Что можно сделать с переросшими кабачками: 5 блюд, которые можно приготовить из переросших кабачков


Содержание

Переросшие кабачки по-корейски — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Видеорецепт

Кабачки порезать, посолить и отставить на 20 минут, чтобы они пустили сок.

Морковь потереть на терке для моркови по-корейски, 3-4 зубчика чеснока измельчить и мелко порезать укроп.

Приготовить маринад.

С кабачка отжать сок, добавить морковь, чеснок и укроп.

Полить заправкой и перемешать. Накрыть и поставить в холодильник на 3-4 часа.

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Блюда, которые можно приготовить даже из переросших кабачков | Счастливая на кухне

Кабачки — овощ, который не знаешь, куда деть. В нашей семье каждую осень одно и то же: килограммы цукини, которые к тому же и быстро перерастают. Если икра уже закатана, в супы крошить овощ надоело, то можно воспользоваться рецептами, которые разнообразят рацион.  

Рецепт 1. Оладья

Для приготовления понадобятся: 

  • Кабачок — 500 гр. 
  • Яйцо — 2 шт.
  • Сыр -200 гр.
  • Мука — 4 ст. ложки.
  • Специи по вкусу.
  • Оливковое масло для жарки. 

Трём кабачок на крупной тёрке и отжимаем руками. Так продукт отдаст лишнюю жидкость. К овощу добавить натёртый сыр, муку, яйца и специи. Все ингредиенты перемешать. 

На разогретую сковороду, смазанную маслом, выложить сформированные оладья. Жарить до появления золотистой корочки. 

Оладушки из кабачков

Оладушки из кабачков

Подавать с острым сметанным соусом. 

Рецепт 2. Овощная запеканка с фаршем. 

Ингредиенты для приготовления блюда: 

  • Картофель — 4-5 шт.
  • Помидоры — 3-4 шт.
  • Кабачок — 1 шт.
  • Фарш — 300 гр.
  • Молоко — 100 мл.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Специи по вкусу.

Все овощи помыть, почистить и нарезать тонкими кружочками. Чередуя, выложить на противень: картофель, фарш, кабачок, помидоры. Томаты лучше класть сверху, чтобы их сок пропитал другие овощи. Каждый слой немного солить и посыпать травами. 

Яйца и молоко взбить. Залить смесью запеканку. Отправить в духовку, разогретую до 180 гр. на 30 минут. Сверху готовую запеканку можно посыпать сыром и свежей зеленью.

Запеканка

Запеканка

Блюда получаются не сильно калорийными и полезными, потому что готовятся из домашних овощей.

Икра из кабачков пальчики оближешь рецепт с фото пошагово

растительное масло 150 мл
зелень петрушки 1 большой пучок
кабачки 3 кг
перец горошком 1\2 ч.лож
соль 80 гр
помидоры 1 кг
уксус (6%) 150 мл
чеснок 2 головки
сладкий перец 1 кг
острый перец 1-2 шт
сахар 120-180 гр

1. Первым делом, отрежем у петрушки черешки. Мы их перекрутим на мясорубке. А листики мелко изрубим. Сразу же на мясорубке перекрутим чеснок, черешки петрушки и помидоры. Сюда же добавляем петрушку, которую мы мелко изрубили. Уксус, растительное масло, соль, сахар и перец горошком. Все соединяем, перемешиваем и отправляем прогреваться. Доводим практически до кипения. Кабачки и перцы нарезаем небольшими кубиками. В советское время мы покупали, еще с родителями, кабачки в овощных магазинах. И были они там, конечно, такие, знаете, кабачки-кабачки уже – огромные, переросшие. 2. Поэтому для этого рецепта я не экспериментирую, молодые кабачки никогда не беру. Вполне такие спелые отлично сюда подойдут. Ну и есть возможность переросшие кабачки тоже куда-то применить. В кипящий маринад отправляем перец сладкий. Весь. Сюда же кабачки, как видите, если кабачки уже у меня переросшие были, я шкурку убрала. У тех кабачков, у которых шкурка помягче, я ее оставила. Семена переросших кабачков тоже удаляем. Сюда же добавляем один острый перчик. Перемешиваем И кипятим 50-60 минут. Пахнет, друзья мои, уже сногсшибательно! Маринад отменный! В течение этого времени, периодически помешиваем нашу икру. Ничего не пристает, не прижаривается, поэтому без фанатизма – не нужно прямо стоять над ней. Благодаря тому, что мы сразу добавили в маринад уксус, весь кабачок останется целенький. Он не разваливается, поэтому это, конечно, такая не настоящая икра получается. Но очень вкусная закуска. 3. Сразу же разливаем в стерильные баночки, закатываем и убираем под теплое одеяло до полного остывания. Вот такую простую, но удивительно вкусную закуску мы с вами сегодня приготовили. Угощайтесь, друзья и угощайте всех своих родных, близких и любимых! Это очень вкусно, зимой непременно скажете спасибо! Теоретически должно получится 7-8 баночек по 0,6. Но у меня никогда так не получается загрузить, потому что в процессе варки стоит такой аромат, что кто-нибудь да утащит немножечко на бутербродик. Или просто покушать. Поэтому, друзья мои, ориентируйтесь сами. Я закатываю шесть банок по 0,6.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Кабачки: вкусные рецепты на зиму

Кабачок обычно приносит очень богатый урожай. Из него можно приготовить не только икру, но и салаты, даже десерты.

Самая вкусная кабачковая икра

Кабачковую икру заготавливают по десяткам разных рецептов, в том числе и в майонезе, и острую, и такую как в магазине — ее вкус напоминает о советском детстве. Рецепт из расчета на 4 средних кабачка.

Приступая к любому консервированию, помните, что залог успеха – чистота овощей, банок и крышек!

Кабачки почистить, убрать семечки и порезать кубиками. 2-3 морковки почистить и натереть на терке, затем пару луковиц нарезать кольцами. В кастрюлю налить чуть меньше половины стакана подсолнечного масла, закинуть сначала лук, обжарить его, и следом опустить морковку, когда и она приобретет золотистый цвет, добавить кабачки. Все вместе тушить около 10 минут.

В тушеную смесь добавить три столовых ложки томатной пасты (важно, чтобы она была густой и натуральной). Можно, конечно, использовать собственные помидоры. Нужны будут 5-6 штук. Но томаты, прежде чем закинуть в будущую икру, нужно порезать ломтиками, в отдельной кастрюле поставить на огонь и довести до кипения. Затем лишнюю жидкость нужно слить, помидоры перемолоть блендером и процедить через металлическое сито, чтобы убрать оставшиеся семечки и кожуру. Только после этого помидоры можно опустить в кабачки. Туда же добавить пару зубчиков чеснока и 5-6 горошин душистого перчика.

После закипания снимите с огня и разбейте блендером, а затем вновь верните на плиту и снова все закипятите, добавив столовую ложку 9% уксуса, щепотку сахара и соль по вкусу. После этого все можно заливать в стерилизованные банки, закручивать и под «шубу». Через сутки — в погреб.

Ананасы из кабачков

Этот вкуснейший десерт — любимое блюдо всех ребятишек. Дети не могут даже понять, что в баночке не ананасы в соку, а кабачки.

Пропорции таковы: на килограмм очищенных и порезанных мелким кубиком кабачков нужно приготовить пол-литра ананасового сока. Если он с мякотью, блюдо будет еще вкуснее. Также нам понадобятся долька лимона или на кончике чайной ложки лимонной кислоты, а также половина стакана сахара. 

Если кабачков больше — пропорционально увеличивается и количество ингредиентов.

Все подготовленное закладывается в кастрюлю и варится. Время варки зависит от состояния кабачков: от 15 до 25 минут. Чем кабачки старше, тверже, тем дольше варить.

После этого кабачки заливайте в баночки, закатывайте и укрывайте на сутки шубой.

Жгучий салатик из кабачков на зиму

На три килограмма очищенных кабачков нам нужны будут 6 болгарских перчиков, 2-3 зубчика чеснока и 200 граммов томатной пасты. Опять же можно повозиться с помидорами по тому принципу, что описан выше.

Для салата нам потребуется еще острый перчик. Его количество зависит от того, насколько острым вы хотите сделать заготовку.

Рецепт рассчитан на большое количество кабачков, а потому приготовьте большую кастрюлю. Если таковой нет, то пропорции можно уменьшить.

Кабачки нужно порезать кубиками или брусочками, перцы – и острый и сладкий, а также чеснок пропустить через мясорубку. Блендером лучше не пользоваться, чтобы овощи ощущались в готовом салатике. Затем все выложить в кастрюлю, добавить стакан подсолнечного масла, томатную пасту и тушить в течение часа. Если кабачки молодые, можно это время сократить до 40-45 минут. Перед самым концом варки залейте 1 столовую ложку уксусной эссенции (70%). Если пропорции ингредиентов уменьшены, не забудьте уменьшить и количество уксусной эссенции.

Все готово, разливайте по баночкам, закатывайте и под шубу. Приятного аппетита!

Читайте также: «Рецепты помидоров на зиму: в желе и собственном соку»,

«Огурцы на зиму: простые и вкусные рецепты».

Что приготовить из старых кабачков на зиму

Дали гиганские кабачки. Вот думаю, что можно из них приготовить?

Очень вкусной получается аджика из кабачков:

  • 3 кг кабачков;
  • 1 стакан растительного масла без запаха,
  • 10 столовых ложек пюре из помидоров (тру на терку),
  • 3,5 столовые ложки соли,
  • 3 чайные ложки без горки молотого черного перца,
  • 4,5 столовые ложки 9% уксуса,
  • 2 небольшие головки чеснока,
  • 1 пучок укропа.

Кабачки очистить от кожуры, порезать и измельчить через мясорубку, в блендере или миксере. Далее полученное пюре переложить в эмалированную кастрюлю и оставить на 2 часа, после чего добавить в него растительное масло, пюре из помидоров, соль, перец и тушить на медленном огне около 1,5 часов, периодически помешивая. Затем добавить уксус, разведенный в 1 стакане воды и измельченные чеснок с петрушкой. Проварить аджику еще 10 минут, снять с огня, разложить по банкам и закатать.

Предлагаю сделать кабачки на зиму с томатной пастой

, хотя других вариантов достаточно, что приготовить с переросшими кабачками. Также можно сделать икру из кабачков с помидорами, томатной пастой или майонезом, различные заготовки, как кабачки с морковью или чесноком, салаты с кабачками, кабачки по-корейски.

Переросшие кабачки идут в заготовки, почистив тонко кожицу и убрав изнутри семена с мякотью, а плотная часть остается для консервирования.

Для приготовления кабачков с томатной пастой также понадобятся сладкий перец, морковь. Это отличная закуска к различным блюдам зимой! Можно подогревать или употреблять в холодном виде.

Берем такие продукты:

  • кабачки — два килограмма,
  • лук, морковь, перец болгарский — по 0,6 килограмма,
  • чеснок — одна головка,
  • паста томатная — 400 граммов,
  • сахар — один стакан,
  • соль — одна столовая ложка,
  • масло растительное — один стакан,
  • уксус 9% — 200 граммов,
  • вода — 400 мл.

Почистим кабачки, удалим семена, нарезаем кубиками.

Очищенную морковь измельчаем при помощи терки.

Очищаем чеснок, пропускаем однородно через пресс.

Промываем и удаляем семена в болгарском перце, измельчаем. Также измельчаем лук и обжариваем вместе с перцем.

Томатную пасту смешиваем с водой однородно и вливаем в кастрюлю. Добавляем соль, сахар, растительное масло и все овощи (кабачки, зажаренные лук и болгарский перец, чеснок, морковь).

Доводим массу до кипения, далее провариваем на огне в течение 30 минут. Через пять минут вливаем уксус.

Готовую заготовку перекладываем в чистые баночки, заранее те стерилизуя. Закрываем и закатываем при помощи крышек. Можно не оборачивать одеялом, а остудить, как есть при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

Самое класное это икра на зиму.Она даже вкуснее из переросших.Но кабачки не кусочками,а на блендер,лука туда и майонеза с томатной пастой.Все.Очень класно выходит.Могу поделится рецептом если любите икру.

Этот рецепт как раз подходит именно для переросших кабачков с плотной даже уже жесткой мякотью. Из молодых его не делают. Нам он очень нравится. Особенно мужу. Употреблять в пищу эти кабачки можно уже после трех часов засолки, а можно оставить на зиму в холодном подвале.Если не стерилизовать, то можно просто в холодильник и есть в течение какого — о времени. Мы за неделю съедали. даже раньше.Вот расчет рецепта на 3 кг кабачков

1 стакан растительного масла

1 столовая ложка соли

6 столовых ложек сахара

1 стакан уксуса 9%

1 столовая ложка черного молотого перца

2 столовые ложки раздавленного чеснока.

Кабачки порезать дольками толщиной 1 см. Мякоть с косточками вынуть. Порезать получившиеся бублики на четвертинки, можно и меньше, как нравится. Засыпать кабачок всеми ингредиентами Перемешать. Настаивать 3 часа Разложить в стерилизованные банки 0,5 литра Стерилизовать в горячей воде 3 минуты. Закатать.

Из переросших кабачков всегда делаю заготовки на зиму. Это «ананас», кабачковая икра и салат из кабачков кубиками.

Для «ананаса из кабачков» переросшие кабачки очень подходят, так как мякоть у них плотная и при стерилизации не размякает, а сохраняет твердость «ананаса».

Как сделать «ананас из кабачков»:

Вместо уксуса можно использовать алычу (на 3-х литровую банку кабачков — 1 л алычи) или лимон.

Икра из кабачков. Старые, переросшие кабачки моем, очищаем от кожуры и семян, режем мякоть на части и перебиваем на блендере. Потом добавляем необходимые ингредиенты и варим немного больше обычного на 30 минут.

Из переросших кабачков можно приготовить кабачковые оладушки. Нужно очистить кабачок от кожуры и от сердцевины, то есть семян. Затем натереть кабачок на терке. Потом добавить немного муки, посолить и хорошенько перемешать. Выкладываем смесь ложкой на хорошо разогретую сковороду и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета (на растительном масле). Можно добавить зелень. Подавать со сметаной.

Можно просто икру приготовит кабачковую, она всегда получается вкусная и хорошо съедается. Так же обычно я делаю «тещины языки» из кабачков, их можно и горячими и холодными кушать. Все очень быстро, это для меня главное условие.)

На самом деле переросшие кабачки по вкусу ни чем не уступают кабачкам вовремя сорванным, и приготовить из них можно все то же самое, что и из обычных. Я вообще очень люблю кабачки, поэтому могу предложить вам простейшие и совершенно незамысловатые парочку рецептов. Первое что вы можете сделать это потушить кабачки в духовке или даже на газу в сковороде. Если я тушу их в духовке, то я режу их повдоль, если же на сковородке, то крупными кольцами, сантиметров по 10. Порежьте кабачок, очистите сердцевину от семечек и наполните фаршем. Фарш может быть какой угодно. хоть мясной, хоть овощной, хоть смешанный. Поверх фарша потрите твердый сыр. и не забудьте добавить специи и чеснок для аромата. Очень я люблю сырный суп с кабачками. В закипевший бульон с курицей или мясом опускаете кубиками нарезанный картофель и чуть позже кабачки, делаете зажарку из потертой на мелкой терке моркови, добавляете в суп, натрите на терке твердый сыр и когда картофель и кабачок сварятся, добавьте в суп тщательно помешивая. Мешайте дотех пор, пока сыр не расплавится и суп не приобрет однородный желтенький цвет. По настроению украсьте суп зеленью. А еще можно пожарить кабачок как тещин язык, также как и с баклажанами. Нарежьте кабачок кольцами, обжарьте на сковороде, сверху майонез и помидор. Пальчики оближешь! Приятного вам аппетита!

Замораживайте, маринуйте, готовьте икру и салаты и наслаждайтесь зимой вкусом летних овощей.

1. Замороженные кабачки

Самый простой и удобный способ заготовки овощей. Кабачки сохраняются практически в первозданном виде.

Если кабачки старые, очистите их от шкурки и семян. Вымойте овощи, обсушите и нарежьте кубиками или кружочками. Кружочки потом можно будет запечь в духовке или пожарить, а из кубиков — приготовить овощное рагу или суп-пюре.

Положите кабачки в сито и опустите в кипяток на 1–2 минуты. Этот шаг можно пропустить. Однако после бланширования замороженные кабачки лучше сохранят вкус, цвет и структуру.

Переложите горячие кабачки в холодную воду, чтобы они полностью остыли. Затем распределите по чистому полотенцу и как следует обсушите.

Разложите кабачки по пластиковым контейнерам или пакетам и плотно закройте или завяжите их. Предварительно из пакетов нужно выгнать лишний воздух.

Уберите заготовки в морозилку.

Из замороженных кабачков можно приготовить те же самые блюда, что и из свежих. Не бойтесь экспериментировать. В этих статьях вы найдёте много интересных идей:

2. Простые маринованные кабачки на зиму

Ещё один простой способ сохранить кабачки на зиму. Они получаются хрустящими, с лёгкой кислинкой. Однако в блюдах она совсем не ощущается.

Ингредиенты

  • 1–2 кабачка;
  • вода;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на одну банку объёмом ½ л.

Приготовление

Для маринования лучше всего подойдут молодые кабачки. Они мягкие и не слишком крупные. Так что их не придётся очищать от кожуры и семян.

Нарежьте мытые овощи тонкими длинными полосками или кружочками. Выбирайте форму в зависимости от того, как будете использовать кабачки. Из полосок можно сделать рулетики, а кружочки — просто пожарить. О способах приготовления будет рассказано чуть ниже.

Плотно уложите кабачки в банку. Если вы нарезали их полосками, сложите их друга на друга и сверните. В маленькой банке поместится два таких рулончика.

Залейте кабачки кипящей водой до самого края банки. Добавьте уксус. Застелите дно кастрюли полотенцем, поставьте на него банку и прикройте крышкой. Ткань нужна для того, чтобы банка не двигалась во время стерилизации.

Налейте в кастрюлю тёплую воду. Банка должна быть покрыта ею до того места, где начинается горлышко. Доведите воду до кипения и оставьте банку в кастрюле ещё на 5–7 минут. Закатайте банку, переверните и накройте чем-то тёплым. Она должна полностью остыть.

Использование маринованных кабачков

И кружочки, и полоски можно обжарить в кляре. Для этого обваляйте их в муке, а затем — в яйцах, взбитых с солью, молотым чёрным перцем или другими специями. Можно остановиться на смеси муки и приправ или использовать другой кляр на ваш вкус.

Налейте в сковороду масло и разогрейте его на среднем огне. Обжаривайте кабачки с обеих сторон, пока они не подрумянятся.

Из кабачковых полосок можно сделать рулетики со всевозможными начинками. Полоски можно оставить в первоначальном виде или обжарить в кляре.

3. Икра из кабачков

Эту закуску можно есть ложками, добавлять к гарниру или намазывать на бутерброды. В зависимости от рецепта на приготовление икры может уйти до трёх часов. Но в стерилизованных банках она будет прекрасно храниться всю зиму и даже дольше, так что все ваши старания окупятся с лихвой.

4. Салат из кабачков с морковью и соевым соусом

Кабачки получаются сочными, пряными и ароматными. Такой салат можно подать вместе с гарниром или добавить в рагу в конце приготовления.

Ингредиенты

  • 650 г кабачков;
  • 1–2 моркови;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • ¼ чайной ложки семян укропа;
  • ½ чайной ложки семян кориандра;
  • ⅓ чайной ложки семян тмина;
  • 1½ чайной ложки соли;
  • 3 чайные ложки сахара;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 50 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 1 банку объёмом 1 л.

Приготовление

Очистите кабачки от кожуры и семян и нарежьте средними кубиками. Очищенную морковь порубите дольками, а чеснок — тонкими пластинками.

Бросьте на дно стерилизованной банки перец и укроп. Выложите кабачки, морковь и чеснок, чередуя их с кориандром, тмином, солью и сахаром. Когда банка будет заполнена, влейте в неё соевый соус, масло и уксус и оставьте на 20 минут.

Залейте овощи кипятком, не доливая примерно 1 см до края банки. Прикройте крышкой и поместите в кастрюлю с тёплой водой. Поставьте кастрюлю на плиту и стерилизуйте банку 30 минут после закипания. Переверните банку, укутайте и остудите.

5. Кабачки как грузди

Заготовка получила своё название не случайно. По вкусу кабачки действительно напоминают грибы.

Ингредиенты

  • 1½ кг кабачков;
  • 150 г моркови;
  • ½ пучка укропа;
  • ½ пучка петрушки;
  • 4–6 зубчиков чеснока;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
  • 50 мл растительного масла;
  • 50 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 4 банки объёмом ½ л.

Приготовление

Нарежьте кабачки небольшими кубиками. Если овощи молодые, шкурку можно не счищать. Но семена нужно удалить и у старых, и у молодых кабачков. В ингредиентах указан вес уже очищенных кабачков.

Нарежьте морковь тонкими кружочками. Мелко порубите укроп и петрушку. Измельчите чеснок.

В большую миску выложите все овощи и зелень. Добавьте сахар, соль, перец, масло и уксус. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 3 часа.

Разложите заготовку по стерилизованным банкам. Поставьте их в кастрюлю с тёплой водой, прикройте крышками и стерилизуйте после закипания 15 минут. Закатайте банки, переверните, укутайте и остудите.

6. Лечо из кабачков

Классическое лечо готовят из болгарских перцев и помидоров. Но если добавить к этим ингредиентам кабачки, блюдо заиграет новыми красками.

7. Кабачки в ананасовом соке

Невероятно простой и оригинальный рецепт. Кабачки не отличить от консервированных ананасов!

Ингредиенты

  • 3 кг кабачков;
  • 200 г сахара;
  • 1 л ананасового сока;
  • ⅔ чайной ложки лимонной кислоты.

Ингредиенты рассчитаны на 5 банок объёмом ½ л.

Приготовление

Очистите кабачки и удалите семена. Нарежьте овощи кубиками или полукольцами и выложите в кастрюлю.

Добавьте сахар, сок и лимонную кислоту. Доведите до кипения на среднем огне и варите ещё 15 минут, если кабачки молодые, и 20 минут, если они старые.

Сразу же распределите кабачки вместе с соком по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите.

8. Салат из кабачков по-корейски

Такая закуска непременно понравится тем, кто любит острые блюда.

Ингредиенты

  • 1 кг кабачков;
  • 1 морковь;
  • 2 красных болгарских перца;
  • 1 луковица;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • ½ пучка укропа;
  • 1½ чайной ложки приправы для корейской моркови;
  • 60–70 г сахара;
  • 1–1½ чайной ложки соли;
  • 80 мл уксуса 9%;
  • 60 мл растительного масла.

Ингредиенты рассчитаны на 3 банки объёмом ½ л.

Приготовление

Натрите кабачки и морковь на тёрке для корейской моркови. Нарежьте очищенный от семян перец, лук и чеснок мелкими кусочками. Измельчите укроп.

Положите овощи и зелень в миску. Добавьте приправу для моркови, сахар, соль, уксус и масло. Тщательно перемешайте и оставьте под крышкой на 2 часа.

Выложите салат в стерилизованные банки, оставив сверху немного места. Прикройте крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 30 минут после закипания. Закатайте банки, переверните, укутайте и остудите.

9. Острые маринованные кабачки с кетчупом

Кабачки получаются вкусными, ароматными, с пикантной остринкой. При желании можно добавить к овощам несколько зубчиков чеснока.

Ингредиенты

  • 1½ кг кабачков;
  • 8 бутонов сушёной гвоздики;
  • 8 горошин чёрного перца;
  • 600 мл воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 4 столовые ложки острого кетчупа;
  • 30 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 4 банки объёмом ½ л.

Приготовление

Нарежьте кабачки кружочками. Молодые овощи можно не очищать от кожуры. В чистые банки выложите гвоздику и перец и утрамбуйте кабачки.

Влейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар и кетчуп и перемешайте. Доведите до кипения, влейте уксус и ещё раз перемешайте.

Залейте кабачки горячим маринадом, накройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 15 минут после закипания. Закатайте банки, переверните и остудите под тёплой вещью.

10. Жареные кабачки на зиму

Благодаря такой заготовке зимой у вас на столе без лишних хлопот появятся ароматные жареные овощи.

Ингредиенты

  • 2 кг кабачков;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 зонтик укропа;
  • 2–4 веточки эстрагона;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 40 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 2 банки объёмом ½ л.

Приготовление

Для приготовления лучше всего брать небольшие молодые кабачки. Нарежьте мытые овощи кружочками толщиной примерно 1 см.

Разогрейте на сковороде масло и обжарьте кабачки до золотистого цвета с обеих сторон. Переложите их на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Бросьте на дно стерилизованных банок по половине зонтика укропа и 1–2 веточки эстрагона. Разложите обжаренные кабачки по банкам, чередуя их с солью и измельчённым чесноком. Влейте в банки уксус.

Прикройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 25 минут после закипания. Закатайте банки, переверните, укутайте и остудите.

Кабачковый салат «Анкл Бенс»

Когда мы заготавливали этот салат на зиму впервые, то сделали несколько баночек на пробу. К зиме уже ничего не осталось. Уж больно вкусно! Поэтому сейчас заготавливаем впрок! Очень хорошо подходит как дополнение ко вторым блюдам. Да и на стол гостям можно поставить эту вкуснятину!

Закуска из кабачков на зиму «Юрча»

Любимая заготовка моего мужа. Просит побольше закрыть. Лет пять назад случился у нас на даче кабачковый триллер. Буквально пришлось пережить нашествие кабачков и патиссонов. Каждый новый приезд на дачу кабачки прибывали и прибывали. Оборвем подчистую, даже самые махонькие сорвем в воскресенье, приезжаем через неделю опять поросята лежат под листьями. Короче фильм ужасов «Кабачки наступают». И закрывала по всем рецептам, которые попадались. Некоторые кстати и есть не смогли, то уксуса много, то изжога от томатной пасты, у всех же разные вкусы. А вот этот рецепт не просто прижился, теперь закрываю банок по 50, себе, маме, детям. Это очень вкусно. Зимой с чем угодно, с гречкой, с рисом, макаронами. Рецепт найден был у Октябрины Ганичкиной. Недостаток один, хранить нужно в прохладном месте, по крайней мере так сам автор рекомендует, а я всегда послушная.

Кабачковая икра, запеченная в рукаве

Такого рецепта на сайте не нашла. За рецепт нежно благодарю своего виртуального наставника Викторию passion. Икра получается невероятно вкусной, но что еще немаловажно проще рецепта я не встречала. Вот уже три года икру готовлю именно так, за исключением закаток на зиму, там технология другая. А поскольку есть кабачковую икру мы можем постоянно, то и делаю раза два в неделю, поэтому этот вариант «На раз два три» идеально подходит для тех, кто не любит или не имеет возможности стоять у плиты и помешивать, боясь что убежит, пригорит и т. д. Из всей работы это помыть овощи, заложить и гуляй. Потом взбить и готово. Любопытно? Заходите!

Икра кабачковая

Осмелюсь Вам предложить свой вариант приготовления этой икры, просмотрев все рецепты на сайте, такого не нашла (хотела прикрепить своё фото). Этот рецепт очень простой и почти диетический.

Кабачки «Грузди»

Вот и пришла пора заготовок. Все выходные трудилась консервным заводом. Одним из рецептов решила поделиться с вами, уважаемые «поварята». Просмотрела 45 страниц рецептов кабачков. Последний оказался похожим на мой. Досада! Но мой отличается. Все-таки выставлю на ваш суд. Кабачки получаются очень вкусные, по вкусу напоминают соленые грибы. Нравятся исключительно всем! Рецепт взят из брошюры, когда-то купленной на книжных развалах.

Кабачки «Тещин язык»

Для тех, кто любит кабачки. Очень вкусная, острая закуска. Можно законсервировать на зиму, а также приготовить и кушать прямо сейчас. Хочу сразу сказать, что я сделала половину порции, а продукты даю на полную порцию, так как закатываю я кабачки немного позже. Очень вкусная заготовка. Попробуйте.

Кабачки на зиму

По просьбам моих дорогих поварят переношу рецепт на главную)) Но если большинство решит, что ему здесь не место, напишите, я удалю! Итак, очень простой и быстрый способ заготовки кабачков на зиму!

Смесь для рагу

Я не открываю Америку эти рецептом, но, возможно, кому-то эта информация будет очень полезна. Эта смесь выручит вас зимой, когда с ее помощью вы сможете приготовить ароматное овощное рагу. Особое внимание прошу обратить тех, кто постится, ведь овощи зимой дорогие, а эта заморозка разнообразит ваш стол. Также приглашаю обсудить тему заморозок на форуме. Ссылка ниже.

Заготовка из кабачков на зиму

Очень интересная идея! Огромное спасибо Нине Семченко за интересный рецепт. Такие заготовочки можно закрыть на зиму, а потом использовать для приготовления кабачковых рулетиков.

Северная аджика

Сейчас сезон дешевых кабачков. Вот вам рецепт, который зимой будет просто находкой. У меня за ужином баночка улетает просто без следа. только ее и видели. Много было просьб разместить этот рецепт. Простите, что он без пошаговых, но там так все элементарно просто, что и ребенок разберется!

Кабачки на зиму. Кабачки на зиму многие хозяйки готовят не только потому, чтобы переработать летне-осенний урожай кабачков, но и за то, что это нежный по вкусу овощ, низкокалорийный, полезный, богатый витаминами, которые пригодятся организму зимой.

С кабачками существует небольшая проблема в том, что если заготавливать этот овощ на зиму по единому рецепту и в большом количестве, то такое блюдо быстро приедается и надоедает, так как сами по себе кабачки обладают довольно нейтральным вкусом и большую роль в их консервировании играют дополнительные продукты, которые применяются в отдельном кулинарном рецепте. Потому рекомендуется вооружиться при заготовке кабачков на зиму не менее 3-5-тью кулинарными рецептами и сделать по несколько баночек по таким рецептам на зиму.

Кабачки на зиму могут быть в полусладкой пикантной заливке, с добавлением сахара, яблок, груш или меда. Любителям острого рекомендуется обратить внимание в рецептах консервирования кабачков на зиму на присутствие среди них таких овощей, как острый перец, корень хрена, чеснок.

Любителям грибов обязательно придутся по вкусу рецепты консервирования закусочных кабачков «под грибы».

Существуют рецепты кабачков в томатном соусе, напоминающие по вкусу лечо. Невероятно вкусы овощные салаты с кабачками, в которых кроме этого овоща используются другие овощи.

Кабачки на зиму следует укладывать в стерилизованные банки, которые также следует далее стерилизовать вместе с содержимым, стерильно укупоривать и хранить в прохладном месте – холодильнике, погребе, кладовке.

Открытые банки с консервированными кабачками длительному хранению не подлежат. Блюда нужно сразу подавать к столу. Потому заготавливать кабачки на зиму следует в небольших по объему банках.

Острые кабачки на зиму лучшие рецепты. Зимние заготовки из кабачков: домашние рецепты

Из предложенных ниже рецептов вы узнаете, как можно заготовить кабачки на зиму. Нейтральный вкус овоща позволяет сочетать его с другими компонентами, приправами, специями и маринадами, создавая изумительные по вкусу закуски. Кроме того нарезанные плоды можно заморозить и использовать в межсезонье по надобности.

Как закрыть кабачки на зиму?

Всевозможные заготовки на зиму из кабачков помогут заметно разнообразить и освежить меню в холодное время года, когда период сбора урожая далеко позади. Предложенные идеи помогут определиться с выбором подходящих рецептов и реализовать их на практике.

  1. Кабачки на зиму можно нарезать и замариновать в лаконичном или более замысловатом маринаде.
  2. Молодые плоды используют целиком и полностью, срезав края, а более зрелые избавляют от кожуры и середины с семенами.
  3. Если дополнить кабачковую нарезку другими овощами и протушить, получится вкусное лечо, салат, аджика, овощная икра.
  4. Исполнив хитрости проверенной технологии, можно приготовить закуску, по вкусовым характеристикам схожую с ананасами или грибами.
  5. Когда блюда из кабачков на зиму будут заготовлены, овощ можно также заморозить, нарезав ломтиками.

Рецепт маринованных кабачков на зиму


Самая простая заготовка овоща – маринованные кабачки на зиму без стерилизации. Предложенный рецепт можно адаптировать под свои вкусовые пристрастия, добавив другие пряности или подкорректировав пропорции составляющих маринада. Кроме традиционного укропа с листьями хрена и смородины можно добавлять петрушку, сельдерей, базилик. Расчет приведен на одну литровую банку.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1-1,5 шт.;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сахар – 2 ч. ложки;
  • уксус – 1 ст. ложка;
  • лавр – 1 шт.;
  • чеснок – 1-2 зубка;
  • горошины черного и душистого перца – по 3-5 шт.;
  • зонтики укропа, листья хрена и смородины.

Приготовление

  1. На дно стерильной банки укладывают зелень, лавр, чеснок, перец.
  2. Добавляют ломтики кабачков, заливают все кипятком.
  3. Через 10 минут настой сливают, дают закипеть.
  4. Повторяют процедуру еще 1 раз.
  5. В банку насыпают соль, сахар, вливают уксус и кипящий настой.
  6. Укупоривают кабачки на зиму, укутывают до остывания.

Кабачки в кетчупе чили – рецепт на зиму


Умеренно острыми и пикантными удаются на зиму. Томатную добавку можно приготовить самостоятельно из свежих, уваренных до густоты помидор или же использовать готовый кетчуп, купленный в магазине. Результат приятно удивит и порадует превосходным вкусом полученной заготовки.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 кг;
  • кетчуп чили – 1 стакан;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1 стакан;
  • лавр – 5-6 шт.;
  • уксус 9% – 200 мл;
  • вода – 1 л;
  • чеснок – 4 зубка;
  • черный перец горошком – 20 шт.

Приготовление

  1. Кабачки нарезают и укладывают в стерильные банки, добавив горошины перца, чеснок, лавр.
  2. Дважды заливают ломти кипятком, доводя слитую жидкость до кипения.
  3. В третий раз добавляют в настой соль, сахар, кетчуп, проваривают минуту, вливают уксус и разливают маринад по банкам.
  4. Укупоривают кабачки с кетчупом на зиму, укутывают до остывания.

Лечо из кабачков на зиму


На зиму, приготовленная по следующему рецепту, порадует сбалансированным, приятным, в меру пикантным вкусом, аппетитным внешним видом и потрясающим ароматом. По желанию воду с томатной пастой можно заменить порцией томатного пюре, домашнего соуса или просто измельченными в блендере томатами.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 кг;
  • болгарский перец и лук – по 1 кг;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1 стакан;
  • масло – 1 стакан;
  • томатная паста – 500 г;
  • вода – 700 мл;
  • уксус 9 % – 3 ст. ложки;
  • вода – 1 л;
  • душистый перец – 5 горошин.

Приготовление

  1. Смешивают воду, пасту, масло, соль, сахар, перец, проваривают 3 минуты.
  2. Добавляют нарезанные кабачки, тушат 10 минут, закладывают дольки сладкого перца.
  3. Еще через 10 минут тушения бросают кольца лука, протушивают все вместе 20-30 минут, вливают уксус и расфасовывают массу по стерильным банкам.
  4. Укупоривают кабачки крышками на зиму, укутывают до остывания.

Кабачки как ананасы на зиму


Следующий рецепт консервирования кабачков на зиму позволит насладиться сладкой вариацией заготовки, которая по своим вкусовым характеристикам заменит консервированные ананасы. Секрет успеха в использовании ананасового сока, вкус и аромат которого впитывают кабачковые ломтики, превращаясь в желаемое лакомство.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 кг;
  • ананасовый сок – 700 мл;
  • сахар – 1 стакан;
  • кислота лимонная – 1,5 ч. ложки;
  • ванилин – щепотка.

Приготовление

  1. В кастрюле соединяют покупной ананасовый сок, сахар, лимонную кислоту и ванилин, подогревают до кипения.
  2. Кабачки избавляют от кожуры, нарезают кружками и вырезают рюмкой середину.
  3. Полученные кольца погружают в кипящий сироп, проваривают 15 минут, раскладывают по стерильным банкам, укупоривают и укутывают до остывания.

Салат из кабачков по-корейски на зиму


На зиму позволит насладиться остротой и пикантностью заготовки с восточным акцентом. В данном случае кабачковая мякоть, как и морковь, перетирается на корейской терке соломкой. Однако по желанию форму нарезки можно изменить, нашинковав овощ дольками, полукружками или слайсами.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг;
  • морковь и лук – по 150 г;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
  • уксус и масло – по 5 ст. ложек;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • соль – 2 ч. ложки;
  • приправы для моркови по-корейски – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Соединяют в кастрюле перетертые кабачки, морковь, чеснок и болгарский перец.
  2. Добавляют остальные компоненты, оставляют на 2 часа.
  3. Раскладывают массу по баночкам, стерилизуют 20 минут, укупоривают, дают остыть в перевернутом виде.

Аджика из кабачков на зиму


Острые кабачки на зиму, оформленные с учетом нижеследующих рекомендаций в виде аджики, приятно удивят потрясающим гармоничным и пикантным вкусом. Полученная закуска хороша просто так с ломтиком свежего хрустящего румяного хлеба, тоста или в качестве дополнения к макаронам или блюдам из мяса.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг;
  • морковь и сладкий перец – по 0,5 кг;
  • чеснок – 5 головок;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • сахар – 100 г;
  • уксус – 100 мл;
  • соль и острый перец – по 2 ст. ложки;
  • масло – 200 мл.

Приготовление

  1. Все овощи, кроме чеснока, перекручивают на мясорубке.
  2. Добавляют соль, сахар, перец, масло, проваривают 30 минут.
  3. Вводят чеснок, через 5 минут варки уксус, прогревают минуту.
  4. Укупоривают кабачки на зиму в стерильные банки, которые укутывают до остывания.

Икра из кабачков на зиму – простой рецепт


На зиму станет превосходным гарниром к зимней будничной трапезе или самостоятельной закуской, которую можно подать с ломтиком хлеба. Томатный соус можно заменить пастой или напротив свежими перекрученными томатами, а для остроты добавить молотый красный перец или чили.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг;
  • томатный соус и майонез – по 250 г;
  • чеснок – 10 зубков;
  • сахар и масло растительное – по 100 г;
  • уксус – 40 мл;
  • соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Кабачки и чеснок пропускают через мясорубку, помещают в кастрюлю.
  2. Добавляют майонез, соус сахар, соль, масло.
  3. Уваривают массу 2,5 часа, вливают уксус, прогревают минуту и расфасовывают икру по стерильным банкам.
  4. Завершают консервирование кабачков на зиму в виде икры укупориванием емкостей, которые затем укутывают и оставляют до остывания.

Кабачки как грузди – рецепт на зиму


Далее о том, как сделать кабачки на зиму как грибы. Полученные маринованные овощные ломтики напоминают по вкусу и структуре консервированные грузди. Для создания нужного эффекта избавляют кабачковые плоды от кожуры и извлекают из них середину с семенами. Мякоть нарезают кубиками или некрупными дольками.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг;
  • укроп – 2 пучка;
  • чеснок – 10 зубков;
  • сахар – 150 г;
  • уксус и масло – по 1 стакану;
  • перец молотый черный – 1 ст. ложка;
  • соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Нарезанные кабачки, чеснок, укроп и компоненты маринада смешивают в одной емкости и оставляют на 3 часа.
  2. Раскладывают массу по баночкам, стерилизуют их 10 минут, после чего укупоривают и переворачивают крышками вниз.

Как заморозить кабачки на зиму?


Усвоив рецепты популярной консервации, самое время разобраться с тем, как заморозить кабачки на зиму свежими. Подобную заготовку можно использовать для приготовления супов, рагу, овощных пюре и других блюд.

  1. Кабачки можно замораживать кубиками, кружками, полукружками или вовсе в виде пюре.
  2. Для сохранения формы, избавления от лишней влаги и уплотнения мякоти отваривают ломтики на пару 5 минут.
  3. Обсушивают кабачки, складывают в пакеты, отправляют в морозильную камеру.

Кабачки являются одними из самых распространенных овощей в нашей стране. Они были завезены в России в 16 веке, но только спустя несколько лет, плоды начали употреблять в пищу. Было выяснено, что они благотворно влияют на организм.

Из них можно приготовить большое количество блюд. Кроме того, кабачки поддаются любому виду обработки. Уже заканчивается сезон овощей, поэтому любителям кабачков лучше заготовить их на зиму.

За несколько столетий было придумано множество способов консервирования этих плодов. Естественно, невозможно в одной статье охватить все рецепты, поэтому мы с вами рассмотрим популярные варианты маринования вкусных кабачков.

Перед приготовлением нужно отобрать только целые плоды без вмятин и следов гниения. В противном случае заготовка может вздуться уже через несколько дней.

Консервирование кабачков в домашних условиях без стерилизации. Очень вкусные


Рассмотрим один из самых простых способов консервирования. В этом случае, стерилизация заготовки не требуется. Весь процесс занимает всего несколько минут.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

  • 1,3 кг кабачков.
  • 1 шт острого перца.
  • 3-5 зубчиков чеснока.
  • 8 см корня хрена.
  • 3 зонтика укропа.
  • 4 ст.л 9% уксуса.
  • 3 ст.л белого сахара.
  • 3 ст.л пищевой соли.
  • 8 горошин черного перца.
  • 4 горошины душистого перца.
  • 1-2 лавровых листа.

Пошаговый процесс консервирования

Для начала нужно хорошо помыть стеклянные банки содовым раствором, после чего их необходимо простерилизовать любым способом. Затем помыть зелень, и на дно банки выложить 2-3 зонтика укропа.

Острый перец нарезать колечками, толщиной 2-3 см. Добавить в баночку по 2 кусочка вместе с семенами. Также отправить, очищенные зубчики чеснока и корень хрена.


Кабачки помыть под проточной водой и нарезать шайбами, толщиной 1,-1,5 см. После чего отправить их в банку. Периодически рекомендуется встряхивать содержимое, чтобы овощи хорошо утрамбовались.


Затем банки наполнить кипящей водой. Накрыть простерилизованными крышками и оставить на 10-15 минут.


Затем жидкость нужно слить в отдельную тару. У вас должно получиться около 1,5 л.


В воду добавить сахарный песок и каменную соль, лавровый лист и горошины перца. Поставить кастрюлю на конфорку и довести жидкость до кипения. После этого добавить столовый уксус.


Готовым рассолом наполнить банки до самого верха.


После этого банки необходимо закатать крышками при помощи специального ключа, затем перевернуть их вверх дном и проверить, не протекает ли она. Если тара закрыта герметично, то заготовку нужно оставить на одни сутки и убрать на хранение в погреб или кладовку.

Чтобы овощи получились хрустящими, банки не рекомендуется накрывать.

Консервирование кабачков на зиму на литровую банку. Фото рецепт


Благодаря этому способу, также можно приготовить хрустящие кабачки. Их можно не только подавать к различным блюдам в виде закуски, но и использовать для приготовления различных салатов. Длительность хранения зависит от качества уксуса. Указанное количество ингредиентов рассчитано на 3 банки объемом 1 л.

Ингредиенты:

  • 8-10 молодых кабачков, в зависимости от размеров.
  • 4 ст.л каменной соли.
  • 5 ст.л сахарного песка.
  • 100 мл столового уксуса.
  • 3 лавровых листа.
  • 6 зубчиков чеснока.
  • Укроп, листья хрена.
  • 15 горошин душистого перца.
  • По 3 листа вишни, яблони и смородины.

Способ приготовления

Литровые банки необходимо помыть, после чего простерилизовать. Для этого можно воспользоваться паром, кипятком, духовкой или микроволновой печью. Крышки обдать крутым кипятком.

Зубчики чеснока очистить, помыть под проточной водой всю зелень и нарезать листья хрена. Все ингредиенты нужно выложить на дно банок. То есть указанное количество ингредиентов нужно разделить на три части.


Свежие кабачки помыть, отрезать хвостики, после чего нарезать небольшими шайбами толщиной не более 1 см. Если плоды очень крупные, то кружочки следует поделить на две части.


На следующем этапе, нарезанные кабачки нужно выложить в банки с ингредиентами. Овощи нужно добавлять как можно плотнее.


Затем нужно вскипятить воду в кастрюле и наполнить ей банки с продуктами.


Накрыть тару крышками и полотенцем и подождать, примерно 20 минут, пока жидкость не остынет. Затем воду нужно слить в кастрюлю.


В слитую воду добавить каменную соль. Следует отметить, что для консервации овощей не рекомендуется использовать йодированную соль. Также необходимо добавить соль и тщательно помешать, чтобы кристаллики полностью растворились. Жидкость нужно довести до кипения, вылить уксус и оставить на плите еще одну минуту.


Кипящим рассолом наполнить банки до самого верха.


Теперь заготовку нужно закрутить при помощи специального ключа.


Банки поставить в темное место в перевернутом месте, укутать пледом и оставить на несколько суток. Для дальнейшего хранения рекомендуется использовать кладовую или погреб.


Закатывать овощи в литровые банки намного удобнее, так как после открытия они долго не хранятся, а трехлитровую банку не всегда получается съесть за один день.

Консервированные хрустящие кабачки. Самые вкусные!

Давайте теперь попробуем заготовить кабачки со стерилизацией. Данный рецепт проверен годами, поэтому у вас обязательно получатся хрустящие и вкусные кабачки. Указанное количество продуктов рассчитано на 8 банок объемом 1 л.

Ингредиенты:

  • 5 кг кабачков.
  • Зелень.
  • Листья смородины.
  • Корень хрена.
  • Острый перец.
  • Лавровый лист.
  • Зонтики укропа.
  • Горошки перца.
  • Листья хрена.
  • Чеснок.
  • 300 мл столового уксуса.
  • 6 ст.л поваренной соли.
  • 5 ст.л белого сахара.

Процесс консервирования

Перед приготовлением заготовки, нужно подготовить банки. То есть помыть их содовым раствором, после чего сполоснуть холодной водой. При желании можете простерилизовать.


Теперь можно приступить к приготовлению рассола. В кастрюлю добавить 3,5 л фильтрованной воды, добавить в нее сахар и соль.


Когда жидкость закипит, то необходимо добавить уксус.


Теперь займемся зеленью. Нужно помыть укроп и порубить его. Листья хрена нарезать по 5 см. Почистить дольки чеснока и поделить их на две части.


На дно банки выложить листья хрена, зонтики укропа, горошины перца, чеснок, лавровый лист. При желании можете добавить листья черной смородины и петрушку.


Приступаем к подготовке кабачков. Их нужно хорошо помыть, после чего нарезать кружочками по 1,5 см. Если у вас крупные плоды, то их можно нарезать полукругами или на четвертинки. От этого вкус закуски не поменяется.


После этого, кружочки овощей нужно выложить по банкам со специями и пряностями.


Кабачки нужно залить кипящим маринадом и накрыть банки крышками.

После этого заготовку нужно простерилизовать. Для этого нужно выложить полотенце на дно кастрюли и отправить в нее кабачки. Залить горячей, но не кипящей водой по плечики банок. Поставить кастрюлю на плиту и дождаться закипания, после этого стерилизовать в течение 10-15 минут


После этого банки нужно извлечь и закатать специальным ключом. Банки в перевернутом состоянии нужно накрыть одеялом или полотенцем до остывания.

Консервированные кабачки как грибы


Если вы приготовите кабачки таким способом, то блюдо будет часто украшать стол. Если попробовать их с закрытыми глазами, то сложно понять, что перед вами не грибы. Такой рецепт особенно понравится людям, которые живут далеко от лесопосадки, и у них нет возможности собирать грибы.

Ингредиенты:

  • 1 шт спелого кабачка.
  • Чеснок по предпочтениям.
  • Подсолнечное масло и поваренная соль по вкусу.

Способ приготовления

Перед консервированием нужно подготовить все ингредиенты, чтобы в процессе не тратить свое время на поиск необходимых продуктов.


Кабачки помыть, очистить кожуру при помощи овощечистки или обычного ножа.


На разделочной доске нарезать кабачки средними кубиками, как показано на изображении. Если кусочки будут маленькими, то во время приготовления они разварятся и будут мягкими.


Кубики кабачков переложить в кастрюлю и добавить к ним измельченный чеснок. Все тщательно перемешать.


Теперь нужно приготовить маринад. В отдельную емкость добавить подсолнечное масло, соль, сахар и уксус. Хорошо помешать до образования однородной массы.


Кабачки залить маринадом, все перемешать. Кастрюлю накрыть крышкой и отправить в холодильник на 2-3 часа. За это время овощи пропитаются ароматом пряностей и настоятся.


На следующем этапе кастрюлю нужно поставить на конфорку и включить слабый режим. Крышку не снимать. Овощи должны вариться 15-20 минут. Во время приготовления, содержимое нужно периодически помешивать. Чтобы не повредить кабачки, лучше воспользоваться деревянной лопаточкой.


Тем временем нужно простерилизовать банку. Когда овощи будут готовы, их нужно аккуратно выложить в тару, добавить душистый перец и закрутить крышкой.


Кабачки как грибы готовы. Теперь заготовку нужно убрать в погреб или другое прохладное место.

Консервированные кабачки как ананасы


Еще один интересный рецепт. Кабачки можно приготовить таким образом, что они будут напоминать вкус ананасов. Для приготовления лакомства не требуется большой опыт. Стерилизация заготовки не требуется, поэтому вся процедура занимает немного времени.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков.
  • 150 г сахара.
  • 500 мл ананасового сока.
  • ½ ч.л лимонной кислоты.

Поэтапное приготовление

Для начала нужно перемешать в тарелке лимонную кислоту, ванилин и сахарный песок. Затем необходимо нарезать кабачки. Форма овощей может быть абсолютно любой, принципиальной разницы не будет. Предварительно плоды нужно помыть, высушить бумажным полотенцем, удалить плодоножку и очистить кожуру.


Кусочки кабачков отправить в кастрюлю, добавить ананасовый сок, чтобы он полностью покрывал овощи.


Кастрюлю поставить на конфорку, довести до кипения овощную массу.


Когда кабачки закипят, их нужно снять с плиты, добавить сахар небольшими порциями, тщательно помешать, чтобы кристаллики растворились. Затем кастрюлю снова поставить на слабый огонь. После закипания варить овощи около 30 минут, пока кабачки не размягчатся. Чтобы сироп не пригорел, массу нужно постоянно помешивать деревянной лопаткой.


Пока готовятся кабачки, нужно вымыть и простерилизовать банки. После этого овощи разложить по банкам, вылить ананасовый сироп, после чего закатать крышки. Оставить остывать в перевернутом состоянии.


На следующий день можете попробовать закуску. Уверен, что она получится замечательной, и действительно будет напоминать вкус ананасов.

Кабачки консервированные на зиму как огурцы без стерилизации


Как видите, кабачки являются универсальным овощем. Из них можно приготовить закуску, которая может заменять и грибы и ананасы. Теперь рассмотрим рецепт, благодаря которому, кабачки будут напоминать вкус соленых огурцов.

Ингредиенты:

  • 1 кабачок.
  • Чеснок по предпочтениям.
  • 0,5 листа хрена.
  • Горошины черного перца.
  • 3 листа смородины.
  • 3 ст.л сахара.
  • 2 ст.л соли.
  • 150 мл столового уксуса.

Способ консервирования

Для того чтобы приготовить кабачки как огурцы, рекомендуется использовать переросшие плоды. Их нужно очистить от кожуры, разрезать вдоль на две части, чтобы было удобнее удалить семена. После чего нарезать овощи сначала полукольцами толщиной 1,5 см, а затем на средние кубики, как показано на изображении.


Помыть зелень, почистить чеснок. На дно 700-граммовой банки выложить хреновый лист, 2 зубчика чеснока, поделенного на две части, 3 горошины перца, листья смородины.


Плотно выложить кусочки кабачка. Для этого банку рекомендуется встряхнуть. Сверху добавить еще пару горошин перца и пару долек чеснока.


В кастрюле вскипятить воду, и доверху залить банки. Оставить на пару часов, чтобы овощи хорошо прогрелись и жидкость остыла.


После этого воду нужно слить в отдельную тару. Она пригодится для приготовления маринада. Добавить в жидкость сахар, соль и столовый уксус. Поставить кастрюлю на плиту и довести раствор до кипения. После этого залить рассолом кабачки и закатать банки.


Хрустящие кабачки могут выступать в качестве закуски или ингредиента для салатов. Хранить заготовку рекомендуется в прохладном месте.

Консервированные кабачки как огурцы с лимонной кислотой. Другой рецепт


Есть еще один вариант приготовления кабачков, которые по вкусу напоминают маринованные огурчики. Рецепт немного отличается. Пряности и специи вы можете заменить по своему усмотрению.

Ингредиенты:

  • 5-7 шт кабачков.
  • Листья хрена, вишни и смородины.
  • 8-10 горошин черного перца.
  • 5 лавровых листов.
  • 1 ст.л соли на один литр воды.
  • 2 ст.л сахарного песка на один литр воды.
  • 1 ч.л лимонной кислоты на один литр воды.

Процесс приготовления

Молодые кабачки помыть и нарезать шайбами толщиной 1-1,5 см. Если у вас крупные плоды, то кружочки нужно нарезать на несколько частей, чтобы больше поместилось в банку.


Стеклянные банки помыть и простерилизовать. На дно выложить лавровый лист, горошины перца и чеснок. После этого добавить, указанную в рецепте, зелень.


Следующим этапом отправить в банки кружочки кабачков. Постарайтесь утрамбовать их, как можно плотнее.


Теперь нужно приготовить рассол. Для этого нужно налить в кастрюлю воду, добавить в нее соль, сахар и лимонную кислоту. Если есть возможность, то можете воспользоваться лимонным соком. Все тщательно перемешать и дождаться закипания жидкости. Горячим маринадом наполнить банки до самого верха. Затем прикрыть крышкой и стерилизовать в течение 10-20 минут.

Перевернутые банки укутать одеялом и поставить в темное место для остывания.


Такая заготовка может храниться всю зиму. Если вам не терпится попробовать консервированные кабачки, то это лучше сделать не раньше, чем через неделю. Вся процедура занимает не больше 1,5 часа.

Обязательно воспользуйтесь вышеперечисленными рецептами. Кабачки получаются очень вкусными и хрустящими.

Приветствую всех на нашем сайте. Консервация кабачков — это всегда потрясающе вкусно. Секрет кроется в сочетаемости его со всеми видами других овощей. Можно экспериментировать с количеством тех или иных ингредиентов, количеством специй и не боятся испортить конечный результат.

Кабачок завоевал народную любовь не зря. Во-первых, он очень доступный и бюджетный овощ, это для тех, у кого нет своего приусадебного участка. Купить его не составит труда. Если же вы занимаетесь садом, огородом, то наверняка, урожай вы собираете богатый. Тогда обязательно должны сделать хоть несколько баночек заготовок с кабачком для зимы.

1. Маринованные кабачки

В зимние холодные дни как-то особенно приятно открывать баночки с различными заготовками из овощей. Кабачков чаще всего у многих всегда вырастает большое количество. Предлагаю вам замариновать их. Они получатся хрустящими и очень вкусными. Маринованные кабачки станут прекрасной альтернативой огурцам и подойдут в виде закуски хоть к чему.

Ингредиенты:
  • Кабачки — 1 кг
  • Укроп — 3 зонтика
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Перец черный — 4-5 горошин
  • Вода — 1 л
  • Соль — 1,5 ст. ложки
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Уксус 9% — 100 мл
Шаги приготовления:

1. В небольшую кастрюльку налейте литр воды, поставьте на огонь. Как только вода станет теплой, всыпьте соль.

2. Затем добавьте сахар, перемешайте до растворения сыпучих ингредиентов. Дождитесь закипания рассола, пусть покипит пару минут, потом снимите с плиты и влейте уксус.

3. Кабачки, в моем случае это молодые плоды, промойте, оботрите полотенцем. Нарежьте кружками шириной не меньше сантиметра. Если же у вас более крупные экземпляры, серединку с семечками нужно аккуратно вырезать, нарезать крупными кусочками.

4. Заранее подготовьте банки, промойте, простерилизуйте их. На донышко уложите лавровые листики, зонтики укропа, крупно порезанные зубки чеснока, горошины черного перца.

5. Наполните баночки кружками кабачков, залейте теплым рассолом по горлышко.

6. Наполните большую кастрюлю водой, на дно постелите кухонное полотенчико, а на него разместите баночки накрытые крышкой. Вода должна покрывать банки на половину. Поставьте на плиту, после закипания держите их еще 15-20 минут.

7. После этого плотно закройте крышками. Банки поставьте дном вверх, накройте теплым пледом. После полного остывание можно убрать их в место дальнейшего хранения.

Наслаждайтесь закуской, угощайте друзей!

2. Закуска из кабачков с помидорами

Идеальная закуска из маринованных овощей для зимнего застолья. Кабачки с помидорами идеально подойдут в качестве гарнира для мясных или рыбных блюд. Готовить в домашних условиях такую заготовку к зиме не сложно, убедитесь в этом сами из рецепта ниже.

Ингредиенты:
  • Кабачки — 1,2 кг
  • Помидоры — 2,5 кг
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Лук репчатый — 6 шт
  • Перец болгарский — 5 шт
  • Зелень — 200 г
  • Перец черный — 20 шт
  • Лавровый лист — 6 шт
  • Гвоздика — 6 шт
  • Вода — 3-3,5 л
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Уксус — 6 ст. ложек
Шаги приготовления:

1. Овощи первым делом тщательно промойте под проточной водой, тоже проделайте и с зеленью. Очистите от кожуры, семян кабачки. С болгарского перца удалите сердцевину. Очистите лук, чеснок. Затем все ингредиенты нужно измельчить. Чеснок тонкими пластиками, луковицы полукольцами. Болгарский перец, помидоры, кабачки — небольшими кусочками. Зелень порубите ножом помельче.

2. В глубокой емкости смешайте все продукты между собой, оставив немного измельченной зелени.

3. Банки под закуску для начала тщательно промойте, затем их надо простерилизовать. Потом на дно баночек разложите по щепотке зелени, сверху выложите смесь из овощей. Старайтесь как можно плотнее заполнять банки. Поверх также насыпьте небольшое количество зелени.

4. Следующий этап после подготовки овощей, приготовление маринада. Наполните кастрюлю водой, дождитесь пока она закипит. Затем в кастрюлю отправьте специи: соль, горошины черного перца, гвоздику, лавровые листики. Хорошенько все смешайте до полного растворения соли. Еще раз доведите маринад до кипения, отключите нагрев плиты. В это же время влейте уксус.

5. Разлейте маринад по баночкам, которые сразу же закатайте или же закрутите плотно крышками.

6. Вскипятите воду в кастрюле, в нее поместите банки для стерилизации. Процедуру проводите около 20 минут.

После всех действий, банки переместите на пол крышками вниз. Накройте чем-нибудь теплым. Оставьте на несколько дней и потом убирайте ваши заготовки в кладовку или погреб.

Желаю вам удачи и вкусных заготовок на зиму!

3. Кабачки под острым соусом

Для консервации кабачков по этому рецепту нужны молодые плоды с тонкой кожицей и не созревшими семенами. Пикантный острый вкус и хрустящие кабачки. Закуску можно есть сразу после приготовления или закатать в баночки на зиму. Готовьте в хорошем настроении, удачи!

Ингредиенты:
  • Кабачки — 1 кг
  • Чеснок — 30 г
  • Морковь — 100 г
  • Горький перец — 1 шт
  • Уксус 9% — 70 мл
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Растительное масло — 70 мл
  • Петрушка — пучок
Шаги приготовления:

1. Плоды хорошенько промойте холодной водой, обсушите. Нарежьте средними по размеру брусочками.

2. Остальные овощи и зелень также тщательно вымойте. Снимите шелуху с зубков чеснока, очистите морковь. Нарежьте горький перец тонкими колечками, петрушку мелко порубите. Чеснок измельчите пластинками, морковь нарежьте тонкой соломкой.

3. Поместите все ингредиенты в кастрюлю. Всыпьте сахар, соль, залейте растительным маслом и уксусом.По желанию для еще большего аромата можно добавить черный молотый перец, буквально щепотку. Смешайте все между собой, оставьте на полчаса. Нам нужно, чтобы образовался сок.

5. Заполните закуской заранее подготовленные баночки, плотно закройте крышками.

6. Баночки перенесите в темное место, переверните их, еще желательно закутать. Дождитесь остывания, после чего спустите в погреб или уберите в кладовку для хранения.

Хорошего вам дня!

4.

Очень интересная закуска с ярким и насыщенным вкусом. Вся семья будет в восторге от такого угощения. Кусочки пропитаются чесночным маринадом и будут иметь интересный вкус. Очень советую к приготовлению этой закуски.

Ингредиенты:
  • Кабачки — 2 кг
  • Чеснок — 2 головки
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Сахар — 1/2 стакана
  • Растительное масло — 100 мл
  • Уксус 9% — 100 мл
Шаги приготовления:

1. С кабачков снимите кожуру. Нарежьте кубиками сантиметр на сантиметр, переложите в миску.

2. Чеснок очистите, с помощью пресса выдавите все зубчики в миску к нарезанным кабачкам.

3. Всыпьте к массе сахар.

4. Затем добавьте соль.

5. Влейте растительное масло.

6. Смешайте все тщательно, оставьте мариноваться на полчасика. В это время вскипятите воду, подготовьте баночки. Их нужно помыть с моющими средствами, простерилизовать.

7. Заполните банки до краев, делайте это как можно плотнее. Залейте кипятком смешанным с уксусом.

8. Банки поместите в кастрюлю с водой, поставьте на плиту. Как только вода закипит, через 15 минут выньте их и закатайте.

9. Переворачиваем баночки как на фото, закутываем теплым одеялом, оставляем остывать.

Очень просто, а главное быстро. Наслаждайтесь закуской!

5. Кабачки по-корейски

Отличная закуска под жареную картошечку и еще множество других блюд. Порадуйте свои вкусовые рецепторы пикантной острой закуской. Идеально, когда захотелось съесть чего-нибудь этакого, просто достаньте баночку и наслаждайтесь.

Ингредиенты:
  • Кабачки — 3 кг
  • Морковь — 500 г
  • Лук репчатый — 500 г
  • Болгарский перец — 5 шт
  • Чеснок — 150 г
  • Зелень — 20 г
  • Сахар — стакан
  • Масло растительное — стакан
  • Уксус 9% — стакан
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Приправа для морковки по-корейски — 1 шт
Шаги приготовления:

1. С кабачков удалите кожуру, если необходимо и серединку с семечками. При помощи специальной терки, натрите плоды тонкой длинной соломкой.

2. Очистите морковку, натрите на этой же терке. Всыпьте к ней упаковку приправы, сахар.

3. Болгарский перец с луком измельчите также соломкой. Чеснок выдавите через чеснокодавку. Добавьте зелень, смешайте все овощи в одной глубокой миске.

4. Для маринада смешайте в отдельной посуде растительное масло, уксус, соль.

5. Наполните банки смесью овощей, залейте маринадом. Оставьте их постоять не менее трех часов.

6. По истечении времени банки с закуской нужно простерилизовать. Потом закатайте крышками и можно убирать в кладовку или погреб.

Удачи в приготовлении, отличного настроения!

6. Видео рецепт хрустящих маринованных кабачков

Очень интересная и потрясающая на вкус закуска приятно удивит вас и ваших близких.

Все рецепты проверенны временем. Готовьте для своих самых любимых только вкусные и полезные блюда. Желаю вам заготовить как можно больше разной консервации без лишних хлопот.

Самый простой и удобный способ заготовки овощей. Кабачки сохраняются практически в первозданном виде.

Если кабачки старые, очистите их от шкурки и семян. Вымойте овощи, обсушите и нарежьте кубиками или кружочками. Кружочки потом можно будет запечь в духовке или пожарить, а из кубиков — приготовить или .

Положите кабачки в сито и опустите в кипяток на 1–2 минуты. Этот шаг можно пропустить. Однако после бланширования замороженные кабачки лучше сохранят вкус, цвет и структуру.

Переложите горячие кабачки в холодную воду, чтобы они полностью остыли. Затем распределите по чистому полотенцу и как следует обсушите.

Разложите кабачки по пластиковым контейнерам или пакетам и плотно закройте или завяжите их. Предварительно из пакетов нужно выгнать лишний воздух.

Уберите заготовки в морозилку.

Из замороженных кабачков можно приготовить те же самые блюда, что и из свежих. Не бойтесь экспериментировать. В этих статьях вы найдёте много интересных идей:


povarenok.ru

Ингредиенты

  • 1–2 кабачка;
  • вода;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на одну банку объёмом ½ л.

Приготовление

Для маринования лучше всего подойдут молодые кабачки. Они мягкие и не слишком крупные. Так что их не придётся очищать от кожуры и семян.

Нарежьте мытые овощи тонкими длинными полосками или кружочками. Выбирайте форму в зависимости от того, как будете использовать кабачки. Из полосок можно сделать рулетики, а кружочки — просто пожарить. О способах приготовления будет рассказано чуть ниже.

Плотно уложите кабачки в банку. Если вы нарезали их полосками, сложите их друга на друга и сверните. В маленькой банке поместится два таких рулончика.

Залейте кабачки кипящей водой до самого края банки. Добавьте уксус. Застелите дно кастрюли полотенцем, поставьте на него банку и прикройте крышкой. Ткань нужна для того, чтобы банка не двигалась во время стерилизации.

Налейте в кастрюлю тёплую воду. Банка должна быть покрыта ею до того места, где начинается горлышко. Доведите воду до кипения и оставьте банку в кастрюле ещё на 5–7 минут. Закатайте банку, переверните и накройте чем-то тёплым. Она должна полностью остыть.

Использование маринованных кабачков

И кружочки, и полоски можно обжарить в . Для этого обваляйте их в муке, а затем — в яйцах, взбитых с солью, молотым чёрным перцем или другими специями. Можно остановиться на смеси муки и приправ или использовать другой кляр на ваш вкус.

Налейте в сковороду масло и разогрейте его на среднем огне. Обжаривайте кабачки с обеих сторон, пока они не подрумянятся.

Из кабачковых полосок можно сделать рулетики со всевозможными начинками. Полоски можно оставить в первоначальном виде или обжарить в кляре.

Эту закуску можно есть ложками, добавлять к гарниру или намазывать на бутерброды. В зависимости от рецепта на приготовление икры может уйти до трёх часов. Но в она будет прекрасно храниться всю зиму и даже дольше, так что все ваши старания окупятся с лихвой.


povarenok.ru

Кабачки получаются сочными, пряными и ароматными. Такой салат можно подать вместе с гарниром или добавить в рагу в конце приготовления.

Ингредиенты

  • 650 г кабачков;
  • 1–2 моркови;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • ¼ чайной ложки семян укропа;
  • ½ чайной ложки семян кориандра;
  • ⅓ чайной ложки семян тмина;
  • 1½ чайной ложки соли;
  • 3 чайные ложки сахара;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 50 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 1 банку объёмом 1 л.

Приготовление

Очистите кабачки от кожуры и семян и нарежьте средними кубиками. Очищенную морковь порубите дольками, а чеснок — тонкими пластинками.

Бросьте на дно стерилизованной банки перец и укроп. Выложите кабачки, морковь и чеснок, чередуя их с кориандром, тмином, солью и сахаром. Когда банка будет заполнена, влейте в неё соевый соус, масло и уксус и оставьте на 20 минут.

Залейте овощи кипятком, не доливая примерно 1 см до края банки. Прикройте крышкой и поместите в кастрюлю с тёплой водой. Поставьте кастрюлю на плиту и стерилизуйте банку 30 минут после закипания. Переверните банку, укутайте и остудите.

Заготовка получила своё название не случайно. По вкусу кабачки действительно напоминают грибы.

Ингредиенты

  • 1½ кг кабачков;
  • 150 г моркови;
  • ½ пучка укропа;
  • ½ пучка петрушки;
  • 4–6 зубчиков чеснока;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
  • 50 мл растительного масла;
  • 50 мл уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте кабачки небольшими кубиками. Если овощи молодые, шкурку можно не счищать. Но семена нужно удалить и у старых, и у молодых кабачков. В ингредиентах указан вес уже очищенных кабачков.

Нарежьте морковь тонкими кружочками. Мелко порубите укроп и петрушку. Измельчите чеснок.

В большую миску выложите все овощи и зелень. Добавьте сахар, соль, перец, масло и уксус. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 3 часа.

Разложите заготовку по стерилизованным банкам. Поставьте их в кастрюлю с тёплой водой, прикройте крышками и стерилизуйте после закипания 15 минут. Закатайте банки, переверните, укутайте и остудите.

Классическое лечо готовят из болгарских перцев и помидоров. Но если добавить к этим ингредиентам кабачки, блюдо заиграет новыми красками.


tortomarafon.ru

Невероятно простой и оригинальный рецепт. Кабачки не отличить от консервированных !

Ингредиенты

  • 3 кг кабачков;
  • 200 г сахара;
  • 1 л ананасового сока;
  • ⅔ чайной ложки лимонной кислоты.

Ингредиенты рассчитаны на 5 банок объёмом ½ л.

Приготовление

Очистите кабачки и удалите семена. Нарежьте овощи кубиками или полукольцами и выложите в кастрюлю.

Добавьте сахар, сок и лимонную кислоту. Доведите до кипения на среднем огне и варите ещё 15 минут, если кабачки молодые, и 20 минут, если они старые.

Сразу же распределите кабачки вместе с соком по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите.


good-menu.ru

Такая закуска непременно понравится тем, кто любит острые блюда.

Ингредиенты

  • 1 кг кабачков;
  • 1 морковь;
  • 2 красных болгарских перца;
  • 1 луковица;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • ½ пучка укропа;
  • 1½ чайной ложки приправы для корейской моркови;
  • 60–70 г сахара;
  • 1–1½ чайной ложки соли;
  • 80 мл уксуса 9%;
  • 60 мл растительного масла.

Ингредиенты рассчитаны на 3 банки объёмом ½ л.

Приготовление

Натрите кабачки и морковь на тёрке для корейской моркови. Нарежьте от семян перец, лук и чеснок мелкими кусочками. Измельчите укроп.

Положите овощи и зелень в миску. Добавьте приправу для моркови, сахар, соль, уксус и масло. Тщательно перемешайте и оставьте под крышкой на 2 часа.

Выложите салат в стерилизованные банки, оставив сверху немного места. Прикройте крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 30 минут после закипания. Закатайте банки, переверните, укутайте и остудите.

Кабачки получаются вкусными, ароматными, с пикантной остринкой. При желании можно добавить к овощам несколько зубчиков чеснока.

Ингредиенты

  • 1½ кг кабачков;
  • 8 бутонов сушёной гвоздики;
  • 8 горошин чёрного перца;
  • 600 мл воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 4 столовые ложки острого кетчупа;
  • 30 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 4 банки объёмом ½ л.

Приготовление

Нарежьте кабачки кружочками. Молодые овощи можно не очищать от кожуры. В чистые банки выложите гвоздику и перец и утрамбуйте кабачки.

Влейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар и кетчуп и перемешайте. Доведите до кипения, влейте уксус и ещё раз перемешайте.

Залейте кабачки горячим маринадом, накройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 15 минут после закипания. Закатайте банки, переверните и остудите под тёплой вещью.

Благодаря такой заготовке зимой у вас на столе без лишних хлопот появятся ароматные жареные овощи.

Ингредиенты

  • 2 кг кабачков;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 зонтик укропа;
  • 2–4 веточки эстрагона;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 40 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 2 банки объёмом ½ л.

Приготовление

Для приготовления лучше всего брать небольшие молодые кабачки. Нарежьте мытые овощи кружочками толщиной примерно 1 см.

Разогрейте на сковороде масло и обжарьте кабачки до золотистого цвета с обеих сторон. Переложите их на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Бросьте на дно стерилизованных банок по половине зонтика укропа и 1–2 веточки эстрагона. Разложите обжаренные кабачки по банкам, чередуя их с солью и измельчённым чесноком. Влейте в банки уксус.

Прикройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 25 минут после закипания. Закатайте банки, переверните, укутайте и остудите.

Кабачок – это универсальный овощ. Его можно тушить, использовать в качестве ингредиента для салатов, но самые популярные рецепты, это маринованные или .

Данная заготовка, приготовленная на зиму – это отличная закуска, которой можно воспользоваться в любое время или использовать в качестве гарнира. Рецепты приготовления очень простые и вкусные. Если вы любитель этого овоща, то эти рецепты Вам обязательно пригодятся. Ваши родные и близкие будут в восторге от такой заготовки, и обязательно попросят добавки.

Сегодня мы разберем 7 простых рецептов приготовления кабачков на зиму. Так же предлагаю взглянуть одним глазком на рецепты , не пожалеете.


Ингредиенты:

  • Морковь – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Сахарный песок – 1 стакан
  • Растительное масло – 1 стакан
  • Соль – 2 ст. ложки
  • Уксус 9% — 1 стакан
  • Специи для корейской моркови – 1 пакет
  • Молодые кабачки – 2 кг.

Способ приготовления:

1. Для начала очищаем морковь от кожуры, отрезаем «попку» и шинкуем на корейской терке.



3. Репчатый лук очищаем и нарезаем мелкими полукольцами.


4. Сухие ингредиенты такие как, сахарный песок, специи для корейской моркови, соль смешиваем в одной тарелке и заливаем 9% уксусом, хорошо перемешиваем (это необходимо для того, чтобы они лучше растворились в нашем салате).


5. Кабачок, морковь и лук смешиваем в одной таре и заливаем получившимся маринадом, далее вливаем растительное масло, тщательно перемешиваем.


6. Накрываем тару с салатом пищевой пленкой и отправляем на 2 часа в холодильник, за это время пару раз нужно перемешать.

7. Через 2 часа салат даст сок, и мы начинаем раскладывать его по уже стерилизованным банкам, далее накрываем крышками.


8. В большую кастрюлю кладем полотенце, наливаем воды и ставим банки, доводим до кипения и стерилизуем в течение 15-20 минут.


9. Затем закручиваем, остужаем и отправляем в место хранения (погреб, холодильник). Приятного аппетита.

Кабачки на зиму как грибы — Готовить просто и вкусно

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1, 5 кг.
  • Соль – 1 ст. ложка (с горкой)
  • Сахарный песок – 2 ст. ложки
  • Чеснок – 1 головка
  • Свежая зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок
  • Зонтики укропа – пару штук
  • Перец душистый горошком – по вкусу
  • Гвоздика – по вкус
  • Масло растительное – 150 мл.
  • Яблочный уксус 6% — 150 мл.
  • Черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала подготовим банки и крышки. Простерилизуем удобным для вас способом. Складываем их в глубокий тазик.

2. Промываем кабачки под проточной водой, обрезаем с двух сторон (если плоды жесткие, чистим от кожуры и вынимаем семечки).


3. Зелень промываем, мелко шинкуем и перекладываем в миску с кабачками.


4. Чеснок очищаем от кожуры и пропускаем через пресс (можно натереть на мелкой терке). Так же кладем его в миску к основной массе.


5. Затем в тару с ингредиентами вливаем 150 мл. растительного масла, 150 мл. яблочного уксуса.


6. Добавляем 1 ч. ложку молотого перца, соль и сахар, все тщательно перешиваем.


7. Оставляем их на 2-3 часа для того, чтобы кабачки выделили сок, обязательно помешиваем ингредиенты в это время.

8. Прошло 3 часа, кабачки дали хорошее количество сока, перекладываем их в банки. На низ банки кладем 4 шт. душистого перца, пару гвоздик, зонтик укропа и теперь наполняем банку кабачками до самого горлышка, накрываем крышками.


9. Теперь стерилизуем. Берем кастрюлю, на дно кладем тряпочку и ставим банку, наливаем воды по плечики банок. Когда вода закипит, стерилизуем 10 минут.


10. Закручиваем крышки банок, переворачиваем их вверх дном и ждем полного остывания. Кабачки получаются со вкусом грибов, а точнее груздей. Приятного аппетита.

Кабачковая икра в домашних условиях


Икра по этому рецепту получается изумительно вкусной, нежной, красивого цвета и густой по консистенции.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1,5 кг.
  • Репчатый лук – 4 шт. (средние головки)
  • Морковь – 3 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Подсолнечное масло – 125 мл.
  • Сахар – 50 гр.
  • Соль – 25 гр.
  • Томатная паста – 150 гр.
  • Перец черный молотый – 0, 5 ч. ложки
  • Уксус 9% — 25 мл.

Способ приготовления:

1. Очищаем репчатый лук и шинкуем его мелко.


2. Чеснок очистим от шелухи, придавим его ножом и мелко нарежем.

3. Морковь промоем и натрем на крупной терке.


4. Берем кастрюлю с толстым дном, вливаем 150 гр. растительного масла, разогреваем его. Затем выкладываем овощи, обжариваем их 10 минут на среднем огне.


5. Пока овощи обжариваются, подготовим кабачки. Снимаем кожицу, обрезаем хвостики с двух сторон. Нарезаем на мелкий кубик.


6. Овощи потушились, к ним добавляем соль, сахар и кабачки, все тщательно перемешиваем.


7. Тушим овощи на среднем огне, периодически помешивая, примерно 30 минут.


8. По прошествии времени, добавляем черный молотый перец и томатную пасту, все хорошо перемешаем.


9. Еще 10 минут тушим овощи и вливаем 9% уксус, перемешиваем. Пробуем на вкус, если каких-либо ингредиентов вам не хватает, добавьте.

10. Теперь нужно перебить погружным блендером всю массу до однородности.


11. Икру снова отправляем на плиту, накрываем крышкой и ждем, пока она закипит.


12. Раскладываем икру по заранее стерилизованным банкам и закручиваем крышками.


13. Переворачиваем их вверх дном, укутываем, теплым одеялом и оставляем до полного остывания.


14. Затем убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Как приготовить кабачки с томатной пастой


Ингредиенты:

  • Молодые кабачки – 3 кг.
  • Свежая зелень – по вкусу
  • Чеснок – 100 гр
  • Томатная паста – 500 гр.
  • Приправы для корейской моркови – пакетик
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Уксус 9% — 150 мл
  • Сахарный песок – 200 гр
  • Каменная соль – 40 гр.

Способ приготовления:

1. Промываем кабачки под проточной водой, срезаем концы и нарезаем мелкими ломтиками.

2. Кладем их в большой таз, засыпаем их сахаром, солью, приправой для корейской моркови и добавляем томатную пасту, вливаем растительное масло и уксус, тщательно перемешиваем.

3. Ставим ингредиенты на плиту и доводим до кипения на среднем огне, затем убавляем огонь и готовим, около часа, периодически помешивая.

4. Зелень промываем, и мелко шинкуем. Зубчики чеснока очищаем от шелухи и натираем на мелкой терке. Отправляем все в тару с кабачками, перемешиваем и варим минут 20.

5. Когда закуска готова, распределяем ее по уже заранее стерилизованным банкам. Закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем теплым пледом, оставляем на ночь до полного остывания и убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Простой рецепт кабачков с майонезом


Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг.
  • Лук репчатый – 500 гр.
  • Майонез – 250 гр.
  • Томатная паста – 250 гр.
  • Масло растительное – 150 гр.
  • Сахар – 0,5 стакана
  • Соль – 2 ст. ложки
  • Перец черный молотый – 0,5 ч. ложки
  • Лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Очищаем основной овощ от кожуры и семян, чистим лук, все пропускаем через мясорубку.

2. Перекладываем ингредиенты в кастрюлю, добавляем майонез, следом кладем томатную пасту и вливаем растительное масло.

3. Ставим все на средний огонь и тщательно перемешиваем, варим 1 час.

4. Кладем в кастрюлю сахар, соль, перец, лавровый лист и продолжаем варить еще 1 час.

5. Когда все ингредиенты сварились, вынимаем лавровый лист и раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем пледом до полного остывания. Убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Ароматные кабачки на зиму как огурцы


Способ приготовления:

  • Кабачки – 5 кг.
  • Зонтики укропа – по вкусу
  • Чеснок – головка
  • Перец черный горошком – 80 шт.
  • Перец душистый – 24 шт.
  • Лавровый лист – 8 шт.
  • Острый стручковый перец – 2 шт.
  • Уксус 9% – 2 ст. ложки на банку
  • Для маринада:
  • Вода – 3 литра
  • Соль – 3 ст. ложки
  • Сахар – 4-5 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Берем кабачки, тщательно промываем их под проточной водой, отрезаем хвостики с двух сторон. Нарезаем их кружочками толщиной 1 см.

2. Острый стручковый перец промоем и нарезаем кружками.

3. Берем чистые, высушенные банки. В каждую банку кладем по зонтику укропа, по два- три зубчика чеснока, по кусочку острого стручкового перца, по два- три душистого перца горошком, по 8-10 шт. черного перца горошком.

4. Кабачки укладываем как можно плотнее, сверху можно доложить еще укроп.

5. Теперь ставим кипятиться воду, и заливаем крутым кипятком наши заготовки, накрываем крышками и оставляем на 15 минут.

6. Через 15 минут, с помощью капроновой крышки с дырками, сливаем воду в кастрюлю.

7. Добавляем в воду сахар и соль, все тщательно перемешиваем и ставим на огонь.

8. В это время в банки наливаем по 2 ст. ложки 9% уксуса. Заливаем кипящим маринадом. Закрываем крышкой и закатываем. Переверчиваем банки вверх дном, укутываем теплым пледом и ждем полного остывания. Приятного аппетита.

Видео вкусного салата из кабачков анкл бенс

В этом видео, представлен обалденный рецепт, вкусного салата на зиму Анкл бенс.

Приятного Вам аппетита!

Рекомендуем также

Салат из кабачков на зиму с перцем и чесноком

Кабачки, как правило, дают обильный урожай, и тот, кто хоть раз в жизни занимался посадкой этой овощной культуры, знает, что в хороший год – кабачков на грядке рождается видимо-невидимо.

Вкусный и простой вариант переработки урожая кабачков на зимние заготовки — салат из кабачков на зиму с перцем и чесноком. Рецепт кабачкового салата выделяется от себе подобных доступным составом и простотой приготовления. Готовится салат на зиму без стерилизации из сырых кабачков.

Узнай подробнее: КАК ПРИГОТОВИТЬ ХРУСТЯЩИЕ МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ — лучший рецепт + отзывы.

Летом перед хозяйками встаёт вопрос, что приготовить из кабачка? Салаты из на зиму закатывают в каждом доме в банках, пока сезон готовят оладушки, запеканки, вкусную домашнюю икру как в магазине,запекают, жарят, заготавливают корейский салат впрок, варят кабачковое варенье, овощное лечо. Самым простым решением будет заготовить салат на зиму из кабачков с перцем и чесноком.

Маринад салата делает кабачки более упругими нежели в жареном или тушеном виде, овощи приобретают крепость, остроту, кабачки из незаурядных плодов в салате превращаются в пикантную закуску.

Совет от Чудо-Повара. Салат из кабачков на зиму предпочтительнее готовить из молодых овощей, в которых практически нет семечек. Переросшие кабачки подходят для заготовки салата, но молодые плоды проще и быстрее переработать по времени.

Предлагаем рецепт салата из кабачков на зиму с перцем и чесноком, готовится салат без стерилизации содержимого в банках. Получается очень вкусным в меру острым, благодаря наличию чеснока и сладкого болгарского перца в составе ингредиентов и очень ароматным.

Ингредиенты для салата из кабачков на зиму с перцем и чесноком

  • перец болгарский сладкий – 1 кг;
  • кабачки цукини или белоплодные – 10 кг;
  • укроп;
  • чеснок – 3-4 головки среднего размера;
  • масло подсолнечное – 2 стакана;
  • уксус столовый – 300 мл;
  • сахар-песок – 2 стакана;
  • соль – 5-6 ст.л.;
  • лавровый лист;
  • перец чёрный горошком.

Рецепт салата из кабачков на зиму с перцем и чесноком без стерилизации

  1. Промытые молоденькие плоды кабачка очищаем от кожицы (по желанию) и нарезаем кружками.
  2. Болгарский перец разрезаем, вычищаем семена, отрезаем плодоножки.
  3. Режем овощи кусочками; чеснок пропускаем через пресс. Соединяем все подготовленные овощи в тазу.
  4. Далее добавляем укроп, перец, «лаврушку».
  5. Смешиваем в миске сахар, соль, масло и уксус.
  6. Заливаем полученным соусом овощи, перемешиваем, прикрываем таз полотенцем и оставляем на 1-2 часа для маринования овощей.
  7. Затем ставим салат на плиту, доводим до кипения. Варим 15 минут.
  8. Раскладываем по чистым, стерилизованным банкам и закатываем простерилизованными металлическими крышками.

Такой кабачковый салат зимой хранится в прохладном месте. Открытую баночку можно кушать не только с тушёной картошкой или пловом – мясо и рыбу эти острые кабачки дополняют превосходно.

Банки для заготовки салата лучше брать не слишком большие – 0,3-0,7 литра, – одной такой порции достаточно, чтобы накормить небольшую семью.

Как использовать сильно разросшиеся кабачки

Каждый год я абсолютно поражаюсь тому, насколько на самом деле урожайны кабачки (кабачки). Похоже, что как только вы выбрали свой первый идеальный кабачок, неделя за неделей он вас переполняет.

Если вы похожи на меня, жизнь будет насыщенной. Это особенно актуально в преддверии лета, когда вы просто хотите выйти и понежиться на солнышке до того, как наступит первое ясное обещание осени.

Посмотрите видео СЕЙЧАС!

Если вы позволите своему кабачку делать свое дело без присмотра хотя бы неделю или две, то вы можете быть уверены, что вернетесь к совершенно огромным фруктам кабачка. В этом посте я расскажу о , как использовать эти переросшие кабачки, и поделюсь некоторыми рецептами, по которым действительно лучше использовать перезрелые кабачки.

Когда выбрать идеальный кабачок

Кабачки лучше всего, когда их длина составляет от до 6-8 дюймов. Когда они такого размера, они идеально подходят для приготовления зудлей, жарки с перемешиванием или просто нарезанных и съеденных в сыром виде с красивым салатом.

Когда они становятся больше этого размера, они становятся жесткими.Не каждый рецепт цукини окажется таким, как вы ожидаете, когда вы будете использовать заросшие цукини.

Можно еще съесть огромный кабачок?

Когда кабачки разрастаются, их называют кабачками.

Эти большие тыквы отлично подходят для приготовления самых разных блюд, особенно для кексов, хлеба и тортов из-за структуры фруктов.

Вы также можете использовать огромные кабачки как фаршированные кабачки.

Возможности здесь поистине безграничны.

Как предотвратить разрастание кабачков

Лучший способ предотвратить разрастание кабачков — это собирать их маленькие и часто.

Если у вас есть больше, чем вы можете использовать, вы всегда можете консервировать цуккини так же, как и огурец, мариновав его!

Вы также можете бланшировать и заморозить изобилие, чтобы использовать его для жарки, супов или рагу в холодные зимние месяцы.

Не забудьте поделиться своей наградой с друзьями, соседями и близкими!

Знаете ли вы, что можно есть цветок цуккини?

Если ваши растения производят больше, чем вы можете обработать (или поделиться), не бойтесь попробовать это лакомство!

Вы можете использовать цветы для начинки из риса, чечевицы и овощей или обжарить их, как цуккини.

Время приготовления будет немного меньше, так как цветы довольно нежные.

Как нарезать большой кабачок

Лучший способ нарезать большой кабачок — сначала отрезать концы. Затем вы разрежете весь кабачок пополам по длине. Выполнив этот шаг, удалите крупные семена и мякоть из центра каждой стороны. Если вы измельчаете или измельчаете фрукт, снимите кожуру с внешней стороны плода. Если вы используете его как фаршированный кабачок, кожуру снимать не нужно.

Как нарезать очень большие кабачки:

  1. Обрежьте концы, примерно по 2,5 сантиметра с каждой стороны.
  2. Нарежьте горизонтально по длине цуккини
  3. Удалите семена и более твердый центр с обеих сторон.
  4. Очистите кожуру цуккини, нарезанных кубиками. если начинка кабачка

Не забудьте сохранить семена

Если в следующем году вы хотите вырастить кабачок самостоятельно, проявите смекалку и сохраните семена! В этом посте есть простое руководство, которое вы можете попробовать.

ЛУЧШИЕ веганские рецепты кабачков-переростков

Вот несколько лучших веганских рецептов сладких и соленых блюд, которые вы можете попробовать, используя цукини-переростки.

Сладкие веганские рецепты с использованием кабачков-переростков . Всегда сначала ешьте десерт:

Веганские рецепты пикантных блюд из кабачков-переростков . Подайте что-нибудь вкусненькое:

Мне не терпится узнать, какой из них вы попробовали!

Оставьте мне комментарий с любыми вопросами или сообщите нам, какой у вас любимый рецепт использования этого огромного кабачка.

Прикрепите этот пост, чтобы вернуться и попробовать новый рецепт цуккини в следующий раз!

До следующего раза, ребята,

П.С.

Когда вы будете готовы, вот несколько способов более тесного сотрудничества!

Присоединяйтесь к моему сообществу на Facebook, Растительное здоровье для женщин

Подписывайтесь на меня в Instagram, YouTube и Pinterest

Нравится страница в Facebook

Ознакомьтесь с программой перехода с нуля на веганскую продукцию, чтобы сделать переход простым уже сегодня.

Что делать с заросшими кабачками, 7 простых рецептов использования гигантских кабачков — Pro Family Chef

Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках, сделанных на нашем веб-сайте. Если вы совершаете покупку по ссылкам с этого веб-сайта, мы можем получить небольшую долю продаж от Amazon и других аналогичных партнерских программ.

Вы были в отпуске, и когда вы вернетесь домой, ваш сад ждет. Среди всех красивых овощей, которые вы выращиваете в своем саду, есть также кабачки или кабачки.

В подходящее время года эти прекрасные овощи могут быстро расти. А за 14 дней отпуска красивые кабачки выросли из нормальных размеров до кабачков-монстров.

Что теперь? Вы их выбрасываете? Они хороши? Каждый год я выращиваю много кабачков и хочу поделиться , что делать с заросшими кабачками или гигантскими кабачками :

  1. Приготовить гарниры
  2. Приготовить суп из кабачков
  3. Направить кабачки своей любимой начинкой (мясо , овощи, рис, грибы…)
  4. Используйте его в жарком
  5. Приготовьте котлеты из кабачков, смешанные с картофелем
  6. Приготовьте соус из кабачков с помидорами и сохраните его
  7. Приготовьте фриттата из кабачков
  8. Приготовьте буханку хлеба из кабачков

Как приготовить переросшие кабачки-монстры или кабачки

Гигантские кабачки и стандартные кабачки растут из одного растения, но когда дело доходит до приготовления этого монстра, вы должны выполнить три простых шага, чтобы окончательный консистенция и текстура блюд будут правильными, а вкус вкусным.

Как очистить заросшие кабачки или кабачки

Разросшимся кабачкам нужно много времени проводить на солнце и успевать вырасти. На заросшем кабачке мякоти намного больше, чем на обычном. Так как мяса больше, то и кожи намного больше. А поскольку эти кожные покровы утолщены, лучше всего их удалить.

Лучший способ очистить заросшие кабачки — это очистить их, прежде чем разрезать их пополам. Кожу можно очистить, просто используя нож для чистки. Для очистки заросших кабачков лучше всего использовать нож Y-образной формы, например, этот:

Сначала удалите ножом стебель и конец кабачка.Затем возьмите кабачок в одной руке, а Y-овощечистку — в другую. Сначала очистите половину цуккини, ту часть, которую вы не держите. Лучше всего это сделать, потому что после того, как вы очистите цуккини, та часть, где очищается цукини, станет очень скользкой.

Когда вы закончите с первой половиной, возьмите кухонную ткань, положите очищенную часть кабачка на кухонную ткань и держите ее. Теперь очистите вторую половину кабачка. Так он не выскользнет из ваших рук.

Вы также можете использовать поворотный нож, подобный изображенному на картинке, но использование Y-образного ножа удобнее и быстрее.

Как нарезать заросшие кабачки или кабачки

Наилучший способ резать заросшие кабачки — разрезать их вдоль. Прежде чем нарезать его, сначала очистите его.

Поскольку очищенные гигантские кабачки очень скользкие и имеют округлую форму, будьте осторожны, чтобы нож не соскользнул, и вы можете порезаться.

Поэтому лучше всего подкладывать под разделочную доску влажную губку или ткань. Таким образом, разделочная доска останется на кухонном столе. Затем возьмите гигантский кабачок большим и указательным пальцами.Разрезать заросшие кабачки от начала до конца большим кухонным ножом.

Как удалить сердцевину из заросших кабачков или кабачков без сердцевины

Кабачки-монстры содержат много семян. Лучше всего лущить его столовой ложкой. Сначала вычерпайте всю среднюю часть заросшего кабачка. Когда закончите, проверьте, нет ли остатков семян, и удалите их, соскребая.

Как нарезать, нарезать или нарезать заросшие кабачки или цуккини

# 1 нарезать кубиками

Нарезать кабачки вдоль на полоски.Сложите полоски и нарежьте их кубиками желаемого размера.

# 2 нарезать ломтиками

Чтобы получить кусочки, положите очищенную половину кабачка на разделочную доску и нарежьте тонкими ломтиками, если вы хотите обжарить, или толстыми ломтиками, если собираетесь жарить или жарить.

# 3 натрите его

Используйте коробчатую терку и натрите решетку на самом большом отверстии.

# 4 make noodles

Первый способ приготовить заросшую лапшу из кабачков — использовать овощечистку.Начните чистить кабачки. Чем сильнее вы надавливаете на овощечистку, тем гуще будет лапша из кабачков. Сложите ленты друг на друга. Затем нарежьте ленты лапшой.

Второй способ сделать их — использовать терку на самом большом отверстии. Единственное различие между приготовлением лапши из заросших кабачков на терке и лапши из заросших кабачков на решетке заключается в том, что если вы хотите приготовить лапшу, натрите заросшие кабачки на терке в продольном направлении.

Вы также можете использовать спирализатор, если найдете большой, или, что еще лучше, большой кухонный комбайн на 16 чашек, который я часто использую, когда есть много заросших кабачков для приготовления:

Можете ли вы съесть заросшую кожуру кабачков? семена или сырые кабачки

Можно ли есть сырые заросшие кабачки?

Короткий ответ: конечно, можете!

Кабачки-переростки не ядовиты.Это все то же растение, что и обычный кабачок. Разница в основном во вкусе и текстуре. Вкус заросших кабачков менее интенсивный, а текстура более мягкая.

Вкус сырых заросших кабачков не очень тонкий. Обладает мягким и мягким вкусом.

Лучший способ есть сырым — это сделать из него спагетти или нарезать жульеном. Таким образом, вы можете смешать его с травяным маслом или оливковым маслом, солью, перцем и добавить некоторые из ваших любимых свежих трав.

Сырые блюда очень легкие и полезные, особенно если вы вегетарианец или веган.

Можно ли есть кабачки-переростки с кожурой?

Короткий ответ: конечно, можете!

Некоторые заросшие кабачки имеют более мягкую кожуру, но старые заросшие кабачки тверже. Прежде чем решиться на удаление кожуры, сделайте небольшой разрез на цуккини ножом и почувствуйте давление.

Если нож входит очень легко, то кожица съедобная и мягкая. Если мякоть кабачка нарезать сложно, значит, кожица твердая и толстая. Если вы используете в своем блюде жесткую кожу, консистенция и текстура не будут подходящими.

Я всегда сдираю с них кожицу, потому что не так много блюд, в которых кожица заросших кабачков могла бы дополнить блюдо.

Можно ли есть переросшие семена кабачков?

Короткий ответ: да, можете, но каждое блюдо, которое вы готовите из заросших кабачков, будет лучше, если вы вытащите их семена!

Кабачки-переростки имеют много семян. Эти семена твердые и довольно крупные. Есть несколько способов использовать семена.

В блюдо, которое вы готовите, можно добавить семена, не лущая заросшие кабачки.Но будьте осторожны, в каких блюдах вы используете семена. Если вы решили добавить семена, лучше всего это сделать с суповыми блюдами или обжарить, помешивая. Супы с заросшими кабачками в конце перемешиваются, поэтому консистенция семян в супе не ощущается. Когда вы готовите жаркое, семена хорошо подрумянятся и придадут немного хрусткости каждому кусочку кабачка.

Если вы используете их в соусах и не будете смешивать соус в конце, текстура цуккини будет просто неприятной, если вы не лущите заросшие кабачки.

Как определить, что переросший кабачок — это плохо?

Кабачки заросшие давно выросли. Обычно на цукини нет никаких видимых признаков, позволяющих определить, вредны кабачки или нет.

Иногда можно увидеть, как заросшие кабачки желтеют на некоторых участках, что может указывать на то, что они слишком спелые или испорченные.

Единственный способ узнать, вредны ли переросшие кабачки, — это попробовать их на вкус. У плохо разросшихся сырых кабачков горький вкус, и если вы не уверены, плохи ли ваши кабачки, попробуйте небольшой кусочек, прежде чем смешивать его с другими кабачками.

Как приготовить переросшие кабачки или кабачки, 6 простых рецептов гигантских перезрелых кабачков

Фаршированные гигантские кабачки с говяжьим фаршем и рисом, рецепт для большой семьи

Это рецепт вольного стиля. Отрегулируйте количество в соответствии с вашими потребностями.

Ингредиенты

Разросшиеся цуккини
Говяжий фарш
Рис
Пармезан
Черные оливки
Соль
Перец
Тимьян
Орегано
Лавровый лист
Масло

цуккиги Это.Отрежьте тонкий продольный ломтик от основания гигантского кабачка. Это поможет гигантскому кабачку не опрокинуться. Посыпьте цуккини небольшим количеством соли и перца и выложите их на пергаментную бумагу, которую вы предварительно положили на форму для выпечки.

Фарш

Поставьте сковороду на плиту и налейте столовую ложку оливкового масла. Добавить нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета. Перед добавлением мяса также добавьте измельченный чеснок. Когда почувствуете запах жареного чеснока, добавьте говяжий фарш и обжарьте все.Добавьте специи, сушеный орегано, сушеный тимьян, лавровый лист, соль и перец.

Обжарить все несколько минут, пока не исчезнет мясной сок.

Когда вы закончите с мясом, добавьте вареный рис. Рис варить в большом количестве подсоленной воды. Когда рис в середине еще немного затвердеет, снимите его с плиты и процедите через дуршлаг.

Добавьте рис к мясу и все перемешайте. Залейте заросшие кабачки смесью мяса и риса. Нарежьте немного черных оливок и смешайте их с тертым пармезаном.Посыпьте мясо пармезаном оливковой смесью так, чтобы пармезан покрыл всю смесь мяса и риса. Поставьте свой шедевр в духовку. Выпекайте сначала от 45 минут до часа, в зависимости от размера монстра, при температуре 200 ° C. Затем включите функцию жарки, чтобы пармезан стал золотисто-коричневым.

AMAZON ПЕРГАМЕНТ БУМАГА И ПРОФИЛЬ

Вегетарианские или веганские жареные гигантские кабачки с красным болгарским перцем и кунжутом

Это рецепт вольного стиля. Отрегулируйте количество в соответствии с вашими потребностями.

Ингредиенты

Разросшиеся кабачки
Красный болгарский перец
Кунжут
Соль
Перец
Чеснок
Масло

Этот рецепт лучше всего, если вы используете переросшие кабачки, которые можно есть целиком, не очищая и не очищая.

Вымойте кабачки и срежьте концы. Нарежьте гигантский кабачок на большие круглые монеты. Посыпьте их солью и оставьте на дуршлаге, чтобы у вас вышло немного воды, прежде чем вы положите их в кастрюлю.

Добавьте немного оливкового масла в сковороду и обжарьте монеты до золотисто-коричневого цвета.Когда все будет готово, отдельно обжарьте несколько красных болгарских перцев. За несколько минут до готовности перца добавьте немного соли и перца и чайную ложку мелко измельченного чеснока. Поджарьте еще минуту, чтобы чеснок хорошо смешался с перцем. В завершение добавьте столовую ложку семян кунжута. Жарить, помешивая, еще минуту.

Разложите на тарелке гигантские монеты из цуккини и добавьте смесь красного болгарского перца.

Рецепт супа из спелых кабачков

Это рецепт вольного стиля. Отрегулируйте количество в соответствии с вашими потребностями.

Ингредиенты

Разросшиеся кабачки
Картофель
Морковь
Лук
Чеснок
Петрушка
Масло
Кислый крем

Предположим, вы готовите суп из перерезанных или проросших цуккини. Таким образом вы сможете избежать хрустящей текстуры супа.

Возьмите большую кастрюлю и добавьте немного оливкового масла, нарезанного лука и чеснока. Разросшийся кабачок нарезать кусочками. Когда лук станет золотисто-коричневым, добавьте кабачки, соль, перец и все перемешайте.

Картофель очистить. Обычно я кладу две средние картофелины на один большой заросший кабачок. Картофель нарезать кусками и выложить в кастрюлю. На этом этапе вы можете добавить немного моркови, если она у вас есть.

Обжаривайте все до тех пор, пока на дне кастрюли не начнут образовываться коричневые остатки пищи. Вы добьетесь этого, запекав овощ на достаточно сильном огне. Коричневый осадок придаст супу дополнительный аромат. Удалите глазурь с помощью бульона или воды и одновременно соскребите с пуговицы излишки остатков.Количество воды или бульона должно быть достаточным, чтобы получилась консистенция супа. Добавьте один лавровый лист и немного нарезанной петрушки.

Готовьте, пока ингредиенты не станут мягкими. Перед тем, как все смешать, следует вынуть лавровый лист. Взбивайте, пока не получите однородную консистенцию супа. В конце смешивания добавьте одну столовую ложку кислого крема и снова взбейте. Подавать, посыпав его ломтиками красного болгарского перца.

Гарнир из заросших кабачков или цуккини, рецепт жаркого движения

Это рецепт фристайла.Отрегулируйте количество в соответствии с вашими потребностями.

Ингредиенты

Кабачки-переросшие
Картофель
Масло
Соль
Перец
Чеснок
Петрушка
Зеленый лук

Чтобы приготовить самый простой гарнир, очистите кабачки от кожуры и очистите их. Нарезать кубиками. Картофель очистить и нарезать кубиками. Картофель отварить полностью в подсоленной воде. После того, как они будут приготовлены, слейте воду.

Добавьте растительное масло в вок или сковороду и жарьте, помешивая, на сильном огне, пока кусочки кабачков не станут мягкими снаружи и не будут хрустеть внутри.

За минуту до готовности кабачков добавьте чайную ложку мелко нарезанного чеснока, мелко нарезанной петрушки, чеснока и все посолите и поперчите. Обжарить, помешивая, минутку и в конце добавить вареный картофель. Все тщательно перемешать и подавать как гарнир.

Пирожки с картофелем и кабачками-зарослями

Рецепт вольного стиля. Отрегулируйте количество в соответствии с вашими потребностями.

Ингредиенты

Кабачки-заросли
Картофель
Соль
Перец
Универсальная мука
Сыр
Масло для жарки

Гигантские кабачки очистить и очистить.Натереть его на самой большой ямке с помощью терки. Посолите натертые цукини и поместите их на дуршлаг, чтобы кабачки стекали с водой.

Картофель очистить и натереть на той же терке.

Натереть на терке сыр, например гауда, пармезан или чеддер.

Смешайте натертые на терке заросшие кабачки, картофель, сыр и одно или два яйца, в зависимости от количества, которое вы готовите. Добавьте немного универсальной муки, в которую вы предварительно добавили соль и перец. Смешайте все ингредиенты.

Возьмите столовую ложку и сформируйте лепешку на большой сковороде.Обжарьте их на оливковом масле, пока они не станут золотисто-коричневыми с каждой стороны.

Соус из заросших кабачков с помидорами, идеальный рецепт консервирования и консервирования заросших кабачков или кабачков

Это рецепт вольного стиля. Отрегулируйте количество в соответствии с вашими потребностями.

Ингредиенты

Разросшиеся кабачки
Лук
Чеснок
Петрушка
Помидоры
Масло
Лавровый лист

Очистите заросшие кабачки, очистите их и нарежьте тонкими ломтиками.Нарежьте помидоры кусками и перемешайте. Лук и чеснок мелко нарезать.

Налейте немного оливкового масла в большую кастрюлю. Добавьте нарезанный лук и чеснок и карамелизируйте. Добавьте нарезанные цуккини. Большая кастрюля пригодится, потому что кабачки-переростки большие, и, когда вы готовите этот рецепт, у вас обычно есть больше под рукой. В процессе приготовления цуккини сжимается, но вам понадобится большая кастрюля, потому что вначале ее много.

Сначала кабачки выделяют много воды.Готовьте кабачки, пока вода не испарится почти полностью. Затем добавьте петрушку, лавровый лист, соленый перец и смешанные помидоры. Варить все до консистенции соуса, то есть не менее 1-2 часов.

Когда соус готов, наполните стеклянные банки, накройте их и пастеризуйте, чтобы продлить срок хранения.

Жареный рис с заросшими цукини и курицей

Все ингредиенты и процедура представлены в видео:

* Цены на ингредиенты и продукты в наших таблицах являются средними ценами с разных сайтов.Цены не берутся напрямую с Amazon.
* Семейный повар Pro использует партнерские ссылки, что означает, что если вы нажмете на одну из наших ссылок на продукты, семейный повар Pro получит небольшую комиссию бесплатно для вас. Это помогает нам поддерживать и позволяет нам продолжать предоставлять вам советы, обзоры, руководства и контент.

сообщить об этом объявлении

Что делать, когда цукини ускользнет от вас

Это секрет каждого садовника, сентябрьский позор: кабачки, за которыми вы ухаживали все лето, внезапно взорвались.Может, вы уехали в отпуск на неделю. Может быть, вы просто повернули голову на мгновение. Но то, что когда-то было многообещающей маленькой мальчишкой кабачка, внезапно кажется размером с вашу руку.

Принято считать, что единственное применение для кабачков такого размера — это компост, который желательно добавлять глубокой ночью, чтобы никто из ваших соседей не увидел, как вы потерпели неудачу.

Как обычно, расхожее мнение ошибочно. Просто набейте их.

Хотя эти большие кабачки больше не годятся для приготовления сами по себе (кабачки слишком водянистые), после небольшой подготовки они идеально подходят для всех видов начинок.И есть несколько вещей более гибких и вкусных, чем запеченная фаршированная тыква.

Набейте их всем, что у вас есть под рукой. Запекать их с соусом или без. Подавайте их горячими или комнатной температуры. Просто проявите минимум осторожности, и все будет хорошо. Фаршированные кабачки — это лучшая экономия на кухне: ничего не пропадает зря, и немного этого, и от этого становится только лучше.

Лучшие кабачки для фарша — это те, которые только что достигли порога монстра: от 3/4 до 1 фунта. Разрежьте их пополам вдоль.Баллер для дыни — лучший инструмент для выдолбления центра. Начните с самой большой ложки и выкопайте маленькие шарики, как если бы вы делали салат из пади. Затем переключитесь на меньшую ложку и разгладьте края. В итоге получится что-то вроде каноэ. Не обрезайте слишком много, иначе кабачки разрушатся во время запекания. Оставьте около 1/4 дюйма по бокам и немного больше по дну.

Если у вас действительно большие кабачки, разрежьте их примерно на 3-дюймовые секции, а затем выложите их на чашки.Если по какой-то причине вы решили, что собираетесь начинить цуккини меньшего размера ( петит фарси, кто угодно?), Просто побрей немного с одной стороны и используйте это как отправную точку.

Не выкидывайте ядра. Высушите их, крупно нарезав, а затем тушите, пока они не сварится и не потеряют влагу. Это основа для начинки. Вы можете добавить кусочки того, что у вас есть под рукой для ароматизации: фарш из баранины, итальянские колбасы, тушеный перец, вареный рис или зерна, сыр, зелень — фаршированные кабачки можно адаптировать практически бесконечно.

Если хотите, свяжите смесь со взбитыми яйцами. Или не. Если вы это сделаете, вы, вероятно, захотите добавить больше тертого сыра и немного свежих панировочных сухарей, чтобы впитать лишнюю влагу.

Некоторые повара предпочитают фаршировать кабачки сырыми и готовить все до конца во время запекания. Мне немного больше нравится текстура и вкус, когда я готовлю цуккини на пару, пока он почти не готов, а затем фарширую и запекаю еще немного.

Куда бы вы ни пошли, вам понадобится немного влаги в форме для запекания, хотя бы для того, чтобы дно кабачков не пригорало.Томатный соус — всегда хорошая идея, желательно с добавлением каперсов, оливок или чего-нибудь еще, чтобы придать ему немного вкуса. Или вы можете использовать простой легкий бульон или даже воду.

Что касается подачи, вы можете играть в нее, как вам нравится (вы чувствуете здесь тему?). Фаршированные кабачки великолепны прямо из духовки, но при этом остаются теплыми. Запекайте их заранее и охладите, а затем просто дайте им остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.

Фаршированные овощи — это просто.На самом деле, вероятно, самый мудрый совет из всех исходит от великого Ричарда Олни, который написал в «Простая французская еда»: «Рецепты фаршированных овощей не следует воспринимать слишком серьезно — по крайней мере, в том, что касается ингредиентов для начинок; овощи можно начинить практически чем угодно, и, если привнести немного здравого смысла в композицию, они не могут не быть хорошими ».

[email protected]

Что делать с заросшими кабачками (рецепты и советы по замораживанию)

Кабачки быстро растут и могут потеряться под большими листьями.Это именно то, что случилось со мной в 2009 году, когда остался цуккини-переросток, из которого получилось 2 1/2 фунта кабачков. Что теперь делать с этим заросшим кабачком?

После приготовления 4 буханок хлеба из кабачков у меня не было мотивации искать новый рецепт. Так что же делать с 2 1/2 фунтами кабачков, которые нельзя просто отдать? Более того, я не видел на своем растении новых бутонов кабачков. Этот 5-фунтовый снаряд действительно высосал энергию.

Что делать с кабачками-переросшими

Как ЗАМОРОЗИТЬ ЦУКИНИ

Я решил измельчить его в кухонном комбайне и заморозить.Просто измельчите и поместите отмеренное количество — в большинстве рецептов требуется 2 стакана упакованных кабачков, их поместите в пакет Ziploc и заморозьте.

Не забудьте указать дату и сумму внутри пакета. Какой отличный способ воспользоваться отличными ценами и свежестью домашних или фермерских продуктов.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ЗАМОРАЖИВАНИЕ маффинов с цукини

Изначально у меня в сумке было 4 чашки, но потом я нашел рецепт, который получил восторженные отзывы о всех рецептах.com. Рецепт требовал 2 чашки, поэтому я просто замораживаю оставшиеся 2.

Когда у меня было время испечь хлеб из цуккини, было около 9 вечера, и мне не хотелось ждать, пока они запекутся и остынут. Поэтому я решил попробовать приготовить тесто заранее и поставить его в холодильник на ночь.

Что ж, какое удовольствие просыпаться утром, и все, что мне нужно было сделать, это разогреть духовку и разлить тесто по формочкам для кексов. Решил немного поменять, плюс времени меньше.Около 20 минут в конвекционной печи.

Также удалось поэкспериментировать с добавлением черники в некоторые кексы и оставить их для моего придирчивого едока!

Я был очень взволнован своим открытием и теплыми маффинами на завтрак !!

Состав

  • 1 1/2 стакана универсальной муки
  • 1 1/2 стакана цельнозерновой муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 3 чайные ложки молотой корицы
  • 3 яйца
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 1/2 стакана яблочного пюре
  • 1 стакан белого сахара
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 3 чайные ложки ванильного экстракта
  • 2 стакана тертых цуккини
  • 1 чашка нарезанных грецких орехов — по желанию
  • Дополнительный слой крошки
  • (1/2 с.обычный овес, 1/2 гр. коричневый сахар, 1/4 гр. мука, 1/4 т. корица, 1/4 гр. сливочного масла) с помощью вилки перемешать начинку до размера горошины и намазать на кексы или хлеб

Инструкции


    Смазка и мука Две формы 8 x 4 дюйма или 24 формы для кексов Разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C).
    Просейте вместе муку, соль, разрыхлитель, соду и корицу в миске.
    Взбейте яйца, масло, ваниль и сахар в большой миске. Добавить просеянные ингредиенты во взбитую смесь и хорошо взбить.

    Добавьте цуккини и орехи, перемешайте до однородного состояния. Вылейте тесто в подготовленные сковороды.


    Выпекайте 40-60 минут для хлеба и 20-25 минут для кексов или до тех пор, пока тестер, вставленный в центр, не выйдет чистым. Охладите в кастрюле на решетке в течение 20 минут. Снимите хлеб со сковороды и полностью остудите.

Информация о питании
Выход 24 Размер порции 1
Сумма на порцию Калорий 217 Всего жиров 10 г Насыщенных жиров 1 г Транс-жиров 0 г Ненасыщенных жиров 8 г Холестерина 25 мг Натрия 194 мг Углеводы 30 г Волокна 2 г Сахар 15 г Белки 4 г

Вся информация и инструменты, представленные и написанные на этом сайте, предназначены только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и любую информацию о питании на сайте stayingclosetohome.com следует использовать только в качестве общего руководства.

гигантов в саду: что делать с заросшими кабачками?

Не секрет, что цуккини очень плодовиты. Летний тыква — одно из моих любимых растений для выращивания, потому что иногда мне кажется, что все, что мне нужно сделать, это моргнуть, и есть урожай! По этой же причине важно внимательно следить за растениями кабачков.К сожалению, после недавнего отъезда я пришел домой к огромному количеству тыкв в саду, а это не совсем то, что нам нужно, когда дело касается кабачков.

Когда собирать кабачки

«Справочник огородника» «Альманах фермера» рекомендует собирать цуккини, когда они еще нежные и немного недозрелые, длиной от 6 до 8 дюймов.

Проведя недавно очень влажную неделю в отпуске, я пришел домой к нескольким гигантским кабачкам; они были толстыми и около 12 дюймов в длину.Ой!

Этот размер впечатляет, если вы — гигант, выращивающий овощи, но не совсем то, что вам нужно, когда вы планируете есть и наслаждаться плодами своего труда.

Почему заросшие кабачки не идеальны

Одна из моих любимых вещей в огородничестве — это то, насколько все свежо и вкусно, когда все было собрано в моем саду и прошло несколько шагов до моего стола.

Цуккини, в частности, имеет натуральный маслянистый вкус и восхитительный вкус в свежем виде. Фактура в самый раз, и вся семья любит ее.Я мог бы продолжать бесконечно, но остановлюсь здесь.

Когда вы позволяете цукини вырасти слишком большими, вы теряете аромат, поскольку плоды заболевают водой.

Также важно отметить, что вы можете прервать будущий сбор урожая, когда на лозе сядет большая тыква. Немедленно отрежьте их, чтобы они больше не крали влагу и питательные вещества у маленьких ребят, пытающихся пробиться в этом мире.

Что делать с гигантскими кабачками?

Возможно, вы захотите сделать несколько снимков и показать своей семье и друзьям, что вы смогли создать.

Но тогда вам нужно проявить изобретательность в том, как вы будете использовать заросшую тыкву.

Я обычно люблю слегка приправлять и готовить на гриле свежие кабачки из сада, как легкую и вкусную сторону к ужину. Но не тогда, когда он слишком большой.

Не отчаивайтесь! Разросшиеся кабачки идеально подходят для измельчения и использования в выпечке. Существует так много вкусных и полезных рецептов кабачков:

  • Шоколадный торт с кабачками
  • Печенье с бананом и цукини
  • Хлеб из кабачков
  • Банановые кексы с цуккини и шоколадной крошкой

Добавление цукини в выпечку придает дополнительную питательную ценность и делает хлеб, кексы или пирожные более влажными.Кому это не нравится?

Вот что я сделал

Я измельчил кабачки и добавил их в свое любимое овсяное печенье для завтрака от Cookie and Kate. Кэтрин Тейлор потрясающая. Ее вегетарианские рецепты всегда свежие, полезные и очень вкусные.

Я настоятельно рекомендую ее кулинарную книгу «Люблю настоящую еду: более 100 полезных вегетарианских блюд, которые радуют чувства и питают тело». Вот где я получил рецепт ее печенья для завтрака с морковным пирогом, но на этот раз я заменил морковь на цуккини.

Вам понадобится:

  • 1 стакан овсяных хлопьев быстрого приготовления
  • 1 стакан цельнозерновой муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка корицы
  • ½ чайной ложки мелкой морской соли
  • ¼ чайная ложка молотого имбиря
  • 1 ½ стакана тертой моркови, цукини или яблока
  • 1 стакан крупно нарезанных грецких орехов или орехов пекан
  • ¼ чашка изюма
  • ⅓ чашка кокосового масла
  • ⅓ чашка яблочного пюре
  • ⅓ чашка меда или кленового сиропа

Как это сделать:

  • Разогрейте до 375 ° F.Линия выпечки с пергаментной бумагой.
  • Смешайте овес, муку, разрыхлитель, корицу, соль и имбирь в большой миске. Добавьте морковь или кабачки, орехи и изюм.
  • В небольшой миске смешайте мед, кокосовое масло и яблочное пюре. Добавьте к сухим ингредиентам и хорошо перемешайте.
  • Капните ложки теста на пергаментную бумагу и слегка разгладьте лопаткой. Выпекать 15-17 минут. Дайте остыть на противне в течение 10 минут, прежде чем переложить на решетку.
  • Наслаждайтесь!

Сырный цуккини и базилик страта — Kalyn’s Kitchen

Cheesy Zucchini and Basil Strata — это вкусная запеканка с низким содержанием углеводов для завтрака или гарнир из гигантских кабачков, которые растут в саду! Используйте обычные кабачки, если это то, что у вас есть, но это идеальное блюдо, если у вас есть кабачки и свежий базилик!

PIN рецепт, чтобы попробовать позже!

Это Cheesy Zucchini и Basil Strata — любимый рецепт из кабачков, который я обновляю, добавляя более качественные фотографии, и я не мог удержаться от того, чтобы сделать рецепт чуть более сырным для обновленной версии.Конечно, я не могу видеть вас через компьютер, поэтому используйте больше или меньше сыра, какой вам больше нравится.

В названии старого рецепта также говорилось «цукини-монстр», и с годами я понял, что люди, которые сами не выращивали цукини, могут задаться вопросом, является ли цукини-монстр новым сортом кабачков! Конечно, любой, у кого был сад, знает о тех кабачках-монстрах, которые прячутся под листьями, и этот рецепт был отличным способом их использовать: нарезать кабачки продольными полосками, соскрести семена, а затем разрезать длинные кусочки на короткие ломтики. .Если вы воспользуетесь этим методом, вы сможете приготовить это с одним действительно огромным кабачком. Конечно, вы можете приготовить это и из кабачков обычного размера из продуктового магазина!

Это еще один рецепт, который я приготовил, когда у меня были друзья, добровольно участвовавшие в тестировании рецептов, и он пользовался большим успехом у всех, кто его пробовал! Zucchini and Basil Strata содержит яйца и восхитителен в качестве запеканки на завтрак, но я также думаю, что сочетание кабачков + базилика + сыра (которое так популярно в моем низкоуглеводном легком сырном запекании с кабачками) делает его идеальным гарниром из кабачков. .Это блюдо — то, чем я наслаждаюсь в течение многих лет, и это идеальное блюдо, которое можно приготовить, когда у вас есть кабачки и свежий базилик!

Получите

новых рецептов по электронной почте:

Какие ингредиенты вам понадобятся для этого рецепта?

  • кабачки
  • оливковое масло
  • Spike Seasoning (партнерская ссылка) или другая универсальная смесь приправ
  • соль и черный молотый перец по вкусу
  • свежий базилик нарезанный
  • тертый сыр Моцарелла
  • тертый сыр Монтерей Джек
  • яиц
  • Крупно натертый сыр Пармезан или Азиаго

Как приготовить этот рецепт:

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт с информацией о пищевой ценности.)

  1. Используете ли вы один цуккини-монстр или несколько цуккини среднего размера, процесс их приготовления в основном одинаков.
  2. Если у вас есть кабачки-монстры, начните с разрезания кабачков пополам крест-накрест, чтобы получить два куска подходящего размера. (Для цукини меньшего размера этот шаг можно пропустить.)
  3. Затем обрежьте концы и разрежьте каждый кабачок (или каждую половину кабачка-монстра) вдоль на четверти (или на шестые для кабачка-монстра, если он действительно огромный).
  4. Обрежьте семена на каждом куске, оставив около 3/8 дюйма белой мякоти.
  5. Затем нарежьте полоски ломтиками.
  6. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Затем добавить кабачки и варить 2–3 минуты.
  7. Добавьте приправу «Шип» (партнерская ссылка) (или любую универсальную приправу по вашему выбору) и измельченный базилик и готовьте еще 2–3 минуты.
  8. Приправить солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. (Цукини едва начнет размягчаться.)
  9. Сбрызните форму для запекания размером 9 x 12 дюймов оливковым маслом или антипригарным спреем, а затем выложите цуккини, моцареллу и сыр Монтерей Джек в один слой.(Не используйте посуду меньшего размера; вам нужно, чтобы кабачки немного выглядывали над смесью яйца и сыра.)
  10. Взбить яйца с 1/2 стакана крупно натертого пармезана.
  11. Залить цуккини яйцами и посыпать другими 1/2 стакана крупно натертого пармезана. (Я могу быть привередливым, поэтому использую вилку, чтобы равномерно распределить цуккини в блюде!)
  12. Выпекать 30-35 минут или пока смесь не застынет и не подрумянится сверху.
  13. Подавать горячим! Его отлично готовить на выходных и разогревать в будние дни на завтрак, обед или ужин.

Еще интересные идеи с кабачками:

Рецепты цукини в медленноварке и в горшочке быстрого приготовления ~ Мультиварка или скороварка
Чашки с цукини, фаршированные мясом, помидорами и моцареллой
Ломтики пиццы из цуккини на гриле
Жареные цукини с моцареллой и пепперони, жареные цукини с сыром и сырным цуккини, жареные цукини и сырые цуккини с сыром и сырными цукатами из цуккини Val’s
Василий

Приготовление еды на выходных:

Этот рецепт был добавлен в категорию «Готовка на выходные», чтобы помочь вам найти рецепты, которые вы можете приготовить или приготовить на выходных и съесть в течение недели!

Состав

  • 1 большой кабачок длиной 14-16 дюймов (см. Примечания)
  • 2 т оливкового масла
  • 1-2 ч. Л.Шиповая приправа
  • соль и черный молотый перец по вкусу
  • 3/4 стакана нарезанного свежего базилика (или больше, если вы фанат и у вас много базилика)
  • 1 стакан тертого сыра Моцарелла
  • 1/2 стакана тертого сыра Монтерей Джек
  • 10 яиц
  • 1/2 стакана + 1/2 стакана крупно натертого пармезана или сыра Азиаго (если у вас есть только мелко натертый пармезан, я бы использовал немного меньше)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400F / 200C.
  2. Используйте для этого стеклянную форму для запекания 9 X 12 и сбрызните оливковым маслом или антипригарным спреем.
  3. Вымойте кабачки, затем срежьте концы (а если вы используете кабачки-монстры, разрежьте их пополам, чтобы получить кусочки подходящего размера).
  4. Разрежьте каждый. цуккини или каждую половину цукини-монстра на четверти (или шестые) в длину.
  5. Ложкой или маленьким ножом соскребите семена и большую часть белого внутри, оставив около 3/8 дюйма белого на коже.
  6. Затем разрежьте каждую полоску поперек на ломтики шириной около 3/8 дюйма.
  7. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием, добавьте кабачки и обжарьте 2–3 минуты на среднем или сильном огне.
  8. Добавьте Spike Seasoning (партнерская ссылка) и свежий базилик и тушите еще 2-3 минуты.
  9. Приправить кабачки солью и свежемолотым черным перцем. (Цукини едва начинает размягчаться, когда вы выключаете огонь.)
  10. Выложите цукини в форму для запекания и полейте моцареллой и сыром Монтерей Джек.
  11. Смешайте яйца и 1/2 стакана натертого на терке пармезана или азиаго и хорошо взбейте.
  12. Залейте яичной смесью цуккини и сыр и осторожно перемешайте, чтобы смесь хорошо перемешалась, а некоторые кусочки цукини «выглядывали» из яйца.
  13. Посыпьте остальные 1/2 стакана пармезана или азиаго сверху.
  14. Выпекать 30–35 минут или пока смесь не застынет и не подрумянится.
  15. Подавать в горячем виде, при желании со сметаной.

Банкноты

Если вы используете цукини маленького или среднего размера, вам понадобится около 6 чашек нарезанных полосками цукини.

По вкусу это блюдо похоже на Easy Cheesy Zucchini Bake , рецепт которого, возможно, вдохновил его, но я готовил его так долго, что не могу вспомнить наверняка. Рецепт создал Калин.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 234 Всего жиров: 18 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 258 мг Натрий: 457 мг Углеводы: 3 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белки: 16 г

Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую.Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.

Вы приготовили этот рецепт?

Вы приготовили этот рецепт? Оставьте, пожалуйста, звездный рейтинг (под кнопкой ПЕЧАТЬ в рецепте) или поделитесь фотографией своих результатов в Instagram! БЛАГОДАРНОСТЬ!

Рекомендации по диете / низкоуглеводной диете на Южном пляже:
Это будет хорошим гарниром или основным блюдом для любого типа диеты с низким гликемическим индексом или низким содержанием углеводов.Эта обновленная версия с большим количеством сыра может быть немного жирной для оригинальной диеты Саут-Бич, которая рекомендовала бы нежирный сыр, но при желании используйте меньше сыра. Я бы с удовольствием съела это в качестве основного блюда на завтрак, обед или ужин.

Найти больше рецептов, подобных этому:
Используйте рецепты цуккини, чтобы получить больше рецептов, подобных этому. Используйте индексные страницы с фотографиями «Рецепты по типу диеты», чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.

Исторические заметки для этого рецепта:
Этот рецепт был впервые опубликован в 2005 году, и с тех пор я делаю его каждый год! Последний раз рецепт обновлялся в 2021 году.

Поделиться:

Мы являемся участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Низкоуглеводные и кето-рецепты для больших кабачков — Kalyn’s Kitchen

Низкоуглеводные и кето-рецепты для больших кабачков предназначены для всех садоводов, которые нашли кабачки-монстры и задаются вопросом, как их использовать!

PIN рецепты цуккини, чтобы попробовать один позже!

Любой, кто выращивал кабачки в огороде, знает о дилемме кабачков-монстров, тех слишком больших кабачков, которые не были собраны достаточно быстро. Конечно, вы можете превратить гигантские цуккини в кексы из цукини без муки или в кексы на завтрак без муки, если вы любите такие вещи, но есть также много хороших вторых блюд, которые можно приготовить из цуккини-монстра!

У меня определенно была своя доля кабачков, которые слишком долго болтались в саду, и эти Низкоуглеводные и кето-рецепты для больших кабачков — это идеи их использования, которые я разработал за многие годы страстного увлечения. садовник.И я до сих пор получаю удовольствие от использования гигантского кабачка, когда я его получаю!

Надеюсь, вам понравится попробовать некоторые из этих любимых рецептов цукини! Просто нажмите на название рецепта под любой фотографией, чтобы увидеть полный рецепт в этом блоге.

Получите

новых рецептов по электронной почте:

Что делать, если у вас нет слишком больших кабачков?

Большинство рецептов в этой коллекции можно приготовить из цуккини меньшего размера, если это то, что у вас есть! Если вы хотите больше идей из кабачков с кабачками обычного размера, посмотрите «Десять лучших низкоуглеводных рецептов кабачков от Kalyn’s Kitchen » и «50 удивительных рецептов из кабачков»!

Яйца папайи, запеченные с низким содержанием углеводов — это моя новейшая идея о том, что делать с слишком большими кабачками, которые появляются каждый год, и это было так вкусно с ложкой сметаны и небольшим количеством зеленого соуса табаско!

Жареные кабачки и грибы с фетой — это рецепт, вошедший в историю, когда у моего злобного шурина, ненавидящего овощи, были секунды, и на фотографиях для этого поста я показываю, как соскрести семена гигантского кабачка и разрезать его. его на полоски, чтобы приготовить!

Я пришел к идее кусочков пиццы на гриле из кабачков , когда у меня были гигантские кабачки, которые были настолько большими, что один кусок мог выглядеть как маленький кусок пиццы!

Сырный цуккини и базилик Страта — еще один рецепт, в котором используется трюк соскабливания крупных семян с слишком большого цуккини, и он отлично подходит для завтрака или в качестве гарнира.

Когда погода станет достаточно прохладной, и вы будете готовы приготовить суп, вы можете использовать эти гигантские кабачки или желтые кабачки в этом супе из кабачков и желтых кабачков !

Кабачок-монстр, семена которого выскребли, а затем нарезали кубиками, идеально подходит для яичного блюда, такого как Greek Frittata .

Гигантские кабачки идеально подходят для нарезания толстыми продольными ломтиками, обжаривания кабачков на очень сильном огне (чтобы удалить часть воды), а затем использовать ломтики кабачков в качестве лапши для лазаньи в этой Лазанья из кабачков на гриле .

Или вы можете разрезать гигантские цукини на толстые кусочки поперек, выдолбить их в чашки и приготовить эти восхитительные чашки с низким содержанием углеводов для мяса, помидоров и цукини с моцареллой . Я делал это так много раз; почти каждую осень!

Если у вас есть большие кабачки, которые недостаточно велики, чтобы сделать чашки, нарежьте их вдоль, вычерпайте мякоть, чтобы получилась лодочка, и сделайте Cheesy Salsa Beef Zucchini Boats !

Очистите семена и нарежьте цуккини кубиками для этой восхитительной запеканки для завтрака из кабачков и зеленого чили.

Вы также можете использовать гигантские кабачки и соскрести семена с полосок для этого вкусного Zucchini Frittata , наполненного ароматом трех видов сыра!

И, конечно же, эти кексы с цуккини без муки — идеальные низкоуглеводные кексы, которые можно приготовить из больших цуккини!

Поделиться:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.