Твои рецепты ру: ТвоиРецепты.ру – лучший сайт кулинарных рецептов с пошаговыми фотографиями

Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Чем проще, тем лучше…

На днях позвонила подруга: «Читаю твои рецепты, облизываюсь, все собираюсь что-то приготовить, когда будет время».Нет, дорогая, время, проведенное у кастрюль, совсем не пропорционально вкусу приготавливаемого блюда. Залог качества и вкуса употребляемых продуктов — сезонность. Овощи, собранные в момент их оптимальной зрелости, самые ароматные и полезные. Стоит ли вспоминать красивую зимнюю клубнику, безвкусную и неароматную. А помидоры…Огромное значение имеют быстрота и простота приготовления блюд. Мы — не наши бабушки. Считаные минуты свободного времени, которыми мы располагаем, хочется использовать на досуг, развлечения.

И я считаю, что можно готовить вкусно и быстро. Недаром появилось столько усовершенствований: миксер, мясорубка, микроволновка, готовое тесто и т.д. Этими благами современного мира надо пользоваться обязательно, но, как во всем, не перебарщивая. По последним статистическим данным, во Франции готовые блюда, которые продаются в вакуумных упаковках, отварной рис в мешочках, мытый салат или пюре в порошке покупает самое бедное население. Причем едят они только это, не утруждая себя стряпаньем. А ведь готовые продукты должны быть всего лишь «палочкой-выручалочкой». Они не только неполезные (одинаковая пища никогда не полезна!), но и менее вкусные и, конечно, гораздо дороже. Зато французская молодежь сегодня не умеет приготовить простого пюре или помыть салат.Моя задача — дать идею, подсказать, как из самых обычных продуктов приготовить что-то новенькое.Важно использовать продукты, ранее редко употребляемые в России. С ними россияне зачастую только знакомятся и пока еще мало вводят в свое меню. Своими глазами видела русских — как в Париже, так и в Москве, — которые крутили в руках какой-то нетипичный овощ или фрукт и смотрели на него растерянными глазами.В нашем мире все большее внимание уделяется полезности того, что мы едим. Один спортсмен мне как-то сказал: «У тела существует память того, что мы ели всю жизнь». Значит, еда должна быть не только вкусная, но и полезная, и красивая. Совсем не такая, как писали в старых книгах: «Чем жирнее борщ, тем лучше». Или: «Снимите жир с поверхности супа и прижарьте на нем лук». Сегодня все знают, что это — смерть.

Меню обеда должно быть сбалансировано. Не подадите же вы гусиную печень на закуску и утку как основное блюдо. Получится слишком жирно. Каждый обед должен содержать все элементы хорошего питания, включая зелень, овощи и т.д.

Вот несколько простых и вкусных обедов из серии «Ловкость рук…»

Если подать на закуску авокадо с креветками или с крабами, на горячее пирог с зеленым салатом, а затем десерт — у вас получится полный обед.

1 пакет раскатанного теста (песочное или слоеное)

1 пакет сыра типа моцарелла

3 помидора

5 ст. ложек тертого желтого сыра

4 ст. ложки горчицы

4 ст. ложки оливкового масла

несколько филе соленых анчоусов (не обязательно)

соль, перец.

Помыть и нарезать помидоры круглыми ломтиками. Так же нарезать моцареллу.

Положить тесто в форму для пирога, сверху смазать горчицей, уложить слой помидоров, затем моцареллу и рубленые анчоусы. Полить оливковым маслом, поперчить и слегка посолить (анчоусы соленые!) Посыпать тертым сыром и запечь в предварительно нагретой духовке (210°С) 35-40 мин.

Можно также подать запеканку с ветчиной или тонко нарезанным копченым филе утки. Затем десерт — тоже никто голодным не останется.

Запеканку можно делать в индивидуальных формах. Это более нарядно. В этом случае не забудьте сократить время выпечки.

Подавать можно теплой или холодной — в зависимости от настроения.

150 г муки

4 яйца

200 г молока

800 г овощей по вкусу (например, цукини, помидоры, баклажаны, лук, сладкий перец и т.д.)

50 г тертого желтого сыра

растительное масло (рапсовое — самое полезное)

соль, перец.

Помыть и почистить овощи. Нарезать и поджарить на растительном масле минут 20. Отцедить овощи (если много сока, сохраните его для соуса или супа. Ни в коем случае не выливайте!)

Всыпать муку в салатницу, сделать в центре ямку и вбить в нее яйца. Мешать, подливая молоко, а затем добавить овощи и сыр. Посолить, поперчить. Переложить в смазанную растительным маслом форму и запекать в предварительно нагретой духовке (210°C) 30 мин.

Домашний лимонад

В жару наши детишки пьют что попало. Уследить невозможно. Так что, хотя бы дома сделайте им вкусный и полезный лимонад.

1 литр воды

пол-лимона

пол-апельсина

2 ст. ложки тертой лимонной цедры

100 г сахара.

Прокипятить 5 минут воду с сахаром и лимонной цедрой. Дать остыть, добавить лимонный и апельсиновый сок и поставить в холодильник на 2 часа.

Даже к аперитиву можно самому сделать вкуснейшие корочки с пармезаном. И всего за 10 минут. Правда, надо добавить еще по 5 мин. для выпечки каждой партии.

Пармезановые корочки

Чего только не делают с сырами. И всегда получается быстро, нарядно и вкусно.

4 ломтя черствого хлеба (в форме кирпичика, типа pain de mie)

150 г пармезана

30 г масла.

Разогреть духовку (180°). Срезать корку с хлеба, смолоть пармезан и хлебную мякоть в миксере.

Смазать маслом противень. Разложить на него фарш на большом расстоянии друг от друга и распластать выпуклой стороной ложки, чтобы получились блинчики диаметром примерно в 6-8 см и толщиной в 0,5 см. Поставить в горячую духовку на 5 минут. Тем временем приготовить следующий противень, так как фарш на один поместиться никак не может.

Как только «блинчики» готовы, снять их осторожно ножиком и обернуть на скалку для теста, что придаст им слегка округлую форму.

Между прочим: конечно, можно делать корочки из молотого пармезана. Но, так как он менее вкусный, я всегда настойчиво советую молоть сыр дома. Соглашаясь, однако, что это не всегда удается.

Придерживайтесь данного здесь времени выпечки, даже если вам будет казаться, что корочки горят.

Роза ЛЕМПЕРТ

Заварное тесто для эклеров: пошаговый рецепт+все нюансы приготовления

Привет, ребята!

Кто не любит эклеры?? Думаю, дураков нет. Все обожают эти гениальные заварные пирожные с тонюсенькой оболочкой, воздушным кремом и шоколадной глазурью.

В классическом варианте французские эклеры наполняются заварным кремом.

А я все пытаюсь вспомнить, с чем у нас продавали те культовые заварные пирожные: мне кажется, в основном были с масляным кремом Шарлот, правильно?

Но точно помню, что мне всегда было этой начинки слишком много и слишком жирно. Больше всего мне нравилась сама оболочка. Скажу даже больше, сейчас я с большим удовольствием «подчищаю» пустышки сразу с противня, чем готовые эклеры с начинкой.

Поэтому сегодня я вам предложу приготовить осовремененный и облегченный вариант эклеров: с маскарпоне, сливками и клубникой.

По вкусу это очень похоже на те советские заварные пирожные, но эти намного более легкие и воздушные.

Но начинка — это дело вкуса, конечно. Главное — мы очень детально рассмотрим как приготовить идеальное заварное тесто для эклеров, а также узнаем все нюансы выпекания и наполнения эклеров.

Вообще, сегодняшняя статья — бриллиант! Здесь собран воедино весь процесс приготовления эклеров от А до Я: начиная с заварного теста и заканчивая двумя основными видами покрытия. Между тем, я дам вам целых 3 варианта начинки на выбор.

Если же у вас наблюдаются симптомы перфекционизма и вы ищете идеально ровные эклеры без разрывов и трещин, то вам нужно переходить на следующий уровень: рецепт эклеров с описанием всех возможных ошибок и отработанным до мелочей механизмом приготовления.

Сейчас эклеры, наряду с зефиром и тарталетками переживают свою вторую молодость. Все кондитеры мира, как сумасшедшие, соревнуются на самые ровные, самые полые и самые оригинальные эклеры. Как и чем их только сейчас не украшают.

Вот самая малая часть примеров от кондитера Tal Spiegel, помешанного на десертах и обуви:

Итак, с чего начать?

Рецепт заварного теста

Во-первых, запишем список ингредиентов для заварного теста. Несмотря на свою изысканность и гениальность, состав заварного теста для эклеров невероятно прост и короток.

Необходимые продукты:

• вода — 200 мл
• сливочное масло — 100 гр.
• сахар — 5 гр.
• соль — 1 щепотка
• мука — 130 гр.
• яйца, комнатной температуры — 210 гр. (≈4 шт.)

Способ приготовления:

1. Во-первых, доведите яйца до комнатной температуры, вынув их заранее из холодильника.
2. Затем сложите в сотейник воду, масло, нарезанное кубиками, сахар, соль и доведите до кипения на медленном огне.
   
3. Сразу после закипания снимаем сотейник с огня и всыпаем муку.
   Важно, чтобы вода не продолжала кипеть. Иначе испарится какое-то количество необходимой нам жидкости.
4. Тщательно перемешиваем массу деревянной ложкой до однородности и возвращаем на медленный огонь.
   
5. При постоянном перемешивании завариваем тесто в течение приблизительно 3 минут.
   Тесто должно сформироваться в цельный шар, а на дне кастрюли должна образоваться белая пленка. Это значит, что тесто подсушилось и вся лишняя влага испарилась.
6. Готовое заварное тесто перекладываем в чашу миксера и на небольшой скорости охлаждаем тесто с помощью насадки «лопатка» (если у вас планетарный миксер) или «крюком» (если у вас ручной миксер).
   Если у вас есть время, то тесто можно охладить и без взбивания, просто оставив его остывать.
7. После того, как тесто остынет и станет теплым, начинаем по одному вводить яйца: следующее яйцо вводим, только после того, как растворилось предыдущее.
   Тесто можно приготовить и без миксера, просто тщательно вмешав в него яйца одно за другим деревянной ложкой.Если тесто будет не достаточно охлаждено, то яйца могут свернуться.
8. Готовое заварное тесто перекладываем в кондитерский мешок с насадкой «звезда» и на противень, застеленный пергаментной бумагой, отсаживаем полосочки длиной 10-12 см, толщиной с палец.
   Отсаживайте тесто на расстоянии друг от друга. Эклеры увеличатся в размере раза в 2.
9. Выпекаем заварные эклеры следующим образом: разогреваем духовку до 200 ºС, ставим противень с эклерами в духовку и сразу снижаем температуру до 180ºС. Выпекаем в течение 30-35 минут, до золотистого цвета.
10. После этого выключаем духовку, приоткрываем дверцу (можно вставить деревянную ложку между дверцей и духовкой) и оставляем эклеры подсушиваться еще минут на 30.
11. Готовые эклеры перекладываем на решетку и оставляем до полного остывания.

А пока эклеры остывают, я вам расскажу про крем из маскарпоне и дам еще пару рецептов своих любимых начинок для эклеров.

3 рецепта крема для эклеров

Крем с маскарпоне

Возьмем такие продукты:

• жирные сливки 33-35%, холодные — 200 гр.
• сыр маскарпоне, холодный — 200 гр.
• сахарная пудра — 80 гр.
• экстракт ванили — 1 ч.л.

дополнительно:

• любое фруктовое или ягодное пюре — 70 гр.

Рецепт приготовления:

1. Охладите в течение 2-3 минут чашу и венчики миксера. Так сливки взобьются быстрее.
2. Взбейте сливки до устойчивых пиков.
   

   Следите за тем, чтобы не перевзбить сливки, иначе они расслоятся. Останавливайте периодически миксер и смотрите на консистенцию: если сливки держат форму и не опадают, то взбитые сливки готовы.

3. Отдельно хорошенько перемешаем маскарпоне с сахарной пудрой и ванилью до однородной консистенции (+ фруктовое пюре по желанию).
4. Перекладываем сливки в маскарпоне и аккуратно смешиваем две массы лопаточкой складывающими движениями снизу вверх.
   

   Долго не перемешивайте, иначе сливки могут свернуться.

5. Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок с самой тонкой насадкой, какая у вас есть, и наполняем эклеры с двух сторон, проделав отверстия по бокам или снизу эклера этой же насадкой или обратной стороной чайной ложки.

Если вы не хотите возиться с кондитерскими мешками, то можно просто сделать заварные «сэндвичи», как говорит мой муж. Для этого разрежем эклеры вдоль примерно до середины и обычной ложкой наполним пирожные кремом.

Ванильный заварной крем

Для него нам понадобится:

• молоко — 500 гр.
• сахар — 120 гр.
• натуральная ваниль — 1 стручок или экстракт ванили — 1 ч.л.
• яйца — 50 гр. (≈1 шт.)
• желток — 40 гр. (≈2 шт.)
• кукурузный крахмал — 60 гр.

дополнительно (для более воздушного крема):

• жирные сливки 33-36%, холодные —  150 гр.

1. В кастрюльку наливаем молоко и добавляем ½ часть сахара (60 гр.) (Сахар не даст молоку пригореть). Разрезаем ванильный стручок вдоль пополам и счищаем ножом семена. Отправляем стручок ванили вместе с семенами в кастрюлю с молоком и ставим ее на умеренный огонь. Доводим молоко до кипения.
2. Пока молоко нагревается, в отдельной миске перемешиваем венчиком яйцо, желтки, оставшиеся 60 гр. сахара и крахмал до образования однородной массы.
3. Когда молоко начнет закипать, снижаем огонь до слабого и снимаем кастрюлю с огня. Удаляем ванильную палочку, переливаем около 1/3 молока в миску с яичной смесью, при интенсивном перемешивании.
4. Переливаем получившуюся смесь назад в кастрюлю с молоком и бысто перемешиваем венчиком.
5. Возвращаем кастрюлю на слабый огонь и варим до образования густого однородного крема без комочков. Это займет 1-2 минуты, не больше.
6. После того, как крем загустел, снимаем кастрюлю с огня, покрываем пищевой пленкой таким образом, чтобы пленка вплотную прилегала к поверхности крема (иначе образуется неприятная корочка) и оставляем до полного остывания.
7. Перед тем, как начинить эклеры заварным кремом, его нужно хорошо перемешать венчиком.
8. Для более воздушного варианта введем в остывший заварной крем, предварительно его перемешав, взбитые сливки (как взбить сливки я рассказала в предыдущем рецепте крема с маскарпоне).

Шоколадный заварной крем для эклеров

Современные эклеры часто готовят с шоколадным кремом. Давайте приготовим и его.

Ингредиенты:

• заварной крем — 500 гр. (рецепт выше⇑)
• черный шоколад — 150 гр.

Приготовление:

1. Готовим заварной крем по рецепту, указанному выше (ваниль не добавляем).
2. В только что приготовленный крем добавляем мелко нарезанный шоколад и тщательно перемешиваем венчиком до полного растворения шоколада.
3. Остужаем шоколадный крем, накрыв его вплотную пищевой пленкой.
4. Перед использованием перемешать венчиком.

В шоколадный крем тоже можно вмешать взбитые сливки, как в предыдущем рецепте. Именно таким кремом наполнен эклер на следующей фотографии.

Рецепт глазури

Раньше глазурь для эклеров  у нас готовили из обычной сахарной помадки с какао. Это было прекрасно. Про откусывании глазурь слегка похрустывала и имела неповторимую зернистую структуру. Мне она очень нравилась.

Но помаду мы готовить не будем. При таком широком выборе качественного шоколада, она уже не актуальна.

Мы приготовим самую простую глазурь из сливок и шоколада.

Для глазури подготовим:

• жирные сливки, 33-36% — 100 гр.
• черный шоколад — 100 гр.

Приготовление:

1. Сливки доводим до кипения на умеренном огне.
2. Шоколад нарезаем на мелкие кусочки и заливаем горячими сливкими.
3. Тщательно перемешиваем лопаточкой до получения однородной глянцевой глазури.
4. Перед нанесением глазурь следует слегка охладить.
5. Окунаем начиненные эклеры в глазурь до середины и оставляем застывать.

Как видите, у меня на этот раз эклеры без глазури. Я украсила их сверху тем же кремом с маскарпоне, что и внутри, добавила дольки клубнички и карамелизированных орехов.

Получилось неимоверно вкусно.

Ну и напоследок, чтоб вы уже были полностью предупреждены и вооружены, дам вам еще один, модный нынче, рецепт покрытия для эклеров, именуемый кракелин.

Его повсеместно употребляют кондитеры всего мира. Готовится быстро, выглядит эффектно, и его всегда можно иметь прозапас в морозильной камере. Итак, рецепт.

Кракелин для покрытия эклеров

Необходимые продукты:

• сливочное масло — 100 гр.
• мука — 120 гр.
• сахар (белый или коричневый) — 120 гр.

1. Смешиваем все ингредиенты в миксере или блендере буквально в течение 30 секунд.
2. Полученное тесто быстро собираем в шар и раскатываем в тонкий пласт толщиной 1-2 мм между двумя листами пергаментной бумаги.
3. Отправляем тесто в морозильную камеру минут на 30.
4. Вырезаем из теста прямоугольники, соответствующие размеру эклеров. Перед выпеканием покрываем каждый эклер такой полосочкой кракелина и выпекаем.

Такие эклеры уже не нужно покрывать глазурью, они потрясающие и сами по себе.

Для шоколадного кракелина отнимаем 20 гр. муки и заменяем их 20 гр. какао.

А добавив пищевой краситель, можно получить еще более интересный результат))

На этом удаляюсь…

Готовьте эклеры и не забывайте делиться впечатлениями в комментариях.

Всем спасибо!

До новых встреч!

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

Топ-10 русских блюд — с рецептами

Откройте для себя аппетитные блюда, которые может предложить Россия, с помощью этих 10 лучших традиционных русских блюд или приготовьте их самостоятельно, используя рецепты, указанные в таблице.

Лишь немногие блюда русской кухни получили международную известность. Но наличие в Москве сытных и изысканных блюд в равной степени отвечает потребностям комфорта и изысканной кухни.

Когда зимой в Москве температура опускается до -30 ° C, неудивительно, что русская кухня обычно сытная; картофель, хлеб, выпечка и сметана часто используются в качестве общих ингредиентов.И все же нежная копченая рыба, тонкие бумажные блины , а также красная и черная икра — равные соперники в русской кухне. Вы можете почувствовать французское влияние в некоторых блюдах, хотя русские версии сами по себе заслуживают внимания. Рестораны в Москве недешевые. Но классические русские блюда из уличных киосков и закусочных так же хороши, как и из элитных ресторанов.

Лучшие русские блюда, которые стоит попробовать

1. Борщ / Борщ

Этот красный суп из свеклы и капусты — восхитительный согреватель живота в холодные московские дни.Поставляется с мясом, картофелем, зеленью (обычно с укропом) или без него и ложкой сметаны , сметаной. Сопровождаемое куском ржаного или чесночного хлеба, посыпанным плавленым сыром, это блюдо достаточно сытное, чтобы служить в качестве еды, хотя обычно его едят в качестве закуски. Являясь основным продуктом русской кухни, было бы оскорблением покинуть Москву, не попробовав этот суп хотя бы раз, хотя его удивительно вкусный вкус наверняка заставит вас пожалеть, что вы пробовали больше местных вариаций. Другие популярные русские супы — уха , приправленный рыбно-овощной бульон, и щи , бульон на основе капусты.

Сделай сам:

2. Русские блины

Blini — российская версия тонкого французского крепа . Они являются основным продуктом питания в большинстве русских меню, обычно с использованием гречневой крупы в качестве пикантной начинки или белой муки в качестве сладкой начинки. Вы увидите гарниры из копченого лосося, сливочных грибов, сметаны, джемов и сгущенного молока — и это лишь некоторые из них, — но элитная, почитаемая комбинация — это ложка красной лосося или черной осетровой икры. Еще один вкусный русский блин — творожная версия под названием сырники , более плотная форма блинов с рикоттой, которые едят на завтрак или десерт.Они лучше всего подходят к домашним джемам, приготовленным из множества ягод России. Сгущенное молоко, мед и сметана — также обычные приправы.

Сделай сам:

• В этом рецепте блинов есть фотографии, которые помогут вам;
• Получите отсюда несколько идей по наполнению.
• Посмотрите это видео, чтобы узнать о легких и полезных творожных оладьях, или
• попробуйте этот местный рецепт.

3. Русский салат

Вряд ли стоит упоминать, поскольку «русский салат» — одно из таких блюд, получившее международное распространение, и, скорее всего, вы пробовали его в своей стране.Однако русский вариант посвежее с легким оттенком майонеза; это прямо противоположно соотношению между всмятку, с большим содержанием майонеза. Это могло быть связано с использованием свежих огурцов или хрустящих русских солений. Основа из нарезанного кубиками картофеля, гороха, яиц и майонеза / сметаны остается повсеместной. В Москве же он носит название «салат Оливье». Он получил свое название от шеф-повара Люсьена Оливье, который создал там секретный рецепт примерно в середине 1800-х годов, хотя оригинальные ингредиенты были заменены на более дешевые и более доступные русские продукты.Вы также найдете вариации похожих холодных русских салатов, которые не менее привлекут ваше внимание.

Сделай сам:

4. Лосось копченый или сельдь малосольная

Копченая, соленая и маринованная речная и морская рыба широко используется в русской кухне, и ее искусно приготовленные блюда обладают нежным и свежим вкусом. В меню вы обычно найдете маринованный или копченый лосось, подаваемый отдельно или с блинами, и соленую сельдь, подаваемую в салаты, типичный вариант, в просторечии называемый «селедка под шубой» или шуба , который покрывает соленую сельдь слоями. тертых отварных овощей, свеклы, лука и майонеза.Тартар также часто встречается в меню в России. Другая распространенная рыба, которую подают в Москве, — это форель, карп, судак, осетр и стерлядь, также известная как рыба Царь .

Сделай сам:

5. Шашлык / Шашлык

Если полу-сырая маринованная рыба вам не по вкусу, то жареное мясо и рыба на шпажках вряд ли могут не понравиться. Как следует из названия, это блюдо представляет собой разновидность шашлыка , хотя русская версия подается с более крупными порциями баранины, говядины, курицы или лосося, а также подается с пресным хлебом, русскими солеными огурцами и иногда острым томатным соусом.Если вы путешествуете по московскому Измайловскому блошиному рынку (а это, безусловно, 10 лучших вещей, которые стоит увидеть), вы найдете ряд рыночных киосков, где можно купить шашлык и палочек прямо на гриле.

Сделай сам:

6. Русские пельмени

Русские пельмени ( пельменей ) отличает вкусные травы, добавленные в начинку из баранины, свинины или говядины, а также тонкость теста. Вы также можете найти рыбу (обычно лосось) или сливочные грибы в качестве обычных наполнителей.Заказывая их, серверы спрашивают, хотите ли вы, чтобы они были соло (вареные) или подавались в бульоне.

Сделай сам:

• Попробуйте аутентичный рецепт.
• Этот рецепт с фото научит вас складывать пельмени.
• Сделайте начинку из лосося по этому рецепту.

7. Мини-пирожки

Одно из самых распространенных в России блюд — мини-пирожки ( пирожков, ), в которых используются такие же начинки и травы, что и пельмени. Разница в том, что они завернуты в тесто и либо обжарены на сковороде, либо запечены в духовке.Однако, помимо типичных начинок из мяса или лосося, вы также получаете дополнительный выбор из капусты, картофеля, яиц, сыра и даже сладких начинок. Пирожки — отличная закуска в ресторане, а также быстрый перекус в уличном ларьке или пекарне.

Сделай сам:

8. Медовое пирожное

Замысловатый торт медовик представляет собой чередование ультратонких слоев медового бисквитного торта с подслащенным (сметанным) кремом. Тонкие слои формируют торт, от 5 до 15 слоев, сверху посыпают измельченным бисквитом или орехами и оставляют на ночь, чтобы крем стал мягче и впитался.Пушистый и легкий на вкус, но полный аромат и сладость.

Сделай сам:

9. Строганов

Еще одно русское блюдо, которое подают на обеденные столы по всему миру. Еда бурганов из российского источника — это все, чего можно ожидать. Он вкуснее, мягче и сливочнее, чем вы когда-либо пробовали дома. Частично это заслуга российской сметаны, но в России также производятся одни из лучших и самых разнообразных грибов. Вкупе с интересными вариациями охотничьего мяса и дичи вам обязательно захочется попробовать это блюдо (снова).

Сделай сам:

• Следуйте этому простому пошаговому руководству.
• Для вегетарианцев попробуйте рецепт смешанных грибов.

10. Жульен с грибами

Обладая вкусом, похожим на строганов, но без мяса, это сливочно-грибное блюдо присутствует почти в каждом меню в качестве горячей закуски. Эта русская еда, сочетающая в себе вездесущие российские ингредиенты и намек на французскую одержимость, готовится из тонко нарезанных грибов, сыра, сметаны и сливок, жареная / жареная для получения хрустящей корочки, подается в изящном металлическом блюде или на хлебной корочке.Хотя это сытное блюдо на небольшую порцию, возможно, не впечатлит иностранцев своими основными ингредиентами, это особое блюдо русской кухни. Действительно, грибы в любом виде являются обязательным условием для посещения в России, где охота за грибами может считаться почти национальным времяпрепровождением. Когда вы налились сливками, попробуйте вместо этого ассорти из маринованных грибов.

Сделай сам:

• Рецепт от веера с русским жульеном;
• или посмотрите видео.
• Этот рецепт добавляет курицу для изюминки.

Выпить:

Помимо водки из рюмки, вы также найдете интересный ассортимент чая и горячих алкогольных напитков, которые стоит попробовать. Удивительно, но чай — очень популярный напиток в России. Традиционно его подают из самовара , который до сих пор можно найти в некоторых русских закусочных. Существуют традиционные напитки, такие как сбитень , острый горячий напиток, приправленный вином или медом, или морс , приготовленный из ягодного и березового сока, но вы можете не найти их в меню.

Чаще встречаются медовуха , сладкий напиток, приготовленный из ферментированного меда, и кваса , напиток, который обычно готовят из черной ржи или ржаного хлеба — и то, и другое с низким содержанием алкоголя. Вы также можете попробовать приготовить кваса в домашних условиях по этому рецепту.

В сковороду: 9 лучших русских кулинарных книг

Написание поваренных книг не должно быть минным полем, но, пытаясь точно определить, что представляет собой «русская» поваренная книга, я часто чувствую необходимость в прочной бронежилете.Когда вы сосредотачиваетесь на регионе, физические и политические границы которого ослабевают так же часто, как и Россия, история кулинарии может стать спорной, если не откровенно зажигательной. У меня все еще синяки с тех пор, как я попытался присоединиться к группе любителей эстонской кухни в Facebook, но мне сказали, чтобы они терялись, когда увидели мою русскую фамилию и московские подписи.

В описании «русских» кулинарных писателей есть еще аспект «Алиса в Зазеркалье». Ни одна из хипстерских пиарщиков шикарного московского Даниловского рынка не слышала об Оли Геркулес или Анне фон Бремзен, а никто в Нью-Йорке не мог выделить Максима Сырникова (наверняка псевдоним ?) Из полицейской очереди.Жалко писателей, попавших в водоворот.

Поглощение кухонь многонациональной империи

Русский патриотизм сейчас в моде, но я еще не встречал русского — даже такого, у которого на приборной панели висит георгиевская ленточка, — который избегал бы хачапури, плова, борща или латышской шпрота по политическим мотивам. С тех пор, как в XIII веке на Русь вторглись монгольские татары, принесшие с собой ферменты, мясо на вертеле и специи, русские проявили необычайную склонность к импорту кулинарии.

Когда русские колонизировали внутренние районы своей территории, продвигаясь все дальше на восток, юг и запад, она впитала еду и напитки этих новых территорий в свою собственную кухню до такой степени, что официальное происхождение этих региональных блюд теперь является «русским, », А не сибирский (пельмени), польский (водка) или татарский (чебуреки).

В то время как крестьянский рацион мало изменился на протяжении веков, полагаясь на традиционные «низкие и медленные» котлеты, тушеные блюда и каши, приготовленные на очень важной печи, дворянство России приняло французскую кухню после правления Петра Великого.Таким образом, в кулинарный канон вошли такие блюда, как Орлов из телятины, Строганов из говядины, аспиры, салаты и пенистые десерты.

Поваренные книги в Императорской России стали популярны в начале XIX века, хотя увлеченные историки кулинарии найдут над чем посмеяться в «Домострое», почтенном хозяйственном руководстве России XVI века. Переводы устоявшихся зарубежных кулинарных книг — в основном французских и немецких — постепенно уступили место отечественным русским кулинарным сборникам, которые пользовались популярностью во всей огромной империи вплоть до кануна Первой мировой войны.

Революции 1917 года, положившие начало советской эпохе, имели два основных последствия для истории российской кулинарии. Производство продуктов питания в Советском Союзе было быстро индустриализировано за счет трудосберегающих инноваций в области охлаждения и консервирования. Столовые на рабочем месте стали местом употребления пищи, хотя попытки правительства искоренить домашнюю кухню так и не увенчались успехом, особенно в сельской местности. За пределами Советского Союза волны эмигрантов привозили свои рецепты в другие страны.К примеру, американские деликатесы многим обязаны русским в первом поколении.

Девять кулинарных книг, которые я представляю здесь, можно условно разделить на три группы: «классические»; «воины холодной войны»; и «новые дети в квартале».

Ни одно обсуждение русской кухни невозможно без ссылки на две исторические книги, которые во многом являются подставками для доморощенного жанра. «Воины холодной войны» — это авторы четырех книг, написанных за пределами России либо восторженными иностранцами, либо ностальгирующими эмигрантами, и в каждой из них присутствует тонкая меланхолия из-за того, что кухня почему-то не полностью доступна автору.Наконец, трое «новичков на пороге» представляют собой совершенно новую эру. Они привносят свежий подход к русской кухне, отражающий более прозрачные политические границы сегодняшнего дня и повышенную гибкость в интерпретации классических блюд.

Классика

Подарок молодым домохозяйкам by Елена Молоховец ( Indiana University Press, 1998)

«Подарок молодым домохозяйкам» был впервые опубликован в 1861 году, в том же году, когда состоялось освобождение крестьян.Поваренная книга Елены Молоховец оказалась столь же революционной, оставаясь популярной и печатавшейся вплоть до революции 1917 года. Она описывает изобилие русских кухонь девятнадцатого века, мир, в котором предполагается и изобилие сезонных продуктов, и большая рабочая сила. После 1917 года потрепанные копии книги передавались из поколения в поколение домашних поваров советских времен, которые, несомненно, сочли список ингредиентов почти фантастическим. «Подарок молодым домохозяйкам», с любовью переведенный на английский язык Джойс Тоомре, — это чудесное окно в давно ушедший кулинарный мир Толстого и Тургеневской деревни.

Попробуйте: суп из свежих огурцов в пюре

Книга здоровой и вкусной еды Анастас Микоян (SkyPeak Publishing, 2012)

Чем стала Елена Молоховец для кулинарной истории девятнадцатого века, Анастас Микоян, сталинский комиссар внешней торговли, — для советской эпохи.Увлеченный проект Микояна был так же радушен советским домохозяйкам, которым он посвящен, как книга Молоховца — их прабабушкам. Содержащий более 1400 рецептов, он был продан тиражом более 8 миллионов экземпляров и ни разу не распродавался с момента публикации в 1952 году (впервые он был выпущен в 1939 году, но война помешала дальнейшему выпуску печатных изданий). Многие рецепты в Книге, как ее любовно называют, начинаются с «открыть банку с…», что отражает повсеместное распространение консервов, а также тот факт, что многие советские граждане все еще имели только одну горелку. коммунальная квартира печь.Рецепты Книги содержат ингредиенты, которые можно пересчитать на пальцах одной руки и выполнить всего несколько простых шагов. Он также содержит полезную информацию о питании, методах приготовления и даже об этикете сервировки надлежащего стола, что отражает послевоенную тенденцию возвращения к семейной жизни. Некоторые рецепты Книги предлагают доступ к ингредиентам, которые советские граждане считали смехотворными, но для социолога это бесценное окно в эпоху застоя Брежнева и за ее пределами.

Попробовать: Щи с квашеной капустой

Холодные воины

Вкус России: поваренная книга русского гостеприимства Дарра Гольдштейн ( Edward & Dee, 2013)

Еда играет неотъемлемую роль в русской истории и литературе, и нет никого лучше, чем Дарра Гольдштейн, чтобы сплести эти три повествовательных нити вместе.Каждый раздел и многие рецепты в ее авторитетной книге включают увлекательные комментарии из собственного опыта автора или исторические и литературные ссылки. Это обязательное чтение — и приготовление — для любого честолюбивого русофила. Книга разделена на семь глав, каждая из которых посвящена разному типу еды (дачный проезд, праздничные застолья и т. Д.), И предлагает классические русские рецепты, которые можно найти в «Подарке молодым домохозяйкам», но хорошо адаптированные к западным ингредиентам. . Русские гурманы, с нетерпением ожидающие выхода следующей книги Гольдштейна в 2020 году, могут насладиться этим переработанным изданием.

Попробуйте: Сбитень (пряный медовый напиток)

Русская еда и региональная кухня от Джин Редвуд (Oldwicks Press, 2017)

Жан Редвуд увлекся русской кухней, работая в послевоенной Москве в посольстве Великобритании. В результате появилась эта маленькая жемчужина книги, которая снова в печати! «Русская еда и региональная кухня», безусловно, относится к эпохе «Книги вкусной и здоровой еды», но рецепты подобраны грамотно, и им легко следовать.Редвуд особенно увлечен хлебом и выпечкой и тщательно изучил и то, и другое, чего в большинстве советских кулинарных книг, к сожалению, не хватает.

Попробуйте: Crab & Rice Tefteli

Искусство русской кухни Анна Волох ( Macmillan, 1983)

Фолиант Анны Волох 1983 года — это тот фолиант, к которому я до сих пор обращаюсь, когда мне нужен окончательный русский рецепт.Волох, в прошлом кулинарный писатель «Известий», досконально знает свою тематику и легко и изящно пишет более 500 рецептов. Они разделены на пятнадцать глав, рассказывающих начинающему повару от закуски до десертов, а также предлагающих меню из разных эпох русской истории. Рецепты Волоха мне нравятся своей ясностью и хорошо продуманными заменами ингредиентов, которые трудно найти за пределами России. Кулинария от «Искусства русской кухни» помогла мне развить прекрасную технику пельменей, а также остро понять происхождение различных блюд.«Искусство русской кухни» обязательно к прочтению всем, кто серьезно занимается русской кухней!

Попробуйте: лосось, запеченный в пергаменте

Пожалуйста, к столу: Русская поваренная книга Анна фон Бремзен и Джон Велчман (Workman Publishing Co. 1990: первое издание)

Это книга, которую я чаще всего вижу на полках экспатриантов, и не без оснований.Это всестороннее исследование кухонь бывшего Советского Союза, проведенное в 1990 году, является отличным введением в каждый регион и содержит увлекательные комментарии о происхождении блюд и связях с автором, который, возможно, более известен своим недавним «Освоением искусства советской кулинарии». . » Хотя фон Бремзен пишет о своей теме плавно и элегантно, у меня часто остается впечатление, что еще один раунд проверки рецептов не прошел бы бесследно для многих более сложных блюд из серии «Пожалуйста, к столу».При этом я провел много счастливых часов с моей залитой жидким тестом копией «Пожалуйста, к столу», лежащей на кухонном столе, и надеюсь потратить еще много времени.

Попробуйте: Азербайджанский суп с фрикадельками

Новые детки в блоке

Качка: возвращение к русской кулинарии Бонни Фрумкин Моралес и Дина Причеп (Flatiron Books, 2017 )

Если Бонни Фрумкин Моралес, владелица легендарного ресторана Kachka в Портленде, не заметит вас при описании закуски меню «Как приготовить тетрис на столе», то вы просто не получите ни русской еды, ни юмора.«Качка» — это русская кухня, переработанная для поколения Instagram, и как хорошо это удается! Свежий, непринужденный, но воодушевляющий стиль Моралеса украсит ваш фартук, а миксер Kitchen Aid включится и будет готов к работе еще до того, как вы поймете, что делаете. «Качка» — это сборник самых популярных блюд ресторана с простыми рецептами, забавной инфографикой о том, что и в какое тесто начинить, с идеями для меню, впечатляющим списком коктейлей и продуктами для кладовой, которые могут произвести впечатление.

Попробуйте: Пирог из капусты

Мамушка: Рецепты из Украины и Восточной Европы от O lia Hercules (Weldon Owen, 2015)

Оля Геркулес, вероятно, будет в ужасе, обнаружив себя в списке российских кулинарных книг, поскольку она сильно ассоциирует себя с Украиной, но с такими рецептами, как солянка, пельмени и пироги, украшающими страницы ее дебютной кулинарной книги, я считаю невозможным исключить ее из этот список.«Мамушка» — это буколическое путешествие по теплым и приятным южным регионам Центральной России, включая Кавказ, где в изобилии свежие овощи, ягоды и фрукты. Как и многие постперестроечные повара, Геракл не беспокоится о том, чтобы вводить элементы других кухонь в свою интерпретацию традиционных блюд, и ее эксперименты делают их еще более освежающими. С привлекательными фотографиями и вкусными, простыми в использовании рецептами «Мамушка» должна занять почетное место на полке любого начинающего кулинара.

Попробовать: Татарские перевороты баранины (Чебуреки)

Salt & Time: Рецепты русской кухни от Алисса Тимошкина ( Mitchell Beazley, 2019)

«Salt & Time» уроженки Сибири Алисы Тимошкиной — это запоминающееся исследование русской кухни.Он следует классической структуре поваренной книги, разделяя рецепты на закуски, супы, основные блюда, соленья, десерты и напитки, но рецепты совсем не обычные. Тимошкина соединила свою родную кухню с некоторыми из наиболее интересных тенденций ее приемной родины в Англии. Ее рецепты полны вкуса, а ее творчество превращает такие традиционные блюда, как блины и копченый лосось, в потрясающе новаторские творения.

Попробуйте: веганский бигос с толченым молодым картофелем

Топ-10 российских кулинарных блогов и сайтов, на которые следует подписаться в 2021 году

1.Наташина Кухня

2. Пищевые приключения Петра

3. Татьяны Повседневная еда | Русский / Украинский

4. У стола иммигранта

5. Продовольственная перестройка | Русская кухня

6. Блог Юлии — Рецепты

7. Русские рецепты | YouTube

Русская кухня

Находясь в Москве на отдыхе или в деловой поездке, не упустите возможность отведать изысканные блюда русской кухни. Спросите совета у

.

Русская кухня самобытна и неповторима и, как и любая другая национальная, сформировалась под влиянием различных экологических, социальных, географических, экономических и исторических факторов.Главной особенностью русской кухни считается обилие и разнообразие продуктов, используемых для приготовления. Есть множество блюд из теста, таких как пироги, пирожные, булочки, блины и т. Д., А также пресное тесто, в том числе пельмени и домашняя лапша. Русская кухня — страна православного вероисповедания, подразумевающего многочисленные посты, поэтому предлагает множество вегетарианских блюд, включая грибы, соленые огурцы и т. Д. Русская кулинарная палитра также богата блюдами из мяса, птицы и рыбы, которые подаются по разным поводам.Также есть большой выбор прохладительных напитков на любой вкус, которые обязательно нужно попробовать во время экскурсии по Москве.

Если вы хотите отведать традиционные русские блюда во время тура по Москве, вот несколько идей, что вам стоит попробовать. Те, кто жаждет готовить традиционные русские блюда, могут найти некоторые из рецептов. Побаловать себя!

— русский вид блинов или блинов. Обычно они тонкие и большие, их можно подавать со сметаной, вареньем, медом, икрой или копченым лососем.Мы часто едим блины, свернутые или скрученные, со всевозможными начинками: грибами, творогом, мясным фаршем, капустой и многим другимподробнее

Сирники — маленькие блинчики из творога. Это типичная еда на завтрак или в ветке.Подробнее

Каша — самая распространенная еда в России. Готовить легко, есть полезно для здоровья, и это может себе позволить каждый. Читать далее

Пельмени — это пельмени с мясом или рыбой, родом из Сибири.Их обычно хранят в замороженном виде и готовят в кипяченой воде прямо перед употреблением читать далее

Варенники — это клецки, похожие на пельмени, но обычно их фаршируют сыром, картофельным пюре, капустой, мясом, яйцами вкрутую или разными фруктами (вишневыми или пухлыми) .Подробнее

Пирог — это большой пирог с начинкой из фруктов, грибов, мяса или рыбы. Читать далее

Борщ — суп, родом из украинской кухни, но теперь не менее популярный в России.Он имеет характерный красновато-фиолетовый цвет, потому что готовится со свеклой и помидорами. В России борщ всегда подают горячим Подробнее

Окрошка — холодный суп, популярный в России летом. Основные ингредиенты — сырые овощи, нарезанные кубиками, отварное мясо, яйца и картофель. Подается суп с квасом (популярный в России кисломолочный напиток из черной ржи) и сметаной. Читать далее

Щи — один из основных продуктов русской кухни, известный с IX века.подробнее

Солянка — густой пикантный суп, популярный в русской и украинской кухне. Его можно готовить с мясом, рыбой или грибами, другие ингредиенты включают оливки, маринованные огурцы с рассолом, капусту, картофель, сметану и укроп. подробнее

Щавелевый суп очень популярен в России в летнее время. Это здорово и легко готовить. Основные ингредиенты: листья щавеля, картофель, морковь, петрушка и яйца.подробнее

Селедка под шубой — традиционный русский салат. В России его любят, но иностранцам может показаться довольно странным блюдом. Салат состоит из нескольких слоев: соленая сельдь покрывается измельченным луком, картофелем, морковью, корнеплодами свеклы и заправляется майонезом. подробнее

Салат Оливье на Западе известен как русский салат. Это популярно зимой. В его состав входят отварной картофель, моча, мясо, маринованные огурцы, лук, яйца и морковь.подробнее

Винегрет — традиционный русский салат из отварной свеклы, картофеля, моркови, солений, лука и квашеной капусты. Его легко готовить, и он остается очень популярным, особенно в зимнее время.Подробнее

Холодец — это традиционное русское блюдо, которое подают во время различных торжеств. Слово «холодец» происходит от русского слова «холод», означающего «холодный». Это потому, что последний этап приготовления еды — ее охлаждение в холодильнике.Холодец выглядит как мясной кисель с кусочками мяса, иногда с овощами, такими как морковь и специи. Готовить голодец очень просто, но и требует очень много времени. Читать далее

Маринованные огурцы известны в России испокон веков. Так как это довольно распространенная культура, рецептов, как мариновать огурцы, появилось немало. В России есть вековая традиция есть соленья в качестве «охотника» после водки, другая традиция — есть их с картошкой.подробнее

Бефстроганов — очень популярное во всем мире русское блюдо. Небольшие кусочки говяжьего филе (обычно полоски) обжаривают в сметане вместе с луком и грибами. Читать далее

Цыпленок по-киевски — популярное блюдо из куриной грудки, обжаренной маслом. Его часто фаршируют тертым сыром, грибами, зеленью, яичным желтком, затем панировывают и запекают в масле. Читать далее

Сбитень — традиционный русский горячий напиток, очень любимый россиянами зимой.подробнее

Квас — традиционный освежающий в летнее время напиток, так называемая русская кока-кола. Он известен как напиток из слегка сброженного ржаного хлеба. Он содержит менее 1% алкоголя, поэтому его можно пить даже детям. Читать далее

Морс — популярный в России напиток из подслащенных ягодных соков, смешанных с водой. Чаще всего морс готовят на основе клюквы, но вы также можете попробовать морс из черной смородины, малины, облепихи, брусники и других ягод этого сезона.подробнее

Традиционное русское домашнее варенье. В России очень популярно варить дома варенье из клубники, абрикосов, вишни, малины и других сезонных фруктов и ягод читать далее

Пряник — сладкий хлеб или печенье, приправленное специями; его часто называют «русскими пряниками». Праники обычно наполняют вареньем, карамелью или медом. Читать далее

Русские пельмени (Easy) — Momsdish

Пельмени — это русская версия пельменей.В основном их подают в холодные зимние дни со сметаной или просто маслом. Их любят и взрослые, и дети, это настоящая русская комфортная еда.

Пельмени родом из Сибири, неудивительно, что мой муж их так любит. Он иммигрировал в США из Сибири в возрасте девяти лет.

Русские пельмени можно сделать вручную или с помощью формы. По-русски лепешка называется «пельменица», приобрести ее можно на Amazon. Форма всегда ускоряет процесс приготовления пельменей.

Вы пробовали грузинские пельмени? Это как русские пельмени, только с «изюминкой»!

Из чего делают русские пельмени

Тесто готовят из муки, воды, яиц и приправляют солью. Начинка сделана из мясного фарша, лука, соли и перца. Лучшее мясо для начинки — свинина или сочетание говядины и курицы.

Приготовить пельмени с помощью формы

Приготовить пельмени вручную

Советы по хранению пельмени

Поместите сырые пельмени на плоский поднос, присыпанный мукой.Обильно посыпьте их мукой снаружи. Оставьте их в морозилке, пока они не затвердеют. Поместите замороженные пельмени обратно в застежку-молнию. Их можно хранить в замороженном виде несколько месяцев.

Можно ли жарить пельмени на сковороде?

Если у вас остались остатки, разогрейте их, обжарив пельмени на сливочном масле. Жарьте их всего несколько минут, пока снаружи не появится золотистая корочка.

Другие русские рецепты, которые стоит попробовать

Рецепт

Пельмени — русская версия пельменей.В основном их подают в холодные зимние дни со сметаной или просто маслом. Их любят и взрослые, и дети, это настоящая русская комфортная еда.

Ингредиенты для теста для пельменей

• 3 стакана муки (в зависимости от марки, возможно, потребуется добавить больше)
• 2/3 стакана теплой воды
• 3 яйца
• 1 чайная ложка соли

Ингредиенты для начинки пельмени

• 2 фунта фарша (курица, индейка и смешивание с говяжьим фаршем)
• 1 крупная тертая луковица
• 1/2 столовой ложки соли по вкусу
• 1 чайная ложка перца по вкусу

Тесто для пельмени

• Просейте муку с солью в миску.Добавить яйца, немного замесить тесто, затем добавить воду в тесто.

• Смешайте все до однородной текстуры вручную или с помощью миксера Kitchen Aid. Промыть рабочую поверхность мукой.

Пищевая ценность

Пельмени (русские пельмени)

Количество на порцию

калорий 279 калорий из жиров 126

% дневной нормы *

насыщенных жиров 14 г 5 гр. 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 15 г 30%

Витамин A 51IU 1%

Витамин C 1 мг 1% 2%

Железо 3 мг 17%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий .

Макароны По Флотски (Паста по-русски) • Любопытная кухня

Макароны по флотски или «Паста по-русски» — это быстрый и недорогой ужин из макарон, который можно приготовить даже в будний вечер. С помощью всего нескольких простых ингредиентов вы сможете приготовить это вкусное блюдо менее чем за 30 минут.

Что такое макаронные изделия в стиле российского военно-морского флота?

Паста по-русски — это простое, успокаивающее и сытное блюдо, приготовленное из макаронных изделий, мясного фарша, лука и нескольких приправ.

Он также известен как Navy Macaroni, Fleet Macaroni и Sailors Macaroni.

История Макароны По Флотски

Macarony Po Flotski — это настоящая советская классика, которая перенесет вас в СССР.

Легенда гласит, что изначально это блюдо подавали экипажам военно-морского флота и рыболовецких судов.

Весть об этом недорогом блюде быстро распространилась, и оно стало настолько популярным, что его подавали практически в каждой столовой, от детских садов до фабрик.

Поскольку его было очень легко приготовить, макарони по флотски стали любимым блюдом среди студентов колледжей и университетов, которые жили в общежитиях и должны были готовить сами.

Со временем он стал использоваться на кухнях советских домашних поваров.

Мой опыт работы с этим блюдом

В моей семье Макароны По Флотски готовил только дедушка. Он не был хорошим поваром и умел готовить всего пять или шесть блюд.

Мы с дедушкой очень любили лапшу.Так что, когда я останавливался с ним, он всегда готовил это на ужин.

Ингредиенты для макаронных изделий по-русски

Это темно-синее макаронное дерево сделано из основных ингредиентов, которые у большинства людей есть в холодильнике и кладовой.

Помимо лука и какого-нибудь жира или масла для жарки, все, что вам нужно, — это макароны и мясо.

Для этого блюда можно использовать любую пасту. Толстые макаронные изделия среднего размера, такие как фузилли, пенне, ригатони, ротини, тальятелле и т. Д.являются лучшим.

Обычно Макарони По Флотски готовят из говядины или смеси говядины и свинины. Вы можете приготовить мясо самостоятельно или использовать тушонку — тушенку, популярную в России и других странах бывшего Советского Союза. Из тушонки часто готовили флотские макароны в отдаленных местах, где не было свежего мяса.

Чтобы блюдо получилось более ароматным, можно добавить немного чеснока, красного перца и томатной пасты.

Как приготовить пасту в стиле русского флота

Есть три способа приготовить это блюдо из русской пасты:

1) С Тушонкой. Чтобы приготовить блюдо с тушонкой, сначала приготовьте его на сковороде на среднем огне, пока большая часть жидкости не испарится.

Так как тушонку обычно приправляют, поправьте приправы по вкусу.

2) С отварным мясом. Вы хотите приготовить макароны по флотски и одновременно приготовить домашний говяжий бульон? Тогда этот метод для вас. Это экономный способ приготовления, когда из одного продукта готовят два разных блюда.

Для этого метода можно использовать мясо на костях, которое зачастую дешевле.Чтобы приготовить флотскую пасту из отварного мяса, сначала приготовьте мясо и кости в небольшом количестве воды.

Когда мясо будет готово, соскоблите его с костей и обработайте в кухонном комбайне. Смешайте мясо с пастой и используйте бульон, чтобы приготовить суп.

3) С говяжьим фаршем. Еще один популярный метод приготовления макаронных изделий для ВМФ России (и метод, который я предпочитаю) — это приготовление их с говяжьим фаршем. Чтобы приготовить пасту Navy Pasta таким образом, сначала приготовьте фарш с луком и приправами, а затем смешайте его с пастой.

Подробный рецепт этого метода вы найдете ниже в карточке рецептов.

Теперь твоя очередь

Итак, что вы думаете об этом популярном советском блюде? Вы пробовали это раньше? Вы бы хотели воссоздать это дома?

Пожалуйста, дайте нам знать в комментариях ниже.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 35 минут

Состав

• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 средняя луковица, нарезанная тонкими ломтиками
• 1 1/2 фунта говяжьего фарша
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки красного перца
• 1/2 чайной ложки соли или по вкусу
• 1 фунт пасты
• 1 столовая ложка сливочного масла

Инструкции

1. В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне.Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет золотистым, примерно 4-6 минут. Как только лук карамелизируется, снимите его со сковороды и отложите.
2. В ту же сковороду добавьте говяжий фарш. Разломите говяжий фарш лопаткой и готовьте, пока мясо не станет готовым. Добавьте чесночный порошок и красный перец. Перемешать и приправить солью.
3. Добавьте приготовленный лук к говядине. Снимите сковороду с огня и отставьте, пока макароны не перестанут готовиться.
4. Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. Убедитесь, что не пережарили это. Когда макароны будут готовы, оставьте около 1/2 стакана воды для макарон и слейте воду.
5. Добавьте сливочное масло, высушенные макароны и 1/2 стакана воды для макаронных изделий в говяжий фарш. Нагрейте на среднем или сильном огне и готовьте, время от времени помешивая, около 3 минут. Снимите огонь и подавайте.

Информация о пищевой ценности:

Доходность: