Лапша домашняя рецепт приготовления: Пошаговый фоторецепт: домашняя лапша — Zira.uz

Потом сложить лапшу в банку или в пакет и хранить как обычные макароны. Дальше использовать при варке супа-лапши.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

👌 Лапша домашняя бабушкин рецепт, рецепты с фото

Раннее утро. Только только забрезжил рассвет, а бабушка уже на ногах. Нужно подготовить курицу и поставить вариться, чтобы к обеду побаловать внуков домашней лапшой. Домашняя курочка варится долго, зато бульон какой ароматный, золотистый и вкусный. 

— Позорюй, не вставай, еще рано, — говорит бабуля и гладит меня по волосам своей шершавой рукой.
— Позорюй… — улыбаюсь я этому необычному слову и проваливаюсь в сон.

— Бабушка, а я хочу длинную лапшу.
— Ну что же она будет у тебя с ложки в тарелку тянуться, так то совсем негоже. 

А теперь немного  руками растряси ее, что бы разьединилась, да излишки муки стряхни. Если мука останется

Лапша домашняя рецепт теста и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

Как приготовить домашнюю лапшу на яйцах по пошаговому рецепту с фото

6 порций

1 час

273 ккал

5/5 (2)

Хотите порадовать своих близких чем-то вкусненьким? Яичная лапша, как ничто другое, подойдет и на завтрак, и на ужин. Она не оставит равнодушным ни мужа-гурмана, ни маленьких деток, ведь готовится своими руками с большой любовью и заботой.

Классический рецепт теста на домашнюю лапшу на яйцах

Этот вариант хорош для начинающих кулинаров, поскольку продукты, использованные здесь, доступны каждому, а процесс приготовления – легкий и необременительный.

Кухонная техника и утварь: деревянная скалка, доска, нож, глубокая миска.

Ингредиенты

Советы по выбору продуктов

• Яйца лучше брать домашние, с ярким оранжевым желтком, тогда и лапша выйдет красивого желтого цвета.
• Воду для теста следует немного подогреть, но следить, чтобы не была горячей – оно любит тепло и теплые руки, так его легче замесить.

• Муку нужно предварительно просеять, чтобы обогатить кислородом и сделать тесто не забитым.

Пошаговое приготовление

1. Разбить в миску 4 яйца.
2. Посолить 2 щепотками соли, влить 4 ч. л. воды, размешать.
3. Всыпать в миску постепенно половину муки (2 стак.), помешивая лопаткой.
4. Затем в этой же миске обмять тесто руками.
5. Отделить 5-6 ч. л. муки для подсыпки. Посыпать поверхность доски или стола мукой, переложить на нее тесто и вымешивать приблизительно 5 минут, подсыпая остальную муку.
6. Обмять до упругого гладкого состояния, чтобы не липло к рукам, скатать в круглый колобок.
7. Накрыть пленкой и оставить на полчаса, чтобы «отдохнуло».
8. Разрезать на 8 частей. Одну часть взять, а остальные завернуть обратно в пленку, чтобы не сохли.
9. Опять посыпать рабочую поверхность мукой.
10. Оставленную 1 часть теста обмять, скатать в колобок и выложить на приготовленную поверхность.
11. Раскатать деревянной скалкой очень тонко, до толщины, приблизительно 1 мм.
12. При раскатывании понемногу подсыпать на стол муку, чтобы тесто не прилипало. Выложить раскатанный пласт на доску и оставить подсохнуть, минут на 20.
13. В это время те же самые манипуляции проделываются с остальными шариками. Подсохший пласт теста разрезать на 4 части одинаковой ширины, сложить их одна на другую и разрезать поперек, опять сложить и нарезать на тонкие полосочки (приблизительно по 2 мм) – именно такой толщины, которая необходима для готовой лапши. Все, можно уже варить!

Этот простой рецепт домашней лапши на яйцах подходит и для супа, и в качестве самостоятельного гарнира.

Видео рецепта приготовления

Если вы желаете более детально изучить процесс приготовления яичной лапши своими руками, смотрите следующее видео.

Цветная яичная лапша для детей

А это блюдо немало порадует наименьших домочадцев, привередливых в любой еде. Все продукты и красители здесь – исключительно натуральные.

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 8.
Кухонные приспособления: блендер, нож, большая доска, скалка.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Подготовка

1. Морковь (2 шт.) почистить, нарезать на кольца толщиной 3-4 см, бросить в кипяток и варить на несильном огне минут 20.
2. Свеклу (1 шт.) также очистить, порезать небольшими кубиками, отварить (25 минут).
3. Шпинат (200 г) залить кипятком и также варить (4 минуты).

Приготовление

Тесто для обычной лапши

1. В отдельной миске взбить 3 куриных яйца с 1 ст. л. масла растительного и половиной чайной ложки соли. Понемногу добавить ложкой 300 г муки и вымешивать в той же емкости руками минут 10.
2. Правильное тесто – упругое, гладкое и не липнет к поверхности и рукам.
3. Завернуть его в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку.

Тесто для шпинатной лапши (зеленое)

1. В блендер вбить 2 яйца, добавить отваренный шпинат, 1 ст. л. масла оливкового. Взбить до однородности.
2. Вылить эту смесь в миску, понемногу добавить 350-400 г муки, постоянно вымешивая сначала ложкой либо лопаткой, потом руками.
3. Тесто также накрыть пленкой.

Тесто для морковной лапши (оранжевое)

1. Взбить с помощью блендера вместе кусочки вареной моркови, 3 яйца, пол чайной ложки соли, 1 ст. л. оливкового масла.
2. Аналогично предыдущему, замесить тесто с добавлением 350-400 г муки.
3. Спрятать в пленку.

Тесто для свекольной лапши (красное)

1. Свеклу, 2 яйца, ½ ч. л. соли, 1 ст. л. растительного масла взбить в блендере.
2. Так же, как и на предыдущих этапах, замесить тесто, добавляя постепенно 400 г муки.
3. Спрятать, обернув пленкой.

Отдохнувшее тесто нарезать на полоски и отваривать в курином бульоне, можно и в обычной подсоленной воде. Также можно высушить и отправить в четыре разных контейнера, чтобы потом готовить пропорциональное количество разноцветной лапши.

Видео рецепта приготовления

Можно изучить более детальный процесс приготовления цветной лапши на яйцах в следующем видео.

Рецепт с фото домашней яичной лапши с курицей

Это оригинальное и очень вкусное блюдо, в котором сочетаются итальянская и азиатская кухни. Для него можно взять лапшу, приготовленную по одному из вышеприведенных рецептов. А заправкой послужат свежие яркие овощи, наваристый куриный бульон сочные кусочки куриного филе.

Время приготовления: 40-50 минут.
Количество порций: 4.
Кухонный инвентарь: нож, разделочная доска, кастрюля на 2 л, глубокая сковородка.

Ингредиенты

Этапы приготовления

1. Обмыть куриную грудку под холодной проточной водой. Обсушить. Нарезать тонкими полосками, удалив при этом все прожилки.
2. Порезать 1 помидор и 1 болгарский перец крупными кубиками.
3. Вскипятить в кастрюльке 1,5 л воды, посолить 1 ч. л. соли, влить 1 ст. л. подсолнечного масла, закинуть лапшу.
4. Варить приблизительно 5 минут, не дольше, потому что потом она еще будет доготавливаться в соусе. Постоянно помешивать лопаткой, чтобы не слиплась.
5. Порубить мелко ножом 2 зубчика чеснока, обжарить на 2-3 ст. л. оливкового масла. Чеснок отдаст свой аромат маслу. Только он начнет шипеть, следует немедленно вынуть, иначе масло станет горьким.
6. На сковородку с ароматным маслом поместить полоски мяса и обжарить на сильном огне, чтобы зазолотилось (2-3 минуты, не больше, иначе мясо станет жестким и сухим).
7. Туда же бросить нарезанный кубиками помидор и болгарский перец.
8. Жарить все на протяжении 10-13 минут.
9. В сковородку добавить содержимое 1 пачки куриного бульона Knorr, он придаст блюду более насыщенный аромат и вкус.
10. Поместить в сковородку лапшу, добавив немного воды, в которой она варилась. Это нужно для того, чтобы блюдо не пригорело.
11. Прожарить еще минуты 2-3, аккуратно помешивая лопаткой.

Готовое блюдо можно украсить рубленной петрушкой и подавать к столу!

Видео рецепта приготовления

Если у вас возникли какие-либо вопросы по приготовлению домашней лапши с куриным филе, можете просмотреть следующий видеоролик.

Как украсить и с чем подать блюдо

• Когда лапша подается в виде гарнира, ее выкладывают в плоскую широкую тарелку и заправляют соусом или поджаркой.
• Сверху на готовую лапшу можно выложить пассерованный лук и морковку.
• Также можно натереть твердый сыр.
• Хорошо просто положить сверху кусочек сливочного масла и щедро посыпать свежей зеленью.
• Она отлично сочетается с маленькими шкварками и поджаренным луком.
• Хорошее дополнение – сметанно-сырный соус (в 200 г сметаны добавить 70 г твердого сыра, натертого на мелкой терке, прогреть в духовке до однородной эмульсии).

Хозяйке на заметку

• Чем тоньше раскатано тесто, тем нежнее готовое блюдо. Если под правильной толщины тесто подложить цветной бумажный листочек, он будет просвечивать.
• Чтобы сварить 200 г лапши, нужно вскипятить 1 л воды, посолить ½ ч. л. соли, влить 1 ст. л. подсолнечного или оливкового масла и бросить туда лапшу. Отваривать 7-8 минут, помешивая, чтобы не слипалась. Перелить на дуршлаг и дать воде полностью стечь .
• Если вы не собираетесь в данный момент варить ее, можно запастись впрок, просушив хорошенько готовую лапшу на подносе в один слой, и убрать в контейнер с крышкой или засыпать в банку.
• Недосушенная, она быстро портится в закрытой емкости: плесневеет и становится темной и непривлекательной на вид.

Альтернативные блюда

• Интересный вариант приготовления домашних макаронных изделий – это рецепт фаршированных канеллони.
• Также неплох рецепт приготовления нежной лапши вок.
• Любителей азиатской кухни могут заинтересовать рецепты приготовления необычной, но не менее вкусной рисовой лапши и аппетитной китайской лапши.

Оказывается, не так и сложно приготовить вкусный домашний обед, имея под рукой немного продуктов: муку, яйца, растительное масло. Ну, и еще немножко фантазии. А если найдется пара-тройка лишних рук или ручонок, процесс нарезки и приготовления может превратиться в увлекательное семейное занятие! Стоит только начать! А вы можете еще что-то добавить? Предлагайте свои варианты рецептов и оформления, они могут быть полезными для других. Пишите в комментариях.

Лапша домашняя — рецепт с фото

Простая домашняя лапша, сделанная своими руками из домашнего теста по полезности никогда не сравнится с дорогостоящими макаронными изделиями из магазина.

В домашних условиях лапша готовится только из натуральных продуктов, рецепты теста для лапши на лагман или суп схожи. Нарезанные полоски теста во время варки в супе не склеиваются, поэтому хозяйки чаще всего дома делают лапшу сами. Ингредиенты в рецептах для лапши на суп – это мука и вода.

Совет от Чудо-Повара. Классическое тесто для яичной лапши замешивается на яйцах, яичных желтках, простая лапша делается с яйцом, водой и мукой.

Все варианты приготовления лапши в домашних условиях правильные, и при выборе способа замешивания теста хозяйки полагаются сугубо на свой вкус, стараются, чтобы в процессе варки лапша не разваривалась в супе и не слипалась в гарнире.

Существуют рецепты домашней лапши на молоке, но если молочную лапшу бросить в куриный в суп, то бульон сразу помутнеет и утратит прозрачность, поэтому такая лапша для приготовления обычного супа не годится.

Этот рецепт домашней лапши простой, с ним справится любая хозяйка. Простую лапшу можно заготовить впрок, предварительно высушив нарезанное кусочками тесто, в том случае если лапша замешивалась на воде, яйцах или курином бульоне.

Высушенная домашняя лапша – полуфабрикат, используя который довольно быстро приготовить вкусный домашний суп на курином бульоне, гарнир к мясу, запеканку, лагман.

Размер нарезаемой лапши может быть различный: узкий, широкий, а также длинный, короткий. Не забывайте, что во время варки тесто значительно увеличивается в объеме, поэтому следите, чтобы суп не превратился в кашу.

Ингредиенты для домашней лапши простой

• мука пшеничная высшего сорта – 1,5 стакана;
• вода – половина стакана;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• масло оливковое – 1 ст.л.;
• соль – 1 ч.л.

Как сделать домашнюю лапшу для супа

1. В небольшой пиале смешиваем, яйцо, соль, масло и воду.
2. Затем в широкую миску просеиваем муку, в середине делаем углубление.
3. Далее в полученную ямку вливаем размешанную смесь и постепенно соединяем ее с мукой.
4. Замешиваем тесто, по необходимости добавляем еще муки. Тесто должно получится не слишком тугое и пластичное.
5. После этого вынимаем на подсыпанный мукой стол полученный колобок и продолжаем вымешивать тесто, постепенно добавляя муку.
6. Затем затвердевшее тесто накрываем салфеткой и оставляем на 20-30 минут на столе.
7. Далее отрезаем кусочек и раскатываем из него тонкий круг, при этом переворачивая его с одной стороны на другую. Должно получиться несколько таких кругов, похожих на тонкий лаваш.
8. Оставляем круги для просушивания на разделочной доске, присыпанной мукой.
9. Затем разрезаем каждую часть на ленты, складываем их друг на друга и нарезаем тонкой паутинкой или соломкой.
10. Руками разделяем лапшу, чтобы не слиплась, и подсушиваем в течение получаса.
11. После этого опускаем ее в суп или кипящую воду и после закипания варим лапшу в течение 2-3 минут.

Готовую отваренную домашнюю лапшу с маслом или в супе подаем к столу.

Домашняя лапша по рецепту бабушки

Готовим бабушкину лапшу в домашних условиях

Домашнюю лапшу готовили ещё мои бабушки, когда не было такого изобилия макаронных изделий в наших магазинах. И это была такая вкуснота, готовили либо гарнир из лапши, либо чаще всего куриные супы, супы с фрикадельками. Всё это делалось с любовью, своими ручками, без специальных машин.

Хотя, я сама сейчас голосую за технический прогресс, пусть он нам хозяйкам помогает беречь силы и время, а мы ещё и тортик вкусненький испечём, но это уже другая история… Сегодня у нас вкусная домашняя лапша по рецепту моей бабушки.

Как приготовить «Домашняя лапша по рецепту бабушки» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовим муку твёрдых сортов (400 г для теста и 100 г для подсыпки), соль, 3 яйца, воду горячую (горячая вода заваривает муку, тесто становится более эластичным — уже проверено) и разной длины 2 скалки.

Шаг 2 Ссылка

Просеиваем муку, она станет более воздушной, а также можно избежать каких-либо примесей.

Шаг 3 Ссылка

Высыпаем муку в большую миску, добавляем 3 яйца и перемешиваем.

Шаг 4 Ссылка

Затем выливаем уже подсоленную горячую воду. Перемешиваем всё с водой.

Шаг 5 Ссылка

Замешиваем тесто сначала в миске. Тесто месим руками, это приятная работа, чувствуется, какой плотности получается тесто, оно должно быть крутым и эластичным.

Шаг 6 Ссылка

Выкладываем тесто из миски на разделочную доску и вымешиваем его ещё минут 10, чтобы тесто стало гладким и однородным. Подсыпать муки не нужно, так как тесто эластичное и не прилипает ни к рукам, ни к доске. Получается вот такой красивый колобок с жёлтым оттенком, так как желтки были яркие.

Шаг 7 Ссылка

Выкладываем тесто в целлофановый пакет и, чтобы клейковина набухла, оставляем на столе на 30 минут. Тесто настоится, созреет, получится однородным и упругим.

Шаг 8 Ссылка

Делим тесто на 4 кусочка, оставляем их в пакете, затем по одному раскатываем в тонкую лепёшку. Вначале раскатываю скалкой длиной 30 см (надавливать на короткую легче, когда тесто ещё не раскатано), потом беру скалку длиной 60 см, так как лепёшка будет большая по размеру.

Шаг 9 Ссылка

Чтобы лепёшка получилась очень тонкой, заворачиваем край лепёшки на скалку и раздвигаем руками, надавливая на тесто, от середины к краям, продолжаем заворачивать на скалку всю лепёшку. Посыпаем мукой, чтобы тесто не склеивалось при надавливании.

Шаг 10 Ссылка

Получается вот такая красивая большая тонкая лепёшка, вернее квадрат размером 40х40 см, это более удобная форма для сворачивания лепёшки в рулет.

Шаг 11 Ссылка

Теперь, чтобы перенести лепёшку в другое место, заворачиваем её на скалку, переносим, и, развернув со скалки, ненадолго оставляем для подсыхания. Также делаем с оставшимся тестом. Лепёшка слегка подсохла (смотрим, чтобы она не пересохла, иначе станет крошиться), сворачиваем в плотный рулет шириной 6 см. Поскольку у меня нет специальной машинки, нарезаю рулет ножом наискосок с двух сторон (справа-слева). Получаются недлинные и тонкие полоски лапши.

Шаг 12 Ссылка

Раскладываем лапшу тонким слоем по всей разделочной доске и оставляем до полного высыхания.

Шаг 13 Ссылка

Получилось 650 грамм вкусной домашней лапши, это достаточно большой запас, чтобы не беспокоиться недели 2-3. Если вы уже сейчас хотите приготовить суп или гарнир, подсушите лапшу с 0,5 часика и готовьте. Я думаю, что вам понравится готовить такую лапшу, ведь домашняя еда всегда вкуснее!

Сколько варится вермишель

Лапша домашняя рецепт теста

Когда речь заходит о домашнем супчике с лапшой , то даже на ум не приходит использовать лапшу фабричного производства.  И хотя наши бабушки были вынуждены возиться с приготовлением домашней лапши — в магазинах было хоть шаром покати, а сейчас от макаронного разнообразия голова кругом, лапша, приготовленная своими руками не сравнится ни с чем.

Ароматный куриный суп просто немыслим без лапши ручного приготовления. Чтобы получился «тот самый» вкус, придётся засучить рукава и сделать тесто для домашней лапши на яйцах самостоятельно.

Поэтому сегодня я предлагаю рецепт домашней лапши для куриного супа пошагово. Подробно расскажу и покажу, как замесить домашнюю лапшу, как резать домашнюю лапшу, в общем, думаю, после прочтения статьи у вас не возникнет никаких проблем с приготовлением домашней лапши своими руками.

Лапша домашняя рецепт теста с фото пошагово

Для приготовления лапши нам понадобится самый минимум продуктов: мука пшеничная, яйцо и соль.

Муку просеиваем в миску. Щепотку соли всыпаем в муку и перемешиваем.

Добавляем крупное яйцо. У меня попалось двухжелтковое. Если яйца маленькие, может понадобится 2 штуки.

Вилкой разбалтываем яйцо, заодно перемешивая его с мукой.

Далее замешиваем тесто рукой. Если тесто не соединяется в единый ком, аккуратно добавляем по одной столовой ложке воды. Добавив ложку воды, снова месим. Только потом при необходимости добавляем еще ложку. Как только тесто соединяется в единый шар, воду можно не добавлять. Перекладываем тесто на стол и тщательно вымешиваем. Месим, пока тесто не станет гладким и однородным. Скатываем в шар.

Накрываем миской и оставляем отдохнуть на полчаса.

За это время клейковина набухнет и тесто будет легче раскатываться. Раскатываем тесто в тонкий пласт. Чем тоньше получится раскатать, тем лучше.

Раскатанное тесто посыпаем мукой и нарезаем на полоски шириной примерно 5-6 см. Для удобства я сперва разрезаю посередине, потом складываю и снова разрезаю по середине, пока не получатся полоски нужной ширины.

Полоски складываем в стопку, пересыпая каждый слой мукой и распределяя ее равномерно рукой. Это надо сделать, чтобы при нарезании лапша не слипалась.

Теперь чуть наискосок нарезаем лапшу через все слои. Так лапша нарежется очень быстро. Режем тонко. 

Готовой лапше даём чуть подсохнуть на доске и уже можно готовить суп. 

С домашней лапшой можно приготовить не только суп на курином бульоне, но и подавать ее в качестве гарнира.

А если хотите сохранить лапшу впрок, нужно разложить ее тонким слоем на деревянной доске и дать просохнуть в течение суток-двух. После храните в открытой стеклянной посуде, иначе лапша может заплесневеть.

Но я в последнее время предпочитаю хранить лапшу в морозильной камере холодильника. Свежеприготовленную лапшу раскладываю на полиэтиленовом пакете в отделении морозильника, сверху накрываю другим полиэтиленовым пакетом. Через несколько часов ссыпаю лапшу в пакет и завязываю. В таком виде она может храниться и несколько месяцев, при этом не теряя во вкусе. Добавляем ее в блюда так: сперва, не размораживая, обдаем кипятком, чтобы смыть муку, а потом — сразу в суп.

Рецепт бабушкиной лапши II | Allrecipes

Это замечательный рецепт и такой простой. Я использовал кухонный комбайн. Просто смешайте яйцо и молоко в одной миске и положите сухие ингредиенты в миску. Наденьте крышку, включите комбайн и медленно вылейте влажные ингредиенты через лоток для пищевых продуктов. За считанные секунды он сформирует шар. Немедленно остановите процессор и ВОЙЛА, вот и все! Просто надо его выкатить. Спасибо за рецепт.

Я делал это годами.Я не использую разрыхлитель и раскатываю их как можно тоньше. Бульон — вот что действительно делает их вкусными. Я просто использую несколько банок куриного бульона и добавляю в него несколько кубиков, чтобы он стал крепче. Всем это нравится, и меня часто просят сделать это. Чтобы не образовать большой беспорядок, вы можете раскатать его на посыпанной мукой вощеной бумаге и бросить муку из вощеной бумаги и все такое, когда закончите.

Моя семья любит, когда я готовлю эту лапшу для своего куриного супа с лапшой. Я делал их несколько раз с помощью разрыхлителя, без разрыхлителя, раскатал тонко, раскатал толстым, высушил, а не высох.Лично я люблю добавлять разрыхлитель, это делает их немного более воздушными, мне также нравится, что они раскатаны толще, и их совсем не нужно сушить. Я делаю их, и они идут в горшок, очень быстро и легко. Эта лапша также великолепна на следующий день, так как она остается на ночь в супе, который не становится мягким. Вкусная комфортная еда!

Хороший рецепт, но его определенно следует удвоить количество для семьи из 4 человек. Чтобы лапша не была жесткой, не месите ее. Если вы замесите все это, лапша станет эластичной и жесткой.Замесите тесто, пока ингредиенты не смешаются. Я смешиваю все ингредиенты в миксере KitchenAid и раскатываю его вручную. Чтобы минимизировать перегрузку теста, сначала смешайте все влажные ингредиенты, прежде чем добавлять в муку. Затем я разделил тесто на две половины (4 части, если рецепт удваивается) и завернул в полиэтилен, чтобы оставить на 20 минут, чтобы клейковина расслабилась. Это облегчит скручивание и предотвратит усадку. Затем я разрезал пасту ножом для пиццы и сразу же приготовил их.Не нужно ждать 2 часа. Кроме того, я обнаружил, что 1/4 чайной ложки разрыхлителя было достаточно, чтобы придать пасте воздушность. Замораживает тоже хорошо, только перед замораживанием убедитесь, что лапша порезана мукой. Отличный простой рецепт. 4 звезды за отсутствие направлений, 5 звезд за сам рецепт.

Я использую очень большое яйцо и 1 1/2 стакана муки без разрыхлителя / украинский рецепт (я украинец), который использую уже много лет. Я варю лапшу отдельно в подсоленной / промасленной воде. Мука в лапше сделает суп слишком крахмалистым, поэтому готовьте лапшу отдельно el dente.Обжариваю кусочки курицы в специях, отдельно запариваю морковь и добавляю зеленый лук и мелко нарезанный сельдерей, а затем все добавляю к курице. Я сливаю воду с лапши, добавляю немного в каждую миску и поливаю лапшу супом. Если в супе оставить лапшу, она станет слишком мягкой. Когда лапша готова,

Я тоже не понимал, как легко приготовить лапшу самостоятельно! Единственное, что у меня есть, это убедиться, что вы вымочили поверхность, на которой раскатываете их, иначе тесто может быть немного липким.После кипячения они увеличиваются почти вдвое. Я варил их 5 минут в кастрюле с водой с одним кубиком куриного бульона, осушал их, а затем добавил лапшу в свой домашний куриный суп с лапшой, который кипел последние 5 минут. Разрыхлитель не использовала. Я обязательно сделаю это снова! Спасибо за этот простой, но вкусный рецепт лапши!

Я был удивлен, как мало усилий потребовалось для приготовления лапши, особенно после того, как я использовал свой стационарный миксер и крюк для теста, чтобы замесить тесто.Используя нож для пиццы, можно быстро и легко разрезать тесто на полоски. Отличное дополнение к домашнему куриному супу с лапшой! Это хранитель.

Отличная комфортная еда. Следуйте инструкциям, и вы не сможете их испортить. Я отвариваю целую курицу с луком, сельдереем, лавровым листом, солью и перцем, покрытыми водой. Бульон процедить и удалить курицу с костей. Сварить лапшу в бульоне, в последний момент добавить курицу. НЯМ!

Я люблю домашнюю лапшу, она простая и имеет фантастический вкус.Единственное, что я не делаю, это сушу лапшу — в этом нет необходимости. Я бросаю их в миску, присыпаю немного мукой, чтобы все были покрыты немного мукой, и бросаю их в кипящий куриный бульон (уже с измельченной курицей) и готовлю до тех пор, пока лапша не будет готова, а бульон не загустеет. Я люблю курицу и лапшу поверх картофельного пюре. Да, в нем много крахмала, но, черт возьми, это когда-нибудь вкусная (в стиле Среднего Запада) еда. Моя мама исправляла это таким образом, когда я была маленькой девочкой, и я горжусь тем, что продолжаю традицию.

Меня это не очень впечатлило, в наши дни трудно найти рецепты (по крайней мере, в Интернете), где вам не нужны изящные и очень дорогие инструменты или гаджеты, чтобы сделать за вас подготовительную работу. Я только что узнал, что этот рецепт не подходит для смешивания, если вы не используете блендер. Я искал что-то более старомодное, где вы можете сделать гору из муки и сухих ингредиентов с небольшим бассейном наверху с яйцами и влажными ингредиентами, чтобы смешать все вместе, но я обнаружил, что это слишком много муки .Я боялся, потому что я не мог проверить их, добавить еще одно яйцо или слишком много молока.

Домашняя паста — Рецепты Love and Lemons

Узнайте, как приготовить макароны дома! Этот рецепт домашней пасты из 4 ингредиентов легко приготовить, и каждый раз из нее получается жевательная и вкусная лапша.

Этот рецепт домашней пасты — наш новый любимый кулинарный проект! В последнее время мы с Джеком проводим на кухне больше времени, чем обычно, экспериментируя с хлебом, выпечкой и даже окономияки.Но мы продолжаем возвращаться к домашней пасте. Готовить вместе это очень весело, и для этого требуется всего несколько основных ингредиентов. Конечно, не помешает и то, что это абсолютно вкусно. 🙂

Мой рецепт домашней пасты относится к насадке для приготовления пасты для настольного миксера KitchenAid, с помощью которой мы раскатываем свежую пасту дома. Если у вас нет KitchenAid, не волнуйтесь! Вы также можете раскатать это тесто для макарон в соответствии с инструкциями на обычной макаронной машине.Как бы вы это ни приготовили, я надеюсь, вы попробуете этот рецепт. Это простой и интересный способ провести час на кухне с любимым человеком, а в конце вы сможете съесть большую тарелку жевательной лапши с идеальным укусом al dente.

Домашняя паста Рецепт Ингредиенты

Чтобы приготовить вкусную свежую пасту дома, вам нужно всего 4 ингредиента, и есть большая вероятность, что все они у вас уже есть:

• Универсальная мука — В прошлом я думал, что вам нужна мука 00 или манная мука, чтобы приготовить отличную свежую пасту, но этот рецепт домашней пасты доказал, что я ошибаюсь.В нем из обычной универсальной муки каждый раз получается жевательная, упругая лапша.
• Яйца — ключевой ингредиент для придания сочности и влажности тесту!
• Оливковое масло — вместе с яйцами брызги оливкового масла смачивают тесто и помогают ему склеиться.
• Соль — Добавьте ее в тесто и воду для пасты для лучшего вкуса.

Полный рецепт с размерами ниже.

Как приготовить макароны

Готовы научиться готовить макароны? Сначала ознакомьтесь с этим пошаговым руководством, а затем найдите полный рецепт внизу этого поста!

Сначала сделайте гнездо из муки на чистой рабочей поверхности. Добавьте оставшиеся ингредиенты в центр и вилкой аккуратно разбейте яйца. Постарайтесь сохранить как можно лучше стены из муки!

Затем руками аккуратно перемешайте муку. Продолжайте перемешивать тесто, чтобы оно превратилось в лохматый шар.

Тогда месите! Вначале тесто должно быть довольно сухим, но придерживайтесь его! Может показаться, что он не собирается вместе, но после 8-10 минут замешивания он должен стать однородным и гладким:

Если тесто все еще кажется слишком сухим, сбрызните пальцы водой и продолжайте замешивать, чтобы добавить его в тесто.Если тесто станет слишком липким, посыпьте рабочую поверхность еще больше муки.

Когда тесто соберется, сформируйте из него шар и заверните в полиэтиленовую пленку . Дайте тесту постоять при комнатной температуре 30 минут.

После того, как тесто остынет, разрежьте его на 4 части .

Используйте скалку или руки, чтобы аккуратно превратить ее в овальный диск.

Затем пропустите его через самый широкий угол макаронной машины (уровень 1 на приставке KitchenAid).Я пропускаю тесто через макаронную машину 3 раза на этой настройке, прежде чем перейти к следующему шагу. Если у вас нет насадки KitchenAid, раскатайте тесто в соответствии с инструкциями производителя макаронных изделий.

Затем сложите тесто… если хотите. Этот шаг в некоторой степени необязателен, но он сделает ваш последний лист макаронных изделий более прямоугольным, что даст более длинные пряди макаронных изделий. К тому же это очень просто! Просто выложите тесто и сложите оба коротких конца так, чтобы они встретились в центре.

Затем сложите пополам по длине, чтобы получился прямоугольник.

После того, как вы сложите тесто, раскатайте его до желаемой толщины. На моей приставке KitchenAid я трижды пропускаю ее через валик для макарон на уровне 2, трижды на уровне 3 и по одному разу на уровнях 4, 5 и 6.

Повторите эти шаги с оставшимися тестовыми заготовками. Каждый раз, когда вы заканчиваете готовить кусок теста, выкладывайте его половину на слегка посыпанный мукой противень.Присыпать тесто мукой, а вторую половину сложить сверху. Сверху тоже посыпаем мукой!

Наконец, нарежьте и приготовьте макароны. Пропустите листы макарон через желаемую насадку для резки макаронных изделий. Готовьте лапшу в кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 1 минуты и наслаждайтесь!

Предложения по сервировке домашней пасты

Если вы никогда раньше не ели свежую пасту, вас ждет угощение! Его эластичная, упругая текстура и богатый вкус делают его намного лучше, чем сушеные макароны в магазине.На самом деле, эта лапша настолько хороша, что мы обычно подаем ее очень просто. Они великолепны с соусом маринара, песто, домашним соусом Альфредо или оливковым маслом и веганским пармезаном или пармезаном.

Конечно, они вкусны и в больших блюдах из макарон. Используйте их вместо сушеных макарон в любом из этих рецептов:

Узнайте больше о моих любимых рецептах макаронных изделий здесь!

Домашняя паста

Время приготовления: 30 минут

Время отдыха: 30 минут

Количество порций от 3 до 4

Эти свежие домашние макароны ТАК вкусны и их легко приготовить! Подавайте его просто с оливковым маслом и сыром пармезан или используйте в своих любимых рецептах пасты.

• Насыпьте муку на чистую рабочую поверхность и сделайте гнездо. Добавьте яйца, оливковое масло и соль в центр и используйте вилку, чтобы аккуратно разбить яйца, стараясь не повредить стенки муки, насколько это возможно. Руками аккуратно внесите муку внутрь, чтобы она смешалась. Продолжайте обрабатывать тесто руками, чтобы получился лохматый шар.

• Замесите тесто 8-10 минут. Вначале тесто должно быть довольно сухим, но придерживайтесь его! Может показаться, что он не собирается вместе, но после 8-10 минут замешивания он должен стать однородным и гладким.Если тесто все еще кажется слишком сухим, сбрызните пальцы небольшим количеством воды, чтобы оно растворилось. Если он слишком липкий, посыпьте рабочую поверхность еще больше муки. Сформируйте из теста шар, заверните в полиэтиленовую пленку и дайте постоять при комнатной температуре 30 минут.

• Посыпьте 2 больших противня мукой и отставьте в сторону.

• Разрежьте тесто на четыре части. Осторожно превратите один в овальный диск. Пропустите тесто через насадку для макаронных валиков три раза на уровне 1 (самый широкий угол).

• Установите тесто на столешницу или рабочую поверхность. Сложите оба коротких конца так, чтобы они встретились в центре, затем сложите тесто пополам, чтобы получился прямоугольник (см. Фото выше).

• Пропустите тесто через валик для макарон три раза на уровне 2, трижды на уровне 3 и по одному разу на уровнях 4, 5 и 6.

• Положите половину листа макарон на посыпанный мукой противень. лист и присыпать мукой, прежде чем складывать вторую половину сверху. Посыпьте вторую половину мукой.Все стороны должны быть посыпаны мукой, чтобы последние макароны не слипались.

• Повторить с оставшимся тестом.

• Пропустите листы макарон через насадку для нарезки макарон (на фото — резак для феттучини). Повторите то же самое с оставшимся тестом. Варить макароны в кастрюле с кипящей подсоленной водой 1-2 минуты.

Свежие макаронные изделия можно хранить в холодильнике в полиэтиленовой пленке до 2 дней.

адаптировано из Serious Eats

Easy Homemade Noodles From Scratch

A Farmish Kind of Life является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов с помощью рекламы и ссылка на Amazon.com. Вы можете просмотреть нашу полную информацию о партнерских программах здесь.

Вы когда-нибудь хотели сделать домашнюю лапшу с нуля, но думали, что это слишком сложно?

Пшоу. Вы можете , всего сделать это. Всего четыре ингредиента и немного вашего времени, чтобы приготовить простую и вкусную домашнюю лапшу, которую можно добавить в суп или подать с соусом для пасты, чтобы получилось вкусное блюдо.

Ингредиенты для домашней лапши

1 яйцо

2 столовые ложки молока

1/2 чайной ложки соли

1 стакан муки (я использовал белую или пшеничную.Пользуюсь всем назначением.)

Как приготовить домашнюю лапшу

Взбейте яйцо, молоко и соль венчиком. Затем добавляйте муку понемногу.

Продолжайте перемешивать муку, пока не получите крутое тесто.

Теперь накройте это тесто чистым полотенцем и дайте ему постоять 10 минут. Не пропустите эту часть, это очень важно для раскатывания теста.

После того, как тесто постоит десять минут, пора достать скалку.Слегка смочите поверхность, на которой собираетесь работать. Достаньте тесто из миски и раскатайте.

Я пытаюсь раскатать шахту до толщины от 1/8 ″ до 1/4 ″. Помните, что они вздуваются, когда они закипят , так что вы не хотите делать их слишком толстыми для начала.

После раскатки дайте тесту отдохнуть еще 20 минут. Опять же, не пропустите эту часть отдыха — если вы не дадите тесту отдохнуть, оно не останется растянутым , когда вы начнете резать лапшу.

Вы также можете попробовать… Пшеничный хлеб с медом: идеально подходит для бутербродов

Через 20 минут пора начинать резать лапшу. Я режу лапшу с помощью ножа для пиццы (моя лапша ни в коем случае не изящная), но есть много других инструментов, которые помогут вам нарезать и / или придать форму лапше, в том числе диск для нарезки печенья и равиоли или — что еще интереснее — машина для изготовления макаронных изделий.

Нарежьте лапшу…

… и аккуратно разложите их, чтобы они высохли. Использую охлаждающие стойки…

… но есть несколько действительно отличных решеток для сушки макарон, которые мне понравились.

Теперь, когда вся лапша порезана и выложена сушиться…

… они должны сохнуть не менее двух часов. Может показаться, что это тонна лапши, но, хотите верьте, хотите нет, этого количества достаточно для 6-литрового супа с куриной лапшой, который я обычно готовлю. Раньше я удваивал рецепт, но из него всегда получается больше лапши, чем может выдержать бульон. Поэкспериментируйте с количеством лапши, которое нужно вашей семье. Достаточно легко удвоить, утроить или умножить этот рецепт еще больше, если это необходимо.

После того, как лапша просохнет на воздухе в течение двух часов, у вас есть два варианта: вы можете упаковать ее в герметичный контейнер (для хранения в холодильнике в течение нескольких дней) или приготовить.

Чтобы приготовить, добавьте их в кастрюлю с кипящей водой или, как я почти всегда это делаю, в кастрюлю с куриным супом.

Дайте им покипеть 10-12 минут и вуаля! У вас есть простая, вкусная домашняя лапша, которая намного лучше, чем в магазине, которая порадует ваш живот.

Домашняя лапша с нуля

Всего с четырьмя ингредиентами и небольшим количеством времени вы можете приготовить домашнюю лапшу с нуля.

• 1 яйцо
• 2 Ст. молоко
• 1/2 чайная ложка поваренная соль
• 1 чашка белая или пшеничная мука

1.Смешайте яйцо, молоко и соль венчиком.

2. Добавьте немного муки за раз. Продолжайте помешивать муку, пока не получите крутое тесто.

3. Накройте тесто чистым полотенцем и дайте ему постоять 10 минут.

4. После того, как тесто постоит десять минут, пора достать скалку. Слегка смочите поверхность, на которой собираетесь работать. Раскатайте тесто (толщина 1/4 «-1/8»).

5. Дайте тесту отдохнуть еще 20 минут.

6. Нарежьте лапшу соломкой; Я использую нож для пиццы.

7. Разложите лапшу, чтобы она высохла (я использую охлаждающую решетку), и дайте ей высохнуть не менее 2 часов.

8. Упакуйте их в герметичный контейнер (хранить в холодильнике несколько дней) или …

9. Приготовьте их. Добавьте их в кастрюлю с кипящей водой или куриным супом на 10-12 минут.

Ищете еще повод потусоваться на кухне? Вы можете попробовать заработать…

Домашняя пицца

Чаши для домашнего хлеба

Сделайте свои собственные домашние булочки для гамбургеров

Домашние палочки для хлеба с нуля

Мороженое, карамельные роллы

Вы занимаетесь домашним обучением? И мы тоже! Ознакомьтесь с моей книгой «Дорога к домашнему обучению: как проложить свой путь, не чувствуя тошноту».

Как приготовить китайскую яичную лапшу с нуля

Этот пост может содержать партнерские ссылки, по которым я без дополнительных затрат получаю небольшую комиссию при покупке продуктов по этим ссылкам. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Любые заработанные комиссионные помогают поддерживать устойчивость этого сайта. Щелкните здесь, чтобы ознакомиться с политикой конфиденциальности.

---

Веселый и простой рецепт домашней китайской яичной лапши, которую можно приготовить вручную или с помощью макаронной машины.Идеально жевательная и упругая, эта лапша хорошо сочетается с вашим любимым супом или соусом для жаркого, не превращаясь в кашице.

Китайская яичная лапша с нуля

Дети в наши дни заняты больше, чем когда-либо. С того момента, как мои дети просыпаются, и до того момента, как я укладываю их в постель, я чувствую, что просто перевожу их с одного места или занятия на другое. А когда они дома, их так легко настроить с помощью телевизора или iPad.

Итак, я пытаюсь попасть на кухню и найти рецепты, которые мы все сможем приготовить вместе. Мне нравится делать лапшу с нуля с детьми , потому что мы можем создавать что-то осязаемое (и съедобное!), Это учит их, что не все нужно покупать в магазине, это связано с их наследием, а я могу тратить на качество время с ними.

Энди они любят делать лапшу, потому что это тактильно (они могут сжимать, месить, разбивать яйца, запускать макаронную машину, топать тесто ногами) и после этого они очень гордятся собой .

Для нас важно, чтобы рецепт лапши был быстро и весело . После школы, занятий и домашних заданий остается ограниченное время до обеда, ванны и постели ведьмовский час. Детям очень понравилось делать китайскую яичную лапшу с нуля , потому что я представил им новую технику «замешивания»: «Зачем раскатывать тесто, если его можно взбить?»

---

Что такое китайская яичная лапша?

Китайская яичная лапша изготавливается из пшеничной муки и яиц.Эта лапша добавляется в супы (например, суп с лапшой вонтон), а также используется во многих жареных блюдах, таких как Мие Горенг (рецепт скоро появится).

Вы будете готовить их точно так же, как мой рецепт лапши рамен, но с добавлением яйца и соли.




---

Можно ли приготовить китайскую яичную лапшу дома?

Да, можно! Мои дети сделали, и вы тоже можете.

Как и при приготовлении лапши рамэн, вам понадобится щелочной агент — пищевая сода * baked * или щелочная вода (также известная как «кансуи», которая продается в бутылках в азиатских продуктовых магазинах).Нажмите здесь, чтобы узнать, как ЛЕГКО приготовить * baked * пищевую соду в домашних условиях.

Итак, у вас нет иметь для использования щелочного средства, но без него лапша может получиться кашеобразной и развалится, как только вы добавите ее в суповый бульон или соус. Кому нужна мягкая лапша? Не I.

Я также настоятельно рекомендую использовать макаронную машину для этого теста. Конечно, вы можете месить вручную, и я сделал это в первый раз, когда приготовил эту китайскую яичную лапшу.

Хотя первоначальный опыт приготовления лапши вручную был забавным, детям потребовалось много времени, и детям было трудно справиться с этим самостоятельно.Теперь мы, , позволяем нашей машине для макаронных изделий делать всю работу , и конечные результаты всегда превосходны, и мы даже можем управлять этим в школьный вечер.

Не знаете, какую макаронную машину лучше купить? Щелкните здесь, чтобы прочитать мой обзор двух популярных итальянских брендов: Marcato Atlas и Cucina Pro Imperia.

Готовы начать?

Скорее всего, в вашей кладовой будут все ингредиенты для приготовления домашней китайской яичной лапши с нуля.

Чтобы приготовить свежую китайскую яичную лапшу в домашних условиях, все, что вам нужно, это:

• Универсальная мука
• Соль
• Яйца
• Вода
• Щелочной агент: либо щелочная вода (также известная как «кансуи», которая можно приобрести в азиатском продуктовом магазине) или пищевая сода .

Чтобы использовать пищевую соду для приготовления китайской яичной лапши, необходимо сначала испечь ее в духовке в течение одного часа. Щелкните здесь, чтобы узнать, как приготовить пищевую соду * baked * и почему щелочные вещества необходимы для приготовления многих видов лапши.

---

Как сделать домашнюю китайскую яичную лапшу с нуля

Продолжайте читать ниже, чтобы получить подробные инструкции (с пошаговыми фотографиями) о том, как приготовить китайскую яичную лапшу с нуля, или вы можете нажать здесь, чтобы перейти к удобному для печати рецепту .

Прочтите инструкции, а затем попробуйте сами. Обязательно оставьте комментарий ниже и дайте мне знать, как это получилось (и что вы с ним использовали) — , я хотел бы знать!

Основные шаги следующие:
1. Смешайте сухие ингредиенты: соль и муку.
2. Смешайте влажные ингредиенты: воду, щелочную воду (или выпеченной соды ) и яйца.
3. Смешайте сухие и влажные ингредиенты вместе и месите в течение 1 минуты.
4. Оставить тесто 30 минут.
5. Месить 3-5 минут.
6. Оставить тесто еще на 30 минут.
7. Раскатайте тесто плоской пастой или скалкой.
8. Нарезать тесто длинными полосками лапши.
9. Тушить лапшу в кипящей воде.

Вам понадобится следующее (4 порции):

• 240 г универсальной муки (2 стакана)
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка щелочной воды (кансуи) или 1 чайная ложка запеченного пищевая сода
• 2 яйца
• 1-2 столовые ложки воды
• Макаронная машина или скалка и нож
• Большая миска для смешивания
• Вилка, лопатка или палочки для еды
• Мерный стакан или кухонные весы.Я предпочитаю кухонные весы (у меня есть эти OXO), потому что они обеспечивают более стабильное измерение, поскольку одна чашка муки может варьироваться от 100 до 300 граммов в зависимости от того, насколько плотно или легко у вас мука.)

---




---

---

Шаг 1 — Смешайте муку и соль.

В большой миске добавьте муку и соль и пару раз перемешайте вилкой или палочкой для еды.

Шаг 2 — Сделайте щелочной раствор.
• При использовании щелочной воды: разбейте яйца в небольшую миску и добавьте к яйцам щелочную воду (также известную как кансуи).
• При использовании пищевой соды * baked * : растворите пищевую соду baked в 1 столовой ложке воды и перемешайте (убедитесь, что нет комковатых кусочков), а затем добавьте смесь к яйцам.
Добавление * запеченной * пищевой соды в воду

Взбейте яйца несколько раз вилкой или палочкой для еды, чтобы тщательно перемешать яйца и кансуи / пищевую соду.

Смешивание яиц с щелочной водой
Шаг 3 — Добавьте щелочную яичную смесь к муке и раздавите шарик.

Вылейте яичную смесь в миску с мукой и перемешайте вилкой или палочкой для еды.

Мука станет рассыпчатой, и это то, что вам сейчас нужно. Если вы поднесете тесто к носу, вы почувствуете характерный запах щелочного теста.

Смешивание муки и яиц

Руками сожмите мучные крошки в шар. Текстура теста будет мягче, чем у моего рецепта теста для рамена, за счет добавления яиц.

Если мука не полностью сформировала шар после небольшого отжима, то немного воды, , но только столовую ложку за раз , пока не получится один связный шар.

Это то, к чему вы стремитесь — сухое и рассыпчатое тесто без крошек в миске:

То же, что и в моем рецепте лапши рамэн, вы хотите, чтобы тесто оставалось сухим. Если оно слишком мягкое и влажное, тесто будет трудно раскатывать, и его будет трудно разрезать на отдельные пряди, потому что они будут слипаться.

Шаг 4 — Замесите тесто в течение 1 минуты и оставьте 30 минут при комнатной температуре.

Замесите тесто в течение минуты (просто раздавите его внутри миски), а затем заверните в полиэтилен (или поместите в миску, накрытую влажным полотенцем), чтобы оно не высохло.

Дайте тесту остыть при комнатной температуре в течение 30 минут.

Тесто для китайской яичной лапши
Шаг 5 — После отдыха замесите тесто в течение 3-5 минут.

Достаньте тесто из полиэтиленовой пленки (не выбрасывайте пластиковую пленку, она вам снова понадобится) и месите примерно 3-5 минут.

Это тесто не так сложно замешивать, как тесто для рамэн, но у маленьких помощников могут возникнуть проблемы с его самостоятельным приготовлением. В этом случае вы можете вручить своему ребенку скалку и взбивать ею тесто со всех сторон в течение этих двух минут.Вы просто ударяете по тесту скалкой, переворачиваете тесто и повторяете. Я получил эту идею от Энджи из «Морской соли с едой», которая вообще не замешивает тесто.

По словам моих детей, взбивать тесто намного веселее , чем замешивать. Используйте скалку большого диаметра, желательно с длинной ручкой, за которую они могут держаться. Но подойдет все, что угодно, лишь бы вы не навредили себе.

Дети так повеселились с этой частью, что не могли перестать смеяться и хихикать.Скалкой для теста было в новинку, и они по очереди делали это под музыку. Мы трясемся и играем под любимую песню моего сына на данный момент: «Once I Was 7 Year Old» Бена Шуллера.

К концу песни результат был такой, как если бы мы замешивали вручную — тесто стало красивым и гладким. Убедитесь сами:

Слева: Тесто при первом замешивании; Справа: тесто после 30 минут отдыха и небольшого замеса
Шаг 6 — Оставьте тесто еще на 30 минут.

Сформируйте из теста шар, оберните его полиэтиленом (или поместите в миску, накрытую влажным полотенцем) и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Если вы не собираетесь использовать тесто сразу, положите его в холодильник и выньте за 30 минут до того, как оно вам понадобится, чтобы оно остыло до комнатной температуры.

Шаг 7 — Раскатайте тесто с помощью макаронной машины (или вручную).

Достаньте тесто из полиэтиленовой пленки и быстро замесите.Разделите тесто пополам и положите неиспользованную половину в полиэтиленовую пленку или покрытую полотенцем миску.

Слегка разгладьте вторую половину теста вручную (или снова постучите скалкой) и начните пропускать ее через макаронную машину.

Намажьте немного муки или кукурузного крахмала на обе стороны теста.

Начиная с самого широкого ролика, пропустите тесто 3-4 раза. Затем отрегулируйте ролики на следующую настройку и подавайте тесто 2 раза на настройку до желаемой толщины.Нам понравилась толщина теста 6 уровня (~ 1,2 мм).

Наша макаронная машина Marcato

При раскатывании вручную не забудьте посыпать тесто и скалку большим количеством муки, чтобы тесто не прилипало.

Шаг 8 — Нарежьте тесто на длинные полоски лапши с помощью макаронной машины (или вручную).

Наконец-то мы готовы разрезать тесто на пряди! Наша машина для макаронных изделий Marcato поставляется с двумя вариантами размера: толстым размером феттуцина и тонким размером спагеттини. Мы использовали нож для спагеттини, чтобы сделать тонкую китайскую яичную лапшу.(Для более толстой лапши, которую предпочитает мой папа, мы попробовали резак для феттуцина, но он оказался слишком широким, поэтому мы просто использовали большой нож, чтобы разрезать тесто до нужной ему ширины.)

Сначала разрежьте тесто пополам, если оно есть. слишком долго работать.

Затем слегка посыпьте тесто мукой или кукурузным крахмалом и пропустите его через резаки.

То же самое с другой половиной теста.

При резке вручную сложите тесто слоями, как букву, сложенную втрое, или в форме буквы S.Нарежьте пряди большим ножом до желаемой толщины. Помните, что при приготовлении лапша немного расширится.

В первый раз, когда я сделал эту китайскую яичную лапшу с нуля, я попробовал раскатать и разрезать тесто вручную, но тесто было не очень эластичным, поэтому оно продолжало возвращаться в меньшую форму. Я проявил настойчивость и, наконец, смог раскатать тесто достаточно тонким, как нам хотелось. Но я определенно предпочитаю разглаживать тесто на макаронной машине.

После того, как тесто будет нарезано полосками, посыпьте лапшу мукой или кукурузным крахмалом перед тем, как встряхивать ее, чтобы получились длинные красивые пряди.

Шаг 9 — Варите лапшу в кипящей воде.

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Не добавляйте соль. Готовьте лапшу от 2 до 3 минут в зависимости от толщины прядей. Перед тем, как бросить всю партию, пробуйте приготовить несколько прядей. Лучше немного недоварить лапшу, чем переваривать, потому что она будет продолжать размягчаться по мере впитывания жидкости в готовом супе или соусе.

Слить, промыть прохладной водой, чтобы они не прилипали. Подавать с любимым супом или соусом для жаркого.

---

Вуаля! Легкий, быстрый и веселый рецепт домашней китайской яичной лапши с нуля. Достаточно легко, чтобы даже мой 8-летний ребенок мог сделать это сам, и достаточно весело, чтобы он хотел делать это снова и снова со своей сестрой (и со мной!).

Не забудьте отметить нас в Instagram (@gingerandscotch) и Twitter (@gingerandscotch) и показать нам, как вы готовите лапшу в действии.

Счастливой лапши!
-Sandy

Домашняя китайская яичная лапша с нуля

Курс: Основное блюдо

Кухня: Китайская

Время приготовления: 1 час 15 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 1 час 20 минут

Порции : 4 человека

Калорий: 249 ккал

Автор: Ginger and Scotch

Веселый и простой рецепт домашней китайской яичной лапши с нуля, которую можно приготовить вручную или с помощью машины для приготовления макарон.Идеально жевательная и упругая, эта лапша хорошо сочетается с вашим любимым супом или соусом для жаркого, не превращаясь в кашице.

Распечатать рецепт
• Смешайте муку и соль. В большой миске добавьте муку и соль и пару раз перемешайте вилкой или палочкой для еды.
• Сделайте щелочной раствор. При использовании кансуи: разбейте яйца в небольшую миску и добавьте к ним щелочную воду (также известную как кансуи). Если вы используете * выпеченную * пищевую соду: растворите пищевую соду в 1 столовой ложке воды и перемешайте (убедитесь, что без комков), а затем добавьте смесь к яйцам.Несколько раз взбейте яйца вилкой или палочкой для еды, чтобы тщательно перемешать яйца и кансуи / пищевую соду.
• Добавьте щелочную яичную смесь к муке и раздавите шарик. Вылейте яйца в миску с мукой и перемешайте вилкой или палочкой для еды. Мука станет рассыпчатой, и это то, что вам сейчас нужно. Руками сожмите мучные крошки в шар. Если мука не полностью сформировала шар после небольшого отжима, добавляйте больше воды, но только по столовой ложке за раз, пока не получите один связный шар.Ваша цель — получить сухое и рассыпчатое тесто, в котором в миске почти не останется крошек.
  
• Замесите тесто 1 минуту и ​​оставьте 30 минут при комнатной температуре. Замесите тесто в течение минуты, а затем заверните его в полиэтилен (или поместите в миску, накрытую влажным полотенцем), чтобы оно не высыхало. Дайте тесту постоять при комнатной температуре 30 минут.
  
• Взбивайте тесто 3-5 минут. Выньте тесто из полиэтиленовой пленки (не выбрасывайте пластиковую пленку, она вам снова понадобится) и месите его примерно 3-5 минут.Это тесто не так сложно замешивать, как тесто для рамена, но у маленьких помощников могут возникнуть проблемы с его приготовлением. В этом случае вы можете передать ребенку скалку и взбивать ею тесто со всех сторон в течение этих двух минут. Используйте скалку большого диаметра, желательно с длинной ручкой, за которую ребенок может держаться. Но подойдет все, что угодно, лишь бы вы не навредили себе.
• Оставить тесто еще на 30 минут. Сформируйте из теста шар, оберните его полиэтиленом (или поместите в миску, накрытую влажным полотенцем) и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.Если вы не собираетесь использовать тесто сразу, положите его в холодильник и выньте за 30 минут до того, как оно понадобится, чтобы оно остыло до комнатной температуры.
• Раскатайте тесто на макаронной машине (или вручную). Достаньте тесто из полиэтиленовой пленки и быстро замесите. Разделите тесто пополам и положите неиспользованную половину в полиэтиленовую пленку или покрытую полотенцем миску, а вторую половину теста как можно больше разгладьте вручную (или снова постучите скалкой) и начните подавать ее через макаронную машину. .Начиная с самого широкого ролика, подать тесто 3-4 раза. Затем отрегулируйте ролики на следующую настройку и подавайте тесто 2 раза на настройку до желаемой толщины. Нам понравилась толщина теста 6 уровня (~ 1,2 мм).
  При раскатывании вручную обязательно посыпьте тесто и скалку большим количеством муки, чтобы тесто не прилипало.
  
• Нарежьте тесто на длинные полоски лапши с помощью макаронной машины (или вручную). Наконец-то мы готовы разрезать тесто на пряди! Наша машина для макаронных изделий Marcato поставляется с двумя вариантами размера: толстым размером феттуцина и тонким размером спагеттини.Мы использовали нож для спагеттини, чтобы сделать тонкую китайскую яичную лапшу. (Для более толстой лапши, которую предпочитает мой папа, мы попробовали резак для феттуцина, но он был слишком широким, поэтому мы просто использовали большой нож, чтобы разрезать тесто до нужной ширины.) Сначала разрежьте тесто пополам, если оно слишком длинное. Затем слегка посыпьте тесто мукой или кукурузным крахмалом и пропустите его через резаки. Повторите то же самое с другой половиной теста. Если разрезать вручную, сложите тесто слоями, как букву, сложенную втрое, или в S-образную форму.Нарежьте пряди большим ножом до желаемой толщины. Помните, что при приготовлении лапша немного расширится. После того, как тесто будет нарезано полосками, посыпьте лапшу еще мукой или кукурузным крахмалом, прежде чем встряхивать их, чтобы получились длинные красивые пряди.
• Тушить лапшу в кипящей воде. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Не добавляйте соль. Готовьте лапшу от 2 до 3 минут в зависимости от толщины прядей. Перед тем, как бросить всю партию, пробуйте приготовить несколько прядей.Лучше немного недоварить лапшу, чем переваривать, потому что она будет продолжать размягчаться по мере впитывания жидкости в готовом супе или соусе. Слить, промыть прохладной водой, чтобы они не прилипали. Подавать с любимым супом или соусом для жаркого.
  

Калорий: 249 ккал | Углеводы: 45 г | Белок: 8 г | Жиры: 2 г | Холестерин: 81 мг | Натрий: 177 мг | Калий: 94 мг | Клетчатка: 1 г | Витамин А: 120 МЕ | Кальций: 21 мг | Железо: 3,2 мг




Подпишитесь на мой ежемесячный информационный бюллетень и получите БЕСПЛАТНОЕ руководство по лапше PDF:

* Мы уважаем вашу конфиденциальность и не будем рассылать вам спам.Вы можете отменить подписку в любое время.

Вам также может понравиться:

Рецепт домашней лапши

Состав

• 3 крупных взбитых яйца
• 2 1/4 стакана универсальной муки
  

Инструкции

Машинный метод

1. Смешайте яйца и муку в чаше кухонного комбайна и взбивайте, пока тесто не превратится в шар. Выньте из миски и месите на посыпанной мукой поверхности, пока тесто не перестанет быть липким, при необходимости добавляя муки.Тесто должно быть плотным, с гладкой кожей.
2. Разделите тесто на четыре части и обрабатывайте по одной четверти за раз. Установив макаронную машину на самую широкую настройку, пропустите куски теста и сложите их пополам, повторяя это 8 или 10 раз для дальнейшего замешивания теста. Подавайте тесто через все более узкие настройки, пока не будет достигнута желаемая толщина. Наконец, пропустите тесто через режущую насадку. Сформируйте полученную лапшу небольшими кучками или повесьте на деревянные дюбели, чтобы они высохли, если вы не планируете готовить ее сразу.

Ручной метод

1. Насыпьте муку на чистую рабочую поверхность и сделайте углубление посередине. Добавьте взбитые яйца в лунку и вилкой или кончиками пальцев смешайте муку с яйцами, двигаясь от центра лунки к внешнему краю муки, пока не образуется рыхлое влажное тесто. Замесить тесто на посыпанной мукой поверхности, при необходимости добавив больше муки, чтобы получилось плотное гладкое тесто.
2. Раскатайте тесто в большой круг, при необходимости посыпая его мукой и поворачивая его на 90 градусов после каждого прохода скалкой.Раскатайте его до толщины не более 1/8 дюйма или как можно тоньше. Дайте тесту постоять от 15 до 30 минут, пока оно не станет сухим и кожистым.
3. Сложите тесто несколько раз, пока не сформируется длинное плоское «бревно» шириной около 3 дюймов. Используя очень острый нож, разрежьте бревно так, чтобы получилась лапша желаемой ширины. Осторожно разверните ломтики, чтобы разделить отдельные кусочки лапши. Сложите лапшу в небольшие кучки или повесьте на деревянные дюбели, чтобы они высохли, если вы не планируете готовить ее сразу.
4. Используя любой из этих методов, лапшу можно приготовить немедленно или высушить и хранить без холодильника без крышки в большой миске или блюде до месяца. Имейте в виду, что сушеная лапша очень хрупкая и сломается, если с ней не обращаться очень осторожно.

Для приготовления пищи

1. Доведите 4 литра воды до кипения на сильном огне. Когда вода закипит, добавьте 2 столовые ложки соли. Добавьте сразу всю лапшу и осторожно перемешайте. Свежая лапша будет готова через 5-10 секунд после того, как вода снова закипит.На сушеную лапшу уйдет немного больше времени, но обычно не более 30 секунд.
2. Слейте воду из лапши, как только она станет «al dente» или нежной, но все еще твердой до зубов.
3. Подавайте сразу с любым соусом.

Выход: от 4 до 6 порций

Простая домашняя лапша с 4 ингредиентами — амиши 365

Домашняя лапша Клары Йодер в Уит-Ридж, община амишей Огайо

Простая домашняя лапша из четырех ингредиентов в Liz’s Bakeshop в округе Хайленд, штат Огайо

Кевин Уильямс

Приготовление лапши — кулинарное искусство большинства амишей.Когда дело доходит до кулинарии амишей, их отличительной чертой является простота выпечки. И нет ничего проще, чем домашняя лапша.

Я не думаю, что смогу подчеркнуть важность использования свежих яиц в этом рецепте. Купленные в магазине яйца подойдут, но если вы используете свежие яйца, вы получите насыщенный апельсиновый желток, который перейдет в лапшу. У большинства поваров амишей есть готовый запас свежеснесенных яиц, и это имеет большое значение.

Возможно, вы, как я, думаете, что приготовление домашней пасты — сложный и трудоемкий процесс, но это не так.Или этого не должно быть с таким рецептом.

Домашняя лапша — вековое искусство. Мамы-амиши учатся у своих мам, а затем передают мастерство своим дочерям, которые передают его своим и так далее. Тесто для лапши часто прессуют очень тонко, а затем развешивают для сушки на решетках для сушки. Иногда действительно тонкую лапшу просто кладут на противни для сушки, но решетки — это действительно место, которое стоит увидеть. Размер лапши — это просто фактор предпочтения. Некоторым поварам амишей нравится супертонкая лапша, другим — более широкая.Вы можете позволить своему собственному вкусу и предпочтениям направлять вас.


Простая домашняя лапша с 4 ингредиентами

Общее время

1 час 20 минут

Ингредиенты

• 3 яйца
• 2 чашки универсальной муки
• 15 соли 1/2 куриный или говяжий бульон

Инструкции

1. Взбить 3 яйца до образования пены.
2. Добавить муку и перемешивать до консистенции теста.
3. Замесить до однородной массы.
4. Превратите в посыпанную мукой разделочную доску.
5. Раскатайте тесто, часто переворачивая, пока оно не станет тонким.
6. Дайте тесту для лапши высохнуть в течение 45 минут.
7. Переверните тесто и просушите ½ часа.
8. Нарезать лапшу размером.
9. Положите в кипящий говяжий или куриный бульон, убавьте огонь и варите при непрерывном кипении около 20 минут. Приправить по вкусу

3.2.2807




ConservaMom — Вкусная домашняя лапша — всего 3 ингредиента!

Поделиться — это забота!

Эта домашняя лапша — простой рецепт и интересный способ собрать вместе детей на кухне.Если вы ищете рецепт, «как раньше готовила бабушка», то это то, что вам нужно! Лучше всего всего 3 ингредиента!

* Этот пост содержит партнерские ссылки. Это означает, что если вы совершите покупку после нажатия на ссылку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Вкусная домашняя лапша

Что мне больше всего нравится в этой простой домашней лапше, так это то, что она сделана из очень небольшого количества ингредиентов. Фактически, этот рецепт лапши своими руками буквально требует всего ТРИ простых ингредиента.

Я знаю, да? Вы бы видели выражение лица моего ребенка, когда я им это сказал. Затем мы посмотрели на коробку лапши из магазина для сравнения и сбились со счета, когда набрали 10 добавленных ингредиентов и предметов.

Ни для кого не секрет, что приготовление лапши в домашних условиях — отличный способ вкусно поесть на столе, а также оставить у детей удивительные воспоминания. Это один простой рецепт, который вы можете легко сочетать с другими отличными закусками или добавить немного масла и соли и съесть все самостоятельно.

Мы готовили этот рецепт столько раз, потому что весело проводить время вместе на кухне, и это простой рецепт, с которым могут помочь дети. (и мы все согласны с тем, что вкус этой лапши лучше всего, что мы КОГДА-ЛИБО купили в магазине!)

Ингредиенты, необходимые для этой домашней лапши — всего 3 ингредиента!

Опять же, для приготовления этой лапши вам понадобятся всего три ингредиента!

• 1 стакан муки
• ½ чайной ложки соли
• 2 яйца

Как приготовить яичную лапшу с 3 ингредиентами!

Взбейте муку и соль.В середине сделайте колодец.

Взбить яйца в лунку. Вилкой взбейте яйца, позволяя муке медленно смешаться с тестом. Перемешивайте, пока не образуется тесто. Тесто будет липким.

Выложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой. Замесить тесто, пока оно не станет однородным.

Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 30 минут до ночи.

Раскатайте тесто как можно тоньше на посыпанной мукой поверхности.

С помощью ножа для пиццы нарежьте лапшу ровной формы.В качестве альтернативы можно слегка посыпать тесто сверху мукой, а затем раскатать его, как лепешку. Острым ножом разрежьте на равные части. Разверните лапшу, чтобы она высохла.

Вы также можете использовать одну из этих великолепных роликовых ножниц для макаронных изделий или машину для макаронных изделий.

Положить на решетку на 2–3 часа, чтобы высохнуть. Упакуйте лапшу в герметичную тару. Охладите до 3 дней или заморозьте до 8 месяцев.

Как приготовить домашнюю лапшу

Для приготовления доведите до кипения 3 литра воды и 1 чайную ложку соли.Медленно добавьте лапшу в кипящую воду, чтобы она не прилипала, и варите 1-2 минуты. Если вы добавляете соус, хорошо слейте воду.

Идеи начинки для домашней лапши

Все любят лапшу по-разному, поэтому есть множество способов ее съесть. Вот несколько идей о том, как приготовить лапшу после приготовления:

• Добавьте вкусный соус для пасты для создания спагетти
• Только масло и соль (моим детям это нравится)
• Добавить свежий сыр пармезан
• Смешать с супом, чтобы придать ему насыщенный вкус

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 12 минут

Дополнительное время: 30 минут

Общее время: 1 час 12 минут

Для этого восхитительного рецепта домашней лапши требуется всего 3 ингредиента.Это восхитительный и безумно простой способ приготовить самую вкусную лапшу, которую вы будете каждый раз пробовать.

Состав

• * 1 стакан муки
• * ½ чайной ложки соли
• * 2 яйца

Инструкции

Взбейте муку и соль. В середине сделайте колодец.

Взбить яйца в лунку. Вилкой взбейте яйца, позволяя муке медленно смешаться с тестом.Перемешивайте, пока не образуется тесто. Тесто будет липким.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Замесить тесто, пока оно не станет однородным.

Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 30 минут до ночи.

Раскатайте тесто как можно тоньше на посыпанной мукой поверхности.

С помощью ножа для пиццы нарежьте лапшу ровной формы. В качестве альтернативы можно слегка посыпать тесто сверху мукой, а затем раскатать его, как лепешку. Острым ножом разрежьте на равные части.Разверните лапшу, чтобы она высохла.

Положите на решетку на 2–3 часа, чтобы высохнуть. Упакуйте лапшу в герметичную тару. Охладите до 3 дней или заморозьте до 8 месяцев.