Тесто на дрожжах сухих рецепт: рецепт с сухими дрожжами (видео) — scary-stories.ru

Содержание

Рецепт приготовления пышного теста на сухих дрожжах – Рецепты – Домашний

Закусочный хлеб с лососем

Замечательная закуска с лососем и анчоусами, не только вкусная, но и отлично смотрится на столе.

Для приготовления теста понадобится:

1 кг муки или чуть больше (лучше все-таки взять с запасом)

½ литра молока

½ стакана воды

2 куриных яйца среднего размера

1 ч. ложка сахарного песка (или по вкусу)

1 ч. ложка соли (или по вкусу)

100 г сливочного масла

1 пакетик сухих дрожжей весом 11 г

Как приготовить пышное тесто из сухих дрожжей:

Если вы хотите сделать тесто чуть слаще – добавьте побольше сахарного песка, а если вы планируете выпечку с мясной, крупяной или овощной начинкой, можно добавить чуть больше соли.
Для начала согрейте воду. Налейте половину стакана воды и остудите примерно до температуры тела (36-40оС). Проверить, достигла ли вода нужной температуры, можно, просто капнув немного на руку. Разведите в теплой воде чайную ложку сахарного песка, а когда он растворится – насыпьте сухие дрожжи. Хорошенько перемешайте и оставьте в теплом месте на несколько минут, пока над чашкой не поднимется пышная «шапочка». Если это произошло – дрожжи поднялись и готовы к употреблению.
Влейте подготовленные дрожжи в глубокий сотейник или кастрюлю и добавьте к ним яйца и соль. Подогрейте молоко до комнатной температуры или чуть выше и влейте в ту же посуду. Взбейте смесь венчиком или просто перемешайте ложкой, а затем постепенно начинайте добавлять муку, по возможности как можно тщательнее размешивая каждую порцию. Месите тесто до тех пор, пока оно не начнет хорошо отставать от рук и от стенок посуды.
Растопите сливочное масло. Лучше брать продукт хорошего качества, не образующий при топлении пену. Растопленное масло влейте в тесто и снова вымесите до тех пор, пока оно не перестанет быть жирным на ощупь. Старайтесь делать это аккуратно и нежно – тесто не терпит грубого обращения. После того, как продукт станет эластичным, необходимо оставить его подниматься.
Возьмите таз и наполните его кипятком или очень горячей водопроводной водой таким образом, чтобы ее уровень доходил примерно до середины поставленной в таз миски с тестом. Накройте емкость чистой тканью и оставьте примерно на час. Поднявшийся продукт должен увеличиться в объеме приблизительно в 2 раза.
Когда тесто достигнет такого объема, снова вымесите его. Наберите в таз свежей горячей воды и поставьте в него кастрюлю с тестом. Оно должно подняться снова примерно за 1 час.
После того, как это произойдет, его снова следует немного помесить и приступать непосредственно к процессу приготовления пирожков, пирогов или другой выпечки.
Конечно, процесс приготовления дрожжевого теста нельзя назвать быстрым, но результат стоит того: готовый продукт получается мягким, хорошо поднимается в процессе выпечки или жарки, а также не теряет своих свойств при низких температурах и последующем размораживании.

Совет опытной хозяйки: если у вас остались излишки теста, можете смело поместить его в полиэтиленовый пакет и отправить в морозильную камеру: в следующий раз достаточно будет разморозить тесто и дать ему немного подняться в теплом месте.

Оригинальный рецепт хлеба с травами в видео от Лары Кацовой!

Рецепты из дрожжи сухие, что приготовить из дрожжи сухие

Вкусные ароматные пирожки с пылу с жару любят практически все. А вот готовить их умеет далеко не каждый. И самая главная…

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 20 г
Масло подсолнечное нерафинированное — 220 мл
Молоко — 0.5 л
Мука пшеничная — 1 кг
Сахар — 150 г
Соль — 1 ч. л.
Яйца куриные — 4 шт.

Сейчас булочки Синнабон можно встретить не только в Америке, но и по всему миру со всеми своими интересными и вкусными…

Ингредиенты

Ванилин — 0.25 ч. л.
Дрожжи сухие — 2 ч. л.
Корица молотая — 40 г
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Молоко — 120 мл
Молоко — 30 мл
Мука пшеничная — 250 г
Сахар — 40 г

Сахар — 60 г
Сахарная пудра — 120 г
Соль — 0.25 г
Яйца куриные — 1 шт.

Школьная пицца — это хит для всех детей! С одной стороны, что там такого особенного, а с другой — детвора в восторге….

Ингредиенты

Вода — 150 мл
Дрожжи сухие — 5 г
Кетчуп — 4 ст. л.
Колбаса варёная — 120 г
Майонез — 4 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Молоко — 150 мл
Мука пшеничная — 450 г
Огурцы маринованные — 1 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Сыр твёрдый — 100 г

А вы никогда не задумывались, почему эти колечки из теста, жареные в масле и посыпанные сахарной пудрой, все так ласково…

Ингредиенты

Ванилин — 1 щепотка
Вода — 100 мл
Дрожжи сухие — 11 г
Масло подсолнечное рафинированное — 500 мл
Масло сливочное — 100 г
Молоко — 500 мл
Мука пшеничная — 900 г
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйца куриные — 2 шт.

Как и обещали — публикуем очередные 5 вариантов формовок булочек из дрожжевого теста. Также вас ждёт приятные бонус —…

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 7 г
Масло сливочное — 100 г
Молоко — 150 мл
Мука пшеничная — 520 г
Сахар — 70 г

Соль — 0.25 ч. л.
Яйца куриные — 2 шт.

Наверное, с детства все мы любим пончики. И способов приготовления их очень много. С различной глазурью и наполнителями….

Ингредиенты

Вода — 250 мл
Дрожжи сухие — 10 г
Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
Мука пшеничная — 300 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Яйца куриные — 1 шт.

Рисовый уксус приобрёл широкую популярность в международной кухне. Это самый используемый в европейской кухне вид азиатского…

Ингредиенты

Вода — 4 ст.
Дрожжи сухие — 0.25 ст. л.

Рис круглозернистый — 1 ст.
Сахар — 300 г

Лахмаджун (لحم بعجين‎‎) — произносится как «Ляхам би аджин» и переводится как мясо в тесте. Это своего рода пицца с…

Ингредиенты

Вода — 130 мл
Говяжий фарш — 250 г
Дрожжи сухие — 5 г
Лук зелёный — 1 пучок
Лук репчатый — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 280 г
Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
Перец острый — 1 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Петрушка свежая — 5 веточка
Помидоры — 1 шт.

Сахар — 1 ст. л.
Соль экстра — 1 щепотка
Соль экстра — 1 ч. л.
Сумах (сумак) — 1 ч. л.
Томатная паста — 1 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик

Предлагаю вкусный вариант приготовления хлебцев на основе пшеничной цельнозерновой муки. Такая…

Ингредиенты

Вода — 150 мл
Дрожжи сухие — 1 ч. л.
Масло оливковое рафинированное — 3 ст. л.
Мука пшеничная — 50 г
Мука пшеничная цельнозерновая — 100 г
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Чеснок сушёный молотый — 0.5 ч. л.

Рулет с ореховой начинкой «Бейгли» — настоящий венгерский рулет, пекут его в основном на Рождество или на Пасху. Начинка у…

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 1 ч. л.
Масло сливочное — 150 г
Молоко — 110 мл
Молоко — 160 мл
Мука пшеничная — 520 г
Орехи грецкие — 500 г
Сахар — 220 г
Сахарная пудра — 60 г
Смалец — 110 г
Соль — 2 щепотка
Яйца куриные — 2 шт.

Моя семья всегда относилась к любителям пиццы, в ресторане тонкую, на заказ по интернету потолще… вкуснота… но, как…

Ингредиенты

Вода — 300 мл
Дрожжи сухие — 2 ч. л.
Кетчуп — 2 ст. л.
Майонез — 2 ст. л.
Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.

Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 500 г
Оливки без косточек — 25 шт.
Помидоры — 2 шт.
Сахар — 2 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Соль — 0.5 ч. л.
Сосиски молочные — 250 г
Сыр твёрдый — 100 г
Томатная паста — 50 г

В этот раз мы решили вас побаловать вариацией на тему синнабонов. Только в нашем варианте это будут апельсиновые булочки с…

Ингредиенты

Апельсин — 150 г
Дрожжи сухие — 7 г
Крем-сыр сметанный — 130 г
Масло сливочное — 90 г
Молоко — 50 мл
Мука пшеничная — 520 г
Сахар — 70 г
Сахарная пудра — 160 г

Соль — 1 ч. л.
Цедра апельсина — 60 г
Яйца куриные — 2 шт.

Кнедлики — изделие из теста, которое готовится на пару или варится. Кнедлики бывают разные: творожные, картофельные, из…

Ингредиенты

Вода — 1 ст.
Дрожжи сухие — 1 ч. л.
Масло подсолнечное нерафинированное — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 600 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйца куриные — 1 шт.

Пицца — известное итальянское блюдо, которое нравится как взрослым, так и детям. Всех подкупает сочетание вкусной и…

Ингредиенты

Белые грибы замороженные — 400 г
Вода — 170 мл
Дрожжи сухие — 1 г
Кетчуп — 3 ст. л.
Масло оливковое Extra Virgin — 10 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Мука пшеничная — 330 г
Соль — 5 г
Соль — 5 г
Сыр твёрдый — 250 г

В общем обычный дрожжевой пирог, с одной только разницей с классическим: в нём нет яиц. Он долго не черствеет и сохраняет…

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 10 г
Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Масло сливочное — 50 г
Молоко — 250 мл
Мука пшеничная — 450 г
Повидло — 150 г
Сахар — 5 ст. л.
Сахар ванильный — 10 г
Соль — 0.5 ч. л.
Яйца куриные — 1 шт.

Сегодня у нас снова яблоки! Мы подготовили для вас 4 самых простейших рецепта с яблоками, которые может приготовить даже…

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 7 г
Кефир — 500 мл
Корица молотая — 1 ч. л.
Лаваш тонкий армянский — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
Масло сливочное — 100 г
Масло сливочное — 70 г
Мука пшеничная — 250 г
Мука пшеничная — 250 г
Мука пшеничная — 400 г
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Сахар — 3 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Сахар — 75 г
Сахар — 150 г
Сахарная пудра — 2 ч. л.
Сахарная пудра с корицей — 2 ст. л.
Сода — 0.66 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Творог — 350 г
Творог — 200 г
Цедра лимона — 2 ч. л.
Яблоко — 2 шт.
Яблоко — 4 шт.
Яблоко — 250 г
Яблоко — 3 шт.
Яйца куриные — 1 шт.
Яйца куриные — 3 шт.
Яйца куриные — 1 шт.

Сейчас в самом разгаре сезон тыквы. Я ранее писала о любви к этому овощу, поэтому и все мои осенние рецепты включают этот…

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 7 г
Кефир — 300 мл
Корица молотая — 1 ч. л.
Лимон — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 80 мл
Масло сливочное — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 500 г
Сахар — 2 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Тыква свежая — 400 г
Яблоко — 3 шт.
Яйца куриные — 2 шт.

Выпечка из дрожжевого теста не всегда удаётся и причины могут быть разными и не понятными! Но рецепт этого теста проверен…

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 8 г
Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
Масло сливочное — 50 г
Масло сливочное — 40 г
Молоко — 250 мл
Мука пшеничная — 450 г
Сахар — 100 г
Сахар — 2 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 1 шт.

Очень удачный пирог — тесто получается воздушным, в меру сладким, мягким и очень вкусным! Черничное варенье идеально подходит…

Ингредиенты

Варенье черничное — 150 мл
Дрожжи сухие — 15 г
Масло подсолнечное рафинированное — 125 мл
Молоко — 250 мл
Мука пшеничная — 500 г
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 0.5 ч. л.

Смаженки-это белорусский вариант мини-пиццы. Обязательно в данной выпечке должна быть заливка из яйца и майонеза (либо…

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 1 ч. л.
Кетчуп — 3 ч. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Майонез — 2 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Молоко — 200 мл
Мука пшеничная — 100 г
Мука пшеничная — 250 г
Сахар — 2 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Соль — 1 ч. л.
Сыр твёрдый — 50 г
Фарш свино-говяжий — 200 г
Яйца куриные — 1 шт.

Ну конечно, конечно, конечно, в каждой пиццерии может быть своё тесто! И у каждого пиццедела. Я просто хочу тут рассказать…

Ингредиенты

Вода — 170 мл
Дрожжи сухие — 1 г
Масло оливковое Extra Virgin — 10 мл
Мука пшеничная — 330 г
Соль — 5 г

Пицца с тунцом имеет своеобразный вкус и аромат — очень аппетитный, рыбный. Тунец и моцарелла выкладываются поверх лука, что…

Ингредиенты

Вода — 240 мл
Дрожжи сухие — 7 г
Лук зелёный — 20 г
Лук фиолетовый — 60 г
Маслины без косточек — 40 г
Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
Мука пшеничная — 350 г
Помидоры — 1 шт.
Сахар — 3 г
Смесь итальянских трав — 2 г
Соль — 1 щепотка
Сыр моцарелла — 100 г
Тунец консервированный — 1 банка

Я к вам опять с хлебом. Нравится мне возиться с тестом для хлеба! Оно какое-то особенное! Вымешиваешь тесто и мир словно…

Ингредиенты

Вода — 210 мл
Дрожжи сухие — 1 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
Молоко — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 320 г
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.

Предлагаю приготовить вкусные сдобные рогалики на сметане. Рогалики очень интересны тем, что готовятся они на дрожжевом…

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 1 ст. л.
Масло сливочное — 400 г
Мука пшеничная — 5 ст.
Сахар — 6 ст. л.
Сметана — 200 г
Яйца куриные — 3 шт.

Часто в рецептах по приготовлению дрожжевого теста можно встретить фразу: «оставьте тесто подходить в тёплом месте». В…

Ингредиенты

Вода — 270 мл
Дрожжи сухие — 1.5 ч. л.
Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная — 500 г
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.

Пицца на кукурузном тесте имеет свой неповторимый вкус и аромат. Готовить данное тесто легко так же, как и из обычной муки….

Ингредиенты

Вода — 100 мл
Дрожжи сухие — 1 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Мука кукурузная — 200 г
Мука пшеничная — 100 г
Сахар — 1 ч. л.

Если у вас в холодильнике залежалась баночка сметаны, которая не годна уже к употреблению, не спешите её выбрасывать. На…

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 2 г
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 4 г
Сахар — 3 г
Сметана — 6 ст. л.
Соль — 1 г
Яйца куриные — 1 шт.

Сочетание острого и сладкого с нежным куриным мясом, запечённым на хлебной тарелке под сыром, это не просто вкусно, это…

Ингредиенты

Ананас консервированный — 0.5 банка
Вода — 200 мл
Дрожжи сухие — 8 г
Куриная грудка — 1 шт.
Лук репчатый — 1 г
Масло оливковое Extra Virgin — 20 мл
Масло оливковое Extra Virgin — 40 мл
Мука пшеничная — 350 г
Перец чили свежий — 1 шт.
Петрушка свежая — 8 веточка
Помидоры в собственном соку — 300 г
Сахар — 20 г
Соль — 10 г
Соль — 1 щепотка
Сыр твёрдый — 200 г

Без сомнений, это лучший яблочный пирог, который кто-либо из нас пробовал в своей жизни. Да, его приготовление заставит вас…

Ингредиенты

Апельсин — 1 шт.
Дрожжи сухие — 4 г
Желтки куриные — 2 шт.
Корица молотая — 1 ч. л.
Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
Кунжут белый — 1 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Масло сливочное — 20 г
Молоко — 250 мл
Мука пшеничная — 350 г
Сахар — 3 ст. л.
Сахар — 1.5 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Творожная масса — 250 г
Яблоко — 5 шт.

Если вы хотите приготовить вкуснейший армянский десерт с нежнейшей и ароматной начинкой, то обязательно заберите этот рецепт…

Ингредиенты

Ванилин — 0.25 ч. л.
Ванилин — 0.25 ч. л.
Дрожжи сухие — 10 г
Масло сливочное — 60 г
Масло сливочное — 40 г
Молоко — 80 мл
Мука пшеничная — 90 г
Мука пшеничная — 250 г
Сахар — 70 г
Сахар — 60 г
Соль — 0.25 ч. л.
Яйца куриные — 2 шт.

Предлагаю побаловать своих родных вкусной дрожжевой выпечкой. Воздушные рогалики с яблоками, с хрустящей сахарной корочкой,…

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 2 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
Молоко — 200 мл
Мука пшеничная — 350 г
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Яблоко — 250 г

А сегодня закусочки!!! Просто бомбовые рецепты очень простых и безумно вкусных закусок, которые мало кто видел, но которые…

Ингредиенты

Вода — 330 мл
Вода — 500 мл
Дрожжи сухие — 4 г
Кефир — 300 мл
Крахмал кукурузный — 3 ст. л.
Куриное филе — 400 г
Куриное филе — 400 г
Куриный фарш — 300 г
Лук репчатый — 100 г
Масло подсолнечное рафинированное — 500 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 500 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 500 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 500 мл
Мёд — 100 г
Мука кукурузная — 80 г
Мука пшеничная — 80 г
Мука пшеничная — 100 г
Мука пшеничная — 330 г
Мука пшеничная — 180 г
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Панировочные сухари — 100 г
Паприка копчёная — 0.5 ч. л.
Паприка острая молотая — 8 г
Паприка сладкая кусочками — 0.25 ч. л.
Паста фузилли — 200 г
Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
Перец чёрный молотый — 3 щепотка
Перец чили сухой — 0.25 ч. л.
Петрушка свежая — 5 веточка
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 3 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Соль — 1.5 ч. л.
Соль — 1 по вкусу
Соль — 0.5 ч. л.
Сыр твёрдый — 100 г
Сыр твёрдый — 120 г
Яйца куриные — 2 шт.
Яйца куриные — 3 шт.
Яйца куриные — 3 шт.

Дрожжевое тесто холодного приготовления известно под названиями «французское» или «хрущёвское». Главная особенность этого…

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 11 г
Масло сливочное — 200 г
Молоко — 1 ст.
Мука пшеничная — 5 ст.
Сахар — 0.5 ст.
Соль — 0.5 ч. л.
Яйца куриные — 2 шт.

Это блюдо возвращает меня в студенческие времена. Что может быть проще и вкуснее? Тесто можно брать любое и готовое слоёное и…

Ингредиенты

Вода — 450 мл
Дрожжи сухие — 10 г
Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
Мука пшеничная — 4 ст.
Сахар — 4 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Сосиски молочные — 500 г

Каравай… у славян одно название вызывает ощущение чего-то праздничного, торжественно и триумфального, не так ли? Это не…

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 10 г
Масло сливочное — 200 г
Молоко — 300 мл
Мука пшеничная — 250 г
Мука пшеничная — 750 г
Сахар — 5 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйца куриные — 3 шт.
Яйца куриные — 4 шт.

Балон екмек (balon ekmek) — очень популярные на востоке хлебные лепёшки, и вправду похожие по виду на балон — такие дутые…

Ингредиенты

Вода — 100 мл
Дрожжи сухие — 2 ч. л.
Масло оливковое рафинированное — 3 ст. л.
Мука пшеничная — 1 ст.
Соль — 1 ч. л.

Для тех, кто любит лимонную выпечку, предлагаю испечь вкусный лимонный пирог. Меня этот пирог заинтересовал прежде всего…

Ингредиенты

Вода — 125 мл
Дрожжи сухие — 1 ст. л.
Лимон — 1 шт.
Масло сливочное — 200 г
Мука пшеничная — 450 г
Сахар — 1 ст.
Соль — 1 щепотка

Что может быть вкуснее ароматной, домашней, дрожжевой выпечки?.. Сложностей в приготовлении особых нет. Главное условие…

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 10 г
Маковая начинка — 100 г
Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
Масло сливочное — 50 г
Молоко — 250 мл
Мука пшеничная — 400 г
Сахар — 5 ст. л.
Сахар ванильный — 10 г
Соль — 2 щепотка
Яйца куриные — 1 шт.

Когда хочется красоты!.. И вкусненького! Если вам надоело готовить скучные пирожки и унылые булки, то для вас мы сегодня…

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 7 г
Масло сливочное — 100 г
Молоко — 50 мл
Мука пшеничная — 560 г
Сахар — 70 г
Соль — 0.25 ч. л.
Яйца куриные — 2 шт.

Перекус в виде булочки с колбасой — хорошая альтернатива бутербродам. Можно дать ребёнку в школу, вместо приевшегося…

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 6 г
Колбаса варёная — 500 г
Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
Молоко — 250 мл
Мука пшеничная — 350 г
Сахар — 25 г
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 1 шт.

Замечательные пирожки, пышные и нежные. Выпечка на крахмале вообще получается более мягкой и лёгкой, чем выпечка только на…

Ингредиенты

Говяжий фарш — 200 г
Дрожжи сухие — 1 ч. л.
Крахмал кукурузный — 0.5 ст.
Масло оливковое Extra Virgin — 100 мл
Молоко — 1 ст.
Мука пшеничная — 2 ст.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйца куриные — 1 шт.

С чем у вас ассоциируется вкус детства? У меня например — с горячей булочкой и стаканом молока. Каждое лето мы отдыхали в…

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 6 г
Масло сливочное — 60 г
Молоко — 150 мл
Мука пшеничная — 300 г
Сахар — 35 г
Соль — 4 г
Яйца куриные — 1 шт.

Пирожки с горохом в духовке для некоторых могут показаться немного своеобразными, ведь мы больше привыкли к пирожкам с…

Ингредиенты

Горох сухой целый — 1 ст.
Дрожжи сухие — 10 г
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 110 мл
Молоко — 250 мл
Морковь — 1 шт.
Мука пшеничная — 500 г
Сахар — 75 г
Соль — 0.75 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Яйца куриные — 1 шт.
Яйца куриные — 2 шт.

Пянсе — корейское блюдо, пирожки на пару. В зависимости от местности приготовления их ещё называют — пигоди, пегезы. Очень…

Ингредиенты

Вода — 1 ст.
Говядина мякоть — 300 г
Дрожжи сухие — 2 ч. л.
Капуста белокочанная — 300 г
Лук репчатый — 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 350 г
Перец красный молотый — 5 г
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Чеснок — 3 зубчик

Ну, наверное, никого сегодня уже не удивить булочками. Эти булочки меня привлеки именно начинкой и формовкой. Джем берём…

Ингредиенты

Джем абрикосовый — 180 мл
Дрожжи сухие — 2 ч. л.
Масло сливочное — 60 г
Молоко — 185 мл
Мука пшеничная — 500 г
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 2 шт.

Дрожжевые блины можно приготовить и из молока, и из кефира, и из простокваши. А мне по душе блинчики, приготовленные на…

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 1 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Мука пшеничная — 500 г
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Сыворотка — 1000 мл
Яйца куриные — 3 шт.

Пышные, воздушные, мягкие и невероятно вкусные духовые пирожки с начинкой из ливера, риса и зелёного лука! Такие пирожки…

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 20 г
Лук зелёный — 1 пучок
Лук фиолетовый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 220 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
Молоко — 0.5 л
Мука пшеничная — 1 кг
Рис пропаренный — 200 г
Сахар — 150 г
Свиная печень — 300 г
Свиное лёгкое — 300 г
Соль — 1 ч. л.
Соль — 0.3 ч. л.
Яйца куриные — 4 шт.

Булочки получаются мягкими и приятными на вкус. Их можно успешно использовать как сладкие бутербродные булочки и подавать со…

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 4 г
Кунжут белый — 2 ст. л.
Маргарин — 40 г
Молоко — 125 мл
Мука пшеничная — 250 г
Сахар — 20 г
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 2 шт.

как приготовить – рецепт с фото

Сегодня в меню сайта «Выпечка-онлайн» сдобные пирожки с вишней в духовке на сухих дрожжах! По-моему, сейчас они актуальны, как никогда. Однако если у вас вишня уже отошла и нет возможности использовать свежую — не вопрос, однозначно пеките с запасами из своей морозильной камеры, получится ничуть не хуже! Если есть возможность предварительно разморозить ягоды — делайте, так всё же лучше (не будет ненужной жидкости в начинке), если нет такой возможности, выкладывайте замороженные, но немного присыпав предварительно крахмалом.

Мои сегодняшние сдобные пирожки с вишней в духовке на сухих дрожжах имеют комбинированное тесто. Сейчас я объясню, что имею в виду. Мне нравится сочетать молоко (или же кефир, ряженку) с водой. Молочные продукты придают выпечке вкус, а вода — лёгкость и воздушность. Также здесь я соединила два вида масла — сливочное и растительное. Первое взяла классическое (не спред) жирностью 82,5%, второе — подсолнечное рафинированное.

В этот раз пирожки с вишней из дрожжевого теста у меня приготовлены традиционным тёплым методом. Но если вы постоянный читатель Выпечки-онлайн, то знаете, что я ничуть не меньше люблю метод холодного брожения. Вы можете пойти любым путём из этих двух.

А ещё напомню, что вишня (или черешня — они взаимозаменяемы) — замечательная ягода! И с ней можно придумать массу всего интересного. Загляните в рецепты по ссылкам ниже, чтобы убедиться в этом:
— шоколадный Панчо;
— нежный дрожжевой пирог (постный);
— холодный десерт а-ля мороженое;
— постный бисквитный торт «Вишня в шоколаде»;
— овсяное печенье;
— вареники с соусом;
— маковый бездрожжевой пирог;
— простой бисквитный торт;
— ягодно-фруктовый смузи;
— клафути;
— бисквитный пирог с молочной помадкой.

Однозначно есть что выбрать и на следующий раз 😉 А сейчас готовим духовые пирожки с вишней на сухих дрожжах рецепт с фото перед вами!

Ингредиенты:

Тесто:

пшеничная мука в/с — 1 кг
сухие дрожжи — 11 г
молоко — 200 мл
подсолнечное масло — 60 г
сливочное масло — 90 г
вода — 300 мл
соль — 2 ч.л.
сахар — по вкусу (я не добавляла)

Начинка:

вишня без косточек — 600 г (исходный вес 700 г)
сахар — 90 г или больше по вкусу

Для смазки верха:

сливочное масло — 30 г

Пирожки с вишней на сухих дрожжах духовые сдобные: как приготовить – рецепт с фото

Приготовление теста:

Просеяла в большую чашу (у меня таз из пищевой пластмассы) муку, всыпала к ней сухие дрожжи и соль. Если вы хотите добавить в тесто сахар, делайте это на данном этапе. Тщательно перемешала.

Влила молоко, воду и растопленное сливочное масло. Общая температура должна быть приятно тёплой — 35-40’C.

В процессе вымешивания влила подсолнечное масло.

Вымесила, скатала тесто в шар. Смазала и его, и ёмкость растительным маслом. Накрыла крышкой, поставила в тепло на 1 час.

Опустила тесто, вернула в тепло снова на 1 час. Дождалась, когда поднимется. Теперь можно смело формировать пирожки с вишней из дрожжевого теста.

Формовка и выпекание:

Разделила тесто на 18 примерно равных кусочков.

Раскатала каждый из них в лепёшку.

Выложила в центр вишню и сахар.

Соединила свободные края теста крепким защипом.

Перевернула на другую сторону, подправила форму, выложила на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Отправила выпекаться в духовку на 20-25 минут при температуре 200’C. Готовые пирожки смазала сверху сливочным маслом.

Вуаля! Вот и готовы чудесные на вкус, очень нежные духовые пирожки с вишней на сухих дрожжах, рецепт с фото сохраняйте себе в закладки браузера или на стену соцсети, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Тесто для беляшей с сухими дрожжами по 🍞 пошаговому рецепту

Кухонная техника и утварь: крупная миска, столовая и чайная ложка, сито, пищевая пленка или полотенце.

Ингредиенты

Компонент	Количество
Мука	около 650 г
Дрожжи сухие	1 неполная ст. л.
Сахар	1/2-1 ч. л.
Соль	1/2 ч. л.
Вода	2 стак.

Пошаговое приготовление

На предварительном этапе нужно просеять муку через сито, чтобы устранить комки или посторонние включения иного рода. Далее следует придерживаться такого пошагового порядка действий:

В крупную миску нужно налить два стакана слегка теплой воды. Отмерять одну неполную столовую ложку сухих дрожжей и всыпать их в миску.
Отмерив пол чайные ложки, соль необходимо всыпать к остальным ингредиентам в миске. В емкость добавляется сахар. В зависимости от желаемой сладости теста его можно добавить от половины до целой ложки.
Необходимо тщательно перемешать все ингредиенты, которые находятся в емкости, посредством ложки или лопатки. Когда ингредиенты хорошо растворятся, пора всыпать муку. В результате необходимо получить мягкое тесто, а не крутое, которое для беляшей не подходит, так как становится слишком жестким после поджаривания. Лучше всего всыпать муку порциями, тщательно вымешивать и смотреть по консистенции. Добавить можно всегда, убрать уже не получится.
После того как вся мука будет добавлена, а тесто полностью вымешено, нужно сформовать массу в круг. А потом накрыть емкость пищевой пленкой или полотенцем. Накрытую емкость нужно отставить в теплое место, в холодной комнате тесто либо не поднимется, либо сделает это за очень большое время. Комнатной температуры в 23-25 градусов будет достаточно. По времени этот процесс занимает примерно один час.
По истечении назначенного периода тесто полностью готово к использованию. На его основе можно делать не только беляши, но и различные пирожки, чебуреки и другие мучные блюда, готовящиеся методом обжарки.

Знаете ли вы? В тесто по этому рецепту не рекомендуется добавлять маргарин, сливочное или растительное масло. В противном случае оно будет впитывать масло при жарке со сковороды.

Видеорецепт

Авторский видеоролик наглядно проиллюстрирует весь процесс приготовления теста для беляшей на сухих дрожжах с подробными комментариями. Он всегда придет на выручку, если пошаговое руководство недостаточно детально или ясно осветило какой-либо момент. Кроме того, видео можно просмотреть еще до начала собственных действий. Таким образом сложится общее представление о том, что, как и в какой последовательности предстоит сделать в будущем. Что в итоге облегчит и упростит задачу и снизит шанс допустить ошибку.

Тесто для беляшей на сухих дрожжах порадует нежной и легкой консистенцией. Такой результат обеспечивается минимумом ингредиентов, отсутствием любых видов масла, а также небольшим в процентном соотношении по сравнению с другими видами теста содержанием муки. При желании из него можно сделать чебуреки, пирожки или другие хлебобулочные изделия, которые готовятся посредством обжарки.

А вам понравилось тесто для беляшей на сухих дрожжах? Поделитесь своим мнением или идеями по поводу его приготовления в комментариях.

Другие рецепты беляшей

Дрожжевое тесто на беляши на сухих дрожжах

История русского беляша связана с татарской кухней. Кстати, именно татарские повара научили русских жарению продуктов в раскаленном масле, до этого блюда в основном варились и запекались. Название «беляш» произошло от пирога с начинкой из мяса «бэлиш», который, как правило, выпекается в духовке. А вот ближайшими родственниками беляшей принято считать татарские перемячи. Русский вариант блюда отличается от них отсутствием отверстия в тесте.

Беляши прочно вошли в историю общепита и стали привычным блюдом быстрого питания, особенно популярным в привокзальных кафешках. Однако по-настоящему вкусные их можно приготовить только дома.

Независимо от того, что вы собрались готовить — беляши или перемячи, этот рецепт теста подходит для обоих вариантов. Чтобы изделия получились мягкими, вкусными и пышными, необходимо приготовить правильное тесто. Оно не должно быть слишком плотным. Так как готовое тесто слегка липнет, при работе с ним рекомендую смазать руки и рабочую поверхность подсолнечным маслом.

В качестве бонуса, я покажу, как формовать татарские беляши перемячи с дырочкой в тесте и расскажу о правилах их обжаривания.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 16

Подготавливаю необходимые продукты. Муку просеиваю через мелкое сито.

Шаг 2 из 16

Для начала подготавливаю опару из теплой воды, сахара, дрожжей, 2 ст.л. муки из общего количества. Перемешиваю смесь до полного растворения. Оставляю в теплом месте до появления признаков активации дрожжей.

Шаг 3 из 16

Когда на поверхности опары появится «пенная шапочка», смесь готова.

Шаг 4 из 16

Смешиваю муку с солью и добавляю к опаре. Вливаю водку.

Шаг 5 из 16

Начинаю замешивать тесто в миске, пока влага впитается в муку. Добавляю подсолнечное масло и вмешиваю его в тесто.

Шаг 6 из 16

Перекладываю полуфабрикат на поверхность, смазанную растительным маслом, и продолжаю месить еще пять минут.

Шаг 7 из 16

Готовое тесто для беляшей перекладываю в емкость, смазанную подсолнечным маслом, накрываю пищевой пленкой и оставляю на час в теплом месте.

Шаг 8 из 16

Через час обминаю поднявшееся тесто и оставляю еще на некоторое время для повторного подъема.

Шаг 9 из 16

Повторно подошедшее тесто делю на кусочки, весом примерно 50-55 граммов. Укладываю на поверхность и накрываю пищевой пленкой, чтобы не подсохли. Оставляю «отдохнуть» еще на 15 минут.

Шаг 10 из 16

Для формования татарских перемячей, каждый кусочек разминаю руками в круглую заготовку. По краям тесто должно быть тоньше, чем в центре.

Шаг 11 из 16

На центр лепешки выкладываю начинку из мясного фарша, рубленого лука, зелени, соли и специй.

Шаг 12 из 16

Края теста заворачиваю к центру и собираю складочками, формируя отверстие. Техника лепки перемячей схожа с приготовлением хинкали. Готовое изделие слегка приплющиваю ладонью, таким образом выдавливая из него весь воздух.

Шаг 13 из 16

Таким образом, формирую татарские беляши, используя все подготовленное тесто. Из данного количества получается 16 штук.

Шаг 14 из 16

Обжариваю перемячи по 3-4 минуты на огне чуть ниже среднего. Для этого 400 мл растительного масла сильно разогреваю в сковороде. Сначала обжариваю сторону с отверстием в тесте, при этом наливаю в него немного раскаленного масла, затем переворачиваю изделие и обжариваю вторую сторону. Повторно переворачивать перемячи нельзя.

Шаг 15 из 16

Готовые беляши перекладываю на бумажное полотенце, чтобы оно впитало с них лишний жир.

Шаг 16 из 16

Подаю татарские перемячи горячими. Это не только вкусное, но и достаточно калорийное блюдо. Одним горячим татарским беляшом можно надолго утолить голод.

Рецепт сдобного дрожжевого теста для куличей

А теперь после сдобного теста на рулеты пришло время заняться тестом для куличей. Тесто для куличей — тоже сдобное дрожжевое тесто на опаре, оно отличается только пропорциями. В тесто для куличей кладется значительно больше масла и дрожжей по сравнения с тестом на рулеты. Увеличение нормы дрожжей обусловлено тем, что прямо в тесто на куличи добавляются орехи, изюм, цукаты и другие добавки. Они утяжеляют тесто, и тесто будет подниматься медленнее, если не увеличить норму дрожжей.

Ингредиенты:

мука, 1кг.
дрожжи сухие, 50гр.
соль, 3/4ч.л.
ваниль, 1,5ч.л.
яйца, 6шт.
сахарный песок, 2ст.
масло, 300гр.
молоко, 1,5ст.

Молоко разогреваем до теплого состояния, параллельно занимаемся дрожжами. Смешиваем в банке дрожжи, 1ст.л. сахарного песка, 1/2 ст. теплой воды. Размешиваем дрожжи с сахарным песком до тех пор, пока они полностью не растворятся в теплой воде. Ставим разведенные дрожжи в теплое место — на плиту, рядом с зажженной конфоркой.

В кастрюлю наливаем теплое молоко, добавляем подошедшие дрожжи и размешиваем.

Туда же, к дрожжам с молоком, добавляем половину муки. Заранее просеиваем муку в миску, чтобы мука наполнилась воздухом, стала воздушнее. И эту просеянную муку добавляем в опару. Тщательно размешиваем, чтобы не было комков.

Ставим опару в теплое место. Пока опара подходит, у нас есть время заняться яйцами и маслом. Масло нарезаем на куски и ставим топиться до жидкого состояния. Одновременно взбиваем яйца. Во взбитые яйца добавляем сахарный песок и еще раз взбиваем смесь до полного растворения кристаллов сахара.

Во взбитые яйца с сахарным песком добавляем половину ванили, размешиваем.

Пока мы занимались взбиванием яиц и распусканием масла, опара подошла и даже начала опускаться.

Размешиваем опару, добавляем яичную смесь и хорошо перемешиваем.

Следом добавляем жидкое теплое масло и размешиваем.

Начинаем постепенно подмешивать муку. С первой партией муки добавляем соль и оставшуюся ваниль. После каждой добавленной части муки хорошо вымешиваем тесто, чтобы не было комков.

Итак, мы замесили сдобное дрожжевое тесто на опаре для куличей. Ставим в теплое место, чтобы тесто подошло первый раз.

На этом и остановимся, чтобы не валить в одну кучу процесс замешивания теста вместе с приготовлением и выпечкой куличей.

Пышные оладушки на дрожжах — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Хочу с вами поделиться рецептом очень вкусных и пышных оладушек. Я почему-то думала, что такой рецепт у нас на сайте есть, но сегодня утром вроде просмотрела все и не нашла .
Этот рецепт я очень давно нашла в просторах интернета и занесла к себе в тетрадку, как «Самые лучшие дрожжевые оладушки». Если я не ошибаюсь, то взяла я его с гуд-кук. Оладьи на кефире для меня всегда были жирноваты, тонкие и не всегда удавались, хотя рецептов перепробовала много. А как нашла этот рецепт, так больше другие и не ищу Может и у кого-то из вас он также займет место одного из любимых рецептов

Ингредиенты

мука	500 г
дрожжи свежие (или 2 ч. л. сухих дрожжей)	21 г
молоко теплое (я беру 450 мл примерно)	2 стакана
яйца (средние)	2 шт
ванильный сахар	1 пачка
сахар	2 ст.л.
соль	1/2 ч.л.
растительное масло	2 ст.л.
масло для жарки

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Для опары:
В теплом молоке разводим дрожжи, добавляем сахар, 1 стакан муки и оставляем на пол часа. Тесто поднимется шапкой за это время.

Яйца взбить ненмого венчиком. Добавить в опару яйца, оставшуюся муку, предварителньо я ее просеиваю, ванильный сахар, соль, растительное масло. Все хорошо вымешать, получается довольно тягучее тесто, и оставить еще на пол часа.

Разогреваем масло в сковородке и жарим оладушки на среднем огне, чтобы они пропеклись и внутри хорошо. Жаль на фотографии не видно, как они хорошо поднимаются при жарке

В итоге получаются вот такие пышные оладушки У меня вышло 21 штучка.

Приятного аппетита
P.S. Еще хотела добавить, что иногда в тесто добавляю натертое яблоко, тоже очень вкусно получается

Поделись рецептом с друзьями!

Лучший рецепт теста для пиццы с активными сухими дрожжами

Серия ноябрь — это пицца! В этом уроке мы рассмотрим, как приготовить лучший рецепт теста для пиццы с активными сухими дрожжами.

Я чертовски рад этой серии !! Пицца — одно из моих любимых блюд, и я обычно ем ее от одного до двух раз в неделю. Домашнее тесто для пиццы — это то, чему я должен научиться долгое время. Я сделал много онлайн-рецептов теста для пиццы, готовясь к этой серии, и, честно говоря, многие рецепты — полное дерьмо.

Я продолжал читать, как легко приготовить тесто для пиццы, и мне кажется, что это неправда. Тесто для пиццы легко приготовить, только если у вас есть все знания о том, как не только приготовить тесто для пиццы, но и как его закрепить и как растянуть. Конечно, есть рецепты, которые дадут вам адекватное тесто для пиццы, но если вы собираетесь приложить усилия для его приготовления, оно должно быть лучшим!

Как приготовить лучший рецепт теста для пиццы с активными сухими дрожжами

Хорошее тесто для пиццы начинается с муки типо 00, универсальной муки или того и другого.Для рецепта ниже я использовал равную смесь типо 00 и универсальной муки. Другими важными ингредиентами, которые следует включить в тесто, являются оливковое масло, мед, дрожжи, соль и вода.

Мед не является обязательным в процессе приготовления теста, но добавленный сахар помогает дрожжам при брожении. Оливковое масло также является необязательным ингредиентом, но оно придает отличный вкус тесту для пиццы и помогает сделать тесто однородным.

Шаг 1:

Для начала смешайте 1.5 чайных ложек активных сухих дрожжей с 2 стаканами теплых и 1-2 чайными ложками меда в миске. Накройте миску кухонным полотенцем и дайте дрожжам активироваться в течение 15 минут. На картинке выше показано, как должны выглядеть дрожжи через 15 минут, вы должны увидеть признаки активности дрожжей. Иногда у сухих дрожжей заканчивается срок годности, поэтому всегда обращайте внимание на признаки активации, прежде чем приступать к приготовлению теста.

Шаг 2:

Добавьте все ингредиенты в смесь дрожжей и воды и начните медленно добавлять муку в воду.Вы должны ожидать, что ваше тесто на этом этапе станет немного липким, и это нормально. Перемешайте, пока вся мука не смешается, и накройте кухонным полотенцем. Дать тесту постоять 30 минут.

** Примечание: если вы сначала добавите слишком много муки, вы испортите тесто. В тесто намного легче добавить муку, чем воду. Липкость — это хорошо, потому что это означает, что тесто достаточно увлажнено и тесто не станет слишком плотным. **

Шаг 3:

После 30 минут отдыха ваше тесто должно увеличиться в размерах и должно также быть более гладким и менее липким.Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и начните замешивать. При необходимости добавьте муку на поверхность. После того, как тесто будет замешиваться в течение 5-7 минут, переложите тесто в миску. Нанесите оливковое масло на верхнюю часть теста и оставьте на 1 час.

Шаг 4:

Когда замешанное тесто постояло в течение 1 часа, пора начинать формовать тесто в шарики. Выложите тесто на ровную поверхность и отрежьте 3 равных части. Сложите тесто в шарики сферической формы. Вы можете положить шарики теста швом вниз на посыпанный мукой противень и накрыть полиэтиленовой пленкой.Вы также можете поместить формы для теста в герметичные контейнеры с небольшим количеством оливкового масла. Охладите тестовые шарики на 24 часа, чтобы они могли продолжить процесс брожения.

Важные советы после ферментации

У меня было много проблем с прилипанием теста для пиццы к контейнеру во время ферментации. Я обнаруживаю, что целостность теста нарушается, когда я иду снимать его с противня или из стеклянной емкости, смазанной маслом. Я не видел в этом проблемы с видео на YouTube, которые смотрел, поэтому мне любопытно, что я делал не так.

Для меня проще всего сложить ферментированное тесто несколько раз, а затем дать ему постоять под кухонным полотенцем в течение 15-20 минут, прежде чем растягивать тесто. Я обнаружил, что тесто не так сильно рвется, а корочка получается красивой и игристой. Мне также будет легче сделать тесто круглой формы, если я сложу тесто после брожения.

** Важное примечание: Не раскатывать тесто. Если вы раскатываете тесто, оно полностью увлечет пузырьки воздуха, нехорошо.Растяните тесто кончиками пальцев, чтобы пузырьки, образующиеся во время брожения, не разрушились. **

лучший рецепт теста для пиццы с сухими активными дрожжами

Инструкции

Добавьте дрожжи в большую миску для смешивания, залейте 2 стаканами теплой воды. Добавьте мед и перемешивайте рукой, пока дрожжи и мед не растворятся в теплой воде. Накройте миску кухонным полотенцем и дайте постоять 15 минут или до появления признаков активации дрожжей.
Добавьте в миску муку, соль и оливковое масло. Мешайте, пока не образуется тесто и не смешается вся мука. Я считаю, что это проще всего сделать вручную. Накройте миску кухонным полотенцем и дайте тесту постоять 30 минут.
Достаньте тесто из чаши и положите на посыпанную мукой поверхность. Замесить тесто 5-7 минут. Если вы обнаружите, что тесто становится слишком напряженным, снова накройте тесто кухонным полотенцем и дайте ему постоять 15 минут. Когда тесто станет упругим, сформируйте большую миску для теста.Положите тесто в миску швом вниз и натрите оливковым маслом. Накройте миску кухонным полотенцем и дайте постоять 1 час.
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и нарежьте 3 равные части. Сложите тесто в себя несколько раз. Обязательно закройте шов внизу, сжав швы вместе. Поместите шарики из теста в герметичные емкости, смазанные маслом, или на посыпанный мукой противень. Дайте тесту бродить в холодильнике не менее 24 часов.
После 24 часов ферментации вы готовы приготовить тесто для пиццы! Обязательно дайте тесту нагреться до комнатной температуры в течение 1 часа перед использованием.Пока тесто нагревается до комнатной температуры, разогрейте духовку до максимальной температуры — 550 градусов. Поместите шарик из теста на посыпанную мукой поверхность и несколько раз сложите в него. Накройте миску с тестом и дайте постоять 15-20 минут.
Начните растягивать тесто, нажав кончиками пальцев в центр чаши для теста. Обязательно оставьте края нетронутыми, чтобы у вас получилась хорошая пузырящаяся корочка. Продолжайте растягивать тесто кончиками пальцев вокруг корки, пока не сформируется красивая круглая пицца 10-14 дюймов.
Выложите тесто для пиццы на лист пергаментной бумаги. Посыпьте тесто выбранной начинкой. Выпекать в духовке при 550 градусах 9-10 минут. Наслаждаться!!

Примечание

У меня нет камня или стали для пиццы, поэтому я только что испек пиццу на пергаментной бумаге. Если у вас есть камень для пиццы, многие источники говорят, что для достижения наилучших результатов следует класть пиццу на предварительно нагретый камень.

Ресурсы, которые я использовал при создании этого рецепта теста для пиццы:

Ознакомьтесь с другими учебными сериями, созданными The Food Journal:

Без замешивания, без подъема теста для пиццы

Вы, наверное, говорите: «Ни за что! Это слишком хорошо, чтобы быть правдой! » Что ж, вам лучше поверить в это! Из этого теста для пиццы вы будете делать пиццу постоянно (я готовлю ее хотя бы раз в месяц).Это вкусно, быстро, легко, слегка сладко, вы можете заменить половину муки на цельнозерновую муку (я всегда делаю , если только по какой-то странной причине у меня нет цельнозерновой муки), и это основа для множества вариантов пиццы ( просто погоди!).

Если серьезно, причина, по которой вам не нужно месить или ждать, пока он поднимется, заключается в том, что … дрожжей примерно в 3 раза больше (так что покупайте дрожжи в банке или еще лучше оптом в Costco или Sam’s … не те изящные маленькие пакетики. К?). О, и еще один забавный совет, который я еще раз узнал от своей мамы: храните дрожжи в герметичной банке в морозильной камере, чтобы они продержались дольше.Этот совет, конечно, подходит, когда вы покупаете оптом и не планируете готовить баджиллион пиццы или буханок хлеба в ближайшие несколько месяцев.

Угадайте, что? Недавно я обнаружил, что всю жизнь неправильно использовал камень для пиццы! Раньше я просто выкладывал раскатанное тесто на камень для пиццы комнатной температуры, украшал его, а затем ставил в духовку и готовил примерно 18-20 минут. Корочка все время прилипала, несмотря на кукурузную муку. Итак, я немного поработал в Интернете, чтобы понять, что, черт возьми, происходит, и наткнулся на wikihow (пошаговый процесс и видео внизу), и теперь домашняя пицца еще более потрясающая! Это все равно, что запечь его в настоящей кирпичной печи, а выпечка занимает всего 10–12 минут! Счет!

Мои рецепты довольно подробно объясняют, но в основном вы кладете камень для пиццы (или можете использовать перевернутую форму для выпечки) в холодную духовку, а затем увеличиваете температуру до 450 градусов.Вы должны выложить тесто (а затем украсить его) на другую поверхность, покрытую кукурузной мукой, чтобы оно могло легко соскользнуть. Правильный способ сделать это — использовать лопатку для пиццы. К сожалению, у меня его нет… , , поэтому я просто готовлю его на своем втором камне для пиццы, а затем перекладываю пиццу на горячий в духовке. Если у вас нет лопатки для пиццы или дополнительного камня для пиццы, вы можете использовать разделочную доску (лучше всего использовать деревянную, но я использовал пластик и был очень осторожен, чтобы он не касался горячего камня и не расплавился) или форму для выпечки (без губу, или вы можете просто перевернуть ее вверх дном).

Если вы ищете камень для пиццы, у меня есть такие: Набор камней для пиццы Bialetti из 3 частей и керамический камень для пиццы Wilton Perfect Results, 15 дюймов

По этому рецепту теста получается 2 пиццы. Вы можете украсить обе пиццы одинаково, но я почти всегда делаю два вида, так что у нас есть некоторое разнообразие.

Оставшаяся пицца очень холодная (некоторые могут подумать, что это странно), хороша в микроволновой печи и лучше всего разогрета в духовке на камне для пиццы (так корочка остается твердой и хрустящей).

Попробуйте эти варианты начинки для пиццы: Пицца Капрезе с тремя сырами; Пицца с артишоками, помидорами и шпинатом; Пицца с курицей BBQ; Тостада Пицца (копия CPK)

Распечатать рецепт

Быстрое и легкое тесто для пиццы {без замеса, без подъема}

Если у вас нет камня для пиццы, используйте перевернутый противень. Если вы нервничаете по поводу использования кукурузной муки на лопатке для пиццы, вы можете положить тесто на пергаментную бумагу и положить пергаментную бумагу на камень для пиццы или перевернутый противень.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 30 минут

Порций: 2 — 12 дюймовая пицца

Автор: Гарнир и глазурь

Инструкции

В большой миске смешайте дрожжи, сахар и воду. Накройте полотенцем и оставьте на 5 минут, чтобы дрожжи начали пузыриться и вспениваться.
Добавьте соль, оливковое масло и мед и перемешайте венчиком, пока мед не растворится.
Взбейте венчиком первые 2 стакана муки (при желании — цельнозерновой муки) до однородного состояния.Возьмите деревянную ложку и смешивайте оставшуюся муку по 1/2 стакана за раз, пока она не начнет формировать шар (возможно, вам не понадобится вся мука). Выдвиньте тесто в середину чаши. Накройте полотенцем и дайте тесту постоять 10 минут.
Тем временем поместите камень для пиццы в нижнюю треть духовки и разогрейте его до 450 градусов F.
Посыпьте немного кукурузной муки на лопатку для пиццы, большую разделочную доску или второй камень для пиццы. (Это позволит пицце соскользнуть по горячему камню для пиццы.)
Нарезать желаемый соус и начинку, измельчить, …
Разделить тесто пополам и положить половину на слегка посыпанную мукой поверхность. Сформируйте его в диск, а затем раскатайте в круг. (Чтобы тесто не прилипало, мне нравится делать несколько рулетов, присыпать их небольшим количеством муки, а затем переворачивать и продолжать раскатывать.) пополам, переложите, разверните и аккуратно измените форму).Встряхните доску, чтобы тесто могло легко перемещаться по кукурузной муке. Добавьте еще кукурузной муки, если она прилипнет.
Слой соуса и начинки.
Поместите пиццу в духовку, вытянув решетку / камень для пиццы как можно дальше, и осторожно сдвиньте пиццу с пластины, слегка встряхнув ее. Выпекать 10-12 минут, пока корочка не станет золотистой, а сыр не расплавится. (Я готовлю следующую пиццу, пока готовится первая.)
Удалите пиццу лопаткой или я просто подниму камень с пиццей (используя толстые подушечки для горячего) и сдвинь его на макетную доску. .Затем я снова кладу камень в духовку для следующей пиццы.
Повторите процесс для второй пиццы.

Источник рецепта : оригинальный рецепт гарнира и глазури

Тонкое и хрустящее тесто для пиццы

Посмотрите полную серию видеороликов на YouTube: Тонкое и хрустящее дрожжевое тесто для пиццы. Если вам понравилось, подпишитесь на канал Santa Barbara Baker на YouTube и поделитесь с друзьями и семьей пиццы.Спасибо и большой любви всем, у кого есть! Одна любовь!

Часть 1: Предварительная ферментация. Смешивание Poolish.

Часть 2: Замес теста

Часть 3: Формование шариков из теста и окончательная ферментация

Выпечено в печи для пиццы Ooni Koda 16!

Запеченная на стали для выпечки!

Тонкое и хрустящее тесто для пиццы

Легкий рецепт теста для пиццы для тонкой и хрустящей домашней пиццы.Этот рецепт теста хорошо работает на улице в вашей печи для пиццы Ooni или в помещении на Baking Steel. Тесто приготовить легко, только планируйте заранее! Вы должны сделать пулиш (предварительное брожение) за ночь до финального замеса теста. Этот метод позволяет получить готовое тесто с большей глубиной вкуса и легкостью в обращении. Посмотрите полную серию видеороликов YouTube: Тонкое и хрустящее дрожжевое тесто для пиццы. Если вам понравилось, подпишитесь на канал Santa Barbara Baker на YouTube и поделитесь с друзьями и семьей пиццы.Спасибо и большой любви всем, у кого есть! Одна любовь!

Курс: основное блюдо, пицца

Кухня: американская, итальянская, пицца

Ключевое слово: выпечка, пицца в нью-йоркском стиле, Ooni, Ooni Koda 16, пицца, тесто для пиццы, Roccbox, тонкое и хрустящее, тонкое и хрустящее тесто для пиццы

Порций: 4 пиццы

Автор: Санта-Барбара Бейкер

Замешивание пулиша (предварительная ферментация) — за 12-24 часа до финального замеса теста

Заключительное замесное тесто — по крайней мере за 8 часов до пиццы! Для достижения наилучших результатов рекомендуется хранить в холодильнике холодную закваску в течение 24 или более часов.

Посмотрите видео для получения полной инструкции!
Отмерьте 350 г воды комнатной температуры в мерной чашке емкостью 1 литр. Добавьте 1,5 г быстрорастворимых сухих дрожжей. Дайте впитаться примерно 1 минуту. Помешивать.
Налейте воду и дрожжевую смесь в контейнер для деликатесов на 1 литр или небольшую миску с жидкостью. Смешайте рукой до однородного состояния.
В большой миске смешайте 350 г хлебной муки, 250 г муки «00» и 20 г цельнозерновой муки.
Добавьте воду и закваску к муке и перемешивайте, пока мука не смешается.Накройте и дайте постоять 25 минут при комнатной температуре.
Смешайте 20 г соли, 30 г воды и 1 г ячменного солода (по желанию) в небольшой миске (оно не растворяется полностью)
Начните складывать и замешивать тесто, добавляя небольшие количества солевой суспензии до полного растворения. , потерпи. Это должно занять 5-10 минут. Плотно накройте миску и дайте постоять 25 минут. Посмотрите видео окончательного замеса теста, чтобы узнать, как это сделать.
Постепенно замесите и добавьте 10 г оливкового масла в тесто, пока оно полностью не смешается и не станет однородным.Это займет около 5 минут.
Повторно взвесьте тесто, чтобы получить окончательный вес шариков для каждой пиццы.
Плотно накрыть. Дайте бродить в массе при комнатной температуре около 2 часов, пока он не станет живым. (Активность теста может сильно варьироваться в зависимости от окружающей среды. При более высоких температурах следите за ним и сокращайте время примерно на 1 час, при низких температурах это может занять до 4 часов)

Формование шариков из теста и окончательная ферментация (1 — через 4 часа после заключительного этапа замеса теста)

Через 1–4 часа откройте тесто (вы хотите увидеть активность теста перед тем, как продолжить, но вы можете отрегулировать время ферментации между основной и шариковой ферментами, если вы не хватило на основную массу, продолжайте дольше, когда тесто скомкается до того, как оно попадет в холодильник)
Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой.Присыпанными мукой руками достаньте тесто из миски.
Слегка посыпьте тесто мукой.
Использование весов на ходу. Разделить тесто на 4 части. Я использую верстак, чтобы разрезать тесто.
Работая с тестом, в руках сформируйте шарики, убедившись, что они закрываются. Смотрите видео с полными инструкциями.
Плотно накрыть. Дайте ферментации бродить при комнатной температуре, по крайней мере, до тех пор, пока вы не увидите активность в тесте (2-4 часа) перед холодным брожением, или продолжайте брожение при комнатной температуре, если используете этот день, до готовности к использованию (заморозьте шарики из теста, если они направляются в сторону » избыточно защищен.»)

Темперирование теста (Приблизительно за 90 минут до выпечки пиццы, если тесто было подвергнуто холодному брожению)

Обратите внимание, что этот пост содержит партнерские ссылки, и за любые продажи, сделанные по таким ссылкам, Санта-Барбара Бейкер вознаграждает небольшую комиссию — без каких-либо дополнительных затрат для вас. Нажатие на эти ссылки помогает сохранить готовность пиццы! Спасибо за поддержку!

Субботнее тесто для пиццы | Орегонские рецепты

Это тесто того же дня — ответ, когда вы просыпаетесь утром и решаете, что хотите пиццу на ужин.Хороший звонок. Я тоже.

Массовая ферментация: 2 часа.

Разделить, придать форму и накрыть тесто: 10 минут.

Вторая ферментация: 6 часов.

Время выдержки для использования при комнатной температуре: 4 часа или охладите, чтобы продлить срок использования до следующего вечера.

Образец расписания: Замесить тесто в 9 утра, замесить его в 9:20 утра, придать форму шарикам из теста в 11 утра., приготовить пиццу между 17:00. и 21:00 Для пиццы на следующий день охладите тестовые шарики через 4 часа после их приготовления, а затем оставьте их при комнатной температуре на 1 час перед приготовлением пиццы.

Отмерьте и смешайте ингредиенты: С помощью цифровых весов отмерьте 350 граммов воды с температурой от 90 до 95 градусов в 6-литровую ванну для теста. Отмерьте 15 граммов мелкой морской соли, добавьте ее в воду и перемешайте или прополощите в ванне, пока она не растворится. Мера 0.3 грамма (примерно 1/3 1/4 чайной ложки) быстрорастворимых сухих дрожжей. Добавьте дрожжи в воду, дайте им постоять минуту, чтобы они увлажнились, а затем полоскайте ими, пока они не растворится. В водно-солево-дрожжевую смесь добавить 500 г муки.

Замесите тесто: Замесите вручную, сначала помешивая рукой внутри емкости для теста, чтобы смешать муку, воду, соль и дрожжи в единую массу теста. Затем большим и указательным пальцами сжимайте большие куски теста клешневидным захватом, усиливая хватку, чтобы разрезать тесто.Проделайте это несколько раз, прорабатывая всю массу теста. Другой рукой поверните ванну, пока вы смешиваете, чтобы дать вашей активной руке хороший угол атаки. Затем снова сложите тесто в однородную массу. Продолжайте от 30 секунд до 1 минуты. Целевая температура теста в конце замеса — 80 градусов; используйте свой термометр, чтобы проверить это.

Замесить и поднять: Дать тесту постоять 20 минут, затем замесить его на рабочей поверхности, слегка посыпав мукой, в течение от 30 секунд до 1 минуты.Кожица теста должна быть очень гладкой. Поместите тесто стороной со швом вниз в слегка смазанную маслом форму для теста. Накройте плотно закрывающейся крышкой. Подержите тесто 2 часа при комнатной температуре (предполагая от 70 до 74 градусов) для первого подъема. Эта временная шкала является гибкой, поэтому, если вам нужно сделать это через 1 час или 1-1 / 2 часа, не беспокойтесь, просто сделайте тестовые шарики немного раньше и добавьте разницу во времени на следующем этапе.

Сформируйте тесто: Умеренно смочите рабочую поверхность шириной около 2 футов.Присыпанными мукой руками осторожно вытащите тесто из ванны. Все еще присыпанные мукой руки, возьмите тесто и выровняйте его обратно на рабочую поверхность, придав ему ровную форму. Посыпьте тесто мукой и разрежьте его на 3 или 5 одинаковых по размеру кусков, в зависимости от стиля пиццы. Используйте весы, чтобы получить шарики из теста одинакового размера. Сформируйте каждый кусок теста в круглую форму, аккуратно работая, стараясь не порвать тесто.

Вторая ферментация: Поместите шарики из теста на тарелки, слегка посыпанные мукой, или на противень, оставив между ними пространство для расширения.Слегка посыпьте ботву мукой, накройте воздухонепроницаемой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре в течение 6 часов для второго брожения. Как вариант, вы можете оставить тесто на 4 часа при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник до следующего вечера.

Приготовить пиццу: Без охлаждения шарики из теста можно использовать в любое время в течение 4 часов после второго брожения. Если вы охлаждали шарики из теста, дайте им нагреться до комнатной температуры в течение часа, пока вы разогреваете духовку и готовите начинку.

Примечания: Это тесто было вдохновлено правилами теста для пиццы Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) с моими изменениями для домашней кухни. В нем используются те же проценты соли и дрожжей, что и в спецификации AVPN (для них требуются свежие дрожжи, а здесь мы используем быстрорастворимые сухие дрожжи, составляющие одну треть от веса свежих дрожжей) и аналогичную временную шкалу. После замеса тесто отдыхает 2 часа. Затем лепятся шарики из теста (панетти), которые откладываются, накрываются и выдерживаются при комнатной температуре на второй стадии ферментации в течение 4-6 часов в Неаполе; Неаполитанские пиццерии теплее, чем многие американские домашние кухни, поэтому я предлагаю в этом рецепте 6-часовую переработку.Шарики из теста готовы к приготовлению пиццы в любое время после второго брожения и выдерживают 4 часа при комнатной температуре. Тесто будет немного газообразным, очень легко растяжимым и немного нежным ближе к концу 4-часовой выдержки. Чтобы продлить срок службы шариков из теста, вы можете охладить их, когда они станут мягкими и податливыми после окончания второго брожения. Дайте холодным шарикам из теста нагреться при комнатной температуре в течение 45 минут, которые вы тратите на предварительный нагрев духовки.

Пищевая ценность одного шарика теста.

Все о дрожжах | Пиццакрафт

Дрожжи — это ингредиент, в котором больше всего нуждается тесто для пиццы. Дрожжи являются основным разрыхлителем теста, а это значит, что именно они заставляют тесто для пиццы подниматься. По лучшим рецептам теста для пиццы получается тесто, которое быстро поднимается, создавая воздушную и пузырящуюся корочку. Многие люди знают, что делают дрожжи и какие рецепты обычно требуют, но как работают дрожжи — это совсем другая история. В этом блоге мы расскажем, как работают дрожжи и какие типы дрожжей используются для приготовления теста для пиццы.

Как работают дрожжи

Дрожжи — это, по сути, часть семейства грибов, и то, как они действуют, на самом деле довольно интересно. Дрожжи создают углекислый газ, питаясь сбраживаемыми сахарами в ингредиентах теста. Углекислый газ создает в тесте воздушные карманы, а в процессе выпекания тепло убивает дрожжи. В результате в тесте остаются воздушные карманы, в результате чего образуется воздушная пушистая корочка. Когда вы видите рецепт теста для пиццы, в котором требуется сахар, это означает, что добавленный сахар может помочь дрожжам питаться.Спорный вопрос о том, нужен ли этот дополнительный шаг, но, по моему опыту, я сделал множество партий отличного теста без сахара.

Типы дрожжей

Когда дело доходит до теста для пиццы, вы увидите несколько различных типов дрожжей, которые используются в рецептах. Вот базовый перечень некоторых различных типов.

Закваска для закваски

Вы не поверите, но дрожжи можно найти почти везде. Споры диких дрожжей витают вокруг нас в воздухе. Хотя дикие дрожжи могут немного отличаться от тех, которые вы покупаете в магазине, они ничем не хуже любых других дрожжей, которые вы использовали (а в некоторых случаях даже лучше).Закваска, более известная как закваска на закваске, — один из моих любимых видов дрожжей. Эти дрожжи собираются из воздуха с помощью ржаной (или пшеничной) муки и небольшого терпения. Муку смешивают с очищенной водой и оставляют при комнатной температуре (около 70 ° F) на 5 дней. Периодически в закваску «подаётся» больше муки, пока она не будет готова. При каждом «кормлении» сначала выбрасывается половина закваски, чтобы она не стала слишком большой в размерах.

Активные сухие дрожжи

Активные сухие дрожжи — это высушенные дрожжи для длительного хранения.Обычно эти дрожжи необходимо растворить в воде перед добавлением в рецепт. Активные сухие дрожжи — один из наиболее популярных видов дрожжей, потому что он прост в использовании, удобен и продается во многих супермаркетах.

Дрожжи быстрого приготовления

Быстрорастворимые дрожжи очень похожи на активные сухие дрожжи, но немного отличаются. Поскольку они немного более «живые», чем активные сухие дрожжи, нет необходимости растворять быстрорастворимые дрожжи в воде. Просто добавьте его к сухим ингредиентам по рецепту теста, и готово.

Свежие дрожжи

Свежие дрожжи, пожалуй, самые живые из всех типов дрожжей (наряду с закваской), но их немного сложнее найти. Некоторые магазины хранят эти дрожжи только сезонно, в то время как другие не хранят их вообще. Кроме того, у свежих дрожжей более короткий срок хранения. Свежие дрожжи можно растворить в воде или просто рассыпать на другие сухие ингредиенты перед смешиванием партии. Свежие дрожжи можно заменить растворимыми в следующем количестве: 1 ст.свежие дрожжи = 1,5 ч. активные сухие дрожжи (или соотношение 2: 1).

Если вы беспокоитесь о том, какие дрожжи использовать, не волнуйтесь слишком сильно. Самая важная часть использования дрожжей — это использование правильного количества и обеспечение правильной температуры воды (95–100 ° F).

Попробуйте поэкспериментировать с разными дрожжами в следующий раз, когда будете делать тесто, и сообщите нам, какой из них вам больше всего нравится!

ПРИМЕЧАНИЕ:
Мы ошибались, когда называли дрожжи бактериями в более ранней версии этого поста.Дрожжи на самом деле являются частью семейства грибов. Спасибо нашим внимательным читателям, которые поймали ошибку!