Торт наполеон рецепт бабушкин: Торт Наполеон — бабушкин рецепт с пошаговыми фото

Торт наполеон — бабушкин рецепт: как приготовить? — Город Киров

Кулинарные рецепты

Каждый человек хоть раз в жизни что-нибудь готовил. Для одних людей приготовление пищи – это ежедневный труд, необходимость накормить семью. Но многие считают этот процесс очень увлекательным, творческим, приносящим удовлетворение и называют кулинарию искусством. 

КУЛИНАРИЯ – ВКУСНОЕ УВЛЕЧЕНИЕ

В одном из словарей дано определение кулинарии как способа приготовления из продуктов растительного и животного происхождения пищи, необходимой для человека. 

ИСТОРИЯ КУЛИНАРИИ

Давно известно, что и качество, и вкусовые особенности, и польза еды зависят от технологии приготовления. Если говорить о кулинарных шедеврах, то и от рук мастера, конечно. Однако потребность питаться каждый день людям других профессий заставляет самостоятельно выбирать продукты, рецепты и способы приготовления. 

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД

авно известно, что и качество, и вкусовые особенности, и польза еды зависят от технологии приготовления. Если говорить о кулинарных шедеврах, то и от рук мастера, конечно. Однако потребность питаться каждый день людям других профессий заставляет самостоятельно выбирать продукты, рецепты и способы приготовления. 

ТОРТ НАПОЛЕОН — БАБУШКИН РЕЦЕПТ

«Наполеон» принадлежит к категории «бабушкиных» тортов. Умногих с ним ассоциируются семейные праздники или детские днирождения. А что делать, когда берёт грусть, хочется нежноготортика, но в кондитерских и приблизительно нет таких вкусныхдесертов, напоминающих бабушкино произведение искусства, какне ищи? Предлагаем самостоятельно приготовить торт «Наполеон» спомощью пошагового рецепта. Надеемся, что вы результатомостанетесь довольны.

Продукты

Для теста приготовьте: 

маргарин — 250 г;

яйцо — 1 шт.;

мука — 450 г;

прохладной воды — 90 мл; 

уксус столовый — 1 ст.л. 9%; 

щепотка соли. 

Для крема приготовьте: 

молоко — 1 л; 

яйца — 2 шт.; 

сливочное масло — 200 г; 

сахар — 200 г; 

мука — 2 ст.л.; 

картофельный крахмал — 2 ст.л., 

ванилин. 

Приготовление

1. Мягкий маргарин разотрите с мукой в рыхлую крошку.

2. В миску с крошкой добавьте разведённый в воде уксус и слегкавзбитое яйцо. Немного присолите. 

3. Замесите достаточно эластичное и однородное тесто. 

4. Разрежьте тесто на 8 одинаковых комочков, покройте их плёнкойи отправьте в холод порядка 30-40 минут.

5. По истечении нужного времени доставайте по одному комочкутеста и раскатывайте как можно тоньше.

6. Выбрав удобную форму для своего торта, вырезайте круги илипрямоугольники прямо на противне, густо поколов коржи вилкой(это не даст коржу сильно пузыриться).

7. Выпекайте заготовки для торта при температуре духовки 180-200градусов около 6-8 минут. Обрезки пеките тоже, они будут нужныдля присыпки.

8. Когда все коржи раскатаны, выпечены и уже остывают,принимайтесь за крем. Для этого слегка с сахаром разотрите яйца.Добавьте в эту массу ванилин, муку и крахмал. Тщательновымешайте.

9. Влейте молоко и ставьте крем на умеренный огонь. Мешайте егопостоянно, иначе пригорит. Доведите до кипения и выключайте,пусть остывает первая составляющая часть заварного крема.

10. Миксером взбейте мягкое масло и, постепенно подсыпая положке охлаждённую густую молочную массу, доведите крем довоздушности.

11. Густо смажьте коржи. На один слой выкладывайте около 3полных ложек крема.

12. Забудьте о торте Наполеон на 12 часов, пусть хорошопропитается. 

13. Измельчив в крошку обрезки, аккуратно присыпьте ними бока иверх торта. 

Подавайте вкуснейший и нежнейший торт Наполеон к чаю. Гости идомочадцы будут в восторге.

КУЛИНАРНЫЕ ЛАЙФХАКИ

Вы на кухне новичок и вам тяжело дается кулинарное искусство? Для начала необходимо освоить элементарные хитрости приготовления блюд. Поэтому предоставляем вашему вниманию топ-15 советов, которые помогут вам стать отличным кулинаром. 

ВЫБИРАЕМ СУШИЛКУ ДЛЯ ОВОЩЕЙ, ФРУКТОВ, ГРИБОВ

Лето горячая пора для сбора и переработки урожая. Одни люди варят варенье, другие консервируют, а третьи сушат. Сушить овощи летом да еще в сушилке обычной печки непростое испытание. Просушка овощей и фруктов в духовке также настоящее мучение.   

БЛЮДА-ПОБРАТИМЫ: ОТДЕЛЯЕМ ПАЭЛЬЮ ОТ ПЛОВА

Несмотря на чёткое разделение границ государств, обилие языков и диалектов, современный Мир всё равно остаётся общим домом. Как для живущих под ласковым средиземноморским солнцем, так и для тех, кого с детства окружают сибирские снег и вьюга. 

СОК ИЗ СОКОВЫЖИМАЛКИ

В связи с пропагандой здорового образа жизни и всеобщего привлечения внимания к здоровью населения всеми средствами массовых коммуникаций, с каждым днем возрастает спрос на полезные продукты и блюда из них. 

ПЕРЕТАПЛИВАЕМ САЛО НА ЖИР

В вопросе «как перетопить сало нажир» как будто и нет подвохов, носледует учесть несколько моментов,которые сделают эту кулинарнуюпроцедуру проще, а результат выше. 

ГОТОВИМ РЫБУ ПРАВИЛЬНО

Рыба является вкусным и полезнымпродуктом для нашего организма.Регулярное употребление в пищурыбы избавит от многих болезней ипродлит молодость. Чтобы рыбноеблюдо получилось сочным инежным, важно не только выбратьсвежий продукт, но и правильно егоприготовить. 

ЧТО ТАКОЕ «ШВЕДСКИЙ СТОЛ»?

Если вы хотя бы один раз были наотдыхе или в командировке, тоточно знаете, что из себяпредставляет шведский стол.Практически в каждой гостинице длягостей предлагают такуюорганизованную трапезу. 

ДРОЖЖИ В КУЛИНАРИИ

Все знают о наличии дрожжей вхлебе и пиве, но оказывается, чтоесть масса других продуктов и блюд,в которые могут быть добавленыдрожжи для улучшения вкуса иполезности. Дрожжи – это живыемикроорганизмы, эукариоты изцарства грибов, представленныешироким многообразием видов иподвидов.   

Торт НАПОЛЕОН с кремом ПЛОМБИР ☆ Бабушкин рецепт | relaxtomato

Торт Наполеон — очень популярный торт из слоеного теста с масляным или заварным кремом.

Сначала приготовим тесто. Для измерения продуктов используем стакан емкостью 250 мл.

ИНГРЕДИЕНТЫ для слоеного теста:

пшеничная мука — 4 стакана;

сливочное масло — 400 г;

уксус 9% — 1 ст. л.;

яйцо — 1 шт.;

щепотка соли;

ледяная вода.

ИНГРЕДИЕНТЫ для крема Пломбир:

молоко — 400 мл;

яйцо — 1 шт.;

крахмал (лучше кукурузный) — 40 г;

сахар — 200 г;

сливочное масло — 100 г;

сливки 33% — 200 мл.

ШАГИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Просеем в глубокую миску или на рабочую поверхность 4 стакана муки.

2. Сливочное масло, периодически обваливая в муке, натрем на терке или мелко измельчим ножом. Лучше заранее масло убрать в морозильную камеру на 1-2 часа.

Торт Наполеон ☆ RELAX TOMATO

3. В стакан добавим 1 ст.л. уксуса, 1 яйцо и щепотку соли. Слегка взобьем вилкой и дольем до верха стакана ледяной водой.

4. В муке делаем небольшое углубление и вливаем в него жидкие продукты (п. 3).

5. Замешиваем тесто. Долго месить не нужно. Необходимо только собрать тесто до состояния шара.

Торт Наполеон ☆ RELAX TOMATO

6. Делим тесто на 10 равных частей. Формируем шарики и выкладываем на предварительно присыпанную мукой тарелку. Шарики накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1,5-2 часа.

! Тесто можно приготовить с вечера, а коржи выпекать утром.

Торт Наполеон ☆ RELAX TOMATO

7. Тем временем приготовим крем. В глубокой емкости соединим яйцо, крахмал и сахар. Размешаем ингредиенты до однородности. Если Вы любите более сладкий торт, то можете добавить еще немного сахара.

8. Молоко наливаем в сотейник и доводим его до кипения.

9. Вливаем горячее молоко тонкой струйкой в массу (яйцо-крахмал-сахар). Перемешиваем до однородности и полного растворения сахара. Возвращаем массу в сотейник, ставим на средний огонь и варим до загустения, постоянно помешивая.

10. Загустевшую массу снимаем с огня и добавляем сливочное масло. Массу перемешиваем до полного растворения масла, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть. Для ускорения процесса остывания, массу можно убрать в холодильник.

! Заварную основу можно приготовить заранее и хранить в холодильнике 2-3 дня. Со сливками заварную основу соединяем только перед сборкой торта.

Торт Наполеон ☆ RELAX TOMATO

11. Остывшую заварную основу перемешиваем венчиком или слегка взбиваем миксером. Далее взбиваем до плотности сливки. Соединяем заварную основу и сливки, перемешиваем до однородности.

12. Достаем по одному шарику с холодильника и раскатываем тесто толщиной 2-3 мм. Удобней сразу раскатывать тесто на пергаментной бумаге, слегка присыпав мукой. Коржи вырезаем с помощью тарелки и ножа или можно использовать кольца для выпечки. Остатки теста собираем в шар, так как далее будем с них выпекать дополнительные коржи. Раскатанное тесто хорошо накалываем вилкой, чтоб оно сильно не надувалось. Выпекаем коржи в хорошо разогретой духовке при температуре 200°C до зарумянивания.

Всего получилось 13 коржей (три из которых из остатков теста). Один из коржей будем использовать для обсыпки торта.

! При выпечке коржи уменьшаются в диаметре на 2-3 см.

Торт Наполеон ☆ RELAX TOMATO

13. После того как коржи остыли, переходим к сборке торта. На сервировочное блюдо или тарелку выкладываем полоски из пергаментной бумаги. Это поможет нам легко убрать лишние крошки после обсыпки и наше сервировочное блюдо (или тарелка) останется чистым.

Промазываем каждый корж кремом. Далее покрываем кремом верх и бока торта.

14. Оформление торта выполним классическим способом. Для этого, один корж, который получился из остатков теста, измельчим руками в мелкую крошку и покроем верх и края торта.

Торт Наполеон ☆ RELAX TOMATO

15. Убираем пергаментную бумагу с оставшимися крошками и ставим торт в холодильник на несколько часов для пропитки. Если Вы любите слоеное тесто хрустящим, то торт можно сразу же есть.

С указанного количества ингредиентов получился торт диаметром 24 см, высотой 6 см и весом примерно 1,6 кг.

Торт получился очень вкусным и в меру сладким. Приятного аппетита!

Листайте галерею.Торт Наполеон ☆ RELAX TOMATO

Торт Наполеон в разрезе ☆ RELAX TOMATO

Еще больше интересных и вкусных рецептов:

Турецкие котлеты «Женские бедрышки»

Турецкий десерт Сютлач

Кекс с сухофруктами и орехами к чаю

Поддержите нас, подписывайтесь на наш канал, ставьте лайки, делитесь с друзьями, а от RELAX TOMATO интересные и вкусные рецепты!

Нам интересно ваше мнение.

Классический торт «Наполеон» от бабушки Эммы. Торт «Наполеон» с заварным кремом, рецепт от бабушки

«Наполеон» — один из самых популярных рецептов торта. Такой десерт известен своим незабываемым вкусом. кремовая начинка и слоеное тесто.

Приготовить вкусный десерт Все довольно просто — нужно только закупить все ингредиенты и потратить немного времени.

Структура

Тесто

• 750 г муки;
• 600 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 1 ч.соли;
• 1,5 ст. л. уксус 9%;
• 220 мл воды.

Крем

Пошаговое приготовление

1. В глубоких емкостях с помощью венчика смешать соль, яйца, уксус.
2. Мешать не прекращая, залить водой. Убрать в холодильник.
3. Муку просеять. Сливочное масло бросить на терку, постоянно насыпая его в муку. Перемешать с мукой.
4. Муку соединить с заранее приготовленной жидкостью. Замесить тесто.
5. Придавить тестовую форму прямоугольника, завернуть пленкой, убрать на 2 часа в холодильник.
6. Влить в кастрюлю молоко с сахаром, отправить на большой огонь. Как только сахар растворится, убавляем огонь.
7. В отдельной емкости смешать яйца с мукой. Добавить 4 привычки Молоко (2 порции) Перемешать. Состав влить в кастрюлю с молоком, не прекращая помешивать
8. Постоянно помешивая клин, сварить сливки до образования густой массы. Не снимая с огня, добавить небольшой кусочек сливочного масла, перемешать.
9. Переложить крем на тарелку, охладить до комнатной температуры В емкости, накрытой пленкой.
10. Расколоть тесто на 3 части (2 большие, 1 поменьше). Раскатать лепешки толщиной 4 мм. Противень протереть влажным полотенцем или салфеткой, выложить тесто. Сделайте небольшие надрезы на поверхности сверл с помощью ножа.
11. Отправьте коржи в духовку на 20 минут при 200 градусах.
12. Вынуть коржи из духовки, остудить.
13. В отдельной емкости взбить миксером сливочное масло. Во взбитое масло добавить заранее приготовленные сливки и добавлять небольшими порциями. Взбить до образования однородной пышной массы, добавив ванильный сахар.
14. Разрезать 2 корга пополам, зарастая кромкой.
15. Выложить корень на доску, сверху смазать кремом. Положить вторую неочищенную, слегка прижать к первой, смазать кремом. Все коржи разделить кремом. Полностью покройте торт кремом.
16. Третий — сырой, измельчить до мелкой крошки, смешать с сахарной пудрой. Посыпать торт крошкой и сахарной пудрой.

Десерт готов, можно сервировать стол любимыми напитками.

Торт «Наполеон», вкуснейший рецепт от бабушки, с заварным кремом Всегда ассоциируется у меня с детством.Предлагаю вашему вниманию вкуснейший рецепт от бабушки, ведь именно она испекла его для меня. Это значило для меня. Во все дни рождения и праздники бабушкин «Наполеон» пек, и я был в восторге. Как она была рада его приготовлению, у меня до сих пор очень теплые воспоминания. Несмотря на то, что на приготовление «Наполеона» с заварным кремом у вас будет больше суток (время на приготовление теста, его охлаждение, приготовление крема, пропитку коры и тому подобное), но результат вас не разочарует.Сделать вкусные торты Для всей семьи и никогда не жалеть на это времени. Делюсь с вами самым удивительным рецептом домашнего «Наполеон».

Ингредиенты для тортов:

750-800 г пшеничной муки,
— 1 стакан ледяной воды,
— 1,5 ст. 5-6% уксус (яблочный),
— ½ ч.л. мелкой соли,
— 2 куриных яйца,
— 550-600 грамм маргарина.

1,5 литра молока,
— 400 граммов сахарного песка,
— 10 граммов ванильного сахара,
— 120 граммов муки,
— 4 шт.куриные яйца,
— 180 грамм сливочного масла.

Рецепт с фото пошагово:

Два яйца в миску и залить к ним 6% уксусом. Я всегда использовал яблочный уксус. Он всегда в продаже и отлично подходит для выпечки. Набрать в миску соль.

Взбить кроличье яйцо с уксусом, а затем налить туда стакан ледяной воды. Продолжайте бить. После взбивания поставьте смесь в холодильник и переходите к следующему этапу.

Самбийскую муку в глубокую емкость, затем возьмите замороженный маргарин для запекания и переложите его в миску, постоянно насыпая муку.Так можно быстро пасти маргарин, ведь он всегда будет в муке. Не забудьте обмакнуть маргарин в муку, а затем сразу натереть на терке.

К натертой маргариново-мучной массе прямо в середину влейте холодную яичную смесь.

Замесить тесто до однородной массы. Убрать в холодильник на 5-6 часов.

Влить молоко в кастрюлю и вскипятить, затем всыпать к нему сахарный песок, ванильный сахар и перемешивать до растворения основной массы.Отставить в сладкое ароматное молоко остывшее.

Тем временем продолжаем готовить сливки. В миске выпить яйца, всыпать к ним муку.

Бить клин, пока комочки не разойдутся.

Теперь есть немного теплого, охлажденного молока к яичной смеси, хорошо перемешайте. Налейте еще жидкости.

Теперь в кастрюлю с молоком залить цельную яичную основу и поставить на огонь до кипения. Будем варить крем до закипания пузырьков на его поверхности. На этом этапе снимите сливки с плиты, дайте ему остыть до умеренной комнатной температуры.

В охлажденные сливки добавить масло комнатной температуры. Просто заранее положите масло на стол и когда оно понадобится, оно станет мягким. Крем взбиваем миксером пару минут, чтобы он был более нежным и однородным. Готовый заварной крем ставлю в холодильник на 1 час.

Взяв тесто из холодильника, делю его на 4 большие части.

Скатываю каждую часть, чтобы получился прямоугольный корж. Коржес тянет нормально.

Вырежьте корень на противне и поставьте в духовку.В среднем корж для «Наполеона» запекается 15-20 минут при 220-230 °.

Готовые коржи разрезать пополам. Получается 8 прямоугольных коржей. 7 Использую для торта, а восьмую копчим и делаем из нее крошку для украшения торта.

Охлажденные торты обертывание охлажденным кремом. Очень хотелось, чтобы каждое сырье пропиталось и получилось мягким и нежным. Бывает, что крем начинает расползаться коркой, но эту проблему мы покроем позже крошением.

Торт присыпаем мелкой крошкой, а сверху, если есть желание, дополнительно посыпаем сахарной пудрой.

Дать пирогу пропитаться 5-8 часов. Ставлю в холодильник, а когда пройдет время, то сразу подаю на стол. Приятного аппетита!

Ну вот и милые девушки, как я обещала выложить рецепт «Наполеон», который я приготовила мужу на 30-летие. Guyialiaiaiiiiiiiii !!!

Торт «Наполеон» от бабушки Эммы.

Торт «Наполеон» готовится из слоеного теста с кремовой прослойкой.Рецепт торта Наполеона известен с 1850 года и с тех пор является одним из самых любимых деликатесов в мире.

Состав:

Для теста:

мука — 1 кг

сливочное масло или маргарин — 4 упаковки по 200 г

яйца — 2 шт.

соль -1 Ч.Л.

уксус — 2 ст.

вода — примерно 400 мл

Для сливок:

молоко — 4 стакана

сахар — 1.3 стакана

яйца — 4 шт.

мука — 4 ст.

масло сливочное — 300 г

сахар ванильный — 1 пакет

сахарная пудра — 2ст.

Начнем с подготовки теста.

Важно !!! Все продукты для приготовления слоистого теста должны быть очень холодными. Яйца, мука, вода из холодильника. Масло или маргарин несколько часов подержать в морозилке.

Часть мучной смеси из 800 г качающейся крупной терки Замороженное масло или маргарин.В процессе втирания Маргарин следует постоянно посыпать его мукой (незначительно). После того, как все маргарин взболтать, всыпать оставшуюся муку и легкими движениями (не шевелясь) перемешать с мукой.

В мерной кружке смешать: 2 яйца, 2 ч. Л., 2 ст. уксус 5%. Вылить холодную воду до 500 мл. Приготовленную таким образом смесь соединить с масляно-мучной массой, постепенно небольшими порциями вливая жидкость. Замешиваем тесто очень быстро (продукты должны оставаться холодными), (тесто замешиваю сразу на столе).Собираем тесто в большой брикет и делим на несколько частей.

Каждую часть кладут в отдельный целлофановый пакет и ставят в холодильник минимум на 2 часа (тесто можно приготовить накануне).

Заварной крем Swarm. Для этого доводим до кипения 4 стакана молока с 1,3 стакана сахара. В отдельной посуде смешиваем миксером 4 яйца с 4 ложками муки и добавляем чуть половину горячего молока с сахаром. Затем одним движением выловим смесь в оставшееся молоко.Помешивая, довести до первых квадратов и сразу выключить. Не кипятить! Охладить сливки в холодной воде со льдом.

Тесто слоеное достаточно толщиной 3-4 мм. Края оппозиции слегка смачиваем водой, чтобы корж не рвался при запекании. С помощью скалки раскладываем раскатанное тесто на противне, вырезаем излишки теста. Слегка сдвиньте край и сделайте небольшие надрезы ножом или закатав бигуди, чтобы при запекании он не ругался.

Выпекаем, в разогретой духовке, при температуре 200-220 градусов по Цельсию, пока корж плохо срет. Вынуть корж и разложить на деревянной доске. Также испеките второй коргин. (Если противня не хватит, то 4 плиточки приукрасить)

В миксере взбиваем на высокой скорости 300 г мягкого сливочного масла, постепенно добавляя заварной крем и один пакетик ванильного сахара. Должен быть однородным.

Приступаем к лепке торта. Коржи выровнять и разделить пополам, так что у нас получилось 4 уголька.(У меня сволочь не очень большая около 30х30, и коржи получились тонкие, в следующий раз буду раскатывать погуще. Поэтому 4 уголька нарезала, а у меня 8 шт.)

Раскладываем один корж на деревянной доске (я выложила форму для запекания) равномерно покрыть средним слоем крема, накрыть второй корж, слегка прижать и так далее, все 4 хрустящих коржа (в моем случае 8). Поверхность и бока коржа смазать кремом и присыпать крошкой остальной корки.

Готовый торт посыпать сахарной пудрой и подать к столу.

Приятного аппетита !!!

Именно это и случилось со мной. Торт просто апгрейд. Я поел и не успел моргнуть.

Торт Наполеон готовится из лепного теста с кремовой прослойкой. Рецепт торта «Наполеон» известен с 1850 года. И с тех пор является одним из самых любимых лакомств на земле! У каждой хозяйки, в каждой семье свой фирменный рецепт торта Наполеон, бабушка Эмма с удовольствием делится своим любимым рецептом торта Наполеон.

Состав

Тесто для торта Наполеон

Мука — 750 грамм

Сливочное масло или маргарин — 600 грамм

Соль — 1 чайная ложка

Уксус 5-7% — 1,5 столовые ложки

Вода — примерно 220 мл

Крем для торта Наполеон

Сахар — 300 грамм

Мука — 120 грамм

Сливочное масло — 320 грамм

Ванильный сахар — 10-15 грамм

Сахарная пудра для обсыпки — 3 столовые ложки

Пошаговый рецепт приготовления: Торт Наполеон

Приготовить слоеное тесто для торта «Наполеон».Подготовим слоеное тесто быстрого приготовления. В первую очередь готовим жидкость. В мерный круг разбиваем 2 яйца, добавляем одну чайную ложку соли, 1,5 столовых ложки 5-7% уксуса, помешивая. Добавляем примерно 220 миллилитров ледяной воды и хорошо перемешиваем. Всего у нас должно получиться 375 миллилитров жидкости. Ставим жидкость в холодильник.

На стол насыпаем 750 грамм просеянной муки. Замороженное масло или маргарин все время насыпать в муку, натирать на крупной терке. Слегка смешайте маргарин с мукой.Нам понадобится 600 граммов замороженного масла или маргарина.

Маргарин с мукой собираем горку, делаем углубление. Готовую жидкость достаем из холодильника, выливаем в углубление. Быстро замесить слоеное тесто. Тесто месить нельзя. Аккуратно поднимите тесто с разных сторон к середине, сложите пласты и прижмите. Убираем тесты на бок и собираем остатки, добавляя их к основному куску теста.

Быстро замесить слоеное тесто.Тесто месить нельзя. Аккуратно поднимите тесто с разных сторон к середине, сложите пласты и прижмите. Убираем тесты на бок и собираем остатки, добавляя их к основному куску теста.

Придадим тесту прямоугольную форму, поместим в целлофановый пакет и отправим, минимум на 2 часа в холодильник, лучше выдержать тесто в холодильнике 10-12 часов. Слоеное тесто для торта Наполеон готово. Тесто быстрого приготовления можно хранить в холодильнике несколько дней, а в морозилке несколько месяцев.Размораживать слоеное тесто лучше в холодильнике.

Приготовьте заварной крем для торта Наполеон. Щуку промываем холодной водой, вливаем в нее один литр молока, добавляем 320 грамм сахара. Ставим кастрюлю на большой огонь, все время перемешиваем до полного растворения сахара, убавляем огонь до среднего и даем молоку нагреться. В миске делим 4 яйца, всыпаем 120 грамм муки, перемешиваем миксером (не взбивая, только перемешиваем) до образования однородной смеси.

Вливаем в смесь две гвоздики горячего молока с сахаром, перемешиваем, добавляем еще 2 полоски молока, перемешиваем и возвращаем полученную смесь в кастрюлю.Ставим кастрюлю на огонь и, все время помешивая дольку, варим сливки до загустения.

Убрать из огня. Добавить в сливки 20 г сливочного масла, перемешать, перелить сливки в миску, накрыть пищевой пленкой и дать остыть до комнатной температуры.

Приступаем к выпечке коры для торта Наполеон. Достать тесто из холодильника. Подготовленное тесто делим на 3 неравные части: две такие же побольше и одна поменьше. Будем выпекать два корге размером 40х60 сантиметров, а после выпекания разрезаем их пополам, а еще один сырой поменьше для посыпки.Если размер у вас 430х40 сантиметров, то, соответственно, вам нужно испечь 4 коржа наполеона и корж.

На стол присыпать мукой, выложить один кусок теста. Также присыпается тесто и раскатка. Раскатайте тесто в емкость толщиной примерно 3-4 миллиметра. Поднос по периметру протираем влажной салфеткой и с помощью скалки кладем на него раскатанное тесто, края слегка прижимаем. Лишнее тесто вырезаем и добавляем к той части теста, из которой мы будем выпекать сырье для посыпки торта Наполеон.

По доверенности делаем небольшие надрезы ножом. Выпекаем коржи для Наполеона в разогретой духовке при температуре 200-220 градусов Цельсия примерно 20 минут. Для того, чтобы проверить готовность взгляда, приподнимите край коржа — если корж не гнется, значит он готов. Готовый борхес Достаем духовку и выкладываем на деревянную доску, даем остыть. Также испеките оставшиеся коржи. Корж для запекания с посыпкой еще на несколько минут.

Заварной крем охлажденный до комнатной температуры.Приготовить масляный заварной крем для торта «Наполеон». В чашу миксера кладем 300 грамм мягкого сливочного масла, взбиваем самостоятельно. Масла можно добавить чуть меньше или больше по вкусу. Во взбитое масло постепенно добавляем заварной крем, каждый раз взбивая в густую массу. В процессе взбивания добавляем 10-15 грамм ванильного сахара и один раз снимаем сливки со стенок миксера. Взбейте, чтобы получился пышный крем. Масло заварной крем и коржи для торта Наполеон готовы.

Собираем торт Наполеон. Коржи для торта Наполеон разрезаем пополам, так у нас получается 4 врезки размером примерно 30х40 сантиметров.На доску кладем одну корге, на нее выкладываем четвертую часть приготовленного крема, напомним. Второй корж кладем гладкой стороной вверх, смазываем четвертой частью крема и так далее. Последнюю, четвертую сырую кладем гладкой стороной вверх и смазываем оставшимся кремом бока и верх торта.

Приготовьте брызги для торта «Наполеон». Корж, который мы запекали для присыпания, измельчить до крошки. Добавляем столовую ложку ванильного сахара, перемешиваем и набухаем бока и верх коржа подготовленным мякишем.Сахарную пудру можно купить в магазине или приготовить дома. Рецепт приготовления сахарной пудры есть на нашем сайте в разделе Кулинарные хитрости.

Верх коржа дополнительно присыпается одной-двумя столовыми ложками сахарной пудры. Такое украшение для торта Наполеон — классическое. Также можно украсить торт ягодами Наполеона: малиной, клубникой, виноградом, можно сделать розы из сливок. Различные способы украшения тортов можно найти на нашем сайте www.videoculinary.ru в разделе украшения тортов.

Готовый торт «Наполеон» перекладываем на блюдо, на котором будем его кормить, или разрезаем на кусочки и служат отдельными лепешками. Лучше всего разрезать торт «Наполеон» острым ножом, которым нарезают хлеб. При этом давить на нож не нужно, торт нужно разрезать.

Готовый торт «Наполеон» положить в холодильник и вынуть за час до подачи. Подарим поистине праздничный, всегда желанный, всеми любимый торт Наполеон сладкому столу с чаем или кофе.

Русский торт

Масляные, слоеные слои теста, щедро наполненные сладко-кремовой начинкой… Этот русский торт «Наполеон» — самый сладкий вкус из моего детства.

Не могу представить свое детство без торта «Наполеон».

Видите ли, моя мама — талантливый пекарь, и я думаю, что я получил от нее любовь к выпечке. Среди множества сладких угощений она довольно часто пекла именно этот торт — для нас, для друзей и для коллег. Если хотите, это ее фирменный торт, и нам он очень понравился.Один кусочек этого торта возвращает меня в мое счастливое детство!

Я не пеку этот торт так часто, как следовало бы, но он определенно один из моих самых любимых. Пирог состоит из пяти слоеного маслянистого теста со сладкой сливочной начинкой. Он насыщенный, маслянистый и очень вкусный! Лучше всего сочетается с чашкой чая без сахара.

Этот рецепт взят из самой старой записной книжки моей мамы. Знаете, старые и поношенные, с множеством рукописных рецептов, в основном русских сладостей и угощений.Ее рецепты короткие и не такие подробные, как те, которые передала бы вам ваша бабушка.

Я поделился этим рецептом еще в 2013 году. В прошлом месяце моя мама приготовила мне этот торт, когда была здесь, чтобы помочь мне с моим новорожденным. Поэтому я воспользовался возможностью, чтобы переснять фотографии и снова поделиться рецептом с вами.

Начнем с масляного слоеного теста. Так же, как лепешка для пирога, мы добавим в муку холодное масло и смешаем его с яичной смесью, пока не сформируем красивое тесто.Это нормально, когда есть небольшие кусочки масла размером с горошину. На самом деле это желательно для очень слоеных слоев.

Положив тесто в холодильник, мы с легкостью раскатаем его в красивый и тонкий круг. Выпекаем каждый слой отдельно в горячей духовке несколько минут. И как только слои выпечки будут выпечены и остынут, мы обрежем края, чтобы получился идеальный круг. Оставьте эти лишние обрезки на потом!

Хорошо, эта сладкая кремовая начинка — вот что действительно делает этот торт.Он маслянистый, гладкий и пушистый. Это не твой обычный масляный крем. Техника довольно странная, но получается очень вкусная, шелковистая, гладкая начинка.

Мы обильно заполним каждый слой указанной начинкой и дадим ему постоять не менее 5 часов, а лучше всего на ночь. Вот в чем дело, это требует большого терпения. Но важно дать начинке достаточно времени, чтобы она впиталась в слоеное тесто и размякла, чтобы получился идеальный укус.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт!

Русский Торт «Наполеон»

Масляные, слоеные слои теста, щедро наполненные сладко-кремовой начинкой… Этот русский торт «Наполеон» — самый сладкий вкус из моего детства.

порций: 8-10 порций

Примечание: я тестирую все свои рецепты с обоими измерениями для наиболее точного и точного результата!

Инструкции

• Чтобы сделать слои теста, смешайте яйцо, воду, пищевую соду и соль.

• Смешайте кубики холодного масла с мукой. Добавьте яичную смесь и перемешайте до однородной массы. Разделите тесто на 5 равных частей. Оберните каждый шарик полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30-60 минут.

• Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).

• Раскатайте каждый шарик теста в 10-дюймовый круг на слегка присыпанной мукой поверхности. Переложите на противень и проткните вилкой везде. Выпекайте каждый слой 10–12 минут или до золотистого цвета.

• Чтобы приготовить начинку, смешайте муку и молоко и взбейте до однородного состояния. Довести до кипения на среднем огне, часто помешивая. Когда молочная смесь загустеет, дайте ей полностью остыть.

• Взбивайте размягченное масло и сахар, пока сахар не растает. Добавьте экстракт ванили. Добавьте остывшую молочную смесь и взбейте все на высокой скорости до однородной массы.

• Для сборки торта, после выпекания и охлаждения каждого слоя обрежьте каждый слой, используя 9-дюймовую круглую тарелку. Сохраните оставшиеся края корочки.

• Распределите начинку между каждым слоем и уложите их друг на друга. Затем заморозить весь торт оставшейся начинкой.

• Измельчите сохраненные края корочки в крошки, используя скалку или блендер. Посыпать торт корочкой.

Советы и примечания:

Для получения пошаговых фотографий и дополнительных примечаний прочтите сообщение выше.

Наполеонов Рецепт | Allrecipes

Возможно, люди, у которых были проблемы с этим и которые ненавидели это, неопытны в выпечке или традиционном наполеоне (mille-feuille).Это не очень ароматный десерт — это слоеное тесто со сливками! Просто и богато. Большинство крупных продуктовых магазинов здесь, в Канаде, по крайней мере продают замороженное слоеное тесто в предварительно свернутых листах (мне нравится выпечка, отобранная президентом). Разморозьте, разверните и запекайте (возможно, при температуре выше 350 градусов, но прочтите упаковку!). Крем из теста приготовить очень просто и очень хорошо. Я не мог беспокоиться об обледенении по бокам, просто обледенел верх. Мне не нравится есть сырой яичный белок, и я не ел пастеризованные белки, поэтому вместо этого смешал сахарную пудру с молоком — ровно столько, чтобы получилось намазываться.Вместо того, чтобы использовать искусственный краситель, я добавил немного растопленного шоколада в глазурь для своих полосок (вероятно, лучше было бы какао, хотя с точки зрения консистенции). В целом рецепт очень хороший.

Боже мой, этот рецепт очень хорош! Я делал это сейчас 3 раза, и теперь это любимая просьба всей моей семьи для наших особых встреч. Требуется довольно большая тарелка для сборки, но презентация потрясающая, если все сделано правильно!

Ненавижу это! Я ожидал большего.Был беспорядок … все, от крема до глазури. какая трата ингредиентов! Я никогда не сделаю это снова. У него не было вкуса, и это после того, как я добавил дополнительный сахар и ваниль. Я оставил все остальное точно так, как просил получатель, и это ужасно. Если у вас нет опыта в приготовлении слоеного теста, не пробуйте это, найдите другой рецепт и сначала попробуйте. Я люблю печь и ненавижу пренебрегать рецептами других, но это самое большое разочарование КОГДА-ЛИБО

Нужно выпекать тесто при 400 в течение 15 минут.Для глазури примерно половина яичных белков была полностью жидкой и разлилась по краям, что за беспорядок.

Я хотел приготовить традиционный рецепт, и этот подходил всем. Мне нравится более плоское тесто и леденец, чтобы он выглядел как настоящий французский Наполеон. Я думаю, это сработало … судите сами. Хороший рецепт с добавлением нескольких тиков. 🙂

Очень хорошо. Абрикос — традиционный и идеальный продукт, но моя мама выпускает желе из ежевики каждый год, так что оно всегда под рукой, и я использовала его. Я «намазал маслом» верх и низ центрального теста, и мне очень понравился цветовой контраст.Также используются тонкие полоски ежевики сверху. Я подал его прохладным, а не холодным, и он отлично подошел для летнего ужина.

ЭТОТ РЕЦЕПТ БЫЛ ЗА ГРАНИЦЫ … 🙂 Я ИСПОЛЬЗОВАЛ ДРУГОЙ КОНДИТЕРСКИЙ КРЕМ, И В КАЧЕСТВЕ ГЛОДЕ Я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ДОБАВИЛ ЯИЧНЫЕ БЕЛОЧКИ НЕМНОГО НЕМНОГО ВРЕМЯ К СООТВЕТСТВИИ, КОТОРЫЕ Я ХОТЕЛ … Моему отцу и мне понравилось

Я сделал это для вечеринки по случаю дня рождения моей дочери в Париже. Это выглядело очень красиво, но понравилось лишь немногим детям. Я думал, что это нормально.Думаю, было бы лучше, если бы слоеное тесто выпекалось при более высокой температуре.

Миллефолье (Тысяча листьев) или торт Наполеон — Илария Бариси

У меня больше нет рецепта, который использовала бабушка. Я помню, как бабушка целый день лепила этот торт, который обычно делала на дни рождения, особенно торт моей мамы, которая его любит.
Это было абсолютное добро и одно из самых ярких воспоминаний среди ее родственников. Отчет I версии очень похож на «оригинал».”

• Состав
• 1 кг гр или 2 фунта. 100 г слоеного теста
• Для крема:
• 750 мл или 3 стакана цельного молока
• 225 г или 1 стакан сахара
• Яичных желтков 9
• 60 гр или ½ стакана муки
• цедра 1 лимона
• Для украшения:
• Обжаренный фундук по вкусу
• Сахарная пудра по вкусу

1. Инструкции
2. Раскатайте тесто скалкой до толщины 2.5 мм или 0 3⁄32 дюйма. Для этого рецепта вы распределите слоеное тесто на двух листах размером примерно 30 см x 40 см или 11 13⁄16 дюйма x 15 3/4 дюйма.
3. Проделайте вилкой много маленьких отверстий с обеих сторон листов.
4. Выложить тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поместите еще один лист пергаментной бумаги и форму для выпечки на лист для выпечки, чтобы они служили утяжелителем.
5. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 ° C или 400 ° F в течение десяти минут.
6. Выньте из духовки, снимите сковороду и снова поставьте в духовку.Варить еще десять минут.
7. Повторите операцию для второго листа.
8. Тем временем приготовьте крем. Молоко вскипятить с цедрой лимона. Яичные желтки взбить с сахаром, затем всыпать муку. Добавьте молоко с цедрой лимона и варите на слабом огне, пока сливки не загустеют, постоянно переворачивая.
9. Дайте ему быстро остыть в тазе со льдом. Поместите крем в мешочек поче.
10. Разрежьте приготовленный лист нужного размера на 3 диска.
11. Нанесите крем на первый диск с мешочком поче. Поместите второй диск, поверх которого будет поливаться еще один крем. Поместите последний диск. Кроме того, залейте края заварным кремом, а сверху — поджаренным фундуком и остатками слоеного теста, мелко нарезанными. Посыпать сахарной пудрой и подавать.

Советы по приготовлению блюда:

• Лучше приготовить тесто и разрезать его позже, потому что края обычно сильно разрастаются, и поэтому их следует удалить и использовать в качестве украшения по краям торта.
• Заварной крем следует быстро охладить, чтобы избежать роста бактерий. Если вы не можете использовать кубик льда, необходимо нанести на крем контактный целлофан, чтобы избежать образования «корки» в фазе охлаждения.

Бабушка Ирен и дедушка Альдо

Торт Наполеон от Алисы Тимошкиной | Выпечка

Торт Наполеон был изобретен в 1912 году в ознаменование столетия победы России над наполеоновской армией. Торт с множеством слоев масляного теста и насыщенным ванильным кремом-патиссиром был упрощен в советское время и стал настоящей иконой любого торжества, будь то канун Нового года или день рождения.В моей семье, естественно, прабабушка Розалия (родившаяся в том же году, что и торт) сделала лучшего Наполеона. И для меня ее память жива, когда я пробую этот маслянистый ванильный крем и слоеное тесто. Это ее фирменный рецепт.

На 8-10 порций
Для кондитерских изделий
простая мука 750 г, плюс дополнительно для опудривания
очень холодное несоленое масло 250 г
яйцо 1
1 чайная ложка белого винного уксуса
соль щепотка
очень холодная вода около 150 мл

для cr eme p atissi egg ere
400 г
молоко 500 мл
обычное мука 2 чайные ложки
кукурузный крахмал 2 чайные ложки
несоленое масло 500 г, размягченное
ванильное экстракт 2 ч.л. и сливочное масло вместе в кухонном комбайне, пока у вас не будет однородной крошки без комков масла внутри муки.Переложите покрошенную смесь в миску. Взбить яйцо, уксус и соль вместе, затем перемешать с рассыпчатой ​​смесью, быстро и тщательно перемешивая. Добавьте отмеренное количество холодной воды, чтобы смесь собралась и образовала шар, затем замесите тесто, пока не получите вязкое тесто.

Разделите тесто на 8 равных частей, заверните каждую в пищевую пленку и поставьте в холодильник на несколько часов до образования твердого состояния. Разогрейте духовку до 220C / газовая отметка 7.

Раскатайте каждую порцию теста на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности в ровный круг диаметром около 24 см и толщиной с французский креп.Переложите на противень и проколите вилкой в ​​нескольких местах, чтобы не образовывались пузырьки. Выпекать около 10 минут, пока тесто не подрумянится. Оставить остывать на решетке.

Чтобы приготовить заварной крем, смешайте в кастрюле яичные желтки, сахар, молоко, муку и кукурузный крахмал. Довести до кипения, постоянно помешивая. Снимите огонь и дайте немного остыть. Добавьте несколько столовых ложек размягченного сливочного масла вместе с экстрактом ванили, чтобы избежать образования комков. Возможно, вам придется снова поставить сковороду на слабый огонь, если вы заметите, что заварной крем слишком остывает.

Для сборки обильно посыпьте каждый слой теста заварным кремом и сложите их. Отложите один слой теста в сторону и, когда все остальные будут на месте, покрошите оставшийся слой поверх торта, чтобы он напоминал снег, который предопределил судьбу Наполеона и его армии еще в 1812 году. Оставьте пирог на ночь в холодильнике. и наслаждайтесь как можно большим количеством кусочков!

From Salt & Time: Рецепты русской кухни Алиссы Тимошкиной (Митчелл Бизли, 25 фунтов стерлингов)

Торт Наполеон — шаг за шагом