Рецепт свекольный маринад на зиму: Маринад из свеклы как в столовой — scary-stories.ru

Содержание

Маринад свекольный — пошаговый рецепт с фото

Приготовление маринада свекольного:

1 подготавливаем свеклу.

Для начала нам необходимо отварить свеклу. Для этого хорошо промываем ингредиент под проточной водой и выкладываем его в большую кастрюлю. Заливаем емкость водой таким образом, чтобы она полностью покрывала овощ. Ставим кастрюлю на большой огонь, а после закипания воды — делаем огонь чуть меньше среднего. Отвариваем свеклу почти до готовности в течение 40-50 минут под закрытой крышкой. Внимание: время варки овоща может варьироваться, так как это зависит от его качества и сорта. Поэтому лучше всего время от времени проверять ингредиент обычной вилкой. Готовый продукт будет именно тогда, когда подручный инвентарь будет с легкостью входить в свекольный компонент, но сам плод еще будет жестковатый. По истечению отведенного времени выключаем конфорку и ставим кастрюлю под проточную холодную воду. Это необходимо сделать для того, чтобы после с легкостью снять с нее кожуру. А делаем мы это впоследствии с помощью ножа на разделочной доске. Важно: так как свекла дает очень яркий и едкий сок, лучше всего воспользоваться кухонным фартуком, чтобы не заляпать вещи. Натираем очищенную свеклу на крупной терке и перекладываем ее сразу в большую тарелку.

2 подготавливаем лук.

Снимаем ножом с лука шелуху и хорошо промываем под проточной водой. На разделочной доске тем же подручным острым инвентарем измельчаем мелко компонент до состояния крошки. Обработанный овощной ингредиент перекладываем в свободную тарелку.

3 подготавливаем болгарский перец.

Промываем перец под проточной водой. На разделочной доске с помощью ножа очищаем ингредиент от хвостика и семян. Для того чтобы приготовить свекольный маринад, измельчаем болгарский перец по вашему усмотрению – или мелко режем на небольшие кусочки или рубим в крошку, как лук.

4 обжариваем овощи.

Ставим сковороду с небольшим количеством растительного масла на большой огонь. Когда масло начнет подогреваться, делаем огонь чуть меньше среднего и выкладываем в емкость мелко рубленый лук. Постоянно перемешивая деревянной лопаткой, жарим ингредиент до появления нежно-золотистого цвета. Затем добавляем в емкость перец и, время от времени помешивая лопаткой овощи, обжариваем и этот ингредиент до появления золотистого цвета.

5 готовим маринад свекольный.

Жареные овощи перекладываем в большую чистую кастрюлю. Туда же добавляем свеклу, уксус, воду, 1-2 столовые ложки растительного масла по вашему усмотрению, лавровый лист, соль, сахар и два вида перца по вкусу. Внимание: если вы не очень любите острые блюда, тогда можно обойтись и одним видом перца. Хорошо перемешиваем все лопаткой и тушим ингредиенты блюда на огне чуть меньше среднего в течение 15-20 минут, но только после закипания. Время от времени не забываем все хорошо перемешивать лопаткой, чтобы овощи на дне кастрюли не подгорали. После этого выключаем конфорку и с помощью черпака переливаем горячий свекольный маринад в чистые стерилизованные банки. Сразу же после этого с помощью щипцов для консервации перекладываем маринад в горячую воду в еще одной большой кастрюле и накрываем крышками банки. Внимание: вода должна быть на 2-3 сантиметра ниже горлышка, чтобы кипяток не попадал в саму консервацию. Стерилизуем маринад на среднем огне в течение 15-20 минут после закипания. По истечению отведенного времени с помощью щипцов достаем из емкости банки и перекладываем их на кухонный стол. Накрываем банки крышками и консервируем тару с помощью консервного ключа. И в конце ставим в укромное место маринад свекольный горлышком вверх дном на одеяло. Накрываем еще одним одеялом и оставляем на 2-3 дня консервацию остывать до комнатной температуры. И только после перекладываем маринад свекольный в шкаф с другой консервацией.

6 подаем маринад свекольный.

Такой маринад свекольный можно просто выкладывать на ломтик хлеба и смаковать с чашечкой горячего черного чая. Также таким блюдом можно заправлять борщ. Особенно такая консервация полезна зимой, когда, к сожалению, не хватает нашему организму полезных микроэлементов и витаминов. Ведь после обработки такой овощ, как свекла сохраняет такие витамины, как В и РР, а также вещества – железо и медь. Поэтому наше блюдо получается не только очень вкусное, но еще и полезное. Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– – Стерилизованные банки с крышками перед консервацией лучше хранить вверх дном на чистом полотенце в отведенном месте, чтобы в тару не попали лишние предметы и мошкара.

– – На дно кастрюли, когда стерилизуем уже саму консервацию, лучше всего положить небольшое полотенце, чтобы банки в процессе кипячения не бились друг о друга.

– – Если вы стерилизуете однолитровые банки, тогда время кипячения займет у вас около 20 минут. Если же вы берете пол-литровые банки, тогда время для стерилизации займет у вас не больше 15 минут.

Свекольный маринад: рецепты как в столовой, как в детском саду, на зиму

Свекла полезна и доступна, благодаря чему часто является основным компонентом закусок, которые выглядят настолько ярко, что становятся украшением стола. Селедка под шубой, винегрет – все эти кушанья обходятся не дорого, но нравятся многим. С этими популярными блюдами может конкурировать свекольный маринад – еще более простая пикантная закуска из витаминного корнеплода. Маринад из свеклы – не жидкость, а салат из мелко порезанного или даже натертого овоща, который замариновали. Это кушанье можно подавать отдельно, дополнять им гарниры, использовать для приготовления бутербродов. Такое блюдо нередко встречается в меню современных столовых и знакомо многим еще с советских времен. Сделать его можно по нескольким рецептам, каждый из которых хорош по-своему.

Особенности приготовления

Вкус свекольного маринада напрямую зависит от качества основного компонента. Специалисты советуют отдавать предпочтение свекле небольшого размера, имеющей насыщенный цвет. Крупные корнеплоды с белыми прожилками считаются кормовыми, они имеют менее приятный вкус и содержат меньше полезных веществ.
Маринад можно делать и из сырой свеклы, но обычно основой закуски служит овощ, предварительно подвергнутый термической обработке. Свеклу для маринада можно отварить, потушить или запечь. Последний вариант предпочтителен, так как позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ, содержащихся в овоще.

Время приготовления свеклы зависит от размера корнеплодов и способа их термической обработки. Маленькие корнеплоды отваривают в течение 30 минут, запекают в течение 40 минут. Корнеплоды среднего размера готовят в полтора раза дольше. Крупную свеклу приходится варить или запекать в течение 1-2 часов. Для ускорения процесса можно воспользоваться микроволновкой. В ней свекла готовится в среднем 10-20 минут на максимальной мощности. Перед этим корнеплоды помещают в контейнер или пакет, иначе они пересохнут.

Характер измельчения свеклы для маринада зависит от конкретного рецепта. Иногда ее нарезают кубиками или соломкой, иногда натирают на крупной терке или на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов. Некоторые рецепты допускают измельчение овощей с помощью мясорубки или блендера.
Маринад для свеклы можно сделать с добавлением уксуса, лимонной кислоты, томатов, других кислых продуктов. Для получения более гармоничного вкуса в него добавляют сахар и соль. Для аромата в маринад можно положить лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздику, другие специи. Обычно с ними маринад кипятят, что способствует лучшему раскрытию их аромата.

Маринад из свеклы в холодильнике можно хранить 1-1,5 месяца, поместив в чистую банку и закрыв капроновой крышкой. Накладывать закуску можно только чистой сухой ложкой из нержавеющей стали или дерева, тогда он не испортится раньше срока. Для хранения салата в помещении его необходимо простерилизовать в банках (по 15 минут на 0,5-литровую банку), затем герметично закатать металлическими крышками. Тогда при нахождении в прохладном помещении закуска не испортится в течение года.

Классический рецепт свекольного маринада на зиму

Состав (на 2 л):

свекла – 2 кг;
вода – 0,5 л;
столовый уксус (9-процентный) – 0,25 л;
соль – 30 г;

сахар – 20 г;
лавровый лист – 4 шт.;
черный перец горошком – 8 шт.;
перец душистый горошком – 8 шт.

Способ приготовления:

Помойте свеклу, залейте водой, отварите до готовности. Выложите корнеплоды в миску, остудите и очистите.
Нарежьте свеклу крупной соломкой, разложите по чистым сухим банкам, утрамбовывая деревянной ложкой или ложкой из нержавеющей стали.
Вскипятите воду, растворите в ней соль и сахар, добавьте специи. Прокипятите в течение 5 минут.
Добавьте уксус. Как только маринад закипит, погасите огонь.
Залейте свеклу маринадом. Для того чтобы стекло не лопнуло от перепада температур, подложите под дно банки лезвие ножа.
Прикройте банки со свеклой чистыми крышками.

На дно большой кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банки с закуской. Влейте в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. На медленном огне доведите содержимое кастрюли до кипения.
Стерилизуйте банки с закуской 15 минут, если они пол-литровые, или 25-30 минут, если они литровые.
Осторожно извлеките банки со свеклой из кастрюли, закатайте их, переверните и накройте теплым одеялом. Остывая в условиях паровой бани, консервы подвергаются дополнительной стерилизации, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.

Через сутки банки с маринадом из свеклы можно убрать в кладовку или любое другое место, где вы привыкли хранить подобные припасы. При температуре до 18 градусов консервы не испортятся как минимум в течение года. Они неплохо стоят даже при комнатной температуре.

Хороший рецепт7Так себе3

Свекольный маринад, как в столовой

Состав (на 1 л):

свекла (уже готовая и очищенная) – 0,5 кг;
репчатый лук – 100 г;
вода – 0,35 л;
яблочный уксус (6-процентный) – 150 мл;
сахар – 100 г;
соль – 5 г;
лавровый лист – 1 шт.;
черный перец горошком – 7 шт.

Способ приготовления:

Отваренную или запеченную до готовности свеклу крупно натрите.
Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками колец.
Уложите свеклу в литровую банку, через каждые 2 см перекладывая полукольцами лука.
Вскипятите воду, положите в нее соль, сахар, перец и лист лавра. Прокипятите 5 минут, снимите с огня и сразу же смешайте с уксусом.
Влейте маринад в банку со свеклой. Закройте банку крышкой. После остывания ее до комнатной температуры уберите в холодильник.

Через сутки закуска будет готова к подаче к столу. Если вы хотите оставить эту заготовку храниться в помещении, простерилизуйте ее 15-25 минут на водяной бане и герметично закатайте.

Хороший рецепт3Так себе1

Маринад из свеклы, как в детском саду

Состав (на 1 л):

свекла – 1 кг;
сахар – 20 г;
соль – 10 г;
вода – 0,25 л;
лимонная кислота – щепоть;
лавровый лист – 1 шт.;
черный перец горошком – 2 шт.;
растительное масло – 60 мл.

Способ приготовления:

Воду смешайте с солью, сахаром, лимонной кислотой, перцем и лавровым листом. Прокипятите 5 минут, затем процедите.
Свеклу тщательно вымойте, отварите до мягкости. Остудив, очистите и натрите корнеплоды.
Измельченную свеклу сложите в кастрюлю, залейте маринадом, перемешайте. Оставьте на сутки в холодильнике. Можно настаивать закуску не только в кастрюле, но и в стеклянной банке, контейнере.
Через сутки слейте со свеклы маринад, заправьте закуску маслом и подайте к столу.

На зиму закуска по этому рецепту обычно не заготавливается. Такое блюдо в советские времена давали детям в детских садах, поэтому кислоту, являющуюся консервантом, в нее добавляли в минимальном количестве. Употребить эту закуску желательно в течение недели. Хранить ее можно только в холодильнике.

Хороший рецепт9Так себе2

Селедка под шубой

17.39%

Свекла с черносливом и грецкими орехами

18.84%

Есть другой салат со свеклой, самый вкусный

51.27%

Проголосовало: 552

Матрица продуктов: Свекла 🥄

Дата: 12.08.2020.

Как приготовить свекольный маринад

Маринад можно сделать более сладким или кисловатым, добавить к свекле зелень, лук, чеснок, томаты, болгарский перец. Готовое блюдо хранится в холодильнике 1–1,5 месяца.

Еще по теме: 8 полезных рецептов из свеклы>>

РЕЦЕПТ МАРИНАДА ИЗ ПЕЧЕНОЙ СВЕКЛЫ

Этот маринад имеет более нежную консистенцию и легко усваивается. Тщательно вымойте 4 свеклы среднего размера. Выложите ее на противень и поместите в духовку, нагретую до 200°С. Запекайте свеклу до мягкости, затем достаньте и остудите. Почистите корнеплоды, затем натрите их на крупной терке.Фото: thinkstockphotos.com

Почистите и мелко нарежьте 2 небольшие луковицы. Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите лук и, помешивая, обжарьте его до прозрачности. Выложите в сковороду тертую свеклу, добавьте 3 ст.л. томатной пасты, 2 ч.л. уксуса, 2 ч.л. сахара, соль и свежемолотый черный перец. Перемешайте смесь и тушите 5–7 минут. Затем снимите сковороду с плиты и дайте блюду остыть. Подавайте свеклу холодной, с поджаренным хлебом или мясом.

РЕЦЕПТ ПРЯНОГО СВЕКОЛЬНОГО МАРИНАДА

Тщательно вымойте 4 некрупные свеклы и отварите их в небольшом количестве воды до готовности. Слейте воду, дайте корнеплодам немного остыть, а затем порежьте свеклу соломкой. Чтобы блюдо получилось красивым, можно использовать терку для корейской морковки. Если вам нравятся более крупные кусочки, свеклу можно нарезать тонкими лепестками при помощи картофелечистки.Фото: thinkstockphotos.com

В отдельной емкости смешайте 0,25 ст. яблочного уксуса, 2 ст.л. растительного масла, 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли. Добавьте по 0,25 ч.л. молотой корицы и гвоздики, 3 лавровых листа и черный перец горошком. Перемешайте маринад и залейте им свеклу. Переложите смесь в банку и храните на холоде. Блюдо будет готово через 6–8 часов. Подавайте его в качестве закуски или гарнира.

РЕЦЕПТ МАРИНАДА ИЗ СВЕКЛЫ И ПЕРЦА

Тщательно промойте 4 свеклы и 3 сладких перца среднего размера. У перца удалите перегородки и семена. Свеклу отварите до мягкости, почистите и нашинкуйте тонкой соломкой. Таким же образом порежьте и перец. Крупную луковицу измельчите и обжарьте в разогретом растительном масле. Через пару минут выложите в сковороду 2 мелко нарубленных зубчика чеснока, обжарьте до прозрачности и добавьте свеклу и перец. 2 сладких спелых помидора очистите от шкурки и семян, мякоть мелко нарежьте и выложите к другим овощам. Помешивая, тушите все 10 минут, не накрывая крышкой. Жидкость со сковороды должна полностью выпариться.Фото: thinkstockphotos.com

Смешайте 0,25 ст. растительного масла с 0,25 ст. воды, добавьте 1 ст.л. уксуса, 3 ч.л. мелкого коричневого сахара, 2 ч.л. соли, 3 лавровых листа и черный перец горошком. Залейте овощи маринадом, добавьте 2 ст.л. мелко нарезанной петрушки. Хорошо перемешайте смесь и тушите еще 5–7 минут, не закрывая сковороду крышкой. Затем разложите горячий маринад по банкам, остудите и закройте крышками. Храните свекольный маринад в холодильнике.

А как насчет вкуснейшего свекольного пирога? Записывайте рецепт!

Заготовки из свеклы на зиму

Борщ на зиму с капустой 3.3

Основа первого блюда готовится достаточно легко, вам останется сделать лишь бульон, нашинковать капусту и почистить картофель. Предлагаю отличный классический рецепт борща на зиму с капустой. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.06.2014

Свекла на зиму для борща 4.1

Такая заготовка подойдет не только для борща, но и для салатов и простого гарнира. Она здорово выручает меня зимой и экономит время приготовления обеда. А летом помогает быстро справиться с урожаем! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 22.07.2017

Консервация свеклы на зиму 4.5

Консервация свеклы на зиму – дело очень простое и не хлопотное. Консервированная свекла отлично подойдет в качестве закуски к любым мясным блюдам, также ее можно добавлять в борщ в качестве заправки. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.07.2017

Свекла по-корейски на зиму 4.3

Вы любите пикантные салатики? Тогда этот рецепт понравится, он в меру острый, ароматный и прекрасно хранится в прохладном месте всю зиму! Итак, давайте посмотрим, как приготовить свеклу по-корейски! …далее

Добавил: Вика Василенко 03.07.2017

Салат «Красный комиссар» на зиму 4.1

Салат «Красный комиссар» не просто вкусный салат и заготовка на зиму, но и отличная готовая заправка для борща. А в нашем в скоростном ритме жизни, согласитесь, очень ценится быстрота готовки. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 16.09.2016

Заправка для борща из свеклы на зиму 4.1

Если вы хотите зимой сэкономить время, то заправка для борща подойдет идеально. Борщ из банки получается ароматным, вкусным, а самое главное быстрым – управитесь за полчаса! …далее

Добавил: Bestpovar 13.07.2015

Тушеная свекла с черносливом 4.7

Вы начали новую жизнь, решили сесть на диету, чтобы откорректировать свой вес? Покажу, как приготовить тушеную свеклу с черносливом. Это вкусное и питательное блюдо с минимальным количеством калорий. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 15.09.2016

Салаты на закатку 3.7

Мы закатываем на зиму множество разнообразных салатов, но не так много их из свеклы. Поэтому хочу предложить вам попробовать именно этот салат: сочный, с мягким и нежным вкусом. …далее

Добавил: Вика Василенко 30.08.2015

Маринованная цветная капуста со свеклой 3.9

Расчет продуктов и специй на литровую баночку. Капуста получается хрустящая, с приятный розовым цветом. Это отличная закуска к зимнему столу. …далее

Добавил: Вика Василенко 09.09.2015

Свекла с луком на зиму 4.2

Обычно на зиму я готовлю много разной консервации и сегодня хочу поделиться с вами рецептом приготовления свеклы с луком на зиму, который недавно вычитал в интернете. …далее

Добавил: Mengrel12 16.06.2014

Маринованная капуста со свеклой и чесноком 3.7

Такую капусту можно часто встретить в магазинах. Я предлагаю приготовить её самостоятельно. Можно закатать на зиму впрок, а можно просто приготовить к ужину. …далее

Добавил: Вика Василенко 07.09.2015

Закатка свеклы 4.0

Такой способ закатки свеклы очень удобен. Её можно будет использовать для салатов и борща. …далее

Добавил: Вика Василенко 26.08.2015

Закатка свеклы на зиму 4.6

Один из способов хранения свеклы, это консервация в банках. Она отлично хранится всю зиму и всегда готова к употреблению. Можно потереть на салат или слить рассол и добавить в винегрет. …далее

Добавил: Вика Василенко 25.08.2015

Варенье из свеклы 2.3

Готовим сегодня необычное и оригинальное домашнее лакомство — варенье из свеклы. Для вкуса добавим немного лимона. Такое варенье точно для многих будет открытием, но оно очень интересное! Попробуйте! …далее

Добавил: Kamenevaa 20.07.2020

Икра из свеклы на зиму 3.8

Предлагаю вам рецепт вкусной икры из доступных продуктов. Очень простой в приготовлении, пригодится для большого урожая свеклы. …далее

Добавил: Вика Василенко 02.09.2015

Салат на зиму из свеклы 4.6

Этот вкусный салат зимой можно использовать как закуску, как икру для бутербродов, как заправку для борща. Не поленитесь осенью приготовить этот вкусный салат, особенно если у вас этот год урожайный. …далее

Добавил: Владимир Братиков 16.03.2017

Маринованная свекла с чесноком 4.5

Маринованная свекла с чесноком будет как нельзя кстати зимой на вашем столе. Поэтому ее необходимо заранее заготовить. Блюдо простое, но очень вкусное. Отличная закуска к мясу или рыбке! …далее

Добавил: Яна Горностаева 11.06.2016

Икра свекольная на зиму 3.6

Свекольная икра на зиму — отличное решение для занятых хозяек. Такую икру можно использовать в качестве борщевой заправки или просто намазывать на хлеб, чтобы быстро перекусить. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.05.2020

Маринованная свекла на зиму 3.8

Существует несколько овощей, с которыми я не знаю, что готовить, кроме нескольких блюд. Но если я найду подходящий рецепт, то всё сразу меняется. Очень люблю моменты, когда рождается новое блюдо. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.07.2017

Капуста в маринаде со свеклой 5.0

Поделюсь с вами рецептом приготовления капусты в маринаде со свеклой. Это блюдо особенно понравится тем, кто любит дополнять сытные и горячие мясные блюда соленьями и маринованием! Вкусно будет очень! …далее

Добавил: Даша Петрова 07.09.2016

Свекла по-корейски на зиму 4.0

Если вы любите делать разнообразные овощные заготовки, то спешу предложить вам очень интересный способ, как приготовить свеклу по-корейски на зиму. Невероятно ароматная и пикантная, пальчики оближешь! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 01.07.2017

Салат на зиму со свеклой 3.3

Если вы не поленитесь осенью и заготовите этот вкусный салат из свеклы, у вас на столе всегда будет отличное дополнение к обеду или ужину. Салат даже можно будет использовать при приготовлении борща. …далее

Добавил: Арина Вольская 01.04.2017

Квашеная свекла 3.7

Ферментированные продукты необычайно полезны для нашего пищеварения. Чтобы внести разнообразия в рацион, попробуйте приготовить квашеную свеклу. Это вкусная и необычная закуска! …далее

Добавил: Alteredego 23.08.2021

Свекла с морковью на зиму 3.2

Предлагаю очень вкусный салат из свеклы с морковью. Его можно не только заготовить на зиму, но и подавать свежеприготовленным с ломтиком черного хлеба или как гарнир к рыбе или мясу. …далее

Добавил: Mengrel12 16.08.2021

Салат из свеклы «Аленка» 3.5

Предлагаю вашему вниманию очень простой и вкусный салатик! Открыть баночку с таким свекольным чудом приятно в любое время года. Читайте, как приготовить салат из свеклы «Аленка»! …далее

Добавил: Маргарита 31.08.2016

Cолянка из свеклы на зиму 3.6

Рецепт приготовления солянки из свеклы на зиму — для вас! Кто еще не пробовал — обязательно попробуйте, ведь зимой можно заготовку и как заправку к борщу, и как салат употреблять! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.01.2016

Борщ на зиму 4.3

Рецепт заготовки борща на зиму. Это отличная заправка для вторых блюд и супов. Зимний борщ экономит время приготовления супов, просто достать из холодильника, залить водой и нагреть. …далее

Добавил: Elleo 29.04.2014

Капуста со свеклой на зиму 4.2

Ищите простой и вкусный рецепт капусты со свеклой на зиму? Капуста, приготовленная по этому рецепту, станет отличной закуской в зимнее время! …далее

Добавил: NataliLarin 21.06.2014

Заправка для борща на зиму 4.0

Хоть я и не часто делаю заготовки на зиму, но зато готовлю только самые важные. Хочу рассказать вам, как приготовить заправку для борща на зиму. Это просто незаменимая для меня заготовка! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.08.2016

Салат из красной свеклы на зиму 4.0

Этот простейший салат из красной свеклы на зиму можно использовать даже в качестве заправки для борща. Но и в виде самостоятельной закуски салат из красной свеклы на зиму выступает идеально. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 31.05.2017

Борщевая заправка на зиму 4.7

Сейчас стало популярным заготавливать борщевую заправку на зиму. Несложно понять актуальность такого шага, ведь при нынешнем быстром ритме жизни нужно экономить каждую минуту своего времени. …далее

Добавил: Алексей Марчук 31.08.2015

Свекла маринованная 2.0

Свекла – это не только вкусный овощ, обладающий своим специфическим вкусом, но и очень полезный. В большинстве случаев ее запекают или варят, поэтому расскажу, как приготовить свеклу маринованную. …далее

Добавил: Наталья Польщак 06.05.2017

Заправка для свекольника на зиму 3.7

Прекрасная возможность готовить любимый суп и зимой. По рецепту заправки для свекольника на зиму вы сможете готовить его часто! …далее

Добавил: Марина Щербакова 04.07.2015

Аджика из свеклы на зиму 4.3

Совсем недавно узнала, как сделать аджику из свеклы на зиму, ведь это невероятно полезный овощ, который зря недооценивают. И аджика получилась — высший класс, в борщ теперь добавляю вместо заправки! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.11.2014

Салат со свеклой на зиму 4.0

С прошлого года я начала заготавливать немного консервации с осени. Но решила делать не банальные огурцы и помидоры, а настоящие блюда из овощей. Мне особенно пришёлся по вкусу этот рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.05.2017

Капуста, маринованная со свеклой в банке 4.2

Маринованная капуста со свеклой – очень простая закуска, и приготовить ее сможет даже начинающая хозяйка, не имеющая большого опыта в кулинарии. А готовое блюдо приведет в восторг любых гостей. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 23.07.2016

Закатка борща на зиму 3.8

Борщ — блюдо вкусное, но простым его не назовешь. Однако можно сделать закатку борща на зиму и упростить себе жизнь! Овощные компоненты, которые отвечают за насыщенный вкус и цвет, можно заготовить! …далее

Добавил: Даша Петрова 31.08.2015

Борщевая заправка на зиму (вкусная) 4.5

Теперь вы и зимой сможете порадовать своих родных ароматным и аппетитным красным борщом, так как в этом рецепте вы узнаете, как приготовить борщевую заправку на зиму (вкусную) всего за 40 минут! …далее

Добавил: Ольга Матвей 11.11.2017

Свекла на зиму 4.8

Хотя у меня нет своего сада, но у мамы и тёти есть. Поэтому они мне часто дарят излишки урожая. В этом году принесли много свеклы. Нужно было её куда-то пристроить. Вот и занялась маринованием. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.10.2016

Маринованная свекла на зиму рецепты очень вкусно

Свекла маринованная дает возможность сохранить наибольшее количество нужных элементов, безусловно и вкус данного блюда просто прекрасен. Свеклу подвергают горячей заливке, могут стерилизовать, для ленивых же имеются и быстрые методы маринования, без длительных и трудных операций.

Как мариновать свеклу на зиму в домашних условиях

Мало кто понимает, как замариновать свеклу на зиму грамотно. Необходимо помыть корнеплоды и поместить в воду, заранее смешанную с солью и уксусом. Соотношения выбираются по персональным предпочтениям хозяйки. В среднем необходимо 2-3 ст. л. данных ингредиентов. В маринаде овощ готовят приблизительно час, после чего охлаждают и избавляют от кожуры и выкладывают в банки.

Рецепт маринования свеклы для сохранения заготовок в стерилизованных банках понравится многим. Свекла выходит «как в столовой». Свекольный маринад процеживают, кипятят и разливают по банкам. Готовую закрутку закрывают крышкой и после остывания помещают в любое комфортное место. Для консервации правильнее применять незначительный корнеплод, так как большой необходимо будет готовить дольше, а после приготовления разрезать, чтобы он вместился в банку.

Способы маринования

Давайте поговорим о вечном споре: стерилизовать или не стреилизовать. Узнайте, как замариновать свеклу на зиму без стерилизации и с ней — решайте сами, как вам нравится и удобнее.

Маринование свеклы на зиму без стерилизации

Можно приготовить маринованную свеклу без стерилизации. Для этого отбирают несколько небольших корнеплодов, отваривают их и очищают. Для маринада 1 ст. л. крупной поваренной соли добавляют в 1 л воды и кипятят его, далее заливают овощ и закатывают на зиму. За счет недоступности предварительной тепловой обработки консервированная свекла без стерилизации сохранит почти все свои нужные качества.

Вариант заготовки: сделать маринад из лука, соли, сахара, лаврового листа и уксуса. Затем делать все по ранее известной схеме. Свекла с уксусом готовится без стерилизации, по этой причине хранить подобные закрутки правильнее в холодильнике.

Небольшой корнеплод кипятят в кастрюле вместе с уксусом и сахарным песком до абсолютного растворения крупинок, залить им оставшуюся свеклу (1,5 килограмм). Готовить её около часа. В завершении варки плод очистить, а маринад процедить и снова вскипятить. Возможно отыскать большое количество рецептов, как мариновать свеклу в собственном соку. Все они сохраняют нужные качества овоща.

В банках со стерилизацией

Рецепты зимних заготовок на зиму

Свекла маринованная целиком

Ингредиенты: свекла — 1 кг.

Перец горошек — 5 штук;
вода 2 ст.;
соль — 30 гр.;
сахар 40 гр.;
уксус — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Применяем свеклу маленьких объемов, не более 5 см. Хорошо промываем, возможно заранее вымочить в блюде с теплой водой.
Перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и готовим на маленьком огне до готовности, до тех пор пока свёкла не будет мягкой. Как охладится, чистим от кожуры.
Раскладываем отваренную свеклу в чистые, высохшие банки, стараемся осторожно спрессовать корнеплоды.
Заливаем кипящим маринадом. Закуску, как охладится убираем в холодное место. В случае если готовим свеклу на зиму, то стерилизуем. После этого закатываем крышками и даем остыть под теплым одеялом.

Свекла тертая маринованная на зиму в банках

Ингредиенты: свекла (количество любое)

Вода 1 л.;
Сахар 1 ст. л.;
Соль 1 ст. л.;
Уксус 1 ст. л.

Приготовление:

Корнеплоды промойте, отварите до готовности, воду слейте, обдайте холодной водой, очистите от кожуры, натрите на терке.
Свеклу разложите в стерилизованные банки вплоть до плечиков.
Подготовьте маринад, доведя до кипения.
Залейте свеклу горячим маринадом и сразу закатайте.
Банки опрокиньте вверх дном, укутайте до абсолютного остывания.
Храните в холодном месте.

Свекла маринованная на зиму с лимонной кислотой

свекла — 2 килограмма;
вода — 1 л;
соль — 2 ст. ложки;
сахар — 1 ст. ложка;
лимонная кислота — 1,5 ч. ложки.

Приготовление маринованной свеклы на зиму:

Свеклу промойте и приготовьте различным методом. Овощи возможно запечь либо сварить. Период изготовления корнеплодов среднего размера — 1,5 часа.
Охладите свеклу до тёплого состояния, для того чтобы ее возможно было брать руками и очистить. Овощи удобно сварить либо запечь предварительно.
Почистите корнеплоды и порежьте их на кубики среднего размера либо натрите на бурачной тёрке.
Пол-литровые банки вымойте с пищевой содой и простерилизуйте над паром. Прокипятите закаточные крышки.
Заполните банки измельчённой свеклой, не докладывая до верха 1/4 от объема.
Сварите маринад из соли и уксуса. Если заливка закипит, добавьте в неё лимонную кислоту и уберите с огня. Залейте маринадом свеклу, постепенно подливая до самого верха банок, принимая во внимание отличную поглощаемость заливки в овощную массу. В случае если маринада будет не достаточно и свекла не покроется им целиком, то овощ способен поменять цвет в ходе хранения заготовки.

Маринованная свекла для борща

свекла,
вода – 1 л,
соль – 5 ч. л.,
сахар – 0,5 ст.,
молотая корица – 2-3 г,
гвоздика – 6-8 бутонов,
душистый перец – 6-8 горошин,
9%-ный уксус – 10 ч. л.,
банки.

Свеклу готовить приблизительно 30 мин., очистить, порезать аккуратными кубиками.
Приготовить маринад из воды, соли, сахара, корицы, гвоздики и душистого перца. Довести его до кипения. Налить 10 ч. л. 9%-ного уксуса, убрать с огня.
Разложить порезанный корнеплод в литровые банки по плечики, наполнить маринадом.

Маринованная свекла по-грузински

Если хочется наиболее насыщенного особенного вкуса «с перчинкой», свекла по-грузински станет наиболее оптимальным рецептом её изготовления. Для этого овощ также отваривается, вычищается и нарезается на ломтики. С целью маринования смешивается огромное число мелконарезанной зелени (петрушка, укроп, кориандр и, непременно, кинза) и 1-2 красных луковицы с двумя зубчиков чеснока, лавровых листа, черный перцем и 3 ст. л. грузинского соуса ткемали. Перемешать все компоненты, по желанию подсолить, полить растительным маслом. Свеклу перемешать с получившейся консистенцией и дать ей завариться приблизительно получаса. После – возможно подавать готовое кушанье к столу.

Маринованная свекла без уксуса

Предлагаем вам на сегодняшний день вместе с нами замариновать свеклу на зиму, целиком изъяв из состава ингредиентов уксус. Данный не очень положительный консервант мы поменяем на лимонную кислоту. Вкус свеклы, маринованной подобным способом, ничуть не хуже, нежели традиционный вид с уксусом, а наиболее значительная степень полезности готового продукта очевидна.

Ингредиенты для заготовки свеклы на зиму без уксуса:

свекла (молодой плод) – 400 г
чёрный перчик (горошком) – 10 шт. на 1 литр
лавровый лист – 3 шт.
вода – 1 л
соль (только лишь крупнокристаллическая) – 2 ст. л.
лимонная кислота (в гранулках) – 1 ч. л.
сахар – 3 ст. л.

Приготовление:

Количество свеклы у нас выходит на литровую банку, а количество маринада будем вносить поправки в ходе. Пустую банку основательно промоем и стерилизуем, крышки кипятим.
Сварим свеклу до абсолютной готовности. Подождём, до тех пор пока охладится. Почистим ее от кожуры. Основательно помоем в холодной воде. Нашинкуем вареную свеклу брусочками. Воспользуемся для этого овощной тёркой.
В простерилизованную банку на дно засыплем горошки перца, положим лавровый листик и не очень плотно выложим брусочки из свеклы.
В кастрюлю зальём воду. Туда же засыплем сахарный песок, добавим лимонную кислоту и посолим. Доведём приобретенную смесь до кипения.
Горячим маринадом зальём свеклу по плечики банки. Плотно закупорим наполненную банку крышкой. Перевернём, закутаем одеялом. Дождёмся, до тех пор пока она медлительно охладится и отправим на хранение.

Видео

В этом небольшом видео вы наглядно узнаете, как делается свекла на зиму в маринаде.

Таким образом у вас всегда под рукой готовый ингредиент для борща, винегрета или основы для пюре. Причем, приготовить маринованную свеклу невероятно просто.

Маринованная свекла на зиму

О пользе свеклы можно говорить бесконечно.

Именно её рекомендуют употреблять в пищу при малокровии, проблемах с пищеварением, при гипертонической болезни.
Клетчатка помогает лучшему перевариванию пищи. Пектины, которыми свекла богата, способствуют выведению из организма солей тяжёлых металлов, олова, ртути, свинца и даже некоторых ядовитых веществ микробного происхождения.
Регулярное употребление свеклы обеспечивает организм кальцием, калием, натрием, фосфором, хлором, кобальтом, а также витаминами В1, В2, В6, РР, Р, Е, U.
Если есть вероятность заболевания атеросклерозом, то свеклу нужно включать в меню ежедневно.
Все привыкли готовить блюда только из корнеплодов, выбрасывая ботву. Но именно в ней содержится большое количество белка и других важных для организма веществ. Если свекла молодая, то её листья и черешки тоже можно употреблять в пищу, добавляя их в салаты, супы, ботвинью.

Свеклу можно купить в любое время года. Но зимой она часто бывает подмороженной, подпорченной или вялой из-за неправильного хранения. Поэтому рачительные хозяйки заготавливают этот овощ впрок в виде солений и маринадов.

Какую свеклу можно мариновать

Для маринования подойдут как зрелые корнеплоды, так и маленькие свеколки. Главное, чтобы они были крепкими, здоровыми, без чёрных пятен.

Свекла должна быть насыщенного бордового цвета без белёсых вкраплений на срезе и тем более без белых кругов.

Подготовка свеклы к маринованию

Обрежьте у корнеплодов ботву, тщательно их вымойте под струёй проточной воды с помощью щеточки.

Чтобы сохранить большую часть питательных веществ, свеклу рекомендуется варить в кожуре. Для этого овощи погрузите в кипящую воду и варите до мягкости. По некоторым рецептам свеклу варят до полуготовности. Но в любом случае воду солить не нужно, так как это ухудшает вкус свеклы.

Чтобы свекла сохранила бордовый цвет, некоторые хозяйки советуют добавлять в воду уксус. Если вы тоже решите воспользоваться их советом, то должны быть готовыми к тому, что свекла будет вариться намного дольше.

Но есть способ, благодаря которому свекла сохранит цвет и без уксуса.

Во-первых, свекла не выносит бурного кипения! Даже самый тёмно-бордовый плод лишится окраски, если его варить на большом огне. Поэтому, опустив свеклу в кипящую воду, не отходите от плиты. Дождитесь, пока вода вновь закипит, уменьшите огонь до минимума, закройте кастрюлю крышкой. Вода при варке свеклы должна лишь слегка колыхаться.

Во-вторых, свеклу нужно правильно остужать. Это относится к корнеплодам как в кожуре, так и без неё. Сваренную до готовности свеклу выньте из кастрюли и сразу же подставьте под струю холодной воды. Теперь свеклу можно легко очистить. Затем уберите её в холодильник до полного остывания. Вы увидите, в какой насыщенный цвет окрасится плод!

Следующий этап – нарезка. Если плоды мелкие, свеклу можно мариновать целиком или разрезав на 2—4 части. Крупную свеклу порежьте кружочками, брусочками, кубиками или соломкой. Всё зависит от того, для каких целей вы маринуете этот овощ.

Особое внимание уделите маринаду. Классический маринад готовится с добавлением только соли, сахара и уксуса. Но существует много рецептов, в соответствии с которыми кроме этих ингредиентов добавляют другие пряности и специи. Чаще всего для маринования свеклы используют корицу, гвоздику, тмин, лук, кориандр. Но ради эксперимента вы можете добавить и другие пряности, учитывая свои вкусовые предпочтения.

Маринованная свекла консервированная с гвоздикой

свекольный отвар – 1 л;
сахар – 75 г;
соль – 30 г;
лимонная кислота – 1/3 ч. л.;
гвоздика – 1 бутон;
перец душистый – 3 горошины.

Свеклу тщательно вымойте щёточкой под струёй проточной воды. Опустите в кастрюлю с кипящей водой, сварите до готовности.
Выдержите в холодной воде 10—15 минут. Снимите кожицу.
Приготовьте стерильные литровые банки. Не разрезая на части, сложите в них свеклу.
Свекольный отвар процедите через несколько слоёв марли. Положите соль, сахар, лимонную кислоту, гвоздику и перец. Поставьте на огонь и прокипятите 5 минут.
Залейте им свеклу, заполнив банки доверху. Закройте крышками.
Поставьте банки в кастрюлю, налейте горячую воду до плечиков. Стерилизуйте 20 минут с момента закипания воды.
Герметично укупорьте. Переверните вверх дном, укутайте одеялом. Оставьте до полного охлаждения.

Маринованная свекла с хреном

свекла – 10 шт.;
натёртый корень хрена – 5 ст. л.;
семена тмина – 1 ст. л.;
уксус 9-процентный – 100 мл;
соль – по вкусу;
вода.

Тщательно вымойте свеклу, испеките в духовке до мягкости. Охладите. Очистите от кожицы, порежьте тонкими ломтиками.
Натрите на тёрке хрен. Семена тмина залейте кипятком, выдержите 1 минуту, откиньте на сито.
Смешайте в миске свеклу, хрен и тмин. Плотно уложите в чистую трёхлитровую банку.
Приготовьте маринад, смешав уксус пополам с водой. Соль добавьте по своему вкусу. Залейте свеклу, чтобы маринад её полностью покрыл. Сверху уложите небольшой гнёт.
Поставьте банку в холодильник. Через трое суток можно снять первую пробу. Если вы хотите сохранить свеклу как можно дольше (на зиму), уксус разбавьте минимальным количеством воды, а соли положите чуть больше.

Маринованная свекла консервированная с корицей

вода – 1 л;
уксус 5-процентный – 60 мл;
соль – 0,5 ч. л.;
сахар – 100 г;
корица – на кончике ножа;
гвоздика – 6 бутончиков;
перец чёрный горошком – 6 шт.

Заранее приготовьте стерильные банки с крышками.
Свеклу хорошо вымойте щёточкой. Не очищая от кожуры, опустите в кипящую воду и варите 30—40 минут в зависимости от сорта и размера корнеплодов.
Остудите под холодной проточной водой, очистите от кожицы, вырежьте дефектные места. Порежьте на кубики.
Наполните банки измельчённой свеклой.
В кастрюлю с водой положите сахар, соль, перец, корицу и гвоздику. Доведите до кипения, прокипятите 8—10 минут. Влейте уксус, перемешайте.
Залейте маринадом свеклу. Прикройте банки крышками. Поместите в широкую кастрюлю, налейте горячую воду до плечиков банок. Стерилизуйте литровые банки 15 минут, полулитровые – 12 минут. Затем герметично закатайте, переверните вверх дном, укутайте одеялом. Дождитесь полного остывания.

Маринованная свекла без стерилизации

свекла мелкая – 1,5 кг;
вода – 1 л;
соль – 40 г;
сахар – 40 г;
уксус (6%) – 60 мл;
лавровый лист – 2 шт.;
чёрный перец-горошек – 3—5 зёрен;
гвоздика – 3 шт.

Свеклу тщательно вымойте, сварите до мягкости. Остудите под проточной водой, очистите от кожицы. Порежьте крупными брусочками.
Сложите в стерильные литровые банки. Залейте кипятком, прикройте стерильными крышками и выдержите 10 минут.
Затем слейте воду через крышку с отверстиями в кастрюлю, положите по норме сахар, соль и пряности. Прокипятите маринад 5—7 минут. В самом конце добавьте уксус.
Кипящим маринадом залейте свеклу и тут же герметично укупорьте. Переверните кверху дном, остудите, укутав одеялом.

Маринованная свекла острая

вода – 1 л;
зелёный укроп – 10 г;
тмин – щепотка;
зелень сельдерея – 5 г;
зелень петрушки – 5 г;
перец красный острый – маленький стручок;
лавровый лист – 2 шт.;
молотый кориандр – 1 ч. л.;
чеснок – 3 зубка;
соль – 40 г;
сахар – 40 г;
уксусная эссенция – 40 мл.

Заранее приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю налейте воду, положите сахар и соль. Прокипятите жидкость 10 минут.
В горячий маринад положите измельчённую зелень, очищенный и порезанный ломтиками чеснок, лавровый лист, кориандр, перец. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с плиты, закройте крышкой и дайте настояться 2—3 часа.
Свеклу с тёмно-красной мякотью вымойте, не очищая от кожуры, опустите в кипящую воду и варите 30 минут. Остудите под холодной проточной водой, снимите кожицу. Нарежьте длинной соломкой.
Тщательно вымойте литровые банки, простерилизуйте. В них плотно уложите свеклу.
Маринад процедите через несколько слоёв марли, вновь доведите до кипения. Добавьте эссенцию.
Горячим маринадом залейте свеклу. Поставьте банки в широкую кастрюлю, заполните водой до плечиков. Пастеризуйте 25 минут при 85°. Герметично укупорьте. Переверните вверх дном, укутайте одеялом. В таком виде полностью остудите.

Видео: маринованная свекла, вкусный рецепт на зиму

Хозяйке на заметку

Если в свеклу, приготовленную по любому из этих рецептов, добавить больше уксуса, то её можно сложить в чистые банки, закрыть обычными капроновыми крышками и поставить в холодильник (поближе к морозильной камере). Там свекла может храниться без потери вкусовых качеств до самой весны.

Свекла, маринованная на зиму в банках

Если правильно приготовить всем известный корнеплод, то на зиму можно получить готовый маринованный продукт с большим количеством аминокислот. Маринованная свекла на зиму хранится весь год, всегда под рукой будут витамины и минералы.

Как мариновать красную свеклу на зиму

Для правильной подборки сырья необходимо выбрать корнеплод, который не будет содержать белых прожилок. Только в таком случае сохраниться яркий цвет и свекла остается ярко окрашенной. Продукт рекомендуется стерилизовать любым удобным способом: в воде, в печи, в духовом шкафу.

Банки следует предварительно простерилизовать и обработать паром. Важно правильно подобрать сорт овоща и маринад. В овоще большое количество клетчатки, которая способствует перевариванию пищи. Ежедневное употребление данного продукта препятствует возникновению атеросклероза. Но покупать в свежем виде зимой его не стоит, поскольку содержание витаминов значительно снижено. Маринование свеклы в домашних условиях можно проводить и без стерилизации, важно соблюдать условия хранения.

Классический рецепт маринованной свеклы

Рецепт маринованной свеклы на зиму в банках простой, если не добавлять дополнительных ингредиентов. Компоненты заготовки:

1 кг корнеплодов средних размеров;
2 стручка кайенского перца;
несколько душистых горошин;
пару гвоздик, корица, лавровый лист;
соль, сахар и столовый уксус.

Очистить продукт от грязи и налета при помощи щетки.
Отварить до полной готовности 30–40 минут.
Воду слить, овощ охладить.
Для маринада нужно засыпать все ингредиенты, специи, соль и сахар в кастрюлю с водой.
Варить 10 минут и в конце добавить 1–2 ст. ложки уксуса.
Отварной буряк очистить и сложить в подготовленные баночки.
Залить горячим маринадом, закрыть герметично и поставить в темное и прохладное место.
Через 3 суток заготовка готова.

Можно перемещать в подвал или погреб.

Свекла, маринованная на зиму без стерилизации

Это наиболее простой рецепт, который не составляет труда приготовить даже начинающей хозяйке. Ингредиенты для маринованной свеклы с луком:

сам корнеплод;
столовый уксус 50 г;

стакан воды;
пол-ложки соли;
ложка сахарного песка;
по паре горошин черного и душистого перца;
3 шт. гвоздики и лавровый лист.

Отварить корнеплод до готовности.
Приготовить маринад, довести его до кипения, остудить.
Порезать свеклу удобным способом.
Добавить уксус в каждую банку.
Сделать маринад.
Залить подготовленный овощ горячим маринадом и сразу закатать.

После этого банки с заготовкой перевернуть и укутать одеялом.

Маринованная свекла на зиму с уксусом

Замариновать свеклу на зиму в банках необходимо с использованием уксуса, поскольку так лучше обеспечивается сохранность заготовки.

5 кг овоща;
300 мл масла подсолнечного;
пол-литра воды;
2 ложки поваренной соли;
сахарный песок — 200 г;
2 ложки уксусной кислоты 9%.

Корнеплод переработать при помощи терки.
Добавить поваренную соль, сахар, растительное масло, 300 мл воды и уксусную кислоту.
Помешать и выставить на плиту.
Через 2 часа снять с плиты и разложить по горячим простерилизованным банкам.
Затем герметично закрыть и сразу укутать.

Хранить такую консервацию можно и при обычной температуре, и в прохладном помещении. Такой способ маринования свеклы в домашних условиях на зиму можно применять и как самостоятельное блюдо.

Маринованная свекла с луком на зиму

Маринованная свекла с луком — это простая и полезная заготовка. Ингредиенты для нее несложные: лук, сам корнеплод, растительное масло и компоненты для маринада.

Заготовка делается так:

Корнеплод отварить до полуготовности.
Лук мелко нарезать.
После варки продукт натереть на терке.
Перетертые овощи нужно поставить в кастрюлю с небольшим количеством воды, а также растительным маслом для тушения.
Вложить соль, сахар, а также специи.
Варить на небольшом огне в течение 15 минут.
В конце добавить немного уксуса.
Банки простерилизовать и в них разложить горячий салат.

Отлично сохраняется всю зиму и содержит большое количество витаминов, а также помогает от анемии.

Как мариновать свеклу в банках на зиму с гвоздикой

Маринование свеклы в домашних условиях на зиму предполагает использование различных специй. Гвоздика в таком случае очень распространена. Ингредиенты:

1,5 кг корнеплода;
3 стакана воды для маринада;
150 мл уксуса;
сахарный песок — 2 ст. ложки;
соль поваренная — 1 ложка;
черный перец — 5–6 горошин;
гвоздика — 4 бутона;
лаврушка — 2 штуки.

Приготовить нужно так:

Воду вскипятить и положить туда свеклу.
Поварить до готовности, около 25 минут.
Остудить очистить и нарезать, как удобно.
Уложить в банку и залить кипящей водой на 10 минут.
Воду слить в кастрюлю и добавить все компоненты для маринада, кроме уксуса.
После того как вода закипит, добавить уксус и поварить 1 минуту.
Добавить маринад в банки с овощем и разложить перец с лавровым листом.
Банки герметично закрыть и укутать в теплое одеяло, чтобы медленно остывали.

Это простой способ замариновать на зиму свеклу без стерилизации.

Как замариновать свеклу на зиму в банках с луком и чесноком

Это рецепт для любителей острых закусок. Отлично применяется как самостоятельное блюдо. Ингредиенты:

2,5 кг корнеплода;
головка чеснока;
полкило сладкого перца;
перец горький — 1 шт.;
250 г лука;
растительное масло — 250 г;
сахарный песок — полстакана;
соль — ст. ложка;
полстакана уксуса 9%.

Сладкий, горький перец, лук, чеснок необходимо перекрутить на мясорубке, можно блендером.
Всыпаем в массу сахар, соль, растительное масло.
Все хорошо перемешать.
Добавить тертую свеклу.
Залить маринадом со специями и поставить на огонь.
После закипания варить около 50 минут на среднем огне.
Залить уксус.
Варить еще 10 минут.
Разлить по банкам и закатать.

Вкусная закуска на зиму готова.

Вкусная маринованная свекла на зиму с морковью и болгарским перцем

Компоненты для заготовки:

по килограмму лука и болгарского перца;
2 кило корнеплода;
1 кг моркови;
подсолнечное масло — 250 г;
уксус — 255 мл;
100 г сахарного песка.

Готовить нужно следующим образом: лук и перец нарезать, а морковь со свеклой потереть. Все это смешать в одной кастрюле и вскипятить. Смешать отдельно масло, добавить уксус и сахар. Поставить на слабый огонь, чтобы вскипятить. Добавить к остальным продуктам, перемешать и продержать на огне в течение часа. Затем закатать.

Этот рецепт маринования свеклы в банки предполагает не только добавлять в готовые блюда, но и использовать в качестве закуски.

Рецепт маринованной свеклы, натертой на терке, с уксусом

Продукты для тертой свеклы:

по 1 кг корнеплода, помидоров, моркови, лука;
полкило сладкого перца;
200 г растительного масла;
70 г соли;
сахар — 75 г;
50 мл уксуса;
60 мл воды;
перец черный — 10 штук;
лаврушка — 3 шт.

Пошаговые действия для приготовления:

Свеклу и морковь натереть.
Лук нарезать мелко.
Положить в емкость для варки и поставить на плиту.
Влить туда же воду, треть уксуса, половину растительного масла и соль.
Поставить на огонь и дождаться, пока овощи дадут сок.
Как закипит, уменьшить огонь и тушить 15 минут.
Перец нарезать соломкой, томат измельчить в мясорубке или блендере.
Когда основные овощи потушатся, необходимо добавить перец, томатную массу, все специи, оставшуюся часть соли и растительное масло.
Увеличить огонь, дождаться закипания, добавить уксус.
Тушить 30 минут, до готовности.

Теперь заготовку можно закатывать в предварительно подготовленные баночки.

Как замариновать на зиму свеклу с розмарином и грецкими орехами

Это оригинальный рецепт маринования свеклы без стерилизации под ореховым маринадом.

полкило корнеплода;
веточка розмарина;
растительное масло — 2 ст. ложки;
лимонный сок — 2 ч. ложки;
соль по предпочтениям хозяйки;
яблочный уксус — 1 ст. ложка;
чайная ложка тимьяна;
столовая ложка измельченного грецкого ореха;
тертая цедра лимона — чайная ложка.

Свеклу вымыть и нарезать тонкими кружками.
Разложить на фольге в духовке, положить сверху розмарин и добавить соль.
20 минут выпекать при 200 °C.
Все ингредиенты для маринада смешать и встряхнуть.
Поставить на плиту до закипания.
Затем выложить в горячие банки свеклу из духовки и сразу залить горячим маринадом.

Консервацию герметично закупорить, перевернуть и накрыть одеялом. Так заготовки смогут дольше храниться.

Как хранить маринованную свеклу

Методы хранения стандартны для всей консервации. Это должно быть прохладное, темное помещение, в котором нет признаков плесени, грибка и влажности. В квартире это может быть кладовка, если она не отапливается. На балконе хранить заготовку можно только в случае, если она не померзнет.

Заключение

Маринованная свекла на зиму — прекрасный способ подготовить корнеплод и не покупать его зимой. Свекла в зимний период на прилавках невысокого качества, а потому открыть баночку по зиме и использовать заготовку в качестве закуски или как ингредиент для борща будет разумно. Важно правильно сохранить продукт, а также четко следовать рецепту при его приготовлении. Дополнительные ингредиенты могут быть разнообразными, так получается заправка к борщу.

Маринованная свекла на зиму – 5 рецептов

Свеклу стали употреблять в пищу начали еще в четвертом веке до нашей эры древние греки. Позже овощ распространился по всей территории Европы.

В свекле много полезных минералов и витаминов. Свёклу используют в кулинарии в отварном, запеченном и сыром виде. Маринованная свёкла на зиму издавна заготавливается и нашими хозяйками. Её можно использовать как самостоятельную закуску или применять для приготовления винегрета, борща и других блюд.

Придется потратить около часа времени, зато зимой нужно лишь открыть баночку с домашней заготовкой и насладиться вкусом маринованной свёклы.

Польза свеклы сохраняется даже при заготовке овоща.

Простой рецепт маринованной свеклы на зиму

Эту заготовку, в зависимости от метода нарезки корнеплодов, можно будет употреблять как закуску, или добавлять в другие блюда.

Ингредиенты:

свёкла – 1 кг.;
вода – 500 мл.;
уксус – 100 гр.;
сахар – 1 ст.л.;
лавровый лист – 1-2 шт.;
соль – 1/2 ст.л;
перец, гвоздика.

Приготовление:

Для этого рецепта лучше взять небольшие молоденькие корнеплоды. Очистите свёклу и отварите на минимальном огне до мягкости. Это займет около 30-0 минут.
Дайте ей остыть и нарежьте на половинки или четвертинки. Можно порезать тонкими слайсами или соломкой.
Заложите кусочки в стерилизованные баночки, добавьте лавровый лист и подготовьте маринад.
В кастрюльке вскипятите воду, добавьте соль, сахарный песок и специи. Несколько горошин черного перца и 2-4 соцветия гвоздики. Если нравится, можете добавить половинку палочки корицы.
В кипящий рассол добавьте уксус и залейте в банку.
Если собираетесь долго хранить заготовку, то лучше стерилизовать банки в течение 10 минут, а затем закатать металлической крышкой при помощи специальной машинки.
Переверните закрытые банки и дайте полностью остыть.

Маринованная свёкла в банках может храниться до следующего сезона. Можно есть такую свёклу как гарнир к мясным блюдам, добавлять в салаты и супы.

Маринованная свекла с тмином на зиму

Маринованная свёкла по этому рецепту готовится без термической обработки, а значит, в ней сохраняются все полезные вещества.

Ингредиенты:

свёкла – 5 кг.;
вода – 4 л.;
семена тмина – 1 ч.л.;
ржаная мука –1 ст.л.

Приготовление:

Спелые корнеплоды нужно почистить и нарезать кусочками.
Далее их нужно сложить в подходящую тару, пересыпая слои свёклы семенами тмина.
Ржаную муку нужно растворить в теплой воде и залить этим составом свёклу.
Накройте чистой тканью и придавите гнетом.
Оставьте в теплом месте для брожения примерно на две недели.
Затем готовую свёклу нужно хранить в прохладном месте.

Свёкла получается вкусная, имеет насыщенный цвет и пикантный тминный привкус. Они может служить основой для различных салатов или быть самостоятельным блюдом.

Свекла, маринованная с фруктами на зиму

Такую свёклу можно подать как самостоятельную закуску, или украсить ею горячее мясное блюдо.

Ингредиенты:

свёкла – 1 кг.;
вода – 1 л.;
сливы – 400 гр.;
яблоки – 400 гр.;
сахар – 4 ст.л.;
соль – 1/2 ст.л;
перец, гвоздика, корица.

Приготовление:

Небольшие плоды свёклы очистить от кожуры и отварить.
Сливу бланшировать около 2-3 минут. Яблоки нарезать дольками и опустить в кипяток на пару минут.
Свёклу нарезать дольками или кружочками и уложить в подготовленные банки, чередуя слои с яблоками и сливой.
Красиво смотрится в банках целая свёкла, если она достаточно мелкая.
Приготовьте рассол, можно добавить и другие специи.
Залейте горячим рассолом ваши заготовки и плотно закупорьте крышками.
Если хранить эти маринованные продукты в холодильнике, то можно обойтись без стерилизации.
Кислота, которая содержится в ягодах и фруктах придаст этому блюду необходимую кислинку. Но, если волнуетесь, можете добавить одну ложечку уксуса.

Маринованная свекла с капустой на зиму

При таком способе заготовки у вас получится интересная закуска. Хрустящая капуста и остренькая свёкла – сразу два маринованных овоща к вашему столу.

Ингредиенты:

капуста – 1 кочан;
свёкла – 0,5 кг.;
вода – 1 л.;
уксус – 100 гр.;
сахар – 2 ст.л.;
лавровый лист – 1-2 шт.;
чеснок – 5-7 зубчиков;
соль – 1 ст.л;
специи.

“

Маринад из свеклы как в столовой на сковороде

Маринад из свеклы — рецепты, как в столовой, на сковороде с томатом, в мультиварке и на зиму

Маринад из свеклы – простая в приготовлении и весьма аппетитная закуска. Особенность данного овоща заключается в том, что после термической обработки он сохраняет практически все витамины и полезные вещества, которые есть в свежем продукте.

Как приготовить маринад из свеклы?

Свекольный маринад можно готовить различными способами. Кому-то нравится блюдо из сырой свеклы, а кто-то предпочитает овощ предварительно приготовить – сварить или запечь в духовке. Для каждого из способов приготовления ниже приведенные рекомендации очень пригодятся.

Чтобы свекла хорошо промариновалась, ее нужно измельчить как можно мельче – натереть на терке или же порезать тоненькими брусочками или пластинами.
Маринад из свеклы будет вкуснее, если дать ему настояться в холоде.
Подавать кушанье можно как гарнир к мясным блюдам, а еще его можно кушать просто с хлебом.

Свекольный маринад – простой рецепт

Свекольный маринад быстрого приготовления имеет приятный вкус с едва уловимыми цитрусовыми нотками. Сок в данном случае лучше использовать натуральный свежевыжатый, а не пакетированный. Нужно учитывать тот факт, что здесь используется сырая свекла, а потому в готовом виде она будет похрустывать.

Ингредиенты:

сырая свекла – 350 г;
масло растительное – 50 мл;
мед – 1 ст. ложка;
лавровый лист – 3 шт.;
черный перец – по вкусу;
сок лимона – 150 мл;
сок апельсина – 100 мл;
соль.

Приготовление

Сырую свеклу трут на терке.
Вливают апельсиновый и лимонный сок, масло, кладут лавровый лист, соль и мед.
Хорошенько перемешивают и убирают маринад из свежей свеклы часов на 5 в холод.

Маринад из свеклы как в столовой

Свекольный маринад как в столовой нравится всем, кто пробовал его хоть когда-то. В рецепте указано, что свеклу предварительно отваривают, но можно и запекать ее в духовке, обернув фольгой. Считается, что запеченный овощ получается более аппетитным, ведь при запекании вкус раскрывается ярче.

Ингредиенты:

свекла – 500 г;
вода – 350 мл;
уксус 6% — 150 мл;
соль – ½ ч. ложки;
сахар – 5 ст. ложек;
лист лавровый – 1 шт.;
черный перец горошком – 7 шт.;
луковица небольшая – 1 шт.

Приготовление

Свеклу отваривают до готовности, а потом очищают и трут на крупной терке.
В воду кладут соль, сахар, лавровый лист, перец, вливают уксус, доводят до кипения и выключают.
Лук шинкуют полукольцами.
В чистую емкость свеклу и лук выкладывают слоями, заливают остуженным маринадом и на сутки убирают маринад из свеклы в холодильник.

Свекольный маринад на сковороде

Маринад из свеклы на сковородке с томатом – аппетитная закуска, которая будет хорошим дополнением к гарнирам из круп и мясным блюдам. Особенно актуальным яство становится во время поста, когда пища животного происхождения под запретом. Вместо помидоров можно использовать томатный сок или разбавленную водой томатную пасту.

Ингредиенты:

свекла среднего размера – 5 шт.;
смесь перцев, соль – по вкусу;
помидор – 2 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
лук белый салатный – 2 шт.;
растительное масло – 3 ст. ложки.

Приготовление

Лук нарезают кубиками и пассеруют.
Добавляют чеснок, тертую свеклу и измельченные томаты.
Подсаливают, перчат, перемешивают, накрывают и на среднем огне тушат маринад из свеклы минут 15.

Маринад из вареной свеклы

Рецепт маринада из свеклы, представленный далее, очень прост. Самое сложное и длительное здесь – варка свеклы. Чтобы овощ сварился быстрее можно прибегнуть к некоторым хитростям. Если свеклу при варке не солить, сварится она быстрее. Можно воспользоваться еще таким вариантом ускорения процесса: после закипания овощ варится 15 минут, потом кипяток сливают и вливают холодную воду.

Ингредиенты:

свекла – 1 кг;
сахар – 1 ч. ложка;
соль – 1 ч. ложка;
уксус – 100 мл;
вода – 100 мл;
перец горошком, корица, гвоздика, лавровый лист.

Приготовление

Отварную свеклу нарезают соломкой или пластинками.
Для маринада воду кипятят, кладут в нее соль, сахар, пряности, вливают уксус.
Подготовленную свеклу раскладывают по банкам, заливают горячим маринадом, закрывают и хранят в холоде.

Маринад из свеклы с чесноком

Вкусный свекольный маринад можно приготовить с добавлением чеснока. Он придаст блюду особый аромат и пикантность. Маринад готовят из сырого продукта, а потому лучше измельчить овощ максимально мелко, так процесс приготовления пройдет быстрее. Очень удобно свеклу в данном случае тереть на терке для корейских салатов.

Ингредиенты:

свекла – 500 г;
винный уксус – 4 ст. ложки;
чеснок – 4 зубчика;
душистый перец – 2 горошины;
лавровый лист – 2 шт.;
сахар – 2 ст. ложки;
соль – 2 ч. ложки.

Приготовление

В кастрюлю наливают 250 мл воды, добавляют специи, соль и сахар, после закипания проваривают минут 5.
Свеклу трут на терке и помещают в банку, пересыпая нашинкованным чесноком.
В маринад вливают уксус, заливают смесью содержимое банок и на 4-5 часов убирают маринад из сырой свеклы в холод.

Маринад из свеклы с луком

Вкусный маринад из свеклы с добавлением лука точно понравится всем любителям пикантных блюд. Лук тут лучше использовать белый или фиолетовый салатный, ведь он имеет более нежный вкус. Свеклу можно отварить не до полной мягкости, а до полуготовности, в таком виде свекла будет прекрасно сочетаться с маринованным луком.

Ингредиенты:

оливковое масло – 2 ст. ложки;
горчица с зернами – 2 ч. ложки;
лук – 1 шт.;
отварная свекла – 2 шт.;
уксус винный – 2 ч. ложки;
зерна кориандра – 1 ч. ложка;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Свеклу шинкуют соломкой, лук – кольцами.
Помещают овощи в стеклянную посуду, добавляют пряности, соль, горчицу, масло и перемешивают.
Убирают маринад из вареной свеклы в холод на пару часов.

Маринад из свеклы на зиму – рецепты

Свекольный маринад на зиму – отличная заготовка, приготовление которой не займет много времени. В рецепте указано большое количество сахарного песка. Если же хочется, чтобы исходный продукт был более кисловатым, количество сладкого ингредиента можно уменьшить, руководствуясь исключительно собственным вкусом.

Ингредиенты:

свекла – 3 кг;
сахар – 1 стакан;
соль крупная – 1 ст. ложка;
уксус 9% — 150 мл;
бутоны гвоздики – 3 шт.;
лавровый лист – 3 шт.

Приготовление

Свеклу чистят, режут на несколько частей, помещают в большую кастрюлю и заливают водой и отваривают до готовности.
Раскладывают овощи по стерилизованным банкам, добавляют гвоздику, лавровый лист.
В литр свекольного отвара добавляют сахар, соль, уксус и доводят до кипения.
Заливают маринадом содержимое банок, прикрывают крышками и минут 15 стерилизуют.
Банки укупоривают, переворачивают и укутывают до остывания.

Свекольный маринад в мультиварке

Маринад из свеклы на скорую руку можно приготовить с помощью современной кухонной помощницы – мультиварки. Если свеклу сварить заранее, то длительность процесса приготовления еще сократится. Когда под рукой нет томатного сока, его можно заменить перемолотыми в блендере спелыми помидорами.

Ингредиенты:

лук – 1 шт.;
сахар – 2 ст. ложки;
томатный сок – 100 мл;
свекла – 2 шт.;
масло рафинированное – 2 ст. ложки;
чеснок – 6 зубчиков;
соль, семена укропа.

Приготовление

Свеклу моют, укладывают в корзину, в чашу вливают 3 мультистакана воды.
В режиме «Варка на пару» готовят полчаса.
Лук и чеснок мелко шинкуют.
Когда свекла будет готова, воду с чаши выливают, вливают масло, закладывают лук и чеснок и в режиме «Выпечка» готовят 20 минут.
Добавляют семена укропа, вливают томатный сок и в том же режиме готовят еще 15 минут.

womanadvice.ru

Свекольный маринад или маринад из свеклы

Многие хозяйки сталкиваются с тем, что домашние просят их приготовить маринад из свеклы как в столовой. Конечно, такое блюдо потребует определенных усилий, но зато стоит оно недорого, и оно очень полезно.

Свекла содержит много витаминов, этот корнеплод возбуждает аппетит и нормализует пищеварение. Выглядят блюда из нее очень эффектно за счет яркого оттенка, а зимой она является одним из немногих доступных сезонных овощей, так что многие хозяйки готовят из нее закуску с майонезом. Вот только сам по себе майонез, даже домашний, не слишком полезен, а вот маринад можно приготовить в качестве менее калорийной закуски к мясным блюдам.

Классический сладкий маринад из свеклы

Можно приготовить классический свекольный маринад, и это блюдо подойдет не только для повседневного меню, но и для праздничного стола. Только нужно правильно выбрать для него сахарную свеклу.

Чем ярче этот корнеплод, тем больше в нем содержится полезных веществ (в основном антоцианов, обладающих антиоксидантными свойствами, но и витаминов тоже). У ярких корнеплодов и вкус является более выраженным по сравнению с более бледными овощами.

Для приготовления маринада по классическому рецепту понадобятся 3-4 среднего размера свеклы, 50 мл яблочного или виноградного уксуса, 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка сахара-песка или меда, 4-5 штучек гвоздики, молотая корица — на кончике чайной ложки, 2 ст. ложки растительного масла (можно брать подсолнечное), свежемолотый перец черный или смесь перцев. Лавровый лист и черный перец горошком добавляют по желанию.

Свеклу тщательно моют под проточной водой, используя для этих целей щетку, а затем бланшируют в кипятке в течение 5 минут. После этого корнеплоды будут легко очистить от кожуры, она буквально сама после этого снимается. Очищенную свеклу после этого нарезают тонкой соломкой или пластинками. Можно натереть ее и на терку, предназначенную для «корейской» морковки.

В глубокой емкости смешивают растительное масло, уксус, все перечисленные выше специи, включая корицу и лавровый лист, сахар и соль. После тщательного перемешивания полученной жидкостью заливают нарезанную свеклу.

Количество сахара в каждом конкретном случае нужно регулировать, поскольку приготовить свекольный маринад, ориентируясь на какие-то среднестатистические пропорции невозможно — вкус у корнеплода может быть разным, даже если он относится к сахарным сортам. Итак, при необходимости сахар можно добавить.

После того, как все ингредиенты будут перемешаны, можно считать, что маринад как в столовых готов. Остается только переложить его в закрывающуюся стеклянную банку и поставить в холодильник. В таких условиях эта закуска может нормально храниться в течение полутора месяцев.

Подавать ее можно к копченостям, в том числе к сосискам и к колбасам, к мясным блюдам. Особенно хорошо свекольный маринад, приготовленный по классическому рецепту, сочетается с холодцом или заливной рыбой.

Другие варианты свекольного маринада

Существуют и другие варианты этого блюда. Например, есть рецепт вкусного свекольного маринада, приготовленного на основе печеного корнеплода. Для него берут 3-4 средних размеров свеклы, тщательно промывают их, почистив поверхность кожуры щеткой.

Затем их выкладывают на противень и запекают в духовке при температуре до 200 градусов до тех пор, пока корнеплоды не станут мягкими, затем вытаскивают и остужают. Когда они станут теплыми, нужно снять кожуру — она легко отделиться.

Тем временем две небольшие луковицы нарезают очень мелко и слегка обжаривают на хорошо разогретом растительном рафинированном масле. К этой массе добавляют натертую на крупной терке или нарезанную кубиками печеную свеклу, добавляют 2-3 ст. ложки томатной пасты, 1 ч. ложку яблочного уксуса, 2-3 ч. ложки сахара-песка, соль и молотый перец по вкусу.

Из специй можно использовать также лавровый лист и белый перец. Эту смесь нужно тушить в течение 7-10 минут. Затем ее остужают и подают уже в холодном виде — можно украсить емкость с закуской зеленью.

Можно модифицировать этот рецепт, но свеклу все равно нужно будет запечь — в таком виде она теряет меньше полезных веществ, но лучше усваивается и меньше раздражает слизистую желудка.

В этом варианте рецепта лук обжаривают на сковородке вместе со сладким болгарским перцем, нарезанным мелкими кусочками (потребуется 2-3 штуки красного цвета). Полученный маринад точно так же тушат в течение 7-10 минут, как и в предыдущем рецепте. После того, как смесь остынет, ее перекладывают в стеклянную банку. При желании такой маринад можно даже закрыть на зиму, только банку в таком случае придется простерилизовать.

Свекольный маринад с экзотическими нотками

Этот маринад готовят на основе сырой свеклы, которая проходит минимальную термическую обработку, буквально в течение нескольких минут, чтобы корнеплод стал мягче, но при этом полезные вещества не успели разрушиться.

Для приготовления этого маринада понадобятся: 1 крупная сырая свекла, 5 ст. ложек растительного масла, 1 ст. ложка меда, стакан свежеотжатого цитрусового сока (можно взять в равных пропорциях апельсиновый и лимонный), соль и перец по вкусу. При необходимости можно добавить 3 ст. ложки воды.

Лучше использовать рафинированное растительное масло, лишенное выраженного запаха. Однако можно добавить и ароматное масло, просто тогда его берут в значительно меньшем количестве — 2-3 ст. ложки.

Сырую свеклу нужно либо натереть на терке для «корейской» морковки, чтобы получить длинную и тонкую соломку, либо нарезать соответствующим способом. Тем временем на сковородке нагревают растительное масло, и в нем в течение нескольких минут обжаривают свеклу — очень быстро, только чтобы она слегка обмякла.

Затем следует отжать сок из апельсина и лимона, взяв по одному фрукту. Получится примерно одинаковое количество жидкости, оба сока смешивают и вливают к свекле. Затем добавляют мед и еще раз перемешивают полученную массу. Если сама по себе свекла не очень сладкая, количество меда можно немного увеличить.

Некоторые хозяйки добавляют к смеси несколько лавровых листочков, но эта пряность может сделать вкус блюда более грубым.

В любом случае желательно попробовать полученную закуску, а потом добавлять соль и черный перец, при необходимости следует скорректировать вкус за счет добавления кислоты (лимонного сока) или сладости (меда или сахара). После перемешивания закуску нужно полностью остудить.

Готовую закуску по желанию заправляют небольшим количеством растительного масла — жир необходимо, поскольку так многие витамины лучше усваиваются.

Такой маринад из свеклы можно держать в закрытой стеклянной банке в холодильнике. Закрывать емкость крышкой нужно обязательно, чтобы блюдо не впитывало посторонние запахи.

Готовый свекольный маринад с цитрусовыми нотками хорош сам по себе. Его можно подать с тостами или кусочками брускетты, соединив сразу две кулинарные традиции. Кстати, при подаче к столу можно украсить его кусочками апельсина или лимона. А можно добавить в качестве гарнира к котлетам, к стейку или даже к шашлыку. Хорош он и к печеной картошке.

Администратор

Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Оставить коментарий

povkusu.guru

Готовим маринад из свеклы, как в столовой

Такие заготовки, как икра из свеклы или свекольный маринад, будут актуальны ближе к зиме, и многие хозяюшки заранее готовят его в больших количествах, особенно в осенний период, когда урожай уже убирают с грядок.

Готовый маринад частенько подают к столу, с большинством блюд, ведь он служит отличной вкусовой добавкой, в меру острой и очень вкусной. И именно такой подавали раньше в столовых.

Готовится это блюдо достаточно просто, но есть некоторые нюансы, на которые стоит обратить внимание.

Маринад из свеклы как в столовой, рецепт

Ингредиенты:

Свекла (средняя) – 5 штук;
Репчатый лук (средний) – 1 штука;
Соль – по вкусу;
Сахар – 1 ст.ложка;
Уксус – 1 ч.ложка;
Растительное масло – для обжарки.

Приготовление:

1. Самым длительным процессом при приготовлении свекольного маринада является отваривание самого главного ингредиента блюда – свеклы. На это уходит около 1,5 часов.

Не стоит также забывать, что отваривать свеклу следует не в очищенном виде, поэтому ее следует очень тщательно промыть, перед отвариванием.

Как только процесс подойдет к концу, овощ нужно полностью охладить, иначе с ним будет непросто работать.

2. Охлажденную и отваренную свеклу следует очистить от кожицы и нарезать на небольшие соломки.

3. То же самое следует сделать и с репчатым луком: очистить его и нарезать.

4. Овощи обжариваем на сковороде, на среднем огне и на растительном масле. У меня на это ушло около 10 минут. К ним же добавляем соль с сахаром. Как только овощи приготовятся, добавляем к ним уксус, все еще раз перемешиваем и убираем с огня, не забывая при этом его отключить.

Готовый маринад из свеклы уже можно подавать к столу или же оставить на зиму, в стеклянных банках, в холодильнике.

Читайте далее в тему: Супер блюда в мультиварке!

Общее количество порций: 2 порции;

Общее время приготовления: 2 часа.

Автор рецепта: ЮлиАнна

Примите участие в опросе!

Лучший способ похудения для Вас?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser. Вы уже начали худеть к лету?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser. Вы завтракаете?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Как приготовить свекольный маринад

Еще по теме: 8 полезных рецептов из свеклы>>

РЕЦЕПТ МАРИНАДА ИЗ ПЕЧЕНОЙ СВЕКЛЫ

РЕЦЕПТ ПРЯНОГО СВЕКОЛЬНОГО МАРИНАДА

РЕЦЕПТ МАРИНАДА ИЗ СВЕКЛЫ И ПЕРЦА

А как насчет вкуснейшего свекольного пирога? Записывайте рецепт!

domashniy.ru

Свекольный маринад как в столовой

Мы представим вашему вниманию классические рецепты свекольного маринада — это блюдо можно использовать, как отдельный гарнир, холодную закуску или же, как ингредиент для салата. В этой статье вы узнаете рецепт, как приготовить свекольный маринад как в столовой.

Свекольный маринад как в столовой — рецепт

Ингредиенты:

свекла – 1 кг;
сахар – 0,5 ст. ложки;
соль – 1 ст. ложка;
9% уксус – 150 мл;
вода – 200 мл;
перец черный – 6 горошин;
перец душистый – 2 горошины;
гвоздика – 4 соцветия;
лавровый лист – 1 шт.

Приготовление

Выбираем примерно одинаковую свеклу, чтобы она сварилась одновременно. Хорошо вымываем ее и ставим вариться примерно на пятьдесят минут (если овощи средних размеров). Пока варится свекла будем заниматься маринадом. В двести миллилитров холодной воды добавляем все по списку ингредиенты, кроме уксуса и свеклы. Ставим на плиту и ждем, пока закипит. Кипеть маринад должен около пяти минут. После чего вливаем уксус, опять ждем пока закипит и ставим охлаждаться. Некоторые хозяйки бросают специи в кипяток или заливают им ингредиенты для маринада, но в таком случае специи ведут себя по-другому и вкус получается не тот.

Итак, свекла сварена, а маринад остывает. Одеваем резиновые одноразовые перчатки, так как понимаем, какого цвета будут руки и как сложно будет их отмыть и очищаем свеклу от кожуры. Режем кубиками, все укладываем в контейнер или банку и заливаем маринадом, после чего ставим в холодильник на день, а лучше два. По прошествии этого времени свекла готова — можно есть.

Свекольный маринад как в детском саду — рецепт

Ингредиенты:

свекла – 1 кг;
сахар – 1 ст. ложка;
соль – 0,5 ст. ложки;
кислота лимонная – 1 щепотка;
вода – 200 мл;
перец черный – 2 горошины;
масло растительное – 3 ст. ложки;
лавровый лист – 1 шт.

Приготовление

Хорошо вымываем свеклу, желательно со щеточкой и ставим вариться примерно на один час. После того как свекла сварилась даем ей охладиться в отваре. После, как всегда при работе со свеклой одеваем одноразовые перчатки и чистим от кожуры. Очищенный корнеплод натираем на самой крупной терке и укладываем в кастрюльку.

Начинаем заниматься маринадом. Все ингредиенты кроме свеклы и подсолнечного масла засыпаем и заливаем в отдельную кастрюльку. Ждем, пока закипит и варим минут пять. Теперь этим горячим маринадом заливаем нашу свеклу и ждем до завтра. На следующий день сливаем маринад через дуршлаг, добавляем масло, пробуем и при необходимости досаливаем. Можно отправлять на стол. Вот вы и узнали рецепт свекольного маринада со вкусом как в детском саду.

Свекла в сладком маринаде

Этот рецепт расскажет вам, как приготовить еще один вид свекольного маринада.

Ингредиенты:

свекла – 0,5 кг;
вода – 1 стакан;
мед (можно заменить сахаром) – 2-3 ст. ложки;
тмин – 1 ч. ложка;
корица – 1 щепотка;
перец чили – 1 щепотка;
лимон – 1 шт.

Приготовление

Как всегда хорошо вымываем свеклу, не забывая о щеточке в помощь. После ставим ее вариться, средних размеров свекле хватит пятьдесят минут, но в зависимости от сорта может понадобиться и семьдесят минут. А пока она варится будем готовить маринад, для чего нальем в кастрюльку стакан воды и насыпаем в нее одну чайную ложку тмина, щепотку острого красного перца и щепотку корицы. Подождем пока минуты три покипит и поставим охлаждаться. Когда кипящий маринад стал просто горячим добавляем мед и тщательно помешиваем до полного растворения, потому что кипятить мед категорически не рекомендуется (он становится токсичным). Когда мед растворился добавляем сок одного лимона и ждем полного охлаждения маринада. Вареную свеклу чистим и режем, кому как нравится: кубиками, соломкой, звездочками и т.д. Складываем нарезанные кусочки в емкость и заливаем негорячим маринадом. Через сутки уже можно пробовать.

womanadvice.ru

Рецепт приготовления свекольного маринада

Лосось в свекольном соке

Если засолить лосося в свекольном соке, цвет получается фантастический.

Инна Антохина

Маринад из свеклы полезен, красив и универсален. Он восхитителен в потреблении как отдельное блюдо, так и при добавлении его в различные рецепты для большей игры вкусовых ноток.

К тому же свекольный маринад – отличное средство против авитаминоза в весенний и зимний период, что, конечно же, делает его особенно ценным на столе каждой семьи.

Ингредиенты:

1 кг свеклы

½ ст. ложки сахарного песка

1 ч. ложка соли

150 мл 6%-го уксуса

1-2 ст. ложки растительного масла

½ стакана кипяченой холодной воды

3-4 горошка черного перца

3 болгарских перца

2 луковицы средней величины

Гвоздика, лавровый лист, корица по желанию

Как приготовить свекольный маринад:

Перед тем как выложить свеклу в большую емкость, ее надо тщательно промыть под проточной водой. Заливая свеклу, проследить, чтобы вода покрыла корнеплоды полностью. Поставить свеклу вариться на сильный огонь. После того как закипит вода, огонь лучше убавить и варить свеклу в течение 45 минут.
После готовности свеклу следует вынуть из посуды, обязательно остудить, а уже потом приступить к очистке. Натереть свеклу на терке. Крупно натертая свекла красиво смотрится на блюде, а мелко натертая — легче мажется на хлеб, если вздумается бутерброд полезный сделать.
Натертая свекла выкладывается в отдельную посудину. Затем наступает очередь приготовления перца и лука. Овощи промываются, очищаются от кожуры, хвостиков и семян. Затем перец и лук рекомендуется мелко-мелко нарубить ножом. Тут тоже можно пофантазировать с формами. Можно измельчить их на кубики, а можно нарезать полосками.
Далее лук и перец надо обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Выкладывают овощи в разогретую сковороду поэтапно: сначала лук, потом перец. Обжаренная перцово-луковая масса выкладывается со сковороды в большой чистый казан. Туда же добавляют уже приготовленную свеклу, уксус, соль, сахар, специи по вкусу и все заливается половиной стакана воды.
Время на тушение овощей на среднем огне – не более 20 минут. Постоянное помешивание не даст пригореть овощной массе, что не доставит хлопот и не испортит аромат блюда. По окончанию тушения массу следует перелить в стерилизованные банки. Банки с полезной витаминной массой важно поставить в горячую воду, накрыв крышками. Вода не должна доставать 3 см до горлышка банки. Стерилизация маринада выдерживается около 20 минут.
После стерилизации банки герметично закручивают крышками. В завершение процесса приготовления свекольного маринада банки выставляются вверх дном и укутываются одеялом. Оставляются в таком положении на пару дней, после чего «переезжают» в холодильник или погреб.

Хотите узнать, как готовить быстрый медовый маринад? Смотрите наш видеорецепт!

domashniy.ru

Маринад свекольный / Маринады / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления маринада свекольного

Свекла большого размера 3 штуки
Перец болгарский большого размера 3–4 штуки
Лук репчатый большого размера 2 штуки
Лист лавровый 3–4 штуки
Масло растительное для жарки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Перец черный горошком по вкусу
Сахар по вкусу
Уксус столовый 1 чайная ложка
Вода очищенная 100–150 миллилитров

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Две большие кастрюли с крышкой, Крупная терка, Разделочная доска, Нож, Три большие тарелки, Сковорода, Деревянная лопатка, Кухонная плита, Стерилизованные стеклянные банки однолитровые – 2 штуки, Стерилизованные крышки для банок, Консервный ключ, Одеяло – 2 штуки, Вилка, Кухонный фартук, Черпак, Щипцы для консервации

Приготовление маринада свекольного:

Шаг 1: подготавливаем свеклу.

Шаг 2: подготавливаем лук.

Шаг 3: подготавливаем болгарский перец.

Шаг 4: обжариваем овощи.

Шаг 5: готовим маринад свекольный.

Шаг 6: подаем маринад свекольный.

Советы к рецепту:

www.tvcook.ru

Маринад из свеклы — рецепты, как в столовой, на сковороде с томатом, в мультиварке и на зиму

Особенности приготовления

За неделю маринованная свекла целиком готова – и невероятно вкусна. Именно так – мариновать будем аккуратные маленькие свеколки целиком. Безупречно красивое и возмутительно-вкусное блюдо: чуть хрустящие, с ловкой кислинкой и тонким ароматом.

Хитрость: чтобы быстрая маринованная свекла была хрустящая, но не сырая, запеките ее без рукава, натерев маслом и присыпав солью. только при низкой температуре.

Маринованная свекла на зиму получается вкусной, если для ее приготовления использовать только плотный продукт, однородно окрашенный, без белых колечек на срезе.

Банки стерилизуйте удобным вам способом: на плите, в духовом шкафу или в микроволновой печи. Заготовки следует сохранять в темном, прохладном месте, защищенном от солнечного света. Тогда маринованная свекла, приготовленная на зиму, не потеряет свой красивый ярко-бордовый цвет.

Также овощ может поменять цвет в ходе хранения, если маринада для заливки будет мало, и он полностью не покроет свеклу.

Если уксус кажется вам нежелательной добавкой, попробуйте свеклу с лимонной кислотой. Здоровый рецепт!

Маринад:

вода -1 л;
соль — 2 ст. ложки;
сахар — 1 ст. ложка;
лимонная кислота — 1,5 ч. ложки.

Отвариваем или запекаем свеклу до готовности. В воду кладем соль и сахар и ставим на плиту. После закипания воды добавляем лимонную кислоту в заливку.

Обрабатываем банки с крышками.

Переходим к свекле: почистим и нашинкуем ее кубиками. Плотно набьем банки овощами, уложив их по плечики. Зальем свеклу маринадом.

Ставим стерилизовать банки, накрытые крышками, на 10-12 минут. Закрутим банки и поставим их донышком вверх. Закроем их полотенцами и оставим до остывания при окружающей температуре.

Свекла долго варится. Иногда процесс приготовления закусок из этого овоща отнимает много времени, но он никогда не является сложным. Когда речь идет о свекле быстрого приготовления, имеется в виду относительно недлительный срок ее маринования, если сравнивать с заготовкой этого продукта на зиму. При приготовлении быстрой закуски из свеклы все равно приходится потратить время на ее предварительную подготовку. В остальном сложностей не должно возникнуть даже у начинающего кулинара, но ему может пригодиться знание нескольких моментов.

Для приготовления закусок из отварной свеклы лучше выбирать корнеплоды примерно одного размера, иначе может получиться так, что одни овощи переварятся, другие останутся сыроватыми.
Мариновать можно не только отварную, но и сырую свеклу, но ее требуется тщательно измельчить, иначе быстро она не промаринуется. В каком виде использовать овощ, в сыром или вареном, зависит от выбранного рецепта.
Мариновать свеклу лучше все в стеклянных или керамических емкостях, допустимо использование качественных пластиковых контейнеров и даже целлофановых пакетов. А вот металлическая посуда для этих целей не подойдет. Алюминий при контакте с кислотами выделяет вредные вещества. Любой металл может придать закуске неприятный привкус.

Маринованную быстрым способом свеклу обычно можно подавать к столу уже через сутки после приготовления. Хранить ее нужно в холодильнике. Она не испортится как минимум в течение 2 недель, но часто стоит намного дольше.

Состав:

свекла – 1 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
столовый уксус (9-процентный) – 180 мл;
соль – 40 г;
сахар – 160 г;
вода – 0,6 л;
листья лавра – 3 шт.;
черный перец горошком – 12 шт.

Способ приготовления:

Помойте свеклу, отварите до готовности. Дайте овощам возможность остыть, очистите их.
Нарежьте свеклу некрупными брусками (шириной 7–8 мм, длиной около 3 см).
Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами. Если луковицы крупные, нарезать можно четвертинками колец.
Перемешайте овощи.
На дно емкости, в которой планируете мариновать свеклу, выложите горошины перца, сверху поместите овощи.
Вскипятите воду, растворите в ней соль и сахар, добавьте листья лавра, прокипятите 5 минут.
Выньте лавровые листья. Дайте возможность маринаду остыть до комнатной температуры.
Залейте свеклу маринадом, накройте крышкой, уберите в холодильник.

Пробовать закуску можно через сутки. Если ее залить горячим маринадом, она будет готова к употреблению еще раньше (примерно через 12 часов).

Готовим свеклу для винегрета

Самый простой рецепт. Свеклу, приготовленную без стерилизации, не обязательно закручивать – ее можно держать в холодильнике под полиэтиленовой крышкой.

свекла;
столовый уксус — 50 г.;

Маринад:

вода – один стакан;
сахар — одна ст. ложка;
соль — пол-ложки;
черный и душистый перец — несколько шт.;
гвоздика — три шт.;
лавровый лист.

Отвариваем свеклу до полной готовности, можно запечь в духовом шкафу. Приступаем к маринаду: смешиваем все компоненты, варим заливку несколько минут и охлаждаем.

Очищенную свеклу шинкуем брусочками и перекладываем в подготовленные банки. Затем в каждую банку добавляем уксус, по одной ложке.

Заливаем овощи маринадом. И, наконец, герметично закручиваем банки и ставим их горлом вниз. Укутываем их чем-нибудь теплым и оставляем на день.

Вам понравится замариновать свеклу для винегрета и хранить ее в банках. Это удобно. А заготовка отлично сохраняет и вкус, и цвет, и витамины.

Маринад:

вода – 2 л;
соль – 2 ст. ложки;
сахар – 2 ст. ложки;
черный перец горошком – 5 шт.;
перец душистый – 5 шт.;
зерна горчицы – 5 шт.;
гвоздика – 5 шт.;
уксус – 1 ст. ложка.

Сварим или запечем свеклу до тех пор, пока она не станет мягкой. Обработаем банки и крышки. Режем свеклу кубиками и плотно укладываем ее банки.

Теперь переходим к маринаду: сахар и соль насыпаем в кипящую воду и ждем, пока они не растворятся. Засыпаем пряности и кипятим смесь еще 10 минут.

Маринад сразу переливаем в свеклу и добавляем уксус. Герметично закручиваем банки и ставим их горлышком вниз. И, наконец, накрываем их чем-нибудь теплым, пледом или одеялом, и оставляем остывать.

Боитесь сложных рецептов? Тогда эта заготовка для вас.

Маринад:

вода — 1 литр;
сахар — 1 ст. ложка;
соль — 1 ст. ложка;
уксус — 1 ст. ложка.

Отвариваем или запекаем свеклу до готовности. Чистим и режем свеклу овощерезкой или натираем. Перекладываем овощи в стерильные банки.

Готовим маринад: смешиваем все компоненты и ждем, пока смесь закипит. Заливаем свеклу горячей заливкой.

Герметично закрываем банки и ставим горлом вниз. Укутываем во что-нибудь теплое и ждем их остывания. После этого готовую свеклу убираем в помещение, где хранятся зимние салаты.

Экзотический вкус этого зимнего салата вас не разочарует.

Маринад

корица – 1 палочка;
соль – 1 ч. ложка;
уксус винный – 1 л;
сахар – 250 г;
гвоздика – 4 шт.;
перец черный – 4 горошины.

Начнем с маринада: смешиваем ингредиенты, варим заливку несколько минут и ставим остывать.

Моем свеклу (но не чистим), заливаем ее охлажденным маринадом и тушим 60 минут на слабом огне.

Вынимаем свеклу, чистим и шинкуем кубиками. Раскладываем свеклу по стерильным банкам по плечики.

Маринад снова доводим до кипения и заливаем им свеклу. Герметично закрываем банки стерильными крышками. Через 21 день можно снимать пробу.

Маринованная свекла целиком

Универсальный рецепт, позволяющий хранить свеклу целиком. Открыв такую заготовку зимой, можно готовить любые блюда.

На 1,5 литровую банку:

несколько свекл небольшого размера;
черный перец горошком — 5 шт.;
лавровый лист — 1 шт.;
вода — 1 л;
соль — 2 ст. ложки;
сахар — 1 ст. ложка;
уксус 9 % — 2 ст. ложки.

Отвариваем или запекаем свеклу до готовности. Охлаждаем ее и чистим.

Стерилизуем банки и кладем в них перец с лавровым листом. Укладываем свеклу, немного не доходя до плечиков.

Приступаем к маринаду: смешиваем все указанные ингредиенты, ставим смесь на плиту, ждем, пока закипит, и варим еще 2 минуты. После этого полученную заливку переливаем в банки. Она должна доставать до горлышка, но не доходить до краев.

Ставим стерилизовать банки, прикрытые крышками, на 25 минут. Герметично закручиваем их и ставим горлом вниз. Накроем их пледом или одеялом, и ставим на один день.

Свекла, маринованная с чесноком

Состав:

свекла – 1,5 кг;
столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
растительное масло – 120 мл;
сахар – 0,25 кг;
чеснок – 4 зубчика;
кинза – 50 г;
вода – 1,5 л;
соль – 50 г.

Свеклу отварите до готовности, остудите. Очистите. Нарежьте некрупными кубиками (не более 1 см).
Чеснок нарежьте тонкими пластинами.
Перемешайте свеклу

dagslovar.ru

Свекольный маринад как в столовой

Свёкла входит в основу многих блюд и закусок, но ещё чаще продукт маринуют на зиму. Именно такой ход гарантирует, что в холодное время года вся семья сможет насладиться изысканной закуской. Пользу и вред свёклы изучили досконально, поэтому в её ценности нет сомнений.

Маринованная свёкла по классической технологии

лавр — 2-3 шт.
свёкла — 0,75 кг.
сахар-песок — 135 гр.
лук — 1 шт.
соль — 25-30 гр.
уксус 6% — 0,2 л.
горошковый перец — 11 шт.
вода очищенная — 0,45 л.

Подберите свёклу подходящего размера, вымойте с помощью жёсткой губки и отварите до готового состояния. Затем дайте овощу остыть, снимите верхний слой, мякоть нарубите кубиками.
Очистите репчатую луковицу от шелухи. Измельчите овощ полукольцами, затем каждый отрезок разделите ещё на 2 части. Итого у вас получится лук, нарезанный четвертинками.
Заранее простерилизуйте ёмкости и крышки, по которым будет производиться фасовка. Отправьте на дно по несколько горошин перчика.
Приготовьте кастрюлю. Влейте в неё уксус с водой, всыпьте лавр, соль, сахар. Доведите содержимое до бурления, снимите с огня. Позвольте маринаду дойти до комнатной температуры.
Теперь остуженную свёклу разложите по баночкам, добавьте заливку до краёв тары. Закупорьте удобным способом, отправьте на 24 часа в холод. Затем применяйте по назначению или уберите в погреб.

Свёкла в сочетании с капустой

чесночные дольки — 6 шт.
лавр — 2 шт.
соль — 45 гр.
сахар-песок — 175 гр.
свёкла — 0,5 кг.
белокочанная капуста — 1,4 кг.
масло растительное — 0,15 л.
морковка — 120 гр.
уксус концентрацией 6% — 145 мл.

Отделите от капусты листья, вымойте их и дайте просохнуть. Затем каждый листок нарежьте пластинами в форме квадрата, у которого сторона равняется 3-4 см.
Вымойте свёклу с морковью, почистите овощи жёсткой щёткой (лучше железной). Снимите верхний слой, пропустите корнеплоды через крупную тёрку.
Займитесь подготовкой тары, в которую будет осуществляться закрутка. Оставьте стерилизованные банки с крышками сохнуть, возьмите отдельную миску.
Отправьте в неё морковь со свёклой, растительное масло, нарезанный чеснок. Всё перемешайте и оставьте. Приготовьте маринад: в кастрюлю влейте воду и уксус, всыпьте соль с сахаром, перец и лавр, вскипятите и снимите с плиты.
Полученной заливкой заправьте овощи, продержите в холоде сутки. Затем уже готовое угощение расфасуйте по баночкам, закройте и уберите на длительное хранение.

Свёкла с овощами в маринаде

свёкла средняя — 5 шт.
огурец мелкий — 9-10 шт.
томат зелёный — 5 шт.
кабачок молодой — 1 шт.
цветная капуста (кочан) — 1 шт.
сельдерей — 3 стебля
морковь — 4 шт.
луковица — 1 шт.
соль — 0,1 кг.
очищенная вода — 2 л.
уксус концентрацией 6% — 225 мл.
сахар-песок — 65 гр.
гвоздика — на вкус
горошковый перец — 12 шт.
лавр — 6 шт.

Займитесь овощами. Их необходимо промыть и почистить от несъедобных частей. Порубите морковь кубиками, то же самое проделайте со свёклой, кабачком и огурчиками.
Помидоры нарежьте долечками, а сельдерей — кружками. Цветную капусту разделите соцветиями. Подберите кастрюлю для варки подходящего размера, отправьте в неё овощи.
Сюда же добавьте цельную луковицу, очистив её от шелухи. Отдельно вскипятите воду в количестве согласно рецептуре. Залейте ею содержимое и проведите бланшировку 6 минут.
Отправьте в посуду лавр, горошковый перец, гвоздику по желанию. Всыпьте сахарный песок с солью, добавьте уксус. Всё содержимое перемешайте, продолжайте томление ещё в течение 5 минут.
Заранее простерилизуйте тару с крышками. Расфасуйте сначала овощи, затем заправьте их маринадом. Продолжайте стерилизацию в духовом шкафу четверть часа. Закройте, после остывания уберите в холод.

Маринованная свёкла с кориандром

свёкла — 1 кг.
чесночная головка — 1 шт.
масло растительное — 75 мл.
молотый кориандр — 16 гр.
уксус концентрацией 6% — 60 мл.
соль — 40 гр.
красный перец измельчённый — 18 гр.
сахарный песок — 0,1 кг.

Вымойте свёклу, почистите и измельчите на тёрке. Аналогичным образом поступите с морковью или измельчите её соломкой. Почистите чеснок, пропустите через пресс-давилку.
Соедините натёртую свёклу с сахаром, чесноком, кориандром, солью, перцем и морковью. Добавьте уксус с растительным маслом и хорошо перемешайте.
Оставьте продукт при комнатной температуре на несколько часов. Спустя это время перенесите в холод и ожидайте ещё 7 часов. Затем приступайте к употреблению либо закатайте.

Свёкла с луком

свёкла — 0,5 кг.
яблочный уксус — 115 мл.
лук-шалот — 4 шт.
сахар — 55 гр.
соль —

nauet.ru

Маринад из свеклы. Рецепт

Свёкла – это продукт, который традиционно считается исконно русским овощем. С того времени, как она стала известна людям, было изобретено огромное множество способов приготовления блюд из неё. Этому способствовал также тот факт, что в свёкле абсолютно всё годится в пищу – и надземная часть растения, и подземная. Эти части можно и варить, и жарить, и мариновать. Также её можно совершенно спокойно хранить всё время от одного урожая до другого – ничего с ней не случится. Все эти факты не могли не поспособствовать широкому распространению данного растения.

Для того чтобы понять, как приготовить маринад из свеклы, нужно вспомнить следующее: свёклу чистят, только если собираются жарить. Ни в коем случае нельзя хранить её в воде – она вымывает всю краску, и в итоге получается не свёкла, а уже что-то блеклое, лишь отдалённо на неё похожее.

Свекла широко используется нами и как самостоятельное блюдо, и как гаринир, и как компонент супов и салатов. Всем, наверное, известный суп с использованием в процессе приготовления свёклы – это борщ.

Очень интересное блюдо – это маринад из свеклы, рецепт которого, как правило, весьма прост (всё же это закуска, а не какое-нибудь сложное блюдо). Такой маринад отличается повышенным содержанием витаминов.

Маринад из свеклы. Рецепт на скорую руку

Маринад по этому рецепту можно приготовить буквально за полчаса. Итак, для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие продукты: 1 килограмм свёклы, половина ложки столовой сахарного песка, 1 ложка чайная соли, полтора стакана 3%-ного уксуса, половина стакана воды, перец (не молотый, а горошком), лист лавровый, корица и гвоздика.

Для начала необходимо промыть свёклу под проточной водой, а потом уже отварить. Тут важно знать несколько моментов: если во время варки свёклу не посолить – то она быстрее сварится; а если время поджимает прямо совсем – то в кипящей воде поварите свёклу минут 18, а потом слейте кипящую воду и залейте заново холодной – так вы сэкономите до получаса времени. Странный факт, но это правда.

Уже сварившуюся свёклу очистите от кожуры и порежьте соломкой. Теперь готовьте маринад – в воду добавить нужно гвоздику, перец горошком, корицу и соль вместе с листом лавровым, сахарным песком и уксусом. Получившийся «салат» нужно разложить по уже заранее стерилизованным банкам, залить маринадом горячим — и всё, готово. Хранить следует в холодильнике.

Маринад из свеклы. Рецепт посложнее

В этом рецепте приходится овощи тушить около полутора часов, так что готовка растягивается надолго. Нужные для этого рецепта компоненты: 3 килограмма тушёной свёклы, 1 килограмм моркови, столько же репчатого лука, 2 килограмма томатов, 700 граммов подсолнечного масла, 200 граммов сахара, 30 граммов соли.

Маринад из свеклы готовится так: все овощи из этого списка с любимыми специями (ну и теми, что стандартно идут в маринады) потушить в течение полтутора часов. Когда до конца срока останется полчаса, добавить растительное масло с уксусом. Закатать в обеззараженные паром банки.

Маринад из свеклы. Рецепт с винным уксусом

Для приготовления: 2 стакана уксуса винного (можно найти в любом супермаркете), 3 стакана воды, 2 ложки чайные соли, 10 горошин перца душистого, 6 штук гвоздик, 2 листа лавровых, 1 килограмм свёклы. Винный уксус придаёт блюду особый вкус.

В кастрюлю налить винный уксус, добавить соль, сахар, перец горошком, лавровый лист и гвоздику. Дать закипеть на большом огне и потом охладить. А свёклу тем временем помыть, отварить в подсоленной воде и порезать на средние по размеру кусочки. Потом в готовом, к тому времени уже охладившемся, маринаде уже можно замариновать свёклу. Будет очень вкусно! Да и подавать можно ко многим блюдам, холодным и горячим, как на праздничный стол, так и на повседневный. Приятного аппетита!

fb.ru

рецепты и 6 простых способов приготовления, хранение

Среди рецептов овощных заготовок на зиму особое место можно выделить маринаду из свеклы, которая после тепловой обработки способна сохранить свойства, полезные для организма. Баночку открывают в качестве борщевой заправки, ингредиента для салата (например, сельди под шубой). Но многие употребляют как любимую закуску, вкус которой помнят еще с детства.

Особенности приготовления свекольного маринада

Для того чтобы получить замечательный результат и закатать в банки вкусный продукт из свеклы, потребуется знание основных принципов приготовления маринада

Правила выбора продуктов

Для консервирования нужно просмотреть свеклу на наличие порчи. Удобнее всего готовить овощи одинакового размера. Так будет удобнее отслеживать процесс приготовления свеклы, поскольку чаще всего она требует предварительной обработки – овощ отваривают либо запекают в духовке.

После чистки, свеклу необходимо измельчить. Есть несколько способов: натереть на крупной стороне терки, также есть вариант, когда свеклу нарезают кусками, тонкими брусочками или кубиками (как для винегрета).

Состав маринада зависит от вкусовых предпочтений. Обязательным компонентами будут консерванты: соль без йода, уксус (можно заменить лимонной кислотой) и сахар. Пряности подбирает чаще сама хозяйка.

Как подготовить тару

Потребуются стеклянные банки, которые сначала необходимо промыть раствором с содой, а потом стерилизовать.

Только этими способами можно уничтожить все бактерии:

подержать над паром не менее 10 минут;
обжарить в духовом шкафу при 60 °С около четверти часа;
использовать микроволновку.

Крышки нельзя подвергать такой обработке. Их нужно прокипятить.

Как приготовить маринад из свеклы на зиму

Количество свеклы в рецептах указано не будет, потому что все зависит от способа нарезки. В крайнем случае, маринад можно оставить в холодильнике и использовать для новой порции заготовки.

Совет! Для приготовления блюд маринад потребуется слить.

Простой рецепт

Классический вариант подходит для непосредственного употребления и в качестве ингредиента в других рецептах.

Состав маринада:

вода – 2 л;
соль, уксус и сахар в равных количествах – по 2 ст. л.

Приготовление:

Свеклу промыть, срезать хвостики и залить водой из-под крана. Варить до полной готовности.
Очистить и придать любую форму.
Поместить состав в подготовленные банки, заполнив до плечиков, не утрамбовывая.
Отдельно поставить кастрюлю для приготовления маринада, влив в нее все указанные ингредиенты.
Дождаться закипания и заполнить горячим составом свеклу в банках.

Сразу укупорить, перевернуть и остудить, накрыв одеялом.

На сковородке

Закуска с кисло-сладким маринадом мгновенно разойдется за столом.

На 1 кг свеклы необходим следующий набор продуктов:

уксус 6 % – 150 мл;
соль – 10 г;
растительное масло – 2 ст. л.;
мед – 1 ст. л.;
кипяченая остуженная вода – 100 мл;
лавровый лист – 2 шт.;
черный перец – 4 горошины;
луковица – 2 шт.

Процесс приготовления:

В данном случае отваривать свеклу не нужно. Ее необходимо помыть, почистить и измельчить на терке для корейских закусок.
Пассеровать на масле в сковороде, а через четверть часа добавить нашинкованный лук.
Жарить еще 10 минут на среднем огне и внести остальные ингредиенты.
Оставить на плите под крышкой до готовности овощей и разложить в стеклянную тару.

Укупорить и остудить.

«Как в столовой»

Состав оставить предыдущий, только убрать мед и добавить немного сахара. Изменения коснутся только способа изготовления маринада. Свеклу потребуется промыть, обсушить и запечь в печке, завернув в фольгу. После снятия шкурки – натереть. Выложить овощи, чередуя слои, и залить маринадом, который прокипятить на плите.

С чесноком

Чеснок всегда придает некой пикантности и приятного аромата. Для маринада его понадобится около 4 зубков. Но если хочется получить поострее, то можно добавить больше и включить в состав смесь перцев.

Лук в данном случае не понадобится. Подготовленную свеклу выложить в банку слоями, чередуя со специями, залить кипящей жидкостью с уксусом (можно взять винный).

С луком

Лучше использовать фиолетовый нежный сорт лука и добавить в маринад 2 ч. л. зерен горчицы, чтобы получить оригинальное закусочное блюдо, заготовленное на зиму. Свеклу предварительно отварить до полуготовности, сильно мельчить при разделке не стоит. Выложить, чередуя овощи, в банку и залить горячим маринадом. Потребуется стерилизация в кипящей воде. Время зависит от объема посуды. Для тары 0,5 л держать четверть часа.

Рецепт для мультиварки

Чистую и очищенную мелкую свеклу предварительно отварить в режиме «Варка» около получаса. После сигнала жидкость слить и добавить растительное масло, нашинкованный чеснок и лук. В режиме «Выпечка» оставить еще на 20 минут. Оставшиеся четверть часа тушить уже со 100 мл томатной пасты, которая в данном рецепте заменит привычный уксус, и любыми специями.

Как правильно хранить готовый продукт

Холодное место маринаду из свеклы необходимо, если банки не подвергались стерилизации. В остальных случаях достаточно заготовку хранить при температуре не выше 25 градусов в темном месте.

При соблюдении уровня заливки маринадом, который должен полностью покрывать овощи, удастся сохранить яркий окрас заготовки.

dachamechty.ru

рецепты пошагового приготовления и правила хранения

С наступлением морозов цена на свеклу в продуктовых магазинах значительно повышается, поэтому следует заранее позаботиться об этом. Маринад из свеклы — аппетитная закуска на зиму, рецепты которой просты и быстры в приготовлении. Кроме того, овощи после термической обработки не теряют все свои ценные вещества.

Особенности приготовления маринада из свеклы

Есть несколько важных рекомендаций, которые нужно учитывать при изготовлении закуски:

Чтобы корнеплод хорошо промариновался, следует его измельчить как можно мельче.
Маринад будет в разы вкуснее, если настаивать его на холоде.
Подавать закуску можно как гарнир к различным блюдам из мяса, или просто употреблять с хлебом.

Важно! Чтобы максимально сохранить полезные свойства продукта, следует закатывать сырую свеклу, но при этом учесть, что такой маринад будет заметно хрустеть.

Лучшие рецепты на зиму

Есть некоторые варианты изготовления закуски на зиму, которые отличаются вкусом и ароматом исходного продукта.

Классический способ заготовки

Компонентная структура:

2 кг корнеплода;
1 ст. л. сахара;
1 ст. л. соли;
1 л воды;
60 мл укуса;
7 гор. перца;
3 лавровых листа.

Последовательность действий:

Вымыть свеклу, отварить или запечь в духовке, после чего охладить и измельчить на терке.
Поместить овощ в банки и прибавить специи.
В отдельную емкость налить воды, прибавить сахар, соль, дождаться кипения и влить немного уксуса.
Банки наполнить маринадом до краев и закатать.

Готовим маринад из вареной свеклы

Список основных продуктов:

2 кг свеклы;
1 л воды;
1 ст. л. соли;
1 ст. л. сахара;
1 ст. л. уксуса.

Технология изготовления:

Вымыть главный ингредиент, избавившись от мелкого мусора, и, положив в кастрюлю с водой, поставить на плиту, вскипятить. Варить овощ 2 часа, регулярно проверяя готовность, чтобы не передержать.
Отправить под холодную воду, чтобы они как следует остыли, очистить от кожуры, воспользовавшись ножом.
Плоды натереть на специальной терке для морковки по-корейски, также можно взять обычное приспособление.
Воду соединить уксусом, посолить, подсластить и установить на огонь и варить, пока специи не растворятся.
Банки наполнить свеклой и залить до краев рассолом, закупорить крышками и убрать в теплое место. Когда заготовка окончательно остынет, отправить на хранение.

Заготавливаем маринад с чесноком

Компонентный состав:

600 г свеклы;
2 ст. л. тимьяна;
2 дол. чеснока;
2 лука;
100 мл уксуса;
400 мл воды;
1 кубик для бульона;
3 ст. л. сахара;
соль;
1 ч. л. горчицы (зерна).

Рецепт предполагает проведение следующих действий:

Вскипятить воду, посолить по вкусовым предпочтениям. Далее в кастрюлю поместить вымытый овощ, половину необходимой дозы тимьяна и накрыть, применив крышку.
Варить 45 минут. Извлечь свеклу из воды, дать остыть.
Очистить остывший корнеплод от кожуры и измельчить, применив любой удобный способ.
Лук очистить и нашинковать кольцами. Чеснок избавить от сухого слоя и нарубить пластинками.
В кастрюлю налить воды, вскипятить и прибавить кубик бульона, хорошо размешать и выключить огонь, в бульон влить уксус, сахар, соль, горчицу и тимьян, дождаться кипения.
Прибавить лук и чеснок, проварить еще 1 минуту, внести свеклу и кипятить еще несколько минут.
Наполнить банки готовым маринадом до краев и закупорить крышкой.

Рецепт для мультиварки

Набор продуктов:

2 свеклы;
1 лук;
100 мл сока из помидоров;
1 чеснок;
2 ст. л. сахара;
2 ст. л. масла растительного;
соль, пряности.

Поэтапный рецепт:

Вымыть овощ, сложить в мультиварочную чашу, залить водой.
Включить режим «Варка на пару» на 30 минут.
Почистить и мелко нашинковать лук и чеснок.
По истечении получаса, когда свекла приготовится, прибавить еще воды, масла, остальные овощи и включить режим « Выпекание» на 20 минут.
После внести томат, специи и готовить в том же режиме не больше 15 минут.

Заготовка без уксуса

Компоненты и их пропорции:

1 л воды;
2 ст. л. соли;
1 ст. л. сахара;
1,5 ч. л. лимонной кислоты.

Рецепт по шагам:

Варить корнеплод до готовности, проверяя периодически ножом степень мягкости.
Дать овощу остыть и нарубить в виде кубиков, утрамбовать в банки.
Соединить воду с солью и сахаром, вскипятить и прибавить лимонной кислоты.
Залить маринадом емкости со свеклой до краев и закрыть, применив крышку.

Маринад без стерилизации

Основные составляющие:

2 кг свеклы;
2 ст. уксуса;
8 ст. л. сахара;
2 ч. л. соли;
8 гвоздик;
лист лавра.

Кулинарные процессы:

Тщательно вымыть корнеплод с помощью губки, обрезать ботву.
Варить до полной готовности на среднем огне 30 минут, проверяя готовность с помощью ножа.
Отвар перелить в отдельную посуду. Его количество должно составлять 1 литр.
Дождаться, пока овощ остынет, нарубить его в виде кубиков либо соломкой. Распределить по чистым банкам измельченный овощ.
В отдельной емкости соединить оставшийся отвар, сахар, заправить солью и влить уксус. Поставить массу на огонь, вскипятить.
Залить маринад в емкости и плотно закрыть крышкой.

В банках со стерилизацией

Необходимые составляющие:

1 кг свеклы;
200 г лука;
1 л воды;
50 г соли;
специи.

Процесс изготовления включает определенные этапы:

Помытую свеклу поставить варить до готовности, нарубить кубиками.
Лук освободить от шелухи и порезать кольцами.
На дно кастрюли высыпать специи, сверху уложить овощи, чередуя лук и свеклу.
Поместить на огонь, посолить, залить водой.
Накрыть крышкой.
Стерилизовать 1 час, закатать и отправить на хранение.

Свекольный маринад по-корейски

Компонентный состав:

1 кг свеклы;
3 ст. л. уксуса;
1 чеснок;
½ ч. л. перца;
1 ч. л. кориандра;
1 ст. л. сахара;
1 ч. л. соли;
3-4 ст. л. масла растительного.

Последовательность действий:

Отмыть корнеплод, избавить от ботвы, отправить вариться в кипяченую воду до полуготовности.
Дать овощу остыть, измельчить соломкой, засыпать соль и сахар, прибавить уксус и оставить на 30 минут при комнатных условиях, чтобы заготовка пропиталась и дала сок.
Добавить все пряности и чеснок.
На сковороде разогреть масло, перелить его в емкость со свеклой.
Расфасовать готовый маринад по банкам и отправить простерилизовать на 10 минут. Затем закупорить крышками.

Длительность и правила хранения

Хранить домашнюю консервацию в темном, прохладном помещении с низким уровнем влажности не более 1 года.

Совет! Открытый продукт рекомендуется сохранять в холодильнике не больше 7 суток.

Маринад из свеклы с каждым днем набирает все большую популярность. С помощью полезного овоща можно создать вкусную заготовку. Необходимо только остановить свой выбор на подходящем варианте из предоставленной коллекции, и тогда зимой наслаждаться домашней закуской.

Рецепт жареной свеклы — Любовь и лимоны

Научитесь идеально жарить свеклу каждый раз! В этом легком рецепте яркий цитрусовый маринад превращает простую жареную свеклу в потрясающий гарнир.

Этот рецепт жареной свеклы подчеркивает то, что я больше всего люблю в свекле. Простой маринад для цитрусовых раскрывает их сладкий землистый вкус, а сочные дольки апельсина дополняют их гладкую и мягкую текстуру. Добавьте немного морской соли, горсть зелени и цедру апельсина, и вы получите гарнир для холодной погоды, такой же свежий и ароматный, как любой летний салат.

Этот рецепт жареной свеклы — один из моих любимых гарниров осенью и зимой. Это не просто вкусно; это действительно легко сделать! Если вы заранее обжарите и приправите свеклу, вы сможете собрать все это за считанные минуты.

Как жарить свеклу

Если вы никогда раньше не жарили свеклу, это не может быть проще. Я обжариваю свеклу целиком и очищаю ее после того, как она готова, поэтому измельчать ее не нужно. Вот все, что вам нужно сделать:

Разогрейте духовку до 400 ° F.
Оберните каждую свеклу алюминиевой фольгой, сбрызнув оливковым маслом и щепоткой соли и перца.
Выложите завернутую свеклу на противень и жарьте, пока она не станет мягкой. Моя обычно занимает 35-60 минут — время будет зависеть от размера и свежести вашей свеклы.
Разверните свеклу и отставьте в сторону, чтобы она остыла.
Когда они станут прохладными на ощупь, сотрите кожуру. Мне нравится делать этот шаг под проточной водой для облегчения очистки!

Вот и все! Не стесняйтесь использовать жареную в духовке свеклу в любом рецепте, который вам нравится, или попробуйте предложенную здесь сервировку.Я поливаю их брызгами хереса или бальзамического уксуса, свежим апельсиновым и лимонным соками и несколькими щепотками соли и перца. Затем я подаю их с дольками апельсина, цедрой и горсткой кресс-салата или рукколы. Вы можете обжарить и замариновать свеклу за 2 дня до приготовления, что упрощает сборку и подачу по этому рецепту.

Варианты рецептов жареной свеклы

Хотите оживить этот рецепт жареной свеклы? Вот несколько идей:

Сверху посыпьте измельченными поджаренными фисташками или грецкими орехами для хрустящей корочки.
Посыпать острым фетой или козьим сыром.
Добавьте жареный нут, киноа, фарро или ягоды пшеницы, чтобы сделать блюдо более сытным.
Украсить последнее блюдо листьями тимьяна или мелко нарезанной петрушкой.
Бросьте кресс-салат и сделайте салат! Нарежьте свеклу и подавайте на подушке из шпината.
Замени маринад! Перемешайте жареную свеклу с заправкой из яблочного уксуса или лимонным винегретом.

Сообщите, какие варианты вы пробуете!

Предложения по сервировке жареной свеклы

Этот рецепт жареной свеклы является восхитительным гарниром к ужину.Подавайте его с вашим любимым протеином или сытной пастой, такой как моя грибная паста, паста из вяленых помидоров, равиоли из мускатной тыквы или спагетти aglio e olio.

Это также будет отличным дополнением к меню на День Благодарения или к праздничному меню, которое подается вместе с такими классическими блюдами, как эти:

Дополнительные гарниры на День Благодарения можно найти в этом посте и не забудьте тыквенный пирог или яблочную крошку на десерт!

Больше любимых рецептов свеклы

Если вам нравится эта жареная свекла, покажите этот корнеплод в одном из следующих рецептов:

Жареная свекла с цитрусовыми

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 45 минут

Всего Время: 1 час

На 4 порции

Вам понравится эта жареная свекла, маринованная в цитрусовых! Чтобы сделать этот рецепт легким праздничным гарниром, запекайте и маринуйте свеклу за несколько дней.Затем добавьте дольки апельсина, цедру и кресс-салат прямо перед едой.

6-8 маленьких или средних красных или желтых свекл
Оливковое масло первого отжима, для поливать
1 большой апельсин для пупка
Хересный уксус или бальзамический уксус, для поливать
Сок ½ лимона или по вкусу
Горсть листьев кресс-салата, рукколы или микрозелени
Морская соль и свежемолотый черный перец
Слоеная морская соль, по желанию

другие дополнительные (по желанию) идеи начинки:

Козий сыр или сыр фета
Нарезанные грецкие орехи или фисташки

Разогрейте духовку до 400 ° F.
Положите каждую свеклу на кусок фольги и обильно сбрызните оливковым маслом, щепоткой морской соли и свежемолотым черным перцем. Оберните свеклу фольгой и запекайте на противне от 35 до 60 минут или до мягкости и мягкости вилки. Время будет зависеть от размера и свежести свеклы. Достаньте свеклу из духовки, снимите фольгу и дайте остыть. Когда они остынут на ощупь, очистите кожуру. Я люблю держать их под проточной водой и снимать шкурки руками.
Используйте нож для чистки цитрусовых, чтобы очистить длинные полоски вокруг апельсина, избегая образования белой сердцевины. Здесь тоже подойдет тертая цедра. Нарежьте ¾ апельсина на дольки и оставьте оставшиеся клина для сжатия.
Нарежьте свеклу на дольки или куски толщиной 1 дюйм и поместите их в миску. Если вы используете красную и желтую свеклу, поместите каждый цвет в отдельные миски, чтобы красная свекла не окрашивала желтую свеклу.
Сбрызнуть оливковым маслом и хересным уксусом, затем добавить лимонный сок, апельсиновый сок, выжатый из оставшейся части, и несколько щепоток соли, перца и перемешать.Охладите, пока не будете готовы к подаче.
Попробуйте перед подачей на стол и приправьте большим количеством соли (чешуйчатая морская соль, если используется) и перцем или большим количеством уксуса (для более острого запаха), апельсинового или лимонного сока по желанию.
Подавать на блюде с дольками апельсина, кресс-салатом и завитками цитрусовых.

Рецепт салата из зимней свеклы и тыквы ⋆ Простой осенний любимый салат!

Салат из озимой свеклы, мускатного ореха, кабачка, простой осенний салат с красной свеклой, мускатной тыквой, клюквой, красным луком и тыквенными семечками.Упасть в таз!

Вы любитель свеклы или ненавидите свеклу? Я твердо ненавидел свеклу большую часть своей жизни, но несколько лет назад мои вкусы начали меняться, и во мне начал расти землистый привкус свеклы.

Теперь я люблю свеклу любым способом: свекольный суп, картофель фри, свекольное карпаччо и даже просто большую тарелку зелени и свеклы — как этот зимний салат из свеклы, мускулов и тыквы.

Зимний салат из мускатной тыквы — это идеальное сочетание листовой зелени, землистой свеклы, сладкой мускатной тыквы и клюквы.Украшенный тыквенными семечками и теплым винегретом из яблочного сидра, это идеальная здоровая альтернатива вашему праздничному осеннему праздничному столу.

И это веганский, без глютена, готово менее чем за 1 час . Готовы узнать, как приготовить свой новый любимый осенний салат? Давай сделаем это!

Как приготовить салат из озимой свеклы и тыквы

Приготовить салат из озимой свеклы и тыквы очень просто, и после обжаривания свеклы и кабачков он готовится менее чем за десять минут.И первый шаг — обжарить красную свеклу и мускатную тыкву.

Как жарить красную свеклу

Вымойте красную свеклу, не снимая кожуры, и поместите ее в стеклянную форму для запекания.
Сбрызните свеклу маслом, затем накройте алюминиевой фольгой и запекайте до тех пор, пока ее не удастся легко проткнуть ножом или вилкой, около 45 минут.
Дать остыть, удалить кожицу и нарезать небольшими кубиками.

Как жарить мускатную тыкву

Очистить тыкву, пополам и удалить семена, затем нарезать небольшими кубиками.
Слегка перемешайте с оливковым маслом и запекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту около 40 минут, переворачивая каждые 10-15 минут, чтобы подрумянились со всех сторон.

Когда свекла и кабачки остынут и нарезаны, перемешайте их вместе с зеленью, красным луком, клюквой и тыквенными семечками. Сверху добавьте теплый яблочный винегрет с шалотом, который представляет собой смесь оливкового масла, яблочного уксуса, одного лука-шалота, коричневого сахара, соли и перца.

Зимний салат из свеклы, мускулов, тыквы: советы, уловки и инструменты

Этот салат из кабачков и свеклы — простой зимний рецепт, который отлично подходит для обеда или ужина, но есть несколько кухонных принадлежностей, ингредиентов и простых вариантов рецепта, которые я рекомендую:

Экологичная посуда! Каждому зеленому едока нужен набор зеленой посуды; Я люблю керамические противни и экологически чистые кастрюли, потому что они не прилипают, но не содержат токсинов. приготовьте заранее салат к праздникам!) новый поворот.Или попробуйте наш любимый осенний винегрет из кленового бурбона.

Надеюсь, вам понравится этот простой рецепт салата из ореховой тыквы и свеклы! Чтобы получить более легкие осенние салаты, ознакомьтесь с рецептами наших салатов из мускатной тыквы, клюквы и капусты и салата из капусты с хурмой и пекан-йогуртовой заправкой. Оба этих прекрасных салата идеально подходят для вашего осеннего стола.

Вы приготовили этот рецепт зимнего салата из свеклы и тыквы? Оставьте комментарий ниже и оцените рецепт, чтобы сообщить нам, как он получился.Сохраните этот рецепт на потом, прикрепив его к своей любимой осенней доске Pinterest, и обязательно отметьте меня на Fork в Instagram Road, чтобы показать мне свои творения из сквоша!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Ингредиенты

Зимний салат из свеклы, мускулов, тыквы

2 больших (или 4 маленьких, 330 г) красной свеклы
1 большая (420 г) мускатная тыква, очищенная, очищенная от семян и нарезанная кубиками ½ дюйма
½ чайной ложки оливкового масла
⅛ чайная ложка соли
8 чашек (340 г) зелени
½ тонко нарезанного красного лука
½ стакана сушеной клюквы
⅓ стакана тыквенных семечек или пепитас

Теплый винегрет из яблочного сидра с шалотом

½ стакана оливкового масла
⅛ стакана яблочного уксуса
1 лук-шалот, нарезанный ломтиками
1 столовая ложка коричневого сахара (или кленового сиропа)
¼ чайная ложка соли
⅛ черного перца чайной ложки

Инструкции

Разогреть духовку до 450.
Для запекания свеклы : Проколоть свеклу вилкой (с кожицей) и выложить в стеклянную форму для запекания, покрытую алюминиевой фольгой. Выпекать до мягкости и готовить около 40 минут. Отложите, чтобы остыть, затем удалите кожицу небольшим ножом для очистки овощей и нарежьте кубиками ½ дюйма.
Для жарки кабачков из орехов : Перемешайте кубики кабачков с оливковым маслом и выложите на слегка смазанный маслом противень. Запекать в духовке до мягкого и золотистого цвета около 35 минут, периодически помешивая, чтобы подрумянить со всех сторон.Отложите, чтобы остыть.
Для приготовления заправки : смешайте все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне, медленно добавляя масло, пока заправка не станет однородной.
Для приготовления салата : Смешайте смесь зелени, лука, клюквы и пепиты со свеклой и мускатной тыквой в большой салатнице. Полить салат заправкой и перемешать, затем подать

Банкноты

Необходимые инструменты: набор кухонных ножей, стеклянная форма для выпечки, керамические противни, стеклянные чаши для смешивания
Примечания : соус можно подавать теплым или холодным
Приготовьте: жареную свеклу и мускатную тыкву и смешайте вместе компоненты салата за два дня до назначенного срока.Перед подачей добавьте заправку для салата.
Остатки и хранение: Если вы планируете иметь остатки, оставьте заправку на стороне и добавляйте только тогда, когда пора есть, иначе смешанная зелень увянет при хранении. Храните салат и заправку в герметичных контейнерах для хранения продуктов до двух дней (дольше заправки).
Пищевая ценность: Пищевая ценность рассчитана с учетом только половины заправки в рецепте (у вас останутся остатки). Этот салат из жареных овощей полностью веганский и является хорошим источником растительного белка.Он также богат клетчаткой и витамином А.

Информация о пищевой ценности:

Размер порции:

1 большой салат (около 3 чашек)
Количество на приём: Калорийность: 545 Всего жиров: 27 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 24 г Холестерин: 0 мг Натрий: 400 мг Углеводы: 68 г Волокно: 17 г Сахар: 23 г Белки: 21 г

Pinterest
Facebook
Твиттер

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Beet the Winter Blues — журнал Marin

Конечно, в наши дни погоду сложно назвать зимней, но давайте вспомним, что это все-таки февраль. В это время года в меню ужина преобладают сытные тяжелые блюда, но почему бы нам не съесть еще и салат? Чаша сезонной зелени и овощей — идеальный способ получить нашу дневную дозу витаминов и уберечь доктора в холодное время года. И хотя летние салаты легкие и прекрасные, зимний салат может быть наполнен, придавая ему вес и насыщенность, наполняя и укрепляя нас в течение всего этого приятного — э-э — зимнего сезона.

Свекла — прекрасное дополнение к салатам. Они не только богаты витаминами и питательными веществами, их сладость служит прекрасной фольгой для крепкой, горькой зимней зелени. Медленно обжарьте свеклу заранее, затем добавьте в нее оливковое масло и лимон. Положите их в холодильник, чтобы они могли добавлять в салаты для последующего приема пищи (если вы еще не положили их в рот).

Салат из маринованной свеклы с козьим сыром и фисташками

Обслуживает от 4 до 6

Ингредиенты

Свекла:

1,5 фунта красной или желтой свеклы, промытой
1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
2 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки белого бальзамического уксуса

Салат:

6 чашек смешанной зелени (например, молодой шпинат, руккола, мизуна), вымытых и сушеных
3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
1 столовая ложка лимонного сока
Щепотка соли
1/2 стакана раскрошенного свежего козьего сыра (или фета)
1/4 стакана сырых фисташек, крупно нарезанных
2 столовые ложки измельченных листьев мяты
Перец черный свежемолотый

Проезд

Разогрейте духовку до 400 ° F.Выложите свеклу в форму для запекания. Полить свеклу маслом, посолить и поперчить. Плотно накройте блюдо фольгой, затем запекайте свеклу примерно 1 час, пока она не станет мягкой. Вынуть свеклу из формы для запекания и переложить на тарелку, чтобы она остыла. Налейте растительное масло в небольшую миску и оставьте.
Когда свекла остынет, очистите ее и выбросьте кожуру. Нарежьте свеклу на кусочки диаметром 2,5 см и поместите в большую миску. Добавьте в оставшееся масло лимонный сок и бальзамический уксус.Взбейте, чтобы смешать, добавьте соль и перец по вкусу. Вылейте заправку на свеклу и аккуратно перемешайте. Накройте и охладите свеклу до использования. (Свекла хранится в холодильнике до 3 дней).
Для подачи положите зелень в большую миску. Полить зелень маслом и лимонным соком и посолить; бросить, чтобы совместить. Разложите зелень по сервировочным тарелкам. Выложите свеклу в центр зелени. Посыпать салат козьим сыром, фисташками и мятой.Сбрызнуть свекольным маринадом.

Маринованная свекла быстрого приготовления — Украинское быстрого приготовления

Эту маринованную свеклу очень просто приготовить в Instant Pot. Их легко приготовить заранее (их нужно сделать заранее, чтобы они успели замариноваться), и их легко использовать в качестве красочного гарнира зимой. Также отличное дополнение к вашему столу для Sviata Vecheria.

Это первый из нескольких рецептов свеклы в этом месяце.Я заказывала «фермерскую коробку-сюрприз» с овощами. И каждую неделю в этом месяце меня «удивляли» 2,5 фунта маленькой свеклы.

Эта свекла казалась молодой. Итак, я просто хорошо вытерла их щеткой перед тем, как пропарить. Я разрезал несколько пополам, чтобы выровнять размеры, идущие в Instant Pot.

Я обрезал свеклу, чтобы она была одинакового размера. Это означало, что я мог готовить их в Instant Pot on Manual в течение 10 минут при высоком давлении вместе с небольшим количеством уксуса.Если у вас есть свекла большего размера, либо обрежьте ее до кусочков по 2 дюйма, либо увеличьте время приготовления.

Смешайте маринад на основе уксуса с корицей и гвоздикой. Я использовал белый винный уксус, но белый уксус тоже подойдет.

Охладите свеклу под проточной водой — и снимите кожицу. Некоторые из моих свекл имели более жесткую кожуру, а другие — нет. Нарежьте их тонкими круглыми ломтиками и полейте маринадом. Мариновать на ночь и служить гарниром.

Свекла быстрого приготовления, маринованная

Легкий гарнир к любому блюду. Эта свекла подается холодной после быстрого приготовления.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Время маринования 1 день

Гарнир для курса

Кухня Украинско-канадская

2½ фунта свеклы, маленькая
2 стакана воды
2 столовые ложки белого уксуса
1½ стакана белого винного уксуса
1 стакан воды
¼ стакана меда
1 столовая ложка кошерной соли
2 чайные ложки корицы
2 целых зубчика

Steam

Промойте и почистите свеклу.Добавьте их в кастрюлю быстрого приготовления поверх вставки пароварки с 2 стаканами воды и 2 столовыми ложками белого уксуса.
Установите Instant Pot на готовку в течение 10 минут (для небольшой свеклы)
Немедленно сбросьте давление и переложите свеклу на разделочную доску, чтобы она начала охлаждаться. Или промойте водой, чтобы быстрее остыть (и соскользнуть с кожицы)

Приготовьте маринад

Пока свекла варится, смешайте 1½ стакана белого винного уксуса, 1 стакан воды, ¼ стакана меда, 1 столовую ложку. Кошерная соль, 2 чайные ложки корицы и 2 целых гвоздики в мерной чашке.Варить в микроволновой печи на высокой мощности в течение 5 минут.

Маринованная свекла

Нарежьте свеклу круглыми ломтиками ¼ дюйма
Выложите свеклу в низкую форму для запекания или продолговатую форму из пирекса размером 13 x 9 дюймов
Залейте свеклу маринадной смесью. Убедитесь, что вся свекла накрыта. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь. Перед подачей удалите целиком гвоздику.

Этот рецепт отлично подходит для гарнира
Чтобы облегчить сервировку (и сделать ее менее грязной), подавайте осушенную свеклу вместо свеклы с маринадом

Вкусных рецептов, чтобы добавить зимней хандры

Приближается зима, и мы серьезно относимся к тому, чтобы продукты с фермерского рынка оставались в меню. Александра Стаффорд из Alexandra Cooks показывает нам, как хранить, готовить и максимально использовать его, не тратя лишних отходов.

На прошлой неделе на моем прилавке стояла 30-фунтовая коробка овощей, первая из трех, которые должны были прибыть этой зимой. Его содержимого — смесь моркови, свеклы, картофеля, лука, редиса, тыквы и сладкого картофеля — теоретически хватит на месяц, если я буду хранить все правильно.

Вид этого ящика, который я распакую, как только найду место / создаю корневой погреб, наполняет меня смешанными чувствами: благодарностью как фермерам, которые так упорно трудились, собирая урожай и храня их до первых морозов, так и для самих овощей, которые обещают дать мне бесчисленное количество тарелок супа, много запеканок и противней с жареными гарнирами. Но эта коробка также наполняет меня страхом перед моей приверженностью к такому большому количеству хранимых овощей и сомнением в моей способности оставаться сильным в продуктовом магазине, чтобы избежать срывов перед эндивием и рукколой, которые приводят к импульсивным покупкам. .И я беспокоюсь, что однажды я могу просто выбросить этот мешок с морковью через парадную дверь, а соседские дети строят снеговиков у меня во дворе.

Александра Стаффорд

О боже, боюсь, я — избалованная жительница Северо-Востока, привыкшая к миру рефрижераторных перевозок, и теперь благодарна за круглогодичный доступ ко многим предметам роскоши, но особенно к лимонам, лаймам и апельсинам. Слишком сложно представить зиму без цитрусовых, без выжатой из лайма пюре из сладкого картофеля, лимона над жареным картофелем, апельсина без соленой свеклы.

Так много корнеплодов просыпаются от всплеска свежего сока; не больше, чем свекла. В этом салате от Yotam Ottolenghi’s Plenty классическая комбинация апельсинов и свеклы сочетается с солеными, черными, морщинистыми оливками. В дополнение к свежему апельсину, вымоченный уксусом лук-шалот обеспечивает столь необходимый кисловатый вкус, укус, уравновешивающий землистую сладость свеклы. Дождь оливкового масла объединяет все элементы, и, хотя добавки, такие как травы и сыр, не нужны, посыпка эстрагоном и крошка козьего сыра еще больше украсят эту зимнюю смесь.

Примечание: этот салат (рецепт ниже), вероятно, не победит ни одного из противников свеклы, но с его свежим, острым вкусом для тех, кто чувствует себя перегруженным корнями, он может помочь предотвратить провал в продуктовом магазине. По крайней мере, на ближайшее время.

Александра Стаффорд

Выбор и хранение свеклы:

Хотя пик сезона для свеклы прошел, корнеплоды хорошо хранятся и будут храниться в течение нескольких недель в холодильнике в перфорированном пакете.

Если вам удалось найти свеклу с целой зеленью, удалите ее перед хранением и обязательно приготовьте ее, которую можно обрабатывать как шпинат или мангольд, в течение нескольких дней.Прикрепленная зелень или нет, корни должны быть твердыми на ощупь.

Александра Стаффорд

Подготовка свеклы:

Если вы планируете есть свеклу в сыром виде, обязательно хорошо вымойте ее, а затем удалите кожуру ножом для очистки овощей или фруктов. Сырую свеклу можно тонко нарезать ножом, натереть на терке или нарезать соломкой на мандолине.

Если вы готовите свеклу, лучше не трогать кожицу и хвостик. После того, как свекла приготовлена, ее можно легко стереть с кожицы и хвоста.

Свеклу можно приготовить бесчисленным количеством способов: вареной, запеченной на сковороде с небольшим количеством воды, жареной на соленой подушке, тушеной в пароварке. Аманда Хессер сравнила различия в этом посте и пришла к выводу, что лучший способ сохранить мягкость свеклы и одновременно сконцентрировать ее аромат — это запечь ее в пакетах из фольги. Этот метод описан в книге Тома Количчио « Craft of Cooking ». Метод Коликкио конденсирует сладость свеклы, в то время как слой пара внутри пакета сохраняет свеклу влажной.

Чтобы проверить степень готовности, просто вставьте острый нож или вилку через фольгу в мякоть свеклы. Он должен войти с небольшим сопротивлением. Дайте остыть перед работой.

Есть свеклу:

Необработанный:

• Натереть промытую и очищенную свеклу на терке и приготовить пикантно-сладкий салат из тертой капусты, каперсов и крем-фреш.

Маринованные:

• Обжарьте свеклу, нарежьте ее тонкими ломтиками и замарите с луком (или нарежьте их тонкими ломтиками и замарите с имбирем), затем выложите их на фокаччу, покрытую айоли, с большим количеством солений, сваренных вкрутую яиц и феты.

Александра Стаффорд

Приготовлено:

• Сделайте самый чистый борщ из легкого бульона, заправленного здоровой дозой лимона и укропа. Или обжарьте свеклу с морковью, сделайте пюре из овощного бульона с имбирем и петрушкой и подавайте охлажденным с крем-фреш и лаймом.

• Обжарьте свеклу, протрите ее в пюре из яиц и муки и сделайте равиоли с козьим сыром, залитые коричневым маслом. Или приготовьте традиционное тесто для пасты и начинку для равиоли из вареной и протертой свеклы и картофеля, а затем подавайте с топленым маслом и маком.

• Сделайте ярко-красный хумус из протертой жареной свеклы, грецких орехов, тахини и лимона.

• Копчите свеклу в пакете из фольги с розмарином, затем перемешайте с творожной заправкой, которая меняет жизнь.

• Очистите и нарежьте их, обжарьте с луком-шалотом, тушите в вине до мягкости и подавайте с Boucheron и хорошим деревенским хлебом.

Выпечка:

• Отварить свеклу до готовности, обработать до однородной массы, смешать с растопленным шоколадом и эспрессо, выложить жидкое тесто на форму с пружинными формами и выпечь из него получится очень влажный, почти расплавленный шоколадный торт.

Александра Стаффорд

Салат из свеклы, апельсина и черных оливок
См. Полный рецепт (сохраните и распечатайте) здесь.
По материалам книги Йотама Оттоленги Plenty (Chronicle, 2011)

Обильно на 2 порции

От 2 до 5 свекл, в зависимости от размера
1 лук-шалот или половина маленькой красной луковицы
2 столовые ложки уксуса (мне нравится белый бальзамик)
Хорошая морская или кошерная соль по вкусу
Щепотка сахара
2-3 апельсина
2 столовые ложки оливковое масло
Горсть черных, морщинистых оливок, без косточек и разрезанных пополам

Маринованная свекла со свежим розмарином

Эти маринованные свеклы демонстрируют свой пик летнего свекольного вкуса.Морская соль, яблочный уксус и немного розмарина усиливают землистый вкус свеклы, не подавляя его.

Благодаря непоколебимой щедрости нашего замечательного CSA Paisley Farms, мы изобилуем свеклой. По состоянию на воскресенье в холодильнике Brooklyn Supper было три пучка свеклы и два пучка свекольной зелени. Я подбросил несколько идей рецептов, таких как варенье из свеклы, которое казалось загадочным и интересным, или маринованная свекла, всегда выигрышная, но на самом деле я просто хотел насладиться безупречным свекольным ароматом.Подайте (почти) легкую маринованную свеклу.

Свекла маринованная

Эта маринованная свекла демонстрирует наивысший вкус летней свеклы. Морская соль, яблочный уксус и немного розмарина усиливают землистый вкус свеклы, не подавляя его. Этот рецепт всегда отлично подходит для приготовления салатов заранее или для приготовления еды — сделайте это на 5 дней вперед и наслаждайтесь всю неделю.

На 4 порции

Автор: Элизабет Старк

Состав

1 фунт (или больше) свекла
воды
поваренная соль
1-2 столовые ложки яблочный уксус
2-4 столовые ложки оливковое масло
1 столовая ложка нарезанный кубиками свежий розмарин, плюс еще для гарнира

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Тщательно очистите свеклу; обрезать зелень.
Выложите свеклу в большую форму для запекания. Посыпать солью и плотно накрыть фольгой. Жарьте, пока свекла не станет мягкой, и вы сможете легко проткнуть ее вилкой в течение часа. Начните проверку через 40 минут и добавьте еще воды, если испарилось слишком много воды.
Вынуть из духовки, снять крышку и дать свекле остыть. Кожа должна отслаиваться относительно легко.Этот процесс может быть разным, поэтому постарайтесь сделать все, что в ваших силах. Нарежьте свеклу ломтиками на лунки толщиной 1/4 дюйма и смешайте с уксусом в большой миске. Дайте свекле постоять 30 минут, чтобы она впитала уксус.
Через 30 минут добавьте 1 столовую ложку нарезанного кубиками розмарина и умеренно сбрызните оливковым маслом. Добавьте соль и перец по вкусу. Чтобы подать, разложите свеклу на большой тарелке и сверху положите щепотку свежего перца и небольшую веточку розмарина или поверх зеленого салата. На следующий день я обнаружил, что они стали еще лучше.

СохранитьСохранить

Связанные

Рецепт салата из зимней зелени, грецких орехов, жареной свеклы и козьего сыра

Прекрасный красочный салат на рождественский ужин.

Рецензенту, который спросил о более простом способе очистки свеклы: заверните свеклу в фольгу для запекания, и кожица сразу отпадет!

Это вкусный салат и использование жареная свекла.Я использовал клементины для сок и кожура, плюс я заменил с белым бальзамическим уксусом. Это было идеально.

Вкусно и супер просто. Я также добавил немного апельсинового сока и сахара в заправку, чтобы уменьшить терпкость. Я не вносил никаких изменений в грецкие орехи и действительно не думал, что это необходимо.

Сделал это на Новый год. Превосходно салат с жареным. Все любили Это! Легко приготовить и приготовить, так как всю работу можно сделать за день до.Добавили около 2 — 3 столовых ложек апельсиновый сок экстра. Также я использовал Фета вместо этого, просто потому, что я не как козий сыр в качестве начинки. Добавлять около 1/2 очищенного английского огурца и нарезанный кубиками. Также добавил немного шпината, и ромэн к салатной смеси. Прочитав отзывы других, Я бы все равно не стал делать орехи засахаренный, так как я нашел заправку достаточно сладко.

Во второй раз, когда я сделал это, я использовал другой козий сыр, который также рекомендовали, но с другого рынка. Он был немного соленым и не так хорош с этим салатом, как первый, который будет сладким и гладким.

Сказочный салат! Я выбрал все ингредиенты на высшем уровне; лучшее оливковое масло, свежий апельсиновый сок и прекрасный местный козий сыр, рекомендованный сырными экспертами на моем местном рынке. Очистить жареную свеклу — непростая задача. У кого-нибудь есть совет? Это была самая трудоемкая часть рецепта. Накануне вечером я приготовила свеклу, засахаренные грецкие орехи (рецепт с этого сайта) и заправку. Примечание: я добавил дополнительную столовую ложку апельсинового сока и сахара по вкусу (около чайной ложки.) Мой муж, который не любит даже свеклу, любил этот салат, как и все мои гости. Восхитительно!

Вместо зимнее блюдо, это это лето традиция использовать наши первый доморощенный свекла года по этому рецепту. Мы склонны использовать обычные салат из зелени сад тоже. Такой хороший комбинация мягкий землистый сладкий и острый, и приятный хруст от грецких орехов. Настоятельно рекомендуется.

Легко приготовить, красиво и вкусно.

Это хорошо прошло на нашей семейной рождественской вечеринке.В итоге добавили в заправку дополнительный сок клементина (вместо апельсина), потому что он был слишком острым. Использовал восхитительный locatelli romano, его соленый вкус идеально подходил к сладкой свекле и терпкой заправке.

Я согласен с некоторыми другими рецензентами — заправка была слишком терпкой. Сделал именно так, как напечатано. Пора переходить к другим салатам …..

С изменениями: добавление засахаренных орехов пекан вместо грецких орехов и добавление 1/2 количества OJ в заправку, это было восхитительно.

Восхитительный салат! Я подал это для второго блюда на рождественском ужине с парой изменений: я заменил хересный уксус, щедро добавил апельсиновой цедры, использовал свежий апельсиновый сок клементина и добавил немного сахара-сырца, чтобы немного ослабить нотку цитрусовых. Очень просто и быстро, особенно если накануне приготовить заправку и жареную свеклу.

Замечательно! Прислушиваясь к советам других рецензентов, я использовал свежевыжатый OJ и заменил белый винный уксус винным уксусом, и это было просто замечательно! Использовал свежий козий сыр с провансальскими травами, который был очень мягким и смешанным с салатом, и все получилось сливочным, грязным и очень вкусным.Лично я предпочел пекан, а не грецкие, и это тоже сработало. Но при запекании свеклы добавьте столовую ложку оливкового масла.