Опята на зиму рецепты приготовления видео: Маринованные опята на зиму — видео рецепт — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Елена .

Маринованные опята — Простые рецепты

Маринованные опята на зиму. Рецепт очень простой, а главное быстрый. Рассказываю как приготовить маринованные грибы за час.

Из чего готовить маринованные опята

Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

• свежие опята, лучше всего маленькие, не переросшие, с толстыми ножками
• вода
• соль, сахар
• уксусная кислота
• лавровый лист
• гвоздика
• чеснок

Как приготовить маринованные опята

Опята надо тщательно перебрать, чтобы удалить мусор. Особенно в нашем случае, так как мы собирали опят не только с пней, но и брали те, которые растут на земле. Тем более, что у земляных опят более толстая и мягка ножка, их приятнее потом есть.

Затем промываем хорошенько опята под проточной водой. Кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, хорошенько солим и ставим на плиту.

Доводим до кипения, даем покипеть 5-10 минут и обязательно сливаем первую воду, потому что она содержит все вредные вещества которые могли быть в грибах. Ну и просто выглядит некрасиво, вся черная и грязная!

Снова заливаем опята чистой холодной водой и ставим на плиту. На этот раз даем им покипеть 20-30 минут, после чего откидываем их на дуршлаг.

Самое время приготовить маринад

Маринад для опят

Наливаем в кастрюлю холодную воду и ставим кастрюлю на плиту. Добавляем соль и сахар из расчета 1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка сахара на 1 литр воды. Добавляем лавровый лист и несколько долек чеснока. Кидаем несколько гвоздичек.

После того как вода закипит, добавляем 1 столовую ложку 70% уксусной кислоты.

Высыпаем в кипящий маринад вареные опята.

Даем им немного покипеть, недолго, минут пять.

Снимаем кастрюлю с плиты и раскладываем опята по чистым банкам. Сразу же заливаем их почти до краев горячим маринадом.

Под конец наливаем в каждую банку немного растительного масла.

Банки закрываем крышками и отставляем в сторону, чтобы остыли. Хранить маринованные опята нужно в прохладном месте, лучше всего в холодильнике.

Есть их можно уже через пару дней, но постараемся сохранить их до зимы, чтобы долгими зимними вечерами вспоминать за столом лето.

рецепт приготовления икры и других закусок

Именно опята являются теми грибами, которые так нравится собирать грибникам. Ведь найдя всего один пень или поваленный ствол дерева, можно собрать большое количество этих плодовых тел.

Какие заготовки можно сделать из опят на зиму? Опята готовятся разными способами: маринованием, солением, тушением, жаркой, заморозкой или сушкой. Если в запасе будут разные заготовки из опят, тогда  закуска для неожиданных гостей всегда обеспечена. Открыв банку с грибной консервацией, можно очень быстро приготовить вкусный обед или ужин.

Заготовки, приготовленные из грибов опят на зиму, помогут вашим близким всегда наслаждаться их вкусом и ароматом на протяжении года. Предлагаемые варианты заготовок наверняка пополнят копилку ваших рецептов.

Заготовка грибной икры из опят на зиму: рецепт с видео

Заготовка икры из опят на зиму – простой и довольно лёгкий рецепт. Вкус этого блюда доставит удовольствие вам и вашим близким. Для такой заготовки грибной икры из опят на зиму лучше использовать банки небольшого объёма, чтобы можно было скушать за один раз.

• Опята – 2 кг;
• Морковь – 600 г;
• Лук – 600 г;
• Уксус – 50 мл;
• Масло подсолнечное – 200 мл;
• Соль – по вкусу;
• Перец чёрный молотый – 1,5 ч. л.

1. Опята отваривают в подсоленной воде 20 мин и откидывают на дуршлаг.
2. Перекручивают на мясорубке и соединяют с морковью и луком, которые заранее очистили и измельчили с помощью мясорубки.
3. В глубоком сотейнике нагревают растительное масло и выкладывают всю массу.
4. Тушат на медленном огне 1 ч 30 мин, постоянно помешивая, чтобы икра не пригорала.
5. Присаливают по вкусу, посыпают молотым перцем, перемешивают и вливают уксус.
6. Дают протушиться ещё 15 мин и распределяют по стерилизованным банкам.
7. Закрывают крышками, дают полностью остыть и ставят в холодильник.

Посмотрите также подборку рецептов икры из опят с чесноком.

Предлагаем посмотреть видео, наглядно показывающее заготовку икры из опят на зиму.

Самая вкусная заготовка из жареных опят на зиму

Попробуйте провести заготовку на зиму из жареных опят – вам обязательно понравится. Такие грибы затем можно будет замариновать или добавить в жареный картофель. Ингредиенты для закуски берутся самые простые – грибы, соль и растительное масло. Хранится данная зимняя заготовка из опят в прохладном помещении не более 6 мес.

• Опята – 1,5 кг;
• Масло сливочное – 70 мл;
• Соль – по вкусу;
• Перец чёрный горошком – 5 шт.

Самыми вкусными заготовками из опят на зиму получаются именно жареные грибы на сливочном масле.

Следуя пошаговому рецепту, у вас получится удивительная закуска на все случаи жизни.

1. Опята почистить от загрязнения и срезать кончики ножек.
2. Отварить в подсоленной воде 20 мин, затем слить её, а грибы выложить в сито, чтобы стекли.
3. Разогреть в сковороде сливочное масло и выложить опята. Жарить под крышкой 20 мин на среднем огне, время от времени помешивая.
4. Присолить по вкусу, всыпать перец горошком и снова жарить 10 мин на медленном огне.
5. Разложить жареные грибы в банки, сверху залить маслом со сковороды. Если масла не хватает, растопите новую порцию и добавьте в банки.
6. 3акрыть пластмассовыми крышками и поставить в холодильник.

Заготовка из лесных опят с капустой на зиму

Приготовление заготовки из опят с капустой на зиму не займёт много вашего времени, а также не потребует дополнительных затрат. Этот салат поможет вам, если неожиданно пришли гости, а времени что-то готовить нет.

• Опята – 2 кг;
• Лук – 500 г;
• Помидоры – 500 г;
• Капуста – 700 г;
• Морковь – 700 г;
• Соль – по вкусу;
• Уксус – 100 мл;
• Масло растительное – 200 мл;
• Сахар – 50 г;
• Перец молотый чёрный – 1 ч. л.

Эту заготовку на зиму можно готовить из лесных опят, что повысит вкусовые качества блюда в несколько раз.

Опята очищаем от загрязнений, отрезаем большую часть ножки и промываем.

Заливаем водой и отвариваем 20 мин с добавлением 1 ст. л. соли.

Помидоры нарезаем тонкими дольками, лук – полукольцами, морковь натираем на крупной тёрке, а капусту шинкуем тонкой соломкой.

Наливаем масло в глубокий сотейник, перекладываем туда все овощи и тушим 40 мин на медленном огне.

Вводим опята, солим по вкусу, добавляем сахар и молотый перец, перемешиваем.

Продолжаем тушить 10 мин и вливаем уксус.

Снова перемешиваем и тушим под закрытой крышкой 15 мин.

Распределяем в банки, закрываем крышками из пластмассы и даём полностью остыть.

Охлаждённую заготовку переносим в прохладное помещение или ставим в холодильник.

Рецепт солянки из грибов опят на зиму

Рецепт заготовки из грибов опят на зиму в виде солянки – отличная домашняя консервация. Она может подаваться в качестве закуски или гарнира, а также использоваться при приготовлении супов.

• Опята – 2 кг;
• Капуста – 1 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Лук – 1 кг;
• Масло растительное – 500 мл;
• Томатная паста – 200 мл;
• Соль – по вкусу;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Перец молотый чёрный – 1 ч. л.

Чтобы правильно приготовить рецепт солянки из опят на зиму, заготовка должна пройти стерилизацию в банках. Такой процесс убережёт консервацию от быстрой порчи.

1. Опята очистить, отрезать большую часть ножки и промыть в большом количестве воды.
2. Залить водой и проварить 20 мин с добавлением 1 ст. л. соли.
3. Откинуть на дуршлаг и дать хорошенько стечь лишней жидкости.
4. Капусту нашинковать тонкой соломкой, морковь натереть на крупной тёрке, лук порезать полукольцами.
5. В кастрюлю с толстым дном вылить масло, выложить грибы и измельчённые овощи.
6. Тушить под закрытой крышкой 40 мин, время от времени помешивая, чтобы масса не пригорала.
7. Ввести томатную пасту, налить 1 ст. воды, добавить соль по вкусу, сахар и молотый перец, перемешать.
8. Дать протушиться 10 мин и разложить солянку в сухие банки.
9. Поставить стерилизоваться в горячую воду на 30 мин.
10. Закрыть пластмассовыми крышками, дать остыть и вынести в подвальное помещение.

Предлагаем посмотреть наглядное видео приготовления заготовки из опят на зиму.

Заготовка из ножек опят и болгарского перца  на зиму

Рецепты приготовления заготовок из опят всегда можно разнообразить. Попробуйте сделать на зиму салат из грибов и болгарского перца. Для пикантного аромата добавьте в него гвоздику, лавровый лист и душистый перец.

От заготовки из перца и опят, сделанной на зиму, будут в восторге все ваши родные и друзья.

• Опята – 2 кг;
• Болгарский перец – 1 кг;
• Морковь и лук – по 500 г;
• Масло растительное – 500 мл;
• Соль – по вкусу;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Перец душистый – 4 горошины;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Гвоздика – 3 соцветия.

1. Опята очищаем, срезаем нижнюю часть ножки и промываем под краном.
2. Откидываем на сито или дуршлаг, чтобы стекла вода.
3. Обжариваем на небольшом количестве масла до золотистого цвета.
4. Перец очищаем от семян и нарезаем полосками.
5. Морковь чистим, натираем на крупной тёрке и смешиваем с грибами в большой миске.
6. Лук чистим, моем под краном и режем тонкими полукольцами, соединяем с грибами.
7. Смешиваем всю массу с солью, сахаром, лавровым листом, гвоздикой, душистым перцем и оставшимся растительным маслом.
8. Перемешиваем и оставляем на 1 ч, чтобы масса пустила сок.
9. Ставим миску на слабый огонь и даём провариться 40 мин, при этом периодически помешиваем.
10. Распределяем в стерилизованные банки, закатываем крышками и оставляем охладиться.
11. После полного остывания банки выносим в прохладное помещение.

Также эту заготовку делают из ножек опят, что никак не портит вкус и аромат блюда, приготовленного на зиму.

Заготовка на зиму из осенних опят с морковью

Этот оригинальный рецепт очень простой в приготовлении. Особенно вкусной получится заготовка на зиму из осенних опят. Маринованные грибы с морковью не оставят равнодушными тех, кто любит острые закуски.

• Опята – 1 кг;
• Морковь – 3 шт.;
• Чеснок – 7 долек;
• Лук – 2 шт.;
• Масло растительное – 100 мл;
• Соус соевый – 5 ст. л.;
• Соль – по вкусу;
• Уксус – 30 мл;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Перец чёрный и красный молотый – по ½ ч. л.

Сделать подобную «восточную» заготовку из опят с морковью на зиму в домашних условиях – проще простого, а вкус будет – пальчики оближешь!

1. Грибы опята очищают от загрязнения, срезают кончики ножек, промывают под краном.
2. Отваривают в подсоленной воде 20 мин, постоянно снимая пенку с поверхности.
3. Морковь очищают, моют и натирают на «корейской» тёрке.
4. Обжаривают до золотистого цвета, добавляют измельчённый лук и чеснок, жарят ещё 5-7 мин.
5. Добавляют опята, перемешивают, жарят под закрытой крышкой 10 мин на медленном огне.
6. Вводят соевый соус, перец, соль по вкусу, сахар и уксус, тщательно перемешивают и тушат 5 мин.
7. Раскладывают в банки, прикрывают крышками и стерилизуют в горячей воде 30 мин.
8. Закрывают тугими пластмассовыми крышками и дают полностью остыть.
9. После охлаждения выносят в подвал или ставят в холодильник.

Заготовка на зиму из сушёных опят

По мнению многих грибников, самые вкусные заготовки из опят получаются из сушёных плодовых тел. Особенно если вы хотите удивить своих гостей вкусными маринованными грибами.

• Опята сушёные – 400 г;
• Молоко – 300 мл.

Перед приготовлением блюд из сушёных опят, их предварительно замачивают в тёплом молоке, или воде на 3 ч. Размоченные опята считаются только полуфабрикатом, из которого можно сделать удивительно вкусные лакомства. В нашем случае мы будем готовить маринованные опята с чесноком.

• Вода – 150 мл;
• Соль – по вкусу;
• Сахар – 1 ч. л;
• Масло растительное – 30 мл;
• Уксус 9% – 2 ст. л.;
• Чеснок – 4 дольки;
• Лавровый лист – 2 шт.

Заготовка из сушёных опят готовится следующим образом:

1. Размоченные опята промыть под краном, дать хорошо стечь и выложить в кастрюлю.
2. Залить водой, предложенной в рецепте, дать закипеть и прокипятить 20 мин.
3. Ввести соль по вкусу, сахар, масло, давленый чеснок, лавровый лист и уксус.
4. Дать грибам прокипеть в маринаде 15 мин и разложить в банки.
5. Закрыть тугими пластмассовыми крышками и дать остыть.

Через 5 ч. эта закуска готова к употреблению.

Зимняя заготовка из крупных луговых опят

Для засолки можно брать любые крупные опята. Заготовка из крупных опят путем соления – одна из лучших для домашней консервации. Из этих плодовых тел можно будет сделать отличный пикантный салат, или же подать их как самостоятельное блюдо. Многие хозяйки предпочитают делать подобные заготовки из луговых опят, так как они славятся своими питательными и полезными свойствами.

• Опята – 2 кг;
• Соль – 150 г;
• Листья вишни и смородины – по 7 шт.;
• Перец чёрный горошком – 10 шт.;
• Укроп (зонтики) – 5 шт.

1. Опята отварить 20 мин, промыть и дать хорошо стечь.
2. На дно эмалированной кастрюли выложить листья смородины и вишни, зонтики укропа и перец горошком.
3. Сделать тонкий слой соли и положить первый ряд отваренных луговых опят.
4. Присыпать их солью и положить сверху листья смородины, вишни и зонтики укропа.
5. Распределять опята и специи, пока они не закончатся.
6. Верхним слоем посыпать солью, положить листья смородины и вишни.
7. Накрыть марлей в несколько слоёв, сверху перевернуть тарелку и поставить груз.
8. Поставить в прохладное помещение на 3 месяца. Однако уже через 10 дней солёные луговые опята будут готовы к употреблению

Заготовка из переросших пеньковых опят без уксуса

Для этой заготовки из опят берутся переросшие плодовые тела. Особым спросом пользуются осенние грибы, растущие большими колониями на пнях. Именно заготовка из пеньковых опят порадует вас своим потрясающим вкусом и незабываемым ароматом.

• Опята – 3 кг;
• Масло растительное – 200 мл;
• Масло сливочное – 100 г;
• Соус соевый – 30 мл;
• Цукини (небольшое) – 1 шт.;
• Перец болгарский красный – 5 шт.;
• Лук – 8 шт.;
• Соль;
• Сахар – 3 ч. л.;
• Перец белый молотый – 1 ч. л.

В этом варианте заготовка из опят делается без уксуса.

1. Опята отваривают 20 мин, откидывают на дуршлаг, чтобы стекли.
2. Перец очищают от семян, нарезают соломкой, цукини очищают от кожуры и нарезают тонкими колечками.
3. Лук чистят от кожицы и нарезают кубиками.
4. Опята выкладывают в сковороду с растительным маслом, обжаривают 15 мин и отставляют.
5. В другой сковороде растапливают сливочное масло, выкладывают лук и обжаривают до мягкости.
6. Вливают 1 ст. воды и вводят перец, тушат 7 мин.
7. В перец отправляют цукини и тушат 5 мин.
8. Цукини с перцем добавляют к опятам, перемешивают и приправляют соевым соусом, перцем, солью и сахаром.
9. Тушат 15 мин на медленном огне, раскладывают в банки и закрывают крышками.

Поделиться статьей:

Заготовки из опят на зиму

Соленые опята холодным способом 3.8

Вот достанешь зимой баночку соленых опят, кушаешь их и вспоминаешь о прошедшем лете. Ну а чтобы воспоминания были еще ярче и приятней, предлагаю вам очень интересный способ заготовки опят — холодный. …далее

Добавил: Dashuta 06.08.2014

Маринованные опята 3.9

Опята – одни из самых вкусных грибов, а поскольку грибной сезон уже начался, то вам, несомненно, надо запастись отличным рецептом маринованных опят. Мариновать опята очень просто — рассказываю, как! …далее

Добавил: Dashuta 22.08.2013

Маринованные опята без уксуса 2.7

Этот рецепт не требует от вас особых усилий, на все про все у вас уйдет один час времени. Маринованные опята — являются очень хорошей закуской на каждый день или даже на праздничный стол. …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.08.2014

Маринованные опята в масле 4.1

На день рождения, юбилей или любой другой праздник самая лучшая закуска на все времени — это маринованные опята. Вариантов их приготовления так много, что трудно выбрать, поэтому я предлагаю вам свой. …далее

Добавил: Dashuta 11.08.2014

Маринованные опята с горчицей

Эти ароматные грибочки станут отличной закуской или вкуснейшим дополнением к любому гарниру. Приготовьте их по этому простому рецепту и всю зиму радуйте себя, родных и близких потрясающими опятами. …далее

Добавил: Dashuta 28.07.2014

Маринованные опята с гвоздикой 3.8

Мариновать грибы на самом деле совсем несложно, особенно если это опята, вам нужно только подобрать специи по вкусу, тогда грибочки получатся не только очень вкусными, но и невероятно ароматными. …далее

Добавил: Dashuta 05.08.2014

Грибная икра из опят на зиму 3.7

Рецепт приготовления грибной икры из опят на зиму довольно простой. Я люблю, чтобы в готовом продукте чувствовался вкус лесных грибов, поэтому не добавляю почти никаких приправ. Вкусно и натурально! …далее

Добавил: Даша Петрова 08.10.2015

Маринованные опята с чесноком 4.2

Как приятно зимой открыть баночку маринованных опят и порадовать себя, родных и гостей отличным угощением. Но для того, чтобы зимой было что открыть, осенью грибочку нужно заготовить, итак, приступим. …далее

Добавил: Dashuta 14.08.2014

Маринованные опята с уксусом 3.8

Из всех возможных лесных грибочков опята готовятся проще всего, и, конечно же, они — очень вкусные. И если вы еще никогда не заготавливали их на зиму, я расскажу вам, как это сделать просто и быстро. …далее

Добавил: Dashuta 23.07.2014

Маринованные опята с корицей 4.0

Для маринования опят обычно используют стандартный набор специй: лавровый лист, перец черный и душистый горошком, гвоздику. Но если добавить к этому списку немного корицы, то вкус выйдет потрясающий. …далее

Добавил: Dashuta 13.08.2014

Маринованные опята в аэрогриле 4.5

Легко, просто и вкусно! Именно этими словами можно описать данный рецепт. Опята маринуются в приготовленном маринаде, а затем поджариваются в аэрогриле, получается очень хорошо! …далее

Добавил: Алексей Марчук 06.09.2014

Соленые опята в бочке 4.3

Соление грибов в бочке — это очень старинный способ, но довольно эффективный и интересный. Грибочки получаются хрустящими, красивыми и вкусными. Такие не затеряются на любом столе! …далее

Добавил: Алексей Марчук 05.09.2014

Соленые опята в банках 3.5

Только представьте, как аппетитно выглядит отварная кортошечка с солеными опятами, а про вкус и аромат даже говорить нечего — просто объедение, этим отличным блюдом мы сможем лакомиться всю зиму. …далее

Добавил: Dashuta 04.08.2014

Соленые опята на зиму 3.3

Есть два самых популярных способа заготовки опят на зиму: маринование и соление. Каждый выбирает вариант на свой вкус, а я хочу рассказать вам в этом рецепте, как приготовить соленые опята на зиму. …далее

Добавил: Dashuta 28.07.2014

Опята осенние соленые 4.0

Опята радуют нас не только своим отличным вкусом, но также и тем, что растут как летом, так и осенью. А поскольку сезон созревания осенних опят уже близко, я предлагаю вам всей способ их заготовки. …далее

Добавил: Dashuta 06.08.2014

Икра грибная из опят 3.3

Потрясающе аппетитная, ароматная и действительно очень вкусная икра грибная из опят в домашних условиях — отличная идея для заготовки на зиму. Такая закуска точно не оставит вас равнодушными. …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.09.2016

Опята маринованные 4.5

Маринованные грибочки – излюбленное лакомство многих. Они вкусны и летом, и зимой, поэтому рекомендуем запасаться этим лакомством. Предлагаем узнать, как приготовить опята маринованные. …далее

Добавил: Антон Сорока 19.09.2016

Замороженные жареные грибы 4.1

Многие любят только пожаренные ароматные опята. Лично для меня этот чудный аромат — один из самых любимых! Поэтому и расскажу, как сделать замороженные жареные грибы, чтобы и зимой они вас радовали! …далее

Добавил: Даша Петрова 31.05.2015

Опята маринованные вкусные

Опята хороши и как гарнир, и в качестве ингредиента для салатов. Сегодня я расскажу вам, как приготовить вкусные маринованные опята. Внимательно читайте, пригодится. …далее

Добавил: Alesia Haurylovich 18.11.2017

Маринованные опята в собственном соку 3.7

Маринование грибов — процесс абсолютно несложный. Предлагаю попробовать замариновать опята в собственном соку. С опятами проблем не возникнет, ведь это аккуратные и чистые грибы! …далее

Добавил: Алексей Марчук 07.08.2014

Маринованные опята без закатки 4.1

Каждая хозяйка заготавливает грибы по своим особым рецептам, ну а для тех, кто еще не нашел подходящий способ, предлагаю попробовать сделать вот такие замечательные маринованные опята без закатки. …далее

Добавил: Dashuta 02.09.2014

Маринованные опята без стерилизации 2.3

В самом разгаре грибной сезон, поэтому самое время задуматься о заготовках. И даже если у вас нет возможности поехать в лес, купите пару кило опят на рынке, зимой нет ничего вкуснее заготовок из них. …далее

Добавил: Dashuta 30.07.2014

Маринованные опята без сахара 4.2

Поскольку уже как раз появились первые опята, нужно поспешить заготовить их на зиму, я могу предложить вам для этого свой простой рецепт маринованных опят без сахара, поверьте, это отличная закуска. …далее

Добавил: Dashuta 02.09.2014

Опята, маринованные в банках 3.7

Если урожай опят в этом году удался и вы уже нажарили и наморозили их вдоволь, а они все не заканчиваются, тогда их остается только мариновать. У меня есть для вас отличный рецепт по этому случаю. …далее

Добавил: Dashuta 28.07.2014

Маринованные опята в томатном соусе 3.6

Недавно узнал про этот рецепт и теперь он стал одним из моих любимым. Делюсь с вами рецептом приготовления маринованных опят в томатном соусе. Получается просто великолепно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.09.2014

Опята, соленые с капустой 3.7

Из опят и капусты получается обалденный салат-заготовка на зиму. Конечно же, можно использовать и другие грибы, но, по-моему, именно сочетание овощей с грибами опятами — просто идеальное! …далее

Добавил: Алексей Марчук 31.07.2014

Опята соленые 3.0

Что может быть вкуснее соленых грибочков в виде закуски? Они хороши с жареной или отварной картошечкой, мясом и в салатах. Обязательно заготовьте пару баночек таких грибочков! …далее

Добавил: Яна Горностаева 23.08.2018

Маринованные опята в мультиварке 4.1

К счастью, в наше время необязательно ждать грибного сезона, чтобы замариновать грибы, ведь мы просто можем купить замороженные опята и приготовить их в мультиварке — быстро и невероятно вкусно. …далее

Добавил: Dashuta 28.07.2014

Засолка опят горячим способом 5.0

В грибной сезон хочется сделать много вкусных и разнообразных заготовок. Иногда маринованных грибов сделано много, вот тогда и можно воспользоваться засолкой. Я отдаю предпочтение горячему способу. …далее

Добавил: Кристина 07.09.2019

Рассол для опят 5.0

Опята — одни из самых ароматных и плотных грибочков, которые нужно запасти на зиму. Предлагаю мой любимый рассол для заготовки опят. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 16.09.2020

Маринованные опята на зиму 5.0

Маринованные опята — одни из моих любимых грибов. Да и как не любить эти плотненькие, ароматные грибочки, которые могут быть закуской, начинкой для пирожков или дополнением в салаты. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 12.09.2020

Маринованные опята на зиму в банках ?

 

Маринованные опята — рецепты на зиму

Урожай опят неизменно высок, а вкусовые качества никого не оставляют равнодушным. Маринованные опята являются классической русской закуской. Тем более что маринование – процесс, сравнительно, простой. Эти грибы достаточно чистые, то есть сложностей с их очисткой от загрязнений быть не должно, плюс они удобно помещаются в банки, так как имеют компактные шляпки.

Сам процесс приготовления быстрых маринованных опят не занимает много времени. Для приготовления можно использовать как свежие опята, так и замороженные. Лучше выбирать небольшие экземпляры, с маленькими аккуратными шляпками.

1. 1. Тип блюда: заготовка на зиму

1. 1. Подтип блюда: блюдо из опят.

1. 1. Количество порций на выходе: 8-10 порций.

1. 1. Вес готового блюда: 700-1000 г.

1. 1. Время приготовления: .

1. 1. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

1. Энергетическая или пищевая ценность блюда:

   18 ккал

 

Как приготовить вкусные маринованные опята

Ингредиенты для маринования опят

Для маринования 1 кг свежих опят потребуется:

• 1 литр воды
• По 2 столовые ложки соли и сахара
• 4 столовые ложки 9% уксуса
• Несколько горошин черного и душистого перца
• Гвоздика по вкусу
• Несколько лавровых листов
• 3-4 зубчика чеснока.

Специи можно разнообразить на свой вкус.
Перед приготовлением опята нужно тщательно промыть и очистить. Проще это будет сделать, оставив грибы на час в воде.
После непродолжительного вымачивания, вода сливается, и грибы слегка солятся.
После чего необходимо залить их холодной водой, довести до кипения, слить первую воду, в которой остается возможная грязь и различные вредные вещества, затем опята заливаются новой чистой водой и варятся так полчаса. Если будет появляться пена, ее нужно снимать.
Через полчаса опята откидываются на дуршлаг, а пока стекает вода, и грибы сохнут, готовится маринад.

Инструкция по приготовлению маринованных опят

 

Простой рецепт приготовления маринованных опят

1. 1. Для приготовления маринада кастрюля с холодной водой ставится на воду, в нее добавляют соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, гвоздику и пару долек чеснока. Можно добавить любые специи по вкусу. После закипания воды добавляется уксус.

1. 1. Затем в кипящий еще маринад добавляются отваренные опята. Теперь грибам нужно дать покипеть несколько минут.

1. Далее остается только разложить быстро маринованные опята в тару, залить маринадом и добавить туда немного растительного масла. Также при закрывании в банки можно добавить нарезанный чеснок и веточки укропа, это придаст замечательный аромат грибам. Банки нужно закрыть крышками и дать остыть. Срок хранения зависит от того, каким способом закрыли банки. Если их законсервировали, то храниться маринованные опята могут долго, если просто закрыли полиэтиленовыми крышками , то срок хранения намного меньше и требования к окружающей среде выше. Дальше маринованные опята можно хранить в прохладном месте.

 

Готовим вкусные маринованные опята

Окончательно готовы маринованные опята будут через несколько дней, храниться могут достаточно долго – несколько месяцев. Важно помнить, что если маринад банках с грибами помутнел, то такие опята необходимо безжалостно выбрасывать, к употреблению они непригодны и даже опасны.
На стол маринованные опята подают с нарезанным репчатым луком и поливают растительным маслом. Маринованные опята с луком могут стать настоящим украшением любого праздника.

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Как приготовить маринованные опята на зиму: видео

Из следующего видео ролика вы узнаете, как заготовить на зиму маринованные опята. Посмотрите, как быстро и легко сделать такие закатки на дому.

 

Простой рецепт приготовления маринованных опят в домашних условиях

Как мариновать опята 🥝 приготовление маринада для грибов

Многие считают, что в маринованных опятах нет ничего ценного, кроме выразительного «закусочного» вкуса. Однако это не так. Наравне с белыми грибами и более популярными в нашей стране шампиньонами они богаты ценными микроэлементами и витаминами. В них есть железо, цинк, кальций и фосфор, витамины групп B и PP, а также ценный витамин С, объем которого не уступает чернике. Употребление опят в пищу способствует правильному кроветворению и улучшает работу щитовидной железы. Привлекательна у маринованных опят калорийность — она составляет всего 18 Ккал на 100 граммов продукта.

Особенности выбора и подготовки грибов

Конечно можно купить уже консервированныелесные грибочки и не мучаться, но иногда хочется взять и законсервировтаь самому. Если вы покупаете грибочки для закатки в магазине или у грибников, вам следует знать, чем хорошие отличаются от ложных. Последние ядовиты и могут принести немало вреда организму. Как правильно консервировтаь? Правильный и простой рецепт маринованных опят в домашних условиях включает грибочки с приглушенной окраской (ядовитые всегда яркие), чешуйками на шляпке, с белой мякотью (у ложных она желтая). На ножках у грибочков должно присутствовать колечко-манжетка.

А вот еще несколько нюансов приготовления опят маринованных (быстрых рецептов и на зиму).

• Предварительно грибочки замочите в подсоленной воде с лимонной кислотой. Соль выгонит из них всех червячков, если те остались в ножках, а лимонная кислота поможет сохранить естественный цвет.
• У опят луговых маринованных рецепты рекомендуют удалять ножку. Делать это можно не полностью, оставляя 1-2 см ее длины у шляпки. Из самих же ножек потом можно приготовить грибную икру или просто пожарить их с луком.
• Шляпки можно разрезать или оставить целыми — зависит от их размера.
• Если готовите маринованные опята на зиму, рецепты не рекомендуют укупоривать банки металлическими крышками. Для защиты от развития ботулизма лучше прокипятить капроновые крышки и накрыть банки ими. Последние обязательно следует стерилизовать, особенно если планируете хранить консервацию несколько месяцев.

Тонкости маринования опят

• Сколько баночек с готовым продуктом у вас получится закатать, можно определить перед началом работы. Так 1 кг свежих грибов умещается в 3 литровые банки (это важно, если вы покупаете их не на вес). При этом готовыми они влезают в 1 литровую банку.
• Рекомендации кулинаров, как мариновать грибы опята, включают использование не только свежих «особей». Например, для маринованных опят быстрого приготовления прекрасно подойдут и замороженные. Перед готовкой размораживать их не нужно.
• Правильным решением вопроса, как приготовить маринованные опята, станет поэтапный подход к их отвариванию. Грибы нужно класть в кипящую воду. Через 10 минут после закипания первую воду следует слить, так как именно в ней осядут вредные вещества, возможно накопленные грибочками. До готовности отваривать опята следует во второй воде. Время варки занимает 30-60 минут. Проверить готовность легко по виду грибов: большинство из них должно осесть на дно кастрюли.
• При варке следует обязательно снимать пену. Сделать это придется несколько раз.
• Маринад для опят лучше делать не на воде, а на грибном отваре. Но если вы не сливали воду в первый раз, после кипячения отвар придется вылить.

Рецепты маринованных опят

Итак, как правильно и быстро замариновать опята? Рецепты предусматривают их быстрое приготовление (в таком случае грибочки следует тут же подавать на стол или хранить в холодильнике) и консервирование на зиму.

Маринованные опята — быстрые рецепты приготовления

Вам потребуются:

• опята — сколько есть;
• вода — стакан;
• уксус 9% — 30 мл;
• перец и гвоздика — по 3 штучки;
• соль — 1,5 ст. ложки.

Приготовление

1. Сначала нужно варить. Грибы довести до готовности в кипящей воде.
2. Переложить в стерилизованную банку.
3. Процедить отвар, добавить соль, можно столько же сахара, гвоздику и перец.
4. Вскипятить, снять с огня. После этого влить уксус и залить маринадом.
5. Закрыть крышкой.

Осенние опята, маринованные на зиму

Этот рецепт как вкусно закрывать маринованные опята с укусом предлагается из расчета на 1 литр маринада.

Вам потребуются:

• опята — сколько есть;
• вода — 1,5 литра;
• душистый перец — 8 горошин;
• чеснок — 2 зубка;
• лист лавровый — 2 шт.;
• уксус столовый и соль — по 2 ст. ложки;
• сахар — ст. ложка.

Приготовление

1. Доведите грибы до готовности.
2. В чистую кастрюлю перелейте грибной отвар, добавьте нарезанный пластинками чеснок и все специи. Дайте смеси закипеть и проварите 10 минут. Снимите с плиты, влейте уксус.
3. Заполните грибами банки доверху, залейте маринадом. Закройте стерилизованными крышками, оставьте остывать при комнатной температуре.

Ждя мариновки важны ароматные ингредиенты, вкус грибочков получится более насыщенным, ярким. Например, можно положить корицу для пряной нотки, листочки смородины и вишни для выразительного запаха. Эти компоненты следует добавлять в маринад при кипячении, а не укладывать в банки. Так вы защитите консервацию от порчи.

Другие рецепты домашних заготовок

Маринованные опята на зиму — рецепты приготовления в домашних условиях

Опята являются одними из самым популярных грибов, хотя и не причисляются к высшей категории по ценности. А популярность, наверное, обусловлена тем, что уж очень удобно их собирать и готовить. Если в лесу повезет найти нарост опят, то сразу пару ведер и наберете. Чистить их легко, червивых опят практически не бывает. Остается только промыть и консервировать. Ну,  а маринованные опята спасут вас не один раз до следующего урожая — и самим полакомиться, и гостей порадовать, да и к друзьям в гости баночку захватить.

По своему опыту могу сказать, что грибы мы маринуем, независимо от их сорта, по полюбившимся базовым рецептам маринадов. И сегодня хочу вам поведать 6 проверенных рецептов приготовления вкусных маринованных опят на зиму.

Маринованные опята в банках — простой рецепт на зиму

Этот рецепт без премудростей, без предварительного вымачивания грибов. Если уж напали на опята, то меньше ведра не соберете. Вот от ведра и будут пропорции этого рецепта. Только учтите, что опята при варке увариваются больше остальных грибов.

Ингредиенты:

• опята свежие — 1 ведро
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• уксус 70% — 1 ч. л.
• черный перец горошком
• лавровый лист — 5 шт.
• гвоздика — 4-5 шт.

1. Опята сортируем, отделяем грибы друг от друга. Маленькие я отбираю отдельно, их мы такими целенькими и будем закладывать в банки. А грибы побольше можно по желанию порезать на 2-4 части.

Можно отрезать длинные ножки опят и засушить их отдельно, а затем перемолоть в кофемолке. Получите отличную грибную приправу для супов и вторых блюд.

2. Берем большую кастрюлю и наливаем 5 литров воды. Кастрюлю ставим на огонь, воду начинаем подогревать и выкладываем в кастрюлю сначала половину всех опят, а когда они усядут, добавляем остальные. Доводим до кипения.

Актуально для любых грибов: чтобы грибы не потемнели при варке, необходимо в воду, в которой будут вариться грибы, добавить лимонной кислоты на кончике ножа.

3. Грибы откидываем на дуршлаг, воду сливаем. С первой грязной водой мы освобождаемся от мусора, который трудно очистить механически ножом. Промываем грибы под проточной водой.

4. Второй раз заливаем опята чистой водой, чтобы вода покрыла все грибы, доводим воду с грибами до кипения и варим 40 минут.

5. Грибы вынимаем из воды, а воду сливаем.

6. В отдельной кастрюле готовим маринад. Наливаем 1 литр воды. В кипящую воду добавляем 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. уксуса и все пряности. В кипящий маринад выкладываем грибочки и даем им покипеть минут 7-10.

7. Раскладываем в чистые стеклянные банки, накрываем крышками и стерилизуем в кипящей воде 15 минут (для литровых банок).

 Опята маринованные с яблочным уксусом — рецепт на зиму

Еще один вкусный рецепт, только постарайтесь обычный уксус заменить яблочным, и пользы больше, и он менее острый, чем столовый уксус.

Ингредиенты:

• опята — 1 кг
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• уксус яблочный 9% — 8 ст. л.
• вода для маринада — 1 литр
• черный перец — 1/2 ч. л.
• лавровый лист — 2 шт.
• гвоздика — 3-4 шт.
• сушеный укроп — 1 ч. л.
• растительное масло

1. Опята чистим, для маринования можно отобрать грибочки поменьше. Целенькие опята очень красиво смотрятся в банке. Грибы промываем, выкладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой.

2. Кастрюлю с опятами ставим на плиту, доводим до кипения, снимаем пену, которая будет образовываться. Варим грибы 30 минут.

3. Одновременно в другую кастрюлю наливаем 1 литр чистой воды, ставим также на огонь и готовим маринад. В воду насыпаем соль, сахар, добавляем пряности, вливаем яблочный уксус. Доводим маринад до кипения.

4. В это время грибы уже отварились, сливаем воду из кастрюли и вливаем в нее готовый маринад. Маринад снова доводим до кипения, добавляем сушеный укроп (по желанию) и после закипания необходимо будет поварить еще 15 минут. При этом периодически помешиваем.

5. Готовые грибы раскладываем в заранее простерилизованные банки. Крышки также обязательно нужно стерилизовать.

6. Чтобы грибы сверху не плесневели, в каждую банку вливаем по 1 ч. л. растительного масла.

7. Банки накрываем крышками и стерилизуем в кастрюле с кипящей водой.

Некоторые хозяйки обходятся только стерилизацией банок. Консервируя грибы, я всегда перестраховываюсь и стерилизую еще и банку с заготовкой.

Опята, маринованные в домашних условиях —  рецепт на зиму

Наглядно посмотрите какие красивые грибочки получаются в банках. А уже рецепт, думаю, выберете по своему вкусу.

Самый вкусный рецепт маринованных опят

О вкусах не спорят, у каждого есть свой любимый рецепт маринада для грибов. Одни любят просто соленые грибочки. другие покислее, третьи поострее. А нам полюбился рецепт с большим количеством сахара и уксуса. Попробуйте и вы, а вдруг он станет для вас самым вкусным.

Ингредиенты:

• опята — 1 кг
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 6 ст. л.
• уксус 9% — 100 мл
• вода для маринада — 1 литр
• черный перец горошком
• лавровый лист — 3-4 шт.
• гвоздика — 3-4 шт.
• корица — 1/3 ч. л.

1. Как и в предыдущих рецептах, опята чистим, промываем, по желанию обрезаем ножки. Складываем грибы в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим кастрюлю на огонь для закипания. Варим опята 30 минут.
2. Готовим маринад. Не пугаемся большого количества сахара и уксуса, точно будет вкусно. А еще для придания грибам особого аромата я добавляю, кроме традиционных пряностей, корицу. Ее нужно совсем немного, а аромат получите обалденный.
3. Воду сливаем и опята заливаем горячим маринадом. После этого варим еще минут 10-15.
4. Грибы перекладываем в чистые банки, накрываем крышками и стерилизуем в кипящей воде еже минут 15.
5. Осталось только плотно закрыть банки крышками.

Маринованные опята на зиму  — рецепт без стерилизации

Этот рецепт не требует стерилизации, поскольку банки мы будем закрывать негерметично, а пластмассовыми крышками. Хранить такие заготовки нужно будет в холодильнике или любом другом холодном помещении.

Ингредиенты:

• опята — 1 кг
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• уксусная кислота 70% — 1 ч. л.
• вода для маринада — 1 литр
• душистый перец горошком
• лавровый лист — 4 шт.
• чеснок — 2-3 зубчика
• растительное масло — 70 мл

1. Традиционно чистим и промываем собранные опята. По желанию крупные грибы режем пополам. Складываем грибы в большую кастрюлю и заливаем их кипятком из чайника. Кастрюлю с грибами ставим на плиту и варим 10 минут.

В процессе готовки опята увариваются примерно в 3 раза

2. Воду сливаем, а грибы заливаем снова чистой горячей водой, опять доводим до кипения и варим еще 10 минут. Грибы откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой.

3. В третий раз заливаем грибы горячей водой и снова варим примерно 10 минут. Грибы, если они уже готовы к маринованию, должны осесть на дно. Грибы откидываем на дуршлаг и промываем проточной водой.

4. Заливаем опята еще раз водой и,  в процессе варки, добавляем все ингредиенты для маринада прямо в грибы — соль, сахар, перец, лавровый лист. При этом грибы помешиваем.

5. В конце варки мелко рубим чеснок и также добавляем в кастрюлю.

6. Горячие грибочки раскладываем в стерилизованные банки.

7. Растительное масло нужно будет закипятить и залить им сверху грибы в каждую баночку.

8. Закрываем пластмассовыми крышками и храним в холодильнике.

Маринованные опята, приготовленные по этому рецепту, будут готовы к употреблению не раньше, чем через 2 недели.

Видео — рецепт «Маринованные опята на зиму»

А вот этот рецепт для тех, кто не любит для маринада использовать сахар. В этом рецепте предлагается добавить только соль. Признаюсь, я использую рецепты с добавлением сахара. Но если вас заинтересует этот рецепт, посмотрите.

Всего лишь 6 рецептов маринованных опят мы рассмотрели в этой статье, но рецепты разнообразные на все вкусы. Поэтому я надеюсь, что вы выберете для себя самый подходящий рецепт и обязательно приготовите.

Буду рада, если поделитесь своим опытом, рецептами или замечаниями. Ведь если есть обратная связь, значит работа проделана не зря.

Маринованные опята на зиму — самые вкусные рецепты приготовления

Доброго всем дня! На повестке дня сегодня грибочки, да необычные — маленькие красивенькие и очень вкусненькие. Такие влет уходят с праздничного стола или застолья, торжества, конечно, если знать как правильно их приготовить. Так давайте научимся делать  маринованные опята на зиму в баночках, чтобы использовать их в любимых блюдах и по любому случаю.

Весь секрет этого соленья кроется в маринаде, или по-другому рассоле, который нужно грамотно сварить, знать все необходимые пропорции, используя проверенный рецепт.

Консервировать опять в домашних условиях можно двумя способами, холодным и горячим. В этой статье вы познакомитесь с горячим способом варки.

Интересно! До сих пор ведутся споры по поводу того, как нужно закрывать грибы. Кто-то утверждает, что ни в коем случае нельзя закатывать под металлическую крышку, используя закаточную машинку, что это якобы очень опасно для здоровья. Другие советуют использовать только капроновую без закрутки или закручивающую крышку из металла.

Информации в книгах и сети интернета очень много, поэтому я покажу вам разные варианты, а вы уже сами определяйте, что вам ближе к душе. Я делаю всегда по-разному, экспериментирую. Ведь грибы это очень вкусный продукт, который можно применить в любых блюдах, например сделать из них оригинальные пикантные салаты или, например подать на стол с картофельной запеканкой.

 

Помните только об одном, что после консервирования хранить очень долго опята да и вообще любые другие грибы не следует, лучше их съедать ближе к Новому году. Позаботьтесь о своем здоровье и здоровье своих близких!

Самый вкусный рецепт маринованных опят

Первый вариант консервации грибов на зиму будет с уксусом по бабушкиному рецепту. Моя бабушка мне всегда говорит, что к этому делу нужно подойти ответственно. Приготовить данную засолку может любой ведь это очень просто, если соблюдать все необходимые условия и правила.

Важно! Помните о пропорциях воды, соли и уксуса. Итак, сколько же нужно положить уксуса на 1 литр воды? Если уксусная эссенция у вас 70%, то положить нужно 1 ст.л, если же 9% — 10 ст.л. Соли кладется на 1 литр — 1 ст.л. с маленькой горкой. Если вы делаете на 3 литра воды, то соответственно увеличьте дозу на три.

В этом рецепте используется сахарный песок, если вы не хотите его класть, то тогда читайте другой вариант готовки.

Нам понадобится:

• опята — 1 кг
• подсолнечное масло — 2 ч.л
• уксусная эссенция 70% — 1 ст.л
• вода — 1 л
• сахар — 1 ст.л
• соль поваренная пищевая — 1 ст.л
• лавровый лист — 1 шт.
• перец горошком — 3 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• гвоздика — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Как я уже писала ранее, что существует несколько способов маринования опят. В этом виде будет использоваться закаточная машинка «Хозяюшка». Приготовьте ее заранее. Баночки простерилизуйте удобным для вас способом совместно с крышками.

2. Грибы очистите от всевозможного лесного или лугового сора, промойте их хорошо водой. Переберите еще раз, чтобы не дай бог не попался ложный гриб.

Важно! Если вы располагаете временем, то опята следует предварительно замочить на 1-2 часа в холодной воде.

Высыпьте вымытые и перебратые грибы в кастрюлю, залейте их водой (3 л), посолите, добавьте 1 ст.л соли на литр воды, т.е вам нужно положить 3 ст.л

3. Поставьте на огонь, доведите до кипения. При варке вы увидите пенку, ее нужно будет обязательно при помощи шумовки удалять. Варите на небольшом огне после закипания 40 минут.

Грибы сначала будут плавать по поверхности, а потом упадут на дно, это значит что они полностью сварились.

4. Переместите грибы в дуршлаг, и промойте их под проточной водой.

5. Теперь сделайте вкусный ароматный маринад из оставшихся ингредиентов. Налейте в кастрюлю воду (1 л), забросьте сахар (1 ст.л), соль (1 ст.л), затем лавровый лист, три перца горошком и две гвоздики.

6. Пока маринад дойдет до состояния закипания нарежьте мелко кухонным ножом чеснок. Его мы будем добавлять отдельно в каждую баночку.

Как только маринад закипел влейте в него 1 ст.л уксусной эссенции, размешайте. Аромат пойдет по кухне необычайный. В кипящий рассол закиньте подготовленные отваренные грибы.

Варите грибы в кастрюле под закрытой крышкой после закипания, чтобы уксус не выходил 7 минут на среднем огне.

7. Итак, 7 минут прошло уберите с огня. Возьмите простерилизованную банку и разлейте опята. В каждую баночку добавьте чеснок, который вы порезали.

А также сверху добавьте растительное масло по 2 чайной ложечки на одну банку, чтобы не заплесневели в процессе хранения в погребе.

8. Закрутите банки закаточной машинкой, а затем переверните к верх дном, чтобы убедиться, что все герметично упаковано.

Дайте баночкам остыть, грибочки готовы! Подавать их можно будет с луком и укропом. А также можно сделать любое блюдо совместно  с ними, например лазанью с курицей и грибочками или пожарить картошку с маринованными опятами. А еще лучше добавить их в домашнюю пиццу.

Видео: Готовим маринованные опята

Все таки опята магазинные очень сильно отличаются по вкусу от своих, которые сделаны по-домашнему. Сколько я не пробовала брать в магазине все не то, как будто это вообще не грибы, хотя ведь они сварены и законсервированы по ГОСТу.

Поэтому не рекомендую покупать в супермаркетах, а заготавливать лучше как всегда самим из лесных или полевых луговых опяток.

Для Вас специально я подобрала вот это видео с канала ютуб, очень доходчиво и подробно показан весь процесс варки и маринования:

Мне очень самой понравился это вариант, советую и вам сделать по нему консервацию.

Как мариновать опята на зиму в банках — простой рецепт

Это лучший классический рецепт для дома, в нем все ингредиенты сочетаются и дают неповторимый вкус. Вообщем получается улетно и суперски вкусно, просто бомба.

И фишка в нем такая еще используется, то что за основу берутся только шляпки грибов, а ножки идут на другие блюда, например на грибную икру. Вы только посмотрите на этих красавчиков, влюбиться можно сразу же.

Предлагаю вам эту пошаговую инструкцию с картинками, чтобы вы тоже смогли сделать такой красивый кулинарный шедевр, а зимой насладиться душистым ароматом специй и грибов.

Нам понадобится:

• грибы опята — 1,4 кг

Для маринада:

• вода — 1-1,2 л
• соль — 1 ст.л
• сахар — 1,5 ст.л
• уксус 9% — 50 мл
• лист лавровый — 1-2 шт.
• горошины душистого перца — 5-6 шт.
• гвоздика — 2-3 шт.
• зонтик укропа — 2 шт.
• листья смородины — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Свежие опята очень тщательно вымойте в проточной воде. Срежьте ножки, так будет лучше смотреться в баночке, если нет такого желания проделывать такую работу, то можно их не удалять.

Затем в подсоленной воде, посолите по вкусу отварите в кастрюле грибы. Время варки примерно 5 минут. После слейте воду. Свежих грибов было почти что 1,5 кг, а после того, как отварите будет 750 г они к сожалению увариваются почти что вдвое.

Приготовьте все ингредиенты по списку.

2. Следующий шаг — подготовьте баночки. Хорошо их вымойте содой, а затем простерилизуйте вместе с крышками, тем способом каким вы больше всего любите. Например в микроволновке или на пару.

В этом варианте я показываю именно закручивающиеся крышки с покрытием, можно взять капроновые.

2. Налейте в кастрюлю 1 л -1,2 л воды и доведите до кипения, забросьте опятки. Дождитесь, чтобы они тоже закипели вновь. Появится пена, уберите ее и добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец и гвоздику.

Важно! Лавровый листик через 10 минут уберите, чтобы не появилась горечь во вкусе. Бывает иногда такая проблема, что грибы горчат, вот ее решение, это связано с лаврушкой, именно она дает горчеь, если ее долго передержать в кипящей воде.

Варите грибы до готовности, примерно 20-25 минут. Как только вы увидите, что грибочки опали на дно, значит они полностью готовы.

3. Сразу же добавьте уксус и доведите опять массу до кипения. И выключите плиту, уберите кастрюлю в сторону.

4. Разложите грибы без рассола по баночкам по плечики.

Важно! Лучше всего это делать шумовкой.

5. Сейчас мы сделаем маринованные опята в собственном соку. Для этого оставшийся маринад доведите до кипения, забросьте в него зонтик укропчика, и листы смородины. Прокипятите эти растения 1-2 минуты, это делается для стерильности.

4. Залейте кипящим маринадом баночки с грибочками. Сверху положите зонтики укропа, выловите их из ароматного рассола.

Важно! Сделайте такое действие — покрутите банки по часовой стрелки, чуть-чуть потрясите, чтобы вышел весь лишний воздух, или можно постучать об стол. Делайте это аккуратно, не обожгитесь.

5. Закройте банки крышками. Вот что получилось, две баночки по пол литра и одна 340 мл.

Совет! Придерживайтесь обязательно правил хранения, храните или в холодильнике или же в погребе, там где прохладно. Не храните грибы годами, в этом году заготовили, в этом и съели, это важно.

Перед употреблением всегда проверяйте банку на мутность, рассол должен быть светлым и без плесени.

Друзья, как вы подаете такие грибы на стол? Что вы из них готовите, я лично очень люблю очень простой салат из опят, а именно заправить их растительным маслом и присыпать репчатым луком. Можно конечно и сообразить что-нибудь по сложнее, например на праздник я делаю салат с курицей и грибами.

Маринованные опята быстрого приготовления за 15 минут

Лучше всего такую засолку делать из мелких маленьких опяточек, молоденьких и не переросших, тогда и выглядеть это будет аппетитнее, да и кушать такие приятнее конечно))).

Это простой вариант, но на самом деле он еще и быстрый. Буквально за короткий промежуток времени вы сделаете эту заготовку к зиме. Всех интересует главный вопрос, когда можно есть маринованные опята? Такие можно кушать будет почти что сразу, а именно через 12 часов после маринования.

Нам понадобится:

Для рассола на 1 кг грибов:

• соль — 1 ст.л
• уксус 70% — 1 ст.л
• лавровый лист — 3 шт.
• перец горошком — 5-6 шт.
• чеснок — 2 очищенных зубчика
• вода — 1 л на 1 кг грибов

Способ приготовления:

1. Помойте и очистите опята от грязи. Налейте воду в кастрюлю, здесь используется не та вода, которая прописана в ингредиентах, а просто так на глазок. В этой воде мы будем отваривать грибы.

2. Закиньте опятки в кипящую воду. Варите при интенсивном огне порядка 15 минут, помешивая и убирая пену, если она появляется.

3. Слейте воду и грибы вновь поместите в кастрюлю. Налейте 1 литр воды. Добавьте все специи, которые были даны в описании.

Интересно! Заметьте в этом маринаде не используется сахар и подсолнечное масло. Зато используется чеснок.

4. Варите еще после закипания примерно 15 минут.

5. Разложите опята по стерилизованным баночкам. Накройте их капроновыми крышками и поместите в холодильник, а завтра утром через 12 часов их можно будет употреблять в пищу. Классно и очень вкусно получается! Попробуйте и вы! Такие можно также долго хранить, а потом употреблять в пищу, главное, чтобы они были помещены в прохладном месте, желательно в погребе.

Бонус: Маринад для грибов

Хочется еще сказать, что можно также опята законсервировать при помощи универсального маринада, который подходит абсолютно для всех сортов грибов (лисички, маслята, белый и др.).

Он будет без уксуса, но с лимонной кислотой. В этом коротком видео есть некие маленькие хитрости вообще про варку грибов, рекомендую посмотреть и хорошо для себя запомнить все детали:

На этом все, давайте внизу писать свои комментарии, чтобы получился маленький форум, чтобы всем было интересно зайти и почитать. Присоединяйтесь ко мне в группу в контакте. И до новых встреч. Всем хорошего сбора грибов и отличного настроения!

P.S Вчера была только в лесу собирала грибочки, ух увлекательное это занятие. Знаете, как там все таки красиво! Так чисто и свежо! Пение птиц и легкий ветерок, какая все таки красивая у нас русская природа, а какие пейзажи, ну просто прелесть! Вот вам мой миниотчет фоток на природе.

С уважением, Екатерина Манцурова

Как приготовить свежие грибы

Грибы варить: для супа, для жарки, для варки. Готовить грибы очень вкусно. Грибы, что может быть вкуснее? Только не в супермаркетах. Процесс их приготовления не ясен, но вкус и аромат едва различимы. Мы собрали лучшие домашние рецепты с простыми пошаговыми рецептами. Но это не все. Мы расскажем о том, что делать с грибами после сборки, как хранить, как применять к сезонным блюдам. Лить на ровную поверхность, при хорошем домашнем освещении, лучше будет видно повреждения и глисты. С ними выбросьте листья, хвою, торф. Залейте водой, оптимально небольшими порциями на дуршлаг, и облейте душ, затем промойте каждый гриб отдельно под проточной водой. Тщательная процедура является обязательной для всех грибов, так как приготовление пищи или хранение с землей или листвой не очень привлекательно. Следующий шаг — очистить гриб и снова промыть его под проточной водой.Потом можно готовить по рецепту. Как приготовить грибы для супа? В зависимости от того, какой концентрации вы планируете есть суп. Суп с грибами варится в среднем 30 минут (грибы варить 15 минут, всыпать картошку и варить до готовности). Грибной суп с грибами варится около часа и взбивается блендером. Грибной суп с сушеными грибами оптимально варить полтора часа. Хотите, чтобы суп был наваристым и ароматным ? Чтобы восхитительный аромат разнесся по всей округе? есть какие-то секреты : Положите в суп по вкусу сухой чеснок, свежий сельдерей, петрушку, эстрагон или подсолнечник. Заменить подсолнечное масло сливочным, особенно в супах-пюре Если разрешено в рецепте, добавить сыр твердый или плавленый Для бархатистости добавить обезжиренные сливки (если жирные, масло не класть) Любите супы, но знайте, что картошка — это плохо.В грибной суп оптимально класть репу, вкус удивит и порадует Видео: Суп из вешенок Сколько нужно варить грибы перед жаркой? Чтобы гриб в процессе жарки не почернел, а был прожаренным и сочным, его необходимо отварить. Также во время варки грибы отдают воде токсины. Рекомендуем залить грибы холодной водой и кипятить 3-5 минут после закипания на слабом огне.Затем сливаем воду, снова заливаем холодной водой и повторяем процедуру. Если вы уверены в своих грибах, полностью и полностью варите грибы в одной воде в течение 10 минут. Перед приготовлением грибы нарежьте, так как после варки это сделать точно не удастся. Хотите сделать аромат и вкус ярче? Подсолить очаг и добавить пару горошин душистого перца. Планируете тушеное мясо? Положите в кипяток зонтик с укропом. Видео: Как приготовить свежие грибы? Как сварить грибы перед заморозкой? Замороженные грибы стали рациональнее прокатки.Нет, маринованные и соленые опята были и будут желанными, но для жарки зимой супы и пюре, приготовление вкусных грибов не помешает. Чистим и режем, как потом будем готовить. Рекомендую думать наперед и рубить так: На четыре части Ломтиками, при этом отдельно сложить ножки и шинковать только шляпки Кости на супе (сюда пойдут ножки) Если вы планируете на зиму набивать шапки, отделить от ножек, аккуратно прокипятить, поставить в холодильник, положить лист и поставить в морозильную камеру, можно после заморозки сбрызнуть, но так, чтобы каждая шапка замораживалась отдельно Грибы бросить в кипящую воду так, чтобы грибы были залиты водой, после закипания варить на медленном огне 10 минут и откинуть на дуршлаг.Выкладываем на бумажную салфетку, сушим и отправляем в морозилку. Видео: Готовим грибы для заморозки В то время, когда у наших мам не было морозильных камер такого размера, чтобы заморозить вкусности для всей семьи, наши мамы и бабушки сушили грибы. В настоящее время это менее распространено, но все же стоит попробовать. Ведь вкусы у замороженного и сушеного совершенно разные! Итак, мы взяли сушеные грибы, залили холодной водой с каплей соли и дали восстановиться.Еще один вариант восстановления грибов — замачивание в молоке. Настаиваем 30 минут, но если видим, что им этого мало (они не приобрели первоначального вида), даем настоять до часа. Готовьте от 20 до 30 минут. Если твердые грибы можно варить до часа. В мультиварке варить грибы в режиме «Тушение» 1,5 часа. Видео: Как замочить сухие грибы для грибного супа? Как приготовить грибы для маринования? Маринованные грибы — что может быть вкуснее на праздничном столе? Учтите, что не все грибы являются маринованными, так как некоторые из них теряют или меняют вкусовые качества. Хотите удивить всех маринованными лакомствами? Готовьте подберезовики, подберезовики, белые опята, подберезовики, подберезовики, лисички, сыроежки. Тем, кто любит маринованные лакомства, но не доверяет лесным сборам из-за массовых отравлений, регулярно объявляемых в новостях, мы можем порекомендовать запастись грибами с фермерских хозяйств, особенно грибами и вешенками, которые у нас распространены. Варка для маринования занимает 45 минут, этого времени достаточно, чтобы грибы полностью приготовились, а зимой приносили только удовольствие! Видео: Маринованные ГРИБЫ — рецепт простого приготовления Как приготовить шампиньоны из грибов? Шампиньоны, наверное, самые популярные грибы в наших краях.Они и нежные, и мягкие, и ароматные. У молодых хозяйок часто возникает вопрос, сколько приготовить? Реально столько же, сколько и их лесные собратья. Нет. Для супа свежие грибы варят 20 минут, но только для сытного наваристого бульона. В целом готовятся намного быстрее. Итак, приготовим шампиньоны: Для салатов свежие грибы готовить через 5 минут после закипания воды Готовить в пароварке 10 минут В мультиварке, выложенной без воды (если это не суп), в режиме «Тушение» грибы варятся 20 минут Замороженные шампиньоны необходимо разморозить (залить кипятком, выдержать до полного размягчения, слить воду) В скороварке грибы лепятся очень быстро — всего 5 минут Как приготовить шампиньоны? Обычно они намного чище лесных грибов, поэтому тщательно промойте под проточной водой, не замачивая, соскребая ножом грязные места Перелить в кастрюлю, всыпать соль (1 чайная ложка на кг.Грибов) залить кипятком и довести до кипения Варить до готовности (если на сковороде, то минут) Видео: Как приготовить шампиньоны? Как приготовить шампиньоны? Как приготовить шампиньоны? Чтобы сыроежка была нежной и вкусной при варке, применяется другая технология. Грибы моют, чистят, измельчают и заливают холодной водой. После закипания подождать 15 минут, всыпать соль и специи, варить еще 15 минут. Воду необходимо слить, для бульонов она не подходит. Если суп закипел, то после того, как все овощи почти готовы, всыпать сырши (предварительно отваренные и варить еще 10 минут). Для жарки сыроежки не варят, они не меняют вкус и цвет на сковороде. Видео: Готовим грибы Как приготовить вешенки? Вешенка нежная и легкая, относится к диетическим блюдам. Чистка ее минимальная — отрезаем от корешка, полоскаем. После закипания варить до 20 минут.Залить кипятком. Вешенки для жарки не отваривать; Хорошо переносит жарку, становится нежной внутри и хрустящей снаружи. Видео: Рецепты приготовления грибов вешенки Сколько времени нужно, чтобы приготовить подберезовики? Подберезовики свежие — аромат и вкус не оставят равнодушными даже гурманов. Их чистят, моют, заливают холодной водой так, чтобы они полностью покрылись, и ставят на огонь. После закипания варить на медленном огне 40-50 минут. В новой технике их можно готовить и в мультиварке в режиме «запекание» в течение 30 минут. В скороварке — 15 минут. Если планируете жарить — варите 20 минут. Видео: Маринованные грибы — зимние опята на зиму Как правильно приготовить белые грибы? Белые грибы — короли грибного мира. Во всяком случае, на наших столах. Чистим, промываем и заливаем кипятком, в кастрюлю с водой обязательно кладем ложку соли. После закипания варить 30-40 минут на тихом огне, постоянно снимая белую пену. Вымоченные сушеные грибы перед приготовлением необходимо замочить в молоке или сливках на 20 минут. Видео: Правильно обжаренный белый гриб Как приготовить белые грибы? Свинки невероятно вкусные, но готовить их нужно бережно и долго. Мы рекомендуем вам очистить, сполоснуть и залить водой на 5 часов, затем слить воду и долить на несколько часов, всего 3 замачивания. Варить: залить кипятком, варить 5 минут, процедить, залить свежим кипятком и варить 30 минут. И еще раз меняем воду, варим 35-40 минут. Важно? Грибная свинка относится к категории ядовитых, именно с этим связаны многие повара! Если вы не уверены, не добавляйте этот гриб в еду, самое главное — здоровье вас и вашей семьи! Видео: Маринование свиных грибов Опята: как варить сколько минут варить? Опята тщательно моем, всю грязь тщательно очищаем при ярком свете.Промыть, залить кипятком, посолить и варить до пены. Слить, снова залить кипятком и варить 25-30 минут. Для мультиварки предусмотрен режим приготовления на пару 25 минут. Опята для жарки отваривают в одной воде 20 минут. Замороженные опята: разморозить (можно в микроволновке или залить кипятком и подождать, пока он растает), промыть под проточной водой и варить несколько минут. Если на салатах, то можно готовить без разморозки 20 минут. Видео: Опята вкусно обжарить Как сварить шампиньоны перед жаркой? Картофель жареный с маслом — вкусно. Часто возникает вопрос, как их вкусно приготовить, ведь с ними очень много сложностей. Шапку чистим, снимая верхний слой, а также очищаем ножки от грязи. Вымыть, залить горячей водой и варить 10 минут. Промываем, обсушиваем и отправляем в сковороду, желательно с луком. Видео: Как приготовить шампиньоны.Как приготовить грибы на сковороде? Как приготовить древесные грибы? Заморские лакомства или китайские грибы на наших кухнях сушат исключительно. Их замачивают в большом количестве воды на 1 час, после чего промывают и кипятят 15 минут. Видео: Как приготовить черный китайский древесный гриб? Как приготовить грибы шиитаке? С богатым шиитаке, наверное, легче всего говорить. Их промывают, измельчают и варят, опускают в предварительно кипяченую воду на 3-4 минуты.На 1 кг грибов достаточно всего стакана кипятка. Видео: Как приготовить шиитаке? Рецепт грибов шиитаки Как приготовить грибы сморчков? Сморчки в кулинарии специфичны, важно выдержать рецепт и получить шедевр для настоящих гурманов. Очищаем режим по мере необходимости и заливаем ледяной водой (можно даже кубики льда) и замачиваем на час. Сливаем воду, заливаем кипятком и варим 25 минут. Для пароварки и мультиварки до 30 минут.В скороварке 10 минут. Видео: Приготовление сморчков из грибов Сколько варить черничные грибы перед жаркой? Приготовление грибов перед жаркой преследует две цели: удалить токсины, если они есть, и смягчить структуру гриба. Синяки прекрасно обжариваются без кипячения, но скептики могут готовить 10 минут, чтобы избавиться от токсинов и сомневаться в их наличии в синяках. Видео: Как засолить опята колокольчики? Видео: Как приготовить грибы в мультиварке? Голубоногое дерево (с научной точки зрения «лиловоногое») любит хорошо удобренную почву и растет на пастбищах, лугах и рощах.Грибы очень вкусные. Их можно солить, мариновать, сушить. Они хороши в начинке для пирогов, в супах. Синяки собирают легко — благодаря сиреневому цвету их невозможно спутать ни с какими другими грибами. Солим 5 кг синяков, 200 г соли, 20 г душистого перца, 20 г чеснока, 20 г укропа, 5 лавровых листов, 5-10 корней хрена. Тщательно промойте и почистите грибы. Обрежьте ножки и замочите грибы на 3 дня, меняя воду 2 раза в день. После замачивания грибы откинуть на дуршлаг, переложить на сковороду, посыпать специями. Накрыть ватным полотенцем, сверху поставить тарелку, на нее груз. Поместите грибы в темное прохладное место примерно на 25 дней. Подать к столу, заправить ароматным (нерафинированным) растительным маслом и добавить зелень. Этот рецепт также подходит для хлебов, загрузчиков, грибов. Рассол Мои грибы и чистые. Отрезаем ножки, а шляпки ставим в холодную слегка подсоленную воду и доводим до кипения.Грибы варить примерно 10-20 минут, снимая грязную пену. Слить воду, залить грибы маринадом и варить еще 15-20 минут. Маринад: кипятить литр воды, всыпать 2 ст. ложки соли, 2-3 ст. ложки сахарного песка, пара листиков лаврового листа, 10 горошин черного перца, 5-8 штук душистого перца, несколько листиков смородины, вишни и дуба. За 5 минут до окончания варки грибов в маринаде добавить 5-6 зубчиков чеснока и 1 ст.ложка уксуса. Складываем грибы в стерилизованные банки и закрываем. Новое от пользователей Если под рукой есть огород, то все просто: посадка, полив, уход. А у меня коттедж в трех часах езды от дома, так что … Переехал из города в деревню и счастлив После 38 лет жизни в огромной пыльной Самаре мы с мужем переехали за город. Держим гусей, уток, индюков, кроликов … Самое популярное на сайте Слива из сада Золушки теперь превратилась в королеву.Все потому что … 15.11.2017 / Сад Пирог с капустой и грибами — исконно русское блюдо. Наши рек … 15.11.2017 / Готовим вкусно 5 распространенных ошибок при обрезке виноградных лоз … Виноград — очень урожайная культура и совершенно не прихотливая, потому что … 10.11.2017 / Виноград Здравствуйте, уважаемые сотрудники газеты «Экономика и экономика». 15.11.2017 / Сад Квашеная капуста — вкусный и полезный гарнир.Содержится в … 17.10.2017 / Готовим вкусно Лунно-посевной календарь садовода-живого … 11.11.2015 / Огород В прошлом году я успешно пронумеровал p … Прошлой осенью, после обрезки роз, я одревеснил все розовые стебли (… 14.11.2017 / Национальный корреспондент Самые шикарные огурцы, которые я получаю … У меня на участке две компостные ямы. Чередую их: один год … 05.07.2017 / Национальный корреспондент Если под рукой есть огород, то все просто: посадка, полив, уход. И ты … 13.11.2017 / Национальный корреспондент 18.01.2017 / Ветеринарный врач Чеснок нужно было выращивать методом проб и ошибок. Эта культура влюблена в … Научное название синоногих грибов — лиловая рябина. Они относятся к условно съедобным грибам, но при этом обладают приятным вкусом. Их можно есть разными способами, но самый популярный из них — маринование.Таким образом, синяки сохраняют внешний вид, плотную структуру и приобретают приятное кисловатое послевкусие. Blueholes вкусные и сытные грибы Сбор грибов, включая синяки, нужно производить утром. Спелые, но не перезрелые плоды аккуратно срезают у основания или прокручивают по часовой стрелке. Важно не укоренять гриб , иначе грибница может быть повреждена и в следующий раз на этом месте может не оказаться урожая. Маринование грибов необходимо начинать с их первичной обработки. Он заключается в тщательном осмотре собранного урожая и других манипуляциях с грибами. Например, их сортировка и очистка, кипячение или замачивание. Для каждого сорта плодов первичная обработка различается, поэтому важно знать, как правильно обрабатывать синие щепотки, чтобы в будущем грибы не потеряли вкусовые качества. При сборе синяков необходимо очистить землю, листья и прочий лесной мусор. Далее плоды укладывают в прочные, но низкие корзины, чтобы шляпки меньше деформировались.Урожай быстро портится, поэтому обработку нужно проводить не позднее, чем через 4-5 часов после сбора урожая. Где растут синяки (видео) Сортировка и предварительная обработка Чтобы грибы готовились в разных блюдах равномерно, их необходимо распределить по размерам. Маленькие синие туфли лучше всего подходят для маринования, так как их размер позволяет быстро пропитаться всеми специями. Перед протравливанием синяков их нужно не только протереть и протереть влажной тряпкой , но и быстро промыть холодной водой, чтобы смыть мелких насекомых.При сортировке каждый гриб также нужно осмотреть на предмет механических повреждений, а также гнили или наличия в мякоти живого. Вымытые и отсортированные грибы нарезаем кусочками. При этом ножки не используют ножку, а только шапочку. Чтобы грибы равномерно готовились в разных блюдах, их необходимо распределить по размеру Сколько и как приготовить черничные грибы Термическая обработка в некотором смысле меняет вкус и свойства фруктов.В первую очередь его проводят с целью уменьшения или устранения токсичности, ослабления горечи или неприятного аромата. Синяки тоже нужно прокипятить в подсоленной воде двадцать минут. О готовности грибов можно судить по их плавучести — правильно приготовленные плоды опускаются на дно. Отвар, который остается после варки синяков, необходимо слить — использовать в пищу не рекомендуется. Варка грибов и другая термическая обработка необходима еще и потому, что под воздействием высоких температур гибнет вся вредная микрофлора в мякоти грибка, гибнут невидимые человеческим глазом вредные микроорганизмы. Вымытые и отсортированные грибы нарезать кусочками. Быстрый способ замариновать голубые дыры в домашних условиях Этот рецепт универсален, вместо синяков можно использовать другие разновидности грибов. Приготовленные таким образом фрукты можно использовать как закуску к крепким алкогольным напиткам, а также как один из ингредиентов салатов и первых блюд. Вам понадобится: около 1 килограмма синяков; несколько лавровых листов; перец горошком черный перец; 800 миллилитров дистиллированной воды; 5 столовых ложек столового уксуса 9%; треть столовой ложки поваренной соли; полторы столовые ложки сахара. Этапы варки: После сбора синяков необходимо перебрать, промыть под водой и прокипятить в большом количестве жидкости около получаса. За это время плоды могут потерять в объеме, но это нормально — часть сока выделяется в бульон. Во время варки грибов нужно подготовить стеклянные банки — простерилизовать их и насухо протереть. На дно банок выложите сухой лавровый лист и несколько горошин черного и душистого перца.Наполните емкость отварными и отжатыми грибами. Приготовьте маринад для синяков. Растворите в воде сахарный песок и воду. Доведите жидкость до кипения на среднем огне, затем влейте уксус. Разлить грибы по банкам с горячим маринадом и плотно закрыть крышками. После того, как маринад полностью остынет до комнатной температуры, банки отправляют на хранение в прохладное место. Через несколько дней грибы полностью готовы к употреблению. Как замариновать блюхолс (видео) Как замариновать зимние синие туфли в винном уксусе Мариновать грибы на зиму можно несколькими способами — горячим и холодным.Лучший способ гребли — горячее маринование. Под воздействием горячего маринада плоды пропитываются специями и обладают прекрасным вкусом. Готовить синяки с травами несложно. Вам понадобятся: полтора килограмма грибов; 1 стакан винного уксуса; 1,25 стакана дистиллированной воды; 2 головки лука; морковь; цедра лимона или сухой лимонный порошок; лавровый лист и немного эстрагона; 2,5 чайные ложки соли; 1 чайная ложка сахарного песка. Приготовление: Фрукты необходимо очистить от кожуры и промыть под водой. Слишком долго их стирать не стоит, так как они могут впитать влагу и потерять форму, что отразится на вкусовых качествах готового изделия. Залейте синие туфли водой и бланшируйте примерно семь минут, а затем бросьте на сито, чтобы стекала лишняя вода. Лук нарезать четвертью кольца, а морковь — небольшими полосками. Добавьте овощи в уксус и варите около 20 минут, затем всыпьте любимые специи.Например, эстрагон или душистый перец горошком. Положить грибы в бульон и варить еще несколько минут. Выньте их шумовкой и разложите по стерилизованным банкам. Залить маринадом и закатать крышками. Подождите, пока грибы остынут до комнатной температуры, а затем перенесите их в прохладное место. Перед подачей маринованные грибы посыпают измельченной зеленью. Маринованный зимний синий уксус в винном уксусе Рецепт маринованной черники с перцем и чесноком Чтобы замариновать синяки и придать им пикантности и пикантности, их можно замариновать с острым перцем и чесноком. Для этого вам понадобится: около пяти килограммов грибов; 25 грамм душистого перца; 20 грамм сушеного укропа; 6 лавровых листов; 1 литр дистиллированной воды; 3 столовые ложки сахарного песка; 6 зубчиков чеснока; 1 столовая ложка столового уксуса. Алгоритм приготовления: Промойте и очистите грибы. Отрежьте у плода ножки и опустите шляпки в ледяную воду.Посолить и поставить на средний огонь, довести до кипения. Варить грибы около 20 минут, постепенно удаляя грязную пену, которая будет образовываться на поверхности. Удобнее всего это делать шумовкой. По прошествии указанного времени слейте воду и вылейте грибы в маринад. Приготовить маринад очень просто. Необходимо прокипятить один литр воды, добавить по вкусу соль и сахарный песок, а также специи — лавровый лист, черный перец, душистый перец. При желании можно использовать свежую смородину или вишневые листья. Грибы отварить в маринаде 20 минут, а затем добавить уксус и чеснок. Разложите фрукты по банкам и скатайте их. Чтобы синие щепотки были маринованными и добавили им пикантности и пикантности, их можно замариновать с острым перцем и чесноком. Как приготовить икру из маринованных блюхоулз Эту икру можно использовать как закуску для бутербродов. Для выполнения рецепта необходим перечень ингредиентов: 200 грамм рядов; 2 большие луковицы; 40 миллилитров подсолнечного масла; соль и перец по вкусу. Приготовление: Уже замаринованные синяки сначала освобождаются от слизи, которая образуется при хранении. Для этого плоды промывают холодной водой и вытирают насухо. После этого их можно легко мелко порубить острым ножом. Добавить нарезанный лук к грибам, обжаренным в масле до прозрачного и золотистого цвета. Посолить и поперчить массу по своему вкусу. Перед подачей на стол массу перемешать и украсить зеленью. Как приготовить маринад для грибов (видео) Подведем итог: Синяки — это вкусные и сытные грибы, но для достижения отменного вкуса блюда нужно знать, как их правильно готовить. Из грибов можно приготовить множество блюд — салаты и начинки для запекания. В этом случае можно использовать как свежие фрукты, так и маринованные. Есть несколько способов замариновать синяки, но горячий метод является наиболее подходящим. Разговор о секретах … Вы когда-нибудь испытывали боль в суставах? А вы не понаслышке знаете, что: невозможность передвигаться удобно и легко; боль во время или после тренировки; неприятные ощущения при подъемах и спусках по лестнице; воспаление в суставах, отек; неприятный хруст, щелчки не по желанию; Неоправданная и невыносимая ноющая боль в суставах … Ответьте, пожалуйста, на вопрос: вам это подходит? Можно ли терпеть такую ​​боль? Сколько денег вы уже «вложили» в неэффективное лечение? Пора положить этому конец! Вы согласны? Сегодня мы публикуем эксклюзивное интервью профессора Дикуля, в котором доктор раскрыл секреты избавления от боли в суставах, лечения артритов и артрозов. Внимание, только СЕГОДНЯ!

Охота и приготовление опята, опята или Armillaria mellea

Идеальная гроздь опята, вы хотите их до того, как шляпки откроются в идеальном мире.

Опята (различные виды Armillaria, ) — одни из лучших осенних грибов, с одной или двумя оговорками. Если условия будут подходящими, вы можете выйти из своего любимого участка леса буквально с целым грузовиком, но все зависит от времени.Когда я описываю их людям, которые хотят начать их собирать, я обычно говорю что-то на мотив «ищите участки грибов, которые растут, как инфекция» .

Среда обитания

Мед — гриб-паразит, поражающий деревья и целые участки леса. Даже когда они не плодоносят, вы можете искать места, которые им могут понравиться, мой любимый сорт растет на дубах, поэтому я ищу леса с твердыми породами, заполненными мертвой и умирающей древесиной. Кстати, медовые виды, которые мне нравятся, тоже живут в той же местности, что и лесные курицы, и я часто нахожу их вместе.

Вы начнете видеть это осенью.

Что сбивает с толку в отношении меда, так это то, что существует множество разных видов с очень небольшими различиями, вы можете выбрать некоторые с желтыми шляпками (мой любимый) , а затем на расстоянии нескольких футов вы можете выбрать некоторые с темно-коричневыми шляпками. .

Несколько идентификационных очков медовых грибов

• Опята будут иметь кольца на стеблях, кроме Armillaria tabescens или меда без колец
• У них также часто есть маленькие радужные волоски на шляпках
• Опята любят расти группами, плодоносящими от центрального основания, как на картинке выше — характеристика, называемая выращиванием дерновины
• Они могут расти из земли или прямо из мертвых, умирающих или зараженных деревьев
• Опята всегда будут иметь белые споры

Опята могут сильно различаться с возрастом.Обратите внимание на разные характеристики всех описанных выше опята.

Очень молодые меды — самые лучшие, обратите внимание, как они здесь растут гроздью. В зависимости от вида они могут расти группами или по отдельности.

Разные виды

Это технически неверно, но я обычно думаю о опята в более широком смысле как об одном из двух разных видов: хвойный мед и лиственный мед. Я обычно вижу то, что я предполагаю, это Armillaria gallica на хвойных деревьях в моем районе, и то, что я предполагаю, это Armilliria mellea на лиственных деревьях, но это всего лишь совпадение, поскольку A.gallica относится не только к хвойным породам. Нет особой разницы во вкусе, но я предпочитаю виды с желтыми шляпками по сравнению с теми, которые напоминают грибы ниже.

Опята хвойные на пеньке.

Look-A-Likes

Опята — это здорово, но есть несколько грибов, которые можно спутать с ними, и их нельзя есть. По моему опыту, виды, которые можно спутать с медом, могут быть, но не ограничиваются ими:

Виды Pholiota

Сбор урожая

Так же, как овощ и любой другой гриб, вам нужен молодой и нежный мед.Чем меньше шляпки, тем более хрустящими и упругими они будут и тем меньше шансов, что вы увидите в них личинки (в Миннесоте и Висконсине, где я охотюсь, любят мед), стебли будут не такими длинными и тонко.

Если я найду мед с большим стеблем, красивый и без жучков, я могу взять их, если я больше ничего не получу. Стебли сами по себе не удивительны, но с ними все в порядке, и они все равно лучше, чем культивируемые грибы. Ожидайте увидеть разницу в размерах здесь и там, иногда я вижу мед огромного размера, скажем, размером с маленькие фрисби, когда крышка открывается.

Entoloma abortivum, или лесные креветки (абортированные и неабортные формы здесь), обычны возле опята, где я живу. Следите за ними.

Дополнительная находка: Энтоломас

Там, где я живу, опята обычно растут возле исчезнувшей энтоломы / лесных креветок. Когда вы найдете один, внимательно следите за другими, так как они могут быть рядом.

Гуляш из опята или гуляш — одно из лучших блюд, которые можно приготовить из этих грибов.

Готовка

С ними еще многое предстоит сделать.Их можно бланшировать и мариновать, жарить для концентрирования сахара, а затем мариновать, обжаривать, готовить со сливками, обезвоживать для супа зимой и многое другое. С ними нужно делать гораздо больше, чем просто относиться к ним как к еще одному грибу. Мед любят в Восточной Европе, а также в Италии, поэтому, если вы ищете вдохновения, попробуйте поискать рецепты грибов из тех кухонь — есть большая вероятность, что некоторые рецепты изначально могли быть приготовлены с медом, но их названия были изменены из-за доступность.В Италии они известны как «la familia» в связи с их щедрым плодоношением. Они также являются отличными заменителями грибов в азиатской кухне, поскольку обладают естественным загущающим свойством, их можно использовать как кукурузный крахмал. Подробнее об этом см. Ниже о слизи.

Суп Любви с медом

Опята любят, любят, когда их готовят в супе и бульоне, а их натуральная слизь поможет придать супам насыщенность. См. Ниже о слизи, чтобы узнать об этом больше, или обратитесь к моему кисло-острому супу или гуляш из опята для примера.

Всегда тщательно готовьте медовые грибы

Многие микологические общества запрещают подавать мед на грибных сборах и пикниках, так как некоторые люди заболели после того, как съели его. Главное, что нужно помнить, это то, что им нужно немного больше готовить, чтобы убедиться, что они не вызывают у вас расстройства желудка.

Очевидно, некоторые люди также более чувствительны к определенным видам, поэтому начните с небольших количеств, чтобы проверить наличие аллергии. Я также слышал, как люди говорят, что подозрительный вид, вызывающий расстройство кишечника, — это не комплекс опята, произрастающей в лиственных лесах, а хвойный вид Armillaria gallica.Мой совет — обязательно приготовьте их полностью.

Но не пугайтесь — я видел, как больше людей заболевают после того, как съели тщательно приготовленные черные сморчки, чем у меня опята. При правильном приготовлении опята получаются вкусными и сочными, со слегка сладковатым послевкусием.

Несколько хороших медов, обратите внимание, крышки еще не открыты.

Медовая слизь

Ура для слизи. Вы когда-нибудь готовили бамию? или кактусовые весла? Мед, а также другие грибы, такие как мухомор, молочнокислый и жареные куриные грибы, выделяют слизь при приготовлении в жидкости.Чтобы этого не произошло, бланшируйте опята в подсоленной воде перед добавлением в рассольную жидкость или обезвоживайте их. Однако люди во всем мире уже много лет наслаждаются опятами, несмотря на их слизистые свойства. Упакованные в банки для маринования, они могут быть немного сопливыми, если их сначала не бланшировать, но если вы приготовите их в чем-то вроде супа или бульона, они загустят его, а это значит, что вы можете добавлять их в супы почти как ру или окра.

Я должен упомянуть, когда это возможно, я предпочитаю подавать шляпки опята целиком, или, если они действительно большие, разрезанные пополам или на четыре части, они просто выглядят лучше и вкуснее.Длинные стебли можно использовать для приготовления дюкселей, бульона и т. Д.

Консервация

Как и большинство других грибов, мед следует приготовить перед замораживанием, он также хорошо сохнет, но я люблю разрезать шляпки на 1/4 или половинки, чтобы они не были жесткими. Бланширование в слабосоленой воде и замораживание на сливочном или растительном масле — это, наверное, мой выбор.

Дюксель опята — прекрасное дополнение к бейрокам / рунам.

Рецепты с медовыми грибами

Еще медовые грибы

Связанные

Грибы шампиньоны рецепты приготовления икры на зиму.Консервация опята на зиму: рецепт икры

Самый распространенный классический рецепт грибной икры — это рецепт, полностью состоящий из грибов и лука. Приготовленная таким образом грибная икра получается очень нежной и калорийной. Подборка этих рецептов поможет вам порадовать близких холодными зимними вечерами.

Классический рецепт грибной икры

Для создания этого шедевра понадобится всего несколько товаров:

• опята (свежие) — 3000 г;
• лук репчатый — 5 шт;
• масло рафинированное — 200 мл;
• соль по вкусу.

Этапы подготовки:

Опята сначала промыть, затем перелить их в емкость с кипяченой соленой водой.

Варите грибы около 20 минут, затем слейте воду с помощью дуршлага.

Чтобы получить грибную массу, нужно пропустить через мясорубку.

Лук очистить и снова пропустить через мясорубку.

В большой емкости смешать лук и грибы, приправить солью.

Обжарить смесь на сковороде на слабом огне полчаса.

Готовые грибы разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Во время приготовления икры нужно внимательно следить за луком, если он перегорит, блюдо получится невкусным, а аромат будет неприятным.

При приготовлении можно брать не только свежие грибы, но и замороженные, но, соответственно, из свежей икры получится вкусная икра. Посолите и поперчите грибную массу на свой вкус, а можно добавить другие приправы для грибов и тем самым разнообразить вкус.

Можно пофантазировать и приготовить икру с добавлением помидоров, тогда масса получится немного с кислинкой. Эти рецепты универсальны, их можно дополнять другими ингредиентами.

Икра из опята через мясорубку

Для этого зимнего урожая возьмите следующее:

• опята — 1000 г;
• морковь — 3 шт .;
• лук репчатый — 2 шт;
• соль — 3 ст .;
• масло — 50 мл.

Инструкция:

Ополосните грибы и удалите грязь, затем вылейте их в глубокую миску с водой, чтобы грибы были полностью покрыты.

Грибы отварите на слабом огне, снимите образовавшуюся пену.

Когда вода закипит, всыпать соль и кипятить полчаса.

Слейте воду с приготовленных грибов и переложите их в емкость с холодной водой, снова удалите жидкость дуршлагом и положите грибы в миску.

Морковь мелко нарезать, очистить и обжарить.

Морковно-грибную смесь с луком пропустить через мясорубку. Переложить измельченную массу на сковороду и жарить около 30 минут.

Добавьте приправы по своему вкусу.

Готовую массу разложить по банкам и закатать.

После остывания грибную икру переставить в холодильник или в погреб.

Икра грибная из шампиньонов с морковью и луком

Если хотите, приготовьте вкусное угощение по другому рецепту; для этого подготовьте такие продукты:

• опята — 1000 г;
• чеснок — 5 зубчиков;
• морковь — 250 г;
• лук репчатый — 2 головки;
• масло подсолнечное — 60 мл;
• уксус — пол чайной ложки;
• перец черный горошек — 4 шт;
• соль и молотый перец — по желанию.

Этапы подготовки:

Ополосните грибы, аккуратно удалив грязь, переложите их в кастрюлю с соленой водой и варите на среднем огне до появления пены, которую необходимо удалить.

Слить воду и залить свежей водой, отварить грибы полчаса. Когда они будут приготовлены, выложите в глубокую тарелку.

Морковь очистить и натереть на терке,

и мелко нарезать лук.

Лук с морковью обжарить на растительном масле, перемешать, убавить огонь и пропустить овощи.

Грибы и лук с морковью пропустить через мясорубку и снова обжарить.

В сковороду с овощами налить уксус, приправы и добавить лавровый лист, чеснок.

Варить на медленном огне, пока жидкость в кастрюле не испарится.

Эти рецепты помогут легко и просто приготовить вкусное блюдо, следуя данным инструкциям и рекомендациям. Мы уверены, что грибная икра понравится вашим близким, поэтому обязательно сохраните рецепт.

Если брать свежие грибы из магазина, или сами собирать в лесу, то икра получится очень вкусной, пальчики оближешь. Можно даже намазать такую ​​закуску на хлеб и насытиться.

Несмотря на то, что рецепты не содержат большого количества ингредиентов, блюдо все равно калорийное, ведь грибы, как и мясо, обладают высокой энергетической ценностью. Грибы обладают полезными свойствами, а входящая в рецепт морковь придаст этой массе еще больше витаминов.

Зимой в этих витаминах человеческий организм нуждается как никогда, и с помощью этой закуски все легко исправить, это не только вкусно, но и полезно. Создавайте и воплощайте в жизнь настоящие кулинарные идеи, радуя своих близких кулинарными шедеврами.

Икра из опята

Икра грибная — прекрасная закуска! Он очень вкусный, но в то же время простой в приготовлении. Можно брать любые грибы, но особенно закуску из опята. Как сделать из них икру?

Как приготовить икру из опята — общие принципы

Опята перед приготовлением яиц обычно варят и жарят, но все зависит от рецепта.Обычно грибы готовятся не менее 20 минут. Готовность опята определяют «на глаз». Как только они опустятся на дно, вы можете выключить. Бульон сразу сливают. Затем грибы жарят отдельно или вместе с другими продуктами.

Что еще кладут в икру:

Морковь;

Баклажан

Помидоры

Можно добавить другие овощи, печень и разные виды грибов. Приправить закуску чесноком, перцем, уксусом, зеленью.Можно сразу использовать или закатать на зиму. Также не имеет большого значения температура блюда. Кому-то нравится охлажденная икра, используется для бутербродов, слоеных салатов. Но можно есть в горячем виде, подавать с кашами, отварными макаронами и другими гарнирами.

Как приготовить икру из опята с морковью и луком

Самый простой и легкий рецепт икры из опята, которую можно сразу употреблять или использовать на зиму.

Состав

500 г отварных опята;

200 мл масла;

2 головки лука;

2 моркови;

1 ст.л уксуса

Соль перец.

Готовка

1. Возьмите большую сковороду, налейте в нее 30 мл масла, поставьте на огонь.

2. Добавьте лук, нарезанный полукольцами, и начинайте его жарить.

3. Через пару минут добавить морковь и тоже обжарить. Как только овощи слегка подрумянятся, снять с огня, переложить в миску.

4. В сковороду налить 70 мл масла, нагреть и обжарить отварные опята около пяти минут, развести на сильном огне.

5. Скручиваем овощи и грибы на мясорубке. Использует сетку с ячейками среднего размера.

6. Оставшееся масло налить в кастрюлю или в кастрюлю, поставить на огонь.

7. Выложить грибную массу, приправить по вкусу специями, тушить четверть часа под крышкой.

8. Если икра будет съедена сразу, то уксус не кладите. Если блюдо готовится к зиме, то добавьте столовую ложку эссенции, тщательно перемешайте.

9.Заготовку прокипятить в уксусе несколько минут, грибную икру выложить в стерильные банки, закрыть крышкой. Храните заготовку только в прохладном месте. Подойдет холодильник или хороший подвал, в котором температура не поднимается выше 10 ° С.

Как приготовить икру из опята с помидорами

Рецепт грибной икры из свежих грибов с насыщенным томатным вкусом. Если вы не любите чеснок, то можете уменьшить его количество или исключить.

Состав

1.5 кг опята;

3 зубчика чеснока;

1 морковь;

3 спелых помидора;

1 луковица;

180 г масла;

Готовка

1. Опята отварить в подсоленной воде до готовности. Откинуть грибы на дуршлаг, дать стечь воде.

2. Обжарить на сковороде лук и морковь.

3. Добавить грибы, обжарить на сильном огне.

4. Помидоры измельчить блендером или просто натереть на терке, но в этом случае лучше удалить кожицу.

5. Влейте грибы с овощами в натертую томатную массу, тушите примерно половину до выпаривания сока.

6. Готовые овощи с опята пропустить через мясорубку.

7. Приправить смесь оставшимся маслом и специями, добавить чеснок и тушить еще пять минут. Если икра жидкая, то нужно на сильном огне выпарить лишнюю влагу, снять крышку.

Как приготовить икру из опята с зеленым луком и уксусом

Рецепт острой и очень ароматной икры из опята.Лук используют как репчатый, так и зеленый, рецепт столового уксуса.

Состав

1 головка лука;

1 пучок зеленого лука;

100 мл масла;

400 г отварных опята;

2 столовые ложки уксуса;

Готовка

1. Вареные грибы обжарить до золотистой корочки на масле, достать из кастрюли, после остывания измельчить. Можно перекрутить на мясорубке или измельчить блендером.

2.В сковороду добавить еще масла, положить нарезанный лук, обжарить до готовности.

3. Зеленый лук мелко нарезать, добавить к луку овощному, варить полминуты.

4. Лук залить уксусом.

5. Добавьте скрученные грибы. Приправить по вкусу солью и перцем, можно использовать разные специи.

6. Обжарить икру пару минут на слабом огне, подавать холодной или горячей.

Как приготовить икру из грибов с баклажанами

Замечательный способ, как приготовить икру из опята, чтоб много получилось.Баклажаны по вкусу очень похожи на грибы, они отлично дружат в блюде.

Состав

1 кг грибов;

1 кг баклажанов;

100 г петрушки;

4 зубчика чеснока;

3 головки лука;

1 ст. л. уксуса 9%;

Специи, масло.

Готовка

1. Грибы отварить четверть часа, затем мелко нарезать, разложить на сковороде и немного обжарить.

2. Баклажаны нарезать кусочками любого размера, замочить в соленой воде, по частям обжарить на сковороде.

3. В сковороду после баклажана добавить немного масла, положить нарезанный лук и тоже слегка обжарить.

4. Все обжаренные ингредиенты икры перекрутить через мясорубку и снова выложить на сковороду.

5. Посолить, поперчить, налить еще масла и приправить чесноком. Обжарить измельченную массу пару минут, довести до желаемого вкуса.

6. Залить мелко нарезанную петрушку, взять много, варить еще пару минут. Можно использовать не только петрушку, но и укроп, базилик.

7. Икру подавать с черным хлебом, использовать для начинки тарталеток.

Как приготовить икру из опята с печенью

Вариант очень ароматной икры или пасты, называть блюдо можно как угодно. В любом случае получится нереально вкусно, экономно.

Состав

400 г печени;

200 г репчатого лука;

200 г моркови;

400 г отварных грибов;

100 мл растительного масла.;

0,2 пачки сливочного крема.

Готовка

1. Морковь и лук нарезать крупными кусочками, половину растительного масла налить в большой сотейник, нагреть и обжарить овощи до золотистой корочки на сильном огне.

2. Печень промываем, нарезаем дольками, добавляем к овощам, быстро перемешиваем, заливаем стаканом кипятка, накрываем и тушим 15-2 °. Кусочки следует варить внутри, но не сушить. Как только жертва исчезнет, ​​можно выключить огонь, субпродукт дойдет до готовности.

3. Во второй части растительного масла обжарить отварные грибы.

4. Овощи с печенью и грибами перекручиваем через мясорубку, складываем в кастрюлю.

5. Добавьте специи по вкусу: посолите, всыпьте перец любого сорта, можно чеснок, зелень.

6. Все перемешать, прогреть на плите минут десять.

7. Добавить нарезанное масло. Это сделает вкус икры мягче, нежнее. Перемешать до полного растворения, снять с огня.Печеночную икру можно употреблять сразу, подавать к гарнирам или охлаждать и использовать для бутербродов.

Как сварить икру из опята на зиму с уксусом

Рецепт чудесного урожая на зиму. Перед тем как приготовить икру из грибов, грибы хорошенько промойте, можно заранее отварить.

Состав

1 кг грибов;

1 ст. л.соли;

250 г моркови и лука;

0.5 ч. Л. Уксусной эссенции;

5 зубчиков чеснока;

душистый перец;

70 мл масла.

Готовка

1. Грибы отварить в подсоленной воде, слить всю жидкость.

2. Лук необходимо нарезать, положить в горячее масло, обжарить пару минут. Добавьте к нему натертую морковь, доведите овощи до мягкости и немного обжарьте.

3. Теперь можно положить грибы, варить все вместе еще минут десять.

4. Перемешать через мясорубку, снова выложить на сковороду или в кастрюлю, приправить специями, добавить чеснок, залить 200 мл воды.

5. Поставить на плиту, варить икру четверть часа.

6. За пять минут до окончания добавить уксус. Тщательно перемешайте.

7. Раскладываем по стерильным банкам, перекручиваем, остужаем яйца под крышками вверх дном. Хранить в холоде.

Как приготовить икру из опята с болгарским перцем

Икра из опята отличается не только вкусом, но и внешним видом. Используйте только спелый и красный перец, чтобы он действительно выглядел красиво.

Состав

500 г отварных грибов;

100 г репчатого лука;

200 г перца;

2 зубчика чеснока;

1 чайная ложка уксуса

120 мл масла.

Готовка

1. Лук нарезаем кубиками, пару минут обжариваем в половине сливочного масла.

2. Добавить к луку грибы, обжарить до готовности овоща.

3. Скрутите массу через мясорубку вместе с двумя зубчиками чеснока.

4. Перец освободить от сердцевин, сначала нарезать тонкой соломкой, затем поперек. Нам понадобятся маленькие кубики, размер не должен превышать горошину.

5. Влить в сковороду оставшееся масло, выложить перец, обжарить до мягкости.

6. Добавить скрученную икру с грибами, солью и перцем, тушить еще десять минут. Смотрим на готовность.

7. Если нужно крутить яйца на зиму, то добавьте уксус, разложите кипящую массу по банкам.

8. Если икра готовится именно так, то выключить, положить любую зелень, можно добавить свежий чеснок, перемешать и остудить.

Икра из опята — полезные советы

Икра из опята должна иметь грибной аромат.Поэтому не стоит забивать блюдо большим количеством ароматных специй и очень ароматных трав, например, кинзы или базилика.

Если в икре будет много овощей, пропадет вкус опята. В этом случае для аромата можно добавить измельченный грибной кубик или зернистый бульон, только помните, что он очень соленый.

В грибах много воды. Поэтому после варки их нужно оставить на дуршлаге, перед жаркой хорошо отжать, выкладывать только в раскаленном масле.

Обычно в икру добавляют много растительного масла. Его используют для жарки и тушения. Но всегда можно использовать часть сливочного масла, если заготовка не предназначена для длительного хранения.

Икра грибная не только консервированная, но и замороженная. Для этого блюдо раскладывают в небольшие емкости или пластиковые стаканы, помещают в морозильную камеру. Метод удобен тем, что исключает или уменьшает количество уксуса.

Также узнайте …

• Чтобы ребенок вырос сильным и ловким, ему это нужно.
• Как выглядеть на 10 лет моложе своего возраста
• Как избавиться от мимических морщин
• Как удалить целлюлит навсегда
• Как быстро похудеть без диеты и фитнеса

Грибная икра из опята на зиму — аппетитная и ароматная закуска, полюбившаяся многим. Лето прошло удачно, а «тихая охота» за грибами удалась? Что делать с «добычей»? Заготавливают впрок вкусную икру из опята на зиму.Для этого совсем не обязательно брать отобранные грибы. Пойдет все некачественное, битое, заросшее. Шляпы разрешается мариновать, а икру делают только из ножек. Вкусную закуску из грибов можно приготовить по нескольким рецептам, с морковью, луком, чесноком. Его собирают с уксусом или без него. Пропустить через мясорубку, добиваясь консистенции пюре, или консервировать небольшими кусочками. В любом случае, открыв банку с грибной икрой, вы скажете: она такая вкусная, что вы облизываете пальцы.

Заготовив икру с грибов на зиму, вы практически бесплатно получите в свои закромы чудесную закуску, способную заменить надоевшие соленья маринадом. Это и закуска, и отдельное блюдо, позволяющее как следует, так и быстро съесть.

Икра грибная из опята на зиму через мясорубку. Рецепт с луком, морковью и чесноком

Готовим из отварных опята. Обратите внимание на рецепт, если зимой вы хотите приготовить порцию новой икры, а замороженные грибы ждут в ящиках морозильной камеры.Их разморозить и варить, вкус получится не хуже.

Состав:
Опята отварные — банка литровая
Морковь крупная
Луковица
Масло подсолнечное — 150 мл.
Зубчик чеснока
Соль, молотый перец

Как приготовить вкусную икру из опята с луком и морковью

Грибы перебрать, молодые выложить на рассол. Вымойте выбранные ножки и заросшие грибы. Выложите в кастрюлю, залейте водой.Варить 40 минут. Считайте время после закипания.

Отложите в дуршлаг, удалив излишки жидкости. Очистите лук, морковь и чеснок. Лук нашинковать небольшим кубиком.

Морковь натереть с чипсами. Жарить, укладывая на сковороду попеременно.

Вареные и охлажденные грибы пропустить через мясорубку. Если вы хотите нарезать кашу, повторите процесс. Помимо обычной мясорубки используйте блендер, кухонный комбайн и другие приспособления.

К овощам выложить измельченный гриб на сковороде. Влейте еще масла, посолите и всыпьте черный перец. Хорошо перемешайте содержимое. Во время жарки следите за тем, чтобы масла было достаточно. При необходимости долейте.
Продолжайте жарить 30 минут. Банки заодно отправьте на стерилизацию.

Для гарантированной безопасности рекомендуется стерилизовать банки. Хотя этот процесс при хранении в достаточно холодном помещении можно пропустить. Обработайте банки на водяной бане. На пол-литра продолжительность стерилизации 10-15 минут.

Когда икра почти готова, раздавите зубчик чеснока в закуску. Готовьте последние 2-3 минуты. Выключите огонь, переложите массу по банкам. Сверху сбрызнуть ложкой прокаленного масла.

Приятного аппетита!

Как приготовить икру из скрученных через мясорубку грибов с морковью и луком на зиму — видео рецепт

Очень вкусная и вкусная икра из этого ролика понравится и вашему дому, и гостям! Рецепт — пальчики оближешь!

На заметку
Для перестрахования сверху каждой баночки можно налить большую ложку кипяченого подсолнечного масла.Это предотвратит порчу икры.

Простой рецепт икры из опята на зиму с чесноком, уксусом или лимонным соком без стерилизации

Предлагаю простейший рецепт заготовки икры из опята. Грибную икру из опята на зиму хорошо приготовить без стерилизации. В этом случае либо применяется более длительная термообработка, либо добавляется немного кислоты: уксусный или лимонный сок.
Состав:
Опята — 500 гр.
Головка лука
Зубчики чеснока — 2-3 шт.
Вода — ½ стакана
Лимонный сок (или 9% уксус) — 1 ст.
Соль, масло растительное, перец

Готовка:

Очистить грибы, промыть. Нарезать произвольными размерами. В кастрюлю выложить грибы, залить водой. Его по объему должно быть в три-четыре раза больше, чем сырья. Развести большой огонь.

После закипания уменьшить мощность огня, удалить пену. Посолить, грибы варить 30-40 минут.

Параллельно нарезать и обжарить лук. Мелко порубите зубчики чеснока.
В грибную массу добавить чеснок, жареный лук, посолить, поперчить, залить соком или уксусом.

Поставьте снова готовить. Дать сильно закипеть, сразу разложить по банкам, перекрутить. Хранить в кладовой, погребе. Приятного аппетита!

Икра грибная из опята с помидорами на зиму — пальчики оближешь

Осенью можно разнообразить привычный рацион ароматной грибной икрой из опята с помидорами, луком и морковью.Икра — отличный гарнир к мясным блюдам, отварному картофелю, а также отлично подходит для приготовления бутербродов на перекус. Опята идеально подходят для приготовления закусок. У них довольно плотная структура. А при термической обработке он сохраняется, что позволяет получить слегка хрустящий и конечный продукт. И чем больше ингредиентов, тем он питательнее, вкуснее и аппетитнее.

Состав:
1,5 кг свежих грибов
2 средних помидора
1 большая луковица
1 морковь
150 мл растительного масла
1 зубчик чеснока
Соль, черный перец по вкусу

Как приготовить закуску из опята с помидорами через мясорубку

Свежие грибы очищать от налета и грязи тыльной стороной лезвия ножа.В кастрюлю с большим количеством кипятка залить грибы и довести до кипения. После закипания слить воду и залить грибы новым кипятком. Снова довести до кипения. Немного посолить и отварить грибы при слабом кипении около получаса.

Морковь очистить и натереть на крупной терке. На сковороде разогрейте половину растительного масла. Обжарить в нем морковь на среднем огне до мягкости, помешивая лопаткой.

Очистить лук и нарезать кубиками среднего размера.Добавить в сковороду и жарить еще несколько минут на слабом огне до румяной корочки.

Очистить помидоры. Сделайте небольшие надрезы на кожуре и опустите плоды на минуту в кипяток. Затем переложите их в холодную воду, дайте остыть. Очистите мякоть от кожицы и нарежьте мякоть небольшими кубиками. Чеснок очистить и порезать ножом как можно мельче. Добавьте в сковороду помидоры и чеснок и перемешайте. Варить еще 3-4 минуты на слабом огне.

Вареные грибы выбросить на дуршлаг и хорошо отжать из воды.Вторую половину масла разогрейте на сковороде. Крупные грибы можно разрезать пополам. Вареные грибы сложите на сковороде с разогретым маслом. Обжаривайте их на среднем огне примерно 10-15 минут, помешивая лопаткой.

Обжаренные грибы и овощную смесь пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Переложить икру из опята с помидорами в большую кастрюлю, залить парой столовых ложек воды. Варите на медленном огне пару минут, непрерывно помешивая лопаткой.

Подготовленную грибную икру из опята разложить по стерильным банкам. Закатайте крышки и переверните вверх дном. Укутать баночки одеялом и дать полностью остыть. Остывшие банки убрать к заготовкам на зиму в темное прохладное место. Приятного аппетита!

Наконечник
Вместо помидоров можно использовать 200 мл томатной пасты.

Приготовление икры из маринованных грибов

Маринованные опята — отдельное вкусное блюдо.Но если так получилось, что заготовлено слишком много маринованных грибов, то можно разнообразить меню, приготовив из них вкусную грибную икру.
Состав:
Опята маринованные — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Половина лимонного сока
Соль и перец — по вкусу

Готовка:

Опята промывают под проточной водой и оставляют на некоторое время для сушки.
Лук очистить, нарезать небольшими кусочками и обжарить до прозрачности.
Грибы мелко нарезать, положить в миску, добавить обжаренный лук.
Добавьте специи и полейте лимонным соком.
Перемешать, нарисовать на блюде и посыпать зеленым луком. Приятного аппетита!

Закуска из лесных грибов на зиму

Грибная икра может быть приготовлена ​​из одного вида грибов, если собрано достаточно. Но часто бывает, что в корзине настоящая грибная солянка: первые летние опята, парочка сливочного масла, несколько подберезовиков, польских, красных (подберезовиков).Вот из этого целого коллектива и готовят чудесную грибную икру.
Состав:
Лесные грибы
Лук репчатый
Морковь
Соль
Перец черный молотый
Масло растительное

Как приготовить икру из лесных грибов

Прежде всего, грибы необходимо очистить, вымыть и нарезать кусочками. Затем залейте грибы водой и поставьте на огонь. Обязательно снимите пену. Его нужно снимать несколько раз. Поначалу будет много.Затем убавьте огонь и варите грибы 20-30 минут. Пару раз проведите ложкой по краю сковороды. Видны темные островки пены.

Отваренные грибы откиньте на дуршлаг и промойте горячей водой из чайника. Как и ожидалось, объем грибов уменьшился почти в три раза. Получилось чуть больше 1 литра отварных грибов. Для икры еще нужно взять 2 луковицы, 1 морковь, соль, перец черный 3-4 ст. ложки растительного масла.

Пассировать лук и морковь в масле. Добавить грибы, посолить, поперчить, можно посыпать грибной приправой. Тушить на слабом огне 30 минут под крышкой. Не забывайте периодически мешать деревянной лопаткой, так как грибы очень склонны к приставаниям. Готовым грибам дать остыть.

Далее листаем грибы на мясорубке. Грибная икра готова.

Чтобы сохранить икру впрок — лучше всего ее заморозить.Она не теряет своих качеств при заморозке. Для этого поместите пакет с икрой в прямоугольную емкость и уберите в морозильную камеру. Когда икра застынет, опускаем емкость на несколько секунд в теплую воду и брикет с икрой хорошо уходит. Такие брикеты удобно хранить в морозильной камере. Грибную икру можно использовать для начинки пирогов и пирогов. Приятного аппетита!

Видео-рецепт, как сделать вкусную грибную икру из опята

Приятного аппетита!

На заметку
Перед тем, как открыть банку, осмотрите ее, крышка не должна вздуваться.Если это присутствует, то содержимое банки следует выбросить. Банка сильно перекручена, внутрь попал воздух. Кушать такую ​​консервацию категорически запрещено!

Заготовив икру с грибов на зиму, вы почти наверняка получите в свои закрома чудесную закуску, способную заменить надоевшие соленья маринадом. Грибная консервация хорошо сочетается с блюдами из картофеля, хороша с мясом, рыбой, крупами. Он способен заменить мясо в разгрузочные дни, являясь источником полноценного белка.Это и закуска, и отдельное блюдо, позволяющее как следует, так и быстро съесть.

Готовьте с удовольствием! Увидимся снова в моем блоге.

П.С. Уважаемые читатели, сегодня я начинаю делать первые шаги на YouTube. Создал и настроил свой канал музыкальных поздравлений с праздниками. Поддержите меня на YouTube, посмотрите, пожалуйста, Мое первое видео — подписывайтесь на канал, ставьте лайк. Теперь у меня будет больше работы, я всех поздравлю с праздниками, а их у нас очень много!

Икра из опята — это вкусное домашнее блюдо, которое понравится каждому члену семьи.Его можно приготовить как к празднику, так и как повседневный обед, закуски к спиртным напиткам. Икру из грибов можно есть сразу после приготовления, как горячей, так и охлажденной. К тому же в грибной сезон удобно заготавливать его впрок — яйца после варки раскладывают по стерильным банкам и накрывают крышкой.

Икра из опята — вкусное домашнее приготовление, которое понравится каждому члену семьи

Вкус и качество грибной икры полностью зависят от продуктов, которые используются.Именно поэтому нужно выбирать только те грибы, которые подходят для термической обработки. Стоит отметить, что эти плоды относятся к скоропортящимся продуктам, поэтому некоторым грибникам описанные ниже рецепты помогут спасти от гибели богатый урожай.

После сбора грибы необходимо осмотреть и перебрать в ближайшие два часа. В противном случае они могут начать портиться, в них попадут насекомые.

1. В первую очередь каждый плод проверяется на наличие повреждений или глистов.Удаляют все ядовитые или перезрелые грибы.
2. Перед приготовлением каждый гриб необходимо очистить. Некоторые виды не рекомендуется мыть под проточной водой, так как они могут потерять вкусовые качества (например, грибы). Другие же наоборот промывают или даже кипятят.
3. Надо убрать мусор с каждого плода, а ножки соскоблить от остатков почвы и срезать. Если грибок имеет пленку на шляпке (слизь или липкость), то ее тоже удаляют.
4. После второго раза отрезаются ножки (после первого успели потемнеть и начали портиться). Съедобные грибы перед приготовлением отваривают в подсоленной воде.

Если не проводить все эти действия даже с купленными в магазине фруктами, то велика вероятность появления тухлого запаха, разложения их структуры. Употребление таких фруктов может вызвать отравление.

Как приготовить икру из опята (видео)

Быстрый рецепт грибной икры из опята на зиму

Икра по этому рецепту получается особенно ароматной и яркой за счет добавления в нее моркови.Грибы придают дополнительный запах и являются основой вкуса. Готовить икру несложно, совсем не обязательно следить за процессом, а значит, с приготовлением справится даже новичок.

Для приготовления икры быстрого приготовления вам понадобится:

• 400 грамм опята;
• 4 морковки среднего размера;
• 1 луковица;
• 4 зубчика чеснока;
• 200 миллилитров подсолнечного масла;
• перец молотый по вкусу;
• 1 помидор;
• Приправа для карри по вкусу.

Опята отварить в подсоленной воде около 20 минут. Морковь и лук пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке. Обжарить на сковороде нарезанные овощи около 10 минут. Опята, нарезанные тонкими пластинками, отправляем к овощам. Помидор мелко нарезать, добавить к икре. Варить блюдо еще 15 минут, посолить и горячий рулет в банках.

Прежде всего, каждый плод проверяется на наличие повреждений или глистов.

Приготовление икры из опята с помидорами в домашних условиях

Икра грибная с помидорами — универсальная закуска, которую можно есть как летом, так и зимой.В дополнение к нему подают гарнир из круп или картофеля, мяса, рыбы, алкоголя. Можно приготовить закуску с помидорами впрок — достаточно приготовить ее по этому рецепту.

Для изготовления вам понадобится:

• 2 помидора;
• 1 луковица;
• 1 килограмм опята;
• перец черный молотый;
• перец красный молотый;
• соль по вкусу.

Икра из грибов с помидорами

Закуска из грибов готовится следующим образом:

1. Грибы тщательно вымыть от мусора, удалить поврежденные участки и отрезать ножки в том месте, где они соприкасались с землей.Затем их нужно нарезать небольшими кубиками, используя либо нож с очень острым лезвием, либо кухонный комбайн. При использовании блендера икра получится намного меньше, но более однородной.
2. Разогрейте сковороду, добавьте несколько столовых ложек подсолнечного масла и полейте грибами. Обжаривайте их, пока жидкость не начнет испаряться. В этом случае нужно развести медленный огонь.
3. Очищенный лук мелко нарезать. Чтобы лук при нарезке не защемлял глаза, нужно поставить рядом с ним емкость с водой и постоянно обмакивать в жидкость.
4. Высыпать на сковороду лук, жарить минут пять.
5. Свежие помидоры порезать на несколько частей, а затем каждую на несколько ломтиков. Выложить на сковороду помидоры, тушить 10 минут. В конце добавить дольки чеснока, перец. Перемешайте и разложите по стерилизованным банкам.
6. Остудить в теплом месте, хранить в погребе или холодильнике.

Как приготовить икру из опята на зиму (видео)

Рецепт грибной икры из грибов с луком и морковью

Эта икра получена в свободном доступе на советских прилавках.Именно поэтому ее любят все члены семьи, ценят как сытный перекус и полноценный ужин.

Состав:

• 3 штуки луковицы среднего размера;
• 1 килограмм опята;
• 1 морковь;
• 120 миллилитров масла растительного;
• 2 столовые ложки столового уксуса;
• перец черный молотый по вкусу.

Икру готовят так:

1. Грибы очистить и промыть под водой.Также влейте жидкость в кастрюлю. Обмакиваем плоды в нагретую воду, отвариваем на среднем огне до готовности. Определить, что они готовы, можно по тому, как опята оседают на дно.
2. Очистить и нарезать лук мелкими кусочками, а морковь натереть на мелкой терке. В сотейнике пассировать лук и морковь до румяной корочки, остудить.
3. Грибы перекрутить через мясорубку до однородного фарша. Добавьте овощи, соль и перец по вкусу.Жарить грибы минут двадцать.
4. В горячем состоянии разложить по стерильным банкам, дать остыть в теплом месте. Хранить в прохладном месте.

Икра грибная из шампиньонов с луком и морковью

Время приготовления по этому рецепту составляет около двух часов. Опята получаются немного острыми из-за добавления чеснока, но при этом ароматными и очень вкусными. Примечательно, что из-за нехватки уксуса икру можно давать детям и есть тем, у кого проблемы с пищеварением.

Вам понадобится:

• 1,2 килограмма грибов;
• 2 средних луковицы;
• 3 крупных помидора;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• перец черный молотый;
• вода.

Начало работы:

1. Грибы предварительно перебрать, промыть и выложить в кастрюлю. Подождите, пока жидкость закипит, и варите около двадцати минут на среднем огне. Подсолить воду по вкусу и обмакнуть в нее опята.
2. Грибы выбросить на сито или дуршлаг, а после того, как жидкость стечет, снова промыть холодной проточной водой.
3. Очистите овощи (лук и чеснок), нарежьте лук и дайте чесноку пройти через чесночный пресс.
4. Помидоры очистить, пропустить через мясорубку.
5. Разогреть масло в кастрюле, обжарить лук и чеснок, а также помидоры и тушить около двадцати минут.
6. Обжарьте грибы перед выпариванием жидкости и соедините с овощами.Варить икру на медленном огне полчаса.
7. Подготовить тару к закатке — простерилизовать стеклянные банки подходящего размера любым удобным способом (например, в микроволновой печи или духовке). Металлические банки обмакнуть в кипяток и полностью остудить, обсушить бумажным полотенцем.
8. Разложите яйца по банкам и стерилизуйте около 50 минут, закатав крышки. Остудить в теплом месте, а затем хранить в темном прохладном месте.

Икра из грибов с чесноком без уксуса

Простой рецепт икры

Икра в таком виде выигрышно смотрится на праздничном столе.Готовится легко и просто.

Вам понадобится:

• около полкилограмма опята;
• тарталеток цельнозерновых;
• 1 луковица.

Приготовить блюдо очень просто:

1. Нарежьте лук ножом на небольшой куб. Выложить на сковороду, обжарить до золотистого цвета.
2. Грибы ошпарить кипятком, отварить в подсоленной воде около получаса. Со временем жидкость слейте. Фрукты нарезать небольшими кусочками и обжарить, пока жидкость не испарится.
3. После этого добавить к грибам сметану и лук, тушить еще 5 минут. Икра готова — ее можно подавать к столу или закатывать в жестяные банки.

Как быстро приготовить грибную икру (видео)

Консервацию необходимо хранить в прохладном месте, но перед этим нужно соблюдать важное правило — банки должны остывать в теплом месте. Часто хозяйки даже заворачивают их в пледы или пледы. Постепенное охлаждение сохранит содержимое.
Опята — это грибы, которые перед приготовлением необходимо пройти термическую обработку (отваривание или замачивание в воде в течение нескольких дней).К тому же они обладают приятным вкусом и ароматом, что компенсирует все неудобства при приготовлении. Икра из опята мягкая по структуре и легкая, наполнить ею желудок невозможно. Для дополнительного сытости часто подают хлеб или хлеб, а также мясные блюда.

просмотров публикации: 88

Медовые грибы осенью: 5 вкусных рецептов

Пора грибов! Вот почему мы решили предложить вам пару идей рецептов нашего любимого сорта опята: опята.

Они прекрасно обжарены на вкус, но вы можете использовать их и в других рецептах. С опята осень всегда вкуснее!

Характеристики опята

Опята, называемые chiodini или спаржевыми грибами по-итальянски, состоят из шляпки и длинной ножки, которая иногда бывает слишком волокнистой на конце, как спаржа, поэтому ее необходимо удалить. Опята идеально подходят для обжаривания, но они также отлично сочетаются с помидорами черри, колбасой, полентой, картофелем и макаронами.

Однако будьте осторожны: микологи рекомендуют предварительно варить грибы не менее 10 минут, чтобы исключить любой риск отравления.

Подготовка опята

Отрежьте волокнистую часть у основания стебля и с помощью небольшого ножа удалите остатки почвы. Тщательно промойте грибы под проточной водой и осторожно высушите. Дайте им впитаться в воде с пищевой содой на 10 минут, часто меняя воду. Затем кипятите не менее 10 минут, удаляя шумовкой всю пену, которая появляется на поверхности.

Обжаренные опята

После приготовления опята, как указано выше, нагрейте сковороду с оливковым маслом первого отжима, зубчиком чеснока (нарезанным с удаленной горькой внутренней зеленой частью) и небольшим количеством нарезанного красного перца чили на слабом огне. . Добавить грибы, слегка увеличить огонь и обжарить. После приготовления выключите огонь. Приправить солью, перцем и большим количеством нарезанной петрушки.

Мини-бутерброды с опята в масле

Еще 3 рецепта с опята

Для кремового супа vellutata суп из чечевицы и опята, сначала отварите чечевицу с сельдереем, морковью, луком, и 1 лавровый лист.Через 10 минут добавьте грибы (вареные или тушеные). Посолить и перемешать, отложив ложку чечевицы и грибов для украшения. Приправьте оливковым маслом первого холодного отжима, розмарином и красным перцем чили. Не забудьте про кростини из натурального дрожжевого хлеба или измельченные грецкие орехи!

Чтобы добавить элегантности обычному блюду из куриной грудки , просто нагрейте немного оливкового масла первого отжима на сковороде с зубчиком чеснока (нарезанным с удаленным горьким внутренним зеленым бутоном) и красным перцем чили.Добавьте куриную грудку и дайте ей подрумяниться со всех сторон. Затем добавьте отварные грибы и продолжайте так же, как и с соте выше.

Кто не любит bruschetta ? Что бы вы сказали, если бы мы предложили добавить обжаренные грибы в яйцо-пашот поверх поджаренного хлеба? Подумайте о мягком желтке, пропитанном хрустящим хлебом с ароматом лесных грибов. В словаре вы найдете это определение «комфортная еда»!

Дополнительный бонусный рецепт:

Грибной суп в медленноварке с рецептом хереса

Delish! Очень просто.Я использовал 1 унцию сушеных белых грибов и 1 фунт свежих, и этого было достаточно. Готовить на газовой плите при очень слабом кипении 4 часа. Всем это понравилось.

Суп был восхитительным! Вы должны действительно любить грибы 🙂 Джейк Дж. Не будь придурком и не вари суп, если боишься потерять доверие к человечеству. 3 фунта сработали отлично, и да, грибы сильно потеют при повторном приготовлении. Если в конце он все еще кажется слишком тяжелым, как грибы, вы всегда можете добавить в блендер больше грибов и меньше сока.

Этот рецепт слишком мягкий для моих вкусовых рецепторов. Единственное, что я мог попробовать, это грибы. Ему нужно больше чеснока и больше лука-шалота.

Я должен согласиться с некоторыми другими отзывами, очень мягкими и ничего особенного. Как только это было сделано, я попытался добавить дополнительную соль, соевый соус и т. Д., Но это не стоило усилий. Он идет в канализацию, вот как я думаю. Я не добавляла восстановленные белые грибы, они слизистые и грубые и не имеют вкуса, как если бы они были замочены.Я просто использовал бульон.

Я люблю грибы и думаю, что этот рецепт звучит очень вкусно, но мне он просто не понравился. Пришлось выбросить.

Я только что сделал это. Во-первых, да, это 3 фунта грибов. При приготовлении они значительно усаживаются. Мне показалось, что у супа очень глубокий вкус, он был очень выносливым и сытным. Единственное, что я бы сделал иначе, — это меньше употреблял белых грибов. Я использовал 2 пакета по 2 унции, и они МОЩНЫЕ. В итоге получился почти мускусный жженый вкус.Я также добавил сливок больше, чем требовалось в рецепте, потому что сочетание грибов, которое я выбрал, сделало его похожим на мультиварку, полную грязи !!! Это было легко сделать, и я обязательно сделаю это снова.

Это восхитительный осенний суп. Для тех, кто задается вопросом, 3 фунта грибов — правильное измерение — все они отлично помещаются в мою мультиварку 5QT перед приготовлением. Через 4 часа он значительно сварился, и кастрюля наполнилась наполовину. Имейте в виду, что 2 чашки грибов смешиваются с бульоном, так что на самом деле есть место для еще большего количества грибов, если вы хотите.Единственная проблема, которую я вижу, заключается в том, что этот рецепт может быть немного дорогим, особенно с сушеными грибами. Хотя сделал несколько дней порций.

Да, я приготовил по рецепту и использовал 3 фунта грибов. Они готовятся и отлично сочетаются с бульоном. Вместо кипятка и жидкости из обезвоженных грибов я использовала грибной бульон. Это было очень ароматно, и вы действительно можете попробовать херес. Я использовал половину и половину, потому что у меня закончились сливки. Я сделаю это снова.

Этот рецепт стоит дорого, но оно того стоит! У меня была только одна чашка сушеных белых грибов, но думаю, что ее было много, особенно после прочтения некоторых обзоров.И еще я добавил 1/3 стакана 1/2 и 1/2 в дополнение ко всему крему в конце. Мой муж любит крем-супы, так что это добавило немного сливочного фактора, но при этом не было лишним. Я добавил еще соли и перца, но это определенно мой личный выбор. Действительно хороший рецепт, и я сделаю его снова, когда в следующий раз у меня будут запасные 25 грибов!

12 лучших съедобных диких грибов

Большинство грибников прекращают появление сморчков весной, но этого быть не должно.Съедобные грибы можно собирать круглый год (даже зимой), а мягкие осенние температуры способствуют росту, который уступает только весне. Вот 12 съедобных лесных грибов, которые стоит искать этой осенью.

Шампиньоны
Идентификация: Шарики, возможно, самый простой гриб, который можно идентифицировать из этого списка. Вы найдете их такими же маленькими, как бейсбольный мяч, и большими, как баскетбольный мяч. Незрелые разновидности других грибов могут внешне выглядеть как комок, но для уверенности их можно разрезать.Если плоть полностью твердая от одного конца до другого, то это клубок. Если есть какая-то полость, шток или крышка, то это что-то другое.

Когда: Пуговицы будут расти с весны до осени. Как и большинство грибов, они, скорее всего, появятся после дождя при умеренных или теплых температурах. Если весной или летом вы находили клубочки, то осенью их можно будет найти в тех же местах.

Где: Пуховики растут повсюду, но, похоже, предпочитают нарушенные участки.Я нашел их на открытых пастбищах и в густых лесах, поэтому неизвестно, где появится этот гриб.

Приготовление: Качественный шарик будет иметь твердую белую мякоть. Если есть какой-либо оттенок пурпурного или черного, либо обрежьте эти области, либо отбросьте все. Слойки часто называют грибами для завтрака, потому что они отлично сочетаются с омлетами и буррито на завтрак. Я использую их в качестве дополнительных грибов к гамбургерам или пасте, но их также можно превратить в имитацию пиццы или палочки из моцареллы.

Грибы с лохматой гривой
Идентификация: Лохматые гривы являются частью «надежной четверки» — группы диких грибов, которые легко идентифицировать и у которых нет множества несъедобных двойников. У них отчетливая чешуйчатая коническая кепка, напоминающая парик британского адвоката. Как только они начнут стареть, у них образуется черная слизь, которая начинается у основания жабр и продвигается вверх.

Когда: У лохматых грибов один из самых продолжительных периодов выращивания диких грибов: они появляются с весны до осени.Они предсказуемо появляются после осадков.

Где: Это наиболее вероятный съедобный гриб, который может появиться у вас на заднем дворе. Лохматые гривы любят неспокойные места, такие как велосипедные дорожки, канавы, футбольные поля, парки, лодочные трапы, игровые тропы и т. Д.

Приготовление: Лохматая грива имеет очень нежную мякоть и более короткий срок хранения, чем другие дикие продукты. Готовьте их в течение нескольких часов или дней после сбора урожая и используйте их для приготовления стейков, гамбургеров, пасты, супов или жаркого.

Лесной цыпленок Грибы
Идентификация: Лесной цыпленок — еще один из четырех надежных, что означает, что на самом деле лесной цыпленок не похож на всех. Свое название они получили из-за своих петушиных ярких цветов, которые легко заметить в лесу. Они растут исключительно на деревьях или из земли над корнями. Некоторые называют их «серными грибами». Иногда они растут массивными гроздьями, слишком большими для сбора урожая одним человеком.

Когда: Цыплята являются сезонными в зависимости от региона. Я часто нахожу их в конце августа — начале октября на Великих равнинах, но в других частях страны они вырастают уже в апреле и в конце ноября.

Где: Цыплята чаще всего появляются на только что мертвых деревьях. Деревья могут быть стоящими или упавшими. На стоящих деревьях вы часто найдете их на уровне талии или ниже, но я также видел их на высоте 20 футов.

Приготовление: Цыплята — выносливые грибы, что позволяет использовать их в различных кулинарии.В веганском мире это любимый заменитель в любом рецепте, в котором есть курица или тофу. Мне они нравятся как лесная курица альфредо, лесная курица с лапшой и лесная курица, обжаренная с перемешиванием.

Лесная курица с грибами
Идентификация: Лесная курица — это женский аналог лесной курицы (не буквально, просто по названию). Они растут на схожих участках и имеют похожую форму, но без ярких цветов. Они растут в виде большой розетки с плотно сложенными шляпками в форме ложки или веера.Они часто бывают коричневого или кремового цвета. Некоторые собиратели называют их майтаке, головой барана или головой барана.

Когда: Куры могут появляться с весны до осени, но чаще всего встречаются в конце лета и в начале осени. Скорее всего, они вырастут после дождя и теплой погоды.

Где: Куры встречаются не только на дубах, но почти. Обычно они находятся у подножия лиственных деревьев и старых пней.

Приготовление: Куры — одни из лучших диких грибов, которые можно найти.Они сытны, как лесная курица, и могут использоваться как заменитель курицы в любом рецепте. Их мясистая текстура делает их одними из самых простых грибов для супа.

Вешенки
Идентификация: Как курица или лесная курица, устрицы растут исключительно на деревьях. В отличие от курицы или лесной курицы, у устриц есть жабры. Они часто растут небольшими группами, имеющими плоскую веерообразную форму. Их цвета не сильно различаются; они почти всегда белые.

Когда: Устрицы чаще всего появляются после сильного дождя и умеренных температур. Они начнут появляться примерно в то же время, что и сморчки, но появятся осенью.

Где: Устрицы часто растут на умирающих или мертвых лиственных породах, таких как сахарный клен и бук. Они будут расти на стоящих или упавших деревьях. Это обычный гриб, который можно найти вдоль водных путей.

Приготовление: Устрицы — одни из немногих грибов из этого списка, которые вы найдете в продуктовом магазине.В них нет особого вкуса, но зато у них отличная текстура. Используйте их в качестве дополнительных грибов к мясу, пастам, супам и жареному движению. Устрицы — популярный выбор в азиатской кухне.

Медовые грибы
Идентификация: Мед имеет довольно мягкий вид. Их шляпка гладкая, с жабрами, прикрепленными к стеблю или начинающими спускаться по нему. Их название происходит от цвета, а не от вкуса — опята могут быть от белого до слегка розоватого оттенка. Они будут расти группами, и будет казаться, что стебли происходят из одного и того же места.У меда есть множество несъедобных двойников (некоторые даже токсичны). Это гриб не для новичков — убедитесь, что вы точно знаете, что везете домой.

Когда: В более теплом климате встречаются практически круглый год, но чаще появляются осенью после дождя.

Где: Они наиболее распространены на Среднем Западе и на побережьях. Их часто можно найти вокруг гниющих, умирающих или мертвых твердых пород дерева, но иногда их можно найти рядом с древесной щепой или стоячими хвойными деревьями.

Приготовление: Некоторые называют опята слизистыми и неаппетитными, но они по-прежнему являются хорошей едой за столом. Вы бы не стали готовить их в отдельности, как цыплят или кур, но использовали бы их для дополнения к мясу или овощам.

Львиная грива
Идентификация: Львиная грива — один из самых уродливых съедобных грибов. Они похожи на своего тезку вместе с другими своими прозвищами (бородатый зубной гриб и помпон). Они белые в свежем виде, но становятся желтыми или коричневыми после расцвета.

Когда: Они появляются в середине лета и остаются до конца осени.

Где: Они растут исключительно на деревьях лиственных пород, особенно на дубе и буке. В отличие от большинства других грибов, которые растут на дереве, они обычно находятся на деревьях выше, чем у основания.

Приготовление: Львиные гривы обладают приличным вкусом и текстурой, но они более востребованы в лечебных целях. Многие утверждают, что они полезны для здоровья мозга и помогают предотвратить деменцию, болезнь Альцгеймера и Паркинсона.Готовьте их дольше, чем большинство грибов, потому что они содержат столько влаги, что для их потоотделения требуется много времени и тепла.

Лисички
Идентификация: Лисички — одни из самых уважаемых лесных грибов. Они хорошо узнаваемы по ярко-оранжевой и желтой окраске. Некоторые утверждают, что у них фруктовый запах, который чаще всего описывают как абрикосовый. Грибы Джек-о-фонарь очень ядовиты и в чем-то похожи друг на друга, но сходство заканчивается цветом.Спутать лисичку с фонариком — все равно что спутать оленя с антилопой.

Когда: Лисички появляются уже в конце весны, но чаще встречаются в конце лета и в начале осени.

Где: Лисички растут в спелых лесах и наиболее распространены вокруг клена, бука, тополя, березы, сосны, пихты и дуба. Они часто вырастают большими группами, которые легко заметить на расстоянии. Ищите почву с большим количеством влаги, например, низины и водоемы.

Приготовление: С этими грибами легче всего работать на кухне. Они легко чистятся и могут использоваться в самых разных областях. Из-за их яркого цвета и прекрасного вкуса мне нравится делать их основным элементом блюда — обжаривать на сковороде в качестве закуски или загружать поверх ломтика дичи.

Грибы омаров
Идентификация: Лобстеры занимают одно место с лисичками и лесными цыплятами для эстетики.У них яркая оранжевая мякоть, напоминающая приготовленное мясо лобстера. Их шляпка и ножка неправильные и непоследовательные. Не многие другие грибы похожи на них.

Когда: Лобстеры появляются уже в июле, но чаще встречаются в сентябре и октябре. У них довольно короткий срок хранения по сравнению с другими грибами из этого списка.

Где: Эти грибы чаще всего растут вокруг деревьев (их фаворит — болиголов). Если вы найдете менее известных рыб Russulas или Lactarius , скорее всего, поблизости есть омары.

Приготовление: Еще одна причина, по которой их называют грибами омаров, заключается в том, что их аромат чем-то напоминает морепродукты. Я думаю, что вам нужно использовать свое воображение, чтобы почувствовать это, но многие поддерживают это утверждение. Омары — это мясистые грибы, и это здорово, потому что для удаления почвы и плесени часто требуется много обрезки. Эти грибы часто встречаются в блюдах, требующих белого вина.

Белые грибы
Идентификация: Существует около 300 видов грибовидных грибов, и почти все они съедобны.Есть пара, которая лучше других, как подберезовик царь, подберезовик и подосиновик. Некоторые собиратели называют их белыми. У них выпуклый стебель и большая шляпка, которые обычно естественного цвета, например, коричневого и коричневого.

Когда: Болеты можно встретить с весны по осень, но чаще всего они встречаются в конце лета и в начале осени.

Где: Болеты произрастают в спелых лесах. Их можно найти рядом с различными деревьями, такими как сосна, ель, болиголов, пихта, красный кедр, осина и береза.

Подготовка: Болеты печально известны тем, что содержат в себе жутких ползунков. Нередко выбирают подберезовики, в которых полно червей и насекомых, что делает их несъедобными. Однако обычно вы можете найти достаточно, чтобы спасти любой урожай. Болеты отлично подходят для любых кулинарных применений, в том числе для обезвоживания.

Черные грибы-трубочки
Идентификация: Черные грибы-трубочки не похожи на многие другие в этом списке. У них нет жабр или других видимых спороносных структур, и их форму лучше всего описать как инструмент, в честь которого они названы.Несмотря на свое прозвище, они часто коричневого или серого цвета. Некоторые называют их черными лисичками.

Когда: Черные трубы встречаются летом и осенью на большей части их ареала. В более теплых регионах они обычны зимой. Часто появляются после дождя.

Где: Они растут вокруг разлагающихся материалов и деревьев. Черные трубы чаще всего встречаются в лесных массивах возле дубов и буков. Их сложно заметить из-за их цвета, но если вы видите мох или другие грибы, велика вероятность, что поблизости звучат трубы.

Приготовление: Несмотря на свой внешний вид, у черных труб не очень нежная мякоть. Некоторые описывают их вкус как насыщенный и дымный. Вы захотите использовать их в качестве бесплатного гриба в блюдах с другим сильным вкусом, таких как супы, соусы и рецепты морепродуктов.

Головня кукурузная
Идентификация: Головня кукурузная растет на початках кукурузы. Вы можете легко увидеть это на внешней стороне шелухи — свежая кукурузная головня будет белой, а старая кукурузная головня будет черной.Нет двойников, с которыми можно было бы спутать это.

Когда: Это обычное явление, когда кукуруза подвергается стрессу после града, урагана, засухи или других событий. Чаще всего он появляется в конце лета, но может остаться и осенью.

Где: Встречается на любых сортах кукурузы. Ищите напряженные стебли, которые чаще всего встречаются на краях поля, подверженных ветру, или на возвышенностях, которые не получают столько влаги. Его можно найти по всей Северной Америке.

Подготовка: Отбирать только твердую и белую головню.Обычно требуется минимальная очистка. Это деликатес в Мексике, и его чаще всего едят в кесадильях, тако и супах. Приготовить его нужно в течение нескольких дней после сбора урожая.

Грибы зимой в Миннесоте [ВИДЕО]

Когда половина страны покрыта снегом, есть местное становится труднее. То, что вы можете съесть, зависит от того, что вы отложили (замороженные, маринованные, консервированные) и какие корнеплоды у вас могут быть в подвале… или те, которые все еще продаются в продуктовом магазине.

Пару недель назад я снял фрагмент об очень продуктивной, но не очень экологичной теплице. Это последнее видео предлагает аналогичную загадку: местный бизнес, который создает отличный круглый год специализированный продукт, но делает это с ограниченным вниманием к огромному потреблению энергии, необходимому для регулирования отопления и вентиляции зимой в Миннесоте.

Итак, мы можем добавить грибы к бесконечным спорам о том, где, когда и как вы должны получать еду. Лучше ли доставлять их из любой части страны с подходящим климатом? Или нам в Миннеаполисе стоит есть вешенки только поздней осенью?

Пока решаете, вот рецепт из видео.Из него получится отличная закуска на Новый год.

Бездельничать: Террин с грибами, диким рисом и клюквой Террин с грибами, диким рисом и клюквой

1 литр шампиньонов, нарезанных кубиками
1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
1/6 фунта сливочного масла + 2 столовые ложки
1/4 стакана виски, портвейна или вермута
1 или 2 пучка вешенки (или грибов мацутаке), разрезанных на более мелкие кусочки
1/4 стакана сушеных белых грибов + 1 столовая ложка
1/2 стакана дикого риса (дикого, собранного вручную, а не рисового риса)
Майоран 4 весенних (тимьян, шалфей или розмарин тоже подойдут)
1/4 стакана сушеная клюква
1 яйцо

Нагрейте 1 1/2 стакана воды.Дайте белым грибам настояться в воде на 20 минут. Убрать белые грибы и отложить.

Срежьте стебли вешенек и шампиньонов и добавьте стебли в бульон из белых грибов. Варить час. Бульон посолить по вкусу и добавить дикий рис. Варить 25 минут или пока рис не будет готов (еще есть кусочек).

Тем временем обжарьте лук в половине сливочного масла. Когда лук станет прозрачным, добавьте шампиньоны и регидратированные белые грибы. Когда грибы прожарятся и вся вода в кастрюле испарится, удалите глазурь с виски.Варить еще 2–3 минуты. Солить по вкусу.

Разогрейте духовку до 325. Дайте грибам остыть в течение 5 минут, чтобы они стали теплыми на ощупь, а не горячими. Пюре для грибов с майораном, остатками 1/6 фунта масла и яйцом. Смесь должна легко смешиваться.

Обжарьте вешенки в 2 столовых ложках масла до готовности. Солить по вкусу.

В миске смешайте грибное пюре с приготовленным диким рисом, вешенками и сушеной клюквой.

Смажьте маслом небольшую форму для выпечки хлеба или форму для террина.