Йогуртовое мороженое в домашних условиях рецепт: Домашнее мороженое из йогурта: 5 простых рецептов — Рецепты и советы от ТМ «Ласунка» — scary-stories.ru

Содержание

Домашнее мороженое из йогурта: 5 простых рецептов — Рецепты и советы от ТМ «Ласунка»

Йогуртовое мороженое сочетает в себе нежный вкус и низкую калорийность, что будет особенно актуально для сладкоежек, соблюдающих диету.

Как приготовить мороженое из йогурта: 7 полезных советов

Простой рецепт мороженого из йогурта

Йогуртовое мороженое с фруктами

Домашнее мороженое из йогурта и шоколада

Домашнее мороженое из йогурта и бананов

Кофейное мороженое из йогурта в домашних условиях

В этой статье мы расскажем 5 простых и быстрых рецептов мороженого из йогурта, на приготовление которых вам понадобится не больше 20 минут! А полезные примечания помогут вам сделать прохладный десерт идеальным.

Как приготовить мороженое из йогурта: 7 полезных советов

1. Идеальным для создания мороженого считается греческий йогурт. В сравнении с обычным, он содержит в 2 раза больше белка, обладает более густой текстурой. Благодаря этому, в мороженом не будет лишней влаги, а значит не будут образовываться кристаллы льда.

2. Для приготовления можно использовать и обычный йогурт. Чтобы удалить из него лишнюю влагу, выложите его на марлю, сложенную вчетверо. Неплотно заверните ее, подвесьте или положите на сито. Дайте постоять примерно 1 час — за это время лишняя сыворотка стечет, а консистенция станет значительно гуще.

3. Если вы ищите рецепт легкого домашнего мороженого из йогурта, в список ингредиентов включите йогурт пониженной жирности (от 0,5 до 1,5%).

4. Если хотите приготовить десерт с кремовой текстурой, возьмите йогурт с самым большим процентом жирности.

5. Для максимально натурального блюда, вы можете использовать домашний йогурт на закваске, приготовленный своими руками. Для этого сильно нагрейте, но не кипятите молоко, а затем остудите до температуры 40 градусов. Добавьте 2 столовых ложки свежего магазинного йогурта или упаковку специальной закваски, укутайте емкость и оставьте на ночь в тепле.

6. Подсластить десерт можно сахаром, сгущенкой, сиропом.

7. Замораживать десерт можно через мороженицу, в порционных формочках или в контейнере в морозильной камере. Если вы выбрали последний вариант — первые 2 часа заморозки нужно перемешивать заготовку каждые 30 минут, чтобы в ней не образовывались крупные кристаллы льда. Продолжайте периодически перемешивать, пока масса не станет «налипать» на ложку.

Простой рецепт мороженого из йогурта

Порций: 8

Время приготовления: 6 ч 20 мин

Калорийность: 176 кКал/100г

Ингредиенты:

0,5 л греческого йогурта 3,2%;
250 г сахара-песка;
0,5 пакетика ванильного сахара.

Как приготовить мороженое из йогурта:

1. Хорошо охладите йогурт в холодильнике. Для более сильного охлаждения можно поместить в морозильную камеру на 15-20 минут.

2. В чашу миксера переложите йогурт, сахар и ванильный сахар. Взбейте массу на больших оборотах до пышности.

3. Заготовку переложите в контейнер и отправьте в заморозку примерно на 6 часов. Не забывайте регулярно перемешивать смесь для получения более кремовой текстуры.

4. Подавать блюдо можно со свежими ягодами или любимыми топпингами.

Йогуртовое мороженое с фруктами

Во время замораживания, сладость и аромат йогурта теряются поэтому, чтобы приготовить вкусное мороженое с фруктами, выбирайте более сладкие ягоды и фрукты. Для рецепта отлично подойдут клубника, земляника, груша. Чтобы придать десерту более насыщенный вкус, замените обычный йогурт на фруктовый, ягодный или с ароматом экзотических фруктов.

Порций: 9

Время приготовления: 8 ч

Калорийность: 114 кКал/100г

Ингредиенты:

0,5 л йогурта;
200 г свежих или замороженных ягод клубники;
200 мл сгущенного молока.

Приготовление домашнего мороженого из йогурта и клубники:

1. Разделите клубнику на две части. Первую часть порежьте кубиками или ломтиками. Вторую — пюрируйте в блендере. По желанию можно очистить пюре от косточек, протерев его через мелкое сито.

2. Соедините ягодное пюре с заранее охлажденным йогуртом и сгущенным молоком. На больших оборотах сбейте насадкой «венчик» до однородности.

3. Добавьте порезанную клубнику, аккуратно перемешайте массу. Переложите в емкость и отправьте замораживаться, не забывая периодически перемешивать.

4. Сформируйте порционные шарики и подавайте к столу.

Другой интересный вариант подачи мороженого из йогурта с клубникой.

Чтобы приготовить йогуртовое мороженое с клубникой, как на фото, смешайте йогурт и белую сгущенку. Разлейте по формам, сверху уложите слайсы клубники. Затем вставьте специальные палочки из дерева. Отправьте в морозилку на 4 часа.

По готовности, аккуратно потянув за палочку, извлеките домашнее мороженое из формы и наслаждайтесь его вкусом.

Домашнее мороженое из йогурта и шоколада

Порций: 7

Время приготовления: 6 ч

Калорийность: 180 кКал/100г

Ингредиенты:

0,5 л йогурта 3,2%;
200 мл белой сгущенки;
80 г темного шоколада.

Приготовление:

1. Шоколад растопите на водяной бане. Для этого поломайте плитку на кусочки и сложите в небольшую кастрюльку.

2. В кастрюлю большего диаметра налейте немного воды, сверху расположите меньшую емкость и поставьте конструкцию на огонь. Помешивайте до полного растворения содержимого.

3. Соедините сгущенное молоко с йогуртом, взбевайте миксером пока масса не станет пышной. В конце введите растопленный шоколад, аккуратно перемешайте до однородности.

4. Если хотите получить темные разводы в готовом блюде, вливайте шоколад тонкой струйкой по всей поверхности йогуртовой массы. Не мешая, перелейте массу в контейнер и отправьте замораживаться. Дождитесь пока она слегка подморозится, и лишь тогда начинайте регулярно перемешивать с периодичностью раз в час. Оставьте в морозилке на 7-8 часов или на ночь.

5. Перед подачей дайте десерту постоять 5 мин при комнатной температуре, чтобы текстура стала более податливой. Сформируйте шарики и выложите в пиалы.

Домашнее мороженое из йогурта и бананов

Порций: 10

Время приготовления: 8 ч 20 мин

Калорийность: 118 кКал/100г

Ингредиенты:

500 мл греческого йогурта 3,2%;
350 г бананов;
180 мл сгущенного молока.

Как сделать мороженое из йогурта:

1. Для рецепта выбирайте очень спелые бананы — они измельчаются до более однородной консистенции и придают блюду насыщенный вкус. Очистите бананы от кожуры и нарежьте кружочками.

2. В чашу блендера отправьте нарезанные бананы, охлажденный йогурт и сгущенку. Взбейте до однородности. Переложите в емкость и отправьте в морозильную камеру.

3. Разложите йогуртовое мороженое по порционным пиалам, украсьте нарезанным бананом и подавайте к столу.

Кофейное мороженое из йогурта в домашних условиях

Порций: 8

Время приготовления: 9 ч

Калорийность:145 кКал/100г

Ингредиенты:

400 мл йогурта 3,2%;
100 мл сливок 30% жирности;
250 мл молока 3,2%;
100 г тростникового сахара;
2 ст.л. растворимого кофе;
2 ст.л. какао-порошка;
ванилин на кончике ножа.

Как сделать мороженое из йогурта и кофе:

1. В чаше блендера соедините молоко, какао-порошок, растворимый кофе, сахар и ванилин. Взбивайте продукты на больших оборотах, пока не растают все кристаллы сахара.

2. Добавьте охлажденный йогурт, сливки и еще раз взбейте.

3. Перелейте массу в контейнер и отправьте в морозилку. Так как заготовка содержит много жидкости, первые 2 часа замораживания нужно обязательно перемешивать массу каждые 20 минут, чтобы не появлялись крупные кристаллы льда. После оставьте в морозилке до полного замерзания (примерно на 7 часов).

Пользуясь нашими советами, вы легко приготовите мороженое из йогурта в домашних условиях. А если вам хочется вкусненького прямо сейчас, купите мороженое ТМ «Ласунка»!

Возможно вам будет интересно:

Мороженое с фруктами — простой десерт за 10 минут

Купить мороженое ТМ «Ласунка»

7 рецептов мороженого из йогурта в домашних условиях

Друзья мои,

Любите ли вы мороженое так, как люблю его я? То есть всеми силами души своей, со всем энтузиазмом, со всем исступлением, к которому способна пылкая молодость?!

Если да, то мой сегодняшний монолог про мороженое из йогурта для вас.

Монолог про мороженое

Вы, наверняка, помните — я уже раз 100 писала как я люблю мороженое и как оно отвечает мне взаимностью, потому что всегда получается бесподобное. Так, и это при том, что готовлю я его всегда без мороженицы. А представьте что будет, если я ее куплю! Аж страшно представить.

А помните как в американских сериалах каждый раз, когда героиня расстается с возлюбленным буратиной, достает из холодильника огромное ведро жирного шоколадно-ванильного мороженого и жрет его огромной столовой ложкой, утирая слезы и слюни. Хороший маркетинговый ход, не спорю. А теперь педставьте, если мы, слабые беззащитные существа, каждый раз, когда у нас непонятки с ухажорами, стрессы на работе, проблемы с подружкой, каждый раз будем уминать по ведру такого мороженого, во что мы превратимся.

Для таких случаев я пришла к вам на помощь и принесла легкие рецепты йогуртового мороженого, которые можно без зазрения совести уминать ведерками и не краснеть потом перед зеркалом.

Ну, что? Вот я, скажем, поскандалила с супругом, навернула абрикосового мороженого из йогурта и хожу довольная и стройная ))) Это реально работает, отвечаю.

Я, кстати, считаю, что мороженое из йогурта в качестве десерта намного вкусней сливочного жирного мороженого. Лично мне после полноценного ужина намного приятнее освежится легким, некалорийным, чуть кисловатым десертом со свежими ягодами, например. Кстати, греки говорят, что йогурт улучшает пищеварение и очень часто подают его с фруктами или вареньем в качестве комплимента от шефа после ужина в своих тавернах. Да, и диетологи тоже рекомендуют есть натуральный йогурт, в том числе, и по вечерам. Так, что все нормально.

В Греции, вообще, сейчас эпидемия началась с этим замороженым йогуртом. Миниатюрных магазинчиков с ним пооткрывалось столько, что все уже сбились со счета.

Краткая историческая справка

А вы знали, что первым мороженое из йогурта запустила в продажу в 1970 году американская компания H.P.Hood где-то в Новой Англии в США. Но американцам не особо понравился кислый привкус йогурта в мороженом, и классическое сливочное сладкое мороженое вернуло свои позиции. Когда же, в середине 2000-х годов, вошло в моду полезное питание и диеты в чрезвычайных масштабах, низкокалорийный замороженный йогурт приобрел немыслимую популярность не только в Америке, но и во всем мире.

Итак, начнем.

А, прежде, чем приступить, скажу, что для мороженного лучше всего использовать натуральный греческий йогурт, который отфильтрован от лишней жидкости.

Если вы не нашли греческий, то возьмите обыкновенный натуральный йогурт БЕЗ ДОБАВОК и отделите лишнюю жидкость, завернув его в марлю или ткань и подвесив в холодильнике на ночь.

1. Классическое мороженое из йогурта — ванильное

Такое мороженое лучше всего сочетается со свежими фруктами и ягодами.

Список необходимых продуктов:

натуральный йогурт, типа греческого — 500 гр.
сахар — 280 гр.
ванильная эссенция — 2 ч.л.

Хотите такую же крутую ложку для мороженого как у меня, закажите на Озоне.

Способ приготовления:

Взбиваем миксером холодный йогурт с сахаром и ванильной эссенцией до полного растворения сахара (крупинки не должны чувствоваться, если растереть немного йогурта пальцами).
Перекладываем йогурт в глубокую пластмассовую или металлическую миску и помещаем в морозильную камеру на 45 минут.
Через 45 минут проверяем мороженое: если по краям он начало замерзать, разбиваем кристаллы льда с помощью ручного или погружного миксера. Но можно обойтись и обычной вилкой.
Возвращаем мороженое в морозильную камеру еще на 30 минут. Если мороженое затвердело, повторяем процедуру. И так каждые полчаса в течение 2-3 часов (чем больше повторений тем лучше).
Перекладываем мороженое в прямоугольный контейнер и накрываем крышкой или листом пергаментной бумаги.
Можно начать замораживать йогурт сразу в контейнере, но в нем неудобно будет взбивать.

2. Полезное мороженое из йогурта с фруктовыми наполнителями

Я в последнее время очень часто делаю себе такое мороженое за считанные минуты. Главное — заранее заморозить фрукты. Это могут быть персики, абрикосы, нектарины, бананы, клубника, малина и т.д. Но в зависимости от выбранного фрукта, нужно регулировать и количество меда.

Список продуктов:

любые фрукты или ягоды, очищенные от косточек и (по желанию) от кожуры — 500 гр.
мед — 2-3 ст.л.
натуральный йогурт, типа греческого — 100 гр.
сок лимона — 1 ст.л.

Приготовление:

Заранее режем на дольки фрукты (ягоды резать не нужно) и замораживаем в течение минимум 4 часов (или ночи).
Кладем фрукты или ягоды в блендер, добавляем все остальные ингредиенты и взбиваем минут 5 до образования однородной массы, пока все кусочки не растворятся.
Получившееся мороженое перекладываем в контейнер и отправляем в морозильную камеру на 1 час.
Если вы предпочитаете мягкое мороженое, то можно его есть сразу после приготовления.
Если вы подаете мороженое на следующий день, разморозьте его в течение 15 минут при комнатной температуре.
Накладывайте такое мороженое ложкой, предварительно опустив ее в горячую воду.

3. Клубнично-йогуртовое мороженое

Ингредиенты:

клубника — 140 гр.
сгущенное молоко — 200 гр.
натуральный йогурт, типа греческого — 500 гр.

Приготовление:

Половину клубники нарезаем тонкими ломтиками, а вторую половину пюрируем в блендере или погружным миксером.
Тщательно перемешиваем клубничное пюре со сгущенкой, затем добавляем йогурт и еще раз аккуратно перемешиваем.
В конце добавляем кусочки клубники и перекладываем массу в пластиковую или металлическую форму (удобно использовать продолговатую форму для кексов).
Форму с мороженым плотно закрываем крышкой или покрываем листом пергамента и помещаем в морозильную камеру на несколько часов или на ночь.
Перед подачей размораживаем мороженое при комнатной температуре 15-30 минут и накладываем ложкой, предварительно опустив ее в горячую воду.

Если у вас есть время, через час после заморозки можно периодически перемешивать мороженое вилкой каждые 30-45 минут, чтобы разбить кристаллы льда. Повторять перемешивание 5-6 раз. Такое мороженое получится более мягкое и эластичное.

4. Шоколадное мороженое с йогуртом

Необходимые продукты:

черный шоколад — 50 гр.
натуральный йогурт, типа греческого — 500 гр.
сгущенное молоко — 200 гр.

Способ приготовления:

Шоколад ломаем на кусочки и расплавляем на водяной бане. Когда шоколад превратится в однородную блестящую глазурь, снимаем с огня и оставляем остывать.
В отдельной миске смешиваем йогурт со сгущенкой и взбиваем миксером до образования воздушной массы. Ее консистенция должна быть приблизительно как йогурт в его первоначальном виде.
После того, как шоколад достигнет комнатной температуры, добавляем его в йогуртовый крем и перемешиваем до однородного состояния.
Оставляем мороженое в холодильнике на 2 часа, чтобы оно полностью остыло.
Затем перекладываем его в контейнер и, накрыв крышкой или листом пергамента, оставляем замораживаться на 4 часа.
Через час после того, как мы поставили мороженое в морозильную камеру, вынимаем его и разбиваем кристаллы льда вилкой, погружным блендером или ручным миксером. Повторяем процедуру каждые 35-40 минут 5-6 раз.

5. Банановое мороженое с йогуртом

Смешайте это мороженое с измельченным шоколадом, полейте карамелью и это будет один из самых вкусных замороженых йогуртов, которые вы пробовали!

Необходимые ингредиенты:

бананы, переспелые — 3-4 шт. (общим весом мякоти 375 гр.)
натуральный йогурт, типа греческого — 500 гр.
сгущенное молоко — 175 гр.
шоколадные капли или измельченный шоколад — опционально
карамель — опционально

Имейте в виду, что чем спелее и даже чернее будут ваши бананы, тем ароматней и вкусней получится мороженое.

Приготовление:

В блендере измельчаем очищенные бананы, йогурт и сгущенку до образования однородного пюре.
Перекладываем массу в пластиковый или металлический контейнер и закрываем крышкой или покрываем вплотную пергаментной бумагой.
Замораживаем мороженое в морозильной камере на протяжении нескольких часов или ночи, первые 3 часа разбивая кристаллы льда каждые 30-45 минут.
При последнем перемешивании можно добавить шоколад и карамель, и еще раз тщательно перемешать. Карамелью также можно полить мороженое при подаче.

6. Кофейно-йогуртовое мороженое

Для кофейно-йогуртового мороженого нам понадобится:

молоко — 240 гр.
коричневый сахар — 110 гр.
какао-порошок — 2 ст.л.
растворимый кофе, гранулы или порошок — 2 ст.л.
натуральный йогурт, типа греческого — 400 гр.
жирные сливки, ≈35% — 110 гр.
ванильный экстракт — 3 ст.л.

Ванильного экстракта нужно положить именно 3 столовых ложки, иначе мороженое будет горчить.

Приготовление:

В чашу миксера кладем молоко, сахар, какао и кофе и взбиваем миксером в течение 2 минут.
Добавляем йогурт, сливки и ванильный экстракт, и продолжаем взбивать до образования однородной массы.
Перекладываем мороженое в пластиковый контейнер или металлическую продолговатую форму для выпекания и помещаем в морозильную камеру.
Через 45 минут разбиваем кристаллы льда с помощью ручного или погружного миксера, или обычной вилки.
Возвращаем мороженое в морозильную камеру еще на 30-45 минут и повторяем процедуру. И так каждые полчаса в течение 2-3 часов (чем больше повторений тем лучше).
Оставляем мороженое на 4 часа или на ночь до полного застывания.

7. Клубнично-банановое йогуртовое мороженое без сахара

Список продуктов:

замороженная клубника, очищенная и порезанная пополам — 500 гр.
замороженный банан, очищенный и порезанный на ломтики — 1 шт.
мед — 1 ст.л.
натуральный йогурт — 100 гр.

Приготовление:

Кладем в блендер все ингредиенты и измельчаем до однородной гладкой массы, около 5 минут.
Перекладываем в пластиковый контейнер или в металлическую продолговатую форму для выпекания и помещаем в морозильную камеру минимум на 1 час.
Такое мороженое не требует перемешивания во время заморозки.

Если у вас нет терпения выжидать по несколько часов и каждые полчаса перемешивать мороженое, вы можете купить мороженицу и облегчить себе жизнь и наслаждаться летним отдыхом.

А я прощаюсь до следующих встреч в онлайне.

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

Йогуртовое мороженое | Рецепт йогуртового мороженого с фото

Домашнее фруктовое мороженое

Я заметила, что мало кто говорит о пользе мороженого, да и зачем? Ведь оно и так всеми любимо, не нужно уговаривать его съесть ни детей, ни взрослых. Скорее наоборот — мороженое прямо таки обросло слухами и мифами о его вредности якобы оно очень калорийно, от него болит горло, в нём нет никаких витаминов и т.д.

Оказывается очень даже зря, ведь по калорийности мороженое уступает стаканчику газировки, для горла оно является своего рода закалкой, а витаминов в нём столько же, сколько и в молоке, кроме того, будут полезны кальций, железо, магний и фосфор, и «гормон счастья», содержащиеся в нём.

Для того, чтобы снизить калорийность и добавить полезных свойств, было придумано йогуртовое мороженое, которое является отличной профилактикой дисбактериоза, так как полезные бактерии в замороженном виде находятся в стадии анабиоза, что существенно продлевает их срок жизни. Попробуйте приготовить это мороженое самостоятельно, уверена оно надолго «пропишется» в вашей морозильной камере!

Как приготовить «Йогуртовое мороженое с малиной и ежевикой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления мороженого вам понадобятся: натуральный йогурт, молоко, сахарная пудра, ягоды малины и ежевики.

Шаг 2 Ссылка

Ягоды малины и ежевики взбить в блендере.

Шаг 3 Ссылка

Должна получиться однородная масса.

Шаг 4 Ссылка

Ягодную массу протереть через ситечко, для того, чтобы избавиться от мелких косточек.

Шаг 5 Ссылка

В полученное ягодное пюре добавить молоко, сахарную пудру и йогурт.

Шаг 6 Ссылка

Все ингредиенты опять взбить блендером.

Шаг 7 Ссылка

Получившуюся массу вылить в контейнер для заморозки.

Шаг 8 Ссылка

Закрыть крышкой и убрать в морозильную камеру до полного остывания, периодически перемешивая, для того чтобы масса замерзала более рыхлой и в дальнейшем мороженое было проще накладывать. Подавать в креманках, украсив мятой и ягодами.

Мороженое из йогурта в домашних условиях: 3 рецепта

Как же приятно в жаркий летний день отдыхать на своём дачном участке или на природе с бокалом освежающего прохладного напитка и любимым холодным десертом – порцией натурального, собственноручно и заранее приготовленного дома мороженого из йогурта.

Чем особенно мороженое из йогурта?

Йогурт — любимый многими кисломолочный полезный продукт, который можно взять за основу приготовления домашнего мороженого, обогатив его нежный вкус добавлением лёгких цитрусовых ноток и подчеркнув мятную свежесть.

Этот вид невероятно нежного домашнего десерта-мороженого предпочитают постоянно следящие за своим весом женщины и его могут позволить себе люди, страдающие от диабета.

Мороженое на основе йогурта можно готовить с добавлением обычных молочных продуктов: с молоком, со сливками или с добавлением сгущенки. Однако необходимо следить за консистенцией замораживающейся смеси.

Из смеси жидкой консистенции получается мороженое с кристаллами льда.

Готовить этот десерт в домашних условиях легко и просто. Именно такая причина, а ещё восхитительный вкус, делает этот десерт приоритетным во многих семьях, особенно, если есть дети.

Классический рецепт со свежей малиной

Это основной рецепт приготовления самого вкусного домашнего мороженого на основе йогурта.

Надо заметить, что мороженое получится намного вкуснее, если в его основе будет йогурт также домашнего приготовления. Делать его совсем несложно. Главное, чтобы в хозяйстве был прибор-помощник – йогуртница с комплектом термо-баночек.

Продуктовый набор для йогуртового мороженого «Классическое» для 4-х больших порций:

йогурт натуральный густой, можно домашнего приготовления, без наполнителей – 600 г;
малина спелая и свежая – 200 г;
мёд натуральный, сорт «цветочный», не загустевший – 100 г.

Алгоритм по приготовлению:

В глубокой ёмкости (миске или кастрюльке), у которой имеется плотно прилегающая к ней по размеру крышка, смешать йогурт, малину свежую (предварительно вымытую и пюрированную), мёд.
Взбивать блендером (или миксером) на самых высоких мощности и скорости прибора около 3-х минут.
Ёмкость с получившимся кремообразным продуктом закрыть крышкой и убрать в морозильник для загустения на час.
По окончании времени вынуть ёмкость с начавшей застывать массой из морозильника.
Используя скоростной блендер снова взбить десерт и поставить в морозилку.
Эти действия проделывать ещё 3-4 раза. В этом случае мороженое, приготовленное собственноручно, получит абсолютно идеальную в своей однородности и нужную консистенцию.
После того, как десерт станет идеальным в густоте и однородности, его можно кушать, красиво разложив мороженое по порционным креманкам. Украсить можно ягодками коктейльной вишни и листочками свежей мяты.

Рекомендации к рецепту

Малину можно заменить на любую сезонную ягоду и приготовить по этому рецепту йогуртное мороженое из клубники/земляники, смородины белой/красной/чёрной, черники/голубики.
Тем, кто не любит мёд по своей индивидуальной причине, можно заменить его на сахарную пудру, регулируя её количество, постепенно добавляя по своему вкусу в процессе приготовления.

Простой рецепт мороженого с йогуртом

Достаточно легко приготовить такое мороженое, просто заморозив смесь йогурта и ягод / фруктов. Итак, для приготовления нам необходимо:

450-500 мл густого йогурта;
100 г ягод или фруктов по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Хорошо помыть и обсушить ягоды или фрукты и измельчить их следующим образом: ягоды освободить от косточек, а фрукты порезать на маленькие кусочки.
Хорошенько перемешать йогурт я ягодами или фруктами.
Разложить смесь по формочкам или поместить в большой контейнер с крышкой и поставить в морозильную камеру.
По истечении 20-30 минут достать смесь, перемешать и снова заморозить. И так каждый 30 минут в течение 1,5-2 часов. Это делается для того, чтобы не образовывались крупные кристаллы льда. Если смесь замораживается в порционных формочках, то перемешивать ее с периодичностью не получится.

Рекомендации к рецепту

Использование питьевого йогурта недопустимо, так как он очень жидкий и при замерзании будут образовываться крупные кристаллы льда.
Если готовить йогурт в мороженице, консистенция готового продукта получится более нежной и воздушной.

«Лимонно-персиковое» домашнее мороженое с добавлением бананов

При соединении, казалось бы, совсем не сочетаемых в своём вкусовом ощущении продуктов, не может получиться хорошего результата. Но в данном рецепте, это совсем не так.

При соединении персика, лимонной цедры и сока от лимона, натурального йогурта без добавок и небольшого количества подсластителя, получается десерт с невозможно восхитительным и нежным вкусом и ароматом свежести лета.

Именно такой десерт-мороженое необходим в чудесную летнюю погоду, где-нибудь на берегу реки или озера. «Перенести» зной от самой «густой» жары будет гораздо легче, если в домашней морозилке или в сумке-холодильнике «для пикника» найдётся несколько порций заранее заготовленного чудного домашнего десерта.

Продуктовые ингредиенты, необходимые для создания этого кулинарного шедевра из расчёта на 4-ре большие порции:

йогурт натуральный густой, можно домашнего приготовления, без наполнителей – 600 г;
спелые свежие лимоны (лаймы) – 300 г;
спелые свежие персики – 300 г;
зрелые бананы – 300 г;
очень жирные сливки от 25 % — 800 г;
сахар в пудре – 350 г.

Пошаговое приготовление:

Лимоны (лаймы) вымыть. Порезать на половинки и с помощью цитрусовой электрической соковыжималки отжать сок. Цедру мелко натереть и сложить её в небольшую миску.
Сливки убрать в морозильник на несколько минут для охлаждения.
Соединить в миске блендера сахар в пудре с только что выжатым соком лимонов (лаймов).
К сладкому соку добавить мелко натёртую цедру. Перемешать и отставить на полчаса.
Бананы очистить от кожуры и мелко нарезать. Сложить в отдельную чистую небольшую миску.
Персики помыть. Удалить из них косточку, а сладкую мякоть измельчить и добавить в миску к бананам.
С помощью миксера (или блендера) спюрировать персики с бананами и отставить пюре в сторонку.
За то время, пока отстаивается смесь из сладкого сока с цедрой, сливки достать из морозильника, перелить в блендерную чашу и начать взбивать.
Не переставая взбивать сливки, медленно подливать к ним натуральный густой йогурт. Когда весь йогурт будет смешан со сливками, добавить к ним пюре из персика с бананом и лимонную сладкую смесь.
Продолжать взбивать четверть часа с небольшими перерывами, чтобы не спалить прибор.
Смесь получается консистенции однородного крема красивого лимонного оттенка.
Переложить крем в ёмкость (форму, миску – обязательно с крышкой) или в специальные формочки для мороженого и убрать в камеру морозильника.
Через три часа вкусное йогуртовое мороженое готово. Его можно разложить по креманкам и кушать.

Рекомендации к рецепту

В зависимости от собственного вкуса, в состав смеси можно добавить жирное молоко, заменив им часть очень жирных сливок.
Сахар в пудре можно заменить на сгущённое молоко.
Чтобы в этом мороженом получился ещё более пикантный оттенок во вкусе, к фруктам (банану с персиком) следует добавить ананас, можно консервированный.
Персики тоже можно в этом рецепте использовать консервированные.
Лимоны (лаймы) можно заменить розовым или красным грейпфрутом. В этом случае у мороженого во вкусе появится приятная горчинка.

Готовя йогуртовое домашнее мороженое, не возбраняется проявлять инициативу и фантазию, экспериментируя с различного вида продуктами-ингредиентами.

Мороженое можно украсить, например, облив топпингом, или обсыпав разноцветной кокосовой стружкой, шоколадной крошкой, измельчённым печеньем или смесью орехов.

Приятного аппетита!

Поделиться новостью в соцсетях

Мороженое из йогурта

Необычное диетическое мороженое в домашних условиях можно приготовить из йогурта. Добавьте спелые, мягкие фрукты или ягоды без косточек, лесные орешки. Кушанье станет еще более вкусным и полезным.

Хочу поделиться самым простым рецептом приготовления в домашних условиях мороженого из йогурта. Это достойная альтернатива покупному продукту.

Йогуртовое мороженое поможет охладиться в летнюю жару, побаловать себя любимыми ягодками или фруктами.

Йогуртовый напиток прекрасно сочетается фруктовыми, ягодными добавками. Он будет основой десерта.

Ингредиенты:

180 гр натурального йогурта;
150 гр любых ягод без косточек;
1 ст. ложка жидкого меда;
горсть кедровых орехов.

Дан расчет продуктов на 6 порций домашнего мороженого из йогурта. Потребуются также формочки для мороженого (у меня одноразовые стаканчики) и палочки.

В блендер засыпьте половину очищенных от скорлупы кедровых орехов, добавьте половину подготовленных ягод, влейте йогурт и жидкий мед.

Посмотрите популярные рецепты приготовления десертов

Взбейте смесь до получения однородной массы.

В готовую ягодно-йогуртовую смесь положите оставшиеся ягодки и орехи. Массу перемешайте, разлейте по формам, вставьте палочки.

Согласно рецепта уберите формы в морозилку на шесть часов, чтобы мороженое из йогурта застыло.

Достаньте из морозильника мороженое за несколько минут до подачи к столу. За это время оно слегка оттает, отстанет от стенок стакана.

Замораживать йогурт можно и в большой емкости. В этом случае сформируйте ложечкой шарики из мороженого из йогурта. Украсьте угощение свежими ягодами.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Десерт из мороженого, рецепт

Мороженое из киви, рецепт

Десерт семифредо, рецепт

Мороженое из йогурта и банана

Польза и минимальное количество калорий в охлаждающем десерте: в мороженом из йогурта и банан.

Ароматные спелый банан дают лакомству сливочный бархатистый вкус. Разнообразить ощущения помогают сладкие добавки: жидкий мед, обычное сгущенное молоко или вареная сгущенка.

Потребуется:

— 2 банана;
— 150 гр йогурта;
— 2 ст. ложки сахарной пудры/40 гр меда/3 ст. ложки сгущенки.

Очистите плоды, нарежьте кружочками. Заморозьте в морозилке.

Достаньте из камеры подмороженные банановые кусочки, пусть оттаивают 5 минут.
Добавьте к ним йогурт, сладкую пудру. Взбивайте массу погружным блендером.
На этом этапе взамен пудры положите мед, сгущенку или варенье.

Получится густая тянущаяся масса. Готовое мягкое мороженое можете подать сразу. Либо сложите в контейнер, поставьте в морозильную камеру, чтобы получить твердое мороженое.

При подаче посыпьте мороженое из йогурта шоколадной стружкой или орехами.

Вот еще рецепт простого десерта из йогурта и ягод.

Йогуртовое мороженое с клубникой — 15 пошаговых фото в рецепте

Изумительное легкое мороженое из йогурта поразит вас не только своим волшебным вкусом, но и непременно порадует тем, что в своем составе нет жиров, сливок, желтков, а содержание сахара очень незначительное. Йогуртовое мороженое заслуживает того, чтобы его чаще готовили и радовали себя и своих друзей этим настоящим летним деликатесом. Вместо клубники можно использовать другие ягоды и фрукты.

Ингредиенты

Для приготовления йогуртового мороженого понадобится:

клубника свежая — 1,5 стакана;

лимонная цедра — с 1 лимона;

сахар — 0,5 стакана;

соль — 1/4 ч. л.;

йогурт натуральный — 1 стакан;

лимонный сок по вкусу — если это понадобится (мне не понадобилось).

Этапы приготовления

Клубнику разобрать, оторвать хвостики, помыть, слегка обсушить и разместить в кастрюле. Добавить лимонную цедру, соль.

Затем добавить сахар.

Поставить варить на огонь. Аккуратно размешать.

Довести до кипения и затем продолжать варить примерно 7 минут, пока содержимое слегка не загустеет.

Выключить огонь и слегка остудить.

Затем поместить клубнику в блендер.

Пропустить до состояния пюре.

Затем полученную смесь пропустить через частое сито, чтобы масса стала однородной и нежной, без всяких примесей (семечек).

Протертую смесь собрать в миске.

Добавить йогурт к клубничной массе.

Взбивать до пышного состояния. Попробовать смесь на вкус, и если она покажется вас чересчур сладкой, можно добавить по вкусу лимонный сок.

Полученную смесь разлить по стаканчикам или перелить в контейнер. Затем убрать в морозилку.

Через 4 часа вкусное йогуртовое мороженое готово. Его можно сразу есть, оно будет еще достаточно мягким. Если мороженое задержится в морозилке больше 4 часов, то перед употреблением нужно достать его за 30 минут, чтобы оно успело подтаять.

Приятного аппетита!

Мороженое в домашних условиях быстрый рецепт -пошаговый рецепт с фото

Описание

Доброго времени суток, друзья!

У нас прошлая неделя выдалась безумно жаркой. В тени показывало +40, а у меня в квартире +30. И это третий этаж. А, что говорить про людей этажами выше!

Зато деткам хорошо, набрали себе водички в водные пистолеты, брызгалки и вперёд! Но хочется освежиться не только снаружи, но и внутри. Как насчёт домашнего мороженого? Если честно, в такую жару не до сложных рецептов, к примеру, мороженого на желтках. А вот приготовить на скорую руку мороженое за 5 минут — это да. Радость и детям и взрослым.

Быстрое мороженое можно готовить из чего хотите. У меня в холодильнике было немного сливок и клубничного йогурта. Понимаю, ни у всех в холодильнике ютятся сливки. Ничего, их смело можно заменить на обычную сметану, даже с маленьким процентом жирности.

Для мороженого можно заморозить просто ягодный сок. Сейчас как раз сезон арбуза и дыни — пускайте их в ход. На заметку: чтоб в мороженом не образовывались кристаллики льда, вместо сахара добавляйте жидкий мёд. Подайдёт даже магазинный.

Ингредиенты:

йогурт — 150-200 гр.,
сливки — 100 мл.,
ягоды по желанию.

Как приготовить:

Если готовить это мороженое ещё быстрее, то вам необходимо только взбить сливки и соединить их с йогуртом. Просто, быстро и вкусно!

Мои же дети, привереды, хоть и едят фрукты и ягоды, но когда я их добавляю в какие то блюда, обязательно они должны быть измельчены по максимуму. Вот и с йогуртом. Взбиваю немного погружным блендером и отставляю в сторонку.

Дальше сливки. У меня под рукой были кондитерские, а они немного подслащенные. Поэтому если берете сметану или жирные сливки, добавьте ложку мёда.
Сливки взбиваем до мягких пиков.
И соединяем их с йогуртом.
Получается классный вкусный крем, которым, кстати, можно промазать бисквитный торт.

Полученной сливочной массой заполняем стаканчики. Очень удобно пользоваться вот такими пластмассовыми стаканчиками. К ним прилагается мультяшная ложечка. Дополнительный плюс маме, чтоб завлечь маленьких непосед к процессу приготовления мороженого. Такие стаканчики можно приобрести в любом хозяйственном магазине, по разумной цене.

В ход можно пустить и бумажные стаканчики для кофе или чая. Либо же пластмассовые одноразовые стаканчики. Ложечками могут послужить деревянные шпажки, сложенные по двое, коктельные трубочки или одноразовые ложечки.

Заполненные стаканчики отправляем в морозилку на 2 часа минимум, если терпения, конечно, хватит вашим детям!

После морозилки достать мороженое из стаканчиков можно одним способом — погрузить стаканчик в теплую воду на пару секунд. Одним движением вверх и мороженое на палочке у вас в руке!

Вот такое быстрое и вкусное мороженое получается! Съедается быстро, поэтому готовьте сразу двойную порцию!

Р.S. Дети замучили просьбами приготовить мороженое с арбузом! Пойду готовить!

Друзья, приятного всем аппетита и до новых рецептов на kulinaroman.ru!

Рецепт ванильного замороженного йогурта | Allrecipes

Я сделал это с помощью Splenda. У меня нет устройства для приготовления мороженого, поэтому я зажал его в блендере и заморозил в морозильном контейнере, пока он не затвердел, а затем снова смешал и заморозил. Очень хороший! Мне и моим детям это очень понравилось.

Я приготовил, как указано, а затем подумал, почему бы не использовать «ванильный» йогурт вместо простого ванильного йогурта. Это было нормально и хорошо для мягкой консистенции и имел очень сильный вкус йогурта (что нормально, это йогурт), но это не что иное, как блок твердого замороженного твердого йогурта, если дать ему созреть в морозильной камере (я сделал на ночь), оставив меня в недоумении, почему я использовал мороженицу.Я знаю, что нужно оставить его немного постоять, чтобы он размягчился, но вы получите те же результаты, если поместите контейнер с йогуртом в морозильную камеру, помешивая его несколько раз, прежде чем он замерзнет до твердого состояния, и подавайте до этого замороженного твердого состояния.

Отлично! Я подумал, что это вкусно и очень похоже на фро-йо, которое подают в ресторанах. У меня также не было мороженого, поэтому я просто заморозил его в морозильной камере. Я сделал рецепт так, как он был заявлен, и думаю, что в следующий раз я буду использовать меньше сахара для более терпкого вкуса.

Я сделал этот рецепт и добавил 1 фунт свежей клубники, нарезанной довольно мелко.затем посыпать ягоды сахаром и охладить. затем смешайте все вместе и следуйте рецепту. это получилось чудесно, и ароматы дополняли друг друга. вкусный! Спасибо, удачной готовки!

Я использовал 1/4 стакана светлого сахара (смесь сахара Dominos и стевии). Также добавили 2 тонны водки, чтобы не замерзнуть. Он получился приятным и терпким, почти таким же вкусным, как замороженный йогурт Торговца Джо. Я использовал мороженицу Cuisinart, и она была готова намного быстрее, чем обычное мороженое.

Я делаю свой с медом вместо сахара. Вы не заметите разницы во вкусе, и он приобретает красивый золотистый оттенок. Вам не обязательно иметь мороженицу. Просто хорошо перемешайте и заморозьте на ночь. Мне нравится удовлетворять свое пристрастие к сладкому этим легким и полезным лакомством! Ням!

Очень хорошо. Я видел обзор, в котором говорилось, что он заморозился слишком сильно, но этот повар также указал на использование ванильного йогурта вместо ванильного экстракта. Это нормально, но смысл добавления экстракта ванили в том, что, поскольку это выпивка, он не сильно замерзнет.Я тоже сделал это со Skyr, и это хорошо и, очевидно, менее сладко. Спасибо за отличный рецепт!

Я использовал замороженные фрукты, и не было причин добавлять сахар, поэтому я его не использовал. Было здорово!

Идеальная ваниль для фро-йо. На вкус именно такой, как вы ожидаете. Достаточно сладкий, но не слишком сладкий, с прекрасным ароматом ванили. Простой рецепт очень легко приготовить с помощью моей мороженицы Cuisinart, и он сохраняет приятную мягкую консистенцию после многих часов в морозильной камере.

Как приготовить замороженный йогурт | Всего 3 ингредиента!

Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить замороженный йогурт? Это проще, чем вы думаете! Всего с 3 ингредиентами вы будете каждый день менять те магазины froyo на домашний замороженный йогурт!

На случай, если вы пропустили это, я недавно объявил в Instagram, что объединился с моей из моих любимых компаний, Stonyfield Organic, на годичный посол с ними.Конечно, это не первый раз, когда вы слышите, как я говорю о Стоунифилде. Возможно, вы помните, что в феврале я путешествовал по Северной Калифорнии с их командой, чтобы узнать о методах органического земледелия и важности выращивания и покупки органических продуктов. Это была одна из лучших и самых революционных поездок по бренду, в которых я когда-либо участвовал. После этой поездки я стал есть * в основном * органические продукты (когда я могу!), И теперь чувствую себя информированным и уполномоченным в этом решении. Вот почему, когда они попросили меня объединиться с ними, это было абсолютно несложно.Мне не только нравятся их йогурты, но и то, что олицетворяет их бренд, и, как вы, ребята, знаете, это очень важно для меня.

Итак, в следующем году вы будете получать вкусные рецепты, полезные советы и информацию об органике, а также множество интересных новинок. Сделай сам йогурт маска для лица кто-нибудь ?!

Я думал, что мы начнем с вкусного (и полезного) десерта, который идеально подходит для лета: замороженного йогурта! Вы фанат фро-йо? Когда я учился в старшей школе и колледже, это было абсолютно «то, что нужно делать»… отправиться в местный магазин замороженного йогурта — вы знаете, в котором было 28 видов замороженного йогурта и 134 начинки на выбор.Мне нравилось, что вы можете приготовить свой собственный десерт, но, надо признать, часто переборщили с начинкой. На мой взгляд, лучше меньше, да лучше!

Сливочная основа из замороженного йогурта

Если вы поклонник начинок, я сохранил основу этого рецепта просто… вам повезло. Это сливочный, идеально сладкий замороженный ванильный йогурт, который позволяет вам проявить творческий подход к нему!

Смешивайте разные фрукты или добавки, чтобы получить новый базовый вкус, или используйте начинки по вашему выбору.Я уже мечтаю о версии с мятой и шоколадной крошкой или о банане с арахисовым маслом. Ням.

Все, что вам нужно, это три полезных ингредиента для замороженного йогурта: йогурт (я предпочитаю полножирный греческий), экстракт ванили + мед!

Я так рад этому сотрудничеству! Я могу поделиться восхитительными рецептами, такими как этот урок, о том, как приготовить замороженный йогурт (приготовить его по-настоящему!), Но я также расскажу о том, как мы можем поддерживать наш организм и поддерживать здоровье планеты.

Это будет захватывающий год, и я не могу дождаться, чтобы поделиться чем-то еще!

Как приготовить замороженный йогурт

Необходимые ингредиенты: Греческий йогурт, сырой мед, экстракт ванили

Необходимые инструменты: Устройство для приготовления мороженого (нам очень нравится наш настольный миксер для кухонных принадлежностей)

Терпение! Между тем, как довести мороженицу до нужной температуры и дать замороженному йогурту застыть, потребуется некоторое время, но оно того стоит для вашего собственного вкусного замороженного домашнего йогурта.

Распечатать

Домашний замороженный йогурт

Автор: Здоровый Maven
Время на подготовку: 5 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 45 минут
Урожайность: 4-6 порций 1x

1 контейнер греческого йогурта емкостью 32 унции (подойдет цельный или обезжиренный) ¹
1/3 стакана сырого меда
1 чайная ложка ванильного экстракта
по желанию: 1/2 стакана свежих или замороженных ягод, 1 1/2 столовой ложки какао-порошка (для шоколадного вкуса) или надстройки по выбору

В большой миске смешайте все ингредиенты.
Поместите смешанные ингредиенты в мороженицу (я использую насадку для мороженого KitchenAid)
Мешайте 35-40 минут или пока не получите консистенцию с помощью мороженицы.
Заморозить на 2 часа.
Удалить на 1-2 минуты перед подачей на стол

^* Я предпочитаю использовать греческий, поскольку он делает замороженный йогурт более кремообразным

Заявление об ограничении ответственности: этот пост спонсируется Stonyfield.Мне заплатили за мое время, однако все высказанные мнения на 100% принадлежат мне. Я очень рад нашему партнерству и ценю вашу поддержку THM.

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К БЮЛЛЕТЕНЮ THM

Присоединяйтесь к 20 000+ членам сообщества THM, чтобы получить доступ к эксклюзивным рецептам, советам по здоровому образу жизни и закулисным новостям нашей команды!

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Рецепт домашнего замороженного йогурта (без машины)

Привет, смелые пекари!

Да, вы, , можете сделать домашний замороженный йогурт, используя всего несколько хороших ингредиентов и автомат для мороженого no ! С тех пор, как я начал делать свои 2 рецепта мороженого без ингредиентов в машине, я получил множество запросов на рецепт замороженного йогурта, и, наконец, он здесь!

В моих рецептах фройо всего 4 или 5 простых ингредиентов, и они содержат только натуральный сахар, полученный из фруктов и меда.Это отличное угощение, если вы пытаетесь облегчить жизнь. Посмотрите мое видео, чтобы узнать, как сделать каждый индивидуальный аромат ниже. И не пропустите мое место для мороженого и замороженных десертов в морозильной камере Gemma’s, где вам предложат еще больше вкусов замороженного йогурта и более 100 замороженных десертов!

Как приготовить домашний замороженный йогурт и лучшие советы

Добавьте ваши любимые фрукты и остальные ингредиенты в кухонный комбайн, перемешайте до однородной массы и заморозьте! Это абсолютно легкий десерт, который не может быть проще, к тому же у вас не получится ледяной твердый замороженный йогурт.Мои рецепты прошли тройную проверку, поэтому я убедился, что результаты гладкие, вкусные и вкусные.

Используйте замороженные фрукты хорошего качества, потому что они придадут вам кремовую текстуру после смешивания.

Домашний замороженный йогурт можно приготовить из любого йогурта, который вы предпочитаете. Я использую греческий, поскольку в нем больше белка, но не стесняйтесь употреблять обычный. Некоторые из вас могут спросить, можно ли заморозить греческий йогурт, и ответ — да! Греческий йогурт отлично замерзнет.

Я также рекомендую простой йогурт без добавок вкусовых добавок.

Обратите внимание, что мед в этом рецепте предназначен не только для сладости; это то, что делает замороженный йогурт пригодным для совки. Сахар в жидкой форме — это то, что предотвращает образование кристаллов льда и сохраняет йогурт мягким.

Для рецептов замороженного йогурта без молока или веганского домашнего замороженного йогурта замените мед на агаву и используйте йогурт без молока, например кокосовый.

Взгляните на мои вкусы замороженного йогурта

Используя простую основу, вы можете создать множество отличных вкусов.Мои рецепты фруктов — это яркие закуски, в то время как мои рецепты шоколадных бананов и теста для торта сладкие и успокаивающие. Получите мои бесплатные загружаемые этикетки для замороженного йогурта и прокрутите вниз, чтобы найти пять моих домашних рецептов замороженного йогурта!

Очки для контроля веса, умные очки и информация о питании включены в каждый рецепт замороженного йогурта.

Простой сладкий замороженный йогурт с клубникой — идеальное лакомство для сладкоежек с использованием всех натуральных ингредиентов. Найдите мой рецепт замороженного йогурта Strawberry Frozen Yogurt здесь.

Ананас и кокос сочетаются друг с другом, как арахисовое масло и желе (ох, это тоже было бы хорошо!). Здесь вы найдете мой освежающий рецепт замороженного йогурта с ананасом и кокосом .

Этот замороженный йогурт с шоколадом и бананом настолько декадентский и насыщенный, что он напоминает мне замороженный шоколадный пудинг или мусс. Найдите мой рецепт замороженного йогурта с шоколадом и бананом здесь.

Манго и лайм — идеальные партнеры.Вместе они сладкие, цитрусовые и невероятно сливочные. Здесь вы найдете мой рецепт замороженного йогурта с манго и лаймом .

Замороженный йогурт — это настоящее удовольствие! Острый и сливочный, это один из моих любимых вкусов. Найдите мой рецепт замороженного йогурта с тестом для торта здесь.

СОЗДАЙТЕ БОЛЬШЕ ЗАМОРОЖЕННЫХ ДЕСЕРТОВ!

Получите 100+ рецептов мороженого на странице «Пункт назначения мороженого» в морозильной камере моей Джеммы!

Получить больше статей!

Разместите ваши собственные фотографии этого рецепта

7 Изображения

Как сделать рецепт замороженного йогурта

Узнайте, как приготовить замороженный йогурт с помощью этого простого рецепта замороженного йогурта! Сочный, насыщенный и сливочный, он превосходит мягкую фройо в любой день.

Раньше мы делали много мороженого, поэтому я не знаю, почему мы так долго думали о приготовлении рецепта замороженного йогурта из настоящего йогурта!

Угадайте, что? По вкусу он совсем не похож на мягкую фройо, которую продают в магазинах замороженных йогуртов. Он сливочный, сочный и насыщенный, сделан из греческого йогурта, немного кокосового крема, немного сахара, кленового сиропа и ванили. Йогурт придает ему острый вкус (немного похожий на чизкейк), и в нем есть яркий привкус терпких вишен, которые повсюду покрыты мрамором.Мы как бы одержимы.

Как приготовить замороженный йогурт

Чтобы приготовить замороженный йогурт, я использую мороженицу. Ваш первый шаг — положить чашу мороженицы в морозильную камеру на ночь перед тем, как вы захотите приготовить замороженный йогурт. Когда он остынет, рецепт замороженного йогурта станет очень простым. Вот что вам нужно сделать:

Выньте замороженные фрукты из морозильной камеры, чтобы они разморозили, пока будете готовить основу фройо. Таким образом, позже фрукты будет легче добавить в кремовую смесь.
Взбейте вместе ингредиенты для йогуртовой основы — греческий йогурт, кокосовые сливки, сахар, кленовый сироп, ваниль и соль.
Вылейте основу в мороженицу и взбейте йогурт в соответствии с инструкциями производителя мороженого.
Слегка разомните замороженные фрукты и добавьте их в мороженицу по окончании времени взбивания.
Когда йогурт станет густым и кремообразным, а фрукты полностью перемешаны, зачерпните и наслаждайтесь!

Варианты рецептов замороженного йогурта

Я ОБОЖАЮ вишню, и ее особенно хорошо смешивать с терпким замороженным йогуртом.Если вы не можете найти терпкие (или кислые) вишни в морозильном отделении продуктового магазина, вы можете сделать запрос в свой магазин, чтобы они начали их везти (я делаю это постоянно) . В противном случае используйте этот рецепт для своих любимых замороженных фруктов. Малина станет особенно хорошей заменой.

Вы можете есть замороженный йогурт прямо из мороженицы, и он будет иметь мягкую консистенцию. Если вы предпочитаете более плотную текстуру, положите ее в морозилку на 30 минут, прежде чем закапывать.

И не забудьте про начинки! Ягоды (я люблю свежую клубнику!), Жареные орехи, тертый кокос или чипсы из темного шоколада — все это будет отличным выбором.Сообщите мне свои любимые!

Если вам нравится этот рецепт замороженного йогурта…

Попробуйте еще один из моих любимых замороженных десертов:

Как приготовить замороженный йогурт

Автор: Jeanine Donofrio

Тип рецепта: Десерт

2 чашки цельного молока по-гречески йогурт
1 банка жирного кокосового молока (охладить и вылить твердую часть)
стакана тростникового сахара
стакана кленового сиропа
1 чайная ложка ванили
1 чайная ложка морской соли
¾ стакана терпких вишен или малины, размороженных в замороженном виде

черешня экстра терпкая
поджаренный нарезанный миндаль

В большой миске взбейте йогурт, сухие вещества кокосового молока (см. примечание ниже), сахар, кленовый сироп, ваниль и соль.Взбейте, пока хорошо не смешано, затем перелейте смесь в мороженицу и следуйте инструкциям производителя.
Используйте вилку или картофельный пюре, чтобы аккуратно измельчить терпкие вишни. Добавьте их в мороженицу ближе к концу взбивания, чтобы они перемешались.
Зачерпните и наслаждайтесь! (И / или вылейте его в емкость и заморозьте на 30 минут, чтобы он стал твердым).

Чтобы отделить кокосовую стружку от кокосового молока: поставьте банку кокосового молока в холодильник на ночь.Когда вы будете готовы использовать его, откройте его (не встряхивая) и извлеките твердую часть. (Для этого рецепта это нормально, если вы получите немного водянистой части). Оставшуюся часть кокосовой воды сохраните для дальнейшего использования.

После того, как вы поместите замороженный йогурт в морозильную камеру на ночь, он затвердеет больше, чем обычное мороженое (потому что в этом рецепте нет стабилизаторов), просто дайте ему постоять около 20 минут, и оно ‘ снова стану кремовой.

Веганский вариант: откажитесь от йогурта и используйте вместо него 2 (всего) банки полножирного кокосового молока.

У меня есть мороженица Cuisinart.

3.4.3177

Как приготовить идеальный замороженный йогурт | Мороженое и сорбет

Замороженный йогурт, этот любимец Америки 1980-х годов, одетой в лайкра, вернулся с удвоенной силой — и на этот раз Европа в его центре внимания. Мы никогда особо не относились к идее альтернативы нежирному мороженому во время первых лет «лягушачьего» бума, но с учетом того, что прошлым летом продажи в Великобритании выросли на 500%, похоже, что мы наконец-то втягиваемся в то, что Нового York Observer с презрением охарактеризовал это как «радостную фантазию о возможности есть все, что вы хотите, без последствий».

Ни для кого не было большого удивления, оказалось, что замороженный йогурт — это не совсем то, что написано на ванне, точно так же, как мороженое — это нечто большее, чем просто мороженое — сахар и стабилизаторы входят в стандартную комплектацию, не говоря уже о различные загустители и порошки, добавленные к некоторым брендам. Однако это довольно дорого — согласно одному расчету, американские магазины замороженных йогуртов накладывают наценку в 500% на их обычный размер порции. Обе прекрасные причины попробовать сделать свой собственный.

Молочная продукция

Замороженный йогурт обычно продается с низким содержанием жира, а не с его характерным кисловатым вкусом, но мало что сделано из более свежей и легкой текстуры, которая возникает из-за этого более низкого содержания жира.Даже самые жирные греческие йогурты, из которых была удалена большая часть жидкости, будут составлять только около 10% по сравнению с 48% в двойных сливках, используемых во многих традиционных мороженых, что делает использование обезжиренного разновидности здесь немного бессмысленны.

Эрика из йогурта Coffee & Quinoa. Фотография: Felicity Cloake для Guardian

Однако, стремясь подчеркнуть этот «здоровый» аспект вещей, многие рецепты требуют йогуртов с низким содержанием жира или обезжиренных. Эрика из блога Coffee and Quinoa, стремясь воссоздать терпкость своей любимой сети замороженных йогуртов, выбирает обезжиренный йогурт и обезжиренное молоко.«Я начала с приготовления жирной версии из цельномолочного йогурта и сливок», — говорит она. «Хотя это было восхитительно, на моей памяти не было ничего похожего на Pinkberry. С другой стороны, использование обезжиренного или обезжиренного греческого йогурта и молока очень близко подошло к тому идеальному вкусу и текстуре Pinkberry, к которым я стремился ». Никогда не пробуя Пинкберри, я не могу проверить подлинность ее рецепта, но я не буду торопиться с этим доказательством; эта версия имеет тонкий и мягкий вкус, как мини-молоко, в которое забыли добавить сахар.И его сладкому нужно время, чтобы размягчиться до консистенции, которую можно выдавить из ложки (одна из участников моей комиссии утверждает, что ей пришлось разогревать его в течение минуты, чтобы иметь возможность отрубить немного по вкусу). Очевидно, у Эрики более здоровый вкус, чем у меня.

BBC Good Food использует смесь обезжиренного йогурта и легкой сгущенки, которая дает еще более ледяной финал и странную слегка пудровую текстуру, которая мне не нравится. «Совсем не йогуртовый, но как-то липкий и ледяной», как сказал кто-то другой. Некоторые рецепты противоречат друг другу и рекомендуют нарезать йогурт чем-нибудь более жирным.Морфуд Ричардс, бывший владелец фургона Lola’s on Ice и автор книги «Мороженое и мороженое Лолы», использует смесь цельномолочного греческого йогурта и двойных сливок. Для целей данной статьи это выглядит как жульничество, поэтому я согласен с ее предложением заменить крем дополнительным йогуртом. Даже без твердых ингредиентов, ее рецепт восхитительно богат, сливочный, с прекрасной гладкой текстурой.

Замороженный йогурт от Морфудда Ричардса из Lola’s on Ice. Фотография: Фелисити Клоук для Guardian

Макс Фальковиц с американского веб-сайта о еде Serious Eats вовсе не фанат замороженного греческого йогурта, предпочитая его обычную, не подвергшуюся процедуре версию (которая, как правило, содержит почти половину жира) на том основании, что «Греческий продукт работает слишком хорошо — он слишком сливочный, настолько, что в замороженном виде кажется, что вы жуете сметану».Я согласен, но по другой причине — греческий йогурт, который я пробую, заметно менее острый, чем приличный стандартный сорт, который я предпочитаю для повседневного использования, который имеет более чистый, свежий, более отчетливый йогуртный вкус — «пикантный», как выразился один из тестировщиков.

Сахар

Одна из вещей, которую первые американские потребители замороженного йогурта ясно понимали, заключалась в том, что он не должен быть слишком кислым — другими словами, слишком похож на йогурт. Действительно, имена некоторых старожилов отрасли: «Я не могу поверить, что это йогурт!» и «Это не может быть йогурт», предлагают секрет их успеха: накачивать «мягкую слизь, полную достаточного количества сахара и ароматизаторов, чтобы замаскировать йогурт — кислый вкус, являющийся побочным продуктом брожения».Это сильно изменилось за последние годы, но все же многие версии на рынке подозрительно сладкие или наполнены другими ароматизаторами, такими как ваниль, что, хотя и необходимо с мороженым, где основной вкус — мягкий сливочный. Кажется, здесь обидно.

Замороженный йогурт от Макса Фальковица из Serious Eats. Фотография: Фелисити Клоук для Хранителя

Другая причина, конечно же, химическая. Как объясняет Serious Eats, «с точки зрения физики йогурт — это гель: то есть жидкое молоко, взвешенное в твердом состоянии с помощью рыхлой матрицы полимеров.В Jell-O эти полимеры представляют собой молекулы желатина; в йогурте — это коагулированные молочные белки. Это означает, что, несмотря на заварную текстуру йогурта, с точки зрения производителя мороженого, это просто еще один вид молока. В большом количестве йогурта больше жира и меньше воды, чем в таком же объеме молока, и эти коагулированные белки действительно добавляют сливки, но единственный способ сделать замороженный йогурт действительно кремообразным — это добавить хорошее количество сахара — больше, чем вы могли бы для мороженого, в котором есть дополнительный жир и яичные желтки для улучшения текстуры.Этот факт может помочь развеять любое давнишнее убеждение, что это то, что вы должны есть галлонами.

Самая сладкая версия, которую я пробую, — это от BBC Good Food, чье легкое сгущенное молоко делает все это на вкус немного похожим на дешевый белый шоколад. Не обязательно плохо, но не совсем то, что я ищу в замороженном йогурте. Большинство других людей используют обычный белый сахар в различных количествах, но рецепт Сэма и Сэма Кларка из лондонского ресторана Moro, цитируемый в окончательной работе Кэролайн и Робин Вейр «Мороженое, сорбеты и гелати», начинается с разновидности итальянского горячего безе. взбитые яичные белки и сахар.Это дает ему красивую легкую, чистую текстуру, которая легко снимается с блюда, но я не уверен, что он настолько превосходит версию Serious Eats, чтобы стоить дополнительных получаса работы.

Что мне нравится в рецепте Кларков, так это то, что они используют нерафинированный сахарный песок, который создает прекрасный, слегка напоминающий ириску, контраст с острым вкусом йогурта. Тем не менее, моя экспертная группа по тестированию (один из которых является добросовестным американцем) выражает сомнения по поводу этого в простой лягушке на том основании, что вкус имеет тенденцию «пересиливать йогурт» — так что в качестве компромисса я собираюсь используйте наполовину коричневый, наполовину белый цвет, чтобы получить лучшее из обоих миров.

Замороженный йогурт Сэма и Сэма Кларка. Фотография: Felicity Cloake для Guardian

Flavorings

Ричардс и Эрика добавляют лимонный сок, чтобы подчеркнуть естественную терпкость йогурта, что не обязательно для простого цельномолочного продукта, хотя, поскольку вкус может сильно различаться, это разумно. держать под рукой на всякий случай. В Serious Eats есть немного соли — совсем чуть-чуть, но я подозреваю, что это играет определенную роль в ее превосходной консистенции, учитывая, что ее и версии Моро — единственные, которые я могу взять прямо из морозильной камеры.Хотя я предпочитаю свой простой замороженный йогурт, вы также можете добавить другие ароматизаторы — BBC Good Food выбирает клубнику, а у Serious Eats есть здесь удобное руководство.

Охлаждение и замораживание

Замороженный йогурт BBC Good Food. Фотография: Felicity Cloake для Guardian

Serious Eats рекомендует охладить основу йогурта перед взбиванием, что, хотя и не является строго необходимым, помогает ему быстрее застыть, что приводит к более гладкой конечной текстуре. BBC Good Food просто засовывает свой йогурт в морозилку, не прибегая к взбиванию, что, мягко говоря, очень плохая идея.Как заметил один комментарий ниже, он получается «супер твердым, как лед!». Если у вас нет мороженицы, выньте ее и несколько раз помешивая во время процедуры замораживания, это поможет предотвратить. Только убедитесь, что вы не съели все это в процессе.

Идеальный замороженный йогурт

Идеальный замороженный йогурт. Фотография: Felicity Cloake for the Guardian

(на один литр)

1 л цельномолочного йогурта без добавок, охлажденный
100 г нерафинированного мелкого сахара
100 г белого мелкого сахара
1/4 чайной ложки мелкой соли
1 лимон (по желанию)

Взбейте йогурт, сахар и соль, пока последние два не растворятся (когда вы не чувствуете зернышек на языке).Попробуйте и добавьте немного лимонного сока, если хотите, чтобы он был тёплым, помня, что замораживание притупляет вкус, поэтому окончательный вариант будет менее сладким и терпким, чем сейчас. Если есть время, уберите в холодильник на час или около того.

Охладите мороженицу, если она используется, взбивайте йогурт, пока он не станет однородным, затем заморозьте, если вы предпочитаете более твердую консистенцию. (В качестве альтернативы, переложите охлажденную смесь ложкой в неглубокую коробку с крышкой и заморозьте в течение 1-1,5 часов, пока не начнет затвердевать. Взбейте вилкой или венчиком, чтобы разбить твердые части, затем снова заморозьте и повторите еще два раза, прежде чем дать замерзнуть в спокойном состоянии. за час до подачи.) Выньте из морозильной камеры за несколько минут до подачи, чтобы она стала мягче.

Замороженный йогурт: более тонкий и менее интересный кузен мороженого или полноценное наслаждение само по себе? Кто-нибудь может объяснить внезапный всплеск популярности? А если вы фанат, чем вы хотите приправить или украсить свой? (Все идеи приветствуются, мне нужно пройти через небольшую гору.)

Лучший замороженный йогурт — тот, который вы делаете сами

Я должен передать это людям, продающим замороженный йогурт — они чертовски шумят.

Немногие сети так же хорошо справляются с задачей заставить нас чувствовать, что мы контролируем их, как магазины замороженного йогурта. Подумайте о каждом из этих мест, где вы обслуживаете себя, с оплатой за унцию, и о том, какая у вас автономия в каждой транзакции. Вы перемешиваете свой собственный йогурт. Вы берете ровно столько, сколько хотите. У вас есть с десяток вариантов вкусов. Начинки? Столько или мало, сколько вам нужно, в любой комбинации, которую вы пожелаете. Посмотрите на все варианты, которые у вас есть!

Теперь посмотрите на чашку, которую они дают вам для йогурта, и на то, насколько ничтожной выглядит порция, если вы не раскручиваете ее до (или над) верхом.Посмотрите, насколько низки эти цены за унцию. Вы знаете, на что похожа унция? И я нет. И дополнительные сборы: отслеживаете ли вы?

И затем вы платите: 8 долларов за миску йогуртовой массы, покрытой конфетами, которая, в конце концов, не очень похожа на йогурт, не так ли?

Я хотел бы предложить другой вариант — если вы откажетесь от магазина, купив замороженный йогурт, и подумайте о том, чтобы сделать свой собственный. Если вы действительно любите замороженный йогурт — я имею в виду настоящего замороженного йогурта — нет ничего лучше домашнего.И все, что для этого требуется, — это два ингредиента.

Что такое замороженный йогурт?

Взбивайте йогурт без ничего, и вы получите приятную мягкую подачу. Фотография: Макс Фальковиц.

Замороженный йогурт — это просто мороженое под другим названием: замороженный молочный десерт, приготовленный из йогурта вместо молока и сливок. При желании вы могли бы приготовить замороженный йогурт только из самого йогурта. Засыпьте простой жирный йогурт в машину для мороженого и взбейте. Через 20 минут вы обнаружите, что приготовили мягкую порцию, для которой не нужно ничего, кроме щепотки соли, сбрызнуть оливковым маслом или немного бальзамического уксуса.

Но если вы закалите этот йогурт в морозильной камере, он превратится в кирпич. Чтобы приготовить замороженный йогурт, вы можете набрать его, как мороженое, вам нужно добавить сахар. Как и в случае с мороженым и сорбетом, чем больше сахара вы добавите, тем мягче будет йогурт. Молекулы сахара мешают выращивать кристаллы льда, делая замороженный десерт гладким и кремообразным.

Большинство магазинов фро-йо покупают йогуртовую основу оптом, многие у единственного производителя под названием YoCream, подразделения йогуртной компании Dannon.Вот что входит в простую обезжиренную основу из замороженного йогурта (у них нет обезжиренной версии):

«Пастеризованное обезжиренное молоко, жидкий сахар (сахар, вода), пастеризованная пахта из сладких сливок, кукурузный сироп, пастеризованное и кисломолочное обезжиренное молоко, сыворотка, обезжиренное сухое молоко, содержит менее 1% изолята молочного протеина, целлюлозную камедь, Гуаровая камедь, каррагинан, модифицированный пищевой крахмал, пектин. Содержит следующие живые и активные культуры: S. thermophilus, L. bulgaricus, L. lactis, L.acidophilus и Bifidobacterium. «

Обезжиренное молоко и сахар составляют массу основы. В пахту и кисломолочную смесь добавляют живые йогуртовые культуры, а кукурузный сироп, сухое молоко, сыворотка и стабилизаторы улучшают текстуру, превращая ледяную кашу в нечто кремообразное.

Поскольку магазины fro-yo продают свои продукты как нежирные и низкокалорийные, им нужны все эти стабилизаторы, чтобы восполнить повышенное количество сахара и жира в замороженном домашнем йогурте. Пока вы готовы употреблять умеренное количество сахара и жира, они вам не нужны.

Как это сделать

Лучший рецепт замороженного йогурта, который я когда-либо видел, исходит от моего друга Итана Фриша, бывшего шеф-повара Guerilla Ice Cream. Это также самый простой способ: возьмите литровую емкость жирного простого йогурта, добавьте чашку сахара и щепотку соли и взбейте. Вот и все. Вы будете шокированы его свежим и фруктовым вкусом — натуральный ягодный вкус молочной кислоты йогурта, усиленный сахаром.

С точки зрения физики йогурт представляет собой гель: то есть жидкое молоко, взвешенное в твердом состоянии с помощью рыхлой матрицы полимеров.В желе эти полимеры представляют собой молекулы желатина; в йогурте — это коагулированные молочные белки.

Это означает, что, несмотря на заварную текстуру йогурта, с точки зрения производителя мороженого, это просто еще один вид молока. Во многих йогуртах больше жира и меньше воды, чем в таком же объеме молока, и эти коагулированные белки действительно добавляют сливки, но единственный способ получить замороженный йогурт на самом деле сливочный — это добавить хорошее количество сахара — более чем вы могли бы для мороженого, в котором есть дополнительный жир и яичные желтки, чтобы улучшить текстуру.

«Когда я делаю замороженный йогурт, я отношусь к нему как к сорбету»

Когда я делаю замороженный йогурт, я отношусь к нему как к сорбету, следуя основному соотношению: одна чашка сахара на каждые четыре чашки жидкости. * Вот почему вы иногда можете увидеть «йогуртовый сорбет» в десертных меню — именно так часто кондитеры подумайте о замороженном йогурте, и сравнение уместно. Замороженный йогурт не такой натуральный, как мороженое, и он не должен быть таким натуральным, как мороженое — лучше всего с более чистой, более легкой текстурой, похожей на сорбет, чтобы сохранить его легкий острый вкус.

* Технически соотношение замороженного йогурта больше похоже на 3 3/4 стакана йогурта на стакан сахара, поскольку в большинстве емкостей размером с кварту не хватает четырех полных стаканов йогурта. Для кондитеров, которые предпочитают измерения веса, это семь унций сахара на 32 унции йогурта.

Мы не особо углубляемся в диетологическое питание, но, если вам интересно, порция этого замороженного йогурта на полстакана содержит около 160 калорий и четыре грамма жира — это тяжелее, чем ваши продукты без жира и сахара ». Я найду в магазинах fro-yo, но не совсем бомбу.И улучшение вкуса несравнимо.

И потому что я знаю, вы спросите: да, жирный йогурт — гораздо лучший выбор, чем обезжиренный или обезжиренный. С йогуртом из цельного молока вы не только получите более кремовую текстуру, но и вкус будет более ярким и сбалансированным; Из обезжиренного молока получается терпкий и терпкий йогурт, который плохо подойдет к десерту.

А как насчет греческого йогурта?

Фотография: Макс Фальковиц.

Процеженный йогурт в греческом стиле содержит больше жира и белка и меньше воды (в виде сыворотки), чем простой йогурт.Поскольку жир и белок улучшают кремообразную текстуру, почему бы не приготовить замороженный йогурт с греческим йогуртом? Вы могли бы, но я думаю, что греческий продукт слишком хорош — он слишком сливочный, настолько, что в замороженном состоянии кажется, что вы жуете сметану.

Тем не менее, у греческого йогурта есть некоторые преимущества. Вы можете нарезать его простым йогуртом, чтобы получился более насыщенный замороженный йогурт, похожий на мороженое. Или вы можете воспользоваться более низким содержанием воды в йогурте, чтобы добавить другие ароматизаторы.

Подумайте об этом так: вы можете заменить избыток сыворотки в йогурте более ароматной жидкостью водного типа.Цитрусовый сок — один из вариантов; ароматизированные сиропы, такие как имбирь, — другое. Но мой любимый ароматизатор — белое сухое вино. Вино привносит свой собственный вид терпкости и фруктовых ноток, делая вкус йогурта еще более йогуртовым, добавляя при этом совершенно новое измерение вкуса. Не могу придумать ничего лучше для любителей йогурта.

Приправляем йогурт

Если вы хотите добавить в йогурт другие вкусы, у вас есть три способа сделать это: настой, смеси и начинки.

Настои самые простые.Есть цедра лайма или апельсина? Натрите его прямо в йогурт, дайте ему постоять пару часов и взбейте. Или добавьте листья мяты или тертый имбирь, оставьте йогурт на ночь, а затем процедите куски перед взбиванием.

Такие смеси, как вино, спиртные напитки, фруктовое пюре или джем, тоже совсем несложно. Замените всего несколько столовых ложек йогурта на половину общего объема, в зависимости от концентрации смеси. Но учтите, что белки в йогурте притупляют другие вкусы, поэтому, чем смелее вы будете добавлять, тем лучше.

Но мои любимые приправы для замороженного йогурта бывают в виде начинок, которые позволяют йогурту оставаться самим собой. Мой друг Итан был большим поклонником тертой халвы. Мои любимые вишни Luxardo maraschino. Небольшие капли оливкового масла, гранатовой патоки или бальзамического уксуса тоже имеют прекрасный вкус, как и дольки цитрусовых, измельченный засахаренный имбирь, жареные орехи или свежие ягоды.

Ключ к любым ароматизаторам — использовать добавки с пикантным или кислым вкусом, чтобы сбалансировать сладость йогурта.Помните: настоящий замороженный йогурт — это баланс: сладкий и терпкий, свежий и сливочный, молочный и фруктовый. Разве это не звучит лучше, чем мягкие закрученные штучки, которые можно найти в магазинах?

Получить рецепты:

Замороженный йогурт с клубникой — Once Upon a Chef

Этот замороженный йогурт имеет интенсивный вкус свежей клубники, почти как нечто среднее между замороженным йогуртом и сорбетом.

Я знаю, что нельзя владеть всеми мыслимыми кухонными приборами, но если вы найдете повод купить автомат для мороженого, просто дерзайте.Они относительно недороги, и вы всегда будете удивлены, насколько лучше будет ваше мороженое и замороженный йогурт. Этот замороженный йогурт с клубникой, скромно адаптированный из книги Дэвида Лебовица The Perfect Scoop , является тому подтверждением. Он не похож на купленный в магазине замороженный йогурт или имитацию мороженого, которые подают в большинстве магазинов froyo.

Вместо этого он имеет интенсивный вкус свежей клубники — почти что-то среднее между замороженным клубничным йогуртом и клубничным сорбетом. Моя восьмилетняя дочь попыталась сказать это лучше всего: «На вкус очень клубничный.”

Что вам понадобится для приготовления замороженного йогурта с клубникой

Прелесть рецепта в том, что он невероятно простой. Никакого приготовления, вам нужно всего пять ингредиентов для его приготовления: свежая клубника, греческий йогурт, лимон, сахар и водка. Я настоятельно рекомендую использовать цельномолочный греческий йогурт, хотя обезжиренный йогурт тоже подойдет (только не используйте обезжиренный). Что касается выпивки, вы ее не попробуете — она нужна только для того, чтобы йогурт оставался сливочным и гладким в морозильной камере. Вы можете заменить его киршем или ромом или просто исключить его.

Как приготовить замороженный йогурт с клубникой

Начните с смешивания клубники, сахара, водки и лимонного сока в средней миске.

Дайте клубнике размочиться в сахарной смеси примерно в течение часа или до тех пор, пока сахар не станет красивым и сиропообразным.

Смешайте клубничную смесь с греческим йогуртом в блендере и взбейте до однородной массы.

Процедите смесь через мелкое сито, чтобы удалить семена.

Этот шаг не является обязательным; Я думаю, что без семян намного лучше, но если вы не возражаете против них, не беспокойтесь.

Охладите смесь в холодильнике, затем заморозьте в автомате для мороженого.

Когда все будет готово, он будет выглядеть немного влажным.

Перелейте замороженный йогурт в пластиковый контейнер и заморозьте, пока он не станет достаточно твердым, чтобы его можно было собрать ложкой.

Через несколько часов замороженный йогурт станет достаточно твердым.Возможно, вам придется дать ему немного постоять, чтобы он размягчился, прежде чем черпать его. Наслаждаться!

Моей отправной точкой для этого рецепта был замороженный йогурт Дэвида Лебовица с клубникой в The Perfect Scoop. Его версия получилась более ледяной и похожей на сорбет, чем я хотел, поэтому я увеличил количество йогурта и соответственно скорректировал сахар и другие ингредиенты. Он также не процеживает семена, но я думаю, что без них намного лучше. Вы можете посмотреть его версию здесь.

Еще больше рецептов с клубникой, которые могут вам понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Замороженный йогурт с клубникой

Дженнифер Сигал, адаптированный с модификациями из The Perfect Scoop Дэвида Лебовица

Состав

1 фунт клубники, очищенной и нарезанной
3/4 стакана сахара
1 столовая ложка водки

1-1 / 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока
Греческий йогурт 1-1 / 2 стакана цельного молока *

Инструкции

Смешайте клубнику, сахар, водку и лимонный сок в средней миске и перемешайте.Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре примерно на час, время от времени помешивая, пока смесь не станет красивой и сиропообразной.
Смешайте клубничную смесь и греческий йогурт в блендере и взбейте до однородной массы. Поместите сито в миску среднего размера и процедите в миску замороженное пюре из йогурта, чтобы удалить семена. (Самый эффективный способ — использовать ковш, чтобы проталкивать смесь круговыми движениями через сито.) Выбросьте семена. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике, пока он не станет очень холодным (вы можете ускорить процесс в морозильной камере, если хотите).
Заморозьте замороженную смесь йогурта в машине для мороженого в соответствии с инструкциями производителя. Когда все будет готово, он будет выглядеть немного влажным. Перелейте замороженный йогурт в пластиковый контейнер и поместите в морозильную камеру на несколько часов, пока он не станет достаточно твердым, чтобы его можно было совать.
* Примечание: для получения наилучшего вкуса и консистенции я настоятельно рекомендую использовать греческий йогурт из цельного молока. Обезжиренный йогурт тоже подойдет, но замороженный йогурт не останется таким же сливочным в морозильной камере. Не употребляйте обезжиренные.

Информация о питании

На порцию (4 порции)
Калорий: 284
Жиры: 6 г
Насыщенные жиры: 0 г
Углеводы: 50 г
Сахар: 47 г
Волокно: 2 г
Белки: 9 г
Натрий: 52 мг
Холестерин: 14 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Адаптивная нота без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для людей с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на ваших ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.