Мясо гармошка в духовке рецепт с фото из свинины в фольге: Гармошка из свинины в духовке в фольге с помидорами рецепт с фото пошагово и видео

Свинина гармошка, запеченная в духовке

«; } if (m==»2»){ el.innerHTML = «»; }

Свинина гармошкой с салом

Предлагаем приготовить вкусное и сытное блюдо — свинину гармошку, запеченную в духовке. Приготовить такое мясо совсем несложно, если внимательно посмотреть наш рецепт. От такой аппетитной свинины никто не откажется. Для приготовления понадобится хороший кусочек свиной вырезки.

Ингредиенты

• Свинина — 450 г
• Сало — 60 г
• Горчица — 2 ч.л.
• Мед — 2 ч.л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Информация

Второе блюдо
Порций — 2
Время приготовления — 2 ч 0 мин Подготовьте мясо. Хорошо промойте в проточной воде, подсушите бумажной салфеткой. Острым ножом сделайте надрезы на расстоянии 1 см друг от друга, не дорезая до нижней стороны. По вкусу натрите со всех сторон солью и молотым чёрным перцем. Смешайте горчицу с медом. Данным соусом натрите свинину. Оставьте мясо промариноваться на 30-50 минут. Тонкими пластиками нарежьте сало, свежее или солёное, чтобы свинина не была сухой, и уложите в разрезы. Уложите мясо в форму для запекания и отправьте в духовку на 180 градусов. Запекайте 1 час. Свинина гармошка готова. Приятного аппетита!

Свинина гармошкой с сыром

Такое блюдо украсит стол на любой праздник. Мясо запекается в духовке без добавления майонеза, что не смогут не оценить приверженцы здорового питания.

Ингредиенты

• Свинина — 700 г
• Сыр — 3 кусочка
• Лук — 1/2 шт.
• Чеснок — 1 долька
• Перец сладкий — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Специи — по вкусу

Информация

Второе блюдо
Порций — 4
Время приготовления — 1 ч 30 мин Сделать в мясе поперечные надрезы средней глубины. Кусок свинины натереть солью и специями. Положить в разрезы пластинки чеснока, кольца лука, дольки перца или кружки помидора и кусочки сыра.
Запекать в духовке в жаропрочной посуде при температуре 220 градусов 15 минут, затем убавить температуру до 170 градусов и запекать еще около часа. Приятного аппетита!


 Распечатать | Категории блюда: Блюда из свинины, В духовке,

Свежие публикации:

Поделитесь с друзьями:

Свинина гармошка запеченная в духовке рецепт с фото

Мясо «Гармошка» в духовке с помидорами и сыром

Рад приветствовать вас, дорогие читатели! Давно ли отгремела Масленица, а вот уже и Пасха на горизонте виднеется. Как раз для такого праздничного события у меня припасён один замечательный рецепт. Мясо «Гармошка» запечённое в духовке. Все кто когда-либо его пробовал, согласятся со мной, что приготовленная таким образом свинина просто вкуснятина неописуемая!

Уверен, каждый из вас мечтает узнать, как приготовить это сказочное угощение? Иначе наша встреча сейчас бы не состоялась. Ну, раз так тогда внимательно читаем рецепт и изучаем фото. Мясо сначала нарежу тонкими пластинками. И если включить воображение, то можно без труда рассмотреть, что оно станет чем-то напоминать меха гармошки. Отсюда и название такое необычное.

Затем приготовлю особый маринад. Этим соусом обмажу свиную вырезку, но долго выдерживать в нём мясо не стану. Далее знакомясь с рецептом, узнаете почему. Что делать с помидорами и сыром, думаю тоже понятно. Нашпигую ими карбонат, уложенный гармошкой, и запеку в духовке, обернув фольгой.

Рецепт мясной гармошки

Вы уже наточили ножички? Тогда приступим.

• Свинина — 1 кг.
• Помидор — 1 шт.
• Сыр — 100 гр.
• 1 ст. л. соевого соуса.
• 1 ст. л. горчицы.
• 1 ст. л. сока лимона.
• 2 зубчика чеснока.

Мясную мякоть нарезаю кусочками толщиной около 1,5 сантиметров, но разрез обратите внимание, делаю не до конца.

Соус для запекания свинины

Теперь приготовлю маринад, в котором и будет запекаться мясо. Точнее даже сказать замешаю соус. Я не приветствую длительного и утомительного процесса маринования. И когда можно всё сварганить гораздо проще и быстрее, «поручив» дело духовке и настроив всё особым образом, всегда делаю выбор в пользу этого способа.

1. Отмеряю в миску соевый соус.
2. Добавляю в него горчицу. Рекомендую сделать её своим руками. Приготовленная в домашних условиях горчичка намного ароматней и задиристей. А рецепт можете вот тут подсмотреть.
3. Подливаю лимонный сок.
4. Через ручной пресс выдавливаю чеснок в горчичную массу.
5. Смешиваю ингредиенты.

Подготовка мяса

1. После чего смазываю вырезку приготовленной смесью специй и приправ.
2. Стараюсь тщательно промазывать разрезы с внутренней стороны.
3. Делаю тонкую нарезку из помидора и сыра. Не зря ранее спрашивал, в каком состоянии ваши кухонные инструменты. Только при помощи хорошо заточенных ножей можно добиться нужного результата. И не мне вам объяснять важность данного момента. Могу лишь посоветовать одно приспособление , если оно будет в вашем кухонном арсенале, то уверяю, вам позавидуют даже мастера булатной стали.
4. Укладываю мясную гармошку на несколько слоёв фольги. Пришло время изобразить клавиши на моем вкусном аккордеоне. Помещаю в те места, какие только что смазывал горчичной смесью ломтики сыра и помидора.
5. Когда стадия фаршировки завершена, плотно заворачиваю свинину.
6. Ставлю противень с ней в духовку и устанавливаю температуру на переключателе не более 180 градусов. Процесс запекания мяса займёт порядка 120 минут. Зато не забывайте, мы сэкономили несколько часов, отказавшись от маринования.
7. Не слишком высокая температура духовки и продолжительное время тепловой обработки мяса в фольге сделают своё вкусное дело. В этом им поможет соус, доведя процесс до логического завершения, напитав свинину специфическим вкусом и ароматом.
8. Последние 30-45 минут приготовления карбоната открываю его верх. Хочу, чтобы покрылся поджаристой аппетитной корочкой.

Разверну меха гармошки — выну мясо из фольги! Блюдо всё доем до крошки, чтобы не было тоски. В пляс душа пойдёт вприсядку, силы в органы прильют, мне бы русскую трёхрядку, те, кто рядом — все зажгут!

Ваш кулинарный эпатаж вполне может отвергнуть предложенный мной вариант гармошки. Фантазируя, погрузившись в смачные мечты, от которых просыпаться зверский аппетит, вы с лёгкостью представите запечное мясо с картошкой и грибами.

А самые продвинутые оригиналы, приветствующие новаторский подход к приготовлению пищи могут зайти так далеко, что даже начинка из киви или ананаса покажется всем просто детской забавой.

Мясо гармошка в духовке: рецепты приготовления свинины

Хотите удивить своих гостей домашним деликатесом? Тогда приготовьте красивое и вкуснейшее мясо — гармошку в духовке. Рецепт этого кушанья несложен. Вся изюминка в оригинальной подаче! Оно имеет форму книги, между «страницами» которой вложена начинка. Покупайте свинину и начинайте творить!

Мясо-книжка — празднично и вкусно!

Для рецепта гармошки из свинины в духовке необходим плотный кусок филе (как для буженины), подойдет также ошеек или передний окорок. Если вы впервые беретесь за ее приготовление, то дополните мясо овощами, а в следующий раз можете взять больше вспомогательных компонентов.

Ингредиенты:

• вырезка свиная не слишком жирная — 1 килограмм;
• томаты средних размеров — 2-3 штуки;
• соус соевый — 2 стол. ложки;
• специи для мяса — 1 стол. ложка;
• соль;
• горчица острая — 1 стол. ложка.

Приготовление:

1. Кусок свинины вымойте, обсушите
2. Надрежьте его поперек волокон на порционные куски толщиной около 1 сантиметра, но не дорезайте до края.
3. Подготовьте маринад из горчицы, соли, соевого соуса, специй и пропущенного через пресс чеснока. Все это тщательно перемешайте.
4. Мясо хорошо обмажьте маринадом и оставьте на 1-2 часа.
5. Когда это время истечет, займитесь помидорами. Вымойте их и нарежьте колечками.
6. Вымытый перец также нарежьте кружочками (не забудьте удалить семена).
7. В надрезы в мясе вставьте кольца томатов и перца.
8. Выложите фольгу в два слоя.
9. Разложите на ней фаршированную овощами свинину.
10. Плотно оберните ее фольгой.
11. Нагрейте духовой шкаф до 200°.
12. Поставьте в него мясную гармошку.
13. Готовьте ее час, затем раскройте фольгу и дайте свинине подрумяниться.
14. Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью.

Гарнир не потребуется! Свиная гармошка, а внутри — картошка

Чтобы вам не пришлось долго «плясать» на кухне, используйте рецепт свинины гармошки, запеченной в духовке вместе с картофелем. Так вы сразу получите и мясное, и гарнир. Да еще какой вкусный!

Ингредиенты:

• мякоть свинины — килограммовый кусок;
• картофель — 4 клубня;
• сыр — 300 г;
• масло сливочное — 50-70 г;
• соль;
• помидоры — 3 крупных;
• приправы;
• бульон — 100 мл;
• перец.

На заметку! Если вы хотите, чтобы гармошка из свинины в духовке была мягче, рецепт придется немного усложнить. Маринуйте ее в соевом или майонезном соусе пару часов.

Приготовление:

1. Возьмите цельный кусок мяса.
2. Промойте его. Оботрите бумажным полотенцем.
3. Нарежьте его в поперечном направлении, не дорезая до конца куска примерно полтора сантиметра.
4. В глубокой мисочке смешайте тимьян, сушеные травы, кориандр либо другие пряности.
5. Весь кусок свинины (включая места на срезах) натрите специями. Оберните его пищевой пленкой. Пусть оно напитается ароматами пряностей не меньше часа.
6. Помидоры нарежьте в форме колец. Но не делайте их слишком тонкими.
7. Твердый сыр нарежьте толстыми ломтиками. Их размер по ширине должен быть чуть меньше величины куска мяса, который вы используете.
8. Очищенный картофель нарежьте тонкими кусочками.
9. В небольшой посуде смешайте перец с солью. Этим составом щедро натрите свинину как снаружи, так и внутри. Раньше солить мясо не рекомендуется, чтобы соль не «отобрала « у него сок.
10. Возьмите жаропрочную форму. Застелите ее фольгой, сложенной вдвое, чтобы оставались края. Они необходимы, чтобы обернуть фаршированную свинину.
11. На фольгу положите кусочки сливочного масла.
12. Положите половину порции нарезанного картофеля.
13. Полейте его мясным бульоном. Благодаря такой хитрости, картошка хорошо пропечется, станет рассыпчатой и не будет пересушенной. Сока, который выделится из мяса, для этих целей недостаточно.
14. Поверх картофельного слоя выложите мясную «книжку».
15. В прорези, сделанные в мясе, вложите томаты и кусочки сыра.
16. Бока свиного филе обложите оставшимся картофелем.
17. Посыпьте все сушеными травами.
18. Плотно упакуйте «гармошку» в пищевую фольгу. Совет! Можете сколоть края фольги зубочистками.
19. Включите духовку на 200°.
20. Когда она наберет необходимую температуру, поместите в нее форму.
21. Запекайте блюдо 1,5 часа.
22. Достаньте его, максимально осторожно раскройте фольгу, проверьте готовность картофеля.
23. Чтобы на мясе образовалась поджаристая корочка, опять поставьте его в духовку, но не закрывайте верх фольгой.
24. Держите блюдо в духовке еще четверть часа.
25. Дайте ему постоять 7 минут на столе, выложите в глубокое блюдо и угощайте гостей!

Гармошка из мяса с грибной начинкой — сытно и нарядно!

Хотя это блюдо отличается отменным вкусом, оно будет еще более сытным и ароматным, если рецепт свинины гармошки в фольге в духовке будет включать грибы. Подойдут и лесные, и выращенные в искусственных условиях.

Ингредиенты:

• свиная мякоть — килограмм;
• чеснок — 3 зубка;
• помидоры свежие — 2 штуки;
• соевый соус — 2 стол. ложки;
• сыр — 200 г;
• приправы;
• оливковое масло — 2 стол. ложки;
• сок одного лимона;
• соль;
• горчица — 1 столовая ложка:
• шампиньоны — 300 г.

Приготовление:

1. Прямоугольный кусок свинины вымойте.
2. Острым ножом сделайте в нем надрезы (вышеописанным способом).
3. Смешайте лимонный сок, масло оливы, горчицу, соевый соус.
4. Обработайте мясо маринадом.
5. Посолите свинину.
6. Добавьте специи, натрите перцем.
7. Маринуйте ее минимум 2 часа (а еще лучше — 6-10 часов на полке холодильника).
8. Когда она промаринуется, нафаршируйте дольками томатов, сыра и предварительно обжаренных нарезанных шампиньонов.
9. С чесночных зубков снимите жесткую шкурку.
10. Нарежьте их очень мелко.
11. Выложите чеснок на мясо.
12. Свинину с начинкой запекайте в конверте из фольги.
13. Ставить ее следует в духовку, разогретую до 180°.
14. На его приготовление обычно уходит 60 минут.
15. За несколько минут до окончания процесса приготовления распечатайте фольгу и дайте мясу подрумяниться.

Свинина в итальянском стиле — оригинально!

Чтобы ничто не отвлекало внимания от превосходного вкуса мяса, приготовьте гармошку в духовке из свинины по особому рецепту — со знаменитой итальянской закуской и гранатовым маринадом. Такой кулинарный шедевр оценят даже гурманы.

Ингредиенты:

• свиной балык — 1 кг;
• помидорчики вяленые — 100 г;
• соль;
• чеснок — 4 зубчика;
• рафинированное масло подсолнечное, чтобы смазать форму;
• гранатовый соус.

Приготовление:

1. Балык промойте.
2. Нарежьте пластами толщиной примерно 8 мм каждый, не дорезая до конца, чтобы получить форму книжечки.
3. Обсыпьте его солью, приправами, перцем.
4. Полейте гранатовым соусом.
5. Между пластами мяса разложите нарезанный пластинками чеснок.
6. Пусть свинина побудет в этом составе час — два.
7. Дно и бортики жаропрочной формы выстелите куском фольги, размер которой должен вдвое превышать ее длину. Смажьте ее растительным маслом.
8. Между кусками мяса положите дольки вяленых помидоров (магазинных или изготовленных дома).
9. Выложите свинину в форму. Края фольги заверните со всех сторон.
10. Запекайте блюдо час при 190°. После чего откройте фольгу в верхней части и подержите его в духовой печи еще десять минут.

Читайте также:

Не бойтесь браться за это блюдо! Хотя оно кажется невероятно сложным, если вы хорошо промаринуете мясо, то оно обязательно получится вкусным и сочным.

Мясо Гармошка, запеченное в духовке — 5 рецептов с фото

Мясо Гармошка, запеченное в духовке – рецепт беспроигрышный, будь то праздник или неспешный воскресный обед. Приготовьте его в фольге или рукаве, блюдо получится невероятно сочное и ароматное. Отрадно думать, что с появление в моей жизни интернета, мой кулинарный кругозор значительно расширился, и записная книжка пополнилась уникальными рецептами. Присоединяйтесь – приготовьте и получайте наслаждение.

Как приготовить мясо Гармошка в духовке

Люблю делиться секретами приготовления, поскольку хочется уберечь начинающих кулинаров от ошибок. Когда я впервые готовила, плохо завернула свинину в фольгу и весь сок испарился. Представляете мою обиду? Мясо вышло жестковатым, хотя и вкусным.

• Для запекания идеально подходит мясо свинины и телятины. В меньшей мере допускается взять говядину, но вы должны быть уверены, что корова не была пенсионного возраста. Уверены – рискните, но готовить придется дольше.
• Для блюда берется мясо одним длинным куском, чтобы нарезать его, от свинины желательно карбонад.
• Делая надрезы на куске, внизу оставьте примерно сантиметр, чтобы кусок не распадался.
• Верхом считается часть с жиром. При запекании жир стечет внутрь, пропитав начинку из сыра и помидора.
• Мясо Гармошка запекают в духовке, чтобы сохранить сочность куска, его заворачивают в фольгу или рукав.
• Проверьте, чтобы в фольге не осталось дырочек снизу и с боков.
• Натирайте маринадом весь кусок, каждую складочку.
• Чеснок отлично дополняет вкус мяса, но советую класть его непосредственно перед запеканием. Не измельчайте его в кашицу – порежьте пластинами.

Маринад для «Гармошки» из свинины

Именно маринад привносит главную индивидуальную «изюминку» Гармошки из мяса. И вот здесь можно поэкспериментировать. Соевый соус, готовая горчица, различные виды перца, лимонный сок, оливковое масло, майонез и множество специй. Варьируйте сочетание и сочиняйте свой маринад.

К примеру, соедините сок лимона, горчицу и растительное масло. Или горчицу с соевым соусом и лимоном. Наличие перца обязательно.

Что можно добавить в основной рецепт гармошки

В классическом варианте непременным участником рецепта запеченной в духовке Гармошки являются помидоры и сыр. Любите разнообразить вкус – добавьте шампиньоны, чернослив, дольки ананасов, клюкву, картошку. Тогда блюдо достойно украсить праздничный стол.

Мясо Гармошка в духовке в фольге — пошаговый рецепт с помидорами и грибами

Желание запечь мясо в духовке настигло меня внезапно, поэтому готовила из того, что имелось. А имелись небольшие кусочки свинины с косточкой сбоку. Поэтому гармошка вышла неправильной, не эффектной на вид. Посмотрите на других фото, как должно выглядеть правильное блюдо. Но технология приготовления не изменена, рецепт абсолютно правильный. Не судите строго, зато вкусно было невероятно! Еще один пошаговый рецепт свиной гармошки с помидорами и сыром вы узнаете на другой страничке.

Вот такой оно было у меня в следующий раз, посмотрите:

• Свинина – 1 кг.
• Помидоры – 2 шт.
• Твёрдый сыр – 200 гр.
• Чеснок – 2-3 зубка.

• Соевый соус – 2-3 большие ложки.
• Лимонный сок – ложка.
• Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
• Горчица готовая – ложка.

Пошаговый рецепт с фото:

Выберите плотный прямоугольный мясной кусок. Сделайте поперечные надрезы, не дорезая до конца.

Соедините в мисочке компоненты на маринад, размешайте, посолите и добавьте щепотку перчика.

Обмажьте кусок свинины со всех сторон и оставьте мариноваться приблизительно на 10-12 часов (в идеале ночь). Не забудьте завернуть в пленку. Я с утра замариновала и запекала к ужину.

Нарежьте пластинами зубчики чеснока, помидор поделите кружками, сыр не слишком толстыми пластинами.

Вложите в надрезы по ломтику сыра, кружок томата и чеснок, как на фото. По желанию добавьте шампиньоны. У меня было и желание и грибы.

Прогрейте духовку до 180 о С.

Выложите мясо на противень или форму для запекания, заверните гармошку фольгой. Проследите, чтобы не получилось ни одной дырочки снизу, иначе соки улетучатся и вкус получится совсем не тот, свинина будет суховатой. Но сверху сделайте несколько, для выхода пара.

Готовится кусок 50-60 минут, в зависимости от размера.

Фото правильного куска запеченного мяса

Мясо «Гармошка», запеченное с грибами без помидор в духовке

Традиционный помидор допустимо заменить на яблоки, вместо обычного сыра, берите копченый, и блюдо приобретен иной вкус. Вместо яблок можно положить лимонные дольки.

• Свинина – 1.5 кг.
• Грибы – 200 гр.
• Кислые яблоки – 3 шт.
• Горчица в зернах, постное масло.

• Соевый соус, горчица, лимонный сок – по столовой ложке.
• Зубчики чеснока – 2 шт.

1. Обсушите кусок и сделайте надрезы, превратив мясо в гармошку.
2. Смажьте кусок маринадом внутри и снаружи, заверните в пакет и отправьте в холодное место
3. Поделите сыр и шампиньоны пластинами, яблоки, удалив сердцевину, нарежьте кружочками.
4. Замаринованное мясо достаньте, вложите в надрезы подготовленную начинку – по ломтику сыра, две пластинки грибов и два кружка яблок.
5. Скрепите кусок плотной нитью (просто перевяжите), чтобы при запекании не развалился.
6. Лист фольги промажьте маслом и заверните в него свинину. Чтобы выходил пар, в верхней части сделайте несколько дырочек.
7. Запекайте гармошку при 180 о С, приблизительно 1.5 часа.
8. Минут за 15 до конца откройте фольгу, смажьте верх горчицей и готовьте еще четверть часа, до зарумянивания.

Гармошка из мяса свинины – рецепт в духовке с ананасом

Праздничный вариант блюда, призванный покорить сердца гостей за праздничным столом. Эффектно выглядящий, ароматный кусок мяса вызовет аплодисменты.

• Мясо – 1.5 кг.
• Твердый сыр – 200 гр.
• Ананасы кружочками – баночка.
• Лимонный сок – ложка.
• Подсолнечное масло, перец, зелень, соль.

Приготовление в духовке запеченного мяса:

1. Надрежьте кусок свинины, не до конца, оставив сантиметр. Посолите, посыпьте перчиком и смажьте маринадом из лимонного сока и ананасового сиропа из баночки. Оставьте на пару часов пропитываться.
2. Нашпигуйте кусок, вставив в надрезы по кружочку ананаса и пластине сыра. Поверх посыпьте измельченной зеленью.
3. Свяжите кусок и аккуратно и плотно заверните в смазанную маслом фольгу. Сверху проделайте зубочисткой несколько дырочек для пара.
4. Запеките гармошку в духовке, разогретой до 180 о С, полтора часа.
5. За четверть часа приоткройте фольгу, пусть мясо зарумянится.

Мясо Гармошка в духовке — рецепт с черносливом

Добавление чернослива к любому мясу – беспроигрышный вариант блюда на праздничный стол. Будь то курица, свинина или иное мясо. Запеченное в духовке, завернутое в фольгу или в рукаве, мясо получится сочным, ароматным. Пример тому, множество рецептов приготовления мяса с черносливом, сходите по ссылке, не пожалеете.

• Свинина – 1.5 кг.
• Чернослив – 100 гр.
• Сыр – 200 гр.
• Кедровые орехи – горсть.

• Сухое красное вино – 30 мл.
• Соевый соус – 50 мл.
• Постное масло, соль и перец.

1. Промойте и обсушите кусок. Надрежьте, посолите, сдобрите перцем и смажьте соусом.
2. Подержите мясо в холодном месте, завернув в пленку, примерно час-полтора.
3. Параллельно запарьте чернослив кипятком. Нарежьте пластинками сыр.
4. Пропитанное мясо достаньте, нашпигуйте черносливом и сыром, полейте вином и перевяжите.
5. Смажьте фольгу маслом, разложите свиной кусок, разбросайте поверх орешки.
6. Плотно заверните гармошку, сверху проделайте несколько небольших отверстий для выхода пара.
7. Запекайте при 180 о С. Время приготовления – полтора часа. За ¼ часа до окончания приоткройте фольгу, пусть образуется красивая корочка.

В помощь начинающим хозяюшкам предлагаю посмотреть видео-рецепт приготовления мяса Гармошка в духовке и фольге. Надеюсь, ваша премьера получится успешной. Пусть вам всегда будет вкусно!

Свинина «Гармошка», запеченная в фольге

Хотите отведать вкусного, нежного и ароматного мяса? Тогда рекомендую вам приготовить свинину под названием «Гармошка». На первый взгляд может показаться, что приготовление займет кучу времени. Это вовсе не так, всё что вам потребуется – сделать в свинине разрезы, посолить, поперчить и вложить туда кружочки помидоров, сыр и чеснок. И всё, останется только ждать, пока мяско запечется в духовке, вдыхая его изумительный аромат, который будет разноситься по всей квартире.

Для рецепта лучше всего подойдет свинина-корейка, как у меня на фото. Кстати, рецепт свинины «Гармошки» считается праздничным, ведь такое аппетитное и красивое мясо — прекрасный вариант для украшения праздничного стола. С начинкой можно экспериментировать, как вам угодно. Например, можно начинить свинину грибами.

Ингредиенты

• Свинина — корейка 1 кг
• Помидор — 1-2 шт.
• Сыр 150 гр.
• Чеснок — 6-8 зубчиков
• Соль, перец
• Фольга для запекания

Инструкция

1. Свинину промыть и сделать в ней разрезы толщиной 1 см, не доходя до конца. Снаружи и внутри разрезов мясо посолить, поперчить.
   
2. Помидор нарезать кружочками, вставить в разрезы. Мне хватило одной помидорки.
   
3. Теперь нарезать сыр и чеснок тонкими ломтиками, вставить в надрезы.
   
4. Теперь аккуратно перекладываем нашу свинину «Гармошку» в фольгу и заворачиваем.
   
5. Завернули и ставим запекаться в разогретую до 180-200 градусов духовку на 1-1,5 часа.
   
6. Достаньте готовую свинину из фольги, выложите на блюдо и красиво украсьте. Приятного аппетита!
   

Похожие записи

Что приготовить из фарша? Подборка самых лучших рецептов из фарша →

Тефтели из фарша в молочном соусе →

Свиные отбивные под шубой →

Свиная печень «в чешуе» →

Comments are closed.

Категории рецептов

Советы по кухне

Правильно приготовленный свиной язык — очень вкусное и нежное мясо. Его можно подавать (далее…)

Даже если вы храните еду в холодильнике под плотно закрытыми крышками, с течением времени там появляется неприятный запах. (далее…)

Еще с давних времен, когда не было специальных йогуртниц, для создания нежного и очень полезного продукта (далее…)

Перловая каша считается одной из самых полезных круп, так как в ней есть большое количество витаминов (далее…)

Перед каждым праздником мы в предвкушении наслаждения от застолья начинаем продумывать меню (далее…)

Как приготовить свинину гармошкой запеченная в духовке

Свинина гармошка запеченная в духовке это конструктор, из которого можно сложить любую фигуру. Эта гармошка запекается в круглой форме, мясные лепестки разложены в виде цветка, на выходе цельный торт-гармошка. Аппетитный, благоухающий специями шедевр кулинарной фантазии облагородит любой праздник и скрасит ужин в трудовые будни.

Разморозка мяса происходила в естественных условиях, в маринаде не находилось вообще. Нарезка помидоров, картошки, лука это минут 10. На майонезную заливку максимум 5 минут. Процесс запекания всего блюда в электрической духовке занимает 55 минут. Итого, без учёта разморозки: 1 час 10 минут.

Из свиного окорока в форме брикета размером, 16 сантиметров по длине, 7,5 сантиметров шириной, 5 сантиметров толщиной, вышла гармошка в виде цветка с 15-ю лепестками. Этот мясной тортик можно разделить на 4 полновесные порции.

Готовится: в духовке

• Свиной окорок — 400 граммов
• Лук репчатый — 70 граммов
• Помидоры — 150 граммов
• Картошка — 70 граммов
• Чеснок — 4 зубка
• Чёрный перец горошком — 10 штук
• Паприка молотая — 2 грамма
• Куркума — 1 грамм
• Кориандр молотый — 2 грамма
• Яйца куриные — 1 штука
• Соль — 2,5 грамма
• Лимонная кислота — 2 грамма
• Масло растительное — 70 миллилитров

Свинина гармошка запеченная в духовке рецепт пошагово с фото

Подготовка продуктов. Свиной брикетик нужно разморозить слегка и нарезать пластинками не до конца. Затем мясо размораживается до конца. Специи измельчаем мелко. Картошку и помидоры нарезаем тонкими кусочками, лук нарезаем кольцами.

Для загадочной композиции разворачиваем лепестки из свинины по кругу. У меня круглая стеклянная форма имеет верхний диаметр 16 сантиметров. Полностью весь кусок не влез, поэтому хвостик я потом завернула в свободный центр. Свинина, в данном случае, не мариновалась и не солилась.

Для того чтобы мясо быстрее прожарилось, нужно нарезать пластинки как можно тоньше, лучше всего 5 миллиметров.

Без маринада посыпаем мясо сахаром для мягкости, солить не надо. Добавляем измельчённые специи.

Ломтики помидоров плотно закладываем между ломтиками свинины. Помидоры нарезаны таким образом, чтобы они расширялись с одной стороны, тогда лепестки будут сохранять ровный радиус.

Сытной добавкой к свинине будет картошка. Нарезаем картошку тонкими пластинками, закладываем среди лепестков свинины.

Теперь нужно вместить ещё кольца лука и кусочки чеснока, уже и так плотная закладка, но лук нужен. Лепестки теперь стоят на рёбрах вертикально, а без овощей они лежали плашмя. Вот наш мясной цветок-гармошка готов.

Не хватает ещё чего-нибудь сырного. Настоящий сыр я не использую, а делаю из яиц майонезную заливку, которая в духовке превращается в воздушную сырную оболочку. В данном случае берём одно яйцо куриное, взбиваем, добавляем соль и сахар. Взбиваем дальше, пока не получится густая масса.

Теперь постепенно по капелькам вливаем растительное масло, непрерывно взбиваем. Постепенно добавляем остальное масло. Получается густая масса. Закрепляем лимонной кислотой.

Заливаем полученным жидким майонезом всё блюдо. Если масса слишком густая, то разбавляем её жидкостью, чтобы можно было заливать и заполнять все свободные места между мясом, овощами и формочкой. Ставим в духовку. К меня электрическая духовка была разогрета до 200 градусов. Режим обогрева вначале нижний, чтобы верх не подгорел.

За десять минут до окончания выпечки добавляем верхний нагрев. Таким образом, верхушка аппетитно подрумянилась и не подгорела. Правда, помидоры были очень сочные и сладкие, они даже немного выкипели на противень, оставили карамельный след на вкус. Общее время запекания в открытой стеклянной форме при температуре 200 градусов было 55 минут. И не понадобилась канитель с фольгой. Вытаскиваем форму с гармошкой из духовки.

Наша круглая гармошка превосходно извлекается из формы целиком и сохраняет свои очертания. Отличный объём и румяная корочка выглядят весьма привлекательно. Такой загадочной гармошки не найти ни в одном ресторане. Этот мясной тортик-гармошку можно одной лопаткой переносить с тарелки на тарелку, и он не разваливается.

Посмотрим один сегмент, отодвинем по контуру картошку, которая уже съедобная. Чувствуется сразу мясной аромат, можно вилочкой из этого тортика уголок свинины отцепить с мягкой и сочной помидоркой.

Все кусочки свинины держатся только на сантиметровой перегородке. Отделяем один кусочек мяса с нежной шапочкой аля сыр. Пробуем на вкус. Мясо особенно мягкое в тех местах, где была тоньше нарезка, и где попадались жировые прослойки. А отсутствие маринада никак не повлияло на мягкость. Соли в мясе не было вообще, а в майонезе была, это замечательный баланс.

Подаём нашу красивую гармошку на отдельном блюде, где можно будет отрезать порционные кусочки, как у торта. Но пока её не съели, гармошка-тортик украсит любое праздничное торжество.

Мясо гармошка запеченное в фольге в духовке рецепт с фото 🍓

Оригинальное, эффектное и несомненно вкусное блюдо предлагаю приготовить к вашему праздничному столу — свинина «Гармошка». Не случайно это мясная закуска носит такое интересное звучное название, ведь оно действительно напоминает гармошку. Свинина «Гармошка», запеченная в духовке, рецепт с фото приготовления которой предлагается сегодня, приведет в восторг ваших гостей не только своим красивым внешним видом, но и своим вкусом – мясо получается нежным, очень сочным и ароматным.

— свинина без кости – 1,0 кг,

— шампиньоны – 5-7 шт.,

— помидоры – 2-3 шт.,

— чеснок – 3-4 дольки,

— соль – 1 ч. л. без горки,

— перец черный молотый – 1/3 ч. л.

— оливковое масло – 4 ст. л.,

— соевый соус – 3 ст. л.,

Время приготовления: 60 минут.

Для приготовления свинины «Гармошка» понадобится ровный прямоугольный кусок свиной тушки, лучше всего подойдет корейка или шейка.

Свинину промыть и обсушить бумажной салфеткой. Сделать поперечные разрезы, но до конца мясо не прорезать. Толщина каждого порционного куска должна составлять около 1,5 см.

Для приготовления маринада соединить в глубокой пиале оливковое масло, соевый соус и горчицу.

Перемешать все ингредиенты.

Свинину выложить на фольгу. Позаботьтесь о том, чтобы фольга была очень прочной, а лист — достаточно большим и широким, позволяющим полностью завернуть весь кусок мяса (при необходимости сложите фольгу в два слоя).

В каждый надрез влить ложку маринада, также смазать им все боковые поверхности. Приправить солью и перцем, можно добавить любимые пряные травы.

Завернуть мясо в фольгу и оставить мариноваться на 2 часа.

В это время подготовить дополнительные ингредиенты – грибы, помидору и сыр.

Томаты придадут свинине дополнительную сочность, сыр — сливочный вкус, а шампиньоны подарят изумительный аромат.

Помидоры и грибы нарезать тонкими ломтиками.

Аналогично нарезать сыр, удобно при этом воспользоваться сырорезкой.

Поместить завернутый кусок свинины в форму для запекания с высокими бортиками, развернуть фольгу и начинить мясную «гармошку», вкладывая в каждый разрез по паре ломтиков помидоры, сыра, несколько долек шампиньонов и измельченный чеснок. По бокам с двух сторон также выложить ломтики грибов.

Снова завернуть мясо в фольгу и поместить в духовой шкаф.

Запекать «гармошку» не менее 60 минут при температуре 200 градусов.

Затем достать мясо из духовки и осторожно раскрыть края фольги.

Отправить «гармошку» в духовку еще на 10-15 минут для зарумянивания.

Готовое мясо горячим, не доставая из фольги, выложить на большое блюдо, украсить зеленью и подать к столу, приготовив к нему легкий салат из сырых овощей.

Свинина «гармошка», запеченная в духовке имеет еще один положительный момент – её очень удобно разрезать на порционные куски и раздавать гостям.

Мясо «Гармошка» в фольге в духовке

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Очень трудно устоять перед соблазном угоститься кусочком запеченного мяса по этому рецепту! Обычная свинина, нашпигованная добавками, заметно преображается во вкусе, особенно, если удачно подобрать специи и использовать хотя бы небольшое количество чеснока.

В процессе томления в духовке массивный мясной кусок тщательно пропекается, становится мягким и нежным с обильной порцией расплавленного сыра и алыми помидорами, придающими блюду приятную кислинку. Мясо «Гармошка» в фольге в духовке при малом количестве ингредиентов и минимуме усилий получается вкусным и сочным, ярко смотрится на тарелке и сразу вызывает аппетит!

---

Ингредиенты:

• свинина (подойдет корейка, окорок или карбонат) — 1 кг;
• помидоры — 2 шт.;
• сыр — около 200 г;
• чеснок — 3-4 зубца;
• сливочное масло — около 20 г;
• соль — по вкусу;
• молотый черный перец — по вкусу;
• специи (сладкая паприка, орегано и т.д.) — по вкусу.

---

к содержанию ↑

Мясо «Гармошка» в фольге в духовке рецепт

Как приготовить свинину гармошкой в духовке

[ad#first]

[ad#second]

1. Мясо промываем и протираем салфетками, удаляя влагу. Ножом делаем параллельные глубокие надрезы, не доводя лезвие до конца. Промазываем свинину со всех сторон сливочным маслом, чтобы мясо получилось наиболее мягким и сочным. Затем натираем солью, посыпаем перцем и выбранными специями. Не забываем посолить и поперчить мясные «карманы».
2. Укладываем мясную заготовку прорезями вверх в жаростойкую форму, застланную фольгой. Шпигуем «карманы» сыром, нарезанным тонкими пластинами.
3. Далее выкладываем в мясные прорези помидоры, нашинкованные тонкими кружочками. Зубцы чеснока нарезаем пластинами и тоже помещаем в «карманы».
4. Накрываем наш полуфабрикат фольгой и отправляем в прогретую духовку. Запекаем мясо гармошкой в течение 60-90 минут при 180 градусах. Чтобы убедиться в готовности, прокалываем свинину деревянной шпажкой или любым острым предметом. Если мясо прокалывается легко, и при этом выделяется светлый сок, блюдо готово! Минут за 15 до окончания готовки раскрываем фольгу, чтобы наша «гармошка» слегка подрумянилась.
5. Готовое горячее мясо выкладываем на блюдо, делим на ломтики и подаем с любым гарниром или же полностью остужаем и формируем бутерброды.

Мясо «Гармошка» в фольге в духовке готово! Приятного аппетита!

Сочная свинина в духовке: 10 вкусных рецептов

Это аппетитное мясо хочется есть с удовольствием и готовить почаще, не только на праздничный стол. Если вкусом свинины удивить сложно, ведь существует множество разноплановых рецептов, то формой — запросто. Особенность этого способа приготовления в том, что мясо режут так, чтобы оно стало похожим на гармошку, а затем заполняют образовавшиеся отверстия вкусной начинкой. Отличный вариант горячего блюда на праздничный стол! Разновидностей начинки много, мои любимые — сыр с помидорами и лук с грибами. Мясная гармошка с такими наполнителями получается сочной, в меру пикантной и красивой. В качестве основы я использую свинину, т.к. ее сложно пересушить, если выбрать подходящую для запекания часть туши. Если вы ее не употребляете в пищу, возьмите говядину или баранину, получится не менее вкусно. А чтобы «гармошка» из мяса сохранила максимум сочности, перед отправкой в духовку ее необходимо обернуть фольгой или поместить в термостойкий рукав. Это предотвратит чрезмерное испарение жидкости при запекании, поэтому весь сок остается внутри. Для получения румяной корочки, на последнем этапе приготовления, просто снимите фольгу либо пленку и верните мясо в духовку еще на несколько минут. Предлагаю вам 2 рабочих рецепта «гармошки», как всегда, дополненные пошаговыми фото.

Рецепт 1: свинина сочная, запеченная в духовке гармошкой

Если вы не знаете, чем удивить гостей и домочадцев, то сделайте сочную гармошку из свинины в духовке. Запеченное мясное лакомство выглядит просто феерично. Оно станет ярким акцентом повседневного ужина или обеда, но сможет достойно украсить и праздничное меню. При этом блюдо, запеченное в духовом шкафу, получается непревзойденным: нежным, аппетитным и ароматным. Его вкус способен буквально свести с ума любого, кто не стал вегетарианцем. Ведь мясо получается изумительным и просто тает во рту. Ко всему прочему, оригинальный способ подачи не только смотрится очень эффектно. Приготовленную таким образом свинину гармошку не составит труда разделить на порции.

• сыр – 200 г;
• корейка свиная без кости – 700 г;
• чеснок – 5 долек;
• томаты – 2 шт.;
• молотый черный перец – ½ ч. л.;
• соль – 1 ч. л.

С приготовлением оригинального мясного блюда справиться несложно. Главное – в процессе работы над сочной и аппетитной гармошки из свинины в духовке следовать предложенной инструкции. Рекомендации с фото и простая последовательность шагов позволят вам получить на выходе изумительное лакомство, даже если ранее вы никогда ничего подобного не готовили.

Сначала нужно подготовить свиную корейку. Ее потребуется промыть и обсушить. Свинину следует нарезать, но сделать это потребуется особым способом. Корейка без кости не прорезается до основания. Необходимо сформировать ломтики, которые будут буквально рассыпаться в разные стороны, но держаться вместе, так как общая основа сохраняется. Толщина каждого ломтика должна быть около 1.5 см. Потом мясная заготовка присыпается перчиком и солью.

Сыр следует порезать на слайсы. Чеснок надо очистить и тоже разрубить на несколько пластинок. Томаты потребуется вымыть, обтереть чистым кухонным полотенцем и разрезать на тонкие кружочки.

Теперь предстоит самый ответственный и интересный этап приготовления мясной гармошки. Свиную заготовку надо нафаршировать. Между всеми ломтиками мяса распределяются чесночные слайсы.

Потом следует между каждым куском свинины разложить кружочки помидоры.

Остается только распределить рядом с томатами и чесноком ломтики сыра. Если вам нравится запеченный в духовке сыр, то можете положить по два слайса. Это сделает свиную гармошку более ароматной, нежной и сочной. Ко всему прочему, сыр придает мясу дополнительные пикантные нотки.

На противень следует сложить в несколько слоев пищевую фольгу. Ее потребуется промаслить. Сверху выкладывается наша подготовленная гармошка из свинины. Фольгу со всех сторон потребуется основательно завернуть, никаких зазоров оставаться не должно. Свиная гармошка в фольге отправляется на час в духовку, предварительно доведенную до 180 градусов тепла.

Когда до окончания процесса запекания свиной гармошки в духовке будет оставаться примерно четверть часа, потребуется извлечь блюдо из жарочного шкафа. Фольгу следует очень аккуратно и осторожно, чтобы не обжечься, приоткрыть. Это необходимо для того, чтобы мясо хорошенько зарумянилось и приобрело аппетитный оттенок.

Вот и готово наше превосходное блюдо! Как видно, процесс приготовления свиной гармошки в фольге в духовке не так уж и сложен.

Как выбрать мясо?

Для запекания в духовке подходят мягкие части туши, но не плоские, а объемные – плоские лучше жарить на сковороде или гриле в виде стейков. Большие мягкие куски с небольшим количеством внутреннего жира запекаются лучше всего.

Если вы предпочитаете говядину, для запекания в духовке МЯСНОВЪ рекомендует вам выбирать мясо молодых бычков, а именно ростбиф — толстый край спинной мышцы, расположенный ближе к шее. Мясо молодых бычков — это качественная говядина до 3 лет. У молодых бычков мясо более мягкое и сочное, чем у взрослого животного, и оно быстрее готовится. А в отличие от телятины, в мясе молодых бычков уже накоплены все полезные вещества, необходимые для полноценного питания человека.

Если вы хотите запечь свинину – выбирайте филе из окорока. Это его внутренняя, самая нежная часть. Предпочтительнее всего использовать беконную свинину – постное нежное мясо с тонким слоем розового шпика, которое считается наиболее ценным.

Рецепт 2: как приготовить свинину в духовке сочно (пошагово с фото)

Блюдо получается сочное, ароматное и вкусное. Как вариант — закутать мясо в фольгу, так оно получится более сочным.

• специи (перец, соль, гвоздика)
• небольшой кусочек мякоти свинины

Мясо вымыть, обсушить салфеткой, ножом сделать небольшие параллельные надрезы сверху. Затем натереть свинину специями и воткнуть в неё несколько соцветий гвоздики.

Поставить мясо в духовой шкаф, разогретый на 200 градусов на 20 минут, затем убавить температуру до 180 и запекать ещё 30-40 минут. Когда будет почти готово — можно сверху смазать сметаной для румяной корочки. Готовому мясу дать немного остыть, а затем нарезать ломтиками и подать на стол.

Приятного аппетита!

Как проверить готовность мяса

Наиболее точный способ проверки готовности – измерение внутренней температуры мяса специальным кулинарным термометром.

Внутренняя температура на различных стадиях готовности такова:

полная прожарка	средняя прожарка	«с кровью»
Мясо молодых бычков МЯСНОВЪ	71 °C	60-63 °C	54 °C
Баранина МЯСНОВЪ	71 °C	63 °C	54 °C
Беконная свинина МЯСНОВЪ	71-77 °C	Нельзя!	Нельзя!

Имейте в виду, что даже после выключения духовки температура внутри мяса продолжит повышаться. Поэтому выключайте духовку тогда, когда до достижения желаемой температуры внутри мяса останется несколько °C. Если вы хотите, чтобы кусок прогрелся до 71 °C, выключите духовку на 65 °Cх.

Если у вас нет кулинарного термометра, используйте следующий способ: проткните мясо в нескольких местах ножом или кулинарной иглой. Готовность блюда можно определить по цвету сока, который вытекает из мяса при надрезе. Если выделяемый сок мутный или красноватый — мясо еще сырое. Если сок прозрачный — мясо хорошо прожарилось. Не протыкайте мясо часто, иначе оно потеряет все соки, что плохо отразится на его вкусовых качествах.

Рецепт 3: сочная свинина, запеченная в духовке, в фольге

Перед тем, как мы запакуем свинину в фольгу, мы её обработаем приправами — солью, перцем, чесноком, можно добавить также любимые розмарин, тимьян, базилик. А дальше смазываем его майонезом, количество которого сами регулируем в зависимости от того, сколько специй мы использовали. Не забываем, что свинина и так достаточно жирное мясо, так что не переусердствуйте с майонезом. В маринаде оставляем мясо на пару часов, для того, чтобы оно достаточно пропиталось и набралось всех вкусов от приправ. Иногда, я ставлю такое мясо на 10-12 часов в холодное место, тогда оно получается таким сочным, ароматным и нежным, что невозможно его не приготовить снова и снова.

А затем уже непосредственно процесс запекания. Тут важно соблюдать температурный режим, потому как первые полчаса мы запекаем мясо на больших температурах, а затем снижаем градус и допекаем пока оно не будет готово.

• свежее мясо (свинина) — 1 кг,
• соль — 1-2 ч. л,
• перец (молотый) — 0,5 ч. л,
• майонез — 1-2 ст. л,
• чеснок — 4-6 зубков,
• специи, лист лавра,
• масло подсолнечное — 1 ст. л.

Самый важный этап — подготовка сырого мяса. Для этого берем кусок мяса, зачищаем от ненужных плёнок и лишнего жира. Далее тщательно промываем в воде, чтобы вымыть его от остатков крови. В большом куске мяса делаем горизонтальные надрезы, чтобы оно лучше промариновалось. Если берём небольшие кусочки, то их можно не надрезать.

Теперь готовим смесь для посыпки и маринования мяса. Сначала очищенный чеснок выдавливаем через пресс.

Далее посыпаем специями и солью и хорошенько натираем.

После смазываем со всех сторон соусом майонез.

Ставим мясо в холодное место, чтобы оно пропиталось маринадом. Время для этого процесса устанавливаете исходя из своих предпочтений. Теперь заворачиваем свинину в фольгу, лучше взять её в несколько слоёв. Далее кладём его на дно противня, а чтобы оно не пригорало, смажем его слегка маслом.

Сначала готовим мясо при температуре 200 -220 градусов, а через полчаса уменьшаем температуру до 180-190 градусов и готовим еще 15-20 минут.

По желанию, можно сделать надрезы в фольге, тогда мясо немного подрумянится.

Нарезаем когда оно немного остынет.

Подготовка мяса к запеканию

Вымойте мясо, дайте воде стечь, обсушите мясо бумажными полотенцами. Вотрите в поверхность куска крупную соль и специи, обмажьте его оливковым маслом. Если мясо постное (например, говядина) — желательно добавить ему жира дополнительно, чтобы мясо осталось нежным при запекании и не пересохло. Для этого создайте искусственную жировую прослойку, «укутав» мясо ломтиками сала, бекона или нашпигуйте мясо кусочками сала.

Сухое, постное мясо можно также запекать в фольге, полиэтиленовом «рукаве», тесте, виноградных листьях – то есть в герметичной среде, где кусок будет «томиться» в собственном соку. Но мы рассмотрим подробно базовый вариант запекания – мясо в противне.

Стоит ли мариновать мясо перед запеканием? Это дело вкуса. Многие считают, что маринование мяса необходимо для того, чтобы оно стало мягче, — это миф. Мясо будет мягким, если выбрать правильный кусок и соблюдать оптимальный температурный режим. Мариновать мясо следует в том случае, если вы хотите придать ему определенный вкус и аромат. Для этого поместите подготовленное (то есть вымытое, обсушенное, натертое солью, специями, нашпигованное салом и пр.) мясо в маринад, приготовленный по вашему вкусу, примерно на одни сутки (точное время зависит от рецепта). После этого достаньте мясо из маринада и запекайте.

Мясо – отличный материал для воплощения кулинарных фантазий! Экспериментируя с начинками, соусами, маринадами, а также сочетая разные виды мяса между собой, можно создавать различные рулеты и запекать их в духовке. Для этого возьмите кусок мяса, форма которого позволяет свернуть его в рулет. Посолите, намажьте одну сторону горчицей или соусом по вашему вкусу, выложите начинку (это может быть всё, что угодно, – грибы, орехи, сухофрукты, сыр, каши, овощи, зелень), сверните в виде рулета и перевяжите веревкой. Дальнейшие действия – как и при запекании мяса куском.

Хочется приготовить что-то подобное, но времени на кулинарные изыски нет? Воспользуйтесь предложением МЯСНОВЪ – мясо для запекания с различными начинками, например, рулет из мраморной говядины с французским грибным соусом, мясной полпеттоне по-итальянски с ветчиной и сыром, рулет из свинины и говядины со шпинатом и сулугуни Рулеты изготавливаются вручную на собственном заводе МЯСНОВЪ из отборного сырья. Вам остается лишь выбрать блюдо по вкусу и запечь в духовке в соответствии с рекомендациями на нашем сайте.

…Итак, продукт подготовлен, и мы подошли к главному: тепловая обработка мяса – в нашем случае это запекание в духовке. Здесь главным является поддержание оптимальной температуры нагрева и определение времени, необходимого для запекания.

Рецепт 4: сочная свинина с картофелем и томатами в духовке

Используйте рецепт сочной свинины в духовке с томатами и сыром, чтобы мясо получилось сочным и нежным. Для этого блюда лучше выбирать не совсем постное мясо, предпочтение лучше отдать шейной или лопаточной части.

• свинина (мякоть) 800 -1000 г,
• картофель – 1 кг,
• помидоры свежие – 3 штуки,
• репчатый лук 2-3 головки,
• твердый сыр – 200 грамм,
• чеснок – 2 зубчика,
• майонез, сметана или соус Бешамель – 100 грамм,
• соль, перец и приправы – по вкусу,
• растительное масло для смазывания противня.

Чистим лук, режем средние головки на кольца, крупные – на полукольца. Противень с высоким бортиком смазываем растительным маслом и укладываем слой лука.

Тщательно промываем свежее мясо, после чего сушим бумажными полотенцами. Мякоть нарезаем пластинками толщиной 0.5 см поперек волокон. Можно не отбивать свинину совсем, мякоть шеи и без этого достаточно нежная. Сдабриваем перцем, солью, измельченным или выдавленным через пресс чесноком.

Как поступить с мясной вырезкой с другой части туши. Мясо после нарезки можно обмотать пищевой пленкой или сложить в полиэтиленовый мешок и хорошенько отбить. Если располагаете временем, кусочки мяса можно замариновать на несколько часов (или всю ночь) со специями и репчатым луком. Ну, а если собираетесь готовить ваше блюдо из говядины, сбрызните его, в дополнение к выше перечисленному, растительным маслом, в идеале оливковым холодного отжима.

Итак, следующий слой после лука – пластинки мяса.

Свежие помидоры укладываем на свинину. Томаты предварительно вымыты, обсушены и нарезаны тонкими слайсами.

Третий слой нужно смазать любым соусом. В быстром варианте из соусов прекрасно подойдет майонез, в более здоровом – сметана с чесноком.

Четвертый слой – картофель. Его мы очищаем, ополаскиваем под водой, затем либо трем на крупной терке или же просто измельчаем в блендере при помощи крупной насадки. Картошку нарезать тонкими кружочками. Сдобрить его молотым имбирем, посолить, а еще в ход пойдет сухая зелень тархуна (эстрагона).

Картофель перемешать с оставшейся от свинины сметаной. Гораздо удобнее это сделать в глубоком блюде, чем наносить соус уже на противне.

Трем твердый сыр на крупной или средней терке. Картошку сверху посыпаем сыром.

Отправляем свинину с картофелем на французский манер в предварительно разогретую духовку на 50-60 минут и запекаем при температуре 180-190 градусов.

Есть одна тонкость в приготовлении. Первые 30 минут желательно мясо с сыром запекать в фольге. Так сыр не покроется румяной корочкой раньше времени, а блюдо не высохнет. Все будет сначала томиться, а потом равномерно подрумяниваться.

Вот таким аппетитным вы его вынете из духовки. Приятного аппетита!

Выбираем способ запечь мясо

Техника приготовления многовариантна: можно запечь мясо на противне, в духовке на решетке, в фольге, на вертеле, в закрытой крышкой посуде. Если вы выбрали последний способ, то имейте в виду, что идеальная посуда для запекания должна быть чугунной, т.е. обладать хорошей теплопроводностью и нагреваться равномерно.

Если вы желаете запечь мясо на противне, то лучшим вариантом тоже будет чугун, желательно с антипригарным покрытием. Высота противня – не менее 4-5 см. Его размер также важен, поскольку по слишком большому поддону сок растечется и подгорит, что лишит блюдо подливки, а из маленького подлива будет переливаться через край.

Говядину лучше всего запекать в «рукаве» или фольге, можно создать для него герметичную среду любым другим способом – завернув в виноградные листья или обмазав тестом, главное, чтобы сухое постное мясо томилось в собственном соку.

Рецепт 5: вкусная сочная свинина с овощами в духовке (с фото)

Сочное мясо свинины, запеченное в духовке с овощами. Так как мясо не жарится, а запекается, то оно получается нежным и сочным.

• 1,4 кг свинины
• 200 г лука
• 200 г моркови
• соль
• перец душистый
• перец черный
• прованские травы
• лавровый лист
• растительное масло для жарки

Свинину помыть и обсушить бумажной салфеткой. Мякоть свинины нарезаем поперек волокон на тонкие кусочки толщиной примерно 1 см.

Лук и морковь почистить и порезать. На сковороду налить немного растительного масла, хорошо разогреть на сильном огне. Всыпать на сковороду лук и морковь.

Обжарить до размягчения лука и моркови и образования легкой золотистости.

В стеклянную форму для запекания (можно использовать и керамическую форму), смазанную растительным маслом, слоями выкладываем свинину и обжаренные лук с морковью.

Каждый слой посыпаем солью и черным молотым перцем по вкусу.

Слоев должно быть не больше 3-х, в таком случае свинина точно пропечется.

Верхний слой посыпаем солью, черным молотым перцем, добавляем прованские травы, душистый перец (2-3 горошины) и лавровый лист (2-3 листочка).

Накрываем форму крышкой, (керамическую форму можно накрыть фольгой), и ставим в духовку на 50-60 минут при температуре 200 градусов.

Подавать свинину можно с соте или тушеными овощами, с пюре или макаронами, украсив зеленью укропа или кинзы.

Как запечь кусок говядины

1. Отрезать крупные жировые куски и плёнки с говядины; мелкие прослойки жира не удалять, т.к. они помогут сделать мясо мягче. 2. Говядину промыть под холодной водой и просушить бумажным полотенцем. 3. Чтобы мясо было мягким, сочным, с пикантным вкусом, говядину перед запеканием можно выдержать в маринаде. Либо, если времени на маринование мало времени, тогда посолить, поперчить говядину и нашпиговать чесноком — оставить при комнатной температуре на полчаса. 4. Для корочки, можно кусок говядины поджарить на раскалённой сковородке, политую растительным маслом (3-4 столовые ложки) — 3 минуты с каждой стороны. 5. Завернуть кусок говядины в 2 слоя фольги так, чтобы избежать протекания сока.

Как запекать в духовке

1. Разогреть духовку до 220 градусов, выложить говядину на противень и отправить в духовку на среднюю полку. 2. Через 15 минут уменьшить температуру в духовке до 200 градусов, запекать говядину 2 часа. 3. Не обязательно: если хочется запеченную говядину с корочкой, но мясо до запекания не обжаривалось, можно развернуть фольгу, полить мясо говядины образовавшимся говяжьим соком и отправить обратно в духовку уже без фольги на 7-10 минут при температуре 200 градусов.

Запекание говядины в аэрогриле

1. Завернуть обжаренную говядину в фольгу, выложить на среднюю решетку предварительно прогретого аэрогриля. 2. Запекать говядину в фольге в аэрогриле 1,5 часа при температуре 200 градусов, либо 20 минут минут при 250 градусах и ещё 1 час при температуре 170 градусов.

Запекание говядины в мультиварке

1. Говядину в фольге выложить на дно мультиварки. 2. Запекать говядину в течение 2 часов на режиме «Выпечка» или «Тушение».

Рецепт 6: сочное мясо свинины в духовке (пошаговые фото)

• Кусок свинины (шейка, окорок, лопатка) — 1-1.5 кг
• Специи- по вкусу.
• Чеснок 2 зубца

• Фольга пищевая

Если мясо не разморожено, то лучше размораживать его в специях. Так оно лучше ими попитается. Но это не обязательно, можно натереть мясо и в размороженом (парном) состоянии.

Когда мясо разморозилось, его начиням кусочками чеснока. Для этого протыкаем мясо ножом и по лезвию пальцем вводим чеснок внутрь мяса.

Для сочности можно натереть мясо растительным маслом.

Отрываем 2 куска фольги и кладем крест накрест. Если фольга тонкая, то заворачивать в два слоя. Кладем мясо в центр и тчательно заворачиваем, но не плотно, а с таким расчетом, чтобы хватило место для сока. Типа чебурека.

Кладем на противень и ставим в разогретую до 200-220 градусов духовку на 1-1.5 часа, в зависимости от размера куска.

Готовность мяса проверить ножом или шпажкой. Если мясо готово, то подварачиваем края фольги (делаем ванну для мяса) и поливаем мясо образовавшимся соком и ставим в духовку еще на 10 мин для зарумянивания.

Получилась свинина в духовке сочная и мягкая. Приятного аппетита!

Как готовить говядину в рукаве

Мясо (1 кг) смазывают смесью горчицы, масла, перца, соли, сока лимона и пряных трав по вкусу, кладут в рукав для запекания и ставят в нагретую до 180°C духовку; запекают 1,5 часа.

Соус

: мелко нарезанный лук жарить в масле до прозрачности, нарезать свежие или мороженые белые грибы или шампиньоны (300 г), положить к луку, добавить соль и перец и жарить еще 7 минут. Добавить растолченные сушеные грибы (20 г), 100 мл воды, тушить полчаса; добавить 500 мл сливок, 2 ст.л. муки, перемешать и, помешивая, довести смесь до кипения.

Подают запеченную говядину, нарезав кусочками и полив грибным соусом.

Автор: Гатаулина Галина

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

Теги: говядина в духовке

Рецепт 7: сочная свинина в духовке с итальянскими травами

Этот рецепт свинины в духовке достаточно прост, но вместе с тем оригинален и необычен, чтобы запечь сочный кусок свинины.

• свинина (часть лопатки или окорока со шкуркой) – 2 килограмма,
• соль,
• черный молотый перец,
• сухие итальянские травы,
• чеснок 3-4 зубчика,
• растительное масло – 1 столовая ложка,
• готовая столовая горчица – 2 столовых ложки,
• французская горчица (зернами) – 1 столовая ложка,
• 1 яичный желток,
• овсяные хлопья (или мелкие панировочные сухари) – 2 столовые ложки.

Первым делом, кусок свинины, который вы планируете запекать, промойте в проточной воде и слегка просушите при помощи бумажного полотенца.

Теперь готовим глазурь для мяса. Смешайте столовою горчицу с французской. Добавьте к ним куриный желток и тщательно всё это разотрите. Затем смешайте с овсяными хлопьями (или панировочными сухарями). Остается добавить ко всему этому ложку растительного масла и перемешать.

Далее займитесь мясом. Часть свиной тушки натрите пропущенным через пресс чесноком, перцем, солью и сухими травами.

Следующий шаг: с той стороны, где кожица, острым ножом сделайте надрезы, лучше, если это будет красивая сеточка. Нужно прорезать ножом только свиную шкурку, а жировую прослойку и мякотью не задевать. При запекании из надрезов будет вытапливаться жир, тем самым кусок мяса «похудеет» и станет постнее.

Затем аккуратно нанесите на мясо ложкой глазурь из горчицы и разотрите её равномерно.

Проделать это нужно с обеих сторон.

В зависимости от того, где вы готовите (на жаровне или в форме для запекания с бортиком), выстелите дно вашей формы пергаментной бумагой или фольгой. Уложите мясо в форму шкуркой кверху.

Отправляйте в заранее разогретую до 180 градусов духовку.

Учитывая то, что вес куска свинины – 2 кг, запеченное мясо должно полностью приготовиться за 2 часа. При расчете времени запекания пользуйтесь простой формулой: 1 килограмм мяса запекается 1 час. Таким образом – 2 килограмма испекутся за 2 часа. Ну, а мясо без косточки будет готово на 10-15 минут раньше.

Через час достать свинину из духовки и перевернуть на другую сторону.

Так усохшая шкурка пропитается соком и станет мягкой, а обратная сторона покроется красивой корочкой.

Вот и всё. 2 часа спустя ваша ароматная красавица-свинина готова.

Такую свинину можно подавать как горячей – нарезав широкими кусками, так и холодной.

Для подачи холодной закуски мясо лучше не просто охладить, а подержать в холодильнике пару часов. После такого охлаждения свинину легко нарезать тонкими, красивым ломтиками.

Прекрасно дополнит это мясо салат свежие овощи и бокал вина.

Маринады для говядины в рукаве

на 1 килограмм говядины

1) соевый маринад для запекания говядины в рукаве

: 2 луковицы, измельчённые в миксере, столовая ложка оливкового масла, 3 столовых ложки соевого соуса, четверть чайной ложки чёрного молотого перца, чайная ложка сладкой паприки и соль; мариновать полчаса, готовить 2 часа при температуре 180 градусов.

2) зеленый маринад для запекания говядины

: 4 головки чеснока, 50 граммов петрушки, 1 чайная ложка смеси перцев; мариновать 2 часа, готовить 2 часа при температуре 180 градусов.

3) горчичиный маринад для запекания

: 5 столовых ложек горчицы, 2 столовых ложки майонеза, перец по вкусу; мариновать полчаса, готовить 10 минут при температуре 220 градусов, затем полтора часа при температуре 180 градусов.

4) солёно-сладкий маринад для приготовления запеченной говядины

: 2 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки соли, половина чайной ложки паприки, чайная ложка сухой горчицы, 2 щедрых щепотки чёрного перца молотого, 2 щедрых щепотки орегано, 2 щедрых щепотки тимьяна. Мариновать говядину перед запеканием 1 час; готовить 1,5 часа при температуре 200 градусов.

Рецепт 8: сочная свинина с сыром, запеченная в духовке (с фото)

Ароматная и нежная свинина запеченная в духовке с сыром и картошкой не потребует много времени на приготовление. Такому блюду не нужен гарнир.

• 1 килограмм постной свинины (филе),
• 100 гр твердого сыра,
• 100 гр майонеза,
• 1 луковица,
• 3 — 4 картошки,
• пара ложек растительного масла,
• соль и перчик — по вкусу.

Свинину моем и нарезаем порционными кусками толщиной сантиметр — полтора.

Слегка отбиваем его (можно специальным кухонным молоточком, а можно и просто обратной стороной большого кухонного ножа).

В пиале смешиваем майонез, соль и перец, а затем этой смесью обмазываем с обеих сторон отбитые куски мяса.

Выкладываем куски на противень, в который предварительно наливаем масло, равномерно распределяя его по всей поверхности. Даем постоять минут двадцать, чтобы мясо пропиталось майонезным соусом.

Моем и очищаем овощи. Лук и картофель нарезаем тонкой соломкой, чуть присаливаем.

Выкладываем на каждый кусок свинины полукольца лучка, а сверху — картофельную соломку.

Каждую порцию формируем отдельно. Сверху все это произведение можно промазать остатками майонеза с перчиком и солью.

Противень помещаем в разогретую духовку на среднюю полку. Выпекаем на среднем огне минут тридцать. Можно кулинарной фольгой прикрыть противень, чтобы блюдо не потеряло сочность.

Сыр натираем на терке и посыпаем им готовую свинину. Возвращаем противень в духовой шкаф и даем сырку растечься по всем порциям мяса при таянии. Наше блюдо будет готово через три — четыре минуты.

Подаем свинину запеченную в духовке с сыром со свежими или консервированными овощами, салатом. И мясо и гарнир — в одном блюде. Приятного аппетита!

Как выбрать мясо для запекания

Для запекания в духовке можно выбрать любое мясо: подойдет и свинина, и баранина, и говядина. Отдающим предпочтение говядине лучше всего остановить свой выбор на мясе молодого бычка. Оно намного мягче и сочнее мяса взрослого животного, и времени на его приготовление уйдет гораздо меньше. Телятина такого же возраста не накопит еще всех необходимых и полезных для питания веществ.

Чтобы запечь мясо куском, необходимо правильно выбрать определенную часть туши. Вернемся к говядине: из нее для запекания прекрасно подойдет филейная часть, оковалок, кострец, огузок, фальшфиле. Мясо молодого бычка предпочтительнее у шеи, это так называемая спинная мышца. Если говорить о телятине, то выбирайте кроме филе бедренную часть или лопатку.

Рецепт 9: сочная свинина с картошкой и томатами в духовке

Сочетание картофеля, лука и помидоров получается очень удачным. А если добавить к свинине и овощам ещё и яично-сметанную заливку, блюдо приобретёт очень интересный вкус.

• мякоть свинины — 600 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• яйцо — 2-3 шт.;
• сметана — 4 ст. л.;
• картофель — 6 шт.;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• приправа к мясу — по вкусу;
• растительное масло для жарки;
• помидор — 1-2 шт.
• сыр твёрдый — 150 г;
• укроп — 2-3 веточки.

Картофель очистить, вымыть холодной водой, нарезать кружочками, посолить, поперчить и выложить в жаропрочную форму. Чтобы сократить время запекания, картофель можно предварительно отварить до полуготовности, а затем нарезать на кружочки.

Свинину нарезать небольшими кубиками, обжарить на растительном масле до лёгкой золотистой корочки. Жарить около 15 минут на среднем огне, периодически помешивая. Добавить приправу к мясу, соль, перец. Выложить мясо поверх картошки.

Очищенный лук нарезать полукольцами и выложить на свинину.

Яйца соединить со сметаной, добавить щепотку соли и хорошо размешать вилкой до однородной массы.

Яично-сметанной смесью залить содержимое формы.

Сверху выложить, по всей поверхности формы, нарезанный полу-кружочками помидор.

Присыпать блюдо натёртым на крупной тёрке сыром.

Накрыть блюдо фольгой и отправить свинину с овощами в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Затем снять фольгу и запекать еще 10-15 минут, чтобы верх блюда стал красивого, румяного цвета. Если Вы будете предварительно отваривать картофель, то время приготовления можно сократить до 40 минут. Готовое блюдо посыпать измельчённой зеленью и можно подавать на стол.

Свинину, запеченную в духовке с овощами, нужно разложить по порционным тарелкам и кушать в горячем виде.

Последние штрихи

После того, как вы достали мясо из духовки, дайте ему «отдохнуть»: положите его на предварительно подогретую тарелку (для этого можно подержать ее в горячей воде и вытереть насухо), накройте фольгой и поставьте в теплое место на 15-20 минут. В это время мясо будет продолжать готовиться за счет остаточного тепла, а соки равномерно распределятся по всему куску.

А из мясного сока и жира, оставшегося на противне, можно приготовить вкусную подливку. Добавьте в противень немного вина, воды или бульона и поставьте на небольшой огонь на плиту или в духовку при 180 °Cх. Дождитесь, когда жидкость в противне закипит, и добавьте 1 чайную ложку муки: равномерно рассейте ее, перемешайте лопаткой и уварите до нужной консистенции. В подливку можно добавить овощи и травы на ваш вкус – лук, чеснок, морковь, тимьян, розмарин… В этом случае лучше, чтобы овощи запекались вместе с мясом, а при приготовлении подливки их можно аккуратно размять лопаткой. Перед подачей мяса на стол подливку нужно процедить через сито в небольшую кастрюлю и несколько минут поварить.

Важные нюансы

При запекании мяса, особенно если вы используете высокотемпературный способ, важно быть уверенным в том, что ваша духовка поддерживает необходимую температуру и не «обманывает» вас. Если есть возможность – используйте для проверки температуры в духовке специальный термометр. При этом может выясниться, что для достижения оптимальных 220 °C на регуляторе духовки необходимо выставлять 210 или 230 °C.

• Никогда не ставьте мясо в не прогретую до нужной температуры духовку – из него вытечет весь сок.
• Если во время запекания вам кажется, что корочка на мясе вот-вот подгорит, прикройте мясо листом фольги.
• Есть несколько классических сочетаний мяса и специй, которыми вы можете воспользоваться для получения блестящего результата:

Свинина — тмин, черный молотый перец, душистый перец, чеснок.

Мясо-гармошка с помидорами и сыром — Пошаговый рецепт с фото

Мясо «гармошка» – это идеальный вариант для праздничного стола. Во-первых, мясо получается красивым и аппетитным, поэтому при должном оформлении способно украсить собой любой стол. Во-вторых – это, конечно же, его вкус. Мясо гармошка с помидорами и сыром получается неописуемо вкусным и сочным. При этом и запекается оно достаточно просто, ничего сложного в рецепте нет. Попробуйте, и ваши гости будут в полнейшем восторге от ваших кулинарных способностей.

Чтобы приготовить мясо гармошкой с помидорами и сыром потребуется:

• свиная мякоть (продолговатой формы) – 0,8-1 кг
• горчица – 1 ст.л.
• соус соевый классический – 2 ст.л.
• масло рафинированное – 2 ст.л.
• чеснок – 2 дольки
• помидор (крупный) – 1 шт.
• сыр – 150 г
• специя «смесь перцев» – по вкусу
• соль – по вкусу

Мясо гармошкой с помидорами и сыром – рецепт с фото:

Кусок свинины без костей моете и обтираете салфетками для удаления лишней влаги. Затем берете острый нож и делаете поперечные разрезы с шагом около 1-1,5 см. При этом до конца свиную мякоть не разрезаете. Мясо (по своему виду) должно стать похожим на «гармошку».

Затем присаливаете мясо и посыпаете специей «смесь перцев», уделяя внимание каждому разрезу.

Отставляете мясо в сторону и готовите соево-горчичный маринад. Смешиваете соус соевый классический с горчицей, рафинированным маслом и раздавленным чесноком, а затем получившимся маринадом заливаете подготовленное мясо. Даете свинине час, чтобы хорошенько промариноваться в соево-горчичной заливке.

Пока мясо насыщается ароматами маринада, режете помидоры кружочками, но не слишком тонкими, а сыр – пластинами.

Отрезаете парочку кусков фольги, складываете стопкой и выкладываете промариновавшееся мясо разрезами вверх. Затем в каждый разрез засовываете по ломтику сыра и кружочку помидора. Если помидорный кружочек слишком большой в диаметре, то можно разрезать его напополам. Плотно заворачиваете мясо гармошкой с помидорами и сыром в фольгу и помещаете в жаропрочную форму. Следите, чтобы начиненные разрезы смотрели вверх.

Запекаете свинину при 190 градусах около часа. Затем аккуратно разворачиваете фольгу и доводите мясо гармошка с помидорами и сыром до румяности, т. е. еще минут 20 держите в духовке при той же температуре. При желании можно после разворачивания фольги обложить мясо отваренными до готовности картофелинами и подрумянить мясо уже вместе с картошкой. Этот подрумяненный картофель будет отличным гарниром к мясу.

Румяное, сочное мясо перекладываете на блюдо и, украсив зеленью или листьями салата, подаете на стол. Смотрится мясо гармошка с помидорами и сыром бесподобно, это аппетитное блюдо никого не оставит равнодушным.

Приятного аппетита!

Тэги:

гармошка — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Для приготовления этого вкусного, оригинального и красивого блюда нам потребуется совсем немного ингредиентов — филе свинины, помидоры, сыр твердый, а также оливковое масло, чеснок и специи для приготовления маринада. Также нам понадобится фольга и форма для запекания с высокими бортиками. Готовить мясо мы будем в духовке.

2 Свиное филе порежем на порционные куски. Разрезаем мясо не до конца, так, чтобы оно выглядело как гармошка. Готовим маринад. Для этого смешаем в миске оливковое масло, черный молотый перец, паприку. Добавим чеснок, пропущенный через пресс. Вы можете использовать для приготовления маринады любые ваши любимые специи. Хорошо перемешаем ингредиенты маринада. Смажем маринадом мясом. Положите мясо в миску и накройте пищевой пленкой. Оставьте мариноваться на пару часов

3 Помидор порезать кружками, сыр порезать тонкими пластинками

4 После того как мясо помаринуется, достать его из миски и положить на лист фольги. Посолить мясо. Начинить помидорами и сыром

5 Завернуть мясо в несколько слоев фольги. Положить в форму для выпечки. Разогреть духовку до 190 градусов.

6 Запекать мясо при 190 градусах 1 час, затем убавить температуру до 170 градусов и запекать еще 30-40 минут. Приятного аппетита!

Рецепт «Мясо-гармошка» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Мясной рулет из гармошки. Мясо «Аккордеон» в фольге в духовке

Затем добавить молотый перец и мускатный орех.

Тщательно перемешайте и маринад для свинины готов.

Мякоть свинины промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, затем нарезать кусочками толщиной 1-1,5 см, не разрезая до конца (как на фото).

С помощью силиконовой кисточки нанести маринад на свинину, тщательно смазывая кусочки гармошки со всех сторон.

Так выглядит маринованное мясо.

Положите свинину в пакет и поставьте в холодильник на ночь.

Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Сыр нарезать тонкими ломтиками.

Вынуть свинину из пакета и положить в термостойкую форму (при желании форму можно смазать маслом). В прорезь между кусками мяса (как на фото) выложить ломтики сыра и помидора.

Накройте мясо фольгой и поместите в предварительно разогретую духовку. Выпекать при 180 градусах около 50 минут.

Затем достать гармошку с помидорами и сыром из духовки, снять фольгу и нанести на мясо гранулированную горчицу.Снова поставить в духовку и запекать свинину еще 15 минут.

Очень сложно устоять перед соблазном побаловать себя куском запеченного мяса по этому рецепту! Обычная свинина, фаршированная добавками, заметно меняет вкусовые качества, особенно если правильно выбрать специи и использовать хотя бы небольшое количество чеснока.

В процессе тушения в духовке массивный кусок мяса тщательно запекается, становится мягким и нежным с обильной порцией плавленого сыра и алых помидоров, что придает блюду приятную кислинку.Мясо «Аккордеон» в фольге в духовке с небольшим количеством ингредиентов и минимумом усилий получается вкусным и сочным, ярко смотрится на тарелке и сразу вызывает аппетит!

Состав:

• свинина (подойдет корейка, ветчина или карбонат) — 1 кг;
• помидоры — 2 шт .;
• сыр — около 200 г;
• чеснок — 3-4 зубца;
• масло сливочное — около 20 г;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• специи (сладкий перец, орегано и др.)) — пробовать.

Мясо «Гармошка» в фольге в духовке рецепт

Как приготовить гармошку из свинины в духовке

1. Мясо промываем и протираем салфетками, удаляя влагу. Ножом делаем параллельные глубокие надрезы, не доводя лезвие до конца. Свинину со всех сторон промазываем сливочным маслом, чтобы мясо получилось максимально мягким и сочным. Затем натереть солью, посыпать перцем и выбранными специями. Не забываем посолить и поперчить мясные карманы.
   
2. Укладываем мясную заготовку прорезями вверх в жаропрочную форму, покрытую фольгой.Набиваем «кармашки» сыром, нарезанным тонкими пластинками.
   
3. Далее в прорези для мяса положить нарезанные тонкими кружками помидоры. Зубчики чеснока нарезать пластинами и тоже положить в «карманы».
   
4. Накрываем наш полуфабрикат фольгой и отправляем в разогретую духовку. Запекаем мясо гармошкой 60-90 минут при 180 градусах. Чтобы убедиться, что она готова, проткните свинину деревянной шпажкой или другим острым предметом. Если мясо легко протыкается, и выделяется легкий сок, блюдо готово! Минут за 15 до окончания варки открываем фольгу, чтобы наша «гармошка» слегка подрумянилась.
   
5. Готовое горячее мясо выложить на блюдо, разделить на кусочки и подавать с любым гарниром или полностью остудить и сформировать бутерброды.
   

Мясо «Гармошка» в фольге в духовке готово! Приятного аппетита!

Запеченное в духовке мясо гармошки — беспроигрышный рецепт, будь то праздник или неторопливый воскресный обед. Готовьте его в фольге или рукаве, блюдо получится невероятно сочным и ароматным. Приятно думать, что с появлением Интернета в моей жизни мой кулинарный кругозор значительно расширился, а записная книжка пополнилась уникальными рецептами.Присоединяйтесь — готовьте и наслаждайтесь.

Как приготовить мясо гармошки в духовке

Обожаю делиться секретами приготовления, потому что хочу уберечь начинающих поваров от ошибок. Когда я впервые приготовила, то плохо завернула свинину в фольгу и весь сок выпарился. Вы представляете мою обиду? Мясо получилось жестковатым, но вкусным.

• Свинина и телятина идеально подходят для запекания. В меньшей степени разрешена говядина, но нужно быть уверенным, что корова не была пенсионного возраста. Уверены — рискните, но на приготовление уйдет больше времени.
• Для блюда возьмите мясо одним длинным куском и нарежьте его; из свинины, желательно нарезать.
• Делая надрезы на детали, оставьте около сантиметра внизу, чтобы деталь не развалилась.
• Часть с жиром считается верхней. При запекании жир будет стекать внутрь, пропитывая начинку из сыра и помидоров.
• Мясо гармошки запекают в духовке для сохранения сочности куска, заворачивают в фольгу или рукав.
• Убедитесь, что на дне и по бокам фольги нет отверстий.
• Натрите маринадом весь кусок, каждую складку.
• Чеснок отлично дополняет вкус мяса, но советую класть непосредственно перед запеканием. Не растирайте его в кашицу — нарежьте пластинами.

Маринад для свинины «Аккордеон»

Именно в маринаде заключается главная индивидуальная «изюминка» мясного аккордеона. И здесь можно поэкспериментировать. Соевый соус, готовая горчица, различные перцы, лимонный сок, оливковое масло, майонез и множество специй. Измените комбинацию и составьте маринад.

Например, смешайте сок лимона, горчицу и растительное масло. Или горчица с соевым соусом и лимоном. Наличие перца обязательно.

Что можно добавить в основной рецепт гармошки

В классическом варианте помидоры и сыр — непременные участники рецепта запеченного в духовке Аккордеона. Если любите разнообразить вкус — добавьте шампиньоны, чернослив, дольки ананаса, клюкву, картофель. Тогда блюдо достойно украсит праздничный стол.

Мясо гармошки в духовке в фольге — пошаговый рецепт с помидорами и грибами

Желание запечь мясо в духовке внезапно охватило меня, поэтому я готовил из того, что было под рукой. И были маленькие кусочки свинины с косточкой сбоку. Поэтому гармошка получилась неправильной, не эффектной внешне. Посмотрите на другие фото, чтобы увидеть, как должно выглядеть подходящее блюдо. Но технологию приготовления не меняли, рецепт абсолютно верный.Не судите строго, но было вкусно!

Вот как у меня было в следующий раз, смотрите:

Возьмите:

• Свинина — 1 кг.
• Помидоры — 2 шт.
• Сыр твердый — 200 гр.
• Чеснок — 2-3 зубчика.

Для маринада:

• Соевый соус — 2-3 большие ложки.
• Лимонный сок — ложка.
• Масло подсолнечное — 2 большие ложки.
• Готовая горчица — ложка.

Пошаговый рецепт с фото:

Выберите толстый прямоугольный кусок мяса.Сделайте поперечные надрезы, не завершая надрез.

Смешайте ингредиенты для маринада в миске, перемешайте, посолите и добавьте щепотку перца.

Разложите кусок свинины со всех сторон и оставьте мариноваться примерно на 10-12 часов (в идеале на ночь). Не забудьте обернуть полиэтиленом. Утром замариновала и запекла на ужин.

Зубчики чеснока нарезать пластинами, помидор — кружочками, сыр — пластинами не слишком толстой.

Положите в надрезы ломтик сыра, кружок помидора и чеснок, как на фото.При желании добавьте шампиньоны. Было и желание, и грибы.

Разогрейте духовку до 180 ° C.

Мясо выложить на противень или форму для запекания, гармошку обернуть фольгой. Следите, чтобы снизу не выходило ни одной дырочки, иначе соки испарятся и вкус получится совсем другим, свинина будет суховатой. Но в довершение всего, сделайте несколько, чтобы выпариться.

Кусок готовится за 50-60 минут, в зависимости от размера.

Фотография правильного куска запеченного мяса

Мясо «Аккордеон» запеченное с грибами без помидора в духовке

Допускается заменить традиционный помидор яблоками, вместо обычного сыра взять копченый, и блюдо будет иметь другой вкус. Вместо яблок можно использовать дольки лимона.

Вам понадобится:

• Свинина — 1,5 кг.
• Грибы — 200 гр.
• Яблоки кислые — 3 шт.
• Горчица в зернах, масло растительное.

Для маринада:

• Соевый соус, горчица, лимонный сок — по столовой ложке.
• Дольки чеснока — 2 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Просушите кусок и сделайте надрезы, превратив мясо гармошкой.
2. Смажьте кусок маринадом изнутри и снаружи, заверните в пакет и отправьте в холодное место
3. Сыр и шампиньоны разделить на тарелки, яблоки удалить сердцевину, нарезать дольками.
4. Вынуть замаринованное мясо, выложить приготовленную начинку на надрезы — один ломтик сыра, два ломтика грибов и два кружочка яблок.
5. Закрепите кусок тугой ниткой (просто перевяжите), чтобы он не развалился при выпечке.
6. Смажьте лист фольги маслом и заверните в нее свинину. Для выхода пара проделайте в верхней части несколько отверстий.
7. Выпекать гармошку при 180 ° C примерно 1,5 часа.
8. Примерно за 15 минут до окончания откройте фольгу, смажьте верх горчицей и варите еще четверть часа, пока не подрумянится.

Гармошка из свинины — рецепт в духовке с ананасом

Праздничный вариант блюда, призванный покорить сердца гостей за праздничным столом.Эффектный, ароматный кусок мяса вызовет аплодисменты.

Потребуется:

• Мясо — 1,5 кг.
• Сыр твердый — 200 гр.
• Ананасы в кружках — банка.
• Лимонный сок — ложка.
• Масло подсолнечное, перец, зелень, соль.

Приготовление запеканки в духовке:

1. Отрежьте кусок свинины не полностью, оставив сантиметр. Приправьте солью, перцем и смажьте банкой сока лимона и маринадом из ананасового сиропа.Оставьте на пару часов впитаться.
2. Прикрепите кусок, вставив в надрезы дольку ананаса и ломтик сыра. Сверху посыпать измельченной зеленью.
3. Свяжите кусок и плотно заверните в промасленную фольгу. С помощью зубочистки проделайте сверху несколько отверстий для пара.
4. Выпекать гармошку в разогретой до 180 ° С духовке полтора часа.
5. Раскройте фольгу на четверть часа, дайте мясу подрумяниться.

Мясо гармошки в духовке — рецепт с черносливом

Добавление чернослива к любому мясу — безопасный вариант блюда праздничного стола.Будь то курица, свинина или другое мясо. Запеченное в духовке, завернутое в фольгу или в рукав, мясо получится сочным и ароматным. Пример тому, куча рецептов приготовления, пройдите по ссылке, вы не пожалеете.

Возьмите:

• Свинина — 1,5 кг.
• Чернослив — 100 гр.
• Сыр — 200 гр.
• Кедровые орехи — горсть.

Для маринада:

• Вино красное сухое — 30 мл.
• Соевый соус — 50 мл.
• Нежирное масло, соль и перец.

Как сделать:

1. Промойте и высушите изделие. Нарезать, посолить, приправить перцем и смазать соусом.
2. Выдержите мясо в холодном месте, завернув в полиэтилен, около полутора часов.
3. Чернослив одновременно запарить кипятком. Нарезать сыр ломтиками.
4. Вынуть замоченное мясо, посыпать черносливом и сыром, залить вином и перевязать.
5. Фольгу смазать маслом, выкладывать кусок свинины, рассыпать по орехам.
6. Плотно оберните гармошку, проделайте сверху несколько небольших отверстий для выхода пара.
7. Выпекать при 180 ° С. Время приготовления — полтора часа. Открыть фольгу за ¼ часа до окончания, дать образоваться красивой корочке.

В помощь начинающим хозяйкам предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления мяса гармошки в духовке и фольге. Надеюсь, твоя премьера удалась. Пусть вам всегда будет вкусно!

СВИНИНА В ПЕЧИ

Сочная запеченная свинина — это лучшее блюдо как на праздник, так и на полноценный обед или ужин.Все секреты приготовления сочной свинины — с нами!

Содержимое:

• Рецепт 1: сочная свинина, запеченная в духовке гармошкой
• Рецепт 2: как приготовить сочную свинину в духовке (пошагово с фото)
• Рецепт 3: сочная свинина, запеченная в духовке в фольге
• Рецепт 4: Сочная свинина с картофелем и помидорами в духовке
• Рецепт 5: Вкусная сочная свинина с овощами в духовке (с фото)
• Рецепт 6: сочная свинина в духовке (пошаговые фото)
• Рецепт 7: сочная свинина в духовке с итальянскими травами
• Рецепт 8: сочная свинина с сыром, запеченная в духовке (с фото)
• Рецепт 9: Сочная свинина с картофелем и помидорами в духовке
• 10 Рецепт: Свинина запеченная в фольге в духовке сочное пиво

Рецепт 1: сочная свинина, запеченная в духовке гармошкой

Если не знаете, чем удивить гостей и домочадцев, приготовьте гармошку из сочной свинины в духовке.Запеченное мясное лакомство выглядит просто феерически. Он станет ярким акцентом повседневного ужина или обеда, но сможет достойно украсить и праздничное меню. В этом блюде, запеченном в духовке, получается непревзойденно: нежное, вкусное и ароматное. Его вкус способен буквально напомнить любому, кто не стал вегетарианцем. Ведь мясо получается потрясающе и просто тает во рту. Ко всему прочему, оригинальная подача не только выглядит очень эффектно. Приготовленный таким образом гарнир из свинины несложно разделить на порции.

• Сыр — 200 г;
• свиная корейка без костей — 700 г;
• Чеснок — 5 зубчиков;
• помидоров — 2 шт .;
• перец черный молотый — ½ ч. Л .;.
• Соль — 1 ч. Л.

С приготовлением оригинального мясного блюда справиться несложно. Главное — в процессе работы над сочным и аппетитным гармошкой свинину в духовке соблюдать предложенную инструкцию. Рекомендации по фото и несложная последовательность действий позволят вам получить на выходе дивное лакомство, даже если раньше у вас не было ничего подобного приготовлено.

Для начала нужно приготовить филе свинины. Ее нужно вымыть и высушить. Свинину надо резать, но нужно ли это по-особенному. Поясница бескостная, не прорезана до сердцевины. Необходимо создать срезы, которые буквально разбросаны в разные стороны, но стоят вместе, поскольку сохраняется общая почва. Толщина каждого ломтика должна быть около 1,5 см. Затем мясо присыпается пустым перцем и солью.

Сыр нарезать ломтиками. Чеснок должен быть чистым, а также вырезать несколько пластинок.Помидоры нужно вымыть, протереть чистым кухонным полотенцем и нарезать тонкими ломтиками.

Теперь самый ответственный и интересный этап приготовления мяса гармошки. Заготовку из свинины необходимо фаршировать. Между всеми кусочками мяса выделяются дольки чеснока.

Затем следует между каждым кусочком свинины раздвинуть ломтики помидоров.

Раздавать можно только рядом с помидорами и чесноком ломтиками сыра.Если вам нравится сыр, запеченный в духовке, можно выложить на два ломтика. Это сделает гармошку из свинины более ароматной, нежной и сочной. Сверху сыр придает мясу пикантные нотки.

На противне сложить в несколько слоев фольгу для запекания. Ее нужно смазывать маслом. Выложен поверх нашей дрессированной свинины гармошкой. Фольгу со всех сторон нужно тщательно завернуть, никаких пробелов быть не должно. Свиной гармошкой в ​​фольге отправляем на час в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия.

Когда до окончания процесса запекания свинины гармошкой в ​​духовке останется около четверти часа, нужно вынуть блюдо из духовки. Фольгу нужно очень аккуратно и аккуратно, чтобы не обжечься, раскрыться. Это нужно для того, чтобы мясо было тщательно промоено и приобрело аппетитный цвет.

Вот и готово наше отличное блюдо! Как видите, процесс приготовления гармошки из свинины в фольге в духовке не слишком сложен.

Рецепт 2: как приготовить сочную свинину в духовке (пошагово с фото)

Блюдо получается сочным, ароматным и вкусным. Как вариант — мясо завернуть в фольгу, так оно будет сочнее.

• специи (перец, соль, гвоздика)
• небольшой кусок свиной мякоти

Мясо промыть, протереть сухой тканью с помощью ножа, сделать небольшие надрезы параллельно верху. Затем натереть свинину и приправить ее несколькими соцветиями гвоздики.

Поместите мясо в духовку, разогретую до 200 градусов в течение 20 минут, затем убавьте температуру до 180 и запекайте еще 30-40 минут. Когда он почти готов — можно сверху смазать сметаной до золотистого цвета. Готовое мясо немного остудить, затем нарезать кружочками и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: сочная свинина, запеченная в духовке в фольге

Перед тем, как запаковать свинину в фольгу, обработаем ее приправами — соль, перец, чеснок, также можно добавить любимые розмарин, тимьян, базилик.А затем смазываем его майонезом, количество которого регулируется самостоятельно в зависимости от того, сколько специй мы использовали. Не забывайте, что в свинине достаточно жирного мяса, поэтому не переборщите с майонезом. В резерве мясо маринуется в течение нескольких часов, чтобы оно достаточно пропиталось и вобрало в себя все ароматы специй. Иногда ставлю мясо на 10-12 часов в прохладное место, тогда оно получается таким сочным, ароматным и нежным, что его невозможно не варить снова и снова.

А затем перейти непосредственно к процессу выпечки. Важно соблюдать температуру, ведь первые полчаса мы запекаем мясо при высоких температурах, а потом убавляем градус и допекаем до готовности.

• мясо свежее (свинина) — 1 кг,
• соль — 1-2 ч. Л.
• перец (молотый) — 0,5 ч. Л.
• Майонез — 1-2 ст. л
• Чеснок — 4-6 зубчиков,
• специи, лавровый лист,
• масло подсолнечное — 1 ст.л.

Самый ответственный этап — приготовление сырого мяса. Для этого берем кусок мяса, убираем ненужные пленки и лишний жир. Далее тщательно промывают водой, чтобы очистить ее от остатков крови. В большом куске мяса сделайте горизонтальные разрезы, поэтому его лучше всего замариновать. Если брать мелкие кусочки, то надрезать нельзя.

Теперь приготовьте смесь для посыпки и маринования мяса. Сначала через пресс выдавливается очищенный чеснок.

Далее посыпать солью и специями и хорошенько натереть.

После смазать со всех сторон майонезным соусом.

Положить мясо в холодное место, чтобы оно пропиталось маринадом. Время для этого процесса устанавливается в зависимости от их предпочтений.
Теперь заверните свинину в фольгу, лучше взять в несколько слоев. Далее кладем его на дно сковороды, и чтобы он не прилипал, слегка смажем его маслом.

Сначала готовим мясо при температуре 200-220 градусов, а через полчаса снижаем температуру на 180-190 градусов и готовим еще 15-20 минут.

По желанию заказчика возможно изготовление надрезов в фольге, после чего мясо слегка подрумянится.

Разрежьте, когда немного остынет.

Рецепт 4: Сочная свинина с картофелем и помидорами в духовке

Воспользуйтесь рецептом сочной свинины в духовке с помидорами и сыром, мясо получилось сочным и нежным.Для этого блюда лучше выбирать не совсем нежирное мясо, лучше отдать предпочтение шее или плечу.

• свинина (мякоть) 800-1000 г,
• Картофель — 1 кг,
• помидоров свежие — 3 шт.,
• головка лука 2-3,
• сыр твердый — 200 грамм,
• Чеснок — 2 зубчика,
• майонез, сметана или соус бешамель — 100 грамм,
• соль, перец и специи — по вкусу,
• масло растительное для смазывания сковороды.

Лук очистить, нарезать головкой среднего размера на кольце, крупной — на полукольце. Запекать с высоким бортом маслом и слоем жира выложить лук.

Тщательно промыть свежее мясо, затем высушить бумажными полотенцами. Мякоть нарезают ломтиками толщиной 0,5 см перпендикулярно волокну. Совсем нельзя отбивать свинину, мякоть шеи и мало нежного. Перец ароматизатор, соль, измельченный или выдавленный через чесночный пресс.

Как поступить с мясной вырезкой с другими частями тушки.Мясо после разделки можно обернуть пищевой пленкой или сложить в полиэтиленовый пакет и хорошенько снова уловить. Если у вас есть время, куски мяса можно мариновать несколько часов (или всю ночь) со специями и луком. Ну а если вы собираетесь готовить блюдо из говядины, посыпьте его, помимо вышеперечисленного, маслом, в идеале оливковым, холодного отжима.

Таким образом, после следующего слоя лука — мясная тарелка.

Свежие помидоры, наложенные на свинину. Помидоры предварительно промыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками.

Третий слой смазать любым соусом. В быстром варианте соуса отлично подойдет майонез, в более полезном — сметана с чесноком.

Четвертый слой — картофель. Очищаем, промываем под водой, потом либо три на крупной терке, либо просто измельчаем в блендере с помощью большой насадки. Картофель нарезать тонкими ломтиками. Приправьте его молотым имбирем, солью и даже сушеной зеленью эстрагона (эстрагона).

Картофель, смешанный с остальной кислой свининой.В глубокой посуде это сделать намного проще, соус наносится уже на сковороду.

Три сыра на крупной или средней терке. Картофель посыпать сыром.

Поставляем свинину с картофелем по-французски в предварительно разогретую духовку 50-60 минут и запекаем при температуре 180-190 градусов.

В приготовлении пищи есть свои тонкости. Первые 30 минут желательно запекать мясо и сыр в фольге. Так как сыр раньше времени покрывается золотистой корочкой, и блюдо не засыхает.Все будет сначала томиться, а затем равномерно подрумяниться.

Это так вкусно, что достаешь из духовки. Приятного аппетита!

Рецепт 5: Вкусная сочная свинина с овощами в духовке (с фото)

Сочная свинина, запеченная в духовке с овощами. Так как мясо жарится и запекается, то получается нежным и сочным.

• 1,4 кг свинины
• 200 г репчатого лука
• 200 г моркови
• соль
• душистый перец
• черный перец
• Прованские травы
• Лавровый лист
• масло для жарки

Свинину вымыть и обсушить бумажным полотенцем.свиная отбивная нарезать волокнами мякоти поперек тонкими ломтиками толщиной около 1 см.

Лук и морковь очистить и нарезать. Влейте в сковороду немного растительного масла, хорошо прогрейте на сильном огне. Высыпать в сковороду лук и морковь.

Обжарить до размягчения лука и моркови до образования светло-золотистого цвета.

В стеклянную форму для запекания (можно использовать керамическую форму), смазанную маслом, выложить слоями свинину, а также обжаренные лук и морковь.

Каждый слой посыпать солью и черным перцем по вкусу.

Слои должно быть не больше 3-х, в этом случае свинина точно пропечется.

Верхний лист посыпать солью, черным перцем, добавить оливковую траву, сладкий перец (2-3 горошины) и лавровый лист (2-3 листа).

Накрыть крышкой (керамическая форма может закрывать фольгу) и поставить в духовку на 50-60 минут при 200 градусах.

Подавать свинину можно в клочке или тушеных овощах, или пасту с соусом и гарниром из укропа или кориандра.

Рецепт 6: сочная свинина в духовке (пошаговые фото)

• Кусок свинины (шейка, ветчина, лопатка) — 1-1,5 кг
• Специи- по вкусу.
• Зуб чеснока 2

Если мясо разморозить, лучше всего разморозить его со специями. Так что лучше к ним попитаеться. Но это не обязательно, можно натереть мясо и в размороженном (двойном) состоянии.

При разморозке мяса его стартовые дольки чеснока.Для этого протыкают мясо ножом и лезвием пальца вводят чеснок в мясо.

Для сочности можно натереть мясо маслом.

2 оторвал кусок фольги и положил крест-накрест. Если фольга тонкая, то заворачивают в два слоя. Выложить мясо в центр и тчательно завернуть, но не туго, чтобы оставалось место для сока. Тип Чебоурека.

Ставим на противень и ставим в разогретую до 200-220 градусов духовку на 1-1,5 часа, в зависимости от размера куска.

Готовность проверить мясо ножом или вертелом. Если мясо готово, то подварачиваем края фольги (делаем ванночку для мяса) и заливаем образовавшийся мясной сок и ставим в духовку еще на 10 минут для подрумянивания.

Получилась свинина в духовке сочная и мягкая. Приятного аппетита!

Рецепт 7: сочная свинина в духовке с итальянскими травами

Этот рецепт свинины в духовке достаточно прост, но в то же время оригинален и необычен, чтобы испечь сочный кусок свинины.

• свинина (ветчина или кусок лезвия с кожей) — 2 кг,
• соль,
• перец черный молотый,
• сушеные итальянские травы
• 3-4 зубчика чеснока,
• масло растительное — 1 столовая ложка,
• горчица столовая готовая — 2 столовые ложки
• Горчица французская (семена) — 1 столовая ложка,
• 1 яичный желток,
• хлопья овсяные (или панировочные мелкие) — 2 ст.

Первым делом кусок свинины, который вы планируете запечь, вымыть в проточной воде и аккуратно просушить бумажным полотенцем.

Теперь приготовим глазурь для мяса. Смешайте столовую ложку горчицы с французским. Добавьте к ним желток куриного яйца и тщательно все перемешайте. Затем смешать с овсяными хлопьями (или панировочными сухарями). Осталось добавить ко всему этому ложку растительного масла и перемешать.

Далее, насладитесь мясом. Часть свиной тушки натереть пропущенной через пресс чесноком, перцем, солью и сушеной зеленью.

Следующим шагом на той стороне, где снимите кожуру, острым ножом сделайте надрезы, лучше, если это будет красивая сетка.Срезать ножом нужно только свиную шкуру, при этом жир и мякоть не болят. При обжаривании нарезки будет стекать жир, при этом кусок мяса «похудеет» и станет постным.

Затем аккуратно нанести ложкой на мясо горчичную глазурь и равномерно растереть.

Для этого нужно с двух сторон.

В зависимости от того, где вы готовите (на противне или в форме для запекания бортиком), выстелите дно формы пергаментной бумагой или фольгой.Выложите мясо шкуркой вверх.

Отправить предварительно нагретую до 180 ° C духовку.

Учитывая, что вес куска свинины — 2 кг, запеченное мясо должно полностью быть готово за 2 ч. При расчете времени запекания используйте простую формулу: 1 килограмм мяса запекается за 1 час. Таким образом — 2 килограмма выпекать за 2 ч.л. Что ж, мясо без костей готово на 10-15 минут раньше.

Час на то, чтобы достать свинину из духовки и перевернуть на другую сторону.

Так сморщенная кожа пропитается соком и станет мягкой, а обратная сторона покрывается красивой корочкой.

Вот и все. Через 2 часа ваша прекрасная ароматная свинина готова.

Такую свинину можно подавать как в горячем виде, так и в холодном виде.

Для холодных закусок мясо лучше не просто охлаждать, а подержать в холодильнике пару часов. После такого охлаждения свинину легко нарезать красивыми тонкими ломтиками.

Прекрасно дополнит мясной салат, свежие овощи и бокал вина.

Рецепт 8: сочная свинина с сыром, запеченная в духовке (с фото)

Вкусная и нежная свинина, запеченная в духовке с сыром и картофелем, не потребует много времени на приготовление. К этому блюду не нужен гарнир.

• 1 кг нежирной свинины (филе),
• 100 грамм сыра,
• 100 г майонеза,
• 1 луковица,
• 3-4 картофеля,
• пара столовых ложек растительного масла,
• соль и перец — по вкусу.

Свиная отбивная и мои порции толщиной сантиметр — половина.

Слегка постучите по нему (для кухни можно специальный молоток, а можно просто перевернуть большой кухонный нож).

В майонезе пиала смешать, посолить и поперчить, затем смазать смесью с обеих сторон отломанные куски мяса.

Разложите кусочки на поддоне, в который предварительно налейте масло, равномерно распределяя его по всей поверхности.Дать постоять минут двадцать, пропитав мясо майонезным соусом.

Вымойте и почистите овощи. Лук и картофель нарезаем тонкой соломкой, немного присаливаем.

Намазать на каждый кусок свиного лука полукольца, а сверху — картофельную соломку.

Формирование каждой порции отдельно. Поверх всей этой работы могут быть остатки взбитого майонеза с перцем и солью.

Выпечку ставить в разогретую духовку на среднюю полку.Запекать на среднем огне тридцать минут. Фольга может накрыть сковороду, блюдо не потеряло сочности.

Сыр натереть на терке и посыпать им, приготовить свинину. Верните противень в духовку и дайте творогу распределиться по всем порциям мяса при оттаивании. Наше блюдо готово через три-четыре минуты.

Подавать запеченную с сыром свинину со свежими или консервированными овощами, салатом. И мясо, и гарнир — в одном блюде. Приятного аппетита!

Рецепт 9: Сочная свинина с картофелем и помидорами в духовке

Сочетание

картофеля, лука и помидоров получается очень хорошее.А если добавить к свинине и овощам еще и яично-сметанную начинку, блюдо приобретет очень интересный вкус.

• Мякоть свиная — 600 г;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• яйцо — 2-3 шт .;
Сметана
• — 4 ст. л .;
• картошка — 6 шт .;
• соль, перец черный молотый — по вкусу;
• приправа к мясу — по вкусу;
• масло растительное для жарки;
• помидоров — 1-2 шт.
• сыр твердый — 150 г;
Укроп
• — 2-3 веточки.

Картофель очистить, промыть холодной водой, нарезать кружочками, посолить, поперчить и уложить в огнеупорную форму. Чтобы сократить время запекания, картофель можно предварительно отварить до половины, а затем нарезать дольками.

Свинина нарезанная мелкими кубиками, обжаренная на растительном масле до светло-золотистого цвета. Жарить около 15 минут на среднем огне, периодически помешивая. Добавьте к мясу приправы, соль и перец. Поверх картофеля выложить мясо.

Очищенный лук нарезать полукольцами, положить на свинину.

Яйца смешать со сметаной, добавить щепотку соли и хорошо перемешать вилкой до однородной массы.

Яично-сметанной смесью залить содержимым формы.

Сверху по всей поверхности формы нарезать полукольцами помидор.

Посыпать блюдо тертым сыром на крупной терке.

Накрыть форму фольгой и отправить свинину и овощи в разогретую до 180 ° C духовку на 1 час. Затем снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут, чтобы верхняя часть посуды приобрела красивый румяный цвет. Если предварительно отварить картофель, время приготовления можно сократить до 40 минут. Готовое блюдо посыпается измельченной зеленью и готово к подаче.

Свинину, запеченную в духовке с овощами, нужно перебрать порционные блюда и есть в горячем виде.

10 Рецепт: Свинина запеченная в фольге в духовке сочное пиво

В этом рецепте мы предлагаем кусок жареной свинины в горчичном пиве, а также побаловать родное необыкновенно ароматное и сочное мясо. В таком холодном свинине запеканку можно нарезать тонкими слоями и использовать в качестве колбасных изделий.

• Мякоть свинина — 1-1,1 кг
• пиво — 100 мл
• Горчица — 60 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Масло рафинированное — 50 мл
• смесь перцев — ½ чайной ложки
• Соль — 1 столовая ложка
• любые специи для свинины — 1 ч.л.
• > Сладкий перец — 1.5 чайных ложек
• панировочные сухари — 40 г

Приготовление горчично-пивного розлива. В небольшую чашку налить рафинированное масло, горчицу, добавить толченый чеснок и перец со смесью специй. Хорошо перемешайте и залейте пивом. Получается божественно ароматная горчично-пивная масса.

Теперь о мясе. Желательно взять свиной шею, чтобы на мякоти было немного тонких прослоек жира. Тогда кусок жареной свинины будет сочнее. Кусок мяса обсушивают и, укладывая его в соответствующую посуду, заливают горчично-пивной массой.Оставьте кусок мяса на час мариновать, периодически превращая его в ароматную заливку.

Возьмите фольгу и отрежьте 2-3 одинаковых продолговатых листа. Размер нарезанных листов должен быть таким, чтобы можно было без проблем обернуть кусок мяса. Храните их в стопке. СЛЕДУЮЩАЯ на матовую сторону смотрела вниз, а на блестящую — вверх. В этом сложенном положении поместите стопку в огнеупорную форму с высокими сторонами, загибая стороны и разложив на центральном куске свинины.

Заливкой

залейте остатки мяса и плотно заверните. Не обращайтесь, чтобы горчично-пивная масса не протекала.

Поставить форму в духовку и запекать кусок свинины на фольге в духовке не менее получаса при 180 градусах. Проверьте проталкивание ножа через фольгу, когда лезвие легко входит в мякоть, мясо пропеклось.

Достаем свинину и точно раскрываем формирование краев подобия подноса из фольги. Панировочные сухари смешать с паприкой и полученной смесью посыпать мясо сверху и по бокам.

Возвращаем форму в духовку и даже свинину подпекаем 25-30 минут до красивой корочки.

Все запеченный в фольге кусок свинины в духовке готов! А дальше его в горячем виде либо подавать мясным фаршем, либо давать остыть, а нарезать тонкими ломтиками, служить закуской.

© http://www.pokushay.ru, http://prostye-retsepty.com, http://every-holiday.ru, http://zapisnayaknigka.ru, http://kamelenta.ru, http: / /yummybook.ru, http: // хорошие рецепты.ru, http://gotovim-doma-retsepty.ru, http://rutxt.ru, http://cook-s.ru

10 лучших рецептов запеченной свиной вырезки в фольге

1 жаркое из свиной вырезки среднего размера или 2 маленьких; 20 унций небольшого золотого картофеля с медом или красного картофеля, нарезанного на кусочки толщиной 1/4 дюйма; 1/4 фунта молодой моркови; 1/4 фунта свежей зеленой фасоли; 1 столовая ложка оливкового масла, разделенная; 1 чайная ложка чесночной соли; 1/2 чайной ложки тмин; соль и перец по вкусу; 1 большой кусок фольги для гриля Reynolds®, антипригарной стороной вверх

Рецепты свиной вырезки в фольге / Жаркое из свиной вырезки с апельсиновой кленовой глазурью и овощами — Ирена Макри.Глубокий вкус, который передается как бекону, так и вырезке, просто фантастический, с привкусом. Горчичные тона, которые проникают в маринад, действительно дарят вкус, который заставит вас вернуться.

Рецепты свиной вырезки Элегантная, но простая в приготовлении свиная вырезка — идеальный кусок мяса на все случаи жизни, от ужинов в будние дни до ярких вечеринок. Pinterest

Приправьте мясо и оберните его фольгой, оставив достаточно места для циркуляции тепла по мясу.Готовьте свинину в фольге в духовке в течение 20–30 минут или пока свинина не достигнет внутренней температуры 145 F, как рекомендовано FoodSafety.gov.

Самый лучший рецепт свиной вырезки с чесноком. Источник: carlsbadcravings.com. В общем, алюминиевая фольга не считается вредной, потому что нет доказательств этому утверждению. Выстелите противень алюминиевой фольгой. Готовьте свинину в фольге в духовке в течение 20-30 минут, или пока свинина не достигнет внутренней температуры 145 f.

Самый лучший рецепт свиной вырезки с чесноком. Если вы используете какие-либо травы или приправы, самое время добавить их. Обычно свинину перекладывают на чистую разделочную доску, слегка накрывают алюминиевой фольгой и дают ей постоять 10 минут, прежде чем нарезать крест-накрест.

Выпекать свиную вырезку так просто и легко. Свиная вырезка с запеченным в духовке картофелем и соусом. Готовьте свинину в фольге в духовке в течение 20-30 минут, или пока свинина не достигнет внутренней температуры 145 f.Источник: i.pinimg.com. Эта запеченная свиная вырезка будет лучшим, что вы когда-либо пробовали! Источник: http://www.onionringsandthings.com

Рецепты из свиной корейки в фольге: 10 лучших рецептов запеченной свиной вырезки в фольге Вкусно — Попробуйте новые способы приготовления свинины по рецептам свиной корейки и многое другое от опытных шеф-поваров в сети продуктов питания .. Попробуйте новые способы приготовления свинины по рецептам из свиной корейки и многое другое от опытных поваров Food Network. Вводите собственные рецепты и собственные заметки.

Разогрейте духовку до 400 градусов F.Выложите на противень два длинных куска фольги — они будут использоваться, чтобы складывать каждую вырезку по одной. В пакете для заморозки длиной галлон смешайте соль с теплой водой до полного растворения. Взбейте яблочный уксус, коричневый сахар и лед, добавив свинину.

Свиная вырезка, обернутая в фольге в духовке: лучший рецепт запеченной свиной вырезки с чесноком — всего 4 порции. Равномерно посыпьте свинину с обеих сторон солью, перцем, чесноком и розмарином (и цедрой апельсина, если вы его используете).Дайте отдохнуть около 10 минут.

Переложите свинину на разделочную доску. Дать постоять 3 минуты или до желаемой степени готовности. Нарезать кружочками крест-накрест. Держа яблочную смесь на фольге, добавьте оставшиеся 2 чайные ложки масла, 1/2 чайной ложки розмарина, 1/8 чайной ложки перца и 1/8 чайной ложки соли. Подавать яблочную смесь со свининой.

Лучшие рецепты свиной вырезки, запеченной в духовке на Yummly | Свиная вырезка, запеченная в духовке, свиная вырезка с цитрусовым розмарином, свиная вырезка, запеченная в духовке, с брюссельской капустой.Зарегистрироваться / Войти Моя лента новостей Планировщик обедов Новые рецепты для буфета Новый просмотр управляемых рецептов Умный термометр.

Это моя хрустящая жареная курица в духовке и мой сэндвич со свиной вырезкой в ​​панировке из Айовы с отличным вкусом по легкому рецепту, который можно приготовить и масштабировать в соответствии с вашими потребностями. Версия, обжаренная во фритюре, намного жирнее, и это часть вкуса, но эта версия также дает часть этого вкуса.

Обжарьте свинину с каждой стороны до золотистого цвета, затем переложите на фольгу. Равномерно посыпьте верхнюю часть свиной вырезки оставшейся зеленью (петрушкой, базиликом, орегано, тимьяном), затем натрите свинину.Равномерно сбрызните каждую свиную вырезку одной столовой ложкой лимонного сока (всего 2 столовые ложки), затем полейте каждую вырезку тремя подушечками сливочного масла.

Рецепты свиной вырезки Температура в духовке часто может сбивать с толку людей. Вынуть свинину из духовки и накрыть фольгой, дать постоять около 15 минут. (это не опечатка.) Выстелите запеканку или небольшую форму для запекания алюминиевой фольгой. Легкий рецепт запеченной свиной вырезки на небольшую порцию можно приготовить всего за 30 минут!

Просто натрите свинину вкусной сухой массой, быстро обжарьте и запекайте в горячей духовке.Свиная корейка намного больше. Попробуйте этот рецепт свиной вырезки или добавьте свой собственный. Полученное блюдо похоже на. Свиная вырезка, завернутая в оловянную фольгу в духовке: лучший рецепт запеченной свиной вырезки с чесноком на свете … от http://www.icancookthat.org

Выложить свиное филе в форму, застеленную фольгой. Сбрызните и натрите свинину 2/3 оливковым маслом и смесью зелени, переворачивая, чтобы покрыть равномерно. Разрежьте каждый зубчик чеснока на 6 ломтиков. Нарежьте кожуру лимона крест-накрест на двенадцать полосок длиной в 2,5 см. Сделайте 12 маленьких надрезов в верхней части свинины; поместите ломтик чеснока и полоску цедры лимона в каждую прорезь.

Рецепт запеченной вырезки в фольге: если бекон готов, но вырезка достигла только 140 f, вы можете снять его с гриля и завернуть в алюминиевую фольгу, чтобы оставить на 10 минут; Сырую свинину нужно разморозить в холодильнике несколько часов или на ночь.

Самый лучший рецепт свиной вырезки с чесноком. Если вы используете какие-либо травы или приправы, самое время добавить их. Обычно свинину перекладывают на чистую разделочную доску, слегка накрывают алюминиевой фольгой и дают ей постоять 10 минут, прежде чем нарезать крест-накрест.

Классический рецепт приготовления в фольге. Эта жареная свиная вырезка — простой способ приготовить нежирный белок, чтобы фольга не застряла в соках и ароматизаторах, а убирать здесь очень мало. Это самый сочный рецепт запеченной свиной вырезки на свете. Рецепт запеченной свиной вырезки не оставит равнодушным даже самого привередливого едока.

Осторожно сложите фольгу с каждой стороны и сделайте пакет. Это лучший рецепт запеченной свиной вырезки. Лучшее, как приготовить свиную вырезку в духовке с фольгой — одно из моих любимых блюд.Возьмите большой кусок алюминиевой фольги и хорошо сбрызните кулинарным спреем. Шаг 4: поставьте жаркое из свиной корейки на решетку на прямом огне.

Выпекать свиную вырезку так просто и легко. Свиная вырезка с запеченным в духовке картофелем и соусом. Готовьте свинину в фольге в духовке в течение 20-30 минут, или пока свинина не достигнет внутренней температуры 145 f. Источник: i.pinimg.com. Эта запеченная свиная вырезка будет лучшим, что вы когда-либо пробовали! Источник: http: //www.onionringsandthings.com

Лучшие советы. Обжарьте запеченную свинину с обеих сторон, прежде чем готовить ее в духовке. Этот шаг занимает всего около 5 минут, но он того стоит, потому что процесс обжаривания запечатывает сок и делает внешнюю поверхность хрустящей. К тому же он придает запеченной свиной вырезке красивый коричневый цвет. Готовьте мясо при высокой температуре в духовке.

Это очевидно, когда у них есть «4-фунтовая свиная вырезка». Нет, это не так. Свиная вырезка обычно весит от 1 до 1 ½ фунта.Очень большой мог толкнуть до 2 фунтов. ПОЖАЛУЙСТА, УБЕДИТЕСЬ, ЧТО У ВАС ЕСТЬ ТЕНДЕРЛОИН, А НЕ ПОЯСНИК. Свиная вырезка — это треугольник. Форма свиной вырезки немного странная. Он не плоский, круглый или квадратный.

Поместите размороженную свинину в пакет Ziploc на галлон (я использую оригинальную вырезку Hormel, примерно 1,5 фунта). Добавьте оливковое масло, гранулированный лук, гранулированный чеснок, соль, перец, итальянскую приправу, орегано, необязательно хлопья красного перца, сушеный розмарин или любые другие травы, которые вы любите со свининой.

10 лучших рецептов запеченной свиной вырезки в фольге Вкусное от lh4.googleusercontent.com Выстелите фольгой противень с бортиками или неглубокий противень. Свиное жаркое, покрытое хрустящими крекерами, всегда приветствуется на столе, но когда это идеальная жареная свинина от Делии Смит, это почетный гость. Промокните свинину бумажными полотенцами до полного высыхания.

Свиная вырезка в беконе, обернутая беконом, очень легко приготовить и подать на стол! Приправленная свиная вырезка оборачивается ломтиками бекона и запекается или готовится на гриле до совершенства! Свиная вырезка — это сначала нежный кусок мяса, но добавление бекона действительно добавляет нежности и аромата!

Запеченная свиная вырезка в фольге по рецептам 622 817 рецептов.Сделайте пакет из фольги, подняв две стороны и дважды сложив. Посыпьте этой смесью вырезку со всех сторон. Этот замечательный рецепт свиной вырезки — лучший! Свиная вырезка, завернутая в бекон с пикантной мармеладной глазурью!

1. Разогрейте духовку до … 2. Посыпьте вырезку солью и перцем. Положить … так, чтобы вырезка была целиком в один слой. Посыпьте … и переверните свинину в смеси, чтобы покрыть … 4-6 порций.

Как лучше всего приготовить свиное филе в духовке с фольгой — одно из моих любимых блюд.Шаг 1 Поместите свинину в центр куска алюминиевой фольги и приправьте солью и перцем. Ищете, как приготовить свиную вырезку в духовке с фольгой? Нарождающаяся запеченная свиная вырезка невероятно ароматна и маслянисто нежна.

Поднимите части фольги, чтобы полностью исключить каждую вырезку (см. Фото). Выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту, пока свинина не станет равной 145 и 150 градусов по Фаренгейту (63 и 65 градусов по Цельсию) на самой толстой части торта, 15-25 мин в зависимости от толщины.

Приготовление свиной вырезки в духовке с фольгой — один из самых простых способов приготовить это пикантное мясо, и один из лучших способов добиться однородности. Это простой и вкусный рецепт, который можно адаптировать с различными специями и ароматами. Рецепт запеченной вырезки в фольге: Рецепт свиной вырезки в обертке из нашей категории свинины!

3 февраля 2018 г. — Хрустящая снаружи, сочная и нежная внутри, а изумительный вкус — ЛУЧШИЙ рецепт запеченной свиной вырезки! Не требуется маринад или поджаривание!

Равномерно посыпать верхнюю часть свиной вырезки оставшейся зеленью (петрушкой, базиликом, орегано, тимьяном), затем натереть свинину.Равномерно сбрызните каждую свиную вырезку одной столовой ложкой лимонного сока (всего 2 столовые ложки), затем полейте каждую вырезку тремя подушечками сливочного масла. Поднимите края фольги, чтобы полностью закрыть каждую вырезку (см. Фото в посте).

1 фунт свежей свиной вырезки 1/4 гр. соевый соус 1 ст. тертый лук 1 ст. яблочный уксус 1/4 ч. соль сельдерея 1/4 гр. вода 1/8 ч. л. чесночный порошок 1/4 ч. перец

Связанные

Свинина с помидорами и сыром в духовке

Очень вкусная и сочная свинина с помидорами и сыром, запеченная в духовке, станет отличным праздничным блюдом к обеду или ужину.

Состав

Свинина — 500 г

Сыр — 100 г

Помидор — 2 шт.

Специи — по вкусу

Лук репчатый — 1 шт.

Масло растительное — 1 ст.

Процесс приготовления

Свинина с помидорами и сыром в духовке — блюдо, которое можно готовить каждый день. Готовлю и на семейный ужин, и на праздничное застолье, ведь свинина получается сочная, ароматная, с кислинкой, которая придает помидору, а еще и сырная корочка придает этому блюду лишнего вкуса и сытости.

Это блюдо можно приготовить в двух вариантах:

1. Свинину нарезать порциями и на каждый кусок мяса положить ломтик помидора и тертый сыр. Выложите мясо на противень и запекайте.
2. Приготовить блюдо в виде «гармошки», нарезав не полностью на порции мякоть свинины, а помидоры и сыр нарезать кружочками. Во втором варианте я буду готовить запеченную в духовке свинину с помидорами и сыром.

Подготовьте все продукты по списку.Вы можете взять свиную вырезку, можете взять за шею. Еще люблю добавлять к томатным и сырным колечкам лук, а вот лук — по желанию. Приправы самые простые: соль, перец и приправа к мясу.

Мякоть свинины просушивают бумажными полотенцами, разрезают на части, не разрезая до конца, чтобы получить гармошку из мяса. Выложите мясо в огнеупорную форму. Я делаю небольшую оболочку из фольги, которая помогает мясу сохранять форму при запекании.

Свинину хорошо смазываем растительным маслом и смакуем специями, каждый надрез посыпаем специями.

Лук нарезать кольцами, помидор — кружочками, твердый сыр — тарелками. На средней терке натереть немного сыра, нам он понадобится для посыпки мяса.

В каждый надрез выкладываем лук, помидор и сыр.

Посыпать блюдо сверху сыром.

ВАЖНО : накройте мясо фольгой и отправьте на 90 минут в разогретую до 170 градусов духовку.

За 10 минут до готовности снимаем фольгу и готовим мясо под грилем до образования сырной корочки.

Свинина с помидорами и сыром в духовке удалась! Сочно, ароматно!

Приятного аппетита!

Как сделать так, чтобы ребра спинки ребенка отвалились в духовке

Вот надежный метод изготовления ребер спинки ребенка с отвалившимися костями в духовке, которые, вероятно, будут лучшими ребрами, которые у вас когда-либо были положить в рот!

Фотография предоставлена ​​Ирис О’Брайен

Приготовить сказочные ребрышки не сложно.

Если вы думаете, что единственный способ насладиться вкусными ребрышками с отвалившейся грудью — это забрать их из любимого барбекю-ресторана, подумайте еще раз! Их можно приготовить прямо на собственной кухне — за небольшую плату! Выполнив эти простые шаги, вы будете поражены тем, насколько замечательными получатся ваши самодельные детские спинки.

Этот рецепт — марафон, а не спринт.

Приготовление этих восхитительных ребер — это марафон, а не спринт. В результате он включает в себя несколько шагов, что хорошо для тех из нас, кто занят и хочет гибко выбирать время! Всякий раз, когда я планирую обслуживать ребра спинки, я начинаю на день или два вперед, чтобы обеспечить процесс без стресса.

Фотография предоставлена ​​Ирис О’Брайен

Можно ли приготовить ребрышки для спинки ребенка в духовке?

Для тех из вас, кто, как я, ненавидит необходимость разжигать гриль или коптильню, вы будете ВОЛНЕНЫ, узнав, что вы можете приготовить в духовке ребрашки с отвалившимися костями. ЛЕГКО, а ребра УДИВИТЕЛЬНЫЕ !!!! Вы никогда не захотите копченых или жареных ребер, и все будут в восторге от того, насколько они вкусны!

Купить Ребра спинки младенца на распродаже; Заморозить на потом.

Хороший совет: купите ребрышки на распродаже и заморозьте для дальнейшего использования! Иногда они поступают в продажу по цене 2,99 доллара за фунт, что почти вдвое меньше их обычной стоимости. Я всегда покупаю как минимум две упаковки, когда вижу их в продаже! После покупки их просто замораживаю в сухом тряпке (до заморозки не рассол). Все, что вам нужно сделать, это разморозить их в холодильнике в течение дня или двух, прежде чем вы планируете их есть, а затем просто следуйте инструкциям в рецепте ниже!

Фотография предоставлена ​​Ирис О’Брайен

Как сделать ребра нежными?

Секрет кроется в том, чтобы приготовить ребрышки ДОЛГО, НИЗКО и МЕДЛЕННО в духовке! Каждый раз, когда я откусываю «слишком твердое» ребро, я понимаю, что оно не готовилось достаточно долго.Обычно я готовлю три или более решеток при температуре 200-225 градусов в течение 8 часов или около того. В дополнение к этому я оставляю их на 30 минут или час после приготовления. После сидения мясо становится еще нежнее и начинает отделяться от кости (см. Фото).

В чем разница между ребрами спины и ребрами жесткости?

Ребрышки намного жирнее ребер спинки. Из-за этого я всегда предпочитаю использовать ребра спинки ребенка. Для моей семьи из пяти человек (теперь шесть человек с моим новым зятем) я планировал приготовить 3-4 решетки ребер.Если я разрешаю каждому иметь хотя бы половину стеллажа, у нас обычно остаются остатки, и это прекрасно!

Вы снимаете мембрану с ребер перед приготовлением?

Изучив исследования, проведенные на ведущих тестовых кухнях, я обнаружил, что нет необходимости снимать мембрану с ребер. В дополнение к этому мой собственный недавний тест рецептов показал то же самое. Я не только обнаружил, что снимать мембрану не нужно, я предпочитаю оставить ее включенной, потому что кожа помогает формировать хрустящую корку!

Имеет ли значение чистка ребер спинки ребенка?

Лично я никогда не солил ребра и всегда добивался отличных результатов.Тем не менее, мой тестовый повар посоветовал мариновать для придания вкуса и нежности. Подводя итог, когда дело доходит до засолки, выбор за вами! Не стесняйтесь экспериментировать с обоими — вы действительно не ошибетесь и в любом случае получите восхитительные ребрышки!

Сухие специи руб + Соус барбекю = Сказочно.

Эти ребрышки не только нежные, но и такие ароматные! Это связано с тем, что в рецепте используется сухая растирка, за которой следует соус для барбекю, который обеспечивает многослойный аромат. Чтобы усилить вкус, сначала используйте сухое растирание, а затем добавьте соус.

• Сухой крем: Я добавляю свой любимый домашний сухой крем в рецепт ниже. Однако, если у вас есть любимый магазинный бренд, обязательно используйте его!
• Соус для барбекю: На рынке так много отличных соусов для барбекю! Многие местные рестораны продают свежеприготовленный или разлитый в бутылки соус, а в продуктовых магазинах также продаются некоторые из этих местных брендов. Некоторые из моих любимых — Dreamland и Big Bob Gibsons, которые я часто смешиваю, чтобы получить как пикантную, так и слегка сладкую комбинацию вкусов.

Умные советы и инструменты для этого рецепта:

Чтобы разместить несколько решеток с этими ребрами, я использую большую полноразмерную противень. Я использовал решетку для выпечки, чтобы приподнять ребра с противня, а также разместил ребра прямо на противне. Однако, если ребра изогнуты так, что кости приподнимают мясо с противня, сетка не нужна.

В дополнение к противню, я также использую немного прочной алюминиевой фольги, две кондитерские кисти и пакеты для заморозки на 2 галлона или больше, если я замораживаю ребра.Наконец, если вы рассолите ребра в рассоле, вам также понадобится большая кастрюля.

Ниже представлены мои любимые инструменты для приготовления этого рецепта, а также видео, где я делюсь своими лучшими советами и приемами!

• Большой противень для пекаря. Я не мог без этого жить! Он не только отлично подходит для ребрышек, но я также использую его для жарки овощей и приготовления больших партий в духовке.
• Вкладыши духовки. Все, что мне нужно, чтобы превратить меня в поклонника этих подкладок для духовки, — это одна пролитая из духовки жидкость! Независимо от того, что пролилось, переливается или горит, если он упадет на них, вы просто выбросите их (и положите на его место другой).
• Большая кисточка для кондитерских изделий. Несмотря на то, что существует множество кистей для выпечки, OXO — моя любимая для полировки мяса.

Если вам нравится этот рецепт, вам может понравиться еще один надежный рецепт : Как приготовить идеальную бостонскую свинину в духовке.

Рекомендуемые стороны для ребер спины:

Уксусный соус Rodney Scott’s BBQ

Капуста или репа

Южный кукурузный хлеб

Черный горошек (свежий или замороженный)

Кукурузный хлеб с сыром Pimento

Skillet blackberry cobread

Skillet blackberry cobread ребрышки, и я надеюсь, что этот пост даст вам простой способ положить несколько вкусных детских спинок на семейный стол.Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в комментариях! Как всегда, спасибо, что заглянули! Будьте счастливы и оставайтесь смекалистыми!

Выход: 8 порций

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 8 часов 5 минут

Дополнительное время: 15 минут

Общее время: 8 часов 30 минут

Надежный метод изготовления ребер спинки ребенка с отвалившимися костями в духовке.

Ингредиенты

• RIBS:
• 3-4 стойки ребер спинки ребенка (мембрана в порядке)
• BRINE:
• 1 стакан кошерной соли или 1/2 стакана поваренной соли
• 1/2 стакана коричневого сахара
• DRY SPICE RUB:
• 1/4 стакана плотно упакованного коричневого сахара
• 1 чайная ложка кайенского перца
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• 2 чайные ложки лукового порошка
• 2 столовые ложки копченой паприки
• 1 чайная ложка сельдерея
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 2 чайные ложки свежемолотого черного перца
• ВЫХОД: 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 225 градусов по Фаренгейту.
2. Чтобы рассолить ребрышки, растворите соль и коричневый сахар в 4 литрах холодной воды в кастрюле или большом контейнере; добавить ребрышки в рассол. Мариновать в холодильнике один час.
3. Удалить ребра из рассола; промокните насухо бумажными полотенцами.
4. Смешайте ингредиенты для растирания со специями в небольшой миске (или используйте свои собственные специи).
5. Обильно покройте ребра специями.
6. Крышка; охладите ребра как минимум на 2 часа или на ночь. *
7. Вынуть ребра из холодильника; довести до комнатной температуры от 30 минут до часа.
8. Выровняйте противень с прочной фольгой, если хотите. **
9. Налейте 1/2 стакана воды в противень; поместите решетку в кастрюлю.
10. Обильно опрыскайте решетку кулинарным спреем.
11. Поместите ребра прямо на решетку; накройте весь противень плотной фольгой, загнув края под противень, чтобы запечатать.
12. Выпекать ребрышки 8 часов, не открывая дверцу.
13. Вынуть ребра из духовки; дайте постоять под крышкой не менее 30 минут, чтобы соки отстоялись.
14. Удалить фольгу; смажьте ребра коммерческим соусом барбекю.
15. Верните ребра в духовку и жарьте на верхней решетке духовки в течение 5 минут или до образования глазури.
16. Нарежьте ребра на отдельные порции.
17. По желанию подавать с добавлением соуса барбекю.

Примечания

* Если вы хотите, чтобы образовался соус из капель, не снимайте алюминиевую фольгу с нижней части листа. Если вы хотите избавиться от капель, используйте фольгу.

** Если ребрышки заморозить для последующего приготовления, заморозьте их после рассола и нанесения сухого трения.

Информация о питании:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: калорий: 579 Всего жиров: 34 г Насыщенные жиры: 12 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 20 г Холестерин: 132 мг Натрий: 22573 мг углеводов: 29000 углеводов: 29000 углеводов Рецепт медленных обжаренных ребрышек из свиной корейки

Рецепт маминых ребрышек из свинины, запеченных на медленном огне, — это блюдо, которое моя мама готовила на протяжении всего моего детства. Я также сделал это для своих детей, и теперь они делают это для своих детей. Я делаю это в точности так, как сделала моя мама, за исключением двойной обертки из алюминиевой фольги (я не думаю, что тогда у нас даже была сверхпрочная алюминиевая фольга), что экономит усилия по очистке грязной сковороды.Ради удовольствия, в этом рецепте я добавил пару сладких зеленых перцев чили, чтобы посмотреть, как они готовятся с ребрышками. Они были восхитительны!

Рецептом, комментариями и фотографиями «Мамины медленно запеченные свиные ребрышки» поделилась со мной Карен Каланчини, кулинарным стилистом и фотографом из Реддинга, Калифорния.

Еще больше отличных рецептов из свинины, а также советы из свиных ребрышек / свиных ребрышек.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американец

Ключевое слово: Рецепт жареных на медленном огне свиных ребрышек от мамы

Порции: 4 порции

• 1 (3–3 1/2 фунта) мясной ребрышки свиной корейки
• 1/2 чашка соевый соус, низкий уровень натрия (приблизительно)
• Чеснок пудра
• Перец миньонет или свежемолотый черный перец *
• 1/4 чашка коричневый сахар, плотно упакован (примерно)

1. Если у вас есть время, начните приготовление этих запеченных на медленном огне свиных ребрышек с утра и дайте настояться.

2. Выстелите форму для выпечки двумя слоями прочной алюминиевой фольги (загните края по краю формы) и осторожно положите решетку со свиными ребрышками ребрами вверх поверх фольги.

3. Равномерно посыпьте ребра соевым соусом, чесночным порошком, перцем и 1/2 коричневого сахара. Затем слегка сбрызните соевым соусом, чтобы коричневый сахар впитал соевый соус.

4. Осторожно переверните ребра (чтобы кости не проткнули алюминиевую фольгу) и повторите ту же процедуру, добавив немного соевого соуса, чесночного порошка, перца и коричневого сахара.Снова добавьте немного соевого соуса, чтобы закончить.

5. Разогрейте духовку до 325 градусов F.

6. Если вы начали это блюдо рано утром, полейте ребра ложкой соевым соусом и соком из ребер.

7. Поместите еще один кусок алюминиевой фольги поверх ребер и плотно закройте, загибая край сковороды. Поставить в духовку и варить 2 часа. Через 2 часа снимите алюминиевую фольгу с верхней части ребер, смочите скопившимся соком и готовьте еще 30 минут или пока ребра не подрумянятся.

8. Достаньте из духовки и подавайте. Наслаждаться!

* Mignonette Pepper — это продукт Penzey Spice, который представляет собой комбинацию черного перца Tellicherry, белого перца Muntok и канадского кориандра.

Пакет из свиной вырезки из фольги — Clever Housewife

Пакет из свиной вырезки из фольги

Вчера был жаркий день, и остальная часть недели, похоже, будет такой же. Вчера мы достигли 102 °, а в пятницу должны достичь 107 °.Это слишком круто, чтобы заниматься чем-то большим! Когда становится так жарко, сложно придумать еду, в которой вам не придется подчиняться какой-либо форме тепла. Я очень не хочу включать плиту или духовку, поэтому в эти дни я перехожу к грилю. Я стараюсь выбирать простые рецепты, которые практически не требуют подготовки, чтобы не переутомиться и не перегреться. Самым важным для сохранения прохлады является то, что блюдо можно приготовить на гриле. Мне особенно нравится, когда мне не нужно сидеть и присматривать за мясом на гриле, я могу оставить его на определенное время и взять, когда оно будет готово.

Эти такие блюда также идеально подходят для любого барбекю или праздника, который вы проводите на открытом воздухе, например, в День памяти и 4 июля! Этот пакет из свиной вырезки из фольги невероятно прост и наверняка понравится любой публике! Это тоже хорошая большая партия! Посещая кулинарную школу в качестве одной из настоящих мам Рейнольдса, я узнала о фольге Reynolds Grill и влюбилась! Из него получаются красивые большие листы фольги, идеально подходящие для обертывания больших кусков мяса.

Пакет из свиной вырезки из фольги

Тип рецепта: закуска и гарнир

Автор: Умная домохозяйка

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 40 минут

Обслуживает: 6-8

• 1 Большой кусок фольги для гриля Reynolds, антипригарной стороной вверх
• 1 жаркое из свиной вырезки среднего размера или 2 маленьких
• Маленький золотистый картофель или красный картофель на 20 унций, нарезанный на кусочки толщиной 1/4 дюйма
• Молодая морковь 1/4 фунта
• 1/4 фунта свежей зеленой фасоли
• 1 столовая ложка оливкового масла, разделенная на части
• 1 чайная ложка чесночной соли
• 1/2 чайной ложки тмина
• соль и перец

1. Поместите свинину в центр куска фольги и приправьте солью и перцем.
2. Сверху посыпьте овощами, чесночной солью, тмином и сбрызните оливковым маслом.
3. Соедините две стороны фольги так, чтобы они встретились в центре, дважды сгибая ее. Затем дважды сложите два открытых конца, чтобы полностью закрыть пищу; создание пакета из фольги.
4. С помощью длинных щипцов поместите пакет на решетку, поставленную высоко, и закройте крышку. Готовьте 30-35 минут или пока свинина не пропарится и сок не станет прозрачным.

3.2.1230

.