Кюфта бозбаш рецепт по азербайджански: Суп Кюфта Бозбаш по азербайджански с рисом и мясом рецепт с фото пошагово

Не отходите от плиты, помешивайте содержимое кастрюли. Вскоре кусочки начнут менять цвет. Засыпьте горох.

Залейте воду, посолите, сдобрите суп перчиком и карри. Дождитесь закипания, сбавьте мощность огня до минимума. Закройте кастрюлю крышкой. Томите, пока мясо и горох не сварятся до полной готовности.

Почистите клубни картофеля, нарежьте шайбами как на фото (полукружьями, если клубни крупные). Если любите густой суп, берите количество, указанное в рецепте, но можно уменьшить на пару штук.

Когда говядина и горох сварятся, заложите картошку. После закипания готовьте, пока картошка не сварится. После дайте сильно закипеть, выключите конфорку. Не открывая крышки, дайте бозбашу настояться минут 10.

Классический кюфта бозбаш по-азербайджански с бараниной и нутом

На Кавказе суп чаще готовят из баранины, как и многие другие традиционные блюда. Попробуйте этот вариант, возможно, именно он станет любимым. Как правило, варят в большом казане. Если у вас нет такой роскоши, делайте в кастрюле с толстым дном и стенками.

Возьмите:

• Вода – 3 литра.
• Мясо баранины – 500 гр.
• Каштаны – 100 гр.
• Нут – 150 гр.
• Курдючное сало – 100 гр.
• Лук – 2 головки.
• Картошка – 2 шт.
• Помидор.
• Зеленое яблоко.
• Алыча – 2 шт.
• Горький перчик – стручок.
• Куркума – 1/2 маленькой ложки.
• Базилик, кинза, мята, сушеный барбарис – по 1/3 маленькой ложки.
• Соль.

Как приготовить:

1. Заблаговременно подготовьте к варке нут. Залейте холодной водой, оставьте на 4-5 часов.
2. Мелко порежьте сало, бросьте в казан. Растопите на большом огне.
3. Промойте баранину, обрежьте все лишнее, покрошите маленькими кубиками, отправьте жариться к салу.
4. Луковые головки почистите, нашинкуйте полукольцами.  Когда мясо в казане зарумянится, добавьте лук и набухший к тому времени нут.
5. Отдельно вскипятите воду, залейте в казан. Дождитесь закипания содержимого, варите на малом огне приблизительно час.
6. Параллельно, чуть-чуть надрежьте каштаны. Выложите на сухую сковороду. Прокалите, пока они не начнут трескаться. Тогда немного охладите их, почистите, и отправьте в казан.
7. Поделите яблоки на половинки, ударите серединную часть. Почистите и покрошите соломкой картофельные клубни. У алычи удалите кожуру и косточку. Томаты нарежьте небольшими кубиками.
8. Спустя час варки бозбаша сложите в кастрюлю картофельную соломку. Дайте закипеть, поварите 5 минут. Добавьте помидоры, алычу и яблоки.
9. Поварите еще 5 минут. К плодоножке горького стручка привяжите нитку, забросьте его в казан, поварите пять минут и вытащите за нитку.
10. Порубите зелень, отправьте вариться. Следом положите сушеную куркуму и барбарис. Посолите блюдо.
11. Накройте крышкой, потомите суп на самом маленьком огне. Выключите конфорку. Не открывая крышки, дайте первому блюду настояться минут 10-15.

Как приготовить бозбаш из свинины с помидорами

Возьмите:

• Вода – 3 литра.
• Свинина – 500 гр.
• Нут – 200 гр.
• Помидоры – 3 шт.
• Картошка – 3 клубня.
• Луковица.
• Баклажаны – 2 шт.
• Красный острый перец, куркума, базилик, укроп, петрушка, соль.

Как готовить:

1. Промытый нут замочите, оставьте на 4-5 часов набухать.
2. Нарежьте свиное мясо средними кусочками, сложите в кастрюлю, добавьте нут. Поставьте на плиту, залейте водой и дайте закипеть.
3. Готовьте на огне малой интенсивности час-полтора. Когда мясо с горохом будет готово, приступайте к следующим шагам.
4. Нарежьте картошку кругляшками, лук нашинкуйте полукольцами. Отправьте в кастрюлю к мясу.
5. Очистите баклажаны, поделите кубиками, положите вариться.
6. Порежьте помидоры, отправьте следом. Поварите 20 овощи минут.
7. Порубите зелень, добавьте в бозбаш. Посолите, засыпьте приправы. Готовьте еще пять минут, затем выключите газ и подержите суп еще минут 10 под крышкой.

Видео-рецепт вкусного бозбаша по-азербайджански

Если не уверены в своих кулинарных способностях, смотрите ролик и действуйте, как рассказывает автор. Результат вас порадует, бозбаш будет наваристым и потрясающе вкусным. Приятного аппетита!

Кюфта-бозбаш по-азербайджански

Кюфта-бозбаш по-азербайджански – это азербайджанский суп с тефтелями. В отличие от привычных нам супов такого рода, в этот кладут огромные куски картофеля и лепят тефтели соответствующего размера, фаршируя их сухофруктами.

Как и большинство национальных блюд, этот суп готовится по-разному в каждом из регионов, потому единого рецепта нет, а вот о его вариациях мы расскажем далее.

Суп кюфта-бозбаш – рецепт

Хоть рецепт и различен практически у каждой семьи, в основе главной мясной составляющей блюда – тефтелей – должна непременно лежать баранина или говядина, которую смешивают с травами.

Ингредиенты:

• нут — 45 г;
• картофель — 115 г;
• лук — 280 г;
• алыча сушеная — 4 шт.;
• сушеный базилик — 5 г;
• куркума — 1 ч. ложка;
• острый перец — по вкусу;
• фарш из баранины — 530 г.

Приготовление

Перед тем, как приготовить кюфта-бозбаш по-азербайджански, необходимо замочить нут примерно за 10 часов до приготовления. После вымачивания турецкий горох споласкивают, заливают свежей водой и ставят вариться до мягкости. К отварному нуту кладут четвертинки картофельных клубней.

Если для фарша вы выбрали кусок баранины без жира, то обязательно добавьте его отдельно, суп должен быть наваристым. Смешайте фарш со щепотью соли, половиной всего лука, сушеным базиликом и острым перцем. Из полученной смеси сделайте четыре крупные тефтели и положите в центр каждой из них сушеную алычу (или чернослив). Положите тефтели в суп и примитесь за зажарку.

Оставшийся лук спассеруйте и соедините с куркумой. Добавьте зажарку в суп и оставьте его на плите, дожидаясь готовности картофеля.

Кюфта-бозбаш по-азербайджански – рецепт

Для объема в фарш из телятины, которую мы пустим на тефтели в данном рецепте, добавляют отварной рис, а аромат обеспечит ассорти из сушеных трав.

Ингредиенты:

• телятина — 480 г;
• сушеная кинза, мята, базилик — по 1 ч. ложке;
• отварной рис — 2/3 ст.;
• репчатый лук — 180 г;
• алыча сушеная — 85 г;
• щепотка молотой корицы;
• картофель — 270 г;
• ребра телячьи — 480 г;
• нут — 45 г.

Приготовление

Предварительно вымоченный нут кладем в кастрюлю вместе с одной луковицей и ребрами. Оставляем все на среднем огне, дожидаясь мягкости нута. По прошествии времени извлекаем луковицу и кладем крупные куски картофеля.

Готовим фарш из смеси телятины, сушеных трав и соли. Из полученного фарша лепим крупные тефтели, помещая в центр каждой по кусочку алычи. Оставляем блюдо кюфта-бозбаш на огне вплоть до получаса, дожидаясь готовности мяса и картофеля.

Простой способ приготовить домашний куфте бозбаш (фрикадельки с начинкой)

Куфтех бозбаш (фаршированные тефтели)

Привет всем, это Джон, добро пожаловать на нашу страницу рецептов. Сегодня мы приготовим оригинальное блюдо — куфтех бозбаш (фаршированные фрикадельки). Это один из моих любимых рецептов еды. На мой взгляд, я собираюсь сделать его немного уникальным. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Куфтех бозбаш (фаршированные фрикадельки) — одно из самых популярных блюд в мире.Это легко, быстро, вкусно. Миллионы людей наслаждаются им каждый день. Куфтех бозбаш (фаршированные фрикадельки) — это то, что я любил всю свою жизнь. Они в порядке и выглядят фантастически.

Сделанный из простого бульона, пропитанного шафраном и свежей мятой, этот традиционный азербайджанский суп имеет нежный вкус. Нут, каштаны и нежные фрикадельки из баранины и риса, наполненные сушеными фруктами, придают ему сердечность, а гарниры из редиса, зеленого лука и красного лука добавляют текстуру и хрусткость.куфтех бозбаш, Фрикадельки. Это классический азербайджанский куфте / кофте کوفته или тефтели. Обычно люди знают об итальянских или шведских котлетах, но меньше знают о персидских и азербайджанских котлетах куфте.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны сначала подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить куфтех бозбаш (фаршированные фрикадельки), используя 13 ингредиентов и 23 шага. Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления Куфтех бозбаш (фаршированные фрикадельки):

1. Приготовить 200 г говяжьего фарша
2. Получите 1/2 стакана вареного нута
3. Приготовить 1/3 стакана вареного риса
4. Получите 2 столовые ложки свежих измельченных листьев мяты или сушеных трав
5. Приготовить по вкусу Соль — перец
6. Подготовить 4-5 мелко нарезанных сушеных черносливов и абрикосов
7. Приготовить ингредиенты для бульона
8. Приготовить 2 столовые ложки сливочного масла
9. Приготовить 4-5 молодых картофелей
10. Подготовить 1 мелко нарезанную луковицу
11. Соль — перец
12. Возьмите 1/2 чайной ложки куркумы
13. Приготовьте 2 столовые ложки простой муки

Küftə bozbaş) — азербайджанский гороховый суп с фрикадельками.Приготовление этого блюда характерно для народов, переживших тюркское влияние. Кюфта подается с разнообразными овощными соусами, часто в составе мясных супов. Каждая фрикаделька начинена небольшой сушеной кислой сливой (доступной на персидских / ближневосточных рынках), отчасти потому, что считается, что кислые фрукты помогают переваривать мясо, а также потому, что терпкие фрукты добавляют приятный яркий вкус к богатым блюдам. мясо.

Инструкции по приготовлению куфте бозбаш (фаршированные фрикадельки):

1. Влейте приготовленный нут в блендер и превратите его в пасту.
2. Добавить фарш к рубленым травам, специям, рису и пасте из нута
3. И очень хорошо сочетаются. Поместите мясную смесь в холодильник на 30 минут.
4. Для приготовления бульона растопить масло в кастрюле, добавить нарезанный лук и специи. Обжарить до размягчения. Влейте 700 мл воды, 2 столовые ложки простой муки и хорошо перемешайте. Довести до кипения. Добавьте картофель и по одной в кастрюлю аккуратно добавьте тефтели и дайте готовиться на среднем огне примерно 30-40 минут. Когда куфте будет готов, подавайте его с бульоном, куфте и картофелем.
5. Обжарить до размягчения.
7. Влейте 700 мл воды, 2 столовые ложки простой муки и хорошо перемешайте. Довести до кипения.
8. Добавьте картофель.
9. Возьмите небольшую порцию мясной смеси и положите ½ ст. измельченные сухофрукты в центре фрикадельки
10. И Сформируйте фрикадельку среднего размера (размером с яблоко). Если смесь липкая, вы можете намочить руку и продолжить придавать форму мясу.
11. Осторожно добавьте в кастрюлю фрикадельки по одной и дайте им вариться на среднем огне примерно 30-40 минут.
13. Когда куфте будет готов, подавайте его с бульоном, куфте и картофелем.
22. Состав
23. Состав

Кюфта подается с разнообразными овощными соусами, часто в составе мясных супов. Каждая фрикаделька начинена небольшой сушеной кислой сливой (доступной на персидских / ближневосточных рынках), отчасти потому, что считается, что кислые фрукты помогают переваривать мясо, а также потому, что терпкие фрукты добавляют приятный яркий вкус к богатым блюдам. мясо.Если есть алыча или другие сорта кислой сливы. Куфта бозбаш — традиционный азербайджанский суп с фрикадельками. Суть этого супа в аромате кёфте (фрикадельки).

Итак, подведем итоги этому исключительному рецепту куфте бозбаш (фаршированные фрикадельки). Спасибо за прочтение. Я уверен, что вы сможете сделать это дома. В ближайшее время появятся более интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в своем браузере и поделиться ею со своей семьей, друзьями и коллегами.Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Кюфта-бозбаш — рецепт с фото, как приготовить блюдо | Готовим вкусно дома

Кюфта-бозбаш — традиционное азербайджанское блюдо, которое готовится сразу десятками литров, чтобы и съесть, и угостить друзей. И это не просто широкая кавказская душа, а просто бозбаш — восхитительно вкусный суп. Он не перенасыщен множеством овощей, в нем отчетливо слышен вкус нежной баранины, а нут только его подчеркивает.

Главная особенность бозбаша — это, конечно же, тефтели (их еще называют «кюфта»). Может показаться, что для первого блюда они слишком велики, но такой расчет: это как отбивная.

Пошаговый рецепт этого блюда с фото ниже. Из нее вы узнаете, как приготовить куфта-бозбаш традиционным кавказским способом в домашних условиях. Будем готовить из баранины, как требует оригинальный рецепт. Вы можете использовать свои любимые специи для приготовления бульона, но помните, что в этом случае вы не сможете оценить оригинальный вкус этого необычного южного блюда.

Состав

• Баранина
  (500г)
• Филе ягненка
  (200г)
• Жирный хвост
  (130 г)
• Лук репчатый
  (180 г, желательно говсанский)
• Картофель
  (3 шт.)
• Нут
  (200г)
• Крупа рисовая
  (30г)
• Слива
  (4 шт.)
• Шалот
  (4 шт.)
• Шафран
  (1 щепотка)
• Уксус
  (50 мл)
• Куркума
  (1 ст. Л.)
• Вода
  (1,5 л)
• Перец черный молотый
  (по вкусу)
• Соль пищевая
  (вкус)
• Мята сушеная
  (вкус)
• Сумах приправа
  (вкус)

Шаги приготовления

Прежде чем задуматься о приготовлении бозбаша, нужно заранее приготовить нут. Вечером горох залить водой и оставить пропитаться. В глубокую кастрюлю выложите порцию баранины, одну очищенную луковицу и нут. Кастрюлю наполните водой и поставьте на сильный огонь, снимите первую образовавшуюся пену.Убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и варить бульон 50-60 минут. В процессе варки снимите пену, которая будет образовываться на поверхности бульона. Пропустите жидкость через сито или марлю. Пока бульон закипает, замочите у плиты немного шафрана в тазе с водой.

Остальную баранину и кусочек баранины промываем под проточной водой, лук очищаем. Ингредиенты вместе пропустить через мясорубку и тщательно перемешать.Заранее промываем рис и замачиваем в отдельной посуде, а затем выливаем и добавляем в начинку, солим и перчим по вкусу, перемешиваем ингредиенты. Мясо измельчаем, чтобы в нем скопился весь воздух, отправляем остывать в холодильник на 30-50 минут.

Замороженный фарш делится на равные части и представляет собой круглые аккуратные шарики размером с ладонь. Затем их немного приплюснем и в центр положим дольку сливы.

Оберните края начинки и снова сделайте полный круг.

Перелейте бульон в чашку и растворите в нем куркуму. Убедившись, что не осталось комочков, вылейте бульон обратно в кастрюлю. Затем поочередно опускайте фигурные крокеты в будущий бозбаш. Варить суп 5 минут. , не помешивая, , затем снимите пену, накройте крышкой и тушите еще 15 минут на слабом огне. За это время очистите картофель и отправьте его целиком на сковороду. Процедите воду из приготовленного шафрана и вылейте бульон в кастрюлю, варите еще несколько минут и снимите блюдо с огня.

Очистите лук и разрежьте его пополам, замочите половинки в уксусе на 10 минут.

Перед подачей блюд на тарелки суп нужно снова процедить. В каждую тарелку нужно добавить по одной фрикадельке, по одной картофелине, а также немного нута, затем залить бульоном и украсить сушеной зеленью. Кюфта-бозбаш готов.

Рецепт куфта (азербайджанский суп с фрикадельками)

Азербайджанский суп с фрикадельками (куфте)

Состав:

Обслуживает 4

Вы можете использовать любую из сушеных трав, которые я перечислил ниже, используя комбинацию или все, если у вас есть.Если ни одна из трав недоступна, просто пропустите.

½ стакана сушеного нута, замоченного на ночь в холодной воде, или 1 стакан консервированного, высушенного и ополоснутого
Мята сушеная измельченная, для украшения

Фрикадельки:
1 фунт (1/2 кг) говяжьего фарша или баранины или их комбинации (я использую органический говяжий фарш с содержанием жира 85% и 15%)
1 средняя луковица, пропущенная через мясорубку или натертую на терке
1 большое яйцо
1/3 стакана среднезернистого белого риса, промытого
1 столовая ложка измельченной сушеной мяты (необязательно, но рекомендуется; о травах читайте во введении к рецепту)
1 чайная ложка измельченного сушеного летнего чабера (необязательно, но рекомендуется)
1 чайная ложка измельченного сушеного базилика (зеленый базилик; необязательно, но рекомендуется)
1 чайная ложка соли
¼ чайной ложки черного молотого перца
4 чернослива сушеных

Бульон:
2 столовые ложки топленого масла или обычного несоленого масла
1 столовая ложка томатной пасты
4 средних картофеля, очищенных и оставленных целиком
¼ куркумы чайной ложки
Соль
Перец черный молотый

Направление:

Если вы используете сушеный замоченный нут, отварите его в небольшой кастрюле, наполненной водой, пока он не станет мягким, но не мягким (готовится позже), примерно 1 час.Слейте воду и отложите в сторону. (Хотите приготовить это блюдо вместе? Присоединяйтесь к нашим кулинарным мастер-классам, чтобы узнать и попробовать национальную кухню Азербайджана!)

Для приготовления фрикаделек в большой миске смешайте все ингредиенты для фрикаделек, кроме сушеной сливы. Тщательно перемешайте руками, пока ингредиенты не станут однородными. Сформируйте смесь в 4 больших шара, каждый размером с яблоко (вы также можете сделать фрикадельки меньшего размера, чтобы накормить больше людей.Сделайте 8 фрикаделек меньшего размера вместо 4 больших.) Если смесь липкая, смочите руки в миске, прежде чем формировать мясо. Проделайте в каждой фрикадельке отверстие до центра и поместите внутрь одну сушеную сливу. Снова сформируйте шарики, плотно упаковывая их, чтобы они не раскололись во время готовки. Отложите их, чтобы отдохнуть.

Тем временем приготовьте бульон. В средней кастрюле (она должна быть достаточно большой, чтобы в нее поместились все фрикадельки, не касаясь друг друга) нагрейте сливочное масло на среднем огне.Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, полминуты. Добавьте 7 стаканов воды и доведите до кипения.

Уменьшите огонь до среднего. Осторожно опустите в бульон фрикадельки по одной. Готовьте без крышки, не помешивая (чтобы фрикадельки не разбились), примерно 10 минут, пока они не застынут. Если пена поднимется вверх, удалите ее шумовкой.

Добавьте картофель, куркуму и вареный (не консервированный) нут. Добавить соль и перец по вкусу.Доведите до кипения, убавьте огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите, пока картофель и фрикадельки не приготовятся, примерно 40 минут. Если вы используете консервированный нут, добавьте в этот же момент в приготовленный суп.

Выложите суп в отдельные миски, убедившись, что в каждую порцию входят фрикадельки, картофель и немного бульона с нутом. Украсить измельченной сушеной мятой. Сразу подавайте с хлебом.

Nush olsun! Приятного аппетита!

10 самых популярных блюд в Азербайджане

Как и во всех других странах, в Азербайджане также есть несколько хороших кухонь.Азербайджанская кухня богата вкусными овощами, сочным мясом и темными специями. Хотя их еда не так известна, как в других странах Ближнего Востока, они могут предложить несколько хороших кухонь. Вот почему мы составили список 10 самых популярных блюд в Азербайджане, и каждый должен их попробовать, потому что они уникальны по вкусу и обладают прекрасным ароматом.

1. Плов

Плов — это традиционное азербайджанское блюдо. Он готовится из сочетания мяса и риса, которые являются основными ингредиентами.Существуют различные разновидности плова, такие как плов с сушеными фруктами, плов чилов, то есть плов с фасолью и рыбой, плов Ширин, плов из баранины с луком, плов говурма, плов себзи говурма и плов с курицей. Рис также содержит шафран, который является обычным ингредиентом в стране.

Рецепт плова

2. Шах-плов

Шах-плов обычно готовят как основное блюдо на азербайджанских свадьбах. Этот традиционный рис очень ароматный и вкусный. Однако приготовить его непросто.Перед получением конечного продукта он проходит различные стадии приготовления. Местные жители в основном используют рис басмати для шахского плова.

Рецепт шахского плова

3. Кебаб

Азербайджанский кебаб напоминает европейский и другой ближневосточный кебаб. Для приготовления шашлыка различные овощи и приправы нанизывают на вертел, а затем готовят на гриле. Он бывает разных видов, и самым популярным из них является люля-кебаб, который любят местные жители.

Рецепт шашлыка

4. Долма

Долма — это блюдо, которое готовится с начинкой из виноградных листьев.Слово «долма» также переводится как «материал». Это блюдо имеет средиземноморские и европейские корни. Для приготовления долмы приготовьте смесь из риса, мяса, гороха, специй и лука, а затем заверните ее в виноградные листья.

Рецепт долмы

5. Буглама

Буглама — одно из любимых блюд жителей Азербайджана. Он готовится из кусочков баранины, тушенных с луком, перцем, помидорами и специями, такими как лавровый лист, черный перец и т. Д. В бугламе ягненок готовится в его соке, что делает его вкуснее.

Рецепт буглама

6. Кутаб

Структура кутаб напоминает кесадилью. Кутаб готовится из тонкого, как бумага, теста, а начинки могут быть любыми. Обычные начинки включают мясо, тыкву и зеленые овощи. Для украшения можно использовать измельченные грецкие орехи, петрушку, сумах и семена граната. Эта очень питательная закуска употребляется между приемами пищи.

Рецепт кутаба

7. Халва

Халва обычно встречается на Ближнем Востоке и в Европе.Однако азербайджанский вариант отличается от других кухонь. Халва бывает разных видов, в то время как самые распространенные — это халва, смешанная с тахини. Следуйте за процессом, пока он не превратится в толстый объект.

Рецепт халвы

8. Бадамбура

Бадамбура — это азербайджанское тесто, приготовленное из различных слоев слоеного теста. Тесто также наполнено миндалем, молотым кардамоном и сахаром для лучшего вкуса. Перед выпеканием тесто смазывают яйцом, а затем выпекают до тех пор, пока его цвет не станет золотисто-коричневым.

Рецепт бадамбуры

9. Куфта Бозбаш

Куфта — это местное название фрикаделек в большинстве стран. Например, в куфте бозбаш в бульон с бараньими костями, картофелем и горохом отваривают большую фрикадельку. Это национальный суп Азербайджана. Вы можете найти разные сорта в зависимости от региона.

Рецепт куфта бозбаш

10. Доматес долмаси

Доматес долмаси имеет турецкое происхождение. Это фаршированный помидор. Для приготовления domates dolmasi помидоры фаршируют смесью из оливкового масла, риса, баранины, петрушки, приправ и мяты.Эти ингредиенты залиты внутрь помидора и хорошо приготовлены. После приготовления блюдо поливают соусом.

Рецепт доматес долмаси

Источники:

Азербайджанская кухня: 17 самых популярных и традиционных блюд, которые стоит попробовать

10 самых популярных азербайджанских блюд

20 лучших блюд Азербайджана

ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ТУРЫ В АЗЕРБАЙДЖАН

Экскурсии по знаменитым уголкам Баку — необычайно приятная прогулка по Набережному парку заставит вас вдохнуть легкий ветерок Каспийского моря.Вы познакомитесь с любимым местом бакинцев, площадями Фонтанов и Государственным флагом, в сопровождении нашего гида подниметесь на бакинскую канатную дорогу в Нагорный парк, откуда открывается прекрасная панорама Баку. Там вы сможете прогуляться по Аллее шехидов — до сих пор считающейся гордостью азербайджанского народа и расположенной у подножия Пылающих башен, трех небоскребов — современного символа Баку. Приветственный ужин в ресторане традиционной азербайджанской кухни с национальной музыкой (по запросу).

Выписка.

Выезд из гостиницы в сторону Шеки. Посетите горную деревню Киш, где находится древняя албанская церковь. Посещение крепости «Гялярсян-Горярсян», что
означает «Приходи — увидишь». Пешая обзорная экскурсия по старому городу Шеки (Юхары Баш).Посещение дворца шекинских ханов (яркий образец дворцовой архитектуры позднего сефевидского периода). Посещение музея прикладного искусства в Шеки, расположенного в древней албанской церкви. Посещение Шекинского шелкового комбината. Знакомство с древними методами изготовления шелковых тканей.
Посещение Шекинского Караван-сарая.
Обед в Караван-сарае.
Шеки по праву славится своими сладостями, такими как: шекинская пахлава, окра, халва.Но ни один гость не уйдет, если не попробует шекинскую долму, приготовленную из виноградных листьев и баранины. Помимо долмы, в Шеки есть еще одно традиционное блюдо — пити. Блюдо готовится в индивидуальных глиняных горшочках.

Экскурсии по бакинской кухне. Традиционное блюдо Баку — бакинский плов с каштанами и мясом. Его готовят по особому рецепту в особом чугунном казане.На отдельной сковороде обжаривается мясо с луком, затем добавляется алыча с каштанами и кишмиш. Садж — это специальная круглая железная сковорода, которая крепится на штатив. В саджах можно приготовить: мясо, овощи, картофель. А на оборотной стороне саджа запеченный лаваш, кутаб. Ужин по традиции завершается чаем из самовара с национальными сладостями.

рецептов приготовления Позбаша — Мясной суп кавказской кухни.Бозбаш из баранины

У этого блюда интересное название — седая голова! Да-да, слово «бозбаш» переводится с азербайджанского: «боз» — серый, «баш» — голова. Дело в том, что в первоначальном виде бозбаш готовили без добавления шафрана, куркумы, помидоров, которые придают блюду приятный цвет. Кусочки мяса варили в большом количестве жидкости с добавлением арахиса, каштанов, ну и даже кислых или кисло-сладких фруктов, чаще всего неуместных, твердых: алччи, айвы и так далее.Получился густой сытный серый суп — Бозбаш. Позже в суп стали добавлять шафран, куркуму или помидор, чтобы придать блюду более аппетитный и красивый вид.

Есть много разновидностей Бозбаша. В зависимости от сезона года, региона местные вкусовые добавки, добавляемые к ингредиентам мясного супа, могут быть разными: стручковая фасоль, пряные травы и зелень, приправа Сумы, различные коренья, свежие или сушеные кислые, кисло-сладкие овощи и фрукты и т. Д. d. Не изменилась только технология приготовления блюд: куски мяса (баранина, говядина, курица) отвариваются в жидкости до полной готовности с добавлением овощей и фруктов — обычно это лук, картофель (или каштаны) и незаменимый ингредиент бозбаш — горошек Ореха.Орех нужно замачивать с вечера, а утром слить воду, в которой залился горошек, залить водой и варить до готовности.

Для Бозбаша лучше взять кусочки грудины, лопаток или шеи. Количество жидкости, необходимой для приготовления мяса, а также время приготовления зависит от возраста, свежести и качества продукта, а также от размера кусков мяса. Чем моложе мясо, тем меньше времени нужно на приготовление, и наоборот. Как правило, на 1 кг мяса я беру 3 литра воды.Обязательно снимите пену, а затем, спустя некоторое время варки, процедите бульон. Готовить суп следует на среднем огне, чтобы бульон был прозрачным, без мута. Учитывая, что не все читатели сайта могут получить настоящий качественный шафран, я добавила томатный суп (из банок, консервированных в собственном соку), который придавал блюду приятный цвет, но и легкую приятную кошечку. Именно по этой причине я не стала добавлять в суп сушеную алке или кусочки айвы. Первым к мясу добавляется нарезанный ион.К концу варки он должен быть полностью заварен. А самые последние в суп кладут картофель (или каштаны) и отваривают до полной готовности.

А как бы вы готовили Бозбаша? Что вам нравится — каштаны или картофель, помидоры или аллича, шафран или куркума?

Бозбаш — азербайджанский суп с начинкой, переводится как «седая голова». Бозбаш готовится на мясном или курином бульоне с обязательным добавлением арахиса, которые следует протереть с вечера, если суп нужен к ужину после следующего дня.Разновидностей бозбаша очень много в зависимости от региона и вкусовых добавок каждой хозяйки. Сегодня предлагаю вам вариант бозбаша из говядины.

Для приготовления Бозбаша нам понадобится говядина, помидоры в собственном соку, лук, масло сливочное, карри, черный молотый, соль, картофель и цыплята. Говядину я использовала пополам и пополам.

Разломать водой и оставить на ночь.

Лук нарезанный. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте в нем лук до золотистого цвета.

Затем добавить помидоры и тушить, пока часть жидкости не испарится.

Добавить в кастрюлю говядину, жарить до изменения цвета.

Затем добавить промытую гайку. Залить содержимое водой, довести до кипения. Затем добавьте соль, перец и карри. Варить до готовности мяса и нута.

Картофель очистить и разрезать пополам. Картофель лучше брать среднего размера.

Картофель выложить в кастрюлю и варить до готовности. Поддержка разведения 30 минут.

Суп подавать, посыпав свежей петрушкой.

Приятного аппетита!

Бозбаш, рецепт которого максимально распространен на Кавказе, относится к начинки супов и подается горячим на ужин. Любители пикантных, сваренных композиций оценят пикантные блюда азербайджанской кухни.

Суп Бозбаш

Тем, кто еще не умеет готовить Бозбаш, следует предварительно ознакомиться с основными моментами, сопровождающими каждую рецептуру:

1. Блюдо готовится на баране или другом мясе, желательно на кости.
2. Обязательно в SUPE Турецкий горох предварительно выгружается в течение нескольких часов.
3. Орехи можно заменить обычными чипсами, а картофель — каштанами, которые в настоящее время используются все реже и реже, но составляли подлинное блюдо.
4. Остальные растительные компоненты и приправы вводятся необязательно, и их состав может варьироваться в зависимости от рецепта и наличия.

Кюфта-Бозбаш

Кюфта-Бозбаш у азербайджанцев готовят с крупной многокомпонентной начинкой, фаршированной алчой (сушеным черносливом) с добавлением сухих трав и специй.Кушан получается плотный, сваренный, ароматный и очень питательный. Одна тарелка такого горячего вполне может заменить в обед и первую, и вторую. 4 порции можно сварить за два часа.

Состав:

• барий фарш — 900 г;
• рис — 100 г;
• Алыча сушеная или свежая (сушеная, чернослив) — 8 шт;
• базилик сушеный — 3-4 ст. ложки;
• куркума — 2 ч. ложки;
• картофель — 4 шт .;
• луковиц — 250 г;
• Орех сухой — 1 стакан;
• соль, мята, укроп, перец чили, шафран.

Готовка

1. Применяя этот рецепт для Бозбаша, обработанный турецкий горох освистывается до мягкости.
2. Готовые ломтики картофеля и сформированные из мясного фарша, смешанные с рисом, куркумой, базиликом и половинкой лука, фрикадельки, в которые помещаются жареные сухие или свежие продукты.
3. Готовим 20 мин.
4. Жаровня для лука вводится, приправляется мятой, перцем чили, укропом (свежим или сушеным), шафраном и разрешается.

Бозбаш — Рецепт из говядины

Если вы относитесь к категории потребителей, скептически относящихся к ламинированию мяса, приготовьте вкуснейший бозбаш из говядины. В этом случае мясо нарезается крупными кусками и предварительно обжаривается на жире до кайфа, что придает горячему особую насыщенность и красивый оттенок. Через 2 часа на вашем столе будет аппетитное существование из 6 человек.

Состав:

• говядина — 500 г;
• орех — 100 г;
• масло сливочное — 30 г;
• помидоров — 300 г;
• куркума — 1 ч.ложка;
• картофель — 8 шт .;
• репчатый лук — 250 г;
• Приправа, мята сушеная.

Готовка

1. Жареную говядину залить горячей водой, добавить обработанный турецкий горошек, отварить до мягкости.
2. Положить очищенный и нарезанный кружочками картофель, приправить по вкусу, кипятить 15 минут.
3. Вводится жареным из лука с переполненными помидорами, немного более подогретыми.
4. Подать блюдо Бозбаш, рассказал сушеную мяту.

Бозбаш — Maison Recipe

Азербайджанский бозбаш, рецепту которого вы будете следовать дальше, максимально приближенный к аутентичному варианту. Для его оформления используется баранина на кости, которую можно заказывать целиком или разрезать на порции. Горох варят отдельно, очищают от шелухи и вводят в сценарий на завершающем этапе варки. Чтобы накормить пять потребителей, нужно подготовиться за два часа.

Состав:

• баранина — 700 г;
• орех — 100 г;
• алыча или сливы — 200 г;
• куркума — 1 ч.ложка;
• картофель — 6 шт .;
• репчатый лук — 250 г;
• масло сливочное — 40 г;
• шафран, куркума, зелень, соль.

Готовка

1. В отварной бульон с бараниной уложить чистый и нарезанный ломтиками картофель, аллейку тушеную или сливы, приправить по вкусу.
2. В емкость загружается паста на нарезке масляного лука и вместе с подготовленным турецким горошком.
3. Бозбаш из баранины нагревают пару минут и дают немного разбиться.

Куриный Бозбаш — Рецепт

Из следующих рекомендаций вы узнаете, как приготовить Бозбаш из Чурятина. Это одна из многих разновидностей кавказского кушана, отличающаяся более легким диетическим вкусом. Есть варианты без гороха, который заменяется дополнительной порцией картофеля или других овощей, например, болгарского перца. В час получается выдать 4 порции супа.

Состав:

• курица — 400 г;
• томатов консервированных — 200 г;
• масло сливочное — 30 г;
• болгарский перец — 150 г;
• куркума — 1 ч.ложка;
• картофель — 6 шт .;
• лук — 200 г;
• специй и зелени.

Готовка

1. Цыпленок разделен на ломтики, просушен до мягкости.
2. Положить нарезанный картофель и соломку болгарского перца, проварить десять минут.
3. Лук жареный, помидоры переставить, приправы, выпить бозбаш из курицы еще минут пять, бросить мелко нарезанную зелень.
4. Настаивать суп перед кормлением около 15 минут.

Бозбаш из свинины

Далее о том, как приготовить бостик из свинины. Этот вид мяса употребляют не так часто, как, скажем, говядину или баранину. Кавказский колорит Кушанам придают в этом случае соответствующие пряности, такие как суммы, шафран, базилик и камерный, свежая зелень кинзы. Чтобы накормить на обед шесть едоков, оплатите процесс за пару часов.

Состав:

• свинина на кости — 500 г;
• помидоров — 200 г;
• жир растительный — 30 мл;
• орех — 120 г;
• картошка — 8 шт.;
• лук — 200 г;
• приправа, зелень.

Готовка

1. Вареный до мягкости оперированный турецкий горох и кусочки свинины на кости.
2. Вводятся ломтики картофеля, и после десяти минут кипячения томатная масса готовится заново.
3. Резюме с приправами с приправами, добавляем фастфуд лука, еще разогреваем и разрешаем.

Бозбаш в Мультиварке

Суп «Бозбаш», рецепт которого изложен ниже, можно приготовить на мультиварке.Современный помощник превратит процесс создания горячего в настоящее удовольствие, а также даст возможность получить самый насыщенный вкус и кавказский аромат. Для создания четырех порций вам понадобится 80 минут, из которых вы потратите всего 10, а остальное время прибор будет готовить самостоятельно.

Бозбаш у азербайджанцев — это традиционные жители Кавказа. Можно, очень вкусное первое блюдо, приготовить дома, присоединившись к классической мировой кухне. Говорят, что в Азербайджане его подают на стол как первое и трехразовое блюдо, а потом сразу же пьют чай, завершая трапезу.Рецепт старинного супа имеет забавное название «Бозбаш», что переводится как «седая голова». А все потому, что изначально блюдо готовилось без приправ и помидоров, придающих красивый цвет.

Как и большинство блюд с многолетней историей, имеет множество вариантов в зависимости от региона и сезона. Бозбаш варят с бараниной, это классический вариант приготовления. Современная кулинария использует другие сорта мяса, готовясь на говядине, курице, свинине.

Инфекционными ингредиентами считаются турецкий горох или орех, как его еще называют.Всегда кладут лук, каштаны, правда, теперь их заменяет картофель. По желанию можно добавить баклажаны, сладкий перец, кабачки, фасоль, морковь, подкол, репу. Часто в рецептах присутствуют алычи, яблоки и другие кисло-сладкие фрукты и ягоды.

Бозбаш — рецепт из говядины с горошком (пошаговый)

Есть несколько рецептов вкусного первого блюда. Азербайджанцы берут на приготовление турецкий горох — орех. В наших реалиях проще приготовить суп из обычного гороха.Оставьте самый простой вариант. Однако если вы решите взять голавля, технология приготовления бозбаша не изменится.

Потребуется:

• Вода — 2 л.
• Говядина — 400 гр.
• Лампочка.
• Горошек или цыпленок — 100 гр.
• Масло сливочное — 20 грамм.
• Помидоры в собственном соку (можно заменить парой свежих помидоров) — 280 гр.
• Картофель — 8 клубней.
• Карри — чайная ложка.
• Соль, перец.

Пошаговый рецепт:

Как всегда накануне замачиваю горох, лучше с ночи, чтобы он хорошо размягчился.

Приготовьте луковицу с маленьким кубиком.

В кастрюлю с толстым дном и стенками бросить масло. Когда кусок расплавится, отправляем нарезку лука. Жарить до румяного цвета.

Параллельно делать мясо. Говядину промыть, нарезать кусочками, по ходу пропуская пленки. Жировые слои уходят. Не режьте слишком мелко, делайте кусочки среднего размера как на фото.Если кость упала, положите Бозбаш для Навары.

В жареный лук отправить помидоры из банки (свежие помидоры нарезать кубиками). Подождите, пока не испарится половина жидкости, выложите мясо.

Внимание! Помидоры допустимо заменить обычной томатной пастой. Поднесите его к Луке, скользящему по воде.

Не отходить от плиты, перемешивать содержимое сковороды. Скоро детали начнут менять цвет. Положите горошек.

Налейте воду, соль, суп-шип и суп карри.Дождитесь закипания, убавьте мощность огня до минимума. Закройте кастрюлю с крышкой. Томить, при этом мясо и горох сварить до полной готовности.

Раскрасьте клубни картофеля, нарежьте шайбами ​​как на фото (полукруги, если клубни большие). Если вы любите густой суп, берите количество, указанное в рецепте, но можно уменьшить на пару штук.

Когда говядина и горох сварить, положить картофель. После закипания варить, пока картофель не сварится.После этого выключите конфорку. Не открывая крышки, дайте Бозбашу стать 10 минут.

Классическая Кюфта Бозбаш по-азербайджански с бараниной и ноль

На Кавказе суп чаще готовят из баранины, как и многие другие традиционные блюда. Попробуйте такой вариант, возможно, он станет любимым человеком. Как правило, фурункулы в Большом сосуде. Если такой роскоши у вас нет, сделайте горшок с толстым дном и стенками.

Возьмите:

• Вода — 3 литра.
• Мясо баранины — 500 гр.
• Каштаны — 100 гр.
• Орех — 150 гр.
• Курдня жир — 100 гр.
• Репчатый лук — 2 головки.
• Картофель — 2 шт.
• Помидор.
• Зеленое яблоко.
• Алыча — 2 шт.
• Горький сборщик — Pod.
• Куркума — 1/2 маленькой ложки.
• Базилик, кинза, мята, варбарис сушеный — 1/3 ложки.
• Соль.

Как приготовить:

1. Подготовьтесь к приготовлению ореха заранее.Залить холодной водой, оставить на 4-5 часов.
2. Очистить жир, бросить в казан. Растопить на большом огне.
3. Баранину промыть, все порезать, закончить мелкими кубиками, отправить в Фарс в Салу.
4. Луковые головки чистые, лежат полукольцами. Когда мясо в казан запихнут, добавьте к этому времени лук и припухлость.
5. Отдельно вскипятите воду, залейте казан. Дождитесь содержимого содержимого, прокипятите не менее часа на небольшом огне.
6. Параллельно каштаны еле делаю.Выложить на сухую сковороду. Снимайте, пока их не поймают. Потом немного остуди, почисти и отправь в Казань.
7. Каждое яблоко на половинки попадает в среднюю часть. Очистить и покрошить клубни картофеля соломой. В Алычи удаляют кожуру и косточку. Помидоры нарезать небольшими кубиками.
8. После часа приготовления Бозбаша положить в кастрюлю картофельную соломку. Дать закипеть саке 5 минут. Добавьте помидоры, аллею и яблоки.
9. Присоединяйтесь еще 5 минут. К плоду горького стручка привяжите нитку, бросьте в казан, подтвердите пять минут и вытяните за нитку.
10. Зашлатываем зелень, отправляем в загрузку. После сушеной куркумы и варбариса. Посолить блюдо.
11. Накройте крышкой, снимите суп на самом маленьком огне. Выключите горелку. Не открывайте крышки, дайте первому блюду настояться 10-15 минут.

Как приготовить бозбаш из свинины с помидорами

Возьмите:

• Вода — 3 л.
• Свинина — 500 гр.
• Орех — 200 гр.
• Помидоры — 3 шт.
• Картофель — 3 клубня.
• Лампочка.
• Баклажаны — 2 шт.
• Красный острый перец, куркума, базилик, укроп, петрушка, соль.

Как приготовить:

1. Орех промыть промыть, оставить на 4-5 часов для набухания.
2. Свинину нарезать средними ломтиками, выложить на сковороду, добавить цыпленка. Поставить на плиту, залить водой и дать закипеть.
3. Готовится на огне небольшой интенсивности полтора часа. Когда мясо с горошком будет готово, переходите к следующим шагам.
4. Картофель нарезать кружочками, лук полукольцами.Отправить в кастрюлю к мясу.
5. Баклажаны очистить, разделить кубиками, поставить варку.
6. Помидоры нарезать, отправить. Присоединяйтесь к 20 овощам минут.
7. Зашейте зелень, добавьте в Бозбаш. Смыть смытые приправы. Готовиться еще минут пять, затем выключить газ и подержать суп еще 10 минут под крышкой.

Видео рецепт вкусного Бозбаша по-азербайджански

Если вы не уверены в своих кулинарных способностях, посмотрите видео и действуйте так, как говорит автор.Результат вас порадует, бозбаш получится сваренным и потрясающе вкусным. Приятного аппетита!

Побывавшие на Кавказе с восторгом рассказывают о бозбаше — очень вкусном кавказском супе на мясном бульоне. Это блюдо — гордость азербайджанской кухни. В основе используется баранина, говядина или курица, которую щедро дополняет голова — турецкий горох, подкол, свежие овощи и ароматные специи. В результате получается блюдо насыщенное с кислинкой, что-то среднее между супом и вторым блюдом.

Рецепты из Азербайджана

В переводе с азербайджанского «Бозбаш» означает «седая голова» . В грузинской кухне подобный суп называется басбаш. На Кавказе существует бесчисленное множество рецептов приготовления бозбаша, которые отличаются составом продуктов. В некоторых регионах вместо нута добавляют каштаны или картофель, а также, наряду с луком, есть такие овощи, как морковь, кабачки, помидоры, сладкий перец, баклажаны, репа.

Есть рецепты азербайджанского бозбаша, которые предусматривают добавление кислых фруктов — алчи, сливы или яблок, а также сока смородины, граната или лимона.А главный ингредиент, без которого не обходится ни один рецепт, — это мясо.

Если вы когда-нибудь приедете в Азербайджан, обязательно попробуйте мясной суп Бозбаш. Его готовят в каждой азербайджанской семье и, конечно же, подают в кафе и ресторанах.

А в память о солнечном крае и незабываемых днях, проведенных в восточной стране, принесите рецепт, который поможет в домашних условиях приготовить бозбаш из баранины, как это принято на Кавказе.

Баранина

В Азербайджане первые и вторые блюда предпочитают готовить из баранины, и чаще всего используют мякоть баранины или каучук .Бозбаш, сваренный из такого мяса, очень сваривается и называется бозбашем. Иногда бозбаш путают с соей — еще одним блюдом из баранины, которое чаще всего готовят из голого мяса, к ним добавляют картофель или каштаны. Но это скорее второе блюдо, чем суп.

Для приготовления классического бозбаша вам понадобится следующий набор продуктов:

В большую чугунную сковороду или казан положить вымытое мясо, налить 5 литров сырой воды, выложить на разогретую тарелку. и довести содержимое до кипения.Не забываем снимать пену. После закипания воды переключаем конфорку на средний огонь, через полчаса, подсолив бульон, перекачиваем перец перцем. Чтобы бульон был ароматным и прозрачным, добавьте целую очищенную от шелухи луковицу моркови и продолжайте варить до готовности.

Пока мясо варится, очистить морковь от кожуры, у сладкого перца удалить косточки. После этого нарежьте морковь и перец соломкой, оставшийся лук можно очистить от шелухи и нарезать в виде тонких полутушек.С баклажанов снять кожицу и налить крупными кубиками.

Помидоры тоже нужно очистить от кожицы: для этого закройте их кипятком и сразу окуните в холодную воду, теперь кожицу можно снять. Очищенные помидоры нарезать мелко. Картофель очистить от кожуры и, чтобы он не потемнел, положить в таз с холодной водой. Осталось промыть айву, удалить с нее косточки и нарезать плоды дольками.

После того, как мясо сварено, вынуть его из казана и нарезать крупными порционными кусками, а бульон расправить и пока переместить в другую емкость.Нельзя мыть, залить растительным маслом и обжарить отварную баранину до образования румяной корочки, затем добавить лук и тушить на среднем огне до размягчения.

Следующим шагом будет добавление моркови, зиры и кориандра. После того, как морковь станет мягкой, влейте в казанские подготовленные помидоры, которыми разрешается заменить томатную пасту, и сладкий перец, оставьте на 10 минут для стирки.

Предварительно закрытые на ночь орехи переложить в казан с мясом и овощами, приложить острую ручку, лавровый лист, сбрызнуть и залить дырявым бульоном.Загрузите содержимое казана, переключите огонь на средний и варите, пока орех не будет готов.

Теперь пора добавить картофель и айву, а через четверть часа — сушеный базилик и шафран, что придаст блюду приятный золотистый цвет. Закройте казан, поставьте огонь и дайте супу настояться несколько минут. Готовое блюдо подавать в глубоких тарелках, посыпав сверху рубленой зеленью и добавив сметаны по вкусу.

По этому рецепту можно смело импровизировать: например, вместо баклажанов возьмите кабачки, а при отсутствии свежих фруктов используйте сухофрукты, которые предварительно нужно перекрутить в теплой воде.Не портит вкусовые качества блюд. Подккой фасоль.

Cuft Bozbash

Рецепт этого вида бозбаша отличается от классического тем, что в нем используются тефтели из баранины. При приготовлении фарша в него добавляют лук, рис и специи. Особую пикантность фрикаделькам придает секретный ингредиент — алыча или слива, которые в качестве начинки вливаются в центр фрикаделек. Также стоит отметить размер фрикаделек: они сделаны в половину ладони. Азербайджанский суп со свежим хлебом или хрустящей питой.

Если нет возможности приготовить это блюдо из баранины, не расстраивайтесь и воспользуйтесь следующим рецептом, в котором описано, как приготовить бозбаш из говядины.

Суп из говядины на косточке

Блюдо из телятины или говядины не такое жирное, как бозбаш по рецепту из баранины, но от этого не менее вкусно. Для приготовления вкусного и сваренного супа приготовьте следующие ингредиенты:

Приготовление нута начинается за день до приготовления: Залейте его водой и оставьте набухать до утра.Утром слейте воду и ополосните цыпленка.

Вымойте мясо и нарежьте кусочками 2х3 см. Лук и картофель очистить, луковицы нарезать полукольцами, а картофель — дольками.

Растопить сливочное масло в глубокой кастрюле и обжарить лук до прозрачности, затем положить томатную пасту и довести массу до загустения. Следующим шагом будет добавление мяса и косточек для обжаривания в течение 10 минут, затем налейте горошек в сковороду, залейте содержимое кипятком, опрыскайте, приклейте и добавьте куркуму.Доведите до кипения содержимое сковороды, ослабьте огонь и варите до сваривания мяса и орехов.

В последнюю очередь откажитесь от картофеля и отварите до готовности, снимите кастрюлю с огня и дайте супу постоять полчаса. Подавать бозбаш в супах, посыпав нарезанной фарфором из кинзы или петрушки.

Очень часто с бозбашем путают другие кавказские блюда, например, чалампур. Отличие Шалампура заключается в том, что это полноценное второе блюдо, в котором ингредиенты слоями укладываются в толстостенную сковороду или казан с небольшим количеством соблазнительного жира или масла в день и тушатся в течение 2 дней. часы.В его составе, как и в Бозбаше, нарезанная дольками баранина, которую отжимают с солью, куркумой, черным душистым перцем и молотым имбирем.

Кружки с помидорами, болгарским перцем, картофелем нарезанным и луковыми рисками складываются поверх мяса. Каждый слой мази присыпается молотым перцем, зеленью, сушеным барбарисом, а затем слои повторяются.

Сверху это великолепие заливается полстаканом воды, доводится до кипения и томится 2 часа на медленном огне.В результате получается аппетитное блюдо с мясоплавким мясом, которое понравится даже тем, кто не любит баранину.

Еще одно блюдо из баранины — Кукай Баш — также по составу напоминает бозбаш. Для его приготовления пьют отважную баранину и картофель, которые затем режут на средние дольки и закладывают в глубокую пилу. Сверху продукты поливают мазутом, солят, поперчивают и присыпают измельченным луком. Последний штрих-код — это заливка из яйца, смешанная со свежей зеленью, а скелет можно отправлять в духовку.Блюдо можно вынимать из духовки, когда оно покроет румяную корочку. При подаче, только не удивляйтесь, Кукай баш нужно присыпать корицей.

ВНИМАНИЕ, только сегодня!

Еда в Азербайджане — лучший выбор для вашего путешествия

Еда в Азербайджане сочетает в себе региональные влияния Ирана, Турции и Средиземноморья. Блюда, как правило, состоят из мяса, особенно баранины, по рецептам, передаваемым из поколения в поколение, чтобы придать особый вкус. Если вы посещаете Азербайджан, попробуйте некоторые из этих традиционных блюд.

Одно из самых известных и широко распространенных блюд азербайджанской кухни, плов — это классический азербайджанский рецепт с рисом со вкусом шафрана, приготовленный с использованием мяса, лука, чернослива, сухофруктов, яиц и свежей зелени. Приготовьтесь — в Азербайджане более 40 различных рецептов плова!

Еще один традиционный рецепт азербайджанской кухни, Долма — восхитительное азербайджанское блюдо, приготовленное из риса, смешанного с фаршем из баранины, мяты, корицы и фенхеля, завернутых в листья капусты или виноградные листья! Подавляющее большинство всех бакинских ресторанов подают это блюдо!

Кебаб — фаворит азербайджанской кухни, имеющий сходство с Восточной Европой и Ближним Востоком. Мясо и овощи с приправами готовят на шашлыках и готовят на гриле. Если вы пойдете пообедать с местным, скорее всего, у вас будет шашлык.

Люля Кебаб — это особый вид шашлыка, который состоит из аппетитного шашлыка из баранины на шпажках.

Если вы путешествовали по Восточной Европе и Ближнему Востоку, вы наверняка пробовали халву.Азербайджанский вариант отличается и производится только в горном районе Шеки. Мало кто знает секретный рецепт этого сладкого кондитерского изделия, что делает его уникальным для этого региона.

Крупные котлеты, сваренные в восхитительный бульон с картофелем, горохом и бараниной косточкой, делают «Куфта бозбаш» одним из национальных супов Азербайджана. В зависимости от региона повара добавляют в бульон разные ингредиенты и специи, а иногда и сушеную сливу.

Прогуляйтесь по улицам Баку и вы наверняка пройдете несколько магазинов, где готовят барбекю и жарят курицу. Жареный цыпленок стоит несколько долларов и завернут в тонкие листы хлеба с горсткой сырого лука. Местные забирают и едят дома.

Азербайджанский вариант пельменей, душбара, представляет собой маленькие шарики из фаршированного теста, которые подаются в бульоне из баранины. Типичные начинки включают фарш, помидоры и лук с сушеной мятой, винным уксусом и чесноком.

Гречка — прекрасная альтернатива зернам и рису. Тяжелую, богатую углеводами пищу можно съесть на завтрак или подать в большой миске в центре стола.

Лаванги — любимое блюдо в Азербайджане. Грецкие орехи, сушеные фрукты и лук помещают внутрь курицы или рыбы и жарят, чтобы создать соблазнительный сплав вкусов. Вы найдете это азербайджанское блюдо на юге Азербайджана, особенно в Ленкорани.

Белый сыр, производимый из козьего или овечьего молока, происходит из Кавказских гор. На вкус немного похоже на фету. Motal Pendiri созревает внутри овчины и сушится в течение нескольких дней. Ешьте в небольших количествах и ожидайте интенсивного вкуса.

Буглама — популярное азербайджанское и грузинское блюдо, состоящее из кусочков баранины, тушенных с луком, помидорами, перцем, различными специями, включая черный перец и лавровый лист, и небольшим количеством жидкости.Название блюда означает приготовление на пару, имея в виду тот факт, что баранина готовится в собственном соку. Хотя баранина — самый распространенный вариант, нередко готовят бугламу с рыбой.

Кутаб — одно из самых известных блюд в Азербайджане. По форме похожий на кесадилью , кутаб готовится из тонкого, как бумага, теста, с начинкой из различных ингредиентов, складывается и обычно выпекается на традиционной азербайджанской сковороде saj .

Три самых распространенных начинки — это мясо (ягненок — национальный фаворит), смесь зеленых овощей и кабачки. Чаще всего его употребляют в перерывах между приемами пищи, как питательную закуску. Перед тем, как подать кутаб, его обычно разрезают на более мелкие треугольники и украшают сумахом, петрушкой, зернами граната или измельченными грецкими орехами. Традиционно к этому азербайджанскому лакомству подают стакан йогурта.

Бадамбура — популярное азербайджанское печенье, состоящее из нескольких слоев слоеного теста, наполненного миндалем, сахаром и молотым кардамоном.Обычно его смазывают яичной жидкостью и запекают до золотисто-коричневого цвета. Этот ароматный десерт традиционно готовят к весеннему празднику Новруз, хотя его можно употреблять в течение всего года. Название блюда образовано от слов badam , что означает миндаль , и bura , что означает пирог .