Рецепты для медленноварки: Рецепты для медленноварки Мультиварка | Гранд кулинар

Рецепты для медленноварки Мультиварка | Гранд кулинар

Представляем простые и вкусные рецепты для медленноварки, включая супы, рагу, нежное мясо, выпечка и десерты.

Рваная свинина в соусе барбекю в медленноварке

Триша Йервуд поливает свинину на кости домашним соусом барбекю и тушит до мягкости.

Рецепт: Рваная свинина в соусе барбекю в медленноварке

Чили с индейкой в медленноварке

Кажется, что какао-порошок и чили не особо совместимы, но в этой версии, вдохновленной соусом моле, какао одновременно добавляет глубину вкуса и помогает загустить соус. Мы предлагаем подавать чили с чипсами из тортильи, но хорошо подойдет и кукурузный хлеб.

Рецепт: Чили с индейкой в медленноварке

Рагу из говядины в мультиварке

Не пожалейте времени на приготовление густой подливки, и блюдо получится очень вкусным и насыщенным. Тмин использовать не обязательно, но он придаст классическому рагу особенный оттенок.

Рецепт: Рагу из говядины в мультиварке

Кубинский сэндвич в медленноварке

Джефф Мауро готовит свиную лопатку без кости в медленноварке, а затем собирает сэндвич. Когда мясо будет готово, добавьте к нему швейцарский сыр, ветчину, соленые огурцы и лук.

Рецепт: Кубинский сэндвич в медленноварке

Тушёное мясо с мелкими овощами

Жаркое от Тайлера Флоренса, полное ароматных овощей и трав — классическое сытное блюдо. Для наилучшего вкуса и нежности мяса томите говядину несколько часов.

Рецепт: Тушёное мясо с мелкими овощами

Шведские фрикадельки в медленноварке

Не нужно доставать жаровню: эта версия шведских фрикаделек готовится и подается в одной кастрюле.

Рецепт: Шведские фрикадельки в медленноварке

Курица «Мексахита»

Для простого обеда из курицы от Сандры Ли вам понадобятся лишь 4 ингредиента (не считая соль с перцем и масло). Приправы для фахитас насыщают блюдо мексиканскими вкусами.

Рецепт: Курица «Мексахита»

Говяжья солонина с капустой в медленноварке

Говяжья грудинка продается в кусках разного отреза: передний и постный. От этого зависит, какой будет солонина: нежная, которую легко нарезать ломтиками (постный отрез), либо очень мягкая и распадающаяся (передний отрез). Если на мясе не указан тип, уточните его у продавца.

Рецепт: Говяжья солонина с капустой в медленноварке

Жаркое «в горшочке» в мультиварке

Густая однородная подливка для этого ужина стоит затраченного времени. По мере приготовления вода и сок от мяса и овощей будут разбавлять соус, создавая нужную консистенцию.

Рецепт: Жаркое «в горшочке» в мультиварке

Говяжьи ребрышки в мультиварке

Ребрышки в рецепте Сандры долго томятся, становясь нежными и сочными.

Рецепт: Говяжьи ребрышки в мультиварке

Тушеная курица с перцем чипотле в мультиварке

Томите куриные бедра без костей в пряной смеси из жареных на огне томатов, перцев чипотле и кумина: это ароматное и несложное блюдо лучше всего посыпать сыром, авокадо и кинзой.

Рецепт: Тушеная курица с перцем чипотле в мультиварке

Чили без фасоли из говяжьей лопатки в мультиварке

Это мясное чили будет отличным ужином в будний день.

Рецепт: Чили без фасоли из говяжьей лопатки в мультиварке

Перловая каша с говядиной

Поместите все в медленноварку, и получите стью из нежной говядины, смешанной с другими насыщенными вкусами.

Рецепт: Перловая каша с говядиной

Куринный суп с лапшой в мультиварке

Эту версию классического супа очень легко приготовить в мультиварке. Лучше всего использовать куриные бедра, так как они дешевле грудки и менее склонны становиться сухими. Если хотите, вместо лапши вмешайте в конце вашу любимую приготовленную кашу.

Рецепт: Куринный суп с лапшой в мультиварке

Рагу из свинины в медленноварке

Свиная лопатка тушится 8 часов, становясь совершенно мягкой. Дополните блюдо картофелем и овощами.

Рецепт: Рагу из свинины в медленноварке

Фасолевый суп с индейкой в мультиварке

В этом несложном в приготовлении супе черная фасоль пропитывается богатым вкусом копченой индюшиной ножки.

Рецепт: Фасолевый суп с индейкой в мультиварке

Говяжья грудинка с мясной подливой в мультиварке

Сандра подрумянивает грудинку на плите, а затем помещает в нагретую мультиварку. Если мясо горячее, мультиварку нужно предварительно разогреть, иначе чаша может треснуть.

Рецепт: Говяжья грудинка с мясной подливой в мультиварке

Острый суп «Фахита»

На подготовку супа от Сандры нужно всего 15 мин., а затем он томится в медленноварке.

Рецепт: Острый суп «Фахита»

Мексиканский куриный суп в медленноварке

Приготовьте один из любимых супов Ри Драммонд. Основу составляют консервированные томаты, куриный бульон, перцы чипотле и множество специй — добавьте сюда курицу и черную фасоль.

Рецепт: Мексиканский куриный суп в медленноварке

Суп из колотого гороха, медленного приготовления в мультиварке

Зеленый колотый горох готовится в мультиварке вместе с индюшиной ножкой, благодаря чему суп насыщается чудесным вкусом.

Рецепт: Суп из колотого гороха, медленного приготовления в мультиварке

Кислое жаркое из говядины в мультварке

Секретный ингредиент этого блюда — раскрошенное имбирное печенье.

Рецепт: Кислое жаркое из говядины в мультварке

Такос с индейкой в соусе моле в медленноварке

Соус моле для тако бывает непростым в приготовлении. Сделайте облегченную версию, добавив в медленноварку специи, в том числе порошок чили, какао-порошок и китайскую смесь «5 специй».

Рецепт: Такос с индейкой в соусе моле в медленноварке

Мясное рагу по-карибски в медленноварке

Для невероятно ароматного блюда потушите говядину в мультиварке с тимьяном, имбирем и прочими специями.

Рецепт: Мясное рагу по-карибски в медленноварке

Воскресная подливка в медленноварке

Тот соус, который наши бабушки долго томили на плите, теперь легче приготовить благодаря медленноварке. В этой версии используются три вида томатов, что создает знакомый, насыщенный вкус.

Рецепт: Воскресная подливка в медленноварке

Рагу с колбасой и макаронами

Горячая порция этого блюда — идеальный ужин в холодный вечер. Из итальянской колбасы, копченых томатов и пармезана получается насыщенный бульон, который не требует множества ингредиентов.

Рецепт: Рагу с колбасой и макаронами

Тушеная говядина «Ропа вьеха»

На испанском название блюда означает «старая одежда»: перед подачей скерт-стейк или фланк-стейк разделяют на волокна.

Рецепт: Тушеная говядина «Ропа вьеха»

Говяжья грудинка в соусе барбекю в медленноварке

Натрите грудинку коричневым сахаром, порошком чили, кумином, сельдерейной солью, чесноком, солью и перцем. Затем покройте кетчупом, уксусом и вустерширским соусом и томите 8 часов.

Рецепт: Говяжья грудинка в соусе барбекю в медленноварке

Чили кон карне в медленноварке

Посыпьте это чили из говядины сыром, зеленым луком и кусочками авокадо.

Рецепт: Чили кон карне в медленноварке

Баттер Чикен – курица в сливочно-томатном соусе по-индийски в медленноварке

Приготовьте индийский ужин: томите куриные бедра несколько часов в пряном томатном соусе со сливочным маслом. В завершение вмешайте немного сливок, чтобы добавить блюду насыщенности.

Рецепт: Баттер Чикен – курица в сливочно-томатном соусе по-индийски в медленноварке

Говядина по-провански в мультиварке

Перенеситесь во французскую деревушку с этим сытным говяжьим рагу, приправленным прованскими травами, коньяком и тапенадой с вялеными томатами.

Рецепт: Говядина по-провански в мультиварке

Тако с рваной свининой в мультиварке

Вечер тако — это просто: приготовьте свиную лопатку в медленноварке с цитрусами, ананасом и пастой ачиоте. Разделите мясо на волокна и добавьте еще больше вкуса с помощью маринованного лука и перцев хабанеро.

Рецепт: Тако с рваной свининой в мультиварке

Свиная корейка на кости с перцем в мультиварке

Альтон покрывает свинину смесью из перца горошком и коричневого сахара, а затем готовит в медленноварке. Во время тушения мясо пропитывается вкусом сушеных яблок и тимьяна. Результат — ароматная и очень нежная свинина.

Рецепт: Свиная корейка на кости с перцем в мультиварке

Тягучий брауни в медленноварке

Брауни, приготовленный в медленноварке, сочетает в себе всё, за что так любят этот шоколадный десерт: слегка хрустящую корочку и полужидкую аппетитную серединку. К тому же десерт по этому рецепту не займёт у вас слишком много времени на подготовку. Просто смешайте все ингредиенты и перелейте в медленноварку.

Рецепт: Тягучий брауни в медленноварке

Рагу из индейки по-мароккански в медленноварке

Это простое тушеное блюдо насыщено марокканскими специями. Перед самой подачей приготовьте быстрый соус с кинзой: он сделает блюдо еще ярче.

Рецепт: Рагу из индейки по-мароккански в медленноварке

Банановый пирог-перевертыш в медленноварке

Коричневый сахар, ром и сливочное масло становятся карамелизированным топпингом для влажного бананового торта. Его лучше подавать теплым, с шариком мороженого.

Рецепт: Банановый пирог-перевертыш в медленноварке

Белый чили с курицей в мультиварке

Ри готовит обед, помещая ингредиенты для согревающего чили в медленноварку. Это блюдо из курицы, фасоли, кукурузы и перцев со специями лучше всего подавать со сметаной, сыром, кинзой и теплыми кукурузными тортильями.

Рецепт: Белый чили с курицей в мультиварке

Шоколадные конфеты в мультиварке

Десерт от Триши из 4 ингредиентов очень легко приготовить. Выложите слоями арахис, плитки сладкого шоколада, полусладкие шоколадные чипсы и белую миндальную глазурь, а затем готовьте в мультиварке до получения кремовой массы. Вылейте ее в тарталетки для кексов, чтобы сделать порционный десерт.

Рецепт: Шоколадные конфеты в мультиварке

Суп из говяжьих рёбер по-корейски в медленноварке

Этот суп с ребрышками идеален в холодную погоду. Корейский колорит придают чеснок, имбирь и паста из красного перца чили. Тушеное мясо тает во рту, а свежая нотка кинзы и лайма уравновешивает все остальные вкусы.

Рецепт: Суп из говяжьих рёбер по-корейски в медленноварке

Ананасовый пирог-перевёртыш в медленноварке

Накройте мультиварку бумажными полотенцами: они поглотят излишнюю влагу, и сладкий карамелизированный торт не размякнет. Внутреннюю часть мы застелили двойным слоем фольги, чтобы десерт не подгорел по краям.

Рецепт: Ананасовый пирог-перевёртыш в медленноварке

Сэндвичи с томленой свининой по-гавайски

Сандра покрывает свиную лопатку домашним сухим маринадом, затем поливает мясо соусом и готовит 8 часов.

Рецепт: Сэндвичи с томленой свининой по-гавайски

Коблер с ягодами в мультиварке

Этот красочный коблер очень сочный, а подслащенный ягодный «соус» вкусно есть ложкой. Если у вас нет времени сделать сметанный топпинг, посыпьте десерт сахарной пудрой или добавьте ванильный йогурт.

Рецепт: Коблер с ягодами в мультиварке

Яблоки, фаршированные грецкими орехами с клюквой в медленноварке

Лучший десерт в прохладный осенний день. Используйте крупные яблоки для запекания, сорта Римское или Голден Делишес: они приобретут нужную мягкость. Остатками десерта можно лакомиться на следующее утро с порцией греческого йогурта.

Рецепт: Яблоки, фаршированные грецкими орехами с клюквой в медленноварке

Персиковый коблер с корицей в мультиварке

В этой несложной версии коблера используются замороженные персики. Для легко южного колорита добавьте немного жареных нарезанных орехов пекан.

Рецепт: Персиковый коблер с корицей в мультиварке

Зимний хлебный пудинг с сушёными грушами в мультиварке

Для этого пудинга лучше всего взять зачерствевший хлеб. Он пропитывается кремом, сдобренным виски, и готовится до пышности.

Рецепт: Зимний хлебный пудинг с сушёными грушами в мультиварке

Яблочное повидло в мультиварке

Превратите свежие яблоки в яблочное масло, добавив немного специй, яблочный сок, соус и сахар. Пасту можно хранить и намазывать на горячие булочки, тосты или сконы.

Рецепт: Яблочное повидло в мультиварке

Барбекю из колбасок с фасолью в медленноварке

Это блюдо с фасолью и колбасками из куриного фарша с яблоками — сладкое и насыщенное. В медленноварке фасоль становится нежной, а вкусы барбекю усиливаются.

Рецепт: Барбекю из колбасок с фасолью в медленноварке

Карри с курицей и цветной капустой в мультиварке

Создайте ощущение уюта с теплой порцией карри из курицы. Нут и цветная капуста делают блюдо сытнее, а чечевица помогает его загустить без использования муки.

Рецепт: Карри с курицей и цветной капустой в мультиварке

Персиковый коблер в мультиварке

Благодаря замороженным персикам этот десерт можно делать в любое время года. Альтон готовит фрукты со смесью из овсяных хлопьев и подает коблер с шариком мороженого.

Рецепт: Персиковый коблер в мультиварке

Чили из курицы в мультиварке

Самое лучшее в этом рецепте то, что все ингредиенты можно просто поместить в мультиварку и оставить готовиться. Но порошок чили нужно добавлять в самом конце, тогда все специи будут яркими и выраженными, а не горькими.

Рецепт: Чили из курицы в мультиварке

Куриный суп с карри в мультиварке

Порошок карри — секретный ингредиент этого несложного супа. Он придает глубину вкуса и золотисто-желтый цвет. Не жалейте сыра!

Рецепт: Куриный суп с карри в мультиварке

Жаркое из свинины в медленноварке

Вы не поверите, что это блюдо приготовлено в мультиварке. Обжарьте мясо и покройте пастой из свежей зелени. Дайте ему полежать, а затем дополните блюдо свежей петрушкой и яичной лапшой. Подавайте по желанию с печеным картофелем или пюре.

Рецепт: Жаркое из свинины в медленноварке

Целая курица в мультиварке

Мясо получается сочным и нежным. Мы натираем курицу специями и помещаем на крышки для консервации: мясо приподнимается над жидкостью, что позволяет запечь его в мультиварке. Проколите кожицу снизу, чтобы вытекал лишний сок, и мясо готовилось равномерно. Домашний соус барбекю, идеально подходящий для смазывания курицы, делается за считанные минуты.

Рецепт: Целая курица в мультиварке

Ананас в медленноварке

Вы готовили ананас в мультиварке? Это очень вкусно: согревающие специи вроде имбиря и корицы хорошо сочетаются с нежным и сладким тропическим фруктом.

Рецепт: Ананас в медленноварке

Сэндвичи с рваной индейкой

Приготовьте индюшиные бедра в мультиварке и разделите мясо на волокна. Подавайте на булочках для гамбургеров с ломтиками соленых огурцов и капустным салатом.

Рецепт: Сэндвичи с рваной индейкой

Зимние овощи по-азиатски в медленноварке

Это сытное овощное рагу идеально для зимы. Возьмите сладкий картофель, мускатную тыкву и грибы и готовьте их в роскошном бульоне из кокосового молока и пасты самбал в стиле кухни Юго-Восточной Азии.

Рецепт: Зимние овощи по-азиатски в медленноварке

Что можно приготовить в медленноварке: плюсы и достоинства девайса

Совсем недавно я приобрела интересный кухонный девайс – медленноварку. Этот интересный котелок-кастрюлька, прекрасно показал себя при первой же эксплуатации. Могу сказать, что я осталась очень довольна этим приобретением и в данной статье хочу рассказать, что такое медленноварка, что в ней можно приготовить и какие у нее плюсы.

Что такое медленноварка и как она работает

Медленноварка – это прибор немного похожий на что-то среднее между обычной кастрюлей и мультиваркой.

Принцип приготовления – долгое тушение (томление) при низких температурах. В отличие от обычного приготовления в кастрюли – прогрев в медленноварке происходит со всех сторон, как в русской печи. Соответственно и вкус у готовых блюд чем-то напоминает кушанье из печи.

Поэтому в медленноварке отлично получаются все блюда, которые готовились раньше в русской печи – каши, щи, томленное мясо с картофелем, рагу и прочее.

Еда готовится в ней долго – от 4 до 12 часов. В среднем большинство блюд готовятся примерно 5-8 часов.

В медленноварке есть два режима – high и low. Соответственно быстрый режим приготовления пищи (4-6 часов) и долгий (от 7 часов и выше). А также есть подогрев еды.

Управление таким электрическим прибором очень простое – забросил продукты, нажал кнопку «старт», выставил нужное время приготовления и режим (быстрый, медленный или подогрев) и все. Осталось только запастись терпением пока все равномерно прогреется, протомится и приготовится.

К слову, крышку на чудо-котелке можно открывать в процессе приготовления. Это очень удобно! Например, вы чувствуете, что положили мало специй или вам захотелось добавить в блюдо рубленную зелень или другие продукты – вы спокойно открываете крышку и добавляете все, что нужно. Правда часто открывать крышку не рекомендуется – температура начнет падать.

Медленноварка: плюсы и достоинства

Поскольку я обеими руками за простые и быстрые рецепты, самый главный плюс для меня в том, что медленноварка требует минимального вмешательства в процесс готовки. Точнее даже не так – в процессе готовки вы вообще не участвуете. Единственное что нужно сделать это подготовить продукты – почистить, нарезать. Затем просто закинуть их в чудо-кастрюльку и все остальное сделает за вас медленноварка.

Подготовка продуктов тоже занимает минимум времени, потому что овощи, мясо можно класть крупные кусками или даже целиком, например, картофель, помидоры. Нужно только предварительно их хорошо помыть и, если нужно очистить от кожуры.

Мудрить с соусами и специями тоже нет необходимости. В медленноварке все продукты за счет долгого томления обмениваются своими вкусами и ароматами и блюдо в итоге получается с очень насыщенным вкусом.

Другой несомненный плюс медленноварки в том, что еда получается полезной. При долгом томлении продукты хорошо сохраняют все полезные свойства. Овощи при долгом приготовлении в этом девайсе не теряют свою форму, не превращаются в кашу – остаются красивыми и ароматными.

Кроме того, готовить можно вообще без жира и без масла – чаша у медленноварки керамическая и к ней ничего не прилипает.

Медленноварка готовит самостоятельно – и это просто замечательно! Не нужно следить за пищей в процессе приготовления – ничего не «убежит», не выкипит, не пригорит. Можно спокойно отправиться по своим делам или даже лечь спать. А к утру будет готовое, ароматное кушанье.

И, конечно, самый главный плюс – еда получается действительно очень вкусной.

Какие блюда можно готовить в медленноварке

На самом деле очень много чего можно в ней приготовить.

На первом месте конечно каши – они получаются рассыпчатые, пропаренные, ароматные и очень вкусные.

Далее очень вкусными получаются различные рагу, гуляши, тушеное мясо с картофелем, тушеные овощи, рыба с овощами и тому подобное.

Очень удобно готовить в медленноварке холодец. Ничего не выкипит и не нужно следить за количеством воды. Выставил нужный режим и отправился по своим делам. А через 7-8 часов все готово.

Если вы любите томленные супы – они тоже отлично получатся в этом девайсе.

Также в медленноварке готовят: сгущенку, варенье или джем, голубцы, плов, супы-пюре, пудинги, топленное молоко, творог, бульоны, соусы, любое мясо, рыбу и овощи. Все что, можно томить, тушить, варить.

Как приготовить говядину с картофелем в медленноварке

И напоследок, быстрый рецепт тушеной говядины с овощами в медленноварке. Сейчас вы поймете, что готовить в этой кастрюльке действительно очень просто.

Итак, я взяла примерно 500 грамм говядины (грудинка) и нарезала ее средними кусочками. Также взяла 3 крупных картофелины, почистила их и разрезала пополам. Еще я использовала в данном рецепте 1 крупный помидор, который нарезала крупными дольками (на 8 частей).

В кастрюлю медленноварки я выложила нарезанное мясо, слегка поперчила его и посолила. Сверху на мясо помидоры и картофель. Сбрызнула овощи небольшим количеством оливкового масла и добавила соль, специи и молотый перец. Налила в емкость немного воды, примерно 70 мл. Все делалось на глаз.

Накрыла крышкой, включила медленноварку и выставила режим high на 5 часов.

Все время подготовки продуктов у меня заняло около 10-15 минут.

За час до приготовления, добавила рубленный чеснок и свежую зелень.

По итогу получилось очень ароматное, наваристое блюдо. Жидкость не выкипела и получилась очень вкусная подливка. Говядина вышла очень мягкой и нежной. Картофель – просто пальчики оближешь.

В общем очень просто, быстро, вкусно.

Могу сказать, что медленноварка – очень полезная вещь на кухне. Она легкая в эксплуатации, недорогая и блюда получаются в ней вкусные и полезные.

А если вы любите тушеные блюда, рассыпчатые каши, ароматные густые супы и прочие подобные вкусности – медленноварка вам точно понравится.

Рецепты для медленноварки

Раздел Кулинарные рецепты    Супы        Горячие супы            Мясные            Рыбные и морепродукты            Овощные и грибные            Гороховые, фасолевые, нутовые, чечевичные и с машем            Прочие        Холодные супы            Овощные            Фруктовые    Блюда из мяса        Говядина        Свинина        Баранина        Телятина        Субпродукты        Сосиски, сардельки, колбаски        Блюда из фарша        Прочее    Блюда из птицы    Блюда из рыбы    Блюда из морепродуктов    Блюда из круп        Гарниры        Каши        Пловы        Прочее    Блюда из фруктов, овощей и грибов        Корнеплоды (картофель, свекла, морковь….)        Капуста        Баклажаны, кабачки и цуккини        Фасоль и бобовые        Грибы        Помидоры        Огурцы        Перец        Бахчевые (арбуз, дыня, тыква)        Фрукты, Ягоды        Прочее    Блюда из молочных продуктов        Сладкое        Несладкое    Блюда из яиц    Блюда из муки (паста, пельмени, блины, оладьи, чебуреки, беляши.

..)        Паста        Пельмени, вареники, хинкали, манты и т.д.        Блины, оладьи, сырники        Чебуреки, беляши, самса и кутабы        Прочее    Салаты        Мясные салаты        Салаты из рыбы и морепродуктов        Овощные салаты        Салаты с субпродуктами        Фруктовые салаты        Прочее    Закуски        Горячие закуски        Холодные закуски        Холодец, студень, сальтисон, заливное, зельц    Соусы, дипы, намазки, масла    Напитки        Напитки алкогольные        Напитки безалкогольные            Холодные безалкогольные напитки            Горячие безалкогольные напитки    Консервирование и заготовки        Варенье, джемы и повидло        Мясо, сало…        Рыба, икра…        Огурцы        Помидоры        Перец        Капуста        Корнеплоды (свекла, морковь, репа…)        Овощные салаты        Чеснок, лук и зелень        Грибы        Кабачки, баклажаны, патиссоны        Бахчевые (арбуз, дыня, тыква)        Кетчуп, аджика, лечо, приправы        Заморозка, сушка и вяление        Компоты и сок        Ягоды, фрукты        Фасоль, бобы        Прочее    Блюда для детей    Блюда для микроволновки    Рецепты для хлебопечки        Дрожжевой хлеб        Хлеб на закваске        Тесто и выпечка из него        Иная выпечка        Варенье, джемы    Рецепты для мультиварки        Первые блюда в мультиварке        Мясные рецепты для мультиварки        Рыбные рецепты для мультиварки        Овощные и фруктовые рецепты в мультиварке        Блюда из круп и макаронных изделий в мультиварке        Выпечка в мультиварке            Сладкая выпечка            Несладкая выпечка        Молочные и яичные блюда в мультиварке    Рецепты для аэрогриля        Первые блюда в аэрогриле        Блюда из мяса и птицы в аэрогриле        Блюда из рыбы в аэрогриле        Блюда из овощей в аэрогриле        Блюда из молочных продуктов и яиц в аэрогриле        Заготовки и стерилизация в аэрогриле        Бутерброды и закуски в аэрогриле        Десерты в аэрогриле        Выпечка в аэрогриле        Паста и макаронные изделия        Прочее    Рецепты для медленноварки        Первые блюда в медленноварке        Мясные рецепты в медленноварке        Овощные и фруктовые рецепты в медленноварке        Рыбные блюда в медленноварке        Блюда из круп и макаронных изделий в медленноварке        Молочные и яичные блюда в медленноварке    Выпечка (торты, булочки, пироги.

..)        Рецепты теста        Кремы, начинки и сиропы        Пироги и пирожки            Сладкие пироги            Несладкие пироги            Пирожки и плюшки        Рулеты и струдели        Пицца        Запеканки и киши        Кексы, маффины, манники и куличи        Булочки, рогалики и круассаны        Печенье, вафли и бискотти        Хлеб, лепёшки        Пирожные        Пляцки        Торты            Бисквиты            Бисквитные торты            Торт «Птичье молоко»            Чизкейки и творожные торты            Торты с безе            Медовые торты            Паи и тарты            Слоеные торты            Шоколадные торты            Кокосовые торты            Морковные и тыквенные торты            Постные торты и Выпечка без яиц            Прочее    Во фритюре…        Мясо        Рыба        Овощи        Изделия из теста    Десерты        Желе        Замороженные десерты        Конфеты        Непечёные сладости        Прочее    Украшение тортов, десертов и выпечки        Рецепты мастик, марципана, лака для блеска. ..        Айсинг        Кремовые украшения        Фруктовые фантазии и живые цветы        Аппликации и вышивки        Шоколадные украшения        Животные, птицы и насекомые        Цветы, растения и деревья        Люди и куклы        Спортивные торты        Транспорт        Морская тема        Персонажи сказок, мультфильмов и детские торты        Музыкальные торты        Все профессии нужны!        Посуда, коробки, корзинки и шкатулки        Мешки, сундуки, чемоданы и сумки        Продукты питания и напитки        Одежда, обувь, ювелирные украшения, аксессуары и текстиль        Дома, башни, замки и т.д.        Свадебные и праздничные торты        Книги, удостоверения, дипломы        Карамель, изомальт        Украшения из желатина        Украшение выпечки        Украшение печенья и пирожных        Украшение маффинов        Новый год и Рождество        Пряничные домики и пряники        Разное    Украшение блюд и сервировка    Полезные советы от Кухарочек    Блюда в горшочках        Первые блюда        Мясные        Рыбные        Овощные и фруктовые    На открытом огне        Мясо        Овощи и грибы        Рыба    Песочница    Рецепты на Хэллоуин    Новый год и Рождество    14 февраля или День влюбленных    Рецепты на 23 февраля    Рецепты на Пасху    Рецепты на Масленицу

Горшочек, вари! Три рецепта для медленноварки

Печка – центр притяжения и сердце русской избы. Источник тепла, спальное место, баня – и, конечно, место для готовки. Хозяйки ставили горшочек с сырыми ингредиентами в остывающую печь на ночь, а утром кормили всю семью ароматной теплой кашей или потчевали гостей нежнейшим мясом. Принцип томления в печи при температуре ниже кипения, который позволяет сохранить максимум пользы продукта, можно воспроизвести и на городской кухне. Знакомьтесь: медленноварка. Электрический прибор с металлическим корпусом, глиняным горшочком внутри и стеклянной крышкой. Греет не только снизу, но и с боков, имеет всего один (иногда два – низкий и высокий) режим работы, на приготовление блюда затрачивает от 6 до 12 часов.

Можно подготовить и положить в горшочек все ингредиенты сразу, нажать на кнопку, отправиться спать, а утром проснуться от манящих на кухню запахов. А если есть время и желание, можно готовить по более сложным рецептам, добавляя ингредиенты в процессе приготовления. Для тех же, у кого возможности крутиться у плиты все-таки совсем нет, совет: заранее порежьте, посолите и приправьте все необходимые для любимого блюда продукты, заморозьте в пакете и, когда соберетесь готовить, просто достаньте их из морозилки и высыпьте в медленноварку, наполненную водой или бульоном. Кстати, благодаря тому, что во время работы не происходит активного кипения, за семь часов выпаривается всего лишь около 100 мл жидкости бесследно и примерно 150 — 100 мл впитывается в овощи или мясо, а 200 мл – в каши (крупяные блюда). Еще одно преимущество: несмотря на долгое приготовление, овощи и крупы сохраняют свою структуру и не превращаются в однородную кашу.

Медленноварка хороша для всех групп продуктов. Мы приготовим одно блюдо для мясоедов, одно веганское и сделаем кисломолочный продукт.

Веганский тыквенный карри в медленноварке

Насыщенный специями и согревающий оранжевым цветом карри станет прекрасным началом осеннего сезона блюд с тыквой. В основе этого рецепта – нут, богатый источник пищевых волокон, фолата, растительного белка и минерала-короля иммунитета – цинка. Добавляемые к концу приготовления кейл и сладкий перец придают еще больше яркости и делают текстуру блюда интереснее. Подается с рисом, кинзой, рубленым арахисом и каплей сока лайма.

Ингредиенты

• 1 порубленная луковица
• 2 очищенные и порубленные морковки
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 500 г предварительно вымоченного в кислой воде нута
• 500 г тыквенного пюре (тыкву запечь и пюрировать)
• 60 мл арахисового масла
• 400 мл кокосового молока
• 350 мл овощного бульона*
• 1 1/2 ст. ложки порошка карри
• 1 1/4 ч. ложки соли
• 1 небольшой пучок крупно нарезанного кейла
• 1 нарезанный сладкий перец
• Сок 1/2 лайма
• Рис, рубленный арахис, кинза и лайм для сервировки

Примечание:

Овощной бульон также можно предварительно сварить в медленноварке. Для его приготовления используйте все имеющиеся на кухне овощи, в первую очередь те, которые нужно как можно скорее употребить. Удобный вариант – во время приготовления других блюд оставлять и замораживать остатки овощей: кончики стеблей сельдерея, верхушки морковок или кусочки лука. Свежие овощи нужно только помыть, а варить можно с кожурой и порезав на 2-3 части. На 1 литр воды добавляйте 450 г овощей. После приготовления бульон слейте через мелкое сито, а сваренные овощи выбросьте. Бульон хранится до 5 дней в холодильнике и несколько месяцев в морозилке.

Приготовление

• Поместите в чашу медленноварки лук, морковь, чеснок, нут, тыквенное пюре, арахисовое масло, кокосовое молоко, овощной бульон, порошок карри и соль.
• Накройте крышкой и варите 8 часов на низком режиме или 4 – на высоком.
• Добавьте кейл и сладкий перец и продолжайте варить еще 1 час, не накрывая крышкой. Влейте сок лайма.
• Подавайте с рисом, рубленным арахисом, кинзой и лаймом.

Ростбиф с овощами в медленноварке

Приготовленное методом томления мясо – нежнейшее на вкус, рассыпается на волокна и буквально тает во рту. Медленноварка прекрасно справится даже с жестким мясом дичи – лосятиной или мясом медведя. Ну а мы приготовим ростбиф из говяжьей вырезки.

Ингредиенты

• 500-1500 г говядины на кости
• 6 вымытых картофелин с кожурой
• 1 крупная луковица, разрезанная на 4 части
• 6 очищенных и порезанных напополам морковок
• 1 ст. ложка свежего тимьяна
• 1 ст. ложка свежего розмарина
• 250 мл говяжьего костного бульона*
• 2 ст. ложки вустерского соуса или бальзамического уксуса

Примечание:

Говяжий костный бульон идеально готовить именно в медленноварке. Залейте мозговую говяжью кость с суставом холодной водой, добавьте столовую ложку яблочного уксуса, соль и – опционально – ароматные корнеплоды. Томите 12-24 часа на низком режиме.

Приготовление

• Поместите в чашу медленноварки мясо, а вокруг него – картошку, лук, морковь и травы. Влейте говяжий костный бульон и соус.
• Накройте крышкой и варите 6 часов на высоком режиме или 8 – на низком.
• Выньте из медленноварки, немного остудите и порежьте на небольшие кусочки.
• Подавайте с овощами.

Ряженка в медленноварке

Для приготовления домашней ряженки нужно всего два ингредиента – молоко и сметана в качестве закваски. Наилучший результат достигается, если заполнять чашу медленноварки молоком на половину или ¾ объема.

Ингредиенты

• 2-3 литра сырого или пастеризованного цельного молока
• 2-3 ст. ложки сметаны

Приготовление

Включите медленноварку и дайте чаше слегка нагреться. Влейте молоко, накройте крышкой и томите в течение 12-15 часов. Готовое топленое молоко имеет темно-бежевый цвет и легкий кремовый аромат. Выключите медленноварку и дайте молоку остыть до температуры 30-35 градусов. Снимите образовавшиеся пенки и корочки. Внесите в молоко сметану и хорошо перемешайте. Накройте одеялом для сохранения тепла и оставьте на 12-15 часов. Готовую ряженку перелейте в стеклянные бутылки и уберите в холодильник.

Еще несколько сезонных рецептов и советов по выбору качественного мяса

Овощной суп с булгуром

Простые рецепты с тыквой

Где купить биоговядину

 

Медленно, но верно: итальянский обед в медленноварке

Когда-то я подумывала о приобретении медленноварки. Но чем больше думала, тем больше появлялось вопросов. Может, мультиваркой можно обойтись? Ведь современные модели умеют практически все: жарить, варить, томить, выпекать — превратились из простой «кашеварки» в многофункциональный прибор, в эдакого «супершефа», умеющего все. Пароварка, скороварка, йогуртница, фритюрница и даже хлебопечь! Даже недорогие модели мультиварок производители стараются оснащать «по последнему слову». Потребитель становится все взыскательней, избалованнее. Надо соответствовать, идти в ногу со временем. К тому же это так удобно, что все в одном устройстве — экономит пространство кухне и позволяет пользоваться теми гаджетами, которыми пользуешься редко и отдельный прибор никогда бы не купил.

Так зачем же медленноварка? Имеет ли она какие-то преимущества перед мультиваркой? И главное — стоит ли оно того, чтобы так долго «томиться» и «ждать», пока все приготовится. Этот вопрос не давал мне покоя с тех пор, как я побывала на передаче «Чудо техники» и увидела «медлительный горшочек» в действии. Определенно, он меня зацепил. И не только меня.

Понять за один день готовки, насколько это действительно крутой гаджет, конечно, мы не смогли. Да и эксперты, которых вызвали для оценки готовых блюд, толком не смогли определить, что конкретно было приготовлено в медленноварке, а что — в мультиварке. Вкусно было все, хоть и были некоторые отличия. Но ведь готовили-то мы всего 3 блюда. Готовили первый раз, по инструкции. Но к любой технике нужно привыкнуть, понять ее, дать ей возможность «раскрыть свои способности». Да и качество продуктов может быть разным. Каша получилась совершенно фантастической, больше похожей на крем. Но в реальной жизни утром ждать кашу 3 часа? Можно, конечно, ставить отсрочку таймера, но есть сомнения, что это подходит для молочной каши. Впрочем, у меня есть одна идея… Если все получится, обязательно расскажу. Фасолевый суп я бы однозначно готовила дольше, чем указано в книжке рецептов.

Дома я повторила фасолевый суп — вместо 7 часов варила 10 — и получилось интереснее. На самом деле, далеко не все стоит готовить в медленноварке. У каждого гаджета есть свой «круг» блюд, которые в нем следует готовить. Чтобы это понять, нужно переготовить разные блюда по несколько разным способом. Относительно фасоли я пока, честно говоря, не определилась, стоит ли все-таки «игра свеч». На плите в чугуне фасоль получается не хуже, если не лучше — требуется время, чтобы подстроится. Главный плюс медленноварки — фасоль всегда сохраняет форму. Вообще, учитывая, что медленноварка готовит медленно, не всегда еще и подстроишь ее под свое время. Наверное, поэтому я только добралась, наконец, поделиться своими впечатлениями.

Но я могу с уверенностью сказать, что в медленноварке получается очень вкусное мясо. Особенно это касается тех частей, которые либо содержат мало жира, а потому могут быть легко переварены или пересушены при стандартной готовке, либо жесткие, требуют длительной обработки. В медленноварке идет плавный набор «градусов», максимальная температура достигается не сразу, в то время как мультиварка очень быстро набирает температуру и потом уже поддерживает ее. Жидкость в медленноварке испаряется медленно, мясо остается сочным и нежным. При этом не нужно, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью: для готовки ему вполне достаточно той влаги, что есть.

Напрашивается вопрос: а что духовка? Да, конечно, все это можно и в духовке приготовить. В ней получаются прекрасные томленые блюда. Но духовку нужно разгонять, она большая и требует больше электроэнергии, да и не любая духовка умеет готовить бережно, при низких температурах. Плюс, нужно знать, какую температуру выставить для мяса, а какую — для овощей, и как долго готовить. Думаю, несведущему в кулинарии будет проще все это сделать в медленноварке, поняв общие принципы. В медленноварке всего 2 температурных режима — «low» (70) и «high» (80), плюс подогрев. Остается только выбрать время. В «низком» готовятся, например, фасоль, нежирное мясо, например, филе курицы или индейки, там, где нужно максимально сохранить влагу, в «высоком» — готовится более жесткое мясо, мясо на кости и пр. Крупные куски мяса можно готовить в обоих режимах, это позволит еще больше влиять на «текстуру», сделать мясо нежнее, можно комбинировать режимы. Ну и если сравнить с мультиваркой, то у медленноварки внутри настоящая керамическая чаша, которая вынимается и с крышкой ставится на стол. Я пока не пробовала готовить большие объемы, но мне кажется, что она для этого очень подходит, так как в ней более равномерное распределение тепла.

Так, ну и где же взять столько свободного времени — 10-12 часов, спросите вы? Но готовите не вы, а прибор. Ваше дело — заготовить и забыть. Все, что должен иметь корочку, румянец, все должно быть обжарено заранее на сковороде, а медленноварка отвечает за конечный результат всего блюда. И опять же, не каждый день, не все подряд в ней следует готовить. Есть блюда, которые в таком режиме готовки получаются намного вкуснее. Клефтико, луковый суп, особукко, беф бургиньон, гуляш, многочисленные тажины… Мне кажется, медленноварка рождена для этих блюд. В общем, несмотря на «узкую специализацию», поле для экспериментов большое. И я надеюсь, появиться еще не с одним рецептом для медленноварки, если вы не против.

Ну и наконец, я делюсь своими первыми рецептами. Они — из итальянской кухни, как ни странно. Просто решила попробовать пригототовить из того, что под рукой. И то, что едим достаточно часто. И это — птица. Индейка или курица. Кстати, очень хвалят болоньезе, приготовленное в медленноварке. Но я, признаюсь, пока не пробовала.

Курица в соусе из тунца

Пробовали знаменитую итальянскую закуску «вителло тонато» из телятины? Из курицы получается тоже очень вкусно. Но вырезку телятины не так уж и просто найти, то ли дело куриное филе…

В емкость медленноварки выложим  2 куриных филе, 1 небольшую морковь (здесь у меня кожица молодой морковки, которую оставляю обычно для бульона, замораживаю и использую в нужный момент), по веточке тимьяна и розмарина, лавровый лист, пару горошин ароматного перца — зальем все это куриным бульоном/водой и выставим режим «low» на 4 часа. Готовое филе нужно остудить и нарезать тонкими ломтиками. После готовки в таком режиме мясо остается очень нежным и сочным.

Приготовим соус.
Возьмем половину банки консервированного тунца (у меня 170 г), добавим 1 чайную ложку каперсов, 3 ст. л. лимонного сока, 1 филе анчоуса (когда анчоусов нет, я добавляю полчайной ложки рыбного соуса) и 2-3 ст.л. майонеза (домашнего, на желтках и растительном масле, или псевдомайонеза без желтков) —  все тщательно взбиваем с помощью блендера, приправляем солью и перцем и убираем соус в холодильник до подачи.

Соус можно сделать и совсем с нуля без использования майонеза, взяв 1 желток и 50-60 мл оливкового масла.

Кусочки курицы «покрываем» готовым соусом и украшаем молодой зеленью (базилик и кресс-салат), несколькими каплями оливкового масла, молотой паприкой и каперсами (по желанию).

Еще одно блюдо из курицы, горячее.

Курица по-охотничьи

Это мясо птицы, тушенное в вине с томатами и ароматными травами. Прекрасным дополнением к такой распадающейся на волокна птице станет плоская лапша (тальятелле или папарделле) и бокал вина. Таким же образом может быть приготовлен кролик. Порция на двоих, поэтому смело увеличивайте порцию раза в 2, медленноварка вмещает много. Кстати, когда я была на передаче, у Kitfort были только самые простые модели с механическим управлением. Сейчас моделей стало больше — и по возможностям управления, и по объемам кастрюлек. Я выбрала одну из самых маленьких.

4 куриных бедра
2-3 помидора небольших
1 луковица
1 маленькая морковка
1 стебель сельдерея
неколько ломтиков прошутто
1 зубчик чеснока
лавровый лист
травы (по веточке тимьяна, розмарина)
соль и перец
оливковое масло

Принцип приготовления такой: сначала подрумяниваем мясо на сковороде на оливковом масле, перекладываем его в медленноварку, затем обжариваем в этом же масле овощи (лук, морковь, сельдерей, произвольно нарезанные — можно мекло, можно крупно, брусочками, кубиками — кому как нравится) и перекладываем их к мясу. Добавляем к мясу с овощами прошутто, специи, помидоры (на фото их нет, положила уже после съемки кастрюли), вливаем воды или бульона до уровня мяса и ставим на «Low» на 6 часов или «High» 3-4 часа — зависит от размера и вашего вкуса. При более длительной готовке соус будет гуще. За час до готовки добавляем специи. Это важно! В медленноварке все «краски сгущаются», если добавить в начале — вкус может быть «слишком». В самом конце посыпаем зеленью и подаем с широкой с лапшой.

А вот еще фасоль. Этот рецепт из книжки, привезенной из итальянской гастрономической поездки, — любимые рецепты Феллини.
Совершенно простой и совершенный в своей простоте.

600 г фасоли замочить в воде на ночь, затем переложить в медленноварку. Пассеровать одну луковицу, нашинкованную полукольцами и тоже добавить  к фасоли. Сюда же положить 1 острый перчик чили и 400-600 помидоров, очищенных от кожицы и нарезанных кубиком. Выставить слабый режим готовки на 10 часов. Посолить и поперчить, добавить столовую ложку каперсов за пару часов до окончания программы.

В медленноварке — Рецепты с фото на JoyCook.ru

1. Рецепты
2. В медленноварке

Медленноварка предназначена для приготовления различных блюд методами тушения, томления и т. п., когда необходимо подвергать продукты длительному воздействию небольших температур.

Свинина, тушенная с яблоками

6 ZNAIKA

Свиное филе с яблоками и пряностями медленно тушится несколько часов в медленноварке (или в мультиварке с соответствующей функцией).

Куриный суп с цуккини и чечевицей

8 ZNAIKA

Суп с куриными бедрышками готовится в медленноварке (или в мультиварке с соответствующей функцией) — томится несколько часов и получается особенно вкусным.

Мясо, тушенное в медленноварке

4 ZNAIKA

Мясо с помидорами, с добавлением пива и меда, получается вкусным, сочным и особенно мягким, если готовится долго при небольшой температуре.

Гарнир из свеклы и шалота

20 минут (подг. 10 минут) 4 ZNAIKA

Вареная свекла заправляется масляной заправкой с шалотом и подается на гарнир.

Вареники с подливом

53 минуты (подг. 40 минут) Molya**

Блюдо интересно тем, что подлив — из мяса, моркови и лука.

Фасолевое рагу с тефтелями (в медленноварке)

ZNAIKA

Всегда в запасе есть замороженные тефтели и баночка фасоли. С утра закидываю все в медленноварку (можно готовить в мультиварке на режиме медленноварки), а вечером прихожу с работы — и ужин готов.

Рагу с тефтелями (в медленноварке)

8 ZNAIKA

Такое мексиканское рагу готовится в мультиварке (медленноварке) из кукурузы, фасоли и помидоров, с добавлением индюшиных тефтелей.

Первая русская медленноварка — это русская печь. Она долго держала небольшую температуру, поэтому идеально подходила для томления. А в наши дни, мясо, приготовленное с помощью медленноварки отличается мягкостью и ароматом. Ведь чем дольше готовятся такие продукты, тем нежнее они получаются, тем лучше формируется их аромат. Именно для таких целей предназначена медленноварка. Рецепты для медленноварки обычно имеют дело с мясом, крупой, овощами. Мясо в медленноварке получается очень нежное, каши рассыпчатыми, овощи целыми. Продукты в медленноварке не пригорают. Медленноварка также удобна и тем, что не требует вашего постоянного присутствия. Надо лишь запрограммировать медленноварку и заниматься другими делами.

---

Медленноварка

«А кто слышал, что это за медленноварка такая?
–Медленноварка – это скороварка с бодуна!
– А еще есть Ёгуртница… Какой только фигни не придумают…
– Что за бесполезные изобретения человечества. .. Паро-, быстро-, мульти-, яйце-… и все ВАРКИ! А чего ж не Парки и не Жарки..?»

С просторов Рунета

Подобные разговоры обычно ведут люди, которых никогда не убедишь купить на кухню ничего сложнее электрочайника. И сколько бы хвалебных отзывов ни звучало в честь того или иного кухонного гаджета, ответ таких скептиков будет один: «Вам лишь бы не готовить!»

А вот и неправда! Именно для любителей повозиться на кухне, для тех, кто всегда ищет что-то новенькое, кто хочет готовить не только вкусно, но и полезно, и выдумываются кухонные новинки. Об одном таком приборе и пойдёт речь в нашем материале.

Если говорить честно, медленноварка – вовсе не новинка на рынке кухонной техники. В 80-х годах прошлого века Свердловским НПО «Машиностроительный завод имени Калинина» была создана тиховарка «Парёнка». Уральцы создали прибор, аналогичный русской печи, с такими же температурными условиями и принципом приготовления. Инструкцию к тиховарке написал сам В. В. Похлёбкин! И если бы не «лихие девяностые», на прилавках наших магазинов уже 30 лет красовалась бы отечественная чудо-кастрюлька.

Что ж, познакомимся с импортными медленноварками, постепенно завоёвывающими свою нишу на рынке кухонной техники. Фанаты мультиварок могут заспорить – мол, и в мультяшках можно готовить медленно, нет смысла покупать кастрюльку с минимумом функционала. С первого взгляда медленноварка и вправду мало чем отличается от мультиварки. Тот же пластиковый или металлический корпус, та же чаша, разве что на «пульте управления» кнопок маловато.

На самом деле, отличий много. В конструкции медленноварки заложена функция 3D-нагрева, при котором продукты в чаше нагреваются не только снизу, но и с боков. Лишь некоторые производители мультиварок могу похвастаться таким режимом нагрева. Чаша медленноварки изготовлена из керамики – материала, абсолютно безопасного для здоровья. Никаких антипригарных покрытий, поцарапав которое можно распрощаться со старой чашей и идти в магазин за новой. Размеры чаши варьируются от 3 до 6 литров – неплохо для большой семьи! Кстати, чашу можно использовать для микроволновой печи.

Медленноварки, представленные на нашем рынке, обычно оснащены прозрачной крышкой из ударопрочного стекла, корпус металлический, с ручками, не нагревающимися в процессе приготовления. Корпус оснащён прорезиненными ножками, которые защищают столешницу от перегрева. Почти все модели медленноварок, за редким исключением, имеют электронное управление. В корпус встроен дисплей, как и в мультиварке.

Максимальное время приготовления у разных моделей медленноварок колеблется между 10 и 12 часами, обращайте внимание на этот аспект, выбирая себе новую помощницу на кухню. Чаще всего в медленноварке присутствует только два режима – «медленный» и «быстрый», но есть модели с промежуточным «средним» режимом. Мощность составляет около 350 Вт, диапазон температур не слишком широк, всего 50-140°С, да больше-то и не нужно, ведь медленноварка хорошо умеет делать только одно – томить, но зато как хорошо!

Томление – это, пожалуй, самый щадящий способ приготовления продуктов. Температура во время готовки этим способом редко поднимается выше 80-90°С, что позволяет максимально полно сохранить витамины и микроэлементы. Кроме того, в самом названии заложен самый главный принцип – не просто томление, а медленное томление, в течение довольно длительного времени, иной раз в течение 10-12 часов! Преимущества такого способа готовки очевидны:
• Продукты просто в принципе не могу пригореть;
• Ароматы готовящихся продуктов смешиваются наилучшим образом;
• Овощи не развариваются, сохраняя цвет, структуру и запах;
• Каши в медленноварке получаются рассыпчатыми;
• Практически любое, даже самое неудачное, жёсткое мясо получится нежным, сочным и ароматным;
• Блюда в медленноварке можно готовить без соли, добавляя её уже потом в тарелки по вкусу. Таким образом значительно сокращается потребление соли, что очень важно для гипертоников и худеющих граждан;
• В медленноварке прекрасно готовятся блюда, требующие постоянного внимания: варенье, джем, салаты на зиму, лечо, аджику и т. д. – они не пригорят и не переварятся;
• В медленноварке можно готовить по технологии «sous vide», когда продукты запечатываются в вакуумные пакеты и готовятся при температуре не более 80°С, по сути, томятся в собственном соку;
• Медленноварка идеальна для приготовления холодца и заливного;
• Топлёное молоко и домашняя сгущёнка прекрасно получаются в медленноварке;
• И, наконец, медленноварка – это возможность попробовать настоящие национальные блюда, традиционно приготовляемые методом длительного томления.

Никаких особенных сложностей обращения с медленноваркой не существует, но несколько правил всё-таки нужно помнить. Так, например, не кладите в чашу замороженные продукты, лучше их заранее разморозить. Овощи нарезайте кусочками одинакового размера. Перед закладкой в чашу мяса обязательно срежьте с него весь видимый жир, так как он не испаряется и не вытапливается при такой щадящей термообработке. Мясо можно предварительно обжарить, чтобы сохранить аромат и заодно вытопить лишний жир. Лук и морковь тоже можно спассеровать перед закладкой в чашу, но если времени нет, можно обойтись без обжарки. При приготовлении первых блюд точно рассчитывайте количество воды, так как жидкость практически не испаряется. Для наилучшего результата заполняйте чашу не менее чем наполовину, но и не доверху, оставляйте не менее 5 см до крышки. Все продукты должны быть практически полностью покрыты жидкостью (бульоном, соусом, подливой и т.д.). Модифицируя обычные рецепты под медленноварку, помните, что время приготовления следует увеличить в 4 раза. Помните, что овощи готовятся дольше всего, затем идут птица и мясо, и быстрее всех готовятся морепродукты. Поэтому овощи должны быть на самом дне.

Во время приготовления старайтесь не открывать крышку, так как температура, и без того невысокая, падает, и время приготовления увеличивается на 10-20 минут с каждым открыванием.

Вот такая помощница – медленная, но такая нужная! Идеальный вариант для тех, кому важна не многофункциональность, а «узкая специализация», надёжность и польза.

Лариса Шуфтайкина

 

Рецепты для медленноварки Мультиварка | Гранд кулинар

Представляем простые и вкусные рецепты для медленноварки, включая супы, рагу, нежное мясо, выпечка и десерты.

Рваная свинина в соусе барбекю в медленноварке

Триша Йервуд поливает свинину на кости домашним соусом барбекю и тушит до мягкости.

Рецепт: Рваная свинина в соусе барбекю в медленноварке

Чили с индейкой в ​​медленноварке

Кажется, что какао-порошок и чили не особо проверены, но в этой версии, вдохновленной соусом моле, какао помогает одновременно глубину вкуса и загустить соус.Мы предлагаем подавать чили с чипсами из тортильи, но хорошо подойдет и кукурузный хлеб.

Рецепт: Чили с индейкой в ​​медленноварке

Рагу из говядины в мультиварке

Не пожалейте времени на приготовление густой подливки, и блюдо получится очень вкусным и насыщенным. Тмин использовать не обязательно, но он придаст классическому рагу особенный оттенок.

Рецепт: Рагу из говядины в мультиварке

Кубинский сэндвич в медленноварке

Джефф Мауро готовит свиную лопатку без костей в медленноварке, а собирает сэндвич.Когда мясо будет готово, добавить к нему швейцарский сыр, ветчину, соленые огурцы и лук.

Рецепт: Кубинский сэндвич в медленноварке

Тушёное мясо с мелкими овощами

Жаркое от Тайлера Флоренса, полное ароматных овощей и трав — классическое сытное блюдо. Для наилучшего вкуса и нежности мяса томите говядину несколько часов.

Рецепт: Тушёное мясо с мелкими овощами

Шведские фрикадельки в медленноварке

Не нужно доставать жаровню: эта версия шведских фрикаделек готовится и предлагается в одной кастрюле.

Рецепт: Шведские фрикадельки в медленноварке

Курица «Мексахита»

Для простого обеда из курицы от Сандры Ли вам понадобятся лишь 4 ингредиента (не считая соль с перцем и масло). Приправы для фахитас насыщают блюдо мексиканскими вкусами.

Рецепт: Курица «Мексахита»

Говяжья солонина с капустой в медленноварке

Говяжья грудинка продается в кусках разного отреза: передний и постный. От этого зависит, какой будет солонина: нежная, которую легко нарезать ломтиками (постный отрезок), либо очень мягкая и распадающаяся (передний отрезок).Если на мясе не указан тип, уточните его у продавца.

Рецепт: Говяжья солонина с капустой в медленноварке

Жаркое «в горшочке» в мультиварке

Густая однородная подливка для этого ужина стоит затраченного времени. По мере приготовления воды и сок из мяса и овощей будут разбавлять соус, создавая нужную консистенцию.

Рецепт: Жаркое «в мультиварке»

Говяжьи ребрышки в мультиварке

Ребрышки в рецепте Сандры долго томятся, становясь нежными и сочными.

Рецепт: Говяжьи ребрышки в мультиварке

Тушеная курица с перцем чипотле в мультиварке

Томите куриные бедра без костей в пряной смеси из жареных на огне, перцев чипотле и посмина: это ароматное и несадочное сырье. и кинзой.

Рецепт: Тушеная курица с перцемотле в мультиварке

Чили без фасоли из говяжьей лопатки в мультиварке

Это мясное чили будет отличным ужином в будний день.

Рецепт: Чили без фасоли из говяжьей лопатки в мультиварке

Перловая каша с говядиной

Поместите все в медленноварку, и получите стью из нежной говядины, смешанной с другими насыщенными вкусами.

Рецепт: Перловая каша с говядиной

Куринный суп с лапшой в мультиварке

Эту версию классического супа очень легко приготовить в мультиварке. Лучше всего использовать куриные бедра, как они дешевле грудки и менее склонны становиться сухими.Если хотите, вместо лапши вмешайте в конце вашу любимую приготовленную кашу.

Рецепт: Куринный суп с лапшой в мультиварке

Рагу из свинины в медленноварке

Свиная лопатка тушится 8 часов, становясь совершенно мягкой. Дополните блюдо картофелем и овощами.

Рецепт: Рагу из свинины в медленноварке

Фасолевый суп с индейкой в ​​мультиварке

В этом несложном в приготовлении супе черная фасоль пропитывается богатым вкусом копченой индюшиной ножки.

Рецепт: Фасолевый суп с индейкой в ​​мультиварке

Говяжья грудинка с мясной подливой в мультиварке

Сандра подрумянивает грудинку на плите, помещает в нагретую мультиварку. Если мясо горячее, мультиварку нужно разогреть, иначе чаша может треснуть.

Рецепт: Говяжья грудинка с мясной подливой в мультиварке

Острый суп «Фахита»

На подготовку супа от Сандры нужно всего 15 мин., А он томится в медленноварке.

Рецепт: Острый суп «Фахита»

Мексиканский куриный суп в медленноварке

Приготовьте один из любимых супов Ри Драммонд. Основу составляют консервированные томаты, куриный бульон, перцы чипотле и множество специй — добавьте сюда курицу и черную фасоль.

Рецепт: Мексиканский куриный суп в медленноварке

Суп из колотого гороха, медленного приготовления в мультиварке

Зеленый колотый горох готовится в мультиварке вместе с индюшиной ножкой, благодаря чему суп насыщается чудесным вкусом.

Рецепт: Суп из колотого гороха, медленного приготовления в мультиварке

Кислое жаркое из говядины в мультварке

Секретный ингредиент этого блюда — раскрошенное имбирное печенье.

Рецепт: Кислое жаркое из говядины в мультварке

Такос с индейкой в ​​соусе моле в медленноварке

Соус моле для тако бывает непростым в приготовлении. Сделайте облегченную версию, добавив в медленноварку специй, в том числе порошок чили, какао-порошок и китайскую смесь «5 специй».

Рецепт: Такос с индейкой в ​​соусе моле в медленноварке

Мясное рагу по-карибски в медленноварке

Для невероятно ароматного блюда потушите говядину в мультиварке с тимьяном, имбирем и прочими специями.

Рецепт: Мясное рагу по-карибски в медленноварке

Воскресная подливка в медленноварке

Тот соус, который наши бабушки долго томили на плите, теперь легче приготовить благодаря медленноварке. В этой версии три вида томатов.

Рецепт: Воскресная подливка в медленноварке

Рагу с колбасой и макаронами

порция этого блюда — идеальный ужин в холодный вечер. Из итальянской колбасы, копченых томатов и пармезана получается насыщенный бульон, который не требует множества ингредиентов.

Рецепт: Рагу с колбасой и макаронами

Тушеная говядина «Ропа вьеха»

На испанском языке блюда означает «старая одежда»: перед подачей скерт-стейк или фланк-стейк разделяют на волокна.

Рецепт: Тушеная говядина «Ропа вьеха»

Говяжья грудинка в соусе барбекю в медленноварке

Натрите грудинку коричневым сахаром, порошком чили, кумином, сельдерейной солью, чесноком, солью и перцем. Затем покройте кетчупом, уксусом и вустерширским соусом и томите 8 часов.

Рецепт: Говяжья грудинка в соусе барбекю в медленноварке

Чили кон карне в медленноварке

Посыпьте это чили из говядины сыром, зеленым луком и кусочками авокадо.

Рецепт: Чили кон карне в медленноварке

Баттер Чикен — курица в сливочно-томатном соусе по-индийски в медленноварке

Приготовьте индийский ужин: томите куриные куриные бедра несколько часов в пряном томатном соусе со сливочным маслом. В завершение вмешайте немного сливок, чтобы добавить блюду насыщенности.

Рецепт: Баттер Чикен — курица в сливочно-томатном соусе по-индийски в медленноварке

Говядина по-провански в мультиварке

Перенеситесь французской деревушку с этим с этим сытным говяжьим рагу, приправленным с помощью прованскими прованскими травами.

Рецепт: Говядина по-провански в мультиварке

Тако с рваной свининой в мультиварке

Вечер тако — это просто: приготовьте свиную лопатку в медленноварке с цитрусами, ананасом и пастой ачиоте. Разделите мясо на волокна и добавьте еще больше вкуса с помощью маринованного лука и перцев хабанеро.

Рецепт: Тако с рваной свининой в мультиварке

Свиная корейка на кости с перцем в мультиварке

Альтон покрывает свинину смесью из перца горошком и коричневого сахара, а готовит в медленноварке. Во время тушения мясо пропитывается вкусом сушеных яблок и тимьяна. Результат — ароматная и очень нежная свинина.

Рецепт: Свиная корейка на кости с перцем в мультиварке

Тягучий брауни в медленноварке

Брауни, приготовленный в медленноварке, сочетает в себе всё, за что так любят шоколадный десерт: слегка хрустящую корочку и полужидкую аппетитую. К тому же десерт по этому рецепту не займёт у вас слишком много времени на подготовку. Просто смешайте все ингредиенты и перелейте в медленноварку.

Рецепт: Тягучий брауни в медленноварке

Рагу из индейки по-маркански в медленноварке

Это простое тушеное блюдо насыщено марокканскими специями. Перед самой подачей приготовьте быстрый соус с кинзой: он сделает блюдо еще ярче.

Рецепт: Рагу из индейки по-маркански в медленноварке

Банановый пирог-перевертыш в медленноварке

Коричневый сахар, и сливочное масло становятся карамелизированным топпингом для влажного бананового торта. Его лучше подавать теплым, с шариком мороженого.

Рецепт: Банановый пирог-перевертыш в медленноварке

Белый чили с курицей в мультиварке

Ри готовит обед, помещая ингредиенты для согревающего чили в медленноварку. Это блюдо из курицы, фасоли, кукурузы и перцев специями лучше всего подавать со сметаной, сыром, кинзой и теплыми кукурузными тортильями.

Рецепт: Белый чили с курицей в мультиварке

Шоколадные конфеты в мультиварке

Десерт от Триши из 4 ингредиентов очень легко приготовить.Выложите слоями арахис, плитки сладкого шоколада, полусладкие шоколадные чипсы и белую миндальную глазурь, а затем готовьте в мультиварке до получения кремовой массы. Вылейте ее в тарталетки для кексов, чтобы сделать порционный десерт.

Рецепт: Шоколадные конфеты в мультиварке

Суп из говяжьих рёбер по-корейски в медленноварке

Этот суп с ребрышками идеален в холодную погоду. Корейский колорит придают чеснок, имбирь и паста из красного перца чили. Тушеное мясо тает во рту, а свежая нотка кинзы и лайма уравновешивает все остальные вкусы.

Рецепт: Суп из говяжьих рёбер по-корейски в медленноварке

Ананасовый пирог-перевёртыш в медленноварке

Накройте мультиварку бумажными полотенцами: они поглотят излишнюю влагу и сладкий карамелизированный торт. Внутреннюю часть мы застелили двойным слоем фольги, чтобы десерт не подгорел по краям.

Рецепт: Ананасовый пирог-перевёртыш в медленноварке

Сэндвичи с томленой свининой по-гавайски

Сандра покрывает свиную лопатку домашним сухим маринадом, поливает мясо соусом и готовит 8 часов.

Рецепт: Сэндвичи с томленой свининой по-гавайски

Коблер с ягодами в мультиварке

Этот красочный коблер очень сочный, подслащенный ягодный «соус» вкусно есть ложкой. Если у вас нет времени сделать сметанный топпинг, посыпьте десерт сахарной пудрой или добавьте ванильный йогурт.

Рецепт: Коблер с ягодами в мультиварке

Яблоки, фаршированные грецкими орехами с клюквой в медленноварке

Лучший десерт в прохладный осенний день. Используйте яблоки для запекания, сорта Римское или Голден Делишес: они приобретут нужную мягкость. Остатками десерта можно лакомиться на следующее утро с порцией греческого йогурта.

Рецепт: Яблоки, фаршированные грецкими орехами с клюквой в медленноварке

Персиковый коблер с корицей в мультиварке

В этой несложной версии коблера используются замороженные персики. Для легко южного колорита добавьте немного жареных нарезанных орехов пекан.

Рецепт: Персиковый коблер с корицей в мультиварке

Зимний хлебный пудинг с сушёными грушами в мультиварке

Для этого пудинга лучше всего зачерствевший хлеб.Он пропитывается кремом, сдобренным виски, и готовится до пышности.

Рецепт: Зимний хлебный пудинг с сушёными грушами в мультиварке

Яблочное повидло в мультиварке

Превратите свежие яблоки в яблочное масло, добавив немного специй, яблочный сок, соус и сахар. Пасту можно хранить и намазывать на горячие булочки, тосты или сконы.

Рецепт: Яблочное повидло в мультиварке

Барбекю из колбасок с фасолью в медленноварке

Это блюдо с фасолью и колбасками из куриного фарша с яблоками — сладкое и насыщенное.В медленноварке фасоль становится нежной, а вкусы барбекю усиливаются.

Рецепт: Барбекю из колбасок с фасолью в медленноварке

Карри с курицей и цветной капустой в мультиварке

Создайте ощущение уюта с теплой порцией карри из курицы. Нут и цветная капуста делают блюдо сытнее, а чечевица помогает его загустить без использования муки.

Рецепт: Карри с курицей и цветной капустой в мультиварке

Персиковый коблер в мультиварке

Благодаря замороженным персикам этот десерт можно делать в любое время года.Альтон готовит фрукты со смесью из овсяных хлопьев и подает коблер с шариком мороженого.

Рецепт: Персиковый коблер в мультиварке

Чили из курицы в мультиварке

Самое лучшее в рецепте то, что все ингредиенты можно просто поместить в мультиварку и оставить готовиться. В самом конце, тогда все специи будут яркими и выраженными, а не горькими.

Рецепт: Чили из курицы в мультиварке

Куриный суп с карри в мультиварке

Порошок карри — секретный ингредиент этого несложного супа.Он придает глубину вкуса и золотисто-желтый цвет. Не жалейте сыра!

Рецепт: Куриный суп с карри в мультиварке

Жаркое из свинины в медленноварке

Вы не поверите, что это блюдо приготовлено в мультиварке. Обжарьте мясо и покройте пастой из свежей зелени. Дайте ему полежать, а затем дополните блюдо свежей петрушкой и яичной лапшой. Подавайте по желанию с печеным картофелем или пюре.

Рецепт: Жаркое из свинины в медленноварке

Целая курица в мультиварке

Мясо получается сочным и нежным.Мы натираем курицу специями и помещаем на крышку для консервации: мясо приподнимается над жидкостью, что позволяет запечь его в мультиварке. Проколите кожицу снизу, чтобы вытекал лишний сок, и мясо готовилось равномерно. Домашний соус барбекю, идеально подходящий для смазывания курицы, делается за считанные минуты.

Рецепт: Целая курица в мультиварке

Ананас в медленноварке

Вы готовили ананас в мультиварке? Это очень вкусно: согревающие специи вроде имбиря и корицы хорошо сочетаются с нежным и сладким тропическим фруктом.

Рецепт: Ананас в медленноварке

Сэндвичи с рваной индейкой

Приготовьте индюшиные бедра в мультиварке и разделите мясо на волокна. Подавайте на булочках для гамбургеров с ломтиками соленых огурцов и капустным салатом.

Рецепт: Сэндвичи с рваной индейкой

Зимние овощи по-азиатски в медленноварке

Это сытное овощное рагу идеально для зимы. Возьмите сладкий картофель, мускатную тыкву и грибы и готовьте их в роскошном бульоне из кокосового молока и пасты самбал в стиле кухни Юго-Восточной Азии.

Рецепт: Зимние овощи по-азиатски в медленноварке

Рецепты для медленноварки

Раздел Кулинарные рецепты Супы Горячие супы Мясные Рыбные и морепродукты Овощные и грибные Гороховые, фасолевые, нутовые, чечевичные и с машем Прочие Холодные супы Овощные фруктовые блюда из мяса Говядина Свинина Баранина Телятина Субпродукты Сосиски из мяса Говядина Свинина Баранина Телятина Субпродукты Сосиски из мяса, колбаски Блюда из мяса Блюда из морепродуктов Блюда из круп Гарниры Каши Пловы Прочее Блюда из овощей, овощей и грибов Корнеплоды (картофель, свекла, морковь. …) Капуста Баклажаны, кабачки и цуккини Фасоль и бобовые Грибы Помидоры Огурцы Перец Бахчевые (арбуз, дыня, тыква) Фрукты, Ягоды Прочее Блюда из молочных продуктов Сладкое Несладкое Блюда из яиц Блюда из муки (паста, пельмени, блины, оладьи, чебуреки, беляши …) Паста Пельмени, вареники, хинкали, манты и т.д. Блины, оладьи, сырники Чебуреки, беляши, самса и кутабы Прочее Салаты Мясные салаты Салаты из рыбы и морепродуктов Овощные салаты Салаты с субпродуктами Фруктовые салаты Прочее Закуски Горячие закуски Холодные закуски Холодец, студень, сальтисон, заливное, зельц Соусы, дипы, намазки Напитки Напитки алкогольные Напитки безалкогольные Холодные безалкогольные напитки Горячие безалкогольные напитки Консервирование и заготовки Варенье, джемы и повидло Мясо, сало… Рыба, икра … Огурцы Помидоры Перец Капуста Корнеплоды (свекла, морковь, репа …) Овощные салаты Чеснок, лук и зелень Грибы Кабачки, баклажаны, патиссоны Бахчевые (арбуз, дыня, тыква) Кетчуп, аджика, лечо, приправы Заморозка, сушка и вяление Компоты и сок Ягоды, фрукты Фасоль, бобы Прочее Блюда для детей Блюда для микроволновки Рецепты для хлебопечки Дрожжевой хлеб Хлеб на закваске Тесто и выпечка из него Иная выпечка Варенье, джемы Рецепты для мультиварки Первые блюда в мультиварке мультиварки Рыбные рецепты для мультиварки Овощные и фруктовые блюда в мультиварке Рецепты из круп и макаронных изделий в мультиварке Выпечка в мультиварке Сладкая выпечка Несладкая выпечка Молочные и яичные блюда в мультиварке Рецепты для аэрогриля Первые блюда в аэрогриле Блюда из мяса и птицы в аэрогриле Блюда из рыбы в аэрогриле Блюда из рыбы в аэрогриле Блюда из молочных продуктов и яиц в аэрогриле Заготовки и стерилизация в аэрогриле Бутерброды и закуски в аэрогриле Десерты в аэрогриле Выпечка врогриле Паста Про аэрозольные изделия Рецепты для медленноварки Первые блюда в медленноварке Мясные рецепты в медленноварке Овощные и фруктовые рецепты в медленноварке Рыбные блюда в медленноварке Блюда из круп и макаронных изделий в медленноварке Молочные и яичные блюда в медленноварке Выпечка (торты, булочки, пироги. ..) Рецепты теста Кремы, начинки и сиропы Пироги и пирожки Сладкие пироги Несладкие пироги Пирожки и плюшки Рулеты и струдели Пицца Запеканки и киши Кексы, маффины, манники и куличи Булочки, рогалики и круассаны Печенье, вафли и бискотти Бисквиты Бисквитные торты Торт «Птичье молоко» Чизкейки и творожные торты Торты с безе Медовые торты Паи и тарты Слоеные торты Шоколадные торты Кокосовые торты Морковные и тыквенные торты Постные торты и Выпечка без яиц Прочее Во фритюре… Мясо Рыба Овощи Изделия из теста Десерты Желе Замороженные десерты Конфеты Непечёные сладости Прочее Украшение тортов, десертов и выпечки Рецепты мастик, марципана, лака для блеска … Айсинг Кремовые украшения Фруктовые фантазии и живые цветы Апликации и вышивки Шоколадные украшения Животные, птицы и насекомые Цветы, растения и деревья Люди и куклы Спортивные торты Транспорт Морская тема Персонажи сказок, мультфильмов и детские торты Музыкальные торты Все профессии нужны! Посуда, коробки, корзинки и шкатулки Мешки, сундуки, чемоданы и сумки Продукты питания и напитки Одежда, обувь, ювелирные изделия, аксессуары и текстиль Дома, башни, замки и т. д. Свадебные и праздничные торты Книги, удостоверения, дипломы Карамель, изомальт Украшения из желатина Украшение Украшение выпечки Украшение печенья и пирожных Украшение маффинов Новый год и Рождество Пряничные домики и пряники Разное Украшение блюд и сервировка Полезные советы от Кухарочек Блюда в горшочках Первые блюда Мясные Рыбные Овощные и фруктовые фрукты На открытом огне Мясо Овощи и грибы Рыба Песочница Рецепты на Хэллоуин Новый год и Рождество 14 февраля или День влюбленных Рецепты на 23 февраля Рецепты на Пасху Рецепты на Масленицу

Что можно приготовить в медленноварке: плюсы и достоинства девайса

Совсем недавно я приобрела интересный кухонный девайс — медленноварку.Этот интересный котелок-кастрюлька, прекрасно показал себя при первой же эксплуатации. Могу сказать, что я осталась очень довольна этим приобретением и в данной статье хочу рассказать, что такое медленноварка, что в ней можно приготовить и какие у нее плюсы.

Что такое медленноварка и как она работает

Медленноварка — это прибор немного похожий на что-то среднее между обычной кастрюлей и мультиваркой.

Принцип приготовления — долгое тушение (томление) при низких температурах.В отличие от обычного приготовления в кастрюли — прогрев в медленноварке происходит со всех сторон, как в русской печи. Соответственно и вкус у готовых блюд чем-то напоминает кушанье из печи.

Поэтому в медленноварке отлично получаются все блюда, которые готовятся раньше в русской печи — каши, щи, томленное мясо с картофелем, рагу и прочее.

Еда готовится в ней долго — от 4 до 12 часов. В среднем обычно готовятся примерно 5-8 часов.

В медленноварке есть два режима — высокий и низкий.Соответственно быстрый режим приготовления пищи (4-6 часов) и долгий (от 7 часов и выше). А также есть подогрев еды.

Управление электрическим прибором очень простое — забросил продукты, нажал кнопку «старт», выставил нужное время приготовления и режим (быстрый, медленный или подогрев) и все. Осталось только запастись терпением пока все равномерно прогреется, протомится и приготовится.

К слову, крышку на чудо-котелке можно открывать в процессе приготовления. Это очень удобно! Например, вы чувствуете, что положили мало специй или вамелось добавить в блюдо рубленную зелень или другие продукты — вы спокойно открываете крышку и добавляете все, что нужно.Правда часто открывать крышку не рекомендуется — температура начинать падать.

Медленноварка: плюсы и достоинства

Первый медленноварка требует минимального вмешательства в процесс готовки. Точнее даже не так — в процессе готовки вы вообще не участвуете. Единственное что нужно сделать это подготовить продукты — почистить, нарезать. Затем просто закинуть их в чудо-кастрюльку и все остальное сделает за вас медленноварка.

Подготовка продуктов тоже занимает минимум времени, потому что овощи, мясо можно класть крупными кусками или даже целиком, например, картофель, помидоры. Нужно только предварительно их хорошо помыть и, если нужно очистить от кожуры.

Мудрить с соусами и специями тоже нет необходимости. В медленноварке все продукты за счет долгого томления обмениваются своими вкусами и ароматами, в результате получается очень насыщенным вкусом.

Другой несомненный плюс медленноварки в том, что еда получается полезной.При долгом томлении продукты хорошо сохраняют все полезные свойства. Овощи при долгом приготовлении в этом девайсе не теряют свою форму, не превращаются в кашу — остаются красивыми и ароматными.

Кроме того, готовить можно вообще без жира и без масла — чаша у медленноварки керамическая и к ней ничего не прилипает.

Медленноварка готовит самостоятельно — и это просто замечательно! Не нужно следить за пищей в процессе приготовления — ничего не «убежит», не выкипит, не пригорит.Можно спокойно отправиться по своим делам или даже лечь. А к утру будет готовое, ароматное кушанье.

И, конечно, самый главный плюс — еда действительно очень вкусной.

Какие блюда можно готовить в медленноварке

На самом деле очень много чего можно в ней приготовить.

На первом месте конечно каши — они получаются рассыпчатые, пропаренные, ароматные и очень вкусные.

Далее очень вкусными получаются различные рагу, гуляши, тушеное мясо с картофелем, тушеные овощи, рыба с овощами и тому подобное.

Очень удобно готовить в медленноварке холодец. Ничего не выкипит и не нужно внимательно следить за водой. Выставил нужный режим и отправился по своим делам. А через 7-8 часов все готово.

Если вы любите томленные супы — они тоже отлично получатся в этом девайсе.

Также в медленноварке готовят: сгущенку, варенье или джем, голубцы, плов, супы-пюре, пудинги, топленное молоко, творог, бульоны, соусы, любое мясо, рыбу и овощи. Все что, можно томить, тушить, варить.

Как приготовить говядину с картофелем в медленноварке

И напоследок, быстрый рецепт тушеной говядины с овощами в медленноварке. Сейчас вы поймете, что готовить в этой кастрюльке действительно очень просто.

Итак, я взяла примерно 500 грамм говядины (грудинка) и нарезала ее средними кусочками. Также взяла 3 крупных картофелины, почистила их и разрезала пополам. Еще я использовала в данном рецепте 1 крупный помидор, который нарезала крупными дольками (на 8 частей).

В кастрюлю медленноварки я выложила нарезанное мясо, слегка поперчила его и посолила. Сверху на помидоры и картофель. Сбрызнула овощи небольшим количеством оливкового масла и добавила соль, специи и молотый перец. Налила в емкость немного воды, примерно 70 мл. Все делалось на глаз.

Накрыла крышкой, включила медленноварку и выставила режим high на 5 часов.

Все время подготовки продуктов у меня заняло около 10-15 минут.

За час до приготовления, добавила рубленный чеснок и свежую зелень.

По итогу получилось очень ароматное, наваристое блюдо. Жидкость не выкипела и получилась очень вкусная подливка. Говядина вышла очень мягкой и нежной. Картофель — просто пальчики оближешь.

В общем очень просто, быстро, вкусно.

Могу сказать, что медленноварка — очень полезная вещь на кухне. Она легкая в эксплуатации, недорогая и блюда получаются в ней вкусные и полезные.

А если вы любите тушеные блюда, рассыпчатые каши, ароматные густые супы и прочие подобные вкусности — медленноварка вам точно понравится.

Медленно, но верно: итальянский обед в медленноварке

Когда-то я подумывала о приобретении медленноварки. Но чем больше думала, тем больше появлялось вопросов. Может, мультиваркой можно обойтись? Ведь современные модели умеют практически все: жарить, варить, томить, выпекать — превратились из простого «кашеварки» в многофункциональный прибор, в эдакого «супершефа», умеющего все. Пароварка, скороварка, йогуртница, фритюрница и даже хлебопечь! Даже недорогие модели мультиварок производители стараются оснащать «по последнему слову».Потребитель становится все взыскательней, избалованнее. Надо соответствует, идти в ногу со временем. К тому же это так удобно, что все в одном устройстве — экономит пространство и позволяет пользоваться теми гаджетами, которые пользуются редко и отдельным прибором никогда бы не купил.

Так зачем же медленноварка? Имеет ли она какие-то преимущества перед мультиваркой? И главное — стоит ли оно того, чтобы так долго «томиться» и «ждать», пока все приготовится. Этот вопрос не давал мне покоя с тех пор, как я побывала на передаче «Чудо техники» и увидела «медлительный горшочек» в действии.Определенно, он меня зацепил. И не только меня.

Понять за один день готовки, насколько это действительно крутой гаджет, конечно, мы не смогли. Да и эксперты, которые вызвали для оценки готовых блюд, не смогли определить, что было конкретно приготовлено в медленноварке, а что — в мультиварке. Вкусно было все, хоть и были некоторые отличия. Но ведь готовили-то мы всего 3 блюда. Готовили первый раз, по инструкции. Но к любой технике нужно привыкнуть, понять ее, дать возможность «раскрыть свои способности».Да и качество продуктов может быть разным. Каша получилась совершенно фантастической, больше похожей на крем. Но в реальной жизни утром ждать кашу 3 часа? Можно, конечно, ставить отсрочку таймера, но есть сомнения, что это подходит для молочной каши. Впрочем, у меня есть одна идея … Если все получится, обязательно расскажу. Фасолевый суп я бы однозначно готовила дольше, чем указано в книжке рецептов.

Дома я повторила фасолевый суп — вместо 7 часов варила 10 — и получилось интереснее.На самом деле, далеко не все стоит готовить в медленноварке. У каждого гаджета есть свой «круг» блюд, которые в нем следует готовить. Чтобы это понять, нужно переготовить разные блюда по несколько разным способом. Относительно фасоли я пока, честно говоря, не определилась, стоит ли все-таки «игра свеч». На плите в чугуне фасоль получается не хуже, если не лучше — требуется время, чтобы подстроится. Главный плюс медленноварки — фасоль всегда сохраняет форму. Вообще, учитывая, что медленноварка готовит медленно, не всегда еще и подстроишь ее под свое время.Наверное, поэтому я только добралась, наконец, поделиться своими впечатлениями.

Но я могу с уверенностью сказать, что в медленноварке получается очень вкусное мясо. Особенно это касается тех частей, которые могут быть легко переварены или пересушены при стандартной готовке, либо жесткие, требуют длительной обработки. В медленноварке идет плавный набор «градусов», максимальная температура достигается не сразу, в то время как мультиварка очень набирает температуру и потом уже быстро поддерживает ее.Жидкость в медленноварке испаряется медленно, мясо остается сочным и нежным. При этом не нужно, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью: для готовки ему вполне достаточно той влаги, что есть.

Напрашивается вопрос: а что духовка? Да, конечно, все это можно и в духовке приготовить. В ней получаются прекрасные томленые блюда. Но духовку нужно разгонять, она большая и требует больше электроэнергии, да и не любая духовка умеет готовить бережно, при низких температурах. Плюс, нужно, какую температуру выставить для мяса, а какую — для овощей, и как долго готовить.Думаю, несведущему в кулинарии будет проще все это сделать в медленноварке, поняв общие принципы. В медленноварке всего 2 температурных режима — «низкий» (70) и «высокий» (80), плюс подогрев. Остается только выбрать время. В «низком» готовятся, например, фасоль, нежирное мясо, например, филе курицы или индейки, там, где нужно максимально жестко влагу, в «высоком» — готовится более жесткое мясо, мясо на кости и пр. Крупные куски мяса можно готовить в обоих режимах, это позволит еще больше влиять на «текстуру», сделать мясо нежнее, можно комбинировать режимы.Ну и если сравнить с мультиваркой, то у медленноварки внутри настоящая керамическая чаша, которая вынимается и с крышкой ставится на стол. Я пока не пробовала готовить большие объемы, но мне кажется, что она для этого очень подходит, как в ней более равномерное распределение тепла.

Так, ну и где же взять столько свободного времени — 10-12 часов, спросите вы? Но готовите не вы, а прибор. Ваше дело — заготовить и забыть. Все, что должно иметь корочку, румянец, все должно быть обжарено заранее на сковороде, а медленноварка отвечает за конечный результат всего блюд.И опять же, не каждый день, не все подряд в ней следует готовить. Есть блюда, которые в таком режиме готовки получаются намного вкуснее. Клефтико, луковый суп, особукко, беф бургиньон, гуляш, многочисленные тажины … Кажется, медленноварка рождена для этих блюд. В общем, несмотря на «узкую специализацию», поле для экспериментов большое. И я надеюсь, появиться еще не с одним рецептом для медленноварки, если вы не против.

Ну и наконец, я делюсь своими первыми рецептами. Они — из итальянской кухни, как ни странно.Просто решила попробовать пригототовить из того, что под рукой. И то, что едим достаточно часто. И это — птица. Индейка или курица. Кстати, очень хвалят болоньезе, приготовленное в медленноварке. Но я, признаюсь, пока не пробовала.

Курица в соусе из тунца

Пробовали знаменитую итальянскую закуску «вителло тонато» из телятины? Из курицы получается тоже очень вкусно.

В емкости медленноварки выложим 2 куриных филе, 1 небольшую морковь, которую оставляю обычно для бульона, замораживаю и использую в нужном момент), по веточке тимьяна и розмарина, лавровый лист, пару горошин ароматного перца — зальем все это куриным бульоном и водой и выставим режим «low» на 4 часа.Готовое филе нужно остудить и нарезать тонкими ломтиками. После готовки в таком режиме мясо остается очень нежным и сочным.

Приготовим соус.
Возьмем половину банки консервированного тунца (у меня 170 г), добавим 1 чайную ложку каперсов, 3 ст. л. лимонного сока, 1 филе анчоуса (когда анчоусов нет, я добавляю полчайной ложки рыбного соуса) и 2-3 ст.л. майонеза (домашний, на желтках и растительном масле, псевдомайонеза без желтков) — все тщательно взбиваем с помощью блендера, приправляем солью и перцем и убираем соус в холодильник до подачи.

Соус можно сделать и совсем с нуля без использования майонеза, взяв 1 желток и 50-60 мл оливкового масла.

Кусочки курицы «покрываем» готовым соусом и украшаем молодой зеленью (базилик и кресс-салат), используемыми каплями оливкового масла, молотой паприкой и каперсами (по желанию).

Еще одно блюдо из курицы, горячее.

Курица по-охотничьи

Это мясо птицы, тушенное вине с томатами и ароматными травами.Прекрасным дополнением к такой распадающейся на клетчатке плоской лапша (тальятелле или папарделле) и бокал вина. Таким же образом может быть приготовлен кролик. Порция на двоих, поэтому смело увеличивайте порцию раза в 2, медленноварка вмещает много. Кстати, когда я была на передаче, у Китфорта были только самые простые модели с механическим управлением. Сейчас моделей стало больше — и по возможностям управления, и по объемам кастрюлек. Я выбрала одну из самых маленьких.

4 куриных бедра
2-3 помидора небольших
1 луковица
1 маленькая морковка
1 стебель сельдерея
неколько ломтиков прошутто
1 зубчик чеснока
лавровый лист
травы (по веточке тимьяна, розмарина)
соль и перец
оливковое

Принцип приготовления такой: сначала подрумяниваем мясо на сковороде на оливковом масле, перекладываем его в медленноварку, затем обжариваем в этом же масле овощи (лук, морковь, сельдерей, произвольно нарезанные — можно мекло, можно крупно, брусочками, кубиками — кому как нравится) и перекладываем их к мясу.Добавляем к мясу с овощами прошутто, специи, помидоры (на фото их нет, положила уже после принятия кастрюли), вливаем воды или бульона до уровня мяса и ставим на «Низкий» на 6 часов или «Высокий» 3-4 часа — зависит от размера и вашего вкуса. При более длительной готовке соус будет гуще. За час до готовки добавляем специи. Это важно! В медленноварке все «краски сгущаются», если добавить в начале — вкус может быть «слишком». В самом конце посыпаем зеленью и подаем с широкой с лапшой.

А вот еще фасоль.Этот рецепт из книжки, привезенной из итальянской гастрономической поездки, — любимые рецепты Феллини.
Совершенно простой и совершенный в своей простоте.

600 г фасоли замочить в воде на ночь, затем переложить в медленноварку. Пассеровать одну луковицу, нашинкованную полукольцами и тоже добавить к фасоли. Сюда же положить 1 острый перчик чили и 400-600 помидоров, очищенных от кожицы и нарезанных кубиком. Выставить слабый режим готовки на 10 часов. Посолить и поперчить, добавить столовую ложку каперсов за пару часов до окончания программы.

Горшочек, вари! Три рецепта для медленноварки

Печка — центр притяжения и сердце русской избы. Источник тепла, спальное место, баня — и, конечно, место для готовки. Хозяйки ставили горшочек с сырыми ингредиентами в остывающую печь на ночь, а утром кормили всю семью ароматной теплой кашей или потчевали гостей нежнейшим мясом. Принцип томления в печи при температуре ниже кипения, который позволяет сохранить максимум пользы продукта, можно воспроизвести и на городской кухне.Знакомьтесь: медленноварка. Электрический прибор с металлическим корпусом, глиняным горшочком внутри и стеклянной крышкой. Греет не только снизу, но и с боков, имеет всего один (иногда два — низкий и высокий) режим работы, на приготовление блюд затрачивает от 6 до 12 часов.

Можно подготовить и положить в горшочек все ингредиенты сразу, нажав на кнопку, заставить спать, а утром проснуться от манящих на кухню запахов. А если есть время и желание, можно готовить по более сложным рецептам, добавляя ингредиенты в процессе приготовления.Для тех же, у кого возможности крутиться у плиты все-таки совсем нет, совет: заранее порежьте, посолите и приправьте все необходимые для любимого блюда, заморозьте в пакете и, когда соберетесь готовить, просто достаньте их из морозилки и высыпьте в медленноварку, наполненную водой или бульоном. Кстати, благодаря тому, что во время работы не происходит активного кипения, за семь часов выпаривается всего лишь около 100 жидкости бесследно и примерно 150 — 100 мл впитывается в овощи или мясо, а 200 мл — в каши (крупяные блюда).Еще одно преимущество: несмотря на долгое приготовление, овощи и крупы сохраняют свое преимущество и не превращаются в однородную кашу.

Медленноварка хороша для всех групп продуктов. Мы приготовим одно блюдо для мясаедов, одно веганское и сделаем кисломолочный продукт.

Веганский тыквенный карри в медленноварке

Насыщенный специями и согревающим оранжевым цветом карри станет прекрасным началом осеннего сезона с тыквой. В основе этого рецепта — нут, богатый источник пищевых волокон, фолата, растительного белка и минерала короля иммунитета — цинка.Добавляю к концу приготовления кейл и сладкий перец придают еще больше яркости и делают текстуру блюда интереснее. Подается с рисом, кинзой, рубленым арахисом и каплей сока лайма.

Ингредиенты

• 1 порубленная луковица
• 2 очищенные и порубленные морковки
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 500 г предварительно вымоченного в кислой воде нута
• 500 г тыквенного пюре (тыкву запечь и пюрировать)
• 60 мл арахисового масла
• 400 мл кокосового молока
• 350 мл овощного бульона *
• 1 1/2 ст.ложки порошка карри
• 1 1/4 ч. ложки соли
• 1 небольшой пучок крупно нарезанного кейла
• 1 нарезанный сладкий перец
• Сок 1/2 лайма
• Рис, рубленный арахис, кинза и лайм для сервировки

Примечание :

Овощной бульон также можно сварить в медленноварке. Для его приготовления все наборы на кухне овощи, в первую очередь те, которые нужно как можно скорее употребить.Удобный вариант — во время приготовления других блюд и замораживать остатки овощей: кончики стеблей сельдерея, верхушки морковок или кусочки лука. Свежие овощи нужно только помыть, варить можно с кожурой и порезав на 2-3 части. На 1 литр воды добавляйте 450 г овощей. После приготовления бульон слейте через мелкое сито, а сваренные овощи выбросьте. Бульон хранится до 5 дней в холодильнике и несколько месяцев в морозилке.

Приготовление

• Поместите в чашу медленноварки лук, морковь, чеснок, нут, тыквенное пюре, арахисовое масло, кокосовое молоко, овощной бульон, порошок карри и соль.
• Накройте крышкой и варите 8 часов в низком режиме или 4 — на высоком.
• Добавьте кейл и сладкий перец и продолжайте варить еще 1 час, не накрывая крышкой. Влейте сок лайма.
• Подавайте с рисом, рубленным арахисом, кинзой и лаймом.

Ростбиф с овощами в медленноварке

Приготовленное методом томления мясо — нежнейшее на вкус, рассыпается на волокно и волокно во рту. Медленноварка прекрасно справится даже с жестким мясом дичи — лосятиной или мясом медведя.Ну а мы приготовим ростбиф из говяжьей вырезки.

Ингредиенты

• 500-1500 г говядины на кости
• 6 вытых картофелин с кожурой
• 1 крупная луковица, разрезанная на 4 части
• 6 очищенных и порезанных напополам морковок
• 1 ст. ложка свежего тимьяна
• 1 ст. ложка свежего розмарина
• 250 мл говяжьего костного бульона *
• 2 ст. ложки вустерского соуса или бальзамического уксуса

Примечание :

Говяжий костный бульон идеально готовить именно в медленноварке.Залейте мозговую говяжью к суставу холодной водой, добавочную ложку яблочного уксуса, соль и — опционально — ароматные корнеплоды. Томите 12-24 часа в низком режиме.

Приготовление

• Поместите в чашу медленноварки мясо, а вокруг него — картошку, лук, морковь и травы. Влейте говяжий костный бульон и соус.
• Накройте крышкой и варите 6 часов в высоком режиме или 8 — на низком.
• Выньте из медленноварки, немного остудите и порежьте на небольшие кусочки.
• Подавайте с овощами.

Ряженка в медленноварке

Для приготовления домашней ряженки нужно всего два ингредиента — молоко и сметана в закваски. Наилучший результат достигается, если заполнять чашу медленноварки молоком на половину или ¾ объема.

Ингредиенты

• 2-3 ​​литра сырого или пастеризованного цельного молока
• 2-3 ​​ст. ложки сметаны

Приготовление

Включите медленноварку и дайте чаше слегка нагреться.Влейте молоко, накройте крышкой и томите в течение 12-15 часов. Готовое топленое молоко имеет темно-бежевый цвет и легкий кремовый аромат. Выключите медленноварку и дайте молоку остыть до температуры 30-35 градусов. Снимите образовавшиеся пенки и корочки. Внесите в молоко сметану и хорошо перемешайте. Накройте одеялом для сохранения тепла и оставьте на 12-15 часов. Готовую ряженку перелейте в стеклянные бутылки и уберите в холодильник.

Еще несколько сезонных рецептов и советов по выбору качественного мяса

Овощной суп с булгуром

Простые рецепты с тыквой

Где купить биоговядину

Рецепты для медленноварки | Шарлотка. Net

Представляем простые и вкусные рецепты для медленноварки, включая супы, рагу, нежное мясо, выпечка и десерты.

Рваная свинина в соусе барбекю в медленноварке

Триша Йервуд поливает свинину на кости домашним соусом барбекю и тушит до мягкости. Рецепт: Рваная свинина в соусе барбекю в медленноварке

Чили с индейкой в ​​медленноварке

Кажется, что какао-порошок и чили не особо совместимы, но в этой версии, вдохновленной соусом моле, какао одновременным вкусом и помогает загустить соус.Мы предлагаем подавать чили с чипсами из тортильи, но хорошо подойдет и кукурузный хлеб. Рецепт: Чили с индейкой в ​​медленноварке

Рагу из говядины в мультиварке

Не пожалейте времени на приготовление густой подливки, и блюдо получится очень вкусным и насыщенным. Тмин использовать не обязательно, но он придаст классическому рагу особенный оттенок. Рецепт: Рагу из мультиварке

Кубинский сэндвич в медленноварке

Джефф Мауро готовит свиную лопатку без кости в медленноварке, а затем собирает сэндвич. Когда мясо будет готово, добавить к нему швейцарский сыр, ветчину, соленые огурцы и лук. Рецепт: Кубинский сэндвич в медленноварке

Тушёное мясо с мелкими овощами

Жаркое от Тайлера Флоренса, полное ароматных овощей и трав — классическое сытное блюдо. Для наилучшего вкуса и нежности мяса томите говядину несколько часов. Рецепт: Тушёное мясо с мелкими овощами

Шведские фрикадельки в медленноварке

Не нужно доставать жаровню: эта версия шведских фрикаделек готовится и подается в одной кастрюле. Рецепт: Шведские фрикадельки в медленноварке

Курица «Мексахита»

Для простого обеда из курицы от Сандры Ли вам понадобятся лишь 4 ингредиента (не считая соль с перцем и масло). Приправы для фахитас насыщают блюдо мексиканскими вкусами. Рецепт: Курица «Мексахита»

Говяжья солонина с капустой в медленноварке

Говяжья грудинка продается в кусках разного отреза: передний и постный. От этого зависит, какой будет солонина: нежная, которую легко нарезать ломтиками (постный отрезок), либо очень мягкая и распадающаяся (передний отрезок). Если на мясе не указан тип, уточните его у продавца. Рецепт: Говяжья солонина с капустой в медленноварке

Жаркое «в горшочке» в мультиварке

Густая однородная подливка для этого ужина стоит затраченного времени. По мере приготовления воды и сок из мяса и овощей будут разбавлять соус, создавая нужную консистенцию. Рецепт: Жаркое «в горшочке» в мультиварке

Говяжьи ребрышки в мультиварке

Ребрышки в рецепте Сандры долго томятся, становясь нежными и сочными. Рецепт: Говяжьи ребрышки в мультиварке

Тушеная курица с перцем чипотле в мультиварке

Томите куриные бедра без костей в прочные смеси из жареных на огне томатов, перцев чипотле и кумина: это ароматное и несложное блюдо лучше всего посыпать сыром, авокадо и кинзой. Рецепт: Тушеная курица с перцем чипотле в мультиварке

Чили без фасоли из говяжьей лопатки в мультиварке

Это мясное чили будет отличным ужином в будний день. Рецепт: Чили без фасоли из говяжьей лопатки в мультиварке

Перловая каша с говядиной

Поместите все в медленноварку, и получите стью из нежной говядины, смешанной с другими насыщенными вкусами. Рецепт: Перловая каша с говядиной

Куринный суп с лапшой в мультиварке

Эту версию классического супа очень легко приготовить в мультиварке. Лучше всего использовать куриные бедра, как они дешевле грудки и менее склонны становиться сухими.Если хотите, вместо лапши вмешайте в конце вашу любимую приготовленную кашу. Рецепт: Куринный суп с лапшой в мультиварке

Рагу из свинины в медленноварке

Свиная лопатка тушится 8 часов, становясь совершенно мягкой. Дополните блюдо картофелем и овощами. Рецепт: Рагу из свинины в медленноварке

Фасолевый суп с индейкой в ​​мультиварке

В этом несложном в приготовлении супе черная фасоль пропитывается богатым вкусом копченой индюшиной ножки. Рецепт: Фасолевый суп с индейкой в ​​мультиварке

Говяжья грудинка с мясной подливой в мультиварке

Сандра подрумянивает грудинку на плите, а затем помещает в нагретую мультиварку. Если мясо горячее, мультиварку нужно разогреть, иначе чаша может треснуть. Рецепт: Говяжья грудинка с мясной подливой в мультиварке

Острый суп «Фахита»

На подготовку супа от Сандры нужно всего 15 мин., А затем он томится в медленноварке. Рецепт: Острый суп «Фахита»

Мексиканский куриный суп в медленноварке

Приготовьте один из любимых супов Ри Драммонд. Основу составляют консервированные томаты, куриный бульон, перцы чипотле и множество специй — добавьте сюда курицу и черную фасоль. Рецепт: Мексиканский куриный суп в медленноварке

Суп из колотого гороха, медленного приготовления в мультиварке

Зеленый колотый горох готовится в мультиварке вместе с индюшиной ножкой, благодаря чему суп насыщается чудесным вкусом. Рецепт: Суп из колотого гороха, медленного приготовления в мультиварке

Кислое жаркое из говядины в мультварке

Секретный ингредиент этого блюда — раскрошенное имбирное печенье. Рецепт: Кислое жаркое из говядины в мультварке

Такос с индейкой в ​​соусе моле в медленноварке

Соус моле для тако бывает непростым в приготовлении. Сделайте облегченную версию, добавив в медленноварку специй, в том числе порошок чили, какао-порошок и китайскую смесь «5 специй». Рецепт: Такос с индейкой в ​​соусе моле в медленноварке

Мясное рагу по-карибски в медленноварке

Для невероятно ароматного блюда потушите говядину в мультиварке с тимьяном, имбирем и прочими специями. Рецепт: Мясное рагу по-карибски в медленноварке

Воскресная подливка в медленноварке

Тот соус, который наши бабушки долго томили на плите, теперь легче приготовить благодаря медленноварке. В этой версии три вида томатов. Рецепт: Воскресная подливка в медленноварке

Рагу с колбасой и макаронами

Горячая порция этого блюда — идеальный ужин в холодный вечер. Из итальянской колбасы, копченых томатов и пармезана получается насыщенный бульон, который не требует множества ингредиентов. Рецепт: Рагу с колбасой и макаронами

Тушеная говядина «Ропа вьеха»

На испанском названии блюда означает «старая одежда»: перед подачей скерт-стейк или фланк-стейк разделяют на волокна. Рецепт: Тушенаяядина «Ропа в говьеха»

Говяжья грудинка в соусе барбекю в медленноварке

Натрите грудинку коричневым сахаром, порошком чили, кумином, сельдерейной солью, чесноком, солью и перцем. Затем покройте кетчупом, уксусом и вустерширским соусом и томите 8 часов. Рецепт: Говяжья грудинка в соусе барбекю в медленноварке

Чили кон карне в медленноварке

Посыпьте это чили из говядины сыром, зеленым луком и кусочками авокадо. Рецепт: Чили кон карне в медленноварке

Баттер Чикен — курица в сливочно-томатном соусе по-индийски в медленноварке

Приготовьте индийский ужин: томите куриные бедра несколько часов в пряном томатном соусе со сливочным маслом. В завершение вмешайте немного сливок, чтобы добавить блюду насыщенности. Рецепт: Баттер Чикен — курица в сливочно-томатном медном соусе по-индийски вленноварке

Говядина по-провански в мультиварке

Перенеситесь во французскую деревушку с этим сытным говяжьим рагу, приправленным прованскими травами, коньяком и тапенадой с вялеными томатами. Рецепт: Говядина по-провански в мультиварке

Тако с рваной свининой в мультиварке

Вечер тако — это просто: приготовьте свиную лопатку в медленноварке с цитрусами, ананасом и пастой ачиоте. Разделите мясо на волокна и добавьте еще больше вкуса с помощью маринованного лука и перцев хабанеро. Рецепт: Тако с рваной свининой в мультиварке

Свиная корейка на кости перцем в мультиварке

Альтон покрывает свинину смесью из перца горошком и коричневого сахара, а затем готовит в медленноварке.Во время тушения мясо пропитывается вкусом сушеных яблок и тимьяна. Результат — ароматная и очень нежная свинина. Рецепт: Свиная корейка на кости с перцем в мультиварке

Тягучий брауни в медленноварке

Брауни, приготовленный в медленноварке, сочетает в себе всё, что так любят этот шоколадный десерт: слегка хрустящую корочку и полужидкую аппетитную серединку. К тому же десерт по этому рецепту не займёт у вас слишком много времени на подготовку. Просто смешайте все ингредиенты и перелейте в медленноварку. Рецепт: Тягучий брауни в медленноварке

Рагу из индейки по-мароккански в медленноварке

Это простое тушеное блюдо насыщено марканскими специями. Перед самой подачей приготовьте быстрый соус с кинзой: он сделает блюдо еще ярче. Рецепт: Рагу из индейки по-мароккански в медленноварке

Банановый пирог-перевертыш в медленноварке

Коричневый сахар, ром и сливочное масло становятся карамелизированным топпингом для влажного бананового торта.Его лучше подавать теплым, с шариком мороженого. Рецепт: Банановый пирог-перевертыш в медленноварке

Белый чили с курицей в мультиварке

Ри готовит обед, помещая ингредиенты для согревающего чили в медленноварку. Это блюдо из курицы, фасоли, кукурузы и перцев специями лучше всего подавать со сметаной, сыром, кинзой и теплыми кукурузными тортильями. Рецепт: Белый чили с курицей в мультиварке

Шоколадные конфеты в мультиварке

Десерт от Триши из 4 ингредиентов очень легко приготовить.Выложите слоями арахис, плитки сладкого шоколада, полусладкие шоколадные чипсы и белую миндальную глазурь, а затем готовьте в мультиварке до получения кремовой массы. Вылейте ее в тарталетки для кексов, чтобы сделать порционный десерт. Рецепт: Шоколадные конфеты в мультиварке

Суп из говяжьих рёбер по-корейски в медленноварке

Этот суп с ребрышками идеален в холодную погоду. Корейский колорит придают чеснок, имбирь и паста из красного перца чили. Тушеное мясо тает во рту, а свежая нотка кинзы и лайма уравновешивает все остальные вкусы. Рецепт: Суп из говяжьих рёбер по-корейски в медленноварке

Ананасовый пирог-перевёртыш в медленноварке

Накройте мультиварку бумажными полотенцами: они поглотят излишнюю влагу, и сладкий карамелизированный торт не размякнет. Внутреннюю часть мы застелили двойным слоем фольги, чтобы десерт не подгорел по краям. Рецепт: Ананасовый пирог-перевёртыш в медленноварке

Сэндвичи с томленой свининой по-гавайски

Сандра покрывает свиную лопатку домашним сухим маринадом, затем поливает мясо соусом и готовит 8 часов. Рецепт: Сэндвичи с томленой свининой по-гавайски

Коблер с ягодами в мультиварке

Этот красочный коблер очень сочный, а подслащенный ягодный «соус» вкусно есть ложкой. Если у вас нет времени сделать сметанный топпинг, посыпьте десерт сахарной пудрой или добавьте ванильный йогурт. Рецепт: Коблер с ягодами в мультиварке

Яблоки, фаршированные грецкими орехами с клюквой в медленноварке

Лучший десерт в прохладный осенний день.Используйте яблоки для запекания, сорта Римское или Голден Делишес: они приобретут нужную мягкость. Остатками десерта можно лакомиться на следующее утро с порцией греческого йогурта. Рецепт: Яблоки, фаршированные грецкими орехами с клюквой в медленноварке

Персиковый коблер с корицей в мультиварке

В этой версии коблера используются замороженные персики. Для легко южного колорита добавьте немного жареных нарезанных орехов пекан. Рецепт: Персиковый коблер с корицей в мультиварке

Зимний хлебный пудинг с сушёными грушами в мультиварке

Для этого пудинга лучше всего взять зачерствевший хлеб.Он пропитывается кремом, сдобренным виски, и готовится до пышности. Рецепт: Зимний хлебный пудинг с сушёными грушами в мультиварке

Яблочное повидло в мультиварке

Превратите свежие яблоки в яблочное масло, добавив немного специй, яблочный сок, соус и сахар. Пасту можно хранить и намазывать на горячие булочки, тосты или сконы. Рецепт: Яблочное повидло в мультиварке

Барбекю из колбасок с фасолью в медленноварке

Это блюдо с фасолью и колбасками из куриного фарша с яблоками — сладкое и насыщенное.В медленноварке фасоль становится нежной, а вкусы барбекю усиливаются. Рецепт: Барбекю из колбасок с фасолью в медленноварке

Карри с курицей и цветной капустой в мультиварке

Создайте ощущение уюта с теплой порцией карри из курицы. Нут и цветная капуста делают блюдо сытнее, а чечевица помогает его загустить без использования муки. Рецепт: Карри с курицей и цветной капустой в мультиварке

Персиковый коблер в мультиварке

Благодаря замороженным персикам этот десерт можно делать в любое время года.Альтон готовит фрукты со смесью из овсяных хлопьев и подает коблер с шариком мороженого. Рецепт: Персиковый коблер в мультиварке

Чили из курицы в мультиварке

Самое лучшее в этом рецепте, что все ингредиенты можно просто поместить в мультиварку и оставить готовиться. В самом конце, тогда все специи будут яркими и выраженными, а не горькими. Рецепт: Чили из курицы в мультиварке

Куриный суп с карри в мультиварке

Порошок карри — секретный ингредиент этого несложного супа.Он придает глубину вкуса и золотисто-желтый цвет. Не жалейте сыра! Рецепт: Куриный суп с карри в мультиварке

Жаркое из свинины в медленноварке

Вы не поверите, что это блюдо приготовлено в мультиварке. Обжарьте мясо и покройте пастой из свежей зелени. Дайте ему полежать, а затем дополните блюдо свежей петрушкой и яичной лапшой. Подавайте по желанию с печеным картофелем или пюре. Рецепт: Жаркое из свинины в медленноварке

Целая курица в мультиварке

Мясо получается сочным и нежным.Мы натираем курицу специями и помещаем на крышки для консервации: мясо приподнимается над жидкостью, что позволяет запечь его в мультиварке. Проколите кожицу снизу, чтобы вытекал лишний сок, и мясо готовилось равномерно. Домашний соус барбекю, идеально подходящий для смазывания курицы, делается за считанные минуты. Рецепт: Целая курица в мультиварке

Ананас в медленноварке

Вы готовили ананас в мультиварке? Это очень вкусно: согревающие специи вроде имбиря и корицы хорошо сочетаются с нежным и сладким тропическим фруктом. Рецепт: Ананас в медленноварке

Сэндвичи с рваной индейкой

Приготовьте индюшиные бедра в мультиварке и разделите мясо на волокна. Подавайте на булочках для гамбургеров с ломтиками соленых огурцов и капустным салатом. Рецепт: Сэндвичи с рваной индейкой

Зимние овощи по-азиатски в медленноварке

Это сытное овощное рагу идеально для зимы. Возьмите сладкий картофель, мускатную тыкву и грибы и готовьте их в роскошном бульоне из кокосового молока и пасты самбал в стиле кухни Юго-Восточной Азии. Рецепт: Зимние овощи по-азиатски в медленноварке

Медленноварка

«А кто слышал, что это за медленноварка такая?
–Медленноварка — это скороварка с бодуна!
— А еще есть Ёгуртница… Какой только фигни не придумают…
— Что за бесполезные изобретения человечества … Паро-, быстро-, мульти-, яйце -… и все ВАРКИ! А чего ж не Парки и не Жарки ..? »

С просторов Рунета

Подобные разговоры обычно ведут люди, которые никогда не действуют на кухню ничего сложнее электрочайника.И сколько бы хвалебных отзывов ни звучало в честь того или иного кухонного гаджета, ответ таких скептиков будет один: «Вам лишь бы не готовить!»

А вот и неправда! Именно для любителей повозиться на кухне, для тех, кто всегда ищет что-то новенькое, кто хочет готовить не только вкусно, но и полезно, и выдумываются кухонные новинки. Об одном таком приборе и пойдёт речь в нашем материале.

Если говорить честно, медленноварка — вовсе не новинка на рынке кухонной техники.В 80-х годах прошлого века Свердловским НПО «Машиностроительный завод имени Калинина» была создана тиховарка «Парёнка». Уральцы создали прибор, аналогичный русской печи, с такими же температурными условиями и принципом приготовления. Инструкцию к тиховарке написал сам В.В. Похлёбкин! И если бы не «лихие девяностые», на прилавках наших магазинов уже 30 лет красовалась бы отечественная чудо-кастрюлька.

Что ж, познакомимся с импортными медленноварками, постепенно завоёвывающими своими нишу на рынке кухонной техники.Фанаты мультиварок могут заспорить — мол, и в мультяшках можно готовить медленно, нет смысла покупать кастрюльку с минимумом функционала. С первого взгляда медленноварка и вправду мало чем отличается от мультиварки. Тот же пластиковый или металлический корпус, та же чаша, разве что на кнопок «пульте управления» маловато.

На самом деле, отличный много. В конструкции медленноварки заложена функция 3D-системы, при которой продукты в чаше нагреваются не только снизу, но и с боковыми. Лишь некоторые производители мультиварок могу похвастаться таким режимом вопросника.Чаша медленноварки изготовлена ​​из керамики — материала, абсолютно безопасного для здоровья. Никаких антипригарных покрытий, поцарапав которое можно распрощаться со старой чашей и идти в магазин за новой. Размеры чаши рассматриваются от 3 до 6 — неплохо для большой семьи! Кстати, чашу можно использовать для микроволновой печи.

Медленноварки, представленные на нашем рынке, обычно прозрачной крышкой из ударопрочного стекла, корпус металлический, с ручками.Корпус оснащён прорезиненными ножками, которые защищают столешницу от перегрева. Почти все модели медленноварок, за редким исключением, имеют электронное управление. В корпус встроен дисплей, как и в мультиварке.

Максимальное время приготовления у разных моделей медленноварок колеблется между 10 и 12 часами, обращайте внимание на этот аспект, выбирая себе новую помощницу на кухню. Чаще всего в медленноварке присутствует только два режима — «медленный» и «быстрый», но есть модели с промежуточным «средним» режимом.Мощность составляет около 350 Вт, диапазон температур не слишком широк, всего 50–140 ° С, да больше-то и не нужно, ведь медленноварка хорошо умеет делать только одно — томить, но зато как хорошо!

Томление — это, пожалуй, самый щадящий способ приготовления продуктов. Температура во время готовки этим способом редко поднимается выше 80-90 ° С, что позволяет максимально полно сохранить витамины и микроэлементы. Кроме того, в самом названии заложен самый главный принцип — не просто томление, а медленное томление, в течение длительного времени, иной раз в течение 10-12 часов! Преимущества такого способа готовки очевидны:
• Продукты просто в принципе не могу пригореть;
• Ароматы готовящихся продуктов смешиваются наилучшим образом;
• Овощи не развариваются, сохраняя цвет, изменяют и запах;
• Каши в медленноварке получаются рассыпчатыми;
• Практически любое, даже самое неудачное, жёсткое мясо получится нежным, сочным и ароматным;
• Блюда в медленноварке можно готовить без соли, добавляя ее уже в тарелки по вкусу.Таким образом сокращается потребление энергии, что очень важно для гипертоников и худеющих граждан;
• В медленноварке прекрасно готовятся блюда, требующие постоянного внимания: варенье, джем, салаты на зиму, лечо, аджику и т.д. — они не пригорят и не переварятся;
• В медленноварке можно готовить по технологии «sous vide», когда продукты запечатываются в вакуумные пакеты и готовятся при температуре не более 80 ° С, по сути, томятся в собственном соку;
• Медленноварка идеальна для приготовления холодца и заливного;
• Топлёное молоко и домашняя сгущёнка прекрасно получаются в медленноварке;
• И, наконец, медленноварка — это возможность попробовать настоящие национальные блюда, традиционно приготовленные методом длительного томления.

Никаких особых сложностей обращения с медленноваркой не существует, но несколько правил всё-таки нужно помнить. Так, например, не кладите в чашу замороженные продукты, лучше их заранее разморозить. Овощи нарезайте кусочками одинакового размера. Перед закладкой в ​​чашу мяса обязательно срежьте с ним весь видимый жир, так как он не испаряется и не вытапливается при такой щадящей термообработке. Мясо можно обжарить, чтобы сохранить аромат и заодно вытопить лишний жир.Лук и морковь тоже можно спассеровать перед закладкой в ​​чашу, но если времени нет, можно обойтись без обжарки. При приготовлении первых блюд точно рассчитывайте количество воды, так как жидкость практически не испаряется. Для наилучшего результата заполняйте чашу не менее чем наполовину, но и не доверху, оставляйте не менее 5 см до крышки. Все должны быть практически полностью покрыты жидкими продуктами (бульоном, соусом, подливой и т.д.). Модифицируя обычные рецепты под медленноварку, помните, что время приготовления следует увеличить в 4 раза.Помните, что овощи готовятся дольше всего, затем идут птица и мясо, и быстрее всех готовятся морепродукты. Поэтому овощи должны быть на самом дне.

Во время приготовления старайтесь не открывать крышку, так как температура, и без того невысокая, падает, и время приготовления на 10-20 минут с каждым открыванием.