Повар джейми оливер рецепты: Рецепты Джейми Оливера

Джейми Оливер — рецепты и видео на русском

Рождество в кругу семьи Джейми

Мы подобрали для вас коллекцию рецептов от Джейми Оливера на рождественский ужин, этого должно быть достаточно для того чтобы полностью оформить рождественский или новогодний стол. Рождественские рецепты Джейми Оливера можно приготовить как непосредственно перед праздником, так и заранее, чтобы в рождественский или новогодний день не бегать как загнанная лошадь по кухне.

Приготовьте рождественский ужин вместе с Джейми Оливером, и ваш стол на Рождество будет богат на простые и необычные блюда. Некоторые рецепты рассчитаны на поэтапное приготовление.

Рождественские видео рецепты Джейми

1. Индейка

• маринад для индейки
• идеальная подливка
• начинка для индейки из свинины и каштанов, её можно запекать и подавать отдельно
• правильная разделка индейки

2. Закуски

• салат говядиной с печеной тыквой
• пышные американские блинчики
• окорок с картошкой, салатом с яблоком и яйцами-пашот
• кеджерри (блюдо из риса, отварных яиц, пасты-карри и кориандра)

3. Картошка и овощи

• вкуснейшие запеченные пряные овощи
• жаркое из овощей
• брускетты с овощным салатом
• 3 вида «идеальной» запеченной картошки

4. Десерты

• шоколадный мусс
• штрудель
• торт-мороженое
• быстрый десерт из мороженого, шоколадного мусса, кофе и печенья
• мандариновое желе

5. Вечеринка

• парфе из куриной печенки (паштет) с бренди и шалфеем
• горячий сидр с пряными специями: гвоздикой, корицей, ванилью, имбирем, анисом и цитрусовыми
• коктейль из граната с текилой
• тыквенный суп с пряностями
• идеи для подачи водки и другого горячительного
• закуски для вашей вечеринки (маленькие канапе с прошутто, инжиром, моцареллой и мятой; хреном, копченным лососем, свеклой и кресс-салатом; c вяленой говядиной, корнишонами и капустным салатом)
• сырное фондю

Весёлого рождества и нового года!!!

Рецепты шеф-повара Джейми Оливера | Шеф-Повар

02 декабря, 2020 Нет комментариев

Рецепты шеф-повара Джейми Оливер представляют собой сочетание красоты и прагматизма. Мастер всегда использует в своих блюдах доступные продукты, что позволяет значительно сократить время, потраченное на их приготовление. Благодаря своим замечательным рецептам шеф-повар Джейми Оливер получил огромную популярность, как в Британии, так и в других странах, в том числе в России. Его рецепты обладают оригинальностью, в то же время они достаточно просты. Рецепты шефа наглядно популяризируют домашнюю кулинарию, а блюда могут быть приготовлены любым человеком.

Минестроне

Минестроне – это суп. Существует множество вариантов этого блюда, но большинство шеф-поваров готовят традиционный минестроне. Джейми Оливера считает, что он должен подходить по настроению к сезону: летом готовиться с цветными овощами, а зимой с добавлением капусты.

Рецепт представлен в книге «Кухня Джейми».

Ингредиенты

• песто – 5 столовых ложек
• куриный бульон — 1,5 л (также подойдет свиной бульон)
• фенхель – одна луковица
• спаржа — 100 гр.
• небольшие кабачки – 5 шт.
• цветная капусты – 1 кочан
• сливовые томаты – 5 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• зеленый лук – 20 г (мелко нарезанный)
• зеленая фасоль — 100 гр.
• желтая фасоль – 100 гр.
• свежий горошек – 100 гр. (очищенный)
• бобы – 100 гр.
• наломанные спагетти — 100 гр.
• свежий базилик — горсть
• лук-шалот
• оливковое масло
• соль, черный перец

Для приготовления свежего песто, это нужно делать в самом начале приготовления блюда (как приготовить вкусный песто, смотрите в одном в рецепте в этой статье).

Затем поставить на умеренный огонь куриный бульон и заняться овощами. Луковицу фенхеля нужно разрезать на 2 части и мелко нарезать. Срезать у спаржи кончики, оставить верхушки, тонко порезать стебли.

После чего разделить на соцветия цветную капусту, нарезать кабачки вдоль на 4 части, потом нарезать кубиками. Разрезать пополам помидоры, мелко нарезать мякоть.

Взять широкую кастрюлю, налить в нее 4 ложки оливкового масла, добавить фенхель, чеснок и зеленый лук. Нужно обжаривать на слабом огне эти примерно 12 минут, овощи не должны подгореть или темнеть.

Далее добавить в сковородку пасту, оставшиеся овощи, а также бульон, довести все до кипения, постоянно помешивая. Готовить на слабом огне в течение 10 минут, приправить морской солью и черным молотым перцем. Подавать блюдо на широких тарелках, сверху положив для украшения базилик, луком-шалот, ложку соуса песто и сбрызнув оливковым маслом.

Цитрусовый тунец с хрустящей лапшой, травами и перцем Чили

Если предварительно смочить тунца в грейпфрутовом соке и потом чуть «прижечь» ее заправкой, то это придаст блюду превосходное сочетание ароматов. Приготовление тунца не займет много времени.

Необходимые ингредиенты

• тунец — 500 г
• грейпфрут – 2 шт.
• рыбный соус – 1 ст.л.
• кунжутное масло – 1 ст.л.
• перец чили — 3 шт.
• свежая кинза – 1 пучок
• свежая мята – 1 небольшой пучок
• зеленый лук
• прозрачная лапша – 50 г
• оливковое масло – 100 г
• морская соль и черный перец

Лапша хорошо подходит к тунцу. Выжмите сок из грейпфрута, налейте его в миску и смешайте с рыбным соусом. Затем нужно взять кусок рыбы и положить в маринад на пол часа, чтобы тунец пропитался и поменял цвет.

Затем нужно слить соус в отдельную миску, вынуть рыбу и убрать лишнюю жидкость с тунца с помощью бумажного полотенца, отложить рыбу в сторону.

Для заправки смешайте оливковое масло с кунжутным, добавьте к смеси остатки маринада и перец чили. Потом отложить в сторону кориандр и мяту для сервировки, нарезав мелко зелень и положив ее на тунца. Рыбу завернуть в фольгу и поставить в холодильник.

Далее положите лапшу в кипящую подсоленную воду на одну минуту, слейте воду и дайте остыть. Разогреть оливковое масло на сковородке и положить в нее лапшу, при этом не переворачивая, хорошо подрумянить каждую сторону.

Разложить лапшу на четыре равные порции по широким тарелкам, разрезать замаринованного тунца куски около 1/2 сантиметра и положить рыбу на лапшу. Украсьте блюдо отложенной и зеленым луком.

Сырное фондю

Шеф-повар Джейми Оливер считает, что сырное фондю лучше готовить с сухариками, но можно использовать и жареный картофель.

Ингредиенты

• лук-шалот – 2 шт.
• тимьян или майоран – 2 веточки
• белое вино – 50 мл
• сыр Чеддер — 400 гр.
• сыр Грюйер – 400 гр.
• сыр с плесенью – 150 г
• Сметана – 2 ст.л.
• оливковое масло
• морская соль, молотый черный перец

Налить две столовые ложки оливного масла в широкую сковородку и поставить ее на умеренный огонь. Нарезать мелко лук-шалот и положить его в сковородку. Обжарить лук-шалот, помешивая, добавить немного морской соли, черного перца и тушить примерно пять минут. Нужно учитывать, то лук-шалот должен чуть размягчиться, но измениться по цвету. За две минуты до окончания, положить майоран или тимьян и обжарить.

В это время поставить глубокую кастрюлю на медленный огонь, налить в нее примерно 4 см воды. Поставить сверху большую миску, сделав «паровую баню», следить, чтобы вода ее не касалась. Влить в миску белое вино.

Положить в нее все виды сыра, заранее мелко нарезать либо натереть его. Сыр будет таять, чтобы ускорить данный процесс сыр необходимо время от времени помешивать. Прежде чем сыр растает, выложить все из сковородки, добавить также пару столовых ложек кипяченой воды и сметаны. Далее перемешивать до полного таяния сыра.

Яйца-пашот

Блюдо яйца-пашот одно из несложных блюд, которые приносят большую радость. Яйца-пашот является известным блюдом французской кухни. Готовятся яйца просто, главное – это найти свежие куриные яйца.

Рецепт взят из книги Джейми Оливера «Министерство питания Джейми».

Чтобы приготовить яйца-пашот вам потребуется большая кастрюля. Нужно влить в нее горячую воду и довести до кипения, потом убавить огонь до умеренного. Добавить щепотку соли.

Разбить одно из куриных яиц в миску и вылить его аккуратно и плавно в кипящую воду. Повторить это движение с другими яйцами. Можно заметить, что яйца сразу станут вариться, при этом их края могут быть чуть потрепанными.

Время приготовления одного мягкого яйца – примерно две минуты, а до состояния средней твердости – необходимо около 4 минут (в зависимости размера яиц, а также от их температуры).

Чтобы проверить, правильно ли приготовлены яйца-пашот, аккуратно выньте их шумовкой из кастрюли и слегка надавите на них лопаткой. Если яйцо слишком мягкое (по своим ощущениям), положить его обратно в кастрюлю и подержать еще 1-2 минуты, пока яйцо не получится твердым.

После приготовления, выложить яйца на бумажное полотенце, дать подсохнуть. Подавать с тостами, сливочным маслом, приправив солью и черным молотым перцем.

Скумбрия с текилой и хрустящий салат из фенхеля

Ингредиенты

• скумбрия – 1 шт. (около 500 гр)
• белый винный уксус – 250 мл
• текила – 80 мл
• спелый гранат – 3 шт.
• цедра и сок двух лаймов
• кунжутное масло – 1 ч.л.
• тертый имбирь – 1 ч.л.
• оливковое масло
• фенхель – 2 луковицы
• морская соль

Сначала очистить и выпотрошить скумбрию, разделать на филе.

Налить в кастрюлю винный уксус, добавить чайную ложку соли, слегка подогреть. Снять с огня. Положить в контейнер 2 филе рыбы и плотно накрыть крышкой, залив скумбрию теплым белым уксусом. Оставить скумбрию в маринаде на ночь, минимум на 7 часов.

Выжать сок из 2-х гранатов, процедить с помощью ситечка. Затем добавить к гранатовому соку сок лайма, две стопки текилы, имбирь и кунжутное масло.

Положить филе скумбрии в половину получившейся смеси. Оставить скумбрию мариноваться на пол часа. Филе рыбы должно быть покрыто полностью. Сок придаст рыбе насыщенный яркий вкус.

В то время как рыба маринуется, тонко нарезать фенхель, достать из граната зерна (нужно разломать его пополам и отделить зернышки от кожуры).

Разложить фенхель на четыре тарелки. Достать маринованную скумбрию из сока, положить ее на бумажное полотенце. Разрезать рыбу поперек.

Разложить порезанную скумбрию на фенхель, посыпать зернами граната, украсить цедрой лайма и зеленью. Перед подачей сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла и полить остатками заправки.

Баклажаны, приготовленные на пару

Джейми Оливер думает, что «баклажан на пару» звучит не слишком аппетитно, однако, шеф –повар уверенно заявляет, что данное блюдо на практике получается намного вкуснее.

Ингредиенты

• средние баклажаны – 2 шт.

Для соуса:

• соевый соус – 80 мл
• сахар – 2 ч.л.
• кунжутное масло — 2 ч.л.
• цедра и сок 1го лимона
• острый перец чили – 2 шт.
• зеленый лук – 10 г.
• сладкий соус «чили» — 50 мл
• кориандр – 1 горсть
• базилик — 1 горсть
• свежая мята — 1 горсть
• листья сельдерея — 1 горсть

Сначала нужно порезать баклажаны на две части вдоль длины. Положить половинки баклажан в пароварку таким образом, чтобы они лежали вверх срезом. Готовьте около десяти минут. Для того, чтобы понять готов ли кусочек, нужно слегка сжать двумя пальцами. Если ломтик мягкий, то баклажаны можно вынимать!

Извлечь кусочки баклажан из пароварки, положить в сторону для того, чтобы они остыли.

Затем приготовить соус. Для чего смешать вместе все ингредиенты. Важно не забыть крупно порезать базилик, мяту и кориандр.

После чего заправьте баклажаны, пока они еще теплые. Далее нужно разрезать ломтики на мелкие кусочки около двух см, положить в миску, слегка встряхнуть и полить заправкой. Это блюдо подается на стол как гарнир к салату или рыбе.

Парфе из куриной печени

Ингредиенты

• куриная печень – 500 гр.
• сливочное масло — 300 гр.
• бренди – 200 мл
• лук – 1шт.
• чеснок — 2 зубчика
• свежий тимьян — 1 пучок
• листья шалфея
• оливковое масло
• соль, молотый черный перец

Первым делом следует растопить сливочное масло в кастрюле. Нужно положить сливочное масло в кастрюлю на медленный огонь. Также растопить масло можно в духовке, разогретой до 110 градусов. Положить 100 грамм масла в металлическую миску и поставить, пока оно не растопится. Далее процедить разогретое масло через сито.

Разогреть в сковородке оливковое масло, обжарить лук и чеснок на слабом огне в течение 5 минут, переложить все в тарелку.

Далее нужно обжарить на сковороде печень и тимьян. Печень обжаривайте в 1 слой, пока она не подрумянилась. При этом она должна оставаться розоватой внутри.

Затем влить в сковороду бренди. Оставить сковороду на среднем на одну минуту, потом снять и положить печень в блендер, измельчив содержимое до однородной массы. Добавить к массе 200 грамм сливочного масла, приправив черным перцем и солью.

Получившийся продукт нужно 2 раза перетереть сквозь сито и разложить по тарелкам.

Взять шалфей и обжарить его в оливковом масле, пока он не станет хрустящим. Положить поджаренный шалфей на бумажное полотенце. Затем посыпать парфе шалфеем и полить сверху пюре сливочным маслом. Оставить блюдо в холодильнике на 1 час.

Чили кон карне

Первым делом очистить и нарезать репчатый 2 луковицы, 2 палочки сельдерея, две моркови и 2 зубч. чеснока. Разрезать два красных перца, удалив семена.

Поставить большую кастрюлю на умеренный огонь. Добавить 70 мл оливкового масла и нарезанные овощи. Приправить все порошком чили, чайной ложкой тмина, чайной ложкой корицы, большой щепоткой соли и молотым перцем. Постоянно помешивайте на протяжении 7 минут, пока все не окрасится в один цвет. Положить в кастрюлю также 400 гр консервированного нута, 400 грамм красной фасоли, а также 400 г. консервированных помидоров.

Затем добавить говяжий фарш. Если его куски слишком крупные, размять их деревянной лопаткой. Вылить 300 мл воды в кастрюлю. Отщипнуть листья кориандра и положить их в холодильник, при этом стебли кориандра промыть и мелко нарезать.

Добавить бальзамического уксуса, посыпать большой щепоткой соли и молотого черного перца. Довести до кипения, потом, снять с огня и приоткрыть слегка крышку, иногда перемешивая. Подавать блюдо с воздушным рисом.

Салат из креветок и кабачков

Ингредиенты

• креветки — 20 крупных шт.
• мелкие кабачки – 10 шт.
• сок и цедра двух лаймов
• свежий тертый имбирь – 1 ст.л.
• красный перец Чили – 2 шт.
• свежие кориандр и мята – 1 горсть
• соевый соус – 2 ст.л.
• подсолнечное масло – 6 ст.л.

Сначала нужно подготовить креветки, с помощью острого маленького ножа удалить сзади креветок малую вену. После этого креветки будут вкуснее, т.к. потому что впитают больше аромата. Поставить на огонь кастрюлю или миску с выпуклым дном и хорошо разогрейте.

Затем тонко нарезать кабачки мелкими ломтиками. Положить их в кастрюлю.

Разогрейте сковородку, подсолнечное масло, после чего креветки, имбирь и цедру лайма. Обжаривать, помешивая, примерно две минуты, креветки должны подрумяниться. Снять с огня и дать остыть пол минуты, далее добавить кабачки, сок лайма, перец чили и травы. Перец добавляйте по своему вкусу. Шеф Джейми Оливер любит использовать много приправ!

Полить соевым соусом и тщательно перемешать. Блюдо сразу подавать к столу на тарелке. Кабачки быстро теряют хрустящую вкусную корочку.

Рецепты шеф-повара Гордона Рамзи, смотрите здесь.

Видео: Домашние блюда шеф-повара Джейми Оливера: 

Сергей Попов

Автор статьи: главный редактор проекта, шеф- повар с практическим опытом более 20 лет.

Похожие материалы:

Загрузка…

Джейми Оливер. Статьи и рецепты

Читайте, почему наш сайт посвящен именно Джейми Оливеру, почему нас интересуют именно рецепты Джейми Оливера, почему Джейми Оливер заслуживает особого внимания.

Джейми Оливер — британский шеф-повар, ресторатор, известный как Голый повар («The Naked Chef»), автор многочисленных кулинарных книг.

Джейми родился 27 мая 1975, Клаверинг, Эссекс, Англия. У его родителей был бар «The Cricketers».

С 16 лет Джейми учился в колледже Westminster Catering.

Как повар он начал в заведении Антонио Карлучио Neal Yard, вначале он работал кондитером. Там он полюбил итальянскую кухню.

Как шеф-повар работал в The River Café — вот там его и заметили представители канала BBC в 1999 году. Он получил свой программу «Голый повар».

Все его книги с рецептами стали бестселлерами в Британии и затем во всем мире.
В 1991 году Джейми готовил обед английскому премьер-министру Тони Блэру.

Джейми женат и глава многодетной семьи.

В 2000 году Джейми Оливер стал лицом британской сети супермаркетов Sainsbury.

Дж. Оливер занимается благотоврительностью. Его фонд Fifteen помогает молодым людям встать на ноги и отряхнуть темное прошлое.

Джейми заботится о здоровье нации — в 2005 году в Британии стартовал его проект «Feed me Better», цель его — улучшение качества питания английских школьников.

Джейми много путешествовал затем, чтобы изучить кухни разных стран и народов.

В июне 2003 года Джейми Оливер получил рыцарский орден от королевы Великобритании Елизаветы Второй.

Программы Джеймса транслируются более чем в сорока странах.
Джейми называют Голым поваром в связи с простотой его рецептов.
Рецепты Джейми Оливера всегда у вас под рукой!

Наиболее популярные книги Джейми Оливера на русском языке

• Джейми Оливер. Счастливые дни с Голым поваром.
• Джейми Оливер. Моя Италия.
• Джейми Оливер. Кухня Джейми.
• Джейми Оливер. Джейми Дома.
• Джейми Оливер. Министерство питания.
• Джейми Оливер. Готовим с Джейми
• Джейми Оливер. Вместе с Джейми
• Джейми Оливер. Обеды за 30 минут от Джейми
• Джейми Оливер. 15 минут на обед
• Джейми Оливер. Экономим с Джейми

На сайте вы найдете рецепты Джейми Оливера и его друзей, коллег и сотрудников, которые изложены подробно и доступно, многие из них сопровождаются видео.

Мы все делаем для того, чтобы Вы могли готовить, вместе с Джейми, как Джейми

, а может, и лучше Джейми! Учимся у Мастера!

Комплексное меню
Закуски
Салаты
Супы
Основные блюда
Выпечка
Десерты
Напитки
Приправы и соусы

Джейми экстра — рецепты к праздникам и событиям!

Новогодние рецепты
С Новым 2018 Годом!

Масленица всеми празднуется!
8 Марта. Рецепты к 8 Марта
Пост
Пасха
Блюда на природе. Рецепты для гриля, барбекю и мангала
Рецепты заготовок
Рецепты ко дню св. Валентина для влюбленных!

Биография Джейми Оливера

Почему Джейми Оливер голый повар?
Джейми Оливер – радует или пугает?!
Джейми Оливер у себя дома
Торт на юбилей М. Паттен. Джейми делится воспоминаниями о Паттен

Джейми Оливер: дислексия сделала меня
Джейми Оливер, голый повар, празднует!
Рестораны Jamie’s Italian в России
20-летний юбилей брака Джейми Оливера
Дети готовят еду сами. Сын Джейми Оливера Бадди уже готовит как профессионал
Торт на день рождения Джейми Оливера
Джейми Оливер — так живет звездный повар, так готовит, так пишет книги

Овсяная каша рецепт от Джейми — традиционная каша, семейный рецепт!

Джейми рассказывает…

Печенье из овсяных хлопьев рецепт + история
Как правильно заваривать чай

Журнал Джейми Оливера и рецепты Джейми и его коллег; обзор номеров журнала; информация о продуктах, советы и рекомендации

Рубрика «Сьешь меня!» — рецепты в картинках

Рецепт спагетти
Шоколадное печенье рецепт «Крошка»
Кюфта рецепт
Разделка говядины
Панна котта рецепт
Маринованный лук на зиму

Джейми готовит на колесах!

Еда на колесах. Кухонный автомобиль Джейми

1. Джейми готовит завтрак на своем автомобиле-кухне
2. Как Джейми готовит стейк на автомобиле-кухне
3. Курица-гриль от Джейми, приготовленная на автомобиле-кухне

Своими руками — вместе с Джимми!

Печь гриль. Как сделать гриль
Печь тандыр своими руками

Готовим на костре. Креветки на костре. Костер на принципе самопитания
Рыба на гриле — в бочке
Как готовить на гриле по-корейски:
Гриль по-корейски (инструкция к изготовлению) и рецепты
1. Кукуруза с сыром
2. Кукуруза по-мексикански

Серия «Продовольственная революция»

Как готовят гамбургеры для МакДональдса
Наггетсы куриные рецепт фастфуда
Овощное рагу рецепт Джалфрези
Как приготовить коктейль
— коктейль с манго и кокосовым молоком
— сказочный смузи из замороженных фруктов

Рецепты бутербродов. Ореховая паста (ореховое масло)
Приготовление риса Panissa
Как приготовить лапшу stir-fry
Говядина рецепты — ростбиф и ребра

Фрикадельки
Шоколадный пирог: 1. Чизкейк без выпечки; 2. Брауни без яиц

Keep Cooking and Carry On 2
Keep Cooking and Carry On 3
Keep Cooking and Carry On 4
Keep Cooking and Carry On 5

ОТК

А в этом разделе мы предлагаем делиться проверенными рецептами нашего кумира. Здесь только те рецепты Джейми Оливера, которые мы приготовили лично, аргументы и факты идут в комплекте, наслаждайтесь!

Конкурс комментариев «Новогодний поздравок!»

Английский повар джейми оливер рецепты. Лучшие рецепты джейми оливера

ДжеймиОливер– один из самых известных британских поваров. Во многих странах смотрят егокулинарныешоу и готовят блюда по рецептам из его книг. В 2013 г. нарусскомязыке вышла книгаОливера «Экономь с Джейми», в которой он делится секретами приготовления вкусной и недорогой пищи.

Хлеб

Джейми Оливер предлагает несколько рецептов приготовления хлеба. Чиабатта – один из любимых его сортов. Известный повар использует его как компонент для самых разных блюд, в том числе салатов. Например, Оливер добавляет чиабатту в «Теплый салат из хлеба, хрустящей копченой грудинки, пармезана и яйца-пашот».

Другой известный рецепт – фокачча с розмарином. Вот ингредиенты для приготовленияфокаччи.

• 30 г живых дрожжей
• 30 г сахара
• 15 г соли
• 1 кг муки
• 600 мл воды

• 4 стебля розмарина
• 1,5 ч. л. морской соли
• 3-4 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки оливкового масла

Пицца

ДжеймиОливерприводит разнообразныерецептыприготовленияпиццы.Пиццана сковороде – один из самых простых и недорогих вариантов. На тесто намазывают специально приготовленный томатный соус, выкладывают колбасу, моцареллу, базилик, соль,чили, черный перец и пармезан, раскладывают панчетту и ставятпиццув духовку на 20 минут. Нельзя забывать, чтопиццуможно готовить только на сковороде с металлическими ручками, поскольку пластиковые просто расплавятся. Подаватьпиццулучше с зеленым лимоннымсалатом.

Салаты

Среди множествасалатов, предлагаемых ДжеймиОливером,салат«Нисуаз» — один из наиболее популярных. Для его приготовления порецептубританского шефа необходимы картофель, банка тунца в масле, яйца, каперсы, лимон, руккола, смесь листьевсалата,красная луковица и филе анчоусов. Это французский вариантсалата «Нисуаз»без добавления фасоли и оливок.

Гуакамоле – мексиканская закуска из авокадо. ДлягуакамолепорецептуДжеймиОливера,надо взять несколько помидоров черри, перецчили,пучок кинзы, 2 лайма и 2 авокадо. Авокадо разрезают пополам, удаляют косточки и кожицу. Мякоть солят, поливают лаймовым соком и мелко рубят вместе с кинзой, помидорами черри ичили.

Горячие блюда

Одно их экономных блюд ДжеймиОливера–чили кон карне . Для его приготовления необходимы 2 луковицы, зубчик чеснока, оливковое масло, 2 ч. л. порошкачили,1 красный перец, 1 ч. л. кумина, морская соль, свежемолотый черный перец, 450 г говядины для стейка, 200 г вяленых томатов, 2 банки по 400 г консервированных томатов, 0,5 палочки корицы и 2 банки по 400 г красной фасоли кидни. Мясо длячиликонкарнерубят на мелкие кусочки.

На оливковом масле обжаривают лук и чеснок, добавляют порошокчили, перецчили,тмин, соль и перец.Кладут мясо и готовят, пока оно не подрумянится. Измельченные вяленые томаты вместе с консервированными помидорами, корицей и половиной стакана воды добавляют к мясу. После закипания накрываютчиликонкарнефольгой и крышкой, и готовят на плите или в духовке еще полтора часа. За 30 минут до окончания добавляют фасоль. Подают с хлебом, листьямисалата, йогуртом игуакамоле.

Фиш энд чипс – рыба с картошкой и домашним майонезом. Порецепту «Фиш энд чипс» от ДжеймиОливеракартофель обжаривают во фритюре, куски рыбы обваливают в кляре из муки, соли, крахмала и пива и обжаривают с двух сторон. Весь процесс приготовления «Фиш энд чипс» занимает 3-4 минуты.

Свинина с хрустящей корочкой, запеченная в духовке

На 10 порций:

• 2 кг свиной грудинки с кожей
• 0,5 ч. л. острого перца
• 1 ч. л. копченой паприки
• немного свежего тимьяна
• 2 свежих лавровых листа
• 1 ст. л. сушеной душицы
• 1 ч. л. английской горчицы
• 3 зубчика чеснока
• 4 ст. л. оливкового масла
• черный перец
• морская соль

Берем свинину, на кожице поперек делаем глубокие надрезы примерно через каждый сантиметр и кладем мясо на противень.

Для приготовления маринада листья тимьяна необходимо оборвать и растереть в ступке, добавить чеснок, лавровый лист и чайную ложку соли, затем все растолочь в пасту.

Добавляем паприку, острый перец, черный перец и душицу, перемешиваем.

Затем надо немного сбрызнуть пряности оливковым маслом, положить горчицу и перемешать до образования пасты рассыпчатой консистенции.

Растираем маринад.Свининадолжна быть покрыта им полностью.

Накрываем мясо пищевой пленкой, помещаем в холодильник и оставляем мариноваться не менее чем на 1 час.

Через час достаем свинину из холодильника и даем ей нагреться до комнатной температуры. Разогреваем духовку до максимума, ставим мясо на верхнюю полку иготовим20 минут, пока кожица не начнет надуваться.

После этого уменьшаем температуру до 150°С и ставим в духовку еще на 2 – 2,5 часа, пока мясо не станет мягким, а на кожице не образуется хрустящая корочка. Чтобысвининабыла более сочной, каждые 30 минут поливайте ее вытекшим жиром.

Грудинка готова! Можно переложить ее на разделочную доску, накрыть фольгой и дать постоять 15 минут, а затем звать всех к столу.

Интересенрецептпряного пастушьего пирога от ДжеймиОливера.

На 2 порциипастушьегопирога:

• 200 г фарша ягненка
• 1 небольшая красная луковица
• 1 ст. л. мадрасской пасты карри
• 350 г картофеля
• 100 г замороженного горошка
• 1 маленький красный перец
• 1 см свежего корня имбиря
• 2 зубчика чеснока
• 200 г рубленных консервированных томатов
• немного свежего кориандра
• щепотка семян черной горчицы
• оливковое масло
• 20 г сливочного масла
• черный перец
• морская соль

Десерты

Джейми Оливер дает многорецептовэкономных десертов.Торты,пироги,брауни,пудинги,муссытоже не всегда требуют больших затрат.

Английские пирожныебрауни Джейми готовит с шоколадом, сушеной вишней, какао и орехами. Компоненты смешиваются, затембраунивыпекаются в духовке примерно 30 минут.

Торт «Колибри» довольно прост в приготовлении. Для этоготортатребуются 250 мл оливкового масла, 350 г блинной муки, 1 ч. л. молотой корицы, 350 г сахарной пудры, 4 спелых банана, банка консервированных ананасов, 2 яйца, 1 ч.л. ванильного экстракта и 50 г орехов пекан. Для глазуриторта «Колибри»возьмите 400 г сахарной пудры, 150 г сливочного масла, 200 г сливочного сыра, 2 лайма, 50 г орехов пекан. Такой торт можно готовить не только по праздникам, но и в будни.

У популярного британского повара можно найти множество рецептовпудингов, например, «Шоколадный пудинг с цельным апельсином » или «Творожный пудинг », но наиболее известны его «Йоркширские пудинги ». Для их приготовления необходимо взять 3 яйца, 115 г муки, четверть ч. л. соли, 285 мл молока и растительное масло. Все ингредиенты дляйоркширских пудинговвзбивают в миске и оставляют на полчаса. Разогревают духовку до максимальной температуры и ставят в нее формочки дляпудинговна 2-3 минуты. Затем в каждую формочку заливают по 1 ст. л. масла и вновь ставят в духовку на 5 минут. После этого в формы с разогретым маслом заливают тесто и помещаютпудингив духовку на 15 минут.

Шоколадный мусс от Джейми Оливера для многих может стать любимым блюдом. Ингредиенты для приготовлениямуссадовольно просты:

• 100 г темного шоколада
• 30 г сливочного масла
• 50 г сахарной пудры
• 3 куриных яйца

Шоколад длямуссаломают на мелкие кусочки и растапливают на водяной бане вместе со сливочным маслом, постоянно помешивая. Затем добавляют вмусссахарную пудру, перемешивают и остужают до комнатной температуры. Желтки отделяют от белков и добавляют к шоколадной массе. Белки взбивают до жестких пиков. В 2 приема вмешивают вмуссбелки. Готовыйшоколадный муссубирают в холодильник не менее чем на 3 часа.

Оценка

Ингредиенты:

600 г небольших по размеру помидоров разных сортов и цветов
оливковое масло
1 красный перец чили
½ пучка базилика
250 г Халлуми (можно заменить любым рассольным сыром, лучше сулугуни или адыгейским)
1 большой помидор «воловье серце»
1 зубчик чеснока

Приготовление: духовку нагреть до 190C. Поместить помидоры (желтые и оранжевые) и чеснок на противень и запекать в течение 15 минут или до мягкости. Мякоть чеснока выжать из кожуры. Помидоры и чеснок смолоть в блендере до однородной пасты, приправить оливковым маслом, солью и перцем.

Черри разрезать пополам, сложить в миску и заправить оливковым маслом, перцем чили, нарезанным базиликом и щепоткой соли. Из преца предварительно вынуть семена, а потом нарезать колечками. Халлуми (или сулугуни) нарезать тонкими слайсами (толщина 2 мм) и приправить черным перцем. Нагреть большую сковороду на среднем огне.

Выложить дно слайсами сыра так, чтобы получилась как бы сырная салфетка. Нагревать до золотистого цвета и до того момента, когда сыр начнет плавиться. Перевернуть на другую сторону. Готовый сыр, золотистый с двух сторон, выложить на сервировочное блюдо. Помидор “воловье сердце” нарезать ломтями и выложить на сыр. Высыпать остальные помидоры, посыпать листиками базилика. Подать с томатно-чесночной заправкой.

в духовке целиком

Ингредиенты:

Лосось целиком весом в 2,5 кг (потрошенный)
1,5 кг картофеля с кожурой
морская соль
свежемолотый черный перец
6 корешков молодого фенхеля
оливковое масло
травы (по 1 небольшому пучку укропа, петрушки и эстрагона)
2 лимона

Приготовление: Разогреть духовку до полной мощности. Приготовить противень, чтобы туда вошел лосось целиком. Картофель вымыть и нарезать кружками толщиной в 0,5 см. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить фенхель. Щедро сбрызнуть оливковым маслом. Взять по половине пучка каждой травки. Положить на разделочную доску. Все порубить. Выложить в мисочку.

Рыбу очистить от чешуи. Рыбу вымыть и вытереть бумажными полотенцами внутри и снаружи. Сделать вертикальные косые надрезы на коже с обеих сторон лосося: от спинки к животику — около 2 см глубиной. Сделать по 6 надрезов с каждой стороны.

Солью и перцем натереть рыбу, втирая и в разрезы. Проделать то же самое с лимонно-травяной смесью. Натереть оливковым маслом. Рыбу положить на слой картофеля и фенхеля. Остальные травы положить в брюшко лосося. Лимон нарезать кружочками и положить в животик. Запечь лосось в духовке с картофелем, фенхелем и травами.

Запекать рыбу в горячей духовке в течение 15 минут, а затем выключите температуру до 180 º C и готовить еще 30 минут. Сок 1 лимона отжать прямо над рыбой, сбрызнуть блюдо оливковым маслом и подавать.

Ванильный пудинг

Ингредиенты:

4 яйца
250 мл молока
100 г муки
3 ст. ложки сахара
100 г сливочного масла
2 стручка ванили
2 лимона

Приготовление: стручки ванили разрезать вдоль, вынуть зерна и высыпать их в миску. Туда же натереть цедру двух лимонов, добавить размягченное масло и сахар. Все хорошенько взбить. Добавить яичные желтки и еще раз взбить. Влить к общей массе молоко, не забывая все перемешивать, выдавить сок двух лимонов, всыпать муку. Форму для запекания смазать маслом и выложить в нее тесто. Поставить форму на водяную баню в духовку на 45 минут. Запекать при температуре 280 градусов. Подавать пудинг со свежими сливками и вареньем.

Куриные бедрышки с картофелем и орегано

Ингредиенты:

5 куриных бедрышек
6 картофелин
пучок орегано
300 г помидоров черри
морская соль и черный перец по вкусу
оливковое масло по вкусу
винный уксус по вкусу

Приготовление: картофель отварить. Куриные бедрышки надрезать вдоль и перемешать в миске с солью, перцем и оливковым маслом. Обжарить куриные бедрышки на сковороде на сильном огне в течение 10 минут. Орегано растереть в ступке с солью, добавить 2 ст. ложки оливкового масла, ложку уксуса и перец. Куриные бедрышки, картофель и помидоры без кожицы выложить на противень, залить соусом и запекать 40 минут.

Тарты с малиной и маскарпоне

Ингредиенты:

Сливочное масло для смазывания
500 г сладкого песочного теста
рис или сухая фасоль
150 мл натурального йогурта
200 г маскарпоне
2 ст. л. сахарной пудры
цедра половины апельсина
250 г малины (клубники или черники)
100 г горького шоколада высокого качества (70% какао)

Приготовление: разогрейте духовку до 170°C. Смажьте четыре 10-сантиметровые формочки для тартов сливочным маслом. Разделите пласт теста на 4 части. Каждую четвертину теста тонко раскатайте и распределите тесто в формы. Поставьте тесто «отдохнуть» на 20 минут в холодильник. Затем накройте каждую форму с тестом бумагой для выпечки и положите туда рис или сухую фасоль, потом выпекайте в течение 10 минут.

Достаньте формы из духовки, уберите бумагу и рис/фасоль и выпекайте еще 5 минут до золотистого цвета. Достаньте формы и дайте им полностью остыть.

Взбейте маскарпоне, йогурт, сахарную пудру и цедру апельсина в миске до легкой и блестящей консистенции. Поставьте в холодильник, пока остывают формы.

Распределите крем в формы, сверху положите малину. Шоколад растопите на водяной бане, потом полейте горячим шоколадом тарты с малиной. Сервируйте сразу же или после охлаждения.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ — Новые рецепты салатов от столичных ресторанов

и рукколой

Ингредиенты:

455 г спагетти
соль, перец
оливковое масло
2 зубчика чеснока, очищенные и мелко нарезанные
1-2 сушеных чили, толченые (или приправа чили)
400 г очищенных сырых креветок
1 маленький стакан белого вина
2 ч.л. томатной пасты
сок и цедра одного лимона
2 горсти рукколы, нарезанной

Приготовление: сварите спагетти в подсоленной кипящей воде согласно инструкциям на упаковке. Тем временем брызните хорошенько оливковым маслом сковороду и бросьте на нее чеснок и чили. Как только чеснок начнет менять цвет, добавьте креветки и обжаривайте в течение нескольких минут. Затем добавьте вино и томатную пасту и тушите еще пару минут. Когда паста готова, слейте почти всю воду, оставив немного. Перемешайте спагетти с соусом, выжмите лимонный сок, добавьте половину рукколы. Если хотите сделать соус более водянистым, добавьте оставшуюся от пасты воду. Проверьте на соль и перец. Подавайте с оставшимися листьями рукколы, посыпав спагетти цедрой лимона.

Колбаски, запеченные в тесте

Ингредиенты:

Подсолнечное масло
8 больших колбасок
4 веточки розмарина
2 крупные красные луковицы, очищенные и измельченные
2 дольки чеснока, очищенные и мелко нарезанные
2 кусочка сливочного масла
6 ст.л. бальзамического уксуса
1 кубик овощного бульона

Для теста:

285 мл молока
115 г муки
яйца
соль

Приготовление: смешать все для теста и отставить в сторону. Налить подсолнечное масло в форму для запекания на 1 см и поставить на среднюю форму духовки, нагретой до 240-250 градусов. Поместить под форму противень, т.к. масло может слегка расплескаться по мере готовки. Когда масло нагреется, положить в форму колбаски. Следите, чтобы они поджарились только до золотистого цвета. Потом достаньте форму и залейте колбаски тестом. Добавьте розмарин, уберите форму обратно в духовку. Не открывайте ее как минимум 20 мин. Выньте блюдо, когда оно станет золотистым и хрустящим.

Для приготовления луковой подливки просто обжарьте лук и чеснок в сливочном масле на среднем огне в течении 5 минут. Добавьте бальзамический уксус, доведите до кипения и тушите, пока уксус не выпарится наполовину. Далее добавьте кубик овощного бульона и немного воды. Вскипятите. Подливка готова.

Колбаски подаются с картофельным пюре, свежими овощами или печеными бобами.

Треска, запеченная в сливках с авокадо, креветками и сыром

Ингредиенты:

Оливковое масло (extra virgin)

2 кусочка филе трески по 225 г каждый
горсть свежего базилика, крупно нарезанного
1 авокадо, почистить, косточку удалить, разрезать пополам, затем на тонкие полумесяцы
150 г чищеных креветок (сырые или вареные)
140 мл жирных сливок
150 г сыра чеддер

Приготовление: разогрейте духовку до 220 оC. Смажьте форму для запекания небольшим количеством оливкового масла, треску посолите, поперчите с двух сторон, поместите в форму. Приправьте рыбу листьями базилика, положите сверху авокадо и креветки. Полейте сливками, посыпьте тертым чеддером. Выпекайте на верхнем уровне духовки в течение 15-20 минут. Сыр должен подрумяниться, сливки — закипеть.

Новый лучший салат

Ингредиенты:

Лук-шалот обычный — 6 шт.
уксус винный — 5 ст. л.
листья тархуна свежие — 4 горсти
виноград красный без косточек -1 ветка
виноград белый — ½ ветки
масло оливковое — 6 ст. л.
соль, перец по вкусу
козий сыр — 200 г

Приготовление: в салатницу положить тонко нарезанный лук-шалот, добавить уксус и перемешать. Если лук тонко нашинкован, понадобится 10-15 мин. Лук промаринуется и останется хрустящим. Добавить листья тархуна, порезанный пополам виноград и оливковое масло. Перемешать. Добавить порезанный кубиками сыр. Сбрызнуть оставшимся маслом. Много соли добавлять не надо, сыр сам по себе соленый.

Изюминка этого рецепта кроется в сочетании нескольких вкусов: горький (лук-шалот), сладкий (виноград), соленый (козий сыр). Такая пикантность обещает получить необычный вкус.

Черничный пирог

Ингредиенты:

немного сливочного масла для смазывания формы
4 крупных яйца комнатной температуры
250-270 г сахара
180 г сливочного масла, подтаявшего
110 мл оливкового масла
150 мл молока
1 стручок ванили или 1 чайная ложка ванильной эссенции
400 г пшеничной муки
1,5 чайные ложки пекарского порошка
щепотка соли
цедра 2 лимонов
цедра 2 апельсинов
600 г свежих ягод черники

Приготовление: разогрейте духовку до 175 градусов. Смажьте сливочным маслом форму для выпекания диаметром 25 см, проложите ее дно пергаментом. Взбейте яйца с сахаром, затем добавьте сливочное и оливковое масло, молоко и ваниль. Перемешайте. Просейте муку, соль и пекарский порошок, смешайте в миске сяйцами и маслом. Добавьте цедру лимонов и апельсинов, перемешайте деревянной ложкой. Отставьте на десять минут, чтобы мука впитала влагу.

Замешайте четверть ягод в тесто, выложите его в форму и разровняйте лопаткой. Поставьте форму в центр разогретой духовки и запекайте 15 минут, затем выньте форму, сверху аккуратно вдавите оставшиеся ягоды и поставьте пирог в духовку еще на 30-40 минут, пока он не запечется и не подрумянится. Поставьте пирог в форме на решетку, дайте остыть. Через 10 минут пирог с черникой можно будет вынимать.

Фантастическая рыбная лазанья

Ингредиенты:

125 г сливочного масла
1 луковица, мелко порубить
2 средние морковки, очистить и мелко порубить
3 черешка сельдерея, мелко порубить
1 маленькая головка фенхеля, мелко порубить
лавровый лист на ветке
маленький пучок петрушки, листья порубить, стебли сохранить
ломтик бекона
12 целых свежих креветок, головы удалить и сохранить
100 мл белого вина
850 мл молока
80 г муки
морская соль и свежемолотый черный перец
1/2 мускатного ореха, натереть
250 г листов для лазаньи
600 г филе трески, семги или сибаса, снять кожу и нарезать кусочками
300 г помидоров черри, разрезать пополам
70 г тертого пармезана
пучок руколы

Для посыпки:

50 г хлебных крошек
зелень петрушки
цедра 1 лимона

Приготовление: в большой глубокой кастрюле растопите четверть сливочного масла. Добавьте лук, морковь, сельдерей и фенхель и потушите на слабом огне под крышкой около 10 минут. Соберите в пучок лавровую ветку и стебли петрушки, оберните ломтиком бекона и обвяжите нитью. Положите этот пучок в кастрюлю вместе с головами креветок и готовьте около 15 минут: овощи должны размягчиться, но не зарумяниться, а головы креветок — порозоветь. Влейте вино и готовьте несколько минут, чтобы оно выпарилось. Добавьте молоко, медленно доведите до кипения. Как только молоко закипит, снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться.

В другой глубокой кастрюле разогрейте оставшееся сливочное масло. Когда оно начнет пениться, всыпьте муку и тщательно перемешайте, чтобы консистенция получилась однородной. При помощи щипцов вытащите из молока головы креветок и травяной пучок, выжав из них всю жидкость. Добавьте в горячую масляную пасту половник молока с овощами и размешайте. Добавьте еще половник, перемешайте и продолжайте добавлять, пока не израсходуете всю молочную смесь, получив густой белый соус. Доведите до кипения, постоянно помешивая, и варите несколько секунд, чтобы мука заварилась. Снимите с огня, приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Если от креветочных голов остались усики, вылавливайте.

Прочитайте инструкцию на упаковке листов для лазаньи: возможно, сначала придется их отварить. Вылейте четверть соуса в большую форму. Выложите треть рыбного филе и креветок, треть помидоров, посыпьте третью рубленой петрушки и четвертью пармезана. Покройте листами для лазаньи. Выложите еще два слоя, чередуя начинку и пасту. Сверху вылейте остатки соуса и посыпьте оставшимся сыром и хлебными крошками, перемолотыми с петрушкой и лимонной цедрой.

• Сложность Средняя
• Тип Завтрак
• Время 20 минут
• Персон 4

ФОТО jamieoliver.com

Ингредиенты

• 1 спелый авокадо
• 3 лайма
• ½ пучок свежего кориандра (15г)
• 3 столовые ложки обезжиренного натурального йогурта
• Оливковое масло
• 1 маленькая луковица
• 1 морковь
• ½ кочана белой или зеленой капусты
• 1 свежий красный перец чили
• 8 больших яиц
• 60 г сыра Чеддер

Приготовление

1. Удалите кожуру и косточку из авокадо, а мякоть поместите в блендер.

2. Выжмите сок 2 лаймов, добавьте листья кориандра, йогурт и оливковое масло и взбейте до однородной массы.

3. Очистите лук и морковь. Натрите на терке, затем мелко порубите капусту и перец чили.

4. Смешайте полученную массу со смесью из авокадо. Если нужно, взбейте все еще раз.

5. Яйца взбить в отдельной миске с небольшим количеством воды, щепоткой морской соли и черного перца.

6. Нагрейте антипригарную сковороду на среднем огне. Налейте масла и вылейте на сковороду четверть яичной смеси и четверть тертого сыра. Дайте сыру растаять. Жарьте только с одной стороны около двух минут.

• Сложность Просто
• Тип Суп
• Время 45 минут
• Персон 6

Ингредиенты

• 600 г микса грибов
• 1 луковица
• 2 стебля сельдерея
• 3 зубчика чеснока
• Несколько веточек свежей петрушки
• Несколько веточек свежего тимьяна
• Оливковое масло
• 1,5 л куриного или овощного бульона
• 75 мл сливок
• 6 кусочков чиабатты

Приготовление

1. Почистите грибы и мелко порежьте.

2. Очистите и мелко нарежьте лук, сельдерей и чеснок, петрушку, подготовьте листья тимьяна.

3. Большую кастрюлю поставьте на средний огонь и нагрейте в ней сливочное масло. Добавьте лук, сельдерей, чеснок, петрушку, листья тимьяна и грибы, отложив 4 столовые ложки последних. Варите до размягчения.

4. Доведите до кипения на среднем огне, убавьте огонь до минимума и варите на медленном огне в течение 15 минут.

5. Приправьте по вкусу морской солью и черным перцем, а затем измельчите суп в блендере до получения однородной массы.

6. Влейте сливки, доведите до кипения и выключите огонь.

7. Сделайте тост из чиабатты, пожарив его на сковороде с оливковым маслом и оставшимися грибами. Подавайте суп с тостами и петрушкой.

• Сложность Просто
• Тип Основное блюдо
• Время 15 минут
• Персон 4

Ингредиенты

• 800 г картофеля
• 3 луковицы
• Оливковое масло
• 1 органический куриный бульоный кубик
• ½ пучка свежего шалфея
• 100 мл сливок
• 30 г сыра Пармезан
• 4 куриные грудки весом по 120 г
• Несколько веточек свежего розмарина
• 2 ломтика бекона
• 200 г молодого лука-порея
• 200 г шпината
• 200 г замороженного гороха

Приготовление

1. Разогрейте духовку в режиме гриль и вскипятите воду.

2. С помощью кухонного комбайна нарежьте картошку тонкими дольками, залейте кипятком и оставьте вариться под крышкой в течение 8-10 минут.

3. Очистите лук и нарежьте так же, как картошку. Возьмите форму для запекания, поставьте на огонь и нагрейте в ней оливковое масло. Обжарьте на нем лук вместе с морской солью, черным перцем и бульонным кубиком до золотистого состояния. Добавьте шалфея, а в случае, если лук начнет пригорать, немного воды.

4. Выложите курицу на лист бумаги для запекания, натрите солью, перцем и посыпьте розмарином. Отбейте грудки скалкой.

5. Обжарьте курицу на сковородке с 1 столовой ложкой оливкового масла по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и готовности.

6. Слейте воду из картофеля, добавьте лук, перемешайте и выложите в форму для запекания. Залейте сливками, присыпьте тертым сыром и поставьте в духовку.

7. Лук-порей порежьте вдоль, промойте и мелко порежьте. Потушите с 1 ложкой оливкового масла, постоянно помешивая.

8. Порежьте бекон и добавьте к курице, слегка обжарьте.

9. Добавьте шпинат и горох к луку-порей и тушите, пока горох не станет мягким.

10. Выложите курицу на «подушку» из овощей. Подавайте с картофелем.

• Сложность Очень легко
• Тип Печенье
• Время 25 минут
• Персон 20

Ингредиенты

• 100 г слегка размягченного сливочного масла
• 125 г сахарной пудры
• 1 большое яйцо
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• 200 г муки с разрыхлителем
• 1 щепотка мелкой морской соли
• 100 г шоколада

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 170° С. Выложите на противень пергаментную бумагу.

2. Взбейте масло и сахар в большой миске до белой пены. Добавьте яйцо и ваниль и хорошо перемешайте. Всыпьте просеянную муку и соль, замесите тесто и добавьте мелко порубленный шоколад.

3. С помощью столовой ложки сформируйте из теста небольшие шарики. Разместите на ровной поверхности, накройте и охладите в холодильнике в течение 15 минут.

4. Слегка придавите шарики, поместите в разогретую духовку на 10-12 минут. Выпекайте до золотистого цвета. Дайте печенью полностью остынь, а затем подавайте со стаканом холодного молока.

Гранатово-имбирный лимонад

• Сложность Очень просто
• Тип Ингредиенты
  • ½ граната
  • 2 см корня имбиря
  • 1 лайм
  • 1 литр воды

  Приготовление

  1. Порежьте гранат пополам, с помощью ложки аккуратно выньте из него зерна и добавьте в кувшин.

  2. Натрите на мелкой терке корень имбиря, затем нарежьте лайм и добавьте к гранату.

  3. Залейте водой, добавьте лед и перемешайте.

Карьера Джейми Оливера рецепт с фото пошаговый

Я сегодня в очередной раз смотрела передачу “Обед за 15 минут” в которой, как всегда готовит известный кулинар Джейми Оливер. Если честно, я являюсь его фанатом. Для кого-то богом кулинарии является Gordon Ramsay, или George Calombaris или еще кто-то другой. А для меня кулинарным кумиром является Jamie Oliver и Дария Цвек, но о ней в другой раз. Я люблю его простые, быстрые и вкусные рецепты. По возможности слежу за его жизнью и деятельностью. И почему-то именно сегодня мне показалось, что было бы грехом не рассказать нашим читателям о этого выдающегося кулинара.

Родился и рос Джейми Оливер в поселке Клеверинг в английском графстве Эссекс. Его родители Тревор (Trevor) и Салли (Sally) держали паб / ресторан Крикетерс (англ. The Cricketers), где Джейми помогал на кухне, будучи еще восьмилетним мальчиком. Увлекшись приготовлением пищи, после окончания школы в 16 лет он поступает в Вестминстерского колледжа общественного питания (англ. Westminster Catering College, сейчас Westminster Kingsway College).

Карьера Джейми Оливера
Свою профессиональную карьеру Джейми Оливер начал кондитером в ресторане Neal Street Restaurant известного шеф-повара Antonio Carluccio, где он приобрел опыт приготовления блюд итальянской кухни. Тогда же он встретил своего наставника Дженнаро Конталдо (Gennaro Contaldo). Впоследствии Оливер начнет работать в The River Café [en] в Лондоне как су-шеф, где задержится на три с половиной года.

В 1997 году Оливер дебютирует в документальном проекте телеканала BBC «Рождество в Ривер кафе» (англ. «Christmas at the River Cafe»), которое очень понравилось зрителям. В 1999 году стартует его кулинарное шоу «Голый повар», за участие в котором Оливер получает награду BAFTA Award. В том же году выходит его первая книга «The Naked Chef», которая становится бестселлером в Великобритании [1] .

Осень 2001 Джеми провел в кулинарных путешествиях, создав новое успешное телевизионное шоу «Тур счастливых дней» (англ. «The Happy Days Tour»), побывав в Австралии и Новой Зеландии. Так Джейми Оливер завоевывает симпатии зрителей и становится мировым феноменом. Тогда же он решает внести свой вклад в развитие пищевой индустрии и открывает благотворительный ресторан «15» ( англ. «Fifteen» ) в Лондоне, принимая на работу молодых людей с неблагополучным прошлым и обучая их кулинарии. Параллельно снимается телевизионный проект «Кухня Джейми» (англ. «Jamie’s Kitchen»), который впоследствии транслировали более чем 40 странах мира.

В 2003 успех ресторана «Fifteen» был подкреплен наградами «Tatler Best Restaurant Award» и «The Academy Award of Excellence at the Tio Pepe Carlton London Restaurant Awards». Благотворительный фонд «The Fifteen Foundation charity» до сих пор продолжает работу, успешно открывая франшизы по всему миру.

В 2005 Джейми Оливер начинает кампанию «Корми меня лучше» (англ. «Feed Me Better»), направленную на поощрение британских школьников отказаться от вредной пищи и перейти на здоровое питание. Он создал петицию о лучшем школьное питание, собравшая 271 677 подписей. В результате, правительство Великобритании пообещал способствовать решению данной проблемы, выделив дополнительные £ 280 000 000 для улучшения стандартов школьных обедов.

В июне 2008 Оливер открывает новую сеть ресторанов «Италия Джейми» (англ. «Jamie’s Italian»), первый из которых был открыт в Оксфорде, а затем рестораны начали появляться по всему миру. Проект «Jamie’s Italian» оказался настолько успешным, что Оливер получил за него премию TED (TED Prize).

Прибыли Холдинга Джейми Оливера (Jamie Oliver Holdings Ltd.) позволили ему стать самым богатым британцем в возрасте до 30 лет.

Осенью 2010 года на экранах появляется новое кулинарное шоу «Обеды за 30 минут» (англ. «30 Minute Meals»), целью которого было показать зрителю, что каждый может приготовить полноценный обед за короткий промежуток времени. Оглушительный успех шоу было отмечено выходом новой книги «Jamie’s 30 Minute Meals», которая стала еще одним его бестселлером, а также быстро продаваемой книгую Великобритании за все времена.

В 2013 стартовала платформа The Food Tube digital TV platform на канале YouTube, имела целью продвижения новых талантов в кулинарии. В этом году Джейми Оливера был включен в список «Culinary Hall of Fame», куда вносят наиболее успешных и талантливых поваров. А Королевский колледж врачей общей практики (Royal College of General Practitioners) сделал Джейми почетным членом совета колледжа за пропаганду здорового питания и борьбу с ожирением.

На этой неделе, перед началом очередного христианского поста, особенно актуальны блюда, которыми люди раньше задабривали приход весны. В украинской кулинарной традиции это вареники, напоминающие формой Луну и блины — круглые, как Солнце. Организаторы праздника «Новая Масленица», которое будет проходить в выходные в Киеве на ВДНХ, обещают гостям приготовить более 100 видов различных блинов. По кулинарную часть масштабного действа от канала СТБ отвечать Хименес-Браво, судья «МастерШеф» и ведущий «Кулинарной династии», шеф-повар международного класса, работал в лучших ресторанах Колумбии, США, Канады, России, Сингапура и Украины. Специально для «Новой Масленицы» шеф-повар подготовил новые рецепты, основа которых — блины.

3 рецепта от Джейми Оливера::Хлебсоль, breadsalt.ru

Немаловажной составляющей успеха любой дружеской встречи является грамотно составленное меню, способное удовлетворить вкус каждого из участников вечеринки. Составлять кулинарную программу посиделок – дело увлекательное, но непростое. Помочь всем, кто любит принимать у себя в гостях друзей взялся легендарный шеф-повар Джейми Оливер. Рецепты, вошедшие в его новую серию кулинарных книг под названием «Джейми & Друзья» – это простые и разнообразные решения, подходящие буквально для каждого случая. Представляем вам 3 из них.

Лосось в тесте

Рыбный пирог – весьма распространенное блюдо, имеющееся в арсенале национальных кухонь самых разных стран. В данном рецепте пальма первенства отдана лососю – рыбе с богатым витаминным составом. Вместе с нежным молодым шпинатом и кресс-салатом получается весьма гармоничная дружеская компания, благодаря которой это блюдо может претендовать на роль основного. Вдохновляющий рецепт от Джейми Оливера.

РЕЦЕПТ лосося в тесте

Стейк с кунжутом

Блюдо с таким ярким восточным колоритом просто не может остаться незамеченным и неоцененным. Мясная основательность органично оттеняется свежестью лайма, остротой чили и сладковато-солоноватым сочетанием кунжутного масла и соевого соуса. А особенно приятно, что нет нужды отказывать себе в лишнем кусочке, ведь блюдо ко всему прочему получается еще и очень легким.

РЕЦЕПТ стейка с кунжутом

Лучшая в мире индейка

Кулинарным фантазиям с мясом индюшки нет числа, но для праздничного стола, конечно, лучше выбрать, без ложной скромности, лучшую в мире. Нежное мясо птицы в этом рецепте – находка и спасение: оно с легкостью вбирает в себя ароматы специй и прекрасно смотрится с любым гарниром. На этот рецепт Джейми советует не жалеть ни времени, ни сил, ведь оно того стоит!

РЕЦЕПТ лучшей в мире индейки

Еще больше рецептов вы сможете найти в книгах серии «Джейми & Друзья», каждая из которых посвящена отдельной кулинарной теме. В продаже уже появились «Блюда из мяса», «Пироги и другая выпечка» и «Новогодние рецепты». Очень скоро выйдут «Салаты» и «Мировая кухня». Всего читателей ждут 15 сборников. Любая книга серии – это сочетание отобранных самим Джейми Оливером рецептов, красочных фотографий и необходимых дополнений. Готовить с Джейми – одно удовольствие, а результат всегда просто изумителен!

Джейми Оливер готовит традиционные английские блюда (видео) |АНГЛОМАНИЯ

Имя знаменитого английского повара, ресторатора  и телеведущего Джейми Оливера знакомо, наверное, каждому, кто любит готовить. Этот простой, весёлый и позитивный англичанин перевернул наше отношение к еде, доказав, что приготовление пищи — занятие приятное, увлекательное и совсем не сложное. Первый успешный телепроект с его участием вышел в 1998 году и носил интригующее название The Naked Chef  («Голый повар»). Таким названием создатели шоу хотели подчеркнуть простоту блюд, которые Джейми готовил перед телекамерами. С тех пор он написал более десятка книг и стал ведущим множества интереснейших кулинарных телешоу «о вкусной и здоровой пище». Да-да, основной целью Джейми всегда было показать, что для того, чтобы хорошо питаться, не нужно набивать животы фаст-фудом: восхитительные и при этом полезные блюда из свежих продуктов можно приготовить дома, не прилагая больших усилий.

Джейми — миллиардер, отец четверых детей и примерный семьянин — осознает свою ответственность не только перед семьёй, но и перед обществом. В 2002 г. он основал благотворительный фонд Fifteen («Пятнадцать»). С тех пор, каждый год он обучал пятнадцать подростков из неблагополучных семей и готовил к работе в своем лондонском ресторане с одноименным названием (сегодня таких ресторанов уже четыре: в Лондоне, Амстердаме, Корнуолле и Мельбурне). За благотворительную деятельность в 2003 г. «голый повар» был удостоен ордена Британской Империи, которым его наградила королева Елизавета II. Но и на этом он не остановился. В 2005г. Джейми стал важной фигурой на британской политической арене, заставив взрослых задуматься о программе здорового питания для английских детей и совершив тем самым настоящую революцию в школьных столовых по всей стране.

Вдохновение для своих рецептов знаменитый шеф-повар черпает в кухне разных стран, от Азии до Европы (особенно его привлекает Италия). Однако Джейми не забывает и о своей родной, английской еде. В этом замечательном видео (передача из серии Oliver’s Twist, что в России перевели как «Жить вкусно с Джейми Оливером») он расскажет  о традиционных английских блюдах. Прямо на наших глазах Джейми приготовит «пятнистого дика» (spotted dick — старинный британский десерт) и классическое английское кушанье fish and chips. 

Думаю, после такой наглядной демонстрации нужно непременно попробовать приготовить эти блюда самому!

JAMIE’S QUICK & EASY FOOD: Сезон 1

Airs субботы, 22 июня — 13 июля и 27 июля — август. 10 и 7 сентября — окт. 12 января 2019 г. на КПБС ТВ

Английский шеф-повар, писатель и ресторатор Джейми Оливер начал готовить в пабе своих родителей, The Cricketers, в Клаверинге, Эссекс, в возрасте 8 лет.

После окончания школы он начал карьеру шеф-повара, которая привела его в The River Café в Лондоне, где он был замечен телевизионной продюсерской компанией. Его телевизионная и издательская карьера началась в 1999 году с сериала «Голый повар».

Его последний проект, JAMIE’S QUICK & EASY FOOD, предлагает полный набор рецептов, которые легко приготовить и легко запомнить — идеально подходит для тех, кто любит свою еду, но не имеет времени или энергии для сложного приготовления. .

Используя все свое кулинарное ноу-хау, Джейми разработал коллекцию креативных и вкусных блюд, используя всего пять ингредиентов, а также несколько основных ингредиентов из ваших шкафов: оливковое масло, оливковое масло первого отжима, красный винный уксус, морскую соль и черный перец.

Его рецепты, включающие жареный рис с яйцом, хрустящий морской окунь по-тайски, липкие крылышки и многое другое, идеально подходят для напряженных дней и сделаны с минимальным количеством элементов, обеспечивающих максимальный вкус.

Jamie’s Quick & Easy Food: предварительный просмотр

Эта серия предлагает полный набор рецептов, которые легко приготовить и легко запомнить. Используя все свое кулинарное ноу-хау, Джейми разработал коллекцию креативных и вкусных блюд, используя всего пять ингредиентов, а также несколько основных ингредиентов из ваших шкафов: оливковое масло, оливковое масло первого отжима, красный винный уксус, морскую соль и черный перец.

РУКОВОДСТВО ПО ЭПИЗОДАМ:

Эпизод 1: «Гребешки / Стейк / Слоеное тесто» выйдет в эфир в субботу, 22 июня, в 13:30. — С четырьмя аппетитными рецептами в каждом шоу, Джейми начинает эту неделю, готовя свои сверхбыстрые шипящие обжаренные гребешки с классным приемом для быстрой окорочки.

А еще есть лепешки с чатни из яиц и манго — нахальный перекус, когда вы спешите, с самым быстрым хлебом, который вы когда-либо делали.

Далее, стейк из рибай-ай-шоу, который принесет ощутимые результаты за короткое время.

И в довершение ко всему, слоеное тесто с миндальным тестом Джейми — потрясающий пуд, от которого выпечка становится проще простого.

Эпизод 2: «Тунец / Фрикадельки / Печенье» выйдет в эфир в субботу, 29 июня, в 13:30. — С четырьмя аппетитными рецептами в каждом шоу на этой неделе Джейми готовит свой вкусный тунец, обжаренный с кунжутом, аппетитную еду за считанные минуты и грязные булочки с фрикадельками, приятную семейную еду, которая быстро и насыщена ароматом.

Затем его неотразимо липкое шоколадное ржаное печенье, домашняя выпечка с головокружительной скоростью.

А в довершение ко всему, сытный пирог с курицей, успокаивающая классика с быстрым и легким приготовлением идеальной хрустящей корочки.

Эпизод 3: «Chops / Linguine / Fish Cakes» выходит в эфир в субботу, 6 июля, в 13:30. — На этой неделе Джейми готовит свои быстрые азиатские рыбные котлеты с отличным советом для сладкой и острой глазури; затем его быстрый лимонный лингвини из кабачков, идеально подходящий в конце напряженного дня.

Липкие отбивные из баранины — потрясающее блюдо на одной сковороде с невероятным вкусом.

А на десерт — супер-заряженный вишнево-шоколадный мусс с дерзким усилением вкуса.

Эпизод 4: «Баранина / спагетти / яблочное печенье» выйдет в эфир в субботу, 13 июля, в 13:30 по московскому времени. — На этой неделе Джейми готовит нежную лопатку ягненка и свежие и вкусные зеленые спагетти, которые можно приготовить на одной сковороде. Затем он завершает трапезу сладким десертом из яблочного печенья.

БЕЗ ВЕЩАНИЯ, СУББОТА, 20 ИЮЛЯ

Эпизод 5: «Говядина / Кальмар / Свинина / Полента» выходит в эфир в субботу, 27 июля, в 13:30.м. — На этой неделе Джейми готовит свою говядину с имбирным шейкином на высокой скорости вместе с одним-минутным чудо-овощем, пак-чой.

Затем хрустящие кальмары и измельченный авокадо, неотразимая впечатляющая тарелка еды, которую приятно готовить и которой приятно делиться.

Запеканка из свинины и пюре Джейми — это большая, потрясающая семейная трапеза, которая просто поразит вас, и, наконец, чтобы подсластить, у нас есть миндальный, апельсиновый и полентный пирог, а также кусочек солнечного света, чтобы скрасить напряженный вечер. день.

Эпизод 6: «Свинина / Креветки / Ньокки / Чизкейк» выйдет в эфир в субботу, 3 августа в 13:30. — Джейми начинает эту неделю, готовя свой безумно хороший бургер со свининой, маленькое озорное лакомство, которое выводит фастфуд на новый уровень.

Тогда это липкие креветки из манго, блюдо для быстрого обмена с быстрым шагом к феноменальному вкусу; и легкие деревенские клецки, элегантный вегетарианский ужин, приготовленный с очень быстрым соусом.

И, наконец, замороженный чизкейк баноффи, пробка для вечеринок, которую невероятно просто приготовить.

Эпизод 7: «Sausage Carbonara / Thai Red Chicken» выйдет в эфир в субботу, 10 августа, в 13:30. — На этой неделе Джейми делится своей сверхбыстрой, без стресса легкой колбасой карбонара с быстрым приемом для мощного острого пунша.

Затем следует тайский красный куриный суп, острый ужин из одной кастрюли — самое легкое блюдо, которое вы когда-либо готовили; и восхитительно шелковистый омлет из яичницы-болтуньи — быстрое и потрясающее блюдо для тех, кто действительно поджимает.

Оставив лучшее напоследок, это самые дерзкие маленькие запеканки, приготовленные на пару, с быстрой липкой глазурью из мармелада.

БЕЗ ВЕЩАНИЯ, СУББОТА, 17, 24 И 31 АВГУСТА

Эпизод 8: «Цыпленок с песто / ‘Ндуджа / Запеканка с сосисками» выходит в эфир в субботу, 7 сентября, в 13:30. — На этой неделе Джейми готовит невероятно вкусное блюдо из слоеного теста с курицей песто, насыщенное вкусом, для угощения всей семьей.

Затем следует пикантная ндуджа вонголе, изысканный серфинг и паста с торфом — это молниеносный ужин.

Плюс его успокаивающая запеканка с колбасой — потрясающе быстрая, великолепная закуска для тех, кого вы любите. И, наконец, освежающая гранита из арбуза от Джейми — идеальный пуд, который легко приготовить.

Эпизод 9: «Крылышки / Стейк / Паста с грибами» выйдет в эфир в субботу, 14 сентября в 13:30 по московскому времени. — На этой неделе Джейми готовит свои сочные липкие куриные крылышки, супер-быструю закуску, приготовленную для совместного использования.

За ним следует его невероятно вкусная шипящая вырезка и отличный способ сэкономить время на баклажанах.

Далее, восхитительная паста с грибами и чесноком, идеальная высокая скорость, ужин в любой день недели.

И в довершение всего, зажигательный быстрый ром с изюмом Джейми, райский приём для взрослого мороженого.

Эпизод 10: «Морской окунь / грибы / курица / ананас» выходит в эфир в субботу, 21 сентября в 13:30. — На этой неделе Джейми готовит хрустящего морского окуня по-тайски, супербыстрый рыбный ужин с насыщенным вкусом.

А затем запеченные чесночные грибы, восхитительный вегетарианский противень, который невероятно вкусен.

Тогда сладкий куриный сюрприз Джейми, чудо на одной сковороде с отличным рецептом потрясающего соуса.

И в довершение ко всему, карпаччо из ананаса, совершенно тропический пикантный десерт, приготовленный за считанные минуты.

Эпизод 11: «Тарт из говядины / риса / лосося / сливы» выйдет в эфир в субботу, 28 сентября, в 13:30. — На этой неделе Джейми готовит тающую во рту горчичную говядину с феноменальным вкусом всего из пяти ингредиентов.

Далее, вот его надежный запеченный рис с шафраном, который произведет революцию в способах приготовления этого великолепного зерна.

Затем приготовленный на пару Нисуаз из лосося — потрясающий салат без стресса и очень простой; плюс декадентский сливовый тарт-татин Джейми, очень легкий и, вероятно, лучший сливовый пуд, который вы когда-либо делали.

Эпизод 12: «Кофта из баранины / салат из бобов / Аляска» выходит в эфир в субботу, 5 октября, в 13:30 по московскому времени. — На этой неделе Джейми готовит свои пряные ароматные лепешки кофта из баранины, отличное мясное лакомство, когда вам нужно быстро поесть.

Затем его испанская фасоль и салат с сыром Манчего… наполненный добротой и собранный за считанные минуты.

Затем следует корявый цыпленок с арахисом и хитрый ярлык для этого супер-заряженного сатая.

И для восхитительно сладкого угощения, персика и миндаля Аляска, сверхбыстрого и совершенно неотразимого пудика.

Эпизод 13: «Салат из стейка из тунца / Голень ягненка / Кисло-сладкая куриная лапша / Салат из утки и апельсина» выходит в эфир в субботу, октябрь.12 часов в 13:30 — На этой неделе Джейми готовит свой супербыстрый азиатский салат из стейка из тунца, восхитительное рыбное блюдо в кратчайшие сроки.

Тогда это его восхитительно сытные бараньи рульки с ячменным пивом и острым ароматом.

Затем следует кисло-сладкая куриная лапша, быстрое жаркое, когда вам нужно быстро перекусить. И в завершение салат из утки и апельсинов, классический французский, обновленный, сверхбыстрый и безумно вкусный.

Присоединяйтесь к разговору:

Джейми Оливер в Facebook, Instagram, и вы можете следить за @jamieoliver в Twitter.

Кредиты:

Представлено WGBH. Распространяется Американским общественным телевидением.

ЛУЧШИЙ ПОДКАСТ

Новости Сан-Диего; когда хочешь и где хочешь. Узнайте местные истории о политике, образовании, здоровье, окружающей среде, границе и многом другом. Новые серии готовы по утрам в будние дни. Организатор — Аника Колберт, продюсер — KPBS, Сан-Диего, а также станции NPR и PBS Имперского графства.

Для просмотра документов PDF загрузите Acrobat Reader.

«Все перепробовала. У нас закончились деньги. Это так просто »

Незадолго до обеда в недавний понедельник Джейми Оливер намотал фартук на тело отца и начал размять мяту и бобы с помощью ступки и пестика, который долгое время был его любимым кухонным инструментом. Эта очаровательная копна волос была у него 20 лет назад, когда он соскользнул с перил и окунулся в популярную культуру еды, когда сейчас стрижен голый повар.В свои 44 года Оливер больше похож на приятного, уставшего от жизни учителя средней школы, чем на заносчивого парня-шутника, с которым все хотели торчать, когда он взорвал кулинарный телеканал.

А у него мешки под голубыми глазами? «Извини, дорогая», — сказал он, приправляя филе дуврской подошвы. «Устала немного.» День начался до 6 часов утра.Он бросил своих детей в школу, а затем направился к отремонтированному складу в Северном Лондоне, который служит его штаб-квартирой.Накормив репортера ланчем, ему пришлось встретиться с высокопоставленными чиновниками из Ливерпуля, Манчестера, Бирмингема и Лондона, которые приходили в офис, чтобы выработать план по сокращению вдвое показателей детского ожирения к 2030 году.

Не помогло и то, что он и его жена Джулс измотали себя за выходные, переехав в особняк Тюдоров XVI века стоимостью 6,5 млн. Евро, расположенный недалеко от паба его родителей в Эссексе. (Они хранят таунхаус в Северном Лондоне с восемью спальнями.)

Конечно, такой шаг немного отличается от просьбы к друзьям помочь вам превратить матрас в студию. Тем не менее, движение продолжается, особенно с пятью детьми, включая трехлетнего ребенка, который провел ночь, «прыгая вокруг меня, как гремучая змея», — сказал Оливер.

Это не так: в мае 2019 года группа ресторанов Jamie Oliver перешла в административный режим, что привело к закрытию или продаже 25 ресторанов.Фотография: Джон Керник / New York Times.

На него давили не только плохой сон, новый дом и насыщенный день. «Я, вероятно, был доведен до предела своих возможностей за последние четыре года», — сказал он. В мае Jamie Oliver Restaurant Group перешла в администрацию . Компания, согласно примерно счетам , задолжала кредиторам почти 91 миллион евро. Оливер сказал, что изо всех сил старался сохранить бизнес. Но после закрытия некоторых ресторанов вводится эквивалент более 13 евро.5 миллионов собственных денег вложил в компанию и в поисках нового инвестора отказался. Всего он закрыл или продал 25 ресторанов, оставив без работы более 1000 человек.

Больше всего пострадало закрытие его первого ресторана, фешенебельного лондонского Fifteen. Он открыл его в 2002 году, чтобы обучать безработных молодых людей, многие из которых имеют сложное прошлое, тому, как готовить дегустационные меню, готовить свежую пасту и вести нормальную столовую.

Джейми Оливер работал су-шефом в кафе River в Лондоне, когда команда BBC приехала снимать документальный фильм. Умный продюсер увидел, насколько его полюбили фотоаппараты. Фотография: Пэдди Уилан.

«Это было самое трудное, что мне приходилось делать», — сказал он о закрытии. «Просто ужасно. Ужасный.» Было бы легко увидеть в Оливере прикосновение Икара или рассматривать его сагу как своего рода жизненный урок от сверхуспевающего. Но еще слишком рано для глубоких размышлений, и это не совсем его сильная сторона.

Оливер, по мнению большинства, оптимист и, по его собственному мнению, мошенник. Вот что привело его так далеко. «Я всегда прививаю это», — сказал он. «Я приложил усилия». Оливер рано узнал об этой суматохе, когда рос в Cricketers , пабе, которым его родители все еще владеют в деревне Клаверинг. «Я нырял», — вспоминал он. «Я ныряла. Я мыл машины, мыл туалеты ». Он был паршивым учеником, но хорошо разбирался в кухне, поэтому пошел в кулинарную школу.Он работал су-шефом в River Cafe в Лондоне, когда приехала команда BBC, чтобы снимать документальный фильм . Умный продюсер увидел, насколько его полюбили фотоаппараты.

«Голый повар» дебютировал в 1999 году на канале BBC Two. Операторская работа была шаткой , а стиль у него кинетический. Оливер застыл, когда говорил прямо в камеру, поэтому продюсеры держались в стороне и задавали ему вопросы.

По современным цифровым стандартам, шоу похоже на то, что ваш брат-вдохновляющий повар мог бы снять на свой iPhone.Но тогда это было свежо, непринужденно и сексуально. Оливер прокатился по городу на мотороллере (который сейчас стоит перед его штаб-квартирой) и соскользнул по спиральным перилам, чтобы впустить друзей в свою квартиру в Восточном Лондоне, чтобы они помогли ему готовить.

Он сунул пальцы в лаймы и баранину и перебросил каждый салат руками. Он провел на кухню целое поколение молодых людей и научил их выражениям вроде «пукка» и «милое веселье».Оливер заключил сделку с Sainsbury’s, второй по величине сетью супермаркетов в Великобритании, которая продлится 11 лет и принесет ему около 11 миллионов евро. Он написал кулинарную книгу-бестселлер. Это было много для человека, которому чуть за 20.

В 2008 году он открыл свой первый итальянский ресторан Jamie’s с помощью своего наставника, итальянского шеф-повара Дженнаро Контальдо. Идея заключалась в том, чтобы разрушить обеденный сектор среднего бизнеса. Мясо получено в соответствии с требованиями защиты животных.Масло было органическим. Заработная плата была приличной, а цены доступными.

Итальянский Джейми в Дандрам. На пике популярности Jamie Oliver Restaurant Group обслуживала 7,5 миллионов обедов в год и насчитывала 4500 сотрудников. Фотография: Брайан О’Брайен.

Рестораны были переполнены с самого начала. В партнерстве с американским шеф-поваром Адамом Перри Лэнгом он основал другие сети, в том числе Barbecoa, пару высококлассных ресторанов, где подают стейки и барбекю.На пике карьеры Оливер подавал 7,5 миллионов обедов в год и нанимал 4500 человек.

Редко что-то одно может разрушить крупное предприятие, а Оливер сражался сразу с несколькими драконами. Налоги и стоимость ингредиентов, которые он предпочитал, выросли. То же самое и с арендой, особенно в быстро облагораживаемых районах. Но он продолжал расширяться, иногда в районы с недостаточным движением транспорта.

Его нельзя приукрашивать.Я думал, что смогу это исправить, но не смог. Я абсолютно могу смотреть на себя в зеркало, зная, что пробовал все до последней минуты. У нас закончились деньги. Это так просто

Ужин в непринужденной обстановке стал прибыльным делом для инвесторов, и рынок заполонили конкуренты. Люди начали использовать приложения для доставки вместо того, чтобы есть вне дома. После того, как Великобритания проголосовала за выход из Европейского Союза в 2016 году, стоимость фунта упала. Розничные расходы резко упали. Критики начали жаловаться на еду и обслуживание в его ресторанах.

Вещи больше не выглядели так пукка. «Если ты не такой сгибающийся, как эта паста, тогда ты сломаешься», — сказал он, раскатывая листы для равиоли , которые он фаршировал на обед. «И вот что случилось». Друзья задавались вопросом, не слишком ли он растоплен или недостаточно внимания. Другие полагали, что ему не стоило нанимать на должность исполнительного директора своего зятя Пола Ханта, яркого бывшего биржевого трейдера.(Оливер сказал, что ему нужно поставить того, кому он доверяет.)

Или, возможно, он просто не так хорош в бизнесе, как в приготовлении пищи и проведении кампаний, чтобы помочь детям питаться более здоровой пищей. «Возможно, я был слишком доверчивым, что является одной из моих проблем, а также одним из моих преимуществ», — сказал Оливер, по оценке которого он неправильно управляет примерно 40 процентами своих деловых предприятий. «Это невозможно приукрасить», — сказал он. «Я думал, что смогу это исправить, но не смог.Я абсолютно могу смотреть на себя в зеркало, зная, что пробовал все до последней минуты. У нас закончились деньги. Это так просто.

Хотя у него по-прежнему много поклонников, есть и всегда были недоброжелатели. Они высмеивают его акцент, называя его «насмешливым», и считают его ответственным за новые правила школьных обедов, запрещающие такие продукты, как «Турецкие твизлеры». Они называют его лицемером из-за его сделки на 5 миллионов евро по продаже здоровой еды под брендом Oliver на заправочных станциях Shell, несмотря на его крестовый поход против изменения климата.

Джейми Оливер готовит еду на тестовой кухне в своем лондонском офисе. Фотография: Джон Керник / New York Times. Итальянское вдохновение: равиоли с мятой, бобами и свежей рикоттой. Фотография: Джон Керник / New York Times.

Когда его империя рухнула, таблоиды были особенно жестокими. «В британской психике есть что-то, что наслаждается смущением успешных людей», — сказала кулинар Найджелла Лоусон .«В этой стране над вами смеются за то, что вы хотите, чтобы мир стал лучше». По ее словам, человеку, который в столь юном возрасте добился такой славы, трудно ориентироваться в деловом мире. «Приятно, когда о нем говорят хорошие вещи, потому что в последнее время у него были такие тяжелые времена», — сказала она. «Я не сомневаюсь, что он все исправит».

Во многом Оливер рад, что ушел из ресторанного бизнеса. Его империя сейчас меньше, около 120 сотрудников.Он проводит большую часть своего дня, занимаясь любимыми делами: готовит, рассказывает о кулинарии, создает контент о кулинарии и пытается сделать мир более здоровым местом для еды.

Другие предприятия Оливера по-прежнему приносят много денег. Он продал за всю жизнь 27 миллионов единиц посуды Tefal. Недавно он подписал с сделку с , чтобы стать послом в области здравоохранения для Tesco.

Сверхъестественная способность Оливера общаться с аудиторией помогла ему совершить скачок к цифровому контенту, в то время как другие звезды кулинарного медиа из его помета изо всех сил пытались разместить контент, созданный для телевидения, на таких платформах, как YouTube.Он в основном избегает Twitter — «это не платформа, которая делает меня счастливее», — но ему нравится Instagram , где у него 7,3 миллиона подписчиков. Его канал на YouTube Jamie Oliver’s Food Tube имеет 4,4 миллиона подписчиков. По словам Саскии Вирт, руководителя отдела коммуникаций Jamie Oliver Group, его средний ежемесячный охват в социальных сетях составляет более 30 миллионов подписчиков, а его глобальная телевизионная аудитория — 67 миллионов.

Бестселлер: Оливер продал за 6 евро.Всего за прошлый год было выпущено 7 миллионов книг. Фотография: Джон Керник / New York Times.

Мэтт Дакор, вице-президент Bon Appetit по видеопрограммам, сказал, что Оливер обладал естественной привлекательностью, которая передавалась из поколения в поколение. «Люди от 18 до 34 знают, кто он такой, а люди старше 50 знают, кто он», — сказал Дакор. «Это очень редко. В некотором роде в этом есть игра ностальгии, но есть ощущение, что этот парень ближе к земле и ближе к реальности, чем многие его современники ».

Это одна из причин, по которой Bon Appetit сосредоточились на Oliver’s Insanity Burger в сегменте своей новой онлайн-серии Reverse Engineering .Крис Марокко, редактор с исключительными навыками дегустации, с завязанными глазами должен идентифицировать блюдо только по вкусу, прикосновению и запаху, а затем пытаться воссоздать его. 25-минутное видео с бургером Оливера было просмотрено 2,3 миллиона раз.

Однако книги остаются двигателем машины Оливера. По данным Nielsen Book Research, он продал более 45 миллионов из них — всего в прошлом году на сумму 6,7 миллиона евро — и является самым продаваемым автором научно-популярной литературы в стране.Какое-то время только J.K. Роулинг превзошла его.

Прямо сейчас британцы увлекаются рыбой с жареным картофелем, а потом они очень расстраиваются, когда вы говорите: «Вы знаете, что это, в первую очередь, португальское еврейское блюдо». Если вы хотите вернуться к действительно оригинальной британской кухне, то это чертополох и капуста.

Оливер, страдающий дислексией и необычно коротким объемом внимания, любит диктовать свои книги, а не печатать их.Его темы меняются со временем. Он перешел от привычных продуктов к суперпродуктам. Он готовил 30-минутные блюда, 15-минутные обеды и блюда из пяти ингредиентов. Он написал рецепты тыквенных макарон и сыра для семейной поваренной книги, а в 2018 году интерпретировал блюда, которые он узнал от итальянских нонн.

Его последняя версия — Veg: Easy & Delicious Meals for Every. Он отмахивается от критики, что его книги производные. «Ни у кого нет авторских прав на пять ингредиентов или 30-минутное питание», — сказал он.Его могут так же разозлить люди, которые обвиняют его в присвоении культуры за то, как он адаптирует рецепты. Он получил критику от испанцев за то, что они добавили чоризо в паэлью ; с ямайцев для приправки упакованного риса с имбирем и перцем халапеньо, пригодного для использования в микроволновой печи, и назвав его Punchy Jerk Rice ; и от западноафриканцев, которые использовали петрушку и дольку лимона в джоллофе.

«Люди от 18 до 34 знают, кто он, а люди старше 50 знают, кто он.Это очень редко ». Фотография: Джон Керник / New York Times.

«Я люблю петрушку, и если я захочу добавить ее в свой джоллоф, я это сделаю», — сказал он. «Никто ничего не изобрел, если он не изобрел солнце и дождь, а это не так». По его словам, блюда развиваются под воздействием торговли, войны, голода и сотен других факторов. «Прямо сейчас у британцев есть страсть к рыбе с жареным картофелем, а затем они очень расстраиваются, когда вы говорите:« Вы знаете, что это, в первую очередь, португальское еврейское блюдо », — сказал он. «Если вы хотите вернуться к действительно оригинальной британской кухне, это чертополох и капуста.”

По его словам, несмотря на все потрясения, его брак оставался прочным. В июне следующего года пара планирует возобновить свои клятвы в связи с их 20-летием. Оливер до сих пор носит ожерелье, которое его жена подарила ему в начале их отношений, которое гласит: «Я люблю тебя всегда», и он пишет ей любовные записки на бумажных полотенцах.

Оливер со своей семьей после рождения пятого ребенка в 2016 году. Он называет себя «исключительным отцом младше 11 лет», но только «отцом-подростком выше среднего».Фотография: GC Images.

Она хочет шестого ребенка, хотя он в этом не уверен. Не то чтобы ему не нравилось быть отцом. Он называет себя «исключительным отцом младше 11 лет», но, возможно, всего лишь «отцом-подростком выше среднего». «Судя по всему, я немного корю», — сказал он. «Я не знал, каково это — получать образование, но я знал, каково это — усталые ноги и покрытые волдырями руки от работы», — добавил он. «Это означает, что я совершенно не готова к двум девочкам-подросткам, которые действительно заботятся об учебе и которые пытаются учиться в школе.”

Я многому научился. Теперь я пахну по-другому. Теперь я по-другому вижу. Это не значит, что я циничный. Я все еще чувствую, что впереди у меня 20 лет хорошей работы, но у меня нет аппетита, чтобы увидеть свое имя по всему миру в ресторанах.

Его старшая дочь, Поппи, станет первым Оливером, который поступит в университет. «Это, — сказал он, — важный момент для нас». А еще есть миссия. Как и его семья, для него больше всего важна работа по налаживанию системы питания.Его список кампаний, которые он провел с телешоу, документальными фильмами и всевозможным политическим давлением, велик. Среди них улучшение школьного питания, улучшение условий содержания кур, сокращение пищевых отходов, помощь в отмене налога на сладкие напитки и его последнее, сокращение рекламы жирной, сладкой пищи, предназначенной для детей.

Его Министерство продовольствия , восьминедельный общественный курс кулинарии, который проводится уже 11 лет, обучил почти 100 000 человек готовить более здоровую пищу.Его новая Полярная звезда — 2030 Проект , попытка координировать деятельность медицинских и правительственных организаций в рамках кампании по сокращению вдвое детского ожирения к 2030 году, и ему трудно перестать говорить об этом.

Джейми Оливер не потерял своей суеты и чувства миссии. Больше всего для него важно внести свой вклад в наладку системы питания, особенно для детей. Фотография: Энди Баттертон / Пенсильвания.

Вот почему стайка правительственных чиновников, которые за час до этого пробирались к тестовой кухне, все еще ждали, когда он закончит обед.Он помахал своему директору по коммуникациям, который осторожно пытался его перебить. Ему нужно было высказать несколько последних замечаний.

«Если я размышляю, у меня было лучшее и худшее», — сказал он. «Я многому научился. Теперь я пахну по-другому. Теперь я по-другому вижу. Это не значит, что я циничный. Я все еще чувствую, что впереди у меня 20 лет хорошей работы, но у меня нет аппетита, чтобы увидеть свое имя по всему миру в ресторанах.”

Он просто хочет, чтобы люди могли есть лучше, независимо от их экономического положения. И кому лучше взяться за такую ​​невыполнимую задачу? «Вам не нужен тот, кто добивался успеха за успехом за успехом», — сказал он. «Ты хочешь кого-то вроде меня». — Нью-Йорк Таймс

Раскрыта суточная диета Джейми Оливера: что знаменитый шеф-повар ест на завтрак, обед и ужин

02 декабря 2020 г.- 12:27 GMT Софи Гамильтон Узнайте, что знаменитый шеф-повар Джейми Оливер ест за день: раскрыты его типичные блюда на завтрак, обед и ужин

Джейми Оливер — один из самых успешных поваров telly. У большинства из нас дома на кухне валяется одна из его кулинарных книг, верно?

Он тот парень, который сделал итальянскую еду доступной и научил нас множеству простых способов создавать удивительные блюда.Вы просто знаете, что когда вы готовите еду для Джейми, она будет иметь приятный вкус.

А как же сам человек… Что он дома ест? В недавнем интервью Radio Times шеф-повар рассказал, что похудел, сократив потребление мяса. Он сказал: «Я сдвинул мясо вниз, подтолкнул овощи вверх, стал больше спать и больше двигаться».

БОЛЬШЕ: У Джейми Оливера есть лучший способ для быстрого приготовления хрустящей курицы

Загрузка плеера…

СМОТРЕТЬ: Джейми создает изумительный сырный тост для жены Джулс

Что Джейми Оливер ест на завтрак?

Похоже, звездный повар довольно здоров, когда дело касается первого приема пищи в день.

На своем веб-сайте он делится рецептом мюсли для своей жены Джулс, говоря: «Мюсли — отличный способ насладиться всеми видами сухофруктов, орехов и семян, которые иначе не попали бы в свой рацион», добавляет: «Гранола — это еще и идеальный портативный завтрак.

БОЛЬШЕ: Лучшие рождественские корзины 2020: от Fortnum & Mason и Harrods до Marks & Spencer и Aldi

Джейми рекомендует яйца на завтрак

Он также любит яйца для брекки. Клип с изображением вареного яйца на своей странице в Instagram Джейми написал: «Выходные в праздничные дни начинаются !! У кого сегодня утром яйца? »

Что Джейми Оливер ест на обед?

Джейми известен своими невероятными и разнообразными салатами , поэтому мы держим пари, что эти блюда играют большую роль в его еженедельном обеденном меню .Отец пятерых детей тоже неравнодушен к хорошему супу.

В своем Instagram он сообщил: «Это фаворит в моем доме !! Суп Минестроне». Он продолжил: «Вы видели, как я готовил это на #KeepCookingCarryOn на этой неделе! Это такой универсальный рецепт, который можно смешивать в зависимости от того, какие овощи есть у вас сейчас дома». Ням!

БОЛЬШЕ: 15 потрясающих королевских свадебных тортов, которые вы должны увидеть

Что Джейми Оливер ест на обед?

Сытный семейный ужин — это обычное дело в семье Оливера — удовольствие как для родителей, так и для детей.Джейми недавно опубликовал одно из своих лучших блюд на ужин, чтобы поесть дома — и угадайте, что это макароны!

«Это семейный фаворит в нашем доме !! Ракушки из душистого горошка и креветок. Это рецепт Джулса, а не мой, я просто люблю застрять и хорошенько его встряхнуть! хотя, ха-ха. Попробуйте, так как это отличный, быстрый обед или ужин в последнюю минуту. Все ингредиенты прекрасно хранятся в шкафу или в морозильной камере ».

Звезда также любит старые добрые йоркширские пудинги со своим воскресным жареным. Он сказал в Instagram: «Йоркширские пудинги легкие, хрустящие, пушистые, радостные подушки, фантастические с любым жареным ужином !! Я также очень люблю их с копченым лососем или форелью со сливочным соусом из хрена так хорошо …. Кто со мной? ?! »

Джейми, возможно, сократил потребление мяса, но стейк по-прежнему остается фаворитом. «Это моя версия обжаренного стейка с красным чимичурри !!» — сказал он в своих социальных сетях. «Это именно то, что я готовлю на свидание с Джулсом …. Честно говоря, это поднимет ваш следующий стейк-вечер на новый уровень !!»

Чем закусывает Джейми Оливер?

Джейми рассказал Radio Times , что, когда он стал есть меньше мяса, он включил в свой рацион новый ингредиент: орехи. «Они вдвое снижают вероятность сердечного приступа. Накормите ими и своих детей», — посоветовал он.

Джейми Оливер о славе, неудачах и борьбе с ожирением: «На самом деле я довольно застенчивый. Не люблю рюкзак »| Джейми Оливер

Джейми Оливер появляется на экране Skype с немного обеспокоенным видом. Он находится в штаб-квартире Джейми Оливера, и его фон представляет собой фотообои гигантской официантки, передающей меню кому-то, кто, я наконец догадываюсь, когда он поворачивает голову, — это молодой беззаботный Джейми Оливер.Контраст между этими двумя лицами одного и того же человека — я говорю о настроении, а не о жестоком выветривании времени — поразителен. Он начинал как живое воплощение беззаботного парня о городе, а теперь у него измученный вид человека, которого обижают сразу семь человек.

Это частично моя вина. Во многих смыслах я здесь, чтобы беспокоить его. Абсолютной страстью Оливера, помимо самой еды, является борьба с детским ожирением — проблемой, которая только что оказалась в центре внимания новостей благодаря новой стратегии правительства по борьбе с ожирением, которая будет включать запрет на рекламу нездоровой пищи и учет калорий в меню ресторанов.

Оливер рад этому объявлению, так же как и предыдущим премьер-министром Дэвидом Кэмероном работой по этому вопросу, и говорит, что она была сорвана только из-за Брексита. Но его мысли, на мой взгляд, не имеют смысла — он ясно понимает тот факт, что первопричина ожирения — это бедность: действительно, он показывает мне график, который он вытеснил золотом и поместил в золотую рамку, который показывает, что дети из бедных семей в два раза чаще страдают ожирением, что они, по его словам, «живут на планете меньше времени, чем их состоятельные друзья».Поэтому я считаю абсурдным для него восхвалять двух премьер-министров, которые так много сделали для того, чтобы вызвать бедность в семьях, от урезания пособий до санкций, от отказа от целей детской бедности до радостного надзора за внедрением в этой стране культуры продовольственного банка. и поздравляем их с серьезным отношением к ожирению в детстве.

Поддерживая кулинарную оппозицию… Оливер отрицательно относится к чипсам и жирной пище, подавая здоровый обед в начальной школе Ealdham в Лондоне в 2005 году. Фотография: Andy Butterton / PA

Когда я говорю ему об этом, его ответ приводит меня в ярость даже больше: «Некоторые из самых питательных продуктов в мире дешевы», — говорит он.«Пожалуйста, не волнуйтесь. Но это ничего не значит без образования и доступа. Конечно, за это придется заплатить, но если у вас есть знания, вы будете знать, как превзойти эту цену. Приятель, я 25 лет путешествовал по миру, и в самых бедных общинах всегда есть лучшая еда. Я отвезу вас в Коста-Рику, я отвезу вас в Италию, я отведу вас в муниципальные поместья Сардинии и Греции, и еда поразит вас «.

Моя критика несправедлива, я понимаю, когда разворачивается наш разговор. Оливер не может открыто нападать на правительство, но в некотором смысле он яростный антикапиталист.В 2019 году он приступил к превращению группы Jamie Oliver Group, включая его оставшийся ресторанный бизнес, в корпорацию B, сертификацию для предприятий, которые, согласно его веб-сайту, «соответствуют самым высоким стандартам проверенных социальных и экологических показателей, общественной прозрачности. и юридическая ответственность за баланс прибыли и цели ». Это чрезвычайно сложный процесс, или, как он выразился: «Это чертовски сложно. Из-за этого Налоговые доходы выглядят как кошечки. Они правильно лежат в ящике для стирки, залезают в штаны, хорошо выглядят.

В предвыборной кампании… Оливер с детьми из начальной школы Святого Павла в Уайтчепеле в восточном Лондоне на День продовольственной революции в 2014 году. Фотография: Тристан Фьюингс / Getty Images

Оливер много лет был озабочен некоторыми вопросами социальной справедливости — питанием в школьное питание, но также и реалии работы, карьерного роста и возможностей. Или, как он выразился, «как мы обучаем наших сотрудников, как мы сделали посудомойщиков шеф-поварами». Но у него появилась новая формулировка того, что для него «хорошо» выглядит.

Он верит в трудный процесс, такой как становление B Corp, он верит в экспертов, бюрократию, правила: «Мы не можем и не должны доверять одному человеку, уверяющему вас, черт возьми», — говорит он. «Если вы посмотрите на риторику, касающуюся бизнеса и торговли, то увидите, что многие из тех, что кажутся вполне порядочными людьми, говорят правильные вещи, обезоруживают вас, заверяют вас и то, что на самом деле происходит, публика не замечает. Это похоже на улитку: вы думаете, что он ничего не делает, но посмотрите на него в промежутке времени, и вы увидите, как он делает все, что угодно … ест, собирает пищу, ловит рыбу и все такое.

Это довольно косвенно, поскольку любое утверждение было бы получено с помощью очень сложной аналогии с улиткой, но это действительно звучит как призыв к более зрелому бизнесу и политике.

Одновременно с этим правые нападают на него за то, что он нянчится с нашими турецкими твизлерами и говорит нам, что делать. Он мало что может сказать, если бы таблоиды не преследовали его — факт, на который он часто ссылается — и это было правдой с тех пор, как он начал свою кампанию по организации школьных обедов в 2005 году.

Я сделал наоборот, убрал мясные продукты. Я гарантировал минимум 65% мяса!

«Это была моя тренировочная площадка для того, чтобы терпеть много дерьма, даже когда они [газеты] болтали чушь. По сей день я получаю кучу дерьма за то, что забираю турецкие твизлеры. Мы создали минимальные стандарты для мясных продуктов в школе, которых раньше не было. Хотя я знал, что самодовольно праведен, я чувствовал себя очень страстным.

«Когда г-жа Тэтчер забрала государство, поставлявшее продукты питания, и выставила их на конкурсные торги в 80-х годах, единственным показателем стала стоимость.Если вы хотели продавать собачий корм в этой стране, существовали строгие стандарты, нарушение которых привело бы к судебному преследованию. Ничего подобного не было из того, чем мы кормили наших детей. И я это изменил. Если вы посмотрите на это, как будто я был торговцем наркотиками, то, что я сделал, это очистил продукт, перестал его резать и дал им лучшее снаряжение. Я поступил наоборот, убрав мясные продукты. Я гарантировал минимум 65% мяса! »

Я думаю, что большинство его оппонентов знают об этом, но теперь его карта отмечена как одна из тех надоедливых знаменитостей, которые заботятся о мире и отказываются просто исчезнуть в собственном богатстве (см. Также Гэри Линекера — а я не не сомневаюсь, что они скоро приедут за Маркусом Рэшфордом).

Посуда в филиале Jamie’s Italian… потеря сети в прошлом году стала для нее ударом. Фотография: Alamy

Результат — своего рода ликование, когда дела у него идут плохо, как это было в последнее время. Его сеть ресторанов Jamie’s Italian разорилась в прошлом году, унеся с собой все, кроме трех из его 25 ресторанов в Великобритании и 1000 рабочих мест. Это был удар: «Последние три года мне надрали задницу, пытаясь спасти итальянец, и я горжусь тем, что сделал лучшую версию плохого».

Несмотря на то, что он пережил неудачу (у него все еще есть несколько франшиз за пределами Великобритании), он предупреждает, что это рассказало большую историю.«Я всегда говорил, что то, что со мной происходит, похоже на флюгер того, что случится со всеми остальными. Можете ли вы внести ценности в мейнстрим? Можете ли вы принести ценности на главную улицу? Это может означать работу с мелкими фермерами, закупку мяса более высокого качества, собственное приготовление пищи на месте, что означает фактическое использование большего количества людей, что означает фактическое обучение людей. Но, честно говоря, дружище, мы почти добрались до цели ».

В редком проявлении пессимизма он беспокоится за британскую ресторанную индустрию, а не только из-за Covid-19.Действительно, вирус туда не попадает.

«Если вы посмотрите на всех, у кого сейчас все хорошо, то они в основном готовят и меняют довольно некачественную еду. Так что сейчас меня больше всего беспокоит то, что бизнес по приготовлению пищи и обслуживанию находится под огромной угрозой. Потому что он не оплачивает счета за заботу ».

Я не говорю, что у вас нет KitKat, потому что, если вы хотите его, Бог знает, что у вас должен быть один

Даже при том, что его сеть ресторанов была ушиблена, это не повлияло на его готовность к лом.Сегодня он начинает неожиданный залп против торговых автоматов. «Кому-нибудь наплевать на вендинг? Конечно, нет. Но он огромен. Часто на рабочих местах, где не подают обед или ужин, [сотрудники] не имеют другого источника питания. Я не говорю, что у вас нет KitKat, потому что, если вы хотите его, Бог знает, что вам нужно его иметь. Я говорю, что если у вас есть 5000 человек, принимающих звонки в службу 999 в три смены в день и не предлагающих еды в две [смены], было бы морально правильным иметь выбор. Если есть только дерьмо [доступна еда], это не демократия.

Опять же, меня немного расстраивает то, что речь идет о еде: потому что на самом деле речь идет об условиях на работе, обязанностях работодателя, и настоящий ответ — не держать огуречные дубинки в торговом автомате, это присоединиться к союзу. Но мне плохо, потому что он заранее знает, какой будет ответ (он пытается забрать наши KitKats!), И он все равно пробирается внутрь. «Я вообще-то не люблю драться. Я вообще-то очень стеснительный. Я не люблю впадать в суматоху, — с сожалением говорит он.

Практическое прикосновение… Оливер в фильме «Голый повар» в 1999 году. Фотография: Джейсон Белл / BBC Two.

Я знаю, что это правда, потому что я помню, каким он был вначале. Было бы уместно сказать, что я провел первое интервью с Оливером, но это были первые дни, может быть, 1999 год, когда он уже был голым поваром, но достаточно малоизвестным, чтобы ему понадобился трюк, поэтому он пришел ко мне домой на его скутер, чтобы приготовить обед. Моя сестра была там и решительно отказалась уходить, поэтому ему пришлось взять всю эту действительно тщательно продуманную еду, включая отдельные шоколадные помадки, и разделить ее на три части.Вся его фишка заключалась в том, что его действительно невозможно было не любить. Он кормил вас едой, которой вы не ожидали — макаронами с цукатами, чего мы точно не ожидали в конце прошлого века, — и вам обязательно понравится, потому что он вам понравится.

У него не было ни фронта, ни доспехов. Он спросил нас, где наши парни, и моя сестра презрительно ответила (она что-то против «Ожидания Годо», не знаю чего): «Они в Барбакане, видят какого-то Беккета», и он сказал: «Что за беккет? ? »

Он не пустил головешку.Во всяком случае, он был любителем. И он описывает за 12 лет своей карьеры смену передач: «Я думаю, он смотрел в зеркало с недоверием и говорил:« Черт возьми, этот ребенок, у которого выросли особые потребности ». И вот я был, у меня был дом. , Я продал 20 миллионов книг.

«Это не хвастовство, это означает, что у меня долгосрочные отношения с публикой. Это голосование «. И в том, как он борется с несправедливостью, есть что-то, что он видит в людях столько же составляющих, сколько и в соотечественниках.

Позже в этом месяце он выпускает книгу под названием «7 способов».Это отличная идея: он собирал данные об ингредиентах, которые люди покупают в супермаркетах каждую неделю (мы все постоянно покупаем одни и те же вещи, возможно, вы не удивитесь, узнав) и придумывает новые вещи, которые можно с ними сделать. Поэтому я спросил его об этом, даже не из вежливости, а из искреннего интереса. И он застонал. «Пожалуйста, не делай этого. Пожалуйста, не заставляйте меня казаться таким придурком. Не говорите так, будто я говорю все это, но все, что я пытаюсь сделать, это продать больше книг ».

На самом деле, это было немного обидно.Я не согласен с некоторыми политиками, но я никогда не стал бы спрашивать, был ли это человек, пытающийся делать добро в мире. Его утомили не рюкзаки, а мир циников, ожидающих удачного момента. Так или иначе, я, вероятно, куплю его книгу, но пусть записи показывают, что смысл всего этого никогда не был в этом.

В эту статью были внесены поправки 3 августа 2020 года. Шеф-повар решил превратить всю группу Jamie Oliver, а не только оставшийся ресторанный бизнес, в этическую «корпорацию Б».

Ростбиф Джейми Оливера: рецепт

Ростбиф — основной продукт британской кухни в той степени, в которой французы часто называют британцев ростбифами. Говядину обычно едят с семьей по воскресеньям, но обычно подают с йоркширскими пудингами, подливкой, горчичным или хреновым соусом и овощами.

Жареный картофель необходим. Жареная морковь и / или пастернак не являются обязательными (их тоже можно отварить, если у вас мало места в духовке). Часто добавляется горох.Но настоящий герой, конечно же, мясо.

Итак, если вы хотите приготовить идеальное воскресное жаркое (будь то воскресенье или нет), вам не нужно искать дальше, чем этот рецепт от одного из самых известных поваров Великобритании, Джейми Оливера.

Конечно, есть и другие рецепты ростбифа. Итак, когда вы закончите с этим, почему бы не попробовать свои силы в ростбифе с острой корочкой из теста или использовать остатки в низкокалорийном салате из ростбифа?

Или, если ваша преданность делу домашней кулинарии действительно не знает границ, нажмите здесь, чтобы узнать все о науке, лежащей в основе жарки мяса.Будь то говядина, свинина или птица, вам не нужно быть шеф-поваром, отмеченным звездой Мишлен, чтобы каждый раз готовить идеальное жаркое.

Но без лишних слов, давайте перейдем к образцовому рецепту ростбифа Джейми Оливера.

Ростбиф Джейми Оливера: рецепт

Этот рецепт адаптирован из Jamie’s Ministry of Food Джейми Оливер и включает указания, когда готовить жареные овощи, подливку и другие добавки к идеальному жареному ужину, пока готовится говядина.Вы также можете найти его на его веб-сайте вместе с другими лучшими рецептами и советами от шеф-поваров или посмотреть видео о том, как он готовит ростбиф, нажав здесь.

Жареное филе говядины от Джейми Оливера обслуживает примерно 6 человек, и вам потребуется чуть больше часа на приготовление плюс дополнительное время для охлаждения.

Состав

1,5 кг верхней части говядины

2 средних луковицы

2 моркови

2 стебля сельдерея

1 луковица чеснока

1 пучок свежих трав (например, тимьян, розмарин, залив, шалфей)

оливковое масло

Инструкции

Шаг первый

Убедитесь, что говядина комнатной температуры.Вы можете сделать это, вынув его из холодильника за 30 минут до того, как вы захотите приготовить.

Шаг второй

Разогрейте духовку до 240 ° C / 475 ° F / газовая отметка 9.

Третий ступень

Вымойте и нарежьте овощи. Не нужно делать это слишком аккуратно и не нужно их чистить. Луковицу чеснока разбить на зубчики и оставить неочищенными.

Шаг четвертый

В середине большого противня для запекания сложите все овощи, чеснок и зелень и сбрызните маслом.

Шаг пятый

Сбрызнуть говядину маслом, хорошо приправить морской солью и черным перцем, затем натереть все мясо. Выложите говядину поверх овощей.

Шесть ступеней

Поместите противень в духовку и немедленно уменьшите огонь до 200 ° C / 400 ° F / газ 6. Готовьте в течение 1 часа для средней говядины. Если вы предпочитаете мясо средней прожарки, возьмите его на 5-10 минут раньше. Если вы хорошо прожарены, оставьте его еще на 10-15 минут.

Шаг седьмой

Если вы готовите жареный картофель и овощи, самое время заняться ими — положите их в духовку на последние 45 минут приготовления.

Ступень восьмая

Смочите говядину на полпути. Если овощи выглядят сухими, добавьте в противень немного воды, чтобы они не подгорели.

Шаг девять

Когда говядина приготовится по вашему вкусу, достаньте противень из духовки и переложите говядину на доску, чтобы она оставалась на 15 минут или около того. Накройте его слоем фольги и кухонным полотенцем. Дайте ему немного остыть, пока будете готовить подливку, соус из хрена и йоркширский пудинг.

Другие известные рецепты Джейми Оливера

Если вам нравятся рецепты Джейми Оливера, то вот еще несколько наших любимых блюд, которые вы можете попробовать.

Рагу Джейми Оливера с говядиной и Гиннессом

Взято из книги Jamie’s Super Food Family Classics , это сытное тушеное мясо подается с питательной сезонной зеленью и богатой белком перловой крупой. А если вы не съели весь ростбиф из рецепта выше, вы можете просто заменить остатки стейком из говяжьей юбки.

Рецепт тушеной говядины и Гиннесса Джейми Оливера можно найти в CBC здесь.

Английский луковый суп

Вы, наверное, слышали о французском луковом супе, но что делает этот луковый суп английским? Рецепт Джейми Оливера, взятый из книги Джейми дома , добавляет к классическому блюду сыр Чеддер, Вустерширский соус и свежий шалфей.

Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт английского лукового супа Джейми Оливера.

Тыквенный сыр Mac ‘n’

Кто не любит макароны с сыром.Этот экстравагантный вариант успокаивающей классики идеально подходит для осени. Сыры также легко адаптировать так, чтобы они возбуждали вкусовые рецепторы каждого ценителя свежести.

Научитесь делать макароны с сыром Джейми Оливера из тыквы в Delicious здесь.

Рецепт жареного риса с яйцом Джейми Оливера, запеченный азиатским комиком в веселом вирусном видео

Любой, кто истинный гурман, любит свою региональную кухню. Поэтому, когда малазийский комик Найджел Нг увидел, что классический азиатский рецепт жареного яйца разрывается на части, он просто не мог этого принять.Известный на YouTube под именем дядя Роджер, комик прославился своей более ранней пародией на рецепт жареного риса, который стал вирусным. Теперь он вернулся с еще одним обзором рецепта жареного риса с яйцом (все в хорошем юморе), написанным не кем иным, как знаменитым шеф-поваром Джейми Оливером.

Любимый дядя Интернета назвал рецепт жареного риса с яйцом от всемирно известного шеф-повара Джейми Оливера «совершенно неправильным». В своем недавнем видео на YouTube, которое стало вирусным (конечно же), он взял рецепт, полный несоответствий, и поставил под сомнение его подлинность.Он так забавно высказал свое мнение обо всем, что идет не так, что вы в конечном итоге «упадете со стула», смеясь, увидев, как дядя Роджер с удивлением заявляет, что «он упал со стула» во время просмотра видео с рецептом.

Вот веселое вирусное видео дяди Роджера —

(также читайте: вирусное видео о том, как резать торты, похожие на настоящие, вызывают забавные реакции)

Итак, что все отметило дядюшкой Роджером?

Он утверждал, что говорил «от имени азиатов повсюду», и вот все, что привело его к созданию этого забавного видео —

1.Первое, что рассердило дядю Роджера, — это то, что для приготовления этого азиатского деликатеса вместо вока использовалась сковорода. Он прокомментировал: «Джейми, где твой вок?» Дядя Роджер пришлет тебе один вок бесплатно, Джейми ».

2. Когда Джейми Олив начал готовить, кладя зеленый лук, как утверждал дядя Роджер,« их следует использовать в качестве гарнира. , а не в качестве основы для блюда ».

3. Настоящий жареный рис с яйцом сделан из вареного риса, а не из предварительно приготовленного рисового пакета. Итак, когда Джейми Оливер взял рисовый пакет, дядя Роджер обиделся на это .

4. Дядя Роджер пренебрегал идеей использовать джем из чили и оливковое масло, напомнив шеф-повару, что азиаты просто используют соус шрирача. «Так вы обманываете белых людей, заставляя их есть перец чили»?

5. Вид арахисового масла был для него слишком сильным. «Что ты собираешься туда положить дальше — арахисовое масло?»

6. Добавление воды в рис сделало рис таким влажным, что «вы можете увидеть свое отражение внутри». «Вы слышите шипение? Я слышу плач моих предков».

7. Дядя Роджер указал на то, что на этапе выкладывания взбитого тофу на жареный рис мы нарезаем тофу кубиками и «не рвем его, как бумагу».

Привет, @jamieoliver, я просмотрел ваше видео с жареным рисом с яйцом, как дядя Роджер https://t.co/fIllw9PM7s— Найджел Нг (Дядя Роджер) (@MrNigelNg) 30 августа 2020 г.

10-минутный видеоролик как лесной пожар в Интернете, вызывающий массу смеха и хихиканья. Дядя Роджер также разместил вирусное видео в своем аккаунте в Twitter: «Привет, @jamieoliver, я просмотрел твое видео с жареным рисом с яйцом, как дядя Роджер».

Овощи имеют преимущество перед Джейми Оливером

Знаменитый британский шеф-повар Джейми Оливер — беззастенчивый любитель мяса, но его новая поваренная книга посвящена овощам — или «овощам», как он это называет.

Оливер написал 25 кулинарных книг с момента выхода своей первой книги «Голый повар» в 2000 году. По данным газеты The Guardian, он является самым продаваемым автором научной литературы в истории Великобритании. Но «Ultimate Veg» — его первая книга, в которой основное внимание уделяется рецептам на растительной основе. Он сказал, что начал писать кулинарную книгу девять лет назад, но чувствует, что сейчас подходящее время для ее публикации, потому что блюда без мяса становятся все более популярными.

«Идея о том, что вы должны быть тем или иным, включенным или выключенным, — полная чушь, — сказал Оливер в недавнем телефонном интервью.«Люди могут выбирать, кем хотят быть, и им не нужно быть ничем. Но идея увеличения количества овощей, орехов, семян и прочего … это сделает вас более здоровым, продлит жизнь, заставит ваш мозг функционировать, позволит вашему кишечнику быть счастливым, и это лучше для планеты. Это несомненно правильный путь «.

Все рецепты в его новой книге также включают информацию о питании, что до сих пор не является обычной практикой для поваренных книг.

«По иронии судьбы, во многих книгах по здоровому питанию и даже в диетических книгах нет этого питания», — сказал Оливер.«Я вернулся в школу пять или шесть лет назад и изучал питание, а затем я написал две свои книги о вариантах здорового питания, и с тех пор я всегда вкладываю информацию в них, независимо от книги. Я просто думаю, что если это будет впереди, то это будет быстро и легко, имеет смысл и укажет путь вперед ».

Шеф-повар, которому сейчас 44 года, вырос в деревне Клаверинг в Эссексе, где его родители управляли пабом, а он научился готовить на кухне ресторана. Работая су-шефом в знаменитом лондонском кафе River Café, Оливер был обнаружен покойным телевизионным продюсером Патрисией Ллевеллин.Она участвовала в создании кулинарного шоу BBC «Обнаженный повар», которое длилось три сезона и сделало Оливера именем нарицательным. («Обнаженная» часть не имела ничего общего с наготой; она заключалась в сокращении рецептов, чтобы показать, что хорошую еду можно приготовить с минимальными усилиями.)

Пропаганда здорового питания в Великобритании и США уже давно является страстью Оливер. В 2005 году он начал «Feed Me Better», кампанию по улучшению питания в британских школах, проект, который позже был поддержан правительством.В 2010 году он представил свою кампанию в США, представив реалити-шоу ABC под названием «Пищевая революция Джейми Оливера», в котором основное внимание уделялось его усилиям по улучшению школьного питания в Хантингтоне, Западная Вирджиния. Город с населением 47 000 человек был выбран для шоу, потому что в то время он входил в число самых нездоровых городов Америки. В шоу Оливер возмущался обработанными продуктами и сладким ароматным молоком, которые подавались в школах.

Оливер получил премию TED 2010 за выступление на TED, в котором подчеркивается важность пищевого образования детей и риски ожирения для здоровья.Он описал «треугольник влияния», формирующий современный продовольственный ландшафт: дом, где часто подают не очень полезные блюда; школы, в которых подают продукты с высокой степенью переработки; и «Мэйн-стрит», заполненная супермаркетами и ресторанами быстрого питания.

Во время нашего телефонного разговора я спросил его, считает ли он, что школьное питание — как в Великобритании, так и в США — значительно улучшилось.

«Да; Я имею в виду, я думаю, что это такой зверь, — ответил он. «Я занимаюсь этим уже 15 лет, и, без сомнения, хорошие вещи встречаются гораздо чаще.Даже если вы учитесь в школе с ужасной едой, по крайней мере, стандарты и суть того, что происходит в конце поступающего, лучше. Но у нас много работы ».

Оливер сказал, что недавно вернулся со съемочной группой в одну из британских школ, участвующих в программе Feed Me Better, и обнаружил, что меню еды теперь вегетарианское.

«Удивительно видеть, когда они все понимают правильно», — сказал он. «Но вы должны общаться с родителями, потому что они действительно рассердятся.Дело не в том, чтобы что-то отнимать у детей. Американские и английские дети не недооценивают белки; во всяком случае, они чрезмерно индексируют. Но если вы уберете [ругательство] мяса из школьной системы обедов, то вы сэкономите кучу денег и сможете потратить эти деньги, где захотите. Так что, если вы делаете невероятную выпечку из макарон, блюда из лапши и красивую обычную еду, вы можете сделать все это с овощами.

«Так что, на самом деле, это имеет вполне логичный смысл. А для детей у вас есть ресторанное обслуживание, подходящее для всех религий, всех форм и размеров.

Оливер и его жена Джульетта (она же Джулс) имеют пятерых детей в возрасте от 3 до 17 лет. Во введении к кулинарной книге «Ultimate Veg» он говорит, что рецепты типичны для того, что его семья ест дома. «Это блюда, которые заставляют меня чувствовать себя бодрым, спокойным, полным и сытым».

Он рассматривает книгу о овощах как способ дать людям более здоровый выбор для приготовления пищи в домашних условиях.

«Я просто подумал, что если Джейми Оливер пишет книгу о овощах, это как бы говорит о том, что это нормально, и не о том, чтобы сбить с толку вашу мужественность, или отнять что-то, или потому что это причуда.Нет, ребята, вот куча рецептов; они действительно классные, и в них просто нет мяса ».

К поваренной книге прилагается сопутствующий телесериал, который прошлой осенью транслировался в Великобритании под названием «Jamie’s Meat-Free Meals» и будет транслироваться на государственных телеканалах США в этом году как «Jamie’s Ultimate Veg».

Пирог с выделенным участком Джейми Оливера из «Ultimate Veg».

(Дэвид Лофтус)

Участок Коттеджный пирог

На 6-8 порций

1/3 унции сушеных белых грибов
2 больших лука-порея
3 моркови
1 фунт брюквы
1 фунт корня сельдерея
Оливковое масло
3 веточки свежего розмарина
1 чайная ложка тмина и семян
Морская соль черный молотый перец по вкусу
4 1/2 фунта картофеля
3 столовые ложки несоленого масла
Всплеск обезжиренного (2-процентного) молока
1 луковица
1 чайная ложка мармита (см. примечания)
3 столовые ложки томатной пасты
Одна 15- банка зеленой чечевицы (см. примечания)

Разогрейте духовку до 375 градусов.

В блендере залейте белые грибы 2 1/2 стакана кипятка.

Обрежьте, вымойте и нарежьте лук-порей толщиной 3/4 дюйма, затем почистите морковь, брюкву и корень сельдерея и нарежьте примерно до одинакового размера. Сбрызните 2 столовые ложки масла в большую кастрюлю на среднем огне. Снимите листья с веточек розмарина и добавьте листья в масло; обжаривать в течение 1 минуты до образования хрустящей корочки, затем переложить шумовкой на тарелку. Добавьте семена тмина и подготовленные овощи в ароматное масло, приправьте морской солью и черным перцем и готовьте около 30 минут, регулярно помешивая.

Тем временем очистите и крупно нарежьте картофель; варить в кастрюле с кипящей подсоленной водой 15 минут или до готовности, затем хорошо процедить. Размять сливочным маслом и молоком, приправить солью и перцем по вкусу. Отложите в сторону.

Разделите лук на четвертинки и добавьте к белым грибам в блендере вместе с мармитом и томатной пастой и взбивайте до однородной массы. Вылейте в сковороду овощи и готовьте 20 минут или до темноты и карамелизации, регулярно помешивая и соскребая со дна сковороды липкие кусочки.

Выложите чечевицу (сок и все остальное) в кастрюлю, доведите до кипения, затем приправьте по вкусу. Выложите картофельное пюре поверх овощной смеси. Поместите сковороду на противень и запекайте 30 минут или до тех пор, пока он не станет слегка золотистым и не начнет пузыриться по краям, затем посыпьте сверху хрустящими листьями розмарина.

Подавать с простой сезонной зеленью, приготовленной на пару.

Примечания: Мармит — британский пикантный спред, приготовленный из дрожжевого экстракта. Найдите его на некоторых мировых рынках и в магазинах Whole Foods или в Интернете на Amazon.com. Оливер говорит, что иногда меняет чечевицу на бобы борлотти или лима, и оба варианта хорошо подходят для этого рецепта.

На порцию: 466 калорий; 12 г жиров; 4,4 г насыщенных жиров; 14 г белка; 80 г углеводов; 15 г сахара; 0,8 г натрия; 13,7 г клетчатки

Greens Mac ’n’ Cheese из «Ultimate Veg» Джейми Оливера.

(Дэвид Лофтус)

Зелень Mac ’n’ Cheese

На 6 порций

1 большой лук-порей
3 зубчика чеснока
14 унций брокколини
3 столовые ложки несоленого сливочного масла
1/2 унции свежих листьев тимьяна
2 столовые ложки универсальной муки
4 стакана обезжиренного (2%) молока
16 унций сушеных макарон
1 унция сыра Пармезан
5 унций острого сыра Чеддер
3 1/2 унции молодого шпината (см. Примечание)
1 3/4 унции хлопьев миндаля

Разогрейте духовку до 350 градусов.

Обрежьте, разрежьте пополам и промойте лук-порей и очистите чеснок, затем нарежьте оба вместе со стеблями брокколини тонкими ломтиками, оставив соцветия на потом. Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне, добавьте нарезанные овощи и листья тимьяна и готовьте 15 минут или до размягчения, регулярно помешивая. Вмешайте муку, а затем медленно добавьте молоко, затем тушите 10 минут или до загустения, регулярно помешивая.

Тем временем готовьте макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 5 минут, затем слейте воду и отставьте.

Натереть на терке пармезан и большую часть чеддера в соус и хорошо перемешать. Перелейте соус в блендер, добавьте шпинат и взбивайте до однородной массы — возможно, вам придется работать порциями. Приправить морской солью и черным перцем. В большой миске смешайте соус, пасту и соцветия брокколини, при необходимости разбавив их небольшим количеством молока. Переложите в форму для выпечки размером 14 на 10 дюймов, натрите оставшийся чеддер сверху и рассыпьте сверху миндаль. Выпекать 30 минут или до золотистого цвета и образования пузырей.

Примечание: Вы можете заменить шпинат на любую свежую или замороженную зелень, отбросив жесткие стебли. Оливер говорит, что иногда он также добавляет сверху панировочные сухари, чтобы получить бонус к хрусту.

В одной порции: 619 калорий; 25,1 г жиров; 12,4 г насыщенных жиров; 29 г белка; 75,1 г углеводов; 12 г сахара; 0,9 г натрия; 6,4 г клетчатки

Супер шпинатные оладьи от «Ultimate Veg».

(Дэвид Лофтус)

Блинчики со шпинатом супер

Обслуживает 6

1 спелый авокадо
12 унций спелых разноцветных помидоров черри
3 1/2 унции молодого шпината (см. Примечание)
3 лука-шалота
1/2 унции свежих листьев кинзы
1 лайм
Оливковое масло первого отжима
Морская соль и молотый черный перец по вкусу
1 большое яйцо
1 стакан самоподнимающейся муки
1 стакан обезжиренного (2%) молока
Оливковое масло
10 унций творога
Острый соус чили

Разрезать пополам, косточки, очистить и мелко нарезать авокадо и четверть помидоров, затем выложить в салатник с четвертью шпината.Обрежьте, нарежьте мелкими ломтиками и добавьте зеленый лук вместе с листьями кинзы, затем выдавите сок 1 лайма на овощную смесь. Сбрызнуть 1 столовой ложкой оливкового масла первого холодного отжима и приправить морской солью и черным перцем. Перемешайте, чтобы покрыть и отложить.

Разбейте яйцо в блендере, добавьте муку, молоко, оставшийся шпинат и щепотку перца, затем взбейте до однородной массы. Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, натрите сковороду небольшим количеством оливкового масла, затем налейте жидкое тесто тонким слоем, взбивая его по краям.Готовьте только с одной стороны в течение 2 минут или до легкого золотистого цвета, затем переместите блин на сервировочную тарелку и повторяйте, пока не будет использовано все тесто.

Посыпьте каждый блин ложкой творога, салатом из авокадо и несколькими коктейлями соуса чили. Его можно подавать с дополнительными дольками лайма, чтобы выжать, и жареным яйцом сверху, если хотите.

Примечание: Оливер говорит, что вместо шпината можно использовать смесь мягких трав, таких как петрушка, мята, базилик или эстрагон, или что угодно.

На порцию: 331 калория; 13,3 г жира; 4 г насыщенных жиров; 13,5 г белка; 42,3 г углеводов; 6,3 г сахаров; 1,2 г натрия; 3 г клетчатки

Рецепты взяты из книги Джейми Оливера «Лучшие овощи: легкая и вкусная еда для всех». Перепечатано с разрешения Flatiron Books.