Аджика из брусники: Как приготовить аджику из брусники (рецепт)?


Содержание

рецепты, сок, с медом, кетчуп, в собственном соку, полезен

Брусника – полезнейшая ягода, которая помогает справиться с большим списком болезней и патологий. Брусника на зиму заготавливается не только для получения вкусной закуски или лакомства, но и для возможности ее использования в лечебных целях. В основном из брусники делается варенье, сок, соусы, а также ягода консервируется в собственном соку.

Брусника – полезнейшая ягода, которая помогает справиться с большим списком болезней и патологий

Содержание материала

Брусника на зиму: классический рецепт приготовления сока

В брусничном соке сохраняется максимальное количество полезных веществ и элементов. Изготавливается этот продукт только из брусничных ягод.

Как готовить:

  1. Все ягоды перебираются, омываются под прохладной водой, пересыпаются в стеклянную банку так, чтобы они образовали слой толщиной в 4 сантиметра.
  2. Ягоды разминаются с помощью толкушки, а затем на них выкладывается следующий слой брусники, который тоже следует размять. Таким способом банка полностью наполняется.
  3. Тара прикрывается марлевой салфеткой и оставляется на 2 суток.
  4. Полученная мезга отжимается через марлю, сложенную в несколько слоев. Отжатый сок наливается в кастрюлю и прогревается до 60 градусов.
  5. Затем напиток разливается по стерильным бутылкам и укупоривается пробкой.
В брусничном соке сохраняется максимальное количество полезных веществ и элементов

Хранится такой сок в течение 1 года при комнатной температуре. При этом необходимо следить, чтобы на бутылку не попадали солнечные лучи. Подавать к столу такой сок следует в разбавленном прохладной водой состоянии, так как концентрированный напиток очень терпкий.

Чем полезен брусничный сок?

Брусничный сок в народной медицине используется для лечебных целей. В брусничном соке содержится огромное количество аскорбиновой кислоты, поэтому он широко используется для борьбы с дефицитом витамина С.

Также брусничный сок оказывает благотворное влияние на организм при следующих патологиях:

  • гастрит с пониженной кислотностью;
  • панкреатит;
  • экзема;
  • лишай;
  • неврозы;
  • анемия;
  • ревматизм;
  • гипертония;
  • подагра;
  • ОРЗ;
  • ОРВИ;
  • цистит;
  • мочекаменная болезнь.

Брусничный сок также полезен следующими свойствами:

  • помогает усваивать питательные вещества;
  • стимулирует слюноотделение;
  • помогает в выработке желудочного сока;
  • приводит в норму кровяное давление;
  • тонизирует организм;
  • повышает аппетит;
  • обладает противовоспалительными, противомикробными, детоксикационными и мочегонными свойствами.

Стоит учесть, что большинство перечисленных полезных свойств сохраняется и при приготовлении иных зимних заготовок из этой ягоды.

Брусника на зиму без варки (видео)

https://www.youtube.com/watch?v=U-lq1d1MS-U

Маринованная брусника с яблочными дольками

Эта закуска обладает пряным вкусом и может использоваться в качестве дополнительного ингредиента при сервировке вторых мясных и рыбных блюд.

Для ее приготовления нужно:

  • 1 кило брусники;
  • 0.5 кило яблок;
  • 700 миллилитров воды;
  • 100 миллилитров 9% уксуса;
  • 250 грамм сахара;
  • 0.5 обеденной ложки соли;
  • 1 щепоть корицы;
  • 2 горошины перца;
  • 1 гвоздичный бутон.
Эта закуска обладает пряным вкусом

Приготовление:

  1. Ягоды перебираются, моются, откидываются на дуршлаг и обсушиваются.
  2. Яблоки омываются, чистятся от кожицы и сердцевины, нарезаются дольками.
  3. Яблоки и фрукты перекладываются в банку.
  4. В отдельной емкости варится маринад из воды, сахара, соли, корицы, перца и гвоздики. Все ставится на плиту и кипит в течение 5 минут. Жидкость смешивается с уксусом и заливается в заготовку.
  5. Банки отправляются на стерилизацию, которая длится 15 минут (для банок объемом 0.5 литра).
  6. Тара укупоривается, переворачивается вверх тормашками и утепляется одеялом.

Яблоки в процессе маринования этой закуски наделяются пряным ароматом, нежной структурой, что позволяет подавать эту закуску к утке, курице, мясным блюдам, а также запеченной рыбе.

Брусника на зиму с медом

Заменить в заготовках сахар можно медом. С этим ингредиентом продукт получается более полезным и ароматным.

Для приготовления брусничных ягод с медом на зиму понадобится:

  • 1.5 кило брусники;
  • 1.5 кило меда.
Заменить в заготовках сахар можно медом

Для этого рецепта лучше всего брать жидкий мед.

Приготовление:

  1. Дары леса перебираются, моются, обсушиваются на дуршлаге. Затем они распределяются по бумажному полотенцу и полностью обсушиваются.
  2. Сухая брусника перекладывается в глубокую миску и измельчается с помощью блендера.
  3. В пюре перекладывается мед, все взбивается блендером до однородности.
  4. Масса оставляется на 2 часа до полного растворения сока.
  5. Готовое варенье распределяется по сухим стерильным банкам, укупоривается и отправляется в холодильник.

Хранится такое лакомство в течение 12 месяцев. Приготовленное варенье отлично сочетается с выпечкой, блинами, сырниками, а также с мясом птицы.

Брусника на зиму в собственном соку

Рецепт приготовления брусники в собственном соку отличается тем, что он не требует стерилизации. В процессе консервации потребуется только свежая брусника.

Как готовить:

  1. Ягоды промываются, 20% от их общего объема выкладывается в сито, чтобы вода полностью испарилась и стекла.
  2. Далее руки следует помыть с применением антибактериального мыла, вытереть бумажным полотенцем, надеть резиновые перчатки.
  3. Обсушенные ягоды высыпаются в деревянный бочонок и утрамбовываются до тех пор, пока они не пустят сок.
  4. В это время требуется просушить следующую порцию ягод и повторить утрамбовку.
  5. Таким способом утрамбовываются все дары леса. Последний слой утрамбовывается с силой.
  6. На верхний слой укладывается груз так, чтобы выделившийся сок покрывал ягоды.
  7. Бочонок оставляется на 24 часа.
  8. Ягоды и сок перекладываются в миску и доводятся до кипения.
  9. Горячая заготовка распределяется по стерильным банкам и укупоривается.
Рецепт приготовления брусники в собственном соку отличается тем, что он не требует стерилизации

Приготовленная таким образом ягода подойдет для варки морсов, киселей, компотов, соусов, начинок для выпечки, десертов.

Кетчуп из брусники

Из брусники можно приготовить не только терпкие и сладкие заготовки, но и соусы к мясным и рыбным блюдом. Одним из таких рецептов является тот, который позволяет сварить брусничный кетчуп.

Готовится он из следующих ингредиентов:

  • 500 грамм брусники;
  • 2 десертных ложек корицы;
  • 1 обеденной ложки крахмала;
  • 90 миллилитров белого сухого вина;
  • 130 грамм сахара;
  • 1 стакана воды.

Как сделать:

  1. Дары леса перебираются, моются, пересыпаются в миску, заливаются водой и отвариваются в течение 5 минут после закипания.
  2. Затем масса измельчается с помощью блендера, перемешивается с вином и ставится на тихий огонь.
  3. Кетчуп приправляется корицей, сахаром, перемешивается и томится еще 3 минуты.
  4. Масса смешивается с крахмалом и доводится до кипения.
  5. Кетчуп снимается с огня и разливается по стерилизованным бутылкам.
  6. Заготовка укупоривается, остывает и отправляется в холодильник.

Кислинка, которой обладает приготовленный соус, нейтрализует мясную жирность, а брусника улучшает процесс пищеварения.

Аджика из брусники на зиму (видео)

Описанные выше рецепты позволяют приготовить вкуснейшие и полезные брусничные заготовки на зиму. Каждый из них имеет свою сторону применения, а также индивидуальные вкусовые и ароматные качества. Большая часть продуктов, приготовленных по представленным рецептурам, сохраняет максимальный процент пользы свежей брусники, поэтому любое заготовленное лакомство станет еще и лечебным.

Брусничный соус к мясу – 7 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Брусника – исключительная ягода по своим полезным и вкусовым свойствам. Из брусники получается не только вкусное варенье, но и великолепный соус для мясных блюд. Мы подобрали 7 удачных рецептов соуса для мяса.

Классический рецепт брусничного соуса к мясу

Богатый витаминами С, В, Е и РР брусничный соус великолепно раскрывает вкус мясных блюд. Как заготовить самостоятельно в домашних условиях классический вариант этого соуса, мы расскажем в нашем рецепте.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 4.

  • Брусника 200 гр.
  • Сахар-песок 100 гр.
  • Апельсин 1 шт.
  • Корень имбиря 7 см.
  • Корица 1 ч.л.
  • Прованские травы 1 ч.л.
  • Корень имбиря очистите и натрите на мелкой терке.

  • В кастрюлю выложите бруснику, сухие травы и корень имбиря, поставьте на средний огонь.

  • Апельсин обдайте кипятком, помойте и натрите цедру на мелкой терке.

  • Из апельсина выдавите сок.

  • Проваренную бруснику измельчите блендером.

  • Добавьте в брусничную массу апельсиновый сок, перемешайте.

  • Также всыпьте сахар и корицу.

  • Томите соус на медленном огне 20 минут, периодически помешивая. Брусничный соус получается густым и ароматным, храните его в холодильнике.


Приятного аппетита!

Как приготовить брусничный соус с вином к мясу?

Из ягод брусники можно делать интересные соусы к мясным блюдам. Например, в этом рецепте мы раскроем секрет приготовления простого соуса с насыщенным брусничным ароматом, приятным вкусом, смягченным вином и уравновешенным корицей.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Брусника – 200 гр.
  • Сахар – 10 гр.
  • Корица – 5 гр.
  • Вино сухое – 25 мл.
  • Крахмал – 7 гр.

Процесс приготовления:

1. Бруснику переложите в объемную емкость, залейте е водой, доведите до кипения и варите 2 минуты. Накройте бруснику крышкой и оставьте на 10 минут.

2. Затем протрите ягоды через сито.

3. Переложите брусничную массу в кастрюлю, добавьте немного ягодного отвара. Также добавьте крахмал, хорошо перемешайте.

4. Подогрейте соус и влейте вино, перемешайте. Далее добавьте корицу и сахар.

5. Постоянно помешивая, доведите соус до кипения и снимите его с огня. Остудите соус и подавайте к горячим мясным блюдам.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт соуса из брусники без вина

Обычно ягодные соусы для мяса готовятся с добавлением вина. Но если вас смущает алкоголь, то предлагаем вам попробовать более простой, но не менее вкусный рецепт брусничного соуса.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Брусника – 300 гр.
  • Сахар – 50 гр.
  • Вода – 200 мл.
  • Корица – 1 щепотка.
  • Крахмал картофельный – 20 гр.

Процесс приготовления:

1. Бруснику переберите, помойте и переложите в кастрюлю.

2. Залейте ягоды водой и поставьте на огонь.

3. Доведите ягоды до кипения, добавьте сахар и варите, пока он не растворится.

4. Добавьте корицу, перемешайте и варите еще 2-3 минуты.

5. Измельчите ягоды блендером, добавьте крахмал и на медленном огне доведите соус до желаемой густоты. Брусничный соус остудите и затем подавайте к мясным блюдам на стол.

Приятного аппетита!

Как заготовить брусничный соус к мясу на зиму?

Брусничный соус – отличное, яркое дополнение к мясным блюдам. Заготовьте эту добавку на зиму и ваш стол всегда будет пестреть новыми вкусами и красками.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 1.

Ингредиенты:

  • Брусника – 0,5 кг.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Вино красное – 100 мл.
  • Мед – 3 ст.л.
  • Масло оливковое – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Репчатый лук очистите от шелухи, мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до прозрачности. Лук переложите в кастрюлю, где будет готовится соус.

2. Апельсин обдайте кипятком, помойте и натрите цедру на мелкой терке. Сам апельсин разрежьте на несколько частей и измельчите блендером. Из кашицы выдавите сок через марлю.

3. В кастрюлю к обжаренному луку добавьте бруснику, цедру апельсина, мед, апельсиновый сок, перемешайте и поставьте на огонь. Варите соус на медленном огне в течение 10 минут.

4. Измельчите соус в блендере.

5. Затем снова переложите соус в кастрюлю, добавьте вино и варите его еще 15 минут. Горячий соус переложите в стерилизованную банку и закройте ее сухой металлической крышкой. Храните соус в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Ароматный бруснично-клюквенный соус к мясу

Бруснично-клюквенный соус отлично подходит к любому мясу: курице, говядине, свинине или более экзотическим вариантам. Особенно приятно подать к блюдам приготовленный собственными руками соус.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Брусника – 0,5 кг.
  • Клюква – 0,5 кг.
  • Сахар – 0,3 кг.
  • Имбирь – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Ягоды переберите и помойте. По 300 грамм брусники и клюквы измельчите в блендере.

2. Ягодное пюре переложите в кастрюлю, поставьте на медленный огонь и постоянно помешивая доведите до кипения.

3. Затем добавьте в ягодное пюре целые ягоды и сахар, поставьте на огонь, продолжайте варить 15 минут.

4. Имбирь очистите от верхнего слоя, натрите на мелкой терке и добавьте в соус, продолжайте варить еще 2-3 минуты, затем снимите кастрюлю с огня.

5. Соус переложите в удобную емкость и остудите. После этого он будет готов к употреблению.

Приятного аппетита!

Вкусный брусничный соус к мясу как в Икеа

Чтобы приготовить вкусный шведский брусничный соус не нужно обладать уникальными кулинарными навыками. Приготовленный по этому рецепту соус одинаково хорошо подойдет к мясным блюдам и пышным сладким оладушкам.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 1.

Ингредиенты:

  • Брусника – 30 гр.
  • Вино белое сухое – 60 мл.
  • Сахар – 1 ч.л
  • Корица молотая – 0,5 ч.л.
  • Бадьян – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Бруснику помойте.

2. Переложите ягоды в сотейник с толстым дном, добавьте вино и поставьте на огонь.

3. Добавьте к бруснике сахар и корицу, перемешайте.

4. Нагревая содержимое сковороды, толкушкой раздавите ягоды. Перемешайте соус и дайте ему покипеть пару минут.

5. Добавьте бадьян, перемешайте и снимите соус с огня. Когда соус остынет, его можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Как приготовить брусничный соус к мясу с апельсином?

Прекрасный соус с выраженными цитрусовыми нотками. Брусничный соус с апельсином преобразит мясные блюда и подарит вам новые кулинарные впечатления.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Апельсин – 1 шт.
  • Имбирь молотый – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 100 гр.
  • Корица – 0,25 ч.л.
  • Гвоздика – 2 шт.
  • Брусника – 350 гр.

Процесс приготовления:

1. Бруснику переберите, помойте и измельчите блендером.

2. Апельсин обдайте кипятком, хорошо помойте и просушите. Цедру натрите на мелкой терке и выдавите из апельсина сок.

3. В кастрюле смешайте брусничное пюре, сахар, корицу, молотый имбирь, гвоздику, апельсиновую цедру и сок.

4. Доведите соус до кипения и варите 5 минут.

5. Соус готов, остудите его, переложите в удобную емкость и храните в холодильнике.

Приятного аппетита!

Брусничный соус к мясу — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Брусника

300 граммов

Сахар

50 граммов

Смесь перцев

щепотка

Чеснок

1 зубчик

Розмарин

1 веточка

Агар-агар

1 ч.л

Стоимость ингредиентов

~ 3.36

В список покупок

Брусника — мега ягода! Дар сильного леса — на пользу пикантной гастрономии. Брусничный соус готовят в Швеции к фрикаделям, в Америке — к индейке на День Благодарения или Рождество, в России — к утке или жирному гусю. Сочетать ягоды с мясом — традиция не новая, но годами и веками проверенная гастрономическая мудрость гласит: «Нашёл в сезон брусничку, пусти её на соус». А приготовленный к нему стейк, шницель или эскалоп скажут вам «мерси».

Как приготовить «Брусничный соус к мясу»

1 Бруснику собрать. Если нет такой возможности, купить свежую на стихийных рыночках или замороженную в супермаркете.

2 Свежую бруснику (замороженную предварительно дефростировать) взбить блендером.

3 Брусничное пюре выложить в сотейник, агар-агар смешать с сахаром, добавить к бруснике и посолить.

4 Выдавить в бруснику сок половины лимона. Строго: следить, чтобы в соус не попали лимонные косточки.

5 Приправить брусничный соус смесью перцев, розмарином и зубчиком чеснока (раздавить и не очищать) — довести соус до кипения, убавить огонь и уварить в течение 5-7 минут. Чеснок и розмарин удалить.

6 Готовый брусничный соус охладить, до подачи держать в холодильнике. Подавать к мясным, рыбным или сырным блюдам.

Рецепт «Брусничный соус к мясу» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Соус из манго с брусничным соком. Домашние соусы. Кетчуп, аджика и другие

Читайте также

Грибной соус с лимонным соком

Грибной соус с лимонным соком Ингредиенты1 кг грибов (любых), 100 г репчатого лука, 50 г растительного масла, 30 г муки, сок 1 лимона, 10 г соли.Способ приготовленияСвежие грибы перебрать, промыть и отделить ножки от шляпок. После такой обработки грибы уложить в кастрюлю из

Соус с соком лимона

Соус с соком лимона ? 250 г свежих шампиньонов? 60 г сливочного масла? сок 1 лимона? сливкиШампиньоны тщательно промойте, мелко нарежьте и потушите в растопленном сливочном масле, смешанном с лимонным соком, под закрытой крышкой. Добавьте сливки и тушите еще

Соус-дип с апельсиновым соком и имбирем

Соус-дип с апельсиновым соком и имбирем 1 ст. л. дижонской горчицы, 50 мл оливкового масла, сок 1 апельсина, 1 ч. л. тертого корня имбиря, соль, красный острый перец по вкусу Смешать в блендере дижонскую горчицу, оливковое масло, сок апельсина и тертый корень имбиря. Приправить

Роллы с творожным сыром, манго, фисташками, засахаренным имбирем, кунжутом и лимонным соком «Исигаки-марципанчики»

Роллы с творожным сыром, манго, фисташками, засахаренным имбирем, кунжутом и лимонным соком «Исигаки-марципанчики» • 300 г творожного сыра• 200 г марципановой массы• 1 плод манго• 50 г рубленых фисташек• 2 ст. ложки рубленого засахаренного корня имбиря• 3 ст. ложки

Грибной соус с лимонным соком

Грибной соус с лимонным соком Ингредиенты:1 кг грибов, 100 г репчатого лука, 50 г растительного масла, 30 г муки, сок 1 лимона, 10 г соли.Свежие грибы перебрать, промыть и отделить ножки от шляпок. После такой обработки грибы уложить в кастрюлю из нержавеющего металла, добавить

Соус сметанный с лимонным соком

Соус сметанный с лимонным соком • 250 мл сметаны• 70 мл лимонного сока• 1 корень хрена1. Корень хрена промыть, очистить, натереть на мелкой терке и смешать со сметаной и лимонным соком.2. Готовый соус подать к

Соус сливочный с лимонным соком

Соус сливочный с лимонным соком 200 мл мясного бульона30 г сливочного масла30 г пшеничной муки2 яйца30 мл лимонного сока2 г соли1. Сливочное масло растопить в сковороде и обжарить в нем просеянную через сито муку.2. Влить мясной бульон, всыпать соль и прогревать на слабом

Соус клубничный с лимонным соком

Соус клубничный с лимонным соком 100 г ягод клубники50 мл салатного масла20 мл лимонного сока2 г черного молотого перца2 г соли1. Свежие ягоды клубники перебрать, очистить от плодоножек, промыть под струей проточной воды, обсушить на салфетке или полотенце и протереть

Салатный соус с соком грейпфрута

Салатный соус с соком грейпфрута 200 г сметаны, сок 1/2 грейпфрута, 1 ст. ложка кетчупа, 2 ч. ложки коньяка, молотый перец, соль по вкусу. Смешать все

Соус «Винегрет» с овощным соком

Соус «Винегрет» с овощным соком 100 мл свежевыжатого овощного сока, 50 мл фруктового уксуса, 100 мл оливкового масла, молотый перец, соль. В 100 мл сока добавить, помешивая, уксус, соль и перец по вкусу, масло.Для этого соуса можно использовать: морковный, томатный,

Соус ореховый с фруктовым соком

Соус ореховый с фруктовым соком 1 стакан яблочного сока, 2 ст. ложки орехов, 1–2 ч. ложки сока лимона.Орехи смолоть, истолочь и соединить с яблочным соком, добавить лимонный сок и взбить до получения однородной массы. Подавать к отварному мясу и

Сметанный соус с помидорным соком

Сметанный соус с помидорным соком Спелые помидоры разрезать пополам и, слегка выжав из них сок, протереть через сито. К протертым помидорам добавить сметану, выпарить получившуюся массу на 1/3, соединить с сырым желтком и, быстро размешивая, довести до загустения.Подавать

Сметанный соус с помидорным соком

Сметанный соус с помидорным соком Состав: сметана — 100 г, желток яйца — 2 шт., помидор — 1 большой (100 г).Спелый помидор разрезают пополам и, слегка выжав из него сок, протирают сквозь сито; к протертой массе прибавляют сметану, выпаривают получившуюся массу на 1/3, соединяют с

Сметанный соус с помидорным соком

Сметанный соус с помидорным соком Состав: сметана – 100 г, желток яйца – 2 шт., помидор – 1 большой (100 г). Спелый помидор разрезают пополам и, слегка выжав из него сок, протирают сквозь сито; к протертой массе прибавляют сметану, выпаривают получившуюся массу на

Пикантный острый соус из манго и помидоров

Пикантный острый соус из манго и помидоров ? 1 спелый манго, нарезанный кубиками.? 2 средних спелых помидора, нарезанных кубиками.? 1 стручок слабо-жгучего перца чили (сорт Анахайм), поджаренный и очищенный от кожицы (или используйте 1/3 чашки консервированных слабо-жгучих

Аджика вкусная без перца — 7 пошаговых фото в рецепте

Хочу предложить зеленую разновидность аджики, основу ее составляет не перец, как обычно, а свежие ароматные травы.

приправа «Хмели-Сунели» — 1 ст. л.;

масло растительное — 1-2 ст. л.

Если нет возможности кушать острый перец и из-за этого аджика — не ваша приправа — попробуйте мой вариант! Считаю, что эта «живая» аджика идеальна для тех, кто страдает диабетом и для тех, кто хочет почистить сосуды. Употребляйте умеренно.

«Аджиктцатца» на абхазском, значит «соль, перетертая с чем-то». Поклонники аджики добавляют её во всевозможные блюда национальной кухни, в супы и пловы, подают к мясу и рыбе или же просто едят вместе с хлебом. Есть много рецептов приготовления аджики, однако, основа всегда одинаковая — это перец, чеснок и соль. В зависимости от спелости перца, приправа может быть от оранжевого до красного и даже коричневого цвета. В моем рецепте цвет аджике задает не перец, а клюква и зелень кинзы (зелень можете добавлять свою любимую, на ваш вкус, но кинза особенно раскрывает свои преимущества). Остроту подбирайте «под себя».

Промыть очищенный чеснок, клюкву и зелень. Дать стечь воде, встряхнуть зелень, с клюквы убрать влагу бумажной салфеткой.

Зелень измельчить и сложить в емкость, в которой будем делать пасту при помощи погружного блендера.

Нарезать чеснок и положить в ту же емкость вместе с зеленью.

Добавить сюда же орехи и клюкву, насыпать приправу «Хмели-Сунели», соль и влить растительное масло. Конечно, правильно все растирать в гранитной ступке, качество и аромат будут на порядок выше. Я же пользуюсь погружным блендером.

При помощи погружного блендера растереть ингредиенты. После нескольких попыток очистите блендер, слегка перемешайте содержимое, далее процесс проходит плавно.

Соль все-таки начинайте всыпать постепенно (по 1 чайной ложке) и пробуйте аджику на вкус. Я планировала, что большое количество соли позволит расходовать приправу дольше, однако всем эта аджика так понравилась, что съели ее сразу же и я решила не перегружать рацион излишком соли, класть ее меньше. Нежная, пикантная, пастообразная, аппетитная аджика без перца готова! Приправу переложите в порционные салатники и подавайте к столу! Намазывайте на хлеб, тост, лаваш. Очень витаминно, разнообразит меню, в том числе и постного стола. Очень вкусно! Не пожалеете!

Приятного аппетита!

24 рецепта заготовок » Сусеки

Брусника уникальна тем, что используют ее издавна не только в приготовлении десертов, но и для лечения болезней. Очень полезна она при сахарном диабете. Поэтому, стоит заготовить ее в любом виде на зиму. Бруснику часто замораживают, сушат. Но лучше сохранить эту целебную ягоду максимально свежей. Брусника моченая, перетертая с сахаром, приготовленная в своем же соку или в сахарном сиропе будет одинаково хороша. Можно сварить джем или сделать варенье и закрутить. В заготовках ягоды замечательно подружатся с яблоками. Из пряных приправ, часто хозяйки добавляют корицу, цедру лимона, гвоздику. Заготовленная впрок брусника будет кстати, когда зимой нужно сварить компот, соус, кисель, морс или желе. Из нее получится вкуснейшая начинка для выпечки. Рецепты заготовок помогут сохранить эту вкусную и необыкновенно полезную ягоду.

Брусника перетертая с сахаром без варки — как приготовить бруснику с сахаром на зиму.

Vendanny — Сен 29th, 2015 Категории: Варенья

В нашей семье брусника всегда была любима и находится в большом почете. Эта маленькая красная ягодка, кроме того, что имеет в себе множество витаминов, органических кислот, микроэлементов, считается одним из главных природных целителей почечных болезней. Я каждый год делаю из нее целебные заготовки. А детям нравится перетертая с сахаром брусника без варки просто потому, что она очень вкусная.

Подробнее…

Брусника в собственном соку без сахара.

kerescan — Окт 7th, 2015 Категории: В собственном соку

Рецепт этой полезной заготовки из брусники пригодится тем хозяйкам, которые хотят максимально сохранить имеющиеся в ягоде витамины и имеют причину сделать заготовку без сахара. Брусника в собственном соку сберегает практически все полезные свойства свежих ягод.

Подробнее…

Брусничное варенье пятиминутка — как варить варенье из брусники на зиму.

kerescan — Июл 13th, 2015 Категории: Варенья

Варенье из брусники — это лидер в списке домашних полезных лакомств как для детей, так и для взрослых. Пользу его сложно переоценить. Ведь оно по содержанию витаминов и микроэлементов превосходит цитрусовые и даже клюкву. Учитывая тот факт, что в брусничном варенье большое содержание витамина С — оно может стать незаменимым помощником в борьбе с простудными заболеваниями.

Подробнее…

Желе из брусники: удивительный и простой десерт на зиму

BellaRussa — Мар 10th, 2018 Категории: Желе

Свежие ягоды брусники практически несъедобны. Нет, есть их можно, но они настолько кислые, что радости это доставит не много. А если у вас язва, или гастрит, то такая дегустация может плохо закончится. Но в переработанном виде брусника теряет излишнюю кислотность, оставляя приятную кислинку и лесной аромат свежих ягод. Особенно хорошо то, что брусника не боится тепловой обработки. Из неё можно делать прекрасные заготовки, и зимой радовать себя разнообразными десертами. 

Подробнее…

Брусничный морс — летняя свежесть на зиму: как приготовить морс из брусники в домашних условиях

BellaRussa — Фев 25th, 2018 Категории: Напитки

Брусника обладает множеством полезных свойств, но увы, ареал её произрастания достаточно невелик. Чаще всего мы можем видеть эти полезные ягоды не в лесу, не на рынке, а в супермаркете, в отделе замороженной продукции. Однако, печалится не стоит, ведь заморозка никак не вредит ягодам и морс из брусники, даже если она была заморожена, получается ничуть не хуже, чем из свежей.

Подробнее…

Желе из сока: разнообразные варианты приготовления – как сделать желе из фруктового и ягодного сока на зиму

AnyutaN — Янв 21st, 2018 Категории: Желе

Сегодня мы предлагаем вам подборку рецептов приготовления фруктово-ягодного желе из соков. Главное отличие желе от варенья и джемов – его прозрачность. Такое блюдо используется в качестве самостоятельного десерта, а также для оформления кондитерских шедевров. Также, желе из сока клюквы и брусники идеально подходит к блюдам из мяса и дичи. Прозрачная нежная текстура десерта не оставляет равнодушными детей. Они с удовольствием поедают желе, намазывая его на тосты или печенье.

Подробнее…

Пастила из брусники: 5 лучших рецептов приготовления домашней брусничной пастилы

AnyutaN — Янв 17th, 2017 Категории: Пастила

Брусника – это лесная ягода, которая содержит в себе большое количество полезных веществ. Как известно, в процессе сушки витамины и минералы сохраняются почти в полном объеме, поэтому мы предлагаем вам заготовить часть урожая брусники в виде пастилы. Это очень вкусное лакомство, которое легко заменяет конфеты. Самые лучшие рецепты приготовления пастилы из брусники вы найдете в этой статье.

Подробнее…

Вкусное повидло из брусники с яблоками.

kerescan — Окт 7th, 2015 Категории: Повидла

Это домашнее повидло из брусники готовится с добавлением яблок и/или груш. Такой вариант заготовки дает возможность получить более насыщенный вкус повидла. По консистенции повидло получается более густым, т.к. увеличивается количество пектина, который придает ему более густую консистенцию.

Подробнее…

Брусничный соус — рецепты приготовления своими руками в домашних условиях

Калорийность: 46.5 кКал.

Энергетическая ценность продукта Брусничный соус:
Белки: 0.6 г.
Жиры: 0.4 г.
Углеводы: 10.8 г.

Описание

Брусничный соус (см. фото) является одной из самых популярных заправок для блюд во многих странах мира. Впервые такую приправу сделали в Швеции, отсюда и ее второе название «Шведский соус». Таким продуктом приправляют большинство мясных и рыбных изделий, а также используют в качестве заправки салатов.

Соус обладает насыщенным ароматом, на вкус он кисло-сладкий с легкой горчинкой. Это связано с тем, что сама брусника имеет горький привкус, поэтому ее не каждый сможет съесть в свежем виде. Однако содержащиеся в ягоде полезные вещества сохраняются в брусничном соусе. В основном добавляют такую заправку уже перед самой подачей блюда на стол.

Чтобы приготовить соус, не требуется кулинарных навыков или поварского опыта. Достаточно следовать пошагово рецепту – и все обязательно получится. Обычно свежую бруснику варят до размягчения. Затем ягоды перекручивают до состояния пюре. После добавляют ингредиенты, которые необходимы для создания заправки (сахар, мед, можно уксус любого вида, острые специи). Для более пикантного вкуса некоторые повара используют алкогольную продукцию (вино, коньяк).

Состав и полезные свойства

В состав брусничного соуса входит много питательных и полезных для здоровья компонентов, которые содержатся в самой ягоде:

  • витамины А и С;
  • калий, марганец;
  • минералы;
  • полисахариды.

Данный продукт является низкокалорийным, поэтому не стоит переживать по поводу того, что можно прибавить лишних килограммов.

Согласно действующему ГОСТу ягоды брусники должны соответствовать следующей технологической карте:

Показатель

Характеристика

Вкус и запах

Присутствие нехарактерного вкуса и запаха не допускается

Внешний вид

Должны быть чистыми, свежими, без дефектов.

Примеси

Наличие на ягодах любой грязи или пыли не допускается.

Размер

Неодинаковые.

Цвет

Красный или розовый. Зеленые ягоды не допускаются, поскольку еще не созрели.

Учтя все требования к продукту, можно приготовить качественный брусничный соус.

Своими полезными свойствами брусничный соус достаточно эффективно помогает людям, страдающим от нехватки витаминов, восполнить недостающие в организме элементы.

Что можно приготовить?

Приготовить с помощью брусничного соуса можно достаточно много кулинарных блюд. Такая заправка отлично сочетается с различными видами мяса (свинина, говядина, оленина, курица, крольчатина), идеально подходит для рыбных деликатесов, а также ею заправляют овощные и фруктовые салаты. Соус используют исключительно перед самой подачей блюда на стол.

Благодаря своему кисло-сладкому привкусу соус подходит для таких блюд и продуктов:

  • индейка, курица, шашлык, стейк, куриные крылышки, мясо кролика, филе утки, филе бедра индейки, свиные ребра, куриная печень;
  • стейк сома, запечённая рыба, мидии, рапаны;
  • сыр «Камамбер», сыр «Сулугуни», бургеры, салат «Индигирка», шаверма; запеканка, блины;
  • фрикадельки, утиная грудка, медальоны, тефтели, куриная грудка, утиные ножки.

Брусничный соус занимает одно из лидирующих мест в кулинарии. С ним каждое блюдо будет выглядеть шикарно, а вкус будет настолько превосходным, что никого не оставит равнодушным.

Как сделать брусничный соус дома?

Сделать брусничный соус дома может любая хозяйка, даже та, которая раньше никогда его не готовила. Разновидностей такой заправки достаточно много, поэтому останавливаться только на классическом способе приготовления не стоит. Нужно попробовать все варианты, чтобы понять, какой рецепт соуса вам по душе.

Брусничный соус

Способ приготовления

Без вина

Чтобы приготовить соус без вина, необходимо взять небольшую кастрюлю, покрытую эмалью, налить примерно сто граммов воды и высыпать туда около пятидесяти граммов сахара. На сильном огне закипятить и мешать жидкость до полного исчезновения сахара. Затем кладем в воду ягоды брусники и варим около десяти минут, чтобы ягоды стали мягче. После добавляем одну чайную ложку имбиря (предварительно измельченного на терке), чайную ложку цедры лимона и щепотку молотой корицы. Готовый продукт хорошо перемешиваем и убираем для настаивания. Соус готов.

Как в Икеа

Такой рецепт предполагает приготовление не соуса, а скорее варенья. Чтобы его сделать, нужно взять кастрюлю, покрытую эмалью, выложить один килограмм брусники и поставить вариться. Если жидкость не выделяется из ягод, то размягчите их вилкой или ложкой, тогда они пустят сок. Закипятите продукт, не прекращая мешать около пятнадцати минут. После добавляем примерно восемьсот граммов сахара и размешиваем до полного его исчезновения. Готовый джем раскладываем по стерилизованной таре и консервируем.

Кисло-сладкий

Чтобы приготовить кисло-сладкий соус, необходимо взять небольшую кастрюлю, покрытую эмалью, выложить около трехсот граммов брусники и залить водой, чтобы ягоды полностью покрывались жидкостью. Закипятить и варить, пока ягоды не станут мягче. Далее сыплем две столовые ложки сахара, хорошо перемешиваем и отставляем в сторону. Затем измельчаем ягоды до состояния пюре, добавляем сок одного апельсина (предварительно очистив от кожуры) и примерно пятьдесят граммов соевого соуса, тщательно перемешиваем. Апельсиновую цедру перетереть и добавить к соусу. Полученную смесь хорошо перемешать. Соус готов.

Классический

Чтобы приготовить классический вариант соуса, необходимо взять кастрюлю, покрытую эмалью, выложить в нее примерно пятьсот граммов брусники, залить водой, чтобы ягоды были полностью погружены в жидкость. Закипятить. Затем добавляем около ста пятидесяти граммов сахара, щепотку молотой корицы и варим приблизительно пять минут. После измельчить ягоды до состояния пюре и добавить в смесь примерно полстакана вина. Дождаться, когда масса закипит, и вылить разведенный в пятидесяти граммах воды крахмал (нужно одну чайную ложку). Полученную смесь хорошо перемешать до устранения комочков. Дать соусу остыть, а после ставить на стол.

Острый

Для приготовления острого брусничного соуса необходимо взять литровую кастрюльку и смешать в ней одну столовую ложку зерновой горчицы и около четырех столовых ложек сока груши. Дождаться, когда жидкость закипит, и убрать с плиты. Далее обжарить на сковороде лук, около ста пятидесяти граммов брусники и добавить четыреста граммов портвейна. Затем сюда же сыплем около пятидесяти граммов сахарного песка и по щепотке молотого черного перца, корицы и гвоздики. Жареную смесь кладут к ранее проваренной горчице и хорошо перемешивают. Соус готов.

От Лазерсона

Чтобы сделать соус от Лазерсона, необходимо сперва измельчить одну небольшую луковицу и прожарить на подсолнечном масле. Далее добавить примерно полстакана красного вина и дождаться, когда спирты выпарятся. Затем кладем примерно сто граммов брусники и около шестидесяти граммов куриного бульона. Масса должна кипеть, и ее нужно постоянно мешать. После кладем щепотку соли и сахарного песка. В небольшой тарелочке раздавить около десяти граммов ягод можжевельника и добавить к горячей массе. Затем измельчить массу на блендере до состояния пюре и проваривать еще немного, добавив около пятидесяти граммов масла. Соус готов.

От Юлии Высоцкой

Чтобы сделать такую заправку, необходимо тщательно промыть около ста граммов клюквы, триста граммов брусники, три ягоды можжевельника и положить в кастрюлю, покрытую эмалью (кроме можжевельника). Далее сыплем около двухсот граммов сахара. Емкость нагреваем, доводим до кипения ягодную массу и ждем, когда сахар растворится, а ягоды станут мягче. После сыплем щепотку морской соли и растираем ягоды до состояния пюре. В отдельной миске дробим около десяти штук белого перца горошком, столько же розового перца горошком и три ягоды можжевельника. Высыпаем в ягодное пюре, добавляем две столовые ложки бальзамического уксуса и варим около пяти минут. Соус готов.

С яблоками

Чтобы сделать такую заправку, необходимо сперва обработать один килограмм ягод (залить их горячей водой примерно на три минуты). Это поможет сделать бруснику мягче. Затем ягоды нужно раздавить и переложить в неглубокую тару. Также поступаем и с яблоками (помыть, убрать шкурку, удалить косточки, а после перекрутить через мясорубку). Добавляем яблочное пюре к ягодам брусники. Далее кладем туда щепотку молотой корицы, одну гвоздику и сыплем примерно триста граммов сахара. Полученную смесь тщательно перемешиваем и варим около тридцати минут, не переставая мешать. После даем соусу немного остыть.

Финский

Для приготовления данного соуса необходимо взять небольшую кастрюльку, покрытую эмалью, сложить туда примерно пятьсот граммов брусники, добавить около двухсот граммов вина, три столовые ложки меда и щепотку молотой корицы. Дождаться, когда масса закипит, и варить, пока смесь не уварится. Готовую массу выложить на ситце и растереть до состояния пюре. Соус готов.

Шведский

Возьмите небольшую кастрюльку, покрытую эмалью, положите туда примерно пятьсот граммов ягод брусники и покройте их полностью водой. Закипятите, а затем добавьте полстакана сахара, одну столовую ложку молотой корицы и варите около трех минут. Затем нужно взять блендер и перемолоть ягоды до состояния пюре. Далее добавляем около ста граммов вина и варим еще несколько минут. После выливаем туда разведенный в воде крахмал (его потребуется около трех чайных ложек) и даем настояться. Крахмал добавляется, чтобы консистенция соуса была густой.

Как видим, существует много способов создания брусничного соуса. Но в любом случае продукт будет иметь превосходный аромат и изумительный вкус.

Ниже располагается видео, как приготовить мясо, используя брусничный соус.

Как законсервировать на зиму?

Законсервировать на зиму брусничный соус очень просто. Для этого необходимо сперва простерилизовать стеклянные банки. Затем тщательно вымыть около двухсот граммов брусники, положить в кастрюлю, покрытую эмалью, засыпать примерно пятьюдесятью граммами сахара и помять ягоды вилкой, чтобы пустили сок. Далее дождаться, когда масса закипит, и варить около десяти минут. Затем перемолоть массу в пюре, добавить щепотку хмели-сунели, пару гвоздичек, щепотку измельченного перца и соли, около пятидесяти граммов уксусной эссенции. Дождаться, когда масса закипит, и варить, пока смесь не станет густой. После можно распределить по банкам и законсервировать.

Многогранность использования брусничного соуса очень высока. Он обладает не только прекрасным ароматом и неповторимым вкусом, но также содержит много полезных и питательных веществ, необходимых для здоровья.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола0.2 г
  Крахмал0.1 г
  Моно- и дисахариды8.1 г
  Вода86 г
  Органические кислоты1.9 г
  Пищевые волокна2.5 г

Витамины

Минеральные вещества

Аджика с яблоками и перцем — Совет


Вкусная аджика с яблоками и перцем имеет удивительный кисло-сладкий и слегка пряный вкус. Его используют для дополнения различных овощных, мясных и рыбных блюд, супов. Такой соус можно приготовить несколькими способами не только для сезонного использования, но и для консервирования на зиму.Аджика зимой станет вкусным дополнением к различным блюдам на столе и источником необходимых для организма человека витаминов и полезных веществ. Решив приготовить аджику из такого оригинального набора продуктов, нужно выбрать рецепт, который понравится всем членам семьи. Некоторые варианты приготовления соуса мы постараемся подробно описать далее в статье. Возможно, одна из них станет новой записью в кулинарной книге одной из хозяйок.

Лучшие рецепты приготовления

Приготовление традиционной аджики основано на использовании острого перца, соли и зелени.В наши дни рецептура этой абхазской приправы немного изменилась, а пряно-соленый вкус пряности «смягчили» продукты, имеющие относительно нейтральный вкус. Помидоры и сладкий перец — основа большинства современных рецептов. Их вкус и аромат превосходно сочетаются со специями, острым перцем и чесноком. Добавление в соус яблок позволяет приготовить еще более нежный и аппетитный продукт, который порадует если не каждого дегустатора, то многих.

Свежая аджика — кладезь витаминов на зиму

Аджику можно готовить как с термической обработкой, так и без нее.Конечно, вариант с использованием свежих ингредиентов предпочтительнее, так как все компоненты соуса сохраняют свои качества и пользу для здоровья на протяжении всей зимы.

Для приготовления свежей яблочной аджики нужно использовать 1 кг спелых, желательно красных помидоров, 1,5 кг мясистого болгарского перца, полкило спелых кисло-сладких яблок, 2-3 головки чеснока, 3-4 перца чили. Ложка соли, 3 столовые ложки сахара и немного подсолнечного масла помогут дополнить вкус соуса и сохранить его свежестью.

Процесс приготовления аджики по этому рецепту очень прост. Остается проделать всего несколько манипуляций:

  • Помыть помидоры. Если кожица у них нежная и тонкая, то снимать ее нельзя, в противном случае рекомендуется сделать крестообразный надрез на поверхности овоща и ошпарить кипятком, затем удалить огрубевшую кожицу.
  • Перец мытый (болгарский и чили), разрезанный пополам. Вынуть зерно из внутренней полости, срезать плодоножку.
  • Яблоки тщательно вымыть и порезать на четвертинки. Удалите зерна и стебель.
  • Все подготовленные овощи, фрукты и очищенный чеснок измельчить на мясорубке.
  • Добавьте в смесь соль и сахар. После перемешивания оставьте аджику на столе на время, чтобы кристаллы этих продуктов растворились.
  • Через некоторое время еще раз перемешать аджику и попробовать. При необходимости добавьте соль и сахар.
  • После очередного перемешивания разлить аджику по стерилизованным сухим банкам.
  • Залить аджику 2-3 столовыми ложками подсолнечного масла. После этого нельзя перемешивать и переворачивать содержимое банок. Их нужно накрыть крышкой и отправить в холодильник.

Важно! Растительное масло на поверхности свежей аджики предотвращает порчу продукта и образование плесени под крышкой.

Свежая аджика, приготовленная с соблюдением всех вышеперечисленных рекомендаций, отлично сохранится 2 месяца. Открытые банки нельзя долго хранить в холодильнике, поэтому для консервирования лучше использовать небольшую стеклянную тару.В целом вкус и польза свежей яблочной аджики дополнят любое блюдо холодной зимой, напоминая о прошедшем солнечном лете.

Томаты-аджика отварные с морковью и уксусом

Бочки с аджикой не всегда удобно хранить в холодильнике, особенно если камера для хранения продуктов не очень большая. Чтобы сэкономить свободное место и запастись соусом в большом количестве, хозяйки используют рецепты отварной аджики. Один из этих рецептов можно назвать базовым или базовым.Именно его используют многие хозяйки, иногда модернизируя, добавляя в состав специи или ароматические травы.

Для приготовления аджики нужны помидоры. Лучше выбирать спелые, мясистые овощи в количестве 2,5 кг. Основой для аджики станут помидоры, которые дополнят яблоки, сладкий перец и морковь. Эти три ингредиента нужно брать в равных количествах, по 1 кг каждый. Специи — неотъемлемая часть любой аджики. В предложенном рецепте рекомендуется использовать 100 мл уксуса, 100 г перца чили, 3 головки чеснока, стакан сахара и столько же масла, 2 ст.л. поваренная соль. Именно такой состав продуктов позволит приготовить на зиму очень вкусную и ароматную, довольно острую аджику.

На приготовление аджики с помощью кулинарии у хозяйки уйдет не более 2-х часов. За это время можно успешно выполнить следующие операции:

  • Очистить морковь и вымыть. При необходимости крупную морковь можно разделить на дольки, которые легче будет перекрутить на мясорубке.
  • Помидоры очистить кипятком.Шероховатое место прикрепления стебля рекомендуется удалить с поверхности овоща ножом.
  • Промытые яблоки нарезать дольками, удалить косточки и плодоножки.
  • Перцы очистить кипятком. Также легко удалить кожицу после непродолжительного запекания овощей в духовке.
  • Подготовленные фрукты и овощи пропустить через мясорубку с мелкими отверстиями в сетке.
  • Полученное овощное пюре перелить в глубокую кастрюлю. Варить такую ​​заготовку для аджики на медленном огне не более часа.Во время приготовления регулярно помешивайте продукт.
  • Пока овощи тушатся на огне, можно приготовить чеснок и перец чили. Необходимо удалить шелуху с поверхности головок чеснока, а стручки перца освободить от зерен, так как в обычной овощной смеси они будут особенно твердыми и острыми.
  • Перец и чеснок нужно измельчить ножом или мясорубкой. Через час варки добавьте к основным овощам полученную смесь горячих блюд, а также соль, сахар, масло, уксус.
  • Почти готовую аджику нужно хорошо перемешать и попробовать. При необходимости добавьте недостающие специи. Тушить аджику до готовности 3-5 минут.
  • Сохраните соус горячим в стерилизованных баночках.

Важно! Час варки позволяет сделать морковь мягкой, а консистенцию овощей максимально однородной и нежной.

Вареная аджика успешно хранится в прохладном погребе или теплом складском помещении всю зиму.Такие продукты, как уксус, сахар, соль и перец чили, действуют как сильные консерванты, предохраняя нежные продукты от порчи.

Вы можете изменить предложенный выше рецепт совершенно по-разному, учитывая личные предпочтения. Например, можно приготовить острую аджику, если убрать из рецепта морковь и увеличить количество острого перца и чеснока. Нежную аджику можно приготовить, уменьшив количество чеснока и перца чили в общем составе пищи.

Острая аджика с яблоками и острым перцем

Рецепт уникален тем, что не содержит болгарского перца.Это может быть важным преимуществом для тех, кто отрицательно относится к вкусу и аромату этого овоща. В целом для приготовления аджики требуется минимальный набор продуктов. Итак, список ингредиентов ниже рассчитан на приготовление 4 литров вкусного соуса.

Рецепт основан на использовании спелых, мясистых помидоров, количество которых должно быть не менее 3 кг. Для приготовления рекомендуется использовать кислые яблоки в количестве 1 кг. Чеснок и острый перец по одному рецепту можно взять в количестве 200-300 г.Точное количество ингредиентов каждая хозяйка должна определить лично, исходя из предпочтений семьи. Чем больше будет использовано острых ингредиентов, тем острее будет вкус приготовленной аджики. Помимо перечисленных ингредиентов, в рецепт должны входить: масло растительное 1 ст., Сахар 0,5 ст. и соль по вкусу. По желанию в аджику можно добавить укроп и петрушку.

На приготовление аджики уйдет много времени. Рецепт требует тщательной и длительной варки всех растительных ингредиентов.Процесс приготовления можно описать в несколько довольно простых шагов:

  • Приготовление аджики следует начинать с измельчения острых ингредиентов: перца и чеснока. Чеснок предварительно нужно освободить от шелухи, а перец — от плодоножки. Измельчать пищу можно мясорубкой или, на крайний случай, ножом. После измельчения их нужно положить в отдельную тарелку и накрыть крышкой, чтобы пары эфирных масел не раздражали слизистые оболочки глаз и носа.
  • Помидоры желательно очистить от кожуры, а затем измельчить на той же мясорубке.
  • Яблоки без зерен и плодоножек перекрутить на мясорубке вслед за помидорами.
  • Смешайте помидоры и яблочное пюре в одной большой кастрюле, хорошо перемешайте и отправьте на огонь, чтобы закипело. Время кипения должно составлять около 2 часов.
  • Буквально за 30 минут до готовности аджики добавить в сковороду смесь чеснока и перца чили, а также соль, уксус и сахар с маслом, при необходимости мелко нарезанную зелень.
  • Аджику следует хранить в небольших стерилизованных баночках под плотной крышкой. Можно использовать многоразовую завинчивающуюся крышку или одноразовую металлическую крышку.

Соль и сахар, количество горячих ингредиентов в этом рецепте следует использовать по вкусу. При необходимости добавляйте эти продукты понемногу, чтобы не переборщить с их количеством. Еще раз попробовать аджику на соль и сахар нужно только после того, как кристаллы этих ингредиентов полностью растворятся.

Уникальный рецепт аджики на вине

Если вы хотите удивить родных и близких, обязательно приготовьте аджику по этому рецепту.Вкусный соус может превратить в кулинарный шедевр не только мясные и рыбные блюда, но и обычный кусок хлеба.

Для соуса понадобится стакан красного вина. Правильное ее использование — главный секрет приготовления аджики. Помидоры в рецепте используются в количестве 8-10 шт. Также рекомендуется использовать 4 зеленых яблока, 1 крупный болгарский перец, 2 перца чили, сахар (около стакана) и соль по вкусу.

При приготовлении аджики по данному рецепту важно четко выполнять следующие манипуляции:

  • Вымыть яблоки, очистить их от зерен, плодоножек, кожицы.Фрукты нарезать кусочками, переложить в небольшую кастрюлю и залить вином. Посыпьте яблоки сахаром.
  • Кастрюлю с вином и яблоками поставить на огонь, кипятить 5 минут.
  • Вымойте перец и помидоры и очистите их. Удалите зерна из внутренней полости перца.
  • Очищенные овощи измельчить на мясорубке. Тушеные в вине яблоки измельчить и добавить в овощное пюре.
  • Варить смесь ингредиентов 15 минут, затем добавить измельченный перец чили и соль, варить еще 5 минут.
  • По окончании варки аджику нужно настоять 10-20 минут. Еще горячий продукт разложить по подготовленным банкам и консервировать.
  • После остывания банки с аджикой следует хранить в холодильнике.

Важно! Можно добавить в аджику немного корицы, добавив ее в конце варки.

Рецепт позволяет быстро приготовить изумительно вкусную и ароматную аджику, состав которой наверняка останется секретом для каждого дегустатора.

Заключение

Рецептов аджики с яблоками и перцами очень много и сложно выбрать лучший, не попробовав готовый соус.Иногда хозяйке нужно воплотить в жизнь несколько разных рецептов, прежде чем она найдет лучший вариант приготовления. Итак, помимо вышеперечисленных рецептов, можно предложить еще один вариант приготовления, описание которого дано на видео:


Посмотрите видео: Славянская мама делает: аджику по-грузински с острым соусом (ноябрь 2021 г.).

Маринады и соусы | ADVANTA

«Маринад КС-Микс» достоинства не только во вкусовых качествах — наши маринады увеличивают сочность готового продукта, делают его привлекательным.Также немаловажным фактором является срок годности добавок, сухие маринады хранятся 18 месяцев со дня изготовления при соблюдении рекомендованного температурно-влажностного режима.


В нашем ассортименте много сезонных маринадов.
Зима — пора жгучих, пряных и пикантных нот. Им легко заправить блюдо маринадами «Аджика», «Горчица», «Клюква-брусника», «Чеснок-кориандр».
Лето — прекрасное время для кулинарных экспериментов с шашлыком: сладость перца, насыщенный вкус паприки, аутентичный вкус соевого соуса с мягкой кислинкой, томатный с ноткой гриля.Здесь особенно приветствуются маринады «Барбекю», «Грильмикс», «Терияки», «Классик» и многие другие.


Также всем, кому не хватает путешествий, обязательно понравится линейка «гастрономических» продуктов. Пока о поездках можно только мечтать, маринады для традиционных блюд со всего мира пришли к нам сами: «Мексиканский», «Ирландский», «Болгарский», «Иль-де-Франс», «Бомбейский», «Кантри» и другие.


В этом году мы выпустили 4 новых маринада: Asian с глянцевой корочкой после обжарки, пикантные Горчично-медовые и Луковые маринады — ну что за шашлык без лука, и Grillfix с резкими и дымными нотками.

Азиатский
Пряные нотки азиатской кухни: черный и красный перец, имбирь, душистый перец сочетаются с пикантным соевым соусом. Идеально подходит для куриных крылышек, свиных и говяжьих ребер.


Горчично-медовый
Оригинальная смесь острой горчицы и меда, приправленная нотами перца, лука и соевого соуса. Хорошо сочетается с куриными крылышками, свиными и говяжьими ребрами, а также подходит для других видов жирного мяса.

Лук
Сочетание нескольких видов лука хорошо гармонирует с нотами перца, чеснока, горчицы.Универсальный. Подходит для рыб.

Grillfix
Насыщенные нотки шашлыка усиливаются ароматами чили, черного перца, помидоров и чеснока. Идеально подходит к шашлыку из свинины.

Имя Описание Приложение

Аджика

Арт. 48678

К классическим специям аджики (острый перец чили, чеснок, молотый кориандр) добавлены сочные нотки томата, красного перца, укропа, пажитника и базилика для насыщенного вкуса. Универсал.

Азиатский

Арт. 51081

Острые нотки азиатской кухни: черный и красный перец, имбирь, душистый перец — в сочетании с острым соевым соусом. Куриные крылышки, свиные и говяжьи ребрышки.

Оранжевый

Арт. 47200

Изысканное сочетание свежего апельсинового аромата, пикантности гриля и легкой медовой сладости хорошо сочетается с базой из паприки и томатов с перцем и горчицей. Универсал. Особенно хорош для крыльев, нервюр.

Армянский

Арт. 25146

Пряная, резкая композиция со вкусом перца, нотами фенхеля и кориандра, дополненная интенсивным послевкусием тмина и чеснока. Свинина, курица.

Барбекю

Арт. 25143

Пряное сочетание сладкого перца, чили, майорана и мускатного ореха завершается легкой ноткой гриля. Универсал. Особенно хорошо для гриля, крылышек, ребрышек.

Болгарский

Арт. 25135

Ароматный букет свежих помидоров идеально дополняет богатая палитра петрушки, укропа и базилика в сопровождении сладкого перца и чеснока. Универсал. Особенно хорош для курицы.

Бомбей

Арт. 40311

В букете специй сочетаются ароматы укропа, чеснока, перца, горчицы и легкая нота кардамона.Нежность йогурта завершает композицию. Особенно хорошо для курицы.

Горчичный

Арт. 19652

Элегантно сбалансированное сочетание горчицы с чесноком, ароматным базиликом и кориандром придает пряную пикантность готовому продукту. Универсал. Особенно хорош для жирного мяса.

Горчично-медовый

Арт. 51080

Оригинальная смесь острой горчицы и меда, сдобренная нотами перца, лука и соевого соуса. Куриные крылышки, свиные и говяжьи ребра, подходят для других жирных сортов мяса.

Грильмикс

Арт. 35976

Насыщенный вкус паприки сочетается с ароматом чеснока, черного перца и горчицы и идеально подходит для аромата жареного мяса. Универсал. Особенно хорош для крыльев, нервюр.

Grillfix

Арт. 39316

Интенсивные нотки шашлыка подчеркнуты ароматами чили, черного перца, помидоров и чеснока. Идеально для шашлыка из свинины.

Иль-де-Франс

Арт. 40315

Нежный сливочный вкус с сырными нотками и кусочками грибов, приправленный черным перцем и мускатным орехом. Универсал. Подходит для рыб.

Ирландия

Арт. 40322

Обильная зелень, зеленый перец, мелкие крапинки моркови, душистый перец черный перец составляют эту очень красивую и вкусную универсальную смесь. Универсал.

Кавказский

Арт. 19917

Характерные ноты пажитника, кинзы и кориандра в обрамлении свежих помидоров и паприки. Универсал. Особенно хорош для жирного мяса.

Страна

Арт. 40313

Традиционный острый маринад с уксусной кислинкой, украшенный горошком перца и кусочками моркови. Идеально для шашлыка из свинины.

Кефир

Арт. 35977

Проверенный домашний рецепт сочного и нежного мяса: кефир с зеленью и чесноком. Снижает жирность свинины, увеличивает сочность курицы. Универсал.

классический

Арт. 28283

Проверенный временем вкус уксуса, черного перца и кориандра с добавлением ягод можжевельника. Идеально для шашлыка из свинины.

Клюква-Брусника

Арт. 27741

Очаровательный свежий вкусовой букет с натуральными ароматами брусники и клюквы в сочетании с имбирем и нотами красного перца и душистого перца. Говядина, индейка, нежирная свинина.

Кубань

Арт. 25137

Насыщенный аппетитный вкус помидоров дополняется петрушкой и укропом с мягкими нотками чеснока, лука и майорана. Универсал.

Лук

Арт. 51079

Сочетание нескольких видов лука хорошо гармонирует с нотами перца, чеснока, горчицы. Универсал. Подходит для рыб.

Мексиканец

Арт. 25140

Насыщенная смесь копченой красной паприки и острого перца чили идеально сочетается со вкусами орегано, ярких помидоров и чеснока. Универсал.Подходит для рыб.

Русский с хреном

Арт. 19988

Традиционное сочетание ароматной зелени, смесь перцев с добавлением острого хрена и горчицы. Свинина, говядина. Особенно хорош для жирного мяса.

Сациви

Арт. 35978

Тонкий ореховый запах сопровождает знакомую смесь специй грузинской кухни: кориандр, жареный лук, чеснок, гвоздику, куркуму. Универсал. Особенно хорош для курицы.

Средиземноморье

Арт. 25142

Идеальная смесь средиземноморских трав с черным перцем и чесноком. Универсал. Отлично подходит для стейков. Подходит для рыб

Терияки

Арт. 42237

Сладковато-соевый вкус с мягкой кислинкой и густой вязкой консистенцией маринада воспроизводит самый известный соус. Универсал. Подходит для рыб.

Чеснок с зеленью

Арт. 27738

Доминирующий выразительный вкус чеснока деликатно подчеркнут свежими ароматами базилика, укропа и орегано. Универсал. Подходит для рыб.

Шашлык

Арт. 29849

Чеснок, смесь перца и петрушки, усиливает вкус пикантных помидоров с нотками жарки. Универсал.

Действительно, нашу коллекцию маринадов нельзя назвать скромной. Но согласитесь, чем больше выбор — чем больше разыгрывается фантазия, могут возникнуть новые яркие идеи, желание создать свой неповторимый вкус и цвет маринада. И это реально! По запросу можем изготовить маринад с учетом индивидуальных предпочтений. Это означает, что ваш продукт гарантированно не будет отличаться от других, и вы с уверенностью можете это сказать.

% PDF-1.5 % 507 0 объект > эндобдж xref 507 107 0000000016 00000 н. 0000003038 00000 н. 0000003197 00000 н. 0000013737 00000 п. 0000013774 00000 п. 0000013888 00000 п. 0000013985 00000 п. 0000014131 00000 п. 0000014228 00000 п. 0000014374 00000 п. 0000248578 00000 н. 0000483095 00000 н. 0000713294 00000 н. 0000945557 00000 п. 0001177700 00000 н. 0001409263 00000 п. 0001409688 00000 п. 0001410091 00000 п. 0001410533 00000 п. 0001411253 00000 п. 0001411572 00000 п. 0001412167 00000 п. 0001412656 00000 п. 0001412693 00000 п. 0001644663 00000 п. 0001879181 00000 п. 0002269016 00000 п. 0002269125 00000 п. 0002269229 00000 п. 0002271879 00000 п. 0002272005 00000 н. 0002272117 00000 п. 0002274817 00000 н. 0002275173 00000 п. 0002275615 00000 п. 0002277361 00000 п. 0002277677 00000 п. 0002278067 00000 п. 0002278152 00000 п. 0002281836 00000 п. 0002282244 00000 п. 0002282753 00000 п. 0002282846 00000 п. 00022

00000 п. 00022

    00000 п. 0002291395 00000 п. 0002292874 00000 п. 0002293190 00000 п. 0002293567 00000 п. 0002296319 00000 п. 0002296719 00000 п. 0002297182 00000 п. 0002325407 00000 п. 0002325658 00000 п. 0002326050 00000 п. 0002327074 00000 п. 0002327113 00000 п. 0002328137 00000 п. 0002328176 00000 п. 0002329200 00000 п. 0002329239 00000 п. 0002330263 00000 п. 0002330302 00000 п. 0002331326 00000 п. 0002331365 00000 п. 0002332389 00000 п. 0002332428 00000 п. 0002333452 00000 п. 0002333491 00000 п. 0002334515 00000 п. 0002334554 00000 п. 0002335578 00000 п. 0002335617 00000 п. 0002336641 00000 п. 0002336680 00000 п. 0002337704 00000 п. 0002337743 00000 п. 0002338767 00000 п. 0002338806 00000 п. 0002339830 00000 п. 0002339869 00000 п. 0002375589 00000 п. 0002375628 00000 п. 0002376652 00000 п. 0002376691 00000 п. 0002377715 00000 п. 0002377754 00000 п. 0002378778 00000 п. 0002378817 00000 п. 0002379841 00000 п. 0002379880 00000 п. 0002380904 00000 п. 0002380943 00000 п. 0002381967 00000 п. 0002382006 00000 н. 0002383030 00000 п. 0002383069 00000 п. 0002383144 00000 п. 0002384168 00000 п. 0002384207 00000 п. 0002478006 00000 п. 0002480103 00000 п. 0002482200 00000 п. 0002524566 00000 п. 0002712678 00000 н. 0000002849 00000 н. 0000002486 00000 н. трейлер ] / Назад 4694822 / XRefStm 2849 >> startxref 0 %% EOF 613 0 объект > поток hb«0c`b`cba @

    Рецепты бутербродов с фрикаделькой Красный Октябрь

    Ингредиенты

    Фрикадельки

    ½ фунта (227 г) свиной фарш

    ½ фунта (227 г) бараний фарш

    ½ фунта (227 г) говяжьего фарша

    2 стакана (450 мл) вареного белого риса

    1 столовая ложка (15 мл) кошерной соли

    Соус

    Масло подсолнечное

    1 морковь

    1 желтая луковица

    2 зубчика чеснока

    ½ кочана, измельченная

    1 банка измельченных помидоров емкостью 28 унций

    1 стакан (225 мл) брусничного джема (вместо него можно использовать терпкий клюквенный соус)

    Аджика

    2 чайные ложки (10 мл) целых семян кориандра

    2 чайные ложки (10 мл) пажитника целиком

    2 чайные ложки (10 мл) целых семян укропа

    2 чайные ложки (10 мл) целых семян тмина

    2 чайные ложки (10 мл) молотой куркумы

    3 столовые ложки (45 мл) острого турецкого перца

    2 столовые ложки (30 мл) лимонного сока

    2 столовые ложки (30 мл) крупно нарезанных листьев петрушки

    2 столовые ложки (30 мл) крупно нарезанных листьев кинзы

    чашки (59 мл) грецких орехов, крупно нарезанных (59 мл) грецких орехов, крупно нарезанных

    2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла

    1 зубчик чеснока

    6 столовых ложек (90 мл) томатной пасты

    2 чайные ложки (10 мл) кошерной соли

    Сборка

    12 булочки с начинкой

    Сыр Литовский (или Хаварти)

    Проезд

    Фрикадельки

    1.Поместите фарш в миксер. Перемешивайте, пока жир не превратится в эмульсию и не покроет все белым блеском.

    2. Добавьте рис, соль и перемешайте. Вручную выдавите смесь в фрикадельки диаметром 1 1/2 дюйма.

    3. Обжарьте фрикадельки во фритюрнице при температуре 350 ° F (180 ° C) от 30 секунд до минуты.

    Соус

    1.Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. Добавьте достаточно масла, чтобы покрыть дно, затем добавьте морковь, лук, чеснок и нашинкованную капусту.

    2. Обжаривайте, периодически помешивая, около 10 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими и лук не станет полупрозрачным.

    3. Добавьте измельченные помидоры и джем, а также 1/2 стакана (118 мл) воды.

    4. Увеличьте огонь и доведите смесь до слабого кипения, затем уменьшите температуру, пока она не станет достаточно высокой для поддержания здорового кипения. Варите на медленном огне 20 минут, чтобы ароматы смешались.

    5. Переложить фрикадельки в томатный соус и варить еще 2-3 часа под крышкой.

    6.В течение всего процесса приготовления обязательно добавляйте воду, если соус подсохнет. Когда закончите, соус должен загустеть, а не пасту.

    Аджика

    1. Нагрейте небольшую кастрюлю на среднем огне. Добавьте кориандр, пажитник, укроп и семена тмина и тосты, время от времени помешивая, примерно 2 минуты до появления аромата. Переложите в мельницу для специй и измельчите до мелкого порошка.

    2. Поместите измельченные специи и оставшиеся ингредиенты в кухонный комбайн и взбивайте, пока смесь не станет однородной.

    Сборка

    1. Поджарьте булочку с начинкой, а затем полейте ее свежей аджикой.

    2.Наполните булочку тремя-четырьмя фрикадельками и большим количеством соуса. Посыпьте все сыром. Растопите бутерброд под жаровней или в духовке / духовке, пока сыр не начнет пузыриться и полностью не растает.

    Источники и кредиты

    Предоставлено Качинкой. По книге Бонни Фрумкин Моралес «КАЧКА» ​​с Диной Причеп.

    Варенье из яблок и брусники на зиму. Варенье из брусники и яблок.Брусничное варенье

    Описание

    Варенье из брусники станет одним из ваших любимых лакомств, которые достаточно легко приготовить дома на зиму. К тому же такое угощение можно использовать не только как отличное угощение, но и как аппетитную начинку для тортов, пирогов или кексов. Также можно сделать украшение для выпечки или добавить в десерт из брусничного варенья. Заявка на такое лакомство найдется всегда, главное правильно его приготовить и закрыть на зиму, чтобы не испортилось за считанные дни.
    Часто в брусничное варенье добавляют другие продукты, чаще всего яблоки, малину и смородину, но вы можете поэкспериментировать и придумать что-то свое. Однако следует помнить, что натуральное варенье из брусники имеет кисло-сладкий вкус, поэтому добавляемый ингредиент не должен быть кислым, чтобы не нарушить вкус готового угощения.
    Готовить такое лакомство в мультиварке очень удобно, но если у вас нет такого кухонного гаджета, приготовить варенье можно в обычной кастрюле или микроволновке.
    На приготовление варенья из брусники в домашних условиях обычно уходит чуть больше часа свободного времени, поэтому это блюдо пользуется большой популярностью у хозяек. Если вы никогда не готовили его на зиму, сейчас самое время исправить. Наш пошаговый рецепт с подробным описанием и фото поможет вам приготовить вкуснейшее варенье из брусники, которое очень понравится вам, вашей семье и вашим гостям.

    Состав

    Варенье из брусники — рецепт

    Первое, что нужно сделать, это приготовить главный ингредиент — бруснику. Собирайте только цельные и спелые ягоды, которые еще не созрели. Также желательно не собирать незрелую бруснику, так как если они попадут в варенье, оно придаст ему еще больше кислоты. Собрав нужное количество ягод, не забудьте их перебрать и удалить листья, палочки и прочий мусор.


    После того, как вы отсортировали бруснику, ее необходимо тщательно промыть в холодной воде, чтобы удалить пыль и грязь. Затем откиньте ягоды на дуршлаг, чтобы слить лишнюю влагу, перелить в кастрюлю, залить стаканом воды и варить 1 час.В результате у вас должна получиться вязкая масса, как показано на фото.


    После того, как брусника закипит и станет мягкой, ее нужно протереть через сито, чтобы получилась пюреобразная масса. Если у вас есть кухонный комбайн или блендер, вы можете использовать эти устройства. В этом случае консистенция брусники получится именно такой, какая нужна для варенья.


    Поставить емкость с брусникой на плиту и всыпать сахар, тщательно перемешивая содержимое емкости.Тушить на среднем огне пятнадцать минут, регулярно помешивая, чтобы не пригорело дно.


    Если во время готовки появляется пена, ее необходимо удалить. Как правило, брусничная смесь должна закипеть, а сахар полностью раствориться. После этого можно выключить огонь и снять емкость с плиты, чтобы она немного остыла.


    Банки, в которые вы будете закрывать брусничное варенье, необходимо заранее простерилизовать.В процессе варки брусничная смесь станет гуще, поэтому по банкам нужно будет раскладывать ложкой, чтобы не пролилось лакомство мимо.


    Наполнив банки брусничным вареньем, закройте их нейлоновыми крышками, если собираетесь съесть его в ближайшие пару недель. Если вы хотите сохранить варенье на зиму, то вам следует закатать его жестяными крышками и проверить герметичность, перевернув банки вверх дном и оставив их в таком положении на несколько часов. Угощение нужно хранить в погребе или кладовой..


    Хозяйки делают из кислой ягоды с терпким горьким послевкусием не только вкусные заготовки на зиму, но и полезные. Например, морсы, которые сложно заменить чем-то при простуде. Варенье кислое — соус к мясу. Пироги с брусникой. В частности, брусничное варенье, богатое полезными свойствами … Есть много разных рецептов этого лакомства.

    Свежая ягода не очень вкусная, что называется «на любителя». Зато деликатесы из него действительно отличные.Чтобы приготовить оригинальное и полезное варенье из брусники на зиму , не займет много сил и времени. Для его приготовления всего 2 компонента:

    • брусника;
    • сахарный песок.

    Для усиления вкуса или добавления других ароматов можно добавлять различные продукты.

    Как правильно выбрать ягоды и подготовить их к варке

    К выбору ягод и их подготовке к варке необходимо отнестись серьезно.

    Ягоды ярко-красные, крепкие, но не плотные, но сочные. Перезрелые ягоды могут испортить лакомство, поэтому они тоже не подходят. Они должны быть спелыми, но не перезрелыми. Твердый, без трещин и видимых повреждений. Бруснику с особой тщательностью промывают под проточной водой и дают хорошо стечь. Чистые плоды необходимо немного подсушить на салфетке или бумажном полотенце.

    Важно. Будьте осторожны при приготовлении ягод, чтобы листья брусники не попали в варенье, тогда оно испортится, так как от листьев приобретет горечь.

    Как приготовить брусничное варенье

    Самый простой рецепт брусничного варенья.

    Состав:

    • 2 кг ягод;
    • сахарный песок — 1,5 кг.

    Приготовление:

    1. Промытые и сушеные ягоды брусники посыпать сахаром и оставить на ночь.
    2. Измельчите ягоды блендером или миксером.
    3. Полученную ягодную смесь в виде кашицы переложить в емкость и приступить к варке на медленном огне.
    4. После закипания варить варенье не более четверти часа. После остывания повторите процедуру приготовления не менее 2 раз.
    5. Навигация по цвету. Когда варенье станет насыщенным, ярко-красным, оно готово.
    6. Разлить горячим по стерилизованным банкам, закрыть стерильными крышками. Переверни.
    7. Храните полностью остывшее варенье в прохладном месте.

    Получилось красивого гранатового цвета, кисло-сладкого вкуса.

    Пять минут

    Варенье из брусники по «пятиминутному» рецепту готовится просто и быстро.Причем есть 2 варианта приготовления.

    Состав:

    • 2 кг сахара;
    • 2 кг плодов брусники;
    • вода — 1 стакан.

    Начнем с первого варианта.

    1. В кастрюлю налить воды, всыпать сахарный песок.
    2. Когда сахар полностью растворится в воде, добавить ягоды и варить на медленном огне 5 минут после закипания.
    3. Горячим разлить по стерилизованным банкам и хранить в прохладном месте: погребе или холодильнике.

    Варенье из брусники на зиму можно приготовить по «пятиминутному» рецепту без варки. Этот способ дает возможность не подвергать ягоды термической обработке, в результате чего полезные вещества в плодах брусники не разрушаются, а сохраняются в полном объеме. Сахарный песок действует как консервант, поэтому для приготовления его требуется больше, чем для приготовления.

    Состав:

    • ягоды брусники — 1.5 кг;
    • 2 кг сахарного песка.

    Приготовление:

    1. Подготовленные ягоды измельчить блендером или прокрутить на мясорубке.
    2. Добавьте сахар. Поставить в холодильник на несколько дней, но не более чем на 3.
    3. Тщательно перемешать, когда вы уверены, что сахар полностью растаял.
    4. Разложите по стерилизованным банкам и храните на полке холодильника.

    Внимание. Варенье из брусники, приготовленное по рецепту без варки, хранится исключительно в холодильнике не более полугода.

    Без кожуры

    Если хозяйке не нравится кожица и костянки ягод в варенье, можно потратить еще немного времени и приготовить варенье без этих неприятностей.

    Состав:

    • брусника — 1,5 кг;
    • сахарный песок — 1 кг.

    Приготовление:

    1. Подготовленную бруснику измельчить блендером. Полученную ягодную смесь протереть через очень мелкое сито, в котором осталась кожица.
    2. Добавить сахарный песок в ягодное пюре, полученное после протирания.
    3. Варить на медленном огне четверть часа после закипания.
    4. Разлить горячим по стерильным банкам.

    Варенье из брусники без кожуры готово.

    С корицей и апельсином

    Цитрусовые и корица придадут вкусу брусничного варенья яркие, насыщенные оттенки, а аромат восхитительный.

    Состав:

    • ягоды — 1,5 кг;
    • сахарный песок — 1 кг;
    • вода — 250 мл;
    • корица — 5 грамм;
    • Половина дольки апельсиновой цедры.

    Приготовление:

    1. Смешать все ингредиенты и поставить на плиту.
    2. Варить до готовности (пока варенье не загустеет) на слабом огне, постоянно помешивая.
    3. Приготовленное варенье разлить горячим по стерильным банкам и закрыть стерильными крышками.

    В мультиварке

    Очень удобно пользоваться «умной» сковородой, когда совсем нет времени.

    Состав:

    • Плоды брусники — 2 кг;
    • сахарный песок — 2 кг;
    • Цедра цитрусовых по вкусу.

    Как сделать:

    1. Поместите все подготовленные ингредиенты в мультиварку.
    2. Включить режим «тушение». Он рассчитан на 60 минут. Когда программа остановится, оставьте сковороду в режиме «предварительного нагрева» еще на 120 минут.
    3. Варенье из брусники разлить по стерильным банкам.

    С яблоком

    С этими плодами брусничное лакомство получается особенно нежным и вкусным.

    Состав:

    • ягод — 1.5 кг;
    • яблоки — 1,5 кг;
    • 250 мл воды;
    • сахарный песок — 3 кг.

    Приготовление:

    1. Сначала налейте воду в кастрюлю и добавьте сахар. Сварите сироп.
    2. Яблоки промыть, очистить от кожуры и сердцевины.
    3. Добавить фрукты в кипящий сироп и варить не более 10 минут. Дать остыть и повторить приготовление.
    4. В третий раз добавьте бруснику и готовьте еще 10 минут.
    5. Варенье разлить горячим по стерилизованным банкам и закатать.После полного остывания хранить в прохладном месте.

    Со сливой

    Рецепт варенья из брусники со сливами. Эти фрукты придают аромату сладость.

    Состав:

    • Ягоды брусники — 1 кг;
    • слива — 1 кг;
    • сахарный песок — 1,5 кг;
    • 0,5 стакана воды.

    Приготовление:

    1. Очистите сливу от косточки, измельчите ее блендером или на мясорубке.
    2. Смешать с подготовленной брусникой, влить воду и варить на медленном огне.
    3. Когда ягодная масса начнет загустевать, всыпать сахарный песок и варить еще 5-7 минут, постоянно помешивая.
    4. Разлить горячим по стерильным банкам. Убрать в холодное место.

    С морковью

    Очень полезная брусника, богатая витаминами, в сочетании с не менее полезной морковью — вы просто получаете богатый источник здоровья.

    Состав:

    • ягод — 1.5 кг;
    • морковь — 750 грамм;
    • сахарный песок — 1 кг.

    Приготовление:

    1. Подготовленную бруснику залить кипятком и оставить на пару минут.
    2. Промытую морковь залить кипятком и нарезать тонкими ломтиками на 10 минут.
    3. Бруснику выложить в кастрюлю, всыпать сахар и варить не менее 12 минут после закипания на медленном огне.
    4. Добавить морковь и варить еще 10-15 минут.
    5. Варенье разлить по банкам и стерилизовать 20 минут. Закройте стерильными крышками.

    Как правильно хранить заготовку

    Любые заготовки на зиму нужно хранить в прохладном и темном месте: погреб, подвал, холодильник.

    А вот срок хранения варенья, джемов и других ягодных деликатесов другой.

    Приготовленные десерты можно хранить 12 месяцев, а те лакомства, которые не были приготовлены, то есть не были приготовлены, хранятся только в холодильнике не более шести месяцев.

    Джем — это продукт, который получают путем варки фруктовых или ягодных пюре до густой массы. Лучше всего варенье получается из яблок или с добавлением яблок, так как эти плоды богаты пектином — веществом, придающим джему желеобразную консистенцию. Без яблок варенье из других фруктов и ягод часто получается жидким, а с яблоками — густым, с хорошим вкусом и ароматом. Варенье с добавлением брусники, к тому же, имеет очень красивый темно-бордовый цвет.

    Яблочное варенье с брусникой, рецепт

    Яблочное пюре — 1 кг

    Брусничное пюре — 1 кг

    Сахарный песок — 1 кг

    Подготовить все необходимые ингредиенты.


    Как приготовить яблочное варенье в домашних условиях на зиму:

    Бруснику, отделенную от веточек, перебрать, промыть в холодной воде, положить в кастрюлю и залить 0,5 стакана горячей воды.


    Поставить кастрюлю на огонь, довести содержимое до кипения и бланшировать ягоды в кипящей воде в течение 6-8 минут.


    Положите бруснику на дуршлаг, чтобы слить жидкость, а затем протрите через сито из нержавеющей стали. У вас должно получиться 1 кг пюре из брусники.


    Яблоки вымыть и нарезать дольками, удалив сердцевину.


    Положите дольки в кастрюлю, добавьте 1 стакан воды, доведите яблоки до кипения и тушите 10 минут (до мягкости).


    Горячие плоды протереть через сито или дуршлаг. У вас должно получиться 1 кг яблочного пюре.


    Положите пюре из яблок и брусники в емкость для готовки.


    При непрерывном помешивании тушить пюре 20 минут (до загустения).


    Добавьте сахар.


    Все перемешать и варить около 15 минут. Варенье считается готовым, когда оно отваливается от ложки кусками, не образуя сплошной нити. Весь процесс приготовления должен длиться не более 45 минут.


    Готовое яблочное варенье разлить дома горячим по чистым банкам, дать остыть, а затем закрыть.

    КУБНИКА. 13 рецептов заготовок из брусники (варенье, сок, варенье..)

    Брусника содержит сахар, дубильные вещества, рибофлавин (витамин В2), соединения марганца, сложные органические кислоты и бензойную кислоту, которая защищает их от разложения.

    Кроме пищевых целей, ягоды используются при лечении: гипертонии, атеросклероза, гастритов с пониженной кислотностью. Плоды брусники снижают уровень сахара в крови и используются в качестве вспомогательного средства при лечении легких форм сахарного диабета.

    Ягоды брусники собирают как мочу, варенье, варенье, маринад и т. Д., из которых производятся соки и вина.


    Джем из брусники
    Спелые ягоды перебрать, удалить плодоножки, сухие остатки цветов и другие загрязнения, тщательно промыть в холодной воде. Затем бланшируйте в кипящей воде 2-3 минуты (в зависимости от спелости и размера ягод), слейте воду и остудите ягоды. Можно бланшировать небольшими порциями, поместив ягоды на дуршлаг в кипяток. Вода, в которой варились ягоды, подходит для приготовления сиропа.
    Положить ягоды в готовый горячий сироп и варить за один прием: первые 8-10 минут на сильном огне, очень аккуратно помешивая ягоды шумовкой или ложкой и снимая образовавшуюся пену, а затем на слабом огне — до тендера. Время варки с момента закипания 20-25 минут. Готовность варенья определяется по «капельному» образцу.
    Снять варенье с огня, дать остыть и постоять 8-10 часов, затем разлить по чистым сухим стеклянным банкам емкостью 1 или 2 литра, закрыть крышками и хранить в темном прохладном месте.
    На 1 кг ягод — 1,3-1,5 кг сахара, 1 стакан воды.

    Джем из брусники с яблоком
    Приготовьте ягоды, как в первом рецепте. Яблоки, желательно корицу, антоновку, анис, кожуру, сердцевину нарезать дольками толщиной 7-8 мм и бланшировать так же, как бруснику. Залейте их горячим сиропом и варите на медленном огне до готовности.

    500 г брусники, 500 г яблок, 1,3 кг сахара, 1 стакан воды.

    ДЖЕМ ИЗ БАРИБНИКИ НА МЕДЕ
    Необычайно вкусное варенье можно приготовить с медом.Перебрать и промыть спелые ягоды. Бланшировав их в кипящей воде на 2-3 минуты, положить в приготовленный сироп. Варить до готовности на медленном огне за один прием.
    Перед окончанием варки добавить приправу — листья мяты (2-3 штуки), липу и лепестки роз.
    Упакуйте варенье в чистые сухие стеклянные банки, закройте крышками и храните в темном прохладном месте.
    ДЛЯ сиропа: на 1 кг ягод — 100 г воды, 500-700 г меда, на кончике ножа молотая корица, 2-3 гвоздики и 1 чайная ложка цедры лимона.

    ПОВИДЛО ИЗ БЕЛЬБНИКИ
    Бруснику, очищенную от листьев, гнилых и недозрелых ягод, промыть, ошпарить кипятком и сразу же процедить. Яблоки и груши очистить, нарезать 4 дольками и сердцевиной. Приготовить сироп, залить им бруснику вместе с яблоками и грушами. Варить, пока плоды не станут прозрачными. Перед приготовлением добавьте немного мелко нарезанной апельсиновой цедры, сваренной в сахаре.
    Переложить горячее варенье в глиняную посуду и плотно закрыть целлофаном.
    На 1 кг брусники — 250 г яблок, 250 г груш, 300 г сахара.

    Брусника с морковью и сахаром
    Бруснику перебрать, промыть в холодной воде и бланшировать в кипящей воде не более 3 секунд. Тщательно вымойте морковь, обрежьте кончики, очистите от кожуры и вырежьте все поврежденные участки. Очищенную морковь нарезать дольками или кубиками 4-5 мм и бланшировать в кипящей воде 10 минут.
    После бланширования высыпать ягоды в миску или кастрюлю, всыпать сахар, нагреть до кипения и варить 8-10 минут, затем добавить бланшированную морковь и варить, помешивая.Когда температура достигнет 102 ° C, снимите продукт с огня и в горячем виде разложите по стеклянным банкам.
    Стерилизовать в кипятке поллитровые банки — 15 минут, литровые — 20 минут.
    1 кг брусники, 450 г очищенной моркови, 350 г сахара.

    Брусника в собственном соке (1 СПОСОБ)
    Спелую бруснику перебрать, промыть, дать стечь воде и вылить в деревянную бочку или другую подходящую емкость слоем 10 см, утрамбовать до появления сока, затем залить следующим слоем — 10 см и так до заполнения бочки.На ягоды уложить деревянный кружок, а на нем согнуть, хранить в прохладном месте.
    Перед подачей на десерт засыпать ягоды сахарным песком и перемешать.
    Из них можно приготовить кисель, приготовить напитки, морсы.

    БАВРИНА В СОБСТВЕННОМ СОКЕ (СПОСОБ 2)
    Свежие, равномерно окрашенные ягоды тщательно промыть в нескольких водах. После мытья переложите ягоды на сито, чтобы слить воду. Для приготовления сока можно выбирать фрукты неравномерной окраски.
    Залить ягоды свежевыжатым соком, нагреть в кастрюле до температуры 95 ° С, быстро разложить по горячим стеклянным банкам; стерилизовать поллитровые банки в кипятке 5-6 минут, литровые — 10 минут, трехлитровые — 20 минут; свернуть.
    На 7 частей ягод — 3 части сока.

    Брусничный сок с сахаром
    Спелую бруснику перебрать, вымыть, залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. После этого бруснике нужно дать настояться 2-3 часа и положить на сито, чтобы на ночь слился сок.
    На следующий день добавить в сок сахар, все перемешать и кипятить 10 минут.
    Горячий сок разлить по банкам и простерилизовать: поллитровые банки 25 минут, литровые — 35 минут и трехлитровые — 45 минут.
    После стерилизации сразу же закатайте горячие банки.
    На 1200 г сока — 600 г сахара.

    Брусника промоченная (1 СПОСОБ)
    Переложите подготовленные ягоды брусники в чистую ванну, эмалированную кастрюлю, ведро или банку и залейте охлажденной заливкой, оставьте в теплом месте для брожения на 2-3 дня, затем уберите в холодный погреб. или подвал для хранения вещей.
    Подавать на стол в качестве приправы к мясным, крупяным и овощным блюдам, а также в качестве десерта.
    Для заливки: на 1 л воды — 1 ст.ложку сахара, 5 г соли, 1 г корицы, 0,5 г гвоздики — довести до кипения, затем остудить. Можно добавить разрезанные пополам яблоки.

    Брусника, замоченная (СПОСОБ 2)
    Если нет погреба или подвала, таким способом можно замочить бруснику для домашнего хранения. Промытую клюкву разлить в подготовленные трехлитровые банки до самого верха, залить охлажденной начинкой, закрыть крышкой и хранить.
    Используйте бруснику в качестве гарнира ко всем мясным блюдам, особенно к птице.
    Для заливки: 1 л воды, 200 г сахара.

    Брусника, маринованная с яблоками или грушами
    Маринованная брусника хорошо сочетается с яблоками или грушами. Подготовить ягоды. Яблоки или груши разрезать на 4 части, бланшировать в кипящей воде (груши — 4-5 минут, яблоки — 1-3 минуты) и охладить в холодной воде. Ягоды можно смешивать с яблоками или грушами, а можно класть в банку рядами.
    Залить банки охлажденным маринадом, затем пастеризовать литровые банки — 15 минут, двухлитровые — 25 минут, сразу же закатать крышки.
    На 1 кг брусники — 0.5 кг яблок или груш. Для маринада: 2,5 стакана воды (630 г), полстакана (120 г) столового уксуса, 10 ст. ложки сахара, 1/3 чайной ложки соли.
    Из специй можно положить корицу, гвоздику, душистый перец.

    СВЕЖАЯ БРУБНИКА НА ЗИМУ
    Зимой на десерт хорошо подавать свежую бруснику, приготовленную следующим образом. Мелкие перезрелые и мятые ягоды брусники очистить от примесей, вымыть и, сливая воду, положить в широкую посуду в духовку или тушить на плите в собственном соку до размягчения.
    После остывания протереть через сито и положить одну часть меда на две части полученного пюре. Хорошо перемешайте пюре деревянной ложкой, пока мед не растворится. Таким образом, у вас получится начинка для отборных ягод. Теперь нужно выбрать спелые, неповрежденные свежие ягоды, хорошо их вымыть, обсушить и разложить по банкам до плеч, а затем залить приготовленным пюре, осторожно встряхивая, чтобы лучше заполнить пустоты.
    Банки закрыть крышками и хранить в холодном месте.

    СУХАЯ БАРОВАЯ
    Ягоды перебрать, промыть и просушить на воздухе в тени.Когда они высохнут, разложить на противне и поставить в горячую духовку (а лучше на ночь в остывающей русской духовке). Сушеные ягоды можно хранить в глиняных или стеклянных банках, перевязанных марлей.
    Если сушеные ягоды измельчить в кофемолке, они отлично хранятся (3-5 лет и более) в банках из-под кофе или картонных пакетиках для чая. Одну чайную ложку порошка брусники залить стаканом холодной или кипяченой воды — получится чудесный напиток со вкусом свежей брусники.
    Этот же порошок станет отличным сырьем для многих кондитерских изделий, соусов, соков, морсов и компотов.

    Пища для размышлений: глобальное влияние на американскую кухню


    Market stall — Grønland, Oslo

    Чарльз Кинни мл.

    Я вырос в северной части штата Нью-Йорк и никогда не сомневался, что вечер понедельника — это вечер пиццы. Мы ели теплые рогалики с маслом, тако были необходимостью, а соседские голомбки, к сожалению, были лучше наших. В Вашингтоне, округ Колумбия, бизнес-ланчи с инжерой или топпоки были обычным делом. Чтобы считаться культурным американцем, вы должны ценить еду, а не только европейскую еду; Настоящий бон виван ценит возвышенное и необычное, что может принести только что-то иностранное.

    В IOM в Норвегии есть неписаное правило: когда вы находитесь в зарубежной миссии, вы возвращаетесь в офис с деликатесом. Это преимущество работы. В нашем офисе говорят на невероятном множестве языков, но у нас есть один общий язык, который не нуждается в переводе: еда.

    Традиционно и по статистике в случае миграции в США родной язык и обычаи могут быть потеряны за одно поколение. Праздничные традиции с «Родины» становятся не идентичностью, а идеей.Еда, однако, остается постоянной; эта самая основная человеческая потребность объединяет всех нас.

    В Соединенных Штатах суши, фалафель, фахитас и фо также считаются американскими, яблочный пирог, попкорн с маслом и картофельные чипсы. Для мигрантов это почти обряд посвящения — добавлять любимые блюда. Иногда блюда, которые сначала ненавидели, смотрели с подозрением, ненавидели и презирали, теперь просто примечательны тем, как быстро они входят в американский кулинарный ландшафт. Миф о том, что американская еда — это гамбургеры и жареный цыпленок, может быть правдой, но каждая волна иммигрантов приносила новый уровень кулинарной идентичности и традиций.

    Практически в любом приличном городе Америки его относительно легко найти: ливанский, африканский, эфиопский, китайский, мексиканский, греческий, индийский, французский, японский, итальянский, польский, корейский, вьетнамский, ямайский (список можно продолжить). ) рестораны. Желательно и откровенно модно найти даже более непонятные (вчера вечером у нас был анголо-литовский фьюжн с гарниром из фуфу!).
    американцев украли идею пиццы и экспортировали ее как свою. Американцы даже изобрели продукты, которые кажутся иностранными, но такими же американскими, как первый британский ростбиф с хреном (сам привезенный в Британию мигрантами): чимичангас, вишисуаз, хааген-даз, курица генерала Цо…все американцы. Спагетти с фрикадельками? Итальянские иммигранты привезли обоих в Америку. Едят отдельно в Италии, Америка увидела устройство для экономии времени и собрала их вместе. Вуаля! Мир стал намного счастливее.

    Сейчас в Норвегии, где все еще господствуют brunost, risgrøt и sild, может показаться, что миграция мало что внесла в уже сложившуюся культуру питания. Не так. Практически в любом магазине Норвегии вы можете найти блюда, вдохновленные китайской, индийской, мексиканской и итальянской кулинарией. По всей стране открылись иранские, пакистанские, индийские, сомалийские, польские, иракские, корейские и тайские магазины.Они выживают не только потому, что они нужны иммигрантам, но и аборигены любят хумус и пападум. Кебаб — это образ жизни в Норвегии. Он не попал сюда, потому что был потерян на лодке.

    Это улица с односторонним движением. Лютефиск настолько распространен на Среднем Западе Америки, что приезжающие скандинавы рады видеть этот деликатес, прославленный в популярной американской культуре. Благодаря Ikea, почти в одиночку приносящей и продвигающей скандинавскую культуру (и köttbullar) в мире, американские друзья и коллеги теперь создают рецепты с помощью tyttebær и solbær.Шведы могут называть его брусничным и винбэр, но, в конце концов, он по-прежнему имеет прекрасный вкус. Я был поражен в Дубае на праздновании Ид аль-Фитр, когда увидел, как малазийцы едят бруснику на хубзе между укусами наси лемака. Сморгосборд — почти универсальное слово, в том числе норвежское.

    Без миграции людей в Европе не было бы ванили, подсолнечника, картофеля, помидоров, перца чили, фасоли, тыквы, арахиса, кукурузы, кешью и, что самое важное, какао (шоколада). Представьте себе Норвегию без шоколада.Это было бы неправильно. Не поймите меня неправильно. Были некоторые вкусы, которые все еще пугают меня: прахок, дуриан и лакрид, но попытка казалась лучше, чем пропустить опыт. Жизнь кажется намного интереснее, когда есть выбор в холодильнике, буфете или в местной закусочной. Я мог есть лаки каждый день в своей жизни, но вы не жили, пока не попробовали это с хондаши, аджикой, чермулой или чимичурри.

    Чарльз Кинни-младший, специалист по связям с общественностью в МОМ Норвегии

    Рецепт «Брусничный виет» в вариантах реализации

    Mei tank oan Удивительный веер kwaliteiten клюква beskôgje forest kening-bes.Это net allinne lekker en nuttich, mar hat ek genezing eigenskippen, помогло мне в protte syktes. De meast foarkommende rispjen fan клюква — джемы, компоты. Jo kinne ek freeze de fruit of genieten yn de marinade. Ien fan dizze gerjochten kin besparje de vitamines opnommen yn de beien. Это статья в ресепте «Lingonberry Doorweekt» и в двух вариантах. Orizjinaliteit preform ferrassend dat it kin brûkt wurde as de swietrokige krden lyk desserts en fleis skûtels.

    Resept: Клюква Ingelegde «Классика»

    Демонтаж вентилятора и заправки

    • 1-литровый вентилятор rauwe wetter;
    • ½ beker fan тафель сахар;
    • ½ folsleine oere.L. sâlt.

    тарификация

    Ripe beien veenbessen ta loop, it fuortheljen hússmoargens en bedoarn плод. De massa wurdt dan yngeand waskje meardere kearen feroarjen это влажнее. Залить кипятком (для синтеза, brûk de útstelde proporsjes) и охладить до температуры. De aktive Resept «Брусничное мочеиспускание» feroarings kinne wurde makke troch tafoegjen fan wetter nei smaak kaniel, душистый перец, приправы для веслы. Beien pour yn in glês, эмаль бытовой емкости для бочонка.Залейте маринадом хьяр са, эту клюкву с фруктами. Dekking fan de frucht fan in platte plaat of in houten sirkel, en op de top — mei in doek. Консервирование колпачков banken kinne fuortendaliks dekken skroef. Положите парящую клюкву в коэле плак. Fanwege it feit dat de beien befetsje antibacteriële stoffen dy’t net hoege te soargen oer wassen van de linnen — это чистая плесень и чистая закиснет. Sa’n preform kin opslein wurde maksimaal twa jier. Sa it tarieden fan it klassike gepekelde клюква.Он похож на kin bytsje oanpast troch tafoegjen fan oare yngrediïnten. Как jo bist een fan van fris en ngewoane smaken, besykje te koken de beien yn ‘e wize beskreaun hjirûnder.

    Resept: Ingelegde veenbessen mei appels

    bouwurk

    • 5 кг фарске беен бержа;
    • 1 кг спелой ящерицы сортов соэре;
    • 4-литровый увлажнитель rauwe;
    • 1 кг песка-сахара;
    • 1,5 ч л. Л.корица;
    • 5-6 средних круговых движений;
    • ½ ч. L. mienskiplik coarse sâlt.

    тарификация

    1. Loop troch beien en yngreven waskje mei kâld wetter. Dêrnei, in soad fold yn в Vergiet te fieren. Это oan te rieden doe nei droege клюква jit op ‘e tafel, de lay paper servetten.
    2. Мытье аппл. Jo kinne mei in skerpe mes snije in bytsje leger «sturt». De fruchten wurde brûkt as gehiel, sûnder snijen.
    3. Kook wetter mei sûker, sâlt en speserijen.Cool de floeistof.
    4. Плакин в породе keramyske (of klaai) potten apels en veenbessen, ôfwikseljende lagen. Pour de hiele massa fan pittich oplossing.
    5. Верхняя крышка контейнера mei in sirkel dy’t sette de trochsneed Earst fan it guod oan de beien folslein ûnderdompele yn de marinade.
    6. Поставить парящую клюкву мей аппелсин в коэле плак. Fia 2.5-3 Wiken, Kinne Jo Sjitte Earste Stekproef. De beien kinne dan tariede in pittige saus om it fleis, en de appels sille wêze orizjinele fersiering fan в десерт.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.