Салат с тунцом нисуаз рецепт с фото: Классический салат Нисуаз с тунцом и анчоусами рецепт с фото пошагово и видео

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Салат «Нисуаз» с консервированным тунцом

Тунец консервированный 1 б (185 г)

Картофель 1 шт (крупная)

Яйца перепелиные 8 шт

Лук красный 1/2 шт

Масло оливковое 5 ст л

Горчица зернистая 1 ч л

Чеснок 1 зубчик

Салат нисуаз с тунцом — лучшие рецепты классического французского салата к вашему столу: рецепты с фото и видео

Салат нисуаз с тунцом — французская закуска с аппетитной подачей и шикарным вкусом. Блюдо готовиться по-разному в различных уголках мира, но неизменными остаются основные ингредиенты — тунец, консервированный или свежий, яйца вареные, зелень, маслины и сладкие томаты черри. По желанию, в блюдо добавляют бланшированную стручковую фасоль, каперсы, картофель или батат, анчоусы и пряную зелень.

Подают салат охлажденным, сразу же после приготовления.

Если оставить закуску настаиваться, салат пустит сок и будет невкусным.

Перед подачей «Нисуаз» поливают соусом и украшают листиками зелени. По желанию, яйца и обжаренный тунец выкладываются на закуску теплыми.

Классический «Нисуаз» с тунцом

Ароматный и нежный французский салат по традиционному рецепту!

Ингредиенты:

• Латук — 1 упаковка
• Каперсы — 8 шт.
• Черри — 6 шт.
• Тунец — 200 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Стручковая фасоль — 200 г
• Оливки — 12 шт.

Соус:

• Чеснок — 1 зубок
• Соль — щепотка
• Оливковое масло — 100 мл.
• Филе анчоусов — 10 шт.
• Молотый перец 
• Винный уксус — 7 мл.
• Базилик — 8 листов

Приготовление:

Промыть латук и обсушить с помощью кухонных бумажных полотенец.

Салат нужно измельчить руками — так листья дольше остаются свежими.

Нарезать на половинки каперсы и черри.

Измельчить четвертинками вареные вкрутую яйца.

Тунец подсолить, слегка поперчить и обжарить с двух сторон. Нарезать рыбу на кусочки.

Отварить картофель, очистить и нарезать на четвертинки.

Отварить в течение двух минут фасоль в кипятке.

Приготовить заправку, взбив все ингредиенты соуса в блендере.

Выложить все ингредиенты закуски на листья латука.

Щедро полить заправкой.

Салат «Нисуаз» от Гордона Рамзи

Вкусный и оригинальный салат от известного шеф-повара!

Ингредиенты:

• Консервированный тунец — 1 банка
• Картофель – 4 шт.
• Фасоль стручковая – 50 г
• Черри – 5 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Оливки – 10 шт.
• Салат листовой – 100 г
• Заправка классическая — 50 мл.

Приготовление:

Кусочки консервированного тунца разделить на волокна.

Отварить картошку в мундирах, очистить и нарезать на половинки.

Отваренные яйца нарезать на четвертинки.

Бланшировать стручковую фасоль.

Измельчить половинками оливки и черрри.

Выложить ингредиенты салата на листья салата, политые заправкой.

Полить закуску соусом классическим и подавать.

Легкий салат «Нисуаз» с горчичной заправкой

Простой и легкий вариант французского салата из минимума ингредиентов.

Ингредиенты:

• Руккола — 100 г
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Черри — 5 шт.
• Картофель — 1 шт.
• Горчица — 1 ст.л.
• Яйцо — 1 шт.
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Тунец консервированный — 100 г

Приготовление:

Отварить картофель. Очистить корнеплод и измельчить кубиками.

Отварить яйцо и нарубить на тонкие дольки.

Измельчить руками рукколу.

Смешать сок лимона с маслом и горчицей.

Измельчить половинками томаты.

Выложить все компоненты блюда на подушку из рукколы. Полить лимонно-горчичным соусом и подавать.

Салат «Нисуаз» с пашотом

Оригинальная французская закуска с классическим соусом. 

Ингредиенты:

• Красная луковица — 1 шт.
• Фирменная заправка — по вкусу
• Яйца — 2 шт.
• Оливки — 5 шт.
• Черри — 5 шт.
• Тунец свежий — 150 г
• Листья салата
• Маслины — 5 шт.
• Картофель — 1 шт.
• Каперсы — 10 шт.

Приготовление:

Отварить картофель и нарубить дольками.

Нарезать лук.

Нарезать на половинки каперсы, черри, оливки и маслины.

Отварить яйцо пашот в кипящей воде.

Посолить и поперчить стейк из тунца, обжарить рыбу так, чтобы серединка оставалась розоватой.

Для этого нужно обжаривать тунца по 1 минуте с каждой стороны, но не более.

Выложить все компоненты блюда на салатные листья, поместить слайсы рубленого жареного тунца и полить салат соусом.

Салат «Нисуаз» с анчоусами

Пряный рыбный салат с насыщенным вкусом и аппетитной подачей.

Ингредиенты:

• Черри — 4 шт.
• Лук красный — 1 шт.
• Анчоус в масле — 6 шт.
• Маслины — горсть
• Яйцо — 4 шт.
• Тунец консервированный — 150 г
• Свежий салат — 1 пучок
• Каперсы — 1 ст.л.

Для заправки:

• Винный уксус — 1,5 ч.л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Перец — по вкусу
• Лимонный сок — 1 ч.л.
• Соль — по вкусу 
• Оливковое масло — 5 ст.л.

Приготовление:

Измельчить луковицу, сбрызнуть компонент лимонным соком по вкусу.

Это поможет избавиться от горечи овоща.

Измельчить половинками черри и вареные яйца.

Приготовить заправку, смешав все ингредиенты с рубленным чесноком.

Выложить все компоненты блюда на подушку из промытого и высушенного салата и щедро полить блюдо заправкой.

«Нисуаз» с красным перцем

Сочный, ароматный и вкусный салат а нестандартном варианте. 

Ингредиенты:

• Руккола — 1 пучок
• Лук красный — 1 шт.
• Анчоусы в масле — 8 филе
• Томаты — 2 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Стручковая фасоль — 200 г
• Сладкий перец — 1/2 шт.
• Лимонный сок — 2 ч.л.
• Маслины — 20 шт.

Для заправки:

• Долька чеснока — 1 шт.
• Винный уксус — 1 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Оливковое масло — 5 ст.л.
• Базилик — 7 листов

Приготовление:

Измельчить дольками перец и вареные яйца.

Нарезать дольками томаты.

Бланшировать в воде с лимонным соком фасоль.

Нашинковать полукольцами лук.

Взбить все ингредиенты для заправки в блендере.

Выложить ингредиенты закуски на рукколу или салатные листья и полить заправкой непосредственно перед подачей.

Салат «Нисуаз» с эстрагоном

Пикантный и очень вкусный салат с перепелиными яйцами и пряным эстрагоном.

Ингредиенты:

• Батат — 50 г
• Свежий тунец — 90 г
• Черри — 40 г
• Зеленый лук — 50 г
• Перепелиные яйца — 2 шт.
• Салат лолло россо — 80 г
• Горчица зерновая — 30 г
• Кутем — 40 г
• Латук — 80 г
• Красный лук — 10 г
• Эстрагон — 10 г
• Черный перец
• Масло оливы — 2 ст.л.
• Сахар — щепотка
• Шалот — 30 г
• Соль
• Лимонный сок — 1 ст.л.

Приготовление:

Нарезать ан половинки черри, яйца перепелиные.

Отварить и нарезать на дольки батат.

Измельчить тунца кусочками и слегка пассеровать на масле.

Измельчить зелень, вымыть салатные листья.

Смешать масло оливы с лимонным соком, эстрагоном и пряностями.

Выложить компоненты блюда на подушку из латука и сбрызнуть эстрагоновой заправкой.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Как приготовить классический салат Нисуаз с тунцом пошагово

36 рецептов приготовления салатов на любой вкус

admin

Содержание:1 Рецепт приготовления салата «Нисуаз» с консервированной рыбой1.1 Ингредиенты1.2 Последовательность приготовления1.3 Видеорецепт салата «Нисуаз» с консервированной рыбой2 Рецепт приготовления салата…

Когда за окном все покрыто снегом, очень хочется порадовать себя и своих близких яркими, красочными блюдами с восхитительным ароматом, который напомнит о лете. Хочу поделиться с вами классическим рецептом французского салата «Нисуаз», выделяющегося своей красочностью, величественностью и восхитительно интересным внешним видом среди множества блюд с рыбой.

Также данное блюдо может похвалиться удивительным балансом легкости и питательности. Для его приготовления вы можете использовать как свежие рыбу и овощи, так и замороженные или консервированные – на вкус салата и его богатый вид это никоим образом не повлияет.

Давайте совместно насладимся приготовлением салата «Нисуаз» по двум моим любимым рецептам, которые обязательно оправдают ваши ожидания и покорят даже самых привередливых членов вашей семьи.

Рецепт приготовления салата «Нисуаз» с консервированной рыбой

Кухонная техника и утварь: кастрюля небольших размеров, разделочная доска, острый нож, большое плоское блюдо, дуршлаг, небольшая емкость для приготовления соуса.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

Готовим заправку

1. Измельчаем чеснок при помощи ножа.
2. Затем мелко нарезаем веточки базилика.
3. Складываем оба ингредиента в миску, солим, перчим, добавляем уксус и оливковое масло.
4. Теперь немного перемешиваем и даем соусу настояться около 10 минут.

Подготовка продуктов

1. В небольшой кастрюле кипятим около 200 мл воды и немного солим ее.
2. Затем засыпаем в кипяток зеленую фасоль и провариваем ее 3-5 минут, в зависимости от того, насколько она крупная.
3. После высыпаем готовую фасоль на дуршлаг и подставляем его под холодную воду, чтобы побыстрее охладить компонент.
4. Теперь варим яйца вкрутую, остужаем их и очищаем от скорлупы.
5. Затем нарезаем их небольшими ломтиками вдоль и отставляем в сторону.
6. Далее промываем помидоры и стараемся нарезать их такими же ломтиками, как яйца.
7. После этого сливаем сок с маслин и, при необходимости, избавляемся от косточек.
8. Затем разбираем салат на листья, хорошенько промываем их и выкладываем на бумажное полотенце просушиться.
9. После этого промываем анчоусы в холодной воде.

Собираем салат

1. На большом плоском блюде красиво выкладываем листья салата.
2. Поверх них равномерно раскладываем стручковую фасоль и помидоры.
3. Затем в произвольном порядке размещаем яйца, маслины и анчоусы.

Заключительный этап

1. Перед подачей на стол, выкладываем поверх салата немного помятые вилкой кусочки консервированного тунца.
2. Затем заливаем салат настоявшимся соусом и ни в коем случае не перемешиваем массу. 
3. Далее немного солим наш салат и перчим его по вкусу.
4. Салат готов к употреблению и теперь его можно сразу подавать его на стол.

Видеорецепт салата «Нисуаз» с консервированной рыбой

Предлагаю вашему вниманию видеоролик, посмотрев который, вы сможете подробнее ознакомиться с вышеописанным салатом. Также на ролике показан полный процесс сборки подготовленных ингредиентов. Приятного просмотра!
https://www.youtube.com/watch?v=mnUq_zGKqE8

Рецепт приготовления салата «Нисуаз» со свежей рыбой

• Время приготовления: около часа.
• Количество порций: на 4-6 персон.
• Кухонная техника и утварь: сковорода с керамическим покрытием, венчик, небольшая кастрюля, разделочная доска, острый нож, глубокая емкость, блюдо для подачи салата на стол.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

Подготовка продуктов

1. Варим яйца вкрутую, остужаем и очищаем их от скорлупы.
2. Сливаем жидкость с оливок и отправляем их во вместительную емкость, в которой будем готовить салат.
3. Затем нарезаем помидоры дольками средней толщины и добавляем их к оливкам.
4. Далее шинкуем соломкой половинку перца и отправляем его к помидорам.
5. Поверх нарезанных ингредиентов выкладываем анчоусы, нарезанные произвольно.
6. Теперь делим на половинки очищенные перепелиные яйца и отправляем их в миску к остальным продуктам.
7. Нарезаем салат айсберг и микс на кусочки произвольной формы.
8. После варим фасоль в кипяченой воде 3-5 минут, если она замороженная – около минуты.
9. Затем сразу опускаем ее в ледяную воду на несколько минут, чтобы она не разварилась, а после отправляем к остальным нарезанным продуктам.

Готовим рыбу

1. Обтираем тунца бумажным полотенцем и нарезаем рыбу небольшими кусочками.
2. Затем заправляем каждый кусочек оливковым маслом и перцем с солью.
3. После выкладываем рыбу на разогретую сковороду и обжариваем ее на среднем огне до готовности.
4. Далее кладем готовые кусочки на тарелку и позволяем остыть.

Готовим заправку

1. В небольшую емкость выжимаем сок апельсина.
2. Затем добавляем к нему горчицу и уксус, хорошенько перемешиваем массу при помощи венчика.
3. Далее вливаем туда же оливковое масло тонкой струйкой, не прекращая работать венчиком.
4. После солим, перчим соус по вкусу и немного взбалтываем его.

Собираем салат

1. Заправляем салат готовым соусом и аккуратно перемешиваем его лопаткой.
2. Затем нарезаем остывшего тунца на кусочки толщиной 8-10 мм.
3. После этого выкладываем салат на блюдо, а на его поверхность раскладываем кусочки тунца.
4. Теперь можно сразу подавать блюдо на стол.

Видеорецепт салата «Нисуаз» со свежей рыбой

Любителям воспринимать информацию визуально, предлагаю видеоролик с подробной пошаговой инструкцией приготовления салата «Нисуаз» по вышеописанному рецепту. Просмотрев его, вы поймете, насколько насыщенным и богатым получается внешний вид данного блюда. Приятного просмотра!

Возможные другие варианты приготовления и наполнения

Салат «Нисуаз» собирается разными способами. Кроме вышеописанных, вы можете выкладывать продукты слоями в салатницу и повторять их несколько раз. Однако помните, что тунец выкладывается поверх всех продуктов и исключительно перед подачей блюда на стол. Также рекомендую дополнительно посолить, поперчить и немного сбрызнуть лимонным соком уже готовый салат – это придаст блюду более пикантный вкус и приятный аромат.

Раз уж мы заговорили о классических русских рыбных салатах, хочу предложить новичкам классический рецепт «Сельди под шубой». Изделие готовится очень быстро и легко, что не может не понравиться начинающим кулинарам.

Мне кажется, что каждый праздничный стол должен обязательно быть украшен каким-нибудь рыбным блюдом – так вы удовлетворите вкусы всех гостей и покажите себя хорошей хозяйкой. Рекомендую обратить ваше внимание на роскошный салат с семгой и замечательный, славящийся неподражаемыми вкусовыми качествами, салат с красной рыбой.

На этом будем заканчивать. Надеюсь, что я смогла заинтересовать вас данными салатами.

Если у вас возникли дополнительные вопросы по их подготовке и сборке, обязательно пишите об этом в комментариях, и я незамедлительно дам исчерпывающий ответ. Также мне очень интересно, какие рыбные салаты вы сами готовите для своих близких, что за ингредиенты используете в процессе? Пишите об этом, я обязательно попробую ваши варианты! Приятного вам аппетита и исключительно восторженных отзывов по поводу ваших кулинарных способностей!

Салат Нисуаз пошаговый рецепт с фото

5 декабря 2014 г.

Добрый день!

Я уже как-то писал, что не люблю салаты, где всё крупно порезано и нет мяса или рыбы. В моём понимании салат должен быть похож на «Оливье», или, в крайнем случае, на «Узбекистон», но уж никак не представлять собой набор крупно пощипанных листьев, слегка сбрызнутых бальзамическим уксусом и оливковым маслом. И есть неудобно и калорий маловато для нашего климата. Однако, бывают исключения типа «Фернандо», в котором, помимо всякой травы, присутствуют яйца и тунец, которые всё спасают. Сегодняшний наш гость из той же серии.

Недавно решили устроить французскую вечеринку и стол накрыть соответственно. Если с горячим и всякими сырными тарелками довольно быстро разобрались, то с салатом вышла заминка. Делать стандартный средиземноморский салат не хотелось, зелени нормальной в этот сезон уже не сыщешь, посему пришлось вооружиться поисковиком и пошерстить дебри мировой паутины. После недолгих поисков остановились на салате, известным под названием «Нисуаз».

История данного блюда довольно противоречивая. Рецептов — масса, однако поборники мировой кулинарной справедливости доказывают, что в истинном Нисуазе должны быть только помидоры, анчоусы, чеснок и маслины. Никакого риса, картофеля или фасоли. Но, намотав на ус мнение классиков, мы, всё-же, решили приготовить Нисуаз не совсем по классическому рецепту (есть фасоль), но и не отступать далеко в сторону риса и картошки. Итак, встречайте:

Продуктовый набор довольно обширный:

• Салатные листья
• Стручки фасоли (тут замороженные)
• Болгарский перец
• Помидоры
• Яйца
• Тунец
• Анчоусы
• Красный лук
• Маслины

Для соуса:

• Свежий базилик
• Чёрный перец
• Чеснок
• Белый винный уксус (1 ст. ложка)
• Оливковое масло (5 ст. ложек)
• Четвертинка лимона

Первым делом готовим соус, поскольку он должен настояться.

Мелко рубим базилик, давим чеснок, выжимаем сок из лимона (1 ч. ложку), заливаем всё винным уксусом, оливковым маслом (4/5 всего количества), посыпаем чёрным перцем и слегка солим:

Перемешиваем и оставляем на часок отдыхать:

Тем временем без дела не сидим. Ставим вариться яйца вкрутую. Также кипятим воду и заливаем ей фасоль. Отправляем на плиту, доводим до кипения и варим минут пять:

После чего сливаем воду и отправляем фасоль на сковороду, где уже разогрето оставшееся оливковое масло. Обжариваем фасоль минут пять до мягкости:

Попутно измельчаем овощи. Надо сказать, что в настоящем Нисуазе, как и в любом южном салате, все рубится довольно крупно, но мы решили помельчить и не ошиблись.

Итак, всё готово. Берём подходящую посудину и на дно кидаем 1/3 предварительно порубленного на кусочки салата:

Далее идёт 1/3 помидорно-луково-перечной смеси:

1/3 фасоли:

И снова повторяем по слоям — салат, помидоры, лук. перец, фасоль, пока всё не уложим:

Готово:

Теперь сбрызгиваем наш салат лимонным соком:

И выливаем настоявшийся соус:

Тщательно перемешиваем:

Теперь, если гости ещё не собрались и на стол накрывать рано, убираем заправленный салат в холодильник — пусть настаивается.

А перед самой подачей на стол режем яйца на четвертинки, а оливки пополам. Достаём нашу миску с овощами, источающими дико-летний аромат моря и солнца, и выкладываем сверху тунец, яйца, оливки и анчоусы.

После этого можно сбрызнуть всё ещё раз остатками лимонного сока и подать на стол:

Приятного аппетита!

Салат Нисуаз с тунцом, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

картофель – 4-5 шт

зелёная фасоль – 150 г

тунец (банка) – 1 шт

зелёный лук – 30 г

помидор – 2 шт

корнишоны маринованные – 10 шт

маслины без косточек – 1/3 стакан

листья салата –

масло оливковое – 3-4 ст.л.

Нисуаз — вегетарианское блюдо. Вариантов французского салата Нисуаз много. Попробуйте вариант с тунцом.

Приготовление

Количество ингредиентов может сразить, но попробуйте, салат очень простой и овощи с сочным тунцом отлично придутся к ужину.

Сварите очищенную картошку до готовности. Слейте воду и охладите. Так же в кипящей воде сварите зелёную (можно замороженную) фасоль минут 5-7 и сразу обдайте её очень холодной водой, чтобы она сохранила насыщенный цвет. В салатницу режем крупно картофель, яйца и добавляем фасоль.

Теперь режем крупно помидоры.

Мелко зелёный лучок.

Нарезаем корнишоны

Крупными кусками тунец.

Руками порвите салат.

Добавляем оливки. Солим по вкусу. В отдельной посуде взбиваем масло и лимонный сок.

Полейте заправкой салат Нисуаз и аккуратно перемешайте. Можно подавать. Приятного аппетита!

Салат с Тунцом Нисуаз | Гордон Рамзи

Ингредиенты:

• 2 больших картофеля
• 2 яйца
• 8 маленьких томатов Сливка
• Зеленая фасоль 100 г
• Анчоусы 30 g
• Черные оливки 30 г
• Консервированный тунец 50 г
• Дижонская Горчица 1 столовая ложка
• Каперсы 1 столовая ложка
• 2 зубчика чеснока
• Петрушка 20 г
• Листья салата 100 г
• Оливковое масло
• Перец

Способ приготовления:

1. Секрет этого салата с тунцом в заправке. Столовая ложка Дижонской горчицы добавьте в ступку. Добавьте столовую ложку каперсов и 30 г анчоусов. Измельчите для пасты. Добавить 2 зубчика чеснока и приправить черным перцем. Затем добавьте две столовые ложки красного винного уксуса и столовую ложку оливкового масла. Затем добавьте 20 г рубленой петрушки. Теперь тщательно перемешайте это прекрасное сочетание всех ингредиентов.
2. Отварите картофель, яйца и зеленую фасоль в отдельных кастрюлях. Варить яйца 7,5-8 минут. Охладите яйца, положив их в холодную воду. Затем очистите яйца.
3. Смешать картофель и зеленую фасоль, посолить и поперчить. Добавьте немного оливкового масла. Дайте овощам остыть.
4. Начните собирать салат. Положите заправку на дно тарелки. Нарежьте листья салата, нарежьте отварную картошку на четвертинки и немного зеленой фасоли. Добавьте 50 г консервированного тунца хорошего качества. Разрежьте маленькие сливовые помидоры пополам и добавьте в салат. Далее порежьте яйца пополам и добавьте в салат. Добавьте 30 г маслин. Этот салат с тунцом идеален с заправкой. Удивительный свежий салат — готово! Приятного аппетита! Приготовьте этот рецепт с фото!

Смотри: Другие рецепты блюд с яйцом от Гордона Рамзи

Смотри: Другие рецепты блюд из рыбы Гордона Рамзи

Смотри: Другие рецепты салатов Гордона Рамзи

Новые Рецепты

Популярные Рецепты

Рецепт салата Нисуаз с тунцом | Приятного аппетита

Салат Nicoise — Recipe Girl

Салат Нисуаз — это французский салат.Традиционно это салат из тунца с зеленой фасолью, яйцами вкрутую и оливками с лимонной заправкой.

Это очень традиционный салат, который вы найдете в каждом ресторане Франции! Это легко сделать дома. Вы можете использовать консервированный тунец, но я полностью рекомендую купить кусок свежего тунца и приготовить его на гриле. Ваш салат нисуаз будет намного вкуснее из свежего тунца. Это также отличный салат, если у вас есть остатки жареного на гриле тунца.

Ингредиентов, необходимых для салата:

• Зеленая фасоль, приготовленная на пару
• Салат ромэн
• зелень
• тунец
• Помидоры рома
• красный лук
• яйца вкрутую
• маслины

Как варить стручковую фасоль:

Положите порезанную стручковую фасоль в кастрюлю с пароваркой и готовьте на пару 8–10 минут, пока она почти не станет мягкой.Прополощите под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

Как приготовить заправку для салата Нисуаз:

Смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок и соль / перец в шейкере. Используйте обычную банку (как показано на фото) или используйте эту потрясающую банку для заправки салатов с носиком.

Как приготовить салат Нисуаз:

Этот рецепт рассчитан на четыре порции. Разделите салат на четыре тарелки или салатницы. Декоративно добавить стручковую фасоль, тунец, помидоры, красный лук, яйца вкрутую и оливки.

Встряхните емкость для заправки салата, а затем ложкой заправьте каждый салат.

Этот салат подходит для весонаблюдателей!

Если вы следуете программе WW, этот салат подойдет для программы. Подсчитайте каждую из них как 7 баллов на синем или фиолетовом плане и 9 баллов на зеленом плане.

Этот салат нисуаз уникален тем, что в салат добавлены все восхитительные ингредиенты. Это салат из основного блюда с начинкой. И это одно из моих любимых.Наслаждаться!

Салат Нисуаз

Этот французский салат с тунцом — большой фаворит!

7 9 7

Подробности рецепта

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 25 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: французская

Ключевое слово: нисуаз, салат

Порций: 6 порций

калорий: 262 ккал

Инструкции

ПОДГОТОВЬТЕ ЗАПРАВКУ:

• Смешайте масло, лимонный сок, чеснок, соль и перец в шейкере. Отложите в сторону.

ПРИГОТОВЬТЕ САЛАТ:

• Подготовьте зеленую фасоль, промыв ее и защелкнув концы.Поместите в кастрюлю с корзиной для пароварки и готовьте 8-10 минут, пока не станет почти мягким. Прополощите под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Хорошо слейте воду.

• Чтобы собрать салат, поместите салат на отдельные сервировочные тарелки, затем стельную фасоль, тунец, помидоры, красный лук, яйца и оливки.

• Хорошо встряхните банку для перевязки. Вылейте салаты и подавайте к столу.

Nutrition

Порция: 1 порция, Калории: 262 ккал, Углеводы: 15 г, Белки: 14 г, Жиры: 18 г, Насыщенные жиры: 3 г, Полиненасыщенные жиры: 2 г, Мононенасыщенные жиры: 11 г, Холестерин: 77 мг, Натрий: 231 мг, Калий: 56 , Клетчатка: 5 г, Сахар: 6 г, Витамин A: 3649 МЕ, Витамин C: 46 мг, Кальций: 75 мг, Железо: 2 мг, Blue WW Smartpoints: 7, Green WW Smartpoints: 9, Purple WW Smartpoints: 7

Вы сделали этот рецепт?

Мы являемся участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Подписаться

Не пропустите рецепт!

Подпишитесь, чтобы получать все новые рецепты ужинов, десертов, завтраков и многого другого прямо на ваш почтовый ящик!

Салат Нисуаз — Рецепт салата Нисуаз

от Thomas Sixt
Привет, я немецкий шеф-повар и фотограф еды. Передача кулинарных знаний — моя большая страсть.Каждый может готовить для себя, и с помощью этого сайта я хотел бы внести свой вклад в его успех. На кулинарные вопросы с удовольствием отвечу в конце статей. Удачи и удачи!

В этом посте я покажу вам свой рецепт салата Нисуаз. Известный и популярный французский салат с тунцом, фасолью, яйцом и луком — классический летний салат с прекрасным вкусом.

Я помню прекрасный летний вечер на набережной Круазетт в Каннах и восхитительный салат Нисуаз.

Именно так я приготовил для вас этот салат и буду рад, если вы сами приготовите этот рецепт.Шаг за шагом я покажу вам каждый шаг с картинкой и расскажу свои профессиональные советы по приготовлению идеального салата Нисуаз.

Желаю удачи и хорошего аппетита!

1. Салат Нисуаз Список покупок

Для салата Нисуаз вам понадобятся следующие ингредиенты:

• свежая стручковая фасоль
• помидоры
• огурцы
• вареные яйца
• тунец в масле — покупайте тунец в банке!
• Анчоусы в масле
• оливки
• каперсы
• салаты из листьев
• зеленый лук
• чеснок
• дижонская горчица
• белый винный уксус
• петрушка, тосты
• , салат из оливкового масла
• Другие популярные ингредиенты из оливкового масла
9002 , артишоки, свежеприготовленные или вынутые из банки, свежий тунец вместо консервированного тунца.

Точное количество ингредиентов для моего салата можно найти ниже в рецепте салата Нисуаз.

Салат Нисуаз подается на зеленой тарелке. © Thomas Sixt фуд-фотограф Салад Нисуаз подается на зеленой тарелке. © Thomas Sixt Food Photographer

2. Салат Нисуаз Джейми Оливер и то, что другие шеф-повара рассказывают об этом салате

Я нашел салат нисуаз у Джейми Оливера. Он якобы сотворил это блюдо за 15 минут, что невозможно. Мне нравится идея использовать свежеобжаренный тунец.

В целом, наши звездные повара используют свежий тунец (Poletto), фасоль (Poletto) не подходит для этого классического французского блюда, но фасоль является хорошей заменой, если вы хотите пойти быстрее.

Иоганн Лафер по-прежнему использует консервированный тунец по классическому рецепту.

Что взять с собой с шоу шеф-поваров? Я придерживаюсь классической подготовки и уделяю внимание деталям.

3. Лучший тунец для салата Nicoise

Когда я покупал тунца, я заметил, что в супермаркете можно купить очень качественного белого тунца в стакане.Консервированный тунец дешевле, но тунец в банке удаляется лучше, и филе тунца успевает выскочить из упаковки целиком :-).

Белый тунец из банки. Качественный продукт идеально подходит для салата «Нисуаз». Обратите внимание на устойчивую рыбалку. Логотип MSC показывает вам подходящую рыбу. Белый тунец из стекла. Качественный продукт идеально подходит для салата «Нисуаз». Обратите внимание на устойчивую рыбалку. Логотип MSC показывает вам подходящую рыбу. © Thomas Sixt Food Photographer

4.Заправка для салата Nicoise

Я очень хорошо помню вкус салата Nicoise в Каннах…

Это была простая уксусно-масляная заправка, которая вполне подходит для жаркого лета и морского воздуха. Так как рецептов с простой уксусно-масляной заправкой уже достаточно, я позаботился об этой детали в следующем…

Я использовал это для моей заправки для салатов, потому что огурец и помидоры готовят и режут мякоть фруктов и фруктовый сок.

Результат — истинное удовольствие на языке! Кислотность помидора и огуречный сок придают заправке исключительную свежесть.

Заправка для салата для салата Нисуаз: семена помидоров и мякоть огурца в миске с уксусом, горчицей и оливковым маслом. © Томас Сикст фуд-фотограф. Заправка для салата «Нисуаз»: семена томатов и мякоть огурца в чашке для смешивания с уксусом, горчицей и оливковым маслом. © Томас Сикст, фотограф еды.

5. Почему я добавляю хлебные кубики в свой салат «Нисуаз»

Я очень долго думал о хлебных кубиках «да» или «нет» с этим салатом.

Французы от Марселя до Парижа традиционно подают свежий багет с этим салатом.

Я хотел теплое и хрустящее дополнение к этому летнему салату. Кубики хлеба просто идеальны для этого….

Хрустящие обжаренные кубики хлеба на сковороде. Чеснок и тимьян дополняют вкус хлебных кубиков с маслом и оливковым маслом, солью и перцем. © Thomas Sixt фуд-фотограф. Хрустящие кубики жареного хлеба на сковороде. Чеснок и тимьян с добавлением сливочного и оливкового масла, соли и перца дополняют вкус хлебных кубиков, которые также называют гренками. © Thomas Sixt Food Photographer

В качестве последнего совета я бы порекомендовал вам перепелиные яйца вместо куриных в качестве дополнения к этому салату.Вареные всмятку перепелиные яйца — отличная вещь, особенно, когда приходят гости, и всегда хорошо идут. Кулинарные перепелиные яйца я показываю в другом месте.

Перепелиные яйца — восхитительный деликатес. Я покажу вам, как приготовить перепелиные яйца в другом рецепте салата. Щелкните по картинке. © Thomas Sixt Food Photographer Перепелиные яйца — восхитительный деликатес. Как приготовить перепелиные яйца я покажу вам в другом рецепте салата. Щелкните по картинке. © Thomas Sixt Food Photographer

6. Рецепт салата Nicoise

Теперь следую рецепту моего салата Nicoise.Во время подготовки вы найдете фото для каждого шага. Желаю удачи и хорошего аппетита!

Салат Нисуаз

Салат Нисуаз Рецепт профессионального шеф-повара Томаса Сикста с самыми важными советами из Франции и идеями звездного шеф-повара для идеального салата Нисуаз. Вся информация здесь!

Порций 4

калорий 382

Общее время 45 мин.

Приготовить салат Нисуаз пошагово. Советы по приготовлению оригинального французского салата «Нисуаз» с тунцом, оливками, луком и фасолью.Много фото и отличных инструкций, как приготовить самому. Удачи!

Салат Нисуаз — замечательный летний салат с тунцом, яйцом и фасолью. Вот мое творение, чтобы готовить самому …

Состав

Салатные ингредиенты для салата Нисуаз
150	г	стручковая фасоль
1/2	ТСП	Соль (Я использую гималайскую соль!)
1	TBSP	Оливковое масло
4	шт	помидоры
4	шт	яиц
1/2	шт	огурец (Я люблю использовать небольшие огурцы!)
200	г	Тунец в масле (Использую тунец из стекла)
50	г	Сардины в масле
20	шт	маслины чёрные (без камня)
1-2	шт	маленькие каперсы
120	г	Смешанный салат (е.грамм. салат, фризе, радиккио,)
Заправка для салата Ингредиенты для салата Нисуаз
1/2	шт	зубчик чеснока
3	TBSP	белый винный уксус
1	ТСП	Дижонская горчица
2	TBSP	Оливковое масло
4	Щипцы	Соль
3	Щипцы	черный перец
4	Щипцы	коричневый консервный сахар
Дополнения и украшения
3	Ломтики	тостовый хлеб
40	г	масло сливочное
1/2	ТСП	тимьян
4	шт	Петрушка
4	шт	зеленый лук

Инструкция

Очистить фасоль, срезать концы.

Доведите до кипения воду и приправьте солью. Очистите фасоль и удалите концы фасоли.

Бланшируйте фасоль.

Бланшировать очищенные бобы в кипящей воде до состояния al dente.

бланшированные зеленые бобы

Дайте фасолью остыть в холодной воде, чтобы она оставалась зеленой.

Помидоры надрезать, очистить от кожуры.

Слегка нарежьте помидоры и подготовьте их к бланшированию.

Очистка помидоров.

Помидоры бланшировать в кипящей воде 30-40 секунд, затем вынуть из воды, охладить в холодной воде и очистить от кожуры.

Очищенные помидоры разделите на четвертинки и вырежьте сердцевину. Мякоть томатов нарезать соломкой или кубиками.

Порежьте очищенные помидоры на четвертинки и поместите сердцевину в миску. Мякоть томатов нарезать соломкой или кубиками.

Подготовить огурец

Очистить огурцы, разрезать пополам, вычистить ложкой семена и сок и добавить к помидорам в миске.

Нарезать огурец кусочками

Подготовленные огурцы нарезать кусочками, аккуратно приправить солью и перцем.

Помидоры и семена огурцов для заправки в блендере.

Добавьте семена и сок огурца с семенами томата и соком к частям томата в миске.

Ингредиенты заправки для салата Нисуаз в блендере.

Добавьте оставшиеся ингредиенты заправки в чашу для смешивания: зубчик чеснока, белый винный уксус, горчицу, оливковое масло, соль, перец и сахар.

Смешайте заправку для салата

Смешайте салат с заправкой для салата Нисуаз.

Вареные, очищенные и разрезанные пополам яйца на кухонной доске

Варить яйца 12 минут, тушить, очистить, разрезать пополам, четверть и подготовить.

Филе тунца из банки.

Откройте стакан тунца и осторожно удалите филе тунца. Подготовьте тунец к подаче. Также подготовьте анчоусы, оливки и каперсы для последующей подачи.

Хрустящие обжаренные кубики хлеба на сковороде. Чеснок и тимьян с добавлением сливочного и оливкового масла, соли и перца дополняют вкус хлебных кубиков, которые также называют гренками. © Томас Сикст фуд-фотограф

Приготовить петрушку, нарезать тосты кубиками и обжарить на сковороде с маслом и тимьяном до хрустящей корочки.Приправить хрустящие кубики хлеба солью и перцем. Сорвать салат, вымыть, отжать и приготовить. Нарежьте зеленый лук тонкими наклонными ломтиками или кольцами.

Салат Нисуаз подается на зеленой тарелке. © Томас Сикст фуд-фотограф

Замариновать фасоль, ломтики огурца и салат в миске с заправкой для салата Нисуаз и подавать.

Подавать салат с разрезанными на четвертинки яйцами и тунцом. Украсить анчоусами, оливками, кубиками помидоров, каперсами и зеленым луком. В завершение украсить листьями петрушки и поджаренными кубиками хлеба и подавать.

7. Калорийность и пищевая ценность

8. Другие рецепты с тунцом

Стейк из тунца с овощами — Low Carb
Салат из тунца со шпинатом и яблоком — Low Carb
Салат из тунца с салатом Романа, помидорами, авокадо и яйцом
Лапша из тунца с чесноком, петрушкой и пеперончино
Спагетти с тунцом и спаржей
Салат из пасты с тунцом с веганскими и вегетарианскими вариациями
Паста из тунца с базиликом и помидорами
Пицца с тунцом
Vitello Tonnato
Паста из тунца с травами и овощами

9.Еще идеи для салата

Комментарии, кулинарные вопросы и ответы

Рецепт салата Нисуаз | 2 еды

Благодаря смеси здоровых средиземноморских ингредиентов Salade Nicoise проверяет все «коробки для салатов». Мы покажем вам, как сделать отличную версию дома, и покажем, чем оригинальная версия отличается от классической, которую мы все знаем и любим.

Хорошо изучив салат «Нисуаз», мы обнаружили, что наша любимая версия салата «Французская Ривьера» не была оригинальной.Судя по всему, привычный препарат с зеленой фасолью и отварным картофелем, недостоверный.

Мы нашли это открытие шокирующим, учитывая, что Salade Niçoise получил всемирную известность благодаря двум ключевым ингредиентам, которые, как оказалось, изначально не подавались в Ницце. Эти ингредиенты — картофель и стручковая фасоль.

Кроме того, хотя тунец и анчоусы часто встречаются в салате «Нисуаз», подавать их на одной тарелке считается неправильным.

В оригинальном Salade Nicoise не было зеленых бобов и картофеля. Мы все равно их добавляем.

Как может салат добиться такой известности и стойкости, но при этом быть по сути некорректным?

Мы ели несколько салатов из нисуаза по всему миру. Все они имели прекрасный вкус и были относительно здоровыми. Называйте нас еретиками, но нам нравятся дополнительные вкусы и текстуры как картофеля, так и стручковой фасоли.

Для нас это и есть Salade Niçoise. Вот как мы готовим дома не такой классический французский салат.

→ Откройте для себя лучшие салаты мира.

Что такое салат «Нисуаз»?

Еще мы добавляем в салат Нисуаз красный лук. Конечный результат достаточно сытный, чтобы стать основным блюдом на обед или ужин.

В то время как оригинальный салат «Нисуаз» был простым салатом, наша любимая версия — это тот, который получил известность в конце 19 века. Эта версия с прекрасным сочетанием зелени (обычно романа), яйца вкрутую, тунца в банках, вареного картофеля, фасоли вертов (стручковая фасоль), анчоусов и помидоров радует глаз и палитру.

Это также полезное блюдо из ингредиентов, идеально подходящих для здоровой средиземноморской диеты. Тунец, анчоусы и яйца содержат большое количество белка, в то время как отварной картофель размером с укус приносит достаточно углеводов, чтобы приготовить более чем сытный обед или ужин.

Если добавить качественную стручковую фасоль, помидоры, а иногда и огурцы, вы почувствуете, что обедаете в великолепном приморском саду на Французской Ривьере. Этот салат, сложенный на тарелке, поразит ваших гостей, прежде чем он быстро исчезнет.

История салата Нисуаз

Находясь в Ницце, вы можете насладиться знаменитым городским салатом. Вы также можете провести день на пляже.

Европейская история полна самоуверенных поваров, которые придерживаются определенных кулинарных традиций, которые, по их мнению, никогда не должны меняться. Местные жители готовили блюда, придерживаясь тех традиций, которые передавались из поколения в поколение на протяжении тысячелетий. Салад Нисуаз, построенный в конце 19 века, не относится к таким блюдам.По европейским меркам история Salade Niçoise действительно не так уж и стара.

По многим источникам, Жак Медесан, автор поваренной книги, а также бывший опальный мэр Ниццы, установил строгие правила, которые, за исключением яиц вкрутую, не допускали употребления приготовленных ингредиентов. Версия Medecin включала анчоусы и простое приготовление из оливкового масла в дополнение к свежим овощам и оливкам.

Нам сложно представить салат «Нисуаз» без стручковой фасоли и картофеля. Мы включаем и то, и другое в наш рецепт.

Легендарный французский шеф-повар Огюст Эскофье отклонился от правил Медесана, добавив приготовленную фасоль и картофель в свой рецепт салата Нисуаз. Это был удачный прием, превративший салат в элегантное, сытное блюдо, которому многие подражали. Можете ли вы обвинить их в том, что они выбрали Эскофье, а не опального мэра ?!

Если не считать шуток, многие блюда являются скорее продуктом того места, где они приобрели свою известность, а не местом происхождения — подумайте о таких блюдах, как beouf bourguignon и гамбургеры.Еда развивается, и для нас блюдо, которое все знают как салат Нисуаз — блюдо со стручковой фасолью и вареным картофелем, — это блюдо, которое мы любим, и блюдо, которое мы покажем вам, как приготовить.

Салат Нисуаз Ингредиенты

Ингредиенты в нашем рецепте салата Нисуаз — это все знакомые основные продукты салата. Здесь изображены тунец, помидоры, оливковое масло, вареный картофель, салат, красный винный уксус, дижонская горчица, оливки, красный лук, зеленая фасоль, яйца, лук-шалот и анчоусы. Не показаны травы и лимонный сок.

Это все необходимые ингредиенты в нашем рецепте:

• Салат Ромейн
• 2 яйца вкрутую
• Тунец
• Фасоль Верт (зеленая фасоль)
• Анчоусы
• Оливки
• Красный лук
• Томаты
• 9000 Красное вино
• Картофель
• Вареный картофель
• Горчица
• Лимонный сок
• Шалот
• Эстрагон
• Тимьян
• Соль по вкусу
• Свежемолотый перец по вкусу
• Петрушка с плоскими листьями (гарнир)

В зависимости от ваших предпочтений и того, что у вас есть под рукой, вы также можете добавить следующие предметы:

Каждый ингредиент играет важную роль в нашем рецепте салата Нисуаз.

Вы можете приготовить все приготовленные ингредиенты (например, яйца вкрутую, отварной картофель и стручковую фасоль) заранее или непосредственно перед подачей блюда. Мелисса Кларк из New York Times любит готовить ингредиенты заранее, говоря, что теплые ингредиенты лучше впитают все хорошие ароматы. Это может быть правдой, и вы можете последовать ее методу.

Однако мы обнаружили, что предварительная подготовка этих компонентов для окончательной сборки снижает хаос и стресс. Прелесть этого салата, в отличие от такого блюда, как салат Кобб, заключается в том, что вам нужно только строго придерживаться графика и инструкций, чтобы приготовить компоненты превосходно.После этого почти все идет.

Яйца вкрутую

Яйца добавляют в салат «Нисуаз» белок и краситель.

Мы любим готовить яйца, полностью покрывая их холодной водой в большой (3-4 литра) кастрюле и доводя до кипения. Как только вода закипит, мы немедленно снимаем их с огня и накрываем кастрюлю, давая яйцам оставаться накрытыми в течение 10 минут, а затем сразу же вынимаем их на ледяную баню для охлаждения.

Яйца, сваренные вкрутую, обычно остаются свежими при хранении в холодильнике до недели.Для этого рецепта мы рекомендуем большие яйца, но вы можете использовать яйца любого размера.

Pro Tip
Если вы живете в европейской стране, такой как Италия, Франция, Испания, или в нашей родной Португалии, где яйца не охлаждаются, вам нужно охладить яйца, прежде чем варить их. Когда мы выясним, как долго варить яйца без охлаждения, мы сообщим вам.

Фасоль Верт (Зеленая фасоль)

Горсть фасоли отлично подходит для салата Нисуаз.

Haricot vert добавляет яркости и хрусткости. Нам нравится обрезать коричневые или деревянистые концы зеленой фасоли, прежде чем бланшировать их в течение 3 минут в кипящей, хорошо подсоленной воде.

Pro Tip
Вы можете заранее бланшировать стручковые бобы и хранить их в холодильнике на 3-4 дня, если вы не предпочитаете готовить их во время приготовления салата.

Вареный картофель

Нам нравится нарезать каждый картофель на 3–4 небольших кусочка.

Не все картофелины одинаковы.Мы рекомендуем использовать небольшой воскообразный кипящий картофель, такой как red bliss (красная кожица), или универсальный картофель, например, Yukon gold.

Приготовьте картофель, залейте его холодной подсоленной водой в большой кастрюле и доведите до кипения. Картофель нужно готовить примерно через 25-30 минут, когда его можно будет легко проткнуть ножом для очистки овощей.

Тунец

Мы купили эту банку тунца Bonita del Norte в испанском супермаркете в Португалии.

Мы рекомендуем использовать дорогой тунец — тот, который расфасован в стеклянные банки с этикетками вроде «Filetti di Tonno» из Италии или «Bonito del Norte» из Испании.Такой тунец стоит дорого, даже здесь, в Португалии. Стеклянная банка тунца известного бренда здесь стоит 10 евро, в то время как универсальный бренд, который мы купили, обошелся нам в 5 евро по сравнению с евро, которые мы обычно тратим на банку тунца. Ой!

Дополнительные затраты оправданы, поскольку в больших, чистых кусках тунца, которые становятся частью этого салата, есть что-то особенное. Конечно, вы также можете использовать обычные банки «тунца в оливковом масле». При этом тунец в стеклянной банке более особенный.

→ Нажмите здесь, чтобы купить банку тунца Bonito del Norte, если вы хотите потратиться на этот ключевой ингредиент Salade Nicoise.

Анчоусы

Некоторые люди ненавидят анчоусы. Мы любим их.

Нам нравится измельчать филе анчоусов и добавлять их в заправку.

Если вы можете найти качественные испанские анчоусы, которые мы можем купить в Португалии, мы настоятельно рекомендуем их покупать. В противном случае обычных анчоусов, консервированных в оливковом масле, хватит

Совет для профессионалов
Если вам нравится, вы можете добавить в салат «Нисуаз» целые анчоусы. Мы можем попробовать их сами.

Оливки

Нам пришлось растопить эти оливки.Это стоило усилий.

Обычно мы используем оливки небольшого размера, такие как оливки Niçoise (Франция), Arbequiña (Испания) и Galega (Португалия), чтобы приготовить Salade Nicoise. Мы также рекомендуем использовать любой из этих сортов оливок при приготовлении.

В идеальном мире мы предпочитаем оливки без косточек. Если вы можете купить их без косточек, дерзайте. В противном случае вы можете разбить оливки самостоятельно, разбив их молотком для мяса плоской стороной большого ножа.

→ Нажмите здесь, чтобы купить поварской нож, если он вам нужен или вы хотите его обновить.

Салат (салатная зелень)

Салат — это сердце Salade Nicoise — игра слов.

Вам может быть интересно, какой салат лучше всего для Salade Nicoise

Мы рекомендуем салат ромэн, но вы можете использовать бостонский бибб (маслянистый) или любую другую зелень, которая вам подходит. Некоторым нравится подавать салат «Нисуаз» с целыми листьями ромена, но это зависит от вас.

Pro Tip
Вымойте зелень и просушите ее, оставив на некоторое время на дуршлаге или используя насадку для салата.

Помидоры

Помидоры были включены в оригинальный рецепт салата Нисуаз, и мы также включаем их.

Нам нравится использовать помидоры черри, хотя вместо них можно использовать виноградные помидоры или целый помидор. По рецепту мы их разрезаем пополам.

Красный лук (по желанию)

Немного красного лука имеет большое значение.

Добавляем нарезанный красный лук в наш салат «Нисуаз». Это необязательный ингредиент, который вы можете добавить или исключить в зависимости от того, как вы любите лук.

Красный лук придает явно кислый вкус.К тому же его фиолетовый цвет отлично смотрится на тарелке.

Заправка для салата Нисуаз

Мы делаем наш винегрет, медленно превращая в эмульсию уксус и оливковое масло.

Некоторые люди предпочитают простую заправку из оливкового масла для салата Нисуаз. Мы предпочитаем полный вкус винегрета этому салату.

Мы создали сбалансированную заправку с оливковым маслом, красным винным уксусом, дижонской горчицей, нарезанным кубиками луком-шалотом, свежими травами (тимьян и эстрагон) и небольшим количеством лимонного сока. Сначала мы наливаем уксус в большую миску, а затем медленно сбрызгиваем оливковым маслом первого холодного отжима, чтобы получилась эмульсия.Затем мы добавляем горчицу, фарш из анчоусов, лук-шалот и свежий лимонный сок. Весь процесс занимает 10 минут или меньше.

Pro Tip
Заправьте зелень салата примерно половиной заправки, а оставшуюся часть полейте ложкой на приготовленный салат.

Свежие травы

Эстрагон и тимьян — наши любимые травы, когда дело доходит до салата Нисуаз.

Помимо эстрагона и тимьяна в заправке, мы любим украшать наш салат свежей петрушкой. Это единственные травы, которые мы используем в рецепте салата Нисуаз.

Как приготовить салат «Нисуаз» в домашних условиях

Покрытие салата Нисуаз — самая интересная часть этого рецепта.

После того, как вы соберете все ингредиенты, приготовить этот салат станет очень просто. Вы захотите использовать свою лучшую большую тарелку или пластину для зарядного устройства. Вы даже можете использовать большую деревянную посуду, чтобы создать щедрую и обильную презентацию.

В этом рецепте мы сначала кладем слой салата, а затем добавляем другие ингредиенты.

Начните с заправки салата отдельно в большой миске, используя половину винегрета.Затем выложите нарезанный салат на большую тарелку или пластину для зарядки.

Мы готовим наш салат «Нисуаз» по одному ингредиенту.

Выложите все ингредиенты на тарелке полосами в виде солнечных лучей. После того, как вы положите ингредиенты, обильно полейте оставшуюся заправку сверху салата.

Затем можно украсить салат итальянской плоской петрушкой. да. Это так просто.

Рецепт салата Нисуаз

После того, как вы разместите все ингредиенты на тарелке, их будет легко заправлять.

Состав

Салат

• 1/2 большой головки салата ромэн, нарезанной или разорванной на небольшие кусочки.
• 3/4 фунта небольшого кипящего картофеля (красное блаженство или золото Юкона), нарезанное дисками 1/2 дюйма
• 1/2 средней красной луковицы, нарезанной тонкими ломтиками
• 2,5 унции оливок Нисуаз без косточек (примерно 20 оливок)
• 1⁄2 фунта фасоли верт или стручковой фасоли
• 2 сваренных вкрутую яйца, нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма
• 1 1/2 чашки помидоров черри, разрезанных пополам
• 1/4 стакана петрушки, крупно нарезанной (по желанию гарнир)
• Банка белого тунца в оливковом масле на 8 унций

Туалетный

• 1 1/2 чайной ложки красного винного уксуса
• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1/2 чайной ложки свежего тимьяна, мелко нарезанного
• 1 столовая ложка свежего эстрагона, мелко нарезанного
• 2 чайные ложки свежего лимонного сока
• 1/4 стакана лука-шалота, мелко нарезанного кубиками (брюнуаз)
• соль и перец по вкусу

Инструкции

Приготовление салата
1. Положите картофель в кастрюлю с хорошо подсоленной холодной водой, залейте его 2 дюймами воды и поставьте на сильный огонь.
2. Доведите воду до кипения и варите картофель до тех пор, пока вы не сможете легко проткнуть его ножом для очистки овощей (около 25-30 минут).
3. Доведите до кипения еще одну кастрюлю объемом 3–4 литра соленой воды. После закипания поместите стручковую фасоль в кастрюлю.
4. Варить стручковую фасоль 3 минуты, затем процедить на дуршлаг.
5. Вымойте салат и процедите или обсушите с помощью насадки для салата.
6. Поместите ингредиенты в подготовительные миски перед сборкой
   
Приготовление заправки
1. Налейте уксус в большую миску для смешивания.
2. Медленно сбрызните миску оливковым маслом, взбивая, до образования эмульсии.
3. Добавьте дижонскую горчицу, лук-шалот, тимьян, эстрагон и лимонный сок и тщательно взбейте.
Сборка
1. Вылейте половину заправки в большую миску для смешивания
2. Добавьте салат в миску и перемешайте, чтобы зелень тщательно заправилась.
3. Положите заправленный салат в постель на большую сервировочную тарелку.
4. Соберите ингредиенты в виде солнечных лучей из центра тарелки.
5. Выложите оставшуюся заправку поверх приготовленного салата.
6. По желанию украсить петрушкой.
7. Наслаждайтесь

Банкноты

• Яйца вкрутую можно приготовить за неделю вперед.
• Зеленую фасоль и картофель можно приготовить на 3 дня вперед. Однако вы можете подавать их теплыми.
• Обильно посолите воду для приготовления картофеля и стручковой фасоли. У него должен быть вкус морской воды.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участники других партнерских программ, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

• Поварской нож Shun Classic 8 дюймов с режущим стержнем VG-MAX и рукояткой из черного дерева PakkaWood; Универсальное лезвие для выполнения полного спектра задач резки с изогнутым лезвием для облегчения резки; Столовые приборы ручной работы в Японии

• Jose Andres Foods Белый тунец в банке с оливковым маслом, 8 унций

• Маленькие стеклянные миски Libbey с крышками, 6.25 унций, набор из 8 штук, прозрачный, 3,45 дюйма —

• Tovolo Кухонные металлические миски для глубокого перемешивания из нержавеющей стали для выпечки и маринования, можно мыть в посудомоечной машине, 1,5 кварты

• Divitis Home Sirius Luxury X-Large 11-3 / 4-дюймовые сервировочные ложки для салатов, 2 предмета из нержавеющей стали 18/10: сервировочная ложка для салата и сервировочная вилка для салата, сервировочный набор для салата, большие сервировочные ложки

• OXO Good Grips Salad Spinner

  — вращающаяся блесна

• Pfaltzgraff Sylvia Круглая сервировочная тарелка, белая

Информация о питании:

Выход: 4 Размер порции: 4
Количество на приём: Калории: 362Общие жиры: 23 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 18 г Холестерин: 128 мг Натрий: 214 мг Углеводы: 17 г Волокно: 6 г Сахар: 8 г Белки: 24 г

Раскрытие информации о пищевой ценности: мы использовали онлайн-калькулятор для расчета этой информации.Хотя сайт 2foodtrippers.com попытался получить точные данные, эти данные о питании являются приблизительными.

Закрепите на потом

Об авторах

Дэрил и Минди Хирш

Лауреаты премии BEST TRAVEL BLOG журнала Saveur, Дэрил и Минди Хирш, делятся своими кулинарными впечатлениями и рецептами на сайте 2foodtrippers и YouTube. Женатые создатели контента Food and Travel живут в Лиссабоне, Португалия.

Раскрытие информации

Мы регулярно обновляем наши статьи.Некоторые обновления являются серьезными, а другие — незначительными изменениями ссылок и исправлениями орфографии. Сообщите нам, если вы заметите что-нибудь, что нужно обновить в этой статье.

Рецепт салата Нисуаз от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 2 порции

• 3 больших яйца
• кошерная соль, по вкусу
• 12 унций нового картофеля (300 г )
• 6 унций зеленых бобов (175 г)
• ½ головки бостонского салата, отдельные листья
• ⅓ английский огурец, тонко нарезанный
• ½ стакана оливок каламата (65 г) без косточек
• 1 банка тунца в оливковом масле, хлопья
• ½ стакана редиса (125 г), порезанного и разрезанного пополам
• 2 зубчика измельченного чеснока
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• ¼ чайной ложки кошерной соли
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 3 столовые ложки оливкового масла
• Калорий 675
• Жиры 36 г
• Углеводы 50 г
• Клетчатка 9 г
• Сахар 7 г
• Белки 39 г

Ориентировочная стоимость es из расчета на один размер порции.

1. Приготовьте салат: Приготовьте ледяную ванну, наполнив большую миску льдом и холодной водой. Отложите в сторону.
2. Наполните небольшую кастрюлю водой и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до минимума и осторожно погрузите яйца в воду. Варить 7 минут, затем переложить на ледяную баню. Дайте яйцам остыть в течение 5 минут, затем очистите их. Яйца разрезать пополам вдоль.
3. Добавьте картофель в среднюю кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте большую щепотку соли. Доведите воду до кипения и варите около 15 минут, пока картофель не станет мягким.Картофель слить на дуршлаг. Картофель разрезать пополам.
4. Наполните среднюю кастрюлю водой и большой щепоткой соли. Как только вода закипит, добавьте стручковую фасоль и варите примерно 3 минуты, пока она не станет ярко-зеленой и слегка нежной. Слить фасоль на дуршлаг и промыть холодной водой.
5. Приготовьте винегрет: в небольшой миске или стеклянной мерной чашке взбейте чеснок, горчицу, соль, перец и уксус. Добавьте оливковое масло и взбивайте до однородной массы.
6. Выложите листья салата Бостон на сервировочное блюдо.Выложите сверху картофель, огурцы, яйца, оливки, тунец, стручковую фасоль и редис.
7. Полить салат винегретом и сразу же подавать.
8. Наслаждайтесь!

на 2 порции

• 3 больших яйца
• кошерная соль, по вкусу
• 12 унций молодого картофеля (300 г)
• 6 унций зеленых бобов (175 г)
• ½ головки салата бостон, отдельные листья
• ⅓ английский огурец, тонко нарезанный
• ½ стакана оливкового масла каламата (65 г) без косточек
• 1 банка тунца в оливковом масле, хлопья
• ½ стакана редиса (125 г), разрезанного и разрезанного пополам
• 2 зубчика чеснока, рубленый
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• ¼ чайной ложки кошерной соли
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 2 чайных ложки шампанского уксуса
• 3 столовые ложки оливкового масла
• калорий
калорий 9 г
• Сахар 7 г
• Белок 39 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. Приготовьте салат: Приготовьте ледяную ванну, наполнив большую миску льдом и холодной водой. Отложите в сторону.
2. Наполните небольшую кастрюлю водой и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до минимума и осторожно погрузите яйца в воду. Варить 7 минут, затем переложить на ледяную баню. Дайте яйцам остыть в течение 5 минут, затем очистите их. Яйца разрезать пополам вдоль.
3. Добавьте картофель в среднюю кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте большую щепотку соли. Доведите воду до кипения и варите около 15 минут, пока картофель не станет мягким.Картофель слить на дуршлаг. Картофель разрезать пополам.
4. Наполните среднюю кастрюлю водой и большой щепоткой соли. Как только вода закипит, добавьте стручковую фасоль и варите примерно 3 минуты, пока она не станет ярко-зеленой и слегка нежной. Слить фасоль на дуршлаг и промыть холодной водой.
5. Приготовьте винегрет: в небольшой миске или стеклянной мерной чашке взбейте чеснок, горчицу, соль, перец и уксус. Добавьте оливковое масло и взбивайте до однородной массы.
6. Выложите листья салата Бостон на сервировочное блюдо.Выложите сверху картофель, огурцы, яйца, оливки, тунец, стручковую фасоль и редис.
7. Полить салат винегретом и сразу же подавать.
8. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Рецепт: Салат Нисуаз с тунцом

Винсент Скордо

Просматривая телеканалы ленивым воскресным днем, я наткнулся на старый эпизод классического телесериала «Джулия и Жак готовят дома». Сериал был прослушан на кухне Джулии в Кембридже, и, хотя Джулия явно пережила свой расцвет, взаимодействие между двумя кулинарными звездами искренний и прямой (Жак хочет делать все классическим способом, а Джулия требует сливочного масла вместо масла или, например, лука вместо зеленого лука).

Недавний выпуск был посвящен салатам, и в частности, Джулия Чайлдс и Жак Пепин приготовили потрясающий салат с тунцом и нисуазом; со свежим тунцом на гриле или тунцом в оливковом масле, отварным картофелем, стручковой фасолью, вареными яйцами, помидорами, бостонским салатом, каперсами и анчоусами. Салат выглядел так хорошо, что я решил попробовать приготовить блюдо на поздний обед в эти выходные. И хотя у меня дома не было свежего тунца, я всегда держу в кладовке 3-4 банки тунца, упакованных в оливковое масло (вот мой список итальянских продуктов, которые нужно всегда держать в кладовой), поэтому присутствовал один ингредиент. ! В нашем холодильнике также были стручковая фасоль, свежие фермерские яйца, оливки, красный лук и, да, гороховый суп! Суп из нута использовался для приготовления деревенского хумуса с большим количеством лимонного сока, небольшим количеством пасты тахини и большим количеством соли и перца (я использовал пестик и пестик, а не Cuisinart, который я не хотел чистить).Вот мой классический рецепт хумуса. Зеленые бобы быстро приготовили на пару, а затем поместили в миску с ледяной водой, чтобы сохранить цвет и остановить процесс приготовления. После этого я полил фасоль простым лимонным соком / дижонским винегретом (см. Мой рецепт здесь). Яйца, сваренные вкрутую, были приготовлены способом Биттмана, включая помещение яиц в кастрюлю с водой и доведение до кипения (а затем отключение газа и оставление яиц на 9 минут). Наконец, я добавил несколько зеленых оливок, приправленных фенхелем.

Нам понравился салат со свежим багетом и бутылка Torre Dei Gesuiti из Апулии за 9,99 долларов (в основном итальянский Zinfandel), купленная в Total Wine (сеть винных магазинов с приличным инвентарем). Нет правильного способа собрать салат, просто убедитесь, что все продукты хорошо приправлены (кошерная соль, черный перец и сушеный орегано).

Похожие сообщения от Scordo.com

Автор: Винсент Скордо Ведущий италофил (и / или любитель всего итальянского).

Inspiralized: Салат Nicoise из тунца по спирали

Забавный рассказ об этом рецепте. Помимо того, что он невероятно вкусный, в нем отсутствует один главный компонент салата нисуаз: вареное яйцо.

ARGH! После того, как я сфотографировал это блюдо для поста, я понял, что забыл заправить салат вареным яйцом. Как только я понял это, я уже аккуратно убрал его в холодильник в стеклянном контейнере для остатков.

Итак, сегодняшний рецепт написан с яйцом, сваренным вкрутую, НО на картинках яйца нет.У тебя ведь хорошее воображение?

Я почувствовал себя таким глупым, что даже потом сфотографировал сваренное вкрутую яйцо:

га! Серебряная подкладка? На этой неделе у меня остались вареные яйца на перекус! Вареные яйца действительно универсальны — вы можете добавить в них немного дижонской горчицы и греческого йогурта и сделать быстрый яичный салат. Или вы можете смешать в миске нарезанные вареные яйца с небольшим количеством авокадо, небольшим количеством сока лайма, солью и перцем и наслаждаться им, намазанным на тосты.

Но сегодняшний рецепт не о пропавшем вареном яйце, а о творческом, но здоровом питании. Я всегда любил салаты из тунца нисуаз — в них просто так много всего: тунец, яйца, стручковая фасоль, салат, картофель, оливки. Это действительно одно из тех блюд, «я настроен на любой вкус». И я всегда в таком настроении!

Обычно картофель в салатах из тунца нисуаз нарезают кубиками и либо варят / готовят на пару, либо жарят. Скучный! Здесь, в Inspiralized, мы знаем больше.Черт возьми, я слишком много крутил, я звучу как мой инструктор по вращению — «ты можешь лучше, чем тааааааат !!»

Спирализация картофеля помогает добавить дополнительный аромат — я просто приправила их солью, перцем и чесночным порошком, но вы можете добавить к картофелю любые специи (например, порошок чили), чтобы придать ему дополнительную привлекательность.

Когда вы едите картофель как лапшу, вы едите его медленнее и не так много (спиральный картофель дает намного больше лапши, чем нарезанный кубиками картофель, если это имеет смысл.Кроме того, вы едите салат с лапшой, а не нарезанный салат, который НАМНОГО круче.

Можете ли вы сказать, что я еще люблю спираль?

Этот тунец показан как слегка обжаренный, но если вы не являетесь поклонником редких продуктов, просто обжарьте его дополнительно по 2 минуты с каждой стороны, чтобы получить хорошо прожаренного тунца. Если у вас нет доступа к свежему тунцу на местном рынке, замените его консервированным тунцом — это поможет.

Убедитесь, что вы покупаете белый тунец-альбакор (он содержит в три раза больше омега-3, чем светлый тунец!). Примечание о консервированном тунце (особенно белом альбакоре): ешьте его в умеренных количествах, в нем более высокий уровень ртути, чем в тунце альбакора. более крупная рыба.Мне нравится Wild Planet Wild Albacore Tuna (в воде)

Кроме того, этот салат родом из Ниццы, Франция, и, если вы еще не знаете, я одержим всем французским. Я изучал французский почти 10 лет и даже поехал в Монреаль во французский иммерсионный лагерь, когда был моложе. Внимание ботаника!

Информация о пищевой ценности и рецепт

Салат Нисуаз из тунца по спирали

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время35 минут

Порций: 4

• 1/2 фунта свежей зеленой фасоли, нарезанной на кусочки размером 1 дюйм
• 1 стакан разрезанных пополам семейных помидоров черри
• 3/4 стакана оливок каламата
• ½ маленькой луковицы, нарезанной тонкими ломтиками
• 3 больших яйца
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 фунт очищенного картофеля, лезвие C, обрезанная лапша
• соль и перец по вкусу
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• стейк из тунца 8 унций
• Для заправки:
• 2.5 столовых ложек белого бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 столовая ложка измельченной петрушки
• 2 чайные ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• соль и перец по вкусу

• Доведите до кипения среднюю кастрюлю, наполовину наполненную водой. После закипания добавьте стручковую фасоль и готовьте 5 минут или до готовности. Слейте на дуршлаг и поместите в большую миску вместе с помидорами, оливками и луком.Отложите в сторону.

• Тем временем поместите яйца в среднюю кастрюлю и залейте водой с щепоткой соли. Накрыть крышкой и довести до кипения. После закипания выключите огонь и дайте постоять 12-14 минут до кипения. Когда закончите, промойте под холодной водой до тех пор, пока не сможете обработать. Очистить яйца и разрезать пополам. Отложите в сторону.

• Пока готовятся яйца и стручковая фасоль, взбейте все ингредиенты для винегрета и отложите.

• В большую сковороду поместите в оливковое масло.Как только масло нагреется, добавьте картофельную лапшу, приправьте солью, перцем и чесночным порошком. Накрыть крышкой и варить 5-7 минут или до полной готовности, время от времени открывая, чтобы перемешать.

• Когда картофель готов, добавьте в миску стручковую фасоль и овощи и влейте винегрет. Отложите в сторону.

• Приправьте обе стороны стейка из тунца солью и перцем, вдавив перец в тунца. Полейте тунца лимонным соком. Протрите большую сковороду и снова поставьте на средний огонь.После нагревания добавить приправленный тунец и обжаривать 1-2 минуты, перевернуть и поджарить еще 1-2 минуты. Если вы предпочитаете хорошо прожаренный тунец, а не редкий, готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны или до готовности.

• Разделите смесь картофельной лапши по мискам и положите в каждую миску 1/3 тунца и 1 сваренное вкрутую яйцо. Украсить свежемолотым черным перцем и сразу же наслаждаться.