Украинская кухня блюда: 23 лучших блюда украинской кухни

23 лучших блюда украинской кухни

Украина по праву может гордиться тем, что удовлетворит вкус даже самого претенциозного гурмана. Украинские застолья описаны Гоголем в его «Вечерах на хуторе близ Диканьки» – что и говорить, наш народ знает толк в еде и отличается гостеприимством.

В украинской кухне есть традиционные блюда, благодаря которым ее узнают. А если углубиться в кулинарные традиции, то найдутся такие названия и рецепты, которые вас приятно удивят.

IGotoWorld.com расскажет о лучших национальных блюдах Украины. Готовьте сами или путешествуйте по стране, чтобы попробовать оригинальные блюда в тех областях, где их придумали. И, как говорят украинцы во время застолья «чтоб и елось, и пилось, и хотелось, и моглось»!

Борщ

Какой же украинец без борща? Этим традиционным первым блюдом обязательно потчуют иностранцев. В кулинарных книгах мы найдем более 50 рецептов борща, ведь в каждом регионе его готовят по-разному. Наваристый мясной, приправленный салом… Или же постный с фасолью либо грибами – такой варят во время поста, и вегетарианцы тоже будут довольны. Вместо мяса можно класть рыбу. Кроме традиционных свеклы, картофеля, моркови, лука, капусты и томатов, чего только ни добавляют в борщ для пикантности! В некоторых рецептах есть даже яблоки, сухофрукты, чернослив! К борщу часто подают пампушки с чесноком.

Фестивали борща проводится в одноименном поселке Борщев на Тернопольщине, а также в других регионах Украины. В октябре такой фестиваль состоялся в Харькове – уже третий год подряд. Кстати, выбрать гостиницу в Харькове можно на нашем сайте из 215 вариантов.

Источник фото: slavskoe.com.ua.

Сало – это наше все!

Недаром говорят: сало – украинский наркотик. Без него нам просто никуда. А сколько анекдотов о сале и украинцах! Один кум говорит другому: «Ты слышал, что от сала развивается склероз?» А тот ему в ответ: «А я-то думаю, как съем утром кусок сала, так целый день и не вспоминаю, что есть хочется!» Существует множество рецептов засолки сала. Простейший: измельчить чеснок, смешать с перцем, натереть смесью подчеревину или сало и выдержать в холодильнике дня три. Можно добавить душистые специи.

Источник фото: varota.com.ua.

Фестиваль сала уже стал традиционным в Петриковке на Днепропетровщине. А во Львове есть удивительный музей-ресторан «Сало», где проводят жирные вечеринки, подают уникальные конфеты «Сало в шоколаде» и суши-сало.

Подобрать жилье во Львове не составит труда: на нашем сайте вы найдете более 700 вариантов – от хостела до шикарного отеля.

Капустняк запорожский

Если вы попадете на Хортицу, в края казацкой вольницы, на праздники или фестиваль, вам обязательно предложат запорожский капустняк. Традиционно его готовили наваристым – со свининой и шпиком, кислой капустой и пшеном. Если варить на костре с дымком – аромат и вкус восхитительный. Если вы едете в Запорожье, подыскать жилье можно здесь.

Рецептов капустняка тоже предостаточно, а в Збараже на Тернопольщине проводится посвященный ему фестиваль.

Источник фото: easy4cook.com.

Домашние колбасы

«Грудочка кашки, кольцо колбаски» – помните строчку из украинской колядки? Рождественский стол украинцев не обходится без домашних колбас.

Вкуснейшие колбасы готовят в Закарпатье – можно надеяться, что вам предложат «натурпродукт», запеченный не в газовой духовке, а в сельской печи, совсем другой запах и вкус пикантнее! Приезжайте в Закарпатье: 10 лучших ресторанов и кафе Ужгорода ждут вас. А подыскать жилье в Ужгороде можно на нашем сайте.

На Волыни тоже умеют готовить колбасы: в 2015 году в Луцке изготовили самую длинную колбасу – 5 метров – и зафиксировали достижение в Книге рекордов Украины.

Источник фото: akado.in.ua.

Холодец

Не все иностранцы «поймут» наш холодец – заливную закуску из разных видов мяса. Зато венгры точно оценят: у них холодец – тоже национальное блюдо, там даже проводятся фестивали холодца.

Украинцы традиционно подают холодец с хреном, горчицей.

 Источник фото: happylady.in.ua.

Варя гуцульская

Название уже интригует своей самобытностью. Варя гуцульская – это салат родом с Буковины. Он хорош для поста – и сытный, и вкусный. Берется вареная свекла, фасоль и чернослив, приправляется подсолнечным маслом. Если отправляетесь на Буковину, обязательно посетите ее сердце – Черновцы, а вариант размещения можно подобрать на нашем сайте.

Источник фото: ic.pics.livejournal.com.

Крученики мясные

А теперь переходим к мясным шедеврам. Мясо для кручеников (чаще говядина или свинина) отбивается, а затем в них заворачивается начинка, рулет завязывается ниткой. Можно обжаривать и потом тушить. В регионах Украины готовят крученики с разными начинками: рис с луком, яйцо, курага, чернослив… Часто используется грибной фарш. Простор для экспериментов – огромный. Например, для сытных кручеников по-волынски сначала тушат до полуготовности мясо, потом кладут на него кусок сала, прикрывая сверху тушеной капустой, и заворачивают.

Источник фото: jisty.com.ua.

Полядвица

Это блюдо – из серии «вкусно и просто». Весь секрет – в куске хорошей свиной или говяжьей вырезки. Ее мариновали в квасе, обваливали в муке, обжаривали в сливочном масле – и дальше запекали в духовке до готовности. Полядвицу торжественно готовили на Рождество и на Пасху. Современные хозяйки вместо кваса используют лимон: натирают им кусок мяса, а запекать удобно в рукаве.

Источник фото: intellect-box.at.ua.

Деруны житомирские

Украинское Полесье славится урожаями картошки и блюдами из нее. В Коростене на Житомирщине даже установлен памятник деруну! Здесь ежегодно проводится фестиваль, посвященный этому блюду. И каких только дерунов вы ни попробуете: и с мясом, и с сыром, и с грибами, и с творогом. Где остановиться в Житомире? Возможно, подойдет вариант из предложенных нами.

Источник фото: vkusnodoma.net.

Белые грибы по-гуцульски

Рецепт их приготовления очень прост: отварить, поджарить на растительном масле, протушить в сметане или сливках, добавить зеленый лук, петрушку. Но все дело в самих грибах! За ними обязательно нужно отправляться на Буковину, ведь боровики – настоящее достояние здешних лесов.

Популярны грибные туры на Закарпатье. Но даже если вы поедете зимой, сможете купить сушеных белых грибов или маринованных. Выбирайте гастрономический тур «Вкусное Закарпатье» и наслаждайтесь прекрасной кухней и чудной природой края! Многие путешественники считают, что здесь готовят самые вкусные блюда украинской кухни.

Источник фото: uzumera.if.ua.

Жаркое с грибами

Жаркое в горшочках из картофеля с грибами обычно подают во всех ресторанах украинской кухни, несложно его приготовить и дома. Но обязательно стоит попробовать это блюдо на Западной Украине, где вам подадут его с белыми грибами, а не какими-то там магазинными шампиньонами! Жаркое по-гуцульски оригинально тем, что в горшочек слоями выкладываются деруны, мясо и грибы. И все это со сметаной!

Источник фото: youtube.com.

Банош

Еще одно блюдо из гуцульской кухни – банош (или бануш). Казалось бы, чем может удивить кукурузная каша? Весь секрет в том, чем ее приправляют: при варке добавляют сметану или сливки, а сверху кладут обжаренные шкварки и брынзу.

Хотите отведать настоящий банош? Тогда планируйте в мае поездку на Закарпатье: здесь в селе Костылёвка Раховского района проходит фестиваль «Берлибашский банош». Рахов – живописное место для туристов, здесь всегда готовы принять и разместить гостей.

Источник фото: sergej_pozhar — LiveJournal.

Полтавские галушки

«Полтавскими галушками» часто называют жителей одноименной области – настолько узнаваемым стало их региональное блюдо. Галушки бывают как без начинки, так и с мясом, печенкой, грибами.

В Полтаве ежегодно проходит фестиваль, посвященный галушке, и даже установлен памятник уважаемому блюду.

Выбрав тур из Киева «Полтавские вытрыбеньки», вы сполна насладитесь блюдами этого региона и ощутите его непередаваемый колорит.

Источник фото: navkoloua.com.

Вареники

«Родные братья» галушек – вареники – это часть украинского фольклора. Помните – «А мой милый вареничков хочет…»? В отличие от галушек, начинки вареников могут быть более разнообразными: и творог, и овощи, и ягоды.

В городе Альберта в Канаде силами украинской диаспоры установлен 9-метровый памятник варенику. Был такой монумент и в Украине – в Черкассах, но, несмотря на популярность, его демонтировали: в здание рядом переселился суд, и соседство его с вареником сочли несовместимым.

В Луцке проводится фестиваль национальной кухни, который вырос из фестиваля вареников.

Источник фото: hochu.ua.

Голубцы

Традиционно на праздники украинцы готовили и голубцы: в капустные листья заворачивали начинку. В Книге рекордов Закарпатья зафиксировано 25 видов голубцов, которые приготовили на фестивале в одном из сел. Кстати, на Закарпатье считалось, что если девушка умеет делать мелкие голубцы, то быстрее выйдет замуж и будет хорошей женой.

Источник фото: jisty.com.ua.

Котлеты по-киевски

Интересно, что на «авторство» рецепта котлет из отбитого куриного филе, в которое заворачивается кусочек сливочного масла, претендуют, кроме Украины, Франция и Америка. Кулинарные легенды гласят, что котлеты по-киевски могли прийти оттуда. Они были очень популярны в советских ресторанах, потом их незаслуженно забыли, но сейчас в Киеве можно найти места, где подают это блюдо. А уж вариантов, где остановиться в Киеве, множество – на нашем сайте более 800.

Источник фото: smachno.ua.

Мазурики

Вкуснейшие колбаски из индейки готовят на Волыни. В фарш добавляют яйца, тертый сыр, сливочное масло, чеснок, специи. Потом формируют колбаски, жарят их на сковороде.

Источник фото: kulinar.kollekcija.com.

Судак по-киевски

Судак запекается с картофелем и сыром. Секрет во многом зависит от соуса, которым заливают блюдо при запекании. Используется сметано-грибной соус или сметанный с добавлением креветок. Судака по-киевски можно порекомендовать в столичном ресторане «Спотыкач» или сети «Козырная карта».

Источник фото: smachno.ua.

Перекладенец

На сладкое – щедрая, как и весь украинский стол, выпечка! Перекладенец – это пирог из дрожжевого теста, который выкладывается слоями: тесто-начинка. Готовят его с маком, орехами, вишнями, вареньем и другими фруктовыми начинками. Причем можно чередовать их несколько в одном пироге.

Источник фото: img-fotki.yandex.ru.

Вергуны

В Украине популярны и вергуны – изделия из бездрожжевого теста, в которое, как правило, добавляется спирт (водка, коньяк). Тесто тонко раскатывается, нарезается полосками, потом их сплетают, отсюда и второй вариант названия – плетуны.

Настоящие украинские вергуны (в отличие от русского хвороста) жарят не в подсолнечном масле, а в смальце. Подают, посыпая сахарной пудрой.

Источник фото: Feme.ua.

Торт «Киевский»

Ранее считалось чуть ли не долгом привезти из Киева на гостинец торт «Киевский». Теперь его можно купить едва ли не в каждом украинском городе. Ранее на Киевской кондитерской фабрике, которая сейчас принадлежит Roshen, была разработана оригинальная рецептура. Предание гласит, что в холодильник забыли поставить белки, предназначенные для бисквита, а потом, скрывая ошибку, поэкспериментировали. Так и появился торт, любимый не одним поколением.

Источник фото: kyiv.ridna.ua.

Блинчики по-черниговски

В украинской кухне множество рецептов блинов и блинчиков, с начинкой и без нее. И здесь тоже огромный простор для кулинарного творчества. А мы поделимся оригинальным рецептом Черниговщины. Для блинчиков (налистников) готовят ореховую начинку с молоком, сахаром, ромом, апельсиновой цедрой и изюмом. Подают с шоколадной подливой. Если вы едете в Чернигов, подыскать жилье можно здесь.

Источник фото: bokosmart.com.

Пляцки львовские

Галичина славится чудесным десертом – пляцками. Выпекается высокий цельный пирог с начинками (они могут быть разными) и затем режется на пирожные. Сверху, как правило, поливается глазурью. И попробуйте только на львовские пляцки сказать «пирожные» – обидеться могут.

На площади «Рынок» во Львове есть славное кафе «Львовские пляцки», где вы сможете полакомиться этим чудесным десертом с чашечкой ароматного кофе.

Источник фото: nyam-nyam-5.com.

Мы надеемся, что аппетитный обзор лучших блюд украинской кухни вдохновит вас приготовить одно из них или отправиться в гастрономический тур по стране.

А пока можете дополнить список любимых украинских блюд ниже в комментариях.

Если статья понравилась, расскажите друзьям 🙂

Украинская кухня, украинские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (442 рецепта украинской кухни) / страница 3

Пирог с мясом «Легче не бывает» 3.4

Печется он довольно долго, но процесс замеса и состав — самый простой. Пирог очень вкусный. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 03.03.2015

Борщ со свининой и свежей капустой 4.3

Любой хозяйке понабится рцепт, как приготовить борщ со свининой и свежей капустой. Универсальный сытный суп, который нужно уметь готовить любой женщине. Это любимое многими блюдо украинской кухни. …далее

Добавил: Юлия Резник 06.02.2017

Борщ с болгарским перцем 5.0

Аппетитный борщ с болгарским перцем — идеальное блюдо для обеда. Приготовить его можно буквально за 20 минут и накормить всю семью, подавая его со сметаной, пампушками или хлебом. …далее

Добавил: Prika 09.08.2019

Борщ из вареной свеклы 2.3

Привет всем любителям первых блюд! Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить борщ из вареной свеклы. Блюдо готовится очень просто, а результат точно сможет вас приятно удивить. Приступаем! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 22.11.2018

Овсяный пирог с персиками 5.0

Выпечка с фруктами всегда получается вкусной и ароматной. Предлагаю рецепт пирога из овсяных хлопьев с кусочками персика. Такой пирог будет вкусным и легким, овсяные хлопья сделают основу рассыпчатой. …далее

Добавил: Natali 30.07.2018

Борщ из индейки 5.0

Индейка не зря считается самым диетическим и полезным мясом. Поэтому его рекомендуют для детского и диетического питания. Сегодня готовим борщ с индейкой. Ароматное, вкусное и полезное первое блюдо. …далее

Добавил: Зоя Шунина 05.10.2019

Кремзлики

Кремзлики готовят на Западной Украине. По сути это блюдо — обычные драники, но обжаренные на свином или гусином смальце, с добавлением в фарш чеснока и лука. Они получаются безумно вкусными, румяными. …далее

Добавил: AlenaPrika 22.10.2020

Украинский борщ в хлебе 5.0

Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить «Украинский» борщ в хлебе. Настоящий борщ должен быть густым и наваристым, с фасолью, на мясном бульоне, заправлен сметаной и зеленью. …далее

Добавил: Вика Василенко 13.04.2018

Галушки 3.8

Рецепт приготовления галушек. …далее

Добавил: Dashunia 23.03.2012

Галушки (быстрый рецепт) 4.3

Галушки — это сытное блюдо украинской кухни. Они могут служить гарниром к основным блюдам, а так же их добавляют в супы для сытности. Сегодня я хочу предложить быстрый рецепт этого простого блюда. …далее

Добавил: Леся Федунова 11.07.2018

Картофель в духовке с белыми грибами и беконом 4.6

Блюдо — очень ароматное и нежное. Готовится очень быстро. При необходимости белый гриб можно заменить на шампиньоны, но их следует обжарить предварительно. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 06.02.2015

Украинский борщ со свеклой

Настоящий украинский борщ трудно представить себе без такого ингредиента, как свекла. Это вкусное и питательное первое блюдо, которое готовят во многих семьях к обеду. Подают борщ с зеленью, сметаной. …далее

Добавил: Яна Горностаева 22.05.2017

Львовский сырник 4.5

Если любите классические сырники, попробуйте приготовить один большой львовский сырник. По вкусу львовский сырник немногим отличается от обычных, но визуально он выглядит куда убедительнее 🙂 …далее

Добавил: Павел 22.10.2012

Борщ диетический

Любимое первое блюдо может быть еще и низкокалорийным, от этого оно будет не менее вкусным и более полезным, а готовить такую полезную красоту станет еще интереснее и приятнее! …далее

Добавил: Бойко Алина 13.12.2018

Блины в кляре 4.5

Вкусные блины родом с Западной Украины. Это не просто русские блины. Это продолжение «банкета» и вариация на украинский мотив. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 08.04.2015

«Котлета по-киевски» (простой вариант) 5.0

Это, пожалуй, одно из самых знаменитых блюд украинской кухни, наравне с борщом и варениками. Сделать его в домашних условиях совсем не так сложно, как кажется. Хотите попробовать? Запоминайте рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.07.2017

Соленое сало в луковой шелухе 4.0

Любите соленое, но не знаете чем разнообразить привычные закуски? Сегодня я расскажу вам, как приготовить соленое сало в луковой шелухе. Рецепт очень простой, а вкус вам несомненно понравится. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 20.12.2018

Борщ 3.5

Знаменитый и вкусный суп украинского происхождения известен во многих странах. Тысячи вариантов рецептов и названий, но основной ингредиент — свекла остается незаменимой. …далее

Добавил: Костырка Виктория 08.12.2018

Картофельные котлеты с колбасой 4.6

Блюдо своеобразное, но очень вкусное. Довольно много возни, но потом такой великолепный результат. Попробуйте! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 10.02.2015

Лаваш с плавленым сыром и зеленью 4.4

Армянский тонкий лаваш — универсальный вид хлеба. Кроме того, это один из видов хлеба, с участием которого можно приготовить великое множество разных блюд. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 12.02.2015

Куриный суп с галушками 3.6

Куриный суп с галушками принадлежит украинской кухне. Вкусный суп делается с готовой прожаренной курицей и нежирными сливками. Попробуйте. …далее

Добавил: Kovaliova 23.01.2014

Окорочка запеченные с пивом 4.4

Рецепт приготовления окорочков запеченных с пивом. По данному рецепту получается очень нежное и вкусное куриное мясо. …далее

Добавил: Kristinka 20.09.2011

Кутья украинская 1.0

Многие из нас знают такое блюдо, как кутья. Но я лишь знакома с версией из риса с изюмом, которую сейчас принято ставить на стол во время поминок. Хотя есть и другие более богатые вкусом рецепты. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.06.2017

Картошка по-украински 5.0

Что такое картошка по-украински в домашних условиях? Это тушеная картошка со свининой и овощами, конечно же! Расскажу вам, как приготовить аппетитную картошку, прямо сейчас! Рецепт моей бабушки. …далее

Добавил: Даша Петрова 22.07.2017

Маринованное сало «Вкусное» 2.8

Для большинства стало уже привычным видеть на своем столе за обедом или ужином кусочки «сальца». Сегодня я расскажу вам, как приготовить сало в маринаде очень вкусное и полезное. …далее

Добавил: Татьяна Семина 29.09.2018

Крученики из свинины 4.9

Крученики — маленькие мясные рулетики с разной начинкой. Я приготовил крученики из свинины с начинкой из болгарского перца и шампиньонов. Блюдо украсит любой праздничный стол! …далее

Добавил: Алексей Марчук 03.12.2014

Борщ без томатной пасты 4.0

Вариантов этого блюда существует бесчисленное множество. Каждая хозяйка готовит его по-своему, используя свой личный секрет идеального борща. Хочу поделиться с вами несложным и вкусным рецептом. …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.11.2016

Крученики волынские 4.6

В западной Украине умеют готовить очень вкусное мясное блюдо с капустой, именуется оно — кручениками. Предлагаю вам попробовать! Крученики — самодостаточное блюдо не требующее дополнительного гарнира. …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.04.2016

Самые ленивые «Котлеты по-киевски» 4.6

Это блюдо хорошо знают во всем мире. Если классический рецепт вам кажется слишком сложным и невыполнимым, тогда рекомендую более простой вариант. Итак, рассказываю! …далее

Добавил: Антон Сорока 22.08.2018

Борщ с ребрышками 4.9

Национальное блюдо Украины, которое знают во всем мире. Есть много вариаций на эту тему, однако традиционно его готовят со свининой. Попробуйте и вы рецепт, как приготовить борщ с ребрышками. …далее

Добавил: Антон Сорока 14.10.2016

Галушки на кефире 4.2

Предлагаю вашему вниманию изюминку и визитную карточку украинской кухни — рецепт приготовления галушек на кефире. Подавать их можно со сметаной, томатным соусом, а также дополнив курицей или грибами. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.12.2014

Борщ из кислой капусты (в мультиварке) 4.3

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить борщ из кислой капусты. Будет очень вкусно и экономно. Приступаем к приготовлению! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 17.12.2018

Паштет из сала с чесноком 4.3

Переехав жить в Украину, я еще раз убедилась — нигде нет такого вкусного сала, как в этой стране. Как его только здесь не готовят! Но простой рецепт паштета из сала с чесноком — один из лучших. …далее

Добавил: Kurzyupa 21.12.2013

Вергуны 4.6

Этот простой рецепт вергунов особенно понравится всем любителям сладенького, ведь вергуны — это такие традиционные украинские пончики на кефире, вкусные и нежные, да еще и готовятся быстро! …далее

Добавил: Даша Петрова 24.04.2014

Вареники с капустой и картошкой 4.5

Кто-то любит кушать вареники с картошкой, а кто-то с капустой, ну а чтобы угодить всем без исключения можно приготовить их и с тем, и с тем, а дальше пусть каждый сам выбирает себе начинку по вкусу. …далее

Добавил: Dashuta 23.06.2014

Вергуны на кефире 4.1

Простой рецепт вергунов на кефире почему-то нашими хозяйками незаслуженно был забыт, и очень зря, — дешево, быстро, легко, но при этом настолько вкусно, что пальчики оближешь! Попробуйте! 🙂 …далее

Добавил: Даша Петрова 12.04.2014

Картофель, запеченный с салом 4.4

Если к вам пришли гости, а в доме кроме картофеля, сала и чеснока ничего нет, не переживайте. Вы сможете сделать великолепное блюдо. Быстро и очень вкусно. …далее

Добавил: Jess 30.05.2012

Вергуны на молоке 4.4

Если хотите чем-то порадовать своих домашних любителей сладенького, этот простой рецепт вергунов на молоке вам точно понравится! Вергуны — это украинская вариация пончиков — дешево, быстро и вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 15.04.2014

Вареники с капустой на пару 3.7

Вкусные и сытные вареники с капустой всегда будут желанными на обед или ужин. У этого блюда вкус настоящей домашней кухни, поэтому вареники стоят того, чтобы потрать на них приготовление пару часиков. …далее

Добавил: Dashuta 02.07.2014

Борщ по-украински 3.9

Что любят практически все мужчины? Конечно же, борщ. Рецептов приготовления этого блюда превеликое множество, у каждой хозяйки свой. Обособленно в этом списке стоит легендарный борщ по-украински. …далее

Добавил: Ольга Макарова 07.09.2016

основные блюда, 78 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Барабулька 8 штук

Лук-шалот 4 головки

Винный уксус 20 мл

Тимьян 2 стебля

Оливковое масло extra virgin 20 мл

Виноградный сок 200 мл

Картофель 100 г

Сливочное масло 125 г

Молоко 50 мл

Маслины без косточек 200 г

Листья сельдерея 16 штук

Лист свеклы 12 штук

Соус терияки 20 мл

Соль по вкусу

Рецепты блюд украинской кухни с фото

Формирование украинской кухни так же сложно, как образование украинского государства. Национальная кухня Украины начала складываться во второй половине XVII века после русско-польской войны и окончательно сложилась после третьего раздела Речи Посполитой (1795 г.). До этого времени украинская кулинария была неотделима от польской и литовской кухонь.
Кухни регионов Украины в целом отличаются друг от друга – это обусловлено исторически и географически. Так, на севере, граничащем с Белоруссией, едят и выращивают много картофеля; юго-западная кухня имеет общие черты с румынской и молдавской кухнями; кулинария запада Украины – с польской, словацкой и венгерской; кухня востока – с русской.
Украинская кухня – смачная, сытная, калорийная. Визитными карточками национальной кухни можно назвать украинский борщ и сало. Свиное сало едят в самых разных видах (сырое, жареное, копчёное), на нём готовят множество блюд (в том числе и сладкие, например, вергуны). Из мяса чаще всего употребляют свинину. Популярные мясные блюда: зразы, голубцы, сиченики, крученики, буженина, шкварки, печеня (жаркое) и другие.
В XVIII веке украинская кухня обогатилась картофелем, без которого сейчас немыслимы многие блюда, например, знаменитые картопляники и деруны. Век спустя появились помидоры, сахарная свекла (и соответственно сахар), баклажаны, подсолнечное масло. Другими распространёнными овощами являются: капуста, редька, репа, огурцы, морковь, стручковый перец, тыква, хрен, лук. Главная приправа – чеснок.
Ягоды (вишня, малина, брусника, клюква, смородина) и фрукты (яблоки, груши, сливы, арбузы) едят в разных видах. Ещё из них делают узвары.
В украинской кухне довольно много супов, кроме уже упомянутого борща, готовят холодник, капустняк, уху, зелёные щи и другие.
Много у украинцев мучных блюд: хлеб, вареники, галушки, пампушки, блины (налистники), оладьи и другие. Из круп распространены: гречка, рис, пшено. Из бобовых: горох, чечевица, фасоль. Значительное место занимают молочные продукты (в частности ряженка, варенец, кефир, топлёное молоко).
Знаменитые украинские десерты: киевский торт, повидлянка, пляцок, бабки, коржики, пенники и многие другие.
Из напитков популярны чай, кофе, сок, кисель. Национальные алкогольные напитки – горилка, самогон, варенуха. 

15 украинских блюд, о которых начали забывать даже на Украине

От этих блюд ломились столы украинском течение нескольких веков. Украинская кухня чрезвычайно богата. Борщ, сало, вареники, галушки и много других блюд давно стали визитной карточкой Украины во всем мире. 

Украинцы издавна умели создать вкусную и необычное блюдо с дешевых и обычных продуктов: свеклы, свинины, сала, пшеничной муки, яиц и молочных продуктов. Кроме того, всегда особое место в традиционной украинской кухни занимали рыбные блюда. Древние рецепты до сих пор будоражат умы поваров всего мира: караси в сметане, судак тушеный с луком и чесноком — эти и другие блюда занимают передовые позиции в ресторанах Европы и Америки. А еще — вареники, галушки, узвар, компот, медовуха…

Но есть просто таки фантастические блюда, которые почему-то пропадают (а то и вовсе уже пропали) со столов даже украинцев. Посмотрите, слышали о таких?

Товченыкы

Так называются рыбные котлеты, которые варили в воде. Готовые котлеты поливали луковой поджаркой.

Тетеря/рябко

 

Эта подобная кулешу блюдо готовилась из пшена и заправлялась жидким гречневым или ржаным тестом. В праздничные дни тетерю готовили на мясной или рыбной ухе. А вот постную тетерю иногда заправляли хреном с квасом. Готовое блюдо украинцы приправляли толченым салом или зажаркой из лука на растительном масле.

Блюдо было очень популярным в казацком быту, однако с начала XX в. она постепенно начала выходить из употребления.

Таратута

Таратута – это свекольный суп. Свёклу отваривали, добавляли солёный огурец и лук. Варили этот суп на свекольном отваре, добавляли подсолнечное масло и огуречный рассол.

Крупник

Если по простому — суп с крупами. Готовили крупник украинцы испокон веков на мясном бульоне или воде — в зависимости от сезона и достатка хозяина. В бульон засыпали гречневую, перловую, пшеничную, кукурузную крупу так, чтобы готовое блюдо имело консистенцию очень жидкого пюре.

Иногда для калорийности в крупник добавляли одну-две картофелины. А заправляли всю эту вкуснятину жареными на масле или сале луком, морковью, петрушкой, пастернаком и молодым укропом.

Вергуны

Печенье готовилось на пресном тесте. Обжаривали на масле до образования красивой корочки.

Холодник

Холодный борщ на свекольном отваре или квасе, с мелко нарезанными свежими огурцами, зеленым луком и другими овощами, приправленный пряностями. В некоторых регионах страны его заправляют также кислым молоком и добавляют вареные вкрутую яйца. Обычно окрошку едят во время жары, в летнее время.

Соломаха

Украинская народная блюдо, которым хозяйки на Прикарпатье, Буковине и Подолье до сих пор угощают гостей. Основным компонентом соломахи является гречневая мука (иногда пшеничная или ржаная), из которой делается жидкое тесто. Затем его вливают в подсоленный кипяток и заваривают, размешивая. Когда соломаха готова, в нее добавляют масло. Соломаха была одной из самых распространенных блюд в походах украинских казаков.

Душенина

Украинская кухня — рецепты с фото, список блюд и их особенности на ydoo.info

Украинская кухня выделяется среди прочих: здесь и использование разнообразных продуктов, и приготовление из них множества различных блюд массой способов (ингредиенты подвергают сразу нескольким видам термической обработки). Варка, жарка, тушение, запекание — все эти методы обработки продуктов используются вместе, а может выбираться и один.

Популярностью пользуется такой продукт как сало. Его могут варить, тушить, запекать, солить, жарить. Обжаренное сало и подаваемое с овощами и хлебом — излюбленное украинское кушанье.

Очень важное место среди используемых украинцами продуктов занимают овощи. Главенствует свекла, которую кладут в первые блюда, во вторые, дополняют ею гарниры и закуски. Чаще всего свеклу подвергают варке, но также готовят квашеный овощ или и вовсе в процессе готовки свеклу используют свежей.

По популярности среди овощей свекле не уступают бобовые — фасоль, горох. В национальных рецептах для приготовления блюд широко используются картофель, морковь, помидоры, тыква, кукуруза. Часто овощи подаются в качестве гарнира ко вторым блюдам, в частности, картошка, так хорошо впитывающая жир, является самым распространенным дополнением к кушаньям из мяса.

Для украинской кухни характерно изобилие выпечки, других мучных изделий, а также крупяных. Кулинария Украины порадует своими национальными вергунами, галушками, гречаниками, коржами. Чаще всего за основу берется пшеничная мука, а среди круп лидирующие позиции занимают пшено и рис.

Специи и пряности в украинской кухне также занимают не последнее место. Традиционные блюда дополняют тмином, мятой, чесноком, луком, красным перцем. В качестве заправок используется уксус и растительное масло. © https://ydoo.info/ukrainskaja-kuhnja.htmlВторой продукт применяется и для обжаривания.

Имеются в Украине национальные фрукты и ягоды. Страна богата яблоками, грушами, вишнями, сливами, малиной и смородиной. Их можно сушить, коптить, вялить, замачивать, но зачастую подают и кушают в свежем виде.

Итак, украинская кухня способна удивить разнообразием кушаний из всевозможных продуктов, которые готовятся оригинальными способами. Такие блюда обязательно стоит попробовать. Для осуществления этой цели необязательно отправляться в кафе и рестораны, чтобы насладиться превосходным вкусом. Помогут вам с этим предложенные на нашем сайте пошаговые рецепты с фото. Лучшие в своем роде! А мы пока продолжим наше путешествие по интересной украинской кулинарии.

Рецепты с пошаговыми фото приготовления блюд украиской кухни

Характеристика особенностей национальной кухни Украины

Характеристика особенностей национальной кухни Украины довольно интересная: комбинированием способов термической обработки из самого простого набора продуктов здесь готовится огромное количество блюд, уникальность которых заключается в том, что наряду с основным ингредиентом добавляется масса других, которые дополняют и оттеняют вкус.

Украинская кухня является региональной: южная часть страны знаменита рыбным блюдами (биточками из бычков, ухой), на севере (деруны, пирожки, жаркое, борщ на квасе) и востоке (мясные рулеты, гречаники, борщи) ценится сытность и питательность кушаний из овощей и мяса, запад соединил в себе кулинарные традиции коренных жителей и близких соседей — поляков, венгров, румын, молдован, прославившись грибной юшкой, брынзой, банушем, бограчом, завиванцами, вергунами, картопляниками и многими другими вкуснейшими уникальными кушаньями. Центральная Украина — кладезь блюд, которые готовятся по традиционным рецептам украинских поваров и считаются истинно национальными, всемирно известные и теми, что славят страну. Речь здесь о чесночном борще и пампушках, варениках, кручениках, галушках и многом другом. Мы же будем рассказывать об особенностях и кулинарных традициях страны в целом, не разделяя на регионы, поскольку на сегодняшний день границы стерлись и, например, западные яства получили известность на юге или востоке и наоборот.

Современная украинская кухня имеет сходства с другими славянскими — русской, белорусской, но все же различия между ними значительные. Все же кулинария Украины отличается от прочих определенными признаками, присущими только ей и делающими ее действительно самобытный, не похожей на прочие. На этом остановимся детальнее. Многие украинские кушанья готовятся из свинины, сала, пшеничной муки, свеклы, их подвергают различным способам термической обработки. Например, некоторые продукты сперва варят, после жарят еще позже запекают.

Главной отличительной особенностью украинской кухни является широкое использование свиного сала. Из него делается множество кушаний, используется оно как самостоятельное блюдо, как закуска, а также добавляют его в другие кушанья. Часто на нем обжаривают продукты, например, для борща. Примером отдельного блюда из сала являются шкварки — обжаренные кусочки свинины, которые подаются к столу вместе с овощами и хлебом. Сало используют для приготовления своих национальных блюд и другие народы: в Венгрии, в Беларуси, других славянских государствах применение свиного продукта не столь широко, как на Украине. © https://ydoo.info/ukrainskaja-kuhnja.htmlКак мы уже отмечали, сало жарят, варят, солят, коптят, на его основе готовят овощную зажарку, приправы, ним шпигуют другие мясные продукты, где нет сала. И это еще не все, что можно сделать с салом. Уникально то, что с этим ингредиентом готовят даже сладкие лакомства, ведь сочетание у свинины с патокой и сахаром действительно неплохое, пусть и очень своеобразное. Замечательным примером будет такая кондитерская вкусность, как вергуны. Кушанье это обваривается на сковороде или другой удобной для повара посуде в сале.

Кулинарный стиль украинцев характеризуется также использованием в рецептах куриных, утиных, перепелиных яиц. Из них, конечно же, делают самостоятельные блюда на завтрак или ужин, такие как яичница, омлет, но не менее часто они используются в качестве добавки во время приготовления мучных, яично-фруктовых кушаний. Такими яствами Украина славится, ведь таким обилием изделий из теста похвастаться могут не многие страны. Готовятся яства в основном из пресного теста — обычного, заварного, полувытяжного, сдобного (с содой в качестве разрыхлителя). Кондитерские же изделия на Украине готовятся зачастую из песочного теста.

Традиционно готовка проходит на простом бездрожжевом тесте: национальными варениками, коржами, лемишками, галушками, шуликами, гречаниками, ставбицами, вергунами украинские повара могут гордиться. На дрожжевом тесте готовятся хлебные изделия — пампушки, поляница, калинник, бублики. Пшеничной муке конкуренцию составляет только гречневая. Продукты также могут смешиваться.

Помимо мучных кушаний в основу рациона украинцев входят овощи. Они занимают очень важное место и подаются как самостоятельное блюдо с салом или в качестве гарнира к жирным яствам из мяса. Лидирует среди прочих овощей, конечно же, свекла — национальный украинский продукт. Будь она свежей или квашеной — применение найдется во множестве рецептов, ведь украинцы — мастера приготовить что-нибудь необычное и вкусное из свеклы. Популярностью пользуется и бобовые — из фасоли, гороха, чечевицы делается не один десяток кушаний, однако, зачастую они применяются в качестве дополнительного ингредиента к другим овощным культурам.

Предпочитают украинцы также готовить кушанья из картофеля, тыквы, томатов, моркови, кукурузы. Последняя, как и фасоль, выступает в роли вспомогательного ингредиента и дополняет основу блюда. Обращаясь к истории, следует отметить, что возникновение блюд с кукурузой приходится на XVIII век, а родоначальниками готовки таких кушаний являются жители Юга и Юго-Запада Украины. В это же время начинают распространяться яства из картофеля. Однако, как самостоятельное блюдо этот овощ не подается, как, например, в Беларуси, а выступает в роли дополнительного компонента, приправы, то есть гарнира к мясным или другим вторым яствам. Картофельное пюре дополняют другими преобразованными в кашицу ингредиентами — яблоками, творогом, маком, морковью, фасолью. Помимо этого, картофель превосходно поглощает жир из сала, а потому его подают вместе с мясными кушаньями. Из этого овоща получают и крахмал, необходимый для приготовления сладких лакомств, в частности кондитерских изделий и напитков — киселей из фруктов и ягод.

Несмотря на то, что историческое формирование украинской кухни практически завершилось в XVIII веке, некоторые продукты вошли в кулинарию и заняли свои важные позиции в национальном меню лишь столетием позже. Речь здесь о помидорах и подсолнечном масле, без которых сейчас просто невозможно представить себе кулинарию Украины. Видов растительного масла довольно много и использовались они издавна в украинской кухне так же широко, как и свиной жир, то есть сало. На сегодняшний день именно маслом подсолнуха заправляется большая часть блюд. Остальные виды растительного масла по популярности подсолнечному уступают. Бывает продукт горячего и холодного жима. Первый имеет приятный, насыщенный аромат обжаренных семечек, который так обожают жители Украины. Второй же в пределах страны известность не обрело. Маслом горячего жима заправляют винегреты, салаты и прочие холодные яства. Для обжарки и пряжения, то есть готовки горячих блюд используется масло холодного жима.

В стиле украинских поваров использование в рецептах умеренного количества пряностей и приправ. Дополняют блюда мятой, тмином, анисом, луком, чесноком, чабером, красным перцем, дудником и любистком. Также заправляют привозными специями и зеленью — корицей, черным перцем горошком, лавровым листом. Без уксуса готовка мясных, овощных и холодных яств не обходится. Однако имеется один минус — иногда уксусом злоупотребляют.

Украина может порадовать любителей фруктов и ягод, ведь обладает она таким сладким богатством, как малина, яблоки, груши, вишни, сливы, арбуз, смородина. Их кушают свежими, могут замачивать, коптить или вялить. Для украинской кухни характерно использование сахара и патоки в большом количестве. С этими ингредиентами готовят варенье, повидло, узвары и другие сладкие лакомства.

Имеются в Украине особенности технологии приготовления блюд, проявляющиеся в применении сразу нескольких видов тепловой обработки. То есть в первую очередь растительный или животный продукт обжаривается, после быстро пассеруется и снова отправляют на обработку — дальнейшую варку, жарку, тушение, запекание.

Ранее блюда готовились в специальной посуде — казанках для варки, чашках, глечиках, мисках и макитрах. Современная же кухня сейчас предпочитает более традиционные емкости — кастрюли, сковороды.

Итак, украинскую кухню с ее самобытными традициями и уникальными особенностями, можно смело назвать одной из наиболее популярных и оригинальных в мире. Об уникальных национальных кушаньях мы расскажем далее.

Закуски

Закусок на Украине много: кушанья эти подаются перед основными блюдами, а потому обладают простотой и легкостью. Украинская кухня представляет среди закусочных яств паштеты, каши, овощные салаты, рыбные и мясные холодцы.

Одним из наиболее популярных кушаний является меживо — это свекольная закуска со сладким перцем или баклажанами. В соответствии с классическим рецептом готовка начинается с маринования овощей, а далее продукты проходят стадию тушения вместе со специями. Также в блюдо кладут предварительно обжаренный лук и сметану. В результате комбинированный термической обработки овощи приобретают сочность и мягкость, а благодаря большому количеству пряностей, специй и ароматных трав вкус у блюда становится довольно пикантным уникальным и просто потрясающим.

Знаменитое закусочное блюдо — потапцы. Это так называемый бутерброд, в который входит ароматный хлеб и сало. На сковороде обжариваются кусочки ржаного хлеба, нарезанные тонкими ломтиками. Затем сверху выкладывают нарезанное сало или ветчину, а дополнительно посыпают в обязательном порядке чесноком или молотым перцем.

В качестве закуски на стол перед основным блюдами украинцы также подают и ветчину. Что касается истории возникновения этого продукта, то детальных сведений про время и место происхождения ветчины нет, но традиционно считается — вкусность украинская. Для приготовления берут свинину, а точнее, мясо с задней лопатки свиньи. В первую очередь продукт солят, затем коптят и сушат. В результате получается великолепный мясной деликатес, имеющий розоватый оттенок и коричневую корочку.

Не уступает по популярности среди закусочных блюд на украинском столе и сало с чесноком. Его в основном подают в соленом или копченом виде по праздникам. Украинцы гордятся таким национальным кушаньем, поскольку оно не только вкусное, но и очень полезное для организма человека. В его состав входят витамины, аминокислоты, которые укрепляют кости, приводят в нормальное состояние работу почек и сердечно-сосудистой системы.

Рецепты закусок в Украине представлены широким ассортиментом, после которых следуют непревзойденные первые и вторые блюда. Обо всем постепенно.

Основные блюда

Основные блюда, являющиеся неотъемлемой частью украинской кулинарии, удивят своим разнообразием и самобытностью: здесь и всевозможные супы, и борщи, кушанья из мяса и рыбы, что придутся по вкусу каждому коренному жителю и навестившему страну туристу.

Первые блюда

Первых блюд в Украине не сосчитать: оригинальные борщи и супы своими вкусовыми качествами покорят каждого.

Среди таких яств наибольшей популярностью пользуется борщ. Рецептов его приготовления существует множество, однако главным и обязательным ингредиентом национального кушанья является свекла. Благодаря наличию в борще этого овоща цвет у блюда очень насыщенный — малиновый или бардовый, а вкус действительно потрясающий и особенный. Чтобы кушанье получилось с прекрасными вкусовыми качествами, очень важно приготовить правильный бульон — основу яства. Для этой цели берут несколько сортов мясного продукта — куриное, свиное, говяжье или гусиное мясо. Довольно часто борщ, особенно хозяйками во время готовки в домашних условиях, готовится на костном или мясокостном бульоне. Особое внимание повара уделяют приготовлению овощей для борща. Уникальность заключается в том, что эти продукты проходят термическую обработку по отдельности, а закладываются в первое блюдо в четкой последовательности: в первую очередь в борщ кладут нарезанный кусочками картофель, через время измельченную свеклу с капустой, а еще позже – лук, морковь и зелень. Придерживайтесь такой процедуры закладывания овощей, и борщ будет наваристым и густым.

Как мы уже отмечали, существует огромное количество рецептов приготовления борща, но важно упомянуть, что отличия часто основываются на принадлежности первого блюда к определенному региону, а также на наборе продуктов и способах их термической обработки. Здесь можно выделить киевский, черниговский и полтавский.

1. Киевский борщ отличается от других тем, что основа его — это говяжий бульон и использование не свежей свеклы, а кваса из этого темно-красного овоща. Благодаря второму вкус у первого блюда получается несколько кисловатый, что, собственно, и привлекает. Для заправки кушанья используется нарезанное мелкими кусочками свиное сало, пропущенный через пресс или тертый чеснок, а для украшения яства перед подачей на стол кладут измельченную ароматную зелень. То есть уникальность киевского варианта в добавлении свекольного кваса.
2. Черниговское первое блюдо готовится на бульоне из костей и мяса, а заправка из сала в процессе приготовления не добавляется. Набор продуктов по классическому рецепту состоит из картофеля, моркови и лука, наряду с которыми кладут и другие ингредиенты, делающие такой вариант борща весьма оригинальным и неповторимым. Дополняют кушанье мелкими кусочками кабачков и ломтиками или дольками яблок. Вследствие добавления яблок практически перед выключением огня борщ приобретает кисловатые вкусовые нотки. Насыщенность яства достигается заправкой из набора специй, пряностей и зелени. Ложечка домашней сметаны в борщ — блюдо готово к подаче на стол.
3. Полтавский борщ также имеет свои отличительные признаки, главным среди которых является добавление в кушанье галушек наряду со стандартным овощным набором. Во время приготовления используется чаще всего куриный бульон. В итоге получается борщ, который удивит легкостью и при этом сытностью, превосходным ароматом, манящим каждого любителя национальной кухни Украины.

Существует еще одна интересная разновидность борща под названием «Холодник». Преимущественно готовится такое первое блюдо в теплое время когда, в летние дни хочется и поесть, и утолить чувство жажды. Основа яства — кефир или отвар из свеклы. К ним кладут свежие овощи: дополняют блюдо огурцами, луком, маринованной свеклой, зеленью петрушки и укропа. К столу подается кушанье исключительно холодным, что и выходит из названия яства. Отваривают картофель, куриные яйца и подают вместе с первым блюдом в качестве гарнира. Украшением такого первого блюда выступает ложечка сметаны, а сверху веточка свежей зелени.

Внимание следует уделить не менее знаменитому кушанью, которое называют «Капустняк». Уникальность и главное отличие кушанья в том, что готовится оно с квашеной капустой. Такое яство часто находится на рождественском столе каждой украинской семьи. Русская кухня также может похвастаться подобным блюдом, которое является их аналогом капустняка — национальные щи. Вкус украинского кушанья легкий, имеет кисловатый оттенок благодаря наличию в составе квашеной капусты. Консистенция у блюда довольно густая, поскольку дополняют его пшеном. Вариантами приготовления капустняка может похвастаться практически каждый регион. Некоторые за основу берут рыбный бульон, другие же для разнообразия кладут грибы. Приготовить такое блюдо в домашних условиях несложно, ведь рецептура элементарная, а вкусовыми качествами и уровнем популярности оно способно затмить даже борщ.

Не обходится в украинской кухне и без супов. Обладают они и легкостью, и сытностью, и несравненным ароматом, бывают зелеными, молочными прекрасно украсят любой стол. Популярностью пользуются кушанья с овощной основой. Кладут в супы картофель, помидоры, фасоль, горох, красный перец, савойскую капусту. В западной части Украины знамениты легкие картофельные супы с оригинальным компонентом — клецками. Независимо о того, какого варианта приготовления придерживался повар, подается на стол суп с обжаренным хлебом, тостами или гренками. Перед презентацией по традиции первое блюдо украшают измельченной зеленью.

Вторые блюда

Вторые блюда, которые готовятся традиционно из мяса и рыбы, также составляют основу рациона украинцев. Среди мясных продуктов главенствующие позиции занимает свинина. Особенность приготовления таких кушаний характеризуется необычной технологией обработки главных компонентов. Продукты шинкуют и «секут», вследствие чего в украинской кухне множество фаршированных яств. Богатый выбор на Украине и кушаний из рубленого мяса: своими завыванцами — мясными рулетами, сичениками, котлетами, домашними колбасами страна вас удивит.

Для приготовления вторых блюд продукты также проходят несколько стадий тепловой обработки: первоначально овощи с мясом обжаривают, затем пассируют и после тушат на медленном огне. Благодаря такой технологии продукты приобретают великолепный аромат и сочность. Овощи с нежнейшим мясом, посыпанные разнообразными пряностями и специями, которые томятся на протяжении нескольких часов, имеют замечательные вкусовые качества.

Одним из наиболее известных кушаний, подающихся на второе, является жаркое или, как звучит в оригинале, «печеня». Аналоги подобного яства можно встретить в русской и некоторых других славянских кухнях. Своим набором продуктов и консистенцией украинское жаркое напоминает знаменитый венгерский гуляш. Основу кушанья составляет свиное мясо. Первоочередно мясной продукт обжаривается, после в кушанье кладут овощи (помидоры, картофель, морковь) и весь состав томится на слабом огне. После такой термической обработки на протяжении длительного периода сочность и мягкость мясу обеспечена. Подача блюда осуществляется в специальной посуде – керамических горшочках, в которые наливается и бульон и выкладывается зелень. На сегодняшний день существует множество региональных рецептов приготовления жаркого, которые характерны для той или иной территории страны. Например, в Сумской области за основу, не отклоняясь от классики, берется свинина, однако, дополняется блюдо и печенью. Мясные продукты смешиваются с овощами, заправляются смесью из измельченного сыра и сметаны и весь состав томится на плите со слабым огнем. В западном рецепте кушанья наряду с основными компонентами используются также фасоль и грибы. Несмотря на то, что состав жаркого варьируется, в любом случае вкус у него получается просто потрясающий, яство сытное, аппетитное и невероятно ароматное.

Кулинарные традиции Украины формировались также под влиянием других стран, в том числе и соседних. Польская, чешская, венгерская, немецкая кухни оказывали воздействие на украинскую, а потому в ней можно встретить блюда, не являющиеся исконно национальными. Они являются аналогами и при этом из-за особенностей готовки приобрели свои неповторимые качества, став традиционными украинскими яствами.

Здесь нельзя не упомянуть сиченики. Формой и составом главных ингредиентов они схожи с простыми котлетами. За основу берется рыбный или рубленный мясной фарш, из которого формируются лепешки. Сиченики обваливаются в панировочных сухарях и обжариваются на сале или растительном масле. В результате получается прекрасное второе блюдо с золотистой хрустящей корочкой. Для подачи такого кушанья используется сливочный соус или сметана.

Кулинария Украины кое-что почерпнула и от европейских кухонь, например, французской. Знаменитые «Медальоны» готовятся в украинском стиле следующим образом: берут рубленое мясо, придают ему необходимую форму (чаще всего овальную или круглую) и обжаривают, а подают на стол вместе с соусом и гарниром. Также, согласно существующему мнению, популярная котлета по-киевски также является вариантом французского яства. Согласно истории, в конце XIX века один повар киевского ресторана решился немного поэкспериментировать с французской вкусностью и оставил на одном краешке косточку небольших размеров, благодаря чему появилась возможность кушать котлеты руками. Это оказалось как нельзя кстати, ведь размеры мясного деликатеса немаленькие. С того времени меню украинских ресторанов пополнилось еще одним блюдом, нынче известное всему миру как «котлета по-киевски». В процессе готовки используют куриное филе, а начиняют котлеты грибами, тертым сыром и зеленью. Киевское мясное кушанье обваливаются в панировочных сухариках и обжаривается на сливочном масле во фритюре. Золотистая хрустящая корочка, сочный вкус и прекрасный аромат – все это о котлете по-киевски.

Широкий ассортимент и рецептов мясных рулетов, где наиболее распространенными являются зразы. За основу в процессе приготовления кушанья берется говяжья вырезка. Овощи смешиваются с отварными яйцами и грибами – вот и готовая начинка для блюда. Все заправляется пряностями, специями и отправляется запекаться в духовку. Такое яство считается самостоятельным, полноценным вторым кушаньем, гарниром для подачи которого выступает картофельное пюре. В западной части страны существует аналогичное блюдо под названием «завыванцы» — в целые тонкие мясные листы выкладывается начинка и кушанье запекается в духовке.

Отдельно стоит рассказать об основных вторых блюдах Западной Украины, ведь именно там настоящая сокровищница оригинальных и поистине уникальных кушаний. Местные традиции кулинарии сформировались под влиянием иных народов, с которыми граничит Украина на западе, – лемков, венгров, поляков. В этой части государства можно насладиться несравненным вкусом закарпатского боргача, чинаха, мазурика, ароматного бануша. О некоторых блюдах мы расскажем детальнее.

Начнем со знаменитого бануша. Так называют кукурузную кашу, что варится на открытом огне и в дополнение к которой кладут грибы, шкварки, сыр брынзу. Традиционно приготовление закарпатского бануша доверяется только сильной половине населения. Для подачи кушанья используются обжаренные ломтики бекона и сметана. На первый взгляд кажется, что блюдо очень простое и ничего особенного в нем нет. На самом деле, это не так. Такое яство обязательно стоит попробовать и убедиться в том, что его вкусовые качества не уступают самым изысканным деликатесам.

Не менее популярным кушаньем Западной Украины является «Мачанка». Главным компонентом выступает свиное мясо, обжаренное и тушенное в сливочном соусе или сметане. Итоговый результат — восхитительное блюдо из нежнейшего сочного мяса. «Мачанкой» украшают праздничный стол, а также готовят в повседневной жизни, чтобы побаловать себя уникальным яством. Гарнир к такому второму блюду — это жареный картофель или домашняя лапша.

Историческая родина всем известных «Мазуриков» — Волынь. Так называют колбаски, приготовленные из индюшиного мяса, смешанного с измельченным сыром и сливочным маслом для придания аромата и сочности. Еще одним колбасным изделием, которое привлекает внимание, является «Ведерей». Это хмельницкое кушанье. Форма у них продолговатая, вытянутая, а начинкой служит не фарш, а тертый картофель и сыр. Внешний вид у кушанья довольно простой, но при этом аппетитный.

К украинской кухне принадлежит также «Кулеш». Такое кушанье имеет давнюю историю и является одновременно первым и вторым блюдом. Так называют густую пшеничную кашу, заправленную салом. Существует мнение, согласно которому такое яство во время военных походов кушали казаки Запорожской Сечи. И пусть прошло уже много лет, «Кулеш» все еще готовят, ведь вкус у блюда очень хороший.

Популярностью на западе пользуется и закарпатская «Шпундра». Но в отличие от стародавнего «Кулеша», который не утратил известность и широкое употребление, «Шпундра» встречается на столах жителей Западной Украины намного реже. Тем не менее, блюдо заслуживает внимания, ведь обжаренная свинина, что после томится вместе с овощами, специями и ароматными травами, обладает превосходным вкусом. Кушанье легкое, а потому быстро усваивается организмом.

Итак, ассортимент рецептов основных украинских национальных блюд порадует изобилием. Здесь каждый, независимо от своих вкусовых предпочтений, найдет что-то для себя.

Выпечка и прочие мучные кушанья

Выпечка и все прочие мучные блюда считаются «сердцем и душой» украинской кухни: без сладких и соленых вареников с разнообразной начинкой, драников, блинов, бендериков, пампушек сложно представить национальную кулинарию страны.

Для вареников используется пресное или дрожжевое тесто, абсолютно любая начинка на выбор повара. Она может быть грибной, сырной, картофельной, мясной, капустной. Если готовятся сладкие мучные творения, используют творог и фрукты, ягоды. Чаще всего начинка вареников вишневая, чуть реже – малиновая, грушевая, яблочная. Сливочный соус или сметана — обязательные компоненты, с которыми подается мучное кушанье. Кроме того, по традиционному рецепту в дополнение к вареникам, начиненным картофельным пюре, идут шкварки и обжаренный лук.

Ленивые вареники с творожной начинкой просты в приготовлении, а главное — на их готовку уходит очень мало времени. Кушанье это на скорую руку и при этом утоляет чувство голода, имея замечательный сладкий вкус. Ленивые вареники не нужно лепить, придавая им красивую форму. Месят тесто, смазывают творожной начинкой, раскатывают, чтобы получился тонкий рулет. Останется только разрезать кусочками среднего размера тесто и забросить их на некоторое время в кипящую воду. Немного терпения и можно наслаждаться ленивыми варениками с творогом, заправляя их сметаной. Подобными им являются галушки — это вареные ломтики теста, ничем не начиненные. Несмотря на то, что галушки варятся пустыми, они очень вкусные, если их подать к столу сразу после готовности блюда, то есть горячими.

Национальная украинская кухня богата и на такое вкуснейшее мучное кушанье как пампушки. Такая выпечка идеально дополняет борщи, супы, другие первые блюда, а также превосходно сочетается со вторыми яствами. Пампушками называют простые булочки из дрожжевого теста. Они пышные, легкие и буквально тают во рту. Распространены также чесночные булочки, которые идеально дополняют украинский борщ.

Еще одним народным лакомством Украины являются блины. Касаясь истории их возникновения, важно отметить, что такое мучное кушанье — стародавнее, а впервые на территории Киевской Руси его готовить начали еще в IX веке. С того времени это блюдо является неотъемлемой частью кухонь славянских народов. Иногда готовятся пустые блины, а иногда добавляются разнообразные начинки из мяса, овощей, рыбы, грибов, сыра. Чтобы в итоге получился прекрасный десерт, кладут сгущенное молоко, шоколад, творог, ягоды, фрукты, мед, варенье, джем. Если яство начинено дополнительными ингредиентами, его в Украине принято называть налистниками.

Одним из лучших национальных украинских кушаний считаются картофельные оладьи, именуемые драниками. В соответствии с классической рецептурой: замешивают тесто из муки, тертого картофеля, соли, куриных яиц. Обжаренные на сковороде драники получаются просто прелестными. Перед презентацией кушанье поливают домашней сметаной и подают к столу. Подобным яством являются «Фучки» («Фучики»). Оригинальность в том, что в тесто с молоком добавляют квашеную капусту, весь состав смешивается, посыпается специями и обжаривается в сковороде на растительном масле.

Мучных блюд в Украине достаточно. Благодаря своему разнообразию и вкусовым качествам, кушанья никого не оставляют равнодушным, они получают исключительно положительные отзывы от всех, кто их пробует — итальянцев, французов, немцев и жителей других стран.

Десерты и напитки

Десертами и напитками украинская национальная кухня порадует каждого гурмана: коржики, вергуны, торты, пироги, печенье, пирожки, бублики, сырники, кисель — всем этим богата кулинария Украины. Чаще всего жители страны используют для выпечки песочное тесто, а начиняют лакомства маком, медом, повидлом, а для присыпки лучше прочих подходят корица или сахарная пудра.

Довольно просты в приготовлении и при этом очень вкусные творожные оладьи, которые украинцы называют сырниками. На готовку уходит очень мало времени, а итоговый результат радует всех. Мука смешивается со свежим отжатым творогом и яичным белком, формируются оладьи и обжариваются в сковороде. Они могут быть пресными или же, для разнообразия, сладкими. Чаще всего, конечно же, сырники выступают в роли десерта, а к столу подаются вместе со сгущенным молоком, сметаной, киселем из фруктов и ягод.

Вергуны доставляют любителям сладкого не меньшее вкусовое наслаждение. Мука, масло, яйца, сахар — и кушанье готово. Обжаривают вергуны в кипящем масле, после чего по готовности подают к столу нежное на вкус, пышное лакомство с приятной корочкой золотистого цвета, присыпанной сахарной пудрой и корицей.

Из блинов делается невероятный пирог, являющийся замечательным сладким десертом. Называется такая вкусность «Соложеник». Блинчики выкладываются слоями, а между этими слоями выкладывается начинка из меда, орехов, ягод, фруктов, шоколада и пирог отправляется в духовку. Такое лакомство обязательно стоить попробовать или сделать в домашних условиях.

Бубликами, пухкениками и другими национальными сладостями из заварного бездрожжевого теста Украина также, несомненно, порадует. Для их правильного приготовления нужно четко следовать рецептам, чтобы тесто точно получилось таким, каким оно и должно быть. Это залог успеха. Украинские хозяйки мастерством их готовки овладели на «Отлично». Легкость и пышность бубликам и пухкеникам обеспечена. Подача лакомства осуществляется в горячем виде и с добавлением варенья, меда. Из заварного теста, яиц и сахара готовится и «Палошник». Получается лакомство с нежнейшей текстурой и превосходным ароматом.

Среди десертов наряду с выпечкой популярен и кисель. Так называется желеобразное яство, состоящее из ягод, зерновых культур и крахмала. Благодаря наличию последнего ингредиента, кисель получается густоватой консистенции. Стоит попробовать кисель, и практически сразу приходит чувство сытости. Готовится кушанье зачастую из клубники, вишни, клюквы, черники, свежих и сушеных фруктов — абрикос, слив, яблок. Среди классических разновидностей киселя можно выделить молочный. Готовка его ничем не отличается от фруктового. Разница только в молочном привкусе и белоснежном цвете киселя. Вкус у обоих десертов великолепный.

Украина знаменита своими национальными напитками — квасом, варенухой, узваром, наливками и настойками.

Узвар — классический украинский напиток, который не только вкусный, но и очень полезный. В основном, для его приготовления используют свежие ягоды или сухофрукты — сушеные яблоки, сливы, абрикосы, груши.

Летом, в самые жаркие дни, лучше напитка для утоления жажды, чем квас, просто не найти. Основывается готовка его на муке, ржаном или ячменном солоде, благодаря которому в результате получается напиток с резковатым кислым привкусом. На сегодняшний день разновидностей кваса появилось больше, чем в момент возникновения напитка. Современная кухня может похвастаться молочным, ягодным, фруктовым, хлебным, медовым квасом. Помимо превосходного вкуса, напиток этот содержит большое количество витаминов, микроэлементов и других веществ, оказывающих пользу организму человека — в норму приходит работа сердечно-сосудистой системы, улучшается обмен веществ, приходит заряд сил и энергии.

Украинская кухня таит в себе множество рецептов сладких десертов и прекрасных напитков, со вкусом которых нужно обязательно познакомиться, ведь от них вы точно останетесь в восторге.

Список популярных традиционных украинских блюд

Список названий популярных традиционных украинских блюд с их кратким описанием мы предлагаем вам в таблице для того, чтобы вы ознакомились с кулинарией страны, отправились на дегустацию национальных кушаний или решились попробовать приготовить яство в домашних условиях по пошаговым рецептам с фотографиями, предложенным на нашем сайте.

Название	Описание
Первые блюда
Борщ	Национальное украинское первое блюдо, особенность которого в добавлении свеклы. Обязательный ингредиент — капуста. Дополняют же яство картофелем, морковью, луком, помидорами. В зависимости от региона, можно встретить в первом блюде кабачки, фасоль, яблоки, его дополняют сладким болгарским перцем и репой.
Зеленый борщ	Это кушанье, которое получило свое название из-за зеленого цвета. Такой оттенок оно имеет из-за добавления в блюдо зелени — чаще всего щавеля, но кладут также иногда и шпинат. Набор остальных продуктов стандартный — картофель, морковь, лук.
Капустняк	Так называют суп, состоящий из основных овощных компонентов и квашеной капусты. Сметана, петрушка и укроп для присыпки сверху — то, что нужно для подачи.
Суп с галушками	Картофельный суп с луком и морковью, отличающийся от других добавлением галушек — кусочков теста без начинки.
Суп с горохом	Кушанье, особенность которого — наличие в его составе гороха. Может использовать в свежем, сушеном, консервированном виде. По традиции готовится из картофеля, лука и моркови.
Суп с гречневой кашей	Оригинальность рецепта данного первого блюда в том, что в мясо-костный или мясной бульон наряду с неизменными ингредиентами кладут гречку.
Фасолевый борщ	Это обычный украинский борщ, в который добавляют фасоль.
Холодник	Разновидность борща, подающегося холодным. Главное его отличие — кефирная основа. Для разнообразия кладут соленые огурцы, лук, маринованную свеклу, петрушку, укроп.
Вторые блюда
Бигос	Тушеное кушанье, в состав которого входит основа из капусты (белокочанной или квашенной) и жареного мяса (свинины, говядины, дичи) и дополнительных ингредиентов — чернослива, грибов, помидоров, красного вина и специй с пряностями.
Вареники	Отварное мучное яство, состоящее из пресного теста и начинки — мясной, овощной, рыбной, сырной, грибной.
Голубцы	Мясное яство, когда капустные или виноградные листья начиняют массой из смеси овощного, мясного фарша и отварного риса или гречневой каши.
Деруны / драники	Кушанье, известное всем как картофельные оладьи. По традиционной рецептуре делаются непосредственно из картошки, лука, яиц. Обжариваются на растительном масле.
Жаркое	Жареное блюдо из свиного мяса и овощей — картофеля, лука, моркови.
Зразы	Мясной рулет с начинкой из различных овощей, грибов и яиц.
Картопляники	Это своеобразные котлеты, сделанные из картофеля, муки и яиц.
Котлета по-киевски	Мясное кушанье из мясного филе с сырной, грибной начинкой и зеленью.
Кулеш	Второе блюдо, состоящее из любого мясного продукта, пшенной крупы и сала.
Мачанка	Мясное яство из обжаренной, а после тушеной свинины. Подается с гарниром — картофельным пюре.
Сиченики	Жареные лепешки из фарша, состоящего из мяса или рыбы, или овощей.
Холодец	Блюдо, состав которого — застывший желеобразный мясной бульон с кусочками свинины, курицы, говядины или другого продукта.
Мучное и выпечка
Бендерики	Это мясные блины, форма у которых в виде треугольника.
Блины	Кушанье в виде тонких лепешек, которое готовят из жидкого теста.
Вергуны	Мучное изделие из бездрожжевого теста (мука, яйца, сахар, масло), которое в соответствии с классичесвким рецептом обжаривается в кипящем масле.
Гречаники	Так называют обычные блинчики, которые готовятся из гречневой муки.
Налистники	Блины с любой начинкой — сладкой и несладкой.
Оладьи	Жареные лепешки из теста на молоке или воде с добавлением яиц и муки.
Пампушки	Булочки из дрожжевого теста.
Сырники	Лепешки, состоящие из творога и муки, которые обжариваются до корочки.

Итак, наше путешествие по лучшим рецептам блюд кухни украинского народа подошло к концу. Теперь вам многое известно про особенности и традиции кулинарии Украины, какие яства в обязательном порядке нужно попробовать, заглянув в страну, будучи туристом, или какими кушаньями стоит побаловать себя дома. Приведенная ниже картинка заставит вас буквально влюбиться в украинскую кухню и немедленно приступить к готовке национальных вкусностей, как традиционных, так и современных.

12 традиционных украинских блюд, которые стоит попробовать

Традиционные блюда Украины | © Сергей Галёнкин / Flickr

Особенности традиционной украинской кухни формировались веками. Соседние страны, климатические условия, богатая почва и трудолюбивые местные жители повлияли на сложность блюд. Украинские блюда щедро приправлены (чаще всего в качестве основной приправы — чеснок) и, несмотря на противоречивые вкусы, составляют гармоничное сочетание.

Борщ с чесночными оладьями

В украинских блюдах часто используется несколько ингредиентов. Борщ — прямое тому доказательство. Изначально это блюдо состояло из 30 ингредиентов, но, конечно, со временем их количество уменьшилось. Однако техника осталась неизменной. Говядину помещают в холодную воду, чтобы получился мясной бульон. Затем вынимается мясо, добавляются другие ингредиенты и готовятся в закрытой кастрюле. Вместо хлеба подают оладьи с чесноком, которые местные жители называют пампушки .Традиционно каждую украинскую девушку учат готовить борщ перед выходом замуж.

Борщ украинский © liz west / Flickr

Котлета по-киевски

Котлета по-киевски — блюдо, прославившее Украину. Простое сочетание свежего куриного филе с кусочком сливочного масла считается во всем мире весьма изысканным. Чтобы масло не растекалось во время жарки, вам понадобится много практики и настоящий профессионализм. Сегодня курицу по-киевски подают в фешенебельных ресторанах Лондона и Нью-Йорка.Это всегда первое блюдо, которое заказывают гурманы, приезжающие в украинскую столицу.

Цыпленок по-киевски © Jason Lam / Flickr

Картофельные оладьи

Деруны , или картофельные оладьи, идеально подходят для завтрака или ужина. Обычно они свежеобжаренные или запеченные. Если вы хотите сначала приготовить хорошую партию deruny, а затем , убедитесь, что картофель натерт на мелкой терке. Затем, чтобы разнообразить вкус, добавьте мясо, кусочки измельченного лука, грибы, зелень или различные специи.В качестве альтернативы, вы можете просто сделать это: картофель и щепотку соли.

Сало

Это уже стало источником юмора: украинцы любят сало . Этот хорошо зарекомендовавший себя символ гостеприимства и богатства обычно подают в качестве закуски, но иногда и полноценного блюда. Сообщается, что свиной жир является источником витаминов D и A, которые способствуют активности мозга, пищеварению и детоксикации. Положите его на ржаной хлеб со специями или зеленью и приготовьте себе удивительно полезный перекус.

Сало на ржаном хлебе © Pavlofox / Pixabay

Вареники

Вареники — это разновидность пельменей. Он готовится из теста, но начинка зависит от фантазии и вкусовых предпочтений шеф-повара и их гостей. Капуста, мясо, грибы, творог, вишня, смородина или картофель — самые типичные начинки. Пикантный или сладкий, вареники получаются сочными. Украинцы кладут сметану почти в каждое блюдо, и с этими клецками часто обращаются одинаково.Начните свой обед с одного из них — вы не пожалеете об этом.

Приготовление вареников © Дарья-Яковлева / Pixabay

Голубцы, голубцы

Голубцы, традиционные голубцы голубцы, готовятся в течение многих часов. Их можно приготовить двумя способами: запечь в духовке или тушить на сковороде. Фарш с рисом, завернутый в капустный лист, требует тонких кулинарных навыков и страсти. В противном случае пострадает форма и вкус рулетов. Голубцы — хороший выбор для ужина — посыпьте сметаной, чтобы придать ему еще больше аппетита.

Традиционные голубцы © Masahiko Satoh / Flickr

Окрошка

Окрошка — это освежающий суп, который в основном готовят в летний период. Ингредиенты различаются: его можно приготовить на квасе или на кефире , оба кислые на вкус. Сопутствующие сосиски, огурцы, зелень, морковь и редис следует нарезать относительно крупными кусками, чтобы придать им текстуру.Однажды попробовав окрошку, она скоро станет вашим спасителем от знойной погоды.

Суп окрошка © Nikkolo / WikiCommons

Украинская национальная еда и кухня

Украинская кухня — Обзор

Украинская кухня — это характерный стиль кулинарии, практики и традиции, связанные с украинской культурой, кулинарным искусством Украины. Многие продукты питания подвергаются сложной термической обработке — сначала их жарят или варят, а потом тушат или запекают.Это самая отличительная черта украинской кухни.

Такая сложная термическая обработка позволяет сохранить аромат блюд и придает им сочность. Особенно вкусны и полезны блюда из мяса и овощей — голубцы с мясом, волынские крученики, фаршированная свеклой говядина и др.

Украинские блюда известны своим разнообразием и высокими вкусовыми качествами. Украинская кухня насчитывает сотни рецептов: борщ и пампушки, лепешки и пельмени, грибной соус, банош, вареники и колбасы, напитки из фруктов и меда и др.Некоторые блюда имеют многовековую историю, например, украинский борщ.

Традиционная украинская еда

Многие особенности украинской кухни определялись образом жизни людей, подавляющее большинство которых были заняты тяжелым сельскохозяйственным трудом. Для украинской кухни характерны блюда, богатые белками, жирами и углеводами. Для большинства блюд характерен сложный набор компонентов (например, в борще до 20 компонентов).

В 19 веке картофель получил широкое распространение в Украине и использовался для приготовления первых и вторых блюд, а также гарниров к рыбным и мясным блюдам. Этот овощ стал «вторым хлебом» в Украине — практически все первые блюда готовились с картофелем, заменившим такие традиционные овощи, как пастернак и репу.

Блюда украинской кухни, особенно блюда из картофеля, имеют много общего с блюдами белорусской кухни. Многие украинские блюда по названию и составу имеют много общего с блюдами западных славян.Каждый из этнографических регионов Украины имеет свои особенности кухни в зависимости от исторических событий и традиций.

Основные особенности украинской кухни

• Значительное потребление блюд из муки и круп, в частности блюд из ржаной и пшеничной муки, пирогов, пельменей, блинов, хлеба с маком и медом.

• Преобладание варки и тушения над жаркой, засолки над копчением.

• Комплексная термическая обработка продуктов для приготовления вторых блюд (отварить, затем тушить или жарить, либо слегка жарить, затем тушить).

• К особым безалкогольным и алкогольным напиткам украинской кухни относятся медовуха, квас, сбитень, компот.

• Нарезанные овощи лучше использовать в салатах, винегретах, а не в измельченной смеси. Салаты и винегреты были привезены из Западной Европы в 19 веке.

• Разнообразие вкусов достигается за счет сочетания различных видов тепловой обработки с использованием различных жиров и местных традиционных специй, таких как лук, чеснок, хрен, укроп, петрушка, тмин, тимьян и другие.Черный перец, кардамон, гвоздика, корица появились в 16-17 веках.

• Ежедневное потребление жидких горячих и холодных первых блюд, в основном из овощей: борщ, окрошка, другие супы.

• Широкое применение свинины и сала, сметаны, подсолнечного масла, яиц.

Подается украинский ужин

Основные блюда и компоненты украинской кухни

Борщ и другие супы

Одним из главных традиционных первых блюд является борщ — суп на основе свеклы, который придает ему характерный красный цвет.Борщ готовят из свежих овощей (капуста, свекла, помидор), толченого сала, чеснока, петрушки. Сочетание всех этих продуктов придает борщу пикантность, аромат и незабываемый вкус.

Рецептов борща очень много: Полтавский, Волынский, Черниговский, Галицкий, Львовский, Крестьянский, Днепровский и др. В Украине также популярны такие супы, как щи, рассольник, зеленый борщ, солянка, уха.

Борщ

Уха (Рыбный суп)

Окрошка

Сало

Сало, состоящее из вяленых плит сала, обычно употребляется как отдельное блюдо, преимущественно в сыром, запеченном виде, в виде различных приправ, а также жирная основа различных блюд.Сало было одним из важнейших продуктов длительного хранения, а также использовалось в путешествиях и во время обеда в рабочий день как источник энергии — хлеба, сала и лука хватило на целый день тяжелой работы. .

Сало

Сметана (сметана)

Сметана (сметана) — одновременно соус и важный компонент многих блюд украинской кухни. Сметана используется не только в сладких и мучных блюдах (вареники, сырники, блины и т. Д.).), но также в первых и вторых блюдах — борщ (красный и зеленый), другие супы, голубцы, фаршированный перец, картофель и др.

Мясо и рыба

Из мясных продуктов в основном используют свинину, затем говядину и птицу. Мясо употребляют в различных формах, чаще всего в жареном и тушеном виде. Самыми популярными блюдами являются голубцы, украинские котлеты (битки), холодная свинина, фаршированная чесноком и салом, свинина, бигос, крученики, фаршированная птица.

Особенно вкусны украинские мясные блюда, приготовленные в традиционных глиняных горшочках.Для украинской кухни характерно широкое использование мяса для приготовления как первых, так и вторых блюд.

Рыба также занимает важное место в украинской кухне. Это такие блюда, как карась, запеченный в сметане, щука, тушенная с хреном, карп, тушенный с луком в сметане, судак, запеченный с грибами и раками, рыбные крученики, карп, фаршированный грибами и гречневая каша и др.

Котлеты

Крученики

Мучные блюда

Украинская кухня известна разнообразием мучных блюд: варениками, галушками, блинами, драниками, палюшками (крокетами).Также существует большое количество рецептов пирогов с разными начинками: каша, мак, мясо, капуста, сыр и др. В украинских сладких блюдах широко используются такие компоненты, как фрукты, мед, мак, орехи.

Вареники вместе с борщом — одно из самых известных и типичных украинских национальных блюд: отварное пресное тесто с разными начинками (картофель, мясо, грибы, овощи, фрукты, ягоды, сыр). Особенно вкусны вареники с сыром в сметане, вареники с маком, вишней и черникой, посыпанные медом.Более простой вариант — «ленивые» вареники. Они сделаны из теста, смешанного с начинкой.

Вареники

Вареники

Деруны (драники)

Пирог с капустой

Черничный пирог

Безалкогольные и алкогольные напитки

Молочные напитки типичны для украинской кухни. Особой популярностью пользуется топленое молоко, простокваша (простокваша) и ряженка (кисломолочный продукт).Большой популярностью пользуется компот, напиток из сухофруктов, свежих фруктов, ягод, а также квас. Чай и кофе — обычные повседневные напитки по всей Украине.

На протяжении многих веков медовуха оставалась единственным алкогольным напитком восточных славян. С развитием торговли и пищевых технологий такие алкогольные напитки, как различные водки, коньяки, вина стали культурным атрибутом праздничного застолья.

Особого упоминания заслуживает украинская медовая водка

с перцем. Он известен сочетанием противоречивых вкусов — горечи перца, вкуса меда и ароматного аромата диких трав.В нескольких регионах Украины созданы благоприятные природные условия для виноделия. Сегодня существует множество крымских и одесских вин. Набирают популярность и закарпатские коньяки.

Компот из сухофруктов

Традиционная кухня Украины

Кухня Украины — традиционные супы

Закуски характеризуют украинскую национальную кухню как полноценную по качеству питания. Широкий выбор супов, рецепты которых включают большинство доступных ингредиентов, обогащают питание и благотворно влияют на пищеварительную систему человека.

Закуски украинской кухни — это прежде всего супы вроде борща. В каждом регионе Украины рецепт борща свой. Самыми популярными являются борщи Киевский, Львовский и Полтавский.

Хотя это не единственное главное блюдо украинской национальной кухни. Также популярны такие супы, как кулиш, огуречник, суп из мяса юшка, ухи (уха), окрошка и трущобы. И каждый из этих супов имеет множество вариаций.

Много супов готовят на основе популярных видов мяса и овощей.Самая популярная мясная основа — свинина, а самые популярные овощи — это свекла, бобовые, картофель и морковь.

Борщ

Уха (ухи)

Окрошка

Кухня Украины — после

Блюда украинской национальной кухни вкусные и сытные. Некоторые афтеры проникли в мировую кулинарию, например вареники и галушки , которые с удовольствием едят во всем мире, особенно там, где есть украинская диаспора.

Помимо всего этого, хочется отметить такие блюда украинской кухни, как фрикадельки, жаркое, разнообразные рецепты котлет, полядвицы, крученики, смаженины, зазиванцы, мазуры и множество рыбных блюд. Из картофеля готовят очень много афтерсов: например, дерюны и книдли.

Особое внимание следует уделять крахмалистым продуктам. Украинская кухня готовит огромное количество пирогов (пирогов) и сложеников. Еще одно фирменное блюдо — холодец (заливное), приготовленное по разным рецептам по всей Украине.

Вареники

Галушки

Котлеты

Крученики

Деруны

Холодец

Черничный пирог

Самые популярные блюда украинской кухни

Украинская кухня — неотъемлемая часть культуры, образа жизни и обычаев страны.Эта самая большая страна в Европе известна своим большим разнообразием и богатыми аутентичными традициями; То же касается и традиционной украинской кухни.

Он предлагает удивительный вкус и восхитительный вкус. Популярными ингредиентами украинской кухни являются различные виды мяса, грибов, овощей, ягод, фруктов и зелени. Украинская кухня основана на крестьянских блюдах, основанных на обильных зернах и основных овощах, выращиваемых в стране.
Некоторые из лучших украинских блюд на самом деле очень простые.Многие ингредиенты используются в комбинациях, которые некоторые могут посчитать необычными, в результате чего получается уникальное и роскошное блюдо. Считается «житницей Европы», отсюда следует, что хлеб является основным продуктом питания в Украине. Существуют десятки способов выпечки хлеба, которые часто используются в аутентичных традициях и обычаях. Блюда часто содержат маринованные овощи, когда они не сезон, а некоторые блюда можно приготовить только при наличии ингредиентов. Выпечка и торты популярны, но они не очень сладкие.

Многие традиционные украинские блюда имеют аналоги в соседних странах (особенно в Польше, Белоруссии и России). Хотя украинские блюда происходят из разных стран, способ их приготовления — исключительно украинский. Борщ, вареники или вареники и котлета по-киевски — одни из самых популярных украинских блюд, которые можно найти во многих меню за рубежом. Однако украинская кухня простирается гораздо дальше. Самые вкусные блюда Украины лучше всего готовить дома и в гостеприимных гостевых домах сельской Украины.
«Направления» собрали лучшие блюда аутентичной кухни, которые стоит попробовать, чтобы получить настоящий украинский гастрономический опыт.

Борщ

Если вы только что слышали о легендарном украинском «борще», но никогда не пробовали его, или хотели бы освежить этот гастрономический опыт в своей памяти, западные и северные районы Украины — лучшее место для этого. Здесь у вас будет возможность попробовать разные вариации легендарного украинского блюда, ведь рецепты «борща» сильно различаются в разных уголках страны.За настоящими образцами этого блюда вам предстоит отправиться в укромные деревушки Карпатских гор, где борщ готовят не на газовой плите, а часами тушат в уютной деревянной печи.
Этот традиционный суп, приготовленный из свеклы и еще до 20 других ингредиентов, является основным блюдом каждой украинской семьи. Традиционно рецепт борща представляет собой простое жаркое из тертого корня свеклы с помидорами, добавленное в щедрый овощной суп — лук, морковь, свежую или маринованную капусту, перец и все остальное, что есть в домашнем огороде.

Вареники

Это украинские пельмени, еще известные как «вареники». Удобно, что вареники можно приготовить из самых дешевых ингредиентов. Тесто представляет собой простую смесь муки, воды и соли. А начинка может быть любой: от пюре с грибами и жареным луком, квашеной капусты, мясного фарша и даже вишни! Сладкий вариант вареников обычно подают со сметаной и медом.

Банош

Высокогорье Карпат и далекие районы Закарпатья — регионы, где можно отведать самые вкусные блюда Украины.Украинская карпатская кухня, граничащая не менее чем с 4 странами (Румыния, Словакия, Венгрия и Молдова), объединяет лучшие вкусы каждой страны. Однако самый известный вклад региона в украинское меню — это банош. Эта традиционная еда высокогорных пастухов — это кукурузная мука, приготовленная в сметане, с вкусными добавками брынзы — местного соленого брынзы, диких белых грибов и шкварки (кусочки свиного сала). Настоящий банош готовят на огне, на высоте тысяч метров над уровнем моря, среди впечатляющих карпатских вершин и цветущих долин.

Деруны

Это оладьи. Тертый или молотый картофель с мукой и яйцами
придают форму блинов и обжаривают во фритюре на подсолнечном масле. Деруны подают со сметаной или рагу из грибов и лука.

Холодец

Это одно из самых своеобразных национальных блюд, которое часто не одобряют не только иностранцы, но и молодые украинцы. Холодец — это настоящее украинское блюдо, которое более популярно в сельской местности.Это заливное мясо или рыба с овощами и зеленью.

Узвар

Узвар — традиционный украинский напиток. Его обычно подают во время рождественских и пасхальных ужинов, а также регулярно готовят в местных семьях. Этот освежающий напиток на самом деле представляет собой компот из сухофруктов. Самые популярные ингредиенты — сушеные яблоки, груши и абрикосы, чернослив, изюм и мед.

Голубцы

Голубцы — голубцы. Листья отварной капусты оборачиваются вокруг начинки из фарша, риса, картофеля и специй.Часто подается со сметаной или шкварками (резинки из свиного сала).
Диета среднего украинца состоит из относительно недорогих и безвкусных основных продуктов питания, приготовленных из традиционных украинских блюд. Разнообразная выпечка, супы, мясные блюда и неожиданное смешение вкусов — все это можно найти в украинской кухне. Поскольку украинцы очень гостеприимны, их блюда подаются в очень большом количестве. Украинская национальная кухня, входящая в двадцатку самых вкусных блюд мира, заслужила признание во многих странах мира.
Фото: shutterstock.com

украинских блюд — 23 популярных и вкусных рецепта, рекомендованных местными жителями

Поделиться — это забота!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы бронируете или покупаете что-то по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Смотрите наше полное раскрытие здесь.

Украина является домом для многих всемирно известных популярных блюд, от вареников с варениками до вкуснейших киевских цыплят с маслом.

В то время как украинская кухня менее известна, если вы гурман и хотите посетить эту прекрасную страну, вы попали в нужное место.

Приготовьтесь к поистине волшебному кулинарному путешествию, поскольку местный писатель дает уникальное представление о 23 популярных украинских блюдах , их истории и почему они такие вкусные.

Знакомство с украинской едой

Украина — вторая по величине европейская страна и одна из самых разнообразных.Карпаты могут похвастаться венгерским кулинарным влиянием, а мультикультурная палитра Львова включает еврейские, австрийские и немецкие кулинарные традиции.

Столица Киев представляет классику украинской кухни, а Одесса — морепродукты.

Многие украинские блюда включают мясо, но и вегетарианцы найдут здесь массу вариантов.

Картофель, капуста, соленые огурцы и морковь преобладают в пикантных продуктах, а творог часто используется в десертах.

Теперь, когда мы немного больше познакомились с кухней, вот 23 аппетитных традиционных украинских блюда, которые нельзя пропустить во время поездки в Украину.

23 традиционных украинских блюда, которые стоит попробовать во время поездки

1- Паска

Сергей Фатин / Shutterstock

Паска — это особое блюдо, которое готовят в Украине к Пасхе. Этот сладкий хлеб обычно приносят в церковь на освящение пасхальным утром.

Классическая форма паски — цилиндрическая, с кремовой глазурью и посыпкой сверху.Он сделан из дрожжей, молока, яиц, масла и сахара.

Сырная паска сделана из творога, а ее форма имитирует Гробницу Иисуса.

2- Котлета Киевская

Elster / Shutterstock

Цыпленок по-киевски — одно из самых известных блюд украинской кухни, известное далеко за пределами страны.

Если в классическом варианте сохранена куриная кость, то в настоящее время более популярна версия без кости.

Для приготовления этого украинского блюда куриное филе сначала расплющивают и оборачивают вокруг холодного масла.

Затем курицу сначала покрывают смесью тертого сыра, петрушки, укропа, грибов и перца, обмакивают во взбитый яичный желток и обжаривают. Традиционно подается в качестве основного блюда.

3- Картофельный салат Оливье

Тимолина / Shutterstock

Основная холодная закуска украинского Нового года, салат Оливье, — довольно старое блюдо: первый задокументированный рецепт датируется 1894 годом.

В наши дни салат состоит из пяти основных элементов: мяса (обычно вареных колбасок), яиц, картофеля, солений и майонеза.

Яйца и картофель отваривают и нарезают кубиками. Мясо и соленые огурцы также нарезаются кубиками, а затем смешиваются с майонезом. Блюдо можно хранить в холодильнике или сразу подавать.

4- Капусняк

istetiana / Shutterstock

Капусняк — одно из старейших и наиболее значимых блюд Украины. Раньше его готовили к свадьбам, похоронам и рождественским ужинам. В наши дни украинцы наслаждаются этим супом круглый год.

Ключевым ингредиентом капусняка является квашеная капуста, которую перед приготовлением тщательно промывают, чтобы суп приобрел прозрачный цвет.

Готовится на мясном или грибном бульоне с картофелем, луком, морковью и лавровым листом. Традиционно капусняк подают со сметаной и измельченной петрушкой.

5- Вареники

freeskyline / Shutterstock

Украинские вареники, родом из Польши, широко известны как «вареники».

Вареники обычно готовят с пикантными начинками, такими как мясо, картофель, грибы и капуста. На сладкие вареники обычно подают творог или вишню.

Вишневые вареники считаются классикой украинской кухни. Обычно их подают со сметаной и сахаром.

6- Пирошки

Дария Белкина / Shutterstock

Эти пирожки, также известные как «пирожки», часто считаются украинской домашней едой.

Пирожные в форме лодок имеют впечатляющий выбор начинок от сладких, таких как вишня или яблоки, до пикантных начинок, таких как мясной фарш и грибы.

Пирошки обычно пекут, хотя некоторые семьи в Украине предпочитают жареные. Подготовка включает в себя приготовление теста, которое затем расплющивают, заполняют предпочтительной начинкой и зажимают по краям.

Пирожки готовы через 25 минут в духовке. Этой восхитительной украинской едой наслаждаются люди из всех слоев общества.

7- Голубцы

Нид Голоти / Shutterstock

Голубцы — это традиционные украинские голубцы, особенно любимые в Карпатах.

Если голубцы обычно фаршируют мясным фаршем, то блюдо можно сделать вегетарианским, добавив простой рис или гречку.

Капусту отваривают, чтобы листья стали мягкими, а затем заливают фаршем из свинины или говядины, поджаренным луком и морковью, грибами и вареным рисом.

После этого голубцы тушат и подают с укропом. Порция обычно включает от 2 до 3 штук, так как голубцы очень сытные.

8- Холодец

Kcuxen / Shutterstock

Наряду с салатом из оливье, голодец — одно из главных новогодних блюд украинцев.Название блюда происходит от украинского слова «холодный», «холодный».

Холодец обычно готовят из свинины с сохраненными костями, но мясо можно заменить рыбой, например, щукой. В мясной бульон добавляют лук, чеснок, морковь, лавровый лист, черный перец и варят.

Мясо режется, снова добавляется в смесь, и холодец помещается в холодильник для застывания.

9- Деруни

Ермак Оксана / Shutterstock

Деруни, или картофельные оладьи, — чрезвычайно популярное блюдо в ресторанах украинской кухни по всей стране.Эти небольшие оладьи очень сытные, и их легко приготовить.

Сначала картофель натирают до однородной массы. Затем в смесь добавляют яйцо, муку, соль и перец, и полученную смесь обжаривают в масле.

Деруни традиционно подают со сметаной. Блюдо не сезонное, но вкуснее всего, когда температура падает.

10- Чернослив, фаршированный орехами

Lik Studio / Shutterstock

Чернослив — обычная начинка в украинских десертах.Чернослив, фаршированный орехами, особенно любимый в Западной Украине, легко готовится и часто подается в качестве летнего десерта.

Сначала чернослив замачивают в воде на пару часов, чтобы он стал мягким. Затем их фаршируют обжаренными грецкими орехами.

Следующий шаг — добавление сливок с сахаром. Наконец, чернослив смешивают с жирными сливками и посыпают измельченными грецкими орехами и шоколадом.

11- Налесники

с моей точки зрения / Shutterstock

Nalesniki or nalysniki — украинская версия блинов.Эти тонкие блины традиционно готовят во время Масленицы, православной сырной недели.

В «Натесники» можно начинать мясо, соленую рыбу, икру, паштеты или творог. Последний считается классическим десертом украинской кухни.

После начинки блинчиков налесники обжаривают на сливочном масле или запекают в духовке с сахаром, маслом или сметаной по вкусу.

12- Каша каша

Кристи Блохин / Shutterstock

Хотя украинское слово «каша» может означать любую кашу, обычно им обозначают конкретное блюдо — гречневую кашу.

Вкусы разнообразны. Это блюдо может быть сладким в качестве основного блюда или несладким в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Рецепт классической гречневой каши прост. Гречку варят 10 минут и смешивают с молоком. Затем кашу варят еще 10 минут.

Ломтик масла и сахара добавляется в самом конце для получения дополнительной кремовой текстуры.

13- Кутья — Новогодняя каша

Sea Wave / Shutterstock

Один из самых известных украинских блюд — кутья.Эта украинская рождественская каша подается первым из двенадцати традиционных рождественских блюд.

Для приготовления кутьи пшеницу варят пару часов, а семена мака перемалывают в ступке с пестиком или в кофемолке.

После этого измельченный мак добавляется к размягченной пшенице вместе с медом, грецкими орехами и изюмом.

14- Сало — Традиционная закуска со свининой

alwih / Shutterstock

Эту необычную закуску часто считают одним из главных символов Украины.Изготовлен из сала, посоленных специями.

Хотя обычно кожица сохраняется, многие украинцы предпочитают есть сало без кожуры.

Плиты натирают солью и специями, такими как черный перец, чеснок, сушеный укроп, лавровый лист, майоран, кардамон и тмин.

Затем мясо помещают в посуду, присыпанную специями, и ставят в холодильник на 3-4 дня.

Сало традиционно подают с ржаным хлебом, борщом и украинским алкогольным напитком горилкой.

15- Полента

alwih / Shutterstock

Полента — это блюдо с множеством названий: в центральной Украине эта каша широко известна как Мамалыга, а в Карпатах ее часто называют «Кулеша». Однако рецепт этого блюда украинской кухни остался прежним.

Полента изготавливается из кукурузного крахмала, воды, масла и соли. Кукурузную муку медленно варить с маслом и солью до загустения.

Блюдо считается готовым к употреблению, если его можно разрезать ножом.Сытную поленту обычно подают со свиной кожурой, сыром брынза, грибами или беконом.

16- Пампушки с чесноком

freeskyline / Shutterstock

Пампушки — это маленькие круглые булочки из дрожжевого теста. Эти блестящие пирожные традиционно подаются с украинским борщом, но также могут быть легкой закуской.

Перед тем, как запечь пампушки в духовке, замес смазывают взбитым яйцом для придания ему блеска и хрустящей корочки.

После выпечки пампушки поливают оливковым маслом, петрушкой и чесночным соусом.Последний придает ему пикантность и дополняет борщ.

17- Борщ

Юрченко Ирина / Shutterstock

Борщ — исконный продукт украинской кухни. Этот сытный суп готовится из мясного бульона, капусты, моркови, картофеля, лука, помидоров и свеклы, которые придают борщу характерный красный цвет. Традиционно борщ подают со сметаной.

В каждом регионе и почти в каждой семье в Украине есть свой вариант классического рецепта.Также существует летний вариант борща, получивший название «зеленый» за характерный цвет.

В этом случае бульон загущается свежим щавелем, картофелем, морковью и вареными яйцами.

18- Ленивые пельмени

rumJum / Shutterstock

Linyvi вареники, или ленивые вареники, это быстрая версия украинских вареников.

Благодаря легкости приготовления, которая и получила своеобразное название, ленивые пельмени и сегодня невероятно популярны у украинцев.

Для приготовления теста свежий творог смешивают с яйцом, сахаром, ванильной пудрой и мукой. Затем тесто нарезают небольшими ломтиками, присыпают мукой и варят пару минут.

Ленивые клецки можно подавать со сметаной, йогуртом, медом, сгущенкой, вареньем или свежими ягодами.

19- Сырники

Наталья Лисовская / Shutterstock

Сырники — это основной украинский десерт, который можно попробовать в большинстве кафе и ресторанов страны.Рецепт восходит к 18 веку и во многом остается неизменным.

Ключевой ингредиент — творог, он должен быть свежим и ароматным.

Сыр смешан с яйцом, солью, сахаром и мукой. Иногда для более зернистой текстуры добавляют изюм и мак. Затем сырники формируют в маленькие кружочки, присыпают мукой и обжаривают. Этот десерт часто подают с малиновым вареньем.

20- Рыба соленая

YARUNIV Studio / Shutterstock

Благодаря выходу к Черному морю украинская кухня богата рыбными блюдами.Соленая сельдь — одно из самых популярных блюд.

Рецепт требует отваривания рыбы с лавровым листом, черным перцем, кардамоном и гвоздикой. После этого сельдь в маринаде со специями выдерживается в холодильнике в течение двух дней.

Соленая сельдь может служить вторым блюдом или ингредиентом форшмака. Это классическое еврейско-одесское блюдо представляет собой пасту из фарша из сельди, хлеба, яиц, сметаны и лука.

Форшмак можно подавать горячим или холодным, обычно с ржаным хлебом.

21- Киевский торт

Слоники / Shutterstock

Украинская еда изобилует однофамильцами столицы страны. В отличие от «Цыпленка по-киевски», кекс «Киевский» — блюдо сладкое.

Этот десертный торт был впервые приготовлен в 1956 году и с тех пор завоевал неизменную популярность на постсоветском пространстве.

Происхождение классического рецепта до сих пор обсуждается. Однако основные ингредиенты в основном согласованы: безе, фундук, сливочный крем, яйца, сахар и какао.

Киевский торт известен своей воздушной текстурой и яркими цветочными орнаментами поверх нескольких слоев безе.

22- Варенье

ffolas / Shutterstock

Варенье или варенье — украинское домашнее варенье. Его название происходит от украинского слова «варить», означающего «кипеть».

Для приготовления варенья плоды варят в домашнем сахарном сиропе. Общие ароматы включают абрикос, айву, калину, клубнику и крыжовник.

Другой популярный вид варенья — «сушеное варенье» или цукаты.Раньше закуска была киевским фирменным лакомством, получившим множество наград еще в 19 веке.

Ягоды или нарезанные фрукты покрывали сахарным сиропом, варили и охлаждали. Процесс повторялся до тех пор, пока высушенное варенье не приобрело жевательную и сочную консистенцию.

23- Домашние колбасы

хетарас / Shutterstock

Домашняя колбаса по традиционному рецепту украинских Карпат требует терпения и аккуратности. В список ингредиентов входят свинина, украинское жирное сало, чеснок, черный перец и оболочка из тонкой кишки свиньи.

Мясо и сало смешиваются с чесноком и специями, измельчаются и фаршируются внутри тонкой кишки свиньи, которую предварительно тщательно очищают.

Колбасу можно разделить на более мелкие части ниткой. После этого колбасу варят и обжаривают.

Это блюдо широко продается на украинских продуктовых рынках и подается в ресторанах национальной кухни по всей стране.

Краткое изложение традиционных украинских блюд

Мы подошли к концу списка классических блюд украинской кухни.Большинство украинских блюд лучше всего приготовить в домашних условиях, поэтому подружиться с друзьями или отведать сытный борщ в доме хозяина станет настоящим украинским опытом.

Сохранить и закрепить «23 лучших украинских блюда» на потом

Планируете поездку в Украину и хотите сохранить эту статью о вкусных украинских блюдах в запоминающемся месте? Сохраните эту статью и прикрепите ее к Pinterest на будущее!

Возможно, вы прочитаете

Загрузил: Катя Прилюк — контент-писатель и переводчик из Киева.Она писала для различных украинских изданий и очень хочет поделиться с остальным миром больше об украинской кухне и кулинарии.

Изображения лицензированы Shutterstock

7 вкусных блюд украинской кухни — Green Tour Ukraine

Одно из самых приятных моментов в путешествии — это возможность поближе познакомиться с местной кухней. Украинская кухня невероятно разнообразна, и в каждом регионе есть свои фирменные блюда. Однако некоторые блюда прославили украинскую кухню в кулинарном мире.От борща до котлеты по-киевски — вот семь аппетитных блюд, которые стоит попробовать при посещении Украины.

Борщ

Борщ — традиционный украинский суп, известный во всем мире. Одним из основных ингредиентов этого блюда является свекла, которая придает борщу насыщенный красный цвет. Другие компоненты: картофель, морковь, капуста, лук и иногда мясо. В украинском ресторане борщ обычно подают со сметаной и небольшими чесночными булочками — пампушками.Ваше путешествие в Украину будет неполным, если вы не попробуете этот вкусный и сытный суп!

Борщ

Вареники

Еще одно блюдо, которое стоит попробовать в Украине, — вареники. Это разновидность пельменей с разнообразной начинкой. Среди самых популярных, а потому и самых вкусных, стоит отметить пюре с картофельным пюре, грибами, капустой, отварным фаршем или сладкое с вишней. Итак, выбор за вами!

Вареники

Сало

Сало (бекон, сало) занимает особое место в украинской кухне.Нам это очень нравится, особенно на куске домашнего хлеба с зубчиком чеснока. Вот почему мы не понимаем, почему некоторые иностранцы находят странным или даже неприятным есть свежее сырое сало… Однако, если вы не готовы отведать сало, вам следует хотя бы попробовать его в виде мусса, взбитого с травами. и специи. Эту закуску часто подают в традиционных украинских ресторанах.

Сало

Голубцы

Это блюдо очень популярно в Украине, хотя готовить его непросто.Сначала необходимо приготовить начинку — смесь риса, лука, моркови и фарша, а затем завернуть ее в отварные капустные листья. По окончании приготовления голубцы тушить в томатном соусе около часа. Это так вкусно!

Голубцы

Котлета по-киевски

Несмотря на то, что оно имеет французское происхождение, вам обязательно стоит попробовать это блюдо на его одноименной родине. Вам понравится этот сочный куриный рулет, фаршированный чесночным маслом, смесью петрушки и специй, а затем обжаренный в панировке.Только не забудьте разрезать его осторожно, чтобы не забрызгать себя горячим маслом.

Котлета по-киевски

Деруны

Это блюдо очень популярно в Украине, потому что, с одной стороны, его легко приготовить, а с другой — очень вкусно! Обычно эти тонкие картофельные оладьи просто подают со сметаной; однако они могут быть наполнены грибами или мясом, что сделает их еще более сытными и сочными.

Деруны

Узвар

Узвар — традиционный напиток из сухофруктов, в основном из яблок, слив и груш.Этот полезный освежающий напиток — хороший выбор для вас, особенно в жаркие летние дни. Его также подают во время праздничного рождественского ужина.

Узвар

Обязательно попробуйте все эти вкусные блюда во время следующего пребывания в Украине — восторг и удовлетворение гарантированы!

Туристическая виза в украину — это легко и просто вместе с GreenTour.

.