Рецепт свиные ребрышки гриль: Ошибка: 404 — такой страницы не существует

Распечатать рецепт

Вкусный маринад для свиных ребрышек, с таким маринадом ребрышки получатся на гриле (мангале) сочными и нежными, советую приготовить

Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:

Оценить этот рецепт!

Инструкции

1. Перед вами ингредиенты для приготовления маринада для сочных рёбрышек гриль. Для того, чтобы свиные ребрышки получились мясистыми, а не жирными, выбирайте ребра с наибольшим количеством мяса, а не сала.

2. Рёбрышки промываем обсушиваем бумажными полотенцами. При необходимости удаляем пленку и лишний жир. Натираем со всех сторон смесью перца, соли или приправой «мясо на углях», как в данном случае у меня. Если нет под рукой такой приправы можно сделать самостоятельно из перца, соли, зиры, кориандра, сухого чеснока. Оставьте мариноваться 30-60 минут.

3. Из меда, соевого соуса, лимонного сока и двух видов горчицы подготовим маринад. Пропорции маринада я указала из расчета на 1 кг. рёбер.

4. Помещаем ребрышки не в глубокую емкость и заливаем маринадом, накрываем пленкой, чтобы не заветрелись. Даем промариноваться не менее 4 часов в холодильнике, а лучше подготовить ребрышки для барбекю с вечера. Время от времени рёбрышки переворачиваем и поливаем соусом.

5. Ну вот, тот самый ответственный момент настал, когда надо жарить ребра на углях. Устанавливаем решетку на гриль и выкладываем ребрышки. Чтобы на рёбрышках получились красивые полосы, выкладываем мясо на кости по диагонали. Следите, чтобы жар во время готовки, не был большим, иначе мясо подгорит. Переворачивайте ребра через каждые 5-7 минут, чтобы ребрышки барбекю не сгорели, поливайте их соусом.

6. После жарки дайте рёбрышкам отдохнуть в фольге, так в них сохраниться сок и аромат. Рёбрышки получатся сочными если вы будете соблюдать пропорции маринада и все рекомендации при жарке свинины на гриле. Готовые рёбра разрежьте на части и зовите друзей к столу. Подавайте к мясу любимый соус, свежие овощи или овощи запеченные на гриле. Приятного аппетита!

рецепт приготовления в духовке, на мангале

Ребрышки барбекю, румяные, хрустящие, с аппетитной корочкой, готовят на природе, дома на гриле или в духовке, а подают как второе блюдо с овощами и картофелем. Ребрышки представляют собой часть грудинки со слоем мышц, жира и ребрами — это мясо считается наиболее мягким, сочным и вкусным, особенно если правильно его приготовить. Свиные, говяжьи и бараньи ребрышки, пахнущие дровами и костром, — идеальная закуска к пиву и коронное блюдо любого пикника. Ваша семья непременно оценит ароматные, пикантные и сочные ребрышки, готовить которые — сплошное удовольствие!

Как приготовить ребрышки барбекю: подготовка мяса

Для этого блюда берут охлажденные свиные, говяжьи или бараньи ребра с большим количеством мяса и тонкой прослойкой жира. Желательно брать ребра молодого животного — их можно отличить по светлому оттенку мяса и тонкому слою белого сала. Хотя считается, что на барбекю лучше готовить свинину, поскольку она быстрее пропекается, баранина и говядина также очень вкусны, а жесткость говяжьего или телячьего мяса устраняется за счет длительного маринования. Впрочем, если приготовить мясо правильно, оно прекрасно пропечется, станет нежным, сочным и очень ароматным. Самые лучшие ребрышки получаются из реберной части у самого позвонка, где ребрышки очень маленькие.

Итак, мясо хорошо промывают, снимают пленку с задней части ребер, подцепив ее острым ножом. Не удаленная пленка может стать причиной жесткости ребрышек — они будут казаться «резиновыми». Далее ребра рубят на несколько частей, чтобы в каждой из них было примерно по 2–5 косточек. Некоторые повара утверждают, что чем крупнее кусок, тем вкуснее получится мясо. Если готовятся замороженные ребра, они должны оттаять в холодильнике при температуре 5 °С, где их лучше оставить на всю ночь.

Как вкусно замариновать ребрышки для барбекю

Мясо натирают солью, перцем, растительным маслом и оставляют в прохладном месте на несколько часов — таков самый простой способ маринования. При этом на 1 кг мяса следует брать около 20 г соли. В смесь для натирания можно добавить перец чили, копченую паприку, сушеный чеснок, тростниковый сахар и измельченную сухую зелень. Если накрыть мясо пищевой пленкой и убрать в холодильник, блюдо получится более вкусным и пикантным.

Некоторые хозяйки маринуют ребра либо в соусе барбекю, специально предназначенном для приготовления ребрышек на гриле, либо в другом соусе, в зависимости от рецепта и личных предпочтений. Обычно маринуют ребрышки как минимум полчаса, но лучше больше, так они станут вкуснее и сочнее. Как замочить ребрышки для барбекю, чтобы они максимально пропитались ароматом специй? Для этого их лучше оставить на ночь в холодильнике.

В маринад для ребрышек барбекю добавляют разные ингредиенты — соевый соус, мед, томатный соус, белое сухое вино, лимонный или апельсиновый сок, чеснок, лук, горчицу, сахар, имбирь, винный уксус, душистые травы и пряности. Один из самых удачных маринадов — яблочный сок и уксус, если же перед маринованием втереть в мясо смесь из сухого тимьяна, копченого перца, семян фенхеля, чеснока и коричневого сахара, ребрышки получатся необычайно вкусными. Существует множество разнообразных рецептов соуса, к тому же каждая хозяйка может придумать свой фирменный соус, главное — подольше мариновать мясо, и в этом заключается основной секрет сочных ребрышек.

Рецепт ребрышек барбекю в духовке

Ребрышки выкладывают в духовку, предварительно разогретую до 200 °С, прямо на решетку или противень, поливают соусом, накрывают фольгой и запекают в течение 20 минут, потом фольгу убирают и готовят еще 20 минут. Это делается для того, чтобы мясо вначале хорошо потушилось и только потом подрумянилось. Если все будет наоборот, ребрышки внутри останутся сыроватыми. Хорошо, если в духовке есть режим гриля, тогда в самом конце можно оставить мясо под грилем на 10 минут. По такому же принципу блюдо готовится на мангале. Есть еще один способ приготовления — ребрышки обжаривают в раскаленном масле в чугунной сковороде до золотистого оттенка, потом добавляют к ним лук, чеснок и специи, заливают вином, водой и тушат в течение часа. Готовым ребрышкам дают обсохнуть, смазывают соусом барбекю и запекают в духовке 5–10 минут, пока не образуется аппетитная корочка цвета карамели. Этот способ немного напоминает старинные рецепты, где ребрышки сначала отваривали, а потом уже жарили на огне, считалось, что мясо, приготовленное подобным способом, становится нежнее. Многие современные повара считают такой метод недопустимым, утверждая, что он портит вкус ребрышек. Интересно, что британцы запекают ребра в течение 6–8 часов при температуре 80–90 °С, чтобы они таяли во рту.

Приготовление ребрышек на мангале и на гриле

Ребра можно готовить на мангале, на решетке или шампурах, как шашлыки. Готовятся они в течение 20–40 минут, при этом их следует поливать соусом для сочности и периодически переворачивать для равномерной прожарки. Для приготовления баранины и говядины огонь должен быть слабее, иначе мясо быстро подрумянится, но внутри останется сырым. Готовность мяса проверяется легко: нужно его проткнуть и понаблюдать за соком — прозрачная жидкость свидетельствует о том, что ребрышки готовы.

Если для приготовления ребер используется угольный гриль, мясо выкладывают через полчаса после того, как уголь начнет тлеть, причем готовят не над прямым огнем, а в стороне, противоположной той, где лежит уголь. Таким способом ребрышки готовятся 1,5–2 часа. Те же правила соблюдаются на газовом гриле, при этом время готовки составляет около 40 минут. Можно действовать иначе — завернуть мясо в фольгу и готовить над прямым огнем в течение получаса.

Для приятного аромата на угли кладут щепку, вымоченную в воде, в этом случае ребрышки получаются слегка подкопченные, с дымком.

Секреты и тонкости приготовления ребрышек

Большое количество жира нередко мешает мясу на ребрышках хорошо прожариться, поэтому излишки лучше удалить.

Если вы хотите, чтобы мясо отличалось интересным и ярким вкусом, выложите вместе с ребрышками на решетку или противень любые ягоды и фрукты с кислым вкусом — бруснику, клюкву, смородину, кислые яблоки. Чтобы мясо получилось нежным и одновременно хрустящим, жарьте сначала на медленном огне, а в конце на сильном, чтобы образовалась румяная корочка. Еще один способ сделать мясо мягким — замариновать его в ананасовом соке, который содержит энзим бромелин, смягчающий самые жесткие мясные волокна. Однако ребрышки с тропическим вкусом — блюдо на любителя, понравиться может не всем.

Когда мясо приготовится, снимите его с огня щипцами и заверните на 10 минут в фольгу, чтобы оно дошло, — эта хитрость помогает сохранить вкус и аромат блюда. Подавайте ребрышки в горячем виде с любимым соусом. 

Рецепт ребрышек барбекю с маринадом из сока

Промойте и обсушите 2,5 кг свиных ребер, порубите их на небольшие кусочки размером не более 5 ребер и замаринуйте. Для маринада смешайте стакан кетчупа или другого томатного соуса с половиной стакана вишневого или гранатового сока, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. жидкого меда и 2 ст. л. винного уксуса, 3 дольками раздавленного чеснока, перцем и солью по вкусу. Подержите мясо в этой ароматной и пряной жидкости около 6 часов и жарьте на решетке 20 минут, поливая соусом.

Свиные ребрышки с глазурью из пива

Покройте 2 кг порубленных свиных ребрышек смесью для маринования из перца, соли, кориандра, молотой паприки и измельченного чеснока, предварительно смешанных с растительным маслом. Выложите на решетку замаринованные ребра и жарьте их по 15 минут с каждой стороны. Пока мясо готовится, сделайте глазурь из 1 стакана соуса барбекю, 5 капель соуса табаско и 150 мл темного пива. Далее нанесите глазурь кисточкой на поджаренные ребрышки, проделайте так еще 2 раза через каждые 5 минут, потом переверните ребра и повторите процедуру.

Нежные бараньи ребрышки с кинзой

Промойте и очистите 1 кг бараньих ребрышек, порубите на кусочки по 3 ребра в каждом. Натрите мясо солью и черным перцем и приготовьте смесь для маринада, смешав на глаз сушеную паприку, сушеные помидоры и молотые зерна кинзы, натрите этими специями ребра и выложите их в посуду для маринования. Положите туда 2 нарезанные луковицы, рубленую кинзу и другую зелень, перемешайте все руками и поставьте на ночь в холодильник. Жарьте ребрышки на решетке мангала около часа, при этом огонь от углей не должен быть очень сильным.

Как приготовить соус барбекю для свиных ребрышек

Если поливать ребрышки соусом барбекю, мясо будет выглядеть блестящим и как будто глазированным — это не только красиво, но и вкусно.  Самый простой соус готовится из ½ стакана кетчупа, 1 ст. л. яблочного уксуса, 2 ч. л. соевого соуса, ½ стакана тростникового сахара и 2 ч. л. вустерширского соуса, который делают из уксуса, сахара и рыбы.

Иногда в соус добавляют лук, душицу, сливочное масло, лимонный сок, соус табаско, чеснок, красное вино и специи. Коричневый сахар, сладкая горчица, мед и бальзамический уксус придают соусу приятный кисло-сладкий вкус.

На сайте «Едим Дома!» вы найдете множество советов и рецептов копчения мяса и приготовления ребрышек барбекю на гриле и в духовке. Устраивайте чаще семейные пикники на природе, выбирайтесь на дачу и готовьте ребрышки, пахнущие дымом и костром. Загородная романтика с шашлыками придется по душе и взрослым, и детям!

Рёбрышки на гриле — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Ребрышки обязательно получаться вкусными, главное – выдержать их в маринаде не менее 4-6 часов, а лучше – ночь( я мариную всегда на ночь).

После того, как ребра промариновались, следует приступить к самому интересному – приготовлению . Вариантов жарки ребрышек над углями на мангале может быть несколько:
1. Ребрышки можно уложить на решетку – так их будет удобнее переворачивать;
2. Можно нанизать ребрышки на шампуры – это довольно трудоемко, но возможно;
3. Если нет решетки и не хочется нанизывать ребра на шампуры, можно поступить так: на мангал уложите обычным способом рядышком несколько шампуров, а ребрышки выложите на эти шампуры просто сверху, не нанизывая – переворачивать ребра нужно будет аккуратно.
Как правило, ребрышки жарятся быстро – от 20 до 40 мин, но время определяется видом мяса, размером ребер и количеством мяса на них – чем его больше, тем дольше нужно готовить . В процессе жарки следите чтобы не вспыхивал огонь, периодически переворачивайте и поливайте ребра соусом, в котором они мариновались.
Бараньи ребрышки на углях нужно готовить на как можно более слабом жаре, если жар будет сильным, мясо быстро схватится и станет жестким, время приготовления – 40-60 минут. В процессе жарки ребра барашка нужно периодически переворачивать.
Я проверяю готовность мяса так: если корочка уже красивая и хорошо зарумянившаяся, проверьте чтобы сок из мяса выходил прозрачный – это значит, что оно готово и ребрышки можно снимать с мангала.
Чтобы придать шашлыку из ребрышек красивый глянцевый вид, за 10 мин до окончания запекания смажьте их соусом, в котором их мариновали.

как замариновать, рецепты, приготовление на барбекю

У каждой хорошей хозяйки в запасе должен быть свой рецепт свиных ребрышек на гриле. Его можно использовать, выезжая на пикник в компании друзей или дома, готовясь к встрече гостей. Нежное мясо на косточке сначала маринуется, а потом запекается на решетке. В принципе, все просто. Тем не менее есть одна немаловажная особенность, которая сильно отличает один рецепт от другого. Она заключается в составе соуса, который используется для маринования основного продукта. Для примера можно рассмотреть несколько наиболее популярных вариантов приготовления этого блюда.

Секреты приготовления ребрышек

Ребрышки являются частью туши, которая считается наиболее нежной, мягкой и вкусной. Для аппетитного мясного деликатеса используются свиные, говяжьи или бараньи ребра, лучше всего с тонким жировым слоем и большим количеством мяса. Нужно помнить, что говядина и баранина являются более жесткими и требуют длительного маринования, свинина пропекается в считаные минуты. Лучше всего брать мясо молодого животного, его характерный симптом – светлый цвет.

Готовить вкусную закуску можно из замороженных или свежих ребер. Замороженные нужно предварительно разморозить. Свежие освободить от пленки, разрубить на несколько частей.

Чтобы блюдо получилось нежным и сочным, нужно запомнить несколько тонкостей:

• Для того чтобы на мясном продукте после мангала остался красивый узор, его нужно выложить диагонально, через 2 минуты перевернуть ромбообразным образом.
• Ребрышки рекомендуется переворачивать каждые 5–10 минут.
• Лучше всего выкладывать мясные ломтики на некотором расстоянии друг от друга.
• Мясо следует обмазывать соусом примерно за 9–15 минут до окончания готовки, в противном случае он подгорит.
• Для того чтобы ребрышки полностью пропитались ароматным соком, их нужно после снятия с решетки завернуть в лист фольги на 5 минут.

Среднее время приготовления свиных ребрышек на гриле – 20–30 минут, в зависимости от используемого маринада и размера мясных кусков

Ребрышки в томатно-медовом маринаде

Классический рецепт свиных ребрышек на гриле предусматривает использование сладко-острого маринада. Его состав лучше всего подчеркивает индивидуальные особенности такого мяса. Для работы понадобятся следующие компоненты:

• 1 килограмм ребрышек свиных;
• соль;
• 150 грамм пасты томатной;
• 105 грамм жидкого меда;
• 80 грамм кунжутного масла;
• 2 столовые ложки соуса соевого и столько же терияки;
• 2-3 грамм острого красного и немного черного перца.

Повторить рецепт свиных ребрышек на гриле несложно. Для этого надо:

1. Все продукты по рецептуре (за исключением мяса) собрать в одной емкости и тщательно их перемешать.
2. Ребрышки промыть и аккуратно острым ножом срезать с них лишний жир. Обработанные продукты сложить в глубокую посуду (кастрюлю, таз или контейнер).
3. Залить мясо приготовленной ароматной смесью, перемешать и поставить мариноваться в холодильник примерно на 5-6 часов. В течение этого времени продукты желательно несколько раз перемешать для равномерной обработки.
4. Подготовить угли, а затем установить на гриль решетку.
5. Выложить на нее ребрышки и запекать 25 минут. Чтобы мясо хорошо прожаривалось, его следует каждые 2-3 минуты переворачивать.

В результате получаются сочные ароматные ребрышки с хрустящей красноватой корочкой.

Как замариновать ребрышки

Существует огромное количество рецептов приготовления маринадов, в которых можно замариновать ребрышки барбекю. В маринад добавляются различные компоненты: сок лимона, лайма или апельсина, пиво, белое или красное вино, томат, мед, соевый соус, лук, чеснок, горчица, имбирный корень, ароматные травы.

Для того чтобы свиные ребра барбекю получились нежными и сочными, в соус обязательно должна входить какая-либо кислота. Это может быть красное или белое вино, яблочный фреш, сок цитрусовых, столовый или виноградный уксус, кефир.

Лучшие рецепты маринадов:

Как приготовить бараньи ребрышки на мангале

• Пиво и апельсиновый сок – по 250 мл, чесночные зубчики – 4 шт, молотый перец и ароматные травы – по 1 ч. л., соль, растительное масло.
• Мед и соевый соус – 2 ст. л., горчица – 2 ч. л., лимонный сок.
• Кетчуп или томатная паста – 200 мл, сок граната или вишен – 100 мл, винный уксус и мед – по 2 ст. л., растительное масло – 3–4 ст. л., чеснок, соль, перец.
• Соевый соус – 150 г, кетчуп – 2 ст. л., мед – 1 ст. л., имбирный корень, соль, пряности.
• Соус барбекю – 250 мл, пиво темных сортов – 150 мл, соус табаско – 5–6 капель, молотая паприка и кориандр – по 1 ч. л., соль, растительное масло.

Перед тем как замариновать ребрышки, их рекомендуется заранее натереть ароматными травами и пряностями – отлично подходит шафран, фенхель, тимьян. И также можно натереть мясо зубчиком чеснока.

Маринование должно занимать не менее 3–6 часов, в холодильнике. После этого можно переходить непосредственно к приготовлению мясного блюда.

Что может входить в состав маринадов для свиных ребрышек?

В маринад для свиных ребрышек входит и ароматная зелень, специи и приправы, жидкие компоненты:

• Зелень свежая – кинза, петрушка, розмарин и тимьян;
• Сухая зелень – подходит вся, кроме укропа;
• Специи сухие готовые – использовать не рекомендуется;
• Пряности – разные виды перцев или их смесь, тмин и гвоздика, майоран и тимьян, чебрец, тмин и зира, кориандр и многое другое.
• Жидкие продукты – вино и фруктовый сок, молочнокислые продукты, аджика, горчица, разнообразные острые соусы, растительные масла.
• Овощи и фрукты – в основном используется лук, перец и чеснок, томаты. Но к свинине хорошо подойдет и кислая слива, пряный чернослив, яблоки сорта антоновка, сочная морковь.

Мариновать свиные ребрышки в маринаде можно двумя способами — сухим и влажным. В первом случае мясо натирается сухими специями и приправами, во втором используются жидкие ингредиенты. Чем дольше маринуется мясо, тем сильнее оно пропитывается специями, и вкус конечного продукта корректируется в лучшую сторону.

Если по каким то причинам вы не хотите использовать много специй, то можно слегка поперчив мясо, обжарить свиные ребрышки на мангале, рецепт такого блюда самый простой и незатейливый. Солить мясо лучше после приготовления.

Опытные специалисты считают, что солить продукт до приготовления не стоит – это вытягивает влагу и соки из продукта и мясо становится сухим. Поэтому гурманы предпочитают солить мясо после обжаривания, и непременно используя для этого крупную соль.

Но если вы решили замариновать свиные ребрышки для приготовления на гриле, мы предлагаем вашему вниманию несколько простых, но оригинальных рецептов, чтобы мясо получилось сочным и нежным. Выбирайте понравившийся рецепт маринада и приступайте к приготовлению.

Классический рецепт

Вкусное и сочное мясное блюдо, которое станет отличной закуской к пиву или любому другому напитку.

Необходимые ингредиенты:

• ребрышки свиные – 1,3–1,5 кг;
• соус барбекю
• сухой или свежий чеснок – по вкусу;
• молотый перец чили – ½ ч. л.;
• тростниковый сахар – 120 г;
• пряности на свое усмотрение.

Первый шаг в приготовлении блюда – соус. Для этого нужно смешать тростниковый сахар с чесноком и пряностями, обильно смазать полученной смесью мясо.

Ребра должны мариноваться 6–8 часов, можно завернуть их на это время в фольгу

Замаринованные ребрышки следует выложить на раскаленный гриль, обжарить одну сторону 7–8 минут, перевернуть на вторую и также обжарить, после чего доводить до румяной корочки. За 10 минут до окончания приготовления мясо нужно сбрызнуть соусом барбекю, когда оно будет снято с гриля, его рекомендуется оставить на 8–10 минут завернутым в фольге.

Рецепт Свиные ребрышки по-канадски

Ингредиенты:

• свиные ребрышки
• яблочное пюре (можно детское)
• кетчуп
• сахар по вкусу
• сок половины лимона
• соевый соус
• чеснок сухой
• перец
• паприка

Способ приготовления:

1. Ребрышки вымыть, обсушить и разрезать на порционные кусочки.
2. Остальные ингредиенты смешать в произвольной пропорции для получения соуса.
3. Выложить ребра в соус, перемешать и убрать в холодное место мариноваться на 8-10 часов.
4. Готовить ребрышки на углях, периодически смазывая кисточкой оставшимся соусом.

В соевом маринаде

С использованием соевого соуса мясо барбекю получается удивительно сочным, с пикантной ноткой горчинки.

Необходимые ингредиенты:

• ребра – 1,3–1,5 кг;
• соевый соус – 2,5 ст. л.;
• натуральный мед и кетчуп – 3 ст. л.;
• горчица – 1 ст. л.;
• свежевыжатый лимонный сок – 2–3 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль, растительное масло.

Подготовленные бараньи, говяжьи или свиные ребрышки нужно натереть солью и перцем, замариновать в маринаде. Для его приготовления следует соединить соевый соус с кетчупом, горчицей, медом и лимонным соком, сахаром и ложкой растительного масла. Перед тем как приготовить сочные ребра, их необходимо на протяжении 4–5 мариновать, после чего обжарить на горячем мангале по 15–20 минут с каждой стороны.

Острый пикантный маринад с медом и соевым соусом

Мясо, приготовленное в соевом соусе, получается с необычным сладко – остро-соленым вкусом, и отлично подходит для жирных свиных ребрышек.

Ингредиенты:

• 1 кг. жирных ребер;
• 4 ст. ложки жидкого меда;
• 75 мл. соевого соуса;
• 3 зубчика чеснока;
• Небольшой стручок чили;
• Корешок имбиря;
• Немного свежемолотого перца.

Приготовление:

1. Промытые свиные ребра обсушить и переложить в глубокую миску.
2. В отдельной таре смешать мед, соевый соус.
3. Зубчики чеснока и корень имбиря измельчить ножом предварительно очистив от кожицы, или пропустить их через кухонный пресс. Добавить в маринад.
4. Перец чили нарезать колечками, удалить все острые и жгучие семена, а мякоть высыпать в соус. Все тщательно перемешать.
5. Приправить свежемолотым перцем мясо, и обмазать кусочки свинины маринадом. Накрыть миску пленкой и убрать в прохладное место на пару часов.
6. Не стоит долго мариновать мясо, достаточно будет пары часов.
7. Незадолго до приготовления можно обмазать готовые ребрышки соусом, чтобы они стали острее.

С кефиром и луком

Благодаря кислоте, содержащейся в кефире, даже жесткое мясо получится нежным, мягким и сочным.

Необходимые продукты:

• свиные ребрышки – 1,6 кг;
• кефир или айран – 300 мл;
• репчатые луковицы – 3–4 шт;
• чесночные зубчики – 4 шт;
• кинза и укроп – по ½ пучка;
• красный или черный молотый перец, соль.

Лук нужно нарезать колечками, зелень измельчить, чеснок пропустить через пресс, залить кефиром, посыпать пряностями. В этом маринаде следует оставить мясо на 6–8 часов, после чего обжарить на мангале по 15–20 минут с каждой стороны. Готовые ребрышки барбекю необходимо завернуть в фольгу и оставить еще на 10–15 минут, затем ароматное блюдо можно подавать к столу.

Особенности приготовления свиных ребрышек

Этот набор ингредиентов позволит вам приготовить вкуснятину для 4 человек. Поделюсь секретами приготовления ребрышек на барбекю. Не режьте ребрышки по одному. Так они быстро зажарятся, а мясо получится сухим. Если купили большой кусок, порежьте ребра по 2-3 секции.

Ребрышки требуют длительного приготовления на барбекю – около 2-х часов. Ускорить этот процесс, даже при большом желании, невозможно. Мясо должно хорошенько прожариться. К тому же маринад, в составе которого содержится сахар, должен карамелизоваться. А для этого тоже нужно время. Поэтому набираемся терпения и вперед ваять кулинарный шедевр.

Для длительного приготовления лучше используйте брикет древесного угля. Потому что он дольше и лучше держит жар. На такое количество мяса, как из рецепта, возьмите 2 кг брикета. Но только будьте осторожны, чтобы не было слишком сильного жара. Не ложите сразу весь запланированный объем угля. Добавляйте его постепенно.

Да, при жарке решетку устанавливаем на довольно высоком уровне от огня. Однако вначале все же советую ее установить поближе к огню. Это, чтобы поддон и ребра разогрелись. На это уйдет примерно 10-15 минут, а потом переместите ее повыше.

Время от времени нужно на некоторое время снимать фольгу и переворачивать куски мяса. Можете менять их местами так, чтобы ребра пропеклись равномерно и приобрели равномерный цвет. Под конец дополнительно поливаем их частью оставшегося маринада.

Помимо терпения, вся операция требует также определенных навыков. Смотрите, может быть у вас ребрышки быстрее приготовятся. На газовом гриле они будут готовы намного быстрее.

Да, и написать в комментариях не забудьте, понравились ли вам ребрышки. А вот и обещанный рецепт с фото. Готовьте с удовольствием

Рецепт легких копченых ребрышек | Кингсфорд®

4–6 PT270M PT30M 2 плиты ребра (запасная или детская спинка) 2 ст.л. сухого руб. Глазурь или соус (по желанию)

• Ребра
• Мясо отодвигается и обнажает ¼ дюйма кости.

• 2 пластинки ребрышек (запасная или детская спинка)
• 2 столовые ложки сухого руб.
• Глазурь или соус (по желанию)

• Время приготовления: 30 минут
• Время приготовления: 4 ½ часа
• Порций: 4 –6

В отличие от стейка или гамбургера, вы не можете просто накинуть решетку на несколько горячих углей и приготовить ее на гриле (если только вам не нравятся жесткие, сухие ребрышки). Аутентичные ребрышки «спинка младенца» и ребрышки барбекю копчены в течение 4 с половиной часов на древесном угле и древесном угле.Изучив этот проверенный метод приправы и копчения сочных свиных ребрышек, вы удивитесь, насколько легко каждый раз готовить идеальную решетку.

1. 1

   Кожа, сезон и руб.

   Кожа, приправить и натереть.
   Ополоснув ребра в воде и промокнув насухо бумажным полотенцем, удалите кожеподобную мембрану, расположенную на дне или «костной стороне» ребер спины ребенка. Вставьте обеденный нож под мембрану между костями примерно на второй или третьей кости от конца, затем возьмите мембрану тканью и снимите ее с ребер.Используя столовую ложку растирки с горкой с каждой стороны, равномерно и обильно посыпьте с обеих сторон. Нанесите специи на ребра, чтобы они прилипли к мясу. Не применяйте в это время соусы на основе сахара.

2. 2

   Подготовьте плиту к копчению

   Подготовьте плиту к копчению Если вы используете чайник-гриль, используйте непрямой метод, такой как метод змеи, для установки гриля. Для курильщиков на заднем дворе настройте его для длительного выкуривания. Kingsford Long Burning, с его более длительным временем горения и формулой с низким содержанием золы, является идеальным топливом для любого типа гриля.В любом случае пропитайте несколько горстей древесной щепы Kingsford ^® (гикори или мескит) примерно на 30 минут, прежде чем положить на угли. Поставьте поддон, наполненный водой или яблочным соком, прямо под мясо. Эта вода поможет снизить температуру гриля и увлажнит воздух при испарении жидкости.

3. 3

   Покурите ребра.

   Коптить ребра. Коптить ребра при температуре от 225 ° F до 250 ° F в течение четырех-пяти часов. Если хотите, можете время от времени намочить или протереть ребра спины ребенка, но не открывайте решетку слишком часто.Главное — поддерживать постоянную температуру. Открытие гриля вызывает резкие перепады температуры. Если дым начинает утихать, добавьте еще щепы.

5. 4

   Глазурь или соус для ребрышек.

   Глазурь или соус для ребрышек.
   Если вы хотите нанести на свиные ребрышки глазурь или соус на основе сахара / томатов, сделайте это в течение последних 1/2 часа, чтобы соус / глазурь не пригорала к ребрам.

6. 5

   Тест на степень готовности

   Тест на степень готовности
   Существует три стандартных метода проверки ребер на степень готовности: 1) По мере приготовления мяса оно сжимается и обнажает кость на более тонком конце ребра спинки ребенка.Когда обнажается около 1/4 дюйма кости, следует готовить копченые ребра. 2) Когда вы поднимаете середину плиты и сгибаете ее, мясо отделяется от кости и не сгибается назад (если кажется, что она эластичная, это еще не сделано). 3) Отрежьте одну и съешьте. Когда вы откусываете кусочек, мясо должно отрываться от кости легким рывком, но не отрываться от кости.

7. 6

   Остаться и разрезать.

   Отдыхай и режь.
   Когда пришло время ребрышкам оторваться от гриля, сначала дайте им отдохнуть и остыть в течение примерно 15 минут, чтобы с ними было легче брать их и нарезать.Когда пришло время разрезать ребра, разрежьте кости острым ножом. Обратите внимание на характерные кольца дыма по внешним краям ребер. Новички в приготовлении барбекю ошибочно принимают это розовое мясо за недоедание; скорее, это фирменный знак идеально копченых свиных ребрышек BBQ.

Ребрышки классической детской спинки | Рецепты из свинины

Gusto TV — Свиные ребрышки на гриле (Costillas de Cerdo a la Parilla)

Аргентинцы знают толк в барбекю.Эти ребрышки маринуются на ночь, запекаются на медленном огне в духовке, а затем готовятся на гриле на сильном огне. Идеально подходит для жареных овощей, таких как кукуруза, помидоры и цельный перец халапеньо.

Обслуживает от 4 до 6

Состав

• Решетка свиных ребрышек весом 3 фунта (детская спинка) (1,4 кг)
• Сбрызнуть оливковым маслом первого холодного отжима для жарки ребрышек

Маринад:

• 4 тонко нарезанных зеленых луковицы
• 3-4 зубчика мелко нарезанного чеснока
• 1 консервированный чипотле или больше по вкусу
• 1/2 стакана (125 мл) апельсинового сока
• 1/4 стакана (60 мл) растительного масла
• 2 столовые ложки (30 мл) коричневого сахара
• 2 столовые ложки (30 мл) патоки
• 2 столовые ложки (30 мл) красного винного уксуса
• 2 чайные ложки свежего тимьяна
• 2 чайные ложки (10 мл) сушеного орегано (или 2 столовые ложки на 30 мл свежемолотых листьев орегано)
• 2 чайные ложки (10 мл) копченого перца
• 2 чайные ложки (10 мл) порошка красного чили
• 1 чайная ложка (5 мл) молотого тмина
• 1 столовая ложка (15 мл) кошерной соли
• Щепотка черного перца

Проезд

1. Удалите серебристую пленку (прозрачную мембрану) с костистой стороны стойки, вставив тупой нож под мембрану, чтобы ослабить ее с одного конца, взявшись за конец, а затем оторвав его.Используйте бумажное полотенце, если оно скользкое. Промыть ребра и обсушить. Натереть все солью и свежемолотым перцем.
2. Поместите все ингредиенты маринада в блендер или кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы. Попробуйте его и измените ингредиенты и приправы по своему желанию. Оставьте 1/2 стакана (125 мл) на наметку.
3. Положите ребрышки в неглубокую посуду и залейте маринадом, втирая его руками в обе стороны ребер. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа или, в идеале, на ночь.
4. Разогрейте духовку до 120 ° C (250 ° F).
5. Положите ребрышки и маринад на большой кусок алюминиевой фольги. Плотно оберните пленкой, убедившись, что фольга плотно прилегает к ребрам. Поместите пакет из фольги на противень и запекайте в духовке в течение 3 часов или до готовности. Достаньте ребрышки из духовки и дайте остыть.
6. Разогрейте гриль: одну сторону до средне-сильного, а с другой — до средне-слабой. Очистите и смажьте решетку гриля. Сбрызните ребра оливковым маслом, чтобы они не прилипли.Положите ребра на более горячую часть гриля и дайте им покопиться и обугливаться с одной стороны в течение 4 минут. Как только образовалась хорошая корочка, осторожно переверните и повторите с другой стороны. Переместите ребра в более прохладную часть гриля и готовьте по 5 минут с каждой стороны, смаживая их оставленным маринадом.
7. Снимите ребра с гриля, когда они станут хорошо обугленными и хрустящими. Неплотно накройте фольгой и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.

Рецепт ребрышек барбекю с костей

Низкий и медленный урожай, приготовленный на гриле. Ребрышки падают с косточки барбекю, смажьте их острым соусом барбекю, чтобы сделать губы невероятно вкусными.Предупреждаем, сделайте двойную партию этих нежных ребер с костями — после таких десятков раз не останется никаких остатков. Идеально подходит для сезона гриля или в любое время, когда вы хотите легко развлечься! (вариант с духовкой)

Они отлично сочетаются с кукурузным маслом и медом, но не менее хорошо сочетаются с картофелем Green Chili Au Gratin для полноценной трапезы!

Рецепт Fall off the Bone BBQ Ribs. Рецепт поразит вас тем, насколько просто и как мало времени у вас уйдет на их приготовление. Приправлен всего несколькими ингредиентами (натрите сухие ребрышки ниже или попробуйте этот домашний рецепт приправы для каджуна, чтобы получить немного удовольствия.Эти свиные ребрышки на гриле подходят для приготовления соуса барбекю или без него!

Этот простой рецепт ребрышек барбекю идеально подходит для развлечения — вы можете потратить около 15 минут на приготовление ребер, а затем положить их на гриль и приготовить.

Больше времени с семьей и очень мало уборки. В моей книге звучит как беспроигрышный вариант.

Прочитав это, у вас будут советы, как сделать ребра нежными и гарантированно отвалиться от ребер спины ребенка!

• Первый совет при приготовлении ребер — всегда удалять серебряную пленку.Возьмите острый нож и поднимите мембрану с одного конца на задней (или костной) стороне спинки ребенка. Если вы начнете натягивать бумажное полотенце, оно поднимется очень легко. Вы можете посмотреть это видео из раздела «Уловки барбекю», чтобы узнать, как это сделать.
• При удалении этой серебряной кожуры натира проникает через обе стороны мяса; он также удаляет трудный для жевания кусок с тыльной стороны ребер, позволяя ребрам получать максимально нежное мясо.
• Вотрите сухую смесь специй по обеим сторонам ребер, чтобы придать аромат каждому кусочку.
• Приготовление на гриле на косвенном нагреве при низкой температуре в течение более длительного времени также добавляет нежности; ребра ломаются, но не высыхают и не обжигаются на сильном огне.
• Обжарьте свиные ребрышки на непрямом огне. Включите конфорки на низкотемпературный нагрев. Если у вас большой гриль, включите две внешние конфорки, а затем установите ребра на участок, где нет пламени. Если у вас гриль меньшего размера, нагрейте одну сторону и оставьте другую сторону гриля выключенной.
• Вы можете разрезать целую решетку ребер на меньшие решетки, чтобы они поместились на меньшем гриле, чтобы они не попадали в огонь при медленном приготовлении.
• Если хотите, вы можете создать поддон, сделав поддон из фольги с алюминиевой фольгой под ним. Поскольку это непрямой нагрев, вы можете поставить противень чуть ниже ребер под решетку для жарки, где нет пламени, которое могло бы уловить капли.

Ребрышки спинки на низкотемпературном огне (температура гриля 275 °) готовятся примерно от 3 до 3 1/2 часов.Ребра готовятся при 145 °, но они начинают отваливаться от кости около 200 °

РЕБРА ОТПРАВЛЯЮТСЯ ОТ КОСТИ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ОНИ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ОКОЛО 200 °

СОВЕТ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА: Если у вас нет термометра, чтобы узнать, когда ребра готовы, лучший способ определить это — использовать щипцы, чтобы поднять ребра. Если, когда вы поднимаете их, кости отрываются от мяса, вы знаете, что они готовы. (Используйте инструмент с широким шпателем, чтобы снять их с гриля, чтобы они не упали, сняв их с огня)

Положите уголь только на одну сторону и дайте ему стать очень горячим, затем дайте ему прогреться до среднего / низкого огня, прежде чем класть ребра на ненагреваемую сторону.Поскольку на гриль ребрышки уходит 2-3 часа, возможно, вам придется добавить в барбекю немного угля. Обратите особое внимание на то, чтобы гриль не сильно нагрелся.

Приготовление на гриле не вариант? Нежные ребрышки в духовке сделать очень просто. В зависимости от размера вашей духовки вам может потребоваться разрезать их на меньшие решетки. Выпекать их в духовке при 275 °, завернутые в фольгу, 2 часа. Затем снимите фольгу и готовьте еще 1 к 1.5 часов, пока температура ребер не достигнет 200 ° или вы можете легко оторвать мясо от кости (т.е. не упасть с кости).

В первый раз, когда я приготовил их в духовке, кто-то дал мне немного яблочной щепы, поэтому теперь я добавляю небольшую кастрюлю с размоченной древесной щепой, чтобы придать приятный аромат, когда я готовлю их в духовке.

Этот рецепт легко адаптируется к говяжьим ребрам. Следуйте приведенным инструкциям, но вам, вероятно, придется готовить их немного дольше, но выдержите их при внутренней температуре 200 ° C или проверьте, чтобы мясо легко отделялось от кости.

• Подавать с соусом или без него. Этот соус для барбекю Carolina Gold — наш любимый соус для барбекю! Соус готовится в самую последнюю минуту, если вы положите соус слишком рано, сахар / коричневый сахар вызовут чрезмерное потемнение / подгорание.
• Я включил рецепт острого соуса для барбекю, который вы можете приготовить, пока готовятся ребрышки, но если вы не хотите прикладывать усилия, купите свой любимый купленный в магазине и нанесите им последний 15 минут приготовления, чтобы получился красивый уголь.
• В этом рецепте используются ребрышки спинки, но он подойдет для любых ребер, хотя вам придется отрегулировать время приготовления. (говяжьи ребрышки, ребрышки, ребрышки по-деревенски)
• Ребрышки можно приготовить в духовке, а не на гриле. Выпекайте при температуре 275–300 ° 3–3 1/2 часа. У Lemon Blossoms также есть отличный рецепт ребрышек барбекю в духовке с соусом барбекю из бурбона и персика
• Хотите вариант сухого натереть? Вот простой рецепт сухого втирания в этом рецепте Рецепт говяжьих ребрышек!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 3 часа 30 минут

Общее время 3 часа 45 минут

Состав

Dry Rib Руб.

Острый соус барбекю

• 1 чашка кетчупа
• 1 стакан яблочного уксуса
• 1/3 стакана меда
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки лукового порошка
• 1/2 чайной ложки кайенского перца

Инструкции

1. Включите гриль на средне-низкий, около 275 °.
2. Ребра промыть и обсушить бумажным полотенцем. Снимите мембрану с обратной стороны каждой стойки ребер. Вставьте нож сверху под мембрану и пальцами оттяните. Затем используйте сухое бумажное полотенце, чтобы удерживать мембрану, полностью оттяните ее и полностью удалите.
3. В небольшой миске смешайте приправленную соль, перец, чесночный порошок, перец и красный перец и хорошо перемешайте. Затем обильно посыпьте ребрышки с обеих сторон. Пальцами вотрите специю в ребрышки, чтобы они хорошо покрылись.
4. Готовьте ребрышки без нагрева. Если у вашего гриля пять конфорок, включите 2 внешние конфорки и оставьте три средние. Если у вас всего 4 конфорки, включите две с одной стороны и оставьте две другие выключенными.
5. Положите ребра костяной стороной вниз на участок гриля, не имеющий пламени. (Нет необходимости переворачивать их во время приготовления на гриле.
6. Поместите ребра мясистой стороной вверх на решетку над выключенными конфорками.
7. Закройте крышку и периодически проверяйте ребра, чтобы убедиться, что они не подгорают в том месте, где наконечники могут находиться над горелкой с пламенем.По мере приготовления ребрышки начнут немного сжиматься, поэтому, если они будут немного находиться над пламенем, отодвиньте их от огня.
8. Готовьте ребра в течение 3—3 с половиной часов, пока мясо не станет коричневым и не станет мягким. Вы можете смазать соус барбекю за последние 15 минут или позволить своим гостям решить, хотят ли они соуса для барбекю, и попросить их нанести его самостоятельно. (эти ребра очень хороши, если их натереть!). ** См. Инструкции по приготовлению ребрышек в духовке в публикации ***
9. Пока ребрышки готовятся на гриле, поместите все ингредиенты для острого соуса BBQ в небольшую кастрюлю и перемешайте, чтобы полностью перемешать.После смешивания включите сильный огонь, чтобы довести до кипения. Как только соус закипит, уменьшите огонь до среднего и продолжайте варить 30 минут, пока он не загустеет. Подавайте кисточкой на ребра или в качестве стороны для нанесения по мере необходимости.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Обязательно отметьте нас в Instagram (@michele_westviamidwest), чтобы мы упоминали о нас в наших историях или в нашем еженедельном информационном бюллетене! Нам нравится, когда вы готовите наши рецепты и делитесь любовью!

Медленно приготовленные ребрышки на гриле — The Fountain Avenue Kitchen

Хотя мой муж мало готовит, его таланты ярко проявляются, когда дело доходит до гриля.Когда дело доходит до нежной, сочной курицы, у него есть штрихи Мидаса, и он отлично поджаривает стейк.

Его готовность ухаживать за грилем, пока я готовлю остальную еду внутри, всегда ценится. Возможно, из-за того, что эти сочные ребрышки абсолютно надежны, я всегда выполняю функцию гриля по этому рецепту.

Ключ к успеху кроется в простом натирании специй и в медленном и медленном способе приготовления. Поскольку эти ребрышки требуют длительного хранения на гриле, я планирую приготовить их, когда буду знать, что могу провести дома большую часть дня.Тем не менее, время дома может быть потрачено на другие дела. Хотя с этими ребрами нельзя спешить, их нужно проверять только время от времени, и это на удивление не требует больших усилий.

Ребрышки для спинки на гриле, приготовленные на медленном огне

Дает 8 порций.

• 3 стойки для ребер спинки ребенка (около 3 фунтов на стойку; см. Примечания)
• Пряный руб (рецепт см.)
• 3/4 — 1 чашка вашего любимого соуса барбекю

• 1/2 стакана сахара
• 2 столовые ложки кошерной соли
• 1 столовая ложка перца
• 1/2 чайной ложки порошка чили
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• 1/8 чайной ложки кайенского перца

1. Смешайте ингредиенты для натертых специй и храните в банке или другом герметичном контейнере.В сухом прохладном месте втирка может храниться несколько месяцев.

2. Для оптимального вкуса приготовьте ребрышки за день до жарки на гриле. Если это невозможно, можно проделать этот шаг в тот же день: если на костной стороне ребер все еще есть мембрана, снимите ее. (Удалить это легко, если вы сделаете небольшой разрез ножом, а затем проведете пальцами под мембраной и потянете. Удаление мембраны приведет к более нежным ребрам.) Затем разрежьте каждую решетку на три части.Посыпьте ребрышки с обеих сторон натиркой для специй. В зависимости от точного размера стоек у меня иногда остается немного остатка, а иногда я использую все. Поместите ребра в очень большой пакет с застежкой-молнией или другой чистый пакет (без отверстий… двойной пакет, если вы не уверены) и закройте. Хранить в холодильнике до готовности на гриле.

3. Выньте ребра из холодильника за полчаса до приготовления на гриле. Подготовьте гриль для непрямого приготовления; разогрейте примерно до 220 градусов по Фаренгейту или до минимума, который вы можете достичь.(Мой последний гриль никогда не опускался ниже 250 градусов, и это было нормально.) Жарьте ребра на косвенном огне с закрытой крышкой в ​​течение 5 часов, вращая решетки один раз в час или час 15 минут. Например, для газового гриля выключите одну сторону гриля и установите на другой стороне минимально возможный огонь. Если у вас три зоны, выключите две и установите в оставшейся зоне низкий уровень, убрав ребра с прямого нагрева. То же самое применимо и к угольному грилю.

4. Через 5 часов полить ребра соусом для барбекю.На этом этапе я люблю увеличить огонь и обильно смазать ребра соусом, время от времени переворачивая их, пока соус не станет карамелизированным.

5. Выложите ребра на блюдо и дайте им постоять 5-10 минут. Порежьте на части по 2–3 ребра или выступите в качестве решетки большего размера. Влажные салфетки по желанию!

• Ищите свиные ребрышки спинки, а не ребрышки по-деревенски. Также для такого количества ребер потребуется довольно большая решетка.Для небольшого гриля или меньшего количества людей количество ребер можно легко уменьшить. (А вот остатки вкусные!)

Кухня Fountain Avenue https://fountainavenuekitchen.com/

Чтобы быстро и вкусно приготовить домашний соус для барбекю из основных ингредиентов кладовой, нажмите здесь. Прекрасно подойдет и ваш любимый магазинный соус.

Ребрышки для спинки на гриле, приготовленные на гриле + {ВИДЕО}

Этот простой рецепт ребрышек на гриле покажет вам, как лучше всего приправить и приготовить ребрышки на гриле, используя домашнюю приправу для барбекю и натирая их.Готовить эти нежные ребрышки можно с помощью газового гриля или древесного угля.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое полное раскрытие здесь . Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Готовить ребрышки на гриле просто необходимо в летние месяцы и идеально подходит для приготовления любых блюд.

Какой тип ребер использовать

Вы можете использовать любые ребрышки в этом рецепте, время приготовления останется примерно таким же.Я использовала свиные ребрышки спинки.

Ребрышки спинки (свиные) от высокой спинки и позвоночника. Это ребра, которые содержатся в отбивных из свинины на кости, но без корейки. Многие считают их более нежными и поджарыми. Обычно они дороже других свиных ребрышек.

Пластина или подставка для детской спинки часто включает 10–13 ребер и весит 1–3 фунта. Одной стойки обычно достаточно для обслуживания 2 человек, может быть, 3 или 4, если 2 фунта. Эта плита весила чуть больше 3 фунтов.

Ребра отрезаются от живота и за плечом.Они расположены ближе к животу и, как правило, имеют больше жира. Эти ребра тоже действительно плоские. Поскольку в них больше жира, у них много вкуса, поэтому некоторые люди предпочитают их.

Ребра в стиле Сент-Луис — это запасные ребра, которые были обрезаны путем отрезания твердой грудины и жевательного хряща, также известного как соединительная ткань.

Говяжьи ребрышки спины получают из верхней части коровы и представляют собой тот же отруб, что и ребрышки на кости. Обычно они состоят из костей и жира с небольшим количеством мяса, но имеют сильный аромат.

Короткие говяжьи ребрышки идут из нижней части животного. Обычно они действительно мясистые и часто подаются тушеными.

Что такое сухая протирка? Как заправить мясо

Сухой натертый продукт представляет собой комбинацию специй и приправ, добавленных к мясу для усиления вкуса. Он отличается от маринада, в котором есть жидкие ингредиенты (часто для смягчения мяса), такие как яблочный уксус или цитрусовые.

Маринады отлично подходят для сытного мяса, которое не обязательно станет мягким само по себе при приготовлении, например курицы, толстых кусков свинины и стейков.Я не считаю, что для ребрышек нужен маринад, потому что они готовятся на медленном огне и содержат большое количество жира, чтобы мясо оставалось нежным и сочным. Если хотите, можете использовать жидкий маринад.

Я люблю использовать для них мою домашнюю смесь для барбекю и приправу . Это комбинация следующих элементов:

Я также люблю добавлять жидкий дым для дополнительного аромата. Жидкий дым придает ребрам дополнительный дымный аромат.

Могу ли я оставить сухое средство для растирания на ночь?

Если вы планируете подавать ребрышки только с сухим натиранием и без соуса барбекю, я рекомендую готовить ребра на ночь (или 10–12 часов) для получения потрясающего вкуса.

Если вы планируете подавать их с соусом барбекю, лучше всего за 2 часа, но это не обязательно. Когда вы готовите мясо, оно позволяет специям проникнуть внутрь и усиливает вкус.

Храните ребра накрытыми в холодильнике.

Снимите мембрану с задней части ребер

У большинства ребер будет тонкая неповрежденная мембрана на задней стороне ребер, которая защищает кости.

Если вы оставите это включенным, это предотвратит проникновение сухого натира в мясо.Он также станет твердым, когда вы будете его жарить на гриле, а ребра станут жесткими и эластичными для еды.

Лучше всего удалить ее с помощью небольшого ножа и бумажного полотенца. Бумажное полотенце поможет, потому что оно действительно скользкое. Я снимал мембрану без нее много раз. Делайте то, что лучше всего подходит для вас.

Может оторваться за одно нажатие, а можно сделать несколько попыток.

Нужно ли их обрезать или убирать жир?

Я люблю обрезать любые потерянные концы или остатки мяса, если они есть.Они быстро обугливаются на гриле, так что это поможет этого избежать. Я сохраняю жировой шарик внутри ребер нетронутым. Это добавит аромата.

Как получить аромат копчения

Многие будут утверждать, что лучший способ — это использовать курильщик. Вы также можете использовать мешочек для курения . Вы заполняете курительный мешок древесной стружкой и следуете инструкциям на упаковке. Некоторые требуют прямого нагрева на горелках или углях гриля. Некоторые нет.

Вы также можете создать свою курительную сумку из фольги.

Как приготовить ребра спинки на гриле

Подробные измерения и инструкции можно найти в карточке рецептов внизу этого поста.

1. Промокните ребра насухо. Снимите мембрану с тыльной стороны ребер.
2. Сбрызните жидким дымом обе стороны ребер.
3. Нанесите смесь для барбекю на обе стороны ребер.
4. Положите ребра на решетку мясной стороной вверх.
5. Гриль.

Температура

Ребра готовятся на медленном огне, поэтому вы хотите, чтобы ваша температура была ниже средней. Разогрейте гриль до 250 градусов. Знакомство с грилем очень важно. Большинство современных и новых грилей будут отображать температуру.

Если у вас нет шкалы температуры, вы можете проверить вручную, достиг ли гриль средне-высокой температуры. Вы можете узнать больше о Как проверить температуру гриля здесь.

Как долго вы их готовите

Жарьте ребрышки на гриле от 90 минут до двух часов. Вы можете проверить готовность ребер с помощью термометра для мяса . Согласно USDA , свиные ребрышки должны готовиться при минимальной температуре 145 градусов.

Уголь против газового гриля

Для угольного гриля добавьте древесный уголь с одной стороны гриля. С другой стороны поставьте противень из фольги, наполненный водой, чтобы ребра оставались влажными. Замените решетку гриля и разожгите огонь.Дать грилю нагреться до 250-275 градусов. Вам нужно будет следить за огнем и добавлять больше древесного угля по мере необходимости во время приготовления, чтобы поддерживать постоянную температуру.

Для газового гриля: зажгите одну из конфорок, закройте гриль и дайте ему нагреться до температуры от 250 до 300 градусов. Вы будете жарить ребра на противоположных конфорках вдали от прямого источника тепла.

Другие рецепты барбекю и основных блюд на гриле

Сом в фритюрнице
Рыбные палочки в фритюрнице
Ребрышки быстрого приготовления
Свинина быстрого приготовления
Сэндвич с курицей в фритюрнице
Домашняя приправа для барбекю
Как приготовить сырную доску для колбасных изделий
BBQ
BBQ Фрикадельки
Лосось на кедровой доске на гриле
Как приготовить на гриле куриные крылышки
Как приготовить на гриле лучшие гамбургеры
Креветки на кедровой доске
Швейцарские бургеры с грибами
909 Бургеры из баранины
Кесу-бургеры 901

Другие рецепты ребрышек

Ребра фритюрницы
Ребра спинки младенца быстрого приготовления

Соедините эти ребра с этими гарнирами

Салат из пасты с беконом, ранчо
Южная запеченная фасоль
Южный салат из капусты
Южный картофельный салат
Южная еда для души, запеченные макароны и сыр
Легкий салат из спагетти
Южный макаронный кукурузный салат 9010
Кукуруза в початках во фритюрнице

Ребрышки для спинки на гриле Easy-Grilled

Этот простой рецепт ребрышек на гриле покажет вам, как лучше всего приправить и приготовить ребрышки на гриле, используя домашнюю приправу для барбекю и натирая их.Готовить эти нежные ребрышки можно с помощью газового гриля или древесного угля.

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

Домашнее средство для приготовления барбекю (Вы можете использовать свой любимый крем, купленный в магазине)

• Промокните ребра насухо. Снимите мембрану с тыльной стороны ребер. Лучше всего удалить ее с помощью небольшого ножа и бумажного полотенца.Бумажное полотенце поможет, потому что оно действительно скользкое. Я снимал мембрану без нее много раз. Делайте то, что лучше всего подходит для вас.

• Сбрызните жидким дымом обе стороны ребер.

• Посыпьте смесь для барбекю с обеих сторон ребер. Руками вдавите его в мясо, чтобы он проник в него.

• Если вы планируете подавать ребра только с сухим натиранием и без соуса барбекю, я рекомендую готовить ребра на ночь (или 10–12 часов) для получения потрясающего вкуса.Если вы планируете подавать их с соусом барбекю, лучше всего за 2 часа, но это все же не обязательно. Когда вы готовите мясо, оно позволяет специям проникнуть внутрь и усиливает аромат. Храните ребра накрытыми и в холодильнике.

• Разогрейте гриль до 250 градусов. Для газового гриля я зажигаю одну из конфорок и устанавливаю средний огонь. Закройте гриль и дайте ему нагреться до температуры от 250 до 300 градусов.

• Поместите ребра на гриль мясной стороной вверх на участок гриля, не освещенный горелкой.Например, я зажигаю горелку в крайнем левом углу и размещаю ребра посередине и справа. Ребра готовятся на медленном огне. Не стоит размещать их на наиболее жарком участке гриля.

• Жарьте ребрышки на гриле от 90 минут до двух часов. Вы можете проверить готовность ребер с помощью термометра для мяса . Свиные ребрышки должны готовиться минимум при температуре 145 градусов.

• Сбрызните и смажьте ребрышки соусом барбекю с обеих сторон.Дайте им повариться еще 5 минут.

• Снимите ребра с решетки. Охладите перед подачей на стол.

• В этом рецепте можно использовать любые ребрышки.
• Горчица есть в рецептах. Горчицей натирают ребра перед тем, как нанести сухую смесь, чтобы она лучше прилипла. У меня нет проблем с прилипанием втирания. Если хотите, можете использовать горчицу.
• Вы можете использовать любое средство для барбекю или приправу по своему вкусу. Убедитесь, что ребра полностью покрыты покрытием.
• Жидкий дым не является обязательным. Если хотите, опустите его.
• Я не считаю жидкий маринад необходимым для ребрышек, потому что они готовятся на медленном огне и содержат большое количество жира, чтобы мясо оставалось нежным и сочным. Если хотите, можете использовать жидкий маринад.
• Время приготовления зависит от используемого гриля, температуры и размера ребер. Проверяйте их и всегда используйте термометр для мяса, чтобы убедиться в степени готовности.

Порция: 4 унции | Калории: 250 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 21 г | Жиры: 18 г

Жареные ребрышки барбекю на газовом гриле

Совершенно нежные, слегка пикантные ребрышки барбекю, приготовленные на газовом гриле, станут основным продуктом вашего летнего кулинарии. Низко и медленно — вот секрет того, как каждый раз получать нежные ребрышки на газовом гриле.

Мой брат, мясник, любит ребрышки и грудинку. Он любит закурить их медленно и медленно в течение ночи.У нас нет курильщика.

Я чувствую, что моя закваска — это достаточно долгий процесс. Мне сейчас не нужно очередное кулинарное приключение.

Поговорите со мной зимой, если мы все еще находимся в этом удаленном обучении и карантине.

Секрет получения идеально нежных ребрышек, независимо от того, где вы их готовите, заключается в том, чтобы они оставались низкими и медленными.

Ребрышки, запеченные в духовке, очень и очень вкусные. Приберегите их на черный день.

Я также большой поклонник супер-ускоренного процесса приготовления ребрышек Instant Pot.У меня даже есть рецепт в моей книге мексиканских ребрышек барбекю из колы и лайма.

Моей последней навязчивой идеей были ребрышки барбекю на газовом гриле.

Дети целый день играют в детском бассейне, а я сижу и наблюдаю за температурой гриля. Разогрейте гриль до 300 градусов по Фаренгейту и включите все конфорки на низком уровне.

Смешайте немного яблочного сока и яблочного уксуса в одной из гигантских сковородок с фольгой для индейки.

Удалите серебряную корку с ребер, натрите каждую сторону вашей любимой смесью специй.Мне очень нравится кайенский перец, коричневый сахар, горчичный порошок, сушеный измельченный чеснок, сушеный измельченный лук, соль и перец.

Не стесняйтесь добавить немного копченой паприки или порошка чили или даже немного измельченных хлопьев красного перца для большего нагрева. Приправы можно легко адаптировать к вашей аудитории.

Выложите ребра в форму и накройте фольгой.

Поместите противень из фольги ребрами в центр решетки. Поддерживайте эту температуру на уровне 300. Через час-полтора внутренняя температура ребер должна быть около 165-170 градусов по Фаренгейту.

Снимите их с гриля, полейте своим любимым соусом барбекю. Включите конфорки на средний / высокий уровень, а затем возвращайтесь к грилю примерно на 5-7 минут с каждой стороны.

Вы хотите получить хороший быстрый обугленный ребра.

Эти ребрышки сочные и нежные, и в общем, работы не так уж и много.

Похоже, в этом году у вас будут ребрышки барбекю на барбекю 4 июля!

Состав

• 2 решетки свиные ребрышки спинки
• 2 столовые ложки светло-коричневого сахара
• 1 столовая ложка кайенского перца
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка гранулированного чеснока
• 1 чайная ложка сушеного измельченного лука
• 1 чайная ложка молотой горчицы
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 2 ч.л. копченой паприки (по желанию)
• 3/4 стакана яблочного сока
• 1/4 стакана яблочного уксуса
• большой противень из фольги
• оловянная фольга
• любимый соус барбекю

Инструкции

1. Включите все конфорки на газовом гриле на низкий уровень.Оставьте гриль накрытым. Дайте температуре подняться до 300 градусов по Фаренгейту.
2. Удалите серебряную пленку с тыльной стороны ребер.
3. Смешайте все сухие специи в небольшой миске. Нанесите смесь специй на ребра с обеих сторон.
4. Добавьте яблочный сок и яблочный уксус в форму с фольгой. Выложите ребрышки на сковороду и плотно накройте фольгой. Поставьте сковороду на решетку и закройте крышку гриля.
5. Жарьте ребрышки на гриле 60-90 минут при 300 градусах при постоянно закрытом гриле.Как только внутренняя температура станет 165-170, ребра готовы.
6. Осторожно внесите лоток из фольги внутрь. Ребрышки вынуть и переложить на большой противень. Смажьте ребра с каждой стороны своим любимым соусом.
7. Увеличьте нагрев каждой горелки до среднего / высокого. Я обычно держу две внешние конфорки на высоком, а на среднем — на низком / среднем.
8. Готовьте на гриле каждую решетку примерно по 5-7 минут с каждой стороны, при необходимости добавляя больше соуса. Когда ребра начнут слегка обугливаться, все готово.
9. Дайте ребрам постоять 5 минут перед тем, как нарезать и съесть.