Салат из сельди соленой: Салат «Прибой» с соленой сельдью, рецепт с фото — Вкусо.ру

Вот уже более пяти тысячелетий люди употребляют в пищу соленую рыбу. Мы и сейчас с охотой посещаем рыбные ряды, где среди копченой ставриды и скумбрии, соленой горбуши и семги зачастую предпочтение отдаем обычной селедке. Не только потому, что она привычнее, но и потому, что вкуснее. И наш повседневный или праздничный стол редко обходится без сельди. Она по праву признана вкусной и недорогой.

А давно ли эта рыба стала продуктом питания? Оказывается, ни в Древней Греции, ни в Древнем Риме она не считалась съедобной. Сельдь начали употреблять в пищу народы, жившие по берегам Немецкого и Балтийского морей и ближайшего к ним побережья Атлантического океана. В Нормандии сельдь солили, а заготавливать ее впрок с помощью копчения после засолки впервые научились в Голландии. Сегодня национальные кухни стран, расположенных у морских берегов на северо-западе Европы, знают множество различных способов приготовления сельди,

Селедка обладает особым вкусом, который не достигается при солении другой рыбы. Соль не только сохраняет рыбу от порчи, но и придает ей «селедочный» вкус. В присоленной сельди начинают активно работать протолитические и липолитические ферменты, которые находятся в желудочно-кишечном тракте рыбы. Именно этот процесс придает мясу селедки специфический вкус.

В результате длительной ферментации (созревания) в сельди накапливаются биогенные амины, в частности, тирамин. Он может вызвать у человека повышение артериального давления, сердцебиение, головную боль. Поэтому соленой сельдью нельзя злоупотреблять при сердечнососудистых заболеваниях, мигрени, а также людям, применяющим антидепрессанты. Селедка рекомендуется ослабленным людям и детям для повышения аппетита, больным с нарушениями водно-солевого обмена.

По концентрации соли в тканях различают рыбу крепкосоленую (свыше 14% соли), среднесоленую (9-14%) и слабосоленую (5-9%). Большое содержание соли в рыбе крепкого посола делает невозможным использование этого продукта без вымачивания.

Прежде чем вымачивать рыбу, ее следует промыть, а если она не выпотрошена, обработать (удалить чешую, внутренности, голову, жабры). Крупную рыбу, как правило, разрезают на куски. Вымачивать рыбу лучше всего в проточной воде: рыбу кладут в посуду с решеткой и оставляют под струей из-под крана. Если же рыбу вымачивают в сменной воде, то процесс вымачивания должен продолжаться 10-12 часов при условии, что воду меняют каждые 2 часа.

Вымачивание соленой рыбы сопровождается извлечением из нее не только соли, но и других растворимых веществ – белков и небелковых азотистых веществ. Потеря первых снижает пищевую ценность продукта, вторых – его вкусовые качества. Соленая рыба, теряя в процессе вымачивания соль и другие растворимые вещества, поглощает воду, и тем самым масса ее увеличивается на 10-30%.

Соленую сельдь перед вымачиванием обрабатывают: отрезают голову и вместе с ней удаляют внутренности. Брюшную полость следует очистить от крови. Баночную и ящичную сельдь обычно не вымачивают, Выпотрошенную сельдь в целом виде или отдельными филе погружают на 10-22 часа в воду, которую надо сменить 2-3 раза.

Известен старинный способ ускорения процесса вымачивания. Не снимая кожи, сельдь разрезают вдоль позвоночника на две половинки и вымачивают в свежем молоке или крепком подслащенном чае. Настой чая содержит дубильные вещества, препятствующие размягчению мякоти при вымачивании. Молоко, наоборот, размягчает сельдь.

В отдельных случаях филе крепкосоленой маложирной сельди можно замочить на 1-2 минуты в небольшом количестве горячей воды. Сельдь размягчится и станет более нежной нa вкус.

А теперь о тонкостях приготовления блюд из соленой рыбы.

У соленой рыбы мясо более сухое, чем у свежей, поэтому издавна принято добавлять в блюда из соленой рыбы продукты, придающие им сочность: растительное масло, томат-пюре, сливки, всевозможные соусы (польский, белый, сметанный с хреном и др.). Предпочтительнее для соленой рыбы растительное масло. И не только потому, что оно придает сельди сочность и гармонирует с ней. Жир сельди содержит ненасыщенные жирные кислоты. Среди них такие биологически ценные, как линолевая и арахидоновая. В растительном же масле арахидоновая кислота вовсе отсутствует, но зато много олеиновой и линолевой кислот. Поэтому сочетание сельди с растительным маслом повышает биологическую ценность приготовляемых блюд. Всевозможные закуски из сельди с растительным маслом представляют собой блюда, сбалансированные по содержанию жирных кислот.

Гарнирами к блюдам из соленой рыбы могут служить картофель, зеленый лук, укроп, свежие помидоры, огурцы, зелень петрушки, репчатый лук, отварная свекла или морковь, маринованные грибы, сырые тертые яблоки и вареные яйца. Сельдь обычно подают на селедочницах с отварным картофелем. По бокам селедочницы укладывают заборчиком гарнир из соленых огурцов, отварной моркови. Блюдо украшают зеленью, репчатым луком, нарезанным кольцами. А вообще, нельзя не согласиться с А.П. Чеховым, который говорил: «Самая лучшая закуска, ежели желаете знать, селедка».

Салаты и другие блюда из селедки
Салаты и другие блюда из селедки – рецепты

Источник: gshnsh.narod.ru

Комментарии Печать Главная

→

Рецепты салатов

→

Салаты грибные

Сложность: легкo Для рецепта вам потребуется:

• огурец (соленый) – 2 шт.
• яйцо – 2 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• помидор – 2 шт.
• сельдь (слабосоленая, филе) – 150г
• грузди солёные – 200г
• сметана – 200г
• черный перец, соль черный перец – представляет собой плоды вьющегося кустарника. Перец употребляется для супов, подливок, соусов, овощ…” href=”/dictionary/215/chernyj_perec.shtml”>
• руккола руккола – Рукола – пряная, с легкой приятно горчинкой зелень. В диком виде известна как гулявник лекарственны…” href=”/dictionary/208/rukkola.shtml”>

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Салат с солеными груздями и селедкой необходимо…

Немного прогреть соленые грузди в собственном соку. Снять с плиты и дать охладиться.

Нарезать помидоры, солёные огурцы, лук, грибы и одно яйцо. Смешать все ингредиенты, заправить сметаной и приправить по вкусу солью и молотым черным перцем.

Нарезать сельдь и второе яйцо на ломтики. Салат переложить на блюдо, сверху выложить ломтики сельди и вареного яйца, украсить рукколой и груздями.

средний бал: 0.00
голосов: 0

фото-рецепты по шагам

6 фото

Салат из печени с грибами

4 фото

Салат с фасолью, грибами и орехами

5 фото

Салат из грибов с красным сладким перцем

5 фото

Грибной салат с сыром

5 фото

Теплый салат с лисичками

7 фото

Теплый салат из куриных потрошков с опятами

7 фото

Cлоеный салат с грибами «Красная Шапочка»

5 фото

Салат из фасоли и белых грибов

Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Салаты из селедки соленой на скорую руку. Салат с сельдью соленой

Быстрая навигация по статье:

С яйцами и красным луком «Отпад»

Готовьте сразу много: будут просить добавки! Действительно простой и вкусный рецепт, без майонеза и экзотических компонентов. При этом он достоин и праздничного стола на семейное торжество.

Нам нужны:

• Селедка (малосольная) — 1 маленькая
• Лук красный (он же крымский, салатный) — 1 луковица
• Яйца (отварные) — 4 шт.
• Листья салата — 1 большой пучок

Для соуса:

• Горчица (дижонская) — 1 ч. ложка
• Оливковое масло — 3 ст. ложки
• Лимонный сок — 1 ч. ложка
• Соль — по вкусу

Что мы делаем.

Укладываем ингредиенты в хаотичной свободе, а сверху поливаем оригинальной заправкой.

Подложка — разорванные на части салатные листья. Не забудьте их предварительно вымыть и просушить. Если листочки успели привянуть, опустите в очень холодную воду — на 20 минут.

• Яйца большими дольками
• Лук в тонкой нарезке полу или четверть-кольцами
• Рыбка. Ее мы порубим (тоже достаточно крупно) или нарежем (длинными тонкими полосками)

Смешиваем компоненты соуса — дело полуминуты! — и поливаем им блюдо сразу перед подачей на стол.

Чем не тонкий намек на селедочный Цезарь?!:) Кстати, подсушенные гренки прекрасно дополнят блюдо.

Слоеная «Нежность» с сельдью, картошкой и яблоком

А этот вариант уже подбирается к торжественному угощению. Трудностей в приготовлении — никаких! Знай лишь клади отдельные составляющие друг на друга — и наслаждайся вкусом, настояв до 30 минут в холодильнике.

Нам нужны:

• Селедка (малосольная) — 1 небольшая
• Лук белый — 1 крупная головка (до 150 г)
• Яблоко (кисло-сладкое) — 1 целое (по вкусу до 150 г)
• Картошка (отварная, в кожуре) — 3 шт. средних
• Яйца (отварные) — 2-3 шт.
• Морковка (отварная) — 2 шт.
• Масло растительное — 3 ст. ложки
• Майонез легкий — до 6 ст. ложек
• Соль — по вкусу

Поможет в работе:

• Салатное кольцо или разъемная формы для выпечки

Как приготовить.

Разделываем тушку и мелко нарезаем рыбную мякоть.

Рубим тонкими полукольцами лук и выбираем один из трех вариантов по вкусу:

1. Никак не подготавливать.
2. Замариновать, добавив в нарезку уксус (3 части) и сахар (2 части), чуть присолить. Оставляем на 20-30 минут. После сок сливаем, а лучок — в дело.
3. Обжарить до размягчения и легкой золотинки. Остывать выкладываем на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Картошку, яблоки, морковь и яйца можно натереть в процессе укладки слоев, удерживая терку на весу.

На широкой сервировочной тарелке располагаем салатное кольцо или бортик от разъемной форма для выпечки. Чистим и трем на терке картошку — основание салата. Следом идет майонез. Селедка поселится на втором этаже, а тертое яблоко — на третьем. Снова майонез, который не даст потемнеть яблоку.

Для четвертого слоя — подготовленный лук.

Пятой пойдет тертая морковка, после нее майонез по желанию. Шестые — измельченные белки, а седьмые — желтки. Украшаем перышком зелени и ставим в холод хотя бы на 15 минут.

Шаги элементарны, не правда ли? С фото запомнить проще простого.

Еще один вариант сервировки для слоеных салатов — укладка в емкость с переворотом. Пищевую пленку кладем на дно подходящей миски, а сверху перечисленные слои в обратной последовательности. Переворачиваем на большую тарелку, снимаем пленку и посыпаем рубленой зеленью.

Рецепт с селедкой и корейской морковью

Тем, кто любит пикантные блюда, стоит обратить взгляд на восток. Оказывается, селедку тоже можно приготовить в корейском стиле.

Нам нужны:

• Слабосоленое филе сельди — 1 шт (300 г)
• Морковь по-корейски — 200 г
• Перец болгарский — 1 шт.
• Лук белый репчатый — 1 средняя луковица
• Петрушка (зелень) — по вкусу

Для заправки:

• Соевый соус — 1 ст. ложка
• Уксус (9%) — 2 ч. ложки
• Масло растительное — 1,5-2 ст. ложки
• Соль и черный перец по вкусу

Для маринования лука:

• Вода холодная — 2,-3 ст. ложки
• Сахар — 2 ч. ложки с горкой
• Уксус (9%) — 2 ч. ложки

Вариант простой в приготовлении — с красочной подачей и вкусным результатом. Все детали смотрите в кратком видео с крупными планами.

Салат с селедкой и картофелем и огурцом «По-русски»

Богатый, традиционный и недорогой, зато простой и вкусный образец, в том числе для праздничного стола. Будет всё: и майонез, и соленый огурчик!

Нам нужны:

• Селедочное филе (малосол) — 400-500 г (2 рыбки)
• Картофель отварной — 1 шт. крупная (100 г)
• Морковь вареная — 2 шт. (150 г)
• Яблоко (кислый сорт) — 1 шт. средняя (100 г)
• Лук белый — 1 шт. (до 100 г)
• Огурцы соленые — 2 шт. (до 100 г)

Для соуса:

• Майонез — 8 ст. ложек
• Уксус яблочный (6%) — 1 ст. ложка
• Горчица (средняя, готовая) — 2 ч. ложки
• Соль — ½ ч. ложки
• Перец черный молотый — 1 ч. ложка

Приготовление.

Оценим продукты и подготовим их при необходимости.

• Если огурчики бочковые с очень жесткой шкуркой, сначала очистим их.
• Если филе слишком соленое, вымачиваем один час в молоке, промываем в воде и обсушиваем салфетками.

Режем небольшим кубиком, как на оливье: картофель, морковь, очищенное яблоко, филе сельди и соленые огурцы. Мелко рубим лук.

Объединяем нарезки и перемешиваем.

Осталось приготовить соус. Соединяем все компоненты и взбиваем вилочкой. Заливаем салатную смесь.

Перемешиваем и ставим в холод хотя бы на 30 минут, чтобы ансамбль настоялся.

Салат с селедкой и грибами «Лисья шубка»

Чуточку старания и вы подаете на праздничный стол очень эффектное блюдо. Две фишки этого рецепта «под шубой»: оформление верхнего слоя морковью и уникальное сочетание рыбы и грибов. Казалось бы, совсем разные ингредиенты, а замечательно подчеркивают вкус друг друга.

• Селедка (среднего посола) — 1 шт.
• Морковка (большая) — 1 шт.
• Картошка — 3 шт.
• Грибы (у нас шампиньоны) — 300 г
• Лук — 1 небольшая луковица
• Яйца — 3 шт.
• Майонез — 6-8 ст. ложек
• Масло — для жарки
• Соль — по вкусу

Приготовим налегке!

Начинаем за плитой. Отвариваем яйца, морковку и картошку, даем им остыть, чистим и трём. Лучше всего на крупную терку.

Рубим помельче лук и шампиньоны и забрасываем их на сковороду. Обжариваем до появления аппетитного золотистого оттенка. Если не охота возиться с обжаркой, сразу берем маринованные грибочки.

Пришла пора выкладывать слои. Каждый слой тонко смазываем майонезом. Можно делать пропуски от промазки по вкусу.

• Селедка — Картошка — Яйца — Грибы с луком — Морковка.

Оранжевый покров забавно оформить в виде лисички. Впрочем, можно пофантазировать, сделав солнышко, белочку и даже верблюда, если хватит сноровки.

«Простой» со свеклой и картошкой

Ингредиенты:

• Селедка (малосольная, филе) — 200 г
• Свекла (средняя) — 2 шт.
• Картошка — 3 клубня
• Лук — 1 шт.
• Масло (лучше оливковое) — 3 ст. ложки
• Сок лимона, перец — по вкусу

Приготовление.

Свеклу и картофель отвариваем или запекаем в духовке (в фольге — так еще вкуснее!). Даем остыть и снимем кожуру. Рубим все ингредиенты кубиком одного размера, перемешиваем, добавляем масло. Любители остроты и кислинки не забывают о перце и лимоне. Вот и все!

Лучшие идеи — еще пятерка салатиков!

Просто делаем салат без картошки. Или, убрав корнеплод, добавляем яблоко. И заправку приготовим составную. Взболтаем масло (3 ст. ложки) и поровну сладкой горчицы и лимонного сока (по 1 ст. ложке). Можно подмешать и мед — по вкусу (нам достаточно 1 ч. ложки). Вроде бы ничего экзотичного, а вкус совершенно другой — яркий и необычный!

Кладем в нарезку один дополнительный компонент — консервированную кукурузу, горошек или фасоль. Берите плотненькую красную, 2-3 ст. ложки.

А вот самое неожиданное аппетитное дополнение: кубики очищенного помидора или сладкого красного перца. Не поленитесь залить овощи кипятком на пару минут и снять кожицу. Сплошная мякоть чувствуется намного сочнее, а салаты с ней — роскошнее.

Кстати, у очищенных томатов стоит резать только плотную мякоть, а жидкую внутреннюю часть пустить в соус-болтушку — в пару к лимонному соку.

«Еще проще!» с зеленым горошком

Делается и вовсе за десять минут, а съедается за пять.:)

Нам нужны:

• Сельдь — 250 г
• Картофель отварной — 1 шт.
• Горошек (консервы или заморозка) — 100 г
• Лук (лучше красный сладкий) — 1 шт.
• Укроп — 1 ст. ложка (мелко рубим)
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Лимонный сок — 1 ст. ложка
• По вкусу: соль, черный молотый перец

Как готовим.

Режем короткой соломкой картошку. В ее размере измельчаем и селедочное филе. Соединяем.

Лук нарезаем четверть или полукольцами и поливаем лимонным соком. Даем постоять пару минут, вспушиваем нарезку и соединяем с двумя другими ингредиентами. Добавляем укроп, горошек, масло. Солим и перчим по вкусу.

На заметку!

Чтобы картошка всегда легко нарезалась, отварите ее за день или хотя бы с вечера.

С рисом, морковью и огурцами

Композиции с рисом дольше других приживаются у нас в семье, но этот симпатичный набор простой и вкусный. Вряд ли он заменит оливье на праздничном столе, а вот выступить в роли сытного набора на расширенном семейном обеде вполне сможет.

Нам нужны:

• Селедочное филе (малосольное) — 500 г
• Репчатый лук — 1-2 шт. (до 120 г)
• Морковь — 1-2 шт. большая (до 150 г)
• Огурец свежий — 2-3 шт. (10-12 см в длину)
• Рис (в отварном виде) — 120-130 г
• Укроп (в мелкой нарезке) — 2 ст. ложки
• Лимонный сок — 2 ст. ложки (необязательно, по любви к кислинке)
• Майонез — по вкусу: у нас уходит до 3 ст. ложек
• Соль, перец — по вкусу
• Листья салата — 4-5 шт. (для подачи на подложке)
• Масло растительное — для обжаривания

Важные детали.

• Если категорически не любите рис, замените таким же количеством холодной отварной картошки, которую крупно натерли.

Как приготовить.

Рис отварим и дадим ему остыть. Морковь чистим, измельчаем на крупную терку и пассеруем на сковороде — ровно до размягчения, зажаристой корочки нам не нужно. Аккуратно выкладываем на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Лук режем тонкими четверть-кольцами, слегка перчим и заливаем лимонным соком — на 5-7 минут.

Селедочное филе без костей нарезаем мелким кубиком. Огурчик шинкуем тонкими короткими полосками. Имеет смысл не очищать: так красивее и больше хруста. Укроп рубим как можно мельче и соединяем с огуречной нарезкой.

Укладываем простой ансамбль слоями:

• Листья салата — Рис + щепотку соли + тонкий слой майонеза — Рыба — Маринованный лук (сок лимона слить!) — Морковь — Тонкий слой майонеза — Смесь огурцов и укропа

Недолго настаиваем слоеную красоту — один час в холодильнике. Перед подачей присаливаем сверху, чтобы огурцы стали еще вкуснее.

На заметку!

Вполне получится блюдо и с консервами. Выбирайте горбушу или сардины в собственном соку. Такая себе «мимоза на скорую руку» с рисом.

С сельдью и авокадо «Смелый шик»

Пробуют с опаской… И просят добавки! Такова неизменная судьба этого оригинального набора продуктов в пикантном салатике без майонеза. На наш вкус, к праздничной трапезе он тоже подходит.

Нам нужны:

• Авокадо — 1 шт. (средний размер)
• Малосольное филе сельди — 150-200 г
• Огурец (свежий) — 1 шт. (крупный)
• Яйцо куриное — 1 шт. + 1 желток для соуса
• Яблоко (кисло-сладкое) — 1 шт. (небольшое, очищенное)
• Рис отварной — 3 ст. ложки (можно заменить картофелем)
• Горчица (сладкая) — 1-2 ст. ложки
• Масло растительное — вровень с горчицей
• Зелень укропа или зеленый лук — по желанию
• Соль и черный перец — по вкусу

Приготовление.

Все ингредиенты режем мелким кубиком. Зелени берем без фанатизма и мелко рубим. Делаем соус: один отварной желток хорошенько разминаем вилкой и смешиваем с горчицей — без комочков. Добавляем масло и перемешиваем до гладкой текстуры. Заправляем пеструю массу нарезанных ингредиентов. Смелый шик готов!

Вам пригодится!

Богатые подборки Простые, легкие, по шагам с фото, они порадуют в точном повторе и вдохновят на поиски фирменных акцентов. Мы полюбили полезный жирный фрукт давно и уже успели описать много вкусненького.

«Весенний» с фасолью и овощами

Блюдо без майонеза с обилием легких и сочных овощей. Лучше использовать красную фасоль. В консервации она более упругая, а сами бобы аккуратного среднего размера.

Место хита — счастливые будни, веселый пикник, праздничная трапеза в теплый сезон. Всплеск весенних эмоций можно устроить и посреди зимы, если бюджет позволяет купить привозные овощи.

Нам нужны:

• Селедка слабосоленая — 1 шт. крупная
• Лук (лучше красный) — 1 шт.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Фасоль (красная, консервированная) — 1 банка (200-240 г)
• Перец болгарский — 2 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Зелень (петрушка и укроп) — 3-4 ст. ложки (мелко рубим)

Для соуса и маринада к луку:

• Масло растительное — 2-3 ст. ложки
• Уксус яблочный (6%) — 3-4 ст. ложки
• Сахар — ½ ч. ложки

Приготовление аккуратно показано в видео ниже. Обратите внимание, что весь уксус и сахар отправятся к луку на маринование. Размер для овощной нарезки предлагается средний. Мелко порубить нужно будет только лук и зелень.

Как правильно разделать рыбку быстро и без костей

Два способа от аккуратной девушки. Второй быстрый с подкрутом рыбки через хвост — с 02:28.

А если адресовать этот вопрос профессионалу моря? Знаменитый на весь YouTube процесс в исполнении моряка: все четко и ясно. До начала разделки рыбы не проходит и десяти секунд.

Какие рецепты салатов с селедкой любят в вашей семье? Простые и вкусные, они зачастую не нуждаются в фото пошагово, ведь приготовление очевидно.

Не считая отваривания картошки и свеклы, на любой из вариантов в нашей подборке уйдет от силы полчаса времени. Разве не прелесть? Особенно в тех оригинальных композициях, которые не грех поставить и на праздничный стол. Дополняйте наш набор в комментариях и приятного аппетита!

P.S. Еще 4 рецепта с видео: по-датски и «2 в 1» для праздника

В первой вариации с картофелем и яблоком привлекает пикантный соус на сметане и горчице с лимонным соком и черным перцем.

А вторым процессом управляет знаменитый Илья Лазерсон. С малосольной рыбкой встретится вкуснейшая капуста кольраби, яблоко, хрустящие огурчики-корнишоны и сметана.

Салат аля Табуле с сельдью и сыром или паста для бутербродов.

Продукты элементарные:

• Селедочное филе — от 3 крупных рыбок
• Вареная морковь — 4 шт.
• Плавленый сырок — 2 шт. (180-200 г) или 3 шт. для салата
• Масло сливочное — 100 г (только для пасты)
• Укроп (мелко рубим) и специи: по желанию

Все настолько же просто, насколько и вкусно. И алгоритмов для успеха далеко не один.

Кладем сыр в морозилку на 20-30 минут. После этого его будет легче нарезать.

Если мы порежем все ингредиенты мелким кубиком — получим салатик. Он так и просится в тарталетку!

А если проворачиваем в блендере, перед нами — обалденная намазка.

Другой интересный вариант: сельдь мелко порубить и аккуратно ввести в однородную пасту из остальных компонентов. Текстуры будет больше, а пластичность пасты сохранится. Если же порубить и морковь, то создается эффект икринок. Отлично смотрится в перебивку с рубленым укропом, которым посыпаем верхушку бутерброда. Праздничная закуска без хлопот!

Казалось бы, пекинка и селедка?! А вот и да! Простой и вкусный рецепт с акцентом за счет сухариков и без майонеза. За пару минут в симпатичном видео вы узнаете все, что нужно для успеха.

Винегрет с сельдью (3) Картофель, свеклу, лук, морковь и огурцы, очищенные от кожицы, нарежьте кубиками. Свеклу полейте 2 столовыми ложками подсолнечного масла и перемешайте. Филе соленой сельди нарежьте небольшими кубиками. Подготовленные овощи соедините, посолите, поперчите и перемешайте… Потребуется: морковь вареная — 1 шт., свекла вареная — 1 шт., картофель вареный — 3 шт., огурцы соленые — 2 шт., филе соленой сельди — 100 г, лук репчатый — 2 головки, зеленый лук рубленый — 2 ст. ложки, подсолнечное масло — 3 ст. ложки, соль

Салат с сельдью (7) Сельдь разделайте на филе без кожи и костей, вымочите в настое чая или молоке и нарежьте мелкими кусочками. Картофель, маринованную свеклу, соленые огурцы, репчатый лук и яблоки нарежьте кубиками, соедините с нарезанным небольшими кусочк… Потребуется: сельдь соленая — 240 г, мякоть вареной говядины — 100 г, картофель вареный — 100 г, свекла маринованная — 60 г, яблоко — 1 шт., яйцо вареное — 6 шт., огурцы соленые — 40 г, лук репчатый — 40 г, сливки — 80 г, перец черный молотый

Салат из сельди с фасолью по-датски Стручки фасоли нарежьте кусочками и припустите до готовности в небольшом количестве подсоленной воды. Откиньте на дуршлаг, охладите. Лук нашинкуйте. Картофель и сельдь нарежьте тонкими ломтиками. Подготовленные продукты соедините, заправьте м… Потребуется: сельдь соленая — 100 г, фасоль стручковая — 100 г, картофель вареный — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., майонез — 1/2 стакана, зеленый салат — 10 г, уксус винный — 1/2 ч. ложки, соль

Салат с сельдью по-фински Сельдь разделайте на филе без кожи и костей, вымочите в настое чая или молоке и нарежьте мелкими кусочками. Картофель, маринованную свеклу, соленые огурцы, репчатый лук и яблоки нарежьте кубиками, соедините с нарезанным небольшими кусоч… Потребуется: сельдь соленая — 240 г, мякоть вареной говядины — 100 г, картофель вареный — 100 г, свекла маринованная — 60 г, яблоко — 1 шт., яйца вареные — 6 шт., огурец соленый — 40 г, лук репчатый — 40 г, сливки — 80 г, перец черный молотый

Салат из сельди с перцем Филе сельди залейте молоком, выдержите 30 минут, затем выньте и нарежьте ломтиками. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, мякоть нарежьте дольками. Сладкий перец нашинкуйте соломкой. Яйца нарежьте ломтиками, лук — кольцами. Для соуса масло… Потребуется: перец черный молотый, соль по вкусу, ягоды можжевельника молотые — 2 ст. ложки, уксус винный — 2 ст. ложки, масло растительное — 4 ст. ложки, лук репчатый — 1 головка, яйца вареные — 2 шт., перец сладкий — 1 шт., помидоры — 2 шт., молоко — 1/2 стакана…

Салат с сельдью (6) Филе сельди нарежьте ломтиками. Яблоки, очистив от кожицы, нашинкуйте соломкой, сбрызните 1 столовой ложкой уксуса и посыпьте сахаром. Лук нарежьте полукольцами, посолите, поперчите, добавьте оставшийся уксус, немного горячей воды, прогрейте и оставь… Потребуется: перец черный молотый, соль по вкусу, сахар — 1 щепотка, уксус 3%-й — 2 ст. ложки, лук репчатый — 1 головка, яблоки — 2 шт., филе соленой сельди — 300 г

Салат с сельдью и помидорами Сельдерей замочите в холодной воде на 20-30 минут. Рыбу и сельдерей нарежьте кубиками, яйца — ломтиками, помидоры — дольками. Подготовленные ингредиенты салата соедините, посолите и поперчите. Перед подачей заправьте с… Потребуется: перец черный молотый, соль по вкусу, яйца — 5 шт., помидоры — 3 шт., корень сельдерея — 1 шт., филе соленой сельди — 500 г, майонез — 1 стакан

Салат картофельный с сельдью (3) Картофель, филе сельди, очищенные огурец и яблоко нарежьте тонкими ломтиками, лук нашинкуйте соломкой. Подготовленные ингредиенты салата соедините, заправьте растительным маслом, уксусом, сахаром, посолите и перемешайте. При подаче салат выложите на ли… Потребуется: соль — по вкусу, сахар — 1 ч. ложка, уксус 3%-й — 1 ч. ложка, масло растительное — 1 ст. ложка, яблоко — 1 шт., лук репчатый — 1 головка, огурец соленый — 1/2 шт., филе соленой сельди — 100 г, картофель отварной — 1 шт.

Салат с сельдью и овощами (2) Овощи нарежьте ломтиками. Филе сельди и яйца мелко порубите. Репчатый лук и листья салата нашинкуйте соломкой. Подготовленные ингредиенты салата соедините и заправьте майонезом. При подаче выложите в салатник и оформите ломтиками яблок, огурц… Потребуется: яблоко — 1 шт., листья зеленого салата — 50 г, лук репчатый — 1 головка, морковь вареная — 1 шт., огурцы соленые — 2 шт., картофель вареный — 3 шт., филе соленой сельди — 100 г, яйца вареные — 2 шт., майонез — 1/2 стакана

Салат Зима с сельдью Отварные картофель и морковь,соленые огурцы,репчатый лук нарезать ломтиками. Сладкий конс.перец-соломкой.Зеленый лук,крутое яйцо мелко нашинковать.Сельдь разделать на филе и нарезать мелкими кусочками.Все смешать,добавить зеленый горошек,заправить майонезом и сметано… Потребуется: На 1 соленую сельдь: 2-3 картофелины, 1-2 соленых огурца, 2 головки репчатого лука, 50г зеленого лука, 2 конс.красных перца, 1 морковка, 2-3ст.л.зеленого горошка, 2 яйца, 2ст.л. майонеза, 2ст.л. сметаны

Салат из сельди и свеклы с апельсиновой заправкой Сначала приготовим заправку: сок апельсина смешаем с оливковым маслом. Затем замаринуем в ней минут на 10 лук, нарезанный полукольцами (мне недавно крупно повезло — Леночка Широких угостила меня крымским луком, он очень вкусный, для салатов — лучший). Затем добавим… Потребуется: 1 филе сельди, 1 средняя вареная свекла, Половина луковицы (у меня был крымский красный лук), Пучок петрушки, Немного свежемолотого черного перца, Для заправки: 3 ст. ложки оливкового масла, Сок половины апельсина

Салат из сельди Яблоко-нарезать кубиками.Репчатый лук мелко нашинковать.Сельдь нарезать ломтиками.Картофель отварить и нарезать кубиками. Заправка: Оливковое масло смешать со сливками.Растереть яичный желток,добавить в смесь масла и сливок,соль и перец по вкусу. Все ингридиенты пе… Потребуется: Репчатый лук (1 шт.), Яблоко (1 шт.), Филе сельди, Картофель (2 шт.), Для заправки: Сливки, Оливковое масло,яичный желток(отварной),соль и перец(черный молотый)

Салат с сельдью и сметаной Картофель очистить, варить подсоленной воде до готовности. Воду слить, картофелю дать остыть и затем нарезать кубиками. Листья салата порвать. Лук мелко нарезать. Помидоры нарезать тонкими дольками, Сельди небольшими кусочками. Уксус смешать с солью, перцем, 1 щепотк… Потребуется: 400г картофеля, соль, несколько листьев салата, 1/2 пучка зеленого лука, 2 помидора, 8 филе сельди, 3 стол. ложки уксуса, молотый черный перец, сахар, 3 стол. ложки растительного масла, 2 стол. ложки рубленой зелени, 125 г сметаны

Салат с сельдью и горчичной заправкой Картофель и яйца отварить. Листья салата промыть, просушить, нарвать руками и разложить на тарелку. Сверху разложить очищенный и нарезанный картофель. На картофель разложить филе сельди. Следующие разложить яйца (очистить и нарезать на четвертинки). Смешать ингредиен… Потребуется: Сельдь — 1 шт., Яйца куриные — 2шт.(или перепелиные 5-6шт.), Картофель — 2шт. (средние), Листья салата, Заправка: Сок половины лимона, Растительное масло — 2-3ст.л., Горчица в зернах — неполная столовая ложка, Соль и свежесмолотый черный перец по вкусу

Салат с сельдью и помидорами Порезать помидор дольками, разложить на тарелку кольцом(хороводом),оставив центр незаполненным.Между помидорами — маринованный лук. Филе сельди порезать полосками.Выложить в центр тарелки.Все посыпать порезанным зеленым луком, каперсами. Оливковое масло смешать с гор… Потребуется: 1 большой помидор, 1 филе слабосоленой сельди, несколько перьев зеленого лука, маринованные луковички. Или замариновать порезанный кубиком обычный лук с сахаром,небольшим кол-вом соли и уксуса), горсть каперсов(оливок или маринованный огурчик), 1 ст.л. горч…

Салат с сельдью и маслинами Нарезать сельдь, картофель кубиками среднего размера. Добавить мелко нарезанный лук или кольца лук-порея(больше предпочитаю,нарезанные колечками маслины и белки нарезанные полосочками.Желтки растереть с раст.маслом, горчицей,добавить сок лимона,соль, перец и хорошо в… Потребуется: 600 гр.сельди, 1,5кг картофеля в мундире, 2 луковицы (можно лук-порей), 6 вареных яиц, 1 банка маслин б/к, 1 стакан растительного масла, 2 ст.л.горчицы (европейская «Верес»), 1 лимон, соль,перец, петрушка

Картофельный салат с сельдью Картофель вымыть и отварить в мундире до готовности. Дать остыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками со стороной примерно 1 см. Взбить в миске венчиком растительное масло с уксусом, сахаром и солью. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Положить кол… Потребуется: филе сельди 2 шт., картофель 2 шт., большая красная луковица 1 шт., большое яблоко 1 шт., фасоль зеленая свежемороженая 100 г, масло растительное 1 ст.л., уксус 0,5 ст.л., сахар 0,5 ст.л., щепотка соли, сливки жирностью 9% 0,5 ст., йогурт натуральный 4 ст….

Салат с сельдью Перепелиные яйца сварить вкрутую, залить холодной водой, а затем аккуратно очистить от скорлупы и разрезать пополам. Сельдь почистить и нарезать небольшими кусочками. Салат и зеленый лук порезать мелко. Сыр натереть на терке. Выложить салат на большую тарелку, сверху… Потребуется: 1 большая жирная сельдь, 10 перепелиных яиц, 1 пучок листового салата (подмосковный, рукола или другой), 1 пучок молодого зеленого лука, 50 г твердого сыра типа пармезана или российского, 3−4 ст. ложки подсолнечного масла, сок 1/2 лимона, щепотка свежемолот…

Салат с сельдью по-восточному Селедку почистить, разделать на филе и нарезать небольшими кусочками. Добавить в горчичный порошок 2 ст. ложки воды, перемешать, отставить в сторону. Мирин и рисовое вино влить в небольшую кастрюлю и хорошенько прогреть. Смешать рисовый уксус, мисо-суп, васаби, соевы… Потребуется: 1 сельдь, 150 г листьев радиккио, 5-6 перьев зеленого лука, 1 пакетик мисо-супа, 3 ст. ложки рисового уксуса, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка горчичного порошка, 1 ст. ложка соуса мирин, 1 ст. ложка рисового вина, 2 ч. ложки растительного масла, 2 ч….

Салат с сельдью по-испански Сделать заправку из петрушки, мелко изрубленного шалота, винного уксуса и оливкового масла. Спаржу отваривать в течение 3 минут, срезать грубые кончики. Филе сельди разрезать вдоль так, чтобы получилось в общей сложности 10 полосок. Завернуть кусочек спаржи в сельдь,… Потребуется: 2-3 филе сельди (300-400 г), 200 г крупной спаржи, 10 крупных отварных креветок, 10 оливок без косточек, горсть рубленой петрушки, 1 лук-шалот, 4-6 ст. ложек оливкового масла, 2 ст. ложки винного уксуса, щепотка свежемолотого черного перца

Салат с селедкой — всеми любимая классика. Мы с детства помним «Селедку под шубой» на каждый новый год. Несмотря на соленый вкус, этот продукт отлично сочетается с различными овощами, и есть масса способов разнообразить рацион и ввести туда такой полезный продукт, как рыба.

Сельдь в салате отлично уживается как с майонезом, так и с подсолнечным и растительным маслом. Заправку можно выбрать практически любую, даже горчицу с хреном.

Кулинарные эксперты советуют приобретать филе, а не цельную селедку для приготовления салата. Таким образом, рыбу не нужно разделывать. Остается только нарезать, а косточки не попадутся гостям.

Как приготовить салат с селедкой — 15 разновидностей

Простой салат из ингредиентов, которые всегда под рукой. Подойдет не только на праздник, но и на каждый день.

Ингредиенты:

• Сельдь — 1 (можно небольшую)
• Зеленый горошек — 1 банка
• Яйцо — 2 штуки
• Луковица или зеленый лук
• Картошка — 1 штука (среднего или большого размера)
• Сыр — 100 грамм
• Соль и перец — по вкусу
• Малосольные или маринованные огурцы — 1-2 штуки
• Майонез — 1-2 столовые ложки
• Уксус

Приготовление:

Для начала необходимо отварить картофель и яйца, а так же замариновать лук. Разбавляем уксус с водой один к одному, режем кубиками лук и оставляем в растворе мариноваться.

Режем сельдь на маленькие кусочки и укладываем с емкость для салата.

Также нарезаем кубиками огурец, натираем сыр на крупной терке и добавляем зеленый горошек.

Когда картофель и яйца готовы, нарезаем их кубиками и добавляем в салат.

Извлекаем маринованный лук, смешиваем.

Салат готов. Его остается посолить, поперчить и добавить майонез.

Классический вариант, который под силу приготовить любой хозяйке. С добавлением сыра он приобретает пикантный, новый вкус.

Ингредиенты:

• Сельдь — 2 штуки (средние)
• Картофель — 2 штуки
• Свекла — 2 штуки
• Репчатый лук — 1 штука
• Морковь — 1 штука
• Сыр — 100 грамм
• Яйцо — 2-3 штуки
• Майонез — 1-2 столовые ложки

Приготовление:

Для начала необходимо отварить морковь, картофель и свеклу.

В это время необходимо обдать кипятком репчатый лук, нарезать его мелкими кусочками или натереть на терке. Также натираем вареные яйца и сыр, морковь и свеклу.

Необходимо оставить немного сыра для украшения салата.

Когда картофель будет готов и немного остынет, нарезаем его и выкладываем на блюдо первым слоем. Далее идет слой сельди, сыра и измельченного лука. Все это смазывается майонезом.

Вторым этапом кладем яйца, сыр, морковь, свеклу.

Блюдо сверху смазывается майонезом, украшаем тертым сыром, и подается стол.

В холодную погоду салат с горячими овощами к столу как нельзя кстати.

Ингредиенты:

• Сельдь — 2 штуки
• Морковь — 1-2 штуки
• Репчатый лук — 1 штука
• Подсолнечное масло — 1 штука

Приготовление:

Сельдь нарезаем кубиками.

Нарезаем лук полукольцами, морковь натираем на мелкой терке. Обжариваем овощи в разных сковородах, с подсолнечным маслом на небольшом огне до появления золотистой корочки.

К горячим овощам добавляем сельдь. Салат готов.

Необычное сочетание вкусов в одном блюде. Добавление фруктов в овощные салаты уже давно обрело популярность. А Вы уже успели попробовать?

Ингредиенты:

• Сельдь — 2 штуки (средние)
• Картофель — 1-2 штуки
• Морковь — 1-2 штуки
• Свекла — 1 штука
• Яблоко — 1 штука
• Яйцо — 2 штуки
• Зеленый лук
• Горчица — 2 столовые ложки
• Яичный желток — 2 штуки
• Сок лимона — 1 чайная ложка
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Для начала делаем заправку: смешиваем яичные желтки и горчицу. Постепенно добавляем растительное масло и соль с перцем по вкусу.

Отвариваем яйца, картофель и свеклу. Мелко нарезаем яблоко, морковь и зеленый лук. Когда яйца сварились и остыли, натираем их на мелкой терке. Нарезаем маленькими кубиками сельдь, картофель и свеклу.

Измельченные яблоко, зеленый лук и яйца смешиваем с заправкой. Эту смесь равномерно распределяем по отдельно лежащим блюдам с картофелем, свеклой и морковью.

В салатницу укладываем по порядку: морковь, селедка, картофель, снова селедка, свекла. Можно подавать на стол.

Для того, чтобы яблоки дольше сохраняли свой вкус, цвет и не желтели, их необходимо обработать соком лимона.

Интересный вариант привычного салата «Обжорка», где колбаса заменяется сельдью. Таким образом, блюдо приобретает совсем другой вкус и характер.

Ингредиенты:

• Сельдь — 2 штуки
• Яблоко — 1 штука
• Яйцо — 3 штуки
• Консервированная кукуруза — 1 банка
• Консервированный зеленый горошек — 1 банка
• Лук — 1 штука
• Укроп и петрушка — по вкусу
• Соль и перец — по вкусу
• Растительное масло — 1 столовая ложка

Приготовление:

Нарезаем селедку и лук небольшими ломтиками. Яйцо отвариваем, нарезаем соломкой.

Добавляем измельченную зелень (петрушку и укроп), зеленый горошек и кукурузу. Солим, перчим по вкусу.

Салат заправляется растительным маслом и подается на стол.

Это салат пикантный и очень «легкий», его главной изюминкой будет сочетание особенных продуктов — апельсина и капусты.

Ингредиенты:

• Сельдь — 1 штука (средняя)
• Морковь — 1-2 штуки
• Апельсин — 2 штуки
• Подсолнечное масло — 1-2 столовые ложки
• Белокочанная капуста — 300 грамм
• Петрушка
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Шинкуем капусту тонкими ломтиками, мелко нарезаем петрушку, натираем морковь на крупной терке.

Один апельсин режем кубиками, а сок второго смешиваем с подсолнечным маслом, солим, перчим.

Селедку режем маленькими кубиками или ломтиками. Смешиваем все ингредиенты и заправляем получившимся апельсиновым соусом. Салат готов.

Чтобы нашинковать капусту быстрее и качественнее, профессиональные кулинары используют большой нож. Делать срезы проще, не отрывая острый конец ножа от разделочной доски.

Прекрасный многослойный салат дополнит праздничный стол и порадует гостей.

Ингредиенты:

• Сельдь — 1 штука
• Грибы (вареные или жаренные) — 100-200 грамм
• Репчатый лук — 1 штука
• Морковь — 1-2 штуки
• Яйцо — 3 штуки
• Майонез — 1-2 столовые ложки

Приготовление:

Нарезаем сельдь на маленькие кусочки. Грецкие орехи также необходимо мелко нарезать и добавить к селедке.

Лук режем полукольцами, морковь натираем на крупной терке и добавляем к луку. Обжариваем в масле до золотистого цвета.

Грибы можно отварить или обжарить, по желанию, режем на мелкие кусочки. Яйца отвариваем.

Салат кладется с блюдо слоями, каждый слой накрываем майонезом: сначала сельдь с орехами, следующий слой — уже остывшие морковь и лук, далее грибы. Натираем на мелкой терке сваренные яйца и смешиваем с майонезом — это последний слой. Салат готов, можно подавать к столу.

Салат получается сытный и очень красивый. Простой в приготовлении, он подойдет к любому торжеству.

Ингредиенты:

• Сельдь — 1-2 штуки
• Грибы жаренные, или маринованные — 300-400 грамм
• Морковь — 1-2 штуки
• Картофель — 2-3 штуки
• Репчатый лук — 1 штука
• Майонез — 2-3 столовые ложки
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Селедку нарезаем маленькими кусочками и выкладываем на блюдо первым слоем.

Обжариваем лук до золотистой корочки, выкладываем на рыбу и смазываем майонезом. Следующий слой — грибы, также смазываем сверху майонезом.

Отвариваем картофель и морковь. Натираем на крупной терке оба продукта.

Картофель идет следующим слоем. А морковь необходимо смешать с майонезом и равномерно распределить как верхний слой салата. Блюдо необходимо остудить, поставить в холодильник на час, и можно подавать на стол.

Простой рецепт, а все необходимое легко найдется в холодильнике.

Ингредиенты:

• Сельдь — 1 штука
• Свекла — 2 штуки
• Картофель — 3-4 штуки
• Яблоко — 1 штука
• Репчатый лук — 1 штука
• Домашний йогурт — 100 грамм
• Укроп
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Отвариваем свеклу и картофель. Картофель нарезаем кубиками, а свеклу можно натереть на мелкой терке или так же нарезать.

Яблоко нарезаем кубиками. Сельдь и лук чистим и нарезаем мелкими кусочками.

Смешиваем все ингредиенты и заправляем йогуртом, добавляем укроп и соль, перец по вкусу. Салат можно подавать на стол.

Картофель лучше отваривать в мундире: он не потеряет своих полезных и вкусовых свойств.

Сочетание рыбы и мяса в одном блюде — отличный способ удивить гостей. Вкус дополнит кислое яблочко и хрен.

Ингредиенты:

• Вареная говядина или свинина — 200 грамм
• Вареная сельдь — 50 грамм
• Яйцо — 2-3 штуки
• Картофель — 2-3 штуки
• Соленый огурец — 1 штука
• Листья салата
• Яблоко
• Сметана — 100 грамм
• Хрен — 1 чайная ложка
• Уксус — 1 столовая ложка
• Горчица — 1 чайная ложка
• Петрушка и укроп

Приготовление:

Отвариваем картофель и яйца. Все ингредиенты мелко нарезаем кубиками. Делаем соус из хрена, горчицы и уксуса. Необходимо хорошо перемешать.

Доставляем в салат соус, украшаем зеленью. Салат готов.

Самый любимый вариант салата с сельдью, без которого не обходится ни один праздник. Можно поэкспериментировать с оформлением, но вкус всегда останется неизменным.

Ингредиенты:

• Сельдь — 2 штуки
• Картофель — 3-4 штуки
• Морковь — 4 штуки
• Репчатый лук — 1 штука
• Свекла — 2-3 штуки
• Майонез — 6-8 столовых ложек

Приготовление:

Для начала, необходимо отварить свеклу, морковь и картошку.

Пока все готовиться, нарезаем сельдь и репчатый лук на маленькие кусочки. Высыпаем в тарелку и добавляем ложку растительного масла. Кладем все в салатницу и смазываем майонезом — это первый слой. Вторым слоем будет остывший, натертый на крупной терке картофель. Слой майонеза. Далее тертая отваренная морковь и снова майонез.

Натираем свеклу на крупной терке — это последний слой салата. Поставить в холодильник и подавать через час.

При желании можно украсить салат зеленью, клюквой или орешками.

Салат без майонеза — залог здорового питания. Побалуйте себя новым интересным блюдом.

Ингредиенты:

• Копченая сельдь — 1 штука
• Помидор — 2 штуки
• Листья салата — 1 пучок
• Базилик — 2-3 веточки
• Сухарики
• Растительное масло — 1 столовая ложка
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Нарезаем селедку на маленькие кусочки. Салат рвем руками или нарезаем, как больше нравится. Помидоры режем кубиками.

Смешиваем все продукты и добавляем базилик — изюминку этого блюда.

Заправляем растительным маслом, слегка посолим. Салат готов.

Отличный легкий салат с французской заправкой актуален в любой сезон. С соусами можно экспериментировать.

Ингредиенты:

• Сельдь — 1 штука
• Листья салата — 1 пучок
• Репчатый лук — 1 штука
• Яйцо — 4-5 штук
• Растительное масло — 2-3 столовые ложки
• Горчица — 1 чайная ложка
• Уксус — 1 столовая ложка
• Соль — по вкусу
• Укроп и петрушка

Приготовление:

Отвариваем яйца.

Необходимо ополоснуть с холодной воде и порезать на кусочки, либо порвать руками.

Отваренные яйца режем крупными дольками, добавляем к листьям салата.

Нарезаем лук полукольцами, сельдь маленькими кусочками и зелень.

Для подготовки соуса, смешиваем растительное масло, горчицу и уксус.

Остается заправить салат и можно подавать на стол.

Заправлять салат лучше перед самой подачей на стол. Так вкус сохраняется лучше.

В отличие от обычной селедки «Под шубой», в этом салате необычная заправка и несколько новых ингредиентов. Попробуйте приготовить, не пожалеете.

Ингредиенты:

• Сельдь — 1 штука
• Картофель
• Свекла
• Яйцо — 1-2 яйца
• Яблоко — 1 штука
• Соленый огурец — 1 штука
• Репчатый лук — 1 штука
• Растительное масло — 3 столовые ложки
• Уксус — 2 столовые ложки
• Горчица — 2 чайные ложка
• Петрушка и укроп
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Отвариваем картофель, яйца и свеклу. Нарезаем небольшими кусочками. Также нарезаем яблоко, соленый огурец и сельдь. Смешиваем.

Для соуса смешиваем горчицу, масло, уксус. Не стоит перебарщивать с маслом, так как соус должен получиться густой.

Добавляем соус в салат и украшаем мелко нарезанной зеленью.

Рецепт этого необычного салата пришел к нам из северной Европы. Подойдет как к празднику, так и к обеду.

Ингредиенты:

• Сельдь — 1 штука
• Яблоко — 1 штука
• Черный хлеб — 3-4 кусочка
• Твердый сыр — 100 грамм
• Зеленый лук — по вкусу
• Горчица — 1 чайная ложка
• Растительное масло — 1 столовая ложка
• Уксус — 1 столовая ложка

Приготовление:

Для начала приготовим сухарики, это очень просто. Нарезаем хлеб кубиками и обжариваем на сковороде без масла, или же ставим хлеб в духовку на 10 минут.

Делаем соус: добавляем в горчицу масло и уксус.

Смешиваем все ингредиенты, заправляем соусом и натираем сверху сыр. Салат готов.

Ингредиенты:

• Сельдь слабосоленая — 400 грамм.
• Огурцы соленые — 1-2 шт.
• Яйца — 8 шт.
• Лук — 1 шт.
• Яблоко — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Опята маринованные — 50 грамм.
• Листовой салат -1 пучок.
• Петрушка.
• Сметана.
• Растительное масло.
• Уксус.
• Сахар.
• Соль.

Салат с соленой сельдью — желанное блюдо на любом столе. Достаточно упомянуть «Селедку под шубой», которую не готовил разве что самый ленивый. Но не стоит ограничиваться этим салатом, ведь соленая сельдь встречается в большом количестве рецептов, позволяющих готовить из нее закуски на все случаи жизни.

Салаты готовят из сельди различной степени солености, от этого будет зависеть вкус конечного блюда. Самый распространенный вариант — селедка слабосоленая, ее можно добавлять куда угодно, она отличается мягким, нежным вкусом, сочетающимся с большинством продуктов.

В салат с соленой сельдью можно добавлять любые вареные овощи: свеклу, картофель, морковь. Рыба сочетается с репчатым луком, оттеняющим ее вкус, а также с солеными огурцами, свежими томатами, сладким перцем, кислыми яблоками, яйцами, брынзой и всевозможной зеленью.

Согласно большинству рецептов с фото, в качестве заправки для салатов с соленой сельдью используют майонез или сметанный соус, но можно добавлять обычное растительное масло, смешивая его со специями, горчицей или хреном, уксусом.

Стоит сказать, что салаты с соленой селедочкой не только вкусные и красивые, если их оформить, как на фото, но и очень полезные. В этой рыбке содержатся антиоксиданты, замедляющие процесс старения, а также жирные Омега-3 кислоты, необходимые для нормальной работы сердца и сосудов.

Слабосоленую селедку рекомендуют включать в рацион беременным женщинам, поскольку вещества, входящие в ее состав обеспечивают нормальное развитие клеток мозга у плода. Вкусные салаты с сельдью понравятся желающим похудеть, поскольку калорийность рыбки составляет всего 88 ккал на 100 грамм, а сама она еще и богата легкоусвояемым белком.

Стоит готовить салатики с соленой сельдью при любом удобном случае, ведь такие закуски укрепляют здоровье, утоляют чувство голода и делают рацион разнообразным.

Польский салат с соленой сельдью, огурцами и луком обязательно должна приготовить хотя бы раз каждая хозяйка. Блюдо многогранное, необычное, и, наверняка, сможет занять достойное место в копилке рецептов.

1. Селедку очистить от кожи и костей, филе порезать небольшими кубиками.
2. Морковь сварить до мягкости, снять кожицу, нарезать кружочками.
3. Яйца сварить вкрутую, у двух штук отделить белки и желтки. Последние растереть, добавить сметану, растительное масло, немного уксуса, горчицы и сахара, посолить и тщательно смешать.
4. Оставшиеся яйца измельчить вилкой, соединить с селедкой.
5. Яблоки очистить от сердцевины и, при желании, кожицы, нарезать мелкими кубиками.
6. Аналогичным способом измельчить огурцы с луком.
7. Все ингредиенты смешать в салатнике, заправив заранее приготовленным соусом.
8. Сверху салат оформить с помощью вареной моркови, маринованных опят, зеленью по краям (петрушкой и салатными листьями).

Такой салат из сельди и соленых огурцов хорош в качестве гарнира к вареному или жареному картофелю. При желании в него кроме соленой селедки можно добавить еще и копченую.

Очень просто готовится салат из селедки, вареного картофеля и яиц. Все продукты режутся кубиками, к ним добавляют лук, заправляют подсолнечным маслом, смешанным с горчицей, рубленой зеленью и солью. Вместо яиц в него можно добавить свежие огурчики с кислыми яблоками.

В салат с картошкой и соленой сельдью можно добавить вареную свеклу, красный лук, полить все масляно-уксусной заправкой с добавлением черного перца.

Легкий салат можно приготовить из селедки, кислого яблока и печеной свеклы, заправив нарезанные ингредиенты смесью масла с яблочным или винным уксусом, горчицей и зеленью кинзы.

А если хочется чего-то необычного, то селедочный салат можно сделать с брынзой. В этом случае нужно нарезать средними кусочками филе сельди, помидоры, болгарский перец, добавить натертую на терке брынзу. Продукты перемешать, посолив, полить маслом, посыпать черным перцем.

Закуски, салаты из сельди: 22 рецепта с пошаговыми фото и видео

Из соленой сельди можно приготовить отличный салат или хорошую закуску к праздничному столу. Салат «Селедка по шубой» стал культовым для русского Новогоднего стола. Но так же из селедки готовят форшмак — паштет еврейской кухни, простые бутерброды с кусочками филе и свекольным муссом, и даже подают в сметанно-смородиновом соусе. Все рецепты интересные, попробуйте разнообразить привычное праздничное меню.

Рецепты

Яйца фаршированные сельдью

Ингредиенты: яйцо, сельдь соленая, лук зеленый, майонез, перец черный молотый, горчица

Автор: LenaKalinina70

Селедка, маринованная с луком и уксусом

Ингредиенты: сельдь соленая, лук репчатый, уксус, вода, масло растительное

Автор: PirkoRita

Салат рыжая шубка

Ингредиенты: сельдь соленая, шампиньоны, лук репчатый, яйцо, картофель, морковь, масло растительное, майонез

Автор: PirkoRita

Салат Селедка под шубой

Ингредиенты: сельдь соленая, свекла, морковь, картофель, лук репчатый, майонез, петрушка

Автор: AnnIGG

Форшмак из селедки с плавленым сыром

Ингредиенты: сельдь соленая, сыр плавленый, хлеб белый, яйцо, лук репчатый, яблоко, масло сливочное, уксус

Автор: LenaKalinina70

Винегрет с сельдью

Ингредиенты: картофель, свекла, морковь, огурец маринованный, горошек зеленый консервированный, сельдь соленая, масло растительное, соль, укроп

Автор: cioccolato

Салат с сельдью и свеклой

Ингредиенты: свекла, сельдь соленая, огурец, лук репчатый, картофель, укроп, петрушка, сметана, сок лимонный, горчица французская, соль

Автор: LenaKalinina70

Домашнее селедочное масло

Ингредиенты: сельдь соленая, масло сливочное, морковь, перец черный молотый, приправа карри, сок лимонный, вода

Автор: LenaKalinina70

Икра из манки и селедки

Ингредиенты: сельдь соленая, крупа манная, сок томатный, лук репчатый, масло растительное

Автор: LenaKalinina70

Закуска из сельди «Праздничная»

Ингредиенты: сельдь соленая, морковь, перец болгарский, лук красный, огурец маринованный, желатин, сок лимонный, соль, перец черный молотый, вода, сметана

Автор: LenaKalinina70

Салат из селедки, грецких орехов и свеклы

Ингредиенты: свекла, сельдь соленая, орехи грецкие, вода, уксус яблочный, масло оливковое, соль, сахар

Автор: Natalia

Сельдь в сметанно-смородиновом соусе

Ингредиенты: сельдь соленая, лук репчатый, сметана, горчица французская, смородина красная, смородина чёрная, петрушка, соль, сахар

Автор: LenaKalinina70

Селедка под шубой на Новый год

Ингредиенты: сельдь соленая, свекла, картофель, морковь, лук красный, майонез, соль, молоко сухое

Автор: lakkis

Гренки со свекольным муссом и сельдью

Ингредиенты: свекла, сметана, сыр плавленый, чеснок, хлеб черный, сельдь соленая, масло растительное, соль, перец черный молотый

Автор: LenaKalinina70

Другие коллекции

Салат с малосольной селедкой без майонеза

Селедка — одна из наиболее часто встречающихся в нашем рационе рыбных пород и, как правило, она появляется в соленом виде. Сегодня мы расскажем о салатах, которые можно приготовить из соленой сельди, но некоторые салаты — без майонеза, такого, что можно без ущерба для фигуры и желудка есть каждый день.

Соленая сельдь — продукт низкокалорийный, в ней всего около 88 калорий на 100 г и нет углеводов, что делает ее одной из разрешенных продуктов для похудения, но это не должно быть единственной причиной .Селедка очень полезна: в ней много легкоусвояемого белка, селена (мощный антиоксидант), омега-3 (улучшают работу сердечно-сосудистой системы, состояние различных кожных заболеваний, в том числе псориаза, способствуют правильному развитию мозга. клетки и органы зрения зародыша).

Сельдь также содержит витамин PP, хлор и макроэлементы серы, микроэлементы хром, никель, цинк, молибден и фторид.

Регулярно питаясь селедкой, вы только поддерживаете организм и улучшаете здоровье и красоту, но при этом следует учитывать, что речь не идет о копченых ее разновидностях, а именно о соленых и солоноватых.

Копчености вредны, потому что в процессе копчения рыбы или мяса образуются канцерогены (канцерогенные заболевания), и при этом, вопреки заверениям производителей, пока не в состоянии справиться ни с одной современной технологией. Канцерогены образуются, и если курение происходит в натуральных опилках и по новейшим технологиям, по сути, это просто вредные химические вещества.

Одним из вариантов повседневного обеда из соленой сельди являются разнообразные салаты с простым и быстрым питанием.Эти салаты в принципе хорошо подходят для праздничного стола — ведь в них есть селедка, украшающая вкус любых блюд!

В салаты из сельди сочетаются преимущественно с различными овощами — свеклой, морковью, картофелем, луком, а также с фруктами наподобие яблока. В качестве заправки часто используются растительное масло, горчица, уксус и их смеси в различных пропорциях.

Рецепт простой салат из сельди и картофеля с яйцом

Вам понадобится: 300г картофеля, 150г филе сельди, 2 яйца? красный лук, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. горчицы, зелень, соль.

Как приготовить простой салат с селедкой и картофелем. В мундире в подсоленной воде отварить картофель, остудить и очистить, нарезать средними кубиками. Филе сельди, яйца отварные, выложить подготовленные ингредиенты в салатник. Салат посыпать нарезанным полукольцами луком (для снятия горечи можно ошпарить кипятком или 10 минут замариновать в винном уксусе) измельченной зеленью, залить маслом, посолить, добавить крупу или обыкновенную горчицу и перемешать.

Этот салат можно сделать посложнее и применить на праздничном столе: добавить в рецепты огурцы и яблоки и каперсы, убрав из яиц ингредиенты.

Одним из самых распространенных салатов с селедкой, несомненно, является сельдь под соусом, которую так любят многие. Альтернативой, более здоровой и повседневной, станет следующий салат.

Рецепт салата из сельди со свеклой и картофелем

Вам понадобится: 2-3 вареных клубня картофеля на 2 вареных свеклы и свежий красный лук, 2 филе сельди, 1 пучок кинзы / укропа, 4 столовые ложки уксуса и растительного масла, перец.

Как приготовить салат из сельди со свеклой и картофелем. Нарезать картофель, свеклу, сельдь, мелко нарезанный лук и петрушку.Масло смешать с уксусом и перцем, залить салатом и перемешать продукты.

Вы можете добавить в этот рецепт салаты продукты по своему вкусу: вареное яйцо, яблоко и др.

Очень популярный сорт салатов, в котором сельдь сочетается с зеленым яблоком. Например, даже говорить о приготовлении этого рыбного салата, тушеной свеклы и зеленого яблока не приходится — все очень просто: эти продукты нарезать кубиками, залить смесью растительного масла, уксуса и горчицы — вот салат и готово. ! Затем — еще один вариант салата из селедки и яблок.

Рецепт салата из сельди и яблока

Вам понадобится: сельдь соленая 400г, сметана 100г, яблоко 60г, лук 40г, петрушка 20г, сок лимона или уксус и сахар, горчица, соль.

Как приготовить салат из селедки и яблока. Промыть и нарезать филе сельди. На крупной терке измельчить яблоко, смешать с измельченным луком и сметаной по вкусу, добавив сахар, соль, сок лимона или уксуса, горчицу. Подготовленной смесью залить филе сельди, нарезать некрупными кусочками, перед подачей посыпать салат зеленью.

Очень хорошо сочетается с селедкой с сыром, но в этом сочетании следует рассматривать как рыбу, так и сыр и достаточно соленые, иначе салат может быть слишком соленым.

Рецепт салата из сельди с сыром фета

Вам понадобится: 100 г сыра, 1-2 помидора и огурца, 1 филе сельди солено-сладкого перца, 1 пучок укропа, 2 столовые ложки растительного масла, перец черный молотый.

Как приготовить салат из селедки и сыра. Рыбное филе мелко нарезать, промыть и нарезать овощами среднего размера, натереть на крупной терке сыр, измельченный укроп, соединить приготовленные продукты, поперчить, сбрызнуть маслом, перемешать и подать салат к столу.

Салаты с селедкой любого вида — соленой, среднесоленой или крепкосоленой — неизменно получаются очень вкусными. Кушать можно регулярно, если приготовить без майонеза — от этого пойдет только на пользу. Приятного аппетита!

Смёрброд с маринованной сельдью, яичным салатом, клубком кресс-салата и укропом

Мое детство наполнено вкусовыми воспоминаниями, на которые повлияло мое норвежское происхождение.

Миндаль.

Брусника.

Норвежский коричневый козий сыр под названием geitost .

Морепродукты.

Укроп.

Селедка маринованная.

Теперь я понимаю, что мои детские вкусовые ощущения не были нормальными ни для американского ребенка, ни для моих детей. Нам всем нравится смелый вкус нашего наследия. Даже если вам не нравится бодрящий вкус маринованной сельди, я надеюсь, что этот smørbrød поможет вам открыть для себя достоинства этого классического скандинавского деликатеса. Яичный салат, богатый по-своему, дополняет пикантный вкус маринованной сельди.Это восхитительная обновленная версия классики.

Скажите мне: Какие ваши любимые северные вкусы? А к каким разновидностям смёрбрёда вы возвращаетесь снова и снова?

Смёрброд с маринованной сельдью, яичным салатом, клубком водяного кресса и укропом

Ингредиенты

• 4 ломтика сытного хлеба
• 4 столовые ложки соленого масла комнатной температуры
• 1 английский огурец, разрезанный пополам, затем нарезанный половинками 1/8 дюйма
• 6 нарезанных вкрутую яиц
• 2 столовые ложки майонеза
• 2 ложки сметаны
• 1/4 чайной ложки соли
• 10 унций маринованного филе сельди, нарезанного на кусочки размером 1 дюйм
• 6 унций только листьев и верхних стеблей кресс-салата
• Кусочки свежего укропа для украшения

Инструкции

• Разделите ломтики хлеба на четыре тарелки и намазать сливочным маслом до корки.Выложите ломтики огурца на сливочном масле внахлест в виде рыбьей чешуи.

• В миске среднего размера энергично перемешайте яйца, майонез, сметану и соль, пока они не смешаются, а желтки не разделятся и не станут частью соуса.

• Выложите яичный салат на огурцы, затем равномерно разложите маринованную сельдь на каждом бутерброде. Сверху полейте кресс-салатом и украсьте свежим укропом.

: в моей книге можно найти еще больше рецептов морепродуктов!

рыбных рецептов из Норвегии | ТОТА

Примечание : Эта статья была взята из более крупной работы, находящейся в общественном достоянии, и опубликована здесь из-за ее исторической ценности.Он может содержать устаревшие идеи и формулировки, которые не отражают мнения и убеждения TOTA.

Из Рецепты всех народов графини Морфи, 1923.

Силдесалат (салат из сельди)

Между различными салатами из сельди, которые так популярны в Норвегии, Швеции, России и Германии, очень мало различий. служил либо в качестве закуски, либо в качестве салата. Казалось бы, разница больше в том, как эти салаты заправлены, чем в самих ингредиентах.

В Норвегии салат из сельди готовят следующим образом; Замочите 10 соленых сельдей в холодной воде на 5-6 часов. Вынуть из воды и обсушить рыбу. Возьмите такой же вес вареной телятины, столько же картофеля, свеклы и яблок и 2 небольших маринованных огурца. Все ингредиенты нарезать небольшими кубиками и выложить в салатник.

Смешайте 2 столовые ложки уксуса с 2 частями масла, небольшим количеством сахара, 1 рюмкой бордового и соком из свеклы. Полейте салат этой заправкой и дайте постоять 12 часов.Перед подачей на стол залить соусом из 2 столовых ложек масла и 2 уксуса, приправленных солью и перцем. Масло и уксус кладут в маленькую кастрюлю, которая ставится в большую, в кипящую воду. Масло и уксус перемешивают, пока смесь не загустеет. Украсить салат яйцом вкрутую и свеклой.

Sur Sild (Кислая сельдь)

Еще одна любимая норвежская закуска. Положите 3 большие соленые сельди в холодную воду и выдержите 12 часов.Высушите рыбу, кожу и кости и нарежьте на кусочки длиной в сантиметр. Выложите слой рыбы в стеклянную посуду, накройте слоем нарезанного лука и поочередно выложите рыбу и лук, пока блюдо не станет полным.

Залейте от уксуса до ⅓ воды и выдержите в прохладном месте на 12 часов или даже дольше. Перед подачей снимите рыбу с уксуса и украсьте небольшим количеством нарезанного лука. Приготовленная таким образом рыба хранится несколько недель.

Рёкелакс (Копченый лосось)

Это, конечно, очень типичная норвежская закуска.Ловля лосося — один из величайших видов спорта в Норвегии, и лосося принято готовить определенным образом перед тем, как коптить.

Есть разные способы сделать это, и в некоторых семьях есть свой метод. Лосось аккуратно разделывается на филе, начиная с головы, и режется на ⅔ вниз к хвосту. Затем филе кожей вниз кладут на большой деревянный поднос или блюдо, свободно посыпая солью.

Филе также свободно посыпают солью, а затем покрывают сахаром, который следует хорошо смочить бренди.Дайте рыбе постоять в таком состоянии 2-3 часа. Затем посолите и оставьте на 2–2 ½ дня, в зависимости от размера рыбы. В последнюю очередь его отправляют на легкое копчение.

Fiskesuppe (Рыбный суп)

Этот очень простой рыбный суп наиболее популярен в Норвегии. Обычно его готовят из угольной рыбы, которой очень много в водах вокруг Норвегии. Эта рыба, которую иногда называют зеленой треской или черным минтаем, имеет широкий ареал, почти совпадающий с таковым у трески, хотя иногда ее можно найти в Средиземном море.

Для 6 человек возьмите 5 фунтов. мелкой угольной рыбы, примерно от 10 до 15 дюймов в длину, тщательно очистите и нарежьте на большие куски. Положите их в кастрюлю с 2½ литрами подсоленной воды, доведите до кипения и тушите 5 часов.

Процедить бульон, загустить его белым Roux , приготовленным из 1 столовой ложки сливочного масла и i муки, и приправить вином Марсала.

Этот же суп иногда подают в виде коричневого супа, при этом добавленные в него мука и масло подрумяниваются.Затем его приправляют кайенским перцем и добавляют меньше вина.

Røkelax I Vand Sas (Копченый лосось в водном соусе)

Возьмите 3 фунта. свежего лосося, вырезать из толстой средней части и разделать на филе. Промыть рыбу влажной тряпкой, уложить на посуду, засыпать солью и сахаром и выдержать в холодном месте 24 часа. Тщательно удалите с рыбы всю соль и отправьте ее на легкое копчение.

Копченый лосось нарезать довольно толстыми ломтиками, слегка обмакнуть в муку, выложить в глиняную запеканку, залить холодной водой, добавить несколько кусочков масла и очень легко посыпать петрушкой.Доведите до кипения и тушите, пока рыба не станет мягкой.

Выньте рыбу из запеканки и дайте соусу остыть, пока он не загустеет. Приправить солью и небольшим количеством сахара, снова положить рыбу в запеканку и подавать на стол.

Fiskefarce (Рыбный фарш)

Этот популярный рыбный фарш можно найти во многих сферах. Его можно использовать для приготовления рыбных шариков, которые варят в воде, или для приготовления рыбного пудинга. Иногда его подают в небольших отдельных фарфоровых или фаянсовых тарелках, на званые обеды, когда его готовят в духовке в течение 20 минут и украшают кусочком трюфеля, чтобы придать этому домашнему блюду «праздничный» вид.Его простота также маскируется насыщенным соусом из белого вина, сильно приправленным нарезанными трюфелями и грибами.

На 6 человек фарш готовится из 3½ фунтов. очень свежей пикши. Рыбу очищают от кожи и костей и растирают в ступке с 1 столовой ложкой картофельной муки, 1 пшеничной мукой, 1 столовой ложкой без горки соли, ½ чайной ложки перца и фунта масла. Его следует растирать в течение 20 минут до получения идеально однородной и хорошо перемешанной пасты. Теперь к пасте постепенно и осторожно добавляются три пинты молока — вначале по 2 столовые ложки за раз.От этого постепенного добавления молока зависит успешное приготовление Fiskefarce. Затем смесь можно использовать различными уже описанными способами.

Rakørret-Raketrout (Форель)

Подруга, любезно приславшая мне из Норвегии этот рецепт популярного норвежского блюда, написала в скобках в конце: «Мужское блюдо». Ей это очень не нравится, а ее мужу , увлеченный спортсмен и рыбак, это большое удовольствие. Единственный предмет разногласий между сплоченной парой!

Хотя в Англии многие из нас любят крупную дичь, высокая рыба, мягко говоря, не совсем популярна.Однако он находит одобрение у многих других народов, помимо норвежцев, для которых наш восхитительный «прыгающий» сыр Блю Дорсет или наш спелый стилтон может быть столь же отталкивающим, как и «вонючая рыба» Эразма для нас. Возможно, это не так плохо, как кажется.

Для этого блюда используется форель. Они очищены, но не должны мыться и очищаться от всей крови. В рыбу кладут соль, которую расфасовывают в широкогорлую банку с небольшим количеством сахара и горсткой соли. На банку кладут несколько деревянных досок и кладут на них тяжелый груз.Через неделю можно добавить больше рыбы в ту же банку. Обычно его используют через 2 месяца.

«Рыба не должна быть слишком соленой, с другой стороны, она не должна пахнуть», — говорит отправитель рецепта. Другими словами, оно должно быть à point , и только знатоки могут судить по своему обонянию, достигло ли оно нужной степени зрелости. Его подают холодным с норвежским Flatbrød (лепешкой) и маслом, а иногда и с горячим отварным картофелем.

Plukfisk (Рыбный фарш)

Он состоит из тарелки вареного картофеля и тарелки вареной рыбы, как мелко нарезанных, так и смешанных, и приготовленных в течение нескольких минут в соусе, приготовленном путем плавления 2½ унций.сливочного масла в кастрюле, добавив 2 унции. муки и, когда он превратится в однородную массу, без подрумянивания, постепенно добавляя ¾ пинты горячего молока и приправляя солью, перцем и мускатным орехом.

Морфи, графиня. Рецепты всех народов . Герберт Джозеф Лимитед. 1923.

Норвежская свекла и салат «Селедка»

Время снова наступил год, когда норвежцы стекаются в свои хижины в горы или загородные дома на берегу моря, почитайте криминальные романы, ешьте апельсины и шоколадные конфеты называется kvikklunsj (думаю, Кит Кэт, но В 10 раз лучше).Многие люди берут неделя от работы и обычной жизни, чтобы отпраздновать возвращение более длинных дней, исчезновение снега (но нам бы еще хотелось, чтобы он был в горах, чтобы мы могли лыжи), и снова вид солнца.

Когда я думаю о Пасхе, на самом деле нет особой традиционной еды, которую я помню, когда рос, кроме нашего большого завтрака и спредов для позднего завтрака, известных как påskefrokost (пасхальный бранч). Обычно эта солидная национальная традиция имела место в пасхальное воскресенье.Однако сегодня, когда многие норвежцы берут дополнительный выходной после государственных праздников skjærtorsdag (Чистый четверг) и langfredag ​​ (Страстная пятница), это может быть в любое время Страстной недели.

норвежцев чемпионы мира в «косэ сег» (норвежский термин «хюгге»), особенно в стол для завтрака. Как хлеб и мы любители кофе, я думаю, неудивительно, что мы стремимся расширить оба варианта и время, потраченное на эту еду. Часто мы приглашаем наших друзей, соседей и других членов семьи на этот праздник, который можно наслаждаться как внутри, так и снаружи, если позволяет погода.

A p åskefrokost — это настоящий шведский стол, который может состоять из множества спредов, таких как булочки, хлеб и кнеккеброд (хрустящий хлеб), паштет, копченый лосось, сыры, вареные яйца или омлет, салаты из свеклы и картофеля и многое другое. маринованных сельди банок. Да, я знаю — здесь не так много веганских блюд, но, к счастью, я творческий и вегетарианец все блюда, которые я только что упомянул, кроме маринованной сельди… до сих пор.

Так как же на земле удачно ли заменить сельдь? Как и с любым блюдом, никогда не бывает так много об «главном» ингредиенте, поскольку речь идет о вспомогательных ароматизаторах и сопутствующих ингредиенты.Баклажаны тонко нарезанные и маринованный имитирует текстуру, похожую на сельдь, а также цвет — а также достаточно нейтральный по вкусу, чтобы впитать любой аромат, который вы можете добавить к нему.

Когда думаешь о все салаты из маринованной сельди, которые я ел перед тем, как стать веганом, я всегда думаю о три вкуса: кислота, соль и сладость. Они должны гармонировать и также должен быть хруст в виде лука и соленых огурцов. Соленость исходит и от последнего. как, возможно, некоторые каперсы, сладость либо из таких ингредиентов, как свекла и яблоки или добавление сахара и кислоты из уксуса и / или цитрусового сока.

Когда я работал в Aquavit, 3-звездочном скандинавском ресторане на Манхэттене (где я и познакомился со своим мужем-поваром), мне нравилось их трио из сельди, которые они подавали: сеннепссильд (эспрессо-горчичная сельдь), роммесильд. (сельдь со сметаной, также известная как «Matjes» по-шведски) и сельдь карри.

Сегодня я сделал комбинацию сладкой горчичной селедки, которую я выучил в Aquavit и добавил к ней элемент свеклы, потому что мне просто нравится цвет, который она придает блюду.Я люблю есть его со свежеиспеченным rundstykker (по-норвежски «роллы», вы можете видеть их на фотографиях), рецепт которого я опубликую в отдельном сообщении в блоге позже на этой неделе, так что следите за обновлениями!

Это прекрасное дополнение к любому бранчу или шведскому столу — и я обещаю, что вашим друзьям, любящим рыбу, он тоже понравится. На самом деле, я думаю, что это шаг вперед, потому что никому не нравится этот рыбный вкус (нам просто промыли мозги, чтобы съесть его с детства). И помните, рыбы — это разумные существа, которые хотят жить, как и мы с вами, — так почему бы не оставить наши и без того опустошенные, опустошенные океаны в покое и вместо этого взять баклажан? Рыба, ваше тело и окружающая среда будут вам благодарны — плюс ваше небо будет таким же счастливым, поверьте мне!

Независимо от того, что вы решите съесть, я очень надеюсь, что вы попробуете мой рецепт sild (сельдь)!

Норвежская свекла и салат «Сельдь»

Около 250 граммов свеклы, жареной и очищенной
Около 250 граммов баклажанов
½ стакана (1 дл) свежего апельсинового сока
¼ стакана (½ дл) свежего лимонного сока
4 столовые ложки рисового уксуса
1 столовые ложки цельной гвоздики
1 палочка корицы
1 маленькая красная луковица
Сок из ½ лайма
1 зеленое яблоко среднего размера (например, Granny Smith)
3-4 столовые ложки нарезанных корнишонов или солений
½ стакана (1 дл) несладкого немолочного йогурта
¼ чашка (½ дл) веганских сливок *
1-2 столовые ложки дижонской горчицы
Сок из ½ лайма
Морская или кошерная соль, перец, сахар по вкусу
2 столовые ложки каперсов
Несколько веточек свежего тимьяна

Нарезать лук тонкими кольцами переложить в небольшую миску с соком ½ лайма, приправить с кошерной или морской солью, перемешайте и оставьте мариноваться примерно на 1 час.

Тем временем нарежьте баклажаны ломтиками толщиной дюйма (1/2 см), а затем тонкими полосками. В неглубокой кастрюле среднего размера добавьте свежий апельсиновый сок, лимонный сок, рисовый уксус, целые гвоздики и палочки корицы и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения, добавьте баклажаны и дайте покипеть около 4 минут. Выключите огонь и дайте жидкости остыть.

Очистить жареный свекла ( Я обычно запекаю свеклу по 1 час при 400 градусах по Фаренгейту / 200 градусам Цельсия, и я заворачиваю их в фольгу с небольшим количеством оливкового масла и кошерной соли и, может быть, веточки тимьяна ) и кубики маленькие.Нарежьте яблоко и корнишоны / соленые огурцы одинакового размера и добавьте все три компонента в средний или большая чаша. Сложите зарезервированный баклажаны (удалите палочку корицы и гвоздику).

В отдельной посуде взбейте немолочный йогурт и немолочные сливки (самый простой способ приготовить ваш собственный крем — это добавить равные части сырых кешью и воды в высокоскоростной блендер и пюре до кремообразного состояния), дижонская горчица, сок ½ лимона, соль, перец и немного сахара по вкусу.

Добавьте кремовую смесь к свекле, яблокам и баклажанам и тщательно перемешайте.Украсить маринованным красным луком, каперсами и свежим тимьяном. Хранить в герметичной стеклянной таре в холодильнике около 2 недель.

Салат из маринованной сельди — немецкий перевод — Linguee

Салат из маринованной сельди | Канадская жизнь

Либо смешайте этот салат вместе, как в рецепте, либо выложите ингредиенты отдельными стопками на блюде и сбрызните заправкой. Обязательно купите маринованную сельдь без костей, чтобы сэкономить время и убрать.

• Размер порции 8 порций
• Кредиты: Canadian Living Magazine: апрель 2007 г.

Состав

Туалетная:

Пищевая ценность На каждую из 8 порций: около

• Натрий 770 мг
• Протеин 10 г
• Калорий 258.0
• Всего жиров 13 г
• Холестерин 18 мг
• Насыщенный жир 4 г
• Всего углеводов 26 г

% РСН

• Железо 11.0
• Фолиевая кислота 18.0
• Кальций 9.0
• Витамин А 17.0
• Витамин С 20,0

Метод

Тем временем накрыть крышкой в ​​отдельной кастрюле с кипящей подсоленной водой картофель и варить около 20 минут, пока он не станет мягким. Слейте воду и дайте остыть.

Картофель и свеклу очистить; нарезать кубиками диаметром 2,5 см. Ядро яблока; нарезать кубиками и перемешать с лимонным соком.

В миске смешайте картофель, свеклу, яблоко, сельдь и лук.

Заправка: В небольшой миске взбейте сметану, оставшуюся свекольную жидкость, уксус, горчицу, соль и перец до однородной массы.Полить салатом, перемешать. Посыпать укропом.

Пищевая ценность На каждую из 8 порций: около

• Натрий 770 мг
• Протеин 10 г
• Калорий 258.0
• Всего жиров 13 г
• Холестерин 18 мг
• Насыщенный жир 4 г
• Всего углеводов 26 г

% РСН

• Железо 11.0
• Фолиевая кислота 18.0
• Кальций 9.0
• Витамин А 17.0
• Витамин С 20,0

идей рецептов с этой чудесной рыбой

Рыба всегда была для меня загадкой.Я, конечно, поклонник лосося, рыбы-меч и трески, но когда дело доходит до таких вещей, как маринованная сельдь или того, что в Северной Европе подают в консервных банках, меня не так уж и привлекают.

Селедка копченая где-то на заборе. Это специальное блюдо с неповторимым дымным рыбным вкусом — прекрасное дополнение к тушеным блюдам, супам и даже пицце. Заядлые любители морепродуктов могут даже насладиться копченой сельдью в чистом виде.
Однако, если вы еще не увлекаетесь морепродуктами, возможно, вы не знаете, как приготовить или даже съесть эту сильнодействующую пищу.Вот все, что вам нужно знать, чтобы съесть и отведать копченой сельди на вашей кухне .

Копченая сельдь. Его сильно солят, а затем оставляют на огне, чтобы добавить сильный дымный аромат. Он продается двумя способами: без костей и почти готовым к употреблению или с целыми костями.

Подготовка рыбы

В то время как некоторые люди на самом деле будут жевать копченую сельдь прямо из контейнера, более разумным поступком будет удалить соленую корку и немного отварить рыбу .К внешнему слою прилипло ОЧЕНЬ много соли, поэтому даже человек, который обычно любит соленую пищу, может отказаться от укуса одной из этих рыб.

Стоит отметить, что копченая сельдь пахнет очень сильно. Вы должны оставить его завернутым, пока не будете готовы его съесть. Если это невозможно, попробуйте поместить его в герметичный контейнер . В противном случае в вашем холодильнике будет довольно сильно пахнуть копченой рыбой.

Для начала возьмите нож или бумажное полотенце и удалите с рыбы излишки соли.Затем либо поместите их в кастрюлю с кипящей водой на пять-десять минут . Тебя не интересует приготовление рыбы. Вместо этого вы пытаетесь выщелачивать часть соли, чтобы она была немного более вкусной. Несколько минут выдержки помогут.

Возможно, после этого вы захотите слить воду и промыть рыбу, чтобы избавиться от соли.

Простая копченая сельдь

Это все, что вам нужно, чтобы насладиться рыбой самостоятельно.Копченую сельдь можно подавать с сытным хлебом, крекерами или сыром. Это отличная закуска , которую можно съесть, пока вы занимаетесь активным отдыхом. Если вы хотите больше идей, продолжайте читать!

Блюда на томатной основе

Помидоры , пожалуй, лучший компаньон копченой соленой сельди . Эти вкусные фрукты можно сочетать с селедкой в ​​соусах, основных блюдах и закусках.

Проще всего обжарить на сковороде помидоры, лук, чеснок, перец и немного копченой сельди.Вы можете отрегулировать пропорции каждого ингредиента по своему вкусу. Это блюдо очень простое в приготовлении и довольно приятное. Это помогает продемонстрировать вкус всех ингредиентов: помидоров, перца, чеснока и сельди.

Я не собираюсь приводить здесь рецепт. Вместо этого используйте это как предлог для небольшого эксперимента. Вы действительно не ошибетесь, выбрав любую комбинацию вышеперечисленных ингредиентов. Просто нарежьте все и добавьте в сотейник с маслом или маслом в пропорциях, которые вам понятны.Обязательно используйте свой любимый местный перец и свои любимые специи, чтобы приготовить это блюдо по-своему.

Хотя это блюдо может показаться простым, на самом деле оно является основным во многих культурах. Как карибская, так и индийская кухня предлагает довольно вкусный вариант этого копченого блюда из сельди. Индийская версия подается с нааном или жасминовым рисом , в то время как карибская версия часто подается с клецками.

Конечно, вы можете сделать это блюдо еще проще, просто добавив копченую сельдь в ваш любимый соус для спагетти или используя ее как начинку для пиццы .Эти блюда на основе томатов служат прекрасным способом преподнести копченый лосось, не выполняя никаких действий самостоятельно.

Салаты с копченой сельдью

Если вам не нравятся помидоры, попробуйте приготовить сельдь на гриле и приготовить салат . В одном простом случае используется копченая сельдь на гриле , смешанная с луком, сельдереем, укропом, каперсами и небольшим количеством перца. Вы можете подавать его отдельно или подавать поверх ржаного хлеба с небольшим количеством сыра фета.

Другая идея — использовать копченую сельдь в картофельном салате .Смешайте приготовленную рыбу с нарезанным кубиками луком, нарезанным и приготовленным картофелем, лимонным соком, горчицей, солью и небольшим количеством кервеля, кинзы или петрушки.

Ингредиенты:

• 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка лимонного сока
• около 1 фунта небольшого картофеля (обычно около 8), протертого
• 2 столовые ложки оливок масло
• 7 унций очищенного от костей, соленого копченого филе сельди
• немного кервеля

Направления:

1.Сначала смешайте нарезанный лук с солью, горчицей и лимонным соком. Покройте лук этой смесью. , чтобы улучшить вкус сырого лука. Подождите, пока готовите картофель.

2. Варить картофель в кипящей воде примерно 12 минут или пока он не станет мягким. Слейте воду и дайте им отстояться, пока они не станут безопасными, затем нарежьте их в любом форм-факторе, который вы хотите использовать для своего салата (я предпочитаю маленькие кубики).

3. Смешайте масло, рыбу и зелень с луком, горчицей и лимонным соком.Затем добавьте картофель и перемешайте эту смесь, пока все хорошо не перемешается. Все готово! Подавайте сразу же, если хотите теплый картофельный салат . В противном случае вы можете хранить это в холодильнике в течение нескольких дней.

Бутерброды и соусы

Копченая сельдь может использоваться в различных сэндвичах . Во-первых, вы можете легко подать любой из описанных выше рецептов между двумя ломтиками ржи. Вы также можете приготовить бутерброд в стиле салата из тунца с майонезом, яйцами вкрутую, копченой селедкой, укропом и небольшим количеством нарезанного лука.Вы можете экспериментировать и комбинировать любую комбинацию ингредиентов, которая, по вашему мнению, подходит лучше всего.

Селедку можно добавлять в соусы так же, как и анчоусы. Мой личный любимый рецепт — это соус в провансальском стиле , в котором используются размягченный миндаль, сельдь, изюм, лимонный сок, горчица, чеснок и много оливкового масла, чтобы получился гладкий, насыщенный соус, который хорошо сочетается практически со всем. Вот краткое изложение рецепта:

Ингредиенты:

• 3/4 цельного миндаля
• около 2 унций копченой сельди, обессоленной, слегка сваренной и очищенной от костей
• 2 столовые ложки изюма
• Лимонного сока на 1 лимон
• 1/4 стакана воды
• 1 зубчик чеснока
• 1 чайная ложка вашей любимой горчицы
• 1/4 оливкового масла, в идеале первого холодного отжима
• 1 столовая ложка чеснока (для гарнира)

Инструкции:

1.Варите миндаль около 20 минут как минимум в 4 стаканах воды. Слить, затем тщательно промыть .

2. Бросьте миндаль, сельдь, изюм, лимонный сок, воду, чеснок, горчицу, щепотку соли и перца в кухонный комбайн или блендер, пока не получите гладкую пасту , похожую на окунание. Затем медленно влейте оливковое масло, пока все не станет полностью гладким.

Если вы используете блендер, вам может потребоваться немедленно добавить масло или иным способом добавить еще немного жидкости.Вы не испортите рецепт, но вы получите немного иную текстуру по сравнению с вашим соусом.

3. Переложите в контейнер для сервировки и добавьте чеснок, еще щепотку соли и, возможно, еще немного лимонного сока, чтобы закончить соус.

Как есть копченую сельдь

Используете ли вы одно из перечисленных выше блюд или едите сельдь в сыром виде, важно удалить все кости из сельди перед подачей на стол. Селедку часто продают полностью обваленной, а это значит, что иногда этот шаг можно полностью пропустить.Однако, если в нем есть кости, вам придется удалить их вручную.

Как только это будет сделано, копченая сельдь обычно полностью вылечивается и безопасна для употребления. Однако будьте осторожны: обладает мощным рыбным вкусом , который не для всех. Возможно, вы захотите использовать в рецепте копченую сельдь, а не есть ее в сыром виде.

Одно замечание: многие говорят, что копченая сельдь — это «навязчивый» вкус. Это означает, что даже если поначалу он окажется для вас слишком сильным, попробуйте использовать его в более «мягких» рецептах.После небольшой акклиматизации вы можете найти его просто идеальным, чтобы наслаждаться им самим.

Ароматное дополнение к вашей кухне

Копченая малосольная сельдь не для всех. Однако у него сильный характерный вкус, который делает его звездой в широком ассортименте блюд. Если вы любите экспериментировать на кухне и не против морепродуктов , копченая сельдь станет отличным дополнением вашей кладовой.