Утка в скороварке рецепты с фото: Утка в скороварке — рецепт приготовления пошагово с фото

Утка в скороварке — рецепт приготовления пошагово с фото

Тушеная утка в скороварке — блюдо просто пальчики оближешь, вкуснее найти сложно, а готовится крайне просто. Можно приготовить целиком или порционными кусочками.

Важно! Мясо утки жирнее и калорийнее куриного, по этому перед тем, как приступить к приготовлению, нужно удалить с нее слой жира. Срежьте видимые участки ножом.

А чтобы готовая утка не приобрела неприятного запаха, с нее срезают попку.

Питательная ценность указана на 100 грамм готового блюда.

Калории: 405 ккал

Белки: 15.8 г

Жиры: 38 г

Углеводы: 0 г

• Птицу хорошенько моем, натираем специями, если нужно, режем на кусочки, натираем специями.
  Лук и морковь шинкуем кружочками, чеснок давим прессом.

• В сковородке растапливаем масло и укладываем утку. Обжариваем со всех сторон до румяной корочки. Если вы жарите кусочками, то начинайте обжаривать на небольшом огне, а когда начнет вытапливаться жир, огонь нужно увеличить и жарить до образования аппетитной корочки.

• Выкладываем птицу в скороварку. Туда же высыпаем порезанные лук, морковь, чеснок. Обжариваем все не закрывая крышку еще минут 10-15.

• Далее, содержимое скороварки солим, перчим, добавляем вино и доводим до кипения при открытой крышке.

• Вливаем оставшуюся воду, закрываем крышку и тушим 20 минут после н/ш клапана.

• Выключаем огонь, даем постоять еще минут 10-15 не открывая крышку.

• По истечении указанного времени время вкусная, сочная, аппетитная утка готова.

---

Тушить утку в скороварке — одно удовольствие. Рецепт очень простой, а мясо получается нежнейшее. А на гарнир рекомендуем приготовить картофель с укропом, рецепт можно найти по ссылке https://scorovarka.ru/kartofel-v-skorovarke-s-ukropom/. Приятного аппетита!

( 9 оценок, среднее 4. 33 из 5 )

Утиные окорочка с яблоками в скороварке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим утку с яблоками в скороварке

Предлагаю быстрый способ приготовления утиных окороков или утки. Для этого понадобится скороварка. Этот рецепт подойдёт на каждый день, поскольку займёт минимум времени и усилий. Если вы берёте целую утку, то её просто нужно разделать на куски. Яблоки берём кисло-сладкие.

В процессе приготовления большая часть яблок разварится и смешается с соками утки, получится очень вкусный яблочный соус, который отлично дополнит и утку, и гарнир. Сама утка получается ничуть не хуже, чем запечённая. Мясо будет даже сочнее и нежнее.

Как приготовить «Утиные окорочка с яблоками в скороварке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим все продукты по списку.

Шаг 2 Ссылка

Утиные ноги натереть солью и перцем. Дать им помариноваться минут 15. Если позволяет время, то можно оставить и на дольше. К примеру, утром натереть убрать в холодильник, а в обед или вечером приготовить.

Шаг 3 Ссылка

Яблоки вымыть и разрезать на четвертинки. Вырезать сердцевину.

Шаг 4 Ссылка

Обжарить утку на сковороде с добавлением подсолнечного масла на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Можно при желании пропустить этот шаг. Но мне кажется, что с обжаркой вкуснее.

Шаг 5 Ссылка

На дно скороварки положить 1/2 яблок. На них выложить утку, а сверху оставшиеся яблоки. Слить сюда же соки из сковороды после обжарки и немного воды (50-70 мл). Ещё раз немного посолить (0,5 чайной ложки).

Шаг 6 Ссылка

Закрыть крышкой скороварку и затянуть. Поставить на сильный огонь и дождаться, когда скороварка начнёт шипеть. Вот тут уменьшаем огонь почти до минимума (уровень огня больше минимума, но меньше середины). Скороварка должна немного шипеть. Готовим утку 30 минут.

Шаг 7 Ссылка

Через указанное время вкусная, сочная утка в яблочном соусе готова. Подаём с любым гарниром, полив соусом.

Утка в мультиварке рецепт с фото, как приготовить утку в мультиварке на Webspoon.ru

Готовим утку в мультиварке

Мясо, птица отлично сочетаются с ягодами и фруктами. Приятно использовать свежие продукты, баз заморозки и обработки, но есть одно «но», — в сезон фруктов погода не благоприятствует долгому приготовлению, тушению, жарковато. Как раз в этом случае предпочтительнее использовать мультиварку, ещё лучше мультиварку-свороварку.

Представленный рецепт — утка в импровизированном соусе из пива, имбиря и слив. Компонентов специй немного, всё прекрасно дополняет друг друга. Приятного аппетита!

Как приготовить «Утка в мультиварке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Ингредиенты: утка, пиво, мелкий лук, имбирь, сливы, сахар (если сливы очень сладкие, факультативно), соль, перец.

Шаг 2 Ссылка

Утку моем и разделываем на порционные кусочки, сохраняем шкуру.

Шаг 4 Ссылка

Обжариваем 20-25 минут, в небольшом количестве масла, кусочки. Из утки хорошо выходит жир.

Шаг 6 Ссылка

Переворачиваем утку.

Шаг 7 Ссылка

За 5 минут до окончания прожаривания, бросаем лук.

Шаг 8 Ссылка

Нарезаем имбирь мелко.

Шаг 9 Ссылка

Сливы моем, нарезаем на половинки, отделяем косточку, присыпаем внутри сахаром.

Шаг 10 Ссылка

С прожаренной утки вытапливается жир.

Шаг 12 Ссылка

Насыпаем имбирь. При необходимости кладём соль в подливу.

Шаг 13 Ссылка

На кусочки утки выкладываем сливы.

Шаг 14 Ссылка

Ставим на режим «тушение», на 40 минут, в мультиварку-скороварку. Время в мультиварке 1,5-2 часа, в зависимости от возраста птицы.

Шаг 15 Ссылка

Через 50 минут открываем мультиварку.

Шаг 16 Ссылка

Подаём с травами, кусочками тушёной сливы, поливаем образовавшимся соусом.

Холодец из домашней утки в мультиварке-скороварке — очень вкусный и сытный

Предлагаю быстрый способ приготовления утиных окороков или утки. Для этого понадобится скороварка. Этот рецепт подойдёт на каждый день, поскольку займёт минимум времени и усилий. Если вы берёте целую утку, то её просто нужно разделать на куски. Яблоки берём кисло-сладкие.

В процессе приготовления большая часть яблок разварится и смешается с соками утки, получится очень вкусный яблочный соус, который отлично дополнит и утку, и гарнир. Сама утка получается ничуть не хуже, чем запечённая. Мясо будет даже сочнее и нежнее.

Простой рецепт утиных окорочка с яблоками в скороварке, рецепт авторской кухни с фото и пошагововым описание процесса приготовления. По этому рецепту несложно самостоятельно приготовить дома за 45 мин. Содержит всего 228 килокалорий.

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 45 мин
• Количество калории: 228 килокалорий
• Количество порций: 3 порции
• Повод: Ужин, обед

Тушеная утка в мультиварке

Тушеная утка получается нежной и сочной благодаря мультиварке. В конце мясо подается с любым гарниром.

Ингредиенты:

• птица – 0,6 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• луковица;
• морковь;
• лист лавровый;
• паприка – 2,5 г;
• масло для жарки – 15 мл;
• специи – по вкусу;
• стакан воды.

Способ приготовления:

1. Утку нарезают одинаковые куски, выкладывают в мультиварку, заправляют маслом.
2. Устанавливают опцию «Жарка» на 20 минут.
3. Солят и дополняют специями. Во время выпечки куски птицы переворачивают, чтобы продукт равномерно приготовился.
4. В конце жарки добавляют нарезанную полукольцами луковицу и порезанную кружками морковь.
5. Повторно досаливают и перчат блюдо, добавляют паприку. Заливают кипятком и на программе «Тушение» готовят 1,10 часа.
6. За 10 минут до окончания добавляют лавровый лист и порубленный чеснок. Подают с гарниром.

Если мясо молодое, то указанного времени будет достаточно, но для более зрелой утки тушение должно быть увеличено минимум на 30 минут.

Утка кусочками в мультиварке

В процессе тушения также можно добавить в блюдо сметанный соус, чтобы вкус стал более сочный и насыщенный. Но это необязательная рекомендация, так как томление в собственном соку будет достаточным.

Ингредиенты:

• мясо утки – 600 г;
• сметана — большая банка;
• мука и масло для жарки — 3 ст. л.;
• специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Утиное мясо нарубить на небольшие кусочки, равномерно посолить и добавить перец.
2. Обвалять в муке.
3. Установить в мультиварке режим «Жарка» и обжарить утку с 2-х сторон.
4. Далее влить горячую кипяченую воду.
5. Выбрать режим «Выпечка».
6. Еще раз добавить специи и сметану за 15 минут до окончания работы.

Утка кусочками, приготовленная в мультиварке, подается к столу с овощным гарниром.

Плов из утиного филе в мультиварке Редмонд

Классический плов готовят с бараниной, но если вам захотелось попробовать новый необычный вкус этого блюда, то приготовьте его с утятиной.

Ингредиенты:

• утиное филе – 400 г;
• рис – 2 стакана;
• вода – 4 стакана;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• приправа для плова – 1 ст.л.;
• соль – по вкусу.

Приготовление плова из утиного филе:

1. Филе утки порезать на небольшие кусочки, мелко покрошить лук, а морковь нарезать соломкой.
2. Тщательно промыть рис, не меньше 8 раз, меняя воду, чтобы в итоге она стала прозрачной.
3. В мультиварку Редмонд налить подсолнечного масла, включить режим «Жарка», сначала довести до золотистого цвета лук, затем морковь и затем выложить кусочки утки, слегка их обжарить.
4. Выложить сверху мяса и овощей рис, посолить, поперчить, добавить воды и приправу для плова. Все хорошо перемешать.
5. Включить режим «Плов», он на мультиварке Редмонд автоматический, поэтому время выставлять не нужно, осталось только ждать сигнала.

Во время приготовления плова в мультиварке крышку открывать нельзя, после того, как прозвучит сигнал, оставить на «Подогреве» еще на 15 минут. Если соблюсти эти нюансы, рис получится рассыпчатым. Подавать к столу плов из утки лучше всего с салатом из овощей или томатным соком.

Утка с картошкой в мультиварке

Чтобы утка с картошкой в мультиварке получилась ароматной, в блюдо добавляют лук, морковь, а так же дополняют его овощами.

Ингредиенты:

• мясо утки – 750 г;
• картошка – 350 г;
• луковица;
• целая морковь;
• специи или соевый соус – на выбор;
• масло для жарки – 15 мл;
• кипяток.

Способ приготовления:

1. Промыть и разрубить тушку на куски.
2. Погрузить куски в чашу, залить маслом и выбрать в мультиварке программу «Жарка» на 10 минут.
3. Пока мясо готовится, заняться овощами. Лук сделать полукольцами, морковь натереть на крупную соломку.
4. Измельченную овощную заправку добавить к кусочкам мяса. Перемешать лопаточкой. Не закрывая крышку, продолжить жарить блюдо 6 минут.
5. Приступить к очистке картофеля. Нарезать корнеплоды на большие брусочки и положить к остальным продуктам.
6. Добавить специи или соевый соус.
7. Залить содержимое кипятком и тушить в мультиварке 60 минут. Далее рекомендуется готовить блюдо полчаса на режиме «Выпечка».

Кроме этого, к утке с картошкой подают мелко порезанную зелень.

Утка с яблоками в мультиварке

Блюдо из утки с яблоками с незапамятных времен было на рождественском столе, а также и на другие важные мероприятия. Процесс приготовления непростой, но важно знать все нюансы, чтобы мясо не было пересушенным.
Ингредиенты:

• утиное мясо – 1 кг;
• луковица;
• яблоки – 5 шт.;
• кипяток – 1 л;
• специи – по вкусу;
• 2 небольших лавровых листа.

Способ приготовления:

1. Нарезать птицу на куски.
2. Лучше взять кисло-сладкий сорт яблок. Обязательно удалить сердцевину и нарезать пополам или на 4 части.
3. Полукольцами нарезать репчатый лук.
4. Добавить соль и перец к мясу.
5. Выложить вторым слоем лук.
6. Третий слой из яблок.
7. На яблоки поместить лавровые листья и полностью залить холодной водой.
8. Закрыть крышку прибора и готовить утку с яблоками в мультиварке на режиме «Тушение» 1,30 минут.
9. Если хочется мясо пожестче, то время приготовления сокращают на полчаса.

Пошаговое приготовление

1. Подготовим все продукты по списку.
2. Утиные ноги натереть солью и перцем. Дать им помариноваться минут 15. Если позволяет время, то можно оставить и на дольше. К примеру, утром натереть убрать в холодильник, а в обед или вечером приготовить.
3. Яблоки вымыть и разрезать на четвертинки. Вырезать сердцевину.
4. Обжарить утку на сковороде с добавлением подсолнечного масла на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Можно при желании пропустить этот шаг. Но мне кажется, что с обжаркой вкуснее.
5. На дно скороварки положить 1/1, яблок. На них выложить утку, а сверху оставшиеся яблоки. Слить сюда же соки из сковороды после обжарки и немного воды (50-70 мл). Ещё раз немного посолить (0,5 чайной ложки).
6. Закрыть крышкой скороварку и затянуть. Поставить на сильный огонь и дождаться, когда скороварка начнёт шипеть. Вот тут уменьшаем огонь почти до минимума (уровень огня больше минимума, но меньше середины). Скороварка должна немного шипеть. Готовим утку 30 минут.
7. Через указанное время вкусная, сочная утка в яблочном соусе готова. Подаём с любым гарниром, полив соусом.

Утка с апельсинами в мультиварке

Тушеная в мультиварке утка с апельсинами получается со сладким и пряным вкусом.

Ингредиенты:

• тушка/ножки утки — 800 г;
• целый апельсин;
• 2 небольших по размеру луковицы;
• лист лаврушки;
• соль – по вкусу;
• кориандр измельченный – по вкусу;
• вода – 150 мл;
• масло для жарки — 20 мл.

Способ приготовления:

1. Вымыть апельсины, но не очищать. Нарезать фрукт на кружки или дольки.
2. Порубить утиную тушку, сложить в миску промыть. Чтобы блюдо получилось вкусным и насыщенным, лучше кожицу сохранить.
3. Включить мультиварку. В разогретое масло выложить мясо и обжарить с обеих сторон.
4. Налить в посуду горячую воду и задать программу «Тушение».
5. Добавить лавровый лист, измельченный кориандр и посолить. Готовить полчаса.
6. Порезать лук полукольцами.
7. Покрыть мясо слоем лука, а затем выложить куски апельсина.
8. Готовить еще 30 минут, сменив режим на «Выпечка».
9. Подавать, украсив зеленью.

Утка с рисом в мультиварке

Утка с рисом, приготовленная в мультиварке – простое и незамысловатое блюдо. Утиное мясо хорошо пропитывает крупу, поэтому она получается сочной и аппетитной.

Ингредиенты:

• тушка утки – 0,7 кг;
• длиннозерновой сорт риса — 350 г;
• перец – 5 горошинок;
• масло для жарки – 15 мл.;
• 2 средних по размеру морковки;
• лавровый лист;
• 2 небольшие луковицы;
• специи — по вкусу.
• кипяток.

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать на средние куски.
2. Выставить программу «Жарка» и жарить 15 минут.
3. Морковь очистить и натереть, лук мелко нашинковать. Заправку из овощей выложить к утке и жарить 10 минут.
4. Далее влить кипяток и тушить на установке «Варка» полчаса. Утка должна получиться мягкой.
5. Рис промыть и добавить к содержимому мультиварки вместе со всеми специями и лавровым листом.
6. Необходимо долить еще немного воды и 40 минут максимум готовить на программе «Тушение».
7. После окончания работы мультиварки, оставить продукты томиться несколько минут.

Утка по-дальневосточному в мультиварке Редмонд. Видео

Как готовится утка с яблоками в мультиварке? Легко! Рецепты, конечно, придется адаптировать, но в современной мультиварке тушеная утка будет не менее ароматной, вкусной и аппетитной, чем в духовке.

2 часа 8-10 порций 255 ккал Легко приготовить

Если у вас мультиварка фирм Редмонд или Поларис с режимом скороварки, время приготовления такого блюда можно сократить. Мясные блюда в такой мультиварке всегда получаются нежными, сочными, мягкими. Утка – не исключение.

Несколько полезных советов:

1. Птицу желательно покупать молодую, средней жирности. Лучше уточку, так как у нее мясо нежнее, чем у селезня.
2. Прежде, чем начинать готовить, утку тщательно промойте. Убедитесь, что на шкуре нет остатков перьев. Срежьте хвостик и шейку. Проткните тушку вилкой в нескольких местах, особенно там, где есть скопление жира.
3. Многие бывалые кулинары советуют вымачивать диких и домашних уток не менее 12 часов в кислом молоке, сыворотке или огуречном рассоле. И только после этого мариновать и приступать к приготовлению блюда.
4. Но если вы уверены в свежести и качестве утки, то можно обойтись без замачивания. А вот промариновать утку желательно. Когда в рецепте не указан способ маринования, то можно просто натереть тушку сверху и внутри смесью соли и специй и оставить минимум на 3 часа.С луком Начнем с простого рецепта, который внесет разнообразие в ваши семейные обеды и ужины. Это блюдо можно готовить в мультиварках с чашей небольшого размера (до 5 л), так как тушка делится на порционные кусочки.

Вам понадобятся:

• утка – 1,5 кг
• лук репчатый – 1 шт.
• яблоки – 5 шт.
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• лавровый лист – 2 шт.
• вода – 1,2 л

Способ приготовления

1. Подготовьте тушку утки. Если есть остатки перьев, уберите их с помощью пинцета.
2. Утка целиком поместится не в каждую мультиварку. Поэтому нарежьте тушку на порционные куски, промойте в проточной воде, обсушите бумажным полотенцем.
3. Очищенный лук нашинкуйте крупными полукольцами.
4. Яблоки помойте. Удалите семена (можно воспользоваться специальным ножом). Нарежьте крупными дольками.
5. Кусочки утки хорошо натрите солью и черным молотым перцем, уложите плотно в чашу мультиварки.
6. Сверху выложите полукольца лука и дольки ароматных яблок. Добавьте лавровый лист, приправьте солью и специями по вкусу. Налейте холодную воду, чтобы полностью покрыть кусочки утки.
7. Закройте крышку. Выбирайте режим «Тушение», установите время приготовления — 1,5 часа. Если в вашей мультиварке нет функции скороварки, добавьте еще минут 20-30, чтобы уточка получилась мягкая и нежная.
8. После звукового сигнала выпустите пар. Можете открыть крышку: тушеная утка готова.

Для торжественного застолья стараются подать что-то особенное. И, конечно же, тушеная утка с яблоками – украшение любого праздничного стола. Приготовить в мультиварке целую тушку можно, если позволяют размеры чаши. Небольшая тушка поместится в мультиварке объемом 5 литров. Большинство мультиварок популярной фирмы Поларис имеют именно такой объем, а в модельной линейке Редмонд есть чаши на 6 литров, что позволит стушить уточку побольше.

Кстати, если вам захочется дополнить данное блюдо чем-то интересным, советуем , готовятся они просто, а рецептов на выбор много. А если вам интересные еще варианты рецептов аналогичных блюд, то приглядитесь к .

Утка с овощами в мультиварке

Блюда, приготовленные в мультиварке, хороши тем, что получаются более сочными, насыщенными и ароматными, нежели приготовленные на кухонной плите. Утка, дополненная овощами – не исключение. Чтобы получить более яркий вкус, перед добавлением других ингредиентов мясо рекомендуется достаточно проварить. После заправить птицу специями. Тушеная утка с овощами, приготовленная в мультиварке — это блюдо, которое не нуждается в гарнире. Подается к столу с нарезкой из помидор или огурцов.

Ингредиенты:

• мясо утки – 0,5 кг;
• целая луковица;
• клубни картофеля – 4 шт.;
• морковь;
• специи – по вкусу;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• кипяток – 400 мл.

Способ приготовления:

1. Тушку промывают и рубят на средние кусочки.
2. Выкладывают в мультиварку и заливают водой.
3. Включают на 2 часа «Тушение».
4. Лук нарезают кубиками, а морковку тонкими полуколечками. Отправляют на 40 минуте после начала приготовления к содержимому мультиварки. Солят, добавляют специи и немного томатной пасты. Продолжают тушить.
5. Картофель рубят на крупные кубики и через 20 минут отправляют к остальным ингредиентам. Перемешать и оставить блюдо готовиться.

Утка с черносливом в мультиварке

Домашняя утка с черносливом, приготовленная в мультиварке – легкое в исполнении и сытное блюдо. Птица получается с нежным вкусом и ароматом, остается добавить гарнир: рис, овощи или картофель.

Поскольку утиное мясо сочетается с черносливом, то стоит выбрать мясистый сухофрукт, с приятным ароматом и без светлого налета. Качество сухофруктов напрямую влияет на вкус блюда.

Перед готовкой сухие плоды замачивают в горячей воде 5 минут. Вынимают, ополаскивают под проточной водой и нарезают пополам или 4 части.

Ингредиенты:

• птица — 0,8 кг;
• лук репка — 70 г;
• сушеные плоды слив — 0,1 кг;
• специи — по вкусу;
• масло для жарки – 15 мл.

Способ приготовления:

1. Птицу вместе с кожицей порубать на мелкие куски. Промывают и очищают от костей.
2. В мультиварку наливают необходимое количество растительного масла и выставляют режим «Жарка. Обжаривают с 2-х сторон.
3. Очищают лук, нарезают полукольцами и всыпают к утке.
4. Добавляют заранее подготовленный чернослив, соль и перец.
5. Заливают чашу горячей водой и тушат 60 минут. Если в посуде осталось большое количество жидкости, то через минут 25 переключают на программу «Выпечка». Приятного аппетита!

Филе утки с гречкой

Комфорт применения мультиварки помимо всего прочего заключается в том, что в ней одновременно можно готовить и мясо, и гарнир к нему, то есть создавать полноценное второе блюдо. Филе утки с гречкой в мультиварке – именно такое кушанье, сытное, вкусное, рассыпчатое, насыщенное ароматами всех продуктов, входящих в его состав.

Ингредиенты:

• утка (филе) – 700 гр.;
• лук – 1 шт.;
• гречневая крупа – 400 гр.;
• зелень (сушеная) – 1 ч. л.;
• вода – 900 мл;
• имбирь (молотый) – 1 ч. л.;
• горчица (жидкая) – 1 ч. л.;
• мед – 3 ч. л.;
• коньяк – 30 мл;
• соль и перец – по вкусу.

Утиное филе промыть, высушить, сделать в нем несколько разрезов и замариновать мясо на 60 минут, используя смесь коньяка, имбиря, горчицы и меда. На мультиварке поставить программу «Выпечка/Жарка» на 40 минут, разогреть немного масла и обжарить в нем грудку утки, расположив ее на первые 20 минут кожей вниз, а затем перевернув и добавив полукольца лука.

После завершения «Выпечки/Жарки» аппарат переключают на режим «Тушение» на 30 минут, к утке высыпают тщательно промытую гречку, добавляют перец с зеленью и солью, вливают воду. После сигнала о готовности блюдо можно протомить на «Подогреве» еще 15 минут.

Тушеная утка в собственном соку рецепт с фото

Во многих семьях утка ассоциируется с каким-то торжеством или праздником. В такие дни утку чаще всего запекают с яблоками в духовом шкафу. Блюдо получается, конечно, бесподобное. Но сегодня мы будем готовить утку совсем по-другому. Мы ее будем тушить в собственном соку. Как по мне, это блюдо незаслуженно отнесено в разряд обыденных. Однако оно может достойно конкурировать на праздничном столе с запеченной уткой.

Мясо утки получается очень нежное, сочное и с приятным ароматом. Подавать его можно с любым гарниром и салатами. Да и вообще, как по мне, это блюдо очень удобно в приготовлении. Мясо обжарил, потушил с разными специями и блюдо готово.

Хочу дать несколько рекомендаций по приготовлению утки. Во-первых, чем кусочки утки меньше, тем быстрее приготовится блюдо. Во-вторых, не следует наливать много воды. Утка не должна вариться, она должна тушиться. Поэтому достаточно будет, чтобы вода только покрыла мясо утки. В-третьих, утка сама по себе очень жирная, поэтому перед приготовлением возле попки необходимо убрать желтый толстый слой жира. Тогда подлива будет не приторно жирной. 

Ингредиенты рецепта «Тушеная утка в собственном соку»

---

• Половина тушки утки — 1500 г
• Репчатый лук — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 3 шт.
• Душистый перец горошком — 3 горошины
• Паприка — 1 ч.л.
• Молотый мускатный орех — 1 ч.л.
• Соль по вкусу — 1 г
• Молотый черный перец по вкусу — 1 г
• Растительное масло для жарки — 10 г

Основной ингредиент: Утка

---

Рецепт приготовления блюда «Тушеная утка в собственном соку»

1. Утку помойте и высушите. Если на ее шкурке присутствует много перышек, то оплатите их огнем. Если имеются единичные перья – удалите их с помощью пинцета.
   Затем утку разделите на две части. Одну часть отправьте в морозильную камеру для следующих вкусных блюд, а вторую часть порубите кусочками. Я люблю кусочки более мелкого размера, они тогда хорошо протушатся, будут сочными и мягкими.

   После этого утку необходимо обжарить на растительном масле. Это можно сделать в сковороде или в кастрюле с антипригарным покрытием.

    

   Когда вы будите жарить утку, сначала включите минут на 5 огонь большой, затем убавьте его до среднего, на котором и продолжайте готовить.

2. Пока утка жарится, очистите от шелухи репчатый лук и чеснок. Затем лук нашинкуйте полукольцами, а чеснок колечками.

3. После того, как утка немного прожарится, отправьте к ней лук с чесноком. Жарьте все около 20 минут, периодически помешивая. За это время лук должен стать золотистого цвета, а утка – румяного.

4. Вот теперь, можем приступать к тушению утки. Налейте в кастрюлю питьевую воду, так, чтобы она только покрыла утку. Добавьте все специи: лавровый лист, душистый перец горошком, паприку и молотый мускатный орех.

5. Перемешайте все специи. Закройте кастрюлю крышкой и сделайте большой огонь, чтобы вода быстрее закипела. После чего убавьте огонь до самого малого и тушите утку около 1,5 часов. Если вода будет выкипать, подливайте ее, но только понемногу.

6. Подавайте утку горячую с обильным количеством подливы.

Приятного аппетита!

Тушеная дикая утка в мультиварке рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Блюда в мультиварке

Ингредиенты для тушеной дикой утки в мультиварке на 6 порций :

Рецепт приготовления тушеной дикой утки в мультиварке по шагам

Это классический вариант приготовления дикой утки. Если вы пробуете ее впервые, то данный рецепт будет идеальным для вас, поскольку он позволяет почувствовать истинный вкус утки, не перебивая его. Утку ощипать, выпотрошить, тщательно вымыть и разрезать на небольшие кусочки.

Морковь почистить и нарезать на небольшие кусочки.

Лук почистить и крупно нарезать (полукольцами).

Чеснок почистить и нарезать на небольшие кусочки.

Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать.

Влить в чашу мультиварки подсолнечное масло, включить режим Жарка на 15 минут и положить кусочки утки. Обжарить утку 10 минут, по возможности кусочки переворачивать, чтобы они обжарились со всех сторон.

Положить в чашу мультиварки нарезанные овощи, зелень и специи. Перемешать и жарить еще 5 минут (в общей сложности 15 минут в режиме Жарка).

Влить в чашу мультиварки воду, перемешать. Включить режим Тушение на 2 часа, закрыть крышку и оставить готовиться.

Готовую тушеную утку переложить на тарелку вместе с тушеными овощами и подавать. Будьте осторожны с костями, у дикой утки они достаточно острые!

Вкус мяса дикой утки вначале может показаться очень специфическим, но стоит его распробовать получше и он обязательно вам понравится. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Лук репчатый

1

0

6

31

Поваренная соль

0

0

0

0

Перец черный молотый

0

0

1

6

Подсолнечное масло

0

51

0

458

Лавровый лист

0

0

1

5

всего в блюде:

12

52

56

742

всего в 1 порции:

2

9

9

124

всего в 100 граммах:

1

3

3

37

Похожие рецепты

Утка в мультиварке скороварке редмонд рецепты с фото

Статьи

Главная › Новости

Опубликовано: 24.08.2018

Как готовить ИЗ УТКИ ПЛОВ рецепт в мультиварке правильно. Рецепт вкусного плова. Рассыпчатый рис

Рецепты, отзывы, книги, модели.

Мясо в мультиварке-скороварке получается очень нежное, сочное, мягкое. Прямо тает во рту!

Домашняя тушёнка из утки и курицы в мультиварке

Конечно, если готовить на газовой плите, то времени понадобится намного больше, чтобы достичь такого результата. С давних времен ко всем праздникам готовили птицу.

В современном мире такое удовольствием можно готовить хоть продолжить день, было бы желание и хорошее настроение. Приготовленная таким способом утка с яблоками в мультиварке украсит любое праздничное застолье, а особенно — новогодний и рождественский стол. Да и просто разнообразить ваш семейный обед или ужин она тоже сможет.

Настоящая тушёнка в мультиварке

А если вы приготовите еще и картофельное пюре, совместив при подаче эти два блюда, будет очень вкусно и сытно.

Ну что же, пойдемте на нашу кухню, будем готовить этот кулинарный шедевр. Способ приготовления Чтобы начать самый интересный трудовой процесс, подготовим наши источник. Утка досталась мне вся в перьях.

Пришлось ее залить кипящей водой в большой миске и накрыть крышкой на пару минут, чтобы она пропарилась.

После перышки хорошо удаляются руками. Очищаем вплоть до мелких перышек — для этого удобно воспользоваться пинцетом. Потом нужно обжечь утку на огне, чтобы удалить все мелкие перья.

Аккуратно извлекаем внутренности, чтобы не разорвать желчный пузырь. Намного проще купить уже выпотрошенную птицу, это будет легче и быстрее. Так как утка в скорооварке не помещается целиком, нарезаем ее на порционные кусочки.

Хорошо промоем в проточной воде, обсушим бумажным полотенцем. Включаем режим Жарка и обжариваем кусочки жира до золотистого цвета.

Выкладываем кусочки жира, которые стали зажаренными на тарелку, а растопленный жир оставляем в мультиварке. Выкладываем в растопленный утиный жир лук и морковь. Лопаткой для мультиварки отодвигаем лук с морковью слегка в сторону, а на освободившееся место кладем кусочки утки.

Обжариваем все ингредиенты. Лук с морковью периодически помешиваем, а мясо утки обжариваем с обеих сторон по пять минут.

Картофель режем небольшими ломтиками и выкладываем в чашу мультиварки к обжаренным овощам и утиным окорчкам. Добавляем специи по вкусу, половину чайной ложки приправы для картофеля и лавровый лист.

Наливаем один мультистакан кипяченой воды, закрываем крышку мультиварки и устанавливаем режим Тушение на два часа. Пока мультиварка будет занята приготовлением тушеного картофеля с уткой, два часа времени вы можете потратить в свое удовольствие или заняться домашними хлопотами абсолютно не переживая о процессе приготовления. Через два часа мы получим очень вкусную тушеную картошку с нежнейшим мясом утки.

Читайте также: Тыква с сахаром в духовке рецепты приготовления Салат шуба с красной рыбой рецепт фото Подливка рецепт в мультиварке Рецепт горбуша с помидорами в духовке рецепт с фото Рецепт запеченного карпа в духовке с рисом Рецепты супов для мультиварки скороварки

Новости

Хороший курортный комплекс Лучший отдых летнего сезона предоставляет http://яркийберег.рф/. Полную и исчерпывающую информацию дает сайт-оптимизатра базы отдыха, включая в себя все стороны и аспекты качественного пребыванияГде купить мрамор в Харькове ВАБ СТОУН предлагает мрамор, гранит в Харькове, который хранится в надлежащих условиях на складах компании. Стоит отметить, что фирма готова доставить изделия даже в столицу страны. Предприятие занимаетсяБазы отдыха на Черном море Очень люблю Черное море, лето и отдых. Отпуск всего две недели в теплое время и за этот промежуток времени нужно успеть отдохнуть, насладиться свежим морским воздухом. Для меня отдых — это однозначноХороший детский лагерь «Рио» на Черном море Много раз слышал от стариков как после войны детям в обязательном порядке в школе давали рыбий жир, ложками как есть, а не в капсулах, как сейчас можно видеть в аптеках. Представляю это удовольствие,

Рецепт конфи из утки быстрого приготовления в горшочке

Типичный рецепт конфи из утки готовится часами и требует кадки топленого утиного жира. Этот рецепт конфи из утки Instant Pot намного проще и быстрее. Кроме того, утиные ножки готовятся на собственном жире, поэтому нет необходимости покупать утиный жир отдельно.

Рецепт конфи из утки, который не стоит принимать весь день

Я люблю конфи из утки, и я приготовила его традиционным способом — покрыла утиным жиром и тушила весь день на плите. Я даже приготовил его, используя мультиварку и оливковое масло.Но теперь, когда я открыл для себя этот метод Instant Pot, я больше никогда не вернусь. Я также съем немного больше моего любимого конфи из утки.

Утиные ножки готовят в собственном жире

Одна из моих любимых особенностей утиного конфи Instant Pot — это то, что вам не нужно добавлять утиный жир. Это означает, что вам не нужно покупать дорогую тазу с этим материалом. Жир из утиных ножек становится рыхлым, и мясо готовится в этом растопленном утином жире. Это гениально.

Кстати, утиные ножки обычно вполне доступны по цене.Я покупаю их в своем местном супермаркете примерно по 5 долларов за фунт. Вы можете заказать их онлайн в Maple Leaf Farms.

Что означает конфи?

Confit (произносится как con-fee) происходит от французского слова confire , означающего «сохранять». Конфи — это медленное приготовление пищи, обычно погруженное в жир, чтобы сохранить ее. При приготовлении конфи мясо щедро солят для сохранения.

Конфи из утки готовится путем запекания утки (часто целой) в соли и затем медленного приготовления в собственном топленом жире.В результате получается очень нежное мясо с соленым мясным вкусом.

Сухой рассол для утиных ножек

Вылечить или засолить утиные ножки не менее 24 часов перед их приготовлением — важный шаг. Утиные ножки обильно заправляются солью и перцем. Вы можете добавить травы, такие как лавровый лист, веточки тимьяна, веточки розмарина, ягоды можжевельника, листья макрута и / или измельченные зубчики чеснока.

Приправленные утиные ножки сушить в холодильнике от 24 до 72 часов (чем дольше, тем лучше).Это придает мясу аромат, а также выводит влагу, что делает приготовленное мясо невероятно нежным.

Я обжариваю утиные ножки, начиная кожицей вниз, перед приготовлением под давлением, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Это помогает им избавиться от жира. Это также придает коже красивый золотисто-коричневый оттенок.

Затем они готовят в скороварке без добавления жидкости в течение 60 минут. Конечный результат — совершенство.

Ноги в собственном жире можно хранить в холодильнике.Чтобы подать, просто соскребите жир и обжарьте на горячей сковороде, чтобы кожа стала хрустящей.

Как их приготовить под давлением, не добавляя жидкости?

Я использовал этот метод приготовления конфи из утки в Instant Pot много раз, и он отлично работает. Во время готовки из утиных ножек выделяется изрядное количество воды, поэтому вам не нужно добавлять дополнительную жидкость для создания пара или давления.

Если вы получили сообщение об ожоге, это, вероятно, означает, что в ваших утиных ножках не так много влаги.Чтобы исправить это, ослабьте давление, откройте кастрюлю и добавьте от 1/4 до 1/2 стакана воды или бульона. Закройте кастрюлю снова и снова включите приготовление под давлением.

Как подать конфи из утки?

Утиное конфи прекрасно подходит для добавления в салаты. Мне нравится использовать свежую зелень и яркий винегрет для текстурного и вкусового контраста.

Можно подавать целые ножки, подогретые в сковороде и сбрызнутые винным или фруктовым соусом.

Или попробуйте использовать его в качестве начинки для энчиладас или тамале, или используйте его в качестве начинки для этой простой домашней пиццы с тестом, купленным в магазине у Дженны в Sip Bite Go .

Еще больше рецептов быстрого приготовления, которые вам обязательно понравятся

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 1 час

Дополнительное время 1 день

Общее время 1 день 1 час 10 минут

Состав

• От 4 до 6 утиных ножек
• Кошерная соль
• Перец чёрный свежемолотый
• 4 измельченных зубчика чеснока
• Веточки тимьяна, лаврового листа или других трав

Инструкции

1. Выстелите большую форму для запекания несколькими слоями бумажного полотенца.Проколите кожу каждой утиной ножки в нескольких местах (будьте осторожны, чтобы не проколоть мясо), чтобы жирные места сочились по мере наложения. Обильно приправьте утиные ножки с обеих сторон солью и перцем. Положите утиные ножки кожицей вверх на бумажные полотенца в форму для запекания и рассыпьте чеснок и любые травы или другие приправы, которые вы используете. Охладите без крышки на 24–72 часа.
2. Когда будете готовы, достаньте утиные ножки из холодильника. Нагрейте сотейник быстрого приготовления, используя функцию обжаривания (или используйте отдельную сковороду.Мне нравится использовать очень большую чугунную сковороду, потому что она позволяет мне обжарить все утиные ножки сразу). Обжарьте утиные ножки, начиная кожицей вниз, до золотисто-коричневого цвета, по 5-8 минут с каждой стороны. Возможно, вам придется делать это несколькими партиями.
3. После того, как все утиные ножки подрумянятся, положите их в горшок быстрого приготовления. Мне нравится ставить их с торчащими костями. Если хотите, добавьте в кастрюлю зубчики чеснока и зелень или специи. Если вы использовали отдельную сковороду для обжаривания утиных ножек, обязательно соскребите весь топленый жир со сковороды в кастрюлю для быстрого приготовления.Накройте посуду для быстрого приготовления, закройте вентиль и готовьте при высоком давлении в течение 60 минут.
4. Позвольте давлению спуститься естественным образом.
5. Подавать сразу или хранить вместе с жиром в холодильнике.

Банкноты

Если вы получили сообщение об ожоге, это, вероятно, означает, что в ваших утиных ножках не так много влаги. Чтобы исправить это, ослабьте давление, откройте кастрюлю и добавьте от 1/4 до 1/2 стакана воды или бульона. Закройте кастрюлю снова и снова включите приготовление под давлением.

Информация о питании

Урожайность

6

Размер порции

1
Количество на порцию Калории 205 Всего жиров 11 г Насыщенные жиры 3 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 7 г Холестерин 105 мг Натрий 199 мг Углеводы 1 г Волокно 0 г Сахар 0 г Белки 25 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Рецепт Это | Утка быстрого приготовления

Утка быстрого приготовления .Как приготовить жареную утку целиком в скороварке для быстрого приготовления. Супер простой рецепт воскресного жаркого в горшочке быстрого приготовления, который полон аромата и станет обязательным рецептом быстрого приготовления в горшочке.

Этот рецепт цельной утки быстрого приготовления включает фантастический бульон, который можно превратить в утиный соус, и вам понравится, насколько хрустящей будет утиная кожа и насколько ароматной может быть утка быстрого приготовления, если ее правильно приготовить.

Жареная утка в горшочке быстрого приготовления

Прежде чем мы погрузимся в наш рецепт утки быстрого приготовления, у меня есть кое-что удивительное, что вы можете сначала проверить.

Это наш онлайн-курс «Узнай свой мгновенный банк». В нем вы узнаете, как использовать растворимый горшок, каждую неделю в течение 52 недель на новую тему. Идеально подходит для перехода от новичка к уверенному пользователю мгновенного банка.

Instant Pot Duck

Я много путешествовал по континентальной Европе. Я побывал в таких странах, как Германия, Франция, Испания, Бельгия, Голландия, Люксембург, и мне посчастливилось прожить 12 лет в Португалии.

Одно блюдо, которое часто подают по всей Европе, — это жареная утка.

Я нашел воспоминания о том, как он сидел на улице в кафе во Франции, Испании и Португалии, и мне всегда хотелось, чтобы я ел жареную утку чаще.

Всякий раз, когда я говорю об этом Доминику, я всегда получаю один и тот же ответ каждый раз.

На утку мало мяса, а курица дешевле.

Что, конечно, правда.

Но жареная утка — это фантастическое лакомство, и как только вы попробуете быстро приготовить жареную утку в горшочке, вы будете поражены тем, насколько она хороша.

Можно ли приготовить целую утку в горшочке быстрого приготовления?

Да, можно.Жареная утка, как и жареный цыпленок, прекрасно подходит для приготовления в кастрюле быстрого приготовления или в электрической скороварке любой другой марки.

Вы также можете заодно приготовить утиный соус или картофель, если это вам нравится.

Но выбирайте размер утки с умом, потому что некоторые целые утки, которые мы купили, были слишком большими для быстрого приготовления. И когда вы увидите изображения сегодняшнего рецепта ниже, вы увидите, насколько большой наш и насколько он подходит.

Чего ожидать от цельной утки быстрого приготовления?

Когда вы готовите целую утку в кастрюле быстрого приготовления, процесс приготовления немного отличается от приготовления целой утки в духовке или жареной утки в нашей фритюрнице.

Мне нравится, что у меня может быть бульон под уткой, и это может стать густым сливочным соусом, как если бы вы подавали во Франции.

И что самое приятное, это самая нежная утка, которую вы когда-либо пробовали, благодаря тому, как быстро готовится мясо в кастрюле под давлением.

Тогда он будет выглядеть невероятно анемичным после приготовления. Взгляните на нашу печально выглядящую бледную утку, которую мы только что приготовили:

Но как только вы ее попробуете, вы будете поражены тем, насколько она хороша и как хорошо сочетается.

Тогда, конечно, если вы хотите хрустящую утку, вы можете просто использовать крышку фритюрницы или перенести ее во фритюрницу.

Мы решили переместить нашу жареную утку во фритюрницу таким образом, чтобы мы могли получить ровный слой на нашей утке, и после жарки на воздухе он выглядел так:

Как вы можете видеть после быстрого взрыва во фритюрнице, это было похоже на обычная жареная утка с хрустящей кожицей, еще более нежная благодаря горшку быстрого приготовления.

Instant Pot Duck Stock

Я готовлю бульон и подливу одинаково, независимо от жареного цыпленка, жареной утки, ростбифа или жареной свинины.

Я загружаю овощи на дно внутренней кастрюли быстрого приготовления, добавляю жидкость, и это готовится под мясом.

Затем вы можете добавить подставку, как вы видите здесь:

Затем жареная утка сидит на подставке следующим образом:

А затем, когда вы закончите, вы можете смешать овощи и получить густую сливочную подливку. . Еще лучше, если часть утки всегда падает с крыльев, и это добавит еще более ароматного подлива.

Как приготовить утку в кастрюле быстрого приготовления?

Вот как просто приготовить жареную утку в горшочке быстрого приготовления:

1. Приготовьте овощи и соте в горшочке быстрого приготовления.
2. Удалить глазурь и добавить бульон.
3. Добавить подставку.
4. Добавьте утку целиком.
5. Скоровар.
6. Жаркое на воздухе для хрустящей кожи.
7. Подавать.

Теперь вы, наверное, понимаете, почему я так одержим приготовлением обеда в горшочке быстрого приготовления.

Как долго готовить утку в скороварке?

Вам понравится, как быстро можно приготовить этот рецепт утки быстрого приготовления. На самом деле, нам потребовалось всего 35 минут приготовления под давлением, чтобы приготовить идеально приготовленную нежную жареную утку.

Наша утка быстрого приготовления весила 2,5 кг, что составляет 5,5 фунта, и, по общему правилу, вы выкладываете по 6 минут на каждый фунт.

Следовательно, если у вас есть 6-фунтовая утка, вы должны готовить ее в течение 36 минут, или 5-фунтовую утку в течение 30 минут.

Поскольку наш был промежуточным, мы потратили 35 минут.

Также обратите внимание, что при приготовлении целого цыпленка будет применяться то же правило 6 минут.

Больше идей для воскресного жаркого в горшочке быстрого приготовления

Я люблю готовить воскресные обеды в горшочке быстрого приготовления, и вот еще несколько идей:

Утка быстрого приготовления в горшочке

Утка быстрого приготовления в горшочке.Как приготовить жареную утку целиком в скороварке для быстрого приготовления. Супер простой рецепт воскресного жаркого в горшочке быстрого приготовления, который полон аромата и станет обязательным рецептом быстрого приготовления в горшочке.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления35 минут

Общее время 40 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Мгновенное приготовление

Порций: 4

Калорий: 2631 ккал

Растворимые ингредиенты

нарежьте сельдерей, очистите и нарежьте лук и морковь кубиками.Затем загрузите их в кастрюлю для быстрого приготовления с оливковым маслом первого холодного отжима. Выложите быстрорастворимый горшок на соте и тушите, пока лук не станет мягким.

Деглазуруйте горшок быстрого приготовления с белым вином и бульоном. Добавьте чеснок, а также приправы и перемешайте.

Отмените соте и добавьте на подставку.

Положите утку на подставку и приправьте солью и перцем.

Закройте скороварку быстрого приготовления крышкой и готовьте в скороварке в течение 35 минут с последующим 10-минутным естественным сбросом давления.

Обжаривайте на воздухе в течение 10 минут при 200c / 400f перед подачей на стол.

Жарка на воздухе. Утка не становится хрустящей после приготовления под давлением. Если вы хотите вкусной жареной утки с хрустящей кожицей, я рекомендую 10 минут во фритюрнице. Я пробовал эту жареную утку с крышкой фритюрницы, но результаты были не такими хорошими. Соус. Если вы хотите, чтобы он больше походил на подливку, вы можете смешать бульон, и из него получится сливочно-овощная подливка. Спасибо, что прочитали наш рецепт жареной утки быстрого приготовления на Рецепте Это. У нас есть еще много рецептов горшков быстрого приготовления, которые вы можете попробовать в следующий раз. Хотя, если вы любите легкие блюда в горшочке, я рекомендую вам попробовать замороженное жаркое в горшочке Instant Pot.

калорий: 2631 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 74 г | Жиры: 249 г | Насыщенные жиры: 83 г | Холестерин: 477 мг | Натрий: 534 мг | Калий: 1645 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин A: 8809IU | Витамин C: 24 мг | Кальций: 108 мг | Железо: 16 мг

Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей наилучшей оценкой, основанной на программном обеспечении, которое мы используем в Recipe This, и предназначены для справки.Если вы полагаетесь на них в своем рационе, воспользуйтесь предпочитаемым калькулятором питания. Это БЕСПЛАТНО и доставляется по электронной почте в течение 5 дней. Идеально подходит для новичков в быстром розыгрыше. Нажмите здесь. Если это не так, а вы используете Pinterest, подпишитесь на нас в @RecipeThisBlog, чтобы увидеть более вкусные рецепты. Подпишитесь на канал Recipe This на YouTube, чтобы смотреть полноформатные видеоролики с рецептами. Не забывайте нажимать на значок колокольчика, чтобы получать уведомление, когда мы загружаем новое видео. Подпишитесь здесь! © RecipeThis.com. ВСЕ материалы, включая фотографии, защищены авторскими правами.Обмен нашими рецептами приветствуется и приветствуется с помощью кнопок социальных сетей. Копирование и / или вставка полных рецептов в любой канал социальных сетей или на свой собственный веб-сайт строго запрещено.

Не могу сейчас? Тогда прикрепите его на потом!

Сингапурская тушеная утка Теочью (Lor Ark)

Целая утка, тушенная с добавлением ароматических добавок и приправ, дает вам нежное и вкусное утиное мясо, которое вы полюбите. Рецепт можно приготовить в скороварке или на плите.

Тушеная утка Teochew была одним из моих любимых блюд в разносчике, когда я был в Сингапуре. Я помню длинную очередь в этом торговом центре возле моего рабочего места и моих коллег, и у меня почти никогда не было возможности его съесть. Тушеная утка подается с восхитительным рисом таро / батат. Какое удовольствие !! На самом деле, я не так часто готовлю утку, но когда я это делаю, двое моих детей съедают ее. Я давно не готовил утку. Мои дети уговаривали меня приготовить эту сычуаньскую ароматную хрустящую утку, которую они любят заказывать, когда мы идем в сычуаньский ресторан.Я сказал им, что позволю им попробовать что-нибудь новенькое, и вместо этого приготовил эту тушеную утку Теочью. Я должен сказать, что мне повезло с двумя хорошими едоками, которые готовы попробовать что угодно 🙂 Им понравилась эта тушеная утка и тушеная тау-ква с яйцами.

Я не делал риса из батата, но мы с радостью ели его с обычным белым рисом.

КАК СДЕЛАТЬ СИНГАПУР TEOCHEW НАПЕЧАТАННУЮ УТКУ

1. Подготовьте утку.
Обрежьте лишний жир с утки.Уберите концы и шею. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения

Дождавшись закипания воды, натрите утку солью и замаринуйте примерно 15-20 минут, а затем смойте соль

Когда вода закипит, очень осторожно и осторожно погрузите утку в горячую воду на 5 минут, а затем выньте и положите на разделочную доску

Удалите все видимые волосы с кожи, если вы их видите

2. Готовка на плите или скороварке
Разогрейте большой горшок для тушения или вок.Нажмите режим соте на Мгновенный горшок. Добавьте растительное масло. Добавьте чеснок, лук-шалот, имбирь и галангал и обжарьте, помешивая, до появления аромата около 3 минут. Добавьте остальные специи, затем темный соевый соус и обычный соевый соус.

Добавьте утку, в данном случае неважно, вверх или вниз грудкой. Долейте воды ровно настолько, чтобы покрыть утку.

Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и дайте ей тушиться в течение следующих 1–1 1/2 часов или пока утка не приготовится.На приготовление под давлением уйдет около 40 минут, а на снятие давления — 10-15 минут.

Очень осторожно достаньте утку из кастрюли или сковороды быстрого приготовления. Положите его на разделочную доску или большую тарелку. Не отрезайте сразу. Подождите 10 минут или около того.

При желании тушите тау-ква и вареные яйца. Тушить в кипящей жидкости около 30 минут. Удалите тау-ква и яйца.

Процедите жидкость и выбросьте твердое вещество.

Перелейте ее обратно в кастрюлю, попробуйте и отрегулируйте приправы по своему вкусу.Я использовал только 1/4 жидкости для тушения, чтобы приготовить подливу, а остальное оставил для другого использования. Доведите жидкость до медленного кипения.

Смешайте крахмал тапиоки с водой. Вылейте его, помешивая, и жидкость начнет густеть. Вы можете добавить еще смеси тапиоки, если не думаете, что подливка достаточно густая.

3. Подавать
Нарежьте утку и положите на сервировочное блюдо вместе с тушеным тау-ква и вареными яйцами. Полить соус и украсить свежими листьями кинзы

Сингапурская тушеная утка Теочью (Lor Ark)

НАСТРОЙКА ВРЕМЕНИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА ВЕС

В этом рецепте я использую утку весом 5 фунтов (3 кг).Я следовал расписанию приготовления целой утки в горшочке. Вам нужно 10-15 минут на каждые 450 граммов утки. Итак, в моем случае это 50 минут для 5 фунтов, если я использую правило 10 минут / фунт. Но я готовил под давлением 40 минут, а затем естественное высвобождение, на что потребовалось еще 10 минут, и это оказалось идеальным. Я не хочу переваривать утку.

ЧТО ДЕЛАТЬ С ЖИДКОСТЬЮ ДЛЯ ЛЕВОГО ПОДДЕРЖАНИЯ

Я не загустил всю кастрюлю с жидкостью для тушения, так как я думаю, что это много подливки, и я не думаю, что нам действительно нужно так много, чтобы подавать ее с уткой.Как я уже упоминал в карточке рецептов, я использую только 1/4 жидкости, а остальное оставляю для другого использования. Вы можете приготовить сингапурский лорми (тушеную лапшу) с оставшейся жидкостью. Вы уже делаете половину работы. Вам нужно только тушить свинину 🙂
Вы также можете использовать жидкость, чтобы потушить курицу и приготовить куриную лапшу в соевом соусе (you ji mian)

СДЕЛАЛИ ЛИ ВЫ ЭТОТ РЕЦЕПТ УТКИ TEOCHEW?

Мне нравится, когда вы, ребята, делаете фото и отмечаете, чтобы показать мне, что вы сделали 🙂 Просто отметьте меня @WhatToCookToday #WhatToCookToday в Instagram, и я обязательно заеду и взгляну по-настоящему!

Сингапурская тушеная утка Теочью (Lor Ark)

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 15 минут

Порций 6 порций

Состав

0.25×0,5x1x2x3x

• 3 кг целой утки около 5 фунтов
• Соль для протирания утки
• 4 столовые ложки растительного масла

Специи:

• 50 гр галангала нарезать толстыми ломтиками
• 50 имбиря нарезать толстыми ломтиками
• 5 палочек корицы
• 2 звездочки аниса
• 10 зубчиков
• 5 сушеных кожуры мандарина
• 1 столовая ложка белого перца

Ароматические вещества:

• 10 зубчиков чеснока очистить, оставить их целыми или измельченными
• 5 очищенных и мелко нарезанный

Для загустения жидкости для тушения:

• 2 столовые ложки крахмала тапиоки + 4 столовые ложки воды более или менее в зависимости от того, какой густоты вы хотите, чтобы соус был

Дополнительно:

• 10 сваренных вкрутую яиц
• 1 блок особо твердого тофу (или тау-ква) около 450 грамм (1 фунт)

Соус чили (сокращенная версия):

• 3 столовые ложки самбала олек, которые я купила в магазине.Вы можете использовать любую пасту из молотого красного чили.
• 1 чайная ложка сахара
• 2 чайные ложки уксуса
• соль по вкусу (мне не нужна, так как самбал олек уже заправлен)

Инструкции

Подготовьте утку:

• Обрежьте лишний жир с утки. Удалите любые потроха или шейку для другого использования. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения.

• Дождавшись закипания воды, натрите утку небольшим количеством соли и маринуйте примерно 15-20 минут, а затем смойте соль.

• Когда вода закипит, очень осторожно и осторожно погрузите утку в горячую воду на 5 минут, затем выньте и положите на разделочную доску.Удалите все видимые волосы с кожи, если вы видите их.

Приготовление на плите:

• Разогрейте большую кастрюлю для тушения или вок. Добавьте растительное масло. Добавьте чеснок, лук-шалот, имбирь и галангал и обжарьте, помешивая, до появления аромата около 3 минут. Добавьте остальные специи, затем темный соевый соус и обычный соевый соус. Добавьте утку, неважно, грудкой вверх или вниз в этом случае. Долейте воды ровно настолько, чтобы покрыть утку

• Доведите ее до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и дайте ей тушиться в течение следующих 1–1 1/2 часов или пока утка не прожарится. .Очень осторожно достаньте утку из кастрюли или сковороды быстрого приготовления. Оставьте его на разделочной доске. Не отрезайте сразу. Подождите 10 минут или около того. Приступите к тушению тау-ква и вареных яиц, если вы выбрали

Приготовление в скороварке Instant Pot:

• Включите режим тушения. Когда будет написано «горячее», добавьте растительное масло, чеснок, лук-шалот, имбирь и галангал и обжарьте, помешивая, до появления аромата, около 3 минут. Добавьте остальные специи, затем темный соевый соус и обычный соевый соус.Добавьте утку, неважно, грудкой вверх или вниз в этом случае. Долейте воды ровно настолько, чтобы накрыть утку.

• Выключите режим тушения. Закройте крышку. Переведите клапан выпуска пара в положение «герметичность». Нажмите «скороварку» и убедитесь, что она на высоком давлении. Установите таймер на 40 минут. Прочтите мой пост о том, как определить время приготовления в зависимости от веса.

• Затем подождите, пока он естественным образом сбросит давление, это может занять 10-15 минут. После этого поверните клапан выпуска пара в положение «отпускание» и осторожно откройте крышку.Очень осторожно достаньте утку из кастрюли или сковороды быстрого приготовления. Оставьте его на разделочной доске. Не отрезайте сразу. Подождите 10 минут или около того. Приступите к тушению тау-ква и вареных яиц, если вы выбрали

Тушите тау-ква и яйца (по желанию)

• Нарежьте тау-ква на большие части. Яйца, сваренные вкрутую, очистить. Поместите их в жидкость для тушения и дайте им потушиться на среднем огне примерно 20-30 минут. Если вы используете растворимый горшок, вы можете снова включить режим соте.Если у вас стеклянная крышка, я рекомендую прикрыть ее, чтобы она не разбрызгивалась. Вы также можете перелить жидкость в большую кастрюлю и тушить ее на плите, а не в кастрюле быстрого приготовления. Удалить тау-ква и яйца

Загустеть жидкость для тушения:

• Процедить жидкость и выбросить твердое вещество. Перелейте его обратно в кастрюлю, попробуйте и отрегулируйте приправы по своему вкусу. Я использовал около 1/4 жидкости для тушения и оставил остальное, так как это много жидкости. Доведите жидкость до слабого кипения.Смешайте крахмал тапиоки с водой. Вылейте его, помешивая, и жидкость начнет густеть. Вы можете добавить больше смеси тапиоки, если считаете, что подливка недостаточно густая

Рис с португальской уткой — arroz de pato

Арроз-де-пато — традиционное португальское блюдо

Это блюдо создано на севере Португалии, в городе Брага. Блюдо быстро завоевало популярность по всей стране и теперь предлагается во многих ресторанах с севера на юг и в португальских общинах по всему миру.Это также популярный воскресный семейный ужин.

Трудно ли приготовить arroz de pato? Это займет много времени?

Это совсем не сложно. Однако это требует времени.

Короче говоря, вы подрумяните утку, обжарите ее на медленном огне, чтобы придать ей аромат, сделать вкусный бульон, приготовить в нем рис и затем закончить блюдо под жаровней.

Это все простые шаги, но они требуют немного времени. Это идеальное блюдо на выходных, но оно менее идеально в качестве быстрой еды в будние дни после работы.

Вдохновение для создания этого риса с португальской уткой

В последний раз мы ели эту еду в доме моей кузины, когда мы были в Португалии чуть больше года назад. Мы наслаждались этим замечательным блюдом в Виана-ду-Каштелу, на севере Португалии, в его прекрасном доме.

Мой двоюродный брат и его семья так хорошо к нам относились! Они повезли нас во многие места своего региона и даже в Сантьяго-де-Компостела в Испании. Еда определенно была для нас изюминкой во время нашего пребывания. Они действительно сделали все возможное, чтобы сделать это посещение, которое мы никогда не забудем.

Как бы нам ни нравилась еда, которую мы ели, они также угостили нас чем-то сногсшибательным домашними блюдами. Они не только великолепные повара, но и выращивают овощи и фрукты, а также разводят животных. Это незабываемое ощущение от фермы до стола. Утка, которую они приготовили для своего блюда Arroz de pato, была выращена на их маленькой ферме. Безумно свежее, правда ?!

У нас остались такие теплые воспоминания о времени, проведенном с семьей в Португалии, и мы определенно скучаем по путешествиям! Помните те дни… когда мы могли путешествовать? Из-за пандемии поездки приостановлены.Но мы надеемся, что впереди светлые дни, и мы сможем увидеть больше нашей страны и всего мира в конечном итоге, в том числе вернуться, чтобы снова посетить Португалию.

Идеально для гостей или остатков еды

Как я уже упоминал, это популярное воскресное блюдо в Португалии. Это не удивительно. Это идеальная комфортная еда, и по рецепту ее порция достаточно велика, чтобы ее можно было обслужить большой семьей, собравшейся за столом.

Если у вас нет большой семьи, вы все равно можете приготовить ту же порцию и съесть вкусные остатки к следующему обеду или рабочему обеду.Это стоящий компромисс — больше времени на кухне в выходные и быстрый разогрев ужина после долгого рабочего дня в будние дни. Вы обязательно сделаете это сегодня и даже в следующие несколько дней вкусно!

Рис с португальской уткой — arroz de pato

Традиционное португальское блюдо, которое обязательно понравится вашей семье и гостям. Это идеальная комфортная еда, от которой так приятно пахнет в вашем доме!

Курс: Основное, Основное блюдо

Кухня: Португалия, португальский

Ключевое слово: арроз-де-пато, утиный рис

Порции: 6 порций

Состав

• 1/2 сырая утка разрезать на 6-8 частей
• 1/4 чашка + 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 весь кулинарный лук нарезанный
• 4 гвоздика чеснок нарезанный
• 1 чашка белое вино
• 1 большой морковь очистить и крупно нарезать
• 1 весь Португальский chouriço около 12 унций или 340 г
• 1 кусок toucinho (или копченый бекон или панчетта) нарезанный (7 унций или 200 г)
• 2 лавровый лист
• 1/2 чайная ложка свежемолотый черный перец
• 1 чайная ложка кошерная соль
• 6 чашки вода или достаточно, чтобы покрыть утку
• 2 чашки длиннозерный белый рис
• 1/2 чашка маслины
• Свежая петрушка крупно нарезанный (для украшения готового блюда)

Инструкции

1. В большой тяжелой кастрюле или голландской духовке нагрейте 1/4 стакана оливкового масла на среднем или средне сильном огне.

2. Добавьте кусочки утки кожей вниз и готовьте, пока первая сторона не подрумянится, примерно 2–3 минуты.

3. Переверните кусочки утки и поджарьте еще 2 минуты.

4. Удалите кусочки утки и положите их на тарелку.

5. Добавьте лук в голландскую духовку и тушите около 1 минуты.

6. Добавьте чеснок и тушите еще минуту или пока лук не станет мягким.

7. Добавьте белое вино и соскребите прилипшие куски утки со дна и краев сковороды.

8. Добавьте соль и перец.

9. Варите вино около 2 минут.

10. Положите кусочки утки обратно в кастрюлю.

11. Добавьте чурису, тусинью, морковь, лавровый лист и воду.

12. Доведите до кипения и закройте кастрюлю крышкой.

13. Убавьте огонь до минимума и тушите около 50 минут.

14. Пока утка готовится, поместите рис в крупное сито и промойте под холодной водой примерно 1 минуту.

15. Поставьте миску под сито, наполните ее водой, пока рис не погрузится в воду, и дайте рису пропитаться до тех пор, пока он не понадобится позже в рецепте.

16. Когда утка приготовлена, с помощью щипцов извлеките кусочки утки, тусинью и чурису из бульона на тарелку и дайте остыть.

17. Перелейте бульон из кастрюли в большую мерную чашку или миску.

18. Выбросьте оставшиеся ингредиенты.

19. В средней или большой кастрюле нагрейте 4 1/2 стакана процеженного бульона, пока он не начнет пузыриться.

20. Добавьте рис, доведите до легкого кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и дайте вариться 8–9 минут.

21. Разогрейте духовку на гриле.

22. Когда рис приготовится, снимите его с огня и оставьте накрытым примерно на 10 минут. Не пик!

23. Раскройте горшок с рисом и взбейте вилкой.

24. Когда утка остынет, измельчите / снимите все мясо с костей и выбросьте кости. Отложите в сторону.

25. Нарежьте chouriço кружочками, а toucinho — небольшими кусочками.

26. В большую миску положите взбитый рис, тертую утку, 1/2 колеса чурису, кусочки тусинью, черные оливки и перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.

27. Поместите смешанные ингредиенты из утки в большую глубокую форму для запекания (мы использовали традиционную португальскую глиняную форму из красного цвета).

28. Поместите оставшиеся колесики chouriço на рис декоративным способом.Будь креативным!

29. Поместите блюдо в духовку и готовьте около 5 минут или пока края chouriço не станут немного хрустящими.

30. Вынуть из духовки, украсить свежей мелко нарезанной петрушкой и подавать. Наслаждаться!

Примечания к рецептам

Сохраните остатки бульона для использования в будущем. Добавьте немного бульона в рис перед повторным нагревом на следующий день, чтобы увеличить влажность.

Crock Pot Duck | Всего лишь щепотка рецептов

Инструменты:

Мультиварка / мультиварка, решетка или шарики из алюминиевой фольги или используйте морковь, сельдерей, яблоки или картофель, чтобы приподнять утку в мультиварке, если у вас нет решетки или алюминиевой фольги. на утку можно сесть. Лично мне нравятся овощи, они улучшают вкус.

Подготовьте утку:

Удалите потроха с утки и используйте в другом месте. Положите утку на сырную ткань, убедившись, что она достаточно большая, чтобы ее можно было привязать к утке, чтобы вы могли вытащить ее из мультиварки.

Любые крупные куски жира, попавшие на утку, следует обрезать и хранить, не выбрасывая их.

Протрите птицу бумажным полотенцем, посолите и поперчите внутри и снаружи. Положите в утку разрезанный на четвертинки лимон / апельсин или яблоко вместе с разрезанным на четыре части луком. Положите травы внутрь утки. Возможно, свяжите их в букет гарни, так как утку будет легче удалить, когда она будет приготовлена.

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и положите утиную грудку вниз. Обжаривайте до тех пор, пока кожа утки не станет коричневой.Если хотите, сделайте обе стороны. Это не изменит вкуса утки, но сделает ее похожей на жареную снаружи. Вы также можете поджарить утку в конце процесса приготовления, если хотите, но это проще, поскольку в конце утка может развалиться.

Возьмите марлю, положите на нее утку. Поднимите утку и опустите в мультиварку. Положите утиную грудку вверх на шарики из алюминиевой фольги или овощи.

Проколите кожу на грудке вилкой несколько раз, чтобы жир стекал с утки.Закройте птицу сырной тканью. Готовьте на высокой температуре от 3 до 4 часов или на низкой температуре от 6 до 7 часов. Внутренняя температура должна быть 185 ° F. Если вы используете дикая утка, она будет готовиться быстрее, так как в ней меньше жира.

Проверяйте уровень жира в середине приготовления. Если жир находится над дном половника для утки, или снимите его с помощью пасты для индейки. Сохраните жир в банке в холодильнике и используйте его для других блюд.

Достаньте готовую утку, осторожно приподняв ее, чтобы стечь на блюде.

—ИЛИ —

Вы также можете поставить это в духовку на 425 футов, чтобы кожа стала хрустящей, а затем высушите на бумажных полотенцах.

Дайте утке постоять не менее 10-15 минут перед разделкой.

Вырезать и подавать. Вы можете использовать оставшуюся утку для самых разных вещей, проявите изобретательность. Мне нравится жареный рис с уткой 🙂

Наслаждайтесь!

Утиный эль быстрого приготовления с чили

Утиный эль быстрого приготовления с чили

Люди задают мне много вопросов. Очевидно, у меня странная жизнь и странная работа, которая требует вопросов от незнакомцев и людей с благими намерениями на званых обедах, которые не могут понять, что это настоящая работа.

Понятно, мне все еще трудно поверить, что это настоящая работа. В конце концов, я только что придумал. Потом я придумал, как за это платить. Это произошло после того, как посоветовали: «Лучше изобрести работу, чем найти ее». Вызов принят.

Вопрос, на который у меня никогда не было хорошего ответа: «Какое твое любимое пиво?» Нет. У меня его нет. Я никогда не буду. Всегда. Но у меня есть любимое мясо. Утка. Безусловно, мое любимое мясо — утка. Он трагично недоиспользуется, восхитительно жирный, богатый и фантастический.

Итак, как только мне подарили этот растворимый горшок, мне, очевидно, понадобился рецепт пива, утки и растворимого горшка. И, видя, как мы должны скоро смотреть Суперкубок (болеем за команду, а не за команду? Нет?) Чили казался подходящим.

Пиво — самая грустная часть. Это невероятный коричневый эль, который мне сразу понравился. Его прислала мне компания Odell Brewing. Печальная часть? В моем штате не распространяется. Так что теперь, когда его нет, он ушел из моей жизни * грустное лицо *, пока я не доберусь до Форт-Коллинза, чтобы пополнить запасы.

Если вы можете получить его в своем городе, вам очень повезло. Сделайте немного утки с чили, чтобы отпраздновать это событие.

Утиный эль быстрого приготовления с чили

Ингредиенты

• Утиная грудка 1,5 фунта
• 1 чайная ложка соли (плюс дополнительная для утки)
• 1 чашка белого лука, нарезанного кубиками
• 5 крупных зубчиков чеснока, добытого
• 1 большая банка (28 унций) жареных на огне помидоров
• 1 банка (15 унций) фасоли (промытой и высушенной)
• 1 банка (16 унций) больших северных бобов (промытых и высушенных)
• 6 унций томатной пасты
• 12 унций коричневого эля (подойдет и стаут)
• 1 столовая ложка Вустерширского соуса
• 1 столовая ложка сушеного орегано
• 2 чайные ложки молотого тмина
• 2 столовые ложки порошка чили
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца
• ½ чайной ложки кайенского перца

Гарниры:

• ½ стакана нарезанной кинзы
• 1 стакан тертого сыра пармезан или моцарелла

Инструкции

1. Надрезать жир утиной грудки, обильно посыпать солью, поместить в кастрюлю быстрого приготовления, выключить огонь.
2. Переверните кастрюлю быстрого приготовления, чтобы поджарить утиную грудку жирной стороной вниз (дополнительный жир или масло не требуется) до золотисто-коричневого цвета и большей части жира.
3. Выньте утку, добавьте лук, готовьте, пока он не станет мягким, около 5 минут.
4. Добавьте утку обратно в кастрюлю вместе с остальными ингредиентами (кроме гарниров).
5. Включите быстрорастворимую посуду в скороварку, готовьте 30 минут. Позвольте горшку быстрого приготовления сбросить давление, затем откройте.
6. Удалите утку, измельчите двумя вилками и верните в горшок.
7. Подавать с гарниром.

Примечания

** Чтобы приготовить в мультиварке, обжарьте утиную грудку на сковороде (положите утку на холодную сковороду, выключив огонь, чтобы получить больше жира), приготовьте лук в утином жире. Добавьте все, кроме фасоли (и гарниров) в мультиварку на слабом огне на 6 часов, добавьте фасоль в последний час приготовления. Если перец чили выглядит сухим, добавьте бульон или воду.

0,1

http://thebeeroness.com/2018/01/31/instant-pot-duck-ale-chili/

рецептов скороварки Найджела Слейтера | Еда

Я не разбираюсь в кухонных гаджетах. Ни хлебопечка, ни галогенная печь, ни мультиварка никогда не украшали мою кухонную стойку. В отличие от 97% населения страны, я бы понятия не имел, как пользоваться микроволновой печью. Причина, по которой большинству гаджетов нет места в моем доме, заключается в том, что они убирают ту часть процесса приготовления, которую я нахожу такой радостью.

Но, может быть, есть и другие причины для покупки тех или иных гаджетов.Многие из вас спрашивают, почему в наш век, когда не хватает топлива, я не предлагаю скороварку для приготовления нута, фасоли и других работ. Ответ — целый ящик кулинарных клише: скороварки опасны, дороги и, что хуже всего, делают все одинаково на вкус.

Ричард Эрлих настолько любит свою скороварку, что написал об этом книгу ( 80 рецептов для скороварки , Кайл Кэти, 12,99 фунтов стерлингов) — книгу, ради которой стоит приобрести скороварку. Мистер Эрлих пригласил меня к себе на кухню, чтобы объяснить, почему я должен владеть такой.

Современная скороварка — это мир вдали от алюминиевого монстра, в котором моя хозяйка готовила наше серое тушеное мясо. Они недешевы, но и приличная кастрюля тоже. Экономия на топливе может быть значительной — на кастрюле нута меньше часа на обычной плите до менее 10 минут. Время, конечно, имеет решающее значение. Вы не сможете успешно использовать скороварку без таймера. Автор признает, что окно для приготовления рыбы до совершенства слишком мало для использования скороварки (через 30 секунд ваше филе превратилось в пюре из рыбы).

Сверхвысокие температуры работают не на все рецепты, но все, что мешает мне сжечь еще одну партию нута, заслуживает внимания. Кроме того, приготовление в такой закрытой атмосфере позволяет нам использовать более экономичные куски мяса, не оставляя плиту на несколько часов.

Могу ли я приготовить ризотто в скороварке? Нет. Я бы скучал по медленному перемешиванию, которое так расслабляло. Смогу ли я приготовить в нем свою зелень и пропустить ту долю секунды, когда они становятся лучше всего хрустящими? Я в этом сомневаюсь.Но собираюсь ли я приготовить запеканку из бычьего хвоста или утки с луком-пуговицей за 45 минут или свинину с анисом и сычуаньским перцем за 30 минут? Ну, я бы мог.

КАССЕРОЛЬ УТИКИ РИЧАРДА ЭРЛИХА

Рецепт, переданный от покойной матери автора, что-то, что она делала для званых обедов. Идея пришла от Ess Gezunterhayt — еврейского языка, означающего «здоровое питание» — благотворительного буклета начала 1960-х годов.

На 4 порции
средняя утка 1.75–2,25 кг
растительное масло 2-3 столовые ложки
простая мука 2 столовые ложки
Коньяк 3 столовые ложки
белое сухое вино 100 мл
куриный или утиный бульон 250 мл
букет гарни или смеси трав, таких как прованские травы
томатное пюре 1 чайная ложка
морковь 1
маленький белый лук 12
маленькие шампиньоны 12

Соедините утку или попросите мясника сделать это за вас.Налейте в скороварку достаточно масла, чтобы покрыть основу. Приправьте утку солью и молотым черным перцем и включите средний огонь. Несколько кусочков подрумянить и переложить на тарелку. Вылейте лишнее масло, оставив примерно 2 ст.

Верните скороварку на огонь и добавьте муку. Когда он смешается с жиром, добавьте коньяк, вино, бульон, зелень и томатное пюре. Доведите до кипения и положите кусочки утки и морковь. Зажим на крышке. Доведите до полного давления, убавьте огонь до среднего и готовьте 20 минут.Выключите огонь и немедленно выпустите воздух.

Пока утка готовится, положите лук в кастрюлю с водой или бульоном. Варить на медленном огне 15 минут, затем процедить. Положите лук и грибы в скороварку, убавьте огонь до среднего и готовьте еще 5 минут. Достаньте из скороварки все твердые ингредиенты, отложив морковь в сторону. Положите морковь в мелкое сито и снова разомните в скороварке. Вмешайте жидкость для приготовления, чтобы она перемешалась. Попробуйте жидкость. Если он слишком разбавлен, быстро уварите его.Если его недостаточно, добавьте бульон или воду. Подавать с нарезанной петрушкой, рисом или картофельным пюре.

Чтобы приготовить утку без скороварки, приготовьте традиционным способом в большой запеканке с тяжелым дном. Приготовление утки займет 50-60 минут или когда мясо легко отделяется от костей. Вы можете не готовить лук отдельно, добавляя его в сковороду одновременно с кусочками утки.

RICHARD’S CHOCOLATE PUDDING

Легкий шоколадный пудинг, адаптированный из классической книги « Step by Step Cookery » Маргариты Паттен — первой поваренной книги, которой я когда-либо владел.

На 4-6 порций
сливочное масло 100 г, плюс немного больше
сахар золотая 100 г
яйца 2
ванильный экстракт 1 чайная ложка
мука самоподъема 100 г
какао-порошок 1 столовая ложка
тертого темного шоколада 2 столовые ложки

Смажьте маслом 1,2-литровую тазу для пудинга. Взбить сливочное масло с сахаром, пока оно не станет легким и воздушным. В отдельной миске взбить яйца и постепенно добавлять. Добавьте экстракт ванили и перемешайте.

Тем временем нагрейте в скороварке не менее 5 см воды, установив на место вставку для пароварки или самодельную решетку для пароварки.

Просейте муку и какао в смесь. Аккуратно сложите, добавив шоколад. Добавьте столовую ложку воды, пока смесь не станет достаточно мягкой, чтобы она могла капать с ложки.

Вылейте смесь в подготовленную емкость, заполняя ее только на три четверти, чтобы дать возможность подняться. Возьмите двойной квадрат пергаментной бумаги, достаточно большой, чтобы на несколько сантиметров свисать над краем раковины, и сложите в него складку.Смажьте маслом изнаночную сторону и закрепите бумагу длинной веревкой под ободком. Оберните шнурок вокруг тазика и свяжите с противоположной стороны, чтобы получилась ручка.

Поставьте таз в пароварку, накройте скороварку, не зажимая крышку, и готовьте на пару 15 минут.