Наша кухня рецепты с фото: Наша кухня, пошаговый рецепт, фото, ингредиенты

Азиатская кухня – рецепты с фото

Китайская листовая капуста бок-чой в заправке кимчи

Автор: Food Network
Просмотры: 129

Такие ярко-зелёные овощи, как, например, китайская капуста бок-чой или брокколи, отлично сочетаются с устричным соусом. Этот чесночный и чуть острый вариант соуса отличается кисло-сладкой ноткой,…

Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 4

Корейский Геран Чим, омлет в горшочке

Просмотры: 107

Вы можете приготовить этот пышный корейский омлет как панчхан (гарнир) для корейского барбекю или сделать его основным блюдом для завтрака или ланча. Традиционно в геран-ччим добавляется меньше яиц и…

Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 2

Диетический паровой омлет с китайскими приправами

Автор: Food Network
Просмотры: 155

Рецепт этой нежной как заварной крем паровой яичницы может показаться сложным, но это вовсе не так.

Два дополнительных шага помогут избежать возможных проблем при приготовлении, и яичница всегда…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4

Лосось с рисом и сладким перцем, маринованным по-тайски

Автор: Food Network
Просмотры: 151

Приготовьте вкусный и невероятно полезный ужин в тайском стиле. Филе лосося, доведённое до совершенства в духовке в режиме гриля, подаётся с отваренным чёрным рисом и лёгким салатом из сладких и…

Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 390

Куриные крылышки в кляре

Автор: Food Network
Просмотры: 168 Содержание рецепта:

В Интернете можно найти множество корейских рецептов жареной курицы с использованием различных техник и ингредиентов. Этот же рецепт остаётся верным технологии двойной жарки для классических…

куриные крылья, рисовый уксус, водка, соевый соус, масло кунжутное, имбирь корень, чеснок, луковый порошок, крахмал, кунжут, кетчуп…

Время: 1 час. 35 мин. Сложность: легко Порций: 4

Лосось под соевым соусом с имбирём

Автор: Food Network
Просмотры: 150

Это быстрое блюдо из серии «гости на пороге» готовится за считаные минуты из замороженного лосося. Вас выручит мультиварка с её беспроигрышной функцией скороварки, при которой рыба за короткий срок…

Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 4

Цзяоцзы — китайские пельмени

Просмотры: 916 Содержание рецепта:

Порадуйте своих близких вкусными китайскими пельменями с начинкой из свинины, капусты и азиатских пряностей. Пельмени обжариваются до золотистой корочки и подаются с изумительным соусом с кунжутом…

фарш свиной, креветки, капуста белокочанная, тесто пресное, соевый соус, рисовый уксус, имбирь корень, лук зеленый, чеснок, пельмени, кунжут…

Время: 40 мин. Сложность: средне Порций: 4

Замороженные пельмени, жареные на сковороде

Просмотры: 726 Содержание рецепта:

Эти азиатские пельмени отличаются от привычных не только своим уникальным вкусом, но и формой, а также способом приготовления. Начинка из свиного фарша с китайскими специями заворачивается в тесто…

тесто пресное, фарш свиной, соус шрирача, лимонный сок, масло кунжутное, соус хойсин, приправа пять специй, имбирь корень, лук зеленый, пельмени, чеснок…

Время: 50 мин. Сложность: средне Количество: 36 пельменей

Шашлычки из говядины по-азиатски

Автор: Ри Драммонд — кулинарный писатель
Просмотры: 766 Содержание рецепта:

Закуски и блюда на шампурах всегда выглядят оригинально и привлекают гостей в первую очередь. Для этих мини-шашлычков вам не понадобится ни мангал, ни гриль. Кубики говядины жарятся на сковороде, а…

Время: 25 мин. Сложность: легко Количество: 40 шпажек

Китайский салат из битых огурцов

Просмотры: 792

Разбивание огурцов – вкусный и по-деревенски очаровательный способ их приготовления, распространённый по всей Азии. Битые огурцы наполняют салат множеством текстур, и их вкус, когда вытечет лишняя…

Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Жареные баклажаны в глазури

Автор: Food Network
Просмотры: 706

Глазированные баклажаны – отличный пример простого, но невероятно вкусного овощного гарнира в азиатском стиле. Нежные кусочки жареных баклажанов покрыты сладко-пряной блестящей глазурью из сахара и.

..

Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 4

Острые креветки во фритюре

Автор: Food Network
Просмотры: 263 Содержание рецепта:

Этот рецепт – попытка повторить жареные креветки, которые подают в ресторанах. Результат получился невероятный! Нежные креветки, покрытые суперхрустящей золотистой корочкой, подаются в остро-сладкой…

Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Вонтоны со сливочным сыром

Автор: Ри Драммонд — кулинарный писатель
Просмотры: 317 Содержание рецепта:

Золотистые хрустящие вонтоны с нежной начинкой из сливочного сыра, сдобренного острым соусом и зелёным луком, будут невероятно популярны на вашей вечеринке. У них идеальная текстура и потрясающий. ..

Время: 40 мин. Сложность: легко Количество: 24 фриттера

Тосты с креветками и кунжутом во фритюре

Автор: Food Network
Просмотры: 509

Порадуйте своих гостей популярной закуской китайского димсам: хрустящими тостами с пастой из креветок и кунжута. Паста легко готовится в блендере, намазывается на ломтики белого хлеба, и тосты быстро…

тосты, креветки, орех водяной, сельдерей, соевый соус, масло кунжутное, херес, имбирь корень, чеснок, лук зеленый, кунжут…

Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Количество: 40 сэндвичей

Креветки с ананасами на шампурах

Автор: Ри Драммонд — кулинарный писатель
Просмотры: 473

Закуска на шампурах всегда выглядит привлекательно, даже если вы не на пикнике, к тому же так её удобнее есть, не испачкав руки.

Ри Драммонд предлагает приготовить превосходные праздничные шашлычки…

Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 30 Калорийность: 111

Свиные котлеты в хрустящей панировке и гарнир из брюссельской капусты в глазури

Автор: Food Network
Просмотры: 279

Приготовьте вкусный ужин из свиной корейки и печёной брюссельской капусты с красным луком в остро-сладком соусе из мёда и соуса сирача, и тогда даже те, кто, думал, что не любит брюссельскую капусту,…

Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 410

Кисло-сладкий соус барбекю

Автор: Food Network
Просмотры: 326

Этот простой соус барбекю готовится без добавления сахара или уксуса, но благодаря сочетанию кетчупа, соуса хойсин и сухого хереса он приобретает приятный кисло-сладкий вкус, характерный для. ..

Время: 15 мин.

Свиные рёбрышки барбекю с пикантным соусом

Автор: Триша Йервуд — певица, автор кулинарных книг
Просмотры: 636 Содержание рецепта:

Несмотря на то, что эти рёбрышки запекаются в духовке, вкус у них получается насыщенным, характерным для барбекю, будто только сняли с гриля. Для запекания лучше всего подойдёт мясистые рёбра,…

Время: 6 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 8

Китайские шашлыки со свининой

Автор: Food Network
Просмотры: 799 Содержание рецепта:

Китайские шашлыки на деревянных шампурах – одно из самых популярных азиатских блюд на вынос. Следуя этому простому пошаговому рецепту, вы сможете повторить такие же шашлыки дома. В приготовлении. ..

Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Порций: 4

Тушёная капуста бок-чой с беконом, луком и лимской фасолью

Автор: Food Network
Просмотры: 570

Китайская капуста бок-чой готовится быстро, и на этот гарнир у вас уйдёт менее получаса. Фантастический вкус ему придаёт бекон: капуста обжаривается на вытопленном после жарки бекона жире, а затем…

Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 214

Наша Кухня. Пять рецептов с зелёным луком

Готовим русские оладьи и пирожки, китайские блинчики, японский омлет и жареный зелёный лук по-французски, благо он растет на любой грядке, продаётся в каждом магазине и именно в июне является самым полезным и витаминным сезонным ингредиентом для блюд на любой вкус и бюджет

Я часто использую зелёный лук и кладу его в горячие и холодные блюда, но всё-таки больше – именно в качестве добавочного, дополнительного ингредиента для вкуса и цвета, поэтому сегодня мне захотелось собрать и поделиться с вами рецептами блюд, в которых зелёный июньский лук с грядок – главный герой кулинарного романа.

Фото: www.globallookpress.com

Начнём мы с простых и быстрых русских оладушек, а закончим традиционными блюдами Китая, Японии и Франции.

Оладушки с зелёным луком

Ингредиенты: 1 большой пучок зелёного лука, 200 мл негустого кефира (2,5%), 1 ч. л. сахара, около 200 г муки, 1 куриное яйцо + 1 желток, ½ ч. л. соды, ½ ч. л. соли, растительное масло для жарки.

Для подачи: йогурт или сметана, смешанная с зелёным луком, чесночным соком и лимонной цедрой.

Метод:

Зелёный лук моем, сушим и мелко нарезаем. В кефир вводим соду и хорошенько размешиваем. Затем добавляем сахар, соль, яйца и муку, которой может потребоваться больше или меньше в зависимости от густоты и жирности вашего кефира, который также, на худой конец, можно просто разбавить водой. Хорошенько вымешиваем массу и вводим весь зелёный лук.

Формируем ложкой или половником оладушки и обжариваем с обеих сторон на растительном масле на среднем огне.

Готовые откидываем на бумажное полотенце. И занимаемся сметанным соусом, для которого также мелко режем зелёный лук, добавляем по вкусу немного чеснока и лимона, соль и перец.

Перемешиваем и подаём к оладушкам.

Пирожки с зелёным луком

Фото: vitalijlsee / Shutterstock.com

Ингредиенты: 2 пучка зелёного лука, 1 чашка молодой зелёной капусты (или пекинской), 150 г тёплого сливочного масла, 50 мл растительного масла, 3 ст. л. оливкового масла, 2-3 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли, 17 г сухих дрожжей или 50 г свежих, 2 сырых куриных яйца: 1 для теста и 1 для смазки, 3 куриных отварных яйца для начинки (опционально), около 900 г муки, 500 мл тёплого молока.

Метод:

При использовании молодой зелёной капусты (а также пекинской) подтушиваем её в сотейнике на сливочном масле с добавлением соли и перца. В самом конце вводим зелёный лук, томим несколько минут, досаливаем по вкусу и убираем в сторону остывать до комнатной температуры.

Для теста:

Разводим дрожжи в тёплом молоке. Даём 5 минут постоять. Теперь добавляем сахар, соль, яйцо и хорошенько взбиваем венчиком. Ждём, пока наша смесь немного вспенится, на что уйдёт 10-15 минут, и только потом постепенно добавляем просеянную муку.

Вымешиваем тесто, лишь в самом конце добавляя сливочное и растительное масло (всегда постепенно и в малом количестве). Нежное и не очень густое тесто скатываем в шарик и убираем на 1 час в тёплое место, прикрыв полотенцем.

Делим поднявшееся тесто на 20-30 будущих пирожков. В готовую луковую начинку добавляем варёные яйца (опционально). Лепим маленькие пирожки с начинкой и укладываем их швом вниз. Обязательно даём им расстояться под чистой салфеткой 20-30 минут.

Застилаем большой противень пекарской бумагой. Смазываем каждый пирожок взбитым с ледяной водой яйцом и запекаем в заранее разогретой до 180-190 градусов духовке примерно 15-20 минут – в зависимости от размера ваших пирожков.

Угощаем друзей и соседей по даче, плавно перемещаясь к соседям географическим. ..

Китайские блинчики с зелёным луком

Фото: Virginia Garcia/shutterstock.com

Ингредиенты: 1 чашка мелко порезанного зелёного лука, 3 яйца, 120 г муки, 125 мл воды, щепотка соли, растительное масло для обжарки, дополнительный зелёный лук для подачи.

Метод:

Соединяем яйца с водой, перемешиваем венчиком. Добавляем просеянную муку. Теперь вводим соль и зелёный лук. Ещё раз перемешиваем (взбивать необязательно).

Сковороду разогреваем, смазываем растительным маслом и вливаем первую порцию теста, тут же наклоняя сковороду круговым движением, чтобы оно равномерно и тонко распределилось по дну. Обжариваем каждый блинчик по 30-40 секунд с каждой стороны.

Готовые посыпаем зелёным луком, свежемолотым чёрным перцем или любимыми сухими специями. Подаём как с соевым соусом, так и с обычной сметаной.

Японский омлет с зелёным луком (Tamagoyaki)

Фото: jreika/shutterstock. com

Ингредиенты: 4 яйца, маленький пучок зелёного лука, ¼ ч. л. соли, ¼ ч. л. соевого соуса,½  ч. л. золотого сахарного или кленового сиропа (или ¼ ч. л. сахарного песка), 1 ч. л. растительного масла.

Примечание: для большей желтизны омлета в него можно положить большее количество желтков (по сравнению с количеством белков), а для более скреплённой и плотной текстуры добавить 1 ч. л. крахмала или муки.

Метод:

Взбиваем яйца, соль, соевый соус и сахарный сироп в миске. Добавляем мелко порезанный зелёный лук. Нагреваем сковороду на среднем огне и добавляем в неё растительное масло.

Наливаем тонкий слой омлетной смеси. Как только он схватится, начинаем сворачивать его в рулет, «брёвнышко», подливая на пустое место сковороды следующий тонкий слой смеси. Как только и он схватится, продолжаем сдвигать и подливать новую порцию, продолжая так до тех пор, пока тесто не закончится.

Готовое «брёвнышко» убираем со сковороды и даём ему постоять 3-4 минуты, после чего разрезаем порционно. Посыпаем зелёным луком и едим палочками.

Французский жареный зелёный лук

Фото: kk_photo/shutterstock.com

Ингредиенты: зелёный лук целиком с белой частью, щедрый кусок сливочного несоленого масла, полчашки воды или белого вина, соль, перец, травы – шнитт-лук, лук-шатун, зелёный дикий чеснок или свежие листочки тимьяна; сковорода-гриль.

Метод:

Конечно, лук можно порезать на 5-сантиметровые кусочки, но во Франции зелёный лук традиционно готовят целиком.

Выкладываем слегка обрезанный сверху стебель зелёного лука на большую сковороду. Добавляем примерно 2 столовые ложки сливочного масла, немного воды или белого сухого вина (смесь 50/50 – самая оптимальная). Доводим до кипения, уменьшаем огонь, закрываем крышкой и тушим 15-20 минут.

Открываем крышку, выпариваем оставшуюся воду, если есть таковая. Бросаем ещё кусочек сливочного масла и обжариваем лук на более сильном огне, один раз его переворачивая, до легкой карбонизации (почернения) и карамелизации белых частей.

Посыпаем свежими листочками тимьяна, солим и перчим. Перекладываем на тарелку, поливаем оставшимся соком из сковороды и подаём в качестве гарнира к шашлыкам, курице или рыбе, сбрызнув при желании лимонным соком и щедро посыпав шнитт-луком, луком-шатуном или в принципе любой садовой зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепты домашней кухни с фото, простой кулинарный рецепт, рецепты блюд с фото

Добро пожаловать на сайт «Карта вкуса»
На нашем сайте Вы найдете простые и проверенные кулинарные рецепты домашней кухни с пошаговыми фото процесса приготовления.

Домашняя кухня — это не только недорогая и вкусная еда, это одна из основных составляющих полноценной семьи. Наши описания помогут Вам приготовить дома разнообразные яства — от самых простых до кулинарных шедевров.

Пошаговые рецепты с фото

Способы приготовления приведены с фотографиями готовых блюд, перечнем ингредиентов и описанием процесса приготовления.
Кроме того, во многих рецептах этапы приготовления блюд сопровождаются пошаговыми картинками.
Фото полностью соответствуют описаниям, по которым были приготовлены блюда.
Надеемся, что фотографии помогут Вам с выбором и оформлением кушанья.

Фоторецепты разнообразных салатов: из курицы и мяса, рыбы и морепродуктов, овощей и фруктов:

 

Готовим холодные закуски: рулетики, бутерброды, канапе и др.

 

Готовка горячих закусок: блинчиков, жюльенов, гамбургеров, волованов и др.

 

Вкусные рецепты первых блюд: супов, щей, солянок, борщей и др.

 

Простые рецепты вторых блюд из мяса и птицы, рыбы и морепродуктов:

 

Приготовление десертов и выпечки: тортов, кексов, пирожных, фруктовых десертов:

 

Простые кулинарные рецепты

Мы предлагаем простые в приготовлении кулинарные фоторецепты, которые предполагают использование недорогих и распространенных продуктов, что позволяет приготовить оригинальную и вкусную еду при минимальных затратах времени и средств.

Проверенные рецепты блюд

Все кулинарные рецепты домашней кухни, представленные на сайте являются простыми и проверенными, то есть, по ним реально были приготовлены и сфотографированы блюда. Процесс приготовления был опубликован на сайте.

Добавить комментарий

борщ, солянка, рыба, пироги, пряники, фотографии блюд.

Борщ и солянка, каша и лапша, рыбные блюда, по обилию которых можно изучать обитателей близлежащей реки — Дона или Терека, Яика или Волги. Казаки — люди основательные, и трапеза для них не терпит суеты. Исторически в состав казачества входили русские и украинцы, степные кочевники и народы Северного Кавказа, сибиряки и представители Средней Азии. Оттого и кухня казачья столь разнообразна. Вопрос — где придется обедать? Дома за столом, тогда и леща, запеченного с кашей, можно ожидать к столу, а если поход, на то и пирог походный печь проворная хозяйка умеет.

Обед в одной кастрюле (станица Старочеркасская, XIX век)

Что нужно:

Свинина, картошка, белый корень, морковь, 2-3 луковицы, помидоры, терн, гвоздика.

Как готовить:

Мякоть свинины посолить и поперчить, обжарить в кипящем жиру. Уложить в чугунок или толстостенную кастрюлю, добавить нарезанный картофель, белый корень, морковь, долить холодной воды и тушить. Перед готовностью добавить резаные помидоры, моченый терн и 2-3 гвоздики.

Постный борщ (Средний и Нижний Дон, XVIII век)

Что нужно:

Несколько крупных луковиц, капуста, морковь, пастернак, картофель, стручки зеленой фасоли или гороха, чеснок, лавровый лист, перец, зелень.

Как готовить:

На медленном огне отварить луковицы. Достав из бульона лук, добавить нашинкованную капусту, морковь, пастернак, картофель, фасоль или горох. Перед готовностью приправить свежепотолченным чесноком, лавровым листом и перцем. Заправить борщ обжаренным на растительном масле луком и зеленью.

Солянка рыбная (Ростов, XIX век)

Что нужно:

Рыба, луковица, 1,5 ложки муки, вода, лавровый лист, перец, 10 оливок, 10 шампиньонов, 2 соленых огурца, свежая и кислая капуста, зелень.

Как готовить:

Луковицу мелко порубить, обжарить, засыпать полторы ложки муки, снова обжарить и добавить воды. В соус заложить мелко нарезанную рыбу, шампиньоны, огурцы, лавровый лист, перец, оливки, немного свежей и соленой капусты. По готовности добавить по вкусу огуречный рассол, сметану, зелень, протушить.

Рыба, начиненная кашей (Нижний Дон, станица Елизаветинская, ХVIII–XIX века)

Что нужно:

Донская рыба (лещ, сазан, карп), рис или пшено, лук, белое вино, специи по вкусу.

Как готовить:

Рыбу почистить и убрать потроха. При наличии — икру отделить и смешать с полуготовым рисом или пшеном. Тушку рыбы час выдержать в белом вине, затем начинить кашей, уложить в глубокую сковороду, добавить подсолнечное масло, обжаренный лук и рыбный бульон. Тушить со специями.

Раки по-праздничному (станица Елизаветинская, ХIХ век)

Что нужно:

20–30 раков, стакан сметаны, 0,5 стакана крепкого красного вина, ложка сливочного масла, соль, тмин, укроп.

Читайте также:

Как готовить:

В кастрюлю с водой добавить сметану, вино, сливочное масло, немного соли, тмина и укропа. После закипания закладывают раков, накрывают крышкой и варят в течение получаса.

Таранчук (обед из кухни Нижнего Дона, ХVIII–XIX века)

Что нужно:

Баранина, картофель, морковь, корень пастернака, пряности, бараний жир, стручок жгучего перца, уксус, масло растительное.

Как готовить:

Мелкие кусочки мякоти баранины обжарить в кипящем масле, уложить в горшочки. Отдельно сварить овощи и залить мясо овощным бульоном, добавить нарезанные картофель, морковь, корень пастернака, пряности. Тушить до готовности с добавлением жира, перца и уксуса по вкусу.

Пирог походный (из кухни Среднего Дона, ХVIII–XIX века)

Что нужно:

Мякоть свинины, говядины или баранины, чеснок, любое тесто для пирога, помидоры, животный жир, лук.

Как готовить:

Кусок мяса начинить чесноком и обжарить в духовке или печи до готовности. Нарезать слоями толщиной в сантиметр и уложить на раскатанное тесто. Сверху выложить слой помидоров и обжаренного лука, залить жиром и накрыть сеткой из теста. Выпекать в духовке или печи до готовности.

Пряники донские (Нижний Дон, ХIХ век)

Что нужно:

Фунт или около 450 граммов нардека (арбузный мед) или меда цветочного, 1 столовая ложка соды, 1,5 фунта или около 700 граммов муки, растительное масло, яйцо, сахарная пудра, изюм.

Как готовить:

К меду добавить столовую ложку соды и муку. Замесить крутое тесто и оставить в комнате на двое суток. Вымесить и раскатать в пласт, вырезать формой и уложить на промасленную сковороду. Верх пряников смазать взбитым яйцом или посыпать сахарной пудрой с изюмом.

Нардек — арбузный мед (Нижний Дон, ХVIII век)

Что нужно:

Мякоть арбузов.

Как готовить:

Мякоть спелых арбузов отжать, пропустить через пресс. Полученную массу поместить в эмалированный или медный таз, поставить на огонь и довести до кипения. Постоянно помешивая, держать на слабом огне, уваривая до 1/8–1/10 объема. Хранить мед в сухих стеклянных банках в прохладном месте.

Квас из терна (станица Старочеркасская, XVIII–XIX века)

Что нужно:

1 килограмм терна, 300 граммов сахара, 15 граммов дрожжей.

Как готовить:

Терн протереть, добавить четыре литра воды, кипятить в течение 15 минут. Напиток остудить, процедить и, засыпав 300 граммов сахара, вновь вскипятить. Полученный сироп охладить и добавить сырой терновый сок и, помешивая, дрожжи. Квас разлить по бутылкам, плотно закрыть пробками и выдерживать в течение пяти дней.

Рецепты бережно собраны сотрудниками сайта «Казачья-станица.РФ».

Рецепты английской кухни: от средних веков до наших дней

• Яна Литвинова
• Русская служба Би-би-си, Лондон

14 апреля 2012

Обновлено 19 апреля 2012

Подпись к фото,

Традиционный английский завтрак остается неизменным несколько веков

Через Англию — сравнительно небольшой клочок земли — последовательно проходили (и задерживались) кельты, пикты, римляне, саксы, англы, викинги, норманны, и это только до 1066 года. И все они теми или иными способами оказали влияние на то, что в дальнейшем стало английской кухней.

XX век принес с собой иммигрантов из Индии, Пакистана и других азиатских стран, а его последнее десятилетие — огромное число приезжих и из Восточной Европы.

При этом по крайней мере до последних 20-30 лет английская кухня отчаянно сопротивлялась внешнему влиянию. По мнению ближайших соседей англичан, французов, она оставалась скучной и консервативной.

Эта кухня развивалась как бы сама по себе под влиянием промышленных революций и благодаря расширению колоний.

Однако в большинстве своем население оставалось в твердом убеждении, что незачем менять то, что вполне устраивало их отцов, дедов и прадедов.

Невзирая на это, кулинарная история Англии весьма интересна, особенно если рассматривать ее в исторической перспективе, связывая появление тех или иных кулинарных трендов с изменениями в политической или индустриальной сфере.

Из всех исторических периодов давайте остановимся на трех: средневековье, викторианской эпохе и первом десятилетии нынешнего века. Каждый из этих периодов привнес значительные изменения в английские кулинарные привычки.

Средневековье

Автор фото, PA

Подпись к фото,

Бобров в средние века в Англии приравняли к рыбам, что закончилось для грызунов плохо

Историки считают, что средневековый период в Англии начался с падения Римской империи и закончился отделением Англии от Римской католической церкви в 1533 году во время правления Генриха VIII.

Все это время кулинарные привычки были тесно связаны с церковным календарем. Причем то, что ела знать, существенно отличалось от рациона низших сословий, которые были вынуждены не только соблюдать посты (в лучшем случае на соленой рыбе), но и не имели доступа к свежим продуктам в холодное время года.

К XV веку жесткие церковные установления относительно еды несколько ослабли, однако пятница по-прежнему оставалась днем обязательного поста.

Кстати, именно вынужденное следование религиозным установлениям привело к полному исчезновению в Англии бобров, поскольку, как животное, пользующееся хвостом при плавании, бобер был условно причислен к рыбам, и следовательно, оказался пригоден к употреблению в пищу во время поста.

Пусть никого не удивляет, что вода, как наиболее распространенный, и, как кажется, дешевый способ утоления жажды, упоминается крайне редко. Тут следует учесть, что представления о гигиене и микробах в Средние века были весьма относительные, а потому воду никто не кипятил и она потенциально несла в себе немалое количество болезнетворных организмов.

Пиво же в силу технологии изготовления было сравнительно безопасным. Его, начиная от завтрака и до ужина пили все, в том числе и малые дети. Концентрация алкоголя, правда, в том напитке была невелика, поэтому общего алкогольного дебилизма, которым так стращают нынешние врачи, не было.

Стандартный завтрак зажиточного горожанина, преуспевающего ремесленника, монаха или даже знати зачастую ограничивался пивом, хлебом и сыром. Диету в целом трудно было назвать разнообразной, и в той или иной форме все питались мясом, птицей, рыбой и овощами: бедный люд по-простому, знать — с изысками.

В качестве примера приведу один рецепт, адаптированный к современным вкусам британским специалистом по средневековой кухне Мэгги Блэк.

На 6 человек, приглашенных на ваш личный средневековый банкет, вам потребуется:

• Одна большая курица для жарки — 2,5 – 3 кг
• куриный жир или сливочное масло
• 850 мл куриного бульона (можете просто взять бульонный кубик, но поприличнее)
• 1/4 чайной ложки шафрана
• 125 г панировочных сухарей
• по 1/4 до 1/2 чайной ложки черного молотого перца, корицы и имбиря
• щепотку молотой гвоздики
• 6 яиц, сваренных вкрутую

Нагрейте духовку до 220 C, обмажьте куриную грудку жиром и запекайте в духовке, пока не подрумянится, где-то минут 15-20. Полуготовую курицу достаньте и слегка охладите. Снимите мясо с костей (кожу для аутентичности можете выбросить, либо скормить кошке или собаке) и нарежьте небольшими кусочками. Положите в кастрюлю, залейте бульоном и варите на слабом огне 25 минут или пока мясо не станет абсолютно мягким. В самом начале варки отделите 3 или 4 столовых ложки бульона и залейте им шафран. Пусть настаивается.

Достаньте готовые кусочки курицы, переложите на теплую тарелку, накройте крышкой и держите в теплом месте, чтобы не остыли. Бульон процедите через марлю, добавьте шафрановый настой. Смешайте сухари с солью и специями, залейте бульоном и поварите несколько минут, пока соус не загустеет.

Осторожно отделите белки от желтков так, чтобы желтки остались целыми. Смешайте курицу с горячим соусом и выложите на блюдо. Край блюда украсьте мелко порубленными белками, а сверху по кругу красиво выложите целые желтки, как корону.

Для полноты ощущений тарелка должна быть серебряной или, на худой конец, оловянной, и никаких вилок! Только ложки и толстые ломти хлеба.

Викторианская эпоха

Королева Виктория провела на троне более 60 лет, взойдя на престол 18 лет от роду в 1837 году. За время ее жизни произошли огромные политические и социальные изменения, повлекшие за собой кардинальную смену способов приготовления еды и ее доступности.

Автор фото, PA

Подпись к фото,

За время правления королевы Виктории в Британии изменилось многое, включая и гастрономию

В начале века простой народ был ограничен в своей диете исключительно местной продукцией. Почти все выращивалось на местах и продавалось на местных рынках, потому как транспортировка была сложна и многим не по карману. К тому же железных дорог пока тоже не было. Только Лондон и другие портовые города, благодаря своему исключительному положению, могли получать товары, доставляемые, как говорят англичане, «из-за моря».

Хлеб, овсянка и картошка оставались основной едой городской бедноты, тогда как фермеры-арендаторы средней руки могли позволить себе раз в неделю кусок копченой свинины.

Знать, взявшая в середине XVIII века моду на французских поваров, потребляла те же самые продукты, что и средний класс, но в более изысканной упаковке.

После 1848 года доступная еда стала более разнообразной, качественной и свежей, главным образом благодаря все разрастающейся сети железных дорог, которые поставляли свежие продукты (например, молоко или входившие в моду консервы) в разные уголки страны быстрее и эффективнее.

Больше всего от новой системы выиграли представители городского среднего класса, которые, став богаче, охотно демонстрировали свои новоприобретенные состояния и на кулинарном поприще. А поскольку они, не являясь землевладельцами, не производили никакой еды сами, то охотно покупали качественные мясо и овощи, которые стали появляться в магазинах.

Вторая половина XIX века стала временем создания принципиально новых пищевых продуктов, навсегда изменивших диету среднего класса. Среди них особого внимания заслуживают три: спрессованные быстродействующие дрожжи, мука с разрыхлителем и пекарский порошок. Эти три компонента навсегда изменили рецепты для выпечки пирогов, тортов и хлеба.

Подпись к фото,

Йоркширский пудинг. Фото предоставлено рестораном Simpsons

Охлаждение и замораживание большого количества мяса не было практически возможным до открытия в 1861 году дешевого способа изготовления льда. Однако только через 20 лет процесс был усовершенствован настолько, что охлажденное и замороженное мясо стало повседневной кулинарной реальностью.

К концу викторианской эпохи кухонные шкафы и кладовки были наполнены таким же количеством пакетов, банок, соусов в бутылках, консервированных овощей и фруктов, что и их современные аналоги. Однако профессиональные повара по-прежнему предпочитали делать все «вручную», презрительно отворачиваясь от бульонного и яичного порошков.

Завтрак в значительной степени напоминал то, что сегодня считается классическим «английским» завтраком. Обед был весьма скромным: средний класс работал, аристократия развлекалась, на обстоятельную еду в середине дня ни у кого не было времени, ну а ужин как раз и был основным временем приема пищи.

Подавали его, как правило, весьма поздно. В домах знати за стол садились иногда в 10 часов вечера.

Конечно, лучше всего в качестве примера викторианской кулинарии привести рецепт какого-нибудь из многочисленных сладких пирогов, на которые была так богата эта эпоха.

Однако многие из них, например, «Бисквит «Виктория» существуют в практически неизменном виде и в настоящее время, поэтому в качестве иллюстрации позволю привести пример далеко не «гламурного» обеденного блюда, весьма популярного как раз у среднего класса.

На семью из 4 человек:

• 4 сваренных вкрутую яйца
• 60 мл оливкового масла (можно и любого другого, хоть рафинированного, хоть нет)
• соль по вкусу, но не менее половины чайной ложки. (Викторианцы вообще солью на вкус современного человека отчаянно злоупотребляли, поэтому лучше руководствуйтесь собственными предпочтениями)
• 2 чайных ложки сахара
• 2 чайных ложки английской горчицы (дижонскую не берите, у нее совсем другой вкус и нет нужной крепости, русская горчица, думаю, вполне подойдет)
• 60 мл белого винного уксуса (опять же попробуйте для начала положить поменьше, а там прибавляйте, если вам нравится резкий вкус)
• немного лукового сока (луковицу потереть на мелкой терке и полученную кашу отжать в марле, в результате получите сок. Берегите глаза, жжется отчаянно!!!)
• 400 г чеширского или лестерского сыра, натертого на крупной терке (можно взять Чеддар, только посмотрите, чтобы он был не слишком сухим)
• примерно 3/4 стакана мелконарубленного готового куриного мяса

Подавать либо в крабовом панцире, либо на листьях салата с тонкими ломтями черного хлеба, намазанного маслом

Отделить белок от желтка. Желток тщательно протереть через сито или на мелкой терке. Белок мелко порубить и отложить пока что в сторонку.

Как следует растереть желток с маслом (это прекрасно достигается простой столовой ложкой), постепенно добавляя соль, сахар, горчицу, уксус и луковый сок, пока не получится кашица с густотой не слишком жирных сливок.

Осторожно смешайте сыр и куриное мясо и вмешайте полученный соус. Особенно перемешиванием не увлекайтесь. Охладите. Подавайте в крабовом панцире или на листьях салата, украсив рубленым белком.

Начало XXI века

Не знаю, что послужило тому истинной причиной, но последние два десятилетия превратили Англию вообще, и в особенности Лондон, в одну из мировых кулинарных мекк.

Французы по-прежнему могут считать себя основателями и продолжателями изысканной кулинарии, но в одном лишь Лондоне больше ресторанов, обладающих самыми престижными мишленовскими кулинарными звездами, чем в Париже.

Каждая новая волна иммигрантов оседала в некогда имперской метрополии, привозя с собой и привычную для нее кухню, которая благополучно выплескивалась из домашних кухонь на простор ресторанных степей.

Автор фото, AFP

Подпись к фото,

Британский автор Рейчел Ху пишет о французской кухне

О китайской и индийской кухнях и говорить не стоит, все знают, что за пределами Индии, Пакистана и Китая лучшие традиционные кулинары осели именно в Лондоне. К ним прибавились тайские и вьетнамские, португальские, польские, скандинавские, а теперь и понемногу русские рестораны.

Особую роль в кардинальной смене кулинарных настроений британцев сыграли многочисленные кулинарные телепрограммы, обучающие нацию готовить все, начиная с яиц всмятку и заканчивая сложными шоколадными десертами.

На этом фоне исконно британская кухня несколько затерялась, однако и ее можно отыскать в сохранившихся кулинарных институциях, таких, например, как ресторан «Симпсонс», где по сей день самым популярным блюдом (особенно у японских туристов) остается запеченая говядина с йоркширским пудингом.

Позволю себе напоследок ограничиться всего одним рецептом известного британского шеф-повара Гарри Роудса, который как никто способствовал возрождению интереса к традиционной английской кухне и ее адаптации под современные вкусы.

На 4 изысканно обедающих:

• 4 куска филе трески с кожей
• соль и свежемолотый черный перец
• 1 столовая ложка муки
• масло
• для йоркширского пудинга
• 110 г муки
• щепотка соли
• два небольших яйца
• 150 мл молока
• масло, растительное или животное
• мелко натертая цедра одного лимона
• 2 столовых ложки мелко натертого хрена

• 100 г очищенных мелких креветок
• 450 мл куриного, говяжьего или рыбного бульона
• 150мл белого вина
• мелко нарезанная петрушка, где-то столовая ложка или чуть больше, дело ваше (кстати, я кладу укроп, но англичане, даже известные повара, с ним плохо знакомы)

Нагрейте духовку до 200 градусов. Возьмите форму для йоркширского пудинга (если у вас ее нет, то четыре формы для небольших куличей тоже сгодятся, любые высокие формочки) и нагрейте в духовке с небольшим количеством масла.

Вылейте вино в кастрюльку и кипятите, пока жидкость почти совсем не испариться, должно остаться на донышке чуть-чуть. Влейте туда бульон, хорошо размешайте и продолжайте кипятить на большом огне, пока объем не уменьшится вдвое. Попробуйте. Возможно, вам захочется добавить немного сахара или каплю лимонного сока. По моему опыту, соли добавлять не стоит. Оставьте где-нибудь в теплом месте, чтобы не остыл.

Сделайте тесто для пудинга. Смешайте муку с солью, добавьте яйца. Вбейте молоко. Все это можно проделать в кухонном комбайне для простоты и быстроты процесса. Добавьте цедру лимона и хрен. Учтите, что две столовые ложки дадут очень сильный вкус. Можете добавить и меньше, как вам нравится. К тому же сырое тесто, как правило, на вкус более острое, нежели готовое. Разлейте готовое тесто по формам и запекайте в духовке 20-25 минут. Пудинги поднимутся и станут золотистыми. Середина будет все равно немного провалена. Не смущайтесь, так оно и должно быть.

Посолите и поперчите рыбу. Кожу немного припорошите мукой и потом слегка намажьте маслом. Положите рыбу кожей на разогретую сковородку, которую вы потом сможете отправить и в духовку. Жарьте примерно 2-3 минуты, после чего переверните и отправьте на 8 минут в духовку для завершения процесса. Учтите, что рыбу в духовку нужно поставить в тот момент, когда йоркширским пудингам останутся те же 8 минут до готовности.

Добавьте креветки в соус и больше его не разогревайте, иначе креветки станут жесткими. Можете добавить немного лимонного сока, а потом петрушку или укроп.

Выложить рыбу на тарелку. Рядом торжественно водрузить йоркширский пудинг, залить треску соусом с креветками.

Ну а уж какое вино подавать к этому кулинарному шедевру, — решайте сами.

И в заключение мне хотелось бы привести слова одной из наиболее известных английских кулинаров XX века Джейн Григсон: «Вопрос состоит в том, кого считать англичанами: тех, чьи этнические корни происходят из этой страны, или же всех, кто живет здесь сейчас. Вопрос состоит не только в использовании конкретного определения, но несет с собой огромную политическую и социальную значимость».

Если относиться с таких же позиций и к тому, что именно считать «английской кухней», то ответ предельно прост: «Всю кухню мира».

Думляма (димлама) пошаговый рецепт с фото

17 января 2014 г.

Добрый день!

Сегодня расскажу как мы делали думляму, которая по праву считается одним их из самых простых, и в то же время вкуснейших блюд узбекской кухни.

Справедливости ради надо сказать, что блюдо это не только узбекское — во многих уголках Средней Азии и даже на Балканах есть аналогичный шедевр с разными названиями — димлама, димляма, домляма. Самое забавное, что набор ингредиентов тоже меняется от места к месту. Более того, даже в пределах Узбекистана можно встретить думляму, приготовленную по-разному. Неизменным остаётся одно — сначала курдюк/масло/жир/мясо обжаривается (в отличие от басмы, где всё только тушится), потом слоями закладываются овощи, которые готовят, по сути, на пару.

Для наших упражнений мы взяли нечто среднее между довольно аскетичным в плане овощей рецептом Сталика Ханкишиева и вариантом, который легко найти в интернете, где среди ингредиентов присутствует аж восемь овощей, включая капусту. В общем, вот она красавица:

Продуктовый набор:

• Баранина (тут окорок), 800 гр.
• Болгарский перец, 1 шт.
• Баклажан, 1 шт.
• Картошка, 4-5 шт.
• Морковь, 2-3 шт.
• Помидоры, 1-2 обычных или горсть черри
• Лук, 1-2 шт.
• Чеснок, 1 головка
• Зелень
• Зира, 1 ст. л.
• Чёрный перец, 1 ч. л.
• Лавровый лист
• Соль

Морковь режем ломтиками.

Лук полукольцами.

Помидоры режем кружками, перец брусками, чеснок средними кусочками:

Ставим казан на огонь, с мяса срезаем жир и отправляем в казан вытапливаться.

Само мясо режем на куски чуть больше шашлычных, кладём в казан.

Когда мясо станет светлым и чуть подрумянится, накрываем казан крышкой, убавляем огонь до среднего и готовим десять минут.

Добавляем морковь с луком и продолжаем готовить минут пять.

Выкладываем чеснок, лаврушку и четверть всего количества чёрного перца (он нам ещё понадобится). Перемешиваем и держим под крышкой минуты две:

Перемешиваем в последний раз и далее укладываем ингредиенты строго слоями, пересыпая каждый зирой, солью и чёрным перцем. Сперва идут помидоры, потом болгарский перец:

Баклажан, порезанный кружками:

И сверху картошка:

В принципе, слои могут идти в ином порядке, однако нельзя допускать непосредственного контакта помидоров и картошки, иначе последняя будет твёрдая, сколько её ни туши.  

Теперь очень плотно накрываем казан крышкой, чтобы ни одной струйки пара не выбралось, и оставляем на два часа, убавив огонь до минимума. Для пущей герметизации можно воспользоваться полотенцем:

Пока всё тушится, накрываем на стол, вдыхая умопомрачительный аромат готовящейся думлямы и зовём гостей.

Выкладываем готовый результат на большую тарелку, посыпаем свежей зеленью и подаём:

Попробуйте, это действительно очень вкусно!

Приятного аппетита!

Рецепты домашнего вина, пива и наливок от журнала «Наша кухня»

Раздумываете, что приготовить из плодов, яблок и ягод нового урожая? Удивите своих гостей – сделайте сидр, хреновуху и даже домашнее шампанское по рецептам из спецвыпуска журнала «Наша кухня».

Никогда не пробовали сливочный или лимонный ликер домашнего приготовления? Хотите побаловать своих домочадцев ягодной наливкой? Журнал «Наша кухня» подготовил целый спецвыпуск с интересными рецептами домашнего алкоголя. Спешите купить и начинайте колдовать – сезон заготовок объявляется открытым!

Вино «Наливное яблочко»

Вино получается изумительным на вкус!

Вам понадобятся: 1 л свежевыжатого яблочного сока, 100 мл воды, 230 г сахара.

Приготовление. В стеклянную бутыль налейте сок, добавьте воду и 150 г сахара (3/4 посуды должно остаться свободным для процесса брожения). На седьмой день всыпьте 30 г сахара, на десятый – еще 20 г сахара. Затем закройте бутыль крышкой с проделанным в ней отверстием и вставьте туда тонкую трубку, например, от капельницы (продается в аптеке). Трубка не должна касаться сока.
В пол-литровую банку налейте до половины кипяченую или дистиллированную воду и тоже закройте крышкой с отверстием. Другой конец трубки введите в банку и погрузите в воду. Оставьте на 3-4 недели на кухне, содержимое сосудов за это время не перемешивайте. После снимите крышки, перелейте вино в другую емкость, оставляя осадок в бутыли, и храните под крышкой.

«Хреновуха» по-новому

Обычно водку настаивают на корне хрена, мы предлагаем несколько необычный вариант.

Вам понадобятся: 5 крупных листьев хрена, 0,5 л водки.

Приготовление. Листья хрена тщательно вымойте, обсушите, нарежьте кусочками, сложите в банку и залейте водкой. Закройте банку полиэтиленовой крышкой, поставьте на нижнюю полку холодильника на 6 дней. Затем процедите через мелкое сито и перелейте в бутылку.

Ликер «Ванильный аромат»

Напиток получается очень вкусным. Отлично подходит для пропитки тортов и рулетов.

Вам понадобятся: 200 мл 10-20%-ных сливок, 160 мл водки, 100 г сахара, 50 мл коньяка, 40 г молочного шоколада, 4 сырых желтка, щепотка ванильного сахара.

Приготовление. Желтки слегка перемешайте с сахаром (не взбивать!), влейте сливки, размешайте и поставьте на водяную баню (миска не должна касаться кипящей воды). Во время нагрева положите растопленный шоколад, влейте водку и коньяк. Доведите массу до 60°С, прогрейте при этой же температуре еще 7 минут и процедите. Перелейте домашний ликер в бутылку, остудите.

«Лимончелло» в домашних условиях

Это самый простой рецепт домашнего лимонного ликера, по вкусу получается ничуть не хуже знаменитого.

Вам понадобятся: 3 лимона, 0,5 л водки, 200 мл воды, 200 г сахара.

Приготовление. Лимоны вымойте, обсушите, снимите цедру овощечисткой или теркой. Из плодов в стеклянную посуду выжмите сок, добавьте цедру, влейте водку. Перемешайте и закройте крышкой. Оставьте в темном прохладном месте на неделю. Затем из сахара и воды сварите сироп, остудите. Лимонную настойку процедите через два слоя марли, смешайте с сиропом и перелейте в бутылку. Выход – около 0,8 л напитка.

Имбирное пиво

Этот легкий алкогольный напиток отлично расслабляет зимой и утоляет жажду летом.

Вам понадобятся: 40 г очищенного свежего корня имбиря, 350 г сахара, пакетик (11 г) сухих дрожжей, лимон.

Приготовление. Имбирь нарежьте кусочками, измельчите в ступке, чтобы отдал вкус и запах. С лимона снимите цедру. Соедините сахар, имбирь, цедру, залейте 3,5 л кипящей воды и слегка остудите. Отдельно в небольшом количестве теплой воды разведите дрожжи, влейте в имбирно-лимонный сироп, туда же выжмите сок лимона. Оставьте под крышкой на 12-24 часа. Затем процедите через несколько слоев марли, разлейте в бутылки не выше 5 см от горлышка, закройте крышками. Оставьте в темном прохладном месте на двое суток.

«Ягодное шампанское»

Вам понадобятся: на 10-литровую бутыль – 3 кг любых сочных ягод или фруктов (смородина, вишня, слива), 0,5 кг изюма, 0,5 л водки, 7 л воды.

Приготовление. Подготовленные ягоды и изюм всыпьте в бутыль, залейте водой (не кипяченой!) и водкой, хорошо взболтайте. Неплотно закройте пробкой, обвяжите холщовой тканью и закрепите ее шнурком. Поставьте бутыль на подоконник на 15 суток и каждый день встряхивайте. К концу второй недели ягоды должны перемещаться снизу вверх и сверху вниз.

Процедите напиток в другую бутыль через несколько слоев марли, дайте 2-3 дня отстояться и разлейте в бутылки из-под шампанского (обязательно еще раз процедите через марлю). Заполните бутылки не полностью, пробки обвяжите веревками. Храните горлышками вниз в прохладном месте не более пяти месяцев.

Еще больше интересных рецептов вы найдете в спецвыпуске «Домашний бар: настойки, наливки, ликеры, вина», который поступит в продажу уже завтра – 25 июля!

От нашей кухни к вашей — рецепты, которые мы любим

Любовь к еде и страсть к приготовлению и выпечке — это то, что мы в Sawhill Custom Kitchens & Design разделяем со многими нашими клиентами. Поскольку мы счастливы, что выставочный зал Sawhill расположен на Международной рыночной площади, в непосредственной близости от фермерского рынка Миннеаполиса Линдейл-авеню, наши сотрудники Sawhill часто бегают на рынок, чтобы делать покупки в изобилии свежих продуктов, хлеба и других продуктов во время летние месяцы.

Пока мы пишем это, сейчас июль, и мы вступаем в пик сезона фермерских рынков, когда по каждому проходу проходят красочные палитры свежих овощей и вкусных ингредиентов. По случаю празднования мы публикуем запись в блоге этого месяца, чтобы поделиться некоторыми из любимых рецептов членов нашей команды — от нашей кухни до вашей! Мы надеемся, что они вам понравятся так же, как и нам.

Безумно хороший салат из авокадо и огурцов

Предоставлено Susan Palmquist — Рецепт и изображение от SmittenKitten.com

По словам совладельца Sawhill Сьюзан Палмквист, летом никогда не бывает достаточно рецептов гарниров, потому что на гриле всегда готовят мясо (или белок)! Этот свежий, быстрый и вкусный рецепт идеально подходит для летних обедов на террасе или в патио.

Домашняя приправа для тако

Предоставлено Лейси Альбрехт — Рецепт и изображение с сайта gimmesomeoven. com

Одна вещь, созданная чертежником и дизайнером CAD Лейси Альбрехт, любит делать свои собственные приправы для тако / чили.Обычно она делает четверную порцию этого рецепта, чтобы использовать ее с фаршем из индейки или говяжьим фаршем для тако, чили и фаршированного перца.

Легкое тайское красное карри с тофу

Автор: Stefany Taylor Krupke — Рецепт и изображение с сайта killingthyme.net

Sawayhill — это здоровый рецепт от дизайнера Sawayhill Крупкефани из ее фаворитов отчасти потому, что он легко адаптируется к любым ингредиентам, которые у вас есть под рукой.Стефани будет часто добавлять в свои последние продукты на Фермерском рынке брокколи, морковь, цуккини или бок-чой.

Jamaican Jerk Ribs

Совместно с Тимом Аденом

Совладелец Sawhill Тим Аден много раз бывал на Ямайке (включая свой медовый месяц 27 лет назад!). Этот рецепт был первоначально приготовлен друзьями из группы «Dinner Club» много лет назад. Ему и его жене так понравился рецепт, что они готовят их с тех пор.Тим отмечает, что вы также можете отварить ребра перед маринованием, чтобы выпарить часть жира, но они предпочитают жарить или коптить ребра вместо того, чтобы их предварительно кипятить.

Приходите на фермерский рынок, оставайтесь за советом!

Страсть, которую мы разделяем с нашими клиентами, пробовать новые рецепты и наслаждаться едой с друзьями и семьей, является одной из причин, по которой наши кухни известны своим вниманием к деталям — мы лучше понимаем кухни, потому что нам нравится находиться в них! Если вы подумываете о новом дизайне кухни или ее переделке, пожалуйста, зайдите в наш выставочный зал , чтобы обсудить ваш проект с одним из наших дизайнеров, а затем пройдите на Фермерский рынок, чтобы сделать покупки с бесплатной многоразовой сумкой для покупок Sawhill! Наши дизайнеры будут рады ответить на ваши вопросы о нашем процессе, узнать больше о вашем проекте и обсудить варианты.

Мы надеемся, что вам понравятся эти рецепты, и приглашаем вас поделиться своими любимыми рецептами! Мы оставим вам одну из наших любимых цитат Лучано Паваротти, связанных с едой: «Одна из самых приятных вещей в жизни — это то, что мы должны регулярно прекращать все, что мы делаем, и уделять внимание еде».

Готовим вместе! —Конкурс фотографий кухонных историй | Истории

Поделитесь своей любовью к заманчивым фотографиям еды

Команда

Редакторы Kitchen Stories

Каждый день в Kitchen Stories мы публикуем новые рецепты и рассказы, и ничто не делает нас счастливее, чем видеть, как наше международное сообщество готовит и делится фотографиями их творений на всеобщее обозрение.

По мере того, как мы начали публиковать все больше и больше рецептов, а наша семья и сообщество Kitchen Stories продолжали расти, мы пришли к новой идее: создать особенное место для всех наших общих кулинарных впечатлений. Мы будем регулярно предлагать вам 4 рецепта на определенную тему или тему с задачей: готовьте, делитесь и наслаждайтесь — со всем сообществом!

На этот раз вы будете готовить и загружать фотографии своих творений в раздел комментариев к рецептам с сегодняшнего дня по 17 сентября .

Как загрузить свои лучшие фотографии:

В нашем конкурсе очень легко принять участие в нашем конкурсе поваров. Просто выберите один (или несколько!) Рецептов из нашей подборки (найдите их ниже), приступайте к приготовлению и затем принимайте потрясающее оригинальное фото готового блюда. Загрузите снимок на наш сайт прямо под рецептом, чтобы поделиться им с сообществом и принять участие в конкурсе.

Вы можете загружать свои фотографии до понедельника, 17 сентября. Наша команда по тестированию Kitchen Stories рассмотрит каждую фотографию и выберет самую любимую.Что именно будете искать? Мы всегда ищем интересные идеи для стилизации еды, красивые фоны и уникальные гарниры. Если вам нужны полезные советы, то для начала вам может быть полезна наша статья «6 способов сделать лучшую фотографию еды».

Победитель будет объявлен позже на этой неделе вместе с подборкой других фотографий, которые не вошли в окончательный вариант. Картинка-победитель также будет представлена ​​в нашей ленте Instagram — так что приготовьте свои лучшие тарелки и выберите рецепт (-ы) прямо сейчас!

Четыре рецепта для первого повара:

На этот раз мы поговорим о наших любимых фруктах: яблоках. Готовы поспорить, что у вас, вероятно, уже есть некоторые из них, которые уже лежат на вашей кухне, так что соберите еще несколько ингредиентов и приступайте к приготовлению или запеканию! Если вы хотите узнать больше о поиске и хранении яблок, ознакомьтесь с нашей сезонной статьей о яблоках.

Пирс из лука-порея и яблок с беконом

→ Перейти к рецепту

Есть несколько блюд, которые обладают таким же очарованием позднего лета, как этот пирог с заварным кремом.И основа, и начинка готовятся легко и быстро. Соленый бекон — идеальная фольга для кремообразной смеси жирных сливок и яиц. С простым гарниром мы видим идеальный поздний завтрак в вашем будущем.

Американский яблочный пирог

→ Перейти к рецепту

Любимый десерт Америки, яблочный пирог, просто райский. В теплую начинку входят яблоки, корица и мускатный орех, а есть множество способов поэкспериментировать с оформлением корочки вашего пирога! Вот немного вдохновения.

Салат из фенхеля, рукколы и яблок

→ Перейти к рецепту

Этот салат сочетает в себе лучшие сезонные фрукты и овощи. Если вы все еще думаете о салате как о гарнире, попробуйте этот рецепт. Плотные яблоки, фенхель и свежая руккола в сочетании со сливочным медовым винегретом, жареными кедровыми орешками и тертым сыром — это свежий салат с начинкой, который сияет сам по себе.

Яблочная крошка в стакане

→ Перейти к рецепту

Золотисто-коричневая фруктовая крошка, несомненно, вкусный и легкий десерт. Но эта многослойная версия с карамелизированными яблоками и слоями йогуртового крема даст ему возможность заработать деньги.Он яблочный, кремовый и совершенно фантастический!

Опубликовано 7. Сентябрь 2018

17 лучших международных рецептов, которые принесут мир на вашу кухню

В перерывах между поездками один из лучших способов восстановить дух путешествия — приготовить самые вкусные блюда, которые вы пробовали в дороге. Ниже приведены некоторые из лучших международных рецептов, которые сотрудники SmarterTravel готовили, жарили и пекли на собственной кухне: от успокаивающего вьетнамского pho ga до пряно-сладкого голландского печенья.

Касио-э-Пепе (Италия)

Cacio e pepe переводится как «сыр и перец», и это два из полдюжины ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления этого простого римского блюда (остальные — оливковое масло, сливочное масло, соль и спагетти). Это еда для максимального комфорта. Получите рецепт здесь.

Марокканский кускус

stockcreations / Shutterstock

Моя любимая часть приготовления этого рецепта — это первый шаг, на котором вы осторожно поджариваете полдюжины специй, включая тмин, кориандр и гвоздику, до тех пор, пока они не наполнят вашу кухню ароматом прямо с марокканского рынка.Я часто добавляю нарезанную курицу, чтобы немного протеина. Получите рецепт здесь.

Яблочный пирог (Франция)

Этот классический французский десерт состоит из слоеного теста, посыпанного хрустящими яблоками Грэнни Смит, маслом и сахаром, а затем покрытых абрикосовой глазурью. Единственное, что лучше теплого сладкого аромата во время запекания, — это его вкус. Получите рецепт здесь.

Фалафель (Ближний Восток)

Анна Шепулова / Shutterstock

Считается, что фалафель возник в Египте. Это классическая уличная еда, которую можно найти на Ближнем Востоке.Рецепт включает в себя смешивание нута, чеснока, лука и специй, а затем обжаривание во фритюре на нейтральном масле. Получите рецепт здесь — и подумайте о том, чтобы добавить его к следующему блюду в нашем списке.

Цацики (Греция)

Подается с гиросом или фалафелем, или используется как соус для лаваша или овощей, цацики популярен в Греции, Турции и других соседних странах. Основные ингредиенты этого легкого рецепта — греческий йогурт, огурец, свежая мята и укроп, лимонный сок и чеснок.(Для достижения наилучших результатов используйте жирный йогурт.) Получите рецепт здесь.

Пхо Га (Вьетнам)

Сентелия / Shutterstock

Pho ga — это куриный вариант знаменитого вьетнамского супа с лапшой. Если у вас есть скороварка, вы можете приготовить свой собственный всего за полчаса. Список ингредиентов длинный, от ростков фасоли до семян кориандра, но результат ароматный и успокаивающий, и это того стоит. Получите рецепт здесь.

Сипате (Квебек, Канада)

Tourisme Québec

Если вы любитель мяса с картошкой, вам не найти лучшего, чем сытный Квебекский cipate или мясной пирог. Это блюдо, приготовленное из четырех различных видов мяса, а также картофеля, лука и кленового сиропа, согреет ваши кости в самый холодный зимний день. Получите рецепт здесь.

Гюдон (Япония)

Это блюдо из тонко нарезанной говядины и лука, сваренных на медленном огне в соевом соусе и саке, а затем поданное с рисом, является популярной домашней едой в Японии. Вы можете украсить блюдо яйцом-пашот и начинкой на ваш выбор, например, нарезанным зеленым луком, красным маринованным имбирем или тогараси, смесью японских специй.Получите рецепт здесь.

Баба Гануш (Ливан)

Властимил Кузель / Shutterstock

Хотя считается, что этот соус из баклажанов был создан в Ливане, он популярен на Ближнем Востоке. Начните с обугливания баклажанов, затем очистите их и смешайте с чесноком, тахини, лимонным соком и оливковым маслом. Подавать с хлебом или овощами для макания. Получите рецепт здесь.

Scones (Великобритания)

Дэвид Гайлер / Shutterstock

Пока вы не сможете снова посетить Великобританию и насладиться чаем с лепешкой, почему бы не попробовать дома свою версию? Этот рецепт занимает всего полчаса и позволяет приготовить пушистые булочки, которые вы можете купить в престижном британском универмаге Fortnum & Mason.Получите рецепт здесь. (Обратите внимание, что для этого требуется самоподнимающаяся / самоподнимающаяся мука; вот рецепт.)

Картофель Тахдиг (Иран)

bonchan / Shutterstock

Тахдиг , распространенный персидский гарнир, представляет собой хрустящий карамелизированный рис, который вы найдете на дне кастрюли с рисом. Когда вы добавляете картофель, результат становится еще более насыщенным углеводами. Для приготовления блюда требуется всего пять ингредиентов: рис басмати, красновато-коричневый картофель, растительное масло, соль и шафран. Получите рецепт здесь.

Фондю (Швейцария)

Маргуйа фото / Shutterstock

Самая известная еда Швейцарии — вкусная, удобная и простая в приготовлении.Вам понадобится белое сухое вино, кукурузный крахмал, лимонный сок, зубчик чеснока … и сыр. Много-много сыра. Получите рецепт здесь.

Муравьи на деревьях (Китай)

bonchan / Shutterstock

Это сычуаньское блюдо, также известное как «муравьи, лазящие по дереву», названо так потому, что кусочки фарша напоминают муравьев, лазающих по «веточкам» лапши. К счастью, он намного аппетитнее, чем его название, благодаря ароматному соусу с добавлением пасты самбал чили, соевого соуса и рисового вина. Получите рецепт здесь.

Карривурст и Кетчуп Карри (Берлин, Германия)

Мартин Реттенбергер / Shutterstock

Любимая уличная еда в Берлине. Эта комбинация колбасы, кетчупа и карри в порошке была изобретена Гертой Хойвер в 1949 году с использованием ингредиентов, которые она получила от британских военных. Получите рецепт здесь.

Дульсе де Лече (Аргентина и Уругвай)

Пиа Виолета Пасат / Shutterstock

Хотя и Аргентина, и Уругвай утверждают, что это место, где был создан dulce de leche , его происхождение менее важно, чем то, насколько он вкусен.Эту сладкую пасту можно намазывать на тосты, добавлять в мороженое или добавлять в печенье. И все, что вам нужно для его приготовления, — это банка сгущенного молока с сахаром. Получите рецепт здесь.

Speculaas (Нидерланды)

Margreet de Groot / Shutterstock

Speculaas — популярное голландское печенье, которое часто подают на Рождество. Сочетание кардамона, гвоздики, корицы и мускатного ореха придает им восхитительно пряный вкус. Получите рецепт здесь.

Хумус (Ближний Восток / Средиземноморье)

Дронг / Shutterstock

Еще одно блюдо из спорного происхождения, хумус является одним из самых настраиваемых международных рецептов.Патрисия Маганья, старший редактор нашего дочернего сайта Airfarewatchdog, предлагает базовый рецепт, в который вы можете добавить что угодно, от моркови или тыквенного ореха до свеклы или базилика: «Смешайте 15-унцию бобов гарбанзо с четвертью чашки тахини, сок большого лимона, две столовые ложки оливкового масла первого отжима, от одного до трех зубчиков чеснока и соль по вкусу. Вы можете проявить изобретательность, используя приправы, например тмин, перец, петрушку или цедру лимона. Сочетайте хумус с чипсами из лаваша, нааном, огуречными копьями, красным болгарским перцем или любым другим остатком в холодильнике.На прошлой неделе у меня закончился майонез, поэтому я выложил свой ананасовый хумус на свой вегетарианский бургер, чтобы он был еще вкуснее и полезнее ».

Наши любимые кухонные принадлежности:

Чтобы получить информацию об этих выбранных редактором товарах, нажмите, чтобы перейти на сайт продавца. Вещи, которые вы покупаете, могут приносить нам комиссию.

Больше от SmarterTravel:

Следуйте за Сарой Шлихтер в Twitter @TravelEditor , чтобы получить больше советов и вдохновения для путешественников.

Мы вручную отбираем все, что рекомендуем, и отбираем товары посредством тестирования и обзора. Некоторые продукты отправляются нам бесплатно без каких-либо стимулов для предоставления положительного отзыва. Мы предлагаем свое беспристрастное мнение и не принимаем компенсацию за обзор продуктов. Все товары есть в наличии, а цены актуальны на момент публикации. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, мы можем получать комиссию.

рецептов кухонных историй в App Store

Миллионы пользователей по всему миру уже готовят блюда с Kitchen Stories, обладателем награды Apple за дизайн — теперь ваша очередь! Загрузите его сейчас, чтобы почерпнуть вдохновение из тысяч бесплатных рецептов, обучающих видео в формате HD и статей о кулинарии и выпечке.Кроме того, опубликуйте свои собственные рецепты, чтобы поделиться ими с нашим глобальным сообществом домашних поваров. Он прост в использовании и предлагает множество неотразимых рецептов, которые понравятся как новичкам, так и экспертам. Готовы готовить?

Наслаждайтесь этими функциями в приложении Kitchen Stories:
• Продемонстрируйте свои кулинарные навыки, загрузив свои собственные рецепты, чтобы поделиться с нашим международным сообществом
• Снимайте видео или фотографии каждого шага рецепта в упрощенном и простом процессе
• Ежедневно вдохновляйтесь тысячами бесплатных рецептов, советов и статей
• Станьте профессионалом в кухне с обучающими видео и уроками навыков
• Настройте свой личный профиль и сохраните свои любимые рецепты в персонализированных кулинарных книгах
• Активируйте «режим приготовления», чтобы получать инструкции легко настраивать рецепты, шаг за шагом
• Используйте конвертер измерений, чтобы легко адаптировать измерения ингредиентов в соответствии с размером порции
• Планируйте свой список покупок с автоматически созданным списком покупок
• Оценивайте и делитесь своими любимыми рецептами
• Загружайте фотографии блюда, которые вы приготовили, и обмен опытом с другими в разделе комментариев

Покажи свои кулинарные навыки
С нашим лат Есть функция, теперь вы можете публиковать свои собственные рецепты в приложении Kitchen Stories! Сделайте короткие видеоролики или фотографии каждого шага рецепта и покажите другим домашним поварам, как воссоздать ваши любимые блюда.

Найдите идеальный рецепт для вас
Благодаря функции поиска мы гарантируем, что вы найдете идеальный рецепт, соответствующий вашим вкусам и предпочтениям в питании. Мы предлагаем широкий выбор вегетарианских и веганских блюд, а также низкоуглеводные, безглютеновые и низкокалорийные блюда для любого образа жизни. От завтрака до ужина вы можете рассчитывать на нашу подборку рецептов, которые понравятся публике, включая фавориты по будням, сезонные повороты классических блюд, а также тенденции и вкусы со всего мира.

Готовьте как профессионал с нашим опытом кулинарии
Независимо от того, новичок вы или продвинутый, всегда есть что-то новое, чему можно научиться из наших обучающих видео с рецептами в формате HD и советов от нашей опытной команды редакторов и поваров.Активируйте функцию режима готовки, и она предоставит вам простые для понимания пошаговые фотографии и инструкции для каждого рецепта. И не забудьте загрузить фотографию своего блюда и поделиться им с нашим голодным сообществом, когда оно будет готово!

Все, что вам нужно для приготовления пищи в одном месте
Вы хотите готовить каждый день или сегодня это особый случай? Может быть, вы едите один или готовите ужин для всей семьи? Нужен быстрый перекус или помощь в планировании обеда из трех блюд с закусками и десертом? У нас есть для вас: просматривайте наши рецепты по уровню сложности и времени приготовления, а также используйте наш удобный конвертер измерений, чтобы настроить измерения в соответствии с желаемыми порциями. Для простого планирования на ходу поместите рецепт в список покупок одним щелчком мыши и интегрируйте его прямо в свои напоминания.

Хотите большего?
Мы всегда открыты для оценок и отзывов! Свяжитесь с нами по адресу [email protected]

. Вы можете найти наши Условия использования по адресу https://www.kitchenstories.com/en/terms/

Удачного приготовления!
Команда Your Kitchen Stories

Безопасность пищевых продуктов на вашей кухне

Когда вы готовите еду и закуски для себя, своей семьи и друзей, важно следовать простым советам по безопасности пищевых продуктов, чтобы предотвратить болезни пищевого происхождения, также известные как «пищевое отравление».«Независимо от того, являетесь ли вы домашним поваром, профессиональным шеф-поваром или автором рецептов, вы можете предпринять несколько простых шагов, чтобы сохранить безопасность продуктов на всем пути от продуктового магазина до кухонного стола.

На этой странице:

---

Помните, что безопасность пищевых продуктов начинается с продуктового магазина. Ознакомьтесь с этими списками, что можно и что нельзя делать, чтобы продукты были в безопасности, от тележки для продуктов до холодильника.

Безопасная покупка, хранение и приготовление пищи для пищевых продуктов

к началу

---

Вкусные и полезные рецепты, которые можно приготовить дома

Не знаете, что приготовить? Попробуйте эти рецепты и следуйте советам по безопасности пищевых продуктов, чтобы приготовить здоровую и вкусную еду дома!

---

Ресурсы для авторов рецептов

Вы пишете рецепты для блога, ресторана, кулинарной книги или просто для семьи и друзей? Знаете ли вы, что когда рецепты включают советы по безопасности пищевых продуктов, люди с большей вероятностью будут следовать этим инструкциям и готовить пищу безопасным образом? Ознакомьтесь с этими советами, чтобы убедиться, что ваши рецепты содержат важную информацию о безопасности пищевых продуктов, а также являются полезными и вкусными!

---

Ресурсы для преподавателей по вопросам безопасности пищевых продуктов

Заботится ли ваша организация о безопасности пищевых продуктов? Вы хотите помочь распространить информацию о приготовлении безопасной еды дома? Посмотрите наше потоковое видео из зала ожидания ниже и наш инструментарий по безопасности пищевых продуктов, чтобы найти ресурсы, чтобы поделиться информацией о безопасности пищевых продуктов в социальных сетях и на вашем веб-сайте.

Аудиоверсия

---

Набор инструментов для социальных сетей

Щелкните изображение правой кнопкой мыши и загрузите его.

Изображение 1

Изображение 2

Твитов для потребителей:

• Знание того, что можно и чего нельзя делать при приготовлении еды, может помочь предотвратить заболевания пищевого происхождения. Начните применять их на практике, чтобы защитить себя и свою семью.https://go.usa.gov/xUFYq [Используйте первое изображение]
• Безопасность пищевых продуктов начинается в вашей корзине покупок! Храните продукты отдельно от мяса, птицы, морепродуктов и яиц в корзине для покупок и в пакетах для продуктов. https://go.usa.gov/xUFYq [Используйте изображение 2]
• Знаете ли вы, что, когда рецепты включают # советы по безопасности пищевых продуктов, люди с большей вероятностью будут следовать им и готовить пищу безопасно? Если вы напишете # рецепты, воспользуйтесь этими советами, чтобы предотвратить распространение болезни # пищевого происхождения. #chef #recipe https: // go.usa.gov/xUFYq
• Вам нравится создавать вкусные рецепты, которыми можно поделиться с другими? Вот несколько советов о том, как добавить больше полезных ингредиентов и меры по безопасности пищевых продуктов! https://go.usa.gov/xUFYq

к началу

Мейке Петерс | есть на моей кухне

В последние несколько дней, когда ситуация становилась все более и более тревожной из-за ситуации с пандемией во всем мире, я много думал о своей бабушке, моей Оме Лизе. Я думал о ее жизни во время войны и бедности, и я думал о ее способе приготовления пищи, который фундаментально сформировался в те времена.Ингредиенты дешевые и доступные, рецепты созданы, чтобы без лишних хлопот накормить и накормить большую семью из шести детей. Лизе нужно было держать все в порядке, приготовление пищи было не вопросом образа жизни, а необходимостью. Но все же ей удалось превратить это во что-то настолько радостное и особенное, что она внушила это чувство всем своим шестерым детям, которые затем передали его своим внукам — и я один из них.

Это был очень рациональный способ приготовления. Картофель был основным продуктом питания, он хорошо хранится, полезен и универсален.Всякий раз, когда я приходил к ней, она обильно их употребляла, например, для латкес ( Reibekuchen ), или с ложкой творога с чесноком, или она протирала и подавала их с соусом, или жарила с беконом и луком. В ее время овощи использовались в зависимости от времени года, капуста и бобовые — в зимние месяцы, салат из огурцов — как только весна распахнула свои крылья. Она была любящей пищу матерью и бабушкой, которая, естественно, следовала календарю на своей кухне, и мы, ее голодные дети и внуки, следовали за ней на кухню в страхе и волнении.

На прошлой неделе я застрял на Мальте, все рейсы в Германию отменены. Было не так много других стран, которые все еще держали свои границы открытыми для рейсов в Германию и из Германии. Я улетел через Будапешт, часами боясь, что мой стыковочный рейс в Берлин отменят и что я застряну в Венгрии на несколько недель. Это сработало, но этот день стал переломным моментом. Это был день, когда я понял, что мир изменился.

Самая большая разница между кухней моей бабушки и моей собственной — это большая кладовая, которая была у нее в подвале ее дома.Прохладный и темный, он был домом для бесконечных полок, заполненных банками с маринованными и консервированными фруктами и овощами, джемами и выпечкой. Лиза жила на ферме, прежде чем переехать в этот дом. Природа хорошо научила ее, когда она была молодой женщиной. Смиренно, мудро и с благодарностью она всю жизнь употребляла в пищу то, что дала ей природа. Ничего не пропало, все нужно было использовать. В саду Лизы росла пухлая вишня. Старые качели, свисающие с толстой ветки, были моим счастливым местом, где я сидел и мечтал, пока она готовила.Урожай с этого дерева всегда был обильным, и она использовала каждый плод. И она отдала другим то, что ей не нужно для своей семьи, или променяла.

Это воспоминание вернулось, когда я оказался на своей берлинской кухне после Мальты. Я сразу же начал думать о своем плане покупок и готовки на ближайшие недели и месяцы. И я снова связался с друзьями и семьей, чтобы увидеть, что им нужно. Сохраняя спокойствие и рассудительность, я хотя бы старалась. Так чем же мне запастись? У меня нет большой кладовой.Какие блюда я буду готовить или какие блюда приготовить? Что мне покупать и сколько? Я пытался направить свою внутреннюю Ому Лизу и усвоить ее умение смиренно адаптироваться к тому, что жизнь ставит перед вами. Женщины ее поколения просто делали то, что нужно было сделать, так почему бы нам не сделать то же самое сейчас? Хотя времена изменились — наш способ готовки изменился с ее времен — мои решения должны быть такими же ответственными и осознанными, как и ее. И помимо моих личных переживаний в этой ситуации, сейчас, как никогда, не время думать только о себе, но и о людях вокруг меня.В нашем маленьком сообществе мы поддерживаем тесные связи и сообщаем друг другу, если кому-то что-то нужно. Мы делимся и обмениваемся едой и историями, как Лиза с ее вишенками. Мы говорим о своих страхах, смеемся и плачем вместе (по телефону), но мы знаем, что мы не одиноки в этом, и это действительно хорошо.

В приведенном ниже списке отражен способ, которым я готовлю, то, что я храню на полках кладовой, в холодильнике и морозильной камере, это личное (вот почему вы не найдете киноа в этом списке). Я надеюсь, что это поможет и вдохновит, но вы должны адаптировать его к своим предпочтениям.Вы можете найти множество рецептов, которые я буду использовать сам, в моих кулинарных книгах ( 365 и Eat In My Kitchen ) и в архиве блога, и я уверен, что в Интернете, во всех великих кулинарных книгах, которые есть там, и особенно кулинарные беседы с семьей и друзьями дают достаточно вдохновения, чтобы готовить и печь на долгие годы. В конце этого поста приведены два рецепта из 365 , которые позволят вам насладиться макаронами (рецепт № 59 и № 102 из книги ): один основан на основных продуктах кладовой — спагетти с вялеными помидорами и Песто с фисташками — и другой сезонный праздник песто из рампы и зеленой спаржи, увенчанный сливочной бурратой.

Но давайте начнем с нашего ПОКУПКА:

Обычно я хожу за покупками раз в неделю. Особенно сейчас я стараюсь свести к минимуму контакты с другими. В первые дни после покупок я ем свежие овощи, мясо и рыбу, которых долго не хранят. На увядающую зелень и остатки костей готовят бульон, который я замораживаю небольшими порциями. Скобы для кладовой выручают, когда ящик для овощей пуст.

В ближайшие недели и месяцы моя кулинария будет ориентироваться на углеводы, добавляя свежие ингредиенты по мере их поступления.Корнеплоды, бобовые (сушеные и консервированные, в том числе для протеина) и злаки / макаронные изделия станут моей повседневной игрой.

-Essentials-

Скобы для кладовых и подоконников:

Оливковое масло, темный и белый бальзамический уксус, тахини, горчица

Морская соль (шахта из Чинис на Гозо )

Специи (черный перец, лавровый лист, семена фенхеля, семена кориандра, мускатный орех, ягоды можжевельника и душистого перца, тмин, корица, кардамон, сушеный орегано и майоран)

Орехи (фисташки, кешью и семена сосны для закусок и песто) и сухофрукты (финики, чернослив и абрикосы являются отличным дополнением к фаршу)

Универсальная мука (я использую белую муку из полбы / тип 630), сахар, быстродействующие дрожжи, разрыхлитель, сода, овес (для выпечки и завтрака: приготовленные с водой, тахини, щепоткой соли и другими фруктами. есть под рукой), а также мука для макарон из твердых сортов пшеницы и мука из нута для специальных кулинарных проектов

Дополнительное примечание по выпечке на дрожжах (28 марта) : Я начал небольшой кухонный эксперимент, я решил вырастить свою собственную закваску.В настоящее время в Берлине невозможно получить дрожжи, так почему бы не использовать и не выращивать дикие дрожжи, которые естественным образом содержатся в воздухе и в муке? Вчера был день 1, и вы можете следить за ежедневным прогрессом в моих Instagram Highlight Stories под названием ‘Sourdough’ . Я буду обновлять и делиться новыми историями каждый день. Кликните сюда! А вот ссылка на процесс выпечки моего первого деревенского хлеба Tartine Basic Country Bread (рецепт из книги Чада Робертсона Tartine Bread ): Нажмите здесь!

Зеленые и черные оливки, каперсы, вяленые помидоры, консервированные сердца артишока, анчоусы, консервированные сардины (для бутербродов и пиццы) и консервированный тунец (для смешанных салатов с яйцами вкрутую)

Лук и чеснок

Свежие травы (базилик, тимьян, розмарин, шалфей, мята)

Цитрусовые (лимон и апельсин для цедры и сока)

Корнеплоды / кабачки озимые:

Картофель, сладкий картофель, свекла, пастернак и кабачки (Хоккайдо и мускатная тыква все еще доступны и хранятся в хорошем состоянии)

Вы можете обжарить корнеплоды / кабачки в духовке или отварить и растолочь с оливковым маслом (или молоком и сливочным маслом) и добавить зелень, специи, цедру лимона, нарезанные оливки. Каждую неделю я варю пучок свеклы, чтобы добавить в салаты, или просто нарезать кубиками и полить оливковым маслом и морской солью. Корни и тыква делают минестроне немного богаче (тыква часто используется в мальтийской минестре , грубое пюре для более густой текстуры).

Бобовые:

Сушеные и консервированные бобы (масляные бобы, каннеллини, клюква / борлотти и фасоль) и нут; сушеная чечевица, не требующая замачивания (французская зеленая чечевица Пю, желтая, красная и черная чечевица белуги)

Сушеные бобовые можно приготовить в несоленой воде со свежими травами, такими как тимьян и розмарин (сушеные бобы / нут нужно сначала замочить на ночь), затем добавить немного оливкового масла; или добавить их в супы / рагу; оставшуюся зелень и чечевицу белуги можно превратить в котлеты (слить, добавить муку, яйцо и приправы)

Консервы из бобовых можно использовать в сыром виде для салатов и хумуса, добавлять в минестроне или другие супы / тушеные блюда или кратковременно готовить с добавлением оливкового масла и приправлять специями. Затем вы можете подавать их напрямую или размять с оливковым маслом, что я особенно полюбил в последние пару месяцев.

Свежую стручковую фасоль, фасоль и горох можно бланшировать в подсоленной воде и сразу подавать или заморозить (у меня в морозилке всегда есть большой пакет замороженного гороха и фасоли).

Крупы и макаронные изделия:

Спагетти, короткая паста, листы лазаньи, полента, цельнозерновые (гречка, полба, фарро, кус-кус, булгур) и рис

Для макаронных изделий нет ограничений, но миска простых спагетти только с маслом, пармезаном и черным перцем ( Cacio e Pepe ) может стать раем на земле.Остатки пасты можно использовать для приготовления Froga tat-Tarja (омлет с мальтийской пастой). Короткие макаронные изделия (размером с рис) можно приготовить как ризотто (см. Мальтийский Кусксу с яйцами-пашот и козьим сыром).

Когда я готовлю поленту, я люблю готовить больше, чем мне нужно, и в первый день подаю ее мягкой и гладкой в ​​качестве гарнира к овощам или тушеному мясу. Затем, на второй день, вы можете выложить его в форму для запекания (толщиной с палец) и запекать несколько минут, затем нарезать квадратами и подавать с маслом шалфея; или превратить его в лазанью с полентой: выложить запеченные ломтики поленты с соусом Болоньезе (или любым другим красным соусом) и пармезаном и запечь в духовке.

Гречка, фарро и полба могут показаться немного скучными, но вкус удивительно хорош, если их отварить в подсоленной воде, а затем подать с ручкой сливочного масла и немного соли (добавление свежих трав или специй тоже не повредит)

Сыр (хорошо хранится):

Пармезан, пекорино, фета (плюс моцарелла, раклет и сыр с голубой плесенью, если есть и необходимы)

-Свежие продукты и продукты-

Свежие овощи и фрукты:

Я покупаю свежие продукты раз в неделю в зависимости от того, что мне нужно и что есть в наличии, и использую их в сыром или приготовленном виде для салатов, сырых в качестве закуски с соусом песто или обжаренных в оливковом масле, для смешивания с бобовыми и макаронами / зерновыми или для супов. Я всегда готовлю больше супа с самого начала, а остатки замораживаю. Из увядших овощей готовят бульон, а затем замораживают для супов и ризотто. Красная и белокочанная / зеленая капуста остается свежей в холодильнике в течение нескольких недель, а измельченная она станет хрустящим дополнением к салату.

Яйца, йогурт, молоко, масло:

Я покупаю их свежими раз в неделю, в зависимости от того, что мне нужно. Я почти не использую масло, оливковое масло — мой путь к жиру (оно также намного легче накапливается), однако вы также можете заморозить масло, что полезно для спонтанной выпечки.

Мясо и рыба:

Обычно мы едим мясо или рыбу раз в неделю. При необходимости мы в первую очередь откажемся от этого блюда, особенно свежей рыбы.

Если мясо тушится (говяжья или баранина / бычий хвост / грубые отрубы для тушения), я готовлю больше с самого начала и замораживаю остатки, что отлично подходит для макарон и картофеля. Остатки костей превращаются в бульон. Я большой поклонник говяжьего фарша, будь то мясной рулет или небольшие котлеты / гамбургеры, которые имеют прекрасный вкус как в холодном, так и в теплом виде (мясной рулет из лука-порея и горного сыра в Eat In My Kitchen и мясной рулет со специями и финиками в 365 ).Одно из моих любимых блюд из мясного фарша с детства — Labskaus (также в 365 ), тушеное мясо из картофеля, свеклы, говяжьего фарша и маринованных корнишонов. Это традиционное блюдо, которое моряки ели в своих путешествиях во времена великих кораблей (они готовили его из солонины). В Северной Германии даже добавляют маринованную сельдь. Звучит странно, но мне это нравится, и он хорошо тормозит.

Грубые колбаски (например, сальсичча) также хорошо замораживаются (сырые), и когда вы очищаете их и нарезаете небольшими порциями, вы можете сформовать их в маленькие полпетты и превратить их в самые быстрые котлеты.

Томатный соус (консервированные помидоры) с беконом и семенами фенхеля — это легкая замена классическому соусу Болоньезе (в спагетти и лазанью можно добавить свежий фенхель).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ВЫПЕЧКА

Кулинария похожа на строительство дома, это сборка блоков, и вы выбираете, какие блоки хотите использовать, чтобы сделать его своим. Есть много способов построить этот дом, но на данный момент имейте в виду, что важно укреплять свое тело и укреплять иммунную систему.Мы часто недооцениваем очень простые и бережливые блюда, и сейчас самое время открыть для себя их заново. Пару месяцев назад я нашла рецепт цветной капусты в ресторане Anna Del Conte Gastronomy of Italy . Обычно я не очень люблю цветную капусту, но мне нравится искренняя итальянская кухня Анны, поэтому я попробовала: она обжаривает лук и чеснок, добавляет томатную пасту и бульон (из которого получается фантастический соус) и готовит цветную капусту около 20 минут. В конце она добавляет петрушку, я добавила базилик. Этот рецепт также подходит для брокколи, картофеля и зеленой фасоли, каперсов или анчоусов.

Постарайтесь установить особые традиции, которые будут подпитывать ваше любопытство на кухне, вызывая волнение и вдохновение даже в тяжелые времена. Каждое воскресенье мы печем пиццу с нуля — поэтому у меня всегда есть мука и дрожжи. Начинки разные, удовольствие настоящее. Вы также можете организовать особый день сэндвичей для своей семьи и объявить конкурс / конкурс сэндвичей ( зайдите в блог «Сэндвич среда, »). Есть ли какая-нибудь техника приготовления или выпечки, которую вы хотели бы освоить годами, например, на закваске? Теперь дерзай! Помимо сладкой выпечки, вы также можете выбрать соленые угощения, такие как пирог с заварным кремом, который так же полезен, а овощная начинка легко адаптируется к сезону (фенхель, стручковая фасоль, горох, кабачки, помидоры, лук-порей).А если чувствуете себя на грани срыва, просто испеките печенье. Нет ничего более приятного, чем заполнить банки с печеньем до краев своими собственными творениями.

— Обычные проекты кухонь —

Домашний песто и хумус:

Песто — гениальная вещь, как и хумус. Оба хранятся в течение нескольких дней, хорошо замораживаются и превращают все виды сырых и жареных овощей, вареное зерно, птицу, рыбу и бутерброды во взрыв вкуса. Мне нравится расширять термины «песто» и «хумус» на моей кухне и использовать их для всех овощей, бобовых и трав, которые мой кухонный комбайн может превратить в что-то, что можно съесть.

Вдохновение для песто: базилик, пандусы (сезон только начался), руккола, петрушка с черными оливками, сушеные фисташковые помидоры, тапенад (французский соус из черных оливок), кинза-фисташка, бланшированный горох или фасоль, смесь оставшихся трав, грецкий орех -петрушка

Вдохновение для хумуса: нут, свекла-нут, белая фасоль или фасоль, чечевица (я тоже видел морковный хумус, но сам никогда не пробовал)

Лимоны консервированные:

Если вы можете найти маленькие лимоны, сейчас самое время для этого полезного кухонного проекта.Я использую их для бутербродов, пиццы, тушеных овощей и пасты. Чтобы просмотреть рецепт, нажмите , здесь , он также есть в Eat In My Kitchen ).

Тесто дрожжевое:

Приготовление пиццы и фокаччи (, нажмите здесь, ) или ваших собственных булочек с кренделями (, нажмите здесь / также «Ешьте на моей кухне, »), лучше, чем любая терапия, и может быть завтраком, обедом или ужином на пару дней.

Общие ссылки на рецепты в блоге

Вы также можете использовать функцию поиска в верхней части страницы рецептов блога для вдохновения (нажмите здесь ): найдите любой ингредиент, и он покажет связанные сообщения и рецепты, о которых я писал в последние несколько лет .

Общие рецепты макарон и зерновых ( нажмите здесь )
Общие рецепты салатов ( нажмите здесь )
Общие рецепты из овощей ( нажмите здесь )
Общие рецепты супов ( нажмите здесь )
Общие рецепты из мяса ( нажмите здесь )
Общие рецепты из рыбы и морепродуктов ( нажмите здесь )
Общие рецепты тортов и десертов ( нажмите здесь )
Общие рецепты сэндвичей ( нажмите здесь )
Рецепты пирога, пиццы и фокаччи ( нажмите здесь )

Рестораны по всему миру пытаются выжить в настоящий момент.Многие из них предлагают еду на вынос, что позволяет им продолжать работу. Пожалуйста, поддержите их, если можете.

Приготовление и выпечка выходят за рамки необходимости, они питают наше тело, но влияние, которое они оказывают на наш разум и душу, не менее важно. Это успокаивает нас и позволяет взглянуть на вещи в перспективе, когда жизнь кажется невыносимой.

Написание этих слов — очень странный опыт. Я оказываюсь в мире, который не мог себе представить всего несколько недель назад. Мир, с которым я действительно не знаю, что делать, пока нет.Когда в эти дни я поглощен кулинарией или писательством, не думая о текущей ситуации, мне кажется, будто я посетил свою старую жизнь, но я чувствую себя физически шокированным, когда реальность возвращается в мою память без предупреждения. Это похоже на пробуждение ото сна. Единственное, что помогает, — это знать, что мы все вместе. Мы не одни. Несмотря на мой страх, есть прекрасное, сильное чувство единства, безоговорочной помощи и солидарности. Думаю, это то же чувство, которое помогло моей Оме Лизе пройти через это.

Оставайтесь в безопасности, оставайтесь дома как можно дольше, держитесь подальше от других, но оставайтесь позитивными и голодными на всю жизнь.

Отправляю большое виртуальное объятие,

Meike xxx

Спагетти со спаржей, бурратой и песто из рампы ( из 365 )

Обслуживает 2

Для песто *
2 унции (60 г) рампы или листьев черемши
1 унция (30 г) мелко натертого пармезана
1/4 стакана (60 мл) оливкового масла
1/4 чайной ложки мелкой морской соли

Для макарон
450 г обрезанной зеленой спаржи
6 унций (170 г) сушеных спагетти
Оливковое масло
7 унций (200 г) буррата (или моцарелла ди буфала), разорванных пополам
Морская соль мелкого помола
Перец крупного помола

Для приготовления песто измельчите в пюре листья скатов, пармезан, оливковое масло и соль в кухонном комбайне или блендере до получения однородной массы.

Для макарон: доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и бланшируйте спаржу примерно 3 минуты или до состояния al dente. Переложите спаржу черпаком или ложкой на дуршлаг, оставив воду для приготовления в кастрюле, затем слейте воду и быстро промойте холодной водой. Разрежьте каждый стебель на четыре части вдоль.

Поставьте кастрюлю, в которой готовили спаржу, на огонь, при необходимости долив воды, и доведите до кипения. Готовьте спагетти, следуя инструкции на упаковке, до состояния al dente.Слейте воду из спагетти и верните их в кастрюлю. Добавьте немного оливкового масла и перемешайте. Разложите спагетти и спаржу по тарелкам. Добавьте буррата и сбрызните соусом песто. Приправить по вкусу солью и перцем и сразу же подавать.

* Вы можете удвоить рецепт и использовать оставшийся песто для бутербродов, картофеля и салатов.

____________________________

Спагетти с вялеными помидорами и песто из фисташек ( из 365 )

Обслуживает 2

Для песто *
2 унции (60 г) вяленых на солнце помидоров, консервированных в соли
2 унции (60 г) соленых фисташек, плюс 1-2 столовые ложки измельченных фисташек для начинки
1/4 чашки (60 мл) оливок масло
1 крупный зубчик чеснока, измельченный

Для пасты
7 унций (200 г) сушеных спагетти
Оливковое масло
Перец крупно молотый

Для приготовления песто доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой и варите вяленые на солнце помидоры в течение 3-4 минут или до мягкости. Вынуть помидоры половником или ложкой и переложить на тарелку; зарезервируйте воду для приготовления. Слейте воду и промойте вяленые на солнце помидоры под холодной водой, высушите бумажными полотенцами и переложите в кухонный комбайн или блендер. Добавьте 4 столовые ложки воды для приготовления пищи, 2 унции (60 г) фисташек, оливковое масло, чеснок и пюре до однородной массы. Если соус песто слишком сухой, добавьте еще немного воды для варки.

Для макарон: доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и готовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния al dente.Слейте воду из спагетти, разделите по тарелкам и сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Посыпьте соусом песто, нарезанными фисташками и небольшим количеством перца и подавайте в теплом виде.

* Вы можете использовать остатки песто в качестве намазки на хлеб.

Наслаждайтесь!

Здоровые дети на кухне: рецепты, вдохновленные книжкой с картинками

У меня дома есть серьезный повар. Ему всего девять лет, но мальчик умеет готовить! Когда я вижу такую ​​естественную мотивацию у одного из своих детей, я убеждаюсь, что есть много возможностей для его роста.Итак … он готовит. Поскольку наша цель — иметь здоровых детей на кухне, он готовит здоровую пищу (большую часть времени).

Я разрешаю ему экспериментировать с ингредиентами так часто, как настаиваю на том, чтобы он следовал рецепту. Я разрешаю ему делать столько работы по измельчению и работе с плитой, сколько он готов. Он чертовски милый, стоит на табурете и делает по-настоящему серьезную работу настоящего шеф-повара.

Он был моим кухонным помощником с тех пор, как был достаточно взрослым, чтобы сидеть в кресле Боппи. Вся эта совместная работа, как оказалось, научила его не только любви к готовке, но и все меры предосторожности и общие знания о приготовлении пищи стали для него второй натурой.Поскольку мы уже вышли за рамки базовых кулинарных классов, он уже довольно давно переходит от моего помощника к составлению рецептов в основном самостоятельно.

Почему здоровое питание?

За последние два года наша семья значительно изменила свой образ жизни, связанный с едой и напитками. В ближайшее время я напишу об этом подробнее, но пока достаточно сказать, что меню без глютена, с низким содержанием молочных продуктов и сахара радикально изменило здоровье троих из нашей семьи из пяти человек.

Эли (шеф-повар) каждую весну и осень сильно болел из-за респираторных заболеваний, из-за которых он принимал антибиотики, ингаляторы, небулайзеры, лекарства от аллергии, глазные капли, спреи для носа и многое другое. В сухие месяцы года его кожа напоминала зудящую курицу. Часто сохранялись утомляемость и боли в животе.

Поскольку он не употреблял глютен, в основном без молочных продуктов и с низким содержанием сахара, он ни разу не болел серьезно в течение весеннего или осеннего сезона. Его кожа была эластичной в самом сухом климате.У него намного больше энергии, и я больше не слышу жалоб на живот. Я не врач — хотя мы видим интегративного документа, который предложил многие из этих изменений, — но доказательством для нас являются изменения в здоровье Илая (а также его сестры и меня).

Вот почему наша кухня в основном заполнена цельными продуктами, в основе которых лежат овощи, фрукты, полезные жиры и полезные белки. Мы по-прежнему едим углеводы, обработанные продукты и больше сахара, чем я думаю, но мы постоянно делаем лучший выбор.В любом случае, поскольку наше здоровье сильно изменилось благодаря более здоровому питанию, для меня чрезвычайно важно, чтобы мои дети научились готовить здоровую пищу. (Возможно, вам будет интересно узнать, что мы почти 20 лет не сообщаем о сообщениях и почти столько же в основном не используем искусственных красителей / ароматизаторов / консервантов. Однако M&M получает меня каждый раз.)

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Несмотря на то, что Эли учится в 4-м классе, мы с ним по-прежнему любим вместе читать книжки с картинками.Хотя мы, конечно же, не читаем книги, чтобы дать толчок всем его кулинарным начинаниям, но эти очень любимые книги, которые есть у нас на полках, вдохновляют поваров всех возрастов. В дополнение к каждой книге я включил (в основном) полезный рецепт, который Эли приготовил в прошлом.

Безопасность прежде всего! Пожалуйста, не отпускайте ребенка ни одним из этих рецептов. Несмотря на то, что Эли довольно серьезно относится к приготовлению пищи и имеет некоторый опыт, я все же остаюсь начальником кухни. Я просматриваю каждый рецепт и решаю, с чем он может справиться сам и с чем ему нужна помощь, еще до того, как мы начнем собирать ингредиенты.

Надеюсь, вся ваша семья наслаждается «плодами» этих здоровых детей в кухонных проектах!

Книги о здоровых детях на кухне

Черника для Сала Роберта Макклоски

Чернично-зеленый смузи — черника, бананы и зелень — основные продукты, которые делают этот универсальный смузи любимым ингредиентом для Эли. P.S. Я люблю свой блендер Vitamix. Да, это было дорого, но по своим характеристикам не имеет себе равных. Мы постоянно используем наши, потому что большая часть нашей еды готовится с нуля.

Куриное воскресенье Патрисии Полакко

Ужин из жареной курицы. Хотя детям может показаться, что приготовить ужин из жареной курицы непросто, на самом деле ничего особенного не будет, если вы научите детей чистить курицу и безопасно нарезать овощи.

Герцогиня печет торт, Вирджиния Каль

Кексы с морковным пирогом — Если ваша семья привыкла к очень сладким лакомствам, к этим кексам придется немного привыкнуть. Они используют миндальную муку, которую в наши дни довольно легко найти.Я покупаю наши в Trader Joe’s или в местном продуктовом кооперативе, где продаются здоровые продукты.

Все готовят рис, Нора Дули

Рис и фасоль Madame Blue — Вероятно, у вас прямо сейчас есть все, что вам нужно для этого рецепта!

Зеленые яйца и ветчина от доктора Сьюза

Яичница-болтунья с начинкой — первым «фирменным блюдом» Эли был этот рецепт. Он делает яичницу лучше, чем я. Для нашей семьи важно использовать для этого рецепта колбасу без глутамата натрия.

Джонни Яблочное семя, Рив Линдберг

Apple Cookies — Легко, легко, легко. Веселье, веселье, веселье. Мы используем различные ореховые масла — все без добавления сахара. (Домашнее ореховое масло — еще одна вещь, которую легко сделать с помощью блендера Vitamix.)

Пиццерия Little Nino’s, автор — Карен Барбур

Пицца — это лучшая корочка для пиццы без глютена, которую мы когда-либо находили. Добавьте любую полезную начинку, которая вам нравится. Мы не разрабатываем тонны рецептов с использованием муки без глютена, но эта мука без глютена (которую я покупаю в Costco, чтобы сэкономить приличную сумму денег) хорошо подходит для любого универсального заменителя муки.

Блины, Блины от Эрика Карла

Овсяные оладьи — Эти оладьи можно есть на завтрак, но они также являются хорошим угощением, поскольку в них есть немного сахара. В рецепте используются две «лишние» муки — коричневый рис и тапиока. Скорее всего, вы можете найти их в большом продуктовом магазине, но я покупаю их недорого в нашем местном продуктовом кооперативе в разделе оптовых продуктов. Кроме того, подойдет любое молоко, если вы предпочитаете рецепт без молока. (Рисовое молоко — это еще одна вещь, которую мы легко можем приготовить в блендере Vitamix.)

Книга о попкорне Томи де Паола

Я просто научила своего сына готовить попкорн на плите, что оказалось гораздо более здоровым вариантом, чем пакеты для микроволновой печи, которые обычно содержат всевозможные химические вещества.

Тыквенный бегун от Марши Дайан Арнольд

Тыквенно-овсяное печенье с шоколадной крошкой — это печенье легко и быстро! Вот еще одна версия, в которой вместо тыквы используются бананы, и еще одна версия, в рецепте которой есть ореховое масло.

Яйца Реченки от Патрисии Полакко

Яйца с пряностями — Эли любит делать яйца с пряностями — особенно когда я позволяю ему поместить смесь желтков в полиэтиленовый пакет, отрезать угол от пакета и выдавить желток в яйца.

Stone Soup от Марсии Браун

Овощной суп — по этому рецепту получается очень простой овощной суп. Не стесняйтесь добавлять или убирать ингредиенты в зависимости от того, что находится в вашей кладовой. Поищите в холодильнике остатки еды.

Strega Nona, Томи де Паола

Спагетти и фрикадельки — Спагетти из тыквы — один из наших новых фаворитов, и он очень питателен. Если вашим детям не нравятся спагетти из тыквы, вы можете использовать вместо них спагетти-лапшу без глютена.

Топы и низ от Джанет Стивенс

Сделайте вкусный салат из ваших любимых ингредиентов.Эли стал мастером создания красочного салата! (Мы стараемся покупать как можно больше органических овощей и фруктов, особенно при покупке грязной дюжины.)

Фабрика тортильи, Гэри Полсон

Запеканка из куриного энчилада — Хотя книга очень проста, рецепт гораздо сложнее. Хотя для опытного маленького повара это не слишком сложно. (Это рецепт, в который мы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО добавляем сыр, потому что он был бы не так хорош. Нам кажется, что пока молочные продукты — это удовольствие, а не ежедневная группа продуктов, у нас все в порядке. )

Тушеная курица из волка, Кейко Каса

Печенье с шоколадной крошкой — Иногда вам просто нужно нездоровое печенье с шоколадной крошкой! Опять же, мы используем смесь муки без глютена от Costco, упомянутую выше.

Мне бы хотелось услышать о других книгах, которыми вы вдохновляли своих детей на кухне. Я также хотел бы услышать о вашем пути к более здоровой пище, если у вас есть чем поделиться!

Подарки детям на кухне

Эли любит носить свой «профессиональный» фартук, который сестра купила ему на Рождество в прошлом году.Если в вашем доме есть подающий надежды повар, фартук станет отличным подарком на Рождество или день рождения. Ему очень нравится, когда он получает «его» особые принадлежности для приготовления еды.

В специальных принадлежностях нет необходимости, но на тот случай, если вашему повару понравятся его или ее собственные кухонные принадлежности, я собрал для вас несколько забавных идей …

Фартук и шляпа шеф-повараКрасочная кухонная утварьКрасочные миски и мерные чашкиFun DecoratorНейлоновые ножиНабор для приготовления фруктов и овощей Веселый кухонный таймерФормы резаков для овощейПластиковые разделочные доскиФормы для льда, конфет, мыла и т.