Как приготовить кальмары в сливочном соусе: Кальмары в сливочном соусе — рецепт с фотографиями — scary-stories.ru

Содержание

Кальмары в сливочном соусе — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

4 шт.

2 зуб.

2 ст. л.

Сливки 20-22%

200 мл

по вкусу

Описание рецепта — Кальмары в сливочном соусе:

Кальмары в сливочном соусе: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.

Рецепты для iPhone, iPad и Android

257

килокалорий

Шаг 1:

Первым делом подготовим кальмары, для этого тушки необходимо разморозить и почистить от кожицы и внутренностей. Чтобы максимально быстро снять кожицу с кальмара просто обдайте его кипятком, и кожица сама «сползёт». Затем промойте его под проточной водой, и там где кожица не отошла «поскаблите» ножом. Тушку кальмара выверните, удалите внутренности и плёночку.

Шаг 2:

Очищенный кальмар порежьте тоненькими кольцами.

Шаг 3:

Чеснок почистите, нарежьте слайсами и обжарьте на растительном масле в сотейнике, где будете тушить кальмары.

Шаг 4:

Добавляем кольца кальмаров к чесноку обжариваем 1 минуту.

Шаг 5:

Сливки 20-22%

200 мл

по вкусу

Затем к кальмару аккуратно влейте сливки, слегка подсолите, поперчите и добавьте сушенный орегано. Тушите кальмар в сливках под крышкой на слабом огне еще 2-3 минуты. Не больше!!! Иначе на вкус кальмар будет резиновым, а не мягким и нежным.

Шаг 6:

Подавать лучше с рисом, обильно поливая соусом! Приятного аппетита 😋

Кальмары в сливках с чесноком. Способы приготовления кальмаров в сливочном соусе

Кальмары в сливочном соусе: рецепт приготовления

Освоив это несложное блюдо, вы не раз услышите слова благодарности от ваших близких. Что нам понадобится для приготовления кальмара в сливочном соусе?

Список необходимых ингредиентов:

Рецепт приготовления:

Кальмаров необходимо разморозить и почистить. Если вы хотите максимально сократить время приготовления данного блюда, то лучше это сделать заранее.
В кастрюлю налить воду, когда закипит, посолить. Затем положить сюда кальмаров. Будьте аккуратны со временем варки. Оно не должно превышать трех минут.
Моем и чистим луковицу. Можно взять две, если они средних размеров. Лук нарезаем и обжариваем. Он должен стать мягким и более светлым.
Кальмары режем на небольшие кусочки.
В сковороду с жареным луком добавляем следующие ингредиенты: муку, молоко, сливки. Некоторые хозяйки кладут небольшое количество любого предварительно натертого плавленого сыра.
Теперь необходимо все тщательно перемешать и посолить.
Выкладываем в соус нарезанных кальмаров. Любой твердый сыр натираем на средней терке и тоже добавляем к готовящемуся блюду.
Когда жидкость начнет кипеть, необходимо уменьшить степень нагревания и закрыть крышкой.
Через 2-3 минуты плиту выключить.
Готовое блюдо оставьте томиться под крышкой ещё на 5 минут.
При подаче на стол можно посыпать зеленью.
Приятного аппетита!

Морская феерия: кальмары в сливочном соусе для праздничного ужина

До Нового года осталось совсем чуть-чуть. Подарки и продукты закупаются, а меню составляется. Если вы не знаете, что приготовить в качестве горячей закуски, то спешим к вам на помощь. Представим вашему вниманию рецепт кальмаров в сливочном или сметанном соусе.

Блюдо готовится всего полчаса. Но зато оно полюбится не только вам, но и вашим гостям.

Что купить?

кальмары;
сливки или сметану;
лук и чеснок;
паприка и соль;
зелень (петрушка, укроп, кинза).

Как готовить?

Этап 1 — подготовьте кальмары к приготовлению. Сначала их нужно разморозить и помыть под теплой водой. Убедитесь, что внутренностей в тушках нет. Если они есть, то нужно все убрать.

Этап 2 — теперь приступайте к разделке. Какая форма вам больше нравится? Тушки можно нарезать кольцами или небольшими кусочками.

Этап 3 — возьмите лук и чеснок. Их тоже нужно нарезать.

Этап 4 — начинаем обжарку. Разогрейте сковороду и добавьте оливковое масло. Сначала нужно обжарить все овощи. Когда лук будет обжарен до золотой корочки, возьмите соль и паприку. Добавьте все в полученную смесь. Для усиления вкуса добавьте еще молотого чеснока и перца.

Этап 5 — теперь можно добавлять кальмары. На сильном огне обжаривайте около 5 минут. Обязательно следите за процессом. Лук не должен подгореть.

Этап 6 — теперь в кальмары добавьте сливки или сметану (пожирнее). Дождитесь пока все закипит. После закипания можете выключать огонь.

Этап 7 — подавать блюдо можно в качестве горячей закуски. Перед подачей украсьте кальмары зеленью.

Маленькие хитрости

Как приготовить кальмаров в сливочном соусе, вы теперь знаете. Но есть определенные тонкости, изучив которые, вы сможете сделать более нежным не только это блюдо, но и любое другое из кальмаров. Предлагаем с ними познакомиться:

При покупке кальмаров следите за тем, чтобы их тушки были целыми, без каких-либо повреждений.
Размораживать этот продукт следует постепенно. Вытащите кальмары из морозилки и положите в кастрюлю с холодной водой, которую поставьте на нижнюю полку холодильника.
Обратите внимание, что данный продукт нельзя варить более трех минут. В противном случае мясо станет жестким и невкусным.
К столу блюда из кальмаров подают сразу. Их можно посыпать зеленью или подать с соусом.
Кальмары — это прекрасное самостоятельное блюдо. Они очень хорошо сочетаются с любыми овощами, сыром, пряностями.

Спагетти с кальмарами в сливочном соусе можно приготовить в обычный день или подать как праздничное блюдо.

Приготовив кальмары в сливочном соусе, вы сможете побаловать себя и свою семью полезной, нежной и невероятно вкусной пищей. Такое аппетитное блюдо докажет, что не все вкусное, вредное. Кальмары – это любимый вид морепродуктов, который можно готовить различными способами, однако большинство хозяек предпочитает тушить его в сливках, поскольку это очень удачное сочетание. Такое блюдо можно подать к любому гарниру на обед или ужин, украсить праздничный стол аппетитной закуской.

Вы будете удивлены, но столь изысканное блюдо готовится невероятно быстро и просто, не требует особых навыков. Кальмар принесет не только удовольствие за счет своего вкуса, но и насытит ваш организм полезным, легкоусвояемым белком, не наградив при этом лишними калориями. Кроме того, такой кальмар – отличное дополнение к любому гарниру: будь-то овощи, паста, рис или картофель. Нельзя не отметить и доступность кальмара, которого в нашей стране можно найти в любое время года по приемлемой цене. Так что, рекомендуем приступить к приготовлению этого идеального блюда, которое оценят даже нелюбители морепродуктов. Еще обращаем внимание на не менее удачный рецепт — , очень аппетитное блюдо.

Кальмары в пряном сливочном соусе

Это блюдо низкокалорийное и содержит много белка, готовится быстро, получается нежным, сочным и вкусным.

Возьмите:

кальмары – 500 г
сливки – 150 мл
помидор черри – 100 г
петрушка – 50 г
чеснок – 3 зубчика
соль и перец – по 3 г
соевый соус – 3 стол. ложки
базилик – 5 г

Нарезаем тонкими кольцами кальмары, обжариваем на масле пластинки чеснока и половинки помидор до золотистого цвета. Добавляем кальмары и готовим не более 2 минут на среднем огне. За это время нужно успеть приготовить соус: смешать рубленый базилик и петрушку со сливками и соевым соусом. Заливаем пряным соусом кальмары, посыпаем солью и перцем, тушим его 2 минуты.

Кальмары в сливочном соусе

Этот супер простой рецепт требует минимум ингредиентов и совсем немного времени, однако результат будет замечательным.

Ингредиенты:

кальмары – 4 шт.
сливки – 1 стакан
сливочное масло – 1 стол. ложка
соль и перец – по 5 г
мускатный орех – 0,5 чайн. ложки

Заливаем тушки кальмара кипятком на 1 минуту, затем промываем холодной и хорошенько чистим. Нарезаем морепродукт полукольцами, тушим на разогретом сливочном масле в течение 2 минут. Затем заливаем сливками, приправляем мускатным орехом и тушим не более 60-90 секунд. Также советуем узнать, как приготовить соус из сливок для рыбы.

Кальмары в сливках по-китайски

Это блюдо весьма оригинально, оно отличается не только нежностью, но и остротой, пряностью и пикантностью, что не может не покорить даже гурмана.

Составляющие:

кальмар – 0,5 кг
соевый соус – 2 стол. ложки
сливки – 100 мл
лук – 1 шт.
красный перец сладкий – 1 шт.
мускатный орех – 5 г
чеснок – 5 зубочков
кинза и петрушка – по 20 г
масло кунжутное – 2 стол. ложки
чили – 2 щепотки
лимонный сок – 10 мл
соль – 3 щепотки

Подготавливаем ингредиенты: режем кольцами кальмары, полукольцами — лук, брусочками – перец, чеснок – тонкими пластинами. На раскаленном кунжутном масле обжариваем кольца кальмаров, через 2 минуты убираем в сторону. На этой же сковороде обжариваем в течение минуты перчик с луком и чесноком. Готовим несколько минут, заливаем соевым соусом и сливками, приправляем солью, мускатным орехом, лимонным соком и чили. Тушим овощи около 3 минут, добавляем кальмары, прогреваем в течение минуты и готовое блюдо посыпаем измельченной зеленью кинзы и петрушки.

Морепродукты содержат множество витаминов и полезных свойств. Один из самых полезных, вкусных, легких в готовке и дешевых морепродуктов – кальмар. Его мы привыкли покупать в виде сушеной, подсоленной стружки, но не менее вкусен он и в приготовленных собственноручно салатах, первых и основных блюдах. Самый же вкусный рецепт приготовления кальмаров – это кальмары в сливочном соусе. Такое блюдо наверняка понравится каждому.

Описание приготовления:

Гениально простой рецепт приготовления кальмаров в сливочном соусе к вашим услугам. Из ингредиентов нам понадобится: кальмары замороженные, молоко, сливки, лук репчатый, соль, перец, масло растительное, сыр пармезан, сырок плавленный и мука. Нет пармезана? Замените любым твердым сыром. Сливки используйте с 15%(20%) жирностью. На гарнир, лучше всего подойдет отварной рис. готовое блюдо можно украсить зеленью. Удачи!
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / День рождения / Новый Год Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты / Кальмары / Молочные продукты / Сливки Блюдо: Горячие блюда

Выбор и подготовка кальмаров

Чтобы приготовить действительно вкусные и полезные кальмары в сливочном соусе, важно выбрать качественный свежий продукт.

Биологам известно около 200 видов этих морских существ, однако, для продажи, как правило, используют всего около 10 видов, выращиваемых в специальных условиях на рыбзаводах. Все эти кальмары пригодны к употреблению и приблизительно одинаковы по вкусовым свойствам. Самое важное в процессе выбора – это не приобрести испорченный товар. Есть несколько общеизвестных правил, которые помогут облегчить задачу выбора.

Если кальмары приобретаются упакованные, первое, что нужно сделать – это проверить сроки годности продукции. Следующее на что стоит обратить внимание – это тушки. В пачках их рассмотреть не удастся, но их можно прощупать. Они должны быть довольно толстыми – это будет значить, что под довольно толстым слоем льда скрыта мясистая тушка.

Секрет сохранения качества морепродуктов – это заморозка в несколько слоев льда. Благодаря «панцирю» изо льда, мясо кальмаров остается упругим и сочным. Если они приобретаются на развес – этот показатель можно оценить визуально. Кальмары, продающиеся на развес, не должны сильно пахнуть. Яркий запах рыбы или морепродуктов свидетельствует о том, что продукт начал таять, возможно, уже не в первый раз. Тушки кальмаров должны лежать по отдельности, они не должны быть склеены – это показатель того, что продукт не размораживался ранее.

Выбирая между очищенными и неочищенными кальмарами, лучше отдать предпочтение неочищенным. Кожица неочищенных кальмаров должна быть нежно-розовой, возможны включения оттенков серого, светло-коричневого или светло-фиолетового цветов. Кальмары таких оттенков имеют самый ярко выраженный, сладковатый вкус, свойственный этому продукту. Если же кожица имеет желтый или белесо-серый цвет – это означает, что продукт испорчен.

На прилавках супермаркетов можно увидеть замороженные нарезанные тушки кальмаров. Если выбор пал на продукт такого рода, обязательно необходимо прочитать на упаковке описание товара. Нарезанные кальмары бывают вареные и сырые. Размораживать такие кальмары можно исключительно естественным способом: открыть, выложить в глубокую тару и оставить до тех пор, пока лед растает полностью.

Если кальмары сырые – приготовление производится как обычно, если же они вареные, то размороженный продукт лучше просто ошпарить кипятком и положить в уже готовое горячее блюдо, перемешать и дать настояться несколько минут.

Общие принципы приготовления

Самый сложный этап приготовления кальмаров, как ни странно, это очистка тушек от кожицы. Кожа кальмаров очень тонкая и очень скользкая, поэтому удалить ее, не прибегнув к классическому способу, практически невозможно. Тушки кальмаров важно хорошо разморозить, чтобы остатки льда не усложнили процесс очистки кальмаров. Нужно сложить тушки в глубокую тару и залить крутым кипятком не более чем на 2 минуты, чтобы нежное мясо не подварилось. После этого кожица сама отслоится от мяса, ее необходимо тщательно удалить.

Важно обратить внимание на то, что под слоем цветной кожи, как правило, бывает еще один слой прозрачной кожицы. Этот слой также важно тщательно удалить, потому что он не пережевывается. Изнутри тушек нужно вынуть хитиновую пластинку. Далее стоит приступить к приготовлению блюда.

Важно знать, что общее время приготовления мяса кальмара не должно превышать двух минут

, иначе оно станет жестким наподобие резины. Чтобы избежать огрубения мяса кальмара, его нужно бросать в уже кипящую воду или соус. В случае приготовления кальмара в соусе не стоит проваривать его предварительно, достаточно той тепловой обработки, которая произойдет при его варке в соусе.

Для приготовления кальмара в сливочном соусе также важно выбрать действительно качественные сливки. Ни в коем случае нельзя выбирать сливки, содержащие растительные заменители молока. Сливки должны быть натуральные и не слишком жирные, если же сливки жирные – их можно разбавить небольшим количеством воды. Важно уделить внимание подбору подходящих пряностей. Для этого блюда отлично подойдут белый или чесночный перец, неплохо сочетается с кальмаром базилик, орегано, кинза, фенхель. Для придания пикантности нелишними будет несколько капель сока лимона или ложечка французской горчицы.

Классическими добавками к этому блюду принято считать сыры, лук, чеснок, авокадо, а также помидоры. Готовить такое блюдо лучше в толстостенной сковороде с широким дном и плотной крышкой или в хорошем, качественном сотейнике. Именно такая посуда способна создать довольно высокую температуру для быстрого приготовления блюда.

Рецепты

Кальмары по-сицилийски

Одно из классических блюд сицилийской кухни – это закуска из кальмаров и креветок в пикантном сливочном соусе с чесноком. Для приготовления этого блюда понадобится:

700 граммов крупных очищенных креветок;
4 тушки кальмаров;
2 крупных томата;
3 зубка чеснока;
2 стакана нежирных сливок;
1 луковица;
ломтик сливочного масла;
100 граммов белого вина или 50 граммов коньяка;
соль и перец по вкусу;
щепотка смеси трав «Итальянские травы»;
1 столовая ложка муки.

Кальмары и креветки разморозить, качественно очистить, вложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и проварить 2- 3 минуты. Лук избавить от шелухи, нарезать мелкими ломтиками. Масло растопить в глубокой сковороде, раскалить его, вложить лук и обжарить до золотистого цвета. К луку добавить подготовленные морепродукты, влить алкоголь, тщательно перемешать и готовить еще 3 минуты с открытой крышкой, чтобы спирты из алкоголя полностью испарились.

Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать мелкими ломтиками или измельчить блендером. Томатную массу вложить в сковороду с морепродуктами, влить сливки и хорошо смешать, закипятить. В кипящую массу через сито нужно просеять муку и перемешать таким образом, чтобы не образовалось комочков. Блюдо посолить, поперчить и заправить травами. Чеснок очистить, пропустить через пресс для чеснока и вложить в кальмары с креветками. Протушить еще 1 минуту. Блюдо можно подавать как закуску без дополнений или как соус к основному блюду из пасты или риса.

Тушеные кальмары с грибами в сливочно-чесночном соусе

Очень неординарно сочетание кальмаров и грибов, однако, это очень вкусное и питательное блюдо, которое к тому же не слишком калорийно. Для приготовления кальмаров с грибами понадобится:

250 граммов шампиньонов;
3-5 тушек кальмара;
1 головка чеснока;
ломтик сливочного масла;
2 чайные ложки муки;
соль и перец по вкусу.

Кальмары нужно разморозить, тщательно очистить, удалить хитиновую пластинку, нарезать довольно широкими полосками. Грибы тщательно вымыть, нарезать очень тонкими пластинками. Чеснок очистить от шелухи, размять его ребром ножа и мелко нарезать, один зубок необходимо размять, но не резать – оставить целым. Мятый зубок необходимо положить прямо на раскаленную плиту печи и подождать пока на нем образуется темно-коричневая корочка, затем перевернуть и повторить с другой стороны.

Этот «паленый» зубок вложить в сковороду, добавить ломтик масла, растопить его, вложить остальной чеснок и томить на слабом огне 3 минуты. Затем большой ломтик чеснока убрать из сковороды. В чеснок влить сливки, довести до кипения, вложить грибы и тушить до готовности грибов. В получившуюся массу через сито просеять муку, тщательно перемешать, чтобы не образовались комочки, снова довести до кипения. В готовый сливочно-чесночный соус с грибами вложить кальмары, перемешать, довести до кипения и проварить 3-5 минут.

Паста феттучини с кальмарами в сливочном соусе

Кальмары необходимо разморозить, промыть, тщательно очистить от кожицы, нарезать тонкой соломкой или колечками. В тонкостенной сковороде или сотейнике растопить ломтик сливочного масла. Лук очистить от шелухи, нарезать мелкими кубиками, всыпать в сковороду с раскаленным маслом и обжарить до золотистого цвета. В золотистый лук вложить сметану и влить сливки, тщательно перемешать, довести до кипения. В готовую массу вложить кальмары, посолить, поперчить, добавить травы по вкусу, перемешать, накрыть крышкой и проварить 2-3 минуты.

Пасту отварить до состояния аль денте (полусырая), отбросить на дуршлаг, тщательно слить, переложить в пустую кастрюлю, заправить сливочным маслом, перемешать. Готовую пасту вложить в сковороду с соусом, тщательно перемешать, отставить с плиты и дать настояться 5-10 минут.

Перед подачей необходимо посыпать горячую пасту тертым на мелкой терке сыром.

О том, как приготовить кальмары в сливочном соусе, смотрите в следующем видео.

Любите морепродукты и спагетти? Тогда узнайте как приготовить пасту с кальмарами

в сливочном соусе. Это очень нежное и сытное блюдо для изысканного ужина или обеда. Кальмар получается очень мягким.

Если говорить о сорте сыра для этого блюда, то идеальный выбор — это пармезан. Кроме того, сюда неплохо подойдёт чеддер. Но в целом на пасту можно натереть любой твёрдый сыр. По желанию в соус можно добавить немного сладкой паприки. Это придаст блюду нежный розоватый оттенок и немного дополнительной остроты.

Ингредиенты на две порции:

Спагетти — 200 Грамм
Кальмары — 2 Штуки
Сливки — 100 Миллилитров
Сметана — 2 Ст. ложки
Лук репчатый — 1 Штука
Сыр — 100 Грамм
Сливочное масло — 20 Грамм
Мускатный орех — 1 Щепотка

Пошаговое приготовление:

Вскипятите воду в кастрюльке и поместите туда спагетти. Отварите спагетти до готовности. Время приготовления смотрите на упаковке. Чтобы макароны не слиплись, добавьте в воду ложку растительного масла.
Тушки кальмаров вымойте и высушите бумажным полотенцем. Вычистите все внутренности и прожилки. Разрежьте кальмаров на кольца или полукольца.
Репчатый лук избавьте от шелухи и нарежьте его мелкими кусочками. На сливочном масле обжарьте лук до прозрачного состояния. В эту же сковороду добавьте сливки и сметану. В этот соус добавьте щепотку мускатного ореха, соль и перец по вкусу. Теперь в этот соус положите кальмары и протушите его пять минут.
Отваренную пасту выложите в тарелки. Сверху выложите кальмара и налейте сливочный соус. Сыр натрите на крупной тёрке и посыпьте на горячую пасту с соусом.

Паста с кальмарами

Паста — 400 Грамм
Кальмары — 400 Грамм
Креветки — 200 Грамм
Лук — 1 Штука
Чеснок — 2 Зубчика
Сливки — 100 Миллилитров
Рыбный бульон — 2 Ст. ложки
Лимонный сок — 2 Ст. ложки
Томатная паста — 1 Ст. ложка
Растительное масло — 1-2 Ст. ложек
Орегано — 1 Чайная ложка
Соль, перец, петрушка — По вкусу

Пошаговое приготовление:

Измельчите лук и чеснок и обжарьте их в растительном масле в течение 5 минут.
Кальмаров нарежьте кольцами, смешайте с креветками, посолите, полейте лимонным соком и оставьте на 15 минут. Затем обжарьте их на отдельной сковороде в течение 5 минут.
Затем добавьте обжаренный лук с чесноком, томатную пасту, орегано, влейте бульон и сливки.
Протушите до готовности кальмаров, добавьте измельченную петрушку и отставьте с огня. Смешайте соус с отваренной пастой и подайте на стол.

Как приготовить «Кальмары, тушенные с шампиньонами»

Кальмара помойте, удалите хрящики и пленки. Нарежьте кусочками или полукольцами на свое усмотрение.

Шампиньоны помойте, нарежьте пластинками. Лук почистите, измельчите. Разогрейте масло на сковороде. Выложите в неё лук и грибы. Включите средний огонь. Как грибы пустят сок, убавьте огонь и готовьте 4 минуты.

Затем добавьте муку и перемешайте, продолжая готовить на медленном огне. Потом добавьте кальмара. Посолите, поперчите, влейте воду и лимонный сок.

Тушите блюдо под крышкой в течение трёх минут. Выключите огонь, перемешайте и оставьте на 1 минуту настояться под крышкой.

Зелень помойте и мелко нарежьте. Насыпьте ее в готовое блюдо и готовьте ещё 2 минуты. Разложите по тарелками и подавайте. Приятного аппетита!

Паста с кальмарами и помидорами

Простой рецепт пасты с кальмарами и помидорами домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 20 мин. Содержит всего 108 килокалорий.

Ингредиенты на четыре порции:

Паста из твердых сортов пшеницы (макароны — перья, рожки, бантики, спирали и т. п.) — 400 г
Кальмары замороженные — 400 г
Растительное масло — 30 мл
Помидоры свежие — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Специи для морепродуктов — по вкусу

Пошаговое приготовление:

Как приготовить пасту с кальмарами и помидорами: Кальмары разморозить, хорошо промыть.
Вскипятить 3 л воды, посолить, добавить 1 ст. ложку растительного масла. Выложить пасту. Довести, помешивая, до кипения. Варить на среднем огне до готовности (согласно инструкции).
Кальмары нарезать соломкой.
Лук репчатый очистить, вымыть, мелко нарезать.
Помидоры промыть, вырезать плодоножку, нарезать кубиками.
Готовую пасту откинуть на дуршлаг.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло. Выложить лук. Жарить, помешивая, на среднем огне до золотистости (2-3 минуты).
К луку добавить помидоры. Тушить все вместе, помешивая, 2-3 минуты.
В сковороду выложить кальмары. Тушить, помешивая, на среднем огне 2-3 минуты.
Посолить, поперчить, добавить любимые специи. Все перемешать.
В сковороду добавить пасту. Перемешать пасту с кальмарами и можно подавать.
Паста с кальмарами и помидорами готова. Приятного аппетита!

Итальянская паста с кальмарами и грибами

Итальянская паста с кальмарами рецепт с грибами — очень вкусное традиционное блюдо итальянской кухни. Для приготовления итальянской пасты можно купить не только кальмаров, но и морской коктейль. В традиционных блюдах итальянской кухне часто используются различные сочетания морепродуктов с пастой, макароны с беконом и тыквой. Макароны я купила в виде бантиков, сейчас очень большой выбор, можно взять любые.

Рецепт приготовления пасты с кальмарами и грибами

Сырого кальмара очищаем от пленки с двух сторон. Это можно сделать, осторожно поддевая пленку небольшим ножом.

Наливаем воду в небольшую кастрюльку и даем воде закипеть. Добавляем соль и кидаем туда 1 кальмара. Дожидаемся когда вода закипит снова, выключаем огонь и закрываем крышку. Когда вода остынет, вынимаем кальмара, он получился очень мягким, и тонко нарезаем. Бульон от кальмара не выливаем.

Свежие грибы очищаем, моем, режем пластинками и выкладываем для обжарки на смазанную растительным маслом сковороду. Закрываем крышкой сковороду, не забываем периодически перемешивать грибы. Сначала они дадут сок и будут вариться в собственном бульоне. Затем нужно открыть крышку и дать грибному соку выпариться, добавить еще немного растительного масла, и уже тогда грибы начнут обжариваться. Солим и доводим до готовности.

В кипящую подсоленную воду кладем макароны и варим до состояния аль-денте (немного твердоватые). Сливаем воду.

Режем мелко лук. Отдельно обжариваем луковицу.

Режем небольшими кубиками помидор. Когда лук станет прозрачным, добавляем на сковороду нарезанный помидор.

Добавляем соль, перец, приправы, которые любите.

Даем помидору потушиться, выкладываем сюда же нарезанного кальмара, обжаренные грибы и макароны. Добавляем 1-1,5 стакана бульона от кальмара, тут уже как вам нравится — больше или меньше жидкости. Даем блюду прогреться 3-4 минуты, и выключаем огонь.

Итальянская паста с кальмарами рецепт с грибами по этому рецепту готова, можно подавать к столу. Она очень хороша как самостоятельное блюдо или как гарнир. Если вам на вашу семью маловато будет полпачки макарон, просто увеличьте порцию в 2 раза.

Попробуйте также приготовить кальмаров в сметанном соусе, рецепт здесь. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

200 г макарон
300 г свежих шампиньонов
1 кальмар
1 луковица
1 средний помидор
1-1,5 стакана бульона от кальмара
растительное масло
приправы

Готовим дома с удовольствием!

ЧЕРНАЯ ПАСТА С КАЛЬМАРАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 г черной пасты (с добавлением чернил каракатицы)
1 маленькая луковица
1 зубчик чеснока
оливковое масло для жарки
400 г кальмаров, порезанных кольцами
черный молотый перец
100 мл белого сухого вина
50 г сливочного масла
10 шт. помидоров черри
1 пучок зеленого базилика

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Пасту сварить до готовности в большом количестве подсоленной воды и откинуть на дуршлаг.
Мелко порезанные лук и чеснок обжарить на оливковом масле в течение 10 минут, периодически помешивая. Добавить кольца кальмаров и обжаривать еще 2 минуты. Приправить солью и перцем по вкусу.
Влить вино, довести до кипения и томить 2 минуты. Добавить сливочное масло, выложить в сковороду пасту и перемешать.
Добавить половинки черри и мелко нарубленные листья базилика. Перемешать и прогреть.

В томатном соусе

Нежное мясо кальмара считается универсальным ингредиентом, поскольку прекрасно сочетается с различными гарнирами и овощами. Паста с кальмарами в томатном соусе порадует своим бесподобным вкусом и восхитительным ароматом, ведь густая пряная заправка из сочных помидоров готовится с добавлением чеснока, базилика и орегано. Легкое и аппетитное блюдо станет находкой для многих гурманов и ценителей итальянской кухни.

Ингредиенты:

Кальмары – 400 г;
Помидоры мясистые – 750 г;
Томатная паста – 2 ст.л.;
Лук сладкий – 1 шт;
Чеснок – 3 зубчика:
Базилик – 5-7 листиков;
Орегано – 1 ч.л.;
Соль, перец – по вкусу;
Оливковое масло – для жарки.

Перед приготовлением пасты с кальмарами в соусе из свежих помидоров и томатной пасты тушки потребуется очистить. Сделать это очень просто, если знать несколько эффективных приемов. Со свежих или правильно хранящихся замороженных моллюсков снять тонкую кожицу не составить труда. Достаточно поддеть ее ногтем, после чего вывернуть тушку и извлечь из нее хитиновую пластину.

Повторно замороженный продукт чистится иначе. Подготавливаются две глубоких кастрюли: в одну складываются тушки, в другую наливается ледяная вода. Кальмары заливаются кипятком, после чего перекладываются в соседнюю кастрюлю, в результате чего кожица начнет отслаиваться.

Приготовление:

Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить в нем лук, порезанный тонкими полосками.
Добавить пресованный чеснок и томатную пасту, обжарить пару минут.
Выложить в сковороду пюрированные в блендере томаты, орегано, соль и перец.
Периодически помешивая, проварит густой томатный соус в течение 15 минут. При необходимости подлить немного воды.
Добавить мелко порезанный базилик, порезанные полукольцами тушки кальмаров и продолжить приготовление еще 5-7 минут.
Тем временем отварить пасту, слить с нее воду и разложить по тарелкам. Сверху полить томатным соусом с кальмарами.

Готовое блюдо подают горячим, по желанию посыпав свежей зеленью. Вокруг можно выложить разрезанные на половинки помидорки черри и дольки сладкого болгарского перца. Так паста в томатном соусе с кальмарами будет выглядеть более ярко и аппетитно.

Рецепт пасты с кальмарами

Ингредиенты для блюда на 2 персоны:

200 гр. пасты типа Каламарата
700 гр. кальмаров
200 гр. помидоров черриили пикадильи
70 гр. сухого белого вина (по желанию)
1 зубок чеснока
оливковое масло
небольшой пучок петрушки
черный перец

Приготовление:

Кальмары почистить и нарезать колечками около 1-1,5 см шириной.
Чеснок почистить, раздавить или разрезать на 3 части и спассеровать в разогретом оливком масле до золотистого цвета и выбросить (важно чтобы он не подгорел). Добавить кальмаров.
Быстро обжарить (1-2 мин). Если хотите на этом этапе можно влить белое вино и дать ему выпариться.
Помидоры разрезать пополам, несколько небольших можно оставить целыми, добавить их к кальмарам и готовить на среднем огне еще минут 5. Соус не должен быть сухим, если же это произошло добавьте воду из пасты. Посолить по вкусу. Пасту отварить «аль денте», то есть недоварив 1-2 минуты (это можно определить по тоненькой линии сырой пасты, раскусив ее).
Слить воду и добавить к приготовленному соусу. Постоянно помешивать, а лучше подкидывать на среднем огне, перед подачей соус должен быть довольно густым, почти не растекаться по тарелке, но и обратите внимание, что паста не должна быть сухой.
Посыпать мелкорубленой петрушкой и подать горячими. По желанию можно поперчить.

Паста с кальмарами и креветками в сливочном соусе

Если ты обожаешь итальянскую кухню и морепродукты, но не готова проводить по нескольку часов в день возле плиты, то к твоему вниманию это очень простое, но невероятно вкусное блюдо с изумительным вкусом прибрежной Италии.

Ингредиенты:

Паста — 500 гр.
Кальмары очищенные — 400 гр.
Креветки — 200 гр.
Лук шалот — 1 шт.
Бульон рыбный, куриный или овощной — 2 ст.ложки
Чеснок — 2 зубчика
Лимонный сок — 2 ст.ложки
Сливки — 200 мл
Зелень по вкусу: базилик, розмарин, орегано, любые итальянские травы
Специи по вкусу: соль. черный перец
Растительное масло

Приготовление:

Если ты купила свежезамороженные креветки, то предварительно подержи их с соленом кипятке, затем остуди и очисти. Кальмары нарежь кольцами, положи вместе с креветками в миску, посоли и сбрызни лимонным соком. Пусть морепродукты помаринуются 10-15 минут.
Заранее поставь на огонь кастрюлю с водой, в которой будет отвариваться паста. Лук и чеснок нарежь и обжарь до золотистого цвета на растительном масле.
Кальмары и креветки обжарь на отдельной сковороде в течение 5 минут. Затем добавь лук и чеснок, залей бульоном и сливками, приправь и добавь зелень. После туши до готовности, проверяя мягкость кальмаров (от 5 до 15 минут).
Пасту отвари правильно, добавляя ее только в уже кипящую подсоленную воду. Следи, чтобы паста не переварилась и не оставалась долго в воде, она должна быть слегка недоваренной. В идеале нужно рассчитать время так, чтобы морепродукты и паста приготовились одновременно.
Добавь пасту к морепродуктам, перемешай и потуши еще 1-2 минуты. При подаче можно украсить зеленью.

Белиссимо! Если добавить к подаче такой пасты маслины, благородный сыр и бокал вина, то можно почувствовать себя итальянской дивой, отдыхающей на Средиземном море.

Кальмары в сливочном соусе с грибами

Это блюдо отличается необычным сочетанием грибов и морепродуктов. Но это довольно удачный союз, попробуйте, вам понравится.

Ингредиенты:

кальмары — 4 тушки;
репчатый лук — 1 головка;
шампиньоны — 250 г;
сливки — 200 мл;
сливочное масло — 60 г;
мука — 1 ст. л.;
лаврушка — 1-2 листочка;
соль по вкусу.

Приготовление блюда:

Тушки кальмаров правильно размораживаем, как описано в предыдущем рецепте, промываем и нарезаем соломкой. Чистим лук и режем его кубиками. Очищенные шампиньоны нарезаем дольками или пластинками. Раскаляем сковороду с растительным маслом и доводим до прозрачного состояния лук. Потом добавляем грибы, приправляем солью по вкусу и жарим до полного испарения грибного сока.

Ставим на огонь сотейник или сковороду с толстым дном, кладем кусочек сливочного масла и топим его. Потом выкладываем соломку из кальмаров и тушим несколько минут (3-5). На свой вкус приправляем солью и перцем.

Потом в сотейник добавляем жареные грибы с луком и протушиваем минут 5. Загущаем соус ложкой муки, разведенной в небольшом количестве воды. Если хотите сделать соус гуще, можно добавить больше муки. После этого блюдо энергично перемешиваем, чтобы не пригорело и не образовались комочки.

Теперь вливаем теплые сливки, доводим до нужного вкуса, добавляя специи и лавровый лист. Тушим блюдо минут 5, чтобы морепродукты пропитались сливочным вкусом и ароматом. Важно не передержать блюдо с кальмарами на огне, так как они станут жесткими. Приятного аппетита!

Все чаще на столе многих людей можно увидеть блюда из морепродуктов. Они не только очень вкусные, но и чрезвычайно полезные. Одним из самых доступных морепродуктов является кальмар. Сегодня мы поделимся некоторыми секретами приготовления данного продукта. Приведем данные о его калорийности и полезных свойствах, а также научим готовить кальмаров в сливочном соусе. Прочитав статью, вы убедитесь, что в этом нет ничего сложного.

Паста с кальмарами

Ингредиенты

(на 2 порции):

300 гр. пасты
500 гр. кальмаров (в моем случае — 3 шт.)
2 ст.л. сливочного масла
черный перец

маринад для кальмаров

(на 1 литр воды):

соль — 1 ст.л.
сахар — 1,5 ст.л.
уксус яблочный 6% — 1 ст.л.
перец горошком — 2-3 шт.
лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

Отварите кальмары. Для этого, смешайте все компоненты для маринада. Поставьте на огонь. Когда маринад закипит, дайте ему прокипеть минут 5.
Опустите очищенные, промытые, нарезанные кольцами кальмары в кипящий маринад. Внимание!
Щупальца кальмаров тщательно промываем (от песка).
Варите кальмары в маринаде 2 минуты. Снимите кастрюлю с кальмарами с огня. Оставьте кальмары в горячем маринаде до полного его остывания.
Отварите пасту – лучше всего подойдут спагетти – в 2 литрах кипящей воды с 2 ч.л. соли, следуя времени, указанному на упаковке. Внимание! В идеале паста должна свариться одновременно с готовностью кальмаров.
Откиньте пасту на дуршлаг, промойте горячей водой, затем верните в кастрюлю, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте.
Переложите пасту на порционные тарелки, в центр выложите кальмары, приправьте нарезанными колечками маслин / оливок, черным молотым перцем.

Паста с кальмарами пошаговый рецепт

Ингредиенты:

кальмары 4 шт.
спагетти 400 грамм
лук репчатый 100 грамм
морковь 100 грамм
кефир 3,2% пол стакана
масло сливочное 50 грамм
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу

Приготовление:

Отварите кальмары в соленой воде. Это займет у вас не более трех минут. Охладите их, очистите от всего ненужного.
Тонкими прямоугольниками нарубите отваренные кальмары.
Вермишель отварите привычным для вас способом, откиньте её на дуршлаг, добавьте сливочное масло.
Морковку и лук почистите и помойте. Морковку натрите на крупную терку, лук нарежьте соломкой. Отправьте морковку и лук на сковороду.
Добавьте в сковороду кальмары через 3-4 минуты. Добавьте соль, перец, кефир и перемешайте все вместе. Готовьте еще 5-7 минут.
Выложите на тарелку вермишель, полейте её содержимым сковородки, подайте блюдо к столу.
В зависимости от того, какие вы будете использовать макароны и как резать кальмары, картинка на тарелке может быть такой…
А может быть, например, такой… Или еще какой-то… Что придумает ваша фантазия?
Вкусно будет сверху посыпать пасту с кальмарами тертым сыром. Если вы приготовите блюдо для своих домашних, обязательно найдется тот, кто захочет «помакать хлебушек», поэтому про него не забывайте. Подавайте блюдо в мелких столовых тарелках. Приятного аппетита!

Как приготовить «Кальмары в сливочном соусе»

Для начала размораживаем и чистим кальмаров.

Опустите кальмаров в подсоленную кипящую воду. Когда вода с кальмарами закипит — вытаскиваем кальмаров через 3-4 минуты.

Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле в сотейнике. Обжаривать до прозрачности.

Сваренные кальмары нарежьте полукольцами или кольцами.

К луку добавьте муку, перемешайте.

Теперь добавьте сливки, молоко и плавленный сырок. Все перемешайте.

Когда сыр растворится, посолите и добавьте кальмары. Туда же натрите пармезан. Тщательно перемешайте. Дайте закипеть, затем выключите огонь, настаивайте 5-7 минут под крышкой.

Приятного аппетита!

Паста с кальмарами

Готовим шикарную пасту на ужин — спагетти с кальмарами. Вкусно, сытно, просто и быстро готовится.

Продукты (на 4 порции):

Спагетти (или макароны-перья, спиральки и т.п.) — 400 г
Кальмары — 400 г
Помидоры — 2 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Масло оливковое (растительное) — 5 ст. ложек
Прованские травы — по вкусу
Лимонный сок — 1 ст. ложка
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Как приготовить пасту с кальмарами:

Кальмары разморозить, вымыть.
Сырые кальмары нарезать кольцами или соломкой.
Поставить на огонь кастрюлю с водой (2,5 л). Вскипятить воду, посолить, добавить 1 ст. ложку растительного масла. В кипяток опустить спагетти. Помешивая, довести до кипения. Варить на среднем огне до готовности, согласно инструкции.
Спагетти откинуть на дуршлаг.
Помидоры помыть, очистить кожицу, натереть на терке.
Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить помидоры. Жарить на большом огне, помешивая, 1 минуту.
Добавить кальмары, помешивая, жарить еще одну минуту.
Чеснок очистить, раздавить в чесночнице. Добавить в сковороду чеснок, соль, перец, прованские травы и сок лимона. Перемешать, жарить все вместе, помешивая, еще не больше 1 минуты.
Перемешать пасту с кальмарами и можно подавать. Приятного аппетита!

Спагетти с грибами в томатном соусе

Обычно рецепт спагетти с грибами включает в себя сливочное масло или сливки. Если же вашей душе захотелось чего-то более необычного, побалуйте себя этим оригинальным и вкусным блюдом. При этом его так же просто приготовить, как и любые другие спагетти. Итак, в рецепт соуса входят:

300 г шампиньонов;
4-5 помидоров;
1 репчатая луковица;
2 столовых ложки томатной пасты или соуса;
1 чайная ложка сахара;
1-2 столовых ложки красного или белого сухого вина;
растительное масло;
соль и перец – по вкусу;

Очистите и мелко порежьте луковицу. Вымойте, обсушите и нарежьте ломтиками грибы. Порубите очищенный чеснок и вымытую зелень. Разогрейте ложку растительного масла в сотейнике и обжарьте там лук с половинами частей зелени и чеснока. Через три-четыре минуты периодических помешиваний добавьте в массу грибы и жарьте еще где-то восемь минут.

Вымойте помидоры, снимите с них кожицу и измельчите в блендере. Добавьте их к грибам и тушите на слабом огне около пятнадцати минут. Хорошо перемешайте в сотейнике получившуюся массу с томатным соусом, влейте вино и еще раз перемешайте. Добавьте сахар, соль и дайте покипеть около двух минут на сильном огне. Далее убавьте огонь, крышкой накройте сотейник и тушите соус еще в течение десяти минут на слабом огне. Готово! Добавьте в блюдо оставшуюся зелень и чеснок, и можете подавать соус вместе со спагетти к столу.

Кальмары в сливочно-чесночном соусе. Простой способ приготовления

Моя любовь к морепродуктам началась не так давно. Будем честными, в средней полосе это удовольствие недешевое, да и часто можно разочароваться в качестве как морепродуктов, так и блюд из них. Даже в хороших ресторанах порой подают «резиновых» кальмаров. Каково было мое удивление, когда я узнала, что приготовить вкуснейших кальмаров можно и дома, из замороженного продукта. Рецепт мне рассказали друзья, которые уже несколько лет живут в Индии.

Кальмар в сливочно-чесночном соусе

Отмечу сразу, не стоит бояться сложных технологий приготовления или обилия специй — рецепт просто ЭЛЕМЕНТАРНЫЙ.

Вот список того, что нам понадобится:

Замороженный кальмар — это могут быть неочищенные тушки кальмара (как у меня) или же подготовленное мясо кальмара, например, кольца
Лимонный сок — в нем мы будем мариновать мясо кальмара
Чеснок
Сливочное масло
Соль и перец

Приготовление

Первым делом необходимо полностью разморозить мясо кальмара и избавиться от лишней воды, обмакнув его бумажным полотенцем.

Разморозить тушки кальмара

Тщательно очистить тушку кальмара от пленок как снаружи, так и внутри.

Очистить от пленок

Нарезать тушки кольцами, добавить соль, перец и лимонный сок.

Кальмар со специями и лимонным соком

Нарезать чеснок. Чеснока должно быть много. У меня ушло примерно 5 средних зубчиков на два кальмара.

Нарезать чеснок

На разогретую сковороду кладем большой кусок сливочного масла (четверть пачки). Туда же отправляем чеснок и поджариваем до золотистости.

Сливочно-чесночный соус

В сливочно -чесночную смесь отправляем замаринованное в лимонном соке мясо кальмара и обжариваем буквально 4-5 минут. Чтобы придать соусу более густую консистенцию, я рассыпала по поверхности кальмаров столовую ложку муки, а затем тщательно перемешала, «заварив» соус.

Секрет густого соуса

Держим на среднем огне еще минуту, и все готово. Можно подавать.

Кальмары в таком соусе можно подавать как самостоятельное блюдо. А если добавить в сковороду с ними еще сливки — получится идеальный соус для пасты!

Приятного аппетита!

Не знаете, как правильно и вкусно приготовить кальмары? 7 дач рекомендует заглянуть в подборку рецептов с подробным описанием процесса приготовления:

Кальмары в сливочном соусе в духовке пошаговый рецепт с фото

Делюсь рецептом приготовления горячей закуски – запеченных кальмаров в сливочном соусе в духовке. На приготовление этой закуски уходит минимум времени и усилий. Если вы любите морепродукты, то этот рецепт однозначно для вас. Блюдо получается нежным и очень вкусным, особенно, если сверху его посыпать хорошим сыром. Надеюсь, что этот рецепт поселится в вашей кулинарной книге.

Ингредиенты

Кальмары — 4 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Сыр твёрдый — 100 г
Майонез — 50 г
Сливки 33% — 50 мл
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль — 1 ч.л.

Как запечь кальмары в сливках

Я приготовила блюдо из половины указанных ингредиентов.
Кальмаров вымыть, выпотрошить, удалить гибкие позвоночники и залить горячей водой на 3 минуты.
Свернувшуюся кожицу смыть.
Опустить очищенные тушки в кипящую подсоленную воду, отварить в течение 3 минут, вынуть из отвара и остудить.
Кальмары нарезать тонкой соломкой.
Луковицы очистить и измельчить.
Обжарить лук на масле до мягкости.
Сыр натереть на крупной тёрке.
Кальмары выложить в форму, смазанную маслом.
На кальмары выложить жареный лук.
Сверху полить сливками, посыпать сыром и нанести майонезную сетку.
Поставить форму в духовку, разогретую до температуры 180–200°С, и запекать около 25 минут.
Запеченные кальмары в сливочном соусе готовы! Также рекомендую попробовать оригинальные бефстроганов из кальмаров.

Приятного аппетита!

Кальмары в сливочном соусе,запеченные в духовке. — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (22)

zenagromarket

100% кальмары будут мягкие, если их отбить и пожарить, предварительно обмакнув в муке с солью (я имею ввиду тушки), а потом можно их подавать к любому гарниру. Очень вкусно. Только желательно розовые кальмары.

22 December 2015 в 11:09

kushner-82

завтра своему зайчику обязательно приготовлю! он у меня любит кальмаров, просто так вареных есть….спасибо за рецепт!!!

4 June 2015 в 11:20

stroiteltosha

Кальмары очень люблю и рецепт хороший, попробую обязательно.

18 May 2015 в 07:51

premiumtrans2012

Люблю кальмары, но такого рецепта не встречала. Возьму на заметку

5 May 2015 в 12:42

Екатерина Андреева

Выглядит вкусно, сегодня попробую приготовить)

27 March 2015 в 10:15

assurance

кальмары 100% белок,поэтому их достаточно довести до закипания и они уже готовы,т.к. чем дольше подвергать их термо,тем жёстче мясо.Если у человека нет аллергии вообще,то кальмаром его не напугать и впитывают они также как и все морские обитатели,всего бояться=ходить голодным.

6 February 2015 в 18:12

Лариса Макачёва

Задумалась, но прочла с интересом Вашу информацию

22 January 2015 в 07:57

miss.rita2005

Может для народностей, где это эндемично, кальмары и легко усвояемые. Но по моему личному опыту — нет. Первые несколько раз, когда у их съедала чуть больше 2 ст.ложек, мне начинало подташнивать. А я на тошноту ну оооочень тяжелая на подъем — мне и тошнило за всю жизнь только во время беременности и раз 5 с перепоя. Но что меня заинтересовало — это сочетание со сливками. Казалось бы морепродукт и молочка — гарантированный понос, но ведь негры у нас в общагах вечно селедку в молоке готовили. Что-тов этом есть — может усвояемость и повышается при этом?

13 January 2015 в 14:21

alevtinashiryaeva

Прекрасный рецепт!!!! Спасибо !!!! Попробую сделать!!!

16 December 2014 в 17:54

sleasar

кальмары! крутяк! обожаю кальмарчиков! рецепт супер!

12 December 2014 в 17:34

kulagina-1952

Обожаю кальмары , но в сливках не пробовала , спасибо за рецепт, обязательно попробую !

29 September 2014 в 22:49

Екатерина Капралова

Замечательно, очень просто и вкусно

26 September 2014 в 10:02

Maria Shreiner

На морепродукты у детей, да и у взрослых тоже, часто бывает аллергия, так что стоит подходить к этому стоит с осторожностью. Кальмары накапливают в себе многие опасные вещества, содержащиеся в морской воде, ртуть например. Кальмары недостаточно термически обработтанные — тяжелы для переваривания ЖКТ, так как содержат полипептид. Стоит выберать кальмары для ребёнка очень тщательно, учитывая экологическую безопасность в районах их вылова и лучше брать неочищенные тушки, так как для очистки кальмары размораживают, а потом замораживают вновь. При том что мясо кальмара 92 кКал на 100г и очень богата белком + добавить сыр, сливки или сметану = употреблять только если нет проблем с ЖКТ, так как для пищеварения данная смесь тяжела.

22 September 2014 в 06:11

larisa.sone

Обязательно попробую. Спасибо за рецепт.

5 September 2014 в 16:34

mila.1805

Интересный рецепт, нужно попробовать

18 August 2014 в 09:12

Кальмары в сливочном соусе — 6 рецептов приготовления с фото пошагово

Кальмар является морепродуктом, который продается в каждом магазине. Этот продукт доступен по цене. Готовится он максимально быстро и просто. Продукт содержит в себе белки, которые очень полезны для организма. Кальмары подойдут как для обычного, так и для питания на диете. Он может стать полноценным блюдо или одним из ингредиентов.

Кальмары в сливочном соусе с чесноком

🕜1 час. 20 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Подготавливая праздничный стол, довольно сложно быстро определиться с выбором блюд. Данный рецепт станет отличным вариантом лёгкой закуски. Такое блюдо не только очень вкусное, но и полезное для организма. Оно точно сможет понравиться каждому гостю.

Время готовки: 50 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Порций – 4.

Подготавливаем кальмары. Промываем их в холодной воде и очищаем. Чтобы упростить данный процесс, вы можете сначала положить морепродукт в горячую воду, а после убрать пленку с помощью ножа. Положите кальмары в кастрюлю и залейте их водой. Варите на протяжении 5-7 минут. Этот шаг не является обязательным, поэтому вы смело можете его пропустить. Нарежьте кальмары кольцами. Переложите их в тарелку и отставьте в сторону.
Грибы выкладываем в глубокую ёмкость и заливаем водой. Промываем шампиньоны несколько раз, сливаем воду и выкладываем их на бумажные полотенца, которые впитают лишнюю влагу. Ставим кастрюлю на плиту. Наполняем её холодной водой и кладём грибы. Долго варить их не нужно. Подождите примерно 5-7 минут и выключите огонь. Нарежьте грибы на небольшие кусочки. Поставьте сковороду на плиту и смажьте её растительным маслом. Обжаривайте грибы в течение 10 минут. В результате вашу кухню должен наполнить насыщенный аромат.
Лук промываем от песка и прочих загрязнений. Снимаем с него шелуху. Нарезаем лук на небольшие кубики. Снова разогреваем сковороду и добавляем на неё растительное масло. Выкладываем лук. Обжариваем овощ в течение 5 минут. В результате лук должен стать мягким, но не быть хрустящим. Добавляем к обжаренному луку муку. Хорошо всё перемешиваем, чтобы комочки не успели образоваться. Перекладываем к луку уже обжаренные грибы и размешиваем.
Начинаем вливать небольшой струйкой сливки. Для соуса можно выбрать любые сливки. Главное, чтобы они были без различных добавок. Если вы купили сливки со слишком большой жирностью, перед приготовлением можете разбавить их молоком или обычной водой. Постоянно помешивайте соус, чтобы он не успел быстро загустеть.
Сыр натираем на мелкой тёрке. Добавляем его в соус и перемешиваем. Натираем или выжимаем чеснок с помощью пресса. Кладём его в соус и ещё раз размешиваем.
Когда соус закипит, положите на сковороду кальмары. Хорошо перемешайте их, чтобы соус равномерное распределился. В последнюю очередь добавляем специи и немного соли. Для кальмаров идеально подойдёт чёрный молотый перец. Блюду могут придать насыщенный аромат такие травы, как сушёный базилик, орегано. Вы также можете облегчить себе жизнь и использовать прованские травы. Хорошо размешиваем кальмары, чтобы все специи равномерно распределились. Тушим кальмары на протяжении 3 минут, накрыв сковороду крышкой.
Готовое блюдо выкладываем на тарелку. Украсить его можно измельчённой зеленью или тёртым сыром. Кальмары могут стать отличной закуской для праздничного стола или перекусом между главными приёмами пищи. Приятного аппетита!

Спагетти с кальмарами в сливочном соусе

🕜1 час. 20 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Если вы являетесь большим фанатом морепродуктов, вам нужно прочитать данный рецепт. Такое блюдо станет отличным вариантом для обеда или романтического ужина при свечах. Дополнительный плюс заключается в том, что все необходимые ингредиенты вы можете найти на своей кухне.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 40 минут.

Порций – 3.

Ингредиенты:

Кальмары – 200 гр.
Спагетти – 400 гр.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Масло сливочное – 30 гр.
Масло растительное – для жарки.
Сливки – 70 мл.
Сыр твёрдый – 50 гр.
Мускатный орех – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Перец чёрный молотый – по вкусу.
Орегано – по вкусу.
Базилик сушёный – по вкусу.
Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

Наполняем сковороду холодной водой. Ставим её на плиту и ждём, когда вода закипит. Кладём спагетти. Варим их на протяжении того времени, которое указано на упаковке. В среднем их необходимо готовить на протяжении 8 минут. Когда спагетти сварятся, слейте воду через дуршлаг и оставьте в нём пасту. Пока спагетти горячие, добавьте к нему сливочное масло. Когда оно растает, размешайте пасту.
Кальмары промываем в холодной воде. Нам нужно их почистить. Для этого погрузите кальмары в горячую воду, а после снимите с них кожицу ножом. Снова наполните кастрюлю водой и поставьте её на плиту. Когда вода закипит, положите в неё кальмары. Варите их на протяжении 5 минут. После этого дайте кальмарам немного остыть и нарежьте их на небольшие полоски.
Вымываем лук. Очищаем его от шелухи и нарезаем на небольшие кубики. Снимаем с чеснока шелуху. Натираем зубчики на мелкой тёрке. Ставим сковороду на плиту и ждём, когда она нагреется. Добавляем на неё растительное масло. Выкладываем смесь лука и чеснока. Обжариваем её до появления золотистого оттенка. Лук должен стать очень мягким. Выкладываем на сковороду нарезанный кальмар. Обжариваем всё на протяжении 2 минут. Постоянно перемешивайте кальмары, чтобы они не успели подгореть.
Небольшими порциями начинаем наливать на сковороду сливки. Если они оказались слишком жирными, заранее добавьте к ним немного воды и хорошо размешайте. Желательно добавить к сливкам муки. Тогда соус не загустеет. Тушите соус на протяжении 2-3 минут, постоянно помешивая его. Добавляем к нему немного соли, чёрного молотого перца, орегано и базилик. Если вы хотите сделать пасту острой, используйте красный перец или паприку. Насыпаем к соусу мускатный орех. Ещё раз размешиваем его и накрываем сковороду крышкой. Тушим соус ещё на протяжении 3 минут.
Выкладываем на сковороду сваренные макароны. Аккуратно перемешиваем пасту, равномерно распределяя соус. Натрите сыр на мелкой тёрке. Добавьте его к пасте и ещё раз всё размешайте. Тушите спагетти в течение 5 минут, накрыв сковороду крышкой.
Подавать блюдо стоит горячим. Кладём спагетти на тарелку. Добавьте на них оставшийся сыр. Украсить спагетти можно свежей измельчённой зеленью. Хорошо подойдёт петрушка или укроп. Паста получается очень нежной, с насыщенным ароматом. Накрывайте на стол и пробуйте результат своих стараний.

Кальмары, фаршированные грибами в сливочном соусе в духовке

🕜1 час. 20 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Это блюдо готовится максимально быстро и просто. Его эффектная подача сможет удивить ваших близких. Вкус этого блюда ничем не уступает его внешнему виду. Вы можете приготовить его как для тихих семейных посиделок, так и для какого-нибудь торжества.

Время готовки: 1 час 30 минут.

Время приготовления: 1 час.

Порций – 5.

Ингредиенты:

Кальмары – 500 гр.
Рис – 1 стакан.
Шампиньоны – 200 гр.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 3 зуб.
Масло растительное – 2 ст.л.
Петрушка – 1 пучок.
Йогурт – 100 мл.
Соль – по вкусу.
Перец чёрный молотый – по вкусу.
Базилик сушёный – по вкусу.
Соевый соус – по вкусу.

Процесс приготовления:

Стакан риса высыпаем в тарелку и заливаем водой. Промываем его несколько раз. В результате вода должна стать прозрачной. Наполняем кастрюлю холодной водой и ставим её на плиту. Выкладываем рис. Варить его необходимо примерно 20 минут. Однако точное время будет указано на упаковке. Когда рис будет готовы, уберите кастрюлю с плиты и позвольте ему остыть.
Лук хорошо вымываем. Снимаем с него шелуху. Нарезаем овощ на маленькие кубики. Очищаем чеснок от шелухи. Натираем его на мелкой тёрке. Петрушку измельчаем с помощью ножа. Перемешиваем лук с чесноком.
Наполняем миску водой и кладём в неё грибы. Хорошо промываем их от различных загрязнений. Выкладываем шампиньоны на бумажные полотенца, которые впитают в себя лишнюю влагу. Нарезаем грибы на маленькие кусочки. Вы также можете использовать сушеные грибы. Однако их придётся заранее замочить, а после отварить.
Выбирайте кальмары ответственно. Их мясо должно быть плотным, а верхний слой должен иметь розовый цвет с фиолетовым оттенком. Если мясо имеет только фиолетовы цвет, значит его несколько раз размораживали. Не стоит покупать такой продукт. Если кальмары находились в морозильной камере, заранее достаньте их из холодильника. Не стоит ускорять процесс размораживания с помощью микроволновой печи или кипятка. Если вам необходимо поскорее разморозить продукт, разместите его в холодной и солёной воде. Чтобы упростить процесс чистки, положите кальмары в кипяток на минуту. После этого снимите с их поверхности плёнку с помощью ножа.
Ставим сковороду на плиту. Добавляем на неё растительное масло и распределяем по всей площади. Выкладываем на сковороду смесь лука с чесноком. Обжариваем её до появления золотистого цвета. Добавляем на сковороду измельчённую зелень и грибы. Размешиваем начинку и жарим ещё на протяжении 5-7 минут. Добавляем к ингредиентам соль, черный молотый перец и сушёный базилик. Ещё раз всё перемешиваем. Если вы хотите сделать вкус грибов более насыщенным, добавьте к ним немного соевого соуса. Последним ингредиентом станет рис. Добавьте его на сковороду и хорошо размешайте начинку.
Подготовьте кальмары для запекания. Отрежьте у них плавники. Постарайтесь не сделать лишних разрезов, которые могут нарушить целостность кальмара. С помощью обычной ложки наполните кальмары готовой начинкой. Если во время наполнения тушка порвалась, используйте зубочистки, чтобы скрепить её. Не стоит добавлять слишком много начинки, так как в процессе приготовления кальмар может лопнуть.
В небольшой ёмкости смешайте йогурт с соевым соусом. Измельчите чеснок с помощью ножа или выдавите его через пресс. Добавьте чеснок к йогурту и перемешайте.
Выложите фаршированные кальмары в форму для запекания. Смажьте их готовой смесью из йогурта и соевого соуса. Вы также можете дополнительно добавить на тушки свои любимые специи. Духовку разогреваем до 200°. Запекаем кальмары на протяжении 30 минут. Сигналом о готовности станет румяная корочка.
Готовые кальмары выложите на тарелку. Вы можете украсить их зеленью и дольками лимона. Такое блюдо сможет удивить любого гостя, а также разнообразит ваше обычное меню. Кальмары получаются очень нежными, а начинка внутри них – сочной. Поторопитесь опробовать этот простой, но очень вкусный рецепт.

Макароны с кальмарами в сливочно-чесночном соусе

🕜1 час. 20 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Это блюдо выделяется среди остальных своим богатым и насыщенным вкусом. Его приятный аромат способен вызвать у вас дикое желание поскорее приготовить данный рецепт. Всего час свободного времени, и нежное блюдо готово.

Время готовки: 1 час 10 минут.

Время приготовления: 40 минут.

Порций – 1.

Ингредиенты:

Спагетти – 100 гр.
Кальмар – 150 гр.
Масло сливочное – 15 гр.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 4 зуб.
Сливки – 150 мл.
Сыр твёрдый – 30 гр.
Мускатный орех – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Перец чёрный молотый – по вкусу.
Масло растительное – для жарки.
Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

Кальмары выбирать нужно очень внимательно. Они должны быть розового цвета, с лёгким фиолетовым оттенком. Мясо у хорошего кальмара будет плотным. Если кальмар находился в морозильной камере, заранее достаньте его из холодильника. Не стоит ускорять процесс разморозки с помощью микроволновой печи. Поставьте кастрюлю на плиту и наполните её холодной водой. Когда она закипит, добавьте в неё соль и выложите кальмар. Варите его до полной готовности. Готовый кальмар положите в холодную воду, а после переложите на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишнюю жидкость. После этого необходимо очистить морепродукт от плёнки. Нарезаем кальмар на кольца.
Промойте лук в холодной воде, очищая его от песка и грязи. Снимите с него шелуху. Нарежьте лук на кубики. Чеснок очистите от шелухи и выжмите с помощью пресса. Ставим сковороду на плиту. Смазываем её растительным маслом. Выкладываем на сковороду лук и обжариваем его до появления золотистого цвета. После этого добавьте к луку кальмар. Жарьте его ещё на протяжении нескольких минут. Постоянно перемешивайте кальмар, чтобы он не успел подгореть.
В отдельную ёмкость налейте сливки. Натрите на мелкой тёрке два зубчика чеснока. Добавьте его к сливкам. Насыпьте в будущий соус немного соли, чёрного молотого перца и мускатный орех. Хорошо все перемешайте. Вылейте соус на сковороду. Тушите его на протяжении 2 минут, постоянно помешивая. После этого накройте сковороду крышкой и продолжайте тушить соус до момента, когда он начнёт закипать.
Снова налейте в кастрюлю холодную воду и поставьте её на плиту. Немного подсолите воду. Положите спагетти в кастрюлю. Варите их примерно 8 минут. Заранее оставьте немного бульона для соуса, а остальную воду слейте через дуршлаг. Верните макароны в кастрюлю и добавьте к ним кусочек сливочного масла. Накройте кастрюлю крышкой и потрясите. Так масло быстро растопится и распределится по всей пасте.
Добавьте бульон к соусу. Так он точно не получится слишком густым. Готовые спагетти положите на сковороду. Размешайте их, равномерно распределяя соус. Натрите сыр на мелкой тёрке и добавьте на пасту. Накройте спагетти крышкой и оставьте томиться на протяжении 5 минут.
Выложите готовую пасту на тарелку. Вы можете украсить её сыром или измельчённой зеленью. Пасту отлично дополнят свежие помидоры черри. Вы также можете добавить к ней свои любимые специи. Например, паприка сделает вкус блюда острее. Подавать и съедать пасту стоит горячей. Поэтому поторопитесь продегустировать это вкусное и ароматное блюдо.

Как приготовить рис с кальмарами в сливочном соусе?

🕜1 час. 20 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Если вы хотите приготовить что-нибудь необычное и очень вкусное, вам стоит обратить внимание на этот рецепт. Данное блюдо содержит намного меньше калорий, чем предыдущие. Оно обладает нежным вкусом, который точно не оставит вас равнодушными.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 40 минут.

Порций – 2.

Ингредиенты:

Рис – 150 гр.
Сливки – 70 гр.
Кальмар – 140 гр.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Масло сливочное – 20 гр.
Масло растительное – для жарки.
Вино белое сухое – 30 гр.
Петрушка – 1 пучок.
Вода – 160 мл.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Орегано – по вкусу.
Базилик сушёный – по вкусу.

Процесс приготовления:

Промойте лук и снимите с него шелуху. Нарежьте лук на небольшие кубики. Поставьте сковороду на плиту. Дождитесь, когда она разогреется. Добавьте на неё растительное масло. Выложите лук и обжаривайте его до появления золотистого оттенка. Рис промойте в холодной воде несколько раз. В результате вода должна стать прозрачной. Выложите рис на сковороду к луку. Обжаривайте их на небольшом огне. В результате рис должен стать практически прозрачным.
Добавьте на сковороду 30 грамм сухого белого вина. Обжаривайте ингредиенты до того момента, когда алкоголь полностью выпарится. Снимите с чеснока шелуху. Натрите его на мелкой тёрке. Добавьте чеснок к рису и перемешайте. Налейте на сковороду 80 миллилитров воды. Тушите рис на небольшом огне на протяжении 5 минут. Постоянно перемешивайте рис и немного давите на него. Когда зёрна полностью впитают в себя первую партию воды, добавьте ещё 80 миллилитров. Снова тушите рис, аккуратно перемешивая его деревянной или силиконовой лопаткой. Добавьте к рису чёрный молотый перец, соль, базилик и орегано. Хорошо размешайте его. Вы также можете использовать любые другие специи.
Если кальмар был заморожен, заранее достаньте его из морозильной камеры. Очень не рекомендуется ускорять процесс разморозки с помощью кипятка или микроволновой печи. Положите кальмара в горячую воду на 1 минуту. Благодаря этому чистить его будет намного проще. С помощью кухонного ножа снимите с поверхности морепродукта пленку. Наполните кастрюлю водой и переместите её на плиту. Варите морепродукт до полной готовности. После этого достаньте его из кастрюли и дайте немного остыть. Нарежьте тушку кальмара на тонкие полоски.
Разогрейте другую сковороду. Смажьте её растительным маслом. Выложите кусочки кальмара на сковороду. Обжаривайте их на протяжении 5 минут. После этого уменьшите огонь. Накройте сковороду крышкой и дайте им потомится в течение нескольких минут.
Налейте сливки в отдельную тарелку. Добавьте к ним сливочное масло, которое нужно заранее растопить в микроволновой печи. Насыпьте в сливки перец и размешайте их.
Добавьте полоски обжаренного кальмара на сковороду с рисом. Хорошо перемешайте рис. Небольшими порциями вливайте сливки на сковороду. Постоянно помешивайте блюдо. Накройте сковороду крышкой и оставьте рис тушиться на протяжении 5 минут.
Готовое блюдо выложите на тарелку. Украсить рис с кальмарами можно измельчённой свежей зеленью. Для этого блюда отлично подойдёт петрушка или укроп. Вы также можете добавить свои любимые специи. Например, небольшое количество красного перца придаст рису острые нотки. Блюдо готов. Постарайтесь съесть его горячим, так как в этом случае вы полноценно почувствуете нежный вкус. Наслаждайтесь!

Паста с кальмарами с креветками в сливочном соусе

🕜1 час. 20 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Морепродукты стереотипно считаются дорогими ингредиентами. Если вы думаете также, то это большая ошибка. Все ингредиенты данного блюда являются доступными по своей цене. Вы сможете приобрести их в любом продуктовом магазине и не отдадите за это половину своей зарплаты.

Время готовки: 1 час 10 минут.

Время приготовления: 45 минут.

Порций – 3.

Ингредиенты:

Кальмар – 300 гр.
Креветки – 200 гр.
Сливки – 200 мл.
Лук – 2 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Масло сливочное – 40 гр.
Сыр твёрдый – 100 гр.
Соль – по вкусу.
Спагетти – 400 гр.
Перец чёрный молотый – по вкусу.
Зелень – по вкусу.
Базилик сушёный – по вкусу.

Процесс приготовления:

Наполняем кастрюлю холодной водой. Ставим её на плиту и ждём, когда вода закипит. Добавляем в неё немного соли. Кладём в кастрюлю спагетти. Для пасты лучше всего использовать макароны из твёрдых сортов пшеницы. Варите их на протяжении того времени, которое указано на упаковке. Стандартное время приготовления составляет 7-8 минут. Заранее оставьте немного бульона для будущего соуса. Слейте оставшуюся воду через дуршлаг. Оставьте в нём макароны, чтобы с них стекла лишняя жидкость. После этого верните спагетти в кастрюлю и добавьте к ним сливочное масло. Накройте сковороду крышкой и потрясите её из стороны в сторону, чтобы масло растаяло.
Луковицы промываем в холодной воде. Очищаем их от шелухи. Нарезаем лук на небольшие кубики. Чеснок выжимаем с помощью пресса и смешиваем с луком. Сковороду ставим на плиту и ждём, когда она нагреется. Добавьте на неё немного растительного масло и выложите лук с чесноком. Обжаривайте их до появления золотистой корочки.
Выбирайте морепродукты очень внимательно. Мясо кальмара должно быть плотное, розового цвета. Если кальмар будет фиолетового оттенка, значит его уже несколько раз размораживали. Не стоит покупать самый дешёвый продукт, так как это может повлиять на итоговый вкус блюда. Если вы хотите купить качественные креветки, выбирайте те, которые имеют подогнутый хвост. Их окрас должен быть равномерным. Промойте в холодной воде кальмары и креветки. Положите кальмары в горячую воду. Благодаря этому вам будет легче очистить морепродукт от пленки. Нарежьте кальмары на полоски. Креветки очистите от панциря.
Добавляем к луку морепродукты. Обжариваем их на протяжении 5 минут. Посолите морепродукты, добавьте к ним чёрный молотый перец и базилик. Вы также можете использовать прованские травы, паприку или красный перец. Ещё раз перемешайте начинку пасты. Накройте сковороду крышкой и оставьте содержимое тушиться на протяжении 7 минут.
Когда время выйдет, постепенно начинайте добавлять сливки. Лучше всего сделать это в несколько подходов. Постоянно перемешивайте соус. Следите за тем, чтобы он не закипел. Добавляем к соусу бульон от пасты. Благодаря ему он не станет слишком густым. Кладём на сковороду готовые спагетти. Хорошо перемешиваем пасту, равномерно распределяя соус. Сыр натираем на мелкой тёрке. Посыпаем им нашу пасту. Накрываем сковороду крышкой и оставляем спагетти тушиться ещё на 3 минуты.
Когда блюдо будет окончательно готово, оформите его подачу. Украсить пасту можно оставшимся сыром либо измельчённой свежей зеленью. Для спагетти отлично подойдёт петрушка. Она прекрасно сочетается со сливочным соусом и морепродуктами. Такое блюдо можно смело приготовить для вечера с друзьями или обычного ужина. Его нежный вкус поможет вам расслабиться и насладиться минутами спокойствия. Отложите все свои дела и поспешите приготовить этот кулинарный шедевр.

Кальмар в сливочном соусе рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 15 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Французская

Кол-во порций: 2 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для кальмара в сливочном соусе на 2 порции :

Рецепт приготовления кальмара в сливочном соусе по шагам

Все мы знаем о пользе морепродуктов. Кальмары имеют несколько неоспоримых достоинств: у них нежнейший вкус, готовятся они очень быстро и, наконец, они низкокалорийные, полезны и содержат очень много белка. Кальмары отваривают, тушат, жарят, запекают, в общем, они универсальны! Сегодня мы приготовим кальмары в сливочном соусе. Блюдо готовится очень быстро, а вкус не оставит Вас равнодушными. Итак, для приготовления нам понадобятся тушки кальмаров, немного сливочного масла, маленькая луковичка, сливки и соль по вкусу. По желанию можно добавить щепотку мускатного ореха, но я последнее время предпочитаю не добавлять (по мне, так мускатный орех портит весь аромат).

Разморозим тушки кальмаров и очистим их от кожицы и внутренностей. Голова если есть, то ее отрезаем и выкинем, она нам не нужна. Оставляем только тельце и плавники. Можно, конечно, купить готовые кольца кальмаров, которые уже очищены и порезаны (но тушками дешевле). Чтобы максимально быстро снять кожицу с кальмара просто обдайте его кипятком (или очень горячей водой), кожица сама «сползёт». Затем промойте его под проточной водой.

Очищенного и чистого кальмара порежьте на тоненькие полоски шириной примерно 0,5 — 1 см. и длиной сантиметра 3 — 4.

Луковицу очистите и очень мелко порежьте ножом.

Разогрейте сковороду и растопите в ней сливочное масло. После того, как масло растоплено, добавьте в сковороду мелко нарезанный лук. И обжаривайте его до золотистой корочки.

Как только Вы увидели, что лук приобрел золотой цвет, добавляйте к нему полоски кальмара. Хорошенько перемешайте и обжарьте всё не более 2 минут на слабом или среднем огне. Если жарить дольше, то кальмар будет жестким и не вкусным.

Затем к кальмару с луком аккуратно влейте сливки и слегка подсолите. Если Вы решили добавить мускатный орех, то добавляйте их на этом этапе. Тушите кальмар в сливках под крышкой на слабом огне еще 2-3 минуты. Не больше. На вкус кальмар должен быть мягким, не «резиновым».

Выключаем конфорку и оставим наше блюдо под крышкой еще на минутку. Готово! Кальмар в сливочном соусе будет отлично сочетаться с пастой или картофельным пюре.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Кальмар

288

1600

Лук репчатый

Масло сливочное

224

всего в блюде:

291

1999

всего в 1 порции:

146

1000

всего в 100 граммах:

113

автор рецепта: irinchik_orsk Ирина

дата публикации: 25.03.2015

Кальмаров в сливочно-белом винном соусе Рецепт

Вкусный. Я всегда ищу новые способы подавать морепродукты, поскольку мой муж — пескатарианец (без мяса, только морепродукты). Я думал, что кальмары станут настоящим испытанием, и ожидал, что мне и моему 12-летнему сыну придется приготовить альтернативное мясное блюдо. НЕПРАВИЛЬНЫЙ! Нам всем очень понравилось это блюдо. У меня не было вишневого перца, поэтому я просто исключил его, так как предыдущие рецензенты все равно сочли его слишком горячим… Я использовал немного дополнительных хлопьев красного перца и немного чеснока и стал щедрым с пармезаном при подаче. Очень вкусно! Нам всем это очень понравилось. Я также использовал гемелли вместо феттуцина, и это хорошо сработало. Я воспользуюсь им снова и получу вишневый перец, потому что думаю, это только улучшит его. Спасибо!

Я прочитал предыдущий обзор и решил, что, чтобы этот рецепт не был слишком острым, я бы использовал апельсиновый болгарский перец вместо острого перца.Возможно, это было ошибкой, потому что я нашел рецепт очень мягким. Соус действительно получился очень густым и не очень вкусным. Я также подумал, что рецепт должен требовать больше кальмаров. Соус и паста были настолько потрясающими, что я забыл, что это рецепт кальмаров. Если бы я сделал это снова, я бы удвоил количество кальмаров, использовал 1 столовую ложку крахмала для загущения и сохранил острый перец.

Популярное блюдо даже у детей! Я купил пакет «смеси морепродуктов» у Алди и не знал, что с ним делать.Были кальмары, креветки и гребешки. Сделал этот соус к нему, хотя у меня не было вишневого перца. Подается с пастой для отличного и вкусного ужина. Спасибо!

Очень красивый соус! У меня не было перца, поэтому я пропустила их и заменила базилик зеленым луком. Это был по-прежнему очень хороший соус! В следующий раз могу попробовать с креветками.Я думаю, что перец звучит очень вкусно, у меня просто не было его под рукой.

Очень хороший. Хотя я не любитель «горячей еды», мне это очень понравилось. Я сделаю это снова, но разделю перец пополам (на мой вкус, слишком острый), добавлю банку нарезанных кубиками помидоров (соус был немного густым, и я подумал, что помидоры могут быть полезными) и удвоить базилик (LOVE basil) .Спасибо за рецепт! Конечно, повар из Бостона должен быть ХОРОШИМ поваром !!! (Я тоже из Мессы!)

Отличный сливочный соус! Я заменил вишневый перец чили на 3 перца серрано, так как у меня нет доступа к вишневому перцу. Использовали 1/8 чайной ложки хлопьев чили, и это было приятно приправлено. Я люблю острую пищу, но я не считаю ее очень горячей — просто у нее приятный вкус с легким привкусом.Для тех, кто предпочитает более умеренный вкус, я бы посоветовал просто использовать 1 перец (вы даже можете удалить семена, если действительно беспокоитесь), но не исключайте их полностью, поскольку они являются неотъемлемой частью оригинального вкуса этого блюда. Я также использовала креветки вместо кальмаров.

Кальмары были восхитительны!

Я приготовила этот соус из креветок и полила лингвини.Я сделал это снова, только залил примерно половину соуса с пастой и вылил остальное на филе тилапии. Соус был красивым и вкусным, но без перегрузки морепродуктов, это будет мой новый ключевой кремовый соус из белого вина.

НРАВИТСЯ !! Приготовлено точно так, как указано. Спасибо, что поделился.

Сливочный кальмар феттучини | КУКТОРИЯ

Последнее обновление: , 29 декабря 2019 г., .Первоначально опубликовано , 15 июля 2018 г. Автор: Tania Sheff

Нежные кольца кальмаров, приготовленные в ароматном соусе из грибов и жареного перца, смешанные с пастой феттучини. Creamy Calamari Fettuccine — мое любимое блюдо из морепродуктов!

Если вы любите морепродукты, я могу гарантировать, что вы будете делать этот Creamy Calamari Fettuccine несколько раз. Возможно, вы попадете даже в ваши любимые рецепты. ЭТО. ЯВЛЯЕТСЯ. ТАК. ВКУСНЫЙ! Самое приятное то, что рецепт прост в приготовлении, а список ингредиентов короткий.

Вы, ребята, готовите кальмаров? У вас есть любимый рецепт кальмаров? Я пробовала много блюд из кальмаров, и большинство из них мне очень нравится. Этот сливочный кальмар феттучини — мое любимое блюдо из морепродуктов. Кальмары получаются настолько нежными и вкусными, что их трудно перестать есть. Так что если вы решили убедиться в этом сами, давайте перейдем к деталям рецепта.

КАЛАМАРИ

В этом рецепте можно использовать свежих или замороженных кальмаров. Если вы купили свежих кальмаров и не знаете, как их правильно чистить и резать, ознакомьтесь с этой статьей на WikiHow: Как очистить и подготовить кальмаров для приготовления кальмаров

Я обычно использую очищенные и нарезанные кальмары, купленные в разделе замороженных морепродуктов WalMart.

ЖАРЕНЫЙ ПЕРЕЦ

Вам понадобится банка жареного перца на 6,5 унций. Опять же, они продаются в большинстве крупных супермаркетов. Я покупаю бренд Goya в Walmart. Вы также можете купить жареный перец на Amazon.

1. Измельчите жареный перец вместе с жидкостью из банки в чашке для смузи, блендере, кухонном комбайне или погружном блендере до получения однородной массы.

2. В большой сковороде обжарьте лук в оливковом масле на среднем огне до мягкости (около 7-10 минут).

3. Добавить чеснок, варить 1 минуту, затем всыпать грибы. Варить, периодически помешивая, 10 минут.

4. Добавьте протертый обжаренный перец, соль, перец, итальянские травы и хлопья красного перца. Размешивать.

5. Добавить кальмаров и варить их в грибно-перцовом соусе 20-30 минут, пока кальмары не станут мягкими.

6. Пока кальмары готовятся, доведите до кипения большую кастрюлю с водой и приготовьте феттучини в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду, промойте холодной водой и отложите.

7. Добавьте половину и половину в соус кальмаров, перемешайте и выключите огонь.

8. Добавьте феттучини в сковороду и все хорошо перемешайте. Украсить мелко нарезанной петрушкой.

ПОСМОТРЕТЬ КАК СДЕЛАТЬ СЛИВОЧНЫЙ КАЛАМАРИ ФЕТТУЧЧИНЕ

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мою рассылку и следите за Cooktoria на Pinterest , Facebook или Instagram , чтобы быть в курсе всех последних обновлений!

СЛИВОЧНЫЙ КАЛАМАРИ ФЕТТУЧИНЕ

Таня Шефф

Нежные кольца кальмаров, приготовленные в ароматном соусе из грибов и жареного перца, смешанные с пастой феттучини.Этот сливочный кальмар феттучини — мое любимое блюдо из морепродуктов!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 55 минут

Основное блюдо, основное блюдо

Кухня Средиземноморская

Порции на 4 человека

Калорийность 753 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

3 ст. оливковое масло
1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
2 измельченных зубчика чеснока
1 фунт.грибы нарезанные
1 6.5 унций. жареный перец в банке
1 фунт колец кальмаров, свежий или размороженный
1 стакан Half & Half или жирных сливок
1 16 унций. пакет пасты фетучини
1 ч. сушеные итальянские травы
1 ч. перец
¼ ч. хлопья красного перца по желанию
соль по вкусу
нарезанная петрушка для украшения

Инструкции

Пюре из жареного перца вместе с жидкостью из кувшина в чашке для смузи, блендере, кухонном комбайне или погружном блендере до однородности.
В большой сковороде обжарьте лук в оливковом масле на среднем огне до мягкости (около 7-10 минут).
Добавьте чеснок, готовьте 1 минуту, затем добавьте грибы. Варить, периодически помешивая, 10 минут.
Добавьте пюре из жареного перца, соль, перец, итальянские травы и хлопья красного перца. Размешивать.
Добавить кальмаров и варить их в грибно-перцовом соусе 20-30 минут, пока кальмары не станут мягкими.
Пока кальмары готовятся, доведите до кипения большую кастрюлю с водой и приготовьте феттучини в соответствии с инструкциями на упаковке.Слейте воду, промойте холодной водой и отложите.
Добавьте половину и половину в соус из кальмаров, перемешайте и выключите огонь.
Добавьте феттучини в сковороду и все хорошо перемешайте. Украсить мелко нарезанной петрушкой.

Nutrition

Калорийность: 753 ккалУглеводы: 102 г Белки: 41 г Жиры: 20 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 371 мг Натрий: 841 мг Калий: 1148 мг Волокно: 6 г Сахар: 8 г Витамин A: 580IU3 мг Витамин C: 4,3 мг Пробовали рецепт? Оставьте комментарий ниже, не могу дождаться вашего ответа!

Чесно-сливочный соус Феттучини из морепродуктов

от Лавина // отправил 18 февраля, 2019

Этот чесночно-сливочный соус феттучини из морепродуктов приготовлен из великолепного попурри из морепродуктов и смешан с пастой феттучини в маслянистом, чесночно-сливочном соусе.Это быстро и легко приготовить и приготовить еду в лучшем виде!

ВЫ РЕБЯТА !!! У меня отличные новости!

Эта Spicy Chick переехала в штаб-квартиру, а я живу в новой квартире, спроектированной с нуля Вашим покорным слугой! 💃

Я обещаю больше рассказать о моих новых местах для приготовления еды и стрельбе в ближайшие недели и показать вам, ребята, мой новый дом. Но на этой неделе было довольно беспокойно и занято переездом на новое место. Я уверен, вы все знаете, как безумно переезжать в дома со всей упаковкой, распаковкой и Мари Кондо.🤪

Итак, сейчас я собираюсь поделиться с вами этим восхитительным и успокаивающим чесночным крем-соусом из морепродуктов феттучини, потому что это первый рецепт, который я приготовила в моем новом доме! 💛

Этот чесночно-кремовый соус из морепродуктов Fettuccine был вдохновлен великолепным кремовым трехцветным блюдом из пасты феттучини со смешанными морепродуктами, которое я ела в ресторане Diamond Tony’s во время моих дней в Тайбэе. Это блюдо из макарон было ЛЕГИТНО потрясающим, и я всегда мог рассчитывать, что оно отправит меня в мое счастливое место.☺️

Несколько лет назад я создал свой вариант этого блюда. Он приготовлен из богатого сливочно-масляного соуса с чесноком и специями и восхитительного ассортимента морепродуктов — креветок, кальмаров, морских гребешков, гигантских креветок и кальмаров. Привет YUM TOWN! 😍

ЧЕТЫРЕ ПРИЧИНЫ, ПОЧЕМУ Я ЛЮБЛЮ ЧЕСНОЧНО-СЛИВОЧНЫЙ СОУС МОРЕПРОДУКТЫ FETTUCCINE:

быстро и легко приготовить , если у вас есть приличный запас специй. Речь идет о 40 минутах, включая подготовку и приготовление пищи.
СОКОВЫЕ креветки jumbo с их естественной сладостью, нежными кальмарами и пакетом различных морепродуктов, приготовленных на сливочном масле, растительном масле и кусочке чеснока. 🤤
Этот насыщенный сливочно-чесночный соус — это MWAAAH! И совершенно божественно, когда к ним подбрасываешь пасту и морепродукты! Соус также немного острый, но в то же время декадентски сладкий благодаря сочным морепродуктам. 😋
Это гибкий , когда речь идет о типах морепродуктов и макаронных изделий, которые вы хотите использовать.Я тоже время от времени делаю это с трехцветным пенне (шпинат, помидоры и обычный аромат), и мне очень нравится дополнительный аромат! Я также люблю использовать свежие куски рыбы, такие как палтус и гигантские гребешки, когда я в настроении, и приготовила это с моллюсками, такими как мидии. Какими бы ни были ваши предпочтения в отношении пасты и морепродуктов, это блюдо обязательно вам понравится. 👍👍
Бонус — Slurp Factor : Я люблю глотать пасту фетучини со сливочным соусом так же сильно, как я люблю глотать лапшу! Так что вы можете поспорить, что я охотник за этой пастой в любой вечер недели! 😉

ЗАМОРОЖЕННЫЙ VS.СВЕЖИЕ МОРЕПРОДУКТЫ

В этом рецепте я использую замороженные морепродукты, потому что они отлично работают. Вы также можете использовать свежие морепродукты, если хотите. Для меня заморозка обычно работает довольно хорошо, так как она обычно хранится в морозильной камере. Честно говоря, как узнать, не были ли ранее заморожены большинство морепродуктов, которые вы едите в ресторанах, а? Над чем подумать … Но не стесняйтесь использовать замороженные или свежие морепродукты в зависимости от того, что у вас есть под рукой, и ваших личных предпочтений.👌

КАК ПРИГОТОВИТЬ ФЕТТУЧЧИН ИЗ ЧЕСНОЧНО-СЛИВОЧНОГО СОУСА МОРЕПРОДУКТЫ ЗА ЧЕТЫРЕ ПРОСТЫХ ШАГА

Чтобы приготовить эту вкусную пасту, вам нужно всего лишь:

Приготовьте морепродукты в сливочном масле, оливковом масле, соли, перце и небольшом количестве чеснока.
Пока это идет, приготовьте пасту аль-денте и процедите.
Приготовьте восхитительный чесночный маслянисто-пряный сливочный соус на другой большой сковороде.
Как только это будет сделано, готово! Все, что осталось, это бросить приготовленные морепродукты и макароны в соус, украсить их и НАСЛАДИТЬСЯ!

Да, это действительно так просто и без каких-либо условий! 🙌

С ЧЕМ СЛЕДУЕТ СОДЕРЖАТЬ ЧЕСНОЧНО-СЛИВОЧНЫЙ СОУС МОРЕПРОДУКТЫ ФЕТТУЧЧИН?

Красивый и свежий гарнир хорошо сочетается с пастой и поможет сбалансировать сочность масляно-чесночного сливочного соуса.Вы также можете подать немного хорошего деревенского хлеба. На десерт я обычно беру легкий и свежий и подаю лимонный шербет, когда у меня есть гости. Но если ужинаю только я, меня часто устраивает кусочек коры темного и белого шоколада с фруктами и орехами.

Этот феттучини из морепродуктов со сливочно-чесночным соусом не только восхитителен, но и очень успокаивает. Это действительно приносит мне утешение и радость, и я надеюсь, что это принесет мне радость и вам, вашим друзьям и семье. 🤗

БОЛЬШЕ ЛЕГКИХ РЕЦЕПТОВ НА НЕДЕЛЮ

Распечатать

Чесно-сливочно-кремовый соус Феттучини из морепродуктов

Этот чесночно-сливочный соус феттучини из морепродуктов приготовлен из великолепного попурри из морепродуктов и смешан с пастой феттучини в маслянистом, чесночно-сливочном соусе.Это быстро и легко приготовить, и приготовить еду в лучшем виде!

Автор: Lavina
Время подготовки: 12
Время приготовления: 28
Общее время: 40 минут
Выход: 4–6 1x
Категория: Макаронные изделия
Метод: Sauté
Кухня: Итальянская / американская

Шкала 1x2x3x

Состав

Для морепродуктов:

2.5 чашек ассорти из морепродуктов — очищенные, если используются креветки, и тщательно промытые. Если вы используете замороженные продукты, разморозьте их в холодильнике в течение нескольких часов. (Я использовал 290-граммовый пакет замороженных морепродуктов, в котором были кусочки кальмаров, гребешки и креветки, и я добавил 6 гигантских креветок и 11 кусочков колец кальмаров)
1 TBLS Оливковое масло (или другое растительное / кулинарное масло)
2 TBLS Несоленое масло
¼ Кошерная соль TSP, по вкусу
¼ Чайная кружка Черный перец, по вкусу
½ TSP Хлопья измельченного красного перца чили, более или менее по вкусу
2 TBLS свежевыжатого лимонного сока
3 зубчика (примерно 1 столовая ложка) измельченный чеснок

Для чесночно-сливочного соуса Феттучини из морепродуктов:

1 TBLS Оливковое масло (или другое растительное / кулинарное масло)
1 чайная ложка с маслом чили (по желанию)
1.5 TBLS несоленого масла
8 унций сырых макаронных изделий Fettuccine (Или любых других типов макаронных изделий. Также подойдут макаронные изделия из цельной пшеницы или без глютена.)
200 мл для приготовления пищи / одинарные сливки / половина и половина
Цельное молоко 300 мл
¾ Универсальная мука TBLS
7–8 зубчиков измельченного чеснока
4-10 красных чили, более или менее по вкусу и без семян в зависимости от желаемого уровня нагрева (по желанию) — нарезанный
½ Желтый лук — нарезанный
2 зеленый лук (зеленый лук) — нарезанный (оставьте зеленые части для украшения)
1.5 чайных ложек кошерной соли, по вкусу
2 чайных ложки черного перца
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка лукового порошка
1-2 чайных ложки измельченных хлопьев красного перца чили, более или менее по вкусу
1-2 TSP молотый Cayenne, более-менее по вкусу
3 чайных ложки хлопьев петрушки
½ стакана тертого сыра Пармезан Реджано или Пармезан
Дополнительные начинки: дополнительно тертый сыр Пармиджано Реджано или Пармезан и измельченный красный перец чили, по вкусу

Инструкции

Подготовка:

Смешайте все специи для сливочно-чесночного соуса феттучини из морепродуктов в небольшой миске и отложите в сторону.Накройте миску пищевой пленкой или небольшой тарелкой, чтобы специи не разлетелись повсюду.
Нарезать чеснок, красный перец чили, желтый лук и зеленый лук. Отложите в сторону.
Очистите креветки и удалите жилки, если необходимо, и тщательно промойте все морепродукты. Отложите в сторону.

Для морепродуктов:

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла и 2 столовой ложки несоленого масла в большой сотейной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Когда сковорода прогреется и масло растает, добавьте все морепродукты.
Приправить кошерной солью, черным перцем и измельченными хлопьями красного перца чили по вкусу. Готовьте примерно 2 минуты, затем переверните и дайте другой стороне готовиться еще минуту.
Сбрызните морепродукты свежевыжатым лимонным соком и добавьте в сковороду 1 столовую ложку измельченного чеснока. Обжаривайте и время от времени помешивайте морепродукты, пока они не будут полностью готовы. * (Время приготовления будет зависеть от размера и типа морепродуктов. На приготовление моего пакета с ассорти из морепродуктов, гигантских креветок и кальмаров у меня ушло около 6 минут.)

Для чесночно-сливочного соуса Феттучини из морепродуктов:

Приготовьте пасту феттучини аль-денте в соответствии с инструкциями на упаковке в большой кастрюле с подсоленной водой. Слейте воду и отложите после приготовления.
Нагрейте оливковое масло, масло чили (если используете) и несоленое масло в большой сотейнике на среднем или сильном огне.
Добавьте лук и белки зеленого лука . Обжаривайте 1-2 минуты или пока лук не станет полупрозрачным.
Добавьте чеснок и красный перец чили.Обжарить до ароматного состояния — 1-2 минуты.
Влейте сливки, цельное молоко и добавьте все специи в небольшую миску. Перемешивайте 1-2 минуты до полного смешивания.
Убавьте огонь и добавьте универсальную муку и сыр. Хорошо перемешайте, пока сыр не растает, а комочки муки не исчезнут — соус немного загустеет.
Попробуйте и приправьте еще солью, перцем и при необходимости измельченными хлопьями красного перца чили. Затем снова включите огонь и добавьте макароны.Перемешайте, пока полностью не покроете соусом.
Добавьте приготовленные морепродукты и перемешайте, пока они хорошо не смешаются с соусом и пастой. Затем выключите плиту и снимите с огня.
Подавать: Украсить зеленью зеленого лука . При желании добавьте еще тертого сыра Пармиджано-Реджано и измельченных хлопьев красного перца.

Банкноты

Мой выбор морепродуктов: Я использовал 290-граммовый пакет замороженных морепродуктов с кусочками кальмаров, гребешками и креветками, а также добавил 6 гигантских креветок и 11 кусочков колец кальмаров, потому что они у меня были под рукой, и они занимают более короткое время. время готовить.Всего это было около 2,5 стакана морепродуктов. Вы можете использовать любой ассортимент морепродуктов, в том числе моллюсков.
Использование свежих морепродуктов с твердой внешней оболочкой (моллюски, мидии и т. Д.) : Моллюсков также можно готовить на сливочном и оливковом масле, но обязательно промывайте и очищайте их по мере необходимости и очищайте мидии от бороды ). Обжарьте их в течение 1 минуты, затем накройте крышкой и тушите около 5 минут или до тех пор, пока не откроются свежие. Снимите крышку и, если какой-либо из моллюсков не открылся, выбросьте их (они мертвые и не годятся для употребления в пищу).Приправьте солью, перцем и измельченным красным перцем чили по вкусу, как указано, и добавьте измельченный чеснок. Обжарьте и перемешайте еще минуту или около того, затем выключите огонь и приступайте к приготовлению соуса на другой сковороде в соответствии с инструкциями.
Примечание о кольцах кальмаров / кальмаров : Будьте внимательны при приготовлении кальмаров, иначе вы получите резиновую консистенцию, если они переварятся! И это совсем не весело, поэтому будьте осторожны и выключайте огонь, как только морепродукты приготовятся всего .

Питание

Размер порции: 1 тарелка
Калорий: 438
Сахар: 6,8 г
Натрий: 835,5 мг
Жиры: 23,5 г
Насыщенные жиры: 0,3
Ненасыщенные жиры: 7,8 г
Транс-жиры: 0,3 г
Углеводы: 41.5g
Волокно: 3,5 г
Белок: 18,2 г
Холестерин: 85 мг

Приведенная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Его следует использовать только как общее руководство. Дополнительные сведения см. В разделе «Раскрытие информации».

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли заработать небольшую комиссию (без дополнительных затрат для вас), перейдя по ссылке на Amazon.com и дочерние сайты. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Его следует использовать только как общее руководство. Дополнительные сведения см. В разделе «Раскрытие информации».

Паста из чернил кальмара с гребешками в сливочном соусе

05 Apr Паста с чернилами кальмаров с гребешками в сливочном соусе

Отправлено в 13:41 в основных блюдах Анны Волошиной Эта паста — одно из тех изумительных блюд, которые выглядят великолепно, но на их приготовление уходит меньше 30 минут.Я не хочу много писать об этом, давайте просто погрузимся в готовку. Если у вас нет макарон с чернилами кальмара, не проблема, используйте любые спагетти, которые есть у вас в кладовой. О, может быть, еще одно — не пережаривайте гребешки!
Паста с чернилами кальмара и гребешками в сливочном соусе
1/2 фунта пасты с чернилами кальмаров можно заменить обычными спагетти
1 фунт свежих гребешков, промыть и высушить бумажным полотенцем
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 столовая ложка сливочного масла
2 тонкие полоски неотвержденного бекона нарезанный ломтиками (примерно 1/4 стакана)
2 измельченных зубчика чеснока
3/4 стакана сухого белого вина
1/2 стакана жирных сливок
2 столовые ложки нарезанного свежего эстрагона
соль по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу
несколько дольок лимона для подачи по желанию
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.Готовьте макароны до состояния al dente согласно инструкции на упаковке, примерно 10-11 минут. Когда спагетти приготовятся, слейте воду, оставив 1/4 стакана жидкости для приготовления.
Приправить гребешки солью и перцем. Разогрейте 1 столовую ложку масла и сливочного масла на большой сковороде на среднем или сильном огне. Работая партиями, обжаривайте гребешки до тех пор, пока они не станут непрозрачными и золотистыми с обеих сторон, примерно 1-2 минуты с каждой стороны. Переложите в миску и отложите до необходимости.
На той же сковороде обжарьте нарезанный бекон до золотистого цвета и примерно 4 минуты.Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд. Затем влейте вино и тушите на среднем или слабом огне несколько минут, пока спирт не испарится. Добавьте жирные сливки и эстрагон; готовьте, помешивая, пока соус не загустеет, около 4–5 минут. Приправить по вкусу солью и перцем.
Добавьте приготовленные макароны и гребешки в соус и хорошо перемешайте до образования покрытия. Варить 1 минуту. Добавьте воду для пасты, если хотите, чтобы соус стал более жидким.
Подавать немедленно.По желанию украсьте дольками лимона.
Creamy Seafood Alfredo — Ang Sarap
Creamy Seafood Alfredo — это паста из смешанных морепродуктов, таких как креветки, кальмары и рыба, приготовленные в сливках, подаются с большим количеством сыра пармезан.
Многих можно спутать с блюдами из пасты Карбонара и Альфредо, поскольку они почти похожи из-за общей пасты, которая представляет собой феттучини и этого богатого сливочно-белого соуса.Сказав, что между этими двумя замечательными блюдами есть большая разница, белый соус Альфредо обычно готовится из сыра и масла, а иногда и из сливок, а Карбонара использует сливки и яйца. Традиционно пасту Альфредо просто добавляют в сыр пармезан и горячее масло, которое, в свою очередь, плавит сыр и покрывает пасту, но новые методы добавляют в блюдо сливки.
В 1914 году он был изобретен Альфредо ди Лелио в ресторане под названием «Альфредо алла Скрофа» в Риме, на основе блюда из пасты под названием «Fettuccine al burro», что означает «феттучини с маслом», но ди Лелио внес некоторые улучшения, удвоив его. сливочного масла, и оно добавлялось до и после того, как феттучини был помещен в миску.
Это было одно из фирменных блюд Альфредо Алла Скрофа, затем оно стало действительно популярным, когда знаменитые соучредители United Artists Мэри Пикфорд и Дуглас Фэрбенкс влюбились в это блюдо во время своего медового месяца в 1927 году. Взамен они сфотографировались, пока Еда в ресторане, который Альфредо ди Лелио с гордостью демонстрировал в своем ресторане, это начало привлекать клиентов. Вернувшись в США, Пикфорд и Фэрбенкс начали подавать это блюдо своим друзьям, что в конечном итоге привело к его популярности.Остальное уже история, и ресторан работает до сих пор, вы можете посетить их веб-сайт здесь.
Хотя «Fettuccine Alfredo» — очень популярное название блюда, в Италии и в большей части Европы это название не слышно, поскольку это блюдо из макарон сохранило первоначальное название «Pasta al burro» в южных частях Италии, и оно использует название «Паста в бьянко» в северных частях Италии. Также в Италии были сохранены традиционные методы и ингредиенты, что означает, что количество масла меньше, а сливки используются редко.
Очень универсальный соус, которым можно наслаждаться отдельно или с такими ингредиентами, как овощи, курица или морепродукты, что делает его полноценным блюдом. В этом рецепте я буду использовать свои любимые ингредиенты для пасты — морепродукты.
Распечатать часы значок часов
250 г феттучини
200 г креветок, очищенных и очищенных от жилок
200 г мясистой белой рыбы, нарезанной кубиками
2 трубочки кальмаров, нарезанные ломтиками
100 мл сливок
150 мл бульона из морепродуктов
1/4 чашки пармезана больше для гарнира
5 столовых ложек сливочного масла
4 зубчика чеснока, измельченного
1 столовая ложка измельченной петрушки
оливковое масло
морская соль
Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями, процедите, затем добавьте масло.Отложите в сторону.
В большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте на сковороде кусочки рыбы. После того, как подрумянится со всех сторон, удалите, затем отложите.
Добавьте кальмаров и креветки, затем обжарьте на сковороде 2 минуты. Удалите из сковороды, затем отложите.
Добавить чеснок и обжарить до появления аромата.
Теперь добавьте бульон из морепродуктов, сливки, пармезан и немного морской соли и варите на медленном огне, пока соус не станет густым и не загустеет. Добавьте пасту, петрушку и все морепродукты.
Подавать с большим количеством тертого пармезана.
Рекомендовано
Кальмары в сметане: 4 лучших рецепта
Кальмары — один из самых популярных морепродуктов в стране. С ними можно приготовить множество вкусных блюд, но, по широко распространенному мнению, нет ничего вкуснее кальмаров, приготовленных в сметане.
Кальмары в сметане выходят очень нежные, буквально тают во рту, если, конечно, правильно приготовить — если переборщить на плите, они затвердеют.Вкус кальмара очень гармонично дополнен сливочным вкусом сметаны, поэтому это блюдо является образцом наилучшего сочетания продуктов.
В качестве дополнительных ингредиентов для этих блюд, помимо сметаны и кальмаров, наиболее часто используемого лука, вы также можете использовать овощи, такие как морковь, кабачки, помидоры, корень петрушки, сельдерей и т. Д., Чеснок, зеленый лук. и прочая зелень. Все зависит от вашего вкуса, но помните, что слишком ярко выраженный вкус продуктов может прервать нежные ароматы сочетания «кальмар-крем».
Мы расскажем вам о самых вкусных способах приготовления кальмаров в сметане.
Рецепт первый: Кальмар в сметане простой
Вам понадобится: филе кальмаров отварное 500г, сметана 1 стакан, соль по вкусу.

Как приготовить кальмары в сметане. Приготовить и очистить кальмары, нарезать соломкой, положить в кастрюлю или глубокую сковороду, залить сметаной, посолить и затем 3минуты на медленном огне. Подавать с гарниром из жареного или отварного картофеля, риса или овощей.
Помните: кальмары готовить больше 5мин нельзя — они могут быть жесткими, лучше их приготовить за 2-3мин. Последующая термическая обработка кальмаров в сметане не повлияет на их нежность, поэтому их можно смело тушить еще несколько минут. Варить сливки можно как в вареном, так и в сыром виде.
Это самый простой вариант приготовления кальмаров в сметане. Добавьте немного специй — молотый перец, перец и петрушку, и вкус будет немного другим. Для густой сметаны к кальмарам перед заливкой всыпать немного муки и перемешать — тогда сливки станут густыми.
Второй рецепт: Строганов из кальмаров
Вам понадобится: 100 г вареных мясных кальмаров, 20 мл сливок 15%, 2 луковицы, 1 ч. томатное пюре и растительное масло? чайная ложка мука, петрушка, укроп, соль.
Как приготовить бефстроганов из кальмаров. Вареные кальмары нарезать соломкой, выложить на сковороду с маслом, посолить, добавить измельченный лук и обжарить 2-3мин, всыпать муку, размешать, залить сметаной и томатным пюре, размешать и при быстром помешивании довести все до кипения. Перед подачей посыпать говяжий строганов из нарезанной петрушки кальмаров.
Ну а в следующих двух рецептах предлагаем дополнить красивое сочетание кальмаров и кислых овощей.
Третий рецепт: Кальмары с помидорами, сметана
Вам понадобится: 700-800г филе кальмаров, 8-10 помидоров, 3-4 луковицы,? Стакан растительного масла? -1 стакан сметаны, 1-2 ч. Л. пшеничная мука, укроп и петрушка, перец молотый, соль.
Как приготовить кальмаров с помидорами и сметаной. У помидоров срезать плодоножку, отжать сок и вылить в сотейник, мякоть мелко нарезать или измельчить на мясорубке, залить соком, залить маслом, все довести до кипения, варить при слабом кипении 5 мин.Сырые очищенные кальмары нарезать соломкой, положить туда помидоры, добавить лук, предварительно нарезанный и обжаренный, снова довести все до кипения, затем 5мин. Муку прокалить на сухой сковороде до светло-желтого оттенка, остудить, часть томатной мякоти и сметаны развести до состояния густого соуса, чтобы не было комочков, затем этим соусом залить остальную массу и перемешать, довести до вскипятить, посолить, поперчить и варить 5 минут на слабом огне. Подавать кальмары с помидорами в сливочном соусе с рассыпчатым рисом или картофельным пюре.
Рецепт четвертый: Кальмар тушеный с овощами в сливках
Вам понадобится: 1 кг филе кальмаров, 500 мл сметаны, 3 луковицы, 2 моркови, масло растительное, чеснок, специи по вкусу.
Как приготовить кальмары с овощами в сметане. Полушарие нарезать лук, морковные палочки, кальмары очистить и нарезать соломкой. Выложить чеснок и овощи в кастрюлю с горячим маслом и жарить 10 минут, всыпать кальмары, добавить сметану, соль, приправы и приправить, перемешать под крышкой, затем через 3 минуты после закипания.Подать кальмары с овощами в сливочном соусе, заправленные вареным рисом.
Неоспоримым преимуществом вкусных и аппетитных кальмаров в сметане является то, что эти блюда легкие, потому что кальмары содержат минимальное количество углеводов и жиров, а большая часть энергетической ценности пищи будет зависеть от жирности используемой сметаны. Ешьте легкую, но очень вкусно и вкусно и прекрасно себя чувствуйте!

Кальмары в горчичном креме Рецепт
Кальмары в горчичном креме
От доната52 13 лет назад
Как это сделать
Смешайте сок кальмаров и лимонный сок в средней миске, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 час.
В большой кастрюле растопить масло, всыпать муку, постоянно помешивать на среднем огне в течение 1 минуты. Снять с огня, постепенно вмешать кубик смешанного бульона, воду, молоко и сливки; постоянно помешивать на сильном огне, пока смесь не закипит и не загустеет. Добавьте горчицу, затем смесь кальмаров и лимона, готовьте около 2 минут или пока кальмары не станут мягкими, перемешайте с укропом.
Людей, которым нравится это блюдо
6
Рейтинг
Отзыв от 1 человек
Группы
Еще не добавлен ни в одну группу!
.

Как приготовить кальмары в сливочном соусе: Кальмары в сливочном соусе — рецепт с фотографиями

Кальмары в сливочном соусе — рецепт с фотографиями

Описание рецепта — Кальмары в сливочном соусе:

Кальмары в сливочном соусе: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Кальмары в сливках с чесноком. Способы приготовления кальмаров в сливочном соусе

Кальмары в сливочном соусе: рецепт приготовления

Морская феерия: кальмары в сливочном соусе для праздничного ужина

Маленькие хитрости

Кальмары в пряном сливочном соусе

Кальмары в сливочном соусе

Кальмары в сливках по-китайски

Описание приготовления:

Выбор и подготовка кальмаров

Общие принципы приготовления

Рецепты

Кальмары по-сицилийски

Тушеные кальмары с грибами в сливочно-чесночном соусе

Паста феттучини с кальмарами в сливочном соусе

Паста с кальмарами

Как приготовить «Кальмары, тушенные с шампиньонами»

Паста с кальмарами и помидорами

Итальянская паста с кальмарами и грибами

ЧЕРНАЯ ПАСТА С КАЛЬМАРАМИ

В томатном соусе

Рецепт пасты с кальмарами

Паста с кальмарами и креветками в сливочном соусе

Кальмары в сливочном соусе с грибами

Паста с кальмарами

Паста с кальмарами пошаговый рецепт

Как приготовить «Кальмары в сливочном соусе»

Паста с кальмарами

Спагетти с грибами в томатном соусе

Кальмары в сливочно-чесночном соусе. Простой способ приготовления

Вот список того, что нам понадобится:

Приготовление

Кальмары в сливочном соусе в духовке пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Как запечь кальмары в сливках

Кальмары в сливочном соусе,запеченные в духовке. — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (22)

Кальмары в сливочном соусе — 6 рецептов приготовления с фото пошагово

Кальмар в сливочном соусе рецепт с фото

Ингредиенты для кальмара в сливочном соусе на 2 порции :

Рецепт приготовления кальмара в сливочном соусе по шагам

Анализ блюда на основе ингредиентов

Похожие рецепты

Кальмаров в сливочно-белом винном соусе Рецепт

Сливочный кальмар феттучини | КУКТОРИЯ

СЛИВОЧНЫЙ КАЛАМАРИ ФЕТТУЧИНЕ

Ингредиенты

Инструкции

Nutrition

Чесно-сливочный соус Феттучини из морепродуктов

ЧЕТЫРЕ ПРИЧИНЫ, ПОЧЕМУ Я ЛЮБЛЮ ЧЕСНОЧНО-СЛИВОЧНЫЙ СОУС МОРЕПРОДУКТЫ FETTUCCINE:

ЗАМОРОЖЕННЫЙ VS.СВЕЖИЕ МОРЕПРОДУКТЫ

КАК ПРИГОТОВИТЬ ФЕТТУЧЧИН ИЗ ЧЕСНОЧНО-СЛИВОЧНОГО СОУСА МОРЕПРОДУКТЫ ЗА ЧЕТЫРЕ ПРОСТЫХ ШАГА

С ЧЕМ СЛЕДУЕТ СОДЕРЖАТЬ ЧЕСНОЧНО-СЛИВОЧНЫЙ СОУС МОРЕПРОДУКТЫ ФЕТТУЧЧИН?

БОЛЬШЕ ЛЕГКИХ РЕЦЕПТОВ НА НЕДЕЛЮ

Чесно-сливочно-кремовый соус Феттучини из морепродуктов

Состав

Инструкции

Банкноты

Питание

Паста из чернил кальмара с гребешками в сливочном соусе

05 Apr Паста с чернилами кальмаров с гребешками в сливочном соусе

Паста с чернилами кальмара и гребешками в сливочном соусе

Creamy Seafood Alfredo — Ang Sarap

Рекомендовано

Кальмары в сметане: 4 лучших рецепта

Рецепт первый: Кальмар в сметане простой

Второй рецепт: Строганов из кальмаров

Третий рецепт: Кальмары с помидорами, сметана

Рецепт четвертый: Кальмар тушеный с овощами в сливках

Кальмары в горчичном креме Рецепт

Как это сделать

Людей, которым нравится это блюдо

Рейтинг

Группы

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий Отменить ответ