Салат свекла маринованная на зиму: Маринованная свекла на зиму пошаговый рецепт

Маринованная свёкла на зиму — для борща и салата

Маринованная свёкла на зиму для борща и салата — рецепт на поллитровую банку. Заготовки бывают не только вкусными, но и полезными, и я не имею в виду пищевую пользу. Если немного повозиться в овощной сезон, то можно сэкономить время в будущем. Тому пример — свёкла маринованная на зиму для борща и салата. Когда варю борщ, то приготовление свекольной заправки занимает довольно много времени. Совсем другое дело, если есть домашние заготовки. В конце варки добавил консервированную свёклу, и вкусный суп на столе. То же самое с салатом или винегретом, ведь маринованная свёкла — незаменимый ингредиент во многих овощных закусках.

Маринованная свёкла на зиму — для борща и салата

• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Количество: 1 банка вместимостью 500 мл

Ингредиенты для маринованной свёклы

• 350 г свёклы;
• 165 мл воды;
• 140 мл белого винного уксуса;
• 1 чайная ложка тмина;
• несколько горошин черного перца;
• 2 лавровых листа;
• 12 г поваренной соли.

Способ приготовления маринованной свёклы на зиму

Небольшую свёклу тщательно моем щеткой, ополаскиваем, вытираем, заворачиваем в несколько слоёв фольги. Таким образом упаковываем все корнеплоды. Нагреваем духовой шкаф до 180 градусов по Цельсию. Запекаем овощи примерно 1 час. Время запекания зависит от размера свёклы. Если не хотите включать духовку, то корнеплоды для этого рецепта маринованной свёклы можно отварить в мундире до готовности, на это тоже уйдёт примерно час.

Запеченную свёклу очищаем от кожуры. Запеченные овощи вкуснее варёных, вкус яркий, они не водянистые. Крышки и банки для заготовки овощей тщательно моем в тёплой воде средством для мытья посуды, ополаскиваем. Сушим посуду в духовом шкафу 10 минут или стерилизуем над паром.

Ещё горячую свёклу нарезаем кубиками или брусочками, удобно использовать овощерезку — быстро и нарезка получается красивая.

Запекаем свёклуЗапеченную свёклу очищаем от кожурыЕщё горячую свёклу нарезаем кубиками или брусочками

Нарезанную свёклу укладываем в подготовленную банку не очень плотно, утрамбовывать не нужно. Банку заполняем примерно по плечики.

Нарезанную свёклу укладываем в подготовленную банку

Готовим заливку. В сотейник насыпаем поваренную соль, добавляем лавровые листья, тмин и горошины черного перца, наливаем воду. Доводим заливку до кипения, кипятим 3 минуты.

В сотейник насыпаем специи и наливаем воду. Доводим до кипения, кипятим 3 минуты

Вливаем белый винный уксус, снова доводим маринад до кипения. Белый винный уксус можно заменить яблочным или обычным 6%-м уксусом.

Вливаем уксус, снова доводим маринад до кипения

Кипящую маринадную заливку вливаем в банку со свёклой вместе с перцем, тмином и лавровым листом. Банку закрываем крышкой плотно. На дно ёмкости для стерилизации кладём полотенце или салфетку, ставим заготовку, вливаем нагретую до 65 градусов Цельсия воду. Стерилизуем заготовку 20 минут после закипания воды.

Кипящую маринадную заливку вливаем в банку со свёклой, стерилизуем заготовку

Банку достаём, завинчиваем крышку плотно, переворачиваем вверх дном. Укрываем одеялом, оставляем под одеялом до полного остывания. Стерилизованные таким образом заготовки можно хранить в тёмной кладовой или в кухонном шкафу в условиях городской квартиры. Важно чтобы банки не стояли на свету!

Закрываем маринованную свёклу на зиму

Примерно через месяц консервы будут готовы. Свёкла маринованная на зиму для борща и салата отлично хранится до весны, сохраняет яркий цвет и получается очень вкусной!

30 рецептов заготовок » Сусеки

Целебные и очищающие свойства свеклы используются еще с античных времен. Современные хозяйки, также, отводят особое место этому невероятно богатому витаминами овощу. Кроме приятного сладкого вкуса, свекла отличается малой калорийностью, за что и стала известным диетическим продуктом. Удивительному корнеплоду не страшна самая высокая тепловая обработка, поэтому и сырая в салатах, и приготовленная в супах с запеканками, свекла остается полезной. Свекольные заготовки на зиму — идеальный вариант побаловать себя витаминами и приготовить по-быстрому вкусный обед. Так, заготовленная впрок, маринованная свекла станет палочкой-выручалочкой в приготовлении борща или салата. Знающие кулинары, также, часто готовят квас, свекольную икру и даже варенье. Несложных способов заготовки свеклы в домашних условиях много. Пошаговые рецепты помогут с выбором и еще раз убедят, что кулинарные хитрости доступны каждому.

Квашеная свекла – как квасить свеклу на зиму для борща в домашних условиях.

kerescan — Сен 1st, 2015 Категории: Соление-квашение

Приготовленная по этому рецепту квашеная свекла дает возможность приготовить очень оригинальный и вкусный борщ. Она вкусна и самодостаточна и как отдельное блюдо. С ее применением можно приготовить самые разные зимние салаты. Рассол из такой заготовки — прекрасно утолит жажду в жаркий день, а зимой, восполнит истощившийся за зиму витаминный запас организма. Одним словом — ничто не пропадет за зря.

Подробнее…

Очень вкусная икра из свеклы и моркови на зиму

Vendanny — Апр 21st, 2017 Категории: Салаты из свеклы

Необычный, но простой рецепт икры из свеклы и моркови с хмели-сунели – отличная возможность порадовать своих домочадцев оригинальным зимним блюдом. Ароматная заготовка является прекрасной самостоятельной закуской. Ее можно добавлять в щи-борщи или использовать в качестве пасты для бутербродов.

Подробнее…

Белокачанная капуста маринованная со свеклой по-грузински

Vendanny — Сен 26th, 2016 Категории: Маринованная капуста

Ну разве можно устоять перед ярко-розовой маринованной капустой, которая при укусе поддается с легким хрустом, наполняя организм насыщенным пряным ароматом специй? Попробуйте приготовить на зиму, используя этот рецепт с пошагово сделанными фото, красивую и вкусную капусту по-грузински и, пока эта вкуснейшая закуска не будет съедена, к другой заготовленной на зиму капусте ваша семья, точно, не перейдет.

Подробнее…

Как солить чеснок на зиму целыми головками

BellaRussa — Июн 6th, 2020 Категории: Соление-квашение

Солёный чеснок, в отличие от маринованного, сохраняет свои свойства почти как свежий. С тем лишь отличием, что кушать его можно и просто так. Солить чеснок лучше, когда он в средней степени зрелости, и его шелуха ещё мягкая. Солят чеснок головками, или зубчиками, с использованием различных специй. Эти специи несколько меняют цвет головок, и их вкус. Можно попробовать засолить в разных баночках чеснок по разному рецепту, и потом получить разноцветное ассорти.

Подробнее…

Два рецепта приготовления сока из свеклы на зиму

BellaRussa — Окт 29th, 2017 Категории: Соки

Сок из свеклы относится к категории не просто полезных, но и вкусных соков, если только правильно его приготовить. С сохранностью, как правило, проблем не возникает, так как свекла прекрасно переносит термическую обработку, и кипячение мало влияет на сохранность витаминов. Сейчас мы рассмотрим два варианта приготовления сока из свеклы. 

Подробнее…

Оригинальная вкусная квашеная капуста с овощами

Vendanny — Ноя 29th, 2016 Категории: Квашеная капуста

Сегодня буду готовить простой и необычный рецепт постной закуски из осенних овощей, после приготовления которой у нас получится вкусная квашеная капуста с овощами. Это блюдо легкое в приготовлении и не требующее больших затрат. И что очень важно — это полезное блюдо. Квашение происходит естественным способом без добавления уксуса. Поэтому, такую заготовку, по праву, можно считать […]

Подробнее…

Консервированный хрен со свеклой

Vendanny — Ноя 20th, 2016 Категории: Салаты

Люблю, знаете ли, зимой готовить холодец. А какой холодей без хрена. Конечно продается консервированный хрен со свеклой в баночках в супермаркетах, но поверьте, это совсем не то, что получится дома. Во-первых, вы будете знать из чего он сделан.

Подробнее…

Как правильно заморозить свеклу на зиму в домашних условиях

AnyutaN — Сен 30th, 2016 Категории: Замораживание

В последнее время, хозяйки все чаще ищут информацию в Интернете о том, можно ли замораживать свеклу на зиму. Ответ однозначный – свеклу можно и нужно замораживать! Во-первых, это сэкономит ваше время при приготовлении блюд с этим овощем в зимний период, во-вторых, сбережет урожай от преждевременной порчи, и, в-третьих, это очень выгодно и удобно.

Подробнее…

Свекла маринованная с хреном — рецепт как мариновать свеклу на зиму.

kerescan — Сен 1st, 2015 Категории: Маринованная свекла

Приготовление по этому рецепту маринованной свеклы происходит достаточно легко. Заготовив такую маринованную свеклу с хреном, вы обеспечите себя вкуснейшей закуской. Тонко нарезанная на пластинки или натертая на удобного для Вас размера терке, политая ароматным подсолнечным маслом пикантная свекла станет главным блюдом на столе. Кроме этого, ее легко можно использовать в приготовлении борща, супов или салатов.

Подробнее…

Маринованная свекла на зиму (кусочками)

Рецепт маринованной свеклы на зиму — готовим вкусную закуску кубиками

Свекла используется нашими хозяйками часто и очень охотно. Так, из нее делают и первые блюда, и разнообразные салаты. А, кроме того, данный корнеплод включают в рецепты пюре, гарниров, соусов и даже десертов. Однако, чтобы получить яркую цветовую гамму и насыщенный вкус, важно приобрести правильный сорт свеклы. А его не всегда можно встретить на наших овощных прилавках.

Салат «Аленка» из свеклы на зиму

И чтобы не бегать в поисках нужной свеклы, мы советуем приобрести ее один раз и закрыть на зиму — приготовить маринованную свеклу. Таким образом у вас всегда под рукой будет готовый ингредиент для винегрета, борща или основы для пюре. Причем, сделать маринованную свеклу невероятно просто, и сегодня мы расскажем, как правильно и быстро это сделать. Ну, что, вы готовы к несложному процессу консервации любимого овоща? Тогда настало время для маринования сладкой свеклы!

Ингредиенты для маринованной свеклы:

• свекла — 1 кг
• чеснок — 2 зуб.
• растительное масло — 4 д.л.
• уксус — 2 д.л.
• вода — 250 мл
• семена горчицы — 1 ч.л.
• сахар — 3 ч.л.
• соль — 2 ч.л.

Выход: 2 банки по 500 г

Как приготовить маринованную свеклу на зиму:

У свеклы (рекомендуем выбирать сочные корнеплоды глубокого бурого цвета, как было сказано во вступлении) отрезаем острым ножом обе «попки». К слову, делайте это аккуратно, чтобы свекольный сок не испачкал вашу кухню.

Затем хорошо, лучше с помощью губки, обмываем ее и укладываем в подходящую глубокую кастрюлю, куда наливаем достаточное количество прохладной воды.

На среднем огне отвариваем свеклу до полной готовности (мягкость проверяйте, проколов овощ зубочисткой или шпажкой) и после полного остывания снимаем мягкую кожуру.

На следующем этапе нарезаем отварную свеклу средними по размеру кубиками, причем, старайтесь делать их по возможности одинаковыми.

Теперь выливаем 250 мл фильтрованной воды в чистую кастрюлю, а также вводим внутрь масло и уксус. Не забываем высыпать крупную соль и белый сахар.

Пока маринад при средней температуре закипает, размещаем в ошпаренных крутым кипятком стеклянных банках по одному нарезанному тонкими слайсами зубчику чеснока и половине ложке семян горчицы.

Плотно закладываем подготовленную свеклу.

Заливаем в банки кипящий маринад, который должен полностью покрыть кубики.

Накрываем банки металлическими крышками, стерилизуем их в кипящей воде и плотно закручиваем свеклу на зиму. После полного остывания отправляем заготовку на место дальнейшего хранения.

Свекла для борща на зиму

Приятного аппетита!

Рецептом, как заготовить на зиму маринованную свеклу, поделилась Юлия.

Салат на зиму из свеклы

С этого корнеплода доступно огромное количество блюд которые подходят, как для праздника, так и для повседневного, вкусного и полезного питания. Сочетание свеклы с многими продуктами дает возможность готовить вкусные угощения строго по рецептам и в то же время экспериментировать с ингредиентами и способом приготовления.

Салат на зиму из свеклы будут вкусным и полезным, заготовки из свеклы на зиму удивят вас своим разнообразием.

Чтоб удивлять гостей этим незаменимым овощем к которому все давно привыкли, не останавливайтесь на «селедке под шубой» или «винегрете».

Рецептов салата на зиму из свеклы для консервации имеется очень большое количество не считая разнообразных заправок и соусов.

Но самое главное, что есть в свекле это ее польза, а именно не обыкновенный набор элементов который не встречается больше ни в одном овоще а главное не разрушается при термической обработке.

Микроэлементы содержащиеся в свекле: Углеводы — 14 % от состава: глюкоза, фруктоза, сахароза (последняя 6 %), пектины.Витамины, минералы, микроэлементы: В, ВВ, С (немного), каротиноиды, фолиевая и пантотеновая кислоты, калий, железо, магний, марганец, йод, кобальт, медь, цинк, фосфор, сера, цезий, рубидий, хлор и др.

Органические кислоты: лимонная, щавелевая, яблочная.

Аминокислоты: бетаин, лизин, валин, аргинин, гистидин и др.

Клетчатка — большое количество.

Калорийность свеклы (в 100 граммах): Калории, ккал: 40 Белки, г: 1.5 Жиры, г: 0.1 Углеводы, г: 8.8

Чтоб получить идеальный вкус блюда всегда придерживайтесь рецептуры и учитывайте все тонкости рецепта.

Салат из свеклы и болгарского перца на зиму

Ингридиенты:

• свекла — 2 кг
• помидоры — 750 гр
• перец — 250 гр
• лук — 250 гр
• чеснок — 100 гр

Приготовление:

Нарезаем овощи: свеклу и перец режем соломкой, помидоры – кубиками, лук мелко нарезем. Овощи складываем в посуду для варки и добавляем давленый чеснок, соль и сахар, перемешиваем. готовится на слабом огне заготовка будет 40 минут. За 10 минут до конца варки добавляем 100 гр уксуса.
Готовые овощи горячими раскладываем в стерильные банки, закатываем и заматываем теплым до полного остывания.

Свекла маринованная со сливами на зиму

Ингридиенты:

• свекла — 1.5 кг
• сливы синие венгерки — 0.8 кг
• яблочный сок — 1.3 л
• сахар — 250 мл
• соль — 10 гр
• гвоздики — несколько штук

Приготовление:

Маринад: нагреть яблочный сок и добавить приправы.

Отвареную до полуготовности свеклу нарезать кружочками и выложить их вместе со сливами — без косточек в банки. Поставить стерилизоваться на 20-30 минут.

Свекла очень полезный продукт, она снижает риск онкозаболеваний и проблем с вегетососудистой системой.

Салат из свеклы и фасоли на зиму

Ингридиенты:

• свекла — 3 кг
• морковь — 500 гр
• лук — 500 гр
• вареная фасоль — 500 гр
• томатная паста — 0.5 л
• растительное масло — 0.5 л

Приготовление:

Отвареную в кожуре свеклу и морковь натераем на крупной терке. Лук режим полукольцами. Овощи складываем в посудину для варки, добавляем вареную фасоль, томатную пасту и тушим на медленном огне 60 минут.

Готовый салат сразу раскладываем в банки.

Закуска ведьма на зиму

Ингридиенты:

• помидор зеленый — 1 кг
• помидор красный — 0.5 кг
• перец болгарский красный — 0.5 кг
• свекла сырая — 0.5 кг
• морковь — 0.5 кг
• лук репчатый — 0.5 кг
• растительное масло — 2 стак.
• сахар — 1 стак.
• уксус — 2 ч.л.
• головка чеснока — 2 шт
• перец горький красный молотый по вкусу

Приготовление:

На крупной терке натереть свеклу и морковь, помидоры нарезаем дольками, лук полукольцами, нарезать перец соломкой и измельчить чеснок. Нарезаные овощи складываем в глубокую емкость и тщательно перемешиваем. Высыпаем сахар и соль и еще раз мешаем. Смесь с овощей ставим на медленный огонь и заливаем 1 стакан растительного масла и доводим до кипения. Варится салат 30 минут. Спустя 20 минут варки добавляем измельченный чеснок. Применно за 1-2 минуты до готовности добавляем 1 ч.л. уксуса и перемешать. Специи и горький перец добавляем по вкусу.

Горячую закуску разложить в стерильные банки, закатать крышкой и завернуть теплым одеялом до остывания.

Свекла для борща

Натереть на мелкую терку предварительно сваренную до полу готовности свеклу. в стерильные банки ложим по вкусу душистый перец, 2-3 гвоздики, 2-3 лавровых листа и заложить натертую свеклу. Приготовить маринад: 1 л. воды, 40 гр. соли и сахара, и кипятим 15 минут. Добавляем в рассол 3 ст.л. уксуса. Заливаем рассолом банки со свеклой и стерилизуем 15 минут.

Салат со свеклы и яблок на зиму

Ингридиенты:

• свекла — 3 кг
• морковь — 1.5 кг
• яблоки — 2 кг
• растительное масло — 300 гр
• соль — 6 ст.л.

Приготовление:

Яблоки, вареную свеклу и морковь следует натереть на крупной терке. В кастрюле для варки тщательно перемешать ингредиенты и добавить растительное масло, соль и немного воды. Варить салат перед закатыванием в банки примерно 30-40 минут на медленном огне.

Салат свекольный с хреном на зиму

Ингридиенты:

• свекла 3.5 кг
• томаты, лучок, морковь, перец сладкий — всего по 0.5 кг
• корень хрена — 0,5 кг
• чеснок — 1 головка
• соль — 20 гр
• сахар — 10 гр
• уксус — 2 гр
• масло — 250 мл

Приготовление:

Все овощи тщательно измельчить в блендере. Вылить масло в кастрюлю, добавить соль и сахар, разогреть и пересыпать измельченные овощи и обжаривать их на слабом огне до полного размягчения. Готовую смесь засыпаем в стерильные банки, закатываем и укутываем в тепло до полного остывания.

Уксус добавляют уже в готовый салат, так он не испаряется, а салат лучше хранится и имеет более интересный вкус.

Салат со свеклы по корейски

Ингридиенты:

свекла — 500 гр
чеснок — 3 зубчика
лук — 1 штука
семена кинзы — 1 ч.л.
чёрный молотый перец — 0,5 чайной ложки

Приготовление:

Свеклу шинкуем на мелкую терку. Чеснок натераем и добавляем в свеклу вместе с сахаром и солью. На сковороде с толстым дном обжариваем лук до прозрачного состояния, выключаем огонь и добавляем кинзу и черный перец. Высыпаем лук в миску со свеклой и ставим под пресс в холодильник на 12-14 часов.

Салат из капусты и свеклы на зиму

Ингридиенты:

• свекла — 1 шт
• капуста — 500 гр
• перец красный жгучий — пол стручка
• чеснок — 3 зубчика
• растительное масло — 100 гр
• соль — 1 ч.л.
• сахар — 0.4 стакана
• уксус 9% — 0.4 стакана

Приготовление:

Нашинковать капусту на шинковке. Натереть свеклу на средней терке. Перец нарезать мелкими кусочками и раздавить чеснок. Высыпать чеснок и перец в смесь растительного масла и уксуса. Овощи сложить в эмалированую посудину, перемешать и залить маринадом. Отправить настаиваться в холодное место примерно на сутки и салат готов или сложить промаринованный салат в стерильные банки закатать и сткерелизовать салат не меньше 60 минут, после укутать теплым до полного остывания.

Салат Аленка на зиму

Ингридиенты:

• свекла — 4 кг
• спелых помидор — 1.7 кг
• уксус 9% — 200 мл
• болгарский сладкий — 0.7 кг
• чеснок — 3 головки
• соль — 60 гр
• перчик красный острый — 2 шт
• петрушка — пучок
• сахар — 250 гр
• масло подсолнечное — 0.5 л.

Приготовление:

Свеклу натереть на крупную терку. Перетереть помидоры в пюре. Лук и перец порезать небольшими кубиками. Натереть чеснок на мелкую терку и мелко нарезать зелень. Протомите лук на протяжении 10 минут, затем добавьте помидоры, зелень, чеснок, соль, перец и сахар, и тщательно перемешать, добавить свеклу и уксус и снова перемешать. Варить 40-45 минут на слабом огне. Разсыпать смесь в стерильные банки, закатать и укутать до полного остывания.

Салат со свеклы и соленых огурцов

Ингридиенты:

• Свекла — 4-5 шт
• солёные огурцы — 5 шт
• лук — 1 шт
• яблоко — 1 шт
• кукуруза — 150 гр
• сок с 1/2 лимона
• оливковое масло — 4-5 ст.л.
• чеснок — 2 зубчика
• соль, черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

Нарезаем мелкими кубиками яблоко и соленый огурец, мелко нарекзаем лук. Добавляем кукурузу и предварительно отвареную свеклу нарезаную кубиками. Добавить оливковое масло, соль, перец и перемешать. Добавить чеснок и отправить в холодильник на 30 минут.

Свекольная икра на зиму

Ингридиенты:

• свекла — 2 кг
• лук репчатый — 1 кг
• томатная паста — 1 банка средняя
• лимон или лимонный сок(можно концентрированный)
• соль-перец — по вкусу
• чеснок — несколько зубчиков
• масло растительное

Приготовление:

Мелко нарезаем лук и томим в кастрюле на медленном огне. Натераем свеклу на мелкой или средней терке, добавляем в кастрюлю с луком и тушим на слабом огне 20-30 минут, добавляем томатную пасту и тушим еще 30 минут. За 10 минут до готовности добавляем измельченный чеснок и лимонный сок. Закатываем в простерилизованые банки и укутываем до полного остывания.

Салат с помидорами, болгарским перцем и свеклой на зиму

Ингридиенты:

• свекла — 2.5 кг
• томаты — 1 кг
• перчик сладкий — 300 гр
• лук репчатый — 3 головки
• чеснок — (2-3 головки)
• соль — 20 гр
• сахар — 130 гр
• уксус 9% — 75 мл

Приготовление:

Свеклу нарезать соломкой, помидоры кубиками, перец соломкой. Все овощи высыпаем в емкость для готовки, добавляем измельченный чеснок, соль и сахар. Тщательно перемешиваем и ставим тушиться на медленный огонь на 40 минут, с закрытой крышкой. За 5-10 минут до готовки вливаем уксус. Готовые овощи закатываем в стерильные банки.

Ассорти из помидор и свеклы на зиму

Подходит как заправка для борща. Если употреблять как отдельный салат следует добавить зеленый лук.

Ингридиенты:

• помидоры — 5 кг
• свекла — 0,4 кг
• сахар, соль — по 30 гр. на 1 л воды
• уксус — 3 ч.л.
• укроп, перец, душистый перец

Приготовление:

Сделать рассол: взять 1 литр некипяченой воды добавить по 30 гр. сахара с солью и 3 ч. л. уксуса и добавить травы. Уложить в банки порезанную брусочками свеклу и приправы. Добавить томаты и влить горячий маринад. Поставить на стерилизацию на 3-5 минут и закатать.

Свекла маринованная на зиму

Можно употреблять как отдельный салат, как ингредиент для салатов или борща.

Маринад: 250 мл. воды, уксус -250 мл, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, и 2-3 гвоздики. Маринад прокипятить в течение 5 минут и дать остынуть. Готовым маринадом заливаем банки со свеклой и закатываем. Стерилизовать не нужно.

Чтоб сварить свеклу быстрее поместите неочищенные корнеплоды в целлофановый пакет, добавляете немного воды и плотно завяжите пакет. Поместите это в не металлическую миску и поставьте в микроволновую печь на 20 минут.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Маринованная свекла на зиму – пошаговый фоторецепт

Маринованная свекла на зиму

Порций: 3 банки по 0,5 л

Время приготовления: 1,5 часа

Разные салаты, включая непременный винегрет, борщи, свекольная икра – зимой все это приготовить поможет нам маринованная свекла.

Ингредиенты

на 1 кг свеклы

• 5-6 гвоздичек
• 6 шт. душистого перца горошком
• 6 шт. черного перца горошком

маринад

• 1 л воды
• 1,5 ст. ложки соли
• 2 ст. ложки сахара
• 3 ст. ложки 9% уксуса
• 2 лавровых листика

Способ приготовления

Свеклу моем, кладем в закипевшую воду, которая должна полностью покрыть корнеплоды. Подливаем ст. ложку уксуса, который поможет удержать цвет свеклы. Варим почти до готовности свеклы (она не должна быть совсем мягкой), под крышкой и при слабом кипении, в среднем 40 минут.
Вынимаем свеклу, окатываем холодной водой и даем остыть. Счищаем кожицу и нарезаем.

Удобнее нарезать полукружками: и в банки больше войдет, и зимой для нарезки это удобно. В подготовленные банки закладываем по 3-4 горошины перца, по паре гвоздичек и укладываем возможно плотнее свеклу – почти по плечики банок. Для маринада воду кипятим с лавровым листом, сахаром и солью. Выключив огонь, добавляем уксус. Горячий маринад заливаем в банки, выше уровня свеклы.

Закрываем прокипяченными крышками и стерилизуем: ставим банки в слабо кипящую в кастрюле воду. Здесь уровень воды должен быть примерно до 3/4 высоты банок. 0,5 литровым банкам достаточно 7-8 минут, литровым – 10-12.

Вынимаем банку за банкой, закатываем. Ставим вверх дном, хорошо укутываем для медленного остывания.

Из 1 кг нарезанной полукружками среднего размера свеклы получается 3 поллитровых банки.

На следующий день мы открыли баночку – всё в меру, отличная получилась свекла.

Маринованная свекла быстрого приготовления как закуска

Здравствуйте. Помните, недавно мы делали борщ в банках? Теперь советую заготовить быстрый закуску из свеклы. Этот корнеплод становится намного вкуснее, если его мастерски замариновать.

Приготовленные таким образом плоды постепенно становятся более насыщенными. Так что смело закатывайте этот универсальный полуфабрикат на зиму. И вы не будете подолгу чистить, варить и нарезать овощи, когда понадобится приготовить блюдо в составе с буряком.

Для приготовления без стерилизации выбирайте некрупные корнеплоды. В рецептах, где свеклу готовят с уксусом, тоже не требуется стерилизация.

Во время приготовления маринада используйте стеклянную или керамическую емкость, поскольку металлическая посуда выделяет вредные вещества при контакте с уксусной кислотой.

Сегодняшние рецепты пригодятся как раз тем хозяйкам, которым хочется сохранить большой урожай буряка. Маринование будет отличным вариантом для сохранности овощей. А кроме этого, заготовка выручит вас, когда нужно быстро приготовить борщ, винегрет или какие-то другие необычные закуски.

Давайте же сделаем вместе отличную заготовку и не забудем при этом соблюдать небольшие нюансы.

Уксус всегда лучше выбирать столовый 9%. Для его получения нужно столовую ложку эссенции развести семью столовыми ложками воды.

Баночки обязательно тщательно очищаем пищевой содой. Осматриваем тару на целостность. Даже маленький скол на горлышке может испортить заготовку.

Стерилизуем банки и крышки обязательно! Это важно! Я их пропариваю, как раньше. Но возможно обработать тару и в духовой или микроволновой печах.

Маринованная свекла на зиму: очень вкусный рецепт в банке для еды

Из тертой свеклы можно сделать универсальную заготовку, которая всегда пригодится в зимний период. Ведь этот овощ варится достаточно долго, но вы сможете сэкономить свое время, когда будете готовить салаты и другие блюда.

Ингредиенты:

• 2,5-3 кг свеклы;
• 2 ч.л пищевой соли;
• 150 мл подсолнечного масла;
• 2 ч.л лимонной кислоты;
• 6 ст.л сахарного песка.

Приготовление с фото

В первую очередь отвариваем свеклу привычным способом. Время варки зависит от размера корнеплодов. Чтобы она дошла, то в конце ее нужно поставить под струю холодной воды.

Остывшую свеклу нарезаем на крупные куски, а затем измельчаем на терке или в чаше блендера, как вам будет удобнее, так и делайте.

Перекладываем в чистую кастрюлю и добавляем все необходимые ингредиенты. Все перемешиваем и ставим емкость на плиту. Накрываем крышкой и после закипания готовим в течение 15 минут. Ингредиенты периодически помешиваем, чтобы не подгорела.

Горячую закуску утрамбовываем в стерилизованные банки, а затем герметично закрываем металлическими крышками. Заготовку переворачиваем, укутываем и оставляем остывать.

При соблюдении всех правил, закуска хранится даже при комнатной температуре.

Рецепт маринованной свеклы с чесноком и помидорами

Благодаря следующему способу можно приготовить полноценное блюдо. Этот салат подается отдельно, к гарниру или используется в качестве продукта дял борща. Поэтому берите на заметку этот замечательный рецепт.

Ингредиенты:

• 4 кг свеклы;
• 200 г чеснока;
• 1,5 кг помидор;
• ½ кг лука;
• ½ кг морковки;
• ½ кг болгарского перца;
• 200 мл 9% уксуса;
• 500 мл подсолнечного масла;
• 50 г соли;
• 170 г сахара;
• 1 острый перчик.

Приготовление

Вареную свеклу измельчаем на крупной терке или в блендере. Затем очищаем морковь и также натираем. Помидоры пропускаем через мясорубку или используем любой другой способ

Следующим шагом соломкой нарезаем сладкий перец. Репчатый лук измельчаем на небольшие кусочки. Острый перчик очищаем от семян и режем кубиками. Если хотите придать блюду пикантный вкус, то семена можно оставить. Чеснок измельчаем в блендере или через специальный пресс.

В глубокий казан выливаем растительное масло и отправляем лук. Обжариваем до полупрозрачности, затем добавляем морковь со сладким перцем и тушим в течение 5 минут.

После чего в емкость перекладываем натертую свеклу, острый перец, соль с сахаром, а также 100 мл столового уксуса. Все хорошо перемешиваем и накрываем крышкой. После закипания готовим в течение 40-45 минут.

По истечении указанного времени, в блюдо добавляем чеснок и 100 мл уксуса, готовим еще 10 минут. Распределяем салат по стерилизованным банкам и оставляем остывать, примерно на одни сутки.

Такую закуску можно просто намазывать на хлеб. Получается очень вкусно. Приятного аппетита!

Заправка с болгарским перцем

Балканский колоритный вкус с ноткой сладкого перца присущ маринаду свекольному. Рецепт его приготовления потребует наличия трёх сладких перцев любого цвета и небольших по размеру четырёх свекл. Отварная свекла шинкуется соломкой. Перец очищается от лишнего (семян, перегородок) и нарезается полосками. В растительном масле поджаривается измельчённая крупная луковица. В сковороду добавьте перец со свеклой и не забудьте о паре мелко нарезанных зубчиков чеснока.
Хорош для этого маринада и свежий томат. Тушится мякоть пары томатов в сковороде без накрытия крышкой вместе с другими овощами 15 минут. Готовность блюда определяется по испарению жидкости. А пока займитесь приготовлением смеси из чайной ложки растительного масла и стакана воды, столовой ложки уксуса, 3 лавровых перцев, пары горошков чёрного перца, 2 чайных ложек соли и 3 столовых ложек сахара.

Получившуюся смесь добавляем к овощам, не накрываем и тушим в сковороде 8−10 минут. Приготовленную вкуснятину раскладывайте по банкам. Остуженный маринад храните в холодильнике. Намазанный на ломоть хлеба маринад превратится в отличную закуску для дружной компании.

Другие варианты блюда

Вариации на тему, как сделать маринад из свеклы, бесконечны, стоит лишь добавить сладкий болгарский перец, томат, чеснок, лук или любимую вами зелень к универсальному рецепту. Красиво порезать свеклу можно на тёрке для корейской моркови или при помощи картофелечистки, так вы добьётесь эффекта лепестков. Котлеты, шашлык, стейк преобразятся благодаря свекольному маринаду. Да что там говорить, даже такое традиционное блюдо, как пюре, в сочетании с пурпурным маринадом станет лакомым кушаньем.

tomat.guru

Похожие рецепты:

• Замариновать чеснок рецепт
• Рецепт маринованной капусты домашней очень вкусной
• Лучший рецепт браги для самогона
• рецепт суп борщ с мясом
• Мариновать чеснок рецепт
• Заправка для борща на зиму рецепт

Маринованная свекла на зиму для борща

Если вы хотите быстро приготовить борщ в холодный период времени, то заранее заготовьте свеклу. Из маринованных овощей, блюдо получается не менее вкусным. Сам процесс приготовления является очень простым.

Ингредиенты:

• 1 кг свеклы;
• 1 ч.л соли;
• 4 ст.л сахара;
• 1 лимон;
• 4 ст.л растительного масла.

При использовании большего объема свеклы, пропорционально увеличивайте количество остальных продуктов.

Пошаговое приготовление:

1. Ставим вариться свеклу. А тем временем стерилизуем стеклянные банки любым удобным способом. Предварительно их следует помыть с содой;
2. Отварную свеклу нарезаем на куски и измельчаем на крупной терке;
3. В чистую кастрюлю вливаем растительное масло и отправляем натертые корнеплоды;
4. В емкость добавляем сахарный песок и соль;
5. Лимон прокатываем по ровной поверхности, чтобы извлечь сок по максимуму. Затем разрезаем фрукт пополам и выдавливаем сок в кастрюлю с остальными ингредиентами;
6. Емкость ставим на плиту и тушим в течение 15 минут после закипания. Не забываем помешивать свеклу;
7. Кипящую закуску распределяем по стерильным банкам и слегка утрамбовываем. После чего закатываем крышки.

Заготовка может испортиться в том случае, если корнеплоды не проварились, использовались нестерильные банки и крышки или заготовка была негерметично закрыта. Если избежать этих ошибок, то закуска будет храниться длительное время.

Выбор и подготовка основного ингредиента

При выборе свеклы (иное наименование – буряк) обращать внимание нужно на внешний вид корнеплодов. Требования таковы:

• кожура ровненькая, никаких повреждений, бородавок и т. д.;
• сердцевина однородная, без уплотнений или лакун;
• расцветка ровная, не пятнистая;
• желательно присутствие зеленых побегов – значит продукт только недавно с грядки.

Массивная свекла со светлым оттенком – кормовой сорт. Для готовки выбирайте небольшие корнеплоды темного цвета.

Если требуются вареные овощи, их варят прямо в кожуре. Сначала свеклу моют, очищая от любой грязи и удаляя хвостики. Воды понадобится немного (соль не кладут), варить придется минут 30–90 на маленьком огне. Чем крупнее корнеплоды, тем дольше они готовятся.

Для приготовления закуски используют небольшие корнеплоды темного цвета

Для ускорения готовки можно:

• довести до кипения;
• выждать 15 минут, слить кипяток, снова набрать холодной воды;
• вновь довести до кипения, выждать следующие 15 минут.

После варки овощи резко остужают, сразу залив холодной водой. Во-первых, это позволит свекле сохранить насыщенный красный цвет, во-вторых, счищать кожуру будет проще.

Очень вкусная маринованная свекла — рецепт без стерилизации

У жильцов многоквартирного дома нет погреба. Но если приготовить свеклу по следующему рецепту, то ее можно будет хранить при комнатной температуре. При этом стерилизация закуски не требуется.

Ингредиенты:

• 1 кг свеклы;
• 1 ст.л сахара;
• 1 ст.л соли;
• 70 мл 9% уксуса;
• Лавровый лист;
• 10 горошков черного перца.

Приготовление:

Свеклу отвариваем привычным способом, после чего очищаем и нарезаем на кусочки произвольной формы. Отправляем в отдельную чистую миску.

Следующим шагом займемся приготовлением маринада. Для этого в кастрюлю вливаем 1 л воды, добавляем соль с сахарным песком, несколько листиков лаврушки, горошки перца и тщательно перемешиваем. После закипания варим 10 минут и извлекаем лавровые листы.

Затем в кастрюлю отправляем нарезанную свеклу, а также столовый уксус. Прибавляем огонь и прогреваем овощи в течение нескольких минут после закипания.

Распределяем свеклу по стерильным банкам вместе с маринадом и герметично закручиваем. После остывания убираем заготовку в темное место. Приятного аппетита!

Приготовление маринованной свеклы на зиму в банке с рассолом

Предлагаю попробовать воспользоваться еще одним замечательным рецептом. Благодаря этому способу приготовления закуска получается невероятно вкусной и полезной.

Ингредиенты:

• 2 кг свеклы;
• 500 мл воды;
• 2 ч.л семян укропа;
• 100 г соли;
• 1 стакан сахара;
• 0,5 ч.л корицы;
• 4 лавровых листа;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 ч.л горошка перца;
• 500 мл яблочного уксуса.

Приготовление

Для начала нужно сварить свеклу, и затем почистить. После чего нарезаем ее на кусочки или измельчаем на крупной терке. В любом случае овощи получаются очень вкусными.

На следующем этапе займемся приготовлением рассола. Для этого кастрюлю наполняем водой, добавляем обычную соль, сахарный песок, семена укропа, 4 лавровых листа, немного корицы, горошки перца, а также измельченный чеснок.

Все тщательно перемешиваем и ставим на плиту. После закипания варим около пяти минут, не более. За пару минут до готовности вливаем яблочный уксус.

Банки наполняем свеклой до плечиков. Затем до самого верха заливаем горячим маринадом. Закрываем крышками и оставляем до полного остывания.

После того, как банки остынут, то убираем их в холодильник или другое прохладное место. Закуску можно будет подавать через пару недель. Приятного аппетита!

Рецепт маринования свеклы кусками

Из тертых овощей уже не приготовишь винегрет и многие другие закуски. Для этого свеклу можно замариновать кусками, а затем использовать по назначению в зимнее время.

Ингредиенты:

• Свекла;
• 1 стакан воды;
• 2 ч.л пищевой соли;
• 5 зубчиков чеснока;
• Горошки перца;
• Семена укропа;
• Лавровый лист;
• Яблочный уксус.

Приготовление

1. Свеклу отправляем в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем до полуготовности;
2. Тем временем нужно приготовить раствор. Для этого в емкость вливаем один стакан воды, добавляем соль и тщательно перемешиваем;
3. Отварную свеклу остужаем, очищаем от кожуры и нарезаем на куски небольшого размера;
4. В стерильные банки слоями выкладываем свеклу и специи с измельченным чесноком;
5. Заливаем соленой водой до самого верха;
6. В каждую банку добавляем по 1 десертной ложке яблочного уксуса;
7. Герметично закручиваем крышками.

Заготовку оставляем при комнатной температуре на пару дней. После чего убираем в холодильник на хранение. Приятного аппетита!

Маринад свекольный рецепт как в столовой

Свёкла это продукт, который традиционно считается исконно русским овощем. С того времени, как она стала известна людям, было изобретено огромное множество способов приготовления блюд из неё. Этому способствовал также тот факт, что в свёкле абсолютно всё годится в пищу и надземная часть растения, и подземная. Эти части можно и варить, и жарить, и мариновать. Также её можно совершенно спокойно хранить всё время от одного урожая до другого ничего с ней не случится. Все эти факты не могли не поспособствовать широкому распространению данного растения.

Для того чтобы понять, как приготовить маринад из свеклы, нужно вспомнить следующее: свёклу чистят, только если собираются жарить. Ни в коем случае нельзя хранить её в воде она вымывает всю краску, и в итоге получается не свёкла, а уже что-то блеклое, лишь отдалённо на неё похожее.

Свекла широко используется нами и как самостоятельное блюдо, и как гаринир, и как компонент супов и салатов. Всем, наверное, известный суп с использованием в процессе приготовления свёклы это борщ.

Очень интересное блюдо это маринад из свеклы, рецепт которого, как правило, весьма прост (всё же это закуска, а не какое-нибудь сложное блюдо). Такой маринад отличается повышенным содержанием витаминов.

Маринад из свеклы. Рецепт на скорую руку

Маринад по этому рецепту можно приготовить буквально за полчаса. Итак, для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие продукты: 1 килограмм свёклы, половина ложки столовой сахарного песка, 1 ложка чайная соли, полтора стакана 3%-ного уксуса, половина стакана воды, перец (не молотый, а горошком), лист лавровый, корица и гвоздика.

Для начала необходимо промыть свёклу под проточной водой, а потом уже отварить. Тут важно знать несколько моментов: если во время варки свёклу не посолить то она быстрее сварится; а если время поджимает прямо совсем то в кипящей воде поварите свёклу минут 18, а потом слейте кипящую воду и залейте заново холодной так вы сэкономите до получаса времени. Странный факт, но это правда.

Уже сварившуюся свёклу очистите от кожуры и порежьте соломкой. Теперь готовьте маринад в воду добавить нужно гвоздику, перец горошком, корицу и соль вместе с листом лавровым, сахарным песком и уксусом. Получившийся салат нужно разложить по уже заранее стерилизованным банкам, залить маринадом горячим – и всё, готово. Хранить следует в холодильнике.

Маринад из свеклы. Рецепт посложнее

В этом рецепте приходится овощи тушить около полутора часов, так что готовка растягивается надолго. Нужные для этого рецепта компоненты: 3 килограмма тушёной свёклы, 1 килограмм моркови, столько же репчатого лука, 2 килограмма томатов, 700 граммов подсолнечного масла, 200 граммов сахара, 30 граммов соли.

Маринад из свеклы готовится так: все овощи из этого списка с любимыми специями (ну и теми, что стандартно идут в маринады) потушить в течение полтутора часов. Когда до конца срока останется полчаса, добавить растительное масло с уксусом. Закатать в обеззараженные паром банки.

Маринад из свеклы. Рецепт с винным уксусом

Для приготовления: 2 стакана уксуса винного (можно найти в любом супермаркете), 3 стакана воды, 2 ложки чайные соли, 10 горошин перца душистого, 6 штук гвоздик, 2 листа лавровых, 1 килограмм свёклы. Винный уксус придаёт блюду особый вкус.

В кастрюлю налить винный уксус, добавить соль, сахар, перец горошком, лавровый лист и гвоздику. Дать закипеть на большом огне и потом охладить. А свёклу тем временем помыть, отварить в подсоленной воде и порезать на средние по размеру кусочки. Потом в готовом, к тому времени уже охладившемся, маринаде уже можно замариновать свёклу. Будет очень вкусно! Да и подавать можно ко многим блюдам, холодным и горячим, как на праздничный стол, так и на повседневный. Приятного аппетита!

cook-recipe.ru

Рецепт очень вкусной маринованной свеклы для холодного борща

Из свеклы можно приготовить замечательный холодный суп, который еще называется холодник или свекольник. Для его приготовления лучше всего использовать маринованную свеклу.

Ингредиенты:

• Свекла;
• 1 л воды;
• 3 ст.л соли без горки;
• 1,5 ст.л сахарного песка;
• 1 ст.л 70% уксусной эссенции.

Пошаговое приготовление

Отварную свеклу измельчаем на крупной терке или нарезаем соломкой, кубиками. Как вам удобнее и привычнее, так и делайте. Измельченный корнеплод отправляем в кастрюлю.

В литровую банку добавляем сахар с солью и хорошенько размешиваем. Полученным раствором заливаем свеклу, чтобы она была практически полностью покрыта жидкостью.

Кастрюлю ставим на плиту и доводим до кипения. Добавляем уксусную эссенцию, перемешиваем и варим в течение 1-2 минут.

Горячую закуску распределяем по стерильным банкам до самого верха и закручиваем крышками.

Оставляем до полного остывания, а затем убираем в прохладное место для хранения. Закуску можно попробовать уже через неделю. Благодаря этому рецепту, вы в любое время года можете приготовить холодный борщ.

Повторяющиеся при мариновании операции

Во всех рецептах маринования свеклы есть одни и те же операции, которые будут приведены в этой главе, а далее в статье – пропущены. Если для приготовления потребуется какое-либо другое или дополнительное действие, то это будет указано.

Мариновать лучше свежие овощи, недавно снятые с грядки, которые следует отбирать так же, как и для .

Сначала у корнеплодов надо обрезать ботву и корень, оставив небольшие хвостики. Затем тщательно моем овощи. После этого варим их до полной или полуготовности. В первом случае свекла быстрее замаринуется, а во втором в ней останется больше витаминов. Будет немного отличаться и вкус, который не разочарует ни в том ни в ином исполнении рецепта. Отваренные овощи остужаем под проточной водой, а затем снимаем с них кожицу, попутно удаляя порченные и поврежденные места, а также верхушку с остатками ботвы. Дальше для маринования свеклы используем рекомендации рецепта.

Приготовление маринада обычно заключается в следующем. Сначала тщательно перемешивают ингредиенты для него. Затем полученный раствор нагревают до кипения. При этом, если есть необходимость, смесь помешивают, чтобы полностью растворить все компоненты. Маринад используют сразу после закипания.

Раскладывают заготовку в начисто вымытые, а затем простерилизованные банки, которые сразу закрывают прошедшими такую же обработку крышками.

Иногда во время маринования свеклы в домашних условиях некоторые хозяйки для подстраховки, чтобы продукт наверняка подольше не испортился, стерилизуют его после фасовки по емкостям. Для этого банки со свеклой, залитой маринадом, прикрывают крышками и помещают в кастрюлю, наполненную водой, которую доводят до кипения. Затем выдерживают емкости с овощем, не извлекая: литровые 15, а пол-литровые – 12 минут. Потом вынимают банки из кипящей воды и закупоривают крышками. Стерилизовать или нет каждый выбирает сам. Маринованная и без этого хранится хорошо.

После закрывания емкости с горячей заготовкой надо перевернуть горлышком вниз и поставить крышками на плотную ткань, а затем чем-нибудь теплым закутать. Оставляем маринад из свеклы в таком виде до полного остывания, а потом прячем в холодильник либо погреб на хранение.

способы и рецепты заготовок на зиму

Свекла в этом году удалась на славу. Да и крупной очень много. Но не у каждого дачника есть под руками погреб, где можно хранить овощи. Вот и ломают хозяйки голову — что приготовить из свеклы, чтобы побольше урожая сохранить в качественном (и что греха таить — желательно в полупереработанном) виде, чтобы зимой было быстрее, удобнее, ну и разнообразнее на столе.

Заготавливаем свеклу на зиму

Эту задачу легко решить, потому что рецептов заготовок из свеклы существует много — оригинальных и полезных. Её можно заквасить и замариновать, сделать сок, квас или сироп, приготовить салат, икру и даже сварить варенье! 

Натуральная свекла

Такой способ консервирования удобен тем, что можно заготовить довольно большое количество свеклы для будущих блюд без использования специй и консервантов, которые меняют вкус и запах овоща. Натуральной она потому и называется, что остаётся максимально сохранённой в естественных вкусовых рамках. Для таких заготовок подойдут и мелкие, и крупные корнеплоды, здоровые, лучше с тёмно-бордовой окраской и безо всяких пятен и белых колец на разрезе.

Натуральная свекла

Рецепт «Свекла натуральная»

Для приготовления 2% (есть отзывы об успешном  применении и 1,5%) рассола потребуется:

• вода — 1 л;
• соль — 20 г.

Рецепт приготовления:

1. Свеклу хорошо промыть, бланшировать 20 минут в кипящей воде, убрать кожицу. Если корнеплоды мелкие, то консервировать можно целыми, а если крупные — нарезать по желанию на ломтики, кружочки, кубики, соломкой и заложить в подготовленные банки. 
2. Залить кипящим рассолом. Соотношение свекла/рассол в каждой банке должно быть примерно 60% к 40%. Стерилизовать банки: 0,5 л — 40 минут, 1 л — 45 минут.
3. Закатать, перевернуть на крышки и оставить до охлаждения.

Квашеная свекла

Пожалуй, это один из самых старых способов заготовки овощей. Раньше на Руси квасили почти все – капусту, огурцы, помидоры, яблоки и арбузы. Теперь уже мало кто знает, что борщ у наших предков принято было заправлять именно квашеной свеклой, а не свежей, как сейчас.

Квашеная свекла

В наши дни редко кто квасит свеклу. А жаль, потому что квашеная свекла — вкусный и полезный продукт, её можно использовать для приготовления салатов и винегретов, закусок и борщей.

Как квасить свеклу

• Для квашения лучше всего подходят поздние сорта, содержащие максимальное количество сахара.
• Свеклу тщательно промыть. Если задумали квасить её в крупной ёмкости, то можете оставить свеклу целой, а крупные корнеплоды порезать наполовину. А если решили делать её в стеклянных банках, тогда нужно очистить свеклу от  кожицы и порезать так, чтобы она входила через горлышко. По желанию можно нарезать кружочками или кубиками — всё зависит от задумки на будущие блюда.
• Укладывать на квашение старайтесь как можно плотнее, никаких трав и специй класть не нужно.
• Залить свеклу рассолом так, чтобы жидкость покрывала плоды на 4-6 см. Придавить гнётом, чтобы плоды не всплывали и поставить в тёплое помещение на 8-10-13 дней (в зависимости от температуры). 
•  Для рассола нужно взять 400-500 г соли на 10 л воды.  Как правило, расход рассола составит примерно 50% от массы уложенной свеклы.

• В дни брожения образовывается пена, которую надо снимать (излишек рассола будет вытекать — это тоже надо предусмотреть, подставив под банки лоточки или тарелки)
• Когда брожение закончится, свеклу можно вынести на холод. Но нужно помнить, что и на холоде процесс квашения будет продолжаться, хоть и медленнее, поэтому раз в 2-3 недели надо будет просматривать ёмкости, если потребуется, снимать пену и промывать гнёт от образовавшейся за это время слизи. 
• Если нет возможности хранить квашеную свеклу в холодном помещении, можно после завершения брожения простерилизовать банки в горячей воде. Время стерилизации для банок ёмкостью 0,5 л — 40 минут, ёмкостью 1 л — 50 минут. 

Свекольный квас

Квас из свеклы — замечательный освежающий напиток. Готовится он из рассола от квашеной свеклы. Совет от гурманов: разбавить рассол водой в соотношении 1:1, добавить 50 г сахара на 1 л и выдержать до 3 дней. Получается бодрящий и вкусный квасок.

Свекольный квас

Рецепт «Свекольный квас дрожжевой» 

(от Katafalk) Напиток готовится в течение 3 дней. 

Для приготовления потребуется:

• свекла — 350 г;
• сахар — 5 ст. ложек;
• дрожжи — на кончике ножа;
• ржаной хлеб — небольшой кусочек;
• вода — 2 л.

Рецепт приготовления:

1. Свеклу натереть на крупной тёрке, добавить сахар, разведённые в небольшом количестве воды дрожжи и корочку ржаного хлеба. Залить тёплой кипячёной (или бутилированной) водой и поставить в тёплое место для брожения, время от времени перемешивая поднимающуюся массу и пену.
2. Процесс брожения идёт примерно 2,5 суток. Когда он остановится, а свекла осядет на дно, квас нужно процедить, гущу отжать (она может служить закваской для следующих порций и отлично хранится в холодильнике в закрытой стеклянной банке больше полугода).
3. Квас налить в банку (бутылку) с крышкой и выдержать в холодильнике сутки — за это время завершится брожение и исчезнет привкус бражки. 

Холодник на свекольном квасе

Напиток получается бодрящим и вкусным, хорошо его употреблять немного подсоленным. Советуют как средство, отлично осаждающее похмелье) И для свекольников — в самый раз!

Свекольный сок

О целебных свойствах свекольного сока известно давно. Он понижает артериальное давление, обогащает организм витаминами С, А, В9, оказывает противосклеротическое действие и противодействует ожирению печени. Специально проведённые эксперименты выявили: свекольный сок оказывает эффект энергетического напитка, увеличивая выносливость человеческого организма на 16%  (и для спортсменов это, по сути, естественный вид допинга, который никто не сможет запретить!).

И кто после этого откажется от стаканчика свекольного сока? Конечно, свежевыжатый всегда полезнее консервированного, но заготовленный заранее, он будет доступен в нужный момент и, к тому же, приготовлен из свежих, недавно собранных плодов. Предлагаем два рецепта зимней заготовки такого сока. 

Свекольный сок

Рецепт свекольного сока

Для приготовления потребуется:

• На 1 л сока — 1-2 г лимонной кислоты.

Рецепт приготовления:

1. Не снимая кожицу, поместить промытую свеклу в кастрюлю над водой(на решётке или на марле, чтобы корнеплоды не касались воды) и бланшировать над паром 25-30 минут. 
2. Измельчить, не очищая от кожуры, любым способом (на тёрке, в мясорубке, блендером и так далее) и выжать сок. 
3. Хорошо процедить его, добавить лимонный сок или лимонную кислоту, довести до температуры +70…+80°С, разлить в подготовленные банки или бутылки и стерилизовать. Время стерилизации ёмкостей: 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут.
4. Закатать. 

Рецепт свекольно-капустного сока 

Для приготовления потребуется:

• свекла — 1 кг;
• сок квашеной капусты — 250 мл;
• цедра 1 лимона.

Рецепт приготовления:

1. Свеклу очистить от кожицы, измельчить (на крупной тёрке, в мясорубке и так далее), добавить 400 г воды и цедру лимона и кипятить на маленьком огне 20 минут. Слив сок, снова залить свеклу 250-300 мл воды и продолжить кипятить ещё 10 минут. Можно ещё раз повторить процедуру, добавив уже 180-200 мл воды. 
2. Слив весь сок воедино, добавить туда сок квашеной капусты, нагреть до +80°С, быстро разлить в заготовленные банки или бутылки и стерилизовать в воде: банки 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут.
3. Закатать.
4. Употребление чистого сока свеклы, особенно в больших количествах, может вызвать тошноту или головокружение. До привыкания организма сначала лучше смешивать свекольный сок с морковным, черносмородиновым или любым другим ягодным. Тогда и неприятных ощущений не будет, и польза будет двойная.

Свекольный сироп

Технология получения сиропа традиционно состоит в выпаривании сока, полученного из сахарной свеклы.

Рецепт 1: свекольный сироп без сахара  

Для приготовления потребуется:

• свекла — 1 кг;
• вода — 1,5 л.

Рецепт приготовления:

1. Свеклу промыть, порезать ломтиками 2-3 мм. 
2. Поместить в воду, отварить до мягкости и оставить для настаивания на 1,5 часа. 
3. Профильтровать и варить сок, снимая пенку, до готовности. Готовность определяется по капле холодного сиропа, которая не растекается на блюдце (или на ногте). 

Свекольный сироп

Готовый сироп — коричневого цвета, сладкий, имеет характерный свекольный привкус. Приготовление занимает по времени ориентировочно 2,5 часа. Хранить такой сироп рекомендуется в прохладном месте (до +15°С).

Рецепт 2: свекольный сироп с сахаром 

Для приготовления потребуется:

• свекольный сок — 1 л;
• сахар — 1,2-1,3 кг. 

Рецепт приготовления:

1. Свеклу помыть, размельчить вместе с кожицей, залить водой, чтобы только покрыла овощи, добавить 7 г лимонной кислоты и кипятить 2-3 минут. 
2. Процедить, добавить сахар. Снова довести до кипения, варить 2 минут. 
3. Разлить в приготовленные баночки, поставить в горячую воду, довести до кипения и сразу закатать. Перевернуть на крышки, укутать и оставить остывать. Хранят сироп в прохладных помещениях, при температуре +15…+18°С. 

Такой сироп обладает приятным вкусом, сохраняет почти все органические кислоты и витамины. Его используют для подкрашивания выпечки и кремов, добавляют в коктейли, применяют для приготовления простых и газированных напитков.
 

Маринованная свекла

Маринованная свекла станет прекрасным гарниром к мясу или рыбе, да и вообще сама по себе является вкусным витаминным салатом. 

Маринованная свекла

Предлагаем два очень интересных рецепта:

Рецепт «Свекла со сливой, маринованная в яблочном соке»

Для приготовления потребуется:

• свекла — 1,5 кг;
• слива (венгерка) — 1 кг;
• сок яблочный — 1,2 л;
• сахар — 1 стакан;
• соль — 1 ст. ложка;
• гвоздика — 5 шт.

Рецепт приготовления:

1. Свеклу промыть, отварить до полуготовности (чтобы не была полностью мягкой). Окатить холодной водой, очистить, нарезать кружочками. Уложить в банку слоями свеклу и сливу без косточек, вкладывая по 1 гвоздичке. 
2. Маринад (яблочный сок, соль, сахар) довести до кипения, залить свеклу со сливой. Стерилизовать после закипания: банки 0,5 л — 20 минут, 1 л — 25-30 минут. Закатать.

В следующем видео автор нашего канала Youtube Алёна представит ещё один рецепт маринованной свеклы со сливами:

Рецепт «Свекла, маринованная по-польски»

Для приготовления потребуется:

• свекла — 1 кг;
• корень хрена — 15 г;
• сахар — 50 г;
• кислота лимонная — 10 г;
• соль — по вкусу;
• вода — 125 мл.

Рецепт приготовления:

1. Свеклу вымыть, отварить в течение 40-45 минут, охладить, очистить от кожицы и натереть на крупной тёрке. 
2. Хрен размельчить удобным для вас способом (вручную, через мясорубку, блендером). 
3. Сделать маринад: в воду добавить сахар, соль, кислоту. 
4. К свекле добавить хрен, влить маринад, аккуратно перемешать, разложить в стерилизованные баночки. Стерилизовать после закипания воды: банки ёмкостью 0,5 л — 15 минут, банки 1 л — 25 минут. Закатать.

В следующем видео — ещё один рецепт маринованной свеклы с уксусом:

Салаты из свеклы

Большой популярностью пользуются у наших хозяек зимние свекольные салаты. Они станут украшением любого зимнего стола, а к тому же ещё и очень полезны для здоровья.

Салат из свеклы

Предлагаем очень простой рецепт салата с репчатым луком.

Рецепт салата «На здоровье»

Для приготовления потребуется:

• свекла — 2 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• масло растительное — 150 мл;
• соль — 1 ст. ложка;
• уксус 9% — 100 мл.

Рецепт приготовления:

1. Свеклу очистить, натереть на крупной тёрке. Репчатый лук очистить, порезать полукольцами. Смешать свеклу, лук, добавить масло, соль и уксус, перемешать и оставить на 12 часов настояться, иногда перемешивая. 
2. Поставить настоявшуюся смесь на огонь и варить после закипания на медленном огне 20 минут. Быстро переложить в подготовленные горячие стерилизованные банки и закатать.

В следующем видео — ещё один рецепт свекольного салата на зиму:

 

Икра из свеклы

Вкусной и всегда оригинальной может стать заготовка икры из свеклы и самых разных овощей. Такая икра замечательно разнообразит зимний стол и, как правило, никогда не будет особенно затратной заготовкой. Предлагаем парочку заслуживающих внимания рецептов

Икра из свеклы

Рецепт икры «Пикантная»

Для приготовления потребуется:

• свекла — 2 кг;
• болгарский перец — 250 г;
• помидоры — 750 г;
• репчатый лук — 250 г;
• чеснок — 100 г;
• соль — 30 г;
• сахар — 100 г;
• масло растительное — 250 мл;
• уксус 9% — 75 мл.

Рецепт приготовления:

1. Свеклу натереть на тёрке, порезать помидоры кольцами, перец и лук полукольцами, чеснок пропустить через чеснокодавилку или натереть. 
2. В кипящее масло положить лук, немного пассеровать, затем добавить помидоры и тушить 5 минут. Добавить перец, снова довести до кипения. Добавить уксус, перемешать и сразу же выложить свеклу, соль и сахар. Перемешать, довести до кипения и тушить всю массу 30-40 минут. Добавить чеснок, еще раз перемешать и сразу же разложить в подготовленные горячие банки. Закатать, перевернуть на крышки и укутать до остывания.

Рецепт икры «Неженка»

Для приготовления потребуется:

• свекла — 1 кг;
• баклажаны — 1 кг;
• яблоки — 1 кг;
• сахар — 7 ст. ложек;
• соль — 2 ст. ложки;
• масло растительное — 300 мл.

Рецепт приготовления:

1. Нарезать баклажаны и яблоки мелкими кубиками, свеклу натереть на крупной тёрке. 
2. Перемешать все ингредиенты, добавить соль и сахар и дать постоять в течение часа. 
3. Влить растительное масло, довести до кипения и тушить 30 минут под крышкой на медленном огне. Потом снять крышку и продолжить тушить в открытом виде 10-15 минут. 
4. Быстро разложить в подготовленные горячие банки и закатать. Перевернуть на крышки и укутать до остывания. 

 

Заправки для борща и борщ

Ну это-то заготовить на зиму каждая хозяйка почитает за дело чести. Кто ж откажется в холодный зимний день порадовать семью наваристым, почти летним борщиком, тем более, что приготовить его с баночкой заправки — дело буквально пары десятков минут. 

Заправка для борща — прекрасный подарок хозяйке зимой

В такую заправку можно заложить часть компонентов борща, например, только свеклу, морковь и лук, или  морковь, свеклу и болгарский перец — то есть, что задумано или есть под руками. Сегодня мы познакомим вас с несколькими различными рецептами борщовой заправки. 

В этом видео постоянный автор нашего канала Youtube Татьяна поделится своим рецептом приготовления на зиму заправки для борща и супа, где использованы свекла, морковь, лук и томаты:

С другим проверенным и одобренным рецептом вы можете ознакомиться в публикации Как сохранить свеклу в городской квартире. Здесь хозяйка добавила к вышеперечисленным компонентам капусту.

Но если пойти дальше и к ингредиентам добавить ещё лавровый лист, перец, корень петрушки и зелень — тогда в баночке окажется уже «полномасштабный» борщ! 

Борщ можно полностью заготовить с осени

Зимой нужно в бульон или просто закипевшую воду высыпать содержимое баночки — и через 5 минут борщ будет готов!
 

В записную книжку о свекле

• Чтобы в процессе варки свекла не потеряла свой цвет, перед варкой не нужно полностью срезать у неё ботву и корешок, а в воду надо добавить чуточку лимонного сока, лимонной кислоты или уксуса.
• Чтобы кожица легко чистилась, сваренную свеклу надо окатить холодной водой.
• Свекольный сок — просто абсолютное средство при интоксикации организма. Он защищает от разрушительного воздействия радиоактивных и тяжелых металлов (свинца, стронция и других).
• Хорошо  при насморке закапывать в каждую ноздрю по 2 капельки свежеотжатого свекольного сока.
• От головной боли помогает ватка, смоченная свекольным соком, которую закладывают в уши.
• При ангине в стакан свекольного сока добавить 1 ст. ложку уксуса и полоскать горло 5-6 раз в день до полного выздоровления. Помогает отлично! 

Свекла всегда ко времени на столе в любое время года

И немного о свекольной ботве

С незапамятных времён много добрых слов заслуживает простая огородная свекла — её ели для поддержания сил русские богатыри, ею румянили щёчки в молодости наши прабабушки, ею лечили и даже применяли в свадебных обрядах. Много добрых слов сказали о ней мы и сегодня. Осталось уделить немного внимания и свекольной ботве.

Наши предки оказывали ей гораздо больше уважения, чем мы сейчас. А ведь в ней содержится витаминов даже больше, чем в самой свекле. Поэтому с раннего лета листья свеклы можно и нужно включать в состав салатов и свекольников, употреблять как сырые и варёные приправы и к первым, и ко вторым блюдам. О полезных свойствах свекольной ботвы можно говорить много, но мы решили выделить одно — самое-самое… она содержит витамин U, который замедляет процесс старения наших организмов. А кто не хочет подольше оставаться молодым и здоровым?

Ботва свеклы не менее полезна, а в некотором смысле даже и полезнее самого корнеплода

Вот и закончился обзор возможных способов заготовки свеклы на зиму. Наши хозяйки предлагают ещё несколько интересных рецептов из свеклы, которые вы сможете использовать и в своей практике: 

И мы будем очень рады, если вы оставите отзывы о наших рецептах и поделитесь своими секретами заготовки свеклы. Полных погребов и полок всем дачникам!

Рецепт зимнего салата из свеклы — RecipeTips.com

• 4 банки нарезанной свеклы — высушенная или 2 пучка свежей свеклы — очищенная и нарезанная
• 2 лука-шалота — нарезанная ломтиками
• 4 столовые ложки оливкового масла — плюс еще немного сбрызнуть
• 3 веточки свежего майорана или 2 столовые ложки сушеной
• 3 веточки свежих тимьян или 2 столовые ложки сушеного
• 3 веточки свежего орегано или 2 столовые ложки сушеного
• соль и перец по вкусу
• 3 ломтика толстого бекона — приготовленные хрустящие и раскрошенные
• 4 унции козьего сыра
• 1 буханка итальянского хлеба, нарезанная кубиками
• 1/2 лимонного сока или 3 столовые ложки лимонного сока в бутылках
• 1/4 стакана меда
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1/2 апельсинового сока или 1/2 стакана купленного апельсинового сока
• 1 горсть инжира или фиников — мелко нарезанные
• 1 большая горсть или свежая руккола

Емкость: большая сервировочная тарелка, противень, сотейник

• Разогрейте духовку до 350 °.
• Разложите большой лист фольги.
• Положите свеклу на фольгу, оставив по краям достаточно места, чтобы ее можно было загнуть и запечатать.
• Сверху выложить нарезанный лук-шалот.
• Положите сверху свежую или сушеную зелень.
• Полить все оливковым маслом.
• Приправить солью и перцем.
• Свернуть фольгу в пакет и запекать в духовке 30 минут. Их также можно поджарить на гриле.
• Если используется свежая свекла, на этом этапе она должна быть нежной.
• Обжарьте бекон до хрустящей корочки и положите на бумажное полотенце, чтобы он высох.
• Смажьте ломтики хлеба оливковым маслом, следя за тем, чтобы все кусочки были сбрызнуты маслом.
• Разложите их на противне и выпекайте, пока хлеб не станет коричневым (10-15 минут) в духовке с температурой 350 °. Время от времени помешивайте.
• Пока варится хлеб и свекла, сделайте заправку.
• В миске смешайте мед, лимонный сок, апельсиновый сок, уксус, 4 столовые ложки оливкового масла, соль и перец.
• Взбейте венчиком.
• Когда свекла готова, откройте пакет и выбросьте свежие стебли травы, если вы использовали свежие.
• Вылейте остальные ингредиенты из фольги на большое сервировочное блюдо.
• Добавьте кубики хлеба и инжир.
• Сверху залить повязкой.
• Добавьте бекон и перемешайте.
• Приправить солью и перцем.
• Непосредственно перед подачей на стол добавить рукколу и козий сыр.
• Подавать теплым или комнатной температуры.

Зимний цитрусовый салат из жареной свеклы

Свежий, яркий салат из жареной свеклы зимой с цитрусовыми, фисташками, семенами конопли и авокадо.Этот витаминный салат подарит вам ощущение бодрости и сияния.

Как к вам относился первый месяц 2018 года?

Если вы занимаетесь Whole30, как вы себя чувствуете? Но действительно.

По правде говоря, я скучаю по рису. В начале моего Whole30 я был настолько внимателен ко всем правилам и регламентам, потому что чувствовал, что мне нужно серьезное переустановление, но теперь, когда месяц почти закончился, мое мышление перешло к этому бунтарскому, » , почему я снова не могу есть рис? » положение дел.Я все время напоминаю себе, что это временно, но все же … Почему я снова не могу есть рис? Шутя. НЕТ.

Сейчас я чувствую себя примерно в сто миллиардов раз лучше, чем в декабре, поэтому я помню об этом каждый раз, когда хочу положить растение в большую миску Extra Rice Curry ™ (<- придуманный термин для обозначения молотого Нарушение рецепта, которым я планирую саботировать Интернет, придет 1 февраля. Вы думаете, что я шучу, но вы знаете, что они говорят: «Дайте мне дополнительное рисовое карри и точку опоры, и я переверну мир…» Я так счастлив вы люди меня терпите).Или партию шоколадного печенья.

Итак, если я не питался карри и печеньем, какие я ел? WUHL. В последнее время я питаюсь супом и салатом. Суп и жареные овощи были моей основной едой, а салаты (или массивные и в стиле закуска, или более легкие и в стиле гарнира) были почти ежедневным мероприятием.

Этот салат из жареной свеклы — один из тех сезонных салатов для взрослых, которые зажгут вас (без шуток, я уверен, что свекла — афродизиак) и заставят почувствовать себя кристально чистыми и сияющими.

Для цитрусовых в этом рецепте я использую клементин, красный апельсин и делаю заправку из свежего лимонного сока. Из тройного цитрусового трифекта получается очень яркий и веселый салат, который меняет вашу игру на обед и ужин.

Если у вас мало времени, вам не нужно снимать внешнюю мембрану с кусочков клементина и кровавого апельсина — вы можете оставить мембрану нетронутой. Я просто снял мембраны для наглядности. Без мембраны есть текстурная разница, но мои рецепты всегда представляют собой ситуацию «сам выбирай приключение», так что не поддавайтесь давлению.

Комбинация жареной свеклы, цитрусовых и авокадо — прекрасное сочетание трех продуктов. После многих лет работы со свеклой я обнаружил, что вы никогда не ошибетесь с этой комбинацией, так как покрыто так много вкусовых и текстурных основ.

#ExtraRiceCurryForLife

#JK

#EatYourGreens

Состав

• 2,5 унции молодого шпината
• 2.5 унций детской рукколы
• 1 средняя свекла, жареная и охлажденная
• 1 клементин, очищенный и нарезанный
• 1 красный апельсин, очищенный и разрезанный
• 1 авокадо, очищенный, очищенный от сердцевины и нарезанный
• 1/3 стакана очищенных фисташек
• 1 столовая ложка очищенных сердечек конопли

Для перевязки:

Инструкции

1. Добавьте ингредиенты заправки для салата в небольшой блендер и взбивайте до полного смешивания (примечание: если у вас нет маленького блендера, энергично взбейте ингредиенты в миске).
2. Добавьте ингредиенты салата в большую сервировочную миску и полейте салат желаемым количеством заправки. Хорошо перемешайте, пока все не покроется повязкой. Подавайте и наслаждайтесь.

Банкноты

Для получения более сладкой заправки добавьте 2 чайные ложки чистого кленового сиропа или меда.

Информация о питании

Выход 4 Размер порции 1 грамм
Количество на порцию Ненасыщенные жиры 0 г

Рецепт салата из жареной свеклы — Любовь и лимоны

В этот салат из жареной свеклы добавлен пикантный фета и бальзамическая заправка.Мы любим его как осеннюю закуску или собираем на обед в будний день!

Давайте поговорим о свекле, а? Сытный корнеплод, они доступны практически круглый год, но лучше всего с июня по октябрь. Я купил несколько великолепных на нашем фермерском рынке на прошлой неделе и решил, что они идеально подойдут к некоторым созревающим грушам, которые стояли на моей столешнице в этом рецепте салата из жареной свеклы. Чтобы сбалансировать всю сладость, я добавил немного острого фета и поджаренных грецких орехов.

Советы по рецепту салата из свеклы

Этот сладкий и соленый осенний салат — восхитительная закуска или блюдо, но если вы никогда раньше не работали со свеклой, есть несколько вещей, которые вы должны знать перед тем, как приступить к делу.

• Во-первых, если вы обнаружите пучок свеклы без ботвы, сохраните свекольную зелень! Когда вы вернетесь домой с рынка или магазина, немедленно обрежьте зелень и храните корни отдельно от ботвы, чтобы зелень не вытягивала влагу из корней.Обжарьте зелень в качестве простого гарнира или бросьте ее в пасту с фетой и грецкими орехами.
• Не снимайте кожуру перед жаркой . После приготовления и охлаждения свеклу невероятно легко очистить — кожица сразу соскользнет! Я люблю снимать их под проточной водой.
• Дайте им полностью остыть. Бывают случаи, когда вам может понадобиться жареная свекла, но в случае с этим салатом лучше всего подойдет холодная свекла. Если при сборке они все еще теплые, они увянут зелень, и салат не сохранится, если вы сохраните остатки на второй день.

Рекомендации по сервировке салата из жареной свеклы

Этот салат из жареной свеклы отлично подойдет в качестве закуски для осеннего обеда. Мне нравится это с фаршированной тыквой, лазаньей из сладкого картофеля, запеченным сладким картофелем или пастой с зеленью или цветной капустой.

Я также делаю такие салаты, чтобы иметь их под рукой на обед в будние дни (см. Этот пост, чтобы узнать о моих лучших советах по упаковке обеда). Этот будет храниться в холодильнике пару дней, и это один из тех салатов, который на второй день действительно становится немного лучше.Если вы хотите сделать его более сытным, попробуйте добавить полстакана киноа, фарро или жареного нута.

Если вам нравится этот рецепт салата из свеклы…

Посмотрите эту сливочную поленту с жареной и сырой свеклой или эту простую жареную свеклу с цитрусовыми, чтобы узнать больше рецептов свеклы! Или сделайте еще один сытный осенний салат, например, с фарро или этот с капустой.

Салат из жареной свеклы с грушей и грецкими орехами

Автор: Жанин Донофрио

Тип рецепта: Салат

• 3 свеклы среднего размера, любого сорта (я использовал смесь красной и золотой свеклы)
• небольшая морось оливковое масло, для обжарки свеклы
• 1 спелая груша, нарезанная кусочками по ½ дюйма
• чашка грецких орехов, поджаренных
• чашка сыра фета, раскрошенных (или больше)
• Несколько горстей салатной зелени на ваш выбор
• ¼ -1/2 чашки приготовленной киноа (по желанию, для более сытного салата)
• Микро-ростки, для украшения (также по желанию)
• 1-2 столовые ложки орехового масла
• Морось бальзамического уксуса
• Морось меда
• Морская соль и свежий черный перец

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Обжарьте свеклу, сбрызнув ее оливковым маслом, солью и перцем и завернув в фольгу. В зависимости от размера и свежести свеклы ее запекание в духовке займет от 40 минут до 1 часа. Время от времени проверяйте, когда они разложены вилкой, они готовы. Отложите их, чтобы они остыли. Как только они станут достаточно прохладными, чтобы их можно было трогать, пропустите их под краном и снимите кожицу руками. Нарежьте кубиками примерно ½ дюйма и отставьте их, чтобы они полностью остыли. (Чтобы сэкономить время, я предлагаю сделать это за день до времени и положить их в холодильник, пока вы не будете готовы собирать салат).
2. Соберите все ингредиенты салата на блюде. Сбрызните обильным количеством масла грецкого ореха, небольшим количеством бальзамического уксуса, небольшим количеством меда, солью и перцем.

3.4.3177

Салат из маринованной свеклы и капусты — Fresh Fork Market

Вкусный пикантный салат из свеклы, капусты и некоторых добавок для украшения. Мы использовали пучки желтой и красной свеклы, но все они стали неоново-розовыми во время маринада!

Для салата

2 пучка свеклы, удаленная, очищенная и обрезанная зелень

1 пучок кудрявой зеленой капусты, вымытая и удаленные центральные ребра

Для заправки / маринада

2 целых зубчика чеснока, очищенных и измельченных

2 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки уксуса (херес, херес, яблочный сидр, красное вино)

2 столовые ложки кленового сиропа

1 лимон, только цедра

Соль и перец

Гарниры

1 чашка вареной киноа, ягод полбы или коричневого риса

½ стакана тертого миндаля

Крошенный сыр, например голубой, фета или козий (по желанию)

Нарезанные груши (по желанию)

1

Очистите свеклу и обрежьте кончики корней и листья.Сохраните листья для другого использования. Держите свеклу примерно одинакового размера, поэтому вам, возможно, придется разделить свеклу пополам. Поместите корзину с пароваркой в ​​кастрюлю с 2-дюймовым слоем воды (или воспользуйтесь пароваркой). Готовьте на пару свеклу до тех пор, пока она не будет легко проткнута ножом, 20-25 мин.

2

Пока взбивается пар, мелко нарежьте капусту: вымойте и просушите листья, затем удалите центральное ребро. Нарежьте мелко или жульен: сложите листья и скатайте их как можно лучше. Нарежьте их тонкими ломтиками, чтобы получились крошечные полоски.Добавьте в большую миску с крышкой.

3

Сделайте маринад — добавьте измельченные зубчики чеснока, кленовый сироп, уксус, цедру лимона, оливковое масло, соль и перец в небольшую миску и перемешайте или взболтайте в каменной банке.

4

Когда свекла готова и достаточно остынет, снимите кожуру и выбросьте ее. Нарежьте монеты или полукруги. Добавьте к капусте. Перемешайте и маринад в миске, накройте крышкой и хорошо взболтайте. Оставьте мариноваться в холодильнике не менее 3 часов или до ночи.

5

Когда все будет готово к подаче, выньте из салата измельченные зубчики чеснока и бросьте в него приготовленную киноа и миндаль. попробуйте и отрегулируйте приправу — если вы хотите немного больше мака, добавьте сверху лимонный сок из цедры лимона. Вы также можете добавить мелко нарезанные травы (например, кинзу, петрушку или морковную зелень), немного рассыпанного сыра (мы использовали насыщенный сыр с плесенью, и это было вкусно!) И подавать. Хорошо держится и на обед на следующий день.

На основе салата из маринованной жареной свеклы с козьим сыром от Power Foods.

Ингредиенты

Для салата

2 пучка свеклы, удаленная зелень, очищенная и обрезанная

1 пучок кудрявой зеленой капусты, промытые и удаленные центральные ребра

Для заправки / маринада

2 целых зубчика чеснока, очищенных и измельченных

2 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки уксуса (херес, херес, яблочный сидр, красное вино)

2 столовые ложки кленового сиропа

1 лимон, только цедра

Соль и перец

Гарниры

1 чашка вареной киноа, ягоды полбы или коричневый рис

½ стакана струженного миндаля

Крошеный сыр, например голубой, фета или козий (по желанию)

Нарезанные груши (по желанию)

Указания

1

Очистите свеклу и обрежьте корень и листья.Сохраните листья для другого использования. Держите свеклу примерно одинакового размера, поэтому вам, возможно, придется разделить свеклу пополам. Поместите корзину с пароваркой в ​​кастрюлю с 2-дюймовым слоем воды (или воспользуйтесь пароваркой). Готовьте на пару свеклу до тех пор, пока она не будет легко проткнута ножом, 20-25 мин.

2

Пока взбивается пар, мелко нарежьте капусту: вымойте и просушите листья, затем удалите центральное ребро. Нарежьте мелко или жульен: сложите листья и скатайте их как можно лучше. Нарежьте их тонкими ломтиками, чтобы получились крошечные полоски.Добавьте в большую миску с крышкой.

3

Сделайте маринад — добавьте измельченные зубчики чеснока, кленовый сироп, уксус, цедру лимона, оливковое масло, соль и перец в небольшую миску и перемешайте или взболтайте в каменной банке.

4

Когда свекла готова и достаточно остынет, снимите кожуру и выбросьте ее. Нарежьте монеты или полукруги. Добавьте к капусте. Перемешайте и маринад в миске, накройте крышкой и хорошо взболтайте. Оставьте мариноваться в холодильнике не менее 3 часов или до ночи.

5

Когда все будет готово к подаче, выньте из салата измельченные зубчики чеснока и бросьте в него приготовленную киноа и миндаль. попробуйте и отрегулируйте приправу — если вы хотите немного больше мака, добавьте сверху лимонный сок из цедры лимона. Вы также можете добавить мелко нарезанные травы (например, кинзу, петрушку или морковную зелень), немного рассыпанного сыра (мы использовали насыщенный сыр с плесенью, и это было вкусно!) И подавать. Хорошо держится и на обед на следующий день.

Маринованный салат из свеклы и капусты

Салат из маринованной свеклы с грушами, грецкими орехами и козьим сыром

Весенний микс из зелени с маринованной свеклой, грушами, грецкими орехами и козьим сыром, сбрызнутый домашним винегретом из сладкого красного вина.

Это спонсируемый разговор, написанный мной от имени Paisley Farms, но все мнения принадлежат мне. Спасибо за поддержку компаний и продуктов, благодаря которым «Роман от сердца» возможен

Еда в цвете.

Есть что-то более приятное, чтобы посмотреть на свою тарелку и увидеть широкий спектр цветов, не так ли?

Более того, вероятность того, что то, что вы собираетесь съесть, окажется для вас чертовски лучше, когда вы видите полную тарелку цвета, действительно высока.

Зима. Фу. Холодный и серый и почти ни на что не годный. Я прав?

Как бы я ни был счастлив, что зимой ел вкусную, утешительную еду, время от времени девушке просто нужен салат! Я имею в виду, как быстро время летит, наступит сезон купальных костюмов раньше, чем вы его узнаете, так что мы не можем жить, как медведи, всю зиму !

Я снова сотрудничал с моими хорошими друзьями на ферме Пейсли, чтобы предложить новый рецепт с их сладкой маринованной свеклой.Помните, в прошлом месяце я поделился рецептом шоколадно-свекольного пирога ? Его насыщенный шоколадный вкус идеально подходил для праздников. Я сказал вам, что мы сохраним салаты до января — и я сдерживаю свои обещания.

Сказать, что свекла «полезна», — ничего не сказать.

«Свекла богата иммуностимулирующим витамином С, клетчаткой и такими важными минералами, как калий (необходим для здорового функционирования нервов и мышц) и марганец (полезен для костей, печени, почек и поджелудочной железы).Свекла также содержит фолат витамина B, который помогает снизить риск врожденных дефектов. Пигменты беталина в свекле поддерживают процесс детоксикации вашего организма в фазе 2, когда расщепленные токсины связываются с другими молекулами, чтобы они могли выводиться из организма. Традиционно свекла ценится за ее помощь в детоксикации и очищении крови и печени. Мощные фитонутриенты, придающие свекле темно-малиновый цвет, могут даже помочь предотвратить рак. « источник: Mercola

Добавить сладкую маринованную свеклу в салат проще простого.Они идеально подслащены легким намеком на корицу. Салат начался с органической весенней смеси зелени, я положил сверху сладкую маринованную свеклу с фермы Пейсли, половину груши, немного поджаренных грецких орехов и немного козьего сыра. Я положил сверху домашнюю заправку, которая так быстро взбивалась; пара основных специй, немного оливкового масла, красного винного уксуса и меда. Если вы хотите добавить еще немного белка, я думаю, что немного жареного цыпленка будет хорошим дополнением.

Если вы не слышали о Paisley Farm Foods, вам действительно нужно заглянуть на их веб-сайт.Их миссия — сделать свежие овощи доступными на вашей кухне.

«Ферма Пейсли вызывает улыбки на лицах с 1945 года. Наш рецепт успеха прост: работа со свежими овощами, уникальная комбинация которых обеспечивает аромат по требованию. Наши продукты всегда под рукой, когда они вам нужны, чтобы приготовить еду для вашей семьи. От гарниров и закусок до гарниров, соусов, не содержащих ГМО, органических кетчупов и наших легендарных салатов из фасоли, Paisley Farm предлагает полную линейку овощных продуктов, которые дополнят ваше кулинарное воображение и сделают каждое блюдо незабываемым.От фермы до банки к вам — вот обещание Пейсли. »- Пейсли Фарм Фудс

Давайте перейдем к рецепту, ладно?

Выход: 2 салата на ужин.

Весенний микс из зелени с маринованной свеклой, грушей, грецкими орехами и козьим сыром, сбрызнутый домашней заправкой для винегрета из сладкого красного вина.

Время подготовки 10 минут

Общее время 10 минут

Состав

• Около 4-х горстей здоровой зелени Organic Spring Mix
• 1/2 стакана козьего сыра
• 1/2 стакана поджаренных грецких орехов, нарезанных
• 1 груша, нарезанная
• 1/2 стакана сладкой маринованной свеклы Paisley Farms, дренированная
• [i] Для перевязки: [/ i]
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 столовая ложка сырого меда
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

Приготовьте заправку, поместив содержимое в банку с крышкой.Встряхните, пока не смешано. Отложите в сторону.

Равномерно разделите зелень на две тарелки, разделите свеклу, груши, грецкие орехи и козий сыр и выложите поверх зелени.

Топ с декором. Служить.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

2

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорий: 779 Всего жиров: 59 г Насыщенные жиры: 14 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 43 г Холестерин: 26 мг Натрий: 633 мг Углеводы: 51 г Волокно: 8 г Сахар: 32 г Белки: 19 г

Питание не всегда точное.

Посмотрите рецепт шоколадного торта из свеклы

Посетите веб-сайт Paisley Farms, чтобы узнать рецепты, продукты и адреса магазинов.

Фермы Пейсли на FaceBook, Instagram и Pinterest.

Если вы приготовите этот рецепт, я хотел бы знать! Сделайте снимок, поделитесь фотографией в социальных сетях с хэштегом #AnAffairFromTheHeart — я хотел бы увидеть, что вы сделали! — Микаэла

Салат из свеклы с козьим сыром

ОБНОВЛЕНИЕ: Я люблю, люблю этот салат.Что касается свеклы, я предпочитаю обжарить ее (как если бы вы приготовили картофель за 1 час @ 450, завернутый целиком в фольгу), а затем нарезанный кубиками, маринованный на ночь в уксусе (бальзаме или красном вине). Я также заменил фету на козий сыр. 15.09.2007: Каждый раз, когда я иду на фабрику чизкейков, я заказываю именно этот салат. Большое спасибо за этот рецепт (он сэкономит мне столько долларов, чтобы приготовить его дома). Единственное, что я хотел бы сделать, это заменить грецкие орехи пеканами и добавить немного жареных стеблей спаржи.

Очень вкусно.В качестве заправки вместо концентрата OJ я использовал спиртосодержащие напитки обычного OJ, и вкус был просто отличным. Сочетание козьего сыра, свеклы и орехов действительно поражает ваши вкусовые рецепторы. Очень понравилось.

Этот рецепт был потрясающим. Я использовал охлажденную консервированную свеклу вместо свежей, и она была не хуже.

У меня не было грецких орехов, поэтому я заменил их орехами пекан. Кроме того, я не упомянул апельсиновый сок, так как его у меня не было, но волшебная смесь здесь — это свекла / козий сыр / засахаренные орехи.Совершенно райский салат!

отличный салат — хит на большом летнем обеде. жарил свеклу 1 час — 400 градусов. грецкие орехи вдвое увеличены, используется сыр фета, а также добавлены дольки апельсина. Кроме того, я только что приготовил базовый бальзамический винегрет и добавил апельсиновый сок в свеклу, чтобы получился цитрусовый пунш.

Этот рецепт очень уникальный и ароматный. Определенно 5 звезд. Последовал советам рецензентов и использовал сыр фета. Этот рецепт никого не разочарует. Всем это очень понравилось.

Это было отличное блюдо. Я жарил свеклу в духовке, использовал теплый шпинат вместо зелени и добавлял в заправку немного портвейна вместо сиропа. Все эти изменения были внесены только потому, что я так много делаю рецепт, что мне нужно было немного его изменить. Оригинальный рецепт тоже восхитителен.

Этот салат был превосходным. Я приготовил его на День святого Валентина (нарезал свеклу сердечками) и снова приготовил с курицей для салата из основного блюда. Оба раза восхищаюсь! Я понятия не имел, что приготовить засахаренные грецкие орехи так просто, я рад, что попробовал.Одеваться тоже было легко и хорошо. Козьего сыра нет в списке ингредиентов, но его обязательно стоит включить! Сделаю еще раз.

Замечательно празднично! Это настолько вкусно, что люди, которые ненавидят свеклу, передумают. Свекла заняла чуть больше времени, больше вроде 40 мин. (до тех пор, пока легко не протыкается ножом), и после закипания я сняла кожицу. Я использовал орехи пекан (рекомендованные из обзора), так как они у меня были, и добавил рукколу в салатную смесь с зубчиком чеснока и S&P в заправку.Вы не ошибетесь с этим! БЛАГОДАРЮ ВАС!

Хорошо, но ничего особенного

Зимний салат из жареной свеклы — Эллен Эккер Огден

---

Описание

Жареная свекла восхитительна в этом салате, посыпанная терпким яблоком и украшенная петрушкой, и если вам повезло иметь семейную реликвию Кьоджиа, они станут ярким дополнением. Приготовьте свеклу на плите или приготовьте немного более сложную жареную свеклу в этом рецепте для получения насыщенного вкуса. Салат можно приготовить за 2 часа, накрыть крышкой и поставить в холодильник, добавив кусочки яблока и апельсина непосредственно перед подачей на стол, чтобы сохранить их цвет.Рецепт, адаптированный из моей книги The New Heirloom Garden (RodaleBooks), будет доступен в книжных магазинах 2 февраля 2021 года.

---

Шкала 1x2x3x

Состав

Для приготовления жареной свеклы:

6 средних красных свекл или свеклы Кьоджа, очищенных и обрезанных

¼ чашки + 2 столовые ложки бальзамического уксуса, разделенных на

1 столовая ложка чистого кленового сиропа

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

½ чайной ложки морской соли

¼ свежемолотый перец

Для приготовления салата:

2 пирожных яблока, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками 1/2 дюйма

1 морской апельсин, очищенный и нарезанный кубиками 1/2 дюйма

1/2 стакана грецких орехов, поджаренных

1/2 стакана измельченного фета

1/2 стакана свежей нарезанной итальянской петрушки

1 небольшая красная луковица, тонко нарезанная

1/2 стакана орехового масла или оливкового масла первого холодного отжима

Бальзамический уксус на 1/4 стакана

2 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалота

1/2 чайной ложки дижонской горчицы

Соль и свежемолотый перец по вкусу

---

Инструкции

Разогреть духовку до 400 *

1. Очистите свеклу и обрежьте конец стебля, оставив 1 дюйм (оставив верхушки для другого блюда), и оставьте корень и кожуру нетронутыми.Держите их целыми и выложите на слегка смазанную маслом форму для запекания на 45 минут. Ткните ножом, чтобы проверить готовность.
2. Вынуть из духовки, немного остудить и стереть кожицу. Нарежьте свеклу на четвертинки. Выложите обратно на противень и сбрызните ¼ стакана бальзамического уксуса, кленового сиропа и оливкового масла. Приправить легким помолом солью и перцем. Накройте блюдо и снова поставьте в духовку.
3. Жарьте свеклу еще 15 минут. Выньте из духовки и добавьте оставшиеся 2 столовые ложки бальзамического уксуса.Осторожно перемешайте свеклу, чтобы она покрылась слоем корки. Жарьте свеклу без крышки еще 10 минут или пока вилка не станет мягкой.
4. Холодная свекла. Смешайте свеклу, яблоки, апельсины, грецкие орехи, фету, петрушку и лук в салатнице.
5. В маленькой банке с крышкой смешайте оливковое масло, уксус, лук-шалот и горчицу. Энергично встряхните, чтобы смешать.
6. Добавьте в салат столько заправки, сколько хотите, оставив заправку для другого использования.