Тесто для жареных пирожков без дрожжей на воде рецепт: Тесто для пирожков на сковороде без дрожжей на воде

alexxlab Рецепт 25.07.2021

Содержание

Бездрожжевое тесто для жареных и печёных пирожков — простое и быстрое

Бывает так, что времени на долгие приготовления нет, а вкусняшками накормить своих близких хочется… И вот в таких случаях очень выручает тесто для пирожков на воде без дрожжей. Оно вкусное и сдобное за счёт яиц в составе. При этом готовится очень просто и весьма быстро. Но, как и любому бездрожжевому варианту, этому тоже нужно дать время на «отдых». Обычно это от 15-ти минут и больше. Но не переживайте, в это время всегда есть чем заняться — приготовить начинку или, если она уже готова, или вы берёте то, что не требует подготовки (варенье, к примеру), помыть посуду 🙂 Потому как чем дольше оттягивается этот процесс, тем меньше хочется к нему приступать.

Несколько дней назад я готовила бездрожжевое тесто для жареных пирожков на сковороде, делала на сметане и воде, тоже добавляя яйца. Ну, а сегодня обойдёмся без сметаны 😉 Без неё по-другому, но тоже вкусно! В сегодняшнем варианте я сразу замешивала руками, не прибегая к помощи венчика.

Это бездрожжевое тесто для пирожков на воде можно при желании сделать сладким, если и начинку вы планируете сладкую. Впрочем, лично для меня это не имеет значения — я всё равно не кладу сахар. На моё восприятие он здесь совершенно не нужен ни при каких обстоятельствах)) Вы действуйте по своему усмотрению. Количество соли тоже можно регулировать по вкусу.

А ещё это тесто для пирожков на воде без дрожжей мне нравится своей универсальностью. Во-первых, к нему подходят абсолютно любые варианты начинок, как сладкие (из джема, творога, варёной сгущёнки, орехов), так и несладкие (сырная, творожная, свиная, куриная). Во-вторых, оно подходит и для жарки изделий на сковороде (вовсе не обязательно в большом количестве масла), и для запекания на противне в духовке.

Ну что, начнём? Готовим вкусное, простое и быстрое бездрожжевое тесто для пирожков на воде и яйцах.

Ингредиенты:

пшеничная мука в/с — 500 г
тёплая кипячёная вода — 200 мл
яйца — 2 небольших
подсолнечное масло — 3 ст.л.
соль — 1 ч.л.
сахар — по вкусу (я не добавляла)

Тесто для пирожков на воде без дрожжей с яйцами – рецепт для сковороды и духовки:

В чашу просеяла муку, добавила соль, тщательно перемешала.

Сделала углубление. В него разбила яйца, влила тёплую воду и 2 ст.л. растительного масла.

В конце замеса, для удобства, влила ещё ложку масла. Скатала тесто в шар. Накрыла чашу плотной крышкой и оставила «отдохнуть». По большому счёту, бездрожжевое тесто для пирожков на воде готово. «Отдых» нужен для лучшего взаимодействия всех ингредиентов между собой. В среднем это 20-30 минут. Но при желании можете дать полежать 10 минут или наоборот — час.

По прошествии времени вымесила тесто ещё раз. Оно стало значительно более гладким. Всё, можно приступать к формовке!

Я разделила на 9 равных частей. О том, какую начинку я использовала, я расскажу вам завтра, не пропустите 😉 Сформировала пирожки.

Обжарила на хорошо разогретой сковороде. Сначала на сильном огне до румянца, а затем перевернула, накрыла крышкой, убавила огонь и жарила 5-7 минут на второй стороне. Время зависит от типа плиты и материала сковороды.
Как я писала и выше, их можно выложить на противень и запечь в духовке при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.

Первая партия готова — налетай! Всё, как и обещала — просто, быстро и вкусно! 😉

Сохраняйте рецепт теста для пирожков на воде без дрожжей и готовьте для близких с любовью! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

5 рецептов бездрожжевого теста на воде, молоке, кефире и сметане

1. Бездрожжевое тесто на молоке

Из такого теста хорошо готовить жареные пирожки. Они получаются нежными, пышными и очень ароматными.

Ингредиенты

200 мл молока;
1 яйцо;
1 чайная ложка соли;
200 г сливочного масла;
500 г муки высшего сорта.

Приготовление

Подогрейте молоко до 40 °С. Взбейте яйцо венчиком и смешайте его с молоком, посолите. Сливочное масло достаньте из холодильника и, пока оно твёрдое, натрите на мелкой тёрке. Соедините масляную стружку с яично-молочной смесью.

Просейте муку и введите её в заготовку в три этапа. После добавления каждой трети муки тщательно всё перемешивайте. Это предотвратит образование комочков.

Замесите тесто, плотно оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

2. Бездрожжевое тесто на воде и яйцах

Классический вариант бездрожжевого теста идеально подойдёт для приготовления печёных и жареных пирожков, пицц и прочих вкусностей.

Ингредиенты

500 г муки высшего сорта;
соль — по вкусу;
2 яйца;
200 мл тёплой воды;
2 столовые ложки растительного масла;
1 столовая ложка сахара, если вы планируете делать сладкую выпечку.

Приготовление

Просейте муку в глубокую миску или прямо на стол. Сформируйте из муки горку, в центре сделайте небольшое углубление. Насыпьте туда соль, вбейте яйца, налейте воду, добавьте масло, а при необходимости и сахар.

Хорошо перемешайте. Накройте массу полотенцем и дайте постоять 20 минут при комнатной температуре. Затем извлеките тесто и вымесите его на столе, припудренном мукой.

3. Бездрожжевое тесто на кефире

Кефирное тесто готовится очень быстро и может использоваться сразу же после замешивания. Ему не нужно доходить в холодильнике или на столе. Замесили — и сразу в дело!

Ингредиенты

1 яйцо;
400 мл кефира;
500 г муки высшего сорта;
3 столовые ложки растительного масла;
1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка соды;
несколько капель уксуса (для гашения соды).

Чем выше процент жирности кефира, тем более сытной и плотной получится выпечка.

Приготовление

Венчиком взбейте яйцо с кефиром в глубокой миске. Добавьте 3 столовые ложки муки, перемешайте. Влейте растительное масло, посолите. В столовой ложке погасите соду уксусом и залейте шипящую смесь в тесто. Введите оставшуюся муку.

Перемешивайте тесто ложкой до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к стенкам миски. Когда тесто загустеет, хорошо вымесите его руками.

4. Бездрожжевое тесто на сметане

Густое сметанное тесто очень мягкое и пластичное, лепить из него — одно удовольствие. Но учтите, что тесто на сметане очень калорийно. Не предлагайте такое угощение тем, кто сидит на диете.

Ингредиенты

4 столовые ложки сметаны;
2 яйца;
100 мл воды;
400 г муки высшего сорта;
½ чайной ложки соли.

Как и в случае с кефиром, чем жирнее сметана, тем сытнее тесто.

Приготовление

Смешайте в одной миске сметану, яйца и воду. Взбейте до однородного состояния. В другую миску просейте муку, добавьте к ней соль. Постепенно, в несколько этапов введите муку в яично-сметанную массу. Перемешивайте тесто ложкой, пока оно не загустеет. Затем выложите его на стол с мукой и вымесите руками. Накройте тесто большой миской и дайте настояться 10–15 минут.

5. Бездрожжевое веганское тесто на воде

Десертная и несладкая выпечка без яиц и молочных продуктов пользуется популярностью среди веганов и вегетарианцев. Впрочем, оно может понравиться и всем остальным, так как подходит для приготовления любых блюд: пирожков, булочек, пицц и даже вареников.

Ингредиенты

500 г муки высшего сорта;
200 мл тёплой воды;
3 столовые ложки растительного масла;
½ чайной ложки соли.

Приготовление

Муку просейте в миску так, чтобы получилась горка. Сделайте наверху углубление и влейте туда воду и масло. Посолите. Тщательно перемешайте массу ложкой. Когда тесто станет эластичным и перестанет прилипать, выложите его на стол с мукой и вымесите руками. Оберните тесто пищевой плёнкой и дайте ему отдохнуть в течение часа при комнатной температуре. Затем ещё раз хорошо вымесите его.

Чтобы готовое веганское тесто не рассыпалось и было пышным, вымешивайте его перед приготовлением не менее 5 минут.

Что приготовить из бездрожжевого теста

Из готового теста можно сделать что угодно. Свернуть рулетиком, посыпать сахаром и корицей и засунуть в духовку. Раскатать в тонкий пласт, выложить сверху томатный соус, колбасу, перец, грибы и сыр и приготовить пиццу. Разделить на маленькие лепёшки, положить в центр каждой по столовой ложке любой начинки, защипнуть края и пожарить пирожки.

Выпекается тесто без дрожжей очень быстро. Так, для тонкой пиццы будет достаточно 7–10 минут в духовке. Время приготовления толстого пирога может достигать получаса. Стандартная температура — 180 °С, но она может меняться в зависимости от конкретного рецепта.

Если вы готовите пирожки или чебуреки на сковороде, то достаточно обжарить изделие с каждой стороны в течение 3–4 минут.

Как хранить тесто без дрожжей

Готовое бездрожжевое тесто оберните пищевой плёнкой и храните в холодильнике не более семи суток. В морозильной камере заготовка может храниться до четырёх месяцев. Учтите, что повторная заморозка теста недопустима. Разморозили — и сразу же приготовили вкусняшку.

Читайте также:

Тесто на пирожки без дрожжей на воде, рецепт

Представляем вам рецепт быстрого и легкого в приготовлении теста для пирожков, булочек, плюшек или лепешек. Для него нужны самые простые и доступные продукты, которые всегда есть под рукой на кухне. Давайте вместе попробуем приготовить тесто для пирожков без дрожжей на воде. Рыхлить будем специальным пекарским порошком. Будьте уверены, и тесто получится пышным и пирожки из него мягкими и вкусными, жареные пирожки на сковороде получаются просто отличными. Но мы расскажем вам не только об этом, но и о том, какие начинки могут быть выбраны для пирожков из такого теста и дадим самые важные советы по приготовлению простого безопарного теста.

Ингредиенты

Пшеничная мука высшего сорта – 0,6 кг;
Яйцо (С1 или С0) – 1 шт.;
Пекарский порошок (разрыхлитель) – 1 ч. л.;
Сахар – 1-2 ч. л.;
Соль – на кончике ножа;
Подсолнечное масло – 1 ст. л.;
Вода кипяченая – 1 ст.

Информация о рецепте

Порций: 4 | Сложность Легкий

Общее время 20 мин.

Подготовка 0 мин. | Приготовление 20 мин.

Дата размещения 21-03-18

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 260 ккал

Белки 7 г | Жиры 2,6 г | Углеводы 52 г

Чтобы приготовить быстрое бездрожжевое тесто для пирожков, первым делом просейте всю муку в какую-нибудь миску.

К муке насыпьте соли, сахара и пекарский порошок. Перемешайте смесь лопаткой или ложкой. При желании пекарский порошок можно заменить обычной пищевой содой, но будьте готовы к тому, что готовое тесто приобретет чуть сероватый оттенок.

Налейте в миску прохладную кипяченую воду и подсолнечное масло. Можно вылить сразу или порциями, начиная при этом замешивать тесто лопаткой.

Разбейте одно яйцо и начните замешивать тесто вручную прямо в миске.

А затем подсыпьте стол или разделочную доску мукой и вывалите туда тесто. Месите, пока не получите однородный ком упругого теста, который возьмет в себя почти всю муку со стола.

Теперь оставьте тесто на столе, укрыв его пищевой пленкой, на четверть часа. За это время клейкость муки проявится — ком станет более упругим и тягучим. Это качество поможет слепить ровные и одинаковые заготовки для пирожков.

Дальше вооружайтесь скалкой и приступайте к формованию теста. Оно лучше всего подходит для жарки на сковороде несладких пирожков. Но отлично из такого мягкого кома получаются и крупные открытые или закрытые пироги в духовке или мультиварке (в режиме выпечки). Если планируете использовать тесто для сладких изделий, добавьте в рецептуру еще немного сахара, меда или фруктозы.

Советы по приготовлению

Сформировать из кома заготовки для пирожков просто. Есть несколько способов:

раскатайте ком в пласт нужной толщины, присыпьте немного мукой и вырежьте круглые заготовки специальной формочкой или бокалом;
вытяните из кома «колбаску» и нарежьте ее на фрагменты небольшие по весу, каждый чуть панируйте в муке и раскатайте скалкой в округлую заготовку.

Жареные пирожки из быстрого бездрожжевого теста по нашему рецепту можно приготовить с разнообразными начинками:

густое картофельное пюре с пассерованным луком;

отварные рубленые яйца с зеленым луком;
запеченное пюре из тыквы с зернистым или мягким творогом;
соленый творог с рубленой зеленью;
отварной рис с яйцами и луком.

Если хотите испечь из такого теста пустые булочки без начинки, чтобы сделать их не только сытными, но и вкусными, в тесто при замесе рекомендуем добавить какой-нибудь из этих ингредиентов:

специи или приправы – щепотка мускатного ореха, имбиря или корицы;
густое фруктовое пюре или мезгу, оставшуюся от свежевыжатого сока;
пюре из сухофруктов без косточек;
фруктовый или ягодный сок (или сладкий сироп от консервированных кусочков) вместо обычной воды при замесе теста.

Ранее мы предлагали рецепт вкусного дрожжевого теста на молоке для пышных пирожков в духовке.

Жареные пирожки без дрожжей на воде рецепт

Вкусные сладкие пирожки по особому рецепту! Почему по особому рецепту? Потому что пирожки приготовлены на воде и без дрожжей! Результат на лицо — ароматная, румяная, мягкая выпечка. Начинку можно сделать абсолютно любую, каждый раз делая блюдо особенным.

Главная
Лучшие рецепты
Категории рецепта
Пирожки на воде без дрожжей

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	231 ккал
Белков:	6 гр
Жиров:	6 гр
Углеводов:	50 гр
Б/Ж/У:	10 / 9 / 81
Н 28 / С 0 / В 72

Время приготовления: 2 ч 30 мин

способ приготовления

1. Горячую воду (примерно 60 градусов) наливаем в миску, насыпаем соль, перемешиваем.

2. Просеиваем в миску муку, перемешиваем тесто с помощью ложки.

3. Разбиваем в клейкую массу яйцо, замешиваем упругое, эластичное тесто. Оставляем тесто на полчаса «отдохнуть».

4. Вишню моем, откидываем на дуршлаг (можно также использовать замороженные ягоды, предварительно разморозив их).

5. Тесто разделяем на порционные кусочки, формируем с них лепешки, в центр каждой лепешки выкладываем ягоды, посыпаем сахаром, защипываем края.

6. Обжариваем пирожки на растительном масле с обеих сторон до красивого румянца.

Жареные пирожки без дрожжей, пользуются в нашей семье особым успехом. Пекла их всегда мама. Ее пышки и пирожки — большой праздник детства.

Любит их печь и моя старшая сестра. Они у нее получаются особенные, очень вкусные, большие и румяные. Она, перед тем как их класть на сковородку, тоненько раскатывает, вместе с начинкой. Пирожки получаются исключительные. С ее рецептом я Вас сегодня и познакомлю.

Рецепт 1

Ингредиенты:

Кислое молока (можно кефир) — 0.5 л;
Сода – 0.5 ч.л;
Яйцо – 1 шт;
Соль – щепотка;
Сахар – 1 ст. ложка;
Растительное масло для жарки.

Приготовление

В кислое молоко бросаем соду. Хорошо перемешиваем, чтобы она в нем погасилась. Затем вбиваем туда же яйцо и добавляем сахар и соль. Постепенно всыпая муку, замешиваем однородное мягкое тесто и скатываем его в большой шарик, который затем разрезаем на удобные порции. Делаем с них колбаски и режим на дольки. Скалкой раскатываем эти дольки до толщины в 5 мм.

Можно раскатать тонко коржи и с них стаканом с тонкими краями вырезать кружочки. На средину такого кружочка с теста кладем начинку и хорошо слепливаем края. Затем скалкой немного раскатываем готовый пирожок. Оставляем, пусть пирожки постоят 15 – 20 минут и затем жарим. На сковороду наливаем растительное масло, и кладем пирожки швом вниз, чтобы они погрузились в масло наполовину.

Жарим пирожки с двух сторон до красивого золотистого цвета. Начинку для пирожков берем любую: картошку с ливером, жареную капусту с морковкой и луком, любое густое повидло, ягоды клубники или вишни с сахаром, чтобы не вытекал сок, добавляем немного крахмала. Жаренные пирожки без дрожжей готовы.

Жареные пирожки с картошкой и грибами, без дрожжей

Можно еще сделать начинку с грибов:

Шампиньоны — 500;
Вареные яйца — 3 шт.;
Лук – 200 г;
Отварной картофель – 2 шт.;
Перец, соль по вкусу.

Отварить картофель, яйца и мелко нарезать. Шампиньоны промыть хорошо, обжарить с луком и немного потушить. Затем все перемешать, поперчить, посолить.

Рецепт № 2 жареных пирожков без дрожжей от читательницы Наталии

Яйцо – 2 шт.;
Кефир — 0.5 л;
Соль -0.5 ч. ложки;
Сахар – 1 ст. ложка;
Сода — 1 ч. ложка;
Маргарин — 0,5 пачки (можно масла 50 – 60 г).

Приготовление

Яйца взбиваем с сахара и солью. Эту смесь, соду, погашенную уксусом, растопленный маргарин соединяем с кефиром. Добавляем постепенно муку и замешиваем мягкое тесто. Используя растительное масло, подбиваем тесто и даем отдохнуть 30 минут.

Набираем тесто столовой ложкой, придавая руками круглую форму. Начинку можно использовать любую.

На сковороду плотно пирожки не класть, они растут как на дрожжах.

Жаренные пирожки без дрожжей — Рецепт № 3

Сахар — 2 ст. ложки;
Мука — 4 стакана;
Маргарин — 150 г;
Сметана — 12 ст. ложек;
Сода и соль по — 0.5 ч. л.

Приготовление

Муку перемешиваем с содой и просеиваем. Сметану, яйца, соль и сахар перемешиваем до растворения соли и сахара. Размягченный маргарин немного взбиваем и постепенно в него добавляем смесь сметаны с яйцами, затем муку и быстро (за 20-30 с.) замешиваем тесто. Вместо сметаны можно добавить кефир, простоквашу, или другой кисло молочный продукт.

Простой рецепт жаренных пирожков без дрожжей № 4.

Кефир — 1 бутылка;
Яйца – 4 – 5 шт.;
Маргарин — 200-250 г;
Щепотка соли;
Сода – 0.5 ч. ложки.

Взбиваем кефир с яйцами, добавляя немного соли, гашеную соду. Маргарин нарезаем мелко и даем размякнуть. Потом смешиваем муку и остальными продукты и замешиваем мягко тесто, постепенно добавляя муку. Затем заворачиваем тесто в целлофан и кладем в холодильник. А тем временем готовим начинку. Пирожки жарим на масле. В холодильнике тесто можно хранить пару дней. Как видим жаренные пирожки без

дрожжей готовятся легко и быстро.

Для большей информации смотрим видеофильм.

Спасибо всем за комментарии к статьям. Но пишите их, пожалуйста, только на русском языке так, как сайт русскоязычный.

Представляем вам рецепт быстрого и легкого в приготовлении теста для пирожков, булочек, плюшек или лепешек. Для него нужны самые простые и доступные продукты, которые всегда есть под рукой на кухне. Давайте вместе попробуем приготовить тесто для пирожков без дрожжей на воде. Рыхлить будем специальным пекарским порошком. Будьте уверены, и тесто получится пышным и пирожки из него мягкими и вкусными, жареные пирожки на сковороде получаются просто отличными. Но мы расскажем вам не только об этом, но и о том, какие начинки могут быть выбраны для пирожков из такого теста и дадим самые важные советы по приготовлению простого безопарного теста.

Пшеничная мука высшего сорта – 0,6 кг;
Яйцо (С1 или С0) – 1 шт.;
Пекарский порошок (разрыхлитель) – 1 ч. л.;
Сахар – 1-2 ч. л.;
Соль – на кончике ножа;
Подсолнечное масло – 1 ст. л.;
Вода кипяченая – 1 ст.

Как приготовить тесто для пирожков без дрожжей на воде

Чтобы приготовить быстрое бездрожжевое тесто для пирожков, первым делом просейте всю муку в какую-нибудь миску.

К муке насыпьте соли, сахара и пекарский порошок. Перемешайте смесь лопаткой или ложкой. При желании пекарский порошок можно заменить обычной пищевой содой, но будьте готовы к тому, что готовое тесто приобретет чуть сероватый оттенок.

Налейте в миску прохладную кипяченую воду и подсолнечное масло. Можно вылить сразу или порциями, начиная при этом замешивать тесто лопаткой.

Разбейте одно яйцо и начните замешивать тесто вручную прямо в миске.

А затем подсыпьте стол или разделочную доску мукой и вывалите туда тесто. Месите, пока не получите однородный ком упругого теста, который возьмет в себя почти всю муку со стола.

Теперь оставьте тесто на столе, укрыв его пищевой пленкой, на четверть часа. За это время клейкость муки проявится — ком станет более упругим и тягучим. Это качество поможет слепить ровные и одинаковые заготовки для пирожков.

Дальше вооружайтесь скалкой и приступайте к формованию теста. Оно лучше всего подходит для жарки на сковороде несладких пирожков. Но отлично из такого мягкого кома получаются и крупные открытые или закрытые пироги в духовке или мультиварке (в режиме выпечки). Если планируете использовать тесто для сладких изделий, добавьте в рецептуру еще немного сахара, меда или фруктозы.

Советы по приготовлению

Сформировать из кома заготовки для пирожков просто. Есть несколько способов:

раскатайте ком в пласт нужной толщины, присыпьте немного мукой и вырежьте круглые заготовки специальной формочкой или бокалом;
вытяните из кома «колбаску» и нарежьте ее на фрагменты небольшие по весу, каждый чуть панируйте в муке и раскатайте скалкой в округлую заготовку.

Жареные пирожки из быстрого бездрожжевого теста по нашему рецепту можно приготовить с разнообразными начинками:

густое картофельное пюре с пассерованным луком;
отварные рубленые яйца с зеленым луком;
запеченное пюре из тыквы с зернистым или мягким творогом;
соленый творог с рубленой зеленью;
отварной рис с яйцами и луком.

Если хотите испечь из такого теста пустые булочки без начинки, чтобы сделать их не только сытными, но и вкусными, в тесто при замесе рекомендуем добавить какой-нибудь из этих ингредиентов:

специи или приправы – щепотка мускатного ореха, имбиря или корицы;
густое фруктовое пюре или мезгу, оставшуюся от свежевыжатого сока;
пюре из сухофруктов без косточек;
фруктовый или ягодный сок (или сладкий сироп от консервированных кусочков) вместо обычной воды при замесе теста.

Ранее мы предлагали рецепт вкусного дрожжевого теста на молоке для пышных пирожков в духовке.

Вкусные сладкие пирожки по особому рецепту! Почему по особому рецепту? Потому что пирожки приготовлены на воде и без дрожжей! Результат на лицо — ароматная, румяная, мягкая выпечка. Начинку можно сделать абсолютно любую, каждый раз делая блюдо особенным.

Главная
Лучшие рецепты
Категории рецепта
Пирожки на воде без дрожжей

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	231 ккал
Белков:	6 гр
Жиров:	6 гр
Углеводов:	50 гр
Б/Ж/У:	10 / 9 / 81
Н 28 / С 0 / В 72

Время приготовления: 2 ч 30 мин

способ приготовления

1. Горячую воду (примерно 60 градусов) наливаем в миску, насыпаем соль, перемешиваем.

2. Просеиваем в миску муку, перемешиваем тесто с помощью ложки.

3. Разбиваем в клейкую массу яйцо, замешиваем упругое, эластичное тесто. Оставляем тесто на полчаса «отдохнуть».

4. Вишню моем, откидываем на дуршлаг (можно также использовать замороженные ягоды, предварительно разморозив их).

5. Тесто разделяем на порционные кусочки, формируем с них лепешки, в центр каждой лепешки выкладываем ягоды, посыпаем сахаром, защипываем края.

6. Обжариваем пирожки на растительном масле с обеих сторон до красивого румянца.

Домашняя выпечка из бездрожжевого теста разнообразит ваше повседневное меню и расширит кулинарные горизонты. Готовится такое тесто быстро и просто.

1. Бездрожжевое тесто на молоке

Из такого теста хорошо готовить жареные пирожки. Они получаются нежными, пышными и очень ароматными.

Ингредиенты

200 мл молока;
1 яйцо;
1 чайная ложка соли;
200 г сливочного масла;
500 г муки высшего сорта.

Приготовление

Подогрейте молоко до 40 °С. Взбейте яйцо венчиком и смешайте его с молоком, посолите. Сливочное масло достаньте из холодильника и, пока оно твёрдое, натрите на мелкой тёрке. Соедините масляную стружку с яично-молочной смесью.

Просейте муку и введите её в заготовку в три этапа. После добавления каждой трети муки тщательно всё перемешивайте. Это предотвратит образование комочков.

Замесите тесто, плотно оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

2. Бездрожжевое тесто на воде и яйцах

Классический вариант бездрожжевого теста идеально подойдёт для приготовления печёных и жареных пирожков, пицц и прочих вкусностей.

Ингредиенты

500 г муки высшего сорта;
соль — по вкусу;
2 яйца;
200 мл тёплой воды;
2 столовые ложки растительного масла;
1 столовая ложка сахара, если вы планируете делать сладкую выпечку.

Приготовление

Просейте муку в глубокую миску или прямо на стол. Сформируйте из муки горку, в центре сделайте небольшое углубление. Насыпьте туда соль, вбейте яйца, налейте воду, добавьте масло, а при необходимости и сахар.

Хорошо перемешайте. Накройте массу полотенцем и дайте постоять 20 минут при комнатной температуре. Затем извлеките тесто и вымесите его на столе, припудренном мукой.

3. Бездрожжевое тесто на кефире

Кефирное тесто готовится очень быстро и может использоваться сразу же после замешивания. Ему не нужно доходить в холодильнике или на столе. Замесили — и сразу в дело!

Ингредиенты

1 яйцо;
400 мл кефира;
500 г муки высшего сорта;
3 столовые ложки растительного масла;
1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка соды;
несколько капель уксуса (для гашения соды).

Чем выше процент жирности кефира, тем более сытной и плотной получится выпечка.

Приготовление

Венчиком взбейте яйцо с кефиром в глубокой миске. Добавьте 3 столовые ложки муки, перемешайте. Влейте растительное масло, посолите. В столовой ложке погасите соду уксусом и залейте шипящую смесь в тесто. Введите оставшуюся муку.

Перемешивайте тесто ложкой до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к стенкам миски. Когда тесто загустеет, хорошо вымесите его руками.

4. Бездрожжевое тесто на сметане

Густое сметанное тесто очень мягкое и пластичное, лепить из него — одно удовольствие. Но учтите, что тесто на сметане очень калорийно. Не предлагайте такое угощение тем, кто сидит на диете.

Ингредиенты

4 столовые ложки сметаны;
2 яйца;
100 мл воды;
400 г муки высшего сорта;
½ чайной ложки соли.

Как и в случае с кефиром, чем жирнее сметана, тем сытнее тесто.

Приготовление

Смешайте в одной миске сметану, яйца и воду. Взбейте до однородного состояния. В другую миску просейте муку, добавьте к ней соль. Постепенно, в несколько этапов введите муку в яично-сметанную массу. Перемешивайте тесто ложкой, пока оно не загустеет. Затем выложите его на стол с мукой и вымесите руками. Накройте тесто большой миской и дайте настояться 10–15 минут.

5. Бездрожжевое веганское тесто на воде

Десертная и несладкая выпечка без яиц и молочных продуктов пользуется популярностью среди веганов и вегетарианцев. Впрочем, оно может понравиться и всем остальным, так как подходит для приготовления любых блюд: пирожков, булочек, пицц и даже вареников.

Ингредиенты

500 г муки высшего сорта;
200 мл тёплой воды;
3 столовые ложки растительного масла;
½ чайной ложки соли.

Приготовление

Муку просейте в миску так, чтобы получилась горка. Сделайте наверху углубление и влейте туда воду и масло. Посолите. Тщательно перемешайте массу ложкой. Когда тесто станет эластичным и перестанет прилипать, выложите его на стол с мукой и вымесите руками. Оберните тесто пищевой плёнкой и дайте ему отдохнуть в течение часа при комнатной температуре. Затем ещё раз хорошо вымесите его.

Чтобы готовое веганское тесто не рассыпалось и было пышным, вымешивайте его перед приготовлением не менее 5 минут.

Что приготовить из бездрожжевого теста

Из готового теста можно сделать что угодно. Свернуть рулетиком, посыпать сахаром и корицей и засунуть в духовку. Раскатать в тонкий пласт, выложить сверху томатный соус, колбасу, перец, грибы и сыр и приготовить пиццу. Разделить на маленькие лепёшки, положить в центр каждой по столовой ложке любой начинки, защипнуть края и пожарить пирожки.

Выпекается тесто без дрожжей очень быстро. Так, для тонкой пиццы будет достаточно 7–10 минут в духовке. Время приготовления толстого пирога может достигать получаса. Стандартная температура — 180 °С, но она может меняться в зависимости от конкретного рецепта.

Если вы готовите пирожки или чебуреки на сковороде, то достаточно обжарить изделие с каждой стороны в течение 3–4 минут.

Как хранить тесто без дрожжей

Готовое бездрожжевое тесто оберните пищевой плёнкой и храните в холодильнике не более семи суток. В морозильной камере заготовка может храниться до четырёх месяцев. Учтите, что повторная заморозка теста недопустима. Разморозили — и сразу же приготовили вкусняшку.

Бездрожжевое тесто для пирожков 🥝 как сделать тесто без дрожжей для пирога, вкусная выпечка из бездрожжевого теста в духовке, пресное тесто на молоке

Категория:: Пирожки
Автор:: Ирина Рогозина

На самом деле, бездрожжевое тесто для нас также привычно, как и тесто, приготовленное на дрожжах. Ежедневно мы едим хлеб, булочки, пиццы и пирожки из теста без дрожжей и даже не задумываемся об этом. Еще бы, ведь они такие вкусные! Существует несколько стандартных видов быстрого теста для пирожков без дрожжей: Это может быть тесто на молоке или сливках с разрыхлителем на скорую руку, в зависимости от потребности можно сделать сладкое и несладкое. Или слоеное без дрожжей. И то и другое подойдет для выпечки, не для жарки. А для жарки можно завести на кефире или простокваше. Кстати – лайфхак: замесить тесто можно в хлебопечке. Ниже смотрим варианты теста на любой вкус: Этот вид теста не требует наличия особых ингредиентов – все нужные продукты есть у хорошей хозяйки на кухне. Из такого теста хорошо готовить вареники и пельмени, пиццу, соленые слоечки, а также жареные пирожки с мясом. Для того, чтобы приготовить обычное бездрожжевое тесто для пирожков, вам понадобятся следующие:

Ингредиенты

Кефир 3,2 %: 300 мл
Мука: 500 г
Яйца: 1 желток
Растительное масло: 40 мл
Сахар: 1 ст. л.
Сода: 0,5 ч. л.
Соль: 1 ч. л.

Время приготовления:

30 мин

Основной ингредиент:

Мука

Последовательность приготовления

Перемешайте кефир, соль и сахар, желток, масло.
Добавьте туда половину просеянной муки, потом добавьте соду, хорошо перемешайте.
Добавьте оставшуюся муку и замесите тесто, после чего скатайте его в шар и поставьте постоять 15 минут при комнатной температуре.
Достаньте тесто и начните раскатывать его тонким слоем, не превышающим половины сантиметра в толщину.
С помощью специальной формы или стакана вырежьте кружочки необходимого диаметра, выложите начинку, сделайте защипы и смажьте сырым яйцом.

Совет: данный рецепт рассчитан на приготовление пирожков духовым способом. Однако, некоторые хозяйки поджаривают заготовки на сковороде и получают замечательные пирожки. Итак, чтобы завести тесто: ни в коем случае не выбрасывайте обрезки теста! Лучше слепите их вместе и раскатайте новый слой теста – так у вас получится больше пирожков при экономии продуктов. Заготовки пропекаются в духовке 15 минут при температуре в 180 градусов. Из описанного выше количества ингредиентов получается в среднем до 20 пирожков или ватрушек на выбор.

Видеорецепт приготовления

Предлагаем вашему вниманию видео-рецепт быстрого, простого и недорогого теста для духовых пирожков.

Советы по приготовлению теста

Перед тем, как заложить противень с пирожками в духовку, обмажьте их спинки сырым яйцом – так вы добьетесь золотистой корочки на поверхности.
Кладите пирожки на противень так, чтобы между ними оставалось расстояние примерно в 1 сантиметр. Пирожки не слипнутся между собой и не испортят форму.
Желаемую начинку не забудьте приготовить заранее, поскольку лепить пирожки можно сразу после того, как тесто будет замешено и готово.
Для приготовления теста используйте продукты комнатной или чуть выше комнатной температуры. Особенно кефир – перед замешиванием теста его лучше немного нагреть.

Бездрожжевое тесто готовится намного легче и быстрее теста на дрожжах благодаря тому, что не нужно волноваться – взойдет оно или нет, не уснут ли дрожжи, начнется ли реакция? Рецепты придутся по вкусу даже тем хозяйкам, которые редко занимаются выпечкой, но любят вкусные пирожки, приготовленные в домашних условиях.

Варианты бездрожжевого теста

Тесто на кефире. Бездрожжевое тесто для пирожков на кефире получается очень мягким и тающим во рту, рассыпчатым и приятным. Кроме пирожков из него обычно готовят внушительного размера пироги и вкусные ватрушки.
Тесто на сливочном масле. Благодаря сливочному маслу у такого вида бездрожжевого теста в процессе выпекания появляется вкусная хрустящая корочка. Именно на тесте с добавлением масла готовят разнообразную выпечку – кексы, булочки, печенье. Иногда вместо сливочного масла рецепты предполагают добавление в тесто для пирожков маргарина.
Тесто с добавлением творога. Творог благодаря своей структуре придает бездрожжевому тесту легкость и воздушность – оно получается особенно мягким. Такое тесто часто используют для выпечки, предполагающей начинку. Тесто на молоке.Молоко обладает некоторыми сбраживающими веществами, которые помогают тесту приобрести пористость и воздушность. Бездрожжевое тесто для пирожков на молоке выходит легкое и нежное.
Ржаное тесто на воде. Очень полезно, высоко ценится любителями здоровой пищи, используется для диабетической выпечки.
Заварное тесто. Отличное нежное и пластичное тесто для чебуреков и пельменей. Так же из него можно испечь пироги и лепешки с начинками и без.

Другие рецепты

Тесто на пирожки без дрожжей на воде, рецепт с фото

Из такого теста хорошо готовить жареные пирожки. Они получаются нежными, пышными и очень ароматными.

Ингредиенты

200 мл молока;
1 яйцо;
1 чайная ложка соли;
200 г сливочного масла;
500 г муки высшего сорта.

Приготовление

Подогрейте молоко до 40 °С. Взбейте яйцо венчиком и смешайте его с молоком, посолите. Сливочное масло достаньте из холодильника и, пока оно твёрдое, натрите на мелкой тёрке. Соедините масляную стружку с яично-молочной смесью.

Просейте муку и введите её в заготовку в три этапа. После добавления каждой трети муки тщательно всё перемешивайте. Это предотвратит образование комочков.

Замесите тесто, плотно оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

2. Бездрожжевое тесто на воде и яйцах

Классический вариант бездрожжевого теста идеально подойдёт для приготовления печёных и жареных пирожков, пицц и прочих вкусностей.

Ингредиенты

500 г муки высшего сорта;
соль — по вкусу;
2 яйца;
200 мл тёплой воды;
2 столовые ложки растительного масла;
1 столовая ложка сахара, если вы планируете делать сладкую выпечку.

Приготовление

Просейте муку в глубокую миску или прямо на стол. Сформируйте из муки горку, в центре сделайте небольшое углубление. Насыпьте туда соль, вбейте яйца, налейте воду, добавьте масло, а при необходимости и сахар.

Хорошо перемешайте. Накройте массу полотенцем и дайте постоять 20 минут при комнатной температуре. Затем извлеките тесто и вымесите его на столе, припудренном мукой.

3. Бездрожжевое тесто на кефире

Кефирное тесто готовится очень быстро и может использоваться сразу же после замешивания. Ему не нужно доходить в холодильнике или на столе. Замесили — и сразу в дело!

Ингредиенты

1 яйцо;
400 мл кефира;
500 г муки высшего сорта;
3 столовые ложки растительного масла;
1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка соды;
несколько капель уксуса (для гашения соды).

Приготовление

Венчиком взбейте яйцо с кефиром в глубокой миске. Добавьте 3 столовые ложки муки, перемешайте. Влейте растительное масло, посолите. В столовой ложке погасите соду уксусом и залейте шипящую смесь в тесто. Введите оставшуюся муку.

Перемешивайте тесто ложкой до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к стенкам миски. Когда тесто загустеет, хорошо вымесите его руками.

4. Бездрожжевое тесто на сметане

Густое сметанное тесто очень мягкое и пластичное, лепить из него — одно удовольствие. Но учтите, что тесто на сметане очень калорийно. Не предлагайте такое угощение тем, кто сидит на диете.

Ингредиенты

4 столовые ложки сметаны;
2 яйца;
100 мл воды;
400 г муки высшего сорта;
½ чайной ложки соли.

Приготовление

Смешайте в одной миске сметану, яйца и воду. Взбейте до однородного состояния. В другую миску просейте муку, добавьте к ней соль. Постепенно, в несколько этапов введите муку в яично-сметанную массу. Перемешивайте тесто ложкой, пока оно не загустеет. Затем выложите его на стол с мукой и вымесите руками. Накройте тесто большой миской и дайте настояться 10–15 минут.

5. Бездрожжевое веганское тесто на воде

Десертная и несладкая выпечка без яиц и молочных продуктов пользуется популярностью среди веганов и вегетарианцев. Впрочем, оно может понравиться и всем остальным, так как подходит для приготовления любых блюд: пирожков, булочек, пицц и даже вареников.

Ингредиенты

500 г муки высшего сорта;
200 мл тёплой воды;
3 столовые ложки растительного масла;
½ чайной ложки соли.

Приготовление

Муку просейте в миску так, чтобы получилась горка. Сделайте наверху углубление и влейте туда воду и масло. Посолите. Тщательно перемешайте массу ложкой. Когда тесто станет эластичным и перестанет прилипать, выложите его на стол с мукой и вымесите руками. Оберните тесто пищевой плёнкой и дайте ему отдохнуть в течение часа при комнатной температуре. Затем ещё раз хорошо вымесите его.

Чтобы готовое веганское тесто не рассыпалось и было пышным, вымешивайте его перед приготовлением не менее 5 минут.

Что приготовить из бездрожжевого теста

Из готового теста можно сделать что угодно. Свернуть рулетиком, посыпать сахаром и корицей и засунуть в духовку. Раскатать в тонкий пласт, выложить сверху томатный соус, колбасу, перец, грибы и сыр и приготовить пиццу. Разделить на маленькие лепёшки, положить в центр каждой по столовой ложке любой начинки, защипнуть края и пожарить пирожки.

Выпекается тесто без дрожжей очень быстро. Так, для тонкой пиццы будет достаточно 7–10 минут в духовке. Время приготовления толстого пирога может достигать получаса. Стандартная температура — 180 °С, но она может меняться в зависимости от конкретного рецепта.

Если вы готовите пирожки или чебуреки на сковороде, то достаточно обжарить изделие с каждой стороны в течение 3–4 минут.

Как хранить тесто без дрожжей

Готовое бездрожжевое тесто оберните пищевой плёнкой и храните в холодильнике не более семи суток. В морозильной камере заготовка может храниться до четырёх месяцев. Учтите, что повторная заморозка теста недопустима. Разморозили — и сразу же приготовили вкусняшку.

Тесто дрожжевое на воде – для любой выпечки ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Давно я хотела рассказать Вам, как приготовить самое простое дрожжевое тесто на воде для выпечки пирогов, пирожков и другой сладкой и несладкой выпечки. Оно до такой степени простое, а выпечка всегда получается вкусной и очень пышной.

Даже если у Вас нет опыта в приготовлении домашнего теста — это точно получится с первого раза. Это тесто в нашей семье одно из самых любимых. Например, моя мама готовит всегда пирожки и пироги исключительно из него.

Отменный результат Вам обеспечен, проверено! и не раз.

Единственное, нужно использовать хорошие, тоже проверенные быстродействующие дрожжи. Я к примеру пользуюсь дрожжами Pakmaja. Очень хорошие дрожжи, всегда с ними отменный результат и вся семья довольна.

Время приготовления — 1 час (+/- 15-20 минут)

Выход готовой продукции — 2 средних пирога или 2 противня пирожков.

Потребуется:

на 1 л. воды
Растительное масло — 50 мл.
Соль — 3 ч.л.
Сахар — 3-4 ст.л.
Дрожжи быстродействующие — 2 пач. по 11 гр. (1 пачка на 1 кг. муки)
Мука — около 1,5 — 1,7 кг.

Из указанного количества теста Вы можете приготовить около 50 пирожков в духовке средней величины. Всё зависит от того, какого они будут размера.

Если Вы решили печь пирог, то из полученного теста вы приготовите либо один большой пирог, либо 2 маленьких.

Как поставить дрожжевое тесто на воде:

Для приготовления дрожжевого теста, воду нужно слегка подогреть, но не делать сильно горячей. Вливаем воду в глубокую миску, добавляем растительное масло, соль, сахар, дрожжи и даём им немного разойтись, чтобы они начали «пузыриться». Затем начинаем добавлять просеянную муку порциями и вымешивать тесто ложкой.

Сразу можно не добавлять всю муку, а дать первый раз подняться тесту в слегка жидком состоянии, а затем подбить его и добавить ещё немного муки, снова вымесить тесто и оставить для второго подъёма. На фото даже видно, как хорошо поднимается тесто и на нём появляются крупные пузыри.

Когда тесто поднялось второй раз, с ним уже можно начинать работать, выложив его на стол с просеянной мукой. Возможно потребуется ещё немного его подмесить мукой, чтобы оно не «плыло», а было воздушным, пышным. Когда мы отрезаем кусок от теста, оно прямо «пищит», думаю, что это слышали многие хозяйки, которые часто работают с тестом.

Из этого теста мы готовим и простые жареные на масле пирожки и пирожки в духовке, которые получаются безумно красивыми, ну прямо как из сказки. А вот и наши красавцы, пирожки с картофелем и жареным луком

и многими любимые пирожки с капустой и яйцом. Согласитесь, красота, да и только.

Ну скажите, кто сможет устоять от вкуснейших домашних пирожков, приготовленных на самом простом, но таком вкусном тесте. Угощайтесь, на здоровье!

Приятного Всем аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Как приготовить вкусные сосиски в тесте с использованием отменного теста на молоке с помощью хлебопечки — Вы узнаете из пошагового рецепта с фото

Пошаговый рецепт: быстрое тесто без дрожжей для пирожков и пирогов

Автор:
Шеф-повар

Пироги без дрожжей с капустой, пирожки с грибами, мясом, рыбой, картофелем, творогом – это универсальная выпечка, и у каждой хозяйки есть свой особенный рецепт приготовления.

В большинстве случаев для пирожков используют дрожжевое тесто, процесс подготовки которого отнимает много времени. Когда долго ждать не хочется, спасают «быстрые» в приготовлении рецепты теста для выпечки.

По вкусу они не уступают традиционному, а вот времени уходит гораздо меньше. Существует огромное количество рецептов, рассмотрим самые простые и не хлопотные в приготовлении.

Быстрый рецепт теста на воде и сливочном масле

Несложное и быстрое в приготовлении тесто, из него получаются аппетитные пирожки. А самое главное – оно бездрожжевое. Тесто универсальное и сочетается с любыми начинками, будь то мясо, капуста или яблочное повидло.

Ингредиенты:

Для теста:

вода – 400 мл;

масло сливочное – 150 граммов;

соль;

мука – 600-700 граммов;

сода гашеная – ½ чайной ложки.

Начинка:

капуста – 500 граммов;

растительное масло;

лук – 3 головки;

перец;

соль.

Приготовление

1) В предварительно подогретой воде растворить соль, затем масло сливочное (его можно заменить сливочным маргарином).

2) Далее в смесь ввести половину объема муки, тщательно перемешать и погасить в бездрожжевой массе соду. Ввести остальной объем просеянной муки и хорошо все вымесить. Сода в процессе выпечки придаст пирожкам «пышности».

3) Готовую массу слегка вымесить, чтобы оно стало эластичнее. К рукам липнуть оно не должно. Чтобы с ним было проще работать, его можно поместить в морозильную камеру на 10-15 минут.

4) Пока тесто «дозревает» самое время подготовить начинку. Для этого необходимо обжарить измельченный лук на растительном масле, затем выложить к луку нашинкованную капусту. Все поперчить, посолить по вкусу и тушить до готовности, не накрывая крышкой (так из начинки выпариться лишняя влага).

5) Далее раскатать бездрожжевое тесто в пласт (не более 3-4 мм в толщину) и вырезать сочни круглой формой. В данном рецепте диаметр формы составляет 10 см. Из таких сочней получаются аккуратные миниатюрные пирожки. Если нет времени возиться, можно использовать большую форму или же вовсе разделить массу на кусочки «на глаз» и раскатать.

6) По центру каждого сочня распределить готовую начинку, сформировать пирожок, по желанию защипать края и сложить на противень. Смазывать его не обязательно, поскольку в тесте масла достаточно.

7) Выпекать при средней температуре духового шкафа не менее получаса. Данный рецепт теста никогда не подводит, и выпечка получается румяной.

Кефирное бездрожжевое тесто

Этот рецепт идеально подойдет как для жарения, так и для выпечки. На его приготовление уйдет всего 10 минут и из него сразу же можно формировать пирожки.

Ингредиенты:

яйцо – 1 штука;
мука – 4 стакана;
гашеная сода – половина чайной ложки;
кефир любой жирности – 1 стакан;
сахар – чайная ложка;
соль;
растительное масло – 3 чайные ложки.

Приготовление

1) Взбить яйцо, добавить к нему кефир и растительное масло.

2) Тщательно перемешать массу, всыпать сахар и соль.

3) Ввести часть муки, перемешать и погасить в массе соду. Добавить остальную часть муки.

4) Месить до тех пор, пока не получится упругий ком, не липнущий к пальцам.

Тесто на кефире готово, можно приступать к лепке.

Бездрожжевое тесто на молоке

Пирожки из бездрожжевого теста на молоке всегда получаются пышными и румяными. А для его приготовления требуется минимум времени.

Ингредиенты:

молоко – 200 мл;
мука – 3-4 стакана;
соль – 1 чайная ложка;
масло сливочное – 200 граммов;
яйцо – 1 штука.

Приготовление

1) Просеять заранее муку, чтобы обогатить его кислородом и избавиться от комочков.

2) Подогретое молоко (до 40 градусов) соединить со взбитым яйцом. Посолить и перемешать.

3) Масло сливочное натереть на терке и соединить с молочной смесью.

4) Муку вводить в три этапа, так тесто получится без комочков. Хорошо вымесить его и убрать в холодильник на полчаса. Слегка застывшую массу уже можно раскатать и формировать из неё пирожки.

Рецепт без дрожжей на майонезе и сметане

Для тех, кто не считает калории, подойдет рецепт приготовления теста на сметане и майонезе. Его можно использовать как для приготовления пирожков, так и для домашней пиццы.

Ингредиенты:

сметана жирная – 150 граммов;
майонез любой – 150 граммов;
яйцо – 1 штука;
сахар – 1 чайная ложка;
соль по желанию;
мука – 3 стакана.

Приготовление

1) Яйцо слегка взбить, добавить сметану, сахар и майонез. Масло в этом рецепте использовать не обязательно, поскольку сметана и майонез сами по себе жирные.

2) Массу можно не солить, поскольку в майонезе соль уже есть, если же оно кажется пресным – добавить по вкусу.

3) Ввести муку в смесь и замесить упругое тесто для пирожков. В процессе замеса, возможно, уйдет больше муки, главное ориентироваться на саму консистенцию. Липнуть к рукам масса не должна.

Тесто готово, из него можно лепить пирожки.

Бездрожжевое творожное тесто

Особенным вкусом обладают пирожки, приготовленные из творожного бездрожжевого теста. Выпечка получается пышной и мягкой. Настоящие гурманы по достоинству оценят этот рецепт.

Ингредиенты:

творог жирный – 250 граммов;
молоко или сыворотка – 200 мл;
яйца – 1 штука;
сахар и соль – по 1 чайной ложке;
гашеная сода – ½ чайной ложки;
мука – 550 граммов.

Приготовление

1) Творог измельчить блендером или протереть через ситечко, чтобы тесто получилось однородным.

2) Яйцо слегка взбить с солью и сахаром. Соединить с подогретым молоком (тесто любит тепло, поэтому в рецепте важно всегда использовать подогретую до 35-40 градусов жидкость). Добавить протертый творог.

3) В полученную смесь ввести половину порции муки, хорошо перемешать и погасить соду в тесте. Далее добавить оставшийся объем муки и замесить творожное тесто. При необходимости муку можно добавить, важно, чтобы получился упругий ком, не липнущий к рукам.

4) Тесто готово, можно сразу приступать к формовке пирожков.

Понравился рецепт? Не забудьте поддержать лайком и репостом!

Рецепты бездрожжевого теста для пирожков на все случаи жизни

Тесто на кефире для жареных пирожков

По этому рецепту готовится тесто для пирожков на сковороде.

Набор продуктов следующий:

пол-литра кефира;
полкило муки;
одно яйцо;
чайная ложка соды;
по столовой ложке соли и растительного масла.

Как готовить:

В миску наливаем кефир. Смешиваем его с яйцом. Сюда же соду (не гасить). Посолить и все хорошенько перемешать (лучше при помощи комбайна).

Добавить в смесь муку (небольшими порциями) и замесить тесто. Оно должно получиться липким (чтобы облегчить процесс лепки пирожков, руки нужно будет смазать растительным маслом).

Тесто на сыворотке

Тесто, приготовленное по этому рецепту, можно использовать не только для печеных пирожков, но и для булочек. Оно очень легкое и вкусное. Изделия со сладкой начинкой получатся – пальчики оближешь!

Состав такой:

стакан сыворотки;
четыре стакана муки;
шесть столовых ложек сахара;
четыре яйца;
половинка чайной ложки соли;
сто грамм оливкового масла.

Как готовить:

Сыворотку налить в миску и смешать с мукой. Оставить в теплом месте часов на восемь (можно на ночь). Признак готового состояния – наличие пузырьков.

Смешиваем опару с яйцами, сахаром, солью, маслом и остальной частью муки, хорошенько вымешиваем.

Еще раз ставим тесто в тепло: оно должно подойти. Вот теперь можно приступать к лепке изделий для выпечки.

Различные варианты приготовления макаронной запеканки в мультиварке

Универсальное тесто

По рецепту, приведенному ниже, готовится универсальное тесто. Оно подходит для хлеба, булок, хот-догов или гамбургеров, пиццы и, конечно же, пирожков. Ингредиентов потребуется минимум.

Итак, нам нужны:

два килограмма муки;
литр кефира;
стакан растительного масла;
четыре чайные ложки пекарского порошка.

Как готовить:

Мука просеивается, высыпается в миску и хорошенько перетирается с маслом.

Добавляется пекарский порошок.

Далее следует аккуратно влить кефир, одновременно замешивая тесто: оно должно получиться мягким и рыхлым.

Если из него будут готовиться булочки для хот-догов или хлеб, то можно всыпать немного кориандра.

Готовое тесто поставить в тепло минут на двадцать, накрыв салфеткой или полотенцем.

Пирожки с картошкой, мясом, грибами или любой другой несладкой начинкой получатся замечательные!

Тесто на сметане

Продукты потребуются такие:

три яйца;
килограмм муки;
пол-литра не слишком жирной сметаны;
по половинке чайной ложки соли и соды.

Как готовить:

Сначала смешать все ингредиенты за исключением муки, а ее добавить в последнюю очередь.

Из мягкого и эластичного теста сделать колобок и в полиэтиленовом пакете подержать его в холодильнике полчаса, приготовив тем временем начинку.

Тесто на картофельном отваре и минералке

Этот рецепт понравится тем, кто сидит на диете или постится. К тому же тесто получается максимально экономным. Готовится оно на минеральной воде и картофельном отваре.

Земляничные булочки: сдоба с утонченным вкусом

Продуктовый набор следующий:

минералка с газом – триста миллилитров;
пол-литра картофельного отвара;
по чайной ложке соли, сахара и соды.
сто грамм растительного масла;
килограмм муки.

Как готовить:

В картофельном отваре нужно растворить все ингредиенты и вымесить тесто. Оно получается мягким.

Затем накрыть салфеткой и подождать минут двадцать. Вот и все – тесто на минеральной воде готово!

Сладкое тесто на кефире

Для пирожков с фруктовой или другой сладкой начинкой подойдет рецепт бездрожжевого теста на основе таких продуктов:

обезжиренный кефир (обязательно свежий) – 700 миллилитров;
два-три яйца;
пара щепоток соли;
полстакана сахара;
треть чайной ложечки соды;
растительное масло без запаха – 50 миллилитров;
1,2 килограмма муки.

Как готовить:

Все необходимые продукты не должны быть холодными, поэтому из холодильника их нужно достать загодя.

Муку тщательным образом просеять (можно несколько раз).

Яйца взбиваются до густой пены и перемешиваются с сахаром, кефиром и маслом. Перемешивать нужно до тех пор, пока не уйдут маслянистые пятна с поверхности.

В смесь отправляется сода, а затем – мука (постепенно).

Вымешивается тесто.

Тесто со сливочным маслом

Потребуются такие продукты:

стакан кефира;
100 грамм масла;
мука – грамм четыреста;
по половинке чайной ложки соли и соды.

Как готовить:

Готовим тесто традиционным способом – соединяем все ингредиенты и вымешиваем.

После оставляем минут на тридцать в тепле.

Пирог с вишней в мультиварке: самые удачные рецепты

Быстрое бездрожжевое тесто для пирожков (видео)

Готовить пирожки в домашних условиях гораздо проще без дрожжей, чем с ними. А тесто получается таким же вкусным, мягким и пышным, если соблюдать все правила приготовления и использовать продукты первой свежести. Пирожки можно жарить на сковороде, печь в духовке, микроволновке или хлебопечке, а начинку выбирать на любой вкус. Попробуйте – не пожалеете! Приятного аппетита.

Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

Рейтинг:

(12

Дрожжевое тесто для пирожков: 5 рецептов очень вкусного и нежного теста

Научиться готовить по настоящему вкусные пирожки, наверное хочется каждой хозяюшке, но к сожалению, не у всех это правильно получается? так же как и приготовить вкусное и хрустящее тесто для чебуреков. На самом деле в этой процедуре нет ничего сложного, все, что нам нужно — это немножко свободного времени и конечно же желание для этого.

Дрожжевое тесто может быть приготовлено разными способами, именно поэтому на его приготовление может быть затрачено разное время. Пирожки, из такого вида теста на выходе получаются очень мягкими, ароматными и тем более пышными, но только в том случае, если тесто для них было приготовлено правильно, с учетом всех тонкостей и нюансов, без которых просто нельзя получить правильный результат.

Итак, в сегодняшней статье мы рассмотрим рецепты приготовления правильного дрожжевого теста, которые будем готовить в домашних условиях и чтобы было более понятно, обязательно проиллюстрируем их пошаговыми фотографиями!

Как приготовить очень вкусное тесто для пирожков

Ингредиенты:

Сухие дрожжи — 1 чайная ложка с горкой
сахар — 2 ст. л
вода теплая — 50 мл
яйца куриные — 2 шт
маргарин — 80 гр
теплый кефир или молоко — 170 мл
мука — 500 гр
соль — 1 ч. л.

Способ приготовления:

Для данного рецепта, в первую очередь нам необходимо завести дрожжи. И для этого в небольшой пиалочке либо чашке соединяем 1 чайную ложку сухих дрожжей, щепотка сахара, 50 миллилитров (обязательно) теплой воды и хорошенечко перемешиваем.

Далее подготавливаем глубокую миску и вбиваем в нее два яйца комнатной температуры, две столовые ложки сахара и взбиваем с помощью миксера до однородной массы, после чего всыпаем соль и перемешиваем.

Затем добавляем сюда же просеянную через сито муку, поднявшиеся дрожжи, теплый кефир или молоко, и перемешиваем.

Теперь немного подтапливаем маргарин, выкладываем его в тесто и тщательно вымешиваем, сначала с помощью ложки, затем руками на рабочей поверхности. Месить тесто нужно до того момента, пока оно не станет нежным и не перестанет липнуть к рукам.

После чего перекладываем его в миску, плотно накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 1,5 часа.

По истечению времени снимаем пленочку и наливаем на поднявшуюся массу одну столовую ложку растительного масла.

Затем снова его хорошенечко вымешиваем, кладем в миску, которую плотно накрываем пищевой пленкой и оставляем на 50 минут.

После того как тесто поднимется, еще раз производим его замес и начинаем лепить нами любимые пирожки.

Рецепт быстрого теста для пирожков

Ингредиенты:

Мука — 9 стаканов
вода теплая — 3 стакана
сахар — 4 ст. л
сухие дрожжи — 1 ст. л
масло растительное — 1 стакан
соль — 1 щепотка.

Способ приготовления:

Первым делом подготавливаем все необходимые ингредиенты и начинаем делать опару. В таз наливаем указанное выше количество теплой воды, всыпаем сахар, сухие дрожжи и один стакан муки.

Затем тщательно перемешиваем до однородной массы и оставляем минут на 15 до появления на поверхности тазика характерной для дрожжей шапочки.

Далее наливаем в получившуюся массу растительного масла, всыпаем восемь стаканов просеянной муки и замешиваем тесто.

Вымешанное тесто получается очень нежное, эластичное и не должно приставать к рукам.

Оставляем ему отлежаться минут пять, десять и приступаем к изготовлению любимых изделий.

Пышное тесто для пирожков на молоке — рецепт с пошаговыми фото

Ингредиенты:

Мука — 7 стакана
молоко теплое — 200 мл
вода теплая — 200 мл
яйца куриные — 2 шт
сметана — 2 ст. л
дрожжи сухие — 2 ч. л
растительное масло — 100 мл
сахар — 2 ст. л
соль — 1 ч. л.

Способ приготовления:

В глубокой миске соединяем дрожжи, половину столовой ложки сахара, теплую воду и хорошенечко все это размешиваем. Оставляем минут на 15 для того, чтобы образовалась дрожжевая шапочка.

Далее туда же добавляем соль, оставшийся сахар, два яйца, сметанку и растительное масло.

Доводим до однородности и вливаем тепленькое молочко.

Теперь добавляем частями просеянную муку и начинаем вымешивать.

Доводим тесто до такой густоты, после которой начинаем его замешивать руками на присыпанном мукой столе.

После чего перекладываем его в миску, запечатываем плотненько пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на часа 1,5 для того, чтобы масса как следует поднялась.

По истечению времени перекладываем получившуюся массу на стол, слегка взбиваем и приступаем к готовке пирожков.

Тесто для пирожков на воде без яиц

Ингредиенты:

Мука — 6 стаканов
сухие дрожжи — 15 грамм
теплая вода — 500 мл
масло подсолнечное — 100 гр
сахар — 3 ст. л
соль — 1,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Чтобы приготовить тесто по этому рецепту необходимо в первую очередь просеять муку и добавить к ней сухие дрожжи.

2. В подготовленную теплую воду вливаем подсолнечное масло, соль, сахар и хорошенечко перемешиваем получившуюся массу с помощью венчика.

3. Соединяем эту смесь с мукой и дрожжами, замешиваем тесто до такого состояния, чтобы оно перестало прилипать к рукам.

4. Оставляем его минут на 10 для того, чтобы оно немного настоялось, затем формируем из него любимое блюдо.

Большим плюсом этого рецепта является то, что из такого теста можно приготовить не только пирожки, но так же булочки и пироги.

Рецепт дрожжевого теста на кефире (видео)

Приготовив по такому рецепту, ваши пирожки получатся необычайно мягкими и нежными, как пух.

Приятного аппетита!!!

Тесто для пирожков без дрожжей — 8 полезных рецептов теста

Аромат пирогов способен сделать более уютным любой дом. Многие хозяйки боятся самостоятельно браться за такое блюдо, не решаясь работать с опарой. На самом деле можно легко приготовить вкусное удачное тесто для пирожков без дрожжей. Сегодня известно много таких рецептов. В нашей подборке представлены некоторые из них.

Без дрожжей на кефире

Из перечисленного количества компонентов удастся приготовить 9-10 крупных пирожков. Для них берется: 230 г пшеничной муки, крупное куриное яичко, 90 мл кефира любой жирности, большая щепотка соды и столько же соли.

Кефир греется или просто заранее извлекается с холода. В него всыпается сода. Дополнительно гасить ее не потребуется. Реакция произойдет благодаря содержащейся в жидкости молочной кислоте.

Далее в ту же емкость вливается яичко. Масса солится и вымешивается с использованием широкого венчика.

К прочим продуктам маленькими порциями всыпается мука. Предварительно желательно ее пару раз просеять.

Количество муки стоит регулировать на глаз. Готовая масса должна быть мягкой и нежной.

Тесто будет набираться клейковины 15-17 минут при комнатной температуре.

Только после «отдыха» можно лепить из получившейся массы пирожки.

Рецепт приготовления на сметане

Жирная домашняя сметанка делает тесто еще более «пуховым». Допустимо использовать и магазинный продукт (290 г). Также берется: 180 мл кефира, 35 г пекарского порошка, 2-3 средних яйца, 25 г сахара и столько же постного масла, 470 г муки, 3 г поваренной соли.

Яйца солятся, присыпаются сахаром и взбиваются до воздушности и однородности.

В массу добавляются сразу оба молочных продукта. Если сметана жидкая, то можно отказаться от использования кефира и просто увеличить ее количество в 2 раза.

Мука просеивается с пекарским порошком. Все продукты соединяются.

Последним в тесто добавляется постное масло.

Закладывать в заготовки начинку можно сразу же после тщательного вымешивания массы.

Слоеное бездрожжевое тесто

Конечно, проще купить замороженное тесто, но особенно вкусным оно получается при самостоятельном изготовлении. Из продуктов берется: 1-2 куриных яйца или 5 перепелиных, 270-290 г муки высшего сорта, 160 мл топленого сливочного масла, 120 мл сыворотки, стандартная упаковка пекарского порошка, по мал. ложке каменной соли и сахара-песка.

Просеянная мука перемешивается с пекарским порошком. В массу вбиваются яйца. Компоненты разминаются руками.

Будущее тесто солится и сахарится.

Осталось влить сыворотку с маслом и хорошо вымесить массу.

Это очень быстрый рецепт, поэтому приступать к приготовлению пирогов можно сразу.

Без дрожжей на молоке

Молочный продукт можно взять любой жирности. Его понадобится пол-литра. Также нужно подготовить: 2 большие ложки постного масла, по половинке мал. ложки сахарного песка, пищевой соды и каменной соли, 850-870 г муки.

Не холодное молоко солится и подслащивается. Сразу же в него высыпается сода, выливается масло.

Мука к прочим продуктам всыпается по паре ложек.

Тесто мешается, пока не перестанет липнуть к пальцам.

Раскатывать бездрожжевую основу на пироги можно сразу, не давая ей время на отдых.

Пресное тесто на воде

Такой вариант рецепта стоит выбирать тем хозяйкам, которые хотят хоть немного снизить калорийность выпечки. Из продуктов будет использоваться: 430-460 г белой в/с муки, по щепотке соли и сахара-песка, 25 мл постного масла, 12 г пекарского порошка, 1 ст. негазированной очищенной воды.

Во вместительную емкость вместе с песком, пекарским порошком и солью просеивается мука. Сыпучие компоненты хорошо перемешиваются.

К перечисленным продуктам выливается немного воды, и масса начинает размешиваться широкой ложкой. Жидкость должна быть не холодной!

В отдельной чаше слегка взбиваются яйца. Миксер или блендер для этого не понадобится. Можно просто действовать вилкой.

Яичная смесь вместе с постным маслом переливаются в тесто. Вымешивание продолжается. Постепенно в массу вливается оставшаяся вода.

Руками тесто для жареных пирожков без дрожжей нужно превратить в однородную массу без комков.

Готовый продукт отлично сочетается с солеными начинками. Если пирог планируется подавать в качестве десерта, то количество сахарного песка в тесте нужно увеличить.

Рецепт с добавлением творога

Это идеальный вариант основы для пирожков со сладкой начинкой. В него входит: 90 г сливочного маргарина, 35 г жирной сметаны, 2 большие ложки сахара-песка, стандартная пачка суховатого творога, 210-230 г муки, по мал. ложечке соли и пекарского порошка, яйцо.

Жидкое сливочное масло перетирается с творогом. К компонентам вливается одно сырое яичко и сметана. Она должна быть очень жирной. Это сделает тесто особенно вкусным.

Мука просеивается со всеми ставшимися сыпучими продуктами. Составляющие перемешиваются до однородности.

Содержимое двух мисок соединяется. Тесто лучше вымешивать руками (и ложкой, пока оно еще жидковатое), не используя электрических помощников. Готовый продукт должен получиться гладким и однородным.

Чтобы тесто хорошо раскатывалось и не разрывалось, ему нужно дать полчасика на отдых. Убирать массу в холодильник при этом не требуется.

Выпечка из теста начиняется вареной сгущенкой, повидлом и другими подобными лакомствами.

При изготовлении изделий нужно придерживаться указанных норм сахара. Отклонение в ту или иную сторону ухудшает качество выпечки, меняет внешний вид сдобы.

На сливочном масле

Этот вариант рецепта получается не дешевым. Ведь для него нужно выбирать исключительно качественное жирное сливочное масло (стандартную пачку), а, кроме того, использовать: маленькую ложку пекарского порошка и в 2 раза меньше соли, 2,5 ст. хорошо просеянной муки, сахар по вкусу, 170 мл питьевой воды.

Насыщенная кислородом мука перетирается с мягким маслом. Делать это удобно руками, образуя крупную крошку. Получившаяся масса сразу присыпается содой и еще раз перетирается.

В воде растворяется соль и песок. Количество последнего будет зависеть от того, какую начинку планируется использовать. Если сладкую, то смело можно брать большую ложку.

Вода вливается к масляно-мучной массе. Вместе составляющие месятся, пока тесто не перестанет липнуть к пальцам.

В холодильнике тесто будет отдыхать 15-17 минут. Сразу после этого можно приступать к лепке пирогов.

На пиве

Не нужно бояться, что «пенное» придаст основе горьковатый привкус. Наличие в тесте пива никто не заметит. Из продуктов берется: полстакана светлого напитка, 2,5 ст. пшеничной муки, пачка сливочного маргарина, большая щепотка каменной соли.

Первым делом сливочное масло размягчается любым удобным способом. Можно просто заранее достать его с холода.

Далее продукт растирается с солью и насыщенной кислородом мукой.

К масляно-мучной массе вливается пиво. Все составляющие хорошо вымешиваются.

Получившийся ком покрывается пленкой, и час выдерживается на холоде. Это необходимый этап. Иначе тесто будет сильно рваться.

По прошествии рекомендованного времени можно приступить к лепке пирогов с любой запланированной начинкой.

Быстрые жареные пирожки без дрожжей (из бездрожжевого теста)

Сегодня я подготовила для вас интересный рецепт — быстрые жареные пирожки без дрожжей на сковороде. Этот рецепт, я уверена, выручит вас (как до сих пор выручал меня) не один раз! Ведь согласитесь, быстрые рецепты должны быть всегда под рукой у занятых хозяюшек, так как не всегда
удается приготовить обед для всей семьи заранее.

Бывает, что за другими домашними делами, например, за уборкой, время летит так быстро, что не успеешь оглянуться – как домашние уже в сборе и, образно говоря, стучат ложками по столу. Или же нежданно-негаданно могут нагрянуть гости, а, как это часто бывает, заходят они именно в тот момент, когда холодильник совершенно пустой.

Конечно, я уверена, что на такие непредвиденные ситуации у вас есть любимые рецепты-выручалочки. Но думаю, что и мой рецепт не будет лишним. Так что вооружайтесь рецептом и удивите домашних своими способностями супер хозяйки.

Сегодня готовим супер быстрые пирожки, на которые нужно ровно 15 минут, и они будут готовы.

Сегодняшние пирожочки я готовила с замороженными абрикосами, но в зависимости от сезона, можно брать и свежие фрукты, не только абрикосы, например, вишни, смородину, малину.

Или можно сделать несладкие пирожки – с картошкой, капустой… Если используете фруктовую, сладкую начинку, тогда перед подачей пирожочки можно припорошить сахарной пудрой.

Ингредиенты

500 мл кефира или простокваши
1 куриное яйцо
2 ст.л. сахарного песка
1 неполная ч.л. соли
1 ч.л. пищевой соды
муки сколько возьмет тесто (для начала 5 стаканов)
для жарки растительное масло без запаха
абрикосы (вишни, сливы, картошка и т.д.) для начинки

Рецепт жареных пирожков без дрожжей на кефире на сковороде

Итак, отсчет времен начался. В первые 5 минут мы будем делать бездрожжевое тесто для пирожков. Оно готовится чрезвычайно быстро и можно управиться быстрее, чем за 5 минут (достаточно смешать все ингредиенты, подсыпая муку). Давайте же его приготовим. Для этого в емкость заливаем кефир (или простоквашу), вбиваем яйцо, добавляем соль и сахар.

В последнюю очередь добавляем пищевую соду и перемешиваем все ингредиенты, чтобы получилось мягкое тесто.

При необходимости подсыпаем муки столько, сколько возьмет тесто.

С бездрожжевым тестом нужно работать сразу после замешивания. Так и сделаем. Теперь следующие 5 минут – за это время мы должны слепить пирожки.

У меня экспресс-вариант лепки пирожков. Делим тесто на 2 части и раскатываем каждую из них в лепешку толщиной до 1 см. Тоньше, чем 1 см лучше не раскатывать, да и толще тоже ни к чему. 1 см – идеально. На первую лепешку равномерно выкладываем начинку на одинаковом расстоянии друг от друга.

Накрываем нашу заготовку второй лепешкой и вырезаем с помощью стакана небольшие кружочки-пирожочки с начинкой внутри. Края этих пирожков будут сами склеиваться во время вырезания, так что весь подготовительный процесс занимает всего несколько минут.

И теперь заключительная пятиминутка.

Бездрожжевые пирожки отправляем жариться в сковороду, добавив достаточное для жарки количество растительного масла. Маслица не жалейте и хорошо разогрейте. Опускаем в него заготовки. Как только один бочок зарумянится, переворачиваем на второй. Зарумянились со второй? Можно снимать с огня первую партию и отправлять жариться вторую.

Для того, чтобы ускорить процесс, можно жарить на двух сковородках, и тогда можно уложиться не в четверть часа, а еще быстрее.

Вы уже успели заварить чай? Пирожки на бездрожжевом тесте на сковороде уже готовы.

Выпечку со сладкой начинкой можно присыпать сахарной пудрой, а с соленой начинкой — полить чесночной заправкой или присыпать свежей зеленью.

Как видите управились за 15 минут, нажарили вкусных пирожков, так что теперь можно и отдохнуть, если устали. Приятного аппетита!

Как приготовить тесто для пирожков на кефире

07 апреля 2017 791 просмотров

Пирожки и пирожочки – те самые изделия кондитерского искусства, с которыми мы знакомы чуть ли не с первых дней нашей жизни.

Ну, у кого нет бабушки, которая любит своих внуков и внучек? Кажется, такого не существует. У нас, к примеру, любимые пирожки это с капустой или с картофелем.

Господи, бабушки делают это настолько умело, что даже великие кондитеры современного мира могут им позавидовать.

Тесто для пирожков может готовиться по-разному. Наверное, есть сотни вариантов того, как его приготовить вкуснее. Но сегодня мы с вами рассмотрим всего три рецепта, но и они очень просты и получатся у каждого, кто захочет скрасить свой вечер парочкой ароматных, мягких, вкусных пирожков.

Какая начинка у вас самая любимая? Чаще всего мы встречаем картошку, капусту, вареную сгущенку, повидло. А картофель чаще всего еще и с луком или укропом. И это вкусно, как бы банально все не звучало.

Сегодня мы поделимся с вами рецептами самого теста для пирожков, а начинку вам придется выбрать самостоятельно. Советуем хотя бы немного поэкспериментировать. Это могут быть различные джемы, крема.

Почему бы не рискнуть и не сделать пирожки с лимонным или лаймовым курдом? Или с заварным кремом? Можно даже с маленькими кусочками курицы в сметанном соусе. Или завернуть в пирожки оставшийся Болоньезе.

Почему бы и нет?

Только по-настоящему экспериментируя, вы раскроете настоящие вкусы современного кулинарного искусства. Так что не бойтесь, больше смелости и вперед!

За каждым блюдом стоит список секретов, которые пишутся годами, а то и десятилетиями или даже веками. Эти секреты создают мастера своего дела, которые, якобы, рекомендуют им следовать, чтобы улучшить ваше блюдо. Стоит их придерживаться или нет?

Наверное, все же стоит. Секреты блюда – это как часть ингредиентов. Без них блюдо не получится, как бы вы не старались. Но с ингредиентами-то можно что-то решить. К примеру, можно их заменить на другие или на очень похожие. Но вот секреты никак не заменить, нельзя же придумать их на ходу.

Поэтому, мы готовы поделиться с вами самым сокровенным, чтобы вы могли придерживаться этого и делиться далее со своими родными и близкими.

В первую очередь вы должны помнить о том, что тесту нужно отдыхать. Это очень важно, ведь именно во время отдыха соединяются вкусы, запахи и все компоненты между собой. Это нужная процедура;

Мука, насыщенная кислородом – один из важнейших ингредиентов. Мы выпекаем пирожки, поэтому, чтобы тесто было пышным, мягким, нежным, упругим, муку обязательно нужно пропускать в сито, а лучше это сделать несколько раз;

Чтобы ваши печеные пирожки получились еще более аппетитными, не забывайте перед запеканием смазать их сырым яичным желтком, подсолнечным маслом или просто соленой/сладкой водой. Тесто от этого зарумянивается, и пирожки получаются именно такими, как были у наших бабушек.

Тесто на пирожки на кефире без дрожжей

ИнгредиентыКоличество

соль
– 6 г

сода
– 4 г

кефир
– 95 мл

яйца
– 1 шт

мука
– 255 г

Даже без дрожжей тесто может быть пышным, ароматным и безумно вкусным. Главное – придержаться всех правил, последовательности действий и можно наслаждаться вкусными пирожками за кружечкой горячего чая.

Как приготовить:

Соединить соду с кефиром в миске и оставить отдыхать на шесть минут;

В массу добавить яйцо, взбить до однородности и посолить;

Снова перемешать будущее тесто;

Муку пустить в сито несколько раз, затем частями добавить к кефирной массе, хорошо перемешивая каждый раз;

Замесить до такой консистенции, которая не будет липнуть к рукам;

Убрать на двадцать минут, чтобы отдохнуло;

Можно использовать тесто по назначению.

Совет: чтобы тесто вам не казалось кислым, используйте кефир высокой жирности. Ведь чем он жирнее, тем слаще.

Тесто на кефире с дрожжами

Дрожжи всегда хорошо выполняют свою работу, если правильно с ними обращаться. Они любят тепло и уют. Обеспечив им такие условия, они обязательно вас обрадуют.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

сахар
35 г

соль
4 г

масло слив.
105 г

сухие дрожжи
15 г

яйца
2 шт

мука
890 г

теплое молоко
90 мл

кефир
310 мл

Уйдет на готовку – 20 минут + подъем теста.

Сколько калорий – 317 калорий.

Как приготовить:

Из молока отложить в отдельную небольшую емкость 15 мл;

Остальное молоко подогреть, но чтобы не было слишком теплым, иначе оно убьет активность дрожжей;

Соединить теплое молоко с сахаром до однородности, дать дрожжи и снова перемешать так, чтобы растворить все крупинки;

Убрать массу в теплое место хотя бы на четверть часа;

Масло растопить, но не дать ему закипеть;

Кефир подогреть на водяной бане, тоже не давая ему закипеть;

К дрожжевой массе влить масло и кефир, хорошо перемешать все;

Добавить одно яйцо, предварительно взбитое;

Муку пустить в сито и добавиться в массу частями, замешивая мягкое тесто;

Готовую массу вымешивать, пока не перестанет липнуть. Она должна стать гладкой;

Большую миску смазать маслом и выложить туда тесто;

Убрать миску в теплое место на сорок минут;

Перед запеканием пирожки смазать убранным в начале молоком, смешанным с яйцом.

Совет: если вам нужно приготовить пирожки как можно скорее, воспользуйтесь свежими дрожжами. Они действуют чуть быстрее сухих.

Тесто для пирожков на сковороде

Кто-то любит пирожки из духовки, а кто-то любит более калорийные – жареные в масле. Они же вкуснее оттого, что пожарены в масле. Приготовьте и их, сделайте исключение правильному питанию. Ведь иногда же можно.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

сода
3 г

кефир
245 мл

соль
4 г

яйцо
1 шт

мука
325 г

подсолнечное масло
65 мл

сахар
7 г

Уйдет на готовку – 15 минут + время на отдых.

Сколько калорий – 268 калорий.

Как приготовить:

Кефир слегка подогреть, но не до горячего;

Вылить его в большую емкость, дать соды и перемешать;

Добавить яйцо, масло и массу хорошенько взбить;

Муку пустить в сито раза два-три и соединить ее с сахаром и солью;

Влить к муке кефирную массу, соединить лопаткой до однородности;

Тесто накрыть и дать ему отдохнуть тридцать минут;

Через полчаса можно готовить пирожки, обжаривая их в масле до золотого цвета.

Совет: чтобы пирожки не липли к столу во время их наполнения, используйте масло вместо муки.

Подборка полезных советов

Что же еще можно сделать, чтобы пирожки были еще вкуснее? Что добавить? Как замесить? Как будет лучше? Чего лучше не делать? Эти и многие другие ответы читайте ниже.

Первое и главное правило – мука, насыщенная кислородом. Именно она является причиной пышного, мягкого теста. Не забывайте ее просеивать несколько раз;

Если вы готовите на дрожжах, мы рекомендуем вам использовать все продукты для него комнатной температуры. Чем теплее продукт, тем быстрее взойдет ваше тесто;

Когда масса подошла, ее по рецепту часто просят обмять. Для этой процедуры обязательно вымойте руки и обсушите их. Так для теста будет лучше всего;

Прежде чем убирать пирожки в духовой шкаф, дайте им отдохнуть еще раз. Наполните их, выложите на противень и оставьте еще на двадцать минут. Их можно даже накрыть сухим полотенцем. Они поднимутся и будут еще лучше;

Добавляя молоко вместо воды, вы всегда будете в выигрыше. Оно улучшает не только вкус изделия, но и придает ему незабываемый аромат;

Если по рецепту вам нужны яйца, можно взять только желтки. Так вы тесто точно не испортите, а только сделаете его более нежным. Но тут нюанс – если у вас целое яйцо, возьмите два желтка. Если два яйца, то четыре желтка и так далее;

Наполнять пирожки, как и месить тесто необходимо в тепле. Никаких сквозняков и холодного воздуха. Тесто такого не перенесет;

Не давать тесту настаиваться более трех часов, это испортит его вкус и качество;

Если не дать пирожкам «надышаться» перед выпеканием, оно может плохо подняться и как результат, плохо пропечется;

В первые полчаса духовой шкаф открывать не стоит. Туда зайдет холодный (по сравнению с тем, что внутри) поток воздуха и пирожки либо упадут, либо больше не поднимутся. Дверцу лучше открывать уже только для того, чтобы проверить пирожки на готовность.

Пирожки на кефире – это вовсе несложно. Как вы смогли заметить, рецепты простые и их сможет приготовить даже тот человек, который никогда ничего не готовил. Мы специально поделились всевозможными полезными советами, чтобы вам было легче и проще. Не бойтесь и все получится!

Бездрожжевое тесто — лучшие рецепты. Как правильно приготовить бездрожжевое тесто

У вас немного времени на приготовление, или вы просто не любите запах дрожжей? Тогда возьмите на вооружение несколько рецептов бездрожжевого теста.

Полученное соответствующим способом, его можно варить, жарить, выпекать в духовке. Для вареников, пельменей и лапши готовят тесто на воде или молоке.

Для пышных пирожков и пирогов используют тесто на соде, погашенной кислотой. Пресное тесто для выпечки готовят преимущественно на сметане или с добавлением жира (масла сливочного, маргарина, масла растительного). Оно настолько гармонично сочетается с различными начинками, что перечислить все изделия просто невозможно.

Из бездрожжевого теста получаются отличные постные чебуреки, беляши, жареные пирожки, пицца, в духовке выпекают пироги, вертуты.

Бездрожжевое тесто — общие принципы и способы приготовления

Казалось бы, без дрожжей пирог не сможет стать мягким и пышным. На самом деле это возможно, более того, просто и быстро. Минимум продуктов – и готово тесто на растительном или сливочном масле, сметане, кефире и даже пиве.

Чаще всего его используют для несладких пирогов и с начинками. Кондитерские изделия из бездрожжевого теста (песочного, заварного, бисквитного, слоеного, сдобного пресного) готовят с добавлением жиров животного происхождения.

Рецепт 1: Бездрожжевое тесто для пиццы

Это тесто используется для формирования пиццы по-деревенски, большого размера, приготовленных на прямоугольных формах. Начинка готовится отдельно на сковороде, а затем все ставится под гриль.

Ингредиенты: мука ( 2, 5 стакана (оставить немного для раскатывания), яйца ( 2 шт), молоко (1/2 стакана), растительное масло (лучше оливковое, 1 ч. ложка), соль.

Способ приготовления

Смешиваем муку с солью и просеиваем на рабочую поверхность. В центре горки сделать углубление, «колодец». Отдельно размешаем яйца с подогретым молоком, добавим оливковое масло и потихоньку вольем в колодец, аккуратно перемешивая. Смесь должна впитаться в муку.

Месим тесто, подсыпая понемногу муку. Когда тесто станет эластичным (примерно через 10 минут), сформируем шар, завернем во влажное полотенце и оставим на 15 минут для созревания. Раскатывать скалкой, выложить в форму, сверху подготовленную начинку согласно рецепту.

Рецепт 2: Бездрожжевое тесто для чебуреков

Все мы любим сочные чебуреки. Главную роль в этом играет начинка, но и тесто не менее важно. Оно должно быть очень плотным и одновременно податливым, чтобы во время жарки чебуреки не трескались и легко лепились. Готовят его на молоке или воде. Интересное тесто для чебуреков можно получить на пиве – в горячем или холодном виде, независимо от начинки, его качества не меняются.

Ингредиенты: мука пшеничная(3 стакана), светлое пиво (1 стакан), яйцо куриное (1 шт), соль.

Способ приготовления

Самый простой способ приготовления. Секрет этого теста в составе и в том, что его нужно хорошо вымесить и оставить на некоторое время для созревания. Взбить яйцо с солью. Влить пиво и перемешать. Насыпать просеянную муку (сколько возьмет), замешиваем тесто.

Через некоторое время оно станет немного мягче. Отрываем небольшие кусочки и раскатываем тесто. Чебуреки получаются очень воздушные, раздуваются и становятся мягкими и пышными. Готовые чебуреки положить на бумажные салфетки, чтобы стекал жир.

Для более постного теста можно исключить яйцо.

Рецепт 3: Пирог из бездрожжевого теста

Бездрожжевое тесто для пирога — лучшая идея для ситуации « гости на пороге», или если вы любите готовить быстрые блюда. Можно использовать любые интересные начинки – овощи, мясо, грибы, сладкие начинки и другие. Интересных вам идей!

Ингредиенты: мука (500 грамм), сливочное масло ( 250 грамм), соль (0,5 чайной ложки), яйцо ( 1 шт.), стакан воды или молока.

Способ приготовления

Просеиваем муку и соль смешиваем со сливочным маслом из холодильника, острым ножом рубим в мелкую крошку. Яйцо взбиваем, добавляем воду и снова взбиваем. Заливаем крупу из теста и хорошо замешиваем. Это тесто прекрасно подходит для выпекания пирогов с начинкой. Раскатаем его и выдержим в холоде 15-20 минут. Выкладываем начинку и выпекаем в духовке.

Рецепт 4: Бездрожжевое тесто для пирожков

По этому великолепному рецепту можно приготовить и жареные и печеные пирожки. Оно весьма простое, но пирожки получается просто замечательные. Размешать муку и маргарин можно с помощью кухонного комбайна.

Ингредиенты: мука (3 стакана), маргарин или сливочное масло (100-10 грамм), кефир (250 мл), соль (пол чайной ложки), разрыхлитель теста (пекарский порошок, 1 чайная ложка).

Способ приготовления

Мука с маргарином измельчается в комбайне, добавить соль и пекарский порошок. Заливаем кефир и замешиваем мягкое эластичное тесто. Формируем шар и перекладываем его в холодное место. Тесто готово к употреблению уже через 40-60 минут.

Рецепт 5: Бездрожжевое тесто для курника

В стародавние времена курник считался свадебным пирогом. Под завязку набитый ароматной курятиной, он символизировал достаток в доме. Его выпекали из различных видов теста, самый быстрый способ — пирог на кефирном бездрожжевом тесте. Выбираем жирные сорта кефира, масло сливочное (в крайнем случае, жирный маргарин).

Ингредиенты: кефир (250 мл), маргарин или масло (1 пачка, 200 грамм), соль, сода.

Способ приготовления

Сода погасим, высыпав ее в кефир. Растопим масло в кастрюле, и немного охлаждаем. Отдельно в миске соединим полученные продукты. Муку добавляем небольшими порциями, чтобы тесто не было тугим. Месить до тех пор, пока оно перестанет приставать к рукам. В целлофановом пакете или пищевой пленке оставляем тесто примерно на 1,5-2 часа. Готовое тесто раскатываем и формируем пирог.

Бездрожжевое тесто — полезные советы опытных кулинаров

Пекарский порошок – это смесь сода с «гасителем» — кислотой. Самостоятельно такую смесь получают при гашении соды уксусом или кисломолочными продуктами. Если вы считаете что кефир недостаточно кислый, а уксус нежелательно применять из-за каких либо заболеваний — добавьте немного сока лимона или лимонной кислоты. Кислоту разбавьте водой 1:1.

Жареные пирожки на кефире » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Приготовить воздушное тесто на кефире для жареных пирожков очень просто и быстро. По этому рецепту пирожковое тесто мы приготовим без дрожжей. Начинка может быть любой: жареная капуста, грибы, картофель, рис с зеленым луком, яблоки. Пирожки на кефире лучше готовить именно на сковороде, а не в духовке. Они получаются удивительно воздушные, просто тают во рту.

Ингредиенты:

Для теста:

пшеничная мука 320 г

кефир жирностью 2,5%% 250 мл

очищенное подсолнечное масло 4 ст. л.

сахар 1 ч. л.

мелкая соль 0,5 ч. л.

пищевая сода 0,5 ч. л.

куриное яйцо 1 шт.

Для начинки:

куриная или индюшиная печень 300 г

картофель 300 г

репчатый лук белый 1 головка

очищенное подсолнечное масло 2 ст. л.

черный душистый перец2-3 шт.

лавровый лист 1 шт.

мелкая соль по вкусу

черный перец свежемолотый 0,5 ч. л.

Для обжаривания пирожков:

очищенное подсолнечное масло 250 мл

Число порций: 4Время приготовления: 140 минут

Калорийность рецепта
«Жареные пирожки на кефире» на 100 г

Калорийность
268
ккал
Белки
10
грамм
Жиры
6.8
грамм
Углеводы
40
грамм

В качестве альтернативного теста можно попробовать вот такое — на картофельном отваре. А что, очень удобно — отварил картошечку, сделал тесто.

Рецепт приготовления

Шаг 1: Варим куриную печенку до готовности
Тщательно промоем печень под проточной водой. Удалим с нее пленочки и железы. Для рецепта подойдет куриная или индюшиная печень. Если вы будете использовать замороженную печень, то ее необходимо предварительно полностью разморозить при комнатной температуре. Переложим в кастрюлю зачищенную печень. Зальем ее холодной водой, накроем кастрюлю с печенью крышкой и поставим на средний огонь. Периодически будем снимать образовавшуюся пену с помощью шумовки.
Как только вода закипит, уменьшим огонь до минимума. Добавим в воду душистый перец и листочек лаврушки, чтобы придать печени приятный аромат и вкус.
Согласно рецепту проварим печень на протяжении 40 минут, чтобы она была полностью готова. Затем достанем ее из горячей воды, переложим на тарелку и остудим.
Шаг 2: Варим картофель
Помоем и почистим картофель. Крупные овощи разрежем напополам, чтобы они быстрее сварились. В кастрюлю переложим почищенный картофель, зальем холодной водой. Накроем посуду крышкой и поставим на огонь. Когда вода в кастрюле с картофелем начнет закипать, аккуратно снимем пену шумовкой. После закипания посолим овощи и уменьшим огонь. Согласно рецепту проварим корнеплоды 15 минут и проверим их готовность. Если овощи мягкие, сольем с них всю воду и остудим.
Шаг 3: Измельчаем и пассеруем репчатый лук для начинки
Теперь почистим и помоем репчатый лук для начинки жареных пирожков на кефире. Порежем его мелким кубиком.
На сухую сковороду нальем несколько ложек очищенного масла. Можно использовать оливковое, кукурузное или подсолнечное. Выложим в разогретое масло порезанный лук. Помешивая, будем пассеровать его в масле до золотистого оттенка. Затем выключим огонь и остудим лук.
Шаг 4: Готовим воздушное тесто на кефире для жареных пирожков
Пока ингредиенты для начинки остывают, замесим тесто. Для этого немного подогреем кефир, чтобы он стал теплым. Добавим в него пищевую соду и тщательно перемешаем. Сода сразу вступит в реакцию с кефиром и на поверхности образуется масса пузырьков. Используйте глубокую посуду, так как смесь сильно увеличится в объеме.
Затем добавим в смесь из кефира и соды одно куриное яйцо. Вольем сюда же 4 ложки рафинированного подсолнечного масла, как того требует рецепт. Все тщательно перемешаем, чтобы жидкие ингредиенты соединились.
В сухую глубокую посуду просеем муку. Так тесто на кефире на жареные пирожки без дрожжей получится воздушным и нежным.
Добавим к муке сухие ингредиенты для теста: мелкую поваренную соль и сахар. Все тщательно перемешаем.
Вольем в смесь из пшеничной муки, сахара и соли жидкие ингредиенты: кефир с яйцом и маслом.
С помощью ложки или силиконовой лопатки замесим тесто. Долго и усердно замешивать тесто не нужно. Как только все ингредиенты смешаются, накроем посуду с тестом пищевой пленкой или сухим полотенцем и оставим подходить на 25 минут, как указано в рецепте.
Шаг 5: Измельчаем начинку для жареных пирожков на кефире
Пока тесто отдыхает, измельчим все ингредиенты для начинки с помощью мясорубки. Пропустим через нее кусочки вареной куриной печени, вареный картофель и пассерованый жареный лук.
Посолим и поперчим по вкусу начинку. Можно добавить немного любимых специй, например, паприку или мускатный орех. Перемешаем начинку.
Шаг 6: Формируем пирожки
Рабочую поверхность смажем маслом, чтобы изделия к ней не прилипали. Через 25 минут немного обомнем тесто, смазав руки маслом.
Разделим тесто на небольшие шарики.
Каждую заготовку разомнем в плоский блинчик. В центр положим начинку, как указано в рецепте.
Затем тщательно защиплем края изделий.
Сформируем овальный пирожок, немного прижимаем изделие, чтобы пирожки стали тоньше и хорошо прожарились. Таким образом сформируем все пирожки.
Шаг 7: Обжариваем пирожки на сковороде в масле
Нальем в глубокую сковороду растительное масло. Когда оно хорошо разогреется, выложим в него пирожки. Обжарим их до золотистого оттенка с одной стороны.
Затем лопаткой перевернем на другую сторону.
Готовые жареные пирожки на кефире выложим на тарелку, застеленную салфетками.
Шаг 8: Подача
Наши воздушные жареные пирожки будем подавать горячими со сметаной. Я готовил двойную порцию, в итоге получилось 16 больших пирожков.
Приятного аппетита!

Рецепт жареного пирога | Allrecipes

Прочитав комментарии о проблемах, например, о том, что тесто разваливается, я хотел напомнить этим людям, что тесто должно быть холодным при раскатывании и перед жаркой пирогов. Итак, работайте быстро, как только вы достанете тесто из холодильника, и если оно станет слишком теплым, положите его обратно в холодильник, пока оно не затвердеет / не затвердеет. Затем, после приготовления пирогов, поместите их в холодильник на 10 минут или около того, чтобы они снова стали твердыми перед жаркой. Я думаю, единственная причина, по которой у кого-то должны возникнуть проблемы с этим рецептом, заключается в том, что тесто стало слишком теплым, чтобы с ним можно было работать.Надеюсь, это поможет всем, у кого есть проблемы.

В детстве бабушка всегда готовила жареные персиковые пироги для всех своих избалованных внуков, включая меня. С тех пор, как умерла бабушка, мы с мамой пытались дублировать корку с «сомнительными» результатами … до сих пор. Этот рецепт идеален! Большое спасибо, Донна, за то, что помогла моей семье пережить теплые и туманные гастрономические воспоминания.

Отличная, легкая, слоеная корочка для пирога — единственная, которую я когда-либо готовил с легкостью !!!

Март 2009 г. — Вчера вечером я приготовил это из банки с начинкой для вишневого пирога.Обжарив пироги, я осушила их бумажными полотенцами и обильно посыпала сахарной пудрой. Прошлой ночью они были хрустящими, теплыми и вкусными. Этим утром они были даже лучше! Я был очень рад обнаружить, что, когда я сегодня утром поместил охлажденные пироги в холодильник на место, покрытое фольгой, они все еще были слоеными и вкусными! Замечательный рецепт !!!

5 звезд !! Думаю, нет! больше похоже на 500 или более звезд Отличная легкая слоеная корочка, и я использую ее для приготовления фруктовых пирогов и 12 маленьких пирогов с креветками, вроде пирога с курицей, но я использую креветки, формирую тесто круглой формы и наполняю креветками и овощами соусом складываю их и пт или запекаю и рассказываю о хорошем.Это лучшая выпечка, которую я каждый раз готовил. Большое спасибо за этот пост, да благословит Бог вас и вашу семью. Terry

Не могу сказать достаточно об этой корочке, она настолько близка к идеальной, насколько это возможно. Я использую это для всех своих пирогов, а не только для жареных пирогов.

Я закончил колледж, готовя жареные пироги — если у вас возникли проблемы с удержанием теста, вместо того, чтобы использовать одно яйцо в рецепте, используйте два яичных белка, взбитых до стадии легкой мериги … это придает тесту некоторую эластичность… Я тоже никогда не добавляла уксуса … Я также использовала начинку для пирогов с шоколадом и кокосовым кремом в своих жареных пирогах — рейвы для них …

донна. СПАСИБО. Это отличный рецепт для парня, который готовит вместе с детьми. И у меня их много. Я не могу достать их из фритюрницы достаточно быстро. Искренне ваш, Стив.

Со всеми другими отличными отзывами возможно, что я сделал что-то не так, но мне действительно кажется, что я следовал указаниям на букву «t». Я скептически относился к тому, что «мяч» начинался как рассыпчатый и сложный беспорядок.Как только я собрал его и положил в холодильник, у меня появилась надежда. Но через 2 часа было больно выкатиться, не развалившись. Когда мне наконец удалось придать ему приемлемую форму и я поместил его во фритюрницу, потребовалась всего минута, чтобы он снова рассыпался на куски.

Жареный яблочный пирог — Маленький эпикурейец

Индивидуальные порции жареного яблочного пирога из смеси яблок Гренни Смит и Гала.

Что лучше печеного яблочного пирога? ЖАРЕНЫЙ яблочный пирог.

Тесто для жарки пирога дает более хрустящую корочку. На выпечку традиционных яблочных пирогов и этого соленого яблочного пирога с карамелью может уйти около часа.

Хуже того, иногда у запеченных пирогов может быть мокрое или частично приготовленное дно. Никто этого не хочет.

Этот ручной яблочный пирог жарится примерно за 5 минут. Он равномерно приготовлен, такой хрустящий и слоеный.

Маркировка теста для большого пирога:

Вы видите эти маленькие карманы жира, покрытые мрамором по всему тесту для пирога?

Жир! Жир — залог слоистой корочки пирога.От вашего выбора сливочного масла, жира или сала зависит степень шелушения корочки пирога.

При приготовлении теста для пирогов ОЧЕНЬ важно работать с охлажденными ингредиентами. Холодная мука, холодное масло, ледяная вода.

Сливочное масло и шортенинг в тесте для пирогов:

Хотя я фанат вкусов масляных корок, масло творит чудеса с тестом для пирогов.

Коммерчески продаваемое несоленое сливочное масло содержит около 80% молочного жира, 18% воды и 2% сухого вещества молока. Шортенинг 100% жирности.

Есть масса вариантов укорочения. Я придерживаюсь укорочения спектра. Мне больше всего нравится 100% овощное масло. Он не гидрогенизирован и сделан из органического пальмового масла.

Шортенинг добавляет жир без дополнительной влаги, делая корочку намного более шелушащейся.

Я использую смесь масла и жира. Таким образом, вы все равно получите аромат сливочного масла с добавлением шелушения от жира.

Как собрать жареный яблочный пирог для рук:

Раскатайте охлажденное тесто для пирогов до толщины около 1/4 дюйма.Чтобы тесто для пирога раскаталось равномерно, я предлагаю использовать эти полоски теста.

Разрезать тесто на прямоугольники размером 10 на 6,5 см. Соберите остатки теста и СДЕЛАНО перекатайте. Я не предлагаю делать повторную прокрутку более одного раза. Перегруженное тесто будет жестким, и с ним будет труднее работать.

В итоге у вас должно получиться не менее 20 прямоугольников (10 вершин и 10 оснований).

Кисть для яиц по периметру прямоугольников. Это будет бордюром, чтобы начинка яблока не просачивалась (так сильно) во время сборки.Промывка яиц также обеспечивает слипание верхних и нижних частей.

Используйте зубцы вилки, чтобы скрепить края вместе. Поместите собранные яблочные пироги в морозильную камеру, пока разогревает масло для жарки.

Безопасность пищевых продуктов во фритюре:

Поддерживайте надлежащую температуру масла.

Держите масло для фритюрницы при температуре 350–365 градусов по Фаренгейту. Температура масла может превышать 400 градусов. НЕ ДОПУСКАЙТЕ, чтобы это стало так жарко!

Масло легко воспламеняется.

Не допускайте прямого контакта масла с пламенем горелки. В этом случае вы можете использовать индукционную горелку.
Домашняя кухня должна быть оборудована огнетушителем.
Если пожар все же вспыхнул, НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВОДУ для тушения пожара. ВОДА приведет к разбрызгиванию и растеканию масла. Накройте кастрюлю крышкой или большим металлическим противнем.

Осторожно добавляйте продукты в горячее масло.

НЕ БРОСАЙТЕ продукты в горячее масло.Это приведет к разбрызгиванию горячего масла, и вы можете получить ожог. Вместо этого используйте шумовку или паук из нержавеющей стали, чтобы аккуратно погрузить пищу в масло.

Полученные жареные яблочные пироги получаются хрустящими, слоеными и очень вкусными.

Съешьте их как есть или добавьте в сахар с корицей. Если вы чувствуете себя супер декадентским, съешьте их с шариком мороженого!

Хотя у меня никогда не было жареного яблочного пирога McDonald’s или запеченной версии, которой они его заменили … Я держу пари, что эти домашние жареные яблочные пироги ЛУЧШЕ.

Жареные яблочные пироги

Индивидуальные порции жареного яблочного пирога из смеси яблок Гренни Смит и Гала.

Ингредиенты

Тесто для пирога:

3 стакана (360 г) универсальной муки
2 столовые ложки (30 г) сахарного песка
1 чайная ложка мелкой морской соли
1/2 стакана (113 г) несоленого масла, нарезать мелкими кубиками
1/2 стакана (92 г) овощного жира *
1 чайная ложка яблочного уксуса
6 столовых ложек ледяной воды

Яблоко с корицей Начинка:

1 1/4 стакана нарезанного яблока Гала кусочками 1/2 дюйма
1 1/2 стакана яблока Грэнни Смит, нарезанного кусочками 1/2 дюйма
1/4 стакана сахарного песка
1/4 стакана светло-коричневого сахара, в упаковке
1 чайная ложка лимона сок
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки мелкой морской соли
1 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала

Мытье яиц:

1 большое яйцо
щепотка мелкой морской соли
1 чайная ложка воды

Сахар с корицей:

1/3 стакана (68 г) сахарного песка
щепотка молотого мускатного ореха

Инструкции

Тесто для пирога:

В большой миске смешайте муку, сахар и соль.Добавьте нарезанное кубиками масло и масло. Накройте и дайте остыть в морозильной камере на 5-8 минут, пока ингредиенты не остынут.
Используя блендер для теста (или две вилки), нарежьте холодное масло и шорт на мучную смесь до тех пор, пока смесь не станет напоминать крупный мелкий песок. Добавьте уксус и ледяную воду. Сложите, пока тесто не станет лохматым.
Вылейте тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Осторожно месите, пока смесь не смешается. Раскатайте тесто до толщины около 1/2 дюйма. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте остыть в холодильнике не менее 2 часов (лучше всего на ночь).

Яблочная начинка с корицей:

В небольшой кастрюле для соуса смешайте нарезанные яблоки, сахар, коричневый сахар, лимонный сок, корицу и соль. Поставьте на средний огонь и часто помешивайте, пока сахар не растворится и яблоки не станут мягкими, около 5 минут. Вмешайте кукурузный крахмал и доведите до кипения. Дайте смеси закипеть в течение 1 минуты, а затем снимите с огня.
На этом этапе яблоки Гала будут значительно размягчены, в то время как яблоки Грэнни Смит должны быть мягкими, но при этом сохранять свою форму.Снимите с огня и дайте остыть. Переложите в герметичный контейнер и храните охлажденным в холодильнике до готовности.

Сборка:

Дайте охлажденному тесту постоять при комнатной температуре в течение 5 минут. Тесто разрезать на 4 порции. Работая с одной порцией, раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма на слегка присыпанной мукой поверхности. Вырежьте столько прямоугольников размером 10 х 6,5 см. Сохраните царапины для дальнейшего использования.
Повторить раскатку теста с оставшимися 3 порциями.Соберите царапины и замесите вместе. Снова раскатайте до 1/4 дюйма и вырежьте дополнительные круги. * У вас должно быть не менее 20 прямоугольников (10 вершин и 10 оснований).
Мытье яиц: взбейте яйцо, соль и воду до однородного состояния.
Используйте кисточку для кондитерских изделий, чтобы нанести яичный раствор по периметру прямоугольников теста для пирога (верх и низ). Выложите одну столовую ложку начинки с корицей и яблоком в центр 10 прямоугольников.
Переверните оставшиеся прямоугольники, промытые яйцом, поверх начинки.Убедитесь, что вымытые яйца обращены друг к другу. Выровняйте края верхней и нижней частей. Используйте зубцы вилки, чтобы скрепить края вместе.
Поместите собранные пироги на противень, выстланный пергаментом (или вощеной бумагой). Накройте крышкой и поставьте в морозилку, пока масло нагревается, примерно 12-15 минут.
Наполните большую кастрюлю (голландская духовка или кастрюля с толстым дном лучше всего сохраняет тепло) 3-дюймовым растительным маслом или растительным маслом. Используйте термометр для конфет для измерения и поддержания температуры.Нагрейте масло до 365 градусов по Фаренгейту.
Осторожно поместите 2-3 охлажденных ручных пирога в горячее масло. Не переполняйте горшок. Варить по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Следите за термометром конфет и регулируйте температуру соответственно, чтобы поддерживать постоянную температуру приготовления.
Слейте обжаренные пироги на решетке или на противне, выстланном бумажным полотенцем. Дайте остыть в течение 2 минут, прежде чем бросить в смесь сахара с корицей.
Сахар с корицей: Взбейте вместе сахар, корицу и мускатный орех.
Яблочные пироги можно подавать теплыми или при комнатной температуре. Эти пироги лучше всего есть в день их приготовления.

Примечания

Сочетание яблок Гала и Гренни Смит создает слегка сладкий, слегка терпкий вкус. Гала-яблоки размягчатся и быстрее разложатся, в то время как Granny Smith сохранит свою форму.
Яблоки можно очистить от кожуры и без кожуры.
Я использую этот органический овощной жир, сделанный из пальмового масла.
Эти жареные пироги лучше всего подавать в день жарки.
При жарке в шортенинге получается более хрустящая корочка. Жареные в шортенинге будут менее жирными, чем в масле.
Используйте термометр для конфет, чтобы поддерживать надлежащую температуру приготовления.
Будет остаток яблочной начинки с корицей. Используйте как соус для макания или ложку для мороженого, блинов, печенья. Хранится в холодильнике до трех дней.
Не рекомендую перекатывать тесто более одного раза.Обжарьте оставшиеся кусочки теста, чтобы получились «чипсы для пирога», которые можно обмакнуть в оставшуюся яблочную начинку!

Жареные яблочные пироги с руками — Журнал Паулы Дин

Что может быть южнее хорошего яблочного пирога? Жареные яблочные пироги!

Жареные яблочные пироги для рук

Тесто:
2 1/2 стакана универсальной муки
2 чайные ложки кошерной соли
2 чайные ложки сахарного песка
1 стакан холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками по ½ дюйма
1 столовая ложка яблочного сидра уксус
4-6 столовых ложек ледяной воды
Начинка:
3 стакана нарезанных очищенных яблок Грэнни Смит (примерно 3 больших)
2⁄3 стакана плотно упакованного светло-коричневого сахара
2 столовые ложки несоленого масла
2 чайные ложки молотой корицы
1 чайная ложка свежего лимонного сока
1 столовая ложка яблочного сидра или яблочного сока
2 чайные ложки кукурузного крахмала
Масло канолы для жарки
Кондитерский сахар

Для теста: В рабочей чаше кухонного комбайна, пульс вместе мука, соль и сахарный песок.Добавьте масло и взбивайте, пока смесь не станет рассыпчатой. Постепенно добавляйте уксус и ледяную воду, взбивая, пока не образуется тесто. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите пополам. Сформируйте каждую половинку в диск и оберните полиэтиленовой пленкой. Охладите до готовности от 30 до 45 минут.
Для начинки: в большой сковороде приготовьте яблоки, коричневый сахар, масло, корицу и лимонный сок на среднем или сильном огне, периодически помешивая, пока яблоки не станут мягкими, 6-8 минут. В небольшой миске взбейте яблочный сидр или сок и кукурузный крахмал до получения однородной массы; вмешайте в яблочную смесь.Готовьте, пока немного не загустеет, около 1 минуты. Дайте полностью остыть.
В большой голландской духовке налейте масло на глубину 3 дюйма и нагревайте на среднем огне, пока термометр во фритюре не покажет 350 °.
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый тестовый диск до толщины дюйма. Используя перевернутую миску для хлопьев, вырежьте из теста 5,5-дюймовые круги, аккуратно скатывая обрезки, чтобы использовать все тесто. Выложите 2 столовые ложки яблочной смеси с горкой в центр каждого круга теста. Смажьте края теста водой.Сложите тесто пополам, чтобы покрыть яблоки, и прижмите края вилкой, чтобы закрыть. Заморозьте пироги, пока они не остынут, около 5 минут.
Жарьте по два пирога за раз, периодически переворачивая, до золотисто-коричневого цвета, примерно 5 минут. Дайте стечь на бумажных полотенцах. Перед подачей просеять с сахаром кондитеров.

3.5.3226

Получите больше отличных рецептов, заказав подписку на Cooking with Paula Deen сегодня!

Предыдущая статьяХолодный суп из картофеля и лука-пореяСледующая статьяГовядина Строгановая запеканка

Рецепт масляного пирога с корочкой

Пищевая ценность (на порцию)
119	калорий
7 г	жир
12 г	Углеводы
2 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий	119
% Дневная стоимость *
7 г	9%
Насыщенные жиры 1 г	3%
0 мг	0%
134 мг	6%
12 г	4%
Пищевые волокна 0 г	2%
Всего сахаров 0 г
2 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 7 мг	1%
Железо 1 мг	4%
Калий 23 мг	0%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Хотя в большинстве рецептов для пирога требуется масло или масло, вы можете приготовить корочку для пирога и без этого. Использование масла делает корочку подходящей для веганов, поэтому эта простая масляная корочка может удовлетворить ограниченные диетические потребности или людей с аллергией на молочные продукты или непереносимостью. Корка для пирога с маслом — это не только приятное изменение, но и его намного проще приготовить, так как вам не понадобится блендер для выпечки или скалка.В результате получается слоеная корочка, которую можно использовать для пикантных или сладких начинок.

Имейте в виду, что масло, которое вы используете, повлияет на вкус корочки, поэтому тесто будет наиболее универсальным, если оно будет приготовлено с использованием масла с умеренным вкусом, такого как растительное, канола или апельсиновый сафлор. Выбирайте с умом, так как кокосовое масло, оливковое масло или арахисовое масло могут добавить смелый и насыщенный аромат. Используйте кокосовое масло для добавления аромата в пирог с кокосовым кремом или банановый крем для пирога с кокосом, оливковое масло для пирога с заварным кремом или куриным горшком или арахисовое масло в качестве дополнения к шоколадной начинке.

Кроме того, у разных масел разные точки копчения, поэтому сначала сравните температуру, которую вы планируете использовать в духовке, с точкой копчения масла, которое у вас есть в тесте. Если тесто слишком горячее, оно неизбежно будет «дымить» и иметь кислый привкус.

Это идеальный рецепт корочки для пирога для начинающих пекарей или тех, кто боится нарезать масло мукой. Это также быстрая и простая альтернатива коркам для всех видов пирогов. Если вам нужна верхняя корочка для пирога, просто удвойте рецепт.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть эту легкую масляную корочку для пирога

«Если вы ищете веганскую корочку для пирога или пирог без молочных продуктов, это именно то, что вам нужно. Большой совет — использовать это в качестве прессованной корочки для пирога, а не пытаться раскатать ее. Но помимо этого, Теперь вы можете приготовить безмолочный пирог, который понравится любому! » —Трейси Уилк

1 стакан универсальной муки
1/2 чайной ложки соли
1/4 стакана растительного масла
2 столовые ложки молока (или воды или немолочного напитка), холодного

Соберите ингредиенты.
В миске смешайте муку и соль венчиком.
Ель
Вмешайте масло до однородного состояния.
Ель
Добавьте холодное молоко или воду до полного смешивания. Консистенция будет рассыпчатой.
Ель
Поместите смесь в середину 8- или 9-дюймовой стеклянной тарелки для пирога. Распределите тесто пальцами, покрывая дно тарелки, вверх по бокам и по краю.
Ель
Выпекайте в соответствии с инструкциями по рецепту пирога: сначала запекайте вслепую для пирогов с заварным кремом или невыпеченной начинки, либо заполняйте и запекайте целиком.
Ель

Когда нужно просеивать муку?

Просеивание муки помогает разбить возможные комки или избавиться от примесей в муке. Кроме того, мука проникает в муку воздухом, поэтому ее легче смешивать с другими сухими ингредиентами. Некоторые рецепты требуют просеивания, а другие — нет.Итак, когда необходимо просеивание?

В общем, просеивание необходимо для тортов, которые должны иметь воздушную текстуру, например, губки, генуаз или еда ангела. Также рекомендуется просеять муку, когда она будет лежать упакованной в течение нескольких недель, чтобы измерения были более точными, и ваша чашка не будет очень плотной и плотной.

Но для корок чаще всего просеивание не требуется, поскольку текстура, которую вы хотите получить от корки, является плотной и твердой по своей природе.

Вкусное бездрожжевое тесто для пирогов с молоком.Жареные пирожки без дрожжей

Бывает, что приходишь домой после работы, хочется чего-то вкусненького, аппетитного, но понимаешь, что начинать с дрожжевым тестом совсем некогда, ведь это довольно длительная процедура: сначала тесто, потом замес, потом поднятие тесто замесить и снова подняться. На все это нужно отвести 3-4 часа времени. Не знаю как кто, но посреди ночи точно не стану охранять тесто, чтобы с утра есть горячие пирожки.
В таких случаях выручает «ленивое» тесто. Так я его называю, и совершенно незаслуженно. Тесто для пирожков на кефире без дрожжей в духовке просто получается отличное, а пирожки из него просто тают во рту, а всего за час можно замесить тесто и прилепить пирожки, и испечь их! Это очень удобно, а по ингредиентам вполне доступно, ведь настоящие пироги — это, как правило, использование большого количества выпечки: масла, яиц, молока. Причем тесто это низкокалорийное, потому что мы будем замешивать его на кефире, с добавлением небольшого количества растительного или оливкового масла… Взгляните еще раз.
Тесто достаточно быстро замешивается как вручную, так и в комбайне — оно получается очень пластичным и с ним приятно работать. Лепить из нее пирожки одно удовольствие, как будто вы работаете с пластилином. Для таких пирогов можно придумать всевозможные начинки: яблоки с корицей, творожную массу с изюмом и курагой, варенье, свежие или замороженные ягоды, тертый сыр, мясо или рыбу, отварной картофель или тушеную капусту.
Выпекать пироги в духовке при 180 градусах будем примерно 20 минут.Не двигайся.
Рецепт рассчитан на 12 пирогов.

Состав:

— кефир — 250 мл.,
— яйцо — 1 шт.,
— масло растительное — 3 столовые ложки,
— сода пищевая — 0,5 ч. Л.,
— морская или каменная соль — 0,5 ч. л.,
— мука пшеничная — 2-3 стакана,
— сахар — 0,5 ст. ложки,
— пюре — для начинки.

Рецепт с фото пошагово:

Слегка разогреваем кефир до температуры тела, можно это делать в микроволновке, а можно просто заранее вынуть из холодильника.
Влейте соду в кефир, перемешайте и подождите несколько минут, пока не появится реакция. Затем просейте муку и вылейте ее горкой на поверхность. Делаем углубление и вливаем кефир, всыпаем соль, вбиваем куриное яйцо и вливаем масло. Кстати, масло нужно рафинированное, иначе тесто окажется забитым и плохо пропекется, имеет соответствующий запах нерафинированное масло … Если уж очень хочется чебуреков, обязательно воспользуйтесь этим.

Теперь вымешиваем массу, складываем в пакет и оставляем на полчаса.За это время мука полностью откажется от клейковины, и тесто станет более мягким.

Затем достаем тесто, делим его на 10-12 порций и формируем пирожки.

Раскатываем коржи, по центру кладем начинку.

Прищипываем края и кладем на противень.

Смажьте пироги взбитым яйцом.

Отправляем в разогретую духовку (180 градусов) на 25-30 минут. Тесто для пирогов на кефире без дрожжей в духовке просто великолепное.А любителям пиццы предлагаем посмотреть

.

Представляем вам рецепт быстрого и легкого приготовления теста для пирогов, булочек, булочек или лепешек. Ему нужны самые простые и доступные продукты, которые всегда под рукой на кухне. Давайте вместе попробуем приготовить бездрожжевое тесто для пирога на воде. Разрыхлим его специальным разрыхлителем. Будьте уверены, тесто получится пышным и пирожки из него мягкие и вкусные, пирожки жареные на сковороде просто великолепны. Но мы расскажем не только об этом, но и о том, какие начинки можно выбрать для пирогов из такого теста, и дадим самые важные советы по приготовлению простого непарного теста.

Состав

Мука пшеничная высшего сорта — 0,6 кг;
Яйцо (С1 или С0) — 1 шт .;
Разрыхлитель (разрыхлитель) — 1 ч.
Сахар — 1-2 ч.
Соль — на кончике ножа;
Масло подсолнечное — 1 ст. л .;
Вода кипяченая — 1 ст.

Препарат

Чтобы приготовить быстрое бездрожжевое тесто для пирогов, сначала просейте всю муку в миску.

Добавьте в муку соль, сахар и разрыхлитель.Размешайте смесь лопаткой или ложкой. Можно при желании заменить разрыхлитель обычной пищевой содой, но готовое тесто приобретет слегка сероватый оттенок.

В миску налить прохладную кипяченую воду и подсолнечное масло. Выливать можно сразу или порциями, начав замешивать тесто лопаткой.

Разбейте одно яйцо и начните вручную замешивать тесто прямо в миске.

Затем посыпьте стол или разделочную доску мукой и вылейте в нее тесто.Месите, пока не получите гладкое, эластичное тесто, которое поглотит почти всю муку со стола.

Теперь оставьте тесто на столе, накрытом пищевой пленкой, на четверть часа. За это время проявится липкость муки — комок станет более эластичным и вязким. Это качество поможет слепить ровные и одинаковые заготовки для пирогов.

Затем вооружитесь скалкой и приступайте к формированию теста. Лучше всего подходит для жарки пикантных котлет.Но отлично из такого мягкого кома большие открытые или закрытые пироги в духовке или мультиварке (в режиме выпечки). Если вы планируете использовать тесто для сладких изделий, добавьте в рецепт еще немного сахара, меда или фруктозы.

Рекомендации по приготовлению

Из комка легко сформировать заготовки для пирогов. Есть несколько способов:

комок раскатать в пласт необходимой толщины, немного присыпать мукой и вырезать круглые заготовки специальной формочкой или стаканом;
вытащить «колбаску» из комка и нарезать небольшими кусочками, каждый слегка панированными в муке и раскатать скалкой в круглую заготовку.

Жареные пирожки из быстрого бездрожжевого теста по нашему рецепту можно готовить с различными начинками:

толстое картофельное пюре с обжаренным луком;
вареные рубленые яйца с зеленым луком;
запеченное тыквенное пюре с зернистым или мягким творогом;
творог соленый с измельченной зеленью;
рис отварной с яйцом и луком.

Если вы хотите испечь из такого теста пустые булочки без начинки, чтобы они были не только сытными, но и вкусными, рекомендуем при замешивании добавить в тесто любой из этих ингредиентов:

специи или приправы — щепотка мускатного ореха, имбиря или корицы;
густое фруктовое пюре или мякоть свежевыжатого сока;
пюре из сухофруктов без косточек;
фруктовый или ягодный сок (или сладкий сироп из консервированных кусков) вместо обычной воды при замешивании теста.

Раньше мы предлагали вкусный рецепт пышных пирогов в духовке.

Из такого теста хорошо готовить жареные пирожки. Они получаются нежными, пышными и очень ароматными.

Состав

200 мл молока;
1 яйцо;
1 чайная ложка соли
200 г сливочного масла;
500 г муки высшего сорта.

Препарат

Молоко нагреть до 40 ° С. Яйцо взбить венчиком и смешать с молоком, посолить.Сливочное масло достать из холодильника и, пока оно затвердеет, натереть на мелкой терке. Смешайте масляную стружку с молочно-яичной смесью.

Просейте муку и введите ее в заготовку в три приема. После добавления каждой третьей муки тщательно перемешайте. Это предотвратит образование комков.

Замесить тесто, плотно обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.

2. Тесто бездрожжевое на воде и яйцах

Классический вариант бездрожжевого теста идеально подходит для приготовления запеченных и жареных пирогов, пиццы и других деликатесов.

Состав

500 г муки высшего сорта;
соль по вкусу;
2 яйца;
200 мл теплой воды;
2 ст.л. растительного масла;
1 столовая ложка сахара, если вы собираетесь делать сладкую выпечку.

Препарат

Просейте муку в глубокую миску или прямо на стол. Сформируйте горку из муки, сделайте в центре небольшое углубление. Сюда всыпать соль, вбить яйца, залить водой, всыпать масло, при необходимости сахар.

Хорошо перемешайте. Накройте смесь полотенцем и дайте постоять 20 минут при комнатной температуре … Затем снимите тесто и замесите его на присыпанном мукой столе.

3. Тесто бездрожжевое на кефире

Кефирное тесто готовится очень быстро и может быть использовано сразу после замеса. Его не нужно доставать ни в холодильник, ни на стол. Замесили — и сразу в дело!

Состав

1 яйцо;
400 мл кефира;
500 г муки высшего сорта;
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка пищевой соды;
несколько капель уксуса (для тушения соды).

Чем выше процент жирности кефира, тем сытнее и плотнее будет выпечка.

Препарат

В глубокой миске взбейте яйцо и кефир. Добавьте 3 столовые ложки муки и перемешайте. Влить растительное масло, посолить. В столовой ложке гасите пищевую соду уксусом и влейте в тесто шипящую смесь. Добавьте оставшуюся муку.

Размешайте тесто ложкой, пока оно не перестанет прилипать к стенкам чаши.Когда тесто загустеет, хорошо вымесите его руками.

4. Бездрожжевое тесто на сметане

Густое сметанное тесто очень мягкое и пластичное, лепить из него одно удовольствие. Но учтите, что сметанное тесто очень калорийное. Не предлагайте это угощение тем, кто сидит на диете.

Состав

4 столовые ложки сметаны;
2 яйца;
100 мл воды;
400 г муки высшего сорта;
½ чайной ложки соли.

Как и в случае с кефиром, чем жирнее сметана, тем сытнее тесто.

Препарат

Смешайте сметану, яйца и воду в одной миске. Взбейте до однородной массы. Муку просеять в другую миску, посолить. Постепенно в несколько приемов всыпать в яично-сметанную массу муку. Размешайте тесто ложкой, пока оно не загустеет. Затем выложите его на стол с мукой и замесите руками. Накройте тесто большой миской и дайте настояться 10-15 минут.

5. Бездрожжевое веганское тесто на воде

Десерты и несладкая выпечка без яиц и молочных продуктов также популярны у вегетарианцев. Однако всем остальным он может понравиться, так как подходит для приготовления любых блюд: пирогов, рулетов, пиццы и даже пельменей.

Состав

500 г муки высшего сорта;
200 мл теплой воды;
3 столовые ложки растительного масла;
½ чайной ложки соли.

Препарат

Просейте муку в миску так, чтобы получилась горка.Сделайте углубление вверху и влейте воду и масло. Поваренная соль. Тщательно перемешайте ложкой. Когда тесто станет эластичным и перестанет прилипать, выложите его на стол с мукой и замесите руками. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять час при комнатной температуре. Затем снова хорошо вымесите.

Чтобы готовое веганское тесто не рассыпалось и не рассыпалось, месите не менее 5 минут перед приготовлением.

Что приготовить из бездрожжевого теста

Из готового теста можно сделать все что угодно.Свернуть, посыпать сахаром и корицей и поставить в духовку. Раскатать тонким слоем, выложить сверху томатный соус, колбасу, перец, грибы и сыр и приготовить пиццу. Разделить на небольшие лепешки, в центр каждой положить по столовой ложке любой начинки, защипнуть края и обжарить пирожки.

Бездрожжевое тесто выпекается очень быстро. Итак, для тонкой пиццы будет достаточно 7-10 минут в духовке. Время приготовления толстого пирога может составлять до получаса. Стандартная температура составляет 180 ° C, но она может варьироваться в зависимости от конкретного рецепта.

Если вы готовите пироги или пирожки на сковороде, то достаточно обжарить продукт с каждой стороны по 3-4 минуты.

Хранение бездрожжевого теста

Готовое бездрожжевое тесто завернуть пищевой пленкой и хранить в холодильнике не более семи дней. В морозильной камере заготовку можно хранить до четырех месяцев. Обратите внимание, что повторное замораживание теста не допускается. Разморозили — и сразу приготовили вкусное угощение.

Здравствуйте! Как любитель выпечки во всех ее формах, я рекомендую бездрожжевое тесто, из которого можно приготовить такую потрясающую выпечку, как пирог или курицу, и многое другое.Лучше использовать такое тесто, когда вам и вашим домочадцам не нравится вкус и запах дрожжей.

Но нужно учитывать, что для разных продуктов и разных видов бездрожжевое тесто, например, для пирогов готовится на гашеной соде в кислой среде, а для выпечки — в основном на сметане. Надеюсь, вам и вашим домочадцам понравятся приведенные ниже рецепты.

Рецепт 1: Приготовление теста для пиццы

20 столовых ложек пшеничной муки, 2 яйца, полстакана молока, чайная ложка рафинированного подсолнечного масла, соль.

Для этого блюда нам понадобится не пышное, а плотное бездрожжевое тесто, поэтому мы не будем использовать соду и другие разрыхлители. Что касается начинки для пиццы, используйте все, что душе угодно, тем более, не бойтесь экспериментировать, ведь этот рецепт просто требует постоянных изменений и постоянного поиска нового вкуса.

Приступим к приготовлению:

Смешайте сыпучие и жидкие ингредиенты по отдельности.
Формируем из смешанных сыпучих ингредиентов воронку, в которую вливаем смесь жидких ингредиентов, и медленно начинаем тщательно вымешивать.
После 10 минут тщательного замеса бездрожжевое тесто должно стать эластичным и плотным.
Скатываем в шар и оборачиваем влажной тканью, например полотенцем. Дать настояться четверть часа.
Раскатать тесто скалкой.
Подготовить противень — смазать сливочным маслом (маргарином) или растолочь мукой.
Выкладываем бездрожжевое тесто на противень. 8 Выкладываем начинку для нашей пиццы на тесто.

Рецепт 2: Бездрожжевое тесто для пирожков

Пожалуй, нет ничего вкуснее сочных и ароматных пирожков.Конечно, начинка играет главную роль в приготовлении этих пирожных, но и тесто должно соответствовать. Итак, чтобы сохранить сочность начинки, нужно использовать тесто, которое не пропитается и не пропускает влагу, и не должно трескаться при жарке.

Часто приготовление такого бездрожжевого теста проводят на молоке или воде. Цитирую ниже простейший рецепт потрясающего бездрожжевого теста для чебуреков. Во время приготовления этого бездрожжевого теста главное тщательно вымесить и не забыть дать настояться.А если хотите приготовить нежирные чебуреки, то исключите яйцо.

Для приготовления без дрожжей нам понадобится:

24 столовые ложки муки, стакан газированной воды, яйцо и соль.

Яйцо, соль и газированная вода взбить миксером на низкой скорости.
Добавьте муку и начните замешивать. При желании можно добавить специи или соответствующие травы.
Хорошо перемешанное бездрожжевое тесто становится намного мягче.
Дать тесту настояться 15-20 минут.
Жменей отрываем кусочки бездрожжевого теста и раскатываем его скалкой.
В центр раскатанного бездрожжевого теста выложите начинку из мясного фарша или тертого твердого сыра — на ваше усмотрение.
Сложите тесто пополам и защипните, чтобы начинка не выпала во время приготовления.
Пирожные обжариваются в масле, затем кладутся на салфетку, чтобы слить лишний жир.

Рецепт 3: пирог из пресного теста

При приготовлении этого торта никто не ограничивает вас в использовании начинки. Сладкое или соленое, мясное или овощное — все зависит только от вашей фантазии.

Для приготовления нам понадобятся: полкило муки, пачка масла, яйцо, стакан воды или молока, соль.

Приступим к замесу бездрожжевого теста:

Смешайте масло с сыпучими ингредиентами, у вас должна получиться мелкозернистая крошка.
Влейте взбитое яйцо в молоко (воду) и снова взбейте.
Смешиваем сыпучие и жидкие смеси, тщательно перемешиваем.
Дайте настояться.
Раскатайте скалкой нужную форму.
Держим в холодильнике треть часа.
Сверху выложить начинку и поставить запекаться.

Рецепт 4: Для пирогов

Жареные или запеченные пироги Это простой, но питательный продукт. Бабушке так и не удалось приготовить много пирогов — все потому, что мы с братьями и сестрами стремились украсть пару из-под сковороды.

Помню, она постоянно жаловалась: «Я готовлю, я готовлю, а пироги все на месте … и куда это девается?»

Для приготовления нам потребуется:

24 столовые ложки столовой муки, полпачки сливочного масла или такой же объем маргарина, стакан кефира, разрыхлитель, соль.

Приступим к замешиванию теста:

Измельчить и перемешать муку и маргарин, добавить соль и разрыхлитель.
Добавить кефир и тщательно вымесить бездрожжевое тесто.
Скатайте тесто в шар и уберите его на час в холодильник. Все готово для дальнейшего приготовления пирожков.

Рецепт 5: Для курника

Издавна на свадьбу пекли цыпленка, переполнявшего куриное мясо пирогом и являясь символом достатка в зарождающейся семье.При приготовлении этого коржа используются самые разные виды теста.

Для приготовления без дрожжей нам понадобится:

3 стакана муки, стакан кефира, пачка масла, соль, сода.

Приступим к приготовлению:

В этом рецепте рекомендуется тушить соду в кефире.
Заливаем масло в специальную емкость.
После охлаждения (но не застывания) масла смешайте все ингредиенты. Важный! Муку нужно добавлять небольшими порциями.
Месите так долго, чтобы тесто не переставало липнуть к рукам.
Завернуть в пакет или пленку, дать настояться около 2 часов.
Раскатываем скалкой в форму нужного нам пирога.

Есть несколько способов приготовить тесто для пирога. Если пирог объемный, то в его основе не очень жирная сметана или кефир. В некоторых случаях в тесто для заливки пирога кладут майонез.

Разливочный пирог

Список ингредиентов: 2 ½ стакана муки высшего сорта; небольшая ложка соли; 4 яйца; полторы стакана мелкозернистого сахара и столько же кефира 2.5% жирности; треть чайной ложки пищевой соды; ½ упаковки сл. масла.

Приготовление пирога почти всегда начинается с замешивания теста, если в рецепте не указана начинка, о которой нужно позаботиться заранее.

Следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы сделать это правильно:

Поместите все ингредиенты в чашу кухонного комбайна и переключите технику на среднюю скорость. Тесто не должно быть слишком густым по консистенции и напоминать жирную сметану.
Если на кухне нет кухонного комбайна или миксера, следуйте порядку добавления всех ингредиентов, он выглядит следующим образом.
Взбить яйца в миску и взбить с сахарным песком до образования пышной массы.
Затем влить кефир.
Смешать пищевую соду с просеянной мукой, вылить в тесто.
Размягчите масло и добавьте муку в миску.

Чтобы добавить в тесто больше калорий, замените кефир сметаной (один стакан) и майонезом (полстакана). Тесто должно быть гладким, без комков.

Пирог песочный

Пирог с бортиками в виде корзины с фруктовой или кремовой начинкой уместно готовить в жаркое время года.В сезон ягод и фруктов его можно готовить сколько угодно часто, ведь ингредиенты всегда будут под рукой.

Перечень товаров: полстакана сахарной пудры; щепотка соли; одно большое яйцо; 30 мл ледяной воды; полпакета масла; 200 г белой пшеничной муки.

Этапы приготовления:

Сливочное масло нарезать небольшими кубиками, выложить на плоскую тарелку и поставить в морозильную камеру.
Муку просеять, смешать с солью и измельчить с замороженным маслом в мелкую крошку.Делать это нужно очень быстро, чтобы масло не растаяло от контакта с теплыми руками. Если у вас есть миксер, воспользуйтесь им.
Разделите яйцо на две части. Белки убрать в холодильник, он нам не понадобится, натереть желток с сахарной пудрой и вместе с ледяной водой вылить в масляную крошку.
Быстро замесить до получения густой массы.
Заверните в полиэтиленовую пленку и уберите на пару часов в холодильник.

Можно приготовить песочный торт за день до посиделок с друзьями.За ночь тесто настаивается и его будет легче раскатать в пласт.

Помните, что из теста, который накануне слишком долго вымешивали, вкусный пирог не получится. Так что во всем нужно соблюдать меру.

Приятного аппетита! Спасибо за Ваше внимание! Остальные рецепты смотрите в соответствующих разделах моего сайта!

Сильно ошибаются те, кто думает, что это не так шикарно, как обычные дрожжевые лакомства. Они просто еще не пробовали настоящих кулинарных шедевров! Десертные и сытные, нежирные и праздничные, жареные и запеченные, эти восхитительно аппетитные блюда украсят стол в будние и выходные дни.Это тесто хорошо сочетается практически с любыми ингредиентами. Для сладких начинок возьмите густое варенье, яблоки, курагу. На обед помимо бульонов запекают или жарят пироги с мясом, капустой, картофелем, рисом и яйцом. А тем, кто сидит на диете, можно приготовить их с куриной грудкой.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Они буквально тают во рту! Рецепты пирогов без дрожжей различаются не только внутренним содержанием. Опытные кулинары замешивают тесто со сметаной, кефиром, молоком, творогом.Для пышности добавляют гашеную соду, но в некоторых случаях и без нее обходятся. Взяв на вооружение несколько вариантов приготовления таких лакомств, можете быть уверены, что неожиданные гости не застигнутся врасплох. Их всегда будут ждать ароматной и румяной еды, как говорится, с жаром, с жаром. А хозяйка, несомненно, будет награждена восторгом и комплиментами.

Как смешать муку, жир и воду для получения слоистой корочки пирога — Практическое руководство

Подача пирога на десерт на День Благодарения — такая же традиция, как и жарка индейки.В это время года многие люди, которые редко готовят пироги с нуля, находят время именно на это. Если у меня есть один совет для пекарей праздничных пирогов — новичков и других — таков: расслабьтесь.

Второй совет — чаще печь пироги. Таким образом, вы узнаете с помощью визуального и тактильного опыта, как именно должно выглядеть и ощущаться хорошее тесто.

Несмотря на то, что раскатывание и формирование теста для пирога являются важными аспектами приготовления пирога, отличный пирог начинается с ингредиентов, объединенных таким образом, что тесто легко раскатывается и формируется, и из него получается нежная, но не жесткая слоеная корочка пирога.

Слегка перемешать для слоеного теста

В основном тесто для пирогов состоит из муки, жира и воды. Жир измельчают в муку, чтобы получить крошки, от муки по консистенции до кусков размером с горошину. Когда эти крошки смачиваются жидкостью, они образуют податливое тесто. При нагревании кусочки жира тают, и жидкость в тесте распаривает карманы, оставленные растопленным жиром. По мере выпекания теста влага испаряется, и тесто при высыхании образует слоистые хлопья, образуя корочку.

Начните с холодных ингредиентов. Храните отмеренное и нарезанное кубиками масло и масло с жиром до готовности в охлажденном виде, а в качестве жидкости используйте ледяную воду. Если жиры растают до того, как попадут в духовку, они впитываются в муку, и любой шанс образования слоеной корочки у пирога теряется.

Кухонный комбайн работает отлично — до определенной степени. Многие пекари делают тесто только вручную, клянясь, что это единственный способ контролировать тесто. Другие используют исключительно кухонный комбайн, радуясь его простоте и удобству.Я использую комбайн на первом этапе — нарезаю жиры в муку, что очень хорошо работает (подробности см. В моем рецепте слоеного пирога). Хитрость заключается в том, чтобы следить за консистенцией жира и муки.

Однако, когда дело доходит до добавления жидкости, кухонный комбайн имеет несколько недостатков. Если вы добавляете жидкость при работающем комбайне, ее трудно распределить равномерно — что имеет решающее значение для нежного теста — и тесто может образовать влажную массу вокруг стального лезвия до того, как будет добавлено достаточное количество жидкости.Чтобы избежать этих ловушек, я выливаю смесь муки и жира в большую миску и добавляю жидкость вручную.

Медленно добавьте жидкость; остановись раньше, чем ты думаешь

Количество жидкости, необходимое для корки пирога, будет варьироваться от партии к партии. Приготовьте миску с ледяной водой, чтобы вы могли отмерять по столовой ложке за раз. По мере того, как вы добавляете воду, используйте кухонную вилку зубцами вниз, чтобы при каждом добавлении проталкивать смесь к центру миски. Чтобы тесто получилось слоеным, используйте легкую руку.Перемешивание или затирание смешивает муку и жир, устраняя возможность образования слоеных слоев. Когда тесто перемалывается таким образом, полученная масса не может впитывать достаточно воды. А без достаточного количества воды в духовке может образовываться мало пара или вообще не образовываться пара, что приводит к расширению слоев.

Пошаговое руководство: приготовление теста

Смешайте муку и жир в кухонном комбайне, пока смесь не станет похожей на грубую муку, усыпанную более крупными кусочками жира. Большие кусочки жизненно необходимы для слоеного теста.Перелейте смесь в большую миску. Добавьте жидкость вручную. Поливайте по столовой ложке снаружи миски. Вилкой протолкните смесь к центру. Ищите большие комки теста. Это означает, что добавлено достаточно воды. Слишком много воды сделает корку более жесткой. Чтобы проверить тесто, соберите половину его присыпанными мукой руками, прижав его к стенке миски. Все крошки должны прилипнуть и оставить миску чистой.

Слишком рассыпчатый по сравнению с правильным

Если ваше тесто крошится, когда вы пытаетесь собрать его в шар, добавляйте воду по капле по чайной ложке за раз, пока вода не станет водой. он образует более плотный шар, как тесто справа; вам может не понадобиться вся вода. Из-за слишком большого количества воды тесто становится липким, а корочка становится жесткой и вязкой.

Слишком мало жидкости приведет к тому, что тесто потрескается и развалится во время раскатывания и формования. Добавляйте воду до тех пор, пока не получите шар, который не рассыпется, когда вы его разорвите.

Сформируйте из теста диски

Я считаю, что углубление на верхней части диска помогает устранить выпуклость поверхности, а также обеспечивает более равномерную толщину теста при раскатке теста.

Обильно посыпьте диски мукой и закройте их пластиком. Тесто необходимо охладить, чтобы клейковина расслабилась, жир затвердел, а влага пропитала тесто. После того, как тесто остынет не менее получаса, оно готово к раскатыванию.

Сложите каждый шарик в диск. Это дает вам преимущество при раскрутке.

«Обнимите» каждый диск, чтобы придать ему форму. Легкое прикосновение убережет вас от переутомления теста. Боковой стороной руки сделайте углубление на поверхности в виде крестиков-ноликов. Присыпать мукой, плотно завернуть в полиэтилен и охладить.

Тесто ржаное рассыпчатое для бездрожжевых пирогов. Быстро обжаренные бездрожжевые пирожки (из бездрожжевого теста). Творожное тесто для пирога

В статье предлагается несколько рецептов приготовления бездрожжевого теста: для пирогов, хлеба, сладкой выпечки и пирогов.

Рецепты домашней выпечки, тесто для которой замешивается без дрожжей, подойдет тем, кто не любит долгое ожидание и запах дрожжей. У этого теста много преимуществ, и его можно обрабатывать несколькими способами:

Духовка в духовке
Кипяток
Жарить на сковороде

В зависимости от рецепта меняется только основной ингредиент для замеса теста: вода, молоко, сметана, кефир, пиво, маргарин или рассол. Чтобы выпечка получилась пышной, достаточно добавить такие ингредиенты, как сода и кислота (уксусная, молочная, лимонная).На основе бездрожжевого теста можно приготовить множество блюд:

Жареные и запеченные пироги
Чебуреки
Пицца
Беляши с мясом
Вертуны и хворост
Пироги
Чизкейки
Пельмени и пельмени
Лапша

Вам понадобится:

Мука (желательно высшего сорта) — 0,5 кг. (нужно просеять — в этом секрет «удачной» выпечки).
Яйцо — 2 шт. (Желательно использовать самодельные для красивого цвета и вкуса готовой выпечки).
Вода (можно заменить пивом или рассолом из банки) — 200 мл. (рассол хорошо подходит для приготовления овощных пельменей, пельменей и пирожков).
Жир растительный или сливочный (неважно какой) — 2 ст. (если твердая, следует использовать тепло).
Соль — пару щепоток

Замес:

Муку просеять, можно даже дважды, сформировать из нее горку.
Взбить яйцо.
Добавьте небольшое количество соли (и сахар, если выпечка сладкая), воду (всегда теплую) и масло, иначе жир растопится.
Если вы хотите испечь пирог или запекать пироги, соду нужно заранее гасить кислотой. Для жареных пирогов, пирожков, белков и пиццы в этом нет необходимости.

Рецепт пышного бездрожжевого теста на кефире

Тесто, замешанное на кефире бездрожжевое, пользуется большой популярностью у многих хозяйок за скорость замеса, простоту ингредиентов и отличный вкус готовой выпечки.

Тесто готовится просто:

Просейте муку несколько раз (при выборе муки всегда отдавайте предпочтение высшим сортам).
Насыпьте все имеющиеся рассыпчатые и сухие ингредиенты в муку и тщательно все перемешайте.
Кефир (можно использовать любую жирность, но лучше всего — 1-2,5%, чем жирнее кефир — тем эластичнее тесто, а готовая выпечка вкуснее) и масло добавляется к сыпучим ингредиентам небольшими порциями. порции и каждую тщательно перемешивают.

ВАЖНО: Соду гасить не следует, потому что вместо уксуса в самом тесте это будет делать молочная кислота в кефире. Это тесто идеально подходит для белков, пирогов и пирожков. На нем также вымешивают и лепят вареники с пельменями.

Для запекания в духовке (сладкое, кондитерское) можно также использовать кефирное и бездрожжевое тесто, однако при его замесе важно учитывать несколько нюансов:

Кефир отлично заменяет «простокваша» (простокваша)
Кефир или «кислый» можно разбавить пополам другими кисломолочными продуктами: сметаной, молоком, сывороткой.
Перед замешиванием обязательно просейте муку, и не один раз, а лучше несколько раз (обогащение кислородом).
Обязательно добавить в тесто яйцо
Жир в рецепте может быть растительным, животным или смешанным.
Сахар в тесто также обязателен, а соль усиливает свойства сахара (требуется совсем немного — щепотка).
Добавить соду в сладкое кефирное тесто (погасить любой кислотой) или разрыхлитель.

Рецепт быстрого бездрожжевого теста с майонезом

Тесто бездрожжевое, смешанное с майонезом — это универсальный замес на всякий случай.Готовое тесто выходит довольно тонким, но готовая выпечка всегда получается насыщенной. Этот рецепт подойдет тем, кто не любит тратить много времени на замешивание. Полученное масляное тесто будет жирным и наваристым, об этом позаботится сам майонез (следует выбирать жирность не менее 50%) и яйца.

Вам понадобится:

Мука (желательно высшего сорта) — 250-260 г (желательно просеять 1 или 2 раза).
Майонез жирный (50%, 60%, 70%) — 200 г (светлый майонез «испортит» структуру теста, сделав его слишком жидким).
Сметана (средней жирности 20% -30%) — 200 г (магазинная или домашняя).
Яйца — 2-3 шт. (нельзя добавлять в тесто для чебуреков и беляши).
Разрыхлитель — 1 пакетик на 10 г.

Замес:

Муку насыпают в высокую миску, в нее добавляют все сыпучие ингредиенты рецепта, тщательно распределяют и равномерно перемешивают.
Отправьте туда разрыхлитель.
Яйца взбить миксером (если долго взбивать до образования пены, это придаст тесту мягкость)
Залить яйца майонезом и снова все взбить миксером
Добавляем кефир небольшими порциями
Присыпать мукой 1 ст.и каждую небольшую порцию тщательно перемешать миксером.

Майонезное тесто

Сметанное бездрожжевое тесто

Вам понадобится:

Мука (обязательно высшего сорта) — 400-450 г.
Сметана жирная (20% -30%) — 4-5 ст.
Яйцо — 2-3 (желательно домашнее).
Вода — 100-120 мл. (смотрите на толщину и густоту теста).
Соль и сахар (по необходимости)
Разрыхлитель для выпечки — 1 пакетик на 10 г.

Замес:

Мука должна быть насыщенной кислородом, поэтому просейте ее несколько раз тщательно и вместе с разрыхлителем.
Яйцо взбить миксером или блендером
Добавить во взбитую яичную массу воду и сметану, тщательно перебивая все миксером, чтобы в массе не было комочков (для этого хорошо использовать теплую воду и нагретую до комнатной температуры сметану).
В жидкую основу для теста добавить муку небольшими порциями, не выключая миксер, тщательно растворить все ингредиенты и замесить до однородной массы.Если он затвердеет, переходите к ручному замешиванию.

Сметанное тесто

Рецепт сывороточного теста

Из сыворотки можно приготовить отличное тесто для жареных пирогов и пиццы. Сыворотка также послужит основой для латунных пирогов. Его преимущество в том, что все ингредиенты очень доступные и не дорогие. В результате у вас обязательно получится мягкая и пластичная масса для формования пирогов, чебуреков, белила и другой выпечки.

ВАЖНО: При замешивании с сывороткой важно соблюдать одно главное условие — не добавлять много муки (чтобы тесто всегда было пышным).Также хорошо дать ему постоять перед приготовлением и формированием выпечки.

Вам понадобится:

Мука —
Сыворотка — 350-400 мл. (можно использовать магазин, но предпочтительнее дома).
Соль и сахар — по необходимости
Разрыхлитель для выпечки — 1 пакетик

Кулинария:

Мука несколько раз просеивается вместе с разрыхлителем.
Растопите жир или масло, смешайте его с сывороткой, сахаром и солью.
Мука добавляется небольшими пригоршнями
Хорошо вымесить тесто руками, смазав их сливочным маслом

Рецепт бездрожжевого заварного теста

Бездрожжевое тесто отлично подходит для кондитерских и сладкой выпечки: тортов, пончиков, кексов, пирогов и пирогов. Заваривается тесто на паровой бане.

Вам понадобится:

Мука — 1 стакан (тщательно просеять вместе с упаковкой разрыхлителя).
Вода — 250 мл (также можно использовать молоко любой жирности).
Спред (растительно-сливочная смесь) — 80-90 г (можно использовать любой жир).
Яйцо — 3-4 шт. (большой, внутренний)
Соль — пару щепоток
Сахар — несколько ст.

Замес:

Растопить пасту в кастрюле
В нее всыпают соль, а также сахар в нужном количестве и все тщательно растворяют.
Залейте туда воды, все перемешайте, нагрейте и не доводите до кипения.
Муку всыпать небольшими порциями, каждую ложку нужно тщательно растворить.
Влить взбитую яичную массу с мукой
Когда все ингредиенты будут добавлены, выньте тесто из паровой бани, но не прекращайте перемешивание в течение 5-10 минут.

Заваривание теста без дрожжей

Рецепт без постного теста

Из этого теста можно приготовить вареники с капустой, картофелем, ягодами и фруктами.Также хорошо замесить овощные пирожки с помидорами, баклажанами, луком и грибами.

Для прохождения теста вам понадобится:

Мука (желательно высшего сорта) — 0,5 кг. (нужно просеять)
Вода (рассол или светлое пиво) — 200-220 мл.
Масло растительное или топленый любой топленый — 2-3 ст. (если твердая, следует использовать тепло).
Соль — пару щепоток
Разрыхлитель — 1 пакетик

Замес:

Муку просеять с разрыхлителем, можно даже дважды, сформировать из нее горку.
В кучу муки налить воду и растительное масло, замесить тесто.
Залить жидкую часть поверх предметного стекла, предварительно сделав углубление.
Хорошо вымесите тесто руками, смазав их маслом (то же самое можно проделать и с рабочей поверхностью).

Рецепт бездрожжевого теста для пирогов на сковороде

Вкусное и простое тесто — секрет удачных жареных пирогов. Рецепт позволяет приготовить мягкие котлеты, сохраняющие в целости сочную начинку из мяса, овощей, творога или фруктов.

Вам понадобится:

Мука — 450-530 г (количество муки регулировать самостоятельно).
Вода — 1 стакан (для рецепта подойдет рассол, сыворотка и даже светлое пиво).
Масло сливочное или топленое — 100-120 мл. (сливочный, микстурный, овощной).
Соль — пару щепоток
Сахар — несколько ст. (в сладкие пироги)

Замес:

Мука просеивается, при просеивании всыпать разрыхлитель.
На этом же этапе добавляется соль (на всякий случай) и сахар, если пирожки с фруктами или творог.
Налейте воду (или любой другой «жидкий ингредиент» и масло (жир) в муку небольшими порциями, все перемешивая.

Рецепт бездрожжевого теста

Вам понадобится:

Мука — 500-550 г (обязательно высшего сорта, ее нужно несколько раз просеять, чтобы выпечка была пышной).
Молоко — 350-400 мл. (можно использовать любую жирность).
Маргарин или растительно-сливочная смесь — 100 г (также можно заменить любым жиром).
Соль и сахар — по необходимости
Разрыхлитель для выпечки — 1 пакетик

Кулинария:

Мука просеивается, желательно 2–3 раза, при этом в нее можно добавлять разрыхлитель.
Растопите жир, смешайте его с жидкой частью (водой, рассолом или чем-нибудь еще).
Мука вмешивается постепенно небольшими порциями, тщательно растворяется, а затем замешивается вручную
Тесто идеальное для выпечки

Рецепт бездрожжевого теста с минеральной водой

Минеральная вода сделает бездрожжевое тесто пухлым и эластичным.

Вам понадобится:

Мука — 450-550 г (посмотрите консистенцию)
Вода минеральная (сильногазированная) — 400-500 мл.(нужно смотреть на густоту теста).
Масло растительное — 5-6 ст. Л. (Можно любое, или заменить топленым).
Сахар и соль — по предпочтению
Яйцо — 1-2 шт. (при необходимости нежирное тесто можно исключить)
Разрыхлитель для выпечки — 1 пакетик

Кулинария:

Тщательно смешать соль, сахар, муку и разрыхлитель и просеять (можно дважды).
Влить яйцо и замесить тесто
Добавьте газированную воду и растительное масло, замесив тесто.

Рецепт бездрожжевого слоеного теста быстрого приготовления

Вам понадобится:

Мука (просеянная и всегда высшего сорта) — 250-300 г (посмотрите ее плотность).
Яйцо — 1-2 (можно исключить, если нужно нежирное тесто).
Масло растительное — 150 мл. (можно любую, или кремовую).
Вода (сыворотка или молоко) — 100-120 мл. (ориентируйтесь на густоту теста).
Соль и сахар (по необходимости)
Разрыхлитель для выпечки — 1 упаковка по 10 г.

Замес:

Просеянную муку смешать с разрыхлителем.
Яйцо взбить, месить руками
При необходимости добавьте сахар и соль
Влейте воду (или любой другой жидкий ингредиент) вместе со сливочным маслом, замешивая тесто.

Тесто «Быстрое»

Рецепт бездрожжевого теста

Такой хлеб можно приготовить как в хлебопечке, так и в мультиварке, и в обычной духовке.

Вам понадобится:

Мука — 550-600 г (пшеничная, обязательно просеять)
250 мл. (можно заменить сывороткой, смотрите консистенцию теста).
Масло растительное — 3-4 ст. (Желательно подсолнечное).
закваски
Сахар — 1-1,5 ст.
Соль — 1 чайная ложка

Кулинария:

Сначала смешайте сухие ингредиенты
Добавьте масло и воду, закваску
Замесить руками эластичное тесто, оставить на время
Сформируйте шар и испеките его

Рецепт бездрожжевого теста из ржаной муки

Вам понадобится:

Мука ржаная — 450-500 г (обязательно просеять)
Вода газированная (или обычная) — 250 мл (смотрите по консистенции теста).
Масло растительное — 4-5 ст. Л. (Желательно подсолнечное).
Закваска — 6-8 ст. (можно заменить 2 столовыми ложками разрыхлителя).
Сахар — 1-1,5 ст.
Соль — 1 чайная ложка

Калорийность: Не указано
Время на приготовление: Не указано

Выпечка — дело хлопотное и порой не у каждой хозяйки есть время испечь пироги, пироги или булочки.Часто выпечка готовится долго, а тесто готовится на дрожжах. А как вам такой вариант: приготовить тесто для пирогов без дрожжей и всего за 5 минут. Я бросаю вызов, и это довольно смело, но у меня есть хороший, проверенный рецепт для таких случаев. На приготовление самого теста уходит не менее 5 минут. За это время вы за 5 минут раскатаете изумительное тесто для пирогов без дрожжей, зажарите их и сытно накормите всю семью. Для начинки можно использовать любой продукт: хоть фрукты, хоть овощи.Если хотите очень быстрые пирожки, то возьмите фрукты для начинки густого джема … Пирожки будут сладкими и станут прекрасным дополнением … Из овощей можно использовать картофель, капусту. Также начинка из вареных яиц и зеленого лука. Тогда на все ваше блюдо от приготовления теста до жарки пирогов уйдет не более 15-20 минут. Как можно отказаться от вкусных, горячих жареных пирогов? Готовьте быстро, легко и приятно. Обрати внимание на.

Необходимые продукты:

— 450 г муки,
— 1 куриное яйцо,
— 200 г воды,
— 12 г разрыхлителя,
— 0.5 чайных ложек л. соль,
— 0,5 ч. сахарный песок
— 1 стол. л. растительное масло.

Рецепт с фото пошагово:

Муку просеять в миску, всыпать туда соль и сахарный песок. Неважно, с какой начинкой будут пирожки, тесто должно быть вкусным, а значит нужно добавить и соль, и сахар. Сладость пирожков можно регулировать сладкой начинкой … Или наоборот, добавить немного соли к овощам, то пирожки и тесто не будут сладкими.

Всыпать разрыхлитель, перемешать и продолжать замешивать тесто. Именно разрыхлитель ускорит процесс приготовления теста, и пирожки получатся мягкими и вкусными.

Залейте чуть теплой водой, но не горячей.

Вбить куриное яйцо и перемешать. Сначала образуются комки, но потом они разойдутся.

Влейте растительное масло, которое поможет сформировать эластичное и мягкое тесто.

Замесим тесто для пирогов, скатываем в шар и можно лепить вкуснейшие пирожки… Обязательно попробуйте это приготовить)

.