Рыбные тефтели рецепт очень вкусно: Вкусные рыбные котлеты — Кулинарные пошаговые рецепты с фото. — scary-stories.ru

Содержание

Вкусные рыбные котлеты — Кулинарные пошаговые рецепты с фото.

Очень вкусные котлетки, получаются замечательными даже из самой недорогой рыбы. Благодаря добавлению смеси обжаренной моркови и лука у котлет нет специфического рыбного запаха, который подчеркивает сырой лук. В состав также входит сливочное масло — оно смягчает мякоть нежирной рыбы (хек, минтай, щука, линь) и котлетки приобретают изумительный вкус и аромат! Рыбные котлеты, со вкусом фаршированной рыбы. Очень рекомендую попробовать!
Советы:
— В рыбных котлетах всегда используется филе, если вам попались тушки — их необходимо разделать на филе без кожи, в мастер-классе я показываю как это примерно делать.
— если сухарей не нашлось, котлеты можно запанировать в муке, обваливайте и сразу жарьте. Ингредиенты:

1кг рыбных тушек или 700 г рыбного филе (у меня хек, но подходит также минтай, судак, щука, линь)
100 г сливочного масла
1 сырое яйцо
1 крупный лук (примерно 150г)

1 крупная морковь (примерно 150г)
2 кусочка вчерашнего батона
200 г панировочных сухарей
растительное масло для жарки
1 ч. л. соли
0.3 ч.л. свежемолотого черного перца

Для рыбных котлет подходит только филе. Если у вас целые тушки, например, хека, как у меня — необходимо удалить хребты и крупные реберные кости. Для этого сделайте продольный разрез по спинке и двигаясь ножом вдоль хребта снимите мякоть. С готовых рыбных филе также нужно снять кожу. Для этого переверните филе кожей вниз и упритесь лезвием ножа в кожу со стороны хвостика. Быстрым движение вдоль тушки от хвоста к голове срежьте мякоть. Чистое филе хека готово. Разделайте остальные рыбные тушки на чистое филе.

Конечно, намного удобнее сразу использовать готовое рыбное филе.
Поставьте рыбу в холодильник. Лук очистить от шелухи, разрезать вдоль на 2 части и довольно крупно произвольно нарубить. Морковь почистить и натереть на крупной терке. На хорошо прогретую сковороду налить небольшое количество рафинированного растительного масла, высыпать лук и морковь.

Перемешать. Прожарить морковно-луковую смесь на среднем огне до легкого подрумянивания (около 10 минут). Вчерашний батон нарвать на кусочки, можно снять корки или оставить, добавить треть стакана холодного молока или воды, хлеб должен напитаться. Из рыбного филе, сливочного масла (100г), морковно-луковой пассеровки и хлеба приготовить фарш, перекрутив ингредиенты в мясорубке через мелкую решетку. В рыбный фарш добавить соль (1 ч.л. соли,если используете предложенное в рецепте количество ингредиентов) и 1 яйцо. Хорошенько перемешать. Выбивать как мясной рыбный фарш необязательно. Главное хорошенько и тщательно его перемешать. Фарш должен получиться мягкий и однородный. Мокрыми руками набирайте порцию фарша достаточную для 1 котлеты ( у меня это 80 г) и формируйте ладонями круглую котлетку, почаще смачивайте руки водой — и фарш не будет прилипать к рукам.
Советую не делать котлеты слишком крупными — их будет тяжело переворачивать при жарке.

Каждую котлетку хорошенько запанируйте в сухарях. Выкладывайте запанированные рыбные котлеты на посыпанную сухарями поверхность. На хорошо разогретую с маслом сковороду выкладываем котлеты. Обжариваем 4 минуты без крышки. Низ должен зарумяниться. Котлеты перевернуть, прожарить еще 4 минуты до зарумянивания на среднем огне. Подавать с пюре, украсив лимонными дольками.
Приятного аппетита!

Рыбные тефтели: 8 отличных рецептов

Рыбные тефтели — разнообразие вашего повседневного стола! Приготовьте их в сметанном или томатном соусе, с подливкой, или воспользуйтесь рецептами для детей — очень вкусно и полезно!

Рецепт 1: рыбные тефтели в сметанном соусе (пошагово)

Рис длиннозерный — 70 гр.,
Рыбное филе — 400 гр.,
Яйца куриные — 1 шт.,
Репчатый лук — 1 шт.,
Соль — по вкусу,
Черный перец (молотый) — щепотка,
Сметана от 20% жирности — 1 стакан,
Вода или молоко — полстакана,
Сыр твердый сортов — 100 гр.

Приготовление рыбных тефтелей начинается с отваривания риса. Для тефтелей можно использовать разные виды риса. Хорошо подойдет как длиннозерный, так и рис круглых сортов. В этом рецепте я использовала длиннозерный рис.

Рис помойте в 2-3 водах. Опустите его в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и отварите до полуготовности. Откиньте его на дуршлаг. Промойте холодной водой. Чтобы приготовить вкусные и сочные рыбные тефтели в сметанном соусе можно взять за основу как уже готовое рыбное филе, так и рыбную тушку. Рыбное филе пропустите через мясорубку или измельчите его в блендере. Рыбный фарш и рис выложите в одну миску.

Вбейте яйцо.

Добавьте нарезанный мелкими кубиками лук. В том случае, если вы готовите рыбные тефтели для детей, то чтобы замаскировать лук, лучше всего натереть его на мелкой терке или измельчить блендером в пюре.

Всыпьте в ингредиенты рыбных тефтелей соль и черный молотый перец. Опять же, в детские тефтели черный перец желательно не добавлять.

Все ингредиенты фарша для рыбных тефтелей перемешайте. Вот такой фарш должен получиться.

Приготовьте сметанный соус. Натрите на средней терке твердый сыр. В миску выложите сметану. Добавьте щепотку соли и тертый твердый сыр. Влейте воду ил молоко, чтобы соус получился не таким густым.

Сметанный соус перемешайте.

Приготовьте удобную форму для запекания тефтелей. Руки намочите водой. Скатайте шарики из фарша. Тефтели разложите в форме.

Желательно выкладывать их на некотором расстоянии друг от дружки, чтобы они не склеились. Тефтели залейте сметанным соусом. Соус должен покрывать тефтели примерно наполовину.

Запекайте рыбные тефтели в сметанном соусе в духовке на средней полке 25-30 минут.

Как только вы увидите, что верх тефтелей с рисом в сметанном соусе стал золотистым, доставайте их из духовки. Вкусные и сочные тефтели в сметанном соусе разложите по тарелкам и подавайте к столу горячими.

На гарнир к тефтелям подойдет картофель, гороховое пюре, перловка, макароны, спагетти, гречка. Приятного вам аппетита.

Рецепт 2: рыбные тефтели в томатном соусе (с фото)

Купили рыбный фарш. Что бы такого приготовить, чтобы и быстро, и вкусно? Рыбные тефтели в томатном соусе получились на обед. А гарнир — по вашему вкусу.

Рыбный фарш — 500 г
Хлеб белый — 1 кусочек
Яйцо — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Молоко — 50 мл
Масло растительное — 30 мл (сколько уйдет)

Для соуса:

Томат-паста — 1-2 ст. ложки
Лук репчатый — 1 шт.
Мука — 1 ст. ложка
Вода (кипяток) — 300 мл
Сахар — 1-2 ч. ложки
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Специи (по желанию) — по вкусу

Срезать корочку с кусочка белого хлеба. Замочить хлеб в молоке.

В миску выложить рыбный фарш. Вбить яйцо. Лук натереть на мелкой терке.

Добавить хлебную кашицу. Посолить, поперчить.

Рыбный фарш хорошо перемешать и отбить.

Мокрыми руками сформировать рыбные тефтели. Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить тефтели и обжарить до золотистости с двух сторон, на среднем огне.

Переложить тефтели в кастрюлю. Вскипятить чайник.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

В разогретую сковороду с маслом выложить лук. Пассеровать на среднем огне до прозрачности (около 2 минут), помешивая.

Добавить муку. Перемешать. Добавить томат. Перемешать. Влить кипяток. Посолить, поперчить, добавить специи и лавровый лист. Довести до кипения.

Залить рыбные тефтели томатным соусом.

Поставить на огонь, накрыть крышкой и томить рыбные тефтели в томатном соусе на малом огне 7-10 минут.

Рыбные тефтели в томатном соусе готовы. Подавать с любимым гарниром.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: тефтели из рыбы в томатном соусе в духовке

В качестве специй мы будем использовать черный молотый перец, тимьян и соль: так наши рыбные тефтели останутся натуральными по вкусу, но при этом будут еще более аппетитными.

Глубокий по вкусу, насыщенный соус для блюда мы приготовим из моркови, лука и томатной пасты, предварительно обжарив овощи на сковороде.

Такие рыбные тефтели прекрасно подойдут даже в качестве блюда на праздничный стол. Идеальным гарниром для них будут макароны и свежие овощи. Приступим к приготовлению рыбных тефтелей в аппетитном томатном соусе.

Пошаговый фото рецепт тефтелей из рыбы и риса в томатном соусе, приведенный ниже, расскажет вам о том, как очень просто и доступно можно приготовить такое блюдо в домашних условиях.

рыбное филе — 600 гр
кабачок — 200 гр
рис — 0,5 стакана
лук репчатый — 1-2 шт
морковь — 1 шт
тимьян — по вкусу
свежая зелень — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
растительное масло
соль — по вкусу

Рис тщательно промываем в холодной воде и варим в соответствии с инструкциями на упаковке до готовности.

Рыбное филе промываем, измельчаем в блендере или при помощи мясорубки.

Рыбный фарш смешиваем с рисом в глубокой подходящей миске. Тщательно вымешиваем ингредиенты, добавляем измельченную зелень, туда же отправляем промытый и натертый на крупной терке кабачок.

Солим и перчим получившийся фарш по вкусу, еще раз вымешиваем его до однородной массы и начинаем формировать аккуратные небольшие тефтели мокрыми руками так, как показано на фото.

Подберите для запекания рыбных тефтелей глубокую подходящую форму, смажьте её растительным маслом. Все тефтели выложите на дно формы ровным слоем. Разогрейте духовку до 180 градусов заранее, отправьте в него форму с тефтелями запекаться на 20 минут.

За это время приготовим томатный соус. В глубокой миске смешаем натертую на крупной терке морковь и нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук. Слегка обжариваем ингредиенты на сковороде с несколькими ложками растительного масла. Добавляем на сковороду указанное количество томатной пасты, немного тимьяна, соль с перцем по вкусу и воду. Смешиваем соус и тушим в течение 5 минут до незначительного загустения.

Выкладываем морковь с луком в томатной пасте поверх тефтелей в форме, заливаем воду так, чтобы она покрывала все ингредиенты. Возвращаем форму в духовку и продолжаем запекать еще в течение 20 минут.

Готовое блюдо сервируем и подаем к столу с самими разнообразными гарнирами. Рыбные тефтели с рисом в томатном соусе готовы.

Рецепт 4: тефтели из рыбного фарша с рисом в духовке

Если у вас остался рис со вчерашнего обеда, а второй день подряд одно и то же блюдо есть не хочется, то для вас есть отличный рецепт.

фарш рыбный — 400 гр
рис отварной — 300 гр
лук репчатый — 3 шт
морковь — 150 гр
зелень — 1 пучок
майонез — 2 ст.л.
соль, перец — по вкусу
растительное масло — 4 ст.л.
мука пшеничная — 2 ст.л.

Фарш из рыбного филе можно купить готовый в магазине, но лучше приготовить его самому. Просто прокрутите рыбное филе в мясорубке или блендере. Для рыбных тефтелей ещё будет нужен сваренный рис, лук, специи и зелень. Майонез сделает фарш более сочным.

Для фарша, основы тефтелей, соединяем все ингредиенты в глубокой миске. В миску кладём рис, рыбный фарш, мелко нарезанный лук (2 шт.) и зелень. Добавьте чёрный перец молотый и майонез. Посолите.

Сформируйте тефтели и обваляйте их в муке. Выложите в блюдо для запекания, смазанное растительным маслом.

Морковь и лук репчатый почистить. Лук нарезать кубиками или полукольцами. Морковь натереть на крупной тёрке. Всё вместе обжарить на сковородке в растительном масле около 4 минут.

Обжаренную морковь выложить на тефтели ровным слоем.

Запекать рыбные тефтели в духовке около 20 минут. Духовка должна быть разогретой до 200 градусов.

Рецепт 5, пошаговый: рыбные тефтели в соусе в духовке

Рыбные тефтели в томатном соусе – это легкое и питательное блюдо, которое идеально подойдет для ужина. Тефтели запекаются в духовке без предварительной обжарки, поэтому они не содержат много масла, и соответственно, лишних калорий. На гарнир к ним лучше всего подать картофель, рис или другие крупы. В сочетании с ароматным томатным соусом ужин получается очень вкусным и сытным.

филе рыбы (треска, хек, морской язык, щука) 1 кг
белый хлеб (лучше вчерашний)несколько ломтиков
репчатый лук 2 шт. среднего размера
чеснок 3 больших зубчика
крупная морковь 1 шт.
куриное яйцо 1 шт.
пастеризованное молоко 400 мл
растительного масло без запаха 4 ст. л.
томатный сок 250 мл
петрушкаветочка для украшения
перец черный молотый 0,5 ч. л.
паприка молотая 0,5 ч. л.
молотый имбирь щепотка
смесь приправ для рыбы 0,5 ч. л.
мелкая соль 1 ч. л.

Сначала зальем хлеб молоком, чтобы он размочился и стал мягким. Лучше использовать вчерашний белый хлеб или багет. Если у хлеба грубые корочки, их можно предварительно обрезать. Согласно рецепту ломтики хлеба можно залить и обычной очищенной водой комнатной температуры.

Пока хлеб размокает в молоке, займемся рыбой. Для этого рецепта я использовал заранее размороженное филе пангасиуса. Вкусные и нежные рыбные тефтели в томатном соусе можно, конечно же, приготовить и из другого вида рыбы, например, хека, морского языка, путассу, трески, минтая, зубатки, судака, щуки или горбуши. Предварительно разморозим рыбу при комнатной температуре. Тщательно помоем филе, обсушим бумажными полотенцами. Порежем рыбу на небольшие кусочки, чтобы было удобнее ее измельчать. Пропустим филе через мясорубку с отверстиями средней величины.

Тщательно отожмем хлеб от лишней жидкости. Тоже измельчим его с помощью ручной мясорубки и добавим к рыбному филе, как того требует рецепт.

Почистим одну луковицу. Помоем ее в холодной проточной воде и разрежем на 6 частей. Пропустим кусочки лука через мясорубку, добавим к остальным ингредиентам.

Согласно рецепту вобьем в полученную смесь одно яйцо. Оно поможет скрепить тефтели, благодаря чему они будут держать форму.

Очистим зубчики чеснока и пропустим их через специально предназначенный для этого пресс. Добавим его в фарш, чтобы блюдо получилось ароматным.

Далее посолим фарш. Для более пикантного вкуса и аромата добавим молотую паприку, черный перец, немного имбиря. Для этого рецепта я также использовал готовую смесь приправы для рыбных блюд. В ее состав входят молотый кориандр, тимьян, петрушка и сушеный лук-порей. Вы можете использовать другие специи, которые сочетаются с рыбой.

Тщательно перемешаем все ингредиенты для рыбного фарша, чтобы он получился однородным. Оставим его на 15 минут, чтобы он настоялся.

В это время приготовим соус. Почистим вторую луковицу. Порежем ее мелким кубиком.

Морковь помоем, почистим. Согласно рецепту натрем ее на крупной терке.

Нальем на сковороду несколько ложек очищенного масла. Выложим в него порезанный лук и натертую морковь. Будем пассеровать овощи на среднем огне, чтобы они подзолотились и стали мягкими. Периодически будем перемешивать лук и морковь, чтобы они приготовились равномерно.

Затем зальем овощи натуральным томатным соком. Если у вас нет сока, можно разбавить горячей фильтрованной водой 3 больших ложки томатной пасты и добавить смесь к овощам.

Немного посолим овощи и добавим для остроты черный перец.

Доведем томатный соус до кипения. Накроем сковороду крышкой и немного уменьшим огонь. Будем тушить ароматный соус 5 минут, после чего выключим огонь, как указано в рецепте.

Из готового фарша сформируем небольшие круглые тефтели диаметром 5-6 сантиметров. Чтобы работать было удобнее, будем смачивать руки в холодной воде. Выложим рыбные тефтели в жаропрочную форму для запекания. Лучше использовать широкую форму большого диаметра (30-35 сантиметров), чтобы тефтели лежали в ней одним слоем.

Теперь аккуратно зальем тефтели горячим томатным соусом. Желательно, чтобы он покрывал тефтели полностью. Форму для запекания накроем крышкой или фольгой.

Поставим форму с тефтелями на средний уровень в разогретую до 200 градусов духовку. Будем запекать блюдо 30-35 минут до готовности.

Готовое блюдо украсим веточкой петрушки и будем подавать горячим с гарниром из длиннозернистого риса или картофеля.

Рецепт 6: рыбные тефтели на пару для детей (пошаговые фото)

Готовить их можно по-разному в зависимости от возраста малыша, ну а мы предлагаем вам самый идеальный вариант, подходящий для деток от 8 месяцев и старше!

Рыба не жирная (чистое филе трески) 300 грамм
Рис круглозерный (отваренный до полной готовности) 5–6 столовых ложек (100–120 грамм)
Яйцо куриное 1 штука
Лук репчатый 1 штука (средний)
Мука пшеничная (просеянная) 2 столовые ложки
Масло растительное половина чайной ложки

Для приготовления чудесного детского обеда либо ужина берем свежее филе трески, тщательно промываем его под струйками холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску, нарезаем небольшими кусками размером до 3–4 сантиметров и при помощи пинцета удаляем из них мелкие косточки, если таковые имеются.

Дальше, воспользовавшись новым кухонным ножом, очищаем от кожуры репчатый лук, промываем его, сушим и на чистой доске нарезаем небольшими ломтиками такой же величины, как рыбу.

Измельчаем кусочки трески с луком любым удобным способом, например, дважды при помощи стационарной либо электрической мясорубки. Также можно воспользоваться блендером или кухонным комбайном, но в этом случае перемалывать стоит аккуратно, так чтобы не получилась слишком жидкая кашица. Лучше сначала порубить в одном из данных кухонных приборов рыбу, а затем отдельно лучок, который после этого стоит отжать от излишков сока.

Потом отправляем измельченные продукты в глубокую миску. Туда же кладем сырое куриное яйцо без скорлупы, немного довольно сильно разваренного круглозерного риса, пару столовых ложек просеянной пшеничной муки для вязкости и по вкусу соль, с которой усердствовать не стоит! Перемешиваем все столовой ложкой до однородной консистенции, выкладываем на столешницу остальные нужные продукты и приступаем к следующему шагу.

Берем инструкцию пароварки и очень внимательно читаем. Там будет указано, сколько воды надо наливать в самый нижний отсек кухонного прибора. В рецепте использовалась машинка торговой марки «Браун», а в ней тефтели готовятся довольно быстро, поэтому она заполнялась жидкостью наполовину, то есть до среднего деления. Дно оставшегося съемного отсека смазываем растительным маслом, хотя сливочное тоже подойдет.

Теперь смачиваем ладонь в обычной проточной воде, выкладываем на нее одну полную чайную ложку рисово-рыбно-луковой смеси, формируем из фарша небольшой шарик диаметром в 2–2,5 сантиметра и кладем его в подготовленный отсек пароварки. Тем же способом лепим остальные тефтели и распределяем их на небольшом расстоянии друг от друга, вполне хватит одного сантиметра свободного пространства.

Прикрываем пока еще сырое блюдо крышкой, вставляем штекер пароварки в розетку и включаем таймер на 20–25 минут. По истечении нужного времени кухонный прибор отключится, оповещая об этом соответствующим звенящим либо пикающим звуком. Открывать его не спешим, пускай выйдет пар. Спустя 5–7 минут бережно снимаем с отсека все еще горячую крышку, при помощи столовой ложки перекладываем тефтельки в глубокую тарелку, даем им возможность еще немного остыть и только после этого пробуем вместе с малышом.

Детские рыбные тефтели подают в теплом виде к обеду либо ужину. Сервируют их без гарнира, но если ваш ребенок старше годика, тогда можно дополнить порцию этой вкуснятины домашней сметаной, не очень жирными сливками, несколькими кусочками отварной моркови, картофелем, свежим огурчиком или тушеными кабачками.

Рецепт 7: как приготовить рыбные тефтели для ребенка

Рецепт очень прост, тефтельки получаются не сухие, очень мягкие и нежные на вкус. Сам процесс приготовления занимает минут 5, после чего тефтельки запекаются в духовке еще 20 минут и всё!

Филе рыбы — 100-150 гр.
Хлеб — 1 кусочек
Вода — 0,5 стакана
Сливочное масло — 0,5 ч. л.
Яичный желток — 1/3 желтка
Соль

Отделить мякиш от корочки и замочить в воде — добавить 2-3 ст. л. воды.

Филе рыбы промыть и просушить. Если есть косточки, полностью очистить филе от костей. С помощью блендера превратить рыбное филе в однородный фарш, добавить отжатый хлеб и еще раз проблендерить. Также можно использовать мясорубку.

Добавить 1/3 яичного желтка и 0,5 ч. л. размягченного сливочного масла. Немного посолить и тщательно перемешать ложкой.

Руки смочить, чтобы фарш не прилипал, и сформировать тефтельки (получится примерно 4-5 штук в зависимости от размера). Выложить их в небольшую форму для запекания, можно в стеклянную, как у меня. Форму смазывать маслом не нужно.

Залить тефтели наполовину водой и поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов 20 минут. После этого я подержала тефтельки в выключенной духовке еще 5 минут, чтобы они уж точно приготовились.

Готовые тефтели из рыбы остудить и можно подавать малышу.

Рецепт 8: вкусные рыбные тефтели с подливкой

Рыба 700 г
Лук репчатый 150 г
Чеснок 2 зубчика
Томатная паста 2 ст.л
Масло растительное 2 ст.л
Хлеб пшеничный 100 г
Молоко 150 мл
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Укроп по вкусу

Отделить рыбное филе от костей.

Хлеб замочить в молоке на 10 минут.

Смешать филе, хлеб (отжать от молока) и 50 грамм мелко порезанного репчатого лука.

Измельчить в блендере.

Приправить фарш солью и перцем.

Лук и чеснок мелко порезать.

Обжарить лук и чеснок в сотейнике до прозрачности, 1 минуту.

Добавить томатную пасту.

Готовить 3-4 минуты, влить немного воды.

Немного посолить, приправить соус.

Сформировать тефтели, положить в соус и готовить около 15 минут. При подаче посыпать зеленью.

(с) http://www.kushat.net, http://www.russianfood.com, http://xcook.info, https://vashvkus.ru, http://vkusno-i-prosto.ru, https://www.tvcook.ru, http://povareshkino.ru, http://tvoirecepty.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Рыбные тефтели в томатном соусе

Ингредиенты:

филе рыбы (треска, хек, морской язык, щука) 1 кг

белый хлеб (лучше вчерашний)несколько ломтиков

репчатый лук 2 шт. среднего размера

чеснок 3 больших зубчика

крупная морковь 1 шт.

куриное яйцо 1 шт.

пастеризованное молоко 400 мл

растительного масло без запаха 4 ст. л.

томатный сок 250 мл

петрушкаветочка для украшения

перец черный молотый 0,5 ч. л.

паприка молотая 0,5 ч. л.

молотый имбирь щепотка

смесь приправ для рыбы 0,5 ч. л.

мелкая соль 1 ч. л.

Число порций: 8Время приготовления: 60 минут

Рецепт приготовления

Шаг 1: Замачиваем ломтики белого хлеба в молоке
Сначала зальем хлеб молоком, чтобы он размочился и стал мягким. Лучше использовать вчерашний белый хлеб или багет. Если у хлеба грубые корочки, их можно предварительно обрезать. Согласно рецепту ломтики хлеба можно залить и обычной очищенной водой комнатной температуры.
Шаг 2: Измельчаем филе рыбы
Пока хлеб размокает в молоке, займемся рыбой. Для этого рецепта я использовал заранее размороженное филе пангасиуса. Вкусные и нежные рыбные тефтели в томатном соусе можно, конечно же, приготовить и из другого вида рыбы, например, хека, морского языка, путассу, трески, минтая, зубатки, судака, щуки или горбуши. Предварительно разморозим рыбу при комнатной температуре. Тщательно помоем филе, обсушим бумажными полотенцами. Порежем рыбу на небольшие кусочки, чтобы было удобнее ее измельчать. Пропустим филе через мясорубку с отверстиями средней величины.
Шаг 3: Добавляем к филе измельченный белый хлеб
Тщательно отожмем хлеб от лишней жидкости. Тоже измельчим его с помощью ручной мясорубки и добавим к рыбному филе, как того требует рецепт.
Шаг 4: В фарш для рыбных тефтелей добавляем измельченный репчатый лук
Почистим одну луковицу. Помоем ее в холодной проточной воде и разрежем на 6 частей. Пропустим кусочки лука через мясорубку, добавим к остальным ингредиентам.
Шаг 5: Добавляем в фарш 1 куриное яйцо
Согласно рецепту вобьем в полученную смесь одно яйцо. Оно поможет скрепить тефтели, благодаря чему они будут держать форму.
Шаг 6: Добавляем измельченный чеснок
Очистим зубчики чеснока и пропустим их через специально предназначенный для этого пресс. Добавим его в фарш, чтобы блюдо получилось ароматным.
Шаг 7: Добавляем мелкую соль и специи
Далее посолим фарш. Для более пикантного вкуса и аромата добавим молотую паприку, черный перец, немного имбиря. Для этого рецепта я также использовал готовую смесь приправы для рыбных блюд. В ее состав входят молотый кориандр, тимьян, петрушка и сушеный лук-порей. Вы можете использовать другие специи, которые сочетаются с рыбой.
Шаг 8: Перемешиваем фарш
Тщательно перемешаем все ингредиенты для рыбного фарша, чтобы он получился однородным. Оставим его на 15 минут, чтобы он настоялся.
Шаг 9: Готовим томатный соус
В это время приготовим соус. Почистим вторую луковицу. Порежем ее мелким кубиком.
Морковь помоем, почистим. Согласно рецепту натрем ее на крупной терке.
Нальем на сковороду несколько ложек очищенного масла. Выложим в него порезанный лук и натертую морковь. Будем пассеровать овощи на среднем огне, чтобы они подзолотились и стали мягкими. Периодически будем перемешивать лук и морковь, чтобы они приготовились равномерно.
Затем зальем овощи натуральным томатным соком. Если у вас нет сока, можно разбавить горячей фильтрованной водой 3 больших ложки томатной пасты и добавить смесь к овощам.
Немного посолим овощи и добавим для остроты черный перец.
Доведем томатный соус до кипения. Накроем сковороду крышкой и немного уменьшим огонь. Будем тушить ароматный соус 5 минут, после чего выключим огонь, как указано в рецепте.
Шаг 10: Формируем рыбные тефтели
Из готового фарша сформируем небольшие круглые тефтели диаметром 5-6 сантиметров. Чтобы работать было удобнее, будем смачивать руки в холодной воде. Выложим рыбные тефтели в жаропрочную форму для запекания. Лучше использовать широкую форму большого диаметра (30-35 сантиметров), чтобы тефтели лежали в ней одним слоем.
Шаг 11: Заливаем тефтели из рыбы томатным соусом
Теперь аккуратно зальем тефтели горячим томатным соусом. Желательно, чтобы он покрывал тефтели полностью. Форму для запекания накроем крышкой или фольгой.
Шаг 12: Запекаем рыбные тефтели в духовке
Поставим форму с тефтелями на средний уровень в разогретую до 200 градусов духовку. Будем запекать блюдо 30-35 минут до готовности.
Шаг 13: Подача
Готовое блюдо украсим веточкой петрушки и будем подавать горячим с гарниром из длиннозернистого риса или картофеля.
Приятного аппетита!

Как приготовить рыбные тефтели

Если ваши домашние неохотно едят рыбу, попробуйте приготовить для них рыбные тефтели или фрикадельки, тушеные в томате. Сочные тефтели с подливкой рыбные на сковороде не только разнообразят меню, но и обогатят его множеством полезных микроэлементов и витаминов.

Фрикадельки или тефтели из рыбного фарша получаются гораздо нежнее мясных фрикаделей, имеют приятный мягкий вкус и аромат, которые не пугают даже нелюбителей :)) рыбы.

Рыбные тефтели в томатном соусе готовятся из филе любой белой рыбы: судака, минтая, хека, трески, пикши. Многие из-за удобства приготовления и дешевизны выбирают филе тилапии или пангасиуса. Но все-таки старайтесь не использовать эти виды рыб в питании, особенно детском. Искусственно выращенная, напичканная химикатами и гормонами рыба — не самый лучший выбор. Выбирайте дикую рыбу, и будет вам и вкусно, и полезно.

В общем, с рыбой определились, осталось разобраться, как делать рыбные тефтели или фрикадели. Название нашего кулинарного произведения будет зависеть от их размера. Можно налепить маленькие фрикадельки или скатать более крупные шарики и наименовать их тефтелями :). Итак, предлагаю вашему вниманию: рыбные тефтели рецепт приготовления.

Продукты для «Рыбные тефтели рецепт очень вкусно»
Филе белой рыбы (или фарш готовый)	500 грамм
Батон белый чёрствый	50 грамм
Молоко	6 столовых ложек
Лук репчатый	100 грамм (1 средняя луковица)
Морковь (по желанию)	50 грамм (1/2 средней)
Помидоры (или томатный сок)	4 крупных (500 мл)
Растительное масло	3-4 столовых ложки
Мука для обваливания	по потребности
Соль	по вкусу
Сахар	1 чайная ложка без горки
Перец молотый	по вкусу
Зелень петрушки	1 столовая ложка нарезанной

Рыбные тефтели в томатном соусе рецепт

Филе рыбы, половину луковицы и морковь нарезаем некрупными кусками, удобными для измельчения в блендере или мясорубке. Кусочки чёрствого хлеба без корок заливаем молоком и оставляем на 5-10 минут для размокания.

В блендере измельчаем филе, лук, морковь и отжатые кусочки хлеба. Фарш солим, перчим и хорошо размешиваем.

Подготавливаем всё, из чего будем делать соус для рыбных тефтелей. Мелко режем вторую половину луковицы, рубим зелень петрушки. Если томатный соус будет готовиться из свежих помидоров, то разрезаем помидоры пополам поперек и натираем на тёрке.

На сковороде разогреваем столовую ложку растительного масла и пассеруем лук, пока он не начнёт подрумяниваться.

Заливаем томатным соком, убавляем огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой и томим 10 минут.

Тем временем лепим тефтели из рыбного фарша, обваливаем их в муке.

На широкой сковороде в растительном масле (2 столовых ложки) подрумяниваем тефтели с двух сторон. На сковороду выкладываем тефтели не слишком плотно, чтобы удобно было их переворачивать.

В томатную подливу по вкусу добавляем соль, сахар, молотый перец и рубленую зелень петрушки. Перекладываем обжаренные тефтели в томатный соус, накрываем крышкой и тушим на слабом огонёчке в течение 7-10 минут.

Как приготовить самые вкусные рыбные котлеты

Рыба является очень полезным и вкусным продуктом. А из рыбного фарша получаются сочные и нежные котлеты, которые можно подавать не только к обычному ужину, но и к любому торжеству.

Рыбные котлеты жарят, а также готовят на пару. Последние считаются прекрасным диетическим блюдом. Как раз специально для тех, кто считает калории.

Рецептов существует множество. Рыбные котлеты можно готовить с овощами, с добавлением разных круп и различных видов рыбы. Это совсем не сложно, но чтобы котлеты получились не хуже, чем у профессиональных кулинаров, нужно знать некоторые тонкости приготовления.

Выбираем рыбу
Для будущего фарша важно, в первую очередь, выбирать свежую рыбу. Подробнее о том, как ее определить свежесть, можно прочитать в нашем материале.Для котлет подходит как морская, так и озерная, а также речная рыба. Это может быть горбуша, пеленгас, палтус, треска, минтай, щука. Желательно, чтобы она была не слишком жирной и не очень сухой. Но это исправимо. В сухую рыбу можно добавить немного жира, а с жирной срезать лишний жир.

Предпочтение нужно отдавать крупной рыбе. Котлеты из нее получатся более сочными и вкусными. Особенно если ее не перемалывать, а нарезать на небольшие кусочки. Так вы избавитесь от всех костей.

В случае, если, кроме мелкой, другой рыбы нет, следует ее несколько раз перемолоть, тогда мелкие косточки измельчатся и не будут чувствоваться. А чтобы масса получилась однородной, ножи мясорубки лучше ополоснуть холодной водой.

Что можно добавить в фарш
Для сочности в фарш можно добавлять охлажденные сливки, сырой картофель, но не слишком много. Также можно вводить любые овощи, например капусту и морковь. Из круп чаще всего используют манку в приготовлении рыбного фарша. Также для сочности в фарш добавляют хлеб.

В качестве дополнительных ингредиентов используются яйцо, лук, чеснок, специи и пряности для рыбы, лимонный сок.

Можно также добавлять жареный лук, сыр, творог и яблоки. Некоторые хозяйки добавляют в рыбный фарш немного куриного фарша (третью часть общего объема). Получаются очень вкусные котлеты.

Как сохранить сочность и форму
Так как рыбный фарш получается более жидким, чем мясной, то прекрасным средством для сохранения сочности и формы котлет считается панировка. Можно использовать муку – пшеничную, рисовую. Также можно использовать панировочные сухари.

При желании применяйте взбитое яйцо. Вначале обмакните котлету в него, а затем в панировку. Также можно использовать отруби с добавлением сухих трав.

Можно обойтись без панировки. Главное, выкладывайте сформированные котлеты на хорошо разогретую сковороду, тогда образуется естественная корочка. Это поможет сохранить форму готовому блюду.

Испытание холодом

Шеф-повара рекомендуют заниматься приготовлением рыбных котлет с помощью охлажденных предметов — ножей, мисок и так далее. Затем и сам фарш следует охладить. Так он получается более нежным и однородным.

При формировании котлет обмакивайте руки в прохладную воду. Так будет удобнее их лепить.

Вымешивание

Хотя сейчас существуют разные приспособления для вымешивания фарша, но все же рыбный фарш лучше вымешивать руками. Так он получится более податливым, эластичным.

Процесс приготовления

Чтобы сохранить сочность в рыбных котлетах, их необходимо вначале обжарить с двух сторон на сильном огне (без крышки). Потом можно довести до готовности при небольшой температуре под крышкой.

Также можно выложить готовые котлеты на противень, добавить немного сметаны, тертого сыра, немного воды со сливочным маслом и запечь в духовке.

Очень нежными получаются котлеты, приготовленные на пару, в мультиварке или пароварке. Если нет таких кухонных гаджетов, используйте кастрюлю и дуршлаг. Налейте в емкость воду, положите котлеты на сетку и прикройте крышкой. Котлеты, приготовленные на пару, не обязательно панировать. Если вы будете использовать для образования пара рыбный или овощной бульон с разными специями и травами, то вкус котлет значительно улучшится.

Интересные факты
Считается, что рыбный белок быстрее усваивается организмом человека (около 2-3 часов), в то время как на переваривание мясного белка требуется 5-6 часов.

В рыбе содержатся такие аминокислоты, как метионин, таурин, триптофан, лизин, которые помогают уберечь от серьезных заболеваний. Также они нужны человеческому организму для нормального усвоения и синтеза таких веществ, как кальций, магний и натрий.

Классический рецепт рыбных котлет с морковью

Ингредиенты:

Рыбное филе 500 г
Лук репчатый 2 луковицы
Яйцо куриное 2 шт.
Морковь отварная 1 шт.
Зелень, соль, пряности для рыбы, черный перец по вкусу
Растительное масло для обжарки

Способ приготовления:

Если рыба мелкая, прокрутите через мясорубку. Если крупная, отделите от костей и нарубите мелко.
Измельчите морковь и лук, добавьте их в фарш.
Добавьте остальные ингредиенты (яйца, соль, перец, специи и пряности). Все хорошо перемешайте и как следует вымешайте.
Поставьте в холодильник, чтобы фарш мог отдохнуть и охладиться.
После этого можно формировать овальные котлеты (по желанию панировать) и обжаривать с двух сторон на растительном масле.

Подавайте готовые котлеты с горчицей или сметанным соусом, со свежей зеленью и овощным салатом.

Рыбные тефтели в соусе в духовке, как приготовить очень вкусно

Категория:: Вкусные тефтели
Автор:: Константин Маркович

Быстрые и вкусные рыбные тефтели, которые готовят в сметанном или томатном соусе, удобно готовить не только потому, что они представляют собой полноценное блюдо, отличающееся полезностью и низкокалорийностью, но и вследствие факта, что даже самый капризный ребенок, не уважающий рыбные блюда, не сможет от него отказаться. Может быть, потому что каждая тефтеля готовится вручную с любовью? Технологическая карта включает в себя приготовление тефтелей и из речной и из морской рыбы, и из белой и из красной: их можно с равным успехом готовить и из карасей, и из щучьего мяса, и из судака и из кеты, даже если сделать просто из минтая или хека, все равно получается вкусно. Если нет под рукой свежей рыбы — можно сделать быстрые биточки, для этого понадобятся всего лишь рыбные консервы и вареный рис: смешиваем, обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон на сковороде. Вуаля — блюдо готово! Хотите запеченные? Технология та же, только биточки кладем в подходящую посудину, и запекаем в духовке, или мультиварке, с соусом или без. Калорийность такого блюда невысока, пошагово делается оно просто моментально, так что рецепт для блюда на скорую руку — самое то. Мой фирменный рецепт рыбных тефтелей с рисом, запекаемых в духовке, еще ни разу меня не подвел – домашние просто с ума сходят от нежных и тающих во рту вкусняшек, подаваемых в ароматнейшей подливке. Само руководство досталось мне в наследство от бабушки, которая умела быстро и без особых хлопот приготовить идеальный обед для всей семьи из компонентов, всегда находящихся в любом холодильнике. Сегодня я решила поделиться с вами этим простым рецептом, чтобы каждая хозяйка смогла приготовить отличные тефтели для собственной семьи. Историки кулинарии считают, что первые тефтели были изготовлены одновременно с котлетами во Франции. Сегодня в мире насчитывается более сотни тысяч различных рецептов тефтелей, а в России традиционно освоена большая часть из них. Приготовьте загодя кухонные принадлежности, включая посуду и приборы, которые вам точно понадобятся в процессе изготовления превосходных котлеток из ароматной рыбки:

противень просторный, желательно с толстым дном и тефлоновым покрытием, диаметром от 24 см;
чайные ложки;
миски глубокие (несколько штук) емкостью от 350 до 450 мл;
полотенца хлопчатобумажные или льняные;
мерную чашку или кухонные весы;

столовые ложки;
шумовку;
острый нож;
терку среднюю или крупную;
деревянную лопатку;
разделочную доску;
кухонные прихватки.

Очень рекомендую также подготовить незаменимых кухонных помощников: блендер или кухонный комбайн с функцией измельчения продуктов.

Ингредиенты

Основа

Для правильной реализации данного рецепта вам подойдут как бюджетные виды рыбного фарша, так и фарш из дорогой, красной рыбы. Постарайтесь также приготовить фарш самостоятельно – так вы будете уверены в безопасности продукта и отсутствии в нем нежелательных для детей добавок.

Соус

400 – 420 г помидоров;
50 мл томатной пасты;
100 мл очищенной воды;
50 г пшеничной муки;

15 г сахарного песка;
5 г молотого кориандра;
6 г поваренной соли;
7 г черного молотого перца.

Дополнительно

200 мл очищенной воды;
100 г пшеничной муки для панировки;
25 мл подсолнечного масла для протирки формы.

Если вы любите и умеете делать тефтели, то вам должно быть хорошо известно, что в фарш для них можно добавить немного дополнительных пряностей. К примеру, мне очень нравится всыпать в собственную заготовку для тефтелей немного молотого базилика, майоран и чайную ложечку сушеного чеснока.

Последовательность приготовления

Великолепные рыбные тефтели можно изготовить и с помощью мультиварки. Чтобы получить восхитительный результат, запекайте подготовленные тефтели при помощи программы «Выпечка», а затем продолжайте готовить изделия под соусом в режиме «Тушение» или «Варка» в течение 25 минут. Готовым тефтелям позвольте постоять под закрытой крышкой около получаса, переключив мультиварку на программу «Поддерживание температуры». На этом все, теперь вы с легкостью сможете приготовить настоящие тефтели из рыбы с ароматной и очень аппетитной подливкой. Украсьте порционные тарелочки с тефтелями рубленой зеленью, чесноком, посыпьте жареным кунжутом и приправьте перцем по вашему вкусу. Подавайте изделия с овощным пюре, кислыми ягодами или фруктами, а также соусами – подойдет майонез, «цезарь» или сметанный. Постарайтесь не хранить ваши готовые малютки длительное время, поскольку мясные шарики в соусе быстро разваливаются и становятся уже не такими обворожительно вкусными. Тефтели из куриного фарша, а также не проходите мимо потрясающих — Тефтели в сметанном соусе —, славящихся своим легким, невероятно деликатным вкусом. Любители котлет из мяса обязательно заинтересуются Котлеты из говяжьего фарша, а фанаты исключительно нежных отбивных оценят рецепт Куриные отбивные в духовке. Для экспериментаторов порекомендую необычные Котлеты без яиц, обожаемые моими домашними.

Приятного всем аппетита и успешных кулинарных экспериментов! Надеюсь, что вы черкнете мне несколько отзывов по только что описанному рецепту и поделитесь вашим собственным мнением о рыбных тефтелях с подливкой. А если у вас имеются оригинальные идеи по улучшению стандартной рецептуры, буду очень и очень рада обсудить их с вами ниже. Хорошего настроения!

Ингредиенты

Рыбный фарш: 500-550 г
Вареный рис: 200 г
Лук: 1 шт.
Яйцо: 1 шт.
Жирный майонез: 25 г
Свежей укроп: 40 г
Соль (поваренной): 7 г
Черный молотый перец: 7 г
Приправы для рыбы: 7-10 г

Время приготовления:

25 мин

Последовательность приготовления

Рыбный фарш разминаем и откидываем на дуршлаг, чтобы слить лишний сок.
Лук чистим и моем, затем мелко нарезаем его ножом. Можно также измельчить ингредиент в кухонном комбайне.
Укроп избавляем от толстых ножек и промываем под проточной водой. Потом измельчаем его в блендере.
Помидоры измельчаем в блендере в однородную, сочную массу.

Чтобы сделать ваши тефтели достаточно плотными, но не разваливающимися на тарелке, нужно обязательно выжать фарш, чтобы он практически полностью лишился рыбного сока. Не переживайте, что ваши тефтели получатся из-за этого слишком сухими – соус, который мы приготовим, отлично заменит сок.

Первый этап

В фарш высыпаем подготовленный рис и тщательно перемешиваем массу. На данном этапе я рекомендую всем пользоваться кухонным комбайном – это устройство поможет вам превосходно соединить все продукты.
После этого выкладываем туда же измельченный лук, еще немного размешиваем заготовку.

Финальный этап

Следующим высыпаем майонез, мелко нарезанный укроп и разбиваем куриное яйцо.
Включаем среднюю скорость кухонного комбайна и перемешиваем массу около минуты.
Только после этого всыпаем поваренную соль, приправу для рыбы и черный молотый перец.
Делаем финальное перемешивание и помещаем миску с фаршем в холодильник на десять минут.
Убираем фарш из холодильника и формируем из него на кухонном столе толстый прямоугольник.
Разрезаем его на три длинные полоски, затем из полосок нарезаем одинаковые квадратики.
Из каждого квадратика формируем круглую заготовку для тефтельки и выкладываем ее на стол.
Противень или форму промазываем подсолнечным маслом. Духовой шкаф ставим разогреваться до 220 градусов.
Каждую заготовочку обваливаем в муке и помещаем в форму.
Форму засовываем в духовой шкаф и запекаем изделия около пятнадцати минут.
Пока наши тефтели готовятся, приготовим подливку: 50 мл воды соединяем со 50 г пшеничной муки.
Перемешиваем массу, стараясь не допустить появления комочков.
Отдельно соединяем еще 50 мл воды с томатной пастой, хорошенько размешиваем.
Соединяем обе смеси: томатную и мучную. Активно перемешиваем заливку венчиком.
Затем доливаем в массу оставшиеся 200 мл очищенной воды, вливаем подготовленные помидоры.
Всыпаем туда же сахарный песок, молотый кориандр, поваренную соль и черный молотый перец.
Перемешиваем, заливаем получившимся соусом немного пропекшиеся тефтели.
Ставим форму обратно в духовку приблизительно на полчаса, уменьшив интенсивность огня до 180 градусов.

Видеорецепт приготовления

Посмотрите на прилагаемом ролике, как правильно изготовить идеальные рыбные тефтели в духовке, избежав распространенных ошибок в приготовлении. Напоследок мне хотелось бы порекомендовать вам еще несколько рецептов для повседневной, быстрой готовки. Приготовьте изумительно вкусные

Другие рецепты

Как приготовить рыбные тефтели по пошаговому рецепту с фото

Рецепты приготовления котлет

admin

Содержание:1 Рыбные тефтели в сметанном соусе в духовке1.1 Ингредиенты1.2 Процесс приготовления1.3 Видео рецепта приготовления тефтелей2 Рыбные тефтели с рисом в…

Я уверена, что все помнят тефтели, которые нам готовили в садике или младших классах. Кто-то их любил, а кто-то выкидывал соседу в тарелку. Я была из последних, но когда попробовала приготовить их сама, то просто влюбилась в этот рецепт.

Если правильно приготовить рыбные тефтели из хороших продуктов, то они получаются просто волшебными. А еще они подходят как для детей, так и для стариков, потому что получаются очень нежными, мягкими и нежирными. К тому же рыба очень полезна для любого возраста, тем более запеченная в духовке.

Мои дети их любят, а муж вообще просит чуть ли не каждую неделю. А мне и не сложно приготовить, ведь это занимает не так много времени, а семью радовать всегда приятно. И я поделюсь парочкой рецептов с вами, чтобы и вы радовали себя и своих родных.

Для тефтелей лучше всего подходит филе белой морской рыбы.
Свежая рыба должна быть плотной на ощупь и нормально пахнуть.
Если вы берете замороженный фарш, то он должен быть равномерным и плотным, но без лишнего льда.

Рыбные тефтели в сметанном соусе в духовке

Кухонная техника и посуда: нож, разделочная доска, кастрюля, сковорода, миска, пиала, форма для тефтелей, духовка.

Ингредиенты

Рыба	600 г
Лук	180 г
Вода	300+100 мл
Морковь	60 г
Сметана	60 г
Белый хлеб	120 г
Куриное яйцо	1 шт.
Растительное масло	60 г
Сливочное масло	15 г
Мука	30 г
Соль	1 ч. л.

Процесс приготовления

Помойте и очистите рыбу. Отрежьте плавники, снимите кожицу и удалите хребет.
Если плавники крупные, то оставьте их на бульон вместе с хребтом, залив водой и оставив вариться на среднем огне на 40 минут.
Филе перемелите три раза на мясорубке.
Хлеб залейте водой и оставьте размокать.
Нашинкуйте мелко лук и обжарьте на масле.
Смешайте филе, солью, яйцом и отжатым хлебом. Вымешайте фарш руками.
Добавьте обжаренный лук.
Сформируйте тефтельки, обваляйте их в муке и выложите в форму для выпекания, предварительно смазав ее сливочным маслом.
Поставьте их в духовку, нагретую до 200° на 10 минут.
Мелко нашинкуйте лук и морковку.
Обжарьте их в масле минут 5, долейте рыбный бульон и положите сметану. Посолите, перемешайте и доведите до кипения.
Выньте тефтели и полейте готовым соусом.
Снизьте температуру до 180° и готовьте тефтели еще 40 минут.

Видео рецепта приготовления тефтелей

Посмотрите это видео, чтобы еще раз запомнить, как все правильно делать и что за чем класть. В нем женщина спокойным голосом детально описывает все подробности, чтобы зрители ничего не упустили.

Рыбные тефтели с рисом в томатном соусе

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 23 штуки.
Кухонная техника и посуда: две миски, блюдце, пиала, ложка, форма для тефтелей, духовка.

Ингредиенты

Рыбный фарш	750 г
Вареный рис	1,5 стак.
Лук	1,5 шт.
Яйцо	1 шт.
Сливочное масло	1,5 ст. л.
Укроп	3 ст. л.
Специи для рыбы	1,5 ч. л.
Растительное масло	1,5 ст. л.
Помидоры в собственном соку	600 г
Томатная паста	3 ст. л.
Вода	1,5 стак. +75 мл
Кориандр	2/3 ч. л.
Соль	1,5 ч. л.
Мука	300 г +1,5 ч. л.
Сахар	3 ч. л.
Черный перец	2/3 ч. л.

Процесс приготовления

Смешайте фарш с рисом, яйцом, сливочным маслом и специями.
Измельчите лук и добавьте туда же. Перемешайте, чтобы получить однородный фарш. Форму, в которой будете выпекать тефтели, смажьте растительным масло.
В блюдце насыпьте муки. Сформируйте небольшие тефтели, обваливая их в муке.
Выложите все тефтели в форму и отправьте ее в нагретую до 220° духовку на 15 минут.
В отдельной пиале смешайте немного воды с мукой, чтобы она растворилась.
Томатную пасту также смешайте с водой, подливая ее порциями. Когда паста станет жидкой, добавьте в нее муку и томаты. Размешайте, высыпьте туда же все специи и сахар. Еще раз хорошо размешайте.
Потом выньте тефтельки из духовки и полейте соусом.
Верните форму обратно еще на 25 минут.

Видео рецепта приготовления

Чтобы понять и запомнить все детали, посмотрите это видео. В нем милая женщина детально показывает весь процесс: от замешивания фарша до уже готовых тефтелей. Все просто и понятно, поэтому вам должно понравиться.

С чем подавать тефтели

Такие тефтели, не важно под каким соусом, отлично сочетаются с любым гарниром. Вы можете сделать картофельное пюре или кушать картошку целой, сварить любую кашу, приготовить спагетти или макароны. Можете приготовить к ним салат из ваших любимых овощей, но лучше все же не заправлять его майонезом.

Положите мягкий хлеб, свежую лепешку или булочку – к тефтелям подойдет все.

Несколько советов

Заливая тефтели соусом, обязательно полейте каждую тефтельку, чтобы они хорошо пропитались.
Чтобы тефтели проще было лепить, наденьте резиновые перчатки и смачивайте их водой.
Все время пробуйте соус на соль: вкусный соус – вкусные тефтели.

Другие варианты

Тефтели можно использовать не только как второе блюдо. Можно сварить просто прекрасный суп с тефтелями, если знать правильный рецепт. И для этого необязательно делать их из рыбы, ведь такими же замечательными получаются и тефтели из куриного фарша.

И сделать их можно не только в духовке или на плите, но можно приготовить тефтели в мультиварке, чтобы сэкономить свое время. Еще можно сделать вкуснейшие котлеты из индейки, которые получатся сочными и нежными, если знать некоторые секреты.

А какие секреты приготовления тефтелей знаете вы? В каком соусе вы их обычно готовите? Расскажите об этом в комментариях, чтобы и другие могли попробовать.

Рыбных фрикаделек с консервированными сардинами (Albondigas de Pescado / Fish Balls)

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Эти легкие рыбные тефтели (рыбные шарики) адаптированы из мексиканского блюда Albondigas de Pescado и сделаны из сардин. Подавайте их с быстрым и легким томатным соусом в качестве закуски или добавляйте в пасту для спагетти из морепродуктов и фрикаделек!

Этот пост спонсирует Король Оскар.

Иногда вдохновение приходит в неожиданные моменты из неожиданных мест.

Показательный пример — однажды ночью, несколько месяцев назад, я пришел домой, плюхнулся уставшим я на диван и заявил, что — без сомнения — слишком устал, чтобы готовить ужин.

Муж надел свой супергеройский плащ и сделал большой горшок со спагетти.

Пока он готовил, я вспомнил, что у нас остались рыбные котлеты из консервированной сардины, над которой я работал.

Мы согрели их, добавили в спагетти и быстро обнаружили, что смотрим на блюдо, которое, казалось, напоминало спагетти и фрикадельки — и это было ФАНТАСТИЧЕСКИ!

Я задался вопросом — могут ли эти рыбные котлеты превратиться в нечто БОЛЕЕ похожее на фрикадельки? Могут ли они иметь однородную текстуру классической фрикадельки? Будут ли они держать форму и оставаться круглыми?

Ответ — к счастью — определенно ДА! Я взял пример с мексиканского блюда Albondigas de Pescado (Рыбные фрикадельки), и результат — легкий в приготовлении, идеальные для вечеринки, восхитительные рыбные шарики!

Хотите больше идей рецептов сардин? Прочтите это: Как есть консервированные сардины

Фрикадельки из сардины и рыбы

Просматривая различные рецепты рыбных фрикаделек в мексиканском стиле, я увидел одну общую черту: белую рыбу.В этих рецептах albondigas de pescado обычно используется белая рыба в хлопьях или пюре со связующим и приправами.

Но я имел в виду другое — что-то вроде — САРДИНЫ .

Почему сардины?

Во-первых, мое первое откровение «рыбный пирог на спагетти» было связано с пирогами с сардинами! (Так что я знал, что вкус УДИВИТЕЛЬНЫЙ!)

Но мне также нравится, как легко хранить сардины — возьмите несколько банок, и они будут ждать вас, когда вы будете готовы к ним.Кроме того, качественные сардины по-прежнему невероятно доступны.

Это победа, победа и да — еще одна победа!

Какие сардины мне покупать? Я покупаю лучшие сардины у его величества короля, то есть у короля Оскара!

King Oscar’s Wild Caught Brisling Sardines просто великолепны — эти упакованные вручную банки, без сомнения, САМЫЕ ХОРОШИЕ рыбные консервы, которые я когда-либо видел.

И они на вкус тоже рыбные!

Любите сардины? Попробуйте и это: Рыбные пироги с мини-сардинами, Греческий салат (Хориатики), Паста с Сардой и Рыбный Тикка Масала.

Как получить однородную текстуру «фрикадельки»?

Когда я готовлю рыбные котлеты, я обычно очень осторожно разминаю их вилкой. Таким образом я получаю большие куски рыбы внутри торта.

А вот рыбные тефтели должны иметь однородную консистенцию.

Лучший способ сделать это — добавить ингредиенты в кухонный комбайн и перемешать, пока все не станет однородным. Я использую кухонный комбайн Cuisinart mini .

Нет кухонного комбайна? Вы можете использовать блендер или размять их вилкой.

Как получить рыбные фрикадельки, чтобы они сохранили свою форму?

После того, как вы закончите пюре, вылейте жидкое тесто из тазика в миску.

Затем добавьте еще панировочных сухарей .

Эти неочищенные панировочные сухари помогут скрепить все вместе и сделают фрикадельки более пластичной и прочной.

Как лучше всего приготовить рыбные шарики?

Я хотел, чтобы эти albondigas de pescado были достаточно твердыми, чтобы их можно было употреблять в качестве закуски.

Знаете, такие фрикадельки можно проткнуть зубочисткой и протащить через соус, не рассыпая его на куски!

Я пробовал замочить их в соусе — и это было ГЛАВНОЙ неудачей.

В тот вечер мы ели на ужин макароны с сыром в коробках — это был большой провал.

Рыбные фрикадельки полностью рассыпались и рассыпались в соусе. Я не рекомендую браконьерство именно эти тефтели.

Затем я попробовала жарить их, как я готовлю свои рыбные котлеты.

УСПЕХА!

Это сработало идеально — рыбные фрикадельки были твердыми снаружи, нежными внутри и просто идеальными.

Могу ли я заморозить эти

Albondigas de Pescado ?

Не рекомендую.

Я попытался заморозить их, но обнаружил, что их трудно разогреть равномерно. Если вы хотите приготовить их заранее, я рекомендую измельчить рыбную смесь, нарезать ее шариками и охладить сырые фрикадельки.

Вы можете сделать это накануне, а затем, поскольку фрикадельки готовятся всего за 5 минут, поставьте их в духовку прямо перед тем, как подавать на стол.

Как мне их подавать?

Как хочешь!

Рецепт включает несложный рецепт томатного соуса, и эти рыбные котлеты потрясающе пропитаны соусом.

Подавайте albondigas de pescado в качестве закуски с соусом на стороне для легкой вечеринки!

Или — бросьте свежеприготовленные спагетти (или спагетти с низким содержанием углеводов!) В соус, а затем добавьте несколько фрикаделек, чтобы получился легкий ужин со спагетти из морепродуктов и фрикадельками!

Хотите больше советов по рыбным консервам? Ознакомьтесь с полным руководством по рыбным консервам.

Хотите еще рецептов ТАПАС или ДНЯ ИГРЫ? Попробуйте: веганских небрежных блюд, картофель фри с крабами, мини-тако с креветками + ананас

Рыбные фрикадельки

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время25 минут

Курс: закуска, основное блюдо

Кухня: американская, мексиканская

Порций: 16 человек

калорий: 70 ккал

]]> Режим пробуждения Не гаснет экран

Ингредиенты

Быстрый томатный соус:

1 TB оливкового масла
1 мелко нарезанная луковица
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки приправы Old Bay
½ чайных ложки перца красного перца
1 лавровый лист
1 веточка розмарина без стеблей
2 стакана консервированных целых помидоров (банка 28 унций) высококачественных помидоров, таких как San Marzano рекомендуется

Инструкции

Выньте сардины из банки, оставив масло, и поместите их в таз кухонного комбайна или блендера.Добавьте в таз оставшиеся ингредиенты для рыбных фрикаделек и масло из банки (около 2 ТБ). Взбить до однородной массы. Совет: Нет блендера? Как можно тщательнее разомните вилкой ингредиенты в миске.
Выложите тесто в миску. Добавьте ложкой оставшиеся панировочные сухари.
Используйте мерную ложку емкостью 1 ½ ТБ (или другую небольшую мерную ложку), чтобы превратить смесь в маленькие шарики. При необходимости скатайте шарики в более совершенные сферы.
Положите рыбные фрикадельки на противень с бортиком и поставьте в холодильник примерно на 10 минут.
Пока фрикадельки остывают, залейте томатный соус.
Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой сковороде или воке. Готовьте лук и чеснок, пока они не станут мягкими, около 5 минут.
Добавьте консервированные помидоры в сковороду и раздавите помидоры тыльной стороной деревянной ложки.
Добавьте специи, розмарин и лавровый лист.Накройте сковороду и тушите 10-15 минут.
Пока соус кипит, включите жаровню.
Достаньте фрикадельки из холодильника и жарьте их около 5 минут, пока они не станут золотистыми. Совет: Фрикадельки меньшего размера могут готовиться быстрее — следите за ними, пока они готовятся.
Подавайте фрикадельки в качестве закуски с соусом на стороне или добавьте свежеприготовленную пасту в томатный соус и подавайте фрикадельки сверху.
Остатки: Остатки фрикаделек можно хранить в холодильнике и использовать в течение 1-2 дней. Разогрейте под жаровней.

Примечания

Делает примерно 16 больших рыбных тефтелей или более мелких рыбных тефтелей. Рецепт легко удваивается или утраивается. Еще идеи из рыбных фрикаделек и томатного соуса:

Подавать со спагетти из кабачков
Подавать на булочке для сэндвичей с хаги / подводной лодкой и посыпать сыром моцарелла

Информация о пищевой ценности указана для рыбных фрикаделек с 1/16 томатного соуса.

Питание

Пробовали рецепт? Оставьте отзыв и оценку ниже!

Рецепт рыбных фрикаделек | Блог Томаса Сикста о еде

Другие идеи с рыбой Я рад представить вам свой рецепт рыбных фрикаделек.Идеальный бургер из рыбы, который в Северной Германии еще называют Бремером, я служу вам здесь с домашним картофельным салатом.

Рыбное филе, переработанное в тефтели, — это классическая возможность чудесно использовать неравные куски рыбы. Рыбные ингредиенты можно выбирать довольно свободно. Вот почему бабушка делала эти рыбные шарики, как это делали некоторые сети быстрого питания.

Почему так популярны рыбные фрикадельки? Несомненно, прекрасный и прекрасный вкус делает их такими популярными.Они также легче перевариваются, а также более полезны, чем их мясные аналоги, и являются отличной альтернативой и разнообразием в домашней кухне.

Итак, стоит попробовать один раз. Существует опасность повторения. Удачи и удачи!

Мой рецепт баварских фрикаделек, глазированных телячьим соусом, огурцом и картофельным салатом, я покажу вам в другом месте. © Food Photographer Thomas Sixt

1. Какая рыба подходит?

Я до сих пор помню свое время, когда я был молодым рыбаком, у нас летом в озере обычно было затоваривание сига, и ловить леща и карася было замечательно.Этим введением я хотел бы сразу ответить на вопрос, подходят как пресноводные, так и морские рыбы. В Баварии и Австрии на рыбный завод любят приходить сазан, судак, сом или даже сиг, на севере мы находим в рыбном фарше треску, хека, треску и лосося.

Обработка рыбного филе без кожи и костей — мясорубка достигает своих пределов с крупными костями.

Вы можете приготовить рыбные тефтели с пресноводной или морской рыбой. © Томас Сикст, фотограф еды

2.Мясорубка или Термомикс?

Чудо-горшок — это в лучшем случае кухонный нож, рыбного фарша будет больше, даже если обработать его через мясорубку.

Конечно, волшебный чайник в какой-то момент сделает рыбное филе маленьким, но при этом выделяется тепло, которое вызывает коагуляцию рыбной массы.

Если вы ничего не можете с этим поделать, у меня есть для вас совет из профессиональной кухни: нарежьте рыбное филе на мелкие кусочки, затем положите их обратно в морозильную камеру и только потом нарежьте их кухонным ножом.

Приготовление рыбного фарша: обработайте рыбное филе без кожи и костей через мясорубку, лучше всего подходит классический метод.

3. Хлеб и лук через мясорубку или нет?

Во многих рецептах вы найдете замоченные кубики хлеба и потные кубики лука в качестве дополнения к рыбному фаршу. В общем можно:

Пропитанный хлеб и мелко нарезанный и тушеный лук

добавить в рыбный фарш целиком или

Пропустите размоченный хлеб и приготовленный лук через мясорубку.

В течение долгого времени я склонен был использовать второй метод, потому что он наверняка увенчается успехом. Для этого я пропускаю все ингредиенты через мясорубку и получаю отличную податливую, равномерную массу.

Формируйте рыбные шарики мокрыми руками, рыбный фарш получится больше, даже если вы обработаете все ингредиенты через мясорубку. © Томас Сикст, фотограф еды, Canon EOS RP

4. Требуются ли панировочные сухари?

Используйте панировочные сухари для стабилизации рыбной массы. Добавление панировочных сухарей лучше связывает массу, поэтому фрикадельки остаются стабильными при жарке на сковороде.

Классический Bremer всегда дополнительно заправляется панировочными сухарями. Поместите фигурные буханки в панировочные сухари для панировки, затем обжарьте на сковороде для жарки.

Игры с крошками разрешены: для большей устойчивости перед жаркой превращайте рыбные фрикадельки в панировочные сухари.

5. А в духовку вообще идёт?

В сухарях оказались сухие в духовке буханки, к сожалению. Без панировочных сухарей буханки не получат красивого цвета, и лично мне они не нравятся.

Мой совет как повару: обжарьте их на сковороде, затем держите в духовке при температуре 150 ° C горячим воздухом в течение 10-15 минут и готовьте.

Жареный на сковороде вкуснее!

Готовые кашпо можно легко заморозить или разогреть в духовке!

Рыбные фрикадельки при жарке на сковороде — так создается характерный и изысканный вкус!

6. Гарниры

Вот несколько идей для подходящих корпусов…

В качестве гарнира я придумала картофельный салат с травами и майонезом.Поскольку дикий чеснок легко найти, я покажу вам картофельный салат с домашним майонезом и диким чесноком. Вы также можете использовать другие травы, более подробную информацию можно найти в препарате ниже!

Картофельный салат «Майо» прекрасно сочетается с диким чесноком, используйте другие травы в зависимости от сезона. © Томас Сикст, фотограф еды, Canon EOS RP

7. Рецепт рыбных фрикаделек с картофельным салатом из черемши

Теперь вы хорошо подготовлены. Ниже вы найдете точное количество и этапы приготовления.Желаю тебе удачи!

Вкус Польши — Рецепт рыбных фрикаделек

РЫБНЫЕ МЯЧИ
(МЯЧИ РЫБНЕ)

1 фунт фарша трески
3 ломтика фарша
5-6 мелких картофелин
1 яйцо
2 зубчика чеснока
Пучок свежего укропа
1 нарезанная луковица
4 столовые ложки белой муки с горкой
1 булочка из белого хлеба среднего размера, пропитанная молоком

Дайте хлебу впитаться примерно 15 минут, затем разорвите его на части размером в четверть, чтобы использовать в рецепте.

½ стакана топленого масла
1 ¼ чашка сливок
Соль и перец по вкусу

Если вы собираетесь привезти с собой домой частичку прибрежных трех городов Польши, нет лучшего способа сделать это, чем воссоздать одно из великолепных блюд из морепродуктов.Эти рыбные фрикадельки — местный фаворит, и их довольно легко приготовить. Smacznego!

Чтобы сделать тефтели ..

Начните с наполнения кастрюли среднего размера водой, добавьте 2 чайные ложки соли для вкуса и поставьте на плиту, чтобы нагреться
Затем на сковороде растопите около 1,5 столовых ложек сливочного масла и всыпьте нарезанный лук. Обжарить до полупрозрачности.
Смешайте молотую треску и бекон в небольшой миске среднего размера.
Добавьте обжаренный лук в молотую треску и бекон и тщательно перемешайте.
Добавить яйцо
Выдавите лишнее молоко из кусков хлеба и бросьте их небольшими кусочками в миску со всем остальным.
Добавьте пару чайных ложек соли и перца по вкусу и перемешайте, чтобы все перемешалось.
Просейте немного муки над плоской тарелкой.
Еще раз перемешайте мясо. Рукой убедитесь, что хлеб внутри смеси полностью разломан и все равномерно взбито.
Возьмите примерно столовую ложку мяса и скатайте между руками, чтобы сформировать шар.
Обвалять каждую фрикадельку в муке и отставить для приготовления. Из этой партии должно получиться примерно 20 фрикаделек.

Теперь приготовим тефтели ..

Бросьте каждую фрикадельку в кастрюлю с кипящей водой (примерно 7-8 за раз). Вы узнаете, что они готовятся, когда поднимутся наверх. Затем процедите их из воды и отложите для следующего шага.

Далее ..

Бросьте картофель (неочищенный) на ту же сковороду, которая раньше использовалась для обжаривания лука.
Нарежьте зубчики чеснока на тонкие продольные кусочки и перемешайте их с картофелем. Обжарить 2-3 минуты.
Добавьте фрикадельки.
По мере того как ингредиенты продолжают шипеть на сковороде, влейте сливки и продолжайте нагревать.
Нарежьте небольшой пучок свежего укропа и протрите фрикадельки и картофель.
Добавьте 2 чайные ложки соли и немного перца по вкусу
Дайте содержимому сковороды приготовиться еще примерно 1 минуту, и тогда блюдо будет готово.

Подавайте и наслаждайтесь:

Переложите на сервировочную тарелку.
Полить небольшим количеством сливок.
Просейте сверху свежие листья петрушки, чтобы добавить немного свежести.
Возьмите вилку и нож и наслаждайтесь!

Как сделать рыбные шарики

Рыбные шарики

Этот пошаговый рецепт с картинками покажет вам, «как приготовить рыбные шарики». Простой рецепт приготовления упругих и вкусных рыбных шариков в домашних условиях.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Я очень давно хотел написать этот пост «Как сделать рыбные шарики с нуля»… но на это у меня ушло так много времени. Причина проста: рыба.

Живя в Южной Калифорнии, прямо у побережья Тихого океана, можно подумать, что свежей рыбы много и много, и что я могу поймать любую рыбу, которая мне нравится.

Неправильно! Рыба, которую мы получаем здесь, на рынке, не очень хорошая. На самом деле, они действительно плохие, учитывая, насколько мы близко к океану.

90% рыбы, которую мы здесь получаем, замороженные, и большинство из них не выглядят свежими. Скажем так, иногда я задаюсь вопросом, почему люди не заболевают, поедая здесь рыбу.

Они действительно очень плохие, с красными глазами, с сочащейся кровью и просто подозрительные. Время от времени попадается приличная рыба, и тогда я покупаю ее, чтобы приготовить.

А вообще, в китайских ресторанах я обычно ем рыбу на пару, живую и купающуюся в аквариуме.

Конечно, здесь я могу найти довольно приличного лосося и глубоководную рыбу, но это не то, что я обычно люблю есть.Кроме того, я ем рыбу в японском ресторане.

В любом случае, проще говоря, чтобы сделать рыбные шарики с нуля, вам нужна свежая рыба, чтобы ваши рыбные шарики не были рыбными, и вам нужен определенный вид рыбы, чтобы дать вам лучшую и упругую текстуру.

Итак, наконец, я случайно наткнулся на большую скумбрию (马鲛鱼), которая отлично подходит для рыбных шариков, поэтому в этом посте я научу вас шаг за шагом, как сделать рыбные шарики.

Предупреждаю, что это займет некоторое время, но когда вы укусите надувной рыбный шарик, вы поймете, что это того стоит.Я включил пошаговые изображения в галерею для вашей справки.

Честно говоря, я не лучший человек, который спрашивает о видах рыб, поэтому узнайте у местного продавца рыбы, могут ли они порекомендовать хорошую рыбу для рыбных шариков.

Вы можете использовать скумбрию (马鲛鱼), 西刀鱼 (не уверен в ее названии по-английски), угорь (鳗鱼) и т. Д., Поэтому, пожалуйста, уточняйте у своих продавцов рыбы.

Обратите внимание, что виды рыбы, которые лучше всего подходят для рыбных шариков, обычно не встречаются в западных странах, но вы никогда не знаете… так что удачи!

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 199 калорий на порцию.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 4 человека

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 40 минут

Состав

1 целая скумбрия с костями и головой, около 2 1/2 фунтов.(1,2 кг)
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка молотого белого перца

Рыбный суп:

рыбные кости, выбросить рыбную голову, нарезать 3 части
1 банка куриного бульона
4 стакана воды
1 унция. (56 г) китайских водорослей, 18
1 столовая ложка соевого соуса
1 чайная ложка кунжутного масла
белый перец и соль по вкусу

Топпинг для супа из рыбных шариков:

чесночное масло
немного измельченных листьев салата
1 стебель зеленого лука, нарезанный кольцами

Инструкции

Fish Ball:

Очистите рыбу и промойте холодной водой, промокните бумажными полотенцами.С помощью очень острого ножа разделайте рыбу вдоль костей от хвоста вверх к голове. Повторите с другой стороны.
Возьмите миску, чтобы положить рыбу. Ложкой соскребите мясо рыбы с кожицы филе от хвоста вверх. Соскребите, пока все мясо не будет снято с кожи. Откажитесь от кожицы. Ложкой также соскребите рыбное мясо с рыбной кости.
Положите все мясо рыбы на разделочную доску, используя китайский тесак (предпочтительно), чтобы нарезать мясо рыбы, примерно на 10 минут.
Рыба станет немного липкой при нарезке. Добавьте соль и перец и продолжайте измельчать еще 10 минут, мясо рыбы превратится в рыбную пасту.
Смочите руки водой, возьмите столовую ложку рыбной пасты на ладонь и сформируйте из них рыбные шарики.

Суп из рыбных шариков:

Возьмите 5-литровую суповую кастрюлю, добавьте куриный бульон, воду и рыбные кости. Доведите до кипения на сильном огне, а затем дайте ему закипеть на слабом или среднем огне примерно 20 минут или пока суп не станет ароматным.
Удалите рыбные кости, включите сильный огонь и бросьте рыбные шарики в суп.
Добавьте китайские водоросли, соевый соус, кунжутное масло, соль и перец по вкусу. Когда рыбные шарики всплывут наверх, выключите огонь.
Переложите суп из рыбных шариков в сервировочные тарелки, добавьте начинку и сразу подавайте.

Банкноты

1. Чтобы просмотреть пошаговое изображение, щелкните галерею на странице 1. 2. Вы можете приготовить чесночное масло, обжарив немного измельченного чеснока на нагретом масле.3. Если хотите, подавайте его с красным чили в соевом соусе.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

4 человека
Сумма на порцию Калории 199 Всего жиров 10 г Насыщенные жиры 3 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 53 мг Натрий 1815 мг Углеводы 2 г Волокно 1 г Сахар 1 г Белки 24 г

Фрикадельки из сицилийской трески с томатным соусом

Опубликовано: 10 марта, 2016 , автор: Andrea

Фрикадельки из сицилийской трески — это вкусная и здоровая семейная еда, и их так легко приготовить всего за 30 минут. Добавьте их в вкусный домашний итальянский томатный соус, чтобы получить подлинный средиземноморский вкус и доставить прямо в рот!

Фрикадельки моей мамы — одна из моих любимых вещей, но я довольно хорошо знаю сицилийскую кухню, и позвольте мне сказать, что она не легкая.Итак, я решил придать этому традиционному блюду более здоровый вид, заменив говядину на треску и добавив несколько ароматных трав вместо сыра для дополнительного всплеска вкуса.

Треска и рыба-меч — самая распространенная рыба, потребляемая на Сицилии. Треска, известная своими прекрасными питательными свойствами, дешевая и имеет прекрасную и разнообразную мясную мякоть, что делает ее фантастической альтернативой говядине. Это отличный низкокалорийный источник белка и витамина B12 (очень важный для здоровья нашего сердца), который можно покупать и употреблять в свежем, замороженном, копченом или соленом виде — для этого рецепта я использовал свежее филе трески на пару, а вы конечно можно использовать замороженную альтернативу.

Приготовление этих восхитительных фрикаделек из трески — это такой легкий ветерок, а занимает менее 30 минут, от начала до конца. Все, что вам нужно, это 8 простых ингредиентов: свежих филе трески, яичные белки от кур свободного выгула, цельнозерновая / обычная / безглютеновая мука, цедра лимона, панировочные сухари панко, зеленый лук, свежие ароматные травы и, конечно же, свежеприготовленный томатный соус.

Рецепт прост и не требует стресса. Начните с смешивания всех ингредиентов фрикаделек в большой миске.Попробуйте смесь перед добавлением яичных белков. Если хотите, добавьте еще трав. Если он немного подсох, добавьте немного оливкового масла. Если он слишком влажный, добавьте еще панировочных сухарей.

Затем сформируйте из смеси маленькие шарики ( немного больше , чем размер мяча для гольфа ) и аккуратно обваляйте их в муке. Обжарьте фрикадельки на горячей сковороде с небольшим количеством оливкового масла первого отжима, они не требуют длительного приготовления, поэтому просто помешивая, обжарьте их до хрустящей корочки и румяной корочки.

Когда фрикадельки будут готовы, слейте с сковороды излишки масла, добавьте немного домашнего томатного соуса (обычно я делаю большую партию накануне и замораживаю излишки) и осторожно готовьте еще 5 минут, пока не станет горячим.

Эти вкусные фрикадельки из трески мягкие на вилке и непреодолимой текстуры, которая отслаивается во рту. Легкие, цитрусовые и глубоко ароматные, они сами по себе являются отличной закуской или основным блюдом, но их также великолепно смешивают с пастой или сэндвичем. Как бы они вам ни нравились, я уверен, что вам понравится этот рецепт!

Надеюсь, вы, ребята, попробуете эти потрясающих фрикаделек из трески ! Не забудьте оставить комментарий ниже и сообщить, как вам понравилось! Еще лучше, сделайте снимок, отметьте его #thepetitecook и поделитесь им в Instagram — мне не терпится увидеть все ваши восхитительные творения :).

Распечатать СохранитьСохранено!

Сицилийские фрикадельки из трески — это восхитительное семейное блюдо, и их так легко приготовить всего за 30 минут — добавьте их в восхитительный домашний итальянский томатный соус, чтобы получить подлинный средиземноморский вкус и доставить прямо в рот!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: итальянская

Обслуживания: 4

Автор: Андреа Соранидис — Маленькая поваренка

Ингредиенты

400 г свежего филе трески, приготовленное на пару
4 столовые ложки панировочных сухарей
2 яичных белка от кур свободного выгула
горсть свежего базилика и мелко нарезанных листьев орегано
1 цедра лимона
и морской сок
3 ст.л. риса, цельнозернового или простого, для покрытия
оливкового масла первого холодного отжима
2 стакана домашнего томатного соуса

Инструкции

В большой лук сложите рыбу вместе с панко, базиликом и орегано, солью и перцем.Смешайте руками до однородной массы. Добавьте немного лимонного сока и натрите немного цедры.
Попробуйте смесь и добавьте еще панко или немного масла, если она слишком влажная или слишком сухая. Наконец, добавьте яичные белки и перемешайте до однородности.
Сформируйте из смеси шарики размером со столовую ложку и аккуратно обваляйте их в небольшом количестве муки.
Нагрейте большую сковороду с оливковым маслом первого холодного отжима на среднем огне. Обжигайте фрикадельки несколько минут, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми.
Удалите излишки масла и добавьте ранее приготовленный томатный соус. Готовьте на слабом огне еще 5 минут.
Посыпать сверху листьями базилика, немного оливкового масла и немного свежемолотого черного перца и подавать.
Наслаждайтесь самостоятельно, с поджаренным хлебом или с макаронами.

Примечания

Чтобы сделать этот рецепт на 100% безглютеновым, убедитесь, что вы используете панировочные сухари подходящей марки или сделайте свои собственные панировочные сухари из безглютенового хлеба.

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Фрикадельки из запеченного тунца | Дауншифтология

Запеченные фрикадельки из тунца — это полезные блюда из морепродуктов в обычных фрикадельках. Их легко приготовить из нескольких банок тунца, и они идеально подходят для закуски с низким содержанием углеводов или с лапшой из кабачков для полноценного обеда.

Думайте о фрикадельках из тунца как о котлетах из тунца в форме шариков.Эти пикантные закуски представляют собой смесь консервированного тунца, свежих овощей и пикантных трав. У них легкий вкус (идеально подходит для придирчивых едоков), но такой же сочный, нежный и сытный, как у обычных фрикаделек.

Еще лучше, я уже упоминал, что их очень легко сделать? Все, что вам нужно сделать, это смешать несколько ингредиентов, скатать их в шарики и запечь в духовке до светло-золотистого цвета. А так как они небольшие, они станут идеальной полезной закуской или вкусным дополнением к салату или грядке из зелени.

Рецепт фрикаделек из тунца

Хотите увидеть, как я готовлю этот рецепт? Посмотрите видео ниже!

Кому нужна говядина, если есть тунец?

Нет никаких сомнений в том, что тунец дает говядине побольше денег, когда дело доходит до фрикаделек. А с добавлением чеснока, зелени и шпината, они приобретают непередаваемый вкус. Чтобы его разбить, вам понадобится…

Оливковое масло — Немного, чтобы поджарить овощи.
Чеснок — Пара измельченных зубчиков чеснока для пикантности.
Лук — Мы поджарим лук, чтобы он был мягким и не острым.
Шпинат — Несколько чашек хитрого шпината усиливают этот рецепт
Тунец — Вы можете использовать консервированный тунец или свежий, приготовленный и охлажденный.
Миндальная мука — Даже немного помогает связать эти фрикадельки.
Яйца — Наше жидкое связующее, которое работает с миндальной мукой и другими ингредиентами.
Майонез — Всего лишь столовая ложка сохраняет эти фрикадельки невероятно влажными.
Лимонный сок — Всплеск свежего лимонного сока всегда хорошо сочетается с тунцом.
Свежая петрушка и укроп — Вы можете использовать различные нарезанные травы, но это мои любимые.
Соль и перец — Потому что все лучше правильно приправить.

Как запечь тефтели из тунца

Запекание этих фрикаделек сохраняет их полезными для здоровья и с низким содержанием масла. Но прежде чем приступить к запеканию, нам нужно быстро обжарить овощи.Вот процесс:

Sauté. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне и обжарьте нарезанный кубиками лук и чеснок. Затем добавьте нарезанный шпинат и перемешивайте 1-2 минуты, пока он не станет слегка увядшим.
Дайте шпинату остыть. Перелейте смесь лука и шпината в миску, чтобы она остыла (это важно!). Вы также можете поставить его ненадолго в холодильник.
Подготов. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и застелите противень пергаментной бумагой.
Добавьте ингредиенты. Слейте воду из консервированного тунца и поместите его в большую миску с охлажденными овощами, миндальной мукой, яйцами, майонезом, лимонным соком, зеленью, солью и перцем.
Перемешать. Копните руками и перемешайте все вместе, измельчая большие куски тунца. Помните: чем мельче смесь, тем легче она склеивается.
Сделайте шары. Возьмите ложку для печенья среднего размера, чтобы собрать смесь и превратить ее в шар.Затем ровным слоем выложите шарики на противень.
Выпечка. Примерно 20-25 минут. Пока они не станут красивыми золотисто-коричневыми.
Подавать. Вы можете съесть их сразу или дать им остыть, прежде чем убирать их на хранение.

Несколько советов

Вот несколько советов, как получить идеальные фрикадельки.

Если ваши яйца слишком мягкие. В зависимости от марки консервированного тунца, который вы используете, тунец может быть более влажным (даже после слива).Если да, просто добавьте пару столовых ложек миндальной муки или кокосовой муки (которая обладает высокой абсорбирующей способностью). Или в будущем сократите количество лимонного сока на 1/2 столовой ложки.
Хотите готовить на плите? Нет проблем. Выложите первую партию фрикаделек на сковороду с небольшим количеством масла. Варить тефтели 2-3 минуты с одной стороны, затем перевернуть так, чтобы все стороны подрумянились. Это займет около 15 минут. Затем, когда первая партия будет готова, переместите ее на тарелку и приступайте к следующей партии.

Рецепт идеального приготовления еды

Для тех, кто любит готовить еду в воскресенье вечером, вам повезло. Эти тефтели из тунца отлично подходят для хранения в холодильнике 3-4 дня и в морозильной камере до 3 месяцев .

Когда вы будете готовы кушать, просто поставьте их в микроволновую печь на минуту или около того!

Интересные способы подать фрикадельки из тунца

Хотя это идеальная идея для перекуса или обеда, не останавливайтесь на достигнутом.Подавайте их в качестве закуски или нарядите на необычный ужин. Вот несколько интересных идей для начала.

Закуска : Подайте эти шарики на тарелке с пастой из домашних цацики, веганских цацики или соуса маринара.
Snack : Разогрейте в микроволновке несколько штук, чтобы быстро перекусить с высоким содержанием белка, который будет поддерживать вас между приемами пищи.
Обед : Сделайте салат и выложите несколько на подушку из свежей зелени или лапши из кабачков.
Ужин : Подавайте их вместе с жареными овощами, такими как брокколи, или обжаренной зеленью, например швейцарским мангольдом и капустой.

Больше пикантных закусок

Нужны пикантные закуски или быстрые закуски на неделю? Вот несколько фаворитов, которые подойдут практически для чего угодно.

Фрикадельки из запеченного тунца

Запеченные фрикадельки из тунца — это полезные блюда из морепродуктов на фрикадельках! Они также подходят для палео, низкоуглеводной и кето-диеты. Посмотрите видео выше, чтобы увидеть, как я их делаю!

Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок и обжарьте в течение минуты.Затем добавьте нарезанный молодой шпинат и обжаривайте еще 1-2 минуты или пока шпинат не увядет.
Перелейте смесь лука и шпината в миску и дайте ей остыть. Вы можете поставить миску в холодильник, чтобы ускорить процесс.
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Слейте воду из банок с тунцом и добавьте тунец в миску вместе с охлажденными овощами, миндальной мукой, яйцами, майонезом, лимонным соком, петрушкой, укропом, солью и перцем.
Руками закопайте и перемешайте все вместе, разбивая любые большие куски тунца. Чем мельче смесь, тем легче она склеится.
Используйте среднюю ложку для печенья, чтобы выкопать равномерное количество смеси. Пальцами слепите из него шар, а затем поместите его на противень, выстланный пергаментом.
Выпекайте тефтели из тунца в течение 20-25 минут или до легкого золотистого цвета.

По рецепту получается 20 фрикаделек из тунца.
Для придирчивых едоков, когда дело доходит до морепродуктов, этот рецепт более мягкий по вкусу, чем мои котлеты из лосося, так что попробуйте!
Если ваши фрикадельки слишком мягкие, вы можете добавить еще немного миндальной муки или кокосовой муки (которая обладает высокой абсорбирующей способностью).
Это совок для печенья, который я использую и люблю.

Порция: 4 фрикадельки, калории: 243 ккал, углеводы: 4 г, белки: 28 г, жиры: 12 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 110 мг, натрий: 443 мг, калий: 361 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин А: 1388 МЕ. , Витамин C: 8 мг, Кальций: 55 мг, Железо: 2 мг

© Дауншифтология.Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Марокканские шарики сардины в томатном соусе

Марокканские рыбные шарики в томатном соусе. Фото: Кристин Бенлафки | Вкус Марока

Этот пост может содержать ссылки на Amazon или другие партнерские программы, которые позволяют нам получать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой раскрытия информации для получения дополнительной информации.

Марокканские шарики сардин в томатном соусе — один из наших любимых способов насладиться свежими сардинами, которые в Марокко дешевы и в изобилии. Блюдо настолько популярно, что молотая сардина «кефта» доступна на рыбном рынке — покупка, которая может сэкономить занятому повару немного времени на подготовку и уборку.

Однако вы не ограничены использованием сардин для приготовления марокканских рыбных шариков. Рыбные фрикадельки также можно приготовить из путассы, еще одного популярного в Марокко, или любого другого рыбного филе с твердой мякотью.

Марокканский томатный соус

Пикантный домашний томатный соус — ключ к классическому вкусу блюда.

Мы начинаем со спелых свежих помидоров, очищенных от кожуры, семян, нарезанных (некоторые повара предпочитают их натирать), затем тушить с чесноком, оливковым маслом, петрушкой, кинзой и марокканскими специями тмина и паприки. Лавровый лист не обязателен.

Марокканский томатный соус, приготовленный в тажине. Фото: Кристин Бенлафки | Вкус Марока

Хотя это не обязательно, я обжариваю немного лука и зеленого перца в оливковом масле перед добавлением чеснока и помидоров.Я также люблю немного тепла, поэтому несколько целых перцев чили можно положить в кастрюлю или тажин.

Тот же томатный соус служит основой для других марокканских блюд, включая марокканский Kefta Tagine. В обоих случаях фрикадельки имеют довольно крошечную форму, а соус может быть как острым, так и мягким, как вам нравится.

Как сделать марокканские рыбные шарики

Приправа для марокканских рыбных шариков почти такая же, как и для фрикаделек из говядины, баранины или курицы. Традиционно рубленые сардины или пугала смешивают с солью, перцем, болгарским перцем и тмином, а также с мелко нарезанной кинзой и петрушкой.

Я также люблю добавлять немного имбиря, куркумы и пару зубчиков измельченного чеснока, но в целом я предпочитаю приправу для рыбных шариков немного легче, чем для обычных фрикаделек.

Рыбный фарш, приправленный приправами, имеет форму крошечных шариков. Фото: Кристин Бенлафки | Вкус Марока

Формовать из рыбной смеси традиционные рыбные шарики размером с мрамор или вишню может быть непросто. Это потому, что рыбный фарш менее твердый, чем фарш, поэтому вам понадобится более легкая рука.Смачивание рук водой поможет предотвратить прилипание смеси к ладоням.

Примечание о свежих сардинах

Если вы никогда не пробовали свежие сардины и можете их достать, попробуйте это блюдо или марокканские жареные сардины с чермоулой. Свежим сардинам не хватает той соленой «рыбной» остроты, которая характерна для их консервированных собратьев. Тем не менее, у них больше вкуса, чем у очень мягкой рыбы, так что вы получите настоящее удовольствие.

Убедитесь, что у вашего торговца рыбой филе сардины или другой выбранной вами рыбы, или купите филе без костей.Вернувшись домой, кухонный комбайн быстро измельчит рыбу.

Подавайте фрикадельки из рыбы как основное блюдо или как гарнир к другой рыбе или морепродуктам. Марокканцы, как правило, едят вручную, используя хобз вместо посуды, но вы можете нарушить традицию и вместо этого подавать пикантные рыбные шарики с рисом или макаронами.

Марокканские шарики сардины в томатном соусе

Кристин Бенлафки | Вкус Марока Настоящий марокканский рецепт рыбных фрикаделек, приготовленных в пикантном домашнем томатном соусе.Это классическое блюдо популярно во всем Марокко, но особенно в прибрежных районах, где рыба в изобилии. Используйте филе сардин, путассу или другую твердую рыбу. Традиционно рыбные шарики имеют довольно крошечную форму, размером с шарик или вишню, а марокканский хлеб (хобз) используется вместо посуды, чтобы зачерпнуть рыбные шарики и соус. шарики из сардины в качестве основного блюда или гарнира к другой рыбе и морепродуктам.

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 40 минут

Основное блюдо, гарнир

Марокканская кухня

Выход 4 порции

Калорий 403 ккал

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Для томатного соуса

3.3 фунта свежих, спелых помидоров
¼ чашки оливкового масла — или больше по вкусу
1 маленькая луковица — мелко нарезанная
1 маленький зеленый перец — мелко нарезанная
6 зубчиков чеснока — или больше по вкусу
2 столовые ложки мелко нарезанной петрушка
2 столовые ложки мелко нарезанной кинзы
1,5 чайной ложки тмина
1,5 чайной ложки паприки
1 чайная ложка соли — или по вкусу
½ чайной ложки перца — или по вкусу
1 или 2 лавровых листа
по вкусу (кайенский перец — по желанию)
целые перцы чили — по вкусу (по желанию)

Для рыбных шариков

1.1 фунт рыбного филе без костей — предпочтительно сардина или путасса
2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
2 столовые ложки мелко нарезанной кинзы
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка имбиря
ч.л. перца
ч.л. перца
½ чайной ложки куркумы
1 или 2 зубчика чеснока — прессованные или натертые на терке

Приготовьте томатный соус

Очистите помидоры, семена и мелко нарежьте. Отложите в сторону.
Нагрейте оливковое масло в основе тажина или глубокой сковороде на среднем огне.(См. Примечания, если используется глиняный или керамический тажин.)
Добавьте нарезанный лук и зеленый перец и обжарьте до готовности, примерно 5–10 минут.
Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата 1-2 минуты. Не позволяйте чесноку пригореть.
Добавьте помидоры, петрушку, кинзу, специи и кайенский перец или перец чили. Доведите до кипения и готовьте под крышкой, периодически помешивая, около 30 минут или до тех пор, пока помидоры не распадутся и не образуется густой соус.
Когда соус готов, попробуйте и отрегулируйте приправу. Если хотите, сделайте его более гладким, осторожно размяв помидоры или используя погружной блендер. Вы можете добавить несколько столовых ложек воды на этом этапе, если чувствуете, что соус слишком густой.

Приготовьте рыбные шарики

Пока томатный соус готовится, приготовьте рыбные шарики.
Положите филе рыбы без костей в кухонный комбайн вместе с чесноком, петрушкой, кинзой и специями.Несколько раз взбейте рыбу, пока рыба не станет мелко измельченной, а приправы не распределятся равномерно по всей смеси.
Поставьте небольшую миску с водой и смочите руки. Возьмите небольшую порцию рыбной смеси и сформируйте крошечные фрикадельки размером с шарик или вишню.
Добавьте рыбные шарики в томатный соус и снова доведите его до кипения. Накройте крышкой и готовьте 10-15 минут, осторожно помешивая один или два раза, пока рыбные шарики не станут готовыми.
Снимите сковороду или тагин с огня.Подавайте рыбные шарики прямо из тажина или сковороды с марокканским хлебом.

Я использую зубчатый нож для очистки помидоров, но если вам это покажется слишком утомительным, залейте помидоры кипятком на несколько минут; слейте воду, и кожица сразу соскользнет.
Некоторые повара предпочитают не чистить и нарезать помидоры, а натереть их на терке. Лучше всего это работает с очень спелыми помидорами. Помидоры разрезать пополам, удалить косточки, затем мякоть мелко натереть на терке.
Если готовите в глиняном или керамическом тагине на другой плите, кроме газовой, диффузор необходим. Это потому, что дно глиняного тагина не должно напрямую контактировать с источником тепла.
И, если готовите с использованием глиняного или керамического тагина, убедитесь, что готовите не больше, чем на среднем огне, потому что при слишком сильном огне тажин расколется.