Рецепт рассольник с почками и перловкой: Рассольник с говяжьими почками, пошаговый рецепт на 1281 ккал, фото, ингредиенты

Другой вопрос, не всем нравится возиться с почками. Ведь зачем прятаться, они прославились одним неприятным качеством, вызванным их особым назначением в организме. Но, если не поленитесь, если все будете делать по рецепту, это первое блюдо вам обязательно понравится. Его часто заказывают члены вашей семьи. получается ужасно вкусно и сытно … Завтра станет еще вкуснее, потому что настаивается.

Плюс, говяжьи почки, из которых я предлагаю сегодня приготовить рассол, содержат железо, цинк, витамины PP и B, селен, который блокирует развитие раковых клеток. Одним словом, важно только выдержать все требования, и у вас все получится !

Продукты

• Почка говяжья — 1 шт.
• Картофель — 2-3 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Огурец маринованный — 1-2 шт.
• Рис — 2 ст. л.
• Помидор — полстакана
• Масло растительное — для жарки
• Вода — 1 л.
• Лавровый лист и перец горошком по вкусу.

Как приготовить вкусный рассол с говяжьими почками — пошаговая инструкция с фото

Вот первый секрет удачного рассола — правильно подготовить почки. А для этого нужно проделать с ними некоторые манипуляции. Их следует замачивать в воде не менее двух-трех часов.Затем нужно очистить субпродукты, сняв пленку и вырезав все внутренние жиры и так далее.

Шаг 1. Замочите почки и удалите жир и пленку

Слейте воду и налейте новую в кастрюлю, чтобы покрыть почки. Один раз довести до кипения и удалить почку. Потом мы сделаем то же самое снова. А в третий раз заливаем водой и варим не менее часа до готовности. Нарежьте его тонкими пластинами, промойте водой, а затем нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 2. Нарежьте бутоны на мелкие кусочки

Воду из кастрюли не сливаем, это будет бульон. Если такой вариант не нравится, варите параллельно куриный, говяжий или свиной бульон. Перед приготовлением овощей промойте рис в нескольких водах, затем дайте ему набухнуть.

Шаг 3. Промойте и замочите рис

Приступим к приготовлению остальных ингредиентов. На очереди рассол. Чем он вкуснее (в идеале солёный, домашний, а не маринованный), тем пикантнее суп.Я не счищаю — красиво смотрится на тарелке. Я разрезаю продольно на тонкие пластины, затем на полоски и мелкие кубики.

Шаг 4. Огурцы нарезать кубиками

Перед тем, как поджарить суп, подготовим картофель. Не скажу, что домашнее задание желательно брать — от этого очень многое зависит, и если такого нет, пойдет любое другое, что тут поделаешь. Хорошо промойте под краном, очистите от кожуры и нарежьте до нужного вам формата.

Шаг 5.Картофель очистить и нарезать

А теперь приступим к жарке. Ведь мы уже отправили в суп рис и картошку. Жарить легко и просто. Без него суп будет не таким наваристым и вкусным. Итак, на раскаленную сковороду наливаем растительное масло, кладем туда лук и морковь, обжариваем на среднем огне. Как только на луке появится золотистая корочка, добавьте сюда нарезанный огурцы и кусочки почек. Залить бульоном и варить на сильном огне, добавив в конце помидор.

Шаг 6.Жарить лук, морковь, соленые огурцы и почки

В кипящий бульон, бросив пару листочков даврушки, кладем зажарку и все перемешиваем. Дав закипеть, сразу выключите и, накрыв сковороду крышкой, оставьте на плите. Суп можно заливать за 5-10 минут. Его накормят, накормят, а ваши домочадцы уже нетерпеливы. Залейте как можно скорее! Подавать сметаной, при желании посыпать зеленью. И на обед!

Шаг 7. Добавьте жаркое и дайте ей покипеть пару минут.Рассол готов. Просим к столу

Как сделать рассол с почками и солеными огурцами еще вкуснее — полезные советы

• Суп не солить. Потому что это рассол … Но хозяин мастер, любите посолить, посолите немного.
• Нарезаем бутоны на небольшие кусочки, чтобы их было легче жевать, если они вдруг станут жесткими.
• При приготовлении жарки стараемся выпарить больше влаги, затем всыпаем помидор, и, доводя его до кипения, выключаем газ.
• Вместо риса можно положить ячмень и даже гречку — на свой вкус.
• Из свиных почек можно приготовить рассол, добавив любое мясо, нарезав его кусочками — скажем, то, из которого вы варили бульон.
• Вкусным будет рассол

— горячее жидкое первое блюдо, приготовленное на огуречно-кисло-соленой основе. Окончательно это блюдо появилось и получило распространение в русской кухне только в середине 19 века. Давайте сегодня научимся с вами, как приготовить вкусный рассол с почками.

Рецепт соления с почками

Состав:

• Почки говяжьи — 300 г;
• огурцы маринованные — 3 шт .;
• рассол — 1 ст .;
• морковь — 1 шт .;
• картофель — 3 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• Крупа перловая — 0,5 ст .;
• специи;
• зелени.

Подготовка

Очищаем почки от пленок и замачиваем на 6 часов, при этом воду несколько раз меняем.Затем варим их 35 минут на слабом огне. Готовые бутоны нарезать дольками и отложить пока. Одновременно залить перловку кипятком и настоять около получаса. Лук и морковь нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Картофель очистить и нарезать кружочками.

Измельчить на крупной терке и обжарить на сковороде до полного испарения жидкости. Теперь берем кастрюлю, вливаем в нее 2 литра кипятка, добавляем почки и перловую крупу. Варить 15 минут, затем добавить все остальные ингредиенты и варить до готовности.После этого рассол с перловой крупой с почками разлить по тарелкам, при желании залить сметаной и подавать к столу.

Классический рецепт соления с почками

Состав:

• бульон говяжий — 1,5 л;
• говяжьи почки — 350 г;
• картофель — 3 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• масло растительное;
• огурцы маринованные — 3 шт .;
• мука — 1 ст. ложка;
• огуречный рассол — 0,5 ст. ;
• сметана — 2 ст. ложки;
• специи.

Подготовка

Очищаем почки от жировой оболочки и пленок. Для этого сделайте небольшой продольный разрез с одной стороны и удалите пленку вместе с жиром. Затем разрезаем их вдоль на 2 части и держим в слабом солевом растворе около 4 часов, часто меняя воду. После этого промываем почки в проточной воде и сушим на полотенце. Теперь перекладываем их в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на огонь, доводим до кипения и меняем воду.Варить при слабом кипении около часа до готовности.

Далее промойте почки и нарежьте их тонкими ломтиками, а бульон процедите через марлю. С маринованных огурцов аккуратно срезать кожицу и нарезать мякоть тонкими полосками. В небольшую кастрюлю налейте стакан бульона, выложите огурцы и прокипятите 15 минут. Картофель очистить и нарезать небольшими дольками.

В другой кастрюле вскипятите еще немного бульона, осторожно опустите картофель и варите до мягкости 10 минут.Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Оставшийся бульон вылить в кастрюлю, довести до кипения и положить в него кожуру огурца, очищенный корень петрушки и горошины перца. Варить отвар 20 минут, затем процедить.

Насыпьте муку в сухую горячую сковороду, слегка обсушите и остудите. Затем разбавляем огуречным отваром, размешиваем, чтобы не образовывались комочки, и доводим до кипения. В процеженный мясной бульон влить почечный бульон, залить жидкостью картофель, опустить поджаренные овощи, тушеные соленья, мучное пюре, говяжьи почки, накрыть крышкой и варить 10-15 минут.

За 5 минут до готовности супа бросить лавровый лист, всыпать огуречный рассол, при необходимости посолить и снова довести до кипения. Из готовой еды достаньте лавровый лист. Промыть петрушку в проточной воде, стряхнуть и мелко нарезать. При подаче рассыпать по тарелкам рассол из говяжьих почек, положить сметану и присыпать зеленью.

На Руси с Х века была известна посуда «розол». Славяне высоко ценили свойства рассола, поэтому щедро сдавали первые и вторые блюда ароматной соленой жидкостью, добавляли ее в десертные пироги и пироги.Сегодня рассол чаще используют в чистом виде, а единственное блюдо, куда его добавляют, — это маринованный суп.

Этот суп можно приготовить на чем угодно — на мясе, рыбе, птице, субпродуктах или грибах. Как приготовить рассол с почками? Вы не потратите много усилий, но блюдо получится вкусным, ароматным и достаточно острым.

Рассол с почками — приготовление еды и блюд

Если вы решили приготовить такое блюдо, очень важно серьезно отнестись к приготовлению почек.При неправильной обработке блюдо испортит неприятный запах почек, так как этот орган выделительной системы хранит в себе все секреты жизни животного, отфильтровывая вредные вещества от полезных. При этом правильно приготовленные почки порадуют нежным вкусом и приятным ароматом.

Итак, с почек тонким острым ножом срезаем пленки и жир, после чего разрезаем продукт на четыре части. Хорошо промойте и поместите в кастрюлю с водой.Доведите воду до кипения и немедленно слейте воду. Изделие необходимо промыть под проточной водой. Наполните кастрюлю водой и снова поставьте на огонь. Варить почки около 95 минут. Снимите кастрюлю с огня, удалите субпродукты и после остывания мелко нарежьте. Бульон, в котором варились почки, не подходит для приготовления супа. Поэтому в кастрюлю снова набирают воду, доводят до кипения, и по очереди опускают почки, ингредиенты, которые готовятся долго (картофель, крупы), потом быстро готовятся (жарка, маринованные огурцы, грибы). .

Ингредиенты, указанные в рецептах ниже, рассчитаны на 2,5 литра воды.

Рецепты рассола с почками:

Рецепт 1: Рассол с почками

Приведем классический рецепт рассола с почками, он же «Кубанский рассол». Этот суп обычно подают почти холодным со щедрой порцией сметаны. Пожалуй, нет более подходящего блюда для жаркого летнего ужина.

Необходимые ингредиенты:

• 4 столовые ложки рисовой крупы
• 2 штуки картофеля
• Свиные почки — 430 гр.
• 1 маринованный огурец
• Морковь и лук для жарки
• Рассол — 400 мл.
• Маринованная вода — 2 литра

Способ приготовления:

1. Подготовьте почки, затем нарежьте их дольками.
2. Картофель нарезать крупными кубиками. Промойте рис.
3. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и, когда она закипит, добавьте ингредиенты.
4. Приготовьте овощное жаркое. Добавьте его в кастрюлю через 10 минут.
5. Огурцы натереть на крупной терке, предварительно очистив их от кожуры.
6. Добавить в суп вместе с рассолом огурцы через 5-7 минут после жарки. Варить суп еще 5 минут.

Рецепт 2: Рассол с почками и щавелем

Еще один вариант рассола, кислый и бодрящий. Свежий щавель приятно дополнит вкус.

Необходимые ингредиенты:

• 5 столовых ложек гречки
• Свиные почки — 425 гр
• 1 картофель
• Луковица — 1 штука
• Корень сельдерея — 1 штука
• Подсолнечное масло — 1 ст.
• Пряность
• Щавель свежий
• Рассол — 300 мл.

Способ приготовления:

1. Подготовьте почки. Когда закончите, разрежьте их на кусочки.
2. Нарезать очищенный картофель. Гречку перебрать и промыть.
3. Наполнить кастрюлю водой, поставить на огонь. Когда вода закипит, добавить в нее ингредиенты и кипятить 10 минут.
4. Лук и сельдерей мелко нарезать. Обжарить овощи 3 минуты. Добавьте в суп.
5. Щавель нарезать тонкой соломкой.Добавить и рассолить через 5 минут после овощей. Через 7 минут рассол с почками будет готов.

Рецепт 3: рассол по-ленинградски с почками

Особенность этого блюда в том, что почки и суп готовятся отдельно. Эти ингредиенты соединяются только в тарелке — сначала в нее кладут измельченные почки, а затем наливают теплый суп.

Необходимые ингредиенты:

• Почки говяжьи — 430 гр.
• 55 гр.рис
• Морковь, лук, томатная паста и растительное масло для жарки
• 2 картофелины
• 2 штуки солений
• Огурцы маринованные — 1 стакан

Способ приготовления:

1. Отварить почки. Когда будете готовы, нарежьте их кубиками и храните в прохладном месте.
2. Давайте сами приготовим рассол. В кипящую воду положить нарезанный картофель и промытый рис.
3. Через 15 минут добавить в суп жаркое. Сначала обжарить нарезанный лук, затем добавить тертую морковь и ложку томатной пасты.
4. Огурцы очистить и натереть на крупной терке. Добавьте их в суп через 5 минут после жарки вместе с рассолом, еще через 5 минут выключите огонь.

Рецепт 4: Рассол с почками и ячменем

Этот вариант рассола многие хозяйки считают классическим, но его не любят в первую очередь из-за продолжительности приготовления. Как можно сэкономить время? Вы можете получить 20-30 минут приготовления каши. Все просто — перед тем, как отправлять вариться, обжарьте ячмень до золотистой корочки.

Необходимые ингредиенты:

• Почки свиные — 435 гр.
• Крупа перловая — 55 гр.
• Картофель — 2 шт.
• Маринованные огурцы — 2 штуки
• Жарение овощей + подсолнечное масло
• Огурцы маринованные — 150 мл.

Способ приготовления:

1. Подготовьте почки. Охладите и нарежьте кубиками.
2. Пока готовятся почки, будем готовить крупу. Нагрейте сковороду и смажьте ее маслом.Выложить промытую крупу и обжарить 7 минут до румяной корочки. После этого ставим на полчаса кипятиться в кастрюле, где и будет готовиться суп.
3. Нарезать картофель. Добавьте его вместе с почками к крупу.
4. Приготовьте жаркое, обжарив лук и морковь в масле. Добавьте через 12 минут после того, как картофель будет в кастрюле.
5. Огурцы натереть на терке и через 5 минут после жарки выложить в кастрюлю. Одновременно с огурцами влить в рассол и мариновать. Вы можете выключить огонь через 5 минут.

Рецепт 5: Рассол с почками и сердцем

Потроха не часто используют для первых блюд. Отчасти это и понятно — нужно еще немного «повозиться» с субпродуктами, чтобы довести их до желаемого состояния. С другой стороны, они богаты белком, почти обезжирены и недороги. Так почему бы не повозиться? Попробуйте приготовить достаточно вкусный и сытный рассол с почками и сердцем.

Необходимые ингредиенты:

• Почки свиные — 300 гр.
• Сердце свиное — 200 гр.
• Рис белый — 5 столовых ложек
• Маринованные огурцы — 2 штуки
• Картофель — 3 штуки
• Рассол — 165 мл.
• Жарка овощей, томатная паста + подсолнечное масло
• Помидоры свежие
• Специи

Способ приготовления:

1. Подготовить почки, нарезать их дольками.
2. Сердце отварить отдельно — в кипятке 30 минут. Вынуть, поставить в холодильник и мелко нарезать.
3. Наберите воду в кастрюлю, в которой будет вариться суп. Довести до кипения, обмакнуть туда измельченные субпродукты, картофель и предварительно промытый рис.
4. Приготовим жаркое, обжарив овощи с ложкой томатной пасты. Добавьте жарку в суп через 10 минут после каши.
5. Нарезать помидоры и соленые огурцы. Поместите их в кастрюлю через 5-7 минут после жарки. Одновременно добавьте рассол. Варить суп еще 5 минут и снять с огня.

1. Рассол с почками можно приготовить на любом мясном бульоне, так он получится насыщеннее, но и жирнее.
2. В дополнение к сердцу можно добавить живот или птичий пупок.
3. Иногда для рассола с почками вместо картофеля используют фасоль.
4. Для того, чтобы вкус маринада с почками был более выраженным, огурцы принято натирать на крупной терке. Не забудьте предварительно удалить кожицу — под воздействием температуры она становится очень жесткой. Если вы не снимаете кожицу с огурца, то добавляйте его не ранее, чем за 3 минуты до приготовления.
5. Не забудьте добавить в готовый рассол щепотку зелени и ложку сметаны.

Рассольник, как и любое другое блюдо, готовится по-разному, из разных продуктов. Все зависит от рецепта. Но всегда остается неизменным одно — это обязательное наличие в супе солений и солений из них. Как нетрудно догадаться, именно отсюда он и получил свое название.

Соленья бывают на мясном, рыбном, курином и овощном бульоне … Также, если у вас постоянно катастрофически не хватает свободного времени, можете ознакомиться с ним.Очень удобно, можно даже сказать рецепт полноценного быстрого обеда.

Что касается каши для этого блюда, то здесь у всех разная ситуация. Кому-то он нравится (это в большинстве случаев), а для другого идеальный вариант должен.

А есть люди, которым не подходит ни первый, ни второй вариант. Одни предпочитают гречку, другие — ячменную. Все зависит от предпочтений и вкусов каждого. И с этим ничего не поделать.Но, в любом случае, правильно приготовленный рассол получится очень вкусным и полезным вне зависимости от того, на каком бульоне и на какой крупе он приготовлен.

Все хорошо. Но! Не все знают, что классический вариант этого супа не готовят на перечисленных выше бульонах. Классическим считается рассол, отваренный с почками. К сожалению, не все любят этот продукт, но для любителей представляю вашему вниманию 4 очень вкусных рецепта.

Но для начала разберемся с основными моментами приготовления рассола с почками, чтобы не повторяться каждый раз в каждом рецепте.Таким образом, не отнимая у вас лишнего времени, чтобы прочитать одно и то же. Что ж, тогда мы начнем вместе с вами рассматривать рецепты, которые я приготовила для вас сегодня.

Основные правила и принципы приготовления рассола

Ну а если вы определитесь с выбором крупы по рецептам ниже, то я хочу вам сейчас рассказать, как правильно отварить почки. Это очень важный момент в приготовлении пищи. Всем известно, что почки имеют специфический запах. Вот от чего нам нужно избавиться.

Итак, для этого нам необходимо сделать следующее:

Что в итоге? Замочить дважды в холодной воде на 1 час. Его варили один раз и только потом ставили кипятиться в чистой воде. Это процедура, которую нужно проделать, если вы решили приготовить рассол с почками.

Это все ясно? Если есть вопросы, задавайте — обязательно отвечу. А теперь перейдем к рецептам.

Классический рассол с почками и перловой крупой

У большинства людей рассол ассоциируется с тем, что в его составе обязательно присутствует перловая крупа.Именно с этого рецепта мы и начнем. Если вам не нравится ячмень, то смело прокрутите вниз до варианта приготовления этого супа с рисом.

Состав:

• Почки говяжьи — 300 гр.
• огурцы маринованные — 4 шт.
• рассол — 1 стакан
• картофель — 3 шт.
• морковь — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• Крупа перловая — 1/2 стакана
• укроп — 1 ст.
• лавровый лист — 3 шт.
• перец горошком — 5 шт.
• соль по вкусу

Подготовка:

1. Вымоченные и отварные почки нарезать небольшими ломтиками одинакового размера.

2. Пока будете варить почки, перловку нужно замочить в кипятке на полчаса, меняя кипяток на пресную каждые 10 минут.

3. Лук и морковь очистить, промыть и нарезать соломкой.

В принципе, вы можете нарезать овощи в любом удобном для вас виде.

Обжарить их на растительном масле до золотистого цвета.

4. Картофель очистить и нарезать средним кубиком.

5. Огурцы нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде до полного испарения жидкости, которая будет выделяться в процессе жарки.

Это займет около 5-7 минут. Главное, не пережаривать огурцы, иначе вкус готового блюда испортится.

6. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Довести до кипения и отправить в него измельченные почки и ячмень. Варить 15 минут.

После этого отправляем туда все остальные ингредиенты, кроме огурцов. Варить до готовности.

7. Теперь осталось только добавить огурцы и варить еще 5 минут.

8. Готовый рассол посолить по вкусу.

Если кислинки в готовом супе недостаточно, то можно влить в него немного огуречного рассола и довести до кипения.

9. Подавать горячим. При желании можно заправить свежей сметаной — получится вкуснее.

Вот и все. Единственное, на что у вас уйдет много времени, это подготовка почек, а в остальном все очень просто и не сложно. Приятного аппетита!

Как приготовить рисово-огуречный суп?

Не любите ячмень? Тогда вот немного измененный рецепт рассола, в который мы добавим рис. Получится так же вкусно, сытно и полезно.

Состав:

• огурцы маринованные — 400 гр.
• Почки говяжьи — 1 кг.
• крупа рисовая — 100 гр.
• картофель — 5 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• масло растительное — 30 гр.
• лавровый лист — 2 шт.
• соль по вкусу
• перец горошком — 8 шт.
• вода — 2 л.

Подготовка:

1. Чтобы не терять время зря, нам нужно замочить рис в чистой воде в тот момент, когда вы начинаете варить почки.

Как правильно варить почки я описал выше, поэтому повторяться не буду, а сразу продолжу с того момента, как они будут готовы для нас.

2. Огурцы натереть на крупной терке либо нарезать соломкой или кубиками.

3. Теперь очистите картофель и нарежьте кубиками.

Промываем и отправляем кипятиться до полуготовности в кипятке.

4. Затем добавить измельченные почки, рис и огурцы.

5. В это время нам нужно мелко нарезать лук и морковь и обжарить на сковороде до готовности.

6. В суп, когда картошка будет готова, бросаем нашу жарку. Посолить и варить 5 минут.

После этого отправляем перец и лавровый лист. Варим еще 5 минут на слабом огне.

После того, как суп будет готов, нужно извлечь из него лавровый лист, иначе рассол станет горьким на вкус и вкус ухудшится.

7. Готовый рассол снять с плиты, накрыть сковороду крышкой и дать настояться 10-15 минут. После этого можно разливать по тарелкам и подавать со сметаной.

Готовим рассол с почками «Ленинградский»:

Суп «Ленинградский» по праву можно назвать легендой советской кулинарии. Вариант приготовления этого блюда с почками, наверное, один из самых древних. А в чем его отличие, разберемся в этом рецепте, который максимально приближен к оригиналу.

Состав:

• почки — 600 гр.
• огурцы — 3 шт.
• бульон говяжий — 3 л.
• огуречный рассол — 150 мл.
• корень сельдерея — 200 гр.
• картофель — 5 шт.
• моркови — 2 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• Крупа перловая — 100 гр.
• сметана
• укроп — 4 ветки
• петрушка — 4 ветки
• зелень сельдерея — 2 веточки
• лавровый лист — 6 шт.
• горошины черного перца — 12 шт.
• перец черный молотый — по вкусу
• соль по вкусу

Подготовка:

1. Перловую крупу замочить в воде на 45 минут. А пока почки отварим.

2. Соленые огурцы очистить.

Нарезать небольшими кубиками.

3. Кожуру огурца залить водой и поставить на огонь. Варить 15 минут на умеренном огне.

4.Вынимаем кожуру из емкости и отправляем в получившийся рассол нарезанные дольками огурцы. Варить 10 минут.

5. Нарезанные почек отправляем в кипящий говяжий бульон на 30 минут.

6. Морковь нарезать мелкой соломкой.

7. Нарезать укроп, сельдерей и петрушку.

8. Нарезать соломкой корень сельдерея и морковь.

9.Через 30 минут в кипящий бульон с почками добавить сельдерей, морковь и ячмень.

10. Нарезать лук мелкими кубиками.

11. Картофель нарезать средними кусочками.

12. А в кастрюлю с супом отправляем сначала картошку …

… а потом лук.

13. Варить до готовности. Только после этого добавляем огурцы вместе с жидкостью, в которой они готовились.

Также дополнительно всыпаем огуречный рассол. Перемешать и варить еще 5 минут.

14. В конце варки добавить лаврушку и перец горошком.

Немного посолить, поперчить с черным молотым и всыпать всю измельченную зелень.

15. Перемешать. Довести до кипения и снять с огня. Дать рассолу настояться 10 минут.

Теперь можно разлить суп по тарелкам, заправить сметаной и угостить близких.Рассольник «Ленинградский» готов. Приятного аппетита!

Рассол в мультиварке по классическому рецепту

Не хочется стоять у плиты после тяжелого рабочего дня? В этом случае на помощь придет современная бытовая техника. В этом случае можно использовать мультиварку, приготовление любых блюд с которой становится намного проще и быстрее. Я подобрала подробный пошаговый видео рецепт, в котором все предельно ясно и понятно. Приятного просмотра!

Вот и все.Готовьте на здоровье и приятного аппетита!

Правильные классические соленья включают соленые огурцы, картофель и другие корнеплоды с нейтральным вкусом (морковь, репа, брюква), крупы (гречка, ячмень, перловая крупа или рис), большое количество острых овощей и пряные травы
(лук, лук-порей, сельдерей, петрушка, пастернак, укроп, эстрагон, чабер) и некоторые классические специи (лавровый лист, душистый перец и черный перец). В качестве мяса в соленых огурцах в основном используются субпродукты — либо только говяжьи или телячьи почки, либо все субпродукты (желудок, печень, сердце, легкие, шея, ноги) домашней птицы (курица, индейка, утка и гусь).
При отсутствии побочных продуктов их заменяет говяжье мясо — обычно завиток, или рулька (рулька).
Крупа для рассола подбирается в соответствии с используемым в ней мясом: перловая крупа — в рассоле с почками и говядиной, рис — в рассоле с куриными и индейскими субпродуктами, ячмень — для утиных и гусиных субпродуктов, гречка и рис — в вегетарианском рассоле. . Точно так же по-разному подбирают специи. разные виды рассольников.
Чтобы соленые огурцы имели нежный, слегка кисловатый и слабосоленый вкус, в них должен соблюдаться баланс между соленой частью (огурцы) и нейтральными поглотителями (крупы, картофель, корнеплоды — 0.5 стаканов на 1,5 литра супа). Поэтому в соленые огурцы чистый рассол добавляют редко и небольшими дозами — если сами огурцы недостаточно соленые. В этом случае рассол перед заливкой в ​​бульон предварительно уваривают.
Как и большинство русских супов, соленые огурцы отбеливают сметаной.

Классический рецепт рассола с почками и ячменем

Состав

• 250-300 г говяжьих почек,
• 3 маринованных огурца,
• 0,5 стакана огуречного огурца
• 2-3 картофеля,
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• 2 ст.ложки перловой крупы (перловой),
• 1 ст. ложка укропа,
• 1 петрушка (корень и зелень)
• 1 сельдерей (корень и зелень),
• 3 лавровых листа,
• 6 горошин черного перца,
• 2 ямайских перца (душистый перец)
• 100 г сметаны.

Приготовление солений

1. Почки для маринада нужно тщательно готовить, от этого полностью будут зависеть вкус и запах супа. От пленок и жира отрезаем почки, обязательно замочим в воде на 6-8 часов, меняя воду не менее 3-х раз. Затем отвариваем почки в кипятке полчаса, вынимаем, нарезаем небольшими дольками.
2. Пока варится почки, готовимся к отправке в рассол и крупу. Крупу промываем холодной водой, заливаем кипятком и оставляем париться 30-45 минут, меняя кипяток на свежий.
3. После этого следует приготовление солений. Срезать кожицу с огурцов, залить 1-1,5 стакана кипятка и тушить 10-15 минут, после этого кипяченую кожицу выбросить, а мякоть огурцов опустить, разрезать вдоль на 4 части, а затем поперек на небольшие дольки. в образовавшийся рассол, дать ему настояться еще 10 минут.
4. Очищаем овощи и коренья. Морковь, петрушку, сельдерей нарезать соломкой. Картофель нарезанный кубиками. Лук нашинковать.
5. Переходим непосредственно к приготовлению рассола. Подготовленные почки опустить в 1,5 л кипятка, варить около получаса, добавить нарезанные соломкой корни (морковь, петрушка, сельдерей), подготовленную перловую крупу, через 10-15 минут — картофель, мелко нарезанный лук и варить до картофель готов на среднем огне.
6. Затем добавить подготовленные огурцы. Пробуем посмотреть, достаточно ли соленый бульон, при необходимости добавляем рассол или соль, добавляем специи и продолжаем варить еще 10-15 минут, после чего, убедившись, что почки готовы, засыпаем маринад пряными травами и варим. еще 3 минуты.
7. При подаче залить рассол сметаной.

Дайте готовому маринованному огурцу настояться под крышкой примерно 15 минут и можно есть. Приятного аппетита!

Рецепт маринада со свиными почками. Пошаговый рецепт рассола с ячменем и почкой

Рецепт маринада с перловой крупой и почками известен немногим. Ведь большинство из нас привыкло готовить такое блюдо из говядины или говяжьей кости. Однако суп из субпродуктов получается не менее сытным и вкусным.Чтобы убедиться в этом, предлагаем изготовить самому.

Даже самая неопытная хозяйка сможет самостоятельно приготовить первое блюдо под названием «рассол». Ведь в приготовлении такого ужина нет ничего сложного. Для этого достаточно запастись следующими товарами:

Подготовка продукта

Как видите, рецепт маринада с перловой крупой и почками требует использования только простых и доступных ингредиентов. И перед тем, как приготовить такое блюдо, следует их все хорошо обработать.Для начала нужно промыть ячмень и залить простой водой. Через несколько часов он набухнет, и на его термообработку вам понадобится гораздо меньше времени. После непродолжительной выдержки перловую крупу необходимо отварить в соленой воде до полной готовности и тщательно промыть.

Что касается остальных ингредиентов, то их тоже нужно обработать. Свиные или говяжьи почки нужно вымыть, очистить от кожуры и нарезать средними кусочками. Все овощи, в том числе и огурцы, также требуется измельчить.

Продукты питания

Чтобы приготовить вкусный рассол с перловой крупой и почками, в него обязательно нужно добавить тушеные овощи.Для этого морковь и лук кладут на сковороду с маслом и обжаривают до золотистой корочки и мягкости ингредиентов. В заключение их нужно приправить перцем и солью.

Готовим суп на плите

Рассол с огурцами и перловой крупой готовить поэтапно. Сначала нужно вскипятить воду, а затем опустить в нее почки и снять образовавшуюся пену. После того, как продукт прокипятится полчаса, к нему необходимо добавить картофель, маринованные огурцы и вареную перловую крупу.Также бульон нужно попробовать поперчить, посолить, а затем положить в него лаврушку. При желании в суп можно добавить огуречный рассол.

После того, как все ингредиенты будут приготовлены, их нужно выложить зелень и предварительно обжаренные овощи. В таком виде отвар рекомендуется прокипятить еще 7 минут, а затем плотно закрыть и настоять часа.

Как подать суп к обеденному столу?

Теперь вы знаете рецепт маринада с перловой крупой и почками.После того, как суп полностью готов и настаивается под крышкой, его нужно разложить по тарелкам и сразу же предъявить домочадцам. Помимо такого ужина рекомендуется подавать кусочек белого хлеба и свежую сметану. Приятного аппетита!

Классический рассол: пошаговый рецепт

Если вам не нравится суп, приготовленный на субпродуктах, то такое первое блюдо можно приготовить классическим способом. Для этого нам понадобится:

• маринованные или маринованные огурцы — около 3 шт.;
• мясо на говяжьей кости — около 500 г;
• картофель среднего размера — 2 шт .;
• морковь маленькая сочная — 1 шт .;
• лук белый — 2 шт .;
• ячмень — около 50 г;
• любая зелень — на небольшую веточку;
• лавровый лист, черный перец горошком, соль — использовать по вкусу.

Подготовка продукта

Классический рассол легче приготовить, чем соленый из различных субпродуктов. Чтобы приготовить ее самостоятельно, следует вечером обработать перловку.Его необходимо тщательно вымыть, а затем замочить в прохладной воде и оставить в таком состоянии на всю ночь. Утром рекомендуется крупу отварить в большом количестве воды, хорошо промыть и хорошо взболтать.

Также отдельно промыть говяжью косточку, нарезать лук, картофель и натереть морковь. Кроме того, нужно нарезать кубиками маринованные огурцы.

Готовим блюдо

После обработки крупы, а также других ингредиентов, наполните кастрюлю водой и доведите ее до кипения.Далее в посуде необходимо опустить говяжью косточку и варить ее целый час (с добавлением соли). За это время мясо должно полностью приготовиться. Его необходимо удалить, остудить и нарезать средними кусочками.

Что касается бульона, то необходимо исключить ячмень, картофель, морковь, огурцы, лаврушку и лук. После смешивания ингредиентов их следует прокипятить 25 минут. По прошествии указанного времени в бульон необходимо всыпать свежую зелень, а также перец и отварное мясо.После этого суп нужно снять с плиты и оставить под крышкой на часа.

Подать первое блюдо к столу

Как видите, классический рассол готовится довольно легко и быстро. После того, как суп некоторое время настаивается под крышкой, его необходимо разлить по тарелкам и подавать горячим на ужин. При желании такое блюдо можно дополнительно сдобрить черным перцем, зеленью, а также сметаной или майонезом. Подавать к столу желательно с черным или серым хлебом.Приятного аппетита!

Готовить рассол должна уметь каждая женщина! Так говорила моя бабушка. У нее были специальные супы, особенно грибные. Увы, помню только их вкус и аромат. Но рецепты должны были определяться самой жизнью. У меня их достаточно, как, скорее всего, и у вас. Но больше всего люблю маринованные огурцы, приготовленные с почками. Почему он мне нравится? Наверное, из-за нашей общей любви в семье к этому субпродукту. И суп с его участием приобретает другой вкус.

Другой вопрос, не всем нравится возиться с почками. Ведь зачем прятаться, они прославились одним неприятным качеством, вызванным их особым назначением в организме. Но, если не поленитесь, если все будете делать по рецепту, это первое блюдо вам понравится. Его часто заказывают надомники. получается ужасно вкусно и сытно . На завтра станет еще вкуснее, потому что настаивает.

Плюс говяжьи почки, и из них предлагаю сегодня сварить рассол, они содержат железо, цинк, витамины PP и селен группы B, который блокирует развитие раковых клеток. Одним словом важно только выдержать все требования, и у вас все получится !

Продукты

• Почка говяжья — 1 шт.
• Картофель — 2-3 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Огурец маринованный — 1-2 шт.
• Рис — 2 ст.л
• Помидор — полстакана
• Масло растительное — для жарки
• Вода — 1 л.
• Лавровый лист и перец горошком по вкусу.

Как приготовить вкусный рассол с говяжьими почками — пошаговая инструкция с фото

Вот первый секрет удачного рассола — правильно подготовить почки. А для этого нужно проделать с ними некоторые манипуляции. Их следует замачивать в воде не менее двух-трех часов. Затем нужно очистить субпродукты, сняв пленку и вырезав все внутренние жиры и так далее.

Шаг 1. Замочите почки и удалите жир и пленку

Налейте воду и налейте новую в кастрюлю, чтобы она покрыла почки. Один раз довести до кипения и вынуть почку. Сделав то же самое снова. И в третий раз залейте водой и варите не менее часа до готовности. Режем на тонкие пластинки, промываем водой, а затем нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 2. Нарежьте почки на мелкие кусочки

Воду из кастрюли не наливаем, будет бульон.Если вам такой вариант не нравится, заодно приготовьте куриный, говяжий или свиной бульон. Перед приготовлением овощей рис промываем в нескольких водах, после чего оставляем набухать.

Шаг 3. Промойте и замочите рис

Подготовим остальные ингредиенты. На очереди рассол. Чем он вкуснее (в идеале соленый, домашний, а не маринованный), тем вкуснее суп. Не чищу — красиво смотрится в тарелке. Я разрезаю на тонкие пластины, затем на полоски и мелкие кубики.

Шаг 4. Огурцы нарезать кубиками

Перед тем, как положить жаркое для супа, подготовим картофель. Не скажу, что домашнее задание желательно брать — от этого многое зависит, и если его нет, пойдет любая, что тут делать. Хорошо ополаскиваем под краном, очищаем от кожуры и измельчаем в желаемом вами формате.

Шаг 5. Картофель очистить и нарезать

А теперь займемся обжаркой. Ведь мы уже отправили в суп рис и картошку.Жарка происходит легко и просто. Без него суп будет не таким наваристым и вкусным. Итак, на раскаленной сковороде наливаем растительное масло, кладем туда лук с морковью и обжариваем на среднем огне. Как только на луке появится золотистая корочка, сюда же добавляют измельченные огурцы и дольки почек. Влейте бульон, и на сильном огне прокипятите, добавив в конце помидор.

Шаг 6. Приготовьте жаркое из лука, моркови, солений и почек

В кипящий бульон, бросив пару листиков даврушки, кладем зажарку и все перемешиваем.Дав закипеть, сразу выключите и, накрыв сковороду крышкой, оставьте на плите. Суп можно заливать за 5-10 минут. Он питается, настаивается, и в вашем доме уже нет терпения. Скорее налей! Подавать сметаной, при желании посыпать зеленью. И за еду!

Шаг 7. Добавьте жаркое и дайте ему покипеть пару минут. Рассол готов. Просим к столу

Как сделать рассол с почками и солеными огурцами еще вкуснее — полезные советы

• Суп несолевой.Потому что есть рассол. Но мастер есть мастер, если любите посолить, посолите чуть-чуть.
• Мы разрезаем почки на мелкие кусочки, чтобы, если они вдруг стали жесткими, их легче было жевать.
• При приготовлении обжарки стараемся выпарить больше влаги, затем томат заливаем, и, доводя до кипения, выключаем газ.
• Вместо риса можно положить перловую крупу и даже гречку — на свой вкус.
• Из свиных почек можно приготовить рассол, добавив любое мясо, нарезав его кусочками — скажем, то, из которого вы варили бульон.
• Вкусным рассолом будет если

Маринованный огурчик — это густое и насыщенное блюдо. Для его приготовления подходят как говяжьи, так и свиные почки. Секрет вкусного супа — в правильном приготовлении субпродуктов.

Маринованный огурчик можно заправить сметаной

Ингредиенты

Говяжьи почки 400 граммов Картофель 3 штуки) Морковь 1 штука (и) Луковица 1 штука (и) соленые огурцы 2 штуки) Огурцы маринованные 100 миллилитров Сливочное масло 20 граммов

• порций в упаковке: 5
• Время на подготовку: 90 минут

Рецепт маринада из говяжьих почек

Почки необходимо тщательно очистить от всех пленок и жира.

Почки имеют специфический запах. Чтобы полностью избавиться от него, субпродукты замачивают в воде или молоке на 3-4 часа. Вы можете оставить их в холодильнике на всю ночь.

1. Варить почки в несоленой воде не менее часа. Бульон не подходит для приготовления супа, поэтому его нужно процедить.
2. Морковь натереть на терке, лук нашинковать тонкими полукольцами. Обжарить овощи в масле 10 минут.
3. Огурцы мелко нарезать, добавить к овощам. Перемешать, залить 50 мл горячей воды.Тушить еще 5 минут.
4. Картофель нарезать небольшими ломтиками. Воду вскипятить в кастрюле, посолить. Обвалять туда картофель, варить до полуготовности.
5. Порезать почки, добавить в суп.
6. Добавить овощную заправку.
7. Налейте в суп 100 мл огуречного рассола. Тушить еще 10 минут.

На обед подаются соленья, заправленные майонезом, можно посыпать рубленой зеленью.

Почки и рассол из ячменя

В этом рецепте используются свиные почки.Их замачивают на 4 часа в холодной воде, за это время дважды меняют воду.

Основные ингредиенты:

• 500 г свиных почек;
• 400 г картофеля;
• 60 г перловой крупы;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 2-3 соленья;
• 150 мл огуречного огурца;
• 20 г масла растительного;
• Соль, специи.

Для отдельного приготовления требуется перловая крупа. Его промывают, заливают 200 мл кипятка и оставляют набухать на 1 час.

1. Довести почки до кипения, слить первичный отвар. Снова залить водой, варить около часа. Снова слейте бульон. Почки остудить, нарезать кусочками.
2. Морковь нарезать тонкой соломкой, лук нарезать кольцами. Обжарить на растительном масле 5 минут. Добавить нарезанные соленья. Жарить еще несколько минут на слабом огне.
3. Картофель нарезать кубиками. Вскипятить воду, посолить, обвалять картофель и ячмень, варить 15 минут.
4. Добавить порезанные почки.
5. Ввести огуречную заправку с овощами, залить огуречным рассолом.
6. Варите суп 5 минут.

Подавать со сметаной, измельченным укропом.

Рассольник, как и любое другое блюдо, готовится по-разному, из разных продуктов. Все зависит от рецепта. Но всегда остается неизменным одно — это обязательное присутствие в супе солений и маринадов из них. Как нетрудно догадаться, именно отсюда он и получил свое имя.

Рассольники выпускаются на мясных, рыбных, куриных и овощных бульонах. Также, если у вас всегда катастрофически не хватает свободного времени, можете ознакомиться с ним.Очень удобно, можно даже сказать рецепт полноценного быстрого ужина.

По поводу крупы для этого блюда здесь у всех разная ситуация. Кому-то он нравится (это в большинстве случаев), а для кого-то должен быть идеальным вариантом.

А есть люди, которым не подходит ни первый, ни второй вариант. Одни предпочитают гречку, другие — ячменную. Все зависит от предпочтений и вкусов каждого. И ничего не поделаешь.Но, в любом случае, правильно приготовленный рассол получится очень вкусным и полезным вне зависимости от того, на каком бульоне и на какой крупе он приготовлен.

Это все хорошо. Но! Не все знают, что классический вариант этого супа не готовится на перечисленных выше бульонах. Классическим считается рассол, приготовленный из почек. К сожалению, не все любят этот продукт, но для любителей представляю вашему вниманию 4 очень вкусных рецепта.

Но сначала разберемся с основными моментами приготовления рассола с почками, чтобы не повторяться каждый раз в каждом рецепте.Таким образом, не отнимая лишнего времени, читая одно и то же. Что ж, тогда мы начнем вместе с вами рассматривать те рецепты, которые я приготовила для вас сегодня.

Основные правила и принципы приготовления рассола

Ну а если вы определитесь с выбором крупы по рецептам ниже, то я хочу вам сейчас рассказать, как правильно отварить почки. Это очень важный момент в подготовке. Всем известно, что почки имеют специфический запах. Вот от чего нам нужно избавиться.

Итак, для этого нам необходимо сделать следующее:

Что в итоге? Дважды замочить в холодной воде на 1 час. После того, как закипятите, а затем установите для кипячения в чистой воде. Это процедура, которую нужно проделать, если вы решили приготовить рассол с почками.

Это все ясно? Если есть вопросы, задавайте — обязательно отвечу. А теперь перейдем к рецептам.

Классический рассол с почек и перловой крупы

У большинства людей рассол ассоциируется с тем, что в его составе обязательно присутствует перловая крупа.Именно с этого рецепта мы и начнем. Если вам не нравится перловая крупа, то смело листайте вниз до варианта приготовления этого супа с рисом.

Состав:

• Почки говяжьи — 300 гр.
• соленья — 4 шт.
• рассол — 1 стакан
• картофель — 3 шт.
• морковь — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• ячмень — 1/2 стакана
• укроп — 1 столовая ложка
• лавровый лист — 3 шт.
• перец горошком — 5 шт.
• соль по вкусу

Готовка:

1. Вымоченные и приготовленные почки нарезаются небольшими ломтиками одинакового размера.

2. Пока варите почки, нужно замочить ячмень в кипятке на полчаса, меняя кипяток на свежий каждые 10 минут.

3. Лук и морковь очистить, промыть и нарезать соломкой.

В принципе, вы можете нарезать овощи в любом виде, как захотите.

Обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета.

4. Картофель очистить и нарезать средним кубиком.

5. Огурцы нужно нарезать небольшими кубиками и также обжарить на сковороде до полного испарения жидкости, которая будет выделяться в процессе жарки.

Это займет около 5-7 минут. Главное, не пережаривать огурцы, иначе вкус готового блюда испортится.

6. Ставим на огонь кастрюлю с водой.Довести до кипения и отправить к нему измельченные почки и ячмень. Варить 15 минут.

После этого отправляем туда все остальные ингредиенты, кроме огурцов. Варить до готовности.

7. Теперь осталось только добавить огурцы и проварить еще 5 минут.

8. Готовый рассол посолить по вкусу.

Если кислотности в готовом супе недостаточно, то можно всыпать в него немного огуречного огурца и довести до кипения.

9.Подавать горячим. При желании можно заправить свежей сметаной — получится вкуснее.

Вот и все. Единственное, на что у вас уйдет много времени — это подготовка почек, а в остальном все очень просто и не сложно. Приятного аппетита!

Как приготовить суп с рисом и огурцами?

Не любите перловую крупу? Тогда вот немного измененный рецепт маринада, в который мы добавим рис. Получится так же вкусно, сытно и полезно.

Состав:

• соленья — 400 гр.
• Почки говяжьи — 1 кг.
• крупа рисовая — 100 гр.
• картофель — 5 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• масло растительное — 30 гр.
• лавровый лист — 2 шт.
• соль по вкусу
• горошек — 8 шт.
• вода — 2 л.

Готовка:

1. Чтобы не терять время, нам нужно замочить рис в чистой воде в тот момент, когда вы начинаете варить почки.

Я описал правильный способ кипячения почек выше, поэтому не буду повторяться, но продолжу сразу, как только они будут готовы для нас.

2. Огурцы натереть на крупной терке, нарезать соломкой или кубиками.

3. Теперь очистите картофель и нарежьте кубиками.

Промываем и отправляем кипятиться до полуготовности в кипятке.

4. Затем добавить измельченные почки, рис и огурцы.

5. В это время нам нужно мелко нарезать лук и морковь и обжарить на сковороде до готовности.

6.В суп, когда картошка будет готова, бросаем нашу жарку. Посолить и варить 5 минут.

После этого отправляем перец и лавровый лист. Варить еще 5 минут на слабом огне.

После того, как суп будет готов, нам нужно извлечь из него лавровый лист, иначе рассол будет горьким и вкус ухудшится.

7. Готовый рассол снять с плиты, накрыть сковороду крышкой и дать настояться 10-15 минут. После этого можно разливать по тарелкам и подавать со сметаной.

Готовим рассол с почками «Ленинградский»:

Суп «Ленинградский» по праву можно назвать легендой советской кулинарии. Вариант приготовления этого блюда с почками, наверное, один из древнейших. А в чем его отличие, разберемся этот рецепт, максимально приближенный к оригиналу.

Состав:

• почки — 600 гр.
• огурцы — 3 шт.
• бульон говяжий — 3 л.
• огуречный рассол — 150 мл.
• корень сельдерея — 200 гр.
• картофель — 5 шт.
• моркови — 2 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• ячмень — 100 гр.
• сметана
• укроп — 4 ветки
• петрушка — 4 ветки
• зелень сельдерея — 2 ветки
• лавровый лист — 6 шт.
• горошек черный — 12 шт.
• перец черный молотый — по вкусу
• соль по вкусу

Готовка:

1. Замочите ячмень в воде на 45 минут.В это время вскипятите почки.

2. Соленья очищенные.

Нарезать небольшой куб.

3. Кожуру огурцов залить водой и поставить на огонь. Варить 15 минут на умеренном огне.

4. Снимите кожуру с емкости и отправьте в образовавшийся рассол нарезанные огурцы. Варить 10 минут.

5. Нарезанные почек отправляем в кипящий говяжий бульон на 30 минут.

6. Морковь нарезать мелкой соломкой.

7. Измельчить укроп, сельдерей и петрушку.

8. Корень сельдерея тоже измельчаем соломкой, как морковь.

9. Через 30 минут в кипящий бульон с почками всыпать сельдерей, морковь и ячмень.

10. Лук покрошить маленьким кубиком.

11. Картофель нарезать средними ломтиками.

12.А в кастрюлю с супом сначала отправляем картошку …

… а потом лук.

13. Варить до готовности. Только после этого добавляйте огурцы вместе с жидкостью, в которой они готовились.

Также всыпать дополнительно огуречный рассол. Перемешать и варить еще 5 минут.

14. В конце варки добавить лаврушку и перец горошком.

Немного посолить, перец черный молотый и всыпать всю измельченную зелень.

15. Перемешать. Довести до кипения и снять с огня. Даем рассолу постоять 10 минут.

Теперь суп можно разливать по тарелкам, заправлять сметаной и угощать близких. Рассол «Ленинградский» готов. Приятного аппетита!

Рассольник в мультиварке по классическому рецепту

Не хотите стоять у плиты после тяжелого рабочего дня? В этом случае на помощь придет современная бытовая техника. В этом случае можно пользоваться мультиваркой, готовя любые блюда с которыми становится в разы проще и быстрее.Специально для вас я подобрала подробный пошаговый видео-рецепт, в котором все предельно ясно и понятно. Приятного просмотра!

Вот и все. Готовьте на здоровье и наслаждайтесь едой!

Рассольник — это обычное русское первое блюдо, которое отличается от других заправок тем, что в него обязательно входят маринованные или кислые огурцы и огуречный рассол (поэтому он маринованный). В остальном набор продуктов может быть разным, как и бульон: мясной или рыбный, а может и субпродукты.Есть и вегетарианские рецепты маринованных огурцов. Суп-рассольник был настолько распространен в России, что его переняли даже соседние народы. Различные рецепты солений появились, в частности, в украинской и белорусской кухнях. Рассол с почками и ячменем по-Харьковски — один из таких рецептов. Именно о нем мы сейчас и поговорим.

Ингредиенты на 3 литра жидкости

• почки (свиные или говяжьи) — 350 г
• маринованные огурцы — 250 г
• огуречный рассол — 100 мл
• картофель — 200 г
• морковь — 75 г
• репчатый лук — 75 г
• корень петрушки — 10 г
• Крупа перловая — 50 г
• зелень укропа — 25 г
• петрушка — 25 г
• масло сливочное — 50 г
• сметана — 100 г
• соль по вкусу
• лавровый лист, черный перец и душистый перец.

Рецепт маринада

1. 
   Свиные или говяжьи почки очистить от пленки, вырезать протоки, разрезать на четыре части, промыть. Замочите почки в воде на 2 часа. Совет: дольше вымачивайте свиные почки, несколько раз меняя воду.
2. Части почек положить в небольшую кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Затем слейте воду, еще раз промойте почки и нарежьте небольшими кусочками.
3. 
   Поместите измельченные почки в кастрюлю, где будет вариться рассол, залить водой, довести до кипения, снять пену и варить при слабом кипении 30 минут.Тем временем вымойте, очистите и нарежьте корни моркови и петрушки.
№
4. 
   Перловую крупу тщательно промыть в нескольких водах и, заливая кипятком, оставить на пару. Совет: если вы любите эту кашу, то готовьте — это вкусно.
5. 
   Нарезанные корни (петрушка и морковь) обжарить на сливочном масле. Через 30 минут в кипящие почки добавить вареные почки и перловую крупу на пару. Варить еще 15 минут.
6. 
   Тем временем очистите картофель и лук, затем нарежьте произвольно. Нарезанный картофель с луком в кипящем бульоне варить на медленном огне еще 15 минут.
7. 
   При варке картофель очистить и нарезать соленые огурцы. Если используются небольшие огурцы, их нельзя чистить и очищать. Когда картофель почти сварится, обмакнуть подготовленные огурцы в кипящий рассол и влить огуречный рассол. Совет: порциями добавляйте рассол и пробуйте.
8. 
   Посолить по вкусу, добавить специи. Варить рассол еще 10 минут. За все время приготовления почки должны быть полностью приготовлены. Если это так, добавьте в рассол немного мелко нарезанной зелени петушка и укропа, выключите огонь под кастрюлькой с супом.Дайте рассолу постоять под закрытой крышкой от нескольких минут до получаса.
9. 
   Подавать рассол с почками и перловой крупой на столе, выложив на тарелку сметану и посыпав измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Подготовила Саша Солнцева.

Суп из свиных почек. Классический рассол с ячменем и почкой

Помимо маринованных огурцов, для приготовления вкусного классического соления часто используют перловую крупу и свиные почки.

Состав:
Почки свиные или говяжьи — 0,5 кг
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Корень петрушки или сельдерея — небольшой кусочек
Маринованный огурец — 2 шт.
Рассол огурцов — 200 мл
Перловка — 100 гр
Картофель — 4-5 шт.
Масло растительное
Соль, перец, лавровый лист
Укроп — 2-3 веточки

Приготовление:
Почки — продукт довольно специфический, поэтому к их приготовлению требуется особый подход.Хорошо промыть, удалить весь жир, разрезать пополам и замочить в холодной воде на 2–3 часа

Слить воду, в которой замачивались почки, залить свежей, поставить на средний огонь и довести до кипения. Затем слейте воду и снова промойте почки. В кастрюлю налить 1,5 литра холодной воды, положить в нее подготовленные почки, добавить лавровый лист, слегка посолить, довести до кипения и оставить вариться на медленном огне полтора часа. Если после второго закипания сохраняется резкий специфический запах, необходимо повторить процедуру слива воды и повторного промывания почек.

Ячмень промыть и залить холодной водой. Его следует вымачивать не менее часа.
Когда почки заварены, их нужно вынуть из отвара, процедить отвар и залить в него размоченную перловую крупу. Посолить по вкусу и тушить 30 минут.
Лук и корень сельдерея мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Обжарьте овощи с небольшим количеством растительного масла 5-7 минут до размягчения.

Затем добавить в сковороду мелко нарезанные почек.Продолжайте тушить еще 5 минут.

Затем добавить на сковороду нарезанные небольшим кубиком маринованные огурцы, тушить еще 5 минут.

Вылейте огуречный рассол в сковороду и доведите до кипения.

Когда ячмень будет почти готов, вылейте нарезанный небольшим кубиком картофель в сковороду. Варить 10 минут, затем выложить в сковороду содержимое сковороды, добавить немного молотого черного перца. Варить суп еще 5 минут.

Готовый рассол с почками и перловой крупой разлить по сервировочным тарелкам, добавить в каждую тарелку немного мелко нарезанного укропа.Также можно положить в каждую тарелку по столовой ложке сметаны.

К правильным классическим соленьям относятся соленья, картофель и другие корнеплоды нейтрального вкуса (морковь, репа, брюква), крупы (гречка, ячмень, перловая крупа или рис), большое количество острых овощей и острая зелень
(лук, лук-порей, сельдерей, петрушка, пастернак, укроп, эстрагон, чабер) и некоторые классические специи (лавровый лист, душистый перец и черный перец). В качестве мяса соленые огурцы представляют собой в основном субпродукты — либо только говяжьи или телячьи почки, либо все субпродукты (желудок, печень, сердце, легкие, шея, ноги) домашней птицы (курица, индейка, утка и гусь).
При отсутствии субпродуктов их заменяют говяжьим мясом — обычно завитком или рулькой (рулькой).
Крупа для рассола подбирается в соответствии с используемым в нем мясом: перловая крупа — в рассоле с почками и говядиной, рис — в рассоле с куриными и индейскими субпродуктами, ячневая — для утиных и гусиных субпродуктов, гречка и рис — в вегетарианском. соленый огурец. Точно так же по-разному подбирают специи для разных видов солений.
Чтобы соленые огурцы имели нежный, слегка кисловатый и слабосоленый вкус, необходимо соблюдать баланс между соленой частью (огурцы) и нейтральными поглотителями (крупы, картофель, корнеплоды — 0.5 стаканов на 1,5 литра супа). Поэтому чистый рассол в соленые огурцы в малых дозах добавляют редко — если сами огурцы недостаточно соленые. В этом случае рассол перед заливкой в ​​бульон предварительно уваривают.
Как и большинство русских супов, соленые огурцы отбеливают сметаной.

Классический рецепт рассола с почкой и ячменем

Состав

• 250-300 г говяжьих почек,
• 3 соленья,
• 0,5 стакана огуречного рассола,
• 2-3 картофеля,
• 1 морковь
• 1 луковица,
• 2 ст.ложки перловой крупы (перловой крупы),
• 1 ст. ложка укропа
• 1 петрушка (корень и зелень),
• 1 сельдерей (корень и зелень),
• 3 лавровых листа,
• 6 горошин черного перца
• 2 горошины ямайского (душистого) перца,
• 100 г сметаны.

Приготовление солений

1. Почки для рассола нужно тщательно готовить, от этого полностью будут зависеть вкус и запах супа. От пленок и жира вырезаем почки, замачиваем в воде на 6-8 часов, меняя воду не менее 3-х раз.Затем варим почки полчаса в кипятке, вынимаем, нарезаем небольшими дольками.
2. Пока варится почки, готовимся к отправке в рассол и крупу. Крупу промыть холодной водой, залить кипятком и оставить париться 30-45 минут, сменив кипяток на свежий.
3. Далее следует подготовка солений. С огурцов срезать кожуру, залить 1-1,5 стакана кипятка и тушить 10-15 минут, затем отварную кожуру выбросить, а мякоть огурцов опустить, разрезать вдоль на 4 части, а затем на небольшие дольки. в полученный рассол.позвольте еще 10 минут.
4. Чистим овощи и коренья. Морковь, петрушку, сельдерей нарезать соломкой. Картофель нарезанный кубиками. Лук нашинковать.
5. Переходим непосредственно к приготовлению маринада. Подготовленные почки положить в 1,5 л кипятка, варить около получаса, добавить измельченные корни (морковь, петрушка, сельдерей), подготовленный ячмень, через 10-15 минут — картофель, нарезанный лук и варить до готовности картофеля. на умеренном огне.
6. Затем добавить подготовленные огурцы.Пробуем, хватит ли соленого бульона, при необходимости добавляем рассол или соль, добавляем специи и продолжаем варить еще 10-15 минут, после чего, убедившись, что почки готовы, приправляем маринад пряными травами и варим еще 3 минуты.
7. При подаче заправить рассол сметаной.

Дайте рассолу постоять под крышкой около 15 минут, после чего можно есть. Приятного аппетита!

Рецепт маринада с перловой крупой и почками известен немногим.Ведь большинство из нас привыкло готовить такое блюдо из говядины или говяжьей кости. Однако суп из субпродуктов получается не менее сытным и вкусным. Чтобы убедиться в этом, предлагаем изготовить самому.

Даже самая неопытная хозяйка сможет самостоятельно приготовить первое блюдо под названием «рассол». Ведь в приготовлении такого ужина нет ничего сложного. Для этого достаточно запастись следующими товарами:

Подготовка продукта

Как видите, рецепт маринада с перловой крупой и почками требует использования только простых и доступных ингредиентов.И перед тем, как приготовить такое блюдо, следует их все хорошо обработать. Для начала нужно промыть ячмень и залить простой водой. Через несколько часов он набухнет, и на его термообработку вам понадобится гораздо меньше времени. После непродолжительной выдержки перловую крупу необходимо отварить в соленой воде до полной готовности и тщательно промыть.

Что касается остальных ингредиентов, то их тоже нужно обработать. Свиные или говяжьи почки нужно вымыть, очистить от кожуры и нарезать средними кусочками. Все овощи, в том числе и огурцы, также требуется измельчить.

Продукты питания

Чтобы приготовить вкусный рассол с перловой крупой и почками, в него обязательно нужно добавить тушеные овощи. Для этого морковь и лук кладут на сковороду с маслом и обжаривают до золотистой корочки и мягкости ингредиентов. В заключение их нужно приправить перцем и солью.

Готовим суп на плите

Рассол с огурцами и перловой крупой готовить поэтапно. Сначала нужно вскипятить воду, а затем опустить в нее почки и снять образовавшуюся пену.После того, как продукт прокипятится полчаса, к нему необходимо добавить картофель, маринованные огурцы и вареную перловую крупу. Также бульон нужно попробовать поперчить, посолить, а затем положить в него лаврушку. При желании в суп можно добавить огуречный рассол.

После того, как все ингредиенты будут приготовлены, их нужно выложить зелень и предварительно обжаренные овощи. В таком виде отвар рекомендуется прокипятить еще 7 минут, а затем плотно закрыть и настоять часа.

Как подать суп к обеденному столу?

Теперь вы знаете рецепт маринада с перловой крупой и почками. После того, как суп полностью готов и настаивается под крышкой, его нужно разложить по тарелкам и сразу же предъявить домочадцам. Помимо такого ужина рекомендуется подавать кусочек белого хлеба и свежую сметану. Приятного аппетита!

Классический рассол: пошаговый рецепт

Если вам не нравится суп, приготовленный на субпродуктах, то такое первое блюдо можно приготовить классическим способом.Для этого нам понадобится:

• маринованные или маринованные огурцы — около 3 шт .;
• мясо на говяжьей кости — около 500 г;
• картофель среднего размера — 2 шт .;
• морковь маленькая сочная — 1 шт .;
• лук белый — 2 шт .;
• ячмень — около 50 г;
• любая зелень — на небольшую веточку;
• лавровый лист, черный перец горошком, соль — использовать по вкусу.

Подготовка продукта

Классический рассол легче приготовить, чем соленый из различных субпродуктов.Чтобы приготовить ее самостоятельно, следует вечером обработать перловку. Его необходимо тщательно вымыть, а затем замочить в прохладной воде и оставить в таком состоянии на всю ночь. Утром рекомендуется крупу отварить в большом количестве воды, хорошо промыть и хорошо взболтать.

Также отдельно промыть говяжью косточку, нарезать лук, картофель и натереть морковь. Кроме того, нужно нарезать кубиками маринованные огурцы.

Готовим блюдо

После обработки крупы, а также других ингредиентов, наполните кастрюлю водой и доведите ее до кипения.Далее в посуде необходимо опустить говяжью косточку и варить ее целый час (с добавлением соли). За это время мясо должно полностью приготовиться. Его необходимо удалить, остудить и нарезать средними кусочками.

Что касается бульона, то необходимо исключить ячмень, картофель, морковь, огурцы, лаврушку и лук. После смешивания ингредиентов их следует прокипятить 25 минут. По прошествии указанного времени в бульон необходимо всыпать свежую зелень, а также перец и отварное мясо.После этого суп нужно снять с плиты и оставить под крышкой на часа.

Подать первое блюдо к столу

Как видите, классический рассол готовится довольно легко и быстро. После того, как суп некоторое время настаивается под крышкой, его необходимо разлить по тарелкам и подавать горячим на ужин. При желании такое блюдо можно дополнительно сдобрить черным перцем, зеленью, а также сметаной или майонезом. Подавать к столу желательно с черным или серым хлебом.Приятного аппетита!

Рассольник, как и любое другое блюдо, готовится по-разному, из разных продуктов. Все зависит от рецепта. Но всегда остается неизменным одно — это обязательное присутствие в супе солений и маринадов из них. Как нетрудно догадаться, именно отсюда он и получил свое имя.

Рассольники выпускаются на мясных, рыбных, куриных и овощных бульонах. Также, если у вас всегда катастрофически не хватает свободного времени, можете ознакомиться с ним. Очень удобно, можно даже сказать рецепт полноценного быстрого ужина.

По поводу крупы для этого блюда здесь у всех разная ситуация. Кому-то он нравится (это в большинстве случаев), а для кого-то должен быть идеальным вариантом.

А есть люди, которым не подходит ни первый, ни второй вариант. Одни предпочитают гречку, другие — ячменную. Все зависит от предпочтений и вкусов каждого. И ничего не поделаешь. Но, в любом случае, правильно приготовленный рассол получится очень вкусным и полезным вне зависимости от того, на каком бульоне и на какой крупе он приготовлен.

Это все хорошо. Но! Не все знают, что классический вариант этого супа не готовится на перечисленных выше бульонах. Классическим считается рассол, приготовленный из почек. К сожалению, не все любят этот продукт, но для любителей представляю вашему вниманию 4 очень вкусных рецепта.

Но сначала разберемся с основными моментами приготовления рассола с почками, чтобы не повторяться каждый раз в каждом рецепте. Таким образом, не отнимая лишнего времени, читая одно и то же.Что ж, тогда мы начнем вместе с вами рассматривать те рецепты, которые я приготовила для вас сегодня.

Основные правила и принципы приготовления рассола

Ну а если вы определитесь с выбором крупы по рецептам ниже, то я хочу вам сейчас рассказать, как правильно отварить почки. Это очень важный момент в подготовке. Всем известно, что почки имеют специфический запах. Вот от чего нам нужно избавиться.

Итак, для этого нам необходимо сделать следующее:

Что в итоге? Дважды замочить в холодной воде на 1 час.После того, как закипятите, а затем установите для кипячения в чистой воде. Это процедура, которую нужно проделать, если вы решили приготовить рассол с почками.

Это все ясно? Если есть вопросы, задавайте — обязательно отвечу. А теперь перейдем к рецептам.

Классический рассол с почек и перловой крупы

У большинства людей рассол ассоциируется с тем, что в его составе обязательно присутствует перловая крупа. Именно с этого рецепта мы и начнем. Если вам не нравится перловая крупа, то смело листайте вниз до варианта приготовления этого супа с рисом.

Состав:

• Почки говяжьи — 300 гр.
• соленья — 4 шт.
• рассол — 1 стакан
• картофель — 3 шт.
• морковь — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• ячмень — 1/2 стакана
• укроп — 1 столовая ложка
• лавровый лист — 3 шт.
• перец горошком — 5 шт.
• соль по вкусу

Готовка:

1. Вымоченные и приготовленные почки нарезаются небольшими ломтиками одинакового размера.

2. Пока варите почки, нужно замочить ячмень в кипятке на полчаса, меняя кипяток на свежий каждые 10 минут.

3. Лук и морковь очистить, промыть и нарезать соломкой.

В принципе, вы можете нарезать овощи в любом виде, как захотите.

Обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета.

4. Картофель очистить и нарезать средним кубиком.

5.Огурцы нужно нарезать небольшими кубиками и также обжарить на сковороде до полного испарения жидкости, которая будет выделяться в процессе жарки.

Это займет около 5-7 минут. Главное, не пережаривать огурцы, иначе вкус готового блюда испортится.

6. Ставим на огонь кастрюлю с водой. Довести до кипения и отправить к нему измельченные почки и ячмень. Варить 15 минут.

После этого отправляем туда все остальные ингредиенты, кроме огурцов.Варить до готовности.

7. Теперь осталось только добавить огурцы и проварить еще 5 минут.

8. Готовый рассол посолить по вкусу.

Если кислотности в готовом супе недостаточно, то можно всыпать в него немного огуречного огурца и довести до кипения.

9. Подавать горячим. При желании можно заправить свежей сметаной — получится вкуснее.

Вот и все. Единственное, на что у вас уйдет много времени — это подготовка почек, а в остальном все очень просто и не сложно.Приятного аппетита!

Как приготовить суп с рисом и огурцами?

Не любите перловую крупу? Тогда вот немного измененный рецепт маринада, в который мы добавим рис. Получится так же вкусно, сытно и полезно.

Состав:

• соленья — 400 гр.
• Почки говяжьи — 1 кг.
• крупа рисовая — 100 гр.
• картофель — 5 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• масло растительное — 30 гр.
• лавровый лист — 2 шт.
• соль по вкусу
• горошек — 8 шт.
• вода — 2 л.

Готовка:

1. Чтобы не терять время, нам нужно замочить рис в чистой воде в тот момент, когда вы начинаете варить почки.

Я описал правильный способ кипячения почек выше, поэтому не буду повторяться, но продолжу сразу, как только они будут готовы для нас.

2.Огурцы натереть на крупной терке либо нарезать соломкой или кубиком.

3. Теперь очистите картофель и нарежьте кубиками.

Промываем и отправляем кипятиться до полуготовности в кипятке.

4. Затем добавить измельченные почки, рис и огурцы.

5. В это время нам нужно мелко нарезать лук и морковь и обжарить на сковороде до готовности.

6. В суп, когда картошка будет готова, бросаем нашу жарку.Посолить и варить 5 минут.

После этого отправляем перец и лавровый лист. Варить еще 5 минут на слабом огне.

После того, как суп будет готов, нам нужно извлечь из него лавровый лист, иначе рассол будет горьким и вкус ухудшится.

7. Готовый рассол снять с плиты, накрыть сковороду крышкой и дать настояться 10-15 минут. После этого можно разливать по тарелкам и подавать со сметаной.

Готовим рассол с почками «Ленинградский»:

Суп «Ленинградский» по праву можно назвать легендой советской кулинарии.Вариант приготовления этого блюда с почками, наверное, один из древнейших. А в чем его отличие, разберемся этот рецепт, максимально приближенный к оригиналу.

Состав:

• почки — 600 гр.
• огурцы — 3 шт.
• бульон говяжий — 3 л.
• огуречный рассол — 150 мл.
• корень сельдерея — 200 гр.
• картофель — 5 шт.
• моркови — 2 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• ячмень — 100 гр.
• сметана
• укроп — 4 ветки
• петрушка — 4 ветки
• зелень сельдерея — 2 ветки
• лавровый лист — 6 шт.
• горошек черный — 12 шт.
• перец черный молотый — по вкусу
• соль по вкусу

Готовка:

1. Замочите ячмень в воде на 45 минут. В это время вскипятите почки.

2. Соленья очищенные.

Нарезать небольшой куб.

3.Кожуру с огурцов залить водой и поставить на огонь. Варить 15 минут на умеренном огне.

4. Снимите кожуру с емкости и отправьте в образовавшийся рассол нарезанные огурцы. Варить 10 минут.

5. Нарезанные почек отправляем в кипящий говяжий бульон на 30 минут.

6. Морковь нарезать мелкой соломкой.

7. Измельчить укроп, сельдерей и петрушку.

8.Корень сельдерея тоже измельчают соломкой, как и морковь.

9. Через 30 минут в кипящий бульон с почками всыпать сельдерей, морковь и ячмень.

10. Лук покрошить маленьким кубиком.

11. Картофель нарезать средними ломтиками.

12. А в кастрюлю с супом отправляем сначала картошку …

… а потом лук.

13. Варить до готовности.Только после этого добавляйте огурцы вместе с жидкостью, в которой они готовились.

Также всыпать дополнительно огуречный рассол. Перемешать и варить еще 5 минут.

14. В конце варки добавить лаврушку и перец горошком.

Немного посолить, перец черный молотый и всыпать всю измельченную зелень.

15. Перемешать. Довести до кипения и снять с огня. Даем рассолу постоять 10 минут.

Теперь суп можно разливать по тарелкам, заправлять сметаной и угощать близких.Рассол «Ленинградский» готов. Приятного аппетита!

Рассольник в мультиварке по классическому рецепту

Не хотите стоять у плиты после тяжелого рабочего дня? В этом случае на помощь придет современная бытовая техника. В этом случае можно пользоваться мультиваркой, готовя любые блюда с которыми становится в разы проще и быстрее. Специально для вас я подобрала подробный пошаговый видео-рецепт, в котором все предельно ясно и понятно. Приятного просмотра!

Вот и все.Готовьте на здоровье и наслаждайтесь едой!

Рассольник — это обычное русское первое блюдо, которое отличается от других заправок тем, что в него обязательно входят маринованные или кислые огурцы и огуречный рассол (поэтому он маринованный). В остальном набор продуктов может быть разным, как и бульон: мясной или рыбный, а может и субпродукты. Есть и вегетарианские рецепты маринованных огурцов. Суп-рассольник был настолько распространен в России, что его переняли даже соседние народы. Различные рецепты солений появились, в частности, в украинской и белорусской кухнях.Рассол с почками и ячменем по-Харьковски — один из таких рецептов. Именно о нем мы сейчас и поговорим.

Ингредиенты на 3 литра жидкости

• почки (свиные или говяжьи) — 350 г
• маринованные огурцы — 250 г
• огуречный рассол — 100 мл
• картофель — 200 г
• морковь — 75 г
• репчатый лук — 75 г
• корень петрушки — 10 г
• Крупа перловая — 50 г
• зелень укропа — 25 г
• петрушка — 25 г
• масло сливочное — 50 г
• сметана — 100 г
• соль по вкусу
• лавровый лист, черный перец и душистый перец.

Рецепт маринада

1. 
   Свиные или говяжьи почки очистить от пленки, вырезать протоки, разрезать на четыре части, промыть. Замочите почки в воде на 2 часа. Совет: дольше вымачивайте свиные почки, несколько раз меняя воду.
2. Части почек положить в небольшую кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Затем слейте воду, еще раз промойте почки и нарежьте небольшими кусочками.
3. 
   Поместите измельченные почки в кастрюлю, где будет вариться рассол, залить водой, довести до кипения, снять пену и варить при слабом кипении 30 минут.Тем временем вымойте, очистите и нарежьте корни моркови и петрушки.
№
4. 
   Перловую крупу тщательно промыть в нескольких водах и, заливая кипятком, оставить на пару. Совет: если вы любите эту кашу, то готовьте — это вкусно.
5. 
   Нарезанные корни (петрушка и морковь) обжарить на сливочном масле. Через 30 минут в кипящие почки добавить вареные почки и перловую крупу на пару. Варить еще 15 минут.
6. 
   Тем временем очистите картофель и лук, затем нарежьте произвольно. Нарезанный картофель с луком в кипящем бульоне варить на медленном огне еще 15 минут.
7. 
   При варке картофель очистить и нарезать соленые огурцы. Если используются небольшие огурцы, их нельзя чистить и очищать. Когда картофель почти сварится, обмакнуть подготовленные огурцы в кипящий рассол и влить огуречный рассол. Совет: порциями добавляйте рассол и пробуйте.
8. 
   Посолить по вкусу, добавить специи. Варить рассол еще 10 минут. За все время приготовления почки должны быть полностью приготовлены. Если это так, добавьте в рассол немного мелко нарезанной зелени петушка и укропа, выключите огонь под кастрюлькой с супом.Дайте рассолу постоять под закрытой крышкой от нескольких минут до получаса.
9. 
   Подавать рассол с почками и перловой крупой на столе, выложив на тарелку сметану и посыпав измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Подготовила Саша Солнцева.

Суп из маринованных огурцов | Украинские рецепты

Розольник — суп, основными компонентами которого являются соленые огурцы или огуречный рассол. В древности в качестве основных ингредиентов этого супа использовались потроха, картофель, свекла и рис.Немного изменилось приготовление современных супов. Сейчас для приготовления рассольника используют картофель, мясо, огурцы и перловую крупу. В качестве приправы традиционно используется сметана. Сегодня мы приготовим яркие и сытные говяжьи почки, маринованный огурец и морковный суп.

Ингредиенты:

• 250 — 300 г (1/2 фунта) говяжьих почек
• 3 маринованных огурца
• 1/2 столовой ложки огурца в маринаде
• 1 морковь
• 1 луковица лука
• 2 столовые ложки жемчуга ячмень
• 1 столовая ложка измельченного укропа
• 1 корень петрушки
• 1 корень сельдерея
• лавровый лист
• 100 г сметаны
• черный молотый перец — по вкусу

Приготовление

Отрезать говяжий почечный жир.Замочите почки в воде на 6-8 часов. Время от времени меняйте воду. Варить ингредиенты 20-30 минут. Нарежьте говяжьи почки.

Перловую крупу залить кипятком и оставить на 30-45 минут.

Очистить огурцы. Кожуру огурца залить 1,5 стаканом кипятка. Затем варить 10-15 минут. Выкинуть кожуру и положить в приготовленный рассол мякоть огурца. Готовьте ингредиенты 10 минут.

Налейте в кастрюлю 1,5 литра воды. Довести до кипения и добавить подготовленные говяжьи почки.Готовьте их 30 минут. Затем добавить подготовленную перловую крупу, огуречный рассол, нарезанную петрушку и сельдерей. Через 10 минут добавить мелко нарезанный лук, укроп, очищенный и нарезанный кубиками картофель. Затем выложите подготовленные огурцы. Посолить и поперчить рассольник и варить еще 10-15 минут.

Перед подачей заправить суп сметаной.

Приятного аппетита!

У вас есть любимый украинский рецепт говяжьих почек, маринованных огурцов и морковного супа? Если да, сообщите нам об этом в комментариях ниже или напишите нам по электронной почте.

Рецепт традиционного русского маринованного супа

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Этот традиционный рецепт русского супа можно приготовить из телячьих или ягненых почек (хотя некоторые используют свиные или говяжьи почки), а также из терпких листьев щавеля, соленых огурцов и их соков. Эта жидкость для рассола известна как рассол , от которого и получил свое название суп. Рассольник или Рассольник , как известно, варьируется от семьи к семье и от региона к региону. Некоторые из них содержат ячмень и картофель, и они настолько густые, что в них может стоять ложка. Другие готовятся из лучших кусков мяса, а не из субпродуктов, а другие добавляют покупные бутылки рассола в конце приготовления вместо того, чтобы полагаться исключительно на соленья и щавель для желанного кислого вкуса. Распространено мнение, что рассольник является лекарством от похмелья, потому что рассол содержит витамины, которые помогают организму удерживать воду и противодействуют обезвоживанию, вызванному чрезмерным поглощением, которое вызывает похмелье.

Gribi sa Rassolnik / Вегетарианский маринованный суп с грибами Рецепт

Последние несколько дней индийская продовольственная блогосфера охватила праздничная лихорадка, множество фестивалей заставили всех нас, блоггеров и домохозяек, разносить грузовики аппетитных деликатесов с наших кухонь. Это, безусловно, дало мне хорошее настроение, особенно просматривая рецепты и фотографии всех, пробуя традиционные сладости и закуски, украшая свой дом, устраивая вечеринки и гостей дома и Boy! Мне обязательно нужен перерыв.

Наконец вчера вечером последний из гостей ушел, и у меня было некоторое время, чтобы подумать о теме Foodie Monday Bloghop , которую я пропустил в прошлый понедельник из-за нехватки времени. С холодными и уютными зимами, которые стучатся в наши двери, тема Soups — прекрасный способ продемонстрировать сытные зимние согреватели.

Зимы всегда напоминают мне о наших прекрасных годах в России: леденящий холод, меховые шапки и куртки, заснеженные золотые церковные купола, бесконечные дымящиеся тарелки борща, одного из моих любимых русских супов.Зимняя Москва — это визуальное чудо, русская сказка сбывается… красивые парки, площади и купольные церкви, покрытые сахарной пудрой, и повсюду мерцающие огни. Хотя культура, люди, язык совершенно разные, все, от молока, которое мы пили, до квартиры, в которой мы жили, но все же Россия и теплые воспоминания навсегда останутся неотъемлемой частью меня.

Самое лучшее в нашем российском пребывании было то, что я много узнал о Ruski Cooking и влюбился в их традиционные, душевные супы.Хотя все их супы готовятся на мясном бульоне, я научился делать вегетарианский вариант, который обычно готовят во время Великого поста, и я использую куриный бульон для невегетарианской версии, поскольку мы не предпочитаем говядину и свинину. Рассольник — традиционный русский суп из маринованных огурцов (очень распространенных в России), рассола, перловой крупы, свиных и говяжьих почек, картофеля, моркови и зелени. Я выкладываю его вегетарианский вариант, сделанный с овощным бульоном и рассолом. Ключевая часть «Рассольника» — это «рассол», что по-русски означает рассол, жидкость, приготовленную из сока маринованных огурцов и приправ.

Рассольник разнится от региона к региону и от семьи к семье как по консистенции, так и по внешнему виду. Его также используют в Украине и Беларуси. Невероятно полезный, универсальный, простой в приготовлении, терпкий и вкусный суп, который используется как лекарство от похмелья и идеальный согреватель зимой.

 Невероятно полезный, универсальный, простой в приготовлении, терпкий и вкусный суп, который используется как лекарство от похмелья и идеальный согреватель зимой.

Ингредиенты

Порции: порционные

Инструкция

1. Нагрейте сливочное или оливковое масло в кастрюле, добавьте лавровый лист, перец горошком, чеснок и лук, обжарьте их до прозрачности.

2. Добавьте картофель и sautxe9 на минуту.

3. Добавьте грибы, корень сельдерея, маринованные огурцы, морковь, укроп, соль и обжарьте в течение минуты.

4. Теперь добавьте овощной бульон, доведите его до кипения и, наконец, добавьте замоченный ячмень.

5. Уменьшите огонь и тушите 15-20 минут.

6. Отрегулируйте приправы, удалите лавровый лист.

7. Подавать горячим, добавив ложку сметаны и немного свежего укропа.

Примечания к рецепту

Примечания:

В этом супе я использую мелко нарезанные и натертые овощи, но их можно нарезать кусочками среднего размера, чтобы придать им ощущение тушеного мяса.

Базовый Овощной бульон можно приготовить дома, отварив лук, морковь, стебли сельдерея, перец, лавровый лист и немного соли в течение почти одного часа. Процедить и хранить. Также можно добавлять другие овощи, такие как помидоры, грибы, пастернак, фенхель, лук-порей и т. Д. С зеленью.

Рассольник, традиционные русские супы, ассорти, вид сверху. Приготовленные блюда Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти.Image 116477779.

Рассольник, традиционные русские супы, ассорти, вид сверху. Приготовлено из маринованных огурцов, перловой крупы, свиных или говяжьих почек.Традиционный русский суп с перловой крупой и маринованной свининой, фасолью и огурцом. Традиционная осенняя сезонная закуска. заваривается на обед или ужин. Русская кухня-рассольник с перловой крупой и маринованной свининой. Традиционный суп осеннего сезона. Острый суп с мясом, говядиной и почками. Ассорти из блюд для приготовления.

Таблица размеров

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

4910 x 2929 пикселей | 41.6 см x 24,8 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

4910 x 2929 пикселей | 41,6 см x 24,8 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

• Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
• Загрузите 10 фотографий или векторов.
• Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.