Рецепт губадьи: Губадья по-татарски — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Мастер-класс: секреты приготовления губадии (+видео)

Многослойный сладкий пирог губадия специально для читателей «Челнинских известий» испекла мастерица – кулинар Альфия Гарипова.

 

Предлагаем вам пошаговый рецепт.  Для приготовления губадии с кортом  понадобится  около часа. Главный секрет в том, что в нее нужно положить побольше сливочного масла. Конечно, многие  могут посетовать на высокую калорийность блюда. Но  иногда можно позволить себе маленькую слабость, не правда ли? Так что скорее надевайте фартук и – за работу!

 

1. Ингредиенты

 

Мука пшеничная высшего  сорта  – 400-500 г.

Кефир  – 1 стакан. 

Рис  обычный (не импортный) – 1 стакан сухой крупы. Его надо заранее отварить  в воде на медленном огне 10 минут, добавив чуть меньше 1 чайной ложки соли. Затем выключить конфорку и дать постоять 15 минут под крышкой. Промыть водой. 

Изюм коричневый  – 200 г.

Его следует  заранее вымыть, подсушить. 

Корт  – 200 г. 

Яйца – 4 штуки.

Сахарный песок – 1 стакан. 

Маргарин  сливочный – 200 г.

Масло  сливочное – 300 г.

Масло подсолнечное – для смазки сковороды и сладкой крошки. 

Соль – 0,5 чайной ложки.

Сода – 0,5 чайной  ложки (негашеная). 

 

 

2. Тесто 

 

1. Смешать  кефир комнатной температуры, маргарин растопленный, 1 столовую ложку сахарного песка, соль, соду. 

2. Постепенно добавить  просеянную муку.

3. Все тщательно вымесить, чтобы получилось  мягкое, эластичное  тесто. 

4. Разделить тесто  на две  части. Меньшую  – для верхнего слоя пирога –  положить  в посуду и накрыть  полотенцем. 

5. Большую часть теста раскатать  для нижнего слоя губадии.  

 

 

3. Подготовка донышка губадии 

 

1. Сковороду смазать растительным маслом.

2. Осторожно  разложить тесто по дну сковороды, его края должны  свисать с бортиков  на 4-5 см.

 

4. Начинка для  губадии

 

1. Рис  смешать  с изюмом. Положить горсть  этой смеси,  аккуратно распределяя ложкой.

2. На рис выложить корт.

3. Все посыпать  1 столовой ложкой сахарного  песка. 

4. Выложить равномерно сваренные вкрутую яйца, натертые на мелкой терке. 

5. На массе вкруговую разложить сливочное масло – лучше сразу из холодильника, так его легче разрезать ножом. 

6. Положить оставшийся рис с изюмом, сверху посыпать  сахарным песком – 8 столовых ложек.

7. Завершающий слой –  полоски сливочного  масла.

8. Лишнее тесто  убрать, прокатив  скалкой по краю сковороды.

 

 

5. Верхний слой пирога 

 

1. Раскатать вторую часть  теста,  прикрыть им сверху начинку. 

2. Соединить плотно с основой,  надежно защипнуть края.

 Это очень важно: если место соединения теста разойдется,  масло может вытечь из пирога. 

 

 

6. Сладкая крошка 

 

1. Смешать по 1 столовой  ложке муки,  сахарного песка и подсолнечного масла.

2. Хорошо перетереть  массу руками – до получения крошки. 

3. Посыпать ею губадию.

 

 

7. Выпекание 

 

1. Поставить пирог на 5 минут в хорошо разогретую духовку при температуре 200 градусов. 

2. Затем  уменьшить  температуру до 175-180 градусов и выпекать до готовности  примерно 30 минут. Если духовка газовая, то время – на усмотрение хозяйки.

3. Губадия  готова, когда ее корочка подрумянится. 

4. Вынуть ее  из духовки, дать немного остыть. В горячем виде губадию трудно нарезать порционно, начинка будет рассыпаться.

 

 

Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа

Пирог губадья — рецепт приготовления татарского десерта, видео

Кто никогда не пробовал татарскую кухню, наверняка сейчас удивится и задастся вопросом – что это за чудо такое, губадья? А это очень вкусный многослойный пирог, который часто готовят на татарских свадьбах, да и просто на праздники.

Губадья – довольно многоликий кулинарный шедевр. Его можно готовить как из пресного, так и дрожжевого теста. Начинка может быть сладкой или мясной.

Читайте также статью: пирог с ревенем!

Как приготовить тесто для пирога?

Приступаем к замешиванию теста:

1. В подогретое молоко (1,5 ст.) разбить 1 яйцо.
2. Насыпать две столовых ложки сахарного песка и две чайных — сухих дрожжей. Хорошо размешать.
3. Влить растительное масло (1 ст. л.) и растопленное сливочное (100 г).
4. Насыпать две столовых ложки манки и одну чайную — соли.
5. Подсыпая понемногу муку, вымешивать тесто, пока оно не перестанет липнуть. Муки понадобится примерно 600 г.
6. Смазать тесто подсолнечным маслом, накрыть пленкой и поставить на 1,5 часа в теплое место, чтобы оно подошло.

Какие продукты необходимы для начинки губадьи?

Рецептов приготовления губадьи очень много, но сегодня хочется поговорить об одном из самых вкусных пирогов – губадьи с кортом.

Итак, для начинки понадобятся такие продукты:

• непосредственно сам корт – 300 г;
• 300 г пропаренного изюма, очищенного от хвостиков;
• полтора стакана сухого риса, отваренного до полуготовности;
• 5 отваренных и мелко нарезанных яиц;
• 300 г масла сливочного (растопленного).

Пропаренный рис для начинки пирога лучше не использовать – он будет липким, как каша.

В рис высыпать изюм, залить маслом и перемешать.

Как в домашних условиях сделать корт?

Корт – это сухой творог. Он не всегда и не везде есть в продаже, но такой продукт несложно сделать самому. Для этого:

• смешать 500 г обычного домашнего творога и стакан молока;
• вылить массу в кастрюлю;
• довести до кипения и уваривать, пока не испарится вся жидкость, а творог не приобретет желтовато-коричневый цвет;
• после того, как масса уварится, положить сливочное масло (50 г) и полстакана сахара.

Чтобы творог не подгорал, необходимо взять кастрюлю с толстым дном, а вместо домашнего творога можно взять магазинный.

Соединяем тесто с начинкой

Готовое тесто разделить на две половины – для низа и верха пирога. Одну часть раскатать по величине формы с запасом на бортики. Смазать форму маслом, уложить тесто, выровнять бортики.

Теперь можно выкладывать начинку: сначала слой риса с изюмом, затем слой корта, сверху – слой яиц. Последним слоем будет оставшийся рис.

Раскатать второй кусок теста, при этом пласт должен быть на пару сантиметров в диаметре меньше, чем сама форма. Накрыть им пирог. Ножом приподнять бортики, подтянуть их к «крышке» и защипнуть. В середине сделать отверстие, чтобы выходил пар. Сверху посыпать пирог масляной крошкой (порубить холодное сливочное масло с мукой). Выпекать в разогретой духовке 30-40 минут.

Татарская губадья с кортом — видео

👌 Губадья — вкусное татарское блюдо, рецепты с фото

Первый раз я попробовала губадью в татарской деревне у подружки, к которой приехала в гости на выходные. Блюдо впечатлило меня своим откровенно необычным сочетанием ингредиентов: мясо, рис, изюм, сладкий творог. Однако именно губадью я запомнила из всего многообразия татарской кухни.
 
Губадью готовят по-разному, уменьшая или увеличивая количество отдельных ингредиентов. Более того, каждый по-своему употребляет это блюдо: кто-то любит ее резать на кусочки, как пирог. Мне же нравится есть ее начинку, используя тесто в качестве своеобразного горшочка для выпечки. Возможен и смешанный вариант: выложить начинку на тарелку, а вместо хлеба использовать крышку и стенки пирога.
 
Тесто для губадьи подойдет любое: и пресное, и дрожжевое. Для своего блюда я использовала дрожжевое тесто, которое сделала в хлебопечке. Фарш традиционно берут говяжий, так как татары являются мусульманами и не едят свинину. Но на свой вкус можно использовать любой фарш.

Сложность: очень сложное


Время приготовления: 2-3 часа


Количество порций: 7-8


Ингредиенты:
1 кг теста
1,7 стакана риса
200-300 г творога
2 ст.л. сахара
полстакана ряженки
400-500 г фарша
2 маленьких или 1 крупная луковица
4-6 яиц (в зависимости от размера)
1 стакан изюма
50 г сливочного масла
соль
перец

Приготовление:

Вначале заливаем изюм кипятком на полчаса, чтобы он стал мягче. Яйца отвариваем вкрутую.

В кастрюле смешиваем творог с ряженкой и сахаром, ставим на слабый огонь. Томим, помешивая, примерно 10-15 минут.

Не теряя времени, отвариваем рис до готовности. Здесь важно его не переварить: рис должен получиться рассыпчатым. Не забудьте его посолить.

Пока разогревается сковорода с подсолнечным маслом, чистим лук, мелко нарезаем. В сковороду выкладываем лук и фарш, обжариваем около 10 минут.

Разделяем тесто на 2 части: большую и маленькую. Большую часть раскатываем и выкладываем на глубокую сковороду или форму для выпекания, предварительно смазанную маслом. Края теста должны свисать с бортиков.

На тесто выкладываем первым слоем 1 стакан отваренного риса.
 

 
Сверху выкладываем готовую смесь творога и ряженки.
 

 
Следующий слой – еще стакан риса и обжаренный с луком фарш.
 

 
Еще один слой – стакан риса, мелко порезанные яйца.
 

 
Последний слой – рис и изюм. Растапливаем сливочное масло, поливаем им всю будущую губадью.
 

 
Соединяем тесто в сковороде с оставшимся малым куском, смазываем сверху растопленным сливочным маслом.
 

 
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем в течение часа. А далее действуем по желанию.
 

 
Я, например, срезала крышку пирога целиком и выкладывала начинку губадьи прямо в тарелку. Получилось очень вкусно, муж был в восторге!
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

рецепт с кортом и сухофруктами

При всей своей уникальности многие блюда кухонь разных народов имеют аналоги. Такова и татарская губадия. Рецепт её приготовления напоминает русский курник. Существенная разница в том, что в курнике слои разной начинки перекладываются блинами, а в губадии — нет, да и сама начинка ничем не напоминает традиционную русскую.

Губадия: рецепт теста

Ингредиенты:

• дрожжи сухие — 1 пакетик или прессованные — 30 г;
• маргарин или сливочное масло — 100 г;
• молоко — 300 мл;
• мука — 3 стакана;
• сахар — пол-ложки столовой;
• соль — примерно чайная ложечка;
• яйца — 2 шт.

В зависимости от вида используемых дрожжей «творим квашню», как говорили наши бабушки, то есть замешиваем тесто. Прессованные дрожжи помещаем в чашку с подогретым до 38 градусов молоком (100 мл), размешиваем, туда же кладем весь сахар и столовую ложку муки. Минут за 15-20 смесь превратится в шапку пены, значит наша опара готова. Пока она подходит, занимаемся самим тестом. Масло или маргарин растапливаем и остужаем до теплого. Всыпаем в посудину для теста муку, соль, перемешиваем, добавляем масло и яйца, снова хорошенько перемешиваем. Затем добавляем опару и месим тесто, подливая теплое молоко по мере надобности. Должна получиться мягкая и пластичная масса. Накрываем влажной салфеткой и убираем в теплое место часа на два. Как только тесто поднимется заметно, уминаем его и снова оставляем подходить. С сухими дрожжами: добавляем их прямо в муку вместе с солью и сахаром, всё остальное аналогично выше описанному процессу, разве только время выстаивания значительно сокращается.

Губадия: рецепт начинки

Основной ингредиент — корт. Это специфический красный татарский творог. Если нет возможности купить готовый, сделаем его самостоятельно. Трудно представить себе рецепт татарской губадии без этого продукта.

Ингредиенты для корта:

В глубокой сковороде нагреваем творог, пока не порозовеет. Затем добавляем сахар и масло. Всё вместе провариваем на медленном огне, непрерывно перемешивая, пока масса не окрасится в светло-коричневый цвет.

Ингредиенты для начинки:

• корт (готовый или сделанный самостоятельно) — 500 г;
• рис отварной (лучше длиннозерный, чтобы не слипался) — 200 г;
• яйца вареные и измельченные — 4-5 шт.;
• сухофрукты распаренные и мелко порезанные — 100 г;
• масло сливочное — 100 г;
• сахар — 2 столовых ложки.

Рецепт губадии с творогом: собираем пирог

Круглую глубокую форму для выпечки смазываем маслом. 2/3 теста отделяем, раскатываем в круг и переносим в форму. Укладываем слоями начинку:

• корт;
• рис;
• сухофрукты;
• масло;
• сахар;
• яйца.

Оставшееся тесто раскатываем, укладываем на пирог и красиво защипываем.

Губадия: рецепт посыпки

И опять ассоциации с другими национальными кухнями: англичане такую штуку называют «крамбл».

Ингредиенты:

• сливочное масло — 50 г;
• сахар — 2 столовых ложки;
• мука — 100 г.

Смешиваем их между собой и растираем, чтобы образовались крошки. Ими и посыпаем предварительно смазанный молоком верх пирога. Важный момент: губадии не требуется время для расстойки, её сразу нужно ставить в духовку. Печь при температуре 190 градусов минут 35-40. Подаем на стол горячим и сразу режем на куски. Приятного аппетита!

Губадия: 3 рецепта, особенности приготовления

Губадия – национальное блюдо татарского и башкирского народов. Это закрытый пирог из пресного или дрожжевого теста со слоеной начинкой. Ни одна свадьба в Татарстане не обходится без этого угощения. Готовят губадию и к другим праздникам, с ней встречают дорогих гостей. Состав ее традиционен и не имеет большого количества вариаций. В него обязательно входит топленый творог, который татары называют «корт», башкиры – «кызыл эремсек». Отдельные слои составляют отварной рис, рубленые вареные яйца, сухофрукты. Иногда начинку дополняют мясом. В результате получается сытное блюдо, выглядящее очень аппетитно.

Особенности приготовления

Если вы решите побаловать домочадцев или гостей сытной башкирской или татарской выпечкой, губадия может стать как раз тем блюдом, которое не оставит никого равнодушным. Для того чтобы пирог получился вкусным, аппетитным и похожим на традиционный, подающийся на татарских свадьбах, необходимо знать и учитывать несколько тонкостей.

• Важным ингредиентом губадии является приготовленный особым образом творог. В Татарстане или Башкирии его можно купить почти в любом продуктовом магазине, но в другой местности приобрести готовый продукт проблематично. Если вы стремитесь испечь аутентичную губадию, вам придется приготовить корт самостоятельно. Для этого вам потребуются рассыпчатый творог, сахар, ряженка или топленое молоко. Ингредиенты смешиваются, помещаются в казан или кастрюлю с толстыми стенками и антипригарным покрытием, подогреваются на медленном огне и томятся не менее часа, пока жидкость не выпарится. Высушенный таким способом творог имеет красновато-коричневый цвет, получается сухим и сладковатым на вкус. Если вы готовите пирог с мясом, корт можно приготовить с минимальным количеством сахара или заменить зернистым творогом (в последнем случае аутентичности добиться не выйдет).
• Рис для губадии отваривают заранее. Он должен получиться рассыпчатым.
• Сухофрукты тоже нужно подготовить заранее: запарить, залив на 10 минут кипятком, отжать. Крупные сухофрукты (курагу, чернослив) иногда требуется нарезать, хотя часто их оставляют целыми (разумеется, без косточек). Исключать сухофрукты из состава нельзя – они символизируют достаток и обязательно должны присутствовать в свадебном пироге.
• Продукты, входящие в состав начинки, не смешиваются. Их количество должно быть нечетным. Традиционной считается такая последовательность: первый слой – творог, второй – рис, третий – яйца, четвертый – снова рис, пятый – сухофрукты. В мясной губадии между перечисленными слоями вклиниваются еще два – мясной и еще один рисовый.
• Чтобы начинка была сочной, ее верхний слой покрывают ломтиками сливочного или топленого масла. Его жалеть не принято, поэтому губадия всегда получается калорийной.
• Выпекают губадию 50-60 минут в духовке, предварительно разогретой до 180-200 градусов. Раньше, когда не было таких умных помощников, как газовая или электрическая плита, выпекание губадии считалось искусством, после овладения которым девушка считалась готовой к замужеству. Сегодня пропечь пирог так, чтобы снизу он не пригорел, стало намного проще.

Подают губадию горячей. Если она остынет, вкус ее изменится не в лучшую сторону. Остывший пирог можно подогреть в духовке или микроволновке. Едят губадию ложкой.

Губадия из бездрожжевого теста

Состав:

• мука – 0,4 кг;
• яйцо куриное – 6 шт.;
• сахар – 140 г;
• творог – 0,3-0,4 кг;
• топленое молоко – 150 мл;
• сливочное масло – 0,5 кг;
• рисовая крупа – 0,2 кг;
• изюм – 0,25 кг.

Способ приготовления:

• На доску высыпьте чуть больше половины стакана муки.
• От сливочного масла отделите кусок весом 50 г, нарежьте его кубиками, разложите поверх муки. Посыпьте все это чайной ложкой сахара и порубите ножом, пока смесь не станет напоминать мучную крошку. Временно уберите ее в холодильник.
• Творог смешайте с 50 мл топленого молока и 120 г сахара. Томите на медленном огне, помешивая лопаткой, пока творог не станет сухим и не приобретет цвет томленого молока или даже более темный. Добавьте 20 г масла, пожарьте творог еще некоторое время (5-10 минут), выложите в миску.
• В чистую емкость разбейте одно яйцо. Добавьте к нему оставшийся сахар, разотрите. Растопите 80 г масла, влейте к яичной смеси. Добавьте щепоть соли и 100 мл молока, взбейте венчиком. Соедините с просеянной мукой, замесите тесто. Скатайте его в шар и оставьте как минимум на полчаса.
• Рис промойте до прозрачной воды, отварите в слегка подсоленной воде до готовности. Еще раз промойте, остудите.
• Яйца сварите вкрутую. Поставьте под струю холодной воды, чтобы они быстрее остыли и лучше очищались. Снимите с яиц скорлупу. Порубите яйца ножом.
• Изюм залейте кипятком, оставьте его на 10 минут. Слейте воду, изюм отожмите.
• Форму щедро смажьте растопленным сливочным маслом.
• Тесто разделите на две части, одна часть должна быть чуть больше другой.
• Большую часть теста раскатайте в пласт толщиной 2-5 мм. Его диаметр должен быть больше диаметра формы, чтобы тесто покрывало не только ее дно, но и бортики.
• Выложите раскатанное тесто в форму.
• Положите на тесто корт, посыпьте его половиной риса. На рис выложите рубленые яйца, сверху покройте оставшимся рисом. Высыпьте на рис изюм, распределите его равномерно.
• Оставшееся сливочное масло нарежьте тонкими ломтиками, разложите сверху.
• Раскатайте вторую часть теста, положите сверху, защипите края.
• Духовку разогрейте до 180 градусов, поставьте в нее форму с губадией, выпекайте ее 50 минут. Если сверху она начнет слишком подрумяниваться, накройте влажным пергаментом.

Дайте губадии немного остыть. Извлеките из формы, переместив на красивое блюдо. Подав к столу, разрежьте кусками, как торт, разложите по тарелкам. Не забудьте положить каждому участнику застолья ложки, которыми они будут есть пирог.

Губадия из дрожжевого теста

Состав:

• мука – 0,2-0,25 кг;
• прессованные дрожжи – 8-10 г;
• молоко – 60 мл;
• яйцо куриное – 5 шт.;
• сахар – 20 г;
• корт – 0,3 кг;
• рис – 120 г;
• соль – щепоть;
• курага – 100 г;
• изюм – 100 г;
• топленое масло – 80 мл.

Способ приготовления:

• Промойте, отварите рис. Разделите на 2 части.
• Сварите вкрутую 4 яйца. Очистите, мелко порежьте.
• Курагу и изюм залейте кипятком. Через 10-15 минут слейте воду, сухофрукты отожмите.
• Немного подогрейте молоко, всыпьте в него сахар, положите дрожжи, хорошо перемешайте, оставьте на 10-15 минут.
• Смешайте опару с двумя ложками топленого масла, яйцом и щепотью соли.
• Постепенно подсыпая к получившейся смеси просеянную муку, замесите тесто. Оставьте его на 1-1,5 часа в теплом месте, чтобы оно поднялось.
• Обомните тесто руками, разделите пополам, раскатайте.
• Постелите один пласт теста в форму, положите корт, на него первую часть риса, вареные яйца, оставшийся рис, сухофрукты. Полейте оставшимся маслом.
• Закройте пирог вторым пластом теста, скрепите края.
• Поставьте форму с пирогом в разогретую до 180 градусов духовку, выпекайте его 40 минут.

Подавать губадию, сделанную по данному рецепту, можно к чаю или к праздничному столу. Оставшийся пирог можно будет разогреть и подать к завтраку.

Губадия с мясом

Состав:

• сливочное масло – 0,44 кг;
• творог – 0,3 кг;
• сахар – 50 г;
• мука – 0,6-0,7 кг;
• кефир – 0,3 л;
• разрыхлитель для теста – 5 г;
• соль – по вкусу;
• говядина – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 6 шт.;
• рис – 0,3 кг;
• изюм – 100 г.

Способ приготовления:

• Лук освободите от шелухи, порежьте небольшими кусочками.
• Мясо помойте, обсушите салфеткой. Мелко порубите тяжелым ножом или превратите в фарш с помощью мясорубки.
• На растопленном сливочном масле обжарьте лук, добавьте к нему мясо, пожарьте до готовности. Поперчите и посолите по вкусу.
• В слегка подсоленной воде отварите рис.
• Запарьте изюм, обсушите.
• Растопите 20 г масла, положите в него творог и сахар. Прогревайте в течение часа, помешивая творог деревянной лопаткой.
• Пять яиц отварите, порубите ножом.
• Оставшееся яйцо взболтайте.
• Просейте муку, смешайте ее с разрыхлителем и солью. Растопите 300 г масла, смешайте с кефиром.
• Масляно-кефирную смесь влейте в муку, замесите тесто. Разделите его на две не совсем равные части, раскатайте. Диаметр одного пласта должен быть больше другого примерно на 10-15 см.
• Большой пласт положите в форму, покрыв им дно и бортики.
• Выложите творог, на него – треть риса. Сверху положите мясо, на него положите половину оставшегося риса. Посыпьте рис рублеными яйцами, оставшимся рисом и изюмом. Полейте маслом.
• Положите сверху меньший пласт теста, скрепите края.
• Смажьте пирог взбитым яйцом.
• Поместите губадию в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте в течение часа.

Сочетание сладковатых корта и изюма с жареным с луком мясом позволяет получить уникальный вкус, который гармонично дополняют рис и яйца. Такой губадией сможет насытиться даже человек с хорошим аппетитом.

Губадия – закрытый пирог со слоеной начинкой. Блюдо относится к татарской и башкирской кухням. Считается праздничным угощением, но может готовиться и в будние дни. Обычно губадия делается сладкой, но существуют ее варианты и с мясом.

Дата: 06.06.2014.

Обновлено: 26.09.2018

Пирог «Губадия» / Татарская кухня / Рецепты с фото. Простые домашние рецепты на каждый день.

Меня все убеждали, что сделать пирог «Губадия» очень сложно, что даже на расположенную слоями начинку уйдет много времени и сил. Знаете, это не совсем так, по крайней мере сам процесс немного напоминает приготовление курника.

Ингредиенты.

Для теста:

пшеничная мука — 2,5-3 стакана;

сухие дрожжи — 1 чайная ложка;

молоко — 1 стакан;

сахар — 1 столовая ложка;

соль — 1 чайная ложка;

растительное масло — 2 столовые ложки;

куриное яйцо — 1 штука.

Для начинки:

сухой рис — 2 стакана;

куриное яйцо — 4-5 штук;

изюм — 200 грамм;

готовый корт — 300 грамм;

сливочное масло — 100 грамм.

Для крошки:

пшеничная мука — 250 грамм;

сливочное масло — 50 грамм;

сахар — 30 грамм.

Приготовление пирога Губадия.

Молоко подогреваем.

Всыпаем сухие дрожжи.

Полностью растворяем их.

Затем добавляем соль и сахар, разбиваем яйцо.

Размешиваем, всыпаем просеянную муку.

Замешиваем тесто. Подливаем растительное масло, ещё раз тщательно вымешиваем тесто. Накрываем и убираем на 1 час в тёплое место.

Для начинки яйца отвариваем, очищаем от скорлупы.

Режем мелким кубиком.

Изюм промываем.

Заливаем кипятком. После того как изюм разбухнет, сливаем воду.

Рис перебираем.

Промываем несколько раз холодной водой.

В большую кастрюлю наливаем 14 стаканов воды.

Кипятим, подсаливаем и опускаем вариться рис до готовности.

Затем откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Рис должен быть рассыпчатым (лучше подсушить на ткани).

Если вы используете сухой корт (магазинный),

то его нужно растереть и просеять.

Добавляем 60 грамм сахара

и 60 грамм сливочного масла.

Перемешиваем всё до однородной массы.

Подошедшее тесто делим на 2 неравные части. Большую раскатываем в пласт.

Форму смазываем сливочным маслом.

Укладываем тесто (края должны свисать).

Размещаем начинку слоями: тонкий слой риса (чтобы дно не отсырело от корта),

корт,

яйца,

рис,

изюм,

рис.

Сливочное масло растапливаем.

Обильно поливаем начинку.

Меньшую часть теста раскатываем в круг.

Укладываем на середину пирога.

Защипываем края зубчиками.

Смазываем небольшим количеством сливочного масла.

Отдельно для крошки просеиваем муку.

Добавляем сливочное масло

и сахар.

Перетираем руками до получения крошки.

Посыпаем верх пирога.

Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем минут 35-45.

Пирог подаётся на стол горячим.

Рецепт жидкого теста доса или Рецепт простого доса

Рецепт теста доса — это тесто, которое в основном используется для приготовления простой доса или масала доса по всей Южной или Северной Индии.

Посмотрите эти видео-рецепты, чтобы получить дополнительную помощь:

Южно-индийские завтраки, такие как доса, идли и соури, были довольно популярны на юге Индии, но теперь их популярность растет во всем мире.

Другие индийских рецептов завтрака , которые довольно популярны: mysore bonda или mysore bajji, томатный рис, рис с манго, лимонный рис, пулихора, алоо-поха, канда-поха, пунугулу и т. Д.

Я всегда имел в виду опубликовать эту статью о приготовлении теста для приготовления досы и, наконец, я публикую секреты приготовления восхитительного рецепта приготовления доса в ресторанном стиле.

Мы всегда стараемся получить идеальные досы, но, несмотря на многие попытки, мы не получаем идеальных досов, и если следовать этой статье, то можно легко приготовить доса в стиле отеля или доса в южно-индийском стиле дома, будь то простая доса или масала доса или луковая доса с этим тестом.

Приготовление теста идли или тесто для доса — это долгий процесс, но он того стоит, когда мы получаем идеальную доса, и он имеет лучший вкус, когда его едят с определенными чатни, такими как чатни с луком и помидорами , чатни с зеленым чили, кокосовым чатни, арахисовым чатни .

Для этого требуется несколько ингредиентов, но когда тесто готово, очень важно его сбродить в течение длительного времени.

Очки, которые следует учитывать при приготовлении теста для доса:

1. Соотношение риса и урад дал (мина паппу / черный грамм) всегда должно быть 2: 1.

2. Добавление в них нескольких семян пажитника и немного хана дал придает золотистый цвет, который мы ищем при приготовлении доса.

3. Ингредиенты необходимо замачивать в течение длительного времени i.е минимум 7-8 часов.

4. Когда ингредиенты замачиваются и перемешиваются, тесто следует снова ферментировать еще 7-8 часов.

5. Для приготовления доса всегда используйте хороший антипригарный тава.

6. Не используйте тавы, на которых готовят роти, поскольку доса, приготовленная на таком таве, может прилипать к основанию тавы.

7. Всегда используйте черпак для приготовления досы, которые дают досы идеально круглой формы.

Видео о том, как приготовить рецепт жидкого теста:

Также посмотрите видео с рецептом лука доша для лучшего понимания…

Как приготовить рецепт жидкого теста Доса:

Рецепт жидкого теста Доса или Рецепт простой Доса

Рецепт обычного жидкого теста, сделанный в южной Индии для приготовления досы в качестве рецепта завтрака.

Δήμος Λεβαδέων — Портал Καλλικρατικού Δήμου Λεβαδέων

МЕНЮ

• Ο Δήμος
  • ΠΡΟΦΙΛ ΔΗΜΟΥ
    • Σχετικά με το Δήμο
    • στορικά στοιχεία
    • δελφοποιήσεις
    • Συμμετοχή σε πρoγράμματα
      • ρόγραμμα CLLD — LEADER της ΕΛΙΚΩΝΑΣ ΠΑΡΝΑΣΣΟΣ ΑΑΕ ΟΤΑ
    • Συμμετοχή σε Δίκτυα
  • ΑΠΟΦΑΣΕΙΣ +
    • Αποφάσεις Δημοτικού Συμβουλίου
    • Αποφάσεις Οικονομικής Επιτροπής
    • Αποφάσεις Επιτροπής Ποιότητας Ζωής
    • Αποφάσεις Συμβουλίου της Κοινότητας Λιβαδειάς
    • Αποφάσεις Εκτελεστικής Επιτροπής
  • ΣΥΝΕΔΡΙΑΣΕΙΣ
    • Δημοτικού Συμβουλίου
    • Οικονομικής Επιτροπής
    • Επιτροπής Ποιότητας Ζωής
    • Συμβουλίου της Κοινότητας Λιβαδειάς
  • ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΑΙΡΕΤΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ
• Οργανωτική δομή
  • ΔΙΟΙΚΗΣΗ +
    • Δήμαρχος Αντιδήμαρχοι
    • ‘Αμισθοι Αντιδήμαρχοι
    • Εντεταλμένοι σύμβουλοι
    • Δημοτικό Συμβούλιο
    • Τοπικά συμβούλια και εκπρόσωποι
    • Γενικός γραμματέας
    • Επιστημονικοί-Ειδικοί Συνεργάτες
    • ‘ Αμισθοι Ειδικοί Σύμβουλοι
  • ΕΠΙΤΡΟΠΕΣ 90 078
  • Εκτελεστική επιτροπή
  • Οικονομική Επιτροπή
  • Επιτροπή Ποιότητας Ζωής
  • Επιτροπή διαβούλευσης
  • Σχολική Επιτροπή Πρωτοβάθμιας Εκπαίδευσης
  • Σχολική Επιτροπή Δευτεροβάθμιας Εκπαίδευσης
  • Επιτροπή Αθλητισμού
  • Eπιτροπή Πολιτισμού
  • Επιτροπή Τουριστικής Ανάπτυξης Προβολής
  эротические
• ΦΟΡΕΙΣ- ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ
  • ΚΕΔΗΛ-ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΜΙΣΘΩΣΗΣ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑΤΩΝ ΣΕ ΑΙΤΟΥΝΤΕΣ ΑΣΥΛΟ ΣΤΗ ΛΙΒΑΔΕΙΑ (ESTIA II)
  • ΔΕΥΑΛ
  • ΔΕΠΟΔΑΛ
• ΛΟΙΠΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ
  • Επιχειρησιακό Πρόγραμμα
  • Προϋπολογισμός Ανάλυση Προϋπολογισμού
  • Οργανόγραμμα Δήμου
  • Απολογισμός Τοπικά Σχέδια
  • ΓΠΣ-ΣΧΟΟΑΠ (Πολεοδομικός Σχεδιασμός)

Για τον Δημότη

• ΣΧΕΤΙΚΑ
  • Предыдущий период 2014-2019 гг.
  • ανονισμοί
• ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ — ΑΘΛΗΤΙΣΜΟΣ
  • Αθλητικές εγκαταστάσεις
  • Δημοτική Χορωδία
  • Δημοτικό Ωδείο
  • Φιλαρμονική Χώροι πολιτιστικού ενδιαφέροντος
  Κατασκήνωση
• ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ
  • ρεφοηπιακοί — αιδικοί
  • ρωτοβάθμια
  • Δευτεροβάθμια
  • ριτοβάθμια — Α.Σ.ΠΑΙ.Τ.Ε.
  • Δημόσιο ΙΕΚ
  • ντρο Δια Βίου θησης
• ΩΝΙΚΗ ΠΡΟΝΟΙΑ
  • οινωνικό Παντοπωλείο
  • Δομή Παροχής Συσσιτίου
  • οινότητας
  • οινωνικό ΦαρΑακ77.Φορακ77.
  • ∆ωρεάν ψυχολογική και συμβουλευτική υποστήριξη από το Δήμο Λεβαδέων
  • οήθεια σπιολογική οήθεια σπιολουλογική οθεια σπιουααικ 900
  • ΑΞΙΟΘΕΑΤΑ
    • ρχαιολογικοί χώροι
    • ουσεία
    • αοί — ονές
    • Δήμος Λεβαδέων: Ιστορία και Πολιτισμps: // www video.youtube.com/watch?v=ukRR_PgxcAw&t=108s
  • ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣΔείτε όλες τις εκδηλώσεις του δήμου Λεβαδέων

  РЕЦИП

  РЕЦЕПТ

  Описание

  Методология ReCiPe LCA была разработана RIVM, CML, PRé Consultants, Radboud Universiteit Nijmegen и CE Delft. В состав авторского коллектива входят разработчики методологий CML 2001 и Ecoindicator 99.

  ReCiPe можно рассматривать как сочетание двух методологий, в котором используются средние индикаторы из CML и индикаторы конечных точек из Ecoindicator.

  Культурная перспектива

  Все индикаторы промежуточных и конечных точек доступны в трех версиях с учетом трех различных культурных точек зрения:

  • Индивидуалист (I) основан на краткосрочном интересе, бесспорных видах воздействия, технологическом оптимизме в отношении адаптации человека. Использует самый короткий период времени, например 20-летний период глобального потепления, GWP20
  • Hierarchist (H) основан на наиболее общих принципах политики в отношении временных рамок и других вопросов.Использует средний таймфрейм, например 100-летний период глобального потепления, GWP100
  • Эгалитарная перспектива (E) является наиболее осторожной перспективой, принимая во внимание самые длительные временные рамки, типы воздействия, которые еще не полностью установлены, но для которых имеются некоторые указания и т. Использует самый длинный таймфрейм, например 1000-летний период глобального потепления (GWP1000) и бесконечное время истощения озонового слоя (ODPInf)

  Характеристика

  
  ReCiPe определяет индикаторы на двух уровнях; индикаторы средней и конечной точек.Идея состоит в том, что пользователь может выбрать уровень результатов:

  1. Восемнадцать индикаторов средней точки; низкая неопределенность, но трудно интерпретировать. Средние показатели аналогичны тем, которые используются в методологии ХМЛ: изменение климата, закисление, эвтрофикация и т. Д.
  2. Три конечных показателя; легко понять, но более неопределенно. Индикаторы конечных точек аналогичны тем, которые используются в методологии Ecoindicator 99: Ущерб здоровью человека, экосистемам и доступности ресурсов

  
  thinkstep и IABP-GaBi не несут ответственности за какую-либо информацию и данные.

  Нормализация

  
  Нормализация разработана как для средних, так и для конечных показателей

  Взвешивание

  Взвешивание не разработано авторами ReCiPe для средних показателей.