Традиционный оливье салат: Салат Оливье классический советский, пошаговый рецепт с фото

• 2 свежих огурца;
• 2 морковки;
• 4 картофелины;
• 200 гр. консервированного горошка;
• 4 яйца;
• 300 гр. свинины;
• 70 гр. луковой зелени;
• 1/4 ч. л. соли;
• 150 гр. майонеза.

Этапы готовки:

1. Огурцы помыть и измельчить на кубики. Если кожура горчит, то ее лучше срезать.
2. Морковь и картофель помыть, отварить, затем остудить. Потом корнеплоды очистить от «мундиров» и нарезать кусочками.
3. Горошек высыпать из банки на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
4. Яйца отварить до твердого желтка и остудить. Затем очистить от скорлупы и нарубить.
5. Свиную вырезку помыть, обрезать жир и пленки, отварить в воде с добавлением соли и специй.
6. Готовое мясо остудить, нарезать в размер с остальными компонентами.
7. Зелень лука промыть и нарубить.
8. Все ингредиенты соединить, заправить майонезом и перемешать.
9. Перед подачей украсить закуску рубленной зеленью лука.

Салат оливье – это превосходное, изумительное и незаменимое блюдо. Но именно традиционная рецептура закуски является самой востребованной. Сколько бы хозяюшки не изощрялись, какие бы новшества не придумывали, все равно именно без традиционного варианта невозможно представить ни одно застолье.

Салат оливье классический с колбасой, рецепт с фото

Классический салат Оливье с колбасой и солёными огурцами

Салат оливье с колбасой  — блюдо, которое в моей семье просто обязано быть на любом праздничном столе. Ни один праздник нашей семьи не обходиться без него. И хотя вариантов этого салата существует множество, мы до сих пор нежно любим традиционный рецепт этого салата.

До сих пор помню, как мы пришли в гости 1 января к одной знакомой семье. И каково было удивление моего мужа, что на столе нет салата оливье. После возвращения домой, муж жадно поглощал салат, похваливая. Ему все еще не верилось, что кто-то не готовит это традиционное для всех жителей постсоветского союза блюдо.

Это послужило мне хорошим уроком, и какой бы ни был праздник – в нашем меню всегда есть этот салат. Сейчас даже дочери спрашивают – где их любимый салатик? Что касается этого рецепта, то с ним я никогда не экспериментирую. Есть классический рецепт оливье с колбасой, и в него уже добавить нечего.

Ингредиенты:

• 500 г вареной колбасы;
• 4-5 шт. среднего картофеля;
• 1 банка 0,5 л зеленого горошка;
• 1 свежий огурец;
• 2 яйца;
• 2 средние моркови;
• несколько перьев зелёного лука;
• 5 небольших соленых огурцов;
• майонез для заправки;
• по желанию немного соли по вкусу

Читайте также:

Рецепт классического салата Оливье

1. Первым делом поставим готовиться овощи. Их нужно отварить или запечь в фольге. Последний способ вкуснее, но потребуется больше времени.

Свежий огурец, во избежание горечи лучше очистить.

Режем мелкими кубиками.

2. Соленые огурчики нарезаем так же мелко, как свежий огурец.

3. Колбасу, предпочтительнее докторскую вареную, режем так же как все ингредиенты – мелкими кубиками.

4. Перекладываем все нарезанные ингредиенты в удобную глубокую миску или салатник.

5. Зеленый лук хорошо промоем. Для салата нам понадобиться и белая и зеленая часть. Нарезаем его колечками, часть можно оставить для украшения.

6. Заранее приготовленную морковь нужно полностью охладить. Нарезаем мелкими кубиками.

7. Очистим запеченный или отваренный картофель.

Сырые яйца заливаем холодной водой, чтобы они не лопнули, и отвариваем 15 минут. Затем заливаем их ледяной водой. Так скорлупа легче чиститься, и значительно ускоряется время приготовления.

Нарезаем подготовленные продукты такими же мелкими кубиками, как мы ранее нарезали морковь.

Добавляем в миску с салатом консервированный зеленый горошек, предварительно слив с него воду. Салат оливье классический практически готов, все ингредиенты в миске кроме одного — майонеза. В таком виде оливье можно хранить в холодильнике, накрыв его крышкой. А заправлять салат нужно непосредственно перед подачей на стол.

8. Заправляем салат майонезом, добавляем по вкусу соли. Приятного аппетита в праздничный и будний день!

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Рецепт Оливье на Новый год 2021

Этот салатик является традиционным угощением во время новогоднего застолья.

Салаты — важная составляющая на новогоднем столе. Без них сложно представить праздничное застолье. Одним из самых классических для встречи Нового года является салат «Оливье».

Салат «Оливье» с колбасой

• Колбаса вареная — 200 г
• Морковь — 1 шт.
• Соленый огурец — 2 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Горошек зеленый консервированный — 0,5 банки
• Майонез — по вкусу
• Укроп свежий — 0,5 пучка
• Соль, перец черный молотый — по вкусу

Яйца, картофель и морковь надо предварительно сварить. Нарезать лук кубиками.

Читайте такжеИмбирные пряники: как сделать вкусное новогоднее лакомствоТакже нарезать кубиками колбасу, картофель, морковь, огурцы и яйца.

Все ингредиенты соединить в большой миске, добавить зеленый горошек и мелко нарезанный укроп.

Смешать салат с майонезом, по вкусу поперчить и посолить. Украсить салат «Оливье» по собственному желанию.

Салат «Оливье» с куриным филе

• Куриная грудинка — 1 шт.
• Яйца куриные — 3 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 крупная или 2 мелких
• Майонез — 150 г
• Огурцы свежие — 1 шт.
• Огурцы соленые — 1-2 шт.
• Консервированный зеленый горошек — 1 банка
• Яблоко (по желанию) — 1 шт.
• Зелень укропа и петрушки — по вкусу
• Зеленый лук — по вкусу
• Соль — по вкусу

Картофель и морковь отварить в мундирах, яйца отварить вкрутую.

Отварную курицу мелко нарезать. Картофель нарезать маленькими кубиками. Морковь также нарезать кубиками. Мелко нарезать сваренные вкрутую куриные яйца.

Нарезать свежие и соленые огурцы.

Мелко нарезать зелень укропа, петрушки и зеленого лука.

Высыпать все ингредиенты в одну кастрюлю, добавить банку консервированного горошка. По желанию можно добавить мелко нарезанное яблоко. Посолить, заправить майонезом и перемешать.

Салат «Оливье» с ветчиной

• Картофель — 4 шт.
• Морковь — 150 г
• Яйцо куриное — 6 шт.
• Лук репчатый — 30 г
• Ветчина — 100 г
• Майонез — 50 г
• Соль и перец — по вкусу
• Горошек консервированный — 150 г
• Огурцы квашеные — 3-4 шт.

Картофель и морковь помыть, сварить в мундирах. Очистить остывшие овощи от кожуры, а куриные яйца – от скорлупы.

Нарезать квашеные огурцы и репчатый лук, смешать их. Мелким кубиком нарезать картофель, морковь и три куриных яйца, добавить консервированный горошек.

Салат оливье на новогодний стол / фото 1000.menu

Так же измельчить большую половину ветчины, посолить и поперчить по вкусу, заправить майонезом. Тщательно перемешать салат.

Взять удобное для салата блюдо, выложить туда Оливье.

Можно оформить салат в форме бычка. Для этого разделить оставшиеся три яйца на белки и желтки, натереть их на самой мелкой терке. Посыпать сверху белком и сформировать пузо из желтка.

Глаза сделать из маслины. Уши, хвостик и улыбку сделать из вареной моркови. Копытца и ноздри вырезать из ветчины, а рожки сделать из твердого сыра.

Салат «Оливье» с семгой и креветками

• Семга охлажденная — 200 г
• Креветки — 100 г
• Огурец соленый — 1-2 шт.
• Свежий огурец — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Картофель — 2-3 шт.
• Яйца куриные — 3 шт.
• Консервированный зеленый горошек — 100 г
• Майонез — 3 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Специи — по желанию

Морковь и картофель заранее сварить в кожуре, остудить и почистить. Также сварить в подсоленной воде яйца, остудить и почистить. Креветки отварить и охладить, очистить.

Читайте такжеНовогоднее меню 2021: какие блюда должны украшать праздничный стол – лучшие рецептыЯйца нарезать мелкими кубиками и переложить в миску. Туда же отправить горошек.

Очищенную морковь и картофель нарезать мелкими кубиками, добавить в салатник. Добавить свежий и соленый огурец, нарезанные кубиками.

Семгу нарезать небольшими кусочками, вынуть косточки, если есть.

Креветки разрезать на несколько частей и также отправить в миску.

Посолить салат, добавить по желанию специи и заправить майонезом. Салат можно подавать порционно или в общем красивом салатнике.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Салат оливье классический рецепт, дореволюционный

Сейчас уже никто не вспомнит, когда салат оливье классический, рецепт которого менялся в зависимости от ассортиментов продуктовых магазинов, стал традиционным блюдом новогоднего стала в странах бывшего СССР. Хотя и не только новогоднего и не только этих стран. Во многих странах мира вам подадут вам «Русский», «Мясной» или «Зимний» салат,  что, по сути, и есть салат оливье дореволюционный.

Авторство блюда салат оливье классический приписывается повару Люсьену Оливье, который главенствовал в Московском ресторане французской кухни еще во второй половине 19 века. Оливье рецепт классический настолько оберегал от конкурентов, что как бы они не старались, салат получался вкусным, но «не то!»

Считается, что впервые настоящий салат оливье дореволюционный рецепт был предоставлен читателям еще в 1894 году и содержал такой перечень продуктов: рябчики и телячий язык, паюсная икра и раковые шейки, листья свежего салата и пикули, свежие огурцы и каперсы, яйца, соя-кабуль и майонский соус на оливковом масле с определенным сортом уксуса.

Но даже имея под рукой салат оливье рецепт классический, повара не могли воспроизвести вкуса того салата оливье, без которого, по словам В.А. Гиляровского «обед не обед».

Состав салата оливье классический

Если задать в любой поисковой системе запрос «оливье дореволюционный классический рецепт с фото», будут предложены тысячи ссылок с фотографиями. Именно по ним можно судить, что оливье классический рецепт французский трансформировался весьма значительным образом. Начнем с того, что любимые буржуями рябчики были заменены, поначалу, более прозаичными сортами мяса. Когда же и с мясом возникли определенные трудности, появился классический салат оливье с колбасой.

Далее по рецепту следует листовой салат – ну, это и сейчас не проблема. Вот с чем возникает проблема, так это с каперсами. Многие даже не представляют, как это выглядит и где их можно взять. Для тех, кому интересно: каперсами называют закрытые бутоны кустарника определенного типа. В сыром виде они совершенно несъедобны, а после соответствующей обработки (маринования) солью и уксусом становятся традиционной составляющей многих блюд утонченной французской кухни. Их специфический остропряный вкус прекрасно сочетается и дополняет вкус многих продуктов.

В состав оливье классический входят также пикули. Кто-то скажет, что это просто мелкие, 3-5 см длинной маринованный огурчики. Это и так и нет. В состав пикули-ассорти входят мелкие огурчики, а вместе с ними цветная капуста и кукуруза, чеснок и мелкие луковицы, стручковый перец, бобовые и другие овощи. Салат оливье классический французский может также содержать в себе ингредиент «корнишоны». Корнишонами принято называть маринованный огурцы 5-9 см длинной или они вполне могут быть пикули. Так что, задумываясь как приготовить салат оливье классический вы можете использовать либо маринованные огурцы-пикули либо корнишоны. В готовом салате разница вряд ли будет заметна, ведь вы в любом случае будете их нарезать кубиками, или как гласит оливье рецепт классический – бланкетами.

Следующий, загадочный нынче ингредиент, который содержит классический салат оливье французский рецепт – соя-Кабуль. Вот об этой составляющей старинного салата современные кулинары спорят «до хрипоты, до драки!» Ведь в данный момент о том, что имел в виду Люсьен Оливье можно только догадываться. Тайна сои-Кабуль ушла в историю вместе с создателем оливье классический. Нам же не остается ничего лучшего, как приготовить оливье классический, заменив сою-Кабуль обычным зеленым горошком.

Ну, и наконец, заправка по рецепту дореволюционного салата. Заправкой для салат оливье классический был «маонский соус из прованского масла на французской уксусе». Если перевести эту фразу на язык теперешних кулинаров, то будет примерно так: заправить майонезом, приготовленным из оливкового масла с добавлением яиц и уксуса. Это довольно приблизительное содержание того соуса, которым сдабривал  Люсьен Оливье салат, который современники назвали по его фамилии. Бытует мнение, что именно особый соус придавал салату оливье его непередаваемый вкус. Что именно и в каких количествах добавлялось в заправку оливье рецепт классический для нас, скорее всего, так и останется загадкой.

Оливье рецепт классический с мясом

Чтобы приготовить вкусный салат оливье классический, вам понадобятся свежие и, по возможности, «домашние» продукты. То есть овощи, выращенные без применения химических удобрений и качественное мясо. Если у вас нет возможности приобрести именно такие продукты, то подойдут и те, что можно приобрести в ближайшем супермаркете. Оливье рецепт классический с мясом предполагает использование телятины, нежирной говядины, языка, ветчины или мяса птицы: курицы или индюка.

Ингредиенты:

• — мясо отварное – 0,5 кг,
• — яйца куриные – 4-5 шт.,
• — картофель некрупный – 4 шт.,
• — морковь – 1-2 шт.,
• — маринованные огурчики – 4-5 шт.,
• — консервированный зеленый горошек,
• — майонез для заправки,
• — соль по вкусу,
• — зелень лука и/или укропа – для украшения.
• Рецепт приготовления:

Отвариваем до готовности, заранее вымытые овощи (не снимая с них кожицу) и яйца, заливаем холодной водой на 5-7 минут. Воду сливаем и даем этим продуктам остыть.

Совет: картошку для салата оливье лучше сварить за сутки до приготовления салата. В этом случае ее кубики после нарезания не будут слипаться между собой.

Остывшие продукты очищаем и нарезаем кубиками со стороной 7-8 мм, складываем с довольно большую кастрюлю или миску, чтобы было удобно перемешивать с майонезом.

Нарезаем мясо и выкладываем его к овощам. Если маринованные огурцы имеют плотную кожицу, то ее желательно очистить, мелкие  огурчики – корнишоны или пикули можно не очищать.

Открываем консервированный горошек, сливаем с него жидкость и выкладываем в кастрюлю с уже нарезанными продуктами. Если есть желание,  легкую «остринку» можно придать салату оливье, нарезав в него очень мелкими кубиками небольшую репчатую луковицу.

Оливье рецепт классический с мясом будет не полным, если мы не подсолим его и не добавим майонез. Перемешиваем все продукты с майонезом, даем салату настояться в холодном месте пару часов.

Оливье рецепт классический видео подскажет вам варианты подачи салата: это может быть подача в стеклянных салатниках каждому индивидуально либо в красивом блюде, украшенный зеленью и зеленым горошком. Некоторые хозяйки умудряются украсить салат оливье очень красивыми цветами, вырезанные из отварной моркови, дольками огурца и перьями зеленого лука.

Рецепт классический с курицей

Как выше уже было сказано, мясо в салате оливье может быть любым. Для тех, кто не признает никакую магазинную колбасу, можно приготовить оливье рецепт классический с курицей. Куриная грудка, сваренная без кожицы,  прекрасно подходит для приготовления салата оливье.

Ингредиенты:

• — куриная грудка – 1 шт.,
• — 4-5 шт. картофеля среднего размера,
• — 4 куриных  яйца,
• — 1 морковь,
• — 4-5 маринованный огурца,
• — 1 кисло-сладкое яблоко, 
• — консервированный зеленый горошек,
• — майонез,
• — зелень для украшения.

Рецепт приготовления:

Куриную грудку отвариваем до готовности в подсоленной воде с добавлением 3-4 шт. душистого перца горошком. Остужаем, вынув из бульона. Снимаем кожицу и отделяем мясо от кости, нарезаем его кубиками.

Картофель и морковь хорошенько моем. Отвариваем их «в мундире», остужаем, очищаем от шкурки, нарезаем кубиками.

Куриные яйца заливаем холодной водой, после закипания уменьшаем огонь до минимального и варим их вкрутую, то есть минут 8-10. После приготовления заливаем их холодной водой, очищаем, нарезаем кубиками. Маринованные огурчики нарезаем кубиками такого же размера, как и другие овощи. Яблоко разрезаем на 4 части, удаляем сердцевину, очищаем от кожицы и также нарезаем кубиками. С консервированного горошка сливаем всю жидкость.

В посуде подходящего размера соединяем все ингредиенты оливье классический с курицей, подсаливаем его, добавляем майонез и хорошенько  все перемешиваем.

Оливье классический с колбасой

Вкус блюда классический рецепт оливье с колбасой известен всем с самого детства. Обычно он ассоциируется с зимой, Новым годом, запахами мандаринов и елки. Наверное, это потому, что летом изобилие свежих овощей и салаты готовятся другие. 

Классический салат оливье с колбасой, он же салат «Столичный» можно смело назвать лидером среди других, обожаемых многими салатов. Какие бы изыски мы не придумывали, но оливье классический с колбасой первым накладывается в тарелки за любым праздничным столом.

Как приготовить салат классический с колбасой

Для приготовления этого салата вам понадобится примерно 500 гр. нежирной колбасы. Это может быть Докторская или Молочная колбаса. Хотя подойдут и другие виды колбасы, в которых нет откровенной добавки кусочков сала в разрезе.  Если вы хотите приготовить салат оливье классический с колбасой, то можете использовать для его и другие виды нежирной колбаски. Это может быть также колбаса Телячья и Языковая, Детская или даже колбаса «Оливье», которую вам предложат среди других видов колбасы. Благо, что с этим компонентом оливье классический дефицита уже давно не наблюдается.

Приготовление: возьмем колбасу «Докторскую» и нарежем ее кубиками. Так же поступим с отваренными и очищенными картошкой, морковью и куриными яйцами. Добавим зеленый горошек, слив с него жидкость и нарезанные кубиками маринованные огурцы. Очистим и очень мелко нарежем репчатую луковицу.

Соединим все ингредиенты салат оливье классический с колбасой в миске, слегка подсолим их и поперчим. Майонез смешаем со сметаной примерно 1 х 1, заправим салат и хорошенько перемешаем. Дадим салату настояться в холодильнике часок-другой и подаем к столу.

Совет: если в самый ответственный момент, вдруг оказалось, что у вас в доме совершенно нет майонеза – не огорчайтесь! В сметану положите пару желтков варенных яиц хорошенько растертых вилкой. Посолите, добавьте щепотку молотого черного перца, половину чайной ложки горчицы, буквально пару капель уксуса или сока лимона. Хорошенько перемешайте и заправляйте салат оливье классический с колбасой получившимся соусом.  Попробуйте, это очень вкусно!

Сколько бы хозяек не готовило салат оливье рецепт классический, вкус его всегда разный. Говорят, что он зависит не только от качества и вкуса продуктов, но даже и от настроения повара.  А уж если каких-то компонентов салата не оказалось в наличии и вы заменяете их другими, то в итоге может получиться очень изысканно и вкусно. Привычный в оливье зеленый горошек можно заменить на маринованные шампиньоны, мясо можно заменить рыбой или кальмарами. Результат ваших кулинарных опытов окажется непредсказуемым, но обязательно удачным.

Оливье с говяжьим языком и маринованными шампиньонами

Маринованные шампиньоны, нарезанные некрупными кусочками, весьма гармонично сочетаются с другими овощами, из которых готовят оливье.  При желании они успешно заменят привычные для нас зеленый консервированный горошек и маринованные огурцы.

А если вместо колбасы или отварного мяса вы положите кусочки нежнейшего отварного говяжьего языка – оливье рецепт классический с мясом произведет настоящий фурор!

Ингредиенты:

• — язык говяжий отварной – 350-400 гр.,
• — картофель,
• — яйца – по 4-5 шт.,
• — морковь – 1 шт.,
• — маринованный шампиньоны – 200 гр., 
• — зеленый лук – небольшой пучок,
• — соль и молотый перец по вкусу,
• — майонез «Провансаль» для заправки салата.

Рецепт приготовления:

Картофель и морковь хорошенько моем и отвариваем до готовности, остужаем и нарезаем кубиками. Отварной язык нарезаем кубиками или недлинными брусочками. Яйца отвариваем, остужаем и нарезаем кубиками. С шампиньонов слить маринад, нарезать кубиками. Зелень лука моем, осушаем бумажным или обычным полотенцам, мелко шинкуем.

Все ингредиенты салата оливье с шампиньонами и языком перемешиваем, солим, заправляем майонезом и перемешиваем еще раз. Оливье обязательно должен настояться, поэтому перед подачей на стол подержим его в холодильнике.

Если вам очень хочется воссоздать  салат оливье классический французский, то стоит попробовать приготовить  Оливье с мясом индейки, каперсами и домашним майонезом.

А что, такой оливье классический может быть по вкусу максимально близким к оригиналу: рябчиков заменим индюшатиной, если пробежаться по магазинам, то обязательно раздобудете загадочные каперсы, вкус которых мало кто себе четко представляет. А домашний майонез сделать, оказывается, совсем недолго и не сложно.

Оливье с мясом индейки

Ингредиенты:

• — бедро индейки – 1 шт., (отвариваем до готовности, снимаем шкурку) 
• — яйца – 5 шт. в том числе 1 шт. для украшения салата),
• — картошка – 4 шт.,
• — морковка – 1 шт.,
• — свежий огурец – 2 шт. небольших, 
• — маринованные каперсы – 100 гр.,
• — консервированный зеленый горошек – ½ банки,
• — лук зеленый или репчатый,
• — соль,
• — перец,
• — майонез домашний.

Рецепт приготовления:

Продукты подготавливаем так, как описывалось в предыдущих рецептах, и нарезаем их кубиками и соединяем в подходящей посуде. Заправляем домашним майонезом.

Майонез домашний для заправки салата оливье рецепт классический видео даст вам понять основные принципы приготовления этого соуса. Но важно помнить, что все продукты для его приготовления должны быть комнатной температуры, а не только что вынутые из холодильника, или принесенные из магазина.

Вам понадобится: 1 куриное яйцо (или 5-6 яиц перепелки), масло растительное (желательно оливковое, то есть прованское, рафинированное, без запаха) – 200 мл.,  соль – ¼ ч. л., сахар и горчица по ½ ч. л., уксус или сок  лимона – 1 ст. л.

Совет: можно брать в равных объемах подсолнечное и оливковое масло.

Процесс приготовления: яйца взбиваем с солью и сахаром, используя миксер или погружной блендер. Растительное масло не вливайте сразу все! Не прекращая взбивать яйца, тонкой струйкой вливайте растительное масло. Если влить все растительное масло сразу, то нужен очень мощный блендер, чтобы эмульсия из яиц и масла стала однородной.

Постепенно масса будет становиться белой и все более похожей на магазинный майонез. В конце приготовления добавляем горчицу и сок лимона, снова хорошенько перемешиваем. Пробуем. Регулируем вкус, добавляя при необходимости соли (или чего вам  не хватает).

Совет: в приготовлении домашнего майонеза, отдайте предпочтение перепелиным яйцам. Известно, что эти птицы никогда не болеют сальмонеллезом, поэтому майонез из таких яиц будет совершенно безопасным для любого из ваших домочадцев.

Если вы убежденный вегетарианец, либо просто в данный момент придерживаетесь постных блюд, можете попробовать и другие рецепты салата оливье классического. Они не менее вкусные, хотя и готовятся без мяса.

Вегетарианский оливье

Ингредиенты:

• — картофель и морковь,
• — спаржевая фасоль и консервированные шампиньоны,
• — репчатый лук,
• — соль,
• — перец и постный майонез для заправки.

Рецепт приготовления:

Картофель и морковь варят примерно 30 мин., охлаждают, чистят и нарезают кубиками. Спаржевую фасоль отваривают 3-5 минут, охлаждают и нарезают. С консервированных шампиньонов сливают жидкость и нарезают кубиками. Луковицу очищают и нарезают очень мелкими кубиками.

Все ингредиенты соединяют, солят, сдабривают молотым черным перцем. Заправляют вегетарианский оливье постным майонезом. Украсить по вашему усмотрению.

Салат  с кальмарами

Такой салат не стыдно будет подать к новогоднему столу. Немного необычный, ведь в нем нет ни мяса, ни колбасы, но не менее вкусный оливье с кальмарами станет приятным сюрпризом всем, кто соберется за вашим праздничным столом. Свежие огурцы, которыми будут заменены более привычные их маринованные собратья, придадут оливье с кальмарами нотку весеннего настроения и аромата.

Ингредиенты:

• — кальмары – 2 тушки,
• — картофель,
• — морковь,
• — свежие огурцы,
• — зеленый горошек консервированный,
• — лук репчатый,
• — маслины,
• — соль и перец по вкусу,
• — майонез и зелень для украшения.

Рецепт приготовления:

Кушки кальмаров опускаем в кипящую воду и варим  3-4 минуты. Не дольше, иначе они станут жесткими, «как подошва»! Сливаем воду, даем кальмарам остыть и нарезаем соломкой.  Отвариваем картофель «в мундирах» и морковку. Остужаем, чистим и нарезаем кубиками. Свежие огурцы нарезаем кубиками. Очень мелко нарезаем репчатый лук. Сливаем жидкость с горошка.

Если любите маслины – нарежьте в оливье с кальмарами их тоже.

Все ингредиенты складываем по подходящую посудину, солим, заправляем постным майонезом. Для украшения можно использовать веточки петрушки или укропа, половинки перепелиных яиц, или помидорчиков-черри, кружочки маслин или дольки огурца. Проявите фантазию, и салат оливье постный получится не только очень вкусным, но и красивым.

Салат оливье классический рецепт может и отличается от тех, которые предложены в этой статье, но разве это значит, что он более вкусный? Не бойтесь экспериментировать! Кто знает, может ваш вариант оливье тоже будут готовить спустя века?

Салат оливье — рецепт классический

Салат оливье — рецепт классический

Салат оливье с колбасой — самый традиционный рецепт оливье!

Оливье с колбасой — простой, любимый и вкусный салат, который всем порядком надоел, но который упорно продолжают готовить 99% населения нашей страны =) Особенно на всеми любимый праздник — встречу Нового года.

Вот в нашей семье как: сначала я придумываю, что приготовить быстро, вкусно и красиво. Муж одобряет — ему все всегда нравится. А потом все равно просит оливье. И рядом с гастрономическими изысками на столе появляется скромная салатница салата оливье с колбасой, рецепт которого я решила, так сказать, «увековечить» в блоге =)

Готовим тазик оливье по классическому рецепту наших бабушек.

Оливье (рецепт классический) с колбасой — ингредиенты такие:

• Колбаса любая — 300 гр
• Яйца куриные — 3 шт
• Картофель — 600 гр
• Огурцы маринованные — 80 гр
• Горошек консервированный — 200 гр
• Морковь — 150 гр
• Зелень — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Сметана или майонез -по вкусу

Колбасу я беру варено-копченую, с ней вкуснее. Вообще, я всегда выбираю колбасу с наименьшим содержанием видимых кусочков сала и жира. А еще лучше взять кусок варено-копченой говядины. Вместо маринованных огурцов также хорошо сделать салат с солеными — это по вашему вкусу.

Салат оливье с колбасой — рецепт приготовления крайне прост:

Картофель и морковь тщательно вымойте и отварите в мундире. Не забудьте посолить воду.

Яйца вымойте с содой и сварите вкрутую. Остудите овощи и яйца, Очистите все продукты.

Картофель нарежьте некрупными кубиками.

Нарежьте колбасу или копченую говядину. Старайтесь, чтобы все ингредиенты в нарезке были одинаковой величины.

Порубите яйца и выложите в салатник.

Туда же добавьте маринованные или соленые огурцы, нарезанные небольшими кубиками.

А вот морковь можно нарезать помельче. Вкус моркови любят не все, но салату она придает яркость. Я сначала нарезаю кубиками, а затем мелко рублю ножом на разделочной доске.

Слейте жидкость с консервированного горошка и выложите в салатник.

Перемешайте, и салат оливье классический с колбасой готов!

Заправьте традиционный оливье майонезом или сметаной непосредственно перед подачей к столу.

Не храните подолгу готовый салат, а тем более заправленный. И, если у вас есть привычка доедать неделю праздничные салаты, лучше избавьтесь от нее. Не жалейте испорченные продукты, а пожалейте свое здоровье. Подобные салаты имеют очень маленький срок хранения — несколько часов в холодильнике.

 Калорийность оливье с копчено-вареной говядиной на 100 грамм = 79 ккал

• Белки — 5,4 гр
• Жиры — 2,2 гр
• Углеводы — 7,9 гр

Калорийность оливье с колбасой на 100 грамм = 108 ккал

•  Белки — 3,9 гр
• Жиры — 6,1 гр
• Углеводы — 7,9 гр

Калорийность оливье с майонезом зависит от того, сколько было влито майонеза в салатник.

А вот калорийность майонеза на 100 грамм = 627 ккал

• Белки — 2,4 гр
• Жиры — 67 гр
• Углеводы — 3,9 гр

Время приготовления: 1 час, 30 минут
Подписывайтесь, друзья, на новые рецепты и получайте их на почту. До встречи!

С уважением, Натали

Рейтинг 5.0 47 отзывов

Настоящий салат Оливье. Историческая ретроспектива: dejur — LiveJournal

Часть первая: дореволюционная

Впервые, рецепт салата Оливье появился в пятом номере журнала «Наша пища» за 1894 год (по крайней мере, более ранних источников на сегодняшний день пока не обнаружено). Рецепт можно считать вполне достоверным, так как по утверждению автора он «не раз наслаждался этой закуской» во время всероссийской выставки 1882 года, то есть ещё при жизни самого Оливье. Редактором-издателем журнала был М. А. Игнатьев. Позднее, этот же рецепт появляется в книге одного из авторов журнала и будущей жены Игнатьева — Пелагеи Павловны Александровой.

Салат оливье

Необходимые продукты и их пропорция на одну персону.

Рябчики — ½ штуки. Картофель — 2 штуки. Огурцы — 1 штука. Салат — 3-4 листа. Провансаль — 1½ стол. ложки. Раковые шейки — 3 штуки. Ланспик — ¼ стакана. Капорцы — 1 чайная ложка. Оливки — 3-5 штук.

Правила приготовления:

Нарезать бланкетами филе изжареннаго хорошаго рябчика и смешать с бланкетами отварного, не разсыпчатаго картофеля и ломтиками свежих огурцов, прибавить капорцев и оливок и залить большим количеством соуса провансаль, с прибавлением сои-кабуль. Остудив, переложить в хрустальную вазу, убрать раковыми шейками, листиками салата-латука и рубленным ланспиком. Подавать очень холодным. Свежие огурцы можно заменить крупными корнишонами. Вместо рябчиков, можно брать телятину, куропатку и курицу, но настоящая закуска оливье готовится непременно из рябчиков.

П. П. Александрова «Руководство к изучению основ кулинарнаго искусства», Одесса, 1897 год.

Несложно заметить, что рецепт достаточно простой, да и набор ингредиентов сравнительно демократичный. Однако, уже в начале ХХ века, появился самый, пожалуй, известный рецепт салата Оливье. Тот самый, о котором в советское время слагали легенды и который, на мой взгляд, впрочем, совершенно безосновательно, до сих пор считается каноническим. Кстати, здесь же, впервые появился намек на вариативность ингредиентов — кроме «обычного» салата с рябчиками, описан также оливье рыбный. При этом, стоит отметить, что если в первом случае «Оливье» написано с большой буквы, то во втором уже с маленькой. Случайно ли?

769. Салат Оливье

Выдать: 2 рябчика 1 телячий язык, ¼ фун. икры паюсной, свежаго салата ½ фун., отварных раков 25 штук или 1 банку омар, ½ банки пикули, ½ банки сои кабуль, 2 свежих огурца ¼ ф. каперсов, 5 яиц крутых; все уложить на блюдо и все что требуется для соуса провансаль №499, который должен быть приготовлен на французском уксусе из 2-х яиц и 1 фун. прованскаго масла, и посолен по вкусу.

931. Салат оливье рыбный

Выдать: 1 фун. свежей осетрины (вместо рябчика и языка) и все остальное как сказано в № 769.

К. К. Мороховцев «Полный подарок молодым хозяйкам», Москва, 1904/1905 год.

Появившейся в рецепте 1904 года «роскоши» есть объяснение. Сам Люсьен Оливье к тому времени уже умер, а его ресторан перешел во владение торгового товарищества. Вот, что пишет В. А. Гиляровский: «Первым делом они перестроили «Эрмитаж» еще роскошнее, отделали в том же здании шикарные номерные бани и выстроили новый дом под номера свиданий… «Эрмитаж» стал давать огромные барыши — пьянство и разгул пошли вовсю. Московские «именитые» купцы и богатей посерее шли прямо в кабинеты, где сразу распоясывались… Зернистая икра подавалась в серебряных ведрах, аршинных стерлядей на уху приносили прямо в кабинеты, где их и закалывали». Естественно, новые хозяева и повара в угоду новым посетителям сделали более роскошным не только интерьер, но и меню.

Интересно, что даже в книге Александровой-Игнатьевой к тому времени салат стал более затейливым: он стал выкладываться слоями, появились трюфели и т. п.

Салат Оливье

Необходимые продукты и их пропорция на 5 персон.

Рябчиков — 3 шт. Картофелю — 5 шт. Огурцов — 5 шт. Салату — 2 кочешка. Провансаля — на 1/2 бут. масла. Раковых шеек — 15 шт. Ланспику — 1 стакан. Оливок, корнишонов — всего 50 гр. Трюфелей — 3 шт.

Правила приготовления. Опалить, выпотрошить, заправить и изжарить натурально банкетных стреляных рябчиков, остудить и снять всю мякоть с костей. Филейчики нарезать бланкетами, а остальную мякоть немного порубить. Из костей дичи сварить хороший бульон, из которого приготовить потом ланспик. Картофель сварить в кожице, потом очистить и вынуть на выемку, величиною в 3-копеечную монету, а обрезки изрубить. Свежие огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкими кружками. Трюфели нарезать кружками. Сварить раки и взять от них шейки. Приготовить густой соус провансаль, прибавить в него для остроты кабуль-сои, а для лучшего вкуса и цвета немного густых сливок. Оливки крупные очистить от косточек винтом. Когда все будет заготовлено, то взять стеклянную вазу или глубокий салатник и начать укладывать все рядами. Сначала положить на дно обрезки дичи и картофеля, слегка заправив их провансалем, затем сверху положить ряд дичи, потом часть картофелю, огурцов, часть трюфелей, оливок и раковых шеек, все это полить частью соуса, чтобы было сочное, сверх положить опять ряд дичи и т. д. Часть раковых шеек и трюфелей нужно оставить для украшения сверху. Когда все продукты будут уложены в вазу в виде горки, то сверху покрыть провансалем, чтобы продуктов не было видно. В средину вазы букетом поставить какой-либо салат, а кругом покрасивее расположить раковые шейки, клешни от вареных раков и трюфели. Застывший ланспик порубить, выложить его в корнет, сделать сверху тонкую изящную сетку и все хорошенько застудить.

Примечание. Точно таким же способом можно приготовить салат из оставшегося жаркого: говядины, телятины, тетерьки, курицы и пр., а также из всякой не костлявой рыбы. Иногда в эти салаты, по желанию, можно прибавлять свежие помидоры, нарезанные кружками. Но настоящая закуска оливье приготовляется всегда из рябчиков.

П. П. Александрова-Игнатьева «Практические основы кулинарного искусства», С.-Петербург, 1909 год.

Вплоть до самой революции, рецепт салата ещё неоднократно, хотя и редко, появлялся на страницах поваренных книг и кулинарных журналов. Причём, в разных вариациях — простых и не очень, но уж если с омарами и трюфелями, то всё чаще с пометками, что «можно обойтись и безъ нихъ».

Часть вторая: советская

Некоторое время после 1917 года в России ещё печатались дореволюционные кулинарные книги. Например, в 1927 году вышло очередное издание учебника кулинарии М. М. Зариной, впервые появившегося на свет в 1910 году. На титульном листе особо отмечено: «Издание пятое, исправленное и дополненное, издание ГИЗА (Государственного издательства) первое». В учебнике присутствует два рецепта, классический — с дичью и рыбный.

Салат оливье

Провизия

Рябчиков 1 шт. Огурцов свежих 2 шт. Картофеля 2 шт. Желтков 1/2 шт. Салата ромен 1 кочан. Горчицы сделанной 1 чайн. л. Лимона 1/2 шт. Прованск. масла 1/4 ф. (100 г). Сахара 1/2 чайн. л. Сои-кабуль 1 чайн. л. Соли 1/4 чайн. л.

Зажаренные филейчики от рябчика нужно изрезать тоненькими ломтиками, точно так же изрезать две сваренные картофелины и огурец; от салата ромен нужно взять только одни белые листья и также разрезать их на мелкие кусочки. После этого сделать провансаль (см. обед № 10 французской кухни), прибавить к нему одну чайную ложку сои-кабуль, залить приготовленным таким образом провансалем салат, положить его или в вазу, или в судочек горкой, убрать зеленью, а если есть ланспик, то и им, и подавать к закуске. Салат этот можно делать не из одних только рябчиков, но из всякой другой дичи, а также и из домашней птицы и даже из жареной, оставшейся от обеда телятины и даже говядины. Гарнир в него можно класть, какой случится в данную минуту, например, маринованные белые грибы, корнишоны, капорцы, крутые яйца и всякую вареную зелень. Для вегетарианского стола все делается, как выше указано, но никакого мяса не кладется.

Салат из рыбы

Провизия

Рыбы вареной 1 ф. (400 г). Раков 10 шт. Кроме того, для салата этого берут все то, что бралось для салата оливье, кроме мяса.

Приготовляется этот салат точно так же, как и салат оливье, разница в том, что вместо дичи берут рыбу, да в провансаль не прибавляют сои-кабуль, а украшается он тем, что кладут зелень и раковые шейки или омары.

М. М. Зарина «Кулинария», Москва-Ленинград, 1927 год.

В том же 1927 году Александрова-Игнатьева после десятилетнего перерыва печатает на свои деньги 12-е издание «Практических основ кулинарного искусства». Правда объём книги пришлось урезать на две трети: «принимая во внимание все современные условия». Однако, несмотря на «крупные перемены, в области экономики и быта страны», рецепт салата в книге сохранён. С трюфелями и банкетными стреляными рябчиками. Правда, называться он стал: Салат из дичи (Оливье).

Теперь пора перейти к книгам, написанным уже непосредственно при советской власти. В 1934 году выходит «Справочник по Кулинарии» под редакцией профессора Б. В. Виленкина.

«Успехи социалистического строительства, завершение коллективизации и могучее техническое вооружение сельского хозяйства создали значительные продовольственные ресурсы и все условия для дальнейшего развития общественного питания и улучшения качества такового… Такой размах общественного питания потребовал вовлечения в дело организации общественного питания десятки и сотни тысяч молодых кадров. В то же время общественное питание является наиболее бедным как по литературе, так и по техническим пособиям для этих кадров… Выпускаемый «Справочник по Кулинарии» является первой книгой по внедрению технических знаний на производстве согласно указанию т. Микояна. К разработке этого справочника Союзнарпитом были привлечены Институт питания и лучшие кулинары Союзнарпита».

Казалось бы, откуда в таком справочнике оказаться буржуазному салату Оливье? А вот поди ж ты. Лучшие кулинары Союзнарпита, всё-таки.

Салат из дичи (оливье)

Приготовляется из дичи и овощей в соусе-провансаль. Отпускается как отдельное блюдо.

Норма продуктов на 1 порцию

Филе дичи (готовое) 40 г. Картофель вареный 60 г. Яйцо крутое (1 шт.) 50 г. Соус провансаль 50 г. Соя-кабуль 15 г. Корнишоны 25 г. Салат-латук или ромен 25 г. Соль 1 г. Уксус из-под пикулей или эстрагоновый 5 г.

Подготовленные продукты нарезаются тонкими ломтиками и перед отпуском смешиваются с соусом-провансаль. Для вкуса прибавляется соя-кабуль, соль и уксус; все перемешивается, складывается в салатник и декорируется раковыми шейками, ветками салата, пикулями, свежими огурцами и пр.

Примечание. Вместо филе дичи можно брать говядину или телятину. Перед декорированием салат сверху может быть залит из ложки или конверта соусом-провансаль. Корнишоны можно заменить солеными огурцами.

Под ред. Б. В. Виленкина «Справочник по Кулинарии», Москва-Ленинград, 1934 год.

Далее, 1939 год. Правительство решило позаботиться не только о работниках общепита, но и о простых гражданах. Выходит в свет библия советской кулинарии — «Книга о вкусной и здоровой пище».

Салат из дичи

Нарезать филе рябчика, картофель, корнишоны, половину сваренного вкрутую яйца тонкими ломтиками, а листики отсушенного салата на 3-4 части. Сложить в миску, посолить и смешать с соусом майонез, прибавить сою-кабуль, уксус или лимонный сок. Заправленный салат уложить горкой в салатник. В центре горки поместить листики салата, а вокруг, по овалу, украсить яйцами, нарезанными на четвертинки, кружочками свежего огурца и кусочками пикулей. Украшать салат можно раковыми шейками, кусочками крабов, а также кружочками помидоров. Такой салат можно приготовить из разной дичи или домашней птицы, из мяса, телятины и пр.

На одного рябчика (вареного или жаренного) – 300 г вареного картофеля, 75 г корнишонов или пикулей, 75 г зеленого салата, 2 яйца, ½ стакана соуса майонез, ½ ст. ложки сои-кабуль, 1 ст. ложки уксуса, ¼ чайной ложки сахарной пудры, соль по вкусу.

«Книга о вкусной и здоровой пище», Москва, 1939 год.

Прощай «Оливье», тебя вынесли за скобки. Отныне, это слово надолго исчезнет из кулинарной литературы. Между тем, рябчики и соя-кабуль пока держатся и не сдают своих позиций.

Не обошлось в «КоВиЗП» и без рыбного варианта салата, правда, зачем-то с обязательным добавлением помидора. Зато, в качестве украшения вернулась паюсная икра — «жить стало лучше, жить стало веселее».

Салат из рыбы с помидорами
(из осетрины, севрюги, белуги, судака, лососины)

Сваренную холодную рыбу нарезать маленькими кусочками; очищенные картофель, огурцы, корнишоны и помидоры нарезать ломтиками, сложить все в миску, прибавить нарезанный зеленый салат. Перед подачей продукты слегка посолить и смешать с соусом майонез и уксусом. Затем уложить горкой в салатник, поместив в центре горки красивые листики зеленого салата, а вокруг, по овалу, уложить кружки помидоров и огурцов. Можно салат украсить икрой — паюсной, зернистой или кетовой, ломтиками семги, лососины, кеты, осетрины и маслинами без косточек. В салат можно прибавить репчатый или зеленый лук (50-60 г).

На 200 г рыбы — 1 помидор, 1 свежий огурец, 300 г вареного картофеля, 75 г зеленого салата, 75 г корнишонов, 1/2 стакана соуса майонез, 1 ст. ложку уксуса.

«Книга о вкусной и здоровой пище», Москва, 1939 год.

В пятидесятые годы салат Оливье вновь меняет своё название. В 1951 году выходит учебник Л. А. Маслова «Кулинария», рекомендованный Управлением руководящих кадров министерства торговли СССР в качестве учебника для школ кулинарного ученичества. Видимо, чтобы не травмировать школьников, салат в этом учебнике проходит под названием «Столичный». Цитирую по книге 1957 года — это хотя и третье издание, но всё же стереотипное.

Салат «Столичный»

Вареную или жареную домашнюю птицу или дичь охлаждают и мякоть нарезают ломтиками. Отварной картофель, корнишоны или соленые огурцы режут тонкими ломтиками, зеленый салат — крупными кусочками. мясо и овощи заправляют соусом майонез с добавлением соуса «Южный», хорошо перемешивают и кладут в салатник на листья салата горкой, а затем украшают кусочками дичи или домашней птицы, дольками крутых яиц, раковыми шейками или крабами, свежими или солеными огурцами и веточками зелени петрушки. Для заправки салата «Столичный» можно использовать соус майонез со сметаной или майонез с белым соусом.

Продукты на порцию (в г): рябчик или куропатка серая 1/2 шт., или тетерев 1/6 шт., или курица 187, или индейка 195, картофель 41, огурцы 38, салат 14, яйца 1/2 шт., раковые шейки или крабы 5, соус майонез готовый 50, соус «Южный» 10.

Л. А. Маслов «Кулинария», Москва, 1957 год.

На смену сои-кабуль окончательно приходит соус «Южный». Но самое интересное нас ждёт в рыбной версии («Салат из осетрины или белуги, или судака, или трески») — в нём появляется и морковь, и консервированный зелёный горошек, и даже, как вариант, «кочешки цветной капусты», украшать салат по-прежнему рекомендуется кетовой или зернистой икрой.

Здесь же появляется и салат под названием «мясной», отличающийся от «столичного» только мясом (говядина, телятина или нежирная свинина) и уменьшением его количества по отношению к другим ингредиентам.

В 1955 году выходит фундаментальный труд, объёмом более 1000 страниц — «Кулинария», где окончательно закрепляется название «Столичный», причём и за рыбной версией тоже.

182. Салат из птицы («Столичный»)

Вареную или жаренную домашнюю птицу или дичь, вареный очищенный картофель, свежие, соленые или маринованные огурцы, яйца, сваренные в крутую, нарезать тонкими ломтиками (2-2,5 см), а листья зеленого салата мелко нашинковать. Все это смешать, заправить соусом майонез, для вкуса добавить соус «Южный». После перемешивания уложить салат горкой в салатник и оформить кружками или дольками крутого яйца, кусочками пикулей, листьями салата, кружками свежих огурцов. На салат можно положить красиво нарезанные ломтики филе дичи, раковые шейки или кусочки консервированных крабов и маслины.

Птица или дичь (готовая) 60, картофель 60, огурцы свежие, соленые или маринованные 40, салат зеленый 10, шейки раковые 10, яйца 45, соус «Южный» 15, майонез 70, пикули 10, маслины 10.

175. Салат из осетрины, севрюги или белуги («Столичный»)

Вареные осетрину или другую рыбу и картофель, консервированные огурцы (корнишоны) и яйца, сваренные в крутую, нарезать ломтиками по 2-2,5 см, а зеленый салат – на части. Заправить соусом майонез, для вкуса добавить соус «Южный» и соль. Все это положить в салатник горкой, украсить листиками салата, семгой или лососиной, нарезанными в форме ромба, полосками паюсной икры, кружками вареных яиц, крабами или раковыми шейками и маслинами (без косточек).

Рыба вареная 50, картофель 35, огурцы консервированные (корнишоны) 25, салат зеленый 10, майонез 40, соус «Южный» 10, яйца 20, икра паюсная 6, семга или лососина 8, раковые шейки или крабы 5, маслины 10.

«Кулинария», Москва, 1955 год.

Не обошлось и без «Салата мясного», по приготовлению и подаче в точности совпадающего со «Столичным», с соответствующей заменой птицы на варёное, тушеное или жареное мясо (говядина, телятина, нежирная баранина, свинина или кролик).

На самом деле, это и есть классический советский салат Оливье. Вернее, три его воплощения. Ничего не напоминает? Рецепт достаточно простой, да и набор ингредиентов сравнительно демократичный. За небольшими изменениями, все вернулось на круги своя — к первоначальному дореволюционному варианту.

Эти же рецепты, вместе или по отдельности, написанные разными словами, но сохранив суть приготовления и набор продуктов, начинают кочевать по различным кулинарным учебникам и сборникам рецептур. Примерно в 70-х годах в салатах навсегда поселился консервированный зелёный горошек, осетровые исчезли, на смену им пришёл морской окунь, треска или сом, а салат с птицей впал в немилость — он стал появляться всё реже и реже.

С падением Советского Союза, фантазия граждан вырвалась наружу и пустилась во все тяжкие — Оливье стали называть, чуть ли не любой майонезный салат. Закономерным итогом можно считать выпуск макулатурных брошюрок, типа «Новогоднее Оливье на любой вкус. 100 проверенных рецептов», заполонивших, в основном, газетные киоски. Салат Оливье изначально предполагал некоторую вариативность используемых ингредиентов, но не до такой же степени.

И хоть, в каждой российской семье салат Оливье готовят по разному, с каким-нибудь секретным ингредиентом — как ещё бабушка делала, давайте, всё-таки не забывать об истоках. И в новогоднюю ночь, прежде чем упасть лицом в тазик с салатом, помянем добрым словом русского повара французского происхождения Люсьена Оливье, подарившего нам блюдо, без которого новогодний стол воспринимается практически осиротевшим.

*Начало темы здесь: http://dejur.livejournal.com/23449.html

Рецепт настоящего русского салата «Оливье»

Я американец, живущий в Москве, и это ТАКОЙ рецепт, как пригласить россиянина на новогодние праздники. (первая неделя января) Я обычно вижу его с укропом вместо петрушки. Можно использовать сметану вместо майонеза или в комбинации, хотя все мои русские друзья категорически заявляют, что нужно использовать … ну, одни говорят сметану, другие говорят, что майонез, третьи — комбинацию. Я обычно добавляю немного сырого лука, нарезанного, и заменяю один из солений свежими огурцами, но все это необязательно.

Я читал, услышав в книге, какой восхитительный русский салат. Мне пришлось поискать его, чтобы увидеть, что это такое. Похоже на картофельный салат по-другому, поэтому я попробовал. Единственное, что я сделал иначе, так это заменил картофель на цветную капусту, чтобы в ней было мало углеводов.

Я ем этот салат с детства. Моя мама всегда готовила его для особых случаев, поэтому, когда я ем этот салат, я чувствую себя счастливой. Традиционно ее готовили из докторской колбасы — разновидности колбасы в России, но, живя в США, я использовал куриное мясо (нарезанное маленьким кусочком) или ветчину.Я сделал это после Дня благодарения с оставшейся ветчиной, и это было восхитительно. Мне нравится этот салат и гибкость использования / замены ингредиентов.

Сделала это для моего мужа на день рождения. Я нашла ваш рецепт и сделала это впервые. Мы только что вернулись из поездки в Словению, и он сказал, что это было именно так! Большое спасибо! Это было так хорошо !!! 26.09.17 Паула

Это очень простой рецепт, и всем он понравился. Обязательно буду делать это часто.

Получилось отлично! Привезли в книжный клуб на русскую тематическую ночь и попросили рецепт, который всем понравился. Я использовал золотой картофель Юкон, сваренный около 20 минут. для заправки использовали замороженный зеленый горошек (размороженный) и полумайонезную полусметану. Я использовала нарезанный свежий укроп и приправила его солью и перцем. Я также нарезал лук-шалот, чтобы было немного больше аромата. Семья тоже любила это.

Действительно вкусный рецепт. Интересно, что мой муж ел это и называл это русским салатом, когда рос в Пакистане (без ветчины).Думаю, русский народ познакомил с этим пакистанцев так же, как и весь остальной мир!

Это основной продукт в нашем доме для меня и моей невестки,

вкусно, снова приготовлю

Классический русский салат «Оливье» с курицей

Классический русский салат сбил меня с ног! Благодаря своему вкусу русский салат стал чрезвычайно популярным в Индии и его часто предлагают гостям на свадебных вечеринках!

Я и представить себе не мог, что классический русский салат так любят в Индии! Когда я начал искать самый аутентичный рецепт русского салата Оливье, популярного русского картофельного салата, я был удивлен, обнаружив так много результатов поиска от индийских кулинарных блогеров!

Это меня заинтриговало и еще больше решило попробовать это классическое русское лакомство! И я не могу отблагодарить своих звезд за то, что они убедили себя приготовить этот потрясающий салат дома!

Только попробовав это самостоятельно, я смог по-настоящему понять безмерную любовь всех к этому классическому блюду! Я бы посоветовал вам закупить все ингредиенты, которые в основном являются продуктами питания для кухни, когда вы можете, и приступить к делу! Вы полюбите меня за это!

А теперь позвольте мне рассказать немного о том, почему я решился приготовить русский салат дома.Помимо того, что я был кулинарным блоггером и любил исследовать различные кухни, готовя новые блюда, этот конкретный рецепт, а точнее кухня, имел дополнительную мотивацию.

Мой брат связал себя узами брака в прошлом году, и мы приняли прекрасную русскую девушку в нашу семью в качестве моей невестки; поэтому, естественно, с этой тесной связью с Россией мне пришлось больше исследовать русскую кухню, и этот салат Оливье казался правильным для начала!

В этом салате есть все элементы, которые мы, индийцы, очень любим есть, и я расскажу о каждом подробнее позже, поэтому я был уверен, что этот русский салат мгновенно станет хитом и для моей семьи!

Русский салат Оливье — это картофельный салат, в который также добавлены другие овощи, такие как морковь, зеленый горошек и корнишоны.

Мы, индийцы, настоящие любители картофеля, поэтому нам легко влюбиться в такие сливочные картофельные салаты. Лучшая часть этого салата — сваренные вкрутую яйца, которые в сочетании с майонезом и сметаной придают салату кремообразную текстуру и делают его просто неотразимым!

Чтобы поднять его вкус на уровень выше, у вас также есть мясо, которое в моем случае было куриной колбасой. Самым традиционным выбором будет копченая ветчина или копченая / вареная курица, но ее можно легко изменить по вашему выбору.Нам очень понравилось добавление куриной колбасы в наш вариант русского салата; Вы тоже можете свободно выбирать!

Изучая блюда русской кухни, я узнал, что русский салат Оливье — это самый традиционный салат в кухне, который просто необходим в особых случаях. Многие известные российские кулинарные блогеры даже сравнили этот русский салат с таким традиционным, как индейка на День Благодарения!

Итак, вы можете себе представить, какие эмоции россиян вызывает этот салат; это не просто рецепт, а знак семейного праздника.Хорошо иметь в своем репертуаре такие замечательные классические рецепты, особенно если ингредиенты являются обычными продуктами для кладовой.

Это приятный для души салат из приготовленных овощей и мяса, смешанных вместе с помощью сливочной и ароматной заправки. Убедитесь, что вы собрали большую партию, так как лучшая часть русского салата состоит в том, что на следующий день он становится еще лучше, когда все ингредиенты смешиваются и развиваются еще больше!

Основной овощ этого салата — картофель, и это не подлежит обсуждению! Русский салат Оливье — это разновидность картофельного салата, который затем дополняется вареной морковью, зеленым горошком и яйцом вкрутую.Не упускайте яйца; вам понадобится не менее 5 сваренных вкрутую яиц.

После измельчения яичные желтки делают заправку для салата более кремообразной, чем даже при добавлении тонны аромата. В этом салате также есть нотка терпкости за счет маринованных корнишонов. Маринованные корнишоны прекрасно уравновешивают вкусы майонеза и сметаны и создают непревзойденный вкусовой профиль, не похожий ни на что, но при этом потрясающий!

Что касается мяса, вы можете добавить любую из ваших любимых копченых колбасок или ветчины, или даже приготовленную на гриле и рубленую куриную грудку здесь отлично подойдут.Я использовала наши любимые куриные колбаски, которые оказались отличным вариантом для этого салата.

Многие рецепты русских салатов требуют свежих листьев укропа; Я не упомянул об этом, так как не очень люблю эту траву. Не стесняйтесь посыпать салат свежим нарезанным укропом после того, как все перемешали, если вам нравится его вкус.

Мне нравится аромат зеленого лука, особенно когда он сочетается со сливочным картофельным или яичным салатом, подобным этому. Еще один совет — постарайтесь нарезать все овощи примерно одинакового размера.Самым маленьким овощем в салате является зеленый горошек, попробуйте нарезать картофель, морковь и яйца до размера зеленого горошка.

Это не только поможет равномерно смешать все ингредиенты, но и сделает ваш салат таким же прекрасным, как центральный элемент ресторана на вашем обеденном столе! Русский салат лучше всего подавать с вашим любимым мясом / стейком на гриле; поэтому не забудьте зажарить стейки вместе с русским салатом! Наслаждаться!

Классический русский салат | Русский рецепт салата оливье с курицей

Автор: Приянка

Тип рецепта: Гарнир

Кухня: Русская

Порций: 4-6 порций

Ингредиенты

• Картофель — 4, большой
• Морковь — 3, большой
• Яйца — 5, сваренные вкрутую
• Корнишоны — 8
• Куриная колбаса — 2 стакана, нарезанные
• Зеленый горошек — 1 стакан
• Зеленый лук / зеленый лук — 4 стебля
• Майонез — ½ стакана
• Сметана — ½ стакана
• Соль по вкусу

Инструкции

1. Первый шаг — отварить картофель и морковь.Вы можете очистить их, а затем отварить или наоборот. Я обычно разрезаю каждую картофелину пополам и отвариваю без кожуры. После варки легко снять кожицу. Морковь я предпочитаю очистить от кожуры, а затем отварить. Не стесняйтесь делать это так, как вам удобно; просто не забудьте добавить соль в воду при кипячении. Готовьте их, пока они не станут мягкими.
2. Отварите зеленый горошек в кипящей с подсоленной водой, если используется свежий горох, пока он не станет мягким. Слейте воду и отложите.
3. Нарежьте вареный и очищенный картофель и морковь небольшими кусочками, размером с зеленую горошину.Маринованные корнишоны тоже нарезать кусочками размером с горошину.
4. Обжарьте куриные сосиски в столовой ложке масла, пока они не станут золотисто-коричневыми. Выньте их и тоже нарежьте на небольшие кусочки. Нарежьте яйца вкрутую на небольшие кусочки.
5. Наконец, мелко нарежьте зеленый и белый лук. Если вы используете, то мелко нарежьте и свежий укроп.
6. Теперь переложите все нарезанные овощи, яйца, сосиски, зеленый лук в большую миску. Чаша должна быть достаточно большой, чтобы вместить все ингредиенты, а также в ней должно быть достаточно места для смешивания после добавления заправки.
7. Добавьте в салатную смесь майонез и сметану. Используя две салатные ложки, тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы равномерно покрыть каждый кусок сливочной заправкой.
8. Проведите на этом этапе вкусовую пробу приправы и добавьте соль по своему вкусу. Сделайте окончательное перемешивание. Вы можете охладить салат, если не подаете его сразу.
9. В противном случае переложите салат в сервировочную тарелку и наслаждайтесь классическим русским салатом Оливье с друзьями и семьей!

3.2,2925

Традиционный рецепт, чтобы приготовить дома

Салат Оливье — это блюдо, которое обычно готовят и едят во время рождественских и новогодних праздников, но его также можно подавать как холодную закуску или гарнир в течение всего года. В основном он готовится из моркови, картофеля и зеленого горошка, к которым вы можете добавить другие овощи и соленые огурцы, а также майонез.Овощи слегка отварить, а затем смешать с майонезом, который придаст блюду аромат и поможет связать овощи. Происхождение салата «Оливье» неизвестно, хотя его создание было приписано Люсьену Оливье , французскому шеф-повару бельгийского происхождения, который работал в известном ресторане в Москве и создал этот рецепт во второй половине XIX века. У этого блюда также разные названия: в Германии и в некоторых балканских странах его называют «итальянский салат», в Италии его называют «русским салатом», а в России это действительно «салат Оливье» от шеф-повара, который его придумал.Вот как приготовить эту вкусную закуску, чтобы порадовать своих гостей.

Как приготовить салат «Оливье»

Очистите стручковую фасоль, удалив концы

, а затем сварите ее в большом количестве воды.

Вынуть кончики моркови, очистить от кожуры и отварить в воде.

Отварить картофель, зеленый горошек и яйцо.

После приготовления всех ингредиентов положите стручковую фасоль и морковь в миску

и раздавите их вилкой, пока они полностью не разделятся на части.

Добавьте оливки без косточек

картофель

и продолжайте измельчать их только вилкой, чтобы не потерять консистенцию ингредиентов. Добавьте высушенный тунец и раздавите вилкой.

Добавьте зеленый горошек и перемешайте вилкой.

В конце очистить яйцо от скорлупы и добавить его к остальному салату. Хорошо растолочь вместе с остальными ингредиентами.

Добавьте соль и каплю масла. Смешайте майонез и хорошо перемешайте.Салат оливье разгладить ложкой и украсить поверхность оливками и майонезом. Перед подачей дайте ему постоять в холодильнике.

Советы

Если у вас есть время, вы можете приготовить майонез самостоятельно , но и те вкусные, которые вы найдете в магазинах, тоже подойдут.

Овощи должны быть гладко нарезаны, они должны быть «al dente», а не сырыми. Если вы используете соленые огурцы, кладите их, когда овощи еще теплые.

Вы можете приготовить салат Оливье с яйцами вкрутую или без них, или вы можете приготовить легкую версию салата, заменив майонез йогуртом.

Выбирайте свежий или замороженный горох: избегайте консервированного или консервированного гороха, потому что он слишком мягкий и содержит много воды.

Чтобы овощи оставались компактными и хорошего цвета, сразу после варки поместите их в миску с ледяной водой на несколько секунд, а затем дайте им высохнуть на чистой хлопчатобумажной ткани.

Варианты

Веганский салат Оливье
Чтобы приготовить веганский салат Оливье, вы должны удалить все ингредиенты животного происхождения, затем сваренное вкрутую яйцо, майонез и тунец.Можно не использовать яйцо и тунец, а майонез — ключевой ингредиент салата Оливье, поэтому его можно заменить соевым майонезом, который особенно вкусен и ароматен. Если вам кажется, что в вашем салате чего-то не хватает, можно добавить отварную цветную капусту.

Как сохранить салат оливье
Вы можете хранить салат оливье около трех дней в холодильнике в закрытой посуде, но только если вы использовали промышленный майонез. Но если вы использовали домашний майонез, лучше съесть его в тот же день или хотя бы на следующий день, потому что сырое яйцо может испортиться.

Веганский салат с оливье | Минималистский веганский

Поверьте, этот веганский салат с оливье на вкус лучше, чем выглядит. Я выросла с этим салатом на днях рождения. Это салат, в который обычно входят нарезанные вареные яйца и обычный майонез.

С тех пор, как я стал веганом, я не хотел исключать этот салат из своей жизни навсегда, поэтому я стал веганом!

Я не ел его много раз с тех пор, как мы переехали в Австралию, если честно, но, поскольку я преобразовывал большинство своих любимых рецептов из детства, этот должен был быть там! Его так просто приготовить, вкусы простые, но они отлично сочетаются друг с другом.Я вдыхал его в детстве !!

Я экспериментировал с ингредиентами, чтобы найти идеальный баланс вкусов для веганского майонеза, и придумал что-то, что было настолько близко, насколько это было возможно, к яичному майонезу, не жертвуя при этом слишком большим вкусом.

1. Веганский салат из красного риса с соусом тахини
2. Простой картофель и салат Радиккио
3. Салат из жареных баклажанов и гречневого перца
4. Средиземноморский салат из кускуса с жемчугом

Если попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Будем рады, если вы оставите комментарий и оценку ниже.Если вы хотите пройти лишнюю милю, отметьте нас в Instagram или поделитесь фотографией рецепта на Pinterest.

Состав

• 2 средних картофеля, 2 стакана (270 г)
• 3 большие моркови, 2 стакана (270 г)
• 2 стакана замороженного или свежего горошка
• 1 стакан нарезанных кубиками корнишонов
• 1/2 чайной ложки соли

Майонез:

• 150 г шелкового тофу
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1,5 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка масла виноградных косточек или другого масла без запаха
• Хлопья пищевых дрожжей 1/2 столовые ложки
• 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
• 1 небольшая горсть нарезанного укропа
• Соль по вкусу

Инструкции

1. Положите картофель с кожурой в кастрюлю и залейте холодной водой.Он должен более чем покрывать картофель, так как вам понадобится немного воды, чтобы добавить морковь.
2. Начните готовить картофель на среднем или сильном огне. Добавьте морковь целиком через 5 минут во время приготовления. Готовьте все вместе в течение 20 минут или до тех пор, пока вы не сможете легко проткнуть картофель ножом или вертелом. Вы не хотите, чтобы они были слишком мягкими, так как вы будете нарезать их кубиками.
3. По окончании приготовления картофеля и моркови промойте под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления и не обжечься, когда режете овощи.
4. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Должно получиться около 2 чашек. Поместите в миску.
5. Очистите морковь, если у нее толстая кожица, и нарежьте ее кубиками. Из них также должно получиться около 2 чашек. Добавьте в миску.
6. Доведите воду до кипения в кастрюле, поместите туда свежий или замороженный горошек и варите около 2–3 минут. Слейте воду и добавьте в миску.
7. Отложить, пока ингредиенты полностью не остынут. Можно положить в холодильник, чтобы ускорить процесс.
8. Нарезать корнишоны небольшими квадратиками и добавить в миску. Добавьте соль и хорошо перемешайте.
9. Для майонеза поместите все ингредиенты в блендер или небольшой кухонный комбайн и взбивайте, пока не получите гладкую шелковистую консистенцию.
10. Смешать майонез с овощами.
11. Посыпать укропом (необязательно, если у вас остались остатки).
12. Подавать холодным.
13. Может храниться в холодильнике до 3-4 дней.

Информация о пищевой ценности:

Информация о питании — это приблизительная оценка, рассчитываемая автоматически.Точность этой информации не гарантируется.

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @theminimalistvegan в Instagram и подписывайтесь на нас, чтобы быть в курсе последних новостей!

Присоединяйтесь к сообществу MV

Каждую неделю вы будете получать краткую информацию о нашем контенте, а также о том, что происходит за кулисами! Увидимся внутри 😉

11 вкусных русских салатов, которые стоит попробовать

Салат из мимозы с сардинами | © vkuslandia / Shutterstock

Исторический дефицит продуктов питания, советская строгость и суровый климат повлияли на русский салатный стиль.В то время как большинство блюд имеют одинаковые элементы в списке ингредиентов, каждое из них может быть уникальным. Развивайте тягу к корнеплодам и вкус майонеза с этими восхитительными русскими салатами, которые вам стоит попробовать.

Винегрет возник из-за недопонимания. В конце 18 века французская кухня повлияла на русскую тарелку, а название салата происходит от классической французской заправки винегрет . Где-то по ходу дела прислуга пометила салат, а не заправку, винегретом, и он прижился.Хотя обычно его делают из свеклы, картофеля, огурцов и бобов, это название относится к небольшому нарезанию кубиками всех ингредиентов, а не к самим ингредиентам.

Оливье, самый известный из всех русских салатов, часто называют русским салатом. До советских времен это было роскошное блюдо в французском стиле, приготовленное из тетерева, языка, раков, картофеля и корнишона , сбрызнутое провансальской заправкой. Он был изобретен заново в советские времена с использованием консервированного гороха, вареных яиц и болоньи, которые затем были покрыты майонезом.

Традиционный русский салат «Оливье» | © Тимолина / Shutterstock

Еще один салат на основе рыбы, салат с мимозой, подойдет к любой жирной консервированной рыбе, такой как скумбрия, сардина или сардины. Смешайте тертые вареные яйца с луком и морковью, добавьте майонез и подавайте. Салат был создан во время нехватки продовольствия в Советском Союзе, когда государство полагалось на консервы, чтобы накормить свой народ. Получив свое название от цветка мимозы, который имеет тот же желтый цвет, что и тертые желтки, он быстро стал популярным и был салатом, который готовили по особым случаям.

Еще одно знаковое русское блюдо, известное как «селедка под шубой». Слоеный салат: нарезанная сельдь с ошпаренным луком, затем слои отварного и тертого картофеля, моркови и свеклы. Каждый слой отделен слоем майонеза. Салат из селедки подавали как основное блюдо еще с досоветских времен; Тем не менее, блюдо придал многослойный стиль где-то в 1960-х годах неизвестным шеф-поваром.

Селедка под шубой | © Дария Белкина / Shutterstock

Более легкий салат, чем большинство в списке, делает его идеальным для загородного пикника или легкого летнего обеда.Помидоры, огурцы и зеленый лук нарезать и перемешать. Заправка сделана из сметаны и укропа; однако, если вы замените сметану йогуртом, вы получите более легкую еду, сохранив привкус.

Несмотря на то, что в этом салате почти нет овощей, он все же считается одним из них. Кальмар попал на советскую тарелку где-то в 1960-х годах, поскольку он был питательным и его легко замораживать, консервировать или сушить. Свежие кальмары и лук мелко нарезать, а затем ошпарить кипятком.Затем это смешивается с вареными яйцами, майонезом, солью и перцем. Если вы думаете, что этого не хватает овощному отделу, обычно добавляют огурец, квашеную капусту, картофель или консервированную кукурузу.

Ташкентский салат — это блюдо на узбекской основе, которое было завезено на территорию Советского Союза после Второй мировой войны. Это жареный лук, тонко нарезанный зеленый редис, полоски отварной говядины и вареные яйца, смешанные вместе и смазанные майонезом. Блюдо было создано, чтобы преодолеть разрыв между кухнями республики и советской России, когда государство начало продвигать блюда советских республик по всему СССР.

Узбекский Ташкентский салат из говядины | © Fanfo / Shutterstock

Так как это еще один салат, который быстро готовится и хорошо подходит, салат часто подают на стол на торжествах и праздниках. Нарезать крабовое мясо кубиками (обычно его просто делают из крабовой палочки), добавить несколько измельченных вареных яиц, добавить банку кукурузы, немного гороха и моркови, затем заправить майонезом и все перемешать. Варианты включают добавление немного риса в смесь или хрена к майонезу.

Баклажанная икра, известная как икра для бедняков, была доступна с 1960-х по 1980-е годы, несмотря на то, что большинство россиян ее избегали.Еще одно блюдо, рожденное из-за нехватки продовольствия и эгалитарной кухни, этот овощной спред не слишком отличается от ближневосточного baba ganoush и использует жареный перец и мякоть баклажанов в качестве основы, которая затем приправляется специями. Подавать как гарнир к мясу и рыбе или как закуску.

Икра баклажанная в деревенской миске | © vasi2 / Shutterstock

Квашеная капуста распространена по всей Восточной Европе. Его острый укус веками прорезал зимнюю тушу.Советский Союз столкнулся с серьезной нехваткой продовольствия и голодом, когда по всей стране бушевали бои во время Второй мировой войны, а квашеная капуста обеспечивала столь необходимые питательные вещества недоедающей рабочей силы. В резиновых сапогах женщины-работницы добирались до 15-тонных цистерн, топая капусту, чтобы высвободить ферменты и соки.

Еще один легкий и освежающий салат, популярный у российских детей. Он также действительно полезен и полон антиоксидантов и витаминов. Добавьте в салат острое зеленое яблоко, как у бабушки Смит.Натереть яблоко и морковь на терке. Для хрустящей корочки добавьте немного грецких орехов или подсолнечника и немного изюма для сладости. Затем заправьте его небольшим количеством масла, лимона и меда и наслаждайтесь.

Рецепт салата Оливье: Наслаждайтесь этим простым рецептом русского картофельного салата круглый год | Салаты

Салат Оливье — это традиционный русский картофельный салат, который часто подают на Рождество. Но зачем его есть только по праздникам? Этот простой рецепт салата оливье можно подавать как картофельный салат или разливать в круглые формы для более красивой презентации.

Кухня: русская
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 25 минут

Ингредиенты

• 3 красных картофеля, нарезанных кубиками
• 3 моркови, нарезанные кубиками
• 1 чашка вареной ветчины, нарезанной кубиками
• 6 яиц, сваренных вкрутую, нарезанных кубиками
• 3-4 маринада из укропа, нарезанные кубиками
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 1 чашка замороженного гороха, размороженного
• 1/2 небольшого огурца, нарезанного кубиками
• 1 чашка майонеза
• укроп свежий нарезанный

Вот как это сделать:

1. Положите морковные и картофельные кубики в кипящую воду.Готовьте, пока не станет мягким, около 10 минут. Слить и остудить.
2. Добавьте все ингредиенты в большую миску. Добавить соль и перец по вкусу. Осторожно перемешайте.

Уделите 30 секунд и присоединитесь к сообществу 30Seconds. и подпишитесь на нас в Facebook , чтобы ежедневно получать рецепты в своей ленте новостей. Вдохновляйте и вдохновляйтесь.

Сопутствующие товары на Amazon Мы думаем, что вам может понравиться:

30Second Mobile, Inc. является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Русский Салат Оливье (Salat Olivye) — Черт, Острый!

Опубликовано: 18.12.2020 · Последнее обновление: 06.06.2021 · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · Оставить комментарий

Русский салат оливье (Salat Olivye) — классика праздников в России! Приготовлено из нарезанного кубиками картофеля, моркови, докторской колбасы, гороха, лука, маринованных огурцов и вареных яиц, заправленных сливочным майонезом! Этот салат полон вкуса и его легко приготовить, он идеально подходит для праздников, больших вечеринок или барбекю.

Русский салат оливье (Salat Olivye)

Привет, детки!

Сегодня я приготовила вам гигантскую тарелку русского салата, он же салат «Оливки»!

Этот быстрый и легкий гарнир обязательно понравится публике: он кремовый, насыщенный и супер красочный! Он отлично подходит для праздников или когда вам нужна сторона, которая соберется менее чем за 30 минут и понравится всем.

Его также можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в течение дня или ночи, так что это действительно идеальная сторона праздника / вечеринки, верно ?! Сделаем это вместе!

Ps: Возьмите бокал шампанского и не забудьте свои мандарины, если вы делаете это на Новый год !!!

Почему мандарины? Русский салат считается одним из основных праздничных продуктов в России, особенно в канун Нового года, а мандарины — один из двух символов Нового года (наряду с шампанским)! Вы можете заметить мандарины на картинке выше? 🙂

Что такое русский салат с оливками?

Салат «Русские оливки» — это традиционный русский салат из картофеля, моркови, докторской колбасы, гороха, лука, маринованных огурцов и вареных яиц, заправленный майонезом.

Считается праздничной классикой, и многие любят подавать это блюдо в канун Нового года, поэтому я хотела, чтобы мой Русский салат выглядел на фотографиях немного празднично!

И, кстати, это современная версия Русского Салата! Салат Olivye был впервые изобретен в 1860 году, и тогда его делали с ветчиной, телячьим языком или рыбой (например, лобстером) и другими ингредиентами.

В наши дни люди предпочитают отварные овощи, лук и докторскую колбасу.

Докторская колбаса очень похожа на американскую болонскую без сала, так что, если вы можете достать одну из них, отлично. Если нет, можете использовать нарезанную кубиками ветчину или даже нарезанную кубиками индейку!

💡 ФАКТ: Знаете ли вы, что Докторская колбаса буквально означает Докторская колбаса? Впервые он был произведен в 30-х годах и должен был стать пищевой добавкой для людей, проявляющих признаки голода!

Почему он называется «Русский салат»?

Вот факт: в России его не называют русским салатом лол! На самом деле это называется Салат Оливье (буквально «Салат Оливье»).В остальном мире он известен как русский салат.

Салат «Оливье» изобрел… погоди… Люсьен Оливье, русский шеф-повар французского и бельгийского происхождения. Возьми? Таким образом, чтобы сохранить французское произношение слова «Оливье» (вы не произносите букву «р» в конце его фамилии), русские просто превратили «Оливье» в «Оливье».

В любом случае, старый добрый Люсьен изобрел этот салат еще в 1860 году. Он был шеф-поваром самого популярного ресторана Москвы в то время, и его салат быстро стал фирменным блюдом ресторана.В конце концов, один из его су-шеф-повар попытался украсть его рецепт и продал его разным издательствам, что сделало его еще более популярным!

В наши дни люди со всего мира, буквально от Латинской Америки до Ближнего Востока, делают этот салат таким образом, чтобы отдать должное Люсьену, лол.

Ингредиенты для русского салата

Это традиционные ингредиенты, но, как и многие традиционные рецепты, каждая семья делает свою версию, и с ними все в порядке, это просто вопрос личных предпочтений!

Например, мне нравится использовать красный лук, чтобы добавить немного аромата, в то время как некоторые предпочитают использовать сладкий лук, зеленый лук или даже не лук!

• Картофель
• Морковь
• Докторская колбаса
• Горох
• Лук
• Соленья
• Вареные яйца
• Майонез
• Соль и перец
• Укроп (по желанию)

Русский салат хранится в герметичной упаковке в холодильнике 3-4 дня.

HAPPY COOKING LOVES !! Надеюсь, вам так же понравится этот восхитительный салат с оливками, как и мне!

PS: Пожалуйста, оставьте комментарий и / или дайте этому рецепту оценку ⭐️, если вы его сделаете! Ваши комментарии сделают мой день счастливым !! Вы также можете отметить меня в Instagram @itsdamnspicy 🌈💘

Все еще голодны?

Русский салат «Оливье» (Salat Olivye)

Русский салат «Оливье» (Salat Olivye) — праздничная классика в России! Готовится из нарезанного кубиками картофеля, моркови, докторской колбасы, гороха, лука, солений и вареных яиц, заправленных сливочным майонезом! Этот салат полон вкуса и его легко приготовить, он идеально подходит для праздников, больших вечеринок или барбекю.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Время отдыха 10 минут

Общее время 25 минут

Гарнир для блюд

Русская кухня

Порции на 8 человек

6

1×277 Ингредиенты

1×277

Инструкции

• Заполните большую кастрюлю с водой, довести до кипения, затем добавить картофель, морковь и соль.Варить 10 минут или пока не станет мягким. Не позволяйте им стать слишком мягкими, иначе вы не сможете нарезать их кубиками. Если вы используете замороженный горох, то теперь самое время сварить его в отдельной кастрюле. Когда овощи готовы, выключите огонь и выньте их из кастрюли.

• Тем временем налейте в другую кастрюлю холодную воду, сразу же добавьте яйца и доведите воду до кипения. Варить 10 минут, затем выключить огонь, вынуть яйца из воды и остудить в холодной воде.

• Дайте овощам и яйцам остыть до комнатной температуры, прежде чем нарезать их кубиками.

• Порежьте картофель, морковь, яйца, колбасу, соленые огурцы и лук кубиками, затем добавьте их в большую миску. Смешивание. Добавьте горох и майонез, перемешайте, попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Возможно, вам не понадобится больше соли. Будьте осторожны при перемешивании, чтобы не раздавить овощи. Приправить черным перцем и посыпать укропом (по желанию).

Примечания