Рецепт торта бедный еврей: Торт «Бедный еврей» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

рецепт и фото на сайте Всё о десертах

«Бедный еврей» популярный очень насыщенный торт. Его рецепт подразумевает приготовление из подручных продуктов. Оригинальный состав создаёт неповторимую смесь ароматов, текстур и вкусов. Уютный десерт, придётся по душе всем сластенам.

«Бедный еврей» очень оригинальный и вкусный торт. Он насыщен разнообразными ароматами и текстурами. Его легкий рецепт не займет много времени и отлично подходит для приготовления в домашних условиях.

Название и создание

Откуда появилось такое причудливое название точно не известно. Скорее всего, по смыслу оно соотносится с пословицей «голь на выдумки хитра». Евреи известны своей практичностью и изобретательностью. Бедный еврей состоит из простых продуктов, которые есть в любом хозяйстве, или продаются в ближайшем магазине.

Ингредиенты, входящие в рецепт следуя которому готовится торт не дорогие, доступные. Беря за основу оригинальный рецепт, торт можно готовить, подбирая  состав по своему вкусу.

Например, изюм и чернослив могут быть заменены любыми другими сухофруктами. Прекрасно подходят инжир, груша, персик, сушеная клубника и даже банан.

Вместо грецкого ореха можно попробовать приготовить торт с миндалём, кешью, лесным орехом, обжаренным арахисом. Чтобы добавить свежесть вкусу и сделать текстуру торта ещё более насыщенной, в один из коржей стоит порезать крепкое, зелёное яблоко, сливы, айву. Бедный еврей с импровизацией станет только вкуснее.

Ингредиенты

Торт состоит из трёх различных коржей и крема. Первый корж с изюмом:

• Половина стакана сахара
• Половина стакана муки
• Половина стакана не жирной сметаны
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• Около 50 грамм изюма

Для остальных коржей список ингредиентов такой же, как у первого, только для второго коржа изюм заменяется половиной стакана мака, а для третьего – половиной стакана чернослива и ста граммами грецких орехов.

Чтобы приготовить крем понадобятся:

• 1 банка варёного сгущенного молока
• 100 грамм сливочного масла

Подготовка начинки

Готовить торт нужно начать с начинок коржей. Чтобы «Бедный еврей» не был сухим, мак, чернослив и изюм нужно замочить горячей водой на 30 минут в разных ёмкостях. Когда изюм и чернослив распарятся, впитают воду и станут сочными, их можно порезать на кусочки разной величины, измельчить блендером до состояния пюре, а можно использовать в начинке целиком.

Для мака рецепт несколько иной. Мак нужно откинуть на сито, дать стечь воде, после чего растереть его до кашеобразного состояния и отжать через марлю. Если этого не сделать, он будет неприятно скрипеть на зубах. При желании, в маковую кашицу добавляют луговой или цветочный мёд, который подчеркивает терпкий маковый вкус.

Грецкие орехи, если они свежие, подсушить в духовом шкафу, и обязательно удалить все плёночки, потому что они добавят в торт ненужную горечь.

Приготовление коржей

Для приготовления всех трёх коржей используется один и тот же рецепт. Сначала следует взбить яйцо с сахаром, до однородной консистенции. Не переставая помешивать, добавить сметану.

 Муку смешать с разрыхлителем и добавлять маленькими частями в яично-сметанную массу. Вымешивать следует аккуратно, но тщательно, уничтожая все комочки и уплотнения.

Когда тесто приобретет эластичную, сметанообразную текстуру в него можно добавлять начинку. Нужно следить, чтобы компоненты начинки были равномерно распределены по тесту. Для выпекания тесто вылить в хорошо промазанную маслом круглую форму.

Оригинальный рецепт рекомендует коржи готовить не очень толстые, поэтому форму лучше использовать широкую. Если форма недостаточно большая и коржи получаются высокими, после их следует разрезать на две части и использовать для приготовления сразу двух тортов, но тогда нужно будет приготовить и в два раза больше крема

Каждый корж выпекается по отдельности. До готовности коржу нужно провести в разогретой до 180 градусов духовке около тридцати минут. Готовность можно проверить деревянной зубочисткой или шпажкой: если корж проткнуть, а зубочистка осталась сухой и чистой, значит он готов.

Приготовление крема и сбор торта

Приготовив все коржи и оставив их остывать, можно приниматься за рецепт приготовления крема. На водяной бане размягчить масло. Соединить его с варёной сгущенкой и взбивать до тех пор, пока крем не станет однородным.

«Бедный еврей» собирается в любой произвольной последовательности. Если исходить из текстуры, то лучше всего, если корж с маком окажется посередине. Он, как самый однородный, гладкий, будет удачно контрастировать с коржами, с которых начинка более крупная.

Промазывая, не нужно жалеть крем. Он должен хорошо пропитать каждый слой, сделав торт сочным. Смазав каждый слой, остатками крема покрыть верх и бока. Украшать толчёными или целыми орехами, масляным кремом, шоколадной крошкой.

Бедный еврей должен настояться. Идеально оставить его в холодильнике на ночь, и достать непосредственно перед подачей на стол.

Такой необычный торт подходит для торжественного стола и для уютного домашнего чаепития. Простой рецепт легко повторить перед приходом гостей. «Бедный еврей» неизменно удивляет вкусовыми сочетаниями, пленяет ароматом. У этого тортика всего один единственный недостаток – он всегда слишком быстро заканчивается.

Видео-рецепт приготовления торта “Бедный еврей”

Торт Бедный еврей: рецепт с фото

Нежный тортик с тремя начинками, которые можно варьировать по вашему вкусу. Не зря торт назвали именно так – в него каждый может положить те ингредиенты, которые ему по карману и вкус от этого ничуть не ухудшится. К слову сказать, иные хозяйки называют его «Наташа», «Генерал», «Тещины именины», «Сказка», в общем кому как больше нравится. От названия вкус не меняется, а попробовать этот, совсем не бедный тортик, обязательно стоит.

Масло оставляем при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Орехи ломаем руками на небольшие кусочки.

Изюм заливаем кипятком, накрываем и оставляем на 10-20 мин. После выкладываем на бумажное полотенце и даём просохнуть.

Мак нужно заварить – заливаем холодной водой, добавляем немного сахара и варим, помешивая, 3 — 5 мин.(после закипания)

Тщательно растираем 1 яйцо со 100 г сахара и 100 г сметаны. Добавляем ¼ ч.л соды, погасив её уксусом (можно соду заменить разрыхлителем, в этом случае гасить не нужно). Просеиваем в смесь 100 г муки и хорошенько взбиваем венчиком или миксером.

Добавляем изюм, перемешиваем и выливаем в форму диаметром 21 см (меньше можно, больше не желательно), предварительно смазав её кусочком масла. Ставим в разогретую до 180°C духовку и выпекаем примерно 30 мин. Готовность проверяем зубочисткой.

Пока печётся первый корж, проделываем ту же процедуру повторно, с той лишь разницей, что в конце добавляем вместо изюма – орехи. И снова выпекаем. Так же третий корж с маком.

Пока коржи остывают – готовим крем. Яичные желтки освобождаем от белков, растираем с сахаром и добавляем молоко. Отправляем на медленный огонь и провариваем 5-7 мин, постоянно помешивая. Лучше, конечно, готовить крем на водяной бане, но тогда времени на приготовление потребуется в 3 раза больше. Не переставая помешивать – всыпаем муку и отправляем остывать.

Мягкое масло хорошо взбиваем и соединяем с остывшей массой. Готовый крем ещё раз взбиваем блендером, чтобы избавиться от комочков и отправляем в холодильник на 10-15 мин загустеть.

Промазываем коржи кремом. Должна признаться, что забыла добавить муку, потому у меня крем получился жидковатым.

Готовый торт украшаем. Можно так же обмазать его оставшимися белками, предварительно взбив их с сахаром до густой пены. Вместо описанного крема, для экономии времени, вполне можно использовать варенное сгущённое молоко.

Рецепт торта «Бедный еврей» + фото. Готовим торт с орехами и маком!

Торт «Бедный еврей» представляет собой очень вкусный, сытный и популярный десерт. Оригинальность блюда заключается в приготовлении сразу трех коржей с разной начинкой! Для нее можно использовать чернослив, курагу, изюм, мак и грецкие орехи. А в качестве пропитки вам понадобится крем из вареной сгущенки на масляной основе.

---

---

Ингредиенты

---

Продукт	Количество
Для 1 коржа:
Сахар	0.5 ст.
Мука	0.5 ст.
Яйца	1 шт.
Разрыхлитель	2 ч.л.
Сметана	0.5 ст.
Изюм либо чернослив	100 г
Орехи либо мак	0.5 ст.
Для крема:
Вареная сгущенка	1 банка
Сливочное масло	150 г
Изюм, орехи	для украшения

---

Рецепт торта «Бедный еврей»

Сначала приготовьте начинки для коржей. В отдельные глубокие миски положите изюм, чернослив и мак. Залейте их горячей водой и оставьте на 20 минут. Тем временем можно испечь коржи. Соедините яйцо с сахаром и изюмом. Взбейте получившуюся смесь венчиком. Добавьте сметану и всыпьте муку с разрыхлителем.

Еще раз взбейте все венчиком до получения однородной массы. Слейте воду с изюма и немного просушите его бумажным полотенцем. Положите изюм в тесто. Тщательно смажьте подготовленную форму сливочным маслом и положите в нее замешанное тесто. Выпекайте корж в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 20–30 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой.
Торт «Бедный еврей» сочетает в себе три совершенно разных коржа Что касается второго коржа, то он готовится аналогичным методом – только вместо изюма в тесто кладутся измельченные орехи и мелко нарезанный чернослив. В последнем корже в тесто добавляется мак, предварительно отжатый через марлю. После приготовления коржей смешайте размягченное масло со сгущенным молоком и взбейте в блендере.

Получив в результате воздушный крем, соберите все коржи вместе. Не забудьте хорошенько промазать их кремом. Бока торта также промажьте кремом. Остается подождать, когда коржи хорошо пропитаются. Украсить аппетитный десерт можно по вкусу – орехами или изюмом.

Торт «Бедный еврей» — Вкусный дом

Торт «Бедный еврей» с орехами, черносливом, маком и изюмом. Пошаговый рецепт с фото.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ ТЕСТА:

• Сахар — 1,5 стакана
• Мука — 1,5 стакана
• Сметана — 1,5 стакана
• Яйца — 3 шт.
• Разрыхлитель — 3 ч.л.
• Изюм — 50 гр.
• Чернослив без косточек — 100 гр.
• Мак — 0,5 стакана
• Грецкие орехи — 0,5 стакана

ДЛЯ КРЕМА:

• Молоко сгущённое варёное — 1 банка (370 гр.)
• Масло сливочное — 100 гр.

Для украшения:

орехи, мак, изюм

Как приготовить торт «Бедный еврей» (пошаговый рецепт): 

В отдельных ёмкостях в горячей воде замочить чернослив и изюм. Оставить на 20 минут. Чернослив порезать на кусочки, орехи мелко порубить.

 

 

Попробуйте также «Маковый торт с яичным кремом».

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА: Яйца немного взбить с сахаром. Добавить сметану, перемешать. Добавить просеянную с разрыхлителем муку, замесить тесто.

Готовое тесто разделить на три части. Далее необходимо испечь три коржа с разными наполнителями — маком, изюмом и черносливом. На один корж нужно примерно 1,5 стакана теста.

В первый корж добавить изюм.

 

Хорошо перемешать. Дно формы для выпечки диаметром 20 см. застелить пергаментной бумагой. Вылить тесто в форму и выпекать корж в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут. Готовность проверять зубочисткой.

 

 

Во вторую часть теста добавить мак, перемешать. Вылить тесто в форму, выпекать корж с маком в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут. Готовность проверять зубочисткой.

 

Рекомендуем попробовать «Шоколадно-ореховый торт»

Третий корж испечь по тому же принципу добавив в него чернослив и орехи. 

 

Готовые коржи остудить до комнатной температуры.

 

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМА:

Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером с варёным сгущённый молоком до получения однородной массы.

 

Охлаждённые коржи перемазать получившемся кремом в любой последовательности.

 Рекомендуем попробовать маковый торт «Царица Эстер»

Верх и бока торта также смазать кремом.  

 

Готовый торт «Бедный еврей» украсить маком или орехами и поставить в холодильник на 1-2 часа.

 

Торт «Бедный еврей» с грецкими орехами, черносливом и маком готов! Приятного аппетита! 

Подробности

Просмотров: 7091

Торт один, а названий много: «Дамский каприз», «Генерал», «Королевский», «Бедный еврей», «Сметанный» — 7 СТРАВ

Рецепт торта, который имеет просто множество названий это «Дамский каприз», «Генерал», «Королевский», «Бедный еврей», «Сметанный», «Сказка» и это только те, которые я знаю)))

Я назову свой торт «Дамский каприз», готовила его на свое День Рождение и девочки оценили. Красивый в разрезе, с легким кремом и коржами имеющими разный вкус.

Ингредиенты на 4 коржа (форма 24 см):

• 4 шт Яйца
• 350 г Сахар
• 400 г Мука
• 500 мл. Сметана — (20-25%)
• Сода — 1,5 ч. л. или 2 ч. л. разрыхлитель
• 1 ст. л. (9%) Уксус — или лимонный сок

Начинка для коржей:

• 100 г. Грецкие орехи — (рубленые)
• 100 г Изюм (Курага или Клюква)
• 100 г Мак
• 1 ст. л. Какао (просеять)

Сметанный крем:

• 1 л. Сметана (жирная)
• 250 г Сахарная пудра
• 10 г Ванильный сахар

Для украшения:

• Шоколад
• Грецкие орехи
• Мак
• Курага

 

У меня форма для выпекания одна, поэтому разводила тесто два раза для двух коржей.

торт, Дамский каприз, рецепт, как приготовить, торт дамский каприз, дамский каприз, торт каприз, сметанный торт, сметанный крем, сметанник, торт на сметане, крем, домашний, вкусный, бедный еврей торт, торт сказка, рецепт торта, торт бедный еврей, бедный еврей рецепт, простой рецепт торта, бедный еврей рецепт торта, сметанный торт дамский каприз, рецепт дамский каприз, сметанный торт рецепт, рецепт сметанного торта, простой рецепт, необычный торт, красивый торт,

Торт «Бедный Еврей» — кулинарный рецепт. Миллион Меню

Торт «Бедный Еврей» — кулинарный рецепт. Миллион Меню

Автор

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

• мука1.5стакана
• сметана1.5стакана
• сахар1.5стакана
• яйца3штуки
• разрыхлитель для теста3ч. ложки
• мак50граммов
• курага100граммов
• орехи грецкие молотые0.5стакана
• сметана500граммов
• сахар1стакан
• сахар ванильный1пакетик
•   Купить на FindMeals   

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1

  Готовим Торт «Бедный еврей». Рецепт самый что ни есть популярный, но, если верить конструктору рецептов, его на сайте нету :). Поэтому выкладываю.
  Все ингредиенты для теста соединить и хорошенько вымешать. Разделить тесто на 3 части. В одну добавить орехи, в другую — мак, в третью — курагу (можно изюм).
  Коржи печь в смазанной маслом форме или в силиконовой форме, которую предварительно сбрызнуть водой, при температуре 200 градусов на среднем уровне духовки минут 20-25. Готовность проверять деревянной шпажкой.
  Удобно готовить не все тесто сразу, а по очереди коржи: сначала 1 яйцо, 0,5 ст. сахара, 0,5 ст. муки, 0,5 ст. сметаны, 1 ч.л. разрыхлителя + добавка. Пока один корж печется, замешиваем следующий и т.д.
  Для крема взбить сметану с сахаром.

← Вернуться к рецептам «Торты»

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!

Торт мудрый еврей рецепт с фото

Торт “Мудрый еврей”… или «Бедный еврей»…или «Старый еврей»

Торт “Мудрый еврей”… или «Бедный еврей»…или «Старый еврей». В любом случае, это моя легкая вариация на тему этого классического домашнего торта. Здесь я заменила содовый кефирный бисквит на классический бисквит на яйцах — он и легче по текстуре, и благороднее по вкусу, и форма у него лучше, без горба. Крем — всё та же сгущенка с маслом и сметаной. Наполнители — тоже традиционные — мак, орехи и курага. В общем, если вы еще не пробовали этот торт — попробуйте. Это по-добротному вкусно.

 

на торт диаметром 24 см:

Для коржей

яйца 6 шт.

сахар 270 грамм

1 ч.л. ванильной эссенции или 1 ст.л. ванильного сахара

пшеничная мука 225 грамм

грецкие орехи 50 грамм

курага 70 грамм

мак 30 грамм

Крем

вареная сгущенка 400 грамм

сливочное масло комнатной температуры 200 грамм

сметана 27-30%, максимально густая 300 грамм

простой сахарный сироп для пропитки (вода и сахар пополам по весу) 200 мл 

Готовим коржи. Сразу скажу, что бисквитное тесто долго стоять без дела не может — оседает. Поэтому рассчитывайте, как и в чем вы будете печь. У меня есть 2 формы одного размера, поэтому я сначала замешиваю тесто из 2/3 ингредиентов и пеку 2 коржа одновременно, затем замешиваю и пеку третий корж. Если вы можете печь три коржа сразу — замешивайте сразу все ингредиенты для теста.

Итак. Белки взбиваем с половиной сахара до мягких пиков.

Желтки взбиваем с ванильной эссенцией и оставшимся сахаром добела.

 

Соединяем белки с желтками. Постепенно просеиваем муку и замешиваем легкое тесто. Мешаем максимально аккуратно, чтобы выдавить из теста как можно меньше воздуха.

 

Длим тесто на равные части и добавляем наполнители. Аккуратно вымешиваем.

 

Нарубленные орехи.

 

Мелко нарезанную курагу.

 

Мак.

 

Кладем тесто в формы и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно по 20-25 минут.

 

Готовые коржи остужаем.

 

Готовим крем. Для этого на небольшой скорости взбиваем сливочное масло комнатной температуры с вареной сгущенкой. Добавляем сметану и вымешиваем до однородного состояния.

 

У коржей слегка подрезаем края — самую хрустящую внешнюю часть. Перебиваем в блендере в крошку.

 

Коржи пропитываем сиропом и прослаиваем кремом. Обмазываем бока и верх торта. Обсыпаем бока крошкой. Верх украшаем оставшимся кремом из кондитерского мешка.

 

В центре у меня — наструганный овощечисткой шоколад.

 

Даем торту пару часов постоять в холодильнике.

Подаем.

Приятного чаепития!

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Торт «Мудрый еврей». Фоторецепт.

Торты без выпечки — это здОрово. Но надо ведь расти…
Вот и начал я экспериментировать с тортами на бисквитах.
Этот торт — мой второй торт на бисквитах собственной выпечки.
Рецепт я увидел в блоге Татьяны Бурблис, за что ей Большое Спасибо!
Что у меня получилось — смотрите дальше.
Сразу скажу лишь, что торт очень вкусный!
Я его почти весь приготовил по авторскому варианту, изменил лишь порядок коржей в торте и оформление сверху.

Итак, собирается торт из трех бисквитных коржей с добавлением мака, орехов и изюма.

Ингредиенты:
** Яйцо (бисквит) — 3 шт
** Сметана по 150 гр. (0,5 стакана) в каждый бисквит + 250г в крем = 700 гр.
** Сахар по 110 гр. (0,5 стакана) в каждый бисквит + 125 гр. в крем = 455 гр.
** Мука — 1,5 ст.
** Сода гашеная- 1,5 ч.л. (или разрыхлитель для теста) по 0,5 ч.л. в каждый бисквит
** Мак (пищевой) — 0,5 стак. (70 гр.)
** Орехи грецкие молотые — 0,5 стак. (50 гр.)
** Изюм — 0,5 ст. (70 гр.)
** Масло сливочное — 250 гр.
** Молоко сгущенное вареное (в масляный крем) — 400 гр.
** Сахарная пудра — 100 гр.
** для оформления — Шоколадка, миндальные лепестки или что-то другое на ваш вкус.

 

 

Приготовление:
Бисквиты с добавками: все наши ингредиенты для бисквита делим на 3 части.
Для первого коржа понадобится:
1 яйцо,
0,5 стак.сметаны = примерно 150 гр.
0,5 стак. сахара = примерно 110 гр.
0,5 стак. муки
0,5 ч.л. соды гашеной (или разрыхлитель для теста)
добавка — 0,5 стак. мака = примерно 70 гр.

Берём яйцо и 0,5 стак. сахара

 

Взбиваем миксером

 

Добавляем разрыхлитель, сметану, муку и еще раз размешиваем.
Добавляем мак.

Размешиваем, выливаем в форму, застеленную бумагой для запекания.

Выпекаем минут 30 при температуре 180 градусов.

Второй корж — то же самое, только вместо мака добавляем орехи.
Грецкие орехи рекомендую измельчить не в труху бленедором, а в более крупную фракцию. Например, можно это сделать через полотенце (выложить на половину полотенца, накрыть второй половиной и раскатать скалкой).

Добавляем в бисквит, выливаем в форму.

Выпекаем.

 

Третий корж — аналогично, только с изюмом.
Изюм промыть, замочить кипятком на несколько минут (чтобы стал мягким).
Добавляем в бисквит, выливаем в форму.

Выпекаем.

Готовим масляный крем:
Масло заранее достать из холодильника чтобы стало мягким.
Взбиваем миксером добела, потихоньку добавляя сахарную пудру (половину, то есть 50 гр.).

Добавляем вареное сгущенное молоко и тщательно взбиваем.

Готовим сметанный крем:
Сметана для приготовления крема должна быть свежей и не кислой.
Лучше использовать сметану высшего сорта, содержащую не менее 20% жира, лучше 30%
Сметану перед взбиванием надо сильно охладить (так же, как и сливки, ну это просто к слову), взбивать ее следует при низкой температуре воздуха.
Есть ещё хитрость — если добавить немного лимонного сока (выжать из лимона) — взбить сметану в крем будет легче.
На самом деле для этого торта можно вообще одним масляным кремом обойтись, сметанный при еде не очень чувствуется, но я делал всё строго по авторскому рецепту.
Итак, взбиваем сметану миксером до образования густой пышной пены, которая должна удерживаться на поднятом венчике.

Просеиваем вторую половину (50 гр.) сахарной пудры, добавляем к сметане.

Перемешиваем.
Получится пышный сметанный крем.

Сборка торта:
1 корж,

масляный крем

2 корж,
сметанный крем
3 корж,
масляный крем

Бока обмазываем масляным кремом.

Ну а дальше — украшаем.
По авторскому варианту надо бока украсить миндальными лепестками, а для верха растопить шоколад и через бумажный корнетик сделать сеточку на торте.
По бокам торта я так и сделал — прижал миндальные лепестки. А сверху… что говорить — всё видно на фото. Что было кондитерского под рукой — тем и украсил (чуток растопленного шоколада, мелко молотые грецкие орехи, кондитерский бисер и крахмальный цветок).

Торт в разрезе

 

Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовлено по рецепту из блога Татьяны Брублис, автор рецепта — Смирнова Ольга с сайта воттакиепироги, за что им Большое СПАСИБО!!
* Говорят, что в разных городах этот торт встречается с разными названиями — «Сказка», «Три встречи» и даже… «Поцелуй негра»  🙂
Само собой, приготовление и фотографии — мои!

Торт “Мудрый еврей”… или «Бедный еврей»…или «Старый еврей» — вкусно в любом случае! — Ваши любимые рецепты

Торт “Мудрый еврей”… или «Бедный еврей»…или «Старый еврей». В любом случае, это моя легкая вариация на тему этого классического домашнего торта. Здесь я заменила содовый кефирный бисквит на классический бисквит на яйцах — он и легче по текстуре, и благороднее по вкусу, и форма у него лучше, без горба. Крем — всё та же сгущенка с маслом и сметаной. Наполнители — тоже традиционные — мак, орехи и курага. В общем, если вы еще не пробовали этот торт — попробуйте. Это по-добротному вкусно.

 

на торт диаметром 24 см:

Для коржей

яйца 6 шт.

сахар 270 грамм

1 ч.л. ванильной эссенции или 1 ст.л. ванильного сахара

пшеничная мука 225 грамм

грецкие орехи 50 грамм

курага 70 грамм

мак 30 грамм

Крем

вареная сгущенка 400 грамм

сливочное масло комнатной температуры 200 грамм

сметана 27-30%, максимально густая 300 грамм

простой сахарный сироп для пропитки (вода и сахар пополам по весу) 200 мл 

Готовим коржи. Сразу скажу, что бисквитное тесто долго стоять без дела не может — оседает. Поэтому рассчитывайте, как и в чем вы будете печь. У меня есть 2 формы одного размера, поэтому я сначала замешиваю тесто из 2/3 ингредиентов и пеку 2 коржа одновременно, затем замешиваю и пеку третий корж. Если вы можете печь три коржа сразу — замешивайте сразу все ингредиенты для теста.

Итак. Белки взбиваем с половиной сахара до мягких пиков.

Желтки взбиваем с ванильной эссенцией и оставшимся сахаром добела.

 

Соединяем белки с желтками. Постепенно просеиваем муку и замешиваем легкое тесто. Мешаем максимально аккуратно, чтобы выдавить из теста как можно меньше воздуха.

 

Длим тесто на равные части и добавляем наполнители. Аккуратно вымешиваем.

 

Нарубленные орехи.

 

Мелко нарезанную курагу.

 

Мак.

 

Кладем тесто в формы и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно по 20-25 минут.

 

Готовые коржи остужаем.

 

Готовим крем. Для этого на небольшой скорости взбиваем сливочное масло комнатной температуры с вареной сгущенкой. Добавляем сметану и вымешиваем до однородного состояния.

 

У коржей слегка подрезаем края — самую хрустящую внешнюю часть. Перебиваем в блендере в крошку.

 

Коржи пропитываем сиропом и прослаиваем кремом. Обмазываем бока и верх торта. Обсыпаем бока крошкой. Верх украшаем оставшимся кремом из кондитерского мешка.

 

В центре у меня — наструганный овощечисткой шоколад.

 

Даем торту пару часов постоять в холодильнике.

Подаем.

Приятного чаепития!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Очень нежный торт Мудрый еврей

 Этот торт — гениальная выдумка.

Соблазнительно мягкий и невероятно нежный на вкус, он поражает весь мир своей простотой.

В данном рецепте содовый кефирный бисквит заменен на классический бисквит на яйцах — он легче по текстуре, и благороднее по вкусу, и форма у него лучше, без горба. Крем — всё та же сгущенка с маслом и сметаной. Наполнители тоже традиционные: мак, орехи и курага.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА ТОРТ ДИАМЕТРОМ 24 СМ:

Для коржей:

6 яиц,
270 г сахарного песка,
225 г муки,
50 г грецких орехов,
70 г кураги,
30 г мака.

Для крема:

400 г вареной сгущенки,
200 г сливочного масла комнатной температуры,
300 г сметаны 27-30%, максимально густой,
200 мл простого сахарного сиропа для пропитки (вода и сахар пополам по весу).

1.Приготовьте коржи.

НУЖНО ЗАМЕТИТЬ, ЧТО БИСКВИТНОЕ ТЕСТО ДОЛГО СТОЯТЬ БЕЗ ДЕЛА НЕ МОЖЕТ — ОСЕДАЕТ. ПОЭТОМУ РАССЧИТЫВАЙТЕ, КАК И В ЧЕМ ВЫ БУДЕТЕ ПЕЧЬ. ЛУЧШЕ ВЗЯТЬ 2 ФОРМЫ ОДНОГО РАЗМЕРА И ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО ИЗ 2/3 ИНГРЕДИЕНТОВ, ВЫПЕКАЯ 2 КОРЖА ОДНОВРЕМЕННО, ЗАТЕМ ЗАМЕШАТЬ И ПЕЧЬ ТРЕТИЙ КОРЖ. ЕСЛИ ВЫ МОЖЕТЕ ПЕЧЬ ТРИ КОРЖА СРАЗУ — ЗАМЕШИВАЙТЕ СРАЗУ ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА.

Взбейте белки с половиной сахарного песка до мягких пиков.
Желтки взбейте с ванильной эссенцией и оставшимся сахарным песком добела.
Соедините белки с желтками. Постепенно просеивайте муку и замесите легкое тесто. Мешайте максимально аккуратно, чтобы выдавить из теста как можно меньше воздуха.

2. Разделите тесто на равные части и добавьте наполнители: нарубленные орехи, мелко нарезанную курагу, мак. Аккуратно вымесите.

3. Выложите тесто в формы и выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно по 20-25 минут. Готовым коржам дайте остыть.

4. Приготовьте крем.

Для этого на небольшой скорости взбейте сливочное масло комнатной температуры с вареной сгущенкой. Добавьте сметану и вымесите до однородного состояния.

5. У коржей слегка подрежьте края — самую хрустящую внешнюю часть. Измельчите в блендере в крошку.

6. Коржи пропитывайте сиропом и прослаивайте кремом. Обмажьте бока и верх торта. Обсыпьте бока крошкой. Верх украсьте оставшимся кремом из кондитерского мешка. В центре можно посыпать тертым шоколадом.

7.Дайте торту постоять в холодильнике 2 часа.

Попробуйте, вам обязательно понравится! И не забудьте поделиться с друзьями этим замечательным рецептом!

Торт «Мудрый еврей»: рецепты и состав десерта

Рецепт торта «Мудрый еврей» включает в себя вполне доступные компоненты. Многие хозяйки придумывают оригинальные варианты приготовления этого десерта, заменяя одни продукты другими. Таким образом, можно сделать лакомство на любой вкус, исходя из личных предпочтений. Некоторые кулинары называют этот торт «Бедный еврей». Наименование отражает особенность десерта. Его можно готовить из тех компонентов, которые оказались под рукой. Некоторые хозяйки заменяют сушеные фрукты свежими: грушей, персиками, бананом, а вместо грецких орехов кладут миндаль.

Рецепт с добавлением шоколада

Для приготовления коржей понадобится:

1. Полтора стакана муки.

2. Такое же количество сахарного песка.

3. Разрыхлитель (три столовые ложки).

4. 3 яйца.

5. Сметана – полтора стакана.

6. Коньяк – 9 капель.

7. 100 г мака.

8. Такое же количество изюма.

9. Рубленые ядра орехов (столько же).

Для крема требуется:

1. Масло сливочное (около 250 грамм).

2. Такое же количество молока сгущенного.

3. 100 г шоколада.

В данном разделе представлен рецепт торта «Мудрый еврей». Десерт состоит из трех пластов. Для каждого коржа надо соединить половину стакана муки, такое же количество сметаны и сахарного песка, маленькую ложку разрыхлителя, яйцо, 3 капли коньяка. Эти компоненты помещают в отдельные тарелки. В одну посудину добавляют зерна мака, в другую – изюм, в третью – ядра орехов. Ингредиенты перемешивают. Тесто кладут в формы, покрытые сливочным маслом. Выпекают в духовом шкафу 20 минут. Затем пласты надо остудить. Крем для торта «Мудрый еврей» по рецепту, представленному в этой главе, готовят так. Растопленную плитку шоколада соединяют с маслом, добавляют сгущенку и растирают продукты. Полученной смесью промазывают коржи, соединяют их между собой.

Лакомство с двумя видами крема

Для его приготовления нужны такие продукты:

1. Три яйца.

2. Сметана – полтора стакана.

3. Сахарный песок (сколько же).

4. 100 г мака.

5. Такое же количество рубленых грецких орехов.

6. Сода (полторы чайные ложки).

7. Масло (примерно 250 г).

8. Мука – столько же.

9. 400 грамм молока сгущенного вареного.

10. Стакан пудры сахарной.

11. Коньяк (столовая ложка).

12. Сметана в количестве 100 г.

Как сделать такой торт «Мудрый еврей»? Рецепт с фото представлен в следующей главе.

Приготовление десерта

Лакомство состоит из трех бисквитов. Для каждого коржа требуется яйцо, половина стакана сметаны, такое же количество сахарного песка, 100 грамм муки, сода (0,5 чайной ложки). Компоненты помещают в отдельные миски. В одну из посудин надо поместить зерна мака. Во вторую тарелку кладут рубленые орехи, в третью – изюм. Продукты хорошо растирают. Тесто помещают в формы. Готовят в духовом шкафу полчаса, остужают. Рецепт торта «Мудрый еврей» включает в себя 2 вида крема. Первый состоит из масла и половины порции сахарной пудры. Компоненты растирают миксером. Добавляют коньяк, сгущенку. Хорошо взбивают.

Для второго крема сметану растирают с просеянной сахарной пудрой. Первый пласт торта покрывают масляной массой. Затем кладут второй корж. Смазывают сметанной смесью. Потом помещают третий ярус десерта. Покрывают его кремом из масла.

Рецепт с добавлением кураги

Для бисквитов потребуется:

1. Шесть яиц.

2. Сахарный песок (примерно 270 грамм).

3. Ванильный порошок (столовая ложка).

4. 50 г ядер грецких орехов.

5. Мука – приблизительно полтора стакана.

6. 70 грамм кураги.

7. Зерна мака (30 г).

В состав крема входит:

1. 400 грамм вареного сгущенного молока.

2. Упаковка масла сливочного массой 200 г.

3. Сметана (полтора стакана).

Для пропитки лакомства используют сироп, приготовленный из 200 миллилитров воды и 100 грамм песка сахарного.

Процесс приготовления торта «Мудрый еврей» (рецепт с фото пошагово) описан в этой главе. Сначала надо сделать бисквиты. Белки соединяют с половиной сахарного песка, растирают. Желтки следует взбить с ванилином. Смешать обе массы. Добавить просеянную муку. Тесто делят на три одинаковых куска. В один из них добавляют измельченную курагу, в другой – рубленые ядра орехов, в третий – маковые зерна. Из фрагментов формируют пласты, которые нужно выпекать в духовом шкафу примерно 25 минут. Затем коржи следует охладить. Рецепт торта «Мудрый еврей» включает в себя крем, который делают из мягкого масла и вареного сгущенного молока. Компоненты растирают с помощью миксера. Соединяют со сметаной.

Хорошо взбивают. У пластов десерта надо подрезать края. Измельчить их до появления крошки. Ярусы лакомства покрывают сиропом, сваренным из сахара и воды, смазывают кремом.

Соединяют между собой. Покрывают крошкой от пластов десерта. Лакомство следует поместить в холодное место на два часа.

Торт «Мудрый еврей» («Бахетле»)

Рецепт десерта, о котором идет речь в статье, известен многим.

Однако не все имеют возможность делать сладости дома. Некоторые приобретают готовые лакомства в магазинах, например, в супермаркете «Бахетле». Торт «Мудрый еврей», который предлагается покупателям, состоит из следующих продуктов:

1. Шоколад белый.

2. Молоко.

3. Сливки растительного происхождения.

4. Зерна граната.

5. Сахарный песок.

6. Апельсин.

7. Грейпфрут.

8. Глазурь из шоколада.

9. Яйцо.

10. Смесь для бисквитов.

11. Мука.

12. Коньяк или десертное вино.

Это лакомство отлично подходит для любителей традиционной выпечки.

≡ Непростой Рецепт Торта «Мудрого еврей» пошагово с фото, рецепт русской кухни

Торт Мудрый еврей — вкусный и богатый на ингредиенты. Собирается он из бисквита, орехов, мака, изюма. Сделать его не совсем просто и быстро, но и не так уж трудно, просто надо немного времени.

Торт Мудрый еврей готовится из трех разных коржей. Тесто для них готовится одинаково, все ингредиенты для бисквита делятся на три части, тесто замешивается три раза, отличается только наполнитель каждого коржа. Если изюм крупный порежьте его, также можно взять чернослив. Если тесто для торта Мудрый еврей замесить все сразу, нет гарантии, что вы сможете точно разделить тесто на три порции. Сметанный крем можно не делать, а обойтись только масляным кремом. Успехов и приятного аппетита!

Количество порций: 10

Непростой рецепт торта «Мудрого еврей» русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 ч. Содержит всего 87 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество калории: 87 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: На праздничный стол

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Торты

Ингредиенты на десять порций

• Сметана — 700 Грамм (по 150 г — в каждый бисквит, 250 г — в крем. )
• Яйцо — 3 Штуки (по 1 в каждый корж)
• Сахар — 455 Грамм (по 110 г — в каждый бисквит, 125 г — в крем)
• Мука — 1,5 Стакана (по 0,5 ст. — на бисквит)
• Сода — 1,5 Чайных ложки
• Мак — 0,5 Стакана
• Орехи грецкие — 50 Грамм
• Изюм — 0,5 Стакана
• Масло сливочное — 250 Грамм
• Молоко сгущенное варенное — 400 Грамм
• Сахарная пудра — 100 Грамм
• Украшение — По вкусу

Пошаговое приготовление

1. Подготовить продукты.
2. Взбиваем яйцо с сахаром.
3. Добавляем разрыхлитель, сметану, муку размешиваем.
4. Добавляем мак.
5. Выпекаем бисквит с маком.
6. Следующий бисквит делаем с грецкими орехами.
7. Делаем тесто с орехами и выпекаем.
8. В третий бисквит добавляем изюм.
9. Готовим крем. Мягкое масло взбиваем добела с половиной сахарной пудрой.
10. Добавляем сгущенку.
11. Делаем сметанный крем. Сильно охлажденную сметану взбиваем.
12. Добавляем сахарную пудру.
13. Первый корж намажьте кремом со сгущенкой.
14. Затем положите другой корж и прослоите сметанным кремом. Последний корж намажьте масляным кремом и украсьте по своему вкусу.

 

Торт «Мудрый еврей» | ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Торт «Мудрый еврей» делала в первый раз и на заказ, потому попробовать не удалось, но  все составляющие торта были очень вкусные, поэтому смело делюсь рецептом этого вкусного десерта.

Происхождение названия мне неизвестно, так что если кто знает, поделитесь в комментариях, будем знать вместе 😉

На выходе у меня получился торт весом 3,4 кг, потому что я делала двойную норму. Приведу стандартную норму для круглой формы 26 см. Как видите на фото, я выпекала в прямоугольной форме, потому как такой большой круглой формы у меня не нашлось 🙂

Собирается торт из трех бисквитных коржей с добавлением мака, орехов и изюма.

• Яйцо (бисквит) — 3 шт
• Сметана (1,5 стак в бисквит + 250г в крем)
• Сахар (1,5 стак + 125 г в крем)
• Мука — 1,5 стак.
• Сода — 1,5 ч. л.
• Мак ( пищевой) — 0,5 стак.
• Орехи грецкие (молотые) — 0,5 стак.
• Изюм — 0,5 стак.
• Масло сливочное — 250 г
• Молоко сгущенное (вареное, в масляный крем) — 400 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Сах пудра — 100 г

Бисквиты с добавками:  все наши ингредиенты для бисквита делим на 3 части.
Для первого коржа понадобится:

• 1 яйцо,
• 0,5 стак.сметаны
• 0,5 стак. сахара
• 0,5 стак. муки
• 0,5 ч.л. соды гашеной
• 0,5 стак. мака

Второй корж —  то же самое, только вместо мака добавляем орехи.

Третий корж — аналогично, только с изюмом.

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем разрыхлитель, сметану и муку, еще раз размешиваем.

Выпекаем при температуре 180  минут 30 в форме выстеленной пекарской бумагой.

Готовим масляный крем:

Масло взбиваем миксером добела, потихоньку добавляем сахарную пудру.
По одной стловой ложке добавляем вареное сгущенное молоко и тщательно  взбиваем.

Сметанный крем:

Сметана для приготовления крема должна быть свежей и не кислой. Лучше использовать сметану высшего сорта, содержащую 30% жира (я использовала 20% ). Так же, как и сливки, сметану перед взбиванием надо сильно охладить, взбивать ее следует при низкой температуре воздуха.

Взбиваем сметану миксером до образования густой пышной пены, которая должна удерживаться на поднятом венчике. Просеиваем сахарную пудру, перемешиваем со взбитой сметаной. Получится пышный сметанный крем.

Сборка торта:

• 1 корж,
• масляный крем
• 2 корж,
• сметанный крем
• 3 корж,
• масляный крем

Бока обмазываем масляным кремом.
Украшаем бока миндальными лепестками. Шоколад  растапливаем на водяной бане, наполняем корнетик из пекарской бумаги растопленным шоколадом и рисуем  линии как показано на фото. Делаем  поперечные полосы  обратной стороной лезвия ножа или любой палочкой, пока шоколад не застыл. Получится сетка.

На пекарской бумаге можно нарисовать разные фигурки из шоколада и использовать их для декора. Я нарисовала бабочку и дала застыть ей в холодильнике. Шоколадная бабочка, цветочек из миндальных лепестков  и цветочки  и надпись из разноцветного айсинга  украсили верх торта «Мудрый еврей». Конечно, украсить торт вы сможете на свой вкус.

Вот такой рецепт торта «Мудрый еврей» я воплотила и с вами поделилась, испеките и расскажите о своих вкусовых ощущениях  от этого безусловно вкусного десерта!

Приятного аппетита!

Торт «Бедный еврей», рецепт с фото

     Таки история происхождения названия торта «Бедный еврей», в отличие от форшмака, мне категорически неизвестна. И, хотя торт назван «Бедный еврей», его рецепт имеет богатый состав ингредиентов (см. фото), а сам десерт — приятный вкус, который ему дают разнообразные наполнители и прослойки бисквитных коржей. Так что, по бюджету он не самый дешевый, а логика в названии, думаю, — от скромности.

     Разительно, что рецептура этого торта абсолютно схожа с другими десертами: «Дамский каприз» и «Стёпка-растрёпка»…, вот к чему может привести исход евреев. По крайней мере, такие мысли вслух моей давней знакомой Сары Марковны (это её творчество выложено сегодня на сайте) мне известны, присутствуют и личные фото, по которым мы шаг за шагом разбёрем нетрудную технологию приготовления этого небедного, но прелестного по вкусу домашнего изделия, идущего аккурат за филе индейки в тесте на обед.

Ингредиенты блюда:

• По полтора стакана муки и сахара (на каждый из коржей по половинке стакана),
• шесть яиц (по два на каждый корж),
• по 50 гр мака и грецкого ореха (можно и больше, чего уж там),
• граммов 150-200 гр чернослива, который вполне можно заменить изюмом или курагой,
• граммов 300 масла для крема,
• 3 ч. л. разрыхлителя (по одной на корж),
• банка качественной сгущенки.

Приготовление домашнего торта «Бедный еврей», с кремом

     Начинаем воспроизводство торта с выпекания трёх бисквитных коржей. Для первого бисквита, соединяем парочку яиц с сахаром, а взбив их, добавляем муку и разрыхлитель, всыпаем мак. Желательно, выпекать в форме с диаметром 22 см (плюс-минус). Время выпечки 15 минут, температура порядка + 180.

     Таким же макаром взбиваем тесто и для второго коржа, но в него, вместо мака, добавляем порезанный чернослив.

     Повторяем этот же процесс и для рецепта теста на третий корж, в который, в свою очередь, идут грецкие орехи (по желанию, можно заменить фундуком или арахисом).

Когда все три коржа будут готовы, им нужно дать остыть.

     Чтобы попросту не транжирить время данную на выпечку, смешиваем масло и сгущенку, взбивая из этой смеси крем.

     Моим домашним больше нравятся влажные и сочные бисквиты, поэтому коржи я пропитываю сиропом. Пропитывать можно любым сиропом, как фруктово-ягодным, так и кофейным.

После пропитки каждый из коржей обильно промазываем кремом.

Складываем все пропитанные сиропом и смазанные кремом бисквиты друг на друга.

     Сверху торт, как и с боков, тоже промазываем кремом. После чего можно натереть шоколад или взять рубленые орешки и оформить ими верх нашего «бедного еврейского» торта.

Еврейская выпечка — рецепты с фото на Повар.ру (18 рецептов еврейской выпечки)

Яблочный пирог мокрый 4.2

Я думала, что меня нельзя удивить яблочным пирогом. Но этот пирог мне очень понравился! Влажный, вкусный, мегаяблочный и очень нежный, его буквально можно есть губами! С карамельно-ореховой корочкой. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.10.2018

Форшмак классический рецепт 4.3

Блюдо еврейской кухни имеет несколько разновидностей. Я даю классику жанра. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 03.05.2015

Маца с мясом 3.8

В арсенале опытной хозяйки есть блюда из кухонь разных стран мира: французская, грузинская, японская. А как насчет Израиля? Одним из традиционных блюд является рецепт, как приготовить мацу с мясом. …далее

Добавил: Антон Сорока 26.10.2016

Хала с яблоками и медом 2.3

Рецепт приготовления дрожжевого хлеба с медом и кусочками яблок. …далее

Добавил: Alteredego 26.12.2011

Еврейское пасхальное печенье 3.6

Традиционное печенье на Песах, или по нашему на Пасху, готовится совсем без муки или с так называемой мацовой мукой. Предлагаю вам вариант печенья без муки. Вкусно, особенно для любителей кокоса. …далее

Добавил: Арина Вольская 25.02.2015

Картофельный кугель 5.0

Кугель — блюдо еврейской кухни, аналог запеканки, но всё-таки имеет свои особенности. Он бывает и овощной, и мясной, и сладкий. Самый распространённый — первый вариант. С ним мы и познакомимся. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.07.2018

Торт «Мудрый еврей» 4.7

Торт «Мудрый еврей» — вкусный и богатый на ингредиенты. Собирается он из бисквита, орехов, мака, изюма. Сделать его не совсем просто и быстро, но и не так уж трудно, просто надо немного времени. …далее

Добавил: Galate 12.08.2014

Хала 3.5

Хала — это традиционный еврейский праздничный хлеб. Вкусная дрожжевая сдоба отлично подходит не только для праздников, но и в качестве легкого перекуса с молоком или с джемом на десерт к чаю. …далее

Добавил: Владимир Братиков 03.02.2014

Еврейская пасха 3.6

Евреи праздную пасху немного не так, как принято у христиан, а соответственно и праздничные блюда у них другие. Предлагаю познакомиться с рецептом традиционной еврейской пасхальной запеканки. …далее

Добавил: Povarforlife 06.04.2015

Иудейская пасха 3.3

Иудейская пасха имеет свои традиции и свои блюда. Там нет привычных нам куличей. Зато есть другие вкусные вещи. С рецептом одного их таких праздничных блюд предлагаю познакомиться. …далее

Добавил: Povarforlife 28.03.2015

Воздушные булочки с изюмом 4.1

Этот классический рецепт воздушных булочек с изюмом пришел к нам, как говорят, из еврейской кухни, хотя на самом деле, вкусное вкусно везде, и наши бабушки, наверняка, готовили так же! Попробуйте и вы …далее

Добавил: Даша Петрова 28.03.2014

Маца в домашних условиях 5.0

Маца – это разновидность хлеба, для которого нужны всего два ингредиента, поэтому даже новички разберутся, как приготовить мацу в домашних условиях. Делается все невероятно просто и быстро. …далее

Добавил: Антон Сорока 26.10.2016

Еврейские сладости 3.8

В этом рецепте покажу вам, как приготовить еврейские сладости. Это будет традиционный ругелах — рулетики со сладкой начинкой. Если будете внимательно следовать инструкции, получите отличную выпечку. …далее

Добавил: Юлия Резник 07.09.2017

Тейглах 4.5

Тейглах — это еврейское кондитерское изделие, которое еще называют «Шарики в меду» или «Орешки в сиропе». Это лакомство готовят традиционно на еврейский Новый год. …далее

Добавил: Galina.budanova 11.11.2019

Ругелах

Внести разнообразие в привычную домашнюю выпечку предлагаю с помощью этого рецепта. Хочу научить вас готовить ругелах — пальчики с начинкой из еврейской кухни. Хотите попробовать? Запоминайте! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 10.07.2018

Еврейский хлеб 5.0

Когда говорим про еврейский хлеб, чаще всего вспоминается «Хала» или «Маца», между тем есть еще много других разновидностей хлеба, например, «Бяла», который родом из польского Белостока. …далее

Добавил: Galina.budanova 05.01.2020

Хаманташен 5.0

Хаманташен — традиционная еврейская выпечка, которая представляет из себя песочное печенье в виде треугольников с начинкой в центре. Это праздничное угощение можно сделать и дома. Попробуем вместе! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.05.2018

рецепт и фото на сайте Всё о десертах

«Бедный еврей» очень оригинальный и вкусный торт. Он насыщен разнообразными ароматами и текстурами. Его легкий рецепт не займет много времени и отлично подходит для приготовления в домашних условиях.

Название и создание

Откуда появилось такое причудливое название точно не известно. Скорее всего, по смыслу оно соотносится с пословицей «голь на выдумки хитра». Евреи известны своей практичностью и изобретательностью. Бедный еврей состоит из простых продуктов, которые есть в любом хозяйстве, или продаются в ближайшем магазине.

Ингредиенты, входящие в рецепт следуя которому готовится торт не дорогие, доступные. Беря за основу оригинальный рецепт, торт можно готовить, подбирая  состав по своему вкусу. Например, изюм и чернослив могут быть заменены любыми другими сухофруктами. Прекрасно подходят инжир, груша, персик, сушеная клубника и даже банан.

Вместо грецкого ореха можно попробовать приготовить торт с миндалём, кешью, лесным орехом, обжаренным арахисом. Чтобы добавить свежесть вкусу и сделать текстуру торта ещё более насыщенной, в один из коржей стоит порезать крепкое, зелёное яблоко, сливы, айву. Бедный еврей с импровизацией станет только вкуснее.

Ингредиенты

Торт состоит из трёх различных коржей и крема. Первый корж с изюмом:

• Половина стакана сахара
• Половина стакана муки
• Половина стакана не жирной сметаны
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• Около 50 грамм изюма

Для остальных коржей список ингредиентов такой же, как у первого, только для второго коржа изюм заменяется половиной стакана мака, а для третьего – половиной стакана чернослива и ста граммами грецких орехов.

Чтобы приготовить крем понадобятся:

• 1 банка варёного сгущенного молока
• 100 грамм сливочного масла

Подготовка начинки

Готовить торт нужно начать с начинок коржей. Чтобы «Бедный еврей» не был сухим, мак, чернослив и изюм нужно замочить горячей водой на 30 минут в разных ёмкостях. Когда изюм и чернослив распарятся, впитают воду и станут сочными, их можно порезать на кусочки разной величины, измельчить блендером до состояния пюре, а можно использовать в начинке целиком.

Для мака рецепт несколько иной. Мак нужно откинуть на сито, дать стечь воде, после чего растереть его до кашеобразного состояния и отжать через марлю. Если этого не сделать, он будет неприятно скрипеть на зубах. При желании, в маковую кашицу добавляют луговой или цветочный мёд, который подчеркивает терпкий маковый вкус.

Грецкие орехи, если они свежие, подсушить в духовом шкафу, и обязательно удалить все плёночки, потому что они добавят в торт ненужную горечь.

Приготовление коржей

Для приготовления всех трёх коржей используется один и тот же рецепт. Сначала следует взбить яйцо с сахаром, до однородной консистенции. Не переставая помешивать, добавить сметану.  Муку смешать с разрыхлителем и добавлять маленькими частями в яично-сметанную массу. Вымешивать следует аккуратно, но тщательно, уничтожая все комочки и уплотнения.

Когда тесто приобретет эластичную, сметанообразную текстуру в него можно добавлять начинку. Нужно следить, чтобы компоненты начинки были равномерно распределены по тесту. Для выпекания тесто вылить в хорошо промазанную маслом круглую форму.

Оригинальный рецепт рекомендует коржи готовить не очень толстые, поэтому форму лучше использовать широкую. Если форма недостаточно большая и коржи получаются высокими, после их следует разрезать на две части и использовать для приготовления сразу двух тортов, но тогда нужно будет приготовить и в два раза больше крема

Каждый корж выпекается по отдельности. До готовности коржу нужно провести в разогретой до 180 градусов духовке около тридцати минут. Готовность можно проверить деревянной зубочисткой или шпажкой: если корж проткнуть, а зубочистка осталась сухой и чистой, значит он готов.

Приготовление крема и сбор торта

Приготовив все коржи и оставив их остывать, можно приниматься за рецепт приготовления крема. На водяной бане размягчить масло. Соединить его с варёной сгущенкой и взбивать до тех пор, пока крем не станет однородным.

«Бедный еврей» собирается в любой произвольной последовательности. Если исходить из текстуры, то лучше всего, если корж с маком окажется посередине. Он, как самый однородный, гладкий, будет удачно контрастировать с коржами, с которых начинка более крупная.

Промазывая, не нужно жалеть крем. Он должен хорошо пропитать каждый слой, сделав торт сочным. Смазав каждый слой, остатками крема покрыть верх и бока. Украшать толчёными или целыми орехами, масляным кремом, шоколадной крошкой.

Бедный еврей должен настояться. Идеально оставить его в холодильнике на ночь, и достать непосредственно перед подачей на стол.

Такой необычный торт подходит для торжественного стола и для уютного домашнего чаепития. Простой рецепт легко повторить перед приходом гостей. «Бедный еврей» неизменно удивляет вкусовыми сочетаниями, пленяет ароматом. У этого тортика всего один единственный недостаток – он всегда слишком быстро заканчивается.

Видео-рецепт приготовления торта «Бедный еврей»

≡ Непростой рецепт торта «Мудрого еврей» пошагово с фото, авторский рецепт вкускного торта Русской кухни

Торт Мудрый еврей — вкусный и богатый на ингредиенты. Собирается он из бисквита, орехов, мака, изюма. Сделать его не совсем просто и быстро, но и не так уж трудно, просто надо немного времени.

Торт Мудрый еврей готовится из трех разных коржей. Тесто для них готовится одинаково, все ингредиенты для бисквита делятся на три части, тесто замешивается три раза, отличается только наполнитель каждого коржа. Если изюм крупный порежьте его, также можно взять чернослив. Если тесто для торта Мудрый еврей замесить все сразу, нет гарантии, что вы сможете точно разделить тесто на три порции. Сметанный крем можно не делать, а обойтись только масляным кремом. Успехов и приятного аппетита!

Количество порций: 10

Непростой рецепт торта «Мудрого еврей» русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 ч. Содержит всего 61 килокалорий.

• Тип блюда: Выпечка, Торты
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество калории: 61 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: На праздничный стол

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня

Ингредиенты на десять порций

• Сметана — 700 Грамм (по 150 г — в каждый бисквит, 250 г — в крем. )
• Яйцо — 3 Штуки (по 1 в каждый корж)
• Сахар — 455 Грамм (по 110 г — в каждый бисквит, 125 г — в крем)
• Мука — 1,5 Стакана (по 0,5 ст. — на бисквит)
• Сода — 1,5 Чайных ложки
• Мак — 0,5 Стакана
• Орехи грецкие — 50 Грамм
• Изюм — 0,5 Стакана
• Масло сливочное — 250 Грамм
• Молоко сгущенное варенное — 400 Грамм
• Сахарная пудра — 100 Грамм
• Украшение — По вкусу

Пошаговое приготовление

1. Подготовить продукты.
2. Взбиваем яйцо с сахаром.
3. Добавляем разрыхлитель, сметану, муку размешиваем.
4. Добавляем мак.
5. Выпекаем бисквит с маком.
6. Следующий бисквит делаем с грецкими орехами.
7. Делаем тесто с орехами и выпекаем.
8. В третий бисквит добавляем изюм.
9. Готовим крем. Мягкое масло взбиваем добела с половиной сахарной пудрой.
10. Добавляем сгущенку.
11. Делаем сметанный крем. Сильно охлажденную сметану взбиваем.
12. Добавляем сахарную пудру.
13. Первый корж намажьте кремом со сгущенкой.
14. Затем положите другой корж и прослоите сметанным кремом. Последний корж намажьте масляным кремом и украсьте по своему вкусу.

 

Торт «Бедный еврей» — рецепт

.

483 — — —

Уважаемые повара, хочу поделиться с вами рецептом вкусного и интересного торта! Он состоит из трех коржей с разной начинкой. Торт пропитан масляно-шуточным кремом. Этот торт отлично подойдет на праздник или просто на чай в кругу семьи и обязательно порадует всем его необычным сочетанием ароматов.

на Новый год на 8 марта на день рождения на 23 февраля на День всех влюбленных

Ингредиенты для торта «Бедный еврей»

Пошаговая инструкция приготовления торта «Бедный еврей»

Шаг 1

Для начала приготовить начинку для коржей. Положите в разную емкость мак, изюм и залейте горячей водой.Оставить на 20 минут. Грецкие орехи измельчить.

Шаг 2

Теперь нужно испечь три одинаковых торта, только с разными начинками. Для первого коржа с маком взбиваем яйцо с сахаром.

Шаг 3

Добавьте сметану и взбейте. Просеянную муку всыпать с разрыхлителем, хорошо перемешать.

Шаг 4

Добавить в тесто мак (предварительно хорошо отжатый через марлю).Затем выложите тесто в форму. Выпекать в хорошо разогретой 180 * духовке 20-30 минут (готовность проверяют деревянной палочкой).

Шаг 5

Сделайте второй торт таким же образом, только вместо макинтоша положите измельченные грецкие орехи. Выпекать как первый торт в разогретой до 180 ° C духовке 20-30 минут.

Шаг 6

В последнюю лепешку добавить изюм.Выпекать те же 20-30 минут в разогретой до 180⁰С духовке. готовые коржи остыть.

Шаг 7

Сделайте крем. Сваренную сгущенку соединить с размягченным маслом и взбить до однородной массы.

Шаг 8

Сложить торт. Коржи можно складывать в любом порядке. На блюдо выложить первый корж (у меня был торт с грецкими орехами).Смазать кремом. Положить второй корж (у меня с изюмом). Также натрите кремом. А потом последний торт (у меня Mac). Намазать кремом верх и бока торта. Украсить можно по желанию. Украшала грецкими орехами, изюмом и тертым шоколадом. Отправьте торт в холодильник на 5-6 часов, чтобы он пропитался. Приятного чаепития!

Делаем вместе вкусный и необычный торт «Бедный еврей»

Торт «Бедный еврей» — необычный и вкусный бисквитный десерт, для приготовления которого не нужно приобретать странные и дорогие ингредиенты.Стоит отметить, что такое изделие смело можно подавать к праздничному столу. Поверьте, все ваши приглашенные гости отметят оригинальность оформления и необычные вкусовые качества этого десерта.

Вкусный десерт «Бедный еврей» (торт): рецепт пошагового приготовления

Для создания такого угощения нам могут понадобиться следующие продукты:

• пшеничная мука просеянная — 2 полных стакана;
• песок сахарный мелкий — 1,4 стакана;
• яйца большие куриные — 5 шт.;
• сметана густая жирная — 180 г;
• соды столовой и уксуса 6% яблочного — по десертной ложке;
• сыворотка без изюма грубая (желательно черная) — ½ стакана;
• мак — 2/3 стакана;
• ореховые палочки орехи — ½ стакана;
• Масло растительное без запаха — для смазывания посуды.

Заготовка основы

Торт «Бедный еврей» получается пушистый и мягкий благодаря тому, что он сделан на основе бисквитных коржей. Для приготовления такого теста необходимо разделить яичные белки и желтки по разным блюдам, а затем добавить к последнему компоненту сахарный песок, густую сметану и все хорошо размешать до полного растворения сладкого продукта.Далее необходимо охладить белки и сильно взбить до образования стоячих пиков. После этого обе части теста соединить, погасить содой столового уксуса и добавить к ним, всыпать просеянную муку. В результате этих действий у вас должна получиться вязкая основа, напоминающая тесто для Шарлотты.

Приготовление дополнительных ингредиентов

Торт «Бедный еврей» получается необычным и вкусным из-за того, что в каждый торт, из которого он сделан, входят изюм, грецкие орехи и мак.Но перед тем, как смешать основу с этими ингредиентами, их следует хорошо обработать. Для этого необходимо крупный черный изюм без косточек перебрать, ошпарить крутым кипятком и выдержать в таком состоянии не менее получаса. Затем сухофрукты промыть в холодной воде и полностью лишить жидкости, энергично встряхнув на дуршлаге.

Что касается грецких орехов, то их тоже следует очистить от мусора, тщательно промыть, высушить в микроволновой печи или в кастрюле, а затем измельчить в довольно крупную крошку с помощью блендера или обычной ступы.

Процесс выпечки

Перед формированием торта «Бедный еврей» следует поочередно испечь большие коржи. Для этого замешанное тесто нужно разделить на три равные части, а затем в каждую из них уложить пропаренный изюм, измельченные грецкие орехи и мак. Далее требуется взять разъемную форму, хорошо смазать ее поверхность маслом и залить основу с сухофруктами. Выпекать такое изделие в духовке следует при температуре 195 градусов 50-60 минут. Аналогично необходимо приготовить торт с грецкими орехами и маком.

После того, как все три печенья испечены, их необходимо выложить на разделочную доску и максимально остудить, при необходимости выровняв края.

Особо стоит отметить, что десерт «Бедный еврей» готовится не только из разных тортов, но и с использованием разных кремов. Итак, для создания такого лакомства мы решили поочередно делать сгущенку и сметану.

Необходимые компоненты для сгущенного крема

Чтобы крем для подаренного торта получился вкусным и сладким, необходимо приготовить следующие ингредиенты:

• сгущенное молоко густое — ½ стакана;
• сливочное масло свежее — 90 г.

Приготовление сгущенного крема

Эта начинка делается очень быстро и легко. Для этого необходимо смешать два упомянутых компонента и тщательно перемешать их миксером. При желании в эту начинку можно добавить немного какао-порошка.

Как приготовить сметану?

Приготовить этот продукт не сложнее, чем предыдущий. Для этого возьмите 100 г густой сметаны и взбейте ее до пышной массы вместе с сахарной пудрой в количестве ½ стакана.

Процесс формирования десерта

Торт «Бедный еврей», фото которого представлены в этой статье, формируется очень легко и просто. Для этого необходимо выложить на плоскую большую тарелку первый бисквит с изюмом и обильно смазать его сгущенным кремом. Далее поверх начинки кладут кукурузу с маком, которая так же требуется для распределения всей сметанной начинки. В завершение десерт покрывается ореховым бисквитом.Чтобы такой вкусный и высокий торт получился красивым, рекомендуется полностью залить растопленным шоколадом (белым или темным), а затем мысленно разделить поверхность на две части, которые необходимо присыпать маком и ореховой крошкой.

Правильная подача десерта к столу

После того, как торт с необычным названием «Бедный еврей» полностью сформируется, его нужно сразу же отправить в холодильную камеру на несколько часов. Далее десерт нужно нарезать небольшими порциями и подарить членам семьи вместе с горячим и крепким чаем.

Сделайте вместе вкусный и необычный торт «Бедный еврей»

Торт «Бедный еврей» — это необычный и вкусный бисквитный десерт, для приготовления которого не нужно покупать диковинные и дорогие ингредиенты. Стоит отметить, что такой продукт смело можно подавать к праздничному столу. Поверьте, все ваши приглашенные гости отметят оригинальность оформления и необычные вкусовые качества этого десерта.

Вкусный десерт «Бедный еврей» (торт): рецепт пошагового приготовления

Для создания таких лакомств нам могут понадобиться следующие продукты:

• мука пшеничная просеянная — 2 полных стакана;
• песок сахарный мелкий — 1.4 стакана;
• яйца куриные большие — 5 шт .;
• густая сметана — 180 г;
• сода столовая и уксус 6% яблочный — ложка десертная;
• изюм бесососточковый большой (желательно черный) — ½ стакана;
• мак — 2/3 стакана;
• грецкие орехи колотые — ½ стакана;
• Масло растительное без запаха — для смазки посуды.

Основы кулинарии

Торт «Бедный еврей» получился пышным и мягким за счет того, что он сделан на основе бисквитных коржей.Для приготовления такого теста следует разделить яичные белки и желтки по разным блюдам, а затем к последнему компоненту добавить сахар, густую сметану и все хорошо перемешать до полного растворения сладкого продукта. Далее нужно охладить белки и тщательно их взбить венчиком до образования стоячих пиков. После этого обе части теста требуется соединить, погасить столовым уксусом и добавить к ним, всыпать просеянную муку. В результате этих действий у вас должна получиться вязкая основа, напоминающая тесто для шарлотки.

Приготовление дополнительных ингредиентов

Торт «Бедный еврей» получается необычным и вкусным благодаря тому, что в каждый торт, из которого он состоит, входят изюм, грецкие орехи и мак. Но прежде чем смешивать основу с этими ингредиентами, их следует хорошо обработать. Для этого нужно перебрать крупный черный изюм без косточек, ошпарить кипятком и выдержать в таком состоянии не менее получаса. Далее сухофрукты требуется промыть в холодной воде и полностью лишить жидкости, энергично встряхнув на дуршлаге.

Что касается грецких орехов, то их тоже нужно очистить от мусора, тщательно промыть, просушить в микроволновой печи или на сковороде, а затем измельчить в довольно крупную крошку с помощью блендера или обычной ступы.

Процесс выпечки коржей

Перед формированием торта «Бедный еврей» следует поочередно испечь большие коржи. Для этого замешанное тесто нужно разделить на три равные части, а затем в каждую из них выложить пропаренный изюм, измельченные грецкие орехи и мак.Далее нужно взять разрезную форму, ее поверхность хорошо смазать маслом и залить основу с сухофруктами. Запекать такое изделие в духовке следует при температуре 195 градусов в течение 50-60 минут. Аналогично необходимо сделать корочку с грецкими орехами и маком.

После того, как все три печенья испечены, их нужно выложить на разделочную доску и при необходимости максимально остудить, обрезав края.

Стоит отметить, что десерт «Бедный еврей» готовится не только из разных тортов, но и с использованием разных кремов.Итак, для создания такого лакомства мы решили поочередно делать начинки из сгущенки и сметаны.

Необходимые компоненты для сгущенных сливок

Чтобы приготовить вкусный и сладкий крем для представленного торта, необходимо приготовить следующие ингредиенты:

• сгущенка густая — ½ банки;
• сливочное масло свежее — 90 г

Приготовление сгущенки

Это наполнение выполняется очень быстро и легко. Для этого необходимо смешать два названных компонента и тщательно их взбить миксером.При желании в эту начинку можно добавить немного какао-порошка.

Как приготовить сметану?

Приготовить этот продукт не сложнее, чем предыдущий. Для этого возьмите 100 г густой сметаны и взбейте ее до пышной массы с сахарной пудрой в количестве ½ стакана.

Процесс образования десерта

Торт «Бедный еврей», фото которого представлены в этой статье, формируется очень легко и просто. Для этого нужно на плоской большой тарелке выложить первый бисквит с изюмом и смазать его загустевшим кремом.Далее поверх начинки следует положить корж с маком, который так же требуется для распределения всей кремовой начинки. В конце десерта требуется накрыть бисквит с фундуком. Чтобы такой вкусный и высокий торт получился красивым, рекомендуется полностью залить его растопленным шоколадом (белым или темным), а затем мысленно разделить поверхность на две части, которые необходимо присыпать маком и ореховой крошкой.

Правильная сервировка десерта

После того, как торт с необычным названием «Бедный еврей» полностью сформировался, его нужно сразу же отправить в холодильник на несколько часов.Далее десерт требуется разрезать на порционные части и подарить членам семьи вместе с горячим и крепким чаем.

Великая еврейская неделя Bake Off 3: Jordan Cakes Флоренс Гринберг

Третья неделя Bake Off приходит в голову, кто выйдет на первое место ??

Предпоследний #GreatJewishMuseumBakeOff видел, как мы пытались испечь иорданские торты из кулинарной книги Флоренс Гринберг. Поваренная книга Флоренции была основным продуктом во многих еврейских семьях, а сама Флоренция — довольно известное лицо в нашей коллекции

Флоренс Гринберг: От заботы до тортов

Флоренция (девичья фамилия Оппенгеймер) родилась в 1882 году в Ислингтоне, Лондон, в большая еврейская семья, где она развивала острые кулинарные навыки, кормя свою семью из восьми человек в возрасте от 17 до 27 лет.Флоренс работала в Ист-Энде, где царила огромная бедность, и в конце концов, при поддержке своего брата, она прошла обучение на медсестру в Королевской больнице графства Сассекс в 1911 году.

Когда разразилась Великая война, Флоренс была отправлена ​​на боевые корабли. вокруг Средиземного моря, служащая для исцеления солдат, участвовавших в кампании Галлиполи. По окончании войны в 1919 году она вернулась домой в Лондон. В этом отрывке из дневника 1918 года мы видим, что, несмотря на тяжелые бои и невероятно тяжелую работу, Флоренс нашла этот опыт полезным.

«После 5 лет по-настоящему тяжелой работы я очень устал и подумал, что было бы разумно вернуться домой. Как бы долго я ни жил, я всегда буду благодарен за возможность выполнить эту чудесно полезную работу, и воспоминания будут радостью оглядываться назад ».

Вернувшись домой, она вышла замуж за редактора The Jewish Chronicle, Леопольда Гринберга, и начал вторую карьеру в качестве кулинара в газете. В 1934 году она написала Кулинарную книгу «Еврейские хроники», а во время Второй мировой войны министерство продовольствия наняло ее, чтобы она консультировала еврейских женщин о том, как восполнять свой рацион.К 1947 году ее профиль был достаточно высок, чтобы она могла производить еврейскую кухню от своего имени. [1]

Рецепт, который мы использовали при выборе, взят из ее влиятельной еврейской кулинарной книги 1947 года. Теперь имя Флоренции стало нарицательным в еврейской общине.

Попытка Элианы!

Jordan Cakes — Книга рецептов Флоренс Гринберг 1947

Ингредиенты

• Масло / маргарин 4 унции
• Картофельная мука 4 унции
• Касторовый сахар 4 унции
• Молотый миндаль 2 унции

Рецепт сахар в сливки

Добавьте хорошо взбитые яйца, затем картофельную муку и молотый миндаль.

Равномерно распределите смесь тонким слоем в хорошо смазанной маслом жестяной выпечке 425- регулярный №.6 примерно на 15 минут

Нарезать квадратами пока горячо и до извлечения из банки

Ответ Элианы:

Я бы сказал, что это был большой успех — разрыхлителя не было, только картофельная мука, молотый миндаль и т. Д. сахар, масло и яйца, поэтому выпечка получается бездрожжевой (в стиле настоящей пасхальной выпечки). В рецепте Флоренс говорилось, что запекать в быстрой духовке (какой бы она ни была!) При 425 градусах (по Фаренгейту?) В течение 15 минут, поэтому я выпекала ее в духовке при 200 градусах около 20, и они вышли идеально.

Это были довольно вкусные маленькие пирожные — на самом деле они почти могли начать дискуссию о пирогах или печеньях! Я испекла их в воскресенье, и они почти закончились, что тоже очень понравилось моим соседям по квартире.

Попытки Макса и Рэйчел!

С добавленной привлекательностью и потрясающими навыками фотографии Рэйчел у нас сложилась тяжелая конкуренция!

Это снова был близкий вызов, но Манчестеру удалось одержать еще одну победу! Молодцы все!

Еврейские путешествия в голландской выпечке В Нидерландах существует пять с половиной городских легенд вокруг названия печенья; Первая легенда гласит, что Jodenkoek был вдохновлен еврейской пасхальной мацой (маца — это пресная лепешка, которая является частью еврейской кухни и является неотъемлемым элементом еврейского пасхального фестиваля), не только круглой и тонкой, но и изначально цвета печенья. был красноватым, как отсылка к крови пасхальной жертвы (библейская традиция принесения в жертву агнца).Цвет получился из-за использования специй, придавших ему красноватый оттенок. Вторая легенда гласит, что печенье названо в честь голландского пекаря по имени де Йуд, «еврей», что не обязательно означает, что он действительно был евреем. Третья легенда приписывает это название печеньям, которые пекли бедные евреи, которые разделяли имеющееся у них количество теста на маленькие кусочки, которые они тонко расплющивали, чтобы создать большое печенье, как оптическую иллюзию изобилия. Четвертая легенда гласит, что в прошлом ко многим недорогим товарам добавлялось прозвище «еврейский», ссылаясь на «бережливость» евреев.На практике многие евреи были просто бедны и часто выбирали более дешевые продукты, потому что это были те продукты, которые они могли себе позволить. Пятая и наиболее распространенная легенда гласит, что евреи португальского происхождения испекли голландскую версию печенья polvorón (песочное печенье с Пиренейского полуострова, то есть из Испании и Португалии), и что голландцы назвали это нежное печенье еврейским масляным печеньем. В 1920 году еврейский пекарь из Амстердама продал рецепт на фабрику печенья из города Энхаузен, и они выбрали коммерческое название.Отражением этой легенды, отсюда и полулегенды, является то, что пекарь, продававший масляное печенье, был евреем из Энкхёйзена, и именно он дал этому печенью свое имя: Йоденкоекен. ——————— Ингредиенты (примерно для 36 печенек): 225 г мягкого несоленого сливочного масла 100 г белого сахара (рафинированный белый сахар) 30 г молока (2 столовые ложки) 1 чайная ложка корицы 3 грамма соли (щепотка соли) 150 г универсальной муки, просеянной 150 г муки мелкого помола с низким содержанием глютена для печенья и кондитерских изделий, просеянных (обратите внимание, что при работе с мукой с низким содержанием глютена требуется более длительное замешивание для придания формы глютену) 10 грамм разрыхлителя, просеянного Дополнительно: Формочка для печенья диаметром 8 см (около 3 дюймов) скалка ——————— Подготовка: Разогрейте духовку до 170 ° C (около 340 ° F).Хорошо перемешайте масло, сахар, молоко, корицу и соль. Замесите два разных вида муки и разрыхлитель в масляной смеси. Оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему постоять не менее часа в холодильнике. Выровняйте тесто до толщины около 3 мм на присыпанной мукой столешнице. Вырежьте печенье формочкой и выложите на несмазанную форму для запекания. Вы можете снова собрать оставшееся тесто, снова разгладить его и нарезать еще печенья. Голландцы очень расчетливы, поэтому все тесто должно попадать в форму для выпечки в виде печенья, а не в мусорную корзину! Выпекать печенье до золотистого цвета, это займет около 15-20 минут.Чтобы печенье стало хрустящим, масло и крахмал в муке должны стабилизироваться, для этого дайте печенье остыть (желательно на решетке для торта). ——————— Обслуживание: На голландском сленге «bakkie», обозначающем чашку кофе. ——————— И прежде чем пойти и попробовать рецепт, поделитесь в комментариях; Вы когда-нибудь пробовали еврейское печенье? Где? А что тебе понравилось? Наслаждаться! На фотографиях: начало осени в Амстердаме, фотографии производителей упаковок Jodenkoek и бакки с… — אמסטרדם החוויה האמיתית Амстердамский опыт с местным фотографом

Еврейские путешествия в голландской выпечке — Jodenkoek

Jodenkoek (по-голландски J произносится как Y), буквально переводится: еврейское печенье. Jodenkoek — это плоское голландское печенье диаметром около 10 см (около 3,9 дюйма), песочное печенье (песочное печенье — это тип печенья из теста, основанный на соотношении одной единицы сахара, двух единиц масла и трех единиц муки по весу).

Что в имени?
В Нидерландах существует пять с половиной городских легенд, связанных с названием cookie; Первая легенда гласит, что Jodenkoek был вдохновлен еврейской пасхальной мацой (маца — это пресная лепешка, которая является частью еврейской кухни и является неотъемлемым элементом еврейского пасхального фестиваля), не только круглой и тонкой, но и изначально цвета печенья. был красноватым, как отсылка к крови пасхальной жертвы (библейская традиция принесения в жертву агнца).Цвет получился из-за использования специй, придавших ему красноватый оттенок.

Вторая легенда гласит, что печенье названо в честь голландского пекаря по имени де Йуд, «еврей», что не обязательно означает, что он действительно был евреем.

Третья легенда связывает это название с печеньем, испеченным бедными евреями, которые разделяли количество теста, которое у них было, на маленькие кусочки, которые они тонко расплющивали, чтобы создать большое печенье, как оптическую иллюзию изобилия.

Четвертая легенда заключается в том, что в прошлом ко многим недорогим товарам добавлялось прозвище «еврейский», ссылаясь на «бережливость» евреев.На практике многие евреи были просто бедны и часто выбирали более дешевые продукты, потому что это были те продукты, которые они могли себе позволить.

Пятая и наиболее распространенная легенда гласит, что евреи португальского происхождения испекли голландскую версию печенья polvorón (песочное печенье с Пиренейского полуострова, то есть из Испании и Португалии), и что голландцы назвали это нежное печенье еврейским масляным печеньем. В 1920 году еврейский пекарь из Амстердама продал рецепт на фабрику печенья из города Энхаузен, и они выбрали коммерческое название.Отражением этой легенды, отсюда и полулегенды, является то, что пекарь, продававший масляное печенье, был евреем из Энкхёйзена, и именно он дал печеньям их имя: Йоденкукен — множественное число от Йоденкук.

Вероятно, пятая легенда является наиболее распространенной по той причине, что фабрика печенья Enkhuizen, которая до сих пор производит Jodenkoek, кормит ее.

Еще одна известная фабрика печенья в Нидерландах, которая производит еврейское печенье, — Давелаар из города Алкмар. Пекарня Stam aan de Houttil начала печь еврейское печенье в 1883 году.Дирк Давелаар из Зандама купил пекарню в 1924 году и, используя надлежащую рекламу в национальных газетах, сделал еврейское печенье популярным и за пределами Алкмара.

В 1970-е годы имя Йоденкук считалось политически некорректным. Создатели печенья подумывали об изменении названия, но в конце концов они этого не сделали, и с тех пор в Нидерландах название не вызывает споров. Я полагаю, что тот факт, что Вим Кортеневен, правозащитник и эксперт по еврейской истории, не считал это имя оскорбительным, помог принять решение не менять имя.Кортеневен, кстати, видел наступательное название леденцов Йоденвет (еврейский жир), и сегодня эти леденцы называют «грудным медом» (я напишу об этом леденце в другой день).

Jodenkoeken, предназначенные для экспорта, называются просто голландскими куки.

Вслед за новым голландским написанием, которое вступило в силу в 1996 году (длинная история, я расскажу вам об этом в другой день), некоторые производители изменили название файла cookie с Jodenkoek на Jodekoek, поэтому без буквы N.

Об этом простом, но замечательном печенье можно больше рассказать, например, о вариациях вкусов в разных голландских провинциях, но я думаю, у вас уже чешутся руки, и вы очень хотите их испечь …
—- —————-
Ингредиенты (примерно для 36 печений):
225 г мягкого несоленого масла
100 г белого сахара (рафинированный белый сахар)
30 г молока (2 столовые ложки) )
1 чайная ложка корицы
3 грамма соли (щепотка соли)
150 граммов универсальной муки, просеянной
150 граммов тонкой муки с низким содержанием глютена для печенья и кондитерских изделий, просеянной (Обратите внимание, что работа с мукой с низким содержанием глютена требует более длительного замешивания для придания формы клейковине)
10 грамм просеянного разрыхлителя

Дополнительно:
Формочка для печенья диаметром 8 см (около 3 дюймов)
Скалка
—————— —
Приготовление:
Разогрейте духовку до 170 ° C (примерно 340 ° F).
Хорошо перемешайте масло, сахар, молоко, корицу и соль.
Замесите два разных вида муки и разрыхлитель в масляной смеси.
Оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему постоять не менее часа в холодильнике.
Выровняйте тесто до толщины около 3 мм на присыпанной мукой столешнице. Вырежьте печенье формочкой и выложите на несмазанную форму для запекания. Вы можете снова собрать оставшееся тесто, снова разгладить его и нарезать еще печенья. Голландцы очень расчетливы, поэтому все тесто должно попадать в форму для выпечки в виде печенья, а не в мусорную корзину!
Выпекать печенье до золотистого цвета, это занимает около 15-20 минут.
Чтобы печенье стало хрустящим, масло и крахмал в муке должны стабилизироваться. Для этого дайте печенье остыть (желательно на решетке для выпечки).
———————
Обслуживание:
С голландским сленгом «bakkie», обозначающим чашку кофе.
———————
А прежде чем пойти и попробовать рецепт, поделитесь в комментариях; Вы когда-нибудь пробовали еврейское печенье? Где? А что тебе понравилось?
Наслаждайтесь!
Фотографии: начало осени в Амстердаме, фотографии производителей упаковок Jodenkoek и выпивка с Jodenkoeken у меня дома.

Намного больше, чем суп Штисель

C Харедим-кафе редко упоминаются за их вклад в мировую культуру. Возможно, для клопов и блинчиков, но на этом все закончилось, пока писатели Ехонатан Индурски и Ори Илон не представили ортодоксальную еврейскую драму в 11 Малхей в Иерусалиме, иначе известном как ресторан Shtisel .

Кошерное кафе всегда было популярно, но оно бледнеет до цвета студня из телячьих лапок по сравнению с обожающей фанатской базой сериала, носящего такое же название.Тем не менее, в запахе цимэ в воздухе явно было что-то, что оставалось в сердцах и умах проницательных авторов Йехонатана Индурски и Ори Илона, поскольку сериал полон еды.

В Shtisel еда — это клей в семейных отношениях, утешение для горя и проводник для общения.
Ни один эпизод не проходит без приготовления, сервировки и потребления блюда, которое отражает образ мышления персонажа; и часто самая простая еда (помидоры и огурцы) съедается в самых сложных сценах.

Получайте The Jewish News Daily Edition по электронной почте и никогда не пропустите наши главные новости Бесплатная регистрация

Акива делится пиццей с мальчиком-золотой рыбкой

Нам дают меню знакомых еврейских / израильских блюд, которые раскрывают эмоциональную гамму, унося нас от смеха до слез, не очищая
от единственной луковицы. Воспроизведение рецептов на вашей собственной кухне
не будет похоже на заказ чолента в Anshel’s, , но, надеюсь, он действительно наполнит ваш живот, пока шоу не вернется.

СТАРТЕРЫ

Акиве снится, что его покойная мать ест кугель

Мы знакомимся с семьей Штисел через год после смерти Дворы, матриарха семьи. В первом эпизоде ​​сыну, Акиве, красивому учителю ешивы, который тайно рисует, снится сон о своей покойной матери, в которой она сидит за столом в закусочной Anshel’s , в окружении эскимосов, обожающих соленые огурцы. Когда падают снежинки (в помещении), Акива объявляет о своем удивлении ее присутствием.

«Я соскучился по кугелю», — говорит почти замерзшая Двора. Ледяная холодность разлуки и горя в сочетании с еврейским юмором и корнишонами задают гениальный стиль того, что должно произойти.

Кугель картофельный (корм 12 шт.)

Состав

4 фунта красновато-коричневого (или другого мучного) картофеля, очищенного и разрезанного на четвертинки

3 средних луковицы, очищенных и четвертинками

4 больших яйца

4 крупных яичных белка

¼ чашки плюс 2 столовые ложки топленого куриного шмальца или растительного масла, разделенных на части

1 чайная ложка разрыхлителя

1 ½ столовой ложки соли

1 чайная ложка белого перца мелкого помола

Необязательно свежая петрушка и чеснок
для украшения

• Нагрейте духовку до 400ºF / 200ºC.

• Смажьте форму для запекания маслом.

• На терке или кухонном комбайне натереть картофель и лук на крупной терке.

• Дайте смеси постоять, затем поместите ее в дуршлаг или чистое кухонное полотенце, чтобы выжать излишки жидкости.

• В большой миске взбейте яйца, масло, муку, соль и перец.

• Добавьте тертый картофель и лук в яично-мучную смесь. Смешайте большой ложкой до однородной массы.

• Вылейте смесь кугеля в форму
и разгладьте поверхность шпателем.

• Выпекайте кугель без крышки в нагретой духовке
в течение одного часа или до золотисто-коричневого цвета сверху
. Когда кугель готов, нож, вставленный в центр, должен выйти чистым.

• Дайте блюду остыть, затем подавайте с гарниром.

ЗАКУСКИ

Шулем любит поесть больше всех

Все едят в Shtisel , но никто
больше, чем патриарх Шулем, который никогда не отказывается от бесплатного ноша, особенно обслуживаемого женщиной, желающей ухаживать за ним своими кишками.Дома в скромной семейной квартире вдовец полагается на Акиву в приготовлении пищи, и классические моменты происходят за кухонным столом между отцом и сыном. Акива не спешит осваивать бутерброды, но Шулем делает комплименты своим омлетам.

Приравнивать свои навыки яиц с талантом рисования измученному художнику непросто. Дочь Гити — тоже измученная душа, но у нее есть дар матери делать гривалах, который она готовит к еде, чтобы отметить конец траура. Запах шипящей куриной шкуры способствует тихому, но интенсивному обмену мнениями между Акивой и Элишевой, женщиной, которую он любит издалека, которой нужно одолжить обогреватель — еще один умный эвфемизм для невысказанного желания.

Залитая дождем Элишева пахнет гривачем

Гривалач

Состав

Куриная кожа, желательно большие куски из целой грудки / окорочка-бедра

Соль и перец или другая приправа
на выбор

• Вскипятите ½ дюйма воды в кастрюле.

• Добавьте куриную кожу и бланшируйте
15-20 секунд, пока она полностью не приготовится.

• Снимите кожу и положите на бумажное полотенце
, чтобы впитать лишнюю воду.

• Когда кожа достаточно остынет, снимите с нее все большие куски жира или мяса.

• Переложите шкурку на тарелку, приправьте
солью и перцем или любой другой посыпкой
на ваш вкус.

• Залейте в сковороду ½ дюйма масла и нагрейте
.

• Бросьте кожуру в кастрюлю и подождите, пока
не станет золотистой и хрустящей. Не трогайте его, пока не прекратится разбрызгивание. Дайте остыть перед едой.

Шулем ищет утешения в супе своего секретаря

Вход

Немецко-еврейский поэт Генрих Гейне описал холент как «бессмертный луч света», а тушеное мясо на медленном огне зажгло дружбу между Шулемом и школьным секретарем Ализой Гвили.Уютные обеды на двоих — это способ Шулема скрыть свое горе, но Ализу вводят в заблуждение, поэтому она протягивает ему куриный суп в посуде Tupperware и закрывает дверь.

Fast track cholent
(на 8 штук штиселей или 6 голодных)

Состав

2 нарезанные луковицы

2 мелкие картофелины, нарезанные кубиками

Тушеная говядина на 2 фунта, нарезанная кубиками

2-4 костного мозга, опционально

1 стакан перловой крупы

½ стакана фасоли

1 столовая ложка перца

1 чайная ложка тмина

1 чайная ложка куркумы

½ чайной ложки порошка чили

2 столовые ложки меда

1 кишка, по желанию

3-4 стакана воды

Соль и перец по вкусу

• Положите лук и картофель на дно мультиварки.

• Сверху выложите говядину и костный мозг. Мясо посолить и поперчить.

• Добавьте ячмень и фасоль, затем посыпьте перцем, тмином, куркумой и порошком перца чили.

• Сбрызните чолент медом, затем полейте водой, чтобы покрыть
бобы.

• Накройте мультиварку крышкой и готовьте на медленном огне
в течение ночи или не менее
восьми часов.

ГЛАВНЫЙ КУРС

Ушедшие супруги все еще могут есть еду Элишевой

Shtisel сфокусирован на человеческом опыте — хотя и в рамках ортодоксальности — и погружает нас в рождение, обручение
и смерть, поданные с угощением.
Брис, несколько шив и каменная оправа представлены публике, которая чувствует потерю, но мы также можем заглянуть в загробную жизнь, когда умершие появляются в самых странных местах, чтобы доставить мудрые наблюдения живым . Дважды овдовевшая Элишева даже готовит для своих умерших супругов, которые стонут по поводу приправ: «Ты же знаешь, я не люблю острую пищу», а Шулем покупает штоллен для вдовы своего бывшего коллеги. «Его пекут в начале зимы, и чем дольше он стоит, тем лучше на вкус», — говорит он ей.Кто знал, что восточноевропейский пирог имеет такое значение, но оно регистрируется, потому что вскоре она готовит ему венгерское Lecso (тушеное мясо).

Шулем и еще один шиддуч

Лексо

Состав

• ¼ чашка масла (для тушения)
• 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
• 2 тыквы, очищенных и нарезанных кубиками
• 2 сливовых помидора, нарезанные кубиками
• Корзина свежих грибов,
  тонко нарезанных
• 1 маленькая банка томатного соуса
• соль
• перец черный
• сахар

Инструкции

• Обжарить нарезанный кубиками лук в масле на сковороде 8-10 минут на среднем огне.

• Добавьте кабачки, нарезанные кубиками помидоры и грибы и тушите 20 минут, периодически помешивая.

• Добавьте соль, перец и сахар по вкусу, а затем добавьте небольшую банку томатного соуса.

• Оставьте готовиться еще 10 минут.

Гити в своем ресторане

ДОПОЛНИТЕЛЬНО

Суп всегда был жидким решением для евреев, а куриный суп — это главное блюдо. Штисели, известные как «чалмеры», что на идише обозначает строго ортодоксальных евреев, живущих в Иерусалиме с середины XIX века, также любят суп.

Когда приезжает двоюродная сестра Акивы Либби, первое, что она делает, это готовит «суп мит ништ » (суп из ничего), и ее налет на холодильник оказывается удачным для нашего героя.

Сваха Менуха делится своим рецептом супа «кротон» (оставшаяся сушеная хала, маринованная в оливковом масле и обжаренная) с Шулем, и хотя Гити отлично умеет готовить суп, именно ее фрикадельки и картофельное пюре привлекают посетителей в Weiss. , ее новый ресторан.

Суп из ничего — Zup mit nisht recipe

Состав

1 луковица, 1 кабачок, 1 крупный картофель

1 брюква, 3 моркови, 2 лавровых листа

Бульон, соль и перец

• Нарезать овощи мелкими кубиками.

• Обжарьте лук в кастрюле до тех пор, пока
не подрумянится.

• Добавьте 2 литра горячего бульона в форму
, а затем добавьте оставшиеся овощи.

• Приправить солью и перцем.

• Готовьте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.

• При желании растушуйте.

ПОСЛЕ

Ручами очаровывает своего молодого мужа едой

Только глупец поделится рецептом куриного супа с другими экспертами, а суп мит ништ, своим происхождением обязанный бедным евреям Восточной Европы, обычно представлял собой борщ или крупник из ячменя, картофеля и жира, который легко приготовить. производить.Итак, давайте посмотрим на еду как на влиятельный фактор в Shtisel , будь то дочь Гити, Ручами, приносящая пакет с едой студентке ешивы Ханине, что приводит к браку, или детское воспоминание Акивы о сосании лимона с Либби, что приводит к … Посмотрим в третьем сезоне. В конечном итоге именно скромный Бубале оказывает наибольшее влияние, поскольку младший брат Шулема терпит неудачу в своей попытке использовать их для заимствования денег и разжигает глубокий братский конфликт. Никакое количество сахара не может подсластить этот венгерский блин, но вы можете попробовать.

Нучем Штисел, использующий бубале в качестве кровавых денег

Bubalehs
(обслуживает два враждующих штиселя)

Состав

• 3 отдельных яйца
• Тонкая маца на 4 унции (1 стакан)
• цедра 1 лимона
• масло сливочное для жарки
• сахар для подачи

• Взбить яичные белки, пока они не станут густыми.

• Медленно добавить желтки, мацу
и цедру лимона.

• Растопите масло на толстой сковороде.

• Осторожно бросьте в сковороду большие ложки жидкого теста.

• Жарьте с одной стороны до готовности, затем осторожно переверните и продолжайте готовить с другой стороны.

• Посыпьте сахаром и наслаждайтесь буббалой.

Высокий, темный и красивый: Мой папа и торт с мраморным фунтом

Мой отец был самым сильным человеком в мире. По крайней мере, это то, во что я верил и чувствовал большую часть своего детства.Я никогда ничего не боялся, когда мы вдвоем были вместе, что было довольно часто в мои молодые годы, когда моя мама работала по субботам. Отец — Майк для своих коллег, Мишель для моей мамы и Михал для его приятелей, родился в бедной семье в Калише, Польша. Он был одним из многих детей, и когда его отец, мой дед, часто ездил в США, папа становился заместителем отца в семье. К несчастью для моего отца, в последней поездке, которую предпринял мой дедушка — поездке, в которую он, наконец, взял свою семью с собой — глазная инфекция помешала моей бабушке (и, следовательно, остальной семье) поехать в «Золотую Америку».А остальное, как говорится, история — очень печальная история. Пережив ужасы более чем четырнадцати концентрационных лагерей, одним из которых был самый ужасный, Треблинка, мой отец остался один. Я узнал много лет спустя, только после того, как прочитал о нем газетную статью, что его мускулы, знание механики и чистая удача позволили ему выжить.

Он был простым человеком с простыми потребностями. У него была отличная память — он мог выделить кого-то из толпы, которого не видел сорок лет, и точно знал, где и когда был этот последний раз, — и хотя он не был из тех, кто болтал, он был отличным рассказчиком.Как он и моя мама (мисс Модные штаны) сошлись, было одной из величайших загадок жизни для меня и моей сестры. «Война сделала с людьми странные вещи», — хотела бы напомнить нам мама. «Если бы не война…», — говорила она. Они встретились в лагере для перемещенных лиц в послевоенной Германии. Она якобы была свидетельницей преступления, а он был начальником полиции. Он был красив, силен и трудоустроен. Для нее этого было достаточно. Их брак был бурным, мягко говоря, и то, как он продлился более пятидесяти лет, — еще одна из величайших загадок жизни.

Одно из любимых дел, которые я любил делать с отцом, — это навещать его двоюродную сестру Молли, которая жила в проектах недалеко от Кони-Айленда. Время от времени мы отправлялись на несколько аттракционов, но в основном мы ходили слишком повидаться с Молли. Она жила в очень высоком многоквартирном доме, холлы которого эхом отдавались стуком наших каблуков, а лифты пахли аммиаком. Молли была его «американской кузиной», дочерью его дяди. Во время этих визитов меня всегда ждал бутерброд с тунцом на мягкой плетеной булочке из халы, и я радостно жевала на кухне, слушая, как мой отец и его двоюродный брат тихо разговаривают в гостиной.Время от времени я ловил отрывки из сказанного — по большей части, связанного со здоровьем (Молли) или браком (папа).

Некоторые из наших других прогулок привели нас на Питкин-авеню, в районе Браунсвилля в Бруклине. В то время Браунсвилл был культурным центром еврейской жизни в Бруклине, а Питкин-авеню — его главной торговой улицей. Большая часть улицы была занята тележками, с которых продавцы продавали свои товары. Особым угощением, которое мы приносили домой из этих поездок, был торт с мраморным фунтом.Пирог, завернутый в бумагу, представлял собой батончики, из которых вырезали куски меньшего размера. Желтая часть буханки была мягкой и маслянистой, в то время как закрученная полоска шоколада, проходящая через желтый пирог, была влажной и вязкой. Мой отец не любил сладкое, но ему нравился этот торт (простой, всегда простой), и он запивал его большой кружкой кофе. Он никогда не пил кофе из чашки нормального размера, всегда из высокой стеклянной кружки. У него была большая коллекция высоких керамических кружек с надписью «Лучший папа в мире», которые ему дарили в дни рождения и День отца, но неизменно он выбирал стеклянную кружку.На прошлой неделе исполнилось десять лет со дня смерти моего отца, и когда я думаю о нем в это время года, на Хануку, я вспоминаю, как моя мама говорила: «Мишель, если ты натрёшь немного картошки, я взбью партию латкес. » (Тогда для них не было кухонного комбайна.) Затем он вытаскивал четырехстороннюю терку, и они вместе принимались за работу.

Я очень сомневаюсь, что тележки с Питкин-авеню все еще существуют. Вскоре после того, как я обнаружил великолепие мраморного фунта, евреи начали драться из Браунсвилля в другие части Бруклина, такие как Ист-Флэтбуш и Канарси, и даже на Лонг-Айленд (более известный как внутренние районы).После этого мы больше не ходили по окрестностям. Однако пирог с мраморным фунтом выжил. Я уверен, что тот, который я попробовал тогда, был на масляной основе, а не совсем маслянистым. (Откуда мне было знать, что все должно быть парве?) Этот ниже — маслянистый , и намного лучше оригинала. Но воспоминания остаются воспоминаниями….

МРАМОРНЫЙ ТОРТ

(по рецепту Марси Голдман)

Спрей для готовки на растительном масле

2 стакана универсальной муки

2 чайных ложки разрыхлителя

1/4 чайной ложки соли

1 1/2 палочки (6 унций) несоленого сливочного масла, размягченного, плюс 3 столовые ложки растопленного

2 столовые ложки несладкого какао-порошка, предпочтительно голландского производства

1 1/3 стакана сахарного песка

2 больших яйца

1 чайная ложка чистого экстракта ванили

1 / 2с.пахта

Разогрейте духовку до 350 °. Сбрызните форму размером 8 на 4 дюйма кулинарным спреем на растительном масле и выстелите ее пергаментной бумагой. Распылите бумагу.

В средней миске взбейте муку с разрыхлителем и солью. В другой миске среднего размера смешайте растопленное масло с какао до однородной массы.

Смешайте в кухонном комбайне размягченное масло с сахарным песком. Добавьте яйца и ваниль и взбивайте до однородной массы.Добавьте сухие ингредиенты и взбивайте до однородности. Добавьте пахту и взбивайте до однородной массы. Перелейте 1 стакан жидкого теста в миску с какао и перемешайте до однородной массы.

Ложку взбить в подготовленной сковороде в 2 слоя, чередуя ложки ванили и шоколада, чтобы имитировать шахматную доску. Чтобы создать мраморность, проведите столовым ножом (или деревянной шпажкой) по кляре по спирали.

Выпекайте бисквитный пирог 25 минут. Уменьшите температуру до 325 ° и запекайте еще 25 минут.