Что можно приготовить из замороженных баклажан: Что можно приготовить из замороженных баклажанов


Содержание

Баклажаны жареные замороженные — простой пошаговый рецепт с фото


Вот одна из заготовок на зиму которой я почти горжусь — замороженные жареные баклажаны!
Не могу сказать, что этот рецепт изобрела именно я, но «научную» базу под него «подогнала» уже самостоятельно. Как сохранить баклажаны в домашних условиях? Без потери вкуса и всего прочего?
Оптимально — заморозить! Но морозилка не резиновая…
Тут и приходит мысль — а зачем замораживать и хранить воду? Ее в баклажанах больше 80%.

Что мы делаем с баклажанами вообще? Возьмите любой рецепт — приготовление из них чего бы то ни было начинается с обжарки!
Даже если их потом и варят, то предварительно обжаривают. Кажется так.
Так если я перед заморозкой баклажаны пожарю?
И хранить меньше (вода все-таки выпарится!) и продукт почти готов — обжаривать уже не надо.
Логично?

***

Для замороженных жареных баклажанов нам потребуется:

— баклажаны;
— растительное масло для жарки;
— соль.

Ингредиентов для этой заготовки немного, мягко скажем.

Рецепт приготовления

Тщательно промыть баклажаны под проточной водой.

Обтереть чистые баклажаны насухо полотенцем.

Нарезать подготовленные баклажаны кружочками толщиной примерно около сантиметра.

Разложить нарезанные кружочки на поверхности стола и посолить их.

Оставить посоленные баклажаны лежать на столе минут на 20-ть.

Начинать обжаривать баклажаны можно, когда на них появятся капельки жидкости.

Разогреть большое количество растительного масла на двух сковородах. Затем аккуратно выложить на них подготовленные баклажаны.

Обжаривать баклажаны до образования румяной корочки с обеих сторон на среднем огне.

Дать жареным баклажанам полностью остыть.

До этого момента никаких чудес при приготовлении «синеньких» нет. Жареные баклажаны они и в Африке баклажаны жареные.
А теперь их надо просто заморозить и упаковать для хранения на зиму. Ничего сложного.

Постелить на поднос пергаментную бумагу и выложить на нее готовые баклажаны в один слой.

Если слоев будет несколько, то между ними необходимо проложить пищевую пленку, чтобы они не примерзли друг к другу.

Поставить поднос с баклажанами в морозилку на всю ночь.

Затем переложить замороженные жареные баклажаны в целлофановый пакетик и в морозилку, на хранение. (на целлофане не заморачивайтесь — это название такое. отлично подойдут и полиэтиленовые)

Вкусные баклажаны жареные на зиму готовы. В таком виде они могут пролежать в морозилке хоть до следующего лета, хоть еще дольше.

И главное, потом возни меньше для хозяйки — разморозил и порядок!
Хоть так ешь, хоть в каком рецепте используй.
Обжаривать баклажаны уже не надо!

Приятного аппетита!

полезные советы:

— При температуре около — 14 градусов мороженые баклажаны хранятся не дольше полугода. Их нужно использовать в пищу за это время.

— При хранении нельзя держать рядом с баклажанами продукты с сильными запахом — они легко впитывают посторонние ароматы.

— Ломтики замороженных баклажанов можно сразу отправлять в сковороду или на противень, чтобы пожарить или запечь с другими овощами, мясом, курицей или рыбой.

из комментариев посетителей:

— «… Спасибо огромное за рецепт! В прошлом году делала такие на пробу. Нажарила без соли, сложила порциями на раз поесть, заморозила. Зимой удивляла гостей. Очень удобно и вкусно. Достала, при комнатной температуре «колечки» оттаяли. Сверху майонез, петрушка, чеснок, долька свежего помидора. На вкус ничем не отличаются от свежежареных. Только надо очень хорошо в пленку заворачивать, чтоб не натянули запаха из морозилки …»

(Инга)

— «… Отличная идея! Я в свое время не знала, что сырые баклажаны нельзя замораживать, наморозила целую морозилку. Приготовить что-либо было невозможно, это была водянистая, расползающаяся субстанция …»

(Лена)

— «… А дальше то, что с этими баклажанами делать?! …»

(Настя)

*** Разморозить при комнатной температуре или в духовом шкафу разогреть без масла. Готовить из таких баклажанов можно и нужно те рецепты, которые вы вообще умеете готовить из баклажанов ***

Аленка Аленкина

— «… Я делаю проще, готовлю баклажанное рагу и замораживаю, при разморозке вкус не теряется …»

(Нина Ф.)

— «… А еще баклажаны можно сушить. Режешь баклажан нанизываешь на нитку и сушишь как грибы. Зимой замачиваешь сушеные баклажаны в воде и можно делать что душе угодно. Мне сухие больше нравятся …»

(Галина)

с рецептом замороженных жареных баклажанов часто смотрят следующие заготовки:

в заключение:

Как заморозить жареные баклажаны здесь показано подробно и это самый простой рецепт.
Баклажаны на зиму также представлены и в моем кулинарном сборнике.
На сайте всегда можно подобрать подходящие варианты для овощных заготовок по своему вкусу.

Жареные баклажаны замороженные на зиму

Если вы настолько любите баклажаны, что даже не зимой не можете без них обойтись, этот способ заготовки жареных баклажанов для вас.

В моей семье все тоже большие ценители синеньких, поэтому баночки с консервами, к примеру, баклажанной икрой, уже давно стоят на полочке кладовой. Но консервы-консервами, а иногда зимой хочется отведать что-нибудь, вроде как только что приготовленное из свежих баклажанов. И тогда на помощь приходит заготовка из жареных баклажанов.

Когда я ещё не знала, можно ли замораживать жареные баклажаны, иногда зимой покупала для жарки свежие баклажаны. Понятно, что и цена больно кусалась, и вкус тепличных баклажанов совсем не тот. 

Другое дело теперь :)! Как приятно поставить зимой на праздничный стол тарелочку жареных баклажанов с чесночком и майонезом. То, что летом и осенью смотрится обыденным и простым, в несезон воспринимается как изысканный деликатес. К тому же по времени приготовление такой закуски из замороженных жареных баклажанов занимает сущие минуты.

Кстати, если вы уже пытались замораживать свежие баклажаны, то поняли, что это пустая трата времени и сил. В этой статье я рассказывала, какие овощи нельзя, а какие можно и нужно замораживать, и как это делать правильно.

Но сейчас мы ведем речь о том, как правильно заморозить жареные баклажаны. И, наконец :), дошли до подробностей, как готовить баклажаны жареные полуфабрикат в заморозку на зиму.

Понадобится для рецепта «Жареные баклажаны замороженные на зиму»
Баклажаны  1 кг
Растительное масло 5-6 столовых ложек
Соль 1 столовая ложка с горкой

Как заморозить жареные баклажаны 

Выбираем баклажаны среднего размера, по возможности ровненькие. Моем, отрезаем хвостики.

Нарезаем баклажаны пластинками толщиной в половину сантиметра. Можно резать колечками, но с пластинками дело пойдёт в 2-3 раза быстрее, и их потом можно есть не только просто так, но и приготовить закусочные рулетики.

Складываем пластинки баклажанов в миску слоями, пересыпая солью. Оставляем на полчаса пускать сок. Это не только удалит горечь, если она есть, но и в последующем сэкономит нам масло, так как при жарке баклажаны будут впитывать его не так активно.

После того, как баклажаны постояли и пустили сок, промываем их в холодной воде, откидываем на дуршлаг и даём хорошенько стечь воде.

Теперь можно разложить баклажаны в один слой на полотенце, которое не жалко 🙂 или обсушить пластинки бумажными полотенцами, чтобы удалить как можно больше влаги.

Снова складываем пластинки баклажанов в большую миску, поливаем растительным маслом. На это уйдет 4-5 столовых ложек. Аккуратно перемешиваем, распрямляем пластиночки  и даём постоять ещё 15 минут. Баклажаны пропитаются маслом и потом не надо будет заливать маслом сковороду.

Вот теперь обжариваем баклажаны. Каждый раз сковороду лишь смазываем растительным маслом. Для скорости можно жарить на двух больших сковородах. Жарим на среднем огне сперва с одной стороны.

Как подрумянятся, переворачиваем на другую сторону и жарим, пока вторая сторона тоже не подрумянится.

Обжаренные баклажаны выкладываем на плоскую тарелку друг на друга. Они ещё дополнительно «дойдут» от остаточного тепла. Промакивать бумажными полотенцами эти баклажаны от лишнего масла не требуется, потому что лишнего масла в них нет :).

Баклажанам даём остыть. Теперь осталась собственно заморозка жареных баклажанов на зиму. Берём обычный полиэтиленовый пакет-фасовку. Складываем в него пластинки стопочкой. Делаем такую стопочку, чтобы хватило на одно приготовление. 

Заворачиваем пакет, стараясь удалить побольше воздуха, но при этом не помять баклажаны.

Теперь упаковываем подготовленные пакеты в специальный пакет для замораживания с застежкой. Если вам на одно приготовление нужно сразу много баклажанов, то можно, не расфасовывая предварительно по пакетам, паковать сразу в пакет для заморозки.

Отправляем упакованные жареные баклажаны в морозильную камеру. Хранить их там можно полгода. Перед приготовлением размораживаем при комнатной температуре. Такие баклажаны сохраняют вкус и аромат только что пожаренных. Теперь вам известно, можно ли заморозить жареные баклажаны на зиму. Приятного аппетита!

Блюда из замороженных баклажан — Ogorod.guru

Баклажаны, замороженные на зиму, не портятся в течение нескольких месяцев и сохраняют свой неповторимый вкус и витамины. Заморозить баклажаны («синенькие») достаточно просто, без применения сложной обработки. В отличие от заморозки других овощей к ним требуется дополнительный подход и время.

Баклажаны замораживаются не только в свежем, но и в сыром виде. Но следует учесть, что сырыми они хранятся не более полугода. Когда баклажан заморожен, он не имеет запаха, но вполне может втянуть в себя другие.

Посему их следует хранить в морозильной камере отдельно от других сильно пахнущих продуктов в закрытой таре или в плотно замотанном в пищевую пленку виде.

Как заморозить баклажаны

Существует три способа заморозки:

Баклажаны нужно хорошо вымыть, срезать плодоножку, порезать на куски. Маленькие куски замерзнут быстрее, большим же кускам понадобится большее (более длительное) время для заморозки. Далее куски подготовленных баклажан кладутся в соленую воду на полчаса, при этом из них удаляется горечь. По истечению срока баклажаны вытягиваются из воды, кладутся на полотенце до полного удаления излишка влаги.

Для быстрой заморозки баклажан:

  • обжариваем синенькие на сковородке с минимальным добавлением постного масла и остужаем. Бланшируем, окуная изначально в кипящую, а затем в холодную воду;
  • обсушиваем синенькие, складываем их в пакет или заматываем в пищевую пленку и ложем в морозильную камеру.

Данные овощи лучше хранятся в пластмассовой посуде, расположив их как можно ближе друг к другу, дабы сэкономить место. Для заморозки небольших кусочков нужно примерно 5 часов. Размораживать баклажаны можно в теплом месте, на сковородке или с помощью микроволновки.

После заморозки баклажаны замечательно сохраняют вкус. Некоторым он напоминает вкус грибов. Чтобы убедиться в этом или наоборот опровергнуть это утверждение приготовим несколько блюд из рецептов, приведенных ниже. Следует помнить, что вынимать из морозильной камеры нужно ровно столько баклажан, сколько требуется по рецепту. Иначе повторно замораживать их нельзя.

Салат

  • баклажаны замороженные — 1 кг;
  • зелень лука — 1 пучок;
  • яйца — 3 шт.;
  • майонез — 250 гр.;
  • масло постное — 50 гр.;
  • соль по вкусу.
  • Баклажаны разморозить, жарить на постном масле, посолить и довести до мягкости на приглушенном огне;
  • Готовые баклажаны выложить в миску до остывания;
  • За это время сварить 3 яйца, почистить их и нарезать кубиками;
  • Почистить, помыть и нарезать перья лука;
  • Все ингредиенты смешать, добавить майонез и посолить по вкусу.

Жареная картошка с баклажанами

  • баклажаны — 250 гр.;
  • картошка — 0.5 кг;
  • луковица — 1 шт.;
  • раст. масло — 50 гр.;
  • соль и перец.
  • Баклажаны разморозить, нарезать на кусочки или соломкой;
  • Нарезать картофель соломкой, луковицу кольцами;
  • Обжарить лук и картофель на сковороде с применением масла;
  • Отдельно на второй сковороде обжарить баклажаны до румяной корочки;
  • Когда картошка с луком будет почти готова добавить в нее баклажаны, добавить соль и перец и тушить все это на приглушенном огне около 13 минут.
  • болгарский перец — 300 гр.;
  • кабачок — 500 гр.;
  • синенькие — 500 гр.;
  • томат — 2 ложки;
  • тыква — 0.5 кг;
  • зелени — пучок;
  • лук — 1 шт.;
  • соль и перец;
  • постное масло — 50 гр.
  • Баклажаны предварительно разморозить;
  • Нарезать все овощи на кубики;
  • Сначала в сковороде с маслом потушить лук;
  • Добавить в него остальные овощи, томат, порезанную зелень, соль и перец и потушить еще пару минут под накрытой крышкой.
  • синенькие — 2 шт.;
  • томат — 2 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • морковка — 1 шт.;
  • перец — 3 шт.;
  • зелень — пучок;
  • чеснока — несколько долек;
  • масло постное — 50 гр.
  • Овощи хорошенько моем;
  • Лук режем соломкой и обжариваем его на постном масле до готовности;
  • Добавляем в лук морковь, тоже ранее нарезанную соломкой, и доводим до полуготовности;
  • С баклажанов снимаем шкурку, режем на кусочки и солим;
  • Добавляем их к луку и моркови и тоже доводим до полуготовности;
  • Добавляем порезанный соломкой перец, томат и соль по вкусу;
  • Все овощи перемешиваем, кладем выдавленный чеснок и зелень, и перекладываем в чугунную посуду;
  • Чугунок отправляем в духовку на четверть часа;
  • Готовое рагу подаем с любым соусом.

Мясная запеканка

  • филе куриное — 1 кг;
  • чеснок — 6 долек;
  • 2 средних морковки;
  • лук — 2 головки;
  • сыр — 200 гр.;
  • 4 яйца;
  • баклажаны — 400 гр.;
  • томат — 5 шт.;
  • специи и соль по вкусу.
  • Куриное филе крутим на мясорубке или перемалываем с помощью блендера;
  • Морковь и лук мелко режем;
  • Приготовленные лук и морковь соединяем с фаршем, кладем яйца и перемешиваем;
  • В полученную массу добавляем порубленный чеснок, специи и зелень;
  • Все хорошенько смешиваем;
  • Форму смазываем маслом, кладем в нее одну часть фарша;
  • Синенькие режем на кубики, солим;
  • Жарим их на сковороде до мягкого состояния;
  • Кладем синенькие поверх фарша, уложенного в форму;
  • Помидоры режем колечками и укладываем поверх баклажанов;
  • Форму ставим в духовой шкаф на четверть часа;
  • Сыр мелко натираем;
  • Потом достаем форму с запеканкой, посыпаем сыром и отправляем еще томиться на 7-12 минут;
  • Запеканка подается к столу как самостоятельное блюдо.

Здравствуйте, дорогие друзья. Многие запасливые хозяюшки замораживают овощи на зиму для приготовления различных блюд. Такие продукты сохраняют все полезные свойства и вкусовые качества. Сегодня мы расскажем о том, как заморозить баклажаны в морозильной камере в домашних условиях и что из них можно приготовить.

Как правильно заморозить синенькие?

Этот богатый микроэлементами, витаминами и клетчаткой продукт, доступный по цене в осенний период можно заморозить кружочками, кубиками и даже целиком. Здесь уже все зависит от того, для каких блюд мороженый продукт будет предназначаться.

  • Для заморозки желательно использовать не переспевшие плоды. Сначала их нужно промыть, просушить, вырезать ненужные части и нарезать любым способом.
  • Переложить нарезку в глубокую кастрюлю, пересыпать солью и оставить на полчаса. Слить образовавшийся сок и горечь, промыть овощи под проточной водой.
  • Следующим этапом будет бланшировка синих. Окунуть нарезку в кипящую воду на пару минут, затем достать при помощи дуршлага. Разложить кружочки на бумажном полотенце, чтобы оно впитало остатки воды.
  • Можно ли замораживать баклажаны в морозилке? Как и любые другие овощи, синенькие хорошо сохраняются в такой среде долгое время и могут быть использованы для приготовления различных блюд зимой. Переложить заготовки на доску одним слоем, сверху накрыть полиэтиленом и отправить в морозильную камеру.

На заморозку овощей уходит от трех до четырех часов, в зависимости от толщины продукта. Чем мельче и тоньше будет нарезка, тем быстрее она заморозится.

Хранение

Для хранения мороженых овощей лучше всего использовать пластиковую тару или специальные полиэтиленовые мешочки для заморозки с клипсами.

Максимальный срок хранения мороженых баклажанов – шесть месяцев при температуре от -15 градусов и ниже.

Как лучше разморозить баклажаны?

В данном случае действует такой же принцип, как и при заморозке. Чем быстрее овощи оттают, тем лучше. Поэтому мороженый продукт помещают в микроволновку либо размораживают в условиях комнатной температуры, правда, на это уйдет больше времени.

Ни в коем случае нельзя размораживать синие в воде. Она «заберет» из продукта все полезные свойства и баклажаны станут водянистыми.

Что можно приготовить из замороженных баклажанов?

Рецепты приготовления блюд из этого овоща самые разные. Предлагаем вам несколько самых ходовых, простых и вкусных вариантов, которые можно использовать в домашних условиях:

1. Салат из замороженных синеньких с яйцом и зеленым луком

Для приготовления этого блюда потребуется:

  • Мороженый продукт – 250 г.
  • Небольшой пучок зеленого лука.
  • Яйца – 3 шт.
  • Майонез – 150-200 г.
  • Соль.
  • Масло подсолнечное.
  • Семена кунжута.

Разморозить синенькие, откинуть на сито, чтобы стекли остатки воды. Обжарить овощи на масле до золотистого цвета. В процессе тушения овощи нужно подсолить и при желании поперчить. Для этого рецепта потребуется баклажаны, нарезанные кубиками или соломкой.

Отваренные вкрутую и очищенные от скорлупы яйца нарезать крупными кубиками. Промыть лучок, мелко нашинковать.

Переложить все продукты в салатник, полить майонезом и хорошенько перемешать. Перед подачей, баклажанный салатик можно притрусить измельченной зеленью и кунжутом.

2. Баклажанная икра

  • Мороженные синенькие – 200 г.
  • Морковка, лук репчатый, перец салатный – по 150 г.
  • Сладкие томаты – 150 г.
  • Соль.
  • Перец черный свеже молотый.
  • Растительное масло.

Разморозить синенькие, замороженные кубиками, в микроволновке или просто в тепле. Почистить овощи, промыть, вырезать ненужные части. Натереть на крупную терку морковь, лук – мелко нашинковать, перец – порезать соломкой.

Ошпарить кипятком томаты, снять шкурку, порезать мелкими кубиками.

Теперь осталось обжарить все продукты на масле в следующей очередности: сначала пропассеровать лук, затем добавить к нему морковку. Как только овощи станут мягкими, добавить сладкий перец.

Потушить семь минут, кинуть баклажаны и через пять минут помидоры. Тушить овощи нужно на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой.

В процессе приготовления икру нужно подсолить и приправить перчиком. Накрыть кипящий продукт крышкой, убавить огонь до минимума и тушить еще полчаса.

После приготовления снять казанок или сковороду с огня, отставить на полчаса, чтобы овощи напитались ароматом и можно подавать на стол к любому гарниру. Кушать баклажанную икру можно просто с хлебом.

3. Соте из мороженых овощей с тыквой

Для приготовления этого очень полезного и яркого блюда необходимо:

  • Мороженые синенькие – 200 г.
  • Салатный перец из заморозки – 100 г.
  • Свежая тыква – 100 г.
  • Кетчуп или томатная паста – 50 г.
  • Замороженные цуккини – 100 г.
  • Соль.
  • Смесь перцев.
  • Зелень укропа, петрушки и базилика (сушеная или мороженная).
  • Лук репчатый – 2 средние головки.

Кинуть овощи для разморозки в микроволновку. Очистить от кожицы тыкву, порезать кубиками небольшого размера.

Очистить от шкурки лук, мелко нашинковать. Пропассеровать на масле сначала лук, затем добавить к нему тыкву.

Переложить размороженные овощи в сотейник, влить пару столовых ложек масла, потушить на среднем огне в течение десяти минут. Полить овощную массу кетчупом, посолить по вкусу, посыпать мелко нарезанной зеленью, кинуть лаврушку, пару щепоток перцовой смеси. Все хорошенько перемешать, потушить еще пять минут и снять с огня.

Ароматное зимнее блюдо готово, перед подачей к нему можно добавить ложечку сметаны.

4. Овощное рагу в пароварке

  • Замороженные баклажаны – 200 г.
  • Картошка – 300 г.
  • Лук репчатый – 150 г.
  • Соль.
  • Перец черный свеже молотый.
  • Болгарский перец – 1 шт.

Разморозить овощи. Почистить лук, нарезать кубиками, отправить жариться на сковороду с маслом. Затем добавить баклажаны, готовить до золотистого цвета.

Освободить от плодоножки и семян перец, нарезать соломкой, переложить в сковородку, перемешать, подсолить.

Переложить овощную массу в судок для пароварки, добавить чищенный и нарезанный кубиками картофель. Присыпать все это солью, перчиком, мелко порезанной зеленью укропа и включить таймер на сорок минут.

Ароматное и очень полезное рагу по такому рецепту можно приготовить в сковороде или в мультиварке. У кого, что имеется из кухонной техники под рукой.

Дорогие друзья, я так давно обещала вам новые рецепты блюд из замороженных баклажан, просто самой стыдно, что так затянула выполнение своего обещания. Вот сегодня исправляюсь. Что мы будем с вами готовить из синеньких, так многие их тоже называют, — жареную картошку и гречневую кашу — очень простые блюда, но вкусные, а главное, быстрые.

Поэтому если у вас в морозилке еще лежат резанные кусочками баклажаны, тогда попробуйте приготовить эти блюда, все остальные продукты, без сомнения, есть в каждом доме и сделать быстрый завтрак, обед или ужин вам не составит труда.

Как готовить замороженные баклажаны на сковороде

Для того чтобы приготовить блюда, рецепты которых будут описаны ниже, нужно подготовить замороженные баклажаны , — обжарить. Я никогда их предварительно не размораживаю, а просто кладу на сковороду с растительным маслом и включаю газ. Нельзя класть их на разогретый жир, иначе, нагреваясь и соединяясь с водой, он будет выстреливать. Можно получить ожог.

Если хотите, можете и разморозить, но тогда приготовление займет много времени, а на сковороде баклажаны разморозятся очень быстро. Когда начнется процесс жарки, их нужно посолить по вкусу. Держим на сковороде до готовности, а дальше используем в следующих рецептах, которые, кстати, рассчитаны по количеству продуктов на 3—4 порции.

Те, кто морозил синенькие кружочками нужно будет нарезать их соломкой или кубиками, для этого лучше их разморозить. Я же сразу режу их так перед тем как отправить в морозильную камеру — зимой перед приготовлением меньше хлопот.

Блюда из замороженных баклажанов, рецепты с фото

Жареная картошка с замороженными баклажанами

Для приготовления вам понадобится:

  • Замороженные баклажаны — 500 г
  • Очищенной картошки — 1 кг
  • Лук — 2 головки
  • Чеснок — 2 зубца
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Растительное масло для жарки

Энергетическая ценность — 46,99 калорий

В 100 г этого блюда содержится:

  • белки — 1,26 г
  • жиры — 0,23 г
  • углеводы — 10,1 г

Сначала жарим баклажаны. Затем чистим картошку, режете так, как вы обычно делаете, чтобы ее пожарить.

Наливаем растительное масло на сковородку, кладем картошку и лук, резанный полукольцами, и начинаем жарить на небольшом огне, ни соли, ни перца мы пока не добавляем.

Когда кусочки картофеля подрумянятся, добавляем соль, перец по вкусу, кладем в сковородку жареные овощи, раздавленный чеснок и лавровый лист. Убавляем газ, накрываем крышкой и тушим до готовности примерно 10 минут.

Все, блюдо готово, можно подавать на стол.

Согласитесь быстрый и очень простой рецепт.

Гречневая каша с замороженными баклажанами

Для того чтобы приготовить гречневую кашу нужны следующие продукты:

  • Гречневой крупы —250—300 г
  • Замороженные баклажаны — 100—150 г
  • Яйца — 3—4 шт.
  • Лук — 3 головки
  • Сливочное масло — 3—4 ст. л.
  • Соль по вкусу

Энергетическая ценность — 200,43 калорий

В 100 г этого блюда содержится:

  • белки — 7,05 г
  • жиры — 9,89 г
  • углеводы — 22,09 г

Промываем гречневую крупу, я делаю это где-то три раза под проточной водой. Отвариваем в подсоленной воде. Гречневую кашу, как и любую другую всегда варю в пропорции 1:2, то есть, если беру один стакан крупы, тогда воды добавляю два стакана. Обычно, когда она полностью выкипит гречка готова. Раньше сначала доводила воду до кипения, а потом добавляла крупу, сейчас кладу ее в холодную воду, после того, как она закипит солю, добавляю сливочное масло, убавляю газ и на маленьком огне готовлю.

Варим яйца вкрутую, остужаем, чистим и режем их тонкими пластинками, но можно и просто мелко посечь. Чистим и режем лук полукольцами. Приступаем к жарке баклажанов, как это делать я описала выше. Когда они будут готовы, добавляем к ним лук и продолжаем тушить пока он не станет мягким. Затем кладем яйца и еще готовим минут пять.

Теперь соединяем овощи и гречку, аккуратно перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и даем каше упариться 20—30 минут. Можно это сделать на плите, убавив огонь, или в духовке, кому как будет удобней.

Гречневая каша готова, можно подавать к столу.

Эти рецепты универсальные, они готовятся летом со свежим овощем, а зимой с замороженными. Вкус блюд будет, конечно, отличаться, но в любом случае они получаться аппетитными и вкусными.

Я желаю вам приятного аппетите, вкусных рецептов и творческих успехов на кухне.

Я всем желаю счастья, Наталья Мурга

Дорогие мои читатели, если Вам понравилась статья, оставьте, пожалуйста, свой отзыв. Ваше мнение очень важно для создания блога интерестным и полезным.

Подарите Вашим друзьям возможность прочесть эту статью тоже. Все что для этого нужно, нажать на кнопки социальных сетей и поделиться с ними информацией.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Запеканка из баклажанов в духовке рецепт

Поделиться с друзьями:

Итальянские ньокки хоть и называют у нас клёцками, но всё же они относятся к пасте. И как любая паста, они превосходно сочетаются с любыми соусами и овощами. Помимо того, что ньокки можно просто полить соусом, ещё вкуснее они получаются в запеканках. Смешайте отваренные клёцки с обжаренными баклажанами, полейте томатным соусом маринара, посыпьте сыром и запеките до хрустящей корочки. Блюдо приобретает не только фантастический вкус и аромат, но и аппетитную текстуру из мягких нежных овощей, плотных, слегка жевательных ньокки и тягучего сыра.


Рекомендуем

Пищевая ценность одной порции:

Калории 346, всего жиров 10 г., насыщенные жиры г., белки 10 г., углеводы 56 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.


55 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 2 небольших баклажана (примерно 0,5 кг.), нарезанных кубиками
  • 350 гр. замороженных или свежих простых ньокки
  • 1,5 ст. л. оливкового масла
  • 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
  • 1 и 1/4 ст. соуса маринара с печёным чесноком
  • 1/4 ч. л. хлопьев дроблёного красного перца
  • 40 гр. тёртого сыра проволоне
  • Веточки свежего базилика или орегано для подачи, по желанию




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Разогрейте духовку до 245 °С.
  2. В большой кастрюле вскипятите воду. В кипящую воду насыпьте ньокки и варите в соответствии с инструкцией на упаковке. Затем слейте воду, отлив отдельно 0,5 ст.

  3. Тем временем в большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте масло. Насыпьте лук и 1/8 ч. л. соли. Жарьте 5 минут, периодически помешивая, до мягкости. Добавьте баклажаны и жарьте, помешивая, ещё 10 – 12 минут, пока они не станут очень мягкими, а лук – золотисто-коричневым. Снимите с плиты.

    Добавьте в сковороду ньокки, 0,5 ст. их воды, соус маринара и красный перец. Всё перемешайте.

  4. Переложите смесь из баклажанов и ньокки в овальную или квадратную форму для запекания размером 22 см. Посыпьте сыром проволоне. Запекайте на верхнем уровне духовки 15 минут, пока запеканка не закипит, а сыр не подрумянится. Достаньте из духовки и оставьте на 5 минут.

    По желанию украсьте блюдо веточками базилика.

Категории:

блюда из замороженных баклажанов рецепты

Что приготовить из замороженных баклажанов — 5 простых рецептов

Баклажаны, замороженные на зиму, не портятся в течение нескольких месяцев и сохраняют свой неповторимый вкус и витамины. Заморозить баклажаны («синенькие») достаточно просто, без применения сложной обработки. В отличие от заморозки других овощей к ним требуется дополнительный подход и время.

Баклажаны замораживаются не только в свежем, но и в сыром виде. Но следует учесть, что сырыми они хранятся не более полугода. Когда баклажан заморожен, он не имеет запаха, но вполне может втянуть в себя другие. Посему их следует хранить в морозильной камере отдельно от других сильно пахнущих продуктов в закрытой таре или в плотно замотанном в пищевую пленку виде.

Как заморозить баклажаны

Существует три способа заморозки:

Баклажаны нужно хорошо вымыть, срезать плодоножку, порезать на куски. Маленькие куски замерзнут быстрее, большим же кускам понадобится большее (более длительное) время для заморозки. Далее куски подготовленных баклажан кладутся в соленую воду на полчаса, при этом из них удаляется горечь. По истечению срока баклажаны вытягиваются из воды, кладутся на полотенце до полного удаления излишка влаги.

Для быстрой заморозки баклажан:

  • обжариваем синенькие на сковородке с минимальным добавлением постного масла и остужаем. Бланшируем, окуная изначально в кипящую, а затем в холодную воду;
  • обсушиваем синенькие, складываем их в пакет или заматываем в пищевую пленку и ложем в морозильную камеру.

Данные овощи лучше хранятся в пластмассовой посуде, расположив их как можно ближе друг к другу, дабы сэкономить место. Для заморозки небольших кусочков нужно примерно 5 часов. Размораживать баклажаны можно в теплом месте, на сковородке или с помощью микроволновки.

После заморозки баклажаны замечательно сохраняют вкус. Некоторым он напоминает вкус грибов. Чтобы убедиться в этом или наоборот опровергнуть это утверждение приготовим несколько блюд из рецептов, приведенных ниже. Следует помнить, что вынимать из морозильной камеры нужно ровно столько баклажан, сколько требуется по рецепту. Иначе повторно замораживать их нельзя.

  • баклажаны замороженные — 1 кг;
  • зелень лука — 1 пучок;
  • яйца — 3 шт.;
  • майонез — 250 гр.;
  • масло постное — 50 гр.;
  • соль по вкусу.
  • Баклажаны разморозить, жарить на постном масле, посолить и довести до мягкости на приглушенном огне;
  • Готовые баклажаны выложить в миску до остывания;
  • За это время сварить 3 яйца, почистить их и нарезать кубиками;
  • Почистить, помыть и нарезать перья лука;
  • Все ингредиенты смешать, добавить майонез и посолить по вкусу.

Жареная картошка с баклажанами

  • баклажаны — 250 гр.;
  • картошка — 0.5 кг;
  • луковица — 1 шт.;
  • раст. масло — 50 гр.;
  • соль и перец.
  • Баклажаны разморозить, нарезать на кусочки или соломкой;
  • Нарезать картофель соломкой, луковицу кольцами;
  • Обжарить лук и картофель на сковороде с применением масла;
  • Отдельно на второй сковороде обжарить баклажаны до румяной корочки;
  • Когда картошка с луком будет почти готова добавить в нее баклажаны, добавить соль и перец и тушить все это на приглушенном огне около 13 минут.
  • болгарский перец — 300 гр.;
  • кабачок — 500 гр.;
  • синенькие — 500 гр.;
  • томат — 2 ложки;
  • тыква — 0.5 кг;
  • зелени — пучок;
  • лук — 1 шт.;
  • соль и перец;
  • постное масло — 50 гр.
  • Баклажаны предварительно разморозить;
  • Нарезать все овощи на кубики;
  • Сначала в сковороде с маслом потушить лук;
  • Добавить в него остальные овощи, томат, порезанную зелень, соль и перец и потушить еще пару минут под накрытой крышкой.
  • синенькие — 2 шт.;
  • томат — 2 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • морковка — 1 шт.;
  • перец — 3 шт.;
  • зелень — пучок;
  • чеснока — несколько долек;
  • масло постное — 50 гр.
  • Овощи хорошенько моем;
  • Лук режем соломкой и обжариваем его на постном масле до готовности;
  • Добавляем в лук морковь, тоже ранее нарезанную соломкой, и доводим до полуготовности;
  • С баклажанов снимаем шкурку, режем на кусочки и солим;
  • Добавляем их к луку и моркови и тоже доводим до полуготовности;
  • Добавляем порезанный соломкой перец, томат и соль по вкусу;
  • Все овощи перемешиваем, кладем выдавленный чеснок и зелень, и перекладываем в чугунную посуду;
  • Чугунок отправляем в духовку на четверть часа;
  • Готовое рагу подаем с любым соусом.

Мясная запеканка

  • филе куриное — 1 кг;
  • чеснок — 6 долек;
  • 2 средних морковки;
  • лук — 2 головки;
  • сыр — 200 гр.;
  • 4 яйца;
  • баклажаны — 400 гр.;
  • томат — 5 шт.;
  • специи и соль по вкусу.
  • Куриное филе крутим на мясорубке или перемалываем с помощью блендера;
  • Морковь и лук мелко режем;
  • Приготовленные лук и морковь соединяем с фаршем, кладем яйца и перемешиваем;
  • В полученную массу добавляем порубленный чеснок, специи и зелень;
  • Все хорошенько смешиваем;
  • Форму смазываем маслом, кладем в нее одну часть фарша;
  • Синенькие режем на кубики, солим;
  • Жарим их на сковороде до мягкого состояния;
  • Кладем синенькие поверх фарша, уложенного в форму;
  • Помидоры режем колечками и укладываем поверх баклажанов;
  • Форму ставим в духовой шкаф на четверть часа;
  • Сыр мелко натираем;
  • Потом достаем форму с запеканкой, посыпаем сыром и отправляем еще томиться на 7-12 минут;
  • Запеканка подается к столу как самостоятельное блюдо.

Блюда из замороженных баклажанов. Простые рецепты

Дорогие друзья, я так давно обещала вам новые рецепты блюд из замороженных баклажан, просто самой стыдно, что так затянула выполнение своего обещания. Вот сегодня исправляюсь. Что мы будем с вами готовить из синеньких, так многие их тоже называют, — жареную картошку и гречневую кашу — очень простые блюда, но вкусные, а главное, быстрые.

Поэтому если у вас в морозилке еще лежат резанные кусочками баклажаны, тогда попробуйте приготовить эти блюда, все остальные продукты, без сомнения, есть в каждом доме и сделать быстрый завтрак, обед или ужин вам не составит труда.

Как готовить замороженные баклажаны на сковороде

Для того чтобы приготовить блюда, рецепты которых будут описаны ниже, нужно подготовить замороженные баклажаны , — обжарить. Я никогда их предварительно не размораживаю, а просто кладу на сковороду с растительным маслом и включаю газ. Нельзя класть их на разогретый жир, иначе, нагреваясь и соединяясь с водой, он будет выстреливать. Можно получить ожог.

Если хотите, можете и разморозить, но тогда приготовление займет много времени, а на сковороде баклажаны разморозятся очень быстро. Когда начнется процесс жарки, их нужно посолить по вкусу. Держим на сковороде до готовности, а дальше используем в следующих рецептах, которые, кстати, рассчитаны по количеству продуктов на 3—4 порции.

Те, кто морозил синенькие кружочками нужно будет нарезать их соломкой или кубиками, для этого лучше их разморозить. Я же сразу режу их так перед тем как отправить в морозильную камеру — зимой перед приготовлением меньше хлопот.

Блюда из замороженных баклажанов, рецепты с фото

Жареная картошка с замороженными баклажанами

Для приготовления вам понадобится:

  • Замороженные баклажаны — 500 г
  • Очищенной картошки — 1 кг
  • Лук — 2 головки
  • Чеснок — 2 зубца
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Растительное масло для жарки

Энергетическая ценность — 46,99 калорий

В 100 г этого блюда содержится:

  • белки — 1,26 г
  • жиры — 0,23 г
  • углеводы — 10,1 г

Сначала жарим баклажаны. Затем чистим картошку, режете так, как вы обычно делаете, чтобы ее пожарить.

Наливаем растительное масло на сковородку, кладем картошку и лук, резанный полукольцами, и начинаем жарить на небольшом огне, ни соли, ни перца мы пока не добавляем.

Когда кусочки картофеля подрумянятся, добавляем соль, перец по вкусу, кладем в сковородку жареные овощи, раздавленный чеснок и лавровый лист. Убавляем газ, накрываем крышкой и тушим до готовности примерно 10 минут.

Все, блюдо готово, можно подавать на стол.

Согласитесь быстрый и очень простой рецепт.

Гречневая каша с замороженными баклажанами

Для того чтобы приготовить гречневую кашу нужны следующие продукты:

  • Гречневой крупы —250—300 г
  • Замороженные баклажаны — 100—150 г
  • Яйца — 3—4 шт.
  • Лук — 3 головки
  • Сливочное масло — 3—4 ст. л.
  • Соль по вкусу

Энергетическая ценность — 200,43 калорий

В 100 г этого блюда содержится:

  • белки — 7,05 г
  • жиры — 9,89 г
  • углеводы — 22,09 г

Промываем гречневую крупу, я делаю это где-то три раза под проточной водой. Отвариваем в подсоленной воде. Гречневую кашу, как и любую другую всегда варю в пропорции 1:2, то есть, если беру один стакан крупы, тогда воды добавляю два стакана. Обычно, когда она полностью выкипит гречка готова. Раньше сначала доводила воду до кипения, а потом добавляла крупу, сейчас кладу ее в холодную воду, после того, как она закипит солю, добавляю сливочное масло, убавляю газ и на маленьком огне готовлю.

Варим яйца вкрутую, остужаем, чистим и режем их тонкими пластинками, но можно и просто мелко посечь. Чистим и режем лук полукольцами. Приступаем к жарке баклажанов, как это делать я описала выше. Когда они будут готовы, добавляем к ним лук и продолжаем тушить пока он не станет мягким. Затем кладем яйца и еще готовим минут пять.

Теперь соединяем овощи и гречку, аккуратно перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и даем каше упариться 20—30 минут. Можно это сделать на плите, убавив огонь, или в духовке, кому как будет удобней.

Гречневая каша готова, можно подавать к столу.

Эти рецепты универсальные, они готовятся летом со свежим овощем, а зимой с замороженными. Вкус блюд будет, конечно, отличаться, но в любом случае они получаться аппетитными и вкусными.

Я желаю вам приятного аппетите, вкусных рецептов и творческих успехов на кухне.

Я всем желаю счастья, Наталья Мурга

Подарите Вашим друзьям возможность прочесть эту статью тоже. Все что для этого нужно, нажать на кнопки социальных сетей и поделиться с ними информацией.

23 комментария читателей статьи «Блюда из замороженных баклажанов. Простые рецепты»

Баклажаны с картошкой — зачетный рецепт, вкусно.

Да, Сергей, вы правы — вкусно.

Замороженных баклажанов у меня нет, буду ждать лето, чтобы приготовить эти вкусные блюда.

Оля, не успеем оглянуться, как лето придет.

Ох, жаль у меня баклажанчики закончились, придётся новый урожай дожидаться. Я очень люблю синенькие в любом виде. А вот с гречкой никогда их не делала. Обязательно попробую. Спасибо за рецепт.

Пожалуйста, попробуйте, думаю Вам понравится такой вариант гречневой каши.

картошечка с синенькими очень нравится, это вкусно очень!

Лара, я с Вами соглашусь, это действительно очень вкусно.

Несколько раз я пыталась что-то готовить из замороженных баклажанов и не осталась в восторге от того, что получила в результате. Наверное, все дело в том, что я их размораживаю и потом готовлю.

Анна, возможно, я редко когда ягоды и овощи размораживаю, сразу беру в приготовление.

Доброго дня, Наталья!
Надо же, я обожаю баклажаны, но как-то не додумывалась из замораживать. Казалось, что они будут малопригодны для приготовления. На самом деле всё просто — использовать их сразу, не размораживая. Благодарю за идеи!

Пожалуйста, рада, что она вам понравилась.

Даже не думала что можно совместить вкус гречи с баклажанами. Буду пробовать. Спасибо за идею.

Пожалуйста, Татьяна, буду рада, если вам понравится.

Мне понравился рецепт гречки с баклажанами и яйцами, просто уверена, что будет вкусно! Спасибо за идею!

Пожалуйста, буду рада, если Вам понравиться это приготовленное блюдо.

Какие вкусные рецепты с баклажанами. Прочитала и поняла, что нужно почаще включать в рацион эти овощи.

Конечно, ведь они и вкусные, и полезные.

Очень вкусные рецепты! Главное надо готовить с душой!

Добрый день дорогая Наталья ! В данный момент готовлю по Вашему рецепту картошечку с заморож.баклаж. Надеюсь получится пальчики оближешь. Признаюсь люблю баклажаны в любом проявлении.Раньше готовил, но не всегда получалось то на что рассчитывал ( подозреваю это горчила кожура ). Спасибо за совет-рецепт. Подозреваю Вы добрый и хороший человек,если у Вас такие вкусные рецепты.Ещё раз СПАСИБО.

Спасибо Вам, Михаил, за такие приятные слова. Я была бы очень рада, если бы Вы прокомментировали это блюдо после того, как его отведаете. Честно говоря, я как-то не задумывалась о том, что горчит. Но поскольку я их выращиваю сама могу сказать, что сейчас выведено много сортов, которые не горчат. В супермаркетах я их встречаю, на рынке у нас их почему-то нет. В основном продаются старые сорта, которые горчат. Вот из-за них и возникает дилемма,- морозить-не-морозить, горчат-не горчат. А баклажаны я тоже очень люблю, но только в свежем или мороженном виде. Заготовки из них не делаю, мне не нравится.

Баклажаны замороженные

Зимой обещала рецепт выложить. Вот, наконец-то, дошли руки.

Ингредиенты для «Баклажаны замороженные»:

Рецепт «Баклажаны замороженные»:

Сразу прошу прощение за соль в ингредиентах. В этом рецепте ничего, кроме баклажанов не нужно, а менее 2 ингредиентов не принимается (((
Ну что приступим?
Баклажаны тщательно моем, вытираем полотенцем и в духовку до полной готовности. (До мягкости)

Баклажаны готовы. Держа их за хвостики, аккуратненько снимаем шкурку.

Вооот такие они получаются.

А теперь, отрезаем хвосты и по пакетам. Я больше 3 шт в пакет не кладу. Все готово. Времени уходит совсем не много и мы получаем уже готовый продукт со всеми сохранеными в нем витаминами.

Ситуция гости на пороге: Берем пакетик баклажан, быстро в микроволновку на разморозку. Баклажан после размораживания не становится безформенным и мягким. Мелко режем баклажан кубиками.

Добавить чеснок, лук кольцами, помидор (не обязательно) все это заливаем ароматным маслом. И отличнейший салат уже на столе

Икра из замороженных баклажанов — Емвкусно

У меня дочки просто обожают баклажаны, буквально все блюда, приготовленные из этого продукта. Особенно любима всеми икра из баклажан. А представьте себе, февраль, за окнами зимняя стужа, снег, холодный ветер. А вы в это время сидите в теплой комнате и наслаждаетесь свежей икрой из баклажан. Сразу становится теплее и, кажется, что зима уже закончилась и наступило лето. Мне, во всяком случае, так кажется, когда на столе стоят свежая икра и пироги из свежих ягод. А свежие баклажаны, ягоды и другие овощи, и фрукты у меня есть всегда. Дело в том, что у меня хорошая морозильная камера и я все ягоды, овощи и зелень замораживаю на зиму. Сегодня я готовила икру из замороженных баклажан.

Продукты для приготовления икры из замороженных баклажанов:

  • Замороженные баклажаны 400 грамм
  • Замороженный перец салатный 250 грамм
  • Морковь 1 шт.
  • Лук 2 шт.
  • Томатная паста 50 грамм
  • Масло растительное 100 миллиграмм
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый и перец чили по вкусу

Рецепт приготовления икры из замороженных баклажанов:

Замороженные баклажаны и перец достать из холодильника и разморозить их.

Морковь почистить, промыть под проточной водой и натереть на крупной терке.

Лук почистить, помыть и нарезать маленькими кубиками.

Налить на сковородку растительное масло, разогреть его, выложить размороженные баклажаны и прожарить минут пять.

Добавить размороженный перец, перемешать с баклажанами, перемешать все и прожарить еще минут пять.

Тем временем на разогретой сковороде с добавлением растительного масла пожарить лук и морковь, до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Добавить томатную пасту, соль, сахар, перец черный молотый и чили по вкусу, перемешать, прожарить минуты две, добавить зажарку к баклажанам и перцу. Прожарить все вместе минуты три. Все икра готова. Времени приготовление такой икры занимает минимум. Пятнадцать минут. Ну, в крайнем случае, двадцать. Вкус потрясающий. Еще вкуснее, чем летом. Любим есть икру просто с хлебом. Можно подать к картофелю или кашам. Приятного аппетита!!!

Возможно, Вас заинтересует:

Баклажаны в духовке с помидорами и сыром

Баклажаны в духовке с помидорами и сыром – излюбленное блюдо и тех, кто предпочитает сытно покушать, и тех, кто следит за своей фигурой. Нежные баклажаны, сочетающиеся с сочными ароматными помидорами и нежнейшим сыром с румяной корочкой – кулинарное искушение, перед которым мало кто устоит. А если добавить сюда любимые специи, пряные травы, мясо или грибы, получится настоящий праздник живота.

В то время как баклажаны в духовке с помидорами и сыром – это незамысловатое блюдо, подходящее для обычного домашнего ужина, при грамотной подаче оно вполне может стать украшением пышного застолья. Масса вариантов приготовления блюд из данного набора ингредиентов позволит вам каждый раз радовать своих домочадцев, близких и гостей новыми кулинарными шедеврами. Несмотря на такую универсальность и разнообразие рецептов, баклажаны в духовке с помидорами и сыром под силу приготовить даже новичкам – настолько это просто и экономно по времени.

Чтобы ваше блюдо не было испорчено неприятной горечью, исходящей от баклажанов, предварительно обрабатывайте овощи – для этого нарезанные баклажаны нужно посыпать солью или замочить в подсоленной воде (из расчета 1 столовая ложка соли на 1 литр воды), оставив на 20-40 минут в зависимости от размера ломтиков. После этого баклажаны нужно хорошо промыть под проточной водой и обсушить – такая обработка не только удалит горечь и сделает овощи более мягкими, но и уменьшит количество впитываемого масла при жарке. Можно поступить еще проще – изначально приобрести молодые плоды, которые не горчат. Распознать их весьма просто – они имеют небольшой размер, продолговатую форму и гладкую кожицу без следов повреждений.

Начнем нашу кулинарную подборку с простой закуски из баклажанов, помидоров и сыра, которая, несмотря на свою простоту, станет настоящим хитом на праздничном столе. Данная закуска готовится очень просто и быстро, отлично сочетается с любыми мясными блюдами и может подаваться как в горячем, так и в охлажденном виде.

Закуска из баклажанов, запеченных с помидорами и сыром

Ингредиенты:
2-3 баклажана среднего размера,
2-3 помидора среднего размера,
150 г сыра,
2-3 столовые ложки майонеза,
2-3 зубчика чеснока,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло,
зелень петрушки.

Приготовление:
Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 20 минут для удаления горечи. Тертый на мелкой терке сыр смешать с пропущенным через пресс чесноком и майонезом. Посолить и поперчить, если это необходимо. Ломтики баклажанов обжарить в растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. На противень, выстеленный фольгой, выложить баклажаны и нанести на них густой слой сырной смеси. Сверху положить по кружочку помидора, слегка посолить и поперчить. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут. Украсить закуску листочками петрушки перед подачей.

Рулетики из баклажанов – закуска, которая никогда не потеряет своей актуальности. Готовится быстро и просто, имеет отменный вкус, а если выбрать удачную начинку, например, такую, как в нашем следующем рецепте, то даже не заметите, с какой молниеносной скоростью закуска исчезнет со стола. Баклажанные рулетики с курицей, запеченные с помидорами и сыром, невероятно сытные, поэтому могут очень быстро утолить даже самый сильный голод.

Рулетики из баклажанов с курицей, запеченные с помидорами и сыром

Ингредиенты:
2 больших баклажана,
4-5 помидоров,
300 г куриного филе,
100 г сыра Брынза,
100 г твердого сыра,
3-4 зубчика чеснока,
1 чайная ложка сушеного орегано,
соль и специи по вкусу,
растительное масло,
зелень укропа.

Приготовление:
Баклажаны нарезать длинными пластинами вдоль, посолить и обжарить в растительном масле c обеих сторон. Куриное филе также нарезать длинными пластинами и отбить. На ломтики баклажанов выложить куриное филе, посолить и приправить специями по вкусу. Посыпать измельченным укропом и положить с одного края кусочек Брынзы. Свернуть рулетики и выложить их в форму, предварительно смазанную маслом. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и натереть на терке или пюрировать с помощью блендера. Смешать с измельченным или пропущенным через пресс чесноком и орегано, посолить по вкусу. Залить томатной массой рулетики в форме. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. За 10 минут до готовности посыпать блюдо тертым сыром.

Баклажаны в духовке с помидорами и сыром – это отличный повод для импровизаций и кулинарных экспериментов, например, таких, как наш следующий рецепт. Баклажаны Пармеджано – невероятно вкусное блюдо итальянской кухни родом из Сицилии, приготовленное из баклажанов, сыра Моцарелла, сыра Пармезан и томатного соуса. Баклажаны Пармеджано можно подавать как в горячем виде сразу из духовки, так и в виде холодной закуски – в любом случае будет очень аппетитно. В качестве ароматных трав для этого блюда также отлично подойдут базилик, тимьян и майоран.

Баклажаны Пармеджано

Ингредиенты:
2 баклажана,
3-4 помидора,
1 луковица,
200 г сыра Моцарелла,
60 г сыра Пармезан,
2-3 зубчика чеснока,
3-4 столовые ложки панировочных сухарей,
1/2 столовой ложки сахара,
1 чайная ложка сушеного орегано,
1 веточка свежего розмарина или 1/2 чайной ложки сушеного розмарина,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Чтобы приготовить соус, обжарить в растительном масле измельченные лук и чеснок в течение 1 минуты. Добавить помидоры, натертые на терке (кожицу выбросить), сахар, соль, перец, орегано и розмарин. Тушить около 15 минут, пока соус не загустеет. Баклажаны нарезать ломтиками, посолить и обжарить в сковороде с растительным маслом, после чего выложить на бумажные полотенца, дав впитаться лишнему жиру. Дно формы для запекания смазать половиной томатного соуса. Выложить половину баклажанов, сверху половину сыра Моцарелла, нарезанного ломтиками. Посыпать половиной тертого Пармезана и черным перцем. Выложить оставшиеся баклажаны, оставшийся сыр Моцарелла, посыпать перцем и залить томатным соусом. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Смешать оставшийся сыр Пармезан с панировочными сухарями, посыпать сверху и запекать еще 10 минут.

Мусака – блюдо, которое очень распространено на Балканском полуострове и Ближнем Востоке. Разновидностей мусаки, представляющей собой запеканку из овощей и фарша со сливочным соусом, существует очень много, и в каждой стране это блюдо готовится из традиционных ингредиентов. Мы предлагаем вам приготовить мусаку по-гречески, главными компонентами которой выступают баклажаны, мясной фарш, помидоры и сыр. Это блюдо по достоинству оценят любители баклажанов, так как здесь они получаются невероятно сочными и нежными. Главный плюс мусаки – она не нуждается в дополнительном гарнире, и этим сытным блюдом можно накормить как всю семью, так и собравшихся за столом гостей. При желании в мусаку можно добавить тонкие ломтики картофеля, предварительно слегка обжаренные на сковороде, что сделает блюдо еще более питательным и аппетитным. Если вы следите за здоровьем и фигурой и хотите получить менее калорийное блюдо, вместо предварительной обжарки овощей запеките их в течение 15 минут в духовке без добавления масла.

Мусака с баклажанами по-гречески

Ингредиенты:
4 баклажана,
500 г фарша (баранина, говядина или смесь говядины со свининой),
2 луковицы,
4-5 помидоров,
80 г твердого сыра,
150 мл сухого белого вина,
50 мл растительного или оливкового масла,
специи и травы по вкусу,
соль.
Для соуса:
400 мл молока,
150 г твердого сыра,
2 столовые ложки муки,
2 яйца,
75 г сливочного масла,
щепотка тертого мускатного ореха.

Приготовление:
Баклажаны нарезать ломтиками и поместить в подсоленную воду на 15-20 минут, чтобы удалить горечь. После этого промыть и промокнуть бумажными полотенцами. С помидоров снять кожицу, обдав овощи кипятком. Нарезать томаты кружочками. Обжарить баклажаны в растительном масле на сильном огне, примерно по 30 секунд с каждой стороны. Достать баклажаны и выложить в сковороду нарезанный полукольцами лук. Готовить пару минут, после чего добавить фарш и жарить 5-7 минут. Добавить любимые специи и травы, посолить по вкусу, перемешать и влить вино. Готовить, пока жидкость не испарится. В отдельной сковороде слегка обжарить помидоры, чтобы они отдали свой сок.
Чтобы приготовить соус, растопить сливочное масло и добавить к нему муку. Готовить, не прекращая мешать, до легкого золотистого цвета. Постепенно влить молоко, помешивая массу, и варить, пока соус не загустеет, достигнув консистенции жидкой сметаны. Убрать соус с плиты и добавить взбитые яйца, быстро взбивая соус венчиком, чтобы яйца не свернулись. Добавить тертый на мелкой терке сыр и хорошо перемешать. Добавить мускатный орех и соль по вкусу, еще раз перемешать. Соус готов.
На дно формы для выпечки выложить часть баклажанных ломтиков, чтобы они перекрывали друг друга. Сверху выложить фарш, а затем помидоры. Повторить все слои, пока не закончатся ингредиенты. Полить блюдо соусом и посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке около 30-45 минут. Блюдо будет готово, когда из него испарится вся жидкость, поэтому готовность мусаки нужно периодически проверять.

О запеканках из баклажанов можно говорить бесконечно, потому что этот овощ замечательно сочетается практически с любыми ингредиентами, включая мясо, грибы, другие овощи и сыр. Предлагаем вам приготовить вегетарианскую запеканку из баклажанов, дополненных помидорами и грибами. Запеченная под сыром и посыпанная зеленью, такая запеканка вызовет массу восторженных комплиментов.

Баклажаны, запеченные с помидорами и грибами под сыром

Ингредиенты:
800 г баклажанов,
500 г помидоров,
500 г грибов (свежих, замороженных или маринованных),
300 г нежирной сметаны,
150 г сыра,
5-7 зубчиков чеснока,
зелень укропа,
соль и специи по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Баклажаны нарезать кружочками и замочить в подсоленной воде на 30 минут, после чего промыть и просушить с помощью бумажных полотенец. Выложить баклажаны в смазанную маслом форму для запекания, сверху положить нарезанные кружочками помидоры и нарезанные грибы. Посолить и приправить специями по вкусу. Смешать сметану с пропущенным через пресс чесноком и небольшим количеством соли. Залить сметанной заправкой овощи в форме. Посыпать сыром и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут. Готовое блюдо посыпать измельченным укропом и подавать.

Баклажаны, несомненно, являются одним из фаворитов в странах Ближнего Востока, где без этого овоща просто немыслимо представить себе традиционную кухню. Местные жители знают, как вкусно приготовить баклажаны, а мы же спешим поделиться с вами рецептом фаршированных баклажанов по-турецки, которые, уверены, займут достойное место в списке ваших любимых блюд.

Фаршированные баклажаны по-турецки

Ингредиенты:
3 баклажана,
5 помидоров,
300 г говяжьего фарша,
1 луковица,
1/2 болгарского перца,
150 г сыра,
100 мл томатного сока,
3 зубчика чеснока,
1/2 пучка зелени укропа или петрушки,
1/2 столовой ложки сахара,
соль, черный молотый перец и красный молотый перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
У баклажанов срезать полоску с одной стороны и извлечь мякоть с помощью ложки, чтобы получились «лодочки» с толщиной стенок около 1 см. Посолить и дать постоять 10 минут. Мелко нарезать мякоть баклажанов, лук, помидоры и болгарский перец. Перемешать и обжарить в растительном масле в течение 5-7 минут. В отдельной сковороде обжарить фарш с небольшим количеством масла в течение 5 минут. Смешать фарш с половиной овощей, пропущенным через пресс чесноком и рубленой зеленью. Посолить и приправить перцем.
Баклажаны обжарить в масле в течение 1-2 минут, расположив их углублениями вверх, после чего выложить в блюдо для запекания. Посыпать углубления сахаром и нафаршировать начинкой из мяса и овощей. Оставшиеся овощи выложить в форму рядом с баклажанами. Полить овощи томатным соком и посыпать тертым сыром. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20 минут. Подавать блюдо, украсив его зеленью.

Баклажаны в духовке с помидорами и сыром – это всегда очень вкусно, очень сытно и при этом невероятно просто и быстро. Сочетание этих трех ингредиентов дает простор для кулинарной фантазии, поэтому вдохновляйтесь нашими рецептами и смело экспериментируйте. Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Легкий пармезан из баклажанов | Family Savvy

Этот насыщенный, сырный, очень легкий пармезан из баклажанов — идеальное блюдо для вечеринок, требующее всего 4 ингредиентов и быстрого приготовления в духовке. Народ в восторге от этого рецепта !!!

Я люблю подавать итальянскую кухню на вечеринках, и этот легкий пармезан из баклажанов — один из моих любимых рецептов. Это идеальная еда для вечеринок, так как она проста (из 4 ингредиентов), легка (просто соберите и испеките) и восхитительна (люди в восторге от этого блюда).

На прошлой неделе я подала свои любимые запеченные зити вместе с легким пармезаном из баклажанов для небольшой группы наших молодых женатых.Я взбил пармезан из баклажанов в последнюю минуту, чтобы убедиться, что нас достаточно, чтобы накормить 20-22 человек. Не осталось ни кусочка легкого пармезана из баклажанов, и несколько гостей попросили рецепт. Это был хит ~ даже для тех, кто не был без ума от баклажанов.

Приготовление традиционного пармезана из баклажанов — дело непростое. Нарезка, замачивание, панировка и жарка баклажанов — довольно сложная задача. Хотя конечные результаты восхитительны, я предпочитаю этот легкий пармезан из баклажанов, который можно взбить в мгновение ока, который запечен (не жарен) и который нравится всей моей семье.

Ингредиенты простые. Котлеты из баклажанов Dominex — звезда шоу. Они панированные, замороженные, готовые к приготовлению котлет из баклажанов, которые снимают с себя всю работу по приготовлению баклажанов. Эти аппетитные котлеты можно найти в морозильной камере любого продуктового магазина.

Остальные 3 ингредиента ~ моцарелла, пармезан и соус для спагетти ~ могут быть полностью выбраны в соответствии с вашими предпочтениями. Изображенные ингредиенты — это то, что я использовал недавно, но я использовал все разные марки соусов и сыров, в зависимости от того, что было в моем холодильнике и кладовой.

Соус для спагетти: Я рекомендую приготовить для этого рецепта две банки соуса для спагетти. Обычно я открываю вторую банку и добавляю еще примерно одну чашку в свой пармезан из баклажанов, так как мы любим много соуса. Помимо томатов и базилика Classico, я люблю томатно-базиликовый соус Bertolli для спагетти; у него отличный аромат.

Вот простой процесс сборки этого легкого пармезана из баклажанов перед запеканием:

Вперед: Вы можете полностью собрать блюдо и положить в морозильную камеру до тех пор, пока оно не запечется.После запекания он очень хорошо хранится в теплой духовке до часа, не высыхая. Остатки тоже вкусные.

Этот легкий пармезан из баклажанов может стать идеальным вторым блюдом без мяса или дополнением к другим итальянским блюдам и является самым простым блюдом, которое вы когда-либо могли приготовить.

Пожалуйста, дайте мне знать, если вы попробуете этот рецепт! Я уверен, тебе это понравится. Как всегда, большое спасибо, что заглянули. Будьте счастливы и оставайтесь смекалистыми !!

Ингредиенты

  • 1 коробка замороженных котлет из баклажанов Dominex
  • 1 упаковка (2 стакана) тертого сыра моцарелла
  • 1/2 стакана тертого сыра пармезан
  • 1 банка соуса для спагетти (при необходимости можно добавить еще)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
  2. Обильно сбрызните форму для выпечки кулинарным спреем.
  3. Намажьте дно блюда слоем соуса.
  4. Слоеные котлеты из баклажанов поверх соуса.
  5. Посыпать котлеты половиной моцареллы и пармезана.
  6. Залейте оставшимся соусом.
  7. Посыпать остатками сыра.
  8. Накрыть крышкой и выпекать 35 минут.
  9. Раскрыть; запекать еще 5-10 минут или пока сыр не расплавится и не станет слегка коричневым.

Информация о питании:
Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 640 Всего жиров: 40 г Насыщенные жиры: 24 г Холестерин: 120 мг Натрий: 1360 мг Белки: 64 г

Лучший рецепт для заморозки баклажанов

Заморозка баклажанов — отличный способ сохранить часть урожая сезона и получить преимущество при приготовлении еды этой осенью.

Даже если вы планируете готовить баклажаны после разморозки, замораживание — отличный способ предотвратить порчу продуктов и увеличить щедрость урожая до удовольствия на весь год.

Вот все, что вам нужно знать о замораживании баклажанов, а также советы, как это сделать проще.

Начните с выбора свежих твердых баклажанов. Чем свежее баклажан (в идеале, его можно собрать в течение недели или около того), тем лучше он выдержит процесс заморозки.

Чтобы определить, хороший ли у вас спелый баклажан, убедитесь, что семена не полностью созрели.Очевидно, вы не сможете определить это, не порезав овощ, но в целом спелые баклажаны будут иметь темный однородный цвет. Избегайте использования баклажанов с мягкими или обесцвеченными пятнами.

Для замораживания можно использовать практически любой сорт баклажанов, но обычно черные ломаются медленнее, чем пурпурные (например, тайские и китайские сорта).

При этом подойдет любой тип — просто имейте в виду, что мякоть пурпурного баклажана будет быстрее размягчаться после оттаивания.Если вы готовите баклажаны сразу после их размораживания, все будет в порядке.

Опять же, свежие баклажаны лучше всего замораживать. Если время или другие ограничения не позволяют вам сразу заморозить баклажаны, просто храните их в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы к этому.

Следующий шаг — вымыть баклажаны. Вам нужно будет тщательно вымыть баклажаны, чтобы удалить все следы почвы и пестицидов.

Вы собираетесь очистить его, но вы все равно хотите избавиться от любой внешней грязи.Если вам сложно удалить налет, вы всегда можете аккуратно очистить его щеткой или губкой.

Требуется ли бланшировка?

Есть несколько способов заморозить баклажаны. Однако для большинства из них рекомендуется бланширование. Вот почему и как.

Когда вы нарежете баклажан, вам нужно будет опустить его в кастрюлю с кипящей водой, чтобы он побледнел. Не ждите, пока вы нарежете все баклажаны, прежде чем бланшировать — это может привести к обесцвечиванию.

Вы не потеряете много вкуса, но всего 30 минут на воздухе может привести к обесцвечиванию овощей и приобретению неаппетитного оттенка.

бланширование баклажана

Когда вы бланшируете баклажаны, вам нужно будет наполнить горшок водой примерно на две трети. Убедитесь, что горшок достаточно большой, чтобы в нем поместились все баклажаны, которые вам нужно бланшировать, или приготовьтесь к бланшированию баклажанов партиями (помните, что сразу режьте только небольшое количество).

Если вы действительно беспокоитесь об обесцвечивании, вы можете добавить около ½ стакана лимонного сока в кипящую воду — это соотношение подходит для одного галлона воды.Это не повлияет на вкус ваших баклажанов, но действительно может повлиять на улучшение цвета ломтиков баклажанов!

Пока баклажаны бланшируются, приготовьте ледяную ванну. У вас должна быть миска с ледяной водой такого же размера, как и кастрюля, которую вы использовали для бланширования. После кипячения баклажанов в течение четырех минут вы можете вылить их в ледяную баню. :

выливание баклажанов в ледяную баню

Перенесите его туда как можно быстрее, это остановит процесс приготовления. Оставьте баклажаны в ледяной бане на срок до пяти минут. Возможно, вам понадобится добавить больше льда для поддержания температуры.

Зачем нужно бланшировать? Это просто. Бланширование избавляет баклажан от ферментов, которые со временем приводят к его разрушению. Если не бланшировать баклажаны, они могут потерять пищевую ценность и даже цвет в течение месяца после замораживания.

Если вам нужно бланшировать несколько партий, не беспокойтесь о том, чтобы вылить их и разогреть новые кастрюли с кипящей водой.Вы можете использовать старые, только не забудьте добавить больше лимонного сока по мере необходимости.

После бланширования и охлаждения баклажанов слейте с них воду, вынув их из воды шумовкой и положив на несколько слоев бумажных полотенец.

После бланширования и охлаждения баклажанов можно переходить к остальной части рецепта.

Сначала запекание баклажанов — необязательный шаг

Некоторые замораживают баклажаны, предварительно запекая их. Это совершенно необязательно, но это хорошая идея, если вы хотите заморозить баклажаны, которые будут готовы к еде, например, пармезан из баклажанов — готовка не требуется!

Вот быстрый вариант на тот случай, если вы хотите запечь баклажаны специально для заморозки.

Начните с предварительного разогрева духовки до 400 градусов F (200 C). Застелить противень алюминиевой фольгой.

Проткните баклажан вилкой несколько раз, чтобы предотвратить повышение влажности и давления. Предварительно очищать кожуру не нужно!
Жарьте примерно сорок минут, но не дольше часа. Вы заметите, что баклажан начинает разрушаться.

Когда это будет готово, вы можете вынуть мякоть изнутри баклажана. Поместите мякоть в герметичные контейнеры, оставив полдюйма свободного пространства.В предварительно запеченном виде баклажаны хранятся в течение одного года.

Рецепт замораживания баклажанов

The Homesteading Hippy

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 6 минут

Дополнительное время 40 минут

Общее время 1 час 16 минут

  • 6 средних баклажанов
  • соль по желанию
  • Очистите баклажаны, поставив их на один конец и снимая кожуру сверху вниз. Затем нарежьте баклажаны ломтиками толщиной примерно от 1/3 до ¼ дюйма.При необходимости можно слегка посолить баклажаны, чтобы убрать оставшуюся горечь. [mv_img]

  • Если вас беспокоит обесцвечивание баклажана после замораживания и размораживания, вы можете заблаговременно его бланшировать. Это необязательно — бланширование не влияет на вкус баклажана. Чтобы бланшировать, просто кипятите баклажаны в воде на плите в течение трех-четырех минут, а затем сразу же охладите на ледяной бане. Сожмите его, чтобы удалить лишнюю жидкость. [mv_img]

  • (необязательно) Если хотите, запеките баклажаны.

  • Независимо от того, выбрали ли вы бланшировать и / или запекать баклажаны, следующим шагом будет мгновенная заморозка. Начните с выкладывания ломтиков на противень в один слой. Им будет сложнее держаться вместе. [mv_img]

  • Заморозьте противень на шесть-восемь часов.

  • Затем разложите замороженные кусочки баклажанов в контейнере, подходящем для заморозки, например, в полиэтиленовом пакете или вакуумном пакете. Никогда не используйте стеклянную тару.

  • Если вы используете стандартный пакет для замораживания, убедитесь, что вы удалили как можно больше воздуха. Это предотвратит ожог в морозильной камере. Пакеты, запечатанные под вакуумом, как правило, работают лучше всего, но они действительно выводят влагу из баклажанов, так что имейте это в виду.
  • Если вы решили упаковать баклажаны в контейнеры, безопасные для заморозки, просто оставьте ½ дюйма сверху, чтобы баклажаны могли расшириться при замерзании.
  • Всегда четко указывайте дату заморозки, чтобы знать, как долго баклажаны хранились в морозильной камере.
  • Если вы чувствуете себя суперорганизованным, можно даже отделить ломтики баклажана кусками полиэтиленовой пленки. Это позволит вам легко отделять ломтики друг от друга, когда вы вынимаете их из контейнера. Это отличная идея, если вы планируете употреблять небольшое количество баклажанов за раз.

Можно ли заморозить баклажаны в панировке?

Конечно, можно! Вы будете следовать тем же инструкциям, что и выше, для нарезки и бланширования. Однако вам нужно будет добавить панировку перед этапом быстрой заморозки.

Для этого сначала взбейте три яйца в небольшой миске. В отдельной посуде добавьте панировочные сухари и приправы смеси.

Обмакните ломтики баклажана в яйцо, а затем в панировочные сухари.

Поместите их на противень слоем, быстро заморозьте, а затем снова упакуйте в пакеты, пригодные для замораживания.

Вот панировочная смесь:

  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки перца
  • 2 чайные ложки итальянской приправы
  • ½ чайной ложки майорана
  • 1 чашка панировочных сухарей
  • 3 яйца

Использование замороженных баклажанов

Баклажаны хранятся в морозильной камере примерно 9 месяцев, а баклажаны, хранящиеся в герметичных пакетах, могут храниться 14 месяцев.

Вот и все! Заморозить баклажаны легко, и это отличный способ сохранить урожай до тех пор, пока ваши растения не начнут давать большое количество этих восхитительных овощей.

Если вы ищете другие идеи, как сохранить баклажаны, обязательно ознакомьтесь с нашей статьей с другими идеями по консервированию.

Ревекка работает послушницей на полную ставку. На своих 22 акрах она выращивает кур, овец и пчел, не говоря уже о том, что она выращивает самые разные овощи.У нее огромная оранжерея, и она вместе с мужем занимается множеством самодельных работ в своем постоянно растущем приусадебном хозяйстве.

Установите пользовательское содержимое вкладки HTML для автора на странице своего профиля

Фрикадельки из баклажанов, подходящие для заморозки — Лидия Флекситарная кухня

Быстрое замораживание — это причина, по которой замороженный горох выливается из пакета по отдельности, а не большими комками. Так легко заморозить многие фрукты и овощи. Вы также можете готовить мясные продукты, такие как гамбургеры, куриные полоски и тому подобное, чтобы воспользоваться преимуществами оптовых продаж.Прямо сейчас многие из нас завалены овощами позднего сезона. Мы собираемся превратить фаворит флекситаризма, баклажаны, в пикантные фрикадельки из баклажанов, которые будут быстро заморожены и использоваться для приготовления разнообразных блюд.

Это тефтели из баклажана или шарики из баклажана?

Хорошо, технически это на самом деле шарики из баклажана, потому что в них нет мяса, но зачем придираться? Называйте их как хотите, только обязательно сделайте партию или две.

Подавайте шарики из баклажанов, как любые тефтели.На фото выше они подаются с тайским кокосовым соусом, который стоит попробовать, от Haute & Healthy Living. У нас также были роллы с томатным соусом и сыром проволоне для вегетарианского варианта знаменитого субмарина. Они также великолепно подаются, как альбондигас в испанском стиле с миндалем, оливками, сыром, моим джемом из красного перца и, конечно же, с хорошим вином.

Хотя мы обычно наслаждаемся нашими баклажанами в чистом виде или с соусом, их можно легко подать с макаронами или рисом, чтобы приготовить более сытное блюдо.

Преимущества приготовления в морозильной камере

  1. Удвоение или утроение рецепта и замораживание дополнительных зелий для последующего сохранения денег и усилий.
  2. Менее трудоемко, чем Один раз в месяц или Один раз в неделю Готовка.
  3. Со временем у вас будет много разнообразных блюд, которые вы приготовите сами.
  4. Меньшие партии означают, что продукты быстро выходят из морозильной камеры.
  5. Помогает держать вас в курсе, когда вам не хочется готовить.

Готовы ли вы сделать партию шариков из баклажана?

Вы найдете оригинальный рецепт в кулинарной книге Марка Биттмана по VB6. В первый раз, когда я приготовил их, у меня не было белой фасоли, предусмотренной в рецепте, поэтому вместо них были использованы некоторые грибы, которым можно было пренебречь. Они сработали так хорошо, что с тех пор я их добавляю.

Фрикадельки из баклажанов, подходящие для заморозки

Курс: закуска, основное блюдо

Кухня: вегетарианская

Автор: LydiaF

Ингредиенты

  • 1 фунт неочищенного баклажана, нарезанный на кусочки размером 1 дюйм
  • 1/2 среднего лука, нарезанный кубиками
  • 8 унций очищенных и нарезанных грибов
  • 1-2 зубчика нарезанного чеснока
  • 1/4 стакана воды
  • 1/4 стакана нарезанной петрушки, вы также можете использовать 1 1/2 столовых ложки сушеной петрушки
  • другие травы по желанию Я стараюсь сохранять свой нейтральный аромат
  • хлеб крошки
  • хлопья красного перца
  • соль и перец по вкусу
  • оливковое масло

Инструкции

  • В большой голландской духовке обжарьте лук и чеснок в небольшом количестве оливкового масла, приправленного щепоткой красного перца хлопья.

  • Добавьте баклажаны и грибы, когда лук приобретет золотистый цвет. Приправить солью и перцем. Добавьте 1/4 стакана воды и убавьте огонь. Продолжайте варить под крышкой, пока баклажаны не станут мягкими, около 15 минут.

  • Дайте смеси немного остыть, затем работая порциями по мере необходимости, используйте кухонный комбайн, чтобы мелко нарезать и смешать ингредиенты. Крупные куски не нужны, но и пюре тоже не нужно.

  • По мере того, как смесь будет обработана, переложите ее в большую миску и добавьте петрушку и панировочные сухари в количестве, достаточном для образования шариков.

  • Попробуйте и отрегулируйте приправу по желанию.

  • Сформируйте из смеси шарики любого размера.

  • В отличие от обычных фрикаделек, они лучше замораживаются, если их предварительно приготовить. Готовьте их при 400 ° F в течение 25 минут или пока они не подрумянятся и не затвердеют. Они имеют свойство прилипать, поэтому используйте много масла или силиконовый коврик.

  • После того, как фрикадельки остынут, поместите их в морозильную камеру минимум на час, не снимая их с противня, если он подходит.Затем переложите их в пакеты для заморозки или контейнеры для длительного хранения.

Понравился рецепт? Не забудьте закрепить его на потом!

Наличие готовой еды в морозильной камере всегда было спасением, когда мои дети были маленькими. В настоящее время я считаю, что это помогает мне продолжать придерживаться флекситаристского образа жизни, имея несколько вегетарианских блюд, готовых к разогреву и употреблению.

Сделайте партию шариков из баклажанов без мяса и заморозьте их, чтобы использовать в различных блюдах. #flexitarClick To Tweet

Флекситаристская еда, удобная для заморозки:

Dr.Рецепты Шелдона — Самый простой пармезан из баклажанов

02 июня Рецепты доктора Шелдона — Самый простой пармезан из баклажанов

Опубликовано в 20:00 в Рецепты wesley0615

Этот рецепт очень прост, и вы можете приготовить небольшое количество, чтобы накормить семью из 4 человек, или большее количество, чтобы накормить целую толпу (отсюда и количество, указанное ниже). Я часто приношу это на обед, так как его можно собрать примерно за 10 минут. Люди в восторге, и приятно, что это вегетарианское блюдо. Более здоровым вариантом было бы сократить количество соли в томатном соусе и вместо этого использовать нежирную моцареллу.Сделайте домашний томатный соус, если можете, так как он намного вкуснее без всех добавок, а соус можно легко приготовить за несколько дней и хранить в холодильнике или несколько месяцев в морозильной камере.

Самый простой баклажан с пармезаном (думаю, от моей мамы, которая придумала этот рецепт)

  • 1-2 коробки Замороженные панированные котлеты из баклажанов Trader Joe’s
  • 1 рецепт базового томатного соуса или 1-2 банки Ваш любимый соус для спагетти
  • 2–3 пакетика Измельченная смесь 3 сыров Trader Joe’s (моцарелла, монтерей джек и чеддер) — это оранжевый пакет в сырной секции
  • тертый сыр пармезан
  • кулинарный спрей

Распылите на дно запеканка с кулинарным спреем.Вылейте немного томатного соуса в блюдо и распределите тыльной стороной ложки, чтобы он слегка покрыл дно запеканки. Выложите замороженные котлеты одним ровным слоем без нахлеста поверх соуса. (НЕ ТРЕБУЕТСЯ РАЗМОРОЗКА). Вы можете разрезать кусочки так, чтобы они уместились без нахлеста или слишком больших зазоров. Вылейте еще один слой соуса и равномерно распределите поверх котлет. Посыпать сыром ровным слоем. Повторите эти слои еще 1-3 раза в зависимости от размера запеканки и количества корма (котлеты, соус, сыр).Выпекать при 400 градусах под крышкой 45-60 минут, затем открывать на 15 минут, пока все не прогреется, а сыр сверху не начнет пузыриться и не станет слегка золотистым / растопленным.

Базовый томатный соус Нэнси Сильвертон (от Bon Appetit, сентябрь 2011 г.)

  • 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
  • 2 стакана мелко нарезанного лука
  • 1 столовая ложка кошерной соли плюс еще
  • 1/2 чайной ложки свежего черный молотый перец
  • 4 зубчика чеснока, тонко нарезанных
  • 1/2 средней моркови, крупно натертой
  • 3 столовые ложки свежих листьев тимьяна
  • 2 банки по 28 унций целые очищенные итальянские сливовые помидоры (предпочтительно Сан-Марцано)

1) Нагрейте масло в средней кастрюле на среднем огне.Добавьте лук, 1 столовую ложку соли и перец; варить, часто помешивая, около 8 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте чеснок и готовьте 1-2 минуты, пока он не станет мягким, но не подрумянится. Добавьте морковь и тимьян и готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока морковь не станет мягкой. Добавить томаты с соком и довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите, часто помешивая, чтобы помидоры разбились, пока соус не загустеет, около 30 минут.

2) Установите пищевую мельницу над большой миской. Для получения наилучшей текстуры пропустите соус через пищевую мельницу (или соус-пюре в кухонном комбайне или блендере).Приправить соус по вкусу солью и перцем. ДЕЛАТЬ ВПЕРЕД Можно сделать на 3 дня вперед. Дайте полностью остыть, накройте и охладите (или храните герметично и заморозьте до 6 месяцев).

Читатели спрашивают: Как долго варить замороженный пармезан из баклажанов?

Как разогреть замороженный пармезан из баклажанов?

Чтобы разогреть ранее замороженный пармезан из баклажанов, нагрейте духовку до температуры, указанной в рецепте — обычно 450 F. Перелейте запеканку в форму, пригодную для духовки, если она находится в пластиковом контейнере.Накройте форму фольгой, чтобы еда оставалась влажной, и нагрейте до образования пузырьков.

Можно ли приготовить замороженные баклажаны?

Применение: просто положите замороженные кружочки прямо в баклажан с пармезаном или бросьте их прямо на противень или в сковороду. Нет необходимости их предварительно размораживать.

Можно ли заморозить баклажан с пармезаном перед запеканием?

Выпекайте от 40 до 45 минут, пока не подрумянится и не начнет пузыриться. Заморозка: соберите блюдо, но не запекайте; плотно завернуть фольгой и заморозить, до 3 месяцев.

Как разогреть замороженные баклажаны в панировке?

Поместите ломтики баклажанов в духовку на 15 минут. Переверните ломтики баклажанов и нагревайте их еще 10 минут.

Как приготовить замороженный пармезан из баклажанов от Costco?

ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ НАГРЕВ ПЕЧИ ДО 400 ° F. УДАЛИТЬ ВХОД ИЗ КАРТОНА. РАЗМЕСТИТЕ ПОДНОС НА ЛИСТ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ НА ЦЕНТРАЛЬНОЙ СТОЙКЕ ДУХОВКИ (6-8 ″ ОТ НАГРЕВАТЕЛЬНОГО ЭЛЕМЕНТА). ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПЛЕНКИ 38-40 МИНУТ.

Какую температуру разогреть пармезан из баклажанов?

Как разогреть пармезан из баклажанов в духовке Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Перелейте весь пармезан из баклажанов в жаростойкую форму. Если вы хотите добавить немного сыра или специй, вы можете сделать это прямо сейчас. Накройте форму алюминиевой фольгой. Нагрейте блюдо 10 минут.

Как долго замороженные баклажаны хороши?

При правильном хранении баклажаны сохранят наилучшее качество в морозильной камере около 8 месяцев, но останутся безопасными и после этого. Указанное время заморозки предназначено только для лучшего качества — баклажаны, которые хранились в замороженном состоянии при температуре 0 ° F, сохранятся в течение неограниченного времени.

Как лучше всего заморозить баклажаны?

Чтобы заморозить баклажан: нарежьте баклажан на кружочки диаметром 1 дюйм. Выложите кружочки на противень, выстланный пергаментом. Выпекать при 350 ° около 15 минут. Дайте раундам полностью остыть (НЕ пропускайте этот шаг). Положите ломтики в пакет для морозильной камеры. Этикетка с датой и заморозкой до восьми месяцев.

Можно ли заморозить баклажаны, не готовя их?

Из-за высокого содержания воды баклажаны плохо замораживаются в сыром виде.Лучше всего, если его сначала приготовят (пусть даже частично). Есть два метода приготовления и замораживания баклажанов, и все зависит от того, как вы планируете использовать баклажаны в дальнейшем.

Как долго баклажан с пармезаном хранится в холодильнике?

Плотно накрыть и хранить в холодильнике до двух дней. Когда все будет готово, достаньте из холодильника, снимите пленку и запекайте в соответствии с инструкциями по рецепту. Инструкции в морозильной камере: приготовьте пармезан из баклажанов в безопасной для морозильной камеры форме для выпечки, не запекая.

Можно ли разогреть баклажан с пармезаном?

Делайте вперед: баклажан с пармезаном можно приготовить на 2 дня вперед. Дайте остыть; накрыть фольгой и охладить. Разогрейте в духовке с температурой 350 °, открыв крышку на полпути, до легкого пузыря по краям.

Можно ли заморозить жареные баклажаны?

Поместите обжаренные баклажаны на противень и положите в морозильную камеру на два часа, чтобы каждый ломтик застыл. Когда жареный баклажан заморожен, вы можете переложить его в контейнер, пригодный для заморозки.Он может храниться около трех-четырех месяцев.

Как разморозить замороженный пармезан из баклажанов?

Примечания: Оттаять на ночь (ночь перед подачей на стол, поместить контейнер с замороженными продуктами в холодильник) или выпекать прямо из морозильника, оставив примерно 1,5 часа.

Как уберечь жареные баклажаны от сырости?

Нанесите масло на баклажаны. Этот подход лучше всего работает при приготовлении половинок или ломтиков баклажанов. Смажьте одну сторону мякоти щеткой и сразу же выложите на горячую сковороду.А в случае с ломтиками смажьте другую сторону маслом непосредственно перед переворачиванием, чтобы масло не впиталось в мякоть.

Можно ли заморозить баклажаны? | Советы по замораживанию баклажанов

Свежие баклажаны невероятно вкусны и так универсальны на кухне. Единственная проблема в том, что он держится всего несколько дней, прежде чем станет горьким. Заморозка баклажанов — действительно единственный способ сохранить красочный фаворит. Мякоть слишком плотная, чтобы ее можно было безопасно консервировать — даже для консервирования под давлением — без измельчения до неузнаваемости.Забудьте о консервном банке и узнайте, как заморозить баклажаны несколькими способами.

Шаги по замораживанию баклажанов

Выберите лучшую продукцию

Секрет успешной заморозки баклажанов начинается с самых свежих фруктов, которые вы можете найти. При выращивании в домашних условиях баклажаны собирайте до созревания семян (по мере созревания семян плоды становятся горькими). Вы также можете купить свежие баклажаны на местном фермерском рынке.Всегда выбирайте баклажаны однородного цвета.


Хотя все баклажаны после замораживания становятся более водянистыми, некоторые виды замораживаются лучше, чем другие. Черные сорта обычно лучше выдерживают заморозку, чем китайские и тайские баклажаны. Подумайте о конечном использовании, прежде чем чрезмерно беспокоиться о том, что вы вырастили или купили не тот сорт. Размороженные водянистые баклажаны отлично подходят для соусов, соусов для пасты, супов или баклажанов, приправленных индийскими специями (байнган бхарта).Если вы собираетесь обжарить баклажаны позже или выложить их в овощную лазанью, вы можете обжарить их перед замораживанием.

Можно ли заморозить баклажаны традиционными методами бланширования? Да — начните процесс с мытья и очистки плодов от кожуры.

Нарежьте очищенные баклажаны ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте их ломтиками, достаточными для одной партии бланширования. Работайте быстро; баклажаны начинают коричневеть, если нарезать их на воздухе более 30 минут.

Для бланширования добавьте полстакана лимонного сока в один галлон воды и доведите до кипения. Бланшируйте ломтики баклажанов в течение 4 минут, остудите и разложите по пакетам для заморозки. Перед запечатыванием пакетов удалите как можно больше воздуха.


Если вы планируете использовать замороженные ломтики для приготовления овощной лазаньи или баклажана с пармезаном, вы можете размазать ломтики панировкой после бланширования, обернуть их вощеной бумагой и заморозить.Просто используйте свой любимый рецепт теста и панировки. Чтобы позже обжарить или запечь ломтики, упакуйте их слоями, разделенными вощеной бумагой, перед загрузкой в ​​пакеты для заморозки.

Вы также можете заморозить баклажаны, приготовив их перед замораживанием. Способы приготовления включают жареные ломтики баклажанов или целые баклажаны. Запекать в духовке легко. Несколько раз проткните целые баклажаны вилкой и обжарьте их при температуре 400ºF, пока они не рухнут. Остудите, затем выньте мякоть и положите в пакеты для заморозки или контейнеры.Используйте этот баклажан для тушеного мяса, перца чили, соусов или рататуя.

Если позволяет время и морозильная камера, приготовьте свои любимые блюда из баклажанов, такие как капоната, мусака, томатный соус с баклажанами, суп из жареных баклажанов или рататуй. Заморозьте порции этих продуктов подходящего размера в герметичных контейнерах. Для лучшего вкуса используйте замороженные баклажаны в течение 9–14 месяцев.

Как заморозить баклажаны — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью

Ищете, как заморозить баклажаны — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, направлениями, ингредиентами и стоимостью в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам.А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как заморозить баклажаны — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью

Щелкните здесь, чтобы получить PDF-файл версия для печати

Если вы любите замороженные баклажаны, например, пармезан из баклажанов, зимой просто представьте, как было бы вкусно, если бы вы выбрали твердые, свежие баклажаны сами а потом быстро заморозили их дома! Это также один из Самые простые способы посадить овощ на зиму.Вот как это сделать, полные инструкции в простых шагах и полностью иллюстрированные. Баклажан будет НАМНОГО лучше на вкус, чем все, что вы когда-либо пробовали в магазине. И на этой странице есть хорошее резюме о том, как выращивать баклажаны в собственном саду.

Инструкции по замораживанию баклажанов

Состав
  • свежие баклажаны — любое количество. Я полагаю, один баклажан среднего размера на сервировка (готовится)
  • лимонный сок (от 1/2 до 1 стакана)

Оборудование
  • 1 Большая кастрюля с кипятком
  • 2 больших миски, одна из которых наполнена холодной водой и льдом.
  • 1 острый нож
  • Вакуумный упаковщик пищевых продуктов или пакеты для заморозки типа «Ziploc» (пакет для замораживания версия тяжелее и лучше защищает от ожогов в морозильной камере.

Инструкции

Шаг 1. Получите баклажаны!

Начните со свежих баклажанов — максимально свежих. Если там есть задержку между сбором и заморозкой, уберите в холодильник или положите лед на нем. Урожай до того, как семена созреют и цвет еще не исчез. равномерно темный.Некоторые сорта и размер замерзают лучше, чем другие. Как и многие овощи, баклажаны становятся мягкими после замораживания и проливаются. вода при разрыве клеточных стенок. Традиционные черные разновидности выдерживают немного лучше, чем фиолетовый китайский и тайский типы, но во многих блюдах (как индийская байган бхарта) это не имеет значения.

Шаг 2 — Вымойте баклажаны!

Я уверен, ты сможешь придумать, как ополаскивать баклажаны в обычная холодная вода.

Шаг 3 — Очистите баклажан и нарежьте ломтиками

Просто возьмите острый нож и отрежьте оба конца (примерно 1/4 дюйма или половину ширины мизинца средней женщины).Затем очистите баклажаны — лучше всего подойдет обычная овощечистка.

Шаг 4 — Нарежьте баклажаны ломтиками

Нарежьте ломтиками толщиной 1/3 дюйма.

Приготовьтесь быстро (если вы оставите его разрезанным более чем на полчаса, он начинают обесцвечиваться). Делайте достаточно баклажанов для одной бланшировки.

Шаг 5 — Подготовьте горшки

Приготовьте кастрюлю с кипящей водой (заполненной примерно на 2/3) и добавьте 1/2 стакана лимонного сока на каждый галлон воды.Также получите БОЛЬШУЮ миску со льдом и холодная вода готова для приема баклажанов после бланширования.

Шаг 6 — Бланшируйте баклажаны.

Все фрукты и овощи содержат ферментов и бактерий которые со временем разрушают питательные вещества и меняют цвет, вкус и текстура продуктов при хранении в замороженном виде. баклажан требует кратковременная термообработка, называемая бланшированием , в кипящей воде или паре , разрушить ферменты перед замораживанием.Варить (бланшировать) баклажаны 4 минуты.

Начните отсчет времени бланширования, как только поместите баклажаны в кипяток. Накройте чайник и доведите до кипения при высокой температуре. необходимая продолжительность времени. Вы можете использовать одну и ту же воду для бланширования несколько раз. (до 5). Не забывайте время от времени добавлять больше воды, чтобы вода оставалась уровень на необходимой высоте.

Шаг 7 — Охладите баклажаны

Вынуть баклажаны из кипящей воды шумовкой и место во льду воде остыть минут 5 (до остывания).

Их быстрое охлаждение предотвращает переваривание. Продолжайте добавлять еще льда, пока нужный.

Тщательно слейте воду (2 или 3 минуты)

Если вы планируете позже приготовить пармезан из баклажанов, теперь можно окунуться в тесто. ломтики, обвалять их панировочными сухарями, обернуть вощеной бумагой и приступить к шаг 7.

Шаг 7 — Пакетики для баклажанов

Я люблю FoodSavers (см. эту страницу для получения дополнительной информации) с их вакуумным уплотнением! Они мне не платят, но это действительно работает.Если вы этого не сделаете есть один, сумки на молнии тоже подойдут, но из сумки. удалите воздух, чтобы предотвратить высыхание и ожог в морозильной камере. СОВЕТ: Если у вас нет вакуумного упаковщика пищевых продуктов для замораживания продуктов, поместите продукты в пакетах Ziploc, застегните верхнюю молнию, но оставьте достаточно места для вставки кончик содовой соломки. Когда солома будет на месте, удалите воздух, всасывая выход воздуха. Чтобы удалить соломинку, прижмите соломинку, где она вставлена, и закройте пакет, убирая соломинку.

Если хочешь ломтики для жарки позже; оберните высушенные ломтики полиэтиленовой пленкой между ломтиками. Это поможет им не прилипать друг к другу.

Примечание:

Если баклажан очень влажный, после слива просто положите его в пакет для хранения продуктов и заморозьте его (в открытом виде и в вертикальном положении) в морозильной камере. ТОГДА, через несколько часов или на следующий день, когда он заморожен, вы можете запечатайте его без беспорядка!

Шаг 8 — Готово!

Положите их в морозильную камеру, на полку для быстрой заморозки, если она у вас есть!

Советы:

  • Убрать баклажаны на пике зрелости (твердые, не вялые или старые)
  • Обработать сразу после сбора урожая или хранить охлажденным в холодильнике или с лед до тех пор.
  • На этой странице есть рецепт Баклажаны и кабачки с лимоном и укропом

Часто задаваемые вопросы

  1. Как долго их можно замораживать?

    Это зависит от того, насколько холодна ваша морозильная камера и как вы их упаковали. Холоднее (глубокая заморозка) лучше, чем отсеки без замораживания, которые фактически выше нуля (так тают лед). Вакуумная упаковка приводит к возможность более длительного хранения. Более толстые пакеты также помогают предотвратить замораживание гореть.

    Как правило, до 9 месяцев в пакете на молнии в обычной морозильной камере и 14 месяцев. месяцев в морозильной камере в вакуумной упаковке. После этого они фасоль не сделает вас больным; они просто не будут такими вкусными.


Сорта баклажанов

Фрукты большой овальной формы

Dusky (60 дней до сбора урожая, хорошего размера, раннее производство)

Epic (64 дня, в форме капли)

Black Bell (68 дней, от круглого до овального, продуктивный)

Черная магия (72 дня)

Classic (76 дней, удлиненно-овал, высокое качество)

Black Beauty (ОП-80 дней)

Burpee Hybrid (80 дней)

Ghostbuster (80 дней; белый, немного слаще, чем фиолетовые типы; Овал от 6 до 7 дюймов).

Плоды продолговатой формы

Ичибан (70 дней)

Slim Jim (OP-70 дней; бледно-лиловый, становится пурпурным при размером с арахис; хорош в горшках)

Little Fingers (OP-68 дней; от 6 до 8 дюймов, длинные, тонкие фрукты в гроздьях).

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.