Ленивый торт Полено из слоёного теста рецепт с фото
Ленивый торт Полено из слоёного теста рецепт с фото- Главная
- Ленивый торт Полено из слоёного теста
500 гр тесто слоёное бездрожжевое
380 гр молоко сгущённое
200 гр масло сливочное
- мука пшеничная
для подпыла
Нет времени на приготовление торта? Сегодня мы вам расскажем, как за 30 минут и всего из 3 ингредиентов приготовить очень вкусный и нежный торт. Такой десерт станет отличным завершением праздничного вечера или центром уютного домашнего чаепития. Готовится торт настолько просто, что с ним справится даже самый неопытный кулинар.
Автор публикации
По образованию юрист, но поработала в разных отраслях. Была моделью, администратором в казино, несколько лет отработала в органах внутренних дел (младший сержант полиции). Работать в ОВД очень нравилось, мечтала построить карьеру, но заболела онкологией — пришлось стать домохозяйкой. С этого времени начала увлеченно готовить, а чуть позже фотография стала настоящей страстью. Активно посещает вебинары по фуд-фотографии, читает статьи и книги.
Очень любит животных, поэтому в доме живут и собаки, и кошки.
Надежда Рахманова
Автор рецептовПо образованию юрист, но поработала в разных отраслях. Была моделью, администратором в казино, несколько лет отработала в органах внутренних дел (младший сержант полиции). Работать в ОВД очень нравилось, мечтала построить карьеру, но заболела онкологией — пришлось стать домохозяйкой. С этого времени начала увлеченно готовить, а чуть позже фотография стала настоящей страстью. Активно посещает вебинары по фуд-фотографии, читает статьи и книги. Фото с рецептами иногда попадают на страницы небольших кулинарных журналов. Очень любит животных, поэтому в доме живут и собаки, и кошки.
Шаги
Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Слоёное тесто разморозить, выложить на припыленную мукой рабочую поверхность. Включить духовку разогреваться до 200 градусов. Раскатать пласт теста толщиной 0,5 см. С помощью ножа для пиццы нарезать полоски толщиной 1-1,5 см. То же самое проделать и с другим пластом теста. | |
Противень припылить мукой или выстелить пергаментом и выложить полоски, отступая друг от друга. Выпекать в середине разогретой духовки минут 10, до золотистого цвета. | |
Готовые полоски теста переложить на доску и дать им полностью остыть. | |
Приготовить крем: сливочное масло комнатной температуры взбить миксером на средних оборотах 3-4 минуты до пышности. Тонкой струйкой вливать сгущённое молоко в чашу к взбитому маслу, продолжая взбивать. Взбивать ещё 2 минуты до однородного состояния. Готовый крем на 15-20 минут убрать в холодильник. | |
На стол выложить пищевую плёнку в 2-3 слоя. На середину плёнки выложить пару ложек крема и распределить по длине полосок и нужной ширине. | |
Отложить для декора 4 палочки и 4 столовые ложки крема. На крем выложить 8-10 полосок на небольшом расстоянии друг от друга. На полоски выложить крем и распределить равномерно. Так сформировать ещё несколько слоёв. Торцы, бока и верх торта также покрыть кремом. | |
Поднимая края пленки, свернуть торт, придав ему форму полена. Туго стянуть концы плёнки. Обернуть фольгой для прочности и убрать торт в холодильник на 12 часов, а лучше — на ночь. | |
Отложенные палочки измельчить руками в крошку. С готового торта снять плёнку, обмазать оставшимся кремом и обсыпать крошкой. Убрать в холодильник минут на 30. | |
Торт Полено готов. Хранить в холодильнике. Приятного аппетита! |
Советы по приготовлению:
- В крем, по желанию, можно добавить рубленый шоколад, какао, алкоголь, орехи и т.д.
- Чтобы получилось аккуратно разрезать торт, его надо поместить на 30 минут в холодильник или на 10 минут в морозилку.
назад
Пряники на жжёном сахаревперед
Бискотти с маком и фундукомназад
Пряники на жжёном сахаревперед
Бискотти с маком и фундукомВремя приготовления: 50 мин
Время приготовления: 1 час 30 мин
Время приготовления: 1 час
Время приготовления: 70 мин
Время приготовления: 20 мин
Время приготовления: 2 часа
Время приготовления: 1 час
вверх Генерация пароляWarning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77
Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in
Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77
Торт «Полено» из готового слоеного теста
В мою кулинарную книгуИногда так хочется чего-нибудь сладенького, но непременно домашнего. У вас такое тоже бывает? И что вы делаете в этом случае? Наверно, идете путем наименьшего сопротивления и готовите оладьи или блины? Это достойное решение. А ведь есть рецепты домашних десертов, которые не сложнее и не дольше приготовления тех же оладий, но внешним видом и вкусом превосходят их многократно. Даже домашний торт может быть очень простым в приготовлении. Особенно, если в помощь идет готовое слоеное тесто.
Торт “Полено”, рецепт которого вы можете сейчас наблюдать, готовится на основе готового слоеного теста. Я использовала покупное. Подойдет как дрожжевое слоеное тесто, так и бездрожжевое. Результат будет одинаково хорош. Выпекается такое слоеное тесто без проблем и достаточно быстро. Пока печется основа торта “Полено” – готовится крем. Крем здесь тоже проще некуда – сгущенка с маслом. Просто соединяем эти два компонента и проходимся по ним миксером в течение пяти минут.
Как вы уже поняли, торт “Полено” из готового слоеного теста готовится быстро. Самое долгое – это дождаться, пока тортик пропитается кремом. Обычно торт оставляют в холодильнике на ночь для пропитки, но в нашем случае можно ограничиться двумя часами. Ведь “Полено” быстрый торт!
Время приготовления:60 минут
Количество порций – 6Ингредиенты:
- 1 пачка слоеного теста (500 г)
- 1 банка сгущенки
- 1 пачка сливочного масла
Торт “Полено” из слоеного теста со сгущенкой. Пошаговый рецепт с фото
Готовое слоеное тесто размораживаем.
Включаем духовку разогреваться до 180 градусов. Размороженное слоеное тесто нарезаем на полоски шириной 1,5-2 см. При желании листы теста можно слегка раскатать, но я этого не делала. Я готовила торт “Полено” по принципу “чем проще, тем лучше”.
Полосы теста выкладываем на противень достаточно плотно друг к другу, но соблюдая хотя-бы небольшие промежутки между ними. Отправляем противень в духовку, которая уже разогрелась до 180 градусов, и выпекаем слоеную основу для торта “Полено” в течение 30 минут не открывая духовку.
Пока основа для торта запекается готовим крем. Сливочное масло к этому моменту должно быть мягким, то есть его следует заранее выложить из холодильника.
Отправляем 200 г масла и всю сгущенку из банки в миску, где будем готовить крем.
Взбиваем крем миксером в течение 5 минут, в результате чего получим однородный крем средней густоты.
Слоеные палочки уже испеклись. Достаем их из духовки и даем слегка остыть.
На рабочую поверхность стелим два куска пищевой пленки. Один кусок – вдоль, второй – поперек на первый. Слоеные полоски делим примерно на три части. Первую часть выкладываем плотно друг к другу и густо смазываем частью крема.
Затем поверх первого слоя палочек выкладываем второй, который также смазываем кремом. Ну и остальные палочки-слойки отправляем туда же. И весь оставшийся крем распределяем по поверхности получившейся пирамиды. Оставьте две-три палочки (самые зажаристые) для посыпки.
Теперь при помощи свободных концов пищевой пленки сворачиваем конструкцию в тугой рулет. Закрываем все концы пленки и прокатывая рулет по рабочей поверхности выравниваем его форму. Отправляем тортик в таком виде в холодильник на пару часов.
Готовим посыпку из оставшихся палочек-трубочек. Просто перетираем их между ладонями. За счет того, что тесто очень хрупкое и хрустящее палочки мгновенно превратятся в крошку.
Достаем тортик из холодильника, избавляемся от пищевой пленки и обсыпаем все стороны торта крошкой.
Торт “Полено” из готового слоеного теста готов!
Отрезаем кусочек, наливаем чашечку ароматного чая и радуемся жизни:) Приятного аппетита и до скорых встреч!
рецепт и фото на сайте Всё о десертах
Для праздничного стола следует приготовить не стандартные торты и пироги, а необычные десерты, например рулет в виде полена. Ваши гости будут поражены кулинарной фантазией хозяйки и необыкновенным вкусом этого лакомства.
Рождественское, медовое, слоеное поленце – варианты оригинального торта в виде полена (рулета), который воплощает в себе все волшебство и таинство лесной сказки. Приготовьте десерт и все гости стопроцентно захотят попробовать это лакомство, а вы получите славу лучше хозяйки. Такой торт без труда станет главным блюдом на чаепитии, а его рецепт у вас будут выпрашивать все гости. Обязательно сделайте фото десерта в разрезе, ведь он выглядит шикарно.
Рассмотрим три основных рецепта десерта «Полено» – то медовый, слоеный и рождественский. Все они выглядят необычно и обладают тонким вкусом, торт можно украсить по своему вкусу.
Рождественское полено
Рецепт пришел к нам из Франции. Язычники времен средневековья приписывали деревянному полену особенные свойства. Весной его сжигали (по аналогии, как на Руси избавлялись от чучела в Масленницу), отмечая приход весны. Торт Рождественское поленце – это традиционный атрибут любого французского застолья в новогодние праздники.
Ингредиенты для приготовления бисквита:
- 50 гр. пшеничной муки.
- Щепотка разрыхлителя.
- 50 гр. крахмала.
- 6 столовых ложек сахара.
- 4 яйца.
Рецепт бисквита простой и классический. Взбейте отдельно белки и желтки с сахаром. Аккуратно соедините полученные пышные массы, добавьте просеянную муку и крахмал со щепоткой разрыхлителя. Печь торт нужно на 150 градусах в течение 15 минут.
Приготовьте начинку. Возьмите такие продукты:
- Плитка черного шоколада.
- 4 желтка.
- 6 столовых ложек сахара.
- 150 гр. сливочного масла.
- Ароматный коньяк или ликер (2 столовые ложки).
Для приготовления крема взбейте желтки с сахаром, влейте растопленный шоколад и алкоголь, мешайте до получения однородной густоты. Бисквит следует вытащить, уложить начинку, завернуть при помощи полотенца или пекарской бумаги. Украшают блюдо кофейным топпингом или глазурью. Для его приготовления смешайте 2 ст.л. растворимого кофе с 3 столовыми ложками сахара и 2 яичными желтками. Взбейте миксером и добавьте 100 гр. сливочного масла. Остудите и нанесите сверху полена. Рождественский торт готов.
Рецепт хорош тем, что дает огромное пространство для фантазии при украшении готового блюда. Вы можете купить готовые грибочки и листики и сформировать на полене импровизированную полянку, а можете самостоятельно расписать его «под деревянную кору». Дайте волю творчеству, и у вас получится оригинальное, ни на что не похожее, блюдо.
Медовый рулет
Нежное слоеное «Медовое полено» будет по достоинству оценен вашими гостями. За счет меда, торт обладает тонким неуловимым ароматом, без приторности. В рецепт нужно сделать начинку с использованием творога, поэтому ваши подруги, заботящиеся о своей фигуре, будут рады попробовать хоть кусочек такого лакомства.
Используйте для коржей такие ингредиенты:
- 1,5 ст. л. меда.
- Треть стакана сахара.
- 1,5 стакана муки
- 1 большое или 2 маленьких куриных яйца.
- Разрыхлитель на кончике ножа или сода, гашенная уксусом.
Для приготовления заливки понадобятся:
- 400 гр. сметаны.
- Полстакана сахара.
- 300 гр. нежирного творога или детской сырковой массы (несладкой).
Рецепт выпекания теста прост и понятен. Чтобы сделать медовый торт:
- Взбейте яйца с сахаром и расплавленным медом.
- Добавьте муку и разрыхлитель.
- Замесите тесто
- Аккуратно и тонко раскатайте тесто на пергаментной бумаге, оно может немного липнуть.
- Разрежьте тесто на полоски толщиной по 2 сантиметра.
- Выпекайте эти полоски до румяности в разогретой духовке на 220 градусах.
- Приготовьте крем – взбейте сметану с сахаром, введите творожную массу, аккуратно перемешайте до однородного состояния.
- Возьмите форму для рулета – понадобится продолговатая глубокая форма (силиконовая, металлическая, пластиковая – не имеет значения.)
- Застелите форму пекарской бумагой, фольгой или пленкой. Укладывайте слой крема, затем несколько палочек, потом – снова мягкий слой и так, пока не сравняется с краем формы.
- Поленце необходимо оставить в холодильнике на сутки. Палочки напитаются и станут невероятно аппетитными.
- Перед подачей аккуратно разверните полено, переложите на эффектное блюдо, украсьте шоколадным топпингом.
Торт «Медовое полено» готов. Обязательно сделайте фото, чтобы похвастаться друзьям в социальных сетях тортиком «Медовое полено».
Полено из слоеного теста
Это облегченный рецепт для приготовления известного торта хозяйкам, у которых нет времени. Вам необходимо приготовить составляющие:
- Пол килограмма теста слоеного бездрожжевого;
- 1 яйцо;
Чтобы приготовить начинку возьмите продукты:
- 500 мл. молока.
- 2 ст. л. крахмала.
- 2 ст. л. муки.
- Стакан сахара.
- Пакетик ванилина.
- 2 яйца.
- 100 гр. сливочного масла.
- 100 гр. сливок.
Рецепт украшения десерта из слоеного теста прост. Нужны любые орешки (подойдет кешью, арахис, грецкие, миндальные), можно также использовать шоколадную стружку или глазурь.
- Раскатайте слоеное тесто, порежьте его на полоски и отправьте в духовку для того, чтоб оно подрумянилось.
- Приготовьте заварной крем. Доведите практически до кипения молоко. Влейте в него тонкой струйкой предварительно взбитые яйца с сахаром и ванилью, мукой и кукурузным или картофельным крахмалом. Постоянно мешайте, пока он не загустеет, выключите огонь и добавьте сливочное масло.
- Взбейте в отдельной посуде сливки и соедините с холодным кремом.
- Расстелите пищевую пленку. Намажьте сверху слой крема, уложите слой палочек, чередуйте слоя. Аккуратно заверните края пищевой пленки, формируйте полено.
- Дайте остыть в холодильнике и схватиться, чтобы палочки насытились влажной начинкой.
- Подавайте торт к столу, предварительно посыпав его орешками.
Торт «Слоеное поленце» можно сделать очень быстро, однако следует заниматься его приготовлением заранее, чтоб он успел настояться. Если вам понравился рецепт тортов Полено, вы можете экспериментировать, используя разные начинки и способы украшения. Посмотрите на фото в Интернете разные варианты украшения этого рулета, и у вас будет всегда в запасе оригинальным рецепт на праздничный стол.
Видео-рецепт приготовления торта “Полено”
Торт Полено слоеное рецепт с фото пошагово
Шаг 1:
Подготовим ингредиенты.
Шаг 2:
Сперва займемся кремом. В кастрюльку вливаем молоко и добавляем к нему ванильный сахар. Ставим кастрюльку на огонь и доводим молоко до кипения.
Шаг 3:
Пока молоко греется, в миске соединяем крахмал и сахар. Тщательно перемешиваем.
Шаг 4:
Добавляем желтки.
Шаг 5:
И растираем их венчиком.
Шаг 6:
В желтковую смесь вливаем небольшими порциями горячее молоко. Смесь при этом постоянно перемешиваем венчиком.
Шаг 7:
Полученную массу возвращаем в кастрюльку и ставим её на средний огонь.
Шаг 8:
Постоянно помешивая доводим крем до загустения и до кипения. После того, как на поверхности нашего крема появятся первые признаки кипения, провариваем его еще 1-2 минуты. Снимаем кастрюльку с кремом с огня и оставляем её остывать. Я для того,чтобы процесс был быстрым, поставила кастрюльку в емкость с холодной водой. Во время остывания крем частенько перемешиваем или накрываем его плёнкой «в контакт» с кремом, чтобы сверху не образовывалась корочка.
Шаг 9:
Пока заварная часть крема остывает, займемся слоёным тестом. Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной около 3-4 мм.
Шаг 10:
Нарезаем тесто на полоски шириной около 1-2 см.
Шаг 11:
Свободно раскладываем полоски теста на противень и отправляем их в духовку запекаться.
Шаг 12:
Выпекаем палочки при 190-200 С около 20 минут до румяного цвета. Снимаем палочки с противня и даём им полностью остыть.
Шаг 13:
А пока вернемся к нашему крему. Он к этому времени уже должен был остыть. Его температура должна быть около 30-40 С. К заварному крему небольшими порциями добавляем мягкое сливочное масло.
Шаг 14:
И вбиваем его в крем. На выходе у нас должен получится очень нежный крем.
Шаг 15:
Готовый крем накрываем пленкой так, чтобы она соприкасалась с поверхностью крема и отправляем его в холодильник минут на 30 минимум, а если позволяет время, то можно и на пару часов.
Шаг 16:
Полностью остывшие палочки подрезаем до одной длины. Обрезки и пару палочек отставляем в сторону — они нам потребуются для обсыпки.
Шаг 17:
Рабочую поверхность застилаем пищевой плёнкой. Поверх неё выкладываем слой палочек.
Шаг 18:
Смазываем их остывшим кремом. Крема не жалеем:)
Шаг 19:
Сверху выкладываем вновь часть палочек И вновь их смазываем кремом.
Шаг 20:
И таким образом собираем торт со всех палочек.
Шаг 21:
Помогая себе пищевой плёнкой сворачиваем палочки в плотный рулет.
Шаг 22:
Отправляем наш торт в холодильник для пропитки минимум на 4-5 часов, а лучше на всю ночь.
Шаг 23:
Когда торт пропитается и охладиться, достаём его из холодильника и освобождаем от плёнки. Перекладываем его на блюдо.
Шаг 24:
Отложенные обрезки и пару палочек измельчаем руками в крошку и обсыпаем ею торт со всех сторон.
Шаг 25:
Вот и всё! Торт Слоёное полено готов!
Шаг 26:
Приятного аппетита!
Торт «Полено» из слоёного теста со сгущёнкой
Из готового слоёного теста можно испечь вкусный торт в виде полена с кремом из сгущёнки и сливочного масла. Торт «Полено» готовится очень просто, а в итоге к чаю будет очень нежный десерт. Такой тортик можно испечь и для домашнего чаепития, и для праздничного стола. Хочу заметить, что на креме лучше не экономить и выбирать сливочное масло, сгущёнку и сметану от хороших производителей. Всем советую приготовить торт «Полено» по этому простому рецепту!
Для приготовления торта «Полено» из слоёного теста со сгущёнкой нам потребуется:
500 г слоёного теста (у меня дрожжевое слоёное тесто).
200 г сгущённого молока.
Разморозить слоёное тесто при комнатной температуре.
Размороженное тесто нарезать на полоски шириной 1-1,5 см.
Выложить полоски на некотором расстоянии друг от друга на противень, застеленный пергаментом (или тефлоновым ковриком).
Выпекать полоски теста в разогретой духовке минут 20 при температуре 200 градусов.
Готовые полоски остудить.
Для приготовления крема соединить мягкое сливочное масло (для того чтобы масло стало мягким, его нужно заранее достать из холодильника, полежав при комнатной температуре, оно размягчится) и сгущёнку.
Взбить масло со сгущёнкой на средней скорости миксера в течение 5-7 минут.
Затем к маслу, взбитому со сгущёнкой, добавить сметану.
Взбить получившийся крем на низкой скорости миксера до однородного состояния.
На пищевую плёнку нанести слой крема.
Выложить полоски слоёного теста, щедро смазывая их кремом со всех сторон. Пару полосок теста (без крема) оставить на обсыпку торта (для крошки).
Плотно завернуть полоски теста с кремом в пищевую плёнку, сформировав полено. Концы пищевой плёнки замотать.
Убрать торт, завёрнутый в плёнку, в холодильник на ночь. По прошествии времени снять плёнку с полена. Отложенные полоски с тестом измельчить в крошку и присыпать ими наше «полено» со всех сторон.
Очень вкусный торт «Полено», приготовленный из слоёного теста, нарезать на кусочки и подавать к столу. Крем из масла, сгущёнки и сметаны прекрасно пропитывает полоски теста и десерт получается нежнейшим, обязательно попробуйте!
Приятного аппетита!
Торт «Полено» из слоеного теста со сгущенкой, рецепт с фото
Взгляните на это полено! Нравится? А знаете, сколько на него ушло времени? Если вы любите домашние торты, но не желаете весь день проводить у плиты, вы оцените быстрый рецепт торта «Полено» из слоеного теста. Продукты, сложность приготовления и трудозатраты минимальны, а результат прекрасно впишется в атмосферу тихих и уютных семейных праздников.
Торт «Слоеное полено» настолько популярен, что, подобно своему старшему брату “Наполеону”, стал классикой. Если приготовить его с заварным или масляно-сливочным кремом со сгущенкой, он действительно будет похож на наполеон по вкусу, но в более оригинальной подаче — в виде трухлявого бревна, присыпанного слоеной крошкой.
В качестве основы для торта используется слоеное тесто, которое можно замесить самостоятельно или купить в магазине готовое. Тесто нужно разморозить, раскатать, нарезать ленточками и испечь. Из полученных палочек собрать торт, промазывая кремом на основе сгущенки и сливок. Кстати, с начинкой можно бесконечно экспериментировать. Подойдет заварной, шоколадный, сливочный или кофейный крем, можно добавлять орехи, фрукты или ягоды. Но в любом случае готовить торт лучше заблаговременно, чтобы все слои успели пропитаться и не рассыпались при нарезке. Итак, приступим?
Общее время приготовления: 30 минут + 6 часов / Выход: 6 порций
Ингредиенты
- бездрожжевое слоеное тесто – 500 г
- сливочное масло – 200 г
- сгущенное молоко – 1 банка (400 г)
- 33 % сливки – 200 мл
Приготовление
Большие фото Маленькие фотоСлоеное тесто, заранее размороженное, я раскатываю до толщины примерно 3-4 мм и нарезаю тонкими и длинными полосками. Чем тоньше будут ленточки, тем лучше пропитается торт. Выкладываю заготовки на лист пергаментной бумаги (сухой) и отправляю в разогретую духовку.
Запекаю при 200 градусах в течение 20 минут. В результате получится целая горка слоеных палочек.
Выкладываю их на большой отрезок пищевой пленки. Подравниваю края — получившиеся обрезки пойдут на обсыпку торта.
Готовлю крем из сгущенки, масла и сливок. Для этого взбиваю при помощи миксера хорошо охлажденные 33% сливки до устойчивых пиков, чтобы они держали форму. В отдельной емкости соединяю размягченное при комнатной температуре сливочное масло и сгущенное молоко — здесь не стоит цель взбить продукты, нужно просто перемешать их до однородности. Добавляю к ним взбитые сливки и снова осторожно перемешиваю лопаткой. Получившимся кремом смазываю слоеные палочки.
Сверху выкладываю следующую порцию выпечки и снова промазываю кремом. Затем поднимаю края пленки, формируя таким образом рулет.
Плотно обжимаю изделие руками, чтобы лучше держало форму. Сверху обмазываю оставшимся кремом и обсыпаю крошкой из обрезков.
Оставляю на 1 час при комнатной температуре для пропитки, после чего убираю в холодильник на 6 часов (а еще лучше на ночь), чтобы крем охладился и застыл. Торт «Полено» из слоеного теста осталось нарезать на порции и можно заваривать чай. Приятного аппетита!
На заметку
- В рецепте используется крем с добавлением взбитых сливок. Он лучше пропитывает слоеное тесто, чем классический масляный крем. Если вы все же решите убрать сливки, то в таком случае сначала взбейте размягченное сливочное масло, а затем постепенно введите в него сгущенное молоко, не переставая работать миксером. Для аромата в получившийся масляный крем можете добавить ложку коньяка, он придаст приятный ореховый привкус торту.
- Если слоеное тесто слишком жесткое, то выпеченные из него палочки можно пропитать сладким сиропом или чаем, тогда крем лучше пропитает слои.
- Если хотите добиться еще большей схожести с «Наполеоном», то приготовьте для торта классический заварной крем.
Торт «Полено» из слоеного теста со сгущенкой: рецепт с фото
Автор Кулинар Приготовление:40 мин. Просмотров 2.7k. Опубликовано
Приготовление:
40 мин.
Калории (на 100 г.):
354
Сложность:
Простой
Кухня:
Русская
Торт «Полено» – десерт, с которым справится даже начинающая хозяйка. Он оригинально смотрится на столе и достоин праздничной подачи. Для приготовления торта из готового слоеного теста нарезают полоски, которые очень быстро выпекаются в духовке. Для приготовления крема не понадобится блендер, он просто перемешивается вилкой. Готовые полоски перемазываются кремом и укладываются в виде полена.
Десерт хорош тем, что допускает импровизации. Слоёное тесто может быть бездрожжевым или пресным. Состав и пропорции крема можно изменять. Допускается классический заварной крем, крем сметана + вареная сгущенка, сливочное масло + сгущённое молоко, творог + сахарная пудра + сливки. В крем можно добавлять орехи, сухофрукты, цукаты и каждый раз получать новые оттенки вкуса. При выборе слоёного теста отдайте предпочтение продукту со степенью слоистости от 44. Для крема лучше всего подойдет домашняя сметана или магазинный аналог с жирностью 21% предварительно отвешенный.
Ингредиенты:
- Тесто дрожжевое слоеное – 420 г.
- Сметана домашняя – 400 г.
- Варёная сгущёнка – 360 г.
Как приготовить:
1.Тесто разморозить под полотенцем в течение 40 минут при комнатной температуре. Нарезать его на полоски шириной 1,5 см. Это удобно делать роликовым ножом.
2.Противень для выпекания застелить пергаментной бумагой или антипригарным ковриком. Выложить полоски теста. Выпекать изделия в духовке 190 градусов 15-20 минут до золотистого цвета. Готовые слоёные полоски полностью остудить.
3.В миску для перемешивания крема выложить сгущенку и сметану. Продукты должны быть комнатной температуры.
4.Размешать крем вилкой (взбивать не надо).
5.Для украшения торта отложить 3-4 слоеные палочки. На твердую поверхность расстелить сложенную в 2-3 слоя пищевую плёнку. Выложить часть крема как на фото.
6.Поверх крема разложить слоёные палочки. Щедро смазать их кремом.
7.Выложить второй палочек, снова нанести крем.
8.Закрутить изделия в рулет, герметично запечатать несколькими слоями пищевой пленкой. Оставить десерт в холодильнике на 12 часов.
9.Снять плёнку. Отложенные палочки измельчить скалкой, обвалять в хлопьях торт.
Подайте десерт с чаем или кофе.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!Шоколадный пирог из свежих бревен
Классический Святочный торт — нежный шоколадный бисквит, наполненный взбитыми сливками маскарпоне и покрытый взбитым шоколадным ганашем! Это вкусно, празднично и сделано полностью с нуля!
Что такое Рождественский торт?
Сжигание полена юли — рождественская традиция, которая восходит к средневековью. Люди тщательно выбирали елку, приносили ее в дом и клали самый большой конец в огонь.Все дерево будет сожжено, и огонь будет гореть весь день.
Святочный бревенчатый торт, также известный как Bche de Noël, — это торт, приготовленный по этой старинной традиции. К счастью для нас, не сожжем — съедим! По сути, это шоколадный бисквитный рулет, наполненный сливками, покрытый шоколадным ганашем и напоминающий бревно.
Версия, которую я делюсь с вами сегодня, — это чудесно нежный шоколадный торт, наполненный взбитыми сливками маскарпоне (чтобы немного оживить его и придать ему потрясающий вкус) и покрытый взбитым шоколадным ганашем.Он украшен засахаренной клюквой и розмарином, что придает ему очаровательный деревенский и рождественский вид!
Как сделать рождественский торт
При приготовлении Святочного торта вы начнете с шоколадного торта. Если вы когда-нибудь делали рулет из тыквенного торта, он очень похож, но использует форму большего размера. Больший размер позволяет позже отрезать часть бревна и прикрепить ее к краю, чтобы получить небольшую ветку. Обязательно застелите сковороду пергаментной бумагой, которая позже будет использована для свертывания торта.
После того, как пирог испечется и пока он еще горячий, возьмите пергаментную бумагу, чтобы вынуть его из формы для торта. Начиная с одного из коротких концов, плотно скатайте торт пергаментной бумагой, на которой он лежит. Дайте пирогу полностью остыть. Это позволит пирогу сохранить форму и не сломаться, когда вы его развернете и наполните.
Сделайте начинку и равномерно распределите по остывшему пирогу, затем снова раскатайте. Оберните торт полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока он не станет твердым.
Как украсить рождественский торт
Когда нужно украсить торт, вы сделаете шоколадный ганаш. Я взбивал шоколадный ганаш, чтобы он стал немного светлее (по цвету и текстуре), но вы также можете использовать его как есть — не взбивая.
Итак, пока торт остывает, приготовьте шоколадный ганаш. Дайте ганашу нагреться до комнатной температуры, затем взбивайте его на высокой скорости, пока он не станет легким, пушистым и растекающимся.
Отрежьте кусок бревна (около 3 дюймов в длину) и с помощью небольшого количества шоколадного ганаша прикрепите его к краю торта, чтобы он выглядел как небольшая ветка.
Намажьте шоколадным ганашем торт, оставив торцы открытыми. Вилкой нарисуйте на пироге линии коры, затем украсьте засахаренной клюквой и веточками розмарина.
Когда вы закончите, у вас будет восхитительное шоколадное Святочное полено, которое подадут на Рождество!
Почему это лучший рецепт шоколадных свечей?
В этом рецепте Святочного журнала так много всего, что можно полюбить.
- Сам торт. Я пробовала так много пирожных, тестируя этот рецепт, и большинство из них просто не волновало меня, когда я их ел.Они были жесткими и лишенными аромата. В этом пироге используется немного другой метод, при котором только яичные белки взбиваются и добавляются в конце. Это дает гораздо более нежный торт. Он также использует темное какао для лучшего вкуса.
- Наполнение. Вместо того, чтобы заливать его простыми взбитыми сливками, я использовал взбитые сливки маскарпоне. Он не заменяет торт, но придает аромат, который становится немного более особенным и заслуживает того, чтобы стать вашим центральным украшением Рождества.
- Взбитый шоколадный ганаш. Взбитая текстура ганаша делает его светлее и не дает этому пирогу ощущаться тяжелым во время еды. Так как пирог и начинка такие легкие, его нужно слегка глазировать. Взбитый шоколадный ганаш имеет насыщенный вкус и легкую консистенцию. Совершенство!
Еще больше отличных рождественских тортов
Малиновый шоколадный торт
Шоколадный муссовый торт
Многослойный торт с перечной мятой
Итальянский кремовый торт
Многослойный торт с яичным могучем
Многослойный торт Snickerdoodle
Пряный торт с глазурью из сливочного сыра
Рецепт
Святочный торт (Bûche de Noël)
- Автор: Линдси
- Время на подготовку: 1 час 30 минут
- Время приготовления: 12 минут
- Общее время: 1 час 42 минуты
- Выход: 8-10 порций 1x .
- Категория: Десерты
- Метод: Духовка
- Кухня: американская
Описание
Классический рождественский торт — нежный шоколадный бисквит, наполненный взбитыми сливками маскарпоне и покрытый взбитым шоколадным ганашем! Это вкусно, празднично и сделано полностью с нуля!
Масштаб 1x2x3x
Состав
Шоколадный торт
- 3/4 стакана (98 г) универсальной муки
- 1/3 стакана (38 г) какао-порошка Hershey’s Special Dark
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки соли
- 4 крупных яйца, разделенных на части
- 3/4 стакана (155 г) сахарного песка
- 5 столовых ложек (72 г) сметаны
- 1/4 стакана топленого масла
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Начинка для взбитых сливок Mascarpone
- 1 1/4 стакана (300 мл) жирных сливок, холодных
- 3/4 стакана (86 г) сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1/8 чайной ложки соли
- 8 унций (226 г) сыра маскарпоне, размягченного, но еще охлажденного *
Ганаш со взбитым шоколадом
- 8 унций полусладкого шоколада, мелко нарезанного
- 1 стакан жирных сливок
- Клюква в сахаре, по желанию *
- Розмарин в сахаре, по желанию *
Инструкции
1.Разогрейте духовку до 350 ° F. Выложите противень размером 17 × 12 дюймов с пергаментной бумагой. Убедитесь, что пергаментная бумага выступает как минимум на дюйм выше стенок сковороды со всех сторон. Позже вы воспользуетесь пергаментной бумагой, чтобы вынуть торт из формы и скатать его.
2. Взбейте вместе муку, какао, разрыхлитель и соль в средней миске и отставьте.
3. В большой миске смешайте яичные желтки и сахар и взбейте до однородной массы.
4. Добавьте сметану, топленое масло и ванильный экстракт и взбейте до однородности.
5. Добавьте сухие ингредиенты и аккуратно взбейте до однородной массы, затем отложите.
6. Добавьте яичные белки в большую чашу миксера и взбивайте на высокой скорости до образования жестких пиков.
7. Осторожно добавьте примерно 1/3 взбитых яичных белков в шоколадную смесь, чтобы жидкое тесто стало жидким.
8. Добавьте оставшиеся яичные белки и аккуратно перемешайте до однородной массы.
9. Равномерно распределите тесто для торта на подготовленном противне и выпекайте в течение 10-12 минут, или пока верх торта не отскочит назад при прикосновении и вставленная зубочистка не выйдет чистой.
10. Достаньте пирог из духовки, сразу же вытащите пирог из формы, используя пергаментную бумагу, и поместите его на прилавок.
11. Пока пирог горячий, возьмите пергаментную бумагу, на которой был испечен пирог, и начните с более короткого конца торта, чтобы медленно скатать его. Отложите пирог, чтобы он полностью остыл.
12. Когда торт остынет и будет готов к заполнению, приготовьте начинку. Добавьте густые сливки, сахарную пудру, экстракт ванили и соль в большую чашу миксера и взбивайте на высокой скорости до образования мягких пиков.
13. Добавьте сыр маскарпоне во взбитые сливки и взбивайте до образования жестких пиков. Произойдет это довольно быстро.
14. Очень осторожно разверните бисквит, ища места, где он может прилипать, чтобы освободить его. Вы можете использовать смещенный шпатель или что-то подобное и проводить им по пергаментной бумаге, когда вы разворачиваете торт, чтобы помочь освободить его при разворачивании.
15. Равномерно распределите начинку на развернутом кексе, затем скатайте его без пергаментной бумаги.
16. Оберните пленку швом вниз и поставьте в холодильник минимум на час, чтобы она затвердела.
17. Когда будете читать, чтобы украсить торт, приготовьте шоколадный ганаш. Добавьте шоколад в миску среднего размера и отставьте. Нагрейте сливки в микроволновой печи до тех пор, пока они не начнут закипать, затем полейте им шоколад.
18. Дайте шоколаду и сливкам постоять несколько минут, затем взбейте до однородной массы. Дайте ганашу остыть примерно до комнатной температуры (или еще холоднее, вы не хотите, чтобы он был слишком теплым / жидким), затем переложите в большую чашу миксера.
19. Взбивайте на высокой скорости, пока не станет светлее и не станет достаточно толстым для растекания.
20. Чтобы украсить торт, используйте большой зубчатый нож, чтобы аккуратно отрезать кусок бревна длиной около 3 дюймов. Сделайте надрез с небольшой диагональю.
21. Используйте немного шоколадного ганаша, чтобы прикрепить маленькое бревно к стороне большего бревна.
22. Намажьте оставшийся шоколадный ганаш на торт, затем вилкой нарисуйте на нем линии, похожие на корку. При желании украсить засахаренной клюквой и розмарином (инструкция в примечаниях).
23. Охладите торт до подачи на стол.
Банкноты
Чтобы приготовить засахаренную клюкву и розмарин, добавьте 1/2 стакана сахара и 1/2 стакана воды до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь и тушите 5 минут, пока сахар не растает. Снимите с огня и дайте остыть примерно 10 минут. Равномерно распределите 1/2 стакана сахара на неглубокой посуде. Окуните клюкву и стручки розмарина в сахарную воду, затем обваляйте в сахаре. Дайте высохнуть перед добавлением в торт. Я также использовала оставшиеся кусочки сахара, чтобы добавить к пирогу «снега».
Ключевые слова: бревенчатый торт yule, рецепт yule log, что такое yule log, шоколадное yul log, рождественское yule log. Buche de Noel
Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.
Лучший легкий рецепт Святочного журнала
Ральф Смит
Святочные поленья — классический рождественский десерт. Ри Драммонд много лет видела их на страницах кулинарных журналов, так что пора ей самой попробовать приготовить пирог из поленьев! Если подумать, это действительно такой волшебный десерт.Безумие думать, что можно испечь торт, наполнить его сладкой начинкой, скатать, заморозить и придать ему вид великолепного лесного бревна прямо из сказки.
Рецепты поленьев юле появились в 1600-х годах, но были популяризированы во французских пекарнях в 19 веке (откуда они получили свое другое общее название — Bche de Noël). Многие из этих прекрасных рождественских тортов украшены замысловатыми грибами безе или другими съедобными лесными существами, но вам понравится его простота.
Святочные бревна традиционно изготавливаются во время зимних праздников, так как они обладают потрясающим качеством (и являются отличным украшением рождественской вечеринки). Тем не менее, вы определенно можете попробовать свои силы в этом ресторане в любое время года, когда вы жаждете вкусного шоколадного торта (или готовите его для любителей шоколада в своей жизни)! Это так же вкусно, как и красиво, благодаря идеально сладкому торту, начинке из взбитого сливочного сыра и насыщенной шоколадной глазури для ганаша. (Также взбейте Рождественский ромовый пирог, который является еще одним из любимых рождественских тортов Ри.)
Всегда ли поленья юле покрываются шоколадной глазурью?
Традиционно да, но это не обязательно. Вам понравится шоколад здесь, потому что он имитирует настоящую кору дерева, но торт также можно покрыть ванильной глазурью!
Какая традиция стоит за тортами из бревен?
Когда они были популяризированы во Франции в 19 веке, бревенчатые лепешки юле представляли собой бревно, которое семьи сжигали в канун Рождества.Они символизируют наступление нового года и удачу.
Узнать больше + Читать меньше —Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 12 порции
Время подготовки: 0 часы 50 минут
Общее время: 4 часы 0 минут
Для торта:
4 ст.сливочное масло топленое солёное, плюс еще для сковороды
6крупных яйца, разделенных
1/4 чайная ложкавинный камень
3/4 c.сахарный песок
3/4 c.мука универсальная
1/4 c.какао-порошок несладкий
1 чайная ложкачистый экстракт ванили
1/4 c.кофе крепкий, комнатной температуры
Для начинки:
4 унция.сливочный сыр комнатной температуры
1/2 c.сахарная пудра, просеянная
Для глазури:
12 унция.шоколад полусладкий, нарезанный
1 ст.светлый кукурузный сироп
Веточки розмарина и семена граната для украшения
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
- Для торта: Разогрейте духовку до 350˚.Смажьте маслом противень с бортиком размером 12 на 17 дюймов. Выровняйте пергаментной бумагой, оставив выступы со всех сторон. Смажьте пергамент маслом.
- Взбить яичные белки, винный камень и соль в большой миске миксером на средней или высокой скорости до образования пены. Добавьте 1/4 стакана сахарного песка и взбивайте на высокой скорости до образования жестких, блестящих пиков, около 2 минут.
- Просейте вместе муку, какао-порошок и разрыхлитель в средней миске. В отдельной большой миске смешайте яичные желтки, оставшиеся 1/2 стакана сахара и ваниль.Взбивайте на высокой скорости 3-4 минуты до густоты и кремовой консистенции. Вмешайте растопленное масло и кофе до однородности.
- Добавить мучную смесь к смеси желтков и взбивать на низкой скорости до однородного состояния. Добавьте в тесто ложку взбитых яичных белков, пока не останется полосок. Осторожно добавьте оставшиеся яичные белки до однородности.
- Перелейте жидкое тесто на подготовленную сковороду, осторожно подталкивая тесто так, чтобы оно заполнило углы. Дайте сковороде немного шимпанзе, чтобы она выровнялась. Выпекайте до тех пор, пока верх не начнет возвращаться обратно при легком нажатии, 10–12 минут (верх может оставаться немного липким).Не перепекайте, иначе пирог потрескается.
- Положите чистое кухонное полотенце на большую решетку. Присыпать 2 столовыми ложками сахарной пудры. Пока пирог еще горячий, снимите края со сковороды, затем переверните пирог на полотенце; осторожно удалите пергамент. Посыпьте сверху оставшимися 2 столовыми ложками сахарной пудры.
- Начиная с одной из длинных сторон, полотенцем плотно скатайте торт с полотенцем внутри. Положите торт швом вниз и дайте остыть примерно на 1 час.
- Для начинки: взбить сливочный сыр в большой миске миксером на низкой скорости до однородной массы. Добавьте сахарную пудру и взбивайте до однородной массы около 1 минуты. Постепенно вбивайте по 1/4 стакана жирных сливок, прежде чем добавлять еще сливок, проверяя, чтобы смесь стала однородной. Увеличьте скорость до средне высокой и взбивайте до образования жестких пиков, от 2 до 4 минут. Добавьте ваниль и взбивайте еще несколько секунд, чтобы все перемешалось.
- Осторожно разверните остывший пирог и равномерно распределите его вместе с начинкой, оставив со всех сторон границы от 1/4 до 1/2 дюйма.Снова сверните торт, используя полотенце, чтобы помочь вам. Накройте рулет пергаментной бумагой и плотно заверните в полиэтиленовую пленку. Охладите не менее 2 часов.
- Тем временем для глазури: выложите шоколад в миску среднего размера. Доведите густые сливки и кукурузный сироп до кипения в кастрюле, затем полейте шоколадом. Оставьте на 5 минут, затем взбейте до однородной массы. Дать загустеть при комнатной температуре примерно на 2 часа до растекания.
- Разверните торт на разделочной доске. Отрезать четверть коржа по острой диагонали для ветки.Разместите ветку напротив оставшегося на блюде рулета. Покройте торт глазурью с помощью лопатки со смещением, затем протяните вилку через глазурь, чтобы создать текстуру, похожую на кору. Украсить веточками розмарина и зернами граната.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io
Реклама — продолжить чтение ниже
Bûche De Noël (Святочный журнал)
Позвольте мне показать вам, как сделать с нуля прекрасное бревно yule , также известное как Bûche De Noël на французском языке. Этот традиционный рождественский торт декорирован в виде бревна. Мой рецепт начинается с бисквита со вкусом какао, который мы заправляем взбитыми сливками какао и лесным орехом. Мы украсим его шоколадным ганашем и множеством забавных гарниров по желанию, включая безе в форме грибов, а также засахаренную клюкву и розмарин, чтобы придать сияющий завершающий штрих.Это потрясающе продуманное, но вполне выполнимое на вашей домашней кухне! Я настроил вас на успех своим подробным рецептом, пошаговыми фотографиями и полным видеоуроком.
Рождество — время, богатое традициями. Рождественское печенье для Санты, украшения и украшения, звенящие колокольчики и горячее какао у огня. В некоторых регионах Европы это пирог из бревен, также известный как Bûche De Noël по-французски. Я пробовала много во время праздничных сезонов, но не пробовала рецепт с нуля до этого года.Поначалу ошеломленный процессом, я узнал, что это похоже на другие проекты домашней выпечки: весело провести время на кухне. Еще лучше с дополнительной дозой шоколада!
Кстати, вот еще один проект домашней выпечки: домашний пряничный домик с бесплатным распечатанным шаблоном для его сборки.
Расскажи мне об этом Святочном торте
- Текстура: Под всем этим праздничным декором у нас мягкий и воздушный бисквит.Если вы раньше пробовали торт с едой ангела, значит, вы ели бисквит. Что интересно в бисквитном пироге, так это то, что, в отличие от большинства рецептов тортов, он (обычно) готовится без масла или растительного масла. Все волшебство происходит с яйцами, важнейшим ингредиентом любого рецепта бисквита. Примечание: я добавляю немного масла в этот торт для дополнительной влажности.
- Вкус: My Bûche De Noël состоит из легкого какао-пирога, взбитых сливок с какао-лесным орехом, заправленных ароматом Frangelico (при желании можете пропустить выпивку) и покрытого гладким шоколадным ганашем.Поскольку ганаш невероятно богат, другие элементы имеют более легкий вкус какао. На самом деле торт по вкусу напоминает кружку горячего какао.
- Легкость: Продвинутый, но это интересный проект, который можно выполнить самостоятельно или с семьей. Если вы посмотрите видеоурок и перед началом ознакомитесь с очень подробным рецептом, все будет готово.
- Сборка: Если вы когда-либо делали тыквенный рулет или любой другой пирог с желе, вы уже знакомы с этой сборкой.Если нет, то не о чем беспокоиться, если у вас есть надежный рецепт и подходящее оборудование. (Список инструментов ниже.) Развлекайтесь с гарнирами и посмотрите мой видеоурок перед тем, как начать.
- Время: Святочные блинчики — это не то, что можно торопить; этот рецепт займет у вас весь день. Мой совет — сосредотачиваться на одном элементе / шаге за раз. Убедитесь, что вы внимательно следите за временем охлаждения и охлаждения. Я не хочу, чтобы вы испортили все свои усилия, не позволяя частям этого рецепта остыть / загустеть / застыть должным образом.
Видеоруководство по рождественскому торту из Святочного бревна
4 части этого рождественского торта:
- Какао-бисквит
- Взбитые сливки с какао и лесным орехом
- Шоколадный ганаш
- Украшения
Давайте рассмотрим каждую часть с пошаговыми фотографиями, которые помогут нам в этом.
Бисквит с какао
Начните с взбивания нескольких ингредиентов.По объему здесь немного: мука для выпечки, какао-порошок, разрыхлитель для дополнительного подъема и немного соли. Яйца — это основные ингредиенты торта. Разделите яйца, затем взбейте яичные белки с сахаром до жестких пиков. Отложите их в сторону. Затем взбейте яичные желтки с оставшимся сахаром, небольшим количеством масла для увлажнения и ванильным экстрактом до загустения. Яйца комнатной температуры получат больше объема, чем холодные. Перед тем как начать, положите яйца в чашку с теплой водой на 10 минут, чтобы они согрелись.
Внизу слева: взбитых яичных белков + сахар. И внизу справа: густая смесь яичных желтков.
Слева внизу: В два раза добавить взбитые яичные белки в смесь яичных желтков. И внизу справа: Добавьте 2 сухих ингредиента. Как и готовый торт, тесто для торта получается очень легким и воздушным.
Выпекать рулет в форме размером 12 × 17 дюймов. Так что есть много торта, который можно разделить и украсить, это булочка большего размера, чем мой рулет с шампанским и красный бархатный рулет, оба из которых выпекаются на сковороде размером 10 × 15 дюймов.Не стесняйтесь использовать любой из моих рецептов рулетов в качестве основы для вашего bche de Noël, но знайте, что если они выпекаются на маленькой сковороде, у вас будет меньший торт.
Как слепить святочное бревно
Слепить рулетик проще, чем кажется. Есть две хитрости:
- Первая уловка — скатать торт без начинки, пока он еще горячий. Почему? Если лепешка остынет в свернутой форме, раскатать торт с начинкой внутри будет ЛЕГЧЕ.
- Вторая уловка — скатать торт чистым кухонным полотенцем или куском пергаментной бумаги.Почему? Теплый пирог будет липким и прилипнет к себе. Посыпьте полотенце или пергаментную бумагу какао-порошком, чтобы предотвратить прилипание!
Эти два приема гарантируют отсутствие разрывов, трещин и прилипаний.
Взбитые сливки с какао и лесным орехом
Когда теплый рулет из пирога остынет, приготовьте взбитую начинку. Основа — густые сливки, мы подсластим их небольшим количеством кондитерского сахара и приправим какао-порошком и ликером из фундука.Не стесняйтесь заменить такое же количество ликера с другим вкусом, например амаретто, Baileys Irish Cream, Kahlua, Grand Marnier или другим. Также можно заменить алкоголь крепким (холодным или комнатной температуры) кофе или 1 чайной ложкой ванильного экстракта.
Вы можете добавить мелко нарезанный фундук поверх взбитой начинки. Когда вы скручиваете торт, если он кажется липким и влажным, посыпьте его большим количеством какао-порошка.
Сборка Святочного журнала
Один конец торта из бревен юле традиционно срезают и кладут сбоку или сверху рулета, чтобы он напоминал ветку.Вы можете разрезать его под диагональным углом, как показано на рисунке ниже:
Шоколадный ганаш
У меня есть отдельный и очень подробный пост, в котором рассказывается, как приготовить шоколадный ганаш. Не стесняйтесь просматривать его, если вы новичок. Вам понадобится 2 ингредиента: чистый шоколад и густые сливки. Сразу после приготовления ганаш очень жидкий, поэтому обязательно дайте ему остыть перед использованием. Ганаш загустевает по мере остывания.
Намажьте утолщенный ганаш по всей форме торта.Следующая часть проста — слегка проведите вилкой через ганаш, чтобы он напоминал кору дерева.
Украшение вашего журнала Bûche De Noël / Yule
Торт почти готов! Некоторые варианты гарнира включают:
- безе с грибами (рецепт ниже)
- клюква и розмарин в сахаре (рецепт ниже)
- Шишки на блюде
- травы и съедобные цветы
- марципановый формованный
- шоколадная стружка
- Присыпка кондитерского сахара, напоминающая снег
Я очень подробно изложил эти рецепты, так что не удивляйтесь.Если я могу это сделать, ты справишься. Ознакомьтесь с моими инструкциями по приготовлению, если хотите подготовиться — есть много способов заранее приготовить этот бревенчатый торт. Не торопитесь и наслаждайтесь праздничным процессом. Желаю вам хорошего настроения. Нам всем это нужно! ♥
Необходимых инструментов:
- Электрический миксер (ручной или на подставке) для теста, безе и начинки.
- Сепаратор для яиц очень полезен для яиц.
- Форма для выпечки торта 12 × 17 дюймов.
- Пергаментная бумага для облицовки сковороды.Я люблю эти простыни.
- Офсетная лопатка для намазывания начинки из взбитых сливок и ганаша.
- Ситечко с мелкими ячейками для посыпания какао-порошка и кондитерского сахара.
- Wilton 2A наконечник для трубок или любой наконечник с отверстием около 1/2 дюйма (плюс одноразовый или многоразовый кондитерский мешок) для грибов безе.
- Тонкое кухонное / кухонное полотенце или пергаментная бумага. Для скручивания торта вам понадобится либо другое, но я настоятельно рекомендую полотенце, потому что оно помогает предотвратить растрескивание торта.Он сильно испачкается от какао-порошка и пирога, но пятна должны исчезнуть сразу после стирки, особенно если сначала промыть его теплой водой.
- Плюс обычные: чаши для смешивания, венчик, резиновая лопатка, разделочная доска, кастрюля и т. Д.
- На фото: большое белое блюдо из линии Juliska’s Whitewash Berry & Thread и квадратные рождественские тарелки с закусками из Pottery Barn
Описание
Грибы безе и засахаренная клюква и розмарин можно использовать в качестве гарнира по желанию.Приведенный ниже рецепт включает и то, и другое. Все инструкции по приготовлению см. В примечаниях к рецептам. Я рекомендую просмотреть видеоурок выше и прочитать полный рецепт ниже перед началом. Здесь много охлаждающих, охлаждающих и других движущихся частей!
Клюква и розмарин в сахаре
- 1 стакан (120 г) свежей клюквы *
- 4–5 веточки розмарина (по желанию)
- 2 стакана (400 г) сахарного песка , разделенный на части
- 1 стакан (240 мл) воды
Торт
- 1 и 1/3 стакана (157 г) муки для выпечки
- 2 столовые ложки (10 г) натурального несладкого какао-порошка или какао-порошка голландского производства
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки соли
- 6 крупных яиц , разделенных и комнатной температуры
- 1 стакан (200 г) сахарный песок , разделенный на части
- 2 столовые ложки (30 мл) растительного масла , рапсового масла или топленого кокосового масла
- 1 и 1/2 чайные ложки чистый экстракт ванили
для прокатки
- 3 столовые ложки (15 г) несладкий натуральный или голландский какао-порошок
Грибы безе
- 1 большой яичный белок , при комнатной температуре
- менее 1/8 чайной ложки зубного камня (около 1/16 чайной ложки)
- соль щепотка
- 2 столовые ложки (25 г) сахарный песок
- 1/2 чайной ложки натурального несладкого какао-порошка или какао-порошка голландского производства (опционально для посыпки)
- 1 унция (28 г) полусладкий шоколад , мелко нарезанный
Взбитые сливки с какао и лесным орехом
- 1 и 1/2 стакана (360 мл) холодных жирных сливок
- 2 столовые ложки (30 мл) Ликер Frangelico
- 1/4 стакана (30 г) кондитерского сахара
- 1 столовая ложка (5 г) натурального несладкого какао-порошка или какао-порошка голландского производства
- 1/2 стакана (60 г) мелко нарезанных лесных орехов (по желанию)
Топпинг для ганаша
- 6 унций (170 г) полусладкий шоколад , мелко нарезанный
- 3/4 стакана (180 мл) жирных сливок
- Сделайте засахаренную клюкву и розмарин: Если вы хотите украсить торт засахаренной клюквой и розмарином, начните их накануне вечером, потому что они должны сидеть в течение нескольких часов.Положите клюкву и розмарин в большую миску; отложить. В кастрюле среднего размера доведите до кипения 1 стакан сахара и воду и взбивайте, пока сахар не растворится. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть в течение 5 минут. Залейте клюкву и розмарин сахарным сиропом и перемешайте. Оставьте клюкву и розмарин при комнатной температуре или в холодильнике (слегка накрытым) на 6 часов или на ночь. По прошествии этого времени вы заметите, что сахарный сироп станет довольно густым. Клюкву и розмарин слить из сиропа и засыпать 1 стаканом сахара.Перемешайте, чтобы покрыть. Выложите засахаренную клюкву и розмарин на пергаментную бумагу или противень с силиконовым ковриком для выпечки и дайте им высохнуть не менее 2 часов при комнатной температуре или в холодильнике.
- Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Сбрызните форму для выпечки размером 12 × 17 дюймов антипригарным спреем или смажьте маслом, чтобы пергаментная бумага прилипала. Затем выровняйте его пергаментной бумагой, чтобы торт плавно высыпался. Распылите или смажьте также пергаментную бумагу. Мы хотим, чтобы у этого рулета была очень антипригарная поверхность.
- Сделайте торт: Взбейте муку для выпечки, какао-порошок, разрыхлитель и соль в средней миске. Отложите до следующего шага. Используя ручной миксер или настольный миксер с венчиком, взбейте яичные белки и 1/2 стакана (100 г) сахара вместе на высокой скорости в течение 4-5 минут или до образования жестких пиков. Переложите в другую миску. Используя ту же миску, в которую вы только что добавили яичные белки (чистить ее не нужно), добавьте яичные желтки, оставшийся сахар, масло и экстракт ванили.Взбивайте на высокой скорости 3-4 минуты или пока не загустеет и не станет светлого цвета.
- Добавьте половину взбитых яичных белков в смесь яичных желтков. Взбивать на малой скорости 10 секунд. Повторите то же самое с оставшимися белками и взбивайте на слабом уровне в течение 10 секунд. Добавьте половину мучной смеси и взбейте на медленном огне или сложите резиновым шпателем до однородности. Повторите то же самое с оставшейся мучной смесью. Избегайте чрезмерного перемешивания и выпуска яичных белков. Тесто будет очень легким.
- Выложить тесто на подготовленную форму.Осторожно постучите сковородой по стойке пару раз, чтобы лопнуть пузырьки воздуха. Выпекать 18-19 минут или пока пирог не отскочит, если его слегка ткнуть пальцем. Когда торт будет готов, он будет выглядеть немного пузырящимся. Это хорошо. Избегайте чрезмерного выпекания пирога, потому что он потрескается, если его перепечь. Когда пирог испечется, переходите к следующему шагу.
- Приготовьте рулет: Во время выпекания торта положите на прилавок кусок пергаментной бумаги (большего размера, чем торт) или тонкое кухонное / кухонное полотенце.(Примечание: я считаю, что кухонное полотенце лучше помогает предотвратить растрескивание.) Используя мелкое сито, посыпьте пергамент / полотенце 3 столовыми ложками (15 г) какао-порошка. Как только пирог выйдет из духовки, быстро проведите ножом по краям, чтобы ослабить его. Немедленно переверните на пергамент / полотенце. Снимите пергаментную бумагу, которая была на дне торта во время его выпекания. Начиная с узкого конца, начните плотно скатывать горячий пирог пергаментом / полотенцем. Делайте это медленно и осторожно.Торт будет теплым. Дайте пирогу остыть полностью свернутым в пергамент / полотенце. Не стесняйтесь помещать его в холодильник, чтобы ускорить процесс, примерно на 3 часа и до 1 дня.
- За это время приготовьте грибы безе: Разогрейте духовку до 200 ° F (93 ° C). Выстелите большой противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. В полностью чистой большой стеклянной или металлической миске без остатков, используя ручной миксер или настольный миксер с насадкой для венчика, взбейте яичный белок, винный камень и соль вместе на высокой скорости до образования пены, примерно 2 минуты — это Это небольшое количество, и венчик на стационарном миксере может его не достать, поэтому при необходимости взбивайте вручную до образования пены.Включив миксер на высокой скорости, медленно добавьте сахар и взбивайте до образования жестких блестящих пиков, еще около 2 минут. Отрежьте конец полиэтиленового пакета или поместите круглый наконечник для трубок в кондитерский мешок. Я использую и рекомендую наконечник для труб Wilton 2A или любой наконечник с отверстием около 1/2 дюйма. Вырубите круги размером в четверть (это будут круглые грибовидные верхушки) и конусы высотой в 2,5 см (это будут стебли). Кляр для безе будет хватать примерно на 16 грибов. Обычно я делаю только 8-12 и выбрасываю остатки, но не стесняйтесь делать все 16.Смоченным пальцем (подойдет немного воды) сгладьте выступы. При желании слегка посыпьте грибные верхушки какао-порошком через мелкое сито. Выпекать 2 часа. Не открывайте духовку во время выпекания безе. Выключите духовку через 2 часа и дайте безе постоять в охлаждающей духовке на 20 минут. Достаньте безе из духовки и полностью остудите. Когда они почти остынут, растопите 30 грамм шоколада в пароварке или воспользуйтесь микроволновой печью. Если вы используете микроволновую печь, растапливайте с шагом 15 секунд, останавливаясь и помешивая, пока он не растает и не станет однородным.Остудить 5-10 минут. (Легче прикрепить грибы, если растопленный шоколад немного остыл.) Когда безе остынет, с помощью плоской лопатки удалите их с противней. Нанесите немного шоколада на центр нижней части грибной верхушки. Прикрепите к нему стебель гриба. Положите обратно на противень, чтобы он застыл. Если стебли или верхушки все еще имеют небольшой выступ, соскребите ножом или шпателем, как вы видите, как я это делаю на видео выше. Если они продолжают опрокидываться, полезно прислонить их к ободу.Повторите то же самое с оставшимися верхушками и стеблями, чтобы сформировать грибы. Дайте шоколаду остыть и затвердеть, около 1 часа.
- Достаньте рулет из холодильника и дайте ему постоять на столе несколько минут, чтобы он нагрелся, пока будете готовить взбитые сливки.
- Сделайте взбитые сливки: Используя ручной миксер или настольный миксер с насадкой для венчика, взбейте жирные сливки, франжелико, кондитерский сахар и какао-порошок на средней-высокой скорости до образования средних или жестких пиков, примерно 2 -3 минуты.
- Осторожно и очень медленно разверните торт. Равномерно распределите взбитые сливки сверху, оставив около 1/2 дюйма границы вокруг торта. Мне нравится использовать большой или маленький смещающий шпатель для нанесения. Сверху посыпать измельченным фундуком. Осторожно скатайте торт, на этот раз без пергамента / полотенца. Катите медленно. Эта часть грязная. Осторожно положите на разделочную доску. Если внешняя поверхность торта выглядит влажной, посыпьте небольшим количеством какао-порошка. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 30 минут до 2 дней, прежде чем придать форму и покрыть ганашем.
- Сделайте начинку из ганаша: Положите измельченный шоколад в миску среднего размера. Нагрейте сливки в маленькой кастрюле, пока они не начнут кипеть. (Не дайте ему быстро закипеть — он слишком горячий.) Полейте шоколад, затем оставьте на 2-3 минуты, чтобы шоколад мягко размягчился. Медленно перемешайте, пока шоколад полностью не смешается и не растает. Ганаш будет тонким, поэтому перед использованием он должен загустеть. Охладите без крышки от 30 минут до 1 часа до загустения.
- Вынуть рулет из холодильника.Отрежьте по диагонали 3–4-дюймовую секцию с одного конца. В этот момент я обычно кладу торт на сервировочное блюдо. Приложите скошенную сторону к одной из сторон рулона, образуя ветку. Медленно влейте и распределите загустевший ганаш по всей поверхности и по бокам торта. Не стесняйтесь оставлять обрезанные концы открытыми (как вы видите на этих фотографиях) или намазывать ганаш на концы — ганаша должно быть много. С помощью вилки нарисуйте текстурированные линии, напоминающие кору дерева. Не стесняйтесь протирать сервировочную тарелку, если ганаш весь капал.
- Украсить грибами безе, засахаренной клюквой и розмарином и посыпать кондитерским сахаром непосредственно перед подачей на стол.
- Накройте остатки торта и храните в холодильнике до 3 дней.
Банкноты
- Make Ahead Инструкции: Вы можете начать употреблять засахаренную клюкву и розмарин на 1 день раньше срока. См. Шаг 1. Вы можете приготовить грибы безе заранее (шаг 7), если погода будет сухой.(Влажность испортит их.) Перед использованием хранить при комнатной температуре не более 2-3 дней. Вы можете приготовить рулет заранее (шаги 2-6), потому что он должен полностью остыть / остыть перед наполнением. Охладите от 3 часов до 1 дня. Вы также можете охлаждать булочки с начинкой (шаги 9-10) на срок до 2 дней. Вы также можете приготовить взбитые сливки (шаг 9) за 1 день. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования. Вы можете приготовить топпинг с шоколадным ганашем (шаг 11) за 1 день, но если вы оставите его более чем на 1 час, он станет слишком густым.Если охлаждение продолжается более 1 часа, накройте его. Чтобы разбавить его, когда он будет готов к использованию, перемешайте и нагрейте его в жаропрочной миске над кастрюлей с кипящей водой в течение примерно 1 минуты. Не готовьте его в микроволновой печи. Торт целиком можно приготовить за 1-2 дня. (Шаги 1-12.) Накройте крышкой и охладите до готовности для украшения и подачи. Вы также можете заморозить собранный торт до или после добавления ганаша. (Шаги 1-11 или 12.) Накройте крышкой и заморозьте до 3 месяцев. Перед тем, как продолжить рецепт, разморозьте в холодильнике.Лучше всего украсить засахаренной клюквой, безе и посыпкой кондитерского сахара (шаг 13) ближе всего к сервировке.
- Клюква: Используйте свежую клюкву, не замороженную. Сахарный сироп неравномерно покрывает замороженные ягоды, в результате чего остается сморщенная клюква.
- Ликер Frangelico: Это ликер из фундука. При желании можно сменить такое же количество ликера с другим вкусом, например амаретто (миндаль), Baileys Irish Cream, Kahlua, Grand Marnier или другим.Вы также можете заменить алкоголь крепким (холодным или комнатной температуры) кофе или 1 чайной ложкой экстракта ванили или другого ароматизатора.
- Шоколад: Вам понадобится 6 унций чистого шоколада для топпинга ганаша и 1 унция для грибов. Чистый шоколад для выпечки продается в плитках по 4 унции, так что двух плиток будет более чем достаточно. Я рекомендую бренды Baker’s или Ghirardelli, которые продаются в батончиках по 4 унции в проходе с выпечкой. Можно использовать полусладкое или горько-сладкое. Если вы используете белый шоколад, уменьшите количество жирных сливок в ганаше до 1/2 стакана (120 мл).
Ключевые слова: полено yule, Рождественский торт, шоколад, лесной орех
Вы дошли так далеко? Позвольте мне показать вам, как сделать дополнительные гарниры.
Грибы безе
Я уже учил вас готовить печенье безе. Безе требует точности, поэтому не стесняйтесь посетить этот пост, если вам нужно немного освежить память. Как указано в шаге 7 выше, снимите верхушки и стебли грибов с помощью круглого наконечника.Смочите палец водой, чтобы сгладить выступы. Выпекать в относительно прохладной духовке, затем приклеить остывшие кусочки растопленным шоколадом.
Кажется, это единственный способ, которым моя дочь будет есть грибы. Ха!
Клюква и розмарин в сахаре
Вам нужен сахар, вода, свежая клюква и розмарин. Если хотите, можете пропустить розмарин. Следуя инструкциям в шаге 1 выше, приготовьте сахарный сироп на плите. Полить клюквой и розмарином и дать им пропитаться несколько часов.(Замечательно сделать это заранее.) Слейте воду, затем добавьте сахар. Дайте высохнуть в течение примерно 2 часов, прежде чем использовать в качестве декора. Вы также можете использовать этот блестящий гарнир на тыквенном пироге, клюквенно-апельсиновом пироге Bundt, пряничном закуске.
Рецепт Easy Yule Log с использованием смеси для торта | Могучая миссис
Есть что-то такое уютное, праздничное и манящее в праздничном бревне! Особенно торт из торта. Его просто свернуть и украсить.
Этот пост может содержать партнерские ссылки.Как партнер я зарабатываю комиссию.
Перейти к рецептуЕсть что-то такое уютное, праздничное и манящее в праздничном бревне! Особенно торт из торта.
Знаете ли вы, что приготовить пирог из бревен на самом деле довольно просто? В моем рецепте используется смесь для торта в коробках, и я дам вам инструкции, как скатывать торт, а также украшать его, чтобы он выглядел как красивое бревно. Но сначала вам может быть интересно…
Что такое бревенчатый торт?
Если вы никогда не видели и не наслаждались бревенчатым пирогом, я бы сказал, что он похож на гигантский Хо Хо или шоколадный швейцарский рулет.Только вместо шоколадной глазури он покрыт шоколадной глазурью.
Глазурь часто делают похожей на кору бревна. С помощью этого рецепта я покажу вам, как это сделать с вашим журналом yule! (Не волнуйтесь, это действительно просто, никаких профессиональных навыков пекаря не требуется.)
На самом деле, пирог из бревен невероятно легко приготовить, если начать с смеси для торта.
Какова история и происхождение дневного бревна?
Возможно, вам интересно узнать о происхождении десерта из бревен юле.А может и нет. Так что я буду краток и понятен, а вы можете самостоятельно погуглить, если вам нужна дополнительная информация.
Бревно юле — это нордическая традиция, которая началась с настоящего бревна, которое было частью целого дерева, которое каждый день в течение 12 дней Рождества сжигали по чуть-чуть. (Прочтите полную историю здесь). Где-то по пути идея полена юли превратилась в десерт. Блестяще.
Какие ингредиенты есть в пироге из бревенчатого торта?
Этот рецепт очень простой. Все, что вам нужно, это горстка ингредиентов.
Вот все, что вам нужно: Смесь для шоколадного торта Devil’s Food, вода, масло, яйца, сахарная пудра, чтобы торт не прилипал к себе, когда вы его скручиваете, глазурь из зефира для внутренней начинки булочки, а затем шоколадная глазурь для внешняя сторона торта, которую мы текстурируем, чтобы она выглядела как кора!
Вы можете украсить этот бревенчатый торт, как захотите. Легкий способ добавить по-настоящему красивый штрих — украсить его несколькими веточками свежего розмарина и несколькими свежими ягодами клюквы.Вы можете подсластить эти гарниры, просто окунув розмарин и клюкву в воду. Стряхните лишнюю воду, а затем обваляйте каждую в столовом сахаре для получения кристаллического «заснеженного» вида.
Почему это лучший рецепт торта из поленьев?
Ну, думаю, вот этот. Почему? Потому что это просто и вкусно. Я большой поклонник смесей для торта в коробках, потому что они дешевы, просты и теперь вы можете покупать их из органических продуктов.
Однако я действительно рекомендую приготовить шоколадную глазурь самостоятельно, если у вас есть время.
Домашняя шоколадная глазурь из сливочного крема (нажмите, чтобы увидеть мой рецепт) довольно легко взбить, и она настолько хороша.
Просмотрите это краткое видео с практическими рекомендациями, прежде чем начать.
Вы узнаете, как приготовить этот торт из бревен, шаг за шагом. Этот рецепт достаточно прост для начинающих пекарей, но перед тем, как попробовать его, полезно узнать, как приготовить и свернуть торт.
Можно ли приготовить глазурь из зефира самостоятельно?
Да, можно! Если вы забыли купить в магазине пушок зефира или глазурь, не волнуйтесь.Вы можете сделать свое собственное. Вот два рецепта домашней зефирной начинки:
Домашний пух из зефира (обычно немного липче)
Домашняя глазурь из зефира (больше похоже на глазурь, но со вкусом зефира)
Вы также можете попробовать эту купленную в магазине глазурь со вкусом зефира, чтобы сэкономить время:
Этот пушистый иней отличается от пуха зефира. Текстура немного другая, более легкая и пушистая, легче намазывается и менее липкая.Это больше похоже на глазурь, но с ароматом зефира.
Или просто используйте ванильную глазурь. Все эти варианты восхитительны, поэтому выберите свой любимый или просто используйте то, что под рукой. Помните, это легкий и легкий торт! 😉
Домашняя шоколадная глазурь с кремом
Я действительно рекомендую приготовить шоколадно-масляную глазурь самостоятельно. Это очень просто, легче приготовить, чем начинку из зефира, а домашняя глазурь всего на намного лучше, чем на , чем в магазине, что стоит потратить дополнительные 5 минут на взбивание.Доверять.
Вот мой рецепт шоколадно-масляной глазури. Он также указан в приведенном ниже рецепте, чтобы узнать, когда вы будете готовы его приготовить.
Советы для успеха с первой попытки
- Время выпекания может варьироваться в зависимости от того, насколько густо вы разложили тесто, а также от типа духовки. Только не пережарьте пирог, иначе у вас могут возникнуть проблемы с его раскатыванием. Рекомендуемый размер противня — 12 ″ x 18 ″ для достижения наилучших результатов.
- Следите за тестом. Как только исчезнут все блестящие детали, проверьте центр зубочисткой.Не стоит переваривать, иначе будет сложнее перекатывать.
- При скручивании торта обязательно используйте много сахарной пудры, чтобы она не прилипала к полотенцу.
- Не позволяйте пирогу остыть более 5 минут, иначе он будет плохо раскатываться и может потрескаться.
- Если торт трескается, просто замажьте трещины глазурью
- Плотно скатать торт, пока он еще теплый. Чтобы получился хороший рулет, нужно немного сжать торт.
- Вы можете отрезать концы торта и оставить его размороженным.Я видел, как это делают некоторые из традиционных рецептов приготовления поленьев. Я видел, как ломтики сложены вместе и прикреплены к бревну глазурью, чтобы они выглядели как ветка. Если вы хотите попробовать это, решать вам! На мой взгляд, нет правильного или неправильного способа сделать это. Это забавный рецепт десерта, который можно украсить и подать в собственном стиле. Так что получайте удовольствие!
- Чтобы сэкономить время или просто придать другой вид, попробуйте украсить торт топперами на тему леса вместо клюквы и розмарина.
Что нужно, чтобы приготовить полено из смеси для торта?
Вот несколько инструментов, которые сделают вашу работу проще, менее напряженной, а также просто увлекательной!
Чувствуете праздничное настроение?
Попробуйте приготовить рождественское печенье!
Обычно это рождественский десерт, поэтому, если вы читаете это, а до Рождества еще далеко, прикрепите этот рецепт на потом!
Этот легкий рецепт торта из бревен yule был показан на каналах Wine’d Down Environment, Sew It Craft It Cook It, Back to my Southern Roots, Big Green House и South Your Mouth!
В большой миске взбить яйца электрическим миксером в течение 5 минут до образования пены и бледно-желтого цвета.
Добавьте смесь для жмыха, воду и масло и взбивайте на слабом уровне в течение 2 минут.
Выровняйте форму для выпечки и нанесите на нее спрей для выпечки. Обязательно смажьте маслом стороны противня.
Вылить тесто на подготовленный противень и равномерно распределить.
Выпекайте при 350˚ в течение 15 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
Когда все будет готово, достаньте из духовки и дайте остыть в течение 5-10 минут.
Пока торт еще теплый, возьмите льняное полотенце для посуды. Посыпьте полотенце с обеих сторон сахарной пудрой, чтобы торт не прилипал к нему, затем положите его поверх торта. Держа полотенце и сковороду вместе, осторожно переверните вверх дном, чтобы торт упал на полотенце. Положите на чистую поверхность.
Снимите лайнер. Затем плотно, но аккуратно раскатайте торт, удерживая полотенце на месте, чтобы слои разделились. Поместите рулетик на решетку для охлаждения и дайте остыть не менее 15 минут.
Когда пирог остынет, аккуратно раскатайте его и намазать зефирной глазурью. Осторожно, но плотно раскатайте корж, чтобы получился бревно. Выложить на сервировочное блюдо швом вниз. Заморозка снаружи и заканчивается шоколадной глазурью.
- С помощью вилки нарисуйте на глазури узор, напоминающий кору. Украсьте свежей клюквой и розмарином или украсьте свое бревно в зимней обстановке, используя любые декоративные элементы, которые вы можете найти! Думаю, на следующий год я закажу этот милый декоративный набор для леса!
Пищевая ценность
Рецепт Easy Yule Log с использованием смеси для торта
Количество на порцию
% дневной нормы *
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Рецепт простого рождественского торта для праздников
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Полное раскрытие информации — , здесь .Вкусный шоколадный рецепт Святочного журнала для празднования праздников. Это неглубокий торт, который вы намазываете кремом, а затем закатываете и украшаете.
В первый раз я познакомился с тортами из бревен юле на уроке французского. Это традиционный рождественский торт, который во Франции называется Buche de Noel, напоминает бревно.Большое традиционное бревно ставят на огонь, чтобы сжечь на Рождество. Торт насыщенный и шоколадный и, несомненно, вдохновлен древними европейскими традициями, связанными с зимним солнцестоянием. Теперь, когда я живу в Британии, рождественские торты стали обычным делом. На самом деле, бабушка моего О.Г. с гордостью делает его каждый год на большой день. Их прекрасно подают на праздничном столе, и каждый кусочек — это воздушное чудо шоколада и сливок.
Сделать один из них намного проще, чем вы думаете, но вам нужно действовать осторожно.Деликатный при перемешивании, щадящий при выпечке и, что самое главное, щадящий при раскатывании. Как только это будет сделано, получится крепкий торт, который хорошо транспортируется и принесет вам ох и ах восторга. Если хотите чего-нибудь другого в этом году, попробуйте этот простой рецепт поленьев, и кто знает, он может стать и вашей семейной традицией.
Рецепт традиционного Святочного журнала
Прекрасная зеленьПриготовьте традиционный французский бисквит с шоколадной корой ганаша к праздникам.Для этого рецепта вам понадобится форма для желе, в основном уменьшенная версия противня с приподнятыми краями. Из него получится тонкий бисквит, который можно легко свернуть в бревно.
Время приготовления 50 минут
Время приготовления 10 минут
Время охлаждения 1 час
Общее время 2 часа
Десертный курс
Кухня Британская, французская
Порций на 8 человек
Калорийность 214 ккал
для начинки
- 3 столовые ложки пудры (кондитерского) сахара 25 г
- 1 стакан двойных (жирных) сливок 240 мл
- 1 столовая ложка сметаны 15 мл
для шоколадного ганаша
Подготовка
Разогрейте духовку до 350 ° F / 175 ° C или 160 ° C, если у вас конвекционная печь
Растопите масло и вылейте его в форму для желе.Используйте кисть, чтобы хорошо покрыть ее, включая углы, и вылейте излишки масла в блюдо. Затем выстелите форму бумагой для выпечки и смажьте верх бумаги оставшимся сливочным маслом. Получите каждый дюйм этого.
Сделайте бисквит для шоколадного торта
Взбейте в миске сухие ингредиенты для бисквита. Отложите в сторону.
Перелейте желтки в чашу миксера. Добавьте ваниль и ¼ стакана сахара и перемешивайте на средней скорости в течение нескольких минут или до бледно-желтого цвета.
Снимите венчики миксера и тщательно промойте. Во вторую миску, подходящую для вашего электрического миксера, добавьте яичные белки и начните взбивать на средней или высокой скорости. Когда они начнут образовывать пики, добавляйте оставшиеся ½ стакана сахара по ложке за раз. После этого пики станут более глянцевыми, и весь этап займет всего несколько минут.
Резиновым шпателем осторожно смешайте смесь яичных желтков с белками. Затем посыпьте сухими ингредиентами и добавьте их.Смешайте до смешивания, но не перемешивайте слишком много. Вы хотите, чтобы воздух из яичных белков оставался в жидком тесте.
Вылейте тесто в форму и разгладьте лопаткой. Выпекать 8-10 минут или пока пирог немного не отпрянет при прикосновении. Вынуть пирог из духовки и остудить.
Заполнить и раскатать торт
Когда торт остынет до комнатной температуры, приготовьте начинку. Взбейте в миксере сливки, сметану и три столовые ложки сахарной пудры до образования жестких пиков.
Равномерно распределите этот крем по верхней части бисквита, за исключением нескольких дюймов на одной из более коротких сторон.
Свернуть торт довольно просто, не волнуйтесь. Начните с короткого конца, который вы покрыли кремом, и поднимите край. Начните катить его к другому концу, по ходу отрывая бумагу. Если торт немного потрескается, не волнуйтесь, рулет удержит его на месте. Раскатайте полностью до несмазанной стороны, затем приподнимите торт и положите его швом вниз на блюдо для сервировки.
Приготовить шоколадный ганаш
Поместите сливки в кастрюлю и доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте шоколад и оставьте на пять минут. Пока он сидит, оберните бумагу для выпечки вокруг торта и заправьте ее под край. Это помогает предотвратить разлив шоколада.
Смешайте шоколад и сливки и дайте им немного остыть — около десяти минут. Затем медленно полейте им полено юли, чтобы торт был покрыт.Вы поймете, что я имею в виду, говоря о бумаге, помогающей с утечкой. Подождите еще пять минут, прежде чем провести вилкой по ганашу, чтобы создать текстуру коры дерева.
Вы можете оставить этот торт при комнатной температуре, если планируете подавать его в тот же день. Если вы готовите его накануне, охладите его и выньте, чтобы он нагрелся до комнатной температуры, прежде чем подавать на стол.
Порция: 1 ломтик Калории: 214 ккал Углеводы: 19 г Белки: 4 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 9 г Холестерин: 109 мг Натрий: 75 мг Волокно: 1 г Сахар: 14 г Кальций: 31 мг Железо: 1 мг
Ключевое слово Шоколад, Рождество
Еще идеи для празднования праздников
Если вам понравился этот рецепт торта Святочного бревна (и я думаю, он вам понравится!), Ознакомьтесь с другими идеями, которые помогут вам отпраздновать и насладиться праздниками.Когда дело доходит до незабываемого и веселого Рождества, нет ничего лучше ручной работы. Наполните его природными поделками, идеями рецептов, прогулками и уникальными способами отметить время года. Настало время года!
Йольский торт Рецепт празднования сезона — Мука для торта Swans Down®
Подготовка: 80 минут
Выпечка: 10 минут
Выход: От 10 до 12 порций
Этот праздничный Buche de Noel оформлен так, чтобы напоминать гигантские поленья юли в традиционных французских кострах в канун Рождества.В Луизиане продолжается традиция костров, как способ вести папу Ноэля (Санта) на санях.
Бисквит
- 4 больших яйца, отдельные
- 1/3 стакана сахарного песка
- 1/3 стакана коричневого сахара
- 1/4 стакана несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 стакан + 1 столовая ложка муки для торта Swans Down®
- 3 столовые ложки какао-порошка + добавка для прокатки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки соли
- Украшения для торта на ваш выбор
Глазурь
- 1 стакан (2 палочки) несоленого масла, комнатная температура
- Сахар кондитерский 4 стакана, просеянный
- 3 унции горько-сладкого шоколада, растопленного и охлажденного
- 1-2 столовые ложки молока
- РАЗОГРЕТЬ духовку до 350 ℉.Обрызгайте противень размером 12 × 17 дюймов спреем для сковороды, выровняйте пергаментной бумагой и снова распылите.
- ПРИГОТОВИТЬ ГУБЧАТЫЙ ТОРТ: Взбейте яичные белки и сахарный песок вместе в чаше электрического миксера, снабженного венчиком, до образования жестких пиков; отложить.
- Взбейте яичные желтки, коричневый сахар и ванильный экстракт в другой миске, взбейте яичные желтки, коричневый сахар и ванильный экстракт до бледно-кремовой консистенции.
- Просеять муку, 3 столовые ложки какао-порошка, разрыхлитель и соль поверх смеси яичных желтков, добавить масло и взбивать на средней скорости до полного смешивания.
- ВСТАВИТЬ во взбитые яичные белки до полного смешивания. Будьте осторожны, чтобы не перемешать и не выпустить воздух из смеси. Равномерно распределите тесто для выпечки на подготовленный противень, выстланный пергаментом. Выпекайте 10 минут или пока верхняя часть торта не отскочит назад при легком прикосновении.
- ПРИГОТОВЬТЕ еще один лист пергаментной бумаги и слегка влажное кухонное полотенце. Вынуть испеченный корж из духовки, посыпать верхнюю поверхность какао-порошком, положить сверху лист пергаментной бумаги и накрыть кухонным полотенцем.Начиная с короткой стороны, аккуратно скатайте торт (включая нижний лист пергамента, на котором находится торт, верхний пергамент и кухонное полотенце). Отложите раскатанный торт в сторону и дайте остыть.
- ПРИГОТОВЛЕНИЕ МОРОЗА: сливочное масло и сахарная пудра в чаше электрического миксера с насадкой для лопастей. Добавьте растопленный шоколад и перемешайте до однородности. Добавляйте молоко по столовой ложке до однородной массы.
- ПРИГОТОВИТЬ ГАНАШ: Положите измельченный шоколад в миску среднего размера.Доведите сливки до кипения в кастрюле и полейте нагретыми сливками шоколад; дайте постоять 1 минуту. Перемешивайте, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной. Подождите, пока шоколад не загустеет (вы можете ускорить процесс, поместив в холодильник, но не забывайте время от времени помешивать, чтобы обеспечить равномерное охлаждение). Когда шоколад загустеет до консистенции сметаны, поместите его в чашу электрического миксера с насадкой для венчика и взбивайте, пока ганаш не станет густым и воздушным; отложить.
- РАЗНИМАТЬ охлажденный торт осторожно, снять верхнюю пергаментную бумагу и полотенце, отложить в сторону и равномерно распределить шоколадную глазурь поверх торта до толщины примерно 1/4 дюйма.Переверните торт без нижнего пергамента. Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на час для застывания.
- СБОРНЫЙ ТОРТ: Снимите полиэтиленовую пленку с охлажденного рулета и положите на разделочную доску швом вниз. Отрежьте тонкий ломтик с обоих концов, чтобы получить чистые края, затем отрежьте 1/4 — 1/3 дюйма с одного конца торта по диагонали. Воткните 2–3 шпажки на верхушку прямолинейного торца торта. Поместите небольшой отрезанный кусок диагональной стороной вниз на шпажки, чтобы получился вид срезанной ветки.
- Пирог FROST со взбитым шоколадным ганашем, используя небольшую лопатку со смещением или заднюю часть ложки, чтобы создать грубую текстуру коры дерева и украсить по своему желанию.
традиционный рецепт вкусной Bche de Noël
Святочный торт или Bche de Noël — традиционный французский десерт , который подается в течение рождественского сезона . Он восходит к 19 веку, когда семья создала этот торт, чтобы символизировать традиционное сжигание полена в канун Рождества, которое должно было встретить счастливый Новый год.Подобно классическому рулету , вы сразу же заметите разницу в бисквите yule в форме бревна с декадентскими слоями шоколадного заварного крема и украшенным богатым шоколадным ганашем . Хотя это может показаться немного сложным в приготовлении, рождественский бревенчатый торт — прекрасный десерт, который под силу приготовить даже новичкам в выпечке. Для привлекательного восхитительного праздничного десерта, который содержит большого количества шоколада , но имеет удивительно легкую текстуру , попробуйте приготовить Святочный торт.
Как украсить Bche de NoëlКогда вы будете готовы украсить свой рождественский бревенчатый торт, поместите его на сервировочное блюдо и сбрызните торт шоколадным ганашем , не забывая покрывать всю внешнюю поверхность рулет из торта.
Есть много умных способов украсить свой рождественский торт. Для создания снежного эффекта посыпьте Bûche de Noël сахарной пудрой . Поверх торта рассыпать свежие ягоды.
Советы по приготовлению лучшего рецепта Святочного журнала— Не поддавайтесь соблазну открыть духовку раньше времени.Готовьте до 10 минут, иначе бисквитный слой станет золотистым.
— Если вы хотите оживить свой рождественский торт и перейти на новый уровень, добавьте слой клубничного или малинового джема или замените шоколадный крем взбитыми сливками .
Как приготовить лучший рождественский торт из бревенРазогрейте духовку до 400 ° F. Чтобы приготовить бисквит, взбейте яичные желтки с половиной сахара до образования пены.
В отдельной миске смешайте яичные белки и оставшийся сахар и взбивайте до образования твердых пиков. Добавьте яичные белки в смесь желтков. Просейте муку и перемешайте.
Застелить форму для запекания пергаментной бумагой. Вылейте тесто для торта в противень и разгладьте его лопаткой, чтобы он стал ровным слоем.
Выпекать 10 минут, затем вынуть противень из духовки.
Накройте верх торта пергаментной бумагой, удалите бумагу, которая использовалась во время выпечки, и замените ее новым листом.Скатайте губку в форме бревна и отложите ее в сторону.
Чтобы приготовить заварной крем, взбейте яичные желтки и сахар. Постепенно вбить муку. Нагрейте молоко на слабом огне, периодически помешивая. Когда он станет теплым на ощупь, медленно добавьте его в яичную смесь, хорошо взбивая между каждым добавлением.
Добавить шоколад, взбивая, пока он не станет однородным и без комков.