Как вкусно приготовить кусок говядины в духовке: Говядина в фольге в духовке куском


Содержание

Говядина в фольге в духовке куском

Говядину не следует запекать при слишком высокой температуре, иначе есть риск ее пересушить. Оптимально готовить ростбиф после обжарки при 160 градусах (в некоторых рецептах запекание проводят при еще более низких температурах, например, готовят при 90 градусах 2-3 часа). Многое также зависит от того, какой отруб используется, если вырезка готовится быстрее, то оковалок дольше.

Степень прожарки ростбифа определяется температурой мяса в конце запекания:
60 градусов — с кровью;
70 градусов — средняя прожарка;
80 градусов — полная прожарка.
Чтобы точно определить, как сильно прожарен кусок, вам потребуется кулинарный термометр. Если его нет, то ориентируйтесь следующим образом: говядину весом 1 кг при температуре 160 градусов, как правило, нужно запекать в течение 30-40 минут (в зависимости от того, какой отруб используется).

Запеченное мясо из духовки следует сразу же завернуть в фольгу и в обязательном порядке оставить на 30-40 минут для отдыха. За счет медленного остывания соки внутри куска равномерно распределятся, ростбиф получится очень сочным и мягким.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Приступая к приготовлению запеченного в фольге блюда (мяса или птицы), учитывайте особенности своей духовки и ориентируйтесь по времени приготовления по ней, а не по тому, что написано в рецепте. Если готовите блюдо в первый раз, придерживайтесь нескольких полезных советов:
— разделите общее время приготовления на 4
— каждую четверть общего времени открывайте духовку и проверяйте степень готовности блюда
— не бойтесь развернуть фольгу для более точной проверки
— чтобы разворачивать фольгу было удобнее, всегда оставляйте «шов» на ней сверху
— если есть желание, можете определять степень готовности без разворачивания фольги, сделав в ней один или два прокола зубочисткой

Помните, что качество фольги тоже имеет значение.

Говядина куском в духовке пошаговый рецепт быстро и просто от Екатерины Лыфарь

Пошаговые рецепты приготовления говядины целым куском в духовке с беконом, лимоном или соевым соусом

2018-03-11 Екатерина Лыфарь Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

4.8

56563

Число
просмотров

56563

В 100 граммах готового блюда

Белков

18

(гр)

18 гр.

высокое

Жиров

15

(гр)

15 гр.

высокое

Углеводов

0

(гр)

0 гр.

низкое

Калорий

212

(Ккал)

212 ккал.

среднее

Вариант 1: Классический рецепт говядины куском в духовке

На праздничный стол всегда хочется подать что-нибудь особенное. Попробуйте удивить своих гостей и домочадцев аппетитной говядиной, запеченной в духовке в фольге куском. Такое мясо можно подавать с изысканным гарниром, или же просто нарезать и класть на бутерброды. Оно получается очень диетическим и полезным, ведь в говядине содержится цинк, железо и многочисленные витамины.

Ингредиенты:

  • Говядина — 800 г;
  • Масло растительное — 30 мл;
  • Соль, специи.

Пошаговый рецепт говядины целым куском в духовке

Шаг 1:

Для приготовления этого блюда понадобится нежирное мясо. Отлично подойдет лопатка или корейка. Во время запекания говядина частично теряет в весе, поэтому подберите большой аккуратный кусочек. Хорошо промойте его и обсушите, удалите пленки и сухожилия. Можно готовить мясо и на кости, но лучше отрезать ее.

Шаг 2:

Смешайте соль и специи, натрите полученной смесью говядину. Мясо отлично сочетается с кориандром, мускатным орехом, паприкой, розмарином и базиликом. Если вы не можете определиться с подходящими пряностями, можно использовать готовую смесь сухих трав.

Шаг 3:

Смажьте кусок мяса любым маслом растительного происхождения. Благодаря этому оно запечется равномерно, лучше пропитается ароматными специями. Оставьте говядину на час в тепле, пусть маринуется.

Шаг 4:

Сверните фольгу в 2-3 слоя, затем аккуратно упакуйте в нее мясо. Заверните со всех сторон, скрепите края. Отправьте в духовку на 1.5 часа, пусть запекается при 180°.

Перед тем, как запечь говядину куском в духовке, нужно подобрать правильное мясо. Оно не должно быть слишком свежим, парным. Дайте говядине немного времени, чтобы она вызрела. Благодаря этому волокна смягчатся, после запекания мясо станет невероятно нежным и тающим во рту.

Качественная говядина должна быть темно-красного или розоватого цвета. Ее оттенок будет однородным, насыщенным. Жир должен быть кремовым, но не отдавать желтизной. Если вам нравится цвет мяса, попробуйте надавить на него пальцем. Образовавшееся углубление должно мгновенно исчезнуть.

Вариант 2: Быстрый рецепт говядины куском в духовке в фольге

В этом рецепте мясо маринуется всего полчаса, от вас требуется минимум действий. Помните, что фольгу нужно заворачивать очень тщательно и аккуратно. Сначала сложите ее вдвое, затем выложите говядину на одну половину. Накройте второй частью листа, заверните пакет со всех сторон. Швы должны быть герметично закрытыми.

Ингредиенты:

  • Мясо — 1 кг;
  • Горчица — 50 г;
  • Майонез — 20 г;
  • Соль, перец.

Как быстро приготовить говядину куском в духовке в фольге

Шаг 1:

Подготовьте мясо к выпеканию: ополосните его, срежьте все лишнее. Выложите кусок на бумажные полотенца.

Шаг 2:

Майонез перемешайте с горчицей. Чтобы маринад получился однородным, лучше использовать не зерновую, а обычную российскую или сухую горчицу. Добавьте соль и перец в полученную смесь.

Шаг 3:

Натрите мясо горчичным маринадом, оставьте на полчаса. Параллельно с этим включите духовку на 220°.

Шаг 4:

Оберните говядину фольгой. Выпекайте 10 минут в разогретой духовке, затем уменьшите температуру до 180°. Оставьте мясо еще на полтора часа. Незадолго до окончания таймера можно развернуть фольгу.

Если вы готовите говядину вместе с костью, следите, чтобы она выпирала. В противном случае может нарушиться герметичность пакета. Сок вытечет, мясо получится жестким и невкусным.

Вариант 3: Говядина с беконом куском в духовке

Иногда говядину готовят вместе с дополнительным жиром. Но не все кулинары одобряют такие рецепты. Лучше прислушаться к профессионалам английской кухни и запечь мясо с ломтиками ароматного бекона. В качестве дополнения к говядине выступают овощи.

Ингредиенты:

  • Мякоть говядины — 1 кг;
  • Болгарский перец — 80 г;
  • Вино белое сухое — 130 мл;
  • Морковка;
  • Бекон — 100 г;
  • Две луковицы;
  • Горчица и мед — по 10 г;
  • Лист лавровый, перец горошком.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Промойте мясо, натрите его солью и специями, смажьте горчицей. Отправьте в холодильник на час.

Шаг 2:

Почистите лук с морковью, из перца удалите семена. Нарежьте все овощи некрупными кубиками.

Шаг 3:

Выложите в форму для запекания измельченные овощи, посолите. Сверху разместите несколько горошин перца и лавровый лист.

Шаг 4:

Нарежьте бекон тонкими ломтиками. Оберните им мясо со всех сторон, затем выложите говядину на овощную подушку.

Шаг 5:

Подогрейте вино, затем влейте в него мед. Хорошо перемешайте, чтобы он растворился. Полейте мясо полученным соусом.

Шаг 6:

Разогрейте духовку до 180 градусов. Накройте фольгой форму с говядиной, затем отправьте ее выпекаться в течение полутора часов.

Определить готовность блюда можно по фольге. Ее края начнут понемногу темнеть, поскольку выделившийся сок пригорает. Если вы развернете фольгу и проткнете мясо ножом, должна потечь прозрачная жидкость. Розоватый сок свидетельствует о слабой степени прожарки говядины.

Вариант 4: Говядина целым куском в духовке с соевым соусом

Соевый соус смело можно использовать вместо соли. Благодаря ему блюдо станет еще более полезным и вкусным. Добавьте в маринад любимые специи, чтобы подчеркнуть аромат говядины.

Ингредиенты:

  • Говядина (корейка) — 1.5 кг;
  • Соус соевый — 150 мл;
  • Чеснок — 6 зубчиков;
  • Зира, семена кориандра, острый красный перец.

Как приготовить

Шаг 1:

Снимите шелуху с чеснока. Каждый зубчик мелко порубите или выдавите через пресс.

Можно также натереть чеснок на терке или слегка отбить его кухонным молотком. Если вы используете последний способ, нужно предварительно накрыть дольки пищевой пленкой.

Шаг 2:

В эмалированной емкости соедините азиатский соус, семена кориандра и зиру. Туда же добавьте измельченный чеснок, аккуратно перемешайте.

Шаг 3:

Свежее мясо выложите в маринад, проследите, чтобы оно было со всех сторон покрыто соусом. Плотно накройте посудину, отправьте в холод на 3-5 часов. В идеале говядина должна мариноваться всю ночь.

Шаг 4:

Укутайте мясо фольгой. Плотно заверните ее, но сделайте вверху два маленьких отверстия для выхода пара. Духовку разогрейте до 220 градусов.

Шаг 5:

Выпекайте говядину при 220° не больше десяти минут. После этого необходимо снизить температуру до 180°, готовить мясо еще два часа. Перед подачей обязательно остудите его.

Чтобы у мяса образовалась аппетитная румяная корочка, обязательно разверните фольгу за 10 минут до окончания готовки. Также можно полить говядину соком, который выделяется в процессе выпекания.

Вариант 5: Лимонная говядина, запеченная в духовке в фольге куском

Любое блюдо становится изысканнее на вкус, если добавить в него немного цитрусовых. Попробуйте замариновать говядину в лимонном соке, чтобы убедиться в этом. В данном рецепте используется минимальное количество специй. Примечательно, что такой маринад можно использовать также для приготовления рыбы.

Ингредиенты:

  • Масло оливковое — 40 мл;
  • 2 лимона;
  • Говядина — 1 кг;
  • Соль, острый молотый перец.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Выдавите сок из одного лимона. Тщательно перемешайте его с оливковым маслом, посолите и поперчите.

Шаг 2:

Срежьте с мяса пленки, вымойте и обсушите кусок. Хорошенько натрите его лимонным маринадом. Накройте посудину крышкой или пищевой пленкой, отправьте в холодное место на пару часов.

Шаг 3:

Второй лимон обдайте кипятком, аккуратно нарежьте его тонкими ломтиками. Каждый из них разрежьте на четыре части.

Шаг 4:

Когда мясо промаринуется, вытащите его из холодильника и положите на фольгу. Сделайте несколько надрезов на поверхности говядины, затем положите в каждый из них по четвертинке лимона. Пока вы занимаетесь этим, духовка должна разогреться до 200 градусов.

Шаг 5:

Плотно заверните кусок в фольгу, отправьте на полтора часа в духовку.

Существует немало рекомендаций насчет того, как запечь говядину куском в духовке. Вы можете улучшить вкус мяса с помощью оригинального маринада, приготовить его вместе с сухофруктами или овощами. Если замариновать говядину в вине, томатном соусе или сметане, она получится намного нежнее. Но постарайтесь избегать уксуса в процессе приготовления мяса, иначе блюдо потеряет часть своего вкуса.

Говядина запеченная с овощами Как вкусно запечь говядину в духовке

Опубликовано: Написал: Елена Категория в: Основные блюда

Не очень хлопотно, вкусно и диетично!

 

 Говядина запеченная с овощами получается ароматная и достаточно сочная. С вкусным гарниром. Потому как у меня кусок совершенно постный, то нарезать его лучше тонко, а есть с соусом, например с белым чесночным.

Говядина запеченная с овощами Как вкусно приготовить говядину в духовке, нюансы:

  1. Какое мясо выбрать для запекания

    Ни с кем не буду ни о чем спорить, взгляды могут диаметрально разниться. Скажу только, что у меня отруб бедра, который называется основная мышца или лангет. Обычно весь кусок весит порядка 2кг, мне для запекания этого было много и я честно разрезала его пополам.

  2. маринад для говядины для запекания в духовке

    Я мариную на ночь с оливковым маслом, соевым соусом и тимьяном. Тимьян понятно для аромата, соевый соус, чтобы говядина подпропиталась солью, но не дай Бог не пустило сок. И конечно главное — это масло, которое, как известно, смягчает мясо.

  3. сколько запекать говядину в духовке

    Во-первых, я вас настоятельно призываю не пропускать и накрывать мясо во всех этапах фольгой, а на последнем замотать очень тщательно, иначе мясо подсохнет.

    Во-вторых, время запекания безусловно сильно зависит от размера куска говядины и как вы порежете овощи и в общей сложности может варьироваться от 1 до 1,5 часа. У меня общее время запекания составило 1 час 10 минут. И пожалуй его можно было сократить до 1 часа.

    В третьих, после того как вынете мясо из духовки, обязательно дайте ему постоять минут 10-15 не разворачивая, чтобы распределились все соки внутри мяса.

  4. Овощи

    Не забудьте, что морковь требует более длительного времени запекания, поэтому ее обязательно надо начать готовить раньше картошки. Если вы не любите лук, то его после приготовления можно вынуть, но положить рекомендую. Он позволит мясу не пересыхать.

Еще раз повторюсь, что при подаче мясо надо нарезать тонко и подавать с соусом, на мой взгляд очень хорошо подходит белый чесночный соус.

Приятного аппетита!

Время Приготовления: 1 минута

Общее Время: 1 минута

Блюдо: Вторые блюда (мясо)

Кухня: Русская

Порции: 6 порций

Навигация по записям

Говядина с черносливом запеченная в духовке: пошаговый рецепт с фото

Вкусно приготовить говядину можно разными способами. Но самый простой — запечь. Чтобы сохранить сочность и сделать мясо мягким, я предлагаю запечь кусок говядины в пакете для запекания, а чтобы привнести нотки копчености, можно добавить чернослив и специи с кориандром. Оливковое масло позволит специям и соли лучше раскрыть свои ароматические свойства, особенно вкусно добавлять масло именно первого отжима.

Кориандр прекрасно сочетается с любым красным мясом, а вместе с черносливом дает тонкий неповторимый аромат и насыщенный вкус. Такое мясо получается достаточно диетическим, так как приготовлено без жарки. Его вкусно подавать горячим в качестве второго блюда и холодным как буженину на закуску.  

Ингредиенты для приготовления говядины с черносливом

Набор продуктов на 6 порции.

  • Говядина 600-700 гр.
  • Специи для мяса и соль по вкусу
  • Оливковое масло первого отжима 3 столовые ложки
  • Чернослив 30 гр.

Говядина с черносливом в духовке — пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления вкусного и полезного говядины с черносливом по шагам.

Шаг 1:

Берем кусок жесткой говядины. Это может быть голяшка, бедро. Все что содержит жесткие прожилки и не годится для стейка, но зато отлично подойдет для длительного запекания в духовке.

Шаг 2:

Натираем кусок говядины солью и специями. Я люблю добавлять в это блюдо кориандр, он идеально сочетается с любым красным мясом и дает хороший аромат блюду.

Шаг 3:

Обмазываем щедро сверху оливковым маслом.

Шаг 5:

Кладем говядину и чернослив в пакет для запекания и готовим в духовке при температуре 180 градусов примерно 1.5-2 часа. После, вытаскиваем мясо из духовки и даем постоять еще 30 минут в пакете, после чего можно вскрыть пакет и наслаждаться сочным запеченным мясом с черносливом.

Калорийность говядины с черносливом

Энергетическая ценность говядины с черносливом на порцию 100 гр.

  • Калорийность 174.43 ккал

Говядина с черносливом в духовке БЖУ

  • Белки 17.63 гр.
  • Жиры 8.64 гр.
  • Углеводы 1.51 гр.

Вы узнали как правильно приготовить говядина с черносливом в духовке вкусным, расскажите секретный рецепт своим друзьями в социальных сетях!

Готовим вкусную говядину в духовке.

Быстро и со вкусом

Для большого семейного торжества или просто, вкусного обеда, можно приготовить сочный большой кусок говядины в духовке. Такое мясо получается ароматным, нежным и более полезным, нежели жареное. 

Если нарезать уже запечённую говядину тонкими пластами, то можно её использовать для приготовления бутербродов и вкусных салатов. Зная основные принципы приготовления говядины в духовке, можно из любого приёма пищи сделать праздник.

Говядина запеченная в духовке — подготовка продуктов

Для запекания подойдёт свежий (не замороженный) кусок молодой говядины, достаточно мягкий и без неприятного или постороннего запаха. Именно правильно выбранное мясо будет наполовину залогом того, что блюдо получится вкусным.

Перед началом готовки кусок говядины нужно хорошенько промыть и обсушить, использовав для этого бумажное полотенце. Для того чтобы мясо, в итоге, получилось сочным и мягким, его обмазывают заранее приготовленным маринадом, в котором выдерживают не менее двух часов в прохладном месте.

Говядина в духовке — подготовка посуды

Для запекания говядины лучше всего подойдут рукав, фольга или пергамент. Также для этого можно использовать специальную посуду с крышкой, предназначенную для духовки – стеклянную или керамическую кастрюлю. Ещё может понадобиться противень.

ГОВЯДИНА В ДУХОВКЕ ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ

Рецепт 1: Говядина, запечённая в фольге

Нежное и ароматное мясо, приготовленное по этому рецепту, станет вашим коронным блюдом. Всё гениальное просто – выражение как нельзя лучше подходит к говядине, запечённой в фольге.

Ингредиенты

— говяжье мясо – 1-1,5 кг;
— морковка – 1 шт.;
— чеснок – 6 долек;
— соевый соус – 2 ст. лож.;
— чёрный перец и соль.

Способ приготовления

Подготовленную говядину натереть чёрным перцем и солью. Далее его нужно замариновать на пару часов в такой смеси: в соевый соус добавить измельчённый чеснок. Можно использовать и другой маринад, приготовленный из лимонного сока с оливковым маслом.

Затем мясо шпигуют чесноком и ломтиками сырой морковки. Для этого нужно в говядине сделать продольные небольшие разрезы, куда и вставлять кусочки овощей.

Приготовленный таким образом кусок мяса нужно завернуть в 2 слоя фольги, хорошенько загнув края, чтобы не вытекал сок. Разогреть духовой шкаф до 220°C и поставить в него говядину, предварительно поместив её на противень. Запекать около 2-х часов, затем вынуть мясо из фольги и продолжить его выпечку ещё на 10-15 мин. до появления аппетитной корки.

Рецепт 2: Запечённая говядина в духовке с беконом

Для этого блюда лучше всего брать окорок, вырезку или лопаточную часть. В качестве маринада используются горчица со специями и вода. Говядина получается особенно сочной, поскольку обкладывается беконом.

Ингредиенты

— 1 кг говядины;
— 300 гр. бекона;
— 5 чайн. лож. готовой горчицы;
— 1 чайн. лож. сухого базилика;
— 1 чайн. лож. паприки;
— 1 чайн. лож. смеси хмели-сунели;
— 5 зубков чеснока;
— ½ чайн. лож. чёрного молотого перца;
— 1 чайн. лож. соли.

Способ приготовления

Приготовленный кусок мяса нашпиговать чесноком, нарезанным соломкой. Затем нанести на него равномерным слоем горчицу, соль и специи. Поместить говядину в глубокую посуду и залить незначительным количеством воды. Отправить в холодильник промариноваться хотя бы на 3 часа.

Бекон нарезать длинными, тонкими полосками (чем тоньше – тем лучше), приправить его солью, паприкой и перцем. Отправить в холодильник.

Выстелить фольгой форму так, чтобы блестящая сторона была снаружи, и поместить на неё маринованное мясо. Бекон следует равномерными рядами выкласть на говядину, сделать из него плотную «крышку» на мясо. Сверху всё накрыть фольгой, хорошо запечатать и выпекать в духовом шкафу при 220°С на протяжении часа.

Рецепт 3: Говядина в духовке в рукаве

Появление рукава для запекания намного упростило жизнь хозяек, помогая им готовить сочное и нежное мясо без особых усилий. Предварительно замаринованная говядина, приготовленная таким способом, по настоящему поразит ваших гостей своим изысканным вкусом.

Ингредиенты

— 800 гр. говяжьей мякоти;
— 1 луковица;
— 1 стол. лож. оливкового масла;
— 1 чайн. лож. паприки;
— 3 стол. лож. соевого соуса;
— 1 щепотка чёрного молотого перца.

Способ приготовления

Лук измельчить полукольцами. Мясо нарезать поперёк волокон небольшими брусками и немного отбить. В глубокой посуде соединить говядину, лук, соевый соус, оливковое масло и специи, всё хорошо перемешать и отставить для маринования на час при комнатной температуре.

Выложить маринованную говядину в кулинарный рукав, скрепить его по бокам и поставить на запекание в духовой шкаф при 200°С от 45 минут до часа. На гарнир к этому блюду можно подать овощи или рис.

Рецепт 4: Говядина в духовки на противне

— 800 гр. говяжьей мякоти; 
— 3 луковицы;
— 1 стол. лож. оливкового масла;
— 50 гр. сала
— 1 щепотка чёрного молотого перца.

Способ приготовления

В противень уложить слой нарезанного лука. Нашпиговать кусок говядины кусочками сала, уложить на лук. Запекать в духовке. Во время готовки часто поливать кусок мяса выделяющимся соком.

Рецепт 5: Говядина в духовке с сыром по-французски

— 1 кг. мяса говядины 
— 200-250 г сыра 
— 1 стакан молока
— 2 луковицы 
— 3 ст.л. майонеза
— пучок зеленого лука
— соль, перец.

Способ приготовления

Разогреть духовку до 180 С градусов.
Мясо нарезать поперек волокон кусками толщиной 2-3 см. Куски мяса слегка отбить и выложить в форму для запекания в один слой. Посолить и приправить перцем.

Лук нарезать тонкими полукольцами и сверху посыпать равномерно на мясо. Нарезанным зеленым луком посыпать сверху полуколец. Сыр натереть на крупной терке и посыпать мясо сверху лука.
Смешать молоко с 3-мя ложками майонеза. Хорошо перемешать. Сверху сыра и лука полить мясо этим молоком с майонезом. Поставить мясо в разогретую духовку на 1 час.

Рецепт 6: Говядина в духовке с вином

— 1 кг постной говядины, нарезанной кубиками 
— 2 стакана красного вина 
— 50 г сливочного масла
— 2 стакана нарезанных шампиньонов
— 2 луковицы
— 2 морковки 
— 3 ст.л. нарезанной петрушки
— 1 ст.ложка муки 
— 1/2 ч.л. молотого черного перца
— 1 зубчик чеснока, измельчить 
— 1 лавровый лист, 1/2 ч.л. сушеного тимьяна
— 1 ч.л. соли

Способ приготовления
В небольшой миске смешайте муку, соль и молотый черный перец. Обваляйте в этой смеси кубики говядины.
Растопите сливочное масло в большой сковороде на сильном огне. Добавьте говядину и хорошо подрумяньте со всех сторон. Выложите в 2-х литровую форму для выпечки.

Снова поставьте сковороду на огонь и добавьте в неё мелко нарезанный лук, морковь и чеснок. Тушите 5 — 10 минут или до готовности лука. Добавьте вино, лавровый лист, петрушку, тимьян и жидкость от грибов. Вылейте всё поверх мяса.
Запекайте, прикрыв крышкой или фольгой при 180 C примерно 2.5 часа. Снимите крышку, добавьте грибы (и немного водички, если нужно) и запекайте еще 30 минут. Хорошо подавать с рисом.

Рецепт 7: Говядина в духовке с овощами

— 1,5 кг качественной верхней части бедра говядины (или ребра)

— 2 средние луковицы

— 2 моркови

— 2 палочки сельдерея

— 1 луковица чеснока

— 1 небольшой пучок свежего тимьяна, розмарина, лавровый или шалфея, или смесь трав

— оливковое масло

— морская соль

— свежемолотый черный перец

Способ приготовления

Возьмите говядину из холодильника за 30 минут до жарки. Можно стянуть говядину нитью для придания ей формы.
Разогреть духовку до 240 ° C. Помыть овощи и нарезать их. Чеснок лучше не чистить и положить дольками.

Сложите все овощную, чеснок и травы в большой лоток для жарки и сбрызните их оливковым маслом.

Полейте говядину оливковым маслом и приправьте её солью и перцем, втирая их по всей длине мяса.

Поместите говядину поверх овощей.

Приготовление: Поместите мясо в глубоком противне в предварительно разогретую до 240° С духовку. Уменьшите высокую температуру сразу до 200 ° C  и готовьте в течение 1 часа для средней прожарки.

Можно готовить мясо от 5 до 10 минут раньше или на 10-15 минут дольше в зависимости от ваших предпочтений по прожарке.

Если вы делаете на гарнир жареный картофель и овощи, тогда поставьте их в последние 45 минут готовки мяса.

Переверните говядину в середине приготовления пищи и, если овощи выглядят сухими, добавьте немного воды в лоток, чтобы остановить их высыхание.

Когда говядина будет приготовлена, достаньте поднос из духовки и накройте мясо на доске слоем фольги и полотенцем  на 15 минут и отложитеь в сторону на то время как вы сделаете свой ​​соус к мясу.

Говядина в духовке — полезные советы опытных кулинаров

Чтобы получить сочное мясо, его нужно помещать только в горячую духовку. Образующаяся корочка не позволит соку вытечь наружу. Когда говядина начнёт подрумяниваться, нагрев следует уменьшить. За час до готовки мясо нужно вынуть из холодильника.

Если вам попался жирный кусок мяса, то его надо натереть сухим горчичным порошком. Это не только нейтрализует излишнюю жирность, но и придаст говядине пикантный вкус.


Другие новости раздела:

Говядина в духовке | Рецепт запечённой говядины с фото

Готовим говядину с беконом в духовке

Само по себе запечённое мясо — «парадное» блюдо. Оно должно главенствовать на столе, потому и подавать его нужно вовремя и в соответствующей посуде.

Для запекания куском обычно берут бескостные куски свинины, говядины, баранины. Это должно быть мясо высокого качества, лучше всего вырезка, окорок или лопаточная часть. Мы выбрали филейную часть говяжьего мяса, так называемое «яблочко».

Чтобы говядина получилась мягкой и сочной — её надо перед запеканием замариновать. В качестве маринада мы использовали горчицу, специи и немного воды. А для того, чтобы говядина получилась особенно сочной — добавили к ней бекон.

Как приготовить «Говядина запечённая с беконом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Берём кусок говядины, бекон, горчицу, чеснок и специи.

Шаг 2 Ссылка

Перед тем, как замариновать мясо — нашпиговываем его чесноком.

Для этого нарезаем соломкой зубчики чеснока,ножом делаем отверстия и в них вкладываем чеснок.

Шаг 3 Ссылка

Затем равномерным слоем наносим горчицу на мясо.

Шаг 4 Ссылка

Добавляем специи и солим по вкусу.

Шаг 5 Ссылка

Теперь кладём мясо в глубокую посуду и немного заливаем водой. Маринад готов. Отправляем говядину мариноваться в холодильник минимум на три часа.

Шаг 6 Ссылка

Теперь подготавливаем бекон. Его надо нарезать тонкими, длинными кусками. И чем тоньше и длиннее они у вас получатся — тем лучше.

Шаг 7 Ссылка

Бекон приправляем чёрным молотым перцем, паприкой и солью. И отправляем в холодильник.

Шаг 8 Ссылка

Перед выпеканием выстилаем фольгой форму (блестящей стороной наружу). Кладём в неё маринованную говядину и бекон.

Шаг 9 Ссылка

Бекон следует выкладывать равномерными рядами, полностью накрывая поверхность куска говядины.

Шаг 10 Ссылка

Накрываем мясо фольгой и отправляем его в разогретую до 220 °С духовку на 1 час.

Затем фольгу раскрыть и запечь ещё 10-15 минут до получения золотистой корочки.

Как вкусно запечь мясо в фольге

Как правильно запекать мясо

Мясо, запеченное в духовке целым куском, – невероятно вкусное блюдо! Существует множество различных вариантов его приготовления, и каждый способ придает мясу уникальные оттенки вкуса и аромата. Запекание мяса требует времени, поэтому в большинстве национальных кухонь хозяйки делают это к праздничным застольям. Горячее свежеприготовленное мясо – просто шедевр, но и в холодном виде это блюдо просто вне конкуренции как холодная закуска, компонент для бутербродов и салатов.

МЯСНОВЪ предлагает вам несколько советов и принципов, воспользовавшись которыми вы получите блестящий результат: нежное, ароматное мясо вашей любимой степени прожарки с корочкой или без нее.

Итак, главные условия успеха при запекании мяса — это:

  • выбор подходящего куска качественного мяса,
  • удобная посуда,
  • выбор температурного режима и времени приготовления, подходящего именно для вашего куска мяса с учетом особенностей вашей духовки.

Всё остальное – специи, травы, маринад, начинка, подлива – это вопросы личного вкуса, и об этих нюансах мы тоже кратко расскажем. Экспериментируйте с каждым опытом запекания мяса, пробуйте что-то новое, записывайте наблюдения — и вы откроете для себя любимые сочетания!

Как выбрать мясо?

Для запекания в духовке подходят мягкие части туши, но не плоские, а объемные – плоские лучше жарить на сковороде или гриле в виде стейков. Большие мягкие куски с небольшим количеством внутреннего жира запекаются лучше всего.

Если вы предпочитаете говядину, для запекания в духовке МЯСНОВЪ рекомендует вам выбирать мясо молодых бычков, а именно ростбиф — толстый край спинной мышцы, расположенный ближе к шее. Мясо молодых бычков — это качественная говядина до 3 лет. У молодых бычков мясо более мягкое и сочное, чем у взрослого животного, и оно быстрее готовится. А в отличие от телятины, в мясе молодых бычков уже накоплены все полезные вещества, необходимые для полноценного питания человека.

Если вы хотите запечь свинину – выбирайте филе из окорока. Это его внутренняя, самая нежная часть. Предпочтительнее всего использовать беконную свинину – постное нежное мясо с тонким слоем розового шпика, которое считается наиболее ценным.

Планируете приготовить запеченную баранину? Выбирайте окорочок. Благодаря своей мягкости и нежности это просто идеальный отруб для запекания.

Важно, чтобы в выбранном куске мяса отсутствовали пленки, жилы, не было излишнего жира (небольшое количество – не помешает), то есть мясо должно быть разделано добросовестно и качественно. В противном случае, вам придется проделать достаточно сложную и кропотливую работу по подготовке куска к запеканию.

Кулинарная разделка МЯСНОВЪ предполагает профессиональную разрубку туши и тщательную обработку каждого куска, поэтому на прилавки магазинов поступают аккуратные, очищенные от костей, жил, хрящей и пленок куски. Вам остается только выбрать, что вы хотите приготовить, и четко следовать рецепту.

Если у вас возникают вопросы по выбору мяса — советуйтесь с продавцом, обращайте внимание на информацию, указанную на ценниках и информационных плакатах, и вы непременно подберете идеальный кусок для запекания!

В какой посуде лучше запекать мясо?

Для этой цели идеально подходят чугунные противни: они отличаются прекрасной теплопроводностью и равномерным нагреванием. Желательно, чтобы у них было антипригарное покрытие. Старайтесь выбирать тяжелую посуду с толстым дном и бортами высотой 3-5 см. Удобно, когда есть несколько противней разных размеров, чтобы подобрать оптимальную посуду под конкретный кусок мяса. В слишком маленьком противне мясо не поместится полностью, и кипящий сок будет выливаться через край, а по огромному противню сок небольшого куска растечется и сгорит, и хорошая подливка на его основе уже не получится.

Подготовка мяса к запеканию

Вымойте мясо, дайте воде стечь, обсушите мясо бумажными полотенцами. Вотрите в поверхность куска крупную соль и специи, обмажьте его оливковым маслом. Если мясо постное (например, говядина) — желательно добавить ему жира дополнительно, чтобы мясо осталось нежным при запекании и не пересохло. Для этого создайте искусственную жировую прослойку, «укутав» мясо ломтиками сала, бекона или нашпигуйте мясо кусочками сала.

Сухое, постное мясо можно также запекать в фольге, полиэтиленовом «рукаве», тесте, виноградных листьях – то есть в герметичной среде, где кусок будет «томиться» в собственном соку. Но мы рассмотрим подробно базовый вариант запекания – мясо в противне.

Стоит ли мариновать мясо перед запеканием? Это дело вкуса. Многие считают, что маринование мяса необходимо для того, чтобы оно стало мягче, — это миф. Мясо будет мягким, если выбрать правильный кусок и соблюдать оптимальный температурный режим. Мариновать мясо следует в том случае, если вы хотите придать ему определенный вкус и аромат. Для этого поместите подготовленное (то есть вымытое, обсушенное, натертое солью, специями, нашпигованное салом и пр. ) мясо в маринад, приготовленный по вашему вкусу, примерно на одни сутки (точное время зависит от рецепта). После этого достаньте мясо из маринада и запекайте.

Мясо – отличный материал для воплощения кулинарных фантазий! Экспериментируя с начинками, соусами, маринадами, а также сочетая разные виды мяса между собой, можно создавать различные рулеты и запекать их в духовке. Для этого возьмите кусок мяса, форма которого позволяет свернуть его в рулет. Посолите, намажьте одну сторону горчицей или соусом по вашему вкусу, выложите начинку (это может быть всё, что угодно, – грибы, орехи, сухофрукты, сыр, каши, овощи, зелень), сверните в виде рулета и перевяжите веревкой. Дальнейшие действия – как и при запекании мяса куском.

Хочется приготовить что-то подобное, но времени на кулинарные изыски нет? Воспользуйтесь предложением МЯСНОВЪ – мясо для запекания с различными начинками, например, рулет из мраморной говядины с французским грибным соусом, мясной полпеттоне по-итальянски с ветчиной и сыром, рулет из свиной вырезки и говядины со шпинатом и сулугуни. Рулеты изготавливаются вручную на собственном заводе МЯСНОВЪ из отборного сырья. Вам остается лишь выбрать блюдо по вкусу и запечь в духовке в соответствии с рекомендациями на нашем сайте.

…Итак, продукт подготовлен, и мы подошли к главному: тепловая обработка мяса – в нашем случае это запекание в духовке. Здесь главным является поддержание оптимальной температуры нагрева и определение времени, необходимого для запекания.

Температурный режим и время

Чтобы выбрать оптимальную температуру и время запекания, нужно решить, какой результат вы хотите получить: мясо с хрустящей корочкой или без корочки, с нежной поверхностью? В зависимости от этого запекание будет либо высокотемпературным и относительно быстрым, либо низкотемпературным и, соответственно, более долгим.

Высокотемпературный способ

В этом случае мясо помещается в предварительно разогретую до 210-230 °C духовку и готовится в течение 10-30 минут (в зависимости от размеров куска) до появления характерной корочки, которая «запечатает» мясные соки внутри куска и придаст восхитительный вкус блюду. Точная температура также зависит от размера мяса. Если вы готовите кусок весом до 1 кг и с небольшим количеством наружного жира, разогрейте духовку до 210 °C. Для отруба весом больше 1 кг нужно разогреть духовку до 220-230 °C.

Через 10-30 минут необходимо снизить температуру духовки до 160-170 °C. Чтобы духовка быстрее остыла, распахните дверцу на 30-60 секунд. Время томления мяса при этой температуре может варьироваться в зависимости от того, какого размера кусок, и какую степень прожарки вы хотите получить.

При температуре 160-170 °C для куска мяса весом менее 5 кг на каждые 500 г вам понадобится:

Для мяса весом более 5 кг на каждые 500 г при температуре 160-170 °C вам понадобится:

* Степень прожарки «с кровью» не означает, что в мясе содержится кровь. В разделанном мясе крови почти нет, есть только сок, красный цвет которому придает белок миоглобин. Недожаривать, то есть употреблять в степени готовности «с кровью», можно только 2 вида мяса: говядину и баранину. Свинину и телятину нужно прожаривать полностью.

Помимо данных из приведенных таблиц, необходимо учитывать еще несколько факторов, которые влияют на время приготовления мяса в духовке:

Если вы знаете, что ваша духовка не прогревается до необходимой температуры, но хотите получить мясо с корочкой, можно поступить следующим образом. Перед тем, как отправить мясо в духовку, необходимо обжарить его на очень горячей сковороде до ровного золотистого цвета и хрустящей корочки. Для этого возьмите подходящую по размеру сковороду, разогрейте в ней жир — растительное или сливочное масло или вытопленные кусочки сала. Когда жир в сковороде начнет шипеть, положите на сковороду обсушенное бумажным полотенцем мясо и обжарьте его со всех сторон на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны. После этого поместите мясо в духовку и доводите до готовности при температуре около 160 °C.

Низкотемпературный способ

Многие считают, что мясо, приготовленное при более низких температурах, гораздо сочнее. Если вы хотите получить нежное, тающее во рту мясо без корочки, выберите низкотемпературный способ. Мясо в данном случае должно запекаться при температуре от 120 до 160 °C (можно и ниже 120 °C, но не каждая духовка поддерживает такую температуру). Чем меньше температура в духовке, тем дольше должно запекаться мясо. Точное время здесь указать невозможно, но можно воспользоваться одним из предлагаемых способов проверки готовности мяса.

Как проверить готовность мяса

Наиболее точный способ проверки готовности – измерение внутренней температуры мяса специальным кулинарным термометром.

Внутренняя температура на различных стадиях готовности такова:

Имейте в виду, что даже после выключения духовки температура внутри мяса продолжит повышаться. Поэтому выключайте духовку тогда, когда до достижения желаемой температуры внутри мяса останется несколько °C. Если вы хотите, чтобы кусок прогрелся до 71 °C, выключите духовку на 65 °Cх.

Если у вас нет кулинарного термометра, используйте следующий способ: проткните мясо в нескольких местах ножом или кулинарной иглой. Готовность блюда можно определить по цвету сока, который вытекает из мяса при надрезе. Если выделяемый сок мутный или красноватый — мясо еще сырое. Если сок прозрачный — мясо хорошо прожарилось. Не протыкайте мясо часто, иначе оно потеряет все соки, что плохо отразится на его вкусовых качествах.

Последние штрихи

После того, как вы достали мясо из духовки, дайте ему «отдохнуть»: положите его на предварительно подогретую тарелку (для этого можно подержать ее в горячей воде и вытереть насухо), накройте фольгой и поставьте в теплое место на 15-20 минут. В это время мясо будет продолжать готовиться за счет остаточного тепла, а соки равномерно распределятся по всему куску.

А из мясного сока и жира, оставшегося на противне, можно приготовить вкусную подливку. Добавьте в противень немного вина, воды или бульона и поставьте на небольшой огонь на плиту или в духовку при 180 °Cх. Дождитесь, когда жидкость в противне закипит, и добавьте 1 чайную ложку муки: равномерно рассейте ее, перемешайте лопаткой и уварите до нужной консистенции. В подливку можно добавить овощи и травы на ваш вкус – лук, чеснок, морковь, тимьян, розмарин… В этом случае лучше, чтобы овощи запекались вместе с мясом, а при приготовлении подливки их можно аккуратно размять лопаткой. Перед подачей мяса на стол подливку нужно процедить через сито в небольшую кастрюлю и несколько минут поварить.

Важные нюансы

При запекании мяса, особенно если вы используете высокотемпературный способ, важно быть уверенным в том, что ваша духовка поддерживает необходимую температуру и не «обманывает» вас. Если есть возможность – используйте для проверки температуры в духовке специальный термометр. При этом может выясниться, что для достижения оптимальных 220 °C на регуляторе духовки необходимо выставлять 210 или 230 °C.

  • Никогда не ставьте мясо в не прогретую до нужной температуры духовку – из него вытечет весь сок.
  • Если во время запекания вам кажется, что корочка на мясе вот-вот подгорит, прикройте мясо листом фольги.
  • Есть несколько классических сочетаний мяса и специй, которыми вы можете воспользоваться для получения блестящего результата:

Говядина — черный молотый перец.

Свинина — тмин, черный молотый перец, душистый перец, чеснок.

Баранина — розмарин, чеснок.

Лучший рецепт ростбифа — Как приготовить идеальный ростбиф в духовке

Ростбиф может показаться необычным и сложным в приготовлении, но на самом деле это довольно просто! С хорошим куском мяса и некоторыми простыми травами у вас может получиться ростбиф, который на , на более нежный и ароматный, чем в магазине . Ниже мы разберем, что наиболее важно знать при приготовлении этого классического блюда.

The Cut

Для приготовления ростбифа нет ни одного куска говядины. Некоторые общие сокращения включают:

— Верхнее жаркое

— Верхнее жаркое из вырезки

— Нижнее круглое жаркое

— Глаз круглого жаркого

Обычно мы используем круглое жаркое сверху, но подойдет и нижнее жаркое. Если вы не уверены, спросите своего мясника! Поскольку мясо медленно обжаривается в течение длительного времени, даже более жесткие, нежирные куски мяса будут нежными. Просто имейте в виду, что если вы выберете нежирный кусок мяса , особенно , его следует нарезать относительно тонкими ломтиками, чтобы он не получился слишком жевательным.

Приправа

Вот где можно проявить творческий подход. В этом рецепте все было просто: только тимьян, розмарин, соль и перец. Не стесняйтесь заменять любую из ваших любимых трав (шалфей, петрушку, орегано и т. Д.) Или использовать сушеные, если хотите. Такие специи, как тмин или семена кориандра, тоже были бы восхитительны, делайте то, что вам нравится! Только не стесняйтесь ароматизаторов, это большой кусок мяса и чем ароматнее, тем лучше . Мы предлагаем 1 чайная ложка соли на фунт .Лук, чеснок и зеленый лук также будут восхитительными добавками. Я предпочитаю смешивать все свои ароматизаторы с оливковым маслом, чтобы получилась паста — это обеспечивает более равномерное распределение и гарантирует, что ваша говядина будет полностью приправлена. (Не забудьте про дно!)

Температура печи

У вас может возникнуть вопрос, почему вам нужно менять температуру духовки через 15 минут после начала приготовления. Клянусь, на то есть веская причина! В идеале все жареное мясо должно быть обжарено со всех сторон на горячей сковороде, чтобы образовалась вкусная золотистая корочка.С чем-то вроде круглого жаркого наверху поджарить может быть практически невозможно. (Он же слишком большой и тяжелый, чтобы его можно было перемещать на сковороде.) Если начать с горячей духовки, жаркое может получить эту красивую корочку без , вынимающего сковороду. После того, как вы приготовили корочку, вы можете снизить температуру, и мясо начнет готовиться изнутри.

Температура мяса

Нам нравится доводить практически любое мясо до комнатной температуры, особенно большие куски мяса, такие как грудка индейки, целые цыплята и жаркое, подобное этому! Подумайте об этом так: если вы поместите жаркое в духовку прямо из холодильника, оно будет готовиться быстрее снаружи (которое подвергается воздействию тепла вашей духовки), чем центральная часть, которая будет оставаться более прохладной, и приготовить больше медленно.Жаркое при комнатной температуре будет готовиться более равномерно, поэтому мы рекомендуем подождать 1-2 часа, чтобы оно нагрелось.

Что касается температуры после приготовления, мы предпочитаем жаркое от средней до средней прожарки с розоватым оттенком в центре. На наш взгляд, так мясо получается более нежным и ароматным. Если вы предпочитаете не видеть розового, можно дольше жарить! Одна вещь, которая не является обязательной, — это термометр для мяса. При приготовлении больших кусков мяса нужно гадать, и мы клянемся, что это пригодится не раз. Совет от профессионала: убедитесь, что вы вставляете термометр достаточно глубоко, чтобы попасть в центр жаркого для получения точных показаний. Для жарки в горшочке средней прожарки стремитесь к внутренней температуре около 130 ° F . Температура мяса продолжит немного повышаться, пока оно находится в состоянии покоя.

Нарезка

Я знаю, что заманчиво окунуться, когда твое жаркое выходит из духовки. Сопротивляться! Переложите мясо на разделочную доску и дайте постоять 30 минут, , чтобы соки перераспределились по мышцам.Если сразу разрезать его, все эти ароматные соки окажутся на разделочной доске, и ваше мясо станет сухим и грустным. 😢 Когда придет время, обязательно используйте самый острый разделочный нож или поварской нож, чтобы получить красивые тонкие ломтики.

Остатки

Остатки холодного ростбифа — одно из величайших удовольствий в жизни. Он такой универсальный! Используйте его во французских ползунках, в завтраке или просто в холодном виде, прямо из холодильника. Не будем судить!

Вы приготовили этот рецепт? Оцените и оставьте комментарий ниже!

Примечание редактора: этот рецепт последний раз обновлялся 21 декабря 2020 года, чтобы предоставить дополнительную информацию о блюде.

Кэт Вирсинг

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти то же содержание в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день на выходных

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как приготовить стейк в духовке и сделать его вкусным

Стейк. Ни один кусок мяса не заслуживает большей славы, чем толстый и пикантный средний кусок коровы. В мясной лавке вы найдете популярные простые отрубы, такие как рибай, филе-миньон или полоски, и каждый имеет свою особую текстуру и вкус.

Стейк из стрипов идеально подойдет для вашей палео-тарелки, если он нежирный, но с сильным ароматом.Из филейной части также происходит более изысканный кузен полоски, филе, известное своим маслянистым и крепким вкусом. Во главе стада стоит рибай. Толстый вырез из мраморных ребер носит корону плотоядного животного за то, что он богат и сочный, с исключительным вкусом и нежностью. С косточкой или снаружи, это лучший выбор для ужина в ресторане.

Ссылки по теме

Что делает отличный стейк, может стать основой для жарких споров, но выбор правильного стейка для вас действительно зависит от ваших предпочтений в отношении нежности, вкуса и ценового диапазона.

Хотя открытое пламя — оптимальный вариант для стейка, приготовление гриля — не всегда вариант. Однако с качественным куском говядины и хорошей чугунной сковородой самый простой способ приготовить сочный стейк — это ваша плита.

Как приготовить стейк в духовке

Состав:

  • 1 Рибай, полоска или филе миньон
  • Соль морская
  • Перец свежий треснутый
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 столовая ложка сливочного масла

Метод:

  1. Доведите стейк до комнатной температуры и сильно приправьте солью и перцем, натирая приправы с обеих сторон стейка.
  2. Нагрейте чугунную сковороду в духовке при температуре 450 ° F в течение 15 минут. Вынуть чугунную сковороду из духовки и поставить на плиту на сильный огонь.
  3. Слегка смажьте стейк маслом, посолите и выложите стейк в центр сковороды. Добавьте в сковороду сливочное масло и дайте стейку поджариться по 30 секунд с каждой стороны.
  4. Выключите огонь и верните сковороду в духовку с жаркой на высокой скорости. Обжарьте стейк по 2 минуты с каждой стороны для получения прожарки (125F).
    (добавьте по одной минуте с каждой стороны для 135F средней-редкости).
  5. Снимите стейк со сковороды и переложите на разделочную доску. Дайте стейку отдохнуть 3-5 минут перед подачей на стол.

NOLA Картофельный салат на гриле

(Дэвид Гуас, шеф-повар / владелец пекарни Bayou, Арлингтон, Вирджиния)

Состав:

  • Маленький красный картофель 2,5 фунта, с кожей (примерно 20-22)
  • 1 стакан воды
  • 0,25 стакана майонеза (Гуас предпочитает майонез Duke’s)]
  • 1 столовая ложка креольской горчицы (Гуас предпочитает затарайнскую)
  • . 5 стаканов тонко нарезанного зеленого лука
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • ⅓ чашка хрена
  • 0,25 ч.л. свежемолотого черного перца
  • 1 чайная ложка острого соуса Луизиана (Гуас предпочитает кристалл)

Метод :

  1. Красный картофель разрезать пополам. Разделитесь на две группы и заверните каждую группу в алюминиевую фольгу, как маленькую сумочку. Перед тем, как закрыть посылки, налейте в каждую упаковку из фольги по полстакана воды.
  2. Поместите свертки по бокам от углей в нижней части гриля.Жарьте прямо на углях около часа или пока вилка не станет мягкой. Когда все будет готово, снимите с огня и дайте ему немного остыть в течение 10-15 минут.
  3. В большой миске смешайте майонез, горчицу, зеленый лук, яблочный уксус, кошерную соль, хрен, черный перец и острый соус. Добавьте в смесь охлажденный / нарезанный картофель. Надев перчатки, руками разомните около трети салата или разомните тыльной стороной деревянной ложки. Подавать при комнатной температуре.
Рекомендации редакции

Рецепт американского ростбифа

Я всегда готовил ростбиф таким способом! Это совершенство, ЕСЛИ вы прислушаетесь к этим основным советам: Никакой другой кусок мяса не даст НАСТОЯЩЕГО ростбифа, кроме жареного на глазах!..Каждый духовой шкаф отличается, поэтому хорошо знайте свои духовки. Трехфунтовое жаркое будет готовиться быстрее в новой духовке, чем в духовке двадцатилетней давности … ИНВЕСТИРУЙТЕ В МЯСНОЙ ТЕРМОМЕТР, это лучшее, что вы можете иметь при жарке говядины … Помните, что когда жаркое выходит из духовки, он готовится на собственном огне, и температура повышается. Не всем нравится кровавое жаркое. МЫ ДЕЛАЕМ, и я достаю свой на 120, дайте ему постоять, и это примерно 130-135, когда пора резать . .. ЕЩЕ ОДИН ВАЖНЫЙ СОВЕТ: ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ ДАЙТЕ ВАШЕМУ ЖАРЕННИКУ ПОСАДИТЬСЯ НА СТОЛЕ, ДО ТОГО, КАК ОН ДОСТИГЕТ ТЕМПЕРАТУРЫ В КОМНАТЕ.ЭТО СДЕЛАЕТ ДЛЯ ДАЖЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ. Итак, их у вас есть, мой совет всем вам, плохие рецензенты. Жарка говядины не является точной наукой, и время приготовления не является точным … продолжайте попытки! Это лучший ростбиф!

Это было чудесно.Пожалуйста, не упускайте это из виду из-за отзывов, в которых говорится, что такое приготовление приведет к тяжелому ужину — они, конечно, не пробовали. Как предлагали другие, убедитесь, что температура вашей духовки точна, термометр для мяса — это плюс, а НАСТОЯЩИЙ секрет заключается в том, чтобы дать мясу отдохнуть, накрыв его, в течение 15 минут или около того, пока вы готовите остальную еду. (выньте мясо до того, как оно достигнет желаемой температуры, так как оно готовится немного больше, пока оно отдыхает) Круглый глазок — это хороший постный кусок мяса, и его НЕ приносит пользы от варки, как некоторые предполагают.У вас не получится развалившееся на кусочки жаркое — это будет приятное влажное твердое жаркое, которое красиво режется и без отходов. Придерживайтесь рецепта, используйте правильный кусок мяса и следуйте инструкциям, и вы не будете разочарованы. И ваша разделочная доска будет покрыта ароматным соком, который увлажнит мясо после того, как вы его разрежете. Я добавил немного тимьяна в смесь приправ, так как моя семья любит говядину с тимьяном, но я бы не предлагал добавлять какие-либо жидкости. НЯМ !!!

Жаркое было очень вкусным, и нам оно очень понравилось. Однако, поскольку жаркое не готовится ни в какой жидкости, оно было немного жестким (хотя и не так уж плохо). Я бы порекомендовал добавить немного воды на дно сковороды, пока она находится в духовке, чтобы сделать ее немного нежнее. Однако из этого жаркого не получится подливка. Кроме того, я бы посоветовал добавить немного лука в верх, пока он готовится, для небольшого вкуса. Это отличный рецепт для тех, кто хочет простое жаркое в горшочке, которое не будет слишком трудоемким и не нужно готовить слишком долго, но если вы хотите более нежное и ароматное, я предлагаю попробовать другой рецепт.

Это очень простой и хороший рецепт. GRRRR. Для тех, кто говорит, что вы должны готовить влажные или сухие, мне жаль, что вы никогда не пробовали настоящий ростбиф. Дамы и господа, есть (как минимум) два совершенно разных способа приготовления жареной говядины, и (сюрприз!) Они выходят по-разному и используются для разных целей.Во-первых, «Ростбиф» (этот рецепт) и второй «Жаркое в горшочке». Если ваша мать не дала четкого различия или сама не знала, я поясню. ——— Ростбиф готовится в сухом виде. Это то, что вам подают в буфете, где шеф-повар нарезает вам тонкие ломтики, тарелки и ложки сока. Это то, что вам нужно, чтобы приготовить ростбиф Манхэттен. Это то, что вам нужно для французского соуса. Это (с большим количеством приправ и несколькими этапами после обжарки) — начало «Сангвича из итальянской говядины». ———- OTOH, Жаркое в кастрюле готовится во влажном состоянии.Кастрюля может быть в духовке, на плите или в мультиварке. Овощи, обычно морковь и картофель, часто немного лука, готовят в воде, бульоне или томатном соусе. Это дает «еду из одного котелка» и часто подается на тарелке. Каждый посетитель берет овощи и кусок крупно нарезанного мяса. Влажный жар делает мясо очень нежным (но из-за большого разреза может быть волокнистым), куски можно снимать вилкой, а нож часто не нужен.

Это ужасный способ приготовить жаркое.Приправы хороши, но быстрое приготовление без жидкости дает жесткий сухой результат. Жидкость и медленное приготовление очень важны, если людям это действительно нравится.

Я делал ростбиф в первый раз, ища совета, и это было полезно, но, на мой взгляд, ошибочно. Я использовал предложенный разрез, круглое окошко, которое я должен был специально заказать у мясника, но оно того стоило. Это хороший и недорогой нарезок, чтобы накормить толпу, а простая приправа, используемая здесь, идеально подходит. Однако температура духовки и время приготовления не работали для меня. Я начал жаркое на 5,5 фунта при комнатной температуре при 375, как было указано, и, поскольку я использовал термометр и наблюдал за температурой, я обнаружил, что оно готовится быстрее, чем я ожидал. Я быстро уменьшил огонь до 300, затем до 200, но все равно это было сделано намного раньше, чем я ожидал, все время приготовления было менее 90 минут.Я думаю, что 375 при 20 мин / фунт даст очень хорошо прожаренный кусок мяса, так что, если вам это нравится, дерзайте. Но если вам нравится мясо ближе к средней прожарке, я согласен с рецензентом, который сказал, ИСПОЛЬЗУЙТЕ МЯСНОЙ ТЕРМОМЕТР. Выбросьте свой таймер, вместо этого следите за температурой. Выньте жаркое из духовки, когда оно будет на 10 градусов холоднее желаемой конечной температуры. Дайте ему постоять 20 минут, прежде чем нарезать, он будет готовить последние 10 градусов на столе, пока он отдыхает. Я бы использовал более низкую температуру духовки, чем требует этот рецепт, 300 или даже 200, готовьте ее медленно и медленно.Но нарезка и приправы в этом рецепте великолепны. Я не думаю, что какая-либо жидкость нужна, просто используйте противень с решеткой, чтобы мясо было приподнято над сковородой.

Полезный совет. Скорее всего, у всех разное значение температуры после одного и того же времени приготовления из-за того, насколько холодным было жаркое, когда вы помещали его в духовку.Я всегда оставляю жаркое на 45 минут перед тем, как поставить его в духовку. Это исключает работу с термометрами и горячие / холодные точки в жареном. Кстати, отличный рецепт!

Это очень хороший базовый совет для идеального жаркого.Я согласен с рецензентом tracycook в том, что температура в духовке имеет прямое отношение к конечному результату. Купите хороший термометр для мяса и следуйте ему. Для тех, кто любит подливку, просто добавьте банку говяжьего бульона на дно сковороды во время приготовления. Сливки со сковороды смешаются с ним и получится восхитительный соус. Мое личное предпочтение, я бы использовал вдвое больше чесночного порошка с добавлением немного также свежий измельченный чеснок. Спасибо, что поделился.

Сегодня вечером я приготовил All American Roast Beef и подумал, что он имеет потрясающий вкус. Я использовал поваренную соль, потому что у меня не было кошерной соли. Он был влажным и отлично приготовлен на 375. Я определенно сделаю это снова!

Как приготовить стейк в духовке (жареный стейк) • Hip Foodie Mom

Узнайте, как приготовить стейк в духовке, на гриле, и тогда вы сможете приготовить самый нежный, сочный и ароматный стейк на ужин. Это абсолютно надежный, простой и быстрый способ приготовить сочный стейк с хрустящей перечной корочкой.От начала до конца, все в духовке, вы можете приготовить стейк менее чем за 15 минут!

Метод обратного обжига: Щелкните здесь, чтобы прочитать рецепт «Серьезные блюда»!

Здесь, в Висконсине, 4 апреля. . и когда я печатаю это, я смотрю на море СНЕГА. Вчера и сегодня утром шел снег, а в прогнозе на завтра и в начале следующей недели.

Мой муж и дети — большие мясоеды. Мы любим жарить на гриле. Каждое лето мы зажигаем гриль почти каждые выходные.Но когда вы живете в Висконсине, где погода здесь холодная в течение полугода. . вы найдете альтернативные методы приготовления.

Как приготовить стейк в духовке!

Научиться готовить стейк в духовке особенно полезно для людей, у которых нет гриля!

Если вы хотите приготовить мясо в помещении или на открытом воздухе, все, что вам нужно, это:

  • Хорошая нарезка стейка
  • Чугунная сковорода
  • Масло — Лучше всего подходят масла с высокой температурой дыма, такие как кокосовое масло, масло авокадо или оливковое масло.Это потому, что они могут выдерживать высокую температуру жарочного шкафа в течение более длительного периода времени, не пригорая.
  • Соль и перец

Если вы хотите замариновать стейк, вы можете, но не обязательно. Но у меня есть рецепт лучшего маринада для стейка !

Сколько времени нужно, чтобы приготовить стейк в духовке?

По этому рецепту все приготовление происходит под жарочным шкафом. Бройлер пугает некоторых людей, потому что они боятся поджечь пищу. Главное — научиться правильно жарить стейк. . Чугун — идеальный выбор посуды для приготовления стейка в духовке, потому что:

  • Он может выдерживать сверхвысокие температуры жарочного печи.
  • Чугунные сковороды очень просты в уходе и чистке. Однако они тяжелые, поэтому, чтобы не повредить другую посуду, по возможности храните их отдельно от другой посуды.
  • Жареный стейк, приготовленный на чугунной сковороде, требует всего 10-15 минут приготовления.

Какие начинки подходят для жареного стейка?

Для начинки есть много вариантов! Вот несколько идей вкусных начинок для стейков:

  • Масло с травами
  • масло кимчи
  • зелень
  • чеснок нарезанный или измельченный
  • обжаренные грибы
  • крошеный сыр с плесенью

У меня было немного масла, чеснока и чеснока, так что я использовал его.

Моим детям очень понравился этот жареный стейк, и они съели его.Зеленый лук и все такое!

Теперь, когда вы знаете, как готовить стейк в духовке, надеюсь, вы попробуете этот рецепт.

Вы знаете, что в духовке можно приготовить идеальный лосось? Посмотрите мой пост о том, как приготовить лосось!

Распечатать рецепт

Как приготовить стейк в духовке

Это абсолютно надежный, простой и быстрый способ приготовить сочный стейк с хрустящей перечной корочкой. От начала до конца, все в духовке, вы можете приготовить стейк менее чем за 15 минут!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления7 минут

Общее время37 минут

Курс: основной

Кухня: американская

Ключевое слово: жареный стейк, как приготовить стейк, как приготовить стейк в духовке, стейк, приготовленный в духовке, стейк

Порций: 2-4

Автор: Hip Foodie Mom

Ингредиенты

Для стейка:
  • 1 фунт стейка рибай толщиной от 1 до 1 1/2 дюйма или Т-образной кости, филе миньон или стрип-стейк
  • 2 столовые ложки растительного масла или другого масла с высокой точкой дымления
  • столовая ложка кошерной соли
  • Свежемолотый черный перец
Начинка:
  • несоленое масло
  • измельченный чеснок
  • свежий чеснок нарезанный кубиками

Инструкции

  • Промокните стейк бумажными полотенцами. Дайте стейку нагреться до комнатной температуры около 30 минут на прилавке; это помогает готовить более равномерно.

  • Поместите решетку духовки на 6–8 дюймов ниже жаровни. Разогрейте духовку до уровня жарки. Для большинства духовок это 500 или 550 градусов.

  • Нагрейте чугунную сковороду под жаровней в течение 10–20 минут перед приготовлением: поставьте сковороду на решетку, чтобы она нагрелась вместе с духовкой.

  • Нанесите немного масла на стейк и пальцами или кистью равномерно распределите его по стейку с обеих сторон.Посыпать половиной соли и несколькими молотками свежего перца. Переверните стейк и повторите с другой стороны.

  • Включите плиту на сильный огонь. Используя прихватку для духовки или толстое кухонное полотенце, переложите горячую чугунную сковороду из духовки на плиту. С помощью кухонных щипцов поместите стейк в середину горячей сковороды. Он должен немедленно зашипеть. Обжаривайте 30 секунд. Переверните и подожгите другую сторону в течение 30 секунд.

  • Осторожно поместите сковороду обратно в духовку под жаровню и готовьте стейк в течение 2 минут.Переверните и жарьте с другой стороны еще 2 минуты. На этом этапе стейк будет средней прожарки; Если вы предпочитаете, чтобы стейк был ближе к среднему, добавьте еще 2 минуты во время духовки.

  • Достаньте стейк из духовки и переложите на большую разделочную доску. Слегка накройте алюминиевой фольгой и дайте стейку постоять около 5 минут!

  • Начинки: я покрыл свой стейк смесью масла и чеснока, а затем посыпал свежим чесноком. Подавайте и наслаждайтесь!

Метод обратного обжига: Щелкните здесь, чтобы прочитать рецепт «Серьезные блюда»!

Рецепт от The Kitchn

Связанные рецепты

Медленно прожаренный аппетитный нежный ростбиф

Медленно прожаренный аппетитный ростбиф, настолько нежный, что он тает во рту, намного легче приготовить дома в духовке, чем думает большинство людей. Все, что вам нужно, чтобы научиться готовить ростбиф, — это рецепт, хорошее жаркое и пара часов.

Давно являясь основным продуктом воскресных вечеров, приготовление ростбифа в домашних условиях несколько вышло из употребления, что является своего рода пародией. Когда оно приготовлено правильно, с хрустящей корочкой в ​​сочетании с глубоким ароматом чеснока и трав, жаркое может многое предложить. Он может быть центральным элементом хорошего ужина, отправной точкой для восхитительных бутербродов или нарезанным тонкими ломтиками и подаваться в качестве холодной закуски. Он также отлично подходит в качестве вкусной ночной закуски.

При создании этого рецепта ростбифа мы хотели уважать методы и ингредиенты, которые помогли сделать блюдо классическим, и при этом адаптировать его к тому, как люди готовят сегодня. Это означало выяснить, какой тип жаркого использовать, какие приправы подчеркивают вкус говядины и как лучше всего ее приготовить.

Это также означало выяснение ответов на вечные вопросы, например, готовите ли вы жаркое с крышкой или без крышки, обжариваете его на сковороде или в горячей духовке, как долго оно должно готовиться, при какой температуре вытаскивать его из печи. духовке и как долго она должна отдыхать.Все ответы даны ниже.

Несмотря на то, что его легко приготовить и он доступен по цене, ростбиф кажется особенным событием

Мы также хотели, чтобы рецепт был достаточно простым в использовании и настолько вкусным, чтобы люди могли повторять его снова и снова.

В поисках лучшего среза

Существует множество вариантов выбора типа жаркого, который вы хотите использовать. Как правило, мы предпочитаем использовать Eye of Round поверх Top или Bottom Round, когда готовим ростбиф на ужин или чтобы есть дома для бутербродов или в качестве остатков.

В ходе нашего тестирования мы обнаружили, что Eye of Round обычно немного более нежный и такой же ароматный, как и аналогичные нарезки, при условии, что он медленно прожаривается и нарезается тонкими ломтиками. Одна из приятных особенностей этих стрижек — их доступность.

Если вы готовите жаркое для особого случая или праздников, подумайте о жареном ребре на корню или первом ребре, поскольку дополнительная мраморность и нежность означают, что их можно подавать толстыми ломтиками. Они тоже будут дороже, но станут настоящими шедеврами, когда будут вырезаны на столе.

Когда дело доходит до жаркого с чаком, этот рецепт подойдет, но мы рекомендуем превратить его в нежное жаркое и вкусное жаркое в горшочке .

Узнайте, как приготовить вкусный ростбиф

Давайте будем честными, недостаточно приправленный или пережаренный ростбиф — это само определение бла, поэтому так важно приправлять жаркое.

Одна из задач приправки любой крупной нарезки — придумать, как придать аромат каждому кусочку. Наш подход состоит в том, чтобы разрезать крошечные надрезы снаружи жаркого, чтобы в каждый надрезанный кусочек чеснока скользили, создавая пути для ароматов чеснока и специй, чтобы они глубоко проникли в мясо.

Разрезы в жареном помогают приправе впитаться

Причина, по которой мы рекомендуем свежий чеснок и розмарин, заключается в том, что они придают гораздо больше аромата, чем их сушеные или порошкообразные версии. Мы также призываем всех посыпать немного соли сверху жаркого после того, как оно было нарезано, и непосредственно перед подачей на стол. Это почти волшебно, как соль оживляет вкус говядины.

Нежное жаркое из говядины

Научиться готовить нежный и сочный ростбиф легко, если у вас есть базовая техника и несколько полезных советов по приготовлению.

Для начала дайте жаркому нагреться до комнатной температуры. Мы любим приправлять его, когда оно выходит из холодильника, давая время, чтобы аромат впитался, пока говядина нагревается. Также можно приправить все накануне вечером.

Использование сковороды помогает приготовить все равномерно

Чтобы приготовить это красиво, используйте даже противень с решеткой, которая позволяет воздуху в духовке циркулировать вокруг говядины. Жаркое также следует готовить без крышки, чтобы улучшить вкус и текстуру.

Лучший способ создать красивую корочку снаружи жаркого — это запустить его в духовке, предварительно нагретой до 450 ℉. После того, как жаркое находится в духовке в течение 15 минут, необходимо уменьшить огонь до 325 ℉ и готовить, пока оно не достигнет желаемой внутренней температуры.

Метод с предварительно нагретой духовкой значительно проще, чем попытка поджарить жаркое на сковороде перед тем, как запечь его в духовке, и дает лучший результат.

Чтобы жаркое получилось ровным соковыжималкой, добавьте жидкости в жаровню, чтобы создать небольшую паровую баню в духовке.Подойдет говяжий или куриный бульон, особенно если вы хотите использовать его для подливки. Добавление жидкости в сковороду также дает вам чем-то полировать жаркое, помогая добавить глубины аромата.

Время и температура приготовления ростбифа

Настоящий ключ к великолепному ростбифу — это приготовить его до желаемой степени готовности. Лучший способ отслеживать температуру жаркого — использовать термометр, пригодный для использования в духовке, и помнить, что внутренняя температура поднимется примерно на 5 градусов, пока жаркое находится в состоянии покоя, когда оно выходит из духовки.

Общее практическое правило для времени приготовления ростбифа:

  • 18 минут на фунт для редких продуктов
  • 20 минут на фунт для средней прожарки
  • 22 минуты на фунт для хорошо прожаренного

Вот указатель температуры для степени готовности и напоминание о том, что использование термометра более точное, чем использование часов.

  • от 125 ℉ до 134 ℉ редко
  • от 135 ℉ до 144 ℉ средне редкая
  • от 145 ℉ до 155 ℉ для среднего
  • От 155 ℉ до 165 ℉ за хорошо прожаренное
  • 166 ℉ плюс для угля

Дать жареному отдохнуть — ключ к сохранению нежности и сочности.Совет: когда жаркое выходит из духовки, оставьте его в жаровне, накрытой алюминиевой фольгой, как минимум на 15 минут, что также является периодом времени, необходимого для приготовления подливки.

Оставить жаркое после приготовления дать ему время расслабиться перед тем, как подойти к столу

Когда вы будете готовы нарезать жаркое, обязательно используйте острый нож и разрежьте зерно как можно тоньше. В общем, чем нежнее жаркое, тем тоньше его нужно нарезать.

Еще парочка вкусных способов приготовить жаркое из говядины — это приготовить по су-вид или использовать коптильню .

Подача жаркого

Есть много способов подать ростбиф. Если мы подаем его на званый обед, нам нравится делать Картофельное пюре из белого чеддера и хрена вместе с хорошей подливкой, используя в качестве основы сок из сковороды.

Немного соли оживляет вкус говядины

Если мы позолим лилию, мы подадим несколько жареных или жареных на гриле грибов , залитых оливковым маслом, лимонным соком и свежими травами, которые люди могут переложить поверх своей говядины.

Еще несколько гарниров, которые хорошо сочетаются с этим рецептом: Sautéed Rainbow Chard и Green Beans с бальзамическим уксусом . Что касается напитков, вы не найдете ничего лучше, чем Classic Old Fashioned или Rusty Nail .

Приготовленный таким образом ростбиф очень вкусен в виде остатков, и его можно хранить в холодильнике в течение недели или двух после приготовления. Его также можно заморозить на потом. Лучший способ разогреть его, нарезанный или целиком, — это в духовке на 300 300, пока оно не прогреется.

Подаем ли мы жаркое на ужин или в виде бутербродов, мы любим добавить на стол немного соуса из хрена и несколько хороших горчиц, чтобы люди могли выбирать, а также небольшое блюдо соли, которое они могут посыпать сверху.

Приготовление жаркого
  • Выньте жаркое из холодильника за час перед тем, как положить его в духовку, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.

  • Нарежьте чеснок небольшими дольками и измельчите розмарин.

  • Смешайте розмарин, копченую паприку, соль и перец с Вустерширским соусом, лимонным соком и оливковым маслом, чтобы получилась паста.

  • Острием ножа проделайте маленькие дырочки в жареном. Поместите в жаркое чесночные дольки. Распределите смесь со специями снаружи, убедившись, что она полностью покрыта.

  • Поместите жаркое на противень с решеткой и вылейте бульон на дно сковороды.

  • Поместите жаркое в духовку, предварительно нагретую до 450 ℉ в течение 15 минут.

  • Через 15 минут включите духовку до 325 ℉ и готовьте жаркое, пока внутренняя температура не достигнет 137 ℉. Для жаркого на 3 фунта это занимает около часа.

  • Пока оно готовится, несколько раз полейте его соком. Мы используем масло для индейки каждые 25 минут или около того.

  • Когда жаркое достигнет желаемой температуры, достаньте его из духовки, накройте фольгой и оставьте накрытым на 15–20 минут.

  • Нарежьте мясо тонкими ломтиками и посыпьте немного соли сверху ломтиков прямо перед подачей на стол.

Курс: ужин, основное блюдо

Кухня: американская, английская

Ключевое слово: праздничные блюда

Классический воскресный жареный в горшочке

Classic Sunday Pot Roast — это легкая для приготовления комфортная пища, сытная, сытная и способная легко накормить всю семью. Этот рецепт подойдет как для классического тушения в духовке, так и для мультиварки или быстрого приготовления.

Когда дело доходит до воскресного ужина в Америке, нет ничего более классического, чем жаркое. Конечно, день недели не имеет значения, жаркое — вкусный ужин для любого дня недели. Хорошее жаркое можно приготовить из любого куска говядины. Популярные варианты включают жаркое из чака, круглое жаркое и грудинку. Говядину приправляют и обжаривают. Затем сковороду нужно удалить глазурью с помощью жидкости для тушения — обычно говяжьего бульона и красного вина. Нам нравится добавлять чеснок и соус Вустершир для более сложного вкуса.Это действительно поднимает ситуацию на ступеньку выше.

ОВОЩИ ЖЕЛЕЗНЫЕ: Классическая смесь овощей, которую можно добавить в жаркое, включает картофель, лук и морковь. Мы рекомендуем использовать белый или сладкий лук, но желтый лук часто хорошо подходит и во время медленного тушения. Морковь можно нарезать кусками или использовать молодую морковь для легкого приготовления. Не рекомендуется нарезать морковь тонкими дисками, потому что она превращается в кашицу. Мы рекомендуем использовать красный картофель или юконское золото.Если вы решите использовать красновато-коричневый картофель, сначала очистите его от кожуры.

Лучшее жаркое для жаркого

  • Chuck Roast — нежное, разваливающееся, когда готово, и легко измельчаемое
  • Round Roast (нижнее круглое, верхнее круглое) — нежирное и легко нарезаемое
  • Говяжья грудинка — более жирный вариант, который становится очень нежным, но еще можно нарезать для сервировки

Как приготовить жаркое в мультиварке?

Приправьте жаркое солью и перцем, как указано в шаге 2 рецепта.Обжаривание в масле на сковороде — необязательный шаг. Обжаривание жаркого из говядины помогает отвердить жир и удерживать влагу, поэтому потратите на это дополнительное время и блюда. Но мы также понимаем, что одним из преимуществ использования мультиварки является короткое время на приготовление, так что вы можете все бросить. Поместите обжаренное или не обжаренное мясо прямо в мультиварку. Добавить все оставшиеся ингредиенты и варить на медленном огне 8 часов.

СОВЕТ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА: Когда дело доходит до жаркого, лучше готовить жаркое на низком уровне, а не на высоком.Ваше мясо всегда будет нежным и вкусным.

Как приготовить жаркое в электрической скороварке Instant Pot?

Следуйте этому рецепту, но вместо обжаривания и запекания жаркого в большой кастрюле вы будете делать все это в скороварке. Обжарьте жаркое, как указано в шаге 2, используя настройку шептала на электрической скороварке. Приготовьте чеснок, обмажьте сковороду жидкостью и добавьте овощи. Готовьте при высоком давлении в течение 60 минут с последующим естественным отпуском в течение 15 минут.Затем переключите выпускной клапан в положение для удаления воздуха. Снимите крышку, как только пар перестанет выходить.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: естественное высвобождение части электрического приготовления под давлением является важным этапом. Мы обнаружили, что если вы сбросите давление сразу после приготовления, говядина может стать жесткой. Если оставить скороварку на 15 минут на этапе естественного высвобождения, результат будет более нежным.

БОЛЬШЕ ОТЛИЧНЫХ РЕЦЕПТОВ: Если вам понравился этот рецепт, вы можете также насладиться некоторыми из наших других классических воскресных обедов, таких как тушеные говяжьи ребрышки, жареный цыпленок и запеченные свиные отбивные.

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Classic Sunday Pot Roast — это сытная, сытная пища, которую легко приготовить, она может легко накормить всю семью. Этот рецепт подойдет как для классического тушения в духовке, так и для мультиварки или быстрого приготовления.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 3 часа

Общее время 3 часа 15 минут

Состав

  • 1 3-5 фунтов жареной говядины Чак, круглый или грудинка
  • 2 чайных ложки соли
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 6 зубчиков измельченного чеснока
  • 1-2 чашки красного вина *
  • чашки говяжьего бульона с низким содержанием натрия
  • 1/4 чашки вустерширского соуса
  • 2 больших белых лука, нарезанных на кусочки по 2 дюйма
  • 1 фунт молодой моркови
  • 1 фунт красного картофеля, нарезанный небольшими кусочками
  • 1 веточка свежего розмарина

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 градусов F. Получите большую безопасную для духовки голландскую духовку, нагретую на сильном огне.

  • Приправить обе стороны жареного цыпленка солью и перцем. Добавьте растительное масло в кастрюлю и обжарьте до коричневого цвета, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

  • Снимите жаркое со сковороды и ненадолго отложите на тарелке или разделочной доске. Добавьте чеснок в кастрюлю и обжарьте 60 секунд. Сковороду деглазировать красным вином и говяжьим бульоном. Добавьте жаркое обратно в кастрюлю.

  • Полейте жаркое Worcetershire соусом и выложите ломтики лука, морковь и картофель поверх мяса и вокруг него.Сверху положите веточку розмарина.

  • Накройте сковороду крышкой и перенесите ее в разогретую до 350 градусов духовку. Готовьте 3 часа или пока мясо не достигнет внутренней температуры 202 градуса по Фаренгейту и не измельчится вилкой. Приправить овощи солью и перцем по вкусу и подавать горячими.

Банкноты

* Вы можете заменить вино либо большим количеством говяжьего бульона, либо виноградным соком. Для большего жаркого используйте до 2 чашек. ИНСТРУКЦИИ ПО МЕДЛЕННОЙ ПОВРЕЖДЕНИИ: Приправьте жаркое солью и перцем, как указано в шаге 2 рецепта. Обжаривание в масле на сковороде — необязательный шаг. Поместите обжаренное или не обжаренное мясо прямо в мультиварку. Добавить все оставшиеся ингредиенты и варить на медленном огне 8 часов. ИНСТРУКЦИИ ДЛЯ ЭЛЕКТРИЧЕСКОЙ ПЛИТКИ: Следуйте этому рецепту, но вместо обжаривания и запекания жаркого в большой кастрюле вы будете делать все это в скороварке.Обжарьте жаркое, как указано в шаге 2, используя настройку шептала на электрической скороварке. Приготовьте чеснок, обмажьте сковороду жидкостью и добавьте овощи. Готовьте при высоком давлении в течение 60 минут с последующим естественным отпуском в течение 15 минут. Затем переключите выпускной клапан в положение для удаления воздуха. Снимите крышку, как только пар перестанет выходить.

калорий: 680 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 57 г | Жиры: 36 г | Насыщенные жиры: 17 г | Холестерин: 195 мг | Натрий: 1063 мг | Калий: 1662 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 7865 МЕ | Витамин C: 11 мг | Кальций: 99 мг | Утюг: 7. 7 мг

Стейк, запеченный в духовке

Делиться — значит позаботиться!

Рецепт круглого стейка, запеченный в духовке, очень легко приготовить, и для него требуется всего 5 ингредиентов!

Когда я рос, моя мама готовила для нас этот рецепт круглого стейка, запеченного в духовке, по крайней мере, раз в месяц, обычно по воскресеньям.

Поскольку он должен запекаться в духовке в течение нескольких часов, она подготовила все и поставила в духовку, когда мы шли к двери в церковь.

Когда мы пришли домой, она приготовила гарниры, и обед был готов и лежал на столе примерно через 15 минут.

Сегодня я тоже готовлю это блюдо по воскресеньям, примерно раз в месяц, и моя собственная семья продолжает наслаждаться этой традицией!

Когда я впервые вышла замуж, Ник служил во флоте, а я работал кассиром в банке.

У нас явно не было много денег, и мне требовались простые рецепты, поскольку я учился готовить для нас.

Это было идеально, потому что Round Steak был недорогим куском говядины, который запекается по-настоящему нежно при низких температурах в течение нескольких часов.

Перенесемся на двадцать лет вперед и трое детей спустя, и это по-прежнему отличный рецепт для нашей семьи.

Имея трех мальчиков-подростков, которые едят невероятное количество еды, этот рецепт можно адаптировать.

Я могу легко добавить на сковороду дополнительные кусочки круглого стейка и при необходимости отрегулировать количество подливки, которую готовлю, при этом не выходя за рамки бюджета.

Я начинаю с того, что смешиваю куриный крем, грибной крем, смесь коричневого соуса и воду в миске.

Выложите круглый стейк в форму для запекания.

Полить круглый стейк соусом.

Выпекать в духовке 3 часа. * ПРИМЕЧАНИЕ: Для круглых стейков THINNER вам может потребоваться сократить время приготовления. Для более ТОЛСТЫХ стейков может потребоваться увеличить время приготовления.

Для версий с низким содержанием натрия используйте грибные сливки с пониженным содержанием натрия, куриные сливки и смесь коричневого соуса.

Вынуть из духовки и подавать.

Это блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре и жареной зеленой фасолью .

По просьбе читателя я разработал рецепт круглого стейка

Easy Crock Pot Round Steak !

Семья также любит, когда я испекаю партию Sprite Biscuits для подачи с круглым стейком. Для приготовления спрайтового печенья требуется всего 4 ингредиента, и это очень вкусные домашние роллы!

Друзья, которые наслаждались этим блюдом у нас дома, назвали его одним из лучших рецептов запеченных в духовке стейков , которые они пробовали.

На десерт можно приготовить Пельмени с зеленым яблоком .

Для них действительно требуется 7 ингредиентов, но один из них — спрайт, так что, если вы уже используете банку для печенья со спрайтом, вы можете использовать часть остатков для приготовления пельменей!

* 7 Up или другая газированная вода с лимоном и лаймом также работает как заменитель.

Sprite — это то, что мы обычно держим под рукой в ​​кладовой, так что я им и пользуюсь.

Вместо того, чтобы платить 1 доллар за пакет
Brown Gravy Sauce , я теперь покупаю на Amazon большую бутылку на 21 унцию, что составляет примерно 14 упаковок (42 столовые ложки, если мои расчеты верны).

Мой местный складской клуб тоже продает его, но сейчас он на Amazon дешевле на 2 доллара.

На этикетке есть инструкции, но я использую 3 столовые ложки на 1 стакан воды, чтобы получить один пакет.

Меньше воды делает его гуще, больше воды делает его тоньше.

Поскольку моя семья считает, что коричневый соус является обязательным условием для картофельного пюре, я экономлю деньги, чтобы держать большую банку в кладовой, вместо того, чтобы покупать несколько пакетов в супермаркете каждую неделю.

Как хранить остатки стейка:

Я храню остатки в контейнере для хранения Rubbermaid в холодильнике.Разогрейте в микроволновой печи 1-2 минуты, пока не будет достигнута желаемая температура. Остатки можно спокойно хранить 2-3 дня в холодильнике.

Сырой круглый стейк можно заморозить, но я никогда не пробовал замораживать приготовленный круглый стейк.

Выход: 4

Стейк, запеченный в духовке

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 3 часа

Общее время 3 часа 5 минут

Ингредиенты

  • 1 фунт Round Steak
  • 1 Банка крем-супа из куриного супа
  • 1 банка крем-супа из грибов
  • 1 упаковка соуса с коричневым соусом
  • 1 стакан воды

Инструкции

Разогреть духовку до 350 градусов

Обрезать лишний жир со стейка

Поместить мясо в выпечку 9×13 блюдо

Смешайте супы, воду и смесь подливок в маленькой миске

Вылейте круглый стейк

Накройте противень алюминиевой фольгой

Выпекайте при температуре 350 ° С в течение 3 часов.

Пищевая ценность:
Выход:
4
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорий: 408 Всего жиров: 21 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г: Ненасыщенные жиры: 11 г Холь, холестерин углевод: 15 мл : 40 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже, и если вы воссоздадите этот рецепт, обязательно поделитесь фотографией в Instagram. Отметьте меня @ when.is.dinner и хэштегом #whenisdinner!

Round Steak Советы и рекомендации:

Для моей семьи из 5 человек, с тремя мальчиками-подростками, я теперь использую 5 фунтов стейка.

У одного из нас сейчас аллергия на грибы, поэтому я использую только куриный крем. На 5 фунтов мяса я все еще использую 2 банки куриного крема. Нам хватит соуса.

Чтобы сделать соус более густым, добавьте 4 столовые ложки коричневого соуса в 1 стакан воды.

Чтобы приготовить более жидкий соус, добавьте 2 столовые ложки коричневого соуса на 1 стакан воды.

Чтобы сделать БОЛЬШЕ соуса, удвойте или втрое больше коричневого соуса и воды, которые вы используете. (Вы также можете приготовить это на плите, не запекая).

Чтобы придать соусу резкий привкус, добавьте в смесь для подливки 1 упаковку приправы Dry Ranch и 2 столовые ложки масла.

Чтобы готовить дольше (если вас не будет во время приготовления, уменьшите температуру до 300).

Я не рекомендую увеличивать температуру, чтобы готовить быстрее.

Round Steak нужно готовить медленно и медленно, чтобы он был более нежным.

СЛИШКОМ быстро или слишком жарко, в результате получается жесткое мясо.

Температура и время работы духовки могут различаться. В Оклахоме я готовил при 300 ° C в течение 3 часов, потому что духовка была горячей. В NH на большей высоте я готовил на 325 в течение 3 1/4 часа. Отрегулируйте соответственно своей ситуации.

Обновление: Некоторые люди писали по электронной почте, чтобы спросить, какую форму для выпечки я использую. 20 лет назад я получил форму для выпечки Pyrex 9 × 13 в качестве свадебного подарка. Я по-прежнему использую то же блюдо. Хотя я не знаю, сколько это стоило тогда, Amazon предлагает аналогичный товар в упаковке из 2 штук по цене менее 20 долларов. У Oxo есть противень 9 × 13, безопасный из морозильной камеры в духовку, с крышкой , а также по разумной цене. Кстати, предметы, которые я получил в качестве свадебных подарков, которые хорошо зарекомендовали себя при частом использовании за последние 20 лет, — это предметы, которые я люблю дарить на свадебных душах.Это входит в список!

Вот некоторые из предметов, которые я считаю полезными на своей кухне при приготовлении этого рецепта запеченного в духовке стейка:

Pyrex Basics 3-х литровая стеклянная продолговатая форма для выпечки с красной пластиковой крышкой -13,2 дюйма x 8,9 дюйма x 2 дюйма 2,8 кварты Квадратные стеклянные формы для выпечки, противень для выпечки с синими крышками — 10,3 x 9,4 x 2,7 дюйма McCormick, смесь для коричневого соуса, контейнер 21 унция (упаковка из 2) AmazonBasics 18-элементный белый кухонный набор посуды, тарелки, миски, сервиз для 6 человек Поваренная книга Fannie Farmer: AnniversarySlow Готовим для двоих: поваренная книга в медленноварке с 101 рецептом медленноварки, разработанная для двоих. Уютная еда в старшей школе: как я научился готовить

Какой ваш любимый рецепт запеченного в духовке стейка?