Соус из курицы чахохбили из курицы: Чахохбили из курицы по-грузински

Чахохбили по ГОСТ | Кулинарные рецепты

Чахохбили — знаменитое грузинское блюдо из птицы, обычно используется цыпленок или молодая курица.

Тушеное в томатном соусе до полной мягкости, куриное мясо само распадается на волокна, а соус лучше всего выбирать грузинским хлебом шоти.

Здесь представлен рецепт чахохбили по ГОСТ из книги «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания», Министерство торговли СССР, Москва, Экономика, 1982.

Чахохбили

Распечатать рецепт

Порции	Время подготовки
4	20 минут

Время приготовления

1 час

Порции Время подготовки 4 20 минут

Время приготовления 1 час

Ингредиенты

• 1272 гр Курица или другая птица
• 80 гр Маргарин столовый или сливочное масло
• 600 гр Репчатый лук
• 284 гр Помидоры свежие или 112 гр. томатное пюре
• 8 гр Мука пшеничная
• 200 мл Бульон или вода
• 40 мл Уксус 3%-ный
• 16 гр Чеснок
• 60 гр Базилик свежий
• по вкусу Кинза
• по вкусу Черный молотый перец

Инструкции

1. Обжарить муку на сухой сковородке до легкого кремового цвета. Отложить.

2. Репчатый лук нарезать кольцами и пассеровать в глубокой сковороде на маргарине или сливочном масле до легкой золотистости. Выложить лук из сковородки и отложить.

3. Помидоры мелко нарезать. Чеснок нарезать пластинками, положить в ступку, добавить немного соли и растолочь.

4. Курицу нарезать на порционные куски. В той же сковороде, где жарился лук, обжарить куски курицы до золотистой корочки. Добавить пассерованный репчатый лук, нарезанные помидоры или томатную пасту, толченый чеснок, мучную пассеровку, бульон или воду, уксус, нарезанную зелень кинзы и базилика, соль и черный молотый перец. Перемешать.

5. Тушить курицу под крышкой примерно 1 час до полной мягкости.

6. Готовое блюдо подают вместе с соусом, в котором тушилась курица. При подаче посыпать свежей зеленью кинзы и базилика. При желании посыпать кольцами острого перца и перьями нарезанного репчатого лука.

Примечания для рецепта

Фото: https://recipethis.com

👌 Чахохбили из курицы с вкусным соусом, рецепты с фото

Стояла я на днях в магазине, в «курином» отделе, и не могла решить, что же купить. Хотела грудку, а её не было. Сначала крылышки взяла, потом передумала — голени. А в итоге остановилась на кусочках для чахохбили. 

Сейчас из чего только это блюдо не делают! Из говядины, свинины, баранины. Но всё-таки исконно грузинское блюдо чахохбили — это рагу из птицы. А если быть точной, то из фазана. Признаюсь, я его даже никогда не пробовала. А курицу можно купить практически в каждом магазине, поэтому она является наиболее близким вариантом к классическому из наиболее доступных.

Чахохбили мне нравится своей «изюминкой» — сухим обжариванием. Всё-таки вкус получается иным, чем при использовании какого-либо жира или при обычном тушении. Многое зависит и от соуса. Тот, о котором пойдёт речь сегодня, мой самый любимый! Итак, обо всём по порядку.

Ингредиенты:

Приготовление:

Кусочки курицы промыла, выложила в казан (можно использовать кастрюлю, желательно с толстыми стенками). Поставила на газ, не добавляя никакого жира для обжаривания.

Острый перчик вымыла, нарезала меленькими кубиками.

Пустила в казан.

Обжаривала до полуготовности курицы.

Измельчила лук.

Запустила к блюду. 

Влила томатный соус из собственных заготовок (можно использовать любой домашний соус на помидорах или развести кипячёной водой кетчуп, томатную пасту).

Болгарский перец вымыла, удалила семена, нарезала кубиками.

Запустила в казан, перемешав всё содержимое.

Тонко нарезала чеснок.

Пустила к курице вместе с солью и специями: гвоздикой, чёрным перцем горошком, молотыми перцами (чёрным и белым).

На завершающем этапе добавила порубленный укроп. Зелень здесь обязательна! Можно положить любую, которая есть. Но она должна быть! Потому как оказывает большое влияние на вкус этого блюда. 

Тушила до готовности всех ингредиентов.

Подавать можно как с соусом, так и без него. Но с ним вкуснее 😉

Сверху присыпала свежим укропом. Надеюсь, что вам такой вариант приготовления тоже понравится! 😉

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Чахохбили из курицы с картошкой рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Начинаем приготовление блюда Чахохбили с картошкой с того, что очищаем картошку, моем (в классическом рецепте Чахохбили картошка, конечно же, отсутствует, но сейчас мы готовим не классический вариант).

Шаг 2:

Нарезаем картошку крупно.

Шаг 3:

В кастрюле кипятим воду и подсолив её, опускаем туда измельченную картошку и провариваем её до готовности в течение 20-25 минут. Затем сливаем воду в отдельную емкость и оставляем картошку остывать.

Шаг 4:

Тем временем подготавливаем все необходимые продукты для Чахохбили. Естественно, курочку тщательно моем и обсушиваем. Для удобства я взяла куриные бёдра. Вы можете взять целую курицу и разделать её на средние по размеру порционные кусочки. Можно удалить все крупные кости (я так готовлю для гостей, а домашние всё-таки любят, когда курочка с костями). Лук очищаем от шелухи, овощи и зелень моем.

Шаг 5:

Займёмся помидорами заранее. Их будет легко очистить от кожицы, если мы сделаем ножом крестообразные надрезы в месте, где была плодоножка, опустим помидоры в кастрюлю с кипящей водой. Дадим воде ещё раз закипеть. Через минуту сольём воду и зальём ошпаренные помидоры холодной водой. Сольём с остывших помидоров воду через пару минут и очистим их от кожицы, — она очень легко сойдёт.

Шаг 6:

Измельчаем мякоть помидоров до однородного состояния ножом-секачом или в блендере.

Шаг 7:

Разогреваем на огне сковороду, смазываем дно тонким слоем растительного масла (чтобы не горело сливочное масло во время обжарки курицы), растапливаем сливочное масло и выкладываем куски курицы, обжариваем до румяной корочки с двух сторон.

Шаг 8:

Тем временем нарезаем не толстыми полукольцами репчатый лук.

Шаг 9:

В кастрюлю с толстым дном перекладываем курицу с частью масла, убавляем огонь до минимума и накрываем кастрюлю крышкой. Готовим курицу на слабом огне под крышкой около 10-15 минут.

Шаг 10:

Пока готовится курица, выкладываем лук на прогретую сковородку с оставшимся жиром и обжариваем. Лук должен стать полностью прозрачным и подрумяниться лишь слегка, — нам не нужно, чтобы он пересох.

Шаг 11:

Добавляем на сковороду к луку измельчённые помидоры, специи и соль, перемешиваем лопаточкой.

Шаг 12:

Готовим соус после закипания при несильном кипении 10-15 минут.

Шаг 13:

Затем добавляем в кастрюлю к курице луковый соус и перемешиваем. Готовим на среднем огне 7-10 минут, помешивая. При необходимости, если вода выкипит, можно добавить немного воды, в которой варилась картошка. Проверьте курицу на готовность, проколов кусочек ножом или вилкой (если кусочек с костью, то нужно проколоть у кости,- если не выступает розовая жидкость — курица готова).

Шаг 14:

Положим в кастрюлю нарезанную зелень кинзы, можно добавить и другие травы, если любите, и отваренный ранее картофель. Готовим чахохбили с картошкой 5 минут на среднем огне. Всё, — блюдо готово! Чтобы Чахохбили был ещё вкуснее, накрываем кастрюлю крышкой, настаиваем 10 мин.

Шаг 15:

Затем раскладываем блюдо по тарелкам и подаём к столу со свежей зеленью. Угощайтесь, это очень вкусно!

Вкусный остров

Курица (тушка)	1 шт. (1-1,3 кг.)
Помидор	5-6  шт.
Лук репчатый	3 -4 шт.
Чеснок	5-6 зубчиков
Петрушка (кинза)	1 пучок
Масло сливочное	50-70 гр.
Масло растительное	для жарки
Вино сухое белое	100 мл.
Соус «Ткемали»	4-5 ст. л.
Приправа «Хмели-сунели»	1 ст. л.
Перец чёрный молотый	по вкусу
Перец красный молотый	0,5 ч. л.
Соль	по вкусу

Чахохбили — блюдо грузинской кухни. В Грузии это блюдо называют «соус», так как курица готовится в большом количестве соуса. Подают чахохбили как самостоятельное блюдо, с лепёшками и свежими овощами.

Ну а мне нравится с рисом))

Приготовление:

Курицу моем и режем на небольшие кусочки.

Обжариваем курицу на сухой сковороде с двух сторон до золотистой корочки.

Вливаем вино, солим, перчим (чёрный перец). Убавляем огонь до среднего и тушим около 10 минут под крышкой.

Подготавливаем помидоры. удаляем плодоножку. с другой стороны делаем крестообразные надрезы.

В кастрюле кипятим воду (солить не надо) и опускаем помидоры на 20-30 секунд.

С ошпаренных помидор снимаем кожицу и режем кубиком.

Отправляем помидоры к курице. Аккуратно перемешиваем. 

Накрываем крышкой и продолжаем тушить на среднем огне, периодически аккуратно помешивая.

Лук режем перьями (или полукольцами). На сковороде растапливаем сливочное масло. Выкладываем лук. Готовим до светло-коричневого цвета. Лук не должен быть сильно зажарен. Он должен не жариться, а тушиться.

Добавляем лук  к курице с томатами. Перемешиваем и тушим ещё минут 7-10 под крышкой.

Чеснок режем тонкими пластинками.

У петрушки отделяем листочки от стеблей. Листочки режем. В идеале в этом блюде использовать именно кинзу. Но к сожалению. в нашем городе я её не нашла на момент приготовления.

К курице с соусом добавляем зелень, чеснок, приправу «Хмели — сунели», сливовый соус «Ткемали» и красный перец. Хорошо перемешиваем. Попробуйте, возможно, нужно будет добавить соль по вашему вкусу. Готовим ещё минут 5 -7.

Блюдо готово! Зовите всех к столу!

Приятного аппетита!

 

птица, Пошаговый рецепт

Чахохбили из курицы по-грузински — 8 пошаговых рецептов с фото

Сочные кусочки птицы, обжаренные со специями и томатами, складываются в единое грузинское блюдо – чахохбили из курицы по-грузински. Изначально это блюдо готовили из фазана, сейчас фазана подают в ресторанах, а в домашних условиях используют куриное мясо. Чтобы приготовить это блюдо правильно, важно соблюдать условия и технологию приготовления. В пошаговых рецептах мы поделимся самыми вкусными вариантами.

Классический рецепт чахохбили из курицы в казане

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Для приготовления чахохбили важно использовать посуду с толстым дном. Отличный вариант для получения ароматного и нежного мяса — приготовить это грузинское блюдо в казане.

Время готовки: 1,5 часа

Порций: 4

Калории: 101 ккал

Белки: 7.7 г

Жиры: 6.6 г

Углеводы: 3 г

• Готовить блюдо можно из любых частей птицы, мы приготовим из тушки. Промойте мясо, обсушите бумажным полотенцем, обрежьте жир и порежьте равными кусками по суставам.

• Очистите лук от шелухи, из перца достаньте семечки и плодоножку и промойте под водой.

• Нарежьте лук и сладкий перец соломкой.

• Растопите масло сливочное в казане.

• Обжарьте на среднем огне куски курицы до золотистого цвета, добавьте кусочки овощей, уменьшите огонь, смешайте и пожарьте 7 минут. Периодами перемешивайте.

• Помидоры обдайте кипятком, снимите кожуру и перетрите на тёрке. Добавьте их к мясу.

• Потушите 20 минут на небольшом огне, прикрыв крышкой, чтобы сохранить ароматные вещества блюда.

• Посолите и поперчите, добавьте нарубленную мелко зелень и чеснок. Доведите блюдо до кипения. Отдельно взбейте яйца. Возьмите немного соуса ложкой в отдельную миску, остудите и добавьте яичную смесь. Добавьте к мясу и размешивайте до загустения всей массы.

• Оставьте мясо под крышкой на 5 минут, для насыщения блюда всеми ароматами и соединения вкусов. Разложите по тарелкам и подавайте.

---

Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить чахохбили в кастрюле?

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Грузинский чахохбили — по праву вкусное мясное блюдо с пряными и острыми нотками. Приготовить такое блюдо можно и в кастрюле. Соуса

получается много, а слегка обжаренные овощи и мясо, приготовленное в бульоне, выступают в потрясающем ансамбле.

Ингредиенты:

• Курица (окорок)– 800 г.
• Красный перец болгарский – 2 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Луковицы – 3 шт.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Кинза –1 пучок
• Зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок
• Чеснок – ½ головки
• Перец горький красный (стручок)– 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль, перец молотый, паприка – по ½ ч. л.
• Хмели-сунели – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Куски курицы в коже промойте и сложите в кастрюлю, налейте холодную воду и поставьте на плиту вариться. Периодами убирайте пенку.
2. Очистите лук, чеснок и сладкий перец. Промойте помидоры и зелень. Нарежьте перец и лук мелко. У помидор снимите шкурку и измельчите в блендере. Зелень нарежьте мелко, отдельно нарежьте кинзу.
3. В бульон положите соль, специи, стебли кинзы, чтобы появился аромат.
4. В сковородку налейте немного масла, положите лук и перец, и потушите немного на небольшом огне 10 минут. Выложите томатное пюре, пасту и аджику, нарубленный горький перец (очень осторожно с количеством) подержите на огне ещё 2 минуты и снимайте.
5. Проверьте, готово ли мясо. Готовые кусочки выложите на отдельную тарелку для остывания. Кожу и кости удалите и выбросите. Разделите мясо на крупные куски.
6. Оставьте бульон в кастрюле в объёме ¼ от высоты посуды. Добавьте в него подготовленные овощи, куски курицы и ставьте на огонь, пусть покипит 10 минут. Забрасывайте чеснок, молотый перец и зелень. Три минуты должно кипеть блюдо, после чего накройте крышкой и оставьте на 5-10 минут настояться.
7. Чахохбили по-грузински готов! Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления чахохбили на сковороде

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Приготовим сытное мясное блюдо из филе куриного бедра и грудки с помощью двух сковородок. Пикантное, и в меру острое чахохбили, наверняка понравится и как отдельное блюдо, и как горячее, под любой гарнир.

Ингредиенты:

• Курица (бедро и грудка) – 1,5 кг.
• Красный перец болгарский – 2 шт.
• Помидор – 5 шт.
• Острый перец – 1 шт.
• Томатная паста – 3 ст. л.
• Чеснок – 5 зубчика
• Аджика – 1 ч. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Петрушка– 1 пучок
• Кинза – 1 пучок
• Лук – 5 шт.
• Хмели-сунели – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Обрежьте мясо с кости, снимите шкуру и нарежьте одинаковыми кусками.
2. Вылейте в сковороду, которая разогрета на сильном огне, немного масла и обжарьте куски курицы со всех сторон в течение 5 минут, затем тушите 30 минут на слабом огне.
3. Очистите лук и нарежьте тонкими кольцами. Обжарьте его на другой сковороде пару минут, чтобы он остался сочным. Выложите лук к курице и тушите далее.
4. С помидор снимите кожицу. Чтобы это сделать было легко, положите помидоры в кипяток на 2 минуты и сразу в холодную воду. Измельчите томат кубиком.
5. В сковороду, где жарился лук, положите томатную пасту и, помешивая, держите на слабом огне 1 минуту. Положите к ней подготовленные помидоры,  тушите под крышкой 3 минуты, после чего положите томатную массу к курице.
6. Болгарский перец вымойте, очистите от сердцевины и нарежьте полосками. Острый перец нарежьте мелко.
7. Положите оба перца и аджику к мясу. Зелень промойте в холодной воде, нарубите и добавьте половину в сковороду, вместе с порубленным мелко чесноком и хмели-сунели.
8. Добавьте остальную зелень в готовое блюдо, накройте крышкой и оставьте на 20 минут постоять. Подавать блюдо вкусно с картофельным пюре или просто с лепёшкой.

Приятного аппетита!

Чахохбили из курицы по-грузински в мультиварке

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Чем удобна мультиварка, так это тем, что всё готовится в одной чаше. Закладывая продукты в нужной последовательности, мы получим потрясающее грузинское блюдо. Курица, приготовленная в овощах, получается сочной и мягкой.

Ингредиенты:

• Курица – 1 кг.
• Красный перец болгарский – 250 г.
• Помидор – 400 г.
• Морковь – 100 г.
• Томатная паста – 100 мл.
• Зелень (укроп, кинза, петрушка, базилик)– 1 пучок
• Чеснок – 4 зубчика
• Перец острый красный (стручок)– 1-2 шт.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Соль, паприка, кориандр,– по ½ ч. л.
• Перец молотый, тимьян, розмарин – по 1/3 ч. л.
• Лук – 4 шт.
• Хмели-сунели – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Куски курицы в кожуре промойте, дайте стечь воде и обсушите. Лишний жир обрежьте, если он есть. Сложите курицу в миску, обсыпьте солью, специями, вотрите в мясо и оставьте на 10 минут. Переложите мясо в сухую мультиварку.
2. Поставьте режим «Жарка» на 30 минут и обжарьте куски курицы с обеих сторон до румяного цвета. Сначала готовьте при закрытой крышке, мясо пустит сок и тогда крышку необходимо открыть.
3. Морковь и сладкий перец нарежьте соломкой, лук — кольцами. С помидоров снимите шкуру и нарежьте кружочками. Измельчите чеснок ножом. Добавьте к мясу лук и чеснок, перемешайте и потушите, пока лук не станет мягким.
4. Добавьте морковь, перемешайте и потомите 3 минуты, положите перец, и томите ещё 3 минуты.
5. Добавьте помидоры и готовьте дальше. Цвет соуса в течение приготовления будет меняться и станет более аппетитным. Закипятите и попробуйте на соль. При необходимости — подсолите. Поставьте режим «Тушение» и готовьте 20 минут.
6. Измельчите зелень и высыпьте в блюдо, добавьте перец молотый и перемешайте. Выключите мультиварку и оставьте блюдо настояться под закрытой крышкой.
7. Настоявшееся блюдо можно разложить по тарелкам или подавать в одном большом блюде на стол. Наслаждайтесь потрясающим вкусом!

Чахохбили из курицы с добавлением вина

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Изысканный рецепт чахохбили с красным сухим вином, ароматными специями и свежей зеленью. Не переживайте на счёт алкоголя, он весь выпарится, оставив лишь потрясающие нотки винограда.

Ингредиенты:

• Курица – 1,5 кг.
• Перец болгарский – 300 г.
• Помидор – 0,5 кг.
• Масло сливочное – 2 ст. л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Томатный соус – 200 г.
• Базилик сушёный – 1 ч. л.
• Чеснок – ½ головки
• Петрушка сушёная – 1 ч. л.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Соль, паприка, сахар – по 1 ч. л.
• Красный перец – 1/2 ч. л.
• Хмели-сунели – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Курицу промойте и разделите на куски одного размера, разрезав ножом.
2. Лук и чеснок очистите от шелухи, и нарежьте лук полукольцами, а чеснок – пластинами. В горячую сковороду налейте растительное масло и обжарьте их немного, затем добавьте кусочек сливочного масла — это придаст нежный аромат и вкус. Обжарьте до прозрачности и переложите в миску.
3. На той же сковороде обжарьте куски курицы с обеих сторон до золотого цвета.
4. Переложите к курице лук и чеснок, сахар, соль и специи, перемешайте.
5. Добавьте вино, положите томатный соус и тушите под закрытой крышкой 25 минут на маленьком огне.
6. Готовое блюдо снимите с огня и посыпьте щедро зеленью, оставьте дойти под крышкой и раскладывайте по тарелкам ещё горячее.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт чахохбили из курицы с грецким орехом

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Для приготовления этого грузинского шедевра необходим сотейник или сковорода с антипригарным покрытием. Это потрясающее чахохбили с богатым вкусом, приправленное специями и обогащённое зеленью, приготовить совсем, несложно, опираясь на удобный рецепт с фото.

Ингредиенты:

• Курица – 1 кг.
• Грецкий орех (ядра) – 1 стакан
• Лавровый лист – 2 шт.
• Помидор – 600 г.
• Масло сливочное – 50 г.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Кинза – 1 пучок
• Перец чили – 1 стручок
• Чеснок – 5 зубчиков
• Петрушка, укроп, базилик – 1 пучок
• Соль, черный молотый перец – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Курицу разделите на одинаковые куски. Лук очистите и измельчите ножом.
2. Сложите сливочное масло, куриное мясо и лук в сотейник, поставьте на огонь и протушите 10 минут. Налейте столько воды, чтобы на 2/3 погрузилась курица, и проварите минут 15.
3. Перемелите ядра орехов в крошку. Помидоры опустите в кипяток на 2 минуты и снимите с них шкурку. Измельчите в блендере в кашицу. Смешайте оба ингредиента в отдельной посуде.
4. Объедините курицу с томатной массой, положите лавровый лист. Перемешайте, закипятите и готовьте 7 минут.
5. Добавьте порубленную зелень и мелко нарезанный чеснок в блюдо, перемешайте и закипятите снова, накройте сверху крышкой и выключайте. Блюдо должно постоять 15 минут.
6. Выложите чахохбили по мискам и подавайте это аппетитное блюдо. Приятного аппетита!

Чахохбили из курицы по-грузински с картошкой

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Рецепт с картофелем приближает грузинскую кухню к такому привычному для русского человека сытному рагу, но при этом техника приготовления и приправы делают блюдо пикантным. При таком варианте — гарнир готовить нет необходимости. Блюдо самостоятельное, вкусное и насыщенное.

Ингредиенты:

• Курица – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Масло сливочное – 100 г.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Лимон – ½ шт.
• Зелень (кинза, петрушка, укроп)– 1 пучок
• Чеснок – 5 зубчиков
• Соль – ½ ч. л.
• Перец молотый, кориандр, хмели-сунели – по 1/3 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Положите в казан брусок сливочного масла и растопите. Очистите лук и нарежьте кубиком.
2. Положите кусочки овоща в казан и обжарьте до прозрачности. Переложите золотистый лук в отдельную чашку.
3. Курицу обмойте, обсушите и нарежьте порционными кусками. Переложите её в казан и на малом огне потушите, не добавляя масла, 5 минут.
4. Мясо выделит сок, его необходимо слить в отдельную чашу. Увеличьте огонь и обжарьте куриное мясо, до золотистой корочки, переворачивая на обе стороны.
5. Добавьте к курице лук и выдавите сок половины лимона. Чеснок очистите и измельчённый, положите в казан. Тушите 5 минут. Очистите перец и картофель, промойте и нарежьте кубиком. С помидоров снимите шкурку и нарубите мелко.
6. Поместите овощи и томатную массу в казан, добавьте ранее слитый куриный сок, посыпьте специями и солью, перемешайте и тушите 10 минут на среднем огне. Добавьте рубленую зелень в блюдо и готовьте ещё 5 минут.
7. Снимите с огня, оставьте на 10 минут казан под крышкой дойти, и выкладывайте чахохбили по порциям. При желании можно положить ещё зелени в тарелку.

Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт чахохбили из курицы с томатной пастой

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Свежий помидор — неотъемлемая составляющая традиционного грузинского блюда. Но, не всегда удается найти сочные и спелые мясистые помидоры. Придать блюду насыщенный томатный вкус, и цвет поможет томатная паста. Как это сделать — читайте в этом пошаговом рецепте.

Ингредиенты:

• Курица – 1 кг.
• Перец болгарский – 300 г.
• Помидор – 0,5 кг.
• Масло сливочное – 1ст. л.
• Лук репчатые – 300 г.
• Томатная паста – 100 мл.
• Зелень (укроп, кинза, петрушка, базилик)– 50 г.
• Чеснок – 4 зубчика
• Перец острый красный (стручок)– 1-2 шт.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Соль, паприка, кориандр,– по ½ ч. л.
• Перец молотый, тимьян, розмарин – по 1/3 ч. л.
• Хмели-сунели – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Использовать будем бёдра, голень и грудку курицы. Промойте мясо под водой и обсушите.
2. Помидоры желательно брать спелые и сочные, насыщенного красного цвета, но томатная паста при необходимости поможет скрасить этот момент, особенно зимой. Снимите с помидоров шкурку, для этого сделайте крестом надрез, залейте кипятком на 2 минуты и сразу обдайте ледяной водой. Нарежьте все помидоры дольками или мелкими кубиками.
3. Перец болгарский очистите от семян и нарежьте соломкой тонко. Он тоже придаст красок блюду. Чеснок измельчите мелко. Лук очистите от шелухи, обмойте и нарежьте полукольцами. Лук нужен для придания мясу сочности.
4. Зелень промойте и просушите. Выберите ту, которая больше нравится. Кинза часто используется в Грузии, но она достаточно специфичная приправа, на любителя с ярко выраженным вкусом. Укроп, петрушка и немного базилика — универсальный выбор.
5. Возьмите сковороду, налейте масло и обжарьте лук.
6. Одновременно, в другом казане или сковороде с толстым дном, разогрейте, и на небольшом количестве масла, обжарьте курицу до золотистого цвета. Сначала с одной стороны, а затем с другой стороны тоже.
7. В казан положите измельчённые помидоры, тушите с закрытой крышкой 5 минут. Добавьте лук, аккуратно перемешайте и продолжайте тушить 5 минут на небольшом огне.
8. Добавьте подготовленный перец, перемешайте, посолите по своему вкусу, готовьте ещё 5 минут. Добавьте томатную пасту, половину чеснока, маленький стручковый перец целиком, предварительно вымытый, специи из нашего списка. Закипятите и протушите 20 минут.
9. К этому времени выделится достаточно соуса. Все куски мяса должны быть покрыты им. Добавьте остальной чеснок и зелень, чтобы в соусе сохранилась её свежесть. Добавьте кусочек сливочного масла для прекрасного аромата и вкуса.
10. Ждёте, когда всё закипит, накройте крышкой и выключайте. Блюдо должно постоять 10 минут. Ингредиенты будут продолжать смешиваться в это время, создавая гармоничное единое блюдо. Выложите куски курицы в блюдо и полейте соусом. На гарнир можно подать картофель или рис.

Чахохбили из курицы. Рецепт чахохбили из курицы. Чахохбили из курицы с фото. Рецепты из курицы.

• Курица —1,5-2кг
• Помидоры — 0,5кг
• Лук — 3-4шт
• Чеснок — 2-3зубка
• Соус сацебели — 2-3 ст.л.
• Хмели-сунели — 1ч.л.
• Зелень — несколько веточек
• Соль, перец по вкусу

Чахохбили — одна из визитных карточек грузинской кухни. Особенно популярно чахохбили из курицы. Рецепт этот быстро завоевал популярность чуть ли не во всём мире. При этом сегодня рецепты чахохбили сильно видоизменяют: есть чахохбили из баранины, чахохбили из говядины. Но настоящий чахохбили – это чахохбили из курицы по-грузински. Чахохбили из курицы – рецепт несложный, а блюдо получается сытное и вкусное. Поэтому знать, как приготовить чахохбили, пригодится каждой домохозяйке. Рецепт чахохбили из курицы приятно разнообразит ваше домашнее меню.

Чахохбили из курицы. Рецепт. 

1. Чтобы приготовить чахохбили из курицы необходимо подготовить все ингредиенты — курицу вымыть и нарубить небольшими кусками, помидоры вымыть, нарезать крупно ( можно очистить помидоры от кожицы известным приемом — сделать крестообразные надрезы, подержать помидоры в кипятке 1-2 минуты, обдать холодной водой — кожица сойдет легко) , лук нарезать полукольцами или перьями.

2. Все подготовленные ингредиенты сложить в толстостенную посуду слоями, чередуя курицу, помидоры, лук. Воды добавить совсем немного — чтобы не подгорело содержимое, но в процессе приготовления продукты пустят сок и чахохбили будет тушиться в собственном соку.

3. Через 30-40 минут после закипания добавить соль, перец, соус сацебели ( в самом крайнем случае , можно заменить 1-2 ложками томатной пасты), чеснок, мелко нарезанный или выдавленный с помощью чесночницы, тушить еще 20-30 минут до полной готовности курицы.

4. В конце приготовления добавить хмели-сунели (эта сложная приправа придаст характерный аромат), зелень по вкусу, по правилам должна обязательно присутствовать кинза, но не все ее любят.

5. Дать настоятся чахохбили 10-15 минут и можно подавать.

Чахохбили – блюдо самодостаточное, можно подавать без гарнира, но рис и картофель подойдут замечательно. Чахохбили готовиться без добавления жира, без обжаривания мяса ( хотя в некоторых рецептах предлагается предварительно обжарить курицу прямо в чугунной посуде, в которой собственно и будет готовиться чахохбили) — смело относим в разряд диетических! Можно резать овощи как крупно, так и мелко — дело вкуса, соус, в котором тушиться курица, будет более однородным. Чахохбили будет вкусным как в теплом, так и в холодном виде . Попробуйте разные варианты — вкусно всегда!

Дома Вкусно желает приятного аппетита! 

GD Star Rating
loading…

Чахохбили из курицы, 10.0 out of 10 based on 1 rating

Чахохбили из курицы — рецепт на Российский Wok-Shop

Чахохбили из курицы 1,5 кг курицы 500 г лука 500 г сочных помидоров 2 ст.л. томатной пасты 2 зубчика чеснока небольшой пучок кинзы 1 ст.л. без горки хмели-сунели 1 ст.л. сливочного масла соль О рецепте: Чахохбили – это вкуснейшее грузинское блюдо из тушеного мяса, чаще всего используется курица. Сначала мясо обжаривается на сухой сковороде, затем тушится в помидорном соке с большим количеством лука. Благодаря кинзе и приправе хмели-сунели блюдо получается очень ароматное, пряное, в меру острое. Подавать курицу нужно вместе с соусом, в котором она готовилась, само мясо получается нежнейшее, буквально тает во рту. В целом получилось неимоверно вкусно, мне очень понравилось. Я использовала целую курицу весом 1,5 кг, но можно заменить куриными окорочками, если вы не любите разделывать целую птицу. Автор: Kamelena.ru 1 Курицу разрезать по суставам на порционные кусочки (у меня получилось 12 штук). 2 Лук почистить, порезать тонкими полукольцами. 3 Помидоры залить кипятком на 2-3 минуты. 4 Затем надрезать крест-накрест, снять шкурку, порезать небольшими кубиками 5 На сухую сковороду выложить половину курицы, обжарить с двух сторон до матовости и легкой поджаристости. Точно также поджарить вторую половину курицы. Обжаренную курицу сразу перекладывать в большую кастрюлю с толстым дном. 6 Сливочное масло растопить на сковороде, выложить лук, жарить 10-15 минут до мягкости и прозрачности. Готовый лук также переложить в кастрюлю с курицей. 7 Помидоры и томатную пасту выложить в сковороду, тушить под крышкой 5-10 минут. Переложить тушеные помидоры вместе с жидкостью в кастрюлю. 8 Кастрюлю с курицей, луком и помидорами поставить на огонь. 9 Тщательно перемешать, тушить на небольшом огне под крышкой 20 минут. Воду не добавлять, курица должна готовиться только в помидорном соке. Если же жидкости получилось совсем мало, можно, в крайнем случае, добавить треть стакана воды. 10 Затем добавить в кастрюлю мелкопорезанную кинзу и хмели-сунели. Посолить и добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавилку. Перемешать, тушить еще 20 минут. 11 Так выглядит готовое чахохбили из курицы, к концу приготовления количество соуса в кастрюле значительно увеличивается. 12 Подавать чахохбили в глубокой тарелке с большим количеством соуса, в котором оно готовилось. По желанию, можно также подать какой-либо гарнир. Но я ела просто так с белым хлебом, который очень вкусно макать в соус. Будьте здоровы!

Курица по-грузински с помидорами и зеленью

Автор: Фериде Буюран, 26 сентября, 2017 / Курица, Кинза, Восточноевропейская кухня, Рекомендуемые рецепты, Гергийская еда, Основные блюда, Птица, Помидоры, Видео рецепты

Фото: Грег Себер.

Этот пост был первоначально опубликован 15 июля 2009 г. и сейчас обновляется. Я добавил видео с рецептом и изменил рецепт для достижения наилучших результатов.

____

Когда я был ребенком, вместе с моими родственниками, которые живут на границе между Азербайджаном и Грузией , мы поехали в Лагодехи в соседнюю страну.Я помню, как влюбился в пышное зеленое окружение , чистый универмаг (торговый центр в советском стиле) и мощеные улицы o в центре города, но, увы, мои воспоминания о еде из Времени мало, вот только я помню, что мы купили выпечку и съели ее дома.

Однако, к счастью, я знаком с грузинской кухней через еду, которую я пробовал в грузинских ресторанах в Баку, известную грузинскую уличную еду, хачапури , продаваемую во всех уголках моего города, когда я рос, и только через быть соседями с грузинами, делить прекрасных Кавказа .

Фото: Грег Себер.

Цыпленок по-грузински с помидорами и травами, или Чахохбили , является идеальным представлением грузинской кухни, в которой свежесть сочетается с крепким, создавая смесь невероятных вкусов и ярких цветов. Здесь курица тушится с обильным количеством жареного лука и спелых помидоров, обильным количеством свежей зелени, чеснока и щепоткой хнели-сунели , острой смеси грузинских специй, которая делает это блюдо поистине грузинским.Приготовленное блюдо имеет густую консистенцию, похожую на тушеную, и идеально подходит к кусочкам свежеиспеченного хрустящего хлеба, которые можно окунуть прямо в томатный соус.

Я впервые попробовал это блюдо по рецепту, который я нашел в книге Дарры Гольдштейн The Georgian Feast , и это дало отличные результаты. Однако я так много раз менял этот рецепт каждый раз, когда пробовал его, и теперь я наконец-то пришел к версии, которой придерживаюсь. Я добавил в рецепт смесь грузинских специй, а также изменил способ приготовления лука и придумал метод приготовления пасты из чеснока и кинзы, которую можно сбрызнуть на блюдо.Итак, могу я сегодня представить вам свой собственный безупречный рецепт грузинского хачохбили ? Пожалуйста, попробуйте и дайте мне знать, что вы думаете, в комментариях. Мне очень любопытно!

ПОСМОТРЕТЬ, КАК ЗАГОТОВИТЬ КУРИЦУ ПО-ГРУЗИНСКИ С ПОМИДОРАМИ И ТРАВЯМИ:

Курица по-грузински с помидорами и травами — Чахохбили (видео)

• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 3 средних луковицы, очищенных и нарезанных тонкими ломтиками (должно соответствовать 4 чашкам нарезанного лука)
• Одна курица весом 3 фунта (1½ кг), нарезанная на 10 частей
• 6 средних спелых помидоров, крупно нарезанных (я не очищаю их, но не стесняйтесь чистить)
• Соль
• Черный молотый перец
• 1 чайная ложка Грузинская смесь специй, хмели-сунели (пропустите, если у вас ее нет)
• 4-5 зубчиков чеснока, очищенных и крупно нарезанных
• Щедрый 1 стакан нарезанной свежей кинзы (вы также можете добавить другие травы: петрушку, эстрагон, базилик, укроп)
• ⅛ чайной ложки сушеных хлопьев острого красного перца или перца чили (по вкусу)

1. Растопите масло в большой высокой сковороде на среднем огне.Добавьте масло (это предотвратит подгорание масла). Добавьте лук и щепотку соли и готовьте, часто помешивая, примерно 10 минут, пока лук не станет светло-золотистым. Выньте лук и выложите на тарелку, оставив масло на сковороде.
2. Обжарьте кусочки курицы с обеих сторон на одной и той же сковороде, перевернув один раз, примерно по 3 минуты на каждую сторону, или до образования легкой золотистой корочки.
3. Добавьте к курице лук и помидоры. Приправить солью и перцем по вкусу и добавить смесь специй.
4. Накройте сковороду крышкой и готовьте блюдо на среднем огне около 30 минут или пока курица не станет мягкой. Раскройте последние 10 минут и готовьте еще.
5. Тем временем измельчите чеснок и большую часть кинзы (оставьте немного для украшения) в ступке с пестиком, пока не получите пасту.
6. Выключите огонь. Добавьте к курице пасту из кинзы и чеснока, перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Посыпать острым перцем по вкусу.
7. Дайте постоять 5 минут под крышкой перед подачей на стол. Посыпать оставленной свежей кинзой.
8. Подавать с кусочками свежего хрустящего хлеба.

3.5.3226

Курица с травами и помидорами (Чахохбили) — Полина Чеснакова

Хоть я и была именинницей, но не возражала, чтобы меня заставили работать. Сесть со своей семьей и принять участие в обильном празднике, который мы с такой любовью устроили вместе, — это был действительно лучший подарок, и я не мог и мечтать о более идеальном способе встретить свой 24-летний юбилей.Спасибо Mama , Tyetachki, и всем, кто сделал мой день рождения таким особенным!

Чахохбили — Курица с травами и помидорами

Фазан по-грузински обозначает хохоби, от которого и произошло название этого блюда. Исторически это блюдо действительно готовили из фазана, но в наши дни курица стала более распространенным явлением. Это легкое и освежающее фрикасе идеально подходит для летнего ужина.Интересно отметить, что грузинские девушки раньше считались выданными замуж в зависимости от их способности разделывать курицу за чахохбили . Итак, женщины, будьте осторожны, для кого вы готовите! Вас могут судить. Подавать с хорошим хлебом, картофельным пюре или рисом.

5 столовых ложек подсолнечного или оливкового масла, разделенных на части
4 луковицы среднего желтого цвета, очищенные и тонко нарезанные
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
Одна курица весом 4,5 фунта, нарезанная на 12-16 частей, хорошо промытых и промокших насухо
5 крупных помидоров очищенные и крупно нарезанные
3 очищенных и тонко нарезанных зубчика чеснока плюс 2 зубчика чеснока, измельченных в чесночном прессе чашка белого сухого вина, такого как совиньон блан или пино гриджио
1 чайная ложка хмели сунели * (по желанию)
¼ чайной ложки хлопьев красного перца
1 стакан нарезанных свежих листьев и стеблей кинзы
½ стакана нарезанных свежих листьев итальянской петрушки
¼ стакана нарезанных свежих листьев базилика

В большой чугунной сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне.Добавьте лук и щепотку соли. Готовьте, пока лук не подрумянится, 8-10 минут. Добавьте нарезанный чеснок и несколько долек черного перца и готовьте еще минуту или две.

Тем временем в большой голландской печи или кастрюле с толстым дном нагрейте оставшееся масло на среднем огне. Сначала добавьте кусочки курицы на кости и дайте подрумяниться с одной стороны примерно на 2–3 минуты. Переверните и поджарьте другую сторону еще 2–3 минуты. Отодвиньте обжаренные кусочки в сторону и добавьте оставшиеся кусочки курицы. Подрумяните их со всех сторон.Влить белое вино и варить на слабом огне.

Пока курица готовится, добавьте в лук помидоры и щепотку соли и тушите 8–10 минут. Если помидоры немного кислые, добавьте немного сахара. Стараясь не беспокоить курицу слишком сильно, аккуратно смешайте томатно-луковую смесь с курицей вместе с хмели-сунели (если используете), хлопьями красного перца и еще немного соли и перца. Накройте курицу крышкой и тушите на среднем или слабом огне, не мешая, 45 минут или пока курица не будет готова.Курица за это время выделит довольно много сока.

Осторожно вмешайте зелень и прессованный чеснок. Доведите до кипения и варите еще 5 минут. Вкус и приправы соответствующим образом. Дайте постоять несколько минут перед подачей на стол.

* Хмели сунели — смесь специй, придающая грузинским блюдам характерный вкус. У каждого домашнего повара есть своя собственная смесь, но в основном это смесь сушеного кориандра, голубого пажитника и сушеных лепестков календулы.Кроме того, травы могут варьироваться от сушеной петрушки, базилика, укропа до эстрагона, летнего чабера, лаврового льна и мяты. Не стесняйтесь заменять кориандр и пажитник, когда рецепт требует этой смеси.

Курица с травами (чахохбили) — Дарра Гольдштейн

Фазан по-грузински обозначает хохоби , а одно из блюд грузинской кухни — чахохбили . Сегодня курица, а не фазан, составляет основной ингредиент чахохбили , но способ приготовления не изменился.Мясо птицы тушат с овощами и зеленью до готовности, без добавления жидкости. Подобно тому, как когда-то грузинских мальчиков оценивали по их умению разрезать палочек мцвади , так и грузинских девочек считали выдающимися замуж по их способности разделывать цыплят за чахохбили . По самым традиционным рецептам требуется семнадцать точных деталей, хотя сегодня достаточно и десяти.

Рецепт от: Грузинское застолье

Курица по-грузински с травами

Урожайность 6-8 порций

Ингредиенты

• 2 столовые ложки сливочного масла
• Одна курица весом 3 фунта, нарезанная на 10 частей
• 4 средних лука, очищенных и нарезанных
• 8 средних помидоров, очищенных, очищенных от семян и крупно нарезанных
• 3 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных рубленый
• Щедрые ½ стакана нарезанной свежей зелени (петрушка, кинза, эстрагон, базилик, укроп)
• 1/8 чайной ложки сушеных хлопьев острого красного перца
• Соль
• Свежемолотый перец

Инструкции

1. Растопите масло в большой сковороде и обжарьте куриные кусочки со всех сторон.Добавьте нарезанный лук и готовьте 10 минут, периодически помешивая.
2. Добавьте подготовленные помидоры и готовьте под крышкой 30 минут или пока курица не будет готова.
3. Добавьте чеснок, зелень, острый перец, соль и перец по вкусу. Готовьте под крышкой еще 5 минут.
4. Дайте постоять 5 минут под крышкой перед подачей на стол.

Тушеная курица и помидоры с яйцом.

Чахохбили — блюдо из тушеного куриного мяса и зелени.Название происходит от грузинского слова «хохоби», что означает фазан. Итак, если переводить буквально и забавно, это означает «фазовый». Я думаю, мне очень нравится слово фазан как глагол, так что я воспользуюсь им. Таким образом, исходя из названия, можно предположить, что первой «жертвой» блюда был именно фазан.

Сегодня курица — самое популярное мясо фазана. Это более дешевый и доступный вариант. Хотя мы также встречаем кроликов и некоторых диких птиц в старых грузинских кулинарных книгах.Отмечу, что после Октябрьской революции, помимо всего прочего, изменилась и кухня. Он стал более упрощенным, «буржуазные» ингредиенты были заменены более дешевыми, социальными и доступными вариантами. Я обязательно расскажу об этом в следующих постах.

В основном Чахохбили распространен в Картлийском и Кахетинском регионах Грузии. Однако некоторые люди делают это и в других частях Грузии.

Что касается томатов, то изначально блюдо готовили без помидоров, а после введения томатов во II половине XVII века в блюдо добавляли еще томаты.Следует отметить, что после внедрения многих культур из Америки, многие блюда были изменены.

Рекомендации:

Чтобы получить более сочную версию, можно добавить в блюдо больше воды и помидоров. Если на улице весна, я предпочитаю добавить, помимо других свежих трав, еще и эстрагон.

Проезд

Курицу нарезать ломтиками и отложить.

Нарезать лук и обжарить в масле до золотистого цвета.

Добавьте кусочки курицы и накройте крышкой.

Оставьте его на плите при минимально возможной температуре на 20 минут, время от времени помешивая, чтобы не прижечь. Курица будет тушиться в ее соке и масле.

Добавьте нарезанные помидоры и оставьте еще на 10 минут;

В миске хорошо взбить яйцо и медленно добавить в него томатный сок из кастрюли (в которой вы готовите чахохбили).После этого добавьте всю смесь в блюдо. Хорошо перемешайте. Крышка.

Выключите огонь и добавьте мелко нарезанный кориандр и пурпурный базилик.

Грузинское тушеное мясо из курицы с помидорами и травами: Чахохбили

Перед тем, как закончится томатный сезон, хочу поделиться рецептом грузинского тушеного цыпленка чахохбили.Это блюдо со вкусом и запахом лета, и я стараюсь готовить его как можно чаще в те месяцы, когда есть спелые помидоры. Идея состоит в том, чтобы приготовить курицу с луком и ближе к концу добавить помидоры и зелень почти вдвое больше. Помидоры готовятся только для их смягчения, что придает рагу яркий солнечный вкус. Немногие другие препараты демонстрируют такие простые ингредиенты — курицу и помидоры — с таким преимуществом. И если вы раньше не готовили грузинскую еду, я призываю вас начать с этого рецепта и быть готовым быть в восторге.

Грузия — это страна с населением около четырех миллионов человек, зажатая между Россией, Турцией, Арменией и Азербайджаном. Во время моих путешествий по Грузии я всегда удивлялся тому, как такая маленькая страна смогла создать столько выдающихся писателей, художников, скульпторов и танцоров, от художника Нико Пиросмани и поэта Тизиана Табидзе до балерины Нины Ананиашвили и хореографа Георгия Баланчина. Однако сегодня я хочу познакомить вас с знаменитой грузинской кухней, потому что это наследие, достойное сохранения ЮНЕСКО, наряду с уникальным полифоническим пением Грузии.

Хотя слово хохоби в переводе с чахохбили означает «фазан», сегодня тушеное мясо чаще готовят с курицей. Есть много вариаций этого традиционного и всеми любимого рецепта, но я предпочитаю тот, что ниже. Курица нежная и бархатистая, залита ярко-красным соусом и ароматизирована базиликом, кориандром и другими свежими травами.

Время приготовления составляет около часа, возможно, даже меньше, если курица молодая и нежная. Это означает, что все ароматы чистые и яркие, а блюдо довольно легкое.Конечно, само собой разумеется, что с таким обильным количеством трав это здоровый способ насладиться тушеным мясом. Между прочим, в Грузии одни из самых долгожителей в мире.

Обслуживает 6

В чахохбили много соуса, в Грузии его подают в мисках и едят с хлебом. Если я подаю его на тарелках, я обязательно выстилаю их лепешками, чтобы впитать вкусные соки.

Я узнал этот рецепт почти 10 лет назад от женщины по имени Милена, которая жила в Тбилиси и делилась традиционными грузинскими рецептами в своем блоге (если вы читаете по-русски, вы можете найти ее архив здесь).Попробовав десятки вариаций чахохбили в Грузии, я обнаружил, что Milena’s входит в число лучших.

Желтые ноготки, или имеретинский шафран, как его называют в Грузии, используются для придания желтого цвета и фруктово-землистого вкуса блюдам из птицы и овощей. Его можно купить в магазинах, торгующих травами, но если вы не можете его найти, не покупайте. У вашего блюда уже столько ароматов, что оно не пострадает. P.S. Поскольку к этой специи проявился большой интерес, я провел небольшое исследование и обнаружил, что это разновидность бархатцев под названием tagete patula .Это тот же желтый цветок, что и в индийских цветочных гирляндах.

1 курица, около 2 кг (4 фунта)
4-5 средних луковиц, очищенных и нарезанных кубиками
1-2 красных болгарских перца, очищенных от семян, сердцевины и нарезанных средними полосками
1 чайная ложка сушеных лепестков желтых календулы (см. Примечание выше)
1,5 кг (3 фунта) свежих помидоров
2 пучка свежей кинзы и листьев кориандра
1 пучок свежей петрушки
1 пучок свежего укропа
3-4 стебля базилика
1-2 свежих острых перца чили (по желанию), измельченных
2 зубчика чеснок рубленый
Соль по вкусу

Курицу порезать на 12-14 частей.Если ваш мясник этого не сделает, вы можете взглянуть на мою попытку с использованием не более чем кухонных ножниц. Кусочки меньшего размера легче впитывают аромат, так как время приготовления довольно короткое.

Поставьте тяжелую тушенку на средний огонь и засыпьте куриные кусочки кожурой. В масле нет необходимости, но если курица нежирная, добавьте ложку растительного масла, чтобы покрыть дно. Как только курица станет золотистой, переверните ее и готовьте еще 5 минут. Добавьте весь лук. Хорошо перемешайте и накройте кастрюлю.Варить около 15 минут, время от времени помешивая. Добавьте красный болгарский перец, сушеные лепестки календулы, если используете, посолите и накройте кастрюлю. Уменьшите огонь до средне-слабого. Оставьте вариться еще 20-30 минут, периодически помешивая. Лук и курица обычно выделяют достаточно жидкости, но если у вас нет, добавьте несколько ложек воды.

Тем временем подготовьте помидоры и зелень. Помидоры вымыть, очистить от кожуры и засеять. Сохраните семена и процедите их. Отставьте жидкость в сторону. Помидоры нарезать средними кубиками.

Вымойте травы, удалите жесткие толстые стебли (подойдут тонкие и мягкие) и мелко измельчите.Грузинские пучки обычно меньше, чем в США или Европе, но в итоге у вас должно быть 3 стакана измельченных трав. Добавьте к травам измельченный чеснок и измельченный перец чили.

Когда курица станет мягкой, добавьте нарезанные помидоры и оставшуюся жидкость из семян помидоров. Варить 5-7 минут. Посолить по вкусу. Добавьте все травы, чеснок, перец чили. Дать тушенке покипеть 2-3 минуты и выключить огонь. Дайте ему остыть, чтобы ароматы смешались и подавали в мисках.Наслаждаться!

Фотография Буа де Жасмин

Чахохбили Цыпленок

Чахохбили-тушеная птица, одно из самых вкусных и популярных блюд грузинской кухни. Первоначально его готовили из фазана, но сейчас его готовят из любой птицы, обычно из курицы. Это очень вкусное и ароматное блюдо, в котором не используются ни вода, ни масло, ни жир, поскольку помидоры и лук естественным образом добавляют их в блюдо. Я люблю добавлять немного красного вина для большего аромата и заменять целую курицу куриными бедрами.Если вы любите острую пищу, добавьте немного перца чили без семян. Также можно добавить измельченные грецкие орехи. Чахохбили обычно подают с лавашем или белым хлебом, но если вы готовите рис или картофельное пюре, то к ним также можно добавить соус из курицы.

Рецепт курицы Чахохбили

Оля Сандстрем Опубликовано: 4 декабря 2012 г.

Чахохбили — тушенка из птицы, одно из самых вкусных и популярных блюд грузинской кухни. Первоначально его готовили из…

Ингредиенты

Инструкции

1. Нагрейте сухую сковороду с толстым дном или сотейник.Курицу нарезать порциями и обжарить со всех сторон до румяной корочки.
2. Помидоры опустить в кипящую воду на 30 секунд, охладить, снять кожицу и нарезать кубиками. Измельчите семена кориандра в ступке.
3. Обжарить мелко нарезанный лук на сливочном масле до золотистого цвета на отдельной сковороде, затем добавить к курице. Также положить помидоры, соль, кориандр, лавровый лист, влить красное вино, слегка выпарить, затем убавить огонь, накрыть крышкой и тушить около 25 минут.
4. После этого добавить мелко нарезанный чеснок, шафран, соль и острый перец (при необходимости) и половину нарезанной зелени.Варить около 5 минут. Выключите огонь, добавьте остальные травы, аккуратно перемешайте, накройте крышкой и дайте постоять 3-5 минут. Тогда подавайте немедленно.

Плагин WordPress Recipe от ReciPress

Комментарии

комментария

Теги: ужин, соус, тушеный

Курица грузинской кухни с кинзой и кремом. Курица по-грузински

Как всегда такое блюдо подразумевает большое количество разных рецептов… Самые известные из них — чкмерули, чахохбили, чихиртма, чакапули. Все эти рецепты объединяет наличие большого количества специй. Все эти блюда очень разные по внешнему виду и вкусу.

Итак, сациви — курица, тушенная в ореховом соусе, в рецепте чахохбили курица тушится с овощами, — курица в остром сливочно-чесночном соусе, чакапули — курица тушеная с зеленью. Отдельно стоит рассмотреть густой грузинский суп из курицы и яиц чихиртма.

Сегодня я хочу предложить вам очень вкусный рецепт приготовления курицы по-грузински пошагово с фото. В оригинальном рецепте в составе ингредиентов была кинза, а вместо сметаны использовался йогурт. Поэтому вы также можете использовать эти ингредиенты в этом рецепте, если они у вас есть.

Состав:

• Сметана — 1 стакан
• Куриные ножки — 1 кг.,
• Укроп — 2-3 веточки,
• Специи: перец, хмель-сунели, черный перец, готовые специи для курицы — 1 ч. л.,
• Соль по вкусу
• Чеснок — 3-5 зубчиков,

Курица по-грузински — рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно приступать к приготовлению грузинской курицы.В миску налить сметану. В целом сметану в этом рецепте можно заменить любым другим кисломолочным продуктом — йогуртом, кефиром, простоквашей, каймаги, таном. Вымыть, мелко нарезать укроп. Добавьте его в миску со сметаной.

Перемешать. В миску всыпать специи — черный перец, приправу для курицы, хмели-сунели, перец.

Пропустите очищенные зубчики чеснока через пресс в миску с остальными ингредиентами.

Добавьте соль.

Размешайте грузинский куриный соус.

Курицу, в данном случае куриные окорочка, промойте холодной водой … Проверьте наличие перьев. Разрезать пополам. Поместите их в миску. Полить сметанным соусом со специями. Смажьте курицу руками со всех сторон. Теперь курицу нужно оставить мариноваться. Минимальное время маринования курицы — один час, максимальное — 12 часов. Чем дольше вы маринуете курицу, тем вкуснее она будет.

Выложить в форму для запекания. Для грузинской выпечки можно использовать посуду из стекла, керамики или тефлона.Выложите курицу в форму. Поставить в разогретую до 170 градусов духовку.

Запекайте куриные окорочка 30-35 минут. во время запекания курицы можно включить режим конвекции. Проверяем их готовность ножом. Из места прокола должен выделяться прозрачный сок.

Цыпленок по-грузински подается на тарелке, украшенной листьями салата или другой зеленью. Подается с соусами и овощами. Из соусов к такой запеченной грузинской курице хорошо подходит аджика, особенно сырая абхазская аджика.

Курица по-грузински. Фото

1004

Грузинская кухня — это феномен. В нем такое огромное количество несравненно вкусных блюд, что Грузию можно полюбить всей душой, даже не побывав там, а просто отведав их блюда в ресторане.

Представляем вам подборку из 5 самых ярких блюд грузинской кухни, которые каждый должен попробовать хотя бы раз в жизни!

Грузинская кухня

Сациви из курицы

Сациви — один из грузинских соусов, но такое же название носит блюдо, приготовленное в основном из мяса птицы.Чаще всего курицу готовят с соусом сациви, поэтому мы приготовили для вас рецепт незабываемого угощения — сациви из курицы.

Блюдо обладает волшебным ароматом и ярко выраженным ореховым вкусом. Не оставит равнодушным никого! Сациви из курицы — достойное блюдо не только для обычного семейного ужина, но и для праздничного застолья.

Состав:

1. Курица 1 кг
2. Грецкие орехи 1 стопка.
3. Лук 2 шт.
4. Масло сливочное 2 ст. Л.
5. Белый винный уксус 1,5 ст. Л.
6. Кинза 1 пучок
7. Мука 1 чайная ложка
8. Хмель-сунели 1 ч. Ложка
9. Чеснок 4 зубца.
10. Кориандр 1 чайная ложка
11. Шафран 1 чайная ложка
12. Соль по вкусу
13. Красный перец по вкусу

Подготовка:

1. Тщательно промойте курицу и удалите излишки жира. Затем поместите птицу в кастрюлю, залейте горячей водой и варите около 30 минут. Вынуть курицу и сохранить бульон.
2. Смажьте птицу 0,5 ст. л. сливочного масла, посолить и поставить тушку в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Курицу необходимо постоянно переворачивать и поливать топленым жиром.
3. Теперь нужно приготовить соус, для этого очистить лук и нарезать его. Оставшееся сливочное масло разогреть на сковороде и обжарить в нем лук около 7 минут. Постепенно всыпать муку и варить еще 2 минуты. Затем влейте бульон и тщательно перемешайте.
4. Измельчить в блендере грецкие орехи, добавить хмель сунели, кориандр, шафран, соль и перец.
5. Смешать ореховую смесь в сотейнике с бульоном и луком, добавить белый винный уксус и нагреть соус на слабом огне 7-8 минут, не доводя до кипения.
6. Снимите кожу и кости с куриной тушки, затем нарежьте мясо небольшими кусочками.
7. Поместите мясо в соус и тушите на слабом огне около 5 минут.
8. Порубить кинзу, раздавить чеснок и выложить в сациви. После этого блюду нужно дать остыть, а затем отправить в холодильник, ведь сациви подают только в холодном виде!

Нельзя забыть тонкий, но очень ярко выраженный вкус этого блюда.Попробуйте приготовить сациви из курицы, ведь грузинская кухня восхитительна!

Табака куриная

Трудно представить великолепный праздничный грузинский стол без этого непревзойденного блюда! Куриная табака (или тапака) — визитная карточка национальной кухни Грузии. Почему такое разногласие в названии? Все просто: специфическая сковорода для жарки этого блюда называется тапа. Со временем название изменилось либо из-за более легкого произношения, либо из-за ассоциации с ароматным табаком.

Как бы то ни было, это блюдо стоит попробовать хоть раз в жизни, а еще лучше приготовить. Если среди кухонной утвари не оказалось специальной сковороды (что, скорее всего), вооружитесь любым подходящим гнетом: емкость с водой, кирпич, в общем, что-нибудь тяжелое.

Состав:

1. Цыпленок 1 шт.
2. Чеснок 3 зуба.
3. Оливковое масло 5 ч. Л.
4. Сливочное масло 1 чайная ложка
5. Вода 150 мл
6. Соль 1 чайная ложка
7. Перец черный (молотый) по вкусу
8. чипсов Кориандр 1.
9. Белый перец 1 стружка.

Подготовка:

1. Разрезать курицу вдоль грудки, вымыть и обсушить. Уложить разрезом вниз и накрыть фольгой, энергично взбить.
2. Смешайте кориандр, белый и черный перец, две трети чайной ложки соли. Курицу натереть на терке, переложить в тарелку с высокими стенками, накрыть другой тарелкой, убрать гнет и поставить в холодильник на 8-10 часов.
3. Нагрейте оливковое масло и сливочное масло в сковороде, положите курицу разрезанной стороной вниз, установите пресс и жарьте на сильном огне 5 минут, затем переверните и обжарьте другую сторону таким же образом под прессом.
4. Убрать гнет и снова перевернуть тушку, накрыть сковороду крышкой и тушить 15–20 минут. При необходимости долейте воды.
5. В 150 мл воды добавить пропущенный через пресс чеснок и треть чайной ложки соли, перемешать.
6. Вылейте половину этого соуса в сковороду, увеличьте огонь и жарьте, пока жидкость не испарится. Выполнено!
7. Полейте курицу оставшимся соусом, когда она будет служить.

Подавать ароматную курицу с аджикой или любым другим томатным соусом и большим количеством зелени.Вино и сочный лаваш как нельзя лучше дополнят ваш стол, создадут настоящую грузинскую атмосферу! Прежде чем бежать в магазин за всеми ингредиентами, лучше сохранить рецепт в закладках, чтобы не потерять!

Чахохбили курица

Чахохбили — национальное грузинское блюдо … Оно носит такое название, потому что изначально готовилось из фазана, которого по-грузински называют «хохоби». Сегодня чахохбили готовят не из такой изысканной птицы, а из обычной курицы.Поэтому мы с тобой можем приготовить и попробовать это волшебное блюдо дома!

Мы приготовили для вас довольно простой рецепт куриного чахохбили. Особенностью этого тушеного мяса является то, что курица перед тушением обжаривается в сухом виде. Попробуйте сами приготовить это грузинское блюдо!

Состав:

1. Курица 1-1,2 кг
2. Помидор 600 г
3. Лук 1 шт.
4. Вино белое сухое 60 мл
5. Грецкие орехи 2 ст. Л.
6. Сливочное масло 50 г
7. Петрушка 1 пучок
8. Кинза 1 пучок
9. Чеснок 2-3 зубца.
10. Кориандр 2 чайные ложки
11. Соль по вкусу
12. Красный перец по вкусу

Подготовка:

1. Промойте куриное мясо, нарежьте достаточно крупными кусочками и поместите их в кастрюлю с толстым дном или сковороду. Слегка обжарить, не добавляя масла!

2. Затем добавить сливочное масло, мелко нарезанный лук. Когда лук станет прозрачным, добавьте вино и тушите мясо и лук.

3. Далее помидоры измельчить на мясорубке или нарезать мелкими кубиками и добавить в сковороду, где тушится мясо, добавить специи: кориандр и перец, соль.Затем тушить курицу на слабом огне 25-30 минут под закрытой крышкой. Если жидкости недостаточно, можно добавить немного кипятка.

4. Пока мясо тушится, измельчите орехи, измельчите чеснок и нарежьте зелень.

5. Добавить к мясу чеснок и орехи и тушить еще 3-5 минут.

6. Затем посыпать зеленью, перемешать курицу, снять с огня и дать остыть 5 минут.

Чихиритма из курицы

Чихиртма — густой грузинский суп, который чаще всего готовят из птицы или баранины.Иногда чихиртму загущают мукой и яйцами, чаще всего только желтками, и в нее добавляют уксус, чтобы яйца не скручивались. Уксус часто заменяют соком лимона или граната.

Предлагаем вашему вниманию рецепт куриной чихиртмы. Поверьте, вы больше не захотите готовить обычные супы, если приготовите это первое грузинское блюдо для своей семьи.

Состав:

• Цыпленок 1 шт.
• Яичный желток 5 шт.
• Лук 250 г
• Винный уксус 50 мл
• Топленое масло 100 г
• Перец черный (горошек) по вкусу
• Лавровый лист по вкусу
• Соль по вкусу
• Зелень по вкусу
• кинза по вкусу

Подготовка:

1. Сварить куриный бульон и за полчаса до готовности добавить в сковороду измельченные травы, лавровый лист и перец.
2. Выньте курицу и разрежьте ее на кусочки.
3. Очистить лук и нарезать его, затем обжарить в топленом масле и добавить в бульон, варить 5-10 минут.
4. В миске взбить желтки с уксусом и тонкой струйкой влить бульон, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись.
5. Верните курицу в бульон, доведите суп до кипения и подавайте, посыпав рубленой кинзой.

Суп харчо

Традиционный суп харчо, пожалуй, такой же, как и правильный борщ.Трудно сказать, что именно должно входить в классический рецепт. В разных регионах Грузии это блюдо готовят по-разному. Тем не менее, есть основные правила приготовления харчо, которых следует придерживаться.

Первый — это мясо. В грузинской кухне лояльны к разным видам мяса, но каждый из них делает блюдо особенным. Для супа харчо наиболее подходящим мясом является говядина, потому что название блюда переводится как «суп из говядины». Второй важный ингредиент — тклапи.Это лист сушеного ткемали, пюре из кислой сливы.

Тклапи можно заменить соусом ткемали, который вы найдете в магазине, или гранатовым соком. Третий секрет приготовления харчо — без грецких орехов и риса не обойтись. Приправы и зелень также играют важную роль в супе. Суп должен получиться не острым, а острым. Это значит, что, просто добавив еще перца, харчо не получится. Здесь немаловажную роль играет сочетание трав и специй.

Состав:

1. Говядина 500 г
2. Рис 60 г
3. Репчатый лук 200 г
4. Ткемали 2 ст.л.
5. Петрушка 1 пучок
6. Кинза 1 пучок
7. Грецкие орехи 0,5 стак.
8. Чеснок 5 зуб.
9. Вода 2,5 л
10. Лавровый лист 2 шт.
11. Кориандр 0,5 чайной ложки
12. Хмель-сунели 1 ч. Ложка
13. Шафран 0,25 ч. Л.
14. Красный перец 0,5 ч. Л.
15. Соль по вкусу

Подготовка:

1. Мясо промыть, нарезать, залить прохладной водой и варить. На приготовление говядины уходит около 120 минут.Снимите бульон несколько раз. Если вы используете тклапи, на этом этапе залейте его горячей водой.
2. Через 2 часа добавляем в бульон соус ткемали, которым мы заменим тклапи, или две столовые ложки гранатового сока.
3. Когда бульон снова закипит, добавьте нарезанный лук и варите еще 10 минут на среднем огне. Рис промыть, отправить в суп.
4. Измельчите орехи в пасту, то же самое проделайте с чесноком. Через 10 минут после добавления риса добавьте в суп орехи и чеснок.Оставьте на медленном огне еще 10 минут.
5. Добавьте лавровый лист, кориандр, хмель для сунели, шафран, соль и перец. Перемешать суп и варить еще 7 минут.
6. Петрушку, кинзу мелко нарезать, добавить в суп, варить 5 минут. Выключите огонь и дайте харчо немного настояться.

Правильно приготовленный суп харчо обеспечивает максимальное насыщение при минимальном количестве калорий. Он ускоряет кровообращение, стимулирует обмен веществ и нормализует баланс жидкости в организме.Это первое блюдо богато витаминами и минералами. Поделитесь рецептом вкуснейшего супа с друзьями и знакомыми!

Мы приветствуем всех, кто хочет научиться готовить новые блюда на своей кухне или вспомнить старые, проверенные временем. Сегодня, например, представляем вашему вниманию простой рецепт чахохбили из курицы по-грузински. Для простого читателя объясним, что в более широком понимании это тушеное мясо, поэтому не следует путать блюдо с горячим.

Как вы уже догадались, чахохбили попали к нам из Грузии, где он довольно популярен по сей день и встречается в любых ресторанах.Изначально для приготовления использовалось мясо фазана, но, учитывая нынешнюю численность этих птиц, его заменили обычной курицей или индейкой.

Сам процесс приготовления достаточно необычный, но не волнуйтесь — мы подробно расскажем вам все нюансы и особенности. Поэтому советуем приготовить чахохбили — легкое, но очень вкусное блюдо, которое обязательно понравится всей семье. К тому же продукты легко купить в любом магазине — конечно, идеально найти фазана (если они водятся в вашем районе), но мы обойдемся и домашней курицей.Давайте начнем.

Состав:

1. Куриные бедра — 1000 г

2. Помидоры — 3 штуки

3. Репчатый лук — 4 штуки

4. Болгарский перец — 1 штука

6. Сливочное масло — 20 мл

7. Томатная паста — 35 г

8. Чеснок — 1 штука

9. Перец острый — 1 штука

Способ приготовления:

1. Как обычно, мы начинаем готовить блюдо с приготовления еды. В первую очередь нужно тщательно промыть куриные бедра, протереть бумажными полотенцами и разделить каждый кусок на две равные части.Выкладываем их в отдельную емкость.

Лучше всего, конечно, покупать домашнюю курицу напрямую у «производителя». Но если такой возможности нет, отдавайте предпочтение магазинам, которые проверены временем и пользуются хорошим уровнем доверия среди покупателей.

2. Лук очистить и нарезать полукольцами.

Если вы не хотите плакать, нарезая лук, рекомендуем сначала положить плаксивый овощ в морозильную камеру. При работе с луком старайтесь как можно чаще промывать нож холодной водой.

3. Начало работы с помидорами. Необязательно вырезать их полностью, достаточно сделать слегка глубокие крестообразные надрезы.

Выбирайте фрукты среднего размера, чтобы они лучше помещались в блюде и были в достаточном количестве.

4. Залить помидоры кипятком, чтобы все они были залиты водой. Оставляем на одну минуту, а потом вынимаем и очищаем от кожуры. Далее нарезаем их небольшими кубиками, предварительно удалив сердцевину

5.Разрезать перец на две части, одновременно удалив косточки вместе со всеми перегородками. Нарежьте весь продукт средними полукольцами.

6. Чеснок лучше нарезать мелко, чем прессовать. На сегодняшний день будет достаточно одной средней луковицы или шести маленьких гвоздик.

7. В качестве приправ будем использовать петрушку — мелко нарезать и отложить. При желании добавьте немного зеленого лука.

8. Красный перец нужно разрезать пополам — нам хватит полстручка.Удалите семена и мелко нарежьте ингредиент.

По возможности и желанию его можно заменить молотым красным перцем. Работайте с таким продуктом осторожно, ведь даже при кратковременном контакте со слизистыми оболочками он вызывает сильное раздражение.

Готовка:

9. Теперь можно приступить к общему приготовлению. Разогрейте сковороду без масла. Когда он достаточно нагреется, отправляем к нему все мясо и обжариваем до золотистой корочки … Старайтесь как можно чаще переворачивать бедрами, а не накрывать.Приблизительное время — пятнадцать минут.

10. За это время нагрейте другую сковороду и растопите в ней масло. Затем отправьте туда лук и обжарьте, пока он не станет мягким и слегка подрумянится. После этого можно добавить томатную пасту и снять с огня.

11. Добавить лук, помидоры и болгарский перец … Хорошо перемешать все ингредиенты, посолить, снова перемешать и накрыть крышкой. Тушить не более двадцати минут на умеренном огне.

12.После этого отправляем подготовленный чеснок, хмель-сунели, пол чайной ложки сахара и измельченную зелень. Все продукты перемешать и добавить красный перец. Закрываем крышкой, убавляем огонь и держим так семь минут.

13. Готовое блюдо снять с огня и дать настояться несколько минут. Затем подавайте вместе с основным блюдом. С чахохбили прекрасно сочетаются пюре, спагетти, отварной рис. Желаем приятного аппетита!

Если хотите, замените куриные бедра на целые куриные, предварительно нарезанные на стандартные фрагменты — бедра, крылышки, грудину и тому подобное.Это будет лучшее сочетание мяса, только учтите, что разные части могут готовиться по-разному.

Чахохбили, наряду с шашлыком, люлей, куриным табаком и хачапури, по праву входит в пятерку популярных блюд грузинской кухни, давно известных за пределами Кавказа. Нежное, ароматное мясо переполняет вкусом, достойно од! Радующие глаз своими разноцветными, оригинальными, проверенными временем куриные чахохбили станут альтернативой надоевшим жареным куриным ножкам, бедрам и котлетам из филе.Что скрывается за непонятным названием, как правильно приготовить блюдо и с чем подавать?

С незапамятных времен

В старину пищу готовили из набухшего молодого фазана. Название птицы по-грузински звучит — «хохоби». В V веке храбрый царь Вахтанг I из тогдашней столицы Мцхеты отправился на охоту. Убитый фазан упал в горячий источник, и собака принесла хозяину уже приготовленную птицу. На этом месте был заложен первый камень современного Тбилиси.«Тпили» означает теплый.

Секреты вкуса

В каждой грузинской семье чахохбили готовят по собственному рецепту, опробованному многими поколениями. Кажется, что все используют один и тот же набор ингредиентов, но получается по-разному. Вариантов бесчисленное множество, кому-то нравится в ореховом соусе, кто-то предпочитает с ткемали или вином, одни хозяйки готовят на плите, другие любят делать это в духовке. Рецепт такой же, специи и пропорции разные, и на каждой кухне свое, не похожее на другие, блюдо.Готовится несложно, времени не занимает много, получается вкусно, добавки все просят.

Как правильно приготовить куриный чахохбили? Чтобы освоить процесс, совсем не обязательно обладать способностями продвинутого повара. При всей простоте рецепта, без учета нюансов, вряд ли удастся добиться вкуса традиционных грузинских блюд. Тушеная с большим количеством овощей и добавлением хмеля сунели курица, которую многие хозяйки готовят в домашних условиях, тоже далеко не классическое блюдо — чахохбили из куриного мяса, как крохотный ручей из стремительного горного ручья.

При приготовлении чахохбили из птицы важно все, от блюд, количества овощей, состава приправ до времени термической обработки продуктов.

Какую часть птицы выбрать? Можно взять тушку целиком, бедра, окорочка или филе. Идеально подойдет цыпленок-бройлер, его мясо быстро готовится и хорошо пропитывается соусом.

Можно использовать модные, элегантные сковороды с керамическим покрытием, но добиться традиционного вкуса вряд ли получится.Чугунная сковорода или казан с толстыми стенками, где мясо равномерно прогревается со всех сторон, — это именно то, что вам нужно.

Основное отличие чахохбили от обычного мясного рагу в том, что курицу или индейку тушат в овощной подливке без добавления воды.

В технологии приготовления есть два секрета:

• нужно жарить курицу на сковороде без масла, сухой жарке подлежит только жирная птица, нежирное мясо обязательно пригорит, чтобы этого не происходило, кусочки выложенную на раскаленную поверхность индейку или курицу нужно очень быстро перевернуть:
• основной объем жидкости, в которой будет тушиться мясо, содержится в луке и помидорах, поэтому правильный расчет количества овощей является залогом успех.

Блюдо едят горячим или холодным с рисом, картофелем, тушеными овощами.

Чахохбили из куриного мяса по классическому рецепту в домашних условиях

Острым ножом разрезать бедро или ножку пополам и удалить косточку. Разрежьте курицу целиком на порционные части, а грудку отделите от костей. Чтобы блюдо не стало просто тушенкой из птицы, а по-грузински по праву называлось чахохбили из куриного мяса, обратите внимание на состав ингредиентов и пропорции:

• куриное мясо — 1 кг;
• помидоры спелые, сочные — 5-6 шт.;
• болгарский перец — 2 шт .;
• репчатый лук крупный — 3 шт .;
• свежая зелень кинзы, петрушки или пурпурного базилика — 1 пучок;
• чеснок — 5 крупных зубчиков;
• масло сливочное — 50 г;
• перец острый — 1 стручок.

Приготовление чахохбили из куриного мяса, пошаговый рецепт

Нагрейте сковороду с толстым дном и сложите мясо. Сначала выложите более жирные кусочки, чтобы курица подрумянилась. Жарим всего 5 минут.

Овощи вымыть и обсушить полотенцем.Лук нарезать полукольцами, болгарский перец — соломкой, овощи обжарить на сливочном масле, интенсивно помешивая.

Ошарьте помидоры кипятком и быстро погрузите их в очень холодную воду. Кожица легко снимается. Мякоть порезать ножом или натереть на крупной терке. Не используйте утолщение возле стебля. Переложите овощи в кастрюлю, посолите и тушите до образования сока.

Полить курицу соусом, довести до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне, пока мясо полностью не приготовится.Добавить пропущенный через пресс чеснок, измельченный острый перец и зелень, посолить по вкусу. Выключите и накройте.

Чахохбили едят как самостоятельное блюдо с лепешкой или хлебом, но органично сочетаются с гарниром — картофелем, макаронами, рисом, кус-кусом.

Не стоит использовать красный лук, так как у него нежный сладковатый вкус, а в процессе термической обработки он приобретает коричневый оттенок, который своим тусклым видом может испортить приятную для глаз пестроту чахохбили.Грузинская кухня — это не только вкус, но и яркость красок! Как жаль, что фото и видео не передают божественного букета ароматов.

Чахохбили индейка или курица с грецкими орехами пошагово

Все называют это блюдо по-своему — чахохбили из куриного мяса по-грузински с грецкими орехами или сациви в томатном соусе … По сути, оба верны. Знатоки грузинской кухни не стали анафематствовать автора блюда за несоблюдение классического рецепта, появляется все больше «вариаций на тему».Курица, приготовленная по этому рецепту, имеет более нежный вкус.

Состав ингредиентов такой же, как в классическом рецепте … Есть небольшое исключение, нужно убрать острый красный перец и добавить 150 г очищенных ядер грецких орехов.

Процесс приготовления не занимает много времени, а вкус потрясающий. Есть один секретный инструмент, который может придать блюду настоящий грузинский колорит. Растапливая индюшачий жир или куриное мясо, напевая «Чито грито, чито маргарито, да» и выполняя несколько па лезгинку — это совсем не сложно, но какое настроение!

Соус можно приготовить так же, как по классическому рецепту.Лук и перец слегка обжаривают на сковороде или кастрюле. Измельченные помидоры необходимо смешать с пропущенными через мясорубку грецкими орехами или измельчить в блендере, добавить соль, подсушить специи и довести до кипения. Смешать с жареными овощами и полить птицу в кастрюле соусом чахохбили. Если подливка получилась очень густой, можно добавить полстакана овощного или куриного бульона … Тушить до готовности мяса на медленном огне, добавить мелко нарезанную кинзу и отжать чеснок. Дать настояться 30 минут (можно в теплой духовке) и только потом приступать к трапезе.Подавать на гарнир рис или картофель.

Чтобы с головой окунуться в мечты о Грузии и отразить вкус основного блюда, приготовьте бадриджани — закуску из баклажанов с грецкими орехами. Подготовить фрукты, нарезать их продольными тонкими ломтиками, посолить и оставить на время, чтобы горечь исчезла. Просушить и обжарить с двух сторон. В готовый ореховый фарш добавляют тертый сыр и базилик, кладут на голубые язычки. Осталось положить маринованный лук и закатать.

Нельзя сидеть на месте и ждать, пока еда настаивается; это блюдо едят по частям настолько быстро, что готовить его в домашних условиях практически бессмысленно.Такая еда традиционно сметается со стола в мгновение ока, оставляя только воспоминания и доведенные до блеска блюда.

Рецепт Чахохбили с картофелем

Набор ингредиентов:

• Цыпленок маленький, 5-6 бедер или окорочков;
• 3 луковицы;
• 3 картофеля;
• 5 шт. спелые помидоры или томатная паста;
• 1 мясистый перец;
• половина лимона;
• 1 пучок пряных трав;
• 1 ч.л.молотого перца;
• чеснок;
• соль, сахар.

Приготовление чахохбили из куриного мяса пошагово.

1. Срезать с курицы жир и положить в горячий казан с толстыми стенками. Обжарить лук и болгарский перец … Вынуть овощи и выложить на тарелку.
2. В отдельную посуду налейте курицу с маринадом из лимонного сока и двумя столовыми ложками вина. Оставьте на некоторое время мариноваться.
3. Снимите кожицу с помидора, взбейте мякоть в блендере. Соединить помидор с овощами, посолить и немного сахара.Томатная кислинка в сочетании с ароматом сахара и перца придаст блюду очень приятный, запоминающийся вкус.
4. Картофель очистить и нарезать кубиками.
5. Обжарить курицу до золотистой корочки, посолить, добавить картофель и залить соусом. Варить под крышкой 10-15 минут. Посыпать измельченным чесноком, любыми специями и зеленью. Подавать горячим. Готовить можно в мультиварке, домашней духовке из куриных бедер или грудок.

Грузинское блюдо — чахохбили на спешке … Скорее, это блюдо на основе.Простой рецепт не придумали грузины, а одобрили и признали сами.

Состав продукции:

• цыпленок или несколько окорочков;
• 2 сладких перца;
• 3-4 луковицы среднего размера;
• томатная паста;
• чеснок, полголовки;
• приправы, соль.

Цыпленок вымыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить, не забывая снимать пену. Готовую птицу вынуть из бульона, разрезать на составляющие и положить в кастрюлю или сотейник с утолщенным дном.

Немного натереть лук, чтобы начал выделяться сок. Выложить на мясо, сверху посыпать измельченным перцем. Томатную пасту разбавить небольшим количеством горячей воды, добавить к курице. Залить мясо и овощи бульоном, в котором была приготовлена ​​курица. Маринад должен полностью покрывать содержимое сковороды, если оно окажется небольшим, добавьте бульон во время варки. Чахохбили из куриного мяса готовится очень быстро, варится 5 минут, а можно выключить, положив чеснок, зелень, специи.

С чем они едят? С картофельным пюре, макаронами с сыром, рисом, соте или овощной икрой, намазанными на кусочки лепешек.

Блюда из курицы присутствуют во всех национальных кухнях, потому что курица — это птица, которую мы готовим чаще других. Филе — нежирное диетическое блюдо, которое полезно детям и спортсменам, любители домашнего фастфуда жарят крылышки в панировочных сухарях, а из бедра можно приготовить вкуснейший бульон — тот, который так хорошо лечит от простуды.Рецепты из курицы не поместятся на страницах самой большой книги: они настолько разнообразны, что можно готовить блюда из курицы каждый день, не опасаясь, что вкус птицы может надоесть. Сочная курица табака прославила грузинскую кухню не меньше сациви и пхали, курица с яблоками в европейской кухне пеклась так же часто, как индейка в Америке, а в России начинка для блинов из мелко нарезанной курицы в сливочном соусе стала чуть ли не классикой. Русские повара никогда не задаются вопросом, что приготовить с курицей: они наизусть знают сотни вариантов приготовления курицы с картофелем, грибами, гречкой или собственным соком… Хит новогодний стол — это, конечно же, жареные в духовке куриные окорочка … Маринованные в майонезе и специях, они запекаются с аппетитной хрустящей корочкой, вкус которой нам знаком с детства. Готовить курицу можно любым способом, при термической обработке мясо становится мягким и хорошо впитывает запахи других продуктов. Вы можете подавать приготовленную курицу в горячем или холодном виде. После остывания его вкус практически не меняется, а при низких температурах блюда из курицы долго сохраняют свежесть.Наши авторы поделились самыми разными рецептами курицы — от самых простых до экзотических с авокадо, киви и ананасом.

Грузинская кухня — одна из самых богатых кухонь мира. Несмотря на влияние европейских традиций и традиций народов Ближнего Востока, он невероятно самобытен, и многие блюда в нем уникальны. В грузинской кухне особенно вкусны мясо и овощи. Например, национальный грузинский острый суп харчо давно готовят во многих странах, и по рецептам на сайте его легко приготовить в домашних условиях на говяжьем бульоне, рисе и, при желании, грецких орехах.Западная грузинская кухня славится домашней выпечкой из кукурузной муки и чумизи, которые одинаково хорошо подходят к супам, вторым блюдам и закускам. Наряду с говядиной здесь едят баранину и птицу. Страна славится своими блюдами из фасоли, молодой крапивы, листьев шпината и свеклы. Соусы и специи играют важную роль в грузинской кухне.