Блюда рождественские: Кулинарные рецепты на рождество, блюда, меню


Содержание

Кулинарные рецепты на рождество, блюда, меню

Рождество – праздник, что ни говори, всеобщий. К нему с трепетом относятся не только верующие люди, но и те, кто не причисляет себя к таковым. Для одних этот праздник, прежде всего, — символ веры. Для других – возможность оказаться в кругу семьи, отдохнуть от буден. Так или иначе – Рождество ассоциируется с теплом и светом, с рождением новых надежд, с жизненным оптимизмом.

Начало

По своей природе Рождество — праздник именно религиозный. Установлен он, как известно, в честь рождения Иисуса Христа от Девы Марии. Собственно, точной даты рождения Иисуса неизвестно, ввиду давности лет. В Библии об этом вообще ничего не сказано, а дата 25 декабря впервые упоминается в летописи Секста Юлия Африкана в 221 году, однако, невозможно с уверенностью утверждать насколько она точна. Год рождения Иисуса тоже неизвестен. Скорее всего, это период между 12 и четвертым годами до н.э. Примерно в 12 году до н.э. с Земли можно было наблюдать комету Галлея, которую многие современные эксперты считают той самой Вифлеемской звездой, засиявшей на небе в момент рождения Христа. В четвертом же году до н. э. умер царь Ирод Великий, а Сын Божий родился, исходя из евангельских и апокрифических данных, как раз во время его правления.

В ранние годы Христианства Рождество не считалось великим праздником. Связано это, во многом, с тем, что первые христиане (евреи) считали, что рождение человека – «начало скорбей и болей». В те далекие времена главным христианским праздником была Пасха – Христово Воскресение (она и сейчас остается таковым). Однако постепенно, благодаря распространению христианства среди эллинистических народов, более жизнелюбивых, значение Рождества Христова также заметно увеличилось, и со временем Рождество тоже стало одним из главных и любимых христианами праздников.

Единой даты празднования Рождества не было. Различные христианские общины праздновали его в различные дни. Многие отмечали рождество шестого января. Мотивировка выбора именно этой даты такова: Христос – новый Адам, которого, согласно Ветхому завету, Бог создал в шестой день творения. Кстати, Армянская Апостольская Церковь и ныне празднует Рождество именно шестого января, в один день с Крещением господним. Называется этот праздник Богоявлением.

Для упрочения христианских традиций празднование Рождества было перенесено решением церковных иерархов на день зимнего солнцестояния, который у многих народов имел сакральный смысл – начало увеличения длительности дня символизировало «рождение бога солнца».
Если использовать современную терминологию, то юридически дата празднования Рождества 25 декабря была закреплена в 431 году решением Третьего Вселенского церковного собора.

Дела календарные

В России (и в некоторых других странах) Рождество празднуют после Нового годаседьмого января, что выглядит несколько странно, ибо современное летоисчисление ведется «от Рождества Христова», но в данном случае выходит, что сначала начинается год, а уж потом рождается Христос. Такое несоответствие объясняется тем, что переход в 1918 году с юлианского календаря на григорианский (новый календарь был введен светскими властями России) церковь не одобрила.

Год 1923 ознаменовался совещанием Православных Церквей, созванным по инициативе Патриарха Константинопольского. Участники приняли решение о введении так называемого «новоюлианского» календаря – исправленного юлианского. Однако представители Русской Православной Церкви (РПЦ), в силу исторических реалий в совещании участия не приняли. Однако тогдашним Патриархом Тихоном все же было издано постановление о переходе РПЦ на новоюлианский календарь, но оно вызвало протесты духовенства и паствы. Через месяц постановление отменили.

В итоге ныне мы имеем ситуацию, когда католики и протестанты отмечают Рождество в ночь

с 24 на 25 января – по григорианскому календарю. Также в это время Рождество празднуют еще 11 поместных Православных церквей планеты – по новоюлианскому, который пока совпадает с григорианским (расхождение между ними в один день накопится к 2800 году). В России, на Украине, в Грузии, в Иерусалиме, в Сербии, в афонских монастырях Рождество празднуют в ночь с шестого на седьмое января, по календарю юлианскому.

Рождественские традиции

В России и некоторых других странах, где Православная Церковь занимает устойчивые позиции и является, по сути, доминирующей, существует множество рождественских и предрождественских традиций. Впрочем, в остальном мире – католическом, протестантском – они, конечно, тоже есть, просто обо всем в одном материале не расскажешь.
Рождественский пост – последний из продолжительных (длится 40 дней

) постов года и вообще последний пост в году. В давние времена рождественский пост не был столь продолжителен, он длился у одних христиан неделю, у других – чуть больше. Сорокадневный пост утвержден в 1166 году на Вселенском Соборе.
У православных христиан рождественский пост начинается 28 ноября и продолжается до седьмого января. В церковном уставе пост этот именуется Четыредесятницей (Великий пост называется также). Для чего установлен рождественский пост? Если коротко, не углубляясь в многочисленные религиозные тонкости и толкования – рождественский пост существует для того, чтобы люди ко дню Рождества Христова очистили себя покаянием, молитвою и постом, чтобы с чистым сердцем, душой и телом могли благоговейно встретить явившегося в мир Сына Божия. И чтобы, кроме обычных даров и жертв, принести Ему наше чистое сердце и желание следовать Его учению.

Так как большая часть граждан не живет «активной богослужебной жизнью», и церковные праздники в связи с этим толкуются ими по-разному – все дни рождественского поста уравнялись, кроме сред и пятниц.

Мясо и молочное есть нельзя вообще. Что до последнего, то хоть употребление в пищу молокопродуктов и запрещено во время рождественского поста, детей и людей старшего поколения никто не осудит, если в их рационе эта пища останется. По средам и пятницам нельзя есть и рыбу. Растительную пищу, в том числе растительное масло, во время поста есть можно. Суббота, воскресенье и крупные праздники отмечаются более разнообразными и торжественными, чем в постные будни, блюдами и небольшим количеством спиртного.

В полночь, в ночь с шестого на седьмое января, в православных храмах начинается торжественное богослужение. Поздравлять с Рождеством друзей и родных принято на протяжении всего дня седьмого января (да и на протяжении всех следующих дней до

Крещения). Вообще, в России Рождество празднуется более открыто, чем, к примеру, в Западной Европе. В том смысле, что там это чисто семейный праздник, а у нас принято делиться праздничной радостью не только с членами семьи, но и вообще со всеми людьми. Сейчас такое встретишь редко, а раньше, особенно до революции 1917 года, на Рождество многие держали двери открытыми, пуская в дом множество гостей.

Рождественское меню у разных народов

Традиционные блюда рождественского меню католика и православного христианина имеют много различий. Но всегда Рождество – не просто застолье, а тихий вечер в ожидании чуда.

Поскольку в любой традиции рождественским праздничным вечерам предшествует строгий пост, то и само застолье начинается с щадящих блюд, которые помогают организму перестроиться с полуголодного на сытый лад. В европейских странах в качестве переходного блюда чаще всего выступает рождественский суп: легкий бульон-консоме с клецками из рыбы или мяса птицы или же густой суп-пюре из картофеля, шампиньонов, сельдерея, заправленный сливками.

В сочельник (так называется рождественский вечер шестого января) существует традиция не вкушать пищу до появления на небе первой звезды – это символизирует появление звезды Вифлеемской. В этот вечер следует угощаться сочивом – особым постным блюдом из обваренных зерен пшеницы, риса или чечевицы, с орехами, медом, порой с изюмом, – отсюда и название «сочельник». Разговляться (переходить на скоромную, непостную пищу) по традиции принято лишь утром седьмого января.

Если вы соберетесь устраивать аутентичное рождественское застолье – стол придется покрыть сеном, а уже на него постелить скатерть. В центр стола ставится сочиво и другие блюда. Для православного Рождества характерно наличие на столе 12 блюд – по числу Христовых Апостолов.

На рождественском столе, как правило, преобладали закуски. Основное блюдо – запеченная индейка или гусь В качестве десерта многие хозяйки пекли торт, украшенный сверху кремовым изображением часов, стрелки которых близятся к полуночи.

Во всех странах Европы, и в Беларуси тоже, есть одно железное правило, касающееся главного блюда на столе: это должно быть нечто целое, неразделанное. У нас чаще всего готовят жаренного целиком молочного поросенка или гуся. В Англии – целую фаршированную индейку. В Ирландии и Шотландии – копченого гуся или ягненка. В Италии и Венгрии – крупную озерную рыбу, например форель или карпа. Считается, что такое блюдо гарантирует целостность семьи в наступающем году. По правилам делить цельное блюдо между членами семьи должен самый старший мужчина за столом, причем первый кусок должен подать старшему сыну, и только если у него нет сыновей – жене, а уж потом всем остальным.

А вот дальнейшие традиции рождественского застолья отличаются в каждой стране. Самое сладкое Рождество – во Франции: там к столу подают обязательный белый кремовый торт – рождественское полено, которое готовится из большого количества масла и сахара. Самое жирное – в Голландии, где готовят буквально сочащиеся маслом пончики. Самое мясное – в Финляндии, поскольку на рождественский стол помимо огромной жареной птицы подают несколько сортов колбасы, среди которых самая праздничная – кровяная. Самое легкое застолье – в Италии и Испании, потому что там обязательными блюдами считаются свежие фрукты: виноград, обещающий богатство и многочисленное потомство, хурма – символ власти, и яблоки – символ мира и смирения.

В восточных регионах Франции рождественским блюдом является… чесночная похлебка. Это горячий прозрачный бульон, заправленный огромным количеством сырого чеснока, растертого с солью, мускатным орехом и черным перцем. Считается, если вступить в Рождество, поев такой похлебки, то злые духи испугаются запаха и исчезнут на целый год. Что ж, неудивительно!

У белорусов есть обычай «бабиной каши». Дети перед Рождеством носили «бабе», т.е. своей повивальной бабке, ужин, который состоял из кутьи, пирожков или калачей. «Баба» в свою очередь угощала их покупными лакомствами (пряниками, бубликами, конфетами) и одаривала гостинцами или деньгами. В некоторых районах, кроме денег, в миску из-под кутьи насыпала зерно или горох, давала орехи, иногда «баба» приглашала детей к столу, угощала их кутьей и пирожками. С собою также давала деньги, взамен принесенной насыпала в горшок своей кутьи с медом и клала несколько пирожков. Этот обычай символизировал связь поколений.

Что приготовить на Рождество

Какими блюдами можно побаловать себя и гостей во время рождественского застолья?
Кухонные хлопоты начинаются у нас в рождественский сочельник. Главное, а чаще всего и единственное блюдо сочельника — сочиво. В южных областях принято иное его название — кутья, а в некоторых центральных русских губерниях ещё и коливо.

Интересно, что несколько столетий назад сочивом на Руси называлась чечевица. Даже в «Повести временных лет» оно упомянуто именно в этом своём значении. Потом чечевица стала чечевицей, а слово «сочиво» приняло своё нынешнее значение — ритуальное предрождественское блюдо, распаренные зёрна с мёдом, сухофруктами, орехами, маком, а в совсем традиционном варианте — с маковым, конопляным или миндальным соком-молоком.

Да и сам рождественский сочельник, последний день Филиппова поста назван так именно по названию этого блюда. Есть, правда, ещё и крещенский сочельник, о нём мы с вами тоже вспомним.

Сочиво едят вечером, с первой звездой. Заметьте — не разговляются им, ибо до самого рождественского дня, пост у православных продолжается. Однако издревле принято у нас весь Сочельник ничего не есть, а только лишь вечером полакомится постным сочивом или кутьёй. Помните Гоголя, «Вечера на хуторе близ Диканьки»? Диканьковские казаки собирались в предрождественскую ночь к дьяку, на голодную кутью.

Кутья, как и сочиво бывает постной — «голодной», а ещё и «богатой» — скоромной.
Скоромное сочиво отличается лишь тем, что поливают его растопленым сливочным маслом. Такое блюдо готовили на Васильев вечер, в празднование Нового года по Юлианскому календарю.

Единственного рецепта сочива или кутьи, конечно, не существует. Чаще всего кушанье готовится из распаренных в горшке или попросту сваренных в воде зёрен пшеницы или риса.

Сочиво — кушанье, которое готовится в рождественский сочельник, бывает разным у разных народов. Но в любом случае оно не пригодно для разговения.

Если же вы захотите приготовить сочиво по классическому способу — возьмите стакан пшеничных зёрен, они нынче продаются повсюду, в отделах здорового питания. Зёрно хорошенько промойте, выложите в чугунный горшок, залейте тремя стакана воды, подсолите. А затем — закройте крышкой и поставьте в разогретую духовку на два-три часа. В конце готовки пшеница должна полностью развариться, зёрнышки стать мягкими и даже частично полопаться. Остудите их прямо в горшке, не допуская подсыхания. Сочиво должно быть именно сочным, мягким, но в тоже время рассыпчатым.

Смешайте зерна с подготовленным изюмом, мелко нарезанной курагой, черносливом, распаренным и растёртым маком, любыми орехами — по своим собственным предпочтениям. А затем выложите на блюдо и полейте медовой сытой — мёдом, разведённым водой в пропорции один к одному и доведённым до кипения. Вот это и есть настоящее сочиво — постное угощение перед самым праздником, вкусное и нарядное.

В сочельник в разных русских губерниях готовят особое традиционное печение, украшение рождественского стола, сдобное лакомство. В Поморье, на Северной Двине и в части Вологодчины с древних времён пекут так называемые козули. Чаще всего это плоские прянички в виде оленей или барашков. Хотя частенько можно увидеть и «объёмных» козуль, стоящих на ножках из пряничного теста.
В некоторых поморских деревнях по сей день используют специальные вырубки для рождественских козуль, изготовленные из металлических полосок. Или попросту ножом фигурные прянички вырезают, из раскатанного на доске теста. А потом козули выпекают до подрумянивания и обязательно покрывают сахарной глазурью.

Рецептов рождественских козуль — множество. В одной поморской деревушке пекут так, а в соседней, через речку — этак. С мёдом, жжёным сахаром, топлёным маслом, из ржаной муки или из пшеничной. А ещё глазки делают — из изюмин или мочёной брусники.

Другую традиционную рождественскую выпечку довелось увидеть в дальнем крае Новгородчины, называется она «коровки».

Новгородские коровки чаще всего на настоящих коровок вовсе не похожи. Птички на гнёздышках, барашки, петушки — маленькие хлебные фигурки, всегда вылепленные с умением и фантазией.

В сочельник вечером вся семья садится за столом и лепит коровок из бездрожжевого теста, замешанного на молоке. Молоко, пшеничная мука, соль — все ингредиенты.

Потом их вынесут во двор на мороз на всю ночь, а в рождественское утро отправят в печь. Горячие свежие коровки, прямо из жара русской печи — особое лакомство, незамысловатое, но незабываемое. В память о празднике несколько мастерски сделанных фигурок сохранят на весь год.

К рождественскому столу принято было резать свиней, баранов, гусей, уток. Русский обыватель, весь Филиппов пост просидевший на постных щах со снетками, рыбной головизной, сушёными грибами — может теперь всласть наесться богатых щей со свининой или разварной бараниной. К щам — недозволенная в пост сметана, пирожки с мясом и потрошками.

Но украшение стола, центральное блюдо — поросёнок запечёный целиком, гусь с яблоками и квашеной капустой.
Часто готовят на Рождество запечённую свиную голову, хотя у Даля она упомянута и как особое угощение на Васильев вечер, Новый год по старому стилю.

Свиная голова как рождественское блюдо встречается не только у русских. Михаил Забылин пишет, что этот обычай с древних времён был у немцев, англичан и шотландцев, а истоки его в языческих верованиях.

Свиную голову к Рождеству готовят почти везде, где для этого времени года типичны мороз и снегопады.
Но так или иначе — про голову свиньи или вепря к Рождеству написала даже знаменитая Елена Молоховец (1831–1918) в первом издании своей книги «Подарок молодой хозяйке». Голова эта довольно вкусна, жирная щековина с тушёной квашеной капустой, мочёными яблоками или гречневой рассыпчатой кашей — отличная закуска к праздничному стаканчику. А уж для любителей хрящиков, свиных ушек — двойная радость в этом кушанье.

8)

Но самое распространённое блюдо — гусь. Гусей когда-то специально откармливали к Рождеству, привозили целыми возами на городские рынки, живыми и битыми. Гусей чаше всего жарят целиком, в печи или духовке. И уж при нём обязательно должны быть наши квашения и мочения, без того никак не обходится. Самое лучшее — квашенная капуста, тушёная в вытопленном гусином или утином жире. А ещё — мочёная брусника, антоновка, слива или тёрн.

Рождественский гусь привычен во многих странах, не только в России. Белорусы тоже поставят на праздничный стол смаженную птицу, как и венгры, поляки или словаки.

8)

Да и молочный поросёнок, целиком, с поджаренной корочкой — известен не только русским. Но нигде, ни в одной национальной кухне, кроме нашей нет двух вещей, без которых жареный поросёнок перестаёт принадлежать русской кухне. Это, конечно же, хрен и разварная гречневая каша.
Хрен или холодная подлива из хрена со сметаной идеально подходят к классическому русскому закусочному столу — поросёнку, студню, заливному, разварной осетрине или белужине, жареным свиным ножкам.

Дни после Рождества, до самого крещенского кочельника — Святки. Во многих русских губерниях святочные дни назывались, да и по сей день называются овсяницами или авсенем. На Владимирщине, близ города Меленки, слышал я иное слово — овсеньки.

В овсяницы ходят в гости на овсяные блины. Для овсяных блинов специально на мельницах размалывали овёс, привычное русским людям овсяное толокно для печения блинов не годится. А из овсяной мучки даже самые сдобные блины получаются рыхлыми, с кружевными краями.

Тесто для них замешивается как и для обычных блинов — гречневых или пшеничных. На Святки они, конечно, особенно богаты сдобой — с яйцами, на сливках или молоке, жарятся на русском топлёном масле.

После Рождества надо петь колядки, ходить в гости и угощаться овсяными блинами.
К овсяным блинам — растопленное масло, домашняя сметана.
Угощается русский народ, ест вволю вплоть до самого крещенского сочельника. В этот день, как и в сочельник рождественский, готовят сочиво. И так же ждут первой звезды, день-то постный.

8)

А в Крещенье с самого утра надобно водички попить, она в этот день особая, даже из-под обычного кухонного крана. Ну, а если всё по правилам делать — впору сходить на Иордань, окунуться с головой. И набрать на весь год крещенской воды.
А потом — опять за праздничный стол.

Полезные советы

8)

Совет № 1
8)

Накрываем стол. Стол накрываем белой скатертью. На столе обязательно должны находиться традиционные предметы украинской культуры. Сделайте эдакую национальную икебану. На большую тарелку выложите немного соломы, колосков, калину (рябину), поставьте пару свечек в середину (все элементы можно преобрести на свадебных рядах на рынке). В закромах родины наверняка найдется рушник, на который можно поставить эту самую икебану. Поверьте, на столе она будет смотреться более, чем эффективно!

Совет № 2
8)

Наряжаемся сами и наряжаем гостей. По традиции, украинцы надевали свои праздничные вышиванки. Здесь придется поработать. Например, можно обшить тесьмой ворот мужской белой рубашки, а если вам повезло то ваша бабушка сохранила пару настоящих вышиванок в память о своей молодости.
Гости. Гостей будем наряжать тоже по давней традиции. Мужчинам под ворот повяжем вязанные ленты с бубончиками, а женщинам-гостям повязочки на голову (ленты). Хотя наряд для гостей, конечно же зависит от самих гостей и их настроения.

Совет № 3

Готовим блюда. И как уже вы догадываетесь сами, блюда исключительно традиционные. В идеале, это — блины, рыба, заливное, студень, молочный поросенок, жареная курица, свиная голова с хреном, домашняя колбаса, жаркое, колядки, медовые пряники, хлебцы с маком и медом. И основными блюдами рождества являются узвар и кутья (сочиво).
Если взглянуть на список блюд, то можно заметить, что проблем с их приготовлением практически не возникнет. Итак, блины и рыбу мы жарить умеем, рецепты заливного, жаркого и студня (холодца) вы можете найти на нашем сайте в разделе кулинария, а жареная курица – это вообще избитое блюдо. Что касается молочного поросенка, свиной головы с хреном, домашней колбасы , медовых пряников, хлебцов с маком и медом (пряники), то их придется купить на самом обыкновенном рынке.

А вот с последними двумя традиционными блюдами вам придется повозиться, ведь узвар и кутья должны быть исключительно домашними.

Как приготовить УЗВАР?

Для приготовления узвара вам понадобятся сухофрукты (груши, сливы, вишни, яблоки, изюм ) 120 г мёда и 800 мл воды.
Перебранные и хорошо промытые сушеные фрукты бросить в кипяток и варить до мягкости под крышкой. Яблоки и груши варить отдельно. Отваренные фрукты смешать, заправить мёдом, довести до кипения и оставить в холодном месте на 2 часа. Подавать в глиняном горшке или на крайний случай в графине.

Как приготовить КУТЬЮ?

Вариант 1 (традиционная кутья)
Ингредиенты: 400 г пшеницы, 200 г мака, 1 ст. чищенных орехов, 3-4 ст.л. меда, 2 ст.л. сахара, изюм – 1/3 ст., 1 ст. кипяченной воды.
Пшеницу промыть, залить холодной водой 1:2 и варить до готовности. Процедить и остудить.
Мак заварить кипятком и варить до тех пор, пока не будет рассыпчатый. После чего его тщательно отцедить и перекрутить через мясорубку. Изюм запарить кипятком. Сваренный мак перемешать с пшеницей, добавить измельченные орехи, изюм, мед и сахар по вкусу. Все перемешать со сливками.

Вариант 2 (рекомендуем)
Ингредиенты: 200 г риса, 100 г мака, 1 ст. чищенных орехов (желательно фундук), 3 ст.л. меда, 1 ст.л. сахара (добавлять по вкусу), цукаты.
Рис промыть, залить холодной водой, так, чтобы рис был полностью покрыт водой и варить до готовности.
Мак заварить кипятком и варить до тех пор, пока не будет рассыпчатый. После чего его тщательно процедить и перекрутить через мясорубку. Сваренный мак перемешать с рисом, добавить цукаты, мед и сахар по вкусу. Все перемешать со сливками и сливочным маслом и добавить орехи.
И обязательно трапезу начинайте именно с кутьи. Каждый сидящий за столом должен съесть хотя бы одну ложку традиционного украинского блюда.
Приятного аппетита!

Готовим сочиво

8)

Одним из основных и главных блюд, которое подается на рождественский стол, является сочиво (или, как называют его украинцы и белорусы, кутья).

Варят сочиво из пшеницы, гороха, риса. Приправляют маком, орехами, изюмом или медом, маковым, конопляным, подсолнечным, а также другим постным маслом. Зерно, согласно славянским традициям, является символом воскресающей жизни, а мед или другая сладкая приправа означают сладость благ будущей блаженной жизни.

Для приготовления сочива вам понадобится:
— пшеница (зерно) – 200 г
— очищенные орехи – 30 г
— мак – 150 г
— изюм – 50 г
— фрукты или ягоды (яблоко, ежевика, малина и т.п.) или варенье – по вкусу
— ванильный сахар – по вкусу
— мед и сахар – по вкусу
— сливки – 1/2 стакана.

Пшеницу хорошо промыть, залить горячей водой, покрыв зерно, и варить в кастрюле на медленном огне до мягкости (или в глиняном горшочке, в духовке), периодически доливая горячую воду. Мак промыть, запарить горячей водой на 2-3 часа, слить воду, мак растереть, добавить по вкусу сахар, мед, ванильный сахар или любого варенья, покрошенных орехов, изюма, фрукты или ягоды по вкусу, добавить 1/2 стакана сливок или молока или кипячёной воды, и всё это соединить с вареной пшеницей, выложить в керамическую миску и подать на стол в охлажденном состоянии.

Или:

Зерна пшеницы толкут в деревянной ступе деревянным пестиком, периодически подливая немного теплой воды, чтобы оболочка пшеницы отошла. Затем ядро отделяют от шелухи, просеивая и промывая. На воде из чистых зерен варят обычную рассыпчатую постную жидкую кашу, охлаждают, подслащивают по вкусу.
Отдельно растирают мак до получения макового молочка, добавляют мед, все перемешивают и добавляют к пшенице. Если каша густая, ее можно разбавить охлажденной кипяченой водой. В конце добавляют толченые ядра грецких орехов.
Иногда сочиво готовят из риса, но рис следует приготовить особо — стакан риса залить полутора стаканами кипятка, плотно накрыть кастрюлю крышкой, варить рис три минуты на сильном огне, шесть — на среднем, три — на маленьком. Еще двенадцать минут не открывать крышку, давая рису настояться на пару. Соотношение всех компонентов для сочива сохраняется. Иногда добавляют изюм, но это необязательно.
Для подслащивания лучше использовать только мед.
Сочиво нужно есть первым, т.е. начинать им свой ужин, каждый из присутствующих за столом должен съесть хотя бы одну ложку сочива. Согласно легендам, тогда этот человек будет жить во здравии и благополучии весь наступающий год.

8)

Также, если следовать народным поверьям, на рождественском столе должно присутствовать 12 блюд. Традиционно ими должны быть: блины, рыба, заливное, студень, молочный поросенок, жареная курица, свиная голова с хреном, домашняя колбаса, жаркое, колядки, медовые пряники, хлебцы с маком и медом. Но содержание современного рождественского стола со временем приобрело не столь традиционный характер – многие блюда со временем у простых людей нашли свою замену более дешёвым или удобным в приготовлении вариантом. Такому же принципу в подготовке к праздничному столу на рождество можете следовать и вы.

С рождеством! И весёлых вам празднований!

Традиционные блюда на рождество. 12 блюд на Рождество

Здравствуйте, дорогие читатели. Рождество является не менее важным праздником, чем Новый год, хотя многие сегодня об этом и вовсе забывают. В этот день мы празднуем рождение Христа, а значит, празднование должно проходить по всем правилам. Многие из нас, празднуя Рождество, совершенно забывают об истинном значении этого праздника. Именно по этим причинам мы считаем, что для праздничного стола можно готовить какие угодно блюда. Хотя на самом деле существует список определенных блюд, которые будут уместны к праздничной трапезе. Этот праздник предполагает приготовление исключительно постных блюд, поэтому от некоторых привычных вкусностей придется отказаться. На Рождество за одним столом дружно собирается вся семья, поэтому необходимо подготовить достаточное количество праздничных блюд.

Существует огромное количество подобных блюд, но для празднования Рождества следует выбрать наиболее подходящие из них.

Конечно, сегодня далеко не все придерживаются поста, но все же некоторые постные блюда и сегодня являются традиционными, и подаются к рождественскому столу.

Какие блюда готовят на Рождество. Что приготовить на Святой вечер 

Если на Новый год мы можем готовить абсолютно любые блюда, то на Рождество необходимо подготовить несколько сдержанное меню. В идеале все блюда должны быть постными, а значит, не содержать в себе мяса, молока и яиц.

Сейчас же, многие не соблюдают этого важного правила, приготавливая различные мясные вкусности.

12 блюд на Рождество Христово12 блюд на Рождество Христово

Но если вы привыкли придерживаться традиций, то на время празднования придется отказаться от привычных мясных угощений. Поэтому следует приготовить именно традиционные блюда на Рождество.

Основным блюдом, которое все привыкли готовить в этот важный день, является кутья. Традиционная кутья готовится из вареной пшеницы, которая дополняется жидким медом. В данном случае она выступает символом плодородия и достатка.

Сегодня же популярным заменителем пшеницы становится отварной рис, который также подается с небольшим количеством меда. В каждой семье кутью готовят по своему особенному рецепту, поэтому на сегодняшний день вариаций этого традиционного блюда существует огромное количество.

Ужин готовится за день до наступления Рождества, при этом, во время приготовления хозяйка обязательно должна быть в хорошем настроении. В это время нужно забыть обо всех существующих проблемах, ведь наше настроение может отразиться не только на приготовлении блюд, но и на общей праздничной атмосфере.

Праздничный стол должен состоять из 12 традиционных постных блюд, олицетворяющих всех апостолов. Поэтому необходимо заранее продумать праздничное меню, которое будет содержать в себе только постные блюда. Также, напомню, что Святой вечер лучше встречать в кругу близких людей.

Обязательным блюдом является кутья, которую торжественно ставят на семейный стол, предоставляя право хозяину дома первому испробовать эту вкусность. Только после этого остальные члены семьи могут отведать кутью, зачерпнув ее ложкой.

А теперь настало самое время для того, чтобы ознакомиться с остальными праздничными блюдами, которые будут присутствовать на рождественском столе.

12 блюд на Рождество — рецепты

В наше время не так уж и много людей согласятся отказаться от запеченной птицы или мясного пирога. В связи с этим, было составлено праздничное меню, состоящее из мясных блюд, без которых празднование вряд ли будет считаться удачным. Хотя многие все еще придерживаются поста, не испытывая при этом никакого дискомфорта.

Мы же рассмотрим современный вариант рождественского меню, которое состоит из самых разнообразных блюд, приготовленных по особому рецепту.

1. Кутья

Если раньше это блюдо готовилось исключительно из пшеничных зерен и меда, то сегодня существует огромное количество вариантов его приготовления, которые отличаются разнообразием ингредиентов.

Сегодня, кроме пшеницы, используется еще и рис, который дополняется изюмом и грецкими орехами.

Рождество Христово традиции и обычаиРождество Христово традиции и обычаи

Мы же рассмотрим следующий вариант кутьи, для приготовления которой нам понадобятся такие ингредиенты.

Ингредиенты: 

— стакан риса и пшеничных зерен;

— стакан изюма;

— 100 г меда;

— сахар и соль по вкусу.

Приготовление 

Процесс приготовления занимает небольшое количество времени, поэтому такое блюдо порадует любую хозяйку.

Прежде всего, необходимо отварить рис в слегка подсоленной воде, после чего, переместить на дуршлаг и промыть под проточной водой. Помещаем промытый рис в отдельную посудину, где мы смешаем его с медом и сахаром. Изюм тщательно промываем, после чего, заливаем кипятком для того, чтобы он набрался влаги.

Добавляем размягченный изюм к рису и тщательно перемешиваем. Собственно, блюдо готово, а значит, его уже можно подавать к столу.

2. Пирог с капустой и грибами

Данное блюдо считается постным, ведь заменителем мяса здесь выступают грибы. Такой вариант отлично подойдет для тех людей, которые все же придерживаются поста в эти праздничные дни.

То есть, на столе могут присутствовать мясные блюда, но всегда важно предоставить выбор гостям, которые могут следовать старым добрым традициям.

Приготовление такого пирога не займет слишком много времени, ведь для его основы мы будем использовать уже готовое тесто.

Рождественские блюда Рождественские блюда

Давайте же ознакомимся со списком продуктов, которые нужно будет подготовить для приготовления такого пирога.

Ингредиенты: 

— половина килограмма слоеного теста;

— 200 г шампиньонов;

— 100 г твердого сыра;

— половина белокочанной капусты;

— треть стакана молока;

— 20 г сливочного масла;

— две картофелины среднего размера;

— две ложки растительного масла;

— смесь сушеных трав, соль, перец.

Приготовление 

Не смотря на то, что это пирог, готовится он достаточно недолго. По крайней мере, большая часть времени уйдет именно на запекание самого пирога. Но прежде всего, необходимо постараться как можно мельче нашинковать капусту, при этом немного ее подсолив и поперчив.

На разогретую сковороду добавляется небольшое количество растительного масла, на котором мы и будем обжаривать нашу капусту до полной готовности. Нарезаем грибы небольшими слайсами и обжариваем на отдельной сковороде вместе с базиликом. Процесс обжаривания займет не менее 10 минут, при этом, готовящуюся смесь нужно полить соевым соусом.

Далее приступаем к приготовлению картофеля, который нужно отварить до полной готовности и добавить к нему подготовленное масло и молоко. По сути, мы готовим пюре, которое станет частью начинки. Грибы перемешиваем с капустой и сыром, после чего добавляем приготовленное пюре.

Разогреваем духовку до 210 градусов, в которую помещаем два коржа слоеного теста. Уже спустя 15 минут коржи будут полностью готовы, после чего им потребуется немного времени для того, чтобы они полностью остыли.

После того, как коржи остынут, распределяем на один из них всю подготовленную начинку, и сверху накрываем вторым коржом. Сверху посыпаем пирог тертым сыром и помещаем в духовку еще на пять минут для того, чтобы сыр полностью расплавился.

3. Компот с сухофруктами

Так как в такое время года приготовить компот из свежих фруктов будет проблематично, то нам на помощь приходят сухофрукты, которые окажутся идеальной основой для узвара.

Компот из сухофруктов пользаКомпот из сухофруктов польза

Можно использовать не только одни сухофрукты, но еще и различные пряности, которые придадут напитку особой пикантности.

Для того, чтобы приготовить такой узвар, нам понадобится:

— два литра очищенной воды;

— половина килограмма различных сухофруктов;

— 3 столовые ложки сахара;

— столовая ложка меда.

Приготовление 

Для начала займемся нашими сухофруктами, среди которых будут: груша, яблоко, вишня и абрикос. Можно выбрать для себя идеальное сочетание фруктов, то есть, не обязательно использовать все.

Промываем сухофрукты и оставляем в теплой воде для того, чтобы они успели размякнуть. Кипятим воду на компот и добавляем назначенное количество сахара, после чего, помещаем в сироп фрукты.

Провариваем компот около получаса, после чего даем ему немного времени остыть. Теплый напиток дополняем ложкой меда.

4. Легкая выпечка

Ни один праздничный стол не обходится без выпечки, но чаще всего, мы обходимся магазинным вариантом. На такой праздник можно не полениться и испечь вкуснейшие домашние пирожки самостоятельно.

Для этого нам понадобятся такие продукты:

— половина килограмма яблок;

— 500 г муки;

— 60 г маргарина;

— 1 пачка дрожжей;

— 2 яйца;

— один стакан молока;

— три ложки сахара;

— 2 чайные ложки подсолнечного масла;

— соль.

Приготовление

Необходимо растворить дрожжи в молоке, добавив чайную ложку сахара. Яйца взбиваем вместе с растопленным маргарином и сахаром.

Вливаем в смесь несколько столовых ложек растительного масла, и начинаем вводить понемногу назначенное количество муки. Постепенно замешиваем тесто, после чего, оставляем его примерно на час для того, чтобы оно успело подойти.

Очищаем яблоки и нарезаем небольшими кубиками, которые нужно будет обжарить на сковороде, добавив небольшое количество сахара. Далее формируем сами пирожки, помещая в тесто равное количество начинки.

Пирожки будут готовы уже спустя 15 минут после их помещения в печь, при этом, духовка должна быть разогрета до 200 градусов.

5. Салат «Полонинский»

Такой салат относится к постным блюдам, поэтому он придется по вкусу каждому. Кроме того, он является достаточно простым в приготовлении, что не займет у вас слишком много времени.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

— две небольшие свеклы одинаковых размеров;

— около десятка грецких орехов;

— одна луковица;

— 300 замороженных грибов;

— несколько долек чеснока;

— чайная ложка уксуса;

— около пяти столовых ложек растительного масла.

Приготовление 

Свекла запекается в духовке около часа, после чего чистится и нарезается соломкой. Добавляем к ней немного уксуса.

Далее отвариваем грибы и нарезаем такими же полосками. Лук делится пополам, одна часть обжаривается, а другая добавляется в салат в сыром виде.

Чеснок и орехи измельчаем при помощи мясорубки. Смешиваем все ингредиенты и заправляем растительным маслом.

6. Винегрет

Такой салат знаком каждому, ведь готовится он из самых простых овощей, которые предварительно отвариваются до полной готовности, очистить и порезать кубиками.

Для приготовления нам понадобится картофель, свекла, морковь, маринованные огурцы и фасоль.

Блюда на Рождество Блюда на Рождество

Все эти ингредиенты тщательно перемешиваются, а дополняется салат растительным маслом и свежим луком.

7. Вареники с картошкой

Для вареников готовится обычное бездрожжевое тесто из пшеничной муки. Начинкой может послужить отварной картофель с добавлением обжаренных грибов с луком. Грибы можно использовать как лесные, так и белые.

8. Голубцы

Обычные голубцы готовятся с мясом, но если вы придерживаетесь поста, то этот ингредиент можно заменить, к примеру, теми же грибами. Чаще всего, для начинки используется рис, но можно также заменить его пшеном.

Постный вариант, состоящий из грибов и пшена, дополняется протушенной морковью с луком и томатом. Дальнейший ход действий, наверняка, известен каждому.

9. Соленья

Нам необходимо создать интересную смесь из квашеной капусты, помидоров и замороженной клюквы.

Такой легкий чуть островатый салат придется по вкусу абсолютно каждому, при этом, он послужит идеальной закуской.

Блюда на Рождество Блюда на Рождество

Клюква и капуста — сочетание достаточно необычное, но вкус получается довольно интересный.

10. Овощное рагу

Для приготовления такого постного блюда потребуется морковь, сельдерей, лук и пастернак. Если вам такое сочетание овощей покажется скучным, то дополнить его можно все теми же грибами. Они придадут блюду особенный вкус и аромат.

Кстати, лучше всего использовать именно сушеные грибы, ведь только они могут сделать овощное рагу таким ароматным.

11. Капустняк

Классический вариант этого блюда подразумевает использование мясного бульона, но если мы придерживаемся поста, то готовить его следует на воде.

Для приготовления капустняка нам понадобится квашеная или сырая капуста, к которой добавляется пшено. К полученной смеси можно добавить картофель или пастернак, тут уже выбор за вами.

Морковь натирается на терке, после чего обжаривается вместе с луком на растительном масле. Провариваем блюдо до полной готовности.

12. Запеченные яблоки с медом и орехами

Для приготовления такого праздничного десерта понадобятся только сладкие сорта яблок. Секрет равномерного приготовления яблок заключается в их предварительном прокалывании вилкой по всей поверхности.

печеные яблоки польза и вредпеченые яблоки польза и вред

Удаляем сердцевину из каждого яблока и выкладываем внутрь каждого яблока по чайной ложке меда и грецких орехов, которые необходимо заранее измельчить. Сверху посыпаем яблоки сахаром, перемешанным с корицей, и помещаем в духовку.

Обратите внимание, что на дно формы необходимо налить небольшое количество воды для того, чтобы фрукты не подгорали.

Постные блюда на Рождество

Каждый из предложенных рецептов имеет несколько вариаций приготовления. По сути, даже из обычного блюда, содержащего мясо, можно приготовить постный вариант, заменив мясо другим, схожим по калорийности, ингредиентом.

Традиционные вкусные блюда на Рождество богаты достаточно большим количеством различных овощей, что делает их постными. Если же вы не привыкли придерживаться поста, то можно готовить классические варианты таких блюд.

Рождественские блюда Рождественские блюда

Каждый из нас желает провести Рождество за праздничным столом, наслаждаясь вкуснейшими домашними блюдами. Кто-то строго придерживается поста, ну а кто-то ни в чем себе не отказывает даже в такой день.

Но и для тех, и для других существует свое идеальное меню, блюда которых могут варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов.

Приготовьте на Рождество 12 блюд, которые украсят ваш стол и порадуют не только вас, но и ваших гостей. Надеюсь рецепты блюд вам понравились!

Интересные статьи на блоге: 

Какого числа гадать на Рождество 6 или 7 числа. Как гадать на Святки, ритуалы на деньги. 

7 января, Рождество Христово, традиции и обычаи. 

19 января Крещение Господне. 

Будьте счастливы!

Лучшие рождественские рецепты Зимние блюда

Отмечайте Рождество с родными, друзьями и праздничными рецептами от шеф-поваров.


Запеченные ребрышки по-воскресному


Айна дополняет запеченные ребрышки горчичным соусом с хреном. Для впечатляющей презентации разрезайте блюдо уже на праздничном столе.

Рецепт: Запеченные ребрышки по-воскресному

Йоркширский пудинг


Йоркширский пудинг и ростбиф сочетаются так же прекрасно, как и молоко с печеньем. Всего за 30 минут вы приготовите вкусный гарнир из 4 ингредиентов, пышный и сияющий как корона.

Рецепт: Йоркширский пудинг

Креветки с лимонно-вермутовым соусом

Креветки с лимонно-вермутовым соусом
Быстрые и простые креветки скампи подойдут в качестве закуски или гарнира для праздничной трапезы.

Рецепт: Креветки с лимонно-вермутовым соусом

Ветчина, запечённая в тесте, с ананасовым пюре

Ветчина, запечённая в тесте, с ананасовым пюре
Это великолепное основное блюдо — вариация традиционной ветчины, покрытой кольцами ананаса и вишней. Здесь слоеное тесто и соленая ветчина подаются со сладким ананасовым соусом.

Рецепт: Ветчина, запечённая в тесте, с ананасовым пюре

Суп из морепродуктов с фенхелем «Чоппино»


Ароматное тушеное блюдо с морепродуктами по рецепту Джады идеально для Праздника семи рыб — Рождества в итальянском стиле.

Рецепт: Суп из морепродуктов с фенхелем «Чоппино»

Говядина на рёбрах «о жю» с тимьяном

Говядина на рёбрах «о жю» с тимьяном
Бобби начиняет говядину целыми зубчиками чеснока, чтобы оно пропиталось ароматом, а затем подает сочное мясо с соусом из тимьяна и красного вина.

Рецепт: Говядина на рёбрах «о жю» с тимьяном

Традиционная ветчина в горчичной глазури

Традиционная ветчина в горчичной глазури
Украсьте рождественскую ветчину ананасом и мараскиновой вишней для классической подачи. Простая глазурь из дижонской горчицы, коричневого сахара и тимьяна придает яркий вкус.

Рецепт: Традиционная ветчина в горчичной глазури

Кукурузная запеканка с ветчиной и капустой кейл к завтраку

Кукурузная запеканка с ветчиной и капустой кейл к завтраку
Сочетание ветчины и капусты кале не зря стало традиционным: это невероятно вкусно. Но эту запеканку можно легко готовить и с другой комбинацией мяса и зеленых овощей, зависимо от имеющихся ингредиентов. Попробуйте жареный колбасный фарш с замороженным шпинатом, либо колбасу андуй с листьями горчицы.

Рецепт: Кукурузная запеканка с ветчиной и капустой кейл к завтраку

Брюссельская капуста с коричневым рисом и беконом

Брюссельская капуста с коричневым рисом и беконом
Праздничная начинка от Джады вместо хлеба содержит два вида риса. Жемчужный лук, брюссельская капуста, фундук и нарезанный бекон обеспечивают сладко-соленый вкус.

Рецепт: Брюссельская капуста с коричневым рисом и беконом

Шпинат в сливочном соусе

Шпинат в сливочном соусе
Подайте этот простой классический гарнир на рождественский ужин. Для пряной нотки мы добавляем в нежный соус щепотку свеженатертого мускатного ореха.

Рецепт: Шпинат в сливочном соусе

Жаркое из говядины с йоркширским пудингом

Жаркое из говядины с йоркширским пудингом
Вот совет Алекс для идеального ростбифа: «Очень важно помещать мясо на решетку внутри формы для запекания, чтобы оно было приподнято над дном формы. Это позволит теплу в духовке циркулировать вокруг мяса, пока оно готовится».

Рецепт: Жаркое из говядины с йоркширским пудингом

Мясо Прайм-риб в духовке

Мясо Прайм-риб в духовке
Для своего рецепта Майкл Саймон советует просить мясника подготовить мясо — подрезать и удалить кости.

Рецепт: Мясо Прайм-риб в духовке

Торт-безе — праздничный венок из меренги с ягодами

Торт-безе - праздничный венок из меренги с ягодами
Этот съедобный венок не только очень красивый, но и вкусный. Хрустящая меренга покрыта ярко-красным соусом с клюквой, малиной и гранатом.

Рецепт: Торт-безе — праздничный венок из меренги с ягодами

Пряник рукавичка с вишневой начинкой

Пряник рукавичка с вишневой начинкой
Как и с настоящими рукавицами, вам наверняка захочется взять парочку этих зимних пряников. Покупное тесто для пирога легко раскатывать и разрезать, а вишневая начинка хорошо подходит для сезона.

Рецепт: Пряник рукавичка с вишневой начинкой

Рождественские конфеты уголь

Рождественские конфеты уголь
Знаете кого-то, кто в списке непослушных детей у Санта-Клауса? Вручите им эти хрустящие конфеты с какао. Они слаще, чем кажутся, к тому же их весело готовить, разламывая на куски причудливой формы.

Рецепт: Рождественские конфеты уголь

Трубочки канноли с рикоттой и шоколадной крошкой в домашних условиях

Трубочки канноли с рикоттой и шоколадной крошкой в домашних условиях
«Я люблю очень крепкий кофе с канноли из итальянской булочной на Бликер-стрит в Манхэттене, — говорит Алекс. — Когда готовлю их дома, я воссоздаю те самые канноли из своих воспоминаний. Десерт состоит из двух частей: сначала сделайте тонкий и хрустящий рулет, а затем начинку с ярким вкусом».

Рецепт: Трубочки канноли с рикоттой и шоколадной крошкой в домашних условиях

Клюквенный пунш «Санта-Клаус»

Клюквенный пунш «Санта-Клаус»
Этот кисло-сладкий праздничный напиток в стеклянных банках, которые украшены костюмом Санты, создаст веселое настроение.

Рецепт: Клюквенный пунш «Санта-Клаус»

Запеченная свиная корейка

Запеченная свиная корейка
Если вы впервые устраиваете рождественскую вечеринку, либо не хотите беспокоиться об основном блюде, предлагаем этот рецепт: он объединяет в себе мясо, соус и гарнир!

Рецепт: Запеченная свиная корейка

Банкетный рулет из говядины с сыром по-итальянски

Банкетный рулет из говядины с сыром по-итальянски
Хотите приготовить на Рождество что-то новое? Для элегантного основного блюда Джада начиняет говяжий стейк травами, раскрошенными сухарями, сыром пекорино и проволоне.

Рецепт: Банкетный рулет из говядины с сыром по-итальянски

Брюссельская капуста с бальзамическим уксусом и клюквой

Брюссельская капуста с бальзамическим уксусом и клюквой
Соус из бальзамического уксуса от Ри и сушеная клюква превращают простую запеченную брюссельскую капусту в элегантный праздничный гарнир.

Рецепт: Брюссельская капуста с бальзамическим уксусом и клюквой

Тарт татен из сладкого картофеля и пастернака

Тарт татен из сладкого картофеля и пастернака
Этот красивый гарнир не совсем обычный, но он без сомнения станет хитом на рождественском ужине.

Рецепт: Тарт татен из сладкого картофеля и пастернака

Чизкейк в виде рождественского печенья

Чизкейк в виде рождественского печенья
В этом чудесном праздничном десерте сахарное печенье соединяется с чизкейком. Нежный ванильный чизкейк украшен королевской глазурью.

Рецепт: Чизкейк в виде рождественского печенья

Липкий Тоффи пудинг

Липкий Тоффи пудинг
Для завершения праздничной трапезы приготовьте сладкий пудинг с вымоченными в роме финиками, щедро политый ирисовым соусом.

Рецепт: Липкий Тоффи пудинг

Шоколадные конфеты «Мятная кора»

Шоколадные конфеты «Мятная кора»
Шоколадные плитки с мятой — неотъемлемая часть праздника, а эту версию десерта готовить очень легко. Обязательно используйте совершенно сухие емкости и не допускайте попадания воды из кастрюли в шоколад — из-за воды растопленный шоколад схватится и станет непригодным для использования.

Рецепт: Шоколадные конфеты «Мятная кора»

Санта-Клаусы из клубники

Санта-Клаусы из клубники
Это изящное праздничное угощение отлично подойдет для позднего завтрака или легкого десерта. Джада Де Лаурентис покрывает разрезанную клубнику кремом из маскарпоне, а оставшийся кончик ягоды становится шапкой Санты.

Рецепт: Санта-Клаусы из клубники

Хрустящий чизкейк «Колпак Санты»

Хрустящий чизкейк «Колпак Санты»
Из сухого рисового завтрака получается необычный сладкий корж для чизкейка. Украшенные шапками Санты из клубники, эти пирожные наверняка станут любимым новогодним десертом.

Рецепт: Хрустящий чизкейк «Колпак Санты»

Паста «Рождественский подарок»

Паста «Рождественский подарок»
Удивите близких необычным подарком — запеканкой из пасты, которая выглядит точно как коробка в упаковочной бумаге! Мы окрасили свежие листы пасты с помощью петрушки и свеклы, чтобы сделать «обертку», внутри которой находится сырная нежная паста с фрикадельками.

Рецепт: Паста «Рождественский подарок»

Пряничный человечек из капкейков

Пряничный человечек из капкейков
Этот имбирный человечек состоит из капкейков. Не забудьте сфотографировать красивый десерт до того, как подать гостям.

Рецепт: Пряничный человечек из капкейков

Брауни «Рождественские ёлки»

Брауни «Рождественские ёлки»
Простые пирожные становятся особенными благодаря зеленому крему и конфетам. Мы печем брауни в круглых формах для торта, чтобы их удобно было разрезать на треугольники.

Рецепт: Брауни «Рождественские ёлки»

Печенье «Рождественские трости»

Печенье «Рождественские трости»
Сандра Ли готовит очаровательное печенье в виде тростей, используя сливочный сыр для насыщенной текстуры, сухую смесь для сахарного печенья и экстракт перечной мяты, придающий рождественский вкус.

Рецепт: Печенье «Рождественские трости»

Конфеты из белого шоколада с клюквой и фисташками


Шоколадная «кора» — несложный десерт для компании гостей. Эти плитки сделаны из белого шоколада с красной клюквой и зелеными фисташками.

Рецепт: Конфеты из белого шоколада с клюквой и фисташками

Штоллен (немецкий рождественский кекс)

Штоллен (немецкий рождественский кекс)
Этот традиционный немецкий десерт с цукатами и орехами можно подавать без топпинга, либо покрыв сахарной пудрой или глазурью.

Рецепт: Штоллен (немецкий рождественский кекс)

Апельсиновый фунтовый кекс с рикоттой и клубникой

Апельсиновый фунтовый кекс с рикоттой и клубникой
Домашний фунтовый кекс от Джады такой сладкий, легкий и воздушный, что к нему достаточно добавить простой клубничный топпинг, без крема или глазури.

Рецепт: Апельсиновый фунтовый кекс с рикоттой и клубникой

Жаркое из говядины с хреном

Жаркое из говядины с хреном
Техника приготовления этого впечатляющего блюда не совсем привычная, но это не случайно. Во время запекания при высокой температуре образуется хрустящая корочка, после чего духовку выключают, а мясо продолжает готовиться до идеальной средней степени прожарки.

Рецепт: Жаркое из говядины с хреном

Жаркое из ветчины в медовой глазури с жареными специями

Жаркое из ветчины в медовой глазури с жареными специями
Ветчина + 1 час + 4 ингредиента = совершенство. Главный секрет — ароматный сухой маринад из поджаренных специй.

Рецепт: Жаркое из ветчины в медовой глазури с жареными специями

Мак-н-чиз с брокколи и цветной капустой

Мак-н-чиз с брокколи и цветной капустой
Превратите макароны с сыром в овощное блюдо с брокколи и цветной капустой.

Рецепт: Мак-н-чиз с брокколи и цветной капустой

Паста с лимоном и жареными креветками

Паста с лимоном и жареными креветками
Подайте на рождественский ужин пасту с лимоном и креветками. Для более яркого вкуса Айна жарит креветки в духовке.

Рецепт: Паста с лимоном и жареными креветками

Пенне с креветками и сливочным соусом с травами

Пенне с креветками и сливочным соусом с травами
Эту особенную пасту Джада готовит в качестве праздничного основного блюда.

Рецепт: Пенне с креветками и сливочным соусом с травами

Фаршированные креветками кальмары с полентой

Фаршированные креветками кальмары с полентой
В Италии канун Рождества традиционно отмечают с блюдами из морепродуктов. Подайте на праздничный ужин кальмары, фаршированные креветками, вместе с томатным соусом и нежной полентой с пармезаном.

Рецепт: Фаршированные креветками кальмары с полентой

Запеченные корни сельдерея и морковь

Запеченные корни сельдерея и морковь
Дополните праздничное меню простым гарниром, приправленным паприкой.

Рецепт: Запеченные корни сельдерея и морковь

Гратен из цветной капусты с козьим сыром

Гратен из цветной капусты с козьим сыром
Нежный гратен из цветной капусты от Бобби готовится с тремя сырами: козьим сыром, пармезаном и сыром Монтерей Джек.

Рецепт: Гратен из цветной капусты с козьим сыром

Суфле «Тройной имбирь»

Суфле «Тройной имбирь»
Сладко-пряное суфле от Джады станет элегантным дополнением праздничного позднего завтрака. В рецепте используется три вида имбиря: молотый, свежий и кристаллизованный.

Рецепт: Суфле «Тройной имбирь»

Праздничный рулет из свинины «Порчетта»

Праздничный рулет из свинины «Порчетта»
Из остатков порчетты можно приготовить отличные сэндвичи, холодные и горячие. К тому же этот рулет долго хранится в холодильнике.

Рецепт: Праздничный рулет из свинины «Порчетта»

Рулет из свинины с начинкой из яблок и фарша

Рулет из свинины с начинкой из яблок и фарша
Для элегантного и недорогого блюда из свинины Мелисса фарширует мясо итальянским колбасным фаршем и сладкими яблоками.

Рецепт: Рулет из свинины с начинкой из яблок и фарша

Копченый свиной окорок, запеченный в сахарно-медовой глазури

Копченый свиной окорок, запеченный в сахарно-медовой глазури
Копченая ветчина в сладкой глазури — классическое рождественское блюдо в семье Триши. Это рецепт ее мамы!

Рецепт: Копченый свиной окорок, запеченный в сахарно-медовой глазури

Кукурузная запеканка с чесноком

Кукурузная запеканка с чесноком
На подготовку этой сытной запеканки нужно всего 10 минут. Щедрая порция сыра с чесноком и травами превращает ее в элегантное блюдо для праздничного стола.

Рецепт: Кукурузная запеканка с чесноком

Рождественская ёлка из капкейков

Рождественская ёлка из капкейков
Сделайте из шоколадных капкейков потрясающий десерт, который украсит ваш рождественский стол. Обильно посыпьте покрытые кремом капкейки зеленой кондитерской обсыпкой и закрепите их на конусе из пенопласта с помощью зубочисток.

Рецепт: Рождественская ёлка из капкейков

Рождественские венки из кукурузных хлопьев

Рождественские венки из кукурузных хлопьев
Кукурузные хлопья, смешанные с зеленым зефирным кремом, приобретают праздничный вид. Это веселое хрустящее угощение в форме венков, украшенных конфетами, не требует выпечки.

Рецепт: Рождественские венки из кукурузных хлопьев

Шоколадно-миндальный торт с клюквой в сахаре

Шоколадно-миндальный торт с клюквой в сахаре
Приготовьте элегантный шоколадный торт, используя смесь из пшеничной и миндальной муки. Для праздничного вкуса украсьте торт сладкой и пикантной засахаренной клюквой.

Рецепт: Шоколадно-миндальный торт с клюквой в сахаре

Торт «Красный бархат» с орехами

Торт «Красный бархат» с орехами
Торт Триши покрыт изысканным кремом из сливочного сыра с орехами пекан. Для простого украшения также посыпьте торт орехами.

Рецепт: Торт «Красный бархат» с орехами

Меренги на палочках

Меренги на палочках
Леденцы из белого шоколада покрыты с обеих сторон затвердевшим безе — элегантный сезонный десерт.

Рецепт: Меренги на палочках

Сэндвичи из меренги

Сэндвичи из меренги
Мини-меренга идеально подходит для десерта в виде сэндвич-печенья. Используйте начинку из ягодного варенья или лимонного крема и подавайте на хрустальной тарелке для красивой презентации.

Рецепт: Сэндвичи из меренги

Говяжий рулет в панировке из хрена

Говяжий рулет в панировке из хрена
Это впечатляющее блюдо удивит ваших друзей и родных. Сверните мясо в рулет с перцем, зеленью и сыром, а затем покройте раскрошенными сухарями для хрустящей корочки. При нарезании в каждом ломтике видна красно-зеленая начинка.

Рецепт: Говяжий рулет в панировке из хрена

Жаркое из говядины с розмарином

Жаркое из говядины с розмарином
Говядина со специями идеальна для рождественского ужина. На подготовку нужно всего 30 минут, а все остальное сделает духовка — вы тем временем сможете пообщаться с гостями.

Рецепт: Жаркое из говядины с розмарином

Базовый рецепт запечённой ветчины в глазури

Базовый рецепт запечённой ветчины в глазури
Приготовьте для вашей семьи идеальную глазированную ветчину в сезон праздников. Начните с базового рецепта и выбирайте из 6 видов глазури, среди которых горчично-апельсиновая (на фото).

Рецепт: Базовый рецепт запечённой ветчины в глазури

Сливочная паста лингвини с омарами

Сливочная паста лингвини с омарами
Праздничный стол Джады полон изысканных блюд с морепродуктами, среди которых эта паста с мясом омара. На приготовление нужно всего 30 минут, но выглядит блюдо так утонченно, словно вы потратили на него весь день.

Рецепт: Сливочная паста лингвини с омарами

Картофель с брюссельской капустой в медовой глазури

Картофель с брюссельской капустой в медовой глазури
Овощи для этого гарнира можно приготовить за два часа до использования и держать в холодильнике. За 10 минут до подачи сделайте глазурь и добавьте овощи, чтобы они прогрелись.

Рецепт: Картофель с брюссельской капустой в медовой глазури

Печёный фенхель с сыром

Печёный фенхель с сыром
Листья фенхеля и зерна граната украшают этот гарнир праздничными цветами. Соленый пармезан слегка расплавится на горячем запеченном фенхеле.

Рецепт: Печёный фенхель с сыром

Закусочный суп из артишоков и лука-порея

Закусочный суп из артишоков и лука-порея
Шпинат и артишоки — выигрышная комбинация для дип-соуса, но ее также стоит попробовать в основном блюде. Суп-пюре в индивидуальных порциях будет отличным началом трапезы.

Рецепт: Закусочный суп из артишоков и лука-порея

Закуска из хурмы и прошутто

Закуска из хурмы и прошутто
Хурма заменяет в рецепте традиционную дыню. Этот сладкий и яркий фрукт дополняет соленое прошутто.

Рецепт: Закуска из хурмы и прошутто

Апельсиново-свекольный салат

Апельсиново-свекольный салат
Этот несложный красочный салат будет отличным первым блюдом.

Рецепт: Апельсиново-свекольный салат

Блины из гречневой муки

Блины из гречневой муки
Приготовьте французские блинчики и различные топпинги, а затем позвольте гостям собирать блюдо по вкусу.

Рецепт: Блины из гречневой муки

Каре ягненка с розмарином

Каре ягненка с розмарином
Приправы — ключ к идеальной баранине. Майкл Саймон любит использовать свежий розмарин, соль и щепотку сахара.

Рецепт: Каре ягненка с розмарином

Сырные чипсы с кедровыми орехами

Сырные чипсы с кедровыми орехами
Эти ароматные праздничные крекеры просты в приготовлении. Покройте тертый сыр Азиаго нарезанным шалфеем и кедровыми орехами и запеките до румяного цвета. Пеките крекеры на силиконовом коврике или пергаментной бумаге, чтобы они не прилипали.

Рецепт: Сырные чипсы с кедровыми орехами

Мороженое со вкусом Эгг-ног

Мороженое со вкусом Эгг-ног
Альтон Браун добавляет в ванильное мороженое бурбон и свеженатертый мускатный орех: классический напиток в замороженной форме.

Рецепт: Мороженое со вкусом Эгг-ног

Мексиканская похлебка «Посоле рохо»

Мексиканская похлебка «Посоле рохо»
Попробуйте на Рождество что-то новое — например, это традиционное мексиканское блюдо со свиной лопаткой, красными перцами чили и белой кукурузной кашей.

Рецепт: Мексиканская похлебка «Посоле рохо»

Шампиньоны в бургундском вине


Грибы в рецепте Ри томятся 9 часов: за это время они уменьшаются в размере и пропитываются вкусами красного вина, укропа и бульона.

Рецепт: Шампиньоны в бургундском вине

Гратен из фенхеля


Это что-то вроде стейка на гриле с овощами: насыщенное блюдо с ярким вкусом, к которому нужно подавать хорошее вино. Сыр и сливки смягчают терпкость Каберне, а фруктовый привкус вина подчеркивается легкой растительной ноткой фенхеля.

Рецепт: Гратен из фенхеля

Пряничные человечки в джакузи из горячего шоколада

Пряничные человечки в джакузи из горячего шоколада
Пусть ваши пряничные человечки станут действующими лицами сюжета: кремом нарисуйте на них купальные костюмы и поместите в чашки с горячим какао.

Рецепт: Пряничные человечки в джакузи из горячего шоколада

Запечённая ветчина в апельсиново-инжирной глазури

Запечённая ветчина в апельсиново-инжирной глазури
Разнообразьте классическую праздничную ветчину глазурью из инжирного джема и апельсинового сока.

Рецепт: Запечённая ветчина в апельсиново-инжирной глазури

Молодой картофель с зелёным горошком, лимоном и жемчужным луком

Молодой картофель с зелёным горошком, лимоном и жемчужным луком
Тайлер добавляет к толченому картофелю пассерованный жемчужный лук, горошек и лимон.

Рецепт: Молодой картофель с зелёным горошком, лимоном и жемчужным луком

Свиной рулет с грибной начинкой

Свиной рулет с грибной начинкой
Впечатлите всех на рождественском ужине этим праздничным рулетом из свинины в деревенском стиле. Для начинки используйте лесные грибы вроде вешенки или маитаке (гриб-баран).

Рецепт: Свиной рулет с грибной начинкой

Спаржа с лимонными панировочными сухарями

Спаржа с лимонными панировочными сухарями
Разнообразьте спаржу пикантным лимонным топпингом. Для торжественного блюда добавьте 1/2 ст

Список новогодних блюд

Эта страница представляет собой список рождественских блюд , которые едят во всем мире. Эти продукты питания традиционно едят во время рождественского сезона или связаны с ним.

Австралия

леденцы

Бельгия

  • cougnou (с различными, например, cougnolle ), сладкий хлеб в виде младенца Иисуса [4]

Канада

Пряничный домик

Чили

Пан де паскуа Колумбийский Buñuelos Колумбийская натилла

Колумбийские рождественские блюда — это в основном сладости и десерты.Некоторые из самых популярных блюд включают:

Куба

  • Crema De Vie — кубинский гоголь-моголь, сделанный из сгущенного молока, рома, сахарного сиропа, цедры лимона, корицы и яичного желтка.
  • махарете — кукурузный пудинг из кокосового молока, свежей кукурузы, кукурузного крахмала, молока, воды, ванили, корицы и сахара
  • Platillo Moros y Cristianos
  • лечон асадо

Чешская Республика

Рождественское печенье ( vánoční cukroví )
  • vánoční rybí polévka — Рождественский рыбный суп
  • карп
  • Салат картофельный с майонезом, яйцом вкрутую и вареными овощами
  • vánoční cukroví — Рождественское печенье
  • кекс
  • пряники

Традиционная еда (подается как ужин в канун Рождества) состоит из рыбного супа или горохового супа и жареной рыбы (традиционно карпа), подаваемой с картофельным салатом.Рецепт картофельного салата немного отличается в каждой чешской семье. Основные ингредиенты: картофель, приготовленный в мундире, консервированный горох, лук, вареная морковь, петрушка и сельдерей, маринованные корнишоны, вареные яйца и майонез. Некоторые семьи могут добавить тертые яблоки или салями. Лучший картофельный салат готовится за день до сочельника, чтобы все ингредиенты могли «размягчиться» за день. Рождественский ужин должен быть первой пищей в этот день. Считается, что те, кто не нарушает рождественскую масленицу, могут увидеть на стене золотую свинью.

Перед рождественскими праздниками готовят много видов сладкого печенья. Традиционно, чем больше видов готовит хозяйка, тем больше она ей нравится. Рождественское печенье затем подают в течение всего периода Рождества и обменивают между друзьями и соседями. Большой популярностью пользуется также приготовление небольших имбирных лепешек, украшенных сахарной глазурью.

Дания

Датская рождественская еда Основная статья: Кухня Дании
  • æbleskiver — традиционные датские блинчики сферической формы (разновидность пончиков без дырочки), посыпанные сахарной пудрой и поданные с малиновым или клубничным джемом
  • Жареные каштаны с солью и маслом
  • Картофель отварной цельный
  • brun sovs (коричневый соус) — традиционный темный соус, используемый для покрытия мясных блюд, таких как жареная свинина и утка ( flæskesteg , andesteg ) и вареный картофель
  • brunede kartofler — карамелизированный картофель
  • Julebryg — Рождественское пиво [7]
  • глёгг — глинтвейн красное вино в сочетании со специями, сахаром и измельченными каштанами, обычно подается теплым.
  • risalamande — рисовый пудинг. Блюдо из риса, взбитых сливок и миндаля, подается холодным с вишневым соусом ( kirsebærsauce ) [8] [9]
  • flæskesteg — стейк из свинины со шкварками
  • андестег — утка запеченная с начинкой из яблок и чернослива
  • rødkål — квашеная краснокочанная капуста, кисло-сладкая краснокочанная капуста подается в горячем виде в качестве гарнира
  • Рождественское печенье — Vaniljekranse, klejner, jødekager, pebernødder, honningkager og finskbrød.
  • Конфект, марципан, карамелизированные фрукты, нуга и орехи в шоколаде.

Доминиканская Республика

  • Moro de guandules con coco — рис с голубиным горошком и кокосовым молоком
  • понче — гоголь-моголь
  • махарете — кукурузный пудинг из кокосового молока, свежей кукурузы, кукурузного крахмала, молока, воды, ванили, корицы и сахара
  • Русский картофельный салат — не по-доминикански, но уже ставший традицией. Некоторые доминиканцы добавляют голубиный горох
  • Макаронный салат — Американский макаронный салат
  • Pasteles de hojas — Корень тамалес
  • Jengibre — имбирный чай
  • Жаркое из свинины
  • Pollo al Orno — Жареный цыпленок
  • Telera — Мексиканский хлеб
  • Фруктовое ассорти — состоит из апельсинов, яблок, бананов, винограда и манго
  • Блюдо с сыром и гуавой — блюдо с белым сыром в квадратах, желтым картофельным сыром, содовыми крекерами и кусочками пасты из гуавы

Финляндия

Основная статья: Кухня Финляндии Рождественский шоколадный Санта

Рождественский шведский стол из Финляндии, «Joulupöytä», (в переводе «Святочный стол»), традиционная демонстрация рождественской еды) [10] подается на Рождество в Финляндии, аналогично шведскому smörgåsbord, в том числе:

  • Рождественский окорок с горчицей (почти в каждой семье есть на Рождество)
  • индейка ( калккуна )
  • малосольный лосось ( gravlax graavilohi )
  • сельдь маринованная в различных формах (томатный, горчичный, мате или луковый соус)
  • лютефиск и соус бешамель [10]
  • сиг и судак
  • запеканка из печени
  • картофельная запеканка [10] (подслащенная или несладкая, в зависимости от предпочтений)
  • Картофель отварной
  • запеканка морковная [10]
  • Запеканка из брюквы ( lanttulaatikko ) [10]
  • rosolli (салат из отварной свеклы, моркови, картофеля, яблок и маринованных огурцов.Если подается с селедкой, получается салат из сельди, sillisalaatti )
  • соусы разные
  • Ассорти сыров, чаще всего ( leipäjuusto ) и Aura ( aura-juusto )
  • Рождественский хлеб, обычно сладкий ( Joululimppu )
  • Карельские пирожки, рисовые пирожки, подаются с яичным маслом ( Karjalanpiirakka )

Прочие мясные блюда могут быть:

  • Карельское тушеное мясо, традиционное тушеное мясо из региона Карелия ( Karjalanpaisti )
  • северный олень (на севере Финляндии) ( поро )
  • Лосось холодного копчения ( kylmäsavulohi )

Десерты:

  • рисовый пудинг или рисовая каша с корицей, сахаром и холодным молоком или с фруктовым супом ( riisipuuro )
  • имбирный пряник, [10] иногда в виде пряничного домика или пряничного человечка ( пипаркакут )
  • шоколад (в подарок, в перерывах между приемами пищи, суклаа )
  • пирожные с черносливом ( Joulutortut ) [10]
  • фруктовый суп или сливовый суп ( sekahedelmäkiisseli, luumukiisseli )

Напитков:

  • глогг или глинтвейн ( глёги )
  • Рождественское пиво ( Jouluolut )
  • домашнее пиво (безалкогольный пивной напиток) ( котикаля )
  • красное вино ( punaviini )
  • Напиток Marski’s (аквавит, вермут и джин) ( Marskin ryyppy )
  • молоко ( maito )
  • простокваша (часто пьют пожилые люди)
  • кофе ( kahvi )

Франция

Фуа-гра на кокотке Куглоф
  • Куглоф (Эльзас)
  • berauwecka (торт из сухофруктов) (Эльзас)
  • тринадцать десертов (Прованс): [11] тринадцать десертов — традиционный рождественский десерт во французском регионе Прованс.Рождественский ужин завершается 13 десертами, представляющими Иисуса Христа и 12 апостолов. Десерты традиционно подаются в канун Рождества и остаются на столе три дня до 27 декабря. [14]

Германия

Рождество Штоллен
  • Christstollen [16] Stollen — это кекс с кусочками цукатов, изюмом, грецкими орехами и миндалем и такими специями, как кардамон и корица; посыпать сахарной пудрой.Часто бывает также сердцевина из марципана. [17]
  • Pfefferkuchenhaus — пряничный домик, украшенный конфетами, сладостями и сахарной глазурью (отсылка к пряничному домику из сказки Hänsel und Gretel)
  • Weisswurst — сосиски с телятиной и беконом, обычно приправленные петрушкой, лимоном, мускатным орехом, луком, имбирем и кардамоном
  • Kartoffelsalat (картофельный салат) с Wiener (сосиски) традиционно едят в северной Германии на обед в канун Рождества.
  • Schäufele (солонина, копченая ветчина) обычно подается с картофельным салатом на юге Германии на ужин в канун Рождества.
  • Printen [18]
  • Oblaten Lebkuchen
  • Springerle
  • Weihnachtsplätzchen (Рождественское печенье)
  • Жареный гусь
  • Карп

Гватемала

  • тамалес
  • понче (Рождественский фруктовый пунш, подаваемый горячим с большим количеством фруктов)
  • pavo (Турция)
  • buñuelos (Пушистый сладкий десерт из кукурузы с кленовым сиропом)
  • Курица (приготовленная с разными начинками и с различными гарнирами, такими как салаты или рис)
  • рыба (Приготовленная с различными специями и гарнирами на основе риса и кокоса, очень типичная для северных районов Гватемалы)

Гонконг

Венгрия

Töltött káposzta
  • рыбный суп (halászlé) различные рецепты
  • голубцы (töltött káposzta)
  • жареный гусь
  • Утка жареная
  • жареная индейка
  • Булочка с начинкой из грецкого ореха или мака (бейгли)
  • хлебный пудинг с маком (mákos guba или bobájka)
  • салончукор

Исландия

Möndlugrautur

Основные блюда

  • Hamborgarhryggur, копченое жаркое из свинины.
  • Белая куропатка, птица из семейства тетеревов.
  • Hangikjöt
  • Индейка, запеченная в духовке
  • Möndlugrautur — рождественский рисовый пудинг со спрятанным внутри миндалем (такой же, как шведский Julgröt)
  • Карамелизированный картофель, исландский. Brúnaðar kartöflur (то же, что и в датской кухне).
  • Маринованная краснокочанная капуста
  • Smákökur — печенье разных сортов

Италия

Основная статья: итальянская кухня

Ямайка

  • Рождественский (фруктовый) торт или черный торт — фруктовый торт с сухофруктами, вином и ромом.
  • щавель — часто подают гостям с рождественским тортом; Щавель изготавливается из тех же чашелистиков, что и латиноамериканский напиток «Ямайка», но более концентрированный и обычно приправленный имбирем. Добавление рома на Рождество является традиционным.
  • коза карри
  • рис и горох — главный продукт воскресенья, на рождественский ужин обычно готовят из зеленого (свежего) гунго (голубиного) гороха вместо сушеной фасоли или других сушеных бобовых.
  • Рождественский окорок
  • курица

Япония

  • Рождественский торт — В отличие от рождественского торта в Великобритании или американского кекса, рождественский торт в японском стиле часто представляет собой торт с белым кремом, бисквитный торт, покрытый взбитыми сливками, покрытый клубникой, и шоколадную тарелку с надписью Merry Christmas, [21 ] , хотя логи yule также доступны.
  • Жареный цыпленок KFC — индейка как блюдо практически неизвестна в Японии [22] Популярность этого предмета на Рождество такова, что заказы размещаются на два месяца вперед. [23]

Литва

  • Рождественский ужин из двенадцати блюд — двенадцать блюд, представляющих двенадцать апостолов или двенадцать месяцев года — играет главную роль в литовской рождественской традиции. 24 декабря подаются традиционные блюда.
    • маковое молоко ( aguonų pienas )
    • слизикай (или кучюкай) — сладкая выпечка из дрожжевого теста и мака
    • auselės (Жареные во фритюре пельмени)
    • сельдь с морковью ( silkė su morkomis ‘)
    • сельдь с грибами ( silkė su grybais ‘)
    • spanguolių kisielius — десерт с клюквенно-молочным соусом

Мексика

Рождественское жаркое
  • Ensalada de Noche Buena — Салат в сочельник
  • bacalao — клипфиш или треска
  • romeritos — мелкие зеленые листья определенного вида, смешанные, как правило, с кротами и картофелем; обычно в сопровождении «Tortitas de camarón» (хлеб из креветок)
  • pavo — Турция
  • тамалес — В некоторых мексиканских семьях, особенно в северной части Мексики и южноамериканских штатах, есть тамале только в канун Рождества вместо типичных бакалао, ромерито и / или Турции.
  • понче — горячий сладкий напиток, приготовленный из яблок, сахарного тростника, чернослива и тейокотов. Для взрослых понче никогда не обходится без своего «пикете» — ни текилы, ни рома

Новая Зеландия

Норвегия

Пряники по-скандинавски
  • gløgg — глинтвейн
  • Julepølse — Колбаса из свинины, приготовленная из молотого имбиря, гвоздики, семян горчицы и мускатного ореха. Подается на пару или жареным.
  • лютефиск — рыба, консервированная на промытом и вареном щелоке
  • pinnekjøtt — соленые, сушеные и копченые ребрышки ягненка, которые регидратируются, а затем готовятся на пару, традиционно над ветками березы
  • svineribbe — свиные ребра, запеченные целиком с кожей, а не ребрышки
  • Julegrøt — Рождественский рисовый пудинг с миндалем, спрятанным внутри
  • sossiser — маленькие рождественские колбаски
  • medisterkaker — Большие тефтели из смеси свинины и свиного жира
  • rødkål — кисло-сладкая краснокочанная капуста, как гарнир
  • kålrabistappe — Пюре из брюквы, как гарнир к пиннекьёту
  • Pepperkake — пряничное печенье, сдобренное черным перцем
  • Люссекаттер — Св.Люсия Бунс

Филиппины

Большая бибингка из Филиппин
  • ветчина [24]
  • queso de bola (сыр эдам) [24]
  • puto bumbong — филиппинский десерт фиолетового цвета из сладкого риса, приготовленного в полых бамбуковых трубочках, помещенных в специальную пароварку. При приготовлении их намазывают маргарином, посыпают сахаром и тертым кокосом. [25]
  • бибингка — традиционный десерт из рисовой муки, сахара, топленого масла и кокосового молока.запекать слоями и посыпать маслом и сахаром. [25]
  • Лечон
  • салаты (фруктовые, кокосовые или садовые)
  • Панцит — блюдо из лапши в филиппинском стиле, приготовленное из нарезанного мяса и овощей

Польша

Португалия

Боло-Рей
  • perú assado — жареная индейка
  • бакальяу — треска (любой рецепт — более 1001 способов приготовления)
  • cabrito assadao — жареный козий
  • borrego assado — жареный ягненок
  • polvo cozido — осьминог вареный
  • Bolo Rei (King Cake) — красиво оформленный пушистый кекс
  • Bolo-Rei Escangalhado (Сломанный королевский пирог) — он похож на первый, но с джемом из корицы и чилакайота (doce de gila)
  • Bolo-Rei de Chocolate (шоколадный король торт) — это похоже на королевский торт, но только с джемом чилакайот, орехами, изюмом и меньшим количеством фруктов (или без них), которые заменяются большим количеством шоколадных чипсов
  • Боло-Раинха (Торт Королевы) — похож на Боло-Рей, но только с орехами, изюмом и миндалем
  • Bolo-Rei Escangalhado (Сломанный королевский торт) — похож на Bolo-Rei, но в его рецепт добавлены корица и джем чилакайот (гила)
  • Bolo-Rei de Chocolate — он похож на Bolo-Rei, но в нем меньше (или совсем нет) фруктов, орехов, джема чилакайот и много шоколадной стружки
  • broa castelar — маленький, мягкий и тонкий пирог из сладкого картофеля и апельсина
  • fatias douradas — золотые ломтики, известные как французские тосты — ломтики формового хлеба, пропитанные яйцом с сахаром, обжаренные и посыпанные сахарной пудрой и корицей
  • рабанадас — они похожи на фатиас доурадас, но сделаны из обычного хлеба
  • формигос — восхитительный десерт из сахара, яиц, кусочков хлеба, миндаля, портвейна и пудры с корицей
  • filhoses — в зависимости от региона, это могут быть тонкие или пушистые кусочки жареного теста из яиц, меда, апельсина, лимона, муки и аниса, присыпанные или без сахарной пудры
  • coscorões — тонкие квадраты из жареного теста со вкусом апельсина
  • azevias de grão, batata-doce ou gila — обжаренное во фритюре тонкое тесто с начинкой из восхитительного крема из нута, сладкого картофеля или чилакайота, посыпанное сахаром и корицей
  • tarte de amêndoa — миндальный пирог
  • tronco de Natal — Рождественское полено — восхитительный швейцарский рулет, напоминающий ствол дерева, наполненный шоколадным кремом, декорированный шоколадом и мини — 2 см. Новогодние елки
  • brigadeiros — сливочно-шоколадные шарики
  • Lampreia de ovos — сладость из яиц, хорошо декорированная
  • sonhos — жареное дрожжевое тесто со вкусом апельсина, посыпанное сахарной пудрой
  • velhoses — они как sonhos, но сделаны из тыквы
  • bolo de Natal — Рождественский торт
  • pudim de Natal — Рождественский пудинг
  • chocolate quente — горячий шоколад
  • vinho quente — гоголь-моголь из вареного вина, яичного желтка, сахара и корицы

Пуэрто-Рико

  • arroz con dulce — рисовый пудинг со специями, молоком, кокосовым молоком и кокосовыми сливками.
  • arroz con gandules — желтый рис и голубиный горох с оливками, каперсами и кусочками ветчины.
  • coquito — кокосовый гоголь-моголь из пуэрториканского пряного кокоса.
  • махарете — рисовый и кокосовый крем из кокосового молока, молока, рисовой муки, сахара и листьев ванили или кислого апельсина с корицей, подаваемый сверху.
  • морсилья
  • ensalada de pulpo — салат из осьминога
  • pasta de guayaba con queso — паста из гуавы с пуэрториканским белым сыром, острым чеддером, манчего и / или гауда на крекере с содовой.
  • guineitos en escabeche — вареные зеленые бананы в пуэрториканском стиле escabeche.
  • пастелей
  • гвинейских пастелей
  • пастель из юкки
  • pastelón — сладкий подорожник «лазанья», улыбающийся пиононо.
  • жаркое из свиней
  • Картофельный салат — приготовленный с чоризо и яйцом вкрутую.
  • tembleque — пудинг из кокосового молока, молока, сахара и кукурузного крахмала. ** Также можно добавить воду с корицей, ванилью и флердоранжем.

Румыния

Козонак
  • piftie — заливное из свинины и говядины, со свининой, овощами и чесноком
  • cârnaţi — колбаски на основе свинины
  • tobā — различные вырезки из свинины, отварной, нарезанной кубиками и «упакованной» в свиной желудке печенки, как салями
  • сармале — голубцы из маринованной в рассоле капусты с начинкой из мяса и риса (см. Сарма)
  • cozonac, сорт румынского эквивалента панеттоне
  • Крепкие духи:

Сербия

Основная статья: сербская кухня
  • Уха на Сочельник
  • koljivo — вареная пшеница, которая используется в литургии в Восточной Православной и Греко-католической церквях.
  • Чесница — Рождественский содовый хлеб с серебряной монетой для здоровья и удачи, испеченный в хлебе

Испания

  • мясо
  • сладостей Turrón

Швеция

Рождественский ужин Julbord в Швеции
  • Julbord [26] — Рождественский шведский стол («Рождественский стол»), всеобъемлющий термин для всех блюд, подаваемых в канун Рождества:
    • köttbullar — Шведские котлеты
    • Юльскинка — Рождественский окорок
    • dopp i grytan («окунание в чайник») — обмакивание ломтиков хлеба в бульоне с ветчиной после варки рождественской ветчины. [27]
    • принскорв — маленькие сосиски для хот-догов
    • fläskkorv — сосиски свиные
    • isterband — колбаса из свежей копченой свинины
    • revbensspjäll — запасные ребра
    • inlagd подоконник — сельдь маринованная (обычно разных видов)
    • gravad lax — лох
    • Janssons frestelse («Искушение Янссона») — теплая запеканка из картофеля с зубчатыми краями и анчоусов
    • vörtlimpa — Шведский ржаной хлеб с тертой апельсиновой цедрой, приготовленный на Рождество, с изюмом или без него.
    • knäckebröd — сухой хрустящий хлеб
    • rödkål — кисло-сладкая краснокочанная капуста, как гарнир
    • grönkål — кисло-сладкая капуста в качестве гарнира
    • brunkål («коричневая капуста») — капуста, приправленная сиропом, отсюда и название
    • rödbetor — свекла нарезанная
    • Ассортимент сыров — bondost, herrgårdsost, prästost, Getost (твердый сыр из козьего молока)
  • lutefisk [28] — Вареный щелок (сиг), подается с белым соусом
  • Julmust — традиционный, очень сладкий, крепкий рождественский безалкогольный напиток, изначально предназначенный как альтернатива алкогольному напитку под названием Mumma
  • glögg — глинтвейн
  • knäck — Рождественский ирис
  • пеппаркакор (имбирный пряник) — коричневое печенье, приправленное различными традиционными рождественскими специями
  • Юлост — Рождественский сыр
  • Julgröt — Рождественский рисовый пудинг с миндалем, спрятанным внутри
  • lussekatter — булочки с шафраном Saint Lucy

Соединенное Королевство и Ирландия

Основная статья: британская кухня Рождественский пудинг

В Соединенном Королевстве то, что сейчас считается традиционной едой, состоит из жареной индейки, подаваемой с жареным картофелем, пастернаком и другими овощами, за которым следует рождественский пудинг, тяжелый пудинг, приготовленный на пару из сухофруктов, сала и очень небольшого количества муки.Может быть подано и другое жаркое, а в девятнадцатом веке традиционным жареным было гусиное мясо. То же самое относится и к Ирландии с некоторыми вариациями.

США

Жаренная индейка
  • сидр яблочный
  • заварной крем вареный
  • леденцы
  • Шампанское или игристый яблочный сидр
  • цыплят и пельменей, преимущественно в южных штатах.
  • Рождественское печенье
  • клюквенный соус
  • Краб Дандженесс, преимущественно в Калифорнии
  • гоголь-моголь
  • кекс
  • имбирный пряник, часто в виде пряничного домика или пряничного человечка
  • Рождественский окорок
  • Горячий ром с маслом
  • горячий шоколад
  • лютефиск (из числа скандинавских предков)]
  • картофельное пюре
  • ореховая смесь
  • Рагу из устриц, состоящее из устриц, тушеных в сливках или молоке с маслом.
  • пудинг с хурмой
  • пирог
  • Prime Rib
  • сливовый пудинг
  • Торты русские
  • Тамалес
  • индейка жареная, реже утка жареная, гусь или фазан
  • Ветчина Смитфилд, часто подается на бисквите или булочке
  • начинка, также известная как повязка, особенно на юге США
  • лефсе, сдобренный маслом и сахаром, особенно в Северном Висконсине и Миннесоте

См. Также: День благодарения (блюда, как правило, похожи)

Венесуэла

Халлака
  • халлака — блюдо прямоугольной формы из кукурузы, начиненное говядиной, свининой, оливками, изюмом и каперсами и завернутое в листья подорожника
  • пан де хамон — хлеб с начинкой из ветчины с оливками и изюмом
  • dulce de lechosa — десерт из нарезанной недозрелой папайи в сахарном сиропе
  • ensalada de gallina — салат из картофеля, моркови, яблока и тертой курицы
  • пернил [33] — жареная свиная лопатка

См. Также

Список литературы

  1. ^ a b c d «Рождественские праздники в Австралии». пернил

Внешние ссылки

Лучших 150+ поздравлений и поздравлений с Рождеством 2019

Это самое прекрасное время года! Во всем мире люди ставят свои рождественские елки, вешают рождественские украшения и пишут рождественские открытки своей семье и друзьям. Если вы ищете способ порадовать своих близких в этот праздничный сезон, эти рождественские цитаты идеально подходят для вас.

Мы собрали лучшие поздравления с Рождеством, которые отмечают все в этом особенном сезоне.Есть забавные цитаты с Рождеством, чтобы ваши близкие посмеялись. А также радостные и вдохновляющие рождественские пожелания, которые согреют сердца ваших близких. Найдя понравившуюся цитату, добавьте рождественское послание к персонализированному рождественскому подарку, например к кружке, одеялу или свече.