Рецепт булочки с маком рецепт с фото пошагово: Булочки с маком — рецепты с фото на Повар.ру (30 рецептов булочек с маком)

Булочки с маком. Классический рецепт маковых булочек из дрожжевого теста

Булочки с маком. 5 вкусных рецептов маковых булочек из дрожжевого и бездрожжевого теста

Приветствую вас, уважаемые читатели. И я начну делиться с вами рецептами невероятно вкусной выпечки с очень нежной и всеми любимой начинкой. А именно о булочках с маком.

Раньше мама часто готовила их, особенно, когда почти у каждого дома росли кусты этих цветов, и можно было самостоятельно собирать урожай. Сейчас же их почти не высаживают, а для выпечки покупают готовый пищевой мак в пакетиках.

Этот вид булочек до сих пор является моим самым любимым. Поэтому мне хочется дать вам только самые вкусные рецепты. Они отличаются не только разным видом теста, потому что в статье дается процесс приготовления на дрожжах и без них, но и несколько вариантов приготовления начинки.

Итак, давайте начнем готовить.

Перед тем, как мы приступим к выбору рецепта, я хочу вам рассказать, как нужно готовить начинку правильно. Упоминаю об этому, потому что бытует мнение, что сухой не вареный мак не усваивается организмом. А сухие зерна из пакетика используют только для посыпки выпечки.

Итак, 100 г семян промываем через мелкое сито.

Затем заливаем кипятком или кипящим молоком.

Ставим на огонь, доводим до кипения и провариваем 40 минут на слабом огне, кто-то варит еще дольше, но и этого времени достаточно. Затем даем ему остыть и сливаем жидкость.

Затем начинаем его перемалывать в блендере, лучше это делать сразу с сахаром. Добавлять его нужно в пропорциях одна часть сахара к двум частям семян.

Если вы хотите, чтобы начинка не распадалась, тогда влейте в нее взбитый белок, который свяжет все семечки. Также можно его смешать с джемом, вареньем или сгущенкой.

Помните, что мак очень калорийный, в ста граммах – 480 ккал.

В каждом рецепте я покажу немного интерпретированные варианты приготовления начинки.

Классический рецепт булочек с маком из дрожжевого теста в духовке

Самым распространенным рецептом принято считать на дрожжевом сдобном тесте. И здесь у каждой хозяйки есть выбор, она может замесить александрийское или тесто «Как пух» на кефире. И ниже я еще дам один вариант, который тоже получается всегда и готовится на молоке.

Нет разницы, какие дрожжи вы предпочтете: живые прессованные или сухие. Важно то, чтобы они были свежими, тогда точно дадут массе хороший подъем и воздушность.

Для теста:

• 3 стакана муки
• 85 мл молока
• 30 мл растительного масла
• 40 г сахара
• 1 ч.л. сухих дрожжей
• 1 яйцо
• Щепотка соли

Начинка:

• 100 г мака
• 2 ст.л. сахара
• 0,5 стакана молока

Для начала нужно развести сухие дрожжи 20 мл теплой воды и щепотку сахара. Оставляем на 10 минут и у нас образуется шапочка.

В просеянную муку выкладываем щепотку соли, чтобы тесто не было пресным. Затем добавляем дрожжи, к ним же выливаем теплое молоко. Смотрите, чтобы оно не было горячим, иначе дрожжи могут запариться и масса не подойдет.

Теперь осталось высыпать сахар, вбить яйцо и 30 мл растительного масла.

Начинаем перемешивать лопаточкой, а затем руками. Консистенция получается очень мягкое, но при этом не липнет к рукам.

Откладываем тесто отдохнуть минут на 30 в теплое место, чтобы набухла клейковина и дрожжи дали рост всей массе.

Для приготовления начинки высыпаем мак в кастрюльку, заливаем его половину стакана молока и всыпаем 2 столовые ложки сахара.

Данную смесь доводим до кипения, затем убавляем огонь и варим еще 5-7 минут, пока мак не набухнет и не увеличится в размерах.

Жидкость выпаривается, но смотрим, чтобы начинка осталась достаточно влажной.

Итак, теперь нужно раскатать тесто в один пласт, толщиной 1,5 см. Затем равномерно выкладываем всю начинку по поверхности.

Стараемся, чтобы везде попало ее одинаковое количество.

Затем тесто с начинкой скатываем в рулет и нарезаем его на порционные кусочки.

Выкладываем их на смазанную маслом форму.

Выпекать их нужно при температуре 180-200 градусов до румяности.

Можно их еще полить сахарной глазурью.

Для нее нужно взять:

• 200 г сахарной пудры
• 3 ст. л. Горячей воды

Процесс до невероятности прост. Смешиваем пудру с водой в кашицу.

Если она получилась слишком жидкой, тогда нужно досыпать пудры, если наоборот густой, тогда доливаем кипяточку.

И поливаем остывшие булочки сверху.

Постные пышки с маком в домашних условиях

Есть очень вкусный рецепт постного теста на воде, которое делается без молока и яиц. Оно очень хорошо поднимается и на сухих дрожжах, а по консистенции остается нежным и воздушным. И что самое замечательное, оно универсальное и подойдет, как для сладкой выпечки, так и для пирожков и пирогов.

Для постного теста:

• 500 г муки
• 300 мл воды
• 5 г сухих дрожжей
• 2 ст.л. сахара
• 1/4 ч.л. соли
• 60 мл растительного масла

Для начинки:

• 100 г пищевого мака
• 5 ст.л. сахара
• Крепкий чай для смазывания булочек

Сначала делаем опару. Для этого сухие дрожжи смешаем с теплой водой и сахаром.

Перемешиваем и ждем, когда масса даст пену.

Так мы проверим их свежесть. На обратной стороне упаковки просмотрите на какое количество муки рассчитан ваш объем дрожжей.

Берем глубокую чашу и выливаем в нее наши дрожжи к ним же просеиваем муку. Так она обогатится кислородом, что будет способствовать большему подъему теста.

Теперь вводим масло и всю муку и продолжаем замешивание. Главное, не забить его мукой.

Теперь оставляем его подниматься, а пока готовим начинку.

В чашу высыпаем мак и заливаем горячей водой и доводим до кипения. Теперь в течение 5 минут его нужно проварить. Смотрите, чтобы вода на 1 сантиметр покрывала его, так мы избавимся от горечи.

Видите, появляется пленочка, это и есть та самая горечь.

Мак увеличился в объеме. Теперь его выключайте и оставьте на 40 минут. После этого процедите его через сито, чтобы слить всю жидкость.

Можно оставить так, а можно его перетереть блендером, тогда он станет однороднее и немного побелеет.

На этом этапе можно добавлять сахар. В этот момент можно немного отойти от рецепта и добавить пряности, например, мак отлично дополняется корицей. Одной чайной ложки этой приправы вполне хватит.

Раскатываем тесто ровным слоем толщиной около 0,5 сантиметра, и выкладываем начинку.

Сворачиваем его в рулет и отрезаем кусочки. Выкладываем их на смазанный маслом противень.

Разогреваем духовку на 200 градусов.

Булочки смазываем сладкой заваркой и отправляем запекаться на 15-20 минут.

Она заменит нам яичный желток и придаст выпечке красивый оттенок.

Как приготовить маковые булочки из слоеного теста

Самый быстрый вариант приготовить булочки – это использовать покупное тесто. В магазине вы увидите два вида слоеного теста: на дрожжах и без них. Так вот, для пирожков с капустой, я покупаю без дрожжей, а для плюшек — дрожжевое.

Его нельзя размораживать в микроволновке, поэтому просто оставьте при комнатной температуре на столе, предварительно убрав упаковку. Через пару часов оно само оттает.

Ингредиенты:

• 500 г слоеного дрожжевого теста
• 1 стакан мака
• 2 ст.л. сливочного масла
• Половина стакана сахара

Сначала подготавливаем мак на водяной бане. Для этого выкладываем его в ситечко, ставим на глубокую чашу и заливаем кипятком. Даем ему так настояться 10 минут.

Пока начинка горячая добавьте к ней сахар и масло. Они должны растаять.

Затем при помощи блендера или толкушки разотрите мак. Он набух и стал более податливым.

Размороженное тесто раскатываем в тонкий пласт и по всей поверхности разровняем начинку.

Завернем пласт в рулет и отрезаем части шириной 3 сантиметра. Эта форма булочек называется улиткой, ниже я расскажу, как еще можно красиво свернуть выпечку.

Выкладываем их на смазанный противень. Обязательно делаем расстояние между булочками. Выпекать нужно при 200 градусах 10 минут.

Тесто на плюшки в шоколадной глазури с изюмом, которые тают во рту

Выпечка с маковой начинкой, да еще и с изюмом, политые шоколадной глазурью, разве может оставить кого-то равнодушным.

Приготовить булочки с маком и изюмом можно двумя вариантами. Соединить их в начинку или сразу добавить в тесто. Давайте ниже расскажу об этом подробнее.

Тесто:

• 1 стакан молока
• 90 г сливочного масла
• ¼ стакана сахара
• 1,5 ч.л дрожжей
• 400 г муки
• 1 яйца

Начинка:

• 70 г мака
• 120 г изюма
• 2 ст.л. ложки сахара

Глазурь:

• 50 г шоколада
• 2 ст.л. молока
• Сливочное масло

Готовим опару. Для этого в теплую воду добавим ложку сахара и дрожжи, размешиваем и оставляем настояться.

В это время мак заливаем кипятком, чтобы он набух и то же самое проделываем с изюмом.

Дрожжи дали хорошую пену.

В опару вбиваем яйца, можно использовать одни желтки. Добавляем сахар и сливочное масло, которое предварительно растаяли до мягкого состояния.

Далее вводим муку и хорошо вымешиваем. Получается мягкое тесто. Чтобы его не перебить мукой, вводите ее постепенно.

Наше масса поднимается и поэтому готовим начинку.

Отжимаем изюм и смешиваем его с маком и сахаром.

Тесто подходило 30 минут, теперь раскатаем его в прямоугольник.

Сворачиваем пласт в рулет. И отрезаем его на части.

Смазываем булочки яйцом и отправляем в духовку на 200 градусов до готовности.

Займемся шоколадной глазурью.

На водяной бане растапливаем шоколад с 5 г сливочного масла и молоком. И ждем, пока глазурь не станет глянцевой.

Остывшую выпечку смазываем такой глазурью.

А теперь посмотрите, как можно все это сделать быстрее.

В массу, до момента добавления в опару муки, мы высыпаем изюм и мак. Просеиваем муку и замешиваем тесто с нашими наполнителями.

Формируем булочки так, как вам нравится, можно вообще сделать их в форме пончиков и полить шоколадной глазурью.

Выбирайте любой из этих двух вариантов.

Очень вкусные пышки без дрожжей

Бездрожжевое тесто тоже отлично подходит для выпечки, как в духовке, так и в мультиварке. Есть много рецептов, но чаще всего используют рецепт на кефире с содой. В нем сода отлично гасится и дает сильный рост всей массе, поэтому дрожжи здесь использовать совсем необязательно.

Я предлагаю подробный видео рецепт, в котором хозяйка показывает каждый шаг приготовления булочек.

Теперь хочу дать несколько советов, чтобы ваше тесто на кефире получилось удачным.

1. Кефир берите не свежий, будет хорошо, если он постоял уже пару суток. Так в нем будет больше кислоты и сода легко погасится.
2. Также кисломолочному продукту и яйцам нужно согреться при комнатной температуре. Тогда тесто также лучше поднимется.
3. Сода хорошо себя покажет, если будет свежей. Выдохнувшийся продукт может не оправдать ваших желаний.

Готовьте с удовольствием!

Как красиво завернуть булочки?

А теперь посмотрите, как можно легко и быстро красиво завернуть выпечку. Приведу девять вариантов, из которых вы непременно что-нибудь подберете.

Первый вариант знаком мне с детства, именно так меня учила сворачивать сдобу бабуля. Называется «Сердечки».

Рулет с начинкой сворачивается пополам. По середине делается разрез и боковые стороны разворачиваются к вам.

Можно сделать такие завитки. На квадрат теста выложить начинку. Затем до середины завернуть одну сторону, а второй стороной закрыть пласт. Разрезать на порции.

Каждую из которой нужно растянуть и скрутить два или три раза. Концы защипаем.

Очень простые ромашки.

Еще вариант завитка.

Необычный способ так и просит дать ему название «Бантик».

Еще милая плюшечка.

Очень простой вариант плетенки.

Для этого способа нужно отрезать части пошире.

Такой трилистник тоже делается просто, а выглядит очень красиво.

Итак, я очень постаралась и описала весь процесс приготовления этого чудесного лакомства, поэтому абсолютно уверена, что у вас все получится!

Сдобные булочки с маком из дрожжевого теста – 4 рецепта вкусных и красивых булочек

Аромат выпечки,  сдобного теста, ванили, молочной помадки – как же уютно, когда пахнет пирогами!  Румяные булочки, отдыхающие после жара  духовки под белоснежным полотенцем –для многих  это тепло домашнего очага.  И еще нечто большее: защищенность  и внимание родных людей. Это как знак: о тебе заботятся, ты нужен и дорог.

Если спросить друзей-знакомых-соседей, любят ли они сладкую выпечку, то  горячим «Да!»  откликнутся  практически все! Особенно, когда речь идет о вкусняшках домашних, сделанных со старанием и любовью.

В этом румяном, ароматном  калейдоскопе  особым обожанием пользуются булочки с маком. Вот чтобы зернышек  черненьких было много, и они похрустывали на зубах. Ммм… Солнечные детские воспоминания, радость!

Мы уже выбрали и опробовали с вами к Масленице лучшие блины без соды — очень вкусные и тонкие, кружевные, в дырочку.  Помните? А сегодня вместе испечем  для своих любимых  чудесные булочки с маком.  Рецепты подобраны очень простые, состав продуктов – обычный.  Делается легко, а результат  — бесподобный! Наденем фартушки и начнем волшебничать?

Простой и вкусный рецепт булочек с маком из дрожжевого теста

Нежнейшие, как пух,  вкусняшки с любимой маковой прослойкой, покрытые сахарной хрустящей корочкой – супер гармоничное  сочетание ингредиентов и вкусовых ощущений. Хозяюшкам, как опытным, так и начинающим, будет очень приятно слышать благодарность в свой адрес. И этот результат гарантирован.

Секрет булочек с маком в том, что они нравятся всегда! А уж если сделаны с любовью… Приступим?

Нам понадобится:

для теста:

• мука – 500 гр
• теплое молоко  — 200 мл
• сахар —  3 стол. ложки
• яйца —  2 штуки
• сливочное масло мягкое — 40 гр
• соль – 0,5 чайн. ложки
• дрожжи сухие —  1 чайн. ложка

для начинки:

• мак —  200 гр
• сахар  — 5 стол. ложек
• сливочное масло  — 50 гр

для глазури:

• сахарная пудра —  15 стол. ложек
• вода (лимонный сок) —  3 стол. ложки

Продукты для теста берем хорошего качества, непременно свежие. От этого зависит, насколько вкусной получится выпечка.  Муку покупать предпочтительнее  высшего сорта, а сливочное масло  настоящее, без растительных добавок.

Приготовление:

1. Прежде всего, хорошо просеем муку. Эта простая процедура  защитит от посторонних  примесей и комочков. Обогатит кислородом.

Воздушная структура облегчит работу дрожжей, тесто хорошо поднимется, а  готовые изделия получатся нежными, как пух

2. Подогреем молоко до чуть теплого состояния: примерно, градусов 30. Можно в микроволновке, выставив 1 минуту. В муке делаем углубление, медленно вливаем  туда жидкость, не нарушая «стенок».

3. Высыпаем  часть сахара (примерно 1, 5 столовых ложки), аккуратно  перемешиваем.

4. Сюда же добавляем дрожжи, и снова все соединяем. Накрываем чашку полотенцем и оставляем опару в теплом месте минут на 10-15.

5. Теперь займемся маком. Высыпаем его в миску и заливаем кипятком так, чтобы закрыть полностью. Можно проварить на небольшом огне – минуты 3, при помешивании. Затем оставляем в воде.

Мак, набухая в воде в течение часа и более, становится  нежнее, раскрывает свой вкус

6. Снова приступаем к тесту. Видим, что дрожжи активизировались. Отлично! Добавляем оставшийся по рецептуре сахар, соль, мягкое масло, яйца. Объединяем продукты с мукой.

Если масло из холодильника, можно расплавить его в микроволновке, подержав 1 минуту

7. Тщательно, до однородности, вымешиваем тесто, формируя колобок.  Процесс должен занять не менее 15 минут. Если чувствуем, что оно жидковато, подсыпаем на доску немного муки и продолжаем месить. Стараемся чувствовать «золотую середину», чтобы консистенция не получилась  слишком плотной. Тогда подняться будет труднее.

Количество муки может немного варьироваться от рекомендуемого. Это зависит от ее свойств и особенностей помола

8. Когда тесто станет  эластичным, блестящим, однородным и  перестанет прилипать к рукам, мы снова помещаем его  в чашку. Стенки  ее предварительно слегка  смазываем  подсолнечным маслом. Помним, что масса увеличится в объеме, и ей должно хватить места на подъем.  Накрываем  емкость пищевой пленкой или укутываем в целлофановый пакет и ставим в тепло  – на расстойку. Оптимальная температура  на кухне в это время — 25 градусов.

Накрывая тесто пленкой, мы прекращаем доступ воздуха. Подъемную силу тогда увеличивает выделяемый дрожжами углекислый газ

Тесто не любит сквозняков. Хорошо зарекомендовал себя опыт, когда его ставят на расстойку в закрытую микроволновку. Конечно, выключенную.  Там тепло и безветренно

9. Через  40 минут – 1 час  проверяем. Масса значительно выросла в объеме.  Из плотного, сбитого  колобка  превратилась в  воздушную пузырчатую красоту с чудесным ароматом.

10. Любуемся получившимся результатом. Потом достаем, выкладываем на слегка припудренную мукой рабочую поверхность. Бережно обминаем.  Даем после этого отдохнуть минут 5-10,  и, не сильно нажимая скалкой, раскатываем в прямоугольный пласт толщиной примерно 3-4 мм.

11. Щедро смазываем заготовку мягким маслом, примерно 1 см не доходя до краев, чтобы рулет хорошо скрепился, а начинка оставалась внутри.

12. Следующим слоем посыпаем сахар. Стараемся распределить его равномерно. Чтобы каждая булочка хранила в себе не только  радость, но и сладость.  Для наших любимых.

13. Наступает очередь мака. Мы уже слили с него воду через ситечко.  Посыпали сахаром, немного, перемешали, чтобы отделить зернышки друг от друга. И теперь намазываем  на пласт, имея в виду: чем толще – тем вкуснее. А впрочем, кто как любит.

14. Начинка нанесена. Теперь аккуратно сворачиваем рулет с длинной стороны, стараясь формировать  колбаску ровно, одинаковой толщины. И достаточно плотно, чтобы рулет не распался на слои при выпечке.

15. Когда рулет будет скручен, край выравниваем и защипываем.  Колбаску  переворачиваем вниз швом. И намечаем острым ножом порции для булочек.  Размер выбираем больше или меньше, в зависимости от того, как в доме любят. Но чтобы в итоге все изделия получились одинаковыми.

16. Осторожно, стараясь не повредить слои, нарезаем  мини-рулеты.

17. Укладываем  наши  заготовки в шахматном порядке на противень. Предварительно застилаем его  пекарской бумагой, слегка смазанной растительным маслом. Будущие вкусняшки ставим вертикально. Стараемся, чтобы они н развернулись. Если необходимо, осторожно приминаем их с боков. Чуть-чуть…

 Если крайний слой рулетика при установке отходит, мы его слегка вытягиваем и подворачиваем вниз. Булочка как бы «наступает на краешек своей  юбочки», и не дает ей распахнуться))»

18. Наступает время классической второй расстойки дрожжевого теста — после того, как изделия  сформированы.  Многие опытные хозяйки успешно используют для этой цели простой метод: ставят противень на открытую дверку духовки — при температуре в ней примерно 40 градусов (в зависимости от высоты пламени). Минут через 20 булочки разрастаются, становятся пышными. Пора переставлять их в печку.  При температуре 180-200 градусов они будут готовы через  20-25 минут.

19. Пока наши завитушки напитываются жаром, румянят свои щечки и щедро наполняют кухню чудесным ароматом, мы займемся глазурью. Это не только украшение в виде кокетливой шапочки для наших маковых  красавиц, но и очень  вкусный сюрприз для сладкоежек. С глазурью булочки – пальчики оближешь! Но ближе к делу! Осталось совсем немного времени для дегустации. Отмериваем количество сахарной пудры, рекомендованное в рецепте.

20. По ложке доливаем воды и тщательно перемешиваем. Получается однородная, гладкая, блестящая и тягучая масса.

21. Ну вот булочки готовы. Мы достаем их из духовки, перемещаем на удобное блюдо или поднос, ждем, когда немного остынут, и с вдохновением художника наносим кулинарной кисточкой щедрые мазки. Стараемся накладывать глазурь ровно и не тонко. Так же вкуснее!) И красивее!

Оставляем наш нарядный строй дальше отдыхать с пылу-жару.  Но мы-то знаем, что эта томность только видимая. Процесс волшебства, скрытый от глаз, продолжается: сладкая тягучая глазурь пропитывает разомлевшие в духовке  слои, объединяется с маком, маслом, сахаром, тестом. Скромная домашняя выпечка, выполненная с любовью, превращается в кулинарное произведение.

Скоро, скоро, минут через 10, осталось времени совсем чуть. И мы опять решим задачку, которую задавали себе впервые в детстве: «Так что вкуснее маково-сахарная начинка  в тесте или помадка?» И также,  как много лет назад, пробуем  ароматную выпечку, едва сдерживая восторженное «Ух тыыыы!!!»  ответим себе: «Конечно, ВСЕ вкусно, все вместе!»

Маковые булочки с сахаром и изюмом – рецепт как из  детства

Мягкая, воздушная выпечка со сладкой маковой начинкой  и сахарной хрустящей корочкой – очень вкусное лакомство, из детства. Незабываемое. А вообще идеально в этом тающем во рту, нежном тесте ощущать  еще и присутствие изюма.

Булочки с маком и в те далекие безоблачные годы, и сейчас имеют только один недостаток. Но серьезный: их всегда не хватало, чтобы  пресытиться. Ни одной булочки не оставалось  никогда. Так давайте отредактируем эти впечатления детства, восполним недостающие фрагменты.  И поступим  мудро: просто напечем эти ароматные вкусняшки сами. Столько – сколько захотим. Тем более, что исполнить эту детскую мечту совсем не сложно.  Начнем!

Нам понадобится:

• молоко – 200 г
• мука – 2,5 стакана
• сливочное масло мягкое – 50 г
• растительное масло – 3 стол. ложки
• сахар – 5 стол. ложек
• ванильный сахар – 1 пакетик
• яйцо – 1 шт
• соль – ¼ чайн. ложки соли
• сухие дрожжи – 1,5 чайн. ложки
• изюм – 80 г
• мак — 3 стол. ложки

Приготовление:

1. Изюм промыть, залить кипятком и оставить на 15  минут.

2. В маленькой кастрюльке вскипятить 0,5 стакана воды, всыпать мак, дать покипеть 5 минут. Выключить огонь, и пусть постоит минут 20, пока занимаемся другими продуктами.

3. С изюма слить воду и просушить его бумажным полотенцем.

4.Молоко нагреть, можно в микроволновке, выставив время – 1 минуту.

5. В теплом молоке растворить дрожжи. Добавить 1 чайную ложку сахара и 2 столовых ложки муки. Хорошо размешать  опару и отставить в сторону на 10-15 минут. Подождать, пока проявит себя.

6. Мак тщательно процедить через сито, чтобы вода полностью слилась.

7. В изюм добавить щепотку муки, перемешать. Это необходимо для того, чтобы ягоды в тесте не склеивались.

8. В чашке смешать растительное масло, сахар, соль, ванильный сахар и яйцо. Все тщательно соединить, чтобы растворились сыпучие ингредиенты.

9. Сюда же добавить 1 стакан просеянной муки.

10. Влить опару, которая уже превратилась в высокую шапочку.

11. Энергично перемешать массу, добиваясь днородности. Всыпать еще пол стакана просеянной муки, добавить мягкое сливочное масло и хорошо вымешать, чтобы масло распределилось равномерно.

12. Добавить остальную муку, замесить тесто. Если оно получается жидковатым, добавить еще 1-2 столовых ложки.

13. Тесто накрыть пищевой пленкой, поставить в теплое место, примерно на 1 час.

14. Пока оно поднимается, приготовить противень. Накрыть его пекарской бумагой, слегка смазать маслом.

15. Подошедшее тесто слегка обмять, сформировать в «колбаску» и поделить на 10 частей.

16. Маковые шарики разложить на противне не плотно. Накрыть салфеткой и отставить минут на 20 в теплое место без сквозняков – на вторую расстойку.

17. Тем временем взбить яйцо, можно вилкой, не до пены,  и включить духовку  на 200 градусов для полного и ровного прогрева. Булочки можно поставить на конфорку плиты. Там они расстоятся очень хорошо.

18.Увеличившиеся в объеме маковки смазать взбитой яичной смесью.

19. И аккуратно, чтобы не попадать на противень, посыпать сахаром.

20. Выпекать при температуре 180 градусов около 30 минут, до золотистого цвета. Вынуть из духовки и «дать отдышаться», прикрыв чистым хлопчатобумажным полотенцем.

Запах печеной сдобы наполнил дом. А значит, время приступать к самом приятному: заварить ароматный черный чай с чабрецом, красиво в вазочках подать варенье, сливки. Снять салфетку со свежеиспеченных маковых булочек и наслаждаться домашним  уютом, вкусом, ароматом  сбывшейся мечты детства.

Домашние булочки с маком и глазурью

Булочки, где много, много мака, много изюма и ягодного джема.  Мы помним это волшебство из советского времени.  А еще они воздушные, сдобные рассыпчатые. И, конечно, очень вкусные. Сочная маковая начинка и сладкая глазурь…Просто праздник  гурманства какой-то! С молоком и чаем, за завтраком и после обеда – это нежное кулинарное  чудо с удовольствием смакуется всегда.

Ой, а слово «сМАК», что значит «очень вкусно», наверное, не случайно звучит, как «с маком».  Очень интересно! Но это ведь совсем другая история, правда? А нам пора от внезапных лингвистических открытий перейти и к делу. К выпечке!

Нам понадобится:

для теста:

• мука — 450 гр.
• дрожжи сухие — 5 гр. (2,5 ч. л.)
• м0локо — 180 мл.
• яйца — 2 шт.
• сливочное масло — 60 гр.
• сахар — 70 гр. (1/3 ст.на 250 мл.)
• соль — 1/3 ч. л.
• ванильный сахар — 4 гр. (1 ч. л.)

для маковой начинки:

• мак — 200 гр.
• сахар — 70 гр. (1/3 ст. на 250 мл.)
• изюм — 50 гр. (1/3 ст. на 250 мл.)
• мёд — 1 ст. л.
• сливочное масло мягкое — 0,5 ст. л.
• +1/3 ст. джема, варенья или повидла
• + куриное яйцо для смазыва ния булочек

для  глазури:

• сахарная пудра — 200 гр.
• горячая вода — 3 ст.л.

Приготовление:

1.В дрожжи добавляем 1 чайную ложку сахара и размешиваем. Молоко нагреваем, чтобы было не горячим, а слегка теплым.  Выливаем в смесь дрожжей и сахара. Перемешиваем и отставляем на 15 минут.

2. Растапливаем в сотейнике сливочное масло и дадим ему остыть.

3. В чашку разбиваем яйца, добавляем оставшийся сахар, ванильный сахар и соль. Слегка сбиваем венчиком. Добавляем сюда дрожжевую смесь. Перемешиваем.

4. В миску для замешивания теста высыпаем просеянную муку и делаем в ней углубление.  Вливаем смесь жидких ингредиентов.  Вымешиваем. В конце добавляем остывшее сливочное масло.

5. Тесто месим не менее 15 минут. Оно должно собраться в комок, стать однородным и гладким. И не прилипать к стенкам посуды и рукам.

6. Глубокую чашку смазываем подсолнечным маслом без запаха. Помещаем туда тесто и накрываем емкость  хлопчатобумажным полотенцем.  Оставляем тесто подходить в теплом месте, примерно 1,5  часа.

7. Настало время заняться сладкой начинкой.  Изюм  заливаем кипятком и оставляем запариваться на 15 минут. Мак в кипятке будет разбухать полчаса.

8. Изюм промываем и просушиваем полотенцем. Если крупный – разрежем на более мелкие кусочки.

9. Мак выкладываем на сито, чтобы слить лишнюю воду. Насыпаем сахар и хорошо перемешиваем.

10. Полученную массу перемалываем на мясорубке с мелкой сеткой. Лучше два  раза.

11. В маково-сахарную смесь добавляем изюм, сливочное масло комнатной температуры и мед. Хорошо перемешиваем.  Можно добавить щепотку корицы, если нравится.

12. Когда тесто подойдет, мы его обминаем. Масса получается пластичной, нежной и не липнет к рукам.

13. Разделочную доску припушиваем мукой и раскатываем прямоугольный пласт размером примерно 30 на 38 сантиметров. Смазываем джемом, повидлом  или вареньем на свой вкус.

14.Сверху выкладываем сплошным слоем маковую начинку и разравниваем по всему тесту, не доходя до края на 1 сантиметр.

15. Сворачиваем в рулет, стараясь, чтобы он складывался ровно и не очень слабо, потуже.

16. Прищипываем шов и поворачиваем  заготовку так, чтобы он оказался внизу.

17. Острым ножом аккуратно нарезаем мини-рулетики толщиной 3 сантиметра. Должно получиться 10-12 штук.

18. Выкладываем на противень, покрытый пекарской бумагой, на расстоянии друг от друга не менее 4 сантиметров. Булочки при выпечке будут сильно увеличиваться в размере.

19. Накрываем пищевой и пленкой и оставляем подходить на 30 минут. На кухне в это время не должно быть сквозняка.

20. После расстойки проверяем рулетики. И если краюшки немного раскрутились, прищипываем их. Смазываем изделия слегка взбитым яйцом.

21. Переносим противень в духовку, разогретую до 180-190 градусов, и выпекаем 25-30 минут. Готовые булочки выкладываем на решетку и даем им остыть.

22. Для глазури в сахарную пудру вливаем небольшими порциями горячую воду и хорошо перемешиваем. Если смесь получается жидковатая – добавляем еще пудры. Если густой – воды.

23. Покрываем выпечку тонкой струйкой глазури. И вуаля! Чудесные, нежнейшие маковые булочки готовы!

Едва дождавшись, когда остынут, разрезаем их и любуемся красивым чередованием полосок. Обязательно пробуем и угощаем домашних тут же. Безумно вкусно!

Вкусные булочки с маком, орехами  и шоколадной глазурью

Выпечка получается мягкая, воздушная, нежная и долго не черствеет,  еще и потому, что  просто не успевает.

Особенность приготовления по этому рецепту заключается в том, что  часть операций можно сделать вечером, скажем, в пятницу, а продолжить утром в субботу. И тогда к послеобеденному  чаю дом наполнится ароматом свежеиспеченной сдобы и шоколада. Времени на работу с тестом в выходной затратится меньше,  а на приятное общение останется больше.  Цeнно и то, что продукты используются обычные, а технология достаточно простая.

Нам понадобится

для опары :

•   125 мл. молока
•   100 гр. сахара,
•   2 яйца
•   20 гр. прессованных дрожжей
•   65 гр. слив.масла

для теста:

•  1 ч.л.  ванильного сахара
•   1/3 ч.л. соли
•   400 гр. муки
•   2 ст.ложки раст. масла

для начинки:

•    200 гр. мака (уже проваренный и перекрученный)
•    40 гр. сливочного масла
•    1 белок
•     100 гр. сахара
•     1 ч.л. ванильного сахара

для глазури:

• 60 гр. шоколада
• 5 ст. л. молока
• 30 гр. сливочного масла

Приготовление:

Опара

1.В небольшой чашке соединяем теплое молоко (примерно 35 градусов)  и дрожжи. Лучше взять их свежие.

При покупке прессованных дрожжей  следует обращать внимание на то, чтобы они были светлыми и хорошо крошились

2.В отдельной посуде смешать яйца и сахар – венчиком или блендером. Добавить сюда размягченное сливочное масло и перемешать до однородности.

Масло можно разогреть, но оно не должно быть горячим

3. Присоединить молоко и дрожжи.  Снова перемешать. Опара готова.  Накрываем пленкой, чтобы не засыхала и  в таком виде оставляем  на  8-10 часов, при комнатной температуре. Лучше ее сделать перед  тем, как ложиться спать, а утром замесить тесто.

Тесто

4. По этому рецепту тесто получается универсальным. Из него можно печь не только булочки, но и пироги, куличи и все, что хочется. А работы с ним немного. Итак, продолжим. Через положенное время приступаем непосредственно к  замешиванию.  Добавляем к опаре 1 чайную ложку  ванильного сахара, 3 столовых ложки (с горкой) муки, 1/3 чайной ложки соли. И хорошо все перемешиваем.

5.  Опара просыпается, дышит. Добавляем постепенно всю муку, при тщательном вымешивании – сначала ложкой, потом — руками.

6. Когда колобок сформируется, по стеночкам чашки вокруг выливаем 2 столовых ложки постного масла  и продолжаем вымешивать.

Растительное масло, которым мы обмазываем тесто в конце замеса, делает процесс быстрее и легче

7. Продолжаем уже на рабочей поверхности.

Если месить тесто от 15 минут и более, то клейковина разбивается — масса становится более эластичной, а выпечка – вкуснее

8. Тесто получилось  мягким. Уже не прилипает. Пальцы буквально проваливаются, а  если взять его в руку, то начинает «вытекать».

Всегда нужно обращать внимание на консистенцию теста.  Оно должно оставаться нежным и достаточно рыхлым

Лишняя мука «забивает» тесто. Это ухудшает не только подъем выпечки, но и вкус.

Необходимое количество  может отличаться от указанного в рецепте. В зависимости от  клейковины, влажности и т.д.

9. Готовое эластичное тесто выкладываем в чашку, смазанную растительным маслом, накрываем пленкой, полотенцем и отправляем в теплое место.

Сколько времени понадобится на подъем теста, зависит от того, насколько тепло в то месте, куда его поместили

10. Примерно через 1 час масса готова к разделке на булочки. Рабочую поверхность смазываем небольшим количеством постного масла без запаха. Выкладываем тесто и формируем из него «колбаску» ровную по всей длине. Из 850 граммов получается примерно 10 булочек или рулетиков.

11. Кусочки превращаем в колобки. Смазываем их маслом и накрываем пленкой. Пусть постоят 10 минут. Тесто отдохнет и будет легче поддаваться раскатке.

Начинка

12. К маковой массе, уже сваренной в молоке и прокрученной на мясорубке, добавить 100 граммов сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 белок и 40 граммов размягченного масла.  По желанию сюда же можно положить изюм,  мелко нарубленные орехи или цедру апельсина. Все тщательно перемешать.  Начинка получается сочной и при этом не жидкой.

 Масло в начинку лучше добавлять хорошее, чтобы вкус получился сливочным

Формирование булочек

13. Раскатать  колобки теста в одинаковые  «язычки». На каждый равномерно, толстеньким слоем положить начинку, не доходя 1 см с края. Выровнять, скрутить рулетиком, не плотно,  и защипать край.

На булочку из дрожжевого теста выделяется примерно   80 граммов теста и 40 граммов начинки – соотношение 1:2 считается оптимальным

14. Укладываем булочки-рулетики  на лист не близко друг другу, чтобы им было, куда подходить. Накрываем пленкой и определяем на расстойку.

Многие хозяйки ставят противень с мучными изделиями перед выпечкой на газовую плиту над газовой духовкой. Печь разогревается, а тесто поднимается

15. По этому рецепту выпечка получается очень сдобной, рассыпчатой. И, чтобы все хорошо пропеклось,  на расстойку необходимо примерно 30 минут.  Плита при температуре 220 градусов разогревалась 15 минут. Выпекались рулетики до золотистого цвета  при температуре 180 градусов. Готовые булочки перекладываем с противня, накрываем полотенцем и оставляем остывать.

Глазурь

16. Настало время поколдовать над шоколадной заливкой. Растопим на водяной бане или в микроволновке (1 минута) шоколад, который любите (Мне нравится темный). Добавить  сюда масло и молоко и продолжить  процесс еще несколько минут. Хорошо перемешать. Сладкий соус станет блестящим. Булочки же отдохнули. Разламываем и проверяем структуру и как пропеклись.

17. Когда булочки остынут, а глазурь начнет густеть, берем кондитерскую кисточку и смазываем наши ароматные изделия.  Даем шоколадной шапочке застыть.

Вкуснейшая домашняя  выпечка готова! Рецепт простой, а результат превосходный! Побалуем себя и своих близких!

Видео о том, как красиво завернуть булочки (25 форм из дрожжевого теста)

Сделать булочки красивыми совсем не сложно. Испечь их вкусно — это большой успех. Значит, старание и заботливое отношение к тесту принесли свои результаты. Но с какой гордостью вы будете угощать своих близких, друзей, коллег и соседей, если преподнесете им не просто аккуратные и вкусные изделия, а оригинальные и самые разнообразные по форме. Сколько будет восторгов! Часть способов представлена в этом видео. Оказывается, все просто!

Секреты приготовления дрожжевого теста — важные хитрости 

Если хозяйка любит готовить и очень хочет порадовать свою семью вкусненьким, то обязательно возьмется за выпечку.  Конечно, нам всегда радостно, когда с любовью выполненное блюдо нравится, а женщины  даже просят рецептик.

Сдобное дрожжевое  тесто многие считают капризным. Тем приятнее, когда  домашняя выпечка отличается воздушностью, мягкостью  буквально тает во рту.  Чтобы тесто получалось удачным, важно учитывать  некоторые моменты. И мы сейчас их перечислим.

1. Продукты для теста необходимо брать хорошего качества, непременно свежие. От этого зависит, насколько вкусной получится выпечка. Муку покупать предпочтительнее  высшего сорта, а сливочное масло —  настоящее, без растительных добавок, молоко и яйца – лучше домашние.
2. Мука должна быть сухой и хорошо просеянной.  Эта простая процедура  защитит от посторонних  примесей и комочков. Обогатит кислородом, придаст воздушности и рассыпчатости.  Легкая структура  муки поможет дрожжам поднять тесто, изделия получатся «как пух».
3. Многие хозяюшки предпочитают сухие (быстрые) дрожжи. И это часто оправданно. Но для сдобного теста лучше брать дрожжи прессованные (живые). Они подходят дольше, но дарят выпечке насыщенный хлебный аромат и нежную пористость.
4. При покупке прессованных дрожжей следует обращать внимание на то, чтобы они были светлыми и хорошо крошились.
5. Количество соли и сахара в тесте должно быть строго по рецептуре. Если сахара будет мало – дрожжи останутся без топлива, если много – тесто закиснет.  Важно не пересолить тесто и не оставить его пресным.
6. Излишнее количество муки «забивает» тесто. Это ухудшает не только подъем выпечки, но и вкус. Оно становится грубее, менее сдобным и сладким. Необходимое количество  может отличаться от указанного в рецепте. В зависимости от  клейковины, влажности и т.д. Всегда нужно обращать внимание на консистенцию теста.  Оно должно оставаться нежным и достаточно рыхлым.
7. Сколько времени понадобится на подъем теста, зависит от того, насколько тепло в том месте, куда его поместили. Передерживать тоже нельзя — перекиснет.
8. Тесто не любит сквозняков, прохлады и перепада тепла  – оно опадет. Лучшая температура помещения, где поднимается тесто — 25-30 градусов.
9. Если месить тесто от 15 минут и более, то клейковина разбивается — масса становится более эластичной, а выпечка – вкуснее. Готовое тесто не должно прилипать к рукам, а оставаться мягким.
10. Растительное масло, которым мы обмазываем тесто в конце замеса, делает работу быстрее и легче.
11. При формировании изделий нужно быть внимательным: если тесто рвется – добавить воды или молока – сделать его пластичнее. Если приклеивается к рукам — домесить его, присыпав стол мукой: тем самым добавится клейковина. Жидковатое тесто несколько раз бросают об стол, пока оно не уплотнится.
12. Непосредственно перед выпечкой изделия ставят на расстойку на 15-20 минут, а духовку разогревают, чаще всего до 200 градусов. Потом газ убавляют до рекомендуемого по рецепту.
13. Для булочек и пирогов с начинкой – температуру выпечки уменьшают, а время – увеличивают. Чтобы все хорошо пропеклось.
14. Если изделия начинают перекаливаться сверху, их прикрывают пергаментной бумагой, если снизу – ставят на дно духовки емкость с горячей водой. Также регулируют силу огня и положение противня – выше или ниже.
15. Сдобе с пылу-жару необходимо дать отдохнуть под хлопчатобумажным полотенцем. Если плохо отсоединяются от пекарской бумаги, то ненадолго поставить противень на сырую ткань.
16. Глазурь наносят, когда сдоба уже слегка остынет, чтобы держалась на изделии и не стекала вниз.
17. Хранить сдобную выпечку удобнее всего в пищевых пакетах, например из-под муки. Тогда она не засыхает долго. Некоторые помещают ее еще и в холодильник. И при необходимости разогревают в микроволновке.

Я собрала для вас и сгруппировала те советы, которыми делятся мастерицы, и опыт, который применяю сама. Очень надеюсь, что эти подсказки помогут и сделают творчество на кухне более успешным, а плюшки-ватрушки-рулетики еще вкуснее и удачнее!

 

 

Автор публикации

не в сети 4 месяца

admin

0 Комментарии: 13Публикации: 6Регистрация: 20-12-2019

Рецепт торта с маком без муки

Бабушка и дедушка Максенс приходили на чай в воскресенье. У обоих только что были дни рождения, и я не мог отвлечься от рецепта Лило * торта без муки с маком , поэтому я решила испечь его для них.

Я уменьшил рецепт Лило , чтобы использовать четыре яйца, которые у меня были, и изменил его, чтобы использовать частично масло, частично миндальное масло и немного меньше сахара. Я также приправила торт цедрой апельсина (вместо ванили) и исключила разрыхлитель, который, казалось, был не совсем необходим (взбитые яичные белки обеспечивают достаточный объем).

Наконец, я испекла его на сковороде в форме сердца, которую однажды подарила мне бабушка, и взбила простую апельсиновую глазурь, чтобы еще больше усилить вкус торта. И всем нам понравился этот изумительно ароматный пирог , мелко покрошенный и влажный, каждый его кусочек вызывал взрыв мака под нашими зубами.

Я чувствую себя обязанным добавить это , одно предостережение, , особенно если вы подумываете об этом для корпоративной вечеринки или другого такого неловкого случая: когда вы закончите есть свой кусок, вы можете извиниться и проверить свою улыбку на ближайшее зеркало.В этом смысле семена мака коварные.

~~~

* Обратите внимание, что французы используют английское слово un cake для торта, который выпекается на сковороде; Обычный круглый торт — un gâteau .

PS: На прошлой неделе цветная капуста, обжаренная в шафране, была включена в праздничное слайд-шоу Bon Appétit, в котором представлены еще многие вдохновляющие рецепты других блоггеров. Я сам заказал орехи Сары розмарин, каннеллони с травами Илвы и кофейный торт Ника и Блейка.

Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!

Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes.Поделюсь своими любимыми!

Рецепт торта с маком без муки

Состав

Для торта:

• 60 г (1/4 стакана) сливочного масла , размягченного (без молочных продуктов / палео: используйте вместо него кокосовое масло)
• 60 грамм (1/4 стакана) цельного миндального масла (или другого гладкого орехового масла)
• 125 грамм (1/2 стакана плюс 2 столовые ложки) светло-коричневого тростникового сахара-сырца (палео: используйте вместо этого 100 грамм или 1/3 стакана меда)
• цедра апельсина , мелко натертая
• 4 яйца , отдельные
• 100 грамм (1 стакан) миндальной муки (= миндальная мука или молотый миндаль)
• 160 грамм (1 стакан + 2 столовые ложки) мак
• щепотка хорошей соли

Для апельсиновой глазури (необязательно; пропустить для палео):

• 30 грамм (1/4 стакана) кондитерский сахар
• около 2 чайных ложек свежевыжатого апельсинового сока

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F) и смажьте 20 см (8 дюймов диаметром и 2 дюйма глубиной) круглым форма для выпечки.(В качестве альтернативы вы можете испечь тесто в формах для маффинов, выложенных бумагой; по рецепту получится 10 обычных маффинов.)
2. В чаше миксера смешайте сливочное масло, миндальное масло, 100 граммов (1/2 стакана) сахара и цедру апельсина. Крем вместе в течение 2 минут. Добавьте яичные желтки и перемешайте до образования пышной массы.
3. Смешайте миндальную муку и мак в средней миске. Отложите (см. Примечание).
4. В чистую обезжиренную миску положите яичные белки и соль. Взбивайте с помощью электрического венчика, пока яичные белки не станут воздушными.Добавьте оставшиеся 25 г (2 столовые ложки) сахара и продолжайте взбивать, пока яичные белки не образуют гладкую и блестящую массу.
5. Легкой рукой добавьте одну треть яичных белков в первую смесь. Добавьте половину маковой смеси. Добавьте еще треть яичных белков, аккуратно свернув их лопаткой. Добавьте оставшуюся смесь макового семени и добавьте последний из яичных белков, работая очень осторожно, чтобы сохранить как можно больше воздуха в яичных белках, пока яичные белки полностью не смешаются.Не волнуйтесь, если смесь получилась комковатой.
6. Вылить в подготовленную форму и выпекать 30 минут (20 минут для кексов), пока они не станут пухлыми и слегка подрумянятся. Выключите духовку и оставьте пирог внутри еще на 10 минут.
7. Перелейте в охлаждающую стойку, дайте остыть еще 10 минут. Оберните ножом торт, чтобы его ослабить, вытащить из формы и дать полностью остыть перед глазированием, если возможно.
8. Если вы решили глазировать торт, положите кондитерский сахар в небольшую миску, налейте чайную ложку апельсинового сока и взбейте вилкой до образования однородной пасты.Добавьте немного больше апельсинового сока, капля за каплей, пока смесь не станет достаточно жидкой, чтобы ее можно было легко намазывать, но еще не жидкой. Вылейте глазурь на торт и дайте ему остыть.

Примечания

В рецепте Лило сначала нужно обработать миндальную муку и мак в течение 5 минут, но мне не хотелось пачкать другое оборудование, поэтому я не стал. Если вы решите не пропускать этот шаг, она рекомендует положить мак в морозилку на 2 часа, прежде чем приступить к приготовлению рецепта, чтобы они не превратились в масло при смешивании.

3.1

https://cnz.to/recipes/cakes-tarts/flourless-poppy-seed-cake-recipe/

Если не указано иное, авторские права на все рецепты принадлежат Clotilde Dusoulier.

Рецепт блинов с маком — 101 поваренная книга

Эта партия воздушных блинов из пахты с веснушками полна всевозможных сюрпризов. Рецепт был вдохновлен крошечным пакетиком семян мака Full Belly Farm, доставленным мне вручную Рэйчел Коул, штатным сотрудником Mighty Foods. Хотя мак здесь очевиден, в кляре вы также найдете глубоко обжаренные семечки подсолнечника, которые придают блинам ореховую глубину, которую вы не получили бы иначе.Я сбрызнул все это домашним цитрусовым сиропом с кусочками апельсина и лимона.

Не экономьте на маке, есть что-то непреодолимо восхитительное в той роли, которую они играют в этих восхитительных блинчиках. Я имею в виду, действительно, кто может жаловаться на бодрый хруст, который они придают каждому кусочку блина или булочки, в который они проникают?

И, наконец, хотя мне нравится этот вариант рецепта с добавлением цитрусовых, вы, безусловно, можете переработать его в восхитительный пикантный блин с маком .Вы просто перемешаете несколько горстей чего-нибудь, от нарезанных вяленых помидоров, зелени, цедры лимона и / или раскрошенного сыра до нарезанных оливок, вареных зерен или измельченного жареного чеснока в тесто. Замените сироп щедрым слоем креативно приготовленного сложного сливочного масла, и все готово.

Ссылки по теме:
— Full Belly Farm
— Только что заметил этот информативный пост Майкла Рулмана о сложном масле.

Если вы не можете найти белую цельнозерновую муку, замените ее на небеленую универсальную муку.Если вы не можете найти нектар агавы, замените 1/4 стакана сахара + 1/4 стакана кленового сиропа, я использую для этого рецепта легкий нектар агавы (он также бывает янтарного цвета). Вы также можете использовать муку из цельнозернового теста вместо другой муки, о которой я упоминал. Я люблю апельсины кара кара и использую их, когда могу их достать.

1–2 апельсина, очищенные, нарезанные на мелкие дольки
1 лимон, очищенный, нарезанные на мелкие дольки
1/3 стакана нектара агавы

2 стакана белой цельнозерновой муки (или небеленой апатической муки)
1 чайная ложка разрыхлителя без алюминия
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки мелкозернистой морской соли
1/3 стакана мака
1/2 стакана подсолнечника семена, поджаренные до золотистого цвета
2 1/4 стакана органической пахты
2 больших органических яйца, слегка взбитых
2 столовые ложки растопленного сливочного масла

сливочное масло для подачи (и для сковороды)

Чтобы приготовить цитрусовый сироп, положите дольки апельсина и лимона и нектар агавы в среднюю кастрюлю на средний или слабый огонь.Нагрейте и помешивайте, пока ингредиенты не смешаются. Доведите смесь до слабого кипения в течение 5-6 минут. Снять с огня и отставить.

Для приготовления блинов смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, мак и семена подсолнечника в большой миске. Добавьте пахту, яйца и топленое масло. Перемешайте все ингредиенты, пока они не смешаются. Не волнуйтесь, если тесто получилось немного комковатым, не стоит его перемешивать.

Нагрейте сковороду, сковороду или сковороду до средней температуры и смажьте ее небольшим количеством масла.Проверьте правильность температуры. Если капля воды, упавшая на кастрюлю, начинает танцевать, значит, вы на стадионе. Налейте в сковороду около 1/3 стакана жидкого теста. Подождите, пока дно блина не станет темно-золотистого цвета, затем переверните лопаткой и готовьте другую сторону до золотистого цвета и готовности. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Подавать с золотистым маслом сливочного масла и слегка сбрызнуть сиропом.

Делает около 12 больших блинов или десятки блинов за серебряный доллар — достаточно, чтобы накормить небольшую толпу.

Рецепт Горячих Кросс Булочки | Мэгги Бир

Шаг 1: Смешайте 4 стакана муки, дрожжей, сахара, смеси специй, соли и смородины в большой миске.

Шаг 2: Растопите масло в небольшой кастрюле на среднем огне и добавьте молоко. Нагрейте в течение 1 минуты или пока не станет чуть теплее. В смородиновую смесь добавить теплую молочную смесь и яйца.

Шаг 3: Используйте нож с плоским лезвием, чтобы замесить тесто почти до однородности, затем чистыми руками довести до состояния мягкого теста.

Шаг 4: Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Месить 10 минут или пока тесто не станет однородным.

Шаг 5: Поместите в слегка смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Отложите в теплом месте без сквозняков на 1–1 ½ часа или пока тесто не увеличится вдвое.

Шаг 6: Выстелите большой противень антипригарной бумагой для выпечки. Раскатайте тесто до первоначального размера. Месить 30 секунд на слегка присыпанной мукой поверхности до получения однородной массы. Разделите на 12 равных частей и сформируйте каждую часть в шар.

Шаг 7: Поместите шарики на выстланный лоток на расстоянии примерно 1 см друг от друга. Накройте промасленной пищевой пленкой и отложите в теплом месте без сквозняков на 30 минут или пока булочки не увеличатся вдвое.

Шаг 8: Разогрейте духовку с принудительным вентилятором до 170C.

Шаг 9: Чтобы приготовить мучную пасту, смешайте ½ стакана простой муки и 4 столовые ложки воды в небольшой миске до однородной массы, добавляя еще немного воды, если паста слишком густая. Положите ложку в небольшую сумку с защелкой и отрежьте один угол, чтобы получился кондитерский мешок.Сверху булочек обмазать мукой из трубочки, чтобы получились кресты.

Шаг 10: Поместите в предварительно разогретую духовку и запекайте в течение 20–25 минут или до полной готовности булочки.

Шаг 11: Чтобы приготовить глазурь, налейте воду и варенье в небольшую кастрюлю на слабом огне и перемешайте, пока варенье не растворится. Довести до кипения 3-4 минуты, затем снять с огня. Сразу же нанесите глазурь на теплые горячие булочки.

Шаг 12: Подавать горячим или комнатной температуры.

Совет Мэгги: для получения легкой пушистой булочки всегда проверяйте срок годности на сухих дрожжах, убедитесь, что дрожжи не касаются непосредственно соли, так как она погибнет (поместите их с обеих сторон миски перед смешиванием), убедитесь, что Вы проверяете тесто, чтобы оно увеличилось вдвое, и проследите, чтобы булочки отправились в предварительно разогретую духовку.Также важно помнить, что самоделки отличаются от купленных в магазине, поэтому старайтесь не ожидать того же продукта!

Шаг 13: Примечание. Если вы хотите поделиться чем-то особенным с друзьями и семьей или просто привнести чудесный вкус в повседневную кулинарию, изучите наш ассортимент восхитительных пивных бутылочек Мэгги. Тщательно отобранные и красиво упакованные, наши подарочные корзины включают некоторые из наших самых любимых продуктов, а также восхитительные фирменные ароматы Мэгги.