Что приготовить из вареной утки: Что приготовить из вареной утки?


Содержание

Что приготовить из вареной утки?

Раскроем секреты, что приготовить из варёной утки в домашних условиях. Приведённые ниже рецепты не займут у вас много времени, а вкус и аромат готовых блюд порадуют всех близких.

Тёплый салат с уткой

Для приготовления вкусного салата, который полюбят даже взыскательные гурманы вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • отварное мясо утки – 300 г. вы можете использовать как филе, так и мясо на кости, подойдут отварные бёдра или крылья.
  • стручковая фасоль – 200 г;
  • маринованные грибы, советуем использовать шампиньоны – одна банка. Чтобы сэкономить время при приготовлении блюда, рекомендуем приобрести маринованные шампиньоны в нарезанном виде.
  • одна головка репчатого лука;
  • морковь – 150 г;
  • чеснок – два-три зубчика;
  • соль по вкусу;
  • чёрный молотый перец – на кончике ножа;
  • майонез или йогурт.

Отварную утку нарезаем небольшими кусочками. Морковь натираем на тёрке, лук мелко шинкуем. Наливаем в сковородку небольшое количество оливкового или растительного масла, накаляем сковороду и опускаем туда лук. Обжариваем его до появления золотистого цвета, затем добавляем к луку морковь и все тщательно перемешиваем. Обжариваем на среднем огне около пяти минут.

Маринованные шампиньоны нарезаем небольшими ломтиками, если используйте уже готовые нарезанные грибы, тогда просто сливаем с них воду и обжариваем на сковороде с небольшим добавлением масла. Вся лишняя влага должна выпариться, а грибы немножко подрумяниться. После этого снимаем их со сковороды и остужаем.


В кастрюлю наливаем воду и ставим на сильный огонь, как только вода вскипит, немножко подсаливаем её и добавляем замороженную стручковую фасоль, отвариваем её две-четыре минуты, затем сливаем воду и обдаем холодной водой.

Приступаем к сборке нашего салата. В салатник выкладываем грибы, лук с пережаренной морковью, стручковую фасоль и нарезанную отварную утку. Добавляем мелко порубленный или натёртый на терке чеснок и майонез. Все тщательно перемешиваем. Можете заменить майонез йогуртом.

Запеканка на сковороде

Что можно приготовить из варёного мяса утки и лаваша? Конечно же, вкусный и сытный завтрак для всех членов семьи. Для приготовления вам понадобится отварное мясо утки, лучше всего использовать грудку или бёдра. Наверняка в холодильнике каждый на хозяйки найдётся пара яиц сыр томаты и лаваш. Этих продуктов вполне достаточно чтобы приготовить запеканку.

Секрет этого блюда в том, что оно готовится буквально за 15 минут, а значит прекрасно подойдёт в качестве выбора на завтрак.

Этапы приготовления запеканки с уткой:

  1. Мясо утки нарезаем небольшими кубиками.
  2. Из лаваша вырезаем круги, диаметром равные диаметру сковороды, на который вы будете готовить запеканку.
  3. Томаты режем тонкими кружочками. В отдельной миске с помощью венчика взбиваем яйца, немножко солим и перчим их. Приступаем к приготовлению запеканки на сковороде.
  4. Толстостенную глубокую сковороду смазываем небольшим количеством растительного масла, выкладываем лаваш, а затем заливаем его небольшим количеством яичной массы, примерно одной третьей частью.
  5. Выкладываем томаты, затем ещё один лаваш. Сверху выкладываем кусочки отварной грудки утки. Заливаем всё половиной оставшейся яичный массы, накрываем лавашем, прокладываем слой помидор и вновь заливаем яйцами.
  6. Готовим блюдо под открытой крышкой на медленном огне. Через 15 минут блюдо можно подавать к столу, разрезов его на порционные кусочки. Теперь вы знаете, что из вареной утки можно приготовить сытный и вкусный завтрак для всех членов семьи!

Рулетики с уткой

Варёная утка может стать прекрасным холодным блюдом или закуской. Рекомендуем приготовить рулетики с мясом утки по нашему рецепту.

Необходимые ингредиенты для блюда:

  • мясо варёной утки – 300 г;
  • тонкий лаваш – 3-4 штуки;
  • сливочный сыр твёрдых сортов – 150 г;
  • майонез – три столовые ложки;
  • солёный огурец – две штуки.

Если в блюде вы используйте маленькие маринованные огурчики или корнишоны возьмите примерно 150-200 г продуктов.

Для приготовления сытной и вкусной закуски необходимо перекрутить варёное мясо или мелко порубить его. Натрите в глубокую миску сливочный сыр твёрдых сортов, добавьте туда мелко порезанный солёный огурчик. Туда же добавьте варёный фарш или мелко порубленное мясо птицы.

Заправьте всё майонезом, поперчите и посолите по вкусу, тщательно перемешайте. Начинка для вашей закуски готова! Теперь приступаем к формированию рулетиков, которые можно приготовить из отварного мяса утки. Лаваш разворачиваем, смазываем его тонким слоем начинки, а затем сворачиваем.

Чтобы рулет имел аппетитный вид и держал форму, смазывайте две третьих части лаваша, а оставшийся кончик, который будет закручиваться в конце, оставляем без начинки.

Оберните рулет из лаваша пищевой плёнкой. Чтобы приготовить из варёного мяса утки настоящие рулетики, лаваш необходимо поместить в холодильник на несколько часов, после этого вытащите лаваш и разрежьте на рулеты толщиной 2-3 см, посыпьте закуску свежей зеленью и подавайте вместе с соусом.


Для приготовления томатного соуса для закуски вам понадобится несколько свежих помидор, 2-3 зубчика чеснока и чёрный перец. Также понадобится одна головка репчатого лука, половина чайной ложки крахмала, несколько столовых ложек холодной воды.

Репчатый лук мелко шинкуем и обжариваем на сковороде до появления золотистой корочки. Свежие томаты бланширует, для этого их на две-четыре минуты опускаем в кипяток, предварительно сделав по краям х-образные надрезы.

После этого томаты вынимаем из кипятка и снимаем кожицу. Нарезаем наши помидоры мелкими кубиками, добавляем на сковородку с поджаренным луком. Солим и перчим по вкусу, добавляем несколько зубчиков чеснока

Если вы хотите приготовить пикантный соус с перчинкой, добавьте в него несколько долек красного жгучего перца.

Разводим крахмал с прохладной водой и добавляем к помидорам, варим соус на медленном огне в течение десяти-пятнадцати минут. Подаем охлаждённым.

Теперь вы знаете, что можно приготовить из варёного мяса утки разнообразные блюда и закуски. Мясо птицы нежное и питательное, при этом его можно использовать как для первых, так и для вторых блюд.

Блюда из утки — 20 легких и вкусных рецептов

Фото: vtorueblyda.ru

Вкусная и полезная утка легко станет звездой праздничного стола или семейного ужина. Ее можно приготовить целиком или только отдельные части. Но этот процесс отличается от приготовления курицы, потому что и мясо тут совсем другое. Так что специально для тебя мы собрали лучшие рецепты блюд из утки под любой повод!

1. Утка с яблоками в рукаве

Фото: duck-duck.ru

Начнем с классического рецепта запеченной утки.

Тебе понадобится: 1 утка, 2 зеленых яблока, 1 лимон, 3 ст.л. соевого соуса, по 1 ст.л. тертого имбиря, меда и оливкового масла, 1 ч.л. бальзамика, соль и перец.

Приготовление: Смешай лимонный сок с соевым соусом, медом, бальзамиком, имбирем и оливковым маслом. Очищенную утку натри солью и перцем внутри и снаружи, и оставь на ночь в маринаде. Нарежь яблоки на дольки, уложи в утку, отправь ее в рукав для запекания и в духовку на полтора часа при 180-200 градусах. За 15 минут до конца разрежь рукав, чтобы птица зарумянилась.

2. Салат с уткой и свеклой

Фото: bonduelle.ru

Этот красивый слоеный салат можно подавать в коктейльных бокалах.

Тебе понадобится: 1 утиная грудка, 1 свекла, 50 г сыра с плесенью, 1 груша, 6 ломтиков бекона, 3 ст.л. оливкового масла, по 1 ст.л. меда и горчицы, 1 ч.л. бальзамика, салатные листья.

Приготовление: Обжарь или запеки грудку, отвари свеклу, обжарь бекон и измельчи все ингредиенты кубиками. Произвольно выложи салат слоями и заправь оливковым маслом с медом, горчицей и бальзамиком.

3. Тушеная утка с луком

Фото: vilkin.pro

Простой и универсальный рецепт к любым гарнирам.

Тебе понадобится: 500 г утки, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 3 лавровых листа, 30 г растительного масла.

Приготовление: Промой утку, раздели ее на части и обжарь около 10 минут в сливочном масле. Залей ее горячей водой, добавь лавровые листья и специи, доведи до кипения и туши около 1,5 часов на маленьком огне, периодически подливая жидкость. Когда воды почти не останется, добавь измельченный лук с чесноком, и снова обжарь на среднем огне 3-4 минуты.

4. Утка в меду с кардамоном

Фото: gastronom.ru

В этом блюде – смесь европейских, китайских и индийских традиций.

Тебе понадобится: 6 утиных грудок, крупная соль, перец, 4 зубчика чеснока, 4 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. меда, 2 ст.л. рисового вина, 4 коробочки кардамона.

Приготовление: Пару минут прокали кардамон в сухой сковороде, а потом измельчи. Мелко наруби чеснок и смешай его со специями, вином, соусом и медом. Сделай на филе надрезы со стороны кожи, залей маринадом и оставь на ночь. Обжарь утку на сковороде по 10 минут, сложи в форму и еще на 2 часа отправь в духовку при 180 градусах.

5. Утка по-пекински

Фото: vk.com

Классический рецепт китайской кухни не такой сложный, как кажется, просто долгий.

Тебе понадобится: 1 утка, 20 г чеснока, 20 г сахара, 250 мл мальтозы, 100 мл сидра, 40 г пряных трав, 300 мл 9% уксуса, 35 г соли, 40 г смеси перцев.

Приготовление: Срежь с утки лишний жир и выложи ее в дуршлаг в большую кастрюлю. В другой кастрюле вскипяти 3 л воды и поливай кипятком утку. Когда вода закончится, повтори процедуру снова.

Натри утку изнутри специями, сахаром и мелко рубленым чесноком. Смешай уксус, сидр, 300 мл воды и китайскую мальтозу. Закипяти маринад и снова поливай утку, чтобы он постепенно впитался. Проткни утку спицей и повесь ее над противнем на ночь, чтобы с нее стекло все лишнее. Затем выложи утку на пергамент и выпекай 20 минут при 180 градусах.

20 простых и очень вкусных блюд из мяса

6. Салат с уткой и манго

Фото: gastronom.ru

Рецепт для настоящих гурманов!

Тебе понадобится: 3 филе утки, 5 ст.л. сахара, 25 мл сливок, 100 г орехов, 3 манго, 1 апельсин, салатные листья, 200 г красной смородины, соль и перец, 3 ст.л. оливкового масла.

Приготовление: Растопи в сковороде сахар с 1 ст.л. воды, влей сливки и добавь щепотку соли и обваляй в карамели орехи. Обваляй утку в специях и обжарь на сковороде, поливая выделяющимся жиром. Нарежь красивыми ломтиками манго и грудку, и выложи их на салатную смесь. Присыпь ягодами и орехами в карамели, а потом полей салат апельсиновым соком с маслом и специями.

7. Тушеная утка с капустой

Фото: raznoe-poleznoe.ru

Что-то среднее между чешской и русской кухней.

Тебе понадобится: 900 г утки, 1 луковица, 500 г капусты, 600 г квашеной капусты, 1 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. растительного масла, 1 стакан воды, соль и перец.

Приготовление: Срежь с утки жир и вытопи до шкварок, а все остальное разрежь на произвольные части. Обжарь утку в этом жире, накрой крышкой и оставь тушиться.

Отдельно обжарь полукольца лука, добавь к нему нашинкованную капусту и протуши 10 минут под крышкой. Добавь квашеную капусту и продолжай тушить, а через 15 минут добавь воду, томатную пасту и специи. Еще через 15 минут выложи капусту в форму, на нее разложи утку, долей воды и отправь в духовку на 45 минут под фольгой при 180 градусах.

8. Утка в апельсиновом соусе

Фото: attuale.ru

Очень ароматное и нежное сочетание.

Тебе понадобится: 2 утиные грудки, шепотка соли и перца, 3 ч.л. сахара, 175 мл белого сухого вина, 4 апельсина, 175 мл бульона, 8 ст.л. соевого соуса.

Приготовление: Посоли и поперчи утку, и оставь мариноваться. Смешай апельсиновый сок с бульоном, вином и цедрой 2 апельсинов, доведи до кипения и добавь сахар. Провари соус до загустения.

Выложи утку на сковороду без масла кожей вниз и жарь 15-20 минут. Слей жир, налей соевый соус, переверни грудки и обжарь еще 3 минуты. Выключи плиту и оставь утку под крышкой на 10 минут. Разрежь ее и полей соусом.

9. Утка с брюссельской капустой

Фото: foodily.ru

Вот такой оригинальный дуэт специально для тебя!

Тебе понадобится: 2 кг утки, 500 г брюссельской капусты, 2 красные луковицы, 2 ст.л. растительного масла, специи.

Приготовление: Крупно нарежь лук, обжарь его пару минут и отложи. Натри утку специями, выложи ее в форму и запекай под фольгой 1,5 часа при 220 градусах. Добавь к ней лук, и готовь еще 30 минут без фольги. А потом выложи брюссельскую капусту и отправь в духовку на последние 10 минут.

10. Утка с мандаринами

Фото: sovet-ok.ru

Это блюдо лучше всего делать в большой чугунной утятнице.

Тебе понадобится: 6 утиных ножек, 6 мандаринов, 600 мл бульона, 200 г лука-шалот, 1 лимон, 2 ст.л. меда, по 0,5 ст.л. паприки и зиры, 2 ст.л. кунжута, соль и перец.

Приготовление: Натри утку солью и перцем, выложи в форму и запеки ножки 40 минут при 180 градусах. В утятницу добавь пару ложек жира и прямо в нем обжарь крупно нарезанный лук. Добавь специи, мед, лимонный сок и бульон, и выложи туда утиные ножки.

Готовь утку еще около 1-1,5 часов. В конце очисти мандарины и обжарь их целиком в ложке утиного жира. Выложи их в утятницу и оставь ее на огне еще на 15 минут. Выключи огонь и присыпь блюдо кунжутом.

Что приготовить из тыквы: 15 рецептов вкусных блюд

11. Салат с уткой и яблоками

Фото: masterchef.kz

Очень простой, но изысканный праздничный рецепт.

Тебе понадобится: 3 утиные грудки, 1 яблоко, 1 красная луковица, салатные листья, 2 ст.л. зернистой горчицы, 4 ст.л. красного вина, 3 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. сахарной пудры, 1 зубчик чеснока, половина пучка кинзы.

Приготовление: Смешай измельченный чеснок, половину вина, горчицу, специи, сахарную пудру и оливковое масло. Обваляй утиную грудку в специях и обжарь. В оставшийся жир вылей остатки вина, доведи до кипения и сними с огня. Выложи на салатные листья кусочки утки, тонкие дольки яблок, кольца лука, полей вином со сковородки и перемешай с заправкой.

12. Утка с вишней

Фото: lozhka.su

Еще один рецепт, как вкусно и легко приготовить целую утку.

Тебе понадобится: 1 утка, 500 г вишни, 1 стакан красного сухого вина, 100 мл оливкового масла, соль и перец.

Приготовление: Натри утку солью и перцем, отправь в духовку и запекай 40 минут при 200 градусах, постоянно поливая маслом. Протуши вишню в красном вине и полей утку вишневым соусом. Посоли и поперчи еще раз, и допеки 10-15 минут.

13. Рагу с уткой и фасолью

Фото: kitum.ru

Свиная колбаса делает это блюдо еще более сытным и питательным.

Тебе понадобится: 4 утиные ножки, 150 г свиной колбасы, 70 г бекона, 250 г фасоли, 200 г лука, 120 г моркови, 1 зубчик чеснока, 1 помидор, 2 ст.л. томатной пасты, 300 мл бульона.

Приготовление: Обжарь утиные ножки в сковороде до красивого золотистого цвета. Отдельно обжарь лук, добавь к нему фасоль, залей бульоном и вари под крышкой 20 минут на маленьком огне. Добавь томатную пасту и протуши еще 20 минут.

Измельчи бекон и колбасу, обжарь их вместе и добавь к фасоли. В последнюю очередь обжарь кубики моркови в жире, который остался от бекона. Выложи в форму фасоль, морковь и утку, и отправь в духовку на полчаса при 200 градусах.

14. Жареная утка с хурмой

Фото: supersadovnik.ru

Великолепное блюдо как раз для сезона хурмы!

Тебе понадобится: 1 утка, 300 г хурмы, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 100 мл белого сухого вина, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. винного уксуса, корень имбиря, гвоздика, тимьян, корица, красный перец и соль.

Приготовление: Очисти и промой утку, и разрежь ее на куски. Мелко нарежь лук с имбирем, смешай их с вином, укусом и специями, и замаринуй в этом утку на ночь. Выложи утку в смазанную маслом форму, накрой пергаментом и выпекай 45 минут при 190 градусах.

Обжарь хурму с корицей и красным перцем в сливочном масле и выложи ее на блюдо. В ту же сковородку вылей остатки маринада, добавь оставшееся масло и провари до однородности. Переложи готовую утку к хурме и полей все соусом.

15. Утка в сливовом соусе

Фото: chef.com.ua

Всего три основных ингредиента – и вот готово настоящее волшебство!

Тебе понадобится: 2 кг утки, 700 г лука, 1 кг сливы, базилик, кинза, специи и травы.

Приготовление: Разбери утку на части, нарежь лук полукольцами и взбей в блендере сливу с зеленью и специями. Выложи утку в казан, слегка обжарь и переложи в другую посуду. Там же обжарь лук, приправь и потом добавь к нему утку. Протуши 3 минуты, залей сливовым соусом, добавь немного воды и прокипяти на среднем огне 20 минут. Убавь температуру, накрой казан крышкой и туши еще полчаса.

Что приготовить из говяжьего фарша: 20 быстрых и вкусных рецептов

16. Террин из утки

Фото: eda.ru

Террин – это что-то среднее между запеканкой и паштетом.

Тебе понадобится: 1,5 кг утиной грудки, 150 г сала, 200 мл сливок, 2 яйца, 30 г муки, 40 г бекона, 50 г сливочного масла, 75 г кедровых орехов, 1 луковица, 1 яблоко, 3 ст.л. коньяка, розмарин, соль и перец.

Приготовление: Нарежь две грудки мелкими кусочками и смешай с розмарином, солью, перцем и коньяком на 40 минут. Измельчи бекон, лук и яблоки, и обжарь все вместе на сковороде. Остальные грудки измельчи в блендере с салом до грубого фарша, а потом смешай с луком и яблоками и взбей снова.

В растопленном сливочном масле обжарь муку, влей сливки, вбей яйца и дай соусу загустеть. Выложи в форму фарш из блендера, кусочки утки и залей соусом. Перемешай, присыпь кедровыми орешками, поставь в противень с водой и запекай 10-15 минут при 180 градусах.

17. Утка в пиве

Фото: koolinar.ru

Пиво делает мясо утки более пикантным и нежным.

Тебе понадобится: 1 утка, 1 ст.л. соли, по 1 ч.л. черного перца, смеси перцев, сухого чеснока и прованских трав, 500 мл темного пива, 1 яблоко, 1 апельсин и 3 лавровых листа.

Приготовление: Нарежь утку на крупные части, обваляй в смеси специй и выложи в глубокую форму. Разложи лавровые листья, нарезанное яблоко и апельсин, и залей пивом. Выпекай утку под крышкой 2 часа при 180 градусах. За 10 минут до конца сними крышку, чтобы блюдо зарумянилось.

18. Закуска с уткой и брынзой

Фото: craftlog.com

Чудесная порционная закуска к праздничному столу!

Тебе понадобится: 6 кусочков хлеба, 1 ломтик бекона, 100 г утки, 100 г брынзы, 1 ст.л. соевого соуса, горсть помидоров черри, 30 г твердого сыра.

Приготовление: Вырежи из хлеба круглые кружочки по размерам формочек для маффинов, и положи их на дно. Выложи бортики ломтиками беконов и наполни начинкой. Для начинки смешай измельченную отварную утку, брынзу, четвертинки черри, сыр и соевый соус. Запекай при 200 градусах до красивого румяного цвета бекона.

19. Салат из утки с апельсинами

Фото: youtube.com

Еще один способ подачи популярного сочетания.

Тебе понадобится: 160 г филе утки, 200 г салатных листьев, 70 г черри, 70 г апельсинов, бальзамик, сыр, специи.

Приготовление: Слегка отбей утиное филе, натри специями, обжарь и нарежь соломкой. Очисти апельсины от пленок и разрежь дольки еще пополам, а черри порежь на две части. Выложи все ингредиенты на салатные листья, сбрызни бальзамиком и посыпь тертым сыром.

20. Тушенка из утки

Фото: instagram.com

Идеальная домашняя заготовка с утиным мясом!

Тебе понадобится: 1 утка, 2 лавровых листа, 8 горошин перца, 1 ч.л. соли, утиное сало.

Приготовление: Нарежь утку на небольшие кусочки и разложи в стерилизованные банки с лавровым листом и специями. Сверху положи кусочки утиного сала, плотно закрой фольгой и 4 часа томи утку в духовке при 200 градусах. Если нужно, долей в банки кипяток и закатай, а на следующий день убери в холодильник.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Суп из утки — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Набор для утиного бульона залить чистой водой, сварить до готовности птицы на умеренном огне без сильного кипения, бульон процедить, мясо по желанию отделить от костей и вернуть в бульон.

2 Лук, морковь и батат нашинковать соломкой, спассеровать овощи на сливочном масле до мягкости. Если готовить суп для детей, можно формочками для печенья вырезать из слайсов батата фигурки.

3 Картофель очистить, нарезать брусочками.

4 В кипящий бульон заложить картофель и морковно-луковую пассеровку. Убавить температуру во избежание интенсивного кипения, иначе бульон приобретет мутно-молочный оттенок.

5 Приготовить клецки: для этого остудить примерно 30-40 мл бульона, взбить в бульоне яйцо.

6 Муку просеять и смешать с бульонно-яичной массой. Замесить нетугое тесто.

7 Под кастрюлей с супом прибавить температуру и чайной ложкой выкладывать клецки в суп. Готовность определять методом «поплавка» — если всплыли, значит, сварились. Теперь все можно посолить и приправить черным молотым перцем. Подавать суп из утки с зеленью и сухариками.

Рецепт «Суп из утки» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Как приготовить утку в мультиварке, пошаговые рецепты с фото

Как вкусна утка с картошкой — нежная, сочная, мягкая, буквально тающая во рту! Или утка с яблоками — любимое рождественское блюдо жителей западных стран, становящееся все популярнее и в России! Тушеная, жареная, диетическая на пару — все эти замечательные кушанья можно приготовить в мультиварке.

Как правило, утку в мультиварке готовят кусочками. Целиком в чашу может уместиться только очень небольшая, совсем молоденькая домашняя птица, купить которую не так-то просто. Или дикая, найти которую в магазинах еще сложнее. Но во всем остальном почти никаких ограничений нет!

Из утки в мультиварке можно сварить суп, приготовить разнообразнейшие вторые блюда, сделать вкусные закуски и даже тушенку. Есть и простые рецепты, и такие, что заставят потрудиться даже искушенного повара. Разнообразить утиные блюда позволят соусы, приправы и специи, которые придадут утке новый вкус, оригинальные гарниры и зелень.

Чуть ниже вы найдете многочисленные пошаговые рецепты с фото, которые расскажут вам, как приготовить утку в мультиварке вкусной, сочной и мягкой. Приятного аппетита!

Опубликовано 31 августа, 2021 — 10:44 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я хочу рассказать о том, как приготовить чахохбили из утки в мультиварке.

Опубликовано 11 января, 2021 — 20:14 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как приготовить перловку с уткой в мультиварке. Перловая каша с утиным мясом получается очень вкусная и ароматная. Ее рекомендуется подавать к столу с мягким сыром, зеленым салатом, свежими помидорами, огурчиками или маринованной капустой. Перловка с уткой – это очень сытное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина. А вот с утиным мясом крупа никогда не будет сухой.

Опубликовано 11 марта, 2020 — 17:30 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я предлагаю приготовить вкусную утку с грибами в мультиварке. Данная техника просто идеально подходит для приготовления утиного мяса. Утка с грибами готовится в программе «Тушение», для этого рекомендуется устанавливать время не менее 3 часов. Готовится мясо под крышкой, оно получается румяным и очень аппетитным. Такую уточку можно кушать с макаронами, картошкой или гречкой.

Опубликовано 21 февраля, 2020 — 16:56 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я предлагаю приготовить вкусный холодец из утки в мультиварке. Утиный холодец можно ставить на праздничный стол. Кушать такой холодец можно с картошкой, макаронами или рисом.

Опубликовано 2 февраля, 2020 — 21:01 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я хочу рассказать о том, как готовится утка в соевом соусе в мультиварке. Утку, приготовленную в соевом соусе можно подавать не только для семейного ужина, но и к праздничному столу. Несмотря на то, что мясо готовилось в мультиварке, оно получается аппетитным и румяным.

Опубликовано 31 января, 2020 — 16:55 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я хочу поделиться рецептом приготовления вкусного супа из утки в мультиварке. Суп из утки – это довольно питательное блюдо, оно подходит для обеда или ужина.

Опубликовано 29 января, 2020 — 13:40 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я предлагаю приготовить в мультиварке вкусную утку в сметане. Не многие предпочитают утиное мясо из-за специфического привкуса и жесткости. Для тушения лучше брать уток-мулардов или индоуток. Такая птица не имеет специфического вкуса. А что касается мягкости, то эту проблему легко устранить с помощью мультиварки.

Опубликовано 11 апреля, 2019 — 14:31 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как готовится в мультиварке вкусная утка по-пекински. Из утиного мяса можно сделать много разных блюд. А лучше всего уточка подходит для тушения или запекания. Готовить мясо можно не только в духовке, но в мультиварке. Такую румяную и очень аппетитную уточку можно подавать к столу в горячем виде. Мед не придает мясу выраженный сладкий вкус. Мясо получается мягкое и нежное. На гарнир можно сделать картофельную запеканку или пюре.

Опубликовано 14 февраля, 2019 — 18:30 пользователем Марина Нестеренко

Утка в духовке с черничным соусом – это легко и быстро! Утку можно просто запечь и уже будет вкусно, но если вы хотите удивить всех своей креативностью, то этот рецепт для вас! Приготовим мягкую сочную утку, запеченную в рукаве в духовке целиком.

Опубликовано 27 ноября, 2018 — 14:44 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как приготовить для новогоднего стола вкусную запеченную утку в рукаве с картошкой в духовке. Как известно, на праздничный стол многие стараются приготовить утку или гуся. Тушка такой птицы весит более двух килограммов. Если этого количества много, то можно запечь ножки или бедра. Утиные ножки рекомендуется оставлять в маринаде на несколько часов. Лимонный сок хорошо влияет на мясо, за счет кислоты оно становится нежным и мягким. А для запекания понадобится рукав, чтобы сохранилась сочность.

Опубликовано 3 ноября, 2018 — 14:42 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я хочу рассказать о приготовлении вкусной тушенки из утки в мультиварке на зиму. Как известно, само приготовление тушенки занимает много времени. От духовки исходит сильный жар, если тушить в ней мясо длительное время. А вот мультиварка – это замечательная помощница в этом деле.

Опубликовано 29 октября, 2018 — 14:19 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я хочу поделиться рецептом приготовления утки с овощами в мультиварке. Из овощей самыми подходящими являются болгарский перец, морковь, репчатый лук, чеснок и томаты. Зимой для приготовления данного блюда можно использовать не только покупной перец, но и замороженный. Уточку с овощами можно готовить не только для повседневного ужина, но и для подачи к праздничному столу. Мясо получается мягким, можно кушать с картофелем, вермишелью, перловкой, булгуром.

Опубликовано 16 октября, 2018 — 15:57 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как сделать вкусное жаркое из утки в мультиварке. Хотелось бы отметить, что мясо данной птицы содержит небольшое количество жира, которое сосредоточено в коже и под ней. Благодаря этому получаются превосходные по вкусу овощи. А, как известно, жаркое готовится с добавлением картофеля.

Опубликовано 27 апреля, 2018 — 18:21 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как готовится утиная грудка в мультиварке. Для того, чтобы блюдо получилось сочным и жирным рекомендуется оставлять шкурку. Грудку утки желательно замариновать на пару часов, чтобы она стала мягче. Для этого можно использовать различные специи, хорошо подходит приправа для курицы или мяса. Такую ароматную и румяную утиную грудку можно подавать не только к семейному, но и к праздничному ужину.

Опубликовано 3 марта, 2018 — 17:48 пользователем Нина

Сегодня я хочу поделиться рецептом приготовления плова из утки в мультиварке. Для того, чтобы получился очень вкусный плов нужно соблюдать несколько простых хитростей. Обычно плов готовится со свининой или бараниной, но можно сделать и с утиным мясом. Оно так же выделяет необходимое количество жира. За счет этого получается очень вкусный и нежный рис.

Опубликовано 27 февраля, 2018 — 14:55 пользователем Нина

Сегодня я подробно расскажу о том, как готовится в мультиварке утка с картошкой. Картошку с уткой можно готовить с добавлением морковки и репчатого лука. Овощи хорошо сочетаются с утиным мясом и жиром. И нет необходимости добавлять сливки или сметану, мясо и так будет нежным и мягким, так как тушится в мультиварке. Мясо с картофелем можно подавать к праздничному столу, конечно же, в горячем виде.

Опубликовано 12 февраля, 2018 — 18:39 пользователем Нина

Сегодня я расскажу, как с помощью мультиварки готовится утка с квашеной капустой. С утиным мясом и квашеной капустой хорошо сочетаются сухофрукты, а именно, изюм и чернослив. Подается к столу тушеное утиное мясо в горячем виде.

Опубликовано 6 февраля, 2018 — 17:04 пользователем Нина

Сегодня я поделюсь рецептом приготовления утки с черносливом в мультиварке. Хотелось бы отметить, что утиное мясо хорошо сочетается с сухофруктами. К столу утка с черносливом подается в горячем виде. Ее можно кушать с постным пловом или вареной картошкой. Чернослив придает мясу приятную сладость и аромат.

Опубликовано 31 января, 2018 — 17:21 пользователем Нина

Сегодня я поделюсь рецептом приготовления утки с капустой тушеной в мультиварке. Это отличное блюдо для семейного стола. Несмотря на то, что в блюде присутствует много овощей, к нему можно подать картошку, сваренную кусочками.

Опубликовано 26 января, 2018 — 17:51 пользователем Нина

Сегодня я хочу поделиться рецептом приготовления утки с апельсинами в мультиварке. Это необычное и праздничное блюдо легко сделать в домашних условиях. А вот цитрусовые фрукты прекрасно влияют на мясо. Апельсиновый сок размягчает его, поэтому утка получается нежной и мягкой даже без добавления кисломолочных продуктов.

Страницы

Утка вареная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

248

Углеводы, г: 

0.0

Утка – это водоплавающая небольшая птица, выращивание которой распространено по всему миру. В кулинарии в основном используется домашняя утка, которая делится на много видов в зависимости от своих особенностей. Самые мясные породы утки – это белая пекинская, мускусная, эйлсбери, руанская, кайюга, буфф и шведская.

Калорийность вареной утки

Калорийность вареной утки составляет 248 ккал на 100 грамм продукта.

Состав вареной утки

Хотя утка относится к довольно жирным сортам мяса, это не уменьшает её полезности. В утке содержатся витамины: B6, B5, PP, E, B1, B9, A, B2. Химические элементы: марганец, хлор, цинк, кобальт, кальций,молибден, магний, фтор, натрий, хром, калий, фосфор, медь, йод, сера, железо.

Полезные свойства вареной утки

Блюда из вареной утки полезны здоровым, физически активным людям. Они насыщают организм всеми нужными витаминами и минералами. Утиный жир способствует очищению организма от канцерогенных веществ.

Утка вареная в кулинарии

Несмотря на то, что утку чаще видят зажаренной или тушеной, есть ещё один замечательный способ приготовления этой птицы. Утка вареная – это прекрасное мягкое сочное мясо, которое частично избавилось от жира и приобрело изумительный вкус. Перед приготовлением тушку утки промывают, ошпаривают кипятком и снова промывают. Даже готовят вареную утку разными способами (калоризатор). Некоторые кулинары разделывают мясо и варят в специях и пряностях с луком и морковью и обжаривают готовое мясо до получения корочки, подавая к нему потом гарнир. Другие же, гарнир заранее кладут в утку и зашивают, и таким образом варят всю утку, опять же в специях и пряностях.

Идеальный фарш из утки и что приготовить из него на скорую руку

Мало кто не любит домашние котлетки, тефтели, фрикадельки и биточки, которые прямо тают во рту. Блюда из меленого мяса уже давно занимают почетное место на нашем столе. Прилавки магазинов полны разнообразными измельченными на мясорубке продуктами – говяжьими, свиными, куриными. Но иногда хочется побаловать свои вкусовые рецепторы, допустим, макаронами по-флотски с измельченным утиным мяском или супом с фрикадельками.

Как сделать фарш из утки и что нужно приготовить для этого


 
Большинство хозяек не парятся и покупают готовый полуфабрикат в магазине. Тем не менее это не мешает им впоследствии выражать свое недовольство по поводу блеклого вкуса, консервантов и пищевых добавок. Так и хочется у них полюбопытствовать: а что мешает сделать такой продукт самостоятельно дома? Ведь для этого нужно совсем немного.

Выбираем мясо

Здесь ничего сложного. Рачительная хозяйка, знающая рецепты из фарша утки, всегда возьмет целую тушку или, как минимум, половину. Кости пригодятся для ароматного бульона, который пойдет, например, для запекания капустных голубцов в духовке.

Утиное мясо срезают с костей, разумеется, в дело идет грудка. Кожа тоже пригодится, если мы желаем получить сочные котлетки. Как показывает кулинарная практика, особенно яркий вкус получается при использовании нескольких сортов мяса. Для этого дополнительно можно прикупить:

  1. Говядину – лопатку, грудинку или вырезку.
  2. Свинину – шейку, лопатку, плечо.
  3. Баранину – бедро или огузок.

Важно! Хороший полуфабрикат готовят из свежего, а не замороженного мяса. Только так мы получим полезный продукт. Запомните: скверное мясо – скверный фарш.

Составление комбинаций из разных видов мяса – главный секрет вкусного блюда. Тут вам и флаг в руки. Для примера, соотношение из трех сортов: говядины, свинины и утятины (4:3:3). Остальное дело вкуса – экспериментируйте. Осталось две задачи: как сделать фарш из утки и что приготовить из него.

Делаем farce

Прежде всего, оборудование – мясорубка должна быть с заточенными ножами. Если предпочитаете рубленое мяско – острый нож и вдохновение. Собственно, кто делал блины фаршированные мясом, должен уже об этом знать.

 

Процесс приготовления
  • Тушку промыть, снять кожицу, удалить косточки и лишние прожилки.
  • Порезать мясо на небольшие кусочки.
  • Репчатый лук очистить, помыть и нарезать тоненькими полукольцами. Пассировать лук на медленном огне с растительным маслом до получения золотистой корки.
  • Мясо и лук пропустить через мясорубку. Старательная хозяюшка перекрутит фарш как минимум два раза – это способствует мягкости конечного продукта, для котлет в особенности.
  • Посолить, поперчить готовый продукт по вкусу. Гурманы не преминут добавить можжевеловых ягод или чеснок.
  • Добавить в смесь яйца и хлеб, замоченный в молоке, перемешать. Этот этап некоторые кулинары категорически пропускают, но есть и противоположное мнение – продукты способствуют мягкости.
  • Тщательно вымешать смесь руками. Не брезгуем – только так полуфабрикат обогатиться воздухом и станет пышнее. Некоторые повара добавляют в процессе кубики льда и снова блендируют массу, что придает ей воздушности.
  • Готовый продукт поместить в холодильник минимум на 30 минут. Так он пропитается солью и специями, приобретет насыщенный аромат. Соль способствует усилению эмульсификации мяса. Жиры и белки хорошо свяжутся, благодаря чему масса станет однороднее.

Важные детали

Находчивые хозяюшки в рецепты из фарша домашней утки добавляют измельченные морковь или капусту. Взбитые с яйцом овощи увеличивают всю мясную массу в объеме, она становится пышной. Но это еще не все секреты, есть еще несколько рекомендаций не менее полезных:

  • Яйца по большей части нужны не для сочности, для сохранения котлетами или фрикадельками своей формы.
  • Вместо яиц можно добавить немного тертого картофеля или сыра.
  • Чересчур жидкую массу загущают хлебными крошками, отварной картошкой или мукой.
  • В приготовленный впрок фарш специи, соль и прочие ингредиенты добавляют только перед готовкой, потому что заморозка изменит структуру компонентов.
  • Продукты для получения необходимой консистенции вводятся на этапе вымешивания. Соль, специи и другие вкусовые добавки вносятся на финальной стадии.
  • Готовый полуфабрикат не стоит хранить в холодильнике более суток, в крайнем случае, его нужно разделить на порции и положить в морозилку.

 

Классические рецепты блюд из фарша утки в домашних условиях

Традиционные котлеты и пельмени требуют тщательно измельченного продукта. Поэтому опытные кулинары прогоняют мясную смесь через мясорубку по 2-3 раза, при этом одновременно не забывают делиться с нами своими рекомендациями.

Котлеты из утиного мяса

Кого ж оставят равнодушными ароматные с хрустящей корочкой котлетки. А если в виде гарнира будет картошечка с салатиком из свежих овощей, то и говорить нечего. Разумеется, такое блюдо нельзя отнести к диетическим. Тем не менее… кому лишний вес не грозит – посвящается.

Ингредиенты

Готовим на 4 порции:

  • Фарш – 500 г.
  • Растительное масло – 50 г.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Яйцо -1 штука.
  • Панировочные сухарики – 60-70 г.
  • Соль, черный перец – по вкусу.
  • Зелень – по желанию.


В качестве дополнительных приправ можно использовать те же специи для запекания утиного мяса в духовке. Особой пикантности блюду придадут листочки свежей мяты. Теперь можно узнать, что приготовить из домашней утки и ее фарша, а значит, приступаем.

Приготовление
  • В глубокой мисочке смешать яйцо, специи, измельченные чеснок и зелень, часть панировочных сухариков.
  • Разделить смесь на одинаковые части, сформировать котлетки, обвалять их в сухарях.
  • Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить полуфабрикат с двух сторон до состояния золотистой корочки.

Если планируется использовать духовой шкаф, то его нужно предварительно прогреть до 200°C, после чего запекать утиные котлеты 20-30 минут. Подают их не только с гарниром и овощами, но и с соусом, который придется вам по вкусу.

Блинчики с утиной начинкой

Это простое блюдо с мясной начинкой весьма популярно. Утиное мясо помимо аромата, передает блину еще и капельку жирности, которая делает его питательнее и эластичнее. При готовке понадобится меньше масла.

Ингредиенты
  • Фарш утиный – 500 г.
  • Масло растительное – 40 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Яйца – 2 шт.
  • Молоко – 1 литр.
  • Сахар – 25 г.
  • Специи, соль, перец – по вкусу.
  • Мука – 1,5 стакана.
  • Сода – 0,5 ч.л.
  • Сливочное масло – 2 ст. л.

 

Приготовление
  • В мясную смесь добавить порезанный лук, соль и перемешать.
  • В разогретую сковороду налить растительное масло, нагреть его.
  • Всю массу выложить в сковороду, помешивая, прожарить на среднем огне, пока лук не подрумянится. В конце добавить специи. На этот этап уходит примерно 25 минут.
  • Теперь готовим блины. В соответствующую емкость влить подогретое молоко. Добавить щепотку соли, сахар и яйца, после чего размешать.
  • В полученную смесь влить столовую ложку растительного масла, перемешать.
  • Добавить соду и просеянную муку, перемешать. Готовое тесто должно напоминать густые сливки. Отставить его отстояться на 1-2 часа в холодильник, после опять перемешать.

  • Разогреть сковороду, смазать ее маслом. Влить порцию теста, чтобы при вращении она распределилась по всей плоскости сковороды. Поджаренный блин перевернуть лопаткой, и подрумянить другую сторону.
  • Готовый блин положить на блюдо и смазать его сливочным маслом, дать остыть.
  • Далее по рецепту нашего блюда с начинкой из фарша утки в центр каждого блинчика положить 1-2 столовые ложки мясной смеси, свернуть «конвертиком».
  • Поджарить изделия на сковороде с добавлением сливочного масла до состояния румяной корочки.

Полезно! Опытные мастерицы на завершающем этапе советуют посыпать блины тертым сыром – так корка будет еще аппетитнее. Готовое блюдо посыпать порезанной зеленью и можно подавать.

Диетические капустные голубцы из утки

Такое кушанье абсолютно не противоречит диете, разумеется, если приготовить его по всем правилам. Здесь в полуфабрикате нельзя использовать шкурку и жир, они пригодятся для бульона.

Ингредиенты

На 4-5 порций приготовим:

  • Фарш – 700 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Яблоки – 2-3 шт.
  • Капустные листья – 6-8 шт.
  • Душистый перец – 4 горошины.
  • Можжевеловые ягоды – 8-10 шт.
Приготовление
  • Сварить из костей бульон на основе 1,5 л воды, разрезанного на 4 части яблока. Туда же добавить 2 горошины перца и 3-4 можжевеловые ягоды.
  • Лук пропустить через мясорубку и добавить в мясную массу.
  • У яблок вырезать семенную коробочку и мелко их порезать.
  • Добавить в утиный фарш лук, яблоки, оставшийся молотый перец и растертые можжевеловые ягоды. Все компоненты, так же как во время приготовления митболов, тщательно перемешать и поставить в холод на час-два.


Уже зная, как приготовить фарш из утки и что для этого нужно, приходит время для подготовки капустных листов. Их бланшируют в кипятке до мягкого состояния. Кто не любит много капусты может вырезать центральную жилу. Дальнейшие действия выполняем по схеме:

  • Мясной полуфабрикат разделить на одинаковые порции по числу капустных листьев.
  • На толстую часть листочка выложить начинку в виде колбаски, чтобы она не доходила до краев листа на 15-20 мм.
  • Свернуть голубец можно по классической схеме – конвертом, а можно и трубочкой, когда края не подгибают.
  • Разложить рулетики в противень с высокими бортами, залить все процеженным горячим бульоном и поставить в прогретую до 180°C духовку. Запекать 50-55 минут.

Готовое кушанье подают горячим с каким-либо соусом, например, из зелени и йогурта. В любом случае, кто любит сочетание капуста-утка, блюдо придется по душе. Если такой номер не проходит, тогда тефтельки будут в самый раз – они готовятся по той же технологии.
 

Как приготовить утку с яблоками в духовке | ХозОбоз

История блюда

Птица с яблоками – это традиционное во многих странах рождественское или новогоднее блюдо. Причем, если в Европе на торжественный стол чаще всего подают индейку, то у нас это – гусь или утка, запеченная с яблоками. Все-таки наш народ любит посытнее, да и зимы у нас холодные, так что, даже если и едим птицу, то непременно с жирком.

Утка с яблоками на праздничном столе является символом достатка в доме, благополучия в семье. Провожая год таким образом, мы желаем, чтобы и следующий был щедр на изобилие, чтобы у нас всегда было уютно, а мы – сыты. Конечно, кому-то такие желания сегодня могут показаться примитивными, но наши предки лучше нас знали и понимали им цену, и ту жизнь, когда всего этого нет.

Ингредиенты

Итак, сегодня мы отступим от стандартной рецептуры, когда птицу просто начиняют яблоками, солят, натирают специями и отправляют в печь. Утка в духовке с яблоками от ХозОбоза более яркая, пикантная и интересная по вкусу. Для приготовления этого блюда мы возьмем следующие ингредиенты:

  • 1 утиная тушка;
  • 4-5 шт. кисло-сладких или кислых яблок;
  • 1 гроздь винограда кислого сорта;
  • 2 столовых ложки меда;
  • 3 столовых ложки соевого соуса;
  • 1 столовая ложка сухих прованских трав;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 луковица.

Также нам потребуется фольга. На гарнир можно использовать картофель.

Как приготовить утку с яблоками

  1. Начнем с приготовления маринада для утки: смешаем мед и соевый соус;

    Для маринада соединим мед с соевым соусом

  2. Добавим специи и пропущенные через пресс зубчики чеснока;

    Теперь в жидкие ингредиенты добавим измельченный чеснок и приправы

  3. На противень стелим фольгу и выкладываем тушку утки. Фольга нужна здесь не только для того, чтобы мясо хорошо пропеклось – она еще и избавит ваш противень от пригоревшего жира, который будет вытапливаться при запекании;

    Потрошенную и разделанную утку кладем в фольгу

  4. Тушку изнутри и снаружи обмазываем маринадом и оставляем. Хорошо, если есть возможность промариновать птицу хотя бы пару часов в прохладном месте;

    Тщательно обрабатываем птицу маринадом и оставляем на несколько часов

  5. В это время займемся начинкой: мелко рубим репчатый лук;

    Для начинки чистим и мелко нарезаем лук

  6. Яблоки нарезаем тонкими дольками, виноградины обрываем с кисточки;

    Слайсами режем яблоки и отделям ягоды винограда от веточек

  7. Смешиваем лук, виноград и яблоки, солим, перчим;

    Лук соединям с подготовленными яблоками и виноградом, а затем кладем в начинку молотый перец

  8. Начиняем тушку изнутри. Оставшимися луком, виноградом и яблоками обкладываем тушку снаружи. Оборачиваем птицу фольгой и отправляем в духовку примерно на часа полтора. Температура в духовом шкафу должна составлять около 180-200 градусов;

    Фаршируем утку и помещаем ее в духовой шкаф разогретый до 180-200 градусов

  9. Когда утка станет готовой («вареной»), достанем ее из духовки и развернем фольгу. Выкладываем картофель, а если вы любите печеные яблоки, то и эти фрукты и отправляем в духовой шкаф еще минут на 40. В это время должна образоваться аппетитная золотистая корочка.

    Когда внутри утка будет готова и не останется сукровицы, откроем фольгу и выложим вокруг птицы картофель и яблоки. В таком виде отправим утку с гарниром обратно в духовку еще минут на 40

  10. Птица запеклась? Достаем ее из духовки и немного остужаем.

    Как только утка запечется и станет золотистой, следует вынуть ее из духовки и остудить

  11. Традиционно на стол подается целая утка с яблоками (фото нашего сайта подскажет вам, как сделать это красиво). А уже после того, как гости полюбовались на блюдо, мясо делиться на порции. Начинку также можно кушать, если вы любите печеные фрукты. Если же не понимаете их вкуса, просто оставьте в качестве украшения.

    Подавать на праздничный стол утку лучше целиком и разделывать только перед порционной раскладкой. В качестве гарнира не забудьте предложить печеные овощи, которые мы готовили вместе с птицей

Вариации приготовления

  • В качестве маринада можно использовать сок апельсина или лимона со специями.
  • Утка с яблоками в рукаве готовится схожим образом. Также обязательно разрезайте пакет за 40 минут до приготовления для получения поджаристой корочки.
  • Для начинки можно использовать смесь риса или гречки с яблоками. В этом случае мы получим еще и ароматный полезный гарнир.
  • Зимой вместо яблок можно использовать квашеную капусту.
  • Если вы любите острое и необычное, то намажьте тушку смесью горчицы и меда.
  • Маленький секрет – при использовании маринада солить птицу не обязательно, она и так получится достаточно насыщенной по вкусу.

Польза утки

Яблоки, квашеная капуста, апельсины, лимоны и, как в нашем случае, виноград, как раз и являются нейтрализаторами жира – содержащаяся в них кислота помогает его расщеплению в организме человека. Так что применение фруктов и овощей с кислинкой вполне обосновано не только в плане выделяемого ими аромата и вкуса, но и законами правильного питания. Также стоит подать к утке зелень и бокал хорошего вина – они также хороши для ее наилучшего усвоения.

Кроме того, в мясе утки содержится много полезных веществ – витамины группы B, цинк, фосфор, селен и мн. др. Как и в любой другой птице, здесь много белка, который является «строителем» клеток человеческого организма.

Мясо утки, безусловно, не относится к диетическим сортам, поэтому, если у вас проблемы с ЖКТ, откажитесь от его употребления или кушайте только на Новый Год. Нельзя употреблять эту птицу лицам с ожирением и сахарным диабетом.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Базовый рецепт вареного утиного мяса и бульона

Вареное утиное мясо и бульон

От Oldgringo 14 лет назад
Как это сделать

  • Утки очень жирные, и жир должен быть управляемым, но не полностью устраненным.
  • В большой тяжелой сковороде разогрейте масло. Посолите и поперчите кусочки утки и добавьте их кожицей вниз в горячее масло в один слой. Подрумяните их, повернувшись один раз; около 3 минут на стороне. Оставьте подрумяненные кусочки утки и оставьте процеженный жир со сковороды.
  • Когда с уткой можно будет обращаться, снимите кожу и выбросьте ее.
  • Доведите до кипения в воде, чтобы покрыть подрумяненные, очищенные от кожи кусочки утки с луком, морковью, сельдереем, луком, петрушкой, солью и перцем.Уменьшите огонь до кипения, накройте крышкой и готовьте в течение часа, пока утка полностью не будет готова. Держите запас на уровне примерно 2 кварты.
  • Уберите утку, чтобы она остыла, и оставьте процеженный утиный бульон. Когда утка достаточно остынет, снимите мясо с костей и оставьте мясо. Отложите, пока не понадобится. Утиный жир можно снять с бульона, чтобы добавить его к зарезервированному утиному жиру.
  • На этом этапе отделенные жир, бульон и мясо могут быть использованы, охлаждены или заморожены для использования в дальнейшем.
Людей, которым нравится это блюдо
1
Рейтинг
Отзыв от 0 человек
Группы
  • Еще не добавлен ни в одну группу!

Сварить идеальное яйцо (утиный стиль)

ОБНОВЛЕНИЕ !!!!! Посмотрите мой новый пост о еще лучшем методе «варки» яиц.Если в прошлом вам не нравились попытки сварить свежие яйца (можно ли сказать, что куски яичных белков прилипли к скорлупе? Да), тогда ознакомьтесь с этим новым постом, чтобы узнать о НАСТОЯЩЕМУ ЗАЩИТНОМУ способе, который позволяет легко очищать яйца, даже супер свежие! ——— >>> ЯЙЦА НА ПАРУ

Прочные белковые белки. Густые, сливочные, БОЛЬШИЕ желтки. УТИНЫЕ ЯЙЦА делают ЛУЧШИЙ яичный салат и яйца с фаршем, но сначала вы должны сварить идеальное яйцо! Поскольку утиные яйца намного крупнее куриных, важно выбрать время, чтобы получить полностью приготовленный желток.Я считаю, что утиные яйца очищаются намного легче, чем куриные, но вы все равно хотите начать свое приключение с варкой яиц с выбора наименее свежих из ваших свежих яиц, желательно не старше 1 недели.

Утки

Birdsong Farm находятся в свободном выгуле в безопасных электрифицированных сетчатых загонах, которые перемещаются ежемесячно, что гарантирует, что у них всегда будет свежая трава, а также много червей, личинок и садовых принадлежностей. Покупайте наши яйца свежими с фермы в большинстве случаев или запрашивайте местную доставку.

Распечатать рецепт

Вареные утиные яйца

Следуйте этим советам и по времени, чтобы приготовить идеальное вареное утиное яйцо.

инструкции

  1. Для начала выберите горшок, в котором все яйца поместятся в один слой на дне горшка, не оставляя много свободного места.Просто залейте яйца прохладной водопроводной водой.

  2. Включите сильный огонь и доведите яйца до кипения без крышки в течение от 30 секунд до 1 полной минуты. (30 секунд оставят несколько больших яиц всмятку в центре, 1 минута полностью приготовит все желтки)

  3. После кипячения в течение 30-60 секунд выключите огонь и накройте кастрюлю. Установите таймер на 10 минут и дайте яйцам «париться» в кастрюле.* Примечание: я использую тот же метод для куриных яиц, но готовлю на пару всего 8 минут.

  4. Осторожно слейте горячую воду с яиц. Вы можете поместить яйца в миску с ледяной водой или просто промыть их холодной водой из-под крана. Температура более прохладной воды может облегчить очистку яиц.

  5. Очистить и съесть! См. Советы по пилингу ниже.

  6. Как хранить: яйца держите в холодильнике несколько дней. Министерство сельского хозяйства США рекомендует есть их в течение нескольких дней, но я хранил их в холодильнике более недели без каких-либо негативных последствий.

Примечания к рецепту

Вы можете настроить период времени, в течение которого вода закипит, прежде чем выключить огонь: чем дольше, тем плотнее желток, тем меньше времени делает желток мягче.Вы также можете установить таймер еще на минуту, если яйца приготовлены не так, как вам нравится. Я лично кипячу 30 секунд, готовлю на пару 10 минут и охлаждаю приготовленные яйца только в водопроводной воде перед тем, как положить их в холодильник: это позволяет яйцам немного продолжать готовиться, пока они остывают.

Скорлупа утиных яиц довольно толстая, поэтому ожидайте, что ваши пальцы будут слегка покалывать, когда вы чистите (я даже порезал большие пальцы, когда очищал партию из 3 дюжин яиц!), Но как только вы начнете оболочку, она отклеится. большие листы, немного похожие на апельсин.Я считаю, что чистить утиные яйца — это весело!

Часто заходите на ферму, чтобы купить утиные яйца, выращенные на пастбище Birdsong Farm, или запросите местную доставку, или найдите нас на рынке в летние месяцы.

Надежный способ приготовления утки: дайте ей горячую ванну

Утка с ее сочным, влажным мясом и хрустящей ароматной кожицей может быть самой вкусной из всех видов домашней птицы. С другой стороны, когда оно неправильно приготовлено, внутренняя часть переварена и высохла, а внешняя — мягкая и жирная.

Поскольку я очень люблю утку и очень часто разочаровываюсь в ней, даже в ресторанах, я много лет назад решил найти способ запекать утку, который избавит от максимального количества жира при сохранении сочности.

Решение оказалось необычайно простым: кожу обливают кипятком, чтобы натянуть ее, а затем утку сушат на воздухе (что можно сделать на ночь в холодильнике). Во время запекания кожа утки протыкается, температура в духовке поддерживается очень высокой для высвобождения жира, а прямо на утку поливают кипятком, чтобы она оставалась влажной и чтобы жир не разбрызгивался. Полученная утка практически обезжиренная, с влажной мякотью и хрустящей кожей. Дополнительным преимуществом является то, что он готовится менее чем за час.

За 15 лет, прошедших с тех пор, как я открыл эту технику, я никогда не готовил утку по-другому. Но я помню совсем другую утку, которая была еще вкуснее во время незабываемого обеда на юге Франции.

Я был в Лионе, работал с мастером по изготовлению шоколада Морисом Берначоном над переводом его книги «Страсть к шоколаду». Бернахон пригласил меня на обед, чтобы отпраздновать завершение книги, и попросил выбрать между ресторанами Поля Бокюза и Алена Чапел.Я был разорван. Оба являются блестящими поварами, но Чапел с его почти военной точностью и страстным совершенством был шеф-поваром моего сердца и души, и его ресторан был моим любимым рестораном во всем мире.

Несмотря на это, после некоторых колебаний я выбрал Бокюза, потому что знал, что сын Берначона, Жан Жак, женат на дочери Бокюза. Политесс победил страсть — не говоря уже о том, что я знал, что в любом месте мы будем великолепно поесть. И я утешал себя обещанием, что когда-нибудь скоро вернусь в Часовню.

Настал день завтрака. Мы сложили фартуки, переоделись в белое и поехали в то, что, к моему радостному удивлению, оказалось Ален Чапел. Приветствие Бернахона от метрдотеля года было достойным короля. Но тогда, конечно, он считается королем шоколатье во Франции, и его соседи по заведению питания очень им гордятся. Часовня вышла, чтобы поприветствовать нас, и последовала серьезная дискуссия (как, кажется, только во Франции) о нашей кулинарной судьбе.

Прибыло первое блюдо, и с тех пор еда казалась бесконечной. Мы ели четыре часа, но так медленно, что у меня возникла иллюзия, что я никогда не наелась. (Впрочем, потом я пошел в свой отель и проспал пять часов. А когда проснулся, я не проголодался пообедать.)

Я лучше всего помню великолепный региональный сыр — Вашерен Маунт д’Ор — который был на пике, великолепный бургундский, который был лучшим, что я когда-либо пробовал, и который, казалось, поднимался в конце каждого глотка, как музыкальная нота.И я помню canneton a la vapeur , лучшую утку, которую я когда-либо пробовал. Чапел приготовил утку в ароматном бульоне, а затем поджарил ножки, чтобы получить контраст с хрустящей корочкой.

В какой-то момент во время трапезы я упомянул Бернахону, как мне нравится французская мимика, известная как les moeux — , как вы можете видеть на их лицах именно то, что они думают. К моему удивлению, он ответил: «У тебя тоже такое лицо.

Наконец-то я понял, как получилось, что мы оказались в Chapel’s вместо Bocuse! И тоже хорошо, как оказалось, в последний раз. Моя любимая Часовня вскоре умерла.

РОЗОВАЯ УТКА

1 (от 4 1/4 до 5 фунтов) утенок Лонг-Айленда

Соль, перец

1 зубчик чеснока

1 яблоко, разрезанное на четвертинки, для вкуса

Накануне, удалите весь жир из утки и залить кипятком кожу. Слегка посыпать солью и перцем изнутри и снаружи по вкусу.Положите утку на решетку, подвешенную над сковородой, чтобы она не капала. Охладите 24 часа.

На следующий день оберните крылышки утки фольгой, чтобы защитить их от ожогов. Натрите утку чесноком, затем положите чеснок в полость утки вместе с разрезанным на четвертинки яблоком. Проткнуть утку вилкой, стараясь не заходить глубже слоя жира. Залейте утку 1/4 стакана кипятка и запекайте при 450 градусах 15 минут. Вынуть из духовки. Проколоть утку и снова залить водой. Вернитесь в духовку. Повторяйте процедуру каждые 15 минут, пока утка не будет находиться в духовке не менее 45 минут.

Проверьте степень готовности, наклонив утку хвостом — сок должен вытечь почти полностью. Перед нарезкой дайте постоять 10 минут. При желании снова поместите под жаркое на несколько минут, чтобы кожа стала хрустящей. Откажитесь от чеснока и яблока. На 2 порции.

Примечание: Для обезжиренной утки сделайте небольшие надрезы с обеих сторон дна утки, примерно между тем, где расположены суставы ноги и бедра, и удалите длинную полоску жира, которая обертывается вокруг верхней части ног.

Вареная утка по старинному елизаветинскому рецепту

Старый рецепт Вареная утка
  • Вареная утка — старый рецепт елизаветинской эпохи
  • Получайте удовольствие, читая этот старый рецепт вареной утки
  • Какую пищу люди ели в эпоху Возрождения
  • Изображение книги рецептов Ханны Вулли

    Вареная утка по старинному елизаветинскому рецепту

    Чтобы сварить дикую утку
    Ферма и пропарить ее, затем наполовину обжарить, затем нарезать и сохранить Gravie, затем взять нарезанный лук и петрушку, Имбирь и перец, положите подливку в тазик с Курранс, Мейс, Барберри. с., литр кларетского вина и немного соли, положите в него утку со всеми вышеперечисленными продуктами и дайте им закипеть, затем добавьте масло и сахар и подавайте вместе с глотками.

    Вареная ручная утка

    Чтобы сварить ручную утку
    Возьмите свою утку, скрутите ее и сварите с водой и солью, или, скорее, бараниной бульоном, когда она немного закипела. , добавьте немного цельной специи и, когда она достаточно закипит, возьмите немного белого вина и масла и много лука, сваренного в нескольких водах, с небольшим количеством ликера, из которого сварила утка, и немного соли: положите вашу утку в блюдо, нагрейте все это вместе и полейте ею; и служить ему; украсить Блюдо отварным луком и барбарисом.

    Вареная утка Старый елизаветинский рецепт

    Вышеупомянутый старый рецепт взят из вареной утки и написан совершенно иначе, чем сегодняшние книги рецептов.

    • Не было списков ингредиентов — они были включены как часть текста.
    • Измерения продуктов питания и ингредиентов были чрезвычайно простыми — количества не часто указывались.
    • Контроль температуры затруднен и поэтому не указан.
    • Время приготовления было неопределенным — решать оставалось повару.
    • Предполагалось, что у читателя уже есть некоторые знания о кулинарии.

    История книги рецептов

    • Некоторые из языков можно было бы назвать «старым английским».
    • Искусство готовки и рецепт передавался устно от одного поколения к следующему.
    • Первая печатная книга на английском языке была опубликована в 1474 году.
    • Большинство елизаветинских женщин не умели читать.
    • Идея книги рецептов была совершенно новой.
    • Первые книги рецептов, которые были напечатаны в Англии и включали в себя множество старинных елизаветинских и средневековых рецептов, назывались:
      • 1545 — «Новая книга рецептов для коксования»
      • 1588 — «Служанка доброй хозяйки готовит на кухне»
      • 1596 — «Драгоценность доброй хозяйки»
      • 1610 «Миссис. Сара Лонге, ее квитанция об оплате ‘
    14

    Вареная утка Старый елизаветинский рецепт

    Вышеупомянутый старый рецепт взят из книги Ханны Вулли (1622–1675), напечатанной в White Lion in Duck -Лейн, недалеко от Уэст-Смитфилда, Лондон в 1672 году, под названием:

    Шкаф в стиле королевы
    ИЛИ
    БОГАТЫЙ ШКАФ
    Оценивается всевозможными
    РЕДКИЕ КВИТАНЦИИ
    НА
    Консервирование, конфеты и кулинария

    Вареная утка по старому елизаветинскому рецепту
    • Ингредиенты для вареной утки —
    • рецепт старой елизаветинской утки
    • Старый елизаветинский рецепт
    • Удачи, читая старый рецепт вареной утки
    • Какую еду люди ели во время эпоха Возрождения
    • Используемые инструкции по приготовлению
    • Различные типы блюд, использованные в старых рецептах

    Elizra
    Бесплатный образовательный ресурс.Информация об авторе

    Содержание www.elizabethan-era.org.uk регулируется Законом об авторском праве — имя автора веб-сайта — Линда Алчин. Предлагается следующий протокол ссылки:

    Alchin, L.K.
    елизаветинская эпоха
    например Получено 16 мая 2012 г. по адресу:

    www.elizabethan-era.org.uk

    Материалы Елизаветинской эпохи бесплатны, но предназначены исключительно для образовательных целей. Воспроизведение не должно «использоваться для каких-либо целей, кроме частного обучения, стипендии или исследований.». Мы с уважением будем направлять наших посетителей на нашу страницу авторских прав в елизаветинскую эпоху и на Заявление о конфиденциальности в елизаветинскую эпоху, касающееся Условий использования этого исторического сайта. На обе эти страницы можно перейти по ссылкам, приведенным внизу этой страницы.

    Герб королевы Елизаветы

    Вареная утка по старинному елизаветинскому рецепту

    Тушеная утиная ножка от мамы

    Мамина лучшая тушеная утиная ножка — это традиционное семейное блюдо.Влажная и нежная утка готовится на густом пикантном бульоне со свежей зеленью. Это успокаивает и успокаивает. Тушеная утка, богатая высококачественным белком и низкокалорийная, идеально подходит в качестве основного блюда на ужин.

    Моя бабушка была большим гурманом и очень любила готовить. Среди всех вкусных блюд, которые она готовила, она особенно умела готовить тушеное мясо и птицу, а также всевозможные клецки, булочки и потстикеры. Она никогда не пользовалась весами, мерной ложкой или мерным стаканом.Однако они ей не понадобились, так как у нее было волшебство готовить высококачественные блюда с одинаковым вкусом. Она очень гордилась своими кулинарными способностями. Иногда она пробовала блюда, приготовленные моей мамой, и жаловалась, что не хватает ингредиента или какой-то специи.

    Если вы когда-нибудь читали рассказы китайских блоггеров, вы, возможно, слышали, что китайские рецепты, как правило, неточны (я говорю о рецептах, написанных на китайском языке). По правде говоря, здесь люди не заботятся об измерениях.В первый раз, когда я приехал в Японию, я был взволнован тем, что действительно могу следовать рецепту, потому что он содержит конкретные измерения! Когда я попросила маму научить меня тушить, она была немного раздражена, потому что я заставлял ее все измерять. Она всегда возражала, что никогда ничего не измеряла и у нее все в порядке.

    Во многих рецептах тушение в китайском стиле также именуется красной кулинарией. Обычно это включает в себя обжаривание мяса с горячим маслом и сахаром, чтобы придать ему блестящий вид, а затем его тушение со свежими травами и соевым соусом для придания пикантного вкуса.Для семейного приготовления, поскольку в процессе подрумянивания мяса образуется много дыма и может возникать неприятный запах в комнате, рецепт обычно упрощается до бланширования мяса. Бланширование поможет избавиться от неприятного привкуса мяса, особенно при приготовлении свинины и говядины. Однако при приготовлении тушеной утки бланширование работает не так хорошо.

    Duck довольно сложно работать. При неправильном приготовлении он может иметь очень жевательную и сухую консистенцию и даже запах сырости.

    Советы для тушения утки
    • Выберите кусок с костями и нарежьте его на более мелкие кусочки .Вы можете использовать другие части утки, но постарайтесь выбрать те, которые идут с костями. Это принесет гораздо лучший вкус. Мы нарезали утиные ножки на 3-4 части, чтобы их было легче жарить и равномерно подрумянить. Более мелкие части также придадут больше аромата во время тушения.
    • Обжаривание мяса на сильном огне (обычно в воке) перед тушением очень важно для получения нежной и влажной текстуры. Хотя я стараюсь не готовить вок, насколько это возможно, использование вок для этого блюда полностью оправдано.
    • Добавление большого количества имбиря и сычуаньского перца — самый эффективный способ правильно приправить утку и избавиться от сырого запаха. Сычуаньский перец очень универсален. В этом случае это помогает скорректировать вкус блюда, и вы даже не почувствуете онемение перца, когда съедите готовую утку.
    • Не пережаривайте . Это сделает утку более жесткой, а не поможет ей упасть с костей. У многих сложилось впечатление, что мясо можно тушить сколько угодно или дольше — всегда лучше, но это не так, когда речь идет о приготовлении птицы.Мясо может стать очень мягким и упасть с костей, но оно также может высохнуть, если готовить слишком долго. Правильно приготовленная утка имеет влажную, слегка губчатую и восковую консистенцию.

    Этот рецепт — один из рецептов из моей маминой коллекции. В сборнике собраны семейные рецепты, переданные от бабушки папе, затем маме. Теперь факел передан мне. В этой же серии вы также можете найти лучшее мамин тушеное мясо с сухожилием, лучшие тушеные свиные ребрышки мамы и лучшие тушеные свиные ножки мамы.

    Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписывайся

    Лучшая тушеная утиная ножка от мамы

    Мамина тушеная утиная ножка — это традиционное семейное блюдо. Влажная и нежная утка готовится на густом пикантном бульоне со свежей зеленью. Это успокаивает и успокаивает. Тушеная утка, богатая высококачественным белком и низкокалорийная, идеально подходит в качестве основного блюда на ужин.

    Автор: Мэгги Чжу

    Курс: Основной

    Кухня: Китайская

    Время приготовления: 15 минут

    Время приготовления: 1 час 15 минут

    Общее время: 1 час 30 минут

    Состав

    • 2 кг (4.5 фунтов) утиные ножки с бедром
    • 30 граммов (1,4 унции) нарезанного лука
    • 20 граммов (3/4 унции) имбиря, нарезанного ломтиками
    • 1 столовая ложка арахисового масла (или растительного масла)
    • 1 чайная ложка сычуаньского перца
    • 4 столовые ложки вина Шаосин
    • 2 столовые ложки светлого соевого соуса
    • 1 столовая ложка темного соевого соуса
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1/2 чайной ложки соли

    Инструкции

    • Отделите бедро от голеней.Продолжайте нарезать каждую на 4–5 частей. (* См. Сноску)

    • В большую кастрюлю добавьте утку и достаточно воды, чтобы она покрыла ее. Довести до кипения на среднем огне. Поставить на средний огонь и варить 3 минуты. Во время кипячения с помощью ковша снимите пену с поверхности и выбросьте. Переложите утиные ножки в большой дуршлаг и слейте воду. Слейте кипяток.

    • Доведите до кипения 4 стакана воды и отставьте.

    • Нагрейте вок (или большую голландскую духовку) на среднем огне до горячего состояния.Добавьте масло и перемешайте, чтобы покрыть дно вок. Переключитесь на слабый огонь. Добавьте сычуаньский перец и обжарьте до появления аромата около 1 минуты. Возьмите черпак из перца и выбросьте его. Добавьте зеленый лук и имбирь и несколько раз перемешайте до появления аромата. Вернитесь на средний огонь. Осторожно добавьте утиные ножки обратно в вок и сразу же перемешайте. Перемешивайте, пока утка не подрумянится снаружи, около 5 минут.

    • Залейте утиные ножки кипяченой водой. Добавьте вино шаосин, светлый соевый соус, темный соевый соус и сахар.Доведите до кипения, поставьте на слабый огонь и тушите под крышкой 30 минут. Посолить и хорошо размешать. Если бульон уменьшился и больше не покрывает утку, добавьте еще кипятка (около 1 стакана). Варить еще 30 минут под крышкой. Во время тушения проверяйте утку каждые 15 минут. Лопаткой зачерпните утку снизу, чтобы не поджечь. При необходимости добавьте воды.

    • Утка должна стать очень мягкой через 1 час. Бульон должен превратиться в густой соус, ровно настолько, чтобы покрыть утку.Если соус все еще слишком жидкий, включите средний огонь и варите без крышки, чтобы соус загустел. Во время процесса постоянно помешивайте утку.

    • Подавайте утиную ножку в теплом виде с рисом или лапшой на пару. Вы можете хранить утиную ножку в холодильнике до 1 недели или в морозильной камере до 1 месяца.

    Примечания

    1. Маленькие кусочки утиной ножки легче жарить, помешивая. Если вам не хочется нарезать утку, можно просто отделить бедро и голень, разрезав суставы, или купить утиные голени напрямую.

    Nutrition

    Порция: 182 г, калорийность: 324 ккал, углеводы: 2,9 г, белок: 49 г, жиры: 11,2 г, насыщенные жиры: 2,4 г, холестерин: 175 мг, натрий: 504 мг, калий: 45 мг, сахар: 1,2 г, витамин A: 1 МЕ, витамин C: 7 мг, кальций: 2 мг, железо: 24 мг

    Для идеальной утиной грудки, попадите в зону

    Вот секрет, о котором большинство ресторанов не хотят, чтобы вы знали: утиная грудка за 40 долларов, которую они продают вам, — один из самых простых вариантов * на кухне. Во время напряженной службы я держал опаленную утиную грудку над яйцами-пашотом, опустив руки.Всего за несколько простых шагов вы сможете поразить друзей и влюбленных фантастической утиной грудкой в ​​любой вечер недели.

    * Что? Не модно «пикап»? Это ресторанный язык для выполнения заказа, он же приготовление еды, он же кулинария.

    В отличие от курицы, утиная грудка имеет оттенок и текстуру, схожую с красным мясом, и ее можно безопасно употреблять в пищу средней и низкой прожарки, поэтому используйте розовый цвет. Идеально приготовленная утиная грудка будет иметь влажное и сочное мясо с сочной и хрустящей кожицей.Первый шаг — забить жир, чтобы он рос более эффективно. Утки — это занятые пригородные птицы, которым нужно много жира, чтобы подпитывать их во время длительных перелетов. Этот толстый жир, превращенный в тонкий и сочный слой под хрустящей кожей, является кулинарным чудом, но вы легко можете получить слишком много хорошего. При подсчете баллов жир подвергается большему нагреву за счет увеличения площади поверхности и ускорения отверждения.

    Поскольку я предпочитаю немного жира, оставшегося под кожей, я делаю очень мелкие надрезы в виде узкого перекрестного рисунка на поверхности утки.С острым ножом это практически не требует давления: я просто провожу лезвие, едва пробивая кожу. Если вы предпочитаете удалить больше жира, просто сделайте более глубокие надрезы. Но будьте осторожны — если вы видите плоть, вы зашли слишком далеко! Даже если вы вообще не планируете есть жир, не поддавайтесь соблазну удалить его перед приготовлением. Этот слой жира защищает мясо, позволяя готовить его аккуратно и равномерно; поскольку утку лучше всего подавать средней прожарки, эта дополнительная защита является одной из основных причин, по которой так легко поджарить ее до идеальной степени прожарки.Однако разрезание мяса приведет к тому, что мясо подвергнется прямому нагреву, что приведет к его перевариванию до того, как будет вытоплено достаточное количество жира, поэтому сохраняйте деликатные прикосновения, надрезая кожу.

    После подсчета очков я приправляю утку кошерной солью, сильно на жирной стороне и немного на мясной стороне. Большая часть соли на жирной стороне тает во время приготовления, поэтому вам нужно больше, чем вы ожидаете, чтобы полностью приправить эту сторону. Это все , необходимые вам перед тем, как вы начнете готовить.

    Назвать это «обжаренной» или «обжаренной на сковороде» утиной грудкой может ввести в заблуждение, потому что оба этих термина подразумевают высокую температуру.Вместо этого этот метод готовит холодной утиной грудки на сковороде холодной на слабом огне . Когда утиная грудка обжаривается при более высокой температуре, мясо быстро готовится до того, как будет вытоплено достаточное количество жира, в результате чего на жестком мясе останется толстый дряблый слой жира. Когда вы используете мягкий нагрев, жир успевает отойти, в то время как тепло медленно передается к мясу через буфер толстого слоя кожи. Это дает вам нежную мякоть с минимальным уклоном, а также восхитительную хрустящую кожу.

    Каждый раз, когда я готовил утиную грудку в ресторане, на французской столешнице был мифический уголок, обозначенный как «утиная зона». Это было место с идеальным уровнем тепла, при котором утиная грудка практически готовилась сама, оставляя мне 15 минут, чтобы сосредоточиться на более суетливых вещах, таких как выщипывание трав. Секрет приготовления утиной грудки в домашних условиях заключается в том, чтобы придумать, как выжать это сладкое пятно на собственном конфорке.

    Я уже установил, что сильного нагрева нет, но даже в рамках субъективных терминов «слабый-средний-слабый жар» есть много вариаций.Температура может быть слишком низкой (как я обнаружил во время экспериментов с индукционными горелками на нашей тестовой кухне), что приводит к такому продолжительному времени приготовления, что утка в конечном итоге пережаривается до того, как откроется жир. При высоких температурах, оставляющих после себя излишки жира, и низких температурах, приводящих к перевариванию мяса, нам необходимо найти эту идеальную температурную зону. Я твердо уверен, что лучший способ сделать это — прислушаться к шипению.

    Когда вы хотите поджарить стейк или морской гребешок, вы поймете, что уже в пути, если услышите возбужденные хлопки и шипение, когда они попадут на сковороду.Поскольку утка начинается на холодной сковороде, это будет тихий старт, но вы поймете, что достигли нужной температуры сковороды, если примерно через пять минут услышите тихие пузырьки жира, которые тихонько булькают. Нам нужны пузыри в журчании ручья — больше активности, чем в стоячем пруду, но гораздо меньше брызгающих водопадов — поэтому отрегулируйте плиту так, чтобы она поддерживала этот мягкий жар, и почаще сливайте весь тающий жир (и обязательно сохраните его для некоторых из них). лучший жареный картофель, который вы когда-либо ели).

    Примерно через 15 минут утиная грудка станет редкой и должна показывать около 125 ° F (52 ° C) на мгновенном термометре.В этот момент я увеличиваю огонь до среднего и переворачиваю утку, прежде чем продолжать готовить ее на мясной стороне еще одну-две минуты, или пока внутренняя температура не достигнет 130 ° F (54 ° C). Это даст вам идеальную грудку средней прожарки; Если вы предпочитаете, чтобы утка была прожарена на среднем уровне или хорошо прожарена, дайте ей немного больше тепла с обеих сторон, готовя до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет примерно 60 ° C (140 ° F) для средней степени прожарки и 155 ° F (68 ° F) для хорошей -сделано.

    Утка должна отдохнуть около 10 минут, прежде чем вы сможете окунуться в нее, а именно столько времени потребуется, чтобы соскрести все вкусные коричневые кусочки в соус для сковороды.В аду есть особое место для любящих и расточителей, так что никогда не оставляйте его позади.

    Я дегламирую сковороду небольшим количеством сухого белого вина и готовлю ее почти до полного высыхания. Затем я добавляю домашний куриный бульон, богатый коллагеном и желатином, для тела и липкости во рту. (Если все, что у вас есть, это куриный бульон, купленный в магазине, вы можете подделать его, добавив порошкообразный желатин.) Когда бульон уменьшится вдвое и станет густым и липким, я заканчиваю соус кусочком масла, апельсинового сока и апельсина. изюминка.

    К тому времени, как соус будет готов, утка полностью отдохнет и будет готова нарезать и подавать. Как и в случае со стейком и курицей, важно разрезать утиную грудку напротив волокон, чтобы сократить мышечные волокна и сделать утку более нежной, когда вы ее пережевываете. Я нарезаю его толстыми ломтиками в четверть дюйма, чтобы получился мясной укус.

    Обнаружение «утиной зоны» на собственной плите позволит вам в любой момент приготовить эту нежную и сочную утиную грудку.

    Как приготовить утиные яйца 10 разных способов

    Гордон любит готовить и экспериментировать с едой.Он любит готовить новые блюда, особенно из необычных или недостаточно используемых ингредиентов.

    Утиная яичница-болтунья с копченым лососем, чесноком и обжаренной спаржей — лишь один из десяти способов приготовления утиных яиц на этой странице.

    Яйца, безусловно, должны быть одними из самых универсальных и популярных ингредиентов для приготовления пищи. Их варят или жарят на завтрак, используют в пирогах и выпечке и добавляют во многие более сытные блюда на обед или ужин. На самом деле существует так много способов приготовления яиц, что их использование в кулинарии никогда не должно быть однообразным или скучным.

    Одна из причин, по которой многие люди пренебрегают различными рецептами яиц, заключается в том, какие яйца используются. Куриные яйца — это почти всегда выбираемый вариант, но, как мы надеемся показать в этой статье, утиные яйца одинаково адаптируемы и могут быть приготовлены практически любым способом, которым вы бы приготовили куриные яйца. Утиные яйца, как правило, немного больше куриных яиц, они обладают насыщенным вкусом и открывают целый ряд новых возможностей для более широкого наслаждения яйцами.

    Хотя рецепты, представленные на этой странице, не расположены в каком-либо определенном порядке, последовательность смутно относится к времени дня, в которое они, скорее всего, будут съедены.Самые ранние рецепты идеально подходят для завтрака, а предложения переходят к возможным блюдам на обед и ужин.

    Свежие утиные яйца, готовые к приготовлению любым из нескольких способов

    Где я могу купить утиные яйца?

    Утиные яйца не всегда так широко доступны, как куриные. Если вам сложно добыть утиные яйца, в зависимости от вашего местоположения, вы можете попробовать несколько вариантов. Прежде всего, попробуйте посетить небольшой магазин или магазин, а не супермаркет.Все утиные яйца, представленные на этой странице, были куплены в небольшом местном рыбном магазине, но мясные магазины могут быть другим вариантом. Фермерские рынки или местные фермы, если вы живете в сельской местности, могут вам помочь. Все еще боретесь? Введите название вашего города, поселка или деревни в поисковую систему вместе со словами «Свежие утиные яйца» и посмотрите, что появится!

    Важно!

    Утиные яйца всегда должны быть правильно приготовлены. Это важно для куриных яиц, но еще более важно для утиных яиц из-за их немного других свойств.Их также следует вынуть из холодильника, чтобы они достигли комнатной температуры за час до приготовления. Примером того, что яйцо оказывается недоваренным, является вскрытие тушеного или сваренного яйца и обнаружение части белка в прозрачной жидкой форме. Если вы обнаружите, что утиное яйцо немного недоварено, либо готовьте его дальше, где это возможно, либо выбросьте его и начните заново.

    Колбаса, бекон и яйцо — очень популярный завтрак, но в данном случае яйцо — это утиное яйцо, обжаренное в ломтике хлеба

    Сосиски, бекон и утиное яйцо Жареный хлеб

    Если колбаса, бекон и яйцо — это ваша идея обильный завтрак, чтобы подготовить вас к новому дню, это один из рецептов, который вам обязательно стоит попробовать.Сосиски и бекон жарятся как обычно, но утиное яйцо жарят в вырезанном в ломтике хлеба отверстии с помощью стакана для питья. Помидоры и грибы завершают этот вкусный ансамбль, а соус HP является рекомендуемой, но необязательной приправой.

    Ингредиентов на порцию

    • 4 говяжьих сосиски
    • 2 ломтика бекона
    • 1 кусок хлеба
    • 1 утиное яйцо
    • 1 средний помидор
    • 2 средних закрытых грибовидной формы
    • Соль и черный перец
    • Масло растительное или подсолнечное для жарки

    Жарка сосисок, грибов и помидоров

    Метод

    1. Сосиски готовятся дольше всех, поэтому они должны быть первыми на сковороде.Добавьте около столовой ложки масла в большую сковороду и добавьте колбаски (без проколов) на слабом огне. Обжаривайте в течение десяти минут, прежде чем добавить половинки помидоров, мякоть вниз, и грибы, без стеблей и чашкой вверх. Через пять минут переверните грибы и жарьте еще пять минут.
    2. Используйте стакан для питья, чтобы вырезать отверстие диаметром около трех дюймов в ломтике хлеба. Хлебный кружок можно обжарить и подать с грибами и помидорами, готовить по две минуты с каждой стороны.Незадолго до того, как сосиски будут готовы, в небольшую сковороду налейте немного масла и нагрейте. Выложите хлеб на форму и разбейте утиное яйцо в небольшой стакан или миску, а затем осторожно вылейте его в отверстие в хлебе. Обжаривайте в течение трех минут, затем осторожно переворачивайте и жарьте на второй стороне еще три минуты.
    3. Выложите сосиски, грибы, помидоры и хлеб на разогретую тарелку. Накройте фольгой, чтобы согреться. Хотя бекон можно было жарить на гриле, в этом случае он был обжарен на сковороде, освобожденной от сосисок, в течение нескольких минут с каждой стороны, пока яичный хлеб завершает приготовление.
    4. Лопаткой переложить хлеб на тарелку и выложить рядом бекон. Выложите сосиски поверх бекона и по своему желанию разложите грибы, помидоры и кружок хлеба.

    Поджаренные солдатики идеально подходят для того, чтобы окунуться в вареное всмятку утиное яйцо

    Вареное всмятку утиное яйцо и поджаренные солдатики

    Вареное яйцо и поджаренные солдатики — не только для детей. Благодаря этому получается невероятно простой, но вкусный завтрак для всех возрастных групп, который можно употреблять в считанные минуты.

    Положите утиное яйцо в кастрюлю и залейте достаточно холодной воды, чтобы оно полностью покрыло его. Поставьте на сильный огонь, пока вода не закипит, а затем убавьте огонь до кипения. Это яйцо всмятку варили четыре минуты.

    Начните готовить тосты, когда яйцо закипит. Смажьте маслом половину и нарежьте солдатам.

    Поднимите яйцо из воды ложкой в ​​чашку для яиц на сервировочной тарелке. Осторожно срежьте верхушку яйца и разложите солдатиков по кругу.Немного соли — вот и все, что нужно для приправы, прежде чем солдат будет окунуть в воду и съесть по одному.

    Утиное яйцо добавлено в кастрюлю с холодной водой для кипячения.

    Гордон Рамзи взбивает яичницу — и сжигает тосты …

    На видео ниже изображен Гордон Рамзи, который готовит яичницу-болтунью. Этот метод в основном используется в следующем рецепте, поэтому просмотр этого информативного и приятного видео в первую очередь объясняет некоторые моменты, например, почему яйца приправляются только в конце и почему сковорода включается и выключается при нагревании. яичница-болтунья.

    Яичница-болтунья с копченым лососем и спаржей

    Копченый лосось перемешивается с утиной яичницей, которую подают на тосте и с вареной спаржей

    Ингредиентов на порцию

    • 3 утиных яйца
    • 1 унция сливочного масла
    • 1 чайная ложка сметаны
    • Копченый лосось 2 унции
    • 1 толстый ломтик хлеба
    • 6 стручков спаржи (или по желанию)
    • Нарезанный лук для украшения
    • Соль и белый перец

    Нарезанный чеснок и копченый лосось

    Method

    1. Копченый лосось имеет репутацию очень дорогого блюда, которым могут наслаждаться только богатые.Однако этого не должно быть, и здесь копченый лосось — это обрезки, которые в супермаркете были закуплены очень дешево. Начните это блюдо, грубо нарезав лосось и чеснок и отложив для дальнейшего использования.
    2. Спаржу нужно готовить на пару всего около четырех минут. Еще немного, и оно станет мокрым, вязким и довольно непривлекательным. Вода также начнет терять добро. Добавьте спаржу в пароварку непосредственно перед приготовлением яиц.
    3. Разбейте утиные яйца в большой кастрюле. Добавьте сливочное масло и начните готовить тост, а затем поставьте кастрюлю на достаточно сильный огонь и аккуратно обработайте яйца лопаткой или деревянной ложкой. Как и на видео выше, яйца несколько раз снимают с огня, продолжая помешивать, чтобы они не переварились. Когда яйца будут готовы, добавьте сметану, приправьте солью и белым перцем, а затем аккуратно добавьте копченого лосося.
    4. Выложите тосты и спаржу на сервировочную тарелку, а затем осторожно полить яичницей и украсить измельченным чесноком.

    Утиное яйцо из баловства подается с поджаренными ломтиками хлебных палочек и свежей зеленью

    Утиное яйцо из баловства со свежими травами Брускетта

    Яйца из баловства этого типа — это яйца, которые готовятся путем добавления их в небольшую фарфоровую посуду и кипячения в воде. Основная трудность, с которой вы, вероятно, столкнетесь, пытаясь нянчить утиные яйца, возникает из-за того, что кормушки для яиц в основном предназначены для куриных яиц. Это означает, что утиное яйцо может быть слишком большим, чтобы поместиться внутри.Если вы обнаружите, что это так, просто убедитесь, что желток включен, и позвольте некоторому количеству белка (яичного белка) быть принесенным в жертву.

    Ингредиентов на порцию

    • 1 утиное яйцо
    • Немного масла
    • 3 ломтика хлеба
    • 1 зубчик чеснока
    • Оливковое масло первого холодного отжима
    • Соль, белый перец и черный перец
    • Лист кориандра / кинза для украшения

    Измерение глубины воды для кормления утиным яйцом

    Метод

    1. Вода, в которой находится яйцо, должна доходить примерно на две трети до трех четвертей от края няньки.Самый простой способ измерить, сколько требуется, — это положить пустую детку в кастрюлю и налить необходимое количество воды. Выньте ножку и поставьте воду до кипения, пока будете готовить утиное яйцо.
    2. Разбейте утиное яйцо в небольшую миску и приправьте небольшим количеством соли и белого перца. Слегка смажьте внутреннюю часть яйца сливочным маслом, прежде чем осторожно влить яйцо. Затяните крышку только руками и очень осторожно опустите в кипящую воду.Утиные яйца теребятся немного дольше, чем куриные, поэтому подождите 10–12 минут, в зависимости от того, насколько жидкий желток вы хотите. Если вы достали его, но он не прожарился, просто закройте крышкой и готовьте еще немного.
    3. Ломтики хлеба поджарить до золотистого цвета с обеих сторон. Натрите верх каждого ломтика очищенным и слегка раздавленным зубчиком чеснока, а затем сбрызните оливковым маслом. Приправить солью и черным перцем и украсить тарелку крупно нарезанной зеленью.

    Поджаренный сэндвич с утиным яйцом и россыпью свежей зелени

    Поджаренный сэндвич с утиным яйцом

    Поджаренные бутерброды приготовить легко и быстро, а начинка может быть любой, какой вам угодно. Сэндвич, запеченный с утиным яйцом, практически не требует времени на приготовление и готовится всего за четыре-пять минут.

    Поставьте бутербродницу на огонь в соответствии с инструкциями производителя. Разбейте утиное яйцо в чашку или миску и слегка приправьте. В этом рецепте верхняя и нижняя корки были отрезаны от двух ломтиков хлеба, но это было сделано исключительно для того, чтобы они подошли к тостеру, а корки в идеале должны оставаться на месте.Слегка намажьте ломтики хлеба маслом только с одной стороны.

    Когда тостер будет готов, положите одну сторону хлеба на место, смазанной маслом вниз, и осторожно вылейте утиное яйцо до центра. Положите второй ломтик хлеба сверху маслом вверх и закройте тостер крышкой. Готовьте четыре-пять минут до золотистого цвета.

    Помните, что полужидкие начинки для жареных бутербродов, такие как яйцо или сыр, сохраняют тепло намного дольше, чем поджаренный хлеб. Поэтому немедленный, неосторожный укус может привести к болезненному ожогу во рту.Поэтому лучше всего дать бутерброду остыть в течение двух или трех минут, прежде чем выложить на него красивую россыпь свежих нарезанных трав.

    Сэндвич-тостер предварительно нагрет

    Вареное вкрутую утиное яйцо на зеленом листе с копченым лососем, тостами и майонезом

    Вареное вкрутую утиное яйцо и салат с копченым лососем

    Вареное вкрутую яйцо — вкусный компонент многих блюд , особенно салаты. Однако, когда яйцо нужно подавать холодным (как в этом случае), часто может случиться так, что вокруг желтка образуется неприглядный сине-зеленый оттенок.Хорошая новость заключается в том, что это легко предотвратить, как с куриными, так и с утиными яйцами.

    Положите утиное яйцо в кастрюлю с достаточно холодной водой, чтобы оно было удобно накрыто. Когда вода закипит, убавьте огонь и варите всего восемь-десять минут. Поднесите кастрюлю к раковине и налейте в нее холодную воду на минуту или около того, пока яйцо не остынет достаточно, чтобы его можно было обработать. Расколите скорлупу со всех сторон, аккуратно постучав яйцом по твердой поверхности, и очистите ее. На этом этапе опустите очищенное яйцо в холодную воду на десять минут, чтобы оно быстро остыло и не изменило цвет.Затем яйцо можно сразу использовать или накрыть крышкой и поставить в холодильник до тех пор, пока оно не понадобится.

    Чтобы приготовить остальную часть этого блюда, сначала обжарьте толстый ломтик хлеба. Выложите его на тарелку, сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима и сверху положите несколько ломтиков копченого лосося. Приправить черным перцем.

    Положите большую горсть рукколы или рукколы рядом с хлебом. Разрезать утиное яйцо пополам по центру и выложить на зеленые листья. Добавьте ложку майонеза и украсьте кресс-салатом.

    Сначала подаются тосты и салат

    Омлет с сырным утиным яйцом и обжаренной спаржей

    Простой омлет с утиным яйцом и сыром, подается с обжаренной спаржей и салатом-кресс-салатом

    Ингредиентов на порцию

    • 2 утиных яйца
    • 1 унция чеддера или другого твердого сыра
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • От 6 до 8 стручков спаржи
    • 2 унции сливочного масла
    • Соль и черный перец
    • Салат-кресс для украшения

    Взбивание утиных яиц для омлета

    Метод

    1. Растопите масло в небольшой сковороде и добавьте кончики спаржи.Приправить солью и черным перцем. Готовьте около пяти минут, осторожно, но часто встряхивая сковороду, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
    2. Разбейте утиные яйца в небольшой миске и слегка взбейте вилкой, пока они не смешаются.
    3. Налейте растительное масло в небольшую форму для омлета и поставьте на средний огонь. Влейте взбитые яйца и осторожно втяните яичную смесь от краев к центру, пока яйца не начнут застывать. Продолжайте готовить, пока яйца не застынут почти до самого верха, но не полностью.Приправьте и добавьте тертый сыр в одну половину омлета, а затем аккуратно сложите вторую половину сверху. Остаточное тепло расплавит сыр и гарантирует, что омлет будет приготовлен до идеального состояния за считанные секунды.
    4. Выложите омлет на тарелку со спаржей и разложите по кресс-салату перед подачей на стол.

    Утиное яйцо-пашот заменяет более традиционное жареное куриное яйцо в этом варианте классического блюда, стейка, яйца и чипсов

    Стейк, утиное яйцо-пашот и чипсы

    Стейк, яйцо и чипсы — популярная комбинация, настолько популярна что он просто скатывается с языка.Однако обычно яйцо представляет собой жареное куриное яйцо, а здесь оно готовится с добавлением утиного яйца-пашот. В этом случае чипсы были приготовлены в течение пары часов с использованием трехэтапного метода, но если у вас нет на это времени, вы можете приготовить их любым удобным для вас способом или даже использовать замороженные чипсы.

    Ингредиентов на порцию

    • 1 стейк рибай
    • 1 большая запеченная картошка (при самостоятельном приготовлении чипсов)
    • 1 утиное яйцо
    • 1 средний помидор
    • 4 или 5 маленьких шампиньонов
    • Масло растительное
    • Белый винный уксус
    • Соль и черный перец

    Начало жарки стейка «рибай»

    Method

    1. Споры о том, насколько редкими или иначе люди любят их стейки, будут бушевать, но этот подан средней прожарки.Сначала на сковороде нагревают немного растительного масла. Стейк заправляют с обеих сторон и обжаривают на сильном огне по три минуты с каждой стороны. Затем его перекладывают на нагретую тарелку и накрывают фольгой для отдыха, пока жар в сковороде уменьшается.
    2. Помидоры и грибы добавляются в немного более прохладную сковороду для жарки, пока готовится яйцо и жарятся чипсы, либо в качестве заключительного этапа трехэтапного метода, либо иным образом.
    3. Поставьте кастрюлю с примерно тремя дюймами воды на огонь и добавьте большое количество белого винного уксуса.Это помогает белку собраться вокруг желтка. Разбейте утиное яйцо в чашку. Когда вода почти, но не совсем закипит, тщательно перемешайте ее, чтобы образовался эффект водоворота, прежде чем осторожно вылить яйцо в центр. Воду следует держать чуть ниже температуры кипения в течение трех-четырех минут, в зависимости от того, насколько хорошо вы приготовили яйцо.
    4. Слейте чипсы с кухонной бумаги, прежде чем выложить их вместе со стейком. Выложите яйцо поверх стейка, помидоров и грибов на место на тарелке.

    Жареный рис с утиным яйцом с уткой, ананасом и орехами кешью

    Жареный рис с утиным яйцом подается с обжаренной утиной грудкой, ананасом и орехами кешью

    Ингредиентов на порцию

    • Басмати или длиннозерный рис на 3 унции
    • 1 утиное яйцо
    • 1 столовая ложка замороженного горошка
    • 1 филе утиной грудки
    • 2 кольца ананаса (консервированные в собственном соку)
    • 1 столовая ложка орехов кешью (несоленых)
    • Масло растительное
    • Легкий соевый соус
    • Соль и черный перец

    Приступаем к приготовлению утиной грудки

    Метод

    1. При приготовлении жареного риса необходимо сначала отварить рис в воде, а затем дать ему полностью остыть.Промойте рис через сито под проточной холодной водой, прежде чем добавить его в кастрюлю с кипящей слегка подсоленной водой. Варите на медленном огне десять минут, прежде чем слить и разложить по тарелке. Накройте пищевой крышкой и оставьте на час. Если вы не собираетесь использовать его сразу после этого, поставьте его в холодильник. Приготовленный рис нельзя оставлять при комнатной температуре надолго.
    2. Утиную грудку можно готовить, пока рис остынет. Начните с предварительного разогрева духовки до 400F / 200C.Выложите утиную грудку кожей вверх на разделочную доску и несколько раз проткните кожу вилкой. Это позволит жиру стечь на сковороду. Приправить солью и черным перцем и выложить кожицей вниз в холодную жаростойкую сковороду (без пластиковых ручек). Поставьте сковороду на слабый огонь, пока не увидите, как улетучивается жир, затем увеличьте огонь и поджарьте утиную грудку со всех сторон. Поставьте сковороду в духовку на десять-двенадцать минут.
    3. Не забудьте надеть защитные перчатки, когда вы достаете сковороду из духовки и перекладываете утиную грудку на тарелку.Накрыть крышкой и дать остыть.
    4. Когда рис достаточно остынет для жарки, варите горох в кипящей воде в течение трех минут. Осушать.
    5. Добавьте немного растительного масла в небольшую сковороду и осторожно нагрейте. Перед тем, как вылить на сковороду, взбейте в миске утиное яйцо. Готовится очень быстро. Осторожно переверните его лопаткой, чтобы приготовить верх, затем переложите на тарелку. Дайте немного остыть, затем сверните, как сигару, и нарежьте.
    6. Добавьте еще растительного масла в горячий котелок с выпуклым днищем и, когда масло станет горячим, добавьте рис.Постоянно помешивайте пару минут. Если рис был правильно охлажден и вок достаточно горячий, он не должен прилипать. Добавьте пряди утиных яиц, замороженный горошек и немного легкого соевого соуса. Перемешайте в течение нескольких секунд, затем переложите в разогретую посуду и накройте, чтобы согреться.
    7. Утиную грудку и ананас нарезать крупно. Доведите до нагрева в воке еще масла, добавьте утиную грудку, ананас и орехи кешью и жарьте, помешивая, около минуты.
    8. Жареный рис был представлен здесь сначала в миске, выстланной пищевой пленкой, и перевернутой на основной сервировочной тарелке.Жаркое из утки, ананаса и орехов кешью добавляют в разогретую посуду и подают к столу.

    Фриттата из утиного яйца со смесью сладкого перца и чеснока

    Фриттата из утиного яйца со сладким перцем покрыта сыром Мексикана и украшена свежим базиликом

    Ингредиентов на человека

    • ½ зеленого болгарского перца
    • ½ красного болгарского перца
    • ½ желтого болгарского перца
    • 1 крупный зубчик чеснока
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 3 утиных яйца
    • Сыр Мексикана 2 унции
    • Соль и черный перец
    • 3 или 4 листика свежего базилика для украшения

    Ломтики сладкого перца для фриттаты

    Метод

    1. Фриттата, пожалуй, можно охарактеризовать как очень сытный омлет в испанском стиле.Фриттаты можно приготовить из мяса, птицы, овощей или любого другого ингредиента по вашему выбору.
    2. Вырежьте семена из половинок болгарского перца и нарежьте дольками. Очистите и нарежьте зубчик чеснока. Добавьте в глубокую сковороду, в которой масло уже было нагрето, и жарьте, помешивая, на среднем огне в течение двух или трех минут, чтобы оно стало мягче.
    3. Утиные яйца взбить и приправить. Перед тем, как полить смесь утиных яиц, убедитесь, что перцы равномерно распределены по сковороде. Готовьте несколько минут, пока не увидите, что яйца почти застыли.На этом этапе поставьте сковороду под очень горячий верхний гриль, чтобы завершить процесс завязывания яиц.
    4. Сыр мексикана (или твердый сыр на выбор) мелко нарезать и посыпать фриттатой. Поставьте сковороду обратно на огонь, чтобы сыр расплавился.
    5. Выложите фриттату на тарелку и украсьте грубо нарезанными листьями базилика.

    Читатели решают!

    © 2012 Гордон Гамильтон

    Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Великобритания, 27 мая 2020 г .:

    Привет, Тереза.Большое спасибо за ваш подробный комментарий, и я очень надеюсь, что вам понравятся ваши текущие эксперименты с дегустацией яиц. Я много раз пытался раздобыть гусиные яйца, но безуспешно. Я с нетерпением жду возможности попробовать.

    Teresa M 25 мая 2020 г .:

    Интересно посмотреть, какая разница.

    В настоящее время в Майнот, Северная Дакота, США, на фермах свободного выгула свежие яйца:

    смешанные куриные 3 доллара за дюжину, утка 6 долларов за дюжину, гусиные 5 долларов за яйцо — и утиные яйца сейчас раскупаются быстрее, чем любые другие яйца в сезон

    Лично я предпочитаю более насыщенный вкус утиных яиц и покупаю их по цене 2 утки на 1 курицу.Я скоро узнаю, что я думаю о гуся, так как я только что схватил 4 упаковки. Это фактически заселено, когда я искал, что делать с гусиным яйцом. Я слышал, у утки есть вкус, похожий на аромат. (Примечание: я обнаружил, что страусиные яйца более мягкие по вкусу, очень близки к куриным.)

    Спасибо за информацию. Я с нетерпением жду экспериментов.

    Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 21 февраля 2019 г .:

    Привет, котенок, и большое спасибо за подробный комментарий.Я так рада, что вы разделяете мою любовь к утиным яйцам и имеете к ним такой легкий доступ. К сожалению, мой единственный местный поставщик сейчас обанкротился, поэтому они стали для меня роскошью. Надеюсь, вам понравятся идеи, которые вы пробуете.

    Кейси Уайт от 6 февраля 2019 г .:

    Спасибо за все прекрасные идеи. Я специально искал новые способы приготовления утиных яиц, и это был хороший список. Я выращиваю уток на яйца, чтобы есть и продавать их уже год, и я ОБОЖАЮ утиные яйца.Думаю, на вкус они точно такие же, как куриные яйца. Я не согласен с предыдущим комментатором, что большинству людей не нравятся утиные яйца. Я продаю свою по 5 долларов за дюжину, и у меня есть постоянная клиентская база, состоящая из людей, которые любят утиные яйца. Они более питательны, чем куриные яйца, и отлично подходят для запекания. Мои утки не грязные, но я вложил деньги в системы фильтрации для их воды и сделал хорошую установку, чтобы все было в порядке.

    Я много запекаю с утиными яйцами, но хочу узнать больше о продуктах для ужина, в которых я могу их использовать.Мне нравятся ваши идеи со спаржей и лососем (два продукта, которые я люблю). Я никогда не слышал о стейке с яйцом, но это тоже неплохая идея. Я готовлю пасту с утиным яйцом для спагетти и равиоли. И я приготовила на Рождество утиный гоголь-моголь. Просто нормальные блюда из яиц тоже хороши. Я часто просто варю их и ем в таком виде. Еще из них делают воздушные омлеты. В любом случае, статья мне понравилась. Хорошая работа и отличные фотографии.

    Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 12 августа 2015 г .:

    Большое спасибо, Эмбер.Надеюсь, вам и дальше будет нравиться то, что вы найдете на сайте.

    Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 12 августа 2015 г .:

    Вау, Мишель, спасибо за такой чудесно подробный комментарий. Я рада, что вам как бывшему владельцу уток нравятся идеи рецептов. Вы, конечно, правы, что все они применимы к другим типам яиц, и я тоже люблю перепелиные яйца. Я не знал, что утки были такими грязными существами, но, насколько мне известно, утиные яйца, которые я покупаю у местных торговцев рыбой, выращиваются на предварительных условиях, поэтому, по крайней мере, в некоторой степени чище со всех сторон.Хотя их купить значительно дешевле, чем куриные яйца, и я бы тоже объяснил это их непопулярностью. Еще раз спасибо 🙂

    Amber Harding из Лондона 9 июля 2015 г .:

    Один из лучших хабов, которые я видел до сих пор. И я много видел 🙂

    Мишель Элиз 25 июня 2015 г .:

    Гордон,

    Просто бросаю здесь два цента, как бывший владелец утки.

    Во-первых, ваша статья — ЗАМЕЧАТЕЛЬНАЯ статья!

    Прекрасная работа, демонстрирующая несколько замечательных рецептов!

    Однако следует отметить, что ЛЮБОЕ яйцо (за исключением яиц рептилий) может быть использовано в любом из этих рецептов.Вы даже можете приготовить скотч из утиных, куриных, перепелиных, индюшачьих или других яиц.

    Это очень милые рецепты из яиц.

    Но во-вторых, я хочу сказать, что утки — отличные домашние животные. Правильно воспитанные и внимательные, они нежны (в отличие от гусей) и любят общаться с людьми на гораздо более глубоком уровне, чем обычно делают курицы. Мои были очень вокальными (только самки пекинских уток-шарлатанов). Моя обычно «разговаривала» со мной без перерыва, как только они меня видели.

    Я любил своих уток! Несмотря на фехтование, я проиграл их хищнику, что меня огорчило.голодный хищник найдет выход!

    Обычно утиные яйца используются для выпечки, потому что выпечка лучше справляется с утаиванием привкуса.

    Большинство людей на самом деле НЕ заботятся о вкусе утиных яиц и считают его слишком сильным. Кроме того, утки действительно грязные. Если у вас на земле нет естественного пруда, где они могут полностью загрязнять воду, я бы никогда не рекомендовал их. Количество фекалий, которые они производят, по сравнению с массой других домашних птиц действительно экстравагантно, и они не избегают погрязнуть в нем.Яйца обычно откладывают в местах, где они больше всего собираются, поэтому собранные утиные яйца всегда покрыты фекалиями. Да, действительно есть более безопасные варианты питания!

    Извините, это не лучшая новость, но это правда!

    Кроме того, вкус сильный, яркий и пахнет утками и их фекалиями. Большинство людей, которые держат уток, не могут заставить себя честно есть свои утиные яйца, и лишь небольшой процент людей вообще заботится о них. Может показаться отличной идеей включить утиные яйца в свою кулинарию, но снаружи было бы разумно найти местную ферму, где есть утки, постучать в дверь и спросить, нельзя ли купить у них несколько яиц.Скорее всего, вам бесплатно подарят дюжину. Скорее всего, вы попробуете один или два, и вы сможете сказать, что попробовали их, но не позаботились о них и не потратите зря деньги. И вам СЛЕДУЕТ попробовать их, я хочу поощрять кулинарный авантюризм здесь, вы можете быть одним из небольшого процента людей, которые на самом деле называют себя поклонниками утиных яиц.

    Но здесь мы вводим логику …

    Утки, особенно некоторые особые породы, такие как, например, пекинские, довольно плодовиты и откладывают прекрасные большие яйца! Мои 5 девочек давали мне по дюжине в неделю, много недель.У меня из ушей выходили утиные яйца! И предлагая их людям, я обычно получал: «Нет, спасибо, мне они плевать!»

    Вы никогда не увидите, чтобы утки, даже самых плодовитых пород, использовались на промышленных фермах. Почему? Потому что большинство людей не заботятся о насыщенном, сильном и ярком вкусе. Люди гораздо больше предпочитают куриные яйца!

    Так что держите сказочные рецепты, возможно, иногда есть какой-нибудь высококлассный обед, который демонстрирует утиные яйца. Хорошее время для этого — когда вы устраиваете вечеринку, тогда вы можете разделить гастрономическое приключение с несколькими другими людьми.Возможно, приготовьте блюдо из фаршированных яиц, используя куриные, утиные и перепелиные яйца. Рецепты, которые вы показываете Гордону, невероятны. НЕОБХОДИМО воспользоваться случаем, чтобы попробовать утиное яйцо в какой-то момент. Люди, которые держат уток, БУДУТ раздавать их бесплатно в большинстве случаев, так как они будут подавлены ими, когда их мало. Посмотрите, к какой группе вы относитесь … ненавистник утиных яиц или любитель утиных яиц. Имейте в виду, что аромат, скорее всего, попадет вам под кожу, и вы можете обнаружить, что, хотя вам понравился первый, к тому времени, когда вы дойдете до десятого, вы твердо откажетесь от них…ржу не могу.

    Рассмотрите другие варианты! Перепелиные яйца прекрасны с более мягким, немного более сливочным вкусом, чем куриные яйца. Желток также имеет более кремовую консистенцию. Восточный суп из перепелиных яиц — это фантастика! Также в восточной кухне можно найти больше рецептов утиных яиц, в основном с точки зрения того, что бедные фермеры будут хорошо использовать то, что у них есть под рукой. Многие восточные культуры чрезвычайно бережливы и, привыкшие работать в этом режиме, разработали несколько невероятных и умных рецептов.Мы, конечно, могли бы кое-чему научиться у них и у того, как они готовят еду, которая обычно намного полезнее и лучше сбалансирована.

    Gordon Я считаю вашу статью замечательной, с отличными рецептами.

    Я также считаю грандиозным побуждать людей к приключениям в том, что касается еды. Лично хотелось бы упомянуть о перепелиных яйцах. Хотя они крошечные, они богаче, но не веселые и милые. Они намного чище и откладывают яйца в более чистых условиях.Перепелиные яйца ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно будет покупать, и они, вероятно, будут дороже куриных яиц, и они ценятся за их удивительный вкус!

    Легко судить, где я живу, утиные яйца бесплатны с местных ферм и не продаются в магазинах, куриные яйца стоят около 3 долларов за дюжину, перепелиные яйца считаются деликатесом и стоят примерно 6 долларов за дюжину. Логика сказала бы, что для этого есть причина!

    Jomana H 13 апреля 2015 г .:

    Отличные идеи, Спасибо за этот хаб

    Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 21 августа 2014 г .:

    Спасибо и рад тебе это нравится, Скотт.Особенно рад, что для вас пришло время. Удачи в выращивании уток, и я уверен, что вам определенно понравится экспериментировать с яйцами!

    Скотт МакКрей 17 августа 2014 г .:

    Какой своевременный центр для него — моего брата и я только что обсуждали добавление уток к существующей смеси яичных несушек. Закрепление и H + для этого!

    Кстати — не голосовал в вашем опросе — мне нужен тот, в котором написано «Все вышеперечисленное!»

    Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 3 апреля 2014 г .:

    Большое спасибо за ваш комментарий, Майлз.Желаю вашему внуку всего наилучшего в его начинании — желаю, чтобы больше молодых людей были так склонны! Я очень рад слышать о 99 touques основных и мне это нравится! Я не мог с этим согласиться. Я очень надеюсь, что вам понравится ваша фритатта и ваши продолжающиеся экспериментальные приключения. Мне бы хотелось думать, что вы можете вернуться и рассказать мне, что вы все думали об этой идее, а также о любых других идеях, которыми вы, возможно, захотите поделиться 🙂

    Майлз в Калгари 3 апреля 2014 г .:

    Мой внук у него 10 индийских бегунов, и он только что начал добывать яйца.Я просто искала рецепты, когда нашла вашу страницу. Когда вы упоминаете о разнообразии яиц … моя жена — шеф-повар, и однажды она сказала мне, что у высоких поваров есть 99 складок, которые представляют 99 способов использования яиц. Мы попробуем фритатту.

    Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Великобритания, 27 марта 2014 г .:

    Большое спасибо за чтение и комментарии CloudExplorer. Я надеюсь, что эти идеи окажутся вам полезными и что вам понравится все, что вы создаете.

    Майк Пью из Нью-Йорка 26 марта 2014 г .:

    Это отличный центр рецептов, я определенно добавлю его в закладки для дальнейшего использования, когда я захочу использовать его для таких рецептов . Спасибо, что поделились своими потрясающими подробными знаниями обо всем этом.

    Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Великобритания, 3 октября 2013 г .:

    Я не большой поклонник десертов FullOfLoveSites, но никогда раньше не слышал, чтобы в них использовали утиные яйца.Мне обязательно нужно будет попробовать. Спасибо за совет, за посещение и комментарии, и я надеюсь, что вам понравятся некоторые идеи на этой странице.

    FullOfLoveSites из США 2 октября 2013 г .:

    Я всегда готовлю утиные яйца (если они есть) для десертов, особенно для паштетов — эти яйца восхитительны для тех. Но я еще не пробовала утиные яйца для пикантных блюд. Обязательно буду следовать вашим рецептам. Спасибо, что поделился! 🙂

    Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Великобритания, 22 апреля 2013 г .:

    Привет, iguidenetwork.Я не думаю, что когда-либо пробовал пробовать это одно — заварной крем из утиных яиц. Это идея, которую я должен попробовать. Надеюсь, вам удастся достать утиные яйца, и вам понравятся эти идеи. Спасибо, что прочитали и оставили свой комментарий.

    iguidenetwork из Остина, Техас, 19 апреля 2013 г .:

    Я помню, как однажды ел заварной крем. Он был таким насыщенным и ароматным. Мне сказали, что он сделан из утиных яиц — это было вкусно.

    Я постараюсь достать утиные яйца и буду следовать вашим восхитительным рецептам из утиных яиц.Спасибо за публикацию. Готово и полезно, круто. 🙂

    Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 24 февраля 2013 г .:

    Привет, kansasyarn. Я так завидую, что у вас есть собственные утки! Поэтому у вас, безусловно, есть возможность насладиться утиными яйцами в их самом свежем и лучшем виде. Спасибо за посещение и комментарии. Надеюсь, вам понравится готовить и есть некоторые из этих рецептов.

    Тереза ​​Сандерсон из сельских районов Среднего Запада, 24 февраля 2013 г .:

    Вы взяли повседневную тему и превратили ее в элегантный центр! Это увлекательно и увлекательно благодаря отличным фотографиям.Мы с мужем выращиваем уток и будем использовать эти замечательные идеи! Проголосовал!

    Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 19 апреля 2012 г .:

    Привет, Тони и спасибо — рад, что вам понравились идеи. Я слышал, что из утиных яиц получается отличная выпечка, заварной крем и т. Д. — моя проблема в том, что я никогда не готовлю ничего сладкого просто потому, что не ем ничего сладкого. Может мне стоит попробовать и найти кого-нибудь съесть это для меня?

    Спасибо за идею и предложения! 🙂

    Тони Мид из Йоркшира 19 апреля 2012 г .:

    HI Gordon

    отличная презентация, замечательная изобретательность при использовании такого простого, основного ингредиента.Повара и повара повсюду недооценивают яйца.

    Есть кое-что, для чего я люблю использовать утиные яйца, и это яичный заварной крем или пудинг из хлеба с маслом, ничто не сравнится по вкусу.

    все звездочки, проголосовали и кнопки тоже.

    приветствует Тони

    Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 12 марта 2012 г .:

    Привет, Рошель. Я хотел бы жить в доме, где я мог бы держать уток или цыплят — я решил, что когда-нибудь буду.Хотелось бы иметь доступ к такой свежести. Полагаю, понятно, что утки защищают яйца, но, возможно, у вас будет шанс украсть одно или два лишних.

    Спасибо за посещение и комментарии, и я надеюсь, что вы попробуете некоторые из этих идей с любым типом яиц.

    Рошель Франк из California Gold Country 12 марта 2012 г .:

    Хорошие рецепты и восхитительные фотографии. У меня есть несколько уток, но они очень защищают яйца, поэтому обычно у нас появляются утята.

    Вы сделали свои рецепты (полезные и для других яиц) настолько привлекательными, что я не мог решить, поэтому просто проголосовал.

    Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 12 марта 2012 г .:

    Спасибо, Шерри!

    Шерри из Юго-Восточной Пенсильвании 12 марта 2012 г .:

    Спасибо за разъяснение, Гордон! Читается отлично.

    Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 11 марта 2012 г .:

    Привет, Шерри

    Да, есть что-то обнадеживающее в том, что ни один повар или повар любого уровня способностей не является непогрешимым!

    Хороший отзыв об уровне приготовления яиц, и я изменил его, чтобы внести ясность.Это замечание, возможно, было сделано, в частности, в отношении яиц из березы. Я помню, как я впервые баловал утиное яйцо, готовя его столько же времени, сколько куриное яйцо. Я открыл его и обнаружил, что он был скорее сырым, чем приготовленным, поэтому пришлось положить его обратно в кастрюлю. Яйца, сваренные всмятку (при условии, что они приготовлены, а не частично сырые, как в жидком белке), должны быть хорошими и вкусными.

    Надеюсь, у вас скоро получится попробовать утиные яйца. Спасибо за визит, комментарий и за то, что вы отметили.

    Шерри из Юго-Восточной Пенсильвании 10 марта 2012 г .:

    Замечательные рецепты, прекрасные презентации. Так аппетитно! Утиного яйца я тоже никогда не ел и не видел в продаже. Придется немного осмотреться. Мне очень понравилось видео с Гордоном Рамзи … как-то приятно знать, что даже отличные повара умеют поджечь тосты.

    Вопрос: Вы говорите, что утиные яйца должны быть полностью и полностью приготовлены, но тогда у вас есть рецепт яйца всмятку, в котором желтый цвет не готовится полностью.Не могли бы вы уточнить?

    Проголосовал и полезно. ~ Шерри

    Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 06 марта 2012 г .:

    Привет, Нелл

    Надеюсь, у вас скоро будет возможность попробовать утиные яйца — они действительно вкусные и освежающие измениться разными способами.

    Рад вас слышать,

    Гордон

    Нелл Роуз из Англии 06 марта 2012 г .:

    Привет, у меня никогда не было утиного яйца, я действительно должен его попробовать, и ваши рецепты выглядят просто восхитительно! Я никогда не баловал себя яйцом! Придется достать все, что я готовлю, и попробовать! оценили! Ура Нелл

    .

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.