Рецепт каштаны в духовке: Жареные каштаны в духовке рецепт с фото пошагово

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Жареные каштаны. Каштаны с красным вином. Каштаны печеные в духовке

Жареные каштаны — сладковатое блюдо, которое прекрасно гармонируют с красным сухим вином. Главное не перепутайте с конскими каштанами, которые в изобилии растут у нас на улицах. Конские каштаны не съедобные, а здесь речь идет о съедобных, сладких каштанах, например: плодах дерева Castánea sátiva.

Покупая каштаны нужно обращать внимание на их внешний вид. Каштаны должны быть тяжелыми, плотными и с блестящей скорлупой.

Чем свежее каштаны тем более сочными и мягкими они будут после приготовления.

Каштаны лучше готовить небольшими порциями, так как их нужно успеть почистить и съесть пока они теплые, да и много таких каштанов не съешь.

Ингредиенты

• Каштаны — 250 г
• Красное сухое вино — 500 мл

Рецепт приготовления жареных каштанов

1. При необходимости каштаны помыть и просушить полотенцем. В каштанах сделать небольшие надрезы, иначе, они полопаются в процессе запекания.

2. Надрезы нужно делать вдоль всего ореха, можно делать крестообразные надрезы, а можно острым ножом срезать небольшую часть шкурки.

3. Высыпаем каштаны в подходящую сухую форму или противень. Каштаны ставим в разогретую до 200*-220* духовку и запекаем в течении 15-30 минут. Шкурки у готовых каштанов темнеют, а сами каштаны раскрываются, но самым главным критерием готовности каштанов является их мягкость. Проще говоря, как только каштаны стали мягкими в середине, значит их пора вынимать из духовки.

4. Готовые каштаны очистить, пока они горячие (если остынут, они станут твердыми) и положить в бокал или чашку с красным сухим вином.

5. Кушать каштаны прямо из чашечки, запивая вином.

Приятного аппетита!

Как жарить каштаны в домашних условиях

Жареные каштаны – действительно универсальный продукт. Их подают как самостоятельное блюдо, а также используют для приготовления гарниров, салатов и супов. Постараемся разобраться, как жарить каштаны в домашних условиях. Рассмотрим разные способы приготовления.

Как жарить каштаны на сковороде

Жарка каштанов на сковороде – классический способ приготовления этого блюда. Уже позже кулинары изобрели другие способы готовки.

Приготовление:

1. Поместите плоды в посуду с холодной водой и оставьте на полчаса, затем высушите каштаны бумажными полотенцами и сделайте на кожуре крестообразный надрез.
2. Переложите плоды в глубокую толстостенную сковороду и залейте маслом, поставьте на средний огонь и жарьте под крышкой около получаса, встряхивая сковородку время от времени.
3. Готовые каштаны выложите на бумажные салфетки и слегка охладите.
4. Почистите плоды, слегка надавливая на кожуру.

Очищенные каштаны нужно съесть еще теплыми.

Как жарить каштаны в микроволновке

Этот способ подойдет тем, кто хочет сэкономить время.

Ингредиенты:

• каштаны – 300 г;
• масло кукурузное – 50 г.

Приготовление:

1. Замочите плоды в воде комнатной температуры на 15 мин, обсушите полотенцем и оставьте, пока влага полностью не испариться.
2. Затем проколите шилом в 3–4 местах и выложите их в один слой в глубокую емкость для СВЧ. Сверху прикройте влажной тканью.
3. Включите микроволновку на максимальную мощность, поставив время приготовления 5 мин. Каждые 1,5 мин ставьте на паузу и мешайте каштаны.
4. Налейте в посуду масло и поставьте время еще 10 мин. Каждые 2 мин доставайте емкость и перемешивайте плоды.

После жарки переложите каштаны на бумажное полотенце.

Приготовление каштанов в духовке

Запекание каштанов в духовке позволяет сохранить полезные свойства плодов.

Ингредиенты:

• каштаны – 1 кг;
• масло растительное – для смазывания противня.

Приготовление:

1. Замочите каштаны на 10–15 мин, а потом обсушите салфетками.
2. Духовку разогрейте до 200° и следите, чтобы температура держалась на этом уровне.
3. Плоскую часть плодов слегка надрежьте.
4. Чистый противень смажьте маслом и разместите на нем каштаны надрезом вверх в один ряд, оставив немного свободного места, побрызгайте холодной водой.
5. Запекайте примерно 20 мин, передвигая плоды с места на место каждые 1,5 мин.
6. Когда кожура станет мягкой, выключите огонь в духовке.
7. Слегка остудите каштаны и очистите их.

Очищать плоды нужно в первые 10 мин после выключения духовки.

Какой бы способ приготовления вы не использовали, старайтесь не передержать каштаны. Иначе они станут очень твердыми и невкусными.

Читайте ещё: салат-коктейль с ветчиной и сыром

Как жарить каштаны в духовке

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Обжарка — один из лучших способов насладиться каштанами. Горькие в сыром виде, жареные каштаны имеют тонкий и слегка сладковатый вкус с мягкой текстурой, похожей на сладкий картофель. Они особенно популярны во время рождественских праздников, и их очень легко приготовить дома.

Любимый в Италии осенью, некоторые утверждают, что лучший способ жарить каштаны — это жарить каштаны на горячих углях, в камине или в яме для жарки на открытом воздухе.Когда это непрактично, итальянцы жарят их на газовой плите в простой железной сковороде с перфорированным дном, позволяющим пламени коснуться каштанов. Если у вас нет специальной сковороды для запекания каштанов или газовой горелки, не отчаивайтесь. Для их запекания в духовке не требуется специального оборудования.

Жареные каштаны можно употреблять отдельно, как праздничную зимнюю закуску или послеобеденное угощение. Они хорошо сочетаются с бутылкой vinoomanlo (или Божоле нуво).От начинки из индейки до тортов и других десертов, вы также можете использовать их в различных рецептах из каштанов. Один простой гарнир, идеально подходящий для Дня Благодарения, — это жареные каштаны с жареной брюссельской капустой.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт жареных каштанов вместе

«Отпуск не будет полным без жареных орехов. А поскольку они принадлежат итальянской семье, эти орехи будут включать и каштаны. Поскольку они покупаются свежими, жарка имеет важное значение. Это отличный практический совет, который поможет легко справиться с работой.»- Кэрри Паренте

• Каштаны 1/2 фунта, неочищенные, необжаренные

1. Соберите ингредиенты. Разогрейте духовку до 425 F.

   Ель / Максвелл Коцци

2. Острым ножом для очистки овощей или поварским ножом сделайте Х-образный надрез на круглой стороне каждого каштана. Этот важный шаг предохраняет их от взрыва из-за внутреннего давления при нагревании и облегчает снятие кожуры после обжарки.

   Ель / Максвелл Коцци

3. Разложите каштаны на решетке или противне.

   Ель / Максвелл Коцци

4. Переложите каштаны в духовку и запекайте их, пока кожица не снимется с разрезов, а мускатный орех не станет мягким. Фактическое необходимое время будет зависеть от каштанов, но составит не менее 15-20 минут.

   Ель / Максвелл Коцци

5. Выньте орехи из духовки и сложите их холмиком на старом полотенце. Заверните их, сильно сожмите — каштаны должны потрескивать — и оставьте на несколько минут.

   Ель / Максвелл Коцци

6. Потяните и отломите темную скорлупу, чтобы увидеть желтовато-белые каштаны. Во время очистки не забудьте также удалить бумажную корку между скорлупой и каштаном.

   Ель / Максвелл Коцци

7. Наслаждаться.

   Ель / Максвелл Коцци

Подсказка

• Выбирая каштаны, ищите самые большие из них, какие только сможете найти, с блестящей скорлупой и тяжелыми на ощупь в руке.

Каштаны в Италии

Италия — крупнейший производитель каштанов в Европе, и особенно ценимый сорт выращивается в регионе Муджелло в Тоскане. Сезон для каштанов примерно с сентября по январь, и они особенно популярны в День Благодарения, Рождества и Нового года.

В итальянском языке есть два названия каштанов: castagne (для более мелких, более распространенных разновидностей) и marroni (для более крупных, более ценных разновидностей в форме сердца).

Ежегодно с наступлением осени, особенно незадолго до Рождества, киоски с жареными каштанами появляются практически на каждой площади и на углах улиц по всей Италии, продавая бумажные рожки, полные жареных деликатесов. Иногда во время жарки на них поливают красное вино или граппу.

Sagre (фестивали еды), посвященные каштану, проходят по всей Италии в октябре.

Безопасны ли черви в каштанах?

Собирать каштаны — это веселое осеннее занятие.Убедитесь, что вы не собираете конские каштаны, потому что они ядовиты, и собирайте каштаны в течение трех дней после того, как они упадут на землю. Личинки каштанового долгоносика могут быть найдены в некоторых каштанах. Если вы заметили в каштанах отверстия для выхода червяков, выбросьте их. Чтобы убить невылупившиеся яйца и еще не вышедшие личинки, Центр агролесоводства Университета Миссури рекомендует замачивать каштаны на 20 минут в воде, которая составляет ровно 120 F. Это обычная практика среди коммерческих производителей, и тогда каштаны становятся съедобными.

Как правильно обжарить каштаны

Каштаны, запеченные на открытом огне … вы знаете эту песню. К сожалению, самое близкое, что многие из нас когда-либо могли запекать каштаны на открытом огне, — это засовывать их в духовку. Может ты знаешь упражнение? Вы нарезаете икс в скорлупу, обжариваете их, а затем вам нужно быстро снимать кожуру, пока они горячие (неизбежно обжигая пальцы по пути).

Даже если вам повезет, у вас будет только 75% успеха, так как многие стойкие каштаны отказываются соскользнуть со своей кожицы после охлаждения.После того, как многие личные обжарки каштанов терпели неудачу, я прибегал к тому, чтобы просто покупать их в уличных тележках Манхэттена. Так было до недавнего времени, когда я каждый раз находил надежный способ делать это правильно.

13 простых закусок для праздничной вечеринки, которые можно приготовить всего из 3 ингредиентов

Если вы раскладывали каштаны на противне, чтобы поджарить их, вы делаете это ВСЕ НЕПРАВИЛЬНО. Видите ли, что каштанам действительно нужно, чтобы раскрыться, так это пар. Также важно держать их в тепле до тех пор, пока вы их не очистите.Вот несколько советов, как приготовить идеальный жареный каштан каждый раз!

Не забудьте про X

Положите каштаны плоской стороной вниз на разделочную доску. Воспользуйтесь небольшим ножом для очистки овощей, чтобы продеть крестик на коже на закругленной стороне каждого каштана.

Soak ‘Em

После того, как вы все подсчитали, поместите каштаны в миску с горячей водой на 1 минуту. Это поможет им запарить в духовке. Слейте воду и промокните каштаны насухо. Если вы хотите добавить травы или ароматизаторы, самое время.Перемешайте каштаны в миске с топленым маслом, розмарином, морской солью или любым другим сочетанием жира, трав и соли.

Wrap ‘Em Up

Оторвите большую часть алюминиевой фольги и выложите каштаны одним слоем. Соберите края, чтобы сформировать сверток с небольшим отверстием наверху (при этом сохраняя их в один слой). Поместите сверток на противень. При необходимости вы можете сложить несколько свертков на одном противне.

Работайте быстро

Выпекайте при температуре 350 ° F, пока края скорлупы каштана не загнутся, 25–30 минут.Достаньте противень из духовки и, обрабатывая по одному пакету за раз, снимите скорлупу и кожицу в точке X (иногда нож для овощей облегчает эту работу). Сделайте это, как только они достаточно остынут, чтобы их можно было обрабатывать; скорлупу сложнее очистить в холодном состоянии. Не открывайте посылку, пока не будете готовы очистить каштаны. Сразу ешьте каштаны или храните их в холодильнике до трех дней для супов, клецок, блинов и закусок.

Жареные каштаны в фольге от Дэна Романа

4 простых шага по приготовлению каштанов в духовке — Cleveland Clinic

В этом году, если вы хотите изменить свою праздничную вечеринку, каштаны могут стать вашим любимым новым блюдом.Невероятно легко (и полезно для здоровья) включить эту вкусную традицию в праздничный сезон.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Каштаны — это материал праздничных песен, который вызывает в воображении самые разные праздничные мысли. И, по словам диетолога из профилактической кардиологии Кейт Паттон (Kate Patton), MEd, RD, CSSD, LD, вы можете почувствовать себя хорошо, взломав эту традицию, потому что они также имеют много полезных питательных свойств.

«Каштаны — отличный способ приготовить особый праздничный рецепт, не добавляя слишком много сахара и жира к нашим и без того обманчивым диетическим тенденциям во время курортного сезона», — говорит она. «Если вы собираетесь выбрать новый рецепт, почему бы не пойти на здоровый и праздничный ужин?»

Их можно вкусно съесть в теплом виде или как праздничное дополнение к салатам, супам, начинкам и даже рецептам десерта s.

Как и где я могу купить каштаны?

В зависимости от вашего местоположения и того, как они упакованы, вы можете покупать их молотыми, сушеными, пюрированными или упакованными в вакууме во многих продуктовых магазинах круглый год.(Так что они не обязательно должны быть только на праздники.)

Свежие каштаны доступны в сезон и обычно доступны в США с осени по декабрь, что делает их идеальным праздничным угощением.

Полезны ли каштаны?

По словам Паттона, каштаны содержат калий, витамины группы B и C.

И хотя древесные орехи обычно содержат много жира, умеренное количество белка и мало углеводов, каштаны уникальны тем, что они содержат много углеводов и мало жира и белка, говорит Паттон.

«Наслаждайтесь ими в умеренных количествах и просто убедитесь, что вы не переусердствуете с ними», — говорит она. «Постарайтесь сбалансировать их с другими углеводами, которые, по вашему мнению, вам понравятся», — говорит она.

«Одна унция жареных каштанов содержит 70 калорий и 15 граммов углеводов», — добавляет она.

Как жарить каштаны

Шаг 1. Выберите хорошие каштаны

Обжарка каштанов подчеркивает их богатый сладкий вкус и делает их восхитительно нежными. Это несложно, но вы должны убедиться, что покупаете хорошие, качественные орехи и жарите их в течение нужного времени.

Паттон предлагает вам искать глянцевые твердые орехи с минимальным пространством между скорлупой и мясом внутри. Избегайте каштанов с морщинистой, крапчатой ​​или грязной скорлупой, что может означать, что они старые или покрытые плесенью.

«Купите больше, чем вам нужно, потому что, когда они откроются, вы можете обнаружить, что некоторые из них действительно испортились и стали несъедобными», — говорит она.

Шаг 2: Подготовьте, надрезав каждую гайку

Приготовить каштаны довольно просто.Вам понадобится разделочная доска, маленький острый нож, противень и, возможно, кухонное полотенце.

Вот пример того, что вы делаете на этом этапе:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов F.
2. Сотрите каштаны чистой влажной тканью.
3. Положите каждый каштан плоской стороной вниз на разделочную доску и с помощью ножа вырежьте на нем букву «X». Это позволит пару выходить во время жарки.
4. Выложите каштаны в форму для выпечки крестиком вверх.

Шаг 3. Жарьте каштаны и внимательно следите за ним

Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера каштанов и вашей духовки. Обычно каштаны обжариваются от 20 до 30 минут. Их можно время от времени помешивать, чтобы они готовились равномерно.

При приготовлении скорлупа лопнет, и каштан станет золотисто-коричневого цвета. Жарьте до тех пор, пока скорлупа не начнет сниматься с того места, где вы ее разрезали.

«Внимательно следите, чтобы они не были пережарены или недоварены», — говорит Паттон.«Любой из этих вариантов приведет к получению твердых каштанов, и внутреннюю кожицу будет трудно удалить».

Шаг 4. Очистите каштаны, пока они теплые

А теперь очистите их. Сделайте это, пока они еще теплые, но достаточно прохладные, чтобы их можно было прикоснуться. Если ждать слишком долго, будет сложнее удалить ракушки.

Подавайте сразу же, если это возможно, когда они приобретут лучший вкус, и наслаждайтесь!

«Как только вы усвоите этот простой рецепт, вы принесете на свой праздник как новый рецепт здорового питания, так и новую традицию», — говорит Паттон.

Как запечь каштаны дома в духовке

Жарить каштаны , по-гречески известное как каштана, дома, в духовке — это просто. Следуйте пошаговым инструкциям, и у вас будет вкусное праздничное угощение, которым можно наслаждаться в течение всего сезона.

Как купить Каштаны:

• Ищите блестящий безупречный внешний вид
• Они должны быть твердыми и при нажатии не издавать щелкающих звуков
• На них не должно быть царапин и плесени
• Они должны казаться тяжелыми

Когда сезон каштанов?

Каштаны в сезон с октября по январь.Здесь, в Америке, они обычно появляются на рынках в середине ноября.

Как долго они служат?

Каштаны долго не остаются свежими. Лучше всего держать их в холодильнике без накрытия в течение 2-3 дней до готовности. Когда они поджарятся, очистите их и дайте остыть. Держите их в герметичном контейнере в холодильнике 2-3 дня.

На что похож жареный каштан?

Каштаны немного сладкие и не такие хрустящие, как другие орехи.В них также мало жиров и много углеводов. Их мягкий вкус помогает им хорошо сочетаться как с сладкими, так и с солеными блюдами. Шоколад и каштаны составляют чудесное праздничное сочетание. В Греции жареные каштаны измельчают и добавляют в рецепты фарша вместе с фаршем, сухофруктами и рисом.

Как жарить каштаны:

1. Сделайте разрез по всей верхней (закругленной) части каждого каштана. Используйте острый нож для очистки овощей или зазубренный нож.Разрежьте скорлупу и постарайтесь не разрезать орех.
2. Поместите каштаны в миску и залейте их кипятком. Дайте им постоять в горячей воде 10 минут. Это поможет очень легко отделить их скорлупу после обжарки.
3. Разогрейте духовку до 220 ° C.
4. Слейте воду с каштанов и вытрите их чистым кухонным полотенцем.
5. Поместите сушеные каштаны на противень и запекайте их на центральной решетке духовки в течение 15-20 минут или до тех пор, пока их кожица не начнет шелушиться или отделяться.
6. Выньте противень из духовки и дайте им остыть в течение 8-10 минут или пока они не станут еще теплыми и достаточно холодными, чтобы их можно было использовать.
7. Слегка надавите на них пальцами, и их оболочка должна легко удаляться вместе с кожей.
8. Дайте очищенным каштанам полностью остыть и используйте их в своих любимых рецептах. Они вкуснее всего в тот день, когда их жарят.

Как жарить каштаны дома в духовке

Наступил сезон праздников, и каштаны, по-гречески известные как Кастана, наконец-то доступны в супермаркетах.Ура!! Жарить каштаны дома в духовке очень просто. Следуйте пошаговым инструкциям, и у вас будет вкусное праздничное угощение, которым можно наслаждаться в течение всего сезона.

Инструкции

Сделайте разрез по всей верхней (закругленной) части каждого каштана. Используйте острый нож для очистки овощей или зазубренный нож. Разрежьте скорлупу и постарайтесь не разрезать орех.

Поместите каштаны в миску и залейте их кипятком, чтобы они накрылись. Дайте им постоять в горячей воде 10 минут.Это поможет очень легко отделить их скорлупу после обжарки.

Разогрейте духовку до 220 ° C.

Слейте воду с каштанов и вытрите их чистым кухонным полотенцем.

Поместите сушеные каштаны на противень и запекайте их на центральной решетке духовки в течение 15-20 минут или до тех пор, пока их кожица не начнет отделяться или отделяться.

Выньте противень из духовки и дайте им остыть в течение 8-10 минут или пока они не станут еще теплыми и достаточно остыть, чтобы их можно было использовать.

Слегка надавите на них пальцами, и их скорлупа должна легко удаляться вместе с кожей.

Дайте очищенным каштанам полностью остыть и используйте их в своих любимых рецептах. Они вкуснее всего в тот день, когда их жарят.

Как легко запекать и чистить каштаны | Кулинарная школа

Автор Layla Khoury-Hanold для Food Network Kitchen

Лейла — писатель в Food Network.

Неважно, слушаете ли вы Бинга Кросби или улавливаете запахи от уличных торговцев, жареные на открытом огне каштаны могут быть главной заботой, поскольку погода остывает. Каштаны — это универсальный полезный ингредиент, который может добавить сладости или пикантности вашему праздничному столу. А чтобы насладиться освященным веками ароматом, все, что вам нужно, — это противень и духовка. Вот все, что вам нужно знать о том, как жарить каштаны.

Когда дело доходит до жарки каштанов, важно работать только со свежими каштанами.Консервированные или консервированные каштаны имеют разную консистенцию и не дадут такого же результата. Некоторые методы требуют замачивания каштанов в воде перед их обжаркой. Но если они действительно свежие, замачивать не нужно.

Шеф-повар Wynn Las Vegas Келли Бьянки, которая жарит каштаны на заказ на своем ночном рынке в Дареме в Северной Каролине, рекомендует выбирать твердые, блестящие и тяжелые каштаны для своего размера. Морщинистые или тусклые каштаны старые, и их практически невозможно очистить.Она рекомендует хранить свежие каштаны в холодном и сухом месте (избыток влаги может привести к появлению плесени) и использовать их в течение месяца после сбора урожая.

1. Оцените каштаны

Положите каштаны плоской стороной вниз на устойчивую поверхность и используйте острый нож для очистки овощей, чтобы «надрезать», или вырежьте крестообразную форму на закругленной стороне каждого ореха. Разрежьте достаточно глубоко, чтобы проткнуть кожицу, не разрезая мускатный орех. Это убережет их от взрыва.

2. Выложите каштаны одним слоем

Выложите каштаны на противень ровным слоем. Не переполняйте кастрюлю.

3. Жаркое до нежности

Запекайте в течение 30–45 минут в духовке при 425 градусах F, пока кожура не свернется и не отодвинется, а мускатный орех не станет мягким. Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера, поэтому полагайтесь на визуальные подсказки, чтобы определить степень готовности.

4. Проверка готовности

Чтобы проверить, готовы ли они, воткните ножом в отверстие, где отошла кожа. Он должен легко пробить.

5. Очистите кожу руками

Полностью охладите каштаны, затем снимите кожицу руками. При необходимости используйте нож для очистки жесткой кожи.

«Каштаны обладают тонким, мягким вкусом, который легко подавляется сильным привкусом или слишком большим количеством кислоты», — говорит Рьюзинг. «Жир там, где он находится: коричневое масло, оливковое масло или сливки». Бьянки также является поклонником коричневого масла, сочетая его с шалфеем, чтобы получить свежий ароматный дуэт.

Профиль вкуса жареных каштанов делает его вкусным и сладким. Бьянки готовит каштановый крем для украшения супа из кабачков.Она также использует их для приготовления пюре из подслащенной каштановой пасты, фирменного ингредиента, используемого в классическом десерте Монблана. В Durham компания Reusing делает ореховую муку для лапши и превращает жареные каштаны в карамель, которую подают вместе с гречишным печеньем на десерт. В Lantern она делает пропаренный клейкий рис из каштанов для основы пибимпап и востребованный десерт из замороженного заварного крема из каштанов, покрытый засахаренными каштанами.

Попробуйте эти рецепты, чтобы придать классический вкус праздничному столу:

Как жарить каштаны | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Неважно, слушаете ли вы Бинга Кросби или улавливаете запахи от уличных торговцев, жареные на открытом огне каштаны могут быть главной заботой, поскольку погода остывает.Каштаны — это универсальный полезный ингредиент, который может добавить сладости или пикантности вашему праздничному столу. А чтобы насладиться освященным веками ароматом, все, что вам нужно, — это противень и духовка. Вот все, что вам нужно знать о том, как жарить каштаны.

Как их выбрать и хранить

Когда дело доходит до жарки каштанов, важно работать только со свежими каштанами. Консервированные или консервированные каштаны имеют разную консистенцию и не дадут такого же результата.. Шеф-повар Wynn Las Vegas Келли Бьянки рекомендует выбирать твердые, блестящие и тяжелые каштаны для своего размера.

Каждый год шеф-повар Андреа Ройзинг жарит каштаны на заказ на своем ночном рынке в Дареме в Северной Каролине, но в течение всего сезона она использует их по-разному. Она рекомендует хранить свежие каштаны в холодном и сухом месте (избыток влаги может привести к появлению плесени) и использовать их в течение месяца после сбора урожая.

Как их приготовить и обжарить

Классические жареные каштаны — это всего лишь духовка и мешок каштанов.Подготовьте каштаны, надрезав верхушки: сделайте глубокий крестик с помощью небольшого острого ножа для очистки овощей (это не даст им взорваться). Вы можете сначала их бланшировать, что делает Бьянки, прежде чем запекать их в очень горячей духовке. При повторном использовании их нужно выложить одним рыхлым слоем на предварительно нагретой чугунной сковороде на среднем огне, а затем довести до готовности в горячей духовке (450-500 градусов) до тех пор, пока они не станут ароматными, около пяти минут. Самый простой метод Теда Аллена из его рецепта каштановой начинки предусматривает разложить каштаны на противне с 1/4 стакана воды и запекать при 450 градусах в течение 10 минут.Независимо от предпочтительного метода, после обжарки скорлупа каштанов должна быть достаточно хрупкой, чтобы легко потрескаться при легком надавливании. Дайте им немного остыть, но очистите каштаны, пока они еще теплые.

«Каштаны обладают тонким, мягким вкусом, который легко подавляется сильным привкусом или слишком большим количеством кислоты», — говорит Рьюзинг. «Жир там, где он находится: коричневое масло, оливковое масло или сливки». Бьянки также является поклонником коричневого масла, сочетая его с шалфеем, чтобы получить свежий ароматный дуэт.

Профиль вкуса жареных каштанов делает его вкусным и сладким. Бьянки готовит каштановый крем для украшения супа из кабачков. Она также использует их для приготовления пюре из подслащенной каштановой пасты, фирменного ингредиента, используемого в классическом десерте Монблана. В Durham компания Reusing делает ореховую муку для лапши и превращает жареные каштаны в карамель, которую подают вместе с гречишным печеньем на десерт. В Lantern она делает пропаренный клейкий рис из каштанов для основы пибимпап и востребованный десерт из замороженного заварного крема из каштанов, покрытый засахаренными каштанами.

Попробуйте эти рецепты, чтобы придать классический вкус праздничному столу:

Рецепт жареных каштанов | Allrecipes

Хорошо, поехали. Каштаны по-прежнему являются основным продуктом питания в некоторых частях мира и одним из моих любимых воспоминаний из дома, когда я рос. Во-первых, когда вы покупаете их, выбирайте такие большие, твердые и тяжелые каштаны. Они реже покрываются плесенью. Также убедитесь, что в них нет крошечных отверстий. Не позволяйте им сидеть несколько дней, прежде чем использовать, но при необходимости храните их при комнатной температуре в бумажном пакете.Если они слишком жесткие для вас жареные, попробуйте их вареными, 30 минут на среднем огне должно хватить, но если они запекаются, они должны прожариваться в течение указанного времени (я предпочитаю духовку при 450 градусах в течение 30 минут), или меньше, и они будет сырым !!! Вареные каштаны лучше подходят для начинки и других блюд. Жареные каштаны могут быть слишком твердыми. Как говорили другие, каштаны нужно чистить, когда они еще горячие. Заверните их в полотенце и снимайте кожуру по одному. Каштаны, которые хорошо очищаются в холодном состоянии, являются несвежими / старыми и, следовательно, не достигли пика своего вкуса.Чтобы легко очистить вареные каштаны, работайте по частям и быстро, чтобы внутренняя кожица не высыхала. Тем не менее, иногда это может быть болезненно, но мне нравится вкус, и это того стоит. Рецепт интересный, но я действительно предпочитаю простые. У них свой неповторимый вкус, зачем связываться с хорошим? Если вы никогда раньше не ели каштаны, попробуйте сначала их в чистом виде. Надеюсь, это повысит ваше удовольствие от каштанов 🙂

Я любил их. Комбинация масла / корицы / соли была фантастической.Я сделал одно немного иначе. После запекания, вместо того, чтобы жарить их на сковороде и ставить в духовку, я кладу их в форму для запекания, поливая топленым маслом, а затем жарил на сильном огне, пока они не подрумянятся. Думаю, сегодня вечером я попробую приготовить тыквенные семечки с той же приправой.

Купили каштаны на «сезон». Мы замочили их (идея с другого сайта), чтобы ракушки были немного мягче. Затем мы забили их инструментом Дреммеля…обязательно». Готовили их 25 минут. Мы кладем их в коричневый бумажный пакет, чтобы сохранить влажность (другой вариант на сайте), а затем готовим по рецепту. Пробовали маленькие тарелки с разными комбинациями … 1. соль и корица (два больших пальца вниз) 2. сахар и корица (два больших пальца вниз … слишком просто) 3. сахарная соль и корица (фуло) 4. корица и мед (там тоже что-то не так) 5. коричный мед и соль (фу) 6. много чесночной соли (слишком чесночный … фу) и 7. немного чесночной соли (наверное, лучшая…но можно съесть только немного, а потом уже слишком много). Мы также попробовали их в чистом виде и заметили, что у них действительно есть небольшой аромат … мы просто не знаем, в каком аромате лучше всего … вероятно, побочный ингредиент, а не основной ингредиент. Думаю, мы бы умерли от голода 1000 лет назад, когда он был основным продуктом питания, но, к счастью, у нас есть холодильник. Думаю, в следующий раз попробую суп или начинку … ЕСЛИ будет в следующий раз.

Раньше я никогда не ела каштанов, но рецепт получился легким и вкусным.Однако он был очень богат. Я использовал только 2 т сливочного масла, и этого было достаточно. Это было бы хорошей закуской / закуской, которую можно было бы устроить для компании во время праздников.

Довольно хорошо. Самый простой способ обработать каштаны — сделать горизонтальный разрез на плоской стороне. Замочите их в соленой воде на 30-60 минут. Готовьте их, как указано в рецепте, и когда они еще теплые, сожмите раковину сверху и снизу надреза. Скорлупа легко сломается пополам, и гайка должна выскользнуть наружу.

Отличный рецепт.Я очищаю горячие каштаны в тяжелых садовых перчатках, и задача выполняется довольно быстро.

Отличный рецепт. Моя дочь посоветовала мне сбрызнуть сверху медом, когда он выйдет из духовки. Прекрасно сочетается с сочетанием соли корицы и меда.

Очень хорошо и намного проще, так как я нашла замороженные каштаны в местном магазине. У орехов все еще была скорлупа, но они были уже нарезаны, и их нагревание заняло всего около 6 минут (из замороженных), и их очень легко очистить.