Рецепт обычный пирог с яблоками: Простой яблочный пирог рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Отметить как Завершенное

Дать пирогу остыть в форме, и только потом вынимать.

Подавать, безусловно, лучше всего с мороженным и ароматным несладким чаем.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных рецептов!

Простой пирог с яблоками в духовке

Простой пирог с яблоками в духовке – потрясающий яблочный пирог с нежными кусочками ароматных яблок, сладким изюмом и пряной корицей. Полейте кусочек этого волшебного лакомства сметаной с корицей и приготовьте чашечку горячего чая. Получается необыкновенно вкусный десерт с яблоками и пряностями, к которому хочется возвращаться снова и снова!

Наш простой рецепт пошагово подскажет вам, как приготовить яблочный пирог в духовке быстро и легко. Аромат еще горячего пирога с яблоками прямо из духовки наполнит весь ваш дом уютом и теплом. В каждом кусочке этого чудесного угощения есть ломтики печеных яблок, вкусный изюм и потрясающие специи. Обязательно приготовьте такой вкусный и простой яблочный пирог.

Хотите новый и проверенный рецепт яблочной шарлотки, который точно удивит ваших близких и родных? Попробуйте сделать этот великолепный простой пирог с яблоками в духовке. Такая яблочная шарлотка с изюмом и пряностями выходит просто фантастической! И сделать этот десерт так просто: нарежьте яблоки, смешайте все компоненты и ставьте запекаться в духовку.

Что может быть лучше, чем кусочек теплого яблочного пирога с изюмом и кружечка горячего чая в холодный осенний день? Изюм и яблоки составляют восхитительное сочетание в яблочном пироге с пряностями. Яблоки наполняют освежающим ароматом, а изюм придает нежную сладость этому аппетитному пирогу с яблоками. А богатый сливочный вкус сметаны чудесно оттеняет вкус яблок, изюма и корицы.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Разогреть духовку до 175°C. Яблоки помыть, очистить от кожуры, удалить семена, нарезать небольшими кубиками.

Совет. Чем вынимать сердцевину у яблок? Можно использовать специальный нож для удаления сердцевины яблока или маленький острый нож.

Где купить нож для удаления сердцевины яблока?

Нож для удаления сердцевины яблока можно купить в AliExpress по низкой цене с бесплатной доставкой в любой уголок мира.

• Легко и быстро удаляет сердцевину из яблока
• Простая и надежная конструкция
• Удобное использование
• Ускоряет и облегчает процесс
• Резиновая ручка против скольжения
• Нержавеющая сталь

Еще больше полезных мелочей для кухни специально для вас собраны на этой странице.

Шаг 2

В среднюю миску всыпать муку, разрыхлитель и соль, добавить корицу, кориандр, имбирь и мускатный орех, перемешать.

Шаг 3

В большую миску выложить яйца, всыпать сахар, взбить миксером в пышную бледную массу.

В полученную яично-сахарную смесь влить растопленное сливочное масло комнатной температуры.

Совет. Вместо сливочного масла можно использовать маргарин хорошего качества. Однако, стоит учитывать, что в составе маргарина есть соль, поэтому количество соли в рецепте следует уменьшить.

Шаг 5

К сливочно-яичной массе постепенно всыпать мучную смесь, тщательно перемешать, добавить изюм и нарезанные кубиками яблоки.

Шаг 6

Противень размером 30 см на 20 см смазать маслом и застелить пергаментной бумагой. Выложить тесто в подготовленный противень, разровнять верх деревянной лопаткой.

Шаг 7

Поставить противень с тестом в предварительно разогретую до 175°С духовку и выпекать в течение 30-40 минут до золотисто-коричневого цвета.

Совет. Как разогреть духовку, как подготовить духовку к выпеканию и другие полезные советы читайте в наших статьях “Как и зачем нужно разогревать духовку” и “Топ 7 секретов идеальной выпечки в духовке”.

Шаг 8

Готовый пирог оставить в противне на 5 минут, чтобы выпечка легче вынималась. 

Совет. Как проверить готовность пирога? Чтобы проверить готовность пирога, нужно просто взять деревянную шпажку или зубочистку и воткнуть в центр выпечки. Пирог готов, если зубочистка осталась чистой.

Шаг 9

Пирог с яблоками и изюмом нарезать на равные квадраты.

Шаг 10

Порционные кусочки полить сметаной и посыпать корицей.

Совет. Этот пирог с яблоками и изюмом можно также подать со взбитыми сливками, заварным кремом или мороженым.

Шаг 11

Простой пирог с яблоками в духовке подать теплым к чаю. Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

Простой пирог с яблоками в духовке

Ингредиенты:

• Яблоки – 3 шт. (300 г)
• Мука – 1 1/2 ст. (240 г)
• Разрыхлитель – 1 ч. л. (5 г)
• Соль – 1/2 ч. л. (3 г)
• Яйца – 2 шт. (100 г)
• Сахар – 3/4 ст. (150 г)
• Изюм – 1/3 ст. (60 г)
• Масло сливочное растопленное – 1/2 ст. (120 г)
• Орех мускатный молотый – 1/8 ч. л. (1 щепотка)
• Имбирь молотый – 1/8 ч. л. (1 щепотка)
• Кориандр молотый – 1/8 ч. л. (1 щепотка)
• Корица молотая – 1 ч. л. (2 г)

дополнительно

• Корица молотая
• Сметана

Способ приготовления:

1. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками.
2. В среднюю миску всыпать муку, разрыхлитель и соль, добавить корицу, кориандр, имбирь и мускатный орех, перемешать.
3. В большую миску выложить яйца, всыпать сахар, взбить миксером в пышную бледную массу, влить растопленное сливочное масло.
4. К сливочно-яичной массе постепенно всыпать мучную смесь, тщательно перемешать, добавить изюм и нарезанные яблоки.
5. Выложить тесто на предварительно смазанный маслом и застеленный пергаментной бумагой противень размером 30 см на 20 см, разровнять верх деревянной лопаткой.
6. Выпекать в предварительно разогретой до 175°C духовке 30-40 минут, оставить в противне на 5 минут. 
7. Готовый пирог нарезать на квадраты, полить сметаной и посыпать корицей.

Понравился рецепт? Сохрани его в Pinterest, просто нажав на картинку ниже. Появится кнопка «Сохранить» и можно будет прикрепить картинку на свою доску.

Яблочные пироги – Рецепты яблочных пирогов. Как приготовить яблочный пирог

Наступает сезон яблок, время варить компоты, варенье из яблок, джемы и печь пироги, шарлотки с яблоками. Конечно, кто-то может подумать, что яблочный пирог – это скучно, таким простецким блюдом никого не удивишь, особенно сейчас, когда яблоки можно купить в супермаркете независимо от сезона. Но так думают лишь те, кому до сих пор не посчастливилось попробовать по-настоящему вкусных и разнообразных штруделей, тартов, открытых и закрытых яблочных пирогов со свежими яблоками из собственного сада… Как раз для них, а также для тех, кому нужно срочно спасать богатый урожай яблок, «Кулинарный Эдем» подготовил подборку избранных рецептов яблочных пирогов.

Рецепты яблочных пирогов

Что в первую очередь приходит на ум, когда вы слышите слова «яблочный пирог»? 99% людей отвечают: шарлотка. С нее и начнем.

Простейшая шарлотка

Ингредиенты:
1 ст. сахара,
1 ст. муки,
3 яйца,
1 ст.л. сливочного масла,
4-7 яблок в зависимости от размера.

Приготовление:
Тщательно взбейте яйца с сахаром, добавьте муку и снова взбейте. Яблоки нарежьте дольками или кубиками (от кожуры можно не очищать). Форму для запекания тщательно смажьте маслом, выложите яблоки и залейте тестом. Поставьте форму в разогретую до 180ºС духовку, выпекайте 30-40 минут до золотистой корочки. Готовность проверяйте вилкой – если она выходит из пирога сухая, пирог готов (но в первые полчаса духовку не открывайте, чтобы пирог не осел).

А знаете ли вы, что на самом деле шарлотка – это вовсе не тот яблочный пирог из бисквитного теста, который мы сейчас описали. Оригинальная английская шарлотка – это разновидность пудинга из яблок и хлеба, и готовить её еще проще.

Английская шарлотка
Кусочки белого хлеба или булки размочите в сливочном масле с сахаром или в смеси яйца и молока, выложите на дно формы для запекания. Сверху выложите слой уваренных или запеченных и протёртых яблок. Повторите слои несколько раз, верхний слой – хлебный. Запекайте шарлотку до золотистого цвета, подавайте со взбитыми сливками, мороженым, сладкими соусами.

В американской кухне есть свой яблочный пирог – пай. Почему-то так повелось, что и в русском языке он называется так же, без перевода – пай.

Яблочный пай

Ингредиенты:
Для теста:
300 г муки,
150 г сливочного масла,
1 яйцо,
1 ст.л. холодной воды.

Для начинки:
100 г сливочного масла,
100 г рафинированного сахара,
100 г коричневого тростникового сахара,
3 ст.л. муки,
50 мл. воды,
5-7 зелёных яблок,
корица по вкусу.

Приготовление:
Замесите тесто, оберните пищевой плёнкой и положите в холодильник на час.
Растопите масло, добавьте муку, размешайте, чтобы не осталось комочков, добавьте воду и оба вида сахара, поварите до его растворения. Яблоки очистите от сердцевины и кожуры, нарежьте тонкими дольками и смешайте с начинкой.
Достаньте тесто, разделите на 2 части. Из одной части раскатайте такой пласт, чтобы покрывал вашу форму для запекания с бортами. Уложите пласт в форму, на него выложите начинку. Вторую часть теста раскатайте и нарежьте на полоски или скатайте в жгуты и разложите сеткой поверх начинки.
Выпекайте пай 40-45 минут при 200 ºС.

В современной русской кухне есть похожий пирог, где вместо сливочного масла в начинке используется сметана. Называется он почему-то цветаевским. Принято считать, что такой пирог готовили сёстры Марина и Анастасия Цветаевы, когда принимали гостей в своём доме в Тарусе. Прямых указаний на это нигде не обнаружено, да и современники не замечали за Мариной Цветаевой тяги к кулинарии. Тем не менее, красивая фамилия настолько удачно подошла к красивому десерту, что историческая точность уже неважна.

Цветаевский пирог

Ингредиенты:
Для теста:
1,5 стакана муки,
0,5 стакана сметаны,
150 г сливочного масла,
гашеная сода.

Для начинки:
1 стакан сметаны,
1 яйцо,
1 стакан сахара,
2 ст.л. муки,
1 кг яблок (предпочтительней антоновка).

Приготовление:
Тщательно вымесите тесто, остудите в холодильнике, выложите в смазанную маслом форму, растяните и сформируйте ровные бортики. Яблоки очистите от кожуры, нарежьте тонкими ломтиками, выложите на тесто. Смешайте остальные ингредиенты начинки, вылейте на яблоки. Запекайте пирог при температуре 180-190ºС в течение часа. Подавать цветаевский пирог лучше охлажденным.

Еще один именной яблочный пирог – тарт Татен. Его название тоже связано с двумя сестрами – Стефани и Каролиной Татен, которые держали трактир во французском городке Ламотт-Беврон и сами готовили угощение для гостей. Вкуснейший яблочный пирог тарт Татен появился благодаря ошибке Стефани. То ли она забыла подложить под яблоки слой теста, когда готовила обычный яблочный пирог; то ли забыла про яблоки, томящиеся в карамели, они подгорели, и Стефани спасла положение, закрыв их пластом теста; а может быть и вовсе уронила яблочный пирог и решила подать его без верха. Как бы то ни было, тарт Татен стал классикой французской кухни. Сегодня существует множество вариантов его приготовления, где используются груши, персики и прочие начинки, но мы приготовим классический яблочный. Для первого знакомства с технологией «пирога-перевёртыша» вполне можно взять готовое песочное или слоёное тесто, но это будет лишь бледное подобие настоящего французского десерта. Обязательно попробуйте приготовить его с нуля. Например, по этому рецепту:

Яблочно-банановый тарт Татен

Ингредиенты:
Для теста:
1 стакан растительного масла (можно смесь оливкового и подсолнечного),
2 стакана муки,
1 стакан сахара,
2 спелых банана,
1 ч.л. разрыхлителя или гашеной соды,
соль по вкусу.

Для начинки:
1 кг твёрдых яблок,
200 г сахара,
5-6 ст.л. растительного масла,
корица, ваниль – по вкусу.

Приготовление:
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте четвертинками, если яблоки мелкие – половинками. (Если нарезать слишком мелко, яблоки превратятся в пюре.) В кастрюлю с толстым дном всыпьте 200 г сахара, добавьте 2-3 столовых ложек воды и поставьте на сильное пламя. Когда смесь запузырится, влейте масло, добавьте корицу и ваниль и перемешивайте карамель, пока она не станет золотистой. Не оставляйте карамель без присмотра – может подгореть. Выключите огонь, плотно уложите в карамель яблоки и поставьте в духовку на 15-20 минут при температуре около 160ºС.

Для приготовления теста смешайте сахар и масло, добавьте растёртые в кашу бананы. 1 стакан муки смешайте с разрыхлителем и солью, добавьте к банановой массе и тщательно вымешайте, постепенно добавляя муку, чтобы получить плотную консистенцию. Сформируйте из теста шар и сплющите его в лепешку, по размеру чуть превышающую форму, в которой запекаются яблоки. Выньте форму с яблоками, накройте пластом теста, подоткните края и поставьте в духовку еще на 15-20 минут. Вынув пирог из духовки, оставьте его на несколько минут, после чего его можно будет переворачивать на блюдо и нести к столу.

Если хочется яблочный пирог без избытка сахара, сметаны, масла и прочих лишних калорий, приготовьте простой тарт:

Французский открытый яблочный пирог

Ингредиенты:
1 стакан муки,
70 г сливочного масла,
2-3 яблока,
3-4 ст.л. абрикосового варенья,
соль, сахар, корица – по вкусу.

Приготовление:
Муку и масло положите в кухонный комбайн, добавьте соль и сахар, 2-3 ложки ледяной воды, замесите тесто. Форму смажьте маслом, распределите по ней тесто, аккуратно вдавливая, и поставьте в холодильник на несколько часов. Яблоки нарежьте тонкими дольками, не очищая от кожуры, выложите веером на тесто, посыпьте корицей, полейте подогретым абрикосовым вареньем. Выпекайте тарт 30-40 минут при температуре 200ºС.

У Елены Молоховец тоже есть интересный рецепт для тех, кто боится лишних калорий. Правда, с ним придется потрудиться. Зато с финансовой стороны этот рецепт очень привлекателен. Он так и называется:

Дешевый яблочный пирог

Ингредиенты:
1 яйцо,
1 ст.л. сливок,
1 ч.л. растительного масла,
неполный стакан муки,
0,5 ч.л. соли,
600 г яблок,
1 стакан сахара,
100 г сливочного масла.

Приготовление:
Из яйца, сливок, соли, муки и растительного масла замесите тесто, как на лапшу. Разделите тесто на 4 части и раскатайте каждую в тонкий пласт по размеру формы для выпечки. Яблоки нарежьте тонкими дольками. Сливочное масло растопите. Положите первый пласт в форму, смазанную маслом, смажьте тесто маслом, выложите на него часть яблок, посыпьте сахаром, накройте вторым пластом, также смазанным с обеих сторон маслом. Так продолжайте со всеми пластами, верхний смажьте сильнее остальных. Поставьте пирог в горячую печь. Как только образуется сок, поливайте им пирог. Держите в печи, пока сок не превратится в обожженный сахар. Если печь горяча, то за 20 минут пирог бывает готов, а если недостаточно горяча – то за 45 минут.

Раз уж мы обратились к Молоховец, не обойдем вниманием и самый оригинальный яблочный пирог из её книги «Подарок молодым хозяйкам»:

Пирог из цельных яблок с меренгой

Ингредиенты:
9-12 яблок,
1 стакан варенья,
0,5 стакана сахара,
1 ч.л. корицы,
4 белка.

Приготовление:
Из яблок выдолбить середину, очистить от кожицы. Опустить в кипящую воду, сварить слегка, сложить на решето, чтобы стекла вода. Когда остынут, наполнить середину вареньем, уложить в форму, осыпать сахаром и корицей. Взбить пену из белков, смешать с сахаром, покрыть ею яблоки, осыпать сахаром и корицей, поставить в печь на 15-20 минут. Подавая, украсить вареньем.

А доводилось ли вам пробовать яблочные пироги с вином? Вино делает тесто очень нежным, похожим на песочное и слоёное, но довольно хрупким, поэтому большого пирога испечь не удастся, а маленькие пирожки с яблоками получаются отменными!

Яблочные пирожки с вином

Ингредиенты:
Для теста:
400 г муки,
100 г сливочного масла,
150 мл белого сухого вина (от красного вина тесто станет синим),
соль, сахар – по вкусу.

Для начинки:
3-4 шт. кислых яблока,
1 ч.л. крахмала,
1 ч.л. корицы,
сахар – по вкусу.

Приготовление:
Масло смешайте с вином, сахаром, солью и постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая. Как только тесто станет плотным и перестанет липнуть к рукам, заверните его в плёнку и поставьте в холодильник на несколько часов.

Яблоки мелко нарежьте, посыпьте сахаром. Выделяющийся сок слейте, добавьте крахмал и корицу.
Тесто скатайте в жгут, нарежьте его кусочками и раскатайте их в блинчики. Положите в блинчики начинку и защипните края. Можно смазать порожки яйцом. Разогрейте духовку до 180ºС и выпекайте пирожки до золотистого цвета.

Мы совсем забыли про яблочные пироги на дрожжевом тесте. А они не менее вкусны. Например, такой:

Яблочный пирог по-украински

Ингредиенты:
2,5 стакана муки,
25 г дрожжей,
1,5 стакана молока,
1 ч.л. соли,
150 г сливочного масла,
150 г сахара,
5 зерен кардамона,
1 кг яблок (антоновки).

Приготовление:
Из муки, дрожжей и молока замесите тесто, дайте ему подойти. Сливочное масло разотрите с сахаром, добавьте толченый кардамон, смешайте с тестом, снова дайте ему подойти и раскатайте в пласт толщиной в палец.
Чугунную сковороду смажьте маслом, положите на неё тесто, отщипнув от него немного. Скатайте из кусочка теста жгут и уложите его вдоль бортов формы. Оставьте корж подходить на 15-20 минут, после чего уложите на него перемешанные с сахаром яблоки, нарезанные мелкими кусочками. На яблоки положите кусочки сливочного масла и поставьте пирог в духовку на 40-45 минут.

И «на десерт» самое сложное – штрудель из вытяжного теста. Считалось, что умение готовить этот вид яблочного пирога помогало австрийским девушкам удачно выйти замуж.

Яблочный венский штрудель

Ингредиенты (на 2 порции):
Для теста:
200 г муки,
1 ч.л. виноградного уксуса (6%),
2 ст.л. оливкового масла,
1 яйцо,
50 г сливочного масла,
щепотка соли.

Для начинки:
2-3 яблока,
100 изюма,
2-3 ст.л. сахара,
2 ст.л. панировочных сухарей.

Приготовление:
Муку просейте, добавьте соль, в центре сделайте углубление, разбейте туда яйца, добавьте оливковое масло и уксус. Замесите тесто, понемногу добавляя тёплую воду (около 50-70 мл). Должно получиться эластичное тесто, не липнущее к рукам. Разделите тесто на 4 кусочка, скатайте их в шарики и приплюсните в лепешки. Лепешки смажьте размягченным маслом, сложите по две друг на друга, защипните края и поставьте на несколько часов в холодильник, накрыв тарелкой.
Яблоки очистите от сердцевины и кожуры, мелко нарежьте, смешайте с распаренным изюмом (можно предварительно замочить изюм в роме или ликере), сухарями и сахаром.
Достаньте 2 лепешки теста из холодильника, наложите друг на друга (получится 4 слоя теста) и очень тонко раскатайте. Смажьте всю поверхность растопленным маслом, посыпьте сухарями и разложите начинку тонким слоем по всей поверхности лепешки. Аккуратно закрутите лепешку рулетом, положите на противень, смазанный маслом, поверхность тоже смажьте маслом и отправьте в духовку, разогретую до 180ºС на 40 минут. Снизьте температуру до 130ºС и выпекайте еще 20-25 минут. За время выпекания несколько раз смажьте штрудель маслом. Подавать штрудель можно и горячим, и холодным.

Как видите, яблочный пирог – это очень интересно, а иногда и довольно сложно. А на нашем сайте вы всегда найдете ещё больше рецептов пирогов.

Ольга Бородина
 

Простой яблочный пирог — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (33)

rebel_zmeika

Это реально фотография по этому рецепту)

31 October 2015 в 11:52

rebel_zmeika

Я никогда не перемешиваю яблоки с тестом. Просто тесто проливается между кусочками яблок и получается, что они равномерно распределены)

31 October 2015 в 11:51

rebel_zmeika

Я никогда не перемешиваю яблоки с тестом. Просто тесто проливается между кусочками яблок и получается, что они равномерно распределены)

31 October 2015 в 11:51

zoenkalavna

Анна, просто яблоки в пироге на фото перемешаны с тестом, а в рецепте Вы указываете, что яблоки выложены на дно формы. Я в последнее время пеку исключительно перемешивая яблоки и тесто. В шарлотку блоки режут дольками, а в перемешанный пирог — кубиком. Всё остальное идентично. Спасибо Вам за рецепт и фото, молодым хозяйкам пригодится. Всех благ.

28 October 2015 в 15:25

rebel_zmeika

Это не шарлотка)) Я тоже соду не кладу и поднимается хорошо, просто Вы, наверное, в форму меньшую по диаметру выкладываете, вот он и кажется выше)

28 October 2015 в 13:38

rebel_zmeika

Если у Вас не получилось, это не значит, что рецепт плохой. Мы с сестрой по этому рецепту уже много лет печем и все всегда хорошо и вкусно получается.

28 October 2015 в 13:36

rebel_zmeika

Это с чего Вы взяли? Как спекла, так сразу и сфотографировала)

28 October 2015 в 13:34

pechora.06.09.1950

достаточно трех яиц , если хорошо взбить , все прекрасно получится. уже неоднократно опробовано .

14 October 2015 в 15:57

Марина Кожухова

.Такую яблочную шарлотку я пеку еще с детства,да,быстро.ВКУСНО,ДЕЕТИЧНО И ВСЕМ НРАВИТСЯ.нО,ДЛЯ ЛУЧШЕГО ВКУСА,Я ДОБАВЛЯЮ НЕМНОГО СЛИВОК ИЛИ МАЛЕНЬКИЙ КУСОЧЕК СЛИВ.МАСЛА В ТЕСТО

23 August 2015 в 13:22

M.I.X.

pervyi blin komom,navernoe…poprobuite eshe i eshe…poluchitsya…recept samyi obychnyi,ochen populyarnyi…udachi…eshe byvaet,kogda testo raskatyvat nado,vot,etot by receptik…

23 July 2015 в 15:40

zoenkalavna

фото и рецепт из разных опер

22 July 2015 в 16:19

iv-olga77

под каждую духовку необходимо подбирать температурный режим и время выпечки. В любом случае можно проверить готовность деревянной палочкой. Пеку подобный, всегда получается. Единственное, я добавляю примерно 1/2 ч.л соды, а форму смазываю маслом сливочным.

3 June 2015 в 16:13

hunter_

это обычная шарлотка, только у меня она поднимается в 2 раза выше и без соды, потом что белки надо взбивать отдельно от желтков

5 May 2015 в 14:09

premiumtrans2012

Обожаю выпечку с яблоками))) Буду пробовать

5 May 2015 в 11:21

ramira9

КУАНТАЙ,ДУХОВКА ДОЛЖНА БЫТЬ ПРОГРЕТОЙ ХОРОШО…И ЖЕЛАТЕЛЬНО ЧТОБ НЕ ОЧЕНЬ МАЛЕНЬКАЯ ПЛОЩАДЬ ПОСУДЫ…ВЫЛОЖИ ПРЯМО В ЛОТОК ДУХОВКИ,НО НЕ МИКРОВОЛНОВКИ….

1 May 2015 в 16:32

Пирог с яблоками | Сладкие пироги

Вам может понадобиться:

Узнайте первым об акциях! Рецепты, новости, подарки!

Пирог с яблоками — простой пошаговый рецепт с фото

Такой яблочный пирог в нашей семье обычно готовили в сезон созревания яблок.
Вкус этого десерта очень сильно зависит от сорта яблок. Пробовала его из импортных яблок сделать, в итоге тесто пропеклось, а вот яблоки остались сырыми и жесткими, прямо огнеупорные какие-то оказались.
Яблоки рекомендую отечественные, а в идеале антоновку.

Рецепт простой и достаточно быстрый, хотя и требует дополнительного времени на охлаждение теста.
Зато хозяйка в этот момент абсолютно свободна.

***

Для пирога с яблоками нам потребуется:

Исходный состав продуктов для нашего яблочного десерта.

Рецепт приготовления

В емкость, для смешивания продуктов, натереть на крупной терке сливочное масло или маргарин.

Туда же добавить сахарный песок.

Добавить яйцо.

Добавить пшеничную муку.

Соду погасить уксусом.

Уксусная кислота должна полностью растворить соду, в противном случае рискуете получить привкус соды в пироге.

Замесить песочное тесто для яблочного пирога. Самое главное, что нужно знать про тесто для этого пирога, так это то, что песочное тесто нельзя долго месить.
Замешивать его нужно очень быстро, чтобы жир, который входит в его состав, не растопился, иначе изделия из такого теста после выпечки будут жесткими.
После замеса тесто нужно завернуть в пленку и положить на 1 час в холодильник, отдохнуть. Для этого желательно тесто слегка расплющить в пласт, таким образом оно будет охлаждаться более равномерно, а после охлаждения тесто будет легче раскатывать.

Готовое тесто для пирога разделить на две части. (Из одной части будет сделана основа для пирога, другая пойдет на украшение.)

У яблок удалить сердцевину и очистить от кожуры.

Очищенные яблоки нарезать кубиками среднего размера. Чтобы яблоки не чернели во время резки, сбрызните их лимонным соком.
(Начинка из свежих яблок получится изумительно вкусной, если яблоки еще посыпать сахаром и сбрызнуть водкой или коньяком. Я так не делаю «по семейным обстоятельствам» )

Приступаем к сборке пирога с яблоками.

Тесто равномерно распределить по дну формы, сделать борта. (Форму смазывать маслом не надо, так как песочное тесто не пристает из-за большого содержания жира)

На сформированное тесто в форме выложить подготовленные яблоки. Сверху яблоки присыпать сахарным песком или сахарной пудрой.

Пирог с яблоками можно украсить сеточкой из теста или просто натереть подмороженной тесто на крупной терке. В этом случае получим тертый пирог с яблоками.
(повторить бабушкины украшения из вырезанных из теста веточек и листочков мне не по силам, к сожалению…)

Пирог выпекать в духовом шкафу при 180 гр. до румяной корочки.

Пирог с яблоками готов!

Свой яблочный пирог из песочного теста я делала в форме со съемными бортами — очень удобно для открытых пирогов.

Вкусный пирог с яблоками готов! Вот такая красота получилась. Песочное тесто и яблоки — всегда безошибочное попадание в десятку.

Как и любую выпечку с фруктами или ягодами, пирог с яблоками после духовки нужно обязательно накрыть чистой тканевой салфеткой. Только в накрытом виде он должен остыть до комнатной температуры. А без тканевой салфетки тесто остынет неравномерно, и по этой причине может начать быстро черстветь. (правда, обычно он зачерстветь не успевает!)

Подавать этот десерт можно как к обычному чаепитию, так и в виде полдника со стаканом молока или йогурта. Он вполне может украсить и праздничный стол.
Перед подачей пирог с яблоками можно нарезать порционно, а можно каждому предоставить возможность отрезать себе «ма-а-аленький» кусочек наивкуснейшего яблочного десерта!

Приятного аппетита!

полезные советы:

— Большей рассыпчатости можно достичь при частичной замене яиц желтками, а сахарного песка — сахарной пудрой.

— Выпечка из песочного теста не допускает хранения в холодильнике.

— Начинка из свежих яблок получится еще более вкусной, если яблоки нарезать ломтиками, посыпать сахаром и взбрызнуть коньяком, водкой или виски.

— Чтобы яблоки не чернели во время резки, сбрызните их лимонным соком.

с рецептом пирога с яблоками часто смотрят следующие блюда:

Яблочный пирог I Рецепт | Allrecipes

Было вкусно! Я также добавил к нему несколько штрихов. Я смешала яблоки с 1 столовой ложкой лимонного сока, добавила сахар и 2 столовые ложки муки, чтобы соки загустели. После добавления верхней корочки я нанесла кисточкой на яйцо (1 взбитое яйцо с 1 столовой ложкой молока) и посыпала 1 столовой ложкой сахара. Я поставил стеклянную форму для пирога на противень, чтобы вся жидкость не капала на пол духовки.

Замечательный рецепт.Я добавил 1-2 TBLS лимонного сока, 2 TBLS муки, 1/2 ч. Ванили, 1/4 ч. Мускатного ореха и использовал коричневый сахар вместо белого. Затем смешайте приправы с яблоками перед тем, как положить их в корку. Я выиграл первый приз на конкурсе яблочного пирога на местном фермерском рынке, спасибо! Я готовил его дольше — примерно 55 минут, так что в следующий раз сделаю 10 минут при 450, затем 40 минут при 375, я думаю, подойдет. Это может быть моя плита, так что просто подождите, пока она не закипит.

Я готовил этот пирог несколько раз до такой степени, что рецепт мне больше не нужен.Несмотря на то, что это просто, люди в восторге от этого! Недавно я начал добавлять 1/2 чайной ложки ванильного экстракта, и это дает чудесный аромат. Кроме того, я опрыскиваю форму для пирогов антипригарным спреем со вкусом масла, чтобы ее было легко подавать (я обманываю и использую охлажденные корочки). Я люблю растирать корочку небольшим количеством масла, сахара и корицы.

Я кое-что изменил, и во второй раз все стало намного лучше. Я сделал 2 / 4c коричневого и 1/4 белого сахара вместо 3 / 4c белого сахара. Я также добавила в него немного мускатного ореха.Поверх латки я смешал 1 яйцо, немного молока и яиц, вымыл верх пирога, а затем посыпал его белым сахаром. Запекать пришлось минут на 10 дольше. Просто подождите, пока сок в пироге не закипит, прежде чем вынимать его из духовки.

Получилось чудесно! Спасибо всем участникам AllRecipes, которые предложили добавить в смесь немного муки! Я бросила яблоки в сахар, корицу, мускатный орех и 4 столовые ложки муки перед тем, как вылить их на корку, и начинка получилась сочной, но не жидкой.Очень вкусно! Мой муж интересовался, как я получила рецепт его бабушки!

Я использовал предварительно приготовленную корочку и добавил две чайные ложки муки, немного мускатного ореха и сбрызнул яблоки лимонным соком. Я также использовал 2 ч.л. сливочного масла и перед выпеканием посыпал верхнюю корочку сахаром. Моя семья в восторге от этого. Я использовала яблоки гренни смит, но хочу попробовать и другие сорта.

Этот пирог был очень хорош, но мы не понимаем, как наслоить яблоки и как посыпать их. Во второй раз мы просто смешали яблоки со смесью, и она стала намного лучше.

Получилось супер !! 🙂 Какой фантастический пирог. Это хранитель! Я добавил несколько столовых ложек муки в сахарную смесь с корицей, чтобы она «желе», и она оказалась совершенно не жидкой!

Не понимал, как легко сделать яблочные пироги. Сделал это уже более 5 раз. Я добавила половину чайной ложки мускатного ореха в сахарную смесь и 1 столовую ложку лимонного сока к яблокам. Прекрасный! Всем это понравилось.

Это был мой первый яблочный пирог, и хотя он действительно получился неплохим, он не был таким липким, как хотелось бы.Я добавил пару столовых ложек муки, как говорили другие, возможно, я добавил слишком много.

Рецепт яблочного пирога | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Тесто:

2 1/2 стакана универсальной муки

4 чайные ложки сахара

1/4 чайной ложки мелкой соли

14 столовых ложек холодного масла, нарезанного кубиками

1 большое яйцо, слегка взбитое с 2 столовыми ложками холодной воды

Наполнение:

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

3 фунта запеченных яблок, таких как Golden Delicious, Cortland или Mutsu

2/3 стакана сахара, плюс еще для посыпки пирога

1/4 стакана несоленого масла

1/4 чайной ложки молотой корицы

Щедрая щепотка молотого мускатного ореха

1 большое яйцо, слегка взбитое

Домашний яблочный пирог — лучший рецепт яблочного пирога

Когда дело доходит до общеамериканских десертов, нет ничего более классического, чем яблочный пирог.В великолепном яблочном пироге до небес есть что-то успокаивающее и неотразимое, особенно если он сделан с нуля. Но если вы никогда раньше не готовили домашний яблочный пирог, мы знаем, что это может показаться немного устрашающим. К идеальному яблочному пирогу предъявляются два требования: нежная корочка (которая никогда не будет сырой) и много яблок. В нашем рецепте есть и то, и другое: в нем есть все теплые ароматы классического яблочного пирога с корицей, а также хрустящая хрустящая золотистая корочка с маслянистой корочкой.

Ищете вместо этого вариант яблочного пирога? Ознакомьтесь с рецептом Ри Драммонда для карамельного яблочного пирога и яблочно-грушевого пирога.

Как приготовить домашний яблочный пирог с нуля?

Идеальный домашний яблочный пирог начинается с ингредиентов хорошего качества: масляной корочки и сезонной яблочной начинки.

1. Корочка для пирога из сливочного масла: Эта основная слоеная корочка легко раскатывается в аккуратный круг и достаточно прочная, чтобы положить ее на кучу яблок. Его можно приготовить за 2 дня и хранить в холодильнике или замороженном до 1 месяца. Получается полноценная двойная корочка, но при желании сверху можно сделать решетку.Для получения красивого золотистого цвета завершите верхнее тесто с помощью кисти густого крема перед запеканием.

2. Начинка для яблочного пирога: Когда дело доходит до лучших яблок для яблочного пирога, нам нравится использовать твердые яблоки для выпечки, которые сохраняют свою форму, такие как Granny Smith, но и другие сорта, такие как McIntosh, Braeburn, Jonagold, Cortland или Fuji. тоже хорошо работают. Попробуйте использовать смесь терпких и сладких яблок (например, Granny Smith + Galas), чтобы получить более динамичный пирог.

Вы готовите яблоки перед тем, как положить их в пирог?

Приготовление яблок перед тем, как положить их в тесто для пирога, помогает им высвободить сок и уменьшить объем, чтобы верхняя корка не провисла при запекании, но это не обязательный этап для приготовления яблочного пирога.Вместо этого сэкономьте время и нервы, связанные с предварительным приготовлением яблок, и не забудьте вместо этого нарезать яблоки тонкими ломтиками. Когда тонко нарезанные яблоки смешать с загустителем, например мукой, они равномерно пропекутся и превратятся в густую сочную начинку.

Почему мой домашний яблочный пирог водянистый?

Чтобы яблочный пирог не получился слишком водянистым, убедитесь, что вы используете хорошо запеченное яблоко. Когда яблочная и сахарная начинка запекается в духовке, образуется натуральный загуститель — пектин.Некоторые яблоки производят меньше пектина, чем другие. Наряду с натуральным пектином в этом рецепте для загустения начинки используется мука — просто убедитесь, что вы используете правильное количество, чтобы пирог не получился водянистым.

Кроме того, с двойной корочкой пирога (как этот) важно сделать надрезы в верхней корке, чтобы выпустить пар. Если пар или вода попадут внутрь вашего пирога, начинка станет жидкой, а корочка станет влажной.

Как сделать так, чтобы нижняя корочка яблочного пирога не стала мокрой?

Не позволяйте промокшему дну испортить вам яблочный пирог! Вместо этого дайте нижней корочке дополнительный огонь в начале процесса приготовления.Для этого предварительно нагрейте противень в духовке, пока готовите пирог, затем поместите форму для выпечки на противень и запекайте на нижней решетке духовки. Это сделает нижнюю часть пирога хрустящей и прочной. Запекание корочки на нижней решетке духовки также предотвратит потемнение верхней корки. Это беспроигрышный вариант!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

4 секретных ингредиента для яблочного пирога + рецепт для начинающих — Линн Карри

Легко, как пирог? Откуда взялось , что ? Прямо сейчас так много людей задаются вопросом, как именно приготовить пирог?

И либо превратить пирог в стрессовую ситуацию, либо оставить его более опытным. Я был там, о чем свидетельствует этот пост о тревоге от пирога.

Но это очень плохо, потому что приготовление пирога — это чуть ли не одно из самых приятных достижений на кухне в одиночку.

И тогда вы можете поделиться этим — потому что на самом деле, хотя я, вероятно, смог бы съесть лучшую часть теста для печенья с шоколадной крошкой самостоятельно, я бы никогда не подумал съесть целый пирог.

Пирог в подарок. Но даже опытные пекари чувствуют давление.

Я, например, не лепил за весь год .

Уксус в тесте для пирога

Несколько недель назад я перебирал свой огромный беспорядок рецептов (вы знаете, те, которые я собираюсь организовать когда-нибудь?), И я нашел машинописный рецепт от тети Лидии для корочки пирога с уксусом. .

В этом году мне пришлось попробовать, и я подумал, что не помешает немного попрактиковаться перед Днем Благодарения.

Вы знаете, что рецепт винтажный, если в первой строке инструкций написано: «Смешайте ингредиенты как обычно». Эта фраза предполагает многое!

Но я не думаю, что вы что-нибудь знаете о пирогах, кроме того, что вы любите их и задаетесь вопросом, насколько они могли бы быть замечательными, если бы вы могли сделать один из них самостоятельно. {Если вы опытны и уверены в том, что готовите тесто для пирогов и обращаетесь с ним, вот один из моих любимых рецептов корочки из сливочного масла.}

Вот старая мудрость об использовании уксуса в тесте для пирогов: с ним все становится проще!

Кислота в уксусе действует на глютен в тесте, делая пряди короче, когда вы добавляете воду в муку. В результате получается более слоистое тесто, более нежное. (Более длинные пряди глютена делают хлеб более вкусным и вкусным.) Конец науки о выпечке.

Это означает, что вы можете использовать больше воды, чем обычно, что дает тесто, которое легче замешивать и раскатывать, тесто, которое не крошится и не рвется.

Позвольте мне сказать вам, что это тесто делает все это, забирая кучу пота и напрягая усилия.

Четыре секрета яблочного пирога

Суть приготовления пирога, однако, не в ингредиентах или каких-то особых ухищрениях. Работая руками, превращая холодное масло в муку, я понял, что истинный секрет приготовления пирогов кроется в нас самих. Я составил мысленный список этих четырех истин:

• Доверие Это отправная точка — вера в то, что вы можете приготовить пирог, используя всего лишь набор инструкций, две руки и все ваше внимание.Вы способны, даже если у вас нет других навыков выпечки. Отбросьте сомнения и просто верьте.
• Терпение Попробуйте сами, прежде чем научиться делать тесто для пирогов в миксере или кухонном комбайне. Это займет немного больше времени, и вы почувствуете свой путь. Ваши покрытые мукой руки будут бесполезны для ответа по телефону или для выполнения любой другой задачи, а это именно то, что нужно.
• Tolerance Это особенно необходимо перфекционистам, потому что процесс может быть сложным и запутанным.Просто оставайтесь с этим до конца, признавая, что он может выглядеть или ощущаться не так, как вы ожидали.
• Принятие Ладно, твой пирог не покроет Приятного Аппетита. Этого красиво рифленого края не было. Это не делает его менее пирогом, и факт, который нужно подтвердить, когда вы попробуете его. Хорошо, не правда ли?

Это действительно то, чему я научился у более опытных пекарей. В этом суть, а не в том, какую муку или жир или какую тарелку для пирога вы используете.

Pie Practice

И, может быть, я думаю, практикуя пирог, что эти же ингредиенты можно использовать для решения других задач в жизни. С другой стороны, найти самый ценный приз из всех: удовлетворение. Просто для того, чтобы пытаться и делать без чрезмерного анализа или критики результатов. Это достижение.

И действительно, кто-нибудь где-нибудь когда-нибудь жаловался на то, что его заставляют есть домашний пирог?!?

{Сделайте это, даже если вы не готовы сделать свой пирог публичным.Вы можете съесть его на завтрак, как и я.}

Яблочный пирог для начинающих

Этот рецепт двойного пирога — обучающий рецепт для всех, кто когда-либо хотел приготовить пирог, или для тех, кто боится процесс. Эта уксусная корочка — самое удобное тесто для пирогов, с которым я когда-либо работал, потому что оно влажное, плавно раскатывается, не рвется и не ломается. Разрыхлитель в тесте добавляет легкости. Кроме того, в корке нет сахара, поэтому вы можете использовать ее для пирога с заварным кремом и овощных пирогов, а также для десертов.

Инструкции по приготовлению пирога для выпекания прямо из морозильной камеры см. В разделе «Примечания к рецепту».

Для корочки:

• 2 стакана универсальной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1 стакан несоленого сливочного масла (2 палочки) охлажденного
• 2/3 стакана холодной воды
• 1 столовая ложка яблочного уксуса

Для начинки:

• 6 очищенных, очищенных от кожуры и нарезанных яблок, чтобы получилось около 6 чашек
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1/2 стакана сахара
• 1 1/2 столовых ложки все- мука специального назначения
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха
• щепотка соли

Для образования корки:

1. Взбейте муку, соль и разрыхлитель в миске до однородного состояния.

2. Натрите масло на терке, стараясь не согреть его руками.

3. Добавьте масло к мучной смеси и руками перемешайте и отделите тертое масло и обмажьте кусочки мукой.

4. Добавьте уксус в воду в стеклянной мерной чашке и перемешайте, чтобы все перемешалось. Залейте водой мучную смесь и вилкой аккуратно смешайте воду с мукой, чтобы получилось тесто.

5. Присыпьте прилавок и руки мукой.Соберите тесто из миски и поставьте его на прилавок. Разделите тесто на две части, одна немного крупнее другой. Аккуратно сформируйте из каждого кусочка диск, накройте полиэтиленовой пленкой и охладите не менее 2 часов или всю ночь.

Для начинки:

1. Смешайте в миске яблоки, лимонный сок, сахар, муку, корицу, мускатный орех и соль. Вкус приправы. Если яблоки особенно терпкие, добавляйте больше сахара по 1 столовой ложке за раз на свой вкус.

Чтобы раскатать корочку:

1. Когда корка хорошо остынет, разверните немного больший кусок теста и поместите его на кусок пергаментной бумаги, слегка посыпанный мукой. Посыпать корку мукой.

2. Раскатайте корочку, двигаясь от центра к верхнему краю, слегка надавливая. Поверните тесто по часовой стрелке и повторите раскатывание, чтобы сформировать грубый круг толщиной около 1/8 дюйма и на 2 дюйма шире, чем тарелка для пирога.

3. Чтобы переложить тесто на форму для выпечки, посыпьте скалку мукой. Начиная с ближайшего к вам края, раскатайте тесто вокруг скалки, одновременно снимая его с пергаментной бумаги. Подставьте форму для пирога под тесто и раскатайте по нему.

4. Руками выровняйте тесто по тарелке для выпечки. Затем поднимите край одной рукой, а ладонью другой руки вдавите тесто в форму для выпечки, оставив выступ.

5. Повторите процесс раскатки с другим куском теста, пока оно не станет примерно на 1/8 дюйма толщиной и всего на 1/2 дюйма шире, чем тарелка для пирога.

Чтобы собрать пирог:

1. Насыпьте приготовленную начинку в нижнюю корочку тарелки для пирога. Сдвиньте раскатанную корочку на яблоки и по центру.

2. Обрежьте корку острым ножом для очистки овощей или кухонными ножницами так, чтобы оставалось около 1 дюйма сверху. Загните край верхней корочки под нижнюю корочку, чтобы получился аккуратный загнутый край. Обожмите тесто, чтобы закрыть край, нажав большим пальцем или посыпанной мукой вилкой по краю.

3. Используйте нож для очистки овощей, чтобы сделать 3-4 надреза в верхней корке для вентиляции.

Для выпечки пирога:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту, установив решетку в среднее положение и противень на решетке внизу, чтобы уловить капли.

2. Выпекайте пирог в течение 15 минут, затем уменьшите огонь до 350 градусов по Фаренгейту и выпекайте, пока корка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться, еще примерно 45 минут.

3. Полностью охладите пирог на решетке для охлаждения, чтобы он аккуратно нарезался.

Чтобы собрать этот пирог заранее, чтобы заморозить, следуйте инструкциям рецепта на всем протяжении запечатывания верхней корки и вентиляции. Хорошо заверните пирог в полиэтиленовую пленку и заморозьте. (Не размораживайте пирог, иначе он станет мокрым.)

Для выпекания разверните пирог, поместите его на противень и следуйте инструкциям по выпечке. Возможно, вам потребуется добавить 5-10 минут дополнительного времени для выпечки. Если корочка начинает слишком подрумяниваться, накройте ее листом алюминиевой фольги и выпекайте, пока начинка не начнет пузыриться.

Яблочный пирог с крошкой Рецепт

В этом яблочном пироге с начинкой из крошки используется корочка для пирога, купленная в магазине, но с яблоками и восхитительной крошкой.

Я люблю пироги — от домашнего вишневого пирога до лимонного пирога с безе и клубнично-черничного пирога.

Но яблочный пирог всегда был одним из моих любимых десертов. Для большинства это типичный американский десерт. Хотя на удивление он был создан в Англии!

Однако мы определенно приняли его, и он необходим для большинства блюд на День Благодарения! И я не исключение.Так что я решил, что уместно поделиться этим рецептом пирога на День Благодарения, поскольку я каждый день благодарю за то, что в моей жизни есть яблочный пирог с начинкой из крошки.

Это было лет 15 назад, а может и больше, когда мой папа испек яблочный пирог на День Благодарения. В то время у меня был только старый добрый яблочный пирог, а не с начинкой из крошки.

После одного укуса я повернулся к нему и сказал, что это лучший пирог, который я когда-либо ел. С тех пор он у нас есть на каждый День Благодарения, и я не планирую останавливаться на этом в ближайшее время.

Честно говоря, я не делаю домашнюю корочку для пирогов. Для меня нет большой разницы между покупкой в ​​магазине и приготовлением дома. Но если вам захочется сделать свою корочку, будь моим гостем! В остальном этот рецепт довольно просто собрать вместе.

Важно использовать яблоки Granny Smith, поскольку они сохраняют форму во время выпечки и придают сладко-терпкий вкус, характерный для яблочных пирогов. Так что, хотя вы можете не приготовить этот яблочный пирог с крошками на сегодняшний День Благодарения, надеюсь, вы сохраните его для следующего.О, и подумайте о том, чтобы приготовить немного яблочно-карамельного соуса, чтобы сбрызнуть его сверху!

Ингредиенты рецепта

• Универсальная мука — смешанная с овсяными хлопьями для получения крошки.
• Овес старомодный — основной ингредиент крошки.
• Светло-коричневый сахар — подслащивает крошку.
• Несоленое масло — способствует образованию крошки.
• Сахарный песок — подслащивает яблочную начинку.
• Кукурузный крахмал — способствует сгущению начинки.
• Корица — нельзя есть яблоки без корицы.
• Яблоки Грэнни Смит — лучших яблока для пирогов.
• Лимон — добавляет немного кислотности.
• Экстракт ванили — усиливает аромат.
• Тесто для пирога, купленное в магазине — также можно приготовить самостоятельно.

Пошаговые инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 ° F.Для получения крошки смешайте в миске среднего размера муку, овес и коричневый сахар. Добавить топленое масло и перемешивать, пока смесь не станет похожей на крупную муку.
2. Смешайте сахар, кукурузный крахмал и корицу в большой миске.
3. Добавьте яблоки, топленое масло, лимонный сок и ванильный экстракт, перемешивая, чтобы они покрылись слоем.
4. Поместите тесто для пирога в 9-дюймовую форму для пирога. Равномерно распределить начинку.
5. Топ с посыпкой из крошки.
6. Выпекайте 15 минут, а затем уменьшите температуру до 375 ° F. Готовьте около 1 часа 15 минут или до появления золотистой корочки и пузырей.Половину пирога придется накрыть алюминиевой фольгой, чтобы он не подрумянился слишком сильно. Дайте пирогу постоять час перед подачей на стол.

Часто задаваемые вопросы

Я упоминал ранее, но для меня проще иметь дело с коркой для пирога, купленной в магазине, чем с приготовлением собственного.

Однако я не против сделать корочку для пирога, поэтому, если вы хотите ее приготовить, я предлагаю этот рецепт от Live Well Bake Often. Опять же, я не зря называю это простым яблочным пирогом!

Granny Smiths лучше всего подходят для яблочных пирогов, так как они сохраняют форму и придают начинке сладко-терпкий вкус.Однако, если вам нравится более сладкий пирог, вы можете выбрать такие яблоки, как Galas, Pink Ladies или Honeycrisps.

Этот пирог выпекается долго, чтобы приготовить яблоки и подрумянить начинку, так что в конечном итоге вам придется покрыть корку пирога. Используйте экран для пирога или алюминиевую фольгу, чтобы корка не стала слишком темной. Я обычно закрываю примерно половину.

В большинстве случаев вы выпекаете вслепую, но этот пирог печется слишком долго, чтобы это сработало.Два способа избежать этого: смазать яйцом или положить на противень в разогретой духовке.

Советы профессионалов / Примечания к рецептам

• Используйте кукурузный крахмал в качестве загустителя для начинки. Он работает лучше, чем мука с яблоками в создании сиропообразной текстуры , которую вы хотите.
• Не надо, чтобы просрочила с корицей . Немного имеет большое значение. Помните, что это яблочный пирог, поэтому вы хотите, чтобы он был на вкус как яблоко .
• Не беспокойтесь о том, что начинка для пирога поднимается над блюдом, так как рухнет при приготовлении пирога.
• Дайте пирогу постоять не менее часа , чтобы он не был жидким и влажным, когда вы его разрежете.
• Наконец, подавайте с ванильным мороженым. Ванильное мороженое и яблочный пирог должны быть вместе.

Другие рецепты десертов

Если вы пробовали этот яблочный пирог с начинкой из крошки или любой другой рецепт на Chisel & Fork, дайте мне знать, как он получился, в комментариях ниже! Вы также можете подписаться на и подписаться на меня в Facebook, Instagram, Pinterest и YouTube, чтобы увидеть больше вкусных блюд и все, что я задумал.

Яблочный пирог с крошкой

В этом легком пироге с яблочной крошкой используется корочка для пирога, купленная в магазине, но в него добавлены яблоки и покрыт восхитительной начинкой из крошки.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 40 минут

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Порций: 8 порций

калорий: 338 ккал

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 ° F.Для получения крошки смешайте в миске среднего размера муку, овес и коричневый сахар. Добавить топленое масло и перемешивать, пока смесь не станет похожей на крупную муку.

• Для начинки смешайте сахар, кукурузный крахмал и корицу в большой миске. Добавьте яблоки, топленое масло, лимонный сок и ванильный экстракт. Перемешайте, чтобы покрыть.

• Поместите корочку для пирога в 9-дюймовую форму для пирога. Равномерно распределить начинку. Сверху посыпать крошкой. Выпекайте 15 минут, а затем уменьшите температуру до 375 ° F. Готовьте около 1 часа 15 минут или до появления золотистой корочки и пузырей.Вам нужно будет накрыть пирог на полпути алюминиевой фольгой, чтобы он не подрумянился слишком сильно. Дайте пирогу постоять час перед подачей на стол.

Примечания

• Используйте кукурузный крахмал в качестве загустителя. Он работает лучше, чем мука с яблоками в создании сиропообразной текстуры , которую вы хотите.
• Для начинки используйте яблоки Грэнни Смит . Они лучше всего подходят для яблочных пирогов, поскольку терпкость дополняет сахар, но они также не выделяют тонну влаги .
• Не надо, чтобы просрочила с корицей . Немного имеет большое значение. Помните, что это яблочный пирог, поэтому вы хотите, чтобы он был на вкус как яблоко .
• Не беспокойтесь о том, что начинка для пирога поднимется над блюдо, так как рухнет при приготовлении пирога.
• Используйте экран для пирога или алюминиевую фольгу, чтобы корка не стала слишком темной.
• Дайте пирогу постоять не менее часа , чтобы он не был жидким и влажным, когда вы его разрежете.
• Наконец, подавайте с ванильным мороженым. Ванильное мороженое и яблочный пирог должны быть вместе.

Nutrition

Порция: 1 ломтик | Калории: 338 ккал | Углеводы: 57 г | Белок: 4 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 6 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 2 г | Транс-жиры: 0 г | Холестерин: 20 мг | Натрий: 87 мг | Калий: 141 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 35 г | Витамин А: 650 МЕ | Витамин C: 13,2 мг | Кальций: 20 мг | Железо: 1,4 мг

Рецепт голландского яблочного пирога — Классная кулинария

Этот голландский яблочный пирог — мой самый любимый яблочный пирог! Приготовлено из слоеного теста для домашнего пирога, восхитительно ароматной начинки для яблочного пирога и украшено сладкой маслянистой начинкой из крошки.Пирог лучше этого не бывает!

Чем отличается голландский яблочный пирог?

Так в чем разница между яблочным пирогом в голландском, французском или американском стиле? Типичные американские яблочные пироги состоят из хлопьев, корочки на основе масла или жира, с коркой, покрывающей яблочную начинку как сверху, так и снизу. В то время как голландский яблочный пирог обычно покрывают сладкой начинкой из крошек или покрывают решеткой, а французский яблочный пирог бывает нескольких вариантов, сделанных из теста, похожего на печенье на основе яиц, слоеного теста или начинки из крошек.Французский яблочный пирог также обычно содержит изюм в начинке.

Забавная история об яблочном пироге

Знаете ли вы, что рецепт первого яблочного пирога был записан в Англии в 1381 году (источник)? В него вошли яблоки, груши, изюм, инжир и шафран. Похоже, этот десерт претерпел значительные изменения, появившись во многих вариациях по всему миру. Но я думаю, что это вневременной десерт, который останется на много веков вперед. Это так хорошо!

А первый настоящий голландский яблочный пирог восходит к поваренной книге 1514 года (источник).Он был запечен на голландской сковороде из стандартной корочки пирога, мягких яблок и большого количества специй. Он также включал в себя то, что мы теперь считали бы странным: удаление верхней корочки пирога в процессе выпечки и выдавливание запеченной начинки для пирога через сито, затем перемешивание пирога деревянной ложкой, добавление сливок и выпечки для просушки. Как изменился пирог!

Мой современный голландский яблочный пирог явно не такой, как тот самый первый рецепт, но это один из лучших пирогов, которые я когда-либо пробовала! Каждый раз, когда я его подаю, он получает столько комплиментов.Совершенство в каждом слое!

Ингредиенты для голландского яблочного пирога с нуля:

• Небеленая универсальная мука: Используется для каждого слоя, корки, начинки и топпинга. Предпочтительно использовать неотбеленную, а не отбеленную для лучшего вкуса.
• Сахарный песок и коричневый сахар: Эти сахара делают пирог сладким, без него он не стал бы десертом.
• Соль: Добавьте это, чтобы придать корочке немного аромата и добавить оттенок в топпинг.
• Несоленое масло: Вот еще один ингредиент, который добавляют во все три слоя пирога. Потому что из сливочного масла получаются лучшие пироги.
• Экстракт ванили: Вы будете мечтать об этом топпинге из крошек со вкусом ванили. Не пропускайте ваниль.
• Яблоки : Желательно использовать смесь золотого вкусного и гренни кузнеца.
• Лимон: Это делает яблочный слой ярче и уменьшает потемнение.
• Корица и мускатный орех: Что было бы с яблочным пирогом без теплой корицы? Я тоже люблю намек на мускатный орех, потому что почему бы и нет?
• Ледяная вода: использование очень холодной воды помогает предотвратить размягчение сливочного масла и сделать корочку пирога нежной и шелушащейся.

Прокрутите вниз до моего рецепта (с возможностью печати)!

Как приготовить голландский яблочный пирог:

• Приготовление и выпекание корочки для пирога вслепую: Это включает в себя приготовление теста, охлаждение, раскатывание и формование в форме для пирога, затем повторное охлаждение и выпечку вслепую. Это процесс, но он того стоит!
• Сделайте начинку из крошки: В миске смешайте коричневый сахар, муку, мускатный орех и соль. Затем добавьте растопленное масло и смесь ванили и перемешайте до увлажнения.Холод.
• Для начинки для яблочного пирога: В большую миску перемешайте нарезанные яблоки с оставшимися 2 столовыми ложками топленого масла и лимонным соком. Добавьте сахар, 3 столовые ложки муки, корицу и перемешайте.
• Для сборки пирога: Выложите горсть или две яблочной смеси в форму для пирога за раз, разложив и придавив их ровным слоем, и плоские ломтики. Сверху посыпать крошкой.
• Выпекание: Поместите пирог на противень с бортиком и выпекайте, пока яблоки не станут почти полностью мягкими, когда протыкаете зубочисткой примерно 45–55 минут.
• Дать остыть, чтобы нагреться: Выньте пирог из духовки и дайте остыть на решетке (охлаждение займет около 2 часов). При желании подавать просто теплым с ванильным мороженым.

Могу ли я использовать корочку для пирога, купленную в магазине?

Для лучшего пирога я настоятельно рекомендую домашнее тесто. Но если вы настаиваете на том, что купленная в магазине корочка тоже подойдет, но инструкции по частичной слепой выпечке могут отличаться, просто следуйте инструкциям на упаковке.

Могу ли я сделать это заранее?

Этот пирог хранится 2 дня.Я настоятельно рекомендую разогреть ломтики (только на короткое время в микроволновой печи) перед подачей с холодным мороженым.

Если вы хотите подать пирог через несколько часов после выпечки, но хотите, чтобы накануне была проведена некоторая подготовка, прежде чем вы сможете приготовить корочку и запечь вслепую накануне (хранить в холодильнике, затем довести до комнатной температуры и наполнить) и вы также можете приготовить крошку накануне и хранить в холодильнике.

Какие яблоки лучше всего использовать?

Пока я пробовала много разных сортов яблок в яблочном пироге, я сузила свой фаворит до Golden Delicious и Granny Smith.Они золотисто-вкусные, имеют восхитительный яблочный вкус, а бабушка смит поддерживает структуру пирога. Но если есть яблоко для выпечки, которое вам больше нравится, вы можете использовать его здесь, просто имейте в виду, что некоторые выпекаются иначе, чем другие (например, на приготовление уходит больше времени и т. Д.).

Яблоки Jonagold и Braeburn — еще два хороших варианта.

Как это хранить?

Когда пирог остынет, накройте полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике. Вы можете подавать охлажденным, но лучше всего его ненадолго разогреют в микроволновой печи.

Советы по приготовлению лучшего голландского яблочного пирога:

• Дайте достаточно времени, чтобы приготовить пирог. Это процесс, который также требует некоторого времени для охлаждения. Начните примерно за 5 часов до подачи на стол.
• Используйте глубокий противень для пирогов, чтобы в него поместились все яблоки.
• Выпекайте корочку пирога частично вслепую перед заполнением, чтобы он не стал мокрым от сока подачи во время выпекания.
• Для аромата и текстуры используйте смесь яблок для запекания.
• Нарежьте яблоки тонкими ломтиками, особенно те, которые более хрустящие и которым нужно больше времени для выпекания.Также постарайтесь нарезать ровными ломтиками, чтобы они были одновременно нежными, а не пережаренными или хрустящими.
• Проверить яблоки на степень готовности. Они должны быть почти размягченными, они будут продолжать готовиться с переносом, так как пирог останется горячим после того, как вынут из духовки, но они не должны быть жесткими при прокалывании, они должны быть почти мягкими.
• Подавайте с ванильным мороженым как лучший осенний десерт!

Еще больше вкусных рецептов пирогов, которые вам понравятся:

Голландский яблочный пирог

Этот голландский яблочный пирог — мой самый любимый яблочный пирог! Он начинается с слоеной корочки домашнего пирога, затем с восхитительно ароматной начинки для яблочного пирога и заканчивается сладкой и маслянистой начинкой из крошки из штрейзеля.

Порций: 8

Подготовка1 час

Готовка1 час 25 минут

Охлаждение2 часа

Готово через 4 часа 25 минут

Корочка

• 1 стакан (142 г) небеленой универсальной муки * (мерная ложка и уровень)
• 2 чайные ложки сахарного песка
• 1/4 чайной ложки (с горкой) соли
• 8 столовых ложек (113 г) несоленого сливочного масла, хорошо охлажденного, нарезанный кубиками
• 3-5 столовых ложек ледяной воды

Топпинг из крошек

• 1/2 стакана (100 г) светло-коричневого сахара
• 3/4 стакана (106 г) небеленой универсальной муки (мерная ложка и уровень)
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/8 чайной ложки соли
• 6 столовых ложек (85 г) растопленного несоленого сливочного масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Яблочная начинка

• 1 1/4 фунта (4 маленьких) золотистого цвета восхитительные яблоки, очищенные от кожуры и нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма *
• 1 1/4 фунта (4 маленьких) яблока Грэнни Смит, очищенных, очищенных от сердцевины и тонко нарезанных 1/6 дюйма толщиной
• 2 столовые ложки растопленного несоленого масла
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
• 3 столовые ложки (26 г) неотбеленного универсальная мука
• 1/2 ч.л.молотой корицы

• Для образования корочки: В средней миске взбейте 1 стакан муки, 2 чайные ложки сахара и добавив 1/4 чайной ложки соли.Добавьте масло и разрежьте смесь с помощью блендера, пока не останутся небольшие комочки масла размером с горошину.

• Добавьте ледяную воду по 1 столовой ложке за раз и перемешивайте, пока смесь не станет влажной и не превратится в более крупные комочки. Соберите смесь в шар, придавите форму и придавите гладкую 6-дюймовую круглую форму на слегка посыпанной мукой поверхности. Накрыть крышкой и поставить в холодильник примерно на 60 минут, пока тесто не станет более твердым.

• Удалите тесто, раскатайте его в круглую форму диаметром 12 1/2 дюйма на слегка присыпанной мукой поверхности.Сложите пополам, затем на четверть или оберните скалкой и переложите на тарелку для пирога глубиной от 9 1/2 до 9 дюймов и разверните. Установите на пластину, при желании края канавки.

• Охладите примерно на 1 час (или заморозьте на 15 минут). Тем временем разогрейте духовку до 400 градусов.

• Выровняйте корку листом фольги или пергаментной бумаги (накройте до краев), добавьте сухие бобы, рис, сахар или веса для пирогов, чтобы они не выровнялись до самого верха. Выпекать пирог в разогретой духовке 15 минут.

• Возьмитесь за все четыре угла фольги и удалите фасоль. Проколоть нижнюю часть корочки пирога примерно 10 раз. Вернитесь в духовку и продолжайте выпекать, пока он не начнет сохнуть, примерно на 8–12 минут. Удалите корочку и дайте остыть на решетке, пока будете готовить начинку и начинку.

• Переместите решетку духового шкафа на один уровень ниже от центра. Уменьшите температуру духовки до 350.

• Для начинки из крошек: Добавьте коричневый сахар в миску среднего размера и разложите кончиками пальцев.Добавьте 3/4 стакана муки, мускатный орех, соль и взбейте.

• Смешайте ваниль с 6 столовыми ложками топленого масла. Всыпать в мучную смесь и перемешивать до равномерного увлажнения. Перенесите в холодильник, пока готовите начинку.

• Для начинки для яблочного пирога: В большой миске перемешайте нарезанные яблоки с оставшимися 2 столовыми ложками растопленного масла и лимонным соком. Добавьте сахар, 3 столовые ложки муки и корицу. Перемешайте смесь до равномерного покрытия.

• Для сборки пирога: Сложите горсть или две яблочной смеси в форму для пирога за раз, разложив и придавив их ровным слоем, и плоские ломтики (это поможет вам уложить их все в форму). ).

• Достаньте крошку из холодильника, разломайте на небольшие комочки и равномерно посыпьте сверху пирога.

• Поместите пирог на противень с бортиками и запекайте в предварительно разогретой духовке, пока яблоки не станут почти полностью мягкими, если проткнуть их зубочисткой (они должны немного податься, так как они будут продолжать готовиться по мере остывания пирога), около 45 — 55 минут. Проверяйте пирог несколько раз во время выпекания, чтобы убедиться, что корка или корочка не слишком подрумянились, при необходимости накройте фольгой.Если он недостаточно подрумянился, вы можете переместить решетку духовки на один уровень выше.

• Выньте пирог из духовки и дайте остыть на решетке (охлаждение займет около 2 часов). При желании подавать просто теплым с ванильным мороженым.

• * Я рекомендую нарезать яблоки на кусочки небольшой ширины, а не на длину яблока, чтобы получить кусочки меньшего размера, чтобы вы могли уместить больше в пирог, см. Фотографии. Яблоки Jonagold и Braeburn можно заменить.

Пищевая ценность

Голландский яблочный пирог

Сумма на порцию

калорий 508 Калорий в составе жира 212

% дневная стоимость *

Жир 23.52 г 36%

Насыщенные жиры 14,62 г 91%

Холестерин 60,74 мг 20%

Натрий 106,05 мг 5%

Калий

02 203,13 62

% Углеводы 73,04 г 24%

Клетчатка 4,39 г 18%

Сахар 41,78 г 46%

Белок 4,18 г 8%

Витамин А 782.51IU 16%

Витамин C 7,25 мг 9%

Кальций 30,51 мг 3%

Железо 1,86 мг 10%

* Дневные процентные значения основаны на 2000 г. калорийность диеты.

Лучший рецепт голландского яблочного пирога • Любовь из духовки

Этот голландский рецепт яблочного пирога — не обычный яблочный пирог! Вкусный яблочный пирог с начинкой из крошки — этот рецепт поднимает традиционный десерт на новый уровень.

причин сделать голландский яблочный пирог

• Этот рецепт выводит традиционный яблочный пирог на новый уровень с восхитительной начинкой из крошки.
• Яблочный пирог — прекрасный летний десерт, отличный для барбекю, пикников и обедов.
• Если вы хотите классический и знакомый десерт, но с небольшой изюминкой, это отличный выбор.
• Рецепт легко сочетается, и его можно приготовить из различных яблок.
• Теплый кусочек яблочного пирога не сравнится с ложкой прохладного сливочного ванильного мороженого.

Яблочный пирог в представлении не нуждается. Это типичный американский десерт, который на протяжении многих поколений является центральным элементом бесчисленных праздничных десертных столов. Этот спин знакомого фаворита наполнен теплыми яблоками с корицей и завершен посыпкой из коричневой сахарной крошки.

Голландский яблочный пирог

В чем разница между рецептом обычного яблочного пирога и рецептом голландского яблочного пирога? Согласно традиционному рецепту, вы оборачиваете начинку для яблочного пирога между слоями корочки пирога.

Вместо слоя корочки сверху голландский яблочный пирог готовится с добавлением крошки из коричневого сахара, муки и масла. Не бойтесь, любители пирогов! Нижняя корочка по этому простому домашнему рецепту — легкая, слоеная идеальная.

Думайте о голландском яблочном пироге как о счастливом союзе яблочного чипса и олдскульного яблочного пирога.

Яблочный пирог с крошкой

После неудачной попытки приготовить яблочные чипсы, которые несколько лет назад превратились в восхитительные яблочные крошки, мне напомнили, насколько вкусны и универсальны яблочные десерты.В то время как большинство людей думают о них как о осенних угощениях, яблочные угощения у меня дома круглый год. Никакой десерт не дает мне такого уютного домашнего ощущения, как теплые приправленные пряностями яблоки, особенно с большой ложкой ванильного мороженого сверху!

Начинка для яблочного пирога

Я знаю, что многие из вас любят корочку, когда дело касается пирогов. Мне? Я хочу ВСЮ начинку для яблочного пирога. Я даже придумал, как делать портативные пакеты для яблочного пирога без корочки, чтобы мне не пришлось оставаться без яблочных десертов в походе.

Какие яблоки лучше всего использовать для начинки для яблочного пирога?

Я выбираю Granny Smith 9 раз из 10 в качестве основного сорта яблок для выпечки. Их плотная текстура и терпкий вкус прекрасно сочетаются с любыми рецептами, от простого голландского яблочного пирога до батончиков с чизкейком и яблочным пирогом.

В большинстве случаев я использую комбинацию сортов яблок, чтобы получить более насыщенный яблочный вкус. Начав с бабушки Смит, я добавлю несколько кусочков Honeycrisp, Pink Lady или Golden Delicious, чтобы завершить начинку для яблочного пирога.

Обязательно попробуйте мой Карамельный яблочный пирог !

Яблочный пирог с крошкой

Наполните свою кухню соблазнительным ароматом печеных яблок с помощью этого простого рецепта голландского яблочного пирога !

Нажмите, чтобы закрепить и сохранить этот рецепт!

Голландский яблочный пирог

Яблочный пирог с начинкой из панировочных сухарей придает изысканный вкус традиционному фавориту.

Ингредиенты

Корочка

• 1 стакан универсальной муки
• 1/3 стакана + 1 столовая ложка жира
• 1/2 чайной ложки соли
• 2-3 столовые ложки ледяной воды

Начинка для яблочного пирога

• 8 чашек яблок , очищенные, очищенные от кожуры и нарезанные ломтиками
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1/2 стакана муки
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 1 столовая ложка лимонного сока

Топпинг из крошек

• 1/2 стакана несоленого масла, размягченный
• 2/3 стакана коричневого сахара
• 1 столовая ложка сахарного песка
• 1 чашка универсальной муки

Инструкции

• Чтобы сделать корочку: Смешайте муку и соль в большой миске, затем нарежьте масло ножом для теста, пока смесь не превратится в крошки размером с горошину.Добавьте воду по 1 столовой ложке, используя вилку, и слегка перемешивайте, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски.

• Сформируйте из теста шар и переложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность. Сверните шар, чтобы получился диск, затем заверните в полиэтиленовую пленку и охладите тесто в течение 45 минут.

• Разогрейте духовку до 400 F. Слегка посыпьте скалку и рабочую поверхность большим количеством муки и раскатайте корку пирога в круг, немного больший, чем ваша тарелка для пирога (около 11 дюймов).Осторожно перенесите корочку на форму для выпечки, стараясь не порвать тесто. Обрежьте края, которые нависают над тарелкой для пирога, и слегка защипните, чтобы скатать края вверх.

• Перемешайте нарезанные яблоки с другими ингредиентами начинки для покрытия. Залить корку пирога начинкой.

• Добавьте ингредиенты для панировки в миску для смешивания и пальцами или ножом для выпечки перемешайте до образования маленьких крошек. Равномерно посыпьте крошку яблочной начинкой.

• Выпекать 45–55 минут или до тех пор, пока крошка не подрумянится, а яблочная начинка не станет пузырчатой. Вынуть и остудить перед подачей на стол. Подавать теплым или комнатной температуры. Наслаждаться!

Питание

Калорий: 416 ккал | Углеводы: 63 г | Белок: 4 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 24 мг | Натрий: 124 мг | Калий: 160 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 36 г | Витамин А: 338 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 25 мг | Железо: 2 мг