Соус для рыбы жареной сметанный: Сметанный соус к рыбе — рецепт с пошаговыми фото

Соус для рыбы из сметаны: состав, рецепт

Несмотря на значимую полезность рыбы, блюда из нее многие не очень любят. Особенно сложно бывает уговорить поесть рыбную котлетку или кусочек жареной рыбки детей. Поэтому многим хозяйкам приходится тщательно продумывать, как поинтереснее приготовить этот продукт, чтобы все члены семьи остались довольны и сыты. Идеальным решением в такой ситуации станет сметанный соус к рыбе. Он готовится по простому рецепту, применяемому и к другим продуктам, из ингредиентов, которые легко найдутся в каждом продуктовом магазине. Зная, как приготовить подливку, хозяйка всегда найдет способ справиться с капризами домочадцев.

Вкусный и полезный соус понравится даже самым маленьким гурманам, а его состав позволяет включить рецепт в детское меню без опасений. Впрочем, и для взрослого застолья такое блюдо придется кстати: ни один гость не сможет оторваться от него уже с первого кусочка.

Понадобится:

• Сметана – 250 мл
• Сливочное масло – 50 г
• Мука – 2 столовые ложки
• Маринованные огурцы – 2 штуки
• Укроп, свежий – 1 средний пучок
• Черный перец, молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Количество порций – 4

Время приготовления – 30 минут

Лучшее к рыбе

Чтобы подлива к рыбе получилась идеальной, уделите внимание выбору сметаны. Обезжиренный или некачественный продукт точно не подойдет к соусу для рыбы из сметаны, так как он очень жидкий, водянистый, и вкус его имеет неприятную кислинку.

Лучшая сметана – жирная, густая, такую продают в отделах здорового питания в супермаркетах и специальных фермерских магазинчиках. Если с поиском сметаны возникнут сложности, рецепт позволяет заменить ее хорошим сливочным йогуртом без добавок. С йогуртом вкус соуса получится даже интереснее, поскольку он имеет более выраженный сливочный вкус. Другие ингредиенты, входящие в рецепт, не требуют столь высокого уровня соответствия, поэтому выбор их осуществляется в зависимости от вкусов и предпочтений хозяйки.

1. В сотейник необходимо выложить сливочное масло. Когда оно полностью растопится и прогреется, в него всыпается пшеничная мука. Смесь требуется тщательно размешать деревянной лопаткой, чтобы устранить даже самые маленькие комочки. Обжаривать муку нужно до тех пор, пока она не станет кремовой, а запах ее не станет напоминать ореховый.
2. Когда мука будет готова, в сотейник добавляется сметана. Огонь требуется предварительно уменьшить. Соус перемешивается до однородного состояния. Его сразу нужно приправить черным перцем, добавить соль. Обычно в рыбном блюде изначально достаточно соли, поэтому много ее не понадобится. Пока заправка прогревается на плите, нужно мелко нарубить маринованные огурчики и свежий укроп, которые включены в рецепт.
3. Когда соус загустеет, минут через 7 в него добавляются огурцы. Через 3 минуты заправку можно снимать с огня. Измельченный укроп высыпается в сковороду, соус перемешивается и закрывается крышкой. Ему необходимо постоять около 20 минут, а затем можете подавать к готовому блюду или использовать в приготовлении.

Подача

Сметанный соус для рыбы со сметаной подается только в горячем виде. Остывший, он несколько изменяет свою консистенцию, да и вкус у него получается не слишком приятный. Подходит соус к красной рыбе, равно как и к белой – вид значения не имеет. Подлива может подаваться отдельно, в соуснике, или использоваться в процесс приготовления. Вариантов множество:

1. Соус часто используется для запекания в духовке. Подготовленную рыбу выкладывают на противень, затем заливают готовой подливой, сверху посыпают тертым сыром и отправляют в духовку. Аналогичным образом готовится рыба в сметанном соусе в мультиварке.
2. С жареной рыбой заправка из сметаны и маринованных огурчиков сочетается идеально. Причем это может быть как полноценное блюдо в виде жареного филе, так и закуски: рыбные кусочки в кляре, рыбные палочки.
3. Рыбу, приготовленную на сковороде, в кастрюле или в духовке, подают с соусом отдельно. К примеру, в ресторанах можно часто встретить запеченную щуку с яйцом и сметанным соусом.

Чтобы рыбные блюда перестали вызывать у вас сомнения, стоит использовать прекрасный рецепт сметанной подливы с укропом и огурцами. Она способна сделать любой обед или ужин еще вкуснее и придется по вкусу даже самым привередливым гурманам. Главное, приготовить сметанный соус можно в считанные минуты и без излишних хлопот даже для будничной трапезы.

Приятного аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Соус для рыбы из сметаны с огурцом и чесноком, рецепты сметанного соуса

Рыба — это универсальный продукт, который можно включать как в ежедневный рацион, так и в меню для особых случаев: праздников, диет, детского питания. Она сочетается со многими добавками, но все же кулинары считают идеальным соус для рыбы из сметаны. Молочный продукт делает основное блюдо удивительно мягким, сочным и очень вкусным. Кроме того, чтобы сделать эту заправку, требуются доступные продукты и совсем немного времени.

Секреты приготовления соуса

В качестве основного ингредиента для заправки нужно использовать натуральную (желательно домашнюю) сметану жирностью от 20%. Менее жирный продукт может свернуться в процессе приготовления, из-за чего внешний вид соуса испортится. Кроме того, заменители сметаны часто кислят и не дают получить приятный сливочный вкус.

Дополнительные компоненты для сметанного соуса подбирают, в зависимости от вида рыбы. К красным сортам подойдет заправка из сметаны и зелени, сыра, белого вина. Речная рыба отлично сочетается с лавровым листом, горчицей, базиликом. Для жирных сортов удачным получится соус с томатом, шпинатом, зеленым горошком. Универсальные ингредиенты для заправки к любой рыбе – чеснок, лук, лимонный сок, морковь.

Совет: не используйте слишком много специй в соусе: они могут перебить вкус рыбного блюда.

Варианты приготовления

Сметанный соус можно приготовить двумя способами. Холодный метод подразумевает соединение и перемешивание до однородности ингредиентов, гармонирующих с рыбой, без тепловой обработки. Такая заправка привлекает своей легкостью, свежестью, она успешно заменяет жирный майонез.

При приготовлении горячим способом в качестве основы используется прожаренная мука. Ее количеством регулируют консистенцию соуса. Сметану перед нагреванием разбавляют молоком, бульоном либо обычной водой, чтобы она не свернулась при резком повышении температуры.

Заправки, приготовленные этим методом, подают к рыбе как в горячем, так и в остывшем виде.

Лучшие рецепты

Классический

Для этого соуса требуется: 400 мл сметаны, 150 мл воды, 30 г сливочного масла, 20 г пшеничной муки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Муку обжаривают в масле, постоянно размешивая, до красивого карамельного оттенка.
2. В эту же сковороду добавляют сметану, вливают воду, солят, перчат, размешивают.
3. Когда на поверхности соуса начинают образовываться пузырьки, его снимают с огня и переливают в миску.
4. Подливку рекомендуется процедить, чтобы ее консистенция стала однородной.

Сырный

Этот соус идеален для рыбы, приготовленной путем запекания. Его делают из следующих ингредиентов: 250 мл сметаны, 100 мл кефира, луковицы, 100 г твердого сыра, 20 г сливочного масла, 3 г соли.

Шаги приготовления.

1. Сыр измельчают на крупной терке.
2. Луковицу шинкуют кубиками.
3. Все ингредиенты отправляют в сотейник и нагревают до горячего состояния (не кипятят).
4. Соус солят, перемешивают и сразу подают к рыбному блюду.

Томатный

Заправка хороша для рыбных котлет. Необходимые ингредиенты: 200 г сметаны, 40 г муки, 40 г томатной пасты, 220 г рыбного бульона, по 2 г паприки и соли.

Технология приготовления.

1. На разогретом масле немного обжаривают муку, помешивая.
2. Частями вливают бульон, не переставая мешать.
3. Добавляют сметану, мешают до однородности.
4. За 4 минуты до выключения плиты добавляют томат-пасту, соль, паприку.

Читайте также:

Острый

Понадобится: 200 мл сметаны, яйцо, сваренное вкрутую, средний огурчик, пучок укропа, 2 маленьких чесночных зубчика, 2 г соли.

Рецепт приготовления.

1. Огурец мелко нарезают либо натирают.
2. Измельчают укроп.
3. Яйцо разминают вилкой, соединяют с огурцом и зеленью.
4. Чеснок пропускают через пресс.
5. Охлажденную сметану смешивают с чесноком, солью и заливают ею остальные ингредиенты.

Совет: если свежих огурцов нет под рукой, в этом рецепте можно использовать соленые. В этом случае от дополнительной соли нужно отказаться.

При сочетании рыбы и сметанного соуса получается вкуснейшее сытное угощение, которое подходит и для семейного ужина, и для праздничного застолья. Пикантность и необычный аромат блюду придают добавленные специи, овощи, зелень.

Сметанный соус к рыбе

Сметанный соус для рыбы

Сметана часто используется для приготовления различных блюд из овощей, мяса и рыбы. Но их в ней можно не только тушить. Опытные хозяйки часто делают из нее соусы, которые отлично подходят к рыбным блюдам. Сметанный соус для рыбы может быть густым и жидким, подаваться к ней отдельно или служить в качестве подливы. Многие варианты этой жидкой приправы можно сделать из продуктов, которые имеются почти в каждом доме. Большого кулинарного мастерства и много времени для этого не понадобится.

Особенности приготовления

Сделать соус к рыбе из сметаны сможет даже начинающая хозяйка, однако для получения наилучшего результата ей необходимо знать и учитывать несколько моментов.

• В продаже имеется сметана разного качества. Иногда под ее видом продаются продукты, содержащие компоненты растительного происхождения. Для приготовления соуса подойдет только натуральный продукт, изготовленный из коровьих сливок без использования загустителей.
• Сметану для соуса нужно брать свежую. Если она прокисла, то соус из нее тоже выйдет кислым, неприятным на вкус.
• Оптимальная жирность сметаны для соуса составляет 20 %. Более жирный продукт считается слишком густым, а нежирная сметана при термической обработке может свернуться, так как в состав соуса для рыбы часто включают лимонный сок или томатное пюре, относящиеся к кислым продуктам.
• Разновидностей сметанного соуса имеется много. Рецепт жидкой приправы выбирают с учетом сорта рыбы, к которой ее собираются подавать. К красной рыбе хорошо подойдут соусы, в составе которых имеются сливки, сыр, зелень. К речной рыбе неплохо подходят приправы, в состав которых входят лавровый лист, горчица, пряные травы. С любыми рыбными блюдами будет гармонировать сметанный соус, приготовленный с добавлением томатов, лимонного сока, чеснока, лука, моркови.
• Сметанный соус можно подавать к рыбе холодным и теплым, все зависит от конкретного рецепта приправы.

Хранят соус из сметаны в холодильнике в течение 3-4 дней, иногда чуть дольше. Желая продлить срок годности приправы в 2-3 раза, ее замораживают. Перед использованием замороженный соус взбивают миксером, затем уже подогревают до желаемой температуры.

Классический сметанный соус к рыбе

• сметана – 0,5 л;
• сливочное масло – 30 г;
• мука пшеничная – 20 г;
• соль, перец, лимонная цедра – по вкусу.

• Масло растопите в сотейнике.
• Добавьте просеянную муку и обжарьте ее, помешивая лопаткой, пока мучная масса не приобретет карамельный оттенок.
• Выложите в сотейник сметану. Добавьте к ней соль, перец и цедру. Взбейте венчиком, стараясь получить однородную массу без мучных комков.
• Дождитесь, когда соус начнет закипать. Перемешайте его и снимите с огня.

Перед подачей к столу соус не помешает процедить, так как в нем, несмотря на старания кулинара, могут остаться мучные комки, которые испортят органолептические качества всего блюда.

Сметанный соус на рыбном бульоне

• сметана – 0,2 л;
• рыбный бульон – 0,2 л;
• сливочное масло – 20 г;
• мука пшеничная – 20 г;
• корень хрена – 20-30 г;
• соль – по вкусу.

• Очистите корень хрена. Измельчите его с помощью блендера или мясорубки.
• Сметану смешайте с солью и хреном, разведите бульоном.
• В растопленном масле обжарьте муку. Введите сметанную смесь и прогрейте ее до кипения, помешивая лопаткой.

Соус, сделанный по данному рецепту, можно подавать к горячим и холодным рыбным закускам.

Сметанный соус с сыром для рыбы

• сметана – 120 мл;
• сливки – 100 мл;
• яичные желтки – 2 шт.;
• мука пшеничная – 20 г;
• сливочное масло – 20 г;
• твердый сыр – 100 г;
• соль, перец – по вкусу.

• Помойте яйца. Разбейте их, отделив желтки от белков. Белки для соуса не потребуются, их можно использовать для приготовления других блюд.
• Желтки поместите в миску, добавьте к ним соль и перец, взболтайте вилкой или венчиком.
• Добавьте к желткам сметану. Взбейте их вместе.
• В сотейнике растопите масло. Обжарьте в нем муку.
• Взбивая венчиком содержимое сотейника, тонкой струйкой влейте сливки. Помешивая сливки лопаткой, дождитесь, когда они начнут густеть.
• Позвольте сливкам немного остыть, соедините со сметаной.
• Сметанно-сливочную смесь подогрейте на водяной бане и прогревайте ее в течение 6-8 минут, взбивая венчиком.
• Снимите соус с огня. Всыпьте в него мелко натертый сыр, быстро размешайте соус.

Сметанный соус, сделанный по данному рецепту, нужно использовать сразу, пока он не остыл. Подают его к горячим блюдам из рыбы и морепродуктов.

Сметанный соус к речной рыбе с горчицей

Состав:

• сметана – 0,25 л;
• оливковое масло – 40 мл;
• столовый уксус (9-процентный) – 5 мл;
• столовая горчица – 20 мл;
• приправы для рыбы – по вкусу.

• Масло соедините с горчицей, солью и приправами, разотрите до однородности.
• Взбивая полученную смесь венчиком, частями введите сметану.
• Влейте в получившийся соус уксус. Взбейте его еще раз венчиком или миксером.

Соус подается к рыбе холодным. Уксус в его составе можно заменить столовой ложкой лимонного сока, тогда приправа приобретет более утонченный вкус.

Сметанно-томатный соус к рыбе

• сметана – 0,2 л;
• рыбный или овощной бульон – 0,2 л;
• мука – 40 г;
• томатная паста – 40 мл;
• соль, перец – по вкусу.

• На сухой сковороде обжарьте до карамельного цвета муку.
• Тонкой струйкой влейте бульон, одновременно взбивая содержимое сковороды венчиком, чтобы избежать образования мучных комков.
• Сметану смешайте с томатной пастой, солью и перцем.
• Добавьте сметану к бульону, хорошо перемешайте и продолжайте готовить соус на медленном огне еще 5 минут.
• Перелейте приправу в соусник, подавайте ее холодной в качестве соуса или используйте горячей вместо подливы.

Если образования мучных комочков в процессе приготовления соуса избежать не удалось, перед подачей к столу не поленитесь процедить приправу через сито.

Сметанный соус с морковным соком и хреном к рыбе

• сметана – 0,25 л;
• тертый хрен с лимонным соком – 100 г;
• морковь – 100 г;
• соль – по вкусу.

• Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Натрите ее на той стороне терке, которую обычно используете для приготовления драников.
• Морковное пюре поместите в сложенную в несколько слоев марлю, выжмите из него сок.
• Сметану выложите в миску. К ней переложите соус из хрена с лимонным соком. Его можно приобрести в магазине или приготовить из тертого корня хрена (60-80 г), смешав его с выжатым из половины лимона соком.
• Добавьте морковный сок.
• Подсолите продукты и тщательно перемешайте.

Сделанный по данному рецепту соус подают к рыбе холодным, но сама закуска может быть как холодной, так и горячей.

Сметана служит основой для приготовления самых разных соусов, многие из которых хорошо гармонируют со вкусом рыбных блюд. Вариант жидкой приправы выбирают с учетом сорта рыбы, из которой сделана закуска, и гастрономических предпочтений тех, кто окажется за обеденным столом. Процесс приготовления сметанного соуса не является сложным. Соблюдая инструкции, сопровождающие выбранный рецепт, вы избежите ошибок и получите ожидаемый результат.

Сметанный соус к рыбе

Расскажу вам рецепт нехитрого, но очень вкусного и ароматного сметанного соуса для рыбы – с укропом, петрушкой, лимонной цедрой и кедровыми орешками. Он не требует тепловой обработки и хитрых манипуляций у плиты. Секрет этого соуса в его составляющих и в их неоднородности.

Лимон, укроп и петрушка подчеркивают и выгодно оттеняют вкус рыбки, соевый соус придает блюду нужную соленость, а кедровые орешки – сладость. Отдельные ингредиенты чувствуются на языке и удачно дополняют нежную рыбную мякоть.

Этот соус хорошо сочетается с белой рыбой, например, с треской, тилапией или окунем. С ним очень просто приготовить быстрый и полезный ужин. Возьмите филе любой белой рыбы, запеките в духовке с оливковым маслом, солью и перцем (или приготовьте на пару), сделайте простой гарнир из риса или булгура, выложите сверху соус – и подавайте. Уверена, родные оценят по достоинству!

Зелень можно взять любую. Попробуйте поиграть с кинзой, щавелем, свежей мятой или мелиссой, добавьте тархун или базилик по вкусу – выбирайте то сочетание, которое вам больше всего нравится.

Общее время готовки – 0 часов 15 минут
Активное время готовки – 0 часов 15 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 165 ккал
Количество порций – 3 порции

Как приготовить сметанный соус к рыбе

Ингредиенты:

Сметана — 200 г
Соевый соус — 3 ст. л.
Лимон — 0.5 шт.
Укроп — 4 веточка (-и)
Петрушка — 4 веточка (-и)
Орехи кедровые — 1 горсть (-и)

Приготовление:

Для приготовления сметанного соуса к рыбе мы будем использовать следующие продукты:

Лимон разрезаем пополам, с половинки аккуратно снимаем цедру. Следите за тем, чтобы снять именно тонкую желтую кожицу. Тогда цедра не будет горчить.

Зелень тщательно промываем и нарезаем. Особо мельчить не надо, зелень должна хорошо чувствоваться на языке.

Смешиваем между собой сметану и соевый соус. Сметану берите примерно 20% жирности – с ней соус будет более плотным и фактурным.

Добавляем лимонную цедру.

Следом добавляем измельченные укроп и петрушку.

Завершающий штрих – всыпаем кедровые орешки.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Подаем! Готовый сметанный соус можно несколько дней хранить в холодильнике под пищевой пленкой. Подавать лучше холодным.

При желании, для разнообразия, соус можно измельчить в блендере, чтобы получить однородную, шелковистую текстуру. Попробуйте оба варианта и решите, как вам больше нравится.

Сметанный соус к рыбе, мясу, котлетам, салатам

Сметанный соус является одной из самых распространенных подливок, применяемых для заправки множества кулинарных блюд.

Главной составляющей основного сметанного соуса, кроме муки, является сметана, в которую закладываются различные добавки.

Для подчеркивания вкуса основной сметанный соус разводят отварами овощей, грибов, мяса, рыбы, птицы.

Сметана является кисломолочным продуктом, поэтому сметанным соусом приправляют блюда, требующие кисловатого привкуса. Для нейтрализации кислого вкуса в соус вводят сахар, мед, варенье.

В качестве наполнителей в соус из сметаны добавляют творог, сыр, протертые или мелко нарубленные яйца, фрукты, овощи, грибы, орехи.

Ароматизируют основные сметанные соусы различными порошковыми пряностями и приготовленными на различной основе другими соусами.

Также для придания своеобразного вкуса в рецепты основных сметанных домашних соусов добавляют горчицу, хрен, уксус, мелко нарубленную или протертую зелень, отваренные коренья.

Производные основного сметанного соуса подаются к мясу, рыбе, салатам, грибам, овощным и мучным гарнирам, кашам, запеканкам, блинам.

Сметанный соус основной

Рецепт: 2 стакана сметаны, 1,5 столовые ложки сливочного масла, столовая ложка муки; соль, перец – по вкусу

Для приготовления соуса муку подсушите на сливочном масле с минимальным изменением цвета.

Залейте муку сметаной, добавьте соль, перец. Сметанный соус перемешайте, доведите до кипения, снимите с огня, остудите, процедите через мелкое ситечко.

Приготовленный по данному рецепту основной сметанный соус используется для заправки мясных, рыбных горячих или разогретых блюд и овощных салатов.

Сметанный соус с горчицей

Рецепт соуса: стакан сметаны, по 2 столовые ложки мелко нарубленной зелени кориандра, укропа; чайная ложка порошковой горчицы.

Приготовления сметанного соуса.

Горчицу, кориандр, укроп растереть в ступке.

Горчичный массу выложить в сметану, соус посолить, взбить.

Сметанным соусом с горчицей заправьте рыбные или мясные котлеты.

Сметанный соус с сыром для запекания

Рецепт соуса для запекания: стакан сметаны, полстакана майонеза, луковица, 80-100 г сыра, столовая ложка сливочного масла.

Приготовление сметанного соуса.

Лук мелко нашинковать, обжарить на масле. Сыр крупно натереть.

Майонез, лук, сыр, сметану загрузить в кастрюльку, нагреть до температуры 60-70 градусов, посолить, перемешать.

Сметанный соус с сыром подойдет для приготовления запеченной рыбы.

Сметанный соус к рыбе

Рецепт соуса: стакан сметаны, полстакана рыбного бульона, по столовой ложке топленого масла, муки.

Для приготовления сметанного соуса к рыбе муку обжарить на масле.

Добавить рыбный бульон, сметану, соль, перец. Сметанный соус довести до кипения, снять с плиты, профильтровать.

Соус сметанный подайте к запеченной в фольге рыбе.

Сметанный соус с майонезом

Рецепт соуса: 1,5 стакана сметаны, полстакана майонеза, яйцо, по половине пучка зеленого лука, укропа; по чайной ложке готовой горчицы, сахара; столовая ложка лимонного сока.

Приготовление сметанного соуса.

Укроп, лук мелко нарубить.

Сметану размешать с майонезом, зеленью, сахаром, горчицей, солью.

Добавить сваренное нарубленное яйцо, сок. Соус размешать.

Сметанный с майонезом соус подайте к жареному картофелю.

Сметанный соус с укропом

Рецепт соуса: стакан сметаны, 2 дольки чеснока, половина пучка зелени укропа.

Приготовление сметанного соуса.

Укроп нарубить, растереть с чесноком.

Размешать в сметане укроп, соль, перец.

Дать сметанному соусу настояться 30-40 минут.

Сметанный с укропом соус подайте к салату с треской.

Сметанный соус с зеленым луком

Рецепт соуса: пол-литра основного сметанного соуса, половина пучка зеленого лука, 2 столовые ложки сливочного масла

Для приготовления в домашних условиях сметанного соуса зеленый лук мелко нарежьте, обжарьте на масле.

Добавьте в основной сметанный соус зеленый лук, соль, специи. Соус доведите до кипения. Остудите.

Сметанный соус с зеленым луком подойдет к запеченным жареным блюдам и гарнирам.

Сметанно-майонезный соус с грибами

Рецепт соуса: 1,5 стакана сметаны, стакан майонеза, полстакана маринованных белых грибов, полчайной ложки горчицы, по столовой ложке нарубленной зелени укропа и кориандра; маринованный огурец, 2 дольки чеснока.

Приготовление сметанно-майонезного соуса.

Грибы протрите через сито, огурец – на терке, чеснок разотрите с укропом, кориандром. Сметану, майонез посолите, перемешайте.

Грибную с зеленью смесь, горчицу взбейте в смеси сметаны и майонеза.

Сметанно-майонезный с грибами соус подайте с картофельным салатом.

Сметанный соус для запеканок

Рецепт соуса для запеканок: 1,5 стакана сметаны, 2/3 стакана молока, по 2 столовые ложки сливочного масла и муки, 2 яйца, 40-50 г протертого сыра, чайная ложка сока лимона.

Приготовление сметанного соуса.

Муку обжарить на масле.

Добавить молоко, соль, сок. Довести соус до кипения.

Снять посуду с огня, добавить сметану, сыр, взбитые яйца. Соус сметанный для запеканок перемешать.

Приготовьте на сметанном соусе запеканку из кабачков.

Сметанный соус с яблоком

Рецепт соуса: стакан сметаны, 50 г корня хрена, кислое яблоко, столовая ложка нарезанной зелени укропа.

Приготовление сметанного соуса.

Яблоко, хрен протереть на терке. Укроп растереть в ступке.

Добавить в сметану укроп, хрен, пюре из яблок.

Соус сметанный посолить, посыпать перцем, перемешать, без кипения прогреть.

Подайте сметанный соус с яблоком к фаршированному судаку.

Сметанный соус к рыбным блюдам

Рецепт соуса: полтора стакана рыбного бульона, стакан сметаны, 2 столовые ложки муки.

Приготовление сметанного соуса.

Сначала готовим белый соус к рыбным блюдам.

В обжаренную без масла муку добавляем рыбный бульон, соус доводим до кипения, процеживаем.

Добавляем сметану, соль. Доводим сметанный соус до кипения, охлаждаем.

Подаем сметанный соус к рыбным блюдам.

Сметанный соус на бульонном кубике

Рецепт соуса: бульонный кубик, стакан сметаны, столовая ложка муки, 2 столовые ложки сливочного масла.

Приготовление сметанного соуса.

Бульонный кубик развести 2/3 стакана воды.

Муку обжарить на масле. Добавить раствор бульонного кубика, соль, перец. Соус перемешать, довести до кипения.

Влить сметану, соус сметанный размешать, остудить.

В зависимости от аромата бульонного кубика сметанный соус подается к соответствующим блюдам.

Сметанный соус с хреном

Рецепт соуса: стакан сметаны, стакан рыбного бульона, 50 г корня хрена, по столовой ложке сливочного масла, муки.

Приготовления сметанного соуса.

Хрен натереть, слегка обжарить на масле, засыпать мукой, прогреть. Сметану размешать в бульоне.

Муку и хрен залить сметанной смесью. Соус посолить, посыпать перцем, довести до кипения.

Сметанный соус с хреном подайте к маринованной обжаренной рыбе.

Сметанный соус простой

Рецепт соуса: пол-литра сметаны, по 2 столовые ложки муки, сливочного масла.

Быстрое приготовление простого сметанного соуса.

Муку обжарить на масле.

Добавить сметану, соль, перец. Соус сметанный довести до кипения, процедить.

Простой сметанный соус используется для приготовления производных сметанных соусов и для заправки подогретых блюд с рыбой, мясом.

Сметанный соус с болгарским перцем

Рецепт соуса: пол-литра основного сметанного соуса, луковица, стручок болгарского перца, 50 г сливочного масла.

Приготовления сметанного соуса.

Болгарский перец, лук нарезать соломкой, обжарить на масле.

Добавить основной сметанный соус, соль; довести до кипения. Соус варить до готовности овощей.

Соус сметанный с болгарским перцем подайте к отварной рыбе.

Сметанный соус с яйцами

Рецепт соуса: 2 стакана сметаны, 2 яйца, 2 столовые ложки 3 % уксуса, столовая ложка сахара, чайная ложка разведенной горчицы.

Приготовления сметанного соуса.

Яйца сварить. Яичные желтки растереть с горчицей, сахаром. Белки яиц нарубить.

Добавить в сметану яйца, уксус, соль, перец. Соус сметанный перемешать.

Сметанным соусом с яйцами заправьте рыбные котлеты.

Сметанный соус с лимонным соком

Рецепт соуса: полстакана сметаны, 30 г растительного масла, пол-лимона, долька чеснока, по чайной ложке сахара, кетчупа.

Приготовления сметанного соуса.

Из лимона выдавить сок. Чеснок растереть с солью, сахаром, растительным маслом, лимонным соком.

Добавить сметану, кетчуп. Соус со сметаной взбить.

Сметанный соус с лимонным соком подайте к запеченной рыбе.

Сметанный соус с зеленью

Рецепт соуса: стакан сметаны, полстакана майонеза, 2 дольки чеснока, по трети пучка зелени петрушки, укропа; 2 дробленных ядра грецких орехов.

Приготовление сметанного соуса.

Зелень нарубить. Чеснок растереть с грецкими орехами, зеленью, солью, перцем. Залить сметану.

Сметанный соус перемешать, перелить в соусник, дать в течение часа настояться.

Сметанным соусом с зеленью заправьте картофельное пюре.

Сметанный соус с огурцом

Рецепт соуса: стакан сметаны, 2 вареных яйца, 2 дольки чеснока, маринованный огурец.

Приготовление сметанного соуса.

Огурец, яйца протереть на терке. Чеснок растереть.

Огурец с яйцами залить сметаной; добавить чеснок, соль, перец. Соус сметанный перемешать.

Сметанный с огурцом соус подойдет к котлетам.

Сметанный соус со специями

Рецепт соуса: пол-литра основного сметанного соуса, луковица, корень петрушки, четверть корня сельдерея, 50г сливочного масла.

Приготовление сметанного соуса.

Лук, корни специй мелко нарубить, обжарить на масле, залить основным сметанным соусом.

Добавить соль, довести соус до кипения. Варить до размягчения корней.

Сметанный соус процедить. Лук, специи протереть через сито, добавить в соус. Состав прокипятить.

Сметанный со специями соус подайте к салату с рыбой.

Соус сметанный с уксусом

Рецепт соуса: половина стакана сметаны, столовая ложка 3% уксуса, чайная ложка сахара. Соль, черный молотый перец.

Для приготовления острого сметанного соуса с уксусом все компоненты поместить в одну посуду и взбить с помощью лопатки (миксера, блендера).

В сметанном с уксусом соусе можно замариновать отварную рыбу.

Сметанно-горчичный соус

Рецепт соуса: стакан сметаны, столовая ложка горчичного порошка, 2 столовые ложки растительного масла, по чайной ложке сахара, лимонного сока.

Приготовление сметанного соуса.

Горчицу растереть с маслом. Добавить сметану, сахар, сок, соль. Соус перемешать.

Сметанно-горчичным соусом приправьте жареную рыбу.

Сметанный соус с корнишонами

Рецепт соуса: стакан рыбного бульона, луковица, 100 г корнишонов, полстакана сметаны, 2 столовые ложки томата-пюре, 30 г сливочного масла, ложка муки.

Приготовление сметанного соуса.

Корнишоны мелко крошим. Лук шинкуем, обжариваем на масле.

Добавляем муку, томат-пюре, бульон. Соус, помешивая, варим 10 минут.

Вводим корнишоны, сметану, соль.

Соус сметанный доводим до кипения.

Охлажденный сметанный с корнишонами соус подаем к картофельным драникам.

Сметанный соус с томатной пастой

Рецепт соуса: пол-литра основного сметанного соуса, ложка томатной пасты, 30 г сливочного масла.

Приготовление сметанного соуса.

Томатную пасту потушить на масле, добавить в сметанный соус.

Состав довести до кипения, кипятить 5-7 минут.

Сметанным с томатной пастой соусом заправьте макароны.

Сметанно-томатный домашний соус

Рецепт соуса: пол-литра основного сметанного соуса, луковица, столовая ложка сливочного масла, 2 столовые ложки томатного пюре.

Приготовление сметанно-томатного соуса.

Мелко нашинкованный лук обжарить на масле.

Добавить томатное пюре, потушить 5-7 минут.

Ввести сметанный соус, соль, перец, кипятить 3-5 минут.

Сметанно-томатный соус пропустить через сито (лук протереть), довести до кипения, заправить солью, сливочным маслом, перемешать.

Подайте сметанно-томатный соус к домашним рыбным котлетам.

Сметанный соус с паприкой

Рецепт соуса: стакан бульона, по 2 столовые ложки муки и сливочного масла, пол-литра сметаны, 200 г паприки.

Приготовления сметанного соуса.

Стручки паприки почистить, накрошить, потушить на половине масла.

Муку обжарить на остатках масла, соединить с паприкой, влить бульон, сметану.

Соус сметанный посолить, 10-15 минут поварить, процедить.

Сметанным соусом с паприкой заправьте фаршированные кабачки.

Сметанный соус с помидорами

Рецепт соуса: стакан сметаны, 2 помидора, 2 вареных яйца.

Приготовление сметанного соуса.

Помидоры почистить, разрезать пополам, удалить семена. Дольки помидор протереть через сито.

Желтки яиц растереть, перемешать с помидорами, влить сметану, посолить.

Сметанный соус с помидорами довести до кипения, остудить.

Сметанным соусом с помидорами заправьте фаршированную рыбу.

8 интересных рецептов сметанного соуса

Излюбленные сочетания с чесноком и зеленью, а также оригинальные варианты с яйцами, грибами, маринованными огурцами, творогом и орехами.

1. Соус бешамель на сметане

Соус прекрасно дополнит мясо, рыбу, морепродукты, овощи и пасту. Его можно подать к готовому блюду или использовать при приготовлении. Например, смазывать листы для лазаньи или запекать в нём овощи.

Ингредиенты

• 100 г сливочного масла;
• 4 столовые ложки муки;
• 300–400 мл воды;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 400 г сметаны.

Приготовление

В кастрюле или сковороде растопите масло. Всыпьте муку и хорошенько перемешайте. Продолжая орудовать венчиком, влейте воду. Чем меньше воды, тем более густым получится соус.

Доведите массу до однородного состояния и приправьте солью и перцем. Добавьте сметану и перемешайте до кремообразной консистенции.

Попробуйте 🧐

2. Сметанно-яичный соус с зеленью и горчицей

Соус можно подавать к мясу, рыбе и овощам. Особенно хорошо он сочетается с картофелем.

Ингредиенты

• 1 варёное яйцо;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка яблочного уксуса;
• 1 пучок любой разной зелени;
• 150 г сметаны;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Вилкой разотрите яичный желток вместе с горчицей. Влейте масло и уксус и хорошенько перемешайте. Мелко нарежьте яичный белок и зелень. Добавьте в подготовленную смесь сметану, белок, зелень и соль и тщательно перемешайте.

Экспериментируйте 🧐

3. Сметанно-грибной соус

Прекрасно сочетается с пастой, картофелем и мясом, особенно с курицей.

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 100 г шампиньонов;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 чайная ложка приправы «Прованские травы»;
• 80 мл воды;
• 100 г сметаны.

Приготовление

Нарежьте лук некрупными кусочками, а грибы — небольшими тонкими пластинками. Разогрейте в сковороде масло и спассеруйте лук. Добавьте грибы и тушите 2–3 минуты под крышкой на среднем огне.

Добавьте соль, перец, «Прованские травы» и воду. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте ещё 7–8 минут. Снимите крышку и тушите, пока не выпарится жидкость.

Выложите грибы в миску, остудите и измельчите блендером. Добавьте сметану и хорошенько перемешайте соус.

Удивите гостей

4. Сметанно-томатный соус с овощами

В таком соусе можно тушить тефтели или голубцы. Но он будет вкусен и в холодном виде с уже готовыми мясными блюдами.

Ингредиенты

• 1 морковь;
• 1 луковица;
• ½ красного болгарского перца;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 150 г сметаны;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Натрите морковь на крупной тёрке. Нарежьте лук и перец небольшими кубиками. Обжарьте овощи на разогретом масле до мягкости. Добавьте к сметане томатную пасту, овощи, соль и перец и перемешайте.

Запомните

5. Сметанный соус с маринованным огурцом и соевым соусом

Идеально подходит к любым мясным блюдам.

Ингредиенты

• 2 зубчика чеснока;
• 1 маринованный огурец;
• 250 г сметаны;
• несколько веточек укропа и петрушки;
• 2 столовые ложки соевого соуса.

Приготовление

Мелко нарежьте чеснок и огурец. Огурец можно также натереть на средней тёрке, отжав лишнюю жидкость. Добавьте к сметане чеснок, огурец, измельчённую зелень и соевый соус и перемешайте.

Наслаждайтесь

6. Сметанно-творожный соус с лимоном и чесноком

А этот соус отлично дополнит рыбу.

Ингредиенты

• 100 г сметаны;
• 50 г творога;
• ¼ лимона;
• несколько веточек петрушки или базилика;
• 3 зубчика чеснока;
• молотый орегано — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Взбейте блендером сметану, творог, лимонный сок и немного лимонной цедры. Добавьте рубленую зелень, измельчённый чеснок, орегано и соль и тщательно перемешайте.

Почувствуйте себя шеф-поваром

7. Сметанно-чесночный соус с сыром

Такой вариант отлично подойдёт к мясным и овощным блюдам.

Ингредиенты

• 200 г сметаны;
• несколько веточек укропа;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 г твёрдого сыра;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Слегка взбейте сметану венчиком. Добавьте измельчённый укроп и чеснок, натёртый на мелкой тёрке сыр и соль. Тщательно перемешайте соус.

Освойте новые рецепты

8. Сметанный соус с грецкими орехами

Особенно хорошо сочетается с мясом и овощами.

Ингредиенты

• 50–80 г грецких орехов;
• несколько веточек укропа;
• 200 г сметаны;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Порубите орехи в блендере в мелкую крошку. Измельчите укроп. Добавьте к сметане зелень, орехи, масло, соль и перец и перемешайте.

Сметанный соус – 8 рецептов приготовления

Сметанный соус – заправка, которую можно использовать ко множеству самых разнообразных блюд, как овощных, так и мясных. К тому же, если готовить из нежирного продукта, то он выйдет еще и вполне диетическим.

Сметанный соус – универсальный рецепт

Сделать сметанный соус проще всего по классическому рецепту. Будьте уверены, он станет идеальным дополнением едва ли ни ко всему, что вы традиционно подаёте на ужин.

Необходимые ингредиенты:

• 200 г сметаны;
• две ложки муки;
• специи по вкусу, соль.

Процесс приготовления:

1. Указанное количество муки поместите на сковороду, прогретую на слабом огне, и немного обжарьте, чтобы цвет стал румяным.
2. Аккуратно начните добавлять сметану, которую заранее приправили специями, и постоянно мешайте состав. Лучше даже взбить его венчиком, чтобы совсем не было комков.
3. Поварите смесь пару минут на слабом огне, пока она не станет более густой, снимите и подавайте.

С добавлением чеснока

Сметанный соус с чесноком готовится так же быстро, как классический вариант, но при этом выходит более пикантным. Он отлично подходит к рыбе, курице и различным закускам к пиву.

Необходимые ингредиенты:

• свежая зелень и любые приправы по своему желанию;
• чеснок – несколько зубчиков, исходите из своих предпочтений;
• около 200 грамм сметаны или сколько потребуется.

Процесс приготовления:

1. В глубокую емкость поместите сметану.
2. Туда же добавьте перетертый или давленый чеснок и зелень. Последнюю, конечно, предварительно мелко нарежьте.

В подобный соус хорошо использовать, например, укроп и зеленый лук.

3. Положите выбранные специи, присолите и слегка взбейте массу венчиком или миксером. А вот блендер лучше не использовать, иначе зелень практически перестанет ощущаться.
4. Готовый соус можно немного охладить и использовать по назначению.

Как приготовить для тефтелей

Если хотите разнообразить привычное блюдо, то обязательно приготовьте сметанный соус для тефтелей.

Необходимые ингредиенты:

• около двух столовых ложек муки;
• сметана – упаковка весом примерно в 0,2 кг;
• для усиления вкуса используйте любые приправы;
• 150 миллилитров сливок.

Процесс приготовления:

1. Хорошо нагрейте сковороду, но только на слабом огне, положите туда муку и немного ее обжарьте, пока не образуется румяный цвет.
2. Соедините сливки со сметаной, добавьте приправы и эту смесь влейте на сковороду. Сразу же мешайте, не переставая, до нужной консистенции.
3. Поварите состав еще пару минут, не увеличивая огонь, затем снимайте с плиты и поливайте готовые тефтели.

Соус из сметаны для рыбы

Сметана очень хорошо подходит почти ко всем морепродуктам, так почему бы не сделать соус для рыбы? Такая заправка придаст блюду особую нежность и насыщенный сливочный вкус.

Компоненты для соуса:

• любые приправы по своему желанию;
• 20 грамм муки;
• около 400 гамм сметаны, лучше всего не жирной;
• примерно 30 грамм сливочного масла.

Процесс приготовления:

1. Муку засыпаем на сковороду, которую заранее нагрели на слабом огне.
2. Постоянно мешая, доводим ее до красивого золотистого цвета и вводим сливочное масло, чтобы вышла масса с небольшими комками.
3. Заливаем сметану. Ее лучше брать не жирную, иначе соус выйдет очень густым.
4. Хорошо вымешиваем заправку до однородности, можно даже воспользоваться венчиком, и заправляем специями. Обязательно кладем соль, черный перец, а остальное уже – по желанию.
5. Держим состав на плите еще буквально минуту, чтобы он стал гуще, и снимаем с плиты.

Для курицы

Не менее вкусным получается соус для курицы. Он подходит для подачи уже готового мяса, для выпекания и даже для закусок, например, наггетсов.

Необходимые ингредиенты:

• небольшой пучок свежей зелени и приправы на свой вкус;
• примерно 200 миллилитров молока и столько же сметаны;
• 2 – 3 зубчика чеснока.

Процесс приготовления:

1. В любую емкость перекладываем сметану, добавляем к ней зелень, которую нужно предварительно очень мелко порезать. Лучше всего для соуса подходит, петрушка, укроп и кинза.
2. Все хорошо перемешиваем, кладем чеснок, пропущенный через пресс или просто натертый на терке.
3. Присыпаем заправку специями. Обязательно добавляем соль и молотый перец. Снова перемешиваем массу до однородности.
4. Если будете подавать закуску или уже готовую курицу, то соус можно оставить в таком виде.
5. В случае выпекания, жарки или тушения в полученную смесь влейте теплое молоко и добавьте соус к блюду.

С грибами

Необходимые ингредиенты:

• одна небольшая луковица;
• около 250 грамм шампиньонов или других грибов;
• стакан сметаны;
• различные приправы и зелень по своему вкусу.

Процесс приготовления:

1. Выбранные грибы нарежьте на небольшие ломтики. Измельчите лук некрупными кубиками и выложите продукты на сковороду.
2. Тушите ингредиенты на среднем огне, пока из грибов не уйдет вся образовавшаяся влага, и они не станут более румяными.
3. Обжаренные грибы с луком смешиваем со сметаной, кладем к ним мелко нарезанную зелень и специи, соль и микс перцев.
4. Сначала все хорошо перемешиваем, а потом немного взбиваем в блендере, чтобы масса стала более однородной и в ней не попадались крупные куски грибов.

Томатно-сметанный соус

Необходимые ингредиенты:

• две ложки сливочного масла и столько же муки;
• одна луковица небольшого размера;
• специи кладите по своему желанию;
• упаковка сметаны весом в 400 грамм;
• 30 грамм томатной пасты или пюре из помидор.

Процесс приготовления:

1. Выкладываем муку на нагретую сковороду, уровень огня должен быть чуть ниже среднего.
2. Слегка обжариваем, пока она не станет румяной, затем добавляем масло. Хорошо вымешиваем, заливаем сметану и постоянно мешаем соус еще в течение 6 – 8 минут, чтобы не образовались неприятные комки.
3. Заправляем смесь приправами, можно также добавить немного давленого чеснока.
4. На другую сковороду отправляем лук, измельченный на кубики. Жарим его до золотистого цвета, добавляем томатную пасту или пюре и держим продукты еще некоторое время на огне.
5. Сметанную массу перемешиваем с томатной и продолжаем готовить еще около пяти минут. Теперь соус готов!

Готовим с горчицей

Еще один очень легкий и нежный вариант приготовления сметанного соуса.

Он замечательно подходит для заправки овощных салатов и для закусок из яиц.

Необходимые продукты:

• одна столовая ложка не жгучей горчицы;
• приправы по своему вкусу;
• 1 ч. л. уксуса;
• две ложки растительного или оливкового масла;
• около 250 грамм сметаны.

Процесс приготовления:

1. В емкость помещаем указанное количество выбранного масла, к нему же кладем немного горчицы и хорошо перемешиваем, чтобы компоненты равномерно распределились и образовали однородную смесь.
2. Аккуратно вводим в нее сметану. Постоянно перемешиваем соус, доводя до нужного состояния.
3. Заливаем немного уксуса, кладем специи, притрушиваем солью и смесью перцев. С последними не переборщите, поскольку горчица уже дает некоторую остроту. Также можно положить в соус щепотку сахара.
4. Вымешиваем получившуюся заправку и используем ее для подачи выбранного блюда.
Как видно из предложенных рецептов, соус на основе сметаны готовится очень просто. Для него используются только самые простые и недорогие продукты, сочетание которых дает интересный и насыщенный вкус. Не бойтесь экспериментировать, добавляйте и другие компоненты для улучшения результата. Пусть ваш сметанный соус «разметается» со стола первым!

Сметанный соус к рыбе

3 минуты Автор: Константин Павлов 9963

Рыба — это универсальный продукт, который можно включать как в ежедневный рацион, так и в меню для особых случаев: праздников, диет, детского питания. Она сочетается со многими добавками, но все же кулинары считают идеальным соус для рыбы из сметаны. Молочный продукт делает основное блюдо удивительно мягким, сочным и очень вкусным. Кроме того, чтобы сделать эту заправку, требуются доступные продукты и совсем немного времени.

Секреты приготовления соуса

В качестве основного ингредиента для заправки нужно использовать натуральную (желательно домашнюю) сметану жирностью от 20%. Менее жирный продукт может свернуться в процессе приготовления, из-за чего внешний вид соуса испортится. Кроме того, заменители сметаны часто кислят и не дают получить приятный сливочный вкус.

Дополнительные компоненты для сметанного соуса подбирают, в зависимости от вида рыбы. К красным сортам подойдет заправка из сметаны и зелени, сыра, белого вина. Речная рыба отлично сочетается с лавровым листом, горчицей, базиликом. Для жирных сортов удачным получится соус с томатом, шпинатом, зеленым горошком. Универсальные ингредиенты для заправки к любой рыбе – чеснок, лук, лимонный сок, морковь.

Варианты приготовления

Сметанный соус можно приготовить двумя способами. Холодный метод подразумевает соединение и перемешивание до однородности ингредиентов, гармонирующих с рыбой, без тепловой обработки. Такая заправка привлекает своей легкостью, свежестью, она успешно заменяет жирный майонез.

При приготовлении горячим способом в качестве основы используется прожаренная мука. Ее количеством регулируют консистенцию соуса. Сметану перед нагреванием разбавляют молоком, бульоном либо обычной водой, чтобы она не свернулась при резком повышении температуры.

Лучшие рецепты

Классический

Для этого соуса требуется: 400 мл сметаны, 150 мл воды, 30 г сливочного масла, 20 г пшеничной муки, соль и черный молотый перец по вкусу.

1. Муку обжаривают в масле, постоянно размешивая, до красивого карамельного оттенка.
2. В эту же сковороду добавляют сметану, вливают воду, солят, перчат, размешивают.
3. Когда на поверхности соуса начинают образовываться пузырьки, его снимают с огня и переливают в миску.
4. Подливку рекомендуется процедить, чтобы ее консистенция стала однородной.

Сырный

Этот соус идеален для рыбы, приготовленной путем запекания. Его делают из следующих ингредиентов: 250 мл сметаны, 100 мл кефира, луковицы, 100 г твердого сыра, 20 г сливочного масла, 3 г соли.

1. Сыр измельчают на крупной терке.
2. Луковицу шинкуют кубиками.
3. Все ингредиенты отправляют в сотейник и нагревают до горячего состояния (не кипятят).
4. Соус солят, перемешивают и сразу подают к рыбному блюду.

Томатный

Заправка хороша для рыбных котлет. Необходимые ингредиенты: 200 г сметаны, 40 г муки, 40 г томатной пасты, 220 г рыбного бульона, по 2 г паприки и соли.

1. На разогретом масле немного обжаривают муку, помешивая.
2. Частями вливают бульон, не переставая мешать.
3. Добавляют сметану, мешают до однородности.
4. За 4 минуты до выключения плиты добавляют томат-пасту, соль, паприку.

Острый

Понадобится: 200 мл сметаны, яйцо, сваренное вкрутую, средний огурчик, пучок укропа, 2 маленьких чесночных зубчика, 2 г соли.

1. Огурец мелко нарезают либо натирают.
2. Измельчают укроп.
3. Яйцо разминают вилкой, соединяют с огурцом и зеленью.
4. Чеснок пропускают через пресс.
5. Охлажденную сметану смешивают с чесноком, солью и заливают ею остальные ингредиенты.

При сочетании рыбы и сметанного соуса получается вкуснейшее сытное угощение, которое подходит и для семейного ужина, и для праздничного застолья. Пикантность и необычный аромат блюду придают добавленные специи, овощи, зелень.

Рецепт Сметанный соус с солеными огурцами к рыбе по шагам

Алёна Терёшина on 16 Июнь 2018 . Опубликовано в Простые рецепты

Уже прочитали: 2062 раз

Рыба — полезный и вкусный продукт. Регулярное потребление в пишу любой рыбы благоприятно сказывается на здоровье. Как сделать рыбу еще вкуснее, приготовить очень нежный соус из сметаны с солеными огурцами к рыбным блюдам читайте и смотрите далее.

Рецепт Сметанный соус с солеными огурцами к рыбе по шагам

Рыба приготовленная в духовке или на пару особенно нуждается в соусах. Конечно к рыбе подходит и обычный майонез, но все же кулинары считают, что лучший соус к рыбе должен быть приготовлен из сметаны. Этот молочный продукт прекрасно оттеняет рыбный вкус, придает мягкость и нежность готовому блюду. А также готовиться из самых доступных ингредиентов.

Важно помнить, что соусы нужно готовить только на основе очень жирной сметаны, иначе есть риск, что соус может свернуться при добавлении других ингредиентов. Молочные хлопья даже в самом изысканном соусе — впечатление неприятное и не аппетитное.

Также не стоит использовать заменители сметаны, то есть сметанный продукт на основе растительных жиров и белков. Сливочного вкуса у соуса увы не будет и есть большая вероятность кисловатого привкуса.

И еще один не маловажный момент: в зависимости от вида рыбы и ее сорта в сметанный соус добавляются дополнительные добавки, специи и ингредиенты.

Например, для лососевых можно дополнить соус из сметаны зеленью укропа, сыром или небольшим количеством белого вина.

Для жирной морской рыбы, как макрель или масляная, нужно разнообразить соус томатами, пюре из зеленого горошка или шпината. Речная рыба будет вкуснее с сметанно-горчичным соусом, зеленью базилика и простым лавровым листом.

И, конечно, к любой рыбе отлично подходят сок лимона, чеснок, свежий укроп и немного репчатого лука.
Небольшой совет напоследок: слишком много приправ и специй могут испортить соус и плохо сочетаться с рыбным блюдом. Лучше приправить перцем или пряными травами немного, но со вкусом.

Рецепт Сметанный соус с солеными огурцами к рыбе

• 200 мл жирной сметаны
• средний соленый огурец
• зелень укропа
• 2 зубчика чеснока
• соль по вкусу
• молотый черный перец

1. Огурец мелко натереть на терке, можно использовать блендер.

2. Зелень укропа вымыть, обсушить и нарезать мелко.

3. Чеснок очистить и пропустить через пресс.

4. Холодную сметану из холодильника соединить с огурцом.

5. Добавить к соусу чеснок и зелень.

6. Соус посолить и приправить свежесмолотым черным перцем. Важно не пересолить соус, так как огурцы в рецепте используются уже соленые.

7. Интенсивно перемешать сметанный соус, перелить в баночку или соусник и убрать в холодильник.

Подавать к горячему или холодному рыбному блюду в охлажденном виде.
Приятного аппетита!

Подробнее смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт «Сметанный соус»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Смотрите ещё похожие рецепты:

Посмотрите похожие рецепты:

Источники:
http://menunedeli.ru/recipe/smetannyj-sous-k-rybe/
http://99ll.ru/sousrib/163-smet
http://lifehacker.ru/smetannyj-sous-recepty/
http://attuale.ru/smetannyj-sous-8-retseptov-prigotovleniya/
http://intellifishing.ru/kuhnya/smetannyy-sous-rybe
http://chtoprigotovit.ru/stati-po-kulinarii/prostye-retsepty/retsept-smetannyj-sous-s-solenymi-ogurtsami-k-rybe-po-shagam
http://www.syl.ru/article/157149/new_neskolko-retseptov-kak-prigotovit-sterlyad-v-duhovke

Рыба в сметанном соусе. Тушеная рыба в сметанном соусе

Рецепт приготовления тушеной рыбы под соусом из сметаны с пошаговыми фотографиями. Это блюдо легко готовится, а рыбка получается сочная, ароматная  и нежная.  Еще одно преимущество этого блюда в то, что оно очень быстро готовится и подходит практически к любому гарниру.

Этот рецепт частый гость на моей кухне, особенно когда неожиданно приходят гости. Надеюсь Вам он тоже понравится.

Ингредиенты

---

• Филе хека — 500 г
• Сметана — 200 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Зелень — 30 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Черный молотый перец — 2 щепотки

---

Рецепт приготовления тушеной рыбы под соусом:

1. Размороженное филе промыть, порезать порционными кусочками.

2. Добавить соль и перец хорошо перемешать и оставить на 20-30мин.

3. Лук порезать полукольцами.

4. Выложить на разогретую сковородку и поджарить на среднем огне до золотистого цвета.

5. Зелень мелко покрошить.

6. Чеснок мелко порезать.

7. Филе рыбы слегка обжарить с двух сторон на сковородке.

8. Сметану смешать с жареным луком , мелко нарезанной зеленью, чесноком и добавить немного специй.

   Если Вы взяли 15% сметану то ее следует положить немного больше, если у Вас 20% сметана и соус получается густой то можно добавить воды. Одним словом у вас должен получиться жидкий соус.

9. Тут есть два способа:

   1. Выкладываете рыбу в соус (как на фото).

   2. Опускать в соус по одному кусочку.

   Я рекомендую Вам второй, так рыбка будет меньше ломаться.

10. Наливаем на сковородку немного масла (можно сливочного) и аккуратно выкладываем рыбку.

11. Заливаем рыбу оставшимся соусом. Почти вся густая часть соуса (зелень, лук, чеснок) должна быть сверху.

    После того как рыбка закипит, накрываем крышкой и тушим на среднем огне.

12. Рыбу следует тушить, пока не выкипит основная часть жидкости. Если она начинает немного пригорать ее следует аккуратно помешать.

Приятного аппетита!

Укропно-огуречный соус для рыбы рецепт – европейская кухня: соусы и маринады. «Еда»

Авокадо 1 штука

Зеленый перец чили 3 штуки

Сметана 2,5 столовые ложки

Майонез 2,5 столовые ложки

Укроп 2 столовые ложки

Чеснок 1 зубчик

Крупная соль ½ чайной ложки

Свежемолотый черный перец ¼ чайной ложки

Соус к рыбе жареной

Вкусный соус – это удачное дополнение к любому рыбному блюду. Приготовить соус к рыбе можно по разным рецептам. К маложирным видам рыбы (судак, треска, хек) идеально подойдут соусы на основе сливок или сливочного масла. К жирной рыбе (форель, сёмга, скумбрия) лучше подать подливки на основе томатного сока или огуречного рассола. Приведем несколько рецептов соусов, которые идеально сочетаются с рыбными блюдами.

Соус к рыбе.Правила приготовления

Прежде всего, нужно определиться с основой соуса. Это может быть рыбный бульон, молочные продукты, масло или томатный сок. А вот добавки к основе могут быть самыми разными.

Чаще всего, используются овощи и ароматические коренья. Лук, морковку, корень петрушки рекомендуется предварительно обжарить в масле. Дело в том, что жир обладает способностью удерживать ароматические вещества, поэтому соус с обжаренными овощами получается ароматнее.

Кроме овощей, иногда добавляют грибы. Это могут быть свежие грибы или грибной порошок – размолотые в муку сухие боровики или подберезовики.

Чтобы соус был гуще, в него добавляют муку. Её предварительно подсушивают на сковороде или обжаривают в масле. Очень важный момент – соединение обжаренной муки с жидкостью, жидкость нужно вливать постепенно, интенсивно размешивая. В противном случае, образуются комочки. Для большей однородности, готовый соус можно процедить через сито.

Интересные факты: в разных частях света отдают предпочтение определённым соусам. Так, на Востоке, самым популярным является соевый соус, на Американском континенте – томатный, а в Европе – майонез.

Разновидности соусов: томатный, зеленый и сливочный

Условно все виды соусов можно разделить на три на самом деле огромные группы. Первая — томатные соусы. Как ясно из названия, в основе лежат помидоры. По цвету он красный. Филе белой рыбы в сока и острого перца может украсить праздничный стол. При этом свежие овощи можно легко заменять пастой или же вялеными помидорами.

Вторая группа — сливочные варианты. Сюда входят подливы на основе сметаны, сливок, молока, йогуртов и иных кисломолочных продуктов. Здесь также повар может проявить свою фантазию. Примечательно, что эти виды соусов готовят только на сливочном масле. Иначе он не получится равномерным, и вкус его будет испорчен.

Группа с зелеными соусами, наверное, самая интересная. Здесь активно принимают участие травы. Даже просто притушенная с бульоном кинза может стать прекрасным дополнением к рыбному блюду.

Мягкий томатный соус для рыбы

К рыбе также подойдет более нежный, без острого перца вариант. Для него также необходим томатный сок, репчатый лук, сливочное масло и смесь например, базилик, орегано. Также можно воспользоваться готовой специей.

Репчатый лук нарезают тонкими полукольцами. На раскаленную сковороду опускают небольшой кусочек сливочного масла. Следует подождать, когда оно раскроется. Теперь на нем обжаривают лук, при этом газ следует убавить, чтобы овощ зарумянился, а затем тушился. Сюда же вливают сок, добавляют специи по своему вкусу.

При подаче кусок рыбы поливают данной подливой. Кроме того, можно украсить ее листочком свежего базилика.

Соус «Тартар»

Этот соус считается классическим соусом к рыбе. Конечно, их очень много, но сейчас мы поговорим о самом распространенном.

Ингредиенты:

• соль, перец – по вкусу;
• огурец соленый – 2 шт.;
• сметана – 200 г;
• майонез – 1 ст. ложка;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль, перец (черный) – по вкусу.

Приготовление:

Натираем на мелкой терке огурцы, отжимаем сок и смешиваем с солью и перцем. Выдавливаем чеснок, добавляем сметану, майонез и хорошенько перемешиваем все ингредиенты. Как видите, приготовить соус к рыбе достаточно просто, и занимает это совсем немного времени.

Классический рецепт сливочного соуса к рыбе

Ингредиенты:

• сливки питьевые – 100 мл;
• мука пшеничная – 1 ч. л.;
• сливочное масло – 50 г;
• свежая зелень – 50 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• смесь молотых перцев – щепоть;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте, обсушите и мелко порубите ножом зелень. Хорошо подойдет смесь петрушки и укропа, можно добавить веточку розмарина.
• Помойте лимон, выжмите из половины фрукта сок. Обязательно извлеките из него косточки, если они в него попали. При желании натрите немного цедры, не больше половины чайной ложки, и смешайте цедру с рубленой зеленью.
• На сухой сковороде слегка обжарьте муку.
• На другой сковородке или в сотейнике растопите сливочное масло, смешайте с ним подготовленную муку.
• Тонкой струйкой, взбивая содержимое сотейника венчиком, влейте сливки.
• Спустя пару минут всыпьте зелень, перемешайте. Потомите, помешивая, на медленном огне в течение 5 минут.
• Добавьте лимонный сок, соль, перец. Размешайте и снимите с огня.

Сливочный соус, приготовленный по данному рецепту, универсален. Его можно подавать к любому виду рыбы. Также этот рецепт можно считать базовым. На его основе, добавляя различные ингредиенты, можно сделать множество других белых соусов к рыбе, например сырный, чесночный.

Сметана часто используется для приготовления различных блюд из овощей, мяса и рыбы. Но их в ней можно не только тушить. Опытные хозяйки часто делают из нее соусы, которые отлично подходят к рыбным блюдам. Сметанный соус для рыбы может быть густым и жидким, подаваться к ней отдельно или служить в качестве подливы. Многие варианты этой жидкой приправы можно сделать из продуктов, которые имеются почти в каждом доме. Большого кулинарного мастерства и много времени для этого не понадобится.

Особенности приготовления

Сделать соус к рыбе из сметаны сможет даже начинающая хозяйка, однако для получения наилучшего результата ей необходимо знать и учитывать несколько моментов.

1. В продаже имеется сметана разного качества. Иногда под ее видом продаются продукты, содержащие компоненты растительного происхождения. Для приготовления соуса подойдет только натуральный продукт, изготовленный из коровьих сливок без использования загустителей.
2. Сметану для соуса нужно брать свежую. Если она прокисла, то соус из нее тоже выйдет кислым, неприятным на вкус.
3. Оптимальная жирность сметаны для соуса составляет 20 %. Более жирный продукт считается слишком густым, а нежирная сметана при термической обработке может свернуться, так как в состав соуса для рыбы часто включают лимонный сок или томатное пюре, относящиеся к кислым продуктам.
4. Разновидностей сметанного соуса имеется много. Рецепт жидкой приправы выбирают с учетом сорта рыбы, к которой ее собираются подавать. К красной рыбе хорошо подойдут соусы, в составе которых имеются сливки, сыр, зелень. К речной рыбе неплохо подходят приправы, в состав которых входят лавровый лист, горчица, пряные травы. С любыми рыбными блюдами будет гармонировать сметанный соус, приготовленный с добавлением томатов, лимонного сока, чеснока, лука, моркови.
5. Сметанный соус можно подавать к рыбе холодным и теплым, все зависит от конкретного рецепта приправы.

Хранят соус из сметаны в холодильнике в течение 3-4 дней, иногда чуть дольше. Желая продлить срок годности приправы в 2-3 раза, ее замораживают. Перед использованием замороженный соус взбивают миксером, затем уже подогревают до желаемой температуры.

Для приготовления данного вида подливы не требуется много ингредиентов. Нужно сливочное масло, чайная ложка муки, стакан густой сметаны, зелень укропа. Также по желанию можно добавить чеснок. Еще соус следует посолить.

Сначала на сковороде распускают сливочное масло. Требуется кусочек весом в тридцать грамм. Сюда же кладут муку. Если сметана жирностью ниже двадцати процентов, то количество муки можно увеличить, чтобы добиться более густой консистенции. Ингредиенты мешают так, чтобы смесь загустела. Затем по рецепту, в соус к белой рыбе добавляют сметану, сразу весь стакан. Смесь на сильном огне непрерывно перемешивают, добиваясь нужной консистенции.

Теперь можно нарубить как можно мельче зелень укропа, и, если есть необходимость, натереть на мелкой терке чеснок. После закладки этих ингредиентов соус снимают с огня.

Примечательно, что можно подавать рыбу с этой подливой сразу к столу, а можно тушить сразу в соусе.

Рыба в сметане, запеченная в духовке

Это блюдо очень легко готовится, а рыба получается очень сочной, ароматной и нежной. Еще одно преимущество этого блюда в том, что рыба подходит практически к любому гарниру. Поэтому рецепт подойдет и для семейного ужина, и для угощения гостям. Рыбка получается необыкновенно вкусной, с правильной кислинкой в пикантном обволакивающем сметанном соусе, пропитанном пряной сладостью белого лука.
 

Несмотря на то что рецепт довольно простой и состоит из небольшого количества ингредиентов, блюдо получается просто восхитительным. Главное, покупайте не перемороженное безвкусное филе, а хорошую морскую рыбку. Сорт рыбы может быть любым. Идеально подойдет треска, горбуша, форель, более бюджетный вариант — хек, морской язык, тилапия, палтус.

Ингредиенты:

филе рыбы 1 кг

сметана 30% жирности 250 мл

мука пшеничная высшего сорта 1 ст. л.

сливочное масло 1 ст. л.

лимон 0,5 шт.

лук белый репчатый 2 головки

свежий укроп несколько веточек

мелкая соль 1 ч. л.

черный молотый перец 1 ч. л.

прованские травы (розмарин, базилик, тимьян, шалфей) 1 ч. л.

Число порций: 8Время приготовления: 90 минут

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготавливаем форму для запекания

  Для приготовления рыбы по этому рецепту лучше всего подойдет жаропрочная форма с высокими бортиками из боросиликатного стекла или керамики. Щедро смажем форму кусочком сливочного масла, чтобы блюдо не пристало к форме и не подгорело.

• Шаг 2: Нарезаем репчатый лук

  Почистим луковицы от шелухи. Разрежем их пополам и нарежем тонкими полукольцами. Руками разделим кусочки лука на полукольца. Выложим лук в форму и распределим его ровным слоем.

• Шаг 3: Добавляем рыбу

  Тщательно помоем и обсушим бумажным полотенцем филе рыбы. Внимательно проверим, чтобы в филе не было костей. Нарежем его на порционные кусочки шириной в 6-7 см. Сбрызнем рыбу соком половины лимона. Затем немного посолим рыбу с двух сторон, натрем ее черным молотым перцем и прованскими травами и оставим на 30 минут, чтобы филе промариновалось. Кроме смеси из прованских трав, для этого рецепта можно использовать анис, базилик, порошок душицы, иссоп, кориандр, майоран, тимьян, фенхель, чабер, шалфей, эстрагон. Эти специи подчеркнут вкус рыбы и придадут ей нежный пряный запах. Замаринованную рыбу выложим в форму поверх репчатого лука. Чтобы рыба после запекания сохранила свою форму, выложим ее в форму кожей вниз.

• Шаг 4: Запекаем рыбу с луком

  В разогретую до 200 градусов духовку поставим форму с рыбой и будем выпекать ее 30 минут. Накрывать форму не будем, чтобы сверху на рыбе образовалась румяная корочка. Необходимо, чтобы рыба полностью побелела.

• Шаг 5: Смешиваем сметану с мукой и специями

  Пока рыба запекается, в отдельной посуде смешаем жирную сметану с одной столовой ложкой пшеничной муки. Сюда же добавим немного соли, черного молотого перца и прованских трав. Перемешаем смесь, чтобы она стала однородной. Образовавшиеся комочки тщательно разотрем до их полного исчезновения.

• Шаг 6: Добавляем сметану в рыбу

  Когда рыба станет белого цвета, достанем ее из духовки. Аккуратно выложим сверху рыбы смесь из сметаны, муки и специй. Силиконовой лопаткой равномерно распределим смесь по всей поверхности рыбы.

  Снова поставим форму в духовку на 10-15 минут. Готовая рыба в сметане должна стать золотистой сверху. По желанию в конце приготовления блюдо можно посыпать тертым сыром и поставить на минуту в духовку, чтобы он полностью расплавился.

• Шаг 7: Посыпаем рыбу свежим укропом

  Зелень укропа помоем, обсушим и мелко нашинкуем. Щедро посыплем готовую рыбу укропом.

• Шаг 8: Подача

  Рыбу в сметане подаем горячей со свежими овощами и гарниром из отварного риса или молодого картофеля.

  Приятного аппетита!

Хрустящая треска в соусе для макания с кремом из базилика

Четыре самых приятных слова, которые можно услышать, когда вы пытаетесь в спешке приготовить обед на столе, — это «тридцать минут или меньше». Хрустящая треска с соусом для окунания с кремом из базилика — это обещание. Это один из моих надежных рецептов, когда я хочу чего-нибудь свежего и быстрого на ужин.

Что не нравится в соусе со свежим ароматным базиликом, освежающей цедрой лимона и небольшим количеством чеснока. Рецепт соуса любезно предоставлен журналом Darigold FRESH и стал одним из моих любимых.

Комбинация кукурузной муки и муки делает жареную рыбу хрустящей. Убедитесь, что масло достаточно нагрето, чтобы рыба шипела, когда она впервые попадает в сковороду. Если вам нужен более острый вкус, можно посыпать филе кайенским перцем.

Хрустящая треска с соусом для макания с базиликом

Ингредиенты

• Соус с кремом из базилика (рецепт предоставлен журналом Darigold FRESH):
• 1 чашка сметаны
• ¼ чашки нарезанной свежей чайной ложки
• цедра лимона
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• Кошерная соль
• Молотый черный перец
• 
  
• ⅓ чашки муки
• ⅓ чашки кукурузной муки
• 4 свежих филе трески True или Ling, около 6 унций каждое
• Кошерная соль
• Свежий молотый черный перец
• ¼ чашки растительного масла

Инструкции

1. Для соуса для макания с кремом из базилика смешайте сметану, базилик, цедру лимона и чеснок; Приправить солью и перцем; охладите до использования.
2. Смешайте кукурузную муку и муку. Приправить филе трески солью и перцем; обвалять в смеси муки и кукурузной муки, покрывая обе стороны.
3. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте треску и готовьте до полуготовности, около 4-5 минут, затем переверните и готовьте до полной готовности (мякоть перестает быть прозрачной) примерно на 4-5 минут дольше, в зависимости от толщины трески (хорошая оценка времени приготовления для толщина морепродуктов составляет 10 минут на дюйм при измерении в самой толстой части при приготовлении на среднем огне).
4. Подавать с соусом для макания с кремом из базилика.

3.2.2925

Рецепт укропного соуса | Все рецепты

Укропный соус

Порций по рецепту: 4
Калорий: 68,5

% дневная стоимость *

белок: 0.9 г 2%

углеводы: 2,7 г 1%

сахара: 0.1 г

толстый: 6 г 9%

насыщенный жир: 3.8 г 19%

холестерин: 12,6 мг 4%

витамин а ме: 211.2IU 4%

эквиваленты ниацина: 0,2 мг 2%

Витамин С: 2.3 мг 4%

фолиевая кислота: 4,1 мкг 1%

кальций: 34.3 мг 3%

магний: 3,6 мг 1%

калий: 48.4 мг 1%

натрий: 156,1 мг 6%

калории из жира: 54.3

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Жареная скумбрия со сметанным соусом

ThorNews on 22 июня 2014 г. •

Скоро , норвежские фьорды закипят, когда огромные косяки скумбрии загонят кильку на мелководье.ThorNews рекомендует попробовать этот супервкусный и полезный летний рецепт.

Этот метод приготовления пищи использовался в Восточной Норвегии с незапамятных времен. Можно, конечно, обжарить рыбу целиком, но здесь мы выбрали филе. По традиции рыбу подают со сметанным соусом, салатом из огурцов, лимоном и отварным картофелем.

Состав

(на 4 порции)

4 скумбрии

4 столовые ложки муки

1 столовая ложка соли

1 чайная ложка перца

Салат из огурцов:

1 огурец

1/2 чайной ложки соли

1 столовая ложка сахара

1 столовая ложка уксуса, 7%

1/4 чайной ложки молотого белого перца

Сметанный соус:

1 столовая ложка муки

1.3 стакана сметаны

2 столовые ложки молока или сливок

Метод

1. Сделайте салат из огурцов как минимум за полчаса до еды. Тогда будет в лучшем виде. Смешайте воду, уксус, сахар, соль и перец. Нарежьте огурец тонкими ломтиками и положите их в уксусную смесь.

2. Филе скумбрии. Смешать муку, соль и перец и перевернуть филе скумбрии.

3. Обжарить филе прим.2 минуты с каждой стороны. Если обжарить кожу вниз, филе не будет скручиваться.

4. Удалите рыбу. Посыпать сковороду мукой и всыпать сметану. Взбить соус и разбавить небольшим количеством молока или сливок до желаемой консистенции.

Подавать с отварным картофелем.

Совет:

Если вы не знаете, как разделывать рыбу на филе, мы рекомендуем вам попросить людей, работающих за рыбным прилавком, сделать это за вас — или вы можете посмотреть видео ниже.

Рецепт и фото: matprat.нет (Информационное бюро по яйцам и мясу)

Изменено: Тор Ланесског

Нравится:

Нравится Загрузка …

‹Комментарий:« Извините… Когда следующий поезд? »Это самая популярная детская книга Норвегии›

Категории: Кулинарные сюрпризы, Традиционная еда

Тартар со сметаной | Haniela’s

Сколько я себя помню, мама всегда готовила домашний соус «Тартар из сметаны » . Его готовят очень быстро, вкусно и можно сочетать с множеством пикантных блюд.Не могу вспомнить, когда в последний раз я покупал в магазине соус тартар.

ПЕРЕЙТИ К ВИДЕО | ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ | PIN IT для последующего использования

СОУС ТАРТАР ИЗ СМЕТАНЫ

Сегодня я собираюсь показать вам, как я делаю очень простой и вкусный домашний соус Тартар из сметаны.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Сметана, легкая сметана или простой греческий йогурт
• Рассол с укропом
• Маринованная морковь (по желанию) — я сам делаю маринованные и использую морковь в качестве наполнителя в банке
• Мелко нарезанный лук или шалот
• Горчица
• Вустерширский соус
• Мед или сахар
• Соль, молотый перец
• Лимонный сок (по желанию)

УПОР И ЛУК

Когда я был маленьким, я помогал маме с приготовлением соуса тартар.Это очень просто. Давай сделаем это.

Как и несколько лет назад, я делаю те же шаги, чтобы сделать это сейчас. 1-й мелко натереть на терке огурчик и маринованную морковь (по желанию). Когда я делаю домашние огурцы из укропа, с солеными огурцами я также замариваю несколько кусочков моркови. Они восхитительны, и я также использую их в своем соусе тартар. Если у вас нет маринованной моркови, не беспокойтесь, пропустите ее. Это отлично. В основном он мне нравится из-за цвета, который придает соусу.

С тертым укропом я также добавляю немного мелко нарезанного лука.Хорошо подойдет красный, желтый лук. Или вы также можете использовать зеленый лук или лук-шалот. На самом деле сегодня я использовал лук-шалот. Обязательно добавляйте только небольшое количество лука, нарезанного мелкими кубиками, иначе лук будет подавлять соус тартар.

ДОМАШНИЙ СЛИВОЧНЫЙ ТАРТАР СОУС

В миске смешайте все ингредиенты. Размешайте как следует. Дегустировать и приправить солью и перцем по своему вкусу. Если вы предпочитаете более кислую смесь, добавьте 1 чайную ложку лимонного сока или рассола для укропа. Охладите 10 минут.

Могу ли я использовать греческий йогурт вместо сливок?

Совершенно верно. Из-за небольшой кислотности греческого йогурта может потребоваться добавить немного больше меда или сахара.

Я НЕ ЛЮБЛЮ МЕД, МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ САХАР?

Конечно, вы можете использовать сахар вместо меда. Обязательно используйте совсем немного.

Я ХОЧУ ДОБАВИТЬ НЕКОТОРЫЕ ТРАВЫ. КАКИЕ ТРАВЫ ВЫ РЕКОМЕНДУЕТЕ?

Укроп или чеснок, петрушка и тимьян.

ЧТО ВЫ ПОДДЕРЖИВАЕТЕ С КИСЛОРОДНЫМ СОУСОМ ТАРТАР?

Я люблю его с картофелем, жареным сыром, запеченными кабачками в панировке, рыбой или говяжьей грудинкой.С чем вы едите соус тартар?

НАСКОЛЬКО ДЕЙСТВУЕТ ДОМАШНИЙ ТАРТАРНЫЙ СОУС?

Я храню сметанный соус тартар в холодильнике до 2 дней.

ЧТОБЫ ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЙ ТАРТАРНЫЙ СОУС, НЕОБХОДИМО

БОЛЬШЕ ГОРНЫХ БЛЮД:

Сметанный соус для тартара

Сделайте 3/4 стакана. Идеальные приправы, которые подходят ко всему.

Курс: гарнир, закуска

Кухня: американская, немецкая, словацкая

Ключевое слово: соус тартар из сметаны, соус тартар

Количество порций: 4

Hanielas.com: Hani Bacova

Ингредиенты

Тартар-соус из сметаны

• 1/2 стакана сметаны, легкой или жирной
• 3 столовые ложки мелко измельченного огурца из укропа (один средний рассол из укропа) (я использую свои домашние маринованные огурцы или полироль Маринованные огурцы с укропом)
• 1 столовая ложка мелко нарезанного лука или шалота
• 1 небольшая маринованная морковь (по желанию) (я могу заправлять маринованные огурцы кусочками моркови, и я использую эту морковь в рецепте сметанного тартарного соуса, этот ингредиент не является обязательным)
• 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
• 1/2 — 3/4 чайной ложки меда
• 1/2 чайной ложки Вустерширского соуса
• 1 чайная ложка лимонного сока или сока укропа (по желанию)
• 1/8 чайной ложки молотого черного перца
• соль по вкусу

Инструкции

Соус Тартар из сметаны

1. В миске мелко натереть рассол (я средний рассол, около 5 дюймов длиной) и маринованную морковь (1 столовая ложка — по желанию).Нарезать мелкими кубиками 1/4 небольшой луковицы (около 1 ст. Л.). Добавить мелко нарезанный лук к мелко натертым маринадам и моркови. Размешивать. Затем добавьте сметану (1/2 стакана), дижонскую горчицу (1/2 чайной ложки), Вустерширский соус (1/2 чайной ложки), мед (от 1/2 чайной ложки до 3/4 чайной ложки), черный перец (1/8 чайной ложки). Размешайте как следует. Приправить солью. Вкус. Если вам нужно сделать соус чуть более кислым, добавьте лимонный сок или сок укропа (1 ч. Л.). Размешайте как следует. Охладите 10 минут.

2. Не бойтесь экспериментировать. Добавить мелко нарезанную петрушку, укроп.

Примечания к рецепту

Могу ли я использовать сливки с низким содержанием жира?

Да, можно.

У меня аллергия на мед. Могу ли я использовать сахар?

Да, используйте вместо него другой подсластитель.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ГРЕЧЕСКИЙ ЙОГУРТ ВМЕСТО СЛИВКА?

Да, вы можете использовать греческий йогурт.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДРУГОЙ ТИП ПИРА?

Конечно. Однако не забудьте отрегулировать соль в рецепте, если используете очень соленые огурцы. Скорее всего, вы можете пропустить добавление соли в рецепте, если используете соленые огурцы.

С ЧЕМ ВЫ ПОДАЕТЕ СЛИВОЧНЫЙ ТАРТАРНЫЙ СОУС?

Мне нравится это с жареной сырной палочкой, картофелем, с курицей, кабачками в панировке.

PIN IT для более поздних версий

Я обновил этот пост с 2012 года, добавив новые фотографии и письменный текст.

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, которые приносят мне небольшую комиссию бесплатно для вас. Я рекомендую только те продукты, которые я использую и которые люблю. Узнайте больше о моей партнерской политике здесь.

Соус со сметаной и чесноком

В последний раз я готовил соус для макания на молочной основе в сентябре прошлого года, когда я жарил рыбное филе по рецепту, который Джейми Оливер делал на одном из своих кулинарных шоу.С тех пор к нашему жареному рыбному филе в основном добавлялся спешный соус с чесночным майонезом, потому что у нас в доме всегда есть майонез, но нет сметаны или даже универсальных сливок. Но сегодня на кухне была последняя коробка сливок, и я приготовила из нее соус для обжаренного в панировке филе тилапии на ужин.

Чтобы приготовить вкусный соус со сметаной и чесноком, нужно натереть чеснок на терке, а не нарезать его. Натереть на терке, натереть на терке и лук, а также добавить все соки.Ничего не тратьте. Это может показаться большим трудом для соуса, но, поверьте мне, вы получите соус гладкий, без кусочков чеснока или лука на языке, а смешанные соки придадут соусу глубокий и чудесный вкус, который вы никогда не получите от коммерческих соусов, которые идут готовыми в тазах. Чтобы еще лучше контролировать баланс между соленостью и кислинкой, приготовьте сметану самостоятельно. Используйте больше или меньше сока лимона, лайма или каламанси по своему вкусу. Нет больше ни слишком соленого, ни слишком кислого, ни слишком мягкого соуса.

Состав:

1 с. сливок
сок половинки лимона или лайма или эквивалентное количество сока каламанси
4 зубчика (дольки) чеснока
1/3 большого белого лука (разрезать крест-накрест, объяснение ниже)
соль по вкусу
свежемолотый черный перец
щепотка сахара
1 ч. свежей измельченной мяты

Сделать погружение:

Налейте сливки в миску. Налейте сок лимона, лайма или каламанси и дайте постоять около 15 минут, не перемешивая.Крем свернется и станет густым.

Чеснок очистить и натереть на терке.

Для облегчения обработки лука на терке не обрезайте тот конец лука, который удерживает слои вместе. Просто снимите кожуру и возьмите лук за край, чтобы натереть его на терке.

Добавьте тертый чеснок и лук — не забудьте добавить сок — в творожные сливки. Приправить солью и большим количеством перца. Добавьте щепотку сахара — не думайте, что сахар не нужен, потому что небольшое количество сахара создаст баланс, так что ни один из отдельных вкусов ингредиентов не будет подавлять другие.Не знаю, почему это так. Раньше я никогда не добавлял сахар в свой соус, но по какой-то причине после этого я понял, что этот соус был намного лучше. Наконец, добавьте измельченную мяту и дайте соусу окончательно перемешать.

Для достижения наилучших результатов охладите соус перед использованием. Храните неиспользованные или остатки соуса в плотно закрытом контейнере в холодильнике. Он продержится несколько дней.

Рыба, запеченная в сметане Рецепт

Ингредиенты

250 филе рыбы (любая белая рыба)

г.

150 г сметаны

1 лук (нарезанный)

10 грибы (мелко нарезанные)

½ паприки

ч.

¼ чашка сыра моцарелла

1 зеленый лук (нарезанный)

1 столовая ложка оливкового масла

перец черный (свежемолотый)

соль по вкусу

Подготовка

Introduction:

Вот рыбное блюдо, сочное, вкусное и легкое в приготовлении.

Включенные шаги:

Разогрейте духовку до 350 ° F.

Держите наготове смазанный маслом противень.

Нагрейте масло в сковороде на среднем огне.

Добавьте нарезанный лук и обжарьте до прозрачности.

Добавьте грибы и перемешивайте 3 минуты.

Добавьте черный перец и соль.

Выложите филе на противень.

Добавьте сверху смесь лука и грибов.

Смешайте сметану и тертый сыр в миске.

Добавить соль, перец и перец и хорошо перемешать.

Вылейте это поверх филе и посыпьте сверху зеленым луком.

Выпекать 10 минут или пока рыба хорошо не приготовится.

Подавать горячим.

Сливочный соус с рыбным тако — Безумие перца чили

Этот рецепт сливочного рыбного соуса для тако придаст нужное количество пикантности вашим рыбным тако, приготовленным с майонезом, сливками, острым соусом, соком лайма и многим другим.Это так легко сделать!

Кто любит рыбные тако? Я! В последнее время я готовлю много тако с рыбой, всех видов, используя разную рыбу, в основном сига — красный окунь, махи махи, треску, палтус — хотя я также люблю хорошие тако с лососевой рыбой. И не забудьте тако с креветками! Из креветок тоже получаются отличные тако.

Еще мне нравится готовить рыбу разными способами. Подумайте о рыбных тако на гриле, но также обжаренных или обжаренных в кляре. Рыбные тако НАСТОЛЬКО ХОРОШИЕ, когда они хрустящие и обжарены с покрытием из приправленного пивного теста.

Независимо от того, как вы готовите рыбные тако или какой рецепт рыбных тако вы используете, очень важно приготовить себе хороший соус для тако из рыбы . Соус тако из рыбы — ключ к успеху! Есть много разных видов соуса, которые вы можете купить или приготовить, но я люблю хороший сливочно-белый соус для большинства моих рыбных тако.

К счастью для нас, его невероятно легко приготовить, и для этого требуется всего несколько ингредиентов, которые легко доступны на большинстве кухонь.

Давайте поговорим о том, как сделать лучший сливочно-рыбный тако-соус, не так ли?

Необходимые ингредиенты соуса для рыбного тако

• Майонез
• Mexican Crema — Или используйте сметану или греческий йогурт
• Свежий сок лайма
• Острый соус — Срирача здесь великолепен, или используйте свой любимый
• Порошок чеснока или свежий чеснок — используйте половину 1/2 чайной ложки или больше по своему усмотрению
• Щепотка морской соли

Как приготовить сливочно-рыбный соус тако — метод рецепта

Сначала взбейте все ингредиенты в небольшой миске.

Убедитесь, что все хорошо встроено, вот так.

Перелейте соус тако с рыбой в небольшой контейнер или бутылку с отжимом и слегка охладите в холодильнике, чтобы ароматы смешались. Вы можете сразу же насладиться этим, если не хватает времени.

Когда тако будут готовы, залейте их ложкой или выдавите немного и наслаждайтесь!

Достаточно просто, правда? Как я уже сказал, это безумно легко сделать, и вы можете собрать его практически в мгновение ока.Он идеально подходит к любому рецепту рыбного тако, который вы готовите, будь то обжаренная на сковороде, жареная, запеченная или жареная рыба. Почерневший! Неважно, каждый раз это идеально.

Мне очень нравится этот рецепт. Возможно, вам придется сделать немного больше.

Советы и примечания к рецептам

Использование Это базовый рецепт. Думайте об этом рецепте как о стартовом соусе, с которым вы можете играть. Не стесняйтесь изменять соотношение в соответствии с вашими личными предпочтениями. Например, я люблю добавлять немного острого соуса, когда готовлю свой.Я также меняю острый соус, который использую — однажды шрирача, в следующий раз острый соус из призрачного перца или что-нибудь еще, на что я настроен.

Отрегулируйте свой рыбный соус тако по вкусу. Попробуйте добавить некоторые из этих ингредиентов для другой версии:

• Чипотле в Адобо — Используйте блендер, чтобы смешать перец чипотле, или используйте соус чипотле. Чипотли придают легкость дымному вкусу, а адобо-соус богат ароматом.
• Spicy Chili Powder — пара-тройка черт может привнести дополнительный изюминок, который вы ищете.Будьте осторожны, выбирая слишком острый вкус для некоторых вкусов, так как чрезмерно острый порошок чили, например призрачный порошок, может подавить тонкий вкус выбранной вами рыбы. Конечно, более острый рыбный тако-соус идеально подойдет для рыбы с более сильным вкусом, такой как сом. Действуй!
• Зеленый йогурт — Я использую мексиканские сливки, но сливочный йогурт или даже сметана также подходят для этого рецепта. Вы можете реально выбрать свой любимый из них.
• Тмин — Четверть чайной ложки будет иметь большое значение для легкого мексиканского блеска.

Потрясающие рыбные тако. Используйте этот соус тако с рыбой с моим любимым рецептом тако с рыбой: белая рыба, приправленная и обжаренная в небольшом количестве оливкового масла, а затем подается с хрустящим мясом, приготовленным с большим количеством измельченной капусты, жареным халапеньо, соком лайма и многим другим . Или подавайте его вместе с культовым пико де галло. Идеальные тако!

Хранение. Этот рецепт соуса тако с рыбой хранится в холодильнике несколько недель. В основном это соус на основе приправ с добавлением кислого сока лайма для аромата, но он действует как дополнительный консервант.Храните в холодильнике в закрытой таре и используйте в любое время. Мне часто нравится прибавлять, просто чтобы немного было под рукой.

Обслуживание. Как следует из названия, это блюдо предназначено для подачи с рыбными тако, но вы также можете подавать его с любым сигом, с овощами для усиления вкуса или с жареным мясом. Это чудесный ковш, идеально подходящий для жареных блюд, таких как жареный цыпленок и картофель фри. Настолько хорошо! Еще я люблю его с тушеной свининой, вроде белого соуса Алабамы.

Вот и все, друзья! Надеюсь, рецепт вам понравится.Пора приготовить тако с рыбой! Дайте мне знать, как вы измените его, чтобы сделать его своим. Это семейный рецепт.

Попробуйте некоторые из этих рецептов

Также попробуйте некоторые из моих других популярных рецептов соуса

Есть вопросы? Спрашивай! Я рад помочь. Если вам понравится этот рецепт, я надеюсь, вы оставите комментарий со ЗВЕЗДАМИ. Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness. Обязательно поделюсь! Спасибо! — Майк Х.

Рецепт сливочного рыбного соуса тако

Этот рецепт сливочно-тако-соуса с рыбой придаст вашим рыбным тако нужную пикантность, приготовленную с майонезом, сливками, острым соусом, соком лайма и многим другим.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 1 мин

Курс: основное блюдо, соус

Кухня: американская

Ключевое слово: рыба, тако

Порций: 10

калорий: 99 ккал

• ½ стакана майонеза
• ½ стакана мексиканской пены или сметаны
• 1 столовая ложка сока лайма около ½ небольшого лайма
• Здесь отлично подойдет 1 чайная ложка вашего любимого острого соуса шрирача
• 1 чайная ложка чесночного порошка или 1-2 фреш измельченная гвоздика
• щепотка соли

• Взбейте все ингредиенты в небольшой миске.

• Слегка охладите и наслаждайтесь.

калорий: 99 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 11 мг | Натрий: 131 мг | Калий: 4 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 60 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 19 мг | Железо: 1 мг

ПРИМЕЧАНИЕ: Этот рецепт был обновлен 24.