Видео рецепт сочники с творогом: Сочники с творогом вкус детства рецепт с фото пошагово и видео

Настоящий польский фермерский сыр {Twaróg}

Настоящий польский фермерский сыр {Twaróg}

4 ребенка в возрасте от 5 до 7 лет, стоящие у бидона, наполненного «свежим с фермы» молоком, прямо из источника. Это было в начале 80-х, поэтому автоматизации ферм еще не было. Прадедушка все делала своими руками. Трое из четырех детей не могли дождаться своей доли, протягивая руки с металлической чашкой, которую нужно было наполнить еще теплым молоком. Я 4-й из 4.

Я мог обойтись без него и сделал всего несколько глотков.Пенистое молоко наливали огромным ковшом через сырную ткань, которая улавливала любые нечистоты, случайно оказавшиеся в банке. Этот процесс повторялся ежедневно во время моего пребывания в стране.

Мы находимся в маленькой деревне недалеко от Серадза, моя бабушка здесь выросла и каждое лето водила нас в дом своего детства, чтобы помогать своей семье с урожаем. Мы с братом любили это, хотя это были не только развлечения и игры.

Тренировались в поле, собирали картошку, которая провалилась через гребни комбайна, прыгали на эй, крали сосиски из подвала, ели картошку из огромного котла для чистки овощей, предназначенного для свиней, лазили по вишневым деревьям и ели, пока не заболели животы.Мы выводили корову на поле и каждые несколько часов передвигали ее цепь, чтобы «она» имела доступ к свежей траве, убегали от молодого бычка и громко кричали, пока не подошел взрослый и не прогнал ее.

Еще мы ели голубиный суп и спали под одеялами из утиных перьев, такими толстыми, что мы почти не могли видеть нас в постели. Это было незабываемо и потрясающе. Я не был там взрослым, но планирую поездку в ближайшее время.

Снова в молоко. Свежее молоко затем частично продавали на местный завод по переработке молока, а часть его оставляли для использования семьей.Тогда будет легко делать фермерский сыр. Непастеризованное молоко + время = фермерский сыр. Большие горшки наполняли молоком, накрывали тканью и отставляли для «созревания». Когда все будет готово, кастрюли нагревают до образования творога, процеживают и охлаждают. Фермерский сыр был / остается отличным завтраком, ингредиентом для начинки для вареников или десерта.

Когда я переехал в США, мне пришлось заваривать самостоятельно, так как я не жил рядом с польским гастрономом. Было трудно найти непастеризованное молоко, поэтому я нашел способ «помочь» ему избавиться от бактерий и начал делать свое собственное.Ничто не могло помешать мне съесть настоящий польский чизкейк, вареники лениве («ленивые вареники»} или восхитительный чизкейк без выпечки.

Настоящий польский фермерский сыр {Twaróg}

Настоящий польский фермерский сыр Настоящий польский фермерский сыр Настоящий польский фермерский сыр

Польский фермерский сыр {Twaróg}

Ингредиенты

• 1 галлон / 4 литра жирного молока
• 1 стакан пахты *
• Дополнительно:
• Сырная салфетка

Инструкции

1. Дезинфекция стекла или керамики емкость достаточно большая, чтобы вместить 1 галлон молока + 1 стакан пахты, налив в нее горячую воду.Влейте молоко и пахту и поставьте на прилавок на 72 часа (или больше). Когда молоко станет твердым (и больше не будет «слизистым»), где вы сможете его нарезать, и оно останется разделенным, оно готово. Консистенция должна напоминать сметану или греческий йогурт.

2. Перелейте в большую кипящую кастрюлю, накройте крышкой и нагрейте на самом низком уровне нагрева, пока сыворотка не отделится от творога и не начнет затвердевать. Не шевелись. Свою я «варила» около 1 часа. Творог должен быть немного твердым, как творог.Если все еще мягкое, продолжайте нагревание.

3. Когда «приготовлено», положите марлю на ситечко и вылейте жидкость. Дайте стечь примерно 10 мин. Чтобы избавиться от лишней жидкости, скрутите марлю, чтобы выдавить ее. Однако оставьте немного влаги, она не должна быть слишком сухой.

4. Когда уровень влажности удовлетворительный, переложите в контейнер и поставьте в холодильник.

Примечания

* Если вы используете непастеризованное молоко, не добавляйте пахту.

Распечатать рецепт

Фермерский сыр имеет пикантный вкус пахты, но не должен быть горьким. Если это так, значит, он слишком долго лежал на прилавке.

Удачи! Дайте знать, если у вас появятся вопросы!

Smacznego!

Анна

Настоящий польский фермерский сыр {Twaróg}

Настоящий польский фермерский сыр {Twaróg}

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Нравится:

Нравится Загрузка…

Лучший творог, который можно купить в магазине

Несмотря на неминуемую потерю репутации на улице, мы полностью готовы объявить, что у нас есть любимый творог. И нет, мы не восьмидесятилетние. Мы даже не пытаемся набрать обороты для какой-то новой неубедительной диеты. Мы просто любим творог — и мы не против сказать людям, что лучший творог — это 4% творожный творог в калифорнийском стиле Friendship Dairies.Среди 13 марок полножирного творога с мелким творогом, включая как органические, так и неорганические разновидности, недавно отобранные группой сотрудников Epicurious, он был признан лучшим по вкусу и с лучшей текстурой. Чтобы ознакомиться с нашей методикой и полным списком сыров, которые мы попробовали, прокрутите страницу вниз. Сначала рейтинги!

18 способов придать творогу восхитительный вкус

Наш любимый творог: «Дружба»

Чтобы понять, что нам больше всего понравилось в твороге «Дружба», вы должны знать, что нам не нравилось во многих других марках, которые мы пробовали .Большой контингент был слишком кислым или имел горький привкус. В целом нам понравился более мягкий творог, но не слишком мягкий — некоторые образцы были настолько мягкими, что, несомненно, заслужили свою устаревшую репутацию скучных. Дружба, однако, была немного острой — но все же сравнительно мягкой — с определенным творогом, который сохранял небольшую текстуру и жевал, вместо того, чтобы сразу растворяться в зернистую гальку. Он также относился к сушке — среди огромного множества творогов обычно есть два типа консистенции: сухой и влажный.Чтобы сделать сухой творог, молоко слегка ферментируют, в результате получается свежий сыр, который нарезают творогом, сливают и ополаскивают. Чтобы приготовить влажный творог, этот сухой творог затем поливают «кремовой заправкой». Слишком много заправки (или заправка с недостаточной жирностью) означает жидкий или даже водянистый творог. В Friendship есть сливки, но они только добавляют насыщенности молочному, плотно сгруппированному творогу, не уступая при этом вязкой жидкости некоторых других брендов.

КУПИТЬ: Friendship Dairies 4% -ный творог по-калифорнийски, 2 доллара за 8 унций на AmazonFresh

Лучший органический творог: хорошая культура

Этот органический бренд оказался даже суше, чем наш победитель.У него немного более сырный вкус, поэтому он не такой мягкий, как «Дружба», но все же очень приятно есть сам по себе. Он может легко стать сладким или соленым — я бы, вероятно, даже предпочел его рикотте, который я часто нахожу слишком зернистым и мягким при приготовлении. Кроме того, в нем самый мелкий творог из всех, что мы пробовали, что может иметь для вас значение, а может и не иметь никакого значения.

КУПИТЬ: Классический творог из цельного молока Good Culture, 6 долларов за 16 унций через Whole Foods на Amazon.

Как бы вы ни захотели, именно так вы делаете творог, как хотите.

Лучший влажный (тер) творог: Дейзи

Некоторые дегустаторы на жюри хотели, чтобы соотношение жидкости к творогу было выше, чем то, что предлагала Дружба, а Дейзи была намного меньше. — самый влажный творог, который мы пробовали, он был значительно влажнее, чем два наших образца. Вкус очень мягкий, но свежий со сладким молочным вкусом. После нашей слепой дегустации он был связан с Trader Joe’s, занявшим третье место — и, по общему признанию, они очень похожи по текстуре и внешнему виду.При дальнейшем осмотре нам понравилось, что у Дейзи есть только три ингредиента: кисломолочное молоко, сливки и соль — в отличие от стабилизаторов, присутствующих в Trader Joe’s и большинстве продуктов, которые занимают более низкие места в рейтинге, — что дало ей преимущество место в круге победителей.

Домашний фермерский сыр (творог) — Ольга на кухне

Метод моей мамы для Домашний фермерский сыр . Так легко, свежо и вкусно каждый раз. На приготовление уходит меньше часа, а спустя несколько часов после охлаждения и осушения.Рецепт из 2 ингредиентов, который вы всегда захотите приготовить и держать в холодильнике!

Перейти к рецепту Оставить отзыв

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Домашний фермерский сыр приготовить очень просто. Для этого требуется всего 2 ингредиента: молоко и уксус. Это действительно потрясающе, и если вы попробуете, вам захочется, чтобы оно всегда было под рукой в ​​холодильнике. Нам нравится наслаждаться им на завтрак или в качестве закуски к чашке чая или кофе.Хорошая идея — всегда держать немного готового в холодильнике.

Моя мама всегда готовила этот сыр с уксусом, и каждый раз он творит чудеса. Это дешево в производстве, так как вам не нужны дополнительные молочные продукты, кроме молока. Это огромная экономия времени, так как на его приготовление уходит меньше часа, а после охлаждения вы сливаете его и используете. Я бы ни за что не хотел ждать несколько дней, пока сыр не сформируется. Когда я что-то начинаю, мне нравится делать это в тот же день (желательно). Я видел в Интернете различные способы приготовления домашнего фермерского сыра, но я обнаружил, что рецепт моей мамы всегда имеет лучший вкус, текстуру и отсутствие необычного аромата.

Я никогда не видел фермерского сыра в местных магазинах. Наверное потому, что не во всех магазинах его продают, поэтому и не замечал. Свежий домашний сыр всегда лучше, и я знаю качество своего сыра. С органическим молоком и уксусом я трачу максимум 7 долларов, чтобы приготовить около 7-8 чашек фермерского сыра. В большинстве случаев я бы ловил органическое молоко по сниженной цене за несколько дней до истечения срока годности, и это давало бы моему сыру около 4 долларов. Такая отличная экономия денег!

Фермерский сыр — одна из самых простых и вкусных начинок для булочек, пирожных, тортов и многого другого.Как и большинство украинцев, я ОБОЖАЮ фермерский сыр и много печю с ним.

Лучшее молоко для домашнего фермерского сыра:

Старайтесь использовать молоко хорошего качества. Как узнать, хорошее ли качество? На самом деле нет. Но такие бренды, как Organic Valley или Smith Brothers, всегда были лучшими и всегда предлагали качественный сыр. Фактически, Organic Valley — единственное молоко, которое я покупаю в последнее время.

Используйте 2% -ное или цельное молоко. Старайтесь избегать 1% или чего-либо ниже. Сыр с 1% получается как песок. Миллион кусочков на самом деле не соединяются, и с ними сложно работать при выпечке.Он просто разваливается. Из цельного молока получается лучший сыр. Сыр получается густым и насыщенным. 2% немного тоньше и тоже отлично работает. Я изо всех сил стараюсь избегать жирных сливок, даже если добавить немного в остальное молоко. Слить сыр будет сложно, так как сыр в кастрюле будет больше походить на пудинг и застрянет в сырной ткани.

Можно ли заморозить домашний фермерский сыр?

Да! Иногда я так делаю, но не часто.Чтобы заморозить сыр: охладите, заверните в пищевую пищевую пленку и поместите в пакет для заморозки. Держать до 3-х месяцев. Текстура замороженного сыра немного отличается от свежеприготовленного и немного разваливается, но отлично подходит для сырных блинов (сырников) и других рецептов завтрака. Поэтому делаю это постоянно. Я беру сыр оттаивать на ночь при комнатной температуре, чтобы использовать утром. Моя семья любит сырники; особенно дети.

Важные советы по приготовлению фермерского сыра:

1.Для достижения наилучших результатов используйте дистиллированный белый уксус Heinz. Моя мама тестировала разные марки, и от некоторых из них сыр не хотел получиться так, как должен.

2. Используйте кастрюлю из нержавеющей стали, если она у вас есть. Антипригарное покрытие требует бесконечно долго, чтобы молоко закипело, и, скорее всего, вы получите молоко, опалившее дно кастрюли.

3. Используйте Полотенце из мешочков для муки вместо марли. Я купил его в местном магазине Walmart и разрезал на 4 квадрата. Он густой и идеально подходит для сыроварения.Вымойте использованное полотенце из мешка с мукой в ​​горячей воде с небольшим количеством мыльной воды, высушите и используйте повторно. По опыту, сыр застревает в сырной ткани, и обычно они более дорогие и одноразовые.

Ингредиенты фермерского сыра:

Как приготовить фермерский сыр:

1. Нагрейте молоко на среднем или медленном огне, пока не увидите появление сотен маленьких пузырьков, но не доводите до кипения. (это займет 30-40 минут). Время от времени помешивайте, чтобы молоко не пригорело на дне кастрюли.
2. Как только вы увидите, как много пузырей лопаются, медленно добавьте дистиллированный белый уксус, аккуратно перемешайте и подождите 30-60 секунд.Затем снова перемешайте. Сыр свернется (рассыпется), а вода должна быть желто-желтого цвета. Если этого не произошло, добавьте еще немного уксуса, пока не увидите воду того же цвета. Снимите с огня, чтобы остыть до комнатной температуры.
3. Застелить сито или дуршлаг полотенцем из мешка с мукой. Медленно влейте сыр в ткань, чтобы образовался творог. Оберните сыр тканью и сожмите его как можно сильнее, чтобы вытечь всю сыворотку. Когда вы начнете видеть выходящую белую жидкость вместо лаймового цвета, вы можете остановиться на этом. * Если вы экономите сыворотку (известковую воду), слейте сыр в миску. Люди используют сыворотку для хлеба, приготовления различных блюд и садоводства.
4. Охладите фермерский сыр после охлаждения и поставьте в холодильник на срок до недели.

Наслаждайтесь рецептами фермерского сыра:

Домашний фермерский сыр (творог)

Метод моей мамы для Домашний фермерский сыр . Так легко, свежо и вкусно каждый раз. На приготовление уходит меньше часа, а спустя несколько часов после охлаждения и осушения.Рецепт из 2 ингредиентов, который вы всегда захотите приготовить и держать в холодильнике!

• 1 галлон цельное молоко (желательно органическое)
• 1/2 чашка Дистиллированный белый уксус Heinz

1. Нагрейте 1 галлон молока на среднем огне, пока не увидите появление сотен маленьких пузырьков, но не доводите до кипения. (это займет 30-40 минут). Время от времени помешивайте, чтобы молоко не пригорело на дне кастрюли.

2. Как только вы увидите, как много пузырей лопаются, медленно добавьте 1/2 стакана дистиллированного белого уксуса, слегка перемешайте и подождите 30-60 секунд.Затем снова перемешайте. Сыр свернется (рассыпется), а вода должна быть желто-лаймового цвета. Если этого не произошло, добавьте еще немного уксуса, пока не увидите воду того же цвета. Снимите с огня, чтобы остыть до комнатной температуры.

3. Застелите сито или дуршлаг полотенцем из мешка с мукой. Медленно влейте сыр в ткань, чтобы образовался творог. Оберните сыр тканью и сожмите его как можно сильнее, чтобы вытечь всю сыворотку. Когда вы начнете видеть выходящую белую жидкость вместо лаймового цвета, вы можете остановиться на этом. * Если вы экономите сыворотку (известковую воду), слейте сыр в миску. Люди используют сыворотку для хлеба, приготовления различных блюд и садоводства.

4. Охладите фермерский сыр после охлаждения и поставьте в холодильник на срок до недели.

© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения. Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, пожалуйста, напишите его своими словами и дайте обратную ссылку на мой сайт и страницу рецептов.Прочтите мои FAQ и Политику авторских прав.

Яичных укусов Instant Pot (+ видеоурок)

Яичных укусов Instant Pot Sous Vide невероятно легко приготовить. Наполненные белком и плавленым сыром, они скоро станут вашим новым блюдом на завтрак.

Для полноценного завтрака сочетайте яичные укусы с нашей запеканкой «Завтрак в постели», картофельными оладьями или декадентскими блинчиками (серьезно, лучшими КОГДА-ЛИБО!).

Instant Pot Sous Vide Egg Bites

Starbucks действительно сделал яичный укус на карту.Однако покупать их один или два раза в неделю в кафе может быть очень дорого. Сделав их дома с помощью скороварки, вы сэкономите время и деньги!

Если у вас нет посуды быстрого приготовления, вы можете приготовить яичные закуски из Starbucks в своей духовке.

Варианты яичных укусов быстрого приготовления

Прелесть яичных укусов в том, что вы можете смешивать и сочетать различные ингредиенты, чтобы настроить их так, как вам нравится. Вот некоторые из наших фаворитов:

• Зелень и сыр: Шпинат или капуста хорошо сочетаются практически с любым сыром.Нам нравится использовать фету, козий сыр или острый чеддер.
• Бекон и сыр : Бекон и швейцарский сыр всегда на высоте.
• Болгарский перец и сыр : нарезать разноцветный болгарский перец и добавить в смесь.
• Брокколи и Моцарелла : Нарежьте брокколи на мелкие кусочки, это придаст яичный хрустящий вкус.

Создание собственных вариаций

Если вы хотите составить свою собственную выигрышную комбинацию, вот несколько ингредиентов, которые вы можете смешать и сопоставить, чтобы сделать что-нибудь вкусное:

• Овощи : лук, сладкий перец, грибы, зеленый лук , брокколи, кабачки, спаржа, шпинат, капуста, картофель и любые травы.
• Мясо : бекон, ветчина, стейк, курица-гриль, индейка, канадский бекон и колбаса.
• Сыры : Моцарелла, пармезан, сыр джек, чеддер, фета, козий сыр и перец джек.

Форма для яиц быстрого приготовления

У нас есть набор из двух форм, потому что вы можете сделать большую партию и сохранить остатки на будущее. Я бы посоветовал приобрести этот набор из двух форм на Amazon. Это так здорово, потому что они были разработаны для использования в Instant Pot и могут выдерживать очень высокие температуры.

Как быстро откусить яичный горшок

Давайте перейдем к мелочам! Вот краткий обзор шагов, которые необходимо предпринять, чтобы приготовить эти вкусные закуски:

• Добавьте воды и подставку для посуды в Instant Pot.
• Добавьте яичный творог в блендер и взбивайте до однородной массы.
• Равномерно вылейте яичную смесь в отсеки силиконовой формы.
• Добавьте в форму любые овощи и мясо, которые вы выберете. Оставьте место для яиц.Плотно накройте.
• Поместите форму на подставку для быстрого приготовления.
• Установить воздухоотводчик на , уплотнение . Нажмите на нижнюю часть Steam и установите таймер на 10 минут.
• Как только таймер отключится, дайте Instant Pot естественному высвобождению в течение дополнительных 10 минут. Осторожно сбросьте оставшееся давление, переключив клапан в положение вентиляции . Помните, что внутри все еще может скапливаться горячий пар, поэтому используйте полотенце, чтобы переключить клапан на , выпуск , и держите лицо подальше от пара.

Хранение яичных укусов быстрого приготовления

Яичные укусы — лучший друг для любителей еды! Сделайте пару больших партий и храните их в холодильнике или морозильной камере для быстрого и здорового завтрака на ходу:

• Замораживание: Дайте яйцам остыть до комнатной температуры. Выньте их из форм и поместите в безопасный для морозильной камеры пакет. Поместите их в морозильную камеру, и они будут храниться до трех месяцев. Когда вы будете готовы разогреть, поставьте их в микроволновую печь на от 45 секунд до минуты.
• Охлаждение: Выньте кусочки яиц из формы и поместите их в герметичный контейнер или безопасный для замораживания пакет. Поставьте в холодильник на срок до недели. Когда вы будете готовы разогреть, поставьте их в микроволновую печь на 30-45 секунд или пока они не прогреются.

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Яичные укусы Instant Pot Sous Vide невероятно легко приготовить. Наполненные белком и плавленым сыром, они скоро станут вашим новым блюдом на завтрак.

• 4 яйца
• 1/2 стакана творога
• 1/2 стакана сыра моцарелла
• 1/3 стакана брокколини
• 1/3 стакана кусочков бекона
• 1/3 стакана рукколы
• 1/3 стакана колокольчика перец

Пищевая ценность

Яйца быстрого приготовления

Количество на порцию

Калорий 118 калорий из жиров 63

% дневной нормы *

Жиры 7 г 11% 10%

Холестерин 90 мг 30%

Натрий 301 мг 13%

Калий 77 мг 2%

2%

Углеводы %

Сахар 1 г 1%

Белок 9 г 18%

Витамин A 573IU 11%

Vi тамин C 17 мг 21%

Кальций 77 мг 8%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Как приготовить сливочный сыр из одного ингредиента

Как приготовить сливочный сыр из одного ингредиента