Хачапури по аджарски с фаршем: Хачапури с фаршем


Содержание

Хачапури с мясом по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Хачапури

Автор:
Ирина Рогозина

Если вы хотите полакомиться домашними хачапури с мясом и сыром, выставленный ниже простой рецепт поможет быстро справиться с готовкой. В нем подробно описан процесс замеса теста, приготовление фарша, формирование лепешек и их последующая обжарка. Придерживаясь пошаговой инструкции и количества ингредиентов, вы быстро и без ошибок сделаете это блюдо и накормите им семью или друзей.

Кухонная техника и утварь: кухонная плита или жарочная поверхность, блендер, 2 глубокие емкости, пиала, нож, столовая ложка, чайная ложка, кухонные весы, мерный стакан, пищевая пленка, скалка, разделочная доска, сковорода, лопатка, вилка, силиконовая кисточка.

Ингредиенты

Мука
495 г

Говяжий фарш
500 г

Сливочное масло
100 г

Куриное яйцо
1 шт.

Синий лук
2 шт.

Сыр «Моцарелла»
300 г

Сыворотка или кефир
1 стак.

Соль
2 ч. л.

Подсолнечное масло
2 ст. л.

Перец
250 мл

Сода
1 ч. л.

Время приготовления:

1 час

Основной ингредиент:

Фарш

Тесто

  1. В глубокую емкость наливаем 1 стакан сыворотки или кефира, добавляем 1 ч. л. соды и 1 ч. л. соли, разбиваем 1 яйцо и насыпаем 2 стакана муки, после чего руками замешиваем тесто, пока оно не станет мягким и однородным, но не липнущим к рукам.
  2. Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем отдохнуть на 20-30 минут.

Фарш

  1. Очищаем от шелухи 2 синих луковицы, затем делим их на части, перемалываем в блендере и помещаем в глубокую емкость.
  2. К луковой кашице добавляем 500 г говяжьего фарша, посыпаем сверху 0,5 ч. л. черного молотого перца, 1 ч. л. соли и хорошенько вмешиваем вручную.
  3. На средний огонь ставим сковороду, наливаем на нее 1,5 ст. л. подсолнечного масла и ждем, когда оно прогреется.

Хачапури

  1. Когда масло прогрелось, выкладываем на сковороду перемешанный с луком фарш и обжариваем его при постоянном помешивании на протяжении 2-3 минут, затем снимаем с огня, помещаем в глубокую емкость и даем остыть.
  2. На крупной терке натираем 300 г сыра «Моцарелла», добавляем его в остывший фарш и перемешиваем.
  3. Рабочую поверхность присыпаем 15 г муки, выкладываем на нее тесто и делим его на 8 равных частей.
  4. Формируем из кусочков теста колобки, фарш выкладываем на блюдо, и для удобства делим его на 8 равных частей.
  5. Берем один колобок теста и раскатываем его в круг диаметром 17,5 см.
  6. В середину круга кладем 1/8 часть фарша, оставляя примерно 5 см теста вокруг начинки, и собираем над ним тесто, как бы формируя что-то вроде хинкали. Верх мешочка хорошенько защипываем и прижимаем его к самой лепешке, потом кладем швом вниз и руками разравниваем изделие.
  7. Присыпаем хачапури 5 г муки, переворачиваем, присыпаем еще 5 г муки и аккуратно раскатываем скалкой, пока не получим изделие диаметром примерно 20 см.
  8. Аналогичным способом формируем другие 7 лепешек с мясом.
  9. Наливаем в пиалу 0,5 ст. л. подсолнечного масла, при помощи кисточки слегка смазываем им поверхность сковородки и ставим на средний огонь.
  10. Поверхность хачапури в нескольких местах прокалываем вилкой и выкладываем на разогретую сковородку. Когда одна сторона лепешки подрумянится, переворачиваем ее, зажаренную сторону смазываем 12-13 г сливочного масла.
  11. Когда вторая сторона изделия станет такой же золотисто-коричневой, снимаем со сковородки готовую лепешку и выкладываем ее на блюдо. Остальные 7 изделий обжариваем с двух сторон таким же способом, и складываем стопочкой на блюде. Когда все хачапури готовы, подаем их на блюде к столу.

При желании, в фарш можно добавить измельченную кинзу, чеснок, пропущенный через пресс, укроп, петрушку или любые другие приправы по своему вкусу.

    Видеорецепт приготовления

    Некоторые фрагменты видеорецепта помогут разобраться с такими моментами, как обжарка фарша на сковороде, или с правильностью раскатывания хачапури с начинкой внутри.

    Любите ли вы хачапури с мясом и сыром домашнего приготовления? Какие продукты вы используете для начинки? Расскажите в комментариях о своих вариантах рецепта этого блюда другим читателям.

    Другие рецепты

    Хачапури с мясом в духовке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Готовим хачапури с мясом в духовке

    Существует много вариантов как приготовить хачапури и региональных разновидностей хачапури: хачапури по-аджарски, хачапури по-имеретински, хачапури по-мегрельски. Самые популярные хачапури с сыром, но делают их также и с другими начинками. Предлагаю приготовить хачапури с мясом (кубдари). Хачапури с мясом готовят из телятины, свинины или баранины. В мясной фарш добавляют жареный лук, травы и специи, я добавляла не сухую аджику.

    Как приготовить «Хачапури с мясом в духовке» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для приготовления нам понадобятся фарш мясной, лук репчатый, масло растительное, аджика, соль, вода, масло сливочное, яйца куриные, молоко, сахар, дрожжи сухие и мука пшеничная.

    Шаг 2 Ссылка

    Приготовить дрожжевое тесто, мне помогала хлебопечка. В тёплом молоке размешать яйцо (второе оставим для смазывания пирога перед выпечкой), соль, сахар и половину растительного масла.

    Шаг 3 Ссылка

    Выливаем эту смесь в чашу хлебопечки.

    Шаг 4 Ссылка

    Затем просеять муку, засыпать дрожжи. Установить чашу в хлебопечку.

    Шаг 5 Ссылка

    Готовить на режиме «Тесто». Через 1 час 20 минут тесто готово к работе.

    Шаг 6 Ссылка

    Для начинки лук мелко порезать и обжарить на растительном масле.

    Шаг 7 Ссылка

    К фаршу добавить обжаренный лук, аджику и соль по вкусу, если аджика сухая.

    Шаг 8 Ссылка

    Добавить к фаршу воды и хорошо перемешать. Начинка готова.

    Шаг 9 Ссылка

    Разделить тесто на 2 части, будем выпекать 2 лепёшки. Одну накрыть салфеткой.

    Шаг 10 Ссылка

    Другую часть разделить и тонко раскатать 2 лепёшки толщиной 0,5 см.

    Шаг 11 Ссылка

    Распределить по тесту начинку, оставляя с краёв по 1,5 см.

    Шаг 12 Ссылка

    Накрыть второй лепёшкой.

    Шаг 13 Ссылка

    Скрепить концы лепёшек.

    Шаг 14 Ссылка

    Лепёшку перевернуть и слегка раскатать, осторожно, чтобы не лопнуло тесто. Толщина лепёшки должна быть 1-1,5 см.

    Шаг 15 Ссылка

    Перенести лепёшку на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазать взбитым яйцом, сделать проколы или маленькие надрезы для выхода пара.

    Шаг 16 Ссылка

    Оставить для расстойки на 20 минут.

    Шаг 17 Ссылка

    Выпекать при 180°С в течение 25-30 минут, ориентируйтесь по вашей духовке. Пока печётся первая лепёшка, подготовить вторую к выпечке.

    Шаг 18 Ссылка

    Горячие хачапури с мясом смазать сливочным маслом и можно подавать к столу. Приятного аппетита!

    Хачапури по аджарски с фаршем


    Хачапури по-аджарски — 9 рецептов с фото пошагово

    Если вы ценитель грузинской кухни, обязательно нужно попробовать приготовить хачапури по-аджарски у себя дома на кухне. Конечно, технология изготовления этих хитрых лодочек не совсем простая, однако рецепты с пошаговыми фото вам помогут понять технику формовки теста и приготовления блюда.

    Настоящее грузинское хачапури по-аджарски «Лодочка с яйцом»

    Настоящее хачапури по-аджарски выпекается в виде лодочки из теста, в центр которой кладут желток и снова слегка запекают. При таком способе приготовления желток получается жидким, в него можно макать кусочки мякиша.

    Время готовки: 1 час 50 мин.

    Порций: 3-4.

    Калории: 259 ккал

    Белки: 11.2 г

    Жиры: 10.8 г

    Углеводы: 30.1 г

    • Для теста воду из фильтра немного подогреть.

    • Добавить соль с сахаром и перемешать, чтобы они растворились.

    • Добавить немного просеянной муки.

    • Всыпать дрожжи и перемешать.

    • Понемногу добавить остальную муку и месить тесто, пока оно не станет отлипать от рук.

    • Собрать тесто в шар, накрыть пленкой и убрать в тепло на 35-40 мин. подниматься.

    • Оба сыра потереть на крупной терке.

    • Если сулугуни окажется суховатым, добавить в него немного растопленного сливочного масла.

    • Из начинки замесить однородную массу.

    • Через 40 мин. проверить тесто на готовность: если после нажатия пальцем тесто быстро приобретает исходное положение, то оно готово.

    • Поделить тесто на 4 равные части, из каждой раскатать плоскую лепешку.

    • Выложить ¼ часть начинки на каждую из 4 лепешек по всей их площади.

    • Завернуть лодочку бортиком внутрь с каждой из 2 сторон, чтобы начинка была внутри.

    • Придать всем заготовкам форму лодочек, защипнув края теста на бортиках.

    • В центр добавить еще немного начинки.

    • Смазать заготовки взбитым яйцом при помощи силиконовой кисти.

    • Духовку заранее разогреть до 180 градусов и выпекать хачапури примерно около получаса.

    • Выложить по центру каждого хачапури желток и печь еще 2-3 мин.

    • Готовые хачапури смазать сливочным маслом и подавать к столу в горячем виде.


    Приятного аппетита!

    Хачапури по-аджарски с сыром в духовке

    В тесто здесь, помимо воды, добавляется молоко, это делает его чуть более сдобным. Также не придется искать никакие экзотические сыры, достаточно будет купить только сулугуни.

    Время готовки: 1 час 55 мин.

    Порций: 7.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Вода – 120 мл.
    • Молоко – 130 мл.
    • Мука пшеничная – 410 г.
    • Яйцо куриное крупное – 1 шт.
    • Дрожжи сухие – 8 г.
    • Соль – 1 щепотка.
    • Сахарный песок – 2 ч. л.

    Для начинки:

    • Сыр сулугуни – 320 г.
    • Яйца куриные – 2 шт. + 7 шт.

    Для смазки:

    • Яйцо куриное – 1 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Для опары смешать теплое молоко и воду, всыпать туда же сахарный песок и дрожжи. Перемешать и оставить в тепле на 15-20 мин., пока на поверхности не появится пышная шапка пены.
    2. Перелить готовую опару в глубокую миску, вбить туда яйцо, посолить и порциями просеять муку.
    3. Замесить тесто руками или кухонным комбайном, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Переложить в чистую миску, накрыть полотенцем и оставить в тепле подходить на 1 час.
    4. За это время тесто сильно увеличится, его нужно обмять и оставить подходить еще на полчаса.
    5. Для начинки сыр натереть на терке, вбить к нему яйца, перемешать, посолить, если в сыре соли недостаточно.
    6. Поделить тесто на 7 частей, раскатать их в тонкие овальные лепешки. Выложить внутрь начинку, завернуть края теста с 2 сторон в трубочку, концы защипнуть. На противень застелить антипригарный коврик, выложить хачапури.
    7. Яйцо слегка взбить и смазать им края выпечки по тесту.
    8. Печь в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 20 мин., затем достать, в центр каждого хачапури вбить по 1 яйцу, убрать в духовку еще на 8-10 мин.

    Приятного аппетита!

    Хачапури из слоеного теста в домашних условиях

    Хачапури по-аджарски на слоеном тесте получаются нежными и рассыпчатыми, тесто очень легкое, буквально тает во рту. Тесто подойдет любое покупное, в качестве начинки можно взять сулугуни и куриное яйцо.

    Время готовки: 1 час.

    Порций: 3.

    Ингредиенты:

    • Тесто слоеное готовое – 300 г.
    • Сыр Сулугуни – 420 г.
    • Яйца куриные – 7 шт.
    • Масло сливочное 82,5 % жирности – 35 г.

    Процесс приготовления:

    1. Разморозить готовое покупное слоеное тесто, поделить его на 3 ровные части и раскатать тонкими пластами в форме прямоугольников, слегка припылив мукой.
    2. Сулугуни крупно потереть на терке, вбить к нему 3 яйца и перемешать.
    3. С обеих сторон выложить на каждый кусок теста начинку по краю, края с начинкой завернуть внутрь к центру с каждой стороны.
    4. Из яйца выделить белок, разболтать его, смазать края хачапури и защипнуть.
    5. Противень застелить ковриком или пищевым пергаментом, духовку нагреть до 200 градусов.
    6. Хачапури выложить на противень, слегка раздвинуть бортики из теста, чтобы получить форму лодочки. Дно и бортики смазать оставшимся желтком. Остальной белок и желток влить в сыр, перемешать и в центр каждого куска теста выложить начинку.
    7. Выпекать около 15 мин., затем противень вытащить, вбить в центр каждого хачапури по 1 яйцу, вернуть противень в духовой шкаф на 2-3 мин. Белок за это время должен успеть свернуться, а желток остаться с жидким центром.
    8. В центр каждого хачапури положить по небольшому кусочку сливочного масла и горячими подать к обеду или ужину.

    Приятного аппетита!

    Как испечь хачапури из дрожжевого теста?

    Вряд ли кто-то откажется от мягкого ароматного хачапури, приготовленного на дрожжевом тесте с добавлением молока. В начинку лучше положить 2 вида сыра, рассольный и более пресный мягкий, чтобы соблюсти баланс вкуса.

    Время готовки: 1 час 30 мин.

    Порций: 2.

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная – 310 г.
    • Молоко – 110 мл.
    • Вода – 90 мл.
    • Сахарный песок – 2 ч. л.
    • Соль – 0,5 ч. л.
    • Дрожжи сухие – 5 г.
    • Яйца куриные – 2 шт.
    • Сыр Сулугуни – 160 г.
    • Сыр Адыгейский – 140 г.
    • Масло сливочное – 45 г.
    • Масло растительное – 30 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Молоко и воду смешать, подогреть до теплого состояния (не горячего и не холодного). Добавить дрожжи, сахарный песок и 3 ст. л. муки. Перемешать и оставить в теплом месте на 20 мин., пока над опарой не поднимется дрожжевая шапочка.
    2. Всыпать в опару соль, просеять муку и замесить тесто. Собрать его в шар, накрыть посуду с тестом марлей или чистым кухонным полотенцем и оставить в тепле на 45-50 мин.
    3. После этого добавить к тесту растительное масло без запаха, тщательно его вымесить руками или в кухонной машине около 10 мин.
    4. Поделить кусок теста на 2 части и скатать из них шары. Оставить полежать еще 10 мин.
    5. Сыры потереть крупно на терке, можно добавить соль, любимые пряности или мелко нарубленную зелень.
    6. Стол припылить мукой, приплюснуть рукой шарики теста, раскатать из них тонкие овалы. Разложить начинку по краю, затем с двух сторон скрутить края теста внутрь и сформовать лодочку. Внутрь выложить начинку из сыра, духовку нагреть до 210 градусов.
    7. Противень застелить пергаментом, выложить хачапури, отправить в духовку на 20 мин., затем вытащить и выложить по 1 яйцу в центр с кусочком сливочного масла. Выпекать еще 5 мин.

    Приятного аппетита!

    Настоящее хачапури по-аджарски без дрожжей

    Одним из классических вариантов теста для хачапури является тесто на мацони (что-то вроде простокваши). Дрожжи в таком случае не добавляются, мацони можно заменить густым несладким йогуртом или простоквашей.

    Время готовки: 2 часа 20 мин.

    Порций: 4.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Йогурт или простокваша – 250 г.
    • Яйца куриные – 3 шт.
    • Мука пшеничная – 500 г.
    • Сахарный песок – 2 ч. л.
    • Соль – 0,5 ч. л.
    • Сода – 0,5 ч. л.

    Для начинки:

    • Сыр Адыгейский – 170 г.
    • Сыр Сулугуни – 130 г.
    • Вода – 1 ст. л.
    • Яйца куриные – 4 шт.
    • Желток куриного яйца – 1 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Перемешать мацони или простоквашу с содой, оставить на 5 мин., чтобы произошла реакция.
    2. В миске смешать яйца, соль, сахарный песок, добавить к простокваше.
    3. Понемногу просеивать в жидкую смесь муку, замесить тесто. Накрыть миску с тестом полотенцем или марлей и оставить в теплом месте на 1,5 часа.
    4. Сулугуни натереть на терке, Адыгейский сыр помять картофелемялкой или вилкой. Смешать сыры, если начинка получилась суховатой, добавить 1 ст. л. воды.
    5. Поделить тесто на 4 куска. Каждый кусок раскатать тонко в форме овала. По краям разложить тонкую полоску начинки, скрутить тесто по краям, заворачивая внутрь, придать ему форму лодочки, кончики защипнуть.
    6. Начинку выложить в центр, тесто по краям смазать желтком.
    7. Духовку заранее разогреть до 200 градусов. На 20 мин. отправить хачапури в духовку на противне, застеленном ковриком. Вынуть выпечку, вбить в каждое хачапури по яйцу, печь еще около 2-3 мин., чтобы желток не успел полностью свернуться.
    8. Подавать хачапури, положив на них кусочки сливочного масла в центр.

    Приятного аппетита!

    Простой и вкусный рецепт хачапури по-аджарски с творогом

    Хачапури можно готовить не только с сыром, но и с творогом в качестве начинки. Главное при этом начинку хорошо посолить, чтобы не получить пресное блюдо.

    Время готовки: 1 час 35 мин.

    Порций: 8.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Мука пшеничная – 470 г.
    • Вода – 240 г.
    • Масло растительное – 35 мл.
    • Соль – 0,5 ч. л.
    • Дрожжи сухие – 5 г.

    Для начинки:

    • Творог – 320 г.
    • Соль, пряности – по вкусу.
    • Зелень – 10 г.
    • Яйца куриные – 9 шт. + желток для смазывания.

    Процесс приготовления:

    1. Просеять в миску муку, смешать ее с дрожжами, солью, влить теплую воду и подсолнечное масло. Собрать тесто в шар, накрыть миску полотенцем и дать постоять в теплом месте около 45 мин.
    2. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить к зелени творог, яйцо, пряности и растолочь до однородной консистенции. Посолить по своему вкусу.
    3. Поделить тесто на 8 частей, каждую раскатать в овал толщиной 5 мм.
    4. Края теста скатать трубочкой по направлению к середине, концы защипнуть, середину раздвинуть пальцами, чтобы получить форму лодочки.
    5. Смазать тесто по краям и центр заготовок желтком при помощи кисти, по центру разложить начинку из творога.
    6. Переместить хачапури на противень, выложенный пищевым пергаментом, убрать в духовку и печь при 200 градусах в течение 20 мин.
    7. Достать противень, выложить в каждое хачапури по яйцу, убрать снова в духовку и печь около 5 мин.
    8. Есть хачапури, отламывая кусочки мякиша и макая их в желток.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить хачапури по-аджарски на кефире?

    Хачапури – это то блюдо, которое лучше всего есть горячим с пылу с жару. Такую выпечку очень любят мужчины, ведь это не просто перекус, а полноценное сытное блюдо из-за обилия сыра и наличия яиц с зеленью.

    Время готовки: 2 часа.

    Порций: 4.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Мука пшеничная – 1200 г.
    • Кефир жирный – 310 мл.
    • Дрожжи прессованные – 30 г.
    • Сахарный песок – 2 ч. л.
    • Соль – 1 ч. л.
    • Масло сливочное – 75 г.

    Для начинки:

    • Сыр Сулугуни – 160 г.
    • Сыр Брынза – 140 г.
    • Яйца куриные – 8 шт.
    • Соль – 1 щепотка
    • Петрушка – 20 г.

    Процесс приготовления:

    1. Кефир слегка нагреть, добавить к нему дрожжи, перетертые между пальцами. Добавить сахар и оставить на 10 мин. в тепле, чтобы дрожжи начали работать.
    2. На поверхности появятся пузырьки. Сливочное масло растопить, добавить к кефиру, просеять к смеси муку и соль.
    3. Замесить мягкое эластичное тесто и убрать в теплое место, накрыв полотенцем, на 45 мин.
    4. Для начинки 3 яйца отварить вкрутую, зелень помыть, дать ей обсохнуть и мелко нарезать. Весь сыр с яйцами потереть на крупной терке, посолить и перемешать.
    5. Подошедшее тесто поделить на 4 части, каждую раскатать в овал толщиной 0,5 см. По краям выложить немного начинки, свернуть края трубочкой внутрь к центру. Защипнуть концы и сформовать лодочки из теста.
    6. Смазать взбитым яйцом тесто, затем выложить по центру начинку и дать постоять около 15 мин., чтобы тесто подошло.
    7. Духовку разогреть до 220 градусов, отправить хачапури, выпекаться на 15-20 мин., затем вытащить, разбить в центр каждой начинки по 1 яйцу. Поставить допекаться в духовку на 4-7 мин.
    8. Хачапури подавать с кусочком сливочного масла.

    Приятного аппетита!

    Хачапури по-аджарски на сковороде в домашних условиях

    Сделать хачапури по-аджарски можно на сковороде, слегка адаптировав классические рецепты приготовления. Тесто будет использоваться без дрожжей, а начинка будет сразу же смешиваться с тестом. В итоге получается быстрый вариант хачапури, отчего вкус нисколько не страдает.

    Время готовки: 35 мин.

    Порций: 2.

    Ингредиенты:

    • Твердый сыр ‑ 210 г.
    • Яйца куриные ‑ 2 шт.
    • Мука пшеничная ‑ 4 ст. л.
    • Разрыхлитель теста ‑ 0,5 ч. л.
    • Кефир ‑ 210 мл.
    • Соль – по вкусу
    • Зелень ‑ 1 пучок.

    Процесс приготовления:

    1. Сыр натереть на крупной терке. Сыр можно взять любой твердых сортов, однако лучше смешать пополам творог и сыр Сулугуни.
    2. Зелень помыть, обсушить и нарезать очень мелко. Для этих целей можно взять петрушку, зеленый лук или базилик.
    3. Смешать яйца, сыр, разрыхлитель для теста, соль (нужно пробовать, сыр может быть достаточно соленым) и просеянную муку.
    4. Добавить в эту массу кефир, жирный несладкий йогурт без добавок или простоквашу, взбить все миксером. Тесто по консистенции должно напоминать жирную сметану. Консистенцию теста можно регулировать добавлением кефира или муки.
    5. Зелень всыпать в тесто для хачапури и хорошо размешать.
    6. Сковороду смазать минимально растительным маслом без запаха при помощи силиконовой кисти. Разогреть сковороду на сильном огне, вылить тесто и накрыть крышкой.
    7. Жарить хачапури на среднем огне на одной стороне до румяности, затем аккуратно перевернуть, снова накрыть крышкой и довести до полной готовности.
    8. Снять со сковороды на блюдо, порезать на порционные сегменты и подавать в горячем виде к чаю или домашнему вину.

    Приятного аппетита!

    Рецепт хачапури по-аджарски от Ильи Лазерсона

    Необычайно вкусные хачапури от известного шефа, которые получаются у всех. Сотни хозяек со всего мира радуют родных этой выпечкой по его рецепту.

    Время готовки: 1 час 25 мин.

    Порций: 1.

    Ингредиенты:

    • Вода – 210 мл.
    • Соль – 0,5 ч. л.
    • Масло оливковое – 1,5 ст. л.
    • Сахарный песок – 1 ч. л.
    • Дрожжи свежие прессованные – 21 г.
    • Мука пшеничная – 520-600 г.
    • Сулугуни – 230 г.
    • Яйцо – 2 шт.
    • Вода в начинку – 1 ст. л.

    Процесс приготовления:

    1. В емкость раскрошить дрожжи, добавить соль с сахарным песком, теплую воду. Венчиком все взболтать до однородности.
    2. Влить в массу рафинированное растительное масло и порциями добавлять просеянную муку. Перемешать тесто в комбайне или замесить руками.
    3. Припылить стол и тесто мукой, продолжить замешивать. Ориентироваться нужно на то, чтобы тесто было мягче, чем ушная мочка. Накрыть тару с тестом кухонным полотенцем и оставить в теплом месте, чтобы тесто подошло.
    4. Для начинки сыр потереть на крупной терке, добавить к нему 1 ст. л. муки, столько же воды и белок 1 яйца. Желток оставить для смазывания. Попробовать массу и досолить по вкусу.
    5. Столешницу снова присыпать мукой. Помесить выросшее в объеме тесто, раскатать его скалкой в форме овала. С двух сторон скатать края теста внутрь, края защипнуть, центр раздвинуть пальцами. Посередине выложить начинку из сыра.
    6. Противень присыпать мукой. Выложить на него заготовку, смазанную желтком.
    7. Убрать в заранее разогретую духовку и печь при температуре 200 градусов ориентировочно 8-10 мин.
    8. Вытащить лодочку, сделать ложкой углубление, разбить в центр яйцо и убрать в духовку еще на 1 мин.
    9. Выложить поверх яйца кусочек сливочного масла и подавать хачапури горячим.

    Приятного аппетита!

    АЧАРУЛИ — АДЖАРСКИЙ ХАЧАПУРИ | Грузинские рецепты

    АЧАРУЛИ — АДЖАРСКИЙ ХАЧАПУРИ

    Автор georgianrecipes 29.03.2013 · 13 комментариев

    Хачапури (грузинский: ხაჭაპური) — это хлеб с начинкой, фаршированный плавящимся сыром. Оно по праву считается одним из самых известных национальных блюд Грузии.

    В более ранней статье мы описали три самых популярных вида и дали пошаговое руководство по приготовлению теста для хачапури.Найдите здесь.

    В этой статье мы покажем, как приготовить Ачарули (грузинский: აჭარული ხაჭაპური) из Аджарии, в котором тесто формируется в форме открытой гондолы и покрывается сырым яйцом и маслом перед подачей на стол.

    Состав : 200 г теста для хачапури и до 100 г муки.

    Приготовьте тесто согласно пошаговой инструкции по ссылке на статью, упомянутую выше.

    Рецепта теста достаточно, чтобы приготовить 3 или 4 хачапури, поэтому вам нужно будет уменьшить количество ингредиентов теста, если вы хотите приготовить только один или два.

    3 яйца, 20 г сливочного масла и 100 г сыра Сулгуни и 100 г имеретинского сыра (в качестве альтернативы можно использовать только имеретинский сыр или моцареллу).

    Натереть сыр.

    Добавьте тертый сыр, одно яйцо и масло в миску.

    Смешайте ингредиенты вилкой.

    Отделить один яичный желток и размешать в посуде. Это будет использовано позже для глазирования хачапури.

    Замесите тесто перед использованием. Оставьте на 10 минут, а затем сделайте плоскую лодочку, как на картинке ниже.

    Выложить сырную начинку на середину теста.

    Сложите края и края теста, как на картинке ниже.

    Слегка посыпьте противень мукой (чтобы хачапури не прилипали) и поставьте хачапури в предварительно разогретую горячую духовку примерно на 12 минут при высокой температуре.

    Через 12 минут достать хачапури, покрыть поверхность желтком и добавить сырое яйцо к сыру.

    Выпекать 3 минуты при высокой температуре.

    Порция : Аджарский хачапури подается горячим и традиционно подается с маслом.Масло и яйцо смешивают ножом и вилкой и едят вместе с небольшими кусочками хлебной части хачапури.

    Наслаждайтесь этим знаменитым грузинским блюдом!

    НАЖМИТЕ на логотипе, чтобы посетить ГРУЗИЯ О на Facebook и увидеть фотографии и новости о Грузии. Нажмите НРАВИТСЯ на странице и станьте другом ГРУЗИЯ О .

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Связанные

    В рубрике Выпечка · С метками Ачарули, Аджария, Аджарули, აჭარული ხაჭაპური, ხაჭაპური, Сыр, Повар, Кулинария, Кулинарная фотография, Тесто, Яичный желток, Грузия, Грузинская кухня, Грузинская кухня, Хачапури, Рецепт хачапури, Рецепты, Сулгуни

    .

    Рецепт аджарского хачапури — Heghineh.com

    Рецепт хачапури

    Что-нибудь вкусное из грузинской кухни и одно из любимых блюд моей семьи: аджарский хачапури. Как и любой рецепт хачапури, в этом рецепте также требуются ингредиенты для приготовления хлебного теста и сырной начинки.
    И это действительно легко и просто в изготовлении. Я уверен, что у каждой хозяйки есть свой рецепт хачапури, и наверняка из всех этих разных рецептов получается одно и то же вкусное блюдо.
    Этот особый вид хачапури имеет очень уникальную форму, выглядит как лодочка, наполненная липкой сырной начинкой, запеченная, а затем покрытая маслом и яйцом, по желанию.
    Приятного рецепта и приятной выпечки!

    Ингредиенты

    Для теста
    1 1/2 стакана теплой воды
    1 чайная ложка растворимых дрожжей, при использовании активных сухих дрожжей активировать перед добавлением
    2 столовые ложки растительного масла
    1 столовая ложка соли
    1 столовая ложка сахара
    21 / 2-3 стакана муки
    Для начинки из сыра
    100 грамм сыра фета (я использую болгарский или вальбрезо)
    200 грамм тертого моцареллы
    1 яйцо
    1 столовая ложка сметаны или простого йогурта (по желанию)

    Вы также нужно добавить 4 яйца после запекания, так как рецепт подходит для 4 хачапури
    20-30 граммов масла для смазывания или просто добавления ломтика на запеченные хачапури

    Указания

    Приготовление теста
    В в миске смешать все ингредиенты для теста
    Замесить до образования гладкого, нелипкого теста
    Поместить его в смазанную маслом миску, накрыть пластиком, дать ему отдохнуть и увеличиться вдвое, 1-2 часа
    Между тем смешайте все ингредиенты для сырной начинки и перемешайте до однородной массы.
    Разогрейте духовку до 200 ° C / 475 ° F.
    Разделите тесто на 4 порции.
    Раскатайте примерно на 2 части.Прямоугольник 24 ″ x 16 ″
    Согните стороны, защипните края и сформируйте лодку / гондолу
    Заполните сырной смесью и запекайте на выстланном противне 15-20 минут
    Через 15 минут выпечки или в начале для получения золотистого цвета добавьте яйцо в центр.
    Верните в духовку еще на 4-5 минут или пока яйца не будут приготовлены.
    Выньте, смажьте маслом или просто добавьте ломтик масла в центр, перемешайте вилкой и наслаждаться!

    .

    Аджарский хачапури | Великолепный стол

    Фото: из TASTING GEORGIA, © Карла Капальбо, 2017


    Изюминкой Аджарского винного дома является этот открытый сырный хлеб с ярко-желтым яичным желтком в центре, самое культовое блюдо Автономной Республики Аджария. Аджарский (или аджарский) хачапури является фаворитом всей Грузии, и в нем участвуют посетители, которые добавляют яйцо в горячий сыр, чтобы завершить его приготовление. Края у этого хачапури довольно толстые.Посетитель отламывает кусок вручную и окунает его в яичный сыр. Мне нравится вариант, когда края теста перед выпеканием обогащаются тертым сыром.

    Дегустация Грузии Карла Капальбо

    Инструкции

    Следуйте Основному рецепту приготовления хачапури из дрожжевого теста (см. Ниже). Вам понадобится одно яйцо для середины каждого хачапури, приготовленного из 225 г муки и 15 г / 1/2 унции / 1 столовая ложка мягкого масла для подачи хлеба.

    После того, как дрожжи поднялись, разогрейте духовку до 170 ° C / 325 ° F / газа 3. Поместите плоский противень из тяжелого металла на решетку в центре духовки.

    Пробейте тесто, переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность и месите в течение минуты, чтобы получился ровный шар. Раскатайте на куске бумаги для выпечки круг диаметром 30 см. Посыпьте 3 столовые ложки тертого сыра по верхнему и нижнему краям теста и раскатайте их по направлению к центру, чтобы получилась форма лодочки с заостренными концами.Зажмите тесто, чтобы оно не раскладывалось.

    Заполните центр «лодки» оставшейся сырной смесью (см. Ниже). Выпекать примерно 25 минут, пока корочка не станет золотистой, а сыр не начнет пузыриться. Осторожно вставьте сырое яйцо в центр хлеба и снова поместите его в духовку еще на 2–3 минуты. Желток должен быть жидким.

    Достаньте из духовки и положите масло на яйцо. Подавайте сразу же, перемешав яйцо с горячим сыром и маслом.


    Рецепт основного теста (дрожжи)

    Сделать два хлеба почти так же легко, как приготовить один, и их можно снова нагреть, если они остались, так что вот рецепты для 1 или 2 хлеба.

    Подготовка: 120 минут (включая время подъема)

    Выпекание: 25–30 минут

    НА 2 ХЛЕБА, 8 ПОРЦИЙ НА КАЖДУЮ

    • 400 г крепкой / хлебной муки

    • 1 чайная ложка сахара

    • 1 чайная ложка быстродействующих / растворимых дрожжей

    • 1 чайная ложка соли

    • 290 мл / 10 жидких унций / 1 1/4 стакана теплой воды

    • 1 столовая ложка подсолнечного масла

    НА 1 ХЛЕБ, 8 ПОРЦИЙ

    • 225 г крепкой / хлебной муки

    • 1 чайная ложка сахара

    • 3/4 чайной ложки быстродействующих дрожжей

    • 3/4 чайной ложки соли

    • 150 мл / 5 жидких унций / 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки теплой воды

    • 1 столовая ложка подсолнечного масла

    КАК ЗАГОТОВИТЬ ТЕСТО

    Вы можете приготовить это тесто традиционным способом — вручную, смешав теплую воду с сухими ингредиентами и замешивая на посыпанной мукой доске в течение 5–7 минут — или действуя следующим образом:

    Насыпьте муку, сахар, дрожжи и соль в чашу кухонного комбайна и быстро перемешайте.Залейте теплой водой и снова обработайте. Тесто соберется и сформирует шар. Продолжайте обработку в течение 2 минут.

    Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Присыпать руки мукой и месить тесто еще 2 минуты. Он должен быть немного липким и не слишком твердым. Распределите масло по дну и стенкам большой миски. Поместите шарик из теста в миску, повернув его один раз, чтобы собрать немного масла. Накройте миску чистой чайной салфеткой и поставьте в теплое место на 90–115 минут.(Если вы не используете духовку ни для чего другого, включите ее на слабом уровне на 5 минут, прежде чем замесить тесто. Затем поместите миску с тестом в выключенную духовку, чтобы она поднялась.)

    Когда тесто поднялось, взбейте его, переверните на слегка посыпанную мукой доску и месите в течение минуты, чтобы получился гладкий шар. Если вы готовите два хлеба, разделите тесто на равные половинки.

    Разогрейте духовку до 170 ° C / 325 ° F / газа 3. Поместите плоский толстый железный противень в центр духовки.Наполните и сформируйте хлеб, пока духовка нагревается.


    СЫРНАЯ НАЧИНА

    Мне нравится использовать комбинацию из четырех сыров в равных частях: для каждого имеретинского хачапури я использую по 60 г / 2 унции тертого чеддера, эмменталя или другого швейцарского сыра, моцареллы (лучше твердой) и творога, но вы можете экспериментировать и используйте свои любимые.

    Для заполнения 1 хачапуи

    • Смешанные сыры по 225 г, при комнатной температуре

    • свежий тертый черный перец

    • 1 яйцо, взбитое

    Смешайте четыре сыра в небольшой миске.Приправить перцем. Если хотите, также добавьте половину взбитого яйца, оставив остальное, чтобы нарисовать верх хлеба.


    Выдержка из книги Tasting Georgia Карлы Капалбо. Авторское право 2017 Карла Капальбо. Издано Interlink Pub Group.

    .

    Хачапури с фаршем рецепт


    Хачапури с мясом: рецепт с фото

    Традиционные грузинские лепешки– хачапури известны по всему миру, и в 2011 году правительство Грузии даже запатентовало рецепт. Изначально лепешки заводили на основе мацони (кисломолочный напиток по типу простокваши) и в качестве начинки использовали творог. Хачапури делают в разных частях Грузии по различным рецептам. Со временем от классического рецепта отошли, и хачапури стали готовить из разных видов теста – дрожжевого или слоеного, а для фарша берут сыр, разные виды рубленого или молотого мяса, по вкусу добавляют специи и травы. Приготовление вкусного и сытного блюда не требует особых навыков и не занимает много времени. За это полюбился рецепт и нашим хозяйкам.

    Выбор и приготовление теста для хачапури

    Слоеное тесто для многих хозяек предпочтительнее в готовке, потому что хачапури получаются тонкими и нежными. Готовое можно приобрести в магазине или сделать его своими руками. Тесто очень капризное, будьте готовы к тому, что с первой попытки не получится приготовить тесто самостоятельно. Поэтому воспользуйтесь следующим пошаговым рецептом для приготовления дрожжевого теста в домашних условиях. Необходимо будет подготовить следующий набор продуктов:

    • Яйцо – 1 шт.;
    • Молоко цельное теплое – 300 мл.;
    • Вода теплая – 300 мл.;Мука просеянная – 600 – 700 гр.;
    • Дрожжи сухие момент – 1 пакетик;
    • Растительное масло;
    • Сахар по вкусу;
    • Соль по вкусу.

    Процес приготовления:

    1. В емкость высыпаем просеянную муку, добавляем дрожжи, а также соль и сахар (примерно по 0,5 чайной ложки). Смесь тщательно перемешайте, добавьте яйцо, теплое молоко и еще раз перемешайте. Влейте теплую воду и 1 столовую ложку растительного масла. Вымешайте до получения однородной массы ложкой или миксером, при необходимости добавьте муку.
    2. Емкость с продуктом следует накрыть полотенцем и пленкой и поставить в теплое темное место на 1,5 – 2 часа. Тесто должно подойти, увеличившись в объеме в 3 раза.
    3. Получившуюся массу необходимо выложить на поверхность, присыпанную мукой, и разделить на равные части. Для этого тесто скатайте в трубочку и нарежьте поперек. Чтобы тесто не прилипало, рекомендуется нанести на руки небольшое количество подсолнечного масла или присыпать мукой.
    4. Сформируйте лепешки. Хачапури может быть разнообразной формы: круглые, в форме лодочки, по типу чебурека, треугольные, а также делают их как закрытыми, так и открытыми. Выбирая форму, ориентируйтесь на собственные предпочтения.

    Обратите внимание на консистенцию получившегося продукта – должно быть мягким, нечто среднее между жидким и очень плотным.

    Фарш для хачапури

    Пока подходит тесто, проведите необходимую работу для приготовления начинки для лепешек.
    Также как и в случае с тестом, фарш можно выбрать по своему вкусу. Предлагаем следующий вариант начинки для хачапури с мясом:

    • Мясо свинины – 300 гр.;
    • Лук – средний 2 шт.;
    • Сливочное масло холодное – 20-30 гр.;
    • Зубчики чеснока – 3 шт.;
    • Аджика сухая – примерно 1 ст. ложка;
    • Свежая зелень – кинза, зеленый лук;
    • Соль, перец по вкусу.
    1. Тщательно промытое мясо нарубите на мелки кусочки или пропустите через мясорубку.
    2. Очищенный от шелухи лук нарежьте маленькими кусочками и добавьте в мясо. Как вариант лук можно предварительно обжарить на сковородке в течение 2-3 минут.
    3. Добавьте в фарш измельченный чеснок, соль, нарезанную зелень и аджику.
    4. Сливочное масло порубите ножом или натрите на терке и введите в готовую массу. Перемешайте еще раз.
    5. Для получения однородной консистенции долейте немного воды, примерно 4 столовые ложки.

    Представленный вариант рецепта фарша можно дополнить жареными грибами и сыром. Мясные начинки можно менять: свинину замените вареным или жареным куриным мясом или говядиной с ветчиной. Толщина хачапури с мясом в сыром виде не должна превышать 1.5 см, в противном случае продукт не прожарится и может остаться в середине сырым.

    Финальный этап приготовления хачапури

    После того как начинка и фарш будут готовы, сформируйте лепешки нужной формы с помощью скалки. Положите фарш на тесто и соедините края. Испечь хачапури в домашних условиях можно в духовом шкафу по следующему рецепту:

    • Заранее разогрейте духовку до 200С;
    • Смажьте противень маслом или проложите пергамент;
    • Выложите лепешки швом вниз и сверху ножом сделайте небольшие надрезы. По желанию хачапури можно смазать сырым взбитым яйцом;
    • Выпекайте в духовке около 30 минут, периодически проверяйте на готовность;
    • Готовые лепешки смажьте сливочным маслом.

    Если выпечка не нравится членам семьи, то можно приготовить хачапури и на сковороде. Для этого:

    • Смажьте маслом сковороду и поставьте ее на огонь;
    • Швом вниз выложите хачапури;
    • Жарьте на одной стороне до появления золотистого цвета на корочке, затем переверните и дожарьте лепешку на другой стороне.

    Жарьте или выпекайте хачапури по предложенному рецепту приготовления с мясом, сыром или другими начинками. Не бойтесь вносить коррективы в рецепт, и позже вы сможете предложить свой вариант хачапури.

    Рекомендуем к просмотру

    Рецепт аджарского хачапури — Heghineh.com

    Рецепт хачапури

    Что-нибудь вкусное из грузинской кухни и одно из любимых блюд моей семьи: аджарский хачапури. Как и любой рецепт хачапури, в этом рецепте также требуются ингредиенты для приготовления хлебного теста и сырной начинки.
    И это действительно легко и просто в изготовлении. Я уверен, что у каждой хозяйки есть свой рецепт хачапури, и наверняка из всех этих разных рецептов получается одно и то же вкусное блюдо.
    Этот особый вид хачапури имеет очень уникальную форму, выглядит как лодочка, наполненная липкой сырной начинкой, запеченная, а затем покрытая маслом и яйцом, по желанию.
    Приятного рецепта и приятной выпечки!

    Ингредиенты

    Для теста
    1 1/2 стакана теплой воды
    1 чайная ложка растворимых дрожжей, при использовании активных сухих дрожжей активировать перед добавлением
    2 столовые ложки растительного масла
    1 столовая ложка соли
    1 столовая ложка сахара
    21 / 2-3 стакана муки
    Для начинки из сыра
    100 грамм сыра фета (я использую болгарский или вальбрезо)
    200 грамм тертого моцареллы
    1 яйцо
    1 столовая ложка сметаны или простого йогурта (по желанию)

    Вы также нужно добавить 4 яйца после запекания, так как рецепт подходит для 4 хачапури
    20-30 г масла для смазывания или просто добавления ломтика на запеченные хачапури

    Указания

    Приготовление теста
    В в миске смешать все ингредиенты для теста
    Замесить до образования гладкого, нелипкого теста
    Поместить его в смазанную маслом миску, накрыть пластиком, дать ему отдохнуть и увеличиться вдвое, 1-2 часа
    Между тем смешайте все ингредиенты для сырной начинки и перемешайте до однородной массы.
    Разогрейте духовку до 200 ° C / 475 ° F.
    Разделите тесто на 4 части.
    Раскатайте примерно на 2 части.Прямоугольник 24 ″ x 16 ″
    Согните стороны, защипните края и сформируйте лодку / гондолу
    Заполните сырной смесью и запекайте на выстланном противне 15-20 минут
    Через 15 минут выпечки или сразу после начала выпечки для получения золотистого цвета добавьте яйцо в центр.
    Верните в духовку еще на 4-5 минут или пока яйца не приготовятся.
    Выньте, смажьте сливочным маслом или просто добавьте кусочек масла в центр, перемешайте вилкой и наслаждаться!

    .

    АЧАРУЛИ — АДЖАРСКИЙ ХАЧАПУРИ | Грузинские рецепты

    АЧАРУЛИ — АДЖАРСКИЙ ХАЧАПУРИ

    Автор georgianrecipes 29.03.2013 · 13 комментариев

    Хачапури (грузинский: ხაჭაპური) — это хлеб с начинкой, фаршированный плавящимся сыром. Оно по праву считается одним из самых известных национальных блюд Грузии.

    В более ранней статье мы описали три самых популярных вида и дали пошаговое руководство по приготовлению теста для хачапури.Найдите здесь.

    В этой статье мы покажем, как приготовить Ачарули (грузинский: აჭარული ხაჭაპური) из Аджарии, в котором тесто формируется в форме открытой гондолы и покрывается сырым яйцом и маслом перед подачей на стол.

    Состав : 200 г теста для хачапури и до 100 г муки.

    Приготовьте тесто согласно пошаговой инструкции по ссылке на статью, упомянутую выше.

    Рецепта теста достаточно, чтобы приготовить 3 или 4 хачапури, поэтому вам нужно будет уменьшить количество ингредиентов теста, если вы хотите приготовить только один или два.

    3 яйца, 20 г сливочного масла и 100 г сыра Сулгуни и 100 г имеретинского сыра (в качестве альтернативы можно использовать только имеретинский сыр или моцареллу).

    Натереть сыр.

    Добавьте тертый сыр, одно яйцо и масло в миску.

    Смешайте ингредиенты вилкой.

    Отделить один яичный желток и размешать в посуде. Это будет использовано позже для глазирования хачапури.

    Замесите тесто перед использованием. Оставьте на 10 минут, а затем сделайте плоскую лодочку, как на картинке ниже.

    Выложить сырную начинку на середину теста.

    Сложите края и края теста, как на картинке ниже.

    Слегка посыпьте противень мукой (чтобы хачапури не прилипали) и поставьте хачапури в предварительно разогретую горячую духовку примерно на 12 минут при высокой температуре.

    Через 12 минут достать хачапури, покрыть поверхность желтком и добавить сырое яйцо к сыру.

    Выпекать 3 минуты при высокой температуре.

    Порция : Аджарский хачапури подается горячим и традиционно подается с маслом.Масло и яйцо смешивают ножом и вилкой и едят вместе с небольшими кусочками хлебной части хачапури.

    Наслаждайтесь этим знаменитым грузинским блюдом!

    НАЖМИТЕ на логотипе, чтобы посетить ГРУЗИЯ О на Facebook и увидеть фотографии и новости о Грузии. Нажмите НРАВИТСЯ на странице и станьте другом ГРУЗИЯ О .

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Связанные

    В рубрике Выпечка · С метками Ачарули, Аджария, Аджарули, აჭარული ხაჭაპური, ხაჭაპური, Сыр, Повар, Кулинария, Кулинарная фотография, Тесто, Яичный желток, Грузия, Грузинская кухня, Грузинская кухня, Хачапури, Рецепт хачапури, Рецепты, Сулгуни

    .

    Тофу с фаршем из свинины — 4 простых шага (с проверенными советами)

    Тофу с фаршем из свинины — это домашнее блюдо, которое подают в каждой китайской семье.

    А знаете ли вы, что тофу (бобовый творог) имеет древнюю историю, уходящую корнями в две тысячи лет назад?

    Легенда гласит, что тофу изобрел лорд Лю Ань 劉 安, принц династии Хань около 160 г. до н.э. Самое раннее свидетельство производства тофу было найдено на фреске, вырезанной на каменной плите.

    Другая теория утверждает, что тофу был случайным открытием, поскольку измельченные соевые бобы были смешаны с морской солью.Минерал в соли заставил соевую смесь свернуться и превратиться в гель , похожий на тофу.

    Сегодня вам не нужно ни терпеть ужасный вкус гелеобразных творожков, ни соглашаться с историками о скрытом происхождении тофу. Следуйте этому рецепту, и вы сможете насладиться лучшим рецептом тофу у себя дома.

    Тофу с фаршем из свинины — простой рецепт всего за 4 шага

    В этом сообщении блога я покажу вам, как приготовить тофу с фаршем из свинины, домашний рецепт тофу, хорошо принятый китайцами в Малайзии.

    Тофу со свиным фаршем легко приготовить, и, что особенно важно, он восхитителен с миской пушистого горячего белого риса на пару. Это очень вкусное блюдо, которое по-прежнему остается великолепным, даже если вы ошиблись.

    Приступим.

    Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

    Шаг 1 — Подготовьте ингредиенты

    Замочите гриб

    Во-первых, замочите сухой китайский гриб в воде не менее чем на час.Сухой гриб регидратирует и станет мягким, чтобы его можно было легко нарезать мелкими кубиками.

    Если вы забыли замочить грибы заранее, можно использовать горячую воду, чтобы ускорить процесс регидратации.

    Не выбрасывайте воду после замачивания грибов, она имеет весь аромат грибов. После замачивания держите воду и используйте ее для приготовления мясного соуса позже.

    Мясной фарш

    В этом рецепте я использую свинину. В нем должно быть около 20% жира, чтобы сделать его более нежным. Цыпленок — прекрасная альтернатива для тех, кто не ест свинину, но мясо более сухое.

    Измельчить мясо вручную с помощью ножа — лучший вариант, но вы можете использовать кухонный комбайн для выполнения этой работы. Фактура его измельчения чем-то отличается от смешивания с машиной. Я, конечно, предпочитаю готовить его вручную.

    Смешайте две столовые ложки растительного масла и половину чайной ложки кукурузного крахмала с мясным фаршем и отставьте. Мясной фарш, смешанный с растительным маслом и кукурузным крахмалом, имеет более гладкую текстуру.

    Шаг 2 — Жарить тофу во фритюре для придания ему дополнительного вкуса и текстуры

    Осторожно достаньте тофу из коробки. Осторожно поместите его в корзину для фритюра. Жарьте во фритюре в разогретом масле около пяти минут или пока оно не станет золотисто-коричневым.

    Этот метод — мой любимый способ приготовления блюда из тофу, поскольку он создает слой жевательной «кожицы» на поверхности, который резко контрастирует с мягкой текстурой тофу.

    Чтобы обжарить тофу, чтобы сформировать слой кожицы, нужно использовать умеренный или сильный огонь.’Аккуратно поместите тофу в корзину для фритюрницы и обжарьте во фритюре при 190 ° C / 375 ° F до золотисто-коричневого цвета. Поскольку тофу содержит много воды, он потемнеет дольше, чем жареный цыпленок или рыбу. Температура масла должна быть достаточно высокой, чтобы внешний слой быстро высыхал и образовывал тонкую и хрустящую «корку», которая эффективно «блокирует» просачивание влаги из тофу.

    Обжарка во фритюре также придает тофу дополнительный аромат. Мне особенно нравится жевательная «кожица», образовавшаяся после жарки во фритюре, текстура и вкус которой отличаются от тофу.

    Есть два совета, которыми я хочу поделиться с вами при жарке тофу:
    • Не поддавайтесь искушению слишком часто перемещать тофу в корзине для жарки, поскольку они могут легко сломаться . Вы можете взять корзину за ручку и слегка встряхнуть, чтобы она не выскочила из корзины.
    • Если у вас нет корзины для жарки, купите ее. В противном случае вы можете налить масло в большую сковороду, чтобы обжарить тофу. Слегка поверните его вокруг в течение первой минуты, чтобы тофу не прилипал ко дну.Оставьте тофу в корзине, пока он не остынет. Выложите его на тарелку и аккуратно разрежьте пополам. Слегка переместите тофу так, чтобы он выглядел как два блока.

    Шаг 3 — Приготовление соуса

    Обжарьте чеснок и лук в растительном масле на медленном огне, пока они не станут ароматными. Поскольку чеснок подрумянивается быстрее лука из-за более высокого содержания воды, сначала нужно обжарить лук, а через минуту добавить измельченный чеснок.

    Затем добавить фарш к чесноку и луку и обжарить на слабом огне .Поскольку он содержит кукурузный крахмал, он будет легко прилипать к воку / кастрюле при сильном огне. Как только мясо перестанет быть липким, вы можете увеличить огонь еще на минуту, чтобы получить фирменный аромат жаркого (вок-хей).

    Затем добавьте грибы и остальные ингредиенты. Перемешайте и перемешайте, пока не превратится в густой соус . Теперь он готов к последнему этапу.

    Шаг 4 — Покрытие и украшение

    Полить тофу острым соусом. Украсить нарезанным зеленым луком и чили.

    Вы можете просмотреть два видео, которые я загрузил ранее, чтобы показать, как приготовить перец чили и лук для украшения.

    1. Видео, демонстрирующее, как нарезать перец чили.
    2. Видео, демонстрирующее, как подготовить лук для украшения.

    Советы и примечания о том, как приготовить тофу с фаршем из свинины

    Вот список полезных советов, как приготовить тофу с фаршем из свинины.

    1. Типы тофу

    Не существует какого-либо фиксированного правила, какие типы тофу в рецепте.Вы можете использовать любой вид, который вам больше нравится, как если бы вы выбирали пасту для приготовления со сливочным соусом. Однако с тофу с твердой консистенцией легче обрабатывать, так как его не так просто разбить на куски. У вас может быть другой выбор в месте проживания. Изучите и посмотрите на результаты с разными типами тофу.

    2. Готовьте на пару и тушите тофу с фаршем из свинины (альтернативный метод)
    Приготовление на пару

    Поскольку тофу уже был приготовлен на момент покупки, в некоторых ресторанах Малайзии подают тофу охлажденным с острым мясным соусом в качестве начинки. перед подачей.Когда вы одновременно откусываете острый соус и холодный тофу, возникает невероятное ощущение.

    Обратите внимание, что вода в тофу будет продолжать вытекать из холодного тофу. Перед добавлением мясного соуса слейте воду с тарелки, чтобы он подавался неразбавленным.

    Тушение

    Мапо тофу — один из типичных примеров тушеного тофу. Вы можете ознакомиться с моим рецептом мапо тофу для подробного объяснения.

    Чтобы приготовить мапо тофу, тушите тофу с мясным соусом, а не используйте его в качестве начинки.Тофу обычно нарезают более мелкими кубиками и смешивают с соусом. В результате тофу часто распадается на более мелкие кусочки из-за смешивания его с соусом. Тофу впитает аромат мясного соуса.

    3. Другие общие ингредиенты

    Некоторые другие распространенные ингредиенты для тофу по рецепту из рубленого свинины включают пасту из ферментированных соевых бобов и пасту из широких бобов , оба придают гораздо более сильный пикантный вкус.

    Другими часто используемыми ингредиентами являются сухих китайских грибов , китайских солений и французских бобов .

    Мне нравится включать некоторые китайские соленья, которые резко контрастируют с тонким вкусом мяса. Что касается французской фасоли, то она придает блюду хрустящую свежесть.

    4. Гарнир

    Украсить тофу с фаршем из свинины относительно просто.

    Добавьте большое количество крупно нарезанного лука поверх тофу прямо перед подачей на стол. Зеленый лук имеет хрустящую текстуру, очень похожую на салат, который является долгожданным дополнением к тонкому вкусу мясного соуса.

    Вы также можете посыпать жареным луком-шалотом поверх мясного соуса перед подачей на стол. Он имеет отчетливый аромат и идеально сочетается со вкусом тофу.

    Теперь ваша очередь решать. Вы предпочитаете использовать мясной соус в качестве начинки или тушить тофу? Дайте мне знать, оставив свой комментарий ниже.

    Рецепт тофу с фаршем из свинины

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 15 минут

    Общее время 25 минут

    Ингредиенты

    Ингредиенты A
    Ингредиенты B (приправы)
    Гарнитур
    • Нарезанные красный перец чили и зеленый лук

    Инструкции

    1. Замочите гриб в теплой воде, пока он не станет мягким.Удалите стебель и нарежьте его небольшими кубиками.
    2. Квадратный тофу разрезать пополам, обжарить во фритюре в горячем масле при 190 ° C / 375 ° F в течение 5 минут или до золотистого цвета.
    3. Обжарьте лук и чеснок на растительном масле, пока оно не станет ароматным. Добавьте фарш и жарьте, пока он не станет ароматным.
    4. Добавьте грибы и приправу (Ингредиенты B), пока соус не загустеет.
    5. Положите тофу на тарелку и полейте соусом из фарша.
    6. Украсить нарезанным красным перцем чили и зеленым луком.Подается.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:
    Урожайность:
    2
    Размер порции:
    2 порции
    Количество на порцию: Калорий: 908 Всего жиров: 61 г Насыщенные жиры: 15 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 15 г Холь 12 углеводов: 22 углеводов: 15 г 5 г Белок: 72 г

    Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 29 марта 2019 г.

    .

    Кима Бхинди Масала Рецепт — Бамия и карри из фарша от Archana’s Kitchen

    • О нас
    • Свяжитесь с нами
    • Рекламируйте и работайте с нами
    • Клиенты
    • Бренды
    • Пресса и СМИ
    • Home
    • Рецепты
      • Рецепты закусок
        • Рецепты индийских закусок
        • Рецепты энергетических батончиков
        • Рецепты сэндвичей
        • Рецепты бургеров
        • Рецепты роллов Фрэнки
        • 000 индийских рецептов
        • 0003000 индийских рецептов Митаи / Индийский десерт)
        • Рецепты основных блюд индийской кухни
          • Рецепты курмы (Корма)
          • Рецепты тушеного мяса
          • Индийские рецепты карри
          • Индийские рецепты без овощей
            • Рецепты с курицей
            • Рецепты с бараниной
            • Рецепты с бараниной
          • Рецепты индийского риса
            • Рецепты Бирьяни
            • Рецепты Кхичди
            • Рецепты Пулао
            • Разнообразный рис (Рецепты смешанного риса / ароматизированного риса)
          • Рецепты индийского хлеба
          • 000 Рецепты
          • 000 Рецептов
          • 000 Рецептов индийского хлеба
          • 000 Рецепты
            • Рецепты Thepla
            • Рецепты Наана
            • Рецепты Кульча
          • Вегетарианские рецепты Северной Индии
            • Рецепты Сабзи
            • Рецепты Дала
            • Рецепты Кофта
            • Рецепты Кадхи
            • 0003000 Индийские Рецепты
            • 000 Рецепты Южного Кофта Рецепты
            • Рецепты Кужамбу
            • Рецепты Пориала (Южно-Индийский Сабзи)
            • Рецепты Годзю
            • Рецепты Палей
            • Рецепты Торана
            • Рецепты Пачади
            • Рецепты Палисери
            • Рецепты Рецептов Эссери
            • (Идеи индийского завтрака)
        .

    Хачапури с мясом | Visit Georgia

    Обновлено 10.05.2021 1.3k Views

    СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ

    Хачапури с мясом и сыром – это такое аппетитное грузинское блюдо, что уже только при взгляде на фото текут слюнки. Вкусные лепешки понадобятся и во время обеда, и как самостоятельное блюдо. Они чем-то похожи на пирожки с сытной начинкой. Готовить их легко и просто. Предлагаем рецепт хачапури с фаршем и наглядными фото и видео. Готовьте с душой и в результате получится нечто особенное, что можно подать и на праздничный стол.

    Хачапури с мясом на сковороде

    Предлагаем выяснить, как приготовить хачапури с мясом на сковороде. Рецепт предельно прост, а пикантности ему придает наличие ветчины и грузинского рассольного сыра сулугуни.

    Ингредиенты:

    • мука – 400 г;
    • куриное яйцо – 3 шт.;
    • кефир – 200 г;
    • соль – 1 ч. л.;
    • ветчина – 100 г;
    • сыр сулугуни – 100 г;
    • говядина – 300 г;
    • растительное масло – 70 мл;
    • репчатый лук – 1 шт.;
    • сливочное масло – 50 г;
    • перец – 1 щепотка.
    Вкусное хачапури с мясом

    Будем готовить быстрые мясные хачапури в домашних условиях по такому пошаговому рецепту:

    1. Просеиваем в миску муку.
    2. Добавляем кефир, одно куриное яйцо, соль и замешиваем тесто сначала ложкой, а потом руками. Оно должно быть мягким и эластичным, не забитым мукой. Отправляем в холодильник на один час.
    3. Моем мясо, нарезаем средними кусками и пропускаем через мясорубку.
    4. Отправляем куриные яйца на плиту в емкости с холодной водой и отвариваем вкрутую в течение 10 минут. Кипяток сливаем, заливаем яйца холодной водой, чтобы быстро остудить.
    5. Освобождаем от шелухи лук, мелко нарезаем.
    6. Куриные яйца очищаем от скорлупы, мелко нарезаем.
    7. Измельчаем ветчину небольшими кусочками.
    8. Отправляем сковороду на огонь, добавляем сливочное масло и обжариваем до легкой золотистости в течение 3-4 минут.
    9. Всыпаем ветчину и мясо, продолжаем обжарку на протяжении еще 10 минут.
    10. По готовности перекладываем фарш в емкость, добавляем молоко, соль, рубленые яйца, перец и соль, перемешиваем до однородности и даем остыть.
    11. Формируем лепешки, разделим тесто на одинаковые шарики.
    12. В центр каждой лепешки укладываем порцию начинки, сгибаем лепешку пополам и формируем хачапури в виде половинки круга. Хорошо защипываем края, чтобы начинка не вытекла.
    13. Обжариваем хачапури на растительном масле по 4-5 минут до легкой золотистости.
    14. Сразу же подаем на стол в горячем виде. Будет безумно вкусно и сытно. Приятного аппетита!

    Хачапури с мясом в духовке

    Хачапури кубдари с мясом готовятся из таких ингредиентов:

    • сливочное масло – 20 г;
    • мука пшеничная – 650 г;
    • растительное масло – 3 столовые ложки;
    • сухие дрожжи – 1 ч. л.;
    • молоко – 350 мл;
    • отварное мясо – 400 г;
    • репчатый лук – 1 шт.;
    • сахар – 0,5 ч. л.;
    • соль – 1 ч. л.;
    • хмели-сунели – 1 ч. л.;
    • куриное яйцо – 2 шт.
    Рецепт хачапури с мясом в духовке

    Пошаговый рецепт приготовления хачапури с мясом и яйцом следующий:

    1. Наливаем в полстакана теплого молока чайную ложку муки, сахар, дрожжи и размешиваем. Оставляем в теплом месте на 15 минут, пока дрожжи не поднимутся пенной шапочкой.
    2. Просеиваем муку в емкость, выливаем в нее опару, вливаем растительное масло и добавляем соль.
    3. Замешиваем дрожжевое тесто, понемногу доливая теплое молоко. Продукт должен получиться эластичным, мягким и упругим.
    4. Накрываем тесто полотенцем и оставляем в теплом месте примерно на полтора часа.
    5. Пока тесто «отдыхает», делаем начинку. Освобождаем от шелухи, мелко нарезаем репчатый лук и обжариваем его до легкого золотистого цвета.
    6. Отвариваем одно яйцо, очищаем от скорлупы, мелко нарезаем.
    7. Измельчаем мясо блендером или пропускаем через мясорубку. Добавляем к мясу лук, яйцо и специи, перемешиваем. Чтобы начинка не получилась сухой, добавляем пару ложек бульона и еще раз перемешиваем.
    8. Когда тесто хорошо подошло, делим его не семь частей и каждую раскатываем в лепешку.
    9. Укладываем на лепешку порцию начинки и хорошенько залепляем, переворачиваем швом вниз и аккуратно раскатываем так, чтобы толщина была до 1 см.
    10. Выкладываем заготовки на предварительно застеленный пергаментом. В центре лепешки делаем небольшую дырочку. Смазываем взбитым яйцом.
    11. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов на протяжении 20 минут.
    12. Горячие хачапури смазываем сливочным маслом и подаем на стол. Получается безумно вкусно и достаточно сытно.Приятного аппетита!

    Также можно приготовить хачапури с мясом из слоеного теста в духовке. Проще и быстрее всего использовать магазинный вариант. Достаточно нарезать его квадратными ломтиками, слегка раскатать и уложить в центр желаемую начинку. Получатся аппетитные конвертики, которые можно запечь в духовке в течение 20 минут при температуре 190 градусов или обжарить на сковороде с обеих сторон по 4-5 минут.

    👌 Хачапури по-аджарски, рецепты с фото

    Хачапури по-аджарски не могут не понравиться – это вкусная дрожжевая выпечка с сыром, украшенная яйцом-глазуньей. Чем больше сыра, тем вкуснее…

     
     

    Готовить аджарские хачапури вовсе не сложно, а выглядят они весьма и весьма симпатично… Мой муж от такого завтрака был просто в восторге!
     
    Для замеса теста для хачапури по-аджарски мы возьмем:
     

    • 1 ст.л. сахара

    • 250 мл молочка

    • 1 куриное яичко
    • 4 ст.л. растительного маслица

    • полторы чайных ложечки сухих дрожжей

    • щепоточка соли

     
    Для начинки нам необходимо:
     
    — 300 г сыра
    — 5 яиц
     
    Для смазывания изделия:
     
    — 1 яичный желток
     
    Уровень сложности: достаточно легко
     
    Время приготовления: где-то полтора часика
     
    Предлагаемый ход работы:
     
    Из перечисленных для замеса теста продуктов мы готовим тесто и оставляем его на время, чтобы оно слегка поднялось.

     
     
    После того, как тесто «подрастет», хорошенечко его обминаем и делим на 5 частей, которые необходимо раскатать в круглые лепешечки.

     
     
    Сыр крупненько натираем – я использовала сулугуни и обычный «Российский».

     
     
    В центр каждой лепешечки, не занимая края, распределяем равномерно тертый сыр.

     
     
    С обеих противоположных сторон начинаем сворачивать лепешку валиком, а потом соединяем свободные края – получается некое подобие лодочки.

     
     

    Готовые лодочки аккуратненько перекладываем на противень, застеленный бумагой, смазываем яичным желтком, а в серединку вбиваем по яйцу, стараясь не повредить желточек. Яйцо можно присолить и приправить ароматными специями.

     
     

    Выпекаться наши хачапури будут минут 20-25 при невысокой температуре.
     
    Поверьте, что это самый беспроигрышный вариант красиво разбудить семью ранним утром — в горячем виде такой завтрак будет просто бесподобным с чашечкой горячего и ароматного кофе – очень вкусным, сытным и эффектным!
     
    Всем приятного аппетита и хорошего дня!
     
       

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    Хачапури (с мясом, картофелем) — 61 ответов на Babyblog

    Хачапури! Уже понятно, что это очень вкусно!

     

    Можно сколько угодно спорить, что «настоящие» хачапури делают не так, что не добавляют зелень, делают не на таком тесте и тд. и тп. Факт остается фактом — разновидностей хачапури множество! Я много «листаю» интернет. Очень много интересной информации находится по поводу приготовления того или иного национального блюда. Например, армянский лаваш, оказывается, делается с добавлением кусочка теста, который оставляют после предыдущей выпечки. Этакий вариант закваски. Тесто получается аналог дрожжевого, тогда как мы делаем или с добавлением дрожжей или просто на муке, воде и без дрожжей и потом отмачиваем лаваши под мокрыми полотенцами. Тоже самое касается споров по поводу плова, чебуреков или даже салата Оливье! Мы же с вами уверены, что это наше блюдо, тогда как большинство испанцев считают салат Оливье своим и называют его «Русский» салат :). Говорю не голословно, а сама спорила с одним испанцем в возрасте, который доказывал мне, что мы, русские, беспардонно стащили их рецепт салата!

    Что касается хачапури. Вчера с мужем смотрели передачу «Орел и Решка» (кто не знает, google подскажет). Передача была про глубинку Грузии и там как раз показывали хачапури с картофелем. Муж, конечно, попросил сегодня таких хачапури. С утра полезла «листать» интернет в поисках интересного и наткнулась на мастер-класс Георгия Хучуа. (часовой МК на youtube, как готовить хачапури, хинкали и тд.). Так вот хачапури с мясной начинкой получились по следам этого МК.

    Итак, рецепт хачапури с начинками из мяса и картофеля!

    Рецепт теста для хачапури: (на 4 больших лепешки)

    1. Мука — 650 гр. + на стол
    2. Вода — 410 мл.
    3. Соль — 2 ч.л.
    4. Сахар — 1 ч.л.
    5. Дрожжи (саф-момент) — 1,5 ч.л.
    6. Масло растительное — 60 гр. (3 ст. ложки)

     *Сколько вешать в граммах (если Вы замеряете стаканами, смотрим сколько чего в одном стакане)

    Начинка:

    1. Картофель, отваренный и помятый в пюре с добавлением зелени 
    2. Свинина, мелко рубленая с чесноком, луком, тимьяном и перцем 

    В готовом виде вот: 

    Кушаем! 

    Приятного аппетита! 

    Аджарский хачапури «Лодка»

    Аджарский хачапури — хачапури в форме лодочки, который подается с желтком, маслом и зеленью.

    Аджарский хачапури

    Долго ходила по рецепту аджарского хачапури, не решалась. Я попробовал сегодня — мне очень нравится! Тесто замечательное, процесс приготовления интересный, а вкус не передать, просто сказка! Кавказ, прости за …

    Ленивый аджарский курд Хачапури (на сковороде)

    Ленивые хачапури — отличный вариант для полноценного завтрака! Из творога и сыра с яйцом на сковороде готовится румяная лепешка «лодочка», по вкусу несладкая ватрушка, а по внешнему виду — ну точно хачапури по-аджарски….

    Хачапури — Хачапури

    Идеальный хачапури — рецепт хачапури с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

    Цыпленок по-аджарски

    Интересный рецепт грузинской кухни, в которой главную роль играют специи, как и во многих других местных блюдах. Курица по-аджарски — отличный вариант для любого праздника. Приготовление: 1 час 20 минут Порции: 6 ингредиентов Курица — 1 килограмм сливочного масла — 3 столовые ложки чеснока -…

    Хачапури

    Пошаговый рецепт хачапури — ну тут без комментариев. Грузинская кухня вне конкуренции :)))) Состав сыр Сулугуни (смотря сколько теста в вашем распоряжении — чтобы все тесто можно было покрыть ровным слоем …

    Блиц Хачапури

    Быстрое приготовление завтрака или ужина, чая или кофе — просто находка.Я настоятельно рекомендую попробовать. Готовить: 20 минут Порции: 5 Ингредиенты Твердый сыр (тертый) — 200 г Укроп (зелень) — 100 г Куриное яйцо — 2 штуки Сметана — 200 г …

    Чизкейк Хачапури

    Рецепт идеального чизкейка хачапури с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

    Имеретинский хачапури

    Хачапури по-имеретински, запеченные из дрожжевого теста в духовке.В процессе запекания хачапури отлично поднимается, приобретает цвет и источает удивительные запахи. В доме сразу становится уютно и тепло. Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 10 Ингредиентов Йогурт …

    Хачапури на сковороде

    Я приготовила хачапури с сыром сулугуни из кефирного теста. Запекать хачапури на сковороде очень удобно, особенно летом, когда не хочется включать духовку. Приятного аппетита! Ингредиенты Мука — 500 г Кефира 2.5% — 450 мл Сыр Сулугуни — 450 г …

    Хачапури по-грузински

    Это восхитительное слово — хачапури… Для тех, кто уже пристрастился к нему, рецепт грузинских хачапури. Готовить: 1 час 15 минут Порции: 5 ингредиентов Масло — 100 г или маргарин — 100 г Сахар — 2 чайные ложки Сметана — 6 столовых ложек Соль — 0,25 чайной ложки …

    Хачапури по-осетински

    Замечательные осетинские пироги давно приобрели широкую популярность.На основе рецепта этих пирогов рецепт хачапури с осетинским сыром адаптирован к домашним условиям. Готовить: 2 часа 30 минут Количество порций: 10 Ингредиенты Для теста: Мука — 4-4,5 стакана Кефир …

    Хачапури в микроволновке

    Для любителей выпечки рецепт из серии «Один раз — и готово». Запечь хачапури можно в микроволновке. Готовить: 20 мин. Порции: 2 ингредиента Мука — 3 стакана Вода — 1 стакан Масло (мягкое) — 50 г Яйцо — 1 шт.Желток — 1 шт. Сода — 0,5 чайной ложки Сыр …

    Хачапури по-мегрельски

    Мегрельский хачапури — знаменитый грузинский закрытый пирог с молодым имеретинским сыром (из него делают сулугуни, восхитительный маринованный сыр). Поскольку имеретинский сыр сложно купить в магазинах, мы приготовим ароматные хрустящие хачапури с сулугуни. …

    Хачапури с мясом

    Если вы хотите приготовить хачапури с мясом, этот простой рецепт вам поможет.Тесто для хачапури с мясом, смешанное со сметаной, готовится быстро и легко. В начинку для хачапури из мяса добавить ветчину, лук и яйца, что придаст ему особого …

    Хачапури с молоком

    Просто испечь хачапури на обед. Это определенно вкусно. Приготовление: 40 мин. Порций: 4 ингредиента Тесто: мука — 3 стакана, молоко — 1 стакан. Яйца — 1 шт. Мягкое сливочное масло (или маргарин) — 50 г Соль — 0,5 чайной ложки Сода — на кончике ножа * Начинка: Коттеджный че…

    Хачапури с тыквой

    Такие хачапури с тыквой готовлю давно. Рецепт этих жареных лепешек с начинкой прост, тесто готовится на кефире. У нас нет такого вкусного угощения. Готовить: 1 час 30 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Для теста …

    Лаваш Хачапури

    Быстрый и вкусный чизкейк. Идея взята из Интернета.Современная кулинария приходит на помощь хозяйке, приготовление лаваша занимает считанные минуты! Для хачапури я беру копченый сыр. С соленым творогом он создает очень интересный аромат. Быстрое сотрудничество …

    Хачапури «Ленивый»

    На Масленицу захотелось сделать из блинов что-нибудь необычное — нашла в интернете рецепт «фальшивых» хачапури. В этот раз купила уже готовые блины. Хачапури получился необычным, быстрым и вкусным.Ингредиенты Блины тонкие (по …

    Постные хачапури

    Упрощенная версия знаменитой сырной лепешки. Хачапури можно приготовить из простого водяного теста. Готовить: 30 мин. Порции: 5 ингредиентов Мука — 3 стакана Вода — 1 стакан Соль — 1 щепотка Нежирный сыр — 200-300 г Растительное масло для жарки — 2 ст.л. Dir …

    Мегрельский хачапури

    Вкусное тесто и начинка — получается пирожок! А если сырная начинка, то хачапури! Ну а когда сыр внутри и снаружи, получается самый сырный мегрельский хачапури! Все получилось очень вкусно! Ингредиенты Мука — 500 г Dr…

    Хачапури с рыбой. Тесто для хачапури

    Многие хозяйки постоянно стараются разнообразить свое меню. Лучше всего для этого подойдет хачапури, грузинское народное блюдо. Если вам интересно, то ниже вы узнаете, как приготовить хачапури в домашних условиях.

    Особенности блюда

    Для приготовления хачапури используется тесто на йогурте, но можно и другое. Для этого слоеное, дрожжевое или пресное тесто… В качестве заменителя йогурта можно взять молоко, сметану или кефир. При варке нужно следить за количеством муки — не переборщить. В качестве начинки можно использовать различные сыры: сулугуни, сыр фета или имеретинский сорт. В фарш хорошо добавлять зелень и творог.

    Приготовление продуктов для хачапури

    Вначале изготавливается пробная масса, которую оставляют на некоторое время, чтобы она прилегла и стала более эластичной. В это время нужно взяться за начинку и разогреть духовку.Особенно это актуально, если вы используете очень соленый сыр — его нужно замачивать на 4 часа. Если вы хотите ускорить этот процесс, можно измельчить сыр ломтиками.

    Рецепт имеретинского хачапури

    Это один из лучших рецептов этого блюда. Непременно стоит попробовать приготовить такие хачапури в домашних условиях. В этом рецепте мы будем использовать сыры твердых сортов, которые можно сочетать с творогом или сыром фета. Для теста советуем взять сметану или кефир — так оно получится нежнее.

    Вам понадобится

    1. 400 грамм твердого сыра
    2. два яйца
    3. стакан кефира
    4. три стакана муки
    5. небольшая ложка соли и сахара
    6. пол-ложки пищевой соды
    7. масло растительное, сливочное масло.

    Приготовление

    Добавить в кефир соду, растительное масло, сахар, соль, яйцо и все хорошо перемешать. После этого всыпать в смесь около стакана муки и начать месить, продолжая всыпать муку.Когда вы закончите готовить тесто, дайте ему постоять 30 минут. В это время приступаем к заливке блюда — сыр натираем на терке, добавляем к нему яйцо с зеленью (по желанию) и все хорошо перемешиваем. Пора вернуться к тесту. Скатайте его в продолговатую колбаску и разделите на восемь или десять частей. Сформируйте из них лепешки и выложите фарш. Теперь нужно склеить края каждой лепешки и хорошо закрепить. После того, как вы сформируете лепешки, можно начинать их жарить. Для этого подойдет обычная сковорода.Коржи обжаривают на медленном огне, при этом наблюдая за ними и вовремя переворачивая. Накройте сковороду крышкой для лучшего подрумянивания.

    Рецепт хачапури по-аджарски

    Хачапури, которые можно приготовить по этому рецепту, будет иметь свою особенность — они получатся с открытым верхом. В этом случае лучше всего подойдут мягкие рассольные сыры.

    Вам понадобится

    1. около 400 граммов сыра
    2. зелень
    3. стакан сметаны
    4. около трех стаканов муки
    5. 50 г сливочного масла
    6. одна маленькая ложка соли
    7. пол-ложки пищевой соды
    8. одно яйцо

    Препарат

    Приступаем к приготовлению тестовой смеси.Для этого масло растереть и добавить к муке, затем добавить соль и соду, всыпать сметану и начать замешивать всю смесь. После того, как смесь начнет выглядеть как тесто, оставьте ее в холодильнике на 30 минут. Пока она отдыхает, мы позаботимся о наполнении. Начинаем измельчать сыр, лучше всего это делать на терке. В толченый сыр добавить зелень и яйцо, посолить по вкусу.
    Достаем смесь из холодильника и делим на восемь равных частей, которые скатываем в шарики.После этого начинаем формировать из них лепешки и заливать начинку. Начинаем делать лодочки из коржей, чтобы фарш не высыпался. В этом случае обжариваем хачапури в духовке.

    Хачапури по-мегрельски

    Коржи, приготовленные по этому рецепту, будут чем-то напоминать пиццу — мы будем использовать фарш как внутри, так и снаружи. В оригинальном рецепте используется сыр Сулугуни, который при желании можно заменить обычным сыром фета.

    Вам понадобится

    1. 350 грамм сыра
    2. одно яйцо
    3. 0.2 литра воды
    4. Мука 300 грамм
    5. большая ложка сахара
    6. маленькая ложка соли
    7. пол-ложки дрожжей
    8. около 50 граммов маргарина

    Препарат

    Как обычно, начинаем с теста. Для этого в воду добавляем сахар, соль, муку, дрожжи и начинаем замешивать тесто. По окончании процесса можно добавить к нему маргарин, как только получится однородная масса, отставить тесто на 30 минут и накрыть полотенцем.Начинаем натирать сыр на крупной терке. Раскатать тесто в лепешки, выложить фарш и собрать в пакеты. Каждую из них раскатайте в лепешку, сделайте в центре отверстие (примерно 4-5 см) и выложите на противень. Перед отправкой коржей в духовку смажьте их желтком и посыпьте остальной начинкой. Блюдо будет готово через 20 минут в духовке.

    Рецепт домашней выпечки

    Особенностью рецепта является использование творожного теста.В качестве начинки мы будем использовать все виды сыров или плавленый творог.

    Вам понадобится

    1. около 350 граммов сыра
    2. четыре большие ложки сметаны
    3. три головки чеснока
    4. Маргарин 200 грамм
    5. Творог 200 грамм
    6. два яйца
    7. соль, уксус, мука

    Приготовление

    В первую очередь нужно растопить маргарин, добавить в него соль и яйца, смешать такую ​​смесь с творогом.Размешайте по отдельности пищевую соду и уксус, затем добавьте смесь в тесто. Не используйте слишком много муки — у вас должно получиться крутое тесто. После приготовления теста переходим к начинке.

    Как такового рецепта хачапури по-грузински не существует, это как пельмени по-украински. Есть много вариантов, как приготовить хачапури, и региональные разновидности хачапури: хачапури по-аджарски, хачапури по-имеретински, хачапури по-мегрельски. Каждый, кто хоть раз попробовал настоящие хачапури, обязательно захочет узнать, как приготовить хачапури.А те, кто еще не пробовал хачапури, многое потеряли.

    Тесто для хачапури бывает дрожжевым, бездрожжевым и даже слоеным. Самое правильное — бездрожжевое тесто для хачапури, которое замешивают на кефире. Конечно, можно приготовить хачапури на кефире, но это уже будет эрзац, такой же, как хачапури из лаваша. Несколько слов о том, как приготовить хачапури. Хачапури готовят на сковороде, если тесто готовится на кефире. Приготовление хачапури на сковороде не предполагает использования масла.Хачапури в духовке, например хачапури с сыром в духовке, традиционно готовят, если тесто дрожжевое или слоеное. Хачапури из слоеного теста — новинка, но очень вкусная, поэтому рецепт хачапури из слоеного теста можно даже считать эволюцией рецепта хачапури .

    Пожалуй, чаще всего делают хачапури с сыром или хачапури с творогом. Не зря название «хачапури» происходит от слов «хлеб» и «творог».Вкратце расскажем о том, как приготовить хачапури с сыром. Готовить хачапури с сыром — это классика. Как правило, в Грузии используется сыр Имерта Чкинти-Квели. В рецепте хачапури с сыром может содержаться рекомендация использовать сыр сулугуни, что не совсем так. Итак, замесив тесто для хачапури, натереть сыр, добавить к нему сырое яйцо, специи. Раскатайте тесто в виде круга, выложите начинку, защипните и отправьте в форму. 10-15 минут на сильном огне, и хачапури будут готовы, часто рецепт заканчивается смазыванием хачапури маслом… Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить хачапури с сыром. Хачапури с сыром — рецепт Грузинский, но получить настоящий грузинский сыр довольно проблематично, поэтому чкинти-кели заменяют любым другим сыром. Еще готовят хачапури с творогом, рецепт в принципе такой же.

    Кроме того, готовят хачапури с мясом (кубдари), хачапури с яйцом (Рецепт хачапури по-аджарски), хачапури с рыбой и даже ленивые хачапури. Рецепт хачапури с мясом готовится из телятины, свинины или баранины.В рубленое мясо добавить жареный лук, яйца, зелень и специи. Жареные хачапури с мясом в масле. Если вы хотите узнать, как приготовить вкусные хачапури, следуйте нашим советам. Сначала меньше теста, больше начинки. Во-вторых, используйте бездрожжевое тесто с простоквашей или кефир с содой. Если у вас остались вопросы о том, как приготовить хачапури, смотрите рецепт хачапури с фото или рецепт приготовления хачапури с фото.

    Хачапури — традиционное блюдо грузинской кухни, образно — сырный пирог, а буквально — хлеб с сыром.Этот выпуск о том, как можно приготовить очень вкусные пироги с сыром, хачапури.

    Есть много вкусных рецептов хачапури:

    • по-аджарски (в виде лодки, залитой яйцом),
    • по-грузински,
    • по-имеретински,
    • по-абхазски,
    • Мегрельские хачапури (это когда на хачапури перед запеканием кладут сыр),
    • Сванские хачапури (с мясом),
    • осетинские,
    • армянские хачапури.

    Лодочки хачапури

    Пирожные с сыром, или хачапури, очень популярны на Кавказе. Разные народы готовят их по-разному. Вот лишь один из вариантов их приготовления.

    Состав:

    для теста:

    • масло сливочное (топленое) — 10 г,
    • яйца — 1 шт.,
    • дрожжи сухие — 1 ч.л.,
    • теплая вода — 150 мл,
    • мука — 250 г, соль
    • ;

    Для начинки:

    • сыр «Адыгейский» — 50 г,
    • голландский сыр — 50 г,
    • молоко для смазки.

    Рецепт:

    Приготовьте тесто: смешайте 250 г муки, 1 ч. сухие дрожжи залить 150 мл теплой кипяченой воды, 10 г топленого масла, добавить немного соли. Все перемешать, накрыть полотенцем и поставить на полчаса подняться в теплом месте. Когда тесто подойдет, разрежьте его на кусочки и раскатайте в овальные лепешки. Оберните края жгутом, сформируйте из теста лодочки, смажьте края молоком.

    Лодочки выложить на противень, поставить в духовку.Выпекайте лепешки 15 минут. при температуре 200 градусов.

    Для начинки натереть на крупной терке 50 г сыра «Адыгейский» и «Голландский». Смешайте сыры. Выложите начинку в лепешки из испеченного теста. Снова поставить хачапури с начинкой в ​​духовку на 5 минут. просто чтобы расплавить сыр.

    Готовые хачапури можно смазать топленым маслом, они будут выглядеть еще аппетитнее. Хачапури лучше есть горячим, но с холодным кефиром.


    Традиционные хачапури готовят с пресным сыром адыгейского типа и яйцом, либо из сыра фета, сулугуни с добавлением творога, но существует множество рецептов, где помимо адыгейского сыра используются твердые сыры, зелень не добавляются в хачапури.А некоторые хозяйки делают этот рецепт по-своему, особенным, и кладут в начинку для хачапури не только зелень, но и чеснок, ветчину, мясо, копченый сыр, картофель, грибы, рыбу. Проворные хозяйки любят быстро готовить хачапури и используют готовые хачапури для приготовления ленивого хачапури из слоеного теста или лаваша. Мы приготовим настоящие хачапури на дрожжевом тесте и попробуем испечь их не только в духовке и на сковороде, но даже в мультиварке!


    пошаговый фото рецепт приготовления в духовке, на сковороде и в мультиварке

    Мы будем использовать следующие продукты:

    Состав:

    • Пшеничная мука — 1 кг
    • Теплая вода — 0.5 литров
    • Сахарный песок — 1 столовая ложка
    • Сухие гранулированные дрожжи — 1 столовая ложка
    • Соль — 1 чайная ложка
    • Растительное масло — 100 мл
    • Яйца — 2 штуки
    • Сливочное масло или маргарин — 50 г на тесто
    • Сливочное масло — 100 г на начинку
    • Сыр — 1400 г

    Процесс приготовления:

    Из этого количества ингредиентов получится 4 коржа хачапури, на каждый уйдет около 350 г сырной начинки.


    В идеале, для начинки, конечно, используйте нежный, слабосоленый адыгский сыр, осетинский или имеретинский, иногда в адыгский сыр я добавляю русский (или любой другой) сыр.

    Начнем с приготовления дрожжевого теста для хачапури (тесто для хачапури еще можно часто встретить в рецептах простокваши, йогурта или кефира).


    В глубокую чашку налейте чуть теплой воды, всыпьте в нее сахар и сухие дрожжи.


    Оставить на 15 минут, за это время дрожжи растворятся в воде и превратятся в пену. К нему нужно посолить.

    Нагрейте растительное масло вместе с маргарином или сливочным маслом, не нагревайте их, чтобы не убить дрожжи.Отправляем в миску с дрожжами.


    Всыпать в них просеянную муку и замесить тесто. Иногда замешиваю тесто для хачапури в хлебопечке, так удобнее.


    Дрожжевое тесто в теплом месте поднимется и созреет около 1 часа. По объему она должна хорошо увеличиваться.

    Приготовление сырной начинки для хачапури:


    Натереть сыр на крупной терке или хорошо вымесить руками. Масло тоже натираю на терке. Добавьте к сыру белки из двух яиц, масло и соль по вкусу (если в начинке используется сыр, соль не добавляется).Все перемешать.

    Чтобы хачапури были румяными и блестящими, нужно приготовить для них смазку.

    Для этого смешайте оставшиеся желтки с двумя столовыми ложками подсолнечного масла и тремя столовыми ложками воды.

    Тесто и начинка для хачапури готовы, следующий шаг — рассказать, как приготовить хачапури с начинкой из сыра и яиц.


    Все тесто и начинка делятся на 4 равные части. Из каждого формируется шар, раскатывается лепешка.Раскатать нужно так, чтобы вам было удобно положить на него начинку и защипнуть.


    Края торта соберите к центру.


    Зажмите начинку начинкой и аккуратно вымесите скалкой или вручную, чтобы сырная начинка равномерно распределилась внутри тонкого пирога.


    Переверните хачапури швом вниз и раскатайте скалкой.

    Приготовление хачапури с сыром в духовке

    Грузинские хозяйки запекают хачапури на специальной каменной или глиняной сковороде — кеци.Выпекать хачапури будем на противне или круглой сковороде. На противень или сковороду выложить лепешки, фаршированные сыром, их можно смазать сливочным маслом или просто посыпать мукой.

    Чтобы хачапури во время запекания не грибовидно, сделаем на нем узор вилкой, чтобы выходил горячий воздух.


    Сверху лепешку смазать смесью желтков, масла и воды.


    Выпекать хачапури в духовке при высокой температуре, 230-250 градусов до красивой корочки, примерно время приготовления займет 25 минут.

    Приготовление хачапури с сыром на сковороде


    Сковорода для запекания хачапури должна быть чугунной или с толстым дном. Их нужно запекать на среднем огне на сухой сковороде под крышкой,


    Время выпекания хачапури на сковороде будет зависеть от толщины. Выпекаются тонкие сырники по 5 минут с каждой стороны.


    смазывать не желтками, как для духовки, а сливочным маслом, готовым, прямо на тарелке.


    Не жалейте масла для хачапури, как только оно впитается, можно их попробовать.

    Как приготовить хачапури с сыром в мультиварке


    Включаем мультиварку по программе «выпечка» на 60 минут, для хачапури использую мультиварку Panasonic.

    Пирог выпекается в мультиварке с каждой стороны по 30 минут.

    Переложить на противень или тарелку и обильно смазать сливочным маслом.

    Грузинская кухня всегда отличалась невероятным обилием вкусных и разнообразных блюд, умелым сочетанием в них всевозможных специй, богатством тонких ароматов и какой-то загадочностью в названиях блюд.Например, хачапури. Услышав такое название, фантазия начинает рисовать какое-то замысловатое изысканное блюдо, а на самом деле оказывается, что оно простое, невероятно вкусное и легкое в приготовлении, которое представляет собой пирог или пирог из теста с сырной начинкой внутри. Обычный чизкейк, да как же звучит!

    Хачапури с сыром давно любят не только в Грузии, где их умеет готовить каждая хозяйка, и у каждой есть свои секреты. Хотя, если говорить о секретах, то, по мнению грузинских пекарей, секрет приготовления вкуснейшего хачапури не в форме продукта и даже не в начинке, а в теплом сердце и умелых руках.Приготовить хачапури на самом деле несложно, нужно немного времени, а вкус… «просто фирменный», как говорил Аркадий Райкин. В общем, процесс поедания никого не оставляет равнодушным.

    Для начала поговорим о тесте, из которого делают хачапури с сыром. Он может быть слоеным, дрожжевым, безвкусным. Готовое тесто вы можете купить, так как выбор в любом супермаркете радует глаз, но лучше приготовить его самостоятельно, ведь полностью приготовленное своими руками блюдо становится в сто раз вкуснее.Настоящее тесто хачапури замешивают на кефире (кавказский кисломолочный напиток). Вы можете приготовить йогурт самостоятельно. Для этого нужно подогреть 3 литра молока, добавить 1-2 ст. сметаны, закрыть крышкой и укутать полотенцем. В таком виде дать постоять 2 часа, а затем поставить в холодильник и дождаться, пока масса загустеет. Хотя йогурт можно заменить простоквашей или кефиром.

    По выбранному рецепту тесто замешивают и дают ему отдохнуть. На этот раз можно приготовить начинку, классический вариант, который представляет собой имеретинский сыр, но также используются и другие мягкие или маринованные сыры, например, сулугуни или сыр фета.Иногда их смешивают с творогом и добавляют в начинку измельченную зелень: петрушку, укроп, кинзу. Если сыр слишком соленый, его необходимо замачивать от 2 до 5 часов, в зависимости от степени солености. Чтобы сыр быстрее избавился от соли, большой кусок нужно нарезать ломтиками толщиной около двух сантиметров.

    Форма хачапури тоже может быть разной, делают они закрытые со всех сторон или открытые, в виде лодочек или конвертов, овальные, треугольные, квадратные … Но одно правило остается неизменным: чем тоньше хачапури, тем лучше .Стенки одинаковой толщины и равномерно распределенная начинка внутри считаются вершиной кулинарного мастерства. Приготовьте хачапури с сыром в духовке или на большой плоской сковороде, аккуратно перевернув, чтобы они обжарились с двух сторон. Готовые хачапури с сыром смазывают сливочным маслом или топленым маслом. В круглых хачапури иногда сверху вырезают отверстие и на него кладут кусочек масла, а гхи просто заливают внутрь, пока оно идет.

    Хачапури с сыром едят, как говорится, в жаркую погоду, а если остынут, то можно разогреть в микроволновке или духовке, еще раз смазав маслом.Вкус острых хачапури с огненно-сырной начинкой внутри не передать словами, надо попробовать. Чтобы не выбрасывать слова на ветер, предлагаем вам начать готовить хачапури с сыром прямо сейчас, чтобы вы сами смогли испытать весь процесс приготовления и насладиться необычайно вкусным результатом.

    На самом деле рецептов приготовления хачапури с сыром не так уж и много. На первый взгляд они кажутся очень похожими, но в то же время каждый рецепт — это отдельная история.В Грузии хачапури с сыром готовят по одному рецепту, в Осетии — совсем по другому. Где-то помимо сыра в начинку кладут еще и грибы, а где-то картошку, но настоящие хачапури должны быть с сыром и только с сыром.

    Хачапури с грузинским сыром

    Состав:
    5 стопок пшеничной муки,
    1 яйцо,
    500 мл йогурта или кефира,
    300 г сыра фета,
    200 г сулугуни,
    100 г имеретинского сыра,
    1 чайная ложка соли,
    1 чайная ложка Сахары,
    1 столовая ложка выпечки порошок,
    2 ст.л. растительного масла.

    Приготовление:
    Муку просеять и всыпать в нее разрыхлитель. Сделайте углубление в муке, всыпьте в него йогурт, яйцо, немного растительного масла и всыпьте соль и сахар. Замесить эластичное, не крутое тесто и поставить на 1 час в холодильник, завернув в целлофан. Сыры натереть на терке и перемешать. По истечении времени вынуть тесто из холодильника, раскатать его в небольшие круглые или овальные кусочки толщиной не менее 1 см, положить в середину каждой лепешки по 5 столовых ложек.сыр и края теста собрать в «мешочек». Оставьте середину открытой. После этого торт аккуратно переверните, чтобы сыр не высыпался, и раскатайте скалкой. Разогрейте духовку или сковороду, смажьте растительным маслом и запекайте сыр хачапури на среднем огне. Готовые хачапури смазать сливочным маслом.

    Хачапури по-аджарски с сыром

    Особенность этого вида хачапури — открытый верх. Для начинки используется не очень соленый сыр мягкий (имеретинский), но можно взять адыгейский или другой мягкий рассольный сыр… Традиционно замешивают тесто на кефире, но вместо него подойдут сметана или кефир. Когда хачапури запечется, можно вбить в середину каждое яйцо или пару перепелов и поставить в духовку на 1 минуту, чтобы белок свернулся, а желток остался жидким. Отломанный небольшой кусочек хачапури окунается в яйцо и съедается. Сытно, быстро — неплохо на ужин!

    Состав:
    Для теста:
    3 стопки муки,
    1 стопка.сметана,
    50 г сливочного масла
    1 чайная ложка соли,
    ½ чайной ложки соды.
    Для начинки:
    400 г мягкого сыра
    1 яйцо,
    зелень.

    Приготовление:
    Сливочное масло измельчить в муку, добавить соль и соду. Влить сметану и вымесить полученную массу не менее 15 минут. Он должен стать эластичным. Затем поставить тесто в холодильник на 30 минут. Сыр для начинки измельчить на терке, в панировке или просто вручную. Вбить яйцо и добавить измельченную зелень.При необходимости полученную массу слегка посолить. Разделите тесто на 8 частей, скатайте их в маленькие шарики, которые затем скатайте в лепешки. На каждую лепешку выложить сыр и зелень и разровнять начинку до самых краев. Теперь соберите буррито в лодку. Для этого один край торта скатайте в рулет до половины, то же сделайте со вторым краем. Обязательно защипните концы, чтобы начинка не выпала. У вас должна быть лодка с открытым верхом. Выпекайте лодки в разогретой до 180-200 ° C духовке примерно 20 минут.Не жарить слишком много, только слегка подрумянить. В готовые лодочки кладем сливочное масло.

    Хачапури по-имеретински с сыром

    Состав:
    Для теста:
    3 стопки муки,
    1 стопка. кефир,
    1 яйцо,
    1 чайная ложка Сахара,
    1 чайная ложка соли,
    ½ чайной ложки соды,
    2 столовые ложки растительного масла
    Для начинки:
    400 г твердого сыра
    1 яйцо.
    Для смазки:
    50 г сливочного масла.

    Приготовление:
    Соду, растительное масло, соль и сахар размешать в кефире, взбить в яйце.В полученную смесь всыпать 2 стакана муки. Замесить мягкое, слегка липкое тесто, всыпав оставшуюся муку, только не переборщить с ее количеством, тесто должно хорошо держать форму. Оставьте накрытое салфеткой тесто на 30 минут. Сыр натереть на крупной терке, вбить яйцо и перемешать. Раскатать тесто с колбасой, которую разрезать на 8-10 частей. Каждый кусочек скатайте в лепешку и выложите начинку. Соберите края вверх и хорошо защипните. Полученный пакет переверните, придавите руками и слегка раскатайте скалкой.Затем снова переверните пакет и снова раскатайте. Только не давите сильно, чтобы тесто не лопнуло. Готовые лепешки выложить в сухую сотейник и запекать на умеренном огне с двух сторон. Если хачапури получились пухлыми, накройте крышкой, чтобы они хорошо прожарились. Готовые хачапури смазать сливочным маслом.

    Хачапури с мегрельским сыром

    Особенность этих хачапури в том, что начинка выкладывается не только внутри, но и поверх лепешки, наподобие пиццы, предварительно смазав поверхность яйцом.Ингредиенты указаны для одного большого теста на дрожжевом тесте. Вместо сыра сулугуни можно взять не слишком соленый сыр фета.

    Состав:
    Для теста:
    300 г муки
    200 мл воды,
    1 столовая ложка Sahara,
    1 чайная ложка соли,
    ½ чайной ложки сухих дрожжей,
    50 г маргарина или масла.
    Для начинки:
    350 г сулугуни,
    1 желток.

    Приготовление:
    В теплую воду добавить соль, сахар, всыпать муку, дрожжи и замесить тесто.Добавить размягченный маргарин или масло, вымесить до однородной массы и оставить на 1 час, накрыв полотенцем. Сыр натереть на крупной терке (немного натертого сыра отложить в сторону). Подошедшее тесто растолочь, скатать в лепешку, выложить начинку, приподнять и защипнуть края в центре. Затем раскатайте скалкой с двух сторон и проделайте посередине отверстие (диаметром 5-7 мм). Переложите лепешку на смазанный маслом противень, смажьте поверхность лепешки желтком, чтобы во время запекания образовалась красивая корочка.Посыпать сверху оставшимся сыром и поставить в разогретую до 200 ° C духовку на 20 минут.

    Хачапури с домашним сыром

    Их можно приготовить на творожном тесте, долго не застывает. Эти лепешки получаются очень вкусными в горячем виде. Для начинки можно взять любой сыр, который найдется в доме, подойдет даже плавленый сыр.

    Состав:
    Для теста:
    200 г маргарина или сливочного масла,
    200 г творога,
    2 яйца,
    мука (сколько уйдет теста),
    1 ст. (Неполный) столовый уксус,
    1 ч. Ложка (без горки) кипятка сода,
    щепотка соли.
    Для начинки:
    300-400 г любого сыра или 4 творога плавленых,
    4 столовых ложки сметаны,
    3 зубчика чеснока,
    зелень по вкусу,
    1 желток — для смазки,
    немного кунжута — для посыпки.

    Приготовление:
    Маргарин или масло растопить, вбить яйца, посолить, всыпать натертый через сито творог. Влейте уксус. Всыпьте муку, смешанную с пищевой содой, замесите крутое тесто и поставьте на некоторое время в холодильник.Сыр натереть на крупной терке, добавить к нему сметану, измельченную зелень и измельченный чеснок. Если сыр не очень соленый, полученную массу слегка посолите. Разделите тесто на 2 равные части. Один скатать в круглый корж, переложить на противень и выложить на него всю начинку, накрыть вторым раскатанным коржом и защипнуть по кругу. Слегка прижмите начинку скалкой. Смажьте верх желтком, посыпьте кунжутом. Поставить противень в разогретую до 180 ° С духовку и выпекать 40-50 минут.Вынув из духовки, нарежьте готовое блюдо треугольниками и подавайте.

    Быстрые хачапури с сыром

    Состав:
    100 лаваш,
    100 г сыра фета,
    100 г творога,
    1 яйцо,
    1 зубчик чеснока,
    кинза, петрушка — по вкусу.

    Приготовление:
    Смешать сыр фета и творог, добавить к этой массе измельченный чеснок и мелко нарезанные зелень. Ножницами нарезать лаваш на большие квадраты, внутрь каждого квадрата положить начинку, свернуть конвертом, смазать яйцом и запекать в духовке при 200 ° С в течение 5-10 минут.

    Хачапури из масляного теста с сыром

    Состав:
    Для теста:
    1 кг пшеничной муки
    1,5 ст. молоко,
    ½ стак. топленое масло,
    2 яйца,
    ½ чайной ложки соды,
    1 столовая ложка винного уксуса.
    Для начинки:
    500 г молодого рассольного сыра,
    2 яйца.

    Приготовление:
    Размять сыр и смешать с двумя яйцами. Остальные яйца взбить со сливочным маслом, добавить пищевую соду и перемешать.Затем добавляем молоко и уксус и постепенно вливаем эту жидкую массу в просеянную муку. Замесить тесто, разделить на 2 части и каждую тонко раскатать. Противень присыпать мукой и выложить на него одну лепешку, сверху равномерно распределить начинку, накрыть второй лепешкой, плотно защипнуть края и выпекать в разогретой до 180 ° С духовке 20-30 минут.

    Хачапури из слоеного теста

    Состав:
    500 г готового слоеного теста,
    1 яйцо,
    500 г сулугуни (имеретинский сыр или сыр фета).

    Приготовление:
    Раскатать коржи из слоеного теста толщиной 3-5 мм. В середину выложить тертую сырную начинку с слегка взбитым яйцом. Сложите края лепешки в конверт и слепите их так, чтобы начинка в середине оставалась открытой. Запекать в духовке до готовности. Горячие хачапури смазать сливочным маслом.

    Достаточно приложить свои умелые руки к предложенным рецептам и добавить кусочек своего золотого сердца, и ваши хачапури с сыром получатся великолепными.

    Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

    Лариса Шуфтайкина

    Рецепты хачапури с разными начинками на кефире, дрожжах и йогурте.

    Хачапури — армянское блюдо из слоеного теста с различными начинками … Выпечка получается очень сочной и необычной. Конечно, с такими блюдами лучше всего справляются армянские хозяйки, но, если придерживаться рецепта, вы тоже сможете порадовать своих домочадцев необычными пирогами.

    Слоеное тесто для хачапури: рецепт

    В этом рецепте не используются дрожжи.Используется для сухих и мясных начинок … При приготовлении этого теста лучше не использовать фрукты.

    Рецепт слоеного теста:

    • Вам нужно приготовить два теста. Один толстый, а другой не очень
    • Возьмите муку и смешайте ее с измельченным маргарином. Маргарину нужно 400 г и 200 г муки. Замесите жирное тесто и разделите его на 4 части
    • Замесите нежирное тесто из 100 г сливочного масла и 1,5 стакана воды. Мучу, сколько потребуется
    • Разделите тесто на 4 части.Раскатайте 4 нежирных шарика и размазывайте по ним пальцами жирное тесто.
    • Сверните и сверните каждый слой в конверт. Раскладываем слои и снова раскатываем. Теперь просто положите листы один на другой и сверните их
    • Выложите начинку и выпекайте

    Тесто дрожжевое для хачапури

    — это быстрое тесто, которое хорошо сочетается с любой соленой начинкой.

    Рецепт дрожжевого теста:

    • Залейте ложку активных дрожжей стаканом теплой воды и оставьте на 20 минут, не перемешивая
    • Сверху должна образоваться пена.Солевой раствор
    • Возьмите 50 г маргарина и 50 г растительного масла. Нагрейте и перелейте в миску. Всыпать муку и влить дрожжевой раствор
    • Замесить тесто и поставить в холодильник на 2 часа



    Рецепт хачапури из бездрожжевого теста

    — это тесто по традиционному рецепту, которое используется в армянской и грузинской кухне.

    Рецепт теста:

    • Возьмите стакан кефира, щепотку соли и муку
    • Замесите крутое тесто и раскатайте его пластом
    • Смажьте пласт сливочным маслом и скатайте в рулет
    • Раскатайте и снова сложите конверт
    • Поместить в холодильник на 2 часа



    Тесто для хачапури с молоком

    Традиционные хачапури готовятся из мацони, грузинского кисломолочного напитка.А вот аджарские лепешки с сыром можно варить на молоке. Вкус от этого только улучшится.

    Рецепт:

    • Влейте ложку дрожжей в стакан с теплым молоком. Используйте сухой активированный
    • Дать постоять 20 минут и всыпать соль, муку
    • Замесить крутое тесто и добавить в него 50 г маргарина и 50 г растительного масла
    • Тщательно перемешайте комок и поставьте в холодильник на 2 часа



    Вкусное тесто хачапури на кефире

    Это достаточно быстрый рецепт, не требующий длительного приготовления.Тесто не нужно стоять в холодильнике, оно так хорошо поднимается.

    • В стакан кефира добавить 2 яйца и 50 мл растительного масла. Добавьте щепотку соли и немного сахара
    • Добавьте немного пищевой соды
    • Замесить мягкое тесто … Этот рецепт идеально подходит для соленых и сырных начинок

    Тесто для хачапури с сыром

    Обычно с такой начинкой используется традиционное йогуртовое тесто. Лепешки не запекаются, а обжариваются на сухой сковороде.

    Рецепт:

    • Муку смешать с разрыхлителем и сделать углубление.
    • Налейте теплый йогурт и яйцо
    • Добавьте соль, сахар и растительное масло. Замесить мягкое тесто
    • Оберните комковую пищевую пленку и поставьте в холодильник на 1 час



    Начинка для хачапури с сыром

    Есть много сырных начинок. В традиционной грузинской кухне используются смеси сырных начинок.

    Рецепт сырной начинки:

    • Если сыр очень соленый, замочите его на 2 часа в холодной воде… Адыгейский сыр обыкновенный
    • Натереть на терке и отложить в сторону.
    • Натереть на терке обычный голландский сыр и смешать с адыгейским. Добавить измельченные травы и специи


    Творожная начинка для хачапури

    Эта начинка используется для хачапури Имерта. Он имеет приятный вкус и немного соленый.

    Рецепт начинки:

    • Измельчите творог вилкой или измельчите в блендере. Попробуйте избавиться от крупинок
    • Натереть на терке обычный голландский сыр и смешать с творогом.Сырные продукты необходимо брать в равных количествах
    • Нарежьте пучок кинзы и петрушки в смесь



    Начинка для хачапури с творогом

    Обычно хачапури готовят с соленой начинкой. Изначально это блюдо деревенское, так как в деревне много молочных продуктов.

    Рецепт творожной начинки:

    • Измельчить творог в блендере и посолить
    • Введите в молочный продукт 2 яйца и пучок зелени
    • Перемешайте и попробуйте начинку



    Начинка для хачапури с сыром и яйцом

    Это начинка, адаптированная к нашей кухне.В фарш входят майонез и чеснок.

    Рецепт начинки:

    • Сварить вкрутую яйца. Натереть их на терке и добавить измельченный чеснок
    • Натереть твердый сыр и смешать с яйцом и чесноком
    • Добавьте ложку майонеза и соль, не забудьте зелень

    это отличный вариант начинки для приготовления традиционных хачапури на сковороде.



    Начинка для хачапури с курицей

    Отличный рецепт полноценного завтрака или ужина.Блюдо получается очень сытным.

    Рецепт:

    • Отварить в подсоленной воде куриную грудку или четвертинку
    • Отделить мясо от костей и порубить ножом.
    • Измельчить голландский сыр и смешать с курицей
    • Добавьте измельченные травы и специи



    Начинка хачапури из сыра фета

    Рецепт жареных лепешек на завтрак. Блюдо сочетается с пивом и сухим вином.

    Рецепт:

    • Измельчить сыр фета на терке или в блендере
    • Твердый сыр натереть на терке, смешать с сыром фета
    • Добавьте пучок зелени и яйцо, смешанное со сметаной
    • Не добавляйте сразу много сметаны, чтобы начинка не получилась жидкой



    Лучшие рецепты вкусных начинок для слоеного хачапури

    Рецепт мясной начинки:

    • Измельчить мясо на мясорубке
    • Добавить в фарш нарезанный лук, чеснок и пучок зелени
    • Введите специи и соль
    • Влить топленое масло

    Рецепт картофельной начинки:

    • Картофель отварить в мундире и очистить от кожуры
    • Измельчите корнеплоды скалкой и превратите их в пюре
    • Добавить твердый сыр и яйцо
    • При желании добавить зелень

    Рецепт фасоли:

    • Сварить стакан сухой фасоли в подсоленной воде
    • Слить бульон и измельчить зелень, добавить чеснок, измельченную зелень, соль и перец
    • Надо сделать пюре.В массу влить топленое масло


    Рецептов хачапури очень много, самые вкусные — аджарские, приготовленные на сковороде.

    ВИДЕО: Рецепт хачапури

    Чебуреков, Самса, Хачапури, Перемячи, Ханума и др.

    С какими начинками не бывает, с сыром, картошкой, грибами, но, тем не менее, самой популярной считается классическая с мясом.

    Что касается истории этого блюда, то чебурек считается традиционным блюдом тюркских и монгольских народов.В этих странах его готовят из фарша или мелко нарезанного мяса. Русские очень любят это блюдо и готовят его в разных интерпретациях.

    Калорийность этого продукта относительно высока, ведь на сто грамм блюда приходится 250 килокалорий. В среднем один чебурек содержит около 50% белков, 30% жиров и менее 20% белков.

    Чебуреки — очень сытная и вкусная еда. Его часто используют в качестве закуски, а нежное тесто, приведенное в рецептах ниже, удивит вас своей легкостью и приятным вкусом.

    Чебуреки с мясом — пошаговый фото рецепт

    В этом рецепте используется куриный фарш, при этом пирожки получаются не такими жирными, как с говяжьим и свиным фаршем.

    С начинкой можно экспериментировать и готовить пирожки не только с мясом, но, например, с капустой, грибами или картофелем.

    Ваша оценка:

    Время приготовления: 2 часа 30 минут

    Количество: 8 порций

    Состав

    • Яйца: 1 шт.
    • Мука: 600 г
    • Соль: 1 чайная ложка
    • Сахар: 1 чайная ложка
    • Растительное масло: 8 ст. л.
    • Вода: 1,5 ст.
    • Водка: 1 чайная ложка
    • Мясной фарш: 1 кг
    • Черный молотый перец: вкус
    • Лук: 2 шт.

    Инструкция по приготовлению

      В глубокую миску насыпать сахар, соль, налить масло, разбить яйцо, перемешать. Затем в полученную смесь наливаем воду, а для того, чтобы пирожки были более хрустящими, добавляем водку.

      Выложите полученную массу на доску и вымесите до однородной массы.

      Дайте тесту, завернутому в полиэтиленовую пленку, отдохнуть в течение 30 минут.

      Теперь нужно приготовить начинку для пирожков. Лук очистить и мелко нарезать.

      В фарш положить нарезанный лук, поперчить и посолить по вкусу, все перемешать, начинка для пирожков готова.

      Через 1 час отделите небольшой кусок от теста и раскатайте его скалкой в ​​тонкий лист (2-3 мм).

      Используя большой стакан, вырежьте из свернутого листа кружочки (в этом рецепте пирожки маленькие, для больших можно использовать блюдце).

      Полученную начинку выложить на кружки.

      Плотно закройте края каждой кружки и придайте им красивую форму.

      Из оставшегося теста наклеить все пирожки по такому же принципу.

      Налейте в глубокую сковороду или кастрюлю растительное масло (3-4 см от дна), хорошо разогрейте и выложите пирожки, жарьте на сильном огне около 2 минут с одной стороны.

      Затем переверните пирожки и обжарьте столько же на другом.

      Вариация рецепта на заварном тесте — самое удачное хрустящее тесто

      Рецепт приготовления чебуреков на заварном тесте понравится всем без исключения, ведь приготовить такое блюдо очень легко и просто.

      Состав:

    • 350 г пшеничной муки
    • 0,2 литра питьевой воды
    • 1 яйцо
    • свинина 0,5 кг
    • Куриный бульон 100 миллилитров
    • 1 головка лука
    • 2-3 веточки укропа
    • 2/3 чайной ложки соли
    • 1 горсть молотого перца
    • Масло растительное 250 миллилитров

    Приготовление:

    1. В миску или емкость для теста насыпать муку, разбить одно куриное яйцо, добавить 3 столовые ложки рафинированного растительного масла и все перемешать ложкой, образовав мягкое эластичное тесто… Прокипятить воду и всыпать в муку, тщательно перемешать. Добавьте 1/3 чайной ложки соли. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой или полиэтиленовым пакетом и отложите, пока мы готовим начинку.
    2. Измельчите свинину в фарш с помощью мясорубки или блендера.
    3. Укроп тщательно вымыть под проточной водой от пыли и остатков земли, положить на сухое кухонное полотенце, чтобы он хорошо просох. Аналогичным образом очищаем лук от верхнего слоя, промываем и разрезаем на три части. После этого положите в блендер укроп и лук и мелко измельчите.Если у хозяйки нет кухонного комбайна, можно лук порезать на терке, а острым ножом мелко порезать укроп.
    4. Влейте мясной бульон к луку и укропу в блендере, всыпьте мясо и измельчите до однородной массы. Доводим начинку по вкусу, добавляя 1/2 чайной ложки соли и черного молотого перца, тщательно перемешиваем.
    5. Разделить тесто на лепешки. Из этого количества ингредиентов у нас должно получиться 10 средних продуктов. Для этого из теста формируем своеобразную колбаску, которую делим на 10 равных частей.Прокатываем каждую из них скалкой. На половину круга выложить фарш, закрыть и аккуратно набить концы чебурека вилкой или специальным ножом для обрезки краев. Остальное готовим таким же образом.
    6. Ставим на плиту глубокую сковороду. Когда сковорода станет горячей, влейте примерно 200 мл растительного масла. Обжаривайте каждый чебурек с двух сторон около 5 минут на среднем огне, пока они не подрумянятся. Вкусная и ароматная еда непременно удивит вашу семью и друзей.

    На кефире — вкусно и просто

    Чебуреки, приготовленные на кефирном тесте, нежные и ароматные не только в жареном виде, но и в остывшем виде. Он не затвердеет и останется нежным даже в холодном состоянии.

    Состав:

    • 0,5 л кефира
    • мука 0,5 кг
    • 1 чайная ложка соли
    • 0,5 кг фарша
    • 1 головка лука
    • 1 столовая ложка воды
    • соль и перец по вкусу
    • Масло растительное 100 грамм

    Приготовление:

    1. Берем таз, вливаем в нее кефир, солим и всыпаем порциями муку, постоянно помешивая.Когда масса загустеет, разложите ее на присыпанной мукой столешнице и замесите до эластичности. Затем накрыть полиэтиленовой пленкой и отставить тесто до готовности начинки.
    2. Фарш переложить в небольшую миску, посолить, добавить молотый перец и различные специи по желанию хозяйки. Лук очистить и натереть на терке или мелко нарезать. Добавьте в начинку одну столовую ложку воды.
    3. Раскатайте тесто на столешнице скалкой и большой чашкой вырежьте кружочки для лепки пирожков.Каждую лепешку раскатать до нужного размера и на одну половину выложить фарш. Края хорошо заделываем.
    4. Разогреваем большую сковороду на плите, наливаем в нее растительное масло и обжариваем каждый чебурек по 5 минут с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми. После жарки выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Невероятно вкусные пирожки на кефирном тесте непременно порадуют ваших близких.

    Как приготовить пирожки с телятиной или говядиной в домашних условиях?

    Приготовленные пирожки с начинкой из говядины или телятины удивят своим нежным и неповторимым вкусом.Лучше всего подойдет заварное тесто, ведь оно прекрасно оттеняет вкус говядины и телятины.

    Состав:

    • 300 грамм просеянной пшеничной муки
    • 1 куриное яйцо
    • 1 щепотка соли
    • 5 столовых ложек питьевой воды
    • Говядина или телятина 400 г
    • 1 крупная луковица
    • перец черный молотый по вкусу

    Приготовление:

    1. Одну головку большого лука осторожно очищаем, промываем и тщательно измельчаем вместе с говядиной или телятиной с помощью мясорубки или блендера.Добавьте специи и отставьте, чтобы мясо пропиталось специями.
    2. Тем временем приготовьте тесто. В большую миску насыпьте 5 столовых ложек просеянной муки и залейте кипятком, чтобы она заварилась. Куриное яйцо разбиваем, всыпаем остальную муку и замешиваем послушное и эластичное тесто. После этого раскладываем на столешнице, скалкой формируем квадрат. Нарезаем тесто на одинаковые прямоугольники, на каждый из которых выкладываем фарш, края пирожков закрепляем аккуратно пальцами.
    3. Нагрейте сковороду на огне и запекайте без растительного масла. Когда тесто надувается, пирожки следует перевернуть. Выкладываем блюдо на тарелку и смазываем растительным маслом. Это блюдо прекрасно сочетается с домашней сметаной.

    Сочные пирожки из свинины и говядины

    Пирожные с начинкой из говядины и свинины удивляют своей легкостью и сочностью. Их очень легко приготовить, компоненты простые и недорогие.

    Состав:

    • вода — 500 мг
    • куриное яйцо — 1 штука
    • Мука пшеничная просеянная — 1 кг
    • фарш из свинины и говядины — 1 кг
    • лук репчатый — 2 головки
    • вода питьевая — 100 мл
    • соль — 1 чайная ложка
    • перец, специи по вкусу

    Приготовление:

    1. 1 кг свинины и говядины (в любом соотношении) тщательно измельчить с помощью мясорубки или блендера.
    2. В миске размешайте воду и соль, пока она не растворится. Добавить одно яйцо и, постоянно помешивая, всыпать порциями муку. Когда тесто будет трудно перемешать ложкой, положите его на столешницу и вымесите. Сформированное тесто накройте фольгой или полиэтиленовым пакетом и дайте постоять.
    3. Лук для фарша очистить и мелко нарезать. После пестика необходимо измельчить фарш с луком, чтобы вышло достаточное количество сока. Добавить соль, специи и воду, тщательно перемешать.
    4. Разделите тесто на несколько равных частей. Формируем из каждой детали шар, который раскатываем. Выкладываем начинку на одну часть круга, закрываем пирожки и аккуратно заклеиваем края руками или вилкой. Обжарить на растопленном масле на сковороде. Когда появится золотистая корочка, переверните на другую сторону.

    Чтобы пирожки были хрустящими и имели золотисто-коричневую корочку, необходимо запомнить несколько правил их жарки:

    1. Огонь при жарке должен быть немного выше среднего, так как при сильном огне пирожки подгорают, и начинка может быть сырой.

    Чебуреки, хрустящие снаружи и сочные внутри, мы любим их есть, и вряд ли кто-то откажется от них. Домашние пирожки могут быть с разными начинками, это может быть мясо, картофель, сыр с зеленью. В пирожках с мясом главное — большое количество лука и зелени, благодаря этому получается сочная начинка….

    Ингредиенты

    • Мясо (говядина) — 300 граммов__NEWL__
    • Лук — 3-4 шт .__ NEWL__
    • Зелень__NEWL__
    • Специи по вкусу__NEWL__
    • Соль__NEWL__
    • Флакон 2–3 л.__ NEWL__
    • Масло для жарки__NEWL__

    Сначала замесите тесто, просейте муку на рабочую поверхность стола, сделайте углубление и долейте воду порциями по мере необходимости.

    Замесить тесто, выложить в миску, присыпанную мукой, накрыть вафельным полотенцем. Пока вы работаете с фаршем, тесто будет отдыхать и станет более однородным и податливым.

    Лук очистить, порезать на несколько частей. Лук нужно мелко нарезать, можно блендером или мясорубкой, так будет быстрее и рвется меньше.

    Положите нарезанный лук в миску.

    Возьмите мясо, которое вы предпочитаете, в моем случае говядину. Мясо нарезать небольшими кусочками. Мясо порубить на мясорубке или блендере, либо очень мелко порубить ножом.

    Положите фарш на лук.

    Добавьте в фарш соль, специи и зелень.

    Хорошо перемешайте фарш.

    Теперь можно раскатывать тесто. Сделать это можно старым методом, скалкой или тестораскаточной машиной.Благодаря такой машине тесто получается тонким, и со временем оно будет быстрее.

    Половину теста раскатать, остальную часть позже, чтобы тесто не высохло.

    Используйте небольшую тарелку или блюдце, чтобы вырезать круглые лепешки.

    Ставим сковороду на плиту, наливаем масло, включаем огонь, даем нагреться. Намазываем фарш на половину лепешки, не кладите слишком много фарша, он может вылезти наружу при жарке.


    Пошаговый рецепт мини-пирожков с мясом с фото.
    • Национальная кухня: Узбекская кухня
    • Тип блюда: Вторые блюда
    • Сложность рецепта: Простой рецепт
    • Время приготовления: 13 минут
    • Время приготовления: до 1,5 часов
    • Порций: 50 порций
    • Калорийность: 312 ккал

    Простой рецепт мини-пирожков с мясом узбекской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления.Легко приготовить дома за 1,5 часа. Содержит всего 312 килокалорий.

    Состав на 50 порций

    • Мука пшеничная высшего сорта 800 г.
    • Вода 400 мл.
    • Соль поваренная 1 чайная ложка
    • Черный молотый перец 0,5 чайной ложки
    • Лук репчатый 300 г.
    • Мясной фарш 400 г.
    • Масло растительное 300 мл.

    Шаг за шагом

    1. Растворите одну чайную ложку соли без горки в воде комнатной температуры. Постепенно всыпать муку, просеивая через сито, и замесить тесто.Месите, пока он не отойдет от рук, то есть не прилипнет. Он должен быть эластичным и гладким на ощупь. Готовое тесто накройте миской и оставьте примерно на 15-20 минут.
    2. Для начинки лучше использовать баранину, но с куриным или любым другим фаршем получается не менее вкусным, но менее жирным. Если вы все же используете баранину, то для того, чтобы начинка была сочной, добавьте кефир или воду. Смешать фарш с нарезанным квадратиками лука, поперчить, посолить по вкусу.
    3. Стол присыпать мукой, скалкой (которую тоже следует посыпать мукой) раскатать тесто не очень толстым пластом.
    4. Используя стакан небольшого диаметра, вырежьте кружочки и выложите начинку, не касаясь краев теста.
    5. Сожмите края пальцами, а затем кончиками столовой вилки. При необходимости острым ножом срежьте излишки теста.
    6. Разогреть сковороду, влить растительное масло. Обжарить пирожки с двух сторон до появления золотистой корочки … Лучше жарить на тефлоновой сковороде или сотейнике. При необходимости добавьте растительное масло.
    7. Готовые пирожки подавать с мясным бульоном или как отдельное блюдо.

    — Эй, друг, а почему у тебя в пирожках одна луковица?
    — Эээ, обидишь, брат, ни одного поклона — много поклонов!

    Анекдот времен перестройки

    От вкусного аппетитного чебурека с румяной корочкой сложно отказаться. В какой из национальных кухонь появилось это блюдо и как его правильно приготовить, до сих пор ведутся жаркие споры. По сути, домашние пирожки похожи на обычные пироги с начинкой, только они приготовлены в большом количестве растительного масла и выглядят очень оригинально.

    Все вы, конечно, знаете, что для сочных ароматных пирожков в начинку кладут много лука. И это не анекдот — лук, выделяя сок при жарке, делает начинку божественной! Но не все догадываются с тестом. Ведь он должен быть одновременно тонким, мягким, с легким хрустом, а не резиновым.

    Чебурекское тесто — предмет кулинарных споров. Кто-то предпочитает классический рецепт, а кто-то готовит тесто для пирожков на кефире, минеральной воде, пиве или даже водке.В тест на чебуреки входят простые ингредиенты … Вот только секреты приготовления из них правильного теста, еще стоит задуматься. Многие хозяйки не добавляют в тесто яйца, чтобы пирожки не получились ломкими, а другие замешивают тесто в горячей воде, чтобы оно стало нежным и эластичным.

    В любом случае вы можете выбрать для себя наиболее удобный вариант, но наша задача — рассказать вам, как приготовить тесто для пирожков.

    Самый распространенный рецепт теста для пирожков

    Состав:
    3-3.5 стиков муки,
    1 ст. теплая вода
    ½ ч. л. соли,
    3-4 ст. л. растительное масло.

    Приготовление:
    Именно этот рецепт использует большинство наших хозяйок, варьируя количество ингредиентов на свое усмотрение: кто-то кладет еще немного муки, а кто-то добавляет масла. Если вы привыкли работать с тестом на столе, пожалуйста, а если у вас есть глубокая емкость для этого случая, используйте ее. Возьмите для приготовления муку высшего качества и сначала просейте ее.Всыпьте в кучу муку, сделайте в ней углубление, влейте в нее воду, всыпьте соль, растительное масло и медленно, взяв муку с краев, замесите тесто. Если он окажется прохладным и его можно скрутить в плотный шар, значит, муки достаточно, и больше не нужно добавлять. Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте его на 30-40 минут, после чего приступайте к приготовлению пирожков.

    Тесто для пирожков с пузырьками

    Состав:
    2 стеллажа для воды,
    3-3.5 стаканов муки,
    1 ч. Л. Соли.

    Приготовление:
    Перелейте все ингредиенты в глубокую емкость (миску или кастрюлю) и перемешивайте до получения плотной однородной массы, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой пленкой или положите в полиэтиленовый пакет и отправьте на полчаса в холодильник. Затем приступайте к дальнейшим действиям.

    Тесто для пирожков с молоком

    Состав:
    2.5 стиков муки,
    1 ч. Л. Соли,
    1 ст. молока,
    1 ул. л. водка.

    Приготовление:
    Молоко влить в кастрюлю, нагреть, но не кипятить, посолить, перемешать до растворения. Муку просеять в миску или прямо на стол горкой, сделать небольшое углубление, влить в него молоко и водку. Замесить тесто. Оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на час. А пока можно приступать к приготовлению начинки.

    Тесто для чебуреков на кефире

    Состав:
    2.5 стиков муки,
    1 ч. Л. Соли,
    1 ст. кефир,
    1 яйцо.

    Приготовление:
    В глубокой миске взбить яйцо венчиком или вилкой. Затем влейте кефир и размешайте. Затем постепенно небольшими порциями всыпать просеянную муку. Все хорошо перемешайте и, выложив тесто на стол, продолжайте вымешивать его до нужной консистенции. Из полученного теста сформируйте шар, оберните фольгой или положите в полиэтиленовый пакет и оставьте прямо на столе на 40 минут.

    Быстрое тесто для пирожков на минеральной воде

    Состав:
    4 стека муки,
    1 яйцо,
    1 ст. л. минеральная вода,
    1 ч.л. Сахара.
    щепотка соли.

    Приготовление:
    Хочу еще раз напомнить, что вы можете уменьшать или увеличивать количество ингредиентов по своему усмотрению, в зависимости от того, какое тесто вы хотите получить. Итак, яйцо хорошо взбить с солью и сахаром, залить минеральной водой и заняться мукой.Муку просеять на столе горкой, сделать углубление и влить получившуюся массу из яиц, соли, сахара и минеральной воды. Аккуратно замесите тесто, собирая муку с боков. Тесто должно быть плотным, однородным и главное не липким. Заверните в полиэтиленовую пленку и оставьте в теплом месте на час. Через час замесите тесто, раскатайте и приступайте к приготовлению. Коржи из такого теста должны получиться более тонкими, чем на пельменях или пельменях.

    Тесто для пирожков на пиве

    Состав:
    2.5 стопок муки,
    1 яйцо,
    1 стопка. светлое пиво,
    1 ч. л. соли без горки.

    Приготовление:
    Яйцо взбить с солью (кстати, можно и меньше соли), добавить пиво комнатной температуры, размешать. Постепенно всыпать в эту смесь просеянную муку и еще раз тщательно все перемешать. Выложите тесто на стол и продолжайте месить, пока масса не перестанет прилипать к рукам и не скатится в шар. Можно просто накрыть этот шар полотенцем и оставить на столе до желаемого состояния на 40-50 минут.Готовое (уже обжаренное тесто) благодаря наличию в нем пива получится вкусным и хрустящим.

    Тесто для пирожков на водке

    Состав:
    4-4,5 стопки муки,
    1 яйцо,
    1-1,5 стопки воды,
    2 ст. л. водка,
    2 ст. л. масло растительное,
    2 ч. л. соли.

    Приготовление:
    Присутствие водки в тесте будет совершенно незаметно.Но добавление этого ингредиента позволяет приготовить удивительно хрустящие и вкусные пирожки. Известно, что водка в таких случаях действует как разрыхлитель, делая тесто нежным и воздушным. В кастрюлю налить воды, всыпать соль, растительное масло и довести до кипения. Затем всыпьте в воду стакан муки, перемешайте, перелейте в более глубокую и большую емкость и остудите массу. Затем вбиваем в него яйцо, вливаем водку и всыпаем остальную муку. Не торопитесь, постепенно всыпайте муку и месите до эластичности, однородности и без комков.Полученное тесто накройте полотенцем и оставьте на столе на 30 минут, а затем уберите на час в холодильник. Вы увидите, результат превзойдет ваши ожидания.

    Заварное тесто для чебуреков

    Состав:
    3 стопки муки, стопка
    ¾. вода (кипяток)
    1,5 ст. л. масло растительное,
    1 яйцо,
    1 ч. л. соли.

    Приготовление:
    Налейте воду в небольшую кастрюлю и поставьте на плиту, добавьте соль, растительное масло и доведите до кипения.Добавьте прямо в воду полстакана муки. Хорошо перемешайте, чтобы не было комков, и дайте остыть до комнатной температуры. Затем вбейте яйцо, хорошо перемешайте и взбейте оставшуюся муку. Вылить горкой на стол, сделать углубление и влить заварную массу. Замесить тесто. Он должен получиться однородным и вязким. Оставьте его в покое буквально на 30 минут, а затем снова перемешайте и приступайте к дальнейшим действиям, то есть приготовлению чебуреков.

    Слоеное тесто для чебуреков

    Состав:
    2.5 стиков муки,
    200-250 г сливочного масла
    ½ стека. холодная вода,
    ½ чайной ложки Sahara,
    1 чайная ложка соли.

    Приготовление:
    Дайте маслу немного растаять, затем нарежьте небольшими кусочками. Присыпьте их мукой и перемешайте до однородной массы. Сделать в готовом тесте воронку и залить холодной водой, всыпать сахар, соль и аккуратно все перемешать. Тесто должно быть эластичным. При необходимости добавьте еще немного муки. Переложите тесто в глубокую миску, накройте полотенцем, смоченным в воде, и поставьте в холодильник на 2-3 часа.По истечении указанного времени вынуть тесто, выложить на стол, раскатать, сложить в конверт, загибая края к центру, снова раскатать и свернуть в конверт. Повторите эту процедуру с тестом 3–4 раза и приступайте к приготовлению пирожков. Если теста слишком много, разделите его на две части, заверните одну из них в полиэтиленовую пленку и положите в морозильную камеру до следующей возможности.

    Тесто для пирожков, как вы уже видели, готовится легко, быстро и не доставляет особых хлопот.Это означает, что вкусные хрустящие ароматные пирожки можно легко приготовить дома. Попробуйте, и вас больше не будет соблазнять запах каких-либо пирожков, кроме тех, которые вы готовите своими руками.

    Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

    Лариса Шуфтайкина

    В каждой национальной кухне есть свои фирменные блюда. Сегодня мы познакомимся с, так сказать, национальными пирогами. Здесь собраны лучшие рецепты национальной выпечки. Готовьте и удивляйте своих близких! Вам помогут пошаговые фото.

    Пирожные из простой лапши или заварного теста

    Чебурек (крымскотатарский: чюберек; турецкий: чиг белек) — пирог из пресного теста с начинкой из баранины с пряными специями, обжаренный в масле. Иногда в качестве начинки используют сыр. Чебурек считается одним из основных национальных блюд крымских татар и других крымских народов (караимов, крымчаков, крымских греков). Какой должен быть чебурек? Корочка должна хрустеть, но когда вы откусите, она должна быть внутри мягкой от мясного сока, в котором плавает восхитительно ароматная мясная начинка… Конечно, важен и сам вид: на хрустящей поверхности чебурека должны быть пузыри. Как это сделано?

    Тесто для чебурека можно приготовить с заварным кремом (это лучше) или простой лапшой (это проще) — на выбор домашнего повара.

    ПРИМЕЧАНИЕ. Для пирожков, а также для пельменей важна полная герметичность тестовой оболочки. Чтобы добиться лучшего сцепления швов, полезно слегка смочить соприкасающиеся поверхности теста кисточкой, смоченной в холодной воде, или просто влажным пальцем.

    РЕЦЕПТОВ:

    Состав:
    Для заварного теста: 3,5 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан кипятка, 1 ст. ложка растительного масла, соль.
    Для простого теста для лапши: 3 стакана муки, 1 яйцо, 1/2 стакана кипяченой воды, 50 г водки, соль.
    Для начинки: 500 г жирной свинины (можно смешать говядину и жирную свинину), 300-350 г лука, 1/3 стакана кипяченой воды или кефира, перец черный, соль.

    Процесс приготовления:
    Приготовьте простое тесто для лапши, как и для пельменей (мука, вода, яйцо и соль), добавьте немного водки, чтобы тесто стало суше.Все хорошо вымесить и дать настояться 20-40 минут.
    Пока тесто ложится, приготовим начинку. Мясо (в соотношении 1: 2 говядины и жирной свинины) пропустить через мясорубку, добавить крупно нарезанный лук (2/3 количества мяса), залить 1/3 стакана кипятка или 100-150 г. г кефира, добавить специи: соль, перец, майоран и все тщательно перемешать до получения пластичной массы. Жарить лучше на топленом сале или на смеси топленого и растительного масла 1: 1.Также можно жарить только на одном разогретом растительном масле (в этом случае полезно добавить в растительное масло 1/5 сливочного масла или топленого масла).

    Приготовление заварного теста:

    В стакане воды вскипятите щепотку соли и 1 ст. ложку растительного масла снимаем с огня, при активном помешивании всыпаем 1/2 стакана муки и все хорошо перемешиваем, чтобы мука пропиталась горячей водой … Когда мука заварилась и немного остыла, всыпать яйцо и постепенно добавить около трех стаканов муки, чтобы получилось тесто, похожее на тесто.Оставить тесто на час, затем снова замесить. Тесто не должно прилипать к рукам, столу или скалке; его можно раскатывать без пыли.
    Готовое тесто скатать в колбасу и нарезать кусочками размером с куриное яйцо. Каждый кусок скатайте в блин, сверху положите тарелку и аккуратно срежьте ножом лишнее. Отложите обрезанные края в сторону и в конце добавьте в тесто. Выложите фарш тонким слоем на половину кружки.

    Покройте фарш второй половиной круга из теста, аккуратно вылепите края пальцами и прижмите вилкой на 2/3 ширины получившегося шва (важно не раздавить и не проткнуть тесто вилка).

    В чугунной сковороде нагрейте масло (или жир), налитое слоем толщиной примерно в палец. Жарить на среднем огне сначала с одной стороны, потом с другой, пока пирожки не станут такими, как на фото.

    Подавайте сразу же горячими. Ешьте, как только она немного остынет, запивая пивом или горячим куриным бульоном.

    Беляши

    Беляш (тат.былеш, белиш от тюркского балиш) — национальное блюдо татар, большой запеченный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой, чаще из мяса, разрезанный на кусочки и смешанный с картофелем или в редких случаях с пшеном или рисом, иногда в виде блюда, приготовленного в горшочке с «крышкой» из пресного теста.

    Более распространенным вариантом является вак-балиш (тат. Вак-биалиш, вак-бьялаш буквально означает маленький балиш) — запеченный круглый пирог, обычно готовящийся из дрожжевого теста.

    Состав:
    Для теста: 3,25 стакана муки, 1 стакан молока, 15 г дрожжей, 1 чайная ложка сахара, соль.
    Для начинки: 800 г баранины (или говядины), 3-4 луковицы, 1/3 стакана молока или воды, соль, перец.
    Масло или жир растительное для жарки.

    Соль, сахар растворить в подогретом молоке, всыпать муку, всыпать разведенные дрожжи, размешать, всыпать остальную муку и замесить тесто. Поставить в теплое место на 2-3 часа.
    Пропустить мякоть баранины (или говядины) через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, соль, перец, молоко или воду и перемешать.
    Готовое тесто разделить на кусочки по 60 г, скатать в шарики, затем раскатать коржи. В середину каждой лепешки выложить фарш (60-70 г), приподнять края теста и защипнуть, оставив середину открытой.
    Жарить на сковороде, полупогруженной толстым слоем разогретого хорошо разогретого растительного масла, сначала с открытой стороны, затем с закрытой. Подавайте сразу же горячим.

    Перемячи (татарская кухня)

    Состав: молоко — 2 стакана муки — 4 стакана яйца — 1 шт. мясо (лучше говядина) — 1кг средней луковицы — 2 шт. вода — 1 стакан соли, перец по вкусу.
    Замесить тесто из подогретого молока, яиц, дрожжей, соли, муки и поставить в теплое место для отдыха и подъема.(Тесто дрожжевое классическое)

    Кстати, есть табличка … если готовятся перемячи, например, к предсвадебному торжеству … родители жениха приходят в дом невесты … и так, если тесто поднялось ну для мероприятия, то жизнь у молодых сложится хорошо и с избытком. В общем, хочу отметить, что когда тесто хорошо поднимается, это к самочувствию. И я в это верю 🙂 Извините за отступление, итак:

    Переверните мясо с луком через мясорубку.Добавить соль, перец, немного воды и хорошо перемешать (фарш должен быть сочным, но не жидким).
    Выложите тесто на посыпанную мукой доску. Даже лепешки раскатать знакомыми вам методами в одну лепешку примерно 50 граммов теста.
    В середину коржа выложить фарш весом около 35 г и равномерно раздавить вилкой.

    Затем поднимите края теста и соберите сборку. В середине оставьте отверстие примерно 2 см.

    Затем обжарить в нагретом растительном масле наполовину … сначала отверстием вниз, затем отверстием вверх. После подрумянивания перевернуть и залить в лунку кипятком, чтобы фарш хорошо прожарился.
    К перцам подают бульон: стакан любого горячего бульона, горчицу, перец, кусочек сливочного масла.
    Но я люблю добавлять в середину кефир с мелко нарезанной зеленью и чесноком. Перец должен быть острым и острым.Ну оооочень вкусно!

    Эчпочмак (татарская кухня)

    Эчпочмак — (тат. Echpochmak), буквально треугольник, татарское национальное блюдо, выпечка из дрожжевого, реже пресного теста, фаршированная картофелем, мясом, обычно бараниной и луком. Отличительной чертой блюда является вовсе не его форма, а способ приготовления, при котором в отличие от большинства других подобных продуктов начинка помещается в эчпочмак-сырец.

    Состав:
    Для теста: 250 мл молока, 1 ч. сахара, 1 пакетик (7 г) сухих дрожжей, 100 г масла, 100 мл сметаны, 1 яйцо, 2 ч. соль, мука до желаемой консистенции теста.
    Для начинки: 500 г фарша (говядина, баранина), 6 шт. картофель среднего размера, 2 маленькие луковицы, соль, перец и всеми любимые специи.

    Процесс приготовления:
    Нагрейте молоко до температуры тела.В отдельную емкость налейте немного молока, всыпьте сахар и дрожжи, поставьте в теплое место на 10-15 минут (до образования «пенистой шапки»). Влейте оставшееся молоко в чашку, добавьте яйца, соль, сметану, размягченное масло и тесто. Замесить мягкое, слегка липкое тесто и поставить в теплое место.

    Пока тесто «влезло», приступим к начинки: мясо + мелко нарезанный лук + нарезанный кубиками картофель + соль + перец + и любые специи. Все хорошо перемешайте.
    Сформируйте пирожки треугольной формы (в центре можно оставить небольшую дырочку).
    Смазать их желтком сверху, посыпать кунжутом и поставить в духовку на 160 гр. От 50-60 минут.

    Самса

    Самса (узбекский — сомса, таджикский — сомбуса) — это треугольные пироги в узбекской и таджикской кухнях, часто фаршированные мясным фаршем (в основном бараниной) и луком. Тесто для самсы всегда свежее, слоеное. Может служить приправой к столовому уксусу самса … Самса запекается в тандыре (можно и в духовке).Во всех городах или более или менее значительных поселениях Узбекистана и Таджикистана самса продается на улицах и базарах в киосках и ларьках, почти так же, как хот-доги в европейских городах и пироги в городах России. Начинка самсы может быть самой разной: с мясом и картошкой, с капустой, с тыквой и даже сладкой (с вареньем, джемом).

    Состав:
    Для теста: 4 стакана муки, 250 г масла (тертого), 250 мл кефира, 0.5 чайных ложек соли. 400 г жирного фарша (баранина), 2-3 средних луковицы (мелко нарезанных или измельченных), соль, перец.

    Процесс приготовления:
    Замесить тесто и поставить в холодильник минимум на час. Нарезать тесто как на пельмени, только лепешки должны быть намного крупнее, диаметром примерно 10-12 см. Выложите начинку в центр каждого торта и сделайте пирожки треугольной или круглой формы. Самсу выложить на сухой противень, смазать яйцом перед тем, как поставить в духовку.Выпекать на среднем огне 30-40 минут.

    Хачапури по-аджарски с яйцом

    Ингредиенты на 5 хачапури: 8 яиц (1 яйцо в тесте, 2 в начинке, 5 — по одному на каждый хачапури сверху; если вы хотите приготовить хачапури меньшего размера, вы можете положить его поверх перепелиных яиц) 1 ч. Л. Сухих дрожжей 1 ч. Л. сахара на 1 стакан теплой воды около 500 г муки до получения теста нужной консистенции 600 г сыра сулугуни 3 ст.л. сливочное масло 1 ст. л. масло растительное соль по вкусу

    Процесс приготовления:
    1. Налейте в форму для замеса теплой воды. Вбить 1 яйцо, всыпать соль и сахар, всыпать просеянную муку, затем дрожжи. Тщательно перемешать. Замесить гладкое плотное тесто. Накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 1 час. Объем теста должен за это время удвоиться. Замесить тесто и оставить еще на 30 минут.
    2. Подготовить начинку. Сыр натереть на крупной терке, добавить 2 яйца.Если сулугуни не очень соленый, добавьте немного соли. Тщательно перемешать.
    3. Еще раз замесить тесто и разделить на 5 равных частей. Раскатайте каждый скалкой, придавая слоям форму большого овала.
    4. Нанесите равное количество начинки на каждый овал, оставляя незанятые края шириной 3-4 см. Разровняйте поверхность.
    5. Загните края теста вверх, чтобы получились «лодочки». Пусть расстояние будет 10-15 минут. Смажьте хачапури яйцом.
    6. Разогрейте духовку до 200 ° C. Выложите хачапури на смазанный маслом противень и запекайте 30 минут. Снимите противень с хачапури на столе, взбейте по 1 яйцу в середину каждого и верните в духовку. Как только белок побелеет, пирожки готовы. Подавать горячим, положив сверху кусочек сливочного масла. ПРИМЕЧАНИЕ. Сделать начинку можно так: сыр фета измельчить и перемолоть пополам с творогом и сырым яйцом … В Грузии с такой начинкой делают хачапури.

    Хачапури с сыром как хлеб на праздничном столе

    Состав : безопарное дрожжевое тесто — 1 кг тертого чеснока — 1-2 дольки тертого сыра (на мелкой терке) — 350 г натертого на крупной терке сливочного масла — 100 г растительного масла для жарки

    Процесс приготовления:
    Сделайте маленькие шарики из теста. Чтобы руки не прилипали, слегка смажьте руки и поверхность, на которой вы готовите, растительным маслом.Для начинки смешать тертое масло, сыр, чеснок. Слегка расплющите шарики теста и поместите начинку в середину. Приколите края (как у пирога, но форма должна быть шаром). Эти шарики с начинкой аккуратно скатать скалкой, смазанной растительным маслом (чтобы лепешки были пухлыми). Необходимо, чтобы в тесте не было дырок, иначе весь сыр при жарке вытечет наружу. Дать постоять 10-15 минут. Обжарить на разогретом растительном масле. Также можно жарить на сковороде последовательно с двух сторон на слое разогретого масла 1-1.Толщина 5 см. Есть хачапури острые, можно со сметаной.

    Ханума (очень большие манты)

    Замесить крутое тесто, как для пельменей-пельменей (добавить муку, пару яиц, немного молока, немного растительного масла, соль, воду до получения желаемой консистенции теста).

    Начинка следующая: — мясной фарш (говядина, свинина, баранина или их смесь), — мелко нарезанный лук, — мелко нарезанный чеснок, — мелко нарезанный картофель, — соль, — черный перец свежемолотый или смесь перцев. и другие специи по вкусу.Лук и картошку лучше порезать побольше, будет сочнее и вкуснее. Если фарш сухой, можно покрошить немного масла и / или добавить к нему немного холодной воды. Также можно добавить в начинку тертую морковь.

    Раскатать тесто с тонкой лепешкой и, немного отступив от краев, равномерно распределить начинку по коржу. Затем тестовый корж с начинкой аккуратно заворачиваем в рулет (удобно это делать, подложив под него полотенце) и хорошо защипываем края до полного уплотнения.

    Готовьте на пару около 50 минут (в пароварке или под крышкой над кипящей водой на решетке или на дуршлаге, или на марле, тонкой ткани, перевязанной над кастрюлькой с провисанием).

    Можно подавать с томатным соусом, со сметаной или майонезом. Можно приготовить подливу из помидоров и моркови с луком (получается подливка с кислинкой).

    Треугольники с плавленым сыром, грибами и зеленым луком

    Состав: упаковка замороженных плавленых сыров из слоеного теста (типа «Виола», «Янтарь») — 200 г копченой колбасы (или любой колбасы) — 100-150 г шампиньонов — 150 г болгарского перца — 100 г зеленого лука — 3-4 яйца стрелы — 1 шт.зелень соль

    Процесс приготовления:
    Шампиньоны мелко нарезать и потушить. Охладите. Колбасу, перец, зелень мелко нарезать. Натереть сыр. Отделите желток от белка. Смешайте желток и все измельченные ингредиенты в глубокой миске. (Из-за добавленного желтка начинка в выпеченном пироге не растекается.) Посолить по вкусу.

    Раскатать размороженное тесто на присыпанном мукой столе.Разрезать на 4 квадрата.

    Каждый квадратик смажьте яичным белком и выложите начинку треугольником, оставляя 1,5 см от края, и накройте другой половиной квадрата. Края получившегося треугольника сожмите вилкой. Сверху сделайте несколько проколов вилкой. Противень смазать растительным маслом и выложить треугольники. Смажьте верхнюю часть треугольников белком и при желании посыпьте тмином, кунжутом или семечками подсолнечника.

    Выпекать в разогретой духовке до 180 гр. C в течение 20 минут. За счет плавленого сыра начинка получается очень нежной, легкой и нежирной. При желании и наличии можно использовать и обычный твердый сыр.

    Пирожки слоеные с мясом по-русски

    Состав: Тесто слоеное готовое. Начинка: отварное мясо, жареный лук и морковь, приправы по вкусу.

    Процесс приготовления:
    Отварить мясо. Обжарить на масле мелко нарезанный лук и морковь, в конце жарки всыпать немного муки, обжарить еще 1-2 минуты, влить немного воды или сливок или добавить сметану до образования густой массы. Довести до кипения и варить на слабом огне 3-5 минут. Все пропустить через мясорубку или блендер. Соль и перец. Добавьте по вкусу укроп или другую измельченную зелень.

    Раскатанное тесто нарезать соломкой, начинку уложить набок.

    Закрыть начинку другой стороной теста и сделать лепешки, обрезая края вилкой. Смажьте рыхлым яйцом.

    Выпекать в разогретой духовке до 180 гр. C в течение 20 минут. После запекания дать остыть 10-15 минут под сложенным вдвое полотенцем.

    SHANGI — Калитки (колядки, свежие продукты)

    ШАНГИ (калитки, колядки, свежие продукты) — маленькие пирожки из пресного ржаного теста с различными начинками, ликеры, спреды или выпечка.Распространены не только в Карелии, на Северо-Западе, но и на Северо-Востоке и за Уралом, где они известны как «шанги». Карельские женщины говорили: «Ворота просит восемь», то есть, чтобы испечь калитку, нужно восемь компонентов: мука, вода, йогурт, соль, молоко, масло, сметана и начинка (картофель, каша, овсянка). Калитки бывают разных форм: круглые, овальные, четырех-, пяти-, шестиугольные и даже семиугольные. Края были защипаны или загнуты на 4-7 углов.

    Состав: около 800 г муки (муку обязательно просеять и просушить) 1.5 стаканов молока 200 г топленого масла 100 г сахарного песка 6 желтков 0,5 чайной ложки соли

    Процесс приготовления:
    Сначала положите немного муки в тесто на теплом молоке. Либо на дрожжах, либо на собственной пшеничной закваске — если есть. Сливочное масло растопить, добавить к нему желтки и сахар и хорошо растереть. Соедините смесь с хорошо поднявшимся тестом и замесите тесто.
    Тесто сначала должно немного прилипнуть к рукам, а в конце замеса вообще не должно прилипать (это очень важное условие для правильного замешивания).
    Тесто должно подняться дважды, замешивать его нужно очень осторожно.
    Из идеально подобранного теста сформируйте шани и оставьте на противне на 15-20 минут. Залить их смесью не слишком жирной (20%) сметаны, масла и муки (в соотношении по объему — 3: 1: 1), также можно добавить сахар. Выпекать при температуре 190-200 гр. С УЧАСТИЕМ.

    Мясо по-русски в слоеном тесте

    Состав: мясо (шея) — 2 куска слоеного теста (желательно дрожжевого) грибы (шампиньоны или лесные) сыр вишня (или клюква) крахмал сливочное масло замороженное соль перец зелень

    Процесс приготовления:
    Присыпьте стол мукой и разложите слои теста для размораживания.Накройте полотенцем, чтобы не пересыхать. Грибы нарезать дольками и обжарить до румяной корочки.

    Приготовление соуса. На сковороде растопить масло и добавить сахар, периодически помешивая. В получившуюся карамель вместе с соком добавить размороженные ягоды и слегка вскипятить. Соус должен быть кисло-сладким. Поэтому для достижения желаемого вкуса добавьте сахар или сок лимона … Слегка посолите.

    Если соус жидкий, затяните крахмалом.Растворите чайную ложку крахмала в 1/4 стакана воды. Медленно, понемногу добавляйте крахмал в соус, не забывая сильно перемешивать. Когда соус немного загустеет, доведите его до кипения и снимите с огня.

    Обжарить мясо. Мясо слегка взбить, посолить и поперчить. Нагрейте смазанную маслом сковороду и добавьте мясо. Жарить на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

    Слегка раскатайте тесто и смажьте поверхность яичным белком.С одной стороны каждого слоя выложите кусок мяса.

    На один кусок мяса выложить грибы и сыр. Для второго кусочка — получившийся соус.

    Покройте мясо второй половиной теста, края сожмите вилкой, смажьте поверхность белком и проткните в нескольких местах. Противень смазать растительным маслом и переложить мясо в тесто. Для получения красивой поверхности можно смазать поверхность рассыпчатым яйцом или желтком.Оставить в теплом месте на 5-10 минут для расстойки. Запекать в разогретой до 200 гр. Духовке. C в течение 20-30 минут (или пока тесто не подрумянится).

    Бургер Sloppy Joes · Еда такая разная и вкусная · Рецепты

    Сегодня хочу поделиться рецептом домашнего бургера. Бургер Sloppy Joes — классическое блюдо американской кухни. Его отличительная особенность — добавление фарша вместо котлеты. Такой бургер получается безумно сочным и вкусным.

    Бургер «Sloppy Joes» — это сочный фарш с сыром, карамелизованным луком, солеными огурцами и все это в мягкой домашней булочке.Но это лишь одна из вариаций этого бургера. Вы можете смело экспериментировать с начинками и менять их по своему вкусу. Так, вместо карамелизованного лука можно добавить маринованный или свежий лук. А соленый огурец заменить маринованным. Без изменений остается только фарш.

    Ингредиенты (на 10 порций):
    Мясной фарш
    • Говядина (лопатка) — 600 г.
    • Свинина (средней жирности) — 200 г.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Сыр Моцарелла — 170 г.
    • Сыр пармезан (или другой выдержанный сыр) — 30 г.
    • Отвар (или вода) — 100 мл.
    • Кетчуп — 2 столовые ложки
    • Аджика — 1 чайная ложка
    • Копченый перец — 0,5 чайной ложки
    • Черный молотый перец — 0,5 чайной ложки
    • Соль — по вкусу
    • Сливочное масло (для жарки фарша) — 25 г.
    Булочки
    • Мука пшеничная — 650-700 грамм.
    • Молоко — 350 мл.
    • Сливочное масло — 70 г.
    • Яйцо — 1 штука
    • Сухие дрожжи — 1 чайная ложка
    • Сахар — 1 чайная ложка
    • Соль — 1 чайная ложка с горкой
    Карамелизированный лук
    • Луковица — 5 шт.
    • Сливочное масло — 30 г.
    • Растительное масло — 1 столовая ложка
    • Коричневый сахар — 1 чайная ложка
    • Бальзамический уксус — 1 столовая ложка
    • Соль — 1 чайная ложка
    Процесс приготовления

    1 Первый шаг — приготовить домашние булочки для гамбургеров.

    В отдельной миске смешайте теплое молоко, дрожжи и сахар. Через 5 минут туда же добавить топленое масло, яйцо и соль. Все хорошо перемешать.
    Просейте муку в миску. Полученную ранее смесь высыпаем в муку. Теперь нужно замесить эластичное тесто.Формируем его в шар и кладем в таз, смазанный растительным маслом. Вынимаем тесто для расстойки в теплое место на 1,5 часа.

    2 Пока тесто поднимается, нужно приготовить карамелизованный лук.

    Сливочное масло растопить на сковороде и влить 1 столовую ложку растительного масла. Выкладываем туда предварительно нарезанный полукольцами лук. Обжаривайте лук на среднем огне 7-10 минут, периодически помешивая. Добавьте к луку коричневый сахар, соль, бальзамический уксус и все перемешайте.Тушите лук еще 20-25 минут.

    3 Через 1,5 часа тесто должно увеличиться в размерах в несколько раз. Поднявшееся тесто нужно поставить на пару минут. Далее тесто разделите на 10 частей и сформируйте круглые булочки. Выкладываем получившиеся булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Каждую булочку смазать яйцом и посыпать кунжутом. Выпекаем их в разогретой до 200 градусов духовке 15-18 минут. Булочки должны слегка подрумяниться.

    4 Пока булочки запекаются в духовке, переходим к приготовлению главного ингредиента бургера Sloppy Joe — мясного фарша.

    Прокручиваем мясорубку. Лук мелко нарезать.

    Растопить масло на сковороде. Выкладываем лук и обжариваем его 5 минут. Отправляем фарш к луку и обжариваем все вместе 15 минут. По истечении этого времени добавить в кастрюлю бульон (или воду), кетчуп, аджику, копченый перец, черный перец и соль. Хорошо перемешайте и тушите 10 минут. В конце добавляем натертые два вида сыра и через 2 минуты выключаем сковороду. В этом случае сыр должен полностью растаять.

    5 Нарезать соленые огурцы и маринованный перец халапеньо. Последнее можно добавить, если вы любите более острые блюда.

    6 Теперь нужно разрезать булочки на две половинки. Также необходимо слегка обжарить каждую половинку. Сделать это можно на электрическом гриле или на сухой сковороде.

    7 Последний этап наших восхитительных гамбургеров — это объединение всех ингредиентов воедино.

    На нижнюю часть булочки выложить слоями: фарш, карамелизованный лук, маринованные огурцы и перец халапеньо.Также для свежести можно добавить лист салата. Сочный бургер «Sloppy Joes» готов! Приятного аппетита!

    Нравится:

    Нравится Загрузка …

    Delicious Georgian Food 14 должны попробовать традиционные блюда

    Прочитав, что грузинская еда злоупотребляет использованием сыра и мяса, мы даже не ожидали, что это станет одной из лучших кухонь, которые мы пробовали до сих пор! После хорошо приготовленного хинкали (вегетарианского или нет, есть несколько вариантов) или вкусного хачапури будет сложно захотеть попробовать другие блюда, но вы должны устоять перед соблазном и попробовать другое.Все очень вкусно, как следует из следующих блюд… Наслаждайтесь!

    1. Аджарский хачапури

    Хачапури — одно из национальных блюд Грузии. В каждом регионе есть свой вариант этой лепешки с сыром. Самыми распространенными и, возможно, самыми вкусными являются аджарские и имеретинские хачапури. Хачапури по-аджарски подают на стол с кусочком масла, сыром и яйцом. Нам нужно все перемешать, а затем отломить кусочки хлеба, чтобы получилась кремовая серединка.

    2. Кубдари

    Кубдари — еще одно блюдо из хлеба с начинкой, но это традиционное для региона Сванети. Он наполнен небольшими кусочками мяса, луком и множеством специй.

    3. Грузинский кебаб

    Самое вкусное мясо на гриле — грузинский кебаб. Используйте смесь фарша из говядины и свинины и добавьте к мясу нарезанный лук и чеснок. Лучше использовать семена специй (например, тмин и кориандр) и жарить их на сковороде, чтобы освободить их аромат.Затем их готовят на вертеле, и они присутствуют на каждом грузинском столе!

    4. Хинкали

    Хинкали — это традиционные грузинские пельмени с мясом и ароматными травами, хотя некоторые говорят, что они изначально монгольские. Они также существуют в вегетарианских версиях с грибами, картофелем или сыром. Они готовятся практически одинаково везде в Грузии, хотя, если вы спросите, вы получите информацию, что лучший вариант подают в селе Пасанаури, что, кстати, мы подтверждаем.

    5. Суп Чихиртма

    Один из самых вкусных куриных бульонов надо было найти в Грузии. Этот приготовлен из яиц и лимона, и в результате получается легкий суп, состоящий всего из нескольких кусков мяса и большого количества кориандра! Вкус лимона с кориандром — вот что делает этот суп особенным. Это также считается лечением похмелья… 🙂

    6. Долма — Фаршированные виноградные листья

    Грузинская версия обертки из виноградных листьев совсем не плоская! Листья наполнены смесью мяса и овощей и совсем немного риса.После того, как начинка будет приготовлена ​​и листья раскатаны вместе с препаратом, некоторые обжаривают их в небольшом количестве масла для дополнительного вкуса…

    7. Грибы в ореховом соусе

    Есть несколько блюд, в которых в качестве основного ингредиента используются грибы. Фаршированные, жареные, жареные. Нам понравились все разновидности грибов. Наш самый любимый вариант — с ореховым соусом. Грузины знают толк в употреблении грецкого ореха, они даже добавляют его в салаты. Сверху очень часто блюда украшают гранатами, которые изначально были взяты из персидской кухни.

    8. Грузинский сыр (Сулгуни)

    Одно из удовольствий перекусить в том, что любой ресторан или паб будет рад предложить вам все, что вы пожелаете, в любое время дня. Несмотря на то, что вы будете есть много сыра во время еды, вы можете однажды съесть тарелку грузинских сыров со стаканом красного Саперави. Наиболее вероятно, что вам предложат выбор Тенили, Сулгуни, Иммеретинский и копченый вариант Сулгуни.

    9. Бадриджани

    Это еще один вид блюда с начинкой, в котором обжаренные на гриле кусочки баклажана раскатываются и заправляются ореховой пастой.Баклажаны обладают природной горечью, поэтому она придется по вкусу далеко не всем. Мы сохранили его как нашу порцию овощей и нашли несколько интересных сортов…

    10. Эларджи

    Невозможно описать, что такое Эларджи, без слова «бомба». Это бомба калорий, и она тяжелая. Однако на вкус он лучше, чем выглядит на самом деле. Это еще одно традиционное блюдо из кукурузной муки и сыра, которое долго перемешивали, пока оно не приобрело вязкую консистенцию.

    11. Мчади

    Как и любой другой грузинский хлеб, мчади очень вкусный, а его особенность состоит в том, что он сделан из кукурузы. В каждом регионе есть свой вариант кукурузного хлеба, и одним из самых популярных является тот, где хлеб становится хрустящим после жарки.

    12. Джонджоли

    Джонджоли сделан из ростков куста, растущего рядом с виноградниками. Чаще всего их готовят в виде маринованных огурцов и смешивают с оливковым маслом. Это популярная закуска, которая хорошо сочетается с жареным на гриле мясом.В этой версии шеф-повар смешал джонджоли с другими видами свежих проростков и овощей, и в результате получилась изысканная закуска!

    13. Пури

    Духовка, в которой выпекается пури (хлеб), называется тоном. Это круглая глиняная печь, к стенкам которой прижимается хлеб для выпечки. В Грузии почти на каждом углу есть пекарня, и запах свежего пури непреодолим. Обычно каждый несет под мышкой несколько буханок хлеба, едва обернутый маленьким листом бумаги.

    14. Чурчхела

    Когда мы впервые увидели нарезанную ломтиками Чурчхелу и подали нам с чачей, мы подумали, что это что-то вроде копченой колбасы. Совершенно неправильно! Чурчхела — сладкая закуска, которую легко узнать по форме свечи, которую получают путем многократного погружения нити из орехов (всех видов орехов, включая семена и даже нут) в крем из виноградного сока, сахара и муки.

    Вам понравилось это вкусно?

    Вы можете узнать больше о местах, которые стоит посетить в Грузии?

    Хотите узнать больше об этих основных моментах?

    Посмотрите наш короткий 3-х минутный видеоролик с нашими впечатлениями о Грузии

    Если вам понравились статья и видео о Грузии, вам стоит заглянуть в наш журнал, чтобы найти больше вдохновения о Грузии, и выразить свою поддержку этому проекту 🙂

    Рецепт супа Харчо (грузинский суп из говядины)

    Избавление от коронавируса в Тбилиси имеет свои преимущества.Я прямо за углом от пешеходных троп, у меня бесконечный список грузинских вин, которые можно попробовать, и я все время в мире, чтобы изучить мои любимые грузинские блюда, такие как хинкали, аджарский хачапури, а теперь и суп харчо. Этот сытный рецепт супа харчо — утешение мечты, наполненный богатым травяным и чесночным вкусом, который просто заставляет вас чувствовать тепло и счастье внутри. Он отмечается по всей Грузии и является любимым местом для разогрева зимой. Несмотря на июньскую жару и стабильные 90-е каждый день, я не могу не наслаждаться этим восхитительным супом регулярно! Я надеюсь, тебе это тоже понравится.

    Что такое харчо?

    Итак, харчо можно приготовить разными способами, но самые распространенные отличия — с грецкими орехами и без них, а также толстые или суповые. Проще всего их назвать — харчо по-мегрельски (густое, тушеное в ореховой пасте) и харчо-суп (бульон с травами). Они оба одинаково вкусны, но сегодня я обращаю внимание на суп харчо. Он намного более острый, чем его аналог из грецкого ореха, и имеет легкую пряность с всплесками вкуса во всем.Он также готовится из очень простых ингредиентов и не требует каких-либо сложных этапов.

    Коричневый или не коричневый?

    Традиционно мясо варят сразу, но я предпочитаю быстро подрумянить перед варкой. Мне лично больше нравится текстура этого способа, и я думаю, что он добавляет бульону консистенцию. Я также обрезаю жир с говядины — это просто мое предпочтение, и из кусочков жира можно приготовить отличное лакомство для собак. Если хотите, вы можете обойти оба эти шага и избавиться от лишних хлопот.В любом случае, это классический слабый и медленный суп, который требует небольшой работы, чтобы ваш дом пахнул потрясающе, а ваши соседи спросили, могут ли они присоединиться.

    Что такое ткемали и хмели-сунели?

    Ткемали — грузинский сливовый соус. Он считается одним из самых уникальных соусов в мире, и его можно использовать во всем, от яичницы до чесночного хлеба и до самого распространенного — мяса на гриле. Хмели-сунели — распространенная приправа, которую используют в грузинских блюдах. Он состоит в основном из голубого пажитника, чабера, укропа, кинзы, лавра и других различных трав.Если вам не удалось найти хмели-сунели, вы можете приготовить его самостоятельно, используя мою смесь в примечаниях к рецепту. Они оба являются исключительно грузинскими, и их довольно сложно найти за пределами Кавказа, поэтому обязательно проверьте замены в моих примечаниях к рецептам внизу!

    Ингредиенты

    • 2 столовые ложки оливкового масла

    • 1 кг говяжьей вырезки (или эквивалент тушеной говядины)

    • 2 средних белых лука, нарезанных кубиками

    • 03 2 9102 помидоров, нарезанных кубиками гвоздика рубленая или тертая

    • 3/4 стакана риса

    • 1 пучок нарезанной кинзы

    • 1 пучок нарезанной петрушки

    • 1 столовая ложка томатной пасты

    • 9 ткм.
    • 1 столовая ложка хмели — сунели см. Примечания к суб-

    • 1 столовая ложка соли и перца по вкусу

    • 1 нарезанный кубиками перец чили (серрано или аналогичный)

    • Дополнительные кинза, петрушка и

      перца чили
    • для украшения

    Инструкции

    • Нарезать говядину кубиками толщиной 2,5 см, при желании обрезать жир и обильно приправить солью и черным перцем, поджарить в большой кастрюле для тушения в течение 5-10 минут, пока не станет светло-коричневым со всех сторон

    • Добавьте 9 стаканов воды. кубики говядины.Довести до кипения, затем убавить огонь и варить на медленном огне 1 1/2 — 2 часа.

    • Добавить нарезанный кубиками лук, чеснок, рис, томатную пасту, нарезанные кубиками помидоры и хмели-сунели. Накрыть крышкой и варить 20-25 минут, пока рис не станет мягким.

    • Добавить соус ткемали, нарезанный кубиками перец чили, нарезанные петрушку и кинзу. Варить на медленном огне еще 10-15 минут.

    • Подавайте и наслаждайтесь. Украсить дополнительно измельченной кинзой, петрушкой и перцем чили.

    Примечания ЗАМЕНА: Если вы не живете в Кавказском регионе, найти ткемали и хмели-сунели может быть сложно — замените их следующими: Ткемали: используйте вместо него белый винный уксус, яблочный уксус или щедрую выжатую половину лимона.Хмели-Сунели: приготовьте смесь специй, измельчив в равных частях синий пажитник, чабер, сушеный укроп, сушеную кинзу с щедрой щепоткой черного перца и двумя лавровыми листами. Как вариант, можно использовать сам по себе голубой пажитник. ПОДГОТОВКА МЯСА: Традиционно говядину харчо варят, не подрумянивая. Я предпочитаю, чтобы текстура сначала подрумянилась в течение нескольких минут. Он придает бульону красивую консистенцию, и это мое предпочтение. Я также обрезаю жир. Вы можете пропустить оба эти шага, если любите жирную мягкую говядину! Оба варианта вкусные.

    Пошаговая инструкция

    Вот что вам понадобится:

    1 кг (2 фунта) тушеного мяса, например, говяжьей вырезки или лопатки, риса, помидоров, чеснока, лука, ткемали (сливовый соус по-грузински), оливкового масла, томатной пасты и нескольких специй, которые мы перейдем к более позднему и щедрому пучку петрушки и кинзы. Пожалуйста, ознакомьтесь с примечаниями к рецептам ниже для получения информации о заменах.

    Сначала обжарьте мясо.

    Традиционно мясо нарезают, а затем варят, но я предпочитаю сначала подрумянить его.Я также предпочитаю обрезать жир. Я думаю, что он добавляет бульону консистенцию и придает ему приятную текстуру. Поджарьте со всех сторон оливковым маслом в течение 5-10 минут.

    Теперь добавьте воды.

    Добавьте около 9 стаканов воды после того, как мясо подрумянится. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и оставьте на медленном огне на 1,5–2 часа. Периодически проверяйте, чтобы удалить с поверхности излишки пены.

    Через 1 1/2 — 2 часа

    добавить лук, рис, чеснок, томатную пасту и хмели-сунели.Дайте настояться 25 минут, пока рис варится. Затем добавьте нарезанный кубиками помидор, нарезанный кубиками перец чили, мелко нарезанную петрушку, кинзу и ткемали и оставьте на 10-15 минут.

    Подавайте и наслаждайтесь!

    Украсить дополнительно измельченной петрушкой, кинзой и перцем чили.

    Информационный бюллетень: Все ли в Америке скоро будут есть сырную лодочку хачапури?

    В первый раз, когда я распахнул затемненную стеклянную дверь без окон Havlabar в Глендейле — предмет обзора на этой неделе — я не знал, чего ожидать.На бело-оранжевой вывеске было написано «Грузинская кухня», и я поймал себя на том, что надеюсь на сырный кораблик хачапури . Если вы следите за аккаунтами продуктов питания в социальных сетях или за циклами навязчивой идеи писателей о еде, или если вы часто посещаете армянские пекарни, сосредоточенные в Глендейле и Пасадене, вы, возможно, знаете об этом калорийном подарке человечеству.

    Слово хачапури относится ко многим формам и стилям горячего сырного хлеба, которые являются основным продуктом в Республике Грузия. Аджарский хачапури , также называемый Аджарским или Аджарским хачапури , относится к прибрежному региону Аджарии, автономной республики, которая граничит с Черным морем.Расположение на береговой линии объясняет форму хлеба, напоминающего каноэ, его корпус наполнен соленым сыром; сливочное масло и яйцо или яичный желток добавляются сразу после того, как хачапури вытащили из духовки. Отломите край подрумяненной корочки и используйте его, чтобы перемешать ингредиенты до золотистого расплава; в ресторанах официанты иногда делают этот шаг за столом, что изящно, но отнимает половину удовольствия от приготовления этого блюда.

    Oda House в Ист-Виллидж на Манхэттене был первым местом, где я попробовал Аджарули хачапури — мы с друзьями разорвали его на части в загипнотизированном изумлении, пока не осталось ничего, кроме пропитанных маслом крошек.Это был 2015 год, и у меня возникла идея, что грузинская кухня Шелкового пути — с блюдами, ингредиенты и технологии которых напоминают Индию и Ближний Восток, среди других культур — может стать следующим большим событием в американской кухне. Не получилось. Все еще мог? Хачапури определенно завоевал популярность в Нью-Йорке в этом десятилетии, это зрелище, которое легко сфотографировать, стало популярным после того, как многие годы его подавали в безвестности в грузинских ресторанах Бруклина.

    Армянская кухня включает хачапури , таким образом, сырная лодка часто встречается в армянских кафе в окрестностях Лос-Анджелеса.Оказалось, что в Хавлабаре не подают хачапури по Аджарули , хотя на кухне есть еще два убедительных варианта: Имерули хачапури (приписывается не имеющему выхода к морю региону Имерети в западной Грузии), круглый пирог с начинкой из моцареллы сыр сулгани и версия на гриле с слоеным тестом, похожим на тесто; он напоминает очень большую крутую сырную слойку и так же неотразим.

    Было приятно сообщить об этих версиях хачапури . Я все еще тосковал по дрянной барже.

    В январе моя коллега Дженн Харрис написала о Тони Хачапури , постоянном всплывающем окне Армена Пискуляна и Кейси Фелтона, которое является частью их вдохновленного Вьетнамом магазина сэндвичей Banh Oui в Голливуде. Пискулян — армянин; «Тони» — это игра на тоне , слове, обозначающем грузинскую каменную печь, по форме напоминающую индийский тандыр.

    Они не претендуют на то, чтобы строго придерживаться традиций с их риффами на хачапури , но это забавный, безумно восхитительный фристайл.Попробуйте «оригинальные», три сыра (смесь остается в секрете; Дженн выдвинула теорию о моцарелле, фете и рикотте) с одним солнечным яичным желтком, маслом и феромоном чеснока. Конструкция лодки имеет сдержанную, грубую ширину, что я ценю; не щадящий, но и не слишком пухлый. Его центр лавы смешивается равномерно, консистенция на пару градусов выше, чем у queso fundido . Счет.

    В духе рогаликов, хачапури Пискулиана и Фелтона можно заказать в чистом виде или с кунжутом, солью или другими приправами.Я попросил за’атар посыпать вариант, который включал нарезанный суджук , пряную говяжью колбасу. Темный тимьян в заатар красиво контрастировал с сочностью. Если вы собираетесь готовить из него обед, также можно посоветовать добавить немного салата.

    Хачапури по аджарули из пекарни Old Sasoon в Пасадене

    (Bill Addison / Los Angeles Times)

    Вариации Тони Хачапури на эту тему просто фантастичны; иди попробуй их. И все же я продолжал жаждать классики.Поэтому Дженн предложила нам на этой неделе позавтракать в одном из ее любимых армянских краеугольных камней, Old Sasoon Bakery в Пасадене. Суджук , бастурма (вяленая говядина), ветчина или бекон можно запросить для золочения хачапури ; Я хотел чистый стандарт. Смесь сыров Old Sasoon не становилась гомогенизированной при смешивании в такой степени, как другие; Я оценил его соленость, похожую на фету. Тесто было слегка сладким, приятно на ощупь. Этот исполнил желание.

    (Кроме того, мы с Дженн подпитываем друг друга обжорство, и поэтому каждый из нас заказал манаеш — лепешку, название которой имеет много написаний — намазанное заатаром и сыром с добавлением мяты, нарезанных кубиками помидоров, нарезанных зеленых оливок и лука, все завернутый в обертку. Отличный вариант завтрака , чуть- более легкий, который стоит рассмотреть.) только представьте, Аджарули хачапури становится все более обычным явлением.Вуд, пиццерия в Сильвер-Лейк, предлагает почтительный и простой вариант — в меню он указан как «хачапури (пицца на гондоле)» — среди пирогов в неаполитанском стиле. Такое направление было бы самым безопасным прогнозировать: фирменное грузинское блюдо появится рядом с одним из самых привычных блюд в Америке, но при этом, будем надеяться, сохранит свою индивидуальность.

    СПРОСИТЕ КРИТИКОВ

    Сколько времени обычно занимает написание отзыва от первого посещения до подачи?

    — @ thomforke, Instagram

    Точного установленного времени нет! Будет справедливо предоставить новый ресторан за шесть недель до первого официального ознакомительного визита; в месяц, абсолютный минимум.Затем я ем в ресторане по крайней мере три раза и изо всех сил стараюсь отложить эти посещения, чтобы увидеть, как ресторан развивается (особенно, если он новый, что относится к большинству проверяемых ресторанов).

    Взять, к примеру, мой обзор проекта Ceviche Project в Серебряном озере. Ресторан открылся в начале апреля. Я зашел в конце мая, чтобы разобраться с этим местом: заслуживает ли оно полного обзора и почему? Мне понравилась интимность и простота проекта Ceviche; Я подумал и вернулся в середине июня и снова в начале июля.Я сдал его своим редакторам 26 июля, и он был запущен 8 августа года.

    Я ни в коем случае не самый быстрый писатель; На самом деле мне снились кошмары о том, что я не могу дать себе достаточно времени, чтобы написать более подробный обзор, над которым я работаю прямо сейчас (ищите его 19 сентября). У меня впереди напряженные выходные.

    ГЛАВНЫЕ ИСТОРИИ

    По часовой стрелке сверху слева, пропаренный рисовый рулет, куриные ножки, рис в листе лотоса, сладкий османтус с ягодами годжи, свиные булочки, яичный пирог на пару и клецки с креветками (в центре) от Тим ​​Хо Ван в Ирвине.

    (Мэрайя Таугер / Лос-Анджелес Таймс)

    .

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.