Печень индейки тушеная рецепт: Тушёная печень индейки — пошаговый фоторецепт

Индюшиная печень тушеная в сметане

Индюшиная печень тушеная в сметане готовится довольно быстро и просто. И получается с очень интересным ярким вкусом. В отличие от куриной, индюшиная печень имеет немного другую структуру. И если ее правильно приготовить и не пересушить, то блюдо получится нежным и сочным и даже без намека на горечь.

О пользе индюшиной печени

Люди, которые регулярно употребляют в пищу печень индюшки, никогда не впадают в депрессию. Да-да. Вы не ослышались. А все потому, что индюшиная печень содержит большое количество триптофан. Эта аминокислота снижает степень раздражительности, повышенное напряжение, помогает перенести ситуации нестабильности.

Советы по приготовлению

Чтобы печень приготовилась быстрее, следует нарезать субпродукт небольшими порционными кусочками.

Залогом вкусного блюда будет хорошего качества сметана. Если вы решите заменить сметану, можно использовать йогурт или домашний майонез, с условием, что и они будут высокого качества.

Обязательным ингредиентом данного блюда является жареный лук. А вот если члены вашей семьи его не любят, жарить все равно придется. Нарезайте его тогда крупнее, чтобы потом без особых усилий можно было бы его извлечь, измельчить в блендере и добавить в готовое блюдо.

Ингредиенты

---

• Индюшиная печень — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Сметана 20% — 100 г
• Вода — 100 мл
• Масло сливочное — 30 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч.л.
• Перец черный молотый — 0.5 ч.л.
• Зелень петрушки — 5 веточек

---

Как приготовить индюшиную печень в сметане

1. Начинаем с подготовки печени. Ее необходимо промыть под проточной водой, убрать все пленки и желчные протоки. Нарезаем печень небольшими порционными кусочками.

2. Лук репчатый очищаем, ополаскиваем под проточной водой. Мелко нарезаем луковицу.

3. Далее наливаем на сковороду растительное масло и добавляем сливочное.

   Соединив в одном блюде два вида масла, в итоге мы получим очень нежный вкус.

4. Отправляем на сковородку нарезанный лук и жарим его до золотистого цвета.

5. Не торопимся! Лука много, поэтому он не так быстро начнёт приобретать золотистый цвет. Главное, чтобы луковый сок испарился.

6. Пока жарится лук, обваливаем каждый кусочек печени в муке.

7. Затем делаем огонь сильнее и выкладываем на сковородку к луку печень в муке. Желательно выкладывать в один слой.

8. Обжариваем печень со всех сторон на сильной огне, все время перемешивая, приблизительно до 7 минут. На этом этапе главное печень не пересушить. Она должна сверху стать золотистого цвета, а внутри остаться сырой.

9. В глубокую миску выкладываем сметану, добавляем воду и хорошенько перемешиваем.

10. Выливаем сметану в сковородку к печени. Перемешиваем. Добавляем соль.

11. Накрываем сковородку крышкой и на медленном огне тушим печень ещё 20 минут. Время от времени помешиваем.

12. За 5 минут до окончания приготовления добавляем перец, перемешиваем, закрываем крышку и продолжаем тушить.

13. В конце приготовления добавляем нарезанную зелень петрушки, перемешиваем и снимаем печень с плиты.

14. Индюшиная печень в сметане готова! Подаем к столу блюдо теплым с любимым гарниром. Но уверяю вас, будет вкусно и с картофелем, и с рисом, и с макаронами.

Приятного аппетита!

Печень индейки в сметане — пошаговый рецепт с фото и инструкцией по приготовлению от «Пава-Пава»

Уровень сложности

Легкий

Время приготовления

35 минут

Количество порций

10

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

241ккал

Белки

14.2 грамм

Углеводы

2 грамма

Печень индейки – ценный диетический субпродукт. Его можно встретить во многих кухнях мира. По вкусу индюшиная печень напоминает куриную, но считается более сытной и калорийной. Готовится она просто и очень быстро. Помимо печени, в состав блюда входят репчатый лук и сметана. Именно они придают главному ингредиенту приятный аромат, мягкость и сочность. По желанию вы можете поэкспериментировать, добавляя в блюдо помидоры, болгарский перец, горошек, морковь. Подавать готовое блюдо можно с гарниром или без него, украсив свежей зеленью.

Способ приготовления

1. Печень промываем, удаляем пленки и нарезаем кусочками толщиной 2-3 см.

2. Очищаем лук, режем полукольцами и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

3. Добавляем печень и обжариваем на сильном огне 5-7 минут.

4. Выкладываем в сковороду сметану, добавляем специи, уменьшаем огонь до минимального и тушим примерно 20 минут. Раскладываем готовую печень индейку по порционным тарелкам, сверху посыпаем зеленым луком.

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом

Печень индейки, тушеная с овощами пошаговый рецепт с фото

Печень индейки считается диетическим продуктом. Но зато она очень полезна. Готовя печень, и не важно, говяжья она или куриная или свиная, ее легко испортить. То есть, если ее долгое время томить на огне, она станет жесткая и резиновая. Поэтому маленький совет, тушите печень не более 15 минут с момента приготовления.

Сегодня так же расскажу интересный лайфхак, как быстро и просто снять с печени пленку.

А пока давайте я быстренько пройдусь по продуктам и перечислю, что нам сегодня понадобится. Ну, во-первых, это печень. Покупая печень, обратите внимание на ее внешний вид. Глаз вас не подведёт, она должна вам понравится. Ну, разумеется, понюхать ее тоже нужно будет. Ну, а, если вы покупаете в надежном и проверенном месте, все эти пункты можно отбросить.

Итак, свежую печень купили, дальше нужно купить овощи. А именно, это болгарский сладкий перец. Чтоб блюдо заиграло красками, купите стручки перца разных цветов. Дальше перец чили, но он по желанию. Я приготовила с ним, дети ели и сильной остроты не почувствовали. Репчатый лук, морковка, зеленый лук, пара долек чеснока, помидоры, соль, черный перец молотый, сливочное масло. Да, печень очень любит слив. масло.

1. Рецепт приготовления очень простой. Вы сами сейчас в этом убедитесь. Все овощи нужно очистить, помыть и нарезать произвольно. Конечно, лучше всего, если это будет нарезка в виде кубиков или крупной соломки. Очень мелко не советую шинковать.

Итак, лук и морковку нарезаем и высыпаем в отдельную миску.

2. Сладкий болгарский перец нарезаем соломкой крупной. И тут же добавляем перец чили. Я добавила пол стручка.

3. Дальше пойдут томаты. Выбирайте спелые помидорки, сочные и желательно кисло сладкие.

4. Зеленый лук мелко режем, а чеснок можно пропустить через чесночницу или так же мелко порубить ножом. Чеснок выкладываем поверх лука, не перемешиваем!

5. Все миски с продуктами стоят и ждут своей очереди, чтоб познакомиться с печенью))) Что мы делаем дальше? Сковороду, желательно хорошую, к которой ничего не прилипает, ставим на средний огонь!

Друзья, маленький лайфхак по поводу нержавеющей сковороды. Чтоб к ней ничего не прилипало во время готовки, поставьте ее на огонь (она должна хорошо прогреться), затем огонь отключите, дайте сковороде остыть полностью, потом снова отправляйте на огонь и готовьте на здоровье! Проверено)))

6. Пару строк напишу про печень. Печень необходимо промыть, пропитать бумажным полотенцем, чтоб избавиться от лишней влаги и нарезать на куски не очень крупные, чтоб они успели приготовится, ну и не очень мелкие.

Если вы переживаете, что печень будет горчить после приготовления, ее можно замочить в молоке на пару часов.

И обещанный лайфхак про то, как быстро и просто очистить печень от пленки. Печень погрузить в холодную воду на 30 минут. Можно добавить пару кубиков льда!

7. В сковороду наливаем раст. масло, буквально 1 ст. ложку. И потом добавляем слив. масло. Важно, чтоб сковорода хорошо была прогрета.

8. Погружаем печень в масло и жарим несколько минут, периодически перемешивая.

9. Как печень поменяет цвет, в некоторых местах даже хорошо зарумянится, добавляем овощи.

10. Первые пойдут лук с морковью.

11. Огонь делаем чуть меньше и тушим все вместе пару минут.

12. Дальше добавляем измельченные помидоры.

13. Сразу же солим и перчим. Перемешиваем.

14. Затем присоединяем болгарский перец. Возможно для кого то это ошибка, но перец в конце готовки получится немного хрустящим. Нет, он приготовится, но не расквасится, а сохранит свою форму)))

15. Перемешиваем все хорошенько, ждём парочку минут, присыпаем зеленым луком с чесноком, оставляя немного свежего лука для подачи! Огонь у нас тот же средний, даже чуть ниже среднего, накрываем сковороду крышкой и оставляем в покое ан минут 6-10. Ничего мешать не нужно. При таком слабом кипении пусть доходит до готовности.

16. На гарнир у меня будет отварной картофель.

17. И вот, 8 минут прошло, пробуем печеночку на вкус и на соль соус. О, это божественно! Соли в норме, печенка мягкая и очень нежная получилась!

Шикарный и очень вкусный обед готов! Подаем тушеную печень индейки с отварным картофелем и желательно со свежим хлебушком))) Лаваш тоже подайдет!

Друзья, я всем желаю приятного аппетита и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman.ru!

У нас во всю цветут пионы! Аромат не передать словами! А красота то какая!!!

рецепты и как вкусно приготовить?

В этой статье будут описаны секреты приготовления индюшиной печени такими способами, что дети будут просить добавку, а хозяйки начнут готовить печень птицы чаще, поскольку времени на приготовление уходит мало, а вкус конечного результата получается «пальчики оближешь».

Индюшиная печень, приготовленная по рецепту ниже, удивит особой нежностью и сочностью. Такое блюдо можно будет подавать не только в качестве обеда, но и на праздничный стол. Итак, рецепты приготовления печени индейки на сковороде.

Печень индейки, тушенная в сметане с луком

Вам понадобится:

• индюшиная печень- 500 гр.;
• луковица среднего размера – 1 шт.;
• мука пшеничная – 25 гр.;
• сметана – 150 мл.;
• масло подсолнечное- 50 гр.;
• специи – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Печёнку промыть, избавить от плёночек, нарезать небольшими кусками.
2. Сковороду смазать маслом, поставить на средний огонь и хорошо разогреть.
3. Луковицу нарубить мелким кубиком, обжарить до прозрачности.
4. Когда лук станет мягким, отправить к нему подготовленную печень, сдобрить специями и хорошо перемешать.
5. После того, как субпродукт немного схватится и будет иметь золотистую корочку, в сковороду всыпать 1 ст. ложку муки и влить 150 мл. сметаны.
6. Закрыть жаровню крышкой и готовить на протяжении 30 минут периодически помешивая.

Подавать готовую печень в нежном, сметанном соусе можно с разным гарниром, или как самостоятельное блюдо — в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Приятного аппетита!

Печень индейки в венгерском беконе в духовке

Печень индейки в беконе — по истине сытное и праздничное блюдо. Сочетание вкуса нежного мяса с хрустящим беконом точно должен попробовать каждый хотя бы раз в жизни. Общие затраты времени вместе с подготовкой ингредиентов: 60 минут. Калорийность готового блюда: 200 ккал на 100 гр. Порций: 5.

Вам понадобится:

• индюшиная печень – пол кг.;
• венгерский бекон — 350 гр.;
• любимые специи по вкусу.

Руководство приготовления:

1. Перед началом приготовления необходимо разогреть духовку до 175 °.
2. Теперь можно заняться печенью, её нужно промыть и нарезать кусками средней толщины, поперчить и посолить.
3. Если у вас бекон цельным куском — нарезать его на тонкие слайсы.

Следующий шаг:

1. Обернуть каждый кусочек печени тонким слайсом бекона и выложить в форму «швом» вниз. Повторить с каждым куском.
2. Отправить форму для запекания в духовку на 35-40 минут.
3. Подавать блюдо можно с соусом из сметаны и горчицы, или с кетчупом — все зависит от вашего вкуса.

Семья гарантировано попросит добавку.

Сочные печеночные котлеты

Котлетки из индюшиной печени точно придутся по вкусу даже деткам. Они получаются нежными и сочными, готовятся быстро и легко. Это идеальный вариант полезного обеда или ужина.

Ингредиенты, которые понадобятся:

1. печень индейки– 400 гр.;
2. луковица среднего размера – 1 шт.;
3. куриные яйца – 2 шт.;
4. манка – 60 гр.;
5. нежирная сметана – 150 гр.;
6. специи;
7. масло для жарки – 25 гр.

Процесс приготовления:

1. Печёнку индюшки промыть, удалить плёночки и перемолоть вместе с луком в фарш.
2. Манку залить сметаной и отложить на 15 минут. После чего соединить набухшую манную крупу с яйцами и печёночным фаршем, сдобрить специями, тщательно перемешать.
3. В сковороду влить масло и разогреть на среднем огне.
4. Сформировать котлетки и обжаривать с каждой стороны в течении 5-7 минут до румяности.
5. Сложить все котлеты в сковородку, закрыть крышкой и довести до готовности на минимальном огне.

Готовые котлетки получаются нежными и очень полезными, поэтому обязательно включайте данное блюдо в рацион детей.

Подавать их можно с кашей, картофельным пюре или спагетти, или кушать как отдельное блюдо вместе с салатом из сезонных овощей. Приятного аппетита!

Печень индейки «По-строгановски»

Это блюдо на «скорую руку», когда к вам неожиданно нагрянули гости. Времени на готовку нет, а хочется угостить чем-то вкусным и легко приготовляемым.

Вам понадобится:

• печень индюшиная – 500 гр.;
• крупная луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• подсолнечное масло 1 ст. л.;
• соль, перец.

Все ингредиенты промыть, очистить, овощи нарезать соломкой, а индюшиную печень — кусочками среднего размера. Сковороду смазать маслом, хорошо разогреть. Выкладывать печень с овощами, посолить, поперчить и обжаривать до образования хрустящей корочки на поверхности, после чего закрыть жаровню крышкой и готовить 10-15 минут. Подавать блюдо щедро присыпав зеленью.

Жаркое из печени индейки с картофелем

Ингредиенты:

• печень индейки – 500 гр.;
• луковица среднего размера;
• масло для жарки — 25 мл.;
• картофель — 1 кг.;
• вода — 150 мл.;
• приправы- 0.5 ч. л

Печень и луковицу нарезать кусками среднего размера, обжарить до румяности в жаропрочной посудине с толстым дном. Картофель почистить, нарубить кубиком и отправить жариться к печени. 

Блюдо посолить, поперчить и сдобрить любимыми приправами на своё усмотрение. Влить в массу 150 мл воды и готовить под закрытой крышкой 35 минут. Перед подачей на стол украсить блюдо укропом. Сытный и вкусный обед готов, можно звать семью к столу.

Индюшиная печень с соусом «Сацебели»

Один из самых простых и быстрых в плане приготовления рецептов, а вкус готового блюда при этом получается совершенно необычным, который точно понравится любителям остреньких закусок. Итак, готовим печень, чтобы не горчила.

Ингредиенты:

• индюшиная печень — 350 гр.;
• луковица средняя;
• соус «сацебели» — 150 мл.;
• вода — 1 граненный стакан;
• чеснок — 1 зубчик;
• паприка — 0.5 ч. л;
• специи.

Все ингредиенты нашинковать соломкой, первыми обжарить на хорошо разогретой сковороде лук и чеснок до прозрачности, затем выложить в жаровню нарезанную индюшиную печень, добавить паприку, специи, обжарить всё вместе 5 минут, постоянно помешивая. Когда продукты приобретут золотистый оттенок, влить в сковороду соус сацебели и стакан воды, перемешать, готовить до полного испарения влаги.

Подавать блюдо немного остывшим. Отличным вариантом гарнира к данному блюду будет картофельное пюре, а в качестве соуса можно использовать нежирную сметану. Приятного аппетита!

Блинчики с начинкой из печени индейки

Необычное блюдо, которое может выступать в качестве закуски на праздничном столе. Обязательно попробуйте приготовить блинчики из индейки по такому рецепту у себя дома.

Вам понадобится:

• индюшиная печёнка — 300 гр.;
• яйца — 4 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубчик.;
• мука пшеничная — 8 ст. л.;
• вода — 500 мл.;
• приправы.

Процесс приготовления:

1. Сперва необходимо приготовить тесто на тонкие блины. Для этого смешайте 2 яйца, муку, воду, немного соли, тщательно взболтайте и пожарьте блины привычным способом.
2. Далее необходимо сварить вкрутую 2 куриных яйца.
3. Луковицу, чеснок, печень индейки и морковь нарезать маленьким кубиком и обжарить на сковороде до готовности, при этом посолив и поперчив ингредиенты.
4. Когда печень будет готова, можно приступать к сборке блинов.
5. Отваренные яйца очистить от скорлупы, натереть на мелкой тёрке, смешать с остывшей печёночной начинкой, тщательно вымесить.
6. Блин уложить на рабочую поверхность и выложить 1 ст. л начинки по краю, свернуть блин трубочкой. Проделать процедуру со всеми блинами и начинкой.
7. Сложить готовые блины в холодильник до полного остывания.

Перед подачей на стол блины можно разрезать и украсить свежим помидором. Вкусная закуска готова, угощайтесь!

Паштет

Паштет — универсальное и полезное блюдо, с ним можно делать бутерброды, закусочные корзинки для праздничного стола или есть просто так. Поделимся рецептом приготовления вкусного паштета из печени индейки.

Вам понадобится:

• индюшиная печень — 300 гр.;
• морковь — 2 шт.;
• луковица средних размеров — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• специи по вкусу;
• масло — 25 гр.

Этапы приготовления:

1. На хорошо разогретую сковороду влить масло.
2. Лук и чеснок мелко нашинковать, морковь натереть на тёрке.
3. Обжарить овощи.
4. Печень порезать небольшими кусками, убрать плёнку, отправить тушиться в жаровню к луку и морковке.
5. Всё содержимое сдобрить специями и тушить в течение 30 минут на среднем огне.

Когда печень будет готова, дать ей немного остыть, после чего при помощи блендера взбить блюдо в однородную массу. Готовый паштет поставить в холодильник до полного остывания. Теперь вы знаете, как можно приготовить печень индейки.

Тушеная печень индейки – Блюда по-домашнему с фото по шагам рецепта

Тушеная печень индейки на Kyxapka.su

Ах, как же много народу кривится, услышав о блюдах из такого субпродукта как печень. И как же они не правы. Ведь далеко не каждый продукт наделен столь замечательным витаминизированным составом, энергетической и пищевой ценностью. Печень – это просто кладезь полезнейших микро- и макроэлементов, так необходимых человеческому организму. Особенно этот уникальный продукт необходим детям и женщинам беременным, людям, имеющим склонность к таким заболеваниям как диабет и атеросклероз.
Я и сама в детстве и юности что называется воротила нос от печенки, в каком бы виде она не была приготовлена. Только повзрослев и ощутив во время беременности нехватку в моем организме необходимых для вынашивания здорового ребенка веществ, я наконец-то, распробовала этот продукт. Вот теперь пытаюсь приучить и своих уже достаточно не маленьких детей. Сегодня на нашем столе тушеная печень индейки с ракушками на гарнир.

Тушеная печень индейки на Kyxapka.su

Печень индейки, приготовленная таким простым способом, получается мягкой и нежной. А вообще любую печень можно использовать при приготовлении салатов и тушеных блюд, паштетов и оладий. Она отлично сочетается практически с любыми продуктами (макаронные изделия и крупы, овощи и грибы, картофель).

Набор продуктов для приготовления тушеной печени индейки:

 700 г. печени индейки, луковица, помидор, перчик болгарский, морковь, молотый перец и соль. Для обжаривания печени потребуется еще масло растительное.

Тушеная печень индейки на Kyxapka.su

Приготовление блюда тушеная печень индейки по фото рецепту подробным объяснению замет 50 минут от расторопности кухарки:

Тщательно промытую печенку нарезаем более мелкими кусочками. Индейка – птица крупная, соответственно, и печень у нее не малого размера.

Тушеная печень индейки на Kyxapka.su

Все овощи нарезаем соломкой.

Тушеная печень индейки на Kyxapka.su

В глубокую сковороду со скромным количеством масла растительного выкладываем печень и минуты 3 обжариваем.

Тушеная печень индейки на Kyxapka.su

Затем выкладываем овощи, наливаем немного воды (чтобы печень была почти закрыта), добавляем соль с перцем, перемешиваем и при закрытой крышке тушим около 25 минут.

Тушеная печень индейки на Kyxapka.suТушеная печень индейки на Kyxapka.su

 и

Тушеная печень индейки на Kyxapka.su

Можно еще ввести дополнительный ингредиент в виде сметаны. Но это уже по вкусу. Минуты за 2 до окончания приготовления блюда можно развести в половине стакана пару столовых ложек муки и вылить эту смесь в сковороду с тушеной печенью. За счет этого бульон несколько загустеет и приобретет более интересный цвет. Готовую тушеную печень индейки выкладываем поверх (или рядом) гарнира и получаем удовольствие от вкусного и полезного блюда.

Тушеная печень индейки на Kyxapka.su

Приятного аппетита!

Рецепты с фото готовим дома

Как приготовить вкусные блюда из печени индейки

Печень индейки — полезный и питательный продукт. В ней много ценных микроэлементов, витаминов, правильный баланс белков, жиров и углеводов. Она содержит небольшое количество холестерина, легко усваивается, имеет красивый цвет, приятный вкус и аромат. Употребляя печень раз в неделю, можно улучшить состояние кожи, волос и ногтей, а также укрепить иммунную систему.

Приготовить печень индейки несложно, она имеет нежную структуру, поэтому готовится очень быстро. А блюда из этого субпродукта помогут разнообразить повседневный рацион.

Подготовка продуктов

Чтобы приготовить по-настоящему вкусное и полезное блюдо из печени индейки, ее нужно правильно выбрать. Печень должна быть темного цвета, не липкая, с однородной поверхностью, без кисловатого запаха, пятен, налета или слизи. Если проткнуть ее ножом, из разреза должна выделяться алая кровь.

После покупки нужно правильно подготовить продукт к дальнейшей обработке:

• печень промыть холодной водой;
• удалить протоки и желчь, иначе блюдо будет горчить;
• крупную печень нарезать;
• вымочить в молоке хотя бы 10 минут, так она будет нежнее;
• приступать к приготовлению согласно рецепту.

Способы приготовления

Способы приготовления печени индейки разные. Ее жарят, тушат, готовят на пару, в духовке и мультиварке.

Печень сочетается с различными продуктами, такими как лук, грибы, сыр, сметана, сливки, молоко, томаты и томатные соусы, все виды овощей. Главное правило — при приготовлении ее нельзя передержать на огне, так как печень очень нежный и деликатный продукт.

Жареная печень

Самый простой способ приготовления печени.

1. Субпродукт промыть, почистить и нарезать небольшими кусочками.
2. Обвалять каждый в муке и пожарить на сильно разогретом масле 15 минут, периодически помешивая.
3. У готовой печени не должна выделяться кровь при прокалывании. Но жарить долго ее не рекомендуется, не более 20 минут, иначе печень станет сухой и невкусной. Лучше дать дойти блюду под крышкой при выключенном огне.

К печени при жарке также добавляют лук, чеснок, грибы и овощи, их можно обжарить отдельно и добавить к печени в самом конце или пожарить все вместе на одной сковороде. Солят печень только в конце жарки, иначе она будет жесткая.

Тушеная печень

Получается нежнее и мягче жареной. Тушат ее обычно в сливках, молоке, сметане или с большим количеством овощей.

Предварительно обработанную печень обжаривают в масле, добавляют овощи, грибы, яблоки или сухофрукты, и заливают молоком или другим молочным продуктом. Тушат под крышкой на слабом огне. За пару минут до окончания можно добавить немного муки, это придаст соусу густоту.

В пароварке

Печень индейки, приготовленная в пароварке, самая полезная и часто применяется в рецептах диетического питания.

1. Помытую и очищенную печень нарезать на кусочки небольшого размера.
2. Поместить в поддон пароварки и налить немного воды, приправить специями.
3. Закрыть крышкой и готовить 15 минут.
4. Далее добавить немного масла, чеснока и зелени и готовить еще 5 минут.

Ароматная нежнейшая печень готова.

В духовке

Для приготовления печени индейки в духовке требуется немного больше времени, но результат того стоит. Это самый вкусный способ. Запекают ее в формах, а лучше в горшочках, с добавлением овощей, грибов и сметаны.

Предварительно субпродукт обжаривают на сковороде вместе с дополнительными ингредиентами, но не до готовности, затем перекладывают в форму для запекания, заливают сметанным соусом и готовят в духовом шкафу 20-30 минут при температуре 180 градусов. Перед тем, как поставить блюдо в духовку, сверху его можно посыпать тертым сыром.

В мультиварке

Идеальное приспособление для приготовления печени. Эти чудо-печки снабжены таймером, который вовремя напомнит об окончании готовки. Ведь этот нежный продукт важно не передержать на огне.

Существует множество рецептов приготовления печени в мультиварке с овощами и соусами. Готовят блюда чаще всего в режимах «Тушение» и «Жарка». Также с помощью этого незаменимого аппарата можно приготовить печеночные котлеты, пудинги, суфле и запеканки.

Блюда из печени индейки

Печень индейки не только жарят, тушат и запекают кусочками. Из нее можно приготовить и более сложные и интересные блюда.

Печенка как начинка

Начинка из субпродуктов часто используется при приготовлении пирожков, блинов и пирогов. Сделать ее очень просто.

Лук, морковь и зелень нарезать и обжарить, добавить мелко порезанную печень, сметану и специи. Готовую смесь измельчить в блендере, можно добавить вареный желток.

Печеночные оладьи

Если хотите гарантировано получить мягкое и сочное блюдо из печени, приготовьте печеночные оладушки (блинчики). Для этого пропустите через мясорубку печень с луком и морковью, добавьте яйца, немного молока и специй, а также муку. Жарят блинчики на сковороде с небольшим количеством масла, подают со сметанным соусом или майонезом.

Можно из такого печеночного теста приготовить целый торт, вместо крема используя майонез или сметану с чесноком.

Паштет из печени индейки

Покупные паштеты давно уже перестали вызывать доверие из-за большого количества консервантов и усилителей вкуса. Но не стоит отказываться от этого замечательного блюда. Приготовить в домашних условиях вкусный и недорогой паштет из печени индейки очень просто. Для этого:

1. Обжарить на сливочном масле печень с луком, добавить сливки и немного коньяка, специи.
   Когда сливки закипят, выключить огонь.
2. Остывшую печень растереть в блендере и выложить в формы.
3. Залить растопленным сливочным маслом и отправить в холодильник.

Колбаски

Очень вкусное блюдо — колбаски с печенью индейки. Такими колбасками без опаски можно угощать и детей. Многие думают, что приготовить их сложно, на самом деле это не так, просто нужно потратить немного времени на то, чтобы колбаски сформировать.

Для приготовления понадобится печень, кусочек сала, яйца, специи, мука или крахмал, крупа (гречка или рис), мясо или другие субпродукты.

С помощью мясорубки или блендера измельчают все продукты, наполняют оболочки для колбасок, это могут быть специально приобретенные в магазине искусственные оболочки или кишки, чаще всего свиные. Их специально обрабатывают перед тем, как начинять фаршем.

Сформированные колбаски можно пожарить на сковороде или в духовом шкафу, отварить или приготовить на гриле.

Супы

Супы из печени индейки готовят не часто, и совершенно напрасно. Это очень легкое, питательное и вкусное блюдо. К тому же печень очень быстро варится, супчик сбудет готов за считанные минуты.

Первые блюда готовят с овощами, крупами, яйцами и макаронами. Можно предварительно обжарить все продукты и потом залить водой, а более полезным вариантом будет просто отварить все вместе до готовности. В тарелку с супом можно добавить немного свежего чеснока.

Салаты

Салаты с печенью индейки очень изысканны и вкусны. Достаточно к листьям салата добавить обжаренную печень, приправить соевым соусом и каплей оливкового масла с кедровыми орешками. Вкуснейший салат готов.

Можно добавлять обжаренные или свежие шампиньоны, помидоры, фасоль и прочие овощи по желанию. Печень сочетается с большим количеством продуктов.

Секреты приготовления

Часто у неопытных кулинаров блюда на основе печени индейки могут получиться жесткими, сухими или иметь неприятный горьковатый привкус. Чтобы этого не произошло, нужно знать некоторые хитрости приготовления этого субпродукта.

• Избавиться от горечи можно, предварительно замочив печень в молоке или кефире. Обязательно удалить желчные протоки.
• Чтобы равномерно распределить муку по поверхности печени, ее помещают в пакет с мукой и специями и хорошо встряхивают.
• Если добавить в тесто для оладий больше молока, они получатся более нежными, но и более ломкими.
• Печень индейки отлично сочетается с перцем, корицей, мускатным орехом, паприкой и карри.
• Для того, чтобы бульон был прозрачным, печень залить холодной водой, дать закипеть и слить первый бульон. Печень промыть и залить чистой водой.
• Чтобы сделать колбаски из печени индейки диетическими, вместо сала нужно добавить овощное пюре.

Печень индейки в мультиварке в сметане

Печень индейки — полезный продукт, из которого можно приготовить очень много вкусных блюд. Чаще всего ее жарят, тушат, готовят из нее паштет, котлеты, оладьи. Сегодня я с вами поделюсь простым рецептом приготовления в мультиварке печени индейки, тушеной в сметане.

От говяжьей и свиной печени ее отличают небольшие размеры и нежный вкус, при этом пользы ничуть не меньше. Особенно ее рекомендуют употреблять детям, беременным женщинам и людям с низким содержанием гемоглобина. Несмотря на всю полезность, блюда из печени не так популярны. Кого-то отпугивает специфический запах и привкус, а кто-то не знает что приготовить из печени индейки. Один из самых простых и вкусных рецептов — печень, тушеная в сметане в мультиварке.

Печень индейки, приготовленная таким способом, получается не только вкусной, но еще и очень нежной, мягкой и сочной. Чтобы блюдо получилось таким, главное, правильно выбрать этот субпродукт. Лучше брать охлажденную, а не замороженную печень. При выборе нужно обратить внимание на ее цвет и поверхность. Свежая печенка имеет гладкую поверхность темно-красного цвета.

Входящих ингредиентов не так уж много, да и рецепт совсем несложный. Сперва делаем зажарку из лука и моркови. Затем недолго обжариваем печень. А далее тушим печенку вместе с овощами в сметане. Для приготовления блюда в мультиварке Редмонд я использовала два режима: жарка и тушение. Если у вас нет режима жарки, можно воспользоваться программой «выпечка» или аналогичной.

Что нам понадобится для приготовления печени индейки

1. Печень индейки — 500 гр.
2. Лук — одна шт.
3. Морковь — одна шт.
4. Сметана — 3 столовые ложки
5. Подсолнечное масло — 2-3 стол.л.

Как приготовить печень индейки, тушеную в сметане в мультиварке, рецепт с фото

Чтобы печень индейки получилась мягкой, нежной и без специфического привкуса, ее нужно сначала подготовить. Сперва снимаем с нее пленку. Для этого промываем печенку в холодной воде, а затем в горячей, так ее легче будет снять. Поддеваем пленочку и сдираем рукой, очищаем от желчных протоков. Когда очистили всю печенку, режем ее небольшими кусочками и промываем в холодной воде. Можно замочить в воде или молоке на пару часиков.

Очищаем луковицу, режем ее мелкими кубиками. В чашу наливаем немного растительного масла, включаем режим жарка. Ждем, пока масло нагреется. Обжариваем порезанный лук до прозрачности.

Чистим морковь, трем на крупной терке. Добавляем ее к луку и обжариваем овощи до золотистого цвета.

Выкладываем лопаточкой обратно на тарелку обжаренные овощи. Кладем в мультиварку промытую печень индейки и продолжаем обжаривать на том же режиме несколько минут под открытой крышкой. Масло я уже не добавляла.

Переворачиваем кусочки и жарим до тех пор, пока печень не поменяет цвет.

Выкладываем обжаренные лук с морковью.

Добавляем соль по своему вкусу. Я положила чайную ложечку. Кладем сметану.

Все хорошенько перемешиваем.

Закрываем крышку и включаем режим тушения на 25 минут.

Тушеная печень индейки в мультиварке готова.

На гарнир к печени можно подать картофельное пюре, макароны, рис, гречку.

Рецепт печени индейки, который понравится вашей семье! — На газе

Многие люди задаются вопросом, есть ли способ приготовить печень индейки, которая обычно находится внутри вашей индейки на День благодарения . К счастью, есть! На самом деле, есть несколько способов найти хорошее применение этой часто выбрасываемой части индейки, о которых вы, возможно, даже не догадывались.

Что такого хорошего в печени индейки?

В последнее время наблюдается большой интерес к употреблению печени индейки как части здорового питания, и многие называют ее одним из самых мощных суперпродуктов .Это связано с тем, что печень индейки богата питательными веществами с очень высокой концентрацией витаминов и минералов.

Начнем с того, что печени индейки — это невероятный источник железа , а также с высоким содержанием белка , который необходим для поддержания мышечной массы и умеренного метаболизма. Это один из наиболее концентрированных источников витамина А, который полезен для крепких костей, а также содержит изобилие витаминов группы В, , особенно витамина В12, , которые способствуют здоровью клеток крови и иммунной функции.

По вкусовым качествам печень индейки считается одним из самых пикантных видов печени. Печень индейки, в отличие от куриной или говяжьей, на вкус гораздо мягче и мягче. Он полон стойкого вкуса и в то же время имеет некоторую деликатность. Это делает его очень вкусным и любимым лакомством для тех, кто знаком с его уникальным богатым вкусом!

Еще одна замечательная вещь в приготовлении печени индейки — это то, что существует множество способов ее быстрого и легкого приготовления.С помощью всего нескольких ингредиентов и небольшого количества времени есть буквально десятки способов приготовить печень индейки в качестве закуски или даже как основного блюда .

Специальность любителей печени индейки!

Приготовление печени индейки — это простой способ включить в свой рацион некоторые основные преимущества для здоровья , одновременно отведав вкусные и богатые ароматы этой части индейки, о которой часто забывают. Для тех, кто любит вкус печени индейки, одним из самых популярных препаратов является рецепт паштета из печени индейки.

Паштет из печени индейки можно в любое время подавать на тостах или на хлебе на обед или в качестве закуски. Это восхитительно простой , но настолько наполненный ароматом, что ваши гости и семья никогда не догадаются, насколько легко его приготовить на самом деле. Вот рецепт, который понравится даже самым взыскательным гурманам!

Рецепт паштета из печени индейки

Ингредиенты:

• 1 печень индейки
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• 1/2 среднего лука-шалота
• 1 веточка свежего тимьяна
• 1/8 стакана коньяка
• 1 столовая ложка тяжелого сливки
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка черного перца грубого помола

Приготовление:

1.Поместите масло в большую сковороду на слабом огне и дайте ему растаять, пока масло не начнет пениться.

2. Нарезать и измельчить лук-шалот, добавить в масло и обжарить до прозрачности.

3. Добавьте печень , тимьян, коньяк, соль и перец и тушите на сильном огне.

4. Готовьте и время от времени помешивайте, пока коньяк не станет коричневым и печень не станет коричневой снаружи, но все еще слегка розовой внутри (около 3-4 минут).

5. Снимите с огня и дайте постоять примерно 10 минут.

6. Когда смесь остынет, поместите в блендер или кухонный комбайн и добавьте сливки.

7. Взбивайте, пока смесь не станет однородной и кремообразной, не стесняйтесь добавлять еще сливок, пока смесь не достигнет желаемой консистенции.

8. При необходимости отрегулируйте приправы, затем поместите смесь в холодильник и дайте ей остыть не менее двух часов.

Подавать с теплым хлебом или тостами.

Существует множество вариаций этого рецепта, основанного на популярном французском стиле кулинарии.Если аромат печени индейки вам кажется слишком сильным, многие люди предпочитают оставлять печень индейки в тарелке с молоком, прежде чем добавлять ее в смесь.

Придает печени еще более гладкий и мягкий вкус . Некоторые рецепты требуют добавления грибов или других специй, таких как эстрагон и шалфей, а некоторые добавляют свежие ягоды, чтобы сделать вкус еще более выразительным.

Это хороший базовый рецепт, который вы можете настроить по своему усмотрению, чтобы получить незабываемый способ подать печень индейки.

Другие способы приготовления печени индейки

Печень индейки также можно приготовить многими другими способами, и еще один популярный метод — в качестве ингредиента в домашнем соусе для сопровождения застолья из индейки. Также можно обжарить печень индейки на масле или топленом масле и заправить чесноком и луком. Бекон и грибы — отличное дополнение к жареной печени индейки для богатого и очень сытного блюда!

Печень индейки также можно использовать для приготовления отличной начинки для индейки или для совершенно оригинального блюда. Попробуйте смешать печень индейки с говяжьим фаршем и использовать для гамбургеров!

Есть множество других способов приготовить вкусных блюд и закусок из печени индейки .Почему бы не познакомить своих гостей или семью с паштетом из печени индейки или другим быстрым и легким рецептом из печени индейки? Это здоровый способ побаловать своих гостей и семью декадентским и запоминающимся блюдом!

День после Дня Благодарения Суп из индейки и Паштет из печени индейки

Лучший суп из индейки

В этом году я купил 25-фунтовую органическую индейку на своей местной ферме для нашего праздника Благодарения. Как всегда, моя цель — использовать ВСЮ птицу. Это очень европейское настроение, которое мы видим по всей Италии, путешествуя на велосипедах.Местные вяленые свиные продукты, кухня, в которой используются различные куски мяса, — все это связано с необходимостью использования каждой части животного. Вот несколько идей о том, как использовать индейку целиком на кухне.

Когда я доставил индейку домой, я удалил шею, сердце, желудок и печень. Шея, сердце и желудок попадают в мой запас, либо сразу, либо в сумку, которую я храню в морозильной камере для использования в моей следующей партии (см. Мой пост на прошлой неделе на складе Crock Pot Stock.) Я не использую печень в запасе — из-за этого он становится мутным, но я готовлю на скорую руку печеночный паштет, который использую в качестве закуски на День Благодарения.Рецепт для этого довольно простой и приведен ниже.

Паштет из печени индейки

На День Благодарения мы готовим птицу. Мы всегда солим, независимо от того, жарим ли мы, копчим или жарим во фритюре. Это лучший способ застраховать влажную индейку, и он может стать отличным способом добавить аромат, если вы добавите в рассол травы, коричневый сахар, кленовый сироп и даже чай — вариантов много! Мой друг Стив Данн, OuiChef, ждет моего описания процесса жарки во фритюре, так что вот оно:

Пригласите кучу друзей на обед в честь Дня Благодарения.Жарить во фритюре, конечно же, можно на улице, всего 3-4 минуты на фунт. Итак, наши гости прибыли еще до того, как мы начали готовить птицу. Его вынули из рассола примерно за час до приготовления и висит в нашем гараже для сушки на воздухе. Не стоит опускать мокрую птицу в кастрюлю с кипящим маслом.

Во фритюре индейка

На этом этапе просекко открыто, и я доедаю 8 гарниров, которые запланировал, болтаю с девушками и догоняю толпу подростков, которые только что появились и теперь присоединятся нас на ужин.Так что все, что я могу сказать, это то, что индейка исчезает на заднем дворе вместе с мужчинами и пивом и возвращается через полтора часа, уже готовая к работе. Мне придется посвятить этому процессу еще один пост (и еще одну индейку), чтобы отдать ему должное.

Туша и любые другие случайные запчасти помещаются в пару пластиковых пакетов, которые я храню в морозильной камере, предназначенных для индюшатины.

Несмотря на все наши усилия в День Благодарения и обед из бутербродов с индейкой на следующий день, у нас все еще есть остатки мяса индейки, с которыми нужно справиться.Или мы, пока я не использовал остатки индейки для приготовления отличного сытного супа. Рецепт здесь должен быть гибким и использовать то, что у вас есть. В него входят остатки индейки, фарш и подливка, пропорции не так уж и важны. У вас осталось много жареных овощей? Бросьте их тоже. Это один из моих любимых супов, и я хотел бы придумать, как его есть чаще, не готовя целый ужин из индейки, чтобы получить его. Это был отличный обед в субботу, после моего первого лыжного дня в году.

Фарш, мясо индейки, подливка и горчица

Приятным изменением в этом году стало добавление дижонской горчицы. В итальянской кулинарной книге «Серебряная ложка» я нашла рецепт тушеного мяса из индейки с горчицей, который придавал супу приятную нотку вкуса и добавлял новый ароматизатор, чтобы противодействовать усталости индейки. И в Италии, и во Франции принято подавать дижонскую горчицу вместе с индейкой.

Паштет из печени индейки

На приготовление примерно 1/2 стакана паштета (в зависимости от размера и количества печени)

1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка измельченного лука-шалота
1 промытая и очищенная печень индейки (удалите более светлые, волокнистые волокна)
Кусочек сливочного масла размягченным размером примерно 3/4 размера печени
Несколько свежих веточек тимьяна
A брызги любимого ликера — граппа, коньяк, бурбон
кошерная соль и свежемолотый перец

Растопите масло в маленькой кастрюле.Добавьте измельченный лук-шалот и обжарьте, пока он не станет мягким, около 3 минут. Добавьте печень индейки и обжарьте до готовности. Снять с огня.

Обжаривание печени

Поместите содержимое кастрюли в кухонный комбайн. Добавьте сливочное масло, тимьян и ликер и взбивайте до однородности. Приправить солью, перцем и при желании еще немного ликера. Положите в небольшую формочку и подавайте с крекерами в качестве закуски на День Благодарения.

Самый лучший суп с индейкой

В кулинарной школе мы выучили формальные определения различных типов супов.Одним из конкретных видов является панада, в который в качестве загустителя входят панировочные сухари. Этот термин также используется для обозначения панировочных сухарей в качестве связующего вещества в целом, от кнелей до фрикаделек. Известный суп из Тосканы, Папа аль Помодоро, является примером панады.

Ингредиенты для супа

Если в холодильнике полно остатков на День Благодарения, нет лучшего способа использовать их все, чем объединить их в суп. Несколько лет назад я добавила еще и начинку, и с тех пор делаю этот суп-панаде каждый год.Даже моим детям это нравится, все время они утверждают, что устали от индейки!

Обслуживает 6

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
2 стебля сельдерея, очищенных и нарезанных
2 очищенных и нарезанных ломтиками моркови
1 луковица, нарезанная кубиками 1/4 дюйма
1 лук-порей, только белая часть, разрезанный пополам вдоль и тонко нарезанный, промытый в большой миске для удаления зерна
1 луковица фенхеля, жесткие внешние части удалены, нарезаны кубиками 1/4 дюйма
Кошерная соль и свежемолотый перец
6 стаканов бульона из индейки, довести до кипения перед использованием
2-3 ​​стакана мяса индейки , крупно нарезанный
Начинка на 2–3 стакана
Остатки жареных овощей, нарезать небольшими кусочками
1/2 — 1 стакан подливки
1/4 стакана дижонской горчицы

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне.Добавьте сельдерей, морковь, лук, лук-порей и фенхель. Обжарить около 5 минут, пока он не станет мягким и не станет коричневым. Приправить солью и перцем.

Добавьте горячий бульон из индейки и тушите примерно 5 минут, пока овощи не станут готовыми.

Добавьте мясо индейки, начинку, жареные овощи, подливку и дижонскую горчицу. Варите на медленном огне, пока не прогреется, поправьте приправы и подавайте.

Арнавут Чигери (Турецкая печень и лук) Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
573	калорий
40 г	жир
16 г	Углеводы
37 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	573
% Дневная стоимость *
40 г	51%
Насыщенные жиры 13 г	63%
599 мг	200%
493 мг	21%
16 г	6%
Пищевые волокна 1 г	5%
Всего сахаров 2 г
37 г
Витамин C 13 мг	64%
Кальций 33 мг	3%
Железо 11 мг	59%
Калий 374 мг	8%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

В Турции жареную печень и лук называют Arnavut Ciğeri (arna-VOOT ‘JEE-air-EE’) или албанской печенью, что, скорее всего, является результатом тех лет, когда османы правили Албанией и большей частью Восточной Европы. Как бы то ни было, это блюдо действительно вкусное.

Его великолепный вкус и нежность начинаются с самой печени.Используется только молодая, очень свежая телячья или баранья печень. Все прожилки необходимо удалить и выбросить, так как они могут стать жесткими после приготовления. Затем печень нужно аккуратно нарезать кубиками, приправить и посыпать мукой, чтобы обжарить в масле или масле. В качестве гарнира красный лук нарезают тонкими ломтиками и посыпают солью, измельченной итальянской петрушкой и сумахом, острой темно-красной специей, распространенной в Средиземноморье и на Ближнем Востоке.

Жареная албанская печень и лук чаще всего подают в качестве закуски или мезе , но вы также можете съесть большие порции в качестве основного блюда.В ресторанах его часто подают с кусочками или кубиками картофеля, которые запекают в духовке, а не жарят.

Это популярное блюдо в каждой турецкой таверне или meyhane (MAY-hahn-EY ‘), наряду с турецким раки (rah-KUH’), ликером со вкусом аниса, смешанным со льдом и водой, похожим на узо или арак.

Если вы ищете новые способы подать питательную печень, которая понравится всей семье, попробуйте этот аутентичный турецкий рецепт. Если хотите, попробуйте этот марокканский рецепт жареной печени и лука.

Сердце и печень дикой индейки

Сердце и печень у индейки не такие уж большие, но они достаточно велики, чтобы вы попытались их достать, не говоря уже о том, насколько они полезны для вас. Не пугайтесь частей животного, которые обычно не готовят, это совсем несложно. Некоторым нравится замачивать их на ночь в цельном молоке, чтобы удалить кровь и, как следствие, немного «игристого» вкуса, который может отвратить людей от печени. Я лично съел много печени диких животных.Некоторые я замочил в молоке, некоторые нет, и не могу сказать, что заметил большую разницу во вкусе.

Печень

Вы не ошибетесь с классической печенью и луком. Это блюдо является основным продуктом питания в американских домах, но чаще всего его готовят с говяжьей печенью. Таким способом можно приготовить печень любого дикого животного, от водоплавающих птиц до крупной дичи, например, оленя и лося, и это будет вкусно.

Сердце

Сердце — это мышца, которая постоянно работает, поэтому ее можно жевать. Это поможет компенсировать приготовление на гриле или обжаривание на сковороде до средней степени готовности.Для чего-то маленького, например, сердца индейки, я предпочитаю тонкие ломтики, масло и пару специй. Будь проще.

Сердце и печень дикой индейки

1 час Общее время

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

Печень и лук

• 1 Печень индейки — нарезанная кусочками толщиной 1/4 дюйма
• Желтый лук (количество зависит от размера печени или количества у вас печени; я использовал 1/4 на 1 печень индейки)
• Масло (~ 2 столовые ложки)
• 1 столовая ложка соли
• Свежий измельченный перец (по желанию)
• Кокосовая мука (1/2 стакана или достаточно, чтобы покрыть каждый кусок печени)

Сердце

• 1 Сердце индейки — нарезанный кусочками толщиной 1/4 дюйма
• Масло (~ 1 столовая ложка)
• Соль и перец по вкусу
• Копченая паприка (~ 1/2 чайной ложки)

Инструкции

Печень и лук

1. Ломтик желтый лук тонко.
2. Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне и добавьте 1 столовую ложку сливочного масла.
3. Добавьте лук и посолите по вкусу. Снизьте огонь, как только лук начнет подрумяниваться. Вы хотите, чтобы они карамелизировались, а не горели!
4. Пока лук карамелизируется, обваляйте кусочки печени в кокосовой муке, соли и перце.
5. Удалите лук и отложите его в сторону. Положите кусочки печени и готовьте по 2 минуты с каждой стороны. Вы хотите, чтобы снаружи образовалась корочка.
6. Подавайте каждый кусок с несколькими ломтиками карамелизированного лука сверху, и все будут впечатлены.

Сердце — даже проще печени!

7. Разогрейте сливочное масло в чугунной сковороде (можно использовать такое же, как печень и лук).
8. Посыпьте каждый ломтик сердца солью, перцем и копченой паприкой.
9. Поместите посыпанную сторону каждого сердечка в сковороду, готовьте в течение минуты, затем переверните и готовьте в течение минуты. Не стоит их переваривать.

Примечания

Вы хотите сердце средней редкости!

7.8.1.2

12

https://primallywild.com/2017/04/12/wild-turkey-heart-liver/

Первоначально дикий

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Печень индейки с луком и сметаной. Тушеная печень индейки Тушеная печень индейки

Печень индейки не только легко и быстро готовится, но и всегда получается нежной и приятной на вкус.Использование продукта — это возможность разнообразить семейный рацион. Лучшие рецепты приготовления печени индейки представлены в нашей расширенной подборке.

Состав: полкило печени индейки, крупный белый лук, соль, 2 ст. ложки просеянной муки, полный стакан жирной сметаны, 60 г сливочного масла, смесь перцев.

1. Субпродукты промывают и мелко нарезают острым ножом.
2. Маленькие кубики лука обжаривают на разогретом масле (половина заявленного) до румяной корочки. Чтобы овощ был мягче, в него насыпается немного мелкой соли.
3. Кусочки мяса обжариваются в отдельной посуде на оставшемся масле. Они должны получиться румяными.
4. Через 10-12 минут в кастрюлю с индейкой перекладывается сметана, добавляется соль, жареный лук, смесь перцев. Сюда же наливают немного воды. Достаточно будет стандартного стакана.
5. Печень индейки в сметане с луком тушится чуть меньше получаса под крышкой.
6. Для загустения соуса в блюдо добавляется мука. Еще через пару минут варки при постоянном помешивании угощение будет полностью готово.

Подается готовая печень индейки с любым гарниром.

Вкусные печеночные котлеты

Состав: печень 360 г, лук средний, яйцо столовое, 70-90 г сала, соль, 3-4 ст. ложки муки, перец черный свежемолотый.

1. Печень промывают и сушат. Добавляем в будущие котлеты сало, предварительно нарезанное средними ломтиками. Этот ингредиент уменьшит сухость блюда.
2. Лук очистить и нарезать произвольно крупно.
3. Все подготовленные ингредиенты первых двух этапов пропускаются через мясорубку. Их можно измельчить с помощью подходящего блендера.
4. В полученную жидкую массу вбивается яйцо, добавляется соль и свежий молотый перец.
5. В конце насыпается мука. Его добавляют небольшими порциями, чтобы без комков замесить «фарш».Если смесь получается слишком жидкой, количество муки можно увеличить.
6. Котлеты будущего выкладываются ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваются с двух сторон.

Подается с соусом.

Паштет

Состав: 820 г печени, крупная морковь, лук, поваренная соль, 60 г сливочного масла.

1. Печень промывают ледяной водой, разрезают на средние кусочки и обжаривают на раскаленном масле.
2. Если готовое блюдо принято делать низкокалорийным, лучше выбрать кулинарные субпродукты.Сложно с уверенностью сказать, сколько варить печень индейки. Это зависит от размера деталей. В среднем 25 минут.
3. Пока субпродукты остывают, готовится жаркое из измельченного лука и моркови.
4. Далее печень, жареные овощи и масло перебиваются блендером. Получившуюся однородную массу солят.

Осталось переложить паштет из печени индейки в форму и отправить в холодильник для заморозки.

Тушеная с овощами

Состав: 420 г печени, пакет любых замороженных овощей (400 г), крупный свежий лук, стакан воды, соль, перец свежемолотый.

1. Во всех готовых овощных смесях обычно слишком мало лука. Поэтому его следует добавить отдельно. Овощ нарезаем тонкими полукольцами.
2. Печень промывают, сушат и нарезают небольшими кусочками.
3. Овощи выливают из пачки и бланшируют в подсоленной кипятке на 2-3 минуты, после чего выкладывают на дуршлаг и обливают ледяной водой. Отлично, если в смеси присутствуют цветная капуста, стручковая фасоль, морковь, сладкий перец.
4. Сначала на разогретую сковороду выливают печень и лук.Продукты обжариваются на сильном огне. Это «запечатает» сок внутри мясистых кусков, которые быстро станут хрустящими.
5. Через 3-4 минуты в кастрюлю кладут подготовленные размороженные овощи, доливают воду.
6. Блюдо будет тушиться под крышкой около получаса. Приправить солью и перцем.

Если хозяйка планирует приготовить угощение с густым соусом, нужно увеличить количество воды и добавить немного просеянной пшеничной муки.

Вариант приготовления в мультиварке

Состав: печень 420-440 г, специи, крупный лук-репа, 2 сладких перца (красный и желтый), средняя морковь, 2 ст.л. жирная сметана, соль.

1. Кусок печени заливают молоком и оставляют пропитаться на пару часов. Затем его промывают холодной водой и нарезают небольшими порциями.
2. Все овощи мелко нарезать. Морковь можно нарезать соломкой, либо натереть на крупной терке.
3. Сначала в программе жарки овощи вместе готовятся в чаше прибора в течение 5-6 минут (емкость предварительно смазывается небольшим количеством масла). Они должны размягчиться и начать сочиться.
4. Далее в чашу выкладывается печень. Добавляют соль и специи. Жарка длится 12-15 минут.
5. Осталось добавить сметану.

В программе «Тушение» блюдо будет кипеть около получаса под закрытой крышкой.

Салат из печени с грибами

Состав: 460 г печени, плавленый сыр стандартный, 230 г шампиньонов, морковь, 3 больших яйца, большой маринованный огурец, лук, майонез, соль.

1. Печень тщательно промывают, затем нарезают крупными кусочками и варят 20-25 минут.Вода соленая. Готовые остывшие субпродукты крупно натираем и отправляем в салатник. Это будет первый слой закуски.
2. На минимальном количестве жира обжариваются нарезанные овощи и тонкие кусочки грибов. Получившуюся остывшую массу посыпаем солью, промазываем майонезом и выкладываем поверх печени.
3. Далее идет мелко натертый сыр с соусом и крупно натертые вареные яйца.
4. Огурец нарезают ломтиками, которые укладывают поверх салата.

Перед подачей закуску нужно пару часов настоять в прохладе.

Аппетитная закуска с маринованным луком

Состав: килограмм печени индейки, майонез, полстакана уксуса, 4 ч. сахарный песок, 3-4 средних луковицы, соль, 1 ст. кипяченая вода.

1. Субпродукты промывают, избавляются от всего лишнего, после чего варят в подсоленной кипятке 17-20 минут.
2. Лук нарезать полукольцами, залить маринадом из столового уксуса, кипяченой воды и сахара.Кипятить жидкость не нужно! Все ингредиенты просто смешиваются. Лук будет мариноваться около получаса.
3. Готовую печень нарезаем тонкой соломкой и переливаем в салатник.
4. К ней отправляют маринованный лук.

Осталось посолить салат из печени индейки и заправить майонезом.

Праздничные котлеты из печени индейки с соусом

Состав: фунт печени индейки, щепотка белого перца, соль, 4 ст. л. миндальная крошка, 2 ст.л. портвейн, щепотка молотого майорана, 1 ст. л. мука, спелое манго, 2 луковицы, 2 ст. л. сок лайма, щепотка корицы, 1 ч. меда, 2 ст. л. сладкий соус чили.

1. Печень разделена на кусочки, пригодные для приготовления котлет. Каждую из них необходимо аккуратно отбить кухонным молотком. Желательно через пленку, чтобы ломтики не сломались.
2. Подготовленные кусочки смазать солью, майораном и белым перцем. Затем их заливают портвейном и маринуют около получаса.
3. Мякоть манго протертая. Нарезанный лук тушим на сковороде до мягкости. К овощу вливают сок лайма, добавляют мед. Готовят массу при частом помешивании, пока лук не карамелизируется. Затем его солят и смешивают с фруктовым пюре.
4. Осталось довести до кипения, заправить соусом чили и корицей.
5. Котлеты обваливаются в смеси из муки и ореховой крошки. Их выкладывают в сотейник с раскаленным жиром и обжаривают до корочки с двух сторон.

Подается экзотическое угощение с охлажденным манговым соусом.

Печень индейки обжаренная в кляре

Состав: полкилограмма печени, 4 столовых яйца, 2 ст. л. жирная сметана, 1 ч. горчица, 3-4 ст. л. просеянная мука, полстакана молока, молотый черный перец. Как приготовить печень индейки в кляре вкусно, рассказывается ниже.

1. Печень промывают, сушат, разрезают на мелкие кусочки и слегка отбивают специальным молотком. Кусочки солят и заправляют перцем.
2. Для жидкого теста яйца взбиваются с мелкой солью.В массу добавляют муку, горчицу, сметану, молоко. Ингредиенты замешивают до однородной массы.
3. Кусочки печени погружаются в кляр, после чего перекладываются на сковороду и обжариваются с двух сторон.

Подается с острым томатным соусом.

Печеночный пирог с морковью и луком

Состав: 420 г печени, соль, стакан молока, 2 репы репы, смесь перцев, 2 больших яйца, свежий чеснок, 5-6 ст. л. мука, 4 ст. л.сметана, масло рафинированное и майонез.

1. Печень замачивают на 2-3 часа в холодной воде, после чего нарезают небольшими кусочками. Вместе с луком их измельчают в чаше кухонного комбайна 2-3 минуты на максимальной скорости.
2. В полученную жидкую массу добавляют соль, взбитые яйца, смесь перцев, просеянную муку. Затем ингредиенты обрабатываются комбайном в течение пары минут.
3. В тесто залить масло и молоко. Избиение продолжается еще 2-3 минуты.
4. Тесто настаивается чуть меньше получаса. Затем из него обжаривают тонкие широкие блины.
5. В отдельной посуде смешиваем сметану, майонез и измельченный чеснок.
6. Остывшие блины намазывают острым соусом и укладывают друг на друга.

Печеночный пирог, украшенный кусочками свежих овощей и рубленой зеленью. Перед подачей на стол настаивается в течение 3-4 часов.

Ой, как много людей интересуются, когда слышат о блюдах из таких субпродуктов, как печень.И как они ошибаются. Ведь не каждый продукт наделен таким прекрасным витаминизированным составом, энергетической и пищевой ценностью … Печень — просто кладезь самых полезных микро- и макроэлементов, столь необходимых человеческому организму … Этот уникальный продукт особенно необходим для детей и беременных женщин, людей со склонностью к таким заболеваниям, как диабет и атеросклероз.
В детстве и юности я сам выворачивал нос от печени, в каком бы виде она ни варилась.Только повзрослев и почувствовав во время беременности недостаток веществ в организме, необходимых для вынашивания здорового ребенка, я наконец-то попробовала этот продукт. Сейчас я пытаюсь учить своих детей, которые еще недостаточно молоды. Сегодня у нас на столе тушеная печень индейки в ракушке на гарнир.

Пошаговый видео-рецепт

Печень индейки, приготовленная так просто, получается мягкая и нежная. В общем, любую печень можно использовать при приготовлении салатов и рагу, паштетов и блинов.Прекрасно сочетается практически с любыми продуктами (макароны и крупы, овощи и грибы, картофель).

Набор продуктов для приготовления тушеной печени индейки:

700 г печени индейки, лука, помидоров, болгарского перца, моркови, молотого перца и соли. Для обжаривания печени понадобится еще и растительное масло.

Приготовление тушеной печени индейки по фото-рецепту для подробного объяснения, обратите внимание на 50 минут от быстроты повара:

Тщательно промытую печень порезать на более мелкие кусочки.Индейка — птица соответственно большая и печень у нее не маленькая.

Все овощи нарезать соломкой.

В глубокой сковороде намазать печень небольшим количеством растительного масла и жарить 3 минуты.

Затем выкладываем овощи, вливаем немного воды (чтобы печень почти закрылась), всыпаем соль и перец, перемешиваем и тушим около 25 минут при закрытой крышке.

Также можно ввести дополнительный ингредиент в виде сметаны. Но это уже тебе по вкусу.Примерно за 2 минуты до окончания варки можно пару столовых ложек муки развести в половине стакана и вылить эту смесь на сковороду с тушеной печенью. За счет этого бульон несколько загустеет и приобретет более интересный цвет. Готовую тушеную печень индейки выложить сверху (или рядом) с гарниром и наслаждаться вкусным и полезным блюдом.

Печень индейки — довольно популярный продукт в России. Покупатели ценят ее за тонкий вкус и простоту приготовления, но не все знают, что этот ингредиент очень полезен.Единственная трудность может заключаться в низкой доступности продукта — его можно найти не в каждом супермаркете, поэтому многие люди предпочитают заказывать печень индейки напрямую у фермеров.

Пособие

Калорийность 100 грамм сырой печени индейки составляет 240 ккал, такой же показатель имеет блюдо, тушенное в сметане, поэтому это самый распространенный рецепт приготовления печени. Калорийность тушеной печени без сметаны составит 205 ккал, а жареная печень признанная самым калорийным блюдом — 278 ккал.

Несмотря на высокую калорийность, диетологи часто рекомендуют этот продукт для диетического питания. Дело в том, что это не только питательное и полезное мясо, но и относится к продуктам, легко усваиваемым человеческим организмом. Небольшая порция печени индейки надолго подарит чувство сытости, поэтому человеку, соблюдающему диету, не придется испытывать постоянное чувство голода. Кроме того, волокна печени содержат компоненты, способствующие быстрой переработке пищи, что также благотворно влияет на здоровье организма.

Самым ценным веществом в печени является витамин А. Он благотворно влияет на зрение человека, на структуру его волос. Еще один важный витамин в составе печени индейки — фолиевая кислота, этот элемент отвечает за эмоциональное состояние, участвует в репродуктивной работе организма, способствует здоровью и красоте кожи и волос. Кроме того, этот компонент положительно влияет на развитие нервной трубки плода в утробе матери, поэтому беременным рекомендуется использовать печень.

Также важными элементами в печени являются витамины B5, B6, PP, E, фосфор, медь, хром, кобальт, цинк. Из-за своего богатого состава печень индейки часто является ингредиентом при приготовлении детского питания … Например, на основе этого побочного продукта можно производить детские пюре и паштеты.

Как выбрать?

Чтобы печень индейки приносила человеческому организму максимальную пользу, нужно иметь возможность приобретать только свежий качественный продукт. Сделайте правильный выбор, следующие рекомендации помогут.

• Имейте в виду, что при замораживании печень теряет большую часть своих ценных свойств, поэтому лучше выбирать охлажденный продукт.
• Структура качественного мяса гладкая, однородная, края печени плотные и острые. Если у вас есть тромбы, рекомендуется отменить покупку.
• Внешне свежая печень индейки имеет красновато-коричневый цвет, запах у нее довольно приятный.
• Не забывайте, что охлажденные субпродукты хранятся в холодильнике максимум 24 часа.

Как приготовить?

Благодаря изысканному вкусу Рецептов этого субпродукта в разных кухнях мира великое множество. Из печени можно делать котлеты, блины и даже закуски, ее можно тушить с овощами, запекать в духовке, использовать в качестве начинки для блинов и пирогов, использовать в качестве ингредиента для салатов. Пожалуй, самый распространенный рецепт приготовления — это печень, тушенная в сметане.

По вкусу продукт напоминает что-то среднее между куриной и говяжьей печенью… От куриной печени этот субпродукт получил нежность и мягкость, а от говядины — его сочность. Технология приготовления требует очистки от пленки и посуды, но предварительное замачивание вовсе не обязательно. Сметанный соус добавляет блюду нежности, а также подчеркивает легкую консистенцию продукта. Самые удачные гарниры — овощи и рис.

Попробуйте один из двух рецептов печени индейки, представленных ниже.

Рецепты

В мультиварке

Нам понадобится:

• печени индейки 350 г;
• морковь 1 шт.;
• луковица 1 шт .;
• соль и специи по вкусу;
• масло растительное;
• Сметана нежирная 70 мл.

Кулинария.

1. Промываем печень и очищаем от вен. Если кусочки большие, то разрезаем их на 2-3 части.
2. Залейте масло в чашу мультиварки и включите режим «Жарка».
3. Через минуту переложить в миску мясо и нарезанные морковь и лук, все перемешать.
4. Посолить, добавить приправы и оставить в режиме «Жарка» на 5-7 минут.
5. Добавить к жареным блюдам немного воды, влить сметану и перемешать. Оставляем на полчаса, включив программу «Тушение» или «Тушение».

На сковороде с грибами

Нам понадобится:

• печени индейки 0,5 кг;
• шампиньоны 200 г;
• репчатый лук 100 г;
• соль и молотый перец по вкусу;
• масло сливочное 75 г;
• мука 2-3 ст.л .;
• сметана 150 г.

Кулинария.

1. Печень промываем и при необходимости разрезаем на кусочки. Каждый кусочек обвалять в муке.
2. Лук нашинковать и обжарить на сковороде с маслом, выложить отдельно в миску.
3. Обжарить печень с двух сторон на одной сковороде, добавить нарезанные дольками грибы, тушить 7 минут.
4. Выложить обжаренный лук на сковороду, посолить и поперчить.
5. К продуктам кладем сметану, перемешиваем и тушим 5-7 минут.Перед подачей посыпать зеленью.

О том, как приготовить пасту с печенью индейки и грибами в сметане, смотрите в видео ниже.

Рецепты печени индейки разнообразны, поэтому каждая хозяйка может выбрать блюдо по своему вкусу и бюджету. При любом способе приготовления эти субпродукты сохранят полезные свойства и внесут разнообразие в ваш ежедневный рацион. Благодаря высокому уровню витаминов и микроэлементов в составе печень улучшает качество работы многих органов, в том числе: кровеносной, репродуктивной, пищеварительной систем и кожи.

Преимущество печени индейки в том, что она имеет нежный сладкий вкус. При минимальных затратах времени из этого продукта можно получить достойный обед или ужин. Блюдо будет готово всего за 30-40 минут.

Полный перечень компонентов следующий:

• печень индейки — 0,5 кг;
• смесь замороженных овощей (перец, брокколи, морковь, спаржа, горох) — 250 г;
• репчатый лук крупный — 1 шт .;
• масло оливковое или подсолнечное — 20 мл;
• щепотка соли;
• щепотка острого перца;
• щепотка сухого базилика.

Способ приготовления:

1. Размораживание овощей естественным путем.
2. Промываем печень, срезаем жилки и пленки, измельчаем квадратами.
3. Разогрейте сковороду, сбрызнув ее маслом. Выкладываем на него субпродукты.
4. Жарить на среднем огне.
5. Лук тем временем очистить, нарезать полукольцами и тоже выложить на сковороду.
6. Примерно через 10 минут жарки печень изменит цвет. В этот момент добавьте соль, специи и овощи.
7. Когда из продукта будет выделяться сок, накройте его крышкой и убавьте огонь до минимума.
8. Варить блюдо на медленном огне 20 минут.

Приготовление нежного паштета

Паштет из печени индейки полезен для людей с недостаточным весом. Благодаря высокому процентному содержанию белков в составе такой продукт поможет значительно увеличить массу тела. Также это будет отличный завтрак или перекус.

Для приготовления такого лакомства вам понадобится:

• печень индейки — 350 г;
• сало — 120 г;
• масло сливочное — 110 г;
• морковь средняя — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт .;
• лаврушка — 2 шт .;
• щепотка соли;
• щепотка перца.

Способ приготовления:

1. Сало измельчить на кусочки среднего размера (примерно 3×3 см), предварительно срезав с него кожицу.
2. Смажьте сковородку растительным маслом и обжарьте бекон на медленном огне. Он должен постепенно высвобождать жир.
3. Очистить, вымыть и нарезать лук и морковь.
4. Добавить к бекону овощи, жарить на слабом огне 3-5 минут.
5. За это время промываем и измельчаем печень.
6. Выкладываем субпродукты к овощам.
7. Когда печень даст сок, накройте ее крышкой и тушите 25 минут.
8. Остудить блюдо и вынуть из него лаврушку.
9. Все смешиваем со сливочным маслом, пропускаем через мясорубку. При желании можно посолить паштет и добавить специи.

Котлеты из печени на праздничном столе

Удивить гостей сегодня необычным блюдом сложно, а вот котлеты из печени станут сюрпризом на праздничном столе.Не каждый сможет угадать состав такого блюда.

Чтобы получить достойное угощение, вам следует приобрести следующие товары:

• печень индейки — 410 г;
• Крупа гречневая вареная — 220 г;
• куриных яиц — 2 шт .;
• мука пшеничная — 2 ст. ложки;
• лук репчатый — 1 шт .;
• сметана — 160 г;
• пучок зелени;
• масло подсолнечное — 25 мл;
• щепотка соли;
• щепотка перца.

Способ приготовления:

1. Печень и лук тщательно вымыть, пропустить через мясорубку.
2. Вбиваем в смесь яйца, добавляем гречку, соль, перец. Добавьте муку для вязкости. Все хорошо перемешать. Мясной фарш получается жидким, поэтому его лучше ложкой выложить на разогретую сковороду.
3. Жарить с двух сторон.
4. Подавать котлеты из печени с соусом. Для этого зелень мелко нарезать и смешать со сметаной.

В мультиварке

Чтобы точно знать, сколько варить печень индейки, нужно ее взвесить. Если его масса больше 300 г, то на приготовление субпродуктов уходит не менее 40 минут, а в случае, когда берется триста граммовый кусок и меньше, получаса достаточно. Не рекомендуется подавать его отдельно, лучше выбрать удачное сочетание с овощами, зеленью или яйцом.

Ингредиентов для приготовления:

• печень индейки — 350-420 г;
• морковь — 1 шт.;
• яйцо куриное — 1 шт .;
• пучок петрушки;
• щепотка соли;
• Лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Выбираем режим «Варка» и заливаем морковь и яйцо водой. После закипания отмечаем 25 минут до готовности моркови и 10 — для яйца вкрутую.
2. Тем временем промываем печень под проточной водой, перерезаем вены и протоки.
3. Налейте в очищенную чашу мультиварки около двух литров воды, установите режим «Варка» на 50 минут.
4. После закипания окуните субпродукты в воду. Добавьте соль и лавровый лист.
5. Через 40 минут проткнуть печень вилкой. Если входит легко, можно выключить.
6. Когда все ингредиенты остынут, очищаем их, измельчаем тонкими ломтиками.
7. Наконец, обильно посыпьте ломтики листьями петрушки.

Печень индейки в сметане с луком

Печень индейки в сметане с луком послужит порцией полезного белкового обеда, что особенно важно для тех, кто заботится о своем здоровье и следит за своим питанием.В обед это блюдо удачно сочетается с макаронами, крупами и картофелем.

По классическому рецепту возьмем продуктов в таком количестве:

• печень индейки — 300 г;
• сметана — 150-200 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• щепотка смеси прованских трав;
• щепотка соли;
• щепотка перца;
• масло подсолнечное — 20 г.

Способ приготовления:

1. Несколько раз хорошо промываем печень индейки.Обрезал вены и пленки. Растереть его прямоугольниками (1х3 см).
2. Снимите с лука шелуху, вымойте ее и нашинкуйте полукольцами.
3. Выложите субпродукты на разогретую, смазанную маслом сковороду. Огонь должен быть небольшим. Жарить, пока не испарится лишний сок.
4. Добавьте лук, тщательно перемешайте и держите на среднем огне еще 5-7 минут.
5. Посолить, приправить блюдо, влить сметану и тушить около 15-20 минут под закрытой крышкой.

Печеночные отбивные праздничные с соусом

Сегодня вошли в моду вкусные и полезные блюда.На смену чрезмерно жирной свинине пришла индейка, включая ее субпродукты. А чтобы мясо не казалось сухим, к нему подают легкие соусы.

Для приготовления печени к праздничному столу понадобятся следующие компоненты:

1. печень индейки — 520 г;
2. куриных яиц — 2 шт .;
3. сыр твердый — 55 г;
4. пучок укропа;
5. сметана — 210 г;
6. мука пшеничная — 3-4 ст. ложки;
7. масло подсолнечное — 30-40 мл;
8. щепотка сушеного базилика;
9. щепотка сушеного чеснока;
10. щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Печень промываем и измельчаем на кусочки, как в котлеты (тонко).
2. Накрыть кухонную доску пищевой пленкой, положить на нее изделие, посолить и накрыть еще одним слоем пищевой пленки.
3. Отбиваем легко. Не нужно сильно усердствовать, ведь печень — мягкий податливый продукт.
4. Взбить яйца и смешать с тертым сыром и мелко нарезанным укропом.
5. Обвалять кусочки в муке, обмакивать в жидкое тесто и обжаривать на горячей смазанной маслом сковороде.
6. Для соуса смешать сметану со специями.

Печеночный пирог с морковью и луком

Печеночный торт — прекрасная возможность накормить детей с такой здоровой печенью. Яркий и запоминающийся вкус и праздничная сервировка заставят малышей доедать до крошки. И взрослые не остаются равнодушными к такому лакомству.

Это блюдо готовится из следующих продуктов:

• печень индейки — 1 кг;
• куриных яиц — 3 шт .;
• коровье молоко — 0.7 л;
• мука пшеничная — 350 г;
• репчатый лук — 2 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• упаковка майонеза;
• чеснок — 3 зубчика;
• масло подсолнечное — 40 мл;
• щепотка перца;
• щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Очищенную и промытую печень пропускаем через мясорубку, получая фарш.
2. Добавьте к нему молоко, яйца, муку, перец и соль. Хорошо вымесить, чтобы получилась однородная масса.
3. Сковороду разогреть, смазать маслом.
4. Ложкой налейте небольшое количество печеночной смеси в сковороду и обжарьте так же, как блины. Сами коржи должны быть максимально тонкими.
5. Очистить лук и морковь, промыть.
6. Лук мелко нарезать, морковь натереть.
7. Обжарить овощи на отдельной сковороде.
8. Чеснок очистить, натереть на терке или измельчить ножом, смешать с майонезом.
9. Собираем лепешку слоями, где первая лепешка, вторая чесночный майонез, третья овощи.И так до конца всех подготовленных компонентов.

Закуска из печени с грибами

Есть еще один интересный вариант приготовления этих субпродуктов в виде закуски. Это блюдо также можно идентифицировать как салат из печени индейки в тарталетках. Вы можете купить их в супермаркете или сделать самостоятельно из теста.

В перечень необходимых продуктов входят следующие ингредиенты:

• печень индейки — 330 г;
• шампиньонов (свежие или замороженные) — 310 г;
• куриных яиц — 2 шт.;
• морковь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• майонез или сметана — 2-3 ст. ложки;
• тарталеток — 12-15 шт .;
• пучок зелени;
• масло подсолнечное — 20 мл;
• помидор — 1 шт .;
• огурец — 1 шт .;
• щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Варить очищенную печень 30-35 минут.
2. Очистить лук, морковь и грибы, нарезать и обжарить на смазанной маслом сковороде.
3. Яйца сварены вкрутую и нарезать кубиками.
4. Когда субпродукты приготовятся, охладите их до комнатной температуры и пропустите через мясорубку.
5. В глубокой миске смешайте печень, овощи и грибы, яйца и майонез. Посолить и хорошо перемешать.
6. Выкладываем смесь по тарталеткам.
7. Огурцы и помидоры измельчить продолговатыми дольками, украсить ими блюдо. Сверху положить веточку зелени и подавать.

Простое в исполнении, но такое полезное лакомство из печени индейки сможет приготовить даже начинающая хозяйка.Сочетание вкуса и оригинальности гарантирует множество комплиментов и заслуженных похвал.

Ой, как много людей интересуются, когда слышат о блюдах из таких субпродуктов, как печень. И как они ошибаются. Ведь не каждый продукт наделен таким прекрасным витаминизированным составом, энергетической и пищевой ценностью. — это просто кладезь самых полезных микро- и макроэлементов, так необходимых человеческому организму. Этот уникальный продукт особенно необходим детям и беременным женщинам, людям со склонностью к таким заболеваниям, как диабет и атеросклероз.
В детстве и юности я сам выворачивал нос от печени, в каком бы виде она ни варилась. Только повзрослев и почувствовав во время беременности недостаток веществ в организме, необходимых для вынашивания здорового ребенка, я наконец-то попробовала этот продукт. Сейчас я пытаюсь учить своих детей, которые еще недостаточно молоды. Сегодня у нас на столе тушеная печень индейки в ракушке на гарнир.

Тушеная печень индейки на сайте

Печень индейки, приготовленная таким простым способом, получается нежной и нежной.В общем, любую печень можно использовать при приготовлении салатов и рагу, паштетов и блинов. Прекрасно сочетается практически с любой едой (макароны и крупы, овощи и грибы, картофель).

Набор продуктов для приготовления тушеной печени индейки:

700 г печени индейки, лука, помидоров, болгарского перца, моркови, молотого перца и соли. Для обжаривания печени понадобится еще и растительное масло.

Тушеная печень индейки на месте

Приготовление тушеной печени индейки по фото рецепту для подробного объяснения, обратите внимание на скорость повара 50 минут:

Тщательно промытую печень порезать на более мелкие кусочки.Индейка — птица соответственно большая и печень у нее не маленькая.

Тушеная печень индейки на месте

Все овощи нарезать соломкой.

Тушеная печень индейки на месте

Выложить печень в глубокую сковороду с небольшим количеством растительного масла и жарить 3 минуты.

Тушеная печень индейки на месте

Затем выкладываем овощи, вливаем немного воды (чтобы печень почти закрылась), добавляем соль и перец, перемешиваем и тушим около 25 минут при закрытой крышке.

Тушеная печень индейки на сайте
Тушеная печень индейки на сайте
Тушеная печень индейки на сайте

Также можно добавить дополнительный ингредиент в виде сметаны. Но это уже тебе по вкусу. Примерно за 2 минуты до окончания варки можно пару столовых ложек муки развести в половине стакана и вылить эту смесь на сковороду с тушеной печенью. За счет этого бульон несколько загустеет и приобретет более интересный цвет. Готовую тушеную печень индейки выложить сверху (или рядом) с гарниром и наслаждаться вкусным и полезным блюдом.

Рубленая печень моей бабушки — The Washington Post

Рубленая печень — это деревенский вариант печеночного паштета, облегченный и приправленный луком и яйцом. Бабушка Кэти Бэрроу, Мэри Соломон, всегда подавала эту пикантную сытную закуску с сельдереем или поджаренной халой.

Рецепт требует шмальца (вареного и процеженного куриного жира), который вы можете купить, но его несложно приготовить дома в духе «сделай сам». См. ПРИМЕЧАНИЕ ниже.

Make Ahead: Рубленую печень можно хранить в холодильнике не более суток.Его можно заморозить в слегка упакованной сервировочной посуде, сначала накрыть пергаментной бумагой, прижатой непосредственно к поверхности, а затем полностью завернуть в полиэтиленовую пленку на срок до 1 месяца. Размораживать в холодильнике на ночь; перед подачей довести до комнатной температуры.

---

Порций: 4 8 16 24

8

Протестированный размер: 8 порций; составляет 10 унций

Ингредиенты

• 3 яйца вкрутую, разрезанные на четвертинки

• 2 средние желтые луковицы, разрезанные на четвертинки

• 1 средний лук-шалот, разрезанный пополам

• 1/4 стакана самодельный или купленный в магазине шмальц или больше по мере необходимости (см. ПРИМЕЧАНИЕ)

• Кошерная или морская соль

• Черный перец свежемолотый

• Примерно 6 печенок курицы, утки или индейки, соединительные сухожилия удалены (4 унции всего)

• 1 столовая ложка сухого хереса

---

Указания

Взбейте яйца в кухонном комбайне до мелкой нарезки, затем переложите в миску для смешивания.Вытрите чашу кухонного комбайна, затем добавьте лук и лук-шалот; пульсировать до измельчения.

Нагрейте половину шмальца в широкой средней сковороде на слабом огне. Добавьте смесь лука и шалота, помешивая, чтобы она покрылась слоем. Варить 20–30 минут, периодически помешивая, до золотистого цвета. Важно поддерживать слабый огонь, чтобы не допустить горького привкуса в конечном блюде. Добавьте к яйцам в миске, затем слегка приправьте солью и перцем, помешивая.

Нагрейте оставшуюся половину шмальца в той же сковороде, которую вы использовали для приготовления смеси лука и шалота, на среднем огне.Как только шмальц начнет мерцать, добавьте печень; готовьте, пока они не потеряют свой сырой вид, но не подрумянятся или не станут хрустящими. Ничего страшного, если они немного распадутся, когда вы будете перемещать их по сковороде.

Перелейте в кухонный комбайн и быстро взбейте, пока печень не будет измельчена, но не протерта; добавить к яично-луковой смеси в миске, помешивая, чтобы все перемешалось.

Верните сковороду на плиту на средний огонь. Когда он станет горячим, добавьте херес, используя лопатку, чтобы удалить подрумянившиеся кусочки.Добавьте в миску, аккуратно помешивая. если смесь кажется сухой, добавляйте растопленный шмальц по 1 чайной ложке за раз.

Хорошо приправить солью и перцем, пробуя и корректируя по ходу дела. Аккуратно наполните формочки или небольшие сервировочные миски, которые лучше всего подходят для ваших нужд. Накрыть крышкой и поставить в холодильник, пока хорошо не остынет.

ПРИМЕЧАНИЕ. Чтобы приготовить шмальц, удалите два куска жира, каждый размером с яйцо-пашот, которые находятся рядом с отверстием полости целой курицы, утки или индейки, и разрежьте их на мелкие кусочки.(Сначала заморозьте жир на час, чтобы сделать это легче.) Измельчите 1 небольшую луковицу, примерно столько же, сколько и жир. Растопите жир в маленькой тяжелой кастрюле на среднем или медленном огне, затем добавьте лук. Когда жир станет золотистым и прозрачным, увеличьте огонь до среднего и готовьте, пока лук не станет хрустящим, внимательно наблюдая, чтобы не пригорать. Процедить шмальц через мелкое сито в стеклянную банку. Хранить в холодильнике или замораживании до 1 месяца.

---

Источник рецепта

От Кэти Бэрроу, автора книги «Mrs.Практичная кладовая Тачки: рецепты и методы круглогодичного консервирования »(W.W. Norton, 2014).

Проверено Кэти Бэрроу.

Отправьте вопросы в отдел питания по электронной почте.

Присылайте вопросы в отдел питания по адресу [email protected] .

Рецепт фарша из куриной печени — Los Angeles Times

Многие люди растут с мыслью, что весь мир фарширует индейку на День Благодарения так, как это делают их семьи.А потом они приобретают родственников мужа и вместе с ними ужасные знания, которых нет у всего мира. Внезапно возникает веский вопрос, добавлять ли кукурузный хлеб, каштаны или устрицы.

Самая распространенная американская начинка — это хлеб, смешанный с травами (обычно луком, сельдереем, петрушкой и шалфеем), но с годами в разделе «Еда» также предлагалась «старомодная» с добавлением дикого риса, грибов, колбасы и печени индейки. ; пуэрториканский пикадильо, в который входят оливки, каперсы и яблочное пюре; китайская начинка из клейкого риса, китайской колбасы, соевого соуса и водяных каштанов; начинка из индийского риса и чечевицы; и картофель, сметана, итальянская колбаса, лисички и ягоды можжевельника.

У нас была начинка такая же простая, как рубленый тамалес. Мы даже поставили в духовку индейку, в которой ничего не было, кроме лука, моркови и стебля сельдерея, просто чтобы ароматизировать мясо.

Тем не менее, мы были поражены разнообразием начинки, заполнившей наш почтовый ящик, когда мы предложили читателям представить свои любимые рецепты.

День Благодарения, вероятно, самая традиционная еда в году, и некоторые рецепты гордо описывались как четыре или пять поколений, но стало ясно, что довольно много людей неустанно экспериментируют с начинкой из индейки — возможно, в результате более широкого горизонты, которые приходят вместе с родственниками.

Итак, помимо простой начинки для хлеба на основе халы и традиционной начинки для кукурузного хлеба, мы выделили начинку из куриной печени, яблоко и домашнюю колбасную начинку, одну с яблоками, клюквой и небольшим количеством цедры лимона, гриб- модель пекан, итальянская начинка из шпината и салями и (любимая нашими дегустаторами) с фруктами, травами и водяными каштанами.

С другой стороны, хотя наших дегустаторов привлекали экзотические начинки, очевидно, что они сохраняют определенный традиционализм.Наши восемь победителей могут добавить чернослив, водяные каштаны или домашнюю колбасу с ароматом коньяка, но все, кроме одного, включают лук и сельдерей.

Конечно, у каждой начинки есть своя история.

«Это старый семейный рецепт моей матери, — говорит Кэрол Джордж де Морен о своей Техасской заправке для кукурузного хлеба. «Она выросла во Флоресвилле, маленьком городке примерно в 50 милях к юго-востоку от Сан-Антонио. Сегодня здесь проживает около 5000 человек. Жоржи были там довольно давно; мой прадед купил ранчо, на котором я вырос, сразу после гражданской войны.

Вирджиния Хамбро создала свой собственный рецепт «Праздничная начинка для Джинни»: «Я просто устала от простого стиля. Я продолжал добавлять ингредиенты, и моя семья продолжала кивать, пока не дошло до этого. Теперь они сказали: «Прекратите возиться с этим».

«Я мастерица. Я делаю это со многими вещами, например с тушеным мясом. В конце концов, мой муж сказал: «Не трогай это рагу снова» ».

Сара Кнецер говорит о своей начинке для халы:« Я взяла старый, старый рецепт Бетти Крокер из 50-х годов, и с годами я постепенно стала еврейкой. Я его оценил.Это слово? »

Сосиски и яблочная начинка Джанет Берджесс попались ей на колени: «Я получила это около 20 лет назад от менеджера копировального магазина, где я делала копии своих рецептов; это было еще до самостоятельного копирования. Он любил готовить и рассказал мне об этом замечательном семейном рецепте.

«Это было значительным улучшением по сравнению с заправкой, с которой я вырос, которая состояла только из сельдерея, лука и хлеба. Моя мать была ирландкой; она думала, что соль и перец — экзотические специи ».

Фарш из куриной печени Энджи Столл принадлежит ее бабушке.«Ей 75, — говорит она, — и она сказала мне, что занимается этим с 30 лет. Это ее изобретение; она отличный повар. Она из Миссури; она вроде как деревенский повар, так что презентация небольшая, но вкус есть. Я пробовала много начинок, и думаю, что это лучшая ».

Фарш Паулы Руджирелло прибывает из другой страны повара, но из другой страны.

«Моя бабушка родилась на Сицилии, где-то в окрестностях Трапани, — говорит она, — и она приехала в Бруклин в начале века через остров Эллис.Она всегда делала эту начинку на День Благодарения. Это был единственный раз, когда он у нас был.

«Я никогда не узнаю, откуда она взяла идею кошерного салями. Можно подумать, поскольку она была сицилийкой, она использовала сухую салями, но всегда использовала национальный иврит ».

Сандра Гилл говорит, что ее фарш из шалфея, колбасы, клюквы и других фруктов и орехов начинался как «своего рода шутка».

«Мы были в Сан-Франциско с родственниками, и мой двоюродный брат решил приготовить индейку.Она никогда раньше не делала ничего, да и сама мысль о том, чтобы сделать индейку. . . ‘Как ты это делаешь? Что там? »

« Я рассказал ей по памяти все, что я когда-либо клал в начинку, и всем понравилось, как это получилось.