Как приготовить азу вкусно: Азу с помидорами, 9 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Азу с помидорами, 9 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Говядина 2 кг

Картофель 1,5 кг

Репчатый лук 4 штуки

Соленые огурцы 4 штуки

Чеснок 1 штука

Морковь 1 штука

Помидоры 2 штуки

Растительное масло 100 мл

Сливочное масло 50 г

Специи по вкусу

Соль по вкусу

Как приготовить вкусное азу из говядины с солеными огурцами и картофелем

Азу – это популярное, известное и многими любимое блюдо. Азу отличается определенными правилами приготовления, что и делает его тем вкусным блюдом, известным народу с давних времен. Можно готовить азу из говядины в мультиварке, а можно изучить рецепт азу по-татарски с солеными огурцами.

Как выбрать лучшее мясо для блюда

За годы существования блюда появилось множество самых разных вариантов рецептов, каждый из которых отличается своей основой – используемым мясом. Кто-то делает из свинины, кто-то предпочитает говядину, а кто-то и вовсе делает азу с картофелем из телятины.

Вне зависимости от типа мяса, действуют общие правила выбора правильного продукта. Главное, на что надо обратить внимание при покупке, чтобы кусок был мягким и сочным. Чем мягче будет мясо, тем лучше будет таять во рту азу.

Для того чтобы приготовить тушеное классическое азу, потребуется заранее подготовить говяжью шею, лопатку или вырезку.

Еще стоит отметить свежесть вырезки – любой странный запах и цвет, который вызывает опасения, должен сигнализировать об отмене такой покупки. Покупать стоит только красное мясо, желательно не замороженное, ведь так мясо будет гарантированно свежим и сочным.

Советы для приготовления идеального азу

Как и в любом начинании, азу требует определенной сноровки и кулинарного мастерства. А поможет в этом небольшой список советов, которые будут полезны для предотвращения типичных ошибок.

• Мясо в процессе приготовления сначала жарится, а потом тушится, после чего смешивается с картошкой. Если перед смешиванием картофеля мясо все еще остается жестким, то смешивать их нельзя. Надо продолжить тушение мяса до тех пор, пока оно не станет мягким, иначе оно не будет таять во рту после приготовления блюда.
• Картофель можно сделать вкуснее и аппетитнее, если в сковородку при обжаривании добавить топленое сливочное масло.
• Соленые огурцы будут вкуснее, если это именно маринованные овощи из банки. Так огурцы будут более сочные и с пикантным вкусом, что придаст изюминку всему блюду.

Несложные рецепты азу из говядины

Существует огромное число различных рецептов этого старинного блюда. Каждый обладает своими изюминками, с которыми мы и познакомим вас в наших рецептах. Их связывает одна черта – они все простые, но очень вкусные и оригинальные.

Азу по-татарски с говядиной в виде супа

Изюминкой данного рецепта будет то, что сделано все будет в виде первого блюда, то есть такое азу из говядины с солеными огурцами спокойно можно подавать гостям в качестве супа. Именно поэтому мы используем томатный сок, а не пасту – это сделает блюдо более сочным и жидким.

Понадобится:

• Говядина — 500 г
• Чеснок
• 2 луковицы
• Соленые огурцы и томаты
• Картофель – 500 г
• Томатный сок — 1 литр
• Специи по вкусу

Пошаговая инструкция:

1. Сначала нужно взять сковороду и добавить масло, на нем обжарить нарезанную кусочками говядину, огонь должен быть средний.
2. После того, как мясо слегка подрумянилось, необходимо залить его кипячёной водой.
3. Теперь, для лучшего вкуса, надо потушить говядину до мягкого состояния — на это уйдет примерно час времени. Нужно дождаться, чтобы вся вода испарилась.
4. Вместе с мукой добавить к тушеному мясу лук и обжарить его до прозрачности.
5. Теперь можно залить мясо томатным соком так, чтобы оно было полностью покрыто.
6. После этого можно приступить к подготовке картофеля. Нарезаем его кубиками среднего размера и обжариваем на другой сковороде до появления корочки.
7. После получения корочки можно добавить картофель и сковородку с томатным мясом в глубокую кастрюлю, накрыть крышкой и тушить около 30 минут. При необходимости можно долить томатного сока.
8. По прошествии 30 минут сок станет более густым и усядет, что сделает азу по-настоящему вкусным первым блюдом.

Азу из говядины с солеными огурцами и грибами

Вкусное азу – не только мясо и картофель. Шампиньоны или белые грибы сделают азу по-татарски по-настоящему пикантным и в меру кислым, что понравится любителям восточной кухни.

Понадобится:

• Говядина – 500 г
• Шампиньоны – 350 г
• Огурцы – 2 штуки
• Лук – 2 штуки
• Морковь – 3 штуки
• Чеснок – 3 зубчика
• Томатная паста – 2 ложки
• Специи по вкусу

Пошаговая инструкция:

1. Говядину необходимо сначала промыть, убрать жиры и нарезать полосками.
2. Выкладываем на сковородку, обжариваем до золотистой корочки.
3. Теперь надо взять шампиньоны и промыть под водой. Нарезаем кубиками и смешиваем с соломкой соленых огурчиков.
4. Лук нарезать полукругами, добавить несколько зубчиков чеснока.
5. Смешиваем на одной сковороде шампиньоны, огурчики, лук и морковь.
6. Обжариваем смесь до получений золотистой корочки лука. После этого можно добавить всю смесь на сковородку к мясу.
7. Спустя 5 минут можно добавить томатную пасту так, чтобы мясо было полностью измазано соусом. Посолить и поперчить по вкусу.
8. Закрываем крышкой и тушим еще 30 минут. Когда мясо станет идеально мягким, можно выключать газ и подавать к столу.

Сытное азу с рисом и огурцами

Азу по-татарски из говядины может быть не только вкуснейшим рагу, но и изысканным блюдом, которое похоже на плов с солеными огурцами.

Понадобится:

• Говядина — 600 г
• Килограмм риса
• Луковица
• Морковь – 2 штуки
• Соленые огурцы

Пошаговая инструкция:

1. Обязательно промыть рис до совершенно прозрачной воды.
2. Теперь надо приготовить рис до готовности. Для этого в кастрюлю с водой добавляем щепотку соли и варим рис около 10 минут (точные цифры указаны на упаковке конкретного риса).
3. Лучше всего взять достаточно глубокий казан, имеющий толстые стенки. Но при отсутствии такового можно использовать обычную глубокую сковороду.
4. Теперь можно приготовить мясо – нарезаем полосками и выкладываем на сковородку.
5. Обжариваем до золотистой корочки, добавляем резанные кубиками овощи – лук, морковь и огурцы.
6. Теперь жарим еще 10 минут и заливаем водой. Продолжаем тушение 20 минут.
7. После необходимо положить готовый рис в сковороду или в казан и добавить томатную пасту, чеснок, приправы. Наливаем немного воды и тушим до полного размягчения говядины.

Азу из говядины в мультиварке с огурцами

Простой рецепт азу из говядины в мультиварке, который понравится всем без исключения. Такой рецепт не только вкусный и простой, но и современный, что еще раз подтверждает качества блюда – только хорошее блюдо будет переходить из поколения в поколение.

Понадобится:

• Говядина – 600 г
• Томаты и огурцы соленые – по 1 штуке
• Свежие томаты – 2 штуки
• Головка лука и чеснока
• 4 штуки средних картофелины
• Зелень и специи по вкусу

Пошаговая инструкция:

1. Нарезаем мясо кусочками – кубиками среднего размера.
2. После лук необходимо нашинковать, а также порезать соломкой морковь и огурчики.
3. Картошку в этом время нарезаем кубиками, ее мы добавим вместе со всеми овощами.
4. Поставить на мультиварке специальный режим «жарка», положить туда мясо приблизительно на двадцать минут. Крышку при таком процессе лучше не закрывать, чтобы пар выходил более активно.
5. Добавить туда свежие томаты, которые отдадут свой сок.
6. Теперь можем добавить овощи, чеснок и специи по своему вкусу.
7. Необходимо обжарить все ингредиенты, постоянно помешивая, чтобы ничего не прилипло ко дну мультиварки.
8. Выставить режим тушения на мультиварке и добавить воды. Теперь надо тушить минут 30-40.

Такое блюдо обладает идеально сбалансированным в плане специй и сочности. Томатный сок придаст неповторимый вкус азу по-татарски, что точно принесет вам комплимент от гостей. Приятной трапезы!

Вы непременно будете в полном восторге от правильного приготовленного блюда, оно станет вашим удивительным лакомством и угощением. Зимой, когда так хочется согреться чем-то сытным и питательным, этот вариант горячего блюда отлично подойдет.

Готовьте сочное азу по-татарски из говядины с солеными огурцами в мультиварке по простым рецептам и наслаждайтесь уникальным ароматом, делайте удивительный и насыщенный рецепт азу по-татарски с солеными огурцами и картошкой, чтобы впечатлить гостей и близких.

Азу по-татарски — 10 рецептов с солеными огурцами, картошкой с пошаговыми фото

Классический рецепт азу по-татарски с солеными огурцами

Азу по классическому татарскому рецепту выходит сытным и наваристым. Ароматные овощи прекрасно сочетаются с мягкой тушеной говядиной. Попробуйте для вашего домашнего ужина.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

• Говядину промываем и нарезаем тонкими полосками. Важно резать мясо против волокон. Обжариваем в казане на растительном масле.

• Репчатый лук чистим от кожуры и режем тонкими полукольцами.

• Соленые огурцы пропускаем через терку. Добавляем их к мясу вместе с луком. Готовим до появления легкого румянца. После добавляем томатную пасту и размешиваем.

• Чистим картофель и также режем тонкой соломкой. Добавляем продукт в блюдо, заливаем стаканом воды и тушим.

• Солим содержимое казана. Сюда же добавляем лавровые листья и измельченный чеснок. Тушим на медленном огне 1 час.

• Классический азу по-татарски готов. Можно раскладывать блюдо по тарелкам и подавать к столу.

---

Азу по-татарски с картошкой и солеными огурцами

Самый популярный вариант приготовления азу – это на говядине с добавлением картофеля и соленых огурцов. Сытное блюдо подойдет для большого семейного обеда или ужина.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

• Говядина – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Огурец соленый – 3 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Вода – 1 ст.
• Соль – по вкусу.
• Паприка – 1 ч.л.
• Лист лавровый – 3 шт.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Нарезаем говядину тонкими полосками и сразу же кладем их в сковороду, промазанную растительным маслом.
2. Тонкими полукольцами нарезаем репчатый лук, добавляем его в мясу и продолжаем обжарку.
3. Готовим мясо 15-20 минут до румянца на умеренном огне. Следим, чтобы лук не подгорел.
4. Соленые огурцы мелко нарезаем или натираем на терку. Также добавляем продукт в сковороду.
5. Заливаем содержимое стаканом воды, выкладываем томатную пасту. Перемешиваем и продолжаем тушить.
6. Тонкими брусочками режем очищенный картофель. Отдельно обжариваем его до готовности.
7. Жареную картошку перекладываем в сковороду с мясом. Сюда же добавляем соль, паприку, измельченный чеснок и лавровые листья.
8. Перемешиваем блюдо и тушим под крышкой еще 20 минут.
9. Азу с картофелем и солеными огурцами готово! Раскладывайте горячее по тарелкам и подавайте к столу.

Пошаговый рецепт приготовления азу по-татарски из говядины

Настоящее татарское азу принято готовить из говядины. Мясо тонко нарезается и хорошо тушится с овощами и пряностями, за счет чего мы получаем ароматное и аппетитное блюдо.

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Говядина – 0,7 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Огурец соленый – 3 шт.
• Картофель – 6 шт.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Вода – 1 ст.
• Соль – по вкусу.
• Паприка – 1 ч.л.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Очищаем от кожуры картофель, затем режем его соломкой. Отправляем обжариваться в сковороду с растительным маслом.
2. Мелкими кубиками режем репчатый лук и отдельно обжариваем его до прозрачности 4-5 минут.
3. Соленые огурцы режем тонкими дольками.
4. На длинные полоски разделяем говядину и также обжариваем ее на сковороде. Готовим около 20 минут до образования легкой корочки.
5. В казане соединяем говядину, огурцы и томатную пасту. Ставим на небольшой огонь.
6. Вливаем стакан воды и тушим блюдо 30 минут. За это время говядина должна стать мягкой и нежной.
7. За 5-10 минут до готовности добавляем соль, паприку, чеснок и лавровый лист.
8. Выкладываем в блюдо готовый картофель и аккуратно размешиваем все ингредиенты между собой.
9. Азу по-татарски можно сразу подавать к столу. Готово!

Азу по-татарски из свинины с картошкой и солеными огурцами

Азу по-татарски из свинины выходит более жирным и наваристым. Также благодаря мягкому и простому в готовке мясу, вы значительно сэкономите свое время на кухне. Порадуйте близких несложным и аппетитным обедом.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 35 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Свинина – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Огурец соленый – 3 шт.
• Картофель – 6 шт.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Вода – 1 ст.
• Соль – по вкусу.
• Паприка – 1 ч.л.
• Зелень – 60 гр.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Свинину тщательно промываем под водой, затем нарезаем на небольшие кусочки. Мясо сразу отправляем обжариваться в растительном масле.
2. Солим свинину и жарим ее 10-15 минут до образования легкого румянца.
3. Небольшими кубиками режем лук и добавляем его к обжаренному мясу. Размешиваем.
4. Затем чистим морковь, также режем ее кубиками и забрасываем к остальным продуктам.
5. Когда лук и морковь станут мягкими, можно добавлять измельченные соленые огурцы и чеснок.
6. Кладем к продуктам томатную пасту, размешиваем и тушим на небольшом огне пару минут.
7. Чистим и некрупно нарезаем картофель. Отдельно обжариваем его до готовности.
8. Мясо заливаем стаканом воды. Сюда же перекладываем картофель, измельченную зелень и остальные специи. Размешиваем и тушим 10-15 минут.
9. После полной готовности ароматное и пряное азу можно раскладывать по тарелкам. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный азу по-татарски в мультиварке

Для сытного обеда или ужина можно приготовить наваристое и пряное азу в мультиварке. Такой вариант исполнения позволит сэкономить ваше время. Подготовьте продукты, положите их в чашу в нужной последовательности и готово!

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 50 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Говядина – 0,7 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Огурец соленый – 3 шт.
• Картофель – 6 шт.
• Паста томатная – 4 ст.л.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Вода – 1 ст.
• Соль – по вкусу.
• Паприка – 1 ч.л.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Зелень – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Очищаем от шелухи лук и измельчаем его любым удобным способом.
2. Говядину заранее промываем и режем очень тонкой соломкой.
3. Чистим морковь и попускаем ее на крупную терку. Также можно воспользоваться овощерезкой.
4. Соломкой нарезаем соленые огурцы.
5. Включаем режим мультиварки «Жарка». На дно чаши капаем растительное масло и обжариваем там лук в течение 1-2 минуты.
6. Кладем к луку говядину. Обжариваем 3-5 минут, а после закрываем крышкой и устанавливаем режим «Тушение» на 20 минут.
7. В это время чистим и режем картофель продолговатыми кусочками.
8. К тушеному мясу выкладываем морковь, огурцы и измельченный чеснок.
9. Размешиваем содержимое чаши и добавляем к нему томатную пасту.
10. Заливаем продукты стаканом воды.
11. Погружаем в блюдо картофель. Солим, добавляем специи. Размешиваем и снова включаем режим «Тушение», но уже на 20-30 минут.
12. Готовое азу раскладываем по порционным тарелкам. По желанию, блюдо можно украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!

Вкусный и простой рецепт азу по-татарски с курицей

Попробуйте приготовить сытное азу по-татарски с добавлением курицы. Такой вариант сделает блюдо более легким и нежным. Также вы заметно сэкономите время на готовке.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 35 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Филе курицы – 0,6 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Огурец соленый – 3 шт.
• Картофель – 6 шт.
• Паста томатная – 3 ст.л.
• Мука – 2 ст.л.
• Вода – 1 ст.
• Соль – по вкусу.
• Паприка – 1 ч.л.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Тмин – 1 ч.л.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Заранее размораживаем куриное мясо. Промываем его.
2. При необходимости нарезаем филе на небольшие кусочки. Обваливаем продукт в паприке. Сразу же измельчаем репчатый лук.
3. Размешаем курицу в целлофановый пакет. Сюда же насыпаем муку и тщательно перетряхиваем содержимое.
4. Разогреваем с растительным маслом любую удобную посуду с толстым дном и стенками. Обжариваем курицу до румяной корки.
5. К румяному мясу выкладываем лук, размешиваем и готовим около 5 минут.
6. Теперь добавляем в блюдо томатную пасту. Солим, вливаем воду, размешиваем и тушим еще 5 минут.
7. Следующим шагом выкладываем мелко нарезанные соленые огурцы.
8. Чистим картофель и нарезаем его аккуратными тонкими полосками.
9. Отдельно обжариваем продукт в сковороде с солью и тмином.
10. Выкладываем картошку к мясу с овощами.
11. Размешиваем блюдо, добавляем лавровые листья и тушим под крышкой еще 10 минут.
12. Азу то-татарски с курицей готово. Можно подавать к столу!

Классический рецепт приготовления азу по-татарски в казане

Один из самых привычных способов приготовления азу – в казане. Такой способ позволяет максимально сохранить весь сок и аромат пряного татарского блюда. Попробуйте!

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

• Говядина – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Огурец соленый – 3 шт.
• Картофель – 6 шт.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Вода – 1 ст.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Паприка – 1 ч.л.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Укроп – 1 пучок.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Подготовим все продукты. Картофель и говядину режем тонкой соломкой. Чеснок измельчаем. Также поступаем и солеными огурцами. Лук можно разделить на тонкие полукольца.
2. В казане жарим картофель на растительном масле. Ждем появления легкого румянца.
3. На время картофель выкладываем и теперь обжариваем в казане говядину. 10-15 минут.
4. Добавляем к мясу лук и продолжаем обжарку еще 5 минут.
5. Теперь выкладываем соленые огурцы. Поливаем все томатной пастой. Размешиваем и тушим содержимое.
6. Вливаем воду и готовим блюдо до мягкости говядины и уменьшения жидкости. Примерно, на это уйдет 25 минут.
7. Кладем в блюдо готовый картофель, добавляем соль, чеснок и специи. Тушим еще около 10 минут.
8. После того, как азу будет готово, добавляем в него измельченный укроп. Можно заменить любой другой зеленью по вкусу.
9. Горячее и ароматное азу, приготовленное в казане, можно подавать к столу!

Вкусный и аппетитный азу по-татарски без соленых огурцов

Знаменитое татарское азу можно приготовить без добавления соленых огурцов. Несмотря на отсутствие привычного ингредиента, блюдо выйдет не менее вкусным и аппетитным.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

• Говядина – 0,4 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Патиссон – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Перец чили – 0,5 шт.
• Томаты в собственном соку – 200 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Паприка – 1 ч.л.
• Приправа для мяса – 1 ч.л.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Промываем говядину и режем ее тонкими полосками.
2. Посыпаем мясо солью и специями. Тщательно размешиваем и маринуем в холодильнике 20-40 минут.
3. Кубики нарезаем репчатый лук и обжариваем его в масле до прозрачности.
4. Далее выкладываем к луку маринованное в специях мясо. Тушим около 20 минут.
5. Крупными кубиками режем морковь.
6. Добавляем морковь к мясу и продолжаем готовку.
7. Мелко нарезаем два вида перцев и также забрасываем их в блюдо.
8. Теперь выливаем к продуктам томаты в собственном соку. Размешиваем и тушим 5-10 минут.
9. Очищаем патиссоны, режем их кубиками. Добавляем в азу и держим блюдо на медленном огне 20 минут.
10. Аппетитное азу без добавления соленых огурцов готово к подаче. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт азу по-татарски на сковороде

Упрощенный вариант готовки азу по-татарски – в сковороде. Идеально для аппетитного и быстрого семейного обеда. Порадуйте близких ароматным и насыщенным блюдом.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

• Говядина – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Огурец соленый – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 5 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Чеснок – 6 зубчиков.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Вода – 1 ст.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Паприка – 1 ч.л.
• Зелень – 1 пучок.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Говядину разделяем против волокон в форме продолговатой соломки.
2. Далее режем лук полукольцами. Морковь – небольшими брусочками.
3. Сперва на сковороде обжариваем мясо с луком. Готовим около 25 минут до яркого румянца продукта.
4. Отдельно обжариваем картофель, который предварительно нарезаем на тонкие полоски.
5. Далее мясо заливаем водой. Добавляем в блюдо томатную пасту, оставшиеся овощи, соль и специи. Тушим на медленном огне 20 минут.
6. После кладем мелко нарезанные огурцы и жаренный картофель. Аккуратно размешиваем и снова тушим 20 минут.
7. Подаем блюдо горячим, украсив ароматной свежей зеленью. Готово!

Как приготовить вкусный азу по-татарски в горшочках

Татарское азу в горшочках – это не только аппетитное пряное блюдо, но еще и яркая оригинальная подача. Идеальное решение для особого случая. Удивите родных и гостей за семейным столом!

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

• Говядина – 0,4 кг.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Огурец соленый – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 6 шт.
• Паста томатная – 4 ст.л.
• Вода – 1 ст.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Имбирь молотый – 0,5 ч.л.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Говядину режем тонкой соломкой. Важно разделывать такое мясо против волокон.
2. Жарим говядину в растительном масле 20-25 минут на умеренном огне. Не
3. Чистим луковицы и мелко режем их ножом.
4. Соленые огурцы натираем на терке.
5. Далее начинаем формировать горшочки. На дно каждого выкладываем немного соленых огурцов.
6. На огурцы распределяем жареную говядину. Между слоями добавляем соль, имбирь и черный молотый перец.
7. Затем режем морковь тонкими кружочками. Выкладываем их вместе с луком на мясо.
8. Чистим картофель, режем небольшими дольками или кубиками. Кладем овощ в горшочки и поливаем томатной пастой. В каждую порцию вливаем по 2-3 ложки воды.
9. Закрываем горшочки крышками и томим и в духовке около часа при температуре 180 градусов. После можно подавать к столу, готово!

8 вариантов рецептов с фото

Классический рецепт азу по-татарски с подробными пошаговыми инструкциями и фото, а также 8 самых популярных и необычных рецептов азу, советы начинающим и способы уменьшения калорийности блюда.

Сегодня хочу вам предложить рецепт национального татарского блюда. В рецепт азу входят довольно простые и недорогие компоненты.
 

 
Я вообще люблю кухни разных народов мира. Мне очень нравится грузинская кухня за обилие зелени, приправ, мяса и остроты. Вот недавно открыла для себя еще и татарскую кухню. Вы знаете, вкус этого блюда меня покорил.
 
Как по мне, то оно намного лучше жаркого, рагу или овощей, тушенных в соусе. Наверно за счет соленых огурцов, вкус получается очень выигрышным. Я готовила рецепт с использованием картофеля, но можно обойтись и без него.
 
Что же нам нужно для приготовления блюда:
 

• огурцы соленые – 4 шт. небольшого размера
• лук репчатый – 2 шт. среднего размера

• картофель – 6-8 шт. среднего размера

• чеснок – 1-2 зубчика

• томатная паста или кетчуп – 1-2 ст.л.

• лавровый лист – 2-3 шт.

• соль, перец – по вкусу

 
 
Краткая версия пошаговой инструкции:

• Мясо режем кубиками.

• Очищенный лук шинкуем полукольцами.

• Мясо вместе с луком в течение 3-5 минут обжариваем в казане .

• Огурцы трем на крупной терке, добавляем в казан. Тушим около 10 минут.

• Выкладываем томатную пасту (или кетчуп).

• Заливаем содержимое казана бульоном или водой. Уровень жидкости — до края будущего азу. Солим, перчим и тушим на медленном огне около часа под закрытой крышкой.

• Картофель режем соломкой. Обжариваем отдельно практически до готовности, после чего выкладываем к основному блюду.

• Добавляем чеснок и лавровый лист. Тушим до готовности.

 
1) Мясо помыть, высушить и нарезать кусочками. Я брала говядину, поэтому резала ее небольшими кубиками, чтобы она получилась мягкая в конце.
 

 
2) Лук очищаем и режем небольшими полукольцами.
 

 
3) Обжариваем мясо в казане, потом к нему добавляем нарезанный лук. Жарим до мягкости лука.
 

 
4) Трем на крупной терке огурцы. Их можно еще просто мелко порезать.
 

 
5) Добавляем в казан огурцы. А также томатную пасту, можно заменить кетчупом, но получается абсолютно другой вкус.
 

 
6) Добавляем в бульон или воду, чтобы покрыла мясо, солим, перчим и ставим тушиться на медленном огне в течение 1-1,2 часа. У меня была говядина, свинина тушиться быстрее.
 

 
7) Очищаем картофель от кожуры и режем его соломкой.
 

 
8) В отдельной сковороде обжариваем его на растительном масле практически до готовности.
 
9) В казан с тушеным мясом и соусом выкладываем картофель. Добавляем мелконарезанный или пропущенный через чесноковыжималку чеснок и лавровый лист, добавляем недостающие по вкусу соль и специи. Я из специй использовала только смесь из пяти перцев. Аккуратно все перемешиваем, чтобы картофель не развалился, и тушим до готовности.
 

 
10)  Подаем к столу в горячем виде, как самостоятельное блюдо.
 

 
8 рецептов азу
Я рассказала вам о классическом варианте азу по-татарски, которое готовится из говядины. Но также популярны рецепты с бараниной или кониной. Азу из свинины или курицы уже нельзя назвать традиционным татарским кушаньем, но и они имеют право на существование.

Никто не запретит вам экспериментировать на собственной кухне и сделать азу даже с рыбой. В помощь вам я собрала наиболее популярные, а также несколько оригинальных рецептов.

Из баранины

Меня вкус этого блюда просто покорил. Это намного вкуснее жаркого или овощного рагу. И даже баранина, весьма специфическое мясо, выглядит тут очень уместно.

Ингредиенты:

• баранина (лопатка) – 0,5 кг
• морковь (средняя по размеру) – 2 шт.
• огурцы соленые – 2–3 шт.

• изюм – 150 г

• белый лук – 1 шт.
• чеснок – 3 зубч.

• картофель – 500 г

• вода – 400 мл

• томат-паста – 2 ст. ложки

• лавровый лист

Приготовление:

• Режем баранину поперек волокон.

• Брусочками режем картофель, кубиками помельче морковь с луком.

• Казан хорошенько разогреваем и обжариваем баранину до румяной корочки. Можно налить немного масла, но я не стала — баранина и так достаточно жирная.

• Отправляем в казан лук и морковь, жарим несколько минут.

• Выкладываем огурцы, предварительно натертые на терке.

• Закладываем картофель, горсть изюма и томатную пасту, разведенную водой.

• Теперь очередь чеснока, лаврового листа и специй.

• Пробуем на соль, при необходимости досаливаем и тушим в течение часа.

В горшочках

Рецепт самого азу из говядины традиционный с солеными огурцами, а вот подача весьма оригинальная. В качестве дополнения подойдет салат из свежих овощей или сметана с зеленью.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 350 г

• картофель (средние клубни) — 6-7 шт.

• лук репка — 1 шт.
• огурцы соленые — 2 шт.

• томаты в собственном соку — 1 стакан

• томат-паста — 2 ст.л.

• чеснок — 2 зубч.

Приготовление:

• Нарезанную говядину обжариваем с добавлением масла.

• Огурчики и луковицу режем кубиками.

• К мясу выкладываем огурцы и лук, томим под крышкой пару минут.

• Раскладываем мясо с луком и огурчиками по горшочкам, заполняя их до половины. Добавляем соль, перец. Солите с осторожностью — в огурцах и так уже много соли.

• Картофель нарезаем некрупными брусочками.

• Наполняем им горшочки.

• Теперь положим томаты. Кожицу лучше снять.

• По желанию выдавим немного чесночка.

• Томатную пасту разводим водой, заливаем горшочки до уровня картошки.

• Закрываем крышками и ставим в духовку на 50 минут.

• За 10 минут до окончания добавляем лавровый лист. Азу по домашнему в горшочках готово!

Со свининой и болгарским перцем

Предлагаю немного отступить от традиций приготовления азу и сделать его из свинины. Помимо привычных для этого блюда овощей добавим морковь и болгарский перец.

Ингредиенты:

• нежирная свинина — 500 г

• морковка — 1 шт.

• перец сладкий (предпочтительно красный) — 1 шт.
• соленые (или маринованные) огурцы — 2 шт.

• луковица — 1 шт.

• бульон — 180 мл

• мука — 2 ст. ложки

• петрушка

• куркума, соль, перец

Приготовление:

• Все указанные овощи шинкуем соломкой. Пассируем на сковородке несколько минут.

• В это время подготавливаем свинину. Добавляем ее к овощам, жарим четверть часа.

• В центре сковородки делаем углубление для муки. Обжариваем ее до легкого коричневого оттенка.

• Вливаем бульон, солим, перчим, добавляем остальные специи. Тушим еще четверть часа. Посыпаем рубленной петрушкой.

 

В мультиварке

Это сытное мясное блюдо привлекательно тем, что просто и быстро готовится, справится даже начинающий повар.

Ингредиенты:

• мякоть говядины — 400 г
• маринованные огурцы — 2 шт.
• морковь — 1 шт. среднего размера

• луковица — 1 шт.

• картофель — 3 клубня

• половина головки чеснока

• паста томатная — 2 ст.л.

• соль, специи

Приготовление:

• Нарезаем говядину поперек волокон. Размер кусочков примерно 3х3 см.

• Лучок шинкуем, морковку режем соломкой, чесночок нарезаем крупными пластинками, огурчики трем на крупной терке либо режем соломкой.

• Включаем режим “жарка”. В чашу мультиварки закладываем мякоть говядины. Обжариваем в течение минут 10, иногда помешивая.

• Далее добавляем нарезанные морковь, лук и чеснок, готовим 10 минут, тоже помешивая.

• Отправляем в чашу огурчики, томат-пасту, соль, перец, специи, воду или бульон.

• Выбираем режим «тушение», закрываем крышку мультиварки и ждем полчаса.

• В конце выкладываем в мультиварку нарезанный картофель и доливаем воды, тушим еще четверть часа.

Рыбное азу

Один из самых необычных рецептов — азу с рыбой.
Для него можно взять филе любой рыбы, главное чтобы была без косточек.

Ингредиенты:

Приготовление:

• Промываем рыбу, с помощью бумажного полотенца удаляем лишнюю влагу, режем небольшими брусочками 3*4 см. Рыбу можно выбрать белую или красную.

• Чистим и нарезаем полукольцами лук. Картофель режем некрупными кубиками.

• На помидорах сделать крестообразный надрез, ошпарить и снять шкурку, после чего мелко порезать.

• Огурчики и морковь трем на крупной терке.

• Обжариваем лук и картофельные кубики до легкой корочки.

• Выкладываем к ним морковь и жарим 3 минуты, иногда помешивая.

• Отправляем к овощам томат и рыбу. Томим еще минут 10.

• Вливаем бульон и выкладываем огурчики.

• Солим, перчим, добавляем специи и лаврушку.

• За 5 минут до готовности добавляем чеснок и рубленую зелень.

Из индейки

Этот вариант блюда я считаю одним из самых удачных. Богатство вкуса достигается за счет сочетания сладковатого мяса индейки и сыра.
Ингредиенты:

• филе индейки — 700 гр

• картофель — 5 клубней

• соленые огурчики  — 3 штуки

• лук — 2 головки
• морковь — 2 штуки среднего размера
• сыр — 200 грамм

• майонез — 250 грамм

Приготовление:

• Мякоть индейки нарезаем кубиками.

• Выкладываем в казан, добавляем соль и специи.

• На дно наливаем 100 мл воды. Добавляем натертые на терке огурцы. Их при желании можно порезать и более крупно.

• Кладем тертую морковку, мелко порезанный лучок.

• Картофель нарезаем брусочками, добавляем в казан и поливаем майонезом. Не перемешивать!

• Посыпаем тертым сыром. Ставим казан без крышки в духовку. Выставляем температуру 200 градусов и готовим до образования легкой корочки.

С курицей

Поклонников блюд из куриного филе познакомлю еще с одним вариантом — азу из курицы. Блюдо получается очень сытное и, что важно, не требующее никакого гарнира.

Ингредиенты:

• куриное филе — 500 гр

• картофель — 5 клубней среднего размера

• соленые огурцы — 4 шт.

• томатный соус или паста — 4 ст. л.

• сахар — половина чайной ложки

Приготовление:
 

• Картофель нарезаем соломкой. Обжариваем до хрустящей корочки.

• Филе курицы вымыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать кусочками 4х4 см.

• В сотейник с разогретым маслом отправляем филе, жарим до золотистого цвета.

• Добавляем томатную пасту и сахар.

• Перекладываем картофельную соломку к филе.

• Огурчики режем кубиками, добавляем к картофелю и курице. Перемешиваем.

• По вкусу добавляем соль, перец. Тушим под крышкой до готовности.

С рисом

Любителям экспериментов предлагаю вариацию татарского азу с рисом. Вариант получается более легкий, чем с картофелем, отлично подойдет для всей семьи.
Ингредиенты:

Приготовление:

• Нарезаем кусочками говядину, одновременно освобождая от всех прожилок.

• В казан или сотейник наливаем масло, разогреваем и обжариваем мясо.

• В отдельной посуде ставим вариться рис, залив его 500 мл воды. Рис нужно отварить до полуготовности.

• Когда мясо хорошенько обжарится, закладываем мелко порезанный лук и продолжаем готовить до его прозрачности.

• Теперь очередь помидоров: режем небольшими кубиками, добавляем к мясу, тушим еще 5-10 минут.

• Нарезаем огурцы и также отправляем в казан.

• Рис снимаем с огня и перекладываем к основному блюду.

• Туда же идет измельченный чеснок, смешанный с томатным соусом.

• Заливаем все бульоном или водой.  Пробуем на соль и перец.

• Тушим под крышкой, пока мясо не станет мягким.

Казан, сковорода или мультиварка

Готовится традиционное азу по-татарски в казане. Вещь эта на кухне незаменимая, поскольку позволяет готовить большой объем продуктов одновременно. Но если казана у вас нет, используйте любую толстостенную посуду. Изделия из чугуна отлично справятся с задачей. Часто современные хозяйки и вовсе заменяют казан мультиваркой.

Советы

• Обычно для обжарки продуктов выбирают подсолнечное масло, не уделяя этому моменту особого внимания. Но азу получится, гораздо вкуснее если взять масло топленое.

• Огурцы нужно использовать именно соленые, а лучше всего найти бочковые с их неповторимым ароматом. Маринованные же дадут совершенно другой вкус и, что важно, содержат уксус, который нам совсем ни к чему.

• Чтобы азу не превратилось в кашу, нарезанный картофель необходимо предварительно промывать под струей воды, избавляясь, таким образом, от излишков крахмала.

Калорийность и способы ее уменьшения

Среди любителей азу в первую очередь сильная половина человечества. Обилие сочного мяса, пряная острота и неповторимый аромат не оставит равнодушным ни одного мужчину.

Но и слабому полу есть за что полюбить азу по-татарски. Ведь в своей основе блюдо имеет классическое правильное сочетание продуктов. А калорийность блюда составляет всего 214 ккал на 100 грамм. Ниже привожу подробную таблицу энергетической ценности.

Кроме того, можно сократить время обжаривания основных ингредиентов или вовсе обойтись без жарки. Мясо и картофель, разумеется, обжарить придется – в этом и смысл азу. Но количество масла можно минимизировать, если взять сковороду с антипригарным покрытием. Лук можно просто положить в кастрюлю, а огурцы припустить в небольшом количестве воды.

Продукт	Мера	Вес, гр	Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Калорийность, ккал
говядина	500 гр	500	111.6	96	0	1308
лук репчатый	2 шт.	150	2.1	0	15.6	61.5
чеснок	3 зуб	8	0.52	0.04	2.39	11.44
огурец соленый	2 шт.	100	0.8	0.1	1.7	11
томатная паста	2 ст.л.	60	3.36	0.9	10.02	55.2
масло подсолнечное	2 ст.л.	34	0	33.97	0	305.66
перец черный молотый	3 гр	3	0.21	0.07	0.77	5.02
петрушка	40 гр	20	0.74	0.08	1.52	9.4
Итого:		1376	119.3	131.2	32	1767.2
1 порция		138	11.9	13.1	3.2	176.7
100 грамм		100	8.7	9.5	2.3	128.4

Время приготовления

Бытует мнение, что азу — рецепт достаточно сложный, и его приготовление — трудоемкий процесс, ведь все продукты требуют предварительной обжарки отдельно друг от друга. Но в реальности предварительная обработка занимает не так уж много времени, особенно, если задействовать пару сковородок. У умелой и расторопной хозяйки на весь процесс уйдет не более часа.

Есть и упрощенный рецепт, где все продукты просто закладывают в казан или сковородку по очереди. Но правильный вкус получается, только если обжаривать все по отдельности. И консистенция готовых блюд получится разная: предварительно обжаренный картофель сохранит первоначальную форму, а в варианте “для ленивых” он будет скорее похож на кашу.

Какое азу вы предпочитаете:

из говядины (из телятины)

из баранины

со свининой

с курицей

рыбное азу

азу с рисом

азу из индейки

не люблю азу

никогда не пробовал

Результаты

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Азу рецепты приготовления

На сегодня большинство кухарят предпочитают заимствовать рецепты необычных блюд из других стран. Данная тенденция связана с желанием поэкспериментировать, а не из-за скудности традиционных блюд стран СНГ. Ниже можно ознакомиться, как приготовить азу из говядины быстро и без особых затрат. Для тех, кто не сталкивался с данным блюдом, поясняю: это традиционное татарское блюдо, приготовленное из отварной или тушеной говядины, баранины либо конины. Наиболее распространенность в странах СНГ приобрел рецепт азу, благодаря широкому выбору мяса на прилавках магазинов.

Кроме мяса в азу татары добавляют небольшое количество овощей, таких как: картофель, грибы, соленые огурцы и др. Хотя азу по татарски из говядины традиционно готовится в большом чугунке, ты можешь приготовить блюдо в сотейнике или глубокой сковороде. При этом тебе удастся сохранить классическую технологию приготовления азу, несмотря на смену традиционного кухонного инвентаря.

Задаваясь вопросом, как приготовить азу из говядины, запомни, что самое важное — это правильный подбор мяса. Отдай предпочтению куску мякоти из лопатки или ноги. Для азу по татарски из говядины, мясо очищается от сухожилий и пленок и измельчается на равномерные бруски длиной в три-четыре сантиметра и шириной в один сантиметр. Читайте еще: Бефстроганов рецепты приготовления.

Если где-то встретишь жировую прослойку, обязательно удали ее, а готовя блюдо, используй только растительное масло. Рецепт азу из говядины может быть интерпретирован и для блюд в горшочках, поэтому можешь готовить его как повседневное блюдо, так и подать к праздничному столу.

Как приготовить классическое азу по-татарски

Тебе потребуется:

• один килограмм говядины
• три большие луковицы
• девяносто грамм топленного сливочного масла
• триста грамм соленных огурцов
• восемьсот граммов картофеля
• несколько крупных помидор
• томатное пюре
• лавровый лист
• соль и специи
• чеснок
• сметана
• мука
• зелень

Как приготовить вкусное азу из говядины по этому рецепту? Начни с пассировки томатного пюре в течение нескольких минут. Затем выкладывай на сковороду мелко порубленное мясо, залей его томатным пюре, заранее разведенным водой.

Потуши минут двадцать мясо на небольшом огне и слей получившийся бульон в другую сковороду, предварительно немного прожарив в ней чуть-чуть муки. Добавь теперь муку с бульоном к мясу. Огурцы очисти от кожуры и нарежь тонкой соломкой.

Лук нарежь тонкими полукольцами и обжарь. Картофель протуши в небольшом количестве воды в сотейнике до полуготовности, выкладывай к луку и туши еще десять минут. Теперь все ингредиенты добавь к мясу, посоли, поперчи и туши около двадцати минут.

Нарежь помидоры тонкими ломтиками и добавь их за пару минут до готовности вместе с измельченным чесноком. Выложи блюдо на порционные тарелки и подавай с порубленной зеленью и сметаной.

Рецепт азу с говядиной и грибами

Тебе потребуется:

• четыреста грамм говядины
• двести грамм шампиньонов
• одна большая луковица
• четыре-пять столовых ложек соуса для шашлыка
• растительное масло
• зелень кинзы
• петрушка
• немного муки

Для данного рецепта азу из говядины нарежь мясо и грибы, нашинкуй полукольцами лук. Хорошенько прогрей сковороду и выложи на нее мясо. Обжарь хорошенько со всех сторон в течение десяти минут и посыпь небольшим количеством муки.

Теперь выкладывай лук, поливай соусом и потуши минут пять. Теперь в азу татарское из говядины клади грибы и туши блюдо около двадцати минут. Если жидкость выпарится, добавь немного воды и потоми под крышкой до готовности мяса. Теперь выкладывай мелко порубленную зелень и подавай к столу.

Азу из говядины

Азу из говядины – одно из моих самых любимых блюд из мяса. Азу — традиционное блюдо татарской кухни, состоящее из обжаренных кусочков мяса (говядины, баранины или молодой конины), тушёных с помидорами (или томатным соусом), луком, картофелем (часто с ломтиками солёного огурца) в остром соусе. Азу из баранины можно тушить с морковью, нарезанной тонкими кружочками.

Я почти всегда готовлю это блюдо без картофеля. Последний просто чаще всего подаю на гарнир.

Если хочется добавить картофель, необходимо отдельно обжарить его и отправить к мясу за пятнадцать минут до окончания приготовления азу.

Главное, чтобы картофеля было в два-три раза меньше, чем мяса, в обратном случае получится простая тушеная говядина с картофелем. Это, конечно очень вкусно, но уже никак не азу.

Азу из говядины рецепт

• 500-700 грамм говяжьей вырезки
• 2 средних луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 2 солёных огурца
• 1-2 столовых ложки томатной пасты
• соль, перец, лавровый лист
• растительное масло
• 2 стакана воды (или 1 стакан воды и 1 стакан огуречного рассола)

Как приготовить азу из говядины:

1. Говядину мою и нарезаю небольшими полосками  (примерно 1,5 на 3 сантиметра).
2. Лук и чеснок нарезаю маленькими кусочками. Огурцы (важно, чтобы они были именно солёными, а не маринованными) натираю на крупной тёрке. Можно нарезать полосками или кубиками – дело вкуса.
3. В посуду с толстыми стенками (у меня казанок) вливаю растительное масло и оставляю хорошо прогреться.
4. В раскалённое масло отправляю лук и мясо.
5. Обжариваю до золотистой корочки и вливаю стакан воды. Оставляю мясо тушиться на тридцать-сорок минут.
6. Потом отправляю в казанок огурцы.
7. Чеснок и томатную пасту, лавровый лист и чёрный перец.
8. Добавляю оставшуюся воду (или рассол) и оставляю тушиться еще минут на сорок.
9. Пробую на соль, если необходимо, то добавляю немного.
10. Когда мясо готово, оставляю азу настояться минут на пятнадцать.
11. На гарнир подаю отварной или жареный кружочками картофель.

Вкуснейшее азу из говядины готово! Приятных вкусовых впечатлений!

Азу по-татарски с солеными огурцами

Большинство разновидностей азу по-татарски готовится с солеными огурцами. Можно также использовать маринованные огурцы, но это будет уже не совсем традиционное азу, поэтому рекомендуется все таки использовать именные соленые. Сами огурцы рекомендуется брать средних размеров.

Как приготовить азу по-татарски с солеными огурцами

Приготовление состоит из нескольких простых этапов: нарезка и обжарка мяса, обжарка лука и картошки, измельчение помидоров, подрумянивание картофеля, нарезка огурцов, процесс тушения.

Потребуется:

• Говядина — 0.5 кг;
• Масло растительное — 80 мл;
• Бульон мясной — 100 мл;
• Картофель — 0.5 кг;
• Огурцы соленые (средние) — 3 шт.;
• Помидоры — 3 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Соль — чуть менее 1 ч. л.;
• Перец по вкусу;
• Лавровый лист — 1 шт.

Пошаговый рецепт:

1. Порезать говядину на длинные полоски поперек волокон.
2. Раскалить сковороду с растительным маслом (также сгодится топленое масло) и одним слоем выложить несколько мясных полосок.
3. Обжаривать 3 минуты до появления корочки (1,5 минуты с одной стороны и 1,5 минуты с другой). Обжарка мяса производится за несколько подходов, чтобы мясные полоски не наслаивались друг на друга. Масло по необходимости доливать.
4. Обжаренную говядину переложить в кастрюлю, сковороду не мыть – на ней будут обжариваться остальные ингредиенты.
5. Разделить лук на 4 части и порезать тонкой дугой. Сковороду поставить на средний огонь и выложить лук. Равномерно обжарить, периодически помешивая. После обжарки переложить лук к мясу.
6. Помидоры вымыть, разделить пополам и натереть на терки, чтобы получилось томатная кашица. Также можно использовать томатную пасту или взять помидоры в собственном соку.
7. В кастрюлю с мясом добавить мясной бульон или немного горячей воды. Мясо при этом должно скрыться. Накрыть содержимое крышкой и приступить к тушению на медленном огне.
8. Длительность тушения — от получаса до полутора часов, в зависимости от самого мяса – его необходимо довести до мягкости.
9. Картофель помыть, почистить и затем нарезать соломкой. Обжаривать на той же сковороде до появления нежной корочки. Когда мясо станет мягким – добавить в кастрюлю обжаренную картошку и снова накрыть крышкой.
10. Соленые огурцы измельчить и добавить к остальным компонентам.
11. Посолить, добавить перец и лавровый лист.
12. После добавления соленых огурцов тушить не менее десяти минут на маленьком огне.

Блюдо для всей семьи готово! Оно очень аппетитно выглядит и ждет, когда его подадут к столу!

Азу из говядины

Традиционно, в приготовлении используется говядина. Еще понадобятся помидоры, желтый перец и морковь, а вот никакие огурцы в этом рецепте не требуются.

Как приготовить азу из говядины

Данный рецепт совсем не сложен – нужно сначала измельчить все ингредиенты, смешать их, добавив приправ и соли, после чего запечь в духовке.

Потребуется:

• Говядина — 0.5 кг
• Репчатый лук — 1 средняя луковица.;
• Томаты — 2-4 шт.;
• Желтый перец (сладкий) — 250 г;
• Морковь — 1 шт.;
• Масло растительное — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу

Пошаговая инструкция к приготовлению

1. Почистить лук и аккуратно нарезать на мелкие части.
2. Помидоры разрезать на две половины и пропустить через крупную терку так, чтобы кожура осталась в руках.
3. Вымыть морковь и измельчить на терке.
4. Порезать перец на мелкие доли.
5. Нарезать говядину длинными кусками. Положить все ингредиенты в одну тару. Все посолить, подлить масла и хорошо перемешать.
6. Поместить все в специальный пакет для запекания, проделать вилкой несколько отверстий в нем, после чего поставить в духовку. Температура запекания – 200 градусов. Время запекания – 45 минут.

Приготовление простого и очень вкусного блюда завершено! Азу с говядиной подается на стол в качестве основного блюда, приготовленного количества хватит на 5 порций.

Азу по-татарски из свинины

Еще один классический вариант азу по-татарски. На этот раз основной ингредиент – свинина. Блюдо получается более жирным и калорийным. Подается небольшими порциями, т.к. обладает высокой сытностью.

Как приготовить азу по-татарски из свинины

Готовится на сковороде, куда поочередно добавляются все продукты и равномерно тушатся. Если взять вместо лука чеснок блюдо приобретет более специфический вкус. Огурчики лучше взять меньшего размера.

Потребуется:

• Свиная вырезка — 500 г;
• Картошка — 0.5 кг;
• Лук — 3 маленькие луковицы.;
• Чеснок (вместо лука) — 2 зубчика;
• Соленые (не маринованные) огурцы — 3 шт.;
• Перец (черный) — по вкусу;
• Лавровый лист — 1 шт.;
• Паста томатная — 1 ст. л.;
• Растительное масло — 50 мл;
• Соль — по вкусу.

Пошаговая инструкция для приготовления

1. Крупными полосками нарезать свинину.
2. Налить на сковороду нужное количество масла, раскалить ее и не сильно обжарить мясо, после чего сбавить огонь до минимума, и добавить жидкость (воду или мясной бульон).
3. Порезать луковицы или зубчики чеснока выложить на сковороду к мясу и посолить.
4. Почистить и порезать соломкой картошку, после чего поместить на сковородку (можно еще предварительно подрумянить на другой сковороде).
5. Измельчить соленые огурчики и добавить к остальным ингредиентам.
6. Добавить ко всему томатную пасту, лавровый лист и перец, равномерно перемешать и тушить все вместе еще 15 минут.

Мясное блюдо с богатым вкусом может быть подано на стол. Оно обязательно порадует домочадцев и гостей!

Азу по-татарски в мультиварке

Самый простой и современный способ приготовления традиционного блюда. Приготовить его без особого труда сможет даже человек, далекий от поварского ремесла.

Как приготовить азу по-татарски в мультиварке

Процесс приготовления представляет собой облегченный вариант приготовления традиционного азу. Все продукты нарезаются или измельчаются на терке и потом выкладываются в чашу мультиварки.

После подготовительных процедур достаточно всего лишь нажать на нужную кнопку и дождаться сигнала о готовности.

Потребуется:

• Мясо — 0.5 кг;
• Лук — пара луковиц по крупнее;
• Масло растительное — 1 ст. л.;
• Огурцы соленые — 3 шт.;
• Чеснок — от 2 до 4 зубчиков;
• Картофель — 300 г;
• Морковь — 1 шт.;
• Томатная паста — 2 ст. л.;
• Перец молотый острый — по желанию;
• Паприка молотая — 1 ч. л.;
• Соль — по вкусу.

Пошаговая инструкция для приготовления

1. Масло из бутылки налить в чашу мультиварки.
2. Лук нашинковать тоненькими полу – колечками и разложить на дне чаши.
3. Помыть и нашинковать на мелкие части морковь, после отправив в мультиварку.
4. Тонко порезать мясо полосами (предпочтительнее резать поперек волокон). Добавить к остальному и перемешать содержимое чаши.
5. Выбрать в меню мультиварки режим «Жарка» и поставить на 20 минут.
6. Крупно натереть или порезать соленые огурцы – добавить к остальным компонентами.
7. Порубить зубчики чеснока и поместить в мультиварку.
8. Добавить приготовленные приправы и специи.
9. Почистить и крупно порезать картошку. Смешать ее со всем остальным, залить в чашу воду. Добиться перемешивания компонентов.
10. Выбрать в меню мультиварки опцию «Тушение» и поставить все тушиться на 1.5 часа.

После того как мультиварка просигналила о готовности, вкусно пахнущее мясное блюдо можно распределять по порциям и накрывать на стол.

Азу по-татарски в горшочке

Азу, приготовленное в горшочке, сохраняет традиционный кулинарный колорит и эстетично выглядит. Такое азу становится особенно вкусным и необычным. Аромат, доносящийся из приоткрытого горшочка, невероятно аппетитный.

Как приготовить азу по-татарски в горшочке

Готовить такое азу весьма интересно. Чувствуется некая атмосфера истории. Хорошее решение, когда хочется приготовить что – нибудь эдакое. Все ингредиенты помещаются в глиняный горшочек, в котором перемешиваются. Далее горшочек ставится в духовку.

Потребуется:

• Мясо (свинина, говядина, можно взять баранину) — 400 г
• Луковицы — 2 шт.;
• Соленые огурцы — 4 шт.;
• Растительное масло — 60 мл;
• Картофель — 1 кг;
• Средняя морковь — 1 шт.;
• Перец чили — 1 шт.;
• Черный перец — 6 шт.;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Паста томатная — 1 ст. л.

Пошаговая инструкция для приготовления

1. Порезать выбранное мясо полосками и разместить на разогретой  сковороде с налитым в нее маслом. Слегка обжарить (около 5 минут). Во время обжарки бросить соль и немного перца чили.
2. Огурцы измельчить, порезав на мелкие кубики. Выложить их на дне горшочков.
3. Обжаренное мясо переложить в горшочки поверх огурцов (еще можно приготовить соус из кетчупа и майонеза и полить мясо сверху).
4. Засыпать черный перец  и положить лавровый лист.
5. Лук нарезается тонкими полу – колечками.
6. На средней терке измельчить морковь.
7. Переложить лук и морковь в сковороду и немножко обжарить не более 3 минут, огонь средний). Переложить к мясу и огурцам.
8. Вымыть, почистить и кубиками порезать картошку. Положить на сковороду и держать 5 минут на сильном огне.
9. Выложить картошку в горшочек, долить воду (150 мл) и положить томатную пасту.
10. Перемешать все содержимое горшочка, накрыть крышкой и поставить в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.

Азу из горшочка будет максимально насыщено вкусом, а дополнительная эстетика увеличит удовольствие от трапезы!

Азу с курицей

Интересный вариант для любителей куриного мяса или когда только оно есть под рукой. Курица стоит дешевле говядины или свинины, поэтому данная разновидность более экономна. Оно менее калорийно, но при этом также вкусно, как и азу из традиционных видов мяса.

Куриное филе придаст блюду дополнительную нежность. Готовить блюдо легко, т.к. волокна куриного мяса более податливы.

Не нужно быть поваром, чтобы суметь сделать азу с курицей, достаточно все ингредиенты аккуратно нарезать и отправить их тушиться.

Потребуется:

• Мясо курицы (филе) — 600 г;
• Растительное масло — 50 мл;
• Картошка — 1 кг;
• Соленые огурцы — 4 шт.;
• Паста томатная — 4 ст. л.;
• Перец и соль — по щепотке

Пошаговая инструкция для приготовления:

1. Курицу помыть, обсушить и порезать средними кубиками.
2. Налить на сковороду слой масла и хорошо разогреть, после чего отправить куриное филе на пятиминутную обжарку.
3. Вымыть и почистить картошку и порезать не большими частями (можно соломкой).
4. Переложить подрумяненную курицу в кастрюлю, а в сковороду поместить нарезанный картофель. Помешивать и держать на сковороде так, чтобы на боках картошки заиграла золотистая корочка.
5. Выложить картошку в кастрюлю с курицей, добавить томатной пасты (иногда добавляют немного сахара, но это по желанию).
6. На мелкие доли покрошить соленые огурцы и засыпать в кастрюлю.
7. Перемешать содержимое кастрюли и попробовать. Если соли от огурцов недостаточно, подсолить (солить раньше этого этапа не стоит, т.к. трудно заранее сказать, сколько соли дадут огурцы. Поэтому, чтобы блюдо не получилось пересоленным, добавляют соль чуть позже).
8. Засыпать перец и еще раз все равномерно перемешать. Накрыть крышкой и оставить тушиться на слабом огне на 30 – 40 минут.
9. После готовности, дать блюду отстояться 15 минут – так оно будет еще насыщеннее и вкуснее.
10. Для красоты можно добавить зелени.

Не традиционное азу по-татарски из курицы приготовлено!

Азу по-татарски – это интересное и не очень сложное в приготовлении блюдо, способное насытить и порадовать вкусом.

При регулярном употреблении в пищу мяса, приготовление различных вариантов азу по-татарски способно существенно разнообразить повседневный рацион.

Азу по-татарски из говядины – рагу из мяса и овощей

Настоящее азу по-татарски из говядины с картофелемАзу – национальное блюдо татарской кухни. Представляет собой рагу. Для его приготовления попеременно обжариваются кусочки мяса (преимущественно баранина или говядина) и овощей, которые затем соединяются и вместе тушатся до готовности. Отличительная особенность блюда – присутствие в рагу соленых огурцов и предварительно обжаренного картофеля. Блюдо имеет солено-кислый вкус, готовится из самых обычных продуктов, получается очень ароматным, пикантным. Идеально в холодное время года, поскольку азу подают горячим.

В классическом варианте приготовления азу по-татарски мясо, овощи и картофель обжаривают по отдельности и только в конце соединяют в общем казане и тушатся до готовности. Благодаря этому ингредиенты соединяются, обмениваются запахами и вкусами, но блюдо сохраняет фактурную консистенцию, где четко ощутимы кусочки картофеля и мяса. Может показаться, что приготовление блюда занимает много времени. На самом деле это не так, особенно если использовать две сковородки.

Азу готовят из самых обычных ингредиентов, но вкус получается новый и неожиданный. Попробуйте приготовить татарское блюдо. Вам понравится.

Ингредиенты к рецепту:

• говядина500 г.
• картофель4-5 шт.
• лук1 шт.
• томаты3 шт.
• соленые огурцы2 шт.
• растительное масло
• соль, перец

Способ приготовления:

1. Очистите и нарежьте мелко лук. На сковороде с 1-2 столовыми ложками растительного масла прожарьте до мягкости лук. Добавьте мелко нарезанные помидоры, с которых предварительно снимите кожицу. Тушите под крышкой, пока не упарится жидкость. Периодически помешивайте, чтобы не пригорело.
2. В казан или кастрюлю с толстыми стенками налейте немного растительного масло. Нарежьте говядину тонкими брусочками. Обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Добавьте к мясу томатную поджарку, соль и перец по вкусу. Влейте 0,5 литра воды, тушите 30-45 минут.
3. Пока тушится мясо, нарежьте соломкой или натрите на крупной терке соленые огурцы. Дайте стечь лишней жидкости или слегка отожмите сок. На сковороде с каплей растительного масла обжарьте огурцы до выпаривания жидкости. Добавьте огурцы в казан с мясом, продолжайте тушить, а сами займитесь картошкой.
4. Очистите картофель и нарежьте брусочками. Обжарьте в растительном масле до румяной корочки, добавьте к мясу. Тушите все вместе еще 10-15 минут. На этой стадии попробуйте блюдо, если необходимо, добавьте соли и перца.

Советы: Картофель для азу лучше брать тот, что не разваривается. В готовом блюде он должен держать форму. Картофель с высоким содержанием крахмала положите на 20 минут в холодную воду, лишний крахмал отойдет. Вместо помидор можно взять 2 столовые ложки томатной пасты или 0,5 литра томатного сока. Если используете томатный сок, доливать воду в мясо не нужно. Читайте еще: Картофель рецепты приготовления.

Способ подачи: Подавайте азу по-татарски со сметаной и рубленой зеленью.

Азу из говядины для ленивых в мультиварке

Многие хозяйки стараются готовить блюда с минимальным количеством жиров, поэтому жареным блюдам предпочитают тушеные. Попробуйте приготовить азу из говядины в мультиварке. Поскольку продукты не обжариваются отдельно, блюдо получается менее трудоемким и калорийным – вариант для занятых или ленивых. Азу по этому рецепту больше напоминает обычное рагу, тем не менее, сочетание соленых огурцов, говядины и картофеля придают блюду определенный восточный колорит.

Ингредиенты к рецепту:

• мякоть говядины600 г.
• лук2 шт.
• томатная паста2 ст. ложки
• картофель1 кг.
• соленые огурцы3 шт.
• вода2 стакана
• растительное масло50 г.
• соль, черный и красный перец, лавровый лист

Способ приготовления:

1. Нарежьте мясо небольшими кусочками. Лук очистите, нарежьте полукольцами. На 1 столовой ложке растительного масла в режиме «Жарка» обжарьте мясо и лук при открытой крышке 15-20 минут, помешивая.
2. Добавьте нарезанные соломкой огурцы, томатную пасту, воду. Установите режим «Тушение», время 1-1,5 часа в зависимости от качества мяса. Чем жестче мясо, тем дольше тушиться оно должно.
3. Очистите картофель. Обжарьте его на сковороде в растительном масле до румяной корочки. За 30 минут до окончания тушения введите в чашу мультиварки к мясу. Посолите, приправьте перцем, лавровым листом и мелко нарезанным чесноком. Тушите до готовности.

Совет: Чтобы получить диетический, облегченный вариант азу, картофель не обжаривайте, а добавляйте в сыром виде, предварительно вымочив в воде, чтобы из клубней ушел лишний крахмал.

Азу из говядины с солеными огурцами в горшочках

Азу – вкусное, пикантное и удобное блюдо для приема гостей. Мясо, овощи и картофель можно обжарить заранее, а окончательно довести азу из говядины с солеными огурцами до готовности в духовке, незадолго до прихода гостей. Порционные горшочки всегда выглядят эффектнее общего блюда. И тушеные кушанья с подливкой получаются в них особенно нежными и ароматными.

Ингредиенты к рецепту:

• говядина600 г.
• картофель4 шт.
• соленые огурцы2 шт.
• лук2 шт.
• морковь1 шт.
• растительное масло50 мл.
• бульон1 стакан
• кетчуп4 ст. ложки
• соль, перец, лавровый лист
• зелень

Способ приготовления:

1. Нарежьте говядину мелкими кусочками. Обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Лук и морковь очистите, нарежьте мелкими кубиками, обжарьте в сковороде, в которой жарилось мясо, подлив немного растительного масла.
2. На отдельной сковороде обжарьте до румяной корочки очищенный и нарезанный крупной соломкой картофель. Соленые огурцы очистите от кожицы, нарежьте кубиками, отожмите лишнюю жидкость.
3. За 2,5 часа до подачи азу к столу перемешайте все подготовленные ингредиенты (мясо, лук с морковью, огурцы) и разложите по горшочкам. Доведите до кипения бульон (можно взять обычную воду), разведите в нем кетчуп, посолите по вкусу, приправьте перцем и лавровым листом. Равномерно распределите заливку по горшочкам. Закройте горшочки крышечками или фольгой и тушите в духовке 1-1,5 часа до готовности.
4. Перед подачей посыпьте блюдо зеленью. Подавайте горячим.

Азу по татарски – Рецепты азу. Как приготовить азу

Азу – это исконно татарское блюдо: обжаренные кусочки мяса, тушёные с помидорами, луком, картошкой и солёными огурцами. А раз оно татарское, то никакой свинины в рецептуре быть не должно. Говядина, баранина, конина – пожалуйста, но не свинина!

Происхождение слова «азу» объясняется по-разному. В переводе с персидского «азу» – мелкие кусочки мяса в остром соусе. В Татарии считается, что название блюда произошло от слова «аздык» – еда, пища. А некоторые исследователи полагают, что слово «азу» звукоподражательное, символизирующее свист острого рубящего орудия в момент отрубания куска мяса. Как бы то ни было, азу – это вкусно, и в этой статье мы расскажем о том, как готовится настоящее татарское азу, а также об азу из самых неожиданных ингредиентов.

Классическое азу

Ингредиенты:
700 г говядины или баранины,
3 больших помидора,
1 большая луковица,
3 средних огурца,
1 ст.л. томатной пасты,
5-6 картофелин,
100-150 г бульона или воды,
соль, перец, петрушка, лавровый лист, чеснок.

Приготовление:
Мясо нарезать брусочками 2×4 см, стараясь резать поперёк волокон. Помидоры надрезать крест-накрест, опустить на 1 минуту в кипяток, затем обдать холодной водой и снять кожицу и также нарезать кубиками. Нарезать огурцы кубиками, лук – полукольцами. Быстро обжарить мясо на сильно разогретой сковороде до румяной корочки, выкладывая его по частям, чтобы оно не успело дать сок. Выложить мясо в чугунную кастрюлю, немного посолить и поперчить. Лук также обжарить и добавить к мясу. Залить водой или бульоном так, чтобы только прикрыть мясо, выложить сверху помидоры и поставить тушить при закрытой крышке на 30 минут. Затем добавить лавровый лист, солёные огурцы, томатную пасту, перемешать и потушить ещё минут 15. Попробуйте на вкус, иногда нужно добавить немного сахару, чтобы снизить кислоту томатов. Картофель почистить и обжарить до готовности. Смешать рубленую петрушку и чеснок. Выложить на тарелку картофель, сверху – тушёное мясо. Посыпать петрушкой с чесноком.

Азу с маринованными огурчиками

Ингредиенты:
500 г мяса,
2-3 луковицы,
2-3 моркови,
3-4 маринованных огурца,
500 г картофеля,
соль, молотый чёрный перец, лавровый лист и специи – по вкусу.

Приготовление:
Лук и морковь порубите и обжарьте в небольшом количестве растительного масла, добавьте нарезанное мелкими кусочками мясо и тушите около 15 минут. Затем влейте немного воды, добавьте все специи и тушите до полуготовности мяса. Картофель очистите, нарежьте кубиками, добавьте к мясу и залейте водой так, чтобы она лишь покрывала картофель. Тушите на среднем огне до полной готовности, после чего добавьте нарезные кубиками или натёртые на крупной тёрке огурцы и лавровый лист. Перемешайте, оставьте на огне на 5 минут.

Азу в горшочке

Ингредиенты:
1 кг говядины,
2 маринованных огурца,
2 головки лука,
3 картофелины,
сливки или сметана, острый кетчуп, соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Нарезаем мясо тонкими полосками, лук – мелкими кубиками, выкладываем на сковороду с маслом и небольшим количеством воды. Наливаем кетчуп (можно поострее и побольше), солим и жарим всю эту смесь до момента, пока не выпарится вся вода. Раскладываем мясо по горшочкам, засыпаем огурцами, нарезанными мелкими кубиками, сверху выкладываем картофель, нарезанный также кубиками (или соломкой) и заливаем водой до половины. Соль и перец – по вкусу. Заливаем сливками (сметаной), засыпаем зеленью и ставим горшочки в духовку, разогретую до 180-200ºС на 1 час.

Азу по-мордовски

Ингредиенты:
500 г говядины,
200 г лука,
150 г томатной пасты,
250 г солёных огурцов,
40 г муки,
100 г топлёного сала,
соль, перец, лавровый лист, чеснок по вкусу.

Приготовление:
Нарезать мясо брусочками и обжарить на сале до образования румяной корочки, залить горячим бульоном. Добавить спассерованный до прозрачности лук, томатную пасту и тушить до готовности мяса. Слить бульон и приготовить соус: обжаренную до светло-жёлтого цвета муку разводят бульоном, хорошо размешивают, чтобы не было комочков. В готовый соус положить мясо, пропущенные через мясорубку огурцы и растёртый чеснок. На гарнир подают картофель, предварительно сваренный в кожуре, а затем очищенный и обжаренный до румяной корочки.

Азу куриное

Ингредиенты:
1 курица,
5-6 помидоров,
2 маринованных огурца,
2 моркови,
2 луковицы,
зелень, пряности, лавровый лист.

Приготовление:
Подготовленную курицу нарезаем на крупные куски, солим, перчим и обжариваем на среднем огне до румяной корочки. Нарезаем крупными кусочками лук и морковь, смешиваем с кусочками курицы, помидоры, очищенные от кожицы также нарезаем на кубики и тоже отправляем в сковороду. Добавляем лавровый лист, пряности, вливаем полтора стакана воды и тушим на медленном огне 40-50 минут. Затем добавляем мелко нарезанные огурцы, тушим ещё минут 10, посыпаем зеленью. Готово!

Азу готовят не только из мяса, но и из совершенно неожиданных продуктов.

Азу из куриных потрошков

Ингредиенты:
500 г варёных потрошков,
1 луковица,
1 ст.л. муки,
1 ст.л. мира или растительного масла,
1 солёный огурец.

Приготовление:
Варёные потроха нарезать соломкой, смешать с жареным луком, немного обжарить. Муку поджарить на чистой сухой сковороде до кремоватого оттенка. Развести горячим бульоном от потрошков, постоянно помешивая, чтобы не было комков, прокипятить. Добавить мелко нарезанный огурец, поджаренные потрошка, специи, соль и проварить 10-15 минут. Подать с отварным рисом.

Азу из кальмаров

Ингредиенты:
500 г филе кальмара,
2 солёных огурца,
2-3 луковицы,
1 ст.л. томатная паста,
1 ст.л. муки,
80 г сливочного масла,
петрушка, лавровый лист, перец душистый горошком, соль.

Приготовление:
Лук нарезать соломкой и спассеровать до прозрачности. Добавить томатную пасту, разведённую небольшим количеством воды, и потушить в течение 5 минут. Огурцы очистить, нарезать ломтиками, припустить в ½ стак. воды. Филе кальмара нарезать соломкой, посолить, запанировать в муке и обжарить на масле до образования золотистой корочки. Соединить все ингредиенты, добавить лавровый лист, перец, тушить 10 минут. На гарнир подать картофельное пюре, посыпать зеленью.

Азу-татар с вёшенками

Ингредиенты:
1,5 кг конины,
3-4 луковицы,
5 бочковых солёных огурцов,
2-3 шт. помидоров,
1 кг вёшенок или шампиньонов,
50 г сливочного масла,
сметана, соль, перец, лавровый лист, зелень.

Приготовление:
Подготовить мясо: нарезать на брусочки размером 2×4 см, отделяя попутно жир и жилки. Сложить обрезки в казан и вытопить жир, положить в него кусочек острого перца, немного пожарить и вынуть прочь. В подготовленном жире небольшими порциями обжаривать мясо до румяной корочки, выкладывая его в отдельную посудину. Затем в том же жиру обжарить лук, нарезанный полукольцами, до прозрачности. Помидоры надрезать крест-накрест, ошпарить кипятком и окунуть в холодную воду. Кожицу снять, удалить зёрнышки, нарезать на кубики. Смешать мясо, лук, мякоть помидоров, потомить на медленном огне, добавить соль, перец и приправы по вкусу. Потушить в течение 40 минут на среднем огне под крышкой. Тем временем спассеровать лук до прозрачности на сливочном масле, добавить в него мелко нарезанные грибы, потушить 3 минуты, добавить сметану и оставить на среднем огне под крышкой 5-7 минут. Огурцы очистить от кожицы, нарезать кубиками, припустить в небольшом количестве воды до мягкости. Смешать с мясом и потушить минут 5. В грибы добавить муку, перемешать, добавить воду или бульон, немного проварить до желаемой густоты. Подать с рисом или картофельным пюре, выложить сверху азу, сбоку выложить грибной соус и посыпать всё это великолепие зеленью и чесноком.

Как видите, азу, приготовленное любым способом, как традиционным, так и новаторским, блюдо сытное, калорийное и довольно-таки далеко стоящее от понятия «лёгкое». Но есть и рецепты «азу», которые лишены привычного долгого тушения, да и состав их весьма далёк от классического рецепта. Но авторы таких рецептов всё равно почему-то называют их азу, вероятно, из-за способа нарезки мяса. Вот, к примеру, рецепт азу, которое прекрасно подойдёт для романтического ужина.

Псевдо-азу из индейки

Ингредиенты для маринада:
100-150 мл оливкового масла,
2 ст.л. молотой сладкой паприки,
1 ч.л. молотого кориандра,
½ ч.л. соли или 2 ст.л. соевого соуса,
смесь перцев, смолотых крупно.

Приготовление:
1-1,5 кг мяса индейки нарезать длинными кусочками, замариновать на 2-4 часа. Очистить от специй, быстро обжарить на сильном огне. На гарнир можно приготовить лук-порей: нарезать его шайбами наискосок, обжарить на оливковом масле, добавить 1 стакан белого вина. Выложить гарнир на тарелку, сверху уложить кусочки индейки, посыпать зеленью.

В общем, творите, выдумывайте, пробуйте! Ведь настоящий кулинар не высчитывает граммы, полагающиеся по рецепту, а привносит что-то своё. Именно так и получаются шедевры даже из простого азу!

Лариса Шуфтайкина

Шпаргалка по основам кулинарии для чайников

Мари Рама, Брайан Миллер

Чтобы сэкономить деньги и укрепить здоровье, вы можете больше готовить дома, чем когда-либо прежде. Вы можете использовать простые советы и приемы, чтобы приготовить здоровую пищу, испечь вкусные десерты, устроить потрясающую вечеринку и сэкономить время на кухне. Немного спланировав, посоветовавшись с экспертами и используя свежие ингредиенты, вы сможете быстро приготовить вкусные блюда, даже если считаете себя новичком на кухне.

Советы по чтению рецептов перед приготовлением

Чтобы подготовить, понять и завершить рецепт, нужно заглядывать вперед и внимательно читать рецепт до того, как вы начнете готовить или выпекать. Спасите себя от кулинарной катастрофы, следуя этим ценным советам о том, как читать рецепт.

• Прочтите рецепт по крайней мере дважды, чтобы убедиться, что вы понимаете инструкции.

• Убедитесь, что вы умеете выполнять все техники.

• Посмотрите на выход рецепта и решите, подходит ли вам количество порций. Если нет, подумайте, следует ли вам сократить количество ингредиентов вдвое или вдвое.

• Убедитесь, что у вас есть все необходимое оборудование и ингредиенты.

• Перед подачей на стол убедитесь, что у вас достаточно времени, чтобы приготовить блюдо по рецепту.

• Проверьте, можете ли вы (или должны ли) заранее приготовить какую-либо часть рецепта.

• Прочтите ингредиенты, чтобы узнать, нравятся ли они вам все, а также не слишком ли много жира, сахара или соли в рецепте для ваших диетических потребностей.

• Проверьте, нужно ли вам использовать ингредиент, такой как сливочное масло или масло, на разных этапах рецепта, чтобы вы не совершили ошибку, используя этот ингредиент сразу.

• Узнайте, нужно ли предварительно разогреть духовку.

Как сократить количество жиров, калорий и углеводов при приготовлении пищи

Чтобы уменьшить количество жиров, калорий и углеводов, попробуйте эти альтернативы при приготовлении ваших любимых блюд.Вы можете приготовить более полезные блюда, не жертвуя вкусом, просто попробовав эти простые заменители. Приятного аппетита!

• Замените жирные молочные продукты нежирными или обезжиренными молочными продуктами. Например, используйте 2-процентное или обезжиренное молоко, а не цельное молоко или сливки, нежирный или обезжиренный творог и йогурт, а не полножирные версии, приготовленные из цельного молока, или нежирный или обезжиренный сыр для обычного сыра. Эти продукты часто придают супам и соусам более жидкую, менее кремовую консистенцию и могут влиять на текстуру других блюд, но польза для здоровья того стоит.

• Замените обезжиренный или обезжиренный майонез обычным майонезом и нежирным или обезжиренным заправкой для салата вместо обычной заправки для салатов. Найдите бренды, которые вам нравятся, чтобы не чувствовать себя обделенным.

• Ищете нежирное мясо? Попробуйте использовать фарш из индейки, а не из говяжьего фарша, или выберите говяжий фарш с постным содержанием мяса не менее 95 процентов. (Просто имейте в виду, что гамбургеры из очень нежирной говядины будут более сухими и менее сочными, чем гамбургеры из говяжьего фарша с более высоким содержанием жира.) Выберите белое мясо вместо темного мяса птицы и найдите куски говядины со словами корейка или круглые в них.

• При тушении выбирайте оливковое масло и масло канолы вместо сливочного. Эти ингредиенты содержат мононенасыщенные жиры — более здоровый вариант, чем насыщенные жиры, для здоровья сердца.

• Чтобы сократить потребление углеводов, используйте листья салата, а не хлеб для бутербродов или оберток. Просто обваляйте нежирное мясо и нежирный сыр с небольшим количеством горчицы в листе салата ромэн.

• Украшайте салаты вареными яичными белками и грецкими орехами, а не гренками и жирным сыром.

• Избегайте обработанных пищевых продуктов, особенно из белой муки, сахара и гидрогенизированных или частично гидрогенизированных жиров, которые содержатся в основном в готовых блюдах, которые поступают из коробки или упаковки.

Советы по экономии времени

Эти полезные советы помогут сэкономить время при приготовлении пищи.С этими советами по экономии времени подать еду совсем несложно. Вы сможете более эффективно готовить и проводить больше времени с семьей и друзьями за столом!

• Перед приготовлением приготовьте, отмерьте и разложите все ингредиенты в пределах досягаемости.

• Готовьте куски курицы или мяса в микроволновой печи, прежде чем готовить их на гриле.

• Если вы используете духовку, включите ее как минимум за 15 минут до того, как вы будете готовы жарить или запекать блюдо.Не теряйте время, ожидая, пока духовка нагреется после того, как вы приготовили рецепт.

• Покупайте уже вымытые и нарезанные овощи, если это поможет вам есть больше овощей или готовить чаще. Подготовленные ингредиенты, такие как смесь салата в мешках, уже нарезанные по размеру овощи для жарки, а также куски мяса без костей стоят немного дороже, но экономия времени может окупиться.

• Выньте стейки и другое мясо из холодильника за 15 минут до приготовления, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.Они будут готовить быстрее и равномернее.

• Выстелите форму для жарки алюминиевой фольгой, чтобы облегчить очистку при жарке гамбургеров, рыбы, стейков и отбивных.

• Не измельчайте лук, чеснок, зелень и тому подобное для заправки салата. Вместо этого используйте кухонный комбайн или блендер, чтобы сэкономить время на измельчение, добавьте жидкости, а затем взбейте для быстрой заправки.

• Положите зубчик чеснока на разделочную доску и постучите по нему плоской стороной тяжелого ножа или тесака, чтобы облегчить удаление кожуры.Кожица должна сразу отделиться.

• Раскатайте лимон или апельсин под ладонью на столешнице, чтобы облегчить извлечение сока.

• Убирайте на ходу. Вы будете рады, когда закончили обедать!

Скобы для кладовой, холодильника и морозильной камеры

Семья голодна, и нечего готовить? Убедитесь, что это никогда не повторится. Если вы всегда храните эти продукты в кладовой, холодильнике или морозильной камере, вы больше никогда не останетесь без другого выхода, кроме еды на вынос.Вы, конечно, можете добавить в эти списки, но эти предметы первой необходимости всегда помогут вам приготовить хорошую еду. Для продуктов, которые вы используете регулярно (например, хлеба, яиц и молока), планируйте пополнение запасов примерно раз в неделю.

Кладовая

• Разрыхлитель

• Пищевая сода

• Хлеб

• Коричневый сахар

• Консервированная фасоль (пинто, белая или черная)

• Крупы (горячие или холодные)

• Куриный, говяжий или овощной бульон

• Сидр или белый уксус

• Какао-порошок

• Кофе и / или чай

• Приправы: кетчуп, горчица, майонез, соус барбекю, соевый соус, соленые огурцы и маринад

• Кукурузный крахмал

• Сушеные травы: базилик, лавровый лист, орегано, розмарин, эстрагон, тимьян и петрушка

• Мука

• Сахарный песок

• Молотые специи: черный перец, кайенский перец (или хлопья красного перца), порошок чили, корица, тмин, порошок карри, имбирь, сухая горчица, мускатный орех и перец

• Джем, желе или варенье

• Блинный сироп

• Макаронные изделия

• Арахисовое масло

• Сахарная пудра

• Рис

• Соль

• Томатный соус, паста и консервированные томаты

• Экстракт ванили

• Масло растительное

Холодильник

• Масло сливочное

• Сыр (твердый и мягкий)

• Яйца

• Свежие фрукты

• Овощи свежие, включая зелень

• Мясо, рыба, птица или тофу сроком от трех до пяти дней

• Молоко

• Йогурт и / или сметана

Морозильная камера

• Замороженные фрукты, для смузи и соусов

• Замороженные овощи, которые вы действительно съедите

• Мороженое или замороженный йогурт

• Мясо, птица и / или рыба, которых хватит примерно на неделю

Основные методы, которые доводят вашу кухню до кипения

Помните несколько вещей, когда вы отправляетесь в свое кухонное приключение.

Во-первых, не торопитесь. Лучше выработать правильные методы приготовления и дать себе платформу для работы с большим количеством блюд. Приготовьтесь к неудачам, чтобы подготовиться к успеху.

Если вы изучите одну из этих техник, в вашем распоряжении будут сотни блюд. А если выучите их все? Вам больше никогда не придется ходить в ресторан. (Мы знаем, мы знаем. Мы тоже по ним скучаем.) Будьте добры к себе, делая ошибки, и получайте удовольствие.

Самое главное, всегда помнить о безопасности пищевых продуктов.Ознакомьтесь с нашим руководством по безопасности пищевых продуктов, особенно перед приготовлением мяса, которое может вызвать пищевое отравление, если вы не соблюдаете инструкции по приготовлению и хранению.

Знать свой лук — это не то же самое, что знать, как заставить его работать.

Создайте свою домашнюю кулинарную библиотеку и создайте великолепие. Самое замечательное в приготовлении еды — это то, что вы можете удивлять себя каждый день, и вам нужно будет только изменить ингредиенты, чтобы получить совершенно новый опыт.

1. Приготовление смузи

По-настоящему хороший смузи может быть больше, чем смесь фруктов и йогурта, но не волнуйтесь — это не так сложно, как кажется.

Хорошее практическое правило — комбинировать следующее:

• 1 стакан фруктов
• 3/4 стакана жидкости
• ложка орехового или семенного масла (или 1/4 авокадо!)
• лед
• Эта горсть шпината, клянусь, ты даже не попробуешь

Чтобы смузи получился гуще, добавьте половину замороженного банана. Для получения более сладкого смузи добавьте ложку меда или кленового сиропа. Вас ждет волшебство смешанного завтрака.

Разве это не лучше, чем потратить восемь долларов на «машину среднего зеленого постного мяса» в местном магазине соков? (Смузи суставы: хватит называть их так.Это отстой.)

Эти простые рекомендации показывают, как приготовить идеальный смузи.

2. Варка макарон

Макароны на самом деле так же просто, как 1-2-3:

1. Кипятить воду с несколькими щепотками кошерной соли. (Почему? Добавление соли во время периода кипячения макаронных изделий изнутри, поскольку они разбухают в воде. Чисто!)
2. Всыпьте макароны, перемешайте и готовьте согласно инструкциям на упаковке.
3. Слейте пасту на дуршлаг и полейте небольшим количеством оливкового масла, чтобы лапша не липла.

Дополнительный совет: вы можете сократить потребление воды, наполнив кастрюлю наполовину. Вам не нужны галлоны воды, чтобы полностью оживить сушеную лапшу — ровно столько, чтобы паста впиталась.

Чем меньше воды в кастрюле, тем меньше времени будет работать плита, и меньше воды будет выливаться в канализацию. Если вы и ваши соседи по комнате попробуете это сделать с этого момента, ваш счет за электроэнергию в следующем месяце может быть меньше.

Но также можно использовать слишком мало воды. Если у вас осталась липкая каша из лапши, это означает, что крахмала было слишком много для использованного вами количества воды, поэтому в следующий раз добавьте еще воды.

Узнайте мельчайшие подробности того, как улучшить свои навыки пасты и соуса.

И теперь, когда вы — точка невозврата макаронных изделий, вы захотите приготовить все это (к тому же им нужно всего четыре ингредиента — просто!).

По-прежнему чувствуете себя немного глупо по поводу формы макаронных изделий и того, где они все вписываются? Это руководство поможет вам стать эрллини-самоучкой.

3. Варка яиц

Варка яиц несложно, если у вас есть таймер.

Хотя есть много разных способов сварить яйцо, мы считаем, что это лучший:

1. Поместите яйцо в кастрюлю и залейте водой, пока оно не покроется.
2. Добавьте щепотку соли и немного белого уксуса (яичная скорлупа состоит из карбоната кальция, а кислота в уксусе разрушает скорлупу во время кипения, облегчая очистку).
3. Доведите воду до кипения. Уменьшите огонь до кипения и готовьте не более 12 минут (для сваренного вкрутую плохого мальчика) и не менее 3 минут (для хорошего мальчика, сваренного всмятку, с шелковисто-белым и жидким желтком).
4. Немедленно погрузите приготовленное яйцо в ледяную воду как минимум на 5 минут, чтобы обеспечить легкое очищение.

Мы глубже погрузились в скромное искусство вареного яйца.

Добавьте вареное яйцо в рамен и карри в мультиварке, чтобы усилить протеин.

4. Приготовление винегрета (и других заправок)

Заправка важна как перед выходом из дома, так и во время приготовления салата. Он может превратить груду зелени в аппетитное и полезное блюдо, которое наполняет вас до краев потрясающими питательными веществами.

Поставьте бутылку ранчо и сделайте заправку для салата своими руками.Простой винегрет — это смесь масла и кислоты, например уксуса или лимонного сока. Соль, перец и травы часто приправляют смесь.

Чтобы повязка превратилась в эмульсию (перевод: не разделять на странные маслянистые пузырьки и бальзамик), придерживайтесь пропорции 3 части масла на 1 часть кислоты. Также добавьте ложку горчицы — это поможет предотвратить разрушение гладкой заправки.

Простой винегрет — это выходная заправка. Знание этой техники означает, что вы можете поработать с другими эмульгаторами и приправами, такими как:

• тахини
• хумус
• паста мисо
• кленовый сироп
• порошок чили
• нарезанный лук-шалот

Хотите еще больше вдохновения для супер- простые, здоровые повязки? Не смотрите дальше.

5. Приготовление восхитительных салатов

Если ваше представление о салате больше бальзамического, не удивительно, что вы, Ромэн, скептически относились к поеданию салата на обед. Но если этого достаточно для этих парней, этого достаточно и для вас.

Проявите творческий подход, начав с разных видов зелени (Руккола! Шпинат! Измельченная капуста и брюссельская капуста! Expelliarmus! ). Добавьте сырые или жареные овощи, возможно, горсть орехов или семян и даже несколько кусочков фруктов.

И поскольку теперь вы чемпион мира по приготовлению винегрета, почему бы не полить им салат? Увидеть? Все складывается вместе.

Нужна дополнительная информация? Используйте это руководство. И угадайте, что? Вам даже не нужно добавлять много зелени, чтобы это можно было назвать салатом. Просто ознакомьтесь с этими рецептами без салата.

Но если вы ищете зеленую любовь, вам лучше добавить некоторые дополнения — иначе это не еда.

6. Приготовление гуакамоле

Положите оле в гуакамоле — это действительно несложно. Оставьте упакованный гуак на полках продуктового магазина и начните размять аво.

Все, что для этого нужно:

• авокадо
• сок лайма
• нарезанный красный лук
• соль
• перец
• может быть немного халапеньо (или много халапеньо, если вы горячая голова)

Смуш все вместе — комочки приветствуются, щепки необязательны.¡Fácil!

Хотите сыграть рифф на свежем гуаке? Попробуйте эти простые надстройки. И чтобы убедиться, что он не изменит цвет, прежде чем подать его своим гостям на Sunday Funday, выполните следующие действия.

7. Приготовление курицы

Приготовление курицы, вероятно, самый простой навык в этом списке. Кто не любит нежную курицу? (Ну, для начала, веганы и овощи — наши друзья, выращивающие растения, возможно, захотят занять позицию 9 в этом списке.)

Мы большие поклонники обжаривания на сковороде, поскольку оно не требует предварительного нагрева духовки.Но если выпечка вам больше по душе, вам понадобятся только следующие шаги:

1. Разогрейте духовку до 400ºF (около 200 ° C) и застелите противень пергаментной бумагой.
2. Положите куриные грудки или бедра на пергамент, сбрызните их маслом и посыпьте солью и перцем. Переверните их и повторите то же самое.
3. Выпекайте, пока курица не достигнет внутренней температуры 165 ° F (около 75 ° C). (Если у вас нет термометра для мяса, их можно найти в Интернете.)
4. Начните проверять его состояние через 20 минут («Привет, мистерМакЧикенфейс, как у тебя дела? »). Но обычно это занимает 30–40 минут.

Примечание. Сырая курица является переносчиком сальмонеллы, поэтому важно очищать каждую поверхность, к которой вы прикасаетесь, большим количеством горячей воды с мылом .

Хотите попробовать курицу на сковороде? Мы тебя поняли. Кроме того, вы должны приправить курицу, если хотите, чтобы гости остались. Вот 26 способов смешать это.

8. Запекание рыбы

Когда вы научитесь готовить, вы захотите усовершенствовать приготовление рыбы.

Как и запекать курицу, запечь рыбу совсем несложно (не путать с окунем, который представляет собой рыбу):

1. Разогрейте духовку до 425ºF (около 220 ° C) и застелите противень пергаментной бумагой.
2. Положить рыбу на пергамент, сбрызнуть маслом, посыпать солью и перцем. Переверните и повторите.
3. Если у рыбы есть кожа и чешуя, положите ее кожей вниз.
4. Выпекать около 20 минут или до тех пор, пока рыба не начнет раскрываться вилкой.

Чтобы получить более подробные инструкции по выпечке, с гифками и всем остальным, попробуйте наше руководство по запеканию лосося.

Хотите перейти на простую запеченную рыбу? Вот еще 41 способ его приготовления.

9. Делаем горшок с зернами

Теплый горшок с зернами может сэкономить еду или закуску — и мы не говорим об этом растворимом продукте.

Большинство упаковок зерновых, таких как рис, киноа, гречка, фарро и просо, содержат инструкции. Но вы не достигнете совершенства в искусстве приготовления зерна, если не будете практиковаться. Начиная с прямо сейчас .

Хорошее эмпирическое правило для киноа или риса — это соотношение 1 части зерна к 2 частям воды или другой жидкости.Слишком много воды, и зерно станет более мягким. Слишком мало — будет жевательным. Отрегулируйте в соответствии с вашими предпочтениями. Вы разберетесь — мы в вас верим!

вскипятить воду, всыпать зерно, накрыть крышкой и варить, пока зерно не впитает воду. БУМ. Зерна.

Примечание. Эти и большинство других злаков также можно приготовить как макароны: вскипятить воду, добавить зерна и варить, пока зерна не станут мягкими.

Пытаетесь понять, что это за амарант, или просто хотите съесть что-нибудь новенькое? У нас есть все необходимое.А теперь поедим!

10. Жареные овощи

Нет ничего лучше, чем куча жареных овощей, чтобы вы почувствовали себя бесконечно сытым и уютным.

1. Нагрейте духовку до 400 ° F (около 200 ° C) и начинайте измельчать.
2. Полить овощи маслом, солью и перцем.
3. Выпекать до готовности и подрумянивания.

Буквально все. Вы можете сделать каждое блюдо более вкусным с минимальными усилиями (помимо измельчения).

Хотите подробностей? Это руководство по запеканию овощей полностью раскрывает этот вопрос.

11. Как приготовить лучшее печенье с шоколадной крошкой в ​​буквальном смысле слова

Как и красота, идеальное печенье с шоколадной крошкой находится в глазах смотрящего.

Нравится жевать? Добавьте дополнительную столовую ложку сливочного масла и два яичных желтка в свой любимый рецепт печенья и запекайте печенье на несколько минут.

В настроении для более хрустящих ощущений? Замените большую часть коричневого сахара белым и запекайте еще несколько минут.

И люди, у которых есть особые диетические потребности, мы вас не забыли.Каждый заслуживает куки. Да, даже если ты не Санта.

Для веганского печенья замените масло и шоколадную стружку безмолочными версиями и сделайте льняное яйцо (1 столовая ложка молотого льняного семени + 2,5 столовых ложки воды).

Наши друзья без глютена могут заменить муку крахмалистой альтернативой, такой как тапиока или картофель, и немного ксантана или гуаровой камеди, чтобы добавить фактор влажного печенья.

Чтобы узнать о конкретных измерениях и дополнительных советах, ознакомьтесь с нашим руководством.

Готовьте, подавайте, вкусно! 2 !! Общие обсуждения

Эй, я просто хотел создать небольшое пространство, где мы могли бы поделиться некоторыми из менее очевидных трюков для достижения идеальных дней.Я прошел все уровни в CSD, и пока у меня 20 золотых (не самое большое, что я знаю) и 100% на Max weinners, и я хотел поделиться некоторыми вещами, которые я узнал на своем пути

Общие советы

1 . ЗАМЕДЛЕНИЕ только потому, что вы можете увести 40 клиентов в час пик, еще не значит, что вы тоже это сделали. Многие жареные / приготовленные на гриле продукты могут быть изготовлены на заказ, что дает вам время собраться с мыслями во время приготовления.

2. Когда вы имеете дело с продуктами, требующими использования места для хранения, отдавайте предпочтение тем, в которых вы хуже всего, если вы сосать суп, вы же не хотите, чтобы он готовился в час пик, поэтому, если вы можете получить с ним 2 HS, сделайте это.

3. Произнесите вслух названия ингредиентов с акцентом на букву, которую нужно нажать. Особенно для предметов, в названии которых не используется первая буква; например cRountons, oNioNs, chicKen

4. Узнайте, какие продукты всегда используют одни и те же ключи, чтобы, даже пробуя новое блюдо, вы знали некоторые ингредиенты заранее. Морковь, брокколи, яйца и сыр — лишь некоторые примеры.

5. Цветной блок перед названием ингредиента показывает, на какой странице он находится, и ингредиенты всегда будут представлены в порядке следования этих страниц.Вам никогда не придется прыгать со страницы 1 на страницу 3 или возвращаться назад по страницам. Поэтому, когда цвет изменится, измените страницу

6. Многие рецепты имеют одинаковую отправную точку каждый раз или элементы, которые всегда существуют. Бургеры всегда начинаются с мяса, а в пирогах всегда есть взбитые сливки, например,

7. Вы можете испортить блюда HS и при этом сохранить идеальную полоску, но вы не можете их подавать.

8. У гарниров все еще есть рецепты, даже если вы хотите предоставить своим клиентам оба вида кренделей, игра решает, какие из них вам нужно приготовить, поэтому вам придется каждый раз отправлять их получателям

9.Вы получаете бонус времени за каждый УНИКАЛЬНЫЙ гарнир в меню, 3 HS гарнира принесут вам одноразовый бонус

10. Нет пенатли за то, чтобы позволить еде в HS испортить, единственный недостаток — это HS. бесполезно, пока вы его не опустошите. Вам не нужно следить за часами, чтобы они не испортились, хотя

11. Вы все равно можете подавать еду, занимаясь другими делами, поэтому, если у вас есть ряд цыплят, сидящих там, ожидающих выхода, пока вы ждете посуды, вы можете отправить им

12.Заказы всегда приходят сверху вниз и всегда стараются заполнить как можно больше места. Чтобы избежать случайного игнорирования приказов в нижних слотах, старайтесь всегда работать в раундах сверху вниз. Если заказ появляется выше того, который вы только что выполнили, игнорируйте его и продолжайте вниз.

13. Если вы запутались при работе с несколькими разными типами заказов, попробуйте работать с заказами в группах. Например, подавая все текущие заказы на блины, прежде чем перейти к работе по дому, затем вафли.Попытайтесь объединить это с предыдущим советом, чтобы еще раз предотвратить пренебрежение заказом (Спасибо, Дристванн)

Советы по поводу еды

1. Пиво — при наливании пива я считаю, что постоянный счет 4 — лучший способ рассчитать время.

2. Блюдо пустыни — Когда накануне есть порядок пустыни, который требует 1 или одного и 2 другого, я люблю разделить 2, чтобы избежать случайной тройной или двойной записи. Итак, B.cream, Mouse (2) будет M, B, M, а не M, M, B или B, M, M

3.Боковые салаты — они могут спасти вашу задницу, у них каждый раз один и тот же рецепт, и их не нужно готовить, если вам когда-нибудь понадобится немного дополнительного времени для новых заказов, сделайте один из них, просто помните, что вы не получите много порций, и они быстро портятся. (Спасибо, Дристванн)

Я буду добавлять любые другие предлагаемые советы в основной пост с указанием кредита и обновлять его по мере того, как буду играть больше. Я надеюсь, что смоне сочтет это полезным.

Научитесь готовить как повар | Полное руководство от новичка до эксперта

Итак, вы решили научиться готовить, как повар.Вы запланировали больше времени на кухне, вымыли плиту и отправились в продуктовый магазин за всеми необходимыми ингредиентами. Повезло тебе! Вы на правильном пути.

Но теперь самое сложное: собственноручно готовить. Хорошая новость заключается в том, что в эпоху Интернета больше нет необходимости ходить на кухню в одиночестве без каких-либо оснований для того, с чего начать. К счастью, есть много профессионалов, которые достаточно любезны, чтобы поделиться своими знаниями о том, как подготовить что угодно.

Практически бесконечное разнообразие кулинарных классов, ресурсов по рецептам и видеоуроков у вас под рукой, которые помогут вам научиться готовить, как повар, и обрести уверенность на кухне. Будьте готовы отточить свои навыки и набор ножей с несколькими отличными местами для начала.

Перейти к разделу

Специальное предложение

Попасть в список и получить 500 бонусных баллов, эксклюзивные предложения и бесплатные кулинарные книги

ВЫ ВХОДИТЕ!

Спасибо, что подписались на нашу рассылку.

Кулинарные онлайн-классы

Вы можете превратить свою кухню в кулинарный класс высшего уровня с небольшой помощью на некоторых онлайн-кулинарных уроках. Если есть кухня, которую вы всегда хотели изучить, скорее всего, найдется курс, который поможет вам научиться готовить, как повар.

Прелесть кулинарных онлайн-курсов заключается в том, что вы не ограничены вашим местоположением. Вы можете не только посетить виртуальные классы поваров по всей стране, но и отправиться за границу! Подумайте о том, чтобы получить профессиональный урок по приготовлению пасты от шеф-повара из Рима или мастер-класс по тапас от кулинара, живущего в Мадриде.Это отличный способ получить доступные пошаговые инструкции в интерактивном формате, когда вам даже не придется выходить из дома.

через Adobe Stock

Личные кулинарные классы рядом с вами

Некоторые люди учатся лучше, когда пачкают руки. Если вы более практичный, возможно, вам больше подойдут личные кулинарные курсы поблизости. Кулинарные курсы — это глубокое погружение в мир профессионального шеф-повара, где вы получите индивидуальные инструкции по владению ножом, выбору ингредиентов, технике приготовления, соотношению приправ и многому другому.

У вас есть любимая еда, которую вы всегда задумывались, как ее приготовить? Заинтересованы в том, чтобы попробовать некоторые диетические блюда — палео, веганские или безглютеновые? Это ваш билет с очными занятиями под руководством шеф-повара, которые удовлетворят любой вкус, предпочтения и диетические потребности.

Если вы хотите научиться готовить, как шеф-повар, возможно, нет лучшего способа, чем в классе профессионала.

via Cozymeal

Рецепты

В то время как некоторые предпочитают кулинарные мастер-классы — онлайн или личные, — другие могут предпочесть тщательное обдумывание и решение проблем, которые связаны с чтением и воссозданием некоторых аппетитных рецептов.Если у вас уже есть многие кулинарные основы, изучение рецептов может стать отличным способом научиться готовить как шеф-повар. Вы получите вдохновение для новых сочетаний вкусов, познакомитесь с блюдами, которые никогда раньше не пробовали, и лучше поймете, как использовать ингредиенты, которые у вас уже есть под рукой.

Рецепты можно найти в любом уголке Интернета, они охватывают любой уровень навыков, диетические потребности или тип кухни. Выберите тот, который вам нравится, и постарайтесь воссоздать его как можно точнее.Что вам понравилось в нем? Что бы вы изменили? Делайте заметки по пути, чтобы вы могли внести изменения в следующий раз!

через Adobe Stock

Видео

Если вы хотите освежить в памяти некоторые быстрые кулинарные основы, в Интернете нет недостатка в информативных видеороликах обо всем, от создания порезов ножа до выбора правильных трав. Ниже приведены несколько полезных видео, которые помогут вам научиться готовить как шеф-повар.

1. Как поджарить стейк

Простое и по существу, это видео о том, как поджарить стейк, расскажет, как дать мясу нагреться до комнатной температуры, поджарить его на горячей сковороде и сформировать красивый стейк-хаусный тесто.Письменные инструкции о том, как приготовить идеальный стейк, можно найти в соответствующем сообщении в блоге.

2. Как приготовить идеальный рис

Не волнуйтесь — знаменитый горячая голова Гордон Рамзи не может кричать на вас, если вы просто смотрите видео, но его кулинарные ноу-хау ценны для вас. квест, чтобы научиться готовить, как повар. Здесь шеф-повар Hell’s Kitchen проведет вас через этапы приготовления риса басмати. Процесс, описанный в этом видео, также применим к приготовлению обычного риса, хотя вы можете приправлять его, как хотите.

3. Как нарезать лук

Умение резать лук — это фундаментальный навык на кухне, и вы должны овладеть им одним из первых, когда вы учитесь готовить как повар. Это простое руководство разбивает его на несколько простых шагов. Пусть структура лука поможет вам разобрать его. У вас получатся красивые правильные изделия, и вы можете настроить метод, чтобы создавать более мелкие.

4. Как приготовить домашние лепешки

Ослепите своих друзей, приведите в ярость врагов и сделайте впечатляющие тако из домашних лепешек.Этот продукт настолько распространен в магазинах, что для вас, вероятно, загадка, как его вообще делают. Найдите время, чтобы узнать секреты тортильи и посмотреть, насколько легко вы можете приготовить их дома (серьезно, ингредиенты, которые вам нужны, уже есть на вашей кухне). Более того, теперь у вас будет возможность готовить свежие где угодно и когда угодно.

5. Как приготовить курицу

Если вы действительно хотите научиться готовить, как повар, разделение целой курицы на вкусные съедобные части одинаково необходимо, впечатляюще и экономично.Если вы посмотрите это видео и научитесь это делать, вы избавитесь от огромных затрат на покупку каждой части курицы по отдельности. Кроме того, это заставит вас начать готовить все куриные кусочки, которые вы готовите — АКА, даже больше практики!

6. Как приготовить заправку для заправки для винегрета

Когда у вас будет основа для приготовления заправки для винегрета, вы можете начать экспериментировать с различными маслами, уксусами и смесями, чтобы добавить яркую нотку вкуса вашему вкусу. салаты и маринады.

7. Как запекать рыбу

Уметь запекать рыбу — отличный кулинарный навык, который нужно иметь под рукой, и это проще, чем вы думаете. В этом уроке основное внимание уделяется методу en papillote (на пергаменте), при котором выбранная вами рыба запечатывается с маслом, травами и цитрусовыми в пакет из пергаментной бумаги и запекается до совершенства. В вашей миссии научиться готовить, как повар, это простое, но красивое блюдо поразит всех за обеденным столом.

Лучший способ научиться готовить, как повар? Просто приступайте к приготовлению.На самом деле, это так просто. А благодаря тому, что у вас под рукой бесчисленные образовательные ресурсы, включая онлайн-классы кулинарии, личные кулинарные мастер-классы, рецепты и видео-уроки, вы обязательно приобретете некоторые новые навыки, чтобы улучшить свою кулинарную игру.