Татарская выпечка — рецепты с фото на Повар.ру (70 рецептов татарской выпечки)
Чебуреки с грибами и сыром 4.7
Наверное, каждая хозяйка хоть раз в жизни готовила чебуреки с мясом. Это блюдо придется по вкусу каждому. Я предлагаю поэкспериментировать и приготовить чебуреки с грибами и сыром. Получится вкусно! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 21.09.2016
Буккены 5.0
Буккены — традиционные татарские и башкирские пирожки из пресного теста с начинкой. Мне понравилась такая: рубленые морковь и яйцо. Яйцо иногда заменяют рисом. Тесто получается слоеным и рассыпчатым. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 15.01.2017
Настоящий татарский вак беляш
4.
6
Татарская кухня очень интересная и необычная. Там много острых специй и выпечки. Вак беляш — блюдо татарской кухни. Такую выпечку часто продавали в ларьках на море в Крыму. Ее будем готовить и мы. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 29.05.2017
Беляши 4.5
Домашние беляши, так же, как и чебуреки, по сытости заменяют полноценный обед. Я расскажу вам как приготовить вкусные беляши в домашних условиях и сделать их более сочными! …далее
Добавил: Itsme 27.05.2014
Катлама с маком 5.0
Легкая выпечка с множеством слоев, которые прослаивает маковая начинка. Разве не вкусно звучит? Если да, тогда давайте испечем! .
..далее
Добавил: Лариса Трямкина 26.01.2019
Татарский балиш 4.6
На мой взгляд, изюминкой татарской кухни можно считать выпечку. Сладкая или нет, она покоряет с первого взгляда и укуса. Хочу предложить вам повторить на своей кухне пирог с мясом и картофелем. …далее
Добавил: Марина Золотцева 18.11.2016
Курник из дрожжевого теста с картошкой 4.6
Обычно курником называют блинный пирог из курицы, но существуют курники из слоеного или дрожжевого теста. По вкусу данное блюдо довольно близко к кубите. В общем, советую просто попробовать. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 04.01.2017
Татарский пирог 4.8
Как приготовить татарский пирог, подскажем вам и научим быстро и легко.
Используя продукты из ближайшего магазина, вы сможете приготовить вкусный и сытный татарский пирог в домашних условиях. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 21.10.2016
Баурсаки татарские 1.0
Баурсаки умеет готовить любая татарская хозяйка. Это блюдо чрезвычайно популярно на своей родине. Часто оно заменяет хлеб, десерт, закуску. Это вкусно, поэтому попробуйте приготовить бурсаки дома. …далее
Добавил: Яна Горностаева 09.01.2017
Перемячи по-татарски 4.9
Это отличнейшее татарской блюдо, я думаю, понравится многим из вас, ведь оно так похоже на всеми любимые пирожки. Ну а если вам интересно, как его сделать, то вы узнаете все в этом рецепте. …далее
Добавил: Dashuta 02.
05.2014
Тесто для губадии 3.6
Губадия — это татарский праздничный пирог. Предлагаю вам рецепт простого теста для губадии, который мне был рассказан настоящей татаркой, знающей толк в местной кухне. …далее
Добавил: Алексей Марчук 11.05.2014
Губадья по-татарски 4.2
Почти в каждой стране, у каждого народа есть свой национальный пирог. Некоторые виды выпечки стали популярны по всему миру. Ярким тому примером станут французский киш или итальянская пицца. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 06.10.2016
Губадия в духовке 5.0
Сегодня я расскажу, как приготовить сладкий пирог «Губадия» в духовке.
Он несомненно покорит вас, так что не будем долго затягивать и сразу же приступим к приготовлению! …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 17.01.2019
Кузикмяк (сытная лепешка с картофелем) 4.6
Я обожаю такие простые народные блюда, которые проверены временем. Кузикмяками (кыстыбый) — традиционными татарскими лепешками с картофельным пюре — можно накормить всю семью. Заходите, угощу и вас! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 22.01.2018
Пирог татарский с сухофруктами 5.0
Не устаю удивляться тому, как много можно придумать разнообразных блюд из одних и тех же продуктов. В основном, конечно, это базовые ингредиенты, которые почти всегда можно найти у себя на кухне. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 29.04.
Пирог с бараниной и картошкой 3.2
Баранина очень прихотливое мясо, потому что иногда оно получается жестким или сухим, но только не в этом пироге, ведь здесь, в сочетании с другими ингредиентами, мясо выходит очень сочное и нежное. …далее
Добавил: Dashuta 09.11.2014
Чак-чак в духовке 4.0
Любите сладенькое? Тогда этот рецепт точно для вас! Восточная сладость чак-чак — это сладкое мучное изделие, запеченное в духовке и политое медовым сиропом. Приготовьте и порадуйте детвору! …далее
Добавил: Алексей Марчук 14.10.2014
Баурсак татарский 3.6
Баурсак — татарские микро-пончики, обжаренные в большом количестве растительного масла.
Десерт получается удивительно вкусным и сытным. Приготовьте баурсак — побалуйте себя сладеньким! …далее
Добавил: Алексей Марчук 11.09.2014
Чебуреки на сковороде 3.7
Настоящие сочные чебуреки как на море! А с этим рецептом чебуреков на сковороде вы сможете их легко и дома приготовить. Смотрим и запоминаем! …далее
Добавил: Марина Щербакова 20.10.2014
Губадия с рисом и изюмом 4.5
Вкуснейший пирог с многослойной начинкой и непревзойденным вкусом. Все это — татарская губадия с рисом и изюмом, приготовить которую я вам и предлагаю. …далее
Добавил: Алексей Марчук 12.05.2014
Тесто для кыстыбый на молоке 3.2
Тесто, приготовленное на молоке, получается очень нежным и послушным, с ним приятно иметь дело=) Из указанных ингредиентов можно испечь примерно 15 вкусных блинчиков.
Вам понравится! …далее
Добавил: Алексей Марчук 01.12.2014
Ичпичмак 5.0
Знакомые нам пирожки есть почти во всех кухнях мира, только название, начинка и тесто меняются, но суть остаётся прежней. Например, в татарской кухне есть ичпичмак, он же эчпочмак. Вкусный и сытный. …далее
Эчпочмак 4.1
Из моего рецепта вы можете узнать о том, как приготовить эчпочмак или, как его еще называют, учпочмак. Но смысл один. Думаю, даже многие из вас встречались с этой вкусной выпечкой с мясной начинкой. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 16.11.2016
Губадия с творогом 4.1
Этот интересный и очень оригинальный рецепт приготовления губадии с творогом пришел к нам из татарской кухни.
Сочетание необычное, так что для всех гурманов рецепт стоит взять на заметку! …далее
Добавил: Даша Петрова 16.06.2014
«Курабье» татарское 2.3
Вам нравится пробовать десерты из разных кухонь мира? Сегодня представляю вашему вниманию пошаговый рассказ о том, как приготовить «Курабье» татарское. Удивительно аппетитное печенье для всей семьи! …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 02.10.2018
Балиш по-татарски 4.4
Балиш — татарский пирог, по настоящему вкусный и универсальный во всех смыслах слова. Судите сами, его можно подать не только на праздничный стол, но и в обычный день блюдо будет актуальным! …далее
Добавил: Алексей Марчук 27.11.2014
Ленивые беляши на дрожжах
1. 0
Хотите порадовать близких вкусным и сытным блюдом — приготовьте беляши. Но если не хочется долго возиться, а хочется пышной выпечки с мясом, ленивые беляши на дрожжах будут отличным решением. …далее
Добавил: Леся Федунова 10.08.2017
Тесто из катыка 1.5
Если вы не знали, из катыка получается замечательное тесто! Его используют для выпечки пирогов, пирожков, беляшей и тд. Тесто получается крутым и очень удобным для работы. Испробуйте этот рецепт! …далее
Добавил: Алексей Марчук 22.10.2014
Чак-чак со сгущенкой 4.0
Устройте себе «сладкий» вечер, позовите друзей в гости и приготовьте чак-чак. Непревзойденно сладкая и вкусная восточная сладость готовится из муки и подается с сиропом из меда и сгущенки.
…далее
Добавил: Алексей Марчук 20.10.2014
Губадия 5.0
Мою любовь к пирогам можно считать диагнозом. Два раза в неделю я непременно замешиваю тесто и делаю начинку, чтобы потом отправить это в духовку. В этот раз мне попался рецепт татарской выпечки. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 22.02.2017
Чебуреки по-татарски 4.6
Сегодня это блюдо стало одним из самых популярных на нашей территории, однако не все знают, как правильно приготовить настоящие чебуреки по-татарски, ведь они сильно отличаются от тех, что продаются. …далее
Добавил: Dashuta 08.07.2014
Соус на чак-чак 3.0
Татарская сладость чак-чак известна многим! Но не один чак-чак не обходится без специального соуса или сиропа, которым его поливают перед подачей на стол.
Рецепт очень прост, убедитесь сами! …далее
Добавил: Алексей Марчук 14.11.2014
Люля-кебаб в тесте 3.8
Блюдо готовится из говядины и куриного филе, из которых формируются котлетки. Этот люля-кебаб получается необычным из-за того, что заворачивается в тесто. Выглядит красиво и аппетитно! …далее
Добавил: Алексей Марчук 06.12.2014
Бэлеш (рецепт теста) 3.7
Татарская выпечка богата всевозможными пирогами и пирожками, ведь мучные блюда занимают почетное место в этой кухне. Особо славится большой бэлеш – пирог с начинкой из мяса, картофеля или крупы. Поделюсь, как приготовить бэлеш и дам рецепт теста, которое готовится быстро и просто. …далее
Добавил: Алла 20.05.2017
Губадии с красным творогом
1. 0
0 Предлагаю вам приготовить губадии с красным творогом. Не знаете, где взять красный творог? Мы приготовим его сами из кефира. Вы заинтригованы? Не пробовали такой пирог? Тогда смотрите рецепт! …далее
Добавил: Юлия Резник 05.07.2017
Татарские беляши 4.5
Если вы хотите сделать аппетитные, сытные и невероятно вкусные беляши в домашних условиях, тогда этот рецепт специально для вас. Сочная начинка, невероятно мягкое и хрустящее тесто — это потрясающие. …далее
Добавил: Марина Золотцева 24.10.2016
Татарский пирог Губадия 4.7
Это татарский круглый пирог с начинкой в несколько слоев. Этот пирог является главным угощением на большом торжестве.
…далее
Добавил: Jess 25.09.2012
Эчпочмак для любимого 4.6
Если вам нравятся беляши, то и эчпочмак понравится вам наверняка! Попробуйте порадовать своего любимого человека вкусными, аппетитными и сочными эчпочмаками с мясом. Никто перед ними не устои! …далее
Добавил: Марина Щербакова 14.12.2016
Татарский пирог с мясом 4.2
Татарская кухня очень славится своей выпечкой. Особенно великолепны пироги. Их готовят разные: мясные и сладкие. Учтите, что времени на этот пирог уйдет много. Но он этого стоит. …далее
Добавил: Jess 21.05.2012
Татарский сметанник 4.6
В татарской кухне большое место уделяется выпечке.
Сметанник – очень легкий и нежный пирог. Его воздушному вкусу будут рады все ваши близкие. …далее
Добавил: Jess 21.05.2012
Татарская выпечка — рецепты с фото на Повар.ру (70 рецептов татарской выпечки) / страница 2
Татарские сладости
Восточные сладости хорошо известны и популярны по всему миру. Если еще вам не приходилось пробовать их, то расскажу об одном из многочисленных рецептов, как приготовить татарские сладости. …далее
Добавил: Антон Сорока 17.10.2017
Бурма с мясом в духовке 5.0
Татарскую выпечку в моей семье любят и едят с удовольствием. Несмотря на то, что она имеет многоступенчатость в приготовлении, вкус у нее всегда отменный. Сегодня делюсь наивкуснейшим пирогом! .
..далее
Добавил: Кристина 14.11.2019
Тесто для перемячей 2.8
Сегодня я расскажу вам, как готовить тесто для перемячей. Перемячи — это горячие румяные пирожки, популярные в Татарстане. …далее
Добавил: Алексей Марчук 30.04.2014
Чуду с творогом 5.0
Расскажу о том, как приготовить чуду с творогом. Начинка состоит из творога, лука и картошки. Удивительно сочный и сытный пирожок. Разве вы пробовали что-то подобное? Делюсь рецептом! …далее
Добавил: Даша Петрова 21.08.2016
Кубете (пирог с мясом и картофелем) 5.0
Всем любителем несладкой домашней выпечки хочу рассказать, как приготовить «Кубете» — пирог с мясом и картофелем.
Это потрясающе вкусно, сытно и совсем несложно, так что рекомендую попробовать. …далее
Добавил: Марина Золотцева 08.01.2017
Перемячи без дрожжей 4.6
Наверняка каждый из нас любит беляши, в татарской кухне — перемячи. В нашем рецепте приготовления перемячей без дрожжей, они получаются удивительно воздушными, сочными и очень сытными. …далее
Добавил: Filina 09.05.2014
Беляши (рецепт теста)
Планируете побаловать себя и домашних сытной и вкусной домашней несладкой выпечкой? Если как раз хотите узнать подробно, как приготовить беляши, рецепт теста предлагаю вашему вниманию. Запоминайте! …далее
Добавил: Марина Золотцева 25.10.2017
Ляваш 4.5
Ляваш (не путайте с лавашем) — это незатейливая сладкая выпечка, корни которой относят нас к татарской традиционной кулинарии.
Знаю, что ляваш готовят в Татарстане и по сей день. Попробуйте! …далее
Добавил: Vaso 30.10.2012
Перемяч 4.8
Эти симпатичные пирожки довольно часто путают с их более популярными и распространенными братьями — беляшами, ну а я предлагаю просто приготовить перемяч и самим решить, насколько они схожи. …далее
Добавил: Dashuta 06.05.2014
Хворост татарский 3.9
Татарский хворост — это сладкий десерт, приготовленный из крутого теста в масле. Выглядит хворост очень забавно, тесто закручивается спиралью перед обжаркой на сковороде. …далее
Добавил: Алексей Марчук 15.09.2014
Балиш
Татарский национальный пирог «балиш» или «зур балиш» — одно из самых известных блюд этой кухни.
Не пройдем мимо и мы, хочу рассказать, как приготовить этот вкуснейший пирог с мясом и картошкой. …далее
Добавил: Алла 27.11.2018
Эчпочмак по-татарски 4.5
В каждой кухни мира есть своя изюминка, коронное блюдо, которое готовится практически в каждом доме. Предлагаю взглянуть на одно из таких блюд и сделать дома эчпочмак по-татарски. …далее
Добавил: Марина Золотцева 14.05.2014
Чак-чак с медом 3.9
Татарские сладости восхитительны! Вот и этот вкуснейший чак-чак позволит существенно поднять настроение всем сладкоежкам. Хрустящий, рассыпчатый чак-чак к вашим услугам! Смотрим рецепт и готовим! …далее
Добавил: Алексей Марчук 11.09.2014
Кыстыбый по-татарски
4. 5
5 Если вы любите пробовать блюда разных кухонь мира, тогда вот вам интересный вариант — кыстыбый по-татарски. Звучит слишком сложно? Это только на первый взгляд. …далее
Добавил: Марина Золотцева 03.05.2014
Чак-чак без водки 5.0
Сладенький татарский чак-чак, покорил не одно поколение детишек. И ведь не даром! Десерт получается хрустящим, сытным и ароматным. К тому же, готовится чак-чак довольно быстро, стоит лишь захотеть! …далее
Добавил: Алексей Марчук 03.10.2014
Татарские пирожки с мясом 4.6
Перед вами рецепт приготовления татарских пирожков с мясом — удивительно ароматные, сочные и невероятно вкусные. Если вы любите домашнюю выпечку, обязательно стоит их приготовить.
…далее
Добавил: Марина Золотцева 24.09.2014
Татарский яблочный пирог 5.0
Предлагаю рецепт простой и очень вкусной домашней выпечки. Пирог получается нежным, в меру сладким и сочным, благодаря большому количеству яблок. Попробуйте, не пожалеете! …далее
Добавил: Зоя Шунина 05.08.2020
«Кош теле татарча» 3.7
«Кош теле татарча» — это вкусное хрустящее лакомство к чаю, по сути это привычных хворост, но из татарской национальной кухни. Готовится очень просто, делюсь рецептом! …далее
Добавил: Galina.budanova 02.11.2019
Чельпек
Чельпек — очень популярное блюдо в татарской кухне. Воздушные лепешки в форме солнца обжариваются в кипящем масле, затем складываются друг на друга и в таком виде подаются к столу.
Попробуйте! …далее
Добавил: Оксана Ч. 28.05.2019
Татарский пирог с яблоками
Я очень люблю татарскую выпечку и перепробовала много разных вариантов. В летний период, когда появляются вкусные, душистые яблоки, пеку татарский пирог с яблоками. …далее
Добавил: Кристина 25.09.2020
Татарские пирожки с картошкой 4.8
Вкусные и необычные татарские пирожки с картошкой смогут порадовать всех ваших родных. Хрустящая корочка и тающая во рту начинка — от пирожков невозможно оторваться. …далее
Добавил: Isaenko777 05.02.2020
Пирожки с картошкой по-татарски 4.2
Предлагаю вам попробовать пирожки с картошкой по-татарски.
Они получаются сытными и вкусными, могут заменить горячее блюдо. Берите на заметку! …далее
Добавил: Катерина 25.01.2020
Вак балиш 5.0
Вак балиш — это традиционное татарское блюдо, которое представляет собой маленькие пироги с начинкой. Тесто тонкое, а начинки в них много. Получается очень сочно, пробуйте! …далее
Добавил: Юлия 26.03.2019
Татарский пирог с тремя начинками 3.0
Татарская выпечка выделяется яркими вкусовыми качествами. Особенно хочется обратить внимание на предложенный пирог. В нем сочетаются сразу три начинки, а еще его можно приготовить без особого труда. …далее
Добавил: Кристина 09.09.2019
Кабартма 5.0
Кабартма — это разновидность татарской выпечки, в виде пышек.
Существует два варианта приготовления: обжаривание во фритюре и выпечка в духовке. Я предлагаю попробовать приготовить пышки во фритюре. …далее
Добавил: Кристина 23.10.2019
Татарский капустный пирог 5.0
Татарская кухня славится многообразием выпечки. Пироги с капустой занимают в этом списке значительное место. Рецептов приготовления этих пирогов много. Делюсь одним из них! …далее
Добавил: Galina.budanova 05.08.2020
Бэрэнге тэкэсе 3.3
Бэрэнге тэкэсе — блюдо татарской кухни. Это пирожки с картофельной начинкой и достаточно простым, универсальным тестом. …далее
Добавил: Зоя Шунина 13.08.2019
Татарский пирог с творогом 5.0
Очень люблю готовить татарскую выпечку. Она получается вкусная, ароматная, с большим количеством начинки. Сегодня расскажу про татарский пирог с творогом. Он непременно станет украшением стола! …далее
Добавил: Кристина 12.04.2020
Татарские блины 5.0
Татарские блины (тэбикмэк) отличаются от привычных блинов хотя бы тем, что они пекутся с добавлением манки, на дрожжах и получаются очень пышными. Одного такого блинчика точно хватит для завтрака. …далее
Добавил: Galina.budanova 17.12.2019
Кайнары
Кайнары — вкусные татарские пирожки с мясом, разновидность беляшей, традиционно готовятся с бараниной, но возможны варианты. Рецептов приготовления много, их можно жарить, а можно и выпекать. …далее
Добавил: Galina.budanova 19.05.2019
Татарский пирог — пошаговый рецепт с фото на Повар. ру
руОписание приготовления:
Как приготовить татарский пирог в домашних условиях? Тесто не требует долгого настаивания, оно не дрожжевое. Пирог представляет собой некую съедобную емкость с начинкой из картофеля и мяса. Готовый пирог совсем не твердый.Его можно нарезать кусками для подачи, а лучше накладывать в тарелки начинку и заедать ее кусочками теста, отламывая от пирога.
Для приготовления татарского пирога тесто начнем замешивать в блендере. Для этого поместите 2 столовые ложки сметаны, 3 яйца, 1 ч. ложку соли, 0,5 ч. ложки сахара в чашу блендера. Массу взбейте до однородности.
У нас получится вот такая масса.
В миску просейте муку, добавьте разрыхлитель и, влив к муке нашу массу, замесите тесто. Тесто получится довольно тугим, близким по консистенции к тесту для пиццы.
Накройте тесто полотенцем. Дайте полежать. Пока тесто лежит (10-15 минут), займемся начинкой. Для начинки очистите картофель от шкурки. Нарежьте маленькими кубиками. Крупные не пропекутся.
Куриное или индюшиное мясо нарежьте на небольшие кусочки, добавьте к картофелю.
Измельчите лук и чеснок. Добавьте к мясу.
Тесто разделите на 3 части (большая, поменьше и совсем маленькая). Из большой части мы слепим нижний корж пирога. Из средней приготовим крышку, а из маленькой — ручку пирога. Она будет препятствовать вытеканию воды из пирога, но позволит пару выйти.
Форму застелите пергаментом. Большой шарик теста раскатайте в пласт около 2 мм высотой. Уложите в форму. Важно не прорвать тесто, чтоб начинка и бульон не вытекли. Аккуратно распределите тесто по форме.
К начинке добавьте специи и соль.
Перемешайте. Начинку выложите в форму. Равномерно распределите и влейте 1 стакан бульона. Бульон следует брать куриный или мясной, но если его нет, возьмите стакан воды, добавьте в него 1 ст. ложку холодного сливочного масла, щепотку соли. Нагрейте все в микроволновке за 1 минуту. Масло расплавится, соль растворится. Размешайте. Полученную жидкость влейте к начинке.
Среднюю часть теста раскатайте в пласт. Накройте ею начинку и соедините края нижнего и верхнего пласта теста. Лишнее надо срезать.
В центре пирога (в крышке) сделайте надрез для пара.
Из оставшейся маленького шарика теста сформируйте ручку-заглушку для дырочки. Уложите ее прям на отверстие.
Пирог поставьте в разогретую духовку при 180 градусах и запекайте 40 минут. Достаньте пирог из духовки. Аккуратно снимите центральный шарик теста. Верните пирог в духовку еще на 1,5 часа. Время от времени посматривайте. Пирог должен приобрести румяную равномерную корочку. За 15 минут до готовности верните снятый шарик теста на прежнее место и допеките пирог.
Подайте пирог к столу в слегка остывшем виде.
Татарские пирожки с мясом, картошкой, рисом и изюмом
Татарские пирожки имеют немало разновидностей, каждая из которых весьма популярна за пределами своей территориальной родины и почитаема хозяйками и потребителями. Изделия подают в горячем или теплом виде, дополняя бульоном, горячим чаем.
Как приготовить татарские пирожки?
Технология приготовления татарской выпечки разнится в зависимости от выбранного рецепта.
- Тесто для татарских пирожков может быть замешано на кефире, молоке или воде с добавлением соды или дрожжей.
- Для начинки используют нарезанное мелкими кубиками или перекрученное на мясорубке мясо, которое дополняют луком, картофелем, тыквой, другими овощами. Не менее вкусны изделия с капустным, картофельным, другим овощным или сладким наполнением. Десертные версии готовят с рисом и сухофруктами, творогом, маком, ломтиками фруктов.
- Татарские пироги и пирожки зачастую имеют круглую или треугольную форму и характерное отверстие сверху, через которое выходит пар и заливается бульон в процессе выпекания. Отличием являются изделия кыстыбый, напоминающие сложенные пополам блины с начинкой.
Татарские пирожки с картошкой — кыстыбый
Татарские пирожки кыстыбый выгодно отличаются от большинства версий выпечки бюджетным составом и простотой приготовления.
Изделия можно сотворить, когда осталось не у дел картофельное пюре после былой трапезы. Его можно использовать как есть или дополнить луковой поджаркой или обжаренным фаршем.
Ингредиенты:
- кефир – 250 мл;
- мука – 0,5 кг;
- соль и сода – по 0,5 ч. ложки;
- картофель – 1 кг;
- масло – 100 г;
- молоко – 120 мл;
- лук – 1 шт.
Приготовление
- В кефир добавляют соль, соду и муку, замешивают тесто, оставляют на 20 минут.
- Отваривают картофель, растирают толкушкой, добавив горячее молоко, половину масла и обжаренный лук.
- Разделяют тесто на порции, раскатывают тонко, обжаривают на сухой сковороде.
- Каждую лепешку дополняют картошкой, складывают пополам.
- Смазывают татарские пирожки с картошкой растопленным маслом.
Татарские пирожки — эчпочмак
Татарские пирожки с картошкой и мясом эчпочмак готовятся традиционно из баранины или говядины с жиром, которую следует нарезать кубиками как можно мельче.
Тем же манером шинкуют очищенные картофелины и луковицы. Все составляющие для наполнения используются в сыром, термически не обработанном виде.
Ингредиенты:
- кефир – 200 мл;
- мука – 700-800 г;
- масло – 200 г;
- яйца – 3 шт.;
- соль и сода – по 0,5 ч. ложки;
- картофель и мясо – по 300 г;
- лук – 200 г;
- кориандр и зира.
Приготовление
- Из кефира, яиц, мягкого масла, соли, соды и муки замешивают тесто..
- Нарезают мясо, лук, картофель, приправляют.
- Из теста и начинки формируют изделия треугольной формы.
- Пекут татарские пирожки с мясом и картошкой при 170 градусах 40 минут.
Татарские пирожки с мясом
Более нежными получаются татарские открытые пирожки с мясом. Изделия формируются в виде треугольников с отверстием сверху, через которое в процессе выпекания заливают мясной или овощной бульон. Подобный прием позволяет начинке хорошо приготовиться, стать мягче и вместе с тем сохранить сочность.
Ингредиенты:
- вода – 0,5 л;
- мука – 1 кг;
- масло – 100 г;
- яйца – 3 шт.;
- бульон – 1 стакан;
- картофель и мясо – по 350 г;
- лук – 250 г;
- соль, перец.
Приготовление
- Из воды, двух яиц, муки, соли и масла замешивают тесто.
- Шинкуют мясо, картофель и лук, приправляют.
- Из теста и начинки оформляют пирожки, смазывают яйцом, отправляют на 30 минут в прогретую до 180 градусов духовку.
- Заливают в каждый пирожок по 2 ложки бульона, возвращают татарские пирожки в духовку еще на 30 минут.
Татарские пирожки вак бэлиш
Рецепт приготовления татарских пирожков вак бэлиш исполняется из песочного теста на кефире. Начинкой в данном случае является микс из картофеля с мясом и луком. Особенность технологии – формирование изделий круглой формы с отверстием сверху путем складывания подвернутых кверху краев теста складочками.
Ингредиенты:
- кефир – 500 мл;
- мука – 700-800 г;
- масло – 250 г;
- сода – 1 ч. ложка;
- бульон – 300 мл;
- картофель и мясо – по 500 г;
- лук – 300 г;
- соль, перец.
ложка;Приготовление
- Растирают муку с маслом, добавляют кефир с солью и содой.
- Шинкуют картофель, мясо и лук, смешивают, заправляют солью и перцем.
- Из теста и начинки формируют 20 пирожков, отправляют на 20 минут в прогретую до 180 градусов духовку.
- Вливают в отверстия по 2 ложки бульона и готовят татарские пирожки еще 40 минут.
Татарские пирожки с картошкой и курицей
Татарские пирожки с курицей готовятся по упрощенной технологии. Компоненты начинки здесь пропускают через мясорубку с крупной решеткой, что позволит сэкономить львиную долю времени на нарезке продуктов. Для пикантности состав наполнения зачастую дополняют чесноком или мелко нарубленной свежей зеленью.
Ингредиенты:
- вода – 250 мл;
- мука – 600 г;
- масло – 70 г;
- сухие дрожжи – 10 г;
- сахар – 20 г;
- яйцо – 1 шт. ;
- картофель и лук – по 2 шт.;
- куриное филе – 600 г;
;- соль, перец, зелень или чеснок.
Приготовление
- В теплой воде разводят дрожжи и сахар.
- Добавляют масло, яйцо, соль, муку, вымешивают, дают подняться.
- Измельчают курицу с картофелем, луком, зеленью и чесноком, приправляют.
- Из теста и начинки формируют закрытые пирожки.
- Выпекают изделия 30-40 минут при 170 градусах.
Татарские пирожки с рисом и изюмом
Рецепт татарских пирожков с начинкой из риса и изюма придется к месту для приготовления сладкой версии выпечки. Состав наполнения может быть лаконичен или дополнен, как в данном случае, мякотью тыквы и творогом. В качестве мучной основы можно сделать другое тесто: дрожжевое или на кефире с содой.
Ингредиенты:
- вода – 250 мл;
- мука – 600 г;
- масло растительное – 150 мл;
- творог – 400 г;
- сметана – 100 г;
- сахар – 200 г;
- изюм и курага – по 150 г;
- тыква – 500 г;
- рис – 400 г;
- сливочное масло – 130 г;
- соль, топленое масло.
Приготовление
- Из воды, растительного масла, соли и муки замешивают тесто.
- Отваривают рис, припускают на топленом масле тыкву, добавив 3 ложки сахара.
- Смешивают тыкву и рис с сухофруктами.
- Отдельно взбивают творог со сметаной и сахаром.
- Лепят татарские сладкие пирожки, дополнив раскатанные порции теста начинкой из риса, творожной массой и ломтиком масла.
- Пекут изделия при 220 градусах 30 минут.
Пустые дрожжевые татарские пирожки жареные в масле
Татарские жареные пирожки готовятся нетрадиционным способом, при котором порции теста и начинка обжариваются по отдельности, а перед подачей соединяются воедино. Отдельно к изделиям подают горячий бульон. Для наполнения подойдет баранина, говядина или курятина, которую сочетают с луком и специями.
Ингредиенты:
- мука – 600 г;
- сметана – 80 г;
- молоко – 150 мл;
- сахар – 20 г;
- яйца – 2 шт.;
- сода – 0,5 ч ложки;
- фарш – 800 г;
- лук – 300 г;
- соль, перец, масло растительное.
Приготовление
- Смешивают муку со сметаной, молоком, яйцами, солью и содой, вымешивают.
- Раскатывают порции теста до лепешек сантиметровой толщины, приподнимают края, защипывают.
- Жарят пустые татарские пирожки на сковороде с двух сторон, после чего наполняют начинкой из обжаренного фарша с луком.
Татарские пирожки с капустой
Татарские пирожки на кефире могут быть приготовлены с начинкой из капусты. Овощную нарезку можно использовать в свежем виде, для чего тщательно перетереть руками с солью. Более нежный вкус наполнение приобретает после протушивания овощной основы с добавлением любимых приправ и топленого масла.
Ингредиенты:
- кефир – 0,5 л;
- мука – 800 г;
- масло сливочное – 250 г;
- сода – 1 ч. ложка;
- капуста – 600 г;
- лук – 100 г;
- яйца — 2 шт.;
- соль, перец.
Приготовление
- Капусту шинкуют и немного припускают в сотейнике с добавлением топленого масла, лука, соли и перца.
- Вмешивают к капусте отваренные яйца.
- Из остальных продуктов замешивают тесто, разделяют на порции, наполняют начинкой, формируют треугольники.
- Пекут пирожки при 180 градусах 25-30 минут.
Татарский пирог 🥧 по простому пошаговому рецепту с фото
- Категория:
- Простые пироги
- Автор:
- Александр Беридзе
Пока нет оценок
Ингредиенты
| Ингредиенты | Количество |
| Сметана | 250 г |
| Мука | 550 г |
| Масло сливочное | 250 г |
| Соль | ½ ч. л. |
| Сода | 1 ч. л. |
| Сахар | 200 г |
| Яйца | 1 шт. |
| Курага | 300 г |
Кухонная техника и утварь: духовка, форма для выпечки, терка, сито для муки, ложка столовая, ложка чайная, вилка, нож, блендер, глубокая миска.
| Ингредиенты | Количество |
| Сметана | 250 г |
| Мука | 550 г |
| Масло сливочное | 250 г |
| Соль | ½ ч. л. |
| Сода | 1 ч. л. |
| Сахар | 200 г |
| Яйца | 1 шт. |
| Курага | 300 г |
Пошаговое приготовление
Возьмите 250 г сметаны и соедините ее с 1 ч. л. соды. В большой миске смешайте 550 г, предварительно просеянной через сито, пшеничной муки.
В миску с мукой добавьте 250 г охлажденного масла, натертого на крупной терке.
Далее добавьте ½ ч. л. соли и перемешайте. Соедините сметану с масляно-мучной смесью и замесите однородное тесто. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.
Слейте с кураги воду и просушите ее полотенцем, убирая лишнюю влагу. Измельчите крагу при помощи блендера или пропустите через мясорубку. Добавьте 180 г сахара и перемешайте.
Возьмите тесто и отделите от него 1/3 общей массы. Отложите эту часть, она потребуется позже.
Возьмите большую часть теста и раскатайте ее при помощи скалки в пласт толщиной около 4-5 мм.
Выложите раскатанное тесто в форму для выпечки таким образом, чтобы края теста выступали за бортики.
Начинку из кураги выложите по всему периметру формы.
Раскатайте оставшуюся часть теста и накройте ею начинку. Тестом, выступающим на бортики, закройте начинку по бокам и плотно скрепите тесто между собой.
Переверните пирог соединением вниз. При помощи вилки сделайте в тесте отверстия для выхода воздуха и влаги. Взбейте 1 яйцо и смажьте им пирог сверху. Верх пирога присыпьте 20 г сахара, благодаря этому на пироге образуется румяная карамельная корочка. Поставьте пирог в предварительно разогретую до 180 г духовку на 30-40 минут.
Готовый пирог достаньте из духовки, немного остудите и нарежьте ромбиками.
Подавайте пирог теплым или остывшим. Приятного аппетита.
org/HowToStep»>Залейте горячей водой 300 г кураги и дайте постоять в течение 20-30 минут.
Подавайте пирог теплым или остывшим. Приятного аппетита.
Рекомендации по приготовлению
- Для того, чтобы масло было легче натереть на терке, присыпьте его мукой.
- Если ваша курага достаточно сладкая, количество сахара можно уменьшить.
- Для большего аромата в начинку можно добавить цедру лимона или апельсина.
- Вместо кураги можно взять маковую или орехово-медовую начинку.
- По этому рецепту можно приготовить небольшие порционные пироги.
Видеорецепт
Просмотрите пошаговый видеорецепт, он поможет вам увидеть все процессы приготовления татарского пирога с курагой.Попробуйте приготовить татарские пироги по этому рецепту, вам обязательно понравится. Расскажите в комментариях о своих впечатлениях и возможных доработках этого рецепта.
Татарские пирожки — 7 рецептов
Татарская кухня богата различными вкусными и несложными в приготовлении блюдами, которые уже давно заняли достойное место на повседневных и праздничных столах славян.
Татарские пирожки – одно из таких кушаний, попробовав которое сразу окунаешься в историю гордого и уникального народа.
Содержание материала:
Татарские пирожки — традиционный рецепт
Национальные татарские пирожки очень популярны. Но не обязательно идти в кафе за столь ароматными изделиями. Их можно испечь дома из:
- 400 г муки;
- 250 мл молока;
- 2 яиц;
- 20 г сухих дрожжей;
- 2 луковиц;
- 200 г говяжьего фарша;
- небольшого количества соды, сахара, соли и перца.
Основные шаги воплощения рецепта в жизнь:
- В глубокой ёмкости смешиваются соль, сахар, сода и дрожжи.
- Туда же отправляется тёплое молоко.
- Постепенно всыпается мука.
- Вымешивание теста, которое делится на небольшие шарики, осуществляется руками.
- Из кусочков теста раскатываются лепёшки.
- Фарш перемешивается с измельчённой луковицей и приправляется.
- На основы из теста помещается начинка, после чего формируются пирожки с небольшими отверстиями в середине.
- Изделия жарятся на раскалённом масле в сковороде.
С мясом и картошкой
Ароматные пирожки с картофелем хороши не только для домашней трапезы, но и придутся кстати на пикнике.
Читайте также: тесто для жареных пирожков
Для приготовления понадобятся:
- 150 г сливочного масла;
- 400 г муки;
- 200 мл кефира;
- 2 яйца;
- 150 г мяса;
- крупный клубень картофеля;
- луковица;
- сода и соль.
В процессе:
- Сначала в посуду с просеянной мукой добавляется 100 г растопленного масла, соль и сода.
- А после того, как будут добавлены кефир и яйца, вымешивается тесто.
- Картофельный клубень, мякоть и лук режутся мелкими кубиками, которые смешиваются, солятся и приправляются.
- Из мягкого теста подготавливается основа под пирожки, на которую выкладывается начинка.
- Изделия формируются наподобие хинкали, но с отверстием по центру.
- Выпекаются пирожки 40 минут при 200°C.
- Когда половина указанного времени истечёт, в отверстия в изделиях раскладывается масло.
Пустые пирожки жареные в масле
Жареные пирожки с луком и яйцом.Начинка – необязательная составляющая вкусных пирожков. Аппетитные изделия можно подготовить, имея лишь:
- 400 г муки;
- 120 мл молока;
- кусочек сливочного масла;
- по щепотке сахара и соли;
- 2 яйца;
- 30 г дрожжей;
- подсолнечное масло.
Ход работы:
- Ставится опара, которая подготавливается из разведённых дрожжей, 50 г муки и сахара в тёплом молоке.
- Спустя ¼ часа всыпается оставшаяся мука, вбивается яйца, отправляются растопленное масло и соль, после чего хорошо всё вымешивается.
- Тесто отставляется для поднятия на 1,5 часа.
- Когда мучная масса поднимется, она обминается и вновь отставляется.
- После очередного подъёма из пластичной массы формируются пирожки, которые обжариваются с 2 сторон на раскалённом масле.
Как приготовить «Эчпочмак»
Национальные татарские пирожки Эчпочмак – неотъемлемые изделия при сервировке праздничного стола у мусульман.
Для подготовки необходимы:
- 1 кг дрожжевого теста;
- ½ кг говяжьей мякоти;
- немного жирной баранины;
- 5 картофельных клубней;
- 2 луковицы;
- кусочек сливочного масла;
- соль и специи.
Очерёдность действий:
- Мясо нарезается маленькими кусочками.
- Из картофельных клубней подготавливаются брусочки.
- Луковица мелко шинкуется.
- Все составляющие начинки перемешиваются, солятся и приправляются.
- Тесто нарезается кусочками, из которых раскатываются круги.
- В центр основы под пирожки кладётся картофель-мясная смесь, после чего подготавливаются треугольники путём поочерёдного защипывания каждой стороны.
- В ямочки по центру пирожков раскладываются кусочки масла.
- Выпекаются изделия 40 минут при 180°C.https://youtu.be/hR8xkVAAf74
«Треугольники» с начинкой
Изделия национальной татарской кухни можно приобрести в магазине в виде полуфабрикатов, однако приготовленные дома пирожки получатся более вкусными и сочными.
Достаточно приобрести:
- 2 кг муки;
- по 1 кг картофеля и говядины;
- 3 луковицы;
- 1 л молока;
- по щепотке сахара и соли;
- 3 яйца;
- 15 г дрожжей;
- немного сахара;
- 3 стопки растительного масла;
- 200 г сливочного масла;
- соль и специи.
Этапы создания:
- Из муки, молока, сливочного масла, яиц, сахара подготавливается классическое дрожжевое тесто, которое должно несколько раз подняться.
- Мясо и картофель нарезаются кубиками, которые тщательно перемешиваются, солятся и приправляются.
- От готового теста отщипывается кусочек, который раскатывается в круг.
- На раскатанное тесто выкладывается начинка, после чего формируется треугольник.
- Такая процедура проводится со всей пластичной массой.
- Изделия выпекаются до готовности при 180°C.
Татарские пирожки «Кыстыбый»
Чтобы приготовить традиционные татарские лепёшки с начинкой, потребуются:
- 200 мл молока;
- яйца;
- кусочка сливочного масла;
- 280 г муки;
- 500 г картофеля;
- луковица;
- немного сахара и соли.
Пошаговая инструкция приготовления:
- Лук измельчается и обжаривается.
- Картофель отваривается, пюрируется и смешивается с луком и половиной молока.
- Из оставшегося молока, растопленного масла, яйца, муки и щепоток соли, сахара подготавливается тесто, части которого раскатываются кругами.
- В центр лепёшек выкладывается начинка, а затем формируются пирожки.
- Обжариваются изделия на сухой сковороде с 2 сторон по 1,5-2 минуты.
Рецепт запекания с татером | Все рецепты
перейти к содержаниюВерхняя навигация
Исследовать Все рецепты Все рецепты ПоискМеню профиля
Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчасСчет
- Создать Профиль
- Информационные бюллетени
- Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
Подробнее
- Список покупок
- Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
- Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Рецепт осетинских пирогов
Одно из самых известных блюд кавказской кухни — осетинский пирог.Его пекут и в будни, и в праздники, на поминки и свадьбу. Рецепт осетинских пирогов передается из поколения в поколение. Этот традиционный горшечный пирог с начинкой, которую пекут веками, представляет собой большой пирог с отверстием посередине, предназначенным для того, чтобы торт был готов. В особых случаях пироги делают треугольной формы — культовой.
Рецепт осетинских пирогов содержит сочную и обильную начинку, которая не должна выпадать. Начинка может быть любой — кабачок, чеснок, тыква, капуста, но особенно популярна начинка из тертого национального сыра, рассола из картофеля или ботвы свеклы.Иногда вместо сыра использовали сыр. Также очень популярны начинки из сыра и зелени. Несмотря на то, что рецепт один, каждая женщина все же делает торт по-своему.
Рецепт осетинских пирогов невероятно вкусный — секрет кроется в умелой раскатке теста. Лучше всего пироги не мясистые, а с тонкими стенками. Это то, что мешает некоторым неопытным хозяйкам приготовить это чудесное блюдо. Для приготовления теста понадобятся следующие ингредиенты:
Кефир и вода горячая — 1 стакан муки — 4 стакана, сливочное масло размягченное — 30 грамм, сахар — 1 столовая ложка, соль — 1 чайная ложка дрожжей, быстрое — 1 штука.Этот рецепт осетинских пирогов рассчитан на пять порций.
Рекомендуем
Почему происходит кристаллизация меда?
Любой натуральный мед рано или поздно начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев. У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h …
Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения
Петух на палочке — рецепт из Советского Союза.Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой …
Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой
Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего. Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать №..
В стакан наливают йогурт и воду, добавляют масло, соль, сахар, половину муки, дрожжи, вымешивают тесто и ставят на 30 минут в теплое место для подъема. Пока тесто поднимается, приготовим начинку. Берется 200 грамм сыра адыгский или осетинский и натирается на терке. Если нет сыра, то нужно взять столько же творога и смешать с топленым маслом, которого вам понадобится 100 грамм. В сыр добавляют большое количество мелко нарезанной зелени: 350 граммов шпината или щавеля и 50 граммов лука, укропа и кинзы.Осталось хорошенько перемешать и фарш готов!
Тем временем тесто поднимается. Его обмануть и добавить оставшуюся муку и хорошо вымесить. По консистенции тесто не должно быть крутым, мягче русских пирогов с картошкой, рецепт которых отличается и более сложен. В идеале тесто должно быть достаточно пластичным и немного липким.
Тесто делится на пять частей, формируется в шарики и покрывается растительным маслом. Каждую часть раскатываем в блин и по центру кладем начинку тоже в виде шара.Края сложить лепешки и соединить в центре, оставив небольшое отверстие для выхода пара. Теперь лепешки нужно расплющить и придать лепешкам форму.
Пирожки выложить на противень, смазанный растительным маслом, и поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 10-15 минут. Долго печь осетинские пироги, так как они должны оставаться мягкими. Сверху еще горячие лепешки намазывают маслом и подают, хотя и холодные пироги тоже вкусны.
Пироги самые разные. Столь широко известны и рецепты татарских пирогов, которые также легко найти в Интернете на кулинарных сайтах.Главное отличие татарского балиса (или балисе в другом произношении) — просто потрясающая насыщенность, которая достигается довольно простым и оригинальным способом. Еще одно отличие традиционных татарских пирогов состоит в том, что они очень большие и могут весить более трех килограмм, хотя в условиях современной городской кухни по габаритам могут показаться немного странными, и их трудно достичь.
Потрясающая насыщенность татарского пирога достигается непосредственно перед тем, как лепешку поставить в духовку, в ней делается дырочка и закрывается шариком из теста.А в процессе приготовления образовавшаяся лунка поливается немного бульоном, и лунка снова закрывается и шариком из теста.
Маленький секрет: свинину и некоторые пироги с фаршем по-татарски не употребляли никогда, мясо — просто говяжий фарш. В татарских семьях балис пекут с черникой, капустой, рыбой, даже знаменитые тыквенные тюки с рисом.
Словом, пирогов на кухне народов мира существует огромное количество и все они — не просто «биг-маки», а очень настоящие и вкусные пироги.
Как приготовить китайские яичные пироги — рецепт, видео и полное руководство
Если вам нравится кантонский димсам, вы должны быть знакомы с гонконгскими яичными тортами (蛋 挞). В то время как мясная булочка барбекю является визитной карточкой пикантного димсама, самым вкусным десертом будет не что иное, как гонконгский яичный пирог. Гонконгские яичные пироги произошли от португальской пастели de nata с тех времен, когда португальцы прибыли в Макао на рубеже двадцатого века.
Поскольку Макао находится всего в нескольких минутах езды на лодке от Гонконга, местные жители изменили оригинальные португальские яичные пироги и подали их вместе с другими кантонскими димсамами на завтрак.Яичные пироги из Гонконга и Макао немного отличаются. Версия Макао напоминает португальские пироги с обугленной карамелизованной внешностью. Гонконгские яичные пироги созданы под влиянием британского пирога с заварным кремом с заварным кремом как ощущения с глянцевой гладкой поверхностью.
Великолепные яичные пироги в гонконгском стиле.Примечание: это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.
Тип гонконгских яичных пирогов
Есть два типа гонконгских яичных пирогов.Один — с песочным тестом, другой — с использованием китайского слоеного теста. Лучшие гонконгские яичные пироги готовят из китайского слоеного теста, которое немного отличается от западного слоеного теста. Это тесто менее маслянистое, чем западный вариант, с более мучным вкусом. Традиционные кондитеры использовали сало для приготовления этого теста, но в последнее время многие пекарни и производители димсам перешли с сала на масло, которое более полезно для здоровья и имеет универсальный вкус.
Что такое китайское слоеное тесто?
«Вкус китайского слоеного теста (酥皮) отличается от западного.Самая существенная разница в том, что китайская версия менее жирная. Это выпечка, которую выбирают для многих китайских димсамов, таких как яичные пироги, соленые яичные булочки и запеченные булочки (烧 包). Это восхитительный сюрприз для людей, которые еще не пробовали ».
Яичные пироги легко приготовить дома — только если ты умеешь!
Вкус гонконгских яичных пирогов, свежевыпеченных из духовки, просто восхитителен. Их сразу же из духовки — это совершенно новый опыт по сравнению с чуть теплой версией, которую вы получаете в магазине.Яичный пирог из китайского слоеного теста — один из лучших китайских десертов среди димсамов кантонской кухни. Многие люди хотят сделать это дома, но в конце концов сдаются из-за утомительного процесса и требуемых навыков. Некоторые люди соглашаются на второе лучшее (песочное тесто), которое легче приготовить.
Однако суть яичных пирогов заключается в незаменимой текстуре и вкусе китайского слоеного теста. Вам нужно использовать китайское слоеное тесто для этого рецепта, чтобы сделать НАСТОЯЩИЕ и АУТЕНТИЧНЫЕ яичные пироги в гонконгском стиле, сопоставимые с лучшими магазинами дим-сам в Гонконге и Южном Китае.Делать слоеное тесто утомительно, но когда вы наслаждаетесь плодами своего труда, это очень полезно. Я упростил рецепт без ущерба для качества. Теперь ваша очередь печь и наслаждаться этим знаменитым гонконгским димсамом так же, как и мне.
6 важных советов по приготовлению лучших китайских яичных пирогов
Найдите минутку, чтобы прочитать эти советы, прежде чем приступать к рецепту. (Если вы новичок в яичных пирогах.)
- При формовании кусков теста в формы для торта прижмите тесто по направлению к сторонам и дну формы.Проделайте вилкой несколько отверстий в нижней части, чтобы нижняя часть теста не поднималась. Не сдавливайте тесто, так как это может повредить тонкий слой теста.
- Используйте большую форму для печенья r , чтобы разрезать тесто так, чтобы у вас было достаточно теста, чтобы поместиться в форму. Обрежьте лишнее тесто круглым ножом или стороной вилки. После выпечки верхняя часть теста будет равномерно обрезана, а перфорированный слой будет хорошо виден. Перед заливкой яичной жидкости храните основу для торта в холодильнике.Это помогает предотвратить таяние сливочного масла, а быстрое повышение температуры в духовке создает отчетливые слои теста.
- При приготовлении яичной начинки, охладите сироп , затем вылейте его в яйцо. Яйцо будет частично приготовлено горячим сиропом и образует небольшие некрасивые комочки. Дважды профильтруйте яичную смесь через сито с мелкими отверстиями, чтобы получить чистую однородную яичную жидкость, прежде чем вылить в основу для торта. Фильтрация яичной смеси также удалит все пузыри при взбивании яиц.Для получения гладкой поверхности заварного крема важно следить за тем, чтобы на поверхности не было видно пузырей.
- Как только основы для торта будут заполнены яичной начинкой, немедленно выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия / 390 градусов F в течение 15 минут, а затем на 180 градусов Цельсия / 356 градусов F в течение еще 10 минут. Первоначальная высокая температура заставит тесто быстро подняться и образовать многослойную структуру, в то время как более низкий нагрев завершит приготовление впоследствии. Оставьте дверцу духовки приоткрытой на пять минут, затем достаньте яичные пироги, чтобы они медленно остыли.
- Наполнить тарт до 70%. Не переполняйте блюдо, так как во время выпечки заварной крем будет расширяться и переливаться.
- Когда яичные пироги остынут, сахарный сироп образует блестящий слой на поверхности заварного крема. Не уменьшайте количество сахара в ингредиентах начинки, если вы хотите получить блестящую поверхность.
Процедить яичную смесь и заполнить форму на 70%
Разница между китайским и западным слоеным тестом
Китайское слоеное тесто очень похоже на западное слоеное тесто, за исключением того, что масло (сливочное масло, сало или шортенинг) смешивают с мукой, прежде чем заворачивать в водяное тесто.Поэтому текстура и вкус отличаются от западного слоеного теста.
До и после замеса водяного теста
До и после замеса масляного теста
5 Полезных советов по успешному раскатыванию и складыванию теста (Примечание: это важно!)
Самая сложная часть приготовления слоеного теста — это раскатка теста. Многие люди сталкиваются с разрывом водяного теста, , когда масляный слой в середине просачивается на поверхность.Тесто становится маслянистым, липким, грязным и неуправляемым. Когда вы беспокоитесь о том, что масло вытекает из теста, большинство людей тянутся к емкости с мукой обеими руками, заполненными липкой масляной смесью. Пока вы отчаянно заделываете подтекающее тесто мукой, масло тоже становится мягче. Так что муки требуется больше, и со временем тесто превратится в комок липкой массы. Этот раздел написан специально для минимизации этой проблемы.
Тесто получается более слоеным, если вы используете больше масляного теста.Однако водяное тесто может удерживать только определенный объем масляного теста без разрывов. Вы можете уменьшить количество масляного теста в рецепте, если предпочитаете более простой в использовании рецепт. Он будет близок к исходной формуле, но менее слоеным.
- Чистый способ сложить тесто с помощью второго метода пищевой пленки.
Самый чистый способ раскатать и сложить тесто — это использовать две липкие пленки: одну внизу, а другую поверх теста. Это намного лучше, чем просто посыпать мукой, чтобы тесто не прилипало к поверхности.
Положите большой кусок пищевой пленки на поверхность чиллера или стола из нержавеющей стали. Обильно посыпьте пищевую пленку мукой. На пищевую пленку выложить водяное тесто. Накройте водяное тесто еще одной пищевой пленкой. Второй кусок пищевой пленки предотвращает прилипание теста к скалке, когда вы раскатываете тесто.
- Положите масляное тесто на одну сторону водяного теста .
Масляное тесто прилипнет к любой поверхности.Поэтому мне нравится снимать его из миксера прямо на водяное тесто. Вы можете использовать две ложки из нержавеющей стали, чтобы быстро переложить его. В чаше миксера останется некоторое количество, независимо от того, насколько тщательно вы ее зачерпнете. Не стоит тратить время на удаление (и потенциально беспорядка) оттуда любого небольшого количества, так как это не окажет значительного влияния на конечный результат.
Пищевая пленка предотвращает прилипание теста к скалке. Как найти оптимальную мягкость теста перед его раскатыванием.Охладите, пока он не станет немного тверже, чем я хочу. Положив тесто на стол, я кладу ладони на тесто (с защитной пищевой пленкой), чтобы тепло моего тела смягчило его. Мягкость в самый раз, когда я могу ладонями растягивать тесто немного тоньше, слегка надавливая на него.
Всегда аккуратно раскатывайте тесто короткими движениями. Длинные движения могут сломать пласты теста.
Используйте пищевую пленку, чтобы сложить тесто.
Когда тесто станет достаточно тонким, сложите тесто, как закрывающую книгу.
Снимите верхний слой пищевой пленки. Возьмитесь за уголки пищевой пленки, чтобы сложить тесто к центру. Этот метод аккуратный и аккуратный, так как ваши руки не касаются теста.
Повторить скручивание и складывание три раза.
Вы не должны поддаваться искушению раскатать тесто, если оно слишком мягкое.