Рецепты горячее в горшочках: Жаркое «Русское» в горшочке рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»

Жаркое «Русское» в горшочке рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»

Репчатый лук 5 головок

Свинина 700 г

Картофель 2 кг

Сыр 400 г

Сливочное масло 200 г

Сметана 8 столовых ложек

Майонез 8 столовых ложек

Молоко 2 столовые ложки

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Зелень по вкусу

Блюда в горшочках — рецепты с фото на Повар.ру (371 рецепт блюд в горшочках)

Вкусное жаркое в горшочках 4.2

Если вы в поиске удачных вариантов сытного обеда или ужина, то рекомендую обратить внимание на этот простой рецепт вкусного жаркого в горшочках. Прекрасно блюдо для всей семьи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.04.2020

Вареники, запеченные в горшочках 5.0

Сегодня у меня не просто вареники с картошкой, а вареники, запеченные с грибами, сметанным соусом и сыром! Очень вкусно и ароматно! Смотрите, расскажу как приготовить «Вареники, запеченные в горшочках». …далее

Добавил: Вика Василенко 20.11.2018

Жаркое (классический рецепт) 4.4

Предлагаю подать сегодня сытное и горячее мясное блюдо, которое очень просто готовится и всегда пользуется успехом (особенно в холодное время года). Жаркое традиционно подается в горшочке. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.06.2017

Жаркое в горшочках по-домашнему 4.2

Это настоящий вкус домашней пищи, добиться которого можно только запекая жаркое в горшочках по-домашнему. Порадуйте свой желудок вкусной сытной пищей, приготовленной собственными руками. …далее

Добавил: Dashuta 21.09.2013

Картофель с грибами в горшочках 4.4

Классический рецепт картофеля с грибами в горшочках — это, как говорится, «просто, но со вкусом». Еще один пример того, что из недорогих продуктов можно приготовить вполне «праздничное» блюдо! …далее

Добавил: Kurzyupa 09.12.2013

Курица с картошкой в горшочке 4.4

Курица с картошкой в горшочке — чудесное блюдо для домашнего обеда или даже праздничного обеда в кругу близких и родных. Испортить такое блюдо сложно, так что — смело готовьте по моему рецепту. …далее

Добавил: Арина Вольская 15.11.2013

Тыква с печенью 5.0

Тыква — замечательная соседка не только для сладких каш. Она дает шикарные результаты с мясом, субпродуктами. Сегодня хочу поделится вкусным рецептом тыквы с печенью, запеченными в духовке под сыром. …далее

Добавил: Вика Василенко 26.04.2017

Сусамыр 5.0

«Сусамыр» — традиционное блюдо Таджикской и Киргизской кухни. Это блюдо из печени очень быстро и просто готовится. Заходите и я покажу Вам, как приготовить «Сусамыр» и необычно подать печень. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 18.02.2017

Охотничьи колбаски с картофелем в горшочках 5.0

Охотничьи колбаски с картофелем в горшочках – невероятно вкусное блюдо, которое идеально подойдет как для обычного семейного ужина, так и для праздничного застолья. Обязательно приготовьте это блюдо! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.04.2017

Говядина с гречкой в горшочке 3.4

Говядина с гречкой — это довольно простое блюдо, но, если приготовить его в горшочке, то оно приобретает совершенно иной, потрясающий вкус — вы можете устроить настоящий маленький праздник на ужин. …далее

Добавил: Dashuta 19.10.2013

Чанахи классические 3.6

Чанахи — простое, ароматное и сытное блюдо грузинской кухни. Тушеная баранина с овощами в глиняном горшочке всегда пользуется спросом у мужчин, а в союзе с кавказскими специями — тем более! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 07.10.2016

Лагман в горшочках 3.7

Лагман – это популярное среднеазиатское блюдо из баранины, овощей и тянутой лапши. Такое блюдо никого не оставит равнодушным! …далее

Добавил: Antares 27.12.2013

Бабка картофельная в горшочке 4.6

Это блюдо при всей своей простоте может стать украшением не только повседневного, но и праздничного стола — в том случае, если вы приготовите картофельную бабку в порционных горшочках! …далее

Добавил: Kurzyupa 27.05.2014

Белые грибы в горшочке 4.4

Белые грибы в горшочке — не просто вкусное, а прямо-таки деликатесное блюдо, за которое в европейском ресторане вы отвалили бы половину средней российской зарплаты. И неудивительно — есть за что! 🙂 …далее

Добавил: Алиса 13.07.2013

Гусь в горшочке 4.0

Мясо гуся очень вкусное. Правда готовить его нужно подольше, чтобы получилось сочным и мягким. Это легко получается, если использовать для приготовления горшочки. Гусь в горшочке — это очень вкусно! …далее

Добавил: Sauliute 26.09.2013

Охотничьи колбаски с картофелем в горшочках 3.8

Охотничьи колбаски с картофелем в горшочках — вкусное и ароматное блюдо. Как приготовить охотничьи колбаски с картофелем в горшочках? Попробуйте этот простой и доступный рецепт для первого раза. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 03.02.2017

Курица в горшочке в духовке с овощами 3.5

Если кулинарная фантазия вас на время оставила, предлагаю воспользоваться этим простым рецептом курицы в горшочке в духовке с овощами! Ингредиенты доступные, а блюдо очень сытное и вкусное. Советую! …далее

Добавил: Даша Петрова 28.08.2015

Американский мясной хлеб в горшочке 4.6

Сегодня я приготовлю американский мясной хлеб в горшочке и покажу вам, как это делается. Блюдо интересное, хотя, когда готовила, не ожидала, что получится так вкусно. Рецепт казался странным. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 30.01.2017

Чинахи по-украински 4.0

Чинахи готовят и в Украине и в других странах (Грузия, Абхазия). Украинский вариант блюда отличается видом грибов и необычной подливкой. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 24.10.2015

Свинина с картошкой в духовке 4.2

Свинина с картошкой в духовке – вкусное и питательное блюдо, которое прекрасно подойдет для сытного обеда и ужина. Хотите сделать картофель с мясом в духовке еще вкуснее? Приготовьте его в горшочках! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 08.05.2015

Баранина в горшочке в духовке 4.6

Даже начинающий кулинар с этим простым рецептом баранины в горшочке в духовке сможет приготовить потрясающе вкусный ужин, чем удивит и порадует не только себя, но и своих домашних. …далее

Добавил: Dashuta 17.10.2014

Суп из баранины с баклажанами 1.0

Как хорошо, когда обед не только вкусный, но еще и полезный, так что если вы никогда не готовили суп из баранины с баклажанами, то сейчас самое подходящее время сделать такое замечательное блюдо. …далее

Добавил: Dashuta 14.10.2014

Плов в горшочке с курицей 4.6

Вполне достойная альтернатива настоящему плову. Плов в горшочке с курицей получается очень ароматным, приобретает насыщенный вкус — словом, стоит попробовать хотя бы разочек. …далее

Добавил: Арина Вольская 30.09.2013

Плов в горшочках со свининой 3.8

Очень полезный и удачный вариант плова без обжаривания ингредиентов, но от этого не менее вкусный. Стоит приготовить и попробовать. Итак, рецепт плова в горшочках со свининой — вашему вниманию! …далее

Добавил: Арина Вольская 30.09.2013

Картошка в горшочке 4.2

Хотите приготовить вкусное блюдо к обеду или ужину и при этом потратить минимум времени? Воспользуйтесь этим рецептом, в котором я расскажу, как приготовить картошку в горшочке. Будет очень вкусно! …далее

Добавил: Арина Вольская 04.01.2017

Ушное 5.0

Сегодня я расскажу вам, как приготовить ушное быстро и просто. Если вы подумали, что речь пойдет о субпродуктах, то сильно ошибаетесь. Это русская похлебка, приготовленная в горшочках. …далее

Добавил: Татьяна Семина 05.12.2018

Жульен в горшочках 4.6

Это изысканное, ресторанное блюдо легко можно приготовить в домашних условиях и получится оно ничуть не хуже, а может и лучше. Давайте приготовим ароматный, сочный и безумно вкусный жульен в горшочках …далее

Добавил: Владимир Братиков 28.11.2016

Каша в горшочках в духовке 4.6

Хотите сварить идеальную гречку, которая будет рассыпчатой и отлично приготовленной? Нет ничего проще! Я как раз хочу поделиться с вами вариантом приготовления такой каши. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 07.08.2018

Индейка с картошкой в горшочке 4.2

Индейку с картошкой в горшочке готовить совсем просто, и примерно через час вы попробуете вкуснейшее блюдо, которое будете делать часто, я в этом уверена. Получается сытный, полноценный обед или ужин. …далее

Добавил: Sauliute 27.09.2013

Березовая каша 4.0

Пробовали когда-нибудь березовую кашу? Рекомендую приготовить эту полезнейшую кашу, приготовленную на основе березового сока. К слову, традиционно каша варится в глиняных горшочках в печи (духовке). …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.12.2015

Овощное рагу в горшочках 4.8

Овощное рагу – это очень вкусное, питательное, а также насыщенное витаминами и микроэлементами блюдо. Готовим! …далее

Добавил: Antares 07.10.2013

Азу из свинины в горшочках 3.9

Азу в горшочках — очень вкусное блюдо. Традиционно в Татарстане его готовят из баранины или молодой конины. Но я готовлю азу из свинины. Азу получается не менее вкусным и даже более нежным. …далее

Добавил: Sauliute 05.09.2013

Цыплята в горшочке 3.8

Хочу поделиться с вами простым и доступным вариантом, как приготовить цыплят в горшочке с овощами. Такое аппетитное жаркое станет отличной идеей полноценного обеда или ужина для всей семьи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.01.2017

Пельмени, запеченные в горшочке 3.7

Пельмени, запеченные в горшочках – это необыкновенно вкусно. Конечно, вы потратите больше времени на приготовление таким способом, нежели привычным простым, но результат вас, несомненно, порадует. …далее

Добавил: Antares 14.11.2013

Семга с картошкой в горшочках 3.9

Приготовить вкусный ужин для всей семьи очень просто, когда в дело вступают горшочки, а сегодня мы сделаем невероятно вкусную и сочную семгу с картошечкой, которая понравится абсолютно всем. …далее

Добавил: Dashuta 03.12.2013

Мясо в горшочке с картошкой и грибами 4.9

Мясо в горшочке с картошкой и грибами — это очень вкусно и сытно! Вам больше не придется готовить ничего другого, ведь в этом блюде сочетается мясо и гарнир для полноценного ужина. …далее

Добавил: Яна Горностаева 21.04.2017

Свинина тушеная в горшочке 4.3

Свинина тушеная в горшочке — это прекрасное блюдо для тех, кто любит нежнейшее мясо с овощами без лишнего жира. Попробуйте приготовить это блюдо дома и наслаждайтесь его невероятным вкусом. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.10.2013

Жульен со свининой и картошкой 3.8

Уже знакомое всем французское блюдо «жульен» давно перекочевало в меню на наши кухни. Появилось много вариаций его приготовления, поэтому наверняка можно найти для себя любимый вариант. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.10.2016

Картофель в горшочках с сыром 4.6

Картофель в горшочках с сыром может подаваться в качестве гарнира, а может быть самостоятельным блюдом. Готовится просто, вкус удивительно нежный и сочный. …далее

Добавил: Арина Вольская 20.11.2013

Рыба в горшочке с картошкой 4.0

Хотелось бы рассказать вам про очень простой способ, как приготовить рыбу в горшочке с картошкой и легким сметанным соусом. Сытно, аппетитно, полезно — чудесное блюдо для всей семьи на ужин или обед. …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.10.2016

Жаркое из свинины в горшочках пошаговый рецепт (10 фото)

Жаркое из свинины в горшочках — это прекрасное блюдо для семейного обеда или ужина. Его просто готовить, а результат имеет замечательный вкус. Жаркое очень питательно и вполне может заменить первое и второе!

Томленое мясо в сочетании с овощами и специями обязательно придется вашим близким по душе! А простота приготовления понравится любой хозяйке.

Что можно приготовить в горшочках

Горшочки очень удобная посуда для приготовления самых разнообразных блюд. Благодаря своей форме и свойствам в них получаются очень ароматные и вкусные томленые блюда, которые напоминают лакомства приготовленные в печи. Готовим блюда в горшочках:

И еще множество самых разнообразных блюд которыми можно порадовать ваших родных и близких 🙂

Ингредиенты для жаркого из свинины в горшочках

---

• Свинина — 350 г
• Картофель — 3-4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль — 1,5 ст. л.
• Перец черный молотый — 1 ч.л.
• Вода или бульон — 400 мл

---

Рецепт жаркого из свинины в горшочках

1. Мясо нарезать мелкими кубиками.

   Крупные куски за указанное время могут не приготовиться. Если мясо замороженное, то перед использованием его необходимо полностью разморозить.

2. Морковь нужно вымыть, очистить, порезать тонкими полукольцами.

   Если морковь слишком крупная, лучше положить только половину, так как она дает сильный сладкий привкус.

3. Картофель вымыть, очистить от кожуры и нарезать крупными дольками, чтобы он не превратился во время приготовления в пюре.

4. Кладем в горшочки мясо, затем морковь и картошку.

5. Лук очистить и порезать полукольцами, положить поверх картофеля. Вставить по лавровому листу, выдавить чеснок.

6. Посолить, поперчить и залить водой.

   Жидкость не должна выступать на поверхности.

7. Запекать в духовке при 200ºС в течение 1 часа 10 минут.

   Разогревать духовку предварительно не нужно.

8. Жаркое из свинины подавать к столу можно прямо в горшочках!

Приятного аппетита!

10 рецептов от «Едим Дома». Кулинарные статьи и лайфхаки

Блюда в горшочках — простой способ разнообразить наскучившее повседневное меню. В горшочках, как по мановению волшебной палочки, самые обычные продукты превращаются во вкусные, сытные и очень ароматные блюда. Мы выбрали 10 рецептов блюд, приготовленных в горшочках, от авторов нашего сайта. Угощайтесь!

Интересный рецепт жаркого с субпродуктами от автора Елизаветы! Блюдо получается острым, очень ароматным и сытным. Степень остроты вы можете регулировать сами!

Автор рецепта Надежда советует брать овощи для жаркого на свой вкус! Можно добавить в блюдо сельдерей, морковь, болгарский перец — все равно получится очень сочно и вкусно!

Ароматный, наваристый гороховый суп, поданный в хлебной буханке — съедобном горшочке, напоминает о домашнем тепле и уюте. Благодарим автора Амалию за рецепт и аппетитное фото!

Это блюдо готовится в жаровне, но автор рецепта Алевтина приготовила его в горшочках. Вкус от этого не пострадал, а аромат, который источает жаркое обязательно привлечет все домашних к столу!

Сытное, ароматное мясное блюдо в нежном сливочном соусе может стать вашим коронным рецептом! И будьте готовы, что к вам вернутся за добавкой! Благодарим автора рецепта Ярославу!

А вот и рецепт для любителей рыбы и индивидуальной подачи. Крошку можно использовать обычную хлебную, советует автор рецепта Алевтина. Нежное блюдо придется по вкусу домашним гурманам!

Если хороши щи, так другой пищи не ищи! Щи на утином бульоне — наваристое, сытное, ароматное блюдо. Автор рецепта Екатерина готовила его в горшочке, и накрыла аппетитной шапочкой из теста из ржаной цельнозерновой муки! Приятного аппетита!

Автор рецепт Светлана поделилась с нами рецептов вкусного и просто в приготовлении блюда с грибами! Жаркое с белыми грибами, свининой, картофелем не оставит равнодушными ваших гостей!

Многие недооценивают перловку! А вот в семье автора рецепта Екатерины любовь к перловке началась именно с этого блюда. Каша, томленая в духовке, да еще с курочкой и ароматными грибами — получается очень вкусно!

Что может быть ароматнее, вкуснее и сытнее блюда в горшочке? Только блюдо в съедобном горшочке! Попробуйте приготовить мясное рагу прямо в тыкве по рецепту автора Ярославы. Родные не только удивятся такой интересной подаче, но и обрадуются новому вкусному блюду, тем боле что для тыквы сейчас самый сезон!

Еще больше рецептов с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями вы сможете найти в разделе «Рецепты». Вкусного вам воскресенья!

Жаркое в горшочках с мясом и картошкой в духовке

Кухня Русская

Калорийность 213.5 ккал

Порции 4 порц.

Время готовки 100 мин.

Углеводы* 6.7 гр.

Блюдо, приготовленное в горшочках пригодно для употребления только в день изготовления – это основное правило, потому подвергать жаркое повторному подогреву, не следует. В моем арсенале есть 5 рецептов очень вкусных блюд. Записывайте себе основные правила и советы по приготовлению – все просто.

Ароматное жаркое в горшочках

По-домашнему тепло и аппетитно выглядит блюдо, запеченное в горшочке. Есть множество не дорогих и простых рецептов приготовления пищи таким способом. Большим плюсом будет еще и то, что готовя индивидуальные горшочки, можно варьировать продукты, добавляя или, исключая нелюбимые ингредиенты по своему вкусу, не полностью привязываясь к общему рецепту. Ароматная картошечка с грибами — идеальное сочетание, а если дополнить рецепт обжаренными в сливках сардельками, в восторге от такого блюда будут и любители мясного!

Это вкусное и сытное первое блюдо крайне просто приготовить даже начинающей хозяюшке. Несмотря на то, что свинина является очень калорийным продуктом, и многие диетологи считают это мясо вредным, никто не спорит с тем фактом, что периодически человеку требуется принимать в пищу продукты с высоким содержанием калорий. Еще с давних времен, для приготовления такого блюда, как жаркое, на Руси использовали специальные горшки из глины. В глиняном горшочке свинина получится очень нежной на вкус, а картофель станет рассыпчатым и тающим во рту. Согласно традиционному рецепту жаркого, мясо перед приготовлением подвергается обжарке на сковороде или в казане. Однако такой способ добавляет готовому блюду жирности. Поэтому в данном рецепте используются сырые кусочки мяса, чтобы блюдо получилось сочным, но не нанесло значительного вреда желудку.

Картофель 10 — 12 шт. Свинина 800 гр. Лук репчатый 2 шт. Сметана 20% 2 ст.л. Вода 100 мл. Смесь перцев по вкусу Соль по вкусу

Ароматное блюдо из свинины с картофелем в горшочках готово, можно наслаждаться.

Свиное жаркое в горшочке по-домашнему

Если жаркое по этому рецепту, будет подано в качестве блюда для основного питания, овощи можно предварительно обжарить для повышения сытности. Если жаркое станет дополнительным блюдом – делать этого не рекомендуется, потому что лучше сохранить все вкусовые качества и полезные свойства.

Ингредиенты:

• Свиная мякоть 800 гр.
• Картофель 5 шт.
• Морковь 1 шт.
• Репчатый лук 2 шт.
• Баклажан 1 шт.
• Грибы 300 гр.
• Душистый перец 1 ч.л.
• Чеснок 5 зубков.
• Соль – по вкусу.
• Слоеное тесто.

Процесс приготовления:

1. Лук нарезаем полукольцами, укладываем на дно горшочка, добавляем немного соли.
2. Морковь режем колечками или полу колечками, в зависимости от размера овоща.
3. С мяса удаляем жир и сало, нарезаем его кубиками или крупными брусочками. Складываем порцию в горшочек к моркови и луку.
4. Баклажаны нарезаем кольцами, предварительно выдерживаем их в соли для удаления горечи.
5. Шампиньоны мелко нарезаем, складываем в горшочек.
6. Картофель нарезаем крупными кубиками, укладываем наверх горшочка.
7. Добавляем воду и отправляем горшочек в духовку на 1 час.
8. Вынимаем полуготовый горшочек, снимаем с него крышечку – ее заменит слоеное тесто, которое нужно плотно прижать к краю горшка.
9. Продолжаем запекать тесто при температуре 180 градусов еще 20-30 минут. За это время все компоненты жаркое примут состояние готовности.

Подавайте блюдо к столу в горячем виде – приятного аппетита.

Вкусное жаркое с мясом, картофелем и сыром

Это блюдо – удачный вариант сытного ужина для всей семьи, а поскольку оно готовится в горшочках, процесс приготовления занимает совсем немного времени, а блюдо получается безумно вкусным.

Ингредиенты:

• Мясо 300 гр.
• Картофель 300 гр.
• Грибы 250 гр.
• Лук 2 шт.
• Морковь 2 шт.
• Чеснок 2-4 зубца.
• Сливочное масло 100 гр.
• Растительное масло 1 ст.л.
• Сыр 150 гр.
• Соль 1 щеп.
• Перец 1 щеп.
• Зелень небольшой пучок.

Процесс приготовления:

1. Мясо промываем под проточной водой. Удаляем сало и жилы. Обжариваем на сильном огне, на растительном масле до образования золотистой корочки. Добавляем соль, перец и другие специи по вкусу.
2. В отдельной сковороде обжариваем мелко нарезанный лук и морковь, до состояния полуготовности. Добавляем соль и специи.
3. Промываем грибы и мелко шинкуем их. Отправляем жариться на сковороду с добавлением сливочного масла. Грибы можно считать готовыми после испарения излишней влаги. Добавляем соль и перец.
4. Картофель очищаем от кожуры, нарезаем крупными брусочками.
5. Складываем все ингредиенты в горшочек в такой последовательности: мясо, картофель, лук и морковь, грибы. На терке натираем сыр, присыпаем им содержимое горшочка.
6. Отправляем подготовленные порции в духовку, разогретую до 220 градусов.
7. Готовое блюдо вынимаем из духовки через 40 минут.

Подаем к столу в горячем виде.

Жаркое из свинины с томатом

Блюдо в горшочках часто приходится по вкусу не только ленивым хозяйкам, не желающим, весь день возиться у плиты, но и женщинам, заботящимся о здоровье своей семьи. Для сохранения всех полезных качеств блюда, и получения насыщенного мясного бульона – откажитесь от обжаривания мясных компонентов и овощей, тогда жаркое по-настоящему станет полезным.

Ингредиенты:

• Свиная мякоть 500 г.
• Картофель 500 г.
• Сливочное масло 50 г.
• Репчатый лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Твердый сыр 100 гр.
• Молоко 150 мл.
• Томатная паста или кетчуп 3 ст.л.
• Соль и черный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свиную мякоть промываем под водой, обсушиваем полотенцем и нарезаем небольшими кубиками.
2. Картофель очищаем от кожуры и нарезаем.
3. Морковь трем на мелкой терке, а лук репчатый, нарезаем кубиками.
4. Смешиваем томатную пасту с молоком, солью и пряностями – соус готов.
5. На дно горшочка выкладываем свиную мякоть, затем кладем картошку, кусочек сливочного масла, лук и морковь.
6. Утрясаем содержимое горшочка, прижимаем верхний слой.
7. Заливаем содержимое готовым соусом.
8. Ставим горшочек в холодную духовку, включаем ее на 200 градусов.
9. Через час вынимаем горшочек с духовки и засыпаем верх тертым на мелкой терке сыром.
10. Отправляем в духовку еще на 15 минут.

Вкуснейшее жаркое без особых хлопот — готово. Зовем семью к столу и ждем от них похвалу.

Картофельные горшочки с грибами

По-домашнему тепло и аппетитно выглядит блюдо, запеченное в горшочке. Есть множество не дорогих и простых рецептов приготовления пищи таким способом. Большим плюсом будет еще и то, что готовя индивидуальные горшочки, можно варьировать продукты, добавляя или, исключая нелюбимые ингредиенты по своему вкусу, не полностью привязываясь к общему рецепту. Ароматная картошечка с грибами — идеальное сочетание, а если дополнить рецепт обжаренными в сливках сардельками, в восторге от такого блюда будут и любители мясного!

Ингредиенты (на 2 порции):

• Картофель, 0,5 кг.
• Грузди, 300 гр.
• Сардельки, 2 шт.
• Сметана, 4 ст. ложки.
• Сыр твердый, 200 гр.
• Масло подсолнечное, 3 ст. ложки.
• Лук, 1шт.
• Соль, перец, приправы.

1. Грузди (предварительно очищенные и сваренные в подсоленной воде) и мелко нарезанный лук обжаривают на подсолнечном масле до легкой корочки. Для приготовления такого блюда рекомендуется использовать именно мясистые грибы (белые, подберезовики, подосиновики, грузди, подгруздки).
2. К грибам добавляют сметану и тушат на медленном огне в течение 5 минут. На этом этапе рекомендуется добавить немного грибной приправы, тогда блюдо станет ароматнее.
3. Третий шаг приготовления. К тушенным в сметане грибам добавляют нарезанные сардельки либо качественную вареную колбасу, перемешивают и оставляют тушиться еще на 5 минут.
4. Четвертый шаг приготовления.
5. Пока грибы с мясом тушатся, готовят гарнир. Очищенный и нарезанный картофель перчат, солят и добавляют пару столовых ложек подсолнечного масла.
6. Пятый шаг приготовления. Когда все ингредиенты подготовлены, горшочки наполняют доверху. Сначала ложится картофель, затем грибная заправка.
7. После этого, в горшочки наливают по половинке стакана воды, чтобы картофель не оказался сухим.
8. Далее, наполненные горшочки отправляют в духовку на 40 минут при температуре 180 гр.
9. По истечении нужного времени блюдо вынимают и добавляют немного зелени и тертого сыра.

Еще 5 минут и горшочки можно вынимать!

Кроме прочего, бонусом к приготовлению еды в горшочках будет еще и то, что глиняная посуда надолго сохраняет температуру и можно не переживать, что слегка опоздавшим гостям придется пробовать холодное блюдо.

Мясо в горшочках – Рецепты мяса в горшочках. Советы как приготовить мясо в горшочках

Чудесные глиняные горшочки, пришедшие к нам из глубины веков и прошедшие испытание временем, по сей день пользуются невероятной популярностью у кулинаров. И не напрасно, ведь эта посуда считается одной из самых безопасных, так как не выделяет при нагревании никаких вредных веществ, а еда, приготовленная в ней, действительно обладает особым вкусом и ароматом.

Рецепты мяса в горшочках

Простые и незамысловатые на вид горшочки способны наделить поистине волшебным вкусом невероятное количество блюд, но особенно вкусным получается мясо в горшочках. Во-первых, готовить его очень просто. Подготовил мясо и все необходимые ингредиенты, заложил в горшочки, поставил в духовку, и пусть себе готовится. Во-вторых, мясо в горшочках принесёт вам не только удовольствие от потрясающего вкуса, но и пользу организму. В-третьих, менять состав ингредиентов в рецепте можно в зависимости от имеющихся в холодильнике продуктов, ведь мясо (будь то свинина, говядина, телятина или курятина) прекрасно сочетается с любыми овощами, грибами, сыром, крупами. И, наконец, горшочки на столе выглядят аппетитно и красиво, сразу наполняя дом теплом и уютом. Попробуйте приготовить мясо в горшочках хотя бы один раз, и, возможно, вам захочется сделать одно из предложенных ниже блюд своим коронным.

Мясо духовое с грибами по-русски

Ингредиенты:
500 г мякоти говядины,
200 г свежих грибов,
6-8 картофелин,
4 луковицы,
2 моркови,
100 г сметаны,
100 г сливочного масла,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте мясо небольшими кусочками, обжарьте на сливочном масле, влейте немного бульона или воды, посолите, поперчите и потушите. Свежие грибы промойте, нашинкуйте и обжарьте с мелко нарезанным луком. Очищенную морковь натрите на крупной тёрке, картофель нарежьте крупными кубиками. Разложите всё по горшочкам, посолите, добавьте бульон, в котором тушилось мясо, сметану и тушите в духовке до готовности.

Говядина под сыром

Ингредиенты:
1 кг говядины,
1 луковица,
2 моркови,
4 картофелины,
3 помидора,
150 мл сметаны,
200 г твёрдого сыра,
зелень, чёрный молотый перец и соль – по вкусу.

Приготовление:
Очистите говядину от плёнок и нарежьте кусочками. Измельчите лук, морковь и картофель нарежьте кубиками, а помидоры дольками (кожицу можно снять). Сложите в каждый горшочек слоями: говядину, лук, морковь, картофель, помидоры. Каждый слой посолите, поперчите и влейте немного воды, чтобы она только накрыла содержимое. Сверху в каждый горшочек положите сметану и посыпьте содержимое натёртым на тёрке сыром. Поставьте горшочки в тёплую (но не горячую) духовку, увеличьте температуру до 200ºС и готовьте под крышкой 1 час 40 минут.

Рагу из говядины в горшочках

Ингредиенты:
500 г говядины,
100 г сала,
4 картофелины,
1 кабачок,
2 толстых лаваша (лепёшки),
2 ст.л. растительного масла,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Разрежьте горизонтально лепёшки, чтобы получились четыре тонкие хлебные пластинки. Сало и мясо нарежьте кусочками средней величины. Овощи нарежьте кубиками. На сковороду выложите сначала сало, затем – говядину и обжарьте в течение 5 минут. Выложите содержимое сковороды в горшочки, залейте водой и накройте хлебными пластинками, как крышечками. Готовьте в духовке при температуре 200ºС 30 минут.

Мясо, тушёное с луком, по-украински

Ингредиенты:
500 г говядины,
5-6 луковиц,
50 г сала,
200 мл бульона,
8-10 горошин чёрного перца,
1 лавровый лист,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте говядину небольшими кусочками. Посыпьте солью и обжарьте на сале до образования румяной корочки. Мелко нашинкуйте лук и спассеруйте на сале. В горшочки положите сначала слой лука, на него – слой обжаренного мяса, затем – ещё один слой лука, и снова слой обжаренного мяса и сверху – слой лука. Таким образом уложите 2-3 ряда. Затем влейте бульон или воду и в закрытых горшочках тушите в духовке до готовности.

Телятина с рисом и помидорами

Ингредиенты (на 1 порционный горшочек):
150 г телятины,
3 ст.л. риса,
1 помидор,
растительное масло, соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Порежьте на кусочки мясо, слегка посолите и подрумяньте в растительном масле в течение 4-5 минут. Промойте рис. Помидор ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Положите в горшочек подготовленное мясо, рис и помидор, добавьте соль и специи по вкусу, залейте водой. Поставьте горшочек в духовку и готовьте 30 минут при температуре 200ºС. Затем выключите духовку и дайте приготовленному блюду «дойти» ещё минут 30.

Телятина с овощами в горшочках

Ингредиенты:
250 г телятины,
1 баклажан,
1 цуккини,
2-3 картофелины,
1 красный сладкий перец,
1-2 помидора,
1 морковь,
100 мл растительного масла,
лавровый лист, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте кусочками телятину, замочите её в растительном масле с солью, перцем и лавровым листом. Через 30 минут переложите мясо в горшочки, сверху – нарезанные кубиками баклажан, цуккини, картофель, помидоры, перец и морковь. Залейте содержимое горшочков оставшимся после маринования растительным маслом, добавьте немного воды и поставьте в духовку на 2 часа.

Свинина с горохом в горшочках

Ингредиенты:
400 г свинины,
200 г гороха,
1 красный сладкий перец,
1 луковица,
1 лимон,
100 мл красного вина,
100 мл оливкового масла,
1-2 зубчика чеснока,
лавровый лист, чёрный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте свинину кусочками, замаринуйте в вине с оливковым маслом с добавлением мелко нарезанного лука, чеснока и соли. Горох размягчите в воде с солью и мелко нарезанным чесноком. В горшочки положите замаринованное мясо, сверху – горох, залейте маринадом, далее добавьте нарезанные кусочками сладкий перец и лимон, лавровый лист и немного воды. Горшочки закройте крышками и поставьте в духовку на 1,5-2 часа.

Свинина с консервированной фасолью и кукурузой по-мексикански

Ингредиенты:
200 г свинины,
100 г консервированной фасоли,
100 г консервированной кукурузы,
1 сладкий перец.
1 луковица,
1 помидор,
1 ст.л. томатной пасты,
1 ст.л. растительного масла.
1 сырая лепёшка тортильяс,
1 жгучий красный перец,
тмин, зелень, сахар, соль – по вкусу.

Приготовление:
Свинину и овощи мелко нарежьте. Помидор очистите от кожицы, предварительно ошпарив кипятком, посолите и хорошенько приправьте жгучим перцем. Подготовленные продукты обжарьте на сковороде с растительным маслом. Добавьте соль, тмин, томатную пасту и немного сахара. Перемешайте и переложите в горшочек. Всыпьте туда же консервированные фасоль и кукурузу. Накройте горшочек сырой лепёшкой тортильяс и отправьте в духовку, разогретую до 200ºС, на 20 минут Если нет лепёшки, накройте горшочек фольгой и готовьте в духовке 15 минут при температуре 200º С.

Жаркое по-крымски в горшочках

Ингредиенты:
600 г бараньей грудинки,
1-2 яблока,
1 луковица,
10-12 картофелин,
1 ст.л. томатной пасты,
80 г топлёного масла,
80 г изюма без косточек.
50 г сметаны,
20 г красного портвейна,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарубите на куски баранью грудинку, обжарьте с мелко нарезанным луком, залейте сметаной, смешанной с томатной пастой, и тушите 10 минут. Картофель очистите, нарежьте и обжарьте отдельно. Яблоки нарежьте дольками. В горшочки уложите кусочки мяса, жареный картофель, яблоки, залейте соусом, оставшимся от жарки, добавьте промытый изюм и портвейн. Приготовьте тесто из муки, яйца и воды, раскатайте тонким слоем, нарежьте на кусочки, которыми накройте горшочки, и поставьте в духовку на 30-40 минут.

Баранина с зелёной фасолью в горшочках

Ингредиенты:
500 г баранины,
500 г замороженной фасоли,
1 луковица,
4 зубчика чеснока,
4 лавровых листика,
1 ст.л. растительного масла,
4 ст.л. томатной пасты,
чёрный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:
Мелко нарежьте луковицу и обжарьте в растительном масле. Мясо, нарезанное небольшими кусочками, добавьте к луку и жарьте 5-7 минут, помешивая. Выложите мясо и лук в горшочки, залейте водой, предварительно разведя в ней томатную пасту. Добавьте по 1 лавровому листику в каждый горшочек и готовьте под крышкой в духовке, разогретой до 220ºС, 30 минут. Фасоль разморозьте и добавьте вместе с измельчённым чесноком, солью и перцем к баранине. Томите в духовке до готовности ещё 20 минут.

Мясное ассорти в горшочках 

Ингредиенты:
300 г говяжьей вырезки,
300 г телятины,
300 г свинины,
100 г копчёной корейки,
3 луковицы,
1 помидор,
2 зелёных перца,
300 г сметаны,
50 мл растительного масла,
30 г муки,
1 ст.л. паприки,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Очищенный лук нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Мясо нарежьте кусочками и положите в горшочки: сначала говядину, потом – свинину, затем – телятину и копчёную корейку и добавьте обжаренный лук. Когда мясо будет почти готово, добавьте паприку, нарезанный кубиками зелёный перец, помидоры, заправьте сметаной с добавлением муки и тушите в духовке до готовности. Когда мясо будет готово, выложите его на блюдо и украсьте нарезанным кольцами зелёным перцем.

Куриное рагу

Ингредиенты:
600 г курицы,
2 луковицы,
1-2 помидора,
2 зубчика чеснока,
2 ст.л. томатного соуса,
100 г сливочного масла,
сок ¼ лимона,
зелень укропа, кинзы, петрушки, соль, чёрный перец горошком – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте на небольшие кусочки курицу и обжарьте на сливочном масле до образования золотистой корочки. Сложите обжаренные куски курицы в горшочки, добавьте мелко нарезанный лук, томатный соус, мелко нарезанные, очищенные от кожицы помидоры, измельчённый чеснок, перец горошком, соль, мелко нарезанную зелень кинзы и укропа, влейте лимонный сок. Закройте горшочки крышками и поставьте в духовку тушиться до готовности. При подаче к столу посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Куриные окорочка, тушёные в кисло-сладком соусе

Ингредиенты:
8 куриных окорочков,
2 луковицы,
100 г шампиньонов,
150 мл красного сухого вина,
100 г сметаны,
1 ст.л. мёда,
4 зубчика чеснока,
30 г жареного арахиса,
1 лавровый лист,
красный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:
Натрите окорочка солью и красным перцем. Мелко нарежьте лук, чеснок выдавите через пресс. Разогрейте оливковое масло и подрумяньте на нём окорочка со всех сторон. Затем выньте их из сковороды и на том же масле подрумяньте подготовленные лук и чеснок. Положите к ним окорочка, лавровый лист, полейте красным вином, сметаной, добавьте мёд, мелко нарезанные грибы, перемешайте и переложите в горшочки. Тушите под крышками в духовке до готовности. Готовые окорочка выньте из горшочков, посыпьте арахисом, полейте соусом, образовавшимся при тушении, и подавайте к столу.

Филе цыплёнка с овощами и оливками

Ингредиенты:
400 г филе цыплёнка,
2 стак. овощного, мясного или куриного бульона,
3 ст.л. оливок без косточек,
2 помидора,
1 красный сладкий перец,
20 г сливочного масла,
куркума, чеснок, зелень, соль и перец – по вкусу.

Приготовление:
Положите в горшочки куски куриного филе, нарезанные сладкий перец и помидоры. Всыпьте оливки, добавьте измельчённый чеснок и куркуму. Приправьте по вкусу перцем и солью. Залейте горячим бульоном, в котором предварительно разведите сливочное масло. Готовьте блюдо в духовке в течение 40 минут при температуре 200ºС, накрыв крышкой. Подавайте на стол в горшочках, посыпав блюдо зеленью.

Курица, тушёная с черносливом и овощами

Ингредиенты:
1 курица,
300 г чернослива без косточек,
1 морковь,
1 корень сельдерея,
150 г сливочного масла,
10 мл 6% уксуса,
2 ст.л. сахара,
30 г муки,
500 мл воды,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Морковь и корень сельдерея измельчите и обжарьте на сливочном масле. Курицу нарежьте на кусочки, обжарьте и смешайте с морковью и сельдереем. Выложите всё в горшочки, подлейте немного воды, накройте крышечками и поставьте тушиться в духовку на 20-25 минут. Муку обжарьте на масле, добавьте уксус, сахар, нарезанный на кусочки чернослив. Залейте получившимся соусом курицу и тушите ещё 10-15 минут.

Утка в горшочках «Желанная»

Ингредиенты:
200 г утки,
2-3 ст.л. крупы (гречки или пшена),
1 луковица,
1 морковь,
3 ст.л. сметаны.
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Кусочки утки разложите в горшочки, влейте немного воды, закройте крышкой и тушите в духовке до полуготовности. Затем к утке добавьте соль, перец, мелко нарезанный лук, морковь, нарезанную соломкой, промытую крупу и тушите до тех пор, пока не размягчится крупа. После чего добавьте сметану и доведите блюдо до готовности.

Гусь с репой, луком и морковью

Ингредиенты:
¼ тушки гуся с костями,
1 репа,
2-3 картофелины,
1 луковица,
1 морковь,
50 мл растительного масла.
100 г жира,
500 мл бульона,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Порубите тушку гуся на куски, обжарьте на жире и положите в глиняные горшочки, добавьте сырой картофель, нарезанный кубиками, морковь и репу, натёртые на крупной тёрке, слегка обжаренный на растительном масле мелко нарезанный лук, соль, перец, залейте бульоном и тушите в духовке до готовности.

Обязательно обзаведитесь керамическими горшочками, если у вас их ещё нет, и готовьте себе и близким на здоровье вкусное и полезное мясо в горшочках.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Рецепты блюд для запекания в горшочках – Новости Ейска

А что уж говорить о самом ощущении праздника и сказки одновременно, когда достаёшь горшочки из духовки.

В старину о пользе глиняных горшков люди не задумывались и пользовались ими, как единственно возможным способом приготовления пищи. В таких блюдах все питательные вещества сохраняются практически полностью.

Сейчас такая посуда на кухне и на столе выглядит, скорее, экзотично. А ведь готовить блюда в горшочках – одно удовольствие. И в первую очередь потому, что всё  максимально просто. Разве что нужно немного времени, хорошие продукты (когда они не нужны?)  и придерживаться ряда простых правил.

ВАЖНО ЗНАТЬ

➤Перед использованием горшочки надо на час замочить в холодной воде, затем дать ей стечь.

➤Лучше всего ставить горшочки в холодную духовку, а время приготовления отсчитывать от того момента, как температура поднимется до значения, указанного в рецепте.

➤Доставая из духовки горячее блюдо в горшочке, ни в коем случае не ставьте его на холодную поверхность. В качестве подставки идеально подойдёт деревянная доска.

➤После окончания готовки, когда вынули их из духовки, надо оставить горшочки ненадолго в покое, чтобы пища успела «дойти».

➤Мыть лучше всего горшочки сразу же после окончания трапезы. Желательно не использовать никакие химические средства, максимум – замочить  с содой.

С ГРИБАМИ И ЧЕРНОСЛИВОМ

Продукты: говядина – 700-750 г, шампиньоны – 150 г, морковь – 1 шт., лук – 1,5 шт., сельдерей – 1 побег, чернослив (без косточек) – 10-12 шт., растительное масло, соль, перец – по вкусу.

Приготовление. Мясо порезать кусочками, посолить, поперчить, перемешать и положить пропорционально в горшочки. Стебель сельдерея помыть, почистить от волокон, порезать на кусочки. Морковь, лук почистить. Морковь порезать кружочками, лук – полукольцами. Добавить в горшочки. Залить горячей водой, чтобы она на 2/3 прикрывала содержимое горшочка.

Грибы немного потушить на сковороде на масле до частичного испарения жидкости. Положить сверху в горшочек, а на них – промытый и распаренный чернослив, немного посолить и поперчить. Запекать в духовке при температуре 180 градусов 60-80 минут.

С ФАСОЛЬЮ

Продукты: говядина (свинина, баранина) – 1/2 кг, фасоль – 2/3 стакана, помидор – 3-4 шт., грибы – 300 г, сладкий перец – 3 шт., лук – 2 шт., свежая зелень, растительное масло, соль, перец – по вкусу.

Приготовление. Фасоль замочить на 3-4 часа (лучше на ночь). Отварить её до готовности (не меньше часа). Лук мелко нарезать. Мясо нарезать небольшими кусочками. Грибы – тонкими ломтиками. Перец очистить от семян, нарезать соломкой. Помидоры нарезать кубиками.

На растительном масле обжарить лук. Добавить мясо, немного обжарить. Положить грибы, посолить, поперчить, добавить перец, жарить 5-7 минут. В самый последний момент добавить помидоры, готовить ещё несколько минут. На дно каждого горшочка выложить немного мяса, затем – фасоль, а сверху – обжаренные овощи. Влить 2-3 столовые ложки воды, неплотно накрыть крышечкой. Запекать при температуре 180 градусов 50-60 минут. Достать горшочки, дать им немного остыть, за это время продукты «дойдут». Посыпать готовое блюдо зеленью.

ЧАНАХИ

Продукты: баранина – 1/2 кг, картофель – 6-7 шт., помидоры – 5-6 шт., баклажаны – 2-3 шт., морковь, лук – по 2 шт., чеснок – 6-7 зубчиков, лавровый лист – 1-2 шт., соль, перец красный (молотый), свежая зелень –по вкусу.

Приготовление. Баклажаны нарезать кубиками. Посолить, оставить на полчаса, чтобы ушла горечь. Затем промыть в холодной воде и немного отжать. Мясо нарезать небольшими кусочками. Помидоры нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной тёрке. Лук нарезать произвольно, главное, чтобы мелко. Картофель нарезать кубиками.

На дно горшочков выложить мясо, немного посолить, поперчить. На мясо выложить картофель. На  него – баклажаны, сверху лук и морковь, затем половину помидоров, добавить приправы. Влить в каждый горшочек по столовой ложке воды. Тушить при температуре 180 градусов в течение 1,5-2 часов. За 15 минут до готовности добавить оставшиеся помидоры,  пропущенный через пресс чеснок и положить кусочки лаврового листа.

КОЛБАСКИ С КАРТОФЕЛЕМ

Продукты: картофель – 1 кг, охотничьи колбаски –

6 шт., лук – 2 шт., шампиньоны – 200 г, сметана – 1 стакан, бульон (овощной или мясной) – 700 мл, паприка – 1 ч. л., растительное масло, перец душистый (горошком), лавровый лист, свежая зелень – по вкусу. 

Приготовление. Картофель почистить, нарезать небольшими кубиками и чуть обжарить в растительном масле. Лук мелко порезать и обжарить вместе с грибами. Колбаску порезать кружочками. Класть в горшочки слоями: грибы с луком, охотничьи колбаски, картофель. Сметану смешать с бульоном, посолить, поперчить и залить в горшочки. Запекать при температуре 180 градусов 45-55 минут. Перед подачей посыпать зеленью.

С КАПУСТОЙ И КАРТОФЕЛЕМ

Продукты: куриное филе – 1/2 кг, капуста – 1/2 небольшой головки, картофель – 4-5 шт., сладкий перец – 2-3 шт., морковь, лук – по 1,5 шт., свежая зелень, растительное масло, соль, перец – по вкусу.

Приготовление. Лук мелко нашинковать, морковь натереть на средней тёрке. Филе нарезать небольшими кусочками. Капусту нарезать соломкой. У сладкого перца удалить семена, нарезать его кубиками. Картофель почистить, нарезать брусочками. Дно горшочков немного смазать растительным маслом. Выложить филе, посолить, поперчить. На филе уложить капусту. На неё – картофель и тоже добавить немного приправ. Сверху добавить лук, морковь и сладкий перец. Налить в каждый горшочек 2-3 столовые ложки воды.

 Готовить при температуре 180 градусов 50-55 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью.

КАША С ТЫКВОЙ 

Продукты: тыква (очищенная) – 1/2 кг, пшено – 1 стакан, молоко – 1 л, сливочное масло – 2 ст. л., соль – щепотка, сахар, изюм, курага, чернослив, цукаты – по вкусу.

Приготовление. Пшено промыть в тёплой воде. Очищенную тыкву нарезать кубиками. Молоко довести до кипения. В кипящее молоко положить тыкву, варить  пять минут. Добавить пшено, немного посолить, варить на небольшом огне под крышкой 10-15 минут.

Кашу переложить в горшочки. В каждый положить по кусочку сливочного масла. Накрыть неплотно крышкой, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов 30-35 минут. В готовую кашу добавить сахар, изюм, курагу, чернослив, цукаты, аккуратно перемешать или сделать сладкую «шапочку».

ПЕРЛОВАЯ КАША

Продукты: перловка – 1 стакан, грибы – 150 г, лук, морковь – по 1 шт., растительное масло, соль, перец – по вкусу.

Приготовление. Кашу отварить 20–25 минут. Грибы обжарить на растительном масле с луком и морковью, добавить приправы и перемешать. В горшочек положить часть каши, сверху – овощную зажарку. Влить пару ложек воды. Готовить при температуре 180 градусов 40–45 минут.

БОРЩ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ

Продукты: грудинка с косточкой – 500 г, капуста – 1/4 небольшого кочана, свёкла, морковь – по 1 шт., лук – 2 шт., фасоль – 1/2 стакана, чеснок – 1 головка, сало (с прорезью) – 200 г, томатная паста – 4 ст. л., лавровый лист – 1-2 шт., мука – 1 стакан, свежая зелень, растительное масло, соль, перец (горошком), чёрный перец – по вкусу.

Приготовление. Из грудинки с косточкой, соли и перца горошком сварить бульон. Свёклу промыть, почистить, нарезать небольшой соломкой. Обжарить, добавив немного бульона. Переложить в горшочек. Морковь промыть, почистить. Нарезать на небольшие дольки, лук – полукольцами. Сало разрезать на небольшие кусочки, выдавить на него 2-3 зубчика чеснока. Выложить сало на сковороду с маслом, немного обжарить, добавить лук и морковь. После ингредиенты выложить в горшочек.

Фасоль замочить на 20-30 минут. Картофель порезать кубиками, капусту нашинковать. Выложить эти продукты в горшочек. Ингредиенты, находящиеся в горшочке, перемешать. Добавить томатную пасту, зелень и оставшийся чеснок, который нарезать пластинками. Всё залить бульоном, выложить кусочки грудинки. Из муки и воды замесить тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Из теста раскатать довольно толстый пласт и накрыть им горшочек, как крышкой, горлышко плотно обжать. Готовить час в духовке при температуре 180 градусов.

китайских горячих горшков в домашних условиях: как это сделать!

Мы работали с Ли Кум Ки, чтобы разработать этот пост Hot Pot at Home. Наслаждаться!

Когда наступает осень и зима, нам в голову приходит одно большое удовольствие — китайский горячий горшок. Это теплая, успокаивающая и общительная трапеза, которую можно отведать сплоченной компанией семьи или друзей. К тому же, поскольку вся еда готовится за столом, это легкое блюдо.

Поскольку все мы сидим дома и делим каждый прием пищи с членами своей семьи, это также отличное «домашнее мероприятие».«Это долгожданный перерыв от рутины, и очень вкусный! В этом посте мы поговорим о том, как приготовить горячий горшок в домашних условиях.

Что такое китайский горячий горшок?

Chinese Hot Pot — это интерактивное блюдо, в котором посетители сидят вокруг кипящего супа в центре стола с различными сырыми ингредиентами — мясом, морепродуктами, овощами, тофу и крахмалом — тонкими ломтиками или небольшими кусочками для быстрого приготовления.

Посетители могут добавлять в кипящую жидкость все, что им нравится. Затем они могут извлекать приготовленные продукты из кастрюли с помощью проволочных ковшей и приправлять их индивидуальными соусами для макания.

Hot pot — это блюдо с индивидуальным вкусом! Каждый готовит свой собственный соус для окунания и выбирает, что именно он хочет съесть.

Если это звучит прямо в вашем переулке (как же могло быть иначе ?!), продолжайте читать!

Как делают горячий горшок в Китае

В Китае горячий горшок является основным продуктом в холодную погоду. Рестораны с горячим горшком варьируются от простых до высококлассных. Некоторые предлагают отдельные небольшие горшки с вращающимися конвейерными лентами для ингредиентов, как в суши-ресторанах с конвейерной лентой.Другие сосредотачиваются на более традиционной совместной трапезе.

Многие предлагают специализированные региональные блюда из горячих горшков. Есть рестораны, специализирующиеся на горячем горшке Юньнань, горячем горшочке сычуаньского, монгольском горячем горшке с бараниной и даже японском сябу-сябу.

В некоторых есть специальные предварительно смешанные соусы для окунания, которые вы можете заказать по меню, в то время как другие предлагают соус-бар в виде «шведского стола».

Одна из наших любимых сетей хот-потов в Китае называется Haidilao Hot Pot Restaurant (海底 捞 火锅), известная своим превосходным обслуживанием и танцующими лапшами. Haidilao примерно переводится как «зачерпнуть дно океана», что является довольно хорошей метафорой для черпания ковша через горшок для рыбного шарика или слоеного тофу!

У нас в США тоже есть рестораны с горячими блюдами, но мы считаем, что они относительно дорогие, а качество сильно различается. Вот почему мы предпочитаем готовить горячее блюдо дома.

Оборудование, необходимое для приготовления горячей посуды в доме

Чтобы поесть дома, вам понадобится специальное оборудование.Начнем с самого важного.

Необходимое оборудование для Hot Pot:

• Источник тепла: У нас есть специализированная электрическая горелка для горячего котелка, которая поставляется в комплекте с кастрюлей. Однако подойдет любой переносной источник тепла. Вы можете использовать электрическую горелку (катушку или индукцию) или настольную газовую горелку. Если вы планируете делать горячий горшок регулярным мероприятием, мы рекомендуем приобрести набор для горячего горшочка со встроенным электронагревательным элементом — горшок съемный, что упрощает очистку.
• Горшок: Китайские горячие кастрюли из нержавеющей стали идеальны из-за их круглой формы и глубины — достаточно широкие и глубокие, чтобы вместить большое количество еды, но не настолько глубокие, что еда теряется на дне.Металл довольно тонкий, что позволяет кипящему супу быстро нагреваться при добавлении дополнительных ингредиентов. В некоторых дизайнах даже есть функция «инь-янь», когда вы можете одновременно варить два супа со вкусом. Однако подойдет любой широкий и относительно неглубокий горшок.
• Палочки для еды: Палочки для еды обеспечивают превосходную ловкость при извлечении продуктов. Hot Pot лучше всего есть бамбуковыми палочками для еды или деревянными палочками для еды, которые термостойкие и быстро остывают.Пластиковые и металлические палочки для еды не идеальны. Пластик может плавиться при высоких температурах, а металл проводит тепло. Не хотел бы обжечься на них!

Дополнительное оборудование:

• Чаши для соуса: Вам понадобятся маленькие миски (китайские рисовые миски отлично подойдут), чтобы каждый человек мог приготовить свой собственный соус для макания.
• Металлические корзины для горячей посуды / проволочные ковши: В этом нет необходимости, но металлические ковши для горячей посуды в основном представляют собой проволочные сита с широкими отверстиями.Вы укладываете пищу в небольшую проволочную чашку, и кипящая жидкость циркулирует по ней, чтобы ее приготовить. Затем вы просто поднимаете его, чтобы аккуратно опрокинуть блюдо в миску. Он также действует как своего рода «сеть» для ловли других лакомств из кастрюли.

Как приготовить горячий бульон:

Когда дело доходит до бульона, существует множество вариантов! Для очень простого варианта мы возьмем куриный суп и добавим горсть ягод годжи, имбирь и нарезанный лук.

Однако иногда вам нужен особый вкусовой профиль. Большинство ресторанов с горячими горшками предлагают разные вкусы бульонов, что действительно улучшает впечатление.

Некоторым людям нравятся простые мясные или грибные бульоны с очень чистым вкусом. Другим нравится густая основа томатного супа, а другим — огненный маслянистый сычуаньский горячий горшок.

Процесс стал еще проще с появлением упакованных основ для горячего супа.

Нам очень понравилась суповая база Ли Кум Ки для сатай-хот-пот, которая имела легкий вкус морепродуктов и придавала всему богатый вкус умами.

Если вам не нравятся морепродукты, они также делают основу для супа из свинины в японском стиле, основу для томатного супа и еще один острый сычуаньский суп.

Эти суповые основы также можно использовать для приготовления других блюд. Например, основа для горячего супа является ключевым ингредиентом в нашем рецепте Ma La Xiang Guo (Острый обезболивающий горшок для жарки).

Эти предварительно упакованные варианты определенно облегчают приготовление еды в любое время, когда вы чувствуете, что окружаете себя тарелками сырых овощей, лапшой, тофу и белками, чтобы приготовить приятный долгий пир.

Горячие продукты в горшках: как сохранить равновесие

Есть несколько категорий соусов для горячего пота, о которых следует помнить. Убедитесь, что у вас есть хороший баланс из 3-5 блюд из каждой категории, чтобы приготовить разнообразную горячую еду.

Вот несколько вариантов:

Овощи и грибы

Хорошее сочетание овощей (включая китайскую листовую зелень, а также твердые корнеплоды) и грибов важно для сбалансированного ощущения от горячего горшка. Вот несколько вариантов:

Листовая зелень: Чтобы приготовить листовую зелень, просто тщательно вымойте ее и нарежьте на небольшие кусочки.Детскую листовую зелень (сосать, как бэби-бок-чой) можно оставить целыми, в то время как более крупные листья (например, капуста напа) следует разрезать на более мелкие (1-2 дюйма) кусочки.

Другие овощи: Большинство этих овощей следует очистить от кожуры и нарезать ломтиками размером 1 / 4–1 / 8 дюйма. Вы также можете нарезать их небольшими кусками толщиной в 2,5 см, но чем они толще, тем дольше они будут готовиться.

Грибы:

• Грибы эноки (отрежьте 1 / 2–1 дюйм основания и разделите большую пачку эноки на более мелкие и удобные пачки.Варить до полного увядания; время приготовления: 30-45 секунд)
• Деревянные ушки (замочить, чтобы восстановить, смыть грязь или песок и удалить древесные кончики; время готовки: 2–3 минуты)
• Королевские грибы (Обрезать кончики (нарезать тонкими ломтиками; время приготовления: 2 минуты)
• Грибы шиитаке (Обрезать древесные стебли, нарезать и добавить в кастрюлю пораньше, так как они придадут бульону аромат; время приготовления: 2–3 минуты)
• Вешенки ( Тщательно очистить; время приготовления: 2-3 минуты)
• Грибы Симедзи (Разделить на отдельные грибы; время приготовления: 2-3 минуты)

Мясо и морепродукты

Азиатские продуктовые магазины продают тонко нарезанное мясо (обычно говядину, баранину и свинину), предназначенное специально для жаркого.

Если вы не можете найти предварительно нарезанное мясо, вы можете нарезать его тонкими ломтиками, например, стейк, вырезку, лопатку ягненка, свиную грудинку и лопатку. Их будет легче нарезать, если они частично заморожены. Вы даже можете принести их на стол частично замороженными, если они нарезаны достаточно тонкими ломтиками, чтобы быстро приготовиться после добавления в кастрюлю для кипячения.

Также популярны морепродукты — целые креветки, тонко нарезанное рыбное филе, шарики из креветок, кальмары и гребешки.

Прочие продукты из мяса и морепродуктов включают предварительно приготовленные говяжьи шарики, свиные шарики, рыбные шарики, шарики из кальмаров и смешанные шарики из морепродуктов.Они предварительно приготовлены, и их нужно просто прогреть в горячей кастрюле.

Вы можете приготовить полностью вегетарианский горячий горшок, но добавление мяса требует дополнительного внимания к безопасности пищевых продуктов. Всегда следите за тем, чтобы бульон кипел, и не добавляйте в кастрюлю слишком много ингредиентов за один раз. Это может снизить температуру бульона и привести к тому, что еда будет плохо приготовлена.

Убедитесь, что мясо полностью прожарено. После добавления сырого мяса дайте бульону закипеть в течение от 30 секунд до 1 минуты, прежде чем вынимать из кастрюли все остальные предметы.

• Говядина (грудинка, ребро, рибай, филе, стейк по бокам, тонко нарезанный против волокон)
• Свиная лопатка или корейка (тонко нарезанная)
• Свиная грудинка (тонко нарезанная)
• Баранина лопатка или ножка (тонко нарезанная
• Курица (грудка или бедра без костей, тонко нарезанная)
• Нарезанное рыбное филе (например, тилапия, окунь, двуустка / камбала)
• Креветки
• Гребешки
• Кальмары или каракатицы
• Говяжьи шарики
• Свиные шарики
• Рыбные шарики
• Кальмары шарики
• Смешанные шарики из морепродуктов
• Рыбные котлеты
Рыба тофу

Крахмалы для скоб

Для каждого приема пищи нужно несколько углеводов!

Нам нравится есть горячее блюдо с гарниром из белого риса, но есть рис с горячим горшком — это не норма.Многие предпочитают варить крахмал прямо в кастрюле вместе со всем остальным.

Выбирайте тонкие / мелкие продукты (например, тонкую лапшу, маленькие клецки), которые быстро готовятся и не добавляют слишком много крахмала в основу супа. Вот несколько вариантов:

• Вермишель из мунг (замочить в теплой воде на 10 минут)
• Рисовая лапша (отварить в соответствии с инструкциями на упаковке для частичного приготовления, промыть в холодной воде, слить)
• Тонкая свежая белая лапша
• Свежая шпинатная лапша
• Лапша ширатаки (добавлять непосредственно в кипящий бульон, готовить за секунды)
• Рисовые лепешки (лучше всего подходят тонкие овалы; толстые поленья рисового пирога по-корейски готовятся слишком долго)
• Замороженные клецки (чем меньше, тем лучше; время приготовления 5-10 минут, в зависимости от размера)

Тофу и творог из бобов

Соевые продукты незаменимы в нашей семье для любого горячего блюда.Вы будете удивлены, насколько здесь много разнообразия! Большинство этих продуктов уже приготовлено; их просто нужно полностью разогреть в кастрюле.

• Бобовые нити (творожные палочки из сушеных бобов; замочить в теплой воде на 3-4 часа, разрезать на 2-дюймовые кусочки)
• Слойки сои (можно оставить целиком или разрезать пополам для более быстрого приготовления)
• Замороженный тофу (нарезанный на маленькие кусочки по 1 дюйм)
• Твердый тофу (нарезанный на небольшие кусочки размером 1 дюйм)
• Сушеные булочки с творогом (готовятся за 20-30 секунд)
• Сушеные листы тофу
• Свежие листы тофу / кожа
• Прессованный тофу

Ингредиенты для соуса для окунания в горячем горшке

Хорошо, перейдем к нашему последнему элементу в горячем горшочке — соусу для макания.Ваш соус для окунания — это очень личное дело.

Мне нравится соус на основе кунжутной пасты, а мои сестра и папа предпочитают Ша Ча (китайский соус барбекю) в качестве основного вкуса. В соусе для макания моей мамы больше используется соевый соус.

Чтобы приготовить соус для макания, начните с того, что вы хотите использовать в качестве основы (кунжутный соус, арахисовое масло, соевый соус, Ша Ча ), и добавьте оттуда дополнительные ароматизаторы, пробуя по ходу дела.

Вот некоторые элементы соуса:

Нам понравился кунжутный соус Ли Кум Ки, который был немного тоньше традиционной китайской кунжутной пасты.

Кунжутная паста может быть очень густой, и ее трудно равномерно перемешать, в то время как кунжутный соус легко выливается из выжимаемого пакета.

Мы также попробовали их соевый соус со вкусом морепродуктов, который содержит экстракты устриц, чтобы придать ему немного больше умами.

Горячий соус для окунания в горшочке настолько вкусный, что я также приготовил рецепт, по которому я приготовил партию без горячего горшка , просто чтобы смешать с лапшой. Ознакомьтесь с моим рецептом лапши с острым соусом.

Хорошо, думаю, это все.Мы включили ингредиенты, оборудование и инструкции в карточку с рецептами ниже, чтобы вы могли отправиться в собственное приключение по приготовлению горячего котлета в домашних условиях!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Домашнее горячее китайское жаркое

Китайский горячий горшок — это теплый, успокаивающий и общительный обед, который можно отведать со сплоченной семьей или друзьями. Узнайте, как приготовить горячий горшок в домашних условиях!

Автор: Сара

Курс: Основное блюдо

Кухня: Китайская

порций: 6

Подготовка: 40 минут

Всего: 40 минут

Ингредиенты

Листовая зелень (выберите 1-2):

Другие овощи (выберите 1-2):

Мясо и морепродукты (выберите 2-3):

Основные крахмалы (выберите 1-2):

Тофу Творог и фасоль (выберите 2-3)

Ингредиенты для окунания соуса

Инструкции

• Поместите основу для кипячения супа или бульон в широкую неглубокую кастрюлю в центре стола на переносной электрической горелке.

• Разместите отдельные тарелки с сырыми ингредиентами на столе вместе с ингредиентами для макания.

• Пусть каждый посетитель приготовит свой собственный соус для макания, пока кастрюля с супом закипает. После закипания начните добавлять ингредиенты в кастрюлю. Обязательно приготовьте ингредиенты перед употреблением и дайте кастрюле закипеть в течение от 30 секунд до 1 минуты после добавления любого сырого мяса или морепродуктов.

Советы и примечания:

Время приготовления будет зависеть от количества ингредиентов, которые вы решите подать, а также от того, нужно ли их предварительно замачивать.

Легкий рецепт азиатского горячего горшка (Домашний бульон с горячим горшком!)

Этот азиатский рецепт горячего горшка, который легко приготовить и настроить, — идеальное блюдо, которое можно приготовить на скорую руку, когда у вас есть друзья и семья.

Этот пост предоставил вам МакКормик

Легкий рецепт горячего пота

Если есть один простой способ приготовления, который встречается почти во всех азиатских кухнях, то им может быть горячий горшок. Китайский, японский, корейский, вьетнамский, тайский, монгольский и другие.И то, что повара любого уровня по-прежнему готовят его каждый божий день, это доказательство того, что его действительно очень легко приготовить и захотеть.

Мне нравится думать о приготовлении в горячем горшке, как об азиатском фондю. Это коммунальное. Он активен. Это социальный. И именно это делает горячий горшок таким же идеальным для развлечения, как и для простого, но веселого ужина дома с семьей, когда все собираются вокруг кипящего бульона, жокеев для позиции и идеально приготовленных креветок. Каждый может есть именно то, что и сколько он хочет, при условии, что это помещается в горшок :).

Наша семья серьезно увлечена азиатской кухней, и после наших недавних поездок во Вьетнам, Камбоджу и Корею мы вернулись с еще БОЛЬШЕЙ страстью к еде Юго-Восточной Азии, чем раньше. Если это вообще возможно.

Так что для меня неудивительно, что когда я проверил отчет McCormick Spices Flavor Forecast в этом году, в котором определены главные предстоящие тенденции в сфере продуктов питания, я не был слишком удивлен, увидев, что превзошло прогноз на 2018 год: любовная интрига мировых вкусов Приготовление в горячем горшке.

Дома, здесь, в Солт-Лейк-Сити, у нас есть любимый ресторан с горячими горшками, где каждый клиент направляется в дальнюю часть ресторана к стене холодильных холодильников самообслуживания, укомплектованных стеллажами с тарелками с цветовой кодировкой, чтобы выбрать практически каждый ингредиент для горячего горшка. ты можешь представить. Это похоже на чертовски горячую золотую жилу.

Сказать, что у меня есть серьезное вдохновение и стремление к горячим горшкам, — ничего не сказать. Но, как всегда, тяга поставила меня перед задачей!

Что такое горячий горшок?

Поскольку это общественное кулинарное дело, как и классическое фондю, есть несколько предметов первой необходимости, которые вам понадобятся, чтобы приготовить горячий горшок.

Приготовление пищи за столом — это суть горячего котла. Для этого вы можете использовать классический стиль с разделенной кастрюлей для подачи более одного бульона, или, если вы выбираете простой стиль, используя только один бульон, вы можете взломать горячий горшок и использовать электрическую сковороду с глубокими стенками или свою Вместо этого Instant Pot.

Поскольку я знаю, что буду обедать снова и снова в стиле горячего горшка, я приобрел электрический горячий горшок из нержавеющей стали, разделенный на части. Вы также можете найти горячие кастрюли с решетками на дне, чтобы приготовить на гриле мясо и морепродукты, прежде чем смешать их с бульоном в кастрюле, которая находится сверху.Горячие кастрюли также доступны только в виде кастрюль, которые можно согреть за столом на бутановом нагревателе или электрической горелке.

Другие вещи, которые вам понадобятся для приготовления в горячем горшочке:

• Маленькие сервировочные тарелки для загрузки посетителей во время приготовления пищи. Если держать миски маленькими, суп будет горячим и будет поощрять других горячих гончаров продолжать готовить.
• Палочки для еды и ложки для супа для еды и нырять за тем, что готовится. Обязательно используйте палочки для еды, предназначенные для еды и для приготовления пищи.Нельзя класть палочки для еды в общий бульон.
• Маленькие ситечки (по одному на каждую закусочную) для ловли ингредиентов или хранения их во время приготовления.
• Ковши для подачи отдельных бульонов.

Рецепты бульона в горячем горшке

№ 1: Азиатский бульон с красным карри в горячем горшочке

Если вы собираетесь использовать два бульона, вы захотите подать два, которые отличаются друг от друга. Подумайте один мягкий и один острый.Или бульон с говядиной и бульон с овощами или морепродуктами. Поскольку бульон будет становиться все более и более ароматным по мере того, как он становится более насыщенным ингредиентами, которые в нем готовятся, начинать с простого, но сбалансированного бульона вполне приемлемо и даже предпочтительно.

Я выбрал два разных бульона для нашей машины времени с горячим горшком. Первый — это простой говяжий бульон, приправленный нарезанным сладким луком, пастой из красного карри Thai Kitchen и молотым имбирем и чесночным порошком McCormick прямо из моего ящика для специй.Я взял рецепт прямо с веб-сайта рецептов McCormick, прочитав об этом в отчете McCormick Flavor Forecast.

Эй, что ты знаешь? Я в тренде!

Когда бульон такой простой, еще важнее использовать говяжий бульон действительно хорошего качества, и хотя я часто люблю делать свой собственный, у меня не всегда есть время, чтобы приготовить его или томиться в морозильной камере, поэтому используйте Kitchen Basics Original Beef Stock делает приготовление супа еще проще и занимает около 20 минут, прежде чем вы будете готовы к горячему горшку.

No. 2: Тайский бульон с карри в горячем горшке

Второй рецепт бульона для нашего приключения в горячем горшочке взят с сайта моей подруги Али, где она недавно поделилась своим рецептом своего легкого тайского горячего карри с карри, кокосового бульона, похожего на тот, что в моем рецепте тайского тыквенного супа из 5 ингредиентов, за исключением тыква обви.

Я внес всего пару изменений в рецепт Али и использовал куриный бульон вместо овощного, а также добавил 2 столовые ложки коричневого сахара и 2 столовые ложки рыбного соуса, как в моем тайском курином супе в медленном приготовлении.Я так много раз варила этот суп, что просто не могла удержаться от того, чтобы снова довести его вкус до такой степени.

Лучшие овощи для жаркого

Здесь нет предела. Просто подумайте о овощах, которые сочетаются с азиатскими вкусами, и у вас есть свой рецепт восхитительности.

• Зелень, такая как шпинат, бэби бок-чой, ипомея, капуста, кресс-салат и всегда нарезанная капуста Напа
• Грибы любого вида, такие как шиитаке, устрицы, коричневые, эноки
• Ростки фасоли
• Лук зеленый, красный или сладко-желтый
• Болгарский перец или острый перец
• Спаржа
• Горошек
• Зеленая фасоль
• Детская кукуруза — и самый забавный ролик о поедании молодой кукурузы в истории
• Помидоры
• Морковь
• Маленький картофель
• Гарниры, такие как тайский базилик, кинза, мята и нарезанный лайм

Выбор риса или лапши для жаркого

Вам решать, использовать ли лапшу или приготовленный на пару белый рис в качестве углеводов.Или почему не оба?

У нас дома обычно все сводится к лапше. Иногда это свежая яичная лапша (подумайте: длинные пряди феттучини в азиатском стиле), иногда лапша рамэн (спиралевидная и зубастая), рисовая лапша, похожая на то, что мы используем для Фо (более толстая, гладкая и длинная), или лапша с вермишелью, которую мы используем в наших Салат с лапшой и курицей по-вьетнамски (более тонкая и нежная рисовая лапша)

Что бы я ни использовал, я готовлю лапшу, пока бульон кипит, и храню ее в миске, как и все остальные ингредиенты.

Выбор протеинов для горячих горшков

Теперь, когда бульоны бурлят, пора перейти к вкусностям, а в моей семье это начинается с белков. Вот несколько идей:

Тонко, ОЧЕНЬ тонко нарезанная говядина (или свинина). Это практически не подлежит обсуждению. Я покупаю его предварительно нарезанным на моем азиатском рынке, где продают нарезки вагю тонкими, как бумага, ломтиками, которые готовятся примерно за 30 секунд.

Если вы нарезаете говядину самостоятельно, выберите жирную нарезку высшего сорта, например, рибай или короткие ребрышки, и поставьте ее в морозильную камеру на 15–30 минут, чтобы она стала тверже и ее легче было нарезать как можно более тонкими ломтиками.При варке мяса в кастрюле не нужно ни приправлять, ни мариновать мясо (если жарить — да, так вкусно!)

Очень тонко нарезанные курица и баранина — тоже варианты, но я редко их выбираю.

Азиатские котлеты из говядины. Они обычно находятся в морозильной камере и предварительно приготовлены, поэтому их просто нужно согреть в бульоне. Они бывают самых разных вкусов, в зависимости от того, насколько вы смелы, включая необычный вкус морепродуктов, который мне еще не доводилось испытывать.

Тофу. Я люблю жареный тофу, и хотя я могу жарить его сам (я экспериментирую с рецептом фритюрницы, который скоро появится!), Довольно легко купить его в упаковке. Он не такой четкий, но работает. Если жареный тофу вам не нравится, используйте твердый или очень твердый тофу, чтобы он выдержал приготовление с другими ингредиентами.

Креветки, крабы или рыба. Помимо тофу, мое любимое дополнение к моей миске для горячего горшка — креветки. Он хорошо сочетается с любым бульоном и всегда имеет неплохой вкус.Если вы используете крабов или омаров, предварительно нарежьте панцири, чтобы их было легко извлечь из мяса. Также популярны мидии, моллюски и другие ракообразные. И классический рыбный пирог с флуоресценцией тоже неплохо добавить. Нежная белая рыба и гребешки — также отличные варианты морепродуктов.

Яйца. Яйца перепелиные — традиционное дополнение, но для того, чтобы все было аккуратнее, я приготовлю несколько мягких яиц рамэн с вареньем, чтобы нарезать их и добавить потом.

Советы по приготовлению азиатского горячего пота

Добавьте больше или меньше пасты красного карри в рецепт бульона с красным карри в горячем горшочке, указанный ниже, в зависимости от вашего желания остроты, и добавьте немного лайма, чтобы сбалансировать жар и вкус.

Горячий горшок лучше всего использовать сразу, но если у вас остался бульон, его можно сохранить и разогреть на следующий день.

Рецепты блюд в азиатском стиле

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram или Twitter с #foodiecrusheats.

Распечатать

Азиатский бульон с красным карри в горячем горшке

Добавьте больше или меньше красной пасты карри в этот бульон на основе говяжьего бульона, в зависимости от вашего желания остроты, и добавьте немного лайма, чтобы сбалансировать жар и вкус.

Ингредиенты

• 2 чайные ложки растительного масла
• 1 большая сладкая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
• 2 контейнера по 32 унции каждый, оригинальный говяжий бульон Kitchen Basics® (8 чашек)
• 1/4 чашки Thai Kitchen® Red Curry Paste
• 2 ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
• 1 столовая ложка светло-коричневого сахара в упаковке
• 1 столовая ложка чесночного порошка McCormick®
• 1 чайная ложка молотого имбиря McCormick®
• 2 столовые ложки сока лайма

Инструкции

• Для бульона разогрейте масло в 6-литровой кастрюле на среднем или сильном огне.Добавьте лук; варить и перемешивать до готовности, около 3 минут. Добавьте бульон, пасту карри, соевый соус, коричневый сахар, чесночный порошок и имбирь. Довести до кипения. Убавьте огонь до минимума; накрыть крышкой и тушить 20 минут. Добавьте сок лайма в бульон непосредственно перед подачей на стол.

• Разложите белки, овощи, лапшу и гарниры в миски или тарелки, чтобы гости могли приготовить себе еду по своему вкусу.

• Для подачи налейте бульон в одну или обе стороны горячей кастрюли, в зависимости от того, предлагаете ли вы один или два разных бульона.Приготовьте овощи и белки в бульоне и полейте лапшой или рисом.

• ПРИМЕЧАНИЕ. Метод приготовления в кастрюле или скороварке. ). Добавьте лук; варить и перемешивать до готовности, около 3 минут. Добавьте бульон, пасту карри, соевый соус, коричневый сахар, чесночный порошок и имбирь. Закройте крышку и зафиксируйте ее на месте.Установите готовить 10 минут при высоком давлении (или режиме «Суп»). Удалите воздух из емкости и сбросьте давление перед открытием и осторожно снимите крышку. (Обратитесь к руководству производителя для получения инструкций по безопасной эксплуатации.) Установите режим слабого обжаривания. Добавьте сок лайма. Дайте гостям приготовить стейк в бульоне примерно 2–3 минуты или до желаемой степени готовности. Настройте отдельные миски и подавайте в соответствии с указаниями.

Еще больше простых рецептов супов, которые вам обязательно понравятся

Стремитесь к большему жизненному балансу, меньшему стрессу и лучшему здоровью? Взгляните на мой Nourished Planner , ежедневник, который поможет упростить вашу жизнь и сэкономить время.

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

Следуйте за мной в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter для большего вдохновения FoodieCrush.

Этот пост создан в сотрудничестве с McCormick. Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты.В этом посте могут быть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

The Ultimate Guide to Hot Pot at Home

На суповых основах

Как вы скоро узнаете, суповая основа моего отца более легкая, что больше соответствует типичному кантонскому стилю горячего пота.

Кантонские супы в горячем горшке, как правило, более мягкие, часто приправленные вареной курицей, рыбой или креветками. Я также слышал, что в некоторых ресторанах рисовая каша является интересным вариантом суповой основы.

Далее на север, в таких местах, как Сычуань и Чунцин, стиль горячего пота больше соответствует их всемирно известному вкусу мала, или màhlaaht 麻辣 на кантонском диалекте, что означает онемение и пряность. Их суповые основы обычно включают в себя некоторую комбинацию сычуаньского перца, чили и других специй.

Если вам нужны базовые рецепты супа с более тонкими нюансами:

• Наши друзья из Chinese Cooking Demystified предложат вам 3 различных варианта в их собственном видео о горячих горшках.
• Woks of Life, азиатско-американский семейный блог рецептов, предлагает несколько отличных ресурсов по основам для горячего торта и супа.

Если вы не хотите делать суповую основу самостоятельно, есть также масса отличных готовых вариантов, в которые вы просто добавляете воду. Или, если вы чувствуете себя креативным и ленивым, вы также можете использовать несколько ароматизаторов от ваших любимых брендов быстрого приготовления и готовить лапшу во время еды.

Некоторые варианты:

Основа супа может быть простой кипяченой водой или куриным бульоном, или может иметь столько нюансов, сколько специй и ингредиентов, сколько захотите.Если вы устраиваете трапезу в горшочке, просто не забывайте получать удовольствие и получать удовольствие от процесса.

Лично я предпочитаю легкую суповую основу моего отца некоторым более острым и тяжелым суповым основам, и бульон постепенно впитывает все больше и больше аромата с течением ночи. Вкупе с отцовским соусом для макания, о котором мы получили кучу вопросов, каждый кусочек уже наполнен для меня более чем достаточным ароматом.

Какое оборудование вам нужно для горячего горшка?

Возможно, вам придется покупать палочки для еды, решетчатые половники, переносную нагревательную поверхность и кастрюлю, а может и не потребоваться.

Есть несколько портативных конфорок, разработанных специально для горячей посуды, в которых одновременно есть нагревательный элемент и кастрюля. Некоторые кастрюли также имеют перегородку, которая может быть полезна, если вы хотите предложить суповой основе двух вкусов одновременно.

Если вы хотите сэкономить деньги и место, вы можете сделать небольшой лайфхак — вместо этого используйте рисоварку или Instant Pot для горячего горшка. Они оба портативны, и в них можно кипятить и кипятить воду, а это все, что вам действительно нужно.

Использование рисоварки для Hot Pot

Для рисоварки вы можете оставить крышку открытой и начать в режиме «готовка», чтобы довести ее до кипения, а затем вы можете выбрать «теплый» »И« готовить »во время еды по мере необходимости.

Использование Instant Pot для Hot Pot

Для Instant Pot вы можете установить режим «Saute» и нажать «Adjust», чтобы увеличить огонь до кипения, а затем убавить огонь. чтобы он закипел.

Несколько примечаний для обоих методов:

• Чтобы сэкономить время, вы можете вскипятить воду на плите, а затем перелить ее.
• Так как кастрюля намного глубже, вы можете подумать об использовании более глубокого ситечка, чтобы было легче готовить и находить пищу.
• Это касается всех типов конфорок, но будьте осторожны, не добавляйте столько супа, чтобы он вылился через край при кипении или когда вы добавляете кучу еды в кастрюлю, иначе это может потенциально повредить нагревательные спирали.

Некоторые варианты покупки:

Какие продукты вы покупаете для хот-пот?

Наш список ингредиентов является всего лишь предложением. Есть ТАКОЕ много разных способов приготовить горячий горшок, и красота заключается в свободе, которую вы можете проявить настолько креативно, насколько захотите.

Как правило, вам понадобятся разнообразные листовые зеленые овощи, грибы, мясо и морепродукты (кантонский горячий горшок известен своими морепродуктами), немного корнеплодов и немного риса или лапши к ним.

Serious Eats содержит отличное руководство по горячим горшкам, которое охватывает множество индивидуальных вариантов для каждой категории продуктов.

Как купить мясо для хот-пота?

Мои родители предпочитают более постные куски мяса, такие как говяжий бок и нежирные свиные отбивные, но вы также можете выбрать более жирные куски, такие как говяжья грудинка, рибай и т. Д.

На самом деле нет неправильного пути.

Критерии моих родителей:

• Для всех видов мяса — постарайтесь найти мясо, у которого в упаковке меньше (или нет) скоплений воды. Это признак того, что он не такой свежий.
• Для рыбы целиком — смотрите в глаза. Если они черные, то свежее. Если он белый, он старше.
• Для креветок, кальмаров — особо нечего различать, кроме размера. Мои родители предпочитают креветки 31/35 и кальмаров поменьше.
• Для красного мяса — они ищут менее жирные белые куски мяса. Я думаю, что это в основном для их здоровья, так как некоторые люди предпочитают более жирные нарезки.

Покупка предварительно нарезанного мяса

Если вы не заинтересованы в нарезке собственного мяса и морепродуктов, вы также можете купить предварительно нарезанные пакеты мяса в азиатских продуктовых магазинах. Это удобство явно увеличивает цену, но может стоить дополнительных затрат.

Приходите за покупками вместе с нами!

Чтобы получить подробное описание и приятные моменты, нажмите выше, чтобы присоединиться к нашему походу за покупками.

Этикетки для пищевых продуктов для сельскохозяйственных животных

Среди самых сильных знаков одобрения — этикетка Animal Welfare Certified от Global Animal Partnership, некоммерческой организации, первоначально созданной Whole Foods Market в 2008 году.

Это один из трех продуктов питания. Сертификационные этикетки, одобренные ASPCA, одним из старейших и крупнейших гуманных обществ в мире, другими являются « Certified Humane » и « Animal Welfare Approved ». Хотя они не так широко распространены, они устанавливают гораздо более высокие стандарты, чем более распространенные органические сертификаты Министерства сельского хозяйства США.

Если вы живете в США и чувствуете склонность поддерживать эти дела, вы можете поискать сертифицированное GAP мясо в Whole Foods или в Butcher Box, популярной службе подписки на доставку мяса, которая поставляет мясо в соответствии со всеми высшими стандартами. что мы коснулись.

Понимание пищевых этикеток для говядины

При покупке говядины, если она доступна и доступна по цене, вы можете рассмотреть эти две этикетки: Certified Organic и Grass Fed, Grass Finished .

Маркировка USDA Certified Organic применяется к множеству различных продуктов и напитков, но в случае говядины это относится к крупному рогатому скоту, который ест полностью органические корма, имеет доступ к пастбищам и никогда не получает антибиотики или гормоны.

Корм ​​для травы, обработка травы , также известная как 100% корм для травы , означает, что крупный рогатый скот ел траву на протяжении всей своей жизни. Маркировка Grass Fed сама по себе может относиться к коровам, которые начали питаться травой, но в последние несколько месяцев их жизни кормили зерном, чтобы помочь им быстро набрать вес.

Покупка рыбы из экологически чистых источников

Важно, по крайней мере, знать, как мы можем поддерживать устойчивые методы и источники рыбы.

Хотя не всегда возможно делать покупки таким образом, как потребители, простой способ внести свой вклад — убедиться, что мы голосуем своими кошельками.

Океанариум Монтерей-Бей в Калифорнии имеет бесплатный веб-сайт под названием «Seafood Watch», на котором есть масса рекомендаций о том, как выбирать и покупать морепродукты с наименьшим воздействием на окружающую среду.

В поисках азиатских ингредиентов

Некоторые из этих ингредиентов трудно найти в обычном продуктовом магазине.

Если вы не живете рядом с азиатским рынком, большую часть или все, что мой отец использует в этом рецепте, можно найти на Amazon:

Я также включил некоторые другие китайские кухонные принадлежности, которые использовались во многих других блюдах моего отца. рецепты.

Эти ссылки являются партнерскими ссылками, что означает, что если вы используете наши ссылки для покупки этих ингредиентов, Amazon заплатит моей семье небольшую сумму за продажу — без каких-либо дополнительных затрат для вас.Если вы воспользуетесь этими ссылками, мы очень ценим поддержку!

Альтернативы устричному соусу

Если вы вегетарианец или не хотите употреблять глютен, у нас есть три альтернативы для вас!

(Также, если вы вегетарианец … извините, большая часть этого поста посвящена мясу, ха-ха.)

Вегетарианский устричный соус

Поскольку устричный соус сделан из экстракта устриц, вот несколько альтернатив, которые имеют аналогичный вкус без использования самой устрицы:

Устричный соус без глютена

В Wok Mei есть устричный соус без глютена, но он по-прежнему содержит экстракт устрицы, поэтому он не подходит для вегетарианцев.

Вегетарианский и безглютеновый устричный соус

К сожалению, мы не знаем поставщика, который продает устричный соус, удовлетворяющий обоим диетическим ограничениям, поэтому вам придется приготовить соус своими руками.

Смешайте в равных частях соевый соус без глютена и соус хойсин без глютена. Это не совсем то же самое, что устричный соус, но довольно близко.

Рецепт китайского горячего пота (ВИДЕО)

Рецепт китайского горячего горшка — Эти успокаивающие китайские горячие горшки наполнены овощами, курицей и безглютеновой лапшой из бобовых нитей в теплом пикантном бульоне.Наслаждайтесь сытным горячим супом с семьей в качестве идеального зимнего рагу!

Суп с лапшой для души

В каждой азиатской стране есть свой вариант куриного супа с лапшой.

На самом деле, в каждой стране, о которой я могу думать, имеет фирменный суп с лапшой! В одном только Китае есть сотни вариантов, основанных на региональной культуре и ресурсах.

В Китае считается, что супы обладают целебными свойствами, а лапша — признаком долголетия. Поэтому суп с лапшой воспринимается очень серьезно, как и большинство других блюд.

Китайская культура с большим уважением относится к еде, которую они едят; Утерянная традиция Американская культура постепенно начинает восстанавливаться.

Региональные кухни пользуются большим уважением и известны своими кулинарными и оздоровительными атрибутами. Детей рано учат готовить традиционные блюда, некоторые из которых существуют уже тысячи лет. супов в горячем горшочке до сих пор остаются одними из самых популярных блюд, которыми наслаждаются многие семьи по всему миру.

Классический китайский горячий горшок с супом

В старшей школе я провел лето в Китае, изучая историю Китая, мандаринский язык и уйгурский язык, на котором широко говорят в северо-западной китайской провинции Синьцзян.

Мы проводили много свободного времени с китайскими студентами колледжей, которые стремились подружиться с «иностранцами» и освежить свой английский.

Эти друзья познакомили меня с классическим рецептом китайского горячего горшка , методом приготовления супа, при котором вы аккуратно готовите сырые овощи в сервировочной миске, наливая сверху горячий бульон и давая им настояться.

Chinese Hot Pots — это веселых и интерактивных блюд , которые позволяют каждому индивидуально украсить свою тарелку любимыми ингредиентами и специями.

Плюс, лапша с бобовой нитью изготавливается исключительно из проростков маша , поэтому это блюдо без глютена и зерна . Вам понравится, как этот рецепт легко вписывается в низкоуглеводную диету!

Получите полный рецепт китайского горячего пота ниже!

Что нужно для приготовления китайских горячих горшков

Вдохновленный моим опытом в Китае и много раз адаптированный, я пробовал несколько различных вариантов рецептов горячего пота за эти годы.Этот последний рецепт китайского горячего горшочка , безусловно, мой любимый, с идеальным сочетанием свежих, соленых и землистых вкусов, плавающих в теплом, успокаивающем бульоне.

Вот ингредиенты, необходимые для приготовления китайского горячего супа без глютена:

• Куриный бульон
• Вода
• Рисовый уксус
• Соевый соус
• Кунжутное масло
• Свежий имбирь
• Зубчик чеснока
• Куриные бедра без костей и кожи — тонко нарезанные
• Лапша из бобовых нитей — может заменить рисовую лапшу
• Лук зеленый
• Ростки фасоли Мунг
• Грибы
• Бок Чой
• Чили-чесночный соус

Мой легкий рецепт горячего пота без глютена

Моим детям нравится это блюдо, и они постоянно просят китайские горячие горшки! И этот пикантный куриный суп настолько удивительно прост в приготовлении и восхитителен, что я более чем счастлив выполнить их просьбу.

Чтобы приготовить рецепт китайского жаркого с курицей:

1. Доведите куриный бульон, воду, рисовый уксус, соевый соус, кунжутное масло, рубленый имбирь и чеснок до кипения в большой суповой кастрюле .
2. Добавить тонко нарезанные куриные бедра и варить на медленном огне 5-7 минут , пока они не будут готовы.
3. Затем добавьте бобовую нить без глютена или рисовую лапшу. Перемешать, затем накрыть и снять с огня .
4. Немедленно подавайте, предоставив каждому человеку возможность наполнить свои тарелки свежими овощами и небольшим количеством чесночного соуса с чили.Затем залейте овощи обжигающим горячим супом и дайте им постоять 5 минут. перед тем, как попробовать.

Горячие китайские горшки готовы, когда овощи станут мягкими по вашему вкусу!

Рецепт китайского горячего пота, вопросы и ответы

Можно ли сделать этот рецепт горячего пота вегетарианским / веганским?

Совершенно верно! Этот рецепт горячего горшка с большим содержанием овощей можно легко сделать веганским , заменив куриный бульон овощным и исключив курицу.Что касается протеина, вы можете попробовать добавить твердый тофу вместе с другими овощами в каждую миску перед тем, как залить горячим бульоном для приготовления.

Как далеко вы можете приготовить китайский горячий суп?

Бульон для этого несладкого китайского тушеного мяса может быть приготовлен за несколько дней до , и он, несомненно, приобретет еще более богатый вкус, если будет помещен в запечатанный контейнер в холодильнике.

Для оптимальной свежести я рекомендую не добавлять курицу и овощи, пока вы не будете готовы к подаче.Сделайте бульон заранее, но затем добавьте свежую курицу, как только вы разогреете бульон на плите до слабого кипения. Продолжаю готовить суп по моему остальному рецепту.

Хорошо ли хранится горячий горшок?

Да! Даже если вы приготовили основу супа из курицы, охлажденные остатки будут хорошо храниться в герметичном контейнере в течение нескольких дней в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере. Используйте свежих овощей , чтобы залить разогретым супом, когда будете готовы к подаче!

Ищете другие рецепты пикантных супов?

Рецепт китайского горячего пота

Рецепт китайского горячего горшка

— эти успокаивающие китайские горячие горшки наполнены овощами, курицей и лапшой из бобовых без глютена в теплом пикантном бульоне.

Порций: 6 +

• В большой кастрюле доведите до кипения куриный бульон, воду, рисовый уксус, соевый соус, кунжутное масло, имбирь и чеснок. Добавьте тонко нарезанную курицу и тушите 5-7 минут, пока она не станет готовой. Добавьте лапшу. Перемешайте, затем накройте крышкой и снимите с огня.

• Тем временем нарежьте все овощи и разложите по тарелкам. Когда будете готовы к подаче, позвольте каждому наполнить свои тарелки свежими овощами и небольшим количеством соуса чили.

• Выложите обжигающий горячий суп на овощи и оставьте на 5 минут. Смешайте и наслаждайтесь!

Сделайте этот замечательно пикантный бульон за день или около того, и вкус станет еще богаче. Когда будете готовы к подаче, доведите бульон до слабого кипения, добавьте курицу и продолжайте следовать оставшейся части рецепта горячего горшка.

Порция: 1 чашка, калории: 408 ккал, углеводы: 35 г, белок: 23 г, жиры: 19 г, насыщенные жиры: 5 г, холестерин: 81 мг, натрий: 1190 мг, калий: 610 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 7 г, витамин A: 3450 МЕ , Витамин C: 39.8 мг, кальций: 121 мг, железо: 2,9 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

Китайский путеводитель по горячим горшочкам и как устроить вечеринку с горячим горшком дома

Окончательный китайский гид по горячим горшкам, в котором объясняются различные типы бульонов, соусов для макания, ингредиенты и оборудование, а также все, что вам нужно знать, чтобы провести успешную вечеринку в горячем горшочке. Если есть что-то, что делает китайца более счастливым, чем праздник китайского Нового года зимой, так это вечеринка с горячим горшком.Подобно летнему барбекю, китайская вечеринка с горячим горшком так же важна, как светское мероприятие, как и трапеза, когда друзья и семья собираются и готовят еду вокруг общей посуды, болтая и потягивая пиво. Самое замечательное в вечеринке в горячем горшке — это то, что ее легко приготовить и она очень доступна. Кроме того, группа людей может поделиться таким количеством ингредиентов, что у каждого есть возможность попробовать самые разные вещи, а также насладиться своими любимыми блюдами.

Что такое китайский горячий горшок?

Горячий горшок — это китайский процесс приготовления.В центре стола ставится большая кастрюля с кипящим бульоном с нагревательным элементом под ней. Вокруг кастрюли подаются различные сырые ингредиенты, такие как тонко нарезанное мясо, морепродукты, овощи, тофу, клецки и лапша. Гости готовят ингредиенты в бульоне и едят их с соусом для макания. В Азии есть много видов зимних блюд на основе горшков, где многие ингредиенты добавляются в большую кастрюлю и готовятся в центре стола. Тем не менее, китайский горячий горшок имеет отличительную особенность — только небольшое количество ингредиентов добавляется в горшок людьми, сидящими за столом, и готовится достаточно долго, затем еда вынимается и употребляется непосредственно перед добавлением новых ингредиентов.Это та часть, которая делает китайский горячий горшок действительно простым в приготовлении в качестве хозяина, поскольку хозяину нужно только вымыть и нарезать ингредиенты — не нужно ничего готовить заранее. Кроме того, тот факт, что еда готовится на обеденном столе, делает процесс еды намного более увлекательным. Потому что каждый сможет выбрать свои любимые ингредиенты, приготовить их по своему усмотрению и комбинировать ингредиенты для приготовления собственных соусов.

Суповая основа

В зависимости от региона в Китае существует много разных стилей горячего пота.Основное отличие от региона к региону — бульон. Выбор типа бульона — одно из самых важных соображений при планировании вечеринки в горячем горшочке, потому что вся еда будет готовиться в этом бульоне. Поэтому важно выбрать аромат, который понравится всем вашим гостям.

Горячий бульон — купить или приготовить?

Несмотря на то, что мне нравится готовить большую часть своей китайской еды дома, я настоятельно рекомендую вам купить основу для горячего бульона. В зависимости от типа бульона, который вы используете, может потребоваться так много специальных ингредиентов, которые дорого купить или которых нет на вашем местном азиатском рынке.Кроме того, бульон, который вы готовите дома, может быть не таким вкусным, как купленный в магазине, поскольку у многих брендов есть собственная секретная формула. Предполагается, что вечеринку в горячем горшочке легко приготовить и весело провести, так что избавьте себя от проблем и купите основу для бульона в азиатском магазине или в Интернете.

Острый бульон

Один из самых популярных бульонов в Китае, и вы никогда не ошибетесь. Острый бульон был обязательным элементом 99% ужинов в горячем горшочке, которые я ел. Вы можете выбрать один из нескольких видов острой основы для горячего горшка — сычуаньский, чунцинский и монгольский.Сычуаньский и монгольский, возможно, самые популярные, но лично я предпочитаю стиль Чунцин, который включает более густой и насыщенный бульон. Сычуаньская острая подставка для горячего горшка Пряный бульон на основе красного перца чили (сделанный из растительного масла) сбалансирован пряностями, онемением (от горошин сычуаньского перца) и различными травами. Вы можете найти мою самодельную версию ЗДЕСЬ. Рекомендуемые марки

• Hai Di Lao — известный китайский бренд, который можно приобрести в азиатском продуктовом магазине или на Amazon.Бренд происходит из большой сети ресторанов с горячими горшками, у которой есть сотни заведений по всему Китаю. Их основа для горячих горшков — одна из наших любимых.
• Huangcheng Laoma — знаменитый ресторан в Сычуани, где готовят собственный секретный соус. Моя подруга Тейлор из The Mala Market продает его в своем интернет-магазине.

Чунцин пряное основание для горячего горшка Основа из красного масла чили состоит из говяжьего жира и очень небольшого количества специй. Аромат и вкус в основном исходят от животного жира и перца чили.Готовый бульон обычно более маслянистый, острый и тяжелый, чем в сычуаньском стиле. Рекомендуемые марки

• De Zhuang — Чунцинский бренд, довольно известный внутри страны. Я был удивлен, обнаружив их продукцию на Amazon.
• Qiao Tou — еще один бренд из Чунцина, который я пробовал в Китае. Вы также можете найти их продукты на Amazon.

Монгольское острое основание для горячего горшка Основа из красного масла чили (на основе растительного масла), которая довольно сильно содержит тмин.Готовый бульон менее острый и более легкий, чем сычуаньский. Рекомендуемые марки

• Little Sheep — известная сеть китайских ресторанов, производящая собственную линию суповых основ и соусов. Вы можете найти их продукты во многих азиатских продуктовых магазинах и на Amazon.

Прозрачный бульон

Прозрачный бульон из горячего горшка по умолчанию используется в северном Китае. Когда я рос в Пекине, это был единственный бульон, о котором я знал, пока пряный бульон не захватил мир горячих горшков. На самом деле это бульон, который мы делали дома из простых ингредиентов, таких как вода, зеленый лук, имбирь, перец, грибы шиитаке и мармелад.Однако в настоящее время, чтобы бульон получился более ароматным, я часто использую пакетированную суповую основу. Вы можете легко найти эту бульонную основу на азиатском рынке или в Интернете. И Little Sheep, и Hai Di Lao производят простую основу для супа в горячем горшочке (магазин на Amazon). Иногда я также покупаю основу для жарки с грибами, которую можно использовать как прозрачный бульон.

Другие типы

Существуют и другие виды основы для горячего, например, помидоры, морепродукты, сатай и даже соевое молоко. Но, честно говоря, мы редко на это идем. Если вы хотите поэкспериментировать с разными суповыми супами, я настоятельно рекомендую вам купить их и попробовать перед вечеринкой.

Какую подставку для горячего горшка мне использовать?

В идеале вы можете использовать разделенную кастрюлю (см. Раздел оборудования ниже) и подавать два вида супа. В этом случае можно использовать острый бульон (самый популярный) и мягкий бульон. Нежный бульон создан для того, чтобы сбалансировать ситуацию, если вы хотите отдохнуть от острой пищи. Кроме того, если у вас есть гость, который не ест острую пищу, очень полезно иметь под рукой мягкий бульон. Если у вас нет раздельной кастрюли, вы можете подумать об использовании двух кастрюль, каждая с разным типом супа, в зависимости от размера вашей группы.

Как использовать подставку для горячего горшка?

В большинстве случаев на обратной стороне упаковки для горячего горшка есть инструкции. И обычно на один прием пищи хватает одной упаковки, разбавленной от 6 до 8 стаканов воды. Просто смешайте подставку для горячего горшка с водой и нагрейте ее до кипения, и тогда ваш званый обед готов к началу. В процессе варки бульон довольно сильно уменьшится. Когда она уменьшится примерно до половины, вам следует добавить еще воды и подождать, пока она снова не закипит. Готовьте ингредиенты только тогда, когда бульон кипит, чтобы обеспечить правильное приготовление.

Оборудование для вечеринок в горячем горшке

Очевидно, что самым важным элементом оборудования является сам горячий горшок, потому что у вас, вероятно, уже есть все остальное на вашей кухне. Я настоятельно рекомендую разделенную кастрюлю, которая позволит вам подавать два типа бульона, как этот на Amazon. Если вы хотите более изысканный горячий горшок, обратите внимание на латунный горячий горшок на рынке Мала. Чтобы использовать кастрюлю, вам также понадобится переносная плита, чтобы разогреть бульон. Я использую газовую плиту Иватани (покупка на Amazon), которая очень быстро нагревает кастрюлю.Кроме того, я иногда использую плиту, чтобы приготовить жаркое, когда провожу званые обеды. Не забывайте консервированный бутан, который можно легко найти в Walmart или Home Depot. В качестве альтернативы вы можете использовать раздельный горячий горшок с включенным нагревательным элементом, например, этот на Amazon. Помимо горячего котла, обязательно приготовьте боковой черпак с прорезями, чтобы гости могли выловить приготовленную еду из горячего котла. Убедитесь, что у вас также есть много маленьких мисок и тарелок для ваших гостей. У каждого должна быть одна-две маленькие миски для макания соуса (-ов) и одна тарелка для еды.

Соус для макания

На самом деле это тема, о которой я мог бы написать целый пост, потому что существует множество способов приготовить соус для окунания в горячем горшочке. Чтобы не было путаницы, я хочу представить три вида соусов.

Соус на основе кунжутной пасты

Это соус для горячих горшков по умолчанию в северном Китае и довольно популярен в других регионах. Обычно его готовят из поджаренной кунжутной пасты, разбавленной водой, соевого соуса, ферментированного тофу, ферментированного чесночного чеснока (jiu cai hua), кунжутного масла, измельченной кинзы и зеленого лука.У меня есть самодельная версия ЗДЕСЬ. Чтобы упростить задачу, я обычно покупаю упакованный соус (в азиатском продуктовом магазине или на Amazon). Но я также обязательно подаю кунжутное масло, нарезанный зеленый лук и кинзу. Так что мои гости могут добавлять эти вещи в расфасованный соус, чтобы он был вкуснее.

Шача Соус для морепродуктов

Соус, который идеально подходит для морепродуктов и очень популярен в ресторанах кантонской и тайваньской кухни. Соус готовится из рыбной пасты и различных специй, с легким сладким оттенком.Поскольку паста довольно густая, вам следует использовать немного бульона из горячей посуды, чтобы немного разбавить ее. Вы можете купить соус в азиатском продуктовом магазине или на Amazon.

Кунжутное масло с чесноком

«Странный» и менее известный соус, который мне очень нравится. В соусе используется обжаренное кунжутное масло и мелко натертый чеснок (соотношение 1: 1). Это может показаться грубым, но он отлично сочетается с острым супом в стиле Чунцин. Чтобы сделать его более доступным, добавьте немного кунжутного соуса, кунжутного масла и большое количество чеснока для получения густого соуса.Чтобы узнать о других идеях соуса, ознакомьтесь с тремя рецептами соуса для пельменей, которыми я поделился в прошлом. Они также хорошо сочетаются с горячим горшком. Когда я подаю соусы для макания, я готовлю несколько блюд, чтобы мои гости могли смешивать и сочетать их по своему усмотрению. К ним относятся: купленная в магазине кунжутная паста, домашнее масло чили, мелко натертый чеснок, нарезанный зеленый лук, нарезанная кинза, поджаренное кунжутное масло, ферментированный тофу, легкий соевый соус и уксус Чинкианг.

Основные ингредиенты для горячего горшка

Теперь самое интересное. Я люблю покупать ингредиенты для горячего, потому что у вас практически неограниченные возможности.И это факт, что почти все, брошенное в горячий горшок, будет иметь приятный вкус. Вот несколько групп продуктов, которые я рекомендую. Когда дело доходит до продуктов для горячих горшков, составить список покупок практически невозможно, потому что в каждом продуктовом магазине есть так много разных вещей. Вы должны проверить каждую группу продуктов и попытаться получить несколько разнообразных продуктов из каждой группы.

Мясо и морепродукты

Некоторые из моих личных фаворитов — нарезанная говядина, нарезанная баранина и рыбные шарики. В идеале вы должны покупать эти ингредиенты в азиатском продуктовом магазине.Потому что вы можете найти нарезанное машиной мясо, которое предназначено для использования в горячем горшке. Вы можете найти это мясо в морозильной камере. Кусочки мяса раскатывают и упаковывают в пластиковые контейнеры. Конечно, вы всегда можете купить мясо и нарезать его дома. В этом случае вам нужно купить мясо с хорошей мраморной отделкой и нарезать его как можно тоньше, чтобы приготовленное мясо оставалось сочным и нежным. Морепродукты, такие как креветки, кальмары и нарезанное рыбное филе, хорошо подходят для приготовления в горячем горшке. Но мой личный фаворит — это рыбные шарики, которые вы можете найти в морозильной камере.На 99 Ranch Market можно найти рыбные шарики, наполненные омарами. (OMG, это ТАК ХОРОШО!) Следует помнить, что никогда не оставляйте мясо в горячем бульоне и не забывайте о нем. Для приготовления тонко нарезанного мяса обычно требуется менее 30 секунд. Обычно я держу мясо палочками для еды и обмакиваю его в горячий бульон, а затем сразу вынимаю, когда цвет только что изменился на приготовленный (или иногда на средне-прожаренный). Морепродукты нужно готовить по тому же правилу: за ними всегда нужно следить, чтобы они не пережарились.Замороженные рыбные шарики требуют больше времени для приготовления, может быть, от 2 до 4 минут, в зависимости от их размера.

Тофу и соевые бобы

Эта группа продуктов питания всегда является звездой на китайской вечеринке с горячим горшком, потому что существует очень много их разновидностей. На картинке ниже я поделился некоторыми продуктами, которые купил на 99 Ranch Market. Есть ломтики тофу, листы творога, жареный тофу, палочки из творога и т. Д. Все они сделаны из соевых бобов, но имеют очень разные текстуры. Самое замечательное, что они действительно хорошо впитывают аромат, поэтому они так хороши на вкус, когда их готовят в горячей посуде.Что делать, если вы не живете рядом с азиатским продуктовым магазином? Вот уловка. Купите твердый тофу и положите упаковку на день в морозильную камеру, а затем разморозьте перед использованием. Это изменит структуру тофу и создаст очень пористую текстуру. Этот тофу отлично подходит для приготовления горячего горшочка. Обычно тофу готовится дольше всего. Поэтому очень часто добавляют несколько кусочков в начале приготовления и вылавливают их через 10 минут или дольше, когда вы готовы их съесть. Для приготовления различных продуктов тофу требуется относительно мало времени, но они хорошо сохраняют форму, даже если вы готовите их слишком долго.И они съедобны даже в холодном состоянии, поэтому они готовы к употреблению, когда они станут мягкими и прогретыми.

Грибы

Еще один must-have на моем столе с горячим горшком. Хотя обычные белые грибы подойдут, стоит попробовать и другие виды. Некоторые из моих любимых включают грибы с золотой иглой (эноки) (разделенные на более мелкие нити), симедзи (разделенные на более мелкие пучки), королевские вешенки (нарезанные) и грибы шиитаке (нарезанные или разрезанные пополам). Маленькие грибы готовятся всего за 2–3 минуты, тогда как большие грибы шиитаке готовятся за 5 и более минут.

Овощи

Не все овощи одинаковы, когда дело доходит до жаркого. Лучше всего подходят листовая зелень и корнеплоды. Например: Салат (нарезанный крупными кусочками), шпинат, капуста напа (нарезанная), капуста бэби-напа (разрезанная на четвертинки), бэби-бок-чой (разрезанная на четвертинки или пополам), гай лан (нарезанные на кусочки), цветная капуста и брокколи (нарезанные на кусочки) соцветия), нарезанный корень лотоса, нарезанный картофель, нарезанный сладкий картофель, нарезанный дайкон, нарезанная зимняя дыня, нарезанная тыква и кукуруза в початках (нарезанная на круглые кусочки длиной 2 дюйма).Обратите внимание, что некоторые листовые овощи, такие как салат и шпинат, готовятся всего за 30 секунд, прежде чем они станут мягкими и будут готовы к употреблению. Мясные овощи, такие как бок-чой и капуста напа, требуют более длительного приготовления, от 2 до 4 минут в зависимости от их размера. Корнеплоды требуют еще больше времени для приготовления, поэтому просто бросьте их в бульон и по ходу проверяйте их текстуру.

Лапша и пельмени

Лапша и пельмени считаются основными продуктами в китайском горячем горшке и обычно подаются в конце трапезы.Несмотря на то, что приготовленную вручную лапшу часто можно увидеть в ресторанах с горячими блюдами, я думаю, что упакованная лапша тоже подойдет. Поищите на азиатском рынке толстую бритую лапшу (дао сяо мянь) или лапшу удон, если она есть. Что касается пельменей, просто найдите один или два своих любимых вкуса в замороженном проходе, и все будет готово. Для лапши и пельменей просто приготовьте их в соответствии с инструкциями на упаковке.

Другие вкусные ингредиенты

Другие популярные ингредиенты, которые хорошо работают в горячем горшке, включают нарезанные морские водоросли, регидратированные древесные ушные грибы, побеги бамбука (нарезанные до размера укуса) и связанную лапшу ширатаки.Эти ингредиенты хорошо держатся в супе, имеют прекрасный вкус и придают блюду интересную текстуру.

Подготовка, которая вам понадобится для домашней вечеринки в горшочке

Лучшее в приготовлении вечеринки в горячем горшке — это то, что она требует минимальной подготовительной работы. Все, что тебе нужно: 1. Учтите диетические ограничения ваших гостей, а затем решите, какой суповый бульон вы будете подавать. Также нужно планировать исходя из количества гостей. Большой горячий горшок обычно отлично обслуживает шесть человек, но, возможно, может обслужить восемь.Если у вас больше гостей, вам нужно подумать о том, чтобы установить два набора для приготовления горячих горшков, чтобы у ваших гостей было достаточно места для готовки и не пришлось вечно ждать небольшого количества еды. 2. Купите ингредиенты, желательно на азиатском рынке, где вы можете получить все, что вам нужно. Если в вашем регионе нет азиатских рынков, вы можете запланировать несколько дней вперед и заказать некоторые ингредиенты и оборудование через Интернет. Покупая продукты для горячего котла, вам просто нужно учитывать количество мяса и морепродуктов.Я обычно готовлю от 4 до 8 унций мяса и морепродуктов на человека. И обычно я получаю много других ингредиентов, поэтому у меня есть прекрасная порция еды. Я сохраню все остатки и использую их для приготовления супов и лапши в дни после вечеринки. 3. В день праздника вымыть и измельчить все ингредиенты. Приготовьте соусы для макания. Добавьте основание и воду в кастрюлю, поставьте ее на переносную плиту и поставьте в центре стола. Приготовьте половник с прорезями сбоку.Разложите все ингредиенты вокруг кастрюли. Приготовьте одну-две маленькие миски, одну тарелку и одну пару палочек для еды на каждого человека.

Несколько важных правил при приготовлении горячего горшка

1. Наберитесь терпения и дождитесь закипания бульона.

Я знаю, что у вас возникнет соблазн сразу начать готовить, но не забудьте набраться терпения и подождать, пока бульон не закипит. Так блюдо будет готовиться быстро и оставаться сочным.

2. Добавляйте каждый раз небольшое количество еды.

Всегда помните — вы не варите суп.Добавляйте только те несколько кусочков пищи, которые вы планируете съесть в следующие пару минут. Переполнение кастрюли приведет к понижению температуры бульона, поэтому вся еда будет готовиться медленнее и может быть приготовлена ​​неправильно.

3. Не пережаривать

Это самое главное, и многие новички об этом забывают. Всегда следите за добавленной едой и вынимайте ее, когда она будет готова. Мясо, приготовленное в горячей посуде, должно быть мягким и сочным, а не сухим и твердым, как картон.

4. Готовьте только ту пищу, которую планируете есть

Когда дело доходит до хот-пота, за столом действуют другие правила. Как правило, вы должны готовить только ту пищу, которую планируете есть сами. Иногда хозяин готовит блюда для всех. Или, может быть, друг знает предпочтения каждого и добавляет еще несколько вещей. Но в большинстве случаев все готовят только то, что планируют съесть.

5. Продезинфицируйте палочки для еды

Поскольку вы будете использовать палочки для еды, чтобы собирать и готовить сырое мясо, а также подавать приготовленную пищу, важно окунуть палочки для еды в кипящий бульон на несколько секунд, прежде чем брать любую приготовленную пищу.Горячий бульон быстро продезинфицирует ваши палочки для еды, чтобы предотвратить пищевые болезни.

Китайские рестораны с горячим горшком

Наконец, я хочу перечислить пару ресторанов, которые мне нравятся.

Овечка

Если вы находитесь в большом городе США, скорее всего, вы найдете филиал Little Sheep, очень известной китайской сети, где подают тушеное мясо в монгольском стиле.

Хай-Ди-Лао

Это, наверное, самая популярная сеть магазинов горячих горшков в Китае. Они хорошо известны своим выбором твердых блюд, баром соуса для макания, где у вас есть два десятка вариантов, и исключительным обслуживанием клиентов.Однако очень жаль, что в США всего два заведения — одно в Лос-Анджелесе и одно в Сан-Франциско. Но если вам посчастливилось побывать в Китае, это место обязательно нужно попробовать.

Я что-нибудь забыл?

Спасибо за чтение! Я знаю, что это очень длинный пост, поэтому я рад, что вы дочитали до конца. Надеюсь, вы получили полезную информацию из этого. Если у вас есть вопросы, оставьте комментарий ниже, и я постараюсь вам ответить. Я знаю, что в основном сосредоточился на организации вечеринки в горячем горшочке и на том, как найти ингредиенты, но если вы хотите узнать конкретный рецепт, например, рецепт основы для горячего горшка или соуса для макания, не стесняйтесь спрашивать.Наконец, удачной готовки и удачной вечеринки с горячим горшком! Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Связанные рецепты

Несмотря на то, что вы можете купить большинство ингредиентов в магазине, я понимаю, что вы можете добавить индивидуальности своей вечеринке в горячем горшке. Вот несколько отличных рецептов, как сделать лапшу и клецки своими руками, чтобы оживить вечеринку.

Руководство по рецептам китайского горячего горшочка

Руководство по рецептам китайского горячего горшочка о том, как приготовить китайский горячий горшок в домашних условиях, с идеями об ингредиентах для горячего горшочка, соусах для макания в горячем горшочке и домашнем бульоне.

Этот пост с рецептами горячего горшка спонсируется Evergreen Home , компанией, с которой я очень рад работать, потому что я большой поклонник использования индукционных варочных панелей для приготовления горячего горшка. Все высказанные мнения, рецепты и фото мои собственные.

ЧТО ТАКОЕ HOT POT?

Короче говоря, горячий горшок — это просто горшок с кипящим бульоном в центре стола с большим разнообразием ингредиентов (обычно сырых), выложенных в виде шведского стола, который вы используете для приготовления бульона на лету.Как только еда закончится, вы выкладываете ее в свою личную миску, в которой обычно есть индивидуальный соус для окунания, и съедаете ее! 🙂

Горячий горшок предназначен для совместной трапезы, поэтому это отличное развлечение для обедов. Поскольку еда готовится в режиме реального времени и ее можно отведать в горячем виде прямо из бульона небольшими порциями, это означает, что это обычно более длительный прием пищи, поэтому вы можете болтать с друзьями и семьей, пока наслаждаетесь едой.

Хотя это может выглядеть модно и несколько подавляюще, его можно легко настроить, сделав его настолько простым или сложным, насколько вы хотите! Вы можете сделать это с 2 людьми или с 15 людьми.Чем больше у вас людей, тем больше разнообразных ингредиентов вы можете приготовить для еды. Лично я зимой часто готовлю горячий горшок на двоих в качестве ленивых обедов. Я просто готовлю небольшое количество ингредиентов для еды, использую бульон в качестве бульона и вуаля! Ужин за 10 минут 🙂

ВИДЫ ПОВЕРХНОСТЕЙ ДЛЯ HOTPOT

Традиционно горячий горшок всегда делался с газовым баллоном и переносной газовой горелкой, но несколько лет назад я перешел с газовой горелки на электрическую переносную индукционную плиту и никогда не возвращался.Он прост в использовании, очень быстро очищается и безопасен.

Одна из причин, по которой я переключился, заключается в том, что я чувствую себя намного безопаснее, включая портативную индукционную плиту, поскольку все, что мне нужно сделать, это подключить ее (с помощью удлинителя). Всякий раз, когда я использовал баллон с газом, я всегда немного съеживался внутри. Я никогда не знаю, правильно ли установлена ​​канистра с бензином, и я всегда надеюсь, что, нажав кнопку, чтобы зажечь искру, чтобы включить ее, она не взорвется на мне (я слышал ужасные истории).

Моя вторая причина перехода — простая очистка.После долгой еды и очень сытого живота никто не хочет убираться, и, к сожалению, горячий горшок может иногда становиться немного грязным (много рук и плескание бульона означает много разливов и брызг. Это часто случается!) Очистка с помощью индукционной варочной панели очень проста: просто протрите гладкую поверхность влажной тканью, и она станет чистой! Больше никаких укромных уголков газовой горелки, которые нужно убирать, — это всегда бонус для меня.

При использовании индукционной плиты убедитесь, что ваша кастрюля намагничена.Я обнаружил, что чугун, стальные кастрюли и любой тип кастрюли из магнитной нержавеющей стали работают нормально, и если вы не уверены на 100%, что кастрюля будет работать с ней, просто приклейте к ней магнит. Если магнит прилипнет к нему, все в порядке. (Индукционная варочная панель Evergreen Home с магнитом — на одну вещь меньше, о чем нужно беспокоиться.)

ИНСТРУМЕНТЫ И ПРИНАДЛЕЖНОСТИ ДЛЯ ГОРЯЧЕЙ КОРПУСА

Очень полезная посуда, которая также очень часто используется, — это небольшая корзиночная лопатка. Эта совок очень полезен при ловле скользкой и трудной для захвата пищи из кастрюли в вашу миску.Если вы не можете найти эти мини-совки для горячего горшка или не хотите их покупать, вы также можете использовать черпак с отверстиями или половник для спагетти / лапши. Помимо совка для корзины, вы можете использовать практически любую посуду, с которой вам удобно есть.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ГОРЯЧЕГО КАМНЯ

Для ингредиентов в горячем горшке не существует жестких правил относительно того, что использовать. Честно говоря, нет предела. Традиционно вы использовали сырое мясо, но, честно говоря, я использовал такие ингредиенты, как вареные колбасы, хот-доги и даже спам! 😛

Вот несколько идей для начала, и я настоятельно рекомендую вам расширить этот список, чтобы найти то, что вам больше всего нравится 🙂

ИДЕИ МЯСА И МОРЕПРОДУКТОВ ДЛЯ ГОРЯЧЕГО ГОРЯЧИКА Морепродукты: креветки, гребешки — Мясо: тонко нарезанная говядина и баранина

Другие варианты мяса и морепродуктов, не показанные на фотографиях: Рыба (нарезанная) / тонко нарезанная курица, индейка, свинина / кальмары / свежие устрицы / бекон или свиная грудинка / спам / Рубец / Мидии замороженные

ОВОЩИ ИДЕИ ДЛЯ ГОРЯЧЕГО КАШЕЛЬКА Грибы: грибы эноки, грибы симедзи, королевские вешенки — овощи: китайский бок-чой, китайский гай лан, корейский редис

Другие варианты овощей, не показанные на фотографиях: Красный, желтый или зеленый перец, нарезанный кусочками / Разнообразие китайской зелени ( Капуста наппа, Тонг О, ростки гороха, кресс-салат и т. Д.) / Брюссельская капуста, разрезанная пополам / Капуста / Морковь / Броколли / Цветная капуста / Молодая кукуруза (из банки) / Ростки фасоли / Цукини / Чесночный лук / Таро

ЛАПША И СЛУЧАЙНЫЕ ВКУСНЫЕ ИДЕИ ДЛЯ ГОРЯЧИХ ГОРЯЧЕК Лапша: стеклянная лапша — случайные лакомые кусочки: мини-тофу во фритюре, шарики с глютеном, замороженные пельмени, замороженные говяжьи шарики, рыбные котлеты

Другие случайные ингредиенты, не показанные на фотографиях: Разнообразие лапши (удон, толстая рисовая лапша, лапша быстрого приготовления (без ароматизаторы) и т. д.) / Пачки лапши Ширатаки Ям / Булочки с творогом и кожурой

ГОРЯЧИЕ СОУСЫ

Хотя хороший бульон важен, поскольку он является основой хорошего рецепта горячего горшка, я лично считаю, что соус для макания не менее важен (и очень весело собирать его вместе.Нет никаких жестких правил относительно того, какой вкус должен быть у вашего соуса для макания, и вы не ограничены только одним типом соуса для макания — поэтому смешайте и сопоставьте его, чтобы приготовить свой собственный микс в вашей миске! 🙂 Любите ли вы соусы, сладкие, острые, острые или просто несладкие, вот несколько популярных вариантов, которые вы можете использовать для настройки своих станций соуса!

1.) Сырое яйцо 2.) Шрирача / Самбал Олек 3.) Устричный соус 4.) Кунжутное масло 5.) Китайский соус барбекю (также известный как соус Шача) 6.) Соевый соус 7.) Зеленый лук 8.) Семена кунжута 9.) Китайская кунжутная паста 10.) Китайский черный уксус 11.) Хлопья чили 12.) Рисовый винный уксус 13.) Китайское масло чили 14.) Соус Хойсин

Я настоятельно рекомендую использовать китайский соус для барбекю (соус шача), если вы можете его заполучить. Вы можете найти это в Интернете или в китайском продуктовом магазине. 🙂

ГОРЯЧИЕ НАБОРЫ

Хотя бульон в горячем горшочке играет важную роль в рецепте горячего горшочка, я лично считаю, что большую часть своих вкусов я получаю благодаря индивидуализированным соусам для макания в наших мисках.Лично я считаю, что рецепт горячего пота не должен быть чем-то, над чем вы работаете часами, поэтому я предпочитаю, чтобы все было просто, быстро и легко. При этом я предлагаю ниже вариант, чтобы придать вашему бульону из горячего горшка немного большей глубины, но у него также будет более длительное время приготовления для тех, кто не против потратить немного больше времени.

Lazy Day Alert: В мои ленивые дни, когда я жажду горячего горшка и меня не беспокоят бульоны по рецепту горячего горшка, я, как известно, использую бульоны или куриный порошок! 😛

Простой бульон (The Foundation Broth)

Для этого простого бульона просто бросьте все в большую кастрюлю и доведите до кипения! После того, как он закипит 30-45 минут, процедите все!

Шелковистый бульон (необязательно, потребуется больше времени на приготовление)

В моем рецепте горячего горшка я предпочитаю добавлять в бульоны немного больше консистенции с более шелковистым бульоном со свиными ножками (когда у меня есть время).Когда соединительные ткани разрушаются в бульоне, бульон становится немного более густым и шелковистым. Соединительным тканям требуется время, чтобы разрушиться, поэтому, чтобы ускорить процесс приготовления этого бульона, вы также можете запустить его в скороварке.

Если у вас есть мясник, попросите его нарезать свиные ножки на более мелкие куски размером 2-3 дюйма, чтобы они готовились быстрее — если у вас нет мясника, вы можете приготовить свиные ножки целиком, это займет немного больше времени. .

Пряный бульон (по желанию, если он вам нравится)

Независимо от того, используете ли вы рецепт горячего горшка для простого базового бульона или более шелковистого бульона, для придания остроты вам просто нужно обжарить сушеные хлопья чили с небольшим количеством масла.Масло станет красным и станет слегка острым, и вы можете вылить смесь в горячий бульон, когда будете готовы начать. Если вам хочется, вы можете даже добавить дополнительные специи (звездчатый анис, корицу и т. Д.) В масло, пока жарите его на сковороде.

На мой взгляд, это довольно мягкий пряный вкус. Если вы хотите повысить пикантность этого рецепта горячего горшка, я бы либо 1.) добавил кайенский перец в масло, либо 2.) добавил острый соус прямо в соус для окунания в вашей личной миске

Когда на улице холодно, собери всех своих друзей и посиди за горячим горшком! 🙂

Руководство по рецептам китайского горячего пота

Великолепное руководство по рецептам китайского горячего пота о том, как приготовить китайский горячий горшок в домашних условиях, с идеями об ингредиентах для горячего горшочка, соусе для окунания в горячий горшок и домашнем бульоне.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 15 минут

Основной курс

Кухня Китайская

Порции 1 банка бульона на 2-4 человека

Калорийность 1477 ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ

Бульон в горячем горшочке (упрощенный)

(Необязательно) Более шелковистый бульон в горячем горшке

(Необязательно) Пряный бульон в горячем горшочке

Идеи ингредиентов в горячем горшочке (смешивание и сочетание)

Идеи для макания соусов (сочетание и сочетание)

ИНСТРУКЦИИ

Бульон в горячем горшке (упрощенный)

• В большую кастрюлю добавьте все ингредиенты под «бульоном в горячем горшке» (упрощенный вариант)

• Кипятите в течение 1 часа с крышкой на среднем огне.

• Когда бульон готов, удалите специи, лук, чеснок и имбирь — бульон готов к использованию. Поместите бульон в кастрюлю (или используйте кастрюлю, в которой он уже находится) и поместите его над портативной индукционной плитой, и все готово!

• Примечание : Если бульон был уменьшен слишком сильно (у вас должно быть достаточно бульона, чтобы окунуть пищу и приготовить ее), добавьте 1 стакан воды в бульон перед тем, как включить горячую кастрюлю.

Шелковистый бульон в горячем горшке (необязательно, потребуется больше времени для приготовления)

• В большую кастрюлю добавьте все ингредиенты под «бульоном в горячем горшке» (упрощенный вариант)

• Промойте свиные ножки, чтобы удалить остатки костные осколки

• Добавьте свиной окорок в кастрюлю после того, как вы добавили все специи на шаге 1.

• Варить в течение 2 часов 30 минут

• Снимите с бульона все летучие кусочки накипи.

• Когда бульон готов, удалите специи, лук, чеснок, имбирь и свиные ножки — бульон готов к употреблению. Поместите бульон в кастрюлю (или используйте кастрюлю, в которой он уже находится) и поместите его над портативной индукционной плитой, и все готово!

• Положите свиные окорока на стол и закажите их с соусами для макания.

• Примечание : Если бульон был уменьшен слишком сильно (у вас должно быть достаточно бульона, чтобы окунуть пищу и приготовить ее), добавьте 1 стакан воды в бульон перед тем, как включить горячую кастрюлю.

Приготовление острого бульона для горячего горшка (по желанию)

• На сковороде поставьте плиту на слабый огонь.

• Добавьте масло и сушеные хлопья чили и поджарьте в течение 1-2 минут. Вы узнаете, что он готов, когда почувствуете его запах.

• Выключите нагрев

• [Необязательно] Добавьте кайенский порошок, если хотите, чтобы он был острее, так как это мягкое пряное масло чили

• [Необязательно] Замочите целые сушеные перцы чили в готовом масле чили. для дополнительной остроты

• Отложите масло, пока бульон в горячем горшочке не закончится.

• Когда бульон готов, и вы готовы к употреблению, налейте масло чили в горячий бульон и поставьте кастрюлю над переносной индукционной плитой, и все готово!

ПРИМЕЧАНИЯ

• Вы также можете использовать скороварку, чтобы быстрее приготовить бульон (со свининой)!
• Масло чили для этого рецепта делает бульон «слегка острым», если вы не добавляете кайенский перец. Если вы все еще чувствуете, что масло не дает достаточно тепла, я считаю, что проще добавить острый соус прямо в ваши личные миски для макания.
• Если вы готовите горячий горшок с большой группой людей, намного проще сделать огромную партию бульона и разделить ее на 2–3 кастрюли и конфорки, чтобы каждый мог дотянуться до кастрюли с того места, где они сидят.
• Портативная индукционная плита, которую я использую, — это портативная индукционная плита Evergreen
.
• ВАЖНО! Всегда держите под рукой стакан воды! Пока вы едите, бульон сильно испарится, так как он находится на постоянном огне. Когда уровень жидкости низкий, долейте его, добавив воды.

NUTRITION

Порция: 1 банка бульона | Калории: 1477 ккал | Углеводы: 205 г | Белки: 74 г | Жиры: 40 г | Натрий: 6508 мг | Клетчатка: 15 г | Сахар: 48 г

Вы пробовали этот рецепт? Я люблю смотреть на ваши творения! Подпишитесь на меня в Instagram и отметьте свою фотографию @pupswithchopsticks!

Заявление об ограничении ответственности : Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты.

Все, что вам нужно, чтобы приготовить горячий горшок дома

Нынешний расцвет Hot pot, возможно, был начат благодаря высококлассным сетям с щедрым обслуживанием и бесконечными соусами, что указывает на его давнюю популярность у китайских императоров, но для меня Практика приготовления мяса и овощей в кипящем бульоне за столом всегда лучше всего доставляет удовольствие в более скромной обстановке, дома с любимыми людьми (или даже в медитации в одиночестве).

Версии, с которыми люди знакомы в США, возникли в Китае как huoguo (火锅 или «огненный горшок»), а также стали популярными в Японии как сябу сябу (し ゃ ぶ し ゃ ぶ, что переводится как «свист свиш»). ). Оба названия указывают на простую еду — отличный повод, чтобы все замедлить и задержаться за столом, постепенно наполняя животы вкусной едой. Поскольку страна готовится к долгим зимним ночам в течение и без того долгого года, это может быть отличным способом для домашних хозяйств питаться всеми необходимыми способами.

В ходе исследования для этой статьи я взял интервью у нескольких профессионалов в сфере кулинарии: Лилиан Чоу, шеф-повара, стилиста, а в прошлом кулинарный редактор и ресторанный критик Time Out Beijing; Цзин Гао, сычуанский кулинар и основатель известного в Instagram бренда приправ Fly By Jing; и Харрис Салат и Тадаси Оно, соавторы поваренной книги «Японские горячие горшки»: успокаивающие блюда из одной посуды .Я также глубоко копался в Интернете, находя новые вариации рецептов, такие как вегетарианский вьетнамский лоу, и одержимо искал редкие, более качественные раздельные горшки yuanyang (предупреждение о спойлере: все еще в поиске).

Если вы никогда раньше не готовили горячий горшок дома (или если у вас есть, но вы хотите настроить свою настройку), у нас есть рекомендации и советы по снаряжению, которые вам понадобятся, чтобы добиться успеха. В целом, мы решительно выступаем за то, чтобы как можно больше использовать то, что у вас уже есть на кухне. Тем не менее, есть определенные средства, которые могут значительно упростить и сделать поесть горячее в домашних условиях более приятным.

Prep

Фото: Marilyn Ong

Самая трудоемкая часть горячего горшка — это подготовка. Поскольку собственно приготовление пищи происходит за столом, этот шаг несложный (или, по крайней мере, общий и веселый). Но разнообразие — это часть того, что делает горячий горшок таким замечательным, и требуется время и усилия, чтобы вымыть, нарезать, нарезать и выставить все различные ингредиенты. Это особенно верно, потому что способ приготовления каждого блюда будет зависеть от того, как вы хотите его приготовить. Традиционно вы нарезаете мясо очень тонкими ломтиками, так что оно готовится почти мгновенно с несколькими взмахами бульона, и вы нарезаете корнеплоды толщиной от дюйма до дюйма.Мелкие листовые овощи (например, шпинат или бэби-бок-чой с отделенными листьями) не нужно нарезать, а более крупные листья (например, капуста напа) следует нарезать примерно на трети или четвертинки.

Чтобы зелень получилась до безупречной чистоты, я перемешиваю ее в большой миске в форме таза (например, в больших и легких мисках для смешивания, которые мы рекомендуем) с большим количеством воды, позволяю грязи и илу осесть на дно, поднимаю зелень. , и вылейте воду и песок. Два или три таких полоскания должны предотвратить укусы песка.Вы также можете уложить дуршлаг внутри миски (или использовать спиннер для салата с установленной вставкой для корзины), чтобы вытащить овощи напрямую.

Для нарезки и нарезки в большинстве случаев достаточно хорошего поварского ножа и большой разделочной доски. Мандолина (с некоторыми стойкими к порезам перчатками) или насадка для нарезки на кухонном комбайне могут ускорить процесс, а также упростить производство тонких, как бумага, ломтиков корневых овощей. Кухонный комбайн также может пригодиться, если вы измельчаете большое количество чеснока, имбиря, зеленого лука или чеснока для приготовления соусов.(Независимо от того, готовите ли вы собственные соусы или покупаете классические версии, ароматические вещества, подобные этому, могут придать им еще больше аромата, помогая им выполнять свою важную роль в опыте горячего горшка.)

Если вы можете купить расфасованное тонко нарезанное мясо в азиатском супермаркете рядом с тобой, это путь. Это стоит больше за унцию, но это сэкономит вам много времени и усилий. Ищите мясо с этикеткой «горячий горшок», «сябу-сябу» или даже «пулькоги» — только убедитесь, что оно не маринованное. Но если это не вариант, вы, безусловно, можете попробовать нарезать самостоятельно, начав с легких нарезок, таких как приличная мраморная говядина (мне нравится использовать нью-йоркскую полоску) или куриную грудку.Возможно, вы видели совет заморозить мясо на несколько часов, чтобы оно оставалось жестким для нарезки, но я предпочитаю полностью заморозить мясо, а затем вытащить его и разморозить в холодильнике на пару часов, прежде чем поднести к нему нож. . (Я считаю, что с твердым центром со смягчающимися краями легче работать, чем с гибким центром с твердыми, но плавящимися краями.) Тадаши Оно рекомендует использовать нож с красивым длинным лезвием (выберите самый длинный нож без зубцов, который вам удобен. Используйте) и убедитесь, что разделочная доска не смещается или не скользит (может помочь влажное бумажное или кухонное полотенце или небольшой квадрат подкладки для полок под доской).Нарежьте кусок мяса под углом 45 градусов, по возможности используя длинные движения (короткие движения сделают ломтики неровными и неровными). И не забудьте отложить нарезанные кусочки, чтобы вы могли четко видеть следующий разрез, который вы пытаетесь сделать.

В качестве альтернативы Оно предлагает взять более толстые и жирные куски мяса, такие как свиная грудинка или ребрышки, и предварительно тушить их в слабосоленой воде в течение примерно 60–90 минут. Мясо будет нежным и приправленным, а затем вы сможете нарезать его небольшими кусочками и хранить в холодильнике.Когда наступит время жарки, у вас будут куски мяса, которые будут нагреваться и становиться мягче, когда вы их опускаете в кастрюлю. (Вы даже можете использовать подсоленную воду, в которой варили эти нарезки, как часть бульона для горячего горшка.)

Кстати, если вы не покупаете готовые бульонные основы, сейчас хорошее время для один идет на плиту (или в ваш Instant Pot). Если у вас есть привычка хранить кухонные отходы и кости в морозильной камере, вытащите их, погрузите в воду в большой кастрюле и тушите, пока готовите остальные ингредиенты.

Когда вы закончите нарезку и нарезку, вы можете выложить готовые к приготовлению ингредиенты на столе, используя любую комбинацию мисок, тарелок и противней или даже противней, форм для выпечки, форм для выпечки и разделочных досок. Рекомендуется хранить сырое мясо отдельно от овощей или замороженных продуктов (например, пельменей, рыбных шариков или жареных квадратов тофу), чтобы вы могли упаковать любые сырые продукты, не опасаясь перекрестного заражения. Мы использовали меньшие миски для таких вещей, как рыбные шарики или грибы эноки, а также большие тарелки (например, это сдержанное овальное блюдо от Джоно Пандольфи, которое мы используем на нашей тестовой кухне) для рядов нарезанной моркови, таро, дайкона, сладкого картофеля, и тому подобное.Если вам нужен хороший повод для покупки новой керамической посуды, эта фарфоровая миска Hasami с прямыми стенками от Tortoise General Store (одного из любимых керамических магазинов Харриса Салата) станет прекрасным сосудом для букета свежей зелени в ассортименте.

Если пространство на вашем столе ограничено, вы также можете поднять складной поднос для телевизора или тележку на колесиках (например, любимую нами тележку IKEA Råskog) рядом со столом, чтобы использовать ее в качестве дополнительной поверхности для некоторых из ваших ингредиентов. .

Повар

Ваша основная установка требует всего двух вещей: переносного источника тепла для стола и совместимого сосуда для приготовления пищи, достаточно глубокого, чтобы выдержать пузырящийся бульон (но не настолько глубокого, чтобы вы играли стоя или сидя за столом). вся еда).

Горелки

Портативные индукционные варочные панели: Индукционные горелки, такие как наш выбор, Duxtop 9100MC, имеют магнитные катушки, которые генерируют тепло в самой кастрюле, поэтому приготовление пищи с их помощью происходит быстро и точно, и нет потерь энергии. быть с газовым пламенем. Этот вариант также сохраняет окружающую среду немного прохладнее, а ваши пальцы немного безопаснее во время еды. Кроме того, благодаря индукции вам не нужно держать под рукой банки с бутаном (или придумывать, как утилизировать пустые).

Тем не менее, мы должны отметить несколько недостатков, связанных с индукционными варочными панелями. Для приготовления пищи на индукции необходимы кастрюли из магнитных материалов с полностью плоским дном: чугунные и многие сковороды из нержавеющей стали подходят, а алюминиевые и керамические — нет. Многие индукционные варочные панели также издают легкий неприятный жужжащий звук при контакте со сковородой: старший научный сотрудник Wirecutter Лесли Стоктон предупреждает: «Если вы чувствительны к пронзительному визгу индукционной горелки, это может испортить вам ужин.Вы также должны убедиться, что шнур вашей конфорки может доходить до розетки на обеденном столе. В противном случае вам может быть интересно, безопасно ли использовать удлинитель. Старший редактор Wirecutter Марк Смирниотис (который написал наше руководство по удлинителям) предлагает использовать шнур 12-го калибра (этот шнур — другой вариант) самой короткой длины, которую вы можете найти в соответствии с вашими потребностями. Штатный писатель Сара Уитман (написавшая наше руководство по устройствам защиты от перенапряжения) говорит: «Никогда не кладите его за диванами, занавесками или под ковриками, так как это может вызвать перегрев.А чтобы предотвратить искры или возгорание, следите за тем, чтобы вилка не была частично выдернута из розетки ». Также убедитесь, что шнур проложен так, чтобы люди не спотыкались, вставая или двигаясь вокруг стола — возможно, это худший способ закончить трапезу в горшочке.

Горелки для бутана: Они подходят для любых горшков с плоским дном, безопасных для печи. Это лучший вариант для традиционного фаянсового горшка donabe (подробнее об этом ниже). Бутановые печи также полностью портативны, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что вы найдете розетку или кто-то споткнется о шнур, и они позволяют легко готовить на открытом воздухе.Шеф-повар Тадаси Оно (соавтор поваренной книги Japanese Hot Pots ) рекомендует переносные плиты Иватани.

Необходимость держать под рукой канистры с бутаном — самый большой недостаток использования горелок такого типа. Обидно быть на полпути через сеанс сябу только для того, чтобы огонь погас на вас, поэтому мы рекомендуем иметь под рукой пару запасных. Канистры следует хранить при температуре от 32 до 120 градусов по Фаренгейту (мы храним их в помещении, вне гаражей и кухонь) и хранить не более восьми лет.Также может потребоваться некоторая работа, чтобы утилизировать их должным образом: мой отдел санитарии говорит, что можно класть пустые канистры в мусорное ведро вместе с моей переработкой, но вы можете проверить правила в вашем районе. Из-за излишней осторожности мы считаем, что также неплохо иметь под рукой огнетушитель.

Кастрюли, которые я использовал дома: красный керамический донабе с куполообразной крышкой (слева), раздельный горшок юаньян из нержавеющей стали со стеклянной крышкой (вверху) и тушилка Le Creuset (справа). Фото: Мэрилин Онг

Относительная высота кастрюли юанян (слева), донабэ (в центре) и тушенки (справа).Фото: Мэрилин Онг

Кастрюли, которые я использовал дома: красный керамический донабе с куполообразной крышкой (слева), раздельный горшок юаньян из нержавеющей стали со стеклянной крышкой (вверху) и тушилка Le Creuset (справа) . Фото: Мэрилин Онг

Горшки

Я тестировал несколько разных горшков в моем собственном доме и обнаружил, что глубина от 2½ до 5 дюймов и объемом примерно от 3½ до 6 литров — это хорошее место. для обслуживания от двух до шести человек на одной горелке. Гораздо мельче, и вам будет нелегко погрузить сырую пищу в бульон для тщательного приготовления.Чуть глубже, и всем будет трудно увидеть то, что внутри, и понять, что есть внутри. Вы также должны убедиться, что ваша кастрюля совместима с горелкой, которую вы используете. Ниже приведены некоторые варианты, которые придумали мы и наши специалисты.

Индукционная чистота:

• Голландская духовка: Эта кухонная рабочая лошадка немного глубока, но она будет работать, если у вас нет лучшего варианта. Оба наших эмалированных чугунных голландских духовки — 6-литровая Lodge и 5½-литровая Le Creuset — подходят для горячего горшка, но Tramontina делает трехслойную голландскую духовку с аналогичными размерами, которая должна хорошо работать, если вы хотите предпочитаю что-нибудь полегче.
• Braiser: Салат и Оно любят эту широкую, неглубокую форму. Тушитель Le Creuset, который у меня есть дома, имеет глубину около 2¼ дюймов, что я нашел немного неглубоким, но мы справились отлично. Версия Лоджа будет работать так же хорошо, но за гораздо меньшие деньги. Эта трехслойная тушилка из нержавеющей стали от Tramontina (компании, которая делает наш выбор для лучшего набора посуды), вероятно, тоже подойдет.
• Wok: Цзин Гао, основатель компании по производству соусов Fly By Jing, полагает, что вок может стать отличной посудой для горячего горшка, и мы согласны с этим, если оно имеет плоское дно, не слишком большое и не спроектировано ручка палки (что-то вроде 13-дюймовой версии этого вок).Имея ручку, я бы побеспокоился о том, чтобы все руки пересекли стол и потенциально опрокинули его.
• Раздельный горшок: Большинство раздельных горшков (также известных как yuanyang ) невысокого качества и сделаны из тонкого металла, который может поджечь любую пищу, оседающую на дне. Но раздельные горшки — единственный удобный вариант, который позволяет учитывать различные вкусовые предпочтения или диетические потребности без использования отдельной горелки и кастрюли. Мы использовали этот универсальный в течение последних полугода без каких-либо проблем.Редактор Тим Баррибо нашел его в магазине китайских ресторанов и отметил, что, наряду с дополнительными тарелками ингредиентов, это отличный способ разделить с друзьями социально дистанцированную трапезу на свежем воздухе.
• Горшок для буйабеса: Салат и Оно говорят, что этот вид горшков имеет идеальную форму, и отмечают, что Le Creuset на 7,5 литров хорош для большой группы. Если вам нужно что-то меньшее, Staub сделает 5-литровую версию.

Несовместимо с индукцией:

• Donabe: Глиняные горшки красивы, хранят многовековые традиции и впитывают аромат того, что они готовят (в хорошем смысле).В наших интервью Салат, Оно, Гао и Чоу независимо друг от друга рекомендовали горшков донабе из префектуры Ига, как этот красивый, продаваемый Toiro Kitchen. Салат также сказал нам, что крошечные пузырьки воздуха, заключенные в глине donabe , делают его очень изолирующим: «Как только вы дойдете до конечного нагрева, вы можете выключить горелку, и эта штука все еще пузырится, потому что вы так создали внутри этого сосуда много тепла ». (Чугун ведет себя аналогичным образом.) Пористость материала также означает, что он требует большего ухода.«Вы должны приправить горшок, прежде чем он сможет выдерживать прямой огонь. Приготовьте рисовую кашу [в ней], и она заполнит маленькие дырочки и сделает ее непроницаемой для протекания воды », — говорит Салат.

Слева направо: маленький скиммер с мелкой сеткой для пены, три маленьких скиммера из нержавеющей стали, большой скиммер с сеткой и большой скиммер с пауками. Фото: Мэрилин Онг

Полезные инструменты

Когда бульон закипит, вам понадобятся инструменты для приготовления и извлечения ингредиентов. Когда вы начнете добавлять в бульон сырые ингредиенты, вы заметите, как образуется слой пены.Это просто крахмал и белок, взаимодействующие с кипящей жидкостью, и мелкоячеистый скиммер отлично подходит для удаления этой пены во время еды. Палочки для еды тоже определенно пригодятся — мы рекомендуем назначить пару для сбора сырого мяса или морепродуктов с тарелок и использовать отдельную пару для сбора приготовленных блюд. (Щипцы служат той же цели, хотя они не так ловко отделяют супертонкие куски мяса.) Маленькое металлическое ситечко в виде паука тоже отлично; вы можете поместить его в бульон, а затем приготовить кусок мяса или другой кусок пищи внутри ситечка, не теряя его до глубины кастрюли.Оно рекомендует эти ковши и фильтры для аналогичных целей. (Их деревянные ручки — плюс, и любой, кто взял металлический черпак, оставленный в кастрюле с кипящим бульоном, может сказать вам.)

Ваш бульон будет постепенно уменьшаться по мере того, как еда будет съедена, а влага испарится. Хорошей идеей будет использовать электрический чайник, чтобы держать наготове немного горячей воды для наполнения кастрюли, но вы можете просто использовать любой старый чайник или даже кастрюлю с горячей водой (или бульоном), нагретую на плите.

Как насчет использования Instant Pot или других электроприборов?

Если у вас есть Instant Pot или мультиварка и вы не готовы использовать другие варианты приготовления, упомянутые выше, вы можете попробовать использовать одно из этих приспособлений, но это может очень быстро вас разочаровать.Instant Pot слишком высок, чтобы его было удобно использовать за столом, и ни один из приборов не особенно чувствителен к регулировке температуры. В какой-то момент вы обнаружите, что пытаетесь приготовить мясо в бульоне, который не кипит, и это не только невкусно, но и небезопасно.

Электрическая сковорода старой школы — лучший выбор, так как прямоугольные или квадратные сосуды обычно имеют довольно хорошую глубину и форму для горячей посуды, а контроль нагрева немного более точен. Если вы выберете этот путь, перечитайте наши советы выше по безопасному использованию электричества.

Нам было бы любопытно попробовать устройство для приготовления горячей посуды «два в одном», подобное этой от Aroma. Это довольно крупное универсальное устройство, которое нужно держать под рукой, но если оно хорошо работает, это может быть простой и доступный способ получить все необходимое в «горячем горшке», не возясь с тем, чтобы собирать вещи вместе. Если этот вариант вас заинтересовал, дайте нам знать в комментариях.

Ешьте

Накройте стол палочками для еды (вилки и щипцы тоже подойдут), суповыми ложками, большим количеством салфеток, личными мисками для каждого посетителя, множеством маленьких блюд для соуса, чтобы побудить к экспериментам, и стаканами для напитков.(У вас есть вино, пиво, байцзю, , сакэ или соджу, ?)

Одна вещь, которую я считаю полезной, — это то, что я люблю называть чрезвычайно важной Общей чашей для всех. Что такое CCAB? По сути, это чистилище вареной пищи. Когда готовка начинается, все может стать немного … беспокойным. Один человек может забыть о кусочке корня лотоса, который он положил шесть минут назад, или кто-то другой, возможно, случайно съел два из трех кусочков рыбы, которые вы добавили, и покаялся, увидев ваших двух рыб и подняв их на пару кусочков рыбы. свиная грудинка.Неизбежно кто-то будет стоять с ситечком для пауков, полным приготовленной еды, и некому будет его забрать. Вместо того, чтобы бросать эти предметы обратно в горшок, чтобы встретить почти верную текстурную смерть, вы можете поместить их в CCAB, где люди могут свободно помогать себе невостребованными вкусностями.

В общем приготовлении пищи следует ожидать немного хаоса, но Оно отмечает, что может возникнуть лидер — «Диктатор из горячих горшков», — шутит он, — и это хорошо. (Но поскольку авторитарные режимы — не повод для смеха, мы назовем их Hot Pot Boss.Этот человек может свободно контролировать процесс приготовления и поддерживать некоторую структуру:

• Наполните кастрюлю примерно на половину или две трети бульоном, а затем доведите ее до кипения. (Если вы используете бутан, сделайте это на своей обычной плите; сохраните канистру для реального действия.)
• После того, как вы доведете до кипения, поставьте кастрюлю на конфорку и включите ее на средне-высокий или все, что заставляет его пузыриться, но не бушевать. Загрузите в кастрюлю медленно готовящиеся овощи (морковь, дайкон, корень лотоса или даже кукурузу), а также такие ингредиенты, как грибы или рыбные шарики, которые придают бульону умами и позволяют долго готовить.
• После того, как эти продукты немного закипят и бульон снова закипит, можно полоскать мясо и добавлять другие белки, например креветки или кусочки рыбы. Каждый раз, когда вы добавляете сырые ингредиенты, дайте жидкости снова закипеть, но затем убавьте ее до сильного кипения; Постоянное безумное кипение приводит к перевариванию пищи и слишком быстрому испарению бульона.
• Чередуйте белки, листовую зелень и корнеплоды, так как у них разное время приготовления, и легче отслеживать все, если вы будете готовить каждый тип ингредиента волнообразно.Этот процесс также гарантирует, что вы будете есть самые разные продукты на протяжении всего приема пищи, а не останетесь целыми блюдами, которые вам никогда не доводилось есть. (Но не волнуйтесь, если этот ритм нарушится и все начнут готовить и есть то, что хотят. Это часть удовольствия!)
• Добавляйте углеводы в последнюю очередь, чтобы крахмал не загустел слишком сильно. Добавьте рис, вермишель, лапшу удон, рамен, что хотите.
• Наконец: выпейте бульон! Всю ночь вы упорно трудились, наслаивая вкус на вкус и аромат, поэтому переложите немного этого вкуса в свою миску (с остатками соуса для макания или без них).

Как покупать ингредиенты

Вы можете найти множество полезных советов о том, какой бульон, соусы и ингредиенты покупать, на таких сайтах, как Serious Eats или блог о еде The Woks of Life. Хотя консервированный бульон или даже простая вода могут подойти в качестве основы, для начала это было бы мягко. Готовые основы, такие как эти пряные фавориты от китайских сетей ресторанов с горячими горшками Haidilao и Little Sheep, являются удобной альтернативой. Если вы хотите аромат без каких-либо специй, Haidilao также готовит варианты из помидоров, грибов и «чистого» бульона.Воспользуйтесь возможностью сделать свою собственную основу бульона, и возможности безграничны. В нашем интервью Лилиан Чоу восторженно рассказывала о горячем горшочке с отваром, с которым она столкнулась в Гонконге, которое перевернуло правило «углеводы в конце» с ног на голову (и, вероятно, потребовалось бы опытной руки в управлении теплом, чтобы он кипел, но не горел. ): «Вначале он очень жидкий, но по мере приготовления становится более вязким. Он просто осторожно переваривает пищу, а в конце получается чудесный, восхитительный отвар.”

Вы можете приготовить свои собственные соусы для макания, используя такие приправы, как соевый соус, кунжутное масло, уксус, пасту мисо и т.п., в сочетании со свежими травами и ароматическими добавками. Но и здесь у вас есть проверенные временем фавориты, которые стоит попробовать, например тайваньский соус шача из бычьей головы (соленая креветочная паста, которую часто разбавляют сырым яйцом) или кунжутный соус в стиле Северного Китая (сливочно-пикантный контрапункт). к острым бульонам). Баланс — это ключ к успеху. Например, по словам Цзин Гао, суповая основа на основе жира для горячего горшка Sichuanese mala настолько насыщенная и ароматная, что ее часто сочетают просто с измельченным чесноком в кунжутном масле.

Белки, овощи, зелень и упакованные ингредиенты (например, рыбные шарики, жареный тофу или лапша из маша) также бесконечно разнообразны. Получите то, что вам нравится.