Консервирование салатов на зиму очень вкусные: Салаты на зиму: 50 вкусных рецептов с фото

Салаты на зиму: 50 вкусных рецептов с фото

 

Трудно представить себе семейное меню в зимнее время года без вкусных салатов из банок. Не смотря на то, что многие считают салаты на зиму пережитком советского прошлого, консервирование салатов на зиму из летних овощей по прежнему остается одним из самых лучших, недорогих и надежных способов заготовок на зиму. Различные современные рецепты салатов на зиму в банках позволяют приготовить практически любой салат на зиму без особых хлопот. Современным хозяйкам в плане консервирования повезло намного больше, чем нашим мамам и бабушкам.

Ведь у нас есть электрические мясорубки, блендеры, мультиварки и … салаты на зиму — самые вкусные рецепты с фото. Именно благодаря подробным рецептам с пошаговыми фото, консервация салатов на зиму из овощей перестает быть сложным таинством консервирования, науку которого дано постичь лишь избранным. Овощные салаты на зиму — рецепты с фото простые и вкусные доступны как начинающей хозяюшке, так и продвинутым гуру консервации.

Если вы разделяете мою любовь к салатам на зиму, предлагаю вашему вниманию рецепты вкусных салатов на зиму и вкусные закуски на зиму из овощей — любимых и проверенных временем заготовок, которыми пользуюсь уже не один год.  Если вам нужны вкусные салаты на зиму — рецепты пальчики оближешь, то вы зашли на нужную страничку. Почти все представленные ниже рецепты салатов на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации салатов в целом.

А какие вкусные салаты на зиму готовите вы? Традиционно прошу вас делиться своими рецептами зимних салатов в комментариях, ведь ваш опыт в консервировании может быть полезен и интересен другим посетителям сайта.

Вкусный салат с фасолью на зиму из помидоров (ВИДЕО РЕЦЕПТ)

Салат из огурцов на зиму по-грузински (ВИДЕО РЕЦЕПТ)

Очень вкусный салат из кабачков с томатной пастой (ВИДЕО РЕЦЕПТ)

Овощной салат на зиму «Парамониха»

Дорогие друзья, хочу познакомить вас с очень вкусным овощным салатом на зиму, у которого забавное название – «Парамониха». Я, если честно, не знаю, откуда оно взялось: когда я попросила свекровь поделиться со мной простым овощным салатом на зиму, то она мне дала этот рецепт. Ей он тоже достался уже с названием, а кто его так назвал – теперь уже и не узнаешь. Но на самом деле это не так важно. Главное – что этот овощной салат на зиму с помидорами, луком перце и морковью готовится просто, легко и быстро, а получается вкусным и красивым.

Как готовить — смотрим ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с рисом

Предлагаю вам попробовать приготовить очень вкусный салат из кабачков на зиму с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подавать в холодном виде в качестве салата, или разогреть, и тогда получится полноценное постное рагу с летними овощами. Забегая наперед, скажу что, готовится этот зимний салат из кабачков с рисом без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов. Как готовить салат из кабачков на зиму с рисом, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат «Охотничий» на зиму

Рецептом салата «Охотничий» со мной поделилась подружка, причем очень давно. Как-то в гостях у нее я попробовала эту консервацию, и она мне очень понравилась. Так что эта заготовка который год появляется у меня в кладовой и очень быстро исчезает с наступлением холодов, когда приходит пора запасов на зиму. Готовится «Охотничий» салат на зиму с капустой, помидорами, огурцами, луком, морковью и болгарским перцем – как видите, список ингредиентов внушительный. Но именно это, по-видимому, делает его таким вкусным и интересным. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков с майонезом на зиму

Я закрыла на пробу пару баночек салата из кабачков с морковью и майонезом на зиму в прошлом году. И нисколько не пожалела: получился удивительно вкусный салат, нежный и ароматный. И кабачки, и морковь остаются после консервирования слегка хрустящими, сочными. А майонез отлично дополняет все ингредиенты. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

Готовим салат из кабачков на зиму с капустой без стерилизации. Такая закуска из овощей уже давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает одно из почетных мест на столе. Готовить ее просто и быстро. Достаточно измельчить все овощи, потушить их вместе, разложить в стерилизованные банки и закатать с помощью специальной машинки. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму «Пикантный»

Особую пикантность этому салату из огурцов для зимы придает чеснок и перец, именно эти специи делают огурчики такими вкусными! Еще мне нравится в этом рецепте то, что это салат из огурцов на зиму дольками, а не кружочками, к примеру. При такой крупной нарезке огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус да и выглядят весьма аппетитно. Как приготовить салат из огурцов на зиму «Пикантный», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Вкусное соте из баклажанов на зиму

Если вам нравятся простые и не хлопотные рецепты заготовок из баклажан на зиму, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажан на зиму заслуживает вашего внимания. Консервирование соте из синеньких на зиму не займет у вас много времени, поскольку порция небольшая. А результат непременно порадует:  баклажанное соте на зиму получается очень вкусным, сочным, и непременно украсит ваше домашнее меню зимой. Кроме того, будем готовить соте из баклажанов на зиму без стерилизации, что делает рецепт соте из синеньких на зиму еще интереснее и привлекательнее. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Салат с перловкой на зиму

Как правило, мы делаем заготовки из овощей, но в этот раз я хочу предложить вам более сытный вариант – салат с перловкой на зиму. Получается универсальное блюдо – тут вам и каша, тут вам и овощи, открыли зимой баночку – и готово питательное и вкусное блюдо. Особенно его оценят те, кто соблюдает пост. Ну, а остальные, уверена, с удовольствием найдут этому салату применение в качестве гарнира к мясным блюдам.

Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

Ищите новый кабачковый салат на зиму? Обязательно просмотрите салат из кабачков на зиму с морковью и луком.У него достаточно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но зато отменный вкус и весьма презентабельный внешний вид. Как готовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Лечо из болгарского перца на зиму с фасолью

Различные заготовки из перца на зиму занимают особое место в моем кулинарном блокноте. И сегодня я хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов лечо на зиму из перца. Уверена, этот рецепт понравится поклонникам лечо из перца на зиму. Будем готовить не просто классическое лечо с болгарским перцем, а лечо с фасолью. Со всей ответственностью обещаю вам, что этот рецепт лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь! Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, смотрим  ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из овощей «Овощной каприз»

Если вы ищите салат на зиму из овощей, с перцем, морковью, луком и помидорами, то вы зашли по адресу. Я как раз хотела поделиться с вами очень удачным рецептом с красивым и интригующим названием «Овощной каприз». Почему у салата именно такое название, вы поймете, дочитав рецепт до конца. Рецепт ЗДЕСЬ.

Лечо с рисом на зиму

Как приготовить лечо с рисом на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

Как приготовить огурцы по-грузински на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс»

Как приготовить знаменитый салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из овощей «Свежесть»

У этой домашней заготовки множество достоинств. Во-первых, этот салат получается очень красивый – яркий, аппетитный. Во-вторых, действительно вкусный – все ингредиенты в нем отлично сочетаются друг с другом. В третьих, рецепт такого салата на зиму из овощей достаточно легкий и не требует утомительной стерилизации. Как приготовить вкусный салат на зиму из овощей «Свежесть», я писала ЗДЕСЬ.

Лечо из огурцов на зиму (без стерилизации)

Как приготовить лечо из огурцов на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму «Сентябрьский»

Названий у этого салата много, кто-то называет его соте, кто-то икрой, но у меня он получил название «Сентябрьский». Именно в сентябре можно купить самые свежие и вкусные баклажаны, ароматный перец и спелые домашние помидоры. Посмотреть рецепт…

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если приготовите, точно не пожалеете! Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Один из моих любимых салатов на зиму – из огурцов и болгарского перца. Он удивительный: яркий, красивый, очень нарядный. Такой салат будет отлично смотреться на праздничном столе и в будни всегда вас выручит. А готовить его легко и просто. Посмотреть рецепт…

Салат на зиму из овощей «Летнее чудо»

Хочу вам рассказать, как приготовить салат на зиму из овощей с капустой. Это очень вкусная заготовка, ведь в ней собрано большое количество овощей. Здесь вы найдете и сочные помидоры, и болгарский перец, и лук, и капусту, и огурцы… Салат из них в свежем виде мы обычно готовим летом, ну а зимой будет можно открыть такую вот консервацию.

Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из зеленых помидор на зиму «Вкуснота»

Я очень рада, что мой сайт и кладовка пополнилась еще одним вкусным салатом на зиму. Когда делала салат первый раз, то половину порции съели на следующий день, и пришлось срочно закупать продукты на новую партию салата. Рецепт салата из зеленых помидор на зиму «Вкуснота», можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Корейская морковь на зиму

Морковка по-корейски по этому рецепту получается как свежая, немного твердая и хрустящая. Если вы не хотите ее консервировать, можете просто хранить салат в холодильнике 7-10 дней. Посмотреть рецепт…

Салат из баклажан на зиму «Кубанский»

Простой в приготовлении и очень вкусный салат из любимых баклажанов на зиму. Если вы только начинаете консервировать, то этот рецепт салата то что нужно! Посмотреть рецепт…

Салат из зеленых помидор на зиму «Краски осени»

Если вы еще ни разу не готовили салат из зеленых помидор, срочно исправляйтесь! Этот вид заготовки один из самых любимых в моей семье, и банки с салатом, как правило, заканчиваются еще до Нового Года. Посмотреть рецепт….

Салат из баклажанов на зиму «Десятка»

Салат «Десятка» – самый любимый зимний овощной салат моей мамы. Этот салат мне также полюбился за простые пропорции – всех овощей нужно взять по 10 шт. Готовится очень просто, а вкус будет радовать всю зиму. Кто не пробовал, советую приготовить. Посмотреть рецепт…

Салат с баклажанами и фасолью на зиму «Особенный»

Каждый год в обязательном порядке я закрываю несколько баночек салата из баклажанов с фасолью на зиму. Кроме того, что это очень вкусная консервация, она еще и весьма сытная, поэтому может послужить не только закуской или дополнением к мясу, но и выступить в роли самостоятельного блюда. Особенно это будет актуально для тех, кто придерживается поста: такие синенькие с фасолью на зиму им точно понравятся. Как приготовить очень вкусный салат с баклажанами и фасолью на зиму «Особенный» можно посмотреть ЗДЕСЬ

Салат из кабачков на зиму «Тещин язык»

Если вы не хотите заморачиваться с нарезкой кабачков пластинками, как этого требует оригинальный рецепт закуски «Тещин язык из кабачков на зиму», то рекомендую обратить внимание на его упрощенную версию, и приготовить все в виде салата. Посмотреть рецепт…

4.6 / 5 ( 90 голосов )

Лучшие салаты на зиму — 9 самых вкусных рецептов из овощей

Пора заготовок в самом разгаре. Я уже написала рецепты приготовления салатов из огурцов на зиму, кабачковой икры, соленых огурцов и многие другие. Все рецепты можете найти в рубрике «Заготовки». Сегодня пишу, какие же самые вкусные салаты на зиму можно законсервировать. Это и салат из баклажанов, салат с рисом и овощами, из зеленых помидоров, лечо из перца, свекольный салат, огуречный, овощной… В общем, читайте содержание и выбирайте любой понравившийся рецепт.

Информация для тех, кто делает заготовки впервые. Банки для консервации нужно определенным способом подготовить. Сначала их нужно хорошо вымыть с содой. Губку для мытья банок лучше используйте новую, не ту, которой моете всю посуду. Далее банки нужно простерилизовать. Чаще всего это делают над паром. Можно банку поставить на кипящий чайник, можно на кастрюлю положить решетку и на нее ставить банки в перевернутом виде. Стерилизовать банки нужно минут 15, когда начнут по стенкам стекать капли воды и банка станет прозрачной.

Второй способ стерилизации — в духовке. Банки ставятся на решетку в холодную духовку, дверца закрывается. Прогреваете духовку до 150 градусов и с момента нагрева держите там банки 15 минут. Также можно стерилизовать в микроволновке. В банки нужно налить немного воды (около 100 мл) и прогреть в микроволновой печи 8 минут на максимальной мощности. Крышки для консервации тоже нужно мыть и кипятить 5 минут.

Соль в заготовки можно использовать только крупную каменную. Ни в коем случае не берите йодированную и мелкую.

Читайте также еще 6 рецептов вкусных салатов на зиму.

Салат из баклажанов и болгарского перца «Десятка»

Этот салат готовится из разных овощей, получается очень вкусным. Он стоит на первом месте в нашем топе салатов на зиму. Название у салата такое из-за того, что все овощи берутся в количестве 10 штук. При этом выбирайте овощи среднего размера.

Ингредиенты (на 4 л):

• баклажаны — 10 шт.
• репчатый лук — 10 шт.
• сладкий перец — 10 шт.
• помидоры — 10 шт.
• чеснок — 10 зубчиков
• черный перец горошком — 10 шт.
• душистый перец горошком — 5-7 шт.
• лавровый лист — 3 шт.
• уксус 9% — 100 мл
• сахар — 4 ст.л.
• соль — 2 ст.л. без верха
• растительное масло — 200 мл

Овощные салаты на зиму — приготовление:

1.Помидоры помойте, удалите плодоножку и разрежьте на дольки. Размер нарезки не имеет значения, так как помидоры нужно перемолоть в блендере или пропустить через мясорубку.

2.Баклажаны разрежьте напополам поперек, затем напополам вдоль. Каждый кусочек нарежьте на дольки и сложите в большую миску.

Если у Вас баклажаны горчат, то их предварительно нужно замочить в соленой воде на 30 минут, а потом промыть.

3.Перцы нарежьте крупными квадратами, а лук полукольцами, но крупными (около 1 см толщиной). Чеснок нарезается крупными кубиками.

4.В большую емкость вылейте растительное масло. Выложите лук, перец, баклажаны и немного перемешайте. Залейте овощи томатным пюре и снова перемешайте.

5.Добавьте в салат соль, сахар, лавровый лист, черный и душистый перец. Накройте крышкой и поставьте на плиту вариться. После закипания варите салат 30 минут, время от времени помешивая.

6.За 5 минут до готовности добавьте в блюдо чеснок и уксус, перемешайте. Попробуйте салат на соль и сахар, еще есть время довести заготовку до вкуса.

7.Когда салат готов, разложите его сразу же в стерилизованные банки и закатайте стерильными крышками. Переверните и дайте остыть. В холода эти салаты на зиму будут радовать всех домашних.

Рецепт салата на зиму с рисом и овощами без стерилизации

Салат с рисом еще называют «Завтрак туриста». Он вполне может заменить прием пищи или стать хорошим перекусом.

Ингредиенты:

• рис длиннозерный пропаренный — 2 ст.
• репчатый лук — 1 кг
• сладкий перец — 1 кг
• морковь — 1 кг
• томатный сок — 2 л
• острый перец — 1 шт.
• соль — 1,5 ст.л.
• сахар — 5 ст.л.
• уксус 9% — 3 ст.л.
• растительное масло — 300 мл

Салат «Завтрак туриста» — приготовление:

1.Рис промойте до прозрачной воды и сварите его до полуготовности (варите около 7 минут после закипания воды). Далее промойте хорошо зерна и дайте стечь воде.

2.Морковь натрите на крупной терке, перец нарежьте соломкой, а лук кубиком. Острый перец нарежьте мелко.

3.В большую емкость, где будете варить салат, влейте растительное масло и разогрейте его. В масло выложите морковь и тушите ее 15 минут, помешивая.

4.К моркови добавьте нарезанные лук, перемешайте и тушите еще 15 минут. Далее влейте томатный сок, всыпьте сахар и соль. Дайте закипеть смеси и варите еще 15 минут.

5.Следующим высыпьте перец (сладкий и острый) и еще поварите 15 минут. Далее положите рис и варите последние 10 минут. За 3 минуты до готовности влейте уксус.

6.Салат в кипящем виде нужно разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. На этом салат готов. Он получается вкусным, так что заготавливайте сразу побольше.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Салаты на зиму из зеленых помидоров достаточно популярны. Для всех любителей таких салатов предлагаю отличный рецепт на зиму.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 2 кг
• репчатый лук — 0,5 кг
• болгарский перец красный — 0,5 кг
• чеснок — 6 зубчиков
• петрушка — пучок
• соль — 1,5 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• яблочный уксус 6% — 3 ст.л.
• подсолнечное масло — 100 мл
• лимонная кислота — 1/4 ч.л.

Способ приготовления:

1.Овощи помыть, почистить. Перец нарежьте длинной соломкой. Помидоры нарежьте тонкими полукругами, лук — тонкими полукольцами. Сложите эти овощи в большую миску. Добавьте полторы столовые ложки соли и перемешайте. Прикройте миску чем-нибудь от пыли (пленка, крышка, полотенце) и оставьте овощи на 12 часов (на ночь).

2.Через ночь овощи пустят сок. Чеснок порежьте соломкой или кубиком и добавьте в салат. Петрушку крупно порежьте и тоже положите в салат. Всыпьте столовую ложку сахара, перемешайте и оставьте салат постоять 1 час.

3.Через час нужно отжать из овощей сок. Это можно сделать руками, а можно откинуть овощи на дуршлаг и немного придавит ложкой.

4.Дальше работайте уже с отжатыми овощами. К ним добавьте 3 столовые ложки 6% уксуса, 100 гр. подсолнечного масла без запаха, 1/4 чайной ложки лимонной кислоты.

Лимонная кислота или лимонный сок сохраняет цвет овощей, они останутся яркими.

5.Перемешайте салат и можно накладывать его в чистые банки (но не стерилизованные). Укладывайте плотно и накройте чистыми крышками, но не закатывайте.

6.Поставьте банки в кастрюлю стерилизоваться. После закипания воды стерилизуйте 30 минут, затем закатайте ключом или плотно закрутите евро-крышки. Укутайте консервацию «под шубу» и дайте остыть. Салаты на зиму из зеленых помидоров готовы, храните их в темном месте.

Острый салат из цветной капусты со стерилизацией

Это очень вкусный салат, цветная капуста получается хрустящей, не разваренной (потому что салат не нужно варить, а только стерилизовать), остренькой. Если не любите жгучие салаты, уменьшите количество перца чили.

Ингредиенты (на 4,2 литра):

• цветная капуста — 3 кг
• морковь — 3 шт.
• чеснок — 4 головки
• красный острый перец — 3 шт.
• петрушка кудрявая — 2 пучка

Для рассола:

• вода — 1,5 л
• сахар — 1 ст. (200 мл)
• соль — 3 ст.л.
• душистый перец горошком — 15 шт.
• растительное масло — 200 мл
• уксус 9% — 200 мл

Салаты на зиму из цветной капусты — приготовление:

1.Для закваски капусты понадобится емкость с широким дном. Лучше взять стеклянную или эмалированную посуду. Нельзя использовать алюминий, он окисляется. Петрушку помойте и нарежьте не слишком мелко. Лучше брать петрушку не обычную, а кудрявую, она лучше сохранит свою форму, не раскиснет в рассоле. Чеснок нарежьте пластинами. Выложите на дно подготовленной емкости петрушку, сверху посыпьте чесноком.

2.Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками. Если есть терка с нужной насадкой, воспользуйтесь ею. Положите оранжевые морковные кружочки следующим слоем на чеснок.

3.Красный острый перец нарежьте полукольцами. Перца в рецепте достаточно много, так что можете уменьшить его количество по желанию. Перец разложите на морковь.

4.Цветную капусту помойте и разберите на соцветия. Положите капусту верхним слоем.

5.Теперь нужно сделать рассол. Вскипятите полтора литра воды, всыпьте в нее стакан сахара, 3 столовые ложки соли без горки, душистый перец горошком. Влейте масло и уксус, размешайте, чтобы кристаллы сахара и соли растворились. Сразу же кипящим рассолом залейте капусту. Накройте салат тарелкой и поставьте гнет — трехлитровую банку с водой. Оставьте капусту бродить на сутки.

6.Через сутки салат можно закрывать в банки. Банки должны быть вымыты с содой, крышки простерилизованы. Перемешайте капусту с остальными ингредиентами и вложите в банки, утрамбовывая. Залейте рассолом, в котором капуста бродила. Накройте банки крышками.

Рассол будет мутноватым. Это нормально, не переживайте.

7.Для стерилизации положите в широкую кастрюлю ткань на дно, поставьте банки с заготовкой. Налейте теплую воду по плечики банок и поставьте на огонь. Когда вода закипит, стерилизуйте салат 20 минут (для 0,7 литровых банок).

8.Через 20 минут достаньте банки из кипятка и закатайте крышки.

Лечо из болгарского перца на зиму

Специально для любителей сладкого перца пишу очень вкусный рецепт лечо в томате.

Ингредиенты (на 5 л):

• болгарский перец (лучше красный) — 3 кг
• помидоры спелые — 2 кг
• репчатый лук — 0,5-0,7 кг
• растительное масло — 120 мл
• соль — 50 гр. (2 ст.л. с небольшой горкой)
• сахар — 100 гр. (0,5 ст.)
• уксус 9% — 50 мл

Салаты на зиму с перцем — приготовление:

1.Перец для лечо лучше всего брать красный, он самый сладкий и вполне зрелый. Желтый перец тоже допустим. Но вот зеленый в лечо может дать горчинку. Поэтому, если есть только зеленый перец, его нужно залить кипятком на минуту, чтобы он отдал горечь. Перец помойте и нарежьте на крупные квадраты.

Способ нарезки может быть любой: и соломкой, и кубиком, и четвертинками.

2.Помидоры помойте и нарежьте на произвольные кусочки. Пропустите томаты через мясорубку или измельчите их в блендере.

3.Лук нарежьте небольшим кубиком. В кастрюлю вылейте растительное масло, засыпьте лук и поставьте на огонь пассироваться. Постоянно помешивайте лук, чтобы он не сгорел и не стал золотистым. Лук должен слегка стать прозрачным и смягчиться.

Лук пассируется в масле для того, чтобы масло равномерно распределилось по лечо. Если масло влить в томатный соус, оно останется плавать сверху жирной пленкой.

4.Влейте в лук два килограмма перекрученных помидоров и дайте смеси закипеть. В кипящие помидоры всыпьте нарезанный перец. Добавьте сахар и соль, перемешайте и варите 20 минут после закипания под закрытой крышкой.

Попробуйте перец. В готовом виде он должен быть не хрустящий, но твердоватый.

5.За 5 минут до готовности добавьте уксус и размешайте. Попробуйте лечо. Сейчас можно добавить соль, сахар, уксус по своему вкусу. Через 5 минут раскладывайте лечо по стерилизованным банкам и закатывайте стерилизованными крышками. Переверните, накройте одеялом и дайте остыть. Получается очень вкусный салат!

Самый вкусный рецепт салата с фасолью

Такой салат будет очень сытным, его можно есть, как самостоятельное блюдо, так как в фасоли много белка, который хорошо насыщает.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 кг
• сладкий перец — 0,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• репчатый лук — 0,5 кг
• фасоль — 0,5 кг
• помидоры — 1,5 кг
• соль — 2 ст.л.
• сахар — 250 гр.
• уксус — 150 мл
• растительное масло — 350 мл

Как приготовить салаты с фасолью и овощами:

1.Фасоль готовится дольше всего, поэтому именно с нее нужно начинать. Лучше фасоль замочить в холодной воде на ночь, а с утра сварить ее до готовности. Время варки фасоли будет зависеть от сорта и от качества. Это может занять 1 час, а может и 2. Пробуйте фасоль на готовность.

2.Морковь, лук и перец почистите. Морковь натрите на крупной терке и положите в большую кастрюлю, где будете все варить. Лук нарежьте полукольцами или четверть кольцами, если он крупный. Кусочки должны быть не тонкие, примерно в 3 мм шириной. Перец нарежьте кубиком. Сложите лук и перец в кастрюлю к моркови.

3.Следующим слоем в кастрюлю положите фасоль, разровняйте.

4.Баклажаны нарежьте средним кубиком и сложите в отдельную миску. Присолите баклажаны, перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы выделился сок. Отожмите баклажаны руками, удаляя лишнюю жидкость. Вместе с ней уйдет горечь. Баклажаны выкладываются в кастрюлю верхним слоем на фасоль, потому что они быстрее всего готовятся. Находясь сверху, они сохранят форму.

5.Пока баклажаны стекают, пропустите помидоры через мясорубку. Используйте самую маленькую решетку.

6.Разложив баклажаны на фасоль, добавьте в салат сахар и растительное масло. И залейте помидорным пюре. Перемешивать сейчас салат не нужно. Поставьте его на огонь и доведите до кипения. После закипания варите салат 30 минут.

7.Когда овощи закипят, их можно слегка перемешать. Делайте это аккуратно, баклажаны оставьте сверху, подденьте только овощи в нижних слоях. Минут через 10 еще раз перемешайте овощи, а через 10 минут еще раз перемешайте, чтобы овощи распределились по салату равномерно. Через полчаса варки посмотрите на степень готовности баклажанов. Они должны изменить цвет, потемнеть. В салате не должно быть баклажанов с белой мякотью. Если такие встречаются, то проварите салат еще 5 минут.

8.Посолите салат и добавьте уксус. Варите еще 2 минуты и можно раскладывать по стерильным банкам. Салат не снимайте с огня и накладывайте его в банки кипящим. Далее закатайте крышками, переверните и укутайте до полного остывания. Получается вкусно, ярко, сытно.

Салат из огурцов по-корейски на зиму в банках

Раньше я писала разные салаты из огурцов на зиму. Почитайте рецепты по этой ссылке. Этот рецепт называется «Пальчики по-корейски». Такие огурцы хорошо хранятся всю зиму, получаются в меру пикантные и хрустящие.

Ингредиенты (на 5 л):

• огурцы — 4 кг
• сахар — 1 ст. (200 мл)
• соль — 3 ст.л. (без горки)
• уксус 9% — 1 ст. (200 мл)
• подсолнечное масло — 1 ст. (200 мл)
• черный молотый перец — 0,5 ст.л.
• чеснок — 1 головка

Салаты на зиму из огурцов — приготовление:

1.Огурцы помойте и обрежьте края. Небольшие овощи разрежьте пополам, которые покрупнее — на четвертинки.

2.В огурцы добавьте по стакану сахара, уксуса и растительного масла. Всыпьте три столовые ложки соли без горки и выдавите чеснок через пресс. Хорошо размешайте огурцы с добавками. Удобней всего это делать руками. Наденьте одноразовые перчатки для большего удобства.

3.Оставьте огурцы в маринаде на 3 часа. За это время огурцы пустят сок.

4.Банки помойте с содой, просушите их. Крышки залейте кипятком. В чистые баночки сложите огурцы, залейте их выделившимся соком-рассолом. Накройте банки крышками и поставьте на стерилизацию в большую кастрюлю. Дно кастрюли застелите тканью. Залейте банки водой до уровня плечиков и поставьте на огонь. После закипания воды стерилизуйте заготовку 10 минут (для пол-литровых банок), 15 минут (для литровых банок) или 20 минут (для 1,5-литровых).

Стерилизовать нужно до момента, когда огурцы начинают менять цвет на оливковый. Если передержать в кипятке банки, огурцы сварятся и станут мягкими.

5.Достаньте банки из кипящей воды и сразу из закатайте. Переверните, посмотрите, не протекает ли крышка. Укутайте теплым полотенцем или одеялом и оставьте на сутки остывать.

Салат с огурцами и помидорами без стерилизации

Этот салат состоит из многих летних овощей, получается супер-ассорти. Тут и морковь, и капуста, и помидоры с огурцами, и перец с луком. Зимой откроешь такую баночку и сразу слюнки текут от аромата. Такую заготовку, несмотря на название салата, можно есть с любыми блюдами, овощи сочетаются со всем. Стерилизовать салат в банках не нужно, он немного проваривается и закладывается в банки. А вот банки нужно обязательно стерилизовать отдельно, как и крышки.

Ингредиенты (на 5 литров):

• помидоры — 1,5 кг
• огурцы — 1 кг
• сладкий перец — 4-5 шт.
• капуста — 1 кг
• морковь — 1 кг
• репчатый лук — 800 гр.
• укроп — 2 пучка
• сахар — 5 ст.л.
• соль — 10 ч.л.
• растительное масло — 200 мл
• уксус 9% — 125 мл

Овощные салаты на зиму — приготовление:

1.Все овощи хорошо помойте. Помидоры нарежьте на дольки, вырезав у них плодоножку. В этот салат овощи нарезаются достаточно крупно, не нужно мельчить. Для варки овощей нужно взять большую кастрюлю. В нее выложите помидоры и поставьте на огонь. Пока помидоры будут закипать, почистите морковь от кожуры, перец от семян, лук от шелухи.

2.Перец нарежьте широкой соломкой, примерно в 1 см. У огурцов срежьте кончики и нарежьте их кружочками. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке, а капусту нашинкуйте. Капусту после нарезки нужно помять руками, чтобы она стала помягче.

3.Все овощи сложите к помидорам и перемешайте салат. Добавьте сахар, соль, растительное масло, снова хорошо перемешайте.

Количество сахара и соли берите по своему вкусу. Лучше сначала положите немного меньше нормы и попробуйте, что получилось. Если помидоры сладкие, то сахара нужно меньше.

4.Доведите овощи до кипения и варите 15 минут на слабом огне под крышкой, периодически помешивая. Овощи пустят сок и будут в нем тушиться. Укроп мелко порежьте и добавьте его за 5 минут до конца варки в салат. Также за 3 минуты до окончания приготовления влейте уксус.

5.Банки обязательно нужно простерилизовать. Чтобы стерилизовать сразу несколько банок, поставьте их в холодную духовку на решетку. Включите нагрев до 150 градусов. Когда духовка разогреется, выдержите в ней банки 15 минут. Вместе с банками в духовку можно положить и крышки. Или стерилизуйте над паром до момента, когда по банке начнут стекать капли (тоже минут 15). Крышки можно прокипятить 5 минут.

6.Половник, которым будете раскладывать салат в банки, окуните в кипяток. Для удобства можете воспользоваться широкой воронкой для банок. Воронку тоже нужно обдать кипятком. Итак, кипящий салат разложите по стерилизованным банкам, сразу же накройте горячей крышкой (достаньте крышку из кипятка вилкой и отряхните воду) и закатайте.

7.Переверните банки, укутайте в одеяло до полного остывания. На этом и готов вкусный летний салат. Кстати, можете менять пропорции овощей или какие-либо овощи не использовать.

Заправка в борщ со свеклой

Чтобы зимой быстро сварить борщ, можно воспользоваться такой вот летней заготовкой. Останется только сварить бульон, капусту и картошку, остальные овощи все есть в этом салате. Кроме борща такой салат можно есть с кашами, мясными и рыбными блюдами.

Ингредиенты (на 3 л):

• свекла — 1 кг
• морковь — 0,5 кг
• репчатый лук — 0,5 кг
• помидоры — 1,5 кг
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 0,5 ст. (125 мл)
• рафинированное растительное масло — 125 мл
• уксус 9% — 1 ст.л.

Как приготовить салаты на зиму со свеклой:

1.Все овощи помойте. Помидоры нарежьте на произвольные кусочки и пропустите их через мясорубку.

2.Лук, морковь, свеклу очистите от кожуры. Лук порежьте тонкими, полупрозрачными полукольцами. Морковь и свеклу натрите на крупной терке.

3.В большую кастрюлю (лучше литров на 8) вылейте помидоры и немного подогрейте их. В помидоры всыпьте все остальные измельченные овощи и доведите салат до кипения. Если кастрюля с тонким дном, то огонь должен быть небольшим, чтобы овощи не пригорели.

4.Когда смесь закипит, добавьте в нее сахар, соль и подсолнечное масло. Размешайте, немного придавите ложкой овощи, чтобы они были покрыты томатом. Когда салат опять закипит, уменьшите огонь и варите заготовку 30 минут, периодически помешивая.

5.Через полчаса добавьте одну ложку уксуса, проварите еще 5 минут с закрытой крышкой и сразу же раскладывайте по теплым и сухим стерилизованным банкам. При накладывании салата в банку, утрамбовывайте его. Сверху залейте жидкостью из салата. Закатайте банки крышками под машинку. Если будете хранить в погребе или в холодильнике, то можно закрывать и винтовыми крышками.

Банки и крышки стерилизуйте, пока салат варится.

6.Банки переверните, поставьте на полотенце и укутайте теплым одеялом. Оставьте на 12 часов остывать. И получите вкусный салат, который может быть и гарниром.

Консервируйте вкусные салаты на зиму, используя эти рецепты. Помните, что хорошая стерилизация банок и крышек поможет сохранить Ваши заготовки на всю зиму. Также читайте рецепты кабачков на зиму на моем блоге.

Салаты на Зиму: «Золотые Рецепты»

 

Многие из нас помнят те времена, когда консервация салатов это был один из немногих способов сохранить вкус любимых овощей, чтобы порадоваться свою семью вкусной закуской суровыми российскими зимами. Годы идут, времена меняются, и молодые хозяйки все чаще отдают предпочтение замороженным овощам, но настоящие современные хозяйки всегда делают различные салаты на зиму чтобы облегчить себе жизнь на кухне.

Ведь согласитесь, когда приготовишь первое и второе, времени на приготовление салата не всегда хватает. А так, открываем баночку салата из перца, или салата из баклажанов, и полноценный обед готов! Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию вкусные салаты на зиму, которые я готовлю уже не один год. Все рецепты проверены лично мной, и опробованы моими знакомыми.

Здесь будут представлены как советские рецепты, которыми пользуются мои мама и бабушка, так и современные рецепты консервации салатов на зиму. Если у вас есть свои интересные рецепты салатов на зиму, расскажите пожалуйста о них в комментариях.

Салат из стручковой фасоли с кабачками

Предлагаю вам новый рецепт салатика под крышечку из стручковой фасоли с кабачками, помидорами, морковкой и луком. Сочетание нежной мякоти кабачков, сочной фасоли и пассерованных овощей придает консервации неимоверно изысканный вкус. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Вкусный салат с фасолью на зиму из помидоров

Очень вкусный салат получается по этому рецепту! Готовить его меня научила бывшая сотрудница: оно принесла как-то попробовать на работу свои заготовки, среди которых был и этот салат. Весь наш отдел был в полном восторге, поэтому листочек с рецептом переписывали даже самые ленивые барышни. Зимой я разогреваю этот салат, добавляю зелень и получаю отличное второе блюдо! Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму по-грузински

В этом году для меня открытием стал салат из огурцов на зиму по-грузински: яркий и аппетитный, он получается острым, ароматным и очень вкусным! Как приготовить салат,  смотрите ЗДЕСЬ.

Очень вкусный салат из кабачков с томатной пастой

Если вам нравятся простые заготовки на зиму из кабачков, то этот салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам непременно приглянется. Вся прелесть этого рецепта салата  заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Ну а соль, сахар и уксус найдутся в каждой тумбочке на кухне. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Давайте приготовим салат из баклажанов на зиму с рисом, а компанию гордым франтам-баклажанам и традиционному рису составят: помидоры, болгарский перец, лук, морковь и приправы. Такой зимний салат с рисом и баклажанами это отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно зимний салат из баклажанов на зиму с рисом будет актуален в пост: достаточно лишь разогреть содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

«Московский» салат на зиму из овощей

Как приготовить «Московский» салат на зиму из овощей, я писала ЗДЕСЬ.

Салат с капустой и яблоками на зиму

Капуста, морковь, лук, перец, помидоры и яблоки – эти ингредиенты отлично сочетаются друг с другом, и получается вкусный и красивый салат. Скажу вам даже больше – можно закрыть такой салат с капустой и яблоками на зиму. Поверьте, эта консервация приятно удивит всех любителей овощей. Салат можно подать как закуску, а можно использовать в качестве гарнира – он хорошо сочетается с любым мясным блюдом. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Острый салат из кабачков на зиму

Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому. Для этого рецепта вам не потребуется много времени. Необходимо лишь потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а потом закатать салат в банки. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из овощей на зиму «Галя»

Готовим очень вкусный салат из овощей на зиму. Благодаря большому количеству овощей консервация получается очень сочной и ароматной. Она хорошо гармонирует со вторыми блюдами из мяса, птицы или рыбы. Овощная закуска станет отличным дополнением к гарнирам из картофеля, риса или макаронных изделий. Как готовить, смотрим ЗДЕСЬ.

Зимний салат из огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много достоинств. Во-первых, такой салат из огурцов для зимы получается очень вкусным. Во-вторых, готовится он очень просто и относительно быстро. В-третьих, для него подойдут не только некрупные огурчики, которые стандартно идут в консервацию: можно сделать такой салат из переросших огурцов на зиму. А в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название – «Дамские пальчики» (из-за формы нарезки огурцов). Как готовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрим ЗДЕСЬ.

Овощной салат на зиму по-кубански

В этот раз я хочу вас познакомить с овощным салатом на зиму с баклажанами и кабачками, а также перцем и помидорами. Как вы понимаете, такое сочетание ингредиентов просто обречено на успех!  Кстати, называется такая консервация – овощной салат на зиму по-кубански: именно так он был записан в кулинарной книжке моей мамы. Так что рецепт этот опробован в нашей семье уже много лет назад и всеми очень любим. Как готовить смотрим ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли

Предлагаю вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли. Пропорции огурцов и кабачков в салате можете менять на свое усмотрение, я же придерживаюсь в рецепте «золотой середины», и добавляла овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно простой, но чтобы огурчики и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из болгарского перца на зиму с морковью

Я очень люблю простую консервацию – когда и ингредиенты доступные, и сам процесс приготовления довольно легкий, а в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам  рассказать, как раз такой. Его действительно готовить одно удовольствие – без стерилизации, просто и быстро. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из капусты на зиму «Рыжик»

Простой и вкусный салат на зиму из капусты «Рыжик» (без стерилизации), понравится всем поклонниками зимних заготовок. Рецепт с пошаговыми фото можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер»

Скажите, а вы закрываете огуречный салат на зиму? Мне вот очень нравится такая идея: открыл баночку – и готова отличная закуска или вкусный гарнир. Рецептов такой консервации достаточно много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс несложный, и, хоть огурцам нужно настаиваться 3,5 часа, все остальные действия не требуют больших временных затрат. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму — без стерилизации, что тоже в значительной мере упрощает рецепт.  Как приготовить салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

Если вам нравятся простые заготовки на зиму из кабачков, то мой  салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам непременно приглянется. Вся прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Знаменитый «Латгальский » салат из огурцов на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов с луком на зиму, то обязательно обратите внимание на этот «Латгальский» огуречный салат. В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственный момент: в маринад для такого латгальского салата из огурцов входит кориандр.  Эта пряность придает салату особенный вкус, очень удачно подчеркивая основные ингредиенты. Рецепт с фото можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму «Ассорти»

Если вы ищите легкий салат из огурцов на зиму, то данный рецепт именно то, что нужно! Маринованный салат из огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных поклонников сезонной консервации из огурцов. Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет пользоваться большой популярностью: он получается и красивым, и очень вкусным. Рецепт с фото смотрим ЗДЕСЬ.

Салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком

Как заготовить салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком (рецепт с пошаговыми фото), я писала ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик»

Рецепт салата из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с чесноком и зеленью

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем поклонниками кисло-сладких маринадов.Кабачки в салате получаются хрустящими, не смотря на то, что слегка потеряли свой яркий зеленый цвет после тепловой обработки. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс»

Рецепт приготовления знаменитого салата из кабачков «Анкл Бенс» можно посмотреть ЗДЕСЬ.

 

Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»

Этим рецептом салата из баклажанов на зиму я пользуюсь уже не первый год, и каждый раз остаюсь очень довольна результатом. Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синеньких – просто и достаточно быстро, нет стерилизации, а подготовка ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень яркий, аппетитный, так что его можно смело предложить не только домашним, но и гостям. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из свеклы на зиму «Алёнка»

Очень вкусный и простой салат из свеклы на зиму с красивым русским названием «Аленка», понравится всем поклонникам не только свеклы, но и овощных салатов. Рецепт сморим ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из овощей «Берегись, водка!»

Очень простой и вкусный салат на зиму понравится всем поклонникам классической консервации. Простые и удобные пропорции, сбалансированное количество специй и уксуса делают этот салат одним из любимых видов консервации среди моих многочисленных родственников. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму «Загадка»

Знаете, почему такое название у салата? Потому что в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что в состав этой домашней заготовки входят кабачки – их вкус совсем не чувствуется. Как готовить салат я писала ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из баклажан и фасоли

Хотите закрыть на зиму вкусный салат из синеньких? Тогда обязательно обратите внимание на салат на зиму из баклажан и фасоли. Результат – отличный: очень вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцами и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с синенькими и делает заготовку еще и достаточно сытной. Как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму, я писала ЗДЕСЬ.

Салат из перца на зиму «В яблочко!»

Как приготовить салат из перца на зиму «В яблочко» можно посмотреть ЗДЕСЬ

Овощной салат с рисом на зиму

Как приготовить овощной салат с рисом на зиму можно посмотреть ЗДЕСЬ

Салат «десяточка» на зиму с баклажанами

Салат десяточка на зиму с баклажанами называется так потому, что для его приготовления нам понадобится по 10 штук разнообразных овощей: баклажанов, репчатого лука, сладкого перца и моркови. Количество помидор для рецепта должно быть в два раза больше, чтобы салат получился сочным и ароматным. Этот вкусный салат десяточка на зиму готовила еще моя мама. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из огурцов и болгарского перца

Как приготовить салат на зиму из огурцов с болгарским перцем, смотрим ЗДЕСЬ

Салат из капусты на зиму «Огородник»

Как приготовить салат из капусты на зиму «Огородник» можно посмотреть ЗДЕСЬ 

Салат на зиму из огурцов «Зимняя сказка из томатных огурчиков»

Как приготовить салат на зиму из огурцов «Зимняя сказка…» смотрим ЗДЕСЬ

Салат из капусты на зиму «Особенный»

Рецепт приготовления салата из капусты на зиму «Особенный» можно посмотреть ЗДЕСЬ

 

Овощной салат на зиму с помидорами

Рецепт приготовления овощного салата на зиму из помидоров (советский рецепт), можно посмотреть ЗДЕСЬ

4.7 / 5 ( 96 голосов )

Салаты на зиму, рецепты с фото (523 пошаговых рецепта — салаты на зиму)

Не знаю как у вас, но в нашей семье бережно хранятся проверенные временем рецепты овощных салатов и других заготовок на зиму. Родные и близкие с удовольствием принимают участие в процессе заготовки, а зимой пожинают плоды своих трудов, в виде разнообразных закусок с любимым вкусным овощным салатом. У нас накопилось большое разнообразие различных рецептов зимних салатов. Думаю согласитесь с тем, что зимняя заготовка должна быть качественной, иначе может все полететь в тар-тарары. По этому мы бережно храним и передаём из поколения в поколение, без ценные рецепты зимних салатов, солений и других заготовок проверенные временем. Самый любимый из салатов на зиму в нашей семье, это лечо. Ароматный из болгарского перца, помидор, репчатого лука и моркови. Им мы заготавливаемся в прок. Не зря, рецепты консервирования овощей и фруктов в нашей семье очень ценятся. Мы все стараемся придерживаться здорового образа жизни и готовить зимой больше блюд с овощями. Отличный рецепт здоровья для всей семьи, это здоровое питание. Именно правильные рецепты приготовления служат гарантом того, что вы приготовите качественную и отличную заготовоку или разнообразные овощные ассорти. Такие заготовки очень помогают нашей семье поддерживать и соблюдать зимой, баланс правильного питания. Консервированные салаты мы готовим основательно и много, но чаще в литровых банках. А огурцы, помидоры и потиссоны мы любим солить и мариновать в 2-х, 3-х литровых банках. Но иногда тоже готовим порционно, как отличную закуску отдельно в литровых банках. среди зимних рецептов лечо занимает особое место. Лечо мы любим есть со мясными стейками, с гарнирами, с овощными блюдами и просто со свежим домашним хрустящим токочем.Не заменимы зимние заготовки в приготовлении различных заправок к мясным горячим салатам. Овощную часть можно смело заменить овощной заготовкой, здорово экономит время. Правильно приготовленный консервированный салат можно хранить как в специализированных погребах, так и на обычном болконе. А самое главное, домашняя заготовка здорово выручает, когда приходят не званные гости, открыл пару заготовок и на время можно чем то занять гостей за столом. Так же мы не обходимся без мясных заготовок, вялим, консервируем и чаще готовим из них сытную закуску для мужчин нашей семьи. Наверное второй любимой заготовкой на зиму у нас является огурцы- по корейски. Аппетитные, хрустящие, с пикантной остринкой они просто бесподобны! Их можно подавать как отдельно, так и с ароматным овощным салатом.

81 пошаговый рецепт приготовления с фото

Нежнейший вкус и низкая калорийность плодов сделали этот овощ одним из самых любимых и распространенных. Вы уже догадались, о котором из овощей идет речь? Да-да, именно о кабачке. Из него готовят рагу и соте, блинчики и драники, лечо и рататуй,…

Название салата придумала сама, потому что по-другому не назовешь! Им восхищаются все, кто пробовали. Он необыкновенной вкусноты. Закатала уже 20 банок. Сколько не крути — до зимы не достаивается. Много лет пользуюсь этим рецептом и считаю его…

  Салат «Греческий». Добрый день! Хочу поделиться с хозяюшками рецептом очень вкусного зимнего салата. Для приготовления понадобятся: — 1 кг фасоли (отварить до готовности, можно замочить на ночь, что бы сэкономить время на варке) — 0,5 кг…

Сегодня у меня ситуация с огурцами – один к одному с самым урожайным годом в Тульской губернии. Огурцы надо срочно спасать! Но так как я не люблю солёные и маринованные, то делаю вот такой баночный салат. За основу взят народный рецепт, но…

Хочу предложить вашему вниманию ещё один простой, но очень вкусный рецепт из зелёных помидоров. Что нам понадобитсяЗелёные и бурые помидоры — 3 кг Лук репчатый — 3-4 крупные головки (можно взять больше)Сладкий болгарский перец — 5-6 штук…

«Как? Опять огурцы консервировать? Надоело», — скажете вы,— « И какие нужны банки для таких переростков?» Спокойно, дамы! Банки вам понадобятся любые, хоть 300-граммовые, потому что мы будем делать салат из огурцов с луком. Август… сезон…

Всем любителям кабачков посвящается!) Я обожаю кабачки, готовлю из них все лето разные блюда, но… очень хочется продлить их употребление и зимой. С этой целью я уже много лет закатываю вот такой незамысловатый, но очень вкусный кабачковый салат….

Этот салат готовят в нашей семье много лет. Разошёлся он и по всем знакомым и родственникам. Имеет два народных названия — «Всё по килограмму» и «Четыре овоща». Он настолько прост, что его можно запомнить, даже не записывая. Состоит из доступных…

Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного и очень лёгкого (и в плане калорийности и в плане труда) салата. Без уксуса, без масла, без стерилизации и даже без точных пропорций! Делаю эту заготовку уже много лет, всё на глаз и вкус….

Баклажаны, или, как их еще называют, синенькие, любят многие. Они полезны и вкусны, хорошо сочетаются с другими овощами, а также с мясом. Их можно жарить, тушить, солить и даже замораживать на зиму в морозилке. Мы же с вами хотим поделиться…

Вкусный салат из огурцов на зиму. На вкус сладко-кисло-острый, чем дольше стоит, тем вкуснее становится. Огурчики хрустящие, пряные. Зимой к картошке самое то! Прекрасно стоит всю зиму в холодильнике. В прошлом году последнюю банку открыли в марте…

Эта вкуснейшая заготовка на зиму делается холодным способом. Благодаря этому в ней сохранится максимум витаминов. А острый вкус пощекочет ваши рецепторы, напоминая о лете.  Необыкновенная вкуснота ИнгредиентыПатиссоны — 1 кгБолгарский…

Кабачки в этом году особенно удались. Многие из них делают кабачковую икру, а мой муж особенно любит зимой открыть баночку вот такого салата из них. Попробуйте! Вам понравится! Ингредиенты:  — 2 кг. очищенных кабачков — 2 кг. томатов или 350…

Ингредиенты: Баклажаны — 500гКабачки — 500гТоматы — 500гЛук — 500гЧеснок — 1 головкаМасло подсолнечное — 1 стаканСоль — 3 столовые ложкиСахар — 1 стакан Приготовление: Овощи помыть, почистить и нарезать, как вы любите. Все тушить под крышкой…

Все, кто пробовал этот салат, сразу же начинали искать в нём грибы, такой он имеет насыщенный аромат и вкус. Грибов, сразу скажу, здесь нет. А есть просто удачное сочетание полезных продуктов с толикой ароматных специй. Баклажаны со спаржевой…

Уже несколько лет я использую микроволновку в некоторых заготовительных делах. Первым был заготовлен рататуй, который прекрасно сохранился до середины зимы и после вскрытия банки выглядел как только что сваренный.  Позже стала использовать…

Сейчас идёт «горячая пора», когда день год кормит, и я думаю, многие столкнулись с такой проблемкой, как КРУПНЫЕ помидоры. Конечно, можно их использовать и для кетчупов, и заливок, да и просто как томатный сок… НО — иногда попадаются такие…

Цельные куски «синеньких» в маринаде из сладкого и острого перца — поистине наслаждение для любителей баклажанов. Уверены, ни одно ваше застолье не будет обходиться без этого блюда. Так что стоит запастись такой заготовкой впрок….

С развитием Интернета далёкие страны стали намного ближе. В том числе в наши дома легко проникают и становятся привычными блюда, приготовленные по восточным рецептам. Например, многие магазины имеют прилавки с корейскими салатами, которые пришлись…

Полезный и сытный салат из баклажанов можно подать к рису, гречке или картошке. Для улучшения вкуса половину томатного пюре можно заменить на пюре из болгарского перца. А вместо баклажанов в этом рецепте можно использовать и кабачки. Наш совет —…

Друзья мои, сегодня я к вам с одним из самых любимых осенних салатов в нашей семье (и теперь уже не только). Этот салат давно пришелся по вкусу и всем моим знакомым, которые его попробовали, а теперь же и сами много раз повторили. Если любите все…

27 рецептов заготовок » Сусеки

Приготовить салаты на зиму, из самых разнообразных продуктов, вам помогут наши пошаговые рецепты с фото. Заготовки на зиму получаются такими вкусными, что ваши едоки просто пальчики оближут. Среди представленных в разделе вариантов, особой популярностью пользуются салаты, которые можно приготовить быстро, без стерилизации. Их легко можно приготовить в домашних условиях. К праздничному застолью подойдут пикантные салаты из баклажан и паприки, или из кабачков с ароматным чесноком, самые вкусные салаты из зеленых помидор или огурцов по-корейски. Такие простые домашние заготовки салатов впрок — хорошее подспорье  зимой, когда мало натуральных продуктов и витаминов или нужно быстро накрыть на стол. В любом случае, баночка вкусной консервации, которая всегда под рукой — хорошее подспорье. Для консервирования, в рецептах, опытные хозяюшки используют уксус, растительное масло, томатный сок и майонез. Удачно приготовленный на зиму овощной салат порадует ваших домочадцев и разнообразит меню!

Рецепт лечо по-грузински с баклажанами на зиму

BellaRussa — Июн 7th, 2020 Категории: Лечо

Нельзя сказать, что в Грузии есть какие-то традиционные рецепты приготовления лечо. В каждой грузинской семье свои традиции, и все рецепты не перепишешь. Тем более, что некоторые хозяйки не хотят делиться своими секретами, и порой приходится угадывать, что придает божественный вкус тому или иному блюду. Я напишу тот рецепт, который неоднократно опробован моей семьей, моими друзьями и соседями. 

Подробнее…

Рецепт классического лечо по-болгарски из перцев и помидоров

Skwerl — Июн 5th, 2020 Категории: Лечо

Зима не радует изобилием свежих овощей и яркими красками на столе. Разнообразить меню и стать достойным украшением обычного ужина или праздничного банкета может лечо. Рецептов подобного блюда много, в сети предлагаются варианты с добавлением кабачков, баклажанов, моркови и других ингредиентов.

Подробнее…

Лечо с томатной пастой: 4 отличных рецепта зимних заготовок – как приготовить вкусный овощной салат с томатной пастой на зиму

AnyutaN — Авг 29th, 2019 Категории: Лечо

Рецептуры зимних заготовок лечо очень разнообразны, но почетное место среди них занимают способы приготовления с использованием томатной пасты. А секрет такой популярности в том, что данный вариант является наименее трудоемким. Ведь современным хозяйкам не приходится тратить время на приготовление основы из свежих помидор. Этот процесс довольно трудоемкий: необходимо снять кожицу с большого количества спелых плодов, перекрутить их через мясорубку или измельчить блендером, а затем еще уварить на огне в течение 20-30 минут. Понятно, что времени на такие подготовительные мероприятия уходит довольно много, поэтому использование для приготовления лечо готовой томатной пасты вполне обосновано. Итак, рассмотрим самые востребованные хозяйками рецепты.

Подробнее…

Лечо без стерилизации на зиму — рецепт ленивого лечо в мультиварке

BellaRussa — Авг 27th, 2019 Категории: Лечо

Заготовки на зиму — всегда хлопотное дело, и многие хозяйки ищут способы облегчить задачу. Это не значит, что  хозяйки ленивые. Просто разумная оптимизация хороша даже на кухне. Поэтому, я и хочу представить несколько простых способов, которые, несомненно, облегчат многим приготовление вкусного овощного лечо на зиму. 

Подробнее…

Лечо в томате: простые рецепты заготовок – лучшая подборка рецептов овощного лечо в томатном соке

AnyutaN — Авг 2nd, 2019 Категории: Лечо

Натуральный томатный сок – основа классической рецептуры лечо. Для многих хозяек, в современном ритме жизни, процедура переработки свежих томатов в сок и дальнейшее их уваривание, слишком затратна по времени. Поэтому, смекалистые кулинары научились применять для варки лечо в томате готовые баночные или пакетированные томатные соки, а также пасту из томатов и кетчуп. Подробнее обо всех хитростях приготовления зимнего салата из различных овощей в томатной заливке читайте в нашей статье.

Подробнее…

Лечо из перца и помидор — классический рецепт заготовки на зиму

BellaRussa — Янв 24th, 2019 Категории: Лечо

В классическом варианте, приготовление лечо из перца и помидор не потребует больших финансовых затрат и многочасовой возни на кухне. По сути, ингредиента тут всего два: помидоры и болгарский перец, а всё остальное — вспомогательные продукты, которые есть на кухне круглый год, вне зависимости от сезона.

Подробнее…

Лечо из зелёных помидор на зиму — изумительно вкусный рецепт

BellaRussa — Янв 17th, 2019 Категории: Лечо

Осень всегда приходит неожиданно, и порой на кустах остаётся слишком много недозревших помидор. В такое время начинаешь лихорадочно искать, как сохранить урожай, и искать рецепты. Один из таких спасительных рецептов – рецепт лечо из зелёных помидор. И надо сказать, что только в первый раз это вынужденная заготовка. Кто хоть раз попробовал лечо из зелёных помидор, тот обязательно добавит этот рецепт в список избранных и любимых.

Подробнее…

Лечо из баклажанов и болгарского перца на зиму — простой рецепт заготовки

BellaRussa — Янв 17th, 2019 Категории: Лечо

Многие кулинарные шедевры давно вышли из рамок традиционной национальной кухни. Во всяком случае, болгарское лечо заслужило огромную любовь наших хозяек, и каждая из них внесла свой вклад в рецепт. Лечо из баклажан – прекрасное тому подтверждение. Это одна из главных заготовок на зиму, и редкая хозяйка не готовит лечо, с добавлением «синеньких».

Подробнее…

Традиционный рецепт лечо по-венгерски в классическом варианте заготовки на зиму

BellaRussa — Янв 14th, 2019 Категории: Лечо

В Венгрии лечо традиционно едят горячим, как самостоятельное блюдо, или, как гарнир к мясным блюдам. У нас же лечо – это нечто вроде острого салата. Рецептов «лечо по-венгерски» множество, и тем не менее, есть у них нечто общее. Все варианты приготовления венгерского лечо готовят из разных сортов перца. Это добавляет блюду не только яркий цвет, но и богатый вкус.

Подробнее…

Необычный салат с баклажанами и курицей на зиму

Vendanny — Май 2nd, 2017 Категории: Необычные заготовки, Салаты из баклажан

Зимой всегда хочется вкусненького. И тут меня всегда выручает вкусная, сытная и оригинальная домашняя тушенка из курицы с баклажанами. Если классическую домашнюю тушенку делать дорого и долго, то есть отличная замена – салат с баклажанами и курицей. Баклажаны обладают необычным свойством вбирать в себя ароматы тех продуктов, с которыми готовятся, тем самым имитируя их вкус.

Подробнее…

Закрутка салаты на зиму самые вкусные рецепты с фото

Детальное описание: закрутка салаты на зиму самые вкусные рецепты с фото от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

Многие из нас помнят те времена, когда консервация салатов это был один из немногих способов сохранить вкус любимых овощей, чтобы порадоваться свою семью вкусной закуской суровыми российскими зимами. Годы идут, времена меняются, и молодые хозяйки все чаще отдают предпочтение замороженным овощам, но настоящие современные хозяйки всегда делают различные салаты на зиму чтобы облегчить себе жизнь на кухне.

Ведь согласитесь, когда приготовишь первое и второе, времени на приготовление салата не всегда хватает. А так, открываем баночку салата из перца, или салата из баклажанов, и полноценный обед готов! Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию вкусные салаты на зиму, которые я готовлю уже не один год. Все рецепты проверены лично мной, и опробованы моими знакомыми.

Читайте также: Заготовки из капусты на зиму: «Золотые рецепты»

Здесь будут представлены как советские рецепты, которыми пользуются мои мама и бабушка, так и современные рецепты консервации салатов на зиму. Если у вас есть свои интересные рецепты салатов на зиму, расскажите пожалуйста о них в комментариях.

«Московский» салат на зиму из овощей

Как приготовить «Московский» салат на зиму из овощей, я писала ЗДЕСЬ.

Зимний салат из огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много достоинств. Во-первых, такой салат из огурцов для зимы получается очень вкусным. Во-вторых, готовится он очень просто и относительно быстро. В-третьих, для него подойдут не только некрупные огурчики, которые стандартно идут в консервацию: можно сделать такой салат из переросших огурцов на зиму. А в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название – «Дамские пальчики» (из-за формы нарезки огурцов). Как готовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрим ЗДЕСЬ.

Овощной салат на зиму по-кубански

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

В этот раз я хочу вас познакомить с овощным салатом на зиму с баклажанами и кабачками, а также перцем и помидорами. Как вы понимаете, такое сочетание ингредиентов просто обречено на успех!  Кстати, называется такая консервация – овощной салат на зиму по-кубански: именно так он был записан в кулинарной книжке моей мамы. Так что рецепт этот опробован в нашей семье уже много лет назад и всеми очень любим. Как готовить смотрим ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли

Предлагаю вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли. Пропорции огурцов и кабачков в салате можете менять на свое усмотрение, я же придерживаюсь в рецепте «золотой середины», и добавляла овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно простой, но чтобы огурчики и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из болгарского перца на зиму с морковью

Я очень люблю простую консервацию – когда и ингредиенты доступные, и сам процесс приготовления довольно легкий, а в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам  рассказать, как раз такой. Его действительно готовить одно удовольствие – без стерилизации, просто и быстро. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из капусты на зиму «Рыжик»

Простой и вкусный салат на зиму из капусты «Рыжик» (без стерилизации), понравится всем поклонниками зимних заготовок. Рецепт с пошаговыми фото можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер»

Скажите, а вы закрываете огуречный салат на зиму? Мне вот очень нравится такая идея: открыл баночку – и готова отличная закуска или вкусный гарнир. Рецептов такой консервации достаточно много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс несложный, и, хоть огурцам нужно настаиваться 3,5 часа, все остальные действия не требуют больших временных затрат. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму — без стерилизации, что тоже в значительной мере упрощает рецепт.  Как приготовить салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

Если вам нравятся простые заготовки на зиму из кабачков, то мой  салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам непременно приглянется. Вся прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Давайте приготовим салат из баклажанов на зиму с рисом, а компанию гордым франтам-баклажанам и традиционному рису составят: помидоры, болгарский перец, лук, морковь и приправы. Такой зимний салат с рисом и баклажанами это отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно зимний салат из баклажанов на зиму с рисом будет актуален в пост: достаточно лишь разогреть содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Знаменитый «Латгальский » салат из огурцов на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов с луком на зиму, то обязательно обратите внимание на этот «Латгальский» огуречный салат. В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственный момент: в маринад для такого латгальского салата из огурцов входит кориандр.  Эта пряность придает салату особенный вкус, очень удачно подчеркивая основные ингредиенты. Рецепт с фото можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

Салат из огурцов на зиму «Ассорти»

Если вы ищите легкий салат из огурцов на зиму, то данный рецепт именно то, что нужно! Маринованный салат из огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных поклонников сезонной консервации из огурцов. Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет пользоваться большой популярностью: он получается и красивым, и очень вкусным. Рецепт с фото смотрим ЗДЕСЬ.

Салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком

Как заготовить салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком (рецепт с пошаговыми фото), я писала ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик»

Рецепт салата из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с чесноком и зеленью

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем поклонниками кисло-сладких маринадов.Кабачки в салате получаются хрустящими, не смотря на то, что слегка потеряли свой яркий зеленый цвет после тепловой обработки. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс»

Рецепт приготовления знаменитого салата из кабачков «Анкл Бенс» можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму по-грузински

Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»

Этим рецептом салата из баклажанов на зиму я пользуюсь уже не первый год, и каждый раз остаюсь очень довольна результатом. Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синеньких – просто и достаточно быстро, нет стерилизации, а подготовка ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень яркий, аппетитный, так что его можно смело предложить не только домашним, но и гостям. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из свеклы на зиму «Алёнка»

Очень вкусный и простой салат из свеклы на зиму с красивым русским названием «Аленка», понравится всем поклонникам не только свеклы, но и овощных салатов. Рецепт сморим ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из овощей «Берегись, водка!»

Очень простой и вкусный салат на зиму понравится всем поклонникам классической консервации. Простые и удобные пропорции, сбалансированное количество специй и уксуса делают этот салат одним из любимых видов консервации среди моих многочисленных родственников. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Читайте также: Заготовки на зиму из огурцов: «Золотые рецепты»

Салат из кабачков на зиму «Загадка»

Знаете, почему такое название у салата? Потому что в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что в состав этой домашней заготовки входят кабачки – их вкус совсем не чувствуется. Как готовить салат я писала ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из баклажан и фасоли

Хотите закрыть на зиму вкусный салат из синеньких? Тогда обязательно обратите внимание на салат на зиму из баклажан и фасоли. Результат – отличный: очень вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцами и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с синенькими и делает заготовку еще и достаточно сытной. Как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму, я писала ЗДЕСЬ.

Салат из перца на зиму «В яблочко!»

Как приготовить салат из перца на зиму «В яблочко» можно посмотреть ЗДЕСЬ

Овощной салат с рисом на зиму

Как приготовить овощной салат с рисом на зиму можно посмотреть ЗДЕСЬ

Салат «десяточка» на зиму с баклажанами

Салат десяточка на зиму с баклажанами называется так потому, что для его приготовления нам понадобится по 10 штук разнообразных овощей: баклажанов, репчатого лука, сладкого перца и моркови. Количество помидор для рецепта должно быть в два раза больше, чтобы салат получился сочным и ароматным. Этот вкусный салат десяточка на зиму готовила еще моя мама. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из огурцов и болгарского перца

Как приготовить салат на зиму из огурцов с болгарским перцем, смотрим ЗДЕСЬ

Салат из капусты на зиму «Огородник»

Как приготовить салат из капусты на зиму «Огородник» можно посмотреть ЗДЕСЬ 

Салат на зиму из огурцов «Зимняя сказка из томатных огурчиков»

Как приготовить салат на зиму из огурцов «Зимняя сказка…» смотрим ЗДЕСЬ

Салат из капусты на зиму «Особенный»

Рецепт приготовления салата из капусты на зиму «Особенный» можно посмотреть ЗДЕСЬ

Вкусный салат с фасолью на зиму из помидоров

Как приготовить салат с фасолью на зиму из помидоров, смотрим ЗДЕСЬ

Овощной салат на зиму с помидорами

Рецепт приготовления овощного салата на зиму из помидоров (советский рецепт), можно посмотреть ЗДЕСЬ

Трудно представить себе семейное меню в зимнее время года без вкусных салатов из банок. Не смотря на то, что многие считают салаты на зиму пережитком советского прошлого, консервирование салатов на зиму из летних овощей по прежнему остается одним из самых лучших, недорогих и надежных способов заготовок на зиму. Различные современные рецепты салатов на зиму в банках позволяют приготовить практически любой салат на зиму без особых хлопот. Современным хозяйкам в плане консервирования повезло намного больше, чем нашим мамам и бабушкам.

Ведь у нас есть электрические мясорубки, блендеры, мультиварки и … салаты на зиму — самые вкусные рецепты с фото. Именно благодаря подробным рецептам с пошаговыми фото, консервация салатов на зиму из овощей перестает быть сложным таинством консервирования, науку которого дано постичь лишь избранным. Овощные салаты на зиму — рецепты с фото простые и вкусные доступны как начинающей хозяюшке, так и продвинутым гуру консервации.

Если вы разделяете мою любовь к салатам на зиму, предлагаю вашему вниманию рецепты вкусных салатов на зиму и вкусные закуски на зиму из овощей — любимых и проверенных временем заготовок, которыми пользуюсь уже не один год.  Если вам нужны вкусные салаты на зиму — рецепты пальчики оближешь, то вы зашли на нужную страничку. Почти все представленные ниже рецепты салатов на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации салатов в целом.

А какие вкусные салаты на зиму готовите вы? Традиционно прошу вас делиться своими рецептами зимних салатов в комментариях, ведь ваш опыт в консервировании может быть полезен и интересен другим посетителям сайта.

Салат из кабачков на зиму с рисом

Предлагаю вам попробовать приготовить очень вкусный салат из кабачков на зиму с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подавать в холодном виде в качестве салата, или разогреть, и тогда получится полноценное постное рагу с летними овощами. Забегая наперед, скажу что, готовится этот зимний салат из кабачков с рисом без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов. Как готовить салат из кабачков на зиму с рисом, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат «Охотничий» на зиму

Рецептом салата «Охотничий» со мной поделилась подружка, причем очень давно. Как-то в гостях у нее я попробовала эту консервацию, и она мне очень понравилась. Так что эта заготовка который год появляется у меня в кладовой и очень быстро исчезает с наступлением холодов, когда приходит пора запасов на зиму. Готовится «Охотничий» салат на зиму с капустой, помидорами, огурцами, луком, морковью и болгарским перцем – как видите, список ингредиентов внушительный. Но именно это, по-видимому, делает его таким вкусным и интересным. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму «Пикантный»

Особую пикантность этому салату из огурцов для зимы придает чеснок и перец, именно эти специи делают огурчики такими вкусными! Еще мне нравится в этом рецепте то, что это салат из огурцов на зиму дольками, а не кружочками, к примеру. При такой крупной нарезке огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус да и выглядят весьма аппетитно. Как приготовить салат из огурцов на зиму «Пикантный», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Вкусное соте из баклажанов на зиму

Если вам нравятся простые и не хлопотные рецепты заготовок из баклажан на зиму, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажан на зиму заслуживает вашего внимания. Консервирование соте из синеньких на зиму не займет у вас много времени, поскольку порция небольшая. А результат непременно порадует:  баклажанное соте на зиму получается очень вкусным, сочным, и непременно украсит ваше домашнее меню зимой. Кроме того, будем готовить соте из баклажанов на зиму без стерилизации, что делает рецепт соте из синеньких на зиму еще интереснее и привлекательнее. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Овощной салат на зиму «Парамониха»

Дорогие друзья, хочу познакомить вас с очень вкусным овощным салатом на зиму, у которого забавное название – «Парамониха». Я, если честно, не знаю, откуда оно взялось: когда я попросила свекровь поделиться со мной простым овощным салатом на зиму, то она мне дала этот рецепт. Ей он тоже достался уже с названием, а кто его так назвал – теперь уже и не узнаешь. Но на самом деле это не так важно. Главное – что этот овощной салат на зиму с помидорами, луком перце и морковью готовится просто, легко и быстро, а получается вкусным и красивым. Как готовить — смотрим ЗДЕСЬ.

Салат с перловкой на зиму

Как правило, мы делаем заготовки из овощей, но в этот раз я хочу предложить вам более сытный вариант – салат с перловкой на зиму. Получается универсальное блюдо – тут вам и каша, тут вам и овощи, открыли зимой баночку – и готово питательное и вкусное блюдо. Особенно его оценят те, кто соблюдает пост. Ну, а остальные, уверена, с удовольствием найдут этому салату применение в качестве гарнира к мясным блюдам. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

Ищите новый кабачковый салат на зиму? Обязательно просмотрите салат из кабачков на зиму с морковью и луком.У него достаточно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но зато отменный вкус и весьма презентабельный внешний вид. Как готовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Лечо из болгарского перца на зиму с фасолью

Различные заготовки из перца на зиму занимают особое место в моем кулинарном блокноте. И сегодня я хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов лечо на зиму из перца. Уверена, этот рецепт понравится поклонникам лечо из перца на зиму. Будем готовить не просто классическое лечо с болгарским перцем, а лечо с фасолью. Со всей ответственностью обещаю вам, что этот рецепт лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь! Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, смотрим  ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из овощей «Овощной каприз»

Если вы ищите салат на зиму из овощей, с перцем, морковью, луком и помидорами, то вы зашли по адресу. Я как раз хотела поделиться с вами очень удачным рецептом с красивым и интригующим названием «Овощной каприз». Почему у салата именно такое название, вы поймете, дочитав рецепт до конца. Рецепт ЗДЕСЬ.

Лечо с рисом на зиму

Как приготовить лечо с рисом на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

Как приготовить огурцы по-грузински на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс»

Как приготовить знаменитый салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из овощей «Свежесть»

У этой домашней заготовки множество достоинств. Во-первых, этот салат получается очень красивый – яркий, аппетитный. Во-вторых, действительно вкусный – все ингредиенты в нем отлично сочетаются друг с другом. В третьих, рецепт такого салата на зиму из овощей достаточно легкий и не требует утомительной стерилизации. Как приготовить вкусный салат на зиму из овощей «Свежесть», я писала ЗДЕСЬ.

Лечо из огурцов на зиму (без стерилизации)

Как приготовить лечо из огурцов на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму «Сентябрьский»

Названий у этого салата много, кто-то называет его соте, кто-то икрой, но у меня он получил название «Сентябрьский». Именно в сентябре можно купить самые свежие и вкусные баклажаны, ароматный перец и спелые домашние помидоры. Посмотреть рецепт…

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если приготовите, точно не пожалеете! Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Один из моих любимых салатов на зиму – из огурцов и болгарского перца. Он удивительный: яркий, красивый, очень нарядный. Такой салат будет отлично смотреться на праздничном столе и в будни всегда вас выручит. А готовить его легко и просто. Посмотреть рецепт…

Салат на зиму из овощей «Летнее чудо»

Хочу вам рассказать, как приготовить салат на зиму из овощей с капустой. Это очень вкусная заготовка, ведь в ней собрано большое количество овощей. Здесь вы найдете и сочные помидоры, и болгарский перец, и лук, и капусту, и огурцы… Салат из них в свежем виде мы обычно готовим летом, ну а зимой будет можно открыть такую вот консервацию. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из зеленых помидор на зиму «Вкуснота»

Я очень рада, что мой сайт и кладовка пополнилась еще одним вкусным салатом на зиму. Когда делала салат первый раз, то половину порции съели на следующий день, и пришлось срочно закупать продукты на новую партию салата. Рецепт салата из зеленых помидор на зиму «Вкуснота», можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Корейская морковь на зиму

Морковка по-корейски по этому рецепту получается как свежая, немного твердая и хрустящая. Если вы не хотите ее консервировать, можете просто хранить салат в холодильнике 7-10 дней. Посмотреть рецепт…

Салат из баклажан на зиму «Кубанский»

Простой в приготовлении и очень вкусный салат из любимых баклажанов на зиму. Если вы только начинаете консервировать, то этот рецепт салата то что нужно! Посмотреть рецепт…

Салат из зеленых помидор на зиму «Краски осени»

Если вы еще ни разу не готовили салат из зеленых помидор, срочно исправляйтесь! Этот вид заготовки один из самых любимых в моей семье, и банки с салатом, как правило, заканчиваются еще до Нового Года. Посмотреть рецепт….

Салат из баклажанов на зиму «Десятка»

Салат «Десятка» – самый любимый зимний овощной салат моей мамы. Этот салат мне также полюбился за простые пропорции – всех овощей нужно взять по 10 шт. Готовится очень просто, а вкус будет радовать всю зиму. Кто не пробовал, советую приготовить. Посмотреть рецепт…

Салат с баклажанами и фасолью на зиму «Особенный»

Каждый год в обязательном порядке я закрываю несколько баночек салата из баклажанов с фасолью на зиму. Кроме того, что это очень вкусная консервация, она еще и весьма сытная, поэтому может послужить не только закуской или дополнением к мясу, но и выступить в роли самостоятельного блюда. Особенно это будет актуально для тех, кто придерживается поста: такие синенькие с фасолью на зиму им точно понравятся. Как приготовить очень вкусный салат с баклажанами и фасолью на зиму «Особенный» можно посмотреть ЗДЕСЬ

Салат из кабачков на зиму «Тещин язык»

Если вы не хотите заморачиваться с нарезкой кабачков пластинками, как этого требует оригинальный рецепт закуски «Тещин язык из кабачков на зиму», то рекомендую обратить внимание на его упрощенную версию, и приготовить все в виде салата. Посмотреть рецепт…

Приготовить салаты на зиму, из самых разнообразных продуктов, вам помогут наши пошаговые рецепты с фото. Заготовки на зиму получаются такими вкусными, что ваши едоки просто пальчики оближут. Среди представленных в разделе вариантов, особой популярностью пользуются салаты, которые можно приготовить быстро, без стерилизации. Их легко можно приготовить в домашних условиях. К праздничному застолью подойдут пикантные салаты из баклажан и паприки, или из кабачков с ароматным чесноком, самые вкусные салаты из зеленых помидор или огурцов по-корейски. Такие простые домашние заготовки салатов впрок — хорошее подспорье  зимой, когда мало натуральных продуктов и витаминов или нужно быстро накрыть на стол. В любом случае, баночка вкусной консервации, которая всегда под рукой — хорошее подспорье. Для консервирования, в рецептах, опытные хозяюшки используют уксус, растительное масло, томатный сок и майонез. Удачно приготовленный на зиму овощной салат порадует ваших домочадцев и разнообразит меню!

Заправка для борща на зиму — очень вкусный и простой рецепт борщевой заправки (с фото).

Vendanny – Окт 12th, 2015

Приготовление в домашних условиях заправки для борща – дело не мудреное и скорое. Такая вкусная заготовка — настоящий кладезь витаминов. Она придаст Вашему борщу тот самый неповторимый вкус, который удается «поймать» не каждой хозяйке. Один или два раза потратив на заготовку немного времени, Вы быстрее справитесь с приготовлением яркого, вкусного, наваристого первого блюда в течение всей зимы.

Подробнее…

Икра из баклажанов на зиму без стерилизации и уксуса — самая вкусная, просто пальчики оближешь

Vendanny – Авг 4th, 2016

Каждый из нас не помнит забавный эпизод из фильма “Иван Васильевич меняет профессию” в котором говорится про икру заморскую баклажанную. Но как приготовить вкусную икру из баклажан в домашних условиях, да еще и сберечь ее на зиму, знают не все. А сделать это можно быстро и вкусно.

Подробнее…

Грузинский салат из огурцов и помидоров на зиму

Vendanny – Май 2nd, 2017

Сегодня планирую делать очень вкусную овощную заготовку на зиму. Это будет очень простой в приготовлении грузинский салат из огурцов и помидоров. Попробовав приготовить его раз, вы будете делать заготовку из года в год.

Подробнее…

Салат из кабачков на зиму — простой рецепт с фото как приготовить самые вкусные кабачки “Анкл Бенц”.

Vendanny – Окт 17th, 2015

Рецепт самого вкусного салата из кабачков на зиму я стала искать после того, как вернулась из запланированной и долгожданной поездки. Путешествуя по Италии, осматривая ее достопримечательности и восхищаясь красотами этой замечательной страны, я стала настоящей поклонницей итальянской кухни.

Подробнее…

Вкусный консервированный салат из помидоров и огурцов на зиму

Vendanny – Мар 24th, 2017

Сегодня расскажу как приготовить замечательный консервированный салат из помидоров и огурцов на зиму. В моей семье он весьма популярен. Домашний рецепт приготовления такой заготовки замечателен тем, что для него можно использовать овощи любой формы и размера.

Подробнее…

Вкусная закуска из баклажанов на зиму с помидорами и луком

Vendanny – Май 5th, 2017

Диетологи считают, что в баклажанах очень мало калорий, как и в помидорах. Но эти овощи очень богаты по макро- и микроэлементному составу. В баклажанах содержится калий, магний, натрий, фосфор, железо и много других элементов. Много в баклажанах и витаминов.

Подробнее…

Необычный салат с баклажанами и курицей на зиму

Vendanny – Май 2nd, 2017

Зимой всегда хочется вкусненького. И тут меня всегда выручает вкусная, сытная и оригинальная домашняя тушенка из курицы с баклажанами. Если классическую домашнюю тушенку делать дорого и долго, то есть отличная замена – салат с баклажанами и курицей. Баклажаны обладают необычным свойством вбирать в себя ароматы тех продуктов, с которыми готовятся, тем самым имитируя их вкус.

Подробнее…

Нежинские огурцы — салат на зиму быстро и просто

Vendanny – Май 2nd, 2017

Приготовить на зиму Нежинские огурцы можно по разнообразным рецептам. Я предлагаю приготовить салата Нежинский очень простым способом. В процессе приготовления заготовки все составляющие не проходят предварительную тепловую обработку, а закладываются в баки в сыром виде.

Подробнее…

Зимний салат из баклажан с луком и перцем без стерилизации

Vendanny – Май 1st, 2017

Сегодня готовлю очень простой зимний салат из баклажан с ярко выраженным кисло-сладким вкусом. Приготовление такой заготовки не изобилует ингредиентами. Кроме баклажан, это только лук и болгарский перец. Должна сказать, что этот вкусный салат из баклажан приняли в моей семье как пикантную закуску даже те, кто баклажаны не очень-то и любит.

Подробнее…

Вкусный салат из баклажанов с шампиньонами на зиму

Vendanny – Апр 30th, 2017

Сегодня расскажу как сделать очень простой и вкусный салат из баклажанов с шампиньонами на зиму. Изюминка этого рецепта – шампиньоны. Ведь мало кто добавляет их в заготовки на зиму. Баклажаны с шампиньонами превосходно сочетаются и дополняют друг друга.

Подробнее…

Вкусный салат из огурцов с луком, перцем и чесноком на зиму

Vendanny – Апр 30th, 2017

Не знаете, что делать с крупными огурцами? И у меня такое бывает. Растут и растут, а я не успеваю собрать вовремя. Выручает простой и вкусный салат из огурцов с луком, перцем и чесноком, который зимой идет, просто, нарасхват с любым гарниром. И подходят для него, даже, самые крупные экземпляры.

Подробнее…

Простой салат из баклажанов на зиму — вкусный салат-ассорти из овощей

Vendanny – Апр 30th, 2017

Когда массово созревает урожай овощей, приходит пора заготовить на зиму вкусный салат из баклажанов с помидорами и прочими полезными овощами под названием Ассорти. Заготовка включает в себя много самых разных доступных свежих овощей.

Подробнее…

Острый салат из кабачков на зиму

Vendanny – Апр 30th, 2017

Приготовляемый сегодня острый салат из кабачков — вкусная домашняя заготовка простая в приготовлении и доступная каждому. Чтобы ее приготовить на зиму, вам не потребуется много времени. Кабачковый салат имеет острый и, в то же время, нежно-сладковатый вкус.

Подробнее…

Огуречный салат Нежинский на зиму

Vendanny – Апр 30th, 2017

Этот простой огуречный салат на зиму всегда делала моя мама, а теперь ее опыт по заготовке огурцов переняла я. Салат Нежинский получается очень вкусным. Обязательно попробуйте закрыть несколько баночек такой заготовки на зиму. В ней очень удачно соединяются ароматы огурцов, укропа и лука — улучшая и взаимно дополняя друг друга.

Подробнее…

Пестрая овощная икра с баклажанами на зиму без стерилизации

Vendanny – Апр 26th, 2017

Овощная икра с баклажанами ‒ одна из любимых и знакомых каждому заготовка на зиму. Она отличается отличным вкусом, простой и легкостью приготовления. Но обычные рецепты приедаются и быстро надоедают зимой, поэтому, я всегда стараюсь заготовить икру по разным рецептам.

Подробнее…

Огурцы по-корейски на зиму — с соевым соусом и кунжутом

Vendanny – Апр 22nd, 2017

Огурцы с кунжутом и соевым соусом – это самый вкусный вариант салата из огурцов по-корейски. Если вы никогда такие не пробовали, то, несомненно, эту ошибку следует исправить.:)

Подробнее…

Салат Дамские пальчики из переросших огурцов на зиму

Vendanny – Апр 22nd, 2017

Сегодня расскажу как приготовить на зиму огуречный салат Дамские пальчики. Проще этого рецепта — не сыскать, так как не будет никакой возни с маринадом и рассолом. К тому же решится проблема с переросшими огурцами. В этой заготовке им будет отведено почетное первое место.

Подробнее…

Вкусный салат из зеленых помидор на зиму

Vendanny – Апр 22nd, 2017

Этот простой и вкусный салат из зеленых помидор с баклажанами, луком и чесноком я делаю на зиму каждый год, когда становится понятно, что помидоры уже не дозреют. Такая заготовка не даст пропасть полезному продукту, который нет возможности съесть в сыром виде, а выкинуть жалко.

Подробнее…

Вкусный салат из переросших огурцов на зиму

Vendanny – Апр 21st, 2017

Как часто бывает так, что придя на дачу или огород вместо маленьких и тоненьких свежих огурчиков, мы находим огромные переросшие огурцы. Такие находки почти всех расстраивают, ведь такие переросшие огурцы не очень вкусны в свежем виде.

Подробнее…

Очень вкусная икра из свеклы и моркови на зиму

Vendanny – Апр 21st, 2017

Необычный, но простой рецепт икры из свеклы и моркови с хмели-сунели – отличная возможность порадовать своих домочадцев оригинальным зимним блюдом. Ароматная заготовка является прекрасной самостоятельной закуской. Ее можно добавлять в щи-борщи или использовать в качестве пасты для бутербродов.

Подробнее…

Огурцы с куркумой — вкусный салат из огурцов на зиму

Vendanny – Апр 18th, 2017

Необычные, но очень вкусные огурцы с куркумой я первые попробовал в Америке, когда гостил у сестры. Там он называется почему-то «Хлеб с маслом». Когда попробовал, обомлел! Это было нечто совсем не похоже на наши классические маринованные огуречные салаты. Взял у сестры американский рецептик и приехав домой закрыл много банок.

Подробнее…

Домашняя заготовка лечо с уксусом по-казахски

Vendanny – Апр 15th, 2017

Существует великое множество рецептов лечо и не меньшее количество вариантов заготовки на зиму. Я сегодня буду делать заготовку лечо без уксуса по-казахски. Такой вариант приготовления этого популярного консервированного салата из болгарского перца и помидор отличается богатыми вкусовыми качествами. Его кисло-сладкий вкус с лёгкой остринкой никого не оставит равнодушным.

Подробнее…

Домашнее лечо с морковью, перцем, луком и помидорами на зиму

Vendanny – Апр 13th, 2017

Хочу представить вашему вниманию рецепт консервации простого и очень вкусного салата, который многие знают как лечо. Особенность рецепта в том, что это лечо с морковью. Его, непременно, оценят по достоинству любители вкусной и полезной еды. Особенно он порадует хозяек, ведь в его составе нет сложных ингредиентов, а приготовление и консервирование не отнимет много времени.

Подробнее…

Домашняя икра из кабачков без стерилизации — простой рецепт на зиму

Vendanny – Апр 10th, 2017

Лето балует нас обилием овощей, особенно кабачков. К началу июля мы уже ели нежные ломтики, поджаренные в кляре и рагу, приготовленное из нежной мякоти этого овоща, и запекали в духовке, и оладушки пекли и делали заготовки на зиму.

Подробнее…

В рубрике «Заготовки» — салат на зиму. Здесь я постарался собрать самые вкусные рецепты заготовок для зимнего хранения.

Это не сложные рецепты, и их может сделать даже начинающий кулинар, которые позволят сохранить урожай, сделать прекрасные блюда, и использовать в зимнее время, дожидаясь новых, свежих овощей со своей грядки.

Большинство салатов готовятся с тепловой обработкой, поэтому могут храниться достаточно долго.

Несколько советов, которые вам помогут приготовить вкусные овощные заготовки и сохранить их в течение всей зимы:

1. Используйте только чистые, стерилизованные банки и крышки
2. Воду для маринадов старайтесь использовать отстоенную заранее
3. Готовьте салаты в небольших банках, на 1 – 2 раза, если салат остался несъеденным храните его в холодильнике не более 3 – 5 дней
4. Не используйте для заготовок аспирин, для лучшей сохранности ваших консервов используйте лимонную кислоту, уксус или сок смородины, только при использовании сока, обязательно простерилизуйте свою продукцию
5. Заготовки с майонезом также у вас прекрасно сохранятся, если вы салаты простерилизуете не менее 15 минут
6. Майонез можно добавлять практически во все салаты и закуски, но лучше всего он подходит для кабачков, сладких перцев, баклажанов и помидор
7. Если вам показалось, что лечо получилось слишком острым, 2 – 3 ст. л. сахара из расчета на 1 литр помогут исправить это, проварив лечо 5 минут
8. Мультиварка помогает вам быстро, не требуя особого внимания приготовить салат, однако не забывайте, что агрегаты имеют разную мощность, поэтому периодически посматривайте за процессом приготовления
9. При использовании приправ, специй, соли, сахара старайтесь больше ориентироваться на свой вкус, чтобы потом не пенять на рецепт, сегодня даже соль у различных производителей имеет разный вкус
10. И как бы это сегодня не звучало неправдоподобно, но старайтесь не производить таких заготовок в полнолуние. Доказано, что полная фаза луны плохо влияет на качество таких заготовок

Ну а теперь рецепты лучших салатов на зиму

Салат на зиму из кабачков с майонезом

Ингредиенты:

Приготовление:

Кабачки нужно порезать небольшими брусочками, если у вас кабачок старый, то его, конечно, очистите от кожуры

Положите их в большую посуду

Морковь почистите и натрите на терке, отправьте её сверху на кабачки

Лук нарежьте кубиками и также его к салату

Добавьте все специи, соль, сахар, масло, уксус, майонез

Все очень хорошо перемешайте, разложите по банкам

В большую кастрюлю налейте воды, дно застелите полотенцем, стерилизуйте в ней ваши банки с салатом 40 минут

По окончании закатываем крышками, переворачиваем вверх дном, укрываем одеялом и оставляем остывать

Салат на зиму из кабачков от Ирины Хлебниковой – видео рецепт

 

Зимний овощной салат

Необходимые продукты:

• Огурцы – 2 кг
• Помидоры – 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук – 1 кг
• Сладкий перец – 1 кг
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 1 неполный ст.
• Растительное масло – 2 ст.
• Уксусная кислота – 2 ст. л.

Приготовление:

Огурцы замочить в холодной воде на 1 – 2 часа

Помидоры обдать кипятком и снять кожицу

Морковь отварить и почистить

Перец – отделить плодоножки и очистить от семян

Лук очистить и помыть

Порезать все овощи на кусочки средней величины, сложить в большую кастрюлю

Добавить соль, масло, уксус, сахар и все хорошо перемешать

Поставить кастрюлю на огонь и после того как салат закипит, поварить 30 минут

Готовый салат плотно разложить в простерилизованные банки и закатать

Перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания

Салат овощной на зиму «Берегись водка» видео рецепт

 

Простой салат на зиму из огурцов без стерилизации «Тещин язык»

Выход такого салата из предложенных ингредиентов 4 литра

Ингредиенты:

• Огурцы — 3 кг.
• Помидоры — 1,5 кг.
• Перец сладкий — 4 шт.
• Перец горький – 1 — 2 шт.
• Чеснок — 100 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Соль — 2 ст. л.
• Масло растительное — 1 ст.
• Уксус 6% — 0,5 ст.

Приготовление:

1. Огурцы нужно помыть, подержать в холодной воде 1 час, нарезать кружочками
2. Помидоры, перцы, чеснок – промыть, очистить и перекрутить через мясорубку или измельчить в блендере
3. Складываем в кастрюлю огурцы, заливаем овощным пюре
4. Добавляем сахар, соль, масло и тщательно перемешиваем
5. Ставим на средний огонь и доводим до закипания
6. Убавляем огонь и варим 30 минут
7. За 5 минут до окончания вливаем уксус, размешиваем
8. Готовый салат раскладываем по простерилизованным банкам и закатываем крышками
9. Укрываем одеялом и оставляем до полного остывания

Если у вас есть свои оригинальные рецепты салатов, можете поделиться с читателями в комментариях, буду вам очень признателен

Автор публикации

Комментарии: 1741Публикации: 387Регистрация: 04-09-2015

Салаты на зиму закрывают многие. И каждый год хочется чего-то новенького. Некоторые хозяйки закрывают полюбившуюся в их семье консервацию через год, чтобы все успели соскучиться по знакомому вкусу. В этой статье я предлагаю 6 рецептов вкусных салатов на зиму: салат из огурцов, салат из кабачков, лечо из перца и помидор, салат из баклажанов, овощной микс-салат, салат с фасолью.

Все эти салаты получаются вкусными, хорошо стоят даже в помещении всю зиму. Главное, закрывать их нужно в чистые банки и стерилизованные. Мыть банки для консервации нужно без моющих средств, использовать соду или порошок горчицы.

Также важно использовать крупную не йодированную соль. Если взять соль экстра или с йодом, то консервация быстро испортится.

Стерилизовать банки можно как над паром, так и в микроволновке в течении 5 минут. Или в духовке при 130 градусах в течении 7 минут (ставьте банки в холодную духовку, а потом нагревайте).

Самый вкусный салат из огурцов на зиму.

Этот рецепт прост в приготовлении, а салат из огурцов получается очень вкусным. Огурцы в этом салате будут мягкими, но при этом будут похрустывать. У огурцов будет очень приятный запах укропа, как воспоминание о лете.

Этот салат можно есть как в чистом виде, так и добавлять в другие салаты (например, в салат из капусты или в квашенную капусту, также вкусно есть вместе со свеклой).

Ингредиенты:

• огурцы — 4 кг
• репчатый лук — 0,5 кг
• укроп — большой пучок
• соль каменная — 3 ст.л.
• сахар — 6 ст.л.
• растительное масло — 250 мл
• уксус 9% — 200 мл

Выход — около 4,5 л готового салата.

Консервация: салат из огурцов.

Огурцы нужно помыть и нарезать. Вначале срежьте у огурца кончики, затем порежьте кружочками, толщиной около 5 мм. Если огурец крупный, порежьте его полукругами. Для этого салата подойдут любые огурцы, которые есть: и крупные, и мелкие, и скрученные.

После того, как огурцы порежете, взвесьте их. Для рецепта нужно 4 кг.

Далее порежьте лук четверть-кольцами и добавьте его к огурцам. Также нарубите укроп.

Аккуратно перемешайте овощи, добавьте соль (3 ст.л.), сахар (6 ст.л.) и подсолнечное масло (250 мл). Соль должна быть крупной, не йодированной. Не берите никогда соль экстра для консервации.

Перемешайте еще раз салат, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 4-5 часов. Через это время огурцы пустят сок.

Когда огурцы постояли, их нужно немного сварить. Поставьте миску на огонь и доведите огурцы до кипения, аккуратно помешивая, чтобы огурцы не превратились в кашу. Когда салат закипит, влейте 200 мл столового уксуса и проварите еще 3-4 минуты, пока огурцы не изменят свой цвет (станут немного оливковыми).

Важно не переварить огурцы, иначе они будут очень мягкими, не хрустящими.

Банки и крышки нужно предварительно простерилизовать. Стерилизовать можно над паром, можно в микроволновке, а можно в духовке.

Чтобы простерилизовать банки в духовке, нужно их предварительно хорошо помыть с содой (только не с моющим средством), поставить в холодную духовку. Включить нагрев 130 градусов. Когда духовка разогреется, прогреть банки в течении 5-7 минут, после чего аккуратно достать.

Крышки нужно положить в крутой кипяток на 5 минут. Доставать вилкой, не дотрагиваясь до внутренней стороны руками.

Салат разложить по подготовленным банкам. Обязательно огурцы должны быть покрыты маринадом. Наливайте маринад до самого верха, чтобы в банке не оставалось воздуха после закатки.

Когда разложите салат, сразу накройте простерилизованными крышками и закатайте. Переверните банки, проверьте, хорошо ли закрыта крышка, рассол не должен протекать. Дайте салату полностью остыть в перевернутом состоянии, после чего уберите на хранение в погреб или кладовку.

Не укутывайте банки с салатом, иначе огурцы станут слишком мягкими. Также не ставьте горячий салат рядом с охлажденной консервацией.

Салат из кабачков — рецепт домашней заготовки на зиму.

Это овощной салат, в котором кабачки играют главную роль. Вкус получается отменный, такой салат с удовольствием съедается не только зимой, а и сразу после приготовления. Рекомендую попробовать приготовить салат по этому рецепту — будет вкусно.

Ингредиенты:

• кабачки — 1 кг
• помидоры — 1,5 кг
• болгарский перец — 4 шт. крупных
• чеснок — 4-5 зубчиков
• сахар — 100 гр.
• соль — 1 ст.л.
• уксус 9% — 1 ст.л.
• растительное масло — 1 ст.л.

Выход — 2,4 л.

Приготовление салата из кабачков на зиму.

Все овощи нужно помыть и нарезать. Если кабачки уже старые, нужно очистить кожуру и удалить семечки. Если кабачки молодые, можно этого не делать, а сразу нарезать. Кабачок взвешивается уже в нарезанном и очищенном виде.

Нарезать кабачки нужно кубиками около 1,5 см.

Перец нужно очистить от семян и порезать соломкой. Помидоры также нарезаются соломкой. Чеснок просто мелко порубите.

В большую кастрюлю высыпьте нарезанные помидоры, добавьте сахар и соль. Аккуратно перемешайте и начинайте прогревать на небольшом огне.

Помидоры при нагревании пустят сок, нужно подождать, пока он закипит, периодически помешивая. Когда помидоры закипят, дайте им провариться 10 минут, опять-таки не забывая помешивать.

Через 10 минут добавьте кабачки, перец, растительное масло. Перемешайте, дайте закипеть. После закипания нужно варить этот овощной салат 30 минут на маленьком огне.

За 15 минут до готовности добавьте в салат порезанный чеснок. Перемешивайте овощи аккуратно, чтобы они остались целыми.

За 2 минуты до готовности добавляется уксус, кастрюлю сразу же накройте крышкой, чтобы уксус не испарился. Доведите до кипения и выключите нагрев. Уксус в этом салате нужен как консервант, чтобы можно было дольше хранить и даже при комнатной температуре.

Готовый салат нужно разложить по стерилизованным банкам до самого края. И сразу же закатать стерилизованными крышками. Банки перевернуть, закутать и оставить остывать.

Венгерское лечо с чесноком на зиму — очень вкусный рецепт.

Лечо — популярное блюдо в нашей стране. Настоящее лечо должно готовится из двух основных составляющих: болгарского перца и помидор. Остальные нюансы уже привносит каждая хозяйка. Этот рецепт лечо удачный: готовый продукт получается ароматный и немного острый и пикантный, благодаря чесноку и острому перцу.

Ингредиенты:

• помидоры — 3 кг
• болгарский перец — 1,5 кг
• перец чили — 1 шт. (по желанию)
• чеснок — 1 головка (крупная)
• уксус 9% — 3 ст.л.
• сахар — 50 гр.
• соль — 1 ст.л.
• растительное масло — 200 гр.
• перец горошком — по несколько штук в каждую банку

Выход — 3,5 л

Как приготовить лечо с чесноком.

Возьмите большую кастрюлю, в которой будете варить лечо. Чеснок очистите и порежьте соломкой. Не стоит его мелко рубить, в этом салате он должен чувствоваться, как отдельный ингредиент. Порезанный чеснок сложите в кастрюлю.

У перца удалите плодоножку и семена. Разрежьте перец на половины, а далее нарежьте полосками, шириною около 1 см. Сложите порезанный перец к чесноку. Вместе с болгарским перцем можете порезать 1 перец чили для остроты.

Следующими нужно подготовить помидоры. Их нужно помыть, разрезать на половинки, удалить плодоножку. Из помидор нужно сделать пюре. Это можно сделать в блендере или комбайне. Томатное пюре добавьте к перцу и чесноку.

Теперь положите в кастрюлю 50 гр. сахара, 200 гр. растительного масла (рафинированного, без запаха), 1 ст.л. с горкой соли. Включите под кастрюлей огонь и дайте лечо закипеть, обязательно все помешивайте.

Когда лечо закипит, варите его на умеренном огне 30 минут. Периодически помешивая. Через полчаса добавьте 3 ст. л. уксуса, проварите еще 5-7 минут.

В заранее простерилизованные банки положите по 5 шт. перца горошком (и черного, и душистого). Наполните банки готовым лечо до самого края и закатайте. Банки переверните и дайте лечо остыть. И ждите, когда придет пора лакомится этим вкусным блюдом!

Вкусный салат из баклажанов на зиму — рецепт с фото.

Из баклажанов можно сделать различные заготовки на зиму: и соте, и салат с овощами, и баклажаны, как грибы, икру с баклажанов, маринованные баклажаны и т.д. В этой статье я напишу вкусный рецепт салата из баклажанов и других овощей.

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг
• болгарский перец -800 гр.
• помидоры —  500 гр.
• репчатый лук — 400 гр.
• морковь — 300 гр.
• чеснок — 1 головка
• растительное масло — 100 мл
• вода — 200 мл
• уксус 9% — 80 мл
• соль — 1 ст.л. + 1 ст.л. для убирания горечи с баклажанов
• сахар — 80 гр.

Выход — 2 л.

Пошаговое приготовление салата из баклажанов.

Баклажаны нарезать на кубики около 1,5 см. В баклажаны добавить 1 ст.л. соли, перемешать и оставить на 10 минут, чтобы ушла горечь. Через 10 минут баклажаны нужно промыть проточной водой.

Болгарский перец очистить от семян и нарезать квадратиками около 1,5 ст. Морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте средним кубиком, чеснок мелко порубите. Все овощи сложите в кастрюлю.

Помидоры нарежьте кубиком, как и баклажаны. Помидоры отправьте в кастрюлю к остальным овощам. Залейте салат 100 мл растительного рафинированного масла, а также налейте 200 мл воды. Перемешайте овощи и поставьте на огонь.

Когда салат закипит, положите в него сахар, 1 ст.л. соли, аккуратно перемешайте, чтобы овощи остались целыми.

После закипания варите салат 10 минут. В конце приготовления налейте 80 мл столового уксуса, доведите до кипения и  сразу же (кипящим) раскладывайте в стерилизованные банки и закатывайте.

Банки наполняйте до самого верха, сразу же закатывайте стерилизованными крышками (можно самозавинчивающимися).

Банки переверните и закутайте теплым одеялом на 5-6 часов. Когда баклажаны полностью остынут, уберите на хранение.

Овощной салат без масла — кусочек лета на зиму.

Этот салат оригинальный, так как кроме стандартных огурцов, помидоров и перца, в него входят яблоки и морковь. Получается вкусно и красиво.

Ингредиенты:

• огурцы
• помидоры
• болгарский перец
• репчатый лук
• яблоки (не рыхлые)
• морковь

Всего примерно поровну.

На 1 л рассола (хватит на 2 л консервации):

• вода — 1 л
• соль каменная крупная — 1 ст.л. (без горки)
• сахар — 1,5 ст.л.
• лимонная кислота -1 ч.л. или уксусная кислота 70% — 1 ст.л.

Приготовление овощного салата на зиму.

Салат готовится достаточно легко. Нужно взять все овощи и яблоки примерно в равных количествах. Все помыть и нарезать. Нарезайте порционными кусочками, чтобы было удобно потом есть, не сильно крупно. Огурцы и морковь — кружочками, яблоки и помидоры — дольками, перец и лук — соломкой.

Банки берите не стерилизованные, просто чистые. Этот салат закладывается в банки в сыром виде, а потом стерилизуется в воде.

Если банки у Вас литровые, можете выкладывать все небольшими слоями, в пол-литровые банки просто кладите всего понемногу: несколько кусочков огурцов, потом морковь, яблоки, перец, лук, помидоры и опять все сначала. Кладите все плотно, но сильно не трамбуйте, чтобы овощи остались целыми.

Когда овощи разложили по банками, сварите рассол. 1 литра рассола хватит на 4 пол-литровые банки салата или 2 литровые банки.

Налейте в кастрюлю 1 л воды, добавьте в нее 1 ст.л. соли без горки, 1,5 ст.л. сахара без горки, а также 1 ч.л. лимонной кислоты или уксусную кислоту. Когда рассол закипит, залейте им овощи в банках и просто накройте крышкой, но не закатывайте.

В широкую кастрюлю положите на дно салфетку или полотенце, налейте воды на 1/3. Полотенце на дне нужно для того, чтобы банки не лопнули. Нагрейте воду, поставьте в нее аккуратно банки. Помните, что крышки просто прикрыты.

Поставьте кастрюлю с банками на огонь и закипятите воду. После закипания простерилизуйте овощной салат 10 минут для пол-литровых банок и 15 минут для литровых.

После стерилизации аккуратно достаньте банки с помощью специального приспособления и закатайте. Переверните и дайте салату полностью остыть. Огурцы после стерилизации поменяют цвет — станут немного оливковыми.

Зимой наслаждайтесь кусочком лета в банках. В такой салат также можно добавить кабачок, если любите его в маринованном виде.

Фасоль с овощами — очень вкусно и сытно.

Этот салат отличается от всех предыдущих. Здесь главную роль играет фасоль, а овощи кладутся не кусочками, а из них делается соус. Получается фасоль в овощной заливке. Зимой такую фасоль можно есть с мясом, гарнирами, а также класть в первые блюда во время варки.

Ингредиенты:

• фасоль — 0,5 кг
• помидоры — 0,5 кг
• болгарский перец — 0,5 кг
• репчатый лук — 2 шт. средних
• морковь — 2 шт. средних
• перец чили — по желанию (для любителей острого)
• соль — 1 ст.л. без горки
• уксус 9% — 80 мл
• растительное масло рафинированное — 300 мл

Пошаговый рецепт салата из фасоли на зиму.

Фасоль нужно заранее замочить на несколько часов, чтобы она потом быстрее сварилась. Время готовки фасоли будет зависеть от сорта фасоли. Поэтому ее нужно отварить отдельно после замачивания почти до готовности, солить не надо. После этого фасоль еще 10 минут будет вариться с овощами, так что при варке это учитывайте.

Помидоры, перец, лук и морковь помыть и пропустить через мясорубку. В это овощное пюре добавить 1 ст.л. соли без горки и поставить на огонь.

После закипания овощей, налейте растительное масло и варите 10 минут. Через 10 минут добавьте фасоль, перемешайте и варите еще 10 минут под закрытой крышкой.

В конце приготовления добавьте уксус, доведите до кипения и можно насыпать в стерилизованные банки.

Насыпайте салат, как обычно до самого верха и сразу закатывайте стерилизованными крышками. Переверните и дайте остыть. Получается вкусно, а готовить просто.

Вот такая получилась подборка вкусных салатов на зиму. Консервируйте по этим рецептам и будете зимой сытыми и довольными.

Автор статьи: Пушко Валентина

Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было  изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 2 проголосовавших: 5

Лучший зимний салат

---

После обилия вкусной еды (особенно во время праздников!) Мне обычно хочется чего-нибудь посвежее. Но те, которые не занимают много времени, потому что я все еще выздоравливаю после приготовления упомянутой снисходительной еды.

И подготовка к большим обедам в целом: все это супер весело, но много работы, понимаете?

Моей целью для этого салата было сделать что-то свежее, красочное, но все же достаточно сытное, чтобы его можно было использовать в качестве трапезы.Но не требует много рубки.

Вы будете рады услышать, что этот салат проверяет все эти флажки, включая то, что он сезонный.

(А вам нужно будет только яблоко нарезать!)

Тенденция к приготовлению овощей, которую я наблюдаю все чаще и чаще, меня волнует. Теперь вы можете купить всевозможные овощи, нарезанные, тертые, нарезанные кубиками и даже по спирали. Так стало намного проще увеличить количество овощей в нашем рационе!

Я начал этот салат с предварительно измельченной капусты.

Вы когда-нибудь ели массажный салат из капусты? Втирание цитрусовых и масла в капусту делает листья более мягкими и менее горькими. Я массирую капусту небольшим количеством лимонного сока и масла каждый раз, когда планирую есть ее в сыром виде. (Если только я не добавлю горсть в смузи.)

Мне нравится использовать для этого оливковое масло первого отжима. И вам понадобится только небольшой дождь.

Втирайте в зелень лимонный сок и оливковое масло руками.Помассируйте его как минимум целую минуту.

Может быть, тоже спросите, как у него дела.

Видите разницу сейчас? Капуста должна быть очень слегка увядшей и иметь темно-зеленый цвет.

На этом этапе вы можете добавить любые предварительно приготовленные или тертые овощи. Я добавил немного измельченной брюссельской капусты, моркови и немного капустной смеси.

В этом салате мне нравится то, что вся зелень сытная, поэтому после того, как я заправлю салат, он не превратится в слизь за ночь.Такие салаты отлично подходят для приготовления еды!

Я добавил пару нарезанных яблок и сделал несколько засахаренных орехов пекан.

Цукаты из орехов очень просты: я просто бросил их в небольшую сковороду на 5–6 минут с сочетанием клена и горчицы, чтобы имитировать заправку (инструкции см. В примечаниях к рецептам).

Кстати, о заправке, тут тоже несложно — простой кленово-горчичный винегрет.Всего несколько ингредиентов: красный винный уксус, цельнозерновая или дижонская горчица, кленовый сироп и немного оливкового масла первого отжима. Легко, правда?

Встряхните ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошо. Вы можете сделать это заранее, но если охладить, масло немного затвердеет. Просто оставьте его на прилавке на час, прежде чем собираетесь использовать, или подержите банку под теплой проточной водой, чтобы ее ослабить.

Вылейте все в салат!

Хорошо перемешайте.

На этом этапе у вас есть твердый салат. Вы можете остановиться здесь, если хотите.

Если вы хотите поднять этот уровень до конечного уровня , добавьте еще несколько вещей. Это совершенно необязательно, но мне ДЕЙСТВИТЕЛЬНО понравилась комбинация.

Я нашел немного козьего сыра в клюкве, оставшегося с праздников, поэтому раскрошил его и бросил сверху.

Вполне умный ход, кстати.Козий сыр был прекрасным пикантным дополнением к этому салату. Можно даже использовать обычный козий сыр.

Еще у меня были кубики мускатной тыквы! (Мой фаворит из приготовленных овощей. Разбирать орехи не для слабонервных.)

Я зажарил их и положил туда же.

И напоследок: гранатовые ариллы. У них скоро закончится сезон, если еще не было, так что возьмите немного, если вы их увидите! Мне нравится, насколько они похожи на драгоценности.Гоша, они красивые.

Какие сытные, уютные блюда вы любите съесть зимой?

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

15 вкусных блюд, которые можно съесть зимой

У вас есть зимняя хандра? Знаете, в те дни, когда вы смотрите на улицу, все спит, небо серое, и вы жаждете, чтобы весна снова прокатилась?

Что ж, признаю, у меня не было тех дней, пока я не начал заниматься хозяйством.Моя свекровь дарила их много, потому что она была заядлой садовницей, и до тех пор, пока я не начал свой фермерский образ жизни, я всегда смотрел на нее так: «Что с тобой не так? Просто зима.

Но теперь я полностью понял. Мне нравится оставаться занятым, быть продуктивным и чувствовать, что я чего-то добиваюсь со своим временем. Я имею в виду, в конце концов, у всех нас мало времени, верно? Мы должны извлечь из этого максимум пользы.

Итак, я узнал, что консервирование помогает мне немного легче пережить зимнюю хандру.Какие? Разве вы не знали, что есть много еды, которую можно сохранить на зиму?

Что ж, я здесь, чтобы сказать вам, что есть чем заняться, даже при низкой температуре. Вот продукты, которыми вы можете заняться консервированием, чтобы быть продуктивным и помочь провести зимние дни:

Что можно консервировать этой зимой:

1. Свекла

Свекла — действительно полезный овощ, который можно выращивать в более холодном климате. Если у вас теплица с холодным каркасом, вы можете выращивать ее зимой, чтобы сохранить свежий запас.Они удобны, потому что, помимо самой свеклы, многим людям нравится и ботва свеклы.

А вы когда-нибудь думали о том, чтобы их консервировать? Ты можешь. Один из любимых способов употребления свеклы у моего мужа — мариновать ее. Оттуда вы можете сохранить их в банке, чтобы в следующий раз, когда у вас будет свежий салат, вы можете открыть банку маринованной свеклы и наслаждаться им с едой.

2. Брюссельская капуста

Подрастая, все дети говорили о том, как они ненавидят брюссельскую капусту.Моя мама никогда не чинила их, когда я рос, так что я предполагал, что они были не очень вкусными. Потом я попробовал их, будучи взрослым, и не знаю, на что дети жаловались все эти годы. Они восхитительны!

Итак, теперь, когда я знаю, что вы можете выращивать их при более низких температурах или зимой в теплице, это интересно, потому что это еще один предмет, который нужно убирать зимой. Если вы ищете вкусный способ сохранить брюссельскую капусту, попробуйте замариновать ее, чтобы получить вкусное угощение.

3. Морковь

Я большой поклонник моркови и всегда был им. Мне нравится их свежий вкус, когда они сырые и макают на ранчо в качестве вкусной закуски. Мне также нравится их приготовить, глазированные маслом с корицей или брошенные в жаркое.

Вот почему меня так радует идея консервировать их всю зиму. Вы можете выращивать морковь в неотапливаемой теплице, в контейнере или прямо на грядке в теплице. Оттуда вы собираете урожай и можете использовать его в дальнейшем.

4. Репа

Скажу честно; Я не любитель репы. Я люблю зелень, но не репу. Но, мальчик, свекровь любила репу. Она готовила их так, чтобы они напоминали картофельное пюре, только по вкусу, очевидно, намного крепче, чем у картофеля.

В любом случае репа — полезный овощ, поэтому вы можете выращивать ее зимой в большинстве мест. Вы получите два к одному, так как получите и репу, и зелень. Затем вы консервируете репу, чтобы всю зиму можно было наслаждаться чем-то свежим.

5. Брюква

через сеть DIY

Если вы когда-нибудь просматривали раздел продуктов в продуктовом магазине, то, вероятно, видели большой лиловый овощ, похожий на репу, но не т. Если да, то вы только что открыли для себя брюкву.

Таким образом, брюква на самом деле связана с репой, что объясняет ее жизнеспособность и способность выращивать зимой в некоторых местах или в теплицах. Вы также можете использовать брюкву зимой, когда собираете ее.Таким образом, у вас будет еще один вкусный продукт, которым можно полакомиться, пока вы ждете окончания зимы.

6. Пастернак

Вам нравится вкус пастернака? Если да, то вы будете рады узнать, что это еще одна культура, которую можно выращивать зимой в теплице. Собрав их, вы сможете работать продуктивно, консервируя их.

Однако некоторые люди говорят, что им не нравится вкус пастернака в консервированном виде. Но многие люди также говорят, что если вам нравится вкус пастернака до консервирования, то у вас есть хороший шанс полюбить его после консервирования.Попробуйте и посмотрите, что вы думаете.

7. Сладкий картофель

Выращивание сладкого картофеля — увлекательный процесс. Вы сажаете их, собираете урожай, а затем вы должны вылечить их, чтобы сохранить их на зиму. Но что, если вы хотите приготовить их, чтобы вы могли быстро взять их с полки, вместо того, чтобы запекать их в течение длительного времени?

Что ж, хорошие новости! Ты можешь. Зимой это действительно прекрасное время, чтобы взять немного сладкого картофеля со своего склада и консервировать его.Так вам будет немного легче наслаждаться урожаем.

8. Зелень

Я люблю зелень! На самом деле, на днях мне позвонила мама и сказала: «Дженнифер, та зелень, которую ты прислала мне домой на Рождество, очень хороша. Обычно я не ем зелень, но она хороша. Вы знаете, почему она считала их хорошими, потому что они были свежими и зелеными. Зимой, я думаю, большинство людей просто начинает жаждать питательных веществ, которые мы получаем из свежих, зеленых продуктов.

Итак, если у вас теплица с холодным каркасом, рассмотрите возможность выращивания в ней зелени.Если вы живете в более теплом климате, вы можете даже посадить зелень на открытом воздухе. В любом случае, когда вы соберете их, принесите их и храните. Они такие хорошие!

9. Оленина

Я консервирую фрукты и овощи в основном в конце лета и осенью, потому что это связано с моим садоводством. Когда наступает зима, мы начинаем консервировать мясо. Это время года, когда в моем районе наступает сезон оленей.

Итак, у нас есть семья, которая любит охотиться, но не ест достаточно мяса, чтобы помешать тому, на чем они охотятся.Это нормально, потому что мы берем любого оленя, на которого охотятся и не хотят. Мы обрабатываем это сами, и я превращаю много из них в кончики оленей, а потом могу. Это так просто и вкусно!

10. Чили

Когда я только начал консервировать, мне потребовалось время, чтобы осознать, что практически все, что я могу купить в консервированном магазине, я могу сделать сам. В одну из первых зим после того, как я начал консервировать, я заложил для себя традицию. Мне нравится брать все, что я консервировала за лето и вещи, которые есть у меня в кладовой, и вытаскивать их как раз в то время, когда пришло время сеять семена.

Затем я превращаю его в разные сорта чили и могу. Я делаю это, чтобы освободить банки и место для хранения на следующий сезон консервирования. Это восхитительный способ сделать это, и он не дает мне сойти с ума.

11. Супы

Наряду с традицией консервировать разные сорта перца чили, чтобы очистить кладовую, банки и подготовиться к новому сезону выращивания и консервирования, я также люблю готовить супы. Я делаю это не только для экономии места, но и для удобства.

Итак, когда я весь день занят работой в саду, я могу войти, открыть банку свежего супа и быстро приготовить салат, чтобы быстро поужинать.Посмотрите, что у вас есть в морозильной камере или кладовой, которые, как вы знаете, вам нужно очистить, чтобы освободить место для большего количества. Соберите все вместе и приготовьте вкусные супы, например, куриный суп с лапшой или овощной суп.

12. Колбаса

Задумывались ли вы о консервировании колбасы? Некоторым это знакомо, а некоторые люди смотрят на вас как на чокнутого, когда вы говорите о консервировании колбасы. Но это можно сделать разными способами.

Итак, мы с мужем обычно начинаем консервировать колбасу зимой, когда у нас есть время пройтись по морозилке.Мы либо подрумяним его маленькими кусочками и тушим, либо нарежем пирожком и тушим. В любом случае, он будет стабильным при хранении и не займет лишнего места в морозильной камере.

13. Запас

Когда вы начинаете консервировать разные супы или мясные консервы, у вас часто появляются лишние кости, кожа и т. Д. Я не из тех, кто тратит впустую, особенно если это сэкономит мне деньги в долгосрочной перспективе.

Что ж, изготовление и консервирование ваших запасов — отличный способ сэкономить. Вот что я делаю, когда заканчиваю консервировать супы и бульоны, чтобы использовать свои остатки.’

14. Гамбургер

Сталкивались ли вы когда-нибудь с проблемой, из-за которой отстает от ужина? Что ж, несколько лет назад я решил побороть эту проблему, приготовив немного мяса для гамбургеров. Когда ваше мясо уже приготовлено, и вам не нужно беспокоиться о его размораживании, когда вы спешите, это может быть вам палочкой-выручалочкой.

Таким образом, вы действительно можете готовить гамбургер для приготовления множества различных блюд. Известно, что я использую его в спагетти, тако или лазанье. Это, безусловно, может облегчить время ужина.

15. Цыпленок

Посмотрим правде в глаза, у всех нас бывают времена, когда мы спешим во время сезона сбора урожая, поэтому мы делаем что-то наполовину. Например, я, как известно, кладу цыплят в морозилку после разделки просто потому, что тогда у меня не было времени очистить и разделить мясо.

Так почему бы не вернуться и не позаботиться о мясе зимой? Вы можете захотеть несколько цыплят целиком, но они займут много места в морозильной камере. Таким образом, вы можете разморозить их и в любой момент приготовить мясо там, где оно будет готово.Тогда у вас также есть дополнительное место в морозильной камере, когда оно вам понадобится.

Теперь у вас есть 15 различных вариантов сбора урожая и консервирования в зимние месяцы. Это должно помочь вам освободить больше места в кладовой и морозильной камере, а также занять вас в «унылые» месяцы.

Но мне любопытно, много ли вы консервируете зимой? Если да, то что вам нравится?

Мы рады услышать от вас. Просто оставьте нам свои комментарии в отведенном ниже месте.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания.Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:

Facebook Pinterest

Как упаковать салат в банку + 21 потрясающий рецепт

Этот пост может содержать партнерские ссылки, поэтому, если вы покупаете по ссылке, мы можем получить комиссию бесплатно для вас.

Обед на работе временами может раздражать. Некоторые коллеги хотят снова пойти в итальянский ресторан с недружелюбным персоналом и их супертяжелыми блюдами из пасты.

Другие хотят что-нибудь купить в супермаркете. Но это дороговато и не совсем удовлетворительно.

Да, мы в ужасном положении. Вот почему я хочу показать вам, как приготовить салат в банке (также известный как салат из баночки)!

Конечно, принести свой обед на работу — не самая новая идея в мире, но такой способ приготовления полезен, экономит время, деньги и действительно вкусен.

Теоретически вы можете приготовить обед на всю рабочую неделю примерно за 45 минут в воскресенье.Единственное, что вам нужно, это 5 банок (или ланчбоксов) и достаточно места в холодильнике.

Идея довольно проста: начните с наполнения заправки в банку, а затем выложите сверху различные ингредиенты, такие как зелень, овощи, рис и сыр.

Храните эти банки в холодильнике, пока они вам не понадобятся. Возьмите миску и опорожните банку. Тогда заправка покроет весь салат. Сделанный.

Звучит просто? Что ж, это так! Чтобы вас немного вдохновить, я собрал пошаговое руководство и 21 отличный рецепт, который стоит попробовать! Хорошо, тогда приступим!

Вот как приготовить салат в банке

Layer 1: Важно! Сначала добавьте заправку в банку.Можно взять любую повязку. Если вы добавите заправку позже, ингредиенты, которые вы предпочитаете оставаться сухими, могут стать мокрыми.

Мы этого не хотим. Это особенно важно, когда вы готовите очки на несколько дней.

В качестве альтернативы вы можете оставить ингредиенты для быстрой заправки на работе и просто приготовить их прямо перед едой.

Вот три моих любимых заправки для начала:

Кисло-освежающая заправка (на 2 банки):

• ½ лимона
• 1 столовая ложка меда
• 5 столовых ложек оливкового масла
• Щепотка тмина
• щепотка соли
• Пара хлопьев чили (или сушеный кайенский перец отлично подойдет)

Медово-горчичный соус на 2 баночки):

• 4 столовые ложки оливкового масла
• 3 столовые ложки уксуса
• 2 столовые ложки горчицы
• 2 чайные ложки кленового сиропа (или меда для не веганов)
• Соль и перец по вкусу

Азиатская заправка из арахисового масла (достаточно на двоих) банки):

• 1 столовая ложка арахисового масла
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка меда или кленового сиропа, чтобы сделать его вегетарианским
• 1 столовая ложка уксуса или лимона
• 2-3 столовые ложки воды
• Щепотка или две нарезанных или тертых имбиря ( сушеные отлично)

Слой 2: Теперь введите в банку хрустящие ингредиенты, такие как помидоры, огурцы, красный лук, спаржа, сельдерей, перец, морковь .

Этот уровень важен для «защиты» других ингредиентов от намокания. Лучшие овощи, которые вы можете себе представить, маринованные в уксусе.

Layer 3: Этот уровень предназначен для ингредиентов, которые не обязательно должны плавать в заправке, но это также не драма, если они намокнут.

Некоторые идеи: грибов, цукини, фасоль, чечевица, горох, кукуруза, брокколи и так далее.

Layer 4: Более нежные ингредиенты, такие как твердые вареные яйца и сыр (фета, гауда, чеддер и т. Д.)) теперь можно добавить.

Layer 5: Пришло время добавить что-то более существенное! От риса с макаронами до более экзотических ингредиентов, таких как киноа или кускус , используйте все, что угодно, чтобы «запечатать» банку.

Layer 6: Наконец, мы подошли к последнему уровню с ингредиентами, которые менее вкусны во влажном состоянии (классное слово, а?). К ним относятся орехов и зелень, таких как салат, шпинат или руккола.

Теперь просто закройте банку или коробку для завтрака и поместите их в холодильник.Каждое утро выбирайте одну и отправляйтесь на работу.

Варианты салатов в банке бесконечны, как вселенная. Также приветствуются еретики: не нужно строго следовать этим 6 уровням! Думайте об этом скорее как о руководстве для начинающих.

Как упаковать салат в банку

Это полное руководство по салатам в банке! Потрясающие заправки, информация о сроке годности продуктов и все остальное, что вам нужно знать, чтобы все было правильно.

Кухня Все, что угодно

• Чистые банки с крышкой (около 24 унций / 700 мл)
• Слой 1: ваша любимая заправка
• Слой 2: помидоры, огурцы, красный лук, спаржа, сельдерей, перец, морковь
• Слой 3: грибы, кабачки, фасоль, чечевица, горох, кукуруза, брокколи
• Слой 4: вареные яйца и сыр (фета, гауда, чеддер и т. д.)
• Слой 5: рис, макароны, киноа или кускус
• Слой 6: орехи и зелень, такие как салат, шпинат или руккола.

• Подготовьте все ингредиенты, то есть нарежьте, очистите, вымойте овощи / фрукты. Отварить макароны, киноа или рис.

• Приготовьте заправку (и)

• Как только все будет разложено, выложите все ингредиенты по слоям в банки. Затем закройте крышкой, и они отправятся в холодильник. Так просто.

• Вы сразу же станете мастером по приготовлению блюд! 🙂

Пищевая ценность

Как упаковать салат в банку

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Салат в банке FAQ

Как долго некоторые ингредиенты остаются свежими в холодильнике?

Вот список самых распространенных ингредиентов для салата в банке.Если у вас есть другие ингредиенты, в которых вы не уверены, я рекомендую заглянуть на очень полезный веб-сайт о сроках годности «Съесть по дате».

• Спаржа (свежая или приготовленная) — срок хранения 5 дней
• Авокадо — это хитрый фрукт. Один из вариантов — не добавлять его в салат при подаче. Если вы добавляете авокадо в банку, не забудьте заранее покрыть ее лаймом. Затем это длится 2 дня.
• Фасоль (приготовленная) — срок хранения 5 дней
• Ростки фасоли — срок хранения 3 дня
• Сыр фета — срок хранения 7 дней
• Яйца, сваренные вкрутую — вы можете сразу же добавить их в салат.Яйца, сваренные вкрутую, без кожуры хранятся 2 дня. Лучше добавить его в салат непосредственно перед подачей на стол. Яйца, сваренные вкрутую с кожурой, хранятся в холодильнике 1 неделю.
• Салат (нарезанный) — срок хранения 4 дня
• Сыр Моцарелла — срок действия 7 дней
• Грибы (свежие, нарезанные) — срок хранения 5 дней
• Паста (приготовленная) — срок хранения 7 дней
• Горох (приготовленный) — срок хранения 5 дней
• Рис (приготовленный) — срок хранения 4 дня
• Лук (нарезанный) — срок хранения 7 дней
• Зеленый лук (нарезанный) — срок хранения 7 дней
• Шпинат (свежий) — срок хранения 5 дней

H Как долго некоторые заправки остаются свежими в холодильнике?

• Приправы для йогурта — длятся 7 дней
• Приправы на основе уксуса и масла — для 5 дней
• Хумус — для 7 дней

ПРИМЕЧАНИЕ: Конечно, всегда проверяйте себя, хороши ли продукты.Сделайте тест на запах и все такое. Это всего лишь приблизительные цифры. Cheerio!

Когда все ингредиенты в одной банке, как долго они остаются свежими в холодильнике?

Салаты могут оставаться свежими до 5 дней, даже с более нежными ингредиентами. Конечно, обратите внимание на ингредиенты, перечисленные выше. Если вы хотите приготовить салаты, которые хватит на 5 дней, не добавляйте ингредиенты, которых не хватит так долго. Лично я готовлю три банки, которых хватит до среды, а затем делаю еще две на четверг и пятницу или перехожу на совсем другой обед.

Банки какого размера лучше всего и где их можно купить?

Я рекомендую купить баночки на 700 мл (примерно 20 унций / 1,5 пинты), чтобы убедиться, что у вас будет сытный обед. Самыми популярными и, безусловно, хорошо подходят для салатов в банке, являются классические «Мейсонские банки». Вы можете купить их на Amazon и в хорошо оснащенных магазинах товаров для дома. Лично я использую пустые банки от солений. Те большой и «бесплатно». Это означало, что мне пришлось съесть много солений, ха-ха. И, конечно же, я получаю минусовые баллы в категории «стиль».

Есть вопросы о салатах в банке, которые я еще не приготовил? Просто дайте мне знать в комментариях, и я постараюсь на них ответить.

Хорошо, теперь вы знаете почти все о салатах в банке. Пришло время вдохновения для рецептов, не так ли? Вот 21 отличный салат в банке, который вы можете попробовать!

1. Салат Rainbow Mason Jar (включает нут, фету и киноа)
2. Салат из крестоцветных с азиатской заправкой из кунжута (общие ингредиенты, другой вкус!)
3. Мексиканский салат в банке (включает тако для дополнительного хрустящего блюда!)
4. Помидоры персика Салат с базиликом (легкий и освежающий)
5. Деконструированная банка для суши (быстро, легко, вкусно!)
6. Слоеный салат из семи бобов в банке (для тех, кто испытывает дополнительную потребность в белке)
7. Радужный салат в банке с хумусом ( заправка представляет собой довольно классную смесь хумуса из авокадо!)
8. Итальянский салат Орзо (этот рецепт не соответствует «классическим» инструкциям, но мы не настроены только одним способом, не так ли?)
9. Радужный фруктовый салат в банка (много фруктов и крутая заправка из йогурта!)
10. Салат из банок (еще один с фруктами, орехами и лимонной заправкой из йогурта)
11. Салат из пасты из цуккини в банке Mason (если вам нравятся зудли!)
12. Банка для масонов с ягодами пшеницы и пузырями S alad (деффо модная брючная версия)
13. Салат из пасты с песто (классический)
14. Салат из рубленой черной фасоли и кукурузы (ингредиенты заполняют ровно 5 банок)
15. Баночка для салата с азиатской лапшой (заправка выглядит потрясающе!)
16. Guacamole Mason Рецепт банки (очень легкий как есть.Думаю, вам понадобится хлеб)
17. Салат из киноа, груша и шпинат в банке (определенно освежающая комбинация ингредиентов!)
18. Салат с высоким содержанием белка в банке (здесь помогает чечевица)
19. Весенний салат из проросших семян в банке банка (легко заполняется и быстро складывается)
20. Ягодно-пшеничный яблочный салат в банке (с телом, сладкий, острый и кислый. Классное сочетание!)

Наслаждайтесь! 🙂

Консервирование овощей на зиму | Эластичные штаны Гастрономические туры и гастрономический опыт

Консервирование помидоров

Помидоры делают любое блюдо невероятно сладким и кислым.Консервирование помидоров позволяет съесть этот яркий летний продукт в любой день, когда душе угодно.

Выбирая помидоры, советуем съездить на фермерский рынок. У продавцов, конечно же, будет шокирующее разнообразие консервов из помидоров и, конечно же, для тестирования закусок / вкусовых качеств. Хотя не забудьте спросить, можете ли вы попробовать, прежде чем прикоснуться к нему! Для нашего проекта по консервированию мы использовали смесь различных органических виноградных помидоров от ярко-желтого до «вишнево-красного» в дополнение к партии розовых фамильных реликвий.

Обычно помидоры рома и сан-марциано лучше всего подходят для консервирования овощей из-за их толстой мясной мякоти, минимального количества сока и высокого содержания кислоты, но мы хотели бы, чтобы вы думали, когда дело касается консервирования помидоров, что мир — это ваша устрица. Выберите свой любимый сорт помидора, так как вы будете их есть. Любые помидоры с высоким или низким содержанием кислоты подойдут для этого метода, только убедитесь, что помидоры не перезрелы, так как это приведет к ухудшению качества консервированного продукта.Мы ищем твердые, идеально спелые и ярко окрашенные помидоры.

При приготовлении соусов или варке помидоров в целом кажется, что кожица всегда отделяется от ароматической бомбы внутри. Перебрасывание нежелательных резиновых листов вокруг языка, борьба за настоящее золото, спрятанное внутри, всегда заставляет задуматься: «Как мне избежать этой надоедливой кожи»? С помощью нескольких дополнительных шагов, перечисленных ниже, и немного терпения, помидоры черри будут сохранены именно так, как вы всегда мечтали.

Консервированные помидоры лучше всего подходят для приготовления соуса.В стеклянных банках они залились собственным соком и были обработаны для поддержания их сладкого и кислотного баланса.

А без кожуры ваши вкусовые рецепторы могут сосредоточиться на вкусе, а не на нежелательной текстуре. Консервирование помидоров является идеальной заменой свежим помидорам в любом из этих рецептов соуса. Вот несколько идей рецептов, которые можно использовать в качестве руководства при приготовлении консервированных в домашних условиях томатов.

Если вы решили заняться консервированием помидоров, используйте весь инвентарь, который у вас уже есть в холодильнике, и вперед! Измерения легко настроить.На каждые пол-литра помидоров по вашему выбору добавьте 1 столовую ложку лимонного сока, 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку соли. Мы оставим математические детали на ваше усмотрение, ваш запас помидоров и банки любого размера, которые у вас есть.

Здоровый зимний салат с рисом, тунцом и капустой

Получите витамины с этим полезным зимним салатом! Этот легкий салат с тунцом, рисом, капустой и халапеньо отличается высоким содержанием белка, начинкой без глютена, насыщает и отлично подходит для холодного обеда или ужина.

Это новый год, новое десятилетие, и я вижу, что многие люди, включая меня, принимают одно решение — лучше питаться и вести здоровый образ жизни.Я больше не молодой ребенок, поэтому для меня не обсуждаются вопросы, связанные с здоровым питанием и сохранением активности. Я просто не могу позволить себе есть пиццу и пончики в течение трех дней и рассчитывать, что не буду чувствовать себя ужасно. Хотя мне нравится паста и пицца, как и всем остальным, я просто не могу есть их каждый день.

Здоровый зимний салат

Я считаю, что хорошо питаться зимой особенно сложно, потому что здесь не так много свежих фруктов и овощей на выбор.

Но все скоро изменится благодаря зимнему салату.С капустой, салатом, который все еще растет у меня на заднем дворе, и чесноком — этот салат работает даже зимой.

С 29 г протеина на порцию этой зимой салат с высоким содержанием протеина и без глютена.

Зимний салат Основные ингредиенты

В этом салате 5 основных ингредиентов:

Консервированный тунец. Слейте воду из банки с тунцом и добавьте кусочки в салат, чтобы добавить еще немного белка и омега-3.

Капуста — отличный источник клетчатки, витамина С, витамина К и противораковых соединений, которые также содержатся в брокколи, капусте и брюссельской капусте.Пурпурная капуста также является отличным источником провитамина А.

Авокадо . За полезные жиры и из-за того, что это вкусно — я люблю авокадо в салатах, он просто делает их полноценными.

Рис . Я добавила в салат немного оставшегося белого риса. Если вы не являетесь поклонником белого риса, вы можете использовать киноа, просо или любой другой вид зерна, который вам нравится.

Салат-латук . Как я уже упоминал, у меня еще было немного на заднем дворе, поэтому я также использовал его в этом салате.

Так что будьте здоровы и наслаждайтесь порцией или двумя этого салата.

Здоровый зимний салат с тунцом, рисом и

Урожайность: 2-3

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 10 минут

Это здоровый зимний салат с капустой и тунцом и рис — легкий рецепт салата, сытный и супер вкусный! Этот полезный рецепт салата содержит много белка и не содержит глютена.

Ингредиенты

• 2/3 стакана вареного и охлажденного риса
• 1 банка тунца (150 г)
• 2 столовые ложки маринованного халапеньо
• 2 столовые ложки нарезанной кинзы
• 1/2 авокадо
• 1 стакан салата пурпурная капуста
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1/3 стакана чеддера
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/2 лимона, сок

Инструкции

1. Натереть сыр и нарезать овощи.Слить тунца.
2. Добавьте все ингредиенты в миску и перемешайте. Наслаждайтесь немедленно.

Информация о питании

Выход 2 Размер порции 1
Количество на порцию калорий 431 Всего жиров 24 г Насыщенные жиры 7 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 16 г Холестерин 56 мг Натрий 597 мг Углеводы 292130003

0

0 углеводов

0

0

0 углеводов Сопутствующие товары

Салат из маринованных помидоров и огурцов

Этот салат из маринованных помидоров и огурцов состоит из слоев помидоров, огурцов и лука в идеально сладком и соленом рассоле.Это один из моих любимых маринованных салатов.

Почему-то консервирование всегда заставляет меня чувствовать себя таким домашним. Я большой поклонник Little House on the Prairie, и каждый раз, когда я готовлю варенье, соленые огурцы, томатный соус, замораживаю ягоды или занимаюсь консервированием продуктов, я чувствую, что направляю свою внутреннюю Кэролайн Ингаллс, заботясь о ней. моя семья, готовя нас всех с большим количеством запасенной еды в нашей кладовой. Есть что-то такое приятное в красочных банках с консервами.

Еще я смотрела, как моя мама может все лето готовить все лето из множества сортов маринованных помидоров и солений, маринованного перца, аджики, томатного сока, различных сортов славянских салатов и всевозможных джемов.Мы весь год наслаждались содержимым этих банок. Это был мой любимый рецепт, который моя мама готовила каждое лето.

Салат из маринованных помидоров и огурцов такой простой, но по вкусу не похож ни на один из тех, что я пробовала где-либо еще. Во-первых, это красиво выглядит. Слои лука, огурцов и помидоров такие красочные. Вкус не слишком «маринованный» или «уксусный». На самом деле уксуса настолько мало, что в готовом продукте его совсем не чувствуешь.Это идеальный баланс сладкого и соленого. Мой муж, который НЕ большой поклонник маринованных блюд, любит этот салат именно по этой причине. Поскольку помидоры и огурцы нарезаются на кусочки, это особенно удобно, потому что вам не нужно укладывать их в банку определенным образом. Вам не нужно выбирать идеальные маленькие овощи, потому что вы можете нарезать помидоры и огурцы, которые обычно не подходят. Кроме того, поскольку помидоры и огурцы консервируются вместе, они придают друг другу уникальный аромат.Эти соленья имеют особенно восхитительный вкус из-за томатного сока, который содержится в маринаде.

Это идеальный быстрый гарнир к любому блюду. Откройте банку, и все готово. Надеюсь, вам понравится этот рецепт, который многие годы любят в нашей семье.

Ингредиенты: (Вы можете разделить рецепт вдвое, если хотите сделать небольшую порцию)

5 фунтов помидоров

Маринованные огурцы, 5 фунтов

2 фунта лука

2 головки чеснока

1 большая пучок свежего укропа

20 стаканов воды

8 столовых ложек сахара-песка

9 столовых ложек мелкой морской соли

3/4 стакана дистиллированного белого уксуса

10 столовых ложек подсолнечного масла, 1 столовая ложка на банку

Инструкции:

Помойте огурцы и помидоры.

Если ваши огурцы немного мягкие, вы можете сделать их хрустящими, дав им замачиваться в действительно холодной воде на 15-30 минут. На самом деле это действительно крутая уловка, когда вашим огурцам нужно добавить немного бодрости. Они стали красивыми и хрустящими, просто постояв немного на морозе.

Нарежьте огурцы кружочками размером примерно 1/2 дюйма. Нарежьте лук дольками примерно 1/4 дюйма и помидоры пополам. Чеснок очистить.

Вымойте и высушите банки для консервирования.На дно каждой банки положите несколько веточек свежего укропа, а затем добавьте 2-4 зубчика чеснока. Выложите лук, огурцы и помидоры по 2 слоя в каждую банку. Я получил 10 (1 литр) банок, используя 8 литровых банок с широким горлом и 2 банки с широким горлышком по полгаллона.

Тем временем в большой кастрюле доведите до кипения воду, соль и сахар, перемешивая, пока не растворится весь сахар и соль. Выключить огонь, влить уксус.

Вылейте горячий маринад по овощам в банке до самого верха.

Добавьте примерно столовую ложку подсолнечного масла в каждую банку. Я добавляю немного меньше столовой ложки в квартовые банки и чуть больше столовой ложки в полгаллоновые банки.

Поместите крышки банок в кипящую воду и оставьте крышки в кипящей воде на 10-15 минут, выключив огонь. В большой кастрюле положите на дно полотенце или кухонное полотенце и залейте водой. Доведите воду до кипения. Поместите наполненные банки в кипящую воду поверх полотенца, неплотно накройте их крышками и варите на медленном огне 10-15 минут.

Вынуть банки из воды и плотно закрыть крышками. Повторите со всеми банками.

Салат из помидоров и огурцов готов к употреблению через 1-2 дня, так как овощи нарезаны, маринад очень быстро проникает в них. Открытые банки храните в холодильнике, остальные можно хранить при комнатной температуре.

Абсолютно вкусно! Красиво смотрится прямо из банки. Распечатать

Салат из маринованных помидоров и огурцов

Этот салат из маринованных помидоров и огурцов состоит из слоев помидоров, огурцов и лука в идеально сладком и соленом рассоле.Это восхитительный хрустящий маринованный салат.

• Автор: Ароматизатор Ольги
• Общее время: 2940 минут
• Выход: 10 квартов 1x
• Категория: Гарнир

• помидоры 5 фунтов
• Маринованные огурцы, 5 фунтов
• 2 фунта лука
• 2 головки чеснока
• 1 большая пучок свежего укропа
• 20 стаканов воды
• 8 столовых ложек сахара-песка
• 9 столовых ложек мелкой морской соли
• 3/4 стакана дистиллированного белого уксуса
• 10 столовых ложек подсолнечного масла (1 столовая ложка на банку)

1. Помойте огурцы и помидоры.Если ваши огурцы немного мягкие, вы можете сделать их хрустящими, дав им замачиваться в очень холодной воде на 15-30 минут.
2. Нарежьте огурцы кружками размером примерно 1/2 дюйма. Нарежьте лук дольками примерно 1/4 дюйма и помидоры пополам. Чеснок очистить.
3. Вымойте и высушите банки для консервирования.
4. Поместите несколько веточек свежего укропа на дно каждой банки, а затем добавьте 2-4 зубчика чеснока.
5. Выложите лук, огурцы и помидоры 2 слоями в каждую банку.Я получил 10 (1 кварджаров, используя 8 квартовых банок с широким горлышком и 2 банки с широким горлышком по полгаллона.
6. Тем временем в большой кастрюле доведите до кипения воду, соль и сахар, перемешивая, пока весь сахар и соль не растворятся. Выключить огонь, влить уксус.
7. Выложите горячий маринад поверх овощей в банке до самого верха.
8. Добавьте примерно столовую ложку подсолнечного масла в каждую банку. Я добавляю немного меньше столовой ложки в квартовые банки и чуть больше столовой ложки в полгаллоновые банки.
9. Поместите крышки банок в кипящую воду и оставьте крышки в кипящей воде на 10-15 минут, выключив огонь.
10. 1 В большой кастрюле положите на дно полотенце или кухонную тряпку и наполните ее водой. Доведите воду до кипения. Поместите наполненные банки в кипящую воду поверх полотенца, неплотно накройте их крышками и варите на медленном огне 10-15 минут.
11. Выньте банки из воды и плотно закройте крышками. Повторите со всеми банками.
12. Салат из помидоров и огурцов готов к употреблению через 1-2 дня, так как овощи нарезаны, маринад очень быстро проникает в них.Открытые банки храните в холодильнике, остальные можно хранить при комнатной температуре.

Зимняя консервация простых и вкусных рецептов. Консервирование в домашних условиях

Я не из тех домохозяек, которые готовят на зиму сотни банок, а потом передают их в надежные руки, потому что они «не ели». Я делаю несколько видов «швов», но без фанатизма. Я не хочу превращать кухню в консервный завод, и я не люблю стоять на жаре в душной кухне и часами крутить, крутить, крутить.Но зимой очень хочется получить вкусную баночку, сделанную с любовью, летом. Значит, будет консервация!

Я максимально упростил себе этот процесс и поделюсь своими методами консервирования и маленькими секретами.

Посуда и оборудование для консервирования

— Кастрюля, таз или другой контейнер должен быть широкодонным, толстостенным и изготовленным из неокисляющегося материала, такого как сталь, с антипригарным покрытием или эмалью, но без малейших трещин или сколов.

— Для перемешивания я использую только деревянные ложки и шпатели () и силиконовые ложки. Они также удобны для размешивания сиропа для варенья.

— Щипцы для готовки, желательно с силиконовыми наконечниками. Это мой самый важный атрибут, ниже я расскажу почему.

— Ложка или половник для заливки варенья, джема и т. Д. Больше всего мне нравится ложка для соуса. Благодаря сужающемуся носику можно аккуратно вылить варенье и не испачкать все вокруг.Еще мне нравится силиконовый половник, он не царапает кастрюлю и не стучит по банке.

— Крышки . Тут сразу скажу, что все свои заготовки делаю только из банок с завинчивающимися крышками. Для меня это самый простой и самый экономный способ. Но можно использовать и металлические накладки на резинках, а в некоторых случаях и пластиковые.

— Чтобы избежать ошибок, консервирование невозможно без мерных стаканчиков и мисок (я использую 0.Миски 5 л и 1 л).

– Закаточный ключ, , если вы не используете винтовые колпачки (выберите тот, который удобно лежит в руке).

— Ложка с отверстиями для удаления пены.

— Реже используются скиммеры, дуршлаг и др.

Не забудьте также приготовить прихватки, варежки и полотенца.

Консервы

Для себя давно пришел к выводу, что консервирование лучше не начинать с испорченных продуктов.Деньги на ветер, время потрачено зря. Все овощи, ягоды, фрукты необходимо тщательно вымыть и перебрать, а затем просушить, например, бумажными полотенцами.

Подготовка контейнера

Банки нужно мыть очень хорошо, желательно с пищевой содой, но используйте моющие средства, я не рекомендую их для посуды, они оставляют запах и не легко смываются.

Как стерилизовать банки

Есть несколько способов стерилизации банок.

1. Некоторые хозяйки любят делать это в микроволновой печи или на противне в духовке … Для этого баночки нужно поставить в холодную духовку и включить нагрев до 100-110 градусов, весь процесс займет около 25-30 минут.

2. Также большой популярностью пользуется метод стерилизации паром на стойке , пароварке или плоском сите для жира. Банки должны хорошо прогреться.

Трехлитровая банка стерилизуется таким способом 15 минут, двухлитровая — 10 минут, литровая — 5, поллитровая — всего 2-3 минуты.

Крышки чаще всего просто кипятят около 5 минут в воде, в любой кастрюле или миске.

3. Предпочитаю другой способ, самый простой для меня — в кастрюле с кипятком. В большую кастрюлю наливаю воду, чтобы она накрывала банку в горизонтальном положении, довожу до кипения. Аккуратно с помощью щипцов опустите банку на бок и закройте крышку на то же место.

Все это медленно кипит в течение нескольких минут. Вот тут мне и понадобятся те самые щипцы с силиконовыми наконечниками — я вынимаю банку с ними и сливаю воду.

Ставлю банку в заранее приготовленную тарелку или на полотенце. Опускаю в кастрюлю следующую банку и крышку, пока они стерилизуются, заполняю готовую банку вареньем или овощами и закрываю навинчивающейся крышкой. Это быстро и просто. Я после такого консервирования ничего не испортила.

Если банки маленькие, то в воду можно погружать сразу две-три баночки. В этом случае дно лучше прикрыть тканью, чтобы банки не скользили и не ударялись друг о друга.

4. Есть рецепты, когда нужно разложить продукты по чистым банкам, а затем стерилизовать уже заполненные банки , наливать их в кастрюлю или таз с водой примерно «до плеч». Время стерилизации обычно указывается в рецепте, оно может составлять 10 или 40 минут — внимательно прочтите инструкции в рецепте.

После того, как банки наполнены и закрыты, их нужно перевернуть вверх дном, накрыть теплым полотенцем или одеялом и дать им остыть.

Следует учитывать, что при варке киселя, например, или, лучше не оставлять банки в таком состоянии более чем на час. В противном случае на дне банок образуется воздушная подушка, а сам кисель или варенье загустеет, как будто «висит в воздухе».

Приготовление пищи

Чтобы все ягоды, фрукты или овощи варились равномерно, их нужно выбирать примерно одинакового размера и степени спелости. И разрезать (при необходимости) тоже примерно на равные части.В противном случае они будут вариться неравномерно, а консервация испортится и разбухнет.

Овощи

Чтобы соленья оставались яркими, их перед засолкой нужно промыть кипятком.

Нельзя добавлять в консервацию соль с добавками или йодированную соль, только самую обычную поваренную соль.

Необходимо учитывать, какой процент уксуса использован в рецепте. 9% вместо 3% просто испортят ваши усилия, и наоборот.

При консервировании свежих овощей часто используется метод заливки горячим маринадом, рассолом или водой. Следует учитывать, что при заливке огурцов используется не кипяченая жидкость, а с температурой около 90 градусов, иначе огурцы могут потерять хруст. Также огурцы могут рассыпаться и из-за переполненной банки. Не стоит слишком плотно утрамбовывать овощи, лучше положить их боком к бочке и немного после встряхнуть банку.

Вода для заливки и маринадов должна фильтроваться, а не из-под крана.

Консервы и джемы

При варке варенья важно, чтобы ягоды и плоды сохраняли форму, не размягчались и не сморщивались, поэтому лучше сразу варить не более 4-5 кг варенья.

Чтобы узнать, готово ли варенье, нужно капнуть на блюдце несколько капель охлажденного сиропа. Варенье готово, если капля не растеклась по блюдцу. Кроме того, если повидло уже готово, то ягоды и фрукты равномерно распределяются по сиропу, а не всплывают на поверхность.

Пока варенье варится, не готовьте блюда с сильным запахом, чтобы варенье не впитало его аромат.

Варенье из ягод или яблок можно улучшить или придать необычный вкус, добавив во время варки цедру лимона, ваниль или немного корицы, варенье из груши заиграет по-новому, если в него добавить стакан коньяка, а немного лимона — в крыжовник.

Варенье при хранении часто засахаривается. Чтобы этого не произошло, добавляют в него при варке сок лимона или лимонную кислоту.

Из свежеприготовленного варенья можно приготовить цукаты. Из свежеприготовленного варенья нужно достать ягод или фруктов, дать им подсохнуть (например, на тарелке или блюде), слегка встряхнуть и обвалять в сахаре или сахарной пудре … Хранить такие цукаты нужно в банке. .

Хранилище

Консервацию следует хранить в сухом прохладном месте, например, в чулане, на утепленном и оборудованном балконе, в погребе или подвале. Оптимальная температура хранения консервирования 4-7 градусов С.Необходимо следить, чтобы температура не опускалась ниже, иначе герметичность заготовок может быть нарушена.

Напоследок поделюсь еще одним маленьким секретом. Если пластиковая крышка не снимается с банки с консервацией, нужно поставить на нее таз с горячей водой … Через 30 секунд крышка размягчается и ее легко снимать.

Надеюсь, эта статья была для вас полезной. Удачных и вкусных приготовлений!

Консервирование овощей — один из способов, с помощью которого человек получает возможность продлить время, когда он может насладиться вкусом своих любимых блюд.Конечно, в наши дни в магазинах все это продается круглый год … Но ничто не сравнится с удовольствием, когда зимой или на праздничном столе можно открыть банку с овощами, приготовленными своими руками.

Домашние заготовки

Люди устроены так, что даже против своей воли постоянно думают о завтрашнем дне. В первую очередь это касается домохозяек, для которых желание делать припасы вошло в привычку. Заботясь о питании семьи, они стараются по возможности выполнять домашнюю работу, чтобы даже в самое трудное время не ощущали недостатка в определенных продуктах.В основном это касается овощей. Выбор предмета и способа обработки зависит от национальных традиций и вкусовых предпочтений. Например, в России консервирование овощей всегда начиналось с очень простого варианта засолки. Об этом было известно с незапамятных времен. Самыми популярными консервами можно без сомнения считать огурцы.

Солят и маринуют самые разные … Для одного из самых интересных вариантов нужны следующие продукты: свежие огурцы, специи для маринования и маринования, на 90 грамм соли, на 40 грамм сахара и столько же уксуса, а также зонтики укропа, листья хрена и несколько зубчиков чеснока.

Консервирование овощей осуществляется следующим образом:

1. Сначала нужно вымыть овощи и зелень, а чеснок очистить.
2. Затем дополнительные ингредиенты складывают банку вниз, а затем заполняют ее огурцами доверху.
3. Залейте продукты в банке кипятком. Понадобится около полутора литров.
4. Через 15 минут слейте воду и снова доведите ее до кипения.
5. Добавьте остальные ингредиенты согласно рецепту прямо в банку.
6. Залейте все повторно кипяченой водой и закатайте.

Для охлаждения банку лучше перевернуть. Это позволит крышкам пройти дополнительную стерилизацию.

Альтернативный вариант

Некоторые считают, что консервирование овощей должно сопровождаться закручиванием банок с металлическими крышками. Бытует мнение, что таким образом изделия менее подвержены внешним воздействиям. Однако это не совсем так. Огурцы долго стоят и получаются не менее вкусными, даже если их использовать для консервирования.В качестве примера можно предложить рецепт, для которого вам понадобятся: огурцы, чеснок, малина, смородина, листья хрена и вишни, гвоздика, душистый перец горошком и 1 зонтик укропа.

Технологически этот процесс ничем не отличается от предыдущей версии:

1. Банки перед работой необходимо стерилизовать. Для этого можно подержать их над паром или ненадолго поставить в духовку.
2. После этого нужно положить на дно немного специй.
3. Далее идут сами огурцы.
4. Сверху их нужно накрыть такими же листьями и залить оставшимися специями.
5. Залейте банки кипятком и подождите 10 минут.
6. Слейте воду и сделайте из нее маринад, добавив соль и сахар.
7. Заполните банки этим раствором доверху.
8. Опустите крышки в кипящую воду на 15 секунд, а затем закройте ими банки, капая на каждую сильную уксусную эссенцию.

После охлаждения крышки будут еще сильнее прижиматься к горлышку, что исключает попадание воздуха извне.

Подвои на зиму

Чаще всего овощи консервируют в домашних условиях на зиму. Это стало хорошей привычкой во многих домах. Помидоры — второй по популярности предмет сбора урожая.

Есть довольно интересный вариант, для которого требуются определенные компоненты: 2 килограмма помидоров, стакан растительного масла, 2 литра воды, лавровый лист, 2 луковицы, 100 грамм соли и сахара, зелень 90 грамм. уксуса и специй.

В этом случае консервирование овощей на зиму производится несколько иначе:

1. Для начала нужно прокипятить литр воды.
2. После этого нужно растворить в нем соль, специи, сахар, а также добавить уксус и зелень.
3. Раствор должен кипеть около 1 минуты. Затем его можно будет снять с огня.
4. Очистите лук и аккуратно нарежьте его кольцами.
5. Поместите помидоры в предварительно простерилизованные банки, а затем накройте их луком и лавровым листом. При желании можно положить туда чеснок.
6. Заполните свободное пространство банок свежеприготовленным маринадом.
7. Накройте их металлическими крышками сверху и стерилизуйте на водяной бане в течение 10 минут.
8. Затем в каждую банку нужно добавить растительное масло и окончательно закатать.

Удачное добавление

Рецепты консервирования овощей особенно популярны, когда продукты готовятся с натуральной начинкой.

Ярким примером такого удачного сочетания может служить перец, приготовленный в томатном соусе … Перечень компонентов в этом случае тоже невелик: 2 килограмма сладкого перца, 3 килограмма помидоров, 40 граммов соли, 30 граммов уксуса, 150 граммов сахара и столько же растительного масла, душистый перец и лавровый лист.

Процедура приготовления состоит из нескольких последовательных шагов:

1. Сначала помидоры нужно помыть, а затем, пройдя через мясорубку, переложить в кастрюлю и варить 40 минут, периодически снимая пену.
2. В кипящую массу добавить соль, растительное масло, сахар и подождать 5 минут до их полного растворения.
3. У перца удалите стебли вместе с семенами, а затем нарежьте оставшуюся мякоть наугад кубиками.
4. В кипящую массу добавить нарезанные овощи и подождать 10 минут.
5. Добавьте специи, уксус и дайте смеси покипеть еще 5 минут.

После этого массу можно разложить по банкам, закатать и отправить на хранение в прохладное место.

Овощные полуфабрикаты

Есть разные причины для консервирования овощей на зиму. Рецепты иногда составляются таким образом, чтобы готовый продукт был не самостоятельным блюдом, а просто полуфабрикатом.Возьмем, к примеру, консервированную свеклу.

Заготавливают, как правило, для того, чтобы потом использовать в нужный момент как гарнир или как один из компонентов другого, более сложного блюда … Для такой работы понадобится: 800 грамм свежая свекла, перец горошком, а также 50 грамм соли на литр воды.

Процесс приготовления:

1. Овощи, выбранные для консервирования, необходимо промыть, затем положить в кастрюлю и приготовить обычным способом.
2. После остывания продукты необходимо очистить.
3. Тогда плоды надо нарезать произвольно.
4. Вскипятите отмеренное количество воды и растворите в ней соль.
5. Разложите кусочки овощей по банкам, всыпьте перец, а затем все залейте подготовленным рассолом.
6. Стерилизуйте их под крышкой в ​​течение 10 минут, а затем закройте их.

Такой вид консервирования очень удобен, так как в нужный момент полуфабрикат полностью готов к употреблению.

Нестандартное решение

Как правило, хозяйки в больших объемах.Для этого двух- или трехлитровые банки … Но иногда к обеду или к праздничному столу хочется иметь разные. Приходится открывать несколько банок, что само по себе очень нерационально, ведь не всегда есть возможность съесть их все содержимое. Остатки пищи портятся, и их нужно выбросить. Чтобы этого не случилось, овощное ассорти лучше консервировать на зиму.

Есть много вариантов такого решения. В один из самых популярных входят следующие компоненты: 1 килограмм помидоров, сладкого перца и огурцов, 2 луковицы, 6 зонтиков укропа, пара головок чеснока, 8 горошин, 2 моркови, чайная ложка уксусной эссенции, а также 2 столовые ложки. сахара и соли.

Приготовить такое ассорти достаточно просто:

1. Для начала нужно простерилизовать посуду.
2. Затем нужно подготовить овощи. После многократной обработки водой их нужно обработать: подержать огурцы в холодной воде пару часов, чеснок очистить от кожуры, а с перца удалить косточки.
3. После этого продукты необходимо измельчить. Для этого лучше нарезать морковь толстыми кольцами, перец соломкой, а лук разрезать на 4 части.
4. После этого все подготовленные ингредиенты необходимо разложить по банкам и залить кипятком. Это уничтожит гнилостные бактерии и микроорганизмы, которые могут в них находиться.
5. Через 15 минут воду необходимо слить в кастрюлю, добавить сахар и соль и снова поставить на огонь.
6. После закипания добавить эссенцию в раствор и снова залить приготовленным маринадом.
7. Теперь нужно просто закатать банки и, завернувшись в одеяло, поставить их остывать.

Этот вариант удобен тем, что не требует дополнительной стерилизации. Это позволяет существенно сэкономить время, необходимое для работы.

Удобный вариант

Некоторым хозяйкам нравится еще один интересный способ — консервирование овощных салатов.

Это очень удобно, так как зимой не всегда можно найти необходимые комплектующие. И в этом случае, открыв банку, вы получаете не просто отдельные продукты, а уже готовое целое блюдо… Например, лечо с кабачками и баклажанами. Для его приготовления понадобится: по 1 килограмму моркови, баклажанов, болгарского перца и кабачков, а также пучок петрушки и укропа.

Для соуса: 2 килограмма помидоров, 2 головки чеснока, 0,5 стакана столового уксуса, 5 горошин черного и 4 душистых перца, полтора стакана сахара и растительного масла, 2 лавровых листа и чайная ложка кориандра.

Процесс состоит из нескольких этапов:

1. Для начала нужно нарезать овощи: перец нарезать кольцами, баклажаны с кабачками — дольками, зелень измельчить, морковь натереть на терке.Вылейте приготовленные блюда в глубокую кастрюлю.
2. Затем следует приготовить соус. Для этого сначала нужно измельчить помидоры в блендере.
3. Добавьте к ним сахар, масло, соль и тертый чеснок.
4. Добавьте соус в кастрюлю с основными ингредиентами и оставьте на медленном огне в течение часа.
5. Готовую массу разложить по банкам и закатать.

Такое лечо после остывания может долго стоять в подвале. Зимой такой салат станет настоящей находкой.

Маринованные огурцы и помидоры, разнообразное овощное ассорти, варенье и компоты из ягод — если все это стало для вас слишком банальным, то непременно взгляните на эту кулинарную подборку. Необычные заготовки, такие как варенье из огурцов, морковный сыр, картофельный крахмал, приготовленные в домашних условиях, они просто будоражат воображение. Эти и другие, не менее интересные и оригинальные, заготовки на зиму вы можете найти в этом разделе сайта. Научившись готовить по определенным необычным рецептам, вы обязательно будете приятно удивлены! Если вы выберете пошаговый рецепт с фото, то справитесь с работой легко и просто.

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Есть много способов собрать сливы на зиму. Я предпочитаю хранить сливу в морозильной камере … В замороженном состоянии сохраняются вкус, вид продукта и витамины. Замороженная в сиропе слива, чаще всего использую для детского питания, приготовления десертов и напитков. Дети, которые часто плохо едят, с удовольствием едят такой препарат.

Консервирование овощей в домашних условиях на зиму: лучшие салаты и маринады

Свежие продукты, к сожалению, недолговечны, а сезонный урожай делает их недоступными в холодное время года.Чтобы овощи и фрукты сохранялись как можно дольше, опытные хозяйки используют самые различные способы их заготовки на зиму.

Методы консервирования пищевых продуктов

Суть консервирования заключается в создании неблагоприятных условий для размножения микроорганизмов, которые делают пищу непригодной.

Есть несколько простых способов продлить срок хранения овощей и фруктов:

• Физические — консервирование продуктов при низких или высоких температурах. Это может включать замораживание или стерилизацию.Такие заготовки достаточно долго хранятся и частично сохраняют свои полезные свойства;
• Биохимический — воздействие на пищевые продукты пищевая кислота … При мариновании и мариновании чаще всего используется уксус, так как он полностью подавляет развитие микроорганизмов и сохраняет овощи и грибы свежими;
• Химический — предполагает использование антибиотиков (аспирина). В малых дозах антисептик способен уничтожить микробы и не навредить здоровью человека;
• Физико-химический — сахар или соль используются в качестве консерванта.Сюда также входит сушка фруктов и овощей.

Самый популярный способ приготовления пищи на зиму — использование уксусной кислоты в сочетании с высокотемпературной обработкой. Но ягоды и фрукты часто собирают с сахаром.

Для приготовления домашних продуктов каждая хозяйка отбирает только свежие фрукты, тщательно их сортирует и моет. А если они выросли на собственном участке, то это тоже экологически чистый продукт, ценность которого значительно возрастает.

Занимаясь домашней консервацией, стоит придерживаться определенных правил, которые помогут избежать ошибок и сохранить продукты на длительный срок:

• Банки и крышки варят на пару или варят не менее 10 минут;
• Следует использовать самые свежие и неповрежденные овощи и фрукты;
• Необходимо строго соблюдать продолжительность термической обработки;
• Правильное хранение — гарантия долговечности готовой продукции;
• Чтобы банки не лопнули, их следует предварительно нагреть в теплой воде пару минут;
• На дно кастрюли для стерилизации необходимо поставить диск-подставку (можно использовать обычную клецку) или накрыть полотенцем;
• Банки следует наполнять не до самого верха, а только до плеч, так как при нагревании содержимое увеличивается в объеме и рассол может вытекать;
• После запечатывания консервацию переворачивают вверх дном и тепло заворачивают.Это увеличивает время термообработки и положительно сказывается на сроках хранения.

Необычные рецепты консервирования на зиму

Хозяйки, занимающиеся консервацией, доводят свое искусство до совершенства, комбинируя самые необычные ингредиенты и получая изысканные и необычайно вкусные блюда.

Рецепты консервирования фруктов и ягод очень разнообразны. Из свежих фруктов можно приготовить варенье, компот, кисель, мармелад или цукаты. Каждое из этих блюд может также содержать овощи, например тыкву.Что касается солений и маринадов, то в них также часто используются ягоды и фрукты, что придает им изысканности.

Сахар чаще всего используется в качестве консерванта фруктов. Варенье долго варят на медленном огне, а компоты заливают кипящим сиропом или стерилизуют на водяной бане.

Соление овощей с фруктами и ягодами: необычная мода вкуса

Рецепты консервирования овощей на зиму методом засолки использовали еще наши предки. С помощью соли блюдо не только долго хранится, но и приобретает новое.необычный вкус … Процесс приготовления может занять несколько недель, но маринованные овощи сохраняют много витаминов и минералов, так необходимых организму в холодное время года.

IN В последнее время в моде вкусовые соотношения. Так называются рецепты, в которых сладкий вкус продукта заменяется соленым, а горький — сладким, а сам фрукт или овощ приобретает цедру. Таким образом появились следующие рецепты:

Видео рецепт приготовления баклажанов с грибным вкусом

Консервирование овощей: лучшие рецепты

Зимняя консервация включает в себя огромное количество рецептов разных видов заготовок.Термообработка позволяет круглый год наслаждаться домашними продуктами и салатами.

Консервированные салаты на зиму рецепты с фотографиями

Салаты — самая разнообразная и лучшая закуска среди всех консервов. Существует невероятное количество рецептов со всевозможными ингредиентами и консервантами, лучшие из которых:

Консервация на зиму Рецепты с фото включают приготовление всех любимых блюд с детства, таких как: лечо, кабачковая и баклажанная икра, закуски, аджика. , маринованные грибы, огурцы и помидоры.Для получения разных оттенков вкуса часто используют ароматические добавки: душистый и острый перец, специи, чеснок, хрен, укроп, петрушку.

Среди всего можно выделить следующие рецепты, которые должны быть в кулинарной книге каждой хозяйки:

Видео-рецепт помидоров под снегом

Нестандартная консервация на зиму рецепты с фото

В последнее время хозяйки стали внимательнее мониторинг не только вкусовых качеств продуктов питания, но и их полезных свойств… В связи с этим уксус все реже используется в качестве маринада, и появляется все больше новых консервантов, открывающих новые вкусовые качества знакомым овощам.

Если вы следите за своим здоровьем и любите готовиться к зиме, вас непременно заинтересуют:

Результат

Хотя сохранение на зиму хлопотно, конечный результат будет оценен вашей семьей и друзьями, а также широким кругом людей. содержимого кладовой будет радовать вас всю зиму. Кроме того, маринованные и маринованные овощи и салаты из них поддержат иммунную систему за счет витаминного состава.

Кулинарное сообщество Ли.Ру —

Консервирование на зиму

Икра лисички получается нежной, нежной на вкус. Его можно консервировать, а можно просто подавать к столу как самостоятельное блюдо … Мы всегда готовим его в сезон лисичек. Хочешь попробовать?

Консервированные огурцы с кетчупом — звучит немного странно? Однако на вкус это может быть самый вкусный кусок, который я когда-либо делал.

Если вы не умеете консервировать яблоки, я вам скажу! Причем рецепт очень простой — никакой стерилизации-пастеризации, все быстро и без лишних хлопот!

Зимой хочется чего-то летнего, пряного, ароматного.Такая закуска — консервированные перцы … Я просто обожаю их есть с черным хлебом. Перцы в масле получаются сытными и вкусными.

Маленькие луковицы всегда консервирую на зиму. Я использую их позже в тушеных блюдах, как закуску к водке или добавляю в салаты. Консервация займет полчаса; с ним легко работать, даже резать не нужно!

Сейчас сезон овощей, и многие начинают задумываться о том, как сохранить помидоры, растущие в саду.Любителям интересных рецептов рекомендую научиться варить помидоры в томатном соке 🙂

Консервированная зеленая фасоль желтая и зеленая — используется для приготовления салатов, рагу, супов, а также как самостоятельная закуска. Консервировать стручковую фасоль проще простого.

Крапива содержит витамины C, A, K и B. С давних пор она используется для заживления ран — как внешних, так и внутренних. В пищу крапиву используют как ингредиент салатов, начинок и щи.

Консервы из свеклы используются для приготовления салатов, гарниров, украшения блюд, приготовления окрошки со свеклой и т. Д.Консервировать свеклу в домашних условиях очень просто! Посмотреть на себя!

Рагу — это сугубо советское изобретение, блюда самые разнообразные … Сегодня блюда с ней считаются деликатесами, а сама домашняя тушенка — отличный способ сохранить мясо для длительного хранения.

Консервы из кабачков — это такие же тыквы, только они похожи на расписную летающую тарелку. Маленькие консервированные фрукты отлично смотрятся на закусочном столе. Они получаются твердыми и хрустящими.

Изысканный десерт — груши консервированные… Кстати в собственном соку. Такая груша отлично смотрится под шоколадом или с начинкой из яркого сиропа. Блюдо для тех, кто любит десерты и считает калории.

Консервы из редиса — отличная закуска, которая может хрустеть всю зиму. Вкус такой редьки получается кисло-острым. Друзья, увидев редьку на новогоднем столе, стонут и сразу все сметают!

Консервы из хрена — отличный акцент к горячему блюду или соусу. Желательно, чтобы он был таким, от которого текут слезы (счастье, конечно!).Вот простой рецепт традиционного белого хрена.

Виноградные листья консервируются для рулетов с разными начинками и, конечно же, голубцов. Консервированные листья винограда — кислые, твердые и обладают приятным ароматом свежих листьев.

Консервированный чеснок теряет остроту, но остается острым, хрустящим и эластичным. Замечательная закуска! Также из этого чеснока делают салаты, подают к горячим мясным блюдам.

Консервированные огурцы с уксусом — один из самых распространенных способов заготовки огурцов.Вкус огурцов зависит от сорта; Особенно вкусны маринованные сорта. Рекомендую!

Научитесь консервировать виноград и на вашем столе появится новая оригинальная закуска — сочные, пряные, ароматные ягоды винограда отлично оттенят вкус мяса, печени, можно использовать для приготовления салатов и канапе. Ну что, приступим ?;)

Если вы умеете консервировать шампиньоны, то вам очень повезло — это незаменимое домашнее приготовление, способное значительно сэкономить семейный бюджет и разнообразить зимнее меню… А если не знаешь, милости прошу, я тебе скажу !;)

Кто не любит консервированную кукурузу? Ее сладкий и нежный вкус нравится детям, она часто спасает занятых хозяйок, которым нужно на скорую руку приготовить гарнир или салат. Сохраним!

Зимой желательно есть сытные, богатые витаминами блюда, напоминающие летние. Это консервированная фасоль на зиму … Готовится просто и быстро, сохраняя все хорошее, что дает нам лето.

Консервированная спаржа — прекрасное дополнение к любому гарниру, и сама по себе она хороша.Если вы хотите сохранить спаржу, прочтите этот рецепт, и у вас все получится.

Капуста с чесноком — очень простое и бюджетное, но вкусное приготовление … Чеснок придает капусте очень необычный аромат и вкус — попробуйте, любители чеснока обязательно оценят! 😉

Помидоры в собственном соку — не только хорошая закуска, но и прекрасная основа для супов и соусов. А если есть еще помидоры из собственного огорода, то цены им нет! Предлагаю вам свой простой рецепт!

Бобы спаржи содержат полезные питательные вещества и витамины.Он растет даже среди ленивых, и его очень просто прогнать. Консервированный черный горошек используется для приготовления рагу.

Консервированный шпинат используется для приготовления супов, соусов, в качестве начинки для блинов, мясных рулетов, омлета, гарниров и соусов. Шпинат готовится быстро, так же быстро и легко его можно консервировать.

Большинство из нас привыкло покупать зеленый горошек в магазине, но приготовленный дома, он намного вкуснее, поверьте мне! Из этого рецепта вы узнаете, как сохранить зеленый горошек, сохранив его максимум.питательные свойства и питательные вещества.

Маринованные помидоры с чесноком — одно из моих фирменных томатных блюд. Готовятся они просто, не сложнее других заготовок, но получаются очень вкусными, пикантными, ароматными. Рекомендую!

Если вы не только любите клубнику, но и стараетесь сделать домашние заготовки максимально полезными — этот рецепт для вас! Как сохранить клубнику, сохранив ее вкус, аромат и максимум витаминов, вы узнаете из этого рецепта.

Если вы не умеете консервировать сладкие помидоры, то этот простой рецепт как раз для вас. Получаются удивительно вкусные помидоры: на любителя, конечно, но очень нравятся 🙂

Немного готовят маринованные помидоры с яблоками, тем лучше — можно удивить своих гостей 🙂 Возьмите круглые, твердые помидоры, а лучше всего антоновские яблоки. Делюсь незамысловатыми заготовками рецептов!

Я очень люблю маринованные помидоры черри за их удобный размер.Если взять помидоры разного цвета, получится красота. Если вы еще не пробовали готовить маринованные помидоры черри сами — попробуйте!

Мало кто пробовал консервированные огурцы с кетчупом! Когда огурцы уже скручены в обе стороны, и все они разрастаются и разрастаются, попробуйте рецепт консервированных огурцов с кетчупом чили.

Приготовить томатную аджику очень просто. Эта закуска понравится любителям острого. По классическому рецепту аджика готовится без помидоров, но мы нарушаем традиции и готовим свой вариант!

Из консервированного щавеля можно быстро и легко приготовить множество блюд.Не знаете, как сохранить щавель? Намного проще, чем любые другие овощи или травы! Я вам скажу как.

Консервированные огурцы без уксуса приготовить несложно, главное брать огурцы нужного сорта и размера для засолки. Огурцы хорошо делать в маленьких баночках, удобнее, если семья небольшая.

Готовлю консервированные огурцы с луком, когда завершена основная программа уборки огурцов, и все они не заканчиваются и не заканчиваются.Попробуйте, может вам понравится этот простой рецепт?

Ваш холодный зимний вечер будет намного лучше, если вы откроете банку капусты с грибами. Да, с отварным картофелем. Для этого несложного рецепта солянки подходят как шампиньоны, так и белые грибы.

Консервированные хрустящие огурцы — настоящее сокровище любой хозяйки. У меня в арсенале несколько вариантов хрустящих огурцов — делюсь одним из них.

Консервированные болгарские огурцы отличаются тем, что к огурцам в банках не добавляют хрен, укроп или чеснок, а кладут лук.Нужно брать небольшие огурцы, маринованные сорта. Приготовление еды!

Мой рецепт солянки из капусты на зиму предполагает не засолку, а консервацию. Кроме капусты добавляю помидоры, лук и морковь. Эту солянку можно использовать для закусок, салатов и различных начинок.

Консервированные персики — фантастический десерт. Зимой содержимое большой банки исчезает в мгновение ока! Так что накатывайтесь еще! Кстати, вы получите не только персики, но и вкусный компот.

Сначала кончаются маринованные огурцы с горчицей. Сколько ни делаешь, до весны не протянет 🙂 Рецепт маринованных огурцов с горчицей позаимствовал у свекрови. Я делюсь!

Консервированные сладкие хрустящие огурцы ничем не хуже магазинных огурцов. Если возьмете небольшие огурцы, получатся вкусные баночки, которые быстро исчезнут из мусорных ведер. Вот рецепт!

Помните детские пюре? Особенно из яблок! Я всегда старался хоть немного «украсть» у своей младшей сестры.Вкусный! А маффин с картофельным пюре? Настоящее варенье! Предлагаю на зиму приготовить яблочное пюре.

Мой любимый консервированный сок на зиму — яблочный. Свежий, терпкий, богатый витаминами, ярко-золотистого цвета. Кстати, он показан тем, кто жалуется на проблемы с желудком и хочет похудеть.

Из всех пикантных закусок хочу выделить на зиму пикантные баклажаны … Их вкус просто невероятный. Сделать закуску в домашних условиях очень просто.Любители острого будут в восторге! 😉

Закуска из баклажанов на зиму очень яркая и по цвету, и по вкусу. К тому же он пряный и питательный. Зимой он обязательно вернет румянец на ваши щеки! Обязательно приготовьте его дома!

Этот рецепт посвящен любителям «синего». Баклажаны по-корейски на зиму кладут с морковью, болгарским перцем и луком. Все овощи сохраняют сочность и «свежий» вкус. Зимой такая банка — находка!

Рецепт салата из баклажанов на зиму создан для тех, кто любит острую пищу и следит за калориями.Хотя всем остальным его тоже очень рекомендуют! В нем содержатся все витамины свежих овощей.

Бобовые содержат много необходимых нам витаминов. Поэтому блюда с ними получаются сытными и питательными. Салат из фасоли и болгарский перец на зиму — отличная сытная и вкусная заготовка одновременно.

Для того, чтобы положить груши на зиму в собственный сок, понадобится всего лишь щепотка лимонной кислоты, вода и банки. Ну конечно же груши! Лучше брать недозрелые плоды среднего размера.

Лечо из баклажанов — мой любимый вариант этого блюда. Приготовить его очень просто, а ингредиенты можно добавлять по вкусу и предпочтениям. Приготовленное по этому рецепту лечо можно консервировать.

Этот рецепт рассчитан на литровую банку и позволяет хранить блюдо в холодильнике в течение года! Никакой консервации! Советую выбирать для консервирования молодые баклажаны среднего размера.

Фаршированные баклажаны — очень красивая и вкусная закуска.