Рецепт запеченной рульки в духовке с фото: Рулька в фольге запеченная в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Свиная рулька запеченная в духовке – любимый рецепт, проверенный временем.

Мясные блюда, всегда приветствуются на нашем столе, но бывает так, что денег не хватает на мясо или захотелось разнообразия, то в этом случае нам на помощь придет свиная голяшка.

Свиная голяшка (рулька) – это нижняя часть ноги, которая располагается выше сустава и захватывает часть бедра, т.е. в этой части достаточно мяса, которым можно вкусно полакомиться.

Свиная голяшка (рулька) относиться к бюджетному варианту мясных изделий. Обычно я эту часть использую при приготовлении холодца, но иногда готовлю из неё достаточно сытные и вкусные блюда.

Когда покупаете рульку на рынке, то проследите за тем, чтобы она была уже обработана, т.е. у неё не должно быть волос.

Если есть возможность, то попросите продавца аккуратно распилить рульку на две части, так удобнее её будет готовить, но если рульку продают целиком, то будем готовить её целиком.

Данное блюдо превосходно подходит для повседневного питания, а также его не стыдно подать к праздничному столу, только в этом случае рульку нужно точно разделить на две части.

Если Вас заинтересовал рецепт свиной рульки, то давайте приступим к его приготовлению.

Первоначальный состав продуктов.

Рецепт свиной рульки имеет следующий состав: рулька, лук репчатый, морковь, бульон, вино сухое, масло растительное, масло сливочное, мускатный орех, черный молотый перец и соль.

Приготовление свиной рульки в духовке с фото.

1. Подготовка рульки.

Кожу срезаем с голяшки очень аккуратно, нельзя задевать основные волокна. Кожу натягиваем и отрезаем по волокнам.

Кожу сняли, убираем её  в морозилку – будем её использовать при приготовлении холодца.

 

Подготовленный кусок голяшки протыкаем ножом по всей поверхности – это нужно для лучшего проникновения соли и специй.

Посыпаем рульку солью, черным молотым перцем, мускатным орехом и слегка прихлопываем рукой.

Эту процедуру проделываем с каждой рулькой.

 

На сковородку выливаем один стакан растительного масла и нагреваем его.

Подготовленную рульку обваливаем в муке, лишнюю муку стряхиваем и выкладываем на сковороду.

Рульку будем обжаривать с трех сторон по 3 минуты до золотистой корочки. Как только мясо начнет подгорать, огонь уменьшим до среднего.

Эту операцию проделываем с каждой рулькой.

2. Приготовление гарнира к свиной рульке.

 

Пока мясо жариться займемся овощами.

Лук очищаем от шелухи, промываем водой, шинкуем на средние кубики и отправляем в миску.

 

Морковь промываем водой, снимаем кожицу, при помощи специального ножа – очень удобный гаджет, разрезаем вдоль на две части и каждую часть шинкуем на полукольца.

Голяшки все обжарили, перекладываем их в миску – пусть ожидают своей очереди.

 

Газ выключаем, масло подсолнечное, которое осталось после жарки, переливаем в отдельную, устойчивую к высоким температурам миску.

Я переливаю в кружку с толстым дном, но лучше взять металлическую посуду – она точно не лопнет от раскалённого масла.

Масло аккуратно удаляем со сковороды, нам нужно, чтобы мучная поджарка осталась на сковороде.

Масло не всё выбираем – оставляем примерно 2-3 ст. ложки.

 

Масло перемешиваем с мучной поджаркой, включаем газ – пусть масло нагреется.

В разогретое масло опускаем нашинкованный лук, уменьшаем огонь до малого и жарим, при периодическом перемешивании 5 минут, до прозрачности и мягкости.

 

Прошло 5 минут, добавляем нашинкованную морковь, перемешиваем и обжариваем ещё минут 10 – при медленном огне, до золотистого цвета лука.

Крышкой сковородку накрывать не будем.

 

Прошло 10 минут, в поджарку добавляем 1 стакан красного, сухого вина – доводим до кипения.

Затем добавляем сливочное масло – перемешиваем. Проварим массу 3 минуты, при среднем кипении.

Солить соус не будем.

3. Собираем блюдо.

 

Поджарка готова, берем противень, выливаем в него соус.

На соус выкладываем обжаренные голяшки и заливаем подсоленным бульоном, с таким расчетом, чтобы жидкое содержимое наполнила противень наполовину.

Если готового бульона (любого) у вас нет, то можно в кипятке растворить бульонный кубик – тоже пойдет. Возможно, бульон останется – всё зависит от размера противня.

 

Осталось мясо накрыть пергаментной бумагой и фольгой. Для этого пергаментную бумагу отрезаем с нахлёстом на размер противня, смачиваем в холодной воде, отжимаем и покрываем голяшки, заправляя пергамент внутрь противня.

 

Фольгу, также отрезаем с нахлестом, накрываем поверх пергамента и заправляем внутрь противня.

Рулька в духовке,  отправляем противень с голяшками в заранее разогретую духовку и запекаем в течение 2 часов при температуре 180 градусов.

 

Прошло 2 часа, аккуратно снимаем фольгу, пергаментную бумагу.

 

Подаем голяшку с гарниром из лука и моркови, в котором голяшка готовилась. Гарнир можно подсолить.

Свиная рулька в духовке готова!

Вкусная голяшка готова!

Вот такой рецепт свиной рульки есть в моём арсенале.

Приятного аппетита!

Запеченная Рулька В Духовке Рецепт С Фото – Telegraph

➡➡➡ ДЛЯ ПЕРЕХОДА НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ!

Рулька запеченная — блюдо из особой части туши свинины. Рульку перед тем, как запечь, иногда отваривают в воде с овощами и специями, затем запекают в духовке, поливая соком, вытопившимся из нее, бульоном, другими ингредиентами.
Свиная рулька в духовке готовится довольно долго, зато не требует много хлопот. Достаточно замариновать ее или отварить перед помещением в духовку, чтобы через несколько часов получить вкусное горячее блюдо. Предлагаем самые лучшие рецепты.
Рулька — это часть свиного окорока, голень или предплечье. Для ее приготовления в качестве второго горячего блюда используют заднюю часть, она наиболее мясистая. В далеком прошлом ножку подстреленного кабана запекали на костре…
Приветствую всех читателей и гостей блога. Сегодня я хочу предложить вам научиться готовить очень сытное и вкусное блюдо — свиную рульку, запеченную в духовке. И сразу хочу дать один совет, если вы настроитесь на такое кулинарное творение…
Рулька по рецепту из старой кулинарной книги просто тает во рту. К свиной Рульке можно подать любой гарнир, но самый идеальный — это Как приготовить свиную рульку в духовке, МЕГА вкусно? Блюдо к новому году. Печеная рулька. Да очень просто, просто посмотрите мой…
Рулька в духовке — быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная КК. Запечённая рулька — национальное чешское лакомство, покорившее весь мир. Это блюдо любит готовить и с аппетитом поглощать каждый…
Рецепты рульки, запеченной в духовке, вы найдете здесь. Это блюдо и насытит, и согреет. Узнайте, как приготовить рульку в духовке, какие Рулька в духовке. Для семейного торжества или застолья в прохладную погоду в качестве основного блюда рекомендуем рульку.
Меню Рулька свиная, запеченная в духовке в рукаве Рецепт рульки в пиве по-баварски на овощной подушке 1. Рулька свиная, запеченная в духовке в рукаве. Чтобы довольно крупный кусок свиной…
Картинки по запросу «Запеченная Рулька В Духовке Рецепт С Фото»
Рулька свиная, запеченная в духовке. В данной подборке наши авторы делятся рецептами свиной рульки, запеченной в духовке, с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить свиную рульку в духовке вкусно!
Мы подобрали для вас 10 вкусных рецептов свиной рульки, запеченной в духовке с фото пошагово. Аппетитная и пикантная рулька получается при запекании в рукаве в духовке. Не пожалейте своего времени и порадуйте мужскую часть семьи этим аппетитным мясным…
Постные рецепты Рецепты с фото Праздничный стол Что приготовить Как приготовить Диеты Калькулятор калорий Кулинарные новости Так как рулька в духовке получается очень сытной и жирной, к ней просто необходим гарнир. Это могут быть овощи, картофель, крупы или…
Рецепт свиной рульки в луковой шелухе. Видео — Рулька свиная, запечённая в духовке в фольге. Как приготовить свиную рульку без варки с медом и горчицей? Не зря китайцы любят медово-горчичные соусы к свинине! Они очень хорошо размягчают мясо и напитывают его…
Видео-рецепт запеченной свиной рульки в духовке от Юлии Высоцкой. Как замариновать рульку для запекания в духовке. Самый лучший маринад и советы по запеканию. Вкусная и сочная свиная рулька, запеченная в духовке в фольге.
Для многих первая мысль, которая приходит от слов «свиная голень» — это холодец. Но это не единственная еда, которую можно создать на своей кухне, используя только рульку и приправы. Зачастую в самых популярных рецептах она сначала отваривается в бульоне с овощами и…
Свиная рулька запеченная в духовке+тушеная кислая капуста Свиная Рулька запеченная в духовке Cвиная рулька запеченная в рукаве. Если вы не желаете готовить рульку дома, то добро пожаловать в наш каталог: здесь вы найдете лучшие рестораны и кафе Киева с фото…
Рулька свиная, запеченая в духовке — пошаговый рецепт с фото. Калорийность: 1076 ккал. 4. Помещаем рульку в рукав для запекания и отправляем ее в заранее разогретую до 100 градусов духовку. Макароны, запеченные с помидорами, под сыром. Автор: Lena Ivanova.
Свиная рулька: рецепт с фото пошагово. Давайте приготовим запеченную свиную рульку без фольги и рукава, просто и быстро. Попробуйте приготовить свиную рульку в духовке в фольге с лимоном и чесноком — это блюдо доступно даже для начинающих кулинаров.
Рулька свиная, вкусно запеченная в духовке, является отменным мясным вторым блюдом. Да, потому что среди всех видов мяса, она Рукав для запекания и специально приготовленный маринад — творят чудеса. Попробуйте приготовить мясо по такому рецепту и вы не…
Рецепт Запечённая свиная рулька, cостав: рулька свиная, чеснок, соль, перец чёрный Отправляем свиную рульку в холодильник отдыхать и мариноваться минимум на 2 часа. Запекаем мясо в духовке 2-3 часа. НО: прошу обратить внимание, что у всех рульки разные…
Свиная рулька в рукаве запеченная в духовке — рецепт с фото пошагово Свиная рулька 1 кг. Чеснок 4 зубчик Аджика 1 ч.л. Соевый соус 2 ст.л. Мёд 1 ст.л. Уксус яблочный 1 ст.л. Перец чёрный молотый Со…
Как приготовить свиную рульку, запеченную в духовке? В этой статье вы найдете рецепты как сочно и вкусно запечь отварную рульку, с медом и горчицей, в рукаве с картошкой, в фольге с медом, по-немецки в пиве, по-чешски, по-баварски и без предварительной варки по рецепту…
Свиная рулька, запеченная в духовке — это вкуснейшее блюдо, которое подойдет даже для праздничного стола. Ароматная, сочная рулька, с румяной корочкой — отличное лакомство для всей семьи. В статье описаны все шаги того, как приготовить рульку свиную в духовке.
Чтобы вкусно приготовить рульку в духовке, нужно не только правильно выбрать основной продукт, но и грамотно подобрать к нему специи и Почти у каждой хозяйки наверняка найдется свой фирменный рецепт, а вот начинающим кулинарам пригодятся пошаговые рецепты с фото.
Коллекция «Свиная рулька в духовке» включает в себя 23 лучших пошаговых рецептов приготовления с фото и видео. Запеченная свиная рулька отличный претендент на звание лучшего блюда. Главное выбрать подходящие ингредиенты в сочетание к ней.
Приготовим в мультиварке. Рецепты с фото для мультиварки и не только. Нанизать рульку на вертел и установить его в духовке. Вниз поставить противень, куда будет В Германии сначала тушеную, а потом до корочки запечённую в духовке рульку называют «Айсбан».
…в рукаве в духовке — 5 рецептов с фото пошагово — рецепт с пошаговыми фото. нашими рецептами, которые расскажут, как приготовить свиную рульку в рукаве в духовке. Свиная рулька в рукаве, запеченная в духовке. Время готовки — 12 ч. Порций — 6-8 шт.
Приготовление свиной рульки в духовке (рулька рецепт). 1. Рулька — это соединение нижней части бедра с коленным суставом. Брюшина, запечённая в духовке — любимый рецепт, проверенный временем (пошаговый рецепт приготовления с фото).
Рецепты рульки, запеченной в духовке. Баварское национальное блюдо можно заказать во многих ресторанах мира, при этом готовят его везде по-разному. Рулька в пиве, запеченная в духовке, может подаваться как охлажденной, так и горячей. Ниже подробно и с фото описано…
Разнообразие рецептов свиной рульки, запеченной в духовке: простой, в пиве, с квашеной капустой, с картошкой, по-чешски. Жар печки увеличивается до 200 градусов и мясо доходит при такой температуре еще минут 40. Рулька свиная, запеченная в духовке с картошкой готова!
Рулька запеченная — блюдо из особой части туши свинины. Рульку перед тем, как запечь, иногда отваривают в воде с овощами и специями, затем запекают в духовке, поливая соком, вытопившимся из нее, бульоном, другими ингредиентами.
Свиная рулька в духовке готовится довольно долго, зато не требует много хлопот. Достаточно замариновать ее или отварить перед помещением в духовку, чтобы через несколько часов получить вкусное горячее блюдо. Предлагаем самые лучшие рецепты.
Рулька — это часть свиного окорока, голень или предплечье. Для ее приготовления в качестве второго горячего блюда используют заднюю часть, она наиболее мясистая. В далеком прошлом ножку подстреленного кабана запекали на костре…
Приветствую всех читателей и гостей блога. Сегодня я хочу предложить вам научиться готовить очень сытное и вкусное блюдо — свиную рульку, запеченную в духовке. И сразу хочу дать один совет, если вы настроитесь на такое кулинарное творение…
Рулька по рецепту из старой кулинарной книги просто тает во рту. К свиной Рульке можно подать любой гарнир, но самый идеальный — это Как приготовить свиную рульку в духовке, МЕГА вкусно? Блюдо к новому году. Печеная рулька. Да очень просто, просто посмотрите мой…
Рулька в духовке — быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная КК. Запечённая рулька — национальное чешское лакомство, покорившее весь мир. Это блюдо любит готовить и с аппетитом поглощать каждый…
Рецепты рульки, запеченной в духовке, вы найдете здесь. Это блюдо и насытит, и согреет. Узнайте, как приготовить рульку в духовке, какие Рулька в духовке. Для семейного торжества или застолья в прохладную погоду в качестве основного блюда рекомендуем рульку.
Меню Рулька свиная, запеченная в духовке в рукаве Рецепт рульки в пиве по-баварски на овощной подушке 1. Рулька свиная, запеченная в духовке в рукаве. Чтобы довольно крупный кусок свиной…
Картинки по запросу «Запеченная Рулька В Духовке Рецепт С Фото»
Рулька свиная, запеченная в духовке. В данной подборке наши авторы делятся рецептами свиной рульки, запеченной в духовке, с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить свиную рульку в духовке вкусно!
Мы подобрали для вас 10 вкусных рецептов свиной рульки, запеченной в духовке с фото пошагово. Аппетитная и пикантная рулька получается при запекании в рукаве в духовке. Не пожалейте своего времени и порадуйте мужскую часть семьи этим аппетитным мясным…
Постные рецепты Рецепты с фото Праздничный стол Что приготовить Как приготовить Диеты Калькулятор калорий Кулинарные новости Так как рулька в духовке получается очень сытной и жирной, к ней просто необходим гарнир. Это могут быть овощи, картофель, крупы или…
Рецепт свиной рульки в луковой шелухе. Видео — Рулька свиная, запечённая в духовке в фольге. Как приготовить свиную рульку без варки с медом и горчицей? Не зря китайцы любят медово-горчичные соусы к свинине! Они очень хорошо размягчают мясо и напитывают его…
Видео-рецепт запеченной свиной рульки в духовке от Юлии Высоцкой. Как замариновать рульку для запекания в духовке. Самый лучший маринад и советы по запеканию. Вкусная и сочная свиная рулька, запеченная в духовке в фольге.
Для многих первая мысль, которая приходит от слов «свиная голень» — это холодец. Но это не единственная еда, которую можно создать на своей кухне, используя только рульку и приправы. Зачастую в самых популярных рецептах она сначала отваривается в бульоне с овощами и…
Свиная рулька запеченная в духовке+тушеная кислая капуста Свиная Рулька запеченная в духовке Cвиная рулька запеченная в рукаве. Если вы не желаете готовить рульку дома, то добро пожаловать в наш каталог: здесь вы найдете лучшие рестораны и кафе Киева с фото…
Рулька свиная, запеченая в духовке — пошаговый рецепт с фото. Калорийность: 1076 ккал. 4. Помещаем рульку в рукав для запекания и отправляем ее в заранее разогретую до 100 градусов духовку. Макароны, запеченные с помидорами, под сыром. Автор: Lena Ivanova.
Свиная рулька: рецепт с фото пошагово. Давайте приготовим запеченную свиную рульку без фольги и рукава, просто и быстро. Попробуйте приготовить свиную рульку в духовке в фольге с лимоном и чесноком — это блюдо доступно даже для начинающих кулинаров.
Рулька свиная, вкусно запеченная в духовке, является отменным мясным вторым блюдом. Да, потому что среди всех видов мяса, она Рукав для запекания и специально приготовленный маринад — творят чудеса. Попробуйте приготовить мясо по такому рецепту и вы не…
Рецепт Запечённая свиная рулька, cостав: рулька свиная, чеснок, соль, перец чёрный Отправляем свиную рульку в холодильник отдыхать и мариноваться минимум на 2 часа. Запекаем мясо в духовке 2-3 часа. НО: прошу обратить внимание, что у всех рульки разные…
Свиная рулька в рукаве запеченная в духовке — рецепт с фото пошагово Свиная рулька 1 кг. Чеснок 4 зубчик Аджика 1 ч.л. Соевый соус 2 ст.л. Мёд 1 ст.л. Уксус яблочный 1 ст.л. Перец чёрный молотый Со…
Как приготовить свиную рульку, запеченную в духовке? В этой статье вы найдете рецепты как сочно и вкусно запечь отварную рульку, с медом и горчицей, в рукаве с картошкой, в фольге с медом, по-немецки в пиве, по-чешски, по-баварски и без предварительной варки по рецепту…
Свиная рулька, запеченная в духовке — это вкуснейшее блюдо, которое подойдет даже для праздничного стола. Ароматная, сочная рулька, с румяной корочкой — отличное лакомство для всей семьи. В статье описаны все шаги того, как приготовить рульку свиную в духовке.
Чтобы вкусно приготовить рульку в духовке, нужно не только правильно выбрать основной продукт, но и грамотно подобрать к нему специи и Почти у каждой хозяйки наверняка найдется свой фирменный рецепт, а вот начинающим кулинарам пригодятся пошаговые рецепты с фото.
Коллекция «Свиная рулька в духовке» включает в себя 23 лучших пошаговых рецептов приготовления с фото и видео. Запеченная свиная рулька отличный претендент на звание лучшего блюда. Главное выбрать подходящие ингредиенты в сочетание к ней.
Приготовим в мультиварке. Рецепты с фото для мультиварки и не только. Нанизать рульку на вертел и установить его в духовке. Вниз поставить противень, куда будет В Германии сначала тушеную, а потом до корочки запечённую в духовке рульку называют «Айсбан».
…в рукаве в духовке — 5 рецептов с фото пошагово — рецепт с пошаговыми фото. нашими рецептами, которые расскажут, как приготовить свиную рульку в рукаве в духовке. Свиная рулька в рукаве, запеченная в духовке. Время готовки — 12 ч. Порций — 6-8 шт.
Приготовление свиной рульки в духовке (рулька рецепт). 1. Рулька — это соединение нижней части бедра с коленным суставом. Брюшина, запечённая в духовке — любимый рецепт, проверенный временем (пошаговый рецепт приготовления с фото).
Рецепты рульки, запеченной в духовке. Баварское национальное блюдо можно заказать во многих ресторанах мира, при этом готовят его везде по-разному. Рулька в пиве, запеченная в духовке, может подаваться как охлажденной, так и горячей. Ниже подробно и с фото описано…
Разнообразие рецептов свиной рульки, запеченной в духовке: простой, в пиве, с квашеной капустой, с картошкой, по-чешски. Жар печки увеличивается до 200 градусов и мясо доходит при такой температуре еще минут 40. Рулька свиная, запеченная в духовке с картошкой готова!

Жульен С Курицей И Грибами Рецепт

Зебра Рецепт С Фото

Скумбрия Рецепты

Котлеты Пошаговый Рецепт

Нужен Рецепт

Свиная рулька запеченная в духовке – рецепт с фото

Свиная рулька – сытное и невероятно вкусное блюдо. Мясо, приготовленное по фото рецепту, получается сочное и ароматное. Очень важно выполнять все шаги готовки правильно, тогда на выходе вас ждет аппетитное блюдо, которое можно подать к столу на большой праздник.

Рульку для этого блюда лучше взять свежую, которая не была подвергнута замораживанию. Потому купить продукт лучше на рынке.

Время приготовления: 3 часа 0 минут

Количество: 2 порции

Ингредиенты

• Рулька охлажденная: 1. 3 кг
• Корень сельдерея: 1/2 — 1 шт.
• Лавровый лист: 3-4 лист.
• Имбирь: 10 см корешка
• Перец горошек душистый и чёрный: 1 ст. л.
• Чеснок: 2 зубка
• Лук: 1 шт.
• Горчица дижонская: 1 ст. л.
• Мед: 1/2 ст. л.
• Соль:

Инструкция приготовления

1. Принеся домой свиное колено, осматриваем его. Если на нём есть волоски, то осмаливаем на огне. Затем вымываем свинину под проточной водой. Также под струёй воды соскабливаем со шкуры ножом верхний слой, чтобы свиное колено было чистое и гладкое. Обмыв хорошенько рульку, помещаем в посуду, в которой будем её варить.

2. Непременно кладём в кастрюлю корень сельдерея. Если корень небольшой, то его можно положить весь, а если крупный, то достаточно будет половинки. Очищаем сельдерей от кожуры, вымываем. Затем нарезаем крупными брусочками.

3. Неповторимый аромат мясу придаст имбирь. Нужен именно свежий корень. Если нет свежего, то возможно использовать сухую приправу, но такого аромата уже не будет.

4. Очищаем луковицу, вымываем, разрезаем пополам и опускаем в кастрюлю.

5. Добавляем несколько листиков лавра.

6. Высыпаем столовую ложку перца горошка. Лучше использовать смесь: чёрный и душистый перец. Когда в кастрюлю добавлены все необходимые ингредиенты, наливаем сюда воды, чтобы свиная булдыжка была покрыта жидкостью полностью.

7. Накрываем крышкой, ставим емкость на печку. Когда вода закипит, крепко солим. Варим некоторое время на среднем огне, убирая шумовкой собирающуюся на поверхности пену. Далее убавляем нагрев, варим на слабом огне не менее двух часов. Пробуем готовность ножом (легко ли он входит в мясо).

8. Достаём рульку из бульона. Солим и перчим. Делаем в ней ножом надрезы, вставляем в отверстия кусочки чеснока.

9. Слегка обсушиваем рульку. Смешиваем дижонскую горчицу с мёдом, обмазываем этой смесью всю поверхность. Выкладываем в глубокую форму, на дно которой наливаем немного масла. Ставим форму на полчаса в духовку, разогретую до +160 °. Несколько раз поливаем рульку маслом со дна формы.

Подаём свиную рульку, запеченную в духовке, горячей. Вкуснейшее мясо можно дополнить квашеной капустой и солёными огурчиками.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

Рулька свиная запеченная в духовке рецепт с фото пошагово

Друзья, сегодня в меню книги рецептов: рулька свиная запеченная в духовке — рецепт с жареными грибами. Наверное, как и большинство мужчин, я отдаю предпочтение мясным блюдам. Вот и решил я представить вашему вниманию ещё одно, полюбившееся мною с давних времён мясное блюдо. Рецепт не сложный, но само блюдо очень вкусное. Стоит один раз попробовать это изысканное блюдо, как вам захочется возвращаться к нему снова и снова! Ну что же, давайте рассмотрим как приготовить свиную рульку в духовке с грибами…

1. Ингредиенты:
2. Как запечь свиную рульку в духовке с жареными грибами:

Ингредиенты:

Чтобы запечь свиную рульку в духовке с жаренными грибами, мы с вами будем использовать следующие необходимые продукты:

• Рулька — около 2 кг весом (со шкуркой)
• Грибы (шампиньоны) — 500 гр.
• Уксус — 50 гр.
• Горчица – 2 стол. ложки
• Чеснок — 1 головка
• Молотый перец – 1/2 чайной ложки
• Паприка – 1 чайная ложка
• лавровый лист, черный перец горошком и соль – по вкусу.

Как запечь свиную рульку в духовке с жареными грибами:

1. Для начала, мясо тщательно промываем и делаем на нем неширокие, но глубокие надрезы ножом.
2. Разрезаем зубчики чеснока вдоль на две части. В каждый надрез закладываем по половинке зубчика чеснока и по две горошины черного перца.
3. Затем смешиваем в миске уксус, паприку, молотый перец, соль, горчицу и лавровый лист.
4. Теперь получившейся смесью хорошенько смазываем мясо и ставим в холодное место на 12 часов для того чтобы пропиталась.
5. Покрываем противень фольгой, выкладываем рульку и, слегка обжаренные с луком, грибы.
6. Закрываем мясо с грибами краями фольги и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 1,5 часа.
7. Приблизительно за 15 минут до конца запекания открываем фольгу и продолжаем запекать, пока не подрумянится шкурка.
8. Готоаое мясо выкладываем на блюдо и украшаем зеленью.

Вот и всё! Наша рулька свиная запеченная в духовке полностью готова. Зовём всех к столу. Желаю всем вам приятного аппетита и шикарного настроения. Обязательно оставьте свои отзывы и комментарии по поводу этого рецепта…

Предыдущий Рецепт Следующий Рецепт

( Пока оценок нет )

Понравился Рецепт? Поделись с друзьями в Соц. сетях:

Свиная рулька с овощами запеченная в духовке, пошаговый рецепт с фото

Рулька представляет собой часть свиной ноги из которой готовят множество вкусных и аппетитных блюд. Часто из свиной рульки варят холодец и для этих целей используют обычно переднюю часть свиной ноги, для приготовления же первых или вторых блюд берут более мясную заднюю часть. В данном рецепте будет рассказано о приготовлении свиной рульки в духовке с овощами и ароматными специями. Чтобы свиная рулька получилась действительно вкусной, сочной и мягкой готовить ее необходимо довольно длительное время. В представленном рецепте рулька запекается в духовке 4 часа, благодаря чему получается очень сочной и мягкой внутри.

Ингредиенты:

— 1 свиная рулька;

— 3 головки репчатого лука;

— 7 картофелин;

— 3 болгарских перца;

— 1 ч.л. семян фенхеля;

— 1 ч.л. черного перца горошком;

— 5 лавровых листиков;

— соль.

Рецепт приготовления свиной рульки с овощами в духовке:

В ступке растолочь перец и семена фенхеля. Добавить примерно 1 столовую ложку соли и перемешать. Количество соли зависит от размера рульки, в данном рецепте используется рулька весом 2 кг.

По всей поверхности рульки сделать разрезы глубиной приблизительно 1 см. Разрезы делать на расстоянии примерно 2 — 3 см друг от друга.

Рульку натереть получившейся смесью специй, в том числе хорошо промазать разрезы. Положить рульку в глубокую форму для запекания, а на низ формы разложить лавровый лист. Смазывать форму для запекания маслом не нужно, так как рулька в процессе запекания выделит достаточное количество жира. Поставить рульку в духовку прогретую до 220 градусов на 2 часа ничем не накрывая, необходимо чтобы у рульки хорошо зажарилась корочка.

Лук разрезать на крупные дольки.

Через 1 час к рульке добавить лук и налить 100 мл воды. Отправить в духовку еще на 1 час.

Пока рулька запекается нужно подготовить овощи. Болгарский перец разрезать на крупные кусочки.

Картофель, непосредственно перед запеканием, тоже нарезать на крупные кусочки.

Спустя еще 1 час к рульке с хорошо поджарившейся корочкой выложить перец и картофель. Добавленные овощи посолить по вкусу и перемешать.

Накрыть форму с рулькой и овощами фольгой и отправить в духовку еще на 2 часа уменьшив температуру до 170 градусов.

Через 2 часа свиная рулька с овощами готова.

Приятного аппетита!

Кроме этого, мы подготовили для вас пошаговую видео инструкцию по приготовлению этого блюда:

---

Мы постарались максимально осветить тему приготовления этого рецепта, надеемся, что у нас это получилось. Если у вас остались вопросы или Вы хотите дополнить этот рецепт – ждем Вас в комментариях. Также не забывайте делиться этим рецептом с друзьями в соц. сетях и сохранить его для себя. Спасибо за внимание и приятного аппетита!

Свиная рулька, запеченная в духовке с овощами

1 Разогрейте духовку до 220 гр. Кожу рульки надрежте в нескольких местах так, чтобы прорезать насквозь кожу и слой жира под ней, но не затронуть мясо. Натрите кожу солью, стараясь, чтобы соль попадала и в надрезы. Остатки соли стряхните. Переверните рульку и натрите солью и перцем мясо.

2 Положите рульку в форму для запекания кожей вверх и поставьте в разогретую духовку. Запекайте 1 час.

3 Затем уменьшите жар духовки до 170 гр. Накройте рульку двумя слоями фольги и запекайте еще 4,5 часа. Выньте из духовки и полейте ее вытопившимся жиром. Затем осторожно переложите на тарелку. Слейте из формы лишний жир, оставив пару ст. ложек.

4 Добавьте в форму крупно нарезанные овощи, чеснок в кожуре и лавровый лист. Перемешайте, чтобы овощи покрылись жиром. Сверху положите рульку и запекайте в течение еще 1 часа. Приятного аппетита!

Рецепт «Свиная рулька, запеченная в духовке с овощами» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Отварная свиная рулька запеченная в духовке. Свиная рулька отварная и запеченная в духовке

Отварная свиная рулька запеченная в духовке. Свиная рулька отварная и запеченная в духовке

• Рулька свиная (задняя)–  весом примерно на 1,5 кг
• Лук репчатый – 1 головка
• Морковь – 1 штука
• Зелень (лук, петрушка) – по 1 пучку
• Майонез – 1 ст. ложка
• Соль, перец черный – по вкусу
• Масло оливковое – 1 ст. ложка
• Приправы: сухие травы, душистый перец – по 1,5 ч ложки.
• Сахар – 1ч ложка
• Лавровый лист – 2 шт.

• Свиную рульку промыть в теплой воде, поскоблить ножом шкуру – только осторожно, чтобы не допустить порезов, — замочить в холодной воде на 1 час.
• Положить рульку в кастрюлю, залить водой, —  так чтобы она только-только закрывала мясо, —  и поставить на огонь. Когда вода закипит и поверхность покроется обильной серой пеной, кастрюлю нужно сразу же снять с плиты, воду слить, рульку обмыть под проточной водой. Теперь кладем рульку в большую кастрюлю (литров на 10), заливаем чистой водой и снова ставим на плиту. После закипания добавляем соль, сухие травы, лавровый лист, порезанную на кружочки морковь, нашинкованный лук, часть измельченной зелени. (Я добавляю даже мелко порезанную крапиву или щавель). Варим  все это на слабом огне 1,5 -2 часа. Затем свиную ногу вынимаем на тарелку.
• Бульон от рульки, что с ним делать? Не процеживая разливаем его по небольшим емкостям. Подойдут  даже пластиковые бутылки. Когда бульон остынет, ставим его в морозилку. Для того, чтобы, потом, пред использованием, можно было достать бульон из контейнера, нужно поставить емкость в миску с горячей водой. Замороженный бульон – это удобно и практично.
• Теперь возвращаемся к рульке. Смешиваем в большой чашке майонез с приправами, сахаром, мелко поломанным лавровым листом и  тщательно обмазываем этой смесью уже достаточно остывшее мясо.
• Кладем промазанную рульку в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник на 2 часа.
• После того, как мясо хорошенько пропиталось, вынимаем его из пакета смазываем оливковым маслом и выложив в жаропрочную посуду, ставим в духовку на  20 -30 мин.
• Так как мясо  уже вареное, то главная задача использования духовки – это слегка обжарить рульку и получить хрустящую корочку.

Рулька отварная запеченная без кости. Рулька, запеченная в духовке

Рулька запеченная . Рулька запеченная – блюдо из особой части туши свинины. Порционное блюдо. То есть приготовление одной рульки обычно рассчитывается на одного едока за столом. Рулька – традиционное блюдо в Чехии. Здесь ее подают с различными гарнирами, самостоятельно, под пиво и прочие напитки.
Рульку перед тем, как запечь, иногда отваривают в воде с овощами и специями, затем запекают в духовке, поливая соком, вытопившимся из нее, бульоном, другими ингредиентами.
Чтобы рулька получилась сочная, мягкая – готовить ее следует в целом 3-4 часа. Однако больших трудностей с этим блюдом у хозяйки не возникнет. Например, рульку в пиве по-чешски, запеченную в духовом шкафу, без предварительного отваривания следует так.
Рульку хорошо охлаждают в открытом виде, чтобы ее кожица слегка заветрилась и обсохла. Это нужно для того, чтобы ее кожица при запекании была хрустящей, а внутри мякоть рульки будет при этом мягкой и сочной.
Далее рульку смазывают маслом, специями, например, тертым чесноком, перцем и солью и ставят на «подушку» из рубленого репчатого лука на противень. Рульку таким образом следует выпекать в духовке один час. Далее к ней доливают пиво, время от времени рульку им поливают во время выпечки. В целом такая рулька должна выпекаться 4 часа на небольших температурах. Подать рульку, запеченную с пивом, к столу можно с различными гарнирами, например, с овощным рагу, с отварным рисом, с картофелем фри, со свежими овощами.

Рулька отварная запеченная в рукаве. Свиная рулька, запеченная в рукаве

Из всех частей свиной туши можно что-то вкусненькое приготовить: шашлычок восхитительный из ошейка, холодец из ножек, печеночные оладушки из печени и так далее. Но сегодня у нас к обеду свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, рецепт с фото пошагово вам покажет, как просто и вкусно ее можно приготовить для домочадцев. Свиная рулька или голяшка — одна из наиболее дешевых частей свиной туши, но не менее вкусная, если правильно к делу подойти. По нашему простому рецепту вы приготовить вкусное мясо, куда полезнее, чем колбаса магазинная, сплошь из вредностей изготовленная. Я запекала сразу, можно сначала отварить потом в фольге с соусом запечь —  посмотрите рецепт приготовления рульки в духовке с предварительным отвариванием.

• 1 рулька свиная
• Соль, перец красный, горчица, травки (у меня розмарин и базилик сушеный)
• Маленькая головка чеснока
• 2 ложки масла
• Фольга

Процесс приготовления рульки в духовке прост и не хлопотен. Изначально нужно купить на рынке красивую и мясистую свиную рульку. Ножичком ее поскоблить хорошо.

Затем замочить в холодной воде, можно добавить в нее ложку соды, чтобы потом лучше очистить шкуру.

Далее промываем рульку, еще раз скоблим и доводим уже до готового вида. На рульке делаем надрезы, чтобы маринад лучше впитался и готовим сам маринад.

Посмотрите еще, как запечь рульку в мультиварке —  очень вкусный пошаговый рецепт.

Для этого смешиваем все специи, добавляем масло, толченый чеснок, перемешиваем — маринад готов.
Совет : специи берите по своему усмотрению, я брала всех примерно по чайной ложечке.
Можно также готовить без надрезов, но тогда через толстую кожу вряд ли рулька промаринуется.
Также можно сделать надрезы и вставить в них дольки чеснока. Как вам нравится, по вашему усмотрению. Далее натираем маринадом хорошо голяшку, чтобы во все разрезы попал маринад.

Осталось подготовить противень, рукав. Теперь вместе с маринадом аккуратно перекладываем рульку в рукав, завязываем его, и укладываем на противень.

Я ставила на ночь в холод и утром прям с подносом сразу отправила в духовку. Если хочется быстрее – то хотя бы пару часов промариновать.

Готовилась рулька в рукаве у меня часа 2 при 150 градусах, еще полчаса запекалась без рукава. Я его просто разрезала и еще припекла для румяности.

Но у меня голяшка была небольшая, примерно 1 кг веса, если у вас больше — нужно температуру увеличить и срок запекания примерно до 2,5-3 часов.

И вот наша свиная рулька, запеченная в рукаве в духовке, дозрела, я ее еще оставила остыть, и нарезала, подав с черным хлебушком и маринованным огурчиком. Все домашние оценили – вкусно и просто, рекомендую для разнообразия своего меню.

Как запечь рульку в рукаве в духовке,

Посмотрите еще, как запечь рульку в фольге в духовке — пошаговый рецепт с фото.
Советы:

• свиную рульку можно сначала отварить, для ускорения процесса запекания и сочности продукта, но как по мне — просто запеченная, без варки, она вкуснее, но это на любителя.
• Для маринада можно применить гранатовый сироп, апельсиновый сок, соевый соус, сок лимона — они хорошо маринуют мясо.
• Из специй отлично подойдут также: куркума, розмарин, чабрец.
• Что такое свиная рулька: собственно, это задняя нога свиной туши, часто окорока, имеющая в составе своем много витаминов и полезных минералов.

Свиная рулька вареная. Рулька вареная

Все очень любят свиную рульку в духовке. Но, поверьте, не менее вкусна и не менее праздничка рулька варена. издавна рульку подавали званым гостям и не зря. Поэтому давайте забудем о колбасе и прочих закусках и подадим рульку вареную.

Нам понадобится:

Приготовление:

Рульку (голяшка) почистить, поскрести ножиком, промыть. Поместить рульку в кастрюлю и залить водой, дать закипеть, снять пенку и сделать очень тихий ход огня (чтоб не булькало). Посолить, добавить луковицу сырую, лаврушечку, морковь целую и варить (как на холодец) часа три, в зависимости от веса. Когда кость отойдет от мяска, аккуратно достать, дать стечь лишнему бульону. Остудить вареную рульку, развернуть. Внутри рульку смазать смесью толченного чеснока с перцем + чуток соли или вашими любимыми специями. Скрутить при помощи пищевой пленки рулетиком, дать остыть пару часов в холоде. А лучше оставить на ночь в холодильнике. Если вы чувствуете, что свернуть вареную рульку в плотный рулетик при помощи пищевой пленки у вас не получится, используйте марлю. Плотно заверните рульку и положите в стеклянную или эмалированную емкость. Теперь организуйте гнет для рульки и так поставьте в холодильник на ночь. Резать на ломтики, как колбасу.

Рулька варено-запеченная. Варено-запеченая рулька: мягкое и сочное мясо

Хотите приготовить вкусный и сытный ужин? Сделайте варено-запеченую рульку. Представляю пошаговый рецепт с фото и

Свиная рулька — самое доступное и дешевое мясо для среднестатистической семьи. Хотя во многих культурах, как Германия и Чехия, подобная еда считается национальной гордостью. Поскольку простота кулинарных приёмов блюдо делает лёгким в приготовлении, и оно не требует богатого опыта. Вариантов ее приготовления настолько много, что этой части тушки можно посвятить целый кулинарный раздел. В данном рецепте разберем самый простой вариант. Предлагаю сначала рульку сварить в кастрюле со специями, а после запечь в духовке до образования хрустящей корочки. Получается варено-запеченная рулька сочной, нежной, ароматной и местами поджаренной.При выборе рульки, лучше покупайте заднюю ногу. Состоит голяшка (так еще называют эту часть тушки) из мяса, мышц, соединительных тканей и жирка. И именно в задней ноге мяса значительно больше, чем в передней. Также при покупке обратите внимание на цвет кожи, она должна быть светлая. Идеальным гарниром к свиной рульке считается тушеная капуста, ее кислинка придает блюду оригинальности. Но при желании готовить свиную рульку, а именно запекать ее в духовке можно одновременно с картофелем и другими овощами. Так получится сразу гарнир, и не нужно будет дополнительно варить или жарить картофель. Ингредиенты:
• Свиная рулька — 1 шт.
• Апельсиновая цедра — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка
• Молотый порошок имбиря — 1 ч.л.
• Молотый мускатный орех — 1 ч.л.
• Соевый соус — 50 мл
• Чеснок — 1 зубчик
• Репчатый лук — 1 шт.
• Кардамон — 3 зернышка
• Палочка корицы — 1 шт.
• Гвоздика — 3 бутона
• Анис — 1 звезда
• Душистый перец — 3 горошка

Пошаговое приготовление варено-запеченой рульки, рецепт с фото:

1. Свиную рульку хорошо помойте и поскоблите железной губкой, чтобы снять черный подпал. Опустите ее в варочную кастрюлю подходящего размера.
2. Залейте ее водой, чтобы она полностью покрывала мясо, закипятите и проварите 5 минут.
3. Поменяйте воду и добавьте в кастрюлю все продукты, которые перечислены в списке ингредиентов. Закипятите и проварите голень 1 час.
4. Извлеките ее из бульона и переложите на противень. Вылейте на противень несколько половников бульона. Он во время запекания мяса будет испаряться, от чего рулька будет очень мягкой и сочной. По мере испарения бульона, подливайте его к мясу.
Отправьте рульку запекаться в нагретый духовой шкаф до 180 градусов на 1,5 часа. Во время готовки можете ее прикрыть пищевой фольгой. Это позволит получить мягкую корочку. Если хотите иметь хрустящую корочку, то готовьте рульку открытой. Сервируйте ее к столу в горячем виде сразу после приготовления.


Рецепты приготовления отварной свиной рульки. Ингредиенты

• Свиная рулька со шкурой — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лавровый лист — 4 шт.
• Перец чёрный горошком — 7 шт.
• Укроп — 1 пучак
• Чеснок — 5 зубков
• Автор : Admin
• Комментариев : 0
• Категория : Мясные деликатесы

Рецепт приготовления свиная рулька запеченная в духовке с чесноком. Интересный рецепт приготовления свиной рульки запеченной в духовке с чесноком! Попробуйте приготовить, может понравится!

Рецептурный состав:

Способ приготовления

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СВИНОЙ РУЛЬКИ В ДУХОВКЕ (РУЛЬКА РЕЦЕПТ).

1. Рулька – это соединение нижней части бедра с коленным суставом.

2. Перед приготовлением рульки, её нужно осмолить от волос и промыть водой. Обычно на рынке уже продают обработанную рульку.

3. Подготовленную рульку с кожей, по возможности распиливаем на 2 части, хорошо, если на рынке продавец продаст рульку разрубленную на 2 части. Если такой возможности нет, то рульку можно готовить целиком.

4. В кастрюлю выкладываем подготовленную рульку, заливаем её кипящей водой, с таким расчетом, чтобы вода покрывала мясо, как минимум на 6 см.

5. Накрываем кастрюлю крышкой, доводим воду до кипения, уменьшаем огонь и варим рульку, при малом кипении 1 час.

6. Морковь и лук хорошо промываем водой – кожицу и шелуху с них не снимать. Морковь разрезаем пополам, а верхушку лука надсекаем крест – на – крест.

7. По истечении времени, в кастрюлю закладываем овощи, доводим массу до кипения, слегка солим воду, уменьшаем огонь и варим ещё 2 часа.

8. За 20 минут до окончания варки в кастрюлю добавляем лавровый лист и горошки перца.

9. Готовую рульку аккуратно достаем из бульона, даем слегка ей остыть и начиняем кусочками чеснок.

10. Поверхность каждого кусочка смазываем сметаной или майонезом, укладываем на смазанный маслом противень и ставим в заранее разогретую духовку, рулька в духовке , запекаем её в течение 15 минут при температуре 250 градусов, до румяной корочки.

Приготовленную таким способом рульку можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Перед подачей на стол рульку посыпают измельченной зеленью.

Свиная рулька в духовке готова!

Вот такой рецепт свиной рульки есть в моём арсенале.

Вкусная рулька готова!

Приятного аппетита!

свиная рулька запеченная в духовке с чесноком.

Свиные рульки медленного обжаривания с соусом из темного пива

Свиные рульки, тушеные с ароматическими добавками и темным пивом — нежное мясо вилки, красиво подрумяненный внешний вид и вкусный соус создают поистине эффектное блюдо.

Этот пост создан при сотрудничестве с D’Artagnan, поставщиками качественного, добросовестно выращенного мяса. Все мнения, выраженные в отношении использованной свинины, и другая соответствующая информация являются нашими собственными.

• Перейти прямо к карте рецептов или
• Прочтите соответствующие советы и пошаговые изображения (2 минуты).

Что такое свиная рулька — об этом нарезке и рецепте

Мы считаем свиные рульки одним из трех самых вкусных кусков свинины, наравне со свиным ошейником (лопатка у шеи) и свиной грудинкой. Они не только от природы наделены богатым свиным вкусом, но и при правильном приготовлении становятся исключительно нежными.

Свиная рулька — это отрезок части ноги свиньи, где ступня соединяется с плечом или бедром животного, следовательно, есть передняя и задняя ноги.Задние голени более мясистые, и их обычно собирают на продажу.

«Задние благодарности», которые мы получаем от д’Артаньяна (и используемые для этого рецепта), происходят от животных породы Наследие с прослеживаемой родословной, они особенно ароматные, с богатым мраморным рисунком. Они идеально подходят для медленного приготовления с ароматной жидкостью (тушения). Мы делаем это на противне в духовке, чтобы соответствовать их размеру — пять или шесть из них не поместятся даже в нашей самой большой тушенке. Мясо превращается в нежный деликатес с опавшими костями, а жидкость для сковороды насыщается вкусом капель.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы ищете жареные свиные ножки в баварском пивном стиле с хрустящей кожицей , то это рецепт Schweinshaxe , который вам нужен!

Вам также понадобится

• S&P и кулинарное масло. Поскольку обычная свиная рулька, продаваемая в США, имеет удаленную кожу и большую часть жира, мы не считаем необходимым посыпать мукой перед подрумяниванием. Достаточно щедрой приправы кошерной солью и перцем.
• Ароматные овощи. Нам нравится сочетание лука, сельдерея и чеснока, но если вы действительно хотите добавить морковь для дополнительной сладости, сделайте это.
• Травы и специи. В этом рецепте очень хорошо работают и орегано, и тимьян, мы также используем лавровый лист. Если хотите, можете добавить пару целых гвоздик (пряность).
• Пиво и / или другая ароматизирующая жидкость. Мы призываем вас не думать о пропуске пива.Темный эль или лагер естественным образом похож на свинину, и чем больше солодовых и жареных ноток в нем, тем лучше будет вкус соуса. Выбирайте среди стилей, таких как янтарь (лагеры, такие как марзен, венский, бок или американский янтарный эль), коричневый эль, портер или стаут. Убедитесь, что они хорошо сбалансированы и хмель не доминирует. Однако, если вы должны отказаться от пива, замените его говяжьим бульоном (вы можете просто добавить больше говяжьей основы, чем предлагается, и добавить воды).

Тушеная свиная рулька пошагово

Рабочий процесс тушения свиных рулеток ничем не отличается от процесса тушения других видов мяса.

• Начните с обжаривания приправленных черенков со всех сторон на сковороде, работая партиями и переложив их на сковороду подходящего размера.
• Чтобы приготовить жидкость для тушения, обжарьте овощи и удалите глазурь с частью пива. Как только все коричневые кусочки будут соскребены со дна, добавьте оставшееся пиво, говяжью основу, воду и зелень.
• Вылейте всю смесь на ножки, плотно накройте фольгой и тушите при низкой температуре (идеальным вариантом является температура от 275 до 300 F, в зависимости от прочности духового шкафа).
• Когда ножки станут мягкими, дайте им закончить открытыми в духовке, чтобы внешние поверхности подрумянились и приобрели хрустящую корочку. Для этого шага вы можете просто перевернуть их, как показано, или поставить вертикально.

Что происходит в кастрюле?

Жидкость для тушения начинает испаряться и циркулировать по сковороде, а пар мягко обжаривает голени. По мере того, как пар конденсируется, процесс входит во временную петлю, и нежное влажное тепло медленно плавит коллаген соединительной ткани, прикрепляющей мышцы к костям.Жир медленно рыхлится, придавая мясу аромат, вдобавок к тому, который вносят ингредиенты жидкости для тушения.

Через некоторое время мясо отделяется от большеберцовой и малоберцовой костей в каждой голени, и они становятся впечатляюще обнаженными.

Время и низкая температура — твои друзья. Не пытайтесь ускорить процесс, не увеличивайте температуру и не сокращайте время тушения в пользу времени в духовке без крышки. Придерживайтесь рецепта и доверяйте своим глазам при тестировании на нежность.Голень готово только тогда, когда вы можете легко отделить мясо от кости с помощью вилки.

Приготовить соус с каплями из сковороды

Чтобы превратить все полезные вещества, сконцентрированные на дне сковороды, в соус, все, что вам нужно сделать, это выполнить шаги, описанные выше. Если есть лишний жир (это не относится к рулькам, которые продает Д’Артаньян), обязательно снимите его, затем процедите и тушите жидкость, пока она не загустеет. Чтобы ускорить процесс, вы можете добавить суспензию кукурузного крахмала и воды.

Как подавать свиную рульку, запеченную на медленном огне

Нам больше нравится представление в семейном стиле, изображенное выше, когда ножки лежат в жаровне с простым гарниром из свежих трав. После размещения в центре стола мы даем им обильно сбрызнуть соусом, чтобы все могли видеть, при этом большая часть соуса зарезервирована для придания вкуса отдельным порциям позже.

На одной свиной рульке достаточно мяса, чтобы накормить двух человек с меньшим аппетитом к мясу.Заядлый хищник, скорее всего, победит весь разрез, это действительно зависит от человека. При составлении бюджета для детей планируйте подавать им половину голени — вы сможете отделить мясо от костей и легко разделить его на две части.

Такое вертикальное положение, когда концы большеберцовой и малоберцовой костей видны сверху, многим нравится визуально.

Самые совместимые гарниры

Мягкие картофельные клецки или картофельное пюре идеально подходят к тушеной свиной рульке.Мы также любим хрустящий жареный картофель (немного сложно приготовить одновременно, если у вас нет духовки с двумя зонами) и, конечно же, шпецле. Прекрасно подойдут и всевозможные зимние овощи медленной обжарки — рассмотрите возможность их тушения на отдельной сковороде рядом с рульками. Запеченный лук — еще один отличный вариант.

Вам также может понравиться

Schweinshaxe
Тушеные голени ягненка
Говядина Osso Buco в пиве Guinness
Тушеные оленины

Свиные рульки медленного обжаривания с соусом из темного пива

Доходность: 5-8 порций

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 3 часа

Общее время: 3 часа 5 минут

Проверенный на практике рецепт свиной рульки, при котором получается нежное мясо вилки, пропитанное глубоким ароматом и задушенное насыщенным соусом из темного пива, приготовленным с каплями со сковороды.Заядлые хищники могут наслаждаться полной грудью, застенчивые люди могут с комфортом разделить одну.

Состав

• 5 свиных рулеток (от 1 до 1 1/2 фунта каждая)
• кошерная соль и перец, чтобы обильно приправить черенки
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 луковицы
• 2 стебля сельдерея
• 4 зубчика чеснока
• 120 унций темного пива *
• 1 столовая ложка говяжьей основы (плюс 1/2 стакана воды) **
• 6-8 веточек свежего тимьяна
• 6-8 веточек свежего орегано
• 2 лавровых листа

Инструкции

ДЛЯ ПОДТЯЖКИ ЧУВОВ

1. Включите духовку на 300 F (275 F, если она действительно сильная).Промокните каждую свиную рульку и обильно приправьте солью и перцем. Лук, сельдерей и чеснок крупно нарезать.
2. В сковороду на среднем или сильном огне добавьте растительное масло и обжарьте рульки со всех сторон, работая порциями. Переложите их в достаточно большой противень / форму для запекания.
3. Уменьшите огонь до среднего и обжарьте нарезанные овощи, пока они не станут мягкими. Дегласируйте небольшим количеством пива и тщательно соскребите все коричневые кусочки со дна сковороды. Добавьте оставшееся пиво, говяжью основу и воду (или говяжий бульон).Помешивать.
4. Добавить тимьян, орегано и лавровый лист и довести до кипения. Вылейте приготовленную таким образом жидкость для тушения на голени и заправьте овощи и зелень. Плотно накройте сковороду фольгой, чтобы избежать выхода как можно меньшего количества влаги. Перенести в духовку и варить около 2 1/2 часов.
5. Достаньте сковороду из духовки и проверьте ножки на нежность. На этом этапе кости должны быть хорошо обнажены, а мясо очень нежным. Если его сложно отделить от костей минимальным усилием вилки, накройте крышкой и тушите еще немного.При необходимости добавьте немного воды, чтобы пополнить жидкость для тушения.
6. Проверяйте каждые 15 минут или около того, пока не будете удовлетворены нежностью свинины. Когда мясо станет мягким, осторожно переверните ножки или поставьте их вертикально и готовьте в духовке без крышки при той же температуре еще 15-20 минут, пока внешность не приобретет аппетитный коричневый оттенок.

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОУСА

1. Когда рульки подрумянятся, снимите их со сковороды и процедите все содержимое в кастрюлю.Сохраните жидкость и выбросьте твердые частицы. Верните черенки в сковороду и накройте крышкой, чтобы они не замерзли.
2. Доведите процеженные жидкости до кипения и дайте им уменьшиться до образования густого соуса. При необходимости попробуйте и приправьте солью и перцем. Если вы хотите ускорить процесс загустения, добавьте в кипящую жидкость 1 столовую ложку кукурузного крахмала, растворенного в 1 столовой ложке холодной воды. Он загустеет почти мгновенно.
   

Банкноты

* Выберите солодовый, негорький (минимальный хмель) стиль с жареными нотами.Выбирайте коричневый эль, портер, стаут ​​или немецкие лагеры, такие как дункель, бок, венский или марценский эль в стиле Egnlish. Подойдет и американский янтарный эль.

** Или используйте 1/2 стакана говяжьего бульона. Вы также можете заменить пиво говяжьим бульоном объемом 12 унций.

Обязательно ознакомьтесь с основной частью сообщения, чтобы получить полезные советы, связанные с рецептом и пошаговыми изображениями.

Если вы готовите на медленном огне менее 4 рулей, вы обязательно можете использовать тушенку, они должны поместиться в стандартную.

Рекомендуемые товары

Мы являемся аффилированными лицами Amazon и других поставщиков, и соответствующие покупки, которые вы делаете, поддерживают наш блог бесплатно для вас.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 5 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 315 Всего жиров: 17 г Насыщенные жиры: 4 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 79 мг Натрий: 555 мг Углеводы: 7 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 24 г

На основе одной свиной голени.В зависимости от размеров хвостовиков эта информация может отличаться.

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на больше лайков или поделиться ею на Pinterest.

Тушеная голень ягненка с обжаренной цветной капустой, капустой, фреголой и цитрусовой гремолатой

Проезд

Голень ягненка
1. Разогрейте духовку до 325 градусов.
2. Голень ягненка обильно посолить и поперчить.
3. В большой голландской духовке подрумянить рульки на среднем огне со всех сторон.
4. Налейте жидкость для тушения баранины на голени и накройте крышкой.
5. Бараньи рульки варить в духовке примерно 2 часа, пока они не станут мягкими. Проверьте нежность через 1,5 часа.
6. После того, как рульки станут мягкими, дайте им постоять в кулинарной жидкости в течение 1 часа.
7. Для подачи разогрейте бараньи рульки в жидкости для тушения в духовке при температуре 350 градусов.
8. Разделите капусту и фреголу по 6 большим мискам.Добавьте по 1 голени в каждую миску.
9. Посыпать Citrus Gremolata сверху каждой голени.
10. Подавать немедленно.
Жидкость для тушения
1. В очень большой кастрюле карамелизируйте лук, сельдерей и морковь в оливковом масле на сильном огне. После карамелизации добавьте чеснок и ароматические вещества.
2. Деглазируйте красным вином и готовьте, пока вино не станет меньше на ⅔.
3. Добавьте бульон, сорго, пасту чили и доведите до кипения.
4. Варить на медленном огне 20 минут.
Жареная цветная капуста и капуста
1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
2. В миске среднего размера перемешать соцветия цветной капусты с оливковым маслом, солью и перцем.
3. Добавить приправленную цветную капусту на противень и запекать до подрумянивания около 15 минут.
4. В большой сотейнике растопите масло на среднем огне. Как только растопится, добавьте капусту. Варить, пока не завядет, примерно 2–3 минуты.
5. Добавьте приготовленную фреголу и обжаренную цветную капусту и аккуратно перемешайте до смешивания с капустой.Приправить солью и перцем и добавить жидкость для тушения баранины.
Гремолата цитрусовых В средней миске смешайте все ингредиенты. Аккуратно перемешайте до однородной массы.

Рецепт рецепта говяжьей рульки, тушенной в чесноке

1. Почему есть фотография голени индейки с рецептом говяжьей рульки ???

2. О боже, этот рецепт — рай на земле! Для всех, кто изменил рецепт, чтобы сделать его проще, пожалуйста, не делайте этого, это действительно просто, а конечный результат потрясающий.Я не уверен, что говяжья рулька в Америке такая же, как и в Англии, поскольку говяжья рулька (голень с костью внутри), которую мы получаем в Великобритании, намного больше, чем описано в этом рецепте, но, исходя из этого, единственный Изменения, которые я сделал, заключались в том, что я удвоил количество добавляемой воды, так как моя голень была 10 дюймов в толщину, включая кости, а свежий тимьян в моем саду был не по сезону, поэтому я использовал 1 столовую ложку сушеного тимьяна. Я приготовил это блюдо для званого ужина, и все хотели рецепт, его было так просто приготовить и так впечатляюще, что теперь оно регулярно присутствует на нашем обеденном столе.Только не связывайтесь с рецептом, дайте ему время и наслаждайтесь. Большое спасибо за чудесное блюдо.

3. Это отличный материал …. Я не выполнил все шаги … но я тушил его в духовке со всеми компонентами … в течение примерно 4 часов …. Я этого не делал. не потрудился сделать соус, соки были фантастическими, как и были.

4. Для того же объема работы лучше рецепт osso bucco. Кроме того, кого-нибудь беспокоит коровье бешенство при использовании говяжьего кабачка?

5. Я бы не стал снова делать этот рецепт.Я внес несколько изменений и последовал предложениям других рецензентов. Хотя из него получился чудесный соус, который был восхитителен к ризотто; само мясо было слишком жирным на мой вкус. Я нашел это немного забавным.

6. Я использовал этот рецепт в основном как руководство по ингредиенты. Я воспользовался некоторыми ярлыками, чтобы упростить приготовление и уменьшили его до двух. Мы с женой остались очень довольны результатом. Поджарить черенки в голландской печи Le Creuset, вынул их из кастрюли, удалил глазурь двумя чашки говяжьего бульона, затем вернули голени в ту же кастрюлю для тушения.Два хвостовика подходят красиво в 5,5 литровой голландской печи. Две чашки бульон просто покрыл голени. Я добавила около восьми зубчиков очищенного чеснока, один средний или крупный лук нарезанный, около столовая ложка сушеного тимьяна, несколько лавровых листиков, и цедру одного лимона крупно натереть. (Пропустил морковь и сельдерей.) Готовить при температуре 275F в течение 2-1 / 2 часов с закрытой крышкой. Добавил средний картофель, разрезанный пополам, и разрезать на однодюймовые секции. Приготовлено для другого 45 минут с закрытой крышкой. Я снял шумовкой все, кроме жидкость из кастрюли, снятая с жира, добавил немного красного вина и варил на медленном огне и быстро перемешали жидкость, чтобы получилось примерно 1/2 чашка соуса.Мы подали рульки с брокколи на пару. с заправкой из винегрета. Я считаю, что цедра лимона — ключевой ингредиент. Не будучи в конце отчетливым, он кажется, усиливает общий эффект и делает блюдо очень пикантное.

7. Мне это понравилось, но не понравилось. я использовал мультиварку для тушения и мои голени развалились. Тогда мне пришлось разобрать их дальше, чтобы получить большие полоски жира. Не было почти достаточно чеснока, чтобы сделать это на вкус как жареный чеснок. Это было очень жирный, вероятно, не помогает мое добавление дополнительных костей.я предпочитаю использовать говяжьи рульки для приготовления рагу, я думаю.

8. По заказу мы получаем один хвостовик в год из местной семьи в Орегоне, которая ранчо 120 миль из города. Они поднимают лучшая органическая говядина, в соответствии с Майклом Полланом criterea изложены в Дилемма всеядного. Мне сразу понравился этот рецепт б / у в нем используются 4 головки чеснока и травы что я выращиваю в своем саду круглый год. Я заменил Калифорнийский залив на традиционный греческий залив, хотя у меня во дворе есть и то, и другое, как я нахожу первое, чтобы быть слишком острым для моего и вкусы моей семьи.Даже с это изменение, это не понравилось нёбо моего 8-летнего сына. Он делает иметь приключенческий; ад требовать икры осьминога и лосося, когда ужин в японском ресторане. Блюдо получается достаточно наваристым, даже с большая часть жира удаляется, согласно к направлениям получателя. я взял свобода, когда выливаете излишки кастрюлю соки в сковороде после мясо и овощи были готовы, чтобы загустить соус аррорутом, и с хорошими результатами. Тем не менее, я сомневаюсь, что сделаю это снова, что с таким большим количеством ароматных рецепты для говяжьей рульки.В следующем году, Я попробую острый корейский, который нашел онлайн во время поиска в этом году. Во всяком случае, благодаря человеку кто разместил этот получатель; Я люблю обмен информацией тоже.

9. Очень хорошо! Я не следовал рецепту в точности (жарил голени вместо подрумянивания, потому что мы жарили на гриле), без пергамента, разогрел соус на плите после того, как выловил мясо, нарезал его, а затем снова добавил, чтобы просто нагреть через (урезал работу). Подается с хрустящим французским хлебом, чтобы впитать подливу.Обязательно сделаю еще раз.

10. Несколько ремешков, о которых не говорится в рецепте: не обжаривайте их в сковороде с антипригарным покрытием. Кармелизованным «коричневым кусочкам» не будет на чем прилипать, а блюдо будет лишено аромата. Кроме того, добавление в кастрюлю еще двух-трех костных мозгов делает все вкуснее. В соус можно добавить лишние кабачки. Кроме того, я получаю лучшие результаты, если слегка посыпать цедрой более крупный лимон микропланом, таким образом получая около двух столовых ложек цедры для горшка.Кроме того, как и все тушеные блюда, это блюдо тем лучше, чем дольше оно находится в холодильнике. (Но закончите его в течение пяти дней после приготовления).

11. Отличный рецепт. Привет человеку из Спокана, который может заметить окорочок индейки, но не может правильно написать «много», что на самом деле является двумя словами.

12. Я думаю, если вы посмотрите на фотографию индейки Оссобуко из того же списка рецептов тушеного мяса, вы сможете понять, что произошло. Они оба звучат так хорошо, что придется заставить их обоих отчитаться.

13. Пожалуйста, не избегайте этого рецепта из-за комментария к картинке. Блюдо очень и очень хорошее. Думаю, вам действительно понравится готовить (и есть) это блюдо.

Запеченные бараньи рульки с жареным картофелем

Несколько ночей назад я поел очень хорошо. Это потому, что я взял выходной на работе, чтобы приготовить уютный обед для себя и друга, а именно запеченные бараньи рульки и жареный картофель с морковью, подслащенной медом.Вдохновение? Два рецепта в книге Ребекки Сил «Открытки из , Греция, поваренная книга », подарок на день рождения, который я получил в августе прошлого года.

Хотя на приготовление запеченных голеней ягненка и жареного картофеля требуется время, сборка — это легкий ветерок. А готовое блюдо получается невероятно вкусным, особенно если вам удастся раздобыть мясо Hidden Villa.

Начните с карамелизации лука и обжаривания баранины в тяжелой кастрюле. Затем добавьте в смесь немного воды и свежий тимьян. Затем поставьте все в духовку, чтобы готовить на медленном огне.Через несколько часов голени будут готовы. Последний шаг — приправить немного окорочков и запекать их при 400 градусах примерно в течение часа. Вот и все!

Рецепт адаптирован из Открытки из Греции .


Запеченные рульки ягненка с жареным картофелем

На 4 порции

Ингредиенты

Запеченные рульки ягненка:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 лук, разрезанный пополам и нарезанный тонкими ломтиками 4 шт. 14 унций каждая)
• 6 веточек свежего тимьяна
• морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Жареный картофель:

• 2 фунта картофеля «Юкон Голд», очищенного и нарезанного кусочками размером 0,5 дюйма
• 1 головка чеснока, гвоздика отделенная и очищенная
• ⅓ чашки оливкового масла
• сок 1 лимона
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• ½ чайной ложки морской соли
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• чашки овощного бульона

Инструкции

запеченные голени ягненка:

1. Разогрейте духовку до 275 градусов.
2. Нагрейте оливковое масло в тяжелой кастрюле объемом 6-8 литров с крышкой. Добавьте лук и тушите, пока он не станет слегка карамелизированным, 10-12 минут. Вынуть из кастрюли и отложить.
3. Положите в кастрюлю бараньи голени в один слой и готовьте, периодически переворачивая, пока они не подрумянятся.
4. Очистите горшок от глазури в 5 столовых ложках воды, соскребая с дна коричневые кусочки деревянной ложкой.
5. Верните лук в горшок. Добавьте тимьян, приправьте солью и перцем. Накрыть крышкой и запекать, пока мясо не станет мягким и почти не отвалится от кости, около 3 часов.

Приготовьте жареный картофель:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов.
2. Выложите картофель и чеснок на противень с бортиком. Сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком, приправить орегано, солью и перцем; бросить, чтобы покрыть.
3. Залить картофель овощным бульоном.
4. Выпекать 45 минут, вынуть из духовки и переложить чеснок в небольшую миску. Переверните картофель и запекайте еще 10-15 минут до золотистого цвета. Сразу подавайте с обжаренным чесноком и запеченными бараньими ножками.

3.5.3229

Если вам понравился этот рецепт, возможно, вам понравится:

Лучший рецепт тушеной рульки ягненка

Паркер Файербах

Тушение голеней ягненка может показаться немного устрашающим, но, честно говоря, это не может быть проще. После быстрого прожаривания духовка сделает всю работу за вас! Голень ягненка может быть более жестким куском мяса, поэтому, чтобы он стал мягким и упал с кости ягненка, лучше всего приготовить его на медленном огне.Они будут тушиться в пикантном томатном соусе, который придаст мясу такой аромат, а соус станет очень шелковистым после того, как добавить вино и масло. У вас будет самый приятный ужин за весь год!

Ищете баранину другого сорта? Попробуйте наше жаркое из баранины!

Вы это уже сделали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 3 часы 10 минут

Перец черный свежемолотый

2 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

2

средняя морковь, очищенная и мелко нарезанная

2 c.

Бульон из говядины с низким содержанием натрия

1

(15 унций.) банка томатного соуса

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 350 °. Голень ягненка посолить и поперчить. В большой голландской духовке на среднем или сильном огне разогрейте масло. Добавьте баранину и жарьте до золотистого цвета, примерно 4 минуты с каждой стороны.При необходимости работайте партиями. Вынуть баранину из кастрюли и выложить на тарелку.
2. В кастрюле растопите 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Добавить лук и морковь и варить 4 минуты до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, еще 1 минуту, затем добавьте томатную пасту и перемешивайте, пока овощи не покроются.
3. Влейте бульон и томатный соус, затем верните бараньи голени в кастрюлю. Добавьте розмарин и доведите до кипения. Накрыть крышкой и передать в духовку. Варить 2 часа, пока бараньи голени полностью не станут мягкими.
4. Достаньте баранину из кастрюли и положите на разделочную доску. Палатка с фольгой для согрева. Откажитесь от розмарина.
5. Верните кастрюлю в плиту на среднем огне. Добавьте вино и доведите до кипения. Уменьшите огонь и дайте покипеть до загустения 10 минут. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла.
6. Подавать баранину с картофельным пюре и ложечным соусом.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Тушеная говяжья рулька избавляет от страха при приготовлении больших кусков говядины.

Давайте перейдем к сути этой истории — целые куски говядины для меня неотразимы. Они возвращаются к временам первопроходцев и к более деревенским методам разделки мяса на ферме. Но говяжьи голени в супермаркете редко можно увидеть целыми. Я предполагаю, что розничные торговцы опасаются, что робкие покупатели запаникуют и с криком убежат от мясного прилавка на месте такого гигантского куска бычка.Но если вы действительно проанализируете это, мясо целой части говядины не больше, чем большинство кусков жареного в горшочке, за одним исключением — костью. С моим рецептом тушеной говяжьей рульки я стремлюсь вновь познакомить вас с этой вкусной нарезкой.

В этом рецепте тушеных говяжьих рулеток цельные говяжьи рульки на костях — прекрасное место для красоты. (Все фотографии предоставлены Джорджем Грэмом)

Это правда, что торчащая кость голени вызывает вздох и пугает большинство покупателей, не привыкших к подсобке мясника.Кроме того, само собой разумеется, что большинство людей не хотят платить добавленную цену за фунт костей. Вот почему хвостовики обычно делятся на более удобные 2-дюймовые пропилы типа osso bucco. Не для меня. Я каждый раз беру зверя за ногу.

Кости голени говяжьей.

Подружитесь с местным мясником, и он найдет этот кусок для вашего следующего рецепта тушеной говяжьей рульки. Прямо здесь, в Южной Луизиане, мой постоянный источник любых нестандартных сокращений — Юнис Суперетт из Юнис.Более пятидесяти лет назад Джером Мур открыл «Superette», как она сейчас известна. То, что было типичным продуктовым магазином в прериях Каджун, теперь является крупнейшим мясоперерабатывающим предприятием в штате. Каждое утро трейлеры со скотом выстраиваются в очередь в задней части магазина, предназначенные для «убойного цеха», а затем на убой, переработку и отгрузку. В переднем торговом центре ваши чувства переполняют вкусы и ароматы более укрощенной копченой колбасы, свежего будена и бесконечного множества видов мяса. Это нирвана для любителей мяса.Предварительный звонок (получите контактную информацию на странице «Лица и места») для индивидуального заказа — это уместно и хорошая идея для быстрого получения и вывоза говядины для ваших тушеных говяжьих рулеток.

Как ни крути, Eunice Superette — это место, где можно попробовать деревенское каджунское мясо и ингредиенты, приготовленные по рецептам каджунской кухни, такие как мой рецепт тушеной говяжьей рульки.

Смысл обжаривания голени двоякий: косточка придает невероятный аромат, а медленное тушение разрушает коллаген внутри. Голень — это несущая часть ноги коровы, состоящая из мускулов и очень небольшого количества жира.В течение 8 часов приготовления в ароматных жидкостях для тушения соединительная ткань превращается в липкое, сладкое мясо, которое практически невозможно из нежирных, быстро прожаренных на гриле кусков, а сочный костный мозг — это скрытое лакомство внутри костей.

Для моего рецепта тушеных голеней я тушу свои голени в два этапа. Накануне я готовлю их на медленном огне в пиве и охлаждаю в жидкости для тушения на ночь. В день, когда я планирую подавать свои тушеные говяжьи рульки, я кладу их утром и добавляю в жидкость бутылку красного вина вместе с куриным бульоном.Низкий и медленный — единственный способ уменьшить прилипание жилистой ткани к кости. Через несколько часов мясо становится нежным и студенистым — буквально отваливается от кости. А длинная голень обнажена для наиболее драматичной презентации. Добавление небольшого количества портвейна к восстановленной жидкости создает насыщенный и мясистый соус.

Взяв пример с культуры гаучо Аргентины, я люблю подавать эти великолепные тушеные говяжьи рульки с соусом песто, похожим на чимичурри. Вместо типичного песто из базилика я использую петрушку в качестве основной приправы вместе с розмарином и чесноком.Пеканы добавляют немного хруста, а тертая мексиканская котия является соленой заменой типичному пармезану. С правильным балансом оливкового масла первого отжима, я думаю, вам понравятся свежие изменения этой новой версии песто.


Тушеные в пиве говяжьи рульки с песто из петрушки и пекана

Общее время

8 часов 45 минут

Рецепт: Джордж Грэм — AcadianaTable.com 80007

9 порций: от 9 до

Песто

• 3 стакана плотно упакованной петрушки с плоским листом
• 2 очищенных зубчика чеснока
• ½ стакана жареных орехов пекан
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 стакан оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки свежего тертого мексиканского сыра котижа или Пармезан

Говядина и соус

• 2 больших (4 фунта) говяжьей рульки на кости
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 2 бутылки пива (12 унций)
• 4 чашки куриного бульона
• 2 целых луковицы, очищенных и разрезанных на четвертинки
• 4 крупных моркови, очищенных и очищенных от кончиков
• 2 целых головки чеснока
• 4 ребра сельдерей
• 6 веточек свежего розмарина, разделенных на части
• 2 лавровых листа
• 1 бутылка (750 мл) красного сухого вина
• ½ стакана портвейна
• 4 столовые ложки кукурузного крахмала
• 4 столовые ложки холодной воды
• 2 столовые ложки несоленого масла

Инструкции

Песто

1. Добавьте петрушку, чеснок, орехи пекан, соль и сыр в емкость блендера.Медленно сбрызните маслом и включите блендер на минимальную скорость. Постепенно увеличивайте скорость и продолжайте добавлять масло до тех пор, пока ингредиенты не превратятся в порошок, но до того, как оно превратится в пасту. Выключите блендер и добавьте сыр. Используя резиновую лопатку, переложите песто в миску, накройте крышкой и охладите.

Говядина и соус

1. Разогрейте духовку до 350ºF.
2. Посыпьте говяжьи голени солью и перцем, убедившись, что они покрыты со всех сторон. В большой чугунной голландской духовке с тяжелой крышкой добавьте черенки.Влейте пиво и 2 стакана куриного бульона и поместите в кастрюлю все овощи. Добавьте 4 веточки розмарина и лавровый лист. Поставить в духовку на 4 часа, а через 2 часа перевернуть мясо.
3. После того, как мясо прожарилось 4 часа, выньте его из духовки и дайте ему остыть до комнатной температуры. Перенесите черенки и жидкость в холодильник на ночь.
4. На следующий день разогрейте духовку до 350ºF. Достаньте мясо и жидкости из холодильника, снимите жир с жидкостей и выбросьте.Удалите овощи и зелень. Добавьте красное вино и еще 2 стакана куриного бульона. Поместите мясо и жидкость обратно в духовку на 4 часа, перевернув мясо один раз на полпути. Вынуть из духовки и проверить степень готовности. Мясо должно быть нежным, но при этом прилипать к кости. При необходимости верните в духовку для дополнительного приготовления.
5. Выньте мясо из духовки и слейте всю жидкость для тушения в кастрюлю. Мясо завернуть в фольгу и держать в тепле.
6. На сильном огне доведите жидкости до кипения и добавьте портвейн.Убавьте огонь до кипения и готовьте жидкость, пока она не уменьшится наполовину. Попробовать соус, при необходимости посолить и поперчить.
7. Приготовьте кашицу, смешав кукурузный крахмал и воду в небольшой миске. Перемешайте до полного растворения, а затем добавьте в соус. Увеличьте огонь и дайте ему закипеть. Уменьшите огонь до кипения и помешивайте, пока соус не загустеет и не покроет тыльную сторону ложки. Добавьте сливочное масло и перемешайте, пока он не растворится в соусе. Снять с огня и держать в тепле до подачи.
8. Для подачи на стол поставить мясо на сковороде и залить соусом.Украсить оставшимися веточками розмарина и полить соусом песто. Подавайте порции мяса с жареной морковью и картофельным пюре и запивайте хорошей бутылкой красного вина. Не забудьте выложить кабачок из костей на ломтики хрустящего французского хлеба вместе с выдавливанием обжаренного чеснока.

Примечания

На больших голенях будет соединительная ткань, идущая до кости. Не волнуйся. По мере приготовления ткань отпадет, обнажив кость.Срез ваших ножек и размер вашей посуды повлияют на количество жидкости (пиво + бульон), которая вам понадобится. Не стоит закрывать мясо и варить его. Вы хотите тушить мясо так, чтобы большая часть его поверхности была открыта, поэтому я призываю вас не заходить больше, чем на половину края мяса с жидкостью. Во время приготовления периодически проверяйте, достаточно ли жидкости в кастрюле. Я люблю темное, насыщенное пиво для тушения, но подойдет любой хороший эль. Хороший источник мяса всех видов в Южной Луизиане — бойня Кирка Мартина, базирующаяся в Каренкро.

3.4.3177




Подавать тушеную говяжью рульку с картофельным пюре и жареной морковью.

ВАШЕ МЕСТО ЗА СТОЛОМ: Если вам нравится эта история приготовления каджунских блюд и рецепт каджунских блюд, примите мое личное приглашение подписаться, указав свой адрес электронной почты внизу или вверху справа на этой странице. Это быстро и безболезненно. Вы получите уведомление по электронной почте и будете первым, кто узнает, когда будут добавлены новые истории приготовления каджунских блюд и каджунские рецепты. Спасибо, Джордж.


Рожки ягненка с розмарином и лимонным картофелем

Делиться

Эти нежные рульки ягненка с розмарином подают вместе с лимонным картофелем. Приготовить его очень просто, ведь в духовке все готовится сразу.

Поговорим о легком, но элегантном ужине, а? На самом деле, я люблю готовить этот ужин довольно часто, , поэтому я всегда держу под рукой замороженные голени ягненка в морозильной камере.

Я просто даю ему разморозиться в холодильнике за 24 часа до приготовления.

Тогда это действительно не требует особых усилий и обязательно понравится любому, кто имеет возможность пообедать с вами.

Если вы любите баранину, вам захочется сохранить этот рецепт. Каждый раз это верный победитель!

МОЖНО ОБЖЕРИТЬ БАРАНИНУ

Да, я предпочитаю жареные. Так они получаются очень нежными!

МОЖЕТ БЫТЬ ЖЕЛЕНЫ НА ГРИЛЕ

Черт, да, и в этом они действительно хороши.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧАСТЬ БАРАНИНЫ

В основном все, что вы делаете здесь, это приправляете голень ягненка солью и перцем, затем нарезаете кубиками несколько картофеля и лука, а затем перемешиваете все это с оливковым маслом, чесночным порошком и свежим розмарином.

Затем вы можете положить этот картофель на дно формы, пригодной для духовки, а затем добавить эти бараньи голени прямо поверх картофеля.

Сбрызните черенки оливковым маслом и лимонным соком и запекайте в духовке при температуре 350 градусов F в течение 60 минут.

ГДЕ БУДУЧИ БАГНИЦЫ ОТ

Мясо прямо под костью ноги.

СКОЛЬКО ЧЕЛОВЕК ЯГНЦА НА ЧЕЛОВЕКА

Одного обычно более чем достаточно, если подавать вместе с одним или двумя гарнирами.

СОБАКИ ЕСТЬ БАРЬЯНКИ

Желательно нет, так как кости могут расколоться. Однако они не раскалываются, как куриные кости, поэтому, если вы следите за своей собакой и знаете, что она не подавится, я проглочу ее. Тогда решать вам, потом мы накормим наших собак костями.Но следите за тем, чтобы его съесть.

МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ЧАШКИ ИЗ ЗАМОРОЗКИ

Да, но на приготовление уйдет вдвое больше времени, так что имейте это в виду.

Затем плечевая часть помещается в одну пригодную для использования в духовке кастрюлю и затем медленно запекается в течение трех часов.

Делает его влажным, нежным и совершенно вкусным!

Этот рецепт — особенный рецепт, если вы никогда раньше не пробовали баранину.

Тогда этот надежный рецепт обязательно произведет впечатление.

Я люблю подавать это блюдо с картофельным пюре, соусом (который готовится с соусом из баранины) и салатом.

Да, на изготовление нужно время. Однако подготовка занимает совсем немного времени, мы говорим о минутах.

Тогда все, что им нужно сделать, это позволить вашей духовке сделать остальную работу.

Пока вы делаете то, что вам нужно делать днем ​​/ вечером.

Но, пожалуйста, ради БОГА не выходите из дома с включенной духовкой.

Это приводит к многочисленным домашним пожарам каждый год, и я не хочу нести за это ответственность.

КАК ПРИГОТОВИТЬ БРАНИНУ В ПЕЧИ

Это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО просто, так как все в одном банке. По сути, все, что вам нужно сделать, это потратить меньше 5 минут на то, чтобы приправить его, а затем вы захотите накрыть его крышкой, подходящей для духовки. Или, если вы хотите, вы также можете использовать фольгу, просто убедитесь, что это выступ, позволяющий воздуху циркулировать вокруг ягненка

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧАШКИ БАРАНИНЫ В МЕДЛЕННОМ ПОВРЕЖДЕНИИ

Да, вы можете приготовить этот рецепт в мультиварке, если хотите.Вам захочется готовить его дольше, так как в мультиварке он готовится очень медленно. Где-нибудь от 8-10 часов было бы идеально.

КАКАЯ ТЕМПЕРАТУРА ПЛЕЧИ ЯГНЦА

Отличный вопрос: баранину следует готовить при температуре 145 ° F (средний прожаренный), 160 ° F (средний) или 170 ° F (хорошо прожаренный). Примерное время приготовления для использования при планировании питания см. В следующей таблице, составленной из различных источников. Время основано на баранине при температуре холодильника (40 ° F). Безопасная температура приготовления баранины

ЧТО ПЕРЕДАЕТСЯ С ХВОСТОВИКАМИ ЯГНЕНЦА

• Салат
• Картофель, нарезанный кубиками или пюре
• Брокколи, Аспергер, Репа, что угодно!

Хотите еще один ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ ИЗ БАРАНИНЫ? Попробуйте мой рецепт жареной лопатки ягненка

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Если вы сделаете этот рецепт, Я хотел бы услышать об этом! Вы можете оставить 5-звездочный обзор в комментариях ниже! Большое спасибо за чтение и до встречи на кухне.Не хотите пропустить рецепт? Подпишитесь на нашу рассылку новостей прямо на ваш почтовый ящик!

Состав

• 3 голени ягненка
• 2 Крупные картофелины, нарезанные кубиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
• 8 столовых ложек оливкового масла
• 1 лимон, нарезанный на 1 половину, другую половину использовать как сок.
• 1 столовая ложка свежего розмарина
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. S обваливание голеней ягненка солью и перцем
2. Нарезать кубиками несколько картофеля и лука, затем перемешать все 3 столовые ложки оливкового масла, чесночного порошка, измельченного чеснока и свежего розмарина.
3. Положите этот картофель на дно формы, пригодной для духовки, а затем добавьте эти бараньи голени прямо поверх картофеля.
4. Приправить баранину солью и перцем.