Call: 0123456789 | Email: [email protected]

Hit enter to search or ESC to close

Рецепты икра на зиму из овощей рецепты: Овощная икра на зиму пошаговый рецепт

Рецепт 15.08.2021

Содержание

Икра овощная на зиму рецепты ассорти для домашних заготовок

Кабачковая и баклажанная икра заготавливается на зиму практически в каждом доме. Но это ведь далеко не все овощи, пригодные для заготовки икры. Невероятно вкусную икорку можно приготовить, например, из свеклы или помидоров. Икра из патиссонов на зиму или морковная икра на зиму окажутся не хуже стандартных, более оригинальными, яркими и вкусными.

Икра из свеклы на зиму

Сочный корнеплод принято консервировать в виде обычных заготовок для борща. Но мало кто знает, что из него можно готовить невероятно вкусную икру. Ее можно и к гарнирам подавать, и на хлебушек намазать.

Понадобятся:

  • парочка кг. свеклы;
  • 1 кг. сладкого перца;
  • 3 кг. очень спелых помидоров;
  • 3 головки раннего чеснока;
  • двухсотграммовый стакан масла;
  • 1 ст. л. соли;
  • 50 гр. зелени.

Свекольная икра на зиму рецепт:

  1. Свекла обязательно моется и очищается от кожицы. После этого ее необходимо измельчить с помощью обычной мясорубки.
  2. Измельченный корнеплод обжаривается на масле. Этот процесс длится около получаса.
  3. Перец моют и аккуратно извлекают из него все семена. Как и свеклу, его измельчают на мясорубке и добавляют к томящемуся на сковороде корнеплоду. Процесс жарки затягивается еще на час.
  4. Томаты на несколько секунд погружают в кипяток, после чего с них без усилий снимается кожица. Помидоры измельчают в пюре опять же таки с помощью мясорубки.
  5. Томатное пюре вливается в овощи и солится. Смесь томится еще час.
  6. За четверть часа до завершения этого процесса, в икру добавляют измельченные чеснок и зелень.
  7. Подготавливается тара для консервации, с помощью соды моется и подвергается необходимой стерилизации.
  8. В обработанные термически баночки выкладывается еще совсем горячая икра и незамедлительно закатывается.

Икра из патиссонов на зиму простой рецепт

Патиссоны для приготовления икры подходят как нельзя лучше. В отличии от обычных кабачков, в них нет огромных семян, они более сочные и нежные. Блюдо получается не только свежим, по-летнему ароматным, но и воздушным.

Понадобятся:

  • полтора кг. патиссонов;
  • пол кг. лука;
  • 4 ст. л. пасты томатов;
  • 1 ч. л. уксуса;
  • четверть 200 гр. стакана масла;
  • 1 ст. л. соли;
  • треть ч. л. молотого обычного перца.

Овощная икра на зиму через мясорубку:

  1. Патиссоны обязательно моют, разрезают и запекают до полной готовности в обычной духовке. Запекание – процесс более быстрый, чем жарка. Овощи при этом получаются гораздо нежнее и ароматнее.
  2. Немного остывшие патиссоны измельчают на обычной мясорубке или же блендером.
  3. Лук очищают от имеющейся шелухи и очень мелко нарезают.
  4. Измельченный лук перемещается на сковороду с максимально нагретым маслом, к нему добавляется томатная паста и немного прожаривается.
  5. Приготовленная томатная смесь присоединяется к измельченным патиссонам.
  6. Икра тушится не менее получаса на небольшом огне, пока не загустеет.
  7. За несколько минут до готовности ее солят, перчат и добавляют уксус.
  8. Подготавливается тара для консервирования, ее с помощью соды моют и подвергают необходимой стерилизации.
  9. Готовый продукт выкладывается в прошедшие термическую обработку баночки и незамедлительно закатывается.
  10. Остывать баночкам следует перевернутыми и накрытыми чем-то теплым.

Икра из помидоров и перца на зиму

Необычный вкус икре придает сочетание таких овощей, как кабачки и баклажаны. Зачастую их используют по отдельности, но их тандем творит чудеса. Такая икорка исчезает с тарелок даже у самых капризных детишек.

Понадобятся:

  • пол кг. небольших баклажанов;
  • пол кг. молоденьких кабачков;
  • пол кг. сладкого перца;
  • полтора кг. помидоров;
  • пол кг. лука;
  • парочка зубков раннего чеснока;
  • пол л. масла;
  • 1 ч. л. уксусной эссенции;
  • треть ч. л. молотого обычного перца;
  • парочка ст. л. соли.

Икра овощная на зиму рецепт через мясорубку:

  1. Баклажаны обязательно моют и нарезают вдоль на несколько частей. Для избавления от присущей им горечи следует около получаса их вымачивать в немного подсоленной воде, после чего протереть до сухости.
  2. Оставшиеся овощи естественно тоже моются.
  3. С кабачков счищается кожица.
  4. Из перчика аккуратно извлекаются все семена.
  5. Томаты разрезаются на пару одинаковых частей.
  6. Все подготовленные овощи перемещаются в специальный рукав для выпекания.
  7. Наполненный рукав завязывают и перемещают в разогретую духовку, где овощи должны пробыть около получаса.
  8. С лука убирается вся шелуха и он нарезается на мелкие кубики.
  9. Морковь чистится и измельчается на терке.
  10. На сковороде максимально нагревается масло и в него добавляются измельченные лук и морковь. Их следует прожаривать до тех про, пока они не станут мягкими.
  11. Из духовки извлекается рукав с запеченными овощами.
  12. С немного остывших томатов убирается кожица.
  13. Все овощи измельчаются с помощью обычной мясорубки.
  14. Овощная смесь перекладывается в подходящую для дальнейших действий посуду, к ней добавляют масло и тушат не менее получаса при очень частом помешивании.
  15. Икра снимается с огня, смешивается с солью, перцем. После чего варится еще столько же времени.
  16. В последние минуты варки к икре присоединяют измельченный чеснок и уксус.
  17. Подготавливается тара для дальнейшего консервирования, ее с помощью соды тщательно моют и подвергают необходимой стерилизации.
  18. В баночки, прошедшие термическую обработку перекладывается еще очень горячая икра и незамедлительно закатывается.
  19. Остывать такой икорке лучше перевернутой и прикрытой пледом.

Важно! Запекание овощей хорошо не только в плане быстроты приготовления. Такие овощи сохраняют гораздо больше полезных веществ, которые при варке или же жарке просто испаряются. Запекая овощи, можно избежать добавления лишних жиров в продукт, соответственно блюдо получается не таким калорийным, более легким. Да и аромат у таких овощей иной, насыщенный.

Морковная икра рецепт на зиму

Одно из самых вкусных блюд, которые можно приготовить из полезного оранжевого корнеплода, конечно же икра. Она получается невероятно ароматной, с приятным кисло-сладким послевкусием. О наличии такой заготовки непременно стоит позаботиться, даже не взирая на то, что и в зимний период с этим овощем нет никаких проблем. Именно молодая, сочная морковь будет идеальной для приготовления этого превосходного блюда.

Понадобятся:

  • 1 кг. сочной моркови;
  • пол кг. сладкого перца;
  • 1 острая перчинка;
  • полтора кг. помидоров;
  • четверть кг. лука;
  • парочка ст. л. соли;
  • четверть 200 гр. стакана уксуса.

Морковная икра на зиму рецепты простые:

  1. Молодую морковь обязательно моют и чистят, после чего немножко просушивают и измельчают на обычной мясорубке или же блендером.
  2. Перец, сладкий и горький, естественно тоже моют, аккуратно извлекают все семена и измельчают по аналогии с морковью.
  3. Помидоры буквально на несколько секунд погружают в кипяток, после чего легко снимают с них кожуру. Для превращения их в пюре используется сито. Все томаты активно перетираются через него.
  4. С лука снимается имеющаяся шелуха и затем его измельчают ножом на миниатюрные кубики.
  5. Все подготовленные овощи перекладываются в подходящую для дальнейших действий посуду и проваривают на протяжении получаса. При этом следует непрерывно их перемешивать.
  6. Через пол часа в овощную смесь добавляются соль и овощи томятся еще около десяти минут.
  7. Подготавливается тара для осуществления дальнейшей консервации, ее с помощью соды моют и подвергают необходимой стерилизации.
  8. В термически обработанные баночки выкладывают еще очень горячую икру, вливают уксус и незамедлительно закатывают.

Икра из моркови на зиму через мясорубку

У любой хозяйки в закромах есть огромное количество баночек с различными вариациями консервированных помидоров. Но останавливаться на достигнутом не стоит, ведь можно заготовить еще и икру. Это универсальное блюдо, которое и в борщ добавить можно, и соус приготовить из нее не составит труда. Да и сама по себе она даст фору кетчупам, аджике и даже самому изысканному лечо.

Понадобятся:

  • 3 кг. помидоров;
  • парочка кг. сочной моркови;
  • 1 кг. лука;
  • парочка 200 гр. стаканов масла;
  • парочка ст. л. уксуса;
  • 1 ч. л. молотого обычного перца;
  • 5 листочков лавра.

Икра морковная на зиму рецепт через мясорубку:

  1. Первым делом подготавливается тара для дальнейшего консервирования, ее с помощью соды моют и подвергают необходимой стерилизации.
  2. С лука снимается имеющаяся шелуха и он измельчается ножом на миниатюрные кубики.
  3. Морковь обязательно моют и чистят. Затем ее необходимо нарезать в виде крохотных кубиков.
  4. Помидоры на несколько секунд погружаются в кипяток, после чего с них с легкостью снимается кожица.
  5. Очищенные от кожицы томаты произвольно нарезают и измельчают с помощью обычной мясорубки.
  6. Томатное пюре смешивается с измельченными морковью и луком, специями, маслом и естественно солью.
  7. Овощная смесь кипятиться и проваривается не менее двух часов при частом помешивании.
  8. За пару минут до завершения варки в икру добавляется уксус.
  9. Готовая икра в еще не остывшем виде перемещается в тепленькие баночки и незамедлительно закатывается.

Важно! В процессе варки любой икры следует не забывать о постоянном помешивании овощной смеси. Немного забывчивости и вместо вкусного блюда может получиться подгоревшая кашица. Такую икру уже вряд ли захочется есть, не то что консервировать.

Овощная консервация не должна ограничиваться лишь соленьями и маринадами. Икра из свеклы на зиму через мясорубку обязательно должна храниться на полках. Удивительный их вкус в сочетании с огромным количеством витамин делает продукт просто бесценным. Это превосходная, необычная закуска заставляет вспомнить о тепле и солнечном лете даже в метель и стужу. К тому же икра является еще и малокалорийным продуктом, особенно если овощи были запечены, так что есть ее можно в неограниченном количестве.

ассорти, кабачковая, баклажанная и яблочно-морковная

Летом овощи радуют своим изобилием – вкусные и богатые витаминами. Чтобы сохранить для зимнего употребления их сушат, замораживают или консервируют.

Икра – это универсальный гарнир и удивительно ароматная и нежная закуска. Излюбленный способ многих хозяек заключает в приготовлении традиционной кабачковой и баклажанной икры, но существует множество других вариантов.

Успех рецепта овощной икры на зиму зависит не только от состава овощей, но и способа их обработки – жарка, тушение или запекание. Ниже представлены несколько наиболее интересных рецептов с разным составом и способами приготовления.

Икра из кабачков на зиму «магазинная»

Для многих любителей кабачковой икры эталоном ее вкуса является вариант из магазина. Причина проста – заводская икра очень вкусная и идеально однородная без кусочков лука, перца и косточек.

Основной секрет – это большое количество моркови, томатная паста вместо помидор и печеный кабачок.

Состав:

  • Кабачок/цукини – 3 кг;
  • Морковь – 0,7 кг;
  • Лук репчатый – 0,5 кг;
  • Томатная паста – 3–4 ст. л.;
  • Постное масло – 100 мл;
  • Лимонная кислота – 1 ч. л.;
  • Соль – 1,5 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Паприка.

Причина, по которой в рецепте используется лимонная кислота, а не уксус в том, что она не искажает вкус.

Приготовление пошагово

Основной ингредиент блюда – кабачок содержит большое количество воды. Если его обжаривать или тушить, то потребуется слишком много времени на ее выпаривание. Во время выпекания вся лишняя вода вытечет на противень, а печеный кабачок обеспечит кремовую структуру.

Как сделать кабачковую икру «магазинную»:

  1. Кабачки нарезать довольно толстыми кружками, на дно противня уложить алюминиевую фольгу. Сверху выложить нарезанные кружки, накрыть второй половиной фольги;
  2. Поставить противень в духовку на 180–190 градусов и выпекать до готовности овощей. Они должны хорошо протыкаться ножом и быть немного зарумяненные;
  3. Натертую морковь пропассировать на обильном количестве масла;
  4. Лук порезать мелким кубиком и пассировать до нежно-золотистого цвета;
  5. Печеные кабачки, морковку и лук измельчить с помощью мясорубки – получится однородная крем-масса;
  6. Перекрученные овощи поместить в сотейник, добавить томатную пасту, лимонку, соль, сахарный песок, специи и остаток растительного масла;
  7. Сотейник поставить на небольшой огонь и томить еще около 15 минут со времени закипания;
  8. Разложить кипящую икру по горячим стерильным баночкам, закупорить и перевернуть под теплое покрывало.

В рецепт можно добавить зелень, но учитывая тот факт, что она может спровоцировать брожение.

Овощная икра-ассорти на зиму из печеных овощей

Традиционно овощную икру готовят, обжаривая баклажаны на подсолнечном масле. Но для этого нужно много масла, много времени и такое блюдо нельзя назвать здоровой пищей. Зато печеные баклажаны обладают нежнейшей консистенцией, несравненным ароматом и очень полезные.

Это настоящее витаминное ассорти! Закрыв овощи по такому рецепту можно «убить двух зайцев» – приготовить сразу и кабачковую и баклажанную икру.

Состав:

  • Кабачок/цукини – 1 кг;
  • Болгарский перец – 1 кг;
  • Баклажаны – 1 кг;
  • Морковь – 0,5 кг;
  • Лук репчатый– 0,5 кг;
  • Чеснок – 3 зубца;
  • Томаты – 0,3 кг;
  • Постное масло – 3 ст. л.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Уксус (6%) – 3 ст. л.;
  • Специи на выбор.

Минимум жиров делает блюдо диетическим. Для усиления вкуса можно добавить в конце томатную пасту.

Приготовление пошагово

Как приготовить на зиму вкусную диетическую овощную икру:

  1. Баклажаны и сладкий перец запечь в духовом шкафу на 180–200 градусах. Перец удобнее выложить на противень, а баклажаны на решетку и печь одновременно. Выпекать овощи 25–30 минут, единожды перевернув перец во избежание пригорания одной из сторон;
  2. Готовый перец положить в пакет, а баклажаны на тарелку до остывания;
  3. Баклажаны очистить от кожицы, с перца снять пленку, плодоножку и семена;
  4. Печеные овощи провести через мясорубку;
  5. Половинки помидор протереть через терку, отбрасывая пленки;
  6. Лук, морковку и кабачки очистить от кожуры, у последних удалить семена (если они большие) и провернуть через мясорубку;
  7. Измельченные овощи переложить в сотейник с толстыми стенками и тушить под крышкой на маленьком огне 60 минут. При этом следует помешивать, чтобы масса на дне не подгорала;
  8. Добавить печеные овощи, сдобрить растительным маслом и варить еще минут 20–25, не забывая помешивать;
  9. Добавить в массу соль, сахар-песок и мелко посеченный чеснок, дать кипеть еще 5–10 минут;
  10. В конце влить уксус, перемешать, распределить по стерильным баночкам и закатать;
  11. Баночки перевернуть, накрыть одеялом до полного остывания.

Наиболее безопасный и простой способ стерилизации банок – прогревание в духовке. Для этого 0,5–1 баночки укладывают в холодную духовку на решетку, разогревают до 150 градусов и держат в течение 15 минут.

Идея заготовки овощей для икры на зиму

Испеченные и очищенные как указано в предыдущем рецепте овощи (сладкий перец и баклажаны), а также ошпаренные и очищенные помидоры могут стать великолепной заготовкой. Их нужно только уложить по стерильным литровым банкам до верха в цельном виде. В каждую емкость распределить по 2–3 баклажана, 3–4 перца, 3–4 помидора (в зависимости от размера).

В каждую из банок засыпать по 1 ч. л. (строго без горочки) соли и сахарного песка, ½ ч. л. лимонки, залить соком после очистки перца. Баночки пастеризовать в кастрюле с водой около 30 минут от закипания и укупорить.

При употреблении овощи нарезать, добавить лук, зелень и оливковое масло – свежая икра готова. Этот рецепт хорош тем, что можно приготовить салат и использовать овощи на пиццу. Или обмокнуть хлеб в оливковом масле, положить половинку баклажана, перчик, брынзу и лист базилика.

Баклажанная икра на зиму «зернистая»

Некоторые любят, чтобы кусочки овощей в икре были различаемы. Данный рецепт овощной икры именно такой – каждый овощ порезан мелкими кубиками. Есть и особый ингредиент – яблоки, придающие интересный вкусовой оттенок.

Состав:

  • Баклажаны – 1 кг;
  • Томаты – 1 кг;
  • Лук репчатый– 0,5 кг;
  • Болгарский перец – 0,5 кг;
  • Яблоки – 2 шт.;
  • Постное масло – 1 стакан;
  • Сахар – 1 ч. л.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Черный перец.

Для этой икры подойдут только спелые и сочные помидоры. В рецепте нет уксуса и лимонки, поскольку икра подвергнется пастеризации. Но если есть сомнения, то лучше добавить немного лимонки (1/2 ч. л.).

Рецепт пошагово

Как приготовить вкусную «зернистую» баклажанную икру:

  1. У помидор вырезать плодоножки и мелко посечь. При желании их можно предварительно обдать крутым кипятком и убрать пленку;
  2. Баклажаны нарезать на одинаковые небольшие кубики вместе с кожурой;
  3. Болгарский перец освободить от семян и также нарезать на квадратики;
  4. Репчатый лук измельчить кубиками и обжарить на среднем огне в большом количестве масла до золотистого оттенка;
  5. В сковороду с луком добавить помидоры, через 5 минут баклажаны и тушить еще 15 минут;
  6. Яблоки освободить от кожуры и семян и натереть на терке или измельчить в мясорубке, добавить к остальным овощам и тушить до готовности еще минут 20;
  7. Всыпать сахар, соль, специи, разложить по емкостям на 0,5–1 л;
  8. Банки накрыть чистыми крышками и поместить в глубокую кастрюлю с водой для последующей пастеризации, поставить на огонь и держать 20 минут от закипания;
  9. Банки закатать, поставить крышками вниз и укрыть одеялом.

Это довольно простой в исполнении рецепт икры на зиму и подойдет для начинающих кулинаров.

Икра из моркови с яблоками и корицей на зиму

Кроме привычных овощных вариантов, есть и рецепты для истинных гурманов. Такая овощная икра необычна на вкус и очень полезна.

Состав:

  • Морковь (крупная) – 15 шт.;
  • Яблоки (с кислинкой) – 15 шт.;
  • Лук репчатый – 8 шт.;
  • Постное масло – 1/3 стакана;
  • Сахар, соль и корица, пряные травы.

Яблоки являются отличным консервантом, поэтому морковно-яблочная икра не забродит.

Приготовление пошагово

Как приготовить морковно-яблочную икру на зиму:

  1. Морковь и яблоки очистить и удалить лишние части, натереть на терке;
  2. Лук посечь небольшими кубиками;
  3. Все овощи (и яблоки) обжарить на масле, но каждый в отдельности;
  4. Перекрутить все ингредиенты через мясорубку, поместить в сотейник и довести до кипения;
  5. Добавить соль, сахар, корицу и травы. Подойдет майоран или эстрагон;
  6. Прокипятить еще 5 минут, распределить по стерильным баночкам и закатать.

Отличная оригинальная закуска на кусочке черного хлеба со сладким кофе.

Овощная икра на зиму – рецепты и пошаговое описание, представленные в статье, вкусные и полезные благодаря использованию печеных и тушеных овощей. Испробуйте новые кулинарные приемы и удивляйте своих домашних и гостей.

21 рецепт заготовок » Сусеки

«Икра черная, красная, кабачковая …да!… и икра заморская… баклажанная!» А вы уверены, что знаете все виды вкусной икры, которые готовят наши хозяйки в домашних условиях на зиму? Думаю, что многие рецепты заготовок из этого раздела будут для вас явным откровением. Например, икру готовят не только из кабачков, баклажанов и различных видов грибов, но и из томатов, свеклы и тыквы. И это еще не исчерпывающий перечень подходящих для данной заготовки продуктов. Хотите убедиться в этом? Заходите к нам! Пошаговые рецепты с фото помогут вам приготовить на зиму такую икру, что просто «пальчики оближешь».

Домашняя кабачковая икра в мультиварке

Vendanny — Апр 7th, 2017 Категории: Салаты из кабачков

Магазинную икру из кабачков на вкус, наверное, знают и любят все. Я предлагаю хозяйкам свой простой способ приготовление в мультиварке. Кабачковая икра в мультиварке получается такая же вкусная как магазинная. Этот замечательный, простой рецепт понравится вам настолько, что вы больше никогда не вернётесь к покупным вариантам кабачковой икры.

Подробнее…

Очень вкусная икра из свеклы и моркови на зиму

Vendanny — Апр 21st, 2017 Категории: Салаты из свеклы

Необычный, но простой рецепт икры из свеклы и моркови с хмели-сунели – отличная возможность порадовать своих домочадцев оригинальным зимним блюдом. Ароматная заготовка является прекрасной самостоятельной закуской. Ее можно добавлять в щи-борщи или использовать в качестве пасты для бутербродов.

Подробнее…

Домашняя овощная икра из тыквы на зиму в банках

AnyutaN — Окт 5th, 2016 Категории: Салаты

В настоящее время, помимо наиболее распространенной кабачковой икры и икры из баклажанов, на прилавках магазинов можно встретить и овощную икру, основу которой составляет тыква. Сегодня я хочу показать вам рецепт с фото, пошагово отображающий приготовления вкусной домашней икры из тыквы.

Подробнее…

Грибная икра через мясорубку — из свежих грибов с морковью и луком

Vendanny — Сен 13th, 2016 Категории: Грибы на зиму

Сентябрь, не только самый красивый и яркий месяц осени, но и пора для грибочков. Мы любим всей семьей собирать грибы, а чтобы все остальное время не забывать их вкус, делаем заготовки. На зиму любим их солить, мариновать, сушить, но особенно прижился у нас очень легкий и простой рецепт вкусной грибной икры, который и предлагаю сделать сегодня.

Подробнее…

38 пошаговых рецептов приготовления с фото

На первый взгляд может показаться, что это очередной рецепт кабачковой икры, но нет! Данная икра лишь слегка напоминает кабачковую, так как в ее составе «главные» овощи почти в одинаковых пропорциях, что не позволяет кабачку «доминировать» во…

Парником «АгроЩит» я очень довольна, но, к сожалению, в конце августа томаты в парнике заболели фитофторой, и чтобы не потерять их окончательно, пришлось сорвать зелеными, часть оставила на дозаривание, а из совсем зеленых решила сделать икру….

Баклажанную икру икру любят и готовят многие. Мы тоже любим такую икру. В этот раз я решила сделать икру с баклажанами и репой. Блюдо получилось вкусное, мы как-то редко стали есть репу, а она очень полезна для нашего организма. Икра овощная…

В этот рецепт моя рука так и тянулась добавить томатной пасты, но я удержалась. Цвет получился сочный, насыщенный. Вкус не очень сладкий. Мне кажется, что такая свекла отлично будет сочетаться с вареным яйцом и каплей майонеза. Я делаю…

Так случилось, что овощи на моем столе играют теперь главную роль. Почти… Это блюдо не надоело мне за весну, лето и осень, так как приготовление занимает немного времени, а нужные продукты всегда есть в холодильнике. Оно хорошо тем, что…

Друзья, поделитесь проверенным рецептом айвара (желательно с баклажанами). Сегодня услышала название по ТВ, пошла смотреть, что за «зверь» такой. Поняла — мне надо, чтобы утилизировать перцы с баклажанами )))) Но только хочу не в банки закатывать…

Когда наступает сезон заготовок, я всегда ломаю голову, сколько чего приготовить на зиму. Что-то остается до нового заготовительного сезона, и приходится уменьшать порцию приготовления, а что-то съедается практически сразу, и думаешь: «что же я…

Предлагаем вам попробовать еще один простой и доступный рецепт заготовки из баклажанов на зиму. Для икры понадобятся самые обычные овощи и немного вашего старания. Труд не будет напрасным, ведь, открыв такую баночку зимой, вы получите не только…

Нет-нет! Никакой политики! Речь пойдёт о том, как переработать богатый урожай овощей и фруктов, выращенный летом на своём участке. Как учиться консервировать быстро и легко?… Консервы 15 лет назад после ухода мамы предо мной встал такой…

Наконец-то я добралась до заготовок…!) Начала с кабачков, т.к. они меньше всех храняться. Приготовила всем известную, кабачковую икру! Нам понадобиться: Кабачки помидоры перец лук  масло растительное  Я все продукты беру на «глазок»,…

Кабачок попал в Россию в середине XVIII века из Южной Америки. Вначале в пищу употреблялись только семечки, позже, подражая итальянцам, для приготовления разных блюд стали использоваться недельные завязи. Но и теперь мы стараемся не доводить овощ…

Несколько лет я делала икру из баклажанов на зиму, обжаривая все ингредиенты в масле. Получалось очень вкусно, но… для фигуры совсем не полезно. Поэтому решила опробовать другой рецепт, икра по вкусовым качествам совсем не уступает, а вот…

Долго сомневалась, стоит ли выкладывать этот рецепт — ведь он и не рецепт, собственно, в традиционном понимании этого слова: «возьмите столько-то одного и столько-то другого, смешайте и добавьте столовую ложку чего-нибудь еще»… Каждый год я делаю…

Весьма странно называется статья. Конечно, икра кабачковая на зиму. Именно такой запрос набирают в строке поиска огородники, которые вырастили огромный урожай кабачков. И старательно перерабатывают плоды, тратя на это драгоценное летнее время….

Прочел все рецепты икры, думаю, что вкусно, но все немножко не то. В одном рецепте больше похоже на лечо, у Иры молотая блендером и много помидор, получается икра не из баклажанов, а икра баклажанно-помидорная. Простите, что не так написал, не…

Очень вкусную кабачковую икру можно приготовить всего из трёх овощей — кабачков, помидоров и лука. Овощи со своего огорода ароматные и сочные, поэтому блюдо просто не может быть не вкусным. Икру я готовлю просто поесть: хороша она к отварной…

Эх, какие же заготовки на зиму обойдутся без кабачковой икры! Урожай кабачков в этом году нас порадовал. Грех не воспользоваться обильным урожаем. Засучиваем рукава и приступаем готовить эту поистине народную любимицу — кабачковую икру….

Самая любимая заготовка на зиму в нашей семье — кабачковая икра. Её любят все! Съедается всегда самая первая. В этом году кабачков на даче выросло немало. Заготовки делаем каждые выходные из свежих кабачков по мере сбора урожая. Кабачковая…

Заготовки из овощей часто выручают нас во время поста. Так, например, кабачковая икра делается из самых простых продуктов: кабачок, морковь и лук. К овощам можно добавить также натертый на средней терке корень сельдерея. Угощайтесь на здоровье!…

Сегодня я хочу с вами поделиться рецептом кабачковой икры в духовке. Икра получается очень вкусной и нежной, готовится быстро и просто. И стоять у плиты не требуется. Кабачковая икра   ИнгредиентыКабачок — 500 гПерец болгарский — 80…

Пинджур — это баклажанная икра, родина которой Сербия. Очень вкусная, сочная, ароматная, она сначала распространилась по всем балканским странам, а теперь и мы её едим с большим удовольствием. Для пинджура овощи запекаются на открытом огне (в…

Самый простой рецепт кабачковой икры на зиму

Самая вкусная кабачковая икра на зиму

Настал сезон молодых кабачков, а это значит, что пора делать заготовки. Одной из самых распространенных заготовок считается кабачковая икра. Поэтому давайте приготовим самый простой рецепт кабачковой икры на зиму вместе.

Результат вам обязательно придется по душе, тем более что сил готовка много не отнимет. А любителям овощной икры очень рекомендую приготовить еще и баклажанную икру по-армянски.

Закуска имеет слегка пикантный вкус, благодаря добавлению томатной пасты, чеснока и перчика. Но можно также добавлять баклажаны, помидоры, зелень, болгарский перец, сливы и яблоки.

Играя с разными вкусами и добавками, вы непременно найдете идеальный простой рецепт вкусной кабачковой икры на зиму, который понравится всей вашей семье. Поэтому рекомендую сделать несколько разных баночек пасты и дегустировать холодными зимними вечерами.

Икра настолько вкусная, что, даже просто намазав на хлеб, уже будет сложно оторваться от такого бутерброда. А еще ее можно использовать в качестве гарнира к разным кашам.

Стоит упомянуть и полезность овощной закуски, которая еще и диетическая. Она положительно влияет на пищеварительную и сердечно-сосудистую системы организма. Ее можно кушать диабетикам. Поэтому вам просто необходимо запастись несколькими баночками этой волшебной кабачковой икры.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1,5 кг 
  • Репчатый лук — 0,5 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Растительное масло — 5 столовых ложек
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 0,5 столовой ложки
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Томатной паста — 2 столовые ложки
  • Уксус 9% — 0,5 столовой ложки
  • Черный молотый перец — 2 щепотки

Читайте также:

Кабачковая икра на зиму через мясорубку

1. Кабачки для приготовления овощной закуски подойдут любые. Молодые маленькие кабачки моем и нарезаем на кубики любого размера.

Если овощи попались большие с толстой, твердой кожурой, тогда ее лучше срезать, а большие семена удалить.

2. Разогреваем сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла. Выкладываем в нее кабачки и обжариваем 15 минут на небольшом огне. Не забываем периодически мешать.

3. Лук чистим, моем и нарезаем в форме полуколец. Тоже обжариваем на 2 столовых ложках масла. Он должен стать прозрачным.

4. Очищаем и моем морковку. Натираем на терке с крупными отверстиями. Отправляем ее на горячую сковороду с маслом. Доводим до мягкости.

5. После того, как мы обжарили все овощи, пропускаем их через мясорубку. Далее измельченные овощи отправляем в кастрюлю с толстым дном. Добавляем соль и сахар.

Овощи в кастрюле томим на среднем огне 20 минут. Не забываем помешивать, используя деревянную лопатку.

6. Зубчики чеснока измельчаем на чеснокодавке и добавляем к овощам. Добавляем 2 столовые ложки томатной пасты, уксус и черный перец.

Совет. Если вы готовите блюдо просто на стол, чтобы сразу его съесть, то уксус можно не добавлять. Простая кабачковая икра на зиму в банках обязательно должна готовиться с уксусом, который выступает, как консервант. В противном случае, банки могут просто взрываться.

7. Готовим еще 5 минут.

8. После измельчаем блендером до получения однородной пастообразной массы. Ставим кастрюлю снова на огонь и готовим еще 20 минут.

10. Простая кабачковая икра на зиму через мясорубку готова. Осталось только разлить ее по заранее простерилизованным банкам.

Закатываем их, переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и оставляем остывать.

11. Хранить икру рекомендуется в погребе около 1 года. А в открытом виде в холодильнике не дольше 5 суток.

Заготовка кабачковой икры на зиму по простому рецепту готова. Осталось только дождаться холодов, достать припасенную баночку из кладовой и намазать вкуснейшую закуску на кусочек хлеба. Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Овощная икра на зиму — Пошаговый рецепт с фото

Чтобы овощная икра стала настоящим деликатесом, нужно придерживаться пропорций и не увлекаться обилием приправ. Икра-ассорти – это гармоничная комбинация вкусовых оттенков различных овощей. Такая овощная икра будет превосходно смотреться на ломтике ржаного хлеба. Ее можно подать с отварным картофелем, пшеничной кашей или мясной запеканкой.

Ингредиенты для приготовления овощной икры на зиму (на 4 полулитровых банки):

  • кабачки – 3 шт.
  • помидоры – 5 шт.
  • лук репчатый – 5 шт.
  • морковь – 5 шт.
  • подсолнечное масло – 5 ст.л.
  • уксус 9% – 2 ст.л.
  • соль – 1 ч.л.
  • сахар – 1 ст.л.
  • вода – 200 мл
  • зонтики укропа

Рецепт приготовления овощной икры на зиму:

Овощную икру можно готовить в течение всего летне-осеннего сезона, но вкус июльских овощей будет более нежным и выразительным. От кабачков-гигантов следует сразу отказаться, для заготовок выбирают экземпляры среднего размера.

Овощи моют. По поверхности кабачков «проходятся» овощечисткой, срезая очень тонкий слой зеленой «кожи». С помидоров шкурку не снимают.

Кабачки нарезают кружочками, измельчают блендером. Можно взять ту насадку, которая используется для приготовления паштетов и соусов. У измельченных кабачков будет консистенция густого овощного сока.

Лук и морковь измельчают одновременно.

Оранжевое пюре соединяют с кабачками.

Помидоры прокручивают в чаше блендера, установив круговой нож. В этом случае шкурка исчезает полностью. Если у вас нет кухонной техники, можно обойтись подручными средствами и натереть все овощи на крупной терке. Но тогда подготовительный этап займет слишком много времени. Блендер позволяет ускорить все подготовительные операции, они отнимут всего 15 минут.

В кастрюлю добавляют получившийся томатный сок, овощную массу размешивают. Кладут соль, сахар и порезанные зонтики укропа. Зелень должна быть молодой, укропные семена в стадии молочной спелости – это самая ароматная приправа для любых зимних заготовок.

В кастрюлю наливают воду и подсолнечное масло. Икру ставят на огонь, кипятят в течение часа. Периодически овощное ассорти размешивают деревянной ложкой. Первые полчаса овощная икра должна кипеть под крышкой, затем кастрюлю можно оставить открытой.

За 5 минут до готовности икры, в кастрюлю наливают уксус. Массу размешивают, пробуют. Как правило, ограничиваются указанными в рецепте пропорциями соли и сахара. Но разные сорта овощей обладают разной степенью естественной сладости. Морковь может оказаться пресной, а помидоры дадут слишком кислый вкус. На финальной стадии приготовления иногда кладут еще немного соли или сахара, ориентируясь на свой вкус.

Сухие стерилизованные банки заполняют горячей икрой. Банки завинчивают, накрывают пледом.

Остывшую овощную икру на зиму ставят в подвал.

Прекрасная зимняя овощная закуска готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Овощная икра на зиму | ХозОбоз

Такой овощной икрой из кабачков можно намазать ломтики хлеба, получается очень вкусно, сытно, аппетитно. Готовить нашу овощную икру на зиму через мясорубку будем, а также нам потребуется кастрюля с толстостенным дном. Мы уверены, что рецепт овощной икры на зиму обязательно станет одним из ваших самых любимых и часто используемых. Итак, приступаем.

История заготовки

Кто первым придумал готовить овощную икру доподлинно не известно. Кулинарные источники говорят лишь о многообразии такого блюда. Икру готовят из отварных, тушенных, запеченных овощей. Используется обычно кабачки, баклажаны, морковка, лук, яблоки, перец болгарский, свекла, фасоль. Иногда овощи дополняются грибами. Кстати, впервые на прилавках магазинов овощная икра появилась в СССР еще в 30-х годах, и сразу же такой закусочный продукт нашел своих почитателей.

Ингредиенты:

  • Кабачок (желательно «молодой») – 1 кг;
  • Лук-репка – 200 г;
  • Морковка – 250 г;
  • Паста томатная – 1 суповая ложка;
  • Чеснок – 2 или 3 зубка;
  • Соль – примерно – 1 чайная ложка;
  • Перец (потребуется черный, молотый) – 0,5 чайной ложи;
  • Уксус (9 %, столовый) – 2 столовые ложки;
  • Сахарный песок – 0,5 столовой ложки;
  • Масло растительное – 50 мл.

Пошаговое приготовление икры

  1. Мы приступаем к приготовлению зимней заготовки – овощной икры, основной ингредиент которой кабачок, дополненный морковкой и репчатым луком. Овощные компоненты для икры и остальные ингредиенты берите не «на глазок», а в тех пропорциях, в которых они указаны в списке требуемых продуктов. Можно, конечно же, варьировать количество продуктов в большую или же меньшую сторону пропорционально в зависимости от желаемого конечного результата готовой икры.

    Подготавливаем ингредиенты для заготовки икры на зиму.

  2. Сначала займемся измельчением репчатого лука. Очищаем его от шелухи, переносим на разделочную поверхность. Репчатый лук нарезаем мелкими кусочками.

    Измельчаем лук-репку.

  3. В кастрюле с толстым дном прогреваем растительное масло. Как только оно начнет «шипеть», сбавляем немного огонь и переправляем в кастрюлю луковую нарезку. Иногда перемешивая, лук томим в растительном масле до мягкого состояния и образования легкого золотистого оттенка.

    Обжариваем лук.

  4. Пока лук томиться, подготовим кабачок и морковку для дальнейших «процедур». С овощей нужно лишь снять тонко кожуру, а потом прокрутить через мясорубку, нарезав сначала ингредиенты на куски.

    Прокручиваем через мясорубку морковь и кабачок.

  5. Получившуюся морковно-кабачковую массу выкладываем к мягким кусочкам обжаренного лука.

    Перекладываем измельченный кабачок с морковкой в кастрюлю.

  6. Тушим на малом огне икру примерно полчаса или чуть больше. Затем добавляем сахарок, соль, кидаем молотого перчика. Чеснок для нашей овощной икры лучше натереть мелко.

    Добавляем специи и измельченный чеснок.

  7. Не забываем про томатную пасту. Перемешиваем. Томим икру из кабачка и моркови еще 10 или 15 минут.

    Добавляем пасту.

  8. Чтобы консистенция у нашей овощной икры на зиму вышла нежной, предлагаем воспользоваться блендером. Только сначала влейте в икру уксус. Готовую овощную заготовку перекладываем в подготовленные заранее стерилизованные баночки. Закупориваем их. Ждем, полного остывания, а потом храним икру в прохладном месте.

    Пюрируем икру, раскалываем в банки.

  9. Угощаемся на здоровье!

    Приятного аппетита.

Польза овощной икры

Овощная икра, а тем более, приготовленная в домашних условиях, безусловно, является полезным для нашего организма продуктом питания. Если говорить о минеральных соединениях, присутствующих в овощной икре, то можно выделить среди них кальций, который самым положительным образом действует на зубы, ногти, целостность костей. Большую пользую приносит и содержащийся в икре калий, отвечающий за хорошую работу нашего сердца.

Среди нужных микроэлементов можно встретить также магний, цинк, марганец, фосфор и ряд витаминов. Кстати, приготовление овощной икры подразумевает термическую обработку, но стоит заметить, что витамины и минералы вовсе не разрушаются при этом процессе. Так что, запасайтесь овощной икрой на зиму, и ешьте ее на здоровье!

Вот мы и приготовили отличную заготовку для зимы — овощную икру рецепт которой можно немного изменить и дополнить. К примеру, вместо томатной пасты можно взять свежие помидоры и измельчить их без кожицы в блендере или через мясорубку. А еще хороша овощная икра из кабачков и баклажан, приготовить которую тоже просто. При готовке соблюдайте необходимые условия консервации и тогда ваши заготовки будут долго храниться и всегда иметь замечательный вкус!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Рецепты грибной икры с овощами на зиму

В сентябре хозяйки производят последнюю заготовку, в том числе заготовку грибов, которые в хороший сезон можно собрать до октября. В этом сборнике мы собрали для вас рецепты грибной икры с различными овощами.

Грибную икру можно приготовить по-разному: сделать ее просто как закуску или как запас на зиму, добавить грибы к луку или даже некоторым овощам, использовать для придания аромата различных специй.Сегодня мы поговорим о грибной икре как о сборе урожая, которая в любой ситуации становится для хозяйки палочкой-выручалочкой. Эту грибную икру можно подавать к любому блюду, в том числе к праздничному столу, в качестве закуски. На практике от извлеченной вкусной яйца за несколько минут ничего не остается — ее съедают гости в первую очередь, как «лакомый кусочек».

Если вы никогда не заготавливали на зиму яйца от грибов, отказываться от этого кусочка стоит из опасения сделать что-то не так, в этом нет необходимости — разобраться довольно просто, с ним удастся приехать, если будет время.

Рецепты грибных яиц с овощами

Кроме лука в грибную икру, можно добавлять помидоры и морковь, используя разные сочетания этих овощей, можно варьировать вкус закусок по своему усмотрению.

Рецепт грибных яиц с луком и помидорами


Вам понадобится: 1 кг грибов 300г помидоров, 200г лука, масло растительное, перец, соль.

Как приготовить грибные яйца с помидорами.Грибы очистить, промыть, отварить 20 мин после отваривания в подсоленной воде, процедить, промыть, дать остыть, измельчить на мясорубке, затем в течение получаса обжарить на растительном масле. Лук мелко нарезать, помидоры нарезать кружочками, овощи слегка обжарить, смешать с обжаренными грибами, перцем и солью, снова обжарить 10 минут, затем горячим прибавить в стерилизованных банках, закрыть крышками стерилизовать 45 мин и 2-3 дней выдерживать при комнатной температуре, затем стерилизовать через час.

Рецепт грибной икры с морковью и луком

Вам понадобится: 1 кг любых свежих грибов 300гр моркови и лука, 1 стакан растительного масла, 1 ч.уксус 9%, соль.

Как приготовить грибную икру с морковью и луком. Отдельно измельчить на мясорубке морковь, затем грибы, затем лук. Лук обжарить в масле, выложить морковь, снова обжарить, добавить грибы и хорошо перемешать. Выложить смесь в кастрюлю, налить оставшееся на сковороде масло, посолить, на медленном огне тушить 1 час, периодически помешивая. Уксус настоять 5 минут до готовности яйца, просто переложить его в стерилизованные банки и закрыть отваренными крышками.

Рецепт грибной икры «Восторг»

Вам понадобится: 2кг грибов, 300гр моркови, 300гр лука, 10 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 1 стакан растительного масла, 1 ч.красного перца, 1 ст. уксус 9%, соль.

Как приготовить грибной гриб «Восторг». В течение 20 минут после закипания отварить грибы в подсоленной воде, процедить, промыть водой, дать остыть. Грибы нарезать на мясорубке. Морковь натереть на крупной терке, лук измельчить, обжарить на масле морковь, затем добавить лук, грибы, оставшееся масло, перец и соль, положить лавр. Эту смесь 2 часа тушить на слабом огне, по мере борьбы постепенно добавляя уксус. Далее икра укладывается в стерилизованные банки и закупоривается крышкой, хранится в прохладном месте.

Икра грибов — отличная закуска, которую вы любите есть все. Попробуйте подготовить его к зиме и наслаждайтесь!


Кабачковая икра на зиму: простой рецепт — Совет


Икра кабачков — один из самых популярных видов домашних заготовок.Обладает сытостью, низкой калорийностью и хорошими вкусовыми качествами. Для приготовления икры можно использовать простые рецепты и доступные ингредиенты.

Срок годности кабачковой икры до 2-х лет. Эту закуску можно использовать как дополнение к гарниру или как часть бутерброда.

Польза кабачковой икры

В процессе приготовления некоторые полезные свойства овощей теряются под воздействием высоких температур. Свежие кабачки содержат витамины, фосфор, калий, кальций, магний.

Готовое блюдо содержит углеводы, жиры и клетчатку, которые делают его сытным. Икра отличается низкой калорийностью. Калорийность на 100 г продукта составляет около 80. Поэтому его можно включать в рацион.

Важно! Икра кабачков способствует очищению кишечника. Однако из-за содержания калия блюдо не употребляют при наличии камней в мочевом пузыре или почках.

При проблемах с желудком (язва или гастрит) не рекомендуется добавлять в блюдо томатную пасту.

Caviar Basics

Чтобы получить дома вкусную икру, которую можно употреблять круглый год, следует придерживаться следующих рекомендаций:

  • Икра должна готовиться в емкостях из стали или чугуна. Толстостенная посуда предотвращает подгорание овощей. В результате все компоненты равномерно прогреются, что положительно скажется на вкусовых качествах готового продукта.
  • Молодые кабачки лучше всего подходят для домашнего приготовления. У них еще не развилась твердая кожица и грубые семена.В процессе приготовления они не размягчаются, но остаются жесткими. Если используются зрелые овощи, то с них предварительно срезают кожуру, а семена удаляют.
  • Морковь придает блюду оранжевый цвет. Морковь также влияет на вкус блюда, делая его слаще.
  • В икру добавляют помидоры, грибы, лук, чеснок и другие ингредиенты в зависимости от рецепта.
  • Приправы помогут добиться пикантного вкуса. Получить нужный вкус можно с помощью соли и сахара.
  • Для получения однородной консистенции икра переворачивается через мясорубку или измельчается с помощью блендера.
  • При консервировании в блюдо добавляют уксус или свежий сок лимона.
  • Для заготовок на зиму используют стеклянную тару, которую необходимо тщательно вымыть и пропарить для уничтожения бактерий.
  • Банки с заглушками закрываются крышками, тщательно прокипяченными в воде.
  • Заготовки переворачивают, укладывают в одеяло и дают полностью остыть.

Основные рецепты

Процесс приготовления икры заключается в нарезке овощей, которые затем готовятся. Различные рецепты подразумевают добавление в блюдо чеснока, лука, моркови, помидоров, специй и зелени. Ускорить процесс приготовления икры из кабачков поможет использование мультиварки или духовки.

Простая и вкусная икра

Простой рецепт икры кабачков на зиму включает следующую последовательность действий:

  1. Отрубить 0.8 кг моркови и лука, затем выложите их на горячую сковороду, добавив масло и соль.
  2. 1,5 кг кабачков и 1,5 кг помидоров крупно нарезают, а затем пропускают через мясорубку. То же самое проделайте и с овощной жаркой.
  3. В полученную смесь добавляют сахар, соль, несколько горошин черного перца, затем ставят тушить на медленном огне.
  4. Икра перемешивается 2 часа, после чего ею можно заполнять подготовленные банки.

Чесночная икра

Простейшие заготовки из кабачков, моркови и чеснока можно быстро приготовить по следующему рецепту:

  1. Кабачки в количестве 3 кг очищают от кожуры, а затем нарезают небольшими кусочками.
  2. Белый лук (1 кг) разрезать на четыре части, затем мелко нарезать. Столько же натереть морковь.
  3. Масло наливается в глубокую емкость, затем в нее опускается подготовленный кабачок. Когда овощи размягчатся, их кладут на полчаса в дуршлаг.
  4. За это время в емкости обжаривается лук, который перекладывается на кабачки. Так же жарят и морковь.
  5. Полученную массу прокручиваем через мясорубку, затем снова перекладываем в емкость.Доведите смесь до кипения, затем тушите полчаса. Икру нужно периодически помешивать.
  6. На последнем этапе добавляется 8 зубчиков чеснока, которые предварительно необходимо мелко нарезать или отжать. Добавьте томатную пасту, соль и сахар по вкусу.

Быстрая икра

Этот простой рецепт кабачковой икры позволяет за 50 минут приготовить блюдо или закатать его в банки:

  1. На поллитровую банку потребуется один большой кабачок, который очищают от семян и кожуры, а затем натирают на мелкой терке.
  2. Полученную массу кипятят полчаса на медленном огне, периодически помешивая. Образовавшуюся воду необходимо слить.
  3. Одна большая морковь натирается на терке и затем обжаривается на сковороде в течение 5 минут.
  4. К моркови добавляем измельченный чеснок по 1 ст. л. кетчуп, соль и перец. Смесь нужно жарить еще две минуты.
  5. Добавить морковь в кастрюлю с кабачками, перемешать овощную смесь и варить 15 минут.

Краснодарская икра

Способ приготовления по «Краснодарской» рецептуре позволяет получить вкусную икру, которая может храниться долгое время.Готовить его можно при соблюдении определенной технологии:

  1. Молодые кабачки в количестве 2 кг натирают на средней терке. Если из овощной массы выделяется сок, то ее необходимо слить.
    6
  2. 1 кг моркови натираем на терке и помещаем в отдельную посуду. Затем лук мелко нарезается в количестве 0,5 кг.
  3. В сковороду наливают масло, затем в него кладут лук, который обжаривают 10 минут. Затем в емкость кладут морковь, и смесь обжаривают еще 10 минут.
  4. 1 кг болгарского перца очистить от семян и нарезать соломкой. 1 кг помидоров необходимо нарезать кусочками.
  5. Зелень (петрушку) тщательно промыть, измельчить, чеснок очистить.
  6. Помидоры с зеленью и чесноком нужно пропустить через мясорубку, затем добавить сахар, соль, уксус.
  7. Вылить томатную смесь в кастрюлю с луком и морковью, перемешать и довести до кипения.
  8. Кабачки и перец кладут в емкость, перемешивают и варят в течение часа до готовности.

Икра острая

Чтобы получить заготовки с необычным пикантным вкусом, нужно придерживаться следующего рецепта вкусной кабачковой икры:

  1. 0,2 кг моркови натереть на мелкой терке. 0,2 кг белого лука нарезать небольшими кусочками. Полученную смесь выкладываем в кастрюлю, добавляем растительное масло и тушим на медленном огне.
  2. Разотрите 0,3 кг кабачков на крупной терке и переложите в кастрюлю.
  3. Через 20 минут добавьте в емкость специи (2 ч.л. перца, по 1/3 стакана сухого имбиря и кардамона, два лавровых листа). Также нужно посолить блюдо, добавить сахар, воду.
  4. Тушите икру 30 минут, периодически помешивая.
  5. Затем овощи нужно охладить, удалить лавровый лист и измельчить их в блендере.
  6. Полученную массу снова ставят на огонь и заливают водой, которая образуется при тушении.
  7. Готовое блюдо закатывают в банки или подают к основному блюду.

Икра с петрушкой

Блюда с добавлением петрушки приобретают особый вкус. Приготовить ее можно по простому рецепту кабачковой икры:

  1. Кабачки в количестве 1 кг нарезать кубиками.
  2. 0,1 кг лука мелко нарезать, затем обжарить на сковороде до прозрачности.
  3. 0,1 кг моркови натереть на терке. 10 г корня петрушки нужно мелко нарезать, затем добавить томатную пасту.
  4. Овощи перемешать, всыпать сахар, соль, молотый перец.Блюдо готовится на медленном огне, пока овощи не станут мягкими.
  5. Икра кабачков на зиму закатывается в стерилизованные банки.

Икра острая

При добавлении специй можно получить заготовки с пикантным вкусом:

  1. Один острый перец очищаем от семян и мелко нарезаем тонкой соломкой. Две маленькие морковки нужно натереть на крупной терке. 0,5 кг кабачков нарезаем тонкими кольцами. Лук и три зубчика чеснока мелко нарезать.
  2. Все овощи смешать в одной емкости, затем выложить в кастрюлю, налить масло и немного воды.
  3. Икра тушится до готовности всех ингредиентов.
  4. Полученную массу необходимо измельчить в блендере, чтобы получилась кашеобразная смесь.
  5. На слабом огне овощная смесь тушится до необходимой густоты.

Икра в мультиварке

Приготовление кабачковой икры в мультиварке позволяет значительно сэкономить время и силы на домашнем приготовлении:

  1. Кабачки в количестве 1 кг и три перца очищаются и нарезаются кубиками.
  2. Две моркови и две луковицы режутся отдельно.
  3. Растительное масло заливается в мультиварку, затем выкладываются подготовленные овощи, добавляются соль, молотый перец, укроп.
  4. На мультиварке включить режим «Тушение» на один час.
  5. За это время нарезать помидоры (2 шт.) И измельчить 6 зубчиков чеснока.
  6. По окончании режима тушения в емкость добавляются остальные компоненты и перемешивается икра.
  7. В мультиварке установлен режим «Приготовление», который длится один час.
  8. Затем нужно дождаться, пока овощи остынут, затем икра измельчается в блендере.
  9. Закуска можно подавать к столу.

Грузинский рецепт

Вкусная кабачковая икра по грузинскому рецепту приготовлена ​​из необычных ингредиентов. Для его приготовления вам понадобится мультиварка:

  1. Одна морковь натереть на терке, чтобы образовалась крупная стружка. Три головки лука нарезаем небольшими кольцами.
  2. Эти компоненты помещаем в мультиварку и устанавливаем режим «Выпечка» на один час.
  3. Кабачки нарезают кусочками и через 15 минут добавляют в мультиварку.
  4. Через 30 минут в икру добавляют измельченные кинзу и укроп, чеснок, половину чайной ложки пряной смеси хмеля-сунели и молотого перца. Овощную массу тщательно перемешиваем и оставляем до конца мультиварки.
  5. Последний шаг — добавить 1 столовую ложку виноградного уксуса и толченых орехов. л.

Икра с яблоками

Необычная по вкусу и несложная заготовка кабачковой икры на зиму получается добавлением к икре яблок:

  1. Кабачок в количестве 1 кг нарезаем кубиками, при необходимости удаляем кожуру и семена .
  2. Нарезанные овощи кладут на сковороду и обжаривают, после чего прокручивают на мясорубке. То же самое проделайте и с луком. Для икры достаточно 2 луковиц.
  3. Очистить три моркови и три крупных яблока. Яблоки разрезают на 4 части, затем ящики с семенами необходимо удалить. Морковь и яблоки тоже прокручиваем через мясорубку.
  4. Помидоры (5 шт.) Опускают на несколько минут в кипящую воду, затем снимают кожицу. Мякоть необходимо прокрутить через мясорубку.
  5. Полученную смесь помещаем в кастрюлю с толстыми стенками, вливаем немного подсолнечного масла и ставим на огонь.
  6. Помидоры добавляются через 5 минут после закипания овощной массы.
  7. Готовое блюдо подают к столу или закатывают в банки.

Икра в духовке

Еще один простой способ приготовления икры — запекать овощи в духовке:

  1. Овощи готовятся для икры: нужно очистить 3 кабачка, 4 моркови, 3 болгарских перца, 3 луковицы, 1 головку чеснок.Кроме того, для заготовок потребуется 7 помидоров.
  2. Морковь и кабачки натереть на мелкой терке. Остальные компоненты мелко нарезаем.
  3. Все овощи кладут в чугунную емкость, добавляют соль и масло, а затем перемешивают.
  4. Емкость закрывается крышкой и помещается в духовку на час. Температура духовки должна быть 200 градусов.
  5. Через полчаса нужно снизить температуру.
  6. Готовую икру можно раскатывать в банки или подавать.

Заключение

В домашних условиях можно приготовить вкусную кабачковую икру. Для этого потребуются свежие овощи: кабачки, морковь, помидоры. Приправы добавляют для более острого или острого блюда. Простые рецепты помогают снизить затраты на закупку при использовании минимального набора продуктов.

Особое внимание уделяется выбору кухонной посуды. Предпочтение следует отдавать металлическим изделиям с толстыми стенками. Упростить процесс приготовления икры поможет мультиварка или духовка.


Посмотрите видео: Эта мускатная тыква + карри из нута ооочень хороши! (Август 2021 г.).

Легкий рецепт ковбойской икры • Скейт-повар

Время чтения: 6 мин.

Ковбойская икра, также называемая ковбойским салатом, представляет собой сытный пикантный соус из фасоли, наполненный овощами и заправленный винегретом. Вот наш любимый легкий рецепт настоящей еды.


Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации здесь .

Называете ли вы это ковбойской икрой или ковбойским салатом, я называю это изюминкой моего лета.

Ковбойская икра, наполненная недорогими ингредиентами, свежими ароматами и настоящей едой, в настоящее время является одним из моих любимых рецептов готовки и простым способом съесть больше овощей. Подавайте эту ковбойскую икру с чипсами из тортильи на вечеринке, положив на тарелку рис, или полейте ею слой салата для простых блюд на растительной основе.

Ковбойская икра безглютеновая, без молочных продуктов и веганская, и сегодня я хочу показать вам, как можно сделать ее и без кукурузы. Обычно ковбойскую икру делают из кукурузы, и она очень вкусная. Но если у вас такая же аллергия, как у нас, или вы просто хотите есть больше овощей, попробуйте нашу версию!

Что такое Ковбойская икра?

Ковбойская икра, также называемая ковбойским салатом, представляет собой сытный пикантный соус из фасоли, наполненный овощами и заправленный винегретом. Обычно это рецепт сальсы из черной фасоли, кукурузы и авокадо, но вы можете использовать разные виды фасоли, разные виды овощей и даже итальянскую заправку, если хотите.

Это недорогая закуска, которая понравится публике, которую можно принести на вечеринку или подать дома в качестве легкого обеда в будние дни. Мне это нравится, потому что вы можете приготовить его заранее, а на следующий день он станет еще лучше!

Из чего сделана ковбойская икра?

Одна из причин, по которой наш рецепт ковбойской икры работает при ограниченном бюджете, заключается в том, что вы можете делать бесконечные вариации. Я никогда не делал одного и того же дважды.

Например, какие бобы идут в ковбойской икре? Фасоль — основа этого соуса.Вы можете приготовить его из черной фасоли, черноглазого гороха или их комбинации. В крайнем случае, я бы без колебаний использовал отличные северные, темно-синие бобы или даже пинто.

Обычно вот из чего состоит ковбойская икра:

— Фасоль (черный и / или черноглазый горошек)

— Кукуруза или тертая морковь (для сладости)

— Красный лук (или лук-шалот или зеленый лук)

— Помидоры, нарезанные кубиками (свежие или консервированные)

— Халапеньо (свежие или маринованные)

— Чеснок (свежий, в банках или в порошке)

— Заправка (некоторые люди используют итальянскую заправку для легкого исправления, но я покажу вам, как приготовить настоящую еду за 2 минуты)

Дополнительные ингредиенты для ковбойской икры:

Эти ингредиенты более дорогие, но в ковбойском салате они вкуснее.

  • Сладкий болгарский перец
  • Авокадо
  • Кориандр

Как приготовить ковбойский салат

Этот рецепт ковбойской икры невероятно прост в приготовлении. По сути, вот процесс:

  1. Сделайте бобы или откройте несколько банок
  2. Вымойте и нарежьте овощи
  3. Смешайте ингредиенты в блендере (или взболтайте в банке).
  4. Объедините.
  5. Готово!

Почему она называется «Ковбойская икра?»

По-видимому, название «ковбойская икра» возникло в Техасе в 1940-х годах (эй, в то же время, когда был построен наш дом!) И состояла из черноглазого горошка, заправленного винегретом и подававшегося с чипсами из тортильи.Название икра было шуткой, потому что бобы были плохой версией этого дорогого ингредиента. (Иногда ее даже называют икры Джорджии или Южной икры).

С тех пор мы приготовили бесконечное количество разновидностей этого популярного соуса.

Как долго он продержится?

Ковбойский салат лучше всего на вкус после того, как он простаивает в холодильнике несколько часов или на ночь, но после этого он будет храниться 4-5 дней. Только подумайте об ингредиентах ковбойского салата. Вы бы хотели есть нарезанные помидоры через 6 дней? Возможно нет.Это хорошее практическое правило для ковбойского салата.

Советы по этому рецепту!

— Приготовьте рецепт авокадо с черной фасолью и кукурузой за несколько часов или накануне, чтобы получить лучший вкус.

— Однако, если вы используете авокадо, не добавляйте его непосредственно перед подачей на стол.

— Используйте любые виды бобов, которые у вас есть — попробуйте весь черноглазый горох, северные бобы или их сочетание. Даже пинто работает! (Псссст! Сделайте здесь фасоль проще простого.)

— Если вы не любите кинзу, используйте вместо нее нарезанный зеленый лук.

— По возможности используйте замороженную или свежую кукурузу, но консервированная кукуруза тоже работает.

— Если у вас нет кукурузы, используйте вместо нее тертую морковь, чтобы сохранить сладость!

— Подавайте ковбойскую икру в виде соуса с чипсами из тортильи, вместе с рисом и жареной курицей или стейком, на тако, поверх этих простых начо, с соусом из тако или над слоем салата.

Ковбойская икра Вариации

Существует бесконечное количество вариаций ковбойской икры.Попробуйте некоторые из них!

  • Фасоль: Попробуйте этот рецепт с черной фасолью, черноглазым горошком, большой северной фасолью, темно-синей фасолью или пинто.
  • Лук: При необходимости используйте любой вид лука, включая горсть зеленого лука.
  • Чеснок: Если у вас нет свежего чеснока, добавьте в заправку 1/4 чайной ложки чесночного порошка.
  • Овощи: Используйте разные количества овощей, которые у вас есть — кукурузу, помидоры, тертую морковь, тертую красную или зеленую капусту, сладкий перец, салат, авокадо, огурцы.
  • Авокадо: Ковбойскую икру можно приготовить без авокадо.
  • Мясо: Добавьте 1 1/2 стакана нарезанной кубиками курицы или оставшегося стейка и сделайте салат или подавайте в качестве начинки с тако из говяжьего фарша.
  • Бекон: С беконом все лучше. Добавьте 1/3 стакана вареного и покрошенного бекона.
  • Яйца: Выложите остатки овощей ложкой на омлет и полейте сметаной и сыром.
  • Рыба: Подавать с консервированным тунцом, небольшими креветками или запеченной рыбой.
  • Пряный: Оставьте немного семян и ребер в халапеньо (или немного сока, если вы используете маринованный) или добавьте немного острого соуса в заправку.
  • Молочные продукты: Добавьте 1/3 стакана раскрошенного сыра фета или котия или ложку сметаны или простого йогурта.
  • Рис: Смешайте остатки с рисом, чтобы приготовить рисовый салат.
  • Уксус: Для заправки используйте любой уксус, который у вас есть. Лаймовый сок тоже подойдет.
  • Заправка: Если у вас есть любимый винегрет, попробуйте его.Все, что было бы со вкусом Tex-Mex, было бы идеально, но некоторым нравится и простая итальянская заправка.

Можно ли заморозить ковбойскую икру?

Это довольно частый вопрос о ковбойской икре, но ответ — в основном — нет. Если вы добавили авокадо, он не будет хорошо замораживать и размораживать (хотя вы можете заморозить и разморозить авокадо другими способами!). Однако, если бы мне пришлось, я бы заморозил ковбойскую икру без авокадо и попробовал добавить ее в суп из тако в будущем.После заморозки он не оттает, но может стать вкусным дополнением к супу тако!

Полезна ли ковбойская икра?

Сделанная из свежих ингредиентов и наполненная овощами, я считаю, что ковбойская икра — это чистый, настоящий рецепт еды.

Икра ковбойская это:

  • Веганский
  • Без глютена
  • Здоровый
  • Без молока
  • На растительной основе
  • Без кукурузы (моя версия!)
  • Легко
  • Сделай сам
  • Вкусный
  • Острый
  • Чистый
  • Настоящая еда

Что идет с ковбойской икрой?

Что можно подавать с ковбойской икрой? Если вы приносите ковбойскую икру на вечеринку, подавайте ее с чипсами из тортильи.Однако существует бесконечное количество вариантов этого пикантного соуса.

Приготовьте еду! Подавать с тако, рисом и курицей или кесадильями.

Мясо: Добавьте 1 1/2 стакана нарезанной кубиками курицы или оставшегося стейка и сделайте салат или подавайте в качестве начинки с тако из говяжьего фарша.

Бекон: С беконом все лучше. Добавьте 1/3 стакана вареного и покрошенного бекона.

Яйца: Выложите остатки овощей ложкой на омлет и полейте сметаной и сыром.

Рыба: Подавать с консервированным тунцом, небольшими креветками или запеченной рыбой.

Молочные продукты: Добавьте 1/3 стакана раскрошенного сыра фета или котия или ложку сметаны или простого йогурта.

Рис: Смешайте остатки с рисом, чтобы приготовить рисовый салат.

Бюджетный рецепт ковбойской икры

Я считаю, что хорошая еда может удовлетворить любой бюджет. Вот несколько способов сделать этот рецепт ковбойской икры еще более экономичным:

  1. Используйте то, что есть! Серьезно, любой фасоль, винегрет, немного овощей.
  2. Зимой я использую консервированные помидоры и маринованный перец халапеньо вместо того, чтобы платить большие деньги за несезонную продукцию.
  3. Создавайте бобы с нуля. На это уходит 5 минут работы!
  4. Это отличный способ использовать овощи из сада.
  5. Используйте остатки! В этом посте масса идей.
  6. Если вам нужно заморозить его, удалите авокадо и бросьте его в суп из тако.

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и отметьте фото #cheapskatecook и @cheapskatecook в Instagram.

Состав

  • Для икры:
  • ⅓ стакана красного лука, нарезанного кубиками
  • 3 столовые ложки яблочного уксуса (по желанию)
  • 2 чашки домашнего приготовления или 1 15 унций черных бобов, промытых и высушенных (хотя, честно говоря, я использую всю черную фасоль или весь черноглазый горошек в половине случаев)
  • 2 чашки домашнего приготовления или 1 150 унций черноглазого горошка, промытого и высушенного
  • 2 стакана нарезанных кубиками помидоров (лучше всего свежие, но в холодные месяцы я использую консервированные)
  • 1 ½ стакана замороженной сладкой кукурузы (или 1 ½ крупной моркови, тертой)
  • 1 перец халапеньо без семян, нарезанный очень маленькими кусочками
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • Чипсы тортилья для сервировки
  • Дополнительно:
  • 1 болгарский перец, нарезанный кубиками (по желанию)
  • 2 спелых авокадо, нарезанных кубиками (по желанию)
  • ⅓ чашки мелко нарезанной кинзы (по желанию)
  • Для перевязки:
  • ⅓ стакана оливкового масла
  • 2 столовые ложки сока лайма или лимона, лучше всего свежие, но все равно что угодно.
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 1/2 чайной ложки меда
  • ½ чайной ложки соли, плюс еще по вкусу
  • ½ чайной ложки перца
  • 1 чайная ложка тмина

Инструкции

  1. Необязательный первый шаг: поместите нарезанный кубиками лук в небольшую миску и залейте 3 столовыми ложками яблочного уксуса. Это называется мацерацией лука, что совершенно необязательно, но СТОИТ ЭТОГО, потому что это делает его более ароматным и менее грубым, как сырой лук.Вот что делают рестораны с такими блюдами, и это РАБОТАЕТ. Позвольте им сидеть, пока вы делаете все остальное. Если вы пропустите этот шаг, просто добавьте их к шагу 2.
  2. В большую миску поместите фасоль, помидоры, морковь / кукурузу, перец, чеснок и любые дополнительные ингредиенты.
  3. Смешайте заправку в небольшом блендере, таком как Nutribullet, или в банке с крышкой. Смешайте или встряхните банку, чтобы объединить ингредиенты.
  4. Добавьте в миску заправку и мацерированный лук (и его уксус), затем все смешайте.
  5. Дайте ковбойской икре постоять в холодильнике на несколько часов, чтобы ее вкус усилился, затем попробуйте и при необходимости добавьте соль или уксус / сок лайма.
  6. Подавать с чипсами из тортильи.

Банкноты

Советы по ковбойской икре

  • Приготовьте рецепт авокадо с черной фасолью и кукурузой за несколько часов или накануне, чтобы получить лучший вкус.
  • Однако, если вы используете авокадо, не добавляйте его непосредственно перед подачей на стол.
  • Используйте любые виды бобов, которые у вас есть — попробуйте весь черноглазый горох, северные бобы или их сочетание.Даже пинто работает! (Псссст! Сделайте здесь фасоль проще простого.)
  • Если вам не нравится кинза, используйте вместо нее нарезанный зеленый лук.
  • По возможности используйте замороженную или свежую кукурузу, но консервированная кукуруза тоже работает.
  • Если у вас нет кукурузы, используйте вместо нее тертую морковь, чтобы получить ту сладость!
  • Подавайте ковбойскую икру в виде соуса с чипсами из тортильи, вместе с рисом и жареным цыпленком или стейком, на тако, поверх этих простых начо, с соусом из тако или над слоем салата.


Предложения по сервировке:

  • Сделайте это едой! Подавать с тако, рисом и курицей или кесадильями.
  • Мясо: Добавьте 1 1/2 стакана нарезанной кубиками курицы или оставшегося стейка и сделайте салат или подавайте в качестве начинки с тако из говяжьего фарша.
  • Бекон: С беконом все лучше. Добавьте 1/3 стакана вареного и покрошенного бекона.
  • Яйца: Выложите остатки овощей ложкой на омлет и полейте сметаной и сыром.
  • Рыба: Подавать с консервированным тунцом, небольшими креветками или запеченной рыбой.
  • Молочные продукты: Добавьте 1/3 стакана раскрошенного сыра фета или котия или ложку сметаны или простого йогурта.
  • Рис: Смешайте остатки с рисом, чтобы приготовить рисовый салат.


Варианты:

Есть бесконечные варианты ковбойской икры. Попробуйте некоторые из них!

  • Фасоль: Попробуйте этот рецепт с черной фасолью, черноглазым горохом, большой северной фасолью, темно-синей фасолью или пинто.
  • Лук: При необходимости используйте любой вид лука, включая горсть зеленого лука.
  • Чеснок: Если у вас нет свежего чеснока, добавьте в заправку 1/4 чайной ложки чесночного порошка.
  • Овощи: Используйте разные количества овощей, которые у вас есть — кукурузу, помидоры, тертую морковь, тертую красную или зеленую капусту, сладкий перец, салат, авокадо, огурцы.
  • Авокадо: Ковбойскую икру можно приготовить без авокадо.
  • Мясо: Добавьте 1 1/2 стакана нарезанной кубиками курицы или оставшегося стейка и сделайте салат или подавайте в качестве начинки с тако из говяжьего фарша.
  • Бекон: С беконом все лучше. Добавьте 1/3 стакана вареного и покрошенного бекона.
  • Яйца: Выложите остатки овощей ложкой на омлет и полейте сметаной и сыром.
  • Рыба: Подавать с консервированным тунцом, небольшими креветками или запеченной рыбой.
  • Пряный: Оставьте немного семян и ребер в халапеньо (или немного сока, если вы используете маринованный) или добавьте немного острого соуса в заправку.
  • Молочные продукты: Добавьте 1/3 стакана раскрошенного сыра фета или котия или ложку сметаны или простого йогурта.
  • Рис: Смешайте остатки с рисом, чтобы приготовить рисовый салат.
  • Уксус: Для заправки используйте любой уксус, который у вас есть. Лаймовый сок тоже подойдет.
  • Заправка: Если у вас есть любимый винегрет, попробуйте его. Все, что было бы со вкусом Tex-Mex, было бы идеально, но некоторым нравится и простая итальянская заправка.

Рекомендуемые товары

Некоторые из этих ссылок являются партнерскими. Прочтите мою политику разглашения здесь.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1 чашка
Количество на порцию: Калории: 480 Всего жиров: 23 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 19 г Холестерин: 0 мг Натрий: 306 мг Углеводы: 58 г Волокно: 18 г Сахар: 13 г Белки: 16 г

Бьюсь об заклад, вам понравятся:

Если вам нравится Cowboy Caviar, держу пари, вам понравятся эти рецепты!

Добавьте это в свои рецепты фасоли! Попробуйте его в эти выходные, чтобы перекусить или пообедать, понравившись публике.

Если вы нашли этот рецепт полезным, дайте нам знать! Оставьте комментарий, поделитесь им на Facebook или Pinterest и подпишитесь на нас в Instagram или YouTube , чтобы узнать больше!

Сократите бюджет на продукты и накормите свою семью настоящей едой! Получайте простые, скромные, настоящие планы меню еды каждый месяц БЕСПЛАТНО в 1-минутном электронном письме от Cheapskate Cooks. Следующий .

Икра баклажанная на зиму

Икра баклажанная — блюдо полезное, богатое витаминами, сытное и вкусное. К его неоспоримым достоинствам также можно отнести легкость и скорость приготовления и возможность заготовки на зиму. Сразу стоит отметить, что икра из баклажанов на зиму может быть приготовлена ​​по разным рецептам, но то общее, что объединяет все рецепты, — это необходимость тщательной предварительной обработки баклажанов, а именно снятие с них горечи.

Икра баклажанов на зиму собирают обычно летом или ранней осенью, когда на рынке есть большой выбор баклажанов, салатов из болгарского перца и лука. Для приготовления порции икры необходимо купить: баклажаны — 2-2,3 кг, красные помидоры — 1,5-1,7 кг, лук — 1,2-1,4 кг, морковь — 0,8 кг, перец. сладкий салат болгарский, желательно красный, — 1,2 кг, масло растительное — 400 мл, соль — около 3 столовых ложек (добавить по вкусу), сахар — 2-2,5 ст. ложки, перец красный острый — 1-2 стручка, перец черный, лавровый лист.

Готовят баклажаную икру на зиму следующим образом.На первом этапе баклажаны нужно хорошо промыть (при желании их можно очистить), нарезать мелкими кубиками и залить соленой водой. Через 40-50 минут, когда вся горечь из них уйдет в воду, баклажаны извлекаются из воды и хорошо отжимаются.

Готовим все остальные овощи — добываем, чистим и нарезаем кубиками, каждый — в отдельной посуде. Морковь нужно натереть на средней терке. На большой разогретой сковороде на растительном масле обжарить до золотистого цвета баклажаны. Затем таким же образом подготовьте лук, морковь и салат.Хорошо прогретые тертые помидоры.

Все овощи кладем в большую кастрюлю с антипригарным покрытием или с толстым дном, добавляем сахар, острый перец и соль. На зиму баклажанную икру тушат на слабом огне, не менее 50-70 минут. Если желаемая консистенция блюда не достигается, процесс термообработки можно продлить, главное следить, чтобы икра не пригорела. В самом конце варки кладем в сковороду черный и белый молотый перец, листья лавра и все аккуратно перемешиваем.В блюда из кабачков и баклажанов также можно добавлять чеснок для получения острого пикантного вкуса и аромата.

Пока икра тушится, готовим стеклянные банки — очень тщательно их добываем и стерилизуем. Готовую икру раскладываем по горячим банкам, накрываем крышками и стерилизуем 15-30 минут (время зависит от вместимости банок). После стерилизации банки закатывают, кладут на стол перевернутыми и хорошо заворачивают. Примерно через сутки, когда они остынут, убираем их на хранение в прохладное место.

Заготовка баклажанов на зиму также может осуществляться путем консервирования полуфабриката, из которого при необходимости в течение года можно приготовить свежую баклажаную икру. В последнее время все чаще встречается рецепт заморозки баклажанов — метод, при котором овощи сохраняют наибольшее количество питательных веществ и витаминов зимой и весной.

Вегетарианский мексиканский салат (или соус с ковбойской икрой)

Я уже упоминал, что прошлым летом мы переехали в новый дом.В целом, мне нравится все, что есть в новом месте — расположение, размер, интерьер, внешний вид. Однако у меня есть одна серьезная жалоба, а именно отсутствие солнечного места для приличного огорода! С годами я привык получать небывалый урожай помидоров и кабачков год за годом, и в этом доме , этого просто не происходит. 🙁

К счастью, фермерский рынок меня поддержал! Конечно, я всегда перебарщиваю, и таким образом родился этот салат / соус.

Наш последний пробег на фермерский рынок был настоящим чудовищем — цукини, кинза, помидоры, кукуруза, халапеньо, сладкий перец, красный лук, морковь, сливы….список продолжается. Через несколько дней некоторые овощи уже не достигли пика свежести, и я знал, что мне нужно действовать, если я хочу использовать их в полной мере. После просмотра моих ингредиентов мне показалось, что что-то в мексиканском стиле — это не проблема.

Итак, я нарезал овощи, приготовил винегрет и съел его двумя способами — во-первых, как соус с чипсами из тортильи, где-то между сальсой фреской и ковбойской икрой. Затем, после того, как он немного мариновался, я приготовил подстилку из нарезанного салата и посыпал его заправленными овощами, а также немного сметаны, сыра и нарезанного кубиками авокадо для прекрасного ужина в стиле тако-салата.Два восхитительных блюда в одном!

Количество в этом рецепте определенно невелико — вы можете обнаружить, что хотите удвоить или утроить рецепт заправки в зависимости от размера ваших овощей. Я бы начал с базового рецепта, смешав с ним ваши овощи, и продолжу дальше.

Вот такой прекрасный летний ужин И закуска. Я влюблен и надеюсь, что ты тоже полюбишься!

Туалетный

  • 1/2 чашка лаймовый сок
  • 2 столовые ложки кленовый сироп
  • 2 столовые ложки оливковое масло
  • 1 чайная ложка тмин
  • 1 чайная ложка чесночный порошок
  • 1 чайная ложка порошок чили
  • 1/2 чайная ложка луковый порошок
  • 1/2 чайная ложка кайенский перец
  • 1/2 чайная ложка черный перец
  • 1/2 чайная ложка поваренная соль

Салат

  • 3 цуккини нарезанный кубиками
  • 4 большие помидоры нарезанный
  • 2 болгарский перец нарезанный
  • 1 халапеньо нарезанный кубиками
  • 1 красный лук нарезанный кубиками
  • 1 чашка сладкая кукуруза
  • 1 чашка черные бобы
  • 1 столовая ложка кинза

  1. Смешайте ингредиенты для заправки и перемешайте или взболтайте до однородного состояния.Нарезать овощи. Смешайте заправку и овощи, пока они не станут однородными.

  2. Подавать как салат с листьями салата и заправлять сметаной и сыром. Подавать как соус с чипсами из тортильи.

Tagged: без глютена, салаты, гарниры, медленное питание, веганский, овощной центр, будничное питание

Автор: Лиша

Рецепт лучшей ковбойской икры

Сделано в точности так, как написано, за исключением использования черных бобов вместо черноглазого горошка. Соус слишком маслянистый! Жирная и не очень вкусная.Сейчас я подумываю как-нибудь слить соус и заменить его итальянской заправкой. Есть рецепты ковбойской икры получше.

Я сделал то же самое, что и некоторые другие повара. Я приготовил масляную смесь, попробовал ее на вкус и отказался от нее. Все, что действительно нужно овощам, — это соль, перец и немного тмина. В консервированной фасоли и кукурузе достаточно жидкости, даже если ее слить, чтобы приготовить соус. Я также использовал нарезанные помидоры и банку зеленого перца чили, чтобы придать ему больше аромата.Вкусный!

Вкусно! Моей семье это понравилось! Я использовал фасоль пегую, черную фасоль, половину лука и половину красного перца. При подаче процедите фасоль шумовкой. Вы можете приготовить еще одну порцию маринада. Потрясающий!

Мне совершенно не нравилась повязка, поэтому пришлось ее выбросить (слишком маслянистая и безвкусная). Я рада, что не добавила его в смесь бобов и кукурузы перед тем, как попробовать. Вместо этого я использовал приготовленную заправку с бальзамическим уксусом.

ПУТЬ слишком много заправки для ингредиентов и очень маслянистый.Я буду искать другой рецепт ковбойской икры.

Я приготовил это на Новый год как нетрадиционный способ подать черноглазый горох. Я внимательно следил за рецептом, но решил добавить только 1/2 стакана лука, потому что мне не нравится вкус сырого лука. Это напомнило мне салат из трех бобов, и заправка по вкусу напоминала жидкость из сладких солений. Я усилил юго-западный вкус, добавив немного тмина и немного порошка чили по вкусу. Не уверен, что сделаю это снова, поскольку перечисленные консервированные ингредиенты обычно не находятся на моей полке в кладовой.Спасибо за публикацию.

Это отличный рецепт, за исключением того, что мой муж не любит фасоль, поэтому я использовала банку слитого крошечного горошка и банку слитой зеленой фасоли по-французски. В остальном я следовал рецепту.

Довольно неплохой, но не мой любимый рецепт «икры» на этом сайте.

Друг принес это на выходные, и мы не могли насытиться этим. Так вкусно! Я обязательно сделаю это в будущем. Может быть, на семейной вечеринке по случаю дня рождения в эти выходные.

Рецепт овощных палочек | Eat Smarter USA

Эта вегетарианская закуска с низким содержанием калорий и высоким содержанием витаминов, минералов и вторичных растительных веществ.

Если вам не нравится икра, вместо этого добавьте в соус горсть измельченных трав по вашему выбору. Это дает даже больше витаминов, минералов и вторичных растительных веществ, чем в исходном рецепте.

1 порция содержит
(процент ежедневной рекомендации)

Калорийность 137 ккал (7%)
Белок 13 г (13%)
Углеводы 11 г (7%)
Добавление сахара 0 г (0%)
Roughage Roughage5 г (15%)

Больше пищевой ценности

9099% 9099
Витамин A 0,8 мг (100%)
Витамин D 1,1 мкг (6%)
9099 мг %)
Витамин B₁ 0,1 мг (10%)
Витамин B₂ 0.3 мг (27%)
Ниацин 3,3 мг (28%)
Витамин B₆ 0,3 мг (21%)
62 мкг (21%)
Пантотеновая кислота 0,9 мг (15%)
Биотин 9,4 мкг Витамин B₁₂ 3.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© 2024 - scary-stories.ru