Соус ванильный для штруделя: Соус для штруделя — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру


Содержание

Теплый ванильный соус | Picantecooking

Категории: Другие десерты, Классика, Австрийская кухня, Соусы

Такая деликатная консистенция этого теплого, зимнего соуса, так хорошо дополняет яблочный штрудель, который все же лучше подавать холодным, что прямо на душе стает теплее от такого десерта.

Воспоминания моей студенческой поры, когда во Львовской кондитерской «Цукерня» заказывала яблочный штрудель с ванильным соусом. По смешному стечению обстоятельств я возвратилась в родной город, и тут также открылась та же, что и во Львове, кондитерская «Цукерня». Но штрудель уже не тот на вкус. Не подумайте, не хуже. Просто обстоятельства другие. Потом были яблочные штрудели в Австрии, и даже в Германии, но все не то. Вкусно, но без эмоций.

А вот, когда все приготовила дома, то как-то даже сердце сжалось от сантиментов…:-) Без ванильного соуса все было бы иначе. Хуже!

Все готовится очень просто, главное не прозевать, когда соус начнет загустевать и вовремя снять с огня.

Соус отлично разогревается. Разогревать нужно на маленьком огне, постоянно помешивая, а после разогревания, лучше, во второй раз, пропустить через сито перед подачей. Так соус будет шелковистым и однородным.

550 мл

Ингредиенты

  • 1/2 стручка ванили (или 8 грамм ванильного сахара)
  • 2 желтка
  • 500 мл молока
  • 60 грамм сахара
  • 2 ч.л. кукурузного крахмала (можно заменить картофельным)
  • 1 ч.л. сливочного масла, охладить
Время приготовления: 20 минут

1. В сотейник налейте молоко и выскребите ванильные зернышки (для этого стручок нужно разрезать пополам). Доведите молоко до кипения и снимите с огня.

2. Взбейте желтки с сахаром добела.

Понемножку, продолжая взбивать, добавьте крахмал и вливайте струйкой молоко. Когда масса станет однородной, перелейте все назад в сотейник.

3.  На маленьком огне, постоянно помешивая, доведите соус до нужной Вам консистенции.

Внимание!! Соус во время остывания еще немного загустевает.

4. Снимите соус с огня, добавьте сливочное масло, хорошо перемешайте до полного растворения масла. Протрите соус через сито в чистую посуду.

Можно подавать сразу, а можно поместить в небольшой герметический контейнер, на поверхности соуса разместить пищевую пленку, чтобы не образовывалась «корочка» на соусе во время остывания, хранить в холодильнике, а потом, перед подачей, разогреть.

Приятнейшего Вам аппетита!!!

Смотри также

15 Декабря 2011

Десерт, который ментально перенесет Вас в снежные австрийские Альпы, даже тогда, когда вокруг снегом и не пахнет. Очень яблочно и корично!:-)

4 Сентября 2011

Всеми любимая классика жанра. Вкусно и само по себе, и как дополнение к почти каждому десерту.


16 Февраля 2011

Невероятно яркое вкусом лакомство к блинчикам или просто на хлеб. А можно смешать со взбитыми сливками и у Вас получится необычный крем к бисквиту.

11 Мая 2011

Такой соус сделает обычные оладьи царским угощением. Подойдет также к мороженому и кексам. А можно есть просто так, ложкой.


рецепты для штруделя и блинов


Ванильный соус неотъемлемая часть британской кухни. Его обожают в Швеции, Германии, Австрии. Сегодня трудно сказать, кто первым придумал использовать сладкий соус для десертов, но то, что он вот уже несколько веков является главным дополнением к выпечке, — это факт.

Его подают к пирогам, бисквитам, блинам, штруделям и прочей сдобе. Соус незаменим при приготовлении мороженого и других холодных десертов на его основе.

Существует масса разновидностей этого ароматного сладкого соуса, множество «секретных ингредиентов», которые могут превратить эту сладость в настоящий кулинарный шедевр.

Мы предлагаем вам приготовить, что называется, классику жанра — соус для выпечки или мороженого из ванили и сливок.

Классический рецепт

Для того, чтобы приготовить классический соус, вам понадобится молоко, сливки, яйца, ваниль, сахар. Из оборудования — кастрюлька с толстым дном (в ней легче уберечь соус от пригорания), венчик для взбивания или блендер, лопатка для помешивания.

Состав продуктов:

  • Молоко свежее — 200 мл;
  • Сливки жирные (не менее 20%) — 200 мл;
  • Желтки куриных яиц — 5 шт.;
  • Ваниль — 1 стручок или полная чайная ложка ванильного сахара;
  • Сахарный песок — 50 г.

Порядок приготовления

Если вы используете не ванильный сахар, а настоящую ваниль, то приготовление соуса нужно начать именно с нее.

Смешайте сливки и молоко. Палочку ванили разрежьте вдоль. Острым краем ножа снимите ваниль и опустите и саму ваниль, и палочку в молоко и доведите до кипения. Не давая закипеть — снимите с огня. Процедите его, чтобы забрать ваниль, и дайте остыть.

Пока ванильное молоко остывает, займемся остальными ингредиентами.

Желтки взбейте венчиком или блендером с сахаром, пока они не побелеют и не превратятся в белую однородную массу.

Тонкой струйкой вводите теплое молоко в желтково-сахарную смесь. Затем поставьте эту смесь на водяную баню и варите, непрерывно помешивая, пока соус не достигнет нужной консистенции.

Не давайте ему кипеть ни в коем случае, иначе соус будет испорчен — он просто расслоится. Только он загустеет так, как нужно, — сразу выключайте. Чтобы понять, что консистенция у соуса достигла идеала, вам нужно опустить ложку в него. Если ложка при вытягивании покрыта ровным слоем нашего крема, не стекает струйками, значит, у вас все получилось как надо.

Дайте остыть, и можно подавать к столу.

Если вы используете не натуральную ваниль, а ванильный сахар, тогда можно добавлять ее уже в процессе смешивания всех ингредиентов — непосредственно перед варкой.

Сладкий соус к штруделю

Ванильный соус - универсальный. Его можно подавать практически к любому десерту. Но если вы хотите угостить своих гостей штруделем с яблоками и ванильным соусом, тогда лучше его готовить по такому рецепту.

Состав продуктов:

  • Молоко — 400 мл;
  • Сахар — на палец не полный стакан;
  • Кукурузный крахмал — 1 чайная ложка;
  • Ванильный сахар — 1 стандартный пакетик;
  • Яйца куриные — 4 желтка.

Порядок приготовления:

Смешайте желтки, сахар, ваниль и кукурузный крахмал и взбейте все компоненты венчиком или блендером. Молоко подогрейте, после чего вливайте его тонкой струйкой в смесь. Не забывайте постоянно помешивать лопаткой. От этого зависит итоговая консистенция соуса.

Поставьте смесь на огонь и варите, пока она не начнет загустевать. Не позволяйте соусу кипеть. Он испортится!

Как только соус достигнет нужной густоты, перелейте его в стеклянную посуду и подавайте к столу.

Сладкий соус к блинам

Если же у вас на столе не просто выпечка, а блины, тогда вам нужно подавать соус вместе с ягодным. Такое нежное, ванильно-фруктовое сочетание может превратить ваши блины в настоящее королевское блюдо.

Итак, готовим ванильный соус по классическому рецепту. Параллельно, готовим фруктовый. Мы взяли для его приготовления клубнику, но можно и любые другие ягоды или фрукты, которые хорошо перетираются в однородную массу. Это важно.

Для приготовления этого соуса к блинам нам понадобится:

  • Клубника — 200 г;
  • Сахарный песок — 2 столовые ложки;
  • Вода питьевая — 200 мл;
  • Крахмал картофельный или кукурузный — 1 столовая ложка.

Клубнику и сахар взбейте блендером до однородной массы. Добавьте к ягодам 150 мл воды. Крахмал замочите в 50 мл воды. Смешайте с клубникой, после чего поставьте на огонь и доведите соус до кипения. После закипания сразу выключайте и дайте полностью остыть.

Подача

Подавать блины можно сразу в соусниках, наполненных двумя видами соуса. Укладывайте блины порционно, поливая тонкой струйкой сначала красным ягодным соусом, а затем белым — ванильным.

Можно также смешать два соуса. Тогда у вас получится ванильно-ягодный соус розового цвета. На его основе можно также готовить мороженое.

Пробуйте, как понравиться вам, и смело экспериментируйте!

Полезные советы

  • Если вы готовите соус, советуем не ставить кастрюльку на открытый огонь. Это чревато тем, что вы можете запросто прижечь кастрюлю. Этот соус очень легко подгорает. Поэтому идеально — использовать водяную баню. Ее довольно просто организовать. Возьмите две кастрюльки: одну побольше, другую поменьше.
    Ту, которая побольше, наполните наполовину водой и дайте ей закипеть. Затем поставьте на нее сверху кастрюльку поменьше, куда и залейте наш соус. Если варить соус таким образом, он гарантированно не подгорит.
  • Желтки для соуса нужно брать теплыми. В отличие от белков, желтки хорошо взбиваются именно так.
  • Если вы готовите ванильную сладость вместе с ягодной для блинов, контролируйте самостоятельно количество сахара. Если для сладкой клубники достаточно 3 ложек сахара, то для красной смородины ее нужно будет взять больше — 4-5 ложек.
  • Если в состав ванильного крема добавить столовую ложку рома, он приобретет некоторый ликерный аромат. Многим это очень нравится. Кроме рома, в соус можно добавлять коньяк.
  • Если вы любите кисло-сладкий вкус, тогда вы можете добавить в уже приготовленный соус из ванили чайную ложку свежевыжатого лимонного сока или треть чайной ложки лимонной кислоты.
  • Специи также могут разнообразить вкус. Отлично дополняет гамму вкуса ванильного соуса корица. Но не переусердствуйте. Если корицы добавить слишком много, она перебьет вкус ванили.
  • А вот какао в такой соус лучше не добавлять — он напрочь затмит ваниль, и у вас будет уже не ванильный соус, а шоколадный крем.
  • Соус можно приготовить и без уварки. Для этого нужно просто смешать 100 г некислой сметаны любой жирности, 50 г сырковой творожной массы, 50 г сахарной пудры, 5 г ванильного сахара и немного муската и все хорошенько взбить. После чего смесь просто поставьте в холодильник, она там загустеет. Если вам покажется, что в готовом соусе недостаточно сахара, можете увеличить содержание ванильного сахара или пудры. Такой вариант ванильного соуса хорошо использовать не только для выпечки и блинов, но и для фруктовых салатов, ягод, безе. А еще такой соус можно подавать и как самостоятельный творожный десерт.

Приятного вам аппетита!

Яблочный штрудель с ванильным соусом и мороженым · Живой Берлин · Взгляд из столицы Европы

Приготовление одного из самых любимых и распространённых немецких десертов — рулета с яблочной начинкой — дело совсем не простое, как может показаться на первый взгляд. Мы подготовили для вас подробную инструкцию, как не сбиться с пути к настоящему яблочному штруделю.

В стародавние времена хлеб пекли из смеси молотого зерна и воды. А за неимением печей делали это на камнях. Особенно хорошо такой хлеб удавался в странах Средиземноморья, где солнце поярче и камни пожарче. Эти лепешки были очень питательны, долго хранились и выручали в походах на врагов.

Оттуда этот простейший хлеб через Балканский полуостров попал в Австрию. Здесь много веков спустя, в 1696 году, в одной венской поваренной книге был записан первый рецепт яблочного штруделя, то есть выпечки с фруктовой начинкой, основой которого были те самые лепешки. Тогда, правда, это был ещё не совсем рулет, блюдо больше походило на лазанью и состояло из дюжины листов выпеченного теста.

В XVIII веке рецепт претерпел сильные изменения: появился привычный нам сейчас «вытянутый» яблочный штрудель (нем. ausgezogener Apfelstrudel, der Strudel — вихрь, водоворот). Считается, способ его приготовления, когда тесто растягивают на весу, на манер пиццы, но до полупрозрачной толщины и скручивают с начинкой в рулет, пришел в Вену из Венгрии. Венгерская мука обладает такими высокими клейкими свойствами, делающими тесто особо податливым и эластичным, что кондитеры больших немецких ресторанов и сейчас покупают ее на заказ.

Разновидностей сладких и мясных рулетов, которые делают в том числе и из творожного, и картофельного теста, существует великое множество. Но именно яблочный штрудель особенно полюбился в Германии, где к нему добавился нежный ванильный соус и, как вариант подачи, мороженое.

Ингредиенты

Тесто:
  • 250 гр муки
  • 1 яйцо
  • 150 мл тёплого молока
  • 2 ст.л. растительного масла
  • щепотка соли
Начинка:
  • 1 кг кисло-сладких яблок
  • 100 гр тёмного изюма (вымытого и подсушенного)
  • 50 гр миндальных лепестков или дробленого фундука
  • 50–70 гр сахара
  • 40 мл (1 «schuss») тёмного рома
  • 2 ч.л. лимонного сока
  • 1 ч.л. молотой корицы
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 100 гр белого хлеба для панировочных сухарей
  • 80 гр сливочного масла для смазывания штруделя
Соус:
  • 200 мл молока
  • 200 мл сливок
  • 4 яичных желтка
  • 80 гр сахарной пудры
  • 1 стручок ванили
  • пломбир или ванильное мороженое

Приготовление

Сначала нужно заняться тестом, потому что оно должно постоять два часа (можно и дольше), чтобы стать эластичным и приобрести свои знаменитые тягучие свойства.

В чашку высыпать муку, соль, разбить яйцо, влить растительное масло и теплое молоко.


Замесить тесто руками. Оно получается очень липким. Присыпав руки мукой, нужно скатать шарик и положить в чистую миску. Обильно смазать тесто растительным маслом, плотно закрыть пищевой плёнкой и поставить «отдыхать» в теплое место.


А пока займёмся начинкой. Миндальные лепестки или другие дробленые орехи поджарить на сухой сковороде.


Белый хлеб мелко раскрошить руками, обжарить на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Такие самодельные сухари не дадут постороннего привкуса в готовом десерте.


Яблоки очистить от кожи и сердцевины, нарезать небольшими пластинками толщиной 2–3 мм. Полить их лимонным соком, ромом, перемешать с изюмом, жаренными миндальными лепестками, сахаром, корицей и ванилином.


На столе разложить полотенце и присыпать мукой. Выложить тесто на полотенце и немного раскатать скалкой.

Затем осторожно поднять и руками растянуть на весу на тыльных сторонах ладоней. Не стоит сильно увлекаться этим безусловно захватывающим занятием, особенно в первый раз, так как тесто растягивается быстро и может легко порваться. Лучше побыстрее опустить его обратно и растягивать руками уже на полотенце, приподнимая все края по очереди.

Рекорд поставил австриец Роман Хюмер в 1991 году. Перед публикой и многочисленными камерами он за полторы минуты вытянул кусок теста до размера в три квадратных метра и скрутил штрудель в два с половиной метра длинной.


В идеале, полотенце должно просвечиваться сквозь тесто. Обрезать толстые края, где они остались, чтобы получился ровный прямоугольник. Осторожно смазать всю поверхность теста растопленным маслом с помощью кисточки.

Внимание! Если тесто всё-таки порвалось, то ни в коем случае не нужно его собирать снова в комок и пытаться растянуть еще раз! Из-за избытка муки, оно уже не будет тянуться и даже раскатываться до необходимой тонкости и после выпечки будет твердым и невкусным. Лучше попытаться аккуратно, руками, заклеить прорывы тонкими заплатками из обрезанных остатков. На смазанное маслом тесто «заплатки» лепятся проще.


Посыпать поверхность теста панировочными сухарями, отступая от краев на 5–7 см. С одной стороны можно оставить 10–15 см, чтобы удобнее было запечатать рулет в конце. Сухари впитают излишнюю влагу от яблок и не дадут ей вытечь. Сверху распределить начинку и загнуть края с трех сторон внутрь.


С помощью полотенца скатать рулет до конца начинки, оставшийся «хвост» теста руками уложить наверх.


На полотенце перенести и штрудель на противень, застеленный бумагой для выпечки и уложить швом вниз. Смазать растопленным маслом.

Выпекать 25–30 минут при температуре 180–200 градусов.


И наконец, соус. 4 желтка хорошо растереть с сахарной пудрой.


Молоко и сливки вылить в кастрюлю. Стручок ванили разрезать вдоль, счистить семена ножом и добавить их в молоко. Туда же бросить и стручок (после кипячения вынуть). Довести смесь до кипения и варить 5 минут, постоянно помешивая, чтобы не образовалась пенка. Снять с огня.


Не переставая взбивать венчиком желтки, вливать маленькими порциями горячее молоко.

Полученную смесь поставить на водяную баню и, постоянно помешивая венчиком, довести до загустения (консистенция жидкой сметаны), но ни в коем случае не кипятить.


Готовый горячий штрудель еще раз смазать растопленным маслом и, после того как оно впитается, посыпать сахарной пудрой.


«Живой Берлин» рекомендует подавать яблочный штрудель с горячим соусом и ванильным мороженым.


Читайте также:
  • Flammkuchen — пламенный привет из Эльзаса
  • Берлинский деликатес карривурст

Оля Мишарёва

Ответственный секретарь, управляющая клубом. Берлин


Поделиться

Поделиться

Твитнуть

Отправить

Вотсапнуть

Класс

Поделиться

Поделиться

Твитнуть

Отправить

Вотсапнуть

Класс

готовим яблочный штрудель и ванильный соус » Infotolium

Рецепты с фото.

Штрудель – знаменитый австрийский десерт, завоевавший весь мир благодаря своему дивному вкусу. Суть штруделя проста, как все гениальное: это изделие из теста с различными начинками, скрученное в рулет. Особенно популярны сладкие штрудели – с ягодами и фруктами. Приведем классический рецепт, на основе которого вы сможете экспериментировать с начинками и подачей.

• Классический штрудель с яблоками и изюмом

Для теста потребуется: 250 г муки, 200 мл растительного масла, 125 мл воды, 1 желток, 1/4 ч. л. соли.

Для начинки: 1 кг яблок, 100 г изюма, 100 г рубленого миндаля, 130 г сливочного масла, 1 ч. л. корицы, 1 г ванилина (или 1 ч. л. ванильного сахара), 3 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. панировочных сухарей, 30 мл рома.

Способ приготовления:

Замешиваем тесто. Просеиваем муку, чтобы структура будущего теста стала однороднее и воздушнее. В просеянную муку добавляем соль, желток, вливаем теплую воду. Тщательно вымешиваем до однородной консистенции, скатываем в шар. Перекладываем тесто в небольшую глубокую емкость и заливаем растительным маслом так, чтобы тесто было полностью покрыто. Убираем в холодильник на 1 час. Тесто само впитает нужное количество масла, станет эластичным и крепким, т.е. не будет рваться.

Изюм заливаем теплой водой на несколько минут, затем обсушиваем. Яблоки моем, обсушиваем. Нарезаем на 4-6 долек, удаляем сердцевину, дольки нарезаем поперек тонкими пластинками, сразу смешиваем с лимонным соком, миндалем, корицей, изюмом, ромом, ванилином или ванильным сахаром. Тесто достаем из масла, промакиваем салфетками от лишнего масла. Расстилаем на столе чистое льняное полотенце и прямо на нем раскатываем тесто максимально тонким широким пластом.

Смазываем тесто при помощи кисточки растопленным сливочным маслом (60 г), посыпаем панировочными сухарями, равномерно распределяем начинку. Далее штрудель надо свернуть в ровный рулет. Первый оборот делаем руками. Затем, постепенно приподнимая один край полотенца, продолжаем сворачивать до конца. Не следует допускать пустот, но и придавливать штрудель не надо. Концы рулета аккуратно защипываем.

При помощи того же полотенца перекладываем штрудель на противень, застеленный пергаментной бумагой, швом вниз. Выпекаем в духовке, разогретой до 180-200°, в течение 40 мин., периодически поливая сливочным маслом.

Подавать штрудель можно как теплым, так и холодным. Можно подать на одной тарелке кусочек горячего штруделя с шариком сливочного мороженого. Классическая подача холодного штруделя – с ванильным соусом.

• Ванильный соус

Потребуется: 500 мл молока, 60 г сахара, 1 ч. л. сливочного масла, 2 желтка, 2 ч. л. крахмала (картофельного или кукурузного), 1 ч. л. ванильного сахара или 1/2 стручка ванили.

Молоко вливаем в сотейник, вводим ванильный сахар или семена ванили (для этого стручок разрезаем вдоль и выскребаем). Доводим молоко до кипения и снимаем с огня.

Желтки взбиваем с сахаром до белого цвета. Продолжая взбивание, вводим крахмал и вливаем тонкой струйкой молоко. Переливаем смесь в сотейник и варим на слабом огне, постоянно помешивая, пока соус не выпарится до состояния густых сливок. Следует помнить, что при остывании соус станет еще гуще. Процеживаем соус через сито.

Храним соус в холодильнике. Чтобы избежать образования корочки на нем, накрываем емкость с соусом пищевой пленкой. При подаче разогреваем соус на слабом огне. При длительном хранении перед подачей процеживаем еще раз.

Сливочный соус для штруделя рецепт. Австрия. Яблочный штрудель с ванильным соусом. Ванильный соус для блинов

Такая деликатная консистенция этого теплого, зимнего соуса, так хорошо дополняет , который все же лучше подавать холодным, что прямо на душе стает теплее от такого десерта.

Воспоминания моей студенческой поры, когда во Львовской кондитерской «Цукерня» заказывала яблочный штрудель с ванильным соусом. По смешному стечению обстоятельств я возвратилась в родной город, и тут также открылась та же, что и во Львове, кондитерская «Цукерня». Но штрудель уже не тот на вкус. Не подумайте, не хуже. Просто обстоятельства другие. Потом были яблочные штрудели в Австрии, и даже в Германии, но все не то. Вкусно, но без эмоций.

А вот, когда все приготовила дома, то как-то даже сердце сжалось от сантиментов…:-) Без ванильного соуса все было бы иначе. Хуже!

Все готовится очень просто, главное не прозевать, когда соус начнет загустевать и вовремя снять с огня.

Соус отлично разогревается. Разогревать нужно на маленьком огне, постоянно помешивая, а после разогревания, лучше, во второй раз, пропустить через сито перед подачей. Так соус будет шелковистым и однородным.

550 мл

Ингредиенты

  • 1/2 стручка ванили (или 8 грамм ванильного сахара)
  • 2 желтка
  • 500 мл молока
  • 60 грамм сахара
  • 2 ч. л. кукурузного крахмала (можно заменить картофельным)
  • 1 ч.л. сливочного масла, охладить
Время приготовления: 20 минут

1. В сотейник налейте молоко и выскребите ванильные зернышки (для этого стручок нужно разрезать пополам). Доведите молоко до кипения и снимите с огня.

2. Взбейте желтки с сахаром добела.

Понемножку, продолжая взбивать, добавьте крахмал и вливайте струйкой молоко. Когда масса станет однородной, перелейте все назад в сотейник.

Ванильный соус неотъемлемая часть британской кухни. Его обожают в Швеции, Германии, Австрии. Сегодня трудно сказать, кто первым придумал использовать сладкий соус для десертов, но то, что он вот уже несколько веков является главным дополнением к выпечке, — это факт.

Его подают к пирогам, бисквитам, блинам, штруделям и прочей сдобе. Соус незаменим при приготовлении мороженого и других холодных десертов на его основе.

Существует масса разновидностей этого ароматного сладкого соуса, множество «секретных ингредиентов», которые могут превратить эту сладость в настоящий кулинарный шедевр.

Мы предлагаем вам приготовить, что называется, классику жанра — соус для выпечки или мороженого из ванили и сливок.

Классический рецепт

Для того, чтобы приготовить классический соус, вам понадобится молоко, сливки, яйца, ваниль, сахар. Из оборудования — кастрюлька с толстым дном (в ней легче уберечь соус от пригорания), венчик для взбивания или блендер, лопатка для помешивания.

Состав продуктов:

  • Молоко свежее — 200 мл;
  • Сливки жирные (не менее 20%) — 200 мл;
  • Желтки куриных яиц — 5 шт.;
  • Ваниль — 1 стручок или полная чайная ложка ванильного сахара;
  • Сахарный песок — 50 г.

Порядок приготовления

Если вы используете не ванильный сахар, а настоящую ваниль, то приготовление соуса нужно начать именно с нее.

Смешайте сливки и молоко. Палочку ванили разрежьте вдоль. Острым краем ножа снимите ваниль и опустите и саму ваниль, и палочку в молоко и доведите до кипения. Не давая закипеть — снимите с огня. Процедите его, чтобы забрать ваниль, и дайте остыть.

Пока ванильное молоко остывает, займемся остальными ингредиентами.

Желтки взбейте венчиком или блендером с сахаром, пока они не побелеют и не превратятся в белую однородную массу.

Тонкой струйкой вводите теплое молоко в желтково-сахарную смесь. Затем поставьте эту смесь на водяную баню и варите, непрерывно помешивая, пока соус не достигнет нужной консистенции.

Не давайте ему кипеть ни в коем случае, иначе соус будет испорчен — он просто расслоится. Только он загустеет так, как нужно, — сразу выключайте. Чтобы понять, что консистенция у соуса достигла идеала, вам нужно опустить ложку в него. Если ложка при вытягивании покрыта ровным слоем нашего крема, не стекает струйками, значит, у вас все получилось как надо.

Дайте остыть, и можно подавать к столу.

Если вы используете не натуральную ваниль, а ванильный сахар, тогда можно добавлять ее уже в процессе смешивания всех ингредиентов — непосредственно перед варкой.

Сладкий соус к штруделю

Ванильный соус - универсальный. Его можно подавать практически к любому десерту. Но если вы хотите угостить своих гостей штруделем с яблоками и ванильным соусом, тогда лучше его готовить по такому рецепту.

Состав продуктов:

  • Молоко — 400 мл;
  • Сахар — на палец не полный стакан;
  • Кукурузный крахмал — 1 чайная ложка;
  • Ванильный сахар — 1 стандартный пакетик;
  • Яйца куриные — 4 желтка.

Порядок приготовления:

Смешайте желтки, сахар, ваниль и кукурузный крахмал и взбейте все компоненты венчиком или блендером. Молоко подогрейте, после чего вливайте его тонкой струйкой в смесь. Не забывайте постоянно помешивать лопаткой. От этого зависит итоговая консистенция соуса.

Поставьте смесь на огонь и варите, пока она не начнет загустевать. Не позволяйте соусу кипеть. Он испортится!

Как только соус достигнет нужной густоты, перелейте его в стеклянную посуду и подавайте к столу.

Сладкий соус к блинам

Если же у вас на столе не просто выпечка, а блины, тогда вам нужно подавать соус вместе с ягодным. Такое нежное, ванильно-фруктовое сочетание может превратить ваши блины в настоящее королевское блюдо.

Итак, готовим ванильный соус по классическому рецепту. Параллельно, готовим фруктовый. Мы взяли для его приготовления клубнику, но можно и любые другие ягоды или фрукты, которые хорошо перетираются в однородную массу. Это важно.

Для приготовления этого соуса к блинам нам понадобится:

  • Клубника — 200 г;
  • Сахарный песок — 2 столовые ложки;
  • Вода питьевая — 200 мл;
  • Крахмал картофельный или кукурузный — 1 столовая ложка.

Клубнику и сахар взбейте блендером до однородной массы. Добавьте к ягодам 150 мл воды. Крахмал замочите в 50 мл воды. Смешайте с клубникой, после чего поставьте на огонь и доведите соус до кипения. После закипания сразу выключайте и дайте полностью остыть.

Подача

Подавать блины можно сразу в соусниках, наполненных двумя видами соуса. Укладывайте блины порционно, поливая тонкой струйкой сначала красным ягодным соусом, а затем белым — ванильным.

Можно также смешать два соуса. Тогда у вас получится ванильно-ягодный соус розового цвета. На его основе можно также готовить мороженое.

Пробуйте, как понравиться вам, и смело экспериментируйте!

  • Если вы готовите соус, советуем не ставить кастрюльку на открытый огонь. Это чревато тем, что вы можете запросто прижечь кастрюлю. Этот соус очень легко подгорает. Поэтому идеально — использовать водяную баню. Ее довольно просто организовать. Возьмите две кастрюльки: одну побольше, другую поменьше. Ту, которая побольше, наполните наполовину водой и дайте ей закипеть. Затем поставьте на нее сверху кастрюльку поменьше, куда и залейте наш соус. Если варить соус таким образом, он гарантированно не подгорит.
  • Желтки для соуса нужно брать теплыми. В отличие от белков, желтки хорошо взбиваются именно так.
  • Если вы готовите ванильную сладость вместе с ягодной для блинов, контролируйте самостоятельно количество сахара. Если для сладкой клубники достаточно 3 ложек сахара, то для красной смородины ее нужно будет взять больше — 4-5 ложек.
  • Если в состав ванильного крема добавить столовую ложку рома, он приобретет некоторый ликерный аромат. Многим это очень нравится. Кроме рома, в соус можно добавлять коньяк.
  • Если вы любите кисло-сладкий вкус, тогда вы можете добавить в уже приготовленный соус из ванили чайную ложку свежевыжатого лимонного сока или треть чайной ложки лимонной кислоты.
  • Специи также могут разнообразить вкус. Отлично дополняет гамму вкуса ванильного соуса корица. Но не переусердствуйте. Если корицы добавить слишком много, она перебьет вкус ванили.
  • А вот какао в такой соус лучше не добавлять — он напрочь затмит ваниль, и у вас будет уже не ванильный соус, а шоколадный крем.
  • Соус можно приготовить и без уварки. Для этого нужно просто смешать 100 г некислой сметаны любой жирности, 50 г сырковой творожной массы, 50 г сахарной пудры, 5 г ванильного сахара и немного муската и все хорошенько взбить. После чего смесь просто поставьте в холодильник, она там загустеет. Если вам покажется, что в готовом соусе недостаточно сахара, можете увеличить содержание ванильного сахара или пудры. Такой вариант ванильного соуса хорошо использовать не только для выпечки и блинов, но и для фруктовых салатов, ягод, безе. А еще такой соус можно подавать и как самостоятельный творожный десерт.

Приятного вам аппетита!


Штрудель – знаменитый австрийский десерт, завоевавший весь мир благодаря своему дивному вкусу. Суть штруделя проста, как все гениальное: это изделие из теста с различными начинками, скрученное в рулет. Особенно популярны сладкие штрудели – с ягодами и фруктами. Приведем классический рецепт, на основе которого вы сможете экспериментировать с начинками и подачей.

КЛАССИЧЕСКИЙ ШТРУДЕЛЬ С ЯБЛОКАМИ И ИЗЮМОМ
Для теста потребуется: 250 г муки, 200 мл растительного масла, 125 мл воды, 1 желток, 1/4 ч. л. соли.
Для начинки: 1 кг яблок, 100 г изюма, 100 г рубленого миндаля, 130 г сливочного масла, 1 ч. л. корицы, 1 г ванилина (или 1 ч. л. ванильного сахара), 3 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. панировочных сухарей, 30 мл рома.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Замешиваем тесто. Просеиваем муку, чтобы структура будущего теста стала однороднее и воздушнее. В просеянную муку добавляем соль, желток, вливаем теплую воду. Тщательно вымешиваем до однородной консистенции, скатываем в шар. Перекладываем тесто в небольшую глубокую емкость и заливаем растительным маслом так, чтобы тесто было полностью покрыто. Убираем в холодильник на 1 час. Тесто само впитает нужное количество масла, станет эластичным и крепким, т.е. не будет рваться.Изюм заливаем теплой водой на несколько минут, затем обсушиваем. Яблоки моем, обсушиваем. Нарезаем на 4-6 долек, удаляем сердцевину, дольки нарезаем поперек тонкими пластинками, сразу смешиваем с лимонным соком, миндалем, корицей, изюмом, ромом, ванилином или ванильным сахаром. Тесто достаем из масла, промакиваем салфетками от лишнего масла. Расстилаем на столе чистое льняное полотенце и прямо на нем раскатываем тесто максимально тонким широким пластом. Смазываем тесто при помощи кисточки растопленным сливочным маслом (60 г), посыпаем панировочными сухарями, равномерно распределяем начинку. Далее штрудель надо свернуть в ровный рулет. Первый оборот делаем руками. Затем, постепенно приподнимая один край полотенца, продолжаем сворачивать до конца. Не следует допускать пустот, но и придавливать штрудель не надо. Концы рулета аккуратно защипываем.При помощи того же полотенца перекладываем штрудель на противень, застеленный пергаментной бумагой, швом вниз. Выпекаем в духовке, разогретой до 180-200°, в течение 40 мин., периодически поливая сливочным маслом.Подавать штрудель можно как теплым, так и холодным. Можно подать на одной тарелке кусочек горячего штруделя с шариком сливочного мороженого. Классическая подача холодного штруделя – с ванильным соусом.

ВАНИЛЬНЫЙ СОУС
Потребуется: 500 мл молока, 60 г сахара, 1 ч. л. сливочного масла, 2 желтка, 2 ч. л. крахмала (картофельного или кукурузного), 1 ч. л. ванильного сахара или 1/2 стручка ванили.
Молоко вливаем в сотейник, вводим ванильный сахар или семена ванили (для этого стручок разрезаем вдоль и выскребаем). Доводим молоко до кипения и снимаем с огня.
Желтки взбиваем с сахаром до белого цвета. Продолжая взбивание, вводим крахмал и вливаем тонкой струйкой молоко. Переливаем смесь в сотейник и варим на слабом огне, постоянно помешивая, пока соус не выпарится до состояния густых сливок. Следует помнить, что при остывании соус станет еще гуще. Процеживаем соус через сито.
Храним соус в холодильнике. Чтобы избежать образования корочки на нем, накрываем емкость с соусом пищевой пленкой. При подаче разогреваем соус на слабом огне. При длительном хранении перед подачей процеживаем еще раз.

    Тающее во рту тонкое тесто и хрустящая корочка в сочетании с удивительно сочной начинкой — это штрудель. Этим лакомством славится Вена. Десерт является визитной карточкой австрийского кондитерского искусства. Как принято считать, оригинальный рецепт классического яблочного штруделя хранится в Венской городской библиотеке. Однако при этом с полдюжины стран Восточной Европы приписывают себе его авторство. Знаменитый кулинарный справочник Oxford Companion to Food дипломатично замечает: «Все страны, в которых известен штрудель, гордятся им, а некоторые убеждены в том, что изобрели его».

    Приготовление штруделя — тонкое искусство, но затраченные силы полностью оправдают себя изумительным вкусом готового десерта.

    Для приготовления венского штруделя с ванильным соусом понадобится:

    Для теста:

    • Молоко — 150 мл
    • Мука — 250 мл
    • Яйца — 1 шт.
    • Растительное масло — 2 ст. л.
    • Соль — щепотка
    • Миндаль — 50 г
    • Масло — 100 г
    • Панировочные сухари — 60 г
    • Сахар — 150 г
    • Лимон — 1 шт.
    • Яблоки — 800 г
    • Кальвадос — 40 мл
    • Темный ром — 40 мл
    • Изюм — 50 г
    • Молотая корица — 1/2 ч. л.
    • Сахарная пудра для посыпки

    Для ванильного соуса:

    • Ваниль — 1 стручок
    • Молоко — 250 мл
    • Взбитые сливки — 250 мл
    • Яичные желтки — 6 шт.
    • Сахарная пудра — 80 г

    1. Мука, яйца, масло, щепотка соли и молоко (молоко должно быть теплым) — замесите гладкое, упругое тесто.
    Сформируйте шар, смажьте маслом, накройте и оставьте на два часа в теплом месте.

    2. Для начинки: миндаль обжарьте до золотистого цвета.

    В электрическом воке BORK растопите 50 г сливочного масла. Добавьте 50 г панировочных сухарей и сахар. Держите на среднем огне до золотистого цвета.

    3. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. К ним добавьте лимонный сок, оставшийся сахар, кальвадос, ром, изюм, корицу и миндаль.

    4. Растопите оставшееся масло и отставьте в сторону. Кухонное полотенце сбрызните водой, а затем присыпьте мукой; выложите на него тесто. Сначала раскатывайте скалкой, присыпая мукой, затем руками. Тесто должно быть тонко раскатано в пласт, так чтобы был виден рисунок на полотенце. Смажьте тесто растопленным маслом по краям.

    5. Присыпьте смесью с панировочными сухарями, отступив 5 см от края. Выложите яблочную начинку.

    6. Заверните края теста к центру. С помощью кухонного полотенца сверните штрудель. Переложите швом вниз на бумагу для выпечки, смажьте растопленным сливочным маслом.

    Выпекайте в мини-печи BORK W500 при 200 градусах около 30 минут. Готовый штрудель посыпьте сахарной пудрой.

    7. Осталось приготовить соус. Разрежьте стручок ванили и выскребите семена, доведите до кипения с молоком, сливками и самим стручком. Удалите стручок ванили.

    8. Яичные желтки взбейте с сахаром до кремовой консистенции. Продолжая взбивать, постепенно влейте горячее молоко.

    9. Поставьте смесь на водяную баню (не кипятить!). Держите, помешивая, пока смесь не загустеет. Соус процедите через сито.

    Яблочный штрудель подавайте горячим или холодным с ванильным соусом. Поставьте рядом чашечку цитрусового чая с гвоздикой, и любой вечер окажется уютным.

    Для приготовления черного чая с гвоздикой и апельсином понадобится:

    • Апельсин — 1 шт.
    • Ванильный сахар — 2 ч. л.
    • Черный чай — 4 щепотки
    • Гвоздика — 4 шт.

    1. Натрите цедру апельсина.

    2. Положите в корзину чайника BORK K810 цедру и гвоздику, засыпьте чай, нажмите кнопку «Tea». Начнется автоматический процесс заваривания.

    Приятного чаепития!

Австрия. Яблочный штрудель с ванильным соусом

Тающее во рту тонкое тесто и хрустящая корочка в сочетании с удивительно сочной начинкой — это штрудель. Этим лакомством славится Вена. Десерт является визитной карточкой австрийского кондитерского искусства. Как принято считать, оригинальный рецепт классического яблочного штруделя хранится в Венской городской библиотеке. Однако при этом с полдюжины стран Восточной Европы приписывают себе его авторство. Знаменитый кулинарный справочник Oxford Companion to Food дипломатично замечает: «Все страны, в которых известен штрудель, гордятся им, а некоторые убеждены в том, что изобрели его».

Приготовление штруделя — тонкое искусство, но затраченные силы полностью оправдают себя изумительным вкусом готового десерта.

Для приготовления венского штруделя с ванильным соусом понадобится:

Для теста:

  • Молоко — 150 мл 
  • Мука — 250 мл
  • Яйца — 1 шт. 
  • Растительное масло — 2 ст. л.  
  • Соль — щепотка 

Начинка: 

  • Миндаль — 50 г
  • Масло — 100 г
  • Панировочные сухари — 60 г
  • Сахар — 150 г 
  • Лимон — 1 шт.
  • Яблоки — 800 г 
  • Кальвадос — 40 мл
  • Темный ром — 40 мл
  • Изюм — 50 г 
  • Молотая корица — 1/2 ч. л.
  • Сахарная пудра для посыпки 

Для ванильного соуса:

  • Ваниль — 1 стручок
  • Молоко — 250 мл
  • Взбитые сливки — 250 мл
  • Яичные желтки — 6 шт.
  • Сахарная пудра — 80 г
Фото: Getty Imаgеs/Fоtоbаnk

1. Мука, яйца, масло, щепотка соли и молоко (молоко должно быть теплым) — замесите гладкое, упругое тесто. 
Сформируйте шар, смажьте маслом, накройте и оставьте на два часа в теплом месте. 

2. Для начинки: миндаль обжарьте до золотистого цвета.  

В электрическом воке BORK растопите 50 г сливочного масла. Добавьте 50 г панировочных сухарей и сахар. Держите на среднем огне до золотистого цвета. 

3. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. К ним добавьте лимонный сок, оставшийся сахар, кальвадос, ром, изюм, корицу и миндаль. 

4. Растопите оставшееся масло и отставьте в сторону. Кухонное полотенце сбрызните водой, а затем присыпьте мукой; выложите на него тесто. Сначала раскатывайте скалкой, присыпая мукой, затем руками. Тесто должно быть тонко раскатано в пласт, так чтобы был виден рисунок на полотенце. Смажьте тесто растопленным маслом по краям. 

5. Присыпьте смесью с панировочными сухарями, отступив 5 см от края. Выложите яблочную начинку. 

6. Заверните края теста к центру. С помощью кухонного полотенца сверните штрудель. Переложите швом вниз на бумагу для выпечки, смажьте растопленным сливочным маслом.

Выпекайте в мини-печи BORK W500 при 200 градусах около 30 минут. Готовый штрудель посыпьте сахарной пудрой. 

7.  Осталось приготовить соус. Разрежьте стручок ванили и выскребите семена, доведите до кипения с молоком, сливками и самим стручком. Удалите стручок ванили. 

8. Яичные желтки взбейте с сахаром до кремовой консистенции. Продолжая взбивать, постепенно влейте горячее молоко. 

9. Поставьте смесь на водяную баню (не кипятить!). Держите, помешивая, пока смесь не загустеет. Соус процедите через сито. 

Яблочный штрудель подавайте горячим или холодным с ванильным соусом. Поставьте рядом чашечку цитрусового чая с гвоздикой, и любой вечер окажется уютным.

Для приготовления черного чая с гвоздикой и апельсином понадобится:

  • Апельсин — 1 шт.
  • Ванильный сахар — 2 ч. л.
  • Черный чай — 4 щепотки
  • Гвоздика — 4 шт.

1. Натрите цедру апельсина.

2. Положите в корзину чайника BORK K810 цедру и гвоздику, засыпьте чай, нажмите кнопку «Tea». Начнется автоматический процесс заваривания.

Приятного чаепития!

Сливочный соус для штруделя рецепт.

Яблочный штрудель с ванильным соусом. Приготовление и подача

    Тающее во рту тонкое тесто и хрустящая корочка в сочетании с удивительно сочной начинкой — это штрудель. Этим лакомством славится Вена. Десерт является визитной карточкой австрийского кондитерского искусства. Как принято считать, оригинальный рецепт классического яблочного штруделя хранится в Венской городской библиотеке. Однако при этом с полдюжины стран Восточной Европы приписывают себе его авторство. Знаменитый кулинарный справочник Oxford Companion to Food дипломатично замечает: «Все страны, в которых известен штрудель, гордятся им, а некоторые убеждены в том, что изобрели его».

    Приготовление штруделя — тонкое искусство, но затраченные силы полностью оправдают себя изумительным вкусом готового десерта.

    Для приготовления венского штруделя с ванильным соусом понадобится:

    Для теста:

    • Молоко — 150 мл
    • Мука — 250 мл
    • Яйца — 1 шт.
    • Растительное масло — 2 ст. л.
    • Соль — щепотка
    • Миндаль — 50 г
    • Масло — 100 г
    • Панировочные сухари — 60 г
    • Сахар — 150 г
    • Лимон — 1 шт.
    • Яблоки — 800 г
    • Кальвадос — 40 мл
    • Темный ром — 40 мл
    • Изюм — 50 г
    • Молотая корица — 1/2 ч. л.
    • Сахарная пудра для посыпки

    Для ванильного соуса:

    • Ваниль — 1 стручок
    • Молоко — 250 мл
    • Взбитые сливки — 250 мл
    • Яичные желтки — 6 шт.
    • Сахарная пудра — 80 г

    1. Мука, яйца, масло, щепотка соли и молоко (молоко должно быть теплым) — замесите гладкое, упругое тесто.
    Сформируйте шар, смажьте маслом, накройте и оставьте на два часа в теплом месте.

    2. Для начинки: миндаль обжарьте до золотистого цвета.

    В электрическом воке BORK растопите 50 г сливочного масла. Добавьте 50 г панировочных сухарей и сахар. Держите на среднем огне до золотистого цвета.

    3. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. К ним добавьте лимонный сок, оставшийся сахар, кальвадос, ром, изюм, корицу и миндаль.

    4. Растопите оставшееся масло и отставьте в сторону. Кухонное полотенце сбрызните водой, а затем присыпьте мукой; выложите на него тесто. Сначала раскатывайте скалкой, присыпая мукой, затем руками. Тесто должно быть тонко раскатано в пласт, так чтобы был виден рисунок на полотенце. Смажьте тесто растопленным маслом по краям.

    5. Присыпьте смесью с панировочными сухарями, отступив 5 см от края. Выложите яблочную начинку.

    6. Заверните края теста к центру. С помощью кухонного полотенца сверните штрудель. Переложите швом вниз на бумагу для выпечки, смажьте растопленным сливочным маслом.

    Выпекайте в мини-печи BORK W500 при 200 градусах около 30 минут. Готовый штрудель посыпьте сахарной пудрой.

    7. Осталось приготовить соус. Разрежьте стручок ванили и выскребите семена, доведите до кипения с молоком, сливками и самим стручком. Удалите стручок ванили.

    8. Яичные желтки взбейте с сахаром до кремовой консистенции. Продолжая взбивать, постепенно влейте горячее молоко.

    9. Поставьте смесь на водяную баню (не кипятить!). Держите, помешивая, пока смесь не загустеет. Соус процедите через сито.

    Яблочный штрудель подавайте горячим или холодным с ванильным соусом. Поставьте рядом чашечку цитрусового чая с гвоздикой, и любой вечер окажется уютным.

    Для приготовления черного чая с гвоздикой и апельсином понадобится:

    • Апельсин — 1 шт.
    • Ванильный сахар — 2 ч. л.
    • Черный чай — 4 щепотки
    • Гвоздика — 4 шт.

    1. Натрите цедру апельсина.

    2. Положите в корзину чайника BORK K810 цедру и гвоздику, засыпьте чай, нажмите кнопку «Tea». Начнется автоматический процесс заваривания.

    Приятного чаепития!

    Тающее во рту тонкое тесто и хрустящая корочка в сочетании с удивительно сочной начинкой — это штрудель. Этим лакомством славится Вена. Десерт является визитной карточкой австрийского кондитерского искусства. Как принято считать, оригинальный рецепт классического яблочного штруделя хранится в Венской городской библиотеке. Однако при этом с полдюжины стран Восточной Европы приписывают себе его авторство. Знаменитый кулинарный справочник Oxford Companion to Food дипломатично замечает: «Все страны, в которых известен штрудель, гордятся им, а некоторые убеждены в том, что изобрели его».

    Приготовление штруделя — тонкое искусство, но затраченные силы полностью оправдают себя изумительным вкусом готового десерта.

    Для приготовления венского штруделя с ванильным соусом понадобится:

    Для теста:

    • Молоко — 150 мл
    • Мука — 250 мл
    • Яйца — 1 шт.
    • Растительное масло — 2 ст. л.
    • Соль — щепотка
    • Миндаль — 50 г
    • Масло — 100 г
    • Панировочные сухари — 60 г
    • Сахар — 150 г
    • Лимон — 1 шт.
    • Яблоки — 800 г
    • Кальвадос — 40 мл
    • Темный ром — 40 мл
    • Изюм — 50 г
    • Молотая корица — 1/2 ч. л.
    • Сахарная пудра для посыпки

    Для ванильного соуса:

    • Ваниль — 1 стручок
    • Молоко — 250 мл
    • Взбитые сливки — 250 мл
    • Яичные желтки — 6 шт.
    • Сахарная пудра — 80 г

    1. Мука, яйца, масло, щепотка соли и молоко (молоко должно быть теплым) — замесите гладкое, упругое тесто.
    Сформируйте шар, смажьте маслом, накройте и оставьте на два часа в теплом месте.

    2. Для начинки: миндаль обжарьте до золотистого цвета.

    В электрическом воке BORK растопите 50 г сливочного масла. Добавьте 50 г панировочных сухарей и сахар. Держите на среднем огне до золотистого цвета.

    3. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. К ним добавьте лимонный сок, оставшийся сахар, кальвадос, ром, изюм, корицу и миндаль.

    4. Растопите оставшееся масло и отставьте в сторону. Кухонное полотенце сбрызните водой, а затем присыпьте мукой; выложите на него тесто. Сначала раскатывайте скалкой, присыпая мукой, затем руками. Тесто должно быть тонко раскатано в пласт, так чтобы был виден рисунок на полотенце. Смажьте тесто растопленным маслом по краям.

    5. Присыпьте смесью с панировочными сухарями, отступив 5 см от края. Выложите яблочную начинку.

    6. Заверните края теста к центру. С помощью кухонного полотенца сверните штрудель. Переложите швом вниз на бумагу для выпечки, смажьте растопленным сливочным маслом.

    Выпекайте в мини-печи BORK W500 при 200 градусах около 30 минут. Готовый штрудель посыпьте сахарной пудрой.

    7. Осталось приготовить соус. Разрежьте стручок ванили и выскребите семена, доведите до кипения с молоком, сливками и самим стручком. Удалите стручок ванили.

    8. Яичные желтки взбейте с сахаром до кремовой консистенции. Продолжая взбивать, постепенно влейте горячее молоко.

    9. Поставьте смесь на водяную баню (не кипятить!). Держите, помешивая, пока смесь не загустеет. Соус процедите через сито.

    Яблочный штрудель подавайте горячим или холодным с ванильным соусом. Поставьте рядом чашечку цитрусового чая с гвоздикой, и любой вечер окажется уютным.

    Для приготовления черного чая с гвоздикой и апельсином понадобится:

    • Апельсин — 1 шт.
    • Ванильный сахар — 2 ч. л.
    • Черный чай — 4 щепотки
    • Гвоздика — 4 шт.

    1. Натрите цедру апельсина.

    2. Положите в корзину чайника BORK K810 цедру и гвоздику, засыпьте чай, нажмите кнопку «Tea». Начнется автоматический процесс заваривания.

    Приятного чаепития!

Изначально изобретенный в Англии, сейчас ванильный соус стал горячо любим по всему миру. Его поистине можно назвать одним из самых великолепных дополнений к десертам и выпечке, поскольку он только подчеркивает изысканный вкус штруделей, блинов, пирогов и бисквитов. Редко можно найти человека, который действительно не любил бы это сладкое великолепие, которое не оставляет бесстрастным ни одного сладкоежку. В этой статье будет рассказано о различных рецептах ванильного соуса с фото, которые можно приготовить в домашних условиях достаточно просто.

Классический рецепт

Сейчас существует огромное множество разнообразных рецептов, которые хозяйки могут использовать для приготовления ванильного соуса. На самом деле его достаточно просто видоизменить, поскольку существует огромное количество разнообразных добавок, которые могут заметно влиять на вкус. Однако из моды никогда не выходит классический рецепт — сливочно-ванильный соус, который прекрасно подходит для разнообразной выпечки или мороженого.

Ингредиенты

Для приготовления классического ванильного соуса понадобится предварительно подготовить:

  • 200 мл молока;
  • 200 мл жирных сливок;
  • 5 желтков;
  • 50 грамм сахара.

Как можно увидеть, продуктовый набор для приготовления данного соуса весьма прост. Дополнительно к продуктам предварительно стоит подготовить и необходимое оборудование — хорошую кастрюлю, имеющую толстое дно, блендер (в случае его отсутствия можно заменить его простым венчиком) и лопатку.

Пошаговое приготовление

Как только все продукты будут подготовлены, то можно начинать приготовление. Для этого нужно следовать следующим шагам:

  1. Перемешать в кастрюле между собой сливки и молоко, а затем поставить ее на огонь и дождаться, пока смесь закипит. После того нужно снять кастрюлю с огня и оставить остывать.
  2. Пока молочная смесь остывает, следует начать готовить остальные ингредиенты. При помощи блендера необходимо взбить смесь из яиц и обоих видов сахара. Нужно продолжать взбивать до тех пор, пока смесь не станет белой и однородной.
  3. После этого остывшее молоко со сливками следует постепенно вмешивать в смесь сахара с желтками, при этом постоянно помешивая.
  4. Заготовка для соуса ставится на водяную баню, после чего нужно продолжать ее помешивать и готовить до тех пор, пока соус не загустеет до нужной консистенции. Следует внимательно следить за тем, чтобы он не закипел, поскольку в таком случае он испортится.
  5. Приготовленный соус нужно остудить и только после этого подавать к столу.

Соус к штруделю

Как уже говорилось ранее, такой соус достаточно универсален и его можно подавать к любой выпечке. Однако существует особый ванильный соус для штруделя, который по рецептуре немного отличается. Для его приготовления понадобится взять:

  • 200 мл молока;
  • половину пакетика ванильного сахара;
  • 75 грамм сахара;
  • 2 куриных желтка;
  • 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала.

Особенности приготовления

Приготовить такой соус даже проще, чем его классический аналог. Для этого понадобится в чашу блендера поместить все ингредиенты, кроме молока, а затем хорошенько их взбить. Само молоко предварительно подогревают, после чего тонкой струйкой добавляют в яично-сахарную смесь. По мере вливания молока соус нужно постоянно помешивать, поскольку на этой стадии от этого зависит последующая консистенция.

После этого смесь для ванильного соуса ставят на средний огонь и варят до тех пор, пока она не станет густой. Как только получится этого достичь, то соус переливают в подходящий стеклянный соусник и подают к столу с яблочным штруделем.

Ванильный соус для блинов

Если вы решили приготовить один из самых известных русских национальных десертов — блины, то к ним тоже идеально подойдет поставить на стол соус из ванили. Однако наиболее идеально его будет подавать в смеси с другим, а именно ягодным, поскольку вместе они создадут из блинов настоящий шедевр кулинарного искусства.

Итак, для приготовления первым делом потребуется сделать традиционный соус, чей классический рецепт уже был приведен выше. Одновременно с этим следует готовить и ягодный соус. Особого значения выбранная ягода не имеет, поэтому по желанию можно заменить чернику на другую ягоду по вкусу.

Приготовление и подача

Для приготовления ягодного соуса понадобится:

  • около 200 грамм черники или иных ягод, которые хорошо превращаются в однородную массу;
  • 2 столовые ложки обычного сахара;
  • один стакан воды;
  • одна столовая ложка кукурузного крахмала.

Для приготовления соуса нужно взбить в блендере чернику и сахар до тех пор, пока они не смешаются и не станут однородной массой. Для того чтобы сделать смесь более жидкой, в нее вливают 150 мл воды. В оставшейся воде нужно растворить крахмал, после чего добавить в ягодно-сахарную смесь. Все нужно хорошенько перемешать, а затем поставить в кастрюле на огонь и довести соус до кипения. Как только он начнет кипеть, то нужно сразу же убрать его с огня и дать остыть до подачи к столу.

Подавать данный соус к блинам можно разными способами. Наиболее простым вариантом будет просто смешать ванильный и ягодный соусы между собой, сделав их одним. Еще можно просто брать каждый блин и отдельно поливать их сначала ягодным, а затем и ванильным. В зависимости от выбранного способа подачи блины будут играть различными оттенками вкуса.

Соус с шоколадом и ванилью

Шоколад и ваниль являются двумя сильными вкусами, которые выводят десерты на новый уровень. Однако при желании можно приготовить шоколадный ванильный соус, который будет сочетать в себе оба вкуса. Приготовить его достаточно просто, ведь для этого понадобится:

  • 70 грамм черного горького шоколада;
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
  • 200 мл воды;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара;
  • 30 грамм качественного сливочного масла;
  • около 50 грамм сахара.

Как готовить:

  1. Нужно предварительно установить водяную баню, а затем в чашу наломать шоколад на маленькие кусочки. К ним добавляется около половины стакана воды, после чего нужно дождаться, пока шоколад полностью не растает.
  2. Пока готовится шоколад, стоит подготовить смесь из воды и крахмала. Они перемешиваются между собой. Затем все ставят на огонь и нагревают до кипения.
  3. В шоколад сначала добавляют крахмальную воду, а затем оба вида сахара. Все готовят на водяной бане еще около одной минуты. При этом смесь нужно постоянно помешивать, чтобы шоколад не подгорел. Приготовленный соус выливают в соусник и подают к столу. Лучше всего подавать его еще теплым.

ДОМАШНИЙ АВСТРИЙСКИЙ «КАНАРИЕНМИЛЬЧ» (ВАНИЛЬНЫЙ СОУС)

Вот рецепт очень традиционного австрийского ванильного соуса под названием «Канариенмильх» или «Канаримильх».

Этот ванильный соус идеально подходит к австрийскому крем-сырному штруделю, яблочному штруделю или крем-сырным блинчикам.

Название этого соуса переводится как «канареечное молоко». Я не нашел много информации о названии этого соуса. Кроме слухов, название произошло от желтого цвета, который напомнил австрийцам канарейку…

Вот несколько советов по приготовлению Kanarienmilch

Kanarienmilch требует немного яичных желтков, это очень жидкий соус.Если вы предпочитаете менее жидкий, смешайте 1-2 чайные ложки кукурузного крахмала с глотком холодного молока и добавьте его в острый соус.

Безопасность пищевых продуктов с яичным желтком:

Для этого ванильного соуса яичные желтки не должны быть слишком горячими, чтобы предотвратить дрожание, и не должны быть слишком холодными, чтобы предотвратить заражение сальмонеллой. Кроме того, чтобы предотвратить заражение сальмонеллой, вы должны использовать действительно свежие яйца.

Постоянное помешивание венчиком или ручным миксером предотвращает расшатывание яичных желтков.

Чтобы убить возможные бактерии сальмонеллы, яичные желтки следует нагреть до температуры выше 70 ° C (158 ° F) в течение 10 минут. Другими словами, молоко не должно больше кипеть, когда вы добавляете яичные желтки, но вам также не следует долго ждать, чтобы смешать их.

Если вы не хотите есть яйца, вы можете попробовать более густой ванильный соус с кукурузным крахмалом, как я готовил свои австрийские блинчики с крем-сыром и ванильным соусом.


Резепт друкен

ДОМАШНИЙ АВСТРИЙСКИЙ «КАНАРИЕНМИЛЬЧ» (ВАНИЛЬНЫЙ СОУС)

Вот рецепт очень традиционного австрийского ванильного соуса под названием «Канариенмильх» или «Канаримильх».Этот ванильный соус идеально подходит к австрийскому крем-сырному штруделю, яблочному штруделю или крем-сырным блинчикам.

Ингредиенты

  • 1/2 л молока {2 чашки США}
  • 2 чайные ложки ванильного сахара или ванильный ароматизатор или 1 стручок ванили
  • 50 г сахара {3-4 столовые ложки}
  • 2 яичных желтка

Ингредиенты

  • 1/2 л молока {2 чашки США}
  • 2 чайные ложки ванильного сахара или ванильный ароматизатор или 1 стручок ванили
  • 50 г сахара {3-4 столовые ложки}
  • 2 яичных желтка

инструкции

  1. В кастрюле нагрейте молоко.

  2. Добавьте ваниль и сахар и перемешайте до полного растворения.

  3. Разделить яйца и взбить желтки до кремообразной консистенции.

  4. Когда молоко закипит, убрать с плиты.

  5. Постепенно добавляйте яичный желток, постоянно взбивая венчиком или ручным миксером.Взбивайте, пока соус не станет пенистым.

Яблочный штрудель он же. Апфельструдель | Запекать до корней

Яблочный штрудель aka. Апфельструдель | Выпекать до корней

Wir nutzen Cookies на веб-сайте. Einige von ihnen sind essentiell, andere dagegen helfen uns, die Webseite und deren Darstellung zu verbessern.

  • Essential
  • Статистика
  • Внешние СМИ

Ich akzeptiere

Печенье Nur essentielle akzeptieren

Индивидуальное печенье Einstellungen

Детали куки Datenschutz Impressum

Datenschutzeinstellungen für Cookies

Hier finden Sie eine Übersicht über alle verwendeten Cookies. Sie können Ihre Zustimmung zu ganzen Kategorien geben, oder sich weitere Informationen anzeigen lassen und so nur bestimmte Cookies auswählen.

Имя Borlabs Cookie
Провайдер Владелец сайта
Назначение Сохраняет предпочтения посетителей, выбранные в поле cookie файла cookie Borlabs.
Имя файла cookie borlabs-cookie
Срок действия куки 1 год

Дисней Яблочный штрудель с ванильным соусом (Германия) Рецепт

Шаг 1

Яблочный штрудель:

Метод. Смешайте хлебную муку, универсальную муку и соль в миске с помощью крючка для теста на миксере.

Затем медленно добавляйте яичные желтки, масло и теплую воду на средней скорости, пока тесто не отойдет от края миски, но слегка прилипнет к дну миски. Достаньте из миксерной чаши, залейте тесто маслом и поместите в герметичную емкость. Поместите накрытое тесто на ночь в холодильник.

Достаньте из холодильника и аккуратно сотрите излишки масла с теста.

Примечание. Для достижения наилучших результатов положите на кухонную стойку чистое безворсовое полотенце и осторожно потяните тесто руками, пока оно не станет тонким, как бумага.Тесто должно покрывать полотенце и иметь прямоугольную форму.

Штрудель Начинка:
Способ приготовления — тщательно перемешать начинку. После того, как тесто растянуто, положите 3 столовые ложки панировочных сухарей на ближайший к вам длинный конец теста шириной примерно 3 дюйма. Смешайте нарезанные яблоки и изюм и выложите поверх панировочных сухарей. Посыпьте яблочную смесь сахаром с корицей. Добавьте оставшиеся панировочные сухари поверх яблочной смеси. С помощью кондитерской кисти смажьте растопленное масло на обнаженном тесте.Затем, взяв полотенце стороной, где находится яблочная смесь, раскатайте тесто до другого конца, убедившись, что яблочная смесь ровная. Смажьте тесто снаружи растопленным сливочным маслом. Затем запекайте в духовке с температурой 400 градусов примерно 20-25 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым. Дайте остыть при комнатной температуре в течение 30-40 минут, затем разрежьте зубчатым ножом на 4 равные части.

Ванильный соус:

Метод. Смешайте яичные желтки и сахар в чаше миксера.Взбить проволочной насадкой для взбивания до образования густой и легкой массы. Молоко ошпарить в пароварке. Нагрейте жирные сливки в отдельной кастрюле, затем добавьте молоко.

При работающем миксере на малой скорости очень постепенно влейте кипяченое молоко в яичную смесь.

Налить обратно в пароварку. Медленно нагрейте, постоянно помешивая, пока он не загустеет настолько, чтобы покрыть заднюю часть ложки. Вынуть из пароварки и поставить в кастрюлю с холодной водой. Добавьте ваниль.

Периодически помешивайте соус, пока он остынет в холодильнике.

Яблочный штрудель с ванильным соусом

Урожайность: 6 человек | Время на подготовку: 40 минут | Время приготовления: 5 минут | Сложность: Средняя

Состав

  • 10 листов слоеного теста или использовать один большой лист
  • 5 яблок (например, Jonagold или Elstar)
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • горсть изюма
  • 2 столовые ложки универсальной муки
  • 1 яйцо
  • 150 мл молока + 1 столовая ложка экстра
  • 200 мл сливок
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта или 1/2 стручка ванили
  • 50 грамм сахара + 1 столовая ложка экстра
  • 4 яичных желтка
  • сахарная пудра
Яблочный штрудель с ингредиентами ванильного соуса

Необходимое кухонное оборудование

  • духовка
  • Противень для выпечки, выложенный пергаментной бумагой
  • опционально: скалка
  • разделочная доска и поварской нож
  • овощечистка
  • большая чаша
  • силиконовая щетка кухонная
  • Сковорода средняя
  • силиконовый шпатель
  • стоячий микшер

Подготовка — 40 минут

ПРЕДВАРИТЕЛЬНО НАГРЕВАЙТЕ духовку до 200 градусов по Цельсию или 390 градусов по Фаренгейту.

ОБЫЧЬТЕ рабочую поверхность мукой и выложите сверху слоеное тесто, чтобы оно могло разморозиться. Обязательно поместите их сторонами друг на друга, чтобы получился один большой лист. Вы также можете приготовить яблочный штрудель прямо на противне, вместо того, чтобы переносить его позже.

Пока слоеное тесто размораживается, вы можете приготовить начинку. Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и разделите яблоки на мелкие кусочки. ОБЪЕДИНЯЙТЕ кусочки яблока с лимонным соком, мукой, корицей, изюмом, ванильным сахаром и 2 столовыми ложками сахара.РАЗДЕЛИТЬ начинку в центре большого листа слоеного теста. СОЗДАЙТЕ яичный раствор, смешав его со столовой ложкой молока, и используйте это, чтобы закрыть яблочный штрудель. СМАЗЬТЕ верх яичной жидкостью и ЗАПЕКАЙТЕ штрудель в духовке около 20 минут, или пока он не станет красивого золотистого цвета.

Яблочный штрудель с ванильным соусом

Завершение яблочного штруделя с ванильным соусом — 5 минут

Пока яблочный штрудель находится в духовке, можно приготовить ванильный соус. НАГРЕВАТЬ 150 мл молока и 200 мл сливок вместе с ванилью.Тем временем ВЗБИВАЙТЕ яичные желтки с 50 граммами сахара, пока они не станут пушистыми и белыми. НАНЕСЬТЕ немного теплой молочной смеси и продолжайте перемешивать, чтобы она не образовывала комков. ВЫЛИТЕ все обратно в сковороду и дайте готовиться на слабом огне.

Продолжайте помешивать, чтобы он не пригорел, лучше всего использовать силиконовый шпатель. Ванильный соус получится достаточно густым, если вы проведете пальцем по лопатке и линия останется видимой.

Яблочный штрудель лучше всего подавать, когда он еще теплый.РАЗДЕЛИТЬ на кусочки, ОБЫЧАТЬ сахарной пудрой и подавать с ванильным соусом. Наслаждаться!

Яблочный штрудель с ванильным соусом Омидиш универсальная мука, апфельструдель, яблочный штрудель, яблочный штрудель с ванильным соусом, яблочный штрудель, корица, сливки, яйцо, мытье яиц, яичные желтки, яблоко elstar, мука, жирное молоко, немецкое тесто, молотая корица, яблоко джонаголд, лимон, лимон сок, молоко, сахарная пудра, слоеное тесто, изюм, квадратные листы слоеного теста, сахар, экстракт ванили, стручок ванили, ванильный сахар, цельное молоко Пирог и торт Немецкий Яблочный штрудель с ванильным соусом — классическая немецкая выпечка. Любимый многими и популярный осенью. Подается с домашним ванильным соусом. 6 человек

0 0

Веганский яблочный штрудель из слоеного теста с ванильным соусом

Хотя яблоки в Германии можно купить на складе круглый год, сезон яблок фактически начинается в конце лета и продолжается до осени. Сегодня мы покажем вам настоящее классическое блюдо из яблок. Наш веганский яблочный штрудель из слоеного теста с ванильным соусом невероятно вкусен, но его легко и быстро приготовить.

Мы экономим время на приготовлении теста для штруделя, которое после замешивания должно сначала отдохнуть. Вместо этого мы используем купленное в магазине слоеное тесто. Вариант с домашним тестом для штруделя обязательно будет выложен в другой раз. Когда яблочный штрудель в духовке, еще есть время, чтобы приготовить восхитительный ванильный соус. Сливочный соус отлично сочетается с хрустящим яблочным штруделем. Но ванильное мороженое или взбитые сливки подходят больше, чем просто к австрийской выпечке.

Начинка нашего веганского яблочного штруделя осталась очень классической. Традиционный венский яблочный штрудель наполнен яблоками, ромовым изюмом, панировочными сухарями, корицей и сахаром. Время от времени используются и орехи. Смажем начинку измельченным миндалем. Также подойдут грецкие или фундук.

Между прочим, ваниль очень трудоемка в выращивании, что делает ее одной из самых дорогих специй в мире. Поэтому два совета по экономии денег: никогда не выбрасывайте стручок ванили после приготовления.Просто хорошо промойте водой после использования, дайте полностью высохнуть на воздухе, а затем добавьте в сахар. Это просто домашний ванильный сахар. Если вы действительно хотите отказаться от свежей, настоящей ванили, вы можете просто использовать ванильное растительное молоко со вкусом ванили для ванильного соуса.

Веганский яблочный штрудель из слоеного теста с ванильным соусом

Порций: 6

Стоимость за порцию: 1,50 €

Ингредиенты

Яблочный штрудель
  • 1 упаковка веганского слоеного теста эквивалентна 275 г
  • 475 г яблок
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 50 г изюма
  • 1 столовая ложка рома
  • 30 г панировочных сухарей
  • 1 столовая ложка веганское масло
  • 30 г сахара
  • 40 г миндаля
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1 столовая ложка растительного молока
  • сахарная пудра
Ванильный соус
  • 1 л растительного молока
  • 1 стручок ванили
  • 4 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 60 г сахара
  • 1/4 чайной ложки куркумы, по желанию

Приготовление

Яблочный штрудель
  • Смешайте изюм с ромом. Миндаль мелко нарезать.

  • Яблоки очистите, удалите сердцевину и разрежьте на восьмые части, затем нарежьте их. Выложите в большую миску и сбрызните лимонным соком.

  • Растопите веганское масло на сковороде. Добавьте панировочные сухари, сахар и тосты до золотистого цвета. Время от времени помешивайте. Добавьте к яблокам вместе с ромом изюм, миндаль и корицу и хорошо перемешайте.

  • Раскатать слоеное тесто на бумаге для выпечки. Выложите на нее яблочную смесь. Оставьте немного свободного места с каждой стороны.Теперь заверните короткие стороны слоеного теста и закатайте с длинной стороны. Выверните шов вниз. Слоеное тесто разрезать несколько раз сверху и смазать растительным молоком. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200 градусах Цельсия около 30 минут.

  • Подавать посыпанным сахарной пудрой. Хорошо сочетается с ванильным соусом (рецепт см. Ниже) или ванильным мороженым.

Ванильный соус
  • Смешайте кукурузный крахмал примерно с 50 мл растительного молока.

  • Разрежьте стручок ванили пополам и соскоблите семена.Медленно довести оставшееся растительное молоко с семенами ванили и всыпать в него до кипения.

  • Добавьте сахар и кукурузный крахмал в кипящее растительное молоко. Помешивая, тушить 1-2 минуты.

  • Наконец, удалите стручок ванили и добавьте куркуму для придания цвета. Подавайте ванильный соус теплым или холодным.

Яблочный штрудель для ужина # Воскресенье | Дни магнолии

Наступила осень, а значит, сезон яблок! Какое удовольствие откусить от хрустящего, сочного, свежесорванного яблока.Рынки заполнены ими, и многие собирают яблоки. Что делать с урожаем? Выпекать, конечно. Какой мой любимый десерт из печеных яблок? Яблочный штрудель, приготовленный по рецепту моей семьи в Германии.

Моя мама делала штрудель несколько раз. Я решил заняться рецептом воскресного ужина «Осенняя яблочная вечеринка». Я пригласил маму прийти и помочь их изготовить. Это был настоящий познавательный опыт. Больше всего я узнал две вещи:

  1. Тип муки, который вы используете, имеет значение в этом рецепте.Используйте отбеленные универсальные. Я сделал первую партию органических небеленых универсальных продуктов, и они были прочными. Я сделал их второй раз, и они вышли правильно. (Да, мама, я сделала их снова на этой неделе).
  2. Тертые яблоки очень быстро становятся коричневыми, если их натереть на кухонном комбайне. Я не знаю, почему. Рекомендую ручную решетку.

Этот яблочный штрудель не слишком сладкий. Большинство немецких десертов имеют небольшую сладость, но не являются сочными и сладкими. Подается с ванильным соусом, похожим на английский крем.Приведенный ниже рецепт включает соус. Вы также можете подавать его с мороженым или взбитыми сливками. Это прекрасный десерт после ужина из картофельного супа. Оба рецепта принадлежат моей немецкой семье.

Как насчет еще рецептов яблок? Посмотрите их от команды Sunday Supper:

Супы, салаты, закуски и хлеб

Основное питание

Стороны

  • Урожай риса — Вебикюр
  • Дикий рис с яблоками, сушеной клюквой и грецкими орехами — оборки и трюфели
  • Пюре из сладкого картофеля с яблоками — Мамины блюда
  • Горячие специи, пекан, изюм, яблочный чатни — Sue’s Nutrition Buzz
  • Домашний яблочный соус «Осенний урожай» — закуски Бри

Десерты

Напитки

Вы еще хотите яблоко? Какой список точно.Я рад, что он у меня есть, поэтому я могу удовлетворить свою жажду в любое время, будь то сладкий или соленый.

Какое яблоко ваше любимое? Я предпочитаю бабушку-кузницу для выпечки и розовую даму для еды. В наши дни доступно так много разновидностей, что я хочу попробовать еще несколько. Какой из них вы предлагаете?

Присоединяйтесь к беседе #SundaySupper в твиттере каждое воскресенье. Мы пишем в Твиттере в течение дня и делимся рецептами со всего мира. Наш еженедельный чат начинается в 19:00 по восточноевропейскому времени, и вы не захотите пропустить веселье.Следуйте хэштегу #SundaySupper и не забудьте включить его в свои твиты, чтобы присоединиться к чату. Мы любим прикреплять рецепты и фотографии, поэтому не забудьте подписаться на нашу доску #SundaySupper Pinterest.

Яблочный штрудель с ванильным соусом

Рецепт домашнего яблочного штруделя с теплым ванильным соусом.

Состав

Для яблочного штруделя:
  • 2 чашки обесцвеченная универсальная мука *
  • Щепотка соли
  • 1/3 чашка теплая вода прохладно, не жарко
  • 1/3 чашка масло овощной, рапсовый или оливковый
  • Сметана
  • 4 до 5-ти пирожных яблок; очищенный с сердечником и тертым
  • Сахар
  • 6 столовые ложки несоленое масло растаял
  • 1/3 чашка горячее молоко
Для ванильного соуса:
  • 1 чашка сахар
  • 1 столовая ложка мука
  • 2 яйца плюс 1 яичный желток
  • 1 чашка тяжелые взбитые сливки
  • 1 1/2 чашки половина на половину
  • 2 чайные ложки экстракт ванили

Инструкции

Для яблочного штруделя:
  1. Просейте муку и соль вместе. В небольшой миске смешайте муку, теплую воду и масло. Перемешайте, чтобы перемешать, и вылейте на рабочую поверхность. Замесить тесто до однородности. Накройте тесто полотенцем и дайте ему постоять 1 час.

  2. Разогрейте духовку до 385 градусов F.

  3. Разделите тесто на 5 или 6 равных частей. Раскатайте один кусок теста на присыпанной мукой поверхности, пока он не станет тонким и квадратным (или слегка прямоугольным) размером от 6 до 7 дюймов.Намазать тесто очень тонким слоем сметаны. На один конец теста выложить от 1/2 до 3/4 стакана тертых яблок. Посыпьте яблоки 1 чайной ложкой сахара. Скатать тесто, начиная с конца с яблоками. Зажмите тесто, чтобы скрепить края и края. Повторите процесс с каждым куском теста.

  4. Вылейте топленое масло на противень размером 9 х 13 дюймов. Поместите штрудели в сковороду и раскатайте их, чтобы смазать маслом каждый.Выпекать 40 минут. Включите духовку, чтобы жарить и жарить несколько минут, чтобы верх штруделя слегка подрумянился. (Не уходите, они очень быстро сгорят).

  5. Достаньте штрудели из духовки. Установите в духовке температуру 385 градусов F.

  6. Залейте штрудели горячим молоком. Верните форму в духовку и запекайте 3 минуты, пока молоко не впитается и / или не испарится.Достаньте штрудель из духовки и дайте ему остыть на сковороде примерно 10 минут. Переложите штрудели на сервировочные тарелки и подавайте теплыми с ванильным соусом.

Для ванильного соуса:
  1. В средней миске взбейте сахар и муку. Добавьте яйца и яичный желток и взбейте. Добавьте жирные сливки и пополам. Перелейте смесь в кастрюлю. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не закипит.Снимите кастрюлю с огня. Добавьте ваниль и вылейте смесь в миску. Прижмите полиэтиленовую пленку к поверхности соуса, чтобы предотвратить образование корки. Подавать теплым или комнатной температуры.

  2. Если соус становится слишком густым, добавляйте горячее молоко по 1/4 стакана за раз до желаемой консистенции.

Примечания к рецепту

* Обязательно используйте белую белую универсальную муку. Из небеленой универсальной муки тесто станет крутым.

Домашний ванильный соус | Рецепты из Европы

Вот простой рецепт ванильного соуса, который подходит ко всему!

Если вам нужен старомодный ванильный соус для украшения десерта, вы обратились по адресу!

Это простой рецепт. В результате получается шелковисто-сливочный соус, который идеально ложится на любое блюдо, которое вы выстроили!

Нам очень нравится этот домашний ванильный соус на Апфельструдель и немецких дрожжевых пельменях, известных как Dampfnudeln.

Посмотрите, как поливают этот Dampfnudel самодельным соусом!

Если вы что-нибудь знаете о сладких соусах, то наверняка знаете, что этот простой рецепт ванильного соуса похож на рецепт ванильного соуса с заварным кремом.

Однако этот соус немного более жидкий и жидкий, чем обычный заварной крем (который обычно более густой и бархатистый). Этот рецепт также похож на то, как мы делали домашний ванильный пудинг.

Ванильный соус часто едят с яблочным штруделем, популярным на юге Германии и Австрии.

Поэтому неудивительно, что ванильный соус популярен и в этих частях Европы. Конечно, этот сладкий соус также делают и едят в других частях континента (и мира)!

Как приготовить домашний ванильный соус — шаг за шагом

Этот соус имеет богатый ванильный аромат, приятный сладкий вкус и гладкое послевкусие. И это действительно легко сделать дома!

Для точных измерений просто следуйте карточке с рецептами внизу этого поста. Чтобы увидеть несколько фотографий процесса приготовления этого соуса, просто прокручивайте страницу вниз.

Добавьте в кастрюлю молоко, сливки и ванильный отрывок.

Сначала добавьте молоко, сливки и ванильный экстракт в кастрюлю среднего размера.

Перемешайте все, но пока отложите в сторону.

Добавьте в миску яичные желтки и сахарную пудру.

Разделите яйца и добавьте яичные желтки в миску среднего размера. Вы можете сохранить яичные белки и использовать их для другого рецепта (например, кокосового миндального печенья или звездочек с корицей).

Теперь добавьте к яичным желткам сахарную пудру и все перемешайте обычными венчиками электрического миксера.

Продолжайте перемешивать, пока не получите кремообразную консистенцию, а цвет станет немного менее желтым и более белым.

Добавьте кукурузный крахмал и молоко.

Теперь пора добавить кукурузный крахмал и такое же количество молока из кастрюли, которую вы отложили в миску. Молоко добавляется так, чтобы консистенция не стала слишком липкой.

Продолжайте перемешивать!

Еще раз перемешайте электрическим миксером, пока не исчезнут комочки кукурузного крахмала и все хорошо не смешается.

Сложите ингредиенты!

Теперь доведите кастрюлю с молоком, сливками и экстрактом ванили до кипения, регулярно взбивая.

После закипания снимите его с горячей горелки и влейте в него смесь яичный сахар и кукурузный крахмал, постоянно взбивая.

Дайте смеси закипеть, чтобы она загустела.

Поставьте кастрюлю снова на горячую плиту и дайте соусу покипеть 1-2 минуты, пока он не загустеет.

Постоянно взбивайте венчиком и помните, что это соус, а не пудинг, поэтому толщина не будет слишком велика.

Снимите соус с плиты и перелейте его в миску для охлаждения, в сервировочную лодку или прямо на десерт, если вам нравится теплый ванильный соус.

Если вы хотите, чтобы он остыл и не образовывал кожицу на его поверхности, накройте верх теплого соуса пищевой пленкой (она должна касаться непосредственно соуса, а не только самой чаши).

Ванильный соус прекрасно ложится в соусник!

Советы по хранению

В идеале ванильный соус следует подавать в тот же день, когда он немного остыл.

Если у вас остался немного соуса, вы можете хранить его в герметичном контейнере в холодильнике около двух дней.

Вы также можете заморозить соус — подробные инструкции по повторному нагреванию см. В FAQ.

FAQ

Что такое ванильный соус?

Ванильный соус — это мягкий, сливочный и слегка загустевший десертный соус, состоящий, среди прочего, из яиц, экстракта ванили и сахарной пудры.

В чем разница между заварным кремом и ванильным соусом?

По вкусу и приготовлению они похожи. Ванильный соус можно рассматривать как подкатегорию тонкого и хорошо разливаемого заварного крема (в отличие от густого заварного крема). Поскольку этот соус льется (больше похож на соус), название «ванильный соус» популярно в немецкоязычных странах.

Как использовать ванильный соус?

Соус со вкусом ванили обычно используется в качестве сладкого дополнения ко многим десертным блюдам, таким как яблочный штрудель, хлебный пудинг и немецкий Dampfnudeln. Его также можно употреблять с нарезанными фруктами, такими как клубника.

Можно ли заморозить ванильный соус?

Да, только обязательно храните его в закрытой таре. Чтобы разогреть его для использования, дайте ему немного разморозиться, а затем переложите соус в кастрюлю на плите. Медленно подогрейте соус на слабом огне, постоянно взбивая, чтобы не пригореть.Возможно, вам понадобится добавить немного воды, чтобы добиться гладкой и жидкой консистенции.

Сопутствующие рецепты

Для более сладких рецептов (с ванильным соусом или без) попробуйте эти другие творения:

  • Ванильный пудинг — легкая в приготовлении загустевшая версия этого вкусного соуса.
  • Rote Grütze — десерт из красных ягод (например, пудинг), популярный в Дании и Германии.
  • Mohnnudeln — Австрийская лапша, покрытая сладкой маковой смесью.

Ингредиенты

  • 1 1/2 стакана молока
  • 1/2 стакана взбитых сливок
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 3 яйца среднего размера
  • 2/3 стакана сахарной пудры
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала

Инструкции

  1. Возьмите кастрюлю среднего размера и влейте молоко и сливки. Добавьте экстракт ванили и отложите смесь.
  2. Разделите яйца и положите желтки в миску среднего размера.Не стесняйтесь сохранять яичные белки и использовать их для другого рецепта, например, для кокосовых миндальных печений.
  3. Добавьте сахарную пудру к яичным желткам в миске и перемешайте все вместе с помощью обычных крючков электрического миксера. Продолжайте перемешивать, пока он не станет кремообразной консистенции и будет больше белого, чем желтого цвета.
  4. Добавьте кукурузный крахмал и такое же количество молока из кастрюли в миску. Снова перемешайте с помощью электрического миксера, пока все хорошо не смешается.
  5. Доведите молоко и сливки в кастрюле до кипения, регулярно взбивая.Затем немедленно снимите кастрюлю с горячей горелки. Вылейте яично-сахарную смесь из миски в кастрюлю, постоянно помешивая.
  6. Поставьте кастрюлю обратно на горячую плиту и дайте смеси покипеть 1-2 минуты, пока она не загустеет. Не забывайте постоянно взбивать, чтобы не было комков.
  7. Налейте или разлейте ванильный соус в сервировочную лодку или переложите его прямо на ожидающий десерт, например, на немецкие дрожжевые клецки.

Примечания

  • Вместо экстракта ванили можно также использовать стручки ванили.Это сделает аромат ванили более интенсивным. Чтобы использовать фасоль, очистите внутреннюю часть и добавьте ее, а также саму фасоль в молоко, пока оно нагревается. Только не забудьте удалить фасоль, когда добавляете яично-сахарную смесь в горячее молоко.

Пищевая ценность:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 278 Всего жиров: 16 г Насыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 164 мг Натрий: 103 мг Углеводы3

Эта информация о пищевой ценности рассчитана с помощью онлайн-калькулятора.Это следует рассматривать только как приблизительный расчет, а не замену профессиональных диетических рекомендаций. Точные значения могут варьироваться в зависимости от конкретных используемых ингредиентов.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *