Соус из сливы на зиму рецепты с фото: Соус из сливы к мясу на зиму сливовый рецепт с фото пошагово — scary-stories.ru

Содержание

Соус из сливы к мясу на зиму сливовый рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как сделать соус из сливы? Первым делом нужно выбрать сливы. Для соуса лучше возьмите сливы кислых сортов. В рецепте я использовала алычу, она в меру сладкая с кислинкой. Итак, отберите спелые целые ягоды, удалите плодоножки и тщательно вымойте сливы.

Шаг 2:

Уберите все косточки и отправьте сливу в большую чашку или кастрюлю.

Шаг 3:

Подготовьте все остальные компоненты. Из трав используйте петрушку и базилик, они придадут готовому соусу изумительный аромат. Количество чеснока и перца отрегулируйте по собственному вкусу, если любите поострее и ароматнее, тогда увеличьте количество этих двух ингредиентов.

Шаг 4:

Чеснок очистите от кожуры. Хорошо помойте зелень, перец и зубчики чеснока.

Шаг 5:

Добавьте к сливе соль и сахар, поставьте чашу на сильный огонь. После закипания пламя чуть убавьте и, помешивая, варите сливу около 7-10 минут.

Шаг 6:

Тем временем у перцев удалите семена и плодоножки, нарежьте чили тонкими полукольцами.

Шаг 7:

Зелень измельчите.

Шаг 8:

Чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке.

Шаг 9:

В чашу со сливами добавьте хмели-сунели.

Шаг 10:

Следом отправьте зелень, чеснок и чили. Перемешайте и оставьте на плите на 10-15 минут.

Шаг 11:

При помощи погружного блендера сделайте из сливы однородное пюре. Попробуйте на соль и сахар. Так как сливы у меня в этот раз кислые, то я добавила ещё пару ложек сахара.

Шаг 12:

Если вкус соуса вас полностью устраивает (на соль и сахар), то поставьте чашу на плиту и готовьте ещё 5-7 минут.

Шаг 13:

Готовый сливовый соус разлейте по заранее простерилизованным банкам и закройте стерильными крышками. Переверните заготовку верх дном и оставьте до полного остывания под тёплым пледом. Баночки храните в прохладном тёмном месте.

Шаг 14:

Готово! Изумительно вкусно с отбивными, птицей и прочим.

Ткемали (соус из слив) — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Сливы вымыть и сложить в кастрюлю.

К сливам добавить воду, поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить, изредка перемешивая, 10 минут (сливы не должны сильно развариться, но от них должна начать отставать кожица).

Затем сливы откинуть на дуршлаг. Жидкость от слив перелить в отдельную миску (из нее можно будет сварить кисель).
Сливы протереть через дуршлаг, отделяя кожицу и косточки (косточки с кожицей выбросить или использовать для приготовления киселя или компота).

Зелень вымыть, обсушить и очень мелко нарезать или измельчить в блендере.
Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.
Свежий острый перец мелко порубить.

Протертую массу из слив снова поставить на огонь, добавить соль, сахар и довести до кипения.

Положить зелень, чеснок и перец, прокипятить 2 минуты, снимая пену.

Разлить по стерилизованным бутылкам или банкам и укупорить.

Бутылки с соусом укутать и оставить до полного остывания.
Хранить соус в прохладном месте.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Соус из слив — заготовка на зиму

Вступление

Мы готовим соус из слив, сохраняя его в небольших баночках, и используем всю зиму. Сливовый соус получается густой и в меру кислый, что позволяет использовать его в качестве добавки к жареному мясу и шашлыку, к жирной рыбе и даже в качестве кислой основы для супа харчо. В состав ингредиентов, кроме слив, мы добавляем спелые помидоры, острый перец, чеснок и специи – часто в разных пропорциях.

Принято считать, что соусы – это жидкие добавки к блюдам, как правило, основным или к гарнирам, за счет которых увеличивается сочность и питательная ценность. Такие добавки содержат пряности и ингредиенты, вкус которых подчеркивает основной вкус блюд. К примеру, добавка сметаны к сырникам или дерунам это почти обязательный атрибут подачи блюда, как и томатный кетчуп или соус на основе аджики для мяса.

В кулинарии широко применяются соусы на основе фруктовой и овощной мякоти – с термообработкой или без. Свежий соус из слив и помидоров, приготовленный без нагрева, похож на мексиканские сальсы, но его почти невозможно долго хранить, и готовят его непосредственно перед использованием. Иногда встречаются фруктово-овощные смеси, похожие на салат, которые применяются в качестве соуса и добавки к блюдам.

Часто в соусе ткемали для мяса и супа харчо алыча (ткемали) заменяется сливами. Соус ткемали из слив, по большому счету, мало отличается по вкусу от алычового. Он такой же ароматный, пряный и ощутимо кислый, а красный цвет, за счет присутствия помидоров и красителя из слив, позволяет не добавлять томат в супы. Кавказский соус сацебели из слив готовится похоже, а разница, большей частью, состоит в специях и дополнительных компонентах.

Небольшой совет.

Когда готовите соус из слив на зиму, купите круглые темно-синие сливы с красноватой мякотью и маленькой косточкой. Они плотные и в меру кислые, сливовый соус получается с тонким вкусом и изумительным густо-красным цветом.

Домашний соус из слив и томатов готовится просто и быстро. Основные компоненты – спелые синие сливы и помидоры измельчаются блендером или мясорубкой, чеснок и острый перец можно просто нарубить ножом или пропустить через пресс. При желании, соус можно считать сливовым кетчупом, в котором все компоненты смешиваются и варятся со специями, пока не получится желаемая густота. После этого соус раскладывается в стерилизованные баночки и прекрасно хранится всю зиму.

Соус из слив к мясу на зиму

Слива синяя 800 гр. Сахар-песок по вкусу Соль по вкусу Прованские травы по вкусу

Приятного аппетита!

Классический рецепт сливового соуса

Соус, приготовленный по данному рецепту, отличается от других классическим набором специй. В магазине такой соус не приобретете, поэтому готовьте своими руками. Набор специй дается для одного литра соуса.

Ингредиенты:

Сливы, очищенные от косточек – 1 кг.
Чеснок – 1.5–2 головки.
Острый стручковый перец – 1 шт.
Сушеный базилик – 5 г.
Молотый кардамон – 5 г.
Кориандр – 10 г.
Порошок горчицы – 5 г.
Смесь молотых перцев – 5 г.
Гвоздика – 2 шт.
Сахар – 160–180 г.
Свежая кинза – 50 г.
Соль – 10 г.

Процесс приготовления:

Тщательно моем с пищевой содой и любым способом стерилизуем баночки или бутылки (они наиболее удобны для расфасовки соуса) и крышки к ним. Если будем разливать в бутылки, то кипятим и воронку для разлива.

Сливы перебираем и хорошо промываем проточной водой. Чистые сливы в отдельной емкости варим в течение 15 минут, затем помещаем их в холодную воду и чистим от кожуры (после горячей воды кожура удаляется легко). Кожуру можно не удалять, но тогда соус не будет классической гладкой текстуры.
Сливы режем на половинки и удаляем косточки и измельчаем их в пюре с помощью блендера.
Сливовое пюре перекладываем емкость для варки варенья и на маленьком огне варим его в течение 10 минут, регулярно перемешивая, чтобы не подгорело.
Чеснок очищаем от шелухи и измельчаем на чесночнице.
Острый перец (работаем в перчатках во избежание ожога) очищаем от семян и шинкуем тонкими колечками.

В кипящий соус насыпаем указанное в рецепте количество сахара и соли, размешиваем до полного растворения и варим соус еще 10 минут.
Затем добавляем в соус измельченные чеснок, колечки острого перца, мелко нашинкованную зелень и сухие специи. Соус хорошо размешиваем и еще 5 минут варим.
Готовый горячий соус наливаем в приготовленные баночки или бутылки и плотно закупориваем.
Банки переворачиваем на крышку (бутылки не обязательно), накрываем теплым пледом и оставляем до охлаждения. Затем переносим соус в темное холодное место.

Подавайте соус к вашим вкусным мясным блюдам и кушайте на здоровье!

Соус из слив на зиму к мясу

Вашему вниманию предоставляется редкий рецепт приготовления густого ароматного и очень вкусного сливового соуса. Он хорошо походит к мясу и курице и даже для запекания. Такой соус готовится только из сочных, зрелых и вкусных плодов. Попробуйте!

Ингредиенты:

Сливы – 1 кг.
Острый перец – 3 шт.
Чеснок – 1 головка.
Кориандр молотый – 0.5 ч. л.
Перец черный молотый – 0.5 ч л.
Сахар – 3 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Растительное масло – 50 мл.

Процесс приготовления:

Сливы для соуса тщательно переберите, удаляя плодоножки и поврежденные плоды. Затем их промойте и, разрезав наполовину, удалите косточки. Это самая трудоемкая часть процесса.

Почистите от семян острый перец.
Подготовленные сливы вместе со жгучим перцем измельчите с помощью мясорубки (отверстия решетки средние). Полученная сливовая масса уже имеет замечательный запах. Перелейте ее в кастрюлю с толстым дном.
Почистите от шелухи чеснок, измельчите его на чесночнице и добавьте к перекрученным сливам.
Соус посолите и насыпьте к нему специи. Молотые перец с кориандром идеально походят к сливовому соусу.
Налейте к соусу указанное в рецепте количество растительного масла, которое будет хорошим консервантом для вашей заготовки.
Кастрюлю с соусом поместите на небольшой огонь и тушите в течение 50 минут, чтобы ваш соус приобрел нужную густую консистенцию.
Приготовленный соус в горячем виде переложите в небольшие (чтобы использовать весь сразу) стерильные баночки и закатайте. Этот соус можно сразу переносить на хранение в холодное место.

Кушайте на здоровье!

Рецепт соуса из слив к мясу

Рецепт данного соуса предназначен для тех, кто любит кисло-сладкие соусы из фруктов. Готовим его из слив. Добавляем в соус только сухие специи, а свежую зелень нужно добавлять непосредственно перед подачей мясных блюд к столу.

Ингредиенты:

Слива – 1 кг.
Растительное масло – 50–60 мл.
Чеснок – 4 зубка.

Сахар – 6 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Кориандр молотый – 1 ч. л.
Черный молотый перец – 0.5 ч. л.
Сушеные кинза, базилик, майоран, укроп, петрушка, мята – 1 ч. л.
Острый перец – 0.5 стручка.

Процесс приготовления:

Сливу помойте и удалите плодоножки и косточки. Затем сделайте из нее сливовое пюре. Его можно приготовить различными методами: поварить немного и измельчить через сито или блендером, перекрутить фрукты на мясорубку или натереть на крупную терку, оставляя в руке кожуру.
Почистите от шелухи чеснок и измельчите на чесночнице.
Жгучий перец очистите от семян и мелко нашинкуйте.
Пюре из слив поместите в кастрюлю для варки варенья, добавьте к нему набор выбранных вами сухих специй, сахар, соль и растительное масло в указанных в рецепте количествах.

Кастрюлю поставьте на маленький огонь и тушите соус в течение одного часа от начала кипения. За это время соус регулярно перемешивайте деревянной лопаткой, иначе подгорит.
Обязательно попробуйте соус на вкус и откорректируйте по своему усмотрению.
Приготовленный соус расфасуйте в небольшие стерильные баночки и закатайте. При охлаждении густота соуса увеличится.
По данному рецепту вы можете заготовить несколько порций этой вкусной приправы, соответственно увеличив объем ингредиентов.

Приятного аппетита!

Сливовый соус к мясу. Заготовки на зиму

Этот соус готовится из слив темных сортов со свежей зеленью, чесноком и специей «хмели-сунели». У вас получится идеальное дополнение к шашлыку и запеченному или жареному мясу.

Ингредиенты:

Сливы темные – 2 кг.
Свежая зелень (кинза, петрушка, укроп, базилик, мята) – 100–150 г.
«Хмели-сунели» – 1 ч. л.
Чеснок – 1 большая головка.
Перец красный жгучий по вкусу.
Сахар и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Сливы хорошо промойте проточной водой, удалите косточки и нашинкуйте плоды на маленькие кусочки.
Поместите нарезанные сливы в специальную кастрюлю для варки варенья и поставьте ее на маленький огонь. Сочные сливы дают достаточно своего сока, но можете долить немного чистой воды. Варите сливы в течение 25 минут от начала кипения, регулярно удаляя пенку с поверхности.
Свежую зелень промойте и мелко нарежьте.
Чеснок почистите и измельчите на чесночнице.
Острый перец очистите от семян и нашинкуйте тонкими кружочками.
Сваренные сливы посолите и добавьте к ним сахар и 4 ч. л. соли. Так как сливы обычно кислые, то сахар добавляйте порционно, пробуя на вкус каждый раз. Сахар не жалейте, так как будет невкусно.
Положите в готовый соус измельченные перец, чеснок и «хмели-сунели».
Соус перемешайте и потушите еще 10 минут. Если вам не понравится консистенция кусочками, можете готовый соус перетереть на сито.
Готовый горячий соус разложите в стерильные баночки или бутылки и плотно закупорьте крышками. Храните такой соус в холодном месте.

Приятного аппетита!

Ткемали из сливы на зиму

Ткемали – это пикантный соус из слив или алычи, который прекрасно подчеркивает вкус мясных блюд. Его самостоятельно можно заготовить на зиму.

Классическое грузинское ткемали из сливы на зиму

🕜1 час. 30 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Грузинская кухня разнообразна благодаря своим соусам и приправам. Ткемали – соус для мясных блюд, который готовится из слив, он имеет приятный кисло-сладкий вкус с легкими острыми нотками.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Сливы переберите и хорошо помойте под проточной водой, переложите их в кастрюлю и залейте водой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня и остудите ягоды. Шумовкой извлеките сливы из воды и протрите их через сито, чтобы получилось однородное сливовое пюре.
Зелень помойте и мелко порубите ножом. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Острый перец помойте и мелко нарежьте, если хотите получить соус с меньшей остротой, то кладите половину стручка или откажитесь от него вообще.
Сливовое пюре соедините с приправами, зеленью, перцем и чесноком, добавьте соль и хорошо перемешайте. Для получения однородной консистенции можно перетереть массу блендером. Переложите сливовую массу в кастрюлю, поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите 5-7 минут.
Разложите ткемали по стерилизованным банкам и плотно закройте их крышками, храните соус в холодильнике.

Приятного аппетита!

Простой рецепт ткемали из сливы без стерилизации на зиму

🕜1 час. 30 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Прочувствовать все краски кавказской кухни помогут ароматные соусы, которых в ней насчитывается огромное множество. Один из самых популярных – ткемали из слив, он отлично подходит для мяса и курицы, а также вегетарианских блюд.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

Сливы – 2 кг.
Зелень – по вкусу.
Чеснок – 1 головка.
Перец острый – 1-2 шт.
Кориандр – 2 ч.л.
Соль – по вкусу.
Уксус винный – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Чеснок очистите и пропустите через пресс. Острый перец помойте, очистите от семян и мелко нарежьте. Зелень помойте и мелко порубите ножом. Зерна кориандра разотрите в ступке.
Сливы переберите и помойте, пересыпьте их в форму и запекайте в духовке 30 минут.
Из слив извлеките косточки и измельчите их в пюре. Переложите сливовую массу в кастрюлю, добавьте зелень, специи, соль и перец, перемешайте, доведите до кипения и варите 5 минут.
В конце добавьте винный уксус, перемешайте и разложите по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками. Храните соус в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Ткемали из алычи (желтой сливы) в домашних условиях

🕜1 час. 30 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Соус ткемали из алычи готовится очень просто и прекрасно хранится в холодильнике или прохладном погребе. Соус раскроет вкус обычных блюд и придаст им колорит грузинской кухни.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4-6.

Ингредиенты:

Алыча – 1 кг.
Чеснок – 5 зуб.
Соль – 1 ч.л.
Хмели-сунели – 1 ч.л.
Сахар – 2 ст.л.
Кинза – 1 пучок.

Процесс приготовления:

Алычу помойте, переложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите ягоды 30-40 минут.
Протрите алычу через сито, это позволит вам избавиться от косточек и остатков шкурок.
Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Добавьте чеснок во фруктовое пюре и перемешайте.
Поставьте кастрюлю с пюре на слабый огонь и варите 1 час при слабом кипении.
Кинзу помойте и мелко порубите ножом, можно измельчить ее блендером. Добавьте в пюре соль, сахар, приправы и зелень, перемешайте. Доведите соус до кипения и снимите его с огня.
Ткемали из алычи разложите по сухим стерилизованным банкам и герметично закройте крышками. Храните соус в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления ткемали из синей сливы

🕜1 час. 30 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Существует большое количество рецептов ткемали, его готовят из алычи, крыжовника, красной смородины и других плодов. Однако, синие сливы лучше всего подходят для приготовления этого соуса. Отбирайте для соуса плотные слегка недозревшие ягоды.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 8-10

Ингредиенты:

Сливы синие – 1,5 кг.
Чеснок – 1 головка.
Сахар – 8-10 ст.л.
Соль – 2 ст.л.
Хмели-сунели – 1 ч.л.
Уксус – 50 гр.

Процесс приготовления:

Сливу тщательно помойте в холодной воде. Выньте из ягод косточки.
Головку чеснока разберите на зубчики, очистите их от шелухи и обмойте. Сливу и чеснок пропустите через мясорубку. В полученную смесь добавьте сахар, соль и специи.
Переложите ягодную массу в кастрюлю и поставьте ее на медленный огонь. Тушите соус 50-60 минут, периодически помешивая, чтобы он не пригорел. За несколько минут до конца варки влейте уксус и размешайте соус.
Банки для закатки соуса помойте с содой и простерилизуйте любым удобным способом. Крышки прокипятите. Разложите горячий ткемали по банкам, закатайте крышки и оставьте закатки остывать при комнатной температуре. Храните соус в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Как приготовить ткемали из сливы и помидор на зиму

🕜1 час. 30 мин. 🕜60 🍴8 🖨

По этому рецепту у вас получится абсолютно универсальный соус, он подходит для рыбы, мяса и курицы, его можно добавлять к вегетарианским блюдам. По вкусу он практически не отличается от классического ткемали, однако в нем есть одна изюминка – спелые сладкие томаты, вы почувствуете разницу.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Сливы – 1,5 кг.
Помидоры – 2 кг.
Лук репчатый – 2-3 шт.
Сахар – 100 гр.
Чеснок – 100 гр.
Соль – 2 ст.л.
Укроп – 1 пучок.
Базилик – 1 пучок.
Кинза – 1 пучок.
Паприка красная – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Помидоры и сливы помойте, из ягод удалите косточки. Лук и чеснок очистите от шелухи. Чеснок пропустите через пресс.
Сливы, помидоры и лук пропустите через мясорубку. Полученную массу переложите в кастрюлю, посолите и добавьте сахар.
Зелень помойте, мелко порубите ножом или пропустите вместе с помидорами и сливами через мясорубку, добавьте ее в кастрюлю.
Поставьте кастрюлю сначала на большой огонь, доведите ее содержимое до кипения, затем убавьте температуру и продолжайте варить 1,5 часа. За 10 минут до готовности добавьте измельченный чеснок и паприку. Горячий соус ткемали разложите по стерилизованным банкам и плотно закройте крышками. Закатки остудите при комнатной температуре и затем поместите в прохладное место на хранение.

Приятного аппетита!

Грузинское ткемали из слив, приготовленное в мультиварке

🕜1 час. 30 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Ткемали является одним из самых популярных соусов грузинской кухни, его традиционно готовят из слив или алычи, от сорта этих ягод зависит вкус и цвет соуса. В этом рецепте вы узнаете, как легко можно приготовить ткемали дома в мультиварке.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Сливы – 500 гр.
Чеснок – 0,5 головки.
Кинза – 0,5 пучка.
Базилик – 0,5 пучка.
Мята – 1 горсть.
Кориандр – 0,5 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Перец красный – 0,25 ч.л.
Подсолнечное масло – 100 мл.

Процесс приготовления:

Сливы тщательно помойте под проточной водой и поместите их в чашу мультиварки, залейте водой так, чтобы она слегка покрывала ягоды и поставьте режим «суп» на 5-10 минут.
Сливы откиньте на дуршлаг, дайте им остыть, затем удалите из них косточки. Отвар не выливайте.
Зелень помойте и обсушите ее на бумажных полотенцах. Чеснок очистите от шелухи и измельчите на мелкой терке или чеснокодавилкой. Сложите зелень и чеснок в чашу блендера, добавьте туда специи, сливовую мякоть и пол стакана отвара. Измельчите все ингредиенты до однородного состояния. Попробуйте соус на вкус и при необходимости добавьте соль или сахар.
Ягодную массу переложите в чашу мультиварки, включите режим «суп» и варите 10-15 минут, периодически перемешивайте.
Для того, чтобы ткемали сохранился на зиму, разложите его по стерилизованным банкам, сверху влейте немного подсолнечного масла, чтобы под крышкой не осталось воздуха и плотно закройте банки. Храните в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт ткемали из слив с аджикой

🕜1 час. 30 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Чтобы сделать соус ткемали более острым, добавьте в него аджику. Кроме того, жгучие специи способствуют более долгому хранению соуса.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

Сливы – 2 кг.
Чеснок – 1 головка.
Сахар – 200 гр.
Соль – 4 ст.л.
Аджика – 400 мл.

Процесс приготовления:

Сливы помойте и извлеките из них косточки. Чеснок разделите на зубчики и очистите их от шелухи.
Чеснок и сливы пропустите через мясорубку, а затем протрите полученную массу через мелкое сито.
Переложите сливово-чесночную массу в кастрюлю, добавьте соль и сахар, перемешайте. Доведите соус до кипения и продолжайте варить 10-15 минут. Затем добавьте аджику, перемешайте, доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня.
Разложите соус по сухим стерилизованным банкам и плотно закройте их крышками. Остудите закатки в перевернутом состоянии под теплым пледом, храните в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Грузинское ткемали с добавлением кинзы

🕜1 час. 30 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Грузинская кухня не обходится без пряных трав. Они наполняют соусы невероятным ароматом и раскрывают вкус других ингредиентов. Любые блюда, заправленные соусом ткемали с кинзой, подарят вам истинное вкусовое наслаждение.

Время готовки: 13 часов.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Сливы – 2 кг.
Перец чили – 2 шт.
Кинза – 150 гр.
Мята – 100 гр.
Мята сушеная – 1 ст.л.
Чеснок – 2 головки.
Сахар – 6 ст.л.
Соль – 2 ст.л.
Хмели-сунели – 20 гр.

Процесс приготовления:

Сливы помойте, сложите их в большую кастрюлю или металлический тазик, добавьте стакан воды, сушеную мяту, поставьте на огонь, доведите до кипения, варите 3 минуты. Затем снимите емкость с огня и оставьте на ночь.
Уром снова поставьте сливы на огонь, варите 20-25 минут после кипения. Вареные сливы остудите и протрите через мелкое сито, косточки удалите. Сливовое пюре снова поставьте на огонь и проварите 20 минут.
Зелень и перец чили помойте и просушите на бумажных полотенцах, чеснок очистите от шелухи. Пропустите все эти ингредиенты через мясорубку и добавьте к сливовому пюре. Далее добавьте хмели-сунели и соль, размешайте и варите соус 15 минут после кипения.
Горячий ткемали разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышки. Остудите закатки в перевернутом состоянии под теплым одеялом и затем перенесите в прохладное место на хранение.

Приятного аппетита!

Ткемали из слив с приправой хмели-сунели

🕜1 час. 30 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Из слив готовят не только вкусные десерты, эту ягоду активно использую на Кавказе в приготовлении соуса ткемали. Сливы варят вместе с пряными травами, специей хмели-сунели, чесноком и острым перцем. Этот рецепт можно смело добавлять в список заготовок на зиму и тогда у вас на столе всегда будет натуральный соус для любых блюд.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Сливы – 1 кг.
Чеснок – 100 гр.
Перец чили – 1-3 шт.
Сахар – 3 ст.л.
Соль – 1 ст.л.
Перец душистый – 3 шт.
Кориандр – 1 ч.л.
Лист лавровый – 2-3 шт.
Уксус бальзамический – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Сливы тщательно помойте под проточной водой, разрежьте пополам и выньте косточки. Острый перец помойте и очистите от семян. Чеснок очистите от шелухи.
Отдельно через мясорубку пропустите чеснок.
А затем вместе прокрутите сливы и перец чили. Добавьте в эту массу сахар, соль, душистый перец, кориандр и хмели-сунели, перемешайте и переложите смесь в кастрюлю. Поставьте заготовку на огонь, при варке соуса будет образовываться пена, которую необходимо убирать.
После того, как соус закипит, варите 10 минут, постоянно помешивая. Затем добавьте чеснок и уксус, продолжайте варить еще 10 минут.
Банки для закатки ткемали помойте с содой и простерилизуйте. Горячий соус разложите по банкам и закатайте их. Храните ткемали в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Очень вкусное ткемали из слив с яблоками

🕜1 час. 30 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Ароматные спелые фрукты идеально подходят для приготовления соусов. Ткемали из сочетания слив и яблок получается более нежным и менее кислым, чем сливовый.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Сливы – 1,5 кг.
Яблоки – 1,5 кг.
Сахар – 600 гр.
Гвоздика – 10 шт.
Корица – 2 ч.л.
Перец чили – 1 ч.л.
Уксус 9 % – 150 мл.
Вода – 200 мл.

Процесс приготовления:

Сливы тщательно помойте и извлеките из них косточки. Затем измельчите их в блендере до состояния пюре.
Яблоки помойте и вырежьте из них сердцевину с семечками. Нарежьте яблоки тонкими дольками и также измельчите их в блендере.
В кастрюлю влейте воду, всыпьте сахар, корицу, гвоздику, доведите жидкость до кипения и варите 10 минут. После этого достаньте соцветия гвоздики, влейте уксус, добавьте перец и выложите сливовое и яблочное пюре. Варите соус 40 минут после закипания, периодически помешивая.
Соус разложите по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками. Переверните банки вверх дном и укройте пледом до полного остывания. Храните нежнейший ткемали из слив и яблок в прохладном месте.

Приятного аппетита!

15 Вкуснейших Заготовок из Сливы на Зиму

Сезон слив дает нам возможность наслаждаться вкусом этого ароматного и полезного фрукта с середины июля и до октября. Но чтобы зимой у нас была вкусная начинка для блинов, полезный компот и пикантная закуска из слив, нужно позаботиться о заготовках из слив и найти рецепты заготовок заранее.

То, что из этого фрукта можно готовить сладкие заготовки знают все. Но, наверняка, не все знают, что можно приготовить несладкие заготовки из слив на зиму. Например: соус из слив к мясу, или маринованные сливы со специями.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свои любимые рецепты заготовок из ароматных и вкусных слив. Все рецепты простые в приготовлении, пропорции верные, а баночки стоят до весны. Очень интересно узнать, а как вы заготавливаете сливы? Пишите пожалуйста в комментариях и в наших группах в соцсетях .

Варенье из слив с яблоками

В меру желированное, живописно рубиновое, с деликатной кислинкой. Варенье ассорти из яблок и слив может стать универсальной добавкой для бисквитов, рогаликов, сыров, творога и блинов. Вы заинтригованы? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях расскажу как сварить варенье из яблок и сливы. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Варенье из слив с шоколадом и коньяком

Невероятное, волшебное, бархатное и вкуснейшее лакомство, которое понравится даже самым искушенным гурманам. Я знала, что слива очень хорошо сочетается с шоколадом, но в компании изысканного алкоголя…это нечто! Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Сливовое варенье без косточек

Дорогие друзья, хочу поделиться с вами очень простым рецептом сливового варенья без косточек на зиму, которое получается на редкость удачным. Не знаю, в чем тут дело – возможно, в нестандартном способе приготовления, но уверяю вас, на выходе вы получите очень вкусное сливовое варенье без косточек. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Нутелла из слив на зиму

Думаю, ваши дети, как и моя дочь, очень любят нутеллу. Но я всегда с опаской отношусь к магазинным сладостям такого рода: да, они бывают очень вкусными, но если говорить об их пользе, то… сказать нечего. Но есть выход – приготовить домашнюю нутеллу. Рецептов в сети ее очень много, всяких и разных, но мое внимание привлек рецепт сливовой нутеллы, которую к тому же можно закрыть на зиму. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Острый соус из слив на зиму

В этом году у меня на даче был большой урожай слив. Поэтому, помимо традиционного варенья и компотов, я решила приготовить острый соус из слив на зиму. Он замечательно сочетается с блюдами из мяса и птицы, его можно использовать как заправку для харчо или в качестве дополнения для бутербродов.

Готовый соус обладает насыщенным кисло-сладким вкусом с пикантной острой ноткой и фруктовым ароматом. Для этого рецепта я использовала два достаточно длинных стручка острого перца, соус получился в меру острым. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Сливовое варенье по-грузински с имбирем и орехами

Предлагаю вам попробовать вкуснейшее варенье по-грузински. Надеюсь, вам тоже понравится это вкусное сливовое варенье с орехами, имбирем и корицей. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Варенье из сливы без косточек на сковороде

Процесс приготовления по рецепту варенья из сливы на сковороде без косточек очень и очень быстрый: не пройдет и получаса, как ваше сливовое варенье будет уже в баночках дожидаться зимы. И по вкусу это варенье вас приятно удивит: оно получается и очень ароматным, и красивым, и, конечно, безумно вкусным! Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Ткемали из алычи на зиму

Не претендую на оригинальное грузинское ткемали из алычи, но забегая наперед, скажу, что на вкус мой соус ткемали из алычи в домашних условиях получился отличный: кисло-сладкий, с ярким вкусом грузинских специй, чеснока, и согревающей теплотой острого красного перца. Под шашлык, или ребрышки на мангале, такой соус разойдется на ура! Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Аджика со сливами

Да-да, именно аджика. У нее очень интересный вкус – мягкий и острый одновременно, а еще аппетитный внешний вид. Результат мне очень нравится, и я каждый год закрываю такую заготовку. С удовольствием поделюсь и с вами, дорогие друзья, как приготовить аджику со сливами – уверена, вам она тоже придется по вкусу! Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Сливовое варенье «Южная ночь»

А давайте приготовим сливовое варенье! То, настоящее, где половинки полупрозрачных слив плавают в темно-рубиновом сиропе. То, которое такое ароматное, такое вкусное, что просто невозможно оторваться! Посмотреть рецепт…

Соус ткемали в домашних условиях на зиму

Как приготовить соус ткемали в домашних условиях, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Сливовый джем «Особенный»

Каждый год делаю на зиму одну порцию сливового джема, для разнообразия, но у нас он расходится в первую очередь. Рецепт джема очень простой, а в итоге получается густой и ароматный десерт! Посмотреть рецепт…

Маринованные сливы на зиму: рецепт с коньяком

Сливы будем мариновать с уксусом, душистыми травами, специями, и… коньяком. Вот такой вот неожиданный ингредиент. Зимой собираюсь подавать маринованные сливы к мясу, или в качестве дополнения к тарелочке с соленьями на праздничный стол. Посмотреть рецепт…

Компот из слив с косточками на зиму «Осенний вельвет»

Я хочу вам рассказать, как приготовить компот из слив на зиму с косточками. Мой рецепт – очень простой и быстрый, но, несмотря на легкость приготовления, такой компот из слив на зиму получается очень вкусным, ароматным и красивым. Даже название у него соответствующее – «Осенний вельвет». Я готовлю компот из слив на зиму без стерилизаци, поэтому и времени на него много не требуется. Компот из слив получается очень вкусный, не сильно сладкий с фруктово-ягодными нотками. Зимой пить такой компотик одно наслаждение. Посмотреть рецепт…

Компот из алычи (красной сливы) на зиму

Алыча, или красная слива – очень вкусный фрукт, который приятно кушать как в свежем виде, так и делать заготовки на зиму. Мама закрывает алычу особым способом, без длительной стерилизации банок, поэтому этот рецепт мне понравился:) Посмотреть рецепт…

4.7 / 5 ( 51 голос )

Соус из желтых слив: 6 универсальных домашних рецептов

Большинство хозяек в Грузии традиционно готовит ткемали. Этот сливовый соус превосходно дополняет различные гарниры, рыбные и мясные блюда. Помимо спелых фруктов, в состав соуса входят пряные специи, травы, стручковый перец, чеснок и прочие ингредиенты, которые делают вкус продукта особенно острым и пикантным. Наслаждаться ткемали можно не только в сезон созревания слив, но и зимой. Для этого продукт консервируют. Лучшие рецепты приготовления ткемали из желтой сливы постараемся подробно описать далее в разделе, чтобы при желании даже малоопытная хозяйка, не посвященная в тонкости грузинской кухни, смогла удивить своих близких превосходным соусом.

Простой рецепт зимней заготовки

Соус на зиму можно приготовить очень просто и быстро. Для этого можно использовать красные, желтые сливы и даже алычу.

В зависимости от цвета фруктов и их вкусовых качеств, соус приобретает определенный вкус и оттенок. Например, из желтых слив можно приготовить пряный ткемали с кисло-сладкими нотками.

Самый простой рецепт ткемали имеет ограниченное количество ингредиентов.

Для 4–5 литров соуса необходимо:

5 кг желтых слив,
2 средние головки чеснока,
2 столовые ложки соли и столько же приправы хмели-сунели,

4 столовые ложки сахара и один острый перец.
Во время приготовления необходимо добавить немного воды (1–2 стакана).

Приготовление зимнего соуса из желтых слив займет не более часа.

Для этого необходимо:

Вымоем сливы и удалим косточки.
Очищенные плоды кладем в кастрюлю и заливаем водой, затем ставим емкость на огонь и доводим до кипения.
Очистим острый перец от семян и чеснок от шелухи.
Добавим их в сливы. Измельчим с помощью блендера до тех пор, пока не станет однородной массой.
Доведем снова ткемали до кипения, добавляя оставшиеся специи и закроем в банки или бутылки.

Важно: Приготовление продукта в течение длительного времени портит его пищевые свойства.

Предлагаемый рецепт довольно прост. Даже неопытный кулинар может сварить его. Зимой можно подавать ткемали с различными блюдами. Вкусный соус всегда будет желанным дополнением к столу.

Соус Ткемали из слив на зиму: 10 рецептов, как приготовить в домашних условиях

Любите ли вы пряные кисло-сладкие соусы к мясу? В нашей семье обожают. Подавать их можно к курице, индейке, свинине, баранине, говядине. Они отлично сочетаются с любым видом мяса. Прекрасное дополнение к рыбе и картофелю.

Ткемали — это традиционный грузинский соус, который готовится с большим количеством специй и пряных трав. Готовится из желтых или красных слив, или терна, которые растут в Грузии, как в дикой среде, так и на садовых участках.

Такую заготовку можно легко и просто приготовить в домашних условиях, подавать в качестве дополнения к блюдам, вместо искусственных магазинных кетчупов. А также подать к макаронам, с хрустящим маринованным огурцом, или помидорчиком, например. Хотя, это так вкусно, что можно просто мазать на хлеб.

Содержит соус всего 41 ккал на 100 грамм продукта. К тому же, специи и травы, улучшают не только аппетит, но и пищеварение. Так как сливы кладовая пектина, а пектин отлично очищает кишечник, и активирует его. Так что, и вкус, и польза.

Лето, горячая пора, время домашних заготовок. Мы, например, очень любим ягодные и фруктовые соусы, из вишни, черной и красной смородины, кизила, и пр. Готовится несложно, и результат того стоит. Хотите попробовать? Тогда давайте готовить вместе.

Ткемали с болгарским перцем

Из желтых слив с добавлением перца можно приготовить очень вкусный соус на зиму. Этот овощ придаст готовому продукту характерный вкус и аппетитный оттенок.

Рецептов для такого ткемали можно найти несколько, но самым популярным является использование:

1 кг плодов,
400 г болгарского перца,
2 головок чеснока.

Этот вариант также включает стручки острого перца, специи, соль и сахар по вкусу.

Стоит отметить, что для приготовления ткемали можно использовать перец любого цвета. Если вы выберете красные овощи, вы получите соус с апельсиновым оттенком. Желтый только еще больше подчеркнет цвет слив.

Чтобы приготовить ткемали по этому рецепту, необходимо запастись мясорубкой. С ее помощью все фрукты и овощи будут измельчены.

Подробно процесс приготовления соуса на зиму можно описать в следующих шагах:

Вымойте сливы и отделите их от косточек.
Почистите перец (горький и болгарский), чеснок.
В мясорубке перемолите подготовленные ингредиенты. Консистенцию ткемали можно сделать более нежной, если дополнительно протирать массу через сито.
Поместите овощную и фруктовую смесь на огонь и доведите до кипения, затем добавьте в соус соль, сахар и специи (по желанию). Среди последних рекомендуются хмели-сунели, молотый кориандр, красный и черный перец.
После добавления остальных ингредиентов варите соус еще 20 минут, затем залейте в стеклянные стерилизованные банки и плотно закройте.

Важно: Ткемали без добавления специй и большого количества острого перца чили отлично подходит для детей.

Ткемали со сладкой паприкой на вкус очень похож на кетчуп, с которым многие знакомы, но соус, сделанный собственными руками, получается насыщенным и натуральным.

Соус ткемали из сливы на зиму: классический рецепт

Начнем пожалуй с классики жанра, а уже потом, можно и разнообразить рецепт, например, дополнив его необходимыми продуктами. Из данного количества продуктов, выход 1200 мл.

Что потребуется:

Сливы вымыть, удалить косточки, измельчить блендером, или с помощью мясорубки. Также, добавим порезанный острый перец, и измельчим все.

Ставим на огонь, и варим, после закипания можно еще раз все измельчить блендером, чтобы масса стала более однородной. Добавляем соль, сахар, мелко нарезанную зелень, смесь перцев и зерна кориандра.

Чтобы чеснок отдал весь свой вкус и аромат, его нужно измельчить через пресс. Этот ингредиент добавляем в последнюю очередь, и даем покипеть еще пару минут.

Всего соус готовится 20 минут с момента закипания, его нужно постоянно помешивать, чтобы он не пригорел.

Закатываем в стерильные баночки, и закрываем стерильными крышками. Баночки я кипячу на чайником, крышки мою, заливаю водой, и кипячу 10 минут. Для таких соусов, использую баночки с закруткой.

С уксусом

Рекомендуется использовать слегка недозревшие желтые сливы, так как они имеют слегка кисловатый вкус. Но вы также можете добавить кислотность уксусом. Этот консервант не только дополнит вкус соуса, но и позволит вам хранить его в течение всей зимы.

Для приготовления ткемали с уксусом понадобится:

1 кг чернослива,
6–7 зубчиков (среднего размера) чеснока,
укроп и петрушка.
Зелень следует использовать в свежем виде в количестве 1 пучка.
Приправьте соус красным острым перцем.

Можно использовать 1 свежий стручок или четверть чайной ложки молотого.
Добавляйте сахар и соль по вкусу.
Хмели-сунели входит в состав соуса в количестве 2–3 столовых ложек.
Уксус рассчитывается на основе полученного объема всей смеси. Таким образом, на 1 литр соуса следует добавить 1 столовую ложку 70%-го уксуса.

Приготовить ткемали с уксусом довольно просто:

Промойте травы и сливы под проточной водой. Поместите ингредиенты на полотенце, чтобы удалить избыток влаги.
Разрежьте сливы пополам и удалите косточки.
Измельчите чеснок, травы и сливы в блендере до однородности.
Добавьте специи, сахар, соль и уксус в полученное пюре.
Тушите ткемали на медленном огне около 70–90 минут.
Соус на зиму еще горячим закатайте в стеклянные банки с железными крышками.

Наличие в составе уксуса и длительная термическая обработка позволяют хранить готовый продукт в течение 2–3 лет. Однако банки с соусом для длительного хранения рекомендуется помещать в темное, прохладное место.

Как приготовить соус ткемали из темных слив на зиму: простой рецепт

Этот чудесный рецепт готовится из темных (синих) слив, и цвет у него получается темным. Отлично будет гармонировать с макаронами, картофелем, и любым видом мяса, а особенно, с шашлыком. Предлагаю рецепт не на баночку, или две. Объемы у нас будут побольше, понадобится две кастрюли, чтобы проварить сливы.

Что нужно:

По желанию, вы можете уменьшить пропорции.

Сливы перебрать, вымыть, вместе с косточкой, ничего отделять не нужно, мы их потом перетрем. Помещаем плоды в кастрюлю, наливаем пол стакана воды. Тушим на медленном огне 15 минут, смотрите, чтобы сливы размягчились.

Сливы варятся, они пустят сок, обязательно помешивайте их. Затем остудите, и протрите через дуршлаг. Перетираем ложкой или чистыми руками. Ставим кастрюлю, сверху помещаем дуршлаг, и протираем, должны остаться кости и шкурка. Вся мякоть и сок проходит через отверстия в кастрюлю.

Массу ставим на огонь, и доводим до кипения. Также, нужно вымыть баночки, и простерилизовать. Вот так мы с мамой стерилизуем, с помощью специального круга. Не забывайте прокипятить крышки.

Из стручкового острого перца удаляем семена, чеснок очищаем, измельчаем все в кухонном комбайне. Нужно измельчить мелко. Можно воспользоваться мясорубкой или блендером.

Обязательно удалите семена с острого красного перца.

Тем временем сливовый соус кипит уже минут 15 на слабом огне. Сейчас время добавить соль и сахар, хорошо перемешать. Добавляем измельченный чеснок и перец. И после этого, варим еще 15 минут. Итого, в сумме, ткемали вариться 30 минут на слабом огне.

Обязательно пробуйте соус, для нашей семьи это идеальные пропорции. Но в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, вам может показаться мало или много соли, или сахара, поэтому здесь вы на свое усмотрение регулируете это количество.

Сильно бурлить ничего не должно, нужно тушить. И немаловажный момент, обязательно помешивайте, чтобы ничего не прилипло. После добавления сахара, очень важно, чтобы не пригорел.

Разливаем по стерильным баночкам, и закручиваем крышками. Из данного количества продуктов, получается 10 пол литровых баночек сливового кетчупа.

Рецепт простой, сливы самые простые, которые растут, практически, в каждом саду. Невероятно вкусный вкус, вкуснее томатного. Переверните банки крышкой вниз, далее, их нужно укутать теплым одеялом. Оставить на 12 часов, а затем вернуть в нормальное положение, и убрать на хранение.

Необходимые компоненты

Итак, что же вам понадобится, чтобы приготовить соус ткемали с томатной пастой на зиму? Все компоненты вполне доступны и вряд ли вызовут у вас какие-либо вопросы. Зато вкус соуса получится очень гармоничным, и приправу можно будет использовать и как добавку к мясу, и для изготовления первых блюд, например, знаменитого супа-харчо.

У рецепта нет ограничений по использованию определенного сорта сливы, но желательно, чтобы она была кисловатой на вкус. Идеально подойдет алыча. В последние годы многие любители садоводы выращивают ее культурные формы у себя на участках, поэтому с конца июля по сентябрь-октябрь на рынке или у знакомых можно с легкостью найти эти плоды.

Алыча или слива кислая – 4 кг;
Томатная паста – 700 грамм;
Чеснок – 300 грамм;
Острый красный перец – 3 стручка;
Семена кориандра – полстакана;
Сахарный песок – 1,5 стакана;
Соль – 60 грамм.

Читать так же: Острые помидоры на зиму: пикантная закуска на все случаи жизни

Еще вам понадобится вода, ее нужно брать столько, чтобы только покрыть первоначально плоды алычи с головой.

Очень вкусный ткемали из слив на зиму к мясу в домашних условиях

Так как слив на нашем садовом участке нет, я покупаю их на рынке. Обожаю сливовый джем, и различные соусы из слив с добавлением пряных трав и специй. Скажу сразу, эта приправа до зимы не до жила, съели сразу, пришлось сделать еще, увеличив порцию продуктов. Ну а пока, предлагаю рецепт который я засняла на фото.

Вот такой густой, красивый и однородный он у меня получился, а вкусный какой, не передать.

Вот такие у меня сливы, покупала их на рынке, к сожалению, не помню их сорт, тогда они мне понравились по внешнему виду. На вкус они кисло-сладкие, плотные. Не нужно брать не дозревшие, или те, которые разваливаются (мягкие).

Плоды я перебираю, попадаются листочки и хвостики. Тщательно мою проточной водой. Разделяю на две части, вынимаю косточку. Кстати, забыла сказать, нужно чтобы сливы отставали от косточки.

Вот такие плоды внутри, совсем не такие как снаружи, но очень вкусные и сочные.

Теперь, сливы можно залить небольшим количеством воды и проварить до размягчения. Или бланшировать сливы, снять с них кожицу и удалить кость. Измельчаем через блендер, или мясорубку, и протираем через сито, так как будут вкрапления шкурки, но можно не протирать, если это не смущает.

Также, если маленькие объемы, то можно взять половинку и натереть на терке, шкурка остается в руках, ее можно использовать для компота. Я попробовала именно этот способ. Но хочу отметить, для больших объемов он не подходит, так как это долго, и не очень удобно, я, все же, я сделала это, вот такое у меня получается пюре, без шкурки.

Подготовим специи. Я взяла чеснок, который нужно очистить, и измельчить через пресс. Травы, молотый черный перец. Для любителей острого, можно добавить красный молотый перец, соль, сахар, и растительное масло.

Сразу не нужно добавлять сахар, иначе в процессе готовки соус будет подгорать. Для варки лучше взять емкость с толстым дном. Помешивать деревянной ложкой, или лопаткой.

Ставим пюре из слив на огонь, и варим 15 минут на медленном огне, затем добавляем специи, соль, сахар и масло, и варим еще минут 15.

Вот такое на вид получилось готовое пюре, уже после варки. Получается совсем немного, и это понятно, из этого количества слив получается не очень много.

Если вы хотите добавить зелень укропа, кинзы, мяты, базилика, петрушки, то лучше не сразу добавлять, а открыть баночку готового соуса, и добавить свежую ароматную зелень, предварительно мелко нарезать. Перемешиваем и все готово, так вкуснее и ароматнее.

Готовый соус разливаем по баночкам, закручиваем стерильными крышками и укутываем. Банки и крышки стерильные. У меня были бутылочки для соуса, когда-то покупала их в магазине они мне понравились, я их прокипятила, и разлила в них, после остывания убрала в холодное место.

Кетчуп из слив и болгарского перца на зиму — пальчики оближешь

Этот рецепт с добавлением болгарского перца, вы можете взять желтый или красный перец, лучше мясистых сортов. А также, нам понадобится ароматная кинза, и сливы, ну и, остальные ингредиенты и специи.

Ингредиенты:

Сливу, перец, кинзу, чеснок, острый перец перекрутить через мясорубку. Затем добавить соль и сахар, все эти ингредиенты помещаем в кастрюльку.

Добавляем томатную пасту и пробиваем все еще раз блендером, чтобы сделать пюре более однородным.

Добавляем черный молотый перец, и ставим на плиту, варим на медленном огне 30 минут с момента закипания. Разливаем в стерильные баночки, и закатываем стерильными крышками.

Переворачиваем баночки вниз крышками и укутываем, оставляем до полного остывания. А затем убираем на хранение.

Рецепт сливового соуса | Allrecipes

Это так просто и вкусно! Я изменил только пару вещей. Я использовал целую банку сливового джема на 18 унций, не добавлял перец, использовал чесночный порошок и добавил пару столовых ложек соевого соуса. Подается как дополнительный соус для макания с запеченной курицей терияки с этого сайта. Спасибо за рецепт !!!

Этот сливовый соус идеально подходит для крабовых рангунов. Мне не удалось найти сливовое варенье, поэтому я использовала консервированные сливы в сиропе. Я удалил косточки и кожуру и смешал их перед добавлением в кастрюлю.Я добавила лишнего сахара, и все получилось. Для меня это было слишком остро, поэтому в следующий раз я добавила половину количества перца.

Это именно тот рецепт, который я искал. Однажды я ела этот соус с курицей в ресторане и с тех пор искала похожий рецепт! Спасибо, Райна!

Это было действительно просто сделать, и у меня все было под рукой. Я увеличил это вдвое и получил 2 пинты соуса. Это сладко и остро. Мы ели с курицей, и она нам очень понравилась.Это как в азиатских ресторанах на вынос. Я не использовал джем, хотя делал домашнее варенье из красной сливы и использовал 2 стакана пюре из красной сливы и 3 1/3 стакана сахара, а затем кипятил его в течение 5 минут, чтобы в нем не было никакого твердого или надежного желе, как в варенье было бы. Спасибо за рецепт !!!

Хорошо, но это не так легко сделать. Когда он остынет, он загустеет, как варенье. Вы должны повторно нагреть и подавать теплым.

Этот соус великолепно сочетается с мини-самосой из сладкого картофеля.Я добавил намного больше хлопьев красного перца (вероятно, около 2 столовых ложек — нам нравится наша еда огненная!) И еще немного уксуса. Великолепный вкус и такой простой в приготовлении … Мне потребовалось не более 4 минут, чтобы все это нагрелось и было готово.

Получилось совсем вкусно, как есть. Я использовал это во всем, от печеного картофеля до жареной рыбы и курицы, свинины и стейка! Это вкусно. Он сладкий, пряный и, ммммм, такой вкусный. Когда несколько лет назад я работал официантом в ресторане, моим любимым блюдом была свинина со сливовым соусом.Было вкусно и одно из самых популярных блюд в ресторане. Этот соус очень похож на тот. Однако я изменил одну вещь: сначала я обжариваю чеснок и лук в 1 столовой ложке EVOO. Я понял, что рецепт даже не требует масла, но инстинктивно сделал это, и это было нормально. Я на самом деле предпочитаю это, потому что сначала я обжариваю чеснок и лук, чтобы весь этот вкусный сок стал шипящим, а затем добавлял ветчинный уксус, коричневый сахар, имбирь и красный перец. Да, и я также использовал вместо него рисовый уксус, потому что хотел, чтобы мой соус был более восточным.Любить это!

Я использовал сливовое масло вместо сливового джема, и это было здорово! Если вы все же используете сливовое масло, добавьте воды, чтобы оно стало мягче. Это было отличным соусом из креветок. Не могу дождаться, чтобы попробовать это со свининой или курицей.

Это отличный соус для крабовых рангунов. Я сделал это дважды. Кто-то заметил, что соус густеет, как варенье, когда остывает, поэтому его нужно снова разогреть. Я тоже столкнулся с этим, поэтому добавил немного ананасового сока, чтобы его разбавить. Я также использовала свежий измельченный имбирь и исключила измельченный лук.

Рецепт пряного консервированного сливового соуса

Сделайте свой собственный слегка острый консервированный сливовый соус для рецептов и в качестве приправы к мясным и азиатским блюдам. Это очень просто, вкусно, из него получаются забавные подарки.

В дополнение к вызывающему привыкание томатному чатни, этот консервированный сливовый соус — одна из моих обязательных приправ, которые нужно иметь под рукой в течение всего года. Он придает прекрасный вкус овощному картофелю-фри и запеченной (или приготовленной на гриле) курице и свинине.

Один из моих любимых способов его употребления — это искусственный цыпленок или свинина му-шу, который стал простым и доступным благодаря использованию мучных лепешек для китайских блинов. Просто обжарьте капусту, брокколи и морковь с тонкими ломтиками мяса, добавьте немного соуса из соевого соуса, рисового уксуса, чеснока и имбиря в конце жарки и подавайте с лепешками и сливовым соусом из консервов. Ужин готов!

Вкус этого НАСТОЛЬКО хорош — я думаю, он лучше, чем вещи, купленные в магазине.И приготовить это действительно легко — это хороший рецепт консервирования для новичков. Это также намного дешевле, чем маленькие бутылочки в магазинах, особенно если вы выращиваете или можете найти сливы бесплатно.

Приготовить консервированный сливовый соус

Некоторые ссылки в этой статье являются партнерскими ссылками, и если вы нажмете на них, я получу небольшую комиссию бесплатно для вас.

Мне нравится использовать итальянские сливы по 2 причинам:

Они более сухие, поэтому на загустевание требуется меньше времени и
Они растут здесь в изобилии, поэтому я обычно могу найти их бесплатно (и если у вас есть доступ к итальянским сливам, они делают САМЫЕ ЛУЧШИЕ сушеные сливы — определенно не чернослив вашей матери!)

Но я сделал это из обычных слив, и кроме того, что он был светлее и готовился немного дольше, он был ничуть не хуже.Ваш соус будет цвета сливы, которую вы используете — итальянские темные, поэтому этот соус тоже.

Раньше я нарезал все ингредиенты для этого соуса вручную, но когда я обнаружил, насколько легко кухонный комбайн делает консервирование томатного чатни и моей любимой сальсы, теперь я использую комбайн и для этого рецепта. Просто разрежьте сливы пополам, удалите косточку и бросьте их в кухонный комбайн.

Совет: после многих лет использования пары дешевых, не очень хороших кухонных комбайнов, это лучший кухонный комбайн лучшего качества по цене, который я использую и рекомендую сейчас.

Используйте комбайн, чтобы мелко нарезать лук, если хотите, а затем бросьте их и все другие ингредиенты в большую кастрюлю с толстым дном.

Варить около часа на медленном огне, время от времени помешивая, чтобы он не прилипал ко дну. На приготовление этого сливового соуса уходит буквально несколько минут — остальное просто помешивание и консервирование.

Через час с помощью погружного блендера приготовьте однородный соус из кожицы и лука.Просто перемешивайте в течение минуты до желаемой консистенции.

Дайте сливовому соусу приготовиться, пока он не станет густым и не станет сиропом — обычно от 45 минут до часа.

Совет: он действительно хочет прилипать ко дну по мере его утолщения, поэтому планируйте время от времени помешивать на кухне.

Готовьте крышки, банки и консервы, пока готовите соус (вот список основных инструментов для консервирования, которые я использую и люблю). Прочтите мое простое пошаговое руководство по консервированию здесь или ознакомьтесь с этим сопутствующим видеоуроком, если вы новичок в консервировании (оба обновлены с учетом текущей информации по безопасности):

Перелейте в чистую теплую банку объемом полпинты, оставив пространство над водой 1/4 дюйма, и закройте крышками.

Совет: при работе с горячими продуктами я рекомендую только посуду из нержавеющей стали и воронку для консервирования — в этом списке перечислены все принадлежности для консервирования, которые я использую.

Обработайте в автоклаве с кипящей водой в течение 20 минут, выключите огонь и дайте настояться 5 минут, прежде чем снимать банки. Остудить и хранить до 18 месяцев.

(Примечание: теперь я использую консервную машину из нержавеющей стали со стеклянной крышкой и гладким дном, которую рекомендую всем! Ее можно использовать на плитах с гладкой верхней частью, а наблюдение за кипением через стекло проще и безопаснее, плюс вы можете установить больше банок в каждую партию.)

Думаю, вам понравится этот сливовый соус из консервов так же, как и мне! К тому же из него получаются потрясающие подарки. Корзина с некоторыми ингредиентами азиатского соуса (соевый соус, рисовый уксус, имбирь, чеснок и т. Д.) И несколькими рецептами ее использования была бы такой забавной, не так ли?

Рецепт пряного консервированного сливового соуса

Приготовьте сливовый соус из консервов по рецептам и в качестве приправы к мясным и азиатским блюдам. Это очень просто, вкусно и весело.

Время приготовления30 минут

Время приготовления3 часа

Общее время3 часа 30 минут

Курс: приправы

Кухня: азиатская

Урожайность: 8 полпинт

Ингредиенты

4 фунта слив, вымытых, разрезанных пополам и без косточек (или количество, необходимое для 8 чашек нарезанных слив, обработанных пищевыми продуктами)
3/4 стакана нарезанного лука около 1 среднего
1,5 стакана коричневого сахара
1 чашка белого сахара
1 столовая ложка сухой горчицы
2 столовые ложки сухого молотого имбиря
1 столовая ложка соли
2 измельченных зубчика чеснока, около 2 чайных ложек
2 чайных ложки хлопьев красного перца или по вкусу
1 чайная ложка молотой корицы
1 чашка яблочного уксуса

Инструкции

Нарежьте сливы в кухонном комбайне и переложите в большую кастрюлю с толстым дном (это должно быть равно 8 чашкам нарезанных слив).Лук нашинковать в комбайне и добавить к сливам.
Смешайте оставшиеся ингредиенты со сливами и луком, доведите до кипения и убавьте огонь. Варить до загустения, около часа.
Для получения однородного соуса приготовьте пюре с помощью погружного блендера прямо в кастрюле (необязательно, если вы хотите более крупный соус, хотя он помогает ускорить время приготовления) и продолжайте готовить еще час или пока соус не дойдет до желаемая толщина.
Разлейте соус в горячие банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.Прикрепите крышки и кольца. Обработайте 20 минут в консервной банке с кипящей водой. Выключите огонь, снимите крышку и дайте банкам остыть в автоклаве в течение 5 минут. Удалить на ткань, чтобы полностью остыть.
Испытательные крышки, маркировочные банки, хранить и использовать в течение от года до 18 месяцев.

Примечания

Этот рецепт был адаптирован из рецепта из Синей книги по консервации Ball. Я немного уменьшил сахар и сохранил безопасный коэффициент консервирования, исключив два свежих ингредиента (свежий перец чили для сухих хлопьев и свежий имбирь для сушеного), чтобы я мог добавьте еще чайную ложку свежего чеснока.Я также изменил / добавил другие сухие ингредиенты, которые не влияют на кислотность, чтобы создать продукт, близкий к соусам из азиатской сливы, которые мне нравятся.

Питание

Другие легкие консервы, которые могут вам понравиться:

Консервы из помидоров, вызывающих привыкание

Острый чатни из ревеня в банку

Домашний консервированный соус для пиццы Perfect

Примечание: этот рецепт консервированного сливового соуса был первоначально опубликован в 2011 году и был дополнен большими фотографиями, увеличиваемым изображением, более четким форматированием и рецептом для печати.Наслаждаться!

Раскрытие информации: партнерские ссылки в этом посте будут приносить комиссию в зависимости от продаж, но это не меняет вашу цену. Щелкните здесь, чтобы прочитать мой полный отказ от ответственности и раскрытие информации о рекламе.

Китайский сливовый соус • Любопытная кухня

Китайский сливовый соус — это слегка сладкая, слегка терпкая и слегка приправленная приправа, которую легко приготовить дома. Наш рецепт сливового соуса — идеальный способ сохранить летние сливы, чтобы ими можно было наслаждаться всю зиму.

Что такое китайский сливовый соус?

Соус из китайской сливы — это гладкая и липкая приправа, которая привносит хороший баланс сладости, терпкости и пряностей в любое блюдо, которое оно сопровождает.

Он не такой сладкий и терпкий, как кисло-сладкий соус. Сливовый соус имеет более легкую сладость и терпкость. Кроме того, это более густой соус с джемом, который хорошо переносится наливкой и намазыванием.

Красные сливы придают соусу более темно-фиолетовый цвет, хотя вы можете использовать золотистую сливу для более светлого цвета.

Из чего сделан китайский сливовый соус?

Сливовый соус обычно готовят из нескольких простых ингредиентов:

слив
сахар
уксус
соль
имбирь
чили

Часто вы даже найдете сливовый соус, приготовленный из других фруктов, чаще всего из абрикоса. Или это будет сочетание абрикосов и слив.

В сливовый соус также часто добавляют другие приправы, такие как чеснок, звездчатый анис или порошок китайских пяти специй.Дополнительные приправы добавляют различные оттенки вкусу соуса и меняются в зависимости от вкусов того, кто его готовит.

Как приготовить сливовый соус?

Процесс приготовления китайского сливового соуса довольно прост.

Приготовьте фрукты и приправы
Пюре из фруктов до получения однородной массы
Снова приготовить пюре до загустения и образования джема

Этот процесс невероятно похож на приготовление любого вида варенья, за одним исключением.

Чтобы сливовый соус получился по-настоящему гладким, сначала нужно приготовить сливы, чтобы смягчить кожицу. Затем размягченные сливы протираются до однородной массы.

Затем эту смесь готовят так же, как если бы вы делали варенье: варите на медленном огне, пока она не загустеет, и покрывает заднюю часть ложки.

Сливовый соус можно консервировать так же, как и варенье для консервирования. Таким образом, это идеальный способ сохранить летний урожай слив в приправе, которая имеет так много применений.

Использование для сливового соуса

Есть так много вкусных способов использовать сливовый соус!

В качестве соуса для му-шу
Соус для макания для вонтонов, яичных рулетов, блинчиков с начинкой и клецок
Завершающий соус для жареной утки, курицы, креветок или свинины
С лапшой или рисом
В качестве соуса для жарки
Повязка для азиатского слона
Соус для полировки утки, курицы или свинины во время приготовления

Сливовый соус и утиный соус — одно и то же?

Да и нет.

Технически соус для утки — это любой соус, который готовят к утке.

А утку принято есть под сливовым соусом.

Однако это не обязательно.

Вот почему вы найдете широкий выбор соусов, которые называются «утиным соусом».

Соус Хойсин густой и глубокий по вкусу, как китайский соус барбекю.

Сливовый соус и соус хойсин — одно и то же?

Сливовый соус и соус хойсин — это отдельные соусы.

Соус Хойсин — это густой, как патока, соус с такой же глубокой сладостью.

Многие способы использования соуса хойсин и сливового соуса одинаковы, что, вероятно, является причиной путаницы.

Но это определенно разные вещи. Если вы знаете, что искать, их легко отличить.

Если ваша приправа густая, глубокая и сладкая, больше похожая на китайский соус для барбекю, то это соус хойсин.

Если он более легкий, фруктовый, сладко-терпкий и больше похож на джем, то это сливовый соус.

Наш рецепт сливового соуса

Приведенный ниже рецепт сливового соуса позволяет приготовить примерно одну чашку соуса. Если вы хотите приготовить больше соуса для консервирования, просто увеличьте масштаб рецепта. (Мы попытались облегчить масштабирование, используя один фунт сливы.)

Мы использовали яблочный уксус в нашем соусе, потому что он дает приятный фруктовый вкус и является обычным уксусом, который нужно всегда иметь под рукой.

Однако использование рисового уксуса также будет отличным вариантом и придаст соусу более легкий и яркий вкус.Если вам нравится рисовый уксус, обязательно попробуйте этот рецепт!

Если вы хотите приготовить по этому рецепту консервирование летних слив, ознакомьтесь с основными инструкциями по консервированию в нашем руководстве по консервированию.

Китайский сливовый соус

Соус из китайской сливы — идеальный рецепт для сохранения летних слив в слегка сладкой, слегка терпкой и слегка приправленной приправе, которая имеет много применений. Выход: примерно 1 стакан соуса *.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Курс: Приправы

Кухня: азиатская, китайская

Ключевое слово: джем, сливы, консервирование

Порций: 8 (2 столовые ложки) порций

Автор: Сара | Любопытный Cuisiniere

1 фунт слив без косточек и нарезанный
¼ c яблочного уксуса
½ c коричневого сахара
1 столовая ложка соевого соуса
1 ½ столовая ложка измельченного свежего имбиря
1 зубчик чеснока, измельченный
½ звездчатого аниса
1/8 чайной ложки сушеных хлопьев чили

Смешайте сливы без косточек и измельченные с остальными ингредиентами в средней кастрюле.Доведите смесь до кипения на среднем огне.
Уменьшите огонь до среднего и тушите без крышки, пока кожура сливы не станет очень мягкой, 20 мин.
Снимите кастрюлю с огня и удалите половину звездочки аниса. Взбейте смесь ручным блендером до однородной массы. (Или дайте смеси немного остыть, переложите ее в блендер и взбивайте до однородной массы).
Верните смесь на огонь и доведите ее до сильного кипения на среднем огне, часто помешивая, чтобы предотвратить прилипание.Готовить до тех пор, пока соус не станет густым и вареным, примерно 20 минут. *
Снимите с огня и дайте остыть в холодильнике на срок до 3 недель.
При консервировании соуса, можно консервировать, пока соус горячий, методом консервирования в кипящей воде.

* Фактическое время приготовления и выход зависят от сочности слив и желаемой густоты соуса.

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара — одна из основателей дуэта Curious Cuisiniere.Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Любить это? Поделиться!

Азиатский сливовый соус — рецепты блюд

АЗИАТСКИЙ СЛИВОВЫЙ СОУС — Свежие сливы, соевый соус и азиатские специи объединяются в этом домашнем кисло-сладком соусе.

Я просто обожаю осенние фрукты! А сливы на фермерском рынке на этой неделе выглядели просто великолепно. На самом деле, я купил намного больше, чем мы могли съесть или приготовить сапожник (одно из моих любимых занятий со свежими сливами!). Поэтому я решил, что мне подойдет соус из азиатской сливы.

Если есть что-то, что любят мои мальчики, так это соус для макания. Особенно моему девятилетнему. Он съест что угодно, если вы дадите ему что-нибудь обмакнуть.

Ваш рецепт просто великолепен! Вкус интенсивный и будет потрясающим для жаркого, блинчиков с начинкой или наклеек на горшок.Тоже отлично сочетается с тофу. Большое спасибо за рецепт, он будет одним из основных продуктов в нашей кладовой. ~ Jennifer

Итак, я решила приготовить сладкий и пряный сливовый соус в азиатском стиле с добавлением дополнительных слив.

Это так вкусно! Он отлично подходит для макания таких вещей, как яичные рулеты и наклейки для кастрюль, но мне больше всего нравится использовать его для украшения жареной свинины.

Отлично подойдет и к курице… или, в случае девятилетнего ребенка, к куриным наггетсам.

Я мальчик, но не специалист по консервированию, так что если я могу это сделать, то сможете и вы! Это действительно довольно просто, если вы будете следовать инструкциям.Вам даже не нужно чистить сливы!

Если по какой-то причине процесс у вас не работает, не отчаивайтесь. Вы можете хранить сливовый соус в холодильнике в течение нескольких недель, если не дольше.

Я люблю консервировать этот соус в маленьких баночках Мэйсона по четыре унции. Это идеальный размер для подарков (я думаю, для подарков соседям на праздник), но вы, безусловно, можете использовать банки большего размера, если хотите.

Одно можно сказать наверняка: я больше никогда не откажусь от слив на фермерском рынке!

Обязательно сохраните этот рецепт азиатского сливового соуса на своей любимой доске

Pinterest для дальнейшего использования.

Вот что вам понадобится для приготовления азиатского сливового соуса

Продукты: сливы, чеснок, свежий имбирь
Яблочный уксус
Коричневый сахар
Хлопья красного перца

Азиатский сливовый соус

Урожайность: 12 порций

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 55 минут

Свежие сливы, соевый соус и азиатские специи объединяются в этой домашней сладости и кислый соус.

Ингредиенты

1,5 фунта свежих слив, без косточек и нарезанных (кожура оставлена)
1/3 стакана яблочного уксуса
1/3 стакана коричневого сахара
2 столовые ложки соевого соуса
2 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка тертого имбиря
1 / 4-1 / 2 чайной ложки хлопьев красного перца

Инструкции

Поместите все ингредиенты в среднюю кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.
Убавьте огонь и тушите 25 минут или пока сливы не станут мягкими, а соус слегка не загустеет.
Снимите с огня и вылейте соус в кухонный комбайн или блендер. Пюре до однородности и верните в кастрюлю. (Как вариант, вы можете использовать погружной блендер прямо в кастрюле. Будьте осторожны, смешивая горячие жидкости!).
Снова доведите сливовый соус до кипения, затем разлейте половником в горячие стерилизованные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.
Поместите стерилизованные крышки и кольца на банки и обрабатывайте в течение 15 минут на кипящей водяной бане.
Уберите банки в полотенце, чтобы оставить на 24 часа. Перед хранением проверьте уплотнения.

Банкноты

Для изготовления 2-3 банок по полпинты.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.

Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:

Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter | Google+

Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:

Легкий черничный соус

Домашняя начинка для вишневого пирога

Яблочное масло для медленного приготовления

Кто приготовил это первым? от Headspace Canning.

Куриный микс-фри со сливовым соусом

Куриный микс-фри — быстрый, легкий и полезный ужин для напряженных будних вечеров. Курица и овощи быстро обжариваются, а затем поливаются свежим пикантным сливовым соусом для идеального ужина в 30!

Жаркое с курицей и овощами с легким перемешиванием

Я люблю жаркое после напряженного дня, и этот легкий жареный цыпленок со сливовым соусом определенно входит в число моих любимых. Я мог бы приготовить монгольскую говядину PF Chang’s Copycat или тайскую говядину с морковным салатом из базилика, но этот был большим изменением темпа, и он немного более здоровый.Это идеальный ужин для напряженной рабочей недели и отличный вариант, если вы придерживаетесь низкоуглеводной или безглютеновой диеты. Конечно, самым большим плюсом для меня было то, что использовались мои сливы!

Если вы прочитаете мой пост о хорошем сливовом джеме, который я облизываю пальцами, супер свежем спреде, похожем на жидкие фрукты на ложке, вы узнаете, откуда я пришел, когда решил приготовить что-нибудь со сливовым соусом. Ага, вы поняли! Слишком много перезрелых слив. Нет слив, нет проблем! Просто замените соус хойсин, который легко продается в азиатском разделе вашего продуктового магазина.Если вы готовы, посмотрите, насколько легко приготовить сливовый соус. И хранится в холодильнике около 1 месяца.

Как приготовить сладкий сливовый соус

Смешайте нарезанные сливы, чеснок, сахар, уксус и соль в средней кастрюле. (фото 1)
Хорошо перемешайте. (фото 2)
Готовьте на сильном огне 3 минуты. Уменьшите огонь и дайте закипеть. (фото 3)
Он загустеет и будет выглядеть как консервация. Это займет около 15 минут. (фото 4)

На этом этапе вы можете использовать сливовый соус в своем рецепте или перелить его в стеклянную банку с крышкой и хранить в холодильнике.

Нет ничего проще, чем жареный цыпленок и овощи. И это один из самых здоровых обедов. В этом случае используется курица, но свинина также подойдет, а ваши любимые овощи — для хорошо сбалансированного ужина. Вы можете заменить снежный горошек на овощи, которые предпочитает ваша семья, например, морковь, брокколи (любите смесь брокколи и моркови, которую вы можете купить расфасованной в продуктовом отделе вашего бакалейщика) или грибы.Его можно подавать с рисом, нарезанной цветной капустой или киноа, что больше всего нравится вашей семье.

Часто задаваемые вопросы о Stir Frys

Что такое жаркое?

Китайский метод приготовления, при котором ингредиенты, как овощи, так и мясо, быстро обжариваются в горячем масле.

Какое масло лучше всего использовать для жарки?

Вам нужно масло с высокой температурой дыма, поэтому используйте растительное, соевое, арахисовое или каноловое масло.

Что можно добавить в жаркое?

Фри-фри очень легко адаптируются.Вы можете приготовить их с курицей, говядиной, свининой и даже стать вегетарианцем с тофу. Что касается овощей, вы можете добавить любые свои любимые. Более плотные овощи, такие как морковь, брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль и болгарский перец, добавляются первыми, так как им нужно больше времени для приготовления. В конце приготовления добавьте более нежные овощи, такие как горох, лук, сельдерей, кукурузу, снежный горошек, грибы, кабачки и бок-чой.

Профессиональный совет: всегда готовьте все ингредиенты перед приготовлением.Нарежьте мясо ломтиками, овощи нарежьте, отмерьте все жидкости и приготовьте. Когда-то это одно из самых быстрых блюд.

Как приготовить жареный цыпленок со сливовым соусом

В большой сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла на среднем или средне сильном огне. Когда он горячий, добавьте нарезанный лук и варите 2–3 минуты, часто помешивая. (фото 1)
Добавить красный болгарский перец и продолжать готовить. (фото 2)
Готовьте, пока не начнет карамелизоваться, около 4-6 минут, затем выньте из сковороды. (фото 3)
Приправить курицу солью и перцем и добавить в сковороду с оставшимся маслом. Варить, постоянно помешивая, 3-4 минуты. (фото 4)

Добавить снежный горошек. (фото 5)
Добавить хлопья красного перца. Чем больше вы добавите, тем острее будет. (фото 6)
Посыпать рубленым имбирем. (фото 7)
Перемешайте смесь лука и перца обратно в кастрюлю. (фото 8)
Перемешайте и убавьте огонь до средне-слабого. (фото 9)
Ароматизатор сливовый соус и вода. Перемешайте все овощи и мясо и тушите 1 минуту. Достаточно, чтобы слегка согреть снежный горошек. (фото 10)

Посыпать арахисом.

Украсить кунжутом. Подавать на сковороде или переложить на сервировочное блюдо.

В этом легком жареном цыпленке не так много всего. Он богат овощами, курица нежная, а сливовый соус добавляет немного сладости, чтобы все блюдо стало единым.Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, эта жареная курица свежая, полезная и супер вкусная! Наслаждаться!

Любите быстрые и легкие рецепты? Подпишитесь на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы узнать о новых рецептах! Кроме того, подпишитесь на мой список рассылки здесь и получите бесплатную электронную книгу.
ФРИ КУРИЦЫ С СЛИВОВЫМ СОУСОМ
Этот жареный цыпленок — быстрый, легкий и полезный ужин для напряженных будних вечеров. Курица и овощи быстро обжариваются, а затем поливаются свежим сливовым соусом для идеального ужина за 30!
]]> Распечатать Показатель
Курс: основное блюдо
Кухня: китайская
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 30 минут
Порций: 4 порции
калорий: 461 ккал
Ингредиенты
Сливовый соус
4 большие перезрелые сливы без косточек и нарезанные кубиками
1 зубчик чеснока, измельченный
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки бальзамического уксуса
½ чайной ложки соли
Куриное перемешивание арахисовое масло
½ сладкого лука, нарезанного тонкими ломтиками
1 красный болгарский перец, очищенный от семян и тонко нарезанный
1 фунт.куриные грудки без костей и кожи, нарезанные кусочками
соль и перец по вкусу
6 унций свежего снежного горошка
хлопья измельченного красного перца
2 чайные ложки измельченного свежего имбиря
& frac13; чашка сливового соуса
2 столовые ложки воды
& frac13; чашка нарезанного арахиса
Семена кунжута (по желанию)
Инструкции
Сливовый соус
Смешайте все ингредиенты в средней кастрюле и готовьте на сильном огне в течение 3 минут.
Уменьшите огонь и дайте закипеть, пока он не начнет загустевать и не станет похожим на варенье, примерно 15 минут.
Снимите с огня и дайте немного остыть. Перелить в стеклянную банку с крышкой и хранить в холодильнике.
Жаркое для курицы
Перед сборкой все должно быть нарезано и готово к работе.
В большой сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла на среднем или средне сильном огне.
Когда он горячий, добавьте нарезанный лук и готовьте 2–3 минуты, часто помешивая.
Добавьте красный болгарский перец и продолжайте готовить, пока не начнет карамелизоваться, примерно 4-6 минут. Удалите лук и перец из сковороды.
Приправить курицу солью и перцем и вылить в сковороду с оставшимся маслом.
Готовьте, постоянно помешивая, пока курица не прорубится и не подрумянится снаружи. Примерно 3-4 минуты.
Добавьте снежный горошек и хлопья красного перца (чем больше вы добавите, тем острее получится).Добавьте имбирь вместе со смесью лука и перца.
Уменьшите огонь до среднего и добавьте сливовый соус и воду. Перемешайте все овощи и мясо и тушите 1 минуту. Достаточно, чтобы слегка согреть снежный горошек.
Перелейте в сервировочную миску и посыпьте арахисом и кунжутом.
Заметки
Часто задаваемые вопросы о Stir Frys
Что такое жаркое?
Китайский метод приготовления, при котором ингредиенты, как овощи, так и мясо, быстро обжариваются в горячем масле.
Какое масло лучше всего использовать для жарки?
Вам нужно масло с высокой температурой дыма, поэтому используйте растительное, соевое, арахисовое или каноловое масло.
Что можно добавить в жаркое?
Фри-фри очень легко адаптируются. Вы можете приготовить их с курицей, говядиной, свининой и даже стать вегетарианцем с тофу. Что касается овощей, вы можете добавить любые свои любимые. Более плотные овощи, такие как морковь, брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль и болгарский перец, добавляются первыми, так как им нужно больше времени для приготовления.В конце приготовления добавьте более нежные овощи, такие как горох, лук, сельдерей, кукурузу, снежный горошек, грибы, кабачки и бок-чой. Совет для профессионалов: Перед приготовлением всегда готовьте все ингредиенты. Нарежьте мясо ломтиками, овощи нарежьте, отмерьте все жидкости и приготовьте. Когда-то это одно из самых быстрых блюд.
Питание
Калорий: 461 ккал | Углеводы: 36 г | Белок: 31 г | Жиры: 22 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 71 мг | Натрий: 494 мг | Калий: 890 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 19 г | Витамин А: 1621 МЕ | Витамин C: 72 мг | Кальций: 52 мг | Железо: 3 мг
Оригинальные рецепты от Марты Стюарт (сливовый соус) и Fine Cooking (жаркое из курицы).
В этот пост добавлены пошаговые инструкции и новые фотографии. Впервые он был опубликован 13 апреля 2016 года.
Сливовый соус по-китайски | Любовь и оливковое масло
получать свежие рецепты по электронной почте:
Мы когда-нибудь говорили об инстинкте пекаря?
Вы знаете, когда вы печете печенье, отдыхаете на диване, пока оно печется, и случайно встаете за 9 секунд до того, как сработает таймер?
Или когда вы, по собственной прихоти, опускаете палец в тесто для торта перед тем, как разливать его по формам, только для того, чтобы понять, что забыли сахар?
Это инстинкт пекаря (конечно, пекарь с НАСТОЯЩИМ инстинктом, вероятно, не забыл бы сахар с самого начала, но это не важно…)
Что ж, по-видимому, есть и инстинкт консервного мастера, который я обнаружил несколько выходных назад, когда сорвал джекпот Damson.
Несмотря на то, что мы живем всего в 1/4 мили от крупнейшего фермерского рынка в Нэшвилле, мы часто предпочитаем быть ленивыми бездельниками в субботу утром, чем пользоваться всем, что рынок может предложить. Тем не менее, мы будем ходить туда каждые несколько недель и загружаться помидорами, говядиной травяного откорма и любой другой сезонной растительностью.
Мы не были здесь несколько недель по разным причинам, но я убедил сопротивлявшегося Тейлора поехать туда на прошлых выходных. Нам не нужно было ничего особенного, я просто почувствовал укол чего-то, что подсказало мне, что нам нужно ехать.
И действительно, вот они.
Сливы Дамсон. Малоизвестные девушки из мира косточковых фруктов. Неуловимые, с очень коротким сезоном, они появятся на рынке неделю или две, прежде чем исчезнут еще на год.
Видите? Инстинкт Каннера. Я почувствовал приступ боли, должно быть, Дамсоны звали меня издалека. Она должна была быть.
Хотя я обычно варю варенье (Дамсоны делают некоторые из моих любимых джемов), в этом году я пошел немного в другом направлении и превратил их в сладкий и соленый сливовый соус в китайском стиле.Этот домашний сливовый соус, приготовленный на медленном огне в течение более часа с ароматным сочетанием ингредиентов, на мой взгляд, несомненно, победитель. Я могу просто представить его намазанным на великолепную утиную грудку или разбавленным небольшим количеством соевого соуса и рисового уксуса для обмакивания горячих и хрустящих яичных рулетов.
Не забудьте просмотреть рецепт и загрузить бесплатные распечатанные этикетки для консервирования, чтобы украсить свои собственные банки!
Сливы Damson отличаются от обычных слив, они маленькие и терпкие, они очень сильно прикрепляются к косточкам (действительно, косточки на самом деле есть, ну, знаете, косточки).Хотя в этом рецепте вы можете использовать обычные сливы, определяющим фактором Damson является их ультра-терпкая кожица, которая при приготовлении до тех пор, пока не исчезнут последние частицы жесткости, придает невероятный аромат и яркий фиолетовый цвет любой смеси, в которой они содержатся. брошен. Если вы можете их найти, положите как можно больше в свою рыночную корзину и не оглядывайтесь назад (конечно, сначала заплатите за них).
В состав соуса в основном входят сливы, но с добавлением яблочного уксуса, сахара, свежего имбиря, острого перца (используйте любой сорт, который вам нравится для желаемого уровня нагрева), лука, чеснока и горчичных семян.
Когда я только начал готовить соус, я волновался, что в итоге у меня получится коричневая слизь. Одна из моих любимых частей варенья Дэмсон — это яркий цвет, который выделяется на кожуре. И действительно, примерно через 15 минут кипячения появился тот великолепный, насыщенный оттенок фуксии, который я так обожаю.
Только не надевай белую рубашку, пока готовишь эту, хорошо?
Я уменьшил вдвое исходный рецепт и получил 4 банки по полпинты, но вы наверняка могли бы приготовить полную партию или даже четверть, если бы вы просто хотели сразу использовать несколько банок и не хотели заниматься консервированием.Но, консервы или нет, я знаю, что это не пропадет даром.
Азиатский сливовый соус
Состав:
2 1/2 фунта слив без косточек
1 стакан слегка упакованного коричневого сахара
1/2 сахарного песка
1/2 стакана яблочного уксуса
1/2 маленькой луковицы, мелко нарезанной (примерно 1/3 стакана нарезанной)
1 столовая ложка мелко нарезанного зеленого перца (например, халапеньо или серрано, или более мягкого поблано, если вам не нравится жара)
1 столовая ложка цельных семян желтой горчицы
1/2 столовой ложки кошерной соли
1 измельченный зубчик чеснока
1/2 столовой ложки мелко нарезанного свежего имбиря
Направление:
Положите сливы без косточек в чашу кухонного комбайна; коротко пульсируйте, пока не крупно нарежете (не пюре).Вы также можете нарезать сливы вручную, если предпочитаете более грубую текстуру. У вас должно получиться около 5 чашек нарезанных слив.
В большой нереактивной кастрюле (из нержавеющей стали) смешайте коричневый сахар, сахар, уксус, лук, перец, семена горчицы, соль, чеснок и имбирь. Довести до кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Добавить мелко нарезанные сливы и снова довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего и осторожно кипятите, время от времени помешивая, чтобы не пригорать, пока соус не станет густым и сиропообразным, примерно 1,5 часа.
Пока соус готовится, приготовьте консервный автомат и промойте / простерилизуйте 4 консервных банки объемом полпинты (или аналогичные). Держите банки в горячей (не кипящей) воде до использования.
Разложите горячее варенье по банкам, оставив 3/8 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство. Протрите диски и верхнюю часть крышкой; Навинтите кольцо до упора. Обработать на кипящей водяной бане 15 минут. Выньте из воды и дайте полностью остыть в течение 12-24 часов. Проверить пломбы. Любые открытые банки следует хранить в холодильнике и использовать в течение 1 месяца.
Вы приготовили этот рецепт?
Сообщите нам, что вы думаете!
Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .
Этикетки для дополнительной печати
Этот дерзкий соус требовал чего-то остроумного. Что-нибудь современное. Обычно я не люблю простые белые этикетки (они слишком напоминают бумагу для принтера), но в данном случае это сработало, чтобы компенсировать драгоценный оттенок соуса.Как обычно, нет смысла тратить кучу времени на разработку этикеток для 4 жалких банок, поэтому я с радостью делюсь ими и оправдываю это как хорошо потраченное время. Вы знаете, я искренне верю, что голая банка — это отчасти хромота. Посочувствуйте этим бедным голым банкам и украсьте их классной этикеткой.
Загружаемый файл PDF включает как большие этикетки для банок с широким горлышком (6), так и этикетки меньшего размера для банок со стандартным или узким горлышком (8), поэтому его можно использовать независимо от того, какой размер банки вы выберете.
Чтобы использовать, просто загрузите файл для печати, заполнив форму ниже. Распечатайте этикетки на бумаге для наклеек, вырежьте их и нанесите прямо на готовые банки.
В этом посте могут быть партнерские ссылки. Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.
Рецепт сливового соуса для консервирования
Сливы дают много фруктов, но варенья мы можем съесть только столько! Этот рецепт соленого и сладкого сливового соуса позволит приготовить особенный ужин без дополнительных усилий.Этот сладкий сливовый соус идеально сочетается с курицей и является традиционной приправой к китайской кухне.
Из 4 фунтов свежих слив получится около 4 пинт сладкого сливового соуса.
Эта страница включает:
Рецепт сливового соуса: расширенные, пошаговые инструкции
Соберите запасы консервов:
Ингредиенты:
4 фунта сливы
1 стакан яблочного уксуса
2 стакана коричневого сахара
1 стакан белого сахара
1/4 чайной ложки.молотый имбирь (или измельчите кусочек имбиря толщиной 1 дюйм)
1 ст. соль
2 ст. семена горчицы
2 ст. нарезанный зеленый перец чили
3/4 стакана нарезанного лука
1 зубчик чеснока
Сливы удалить косточкой и нарезать. Смешайте уксус, сахар, специи, перец, лук и чеснок. Довести до кипения. Влейте сливы в рассольную смесь.
Готовьте, пока смесь не станет густой, от 1 до 1 ½ часа. Часто помешивайте!
Вы должны варить соус, пока он не станет сиропообразным.Продолжительность зависит от того, насколько сочными будут ваши сливы. Более широкая кастрюля даст больше места для испарения и сократит необходимое время. (Обязательно готовьте на медленном огне и часто помешивайте, чтобы избежать ожогов.)
Перелейте в горячую банку, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха, протрите обод и установите его на уплотнение и кольцо. Поместите банку в теплый автоклав. Продолжайте заполнять все банки.
Обработка в соответствии с инструкциями по консервированию в водяной бане с регулировкой по высоте с использованием приведенной ниже таблицы.
Рецепт карты
Рецепт сливового соуса
Шарон
Используйте свежие сливы, чтобы приготовить этот рецепт сладкого сливового соуса для курицы.
Курс Основное блюдо
Кухня Китайская
Ингредиенты
1x2x3x
4 фунта слив
1 стакан яблочного уксуса
2 стакана коричневого сахара
1 стакан белого сахара
1/4 чайной ложки. молотый имбирь или измельчите кусочек имбиря размером 1 дюйм
1 ст. соль
2 ст. семена горчицы
2 ст.нарезанный зеленый перец чили
3/4 стакана нарезанного лука
1 зубчик чеснока
Инструкции
Начните с подготовки банок и нагрейте воду в консервном банке. для обработки. См. Полную инструкцию по консервированию в водяной бане здесь.
Как приготовить сливовый соус: только горячая упаковка
Сливы выложить и нарезать.
Смешайте уксус, сахар, специи, перец, лук и чеснок в большой кастрюле.(или мультиварку) Доведите до кипения.
Влейте сливы в рассольную смесь.
Готовьте на слабом огне, пока смесь не станет густой, от 1 до 1 1/2 часа. Часто помешивайте!
Перелейте в горячую банку, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.
Удалите пузырьки воздуха, протрите край и поместите на уплотнение и кольцо.
Поместите банку в теплый консервный автомат. Приступите к заполнению все банки поместите в консервный автомат
Обработайте в соответствии с приведенными ниже инструкциями.
Обработка
Обработка в консервном банке с водяной баней Поместите банку в теплую консервную машину. Продолжайте заполнять все банки, помещая их в консервный автомат. Когда все банки наполнятся, доведите воду в консервном банке до кипения. Когда закипит, тогда вы начнете отсчет времени. Процесс за период времени указан в таблице ниже. Отрегулируйте свою высоту. По прошествии времени выключите огонь, снимите крышку и дайте банке постоять около 5 минут.Затем вытащите банки из воды. Дайте им отдохнуть еще 5 минут. Затем снимите банки и поместите их на расстоянии нескольких дюймов друг от друга на толстом полотенце, чтобы они полностью остыли. Оставьте их в покое примерно на 12 часов. Когда они остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность, промаркируйте банки и уберите их! Время обработки для консервной банки с водяной баней (горячая упаковка)
Высота — пинты
0-1000 футов — 20 минут
1001-3000 футов — 25 минут
3,001-6000 футов — 30 минут
6,001-8000 футы — 35 минут
8001-10 000 футов — 40 минут
Источники: Ball Blue Book, Oregon State Extension

Последнее обновление: 19.06.2021

Ключевое слово Домашнее консервирование, рецепт сливового соуса , Консервирование на водяной бане
Советы и ответы на часто задаваемые вопросы по рецепту сливового соуса
Могу ли я отказаться от уксуса в сливовом соусе?
Не , а не пропустить уксус.В сливы добавлено много ингредиентов, и то, что сохранит его в безопасности для водяной бани, — это добавленный уксус . Вы можете заменить его белым уксусом, если у вас нет яблочного уксуса. У него будет немного другой вкус.
Можно ли отрегулировать пряный вкус в рецепте сливового соуса?
Если вам нравится немного тепла, вы можете использовать более острый перец. Если хотите мягкого, используйте неострый зеленый перец.
Как использовать сладкий сливовый соус?
Этот соус идеален для приготовления сливовых цыплят.Просто полейте курицу и жаркое, пару раз поливая во время приготовления. Или вы можете полить им курицу в мультиварке.