Вторые мясные блюда рецепты с фото: Вторые блюда из мяса вкусные и простые

     С фаршем, конечно, ленивые голубцы со свининой получаются помягче и более соизмеримыми по вкусу с их классическим вариантом на второе, однако многие относятся более лояльно к рубленому мясу в этом рецепте, ввиду конкретного его восприятия при еде. Что касается присутствия остального… Большая часть ингредиентов в моих ленивых голубцах будет привычной — мясо, капуста, рис, морковь…, а вот малая — сладкий …

Вторые блюда из свинины — 100 лучших рецептов с фото пошагово

Рейтинг: (5 / 5)

Сочное мясо – свинина и индейка – с цукини.

Рейтинг: (3 / 5)

Сытное и одновременно легкое блюдо.

Рейтинг: (0 / 5)

Сытный и вкусный обед с квашеной капустой и мясным фаршем.

Рейтинг: (0 / 5)

С хрустящей, аппетитной корочкой и пикантным пряным ароматом.

Рейтинг: (0 / 5)

Ягоды крыжовника добавляют легкую кислинку.

Рейтинг: (0 / 5)

Сытное итальянское блюдо.

Рейтинг: (0 / 5)

Запеченная в духовке до золотистой корочки.

Рейтинг: (4 / 5)

Свинину можно заменить на жирную говядину.

Рейтинг: (4 / 5)

Используйте любые овощи: свеклу, тыкву, кабачки или патиссоны.

Рейтинг: (0 / 5)

Говядину можно заменить на свинину. Если свинина жирная – убавьте количество масла при тушении.

Рейтинг: (5 / 5)

Сделайте рагу острым, добавив в конце приготовления острый перчик и томатную пасту.

Рейтинг: (5 / 5)

Для фарша свинину можно заменить на жирную баранину.

Бефстроганов на двоих Рецепт

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Говяжий бефстроганов может быть русским, но с годами он превратился в классическое американское блюдо быстрого питания. Это также идеальный рецепт, если у вас есть несколько унций приготовленного стейка. Это относительно простой рецепт, даже если у вас не было жареной говядины в холодильнике; Вы можете просто начать с нуля, например, с сырого филе.

Рецепт начинается с приготовления грибов на сливочном масле и воде, давая смеси закипеть, пока вода не испарится, в результате чего получаются нежные, ароматные грибы, красиво коричневые. Как только соус будет приготовлен, пора добавить приготовленный стейк. Добавление стейка в конце поможет сохранить мясо нежным и предотвратит его переваривание и жесткость.

Это блюдо традиционно подается с яичной лапшой. Украсить свежим укропом или петрушкой для завершающего штриха.

бефстроганов

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот пикантный бефстроганов вместе

«Строганов имел превосходный вкус, и его было легко приготовить. Порций на двоих было достаточно, даже несколько щедрых. Я подавал его с широкой лапшой и салатом из огурцов. Это было приятное блюдо, и я уверен, что приготовлю его снова. . » — Диана Рэттрей

• От 6 до 8 унций жареного стейка или сырого филе, обрезанных и нарезанных ломтиками толщиной 1/8 дюйма

• 8 унций кремини или белых шампиньонов, очищенных и разрезанных на четвертинки

• 1/4 чайной ложки кошерной соли

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла

• 1/4 стакана тонко нарезанного лука-шалота или лука

• 2 столовые ложки универсальной муки

• 1/4 стакана коньяка или бренди

• 1 стакан говяжьего бульона с низким содержанием натрия

• 3 столовые ложки сметаны

• 2 стакана вареной яичной лапши для сервировки

• 1 столовая ложка измельченного свежего укропа или петрушки для украшения

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Диана Чиструга

2. Достаньте из холодильника оставшийся стейк и дайте ему нагреться до комнатной температуры.

   Ель / Диана Чиструга

3. Выложите грибы в небольшую сотейник; они должны быть переполнены. Посыпьте кошерной солью и добавьте сливочное масло.

   Ель / Диана Чиструга

4. Добавьте воды, чтобы покрыть содержимое (грибы будут плавать, но это нормально). Поставьте сковороду на сильный огонь и доведите до кипения.Когда масло растает, перемешайте. Уменьшите огонь до слабого кипения и варите, пока вода полностью не испарится. Продолжайте варить, помешивая, пока грибы не начнут подрумяниваться.

   Ель / Диана Чиструга

5. Добавьте лук-шалот в сковороду с грибами и готовьте, периодически помешивая, примерно 3 минуты, пока лук-шалот не станет мягким и не подрумянится.

   Ель / Диана Чиструга

6. Посыпьте шалот и грибы мукой и готовьте, помешивая, несколько минут, пока мука не станет коричневой.

   Ель / Диана Чиструга

7. Снимите кастрюлю с огня и добавьте коньяк.

   Ель / Диана Чиструга

8. Вернитесь на средний огонь и соскребите дно сковороды, чтобы растворить помаду (коричневые кусочки).

   Ель / Диана Чиструга

9. Когда коньяк почти полностью испарится, добавьте бульон и доведите до кипения. Варить до загустения до желаемой текстуры.

   Ель / Диана Чиструга

10. Уменьшите огонь до очень слабого — жидкость должна почти перестать кипеть перед следующим шагом.Добавьте сметану, затем говядину. Нагревайте несколько минут, пока не смешается сметана, а говядина не станет теплой.

    Ель / Диана Чиструга

11. Подавать с яичной лапшой.

    Ель / Диана Чиструга

12. Непосредственно перед подачей посыпать укропом или петрушкой, если используете.

    Ель / Диана Чиструга

13. Наслаждаться.

Как приготовить строганов с сырым стейком

Если вы используете сырую говядину, посолите ломтики и перемешайте.Дайте настояться 15 минут, чтобы оно остыло до комнатной температуры. Нагрейте пару столовых ложек сливочного масла в небольшой сотейнике, пока пена не утихнет. Обжарьте ломтики говядины с обеих сторон до готовности. При необходимости работайте порциями, чтобы не переполнять сковороду. Вынуть мясо и отложить. Добавьте в сковороду достаточно воды, чтобы растворить подрумянившиеся кусочки на дне сковороды (это называется удалением глазури), соскребая, чтобы растворить как можно больше. Добавьте очищенные грибы в сковороду и продолжайте рецепт, добавляя мясо обратно в сковороду к концу.

Как хранить

• Бефстроганов хранится в холодильнике от трех до четырех дней, если хранить его в плотно закрытой таре.
• Разогрейте бурганов осторожно, чтобы сметанный соус не свернулся.

Подсказки

• При добавлении муки важно перемешать и варить около 2 минут, чтобы избавиться от привкуса сырой муки.
• Если вы используете сырой стейк, его легче нарезать, если он частично заморожен.

Варианты рецептов

• Замени сметану греческим йогуртом.
• Добавьте дополнительный пикантный вкус с добавлением вустерширского соуса.
• Вместо стейка приготовьте бурганов с остатками жареной свинины.
• Если у вас нет коньяка или бренди, используйте белое вино.
• Если вы предпочитаете не использовать алкоголь, добавьте еще 1/4 стакана говяжьего бульона.
• Вместо лапши подайте строганов с горячим картофельным пюре или рисом.

Оцените рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее.Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

29 забавных рецептов, сочетающих фрукты и мясо

Готовка — это сочетание вкусов. Одна из забавных вещей в кулинарии заключается в том, что вы часто получаете комбинации ингредиентов и вкусов, которые, кажется, не подходят друг другу — или, по крайней мере, они не кажутся такими, как будто они должны сочетаться.

Часто это приводит к рецептам, которые на бумаге звучат очень странно, а на самом деле вкусные, когда вы их пробуете.

Фрукты и мясо — один из примеров этого.

Сочетание фруктов и мяса на удивление противоречиво. Многие люди находят идею использовать и то и другое в одном блюде непривлекательной, особенно когда речь идет о более необычных сочетаниях фруктов и мяса.

Но поводов для беспокойства нет. Фрукты часто хорошо сочетаются с мясными блюдами, добавляя сладости (а иногда и терпкости), которая контрастирует с мясом.

В конце концов, разница между сладким и соленым становится все более популярной, так почему бы не включить ее в основное блюдо.

Основная задача, связанная с фруктами и мясом, — просто найти правильные виды фруктов и мяса, которые можно сочетать друг с другом. Правильная комбинация приведет к тому, что фрукты станут дополнением к мясу, в то время как неправильная комбинация, вероятно, совсем не будет иметь хорошего вкуса.

К счастью, рецепты в этом посте предлагают блестящие идеи о том, какие фрукты и мясо идеально сочетаются друг с другом.

Лучшие сочетания фруктов и мяса!

Жареное мясо с курицей и манго

Цыпленок с манго — один из наиболее распространенных примеров фруктов и мяса, и этот конкретный рецепт взят с сайта lecremedelacrumb.com.

Остальное блюдо довольно острое, поэтому манго действует как сладкий контракт. Этот рецепт также является хорошим способом заинтересовать кого-то идеей фруктов и мяса, потому что фрукты даже не видны, когда вы смотрите на блюдо.

Думаю, большинство людей просто предположило бы, что желтые кусочки были желтым перцем, а не манго.Тем не менее, блюдо выглядит великолепно, и к тому же его очень легко приготовить.

Чашки для закусок из прошутто с дыней

Я люблю такие маленькие чашки для закусок, особенно потому, что они выглядят настолько профессионально. Этот рецепт взят с сайта cookthestory.com, и в нем подчеркивается сочетание прошутто и дыни.

Возможно, вы раньше не пробовали эту конкретную комбинацию, но она имеет большой смысл, тем более что прошутто, как правило, довольно соленый.

Тем не менее, одна из лучших особенностей этих чашек, вероятно, заключается в том, что они чрезвычайно просты в изготовлении.Это делает их идеальным вариантом для вечеринок, если у вас очень мало свободного времени.

Ананас Цыпленок Терияки

Вкус терияки традиционно включает сочетание сладкого и соленого вкуса, поэтому использование ананаса в смеси имеет большой смысл. В данном случае рецепт, который мы рассматриваем, взят с сайта steamykitchen.com и представляет собой вариацию традиционного подхода к терияки.

Фактически, включение ананаса в рецепт помогает сделать курицу в целом более здоровой, поскольку ананас выступает в качестве основного подсластителя.Кроме того, это простой рецепт, поэтому его лучше всего выбрать, если вы хотите, чтобы приготовить что-то более легкое.

Кисло-сладкие фрикадельки из баранины

Ананас часто встречается в кисло-сладких блюдах, как в этом примере с сайта theseasonedmom.com. Мне этот рецепт нравится, потому что он немного необычный. Обычно вы видите кисло-сладкое в азиатских блюдах, таких как кисло-сладкая свинина или курица, но этот рецепт немного отличается.

Вместо этого лучше всего выбрать мясо ягненка (в виде фрикаделек), и в рецепте нет тяжелого липкого соуса, как во многих других кисло-сладких рецептах.Но, чтобы сделать все еще лучше, рецепт готовится в мультиварке, которая идеально подходит для тех, у кого мало времени или энергии.

Грудка индейки с клюквенным соусом в горшочке

Грудка индейки и клюквенный соус — одно из самых традиционных сочетаний мяса и фруктов, но все же хорошее.

Я знаю, что рецепты этой конкретной комбинации можно найти где угодно. Тем не менее, я хотел добавить это с thecreativebite.com, потому что мне нравится подход, который используется в рецепте.

Техника — идеальный способ приготовить индейку, не беспокоясь о том, собираются ли ее попробовать. Когда дело доходит до индейки, всегда хорошо иметь на один повод для беспокойства меньше.

Запеканка с ветчиной, бри и грушей

Некоторые сочетания фруктов и мяса довольно распространены (например, клюква и индейка), тогда как другие кажутся довольно необычными, особенно на первый взгляд.

Этот рецепт от framedcooks.com, безусловно, относится к необычной категории, но это не обязательно плохо.В этом рецепте есть несколько вещей, которые мне нравятся. Во-первых, это отличное использование остатков хлеба или ветчины, которых у вас может быть много, если вы купите ветчину на любой случай.

Еще одно главное то, что рецепт действительно прост в приготовлении и требует небольшой подготовительной работы.

Я действительно не знаю, какой будет вкус у комбинации ветчины, бри и груши, но я подозреваю, что вкусы будут хорошо сочетаться друг с другом.

Цыпленок с манго и рисом с цветной капустой и кокосом

Этот рецепт разработан компанией foodfaithfitness.com, и это еще один вариант подхода к курице с манго. Рецепт немного отличается, отчасти потому, что в нем используется рис с цветной капустой вместо обычного риса.

Это не так уж и плохо, и рис с цветной капустой обычно считается более здоровым вариантом, чем обычный рис (кроме того, вы всегда можете заменить его обычным рисом, если действительно хотите).

В целом, мне очень нравится, как этот рецепт выглядит в мисках, и держу пари, что на вкус он будет так же хорош, как и выглядит.

Куриный салат с малиной

Приготовление с фруктами — не единственный способ совместить вкусы фруктов и мяса, так как этот рецепт от apinchofhealthy.ком показывает. В этом случае малина используется как часть салата, контрастируя с другими вкусами.

Я уже пробовал подобный подход в прошлом, и использование малины таким образом, как правило, очень хорошо работает. Основная причина этого в том, что малина получается терпкой, а большинство других ингредиентов в этом салате — нет.

Палочки из дыни, прошутто и моцареллы

Я никогда не думала комбинировать дыню и прошутто, но это второй рецепт, который я обнаружил, и это означает, что вкусы должны хорошо сочетаться .

На этот раз рецепт взят с сайта runningtothekitchen.com, хотя, как вы, наверное, заметили, это довольно простой рецепт. Хотя мне нравится эта идея. Палочки выглядят как забавная вариация шашлыков из салата Капрезе, и они будут быстрым вариантом для закуски на званом ужине.

Стейк Чимичурри с ананасовой сальсой

Визуально это блюдо потрясающе, и мне очень нравятся разные цвета сальсы. Я нашла рецепт на десертно-ужине позже.com, и это похоже на забавный способ сочетать фрукты и мясо. В данном случае рецепт состоит из двух основных составляющих. Первый — для стейка, который включает в себя инструкции по приготовлению маринада и соуса чимичурри.

Другая часть рецепта относится к ананасовой сальсе. Теоретически вы можете сочетать эти подходы с другим мясом, хотя я лично считаю, что стейк будет лучшим выбором для вкуса.

Палео-свиные отбивные с яблоками

В большинстве случаев вы видите свинину в сочетании с яблочным соусом, но это не единственный способ сочетать свинину и яблоки.Этот рецепт с сайта paleoporn.com предлагает другую альтернативу, сочетающую свиные отбивные с ломтиками яблока. Мне нравится, как рецепт готовится на одной сковороде.

В конце концов, мыть меньше посуды — это всегда хорошо, правда? В своем посте Марла предлагает сочетать блюдо с салатом или тем, что вы обычно используете в качестве гарнира. На самом деле, варианты гарнира здесь довольно широки, хотя я полагаю, что блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре.

Стейк, ананас и шашлык из перца

Существует множество комбинаций мяса и фруктов, но ананас, кажется, является популярным включением во многие из них.Это рецепт шашлыка. с 5dollardinners.com. еще один пример такого подхода.

Этот рецепт можно приготовить на кухне, но в основном он подходит для гриля на открытом воздухе. Сладость ананаса очень хорошо сочетается со стейком, а также прекрасно дополняет овощи.

Тако, маринованный в лайме, стейк с ананасом

Технически в этом рецепте используются два вида фруктов: лайм и ананас. И то, и другое вносит свой вклад в общий вкус блюда и хорошо дополняет текилу (да, это рецепт выпивки на ужин).На самом деле, нам следует сосредоточиться именно на ананасе, потому что лайм — небольшое исключение, когда дело касается фруктов.

Как и лимон, терпкость лайма делает его естественным дополнением к кулинарии в целом, и большинство людей не используют его так же, как другие фрукты.

Тем не менее, это еще один рецепт, в котором используется разновидность ананасовой сальсы, и, как я упоминал ранее, вкус ананаса, кажется, особенно хорошо сочетается со стейком.

Если вы хотите попробовать этот рецепт, вы можете найти всю необходимую информацию на cakenknife.com.

Стейк в юбке с косточковыми фруктами

Визуально этот рецепт потрясающий, но мне больше всего нравится выбор фруктов. Как вы, наверное, заметили, есть много повторов в выборе конкретных фруктов и мяса, которые используются в рецептах, отчасти потому, что эти сочетания вкусов работают хорошо.

Этот рецепт совершает прыжок в неизвестность с двумя фруктами, которые традиционно не сочетаются со стейком. И нектарины, и вишня имеют тенденцию быть сладкими, но в этом рецепте также есть некоторые ингредиенты, которые красиво контрастируют с этой сладостью.Самым важным из них является пикантный маринад для стейка.

Вы можете проверить рецепт на foodiecrush.com вместе с большим выбором других блюд на том же сайте.

Цыпленок в кисло-сладком сливовом соусе

Этот рецепт — еще одна вариация кисло-сладкой темы, где предпочтительным фруктом является слив. Как Марта из afamilyfeast.com обсуждает в своем рецепте, первоначальная версия рецепта существует уже давно, и существует множество ее различных вариаций.

Мне нравится именно этот вариант, особенно потому, что в нем используется ряд ингредиентов для создания привлекательной глубины вкуса. К тому же на тарелке это выглядит симпатично. Это должно что-то значить.

Цыпленок, фаршированный яблоком и чеддером

Фаршированный цыпленок — всегда отличный способ сделать курицу немного интереснее, хотя многие из нас просто придерживаются простого подхода с ветчиной и сыром.

Этот рецепт немного необычен, потому что в качестве начинки используются яблоки и сыр.Мне нравится эта идея, потому что в процессе приготовления курица наполняется некоторыми ароматами яблок. Вы можете проверить полную информацию о рецепте (вместе с соусом) на сайте iowagirleats.com.

Стейк на гриле с абрикосом и грибами

На первый взгляд кажется, что в этом рецепте вообще нет фруктов, но это потому, что они приготовлены. В частности, в рецепте используются курага как часть жареных грибов. и лук.

Подход немного необычный, но я вижу, как он сработает действительно хорошо.В конце концов, у кураги довольно насыщенный терпкий вкус, который хорошо сочетается с другими ароматами. Сам рецепт взят с сайта eatdrinkpaleo.com.au, так что вы можете найти все необходимые детали там.

Skinny Orange Chicken

Этот рецепт — еще одна комбинация вкусов, которую мы склонны ассоциировать с азиатской едой, хотя рецепт взят с сайта gimmesomeoven.com.

Рецепт на самом деле является вариацией традиционной китайской версии и содержит некоторые изменения, направленные на снижение общего количества калорий в рецепте.

Это делает блюдо отличным способом почувствовать вкус китайской еды на вынос без всех калорий, которые обычно идут с ним.

Гавайская курица и ананас

Я говорил вам, что ананас был популярным дополнением к мясу, и вот еще один пример.

На этот раз рецепт взят с сайта damndelicious.net, а мясо — курица. На самом деле ананас участвует в двух разных частях рецепта. Во-первых, это часть маринада, придающего куриный вкус.

Кроме того, желтые копья на изображениях представляют собой жареный ананас, что звучит просто потрясающе. Мне нравится идея использовать фруктовый аромат, а также сам фрукт, и выбор кажется идеальным для этого конкретного рецепта.

Стейк Тако с нектариновой сальсой

Правильное приготовление тако всегда требует баланса. Есть что-то яркое, чтобы сбалансировать вкус мяса, как правило, очень хорошо работает, и мне очень нравится идея фруктовой сальсы.

В данном случае лучшим фруктом является нектарин, хотя сальса также включает ряд других ингредиентов, таких как кукуруза и авокадо.

Выбор аромата необычный, но он действительно может сработать. Если вас интересует рецепт, вы можете найти все подробности на сайте nutritioulicious.com.

Карамельные свиные отбивные из яблок

Этот рецепт с сайта sugardishme.com представляет собой еще один пример сочетания свиных отбивных и яблок. Этот рецепт также предполагает совместное обжаривание свиных отбивных и яблок.

Однако он сильно отличается от последнего рецепта из свинины и яблок, который я описал, потому что в нем используется соус из коричневого сахара, чтобы яблоки стали сладкими и мягкими.

Чтобы сделать все еще лучше, весь рецепт можно приготовить примерно за 30 минут в одном блюде. Это отличный выбор, если вы любите свиные отбивные, но хотите чего-то немного другого.

Жаркое из курицы с яблоками, луком и сладким картофелем

Говоря о яблоках, этот рецепт от thelemonbowl.com показывает, что они также особенно хорошо сочетаются с курицей. Сам рецепт предназначен для запеченной курицы с использованием яблок в дополнение к обычным жареным овощам.

В то же время блюдо добавляет некоторые другие ароматы, которые хорошо дополняют яблоки. Мне нравится этот рецепт как альтернатива традиционным ароматам запеченной курицы, потому что, честно говоря, через некоторое время они могут надоесть.

Марокканское тушеное мясо из говядины с сушеными абрикосами

Этот рецепт от rikishore.com — отличный выбор для зимнего рагу, особенно если вы хотите что-то немного необычное. Мне нравится выбор марокканского вкуса здесь, потому что он придаст блюду богатство, которого иногда не хватает тушеному блюду.

Как правило, в рецептах фруктов и мяса сухофрукты не используются, но рагу, похоже, является исключением из этого правила.

Ведь рагу уже само по себе имеет насыщенный и довольно насыщенный вкус. Если вы добавите в смесь обычные фрукты, аромат может потеряться. Но сушеные фрукты, с другой стороны, будут иметь ярко выраженный аромат.

Яблочные фрикадельки с клюквой и индейкой

Клюква и индейка — еще одно сочетание вкусов, которое вы видели раньше, но, вероятно, не такое.Я нашел этот рецепт на wellplated.com, и мне нравится, насколько он уникален. На самом деле, клюква — не единственный фрукт, который используется в этом рецепте.

Есть даже фрукты, которые используются в самих фрикадельках, но вам нужно проверить рецепт, чтобы узнать, что это за фрукт и почему. Лично я считаю, что эти фрикадельки будут исключительно хороши в качестве закуски на вечеринке или закуски к еде, хотя варианты практически безграничны.

Карри из говядины и ананаса

Для меня этот рецепт — напоминание о том, насколько разнообразными могут быть фрукты и мясо.Как я упоминал ранее, ананас действительно часто встречается в фруктовых и мясных рецептах, и его часто добавляют в стейк.

Тем не менее, этот рецепт от thismamaloves.com оказался довольно уникальным, несмотря на то, что в нем используется та же комбинация фруктов и мяса. Этот рецепт будет отличным выбором для тех, кто любит карри, или для тех, кто ищет в карри что-то немного необычное.

В конце концов, у карри довольно острый вкус, а у ананаса от природы сладкий.

Chicken Apple Stir Fry

Я нашла этот рецепт в wellnessmama.com, и мне нравится, как она сочетает курицу и яблоко. Этот рецепт на самом деле невероятно простой, но он хорошо работает. Яблоки придают курице дополнительный аромат, делая ее намного интереснее, чем обычное жаркое для курицы.

Гавайская пицца

Гавайская пицца — довольно распространенный вкус, но он имеет тенденцию разделять многих людей.

Я знаю многих людей, которым безумно нравится сладость ананаса по сравнению с остальными ароматами пиццы, но точно так же другие просто не переносят эту комбинацию.Тем не менее, этот рецепт с сайта sallysbakingadicing.com — идеальный вариант для тех, кто хочет попробовать гавайскую пиццу на себе.

Честно говоря, я думаю, что каждый должен попробовать вкус хотя бы один раз, потому что вы не узнаете, понравится ли он вам, пока не попробуете.

Гаспачо из канталупы с прошутто

Для тех из вас, кто не знает, гаспачо — это холодный суп, который обычно готовится из сырых овощей. его основной ингредиент.

Конечный результат выглядит довольно привлекательно, а добавление ветчины делает этот рецепт еще одним сочетанием фруктов и мяса. Однако я думаю, что это единственный пример в списке, где фрукты являются основным ингредиентом, а мясо — второстепенным.

Если вы хотите попробовать это, вы можете найти инструкции на сайте seriouseats.com.

Грудка индейки, фаршированная клюквой и яблоком

Чтобы завершить наш список, вот один рецепт из paleoleap.com, который включает в себя два вида фруктов и все же остается довольно традиционным рецептом. Рецепт разработан специально для грудок индейки и предлагает альтернативный подход к приготовлению целой индейки.

По сути, фрукты в этом рецепте являются частью начинки, которую кладут между двумя грудками индейки. Вам действительно нужно проверить рецепт, чтобы увидеть, как все это работает, но конечный результат выглядит фантастически.

15 самых популярных филиппинских блюд (с фотографиями!)

«Каин на!» — фраза на тагальском языке, которая переводится как «Давай поесть!» — это добрый жест, который обычно слышен от каждого филиппинца во время обеда, будь то друг, родственник или просто случайный прохожий, спрашивая дорогу, как щедрое предложение разделить скромную трапезу.

Расположенные в Юго-Восточной Азии между Тихим океаном и Южно-Китайским морем, Филиппины являются домом для более чем 7000 островов, из которых три основных острова — Лусон, Висайи и Минданао.

Филиппинская кухня богата не только своими смелыми вкусами, но также историей и культурой, которые развивались на протяжении веков от австронезийского происхождения до смешанной кухни с малайским, испанским, китайским и американским влиянием.

Многие могут подумать, что из-за этих влияний на Филиппинах отсутствует отличная кухня, которую они могут назвать своей собственной, но уникальность филиппинской кухни заключается в том, что в нее включены ингредиенты со всего мира. Вместо того, чтобы полностью зависеть от других стран, это иностранное влияние было «филиппинским», создавая уникальную кулинарную культуру и основу филиппинских вкусов.

На это знаменитое блюдо повлияли испанцы, когда они вторглись и поселились на Филиппинах в 16 веке.Адобо произошло от слова Адубер, что означает «заправлять мясо уксусом или специями». С течением времени слово Адобер изменилось на Адобар, Адобадо и, наконец, Адобо.

В разных регионах страны способы приготовления и приготовления адобо очень разнообразны, но есть один ингредиент, который является обязательным и считается сердцем и душой этого блюда: уксус. Другие основные ингредиенты Адобо включают соевый соус, чеснок, лавровый лист и перец горошком.

Мясо маринуется и тушится в этой смеси в течение нескольких часов и обычно подается на подушке из белого риса, который дополняет сладкий и острый соус Адобо.На протяжении веков в маринад добавляли другие ингредиенты. Некоторые рецепты включают кокосовое молоко, которое смягчает сильную кислотность, другие используют подсластитель (сахар или мед), чтобы сбалансировать вкус соевого соуса и уксуса, а некоторые включают такие ингредиенты, как имбирь или лук, для создания более сильного вкуса. В Адобо различаются не только специи, но и разные сорта мяса.

Чаще всего адобо готовят с курицей или свининой, иногда с обоими, но также его готовят с морепродуктами, такими как креветки или рыба, или с экзотическим мясом, например с крокодилом или лягушкой.Есть даже вегетарианская версия этого блюда с тофу, кангконг (водяной шпинат) и ситав (стручковая фасоль).

Синиган — сытный филиппинский кислый суп, приготовленный с тамариндом, который придает ему особый аромат. Нет никакой документации о происхождении этого блюда, но большинство людей сравнивают его с аналогичными блюдами из соседних стран, например, Ассам Педас Икан из Малайзии, Саюр Асем из Индонезии и Том Ян из Таиланда.

Традиционно синиган готовят путем варки и измельчения тамаринда, сок которого придает ему непреодолимо кислый, но пикантный вкус.

Помимо тамаринда, для придания аромата этому блюду используются и другие закисляющие вещества, такие как гуава, зеленое манго или каламанси. Синиган — обычное блюдо, которое можно найти в филиппинских домах по всей стране в любой день недели. Он состоит в основном из мяса, чеснока, помидоров, лука и любого другого подкисляющего вещества. Это блюдо было бы неполным без овощей, которыми обычно являются водяной шпинат, баклажаны, редис, окра или фасоль.

Мясо, которое обычно используется в блюде, — это свинина, но ее можно заменить говядиной, курицей, рыбой или креветками.Можно также полностью отказаться от мяса и просто съесть вегетарианский синиган, который так же восхитителен.

Sinigang можно есть сам по себе, но лучше всего его сочетать с вареным белым рисом, особенно когда он очень кислый. Универсальность Sinigang делает его поистине отличным блюдом для всех.

Когда Энтони Бурден беззастенчиво провозгласил филиппинскую лешону «лучшей свиньей на свете», она мгновенно приобрела мировую репутацию. Лечон, происходящее от испанского слова «жареный молочный поросенок», вероятно, является самым популярным блюдом страны.Он традиционно является звездой любого праздника, от Рождества до дней рождения и местных гуляний. Лечон определенно является аппетитным конкурентом.

Искусство обжаривания Лечон начинается с маринования свиньи в соли, перце, соевом соусе или кокосовой воде в течение нескольких дней, прежде чем начинать ее ароматическими веществами, такими как лемонграсс, чеснок, тамаринд, лук или чеснок. Затем его жарят на большом бамбуковом вертеле на открытом огне в течение нескольких часов.

После приготовления Лечон кожа, которая является лучшей частью блюда, подается с кусками мяса с белым рисом на стороне.

Лечон лучше всего подавать с традиционным насыщенным печеночным соусом из куриной печени, приготовленной с уксусом, сахаром и травами.

Калдерета из говядины (тушеная говядина) — традиционное филиппинское блюдо, которое чаще всего встречается на вечеринках и праздниках. Название Кальдерета произошло от слова кальдера или котел, который представляет собой сосуд для приготовления тушеного мяса. Традиционно для этого блюда используют козу, но многие используют вместо нее говядину. Это рагу тушится в томатном пюре в течение нескольких часов, готовится с печеночной пастой, болгарским перцем и небольшим количеством соевого соуса для дополнительного аромата.В каждом доме есть свой вариант кальдереты — в некоторые добавляют морковь, сыр, зеленый горошек и картофель.

Это популярное филиппинское тушеное мясо из бычьих хвостов медленно тушится с арахисовым маслом. Блюдо включает семена аннато для аромата, которые придают ему яркий желто-оранжевый цвет. Каре-каре обычно готовят только в особых случаях, потому что на его приготовление может уйти много времени.

Процесс начинается с размягчения бычьего хвоста, говядины и (иногда) бычьего рубца в течение почти двух часов.Затем его готовят из молотого арахиса и сливочного арахисового масла, заправляют рыбным соусом и заканчивают бок-чой, стручковой фасолью и баклажанами. Каре-каре по-настоящему понравится публике, так как его сладко-ореховые и пикантные ароматы будоражат вкусовые рецепторы взрывом ароматов. Это блюдо нужно есть с рисом, иначе вкус может быть подавляющим.

Сисиг

Наряду с Адобо, Сисиг — еще одно известное филиппинское блюдо, известное во всем мире. Это блюдо состоит из нарезанных свиных ушей, морды, щек и живота, обжаренных с чесноком, луком, зеленым чили и уксусом, и подается на горячей тарелке.

Есть так много разных способов приготовить Sisig, но процесс всегда один: варка, приготовление на гриле и, наконец, жарка мяса для получения этих хрустящих кусочков. Сисиг возник в провинции Пампанга, кулинарной столице Филиппин, и получил международное признание в последние годы, когда-то названный «Нью-Йорк Таймс» «возможно лучшим блюдом из свинины на земле».

Bulalo — это суп из говяжьих кабачков, который готовят путем простого кипячения всех ингредиентов на медленном огне.Эта идеальная филиппинская комфортная еда содержит хороший кусок говяжьей голени, сваренный в воде с луком, чесноком, перцем и солью.

Затем добавляются овощи, такие как капуста, кукуруза и картофель. Этот вкусный суп родом из провинции Батангас, где водится лучший крупный рогатый скот, и его лучше всего есть в холодные месяцы, но он так же вкусен в любое время года.

Laing — это блюдо биколано (произрастает в регионе Бикол), которое состоит из сушеных листьев таро и кокосового молока.Его осторожно и медленно варят на медленном огне, что позволяет объединить все вкусы и создать это слегка пряное блюдо, вызывающее привыкание.

Приготовление Лэнг очень просто, но требует некоторого терпения, пока листья таро впитывают всю жидкость из кокосового молока и мяса (обычно свинины). При правильном приготовлении Laing оставляют через день или два после приготовления и подают с теплым рисом.

Бикол Экспресс

Еще одно блюдо, которое возникло в регионе Бикол на Филиппинах, Бикол Экспресс, представляет собой тушеное мясо, в котором используется кокосовое молоко и кокосовые сливки.Свинина — традиционно мясо, используемое для этого блюда, особенно жирные части, такие как живот и лопатка.

Свинину варят в кокосовом молоке вместе с чили и специями. Это восхитительно обезболивающее блюдо лучше всего есть с рисом, чтобы сбалансировать остроту.

Тиноланг Манок или Цыпленок Тинола — это классическая комфортная еда, которую готовят путем обжаривания кусочков курицы с чесноком, имбирем, луком и рыбным соусом, а затем тушения в курином бульоне около часа.

Его традиционно готовят из зеленой папайи, которую можно заменить сайоте.Этот легкий, легкий и полезный суп — большая миска объятий в холодную погоду. Это блюдо с добавлением малунггая или листьев чили не только обладает восхитительным вкусом, но и обладает целебными свойствами.

Пансит (ло мейн) — универсальное блюдо из лапши, на которое сильно повлияли китайцы. Существует множество блюд Pansit, приготовленных из различных видов лапши и различных способов приготовления, что делает каждое из них уникальным. Это блюдо — важная часть любого филиппинского застолья или сборища. Наиболее распространенными типами панзита являются: пансит бихон (тонкая лапша бихон), пансит кантон (толстая яичная лапша), сотангхон (тонкая стеклянная лапша) и многие другие.

Наиболее распространенный способ приготовления панзита включает обжаривание мяса (обычно курицы) с чесноком, луком и соевым соусом, затем перемешивание с начинками, такими как рыбные шарики, капуста, морковь, китайская колбаса, перепелиные яйца, креветки, а иногда и кусочки свинины. На протяжении веков филиппинцы разрабатывали разновидности панзита в разных регионах: одни готовят его как суп, а другие — как гарнир.

Lumpia — это филиппинская версия китайского спринг-ролла, похожая по размеру и форме, но совершенно другая по вкусу.

Основные ингредиенты Lumpia — свиной фарш, морковь и креветки, приправленные только нужным количеством соевого или устричного соуса. Эти ингредиенты запечатаны в обертке Lumpia из риса или муки, напоминающей креп, которую запечатывают яичным промытьем и обжаривают во фритюре до золотисто-коричневого цвета. Кисло-сладкий соус для окунания с банановым кетчупом подается с этим классическим филиппинским блюдом, чтобы получить незабываемые впечатления от Лумпии.

Пинакбет родом из региона Илокос на Филиппинах. Это популярное овощное блюдо, в котором используется багун (паста из ферментированных креветок) для усиления вкуса других ингредиентов.Блюдо обычно включает горькую дыню, баклажаны, окра, стручковую фасоль, перец чили, крылатую фасоль и тыкву. Затем приправляют имбирем, луком или чесноком.

Пинакбет традиционно готовят почти до полного высыхания, но некоторые вариации имеют почти жидкую консистенцию; Затем аромат овощей усиливается креветочной пастой и лучше всего сочетается с рисом.

Динугуань происходит от слова «дуго», что переводится как кровь, и представляет собой пикантное тушеное мясо из свиной крови, нарезанное кубиками, уксусом, свиной кровью и перцем чили.Некоторым людям нравится использовать свиные субпродукты, такие как кишки или другие части тела свинины, хотя это уже приобретенный вкус. Динугуань острый, но не очень соленый и обычно с кислинкой. Текстура варьируется от довольно жидкого супа до густого темного тушеного зерна. Это особое блюдо обычно подают на свадьбах, праздниках и в домах Лечон.

Филиппинские спагетти, также известные как сладкие спагетти, похожи на обычные спагетти Болоньезе. Говяжий или свиной фарш сначала подрумянивается с ароматическими добавками, а затем тушится в томатном соусе с различными травами до густоты и сытности.Что отличает этого филиппинского фаворита, так это добавление сладкого бананового кетчупа к мясному соусу и тертой начинки из чеддера, когда он подается. Это культовое блюдо очень популярно в большинстве филиппинских ресторанов быстрого питания и часто встречается на детских праздниках.

Хотите узнать больше о кухне Филиппин? Ознакомьтесь с нашим путеводителем по самым популярным филиппинским десертам.

Если вы хотите приготовить восхитительные блюда филиппинской кухни, попробуйте эти удивительные слайдеры со свининой асадо от Rey’s Place, популярного филиппинского ресторана в Сиднее.

Айеша Фонтилья

Аеша Фонтилла — писатель-фрилансер из города Бакур, Филиппины. Аиша имеет степень бакалавра искусств. в области коммуникаций и рекламы, а также работал копирайтером в двух крупнейших рекламных компаниях Филиппин — McCann и TBWA. Она без ума от готовки, выпечки и своего очаровательного котика.

Рагу из говядины быстрого приготовления на двоих (Ужин на двоих)

Сделайте удобную еду на ужин быстрее, узнав, как приготовить рагу из говядины быстрого приготовления для двоих! Мясо тает во рту вместе с морковью, горохом и картофелем.

Проблема в том, что для приготовления многих удобных блюд, особенно тех, которые содержат жесткие куски мяса, требуется несколько часов. К счастью, есть способ приготовить их почти вдвое быстрее.

Возможно, вы слышали о Instant Pot, но знаете ли вы, что это такое? Это скороварка, предназначенная для более быстрого приготовления пищи за счет давления пара.

Приготовление под давлением — не новость в кулинарном мире, но большинство домашних поваров никогда не использовали их, в том числе и я.

На самом деле, я сначала немного испугался, потому что не хотел обжечься или взорвать машину.

Однако вы быстро научитесь, как только поймете, как работает предохранительный клапан, это довольно просто.

Сначала я не хотел иметь Instant Pot, думая, что это тенденция, которая скоро умрет. Однако клиент запросил рецепт, и теперь я владею этой гигантской машиной.Серьезно, он огромный, и мой кот Джей попытался в нем сесть.

(Примечание: благодаря выпускаемому пару J сейчас полностью его боится. Даже включение его в розетку заставляет его бежать, потому что он знает, что происходит).

Сделав еще несколько рецептов, я думаю, что влюбился. Я спросил вас в Instagram, заинтересованы ли вы в рецептах Instant Pot небольшими партиями.

Большинство из вас сказали «да», поэтому я начну с простого и часто любимого рецепта — быстрого приготовления тушеной говядины для двоих.

Я также отвечу на вопросы, например, что такое Instant Pot и почему вы должны (или не должны) его покупать.

Если у вас нет Instant Pot, не волнуйтесь! Я также опубликовал свой рецепт тушеной говядины на двоих в отдельном посте. Я понимаю, что владение гигантской бытовой техникой возможно не для всех, независимо от того, есть ли у вас крошечная кухня или вы не можете тратиться на нее.

Обязательно сообщите мне в комментариях, хотите ли вы еще рецептов. Если я получу хороший ответ, я буду продолжать зарабатывать больше.В противном случае я не сделаю это приоритетом.

Зачем покупать Instant Pot?

Одним из основных преимуществ скороварки является то, что пар готовит мясо под давлением быстрее, чем в духовке.

Например, если вы приготовили этот рецепт тушеной говядины на двоих на плите, вам потребуется почти 2 часа, пока мясо не станет мягким. В Instant Pot мясо тает во рту примерно за 30 минут.

Тот факт, что я могу приготовить тушеную говядину быстрее, не жертвуя вкусом, просто поразителен.

В отличие от мультиварки, вы можете поджарить мясо прямо в кастрюле. Это означает, что мясо будет иметь больше аромата от подрумянивания.

В мультиварке большинство вставок не пригодны для использования в плите, поэтому вам придется прожарить мясо на отдельной сковороде, а затем переложить его в плиту.

Мало того, что нужно мыть лишнюю посуду, иногда у вас нет времени, если вы готовите мультиварку перед уходом на работу.

Готовы купить? У меня есть LUX60V3 6-in-1, который вы можете купить прямо на Amazon (партнерская ссылка).

Но у меня есть мультиварка. Зачем мне нужен Instant Pot?

Это отличается от мультиварки, потому что в мультиварке готовится около 4-8 часов. Если вы не положите еду в мультиварку вовремя, возможно, вы ужинаете в полночь.

Instant Pot готовится намного быстрее. Фактически, вы можете прийти домой с работы, использовать свой Instant Pot и приготовить ужин примерно через час (время на подготовку еще не определено).

Это также не прибор для уловки пони. В зависимости от модели у вас есть около 6-8 вариантов приготовления, включая мультиварку.

Это означает, что вы по-прежнему можете готовить рецепты мультиварки без использования отдельного прибора.

Что вы ненавидите в Instant Pot?

Не каждый прибор идеален! Одним из недостатков является то, что горшок маловат, поэтому приготовить гигантские партии мяса сложно.

К счастью, это небольшой блог с рецептами, поэтому для нас это не проблема. Кроме того, он немного глубокий, поэтому вам придется использовать щипцы вместо лопатки, чтобы что-нибудь перевернуть.

Также трудно проверять мясо, пока цикл давления не закончится, поэтому, если ваше мясо не полностью приготовлено в середине, вам придется повторить цикл.

Это означает, что вам придется потратить дополнительное время на ожидание, пока давление не восстановится, прежде чем сработает таймер. К счастью, поскольку прибор уже горячий, второй раз это займет не так много времени.

Кроме того, на приготовление уходит больше времени, чем указано в рекламе. Конечно, сама говядина может приготовиться за 30 минут, но затем вам нужно подождать, пока в кастрюле появится давление, ЗАТЕМ запускается 30-минутный таймер. После того, как это будет сделано, вам нужно подождать, пока выйдет пар, прежде чем открывать.

Я нахожу Instant Pot полезным для жестких кусков мяса, которые обычно занимают несколько часов, но для более легких блюд, таких как макароны и рис, я бы не стал тянуть машину за них.

Как приготовить рагу из говядины

Каждое рагу из говядины состоит из следующих ингредиентов — моркови, картофеля, гороха, лука, чеснока и, конечно же, говядины.

Для говядины вы хотите купить жареный цыпленок и нарезать его самостоятельно. Если вы покупаете предварительно нарезанное тушеное мясо, в нем обычно недостаточно жира для тушеного мяса. Вам определенно нужен красивый мрамор для аромата.

Я использовал золотую картошку Юкон, потому что она была у меня на прилавке. Однако вы можете использовать любой тип, включая руссет.Я обычно не чищу золотую картошку, а вот с руссетом я ее очищаю.

Не забудьте вустерширский соус! Может показаться, что это легко пропустить, но это придает говядине дополнительную глубину вкуса.

предметов, которые могут вам понадобиться (партнерские ссылки):

Больше рецептов быстрого приготовления на двоих

Выход: 4 порции

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 1 час

Время: 1 час 30 минут

Приготовьте удобную еду на ужин быстрее, узнав, как приготовить рагу из говядины быстрого приготовления для двоих! Мясо тает во рту вместе с морковью, горохом и картофелем.

Ингредиенты

• Жаркое из говяжьего цыпленка 1/2 фунта, нарезанное на кусочки размером 2,5 см
• Соль и перец, по вкусу
• 1 ​​столовая ложка растительного масла
• 3/4 стакана говяжьего бульона или бульона, комнатной температуры
• 1 столовая ложка Вустерширского соуса
• 1 ​​чайная ложка коричневого сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 4 зубчика чеснока, очищенных от кожуры
• 2 крупных моркови, нарезанных на кусочки размером 1 дюйм
• 1 ​​небольшая луковица, разрезанная на четвертинки
• 1 ​​крупный красный картофель, нарезанный на кусочки размером 2,5 см говядину с двух сторон посолить и поперчить.
• Добавьте масло в кастрюлю для быстрого приготовления и нажмите кнопку Sauté. Когда на дисплее появится надпись «Горячий», добавьте говядину в один слой. Обжаривайте 4 минуты или до коричневого цвета, затем переверните и жарьте еще 3 минуты или до коричневого цвета.
• Выберите Отмена. Добавьте немного бульона и соскребите коричневые кусочки со дна деревянной ложкой (это поможет предотвратить ожог). Завершите добавление бульона. Добавьте вустерширский соус, коричневый сахар и соль.
• Добавьте чеснок, морковь, лук, картофель и веточку тимьяна.
• Накройте кастрюлю крышкой и зафиксируйте. Установите клапан выпуска пара на герметичность.
• Выберите кнопку «Мясо / Тушеное мясо» и установите время приготовления на 30 минут. На экране будет отображаться «Вкл.» До завершения цикла предварительного нагрева, около 10 минут (если ингредиенты холодные, например, бульон, предварительный нагрев займет больше времени). Затем он изменится с «Вкл» на «30». Пар, выходящий из клапана во время предварительного нагрева, является нормальным явлением.
• После того, как цикл готовки завершится и прозвучит звуковой сигнал, оставьте кастрюлю нетронутой в течение 10 минут для естественного высвобождения, затем переместите клапан в положение «Вентиляция» для быстрого выпуска.Как только поплавковый клапан опустится и все давление будет сброшено, разблокируйте и откройте крышку. Удалите веточку тимьяна.
• Смешайте кукурузный крахмал и воду до однородной массы. Вмешайте жидкость, затем нажмите кнопку Sauté. Как только смесь закипит, добавьте горох и варите до загустения около 3 минут. Добавьте листья тимьяна и лимонный сок. Выберите «Отмена», чтобы выключить нагрев. Дайте остыть в течение 10 минут перед подачей на стол.

Рекомендуемые продукты

Я как партнер Amazon и участник других партнерских программ зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите мне, что вы думаете! Оцените рецепт выше, оставьте комментарий ниже и / или поделитесь фотографией в Instagram, используя #HITKrecipes . Все рецепты тестируются на кухне США с американскими ингредиентами на обычной высоте с использованием обычной газовой духовки. Результаты могут отличаться.

20 рецептов приготовления остатков жареного мяса | Live Better

Если бы был хотя бы один гаджет, который улучшил бы качество моей кухонной жизни, это был бы не малиново-розовый KitchenAid, ни сухой лед, ни су-вид — все это я бы хотел, но на самом деле не хочу. нужно.Больше всего мне нужен плащ-невидимка. Это не потому, что у меня случился еще один несчастный случай с выпечкой, и я хочу спокойно ускользнуть, чтобы тихонько посмеяться. Это не потому, что я предвижу возможность шуток и веселья, или мировое господство, или сверхстелс. Нет, мне нужен плащ невидимости по той простой причине, что я почти уверен, что это единственный способ спрятать воскресные остатки жареного обеда от мародерствующих собирателей из холодильников.

Часто к утру понедельника все мои хорошо продуманные планы по использованию остатков исчезают, поскольку я обнаруживаю, что туша или кости жареного полностью обнажены.Хотя это снимает мою дилемму относительно того, что делать с остатками еды, это означает, что планы на второй или третий прием пищи ушли навсегда.

Итак, если есть ученые, читающие это, которые работают над проектом плаща-невидимки, пожалуйста, двигайтесь дальше. Тогда мне просто придется беспокоиться о своей склонности грабить холодильник.

Я стараюсь использовать остатки мяса очень мало. Я имею в виду, что приготовленное мясо обычно лучше всего подходит для простых бутербродов или салатов.Однако я добавляю готовое жареное мясо в конце приготовления, когда делаю карри, рагу и супы (особенно супы с лапшой), чтобы мясо не высыхало. Я считаю, что лучше всего приготовить овощное тушеное мясо с сильным вкусом, добавив мясо в конце, но не полагаясь на то, что мясо придаст аромат его кулинарным сокам.

1. Сэндвич с ростбифом

В прошлое воскресенье я купил кусок говядины гораздо большего размера, чем мне действительно нужно, так что мы могли бы съесть остатки на обед в виде бутерброда с горько-сладкой петрушкой, песто из фундука и голубого сыра, а также в кисло-сладком остром салате по-тайски на ужин.

На 1-2 порции

Ингредиенты:
1 небольшая палочка французского хлеба, разрезанная пополам
песто из петрушки, фундука и голубого сыра (адаптировано из Хью Фернли-Уиттингстолла)
жареных перцев (запекать самостоятельно или использовать жареный перец в банку)
соль и свежемолотый черный перец
кусочков голубого сыра (или немного того, что вам нравится)
Слегка намажьте каждую разрезанную сторону хлеба небольшим количеством песто
Добавьте слой жареного перца, ломтики говядины и сыра

Подавать немедленно.

Совет: он также отлично подходит в качестве поджаренного бутерброда со слегка черствым хлебом.

2. Марокканское рагу для жареного мяса

Один из моих любимых способов использовать жареное мясо — это приготовить версию тушеного мяса в марокканском стиле харира. Этот рецепт был адаптирован из моей кулинарной библии еще в студенческие годы. Вегетарианская кухня Сары Браун, опубликованная в 1980-х годах, теперь выглядит ужасно устаревшей, но сами рецепты сохранились очень хорошо. Эта книга научила меня многим основам, и я все еще время от времени погружаюсь в нее в поисках вдохновения.Рецепт супа Брауна — это красиво ароматная адаптация рецепта марокканского супа Клаудии Роден; загустевший до тушеного мяса, это идеальный способ приготовить соус к уже приготовленному мясу.

Вы можете использовать все различные виды бобов, перечисленные ниже, или смесь тех, которые вам нравятся. Я предпочитаю только нут, но я также использую бобы борлотти (которые были немного мягкими), а также каннеллини и масляные бобы, которые прекрасно впитывают все ароматы.

Не пугайтесь того, что кажется очень длинным списком ингредиентов — большинство из них — запасные части в магазине.Я действительно думаю, что как только вы сделаете этот рецепт, он станет одним из ваших любимых.

Остатки баранины в соусе харира по-мароккански Фотография: Рэйчел Келли

8 порций

Ингредиенты:
оливковое масло
15 г сливочного масла
2 мелко нарезанных луковицы
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
1 банка нута (400) , высушенный и промытый
1 банка помидоров (400 г), нарезанных
¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
1 чайная ложка молотой куркумы
½ чайной ложки молотого имбиря
1 чайная ложка молотой корицы
сок 1 лимона (или лайма)
450 мл овощей или курицы бульон (плюс больше, если необходимо)
1 чайная ложка соли (или по вкусу)
1 большой пучок свежего кориандра или петрушки, мелко нарезанный (или их смесь — оставьте немного для сервировки)
2 чайные ложки мяты, сушеной или пару веточек свежей мяты
1 чайная ложка болгарского перца
¼-½ чайной ложки кайенского перца
запеченного баранины (или курицы или говядины), оставшиеся после еды

Нагрейте сливочно-масляную смесь в большой кастрюле.Добавьте лук и осторожно обжарьте не менее 10 минут, пока он не станет мягким и не приобретет какой-то цвет. Добавьте чеснок и хорошо перемешайте.

Добавьте высушенный нут и нарезанные помидоры. Размешать.

Добавьте перец, куркуму, имбирь, корицу и лимонный сок (но не соль).

Добавьте бульон и ½ чайной ложки соли. Доведите до кипения и варите около 20-30 минут, пока жидкость не уменьшится, но не высохнет полностью. При необходимости долейте еще жидкости.

Примерно за 10 минут до окончания добавьте измельченные кориандр и петрушку, по 1 чайной ложке сушеной мяты, паприки и кайенского перца.

Примерно за 5 минут до окончания добавьте оставшуюся жареную баранину.

Проверьте приправу, при необходимости добавьте еще соли и перца.

Посыпать измельченной зеленью.

Совет: добавьте дополнительные овощи, например красный перец или вареный картофель.

3. Тушеное мясо по-вьетнамски

По материалам «Поваренной книги вьетнамского рынка» Ван Тран и Ань Ву

Существует действительно потрясающая вьетнамская кулинарная техника, при которой сначала вы бланшируете мясо (например, свиное брюшко) в кипящей воде. затем измельчить и погрузить в быстрый маринад (уксус, соевый, рыбный соус).После того, как вы создали легкий сладкий карамельный соус, в который вы добавляете бульон и кокосовое молоко, вы затем добавляете мясо и готовите его. Конечно, это отлично работает с мясом, которое уже было обжарено, хотя вам нужно быть осторожным, чтобы оно не пережарилось — ему нужно только разогреть, а не долго и медленно готовить.

Порций 4

Ингредиенты:
300 г обжаренной свинины, нарезанной толстыми кусками
200 мл кокосового молока
маринад:
1 столовая ложка gia vi (я сделал это, смешав 2 чайные ложки пальмового сахара, 1 чайную ложку морской соли, 1 чайную ложку черный молотый перец и 1 чайная ложка очень мелко нарезанного свежего чеснока)
2 столовые ложки рыбного соуса
1 небольшой лук-шалот, очень мелко нарезанный
карамельный соус:
4 чайные ложки сахара
200 мл кипятка

Смешайте ингредиенты маринада.

Добавьте толстые куски жареной свинины в маринад и хорошо перемешайте. Отложите на несколько минут, пока будете варить карамельный соус.

Сделайте карамель, добавив сахар в кастрюлю с толстым дном. Нагрейте на среднем огне. Оставьте, не перемешивая, на 2–3 минуты. Затем убавьте огонь, постоянно помешивая, пока сахар не начнет таять и не станет золотисто-коричневого цвета. Следите, чтобы карамель не стала слишком коричневой.

Добавьте к сахару кипяток и доведите до кипения.Если сахар сначала затвердеет, он снова растает через несколько минут после кипячения.

Добавьте свинину и убедитесь, что она хорошо покрыта карамельным соусом.

Добавьте кокосовое молоко и прогрейте.

Проверьте приправу. Возможно, вам придется добавить еще рыбного соуса, если он слишком сладкий; или больше сахара, если он слишком соленый!

Уменьшите огонь и тушите около 10 минут, пока жидкость не уменьшится и не загустеет.

Подавать с рисом или лапшой. Хотя он прекрасен как добавка к супу с лапшой, он также прекрасно сочетается с простым нарезанным салатом.

Совет: хорошо сочетается с бараниной и говядиной. Я не пробовал это с курицей, но у меня нет причин подозревать, что это тоже не сработает.

Я приготовил это вместе с простым супом с лапшой. Основой супа был кубик регидратированного грибного бульона, который тушили с звездчатым анисом и палочкой корицы в течение 10 минут. Я добавил оставшуюся вареную капусту и немного рисовой лапши с вермишелью. Это была еда, которая подходила королеве с ограниченным бюджетом.

4. Салат кускус для оставшегося жареного мяса

Это должен быть один из моих любимых салатов для ланча — он довольно щадящий, и его хватит на пару дней в холодильнике.Он работает практически с любым жареным мясом, но в данном случае я использовал жареный цыпленок.

Порций 4

Ингредиенты:
220 г кускуса быстрого приготовления
около 350 мл горячего овощного (или куриного) бульона
цедра и сок 1 свежего лимона
салат
1 банка нута, промытого и высушенного
100 г молодой сливы или помидоров черри , четвертинками
½ красного перца, нарезанного
10 см огурца, очищенного от семян и нарезанного
3 зеленых лука, мелко нарезанных
25 г сухофруктов, таких как абрикосы и сушеная вишня, мелко нарезанные
1 столовая ложка свежего кориандра, мелко нарезанного
1 чайная ложка свежего мята, мелко нарезанная
оливковое масло
соль и свежемолотый черный перец
200 г жареного цыпленка, порезанного на полоски
Приготовьте кускус, поместив сухой кус-кус в миску среднего размера и добавив горячий бульон, цедру лимона и лимонный сок.Размешайте как следует. Накройте чистым кухонным полотенцем и отложите, чтобы кус-кус впитал бульон. Это займет от 15 до 20 минут.

Добавьте осушенный нут, нарезанные помидоры, красный перец, огурец, зеленый лук, сухофрукты и измельченные травы. Хорошо перемешайте.

Добавьте немного оливкового масла, если кускус кажется слишком сухим.

Проверьте приправу (возможно, вам не понадобится много соли, если бульон был соленым).

Сверху положите полоски жареной баранины и щедрую ложку хумуса.

Посыпьте хумус небольшим количеством копченой паприки и подавайте.

Советы: посыпьте немного нарезанного кубиками феты или сыра Венслидейл вместо жареного цыпленка.

Любое оставшееся жареное мясо отлично подойдет, особенно курица или говядина.

Копченая рыба подходит к кус-кусу, особенно копченой скумбрии.

Восхитительно с ложкой хумуса и немного копченой паприки.

5. Мой любимый душистый соус (чоризо, грибы и сливки)

Это то, что я готовлю, когда не знаю, чего хочу, но знаю, что это меня очень обрадует.Это простой соус, приготовленный из лука, грибов и небольшого количества помидоров и чоризо. Он прекрасно сочетается с остатками жареного мяса, а также с макаронами или печеным картофелем.

Ингредиенты:
1 столовая ложка оливкового масла
1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная
1-2 зубчика чеснока, очень мелко нарезанные
100 г чоризо, очистить от кожи и нарезать кусочками
100 г каштановых грибов, нарезанных ломтиками
1-2 копченой паприки (в зависимости от остроты чоризо)
1 лавровый лист
1 чайная ложка сушеного орегано
8-10 нарезанных молодых сливовых помидоров
200 мл куриного или овощного бульона
100 мл красного вина
сливки
соль и молотый черный перец

Остатки салата из ростбифа по-тайски Фотография: Рэйчел Келли

Осторожно обжарьте лук в небольшом количестве оливкового масла до размягчения.Это займет около 10 минут.

Добавьте чеснок, грибы и щепотку соли. Готовьте 2–3 минуты, чтобы грибы начали размягчаться, прежде чем добавить чоризо. Готовьте чоризо на слабом или среднем огне в течение 3-4 минут, чтобы свиной жир и специи начали настаиваться на овощной смеси.

Добавьте копченый перец и перемешайте, чтобы убедиться, что он перемешался, прежде чем добавлять нарезанные помидоры. Готовьте еще несколько минут, прежде чем добавить бульон и зелень.Тушите на медленном огне около 15-20 минут, прежде чем добавить красное вино. Готовьте, пока тушеное мясо немного не уменьшится.

Добавьте большое количество сливок и тщательно перемешайте.

Проверьте заправку и подавайте с оставшимся жареным мясом и макаронами или печеным картофелем.

6. Салат с ростбифом по-тайски

Ароматный салат, который кажется искрящимся солнечным светом и яркостью Юго-Восточной Азии. Это также заставляет меня чувствовать себя немного добродетельным, поскольку это тоже относительно здорово.

Примерно на 3-4 порции

Ингредиенты:

оставшийся ростбиф, нарезанный тонкими ломтиками
маринад:
2 столовые ложки тайского рыбного соуса (nam pla)
2 столовые ложки кунжутного масла
1 столовая ложка 16 тёмного соевого соуса: 906
2 столовые ложки тайского рыбного соуса
1 столовая ложка кунжутного масла
1 небольшой зубчик чеснока, очень мелко нарезанный
пара коктейлей Табаско или 1 чайная ложка острого соуса чили
1-2 чайные ложки сахарной пудры или сахара демерера (по вкусу)
1-2 чайная ложка сока лайма
салат:
2 столовые ложки свежей мяты, крупно нарезанной
2 столовые ложки свежего базилика, измельченной
моркови, нарезанной лентами с помощью картофелечистки
1 красный перец, очищенный от семян и мелко нарезанный тонкими кусочками
1 красный лук, нарезанный пополам и очень тонко нарезанный
зеленый лук, нарезанный
огурец, очищенный от семян и нарезанный тонкими палочками
манжета, слегка пропаренный
помидоров черри, разрезанный на четвертинки арахис, измельченный
дольками лайма, для подачи

Смешайте ингредиенты маринада.Поскольку говядина уже приготовлена, ее не нужно оставлять слишком долго для маринада — около 15 минут.

Взбейте все ингредиенты заправки и поставьте в холодильник. (Такой заправки хватит примерно на 2 дня.)

Когда вы будете готовы приготовить стейки, выньте их из маринада и обсушите.

Нагрейте сковороду с ребрами (или сковороду с толстым дном), пока она не станет горячей, затем добавьте говядину и готовьте, пока она не прогреется. Переложите говядину на тарелку и отложите, чтобы приготовить остаток салата.

Для подачи сложите овощи в холку.

Базилик и мяту крупно нарезать и посыпать овощами.

Сверху положите ломтики говядины.

Посыпать арахисом.

Подавать с долькой свежего лайма.

Еще идеи для жареного мяса:

7. Всякий раз, когда у меня есть жареная куриная тушка, я стараюсь приготовить бульон. Даже простой бульон с несколькими костями и овощами может быть очень вкусным — хотя я признаю, что покупаю дополнительные куриные крылышки и тоже добавляю их для дополнительного вкуса.

8. Остатки курицы или индейки в сочетании с небольшим количеством чоризо идеально подходят для джамбалаи (острого рисового блюда из южных США).

9. Куриный суп фо Найджела Слейтера идеально подходит для весенней лапши и мангольда — просто добавьте оставшееся жареное мясо поверх него.

10 . Как насчет Камиллы в приготовленной на медленном огне запеканке из говядины и овощей Fab Food 4 All? Это идеальный способ избавиться от остатков мяса, добавив немного сытной мускатной тыквы, брюквы и полбы с жемчугом.Здорово и вкусно!

11. У Vanesther в Bangers & Mash есть прекрасный способ использовать остатки жареного цыпленка в воскресенье на (упакованный) обед в понедельник — ее жареный с лимоном цыпленок подается с ароматным салатом из пшеницы булгур, жареными овощами и зернами граната

12. Мой любимый сэндвич с оставшимся куриным салатом имеет пикантную и легкую майонезную заправку с лимоном и копченой паприкой.

13. Дженис из Farmersgirl Kitchen предлагает великолепный кремовый пирог с индейкой, беконом и бри, который является идеальным способом израсходовать остатки еды (и не только на Рождество).

14. Камилла в Fab Food 4 All также предлагает традиционный британский рецепт пирога по понедельникам, дополненный любимой семьей запеченной фасолью.

15. Я обожаю пирог, а у Стейси Раштон из Food Lust People Love есть восхитительный горшок с индейкой. (Серьезно, с горошком и слоеным тестом тоже, что не нравится?).

16. Острое, но сливочное карри — отличный способ использовать остатки жареного мяса. Это моя быстрая читерская версия ароматного малазийского карри.

17. У Дженис из Farmersgirl Kitchen есть идеальная запеканка с курицей и луком-пореем, идеальная прямо сейчас — она ​​сочетается с весенним солнцем!

18. Food Lust People Love У Стейси Раштон из сливочного лимонно-розмаринового бургонова, который просто гениален и еще один семейный фаворит.

19. Карри в балийском стиле с остатками жареной утки ароматно южноазиатскими специями и сливочно-кокосовым орехом, чтобы успокоить жар чили.

20. Если вы никогда не сталкивались с перуанской кулинарией (в настоящее время это одна из самых горячих тенденций в области кулинарии), то я могу полностью порекомендовать это нежное, сливочное, но пряное введение в южноамериканскую кухню, aji de gallina, от лондонского шеф-повара Мартина Моралеса.


Рэйчел Келли — домашний повар Guardian 2013 года. Узнайте больше на ее веб-сайте или подпишитесь на нее в Twitter @MarmadukeS.

Хотите узнать больше о том, как можно жить лучше ? Взгляните на Live Better Challenge этого месяца здесь .

Конкурс Live Better Challenge финансируется Unilever; его фокус — устойчивый образ жизни. Весь контент является редакционно-независимым, за исключением частей, помеченных как рекламные. Узнайте больше здесь .

Seco de Carne (тушеное мясо с кинзой и говядиной) — приготовьтесь ко второй порции

Por Antonella Delfino

Мне нравится, насколько ароматна и вкусна кинза ; Я действительно думаю, что это чудесная трава .Я не знаю, является ли это приобретенным вкусом, поскольку смелый ингредиент присутствует во многих перуанских блюдах (в некоторых из них он даже является звездой), или мне просто повезло, что я родился в году. Перу . Рецепт , которым я делюсь сегодня, содержит кинзу в качестве основного источника аромата, и это один из моих любимых.

Seco — один из самых популярных рецептов перуанской кухни и один из основных элементов традиционного « comida criolla », которое мы даем типичной еде из прибрежный район страны.Корни этого блюда в нашей гастрономии очень старые, продукт арабского влияния , которое испанский принес с собой в течение колониальных времен . Seco изначально готовили в северной части страны, но теперь его едят по всему побережью. Когда вы его попробуете, вы поймете, почему он стал таким популярным.

Как и следовало ожидать, благодаря кориандру вкус этого закуска получился интенсивным и восхитительным.Обычно у нас есть белый пушистый рис и канареечные бобы сбоку и сбоку оливковое масло сверху. Хотя он традиционно готовится из говядины , курицы или козы , рецепт допускает некоторые вариации и может быть приготовлен с другими видами мяса, рыбы, морепродуктов, или даже только овощей. Секрет в том, что мясо тушится на среднем или слабом огне, чтобы оно впитало аромат и приобрело нежную текстуру вилки.

Результат, на мой взгляд, неотразим.


Seco de carne (тушеное мясо с кинзой)

Автор: Антонелла Дельфино

Тип рецепта: Entree

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 2 часа 30 минут

3 Всего времени: часов

Порций: 4

Ингредиенты

• 3 стакана листьев кинзы
• 2 стакана шпината
• ½ стакана растительного масла
• 1 ½ фунта бескостного говяжьего жареного цыпленка, нарезанного 2 x 2 дюйма лук
• 2 нарезанных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка пасты аджи амарилло
• 2 картофеля, разрезанных на четыре части
• стакана зеленого горошка
• стакана моркови, нарезанной кубиками
• Соль и перец

9122 и шпинат в блендере и смешайте с одним стаканом воды.Бронировать.

• Нагрейте масло в кастрюле на сильном огне и, когда оно станет очень горячим, поджарьте куски говядины до золотистого цвета.
• Добавьте в кастрюлю лук, чеснок и пасту аджи амарилло; перемешайте и дайте им вариться, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.
• Налейте смесь кинзы и включите средний огонь. Постоянно помешивайте, пока вода не испарится.
• Добавьте одну столовую ложку масла, если необходимо, чтобы обжарить травы. Кинза и шпинат приобретут темно-зеленый цвет.
• Налейте 6 стаканов воды и тушите на среднем или слабом огне 2 часа с закрытой крышкой. Постоянно проверяйте и при необходимости доливайте воды.
• Когда мясо станет мягким, добавьте картофель, зеленый горошек, морковь, соль и перец по вкусу; готовить без крышки 15 минут или пока овощи не станут мягкими.
• Тушеное мясо готово, когда овощи приготовлены и сок утилизируется.
• Подавать с рисом и фасолью.

3.3.3077

Готовьте Бургиньон из говядины | Кафе Sucre Farine

Общее время: 3 часа 45 минут

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

This Make Ahead Beef Bourguignon с нежной тающей во рту говядиной — безумно вкусный, недорогой и экономичный!

Есть забавная история об этом Make Ahead Beef Bourguignon, которым мне нужно поделиться, прежде чем я скажу вам, насколько он невероятно вкусный.

Как бы я ни любил свой iPhone, он не очень сложный. Если вы не согласны со мной, я понимаю. В конце концов, что бы мы делали без смартфонов в наши дни? Они могут петь нам колыбельные по ночам и будить нас рано каждое утро (музыкой, щебетанием птиц, гонгами, символами, колокольчиками… вы называете это)!

Они запечатлевают для нас «моменты» с помощью фотографий и видео, поддерживают тесное общение с близкими, служат фонариком при отключении электричества или в любое время, когда нам нужен дополнительный свет.У нас также есть новости, погода, последние фильмы, песни и стили прямо под рукой, в любое время дня и ночи.

Я использую свой как таймер, напоминание и генератор белого шума, если мне нужно быстро вздремнуть. Так с чего бы мне сказать «мой iPhone не очень сложный»? Я имею в виду, что на самом деле бабушка перевернулась бы в могиле, если бы могла понять хотя бы часть того, что могут делать эти маленькие карманные устройства, верно?

Что ж, время от времени я понимаю, что мой любимый маленький телефон не такой умный (и сложный), как мне хотелось бы думать.Один из таких случаев был вчера. Я написал нашему сыну Нику и его жене Линдси, используя опцию речи для текста . Будучи немного ленивым, я предпочитаю этот простой метод вместо того, чтобы все печатать. Я спросил, могут ли они пообедать с нами. Нам гораздо проще с двумя малышами идти к ним в дом, чем им к нам, когда нужно спешить домой, чтобы уложить детей в постель. Но, не желая подвергать Линдси дополнительной работой, я сказал в своем тексте; «Я могу принести обед. Я работаю над Beef Bourguignon ».

Вот как это на самом деле получилось в тексте: «Я мог бы принести обед. Я работаю над говядиной Борген Ян ». Говядина Борген Ян? Ты жил под камнем, маленький смартфон? Ха-ха, столько изысканности в iPhone, когда дело доходит до изысканной французской кухни, верно?

Знаете что смешного? Какой бы изысканной ни была говядина Бургиньон (по-французски bœuf à la Bourguignonne), она фактически возникла во Франции как крестьянская пища. Техника приготовления говядины по-бургиньонски предполагает медленное тушение недорогих кусков мяса в вине для смягчения.Говядину, к которой имели доступ крестьяне, было бы слишком сложно приготовить другими способами. Как это «тушеное мясо для бедняков» превратилось в изысканную кухню и приобрело всемирную известность? Джулия Чайлд, вероятно, имела к этому какое-то отношение, с ее классическим рецептом и описанием; «Безусловно, одно из самых вкусных блюд из говядины, придуманных человеком».

Если вы когда-нибудь смотрели на рецепт Джулии Бургиньон из говядины, вы (как и я) могли решить, что это слишком много проблем. Я уверен, ее результаты невероятно восхитительны, но указания можно продолжать и продолжать.Честно говоря, у меня сейчас нет времени на такие рецепты. Может быть, когда-нибудь, но точно не сейчас.

Итак, я решил взять основы классического блюда и немного упростить их. Это все еще не 30-минутный обед, но определенно то, что можно легко приготовить, если вы прогуляетесь дома утром. Здесь не требуется тонны практической работы, но вам нужно следить за этим блюдом во время его приготовления. Мне нравится, что работа может быть выполнена заранее, что делает этот рецепт идеальным для званого обеда или семейного праздника, без суеты в последнюю минуту.

Это также очень недорогой способ накормить толпу. Скотт купил большую (4 фунта) упаковку тушеной говядины в клубе Сэма за 13 долларов. По рецепту легко накормить 8-10 человек. Это невероятно дешевый вариант для достойного ужина.

Для этого говяжьего бургиньона вам захочется подобрать хорошее качество, красное сухое вино. Хорошее качество не обязательно означает ужасно дорогое удовольствие. Вы легко можете купить бутылку хорошего вина за 10–12 долларов. Ищите то, что высоко оценено Wine Spectator, Wine Enthusiast или Wine and Spirits.Скотт часто покупает вино в Costco или Sam’s Club и находит отличные покупки, хотя в наши дни в большинстве продуктовых магазинов есть хороший выбор вин.

Еще несколько советов для этого восхитительного ужина. Поскольку говядина варится на медленном огне, чтобы она стала нежной во рту, обязательно используйте морковь обычного размера и нарежьте ее довольно большими кусками. В своей первой партии я использовала симпатичную маленькую морковку. К тому времени, как моя говядина стала мягкой, морковь превратилась в кашу. Еще один совет касается маленького жемчужного лука в рецепте.Вы можете купить их в свежем виде в овощном отделе, но, честно говоря, готовить их — головная боль: «отрежьте кончики корней, бросьте их на минуту в кипящую воду, слейте воду и промойте холодной водой, защипните стебель. конец каждого… »Ой, все это, когда вы можете купить их, очищенные и готовые к употреблению, в секции замороженных овощей на вашем местном рынке!

Последний совет, которым я хотел поделиться, касается кастрюли, которую я использую для приготовления такого блюда. Хотя я подаю его в красивой красной голландской духовке, которую вы видите на фотографиях, на самом деле мне нравится использовать другую посуду для приготовления.Я ненавижу создавать большой беспорядок на своей плите при обжаривании мяса, птицы и т. Д., Поэтому по возможности я использую большую глубокую кастрюлю, а не нижнюю голландскую духовку. Он удерживает большую часть брызг, содержащихся в кастрюле, а не на всей моей плите! Моя кастрюля (см. Рисунок ниже) сделана KitchenAid и является частью набора, которым я полностью доволен. Его также можно приобрести отдельно на сайте KitchenAid. Он прекрасно переходит от плиты к духовке и сохраняет прекрасную отделку на протяжении всего этого!

Запланируйте около четырех часов от начала до конца, чтобы приготовить этот бургиньон из говядины, и около часа на приготовление.Вы сможете заниматься множеством других дел, пока духовка творит чудеса с тушеным мясом. Это полностью стоит потраченного времени. Нам всем очень понравилось это блюдо на ужин прошлым вечером, и, несмотря на то, как его называет мой iPhone, я полностью согласен с Джулией в том, что он назвал его «Самым вкусным блюдом из говядины, придуманным человеком». Я думаю, ты тоже будешь!

П.С. Не стесняйтесь делать это на день раньше, чем вы планируете подавать. Это одно из тех блюд, где вкус становится все лучше и лучше.Держите горох только перед подачей на стол, так как он потеряет свой ярко-зеленый оттенок, если вы добавите его слишком долго перед подачей на стол.

Make Ahead Beef Бургиньон

Этот супервкусный классический французский недорогой и экономичный способ накормить толпу. Более того, все работы можно сделать заранее!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 45 минут

Время приготовления: 3 часа

Общее время: 3 часа 45 минут

Количество порций: 12

Калорийность: 425 ккал

Состав

• 4 ломтики толсто нарезанный бекон из яблони
• 4 фунты.тушеная говядина без костей избавлен от лишнего жира
• 2 чайные ложки кошерная соль
• 1 чайная ложка черный перец
• 1 большой лук мелко порезанный
• 4 средние дольки чеснока рубленый
• 2 чашки бордовое или другое сухое красное вино хорошего качества *
• ¼ чашка порошок
• ¼ чашка томатная паста
• 3 чашки говяжий бульон
• 2 лавровый лист
• 1 4- дюйм веточка розмарина
• 2 столовые ложки свежие листья тимьяна
• 1 фунт морковь
• 1 фунт.свежие грибы нарезанный пополам — я люблю грибы кримини (бэби портобелло)
• 1 12- унция мешок замороженный жемчужный лук
• 1 10- унция мешок крошечный замороженный горошек
• свежие веточки тимьяна

Инструкции

1. Предварительно нагрейте духовку до 325˚F. Бекон разрезать вдоль пополам. Затем нарежьте тонкими ломтиками 1/4 дюйма.

2. В большой голландской духовке или кастрюле (см. Примечания в посте) готовьте бекон на среднем огне до хрустящей корочки. Снимите бекон шумовкой и отложите в сторону.Удалите все, кроме двух столовых ложек беконного жира.

3. Пока бекон готовится, поместите говядину в большую миску. Посыпать солью и перцем и перемешать, чтобы покрыть слой.

4. После удаления бекона увеличьте огонь до максимума и подождите минуту, пока жир не станет горячим, но не курите. Добавьте половину говядины и жарьте до подрумянивания со всех сторон. Отложите сырую половину говядины в сторону миски. Когда первая партия подрумянится, переложите ее обратно в пустую часть миски.Добавьте в сковороду вторую половину говядины и обжарьте. После того, как говядина подрумянится, верните говядину из миски (первая партия) в кастрюлю, уменьшите огонь до среднего и готовьте, не накрывая крышкой, до тех пор, пока большая часть жидкости не испарится. Добавить лук и варить 3 минуты, затем добавить чеснок и варить еще минуту.

5. Добавьте красное вино, примерно по 1/2 стакана за раз и готовьте после каждого добавления, пока большая часть вина не испарится. Вы хотите, чтобы сковорода казалась почти сухой, прежде чем добавлять вино. Продолжайте добавлять вино и готовить, пока все вино не будет добавлено и уменьшено.Время от времени помешивайте, уменьшая количество вина.

6. Добавьте томатную пасту и муку и хорошо перемешайте. Готовьте еще 2 минуты, часто помешивая.

7. Добавьте говяжий бульон, бекон, морковь, лавровый лист, веточку розмарина и листья тимьяна. Хорошо перемешайте, затем доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте в духовку и варите 2 часа.

8. Вынуть из духовки и добавить грибы. Осторожно перемешайте, чтобы смешать. Вернитесь в духовку еще на полчаса. На этом этапе достаньте из духовки и проверьте говядину.Он должен быть очень нежным. Если он все еще немного жестковат, вернитесь в духовку и проверяйте каждые 15 минут, пока он не станет мягким.

9. Вынуть из духовки и добавить жемчужный лук. Варить на медленном огне без накрытия на плите 10 минут.

10. В завершение удалите лавровый лист и веточку розмарина. Добавьте замороженный горошек, накройте крышкой и выключите огонь. Оставьте на 5 минут. Если вы забегаете вперед, не добавляйте горох непосредственно перед подачей на стол. Перед подачей нагреть на среднем огне до горячего состояния, затем добавить горох, накрыть крышкой и дать настояться 5 минут.

11. Подавать с картофельным пюре.

Примечания к рецепту

* Вы также можете использовать Каберне Сав, Кот дю Рон или Пино Нуар. Также см. Примечание о вине в посте. ** Если готовите заранее, не добавляйте горох непосредственно перед подачей на стол. Так они сохранят красивый ярко-зеленый цвет.

Калорий 425 ккал

Жиры 15 г

Насыщенные жиры 5 г

Холестерин 122 мг

Натрий 788 мг

Калий 811 мг

Углеводы 17 г

Клетчатка 3 г14

Клетчатка 3 г14

Сахар 19.7%

Кальций 50%

Железо 5,1%

.