Капуста петровская рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Источник: bufeta.net

Маринованная капуста по-петровски

Если вы любите маринованные овощи, предлагаю быстрый и вкусный рецепт, который, наверняка, понравится многим хозяюшкам.

Маринованная капуста по-петровски – замечательная холодная закуска, которая дополнит не только домашний обед или ужин. Аппетитный салат из капусты не будет лишним на любом праздничном столе, пикнике.

Маринуется капуста довольно быстро, её можно употреблять через 3-5 часов после маринования. Но самой вкусной она будет, примерно, через 3 дня. Если вас заинтересовал рецепт, читайте, смотрите фотографии и давайте готовить вместе.

Ингредиенты

• Капуста белокочанная 1100 г;
• Морковь 300 г;
• Лук репчатый 200 г;
• Для маринада:
• Вода 2 л;
• Соль 2 ст.л.;
• Сахар 2 ст.л.;
• Уксус столовый 100 мл;
• Лавровый лист 2 шт.;
• Перец горошком – 2-3 шт.;
• Масло растительное 50 г.

Как приготовить маринованную капусту по-петровски быстро:

Так как для маринования нам понадобится маринад слегка остывший, займемся сразу его приготовлением. В кастрюльку налейте холодную воду. Насыпьте соль и сахарный песок. Вскипятите, перемешайте, чтобы растворились кристаллики соли и сахара. Налейте столовый уксус, подсолнечное масло без запаха. Перемешайте. Еще раз вскипятите. Маринад немного остудите до градусов 50-60.

Совет. Вместо 9% уксуса можно использовать яблочный уксус, а также уксус вообще можно заменить на лимонный сок. Некоторые с бабушкиных времен готовят капусту с растертым аспирином.

А пока подготовим все указанные овощи. Капусту используйте плотную, хорошего качества, без черных пятен. Нашинкуйте тонкой соломкой. Чем тоньше нарезана капуста, тем быстрее она промаринуется. Нашинковать капусту можно острым ножом, специальной шинковкой или комбайном со специальными насадками. Измельченную капусту переместите в подходящую емкость для маринования.

Очистите репчатый или белый лук. Ополосните, обсушите салфеткой. Разрежьте пополам. Каждую половинку нарежьте тонкими полукольцами и добавьте в кастрюлю с капустой.

Промойте от грязи морковку. Очистите от кожуры. Для измельчения используйте крупную терку или терку для корейской морковки, на ваше усмотрение. Натертую морковь добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте все овощи. На данном шаге, для улучшения вкуса, можно добавить горсть клюквы. Если вы любите аромат чеснока, добавьте пару зубчиков.

Залейте капусту слегка остывшим маринадом. Раствор должен немного покрывать капусту сверху. Или уложите на капустный слой плоскую тарелку, чтобы окунуть её в маринад. Оставьте мариноваться на 2-3 дня в холодильнике или другом прохладном месте. После этого маринад весь слейте и переложите капусту в банку.

Маринованная капуста «Петровская» готова. Зовите всех на дегустацию вкусного хрустящего салатика. Приятного аппетита!

При мариновании также можно добавить тертую свеклу. Хранится такая капуста долго, хранят в холодильнике или холодном подвале. Эту капусту можно использовать для приготовления салатов, она отлично сочетается с грибами, из нее можно сделать винегрет и использовать в приготовлении щей. Рецепт не трудоемкий, а капуста получается вкусной.

Маринованная капуста по-петровски

Источник: vkys.info

Капуста, маринованная с болгарским перцем: вкусные рецепты быстрого приготовления

Маринованную капусту с болгарским перцем быстрого приготовления можно приготовить всего за два-три часа. Необыкновенно вкусная, хрустящая, остренькая капуста — прекрасная закуска, которую можно подать не только на семейный ужин, а и гостям на праздничный стол.

Капуста, маринованная с болгарским перцем «На скорую руку»

• килограмм капусты;
• три-четыре зубчика чеснока;
• 600 грамм перца болгарского;
• одна средняя морковь;

• литр воды;
• столовая ложка соли;
• две столовых ложки сахарного песка;
• несколько горошин черного перца;
• 100 мл 9% уксуса;
• два-три лавровых листика.

• тонкими брусочками нарезаем очищенный болгарский перец и морковь;
• капусту нашинковать специальным ножом, чтобы получилась тонкая соломка;
• чеснок измельчить острым ножом или нарезать тонкими слайсами;
• перемешать подготовленные ингредиенты;
• сложить в банку или в эмалированную кастрюлю;
• вскипятить воду, добавить соль, сахар и специи;
• в капусту добавить уксус и влить горячую заправку;
• дать постоять час;
• потом аккуратно отжимая капусту (не полностью), переложить ее в баночки;
• закрыть крышками и поставить в холодильник;
• закуска будет готова через два часа;
• подать, приправив растительным маслом и присыпать измельченной зеленью.

Рецепт «Луковая пикантность»

• капуста средней величины, весом около двух килограмм;
• три больших луковицы;
• две моркови;
• три больших болгарских перца красного цвета;
• пучок зелени – петрушка или укроп.

• литр воды;
• три горошины душистого перца;
• растительного масло и уксуса 9% — по 100 мл;
• лист лавровый;
• по столовой ложке сахара и соли.

• нашинковать овощи и зелень;
• залить остывшим маринадом;
• перемешать;
• выложить овощи в 3-х литровую банку;
• через два дня капуста готова.

Капуста «Медово-витаминная»

• капуста весом три килограмма;
• перец болгарский – 800 грамм;
• один лимон.

• литр воды;
• 200 мл меда;
• десертная ложка соли.

• капусту нашинковать тонкой соломкой;
• перец нарезать тонкими брусочками;
• лимон нарезать очень тонкими полу – кружочками;
• перемешать подготовленные ингредиенты в миске;
• уложить в банку, слегка примять рукой;
• в горячую воду добавить соль и мед;
• вскипятить;
• залить горячим маринадом капусту;
• через сутки закуска готова.

Готовьте почаще, ведь угощать домашних этой закуской можно с конца лета и до поздней весны.

Капуста, маринованная с болгарским перцем: вкусные рецепты быстрого приготовления

Источник: nashi-zakatki.ru

Быстрая маринованная капуста с болгарским перцем

Быстрая маринованная капуста с болгарским перцем это первоклассная закуска на все случаи жизни. Знаете как она быстро готовится. На приготовление ее у вас уйдет минут 30, а готова маринованная капусточка будет уже через 2 часа!

Ингредиенты:

• Капуста — один большой кочан;
• перец болгарский сладкий — 5 штук;
• пучок петрушки.

• Вода — 250 миллилитров;
• сахар — 100 грамм;
• соль — 2 столовые ложки;
• уксус 9% — 100 миллилитров;
• растительное масло — 70 грамм.

Пошаговый рецепт быстрой маринованной капусты болгарским перцем

1. Капусту нашинкуйте соломкой.
2. Перец очистите от семян, и нарежьте мелкой соломкой.
3. Петрушку тоже измельчите, смешайте вместе капусту, перец и петрушку.
4. Приготовьте маринад из перечисленных ингредиентов, закипятите. Только уксус и растительное масло, добавьте когда закипит, и сразу выключите.
5. Подготовленную капусту залейте еще горячим маринадом. Пусть настоится 2 часа.
6. Через 2 часа готова маринованная капуста! Храните ее в банке в холодильнике.

Капуста белокочанная мне кажется просто создана для маринования, а с болгарским перцем она получается просто великолепной. Я давно перестала заготавливать капусту большими партиями. Сделала немного слопали, потом новый рецепт пробую. Полюбившиеся рецепты готовлю часто, например этот быстрая маринованная капуста с болгарским перцем — один из любимых!

Вкуснейших вам заготовок, и приятного аппетита!

Быстрая маринованная капуста с болгарским перцем

Источник: ochenvkusno.com

Маринованная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления

Существуют заготовки на зиму, которые не требуют много времени на приготовление и съедаются чуть ли не сразу после того, как будут готовы.

К ним относится маринованная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления, которая настолько вкусна, что ее сметают в считанные минуты и требуют добавки.

Узнаем, как маринуется такая капустка, какими ингредиентами сдабривается, и когда ее можно подавать к столу с вареной или жареной картошкой, мясом или рыбой.

Несколько слов о маринаде для засолки

Основа любого маринованного кушанья – маринад: именно он придает капусте или огурцам тот самый сладко-кислый привкус с острыми нотками и пряный аромат. Будет качественный маринад – получится вкусная ароматная капустка.

Маринад обычно состоит из воды, сахарного песка, соли, приправ и уксуса. Если ваш организм не приемлет уксус, его можно заменить другими консервантами.

Чем заменить уксус в маринаде

• Яблочный уксус. Чтобы заменить обычный уксус яблочным, пересчитываем дозировку. К примеру, 50 мл уксуса 9% равноценно 75 мл яблочного уксуса 6%.
• Лимонная кислота. Вместо уксуса в маринадах успешно используется лимонная кислота (100 г уксуса 9% = 40 г лимонной кислоты).
• Аспирин — в количестве 1 таблетки на литровую баночку.

Помимо консервантов в маринад добавляются различные приправы, улучшающие вкус закуски. Его сдабривают гвоздикой, лавровыми листьями, жгучим, душистым и черным перцем в порошке и горошинах, сельдереем, кориандром и др.

Главное, не перебарщивать с добавками, иначе они перебьют вкус основного продукта.

Теперь узнаем, как готовится перец, маринованный с капустой, по разным рецептурам.

Маринованная капуста с болгарским перцем и морковью

Для зимней заготовки капустки и перцев используем такие ингредиенты:

• 2 кг капустки;
• 400 г сладких перцев;
• 400 г луковиц;
• 400 г морковки;
• Пара яблок;
• Соль — 6 ч.л.;
• 9 ст.л. сахарного песка;
• Уксус 9% — стакан;
• Масло растительное — стакан.

Как замариновать капусту с болгарским перцем

Если хочется чего-то сладкого и одновременно острого именно сегодня, маринуем капустку по экспресс-методу, сдобрив ее болгарским перцем. Он придаст кушанью пикантные нотки и украсит его. Маринуем перец с капусткой по следующему рецепту:

• Тонко шинкуем очищенную капусту, морковку, перцы и луковицы, используя специальную терку.
• Всыпаем в капусту сахар и соль, хорошенько мнем руками и отставляем в сторону на 10 мин.
• Примешиваем к капустной массе луковую, морковную и перцовую нарезку, просто перемешав, не давя, иначе испортим перцы.
• Смешиваем массу с уксусом и маслом, сверху кладем яблочную нарезку соломкой или тонкими полукружьями.

Помещаем сверху не слишком тяжелый гнет, и ждем пару часов. Потом наедаемся всласть, складываем остатки маринованной капусты с болгарским перцем быстрого приготовления в баночки и ставим в холодильник.

Маринованная капуста с болгарским перцем на зиму

Для маринования капусты необходимы такие продукты:

• Крупный капустный кочан;
• 4 разноцветных болгарских перцев;
• Петрушка — пучочек.

• 250 г воды;
• 100 г сахарного песка;
• 1,5 ст.л. соли;
• Полстакана уксуса 9%;
• Масло растительное — 60 г.

Вместе с тем понадобится баночка, эмалированная кастрюля и миска.

Готовим маринованный перец с капустой

Капуста по этой рецептуре готовится всего за 1,5-2 часа, превращаясь в пряное хрусткое вкуснейшее кушанье, хорошо хранящееся в холодном месте.

Если вы любите маринованную капусту, приготовим ее по такой рецептуре:

• Очистив кочан от верхних листов и кочерыжки, шинкуем его тонкими полосочками и складываем в глубокую миску.
• Удаляем из перца семянки, плодоножки и перегородки, режем плоды узкой соломкой и добавляем в миску с капустой.
• Нарезаем петрушку и смешиваем с перцем и капусткой.
• Готовим заливку, вскипятив воду с сахаром и солью. После закипания вливаем масло с уксусом, перемешиваем и убираем с плиты.
• Заливаем капустную массу полученным маринадом, перемешиваем, прикрываем крышкой или тканью и настаиваем 1,5-2 часа в комнате.

Подаем хрусткую капусту с разноцветным перечным декором к столу как самостоятельную закуску или дополнение к картофелю либо мясу. Остатки перекладываем в баночку, закрываем капроновой крышечкой и убираем в холодное место.

Совет: если вы любите лук, при желании добавляем луковые кольца в уже замаринованную капусту и наслаждаемся.

Маринованная цветная капуста с болгарским перцем

Что нам понадобится для приготовления 1,5 литра маринованной капусты с болгарским перцем на зиму:

• 200 г цветной капусты;
• 4 болгарских перца небольших размеров;
• 2 крупных помидора;
• 2 морковки;
• 2 чесночные дольки;
• 1 ч.л. горчичных семян;
• 4 лаврушки;
• Душистый перчик — 6 горошинок;
• 5 ч. ложек сахара;
• 3 ч. ложки соли;
• 9% уксус — 40 мл.

Как готовится маринованная капуста с болгарским перцем

Превосходно маринуется с перцами и соцветия цветной капусты, гармонично сочетающаяся с иными овощами. Давайте приготовим витаминную закуску, чтобы обеспечить семью полезной зимней едой.

• Стерилизуем баночки и крышки любым удобным способом.
• Разделяем мытую капусту на равные соцветия и режем пополам томаты.
• Нарезаем морковь на нетолстые (1,5 см) кружочки, а очищенные от семян и плодоножек перцы – длинными полосками.
• Кладем в банки лаврушку, чищеный чесночок, горчичное семя, горошинки перца и смесь овощей.
• Заливаем все кипящей водой, прикрываем крышками и ждем четверть часа, потом сливаем жидкость в кастрюльку.
• Всыпаем в воду сахарный песок с солью, кипятим и, влив уксус, выливаем в баночки, сразу закупоривая их.

Перевернутые банки оборачиваем полотенцами или одеялом и ждем, пока остынут. Готовую капусту ставим в холодное место.

Итак, вы узнали, как готовится маринованная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления с добавлением морковки, петрушки и других компонентов. Украсьте свой стол разноцветной закуской с нежным пряным ароматом и пикантным привкусом, который придется по вкусу самым придирчивым гурманам.

Читайте еще похожие записи:

Капуста маринованная со свеклой Быстрая засолка капусты без уксуса Капуста по-корейски на зиму Капуста на зиму в банках с аспирином

Маринованная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления

Источник: ymadam.ru

Капуста петровская рецепт быстрая

Капуста по-петровски — 6 быстрых и вкусных рецептов приготовления

Капуста по-петровски очень популярная. Блюдо вкусное, долго остается свежим, имеет привлекательный вид. Приготовить не составит труда, по сложности доступно начинающим хозяйкам. Минимальная стоимость позволяет капусту подавать ежедневно.

Классическая капуста по-петровски

По традиции капуста готовится с клюквой. Кислинка хорошо вписывается во вкусовой букет блюда. Приготовленная по классическому рецепту, капуста имеет длительный срок хранения, может стать гарниром к рыбе и мясу, подаваться как закуска.

Для приготовления одной порции потребуются:

• 2 кг капусты;
• 3 морковки крупных размеров;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 репчатые головки лука;
• 100 г 9% уксуса;
• 50 г соли;
• 200 г сахарного песка;
• 0,5 ст. ягоды-клюквы;
• неполный стакан подсолнечного масла;
• 1 л воды.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Нашинкуйте капусту соломкой. Нарежьте морковку тонкими полосками.
2. Лук порежьте на нетолстые полукольца. Каждый зубок чеснока поделите пополам.
3. Соедините все овощи в широкой эмалированной миске средних размеров и перемешайте.
4. Пересортируйте клюкву, вымойте, просушите. Добавьте ягоды к овощам. Равномерно распределите их по всему объему.
5. В отдельной емкости нагрейте кипяток. Растворите мед в теплой воде. Посолите. Добавьте сахарный песок и подсолнечное масло.
6. Постоянно перемешивая, доведите маринад до кипения. После охладите.
7. Влейте рассол в капусту. Накройте овощную массу марлей, сверху поставьте деревянный круг, а на него тяжелый предмет.
8. Каждые сутки капусту перемешивайте. Марлю ополаскивайте и выкручивайте. Пробуйте на готовность. Средний срок приготовления — 3 дня.

Переложите капусту в стеклянную тару. Для длительного хранения лучше использовать неотапливаемое подвальное помещение.

Быстрый рецепт приготовления салата

Особенность способа в скорости. Уже по прошествии трех часов салат из капусты готов к употреблению. Хранится провиант в холодном подвале до полугода. Капуста хрустит, имеет пикантный вкус.

Потребуются овощи:

• вилок капусты весом 2 кг;
• морковка больших размеров 2 шт.;
• зубчик чеснока 2 шт.;
• луковица 1 шт.

Для маринада:

• вода 0,8 литра;
• подсолнечное масло 50 г;
• уксус 70 г;
• сахарный песок 100 г;
• соль 2 ст. л.

Рецепт приготовления:

1. Нашинкуйте капусту. Натрите морковь на крупной терке.
2. Лук нарежьте средними кусочками. Порубите мелко чеснок.
3. Положите овощи в широкую эмалированную миску. Перемешивайте легко, не перетирая и не переминая.
4. В небольшой емкости вскипятите воду и всыпьте ингредиенты для маринада. В последнюю очередь влейте уксус, и сразу выключите огонь.
5. Добавьте маринад в овощную массу. Перемешайте, уложите в кастрюлю, прикройте деревянным кругом и установите груз.

С болгарским перцем

Болгарский перец добавляет витамины. Яркие красные и желтые полоски красиво смотрятся на белом капустном фоне. Вкус становится насыщенным, аромат изысканным. С количеством перца допустимо экспериментировать и найти свое идеальное сочетание. Помимо каждодневной кухни, квашеная капуста с перцем достойна праздничного стола.

Ингредиенты на одну порцию:

• 1 кг капусты;
• 2 большие морковки;
• 2 крупных перца яркого цвета, лучше желтого и красного;
• лимон;
• 70 г уксуса;
• 100 г растительного масла;
• 0,5 л воды;
• 4-5 зубков чеснока;
• 1 луковица;
• соль 1 ст. л., сахар 150 г;
• мед, ягода на усмотрение хозяйки;
• специи по вкусу.

Приготовление блюда по шагам:

1. Нарежьте тонко капусту. Морковку натрите на терке среднего размера.
2. Лук порежьте полукольцами, чеснок подробите.
3. Вымойте перец, удалите середину. Порежьте тонкими полосками, чуть толще, чем капустные.
4. Переложите продукты в широкую эмалированную миску. Перемешайте.
5. Добавьте специи, сахарный песок, растительное масло, посолите. Лимон разрежьте пополам, выдавите в овощи сок.
6. Приготовьте кипяток и влейте в капусту. Сверху положите деревянный круг, на него гнет.

Для готовности блюда достаточно половины суток. Храните капусту в стеклянных банках под крышками. Место для хранения: полка холодильника, подвальное помещение.

Вкусный рецепт: капуста по-грузински со свеклой — рецепт

Капуста по-петровски на зиму

В приготовлении используется особый белокочанный, поздних сортов овощ. Шинкуется тонкой соломкой.

Нужны следующие продукты:

• 4 кг капусты;
• 3 большие моркови;
• 4 луковицы;
• 5 зубков чеснока;
• 4 ст. л. соли и 1 ст. сахара;
• 1 ст. растительного масла;
• ¾ ст. уксуса.

Порядок приготовления заготовки:

1. Нарежьте капустные листья. Крупно натрите морковку.
2. Лук порежьте на кусочки или полукольца. Порубите мелко чеснок, можно воспользоваться прессом.
3. Приступайте к приготовлению маринада. На плите в емкости нагрейте воду. Посолите. Добавьте сахарный песок и масло. Постоянно перемешивайте до растворения продуктов. После закипания медленно влейте уксус, дайте покипеть несколько минут.
4. Влейте готовый раствор в овощную массу, перемешайте. Положите в стерильные подготовленные банки. Закатайте металлическими крышками.

Для хранения выбирайте темные места с постоянной низкой плюсовой температурой.

Как сделать со свеклой

Свекла изменяет цвет продуктов, салат становится розовым. Если капусту нарезать обычной соломкой, получится блюдо из продуктов одного оттенка. При выборе крупными кубиками из нескольких листков, окрашиваются только верхние слои. Куски капусты в салате будут иметь бледно-розовый цвет с темно-красным кантом по краю.

Потребуются ингредиенты:

• 1,5 кг капусты;
• 1 морковь, 1 темная свекла;
• 2-3 зубка чеснока;
• 2 луковицы;
• 1 л воды;
• 1 ст. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 0,5 ст. уксуса;
• 0,5 ст. растительного масла.

Порядок приготовления:

1. Разделите капусту на крупные куски. Натрите морковь на крупной терке. Чеснок поделите на кусочки, а лук на полукольца.
2. В стеклянную банку уложите овощи слоями.
3. Вскипятите воду. Посолите. Добавьте подсолнечное масло, сахарный песок, и мешайте до полного растворения. Медленно введите уксус. Залейте салат горячим маринадом.

Через 7 часов блюдо готово.

Читайте также: капуста Провансаль — рецепт

Квашеная капуста по-петровски с медом

Небольшое количество меда повлияет на вкус, он станет сладковатым и нежным, напоминающим корейскую кухню. Блюдо без сахара, можно подавать больным сахарным диабетом.

Требуемые ингредиенты:

• кочан капусты среднего размера;
• большая морковь;
• 1 л воды;
• 3 ст. ложки яблочного уксуса;
• 100 г меда;
• 1 ст. растительного масла;
• 1 луковица, 3 дольки чеснока;
• 2 ст. л. соли.

Блюдо готовьте по классическому рецепту. Мед добавляйте и растворяйте во время приготовления маринада.

Общие замечания

От иных рецептов маринованной капусты отличается составом. В ней присутствует репчатый лук и чеснок. Они делают аромат насыщеннее, придают специфический вкус.

Для получения качественного и вкусного блюда соблюдают несколько правил:

1. Качество овоща влияет на вкус блюда. Отбирают капусту белоснежную, плотную. Отдают предпочтение поздним сортам.
2. Обращают внимание на отсутствие гнили и состояние листьев. Черные точки и мелкие отверстия нежелательные. Эти следы гусениц указывают на зараженность продукта.
3. Все овощи перед приготовлением моют. Лук, морковь, чеснок очищают.
4. Чтобы получить красивую капусту используют специальную терку. Можно применять автоматические шинковки.
5. Для приготовления потребуется гнет. Простой вариант — заполненная водой трехлитровая банка.
6. Гнет устанавливают на деревянную дощечку. При отсутствии используют тарелку, перевернутую эмалированную крышку от кастрюли. Избегают контакта непокрытого металла с рассолом.

attuale.ru

Капуста по-петровски — рецепт с фото

Капуста по-петровски – простой, легкий в приготовлении, эффектный на вкус вариант маринованной капусты, с приготовлением которого справится даже начинающий кулинар.

По этому рецепту капуста маринуется с добавлением репчатого лука, моркови, небольшого количества чеснока и растительного масла, что придает блюду пикантный вкус, красочный внешний вид и аппетитное сходство с зимним овощным салатом.

При внешней незатейливости рецепта, капуста по-петровски получается невероятно аппетитной на вкус — ароматной и очень хрустящей, со сладковато-соленым вкусом и легкой кислинкой в послевкусии. Отличное дополнение к мясным блюдам и картошке, легкая, пикантная и сытная самостоятельная закуска. Попробуйте!

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами, морковь – соломкой, чеснок — тонкими пластинками. Нашинкуйте капусту. Чем тоньше кусочки овощей, тем быстрее они промаринуются.

Соедините все подготовленные компоненты в глубокой посуде и тщательно перемешайте. Мять капусту и овощи не нужно.

Приготовьте маринад. Влейте в кастрюлю воду, добавьте соль, сахар и доведите воду до кипения. Когда вода закипит, хорошо все перемешайте, для того чтобы соль и сахар полностью растворились.

Выключив огонь, влейте в кастрюлю с горячим маринадом растительное масло и уксус. Еще раз все хорошо перемешайте.

Залейте получившимся горячим маринадом смесь капусты и овощей.

Накройте овощи тарелкой или дощечкой подходящего диаметра, установите сверху легкий гнет и оставьте при комнатной температуре до полного охлаждения (обычно 3-4 часа), после чего уберите в холодильник для дальнейшего маринования и хранения.

Пробовать капусту можно уже на следующий день. Она уже вкусна и вполне готова к употреблению, но в идеале хорошо бы позволить капусте настояться 3 дня — так ее вкус и аромат станет еще более ярким и аппетитным.

Вкусная, хрустящая, простая и быстрая капуста по-петровски готова. Приятного аппетита!

www.iamcook.ru

Быстрая капуста по-петровски — рецепт с фото пошагово

Для приготовления петровской капусты надо самая малость продуктов. Все овощи чистятся, моются. С кочана обязательно снимаются верхние листья, которые могут оказаться подпорченными. Морковь измельчаем на крупной терке, капусту шинкуем, а лук с чесноком нарезаем как обычно ножом. В глубокой миске соединяем все подготовленные компоненты. Их надо перемешать руками, но мять при этом не надо. Движения должны быть легкими, практически воздушными. Для заливки следует приготовить маринад. Доводится на плите до кипения вода. В ней растворяется соль и сахар. Когда жидкость сняли с огня, сразу вливаем подсолнечное масло и 9%-ный уксус. Переливаем маринад в миску. Сверху можно накрыть овощи дощечкой, которую прижимаем гнетом. Капуста остается в комнате, пока не остынет рассол. Затем ее можно выносить в холод или ставить в холодильник. Если вам удобнее, то можно сразу складывать в банку. Кушать капусту по-петровски можно на следующие сутки после приготовления, хотя хранится она очень долго. Станет прекрасным дополнением к салу, мясным блюдам, картошке. Приятного аппетита!

nyamkin.ru

Капуста по-петровски, рецепт быстрого приготовления в домашних условиях

— капуста – 2 килограмма; — морковь – 2 штуки, — чеснок – 2-3 зубчика; — лук – 1 штука.

— 700-800 миллилитров воды; — 50 грамм растительного масла; — 70 грамм 9% уксуса; — 2 столовые ложки соли; — 120 грамм сахара.

Как приготовить с фото пошагово

Капуста выходит хрустящей, в меру соленой, достаточно пикантной и промаринованной. За счет такого легкого рецепта приготовления, ее не лень делать и она не переводится у нас дома. Еще хорошо то, что капуста по-петровски на зиму, рецепт в домашних условиях, в холодильнике хранится до полу года. Еще я люблю такую капусту, только посмотрите на сколько вкусной получается маринованная капуста «Провансаль» быстрого приготовления, в горячем маринаде.

Приятного аппетита!

Комментарии

Дополнительные возможности

every-holiday.ru

Капуста по петровски маринованная

Маринованная капуста по-петровски

Если вы любите маринованные овощи, предлагаю быстрый и вкусный рецепт, который, наверняка, понравится многим хозяюшкам.

Маринованная капуста по-петровски – замечательная холодная закуска, которая дополнит не только домашний обед или ужин. Аппетитный салат из капусты не будет лишним на любом праздничном столе, пикнике.

Маринуется капуста довольно быстро, её можно употреблять через 3-5 часов после маринования. Но самой вкусной она будет, примерно, через 3 дня. Если вас заинтересовал рецепт, читайте, смотрите фотографии и давайте готовить вместе.

Ингредиенты

• Капуста белокочанная 1100 г;
• Морковь 300 г;
• Лук репчатый 200 г;
• Для маринада:
• Вода 2 л;
• Соль 2 ст.л.;
• Сахар 2 ст.л.;
• Уксус столовый 100 мл;
• Лавровый лист 2 шт.;
• Перец горошком – 2-3 шт.;
• Масло растительное 50 г.

Так как для маринования нам понадобится маринад слегка остывший, займемся сразу его приготовлением. В кастрюльку налейте холодную воду. Насыпьте соль и сахарный песок. Вскипятите, перемешайте, чтобы растворились кристаллики соли и сахара. Налейте столовый уксус, подсолнечное масло без запаха. Перемешайте. Еще раз вскипятите. Маринад немного остудите до градусов 50-60.

Совет. Вместо 9% уксуса можно использовать яблочный уксус, а также уксус вообще можно заменить на лимонный сок. Некоторые с бабушкиных времен готовят капусту с растертым аспирином.

А пока подготовим все указанные овощи. Капусту используйте плотную, хорошего качества, без черных пятен. Нашинкуйте тонкой соломкой. Чем тоньше нарезана капуста, тем быстрее она промаринуется. Нашинковать капусту можно острым ножом, специальной шинковкой или комбайном со специальными насадками. Измельченную капусту переместите в подходящую емкость для маринования.

Очистите репчатый или белый лук. Ополосните, обсушите салфеткой. Разрежьте пополам. Каждую половинку нарежьте тонкими полукольцами и добавьте в кастрюлю с капустой.

Промойте от грязи морковку. Очистите от кожуры. Для измельчения используйте крупную терку или терку для корейской морковки, на ваше усмотрение. Натертую морковь добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте все овощи. На данном шаге, для улучшения вкуса, можно добавить горсть клюквы. Если вы любите аромат чеснока, добавьте пару зубчиков.

Залейте капусту слегка остывшим маринадом. Раствор должен немного покрывать капусту сверху. Или уложите на капустный слой плоскую тарелку, чтобы окунуть её в маринад. Оставьте мариноваться на 2-3 дня в холодильнике или другом прохладном месте. После этого маринад весь слейте и переложите капусту в банку.

Маринованная капуста «Петровская» готова. Зовите всех на дегустацию вкусного хрустящего салатика. Приятного аппетита!

При мариновании также можно добавить тертую свеклу. Хранится такая капуста долго, хранят в холодильнике или холодном подвале. Эту капусту можно использовать для приготовления салатов, она отлично сочетается с грибами, из нее можно сделать винегрет и использовать в приготовлении щей. Рецепт не трудоемкий, а капуста получается вкусной.

Капуста по-петровски — рецепт с фото

Капуста по-петровски – простой, легкий в приготовлении, эффектный на вкус вариант маринованной капусты, с приготовлением которого справится даже начинающий кулинар.

По этому рецепту капуста маринуется с добавлением репчатого лука, моркови, небольшого количества чеснока и растительного масла, что придает блюду пикантный вкус, красочный внешний вид и аппетитное сходство с зимним овощным салатом.

При внешней незатейливости рецепта, капуста по-петровски получается невероятно аппетитной на вкус — ароматной и очень хрустящей, со сладковато-соленым вкусом и легкой кислинкой в послевкусии. Отличное дополнение к мясным блюдам и картошке, легкая, пикантная и сытная самостоятельная закуска. Попробуйте!

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами, морковь – соломкой, чеснок — тонкими пластинками. Нашинкуйте капусту. Чем тоньше кусочки овощей, тем быстрее они промаринуются.

Соедините все подготовленные компоненты в глубокой посуде и тщательно перемешайте. Мять капусту и овощи не нужно.

Приготовьте маринад. Влейте в кастрюлю воду, добавьте соль, сахар и доведите воду до кипения. Когда вода закипит, хорошо все перемешайте, для того чтобы соль и сахар полностью растворились.

Выключив огонь, влейте в кастрюлю с горячим маринадом растительное масло и уксус. Еще раз все хорошо перемешайте.

Залейте получившимся горячим маринадом смесь капусты и овощей.

Накройте овощи тарелкой или дощечкой подходящего диаметра, установите сверху легкий гнет и оставьте при комнатной температуре до полного охлаждения (обычно 3-4 часа), после чего уберите в холодильник для дальнейшего маринования и хранения.

Пробовать капусту можно уже на следующий день. Она уже вкусна и вполне готова к употреблению, но в идеале хорошо бы позволить капусте настояться 3 дня — так ее вкус и аромат станет еще более ярким и аппетитным.

Вкусная, хрустящая, простая и быстрая капуста по-петровски готова. Приятного аппетита!

Капуста по петровски на зиму

Популярно сейчас:

Смотри весь каталог

Любите маринованную капусту? Тогда этот рецепт для вас! Пользуюсь этим рецептом, так как капуста получается очень вкусная. Кроме того, ее можно есть почти сразу, а также хранить на зиму. Любимое кушанье с картофелем, могу ее есть даже саму по себе. Очень вкусно!

• Похожие рецепты
• Добавь комментарий
• Советы к рецепту
• Калорийность продуктов

Капусту для этой заготовки нужно брать позднюю, белую, сочную и вкусную. Нашинкуйте ее. Я это делаю на специальной терке — экономит время и капуста шинкуется довольно тонко и ровно. Но можно это делать и обычным ножом. Морковь натрите на крупной терке, положите к капусте. Лук порежьте на свой вкус — можно совсем мелко, можно полукольцами, можно крупными кусочками. Чеснок выжмите через пресс (я иногда режу тонкими пластинками). Лук и чеснок также добавьте в миску к капусте, хорошо перемешайте все овощи. В кастрюлю налейте воду и отправьте ее на плиту нагреваться. Добавьте соль, сахар, растительное масло. Не забывайте мешать, пока все кристаллы соли и сахара не растворятся. Доведите жидкость до кипения. Убавьте нагрев, медленно и аккуратно влейте уксус. Подержите смесь на плите еще полминуты, после чего залейте маринадом подготовленные овощи. Перемешайте их хорошенько, затем плотно, прижимая ложкой, разложите в стерильные банки, закатайте.

После остывания храните такую капусту в прохладном и темном месте. Кстати, часть можно не закатывать, а оставить на ближайший ужин, так как через 3 часа она уже будет готова. Единственное что, в таком случае нужно ее подержать под прессом в течение этого времени.

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Для приготовления вкусных голубцов выбери молодую рыхлую капусту. У кочана со стороны кочерыжки срежь треть листьев. Оставшуюся часть помести срезом вверх в глубокую кастрюлю, залей кипятком и накрой…

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

• Лук — 41 ккал/100г
• Морковь — 33 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
• Уксус — 11 ккал/100г
• Уксус 9% — 11 ккал/100г
• Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
• Уксус яблочный — 14 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Капуста белокочанная — 28 ккал/100г
• Капуста белокочанная вареная — 21 ккал/100г

Капуста по-петровски, рецепт быстрого приготовления в домашних условиях

— капуста – 2 килограмма; — морковь – 2 штуки, — чеснок – 2-3 зубчика; — лук – 1 штука.

— 700-800 миллилитров воды; — 50 грамм растительного масла; — 70 грамм 9% уксуса; — 2 столовые ложки соли; — 120 грамм сахара.

Как приготовить с фото пошагово

Капуста выходит хрустящей, в меру соленой, достаточно пикантной и промаринованной. За счет такого легкого рецепта приготовления, ее не лень делать и она не переводится у нас дома. Еще хорошо то, что капуста по-петровски на зиму, рецепт в домашних условиях, в холодильнике хранится до полу года. Еще я люблю такую капусту, только посмотрите на сколько вкусной получается маринованная капуста «Провансаль» быстрого приготовления, в горячем маринаде.

Приятного аппетита!

Комментарии

Дополнительные возможности

Маринованная капуста по-петровски рецепт с фото — Едим Дома

Капуста по-петровски очень популярная. Блюдо вкусное, долго остается свежим, имеет привлекательный вид. Приготовить не составит труда, по сложности доступно начинающим хозяйкам. Минимальная стоимость позволяет капусту подавать ежедневно.

Классическая капуста по-петровски

По традиции капуста готовится с клюквой. Кислинка хорошо вписывается во вкусовой букет блюда. Приготовленная по классическому рецепту, капуста имеет длительный срок хранения, может стать гарниром к рыбе и мясу, подаваться как закуска.

Для приготовления одной порции потребуются:

• 2 кг капусты;
• 3 морковки крупных размеров;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 репчатые головки лука;
• 100 г 9% уксуса;
• 50 г соли;
• 200 г сахарного песка;
• 0,5 ст. ягоды-клюквы;
• неполный стакан подсолнечного масла;
• 1 л воды.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Нашинкуйте капусту соломкой. Нарежьте морковку тонкими полосками.
2. Лук порежьте на нетолстые полукольца. Каждый зубок чеснока поделите пополам.
3. Соедините все овощи в широкой эмалированной миске средних размеров и перемешайте.
4. Пересортируйте клюкву, вымойте, просушите.

   Добавьте ягоды к овощам. Равномерно распределите их по всему объему.

5. В отдельной емкости нагрейте кипяток. Растворите мед в теплой воде. Посолите. Добавьте сахарный песок и подсолнечное масло.
6. Постоянно перемешивая, доведите маринад до кипения. После охладите.
7. Влейте рассол в капусту.

   Накройте овощную массу марлей, сверху поставьте деревянный круг, а на него тяжелый предмет.

8. Каждые сутки капусту перемешивайте. Марлю ополаскивайте и выкручивайте. Пробуйте на готовность. Средний срок приготовления — 3 дня.

Переложите капусту в стеклянную тару.

Для длительного хранения лучше использовать неотапливаемое подвальное помещение.

Быстрый рецепт приготовления салата

Потребуются овощи:

• вилок капусты весом 2 кг;
• морковка больших размеров 2 шт.;
• зубчик чеснока 2 шт.;
• луковица 1 шт.

Для маринада:

• вода 0,8 литра;
• подсолнечное масло 50 г;
• уксус 70 г;
• сахарный песок 100 г;
• соль 2 ст. л.

Читайте еще на Attuale.ru:  Котлеты из судака — 8 очень вкусных рецептов

Рецепт приготовления:

1. Нашинкуйте капусту. Натрите морковь на крупной терке.
2. Лук нарежьте средними кусочками. Порубите мелко чеснок.
3. Положите овощи в широкую эмалированную миску. Перемешивайте легко, не перетирая и не переминая.
4. В небольшой емкости вскипятите воду и всыпьте ингредиенты для маринада. В последнюю очередь влейте уксус, и сразу выключите огонь.
5. Добавьте маринад в овощную массу.

   Перемешайте, уложите в кастрюлю, прикройте деревянным кругом и установите груз.

С болгарским перцем

Болгарский перец добавляет витамины. Яркие красные и желтые полоски красиво смотрятся на белом капустном фоне. Вкус становится насыщенным, аромат изысканным. С количеством перца допустимо экспериментировать и найти свое идеальное сочетание. Помимо каждодневной кухни, квашеная капуста с перцем достойна праздничного стола.

Ингредиенты на одну порцию:

• 1 кг капусты;
• 2 большие морковки;
• 2 крупных перца яркого цвета, лучше желтого и красного;
• лимон;
• 70 г уксуса;
• 100 г растительного масла;
• 0,5 л воды;
• 4-5 зубков чеснока;
• 1 луковица;
• соль 1 ст. л., сахар 150 г;
• мед, ягода на усмотрение хозяйки;
• специи по вкусу.

Приготовление блюда по шагам:

1. Нарежьте тонко капусту. Морковку натрите на терке среднего размера.
2. Лук порежьте полукольцами, чеснок подробите.
3. Вымойте перец, удалите середину. Порежьте тонкими полосками, чуть толще, чем капустные.
4. Переложите продукты в широкую эмалированную миску. Перемешайте.
5. Добавьте специи, сахарный песок, растительное масло, посолите. Лимон разрежьте пополам, выдавите в овощи сок.
6. Приготовьте кипяток и влейте в капусту. Сверху положите деревянный круг, на него гнет.

Для готовности блюда достаточно половины суток. Храните капусту в стеклянных банках под крышками.

Место для хранения: полка холодильника, подвальное помещение.

Капуста по-петровски на зиму

В приготовлении используется особый белокочанный, поздних сортов овощ. Шинкуется тонкой соломкой.

Нужны следующие продукты:

• 4 кг капусты;
• 3 большие моркови;
• 4 луковицы;
• 5 зубков чеснока;
• 4 ст. л. соли и 1 ст. сахара;
• 1 ст. растительного масла;
• ¾ ст. уксуса.

Порядок приготовления заготовки:

1. Нарежьте капустные листья. Крупно натрите морковку.
2. Лук порежьте на кусочки или полукольца. Порубите мелко чеснок, можно воспользоваться прессом.
3. Приступайте к приготовлению маринада. На плите в емкости нагрейте воду. Посолите. Добавьте сахарный песок и масло.

   Постоянно перемешивайте до растворения продуктов. После закипания медленно влейте уксус, дайте покипеть несколько минут.

4. Влейте готовый раствор в овощную массу, перемешайте. Положите в стерильные подготовленные банки. Закатайте металлическими крышками.

Для хранения выбирайте темные места с постоянной низкой плюсовой температурой.

Как сделать со свеклой

Свекла изменяет цвет продуктов, салат становится розовым. Если капусту нарезать обычной соломкой, получится блюдо из продуктов одного оттенка. При выборе крупными кубиками из нескольких листков, окрашиваются только верхние слои. Куски капусты в салате будут иметь бледно-розовый цвет с темно-красным кантом по краю.

Потребуются ингредиенты:

• 1,5 кг капусты;
• 1 морковь, 1 темная свекла;
• 2-3 зубка чеснока;
• 2 луковицы;
• 1 л воды;
• 1 ст. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 0,5 ст. уксуса;
• 0,5 ст. растительного масла.

Порядок приготовления:

1. Разделите капусту на крупные куски. Натрите морковь на крупной терке. Чеснок поделите на кусочки, а лук на полукольца.
2. В стеклянную банку уложите овощи слоями.
3. Вскипятите воду. Посолите. Добавьте подсолнечное масло, сахарный песок, и мешайте до полного растворения. Медленно введите уксус. Залейте салат горячим маринадом.

Через 7 часов блюдо готово.

Квашеная капуста по-петровски с медом

Небольшое количество меда повлияет на вкус, он станет сладковатым и нежным, напоминающим корейскую кухню. Блюдо без сахара, можно подавать больным сахарным диабетом.

Требуемые ингредиенты:

• кочан капусты среднего размера;
• большая морковь;
• 1 л воды;
• 3 ст. ложки яблочного уксуса;
• 100 г меда;
• 1 ст. растительного масла;
• 1 луковица, 3 дольки чеснока;
• 2 ст. л. соли.

Блюдо готовьте по классическому рецепту. Мед добавляйте и растворяйте во время приготовления маринада.

Общие замечания

От иных рецептов маринованной капусты отличается составом. В ней присутствует репчатый лук и чеснок. Они делают аромат насыщеннее, придают специфический вкус.

Для получения качественного и вкусного блюда соблюдают несколько правил:

1. Качество овоща влияет на вкус блюда. Отбирают капусту белоснежную, плотную. Отдают предпочтение поздним сортам.
2. Обращают внимание на отсутствие гнили и состояние листьев. Черные точки и мелкие отверстия нежелательные. Эти следы гусениц указывают на зараженность продукта.
3. Все овощи перед приготовлением моют. Лук, морковь, чеснок очищают.
4. Чтобы получить красивую капусту используют специальную терку. Можно применять автоматические шинковки.
5. Для приготовления потребуется гнет. Простой вариант — заполненная водой трехлитровая банка.
6. Гнет устанавливают на деревянную дощечку. При отсутствии используют тарелку, перевернутую эмалированную крышку от кастрюли. Избегают контакта непокрытого металла с рассолом.

Источник:

Капуста по-петровски, рецепт быстрого приготовления в домашних условиях

Опубликовано 21.11.2016Разместил: julia12 [offline]Калорийность: Не указанаВремя приготовления: Не указано Мы такие страстные любители соленой капусты, что перепробовали наверно уже все имеющиеся рецепты.

Солим ее постоянно и всесезонно, кроме лета. А вот в остальное время постоянно экспериментируем. И уже за такое количество времени у нас есть рецепт – любимчик, который мы повторяем из раза в раз. Одним из таких я хотела бы поделиться и с Вами.

Особенность его в том, что капусту не нужно сжимать и мять, наоборот, ее нужно распушивать и мешать аккуратно. Мне очень нравится эта капуста по-петровски быстрого приготовления в домашних условиях.

Посмотрите еще этот простой рецепт приготовления маринованной капусты с овощами на зиму.

Ингредиенты:

— капуста – 2 килограмма;— морковь – 2 штуки,— чеснок – 2-3 зубчика;

— лук – 1 штука.

Маринад:

— 700-800 миллилитров воды;— 50 грамм растительного масла;— 70 грамм 9% уксуса;— 2 столовые ложки соли;

— 120 грамм сахара.

Как приготовить с фото пошагово

Для того, чтобы капусту нарезать, можно использовать комбайн или специальный нож – измельчитель.

Морковь тоже нужно измельчить. И сделать это удобнее всего на терке с крупными ножами, а чеснок пропустить через чеснокодавку. Вы просто обязаны попробовать вкуснейшую квашеную капусту с яблоками и морковью.

Лук порезать кубиками. Соединить все продукты и вымешать, но не придавливать и не отжимать капусту.

Овощи отставляем в сторону и принимаемся за приготовление маринада. На печке закипятим воду, с добавленной солью, сахаром, маслом и добавим туда медленно и аккуратно уксус, чтоб наш маринад не зашипел и не вылился и выключим.

Зальем им капусту и тщательно перемешаем.

Накроем прессом, например тарелкой и сверху – тяжелым, типа банки. Оставим это все на 3 часа, по истечению времени переложим капусту в банку и в холодильник.

Капуста выходит хрустящей, в меру соленой, достаточно пикантной и промаринованной.

За счет такого легкого рецепта приготовления, ее не лень делать и она не переводится у нас дома. Еще хорошо то, что капуста по-петровски на зиму, рецепт в домашних условиях, в холодильнике хранится до полу года.

Еще я люблю такую капусту, только посмотрите на сколько вкусной получается маринованная капуста «Провансаль» быстрого приготовления, в горячем маринаде.

Приятного аппетита!

Источник:

Капуста по петровски на зиму

Время приготовления: Не указано

– капуста – 4 килограмма,

– морковь – 3-4 штуки,

– чеснок – 4-5 зубчика,

– луковицы – 2 штуки,

– растительное масло – 200 грамм,

– уксус 9% – 150 грамм,

– соль – 4 столовые ложки,

– сахар – 250 грамм.

Морковь натереть на крупной терке.

Лук порезать не мелкими квадратиками.

Чеснок размельчить прессом.

Хорошенько перемешать все измельченные овощи.

Поставить на печь кастрюлю с водой для маринада, добавить в нее соль, сахар, растительное масло и довести до кипения, постоянно помешивая до полного растворения соли.

Затем уменьшить огонь и тонкой струйкой, медленно влить укус и прокипятить вместе с ним 30 секунд.

Затем, влить маринад в капусту и размешать все ложкой, а потом помогать руками.

Как только увидите, что овощи хорошо перемешаны с маринадом, их следует поставить под пресс, например под тарелку с банкой с водой для утяжеления.

Через три часа петровскую капусту уже можно переложить в чистые банки и поставить на хранение в холодильник, а можно и закатать под крышку и поставить в подвал или кладовку.

Капуста по-петровски на зиму: рецепт с фото

Капуста по-петровски получается сочно и вкусно. Приготовить ее можно на зиму и так, для быстрой подаче. Рецепт с фото покажет вам все нюансы засолки капусты.

Источник: konservashka.ru

Многие хозяйки, высаживающие на дачных участках белокочанную капусту, стараются осенью сделать больше запасов. Они готовят разнообразные блюда из этого овоща, используя самые разные рецептуры. Кто-то готовит обычные салаты, кто-то просто хранит в погребе, используя для приготовления щей и борщей, а кто-то квасит и маринует.

Если вы любите маринованную капусту, если в вашей семье соленьям отдается на столе явное предпочтение, то предлагаем вам приготовить вкуснейшее блюдо. Это – капуста по-петровски.

Рецепт очень простой и быстрый, не требующий больших временных затрат. Такую капусту можно подать к любому блюду, будь то мясо или отварной картофель.

Кроме того, из капусты по-петровски получаются очень вкусные щи, домашние капустные котлетки, овощные голубцы и т. д.

Необходимые ингредиенты

• Два килограмма белокочанной капусты.
• Одна крупная луковица.
• Полкило моркови.
• Четыре зубчика чеснока.
• Две столовые ложки соли крупного помола.
• Сто граммов 9% уксуса.
• 150 граммов подсолнечного масла.
• Чайная ложка меда.
• Половина стакана сахара.
• Четверть стакана клюквы.

Классический рецепт

Как же готовится вкуснейшая капуста по-петровски? Рецепт не покажется сложным даже новичкам в кулинарном деле. Итак, давайте приступим к приготовлению.

Во-первых, нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Тонко шинкуем капусту, нарезаем полукольцами репчатый лук. Морковь можно порезать кубиками, но по классическому рецепту она должна быть натерта на мелкой терке. Чеснок можно оставить целым, а можно, слегка раздавив его ножом, нашинковать.

Теперь перемешиваем все ингредиенты, добавляя соль, лавровый лист, сахарный песок, мед, растительное масло. Капуста по-петровски, рецепт которой понравится многим, может быть дополнена клюквой. Так капуста станет еще вкуснее, приобретет невероятно приятную на вкус кислинку и обретет неповторимый ягодный аромат.

После добавления всех составляющих требуется залить капусту кипятком, накрыть крышкой емкость и придавать ее сверху гнетом. Так капуста по-петровски (рецепт классический рассматривается в данном случае) будет отдыхать в течение трех дней. Лучше, если ее отдых будет проходить в темном и холодном месте.

Бывает, что хозяйки хотят еще больше разнообразить свои рецепты.

И тогда на свет появляются: капуста с яблоками, капуста по-петровски – рецепт с болгарским перцем, с баклажанами, капуста с хреном и медом, с брусникой, со свеклой и многие другие вариации на эту тему.

Каждая хозяйка, как говорится, подстраивается под своих домочадцев и делает то блюдо, которое «сметается» со стола в ее семье за считанные минуты.

Кстати, если говорить о таком варианте, как капуста по-петровски, рецепт с болгарским перцем считается вторым по популярности. Болгарский перец, в отличие от клюквы, придает капусте сладость, что делает ее более необычной на вкус.

Для приготовления такого блюда можно взять за основу все пропорции и ингредиенты из классического варианта и добавить туда 300-350 граммов сладкого болгарского перца.

Также очень часто в капусту с перцем идут специи: тмин, семена горчицы, кориандр.

Перед подачей на стол рекомендуется капусту немного отжать и добавить растительное масло и свежий репчатый или зеленый лук.

Капуста по-петровски

Капуста по-петровски. Рецепт засолки белокочанной капусты на зиму понравится любой хозяйке, которая делает осенью запасы и закрутки на зиму. Этот рецепт дополнит и разнообразит любой стол. Такая капуста вкусна и ароматна, проста в приготовлении.

Источник: www.syl.ru

Если вы любите маринованные овощи, предлагаю быстрый и вкусный рецепт, который, наверняка, понравится многим хозяюшкам.

Маринованная капуста по-петровски – замечательная холодная закуска, которая дополнит не только домашний обед или ужин. Аппетитный салат из капусты не будет лишним на любом праздничном столе, пикнике.

Маринуется капуста довольно быстро, её можно употреблять через 3-5 часов после маринования. Но самой вкусной она будет, примерно, через 3 дня. Если вас заинтересовал рецепт, читайте, смотрите фотографии и давайте готовить вместе.

Ингредиенты

• Капуста белокочанная 1100 г;
• Морковь 300 г;
• Лук репчатый 200 г;
• Для маринада:
• Вода 2 л;
• Соль 2 ст.л.;
• Сахар 2 ст.л.;
• Уксус столовый 100 мл;
• Лавровый лист 2 шт.;
• Перец горошком – 2-3 шт.;
• Масло растительное 50 г.

Как приготовить маринованную капусту по-петровски быстро:

Так как для маринования нам понадобится маринад слегка остывший, займемся сразу его приготовлением. В кастрюльку налейте холодную воду. Насыпьте соль и сахарный песок. Вскипятите, перемешайте, чтобы растворились кристаллики соли и сахара. Налейте столовый уксус, подсолнечное масло без запаха. Перемешайте. Еще раз вскипятите. Маринад немного остудите до градусов 50-60.

Совет. Вместо 9% уксуса можно использовать яблочный уксус, а также уксус вообще можно заменить на лимонный сок. Некоторые с бабушкиных времен готовят капусту с растертым аспирином.

А пока подготовим все указанные овощи. Капусту используйте плотную, хорошего качества, без черных пятен. Нашинкуйте тонкой соломкой. Чем тоньше нарезана капуста, тем быстрее она промаринуется. Нашинковать капусту можно острым ножом, специальной шинковкой или комбайном со специальными насадками. Измельченную капусту переместите в подходящую емкость для маринования.

Очистите репчатый или белый лук. Ополосните, обсушите салфеткой. Разрежьте пополам. Каждую половинку нарежьте тонкими полукольцами и добавьте в кастрюлю с капустой.

Промойте от грязи морковку. Очистите от кожуры. Для измельчения используйте крупную терку или терку для корейской морковки, на ваше усмотрение. Натертую морковь добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте все овощи. На данном шаге, для улучшения вкуса, можно добавить горсть клюквы. Если вы любите аромат чеснока, добавьте пару зубчиков.

Залейте капусту слегка остывшим маринадом. Раствор должен немного покрывать капусту сверху. Или уложите на капустный слой плоскую тарелку, чтобы окунуть её в маринад. Оставьте мариноваться на 2-3 дня в холодильнике или другом прохладном месте. После этого маринад весь слейте и переложите капусту в банку.

Маринованная капуста «Петровская» готова. Зовите всех на дегустацию вкусного хрустящего салатика. Приятного аппетита!

При мариновании также можно добавить тертую свеклу. Хранится такая капуста долго, хранят в холодильнике или холодном подвале. Эту капусту можно использовать для приготовления салатов, она отлично сочетается с грибами, из нее можно сделать винегрет и использовать в приготовлении щей. Рецепт не трудоемкий, а капуста получается вкусной.

Маринованная капуста по-петровски рецепт с фото

Маринованная капуста по-петровски – замечательная холодная закуска, которая дополнит не только домашний обед или ужин. Аппетитный салат из капусты не будет лишним на любом праздничном столе, пикнике.

Источник: vkys.info

Время приготовления: Не указано

Готовить капусту по-петровски мы будем не совсем обычным способом, так как при стандартной процедуре овощ следует немного, как бы мять руками, а вот в данном рецепте достаточно все ингредиенты соединить и залить их маринадом.

Итак, необходимые составляющие:

– 500 грамм моркови,

– несколько зубков чеснока,

– 1,5 литра фильтрованной воды,

– стакан масла (200 миллилитров),

– 150 миллилитров обычного уксуса,

– 250 грамм сахара.

Сразу же нашинкуем капусту. Этот процесс можно проделывать как обычным ножом, так и специальным. Так же можно воспользоваться кухонным комбайном.

Морковь следует натереть на терке.

Лук нарезать кубиками или же полукольцами.

Чеснок выдавить через чесночницу.

Все компоненты соединить.

Для маринада доведем до кипения воду.

В нее всыпем соль и сахарный песок. Обязательно попробуйте приготовить и такую необычную капусту в маринаде с корицей.

После этого нальем масло и уксус.

Готовым маринадом зальем капусту.

Отправим быструю капусту по-петровски в домашних условиях в холодное место: холодильник или погреб. Кстати, капусту можно мариновать в миске, накрыв плотно тарелкой и придавим чем-нибудь тяжелым или же просто выложить компоненты в банку, влить маринад и закрыть крышкой.

Капуста по-петровски, быстрый рецепт на зиму в домашних условиях

Я обожаю квашеную, соленую или маринованную капусту. Ем я ее с чем угодно. Готовится капуста несложно, по этому я много ее заготавливаю. Сегодня я хочу поделиться наверно самым простым и быстрым рецептом на зиму в домашних условиях капусты по-петровски.

Источник: namenu.ru

Сочный и ароматный салат, который не требуем больших усилий. Прекрасно стоит в холодильнике три-пять дней — и не портится. Попробуйте: очень вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Капуста 1 Килограмм
• Морковь 1 Штука
• Лук 1 Штука
• Соль 1 Ст. ложка
• Сахар 1 Ст. ложка
• Уксус столовый 9% 100 (80) Миллилитров
• Вода 1 Литр
• Лавровый лист 1-2 Штук
• Растительное масло 30 Миллилитров
• Специи По вкусу

опционально

• Горошек консервированный 100 Грамм

Подготовьте продукты для салата. Овощи вымойте и очистите.

Нашинкуйте максимально тонко капусту.

Нашинкуйте тонко лук, натрите на крупной терке морковь. Соедините в глубокой таре капусту, морковь, лук, соль, сахар, специи. Закипятите литр воды.

Залейте уксусом, маслом и кипятком капусту. Ложкой утрамбуйте. Затем накройте крышкой и оставьте до полного остывания.

Капуста готова! В готовый салат добавляйте горошек. Приятного!

Капуста по-Петровски — пошаговый рецепт с фото на

Сочный и ароматный салат, который не требуем больших усилий. Прекрасно стоит в холодильнике три-пять дней — и не портится. Попробуйте: очень вкусно!

Источник: povar.ru

Источник:

Как приготовить капусту по-петровски

Распространено мнение, что квашеная капуста – это русское национальное блюдо. Однако это не совсем так. Ведь капуста начали квасить в Корее и Китае намного раньше, нежели в России.

В китайских летописях упоминается о закваске еще во времена строительства Большой Китайской стены. Правда, жители поднебесной заквашивали ее в белом вине.

Во всем современном мире поют дифирамбы относительно пользы квашеной капусты. В 200 граммах продуктах содержится суточная норма для человеческого организма витамина С.

Также квашеная капуста, будь она с клюквой или с яблоками, богата витаминами группы В, витаминами К, А и U. Кроме того, в ней содержится йод. Стоит отметить, что закваской для капусты выступают кисломолочные бактерии.

При употреблении продукта в пищу в организм попадают и полезные бактерии, которые способствуют нормализации и улучшению полезной микрофлоры кишечника и одновременно подавляет вредную.

Существует масса рецептов закваски капусты. Одним из простых и одновременно вкусных рецептов – это капуста по-петровски. Для ее приготовления нам понадобиться:

Капуста по-петровски: рецепт

— вилок капусты весом в пределах двух килограмм;

— одна большая луковица;

— две средние морковки;

— четыре дольки чеснока;

— клюква пожеланию;

— маринад.

Для приготовления маринада нам понадобиться:

— один литр воды;

— 100 грамм масла растительного;

— 100 грамм уксуса 9%;

— две столовых ложки крупной соли;

— 150 грамм сахарного песка;

— одна чайная ложка меда.

Процесс приготовления капусты по-петровски.

Для маринада кипятим воду, снимаем с огня и добавляем продукты в следующей последовательности: соль, сахар, уксус, масло растительное и мед. Маринад уже готов!

С капусты снимаем верхние листы, промываем и мелко шинкует при помощи острого ножа или специального ножа.

Морковь очищаем, промываем и натираем на терке с крупными отверстиями или по-корейски. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок разрезаем на четыре части.

Все продукты складываем в заранее подготовленную кастрюлю, тщательно перемешиваем, заливаем горячим маринадом и накрываем крышкой либо тарелкой.

Даем капусте настояться. Как только она остынет, то уже готова к употреблению.

Стоит отметить, что такая капуста храниться меньше, чем обычной закваски. Однако она очень вкусная.

Еще можно изменить цвет капусты с помощью красного лука, который можно взять вместо обычного лука. В таком случая капуста будет приятного розового цвета.

А если вы хотите заготовить из капусты что-то необычное на зиму, предлагаем рецепт изумительного салата Белоцерковский.

Источник:

Капуста по петровски рецепт с болгарским перцем — Год 2019

≡ Главная → Быстрые рецепты. Салаты и закуски → Экспресс рецепт быстрого приготовления маринованной капусты

Поздняя осень – самое время для приготовления разнообразных быстро маринованных овощей. Это, когда, квашеные овощи еще не готовы или еще не очень хочется входить в «зимний» рацион, а летние уже закончились. Сегодня я об одном из своих любимых экспресс рецептов.

За 2 часа получается очень вкусная маринованная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления.

Вкус деликатный, очень своеобразный Сладкий болгарский перец придает блюду интересную нотку и хорошо ощущается в блюде, несмотря на довольно небольшое его количество в закладке.

Я делаю такую капусту не только осенью, в сезон, когда перца много и он доступен по цене. Зимой и весной выручает домашняя или магазинная заморозка. Кладу перец. не размораживая. Слежу при, этом, чтобы заморозка была сухой, т.е. перец был без ледяного «панциря», – зачем нам в капусте лишняя жидкость.

Рецепт мне достался с одесского Привоза, – там, эта аппетитная, кисло-сладкая закусочная капуста встречается повсеместно и пользуется очень большим спросом. Я дам и рецепт.

которым поделилась продавщица из капустного ряда, а также свой вариант, немного измененный под вкус нашей семьи. Эта быстрая маринованная капуста интересна тем, что готовится сухим способом, без рассола.

Она также еще более интересна тем, что самые нетерпеливые ее могут пробовать сразу, не дожидаясь даже двух часов .

• Капуста – 1 кг
• Болгарский перец – 0,2 кг( один крупный или два средних)
• Лук – 0,2 кг (1-2 шт.)
• Морковь – 0,2 кг (1-2 шт)
• Яблоки (по желанию, в рецепте их не было, но мне нравится :)) – 1 шт.
• Соль -3 чайных ложки
• Сахар -4-5 ст.ложек
• Уксус 9% -100 мл
• Масло растительное – ½ стакана

В ”подаренном”рецепте была такая закладка – на 10 кг капусты по весу – по 20% – перца, моркови и лука. То есть, в дополнение к капусте берем по 2 кг других овощей. Заправка -соль -025 кг, сахар -0,75 кг, уксус -1л, масло – 1 л. Яблоки вообще не добавляются, а ломтиками украшается салат на «витрине»:) Вот такой вот маркетинг

В благодарность за рецепт, я купила килограмм готовой закуски. Дома ее благополучно и быстро съели . Но я немного изменила закладку – сократила немного количество сахара и уксуса. Для меня было слишком сладко и слишком уксусно .

Хотя, капуста по этому рецепту и должна быть сладковатой с легкой кислинкой. Кстати, она очень нравится детям. Для совсем маленьких можно заменить уксус лимонным соком и сделать небольшую порцию, параллельно с основной заготовкой.

Рецепт быстрого приготовления маринованной капусты с перцем:

1. Все овощи мелко шинкуем. Для этого рецепта нужно выбирать сорта капусты с тонкими листьями без грубых прожилок. Морковь, лук и перец также превращаем в длинную тонкую стружку.Здесь поможет специальная терка.

   Все это, конечно можно сделать и обычным ножом, но процесс немного затянется во времени

2. Капусту тщательно перетираем с солью и сахаром, обминаем и оставляем на 10 минут .
3. Смешиваем с ней остальные овощи. Здесь уже действуем аккуратно, чтобы перец и морковь сохранили красивый внешний вид.
4. Добавляем уксус и растительное масло.

   Еще раз перемешиваем. декорируем яблоками.(В первоначальном рецепте их не было, но я добавила одно яблочко, которое нарезала тонкими ломтиками. Общую картину это не испортило

5. Ставим полученную заготовку по небольшой пресс на 2 часа.Далее перекладываем в емкость для хранения и отправляем в холодильник.

   Самые шустрые могут пробовать сразу, без гнета и двух часов ожидания .

Вот такую быструю маринованную капусту мы сегодня приготовили. Попробуйте, это просто и очень вкусно.

Источник:

Рецепты заготовки квашеной капусты по-петровски на зиму

Капуста — один из самых востребованных в мире овощей. С её помощью делается огромное количество самых разнообразных блюд.

Запасать на зиму этот овощ можно по-разному, однако наиболее интересным является рецепт капусты по-петровски.

Свою популярность он получил благодаря простоте приготовления и использованию минимального количества ингредиентов, которые можно без труда найти в любом продовольственном магазине или супермаркете.

Подготовка к работе

Прежде чем приступить к воплощению рецепта капусты по-петровски на зиму, необходимо правильно выбрать основной ингредиент. Именно от его вкусовых свойств и качества будет зависеть успех сделанной закуски.

Выбор ингредиентов

Для получения вкусной и ароматной квашеной капусты по-петровски очень важно правильно подобрать главный ингредиент. Чтобы не ошибиться с выбором, можно прибегнуть к помощи своих родственников или людей, которые неоднократно солили капусту.

Опытные хозяйки советуют опираться на следующие критерии выбора овоща:

1. При выборе кочанов следует обращать внимание на их внешний вид. Листочки качественной и свежей капусты никогда не будут вялыми или оборванными.
2. Овощ нужно внимательно осмотреть со всех сторон. На листьях не должно быть почерневших участков или коричневых точек. Если вы обнаружили даже самые мелкие из них, то, скорее всего, капуста уже начала портиться.
3. На ранних стадиях роста овоща в нём могут откладываться личинки различных насекомых. В процессе роста они будут поедать капусту и прокладывать себе путь к поверхности. Исходя из этого, следует обратить внимание на наличие мелких отверстий на листочках и не покупать овощ при их обнаружении.
4. Свежий и зрелый кочан всегда будет тяжёлым и тугим. В противном случае плод был срезан слишком рано или довольно много дней назад.
5. Покупая белокочанную капусту, следует обращать внимание на кочерыжку. Она не используется для приготовления блюд, поэтому чем меньше её размер, тем менее значительными будут ваши финансовые потери.

Секреты опытных хозяек

Любое блюдо делается на зиму по проверенному временем рецепту. Однако в каждом из них есть свои нюансы, зная которые можно упростить процесс и добиться максимального вкуса и аромата. Всё это относится и к салату по-петровски из капусты. При стряпании закуски нужно учитывать следующие нюансы:

1. Для салата по-петровски следует выбирать только поздние сорта белокочанной капусты. В них содержится большое количество натурального сахара, благодаря которому образуется молочная кислота. Именно она помогает быстро и качественно заквасить капусту.
2. Чтобы продукт получился в меру солёным, нужно добавлять не соль, а её смесь с сахарным песком в пропорции 2:1.
3. Не стоит добавлять слишком много уксуса. Он хоть и значительно ускорит процесс приготовления, но сделает продукт менее полезным для организма человека. Лучше всего использовать уксус, который был изготовлен в домашних условиях и без добавления вредных составляющих.
4. Для получения вкусной закуски очень важно использовать гнёт. Им может быть наполненная водой банка, пакет с крупой или предварительно вымытый камень. Если необходимо использовать груз для закваски в банке, то можно взять наполненный водой полиэтиленовый пакет.
5. Капуста прекрасно сочетается практически со всеми овощами, поэтому к ней можно смело добавлять морковь, чеснок, репчатый лук, болгарский перец и многое другое.
6. Обязательно нужно добавлять различные специи. Они не только придадут блюду свой неповторимый аромат, но и существенно повлияют на вкус капусты. Важно использовать умеренное количество приправ, чтобы не перебить ими смак капусты и других овощей.
7. Чтобы получить более нежный продукт, необходимо нарезать все овощи максимально тонко.
8. Хрустящим блюдо станет только при нарезании овощей соломкой среднего размера.
9. Придавливание гнётом влечёт за собой появление пены на поверхности, которую обязательно нужно удалять. Если этого не сделать, то закуска может покрыться плесенью и испортиться.

Источник:

Капуста по-петровски, быстрый рецепт на зиму в домашних условиях

— 2 головки капусты, — 500 грамм моркови, — несколько зубков чеснока, — пару луковиц, — 1,5 литра фильтрованной воды, — стакан масла (200 миллилитров), — 150 миллилитров обычного уксуса, — 80 грамм соли, — 250 грамм сахара.

Рецепт с фото пошагово:

Отправим быструю капусту по-петровски в домашних условиях в холодное место: холодильник или погреб. Кстати, капусту можно мариновать в миске, накрыв плотно тарелкой и придавим чем-нибудь тяжелым или же просто выложить компоненты в банку, влить маринад и закрыть крышкой.

Комментарии

Комментариев нет..

Маринованная капуста по-петровски — ReceptiVkysa

Капуста по-петровски очень популярная. Блюдо вкусное, долго остается свежим, имеет привлекательный вид. Приготовить не составит труда, по сложности доступно начинающим хозяйкам. Минимальная стоимость позволяет капусту подавать ежедневно.

Классическая капуста по-петровски

По традиции капуста готовится с клюквой. Кислинка хорошо вписывается во вкусовой букет блюда. Приготовленная по классическому рецепту, капуста имеет длительный срок хранения, может стать гарниром к рыбе и мясу, подаваться как закуска.

Для приготовления одной порции потребуются:

• 2 кг капусты;
• 3 морковки крупных размеров;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 репчатые головки лука;
• 100 г 9% уксуса;
• 50 г соли;
• 200 г сахарного песка;
• 0,5 ст. ягоды-клюквы;
• неполный стакан подсолнечного масла;
• 1 л воды.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Нашинкуйте капусту соломкой. Нарежьте морковку тонкими полосками.
2. Лук порежьте на нетолстые полукольца. Каждый зубок чеснока поделите пополам.
3. Соедините все овощи в широкой эмалированной миске средних размеров и перемешайте.
4. Пересортируйте клюкву, вымойте, просушите.

   Добавьте ягоды к овощам. Равномерно распределите их по всему объему.

5. В отдельной емкости нагрейте кипяток. Растворите мед в теплой воде. Посолите. Добавьте сахарный песок и подсолнечное масло.
6. Постоянно перемешивая, доведите маринад до кипения. После охладите.
7. Влейте рассол в капусту.

   Накройте овощную массу марлей, сверху поставьте деревянный круг, а на него тяжелый предмет.

8. Каждые сутки капусту перемешивайте. Марлю ополаскивайте и выкручивайте. Пробуйте на готовность. Средний срок приготовления — 3 дня.

Переложите капусту в стеклянную тару.

Для длительного хранения лучше использовать неотапливаемое подвальное помещение.

Быстрый рецепт приготовления салата

Особенность способа в скорости. Уже по прошествии трех часов салат из капусты готов к употреблению. Хранится провиант в холодном подвале до полугода. Капуста хрустит, имеет пикантный вкус.

Потребуются овощи:

• вилок капусты весом 2 кг;
• морковка больших размеров 2 шт.;
• зубчик чеснока 2 шт.;
• луковица 1 шт.

Для маринада:

• вода 0,8 литра;
• подсолнечное масло 50 г;
• уксус 70 г;
• сахарный песок 100 г;
• соль 2 ст. л.

Рецепт приготовления:

1. Нашинкуйте капусту. Натрите морковь на крупной терке.
2. Лук нарежьте средними кусочками. Порубите мелко чеснок.
3. Положите овощи в широкую эмалированную миску. Перемешивайте легко, не перетирая и не переминая.
4. В небольшой емкости вскипятите воду и всыпьте ингредиенты для маринада. В последнюю очередь влейте уксус, и сразу выключите огонь.
5. Добавьте маринад в овощную массу.

   Перемешайте, уложите в кастрюлю, прикройте деревянным кругом и установите груз.

С болгарским перцем

Болгарский перец добавляет витамины. Яркие красные и желтые полоски красиво смотрятся на белом капустном фоне. Вкус становится насыщенным, аромат изысканным. С количеством перца допустимо экспериментировать и найти свое идеальное сочетание. Помимо каждодневной кухни, квашеная капуста с перцем достойна праздничного стола.

Ингредиенты на одну порцию:

• 1 кг капусты;
• 2 большие морковки;
• 2 крупных перца яркого цвета, лучше желтого и красного;
• лимон;
• 70 г уксуса;
• 100 г растительного масла;
• 0,5 л воды;
• 4-5 зубков чеснока;
• 1 луковица;
• соль 1 ст. л., сахар 150 г;
• мед, ягода на усмотрение хозяйки;
• специи по вкусу.

Приготовление блюда по шагам:

1. Нарежьте тонко капусту. Морковку натрите на терке среднего размера.
2. Лук порежьте полукольцами, чеснок подробите.
3. Вымойте перец, удалите середину. Порежьте тонкими полосками, чуть толще, чем капустные.
4. Переложите продукты в широкую эмалированную миску. Перемешайте.
5. Добавьте специи, сахарный песок, растительное масло, посолите. Лимон разрежьте пополам, выдавите в овощи сок.
6. Приготовьте кипяток и влейте в капусту. Сверху положите деревянный круг, на него гнет.

Для готовности блюда достаточно половины суток. Храните капусту в стеклянных банках под крышками.

Место для хранения: полка холодильника, подвальное помещение.

Капуста по-петровски на зиму

В приготовлении используется особый белокочанный, поздних сортов овощ. Шинкуется тонкой соломкой.

Нужны следующие продукты:

• 4 кг капусты;
• 3 большие моркови;
• 4 луковицы;
• 5 зубков чеснока;
• 4 ст. л. соли и 1 ст. сахара;
• 1 ст. растительного масла;
• ¾ ст. уксуса.

Порядок приготовления заготовки:

1. Нарежьте капустные листья. Крупно натрите морковку.
2. Лук порежьте на кусочки или полукольца. Порубите мелко чеснок, можно воспользоваться прессом.
3. Приступайте к приготовлению маринада. На плите в емкости нагрейте воду. Посолите. Добавьте сахарный песок и масло.

   Постоянно перемешивайте до растворения продуктов. После закипания медленно влейте уксус, дайте покипеть несколько минут.

4. Влейте готовый раствор в овощную массу, перемешайте. Положите в стерильные подготовленные банки. Закатайте металлическими крышками.

Для хранения выбирайте темные места с постоянной низкой плюсовой температурой.

Как сделать со свеклой

Свекла изменяет цвет продуктов, салат становится розовым. Если капусту нарезать обычной соломкой, получится блюдо из продуктов одного оттенка. При выборе крупными кубиками из нескольких листков, окрашиваются только верхние слои. Куски капусты в салате будут иметь бледно-розовый цвет с темно-красным кантом по краю.

Потребуются ингредиенты:

• 1,5 кг капусты;
• 1 морковь, 1 темная свекла;
• 2-3 зубка чеснока;
• 2 луковицы;
• 1 л воды;
• 1 ст. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 0,5 ст. уксуса;
• 0,5 ст. растительного масла.

Порядок приготовления:

1. Разделите капусту на крупные куски. Натрите морковь на крупной терке. Чеснок поделите на кусочки, а лук на полукольца.
2. В стеклянную банку уложите овощи слоями.
3. Вскипятите воду. Посолите. Добавьте подсолнечное масло, сахарный песок, и мешайте до полного растворения. Медленно введите уксус. Залейте салат горячим маринадом.

Через 7 часов блюдо готово.

Квашеная капуста по-петровски с медом

Небольшое количество меда повлияет на вкус, он станет сладковатым и нежным, напоминающим корейскую кухню. Блюдо без сахара, можно подавать больным сахарным диабетом.

Требуемые ингредиенты:

• кочан капусты среднего размера;
• большая морковь;
• 1 л воды;
• 3 ст. ложки яблочного уксуса;
• 100 г меда;
• 1 ст. растительного масла;
• 1 луковица, 3 дольки чеснока;
• 2 ст. л. соли.

Блюдо готовьте по классическому рецепту. Мед добавляйте и растворяйте во время приготовления маринада.

Общие замечания

От иных рецептов маринованной капусты отличается составом. В ней присутствует репчатый лук и чеснок. Они делают аромат насыщеннее, придают специфический вкус.

Для получения качественного и вкусного блюда соблюдают несколько правил:

1. Качество овоща влияет на вкус блюда. Отбирают капусту белоснежную, плотную. Отдают предпочтение поздним сортам.
2. Обращают внимание на отсутствие гнили и состояние листьев. Черные точки и мелкие отверстия нежелательные.

   Эти следы гусениц указывают на зараженность продукта.

3. Все овощи перед приготовлением моют. Лук, морковь, чеснок очищают.
4. Чтобы получить красивую капусту используют специальную терку. Можно применять автоматические шинковки.
5. Для приготовления потребуется гнет. Простой вариант — заполненная водой трехлитровая банка.
6. Гнет устанавливают на деревянную дощечку. При отсутствии используют тарелку, перевернутую эмалированную крышку от кастрюли.

   Избегают контакта непокрытого металла с рассолом.

Подпишитесь на канал Attuale.ru в Яндекс.Дзен

Подпишитесь на нашу рассылку:

Источник: https://attuale.ru/kapusta-po-petrovski-6-bystryh-i-vkusnyh-retseptov-prigotovleniya/

Время приготовления: Не указано

– капуста – 4 килограмма,

– морковь – 3-4 штуки,

– чеснок – 4-5 зубчика,

– луковицы – 2 штуки,

– растительное масло – 200 грамм,

– уксус 9% – 150 грамм,

– соль – 4 столовые ложки,

– сахар – 250 грамм.

Морковь натереть на крупной терке.

Лук порезать не мелкими квадратиками.

Чеснок размельчить прессом.

Хорошенько перемешать все измельченные овощи.

Поставить на печь кастрюлю с водой для маринада, добавить в нее соль, сахар, растительное масло и довести до кипения, постоянно помешивая до полного растворения соли.

Затем уменьшить огонь и тонкой струйкой, медленно влить укус и прокипятить вместе с ним 30 секунд.

Затем, влить маринад в капусту и размешать все ложкой, а потом помогать руками.

Как только увидите, что овощи хорошо перемешаны с маринадом, их следует поставить под пресс, например под тарелку с банкой с водой для утяжеления.

Капуста по-петровски на зиму: рецепт с фото

Капуста по-петровски получается сочно и вкусно. Приготовить ее можно на зиму и так, для быстрой подаче. Рецепт с фото покажет вам все нюансы засолки капусты.

Источник: konservashka.ru

Многие хозяйки, высаживающие на дачных участках белокочанную капусту, стараются осенью сделать больше запасов. Они готовят разнообразные блюда из этого овоща, используя самые разные рецептуры. Кто-то готовит обычные салаты, кто-то просто хранит в погребе, используя для приготовления щей и борщей, а кто-то квасит и маринует.

Если вы любите маринованную капусту, если в вашей семье соленьям отдается на столе явное предпочтение, то предлагаем вам приготовить вкуснейшее блюдо. Это – капуста по-петровски.

Рецепт очень простой и быстрый, не требующий больших временных затрат. Такую капусту можно подать к любому блюду, будь то мясо или отварной картофель.

Кроме того, из капусты по-петровски получаются очень вкусные щи, домашние капустные котлетки, овощные голубцы и т. д.

Необходимые ингредиенты

• Два килограмма белокочанной капусты.
• Одна крупная луковица.
• Полкило моркови.
• Четыре зубчика чеснока.
• Две столовые ложки соли крупного помола.
• Сто граммов 9% уксуса.
• 150 граммов подсолнечного масла.
• Чайная ложка меда.
• Половина стакана сахара.
• Четверть стакана клюквы.

Классический рецепт

Как же готовится вкуснейшая капуста по-петровски? Рецепт не покажется сложным даже новичкам в кулинарном деле. Итак, давайте приступим к приготовлению.

Во-первых, нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Тонко шинкуем капусту, нарезаем полукольцами репчатый лук. Морковь можно порезать кубиками, но по классическому рецепту она должна быть натерта на мелкой терке. Чеснок можно оставить целым, а можно, слегка раздавив его ножом, нашинковать.

Теперь перемешиваем все ингредиенты, добавляя соль, лавровый лист, сахарный песок, мед, растительное масло. Капуста по-петровски, рецепт которой понравится многим, может быть дополнена клюквой. Так капуста станет еще вкуснее, приобретет невероятно приятную на вкус кислинку и обретет неповторимый ягодный аромат.

Бывает, что хозяйки хотят еще больше разнообразить свои рецепты.

И тогда на свет появляются: капуста с яблоками, капуста по-петровски – рецепт с болгарским перцем, с баклажанами, капуста с хреном и медом, с брусникой, со свеклой и многие другие вариации на эту тему.

Каждая хозяйка, как говорится, подстраивается под своих домочадцев и делает то блюдо, которое «сметается» со стола в ее семье за считанные минуты.

Кстати, если говорить о таком варианте, как капуста по-петровски, рецепт с болгарским перцем считается вторым по популярности. Болгарский перец, в отличие от клюквы, придает капусте сладость, что делает ее более необычной на вкус.

Для приготовления такого блюда можно взять за основу все пропорции и ингредиенты из классического варианта и добавить туда 300-350 граммов сладкого болгарского перца.

Также очень часто в капусту с перцем идут специи: тмин, семена горчицы, кориандр.

Перед подачей на стол рекомендуется капусту немного отжать и добавить растительное масло и свежий репчатый или зеленый лук.

Капуста по-петровски

Капуста по-петровски. Рецепт засолки белокочанной капусты на зиму понравится любой хозяйке, которая делает осенью запасы и закрутки на зиму. Этот рецепт дополнит и разнообразит любой стол. Такая капуста вкусна и ароматна, проста в приготовлении.

Источник: www.syl.ru

Если вы любите маринованные овощи, предлагаю быстрый и вкусный рецепт, который, наверняка, понравится многим хозяюшкам.

Маринуется капуста довольно быстро, её можно употреблять через 3-5 часов после маринования. Но самой вкусной она будет, примерно, через 3 дня. Если вас заинтересовал рецепт, читайте, смотрите фотографии и давайте готовить вместе.

Ингредиенты

• Капуста белокочанная 1100 г;
• Морковь 300 г;
• Лук репчатый 200 г;
• Для маринада:
• Вода 2 л;
• Соль 2 ст.л.;
• Сахар 2 ст.л.;
• Уксус столовый 100 мл;
• Лавровый лист 2 шт.;
• Перец горошком – 2-3 шт.;
• Масло растительное 50 г.

Как приготовить маринованную капусту по-петровски быстро:

Так как для маринования нам понадобится маринад слегка остывший, займемся сразу его приготовлением. В кастрюльку налейте холодную воду. Насыпьте соль и сахарный песок. Вскипятите, перемешайте, чтобы растворились кристаллики соли и сахара. Налейте столовый уксус, подсолнечное масло без запаха. Перемешайте. Еще раз вскипятите. Маринад немного остудите до градусов 50-60.

Совет. Вместо 9% уксуса можно использовать яблочный уксус, а также уксус вообще можно заменить на лимонный сок. Некоторые с бабушкиных времен готовят капусту с растертым аспирином.

А пока подготовим все указанные овощи. Капусту используйте плотную, хорошего качества, без черных пятен. Нашинкуйте тонкой соломкой. Чем тоньше нарезана капуста, тем быстрее она промаринуется. Нашинковать капусту можно острым ножом, специальной шинковкой или комбайном со специальными насадками. Измельченную капусту переместите в подходящую емкость для маринования.

Очистите репчатый или белый лук. Ополосните, обсушите салфеткой. Разрежьте пополам. Каждую половинку нарежьте тонкими полукольцами и добавьте в кастрюлю с капустой.

Промойте от грязи морковку. Очистите от кожуры. Для измельчения используйте крупную терку или терку для корейской морковки, на ваше усмотрение. Натертую морковь добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте все овощи. На данном шаге, для улучшения вкуса, можно добавить горсть клюквы. Если вы любите аромат чеснока, добавьте пару зубчиков.

Залейте капусту слегка остывшим маринадом. Раствор должен немного покрывать капусту сверху. Или уложите на капустный слой плоскую тарелку, чтобы окунуть её в маринад. Оставьте мариноваться на 2-3 дня в холодильнике или другом прохладном месте. После этого маринад весь слейте и переложите капусту в банку.

Маринованная капуста «Петровская» готова. Зовите всех на дегустацию вкусного хрустящего салатика. Приятного аппетита!

Маринованная капуста по-петровски рецепт с фото

Маринованная капуста по-петровски – замечательная холодная закуска, которая дополнит не только домашний обед или ужин. Аппетитный салат из капусты не будет лишним на любом праздничном столе, пикнике.

Источник: ys.info

Время приготовления: Не указано

Готовить капусту по-петровски мы будем не совсем обычным способом, так как при стандартной процедуре овощ следует немного, как бы мять руками, а вот в данном рецепте достаточно все ингредиенты соединить и залить их маринадом.

Итак, необходимые составляющие:

– 500 грамм моркови,

– несколько зубков чеснока,

– 1,5 литра фильтрованной воды,

– стакан масла (200 миллилитров),

– 150 миллилитров обычного уксуса,

– 250 грамм сахара.

Сразу же нашинкуем капусту. Этот процесс можно проделывать как обычным ножом, так и специальным. Так же можно воспользоваться кухонным комбайном.

Морковь следует натереть на терке.

Лук нарезать кубиками или же полукольцами.

Чеснок выдавить через чесночницу.

Все компоненты соединить.

Для маринада доведем до кипения воду.

В нее всыпем соль и сахарный песок. Обязательно попробуйте приготовить и такую необычную капусту в маринаде с корицей.

После этого нальем масло и уксус.

Готовым маринадом зальем капусту.

Отправим быструю капусту по-петровски в домашних условиях в холодное место: холодильник или погреб. Кстати, капусту можно мариновать в миске, накрыв плотно тарелкой и придавим чем-нибудь тяжелым или же просто выложить компоненты в банку, влить маринад и закрыть крышкой.

Капуста по-петровски, быстрый рецепт на зиму в домашних условиях

Я обожаю квашеную, соленую или маринованную капусту. Ем я ее с чем угодно. Готовится капуста несложно, по этому я много ее заготавливаю. Сегодня я хочу поделиться наверно самым простым и быстрым рецептом на зиму в домашних условиях капусты по-петровски.

Источник: namenu.ru

Сочный и ароматный салат, который не требуем больших усилий. Прекрасно стоит в холодильнике три-пять дней — и не портится. Попробуйте: очень вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Капуста 1 Килограмм
• Морковь 1 Штука
• Лук 1 Штука
• Соль 1 Ст. ложка
• Сахар 1 Ст. ложка
• Уксус столовый 9% 100 (80) Миллилитров
• Вода 1 Литр
• Лавровый лист 1-2 Штук
• Растительное масло 30 Миллилитров
• Специи По вкусу

опционально

• Горошек консервированный 100 Грамм

Подготовьте продукты для салата. Овощи вымойте и очистите.

Нашинкуйте максимально тонко капусту.

Нашинкуйте тонко лук, натрите на крупной терке морковь. Соедините в глубокой таре капусту, морковь, лук, соль, сахар, специи. Закипятите литр воды.

Залейте уксусом, маслом и кипятком капусту. Ложкой утрамбуйте. Затем накройте крышкой и оставьте до полного остывания.

Капуста готова! В готовый салат добавляйте горошек. Приятного!

Капуста по-Петровски — пошаговый рецепт с фото на

Сочный и ароматный салат, который не требуем больших усилий. Прекрасно стоит в холодильнике три-пять дней — и не портится. Попробуйте: очень вкусно!

Источник: povar.ru

Татьяна Уважаемые гости! Вы сомнения отбросьте, Смело кнопки нажимайте И рецепт наш сохраняйте. На страницы в соцсети, Чтоб потом его найти, Чтобы в ленте сохранить, Чтоб друзьям распространить.

Источник: http://ekskyl.ru/kapusta-po-petrovski-na-zimu.html

Капуста по-петровски очень популярная. Блюдо вкусное, долго остается свежим, имеет привлекательный вид. Приготовить не составит труда, по сложности доступно начинающим хозяйкам. Минимальная стоимость позволяет капусту подавать ежедневно.

Квасить капусту на зиму мы уже научились, салаты из капусты на зиму также наготовили. Пришла очередь еще одной вкусной заготовки на зиму из капусты. Маринованная капуста на зиму, да еще и быстрого приготовления стала очень популярной в последнее время. Ведь мы же вечно торопимся, и даже любую заготовку хотим получить не только вкусно. но и быстро.

Именно поэтому маринованная капуста быстрого приготовления должна прийтись как нельзя кстати в наше время. С вечера приготовил, а на следующий день уже можно дегустировать.

Маринованная капуста быстрого приготовления — вкусный рецепт

Благодаря болгарскому перцу и чесноку, маринованная капуста приобретает особый аромат и вкус. Да и кисло — сладкий рассол придает капусте обалденный вкус.

Ингредиенты:

• капуста  — 1 кочан
• морковь — 2 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• вода — 1 литр
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 1 стакан
• растительное масло — 1 стакан
• уксус — 1/2 стакана
• тмин — щепотка
• чеснок — 4 зубчика

1. Шинкуем капусту, морковь натираем на крупной терке. Смешиваем капусту и морковь в глубокой миске.

2. Готовим рассол, в кипящую воду кладем соль. сахар, растительное масло. Доводим до кипения и выключаем плиту. Добавляем уксус.

3. Нарезаем болгарский перец полосками и добавляем его к капусте.

4. Чеснок пропускаем через пресс и также отправляем к овощам. Чеснок придает незабываемый аромат нашей капустке.

5. Такую капусту очень вкусно готовить с тмином, поэтому не забудьте его положить. Щедро всыпаем щепотку тмина в капусту.

6. Хорошо перемешиваем руками капусту с морковью и перцем. Все специи и овощи должны «подружиться» друг с другом.

8. Кастрюлю с капустой оставляем при комнатной температуре на сутки. Затем убираем в холодное место и на следующий день уже можно  наслаждаться хрустящей кисло — сладкой капустой.

Маринованная капуста кусками на зиму  в банке

Еще один замечательный рецепт. Капусту мы будем не шинковать, а нарезать большими кусками.

Маринованная  капуста быстрого приготовления с болгарским перцем

Болгарский перец придает любому блюду особый аромат и вкус. Поэтому если добавите перец в маринованную капусту, то получите очень вкусное блюдо. А чтобы это блюдо получилось еще и ярким, красивым, выбирайте перец красного цвета. И в этом рецепте мы будем добавлять чеснок, потому что он придает этой закуске нужный аромат.

Маринованная капуста на зиму по — петровски — очень вкусный рецепт в банке

Обратите внимание, что кроме привычных для маринованной капусты ингредиентов здесь будет использоваться репчатый лук.

Маринованная капуста на зиму в банках под железную крышку

Если хотите, чтобы маринованная капуста сохранилась дольше, рекомендую ее после приготовления разложить в стерилизованные стеклянные банки и закрыть железными крышками.

Лучший рецепт маринованной капусты на зиму — капуста быстрого приготовления «Витаминная»

Не удержалась, чтобы не выложить еще один замечательный рецепт. Мне он показался самым лучшим из всей подборки, хотя о вкусах не спорят. Просто приготовьте и сравните.

Я надеюсь, что капустная тема еще вам не надоела и постараюсь ее продолжить. Заготавливать капусту можно еще долго. И даже зимой, если захочется такой закуски, а запасов нет, можете приготовить небольшую порцию хрустящей и сочной капусты по любому из этих рецептов.

Ну а если вам понравились или не понравились предложенные рецепты, то пишите комментарии, делитесь рецептами с друзьями.

Я буду рада вас видеть на страницах моего блога.

Источник: https://scastje-est.ru/marinovannaya-kapusta-bystrogo-prigotovleniya.html

Поделиться:

Нет комментариев

Капуста по-петровски. Рецепты быстрые в банке на зиму с болгарским перцем, свеклой, медом

Капуста

Капуста по-петровски

Капуста по-петровски — вкусные и быстрые рецепты с фото приготовления

Капуста

Капуста по-петровски

Капуста по-петровски очень популярная. Блюдо вкусное, долго остается свежим, имеет привлекательный вид. Приготовить не составит труда, по сложности доступно начинающим хозяйкам. Минимальная стоимость позволяет капусту подавать ежедневно.

Общие принципы приготовления блюда

Капуста по-петровски, рецепт которой рассматривается далее, известна с периода царствования Петра I. Основатель российского флота стал инициатором создания истинно русской закуски, разработавшим основные принципы приготовления блюда.

Интересные, связанные с салатом, факты:

• В 100 г продукта содержится почти 65% суточной нормы витамина С, необходимого для жизнеобеспечения взрослого человека.
• В квашеном виде в ней сохраняются молочные кислоты, благоприятно воздействующие на жизнеспособность пищевой системы.
• На 91% состоит из воды, поэтому часто используется как блюдо для похудения.
• Сок овоща применяли в качестве антимикробного и противовоспалительного средства.
• Квашеная капуста сохраняет полезные качества в течение 10 месяцев. Поэтому в сравнении со свежей выглядит, как более полезная.

Польза салата капуста по-петровски

Основной составляющей блюда является капуста белокочанная — овощ, который часто называют кладезью витаминов, питательных веществ и минералов.

Уникальный химический состав полезен для человека своими множественными свойствами, способствует:

• Очищению организма.
• Снижает риск проявления атеросклероза.
• Стабилизирует поддержание нормального уровня глюкозы.
• Укрепляет иммунитет.
• Благотворно влияет на работу печени и желчного пузыря.
• Уменьшает вероятность возникновения подагры.

Содержит целый комплекс витаминов:

Блюдо имеет свойство пробуждать аппетит, поэтому часто используется, как аперитив.

Классическая капуста по-петровски

Рецепт капусты по-петровски известен на протяжении нескольких веков. Спустя много десятилетий готовится оно точно также и пользуется большой популярностью.

Ингредиенты:

• Вилок капусты средней величины.
• Размер моркови определяется по индивидуальным предпочтениям.
• Наличие лука и чеснока – по вкусу. Допускается класть его целиком или не использовать совсем. В классическом рецепте взять 1 луковицу средней величины и 5-6 чесночных зубчиков.
• 2 лавровых листа.
• 6 шариков перца средней величины.
• Соль и сахар добавить, ориентируясь по собственному вкусу.
• Воды: 1 л

Можно добавить свеклу, сладковатый болгарский перец, мед и другие компоненты.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Мелко порезать капусту и морковь, ссыпать овощи в чистую ёмкость.
2. Лук и чеснок уложить целиком, для вкуса.
3. Все компоненты смешать и заложить в новую эмалированную посуду или стеклянную банку.
4. Сахар, соль и приправу растворить в кипячёной воде. После того, как она остынет, вылить в ёмкость с овощами.
5. Накрыть емкость стеклянной крышкой или марлей. Герметично ёмкость закрывать не рекомендуется из-за того, что в процессе брожения идёт активное выделение газов
6. Отстаивать массу 3-4 дня при температуре 19-22ᴼС.
7. Когда процесс брожения прекратится (4-5 день), нужно долить рассол, если он вытек из банки. После этого желательно прикрыть банку капроновой крышкой и поместить в тёмное холодное место. Через 2-3 дня капусту можно подавать на стол.

Быстрый рецепт приготовления салата

Через 2,5 ч после смешивания овощей салат будет готов.

Для этого понадобится приготовить следующие компоненты:

• Капуста: 2 кг.
• Морковка: 70-80 г.
• Чеснок: 1 шт. (зубчик).
• Лук: 1 шт.
• Воды: 1 л.
• Масло: 60 г.
• Уксус: 70 г.
• Сахар: 120 г.
• Соль: 1,5 ст./л.

После того, как все приготовлено, приступить к выполнению следующих действий:

1. Луковицу нарезать средними дольками, остальные овощи — мелкой стружкой.

2. Мелко порезать чеснок.
3. Всё смешать, уложить слоями, как можно аккуратнее.
4. Вскипятить воду, высыпать оставшиеся на столе составляющие рассола. Уксус выливать на заключительном этапе, после этого выключить газ.
5. Слегка остывшую жидкость влить в овощи, поставить гнёт.
6. Убрать закуску на длительное хранение.

В холодильнике или подполе салат может храниться до 6 месяцев.

Приготовление

Так как для маринования нам понадобится маринад слегка остывший, займемся сразу его приготовлением. В кастрюльку налейте холодную воду. Насыпьте соль и сахарный песок. Вскипятите, перемешайте, чтобы растворились кристаллики соли и сахара. Налейте столовый уксус, подсолнечное масло без запаха. Перемешайте. Еще раз вскипятите. Маринад немного остудите до градусов 50-60.

Совет. Вместо 9% уксуса можно использовать яблочный уксус, а также уксус вообще можно заменить на лимонный сок. Некоторые с бабушкиных времен готовят капусту с растертым аспирином.

А пока подготовим все указанные овощи. Капусту используйте плотную, хорошего качества, без черных пятен. Нашинкуйте тонкой соломкой. Чем тоньше она нарезана, тем быстрее промаринуется. Нашинковать можно острым ножом, специальной шинковкой или комбайном со специальными насадками. Измельченную капусту переместите в подходящую емкость для маринования.

Очистите репчатый или белый лук. Ополосните, обсушите салфеткой. Разрежьте пополам. Каждую половинку нарежьте тонкими полукольцами и добавьте в кастрюлю с капустой.

Промойте от грязи морковку. Очистите от кожуры. Для измельчения используйте крупную терку или терку для корейской морковки, на ваше усмотрение. Натертую морковь добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте все овощи. На данном шаге, для улучшения вкуса, можно добавить горсть клюквы. Если вы любите аромат чеснока, добавьте пару зубчиков.

Залейте капусту слегка остывшим маринадом. Раствор должен немного покрывать ее сверху. Или уложите на капустный слой плоскую тарелку, чтобы окунуть её в маринад. Оставьте мариноваться на 2-3 дня в холодильнике или другом прохладном месте. После этого маринад весь слейте и переложите закуску в банку.

Маринованная капуста «Петровская» готова. Зовите всех на дегустацию вкусного хрустящего салатика. Приятного аппетита!

При мариновании также можно добавить тертую свеклу. Хранится такая закуска долго, хранят в холодильнике или холодном подвале. Эту капусту можно использовать для приготовления салатов, она отлично сочетается с грибами, из нее можно сделать винегрет и использовать в приготовлении щей.

В банке на зиму

Для длительной консервации лучше всего брать поздний урожай, побывавший на морозе.

Капуста по-петровски. Рецепт в банке на зиму.

Приготовление далее.

Оригинальная закуска готовится из следующих продуктов:

• Капуста: 3,5 кг.
• Морковка: 200 г.
• Лук: 100 г.
• Чеснок: 30 г.
• Соль: 4 ст./л.
• Сахар: 1 ст./л.
• Масло: 1 ст./л.
• Уксус: 3/4 гранёного стакана.

Подготовить продукты, приступить к основному процессу приготовления:

1. Нашинковать морковь и капусту.
2. Вскипятить воду.
3. Приготовить рассол, смешав ингредиенты. Уксус нужно заливать последним, после чего сразу выключить плиту.
4. Смешать рассол и овощи, всё это хорошо перемешать, после чего переложить в банки и закрыть.

Хранить капусту только в тёмном месте с температурой ниже 15°С.

Рецепт «”Петровская” капуста»:

Капусту шинкуем, морковь трем на бурячной терке. Лук рубим, чеснок тоже. Все перемешиваем. Капусту не мять!!! Утрамбовать, прижимая сверху кулаком. Вливаем масло. Воду с сахаром и солью доводим до кипения, добавляем уксус и заливаем капусту полученным маринадом. Накрываем сверху марлей или капустными листьями, ставим груз и забываем на 3 суток. Потом перемешиваем, укладываем плотненько в банку, заливаем оставшимся маринадом. Капуста получается не как салат, а именно хрустящей вкусной капусткой. Да, и лучше брать зимние сорта – приплюснутые кочанчики. Из этого количества получается 3 -х литровая банка готового продукта.

Приятного аппетита!

Как это будет выглядеть?
“Петровская” капуста

Мой любимый рецепт хрустящей капусточки на зиму

#kyrapetrovskaya сообщений в Instagram — Gramho.com

Какой суп русее борща? В этом разделе, посвященном супам, представлены разнообразные вкусные и уникальные русские супы, в том числе два борща. НИ ОДИН ЧЕЛОВЕК НЕ УСПЕШЕН БЫЛА ПОДГОТОВИТЬ ВАС С ЗАХВАТЫВАЮЩИМИ ЧУДАМИ РУССКОЙ КУХНИ, ЧЕМ КИРА ПЕТРОВСКАЯ. КЫРЫ СЕКРЕТЫ РУССКОЙ КУХНИ, ИЗДАНИЕ ПЕРВОЕ, 1961. Кира Петровская была талантливой и успешной актрисой на российской сцене и кино до начала Великой Отечественной войны.Она пережила тяготы войны в Ленинграде, прежде чем приехать в Соединенные Штаты. Кира была дитя революции и внуком аристократии, поэтому рецепты, собранные ее матерью и бабушкой и составленные ею представляют собой обширный массив традиционных русских блюд. «Секреты русской кухни Киры» содержит более 200 рецептов, которые можно приготовить из восточных ингредиентов, не теряя при этом их подлинного русского богатства. Отличная поваренная книга русской кухни середины века. Кайра «Секреты русской кухни» Кым Петровской.Prentice Hall, 1961. Первое издание, octavo, в комплекте с суперобложкой, обрезанной по цене, с потертостями по краям и светом, уходящим на корешок. Чистый узорчатый переплет с зеленым корешком и позолоченным названием. 212 чистых страниц только с форзацами. В целом в почти прекрасном состоянии с очень хорошей суперобложкой. 15 долларов США Заинтересованы в этой книге? Напишите, прокомментируйте или напишите мне ([email protected]), и я пришлю больше фотографий. Легко приобрести через PayPal или Venmo. Бесплатная доставка в США. Доступна доставка по всему миру.Принимаются возврат. #kyra #kyrapetrovskaya #Russian #Russiancooking #kyrassecretsofrussiancooking #Russiancuisine # cookbook #cookery #cookerybook #cooking #cook #chefsofinstagram #chefs #cookbooksforsale #cookbookshelf #books #bookstagram #kookchenforsale

Поражение Наполеона под щи и каши

Поездка Наполеона в Россию доказала убедительность этого постулата. Во многом Россия выиграла войну еще и благодаря тому, что снабжение нынешней русской армии продовольствием было организовано лучше, чем снабжение незваных гостей, появившихся в 1812 году, — по ряду причин. Рассмотрим подробно, как это было.

Прежде всего отмечу, что такой невероятно полезной вещи, как полевая кухня, на той войне просто не было.Горячую пищу готовили, как правило, на кострах бивуаков, а солдат распределяли по так называемым артелям, на которые рассчитывались порции. Давайте запомним это слово, мы еще встретимся с ним. Основными блюдами, входившими в рацион русского солдата, были традиционные щи и каши. Обязательная готовность «походной» щи к полудню каждого дня была даже прописана в воинских уставах!

При этом четко наблюдались разгрузочные и медленные дни: в первом случае щи готовили на корюшке (речная рыба в свежем, сушеном или сушеном виде) и исключительно на растительном масле.Когда не было запрета на употребление фрикаделек, жир и / или мясо отправлялись в казан. Чаще всего это была говядина, и в процессе варки ее измельчали ​​до максимально возможного предела — чтобы она равномерно растекалась по котлу, и каждому досталось хотя бы по кусочку.

Также, по мнению исследователей, именно во время Отечественной войны такое чудесное блюдо, как кулеш, прочно вошло в рацион русской армии. Пшенная крупа, заправленная салом и луком и отваренная до балансировки на грани супа-каши, прекрасно утолила голод и придала сил.Особенно зимой — а именно на это, как мы помним, пришлась значительная часть кампании. Альтернативой этому блюду стала привычная всем гречневая каша. Ее солдаты готовили самостоятельно, получая крупы «из казны».

Понятно, что горячих не всегда удавалось порадовать — война все-таки не увеселительная поездка: либо вагон-поезд будет отставать, то разводить костры просто некуда. Потом сохранили сухарики — в полном соответствии с поговоркой: «хлеб и вода — солдатская еда.«Однако были и умники, которым удавалось соорудить тушеное мясо даже из осыпанных водой сухарей, сдобренных каким-то маслом. Все лучше сухой воды. К счастью, солдаты получали хлеб регулярно — до войны так называемый «Петровская дача» (норма раздачи продуктов, введенная Петром I), в которую обязательно входили 1,2 кг хлеба или 800 граммов сухарей.

Накануне войны, весной 1812 года, помимо при этом был введен «мясной паек», который изначально был установлен на уровне 200 граммов два раза в неделю (в гвардии — трижды), а с началом боевых действий увеличен в полтора раза.В российской армии тоже были свои «наркомы 100 грамм». Не 100, если быть точным, а 150 до начала войны и 250 после грохота орудий. Кстати, выдавать солдатам водку натощак было категорически запрещено — только непосредственно перед едой.

Хлеб и «хлебное вино», крупа и наваристые щи — вот, собственно, и все, что солдат должен был заплатить за казенный суп. На остальное пришлось потратить артельские деньги. Здесь мы, собственно, и приходим к объяснению, что это была за артель и какую роль она играла в военном питании.Официально командир роты считался главой этого неформального объединения, но на самом деле им «правили» фельдфебели или капралы, действительно старожилы (отступившие под ружье около 15 лет), очень точный аналог современных мастеров и прапорщиков.

Откуда в кассе артели деньги? По большей части — не из солдатской зарплаты, которая, правда, была мизерной. На самые прозаические, но жизненно важные нужды армии из Императорского Дома поступали серьезные средства.Жертвовали купцы, дворяне, простые буржуа — сколько могли. В общую артель «котел» поставлялись также порции вина и мяса, от которых добросовестные офицеры, которым было легче с едой, отказывали в пользу подчиненных.

Кстати, деньги от работ, на которые отцы-военачальники могли отправлять свой личный состав, были хорошим средством пополнения «капитала» артели. Требовался процент солдат, сгибающих спину. Что было куплено на эти деньги? Мясо и сало на кашу, соль, соленья, пресервы (русские солдаты, как правило, вообще не видели сахара).Сезонно — зелень, приправы, хрен, лук, чеснок. Могли бы, если позволяли средства, побаловать себя яйцом, сметаной и маслом.

Как видите, во время войны с Наполеоном, конечно, стол защитника Отечества, носившего солдатскую шинель, не отличался особой изысканностью и разнообразием. Простой и сытный, грубый, но питательный. Но, признаемся — безусловно лучше, чем «блюда» из крыс и ворон, а также суп из свечей, которыми вынуждены были лакомиться к концу той войны «покорители мира», пришедшие к нам из Европы. .В итоге Наполеон потерпел поражение под героизмом и отвагой русского солдата, а также под щи и каши.

Репа Петровская 1: посадка и уход, сроки посадки — Совет

Репа — старейшее культурное растение. После того, как его регулярно употребляли в пищу, его включали в рацион представителей разных сословий.Со временем корнеплод заменили на картофель и незаслуженно забыли. Но репа — уникальный продукт, рекомендованный для детского и диетического питания, низкокалорийный, богатый витаминами, антиоксидантами, микро- и макроэлементами. Обладает лечебными свойствами, служит для укрепления иммунной системы и профилактики заболеваний дыхательной и сердечно-сосудистой систем. Корнеплод содержит вещества, обладающие высокой противораковой активностью. Репа Петровская — популярный, хорошо зарекомендовавший себя сорт, который неизменно пользуется спросом у любителей этого продукта и высоко ценится садоводами.

Репа Петровская на фото:

История селекции

Сорт репы Петровская 1 был выведен в 30-х годах прошлого века селекционерами Грибовской опытной станции Московской области. В 1937 году он был представлен в комиссию по сортоиспытаниям. Внесен в Госреестр в 1950 году, разрешен к выращиванию на всей территории России. Организация-заявитель впоследствии была переименована в Федеральный научный центр овощеводства.Сорт Петровская нетребователен к составу почвы и климатическим условиям, его урожайность зависит в основном от соблюдения правил посадки, выращивания и ухода.

Описание сорта репы Петровская 1

Репа Петровская 1 — среднеранний сорт, созревает через 60-84 дня после посадки. Корнеплод вырастает круглым или округло-приплюснутым, снизу вогнутым, с золотистой гладкой кожицей. Мякоть желтая, сочная, плотная, сладкая. Средний вес плодов сорта Петровская колеблется в пределах 60-150 г, но часто превышает 500 г.Розетка надземной части растения прижата. Листья рассеченные, зеленые, короткие. Верхние лопасти крупные, овальные, с 3-4 парами редко расположенных боковых лопастей и небольшим количеством промежуточных языков. Черешки зеленые, тонкие, иногда с оттенками синего и пурпурного.

Основные характеристики сорта

Сорт Петровская — неприхотливая и выносливая культура, не боится холода и засухи, растет и плодоносит в условиях низкой освещенности.

Урожайность

Репа Петровская 1 — сорт высокоурожайный, с 1 м ² получают в среднем 1,5-4 кг корнеплодов. Короткий период созревания дает возможность засеять участок дважды за сезон. Не требует особого ухода, в благоприятных условиях дружно и обильно плодоносит. Размер и качество плодов зависят от полива и удобрения.

Экологичность

Репа Петровская 1 морозостойка, но не переносит отрицательные температуры.Замороженные фрукты нельзя хранить на длительное время. Сорт устойчив к жаре, но недостаточный полив негативно сказывается на внешнем виде и вкусовых качествах плодов.

Важно! Чтобы корни росли сочными и сладкими, урожай следует часто поливать. При недостатке влаги корни затвердевают и приобретают характерную горечь.

Достоинства и недостатки

Репа Петровская 1 — один из старейших сортов отечественной селекции.Пользуется популярностью у садоводов благодаря характерным отличительным характеристикам:

• Внешняя привлекательность плодов — крупные, ровные, правильной формы, с золотистой кожицей;
• приятный сладковатый вкус;
• высокая всхожесть семян;
• теневыносливый сорт;
• отличная лежкость;
• счастливого урожая;
• Устойчивость к килю и цветению.

При посадке сорта репы Петровская следует учитывать некоторые недостатки:

• плохо переносит отрицательные температуры;
• При длительном хранении вкусовые качества плода ухудшаются.

Сорт Петровская 1 предназначен для употребления в свежем, тушеном, соленом виде. Благодаря быстрому созреванию он может находиться на столе все лето и осень. Посаженную в середине лета репу собирают до наступления первых заморозков и закладывают на зимнее хранение.

Внимание! Репу хранят в погребе, во влажном песке в плотных ящиках, предварительно присыпав золой или мелом. В таких условиях плоды могут пролежать 5-6 месяцев. Срок хранения петровской репы в холодильнике не превышает 30 дней.

Посадка и уход за репой Петровской

Репа сорта Петровская 1 высаживают 2 раза в сезон. Весной сеют семена сразу после таяния снега, как только земля подсохнет и минует опасность повторных заморозков. Лето — июнь-июль. Посадка репы Петровской осуществляется непосредственно в грунт без косточек.

Петровская 1 хорошо растет в хорошо освещенных и вентилируемых помещениях. Высаживать репу на одном месте рекомендуется не более 2-х лет подряд.Хорошими предшественниками сорта Петровская станут бобовые и пасленовые. Нельзя сажать репу после ближайших родственников — крестоцветных: капуста, редька, дайкон, редис. Репа Петровская предпочитает легкие плодородные неокисленные почвы — суглинки и супеси с глубокими грунтовыми водами.

Участок под Репу Петровскую 1 подготовить осенью:

• , обогатить перегноем из расчета 2-3 кг органики на 1 м 2 ² ;
• Внесите минеральные удобрения — калийные, азотные, фосфорные из расчета 10 г каждого вида на 1 м. ² .

Весной участок тщательно перекапывают, вынимают растительные остатки, выравнивают и прикатывают. Затем проделываются бороздки глубиной 1-2 см на расстоянии 30 см.

Перед посевом семена репы Петровской замачивают в теплой воде, просушивают, смешивают с песком, заделывают в землю и тщательно поливают. До появления всходов грядку желательно держать под пленкой. Семена прорастают при температуре + 2-3 ˚С, для дальнейшего развития необходимо тепло + 15-18 ˚С.

Совет! Чтобы улучшить прорастание семян и избавиться от возможных инфекций, в воду для замачивания рекомендуется добавлять древесную золу (1 ст. Л. На литр) или тертый чеснок (1 ст. Л. На полстакана). В любом случае после обработки семена необходимо просушить.

Технология выращивания

Уход за петровской репой не требует особых знаний и хлопот. Главное внимание следует уделять регулярному рыхлению и удалению сорняков. Репа Петровская нуждается в регулярном обильном поливе, на 1 м ² необходимо употреблять 10 литров воды с периодичностью 2-3 раза в неделю.Капельное орошение предпочтительнее.

Через неделю появятся первые всходы — они будут частыми. Через 2-3 недели культуры необходимо прореживать, оставляя между ними расстояние 3 см. Еще через 2 недели необходимо повторно прореживать, увеличивая расстояние между растениями до 6-10 см.

В связи с коротким вегетационным периодом репу Петровскую не нужно подкармливать. В случае слабого роста или пожелтения листьев следует добавить мочевину (10-15 г / м ² ).Бедные почвы следует обогатить: 2-3 раза внести комплексные удобрения с повышенным содержанием бора. Этот элемент очень важен для развития петровской репы, когда ее не хватает в корнеплодах, образуются пустоты, мякоть приобретает неприятный вкус, ухудшается лежкость.

Лечение от вредителей и болезней

Репа Петровская поражается болезнями, свойственными всем крестоцветным растениям. Чаще всего встречается кила, поражающая корневую систему.Сорт устойчив к этому заболеванию, но возможно заражение при повышенной кислотности почвы или сохранении инфекции в почве после растений-предшественников. Лечение заключается в удалении больных растений и обработке почвы и здоровой репы растворами марганцовки, золы, известкового молока. Эффективная мера борьбы — полив почвы настоем хрена (400 г листьев и корней залить 10 л воды и выдержать 4 часа).

При повышенной влажности репа Петровская подвержена грибковым заболеваниям — белой и серой гнили, крестоцветной мучнистой росе, пероноспорозу, черной ножке.Лечение — обработка растений бордосской жидкостью или фунгицидами «Скор», «Превикур», «Свитч», «Вектра».

Вирусное заболевание — мозаика редьки — не поддается лечению. Единственное средство — удалить больные растения. Профилактика заболевания — это соблюдение правил агротехники и севооборота, достаточное питание и полив, обеспечивающие петровской репе высокий иммунитет.

Сочные корни также привлекают вредителей:

• личинок капустной бабочки;
• крестоцветная блоха;
• репа белая;
• Капустные яровые и летние мухи;
• стеблевая нематода;
• проволочник;
• совок садовый;
• совок капусты.

Наиболее эффективным средством борьбы с ними является обработка растений и почвы инсектицидами «Евродим», «Акиба», «Актара», «Табу», «Престиж», «Актеллик». Из народных средств можно использовать опрыскивание табачным раствором, луковым настоем. Используя химию, следует помнить, что обработку можно проводить не позднее, чем за месяц до сбора урожая.

Заключение

Репа Петровская — неприхотливое, неприхотливое в уходе растение. Поклонники этого традиционного продукта русской кухни ценят разнообразие фруктов за привлекательный внешний вид и гармоничный вкус.Садоводы в своих отзывах о репе Петровской подчеркивают такие достоинства культуры, как высокая урожайность, простота выращивания и скороспелость. Новички, впервые решившие вырастить сорт Петровская, получат от процесса и результата только положительные эмоции.

Отзывы о репе Петровская 1

Павлова Марина, 43 года, Можайск

Наша семья уже много лет выращивает петровскую репу. Его вырастили бабушка и мама, и они тоже прививали любовь к этому продукту.Сейчас многие уверены, что этот сказочный овощ остался где-то в историческом прошлом Древней Руси. Между тем это очень вкусный овощ. Его можно есть сырым, готовить на огне или солить. Это сорт, с которым вы можете быть уверены, что получите богатый урожай. Кто собирается сажать впервые, не сомневайтесь, результат вас порадует.

Мазанова Виктория, 37 лет, г. Орехово-Зуево

В этом году решила посадить репу.Прочитала в интернете о пользе корнеплодов, подумала, а почему бы и нет. Репа у меня выросла не очень крупная — 300 грамм фруктов, но очень сочная и вкусная. Готовлю по-разному, в семье нравится. А выращивать сорт Петровская — одно удовольствие, хлопот практически нет. Обильно поливаю, удобряю почву непосредственно перед посадкой, вырываю сорняки и время от времени рыхлю. Урожай очень хороший. Рекомендую.

Посмотрите видео: Выращивание и сбор брюквы — огородник из Висконсина прямо к делу (август 2021 г.).

Репа: когда сажать, а когда копать — посадка и уход, советы и отзывы

Появление в садах разных заморских культур хозяева объясняют тем, что, по их словам, благом от них является повозка и маленькая тележка. В большинстве случаев это действительно так. Но значит ли это, что раньше мы выращивали сплошную чушь? Конечно, нет! Итак, поговорим о героине сказок и поговорок — о репе.

Детский вопрос по репе…

Как известно, уста младенца говорят правду. Так и оказалось. Читаем на даче сказку «Репа», и вдруг внучка спрашивает: «А эта репка — это что ли?» Вот тогда я серьезно задумался. Ну, это необходимо, я как будто сажаю в огороде все, что нужно (что-то даже без особой надобности — каюсь, за модой гнался), но продукт у нас не оригинальный. Но до появления картошки люди ели репу, и ничего, мне, наверное, понравилось.В общем, пообещала внучке, что я не только покажу, но и лечу.

В конце вегетации регулярный и регулярный полив репы определяет урожайность и качество корнеплодов. Если за четыре недели до сбора урожая растения ни разу не страдали от недостатка влаги, их красивые плоды получатся с нежной и вкусной мякотью. После полива необходимо всегда ослаблять междурядье.

Семена репы куплены только в следующем году. Оказалось, что они маленькие, но крепкие.Сначала я не знала, как поступать с этой «новой» культурой для сада, ничего внятного в репе не нашла, поэтому решила пойти по собственному методу проб и ошибок. И самое интересное было. Эти семена, кстати, были сорта Петровская-1, ничего вкуснее пока не пробовала!

Ссылка по теме: Выращивание редиса и его собратьев — репы брюквы катрана

Посадка репы

Под репу отдельного места не нашлось (что делать, шестьсот квадратных метров, тем не менее, каждый метр запланирован), поэтому посеяла семена укропа, и даже в беседке разбила грядки с георгинами на месте георгины, чтобы внучка могла сама наблюдать и выращивать репу.

Сеют, как редис, в ямки, расположенные линией поперек сада, глубиной два сантиметра. Конечно, из-за того, что семена очень мелкие, расстояние между ними я не рассчитала, и моя репа выросла просто шубой. Она безжалостно потянула ее: пусть в конце концов останется, но она будет свободна. Так и случилось.

Буквально за месяц репа была такой крепкой, что мы с внучкой уже попробовали первые корнеплоды. Уже можно было поесть! Не очень спелые, но без опаски добавляются в салаты.Кроме того, у репы получилась просто замечательно сочная ботва с ноткой редьки — тоже в салатах не к месту.

И первый настоящий урожай мы сняли, когда корни начали проступать из земли. Репа получилась просто надолго: гладкая, чистая, цвета топленого масла. Но она была только в беседке. На другой грядке, рядом с укропом, некоторые корнеплоды потрескались и даже затекли. Возможно, я пропустил время уборки, но мне кажется, репа не понравилась окрестностями, тем более что рядом с ней тоже был участок капусты.

Теперь я уже точно знаю, что сажать репу нужно только на самых открытых местах, и ни в коем случае после редьки или капусты!

Каждый год выбираю для репы хорошо освещенные и проветриваемые участки, сильно не растут, но и на лето и на зиму хватит даже небольшой посадки.

Уход за репой

Вроде бы никаких хлопот при выращивании этой культуры: полив, прополка, подкормка. Опять же, не по срокам, а в зависимости от того, как она себя ведет.Вижу, что ботва слегка отцвела — вечером непременно обильный полив.

Репу дорожу, поливаю только теплой отстоянной водой, подкармливаю настоем из травы.

Я рыхлю часто, на следующий день после каждого полива. При посеве и во время роста ботвы обязательно засыпать золой и табачной пылью вплоть до серого налета. Репа ведь тоже из крестоцветных, так что надо проводить профилактику от всеядных блох.

Теперь к качеству кроватей подхожу основательно.Еще она на собственном опыте убедилась, что любит репу легких почв, поэтому я добавляю немного песка или лесной почвы.

Проверка высказываний

Летом в больших количествах едим репу, даже сырую. Уже привык к его слегка свежему вкусу, и он не кажется каким-то сказочным овощем. Ну как можно было не попробовать ту самую пареную репу, что проще, чем ничего? И тут была загвоздка …

Как я ни старался приготовить самое простое блюдо в мире, все получалось вопреки поговорке: либо останется сырым, либо пригорит.Скорее всего, в русской печи в чугуне парилась репа. Я начал так: переворачиваю репу на дольки и на противне довожу до ума-ума в духовке. Кусочки сморщиваются, но пропекаются отлично.

А я делаю пюре из репы. Это то же самое, что и картофель, но вкус намного приятнее, особенно если добавить нерафинированное подсолнечное масло. Просто пальчики оближешь! А каша из репы с ягодами или яблоками вообще не идет ни в какое сравнение! Ее дети и холод сладкой души плетутся.

Вообще репа — очень удобный овощ, потому что за сезон я обычно беру два урожая. Первый (тот же сорт Петровская-1 сеем в конце апреля) пробуем в середине июля, второй посев в июне. Репа созревает в августе-сентябре и пригодна для длительного хранения. К сожалению, названия этого сорта я не знаю, но корнеплоды не желтые, а розоватого цвета.

Ссылка по теме: Репа, мангольд, пастернак и репа и др. — выращивание и рецепты блюд

Как сохранить репу

Репу храню в фанерных ящиках от старых свертков, ботву срезаю до земли, но хвостик и мелкие корешки не трогаю, чтобы не было микротрещин.

Репа — не только отличный заменитель картофеля, но и прекрасное лекарство. В ее плодах много магния, поэтому репу просто необходимо употреблять в пищу людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. А сок помогает от кашля, лечим всю семью, никаких снадобий не принимаем.

Вот так простая и незаменимая репа надежно прописалась в нашем саду.

Выращивание репы — читатели делятся отзывами и впечатлениями

Репа 9 сортов

Репа — исконно русская культура, и до Петра I она была одним из основных овощей на столе, а позже уступила место картофелю.В настоящее время появилось большое количество сортов репы, в том числе для Сибири. Решил проверить, какие из них есть, и поэкспериментировать со сроками посева.

«Участники» эксперимента

Репы посеяно 9 сортов,

• Петровская — среднеранний сорт, корнеплод плоскоокруглый с вогнутым дном, масса которого достигает 200 г. Мякоть твердая, желтая, сочная, сладкая.
• Гейша — сорт раннеспелый, масса корнеплода 60-90 г, по форме — плоскоокруглая, белого цвета.У него нежная кожица и толстая сочная мякоть. Его можно выращивать как в открытом, так и в защищенном грунте.
• Комета — среднеспелый сорт, имеет оригинальную цилиндрическую форму корнеплода с утолщением в нижней части. Вес 90-120 г.
• Golden Ball — среднеранний сорт, масса круглого корнеплода с твердой сочной мякотью 60-150 г.
• Луна — период от всходов до технической спелости 68-72 дня. Масса круглого корнеплода 130-240 г. У него тонкая кожица желтого цвета и сочная мякоть.
• Российский размер — период от полной всхожести до технической спелости -60-70 дней. Золотисто-желтый мясистый корнеплод средней массой 200 г.
• Пеллет — среднеспелый сорт, корнеплод округлый, белый, массой до 200 г, мякоть нежная, белая, сочная.
• Марака — ранний салатный сорт, корнеплод средней массой 100 г, округлый с сочной плотной мякотью, хорошо хранится, устойчив к бактериозу, легко вырывается. FS Snow — раннеспелый сорт, круглый корнеплод белого цвета, массой 90 г, с нежной кожицей, сочной плотной мякотью.

Проверяем сроки

Выбрал 2 даты посева — весенний (начало мая) и летний (начало июля). Сильных различий в полевой всхожести сортов и фиников я не обнаружил. Этот показатель колебался в пределах 86-93%. Практически одновременно появились массовые всходы — около 4 суток, однако при весеннем посеве задержка составила около 2 суток. Также при весеннем посеве формирование корнеплодов задерживалось на 6 дней — этот показатель у разных сортов колебался от 28 до 33 дней.

Время технической спелости корнеплодов 70-80 дней. Сорта Rattle, Snowball и Geisha можно было есть через 45 дней. По биометрическим показателям (массе и длине листа, массе корней) выделялись сорта Петровская, Снежок Погремюшка, Комета и Гейша. При летнем сроке посева этих сортов длина листа в конце сентября достигла 60-70 см, диаметр корнеплода 10-20 см, масса 250-400 г. При весеннем посеве показатели были ниже в 1,5 раза.

Урожайность и вкус

В условиях Тюменской области заявленная на мешках урожайность была оправдана, масса корнеплодов была от 250 до 400. Получил средний и высокий урожай у Гейши, Снежка и Раттлз, масса корнеплодов достигла 2 кг.

В весенний период репа репы была поражена вредителями крестоцветных культур (блохи, мухи) меньше, чем летом. Это связано с неблагоприятными условиями для размножения вредителей, активность которых возрастает при высоких температурах воздуха.

На вкус следующее. По мягкости и сладости мне понравились сорта Снежок. Погремушка, Золотой мяч и Гейша.

Полученные результаты зависели от погодных условий на юге Сибири. В мае-июне осадков выпадает меньше, а среднесуточные температуры ниже, чем в июле и августе. Такое сочетание погодных условий способствует более интенсивному росту корнеплодов при летнем посеве.

Таким образом, в условиях юга Западной Сибири предпочтительны яровые посадки репы.При желании можно создать конвейерную ленту. Весной выращивать репу на летнее потребление, а летом сеять на хранение на зиму

© Автор: Литвинов Дмитрий Анатольевич, к.э.н., Тюмень

А репу проще «на пару»

Также хочу поговорить о репе.

В наше время он больше известен только по названию сказки. В настоящее время ее редко можно встретить, но в прежние времена она имела то же значение, что и картофель. Неурожай на Руси приравнивали к стихийному бедствию.Это не только сытно, но и очень полезно. По количеству витамина С почти вдвое превосходит лимоны, апельсины, белокочанную капусту, а также малину и клубнику. Ее соком лечили астму, диабет, потерю голоса. Кстати, от кашля лечится очень эффективно. Просто натираю на терке и ем с медом, и уже на следующий день чувствую огромное облегчение.

У репы нет резкого запаха и вкуса, как у редьки, поэтому я без проблем уговариваю детей съесть ее.Из молодых листьев готовлю салат. По вкусу они очень похожи на горчицу, а витаминов в них больше, чем в самих корнеплодах. Да, видимо, не зря в народе столько пословиц сочинили про репу! Умница, как мытая репа! Репа — мясо, нарезать и съесть. Когда будет репа, тогда мерка. Хвалят репу и брюкву.

Вырастить репу несложно.

1. Почва должна быть рыхлой и плодородной. Репа — культура светолюбивая, поэтому нужно выбирать солнечный участок.
2. Перед посевом сразу же внесите золу или калийные удобрения. Навоз приносить нельзя. Поливаю почву теплой водой и высеваю семена на глубину 0,5-1 см. Семена перед посевом перемешиваю с песком, они очень мелкие.
3. После посадки нужно сразу же засыпать землю, например, перегноем.
4. Регулярное прореживание. Первый раз — при появлении всходов, потом каждые 7-10 дней.
5. Репа должна быть обильной, не жалея воды, поливать. Если вы этого не сделаете, он станет мелким и станет горьким.Но слишком много воды поливать нельзя.
6. Сажать два раза. Первый — весенний воздух, когда воздух прогревается до 15-18 °, второй — в конце августа. Репа не любит тепла, при высокой температуре становится шершавой.
7. Наблюдаю севооборот. Нельзя выращивать репу после других крестоцветных (капуста, редис, редис, горчица).
8. За все время кормлю дважды. Первый — сразу после прореживания, второй — через месяц. Я использую ясень.
9. Очищаю выборочно через 50-70 дней.Осенью убираю все сразу. Выкапываю очень аккуратно, чтобы не повредить корнеплоды, верхушки срезаю на уровне кочана. Держу в подвале — ставлю в ряд и засыпаю песком.

© Автор: Екатерина ИГНАТЬЕВА Феодосия Крым

Проблемы, связанные с выращиванием репы

© Татьяна КУДРЯВЦЕВА. Ковров Владимирской области

В продаже сегодня можно найти множество сортов репы, а я предпочитаю выращивать проверенную Петровская , отличающуюся благородным золотистым цветом корнеплодов и отменными вкусовыми качествами, а также белый салат Японская гейша, который есть чрезвычайно сочный и совершенно без горечи (а вот рекламируемый сорт Ну потяните. разочаровал по всем параметрам, даже внешнему виду).

Считается, что этот овощ, как говорится, легче запарить репу, потому что он довольно неприхотлив. На самом деле все было не так просто. Лично мне несколько лет не удавалось добиться хорошего и чистого урожая. А все потому, что в саду слишком много любителей полакомиться репой: крестоцветные блохи съедают все листья, а личинки капустной мухи и проволочника с удовольствием прогрызают корни. Я пробовала присыпать листья и землю вокруг растений золой, горчицей, острым перцем и табачной пылью, но эффект от них сохраняется только до первого дождя.А химия не захотела применить, какая репа будет мне и внукам? Но отказываться от полезного овоща мне не хотелось, и я попытался найти другое решение.

Сначала посадила в борозды репу, предварительно всыпав в них горчичный порошок, смешанный с острым перцем. Результат оказался более эффективным, чем листопад: молодые листья и корнеплоды, но еще и самосев. Когда они отцветают, закрываю многолетники, а весной снимаю и укрываю это укрытие.

В этот раз не поленилась: сухие кусты бархатцев мелко нарезала секатором, насыпала их толстым слоем на грядку и хорошенько перекопала, перемешав с землей, перед тем как сажать репу. Дырочки присыпать горчицей и перцем — все же проверенное средство.

Результат таких мероприятий был отличный — посаженная на «бархатной» земле репа долгое время оставалась в саду, не тронутая вредителями.

Хотя ждать, пока репа вырастет, как в сказке, она такая большая, что без посторонней помощи растянуть не могу, не советую — будет «деревянная» и безвкусная.Лучше съешь ее молодняк! А чтобы репа не горчила, нельзя забывать ее чаще поливать.

© Автор: Елена Иркутск

«Репу» не тереть, репу сажать

Узнав интересные подробности о репе, начинаешь задумываться, почему ей так мало места на наших огородах. Этот овощ, благодаря глюкурафинину, является хорошей профилактикой диабета и даже снижает риск развития рака. Так что стоит вернуть репу на наши огороды.

Местоположение и почва

Для получения хорошего урожая репы необходимо выделить для нее почвы легкого и среднего состава с высоким содержанием органических веществ и малой залеганием грунтовых вод. Для него не подходят глинистые почвы. Реакцию почвенной среды она предпочитает слабокислой.

Хорошими предшественниками репы являются картофель, помидоры, огурцы, кабачки, клубника. Не сеять после родственных растений, таких как редис, дайка и капуста.Вырастить его на одном месте можно два года.

Подготовка почвы под нее обычная, главное, чтобы поверхность была рыхлой, ровной, без значительных комков.

удобрения

Удобрения (во избежание их вымывания) вносят весной под предпосевную обработку: калийно-фосфорные — из расчета 15-20 г / мг Азотом лучше не злоупотреблять, так как избыток этого элемента портит вкусовые качества. репы. Органика в виде компоста или перегноя вносится из расчета: полведра на 1 м².В общем, можно ограничиться смесью золы с компостом. Если почва кислая, то следует добавить доломитовую муку или древесную золу (1 кг / м ² ).

Посев

Сеять репу можно в два срока. Если хотите полакомиться летом, то сев! в конце апреля — начале мая, а на зимнее хранение это можно делать в конце июля — начале августа. Перед посевом необходимо прогреть семена, обернув их тканью и опустив на 10 минут в воду с температурой 40-60 градусов.

Так как семена репы мелкие, высевают их в смеси с песком в бороздки глубиной 1-2 см. Сверху сразу присыпать землей, пролить водой и присыпать золой: она послужит и удобрением, и профилактикой от крестоцветной блохи.

При весеннем посеве грядку следует накрыть спанбондом или засыпать сеном или компостом. Уже к 2-4 годам появятся всходы.

Уход

Обработка посевов репы на пару по мере появления сорняков, комбинируя эту технику с рыхлением рядков.При этом толстые побеги можно прореживать, так как корнеплодам нужно свободное место.

Полив нужно проводить 1 раз в неделю с учетом погоды. Это особенно важно при формировании корнеплодов. В хорошо увлажненной почве репа круглая и сочная, а на сухой — у нее небольшие горькие корни.

Совет

Лучшая подкормка репы — настой из золы — 120 г (стакан) вечером развести в ведре с водой и дать настояться. Постоянно помешивая, выливаем в заранее подготовленные бороздки, которые сразу же присыпаем.Через три недели подкормку повторить.

Уборка репы

Летом собирают репу по мере созревания. Не ждите долго — у крупных корнеплодов мякоть становится грубоватой. Уборка осенью, старайтесь не допускать заморозков. Выкопайте корнеплоды лопатой, достаньте их из земли и как можно скорее срежьте листья. Если этого не сделать, они будут притягивать к себе влагу и питательные вещества. Старайтесь избегать механических повреждений.

Хранилище

После удаления необходимо дать репе подсохнуть несколько дней в сухом проветриваемом помещении, а затем можно опустить в погреб.Для хранения лучше всего использовать деревянные ящики с редкими планками, это позволит беспрепятственно циркулировать воздух.

© Автор: Дмитрий Ильич ДЬЯКОНОВ, агроном, Гомельская область, Улуховое а / г

Муж репу натянул …

Перефразируя известный анекдот, можно сказать, что если вы не любите «старые» овощи, значит, вы просто не умеете их готовить.

А может вырасти. Но это поправимо — было бы желание.

Однажды по телевизору мы с мужем посмотрели передачу, в которой говорили о репе.Они даже не задумывались, сколько, оказывается, всевозможных полезных для здоровья веществ в нем! Например, витамина С в нем больше, чем в любом другом овоще, а также есть витамины группы В, витамин Р и макро- и микроэлементы, такие как сера, йод, магний, медь, железо, цинк, марганец, калий. А в репе есть глюкорафанин — вещество, которое предотвращает появление новых раковых клеток и нейтрализует существующие. И даже запах срезанных корнеплодов приносит пользу: поскольку репа содержит большое количество эфирного масла, его испарение обладает иммуноукрепляющими и антибактериальными свойствами.

Мы с мужем переглянулись — а почему в нашем саду не нашлось места такой удивительной и в то же время знакомой культуре? Короче даже погорячились. И у мужа тоже остались детские воспоминания, как он и его друзья-сорванцы таскали с грядок репу и грызли, а она вся такая милая и вкусная … В общем, твердо решили сажать репу и пошли на большую и проверенный садоводческий магазин семян. И мы купили там сумки двух разновидностей — Петровская

и еще какой-то белый сорт (название забыли от досады, но почему — впереди речь).Весной, как только земля прогрелась, высадила все семена и начала ухаживать за появившимися ростками, как за редисом: полила, подкармливала зеленым удобрением, подкучивала землю, чтобы верхушки корнеплодов не было с зеленым. А потом наступила осень.

И вот тут выяснилось, что самая белая репа (на сумке было красивое фото) практически полностью ушла в топы. Начали подкопать Петровскую и увидели, что у нее корни окрепли и среднего размера (я лично не люблю крупные овощи, потому что приходится их постоянно протаскивать).

Муж радостно потер руки в ожидании удовольствия. Приступил к дегустации и был удивлен: репа оказалась кисло-сладкой и жесткой. Было так вкусно и … неинтересно. С чем это было связано, я не знаю. Может, я так о ней не заботился? Или раньше были другие разновидности? А может в послевоенные голодные годы вообще все казалось вкусным? Но что теперь делать с урожаем?

Муж подумал, подумал и сказал: «Надо его пропарить.Глядишь, она будет милой. «Но в его словах не было уверенности. Да и корни извините, потому что все витамины теряются при термообработке, а зимой их не хватает. Но потом я начала готовить дома.

ради любопытства решила добавить салат в натертую на крупной терке репу. Получилось очень вкусно! Именно сладковатая терпкость и придала блюду необычный вкус!

Причем в репе нет той горечи, в которой есть редька.Муж попробовал, обрадовался. А теперь в салаты всегда добавляю натертую на крупной терке репу, тем самым сохраняя в ней все самое полезное. К тому же в таком виде он получается не совсем грубым. И хотя у меня болит желудок (а репа противопоказана тем, кто страдает хроническими заболеваниями ЖКТ, а также печени и почек), я тоже смакую эти салаты. Оскорбляли? Нет, просто во всем, что нужно знать, когда остановиться.

А теперь поделюсь двумя любимыми рецептами.Первый: нарезать, сколько душе угодно, помидоры, огурцы, пекинскую капусту, зеленый лук, добавить тертую репу и заправить майонезом. Второй рецепт: яблоки, морковь, репу натереть на терке, добавить мелко нарезанный укроп, петрушку и майонез или сметану. Просто, но как вкусно! Так что сажайте репу и за зиму набирайтесь здоровья. Теперь, накануне нового сезона, она начала читать литературу о репе и удивилась, сколько у нее, оказывается, сортов. И у меня появилась идея их протестировать.

© Автор: Т.А. ЗАВЯЛОВА

Выращивание репы в Самарской области — посадка и уход

Когда-то репа считалась чуть ли не основной пищей, и не потому, что другой не было, а потому, что польза была велика. Сейчас о нем редко вспоминают.

А ведь именно с нее начинается здоровое питание и борьба с лишним весом, которым так щедро одаривает нас любимая картошка …

Вот и хотел написать про репу.Так как раньше я не выращивал его искусно, то получил и «дубовые» корнеплоды. Первые два вытащили — они были нежно-желтого цвета, сладкие и нежные на зуб. А потом думаю: пусть еще подрастут (сорт Петровская-1 посадил в мае), а когда к концу лета выдернула репу, то все было с пустотами внутри и жестко, шершаво. Накормил цыплят. Оказывается, я передержал в земле. Так я узнала, что нужно уложиться в сроки, указанные на упаковке с семенами.

Это Т.А. С Завьяловой случилось такое же несчастье. Молодые, диаметром 3-4 см — нежные и сладкие, с особым ароматом, которым ее муж Т.А. вспомнил. Завьялова. Раньше ведь никто не ожидал, когда она вырастет большой: колючка была 3-4 см — тянули и ели все съедобное. Так и было в детстве: морковь немного подрастет — уже дергаемся. Стаканом (находим битое стекло во дворе возле завалов) скребем и едим. За борщевиком поехали в лес, все случилось…

В общем, все корнеплоды в пищу нужно выращивать в двух культурах (яровой и летней), а на зимнее хранение сеять в середине-конце июня (морковь — под Троицкой). Если лето жаркое, сеять можно в середине июля.

Это относится к маргеланской редьке и всем японским дайконам, но черную нужно сеять в июне, а не позже: она растет плотно. А как всплывет, предохраняйтесь от блох — сразу прикрывайте лутрасилом. Я накрываю как

Я только сажу, а то не видно, как всходит, потому что дня три-четыре, а блоха за одну ночь откусит, какие-то пеньки останутся.В прошлом году пересаживала. Но это было так.

Посадила, поднялась, я ее золой засыпала, но это не помогло — за ночь все блохи съели! Через неделю снова посадила (неделю думала: сажать или нет — ведь август уже наступил), сверху присыпала золой и засыпала лутрасилом — две грядки в одном куске 5х4 м, прижала края плотно с досками. Через три дня все снова встало, вылилось, закрылось и полилось лутрасилом. Через две недели вскрыл, пересадил, золы еще насыпал, снова все закрыл и открывал только тогда, когда уже начались заморозки.

Да, крупные корнеплоды не росли, но это к лучшему. Редис (лобо и русский черный) вырос в диаметре на 4-5 см — всего один раз: приготовьте салат. Прекрасно хранится в погребе до мая.

Кочан капусты

Теперь о пекинской капусте: она тоже быстро растет, и на зиму сажаю также в середине июня или чуть позже. Всего четыре-пять семян — и урожая на всю зиму хватит.

Лето было жарким, и под моим лутрасилом росло.Поливал под корень каждые три дня, обильно, и снова засыпал лутрасилом.

Сверху поливать нежелательно — может загнить. А как же дождь, спросите? А у дождя совершенно другая структура воды, и он не вредит капусте.

Дождь — живая вода, но то, что нагревается в бочках, тяжело, как будто конденсированная вода (ее молекулы сливаются в цепочки), такую ​​воду желательно поливать лейкой с пульверизатором — тогда цепи рвутся, и вода становится доступны растениям.Вы замечали, как выглядят посадки после дождя, хотя мы их перед этим поливали? Вот она, сила «движущейся воды»!

Передержать капусту кольраби нельзя — получить камни в прямом смысле этого слова. Вы можете только рубить его топором, чтобы добраться до середины, и то только для того, чтобы кормить его цыплят. Может, конечно, получится очистить и натереть, но это не то удовольствие, которое вы получите от молодых и нежных плодов этой капусты. На все свое время — не пропускайте сроки, и все будет в вашем ажуре.

Уважаемые дачники! Не теряйте надежды и творите чудеса на даче! Всем удачи и, конечно же, здоровья. Я даже силы прибавил, когда начался посев — был смысл в каждом дне, а то зимой мы как-то застряли, прибавили в весе, а теперь утром встаешь — и к окну: ну как дела, кто подрос, кто листья повесил? Короче, наступил новый день. Идти!

Кстати

Репа — прекрасное средство для ухода за кожей; им пользовались все красавицы Древней Руси.Сок из этого овоща не только очищает и тонизирует кожу, но и насыщает ее полезными микроэлементами. Репа — отличное отбеливающее средство, эффективно удаляющее веснушки. Он также подходит для проблемной кожи, но его главное свойство — способность придавать уставшей, здоровой коже сияющий вид.

Всем, кому не безразлична Мать Земля,

© Автор: Любовь Самарская область

ЗАКАЗАТЬ КАЧЕСТВО И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ.ЦЕНЫ БУТЫЛКИ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО СМОТРИТЕ СЕБЯ И БУДЬТЕ ИЗУДОВАНО. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ИДТИ >>>

Ниже другие записи по теме «Дача и сад — своими руками»

Подписывайтесь на обновления в наших группах и делитесь.

Давай дружить!

Капусты и королей: поваренная книга — Библиотека

Запрошенный вами материал подпадает под действие Общего регламента по защите данных (GDPR) и Закона о защите данных (DPA) 2018.Вы должны подать заявку на доступ к материалам с ограниченным доступом, указанным ниже, прежде чем мы сможем обработать ваш запрос.

Ваша заявка на доступ к материалам с ограниченным доступом будет рассмотрена, и мы свяжемся с вами, чтобы сообщить о своем решении. Мы рассмотрим ваш запрос в соответствии с Руководством по архивированию личных данных Национального архива. Это может занять некоторое время, в зависимости от размера и характера материала. Не рассчитывайте, что в день запроса вы получите доступ к материалам с ограниченным доступом.

Некоторые материалы будут недоступны вообще. Другие материалы будут доступны частично или с некоторыми ограничениями. Доступ к особо чувствительным материалам может потребоваться обсудить с руководителем отдела специальных коллекций и будет зависеть от цели использования.

Как исследователь, вы несете ответственность за любые личные данные о живых людях, которые вы забираете из Особых коллекций (включая любые заметки, цифровые изображения и / или фотокопии).

Это означает, что у вас есть определенные обязанности:

1. Вы не должны причинять существенный ущерб или беспокойство субъектам данных.

2. Вы не должны использовать данные для поддержки мер или решений, касающихся отдельных лиц.

3. Вы должны анонимизировать личность при ведении заметок, в результатах исследований и статистических данных. Если это невозможно, вы должны получить согласие идентифицируемых лиц до публикации вашего исследования.

4. Вы должны надежно хранить любые личные данные, извлеченные из архива, и безопасно избавляться от них, когда они вам больше не нужны.

5. Вы должны соблюдать конфиденциальность любых документов и информации, не связанных с вашим исследованием, но которые вы видели в ходе исследования.

GDPR требует, чтобы субъекты данных уведомлялись, если их персональные данные обрабатываются. Исследователи, обрабатывающие персональные данные для исторических, научных или статистических исследований, освобождаются от этого требования только в том случае, если результаты исследования / любые полученные статистические данные не доступны в форме, идентифицирующей субъектов данных.

Я прошу разрешения ознакомиться с упомянутыми выше записями и согласен использовать любые содержащиеся в них личные данные в соответствии с Общими правилами защиты данных (GDPR) и Законом о защите данных (DPA) 2018.

Мои исследования не будут использоваться для поддержки мер или решений в отношении конкретных лиц и не причинят или не могут причинить существенный ущерб или существенные страдания любому лицу, являющемуся объектом этих данных, пока он или она жив или могут быть живым (при условии, что продолжительность жизни составляет 100 лет).

Я не буду публиковать результаты своего исследования в форме, идентифицирующей любого субъекта данных, без письменного согласия субъекта данных.

Я понимаю, что я буду нести ответственность за соблюдение GDPR и DPA в качестве контроллера данных в отношении любой обработки мной личных данных, полученных из вышеуказанных записей, и обязуюсь утилизировать эти данные надлежащим образом, когда они больше не требуется для моего исследования.

Мы будем использовать информацию в этой форме для обработки вашего запроса на доступ к материалам с ограниченным доступом.Информация будет храниться в течение 6 лет в наших базах данных управления коллекциями EMu и Alma. Вы можете запросить удаление информации до истечения 6 лет, отправив электронное письмо по адресу [email protected].

Ваша информация надежно хранится и доступна только ограниченному кругу сотрудников Университета.

Global Foods Tour.qxd — Высшее образование McGraw-Hill

Небольшое предприятие производит твердый щербет.Щербет

Щербет — любимая с детства сладость наряду с козинаки и халвой. Каждый раз, проходя мимо отдела, где продаются восточные сладости, многие задаются вопросом, из чего сделан шербет?

Восточную сладость с орехами часто путают с европейским десертом, название которого звучит как «сорбетто», «шарбет». Будь то северный брат знакомого с детства щербета или совсем другое блюдо — спустя века понять сложно, поэтому на выбор есть 3 вида десерта, один из которых европейский:

Твердый восточный шербет Мягкий восточный шербет Европейский фруктовый шербет.

Давайте посмотрим, как приготовить каждый из них.

Твердый восточный шербет

Он очень сладкий и калорийный. Для его приготовления вам понадобится: 200 г орехов любого сорта, 700 г сахара, 500 г сухого молока, 1,5 стакана воды, 50 г масла сливочного. Перед приготовлением орехи необходимо хорошо просушить в духовке, а затем мелко нарезать. Сделать это можно скалкой или блендером. В кастрюлю с толстым дном всыпать 100 г сахара и залить водой, поставить на огонь.Когда сироп закипит, добавить оставшийся сахар. Через 5 минут добавить масло, сухое молоко и орехи, снять с огня.

На подготовленном противне, застеленном пергаментом и смазанным маслом, нужно очень быстро распределить сладкую массу по всей площади, так как ореховый десерт быстро застывает. Вот и все! Приятного чаепития!

Мягкий восточный шербет

Десерт получается очень нежным и нежным. Для него нужно приготовить следующие продукты: на 100 г сахара, 50 мл воды, 100 мл сгущенного молока, 100 г орехов любого вида и 100 г масла берется лимон.

Сахар и воду нужно превратить в густой сироп, добавить лимонный сок (примерно 2 столовые ложки). Туда же добавить сгущенку, масло сливочное, орехи. Варить 20 минут. Готовую сладкую смесь разложите по формочкам и отправьте в холодильник для заморозки. Щербет готов!

Сорбет фруктовый

В жаркие летние дни этот десерт понравится всем. Оно вполне способно заменить покупное мороженое. А приготовить этот десерт очень просто. Нужно взять по 0,5 кг ягод и фруктов по сезону, удалить косточки, хвостики и кожуру, взбить до пюре, добавить сахар и сок лимона по вкусу (пропорции зависят от выбранной ягодно-фруктовой основы).Перелейте фруктовое пюре в емкость или другую емкость, уберите в морозилку до застывания. За 2 часа до подачи замороженную массу лучше взбить блендером для придания воздушности, разлить по порционным формам и снова убрать в морозильную камеру.

Рецепт домашнего щербета показан на видео:

На примере этих рецептов можно выделить несколько основных продуктов, входящих в состав шербета. Это:

Sugar Nuts Молоко разных видов Сливочное масло Фрукты и ягоды (для европейской версии).

Список ингредиентов небольшой и вполне доступный. А блюдо готовится очень просто. Поэтому не стоит откладывать приготовление такой сладости на завтра, ведь уже сегодня можно окунуться в атмосферу острого Востока или строгой Европы!

Здоровье и красота Здоровое питание

Сладкие прессованные брикеты в виде своеобразных хлебов, чем-то напоминающих халву, с разными наполнителями — орехами, фруктами, ягодами и т. Д., В России называют шербетом; Вы также можете увидеть в магазинах молочный или шоколадный щербет.Эти «шербеты» имеют отдаленное отношение к популярным восточным сладостям: профессионалы считают, что это просто неправильное употребление названия продукта, да еще с грамматической ошибкой, возникшей из-за удобства произношения.

Правильное произношение и написание — «шербет», а не «шербет»: название сладкого, неоднократно воспеваемое восточными поэтами и сказителями, происходит от персидского слова «шарбат». Однако русскому удобнее говорить через «у», поэтому и начали писать одинаково, и теперь везде встречается такое толкование: «шербет» или «шербет» — два варианта названия одного. товар.

Однако речь идет не о правилах произношения, а о настоящем сорбете, жидком — в виде напитка, и твердом. «Твердым» шербетом называют фруктово-сливочную (молочную) помадку с толчеными орехами, на самом деле довольно мягкую, намного мягче тех брикетов, которые мы называем «шербет».

В восточных стихах и сказках часто говорится об освежающем напитке — сорбете из ягод кизила и шиповника, лепестков роз и корня солодки, со специями и другими добавками.Сейчас шербетом называют сладкие напитки с фруктовыми соками, мороженым и специями, а также фруктовое мороженое или замороженные десерты (шербеты, шербеты) из фруктовых соков (пюре) с сахаром. Сорбет — это перевод французского слова «шарбат», и часто эти десерты не замораживают, а просто очень охлаждают и употребляют в жидком виде.

Щербет еще можно назвать очень густым сиропом, сваренным с сахаром — его готовят, например, в Таджикистане, — и полуфабрикатом для напитка быстрого приготовления: порошок заливается водой, он растворяется, и получается « шипучий сорбет ».

Чем полезен шербет

Поговорим коротко об известных разновидностях щербета, об их особенностях и пользе.

Шербет популярен на Востоке не сотни, а тысячи лет. В старину он считался любовным напитком и готовился соответствующим образом, добавляя в соки особые специи, ягоды и другие фрукты. Шербет пили на пирах, использовали в ритуалах; для состоятельных людей это был обычный освежающий напиток, и бедняки радовались, когда они могли купить или приготовить шербет для своей семьи.

Целители считали щербет лечебным и лечебным напитком, утоляющим жажду и дающим силы, укрепляющим тело и улучшающим настроение. Витаминные и другие свойства сорбета зависят от выбранных ингредиентов, поэтому подробно разбирать химический состав мы здесь не будем.

Так, традиционный сорбет из плодов шиповника и лепестков роз богат каротиноидами, витаминами А, С, Е и группой В; эфирные масла, органические кислоты и минералы. Конечно, такой напиток способствует очищению организма и поддерживает иммунитет, помогает избавиться от лишнего веса, дисбактериоза и многих хронических заболеваний.

Калорийность также зависит от состава. Напиток из тех же плодов шиповника с лепестками роз, кизилом, лакричником, имбирем, гвоздикой и другими специями обычно содержит около 100 ккал на 100 г. Но есть рецепты более калорийные, со сладкими фруктами и ягодами — виноград, сливы и т. Д.

В европейских странах щербет часто готовят из вареных плодово-ягодных пюре, добавляя в него соки и сахар — конечно, такой напиток менее полезен и более калорийен.

Но шипучий сорбет из порошка малопригоден, а современные добавки (кроме сахара, это ароматизаторы, красители, регуляторы кислотности и т. Д.) Делают его использование совершенно нежелательным; по крайней мере, его нельзя давать детям.

Мороженое сорбет (шербет, шербет) тоже вкусное лакомство, популярное не только на Востоке. Фруктовое пюре смешать с соком и различными добавками, заморозить, чтобы оно стало вязким и мягким — получается вкусный и освежающий десерт.В нем тоже хранятся полезные вещества: ведь замораживание — это не термическая обработка … Не полностью замороженный сорбет с добавлением ликера (коньяка, рома и т. Д.) Превращается в изысканный напиток. В Европе его часто подают после еды или пьют во время обеда при смене посуды: считается, что так лучше переваривается пища — фруктовая смесь богата клетчаткой. Фактически, любой сорбет, например фрукты и соки, лучше всего употреблять перед едой, примерно за 30-40 минут или даже отдельно.

Например, помадный сорбет можно подавать к чаю или кофе вместо сладостей или пирожных.

Шербетская помадка. Как приготовить дома

Этот вид щербета известен в нашей стране со времен СССР (он называется «щербет»). Полутвердый, часто крошащийся; очень калорийный — более 400 ккал на 100 грамм — и сладкий — слаще многих конфет: он содержит много сахара или патоки со сгущенкой или сливками. Очень калорийны и добавки: это не только орехи, но и шоколад, и цукаты, и мед — в общем, это лакомство отнюдь не диетическое.Не рекомендуется употреблять его при склонности к полноте, при ожирении, диабете, аллергии и других хронических заболеваниях. Кроме того, такой щербет может содержать ненужные и даже вредные «Е-шки», а также дешевые масла вроде пальмового.

Подобный сорбет обычно готовят в домашних условиях, называя его «классическим». Доводят до кипения литр жирного молока, кипятят несколько минут на медленном огне; добавить жидкую сметану (200 г), перемешать, медленно всыпать сахар — достаточно, чтобы масса загустела.Когда он начинает выглядеть как сироп, сахара достаточно. Сделайте огонь как можно меньше, накройте сковороду крышкой и варите около 3 часов — почти как варенье. И проверяется аналогичным образом: каплю смеси на блюдце ставят на несколько минут в холодильник — готовый сорбет быстро затвердеет. Если смесь готова, можно добавить молотые орехи, измельченные сухофрукты, семена кунжута и другие ингредиенты по вкусу, но следует добавлять не более 1/3 от общей массы продукта.Вкус также зависит от добавок: например, грецкие орехи придают сорбету легкую горечь. Еще добавляют в теплую смесь сливочное масло — около 100 г и складывают все в форму, тоже смазанную маслом: когда затвердеет, шербет готов.

Напиток из сорбета готовится быстрее, и его вкус также зависит от ингредиентов. Их используют многие: в каждой стране свои традиции — например, египтяне любят фиалковый сорбет с сахаром.

Вот турецкий рецепт.

За час отваривают виноград и сливы (темные по 1 кг), инжир и красные яблоки (по 0,5 кг), с гвоздикой (6-8 шт.), Корицу (1 палочку), имбирь в 3-4 литрах. воды (корень 10 г). Сок 1/2 лимона смешать с сахаром по вкусу (1-2 стакана), добавить во фруктовую смесь, варить еще 10 минут. Остывший бульон процеживают и подают, желательно со льдом.

Для России отличным вариантом может стать клюквенный сорбет, но клюкву не отваривают, а перемалывают в блендере и смешивают с отваром из специй и сахара: получается отличный лечебный напиток, особенно полезный для женского здоровья.

Теги: щербет, состав щербет, щербет в домашних условиях

Щербет, он же шербет, он же шербет … У этого лакомства не только много названий — он вполне может претендовать на звание самого «многогранного». Для большинства из нас щербет — это сладкая помадка на молочной основе с добавлением измельченных орехов и. Этот десерт часто еще называют «сливочной колбасой».

Однако щербет — это еще и невероятно полезный и ароматный напиток из лепестков роз и фруктовых соков, в которые добавлены самые разные специи.Именно этот напиток пьют герои восточных сказок, часто вызывая недоумение у юных читателей, привыкших к «твердому» щербету.

Но это еще не все. Щербет встречается не только в жидком и твердом, но и в мягком виде. Мягкий сорбет — это специально приготовленный сок, напоминающий фруктовое мороженое.

Одним словом, сразу не разобраться. И, тем не менее, все виды этого чудесного лакомства не только вкусны, но и полезны.

Историческая справка

Как удалось «спрятать» столько разных лакомств под одним названием? Чтобы ответить на этот вопрос, вам следует совершить небольшой экскурс в историю.

Прежде всего, «право старшинства» принадлежит жидкой форме шербета. Напиток, основными ингредиентами которого были фрукты и специи, считался любимым лакомством легендарной Шахеризаде. В арабском мире он пользовался невероятной популярностью и вскоре «мигрировал» в Европу. Изобретательные французы спустя некоторое время по-своему «усовершенствовали» лакомство — его стали замораживать, превратив в холодный десерт … Так напиток шербет превратился в шербет из мороженого. При этом во Франции и Италии его часто добавляли, чтобы подчеркнуть необычный вкус.

Наконец, на Востоке родилась и помадка с шербетом, такая же сладкая или сладкая. Изначально это был деликатес из измельченного печенья, в который добавлялись сухофрукты, орехи и другие специи.

Легенда происхождения лакомства

Юноша настолько увлекся экзотикой далеких стран, что его путешествие затянулось на двадцать лет. Когда Марко Поло вернулся домой, он привез с собой не только огромное количество коробок с драгоценностями и невиданными прежде предметами, но и невероятное разнообразие рецептов старинных лекарств и блюд, в том числе шербет.

Виды щербетов

Как уже отмечалось выше, под одним названием существует множество деликатесов, кардинально отличающихся друг от друга. Поэтому рассмотрим подробнее каждую из разновидностей шербета.

Жидкий сорбет

Сладость в жидкой форме утверждает, что является «прародительницей» всех других видов шербета. Его основными ингредиентами были лепестки роз, плоды шиповника и различные специи. Также в напиток в обязательном порядке добавляют лед или ледяную крошку, экстракты цветов и трав, а также сезонные фрукты.Также часто используются цитрусовые.

Жидкий фиалковый сорбет очень популярен в Турции. Его готовят из свежих цветов, которые сначала измельчают, пока они не превратятся в кашицу, после чего в большом количестве отваривают и охлаждают.

Среди всех разновидностей жидкого сорбета у европейцев наибольшую популярность приобрел лимонный щербет, возможно, из-за того, что этот напиток чем-то напоминает тот, к которому мы привыкли.

Сегодня на Востоке щербет ценится прежде всего за его освежающие свойства, которые делают этот напиток незаменимым в жарком климате.При этом искренне верят, что щербет обладает еще и целебными свойствами … Возможно, это связано с тем, что некогда холодное фруктовое лакомство было доступно только высшему классу.

Интересный факт: в Турции шербет считается напитком, ассоциирующимся с ухаживаниями и занятиями любовью. Он обязательно подается во время церемонии сватовства и на свадьбе. Также существует специальный шербет для молодых мам, который называется «loğusa şerbet», то есть «шербет для роженицы».Считается, что он улучшает лактацию. Готовится на розовой воде с добавлением гвоздики и зелени.

Мягкий сорбет

Мягкий щербет — холодное лакомство, по консистенции напоминающее немного растопленного. Родиной этого сладкого считается Франция. Находчивые соотечественники Д’Артаньяна привыкли смешивать традиционный жидкий восточный шербет с мороженым и охлаждать его. В результате получился полноценный десерт.

По составу мягкий шербет почти такой же, как и у напитка из шербета.Отличие лишь в том, что во французскую версию восточных деликатесов часто кладут не только свежие фрукты и ягоды, но и сухофрукты, а также орехи. Самый распространенный вариант — мягкий щербет.

Щербет в виде помадки

Шербетская помадка наиболее распространена в Европе и особенно на постсоветском пространстве. Большинство из нас воспринимает шербет как сладкую помадку с плотной и шелковистой текстурой. Ингредиенты, которые используются для приготовления твердого сорбета, — это сгущенное молоко, сахар, ваниль, а также орехи и сухофрукты.Готовится густая смесь из сгущенного молока, сливок и масла, в которую на следующем этапе добавляются сухофрукты и орехи. После этого заготовка раскладывается в специальной форме, где застывает. Подают лакомство, предварительно нарезав его небольшими кусочками.

Многим этот вариант десерта кажется слишком приторным. Учитывая то, что его основной ингредиент — сгущенное молоко, в которое в том числе добавлен сахар, это неудивительно. К тому же из-за наличия орехов и сухофруктов этот сорбет очень высококлассный.

Состав и полезные свойства лакомства

Если говорить о полезных свойствах щербета, то у разных видов они кардинально отличаются от этого десерта.

Состав и полезные свойства жидкого щербета

Как отмечалось выше, основными составляющими жидкого сорбета являются свежие фрукты или ягоды. Их измельчают и добавляют в еще горячий сахарный сироп, в который предварительно помещаются специи. После этого напиток остывает и долго настаивается.Подавать жидкий шербет со льдом.

«Фишка» технологии приготовления этого десерта заключается в том, что входящие в его состав плоды и ягоды не подвергаются длительному тепловому воздействию.

Таким образом, традиционный сорбет, в состав которого входят плоды шиповника и лепестки роз, может похвастаться высоким содержанием каротиноидов — мощных природных пигментов, которые помогают замедлить процессы старения организма, а также нормализуют функции эндокринной системы.

Также в составе присутствуют эфирные масла, и.

Все это позволяет говорить о том, что жидкий щербет повышает сопротивляемость организма и его способность противостоять неблагоприятным внешним воздействиям, положительно влияет на обмен веществ, помогает избавиться от дисбактериоза.

Энергетическая ценность продукта зависит от состава. В традиционном сорбете из плодов шиповника, лепестков роз, кизила и специй он составляет около 100 ккал на 100 г. Если употреблять очень сладкие фрукты и ягоды, то калорийность увеличивается.

Состав и полезные свойства мягкого щербета

Мягкий сорбет, часто называемый сорбетом, — отличное угощение для людей, которые пытаются вести здоровый образ жизни.Его основные ингредиенты — пюре и соки из ягод и фруктов. Отсутствие натуральных компонентов делает это лакомство низкокалорийным. Также, в отличие от жидкого сорбета, при приготовлении мягкого угощения сахар используется в гораздо меньших количествах.

Благодаря тому, что плоды и ягоды, входящие в состав лакомства, подвергаются минимальной термической обработке, в них практически полностью сохраняется весь полезный материал, присутствующий в их составе. Поэтому сорбет — настоящая сокровищница витаминов и минералов, антиоксидантов и органических кислот.Это лакомство нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта за счет наличия в его составе — пищевых волокон, которые в кишечнике превращаются в гелеобразную массу, связывающую токсины и токсические вещества, после чего естественным образом выводятся из организма. Это позволяет не только нормализовать микрофлору кишечника, но и способствует ускорению обмена веществ и поддержанию бактериологического баланса организма.

При этом калорийность сорбета довольно низкая — от 60 до 100 ккал на 100 г продукта.

Состав и полезные свойства твердого щербета

Ценность фадж-щербета обусловлена ​​компонентами, присутствующими в его составе.

Основным ингредиентом этого лакомства является то, что в составе щербета присутствуют важнейший дисахарид и сложный протеиновый казеин. Лактоза является важным источником энергии и помогает нормализовать пищеварение. Что касается казеина, то он надолго дает ощущение сытости, предотвращая переедание.

Впечатляет и витаминный состав.Так, витамин А благотворно влияет на состояние кожи и органов зрения, витамины группы В способны нормализовать работу иммунной системы человека, витамин С участвует в процессе кроветворения и синтезе коллагена. , что необходимо для поддержания нормального состояния волос и кожи.

Пищевые волокна, присутствующие в деликатесе, действуют как естественный «скраб» для кишечника, помогая связывать и выводить накопившиеся в нем токсичные вещества. Также в сочетании с ними можно снизить уровень «плохого» холестерина в крови.

Сухофрукты и орехи — важный компонент твердого сорбета. Чаще всего для приготовления этого лакомства используют его, в состав которого входят растительные жиры, а также биотин, играющий ведущую роль в процессах углеводного обмена и способствующий усвоению белка, поступающего в организм вместе с пищей. Сушеные абрикосы, которые часто добавляют в помадную массу, полезны при гипертонии и анемии. — отличное средство при авитаминозах, помогает при склонности к запорам и «ленивому» кишечнику, а также обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами.

При этом следует учитывать тот факт, что шербет фадж — выпечка, которая достаточно питательна. В среднем на 100 г продукта приходится около 417 ккал.

Вред и противопоказания

Что касается противопоказаний к употреблению любого из видов щербета, то они вполне предсказуемы, в том числе и из-за состава продукта.

Во-первых, из-за высокого содержания сахара жидкий и особенно твердый щербет не рекомендуется людям, у которых диагностирован сахарный диабет, а также тем, кто стремится похудеть и фанатично относится к своей фигуре.Также с осторожностью следует подходить к употреблению помады тем, кто страдает заболеваниями поджелудочной железы и печени — оба эти органа не любят продукты с высоким содержанием сахара.

Диетологи также отмечают, что по своему составу щербет в любом его воплощении является довольно аллергенным лакомством. И фрукты, и арахис, сухофрукты могут спровоцировать реакцию индивидуальной непереносимости. Также организм некоторых людей не может усваивать лактозу из-за того, что у них ее нет, что необходимо для ее расщепления в кишечнике.Поэтому к употреблению щербета нужно подходить осторожно и не стоит особо увлекаться.

Приготовление арахисового шербета

Для приготовления помадки из арахисового щербета вам понадобятся следующие ингредиенты: два стакана молока, три стакана сахара, 200 г арахиса, 50 г сливочного масла.

Налейте молоко в кастрюлю, добавьте в него два с половиной стакана сахара. Перемешайте, затем поставьте на слабый огонь и варите, пока не поймете, что сахар полностью растворился. Учтите, что содержимое кастрюли необходимо постоянно помешивать, чтобы молоко не пригорело.Затем убавьте огонь до минимума и подождите, пока молоко не загустеет и не станет кремообразным.

Вылейте оставшийся сахар в сковороду и растопите на очень слабом огне. Растопленный сахар аккуратно перелейте в кастрюлю с молоком. Сюда же добавить растопленное масло и тщательно перемешать.

Обжаренный арахис очистить, измельчить и добавить к сладкой массе. Снова тщательно перемешайте, затем вылейте смесь в форму для запекания и поставьте в холодильник на несколько часов. Перед подачей нарезать кусочками.

Приготовление лимонного щербета

Для приготовления ароматного лимонного щербета вам понадобится: 1.2 кг сахара, одна, две столовые ложки свежемолотых, один литр воды и ваниль по вкусу.

Налить в кастрюлю полтора стакана воды, добавить мяту и поставить на огонь. Довести до кипения и тушить две-три минуты. После этого дать отвару настояться тридцать минут под закрытой крышкой.

Сделайте сладкий сироп. Для этого оставшуюся воду поставьте на слабый огонь и начните постепенно добавлять в нее сахар, помешивая. Когда сахар полностью растворится, включите огонь.Не забудьте удалить накипь.

После того, как сироп начнет загустевать, влейте в него предварительно профильтрованный мятный бульон и ваниль, а затем снимите с огня. Когда он немного остынет, влить в него и добавить тертую цедру. После того, как напиток полностью остынет, отправьте его в холодильник.

Калькулятор для расчета рентабельности бизнеса

Готовые идеи для вашего бизнеса

Организация похоронных услуг для животных может потребовать другой суммы инвестиций.Аренда очень небольшого участка и формального оформления обойдется в несколько сотен тысяч рублей. Но далеко …

Уходящий 2019 год запомнится нам настоящим бумом автомобилей из союзных республик. Посмотрим, насколько перспективными будут поставки и перепродажа автомобилей из Абхазии и Армении в 2020 году.

Собственный бизнес, связанный со сладостями, — мечта многих начинающих предпринимателей. В этом сборнике калорий вы найдете 16 бизнес-идей для сладкоежек и руководств по их открытию.

Насколько актуален типовой бизнес-план по интересующей вас теме? Какую информацию можно в нем учесть? Насколько это надежно? Попробуем разобраться в этих вопросах.

Для открытия своего антикафе вам будет достаточно стартового капитала в размере 343 тысяч рублей, который можно окупить уже через полгода работы. Чистая прибыль антикафе составит 133 тысячи рублей.

Что нужно, чтобы открыть собственный бар? Разбираемся, какие вложения, какое оборудование, мебель, персонал, посуда необходимы для открытия вашего дела, и в чем специфика этого бизнеса.

Какой бы ни была ситуация на рынке недвижимости, можно с уверенностью сказать, что спрос на строительные материалы в ближайшие несколько лет останется на таком же высоком уровне, как и этот …

Коврик — это неизменный аксессуар в салоне автомобиля, помогающий поддерживать салон автомобиля в чистоте и не позволяющий грязи с подошв обуви распространяться по салону. Хороший коврик аккуратно сделан, выглядит …

Обладая огромной тягой ко всему сладкому, но не сладкому, я не могу не сказать несколько слов о таком замечательном кулинарном продукте рецепт , который можно легко приготовить дома — щербет … IN Рецепты шербета это тоже может быть напиток, хотя, на мой взгляд, это настоящая тягучая восточная сладость, например, помадка. Тем, кому нравится слово sherbet- , заодно рассмотрим его варианты.

В каждый вид сладости мы добавляем измельченные орехи всех видов, начиная с арахиса и фундука и заканчивая кешью и грецким орехом… Все их необходимо измельчить в блендере, а при желании измельчить ножом.

Но я, например, вообще использую не слишком крупные орехи целиком. И технологии могут переборщить.

И всю эту красоту нужно поместить в наш сироп, сразу после загустения сорбета, остудив его почти до конца и хорошо перемешав. Перекладываем в красивую форму выложенную пищевую пленку и после остывания до конца помещаем форму в холодильник. После остывания, освобождения от пленки, на столе.

Орехи можно перед измельчением помыть, если у вас возникло ощущение, что к ним прикоснулись не очень чистые руки, но не забудьте обсушить орехи на полотенце и окончательно высушить на разогретой сковороде. Кстати, если они слегка обжарены, это не страшно, а на вкус даже лучше.

По вязкой рецептуре все эти блюда однотипны в исполнении. Поэтому одно мы рассмотрим подробно, а остальные рецепты будут состоять из ингредиентов и при необходимости дополняться.

Клубничный сорбет

Компоненты. Сахар — 1 кг, клубничный сок, лимонный сок — 1 ч.

Если у вас на кухне настоящий сок, а не разбавленный дубликат, отлично. Будем надеяться. В другом случае берем клубнику и протискиваем через спелую марлю и ароматную ягоду … Или достаем мороженое из морозилки, ждем, пока оно растает, и таким же образом делаем сок.

В миску насыпать сахар и без осадка налить стакан сока.Ставим на слабый огонь до растворения сахара. Затем ставим на сильный огонь, снимаем темную пену и протираем края посуды чистой тканью, смоченной холодной водой, удаляя застывший сахар, чтобы щербет в дальнейшем не засахаривался.

Пробуем готовность капаем сироп в холодную воду: если сироп не растворяется сразу и можно подобрать пальцами, значит, щербет готов, и мы его сразу снимаем с огня.Если нет, продолжаем готовить и пробуем еще раз. Иногда вам нужно попробовать несколько раз, прежде чем вы получите то, что хотите.

Накройте посуду влажным полотенцем и дайте немного остыть. Начинаем помешивать щербет, который находится в теплом состоянии. Перемешайте в одном направлении, пока не получите густую пасту изменения цвета. Меняя цвет, добавьте лимонный сок, продолжая помешивать.

Вот тут и появляются орехи. После перемешивания и полного остывания мы получаем незабываемый вкус восточной сладости.И тренируй свой мозг!

Малиново-вишневый сорбет

Состав. Сахар — по 1 кг, соки — по 3/4 стакана, оставшуюся четверть залейте водой.

Лимонный сорбет .

Компоненты. Сахар — 1,25 кг, вода — 4 стакана, лимон — 1 шт, ванилин — по вкусу.

Растворите сахар в воде на очень слабом огне. Когда он растает, поставить на сильный огонь и варить, удаляя накипь.Сироп должен получиться гуще, чем для других щербетов. Не забываем убрать с краев затвердевший сахар. Пробуем на готовность, добавляем ванилин и снимаем с плиты.

Когда сироп немного остынет, начинаем помешивать деревянной ложкой. Когда паста начнет бледнеть, постепенно вливайте процеженный лимонный сок, добавляя по вкусу немного тертой цедры лимона.

Шоколадный сорбет

Состав.Сахар — 1,25 кг, вода — 4 стакана, горький шоколад (какао) — 50 г, ванилин по вкусу.

Готовьте, как в предыдущем рецепте. Когда сироп будет готов, добавьте тертый шоколад и ванилин. Время от времени снимаем накипь. Сняв с плиты, тоже месим до изменения цвета.

Кофейный шербет

Компоненты. Сахар — 1,25 кг, вода — 3 стакана, крепкий кофе — 1 стакан.

Сначала растворите сахар в воде, а затем добавьте стакан кофе.Если получится светлый цвет, добавьте еще чайную ложку кофе.

Кстати, можно и просто сорбет из жженого сахара … По старой схеме: 1,25 кг сахара + вода.

Затем насыпьте в сковороду 250 г сахара, разогрейте, но не дайте подгореть! И разбавляем одним стаканом кипятка. Перемешать на краю плиты, и когда сироп шербета будет почти готов, влить его в общую массу. Далее на рифленом влажном полотенце и т. Д.

И это нельзя назвать окончательным диагнозом. Есть сорбет из лепестков роз … Но где взять зимой 250 грамм отборных лепестков? Будем ждать лета.

Принятие обозначения редакций:

Изв. — Известия вузов МССО СССР по разделу «Пищевая технология». HKP — Хлебопекарная и кондитерская промышленность.

Тр. МТИПП, ЛТИПП и КТИПП — это разработки Московского, Ленинградского и Киевского технологических институтов пищевой промышленности.

Тр. УНИИПП — Труды Украинского научно-исследовательского института пищевой промышленности.

Тр. ВНИИХП — Труды Всесоюзного научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности.

Э.И. — Экспресс-информация Всесоюзного института научной и технической информации АН СССР по разделу «Пищевая промышленность».

НТИ — научно-техническая информация ЦИНТИпищепром «Хлебопекарная, кондитерская, макаронная и дрожжевая промышленность».ПП — сборник «Пищевая промышленность».

In K — Der Bäcker und Konditor.

BG — Brot und Gebäck.

BD — Baker’s Digest.

BMPB — Производитель бисквитов и растениеводство.

CST — Зерновая наука сегодня.

1. Абдюшев В.Г. НТИ, 7, 1965.
2. Амантаева Р. 3., Богданова А. М., Малечник Э. Н. ХКП, 10, 40, 1966.
3. Ам б р о з I до 3. В., А у ерман Л. Я. НТИ, 5, 7, 1967.
4. А у ермана Л.Я. Технология выпечки.М., Пищевая промышленность, 1956.
5. Ауэрман Л. Я., Пучкова Л. И., Лазарева Л. В. Изв., 4, 75, 1960.
6. Ауэрман Л. Я., Пучкова Л. И., Прокушенкова Л. И. Изв., 5, 59, 1960.
7. Ауэрман Л. Я., Федорова Г. С. Изв. 6, 72, 1960.
8. Ауэрман Л. Я., Еникеева Н. Г., Юре Э. Р., Сизикова К. Н. PP, 8, 1, 1962.
9. Ауэрман Л. Я., Кретович В. Л., Поландова Р. Д. Прикладная биохимия и микробиология. ‘1.6, 1965, НТИ, 5, 7,
10. 1967.
11. А у е о м и л.Я., Гонгадзе Н.В., Суворова М.А. Изв., 1, 68, 1966.
12. Балбекова А.Ф., ХКП, 5, 37, 1966.
13. Б а о в П.А., Белов В.В., Ког и НМА Из опыта московской пекарни. № 3. ЦИНТИПищепром, 1967.
14. Штанга о КС. Денисенкова и Г.С., ХКП, 2, 24, 1963.
15. Б и широ ин и Р.С. Тр. КТИПП, 15, 102, 1955; 16, 1791 1956.
16. Б а ш а р о в а Р. С., Берзина Н. И., Ройтер И. М. Тр. КТИПП, 27, 20, 1963.
17. Б а ш а р о ва р.С., Ройтер И.М. Изв., 1, 72, 1963.
,
18. Берзин, Н.И., Ройтер И. М., Баширова Р.С.
19. Тр. КТИПП, 17, 75, 1957; Изв., 5, 51, 1959.
20. Берзина Н.И., Ройтер И.М. Тр. КТИПП, 22, 76, 1960.
21. Берзина Н.И., Коваленко А.Я., Ройтер И.М. Изв., 1, 36, 1962; 2, 49, 1962.
22. Берз и Н.И., Лях Е.В., Ройтер И.М. ПП, 5, 39, 1967 ..
23. Бесчастнов А.Г., Г ат л и с О.И., Петровская Л.В. ХКП, 8, 19, 1964; 9, 19, 1964.
24. Б о д и с к о F.И. ХКП, 6, 37, 1960.
25. Болохов ец В.К.-, Черкас Н.В. ХКП, 2, 36, 1966.
26. Б р и мужчине СМ ХКП, 8, 30, 1957.
27. Б р и к м. и С.М. ХКП, 11,34, 1957.
28. Броин к и С.И., Лыжников В.С., Коган М.А. Применение бромата калия в качестве улучшителя хлеба, Пищепромиздат, 1954.
29. Бровкин С.И. ХКП, 12, 2, 1966.
30. Ведерникова Е.И. Тр. УНИИПП, 1, 84, 1954; 2, 214, 1959; 5, 87, 1967.
31. Ведерникова Е.И., Вассерман Е.И. Материалы технической информации.УНИИПП, 5, 15, 1958.
32. В а т а в с к а я А. В., К а т а е в а А. А. и другие. СТИ, 20, 1, 1968.
33. Высоцкий Г.П., Кресан С.А.НТИ, И, 1, 1968.
34. Г и Н з у р о в а И. А., С а и р П. Я. ХКП, 1, 37, 1967; 5, 36, 1967.
,
35. Г а л и Н. Ф. Проектирование хлебозаводов. Пищевая промышленность, 1960.
36. Гатилин Н.Ф., Гинзбург А.Г., Лившиц С.И., Черногубовская М.В. PP, 8, 1, 1964.
37. G и t и l и N.Ф. Н., Г р а ш и А. С. ХКП, 5, 8, 1966.
38. Гатилин Н.Ф., Гришин А.С., Цирульников В.Л. ХКП, 2, 5, 1966.
39. Гейштор Б.С. Бункерные тестозаготовительные установки для комплексной механизации хлебозаводов. ГОСИНТИ, 1959.
40. Г е о р а и д а Г. Г., Х о х л о в М. М. HKP, 7, 34, 1966; 3, 35, 1968.
41. Гинзбург А.Г. Активация прессованных дрожжей в хлебопечении. Пищепромиздат, 1955.
42. Гладкова Е.А. Новая технология приготовления ржаного обойного хлеба на жидкой закваске Саратовская первая (С-1).Пищепромиздат, 1955.
43. Гончаров М.Д. ХКП, 3, 3, 1964.
44. Горошенко М.К. Машины и агрегаты для приготовления теста. Пищепромиздат, 1963.
45. Горячева А.Ф., Щербатенко В.В. Механическая обработка теста. ЦИНТИПищепром, 1968.
46. Горячева А.Ф., Щербатенко В.В. ХКП, 1,1, 1961.
47. Гр а ш и А.С. ХКП Н., 11, 11, 1960; 4, 25, 1962.
48. Гришин А.С. Хлебопекарная промышленность Чехословакии. ЦИНТИПшепром, 1963 г .; ХКП, 9, 38, 1967.
,
49. Гр и Ш и А.С. ПП, 1, 6, 1963; 2, 6, 1963; 1, 13, 1964; НТИ, 1, 1966; ХКП, 10, 5, 1968.
50. Гришин А.С. Производство мелкоштучных хлебобулочных и кондитерских изделий на механизированных линиях. ЦИНТИПищепром, 1969.
51. Dj and lag and I V.I. Из опыта абхазской хлебницы. ЦИНТИПищепром, 1965; ХКП, 9, 36, 1965.
52. Донченко В.М., Кузьменко В.В. Дозирование соли по частям на всех этапах технологического процесса приготовления пшеничного теста на жидких дрожжах.«Советская Кубань», 1968.
53. Донченко В.М. ХКП, 11, 18, 1959.
54. Д о В.М., Колесник М.Л. HKP, 2, 27, 1961.
,
55. D о нчен до о VM PP, 2, 6, 1964; ХКП, 1, 10, 1965.
56. Например, о р о в И. Д. ХКП, 8, 29, 1964.
57. Егорова А.Г., Г и ммер Верт Р.В., Домнич Р.М., Лопашова Е.В. ХКП, 9, 33, 1958.
58. Е г о р о в а АГ, Казанский Л.Н. и другие. Приготовление ржаного хлеба с использованием новых штаммов молочнокислых бактерий и дрожжей.ЦИНТИпищепром, 1963.
59. Елецкий И.К. Тр. ВНИИХП, 7,121, 1958.
60. 3 авьялов ААХКП, 3, 24, 1963.
61. 3 авьялов ААХКП, 3, 4, 1965.
62. Для кота ПА ХКП, 4, 37, 1962.
63. Збарский Н.Ш., Лозовский М.Г. Обслуживание тестозаготовительных агрегатов, ЦИНТИпище-пром, 1960.
64. Иванченко Ф.Н. Опыт производства хлеба по рациональной технологии в Украине. ЦИНТИПищепром, 1966.
65. А в нченко о Ф.Н., Д.робот В.И. НТИ, №8, 1, 1969.
66. Ионова В.В. ХКП, 6, 27, 1965.
67. Инструкция по приготовлению и применению жировых эмульсий на хлебопекарных предприятиях. ЦИНТИПищепром, 1964.
68. Исакова Е.А., Фертман Г.И. Использование проростков солода в хлебопекарной и дрожжевой промышленности. ЦИНТИпищепром, 1967. Использование дрожжевого концентрата при приготовлении хлебобулочных изделий. НТИ, 2, 1966. Использование сыворотки в выпечке. НТИ, 12,1 966.
69. К а л а н а н а В. И., Смирнова Г.М. ХКП, 3, 17, 1967; 6, 13, 1967.
70. Карасельникова Л.А. ХКП, 5, 33, 1966.
71. К и е в а А.А., Витавская А.В., Ройтер И.М. ХКП, 10, 13, 1969.
72. Кащенко Р.Л. некоторые факторы газообразования и кислотонакопления молочнокислых бактерий на ржаной закваске … Автореф. кандидатская диссертация, КТИПП, 1965.
73. Кизенко Л.М., Другобицкая С.П. ХКП, 8, 35, 1959
74. Кипарисова Л. ХКП, 8, 35, 1963,
75. Керимов Г.Г. ХКП, 8, 31, 1958.
76. Киров К.А., Ройтер И.М., Баширова Р.С. Тр * КТИПП, 14, 116, 1954.
77. Кирюдчева А.И. Непрерывный и ускоренный способы приготовления теста для хлебобулочных изделий … ЦНИИПИ, 1963.
78. Коваленко А.Я., Берзина Н.И., Ройтер И.М.
79. Тр. КТИПП, 22, 84. 1961.
80. К о ин аленко о А.Я., Ройтер И.М., Лях Е.В. ПП, 3, 67, 1966.
81. К о ин ален к о А. Я., Лях Э. В., Ройтер И. М. П. П., 5, 51, 1967.
82. К о и М. А. Н., В о с о о о й н и к А.П. П., 1, 16, 1964; НТИ, 5, 1965.
83. Коган М.А.ХКП, 11, 29, 1966.
84. Козин Н.И., Сапрыкина Т.А.ХКП, 1, 6, 1966.
85. Козьмина Н.П. Биохимическая основа повышения качества зерна. Заготиздат, 1959.
86. Козьмина Н.П. Д.И. Менделеев, 3, 265, 1965; 2, 129, 1969.
87. Козьмина Н.П., Потавина В.С. НТИ, 16, 1965; 12, 1966.
88. Козьм и Н.П. Применение ПАВ в хлебопечении. ЦИРИТИПищепром, 1966 г .; ХКП, 10, 29, 1967.
89. Козьмина Н.П., Творогова Н.Н. Изв., 3, 86, 1966.
90. Кондаков В.В., НТИ, 16, 1965.
91. Кудрявцева Л.П., Орлова В.В., Прохоров А.И. ХКП, 6, 4, 1963.
92. Кудрявцева Л.П., Орлова В. В., Г и м м е р —
93. ин эр т Р.В. СТИ, 12, 1966 г .; ХКП, I, 26, 1966; ХКП, 9, 27, 1967.
94. Лебедев А.И. ХКП, 8, 31, 1966.
95. Леднев А.И., Шмелева и 3.И., Ковалева Н.М. ХКП, 2, 32, 1967.
96. Лурье Т.С., Золотовицкий И.М., Щербатен-ко В.В. ХКП, 12, 21, 1962.
97. Лю ш и нс к а я II, В а р а ч Л. Я., др. ХКП, 2, 24, 1970.
98. Л И х Э. В., Берзин и Н. И., Ройтер И. М. ПП, 7, 28, 1967 .
99. Маркова И.И., Образбаева Г.Г., Ауэрман Л.Я., Федорова Г.С. ПП, 2, 10, 1964; 2, 14, 1964.
,
100. М а р к а и н о в а ЛМ, Ройтер И. М. НТИ, 12, 2, 1968; Изв., 3, 56, 1969; ХКП, 8, 6, 1969.
101. Мейер о в и Н.Г. ХКП, 12, 26, 1959.
102. Михелев А.А. Справочник хлебопекарного механика, «Техника», 1966.
103. М о м о ТП. А., Кмачева Л.И. ХКП, 7, 23, 1965.
104. Морев Н.Е., Мельцери. А. ХКП, 2; 12, 1962.
105. Морев Н.Е., Ицкович Я. С. Механизированные линии хлебопекарного производства, «Пищевая промышленность», 1965.
106. Морев Н.Е. ХКГИ, 1, 6, 1967; 2, 6, 1967.
107. Морковченко Л.Д. ХКП, 1, 34, 1965.
108. Мухтасарова А.Г. НТИ, 7, 6, 1968.
109. Невзорова А.И. Предложения по рационализации в пищевой промышленности. ЦИНТИПищепром, 4, 3, 1960.
110. Немецкий о в а 3.S., C и Ver VE HKP, 11,9, 1964; 3, $ 4, 1968.
111. Н и з к о ш и п к о Джл. Н. ХКП, 6, 30, 1965.
112. Никитинская З.В., Гуревич Г.Е., В и т и в с и я А.В. ХКП, 3, 3, 1965.
113. Николаев Б.А., БЕГАНСКАЯ Л.С. Тр. ВНИИХП, 7, 154, 1958.
114. Никулин П.К. Предложения по рационализации в пищевой промышленности. ЦИНТИпищепром, 2, 25, 1960.
115. ИЗ. Никулин П.К. ХКП, 1, 19, 1961. Новое в исследованиях технологии хлебопечения. ЦИНТИпище-пром, 1969.Новая технология приготовления теста на жидких полуфабрикатах. ЦИНТИПищепром, 1965 г. Новый способ приготовления теста для хлебных изделий. НТИ, 16, 22, 1966.
116. с.ш. у р а м и н о в Р.Г., Морозова Н.Г. ХКП, 6, 24, 1968 г. Опыт внедрения производственных линий в хлебопекарной промышленности. ГОСИНТИ, 1960. Опыт работы предприятий трестов «Новосибирская хлебопекарная промышленность». 1962.
117. Осоргина Л.Г., Арсланов 3. 3.ХКП, 5, 31, 1965.
118. Островский А.И. Жидкие пекарские дрожжи.Изд-во пищевой промышленности, 1948 и 1955.
,
119. П а н а ю к И. М., М о т П. А., Ингер Д. Н. и другие. Лучший опыт Луганского хлебозавода №2. ЦИНТИ-пищевая промышленность, 1965 год.
120. Панаетов Г.К., Домбровская Я.Е. ХКП, 4, 32, 1968.
121. Пасивкин А.И. Замесить заготовки для теста. ЦИНТИПищепром, 1969.
122. Пермякова А.М. ХКП, 8, 29, 1969.
123. Петрищев В.А., Данко А.А., X и 1 и Н. К. ХКП, 8, 22, 1962; 11, 23, 1963.
124. Плотников П.М. Тр. ЛТИПП, 2, 84, 1951.
125. Плотников П.М., Книги ничева М.И., Шмидта 3 I. Тр. ЛТИПП, 3, 13, 1953.
126. Плотников П.М., Княгиничев М.И., Шмидт
127. I. Тр. ЛТИПП, 3, 37, 1953.
128. Плотников — П.М. Тр. ЛТИПП, 12, 40, 1955.
129. Плотников П.М. Тр. ЛТИПП, 14, 17, 1958.
130. Плотников П.М. Изв. 6, 46, 1958.
131. Плотников П.М., Еремина К.В., Базовская К.Г. Изв. 3, 75, 1959; 5, 57, 1959.
132. Плотников П.М., Полякова Н.А. ХКП, 9, 4, 1959.
133. Плотников П.М. Изв., 5, 53, 1960.
134. Плотников П.М., Парфенопуло 3.Ф., Смирнова В.В. Изв. 6, 78, 1960.
135. Плотников П.М., Казанская Л.Н., Беспалова Г.И. и другие. Применение жидких полуфабрикатов в производстве пшеничных сортов хлеба. ЦИНТИпищепром, 1963.
136. Пл о т * ников П. М., Лобанова А. Я. ХКП, 1, 19, 1964.
137. Плотников П.М. Изв., 3, 73, 1964.
138. Плотников П.М., Казанская Л.Н., Лопатева Е.V. et al. Тезисы работ ВНИИХП и его Ленинградского филиала за 1959-1965 гг. 1966.
139. Плотников П.М., Райдер Б.Ш., Казанская Л.Н., Качанова Г.И. Опыт производства хлебобулочных изделий на жидких полуфабрикатах. ЦИНТИПищепром, 1966 г. Повышение качества хлеба и технохимический контроль на хлебопекарных предприятиях. ЦИНТИПищепром, 1966.
140. Полякова А.В. ПП, 10, 1, 1964.
141. Присницкая О.П. Г и лух и А.С., ХКП, 2, 22, 1963.
142. Прокопенко И.Ф., Соболь Л.Л. ХКП, 12, 11, 1961.
143. Прокопенко Н.Ф. ХКП, 2, 5, 1965; 4, 8, 1965; 4.13, 1968.
144. Пучкова Л.И. Тр. МТИПП, 3, 44, 1954.
145. Рабинович И.Л. Пищевая промышленность, 1969; ХКП, 3, 41, 1967.
146. Рассохин Н.Г. НТИ, 16, 5, 1966.
147. Ройтер И.М., Баширова Р.С. Тр. КТИПП, 14, 73, 1954; 15, 112, 1955; 15, 123, 1955; 15, 125, 1955; ХКП, 9, 16, 1959.
148. Ройтер И.М., Коваленко А.Я. ХКП, 3, 10, 1959.
149. Ройтер И.М., Берзина Н.И., Баширова Р.С., Ренкас Н. М. ХКП, 6, I, 1959; Microbiology, 29, 4, 595, 1960.
150. Ройтер И.М., Шереметьева Р.Ф. Использование побочных продуктов переработки молока в выпечке. ЦИНТИПищепром, 1969.
151. Ройтер И.М., Берзина Н.И., Коваленко А.Я. б к и с Н.М. Изв., 3, 56, 1960.
152. Ренкас Н.М. ХКП, 5, 3, 1960; Тр. КТИПП, 27, 23, 1963.
153. Ройтер И.М., Гительман П.Л. ХКП, 9, 31, 1960.
154. Ройтер И.М. ХКП, 1, 28, 1970.
155. Ройтер И.М., Берзина Н.И. Изв., 3, 77, 1961.
156. Ройтер И.М. Изв., 4, 79, 1961.
157. Ройтер И.М., Высоцкая И.В. ХКП, 7, 11, 1961.
158. Ройтер И.М., Коваленко А.Я., Берзина Н.И., Г и эмм и Ф. Л. Изв., 6, 58, 1961; ХКП 1, 25, 1962и
159. Ройтер И.М., Баширова Р.С., Анистратенко Г.А. ХКП, 10, 4, 1961.
160. Ройтер И.М., Коваленко А.Я., Баширова Р.С. ХКП, 7, 5, 1962.
161. 164 Ройтер И.М., Коваленко А.Я., Берзина Н.И.
162. ПП, 7, 12, 1962.
163. Ройтер И.М. Новое в технологии приготовления теста на хлебозаводах, Гостехиздат УССР, 1962.
164. Ройтер И.М., Лях Е.В., Коваленко А.Я., Бер-
165. з и Н.И. ХКП, 3, 14, 1963.
166. Ройтер И. М., Коваленко А. Я., Берзина Н. И.,
167. Лях Е. В. П. П., З, 1, 1963; ХКП, 6, 10, 1967.
168. Ройтер И.М., Каретникова Л.И., Скори на остров и А.И. НТИ, 9, 2, 1969; ХКП, 5, 9, 1970.
169. Ройтер И. М., Коваленко А. Я. ХКП, 6, 1, 1963.
170. Ройтер И.М., Берц, Н.И. Изв., 4, 42, 1963; 6, 40,
171. 1963.
172. Ройтер И. М., Робот В. И., Чумаченко Н. А. Исследование технологии переработки молочной сыворотки в хлебопекарном производстве. ЦИНТИпищепром, 1970.
173. Ройтер И.М., Ренк и с Н.М., Берзина Н.И., Коваленко А.Я. ПП, 2, 69, 1965.
174. Ройтер И.М., Коваленко А.Я., Л И х Э. В. ПП, 1, 47, 1965; 1, 55, 1965.
175. Ройтер И. М. Хлебопекарное производство. Технологический справочник. «Техника», 1966.
176. Ройтер И.М., Скорикова А.И. Прогрессивные способы приготовления теста из пшеничной муки, ЦИНТИпищепром, 1966.
177. Ройтер И. М., Маркьянова Л. М. НТИ, 12, 2, 1968; ХКП, 3, 12, 1969.
178. Ройтер И.М., Маркьянова Л.М., Ерошкова Т.С. НТИ, 16, 4, 1968.
179. Ройтер И.М., Берзин и Н.И., Тивонен Г.П. ХКП, 6, 10, 1967.
180. Ройтер И.М., Берзина И.И., Лях Е.В., Коваленко А.Я., Демчук А.П. ХКП, 4, 9, 1968.
181. Ройтер И.М., Витавская А.В., Катаева А.А. и др. Применение комплексного ферментного дрожжевого препарата в хлебопечении. ЦИНТИпищепром, 1970.
182. Саар П.Я., Ганзурова И.А.ХКП, 10, 33, 1968.
183. Саенко В.И., ХКП, 4, 30, 1965.
184. Семихатова Н.М., Чул, Э.П. ХКП, 1,18, 1963.
185. Сеферов С.И., Ирха И.С., Яхонтова М.П. ХКП, 7, 30, 1964.
186. Сивер В.Э. ХКП, 3, 40, 1966.
187. Скворцов В.М. Шарф В.И. ХКП, 4, 23, 1964.
188. Скорикова А.И., Ройтер И.М. Исследование технологии приготовления пшеничного теста на высокоскоростной роторной машине. ЦИНТИПищепром, 1968.
189. Славина Б.Л. ХКП, 8, 33, 1957.
190. Смирнова Г.М. Тр. ВНИИХП, 7, 149, 1958.
191. Смирнова Г.М. ХКП, 5, 27, 1958; 6, 4, 1960.
192. Смирнова Г.М., Егорова А.Л. Калинина В.И.Тр. ВНИИХП, 8, 141, 1960.
193. Смирнова Г.М. Егорова Л.А. Калинина В.И. Тр. ВНИИХП, 10, 131, 1962.
194. Смирнова Г.М., Егорова Л.А., Калинина В.И., Колодицкая Т.А. ХКП, 8, 5, 1963.
195. Смирнова Г.М., Токарева Р.Р., Калинина В.И. и др. ХКП, 1, 1, 1964.
196. Смолянинова М.П., ​​Гарбер В.Т. НТИ, 2, 1966.
197. Степаненко А.И., Кудинова Н.Ф. ХКП, 9, 27, 1962.
198. — С т о л и р о в и Л.Ф., Щербатенко В.В. ХКП, 4, 6, 1958.
199. Столярова Л.Ф., Щербатенко В.В. Лурье Т.С., Березницкая В.А. ХКП, 1, 5, 1963.
200. Сударева Г.П., По хачевская Т.Е. ХКП, 4, 34, 11965.Технологические инструкции по производству хлебобулочных изделий. Пищепромиздат, 1960. Технологические инструкции по приготовлению хлебных изделий прогрессивными методами. ЦИНТИПищепром, 1965.
201. Токарева Р.Р., Кретович В.Л., ХКП, 1, 5, 1962.
202. Токарева Р.Р., Смирнова Г.М., Долодицкая Т.А. ХКП, 11, 1, 1963.
203. Токарева Р.Р., Смирнова Г.М., Кретович В.Л. Использование ферментных препаратов в хлебопекарной промышленности. ЦИНТИпищепром, 1963.
204. Томашевская Л. Д. ХКП, 7, 35, 1957.
205. Томашевская Ю. И.. Д. ХКП, 1, 38, 1958.
206. Томашевская Л. Д., Харина А. Н. ХКП, 12, 23, 1961.
207. Трефилова К.Е. ХКП, И, 29, 1965.
208. Тропин Ф.В., Брагилевская Б.Д. Приготовление ржаного хлеба на жидкой закваске И-1. МППТ СССР, 1956.
209. Трушкина А.И., Перфильева М.Т., Лысухо
210. Л. Х., В и л и Г. Л. ХКП, 9, 28, 1963.
211. Трушкина А. И., Трущенкова О. М., Жгун А. П. ХКП, 7, 24, 1965; 4 34, 1967.
212. White D. Yeast Technology. Пищепромиздат, 1957.
213. Фраучи М.Х., Гришин А.С. ПП, 10, 9, 1963.
214. Хохлова Н.М., Лаушкина М.Н. ХКП, 3, 40, 1962.
215. Черняков Б.И. ХКП, 9, 31, 1968.
216. Шилова В.Ф. ХКП. 3:. 29, 1970.
217. Шкваркина Т.И., Брабец Е.Н. ХКП, 2, 4, 1959; 5, 1961.
218. Щербатенко В.В., Пат В.А., Столярова Л.Ф. Сравнительная оценка способов непрерывного приготовления пшеничного теста. ЦИНТИПищепром, 1969.
219. Щербатенко В.В., Чижова К.- Х., Шкваркина Т.И., Лур е Т.С. ХКП, 1, ‘7, 1957; Тр. ВНИИХП, 7 14, 1958.
220. Щербатенко В.В., Столярова Л.Ф. ХКП, 2, 3, 1962.
221. Щербатенко В.В., Смолина Н.И., Патт В.А., Савинская В.А. 9, 4, 1962.
222. Щербатенко В.В., Лурье Т.С., Столярова Л.Ф., Горячева А.Ф. Регулирование процесса приготовления теста. Новые схемы тестирования. ЦИНТИПищепром, 1965.
223. Щербатенко В.В., Лурье Т.С., Столярова Л.Ф. и др. ХКП, 9, 4, 1965; 1, 5, 1966.
224. Энк, Н. и Л.С., Бровк и Н. СИ. НТИ, 15, 1, 1965; Энки-
,
225. Н. и Л. С., Гр и ш и А. С. Н., HKP, 6, I, 1969; 10, 8, 1969.
226. AX f about DWE, Chamberlain N. CST, 8, 265, 1963.
227. За 1 1 с с hm и eteg HMV, V 1 и etstga H. BG, 12, 229, 1967.
228. Bayfield ‘ Э. G., Young WE BD, 38, 1, 69, 1964, 39, 3, 50, 1965.
229. Bond E. BG, 9, 173, 1967.
230. 229., Bushuk W., Hlynka J. BD, 38, 6, 43, 1964.
231. Bushuk W. BD, 40, 5, 38, 1966.
232. In ushuk V., T sen CC, H 1 ynk and I. BD, 42, 4, 36, 1968.
233. C hambeg 1 и N., Коллинз Т. Х., Элтон Г. А. Х. BG. 3 53 1967
234. Do o’se Ö. БГ, 2, 29, 1967.
235. Фортман К. Л., Герит Я. Б., Ді а ч у к В. Р. КНТ,
236. 7, 268, 1964.
237. G i 1 1 i s J. A., P i t t sD. W. BD. 38, 6, 64, 1964.
238. Hawthorn J., BD, 35, 4, 34, 1961.
239. H 1 y n k a J. Cer. Chem., 41, 4, 243, 1964.
240. Huber H. BG, 3, 41, 1963.
241. Huber H. BG, 11, 205, 1965.
242. Huber H. BG, 11, 217, 1966; 11, 212, 1967.
243. Huber H. BG, 1, 8, 1970; 3, 46, 1970.
244. Kleinschmidt AW, Higashiuchi K-, Anderson B., Fe rrari CG BD, 37, 5, 44, 1963.
245. Marston PE BD, 41, 6, 30, 1967.
246. Mauseth RE , Johnston WR BD, 42, 5, 58, 1968 ..
247. Мехам Д. К. Б. Д., 38, 2, 46, 1964; 42, 1, 26, 1968.
248. Молленхауэр Х. П. Б.Г., 4, 57, 1966.
249. Пенс И. У. Б. Д., 41, 2, 34, 1967.
250. П о м е р а н з Й. Б. Д. 41, 5, 48, 1967; 42, 3, 30, 1968 г.
251. Pyler E. I., BD, 44, 1, 34, 1970.
252. Ruiter DBG, 2, 27, 1965; Б.Д., 42, 5, 24, 1968; 42, 8, 157, 1968.
253. S c h i 1 1 e r G. W. G i 1 1 i s J. A., CST. 9, 7, 256. 1964.
254. Шульц А. Б.Г., 7, 151, 1956.
255. Шульц А. Б.Г., 11, 231, 1957; 6, 135, 1958.
256. Schulz A., Stephan H., BG, 2, 22, 1958.
257. Schulz A. BG, 6, 108, 1959.
258. S ei 1 ing S. BD, 43, 5 , 54, 1969.
259. S p 1 ch er G. BG, 1, 27, 1960; 1, 27, 1961; 6, 113, 1961.
260. S p i 1 A. C.BG 4, 76, 1968.
261. Stein E.BK. 11, 5, 1956.
262. Swortfiguer M., J., CST, 8, 1, 15, 1963.
263. Хлебный процесс Chorleywood. British Industry and Engineering, 12, 1963.
264. «Несвоевременный» процесс бланшара. BMPB, 16, 12, 913, 1965.
265. Thorn IA BD, 37, 3, 49, 1963.
266. Timm LA BD, 38, 5, 66, 1964.
267. Tipples KH BD, 41, 3, 18, 1967.
268. Trum GW, Snyder EG CST, 7, 10, 344, 1962. BD. 39, 1, 46, 1965.
269. H. BK, 2, 37, 1960; 3, 71, 1960.